stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
قصر طولمة باغجة
التطور التاريخي لموضع القصر > أولا: خليج والي جولة راجي خوردي

كانت المنطقة التي أقيمت بها حديقة طولمة باغجة عبارة عن خليج صغير ببوغاز إيجى قبل فتح القسطنطينية. وكان محيطها يعرف باسم «والى جوله راجى خوردى» أي الوادي الصغير الخاص بالحديقة الملكية.
ويُدعى أنه قد شُرعت من هذا الخليج الصغير حركة تمرير السفن العثمانية التي أدخلها السلطان محمد الفاتح للاستيلاء على مدينة القسطنطينية، والتي تعد أحد أكثر العوامل أهميةً في نجاح ذلك الفتح. ومن ثم دامت أهمية الخليج بعد فتح القسطنطينية حيث ظهر مكان جديد يمكث به الأسطول قبل أن يفتح له البحر، وتقام به الحفلات التقليدية التي كانت تُعقد قبل إبحار السفن.
الطراز المعماري

لم يرتبط قصر طولمة باغجة، الذي شُيد محاكاةً للأبعاد الأثرية للقصور الأوروبية، بطراز معماري معين؛ وذلك أن تزودت الطرز المعمارية به بعناصر المناهج المعمارية المختلفة. ويلاحظ من خلال المخطط الذي يتكون من جناحين للمبنى الرئيسي الكبير أنَّ استخدام العناصر التي تضم قيمةً فِعليةً من ناحية الأسلوب المعماري القديم، كان لزخرفة القصر متناولين إياها بمنظور آخر. ومع أنه لم يكن هناك ثمة طراز معماري معتنق لمذهب معين وخالص لنفسه بقصر طولمة باغجة، إلا أنه تم تطبيق الطراز المعماري الباروكي الفرنسي والروكوكو الألماني والنيو كلاسيزم الإنجليزي والرونيسانس الإيطالي على شاكلة معقدة. قصر طولمة باغجة هو أثر تم تشييده حسب الجو العام الفني لبنية ذلك العصر ويعني بمتطلبات القصر العثماني، فهو تحت وطأة التأثير الغربي في الفن وتأثير المجتمع الذي بدا واضحا في محاولات التحديث بالمنظور الغربي له. ويلاحظ من ثم أنهم عندما عنوا بالقصور والدور في القرن التاسع عشر قد شرحوا بذلك أن تطورهم الاجتماعي والفني لم يكن بالظواهر الفنية للقرن الذي عاشوا فيه.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة

يعتبر هذا السراي تحفة فنية معمارية، وكل قصر من قصوره، يعتبر نموذجا فريدا في فن المعمار الإسلامي؛ فعلى البوسفور يطل القصر الصيني حيث غطيت الجدران بأجمل القطع الخزفية التي أبدعها الفنان المسلم، وإلى جواره تحفة أخرى هي القصر الكبير الذي يشكل الأساس الأول للسراي، ثم يتلوه قصر العمدان الرخامية، وقصر المابين وقاعة الديوان، وجميعها تشكل منظومة معمارية، تعترف للفنان المسلم بالقدرة والتفرد.
كما هو متعارف عليه في العمارة الإسلامية للسرايات، فقد أقيم القصر على أعمدة رخامية رائعة الجمال، تربط ما بين الدهاليز والأقسام الأخرى للجناح. وعلى الرغم من أن هذا البناء الجديد قد ازدان بشتى الزخارف والأساليب المعمارية السائدة في القرن التاسع عشر، إلا أنه في العديد من قصوره وأجنحته قد حافظ على الطابع المعماري القديم الذي يشهد بالعظمة والنبوغ والتفرد للفنان المسلم؛ فالمنظر العام للسراى، وقاعة الاستقبال المرتفعة وسط البناء، والدهاليز المغطاة والتي تربط بين القاعة، وبقية الأجنحة والقصور جميعها تشكل منظومة معمارية فريدة.
وإذا ما تم الحديث عن أجزاء القصر وأقسامه بشكل مفصل، فيمكن القول إن القصر يتكون من المبنى الرئيسي تحفه المباني التالية:
برج الساعة.
باب الخزينة.
مبنى الخزينة الخاصة.
مبنى المفروشات القديم.
باب السلطنة.
قصر السلاملك (المبنى الرسمي).
قصر المابين.
قصر الحرملك.
قصر الجواري.
باب الأريكة (باب القولطوق).
الدرب الطويل.
القصر الزجاجي.
مبنى منزل الطير.
برج الطير.
مستشفى الطير.
مبنى الخزينة الداخلية.
باب الوالدة.
مبنى الجواري المميزات.
مبنى رؤساء الخاصكية.
مبنى الحركة الثاني.
مبنى الحركة الأول.
مبنى السُنة.
الصوبة.
مقهى الصوبة.
قصر ولي العهد.
مبنى المنسوجات.
قصر المصاحبان.
المطبخ الأميري.
مبنى جنود الفأس.
مبنى الخاصكية.
جامع الوالدة سلطان السلطانة بزمِ عالم.
مبنى العبيد.
مباني ورش الترميم.
مباني العطايا السنية.
الإسطبل الأميري.
مسرح طولمة باغجة.
قصر السرعسكر.
مبنى الحملة.
ويكون السراي بكل مشتملاته مائتي قاعة. وبقصر المابين، وجناح الخونكار (السلطان) وحدهما ثمانية صالونات ضخمة يحمل كل صالون اسماً يميزه عن الصالونات الأخرى. أصغر هذه الصالونات بطول ثلاثة وأربعين مترا، وأوسعها صالون الاستقبال إذ يبلغ طوله سبعة وأربعين مترا.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > المبنى الرئيسي

يتكون المبنى الرئيسي للقصر من ثلاث طوابق تشتهر بالأسماء التالية: طابق مابينِ هومايون (الجزء المخصص للرجال)، وصالون المعايدة والتشريفات أو الاحتفالات الرسمية، وحرمِ هومايون. فطابق مابينِ هومايون (الفاصل بين الرجال والنساء) هو الجزء الذي يتم فيه إقرار أعمال الدولة، وحرمِ هومايون هو مسكن السلطان وعائلته. أما صالون المعايدة فهو الصالون القائم مابين الجزئين المبينين أعلاه، وهو مخصص لرجالات الدولة الراغبين في معايدة السلطان بالأعياد والاحتفالات الرسمية الهامة.
يتكون المبنى الرئيسي للقصر، في جزئه الموازي للبحر، من ثلاث طوابق مع السرداب. أما الجزء المطل على المنطقة البرية والمخصص لشقق عوائل السلطان، فيتألف من أربع طوابق مع الطوابق البينية. ويعكس الطراز الغربي البارز والظاهر في الشكل، والتفاصيل والديكورات، قيم الجمال المتباينة للإمبراطورية في حقبها الأخيرة. ومن ناحية أخرى، يظهر نمط المكان، كمالية بناء ذي طوابق بأبعاد كبيرة جدا لنوع مخطط المنزل التركي التقليدي، من حيث علاقات الغرف بالصالة. فالجدران الخارجية للقصر مبنية من الحجر، والجدران الداخلية من الطابوق، أما النوافذ والأبواب فهي من الخشب. وفيما بين أعوام 1910-1912م تم توصيل الكهرباء ونظام التدفئة للقصر المنفتح للتقنية الحديثة منذ بنائه.
تعتبر صالة مابين (المخصصة للرجال) التي كان السلطان يقوم بتسيير أعمال الدولة منها، من أهم وأفخم أجزاء قصر طولمة باغجة؛ فصالون المدخل، ذو درج الكريستال يحمل مواصفات البروتوكول ويربط المدخل بالطابق العلوي. وقد تم فرش وتزيين صالون السفراء المستخدم لاستضافة السفراء، وكذا القاعة الحمراء التي كان يستخدمها السلطان لاستقبال زواره بشكل يبرز الفخامة التاريخية للإمبراطورية العثمانية، أما صالة ذي الوجهين الموجودة في الطابق العلوي فكانت مجرد مكان للمرور، مهيأة خصيصاً لمرور السلطان من المابين إلى جناحه. وكان يحتوي الجناح الخاص هذا على حمام فخم استورد رخامه من مصر، وغرف العمل، وغرف الطعام، وغرف للاستراحة التي كان السلطان يقضي فيها حياته الخاصة، أما المكتبة الموجودة في نفس القسم والمكونة من كتب السطان عبد المجيد هي من الأماكن التي تجذب الأنظار في القصر .
ويشكل صالون المعايدة بنقوشه، وأبعاده، وزخارفه، ومحتوياته، معزوفة فنية مرهفة الجمال. ويشتمل هذا القصر على قاعات قد شهدت أحداث تاريخية مهمة، مما جعل لها أسماء مهمة في التاريخ؛ فهناك مثلاً الصالون الرخامي الأحمر، وقد كان السلطان يستقبل فيه كبار زوار الدولة، كما أن رؤساء العصر الجمهوري كانوا يستقبلون فيه رؤساء الدول الأجنبية.
وهناك أجنحة وأقسام أخرى مسماة في هذا القصر؛ فهناك " الجناح الخاص، وجناح الوزير، وجناح الانتظار. وفي قسم المابين = البلاط، في الدور العلوي وفي الناحية المطلة على الحديقة، يوجد جناح الموسيقى. في نفس المحاذاة، وفي قسم الخونكار توجد القاعات التالية: الغرفة الرئيسية، وغرفة المرايا، وقاعة الرسم، وقاعة الملابس. وللسراي ما يقرب من عشر بوابات تطل على البحر والشارع المجاور. وكانت إحداها تقع على شارع خط الترام. كما توجد بوابتي السلطنة في ناحية برج الساعة.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > برج الساعة

برج الساعة هو أحد الوحدات الداخلية لقصر طولمة باغجة. شُيد في مدخل يقع بين بوابة السلطنة وجامع الوالدة سلطان (السلطانة بزمِ عالم). تم العثور على وثائق توضح أن هناك وثائق أخرى تؤكد أنه بعدما بُني قصر طولمة باغجة بكثير، تم تشييد برج الساعة على يد المهندس المعماري «سركيس عامرى باليان»، أخو مهندس القصر المهندس المعماري «نيجوغوس باليان»، بأمر من السلطان عبد الحميد الثاني بن السلطان عبد المجيد. كان عهد السلطان عبد الحميد الثاني عهداً يختلف كل الاختلاف عن أبيه. فقد أمر السلطان عبد الحميد بتشييد أكثر من برج ساعة في المدن الهامة بالأناضول، وقبل ذلك في إسطنبول. وقد أمر بتشييد هذه الأبراج في الأماكن الهامة التي تعج بالزوَار. وجعل هذه الأبراج تفيد في معرفة كم تبقى على وقت الصلاة والتجهيز لها، ولذا زودها بالأجراس لتنبه الأهالي بوقت الصلاة. ويعد برج الساعة بقصر طولمة باغجة هو تحفة السلطان عبد الحميد المعمارية. وقد كلف إنشاؤه مليون ومائتين وخمسة عشر ألفا ومائة وخمسين ليرة دُفِعت من خزانة الدولة. شُرع في إنشائه عام 1890م، وبعد أربع سنوات من ذلك انتهى تشييد البرج. وقد شييد برج الساعة بمفهوم الهندسة العظيمة الفاتنة. تصل مساحته إلى 12×12 مترا تقريبا، وبني على الطراز الباروكي والإمبراطوري على شكل مربعٍ يستدق كلما تم الاتجاه إلى أعلى. يتكون البرج من أربعة طوابق. وُضع وسط الواجهة المزخرفة بالطابق الثاني للبرج المطلة على البر والبحر، طغراء السلطان عبد الحميد الذي أكمله السلطان بإضافة رمزي السلاح والميزان عليه، وقد ازدان بالرخام المزخرف البارز. وبإزاء ارتفاع مستوى البوابة وضع أربعة بارومترات (مقياس الضغط الجوي) متفرقة على الأركان الأربعة الخارجية للبرج. ومن خلال البارومترات يتم رصد مستوى الضعط في الهواء، وتعمل هذه البارومترات حتى يومنا هذا كما تُرصد من خلالها الرياح والعواصف والأمطار ومستوى الهواء الثابت. جُلبت الساعات الموضوعة بذلك البرج من فرنسا، ووضعت الساعات التي صنعها كل من «جون ميار» و«بول جارنير»، على واجهة الطابق الرابع، أما الماكينات فقد وضعت في الطابق الثالث. تختلف الساعة الموجودة بالواجهة المطلة على البحر عن الثلاث ساعات الأخريات. وتم تغيير النظام الإلكتروني للساعات عام 1979م.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > مبنى الخزينة الخاصة

مبنى الخزينة هو المبنى المشيد بجانب باب الخزينة، وتم بناؤه للمعاملات التي تتعلق بجُل المصاريف المتنوعة لعائلة السلطان (نساء، وأطفال)، وكذا لصرف مرتبات العاملين بالقصر. تبلغ مساحة مبنى الخزينة الخاصة قرابة 1250 مترا مربعا، وهو بناء يتكون من طابقين. نوافذه ذات منظر خارجي بسيط. وقد خُصص استخدام هذا البناء حالياً لوزارة القصور الوطنية.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > متحف ساعات طولمة باغجة

عام 2004م تم افتتاح متحفٍ لعرض مجموعة الساعات الخاصة بالقصور الوطنية التركية، بمبنى الخزينة الذي تم تشييده بحديقة الحرملك بقصر طولمة باغجة. مرت تلك الساعات، التي تم الاحتفاظ بها في غرف موصدة ومخازن حيث لم يتسنَ عرضها بممرات المنتزه، بسلسلة من الترميمات استغرقت ثمان سنوات في ورشة الساعات الخاصة بوزارة القصور الوطنية. ويعد متحف ساعات قصر طولمة باغجة، هو المتحف الأول والوحيد للساعات بتركيا. يعرض هذا المتحف، تحفا فنية نفيسة صُنِعت على أيدي محترفي الساعات المولوية العثمانية التي وصلت إلى قمتها في القرن التاسع عشر، هذا إلى جانب الماكينات الفخمة التي صنعها فنانون فرنسيون وإنجليزيون بالقرن الثامن والتاسع عشر.
عام 2009م أغلق المتحف لمدة عام، وصدرت عدة قرارات تنص على أن يتم جرد المتحف وصيانة الساعات، وأن يتم استبدال النظام القديم في العرض بنظام العرض الحديث والبتارين الجديدة، وأن يتم عرض بعض الساعات الجديدة إلى المتحف. وفي ظل هذه المدة تم ترميم الساعات واحدة فواحدة، وأُعيد فتح المتحف للزيارة عام 2010م.
يستأثر المتحف بعرض إحدى وسبعين ساعة، من بينهم الآلات الأوتوماتيكية الموسيقية لصانع الساعات الإنجليزي الشهير «جورج بريور»، وساعات الحائط الفرنسية المغطاة بماء الذهب، والساعات الموسيقية الأوتوماتيكية والنصف أوتوماتيكية، والساعة رقم 9 التي كانت من آخر مجموعة ساعات صنعها أحمد أفلاك دهدة، ومجموعة الساعات الألية لصانعيها المولويين «محمد شكري» و«محمد محسن», والساعة الفلكية العظيمة للسيد «سليمان لذيذ»، والساعة العشرية لعثمان نوري، والعديد من مجموعات الساعات الألية وأخرى عالمية.
راجع موقع المتحف بالنسبة إلى القصر من خلال مخطط القصر المبين أعلاه الشكل رقم 11.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > مبنى المفروشات القديم

مبنى المفروشات هو المبنى الذي شيد للإدارة التي تهتم بالمعاملات الخاصة بمصاريف السلطان، ومصاريف «الخانة دانِ آلِ عثمان» أي (عائلة السلطان كاملة ونساء وأبناء السلطان السابق)، والعاملين بالقصر. تبلغ مساحة مبنى المفروشات حوالي 900 مترا مربعا تقريبا، ويتشكل المبنى من طابقين. ويستخدم هذا البناء حاليا كمركز ثقافي للفن والعلم والمعرفة فيما يختص بوزارة القصور الوطنية.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > قصر الحرملك

يشتهر قصر الحرملك في الدولة العثمانية باسم حرمِ هومايون، ويعرف بأنه القصر الذي يعيش به زوجات السلطان ومستولداته وحريمه وجواريه والسلطانة الأم. يصله دهليز ببهو المعايدة. وهو على شكل حرف "L" يمتد على الساحل كبناء عمودي متوازي. وله تصميمُ بناءٍ قائم بذاته وهو من المباني التي تجمع كل شيء بداخلها. أدى عدم تصريحهم بأي شيء خارج الحرملك عن الحياة الخاصة به وكذا عدم التصريح بالتعداد السري للحرملك إلى أن تشَكْل أكثر أجزاء قصر طولمة باغجة غموضا من حيث تخطيط خريطة العمارة الداخلية للقصر وانعكاس ذلك على البناء. فالمذكرات التي كتبت عن الحرملك دونت فيما بعد.
يعد الحرملك من الأماكن التي لها قدسية خاصة في قصر طولمة باغجة وباقي القصور العثمانية حيث يحرم على الأغراب والمحليين دخولها. ولهذا الوضع أسباب عديدة منها أن نساء القصر كن مسلمات ومحجبات ولايرتدين الحجاب سوى حين يكُنَّ خارج القصر، وكذا لإبعاد الرجال عنهن، وذلك لتأثر السلاطين العثمانيين بالدين الإسلامي. وقلما يتم دعوة من يعيشون بالحرملك لمناسبة خارج القصر. فالحرملك هو المدينة المحرمة التي تنفصل عن العالم الخارجي.
ونجد جناح السلطانة الأم والجواري المميزات والهوانم بقصر طولمة باغجة جنبا إلى جنب. بجناح السلطانة الأم هناك ردهة للطعام، وغرفة للضيوف، وغرفة نوم، ودورة مياه، وغرفة مؤونة، ومطبخ. وتقوم رئيسة الخدم التي يتم اختيارها من بين سيدات مشهودٍ لهن بالإخلاص والأمانة، بمباشرة أعمال السلطانة الأم خارج القصر. وهناك مدرسة لتعليم النساء بحرملك قصر طولمة باغجة. هذه المدرسة عبارة عن جناح كبير، تعكس المقارئ فيها، والأماكن ذات الشبيكة، واللغات الأجنبية التي تم تدريسها، العلوم المعاصرة بالإضافة إلى الطاولات؛ روح تطور التعليم الديني التقليدي. وتظهر غرفة الموسيقى بالطابق العلوي مدى ولوج التأثير الغربي للقرن التاسع عشر على القصر من خلال تعليم الموسيقى على أرفع مستويات الذوق العام.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > القصر الزجاجي

إذا أمكن القول إن لقصر طولمة باغجة نافذة انفتحت على العالم، فلن تكون سوى القصر الزجاجي. ويمكن أن نصف هذا المكان بأنه جوهرة لسلسلة القصور العثمانية التقليدية بقصر طولمة باغجة، يتكون هذا القصر من بهوين يربطهما ممر ودفيئة لا يحفها سوى الزجاج. يختلف هذا القصر عن القصور الأخرى، كما يختلف عن المباني الأخرى بطولمة باغجة سواء من حيث موقعه بالنسبة لخريطة قصر طولمة باغجة، أو من حيث تزيينه بالزجاج. وهناك نافورة تتوسطها فسقية كربستال في القسم الأوسط الذي يشمل الدفيئة التي أطلق على القصر هذا الاسم بسبها. ويتم افتتاح معرض بين الحين والآخر بالدهليز الذي يربط القصر الزجاجي بالمبنى الرئيسي.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > منزل الطير (مبنى القوشلُق)

يُعد منزل الطير المُشيد بقصر طولمة باغجة أحد أعظم النماذج لمنازل الطير المشييدة بالقصور العثمانية لغاية هذا العصر. ويُمَثِل مع «قاعة الفن» جزءاً ممتعاً ومختلفا بقصر طولمة باغجة. يتكون منزل الطير من الأقفاص والمجاثم التي يُربى الآف الطيور بداخلها، وكذا مستشفى للطيور، وبرجاً، وحديقةً للمنزل. ويحتل منزل الطير مكانة من بين مباني القصر كموضع للاستمتاع ومركزٍ للنشر والدراسة والبحث في كل ما يتعلق بالطيور.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > مباني الحركة

شُيدت مباني الحركة كمحل لإقامة الأمراء الذين وصلوا إلى سن يجب أن يخصص لهم جناح خاصٌّ لإقامتهم. ويطلق اسم قصر الأمراء على المبنيين الذين شيدهما المهندس المعماري «سركيز باليان» عام 1894م لولي العهد الأمير رشاد، وولي العهد الأمير كمال الدين؛ في جزءٍ من حديقة «قصر ولي العهد» المطلة على الجانب البري، يحفهما جدران غير مرتفعة. وكلا القصرين محاكاة للقصور الجبلية بفرنسا وسويسرا، وواجهاتها، وكذلك هيكلها المحطم.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > قصر ولي العهد

يعيش بقصر ولي العهد بطولمة باغجة سراي ولي العهد وحاشيته. وولي العهد هو الأمير الذي يعين وريثًا للعرش بمقتضى فرمان عثماني، ويصبح سلطانا بعد وفاة السلطان الحالي أو مرضه أو تنازله عن العرش أو خلعه أو إقصائه عن الحكم. يبدو هذا القصر وكأنه امتداد للمبنى الرئيسي، ولكنه مبنى مستقل عن باقية المباني. يجمع قصر ولي العهد خصائص لعصور معمارية مختلفة حيث استغرق إنشاؤه فترة طويلة. يحمل القسم الأول من القصر، الخصائص المعمارية والزخرفية المميزة لعصر السلطان عبد المجيد الأول. وازدان القسم الثاني الذي تمت إضافته في عهد السلطان عبد العزيز بعناصر الطراز الإمبراطوري والباروكي الأبهى والأكثر زخرفة متداخلة مع بعضها البعض. ولقصر ولي العهد تخطيطٌ معماريٌّ بنفس صفات المبنى الرئيسي ولكن في إطار صغير. يتكون القصر من جناح السلاملك، وجناح الحرملك، وجناح المابين. وهو بناء مصمم من بدروم يعلوه طابقين. وبأمر أصدره أتاتورك عام 1937م، جُرد القصر من خاصية القصر المفروش، وأُعيدت ملكية القصر إلى متحف الرسم والنحت بتركيا بناءً على طلب صدرَ عن مركز فعالية الثقافة والفن.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > قصر المصاحبان

قصر المصاحبان هو مبنى ذو حديقة خاصة، له واجهة تطل على البحر، تخطيطه على شكل مستطيل، وهو من مجموعة المبنى الرئيسي، يمتد على ساحل البحر نحو بشكطاش. وهو مبنى بسيط مشيد للأشخاص القائمين على خدمة السلطان العثماني وهم من يطلق عليهم لقب «المصاحب». والمصاحب في الدولة العثمانية هو من يُختار من بين أرباب العلم والفن لتسلية السلطان بحُسن الحديث.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > المطبخ الأميري

المطبخ الأميري هو مطبخ القصر العثماني. يتكون المطبخ الأميري من مطابخ القصر والمبنى الأخير للمجموعة الثالثة التي تقع تجاه الجدران المرتفعة. تم إلحاق المطبخ الأميري ضمن ممتلكات المؤسسة التي بنتها فعالية الثقافة والفن التي تعرف باسم مركز ثقافة طولمة باغجة. ينقسم المطبخ الأميري من قسمين المطبخ الكبير والمطبخ الصغير. بالمطبخ الكبير يتم إعداد الطعام للقائمين بالقصر، وسفرات يوم الديوان، والحفلات. وبهذا المطبخ يجهز الطعام ليكفي ما يقرب من أربعة وخمسين ألف شخص. وهناك أقسام داخل المطبخ مثل مطبخ السلطانة الأم، ومطبخ رئيس أغوات الحرملك، ومطبخ رئيس البوابات، ومطبخ رئيس بيت المؤن. أما المطبخ الصغير، فهو المكان الذي يُطهى به طعام خاص للسلطان. يقدم المطبخ الأميري الطعام للعشرة أو خمسة عشر ألف جندي في الأيام التي توزع فيها الرواتب الشهرية، ذلك غير الأطعمة التي تقدم كل يوم كالمعتاد. يجهز المطبخ في الليلة الخامسة عشر من شهر رمضان البقلاوة لعشرة آلاف جندي، أما في يوم انعقاد الديوان فيُجهّز ستمائة ألف صحن شوربة وأرز وحلوى الزردة وهناك قسم في المطبخ الأميري يطلق عليه قسم الحلويات. وتصنع به جميع أنواع الحلوى، والمربى، والعصائر، والعجائن، والصابون ذو الرائحة. تختلف مراتب الطهاة في المطبخ الأميري وفقًا لأنواع الطعام الذي يطهوه للسلطان والسلطانة الأم والأمراء والشعراء، ووفقاً لمسؤولياتهم بالمطبخ؛ ومن بينهم: رئيس الطباخين، ورئيس الموقد، ورئيس طهاة الكباب، والحلواني، وطباخ العجائن، وطاهي الأرز، وطاهي السمك. ويطلق على المسؤول عن مراقبة أعمال المطبخ، اسم «أمين المطبخ الأميري». وكانت رتبته بالمطبخ «الحاججان». وهو المسؤول عن محاسبة رؤساء الأقسام بالمطبخ، ومن يمسك دفاتر المصاريف ودفاتر الحضور، وهوالمسؤول عن تأمين احتياجات المطبخ. ويساعده كاتب المطبخ الأميري، ومسؤول بيت المؤن، والجاشنجر وأغنياء المطبخ.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > مبنى جنود الفأس

هو المبنى المشيد على الطريق ملاصقا لمبنى الخاصكية جوار بشكطاش والقصر، وهو المبنى المخصص لإقامة جنود الفأس المسؤولين عن حماية القصر وتأمينِه. يتكون هذا المبنى من ثلاثة طوابق، وهو مشيد على الطراز الإمبراطوري، ونوافذه مصنوعة من الحجر الرملي. يستخدم هذا البناء اليوم «الكونسولفتوار الدولي» بجامعة المهندس المعماري سنان للفنون الجميلة.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > مبنى الخاصكية والعبيد

هو المبنى المشيد خلف قصر المصاحبان. يتكون هذا المبنى من طابقين. ويستخدم كمقرٍّ لسكن الخاصكية الذين يعملون بقصر الحرملك. لهذا البناء صحن داخلي كبير، ونوافذ مستطيلة، وله معمار بسيط وخطوط مستوية.
الوصف العام لقصر طولمة باغجة > جامع الوالدة سلطان

يقع جامع الوالدة سلطان (السلطانة الأم) جنوب قصر طولمة باغجة، ويحتل موقعا على ساحل البحر. شُيد الجامع بأكمله أمام بوابة الصحن المجاور لبرج الساعة. يشتهر جامع الوالدة سلطان باسم جامع طولمة باغجة، أما اسمه الأصلي فهو جامع الوالدة سلطان (السلطانة الأم) «بزمِ عالم» شُرع في بناء جامع الوالدة سلطان بأمر من السلطانة الأم «بزمِ عالم» والدة السلطان عبد المجيد الأول، واكتمل بناؤه تحت إشراف السلطان عبد المجيد بعد وفاة والدته عام 1853م. استغرق استكمال بنائه عامين، وافتتح للعبادة في احتفالية يوم الجمعة الثالث والعشرين من مارس عام 1855م.
ويلاحظ أنه لاستكمال بناء الجامع تم سحب دعمٍ مادي بضعَ مراتٍ وأحيانا على نحو شهري من «الخزينة الخاصة»، ومن خزينة «المالية». تولى بناء جامع طولمة باغجة المهندس المعماري «نيجوغوس باليان» في حقبة انتشر فيها التأثر بالتيارات الغربية بشكل صورَه في العمارة العثمانية للقرن التاسع عشر. ساد في هذه الحقبة مفهوم تأويلٍ مثيرٌ للاهتمام حول نتيجة المزج بين الذوق المعماري والتراكم الفني والحضاري للطرز المعمارية كالطراز الباوكي والإمبراطوري وطراز الروكوكو. ومن هذا المنطلق فإن جامع طولمة باغجة هو النموذج المثالي الذي يعكس المقاربة العامة والذوق الفني للحقبة التي ينتمي إليها الجامع. وهناك كتابة منظومة بأربعة أبيات شعرية على بوابة هذا الصحن الموجود ناحية برج الساعة والذي تحيطه الجدران ذات الأربعة بوابات. تزدان تلك الكتابة المدونة بخط الثلث الجلي، بخيزرنات منقوشة على الطراز الغربي.
شُيد المسجد على شكل مربع، له مئذنتين، وقبة كبيرة. ويبدو على هذا البناء الذي يحمل قبته أربعة قناطر، أنه على شكل منشور هندسي مطور على شاكلة مكان ضيق المتسع، وارتفاعه شديد العلو. ولكل من مئذنتي المسجد شرفةٌ خاصةٌ بها، وتلفت المئذنتان الانتباهَ بطولهما وببدنهما المجوف. تزدان المساحة الموجودة تحت شرفتيهما بالخيزرنات. هنالك قصر للسلطان أمام المسجد، ترتفع هاتان المئذنتان الدقيقتان عليه، تزين العناصر الأوروبية الواجهة الداخلية للمسجد، وتهيمن على الأعمال الكتابية الزيتية، والنقوش، والمحراب، والمنبر. ومع أن المسجد بنقوشه يعدُّ تحفةً من حيث الشكل، إلا أنه يوصف بالانحطاط من حيث الجودة المعمارية وموادِّها.
الزخارف المعمارية

تميزت زخرفة القصر الداخلية والخارجية باستخدام النقوش المقتبسة من العصور الفنية المتباينة للغرب ممزوجةً.
وقد استُخدمت نقوشٌ تجمع بين خصائص الطراز الباروكي والركوكو والطراز الإمبراطوري. كما استخدم في بناء القصر رخام به لون مُحاكٍ للأزرق تم استخراجه من جزر مرمرة، أما الزخارف الداخلية فقُدمت فيها أعمال بالرخام والجحارة القاسية ذات الجودة العالية مثل: حجر المرمر والبلور والسماقي. وفي التزيبن الداخلي كما هو الحال في الزخارف بالواجهات الخارجية، ساد مفهوم الغربلة (الاقتطاف). أعد نقوش الجدران والسقوف بالقصر فنانون إيطاليون وفرنسيون. استُعمل تراب الذهب كثيراً في التزيينات الداخلية. وعلى زخارف الجدران والسقوف التي رسمت عليها الصور الزيتية والجصية، بزرت السطوح ذات الأبعاد والتركيبات المعمارية التصويرية. وتم إثراء النقوش الداخلية للقصر بإضافة الملحقات على مر التاريخ. واكتسبت الأبهاء والغرف قيمةً خاصةً ولا سيما مع هدايا القادة ورجالات الدولة الأجانب. وقد عمل السلطان الأجنبي المدعو «ستشان»، على إثراء نقوش القصر وتوسيع ساحته. ويظهر نمط الحياة على الطراز التركي من خلال الوسائد والمراتب والشِلات التي تُرى في غرف القصر وعلى مقاعده إلى جانب الأثاث المصنوع على الطراز الأوروبي (الريجنجة، ولويس الخامس عشر، ولويس السادس عشر، والفيياناسونت) والمصنوع على الطراز التركي.
أُعلن في وثائق بتاريخ 1857م، أنَّ «ستشان» مُنح وساما تكليلا لنجاحه وفُرِض على الدولة العثمانية أن تدفع له حق ما قدم بالقصر وهو ما يقدر بثلاثة مليون فرنك. كانت جل أقمشة الفرش والستائر محلية، بل وتم تصنيعها بمصانع النسيج الخاصة بالقصر. ووفقاً لأرضيات القصر المصنوعة من الباركيه (والتي تقدر مساحتها 4500 متراً مربعاً تقريباً) تم تزيين مائة وواحد وأربعين سجادة، ومائة وخمسة عشر بساطا. صُنع جزء كبير من السجاد على أنوال مصانع «الهركة» التركية. يبلغ حاصل جمع ثريات البوهاميا والبقرى وثريات البايقوز، ستة وثلاثون ثريا. وكانت المادة التي صنعت منها الشماعيد ذات القوائم، وبعض المدافئ، ودرابزين الدرج البلوري، وكذا جميع المَرَايا هي الكريستال. بالإضافة إلى كل هذا هناك خمسمائة وواحد وثمانون شمعدانا في القصر صنعت من الفضة والكريستال. وهناك ست وأربعون زهرية من جملة مائتين وثمانين زهرية صنعت من خزف ييلديز، كذلك صنعت تسع وخمسون منها في الصين، وتسع وعشرون في السِفِير الفرنسي، وستة وعشرون زهرية في اليابان، والباقية عبارة عن خزف لدول أوروبية مختلفة. وتزدان غرف القصر وأبهاؤه بمائة وثمانية وخمسين ساعةً تختلف كل منها عن الأخرى. ورسمت ما يقرب من ستمائة لوحة على يد فنانين أتراك وأجانب. ويضم القصر تسع عشرة لوحة للباش رسام «زونارو»، وثمانية وعشرين لوحة لفنان «أيوَازووِسكي» الذي أقبل على إسطنبول في عهد السلطان عبد العزيز. وقد زوده السلطان عبد العزيز خلال جولته في أوروبا بأجمل، وأندر، وأروع التحف والأثاث. كما يضم هذا القصر مجموعة فريدة من اللوحات والصور التي جمعها هذا السلطان من أوروبا.