stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
الحرب الأهلية البيزنطية 1328-1321
مقدمة الحرب الأهلية

بعد حادثة مقتل الأمير مانويل من قبل اخيه أندرونيكوس الثالث باليولوج خطأ، عمد أندرونيكوس الثاني باليولوج إلى استبعاد أندرونيكوس الثالث باليولوج من منصبه، في حين توفي ميخائيل التاسع باليولوج ابن أندرونيكوس الثاني باليولوج والذي كان في طريقه لتولي العرش، وذلك بعد علمه بموت ابنه.
الصراع الأول 1321

كان أندرونيكوس الثالث باليولوج يحظي بالكثير من المؤيدين ومن اهمهم: سيرجانس بالايولوغوس وجون كانتاكوزينوس السادس الذين نصّبوا أنفسهم حكاماً علي مدينة تراقيا بسبب استيائهم الشديد من الإمبراطور القديم. وفي عيد الفصح عام 1321 فرّ أندرونيكوس الثالث باليولوج إلي العاصمة أدرنة، حيث أقام في بلاطه في الوقت الذي بدأت فيه الانتفاضة ضد جده. وقاد سيرجانس بالايولوغوس جيشه الجرار متجها إلي العاصمة مما اضطر الإمبراطور للتفاوض. وفي 6 يوليو عام 1321 تم التوصل إلى اتفاقية سلام بين الأطراف المتنازعة وتم الإتفاق على الاعتراف بأندرونيكوس الثالث باليولوج امبراطوراًً علي تراقيا وعدة منا من مقدونيا. بينما بقيت القسطنطينية تحت حكم أندرونيكوس الثاني باليولوج كأعظم امبراطور، حيث كان من سلطاته أيضاً مباشرة السياسات الخارجية للإمبراطورية.
الصراع الثاني 1322

لم تستمر اتفاقية 1322 طويلاً، حيث مال كلاً من أندرونيكوس الثاني باليولوج وأندرونيكوس الثالث باليولوج إلي تطبيق سياسات خارجية مستقلة بالقوة. حيث نشب خلاف داخل صفوف أندرونيكوس الثالث باليولوج بين سيرجانس بالايولوغوس ورئيس الأركان جون كانتاكوزينوس وذلك بسبب شعور سيرجانس بالايولوغوس انه لم يتم دعمه بالشكل الكافي وعبر أيضاً عن استيائه الشديد بسبب التقدير الكبير الذي أبداه أندرونيكوس الثاني باليولوج لجون كانتاكوزينوس. علاوة على ذلك، فقد تم تداول قصه فحواها أن أندرونيكوس الثالث باليولوج حاول إغواء زوجة سيرجانس بالايولوغوس. وكنتيجة لذلك، في ديسمبر 1321 فرّت جنود سيرجانس بالايولوغوس إلي القسطنطينية لدعم الإمبراطور القديم. لذا تم منح سيرجانس بالايولوغوس رتبة (megas dux) «وهي رتبة عسكرية مرموقة كانت تمنح لرئيس الأركان في الأسطول البيزنطي» وتعني (dux باللاتينية القائد أو الزعيم). ومن ثم استطاع إقناع أندرونيكوس الثاني باليولوج باستئناف الحرب. وبالفعل اشتعل فتيل الحرب من جديد وانتصر أندرونيكوس الثاني باليولوج العديد من الانتصارات مما مكنه من الإستيلاء علي العديد من المدن في القسطنطينية، وفي النهاية تم إبرام اتفاقية اخري في يوليو عام 1322 ورجع الحال إلي ما كان عليه. وبهذا الإتفاق بين الجد وحفيدة أصبح سيرجانس بالايولوغوس في موقف حرج لفشله في تحقيق أطماعه، لذلك شرع في التخطيط لاغتيال أندرونيكوس الثاني باليولوج والإستيلاء علي عرشه. لكن الرياح تأتي بما لاتشتهي السفن، حيث تم إحباط المؤامرة وحكم علي سيرجانس بالايولوغوس بالسجن مدي الحياة. وفي فبراير عام 1325 توج أندرونيكوس الثاني باليولوج حفيده (أندرونيكوس الثالث باليولوج) امبراطوراً علي البلاد. وفي النهاية، وعلي الرغم من قلة المعارك التي دارت في هذا الصراع، إلا أنها كان لها تأثير سلبي كبير علي الإمبراطورية البيزنطية: حيث انخفض الإنتاج الزراعي وتضررت التجارة بشكلٍ كبير.
الصراع الثالث 28 - 1327

في فبراير 1327 نشب صراع جديد بين أندرونيكوس الثالث باليولوج وجدّه أندرونيكوس الثاني باليولوج لكن هذه المرة تورطت دول بلقان في هذه الحرب، حيث وقف ملك الصرب ستيفان ديكانسكي إلي جانب أندرونيكوس الثاني باليولوج، وعلي الجانب الآخر وقف امبراطور بلغاريا ميخائيل شيشمان إلي جانب أندرونيكوس الثالث باليولوج كما هو متفق عليه في معاهدة شيرنومان. ودارت مجموعة من المعارك الضارية علي الأراضي المقدونية التي استولي عليها أندرونيكوس الثالث باليولوج في النهاية، بالإضافة إلى، السيطرة على مدينة سالونيك. وفي يناير 1328 استطاع أندرونيكوس الثاني باليولوج استعادة المدينة وذلك بمساعدة قائده جون كانتاكوزينوس. وبعد حفلة الانتصارات التي دارة في مقدونيا، قرر أندرونيكوس الثالث باليولوج الإستيلاء علي القسطنطينية. وفي مايو عام 1328 حاصر المدينة مما أجبر جده علي الإستسلام والتنازل عن العرش ومن ثمّ تولي هو زمام الأمور في الإمبراطورية. وبعد عامين لجأ الإمبراطور القديم إلي صومعته حتي وافته المنيّة في فبراير عام 1332. وفي عهد أندرونيكوس الثالث باليولوج من عام 1341 - 1328 وُلد جيل جديد بقيادة الزعيم جون كانتاكوزينوس والذي كان مسؤولاً عن سياسات الإمبراطورية البيزنطية بينما تولي أندرونيكوس الثالث باليولوج قيادة الجيش. وكعادة الحروب الأهلية فقد استنزفت هذه الحرب الامبراطورية البيزنطية مما أدي إلي انخفاض قيمةالعملة، لكن الحكومة قد صبت جُل اهتماماتها علي القانون والمحاكم.
مصادر إضافية

Bartusis, Mark C. (1997), The Late Byzantine Army: Arms and Society 1204–1453, University of Pennsylvania Press, ISBN 0-8122-1620-2
Bosch, Ursula Victoria (1965), Kaiser Andronikos III. Palaiologos. Versuch einer Darstellung der byzantinischen Geschichte in den Jahren 1321–1341 (بالألمانية), Adolf M. Hakkert
Fine، John Van Antwerp (1994)، The Late Medieval Balkans: A Critical Survey from the Late Twelfth Century to the Ottoman Conquest، University of Michigan Press، ISBN:978-0-472-08260-5، مؤرشف من الأصل في 2020-01-28
Jeffreys، Elizabeth؛ Haldon، John؛ Cormack، Robin، المحررون (2009)، The Oxford Handbook of Byzantine Studies، Oxford University Press، ISBN:978-0-19-925246-6
Nicol، Donald MacGillivray (1993)، The Last Centuries of Byzantium, 1261–1453، Cambridge University Press، ISBN:978-0-521-43991-6، مؤرشف من الأصل في 2020-01-28
Nicol، Donald MacGillivray (1996)، The Reluctant Emperor: A Biography of John Cantacuzene, Byzantine Emperor and Monk, C. 1295–1383، Cambridge University Press، ISBN:978-0-521-52201-4، مؤرشف من الأصل في 2020-01-28
Treadgold، Warren T. (1997)، A History of the Byzantine State and Society، Stanford University Press، ISBN:0-8047-2630-2
Ostrogorsky، George (1969)، History of the Byzantine State، Rutgers University Press، ISBN:0-8135-0599-2، مؤرشف من الأصل في 2022-07-16
بوابة الإمبراطورية البيزنطية
بوابة التاريخ
بوابة الحرب
بوابة العصور الوسطى
بوابة اليونان
بوابة بلغاريا
بوابة ملكية
مطبخ فلسطيني

مطبخ فلسطيني
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البلد / المنطقة:  دولة فلسطين 
النوع:  مطبخ وطني 
الثقافة:  ثقافة فلسطين 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
المطبخ الفلسطيني أحد المطابخ الشرقية الغنية في منطقة بلاد الشام، والذي يتداخل بشكل كبير مع فنون الطبخ في بلاد الشام.
الطبق الوطني من فلسطين هو المسخّن. ينعكس تاريخ فلسطين من حكم إمبراطوريات كثيرة مختلفة على المطبخ بشكل واضح، والتي استفادت من مختلف المساهمات والتبادلات الثقافية.
كيك منزلي مصنوع في مدينة نابلس
تاريخ

لقد تأثرت الأطباق الفلسطينية بثلاث حضارات رئيسية، وهي حضارة العرب، والفرس والأتراك. أن فتح العرب لسوريا، وفلسطين أثر على تقاليد الطهي البسيطة التي تستند في المقام الأول على استخدام الأرز، والضأن واللبن الزبادي، على مر التاريخ. بالفعل بسيطة في المطبخ لم تقدم لعدة قرون، حتى صعود العباسيين، الذي اتخذوا من بغداد رأس الحكم. وبدأت الثقافة الفارسية بالتأثير من ذلك الوقت فصاعداً، والثقافة الفارسية كانت تدمج في الثقافة العربية خلال 800 - 1000 ومنتشرة في جميع أنحاء المناطق الوسطى من الإمبراطورية.
وقد تأثر المطبخ الفلسطيني بالعثمانيين لاحقاً، لأن الإمبراطورية العثمانية التي أدرجت فلسطين واحدة من المقاطعات في 1517 كان جزئياً تتألف من ما قد أصبحت، بحلول ذلك الوقت المطبخ العربي «الغني». بعد حرب القرم، في 1855، العديد من المجتمعات الأخرى بما فيها البوسنيون، واليونانيين والفرنسيين والإيطاليين وبدأت تسوية في المنطقة لا سيما في المراكز الحضرية مثل القدس ويافا ونابلس وبيت لحم. وقد تأثر المطبخ من هذه المجتمعات، ولا سيما من منطقة البلقان، ساهمت في إبراز الطابع الفلسطيني بالمطبخ. ومع ذلك، طيلة فترة الخمسينيات والستينيات من القرن العشرين، كان النظام الغذائي لكثير من الأسر الفلسطينية في المناطق الريفية تدور حول زيت الزيتون، توابل زيت وزعتر، المخبوزات التي كانت تطهى في الفرن البسيط الذي يسمى في فلسطين الطابون.
أقسام المطبخ الفلسطيني

يقسم المطبخ الفلسطيني إلى ثلاث مجموعات إقليمية : الجليل، والضفة الغربية وقطاع غزة.
أقسام المطبخ الفلسطيني > الجليل

المقالة الرئيسة: بسيسة الخروب
يشبه المطبخ في منطقة الجليل كثيراً المطبخ السوري-اللبناني بسبب التواصل الكبير الذي كان قائماً قبل تقسيم سورية وإنشاء الكيانات الصغرى وفيما بعد إنشاء إسرائيل. يتخصص سكان الجليل في إنتاج عدد من الوجبات على أساس مزيج من التوابل واللحوم، المعروفة باسم الكبة عند العرب. تباينات الكبة حسب المواد الخام.
تتكون الكبة بالصينية من لحم الغنم المفروم مع الفلفل والعديد من البهارات بالإضافية إلى طبقة من البرغل المقرمشة، ثم يتم خبزها.
يتم تقديم الكبة بالصينية كطبق رئيسي لوجبة الغداء الفلسطينية. أما الكبة النية فتتكون من اللحم النيء والبرغل بالإضافة إلى تشكيلة من البهارات. يتم تناولها كطبق جانبي مع خبر البيتا أو المرقوق والذدي يستخدم لسكب اللحمة فوقه.
في مناسبات اللحمة الخاصة في الجليل يتم تقديم اللحم المشوي أو أي نوع آخر من اللحم مع الأرز وقطع اللحم والعديد من البهارات والتي يتم تزيينها عادة بالبقدونس أو المكسرات المحمصة.
أقسام المطبخ الفلسطيني > الضفة الغربية

يعتبر المسخن طبق مشترك رئيسي نشأ في جنين ومنطقة طولكرم في شمال الضفة الغربية. وهو يتألف من دجاج مشوي مع البصل المقلي مع سماق وزيت الزيتون والبهارات والصنوبر ويوضع هذا الخليط كله فوق خبز الطابون.
المقلوبة هي عبارة عن طنجرة من الأرز المطبوخ مع قطع الدجاج أو اللحم وقطع الخضار المقلية والتي قد تكون إحدى أو جميع التالية: الباذنجان، القرنبيط، الجزر، البطاطا. سميت بهذا الاسم لأن المكونات توضع بشكل مقلوب في الصينية أو طبق التقديم، أي طبقة اللحم ثم الخضراوات ثم الأرز، وعند تمام الطهي يتم قلب الطنجرة. تعتبر المقلوبة من الأكلات المشهورة في ببلاد الشام عامة وفي فلسطين خاصة. حيث يرجع تاريخ وجودها منذ القرن الثالث عشر للميلاد.
يعتبر المنسف أحد الوجبات التقليدية في وسط الضفة الغربية واالنقب. تعود جذورها إلى البدو من شبه الجزيرة العربية. يتم طهو هذه الوجبة خلال المناسبات كالإجازات والأفراح والتجمعات العائلية الكبيرة.
يتم وضع لحم الضاني المطبوخ باللبن فوق خبز الطابون الذي يوضع فوقه طبقة من الأرز. أما اللبن فيكون مصنوعاً من الحليب المخضوض المجفف على شكل أحجار تعرف بالجميد. يقدم اللبن المطبوخ جانباً، وقد يسكب فوق الأرز واللحم عند بدأ تناول الطعام. يتم تزيين الطبق بالصنوبر المحمص و اللوز. يعتبر استخدام اليد اليمنى في تناول المنسف هي الطريقة التقليدية لتناوله.
أقسام المطبخ الفلسطيني > غزة

المطبخ في قطاع غزة يشبه إلى حد كبير مطبخ بلاد الشام بشكل عام، إلا أنه قد تأثر بالأكلات المجاورة حيث تأثرت من مصر وموقعها على ساحل البحر المتوسط. الغذاء الرئيسي للغالبية العظمى من سكان في المنطقة هو السمك. الصناعة الرئيسية بغزة هي صيد الأسماك والأسماك وغالبا إما ان تكون مشوية أو مقلية، وتتسم الأطعمة هناك بأضافة الثوم والفلفل الأحمر والكمون ومنقع في مزيج من الكزبرة، الفلفل الأحمر، كمون، المفروم والليمون.التأثير المصري يظهر أيضا على جانب الاستخدام المتكرر للفلفل الحار والثوم والشوندرة نكهة لكثير من قطاع غزة وجبات الطعام. الطبق الوطني لمنطقة غزة هو السماقية، والتي تتكون من خليط من السماق والسلق واللحم والطحينة الحمراء مع إضافة البصل والثوم والفلفل الحار والحمص وزيت الزيتون. تقدم السماقية في قطاع غزة خلال المناسبات السعيدة كالأفراح والحفلات.
الأكلات الوطنية

هناك العديد من الأطعمة الوطنية المعروفة التي نشأت في مناطق من فلسطين وانتشرت لتصبح أكلات رئيسية معروفة في الوطن العربي مثل الكنافة النابلسية والجبن النابلسي والكبة النابلسية (المقلية) والجبن العكاوي (جبن من عكا). تشبه الحلويات في فلسطين أيضاً الحلويات في بقية مناطق سورية، فنجد البقلاوة والمبرومة والمعجنات.
كذلك يشكل الفلافل أحد الأطباق الشعبية الرئيسية في المنطقة وهو أكلة مشتركة مع المطبخ المصري، إلا أنها تصنع في بلاد الشام من الحمص أما في مصر فتصنع من الفول.
كذلك توصف المزة بمجموعة متنوعة من أطباق موضوعة على طاولة لتناول الطعام التي تجري على مدى عدة ساعات، وهي ذات سمة مشتركة بين ثقافات البحر الأبيض المتوسط. هناك بعض الأطباق المشتركة بالمزة كأطباق الحمص، التبولة، بابا غنوج، لبنة، وزيت وزعتر.
من الطبخات الشهيرة في جميع أنحاء فلسطين نجد ورق العنب المغلي، الملفوف المحشي بالأرز والخروف المحشي والمسخن.
المطبخ الخليلي جزء غني من المطبخ الفلسطيني، يتبع منطقة الخليل جنوب الضفة الغربية. ويمتاز بعدة أكلات شعبية عن باقي المناطق الفلسطينية رغم تداخله معها في معظمها وأشهر أكلة ارتبطت بهم القدرة الخليلية.
منتجات العنب

تشتهر مدينة الخليل بكروم العنب (حَبايل - جمع حَبَلة وهي قطعة الأرض في سفح الجبل - العنب)، والتي تنتج أجود أنواع العنب في العالم منذ قديم الزمان فحلاوته استثنائية وإنتاجه وفير ولذلك دخلت منتجات العنب في الكثير من المأكولات الخليلية بسبب انتشار كروم العنب في الخليل كلها من اقصاها لأقصاها، فالعنب في الخليل مرتبط مع الثقافة الغذائية لأبناء المحافظة، حيث يشكل العنب المنتج الزراعي الأول في المحافظة كلها.
وتشتهر أيضا بأشجار التين بأنواعه المختلفة المذاق وأشهرها الشحامي ويجفف التين ليصبح قطّينا يلضم في قلائد أو يفتح ويكتل في كماميس (جمع كُمّاس وهو أن يجمع على شكل كُرة) ليستهلك على مدار العام.
قطوف العنب الخليلي بألوانها وأنواعها ومذاقاتها المختلفة (مثل العنب الدبوقي - شديد الحلاوة وحبته طويلة صلبة لامعة شفافة تميل للإخضرار - والشامي والحلواني والجندلي والمراوي والشيوخي - الدراويشي - والبيتوني والحلبي والموزي والزيني والمطرطش وبز البقرة والبناتي - بدون بذور - وأنواع أخرى).
الدبس وهو شراب مركّز داكن اللون مائل إلى اللون الأحمر حلو المذاق تصنع منه أطباق الحمرا وبيضا أو يغمس مع الطحينة والبعض يستمتع بشربه خاصة في صباح الأيام الشتائية الباردة.
العنطبيخ (عنب طبيخ، ويسمونه في القضاء عنبية) وهو مربّى (تطلي) العنب مع بذوره والتي تعطيه طعما مميزا إضافة لفوائدها الصحية العديدة والتي ثبتت طبيا، ويخزن في أوعية فخارية تسمى بَراني (جمع بُرنيّة).
الخبيصة الخليلية وهي من عصير العنب الخليلي الأبيض الصافي مع السميد تسكب بعد طبخها وهي سائلة في أطباق.
الملبن الخليلي المشهور والمطعم بحب القريش (الأريش) الأسود اللذيذ المستخرج من أكواز أشجار القريش المنتشرة في جبال الخليل وفلسطين وهي من الصنوبريات كما يضيف البعض له قليلا من حبات الصنوبر، والملبن أقرب شكلاً إلى ألواح قمر الدين المعروف في بلاد الشام والذي يتواجد عادة على موائد الإفطار في رمضان ويحضر من المشمش بالطريقة ذاتها التي يحضر فيها الملبن من العنب، ويغلف بذات الطريقة، والفارق هو ان قمر الدين حامض بينما الملبن حلو المذاق، كونه من مجفف الخبيصة الخليلية المطبوخة من عصير العنب والسميد.
الراووق أو الراووء (مصفّى نقي لعصير العنب وذلك باستعمال تربة خاصة من حجر الحـِوَّر القابل للتفتت في السائل كي يختزل الألوان غير المرغوبة في الناتج، أثناء العملية الأخيرة من تحضير الراووق).
عنب مجفف، أو ما يطلق عليه اسم (الزبيب).البوء سما التي هي من خصوصيات أهل الخليل في أيام الثلوج حيث يغمس الثلج بعد ضغطه بالدبس ليستمتعوا دون غبرهم بالمثلجات في فصل الشتاء.
الزبيب وهو العنب المجفف، ويضاف للكثير من المأكولات وخاصة الحلويات.
عصير العنب الطازج.
الحصرم وهو ثمر العنب قبل أن ينضج وطعمه شديد الحموضة.
مخلل الحصرم وهو من أطيب المخللات على الإطلاق.
عصير الحصرم الذي يحفظ للاستخدام في الطبخ حيث أنه يعطي مذاقا أطيب كثيرا من مذاق دبس الرمّان ويمكن حفظه في قناني أو تجميده على هيئة مكعبات صغيرة لاستعماله على مدار العام عند الحاجة إليه أو طهيه للحصول منه على دبس الحصرم الحامض تماما كما دبس الرمان، ويعتبر عصير الحصرم من أنجع الأدوية لعلاج الشري أو الحكة الشديدة للجلد (الأرتكاريا) حيث يدهن مكان الحكة بعصير الحصرم الطازج فتزول الحكة ويشفى المريض بإذن الله.
خل العنب ويصنعه البعض في كرومهم، أما النبيذ وغيره من الخمور فلا يتعاطى أهل الخليل بصناعته على الإطلاق كونهم جميعا مسلمون.
ورق عنب،يستخدم في الأكلات الفلسطينيةورق العنب ويسمونه ورق الدوالي وتطبخ منه أشهى ألأطباق الساخنة والباردة بعد حشوه ولفه طازجا كان أو مخللا أو منشفا في قلائد أو محفوظا بطرق أخرى كالتفريغ والضغط وغيرها.
منتجات الألبان

اللبن المخيض وهو شراب مميز عند أهل الخليل كما يستعملونه في الكثير من طبخاتهم المميزة وخاصة اللبنية بأنواعها المختلفة.
اللبن الجميد الخليلي ذائع الصيت من قرى الخليل والذي يعتبر بحق أفضل وأطيب أنواع الجميد على الإطلاق ولذلك اشتهرت الخليل بأكلة اللبن المعقود والمنسف الخليلي الفلسطيني الأصل.
الجبنة البيضاء الطرية والمغلية (بالمحلب والمستكة والقزحة) والتي تؤكل مع الشاي أو العنب أو البطيخ أو الخيار أو مقلية محمرة أو تنقع في الماء لإزالة ملوحتها واستعمالها في الحلويات كالـكنافة والقطايف.
اللبنة وتؤكل إما طازجة أو مكورة (مقلقلة) سادة أو مخلوطة بالزعتر الأخضر أو السماق أو الشطة ومحفوظة بزيت الزيتون.
اللبن الرايب الخليلي الذي لن تجد لطعمه مثيلا.
الزبدة والسمنة البلدية الخليلية بطعمها الذيذ ولونها الرائع ورائحتها المميزة.
القشطة (القشدة أو الكريمة) البلدية الطازجة وهي عبارة عن الطبقة المتكونة على سطح الحليب الكامل الدسم وتستعمل في الحلويات، وكذلك الكريمة الحامضة بعد تخمير القشطة (بإضافة بكتيريا خاصة).
وقد خصص الخلايلة للألبان ومنتجاتها سوقا دائما في البلدة القديمة يدعى «سوق اللبن».
اقرأ أيضا: لبنة، جبنة عربية، جبنة بلدية، جبنة عكاوي .
القدرة الخليلية

القدرة الخليلية هي الأكلة التي اشتهرت بها الخليل فنسبت لها، وهي أهم وأطيب أكلاتها تقدم في المناسبات الاجتماعية من أفراح وأتراح وأعياد أو دعوات منزلية (عزايم) أو للعائلة في يوم الجمعة غالبا.
تتكون القدرة من الأرز مع قطع لحم الخروف البلدي والسمنة البلدية وتوابل خاصة بها تطبخ في قدر نحاسي مع بعضها البعض في الفرن الشعبي (يفضل الفرن الذي يعمل على الحطب) وليس في البيوت (قليل من العائلات تتقن صنعها في البيت) حيث يبرع بها الفران الخليلي ويتباهى بصنعته بل ويتنافس أصحاب المهنة فيما بينهم إذ ترسل العائلة له اللحم وتحدد عدد القدر المطلوبة وأحجامها (حسب عدد الأفراد المدعوين) ليتكفل هو بالباقي.
وللقدر النحاسي أحجام مختلفة تعتمد على كمية اللحم المطلوب طبخه والذي يبدأ من (3 - 5) كيلوغرام ويصل حتى (9 - 10) كيلوغرام للقدر الواحد.
وتؤكل القدرة مع اللبن الرايب أو بدونه، ولا يعترف بعض الخلايلة أنها قدرة إذا أضيف لها أي مكوّنات أخرى كالحمص أو الثوم أو البصل أو أن يستبدل اللحم بالدجاج أو ما شابه.
أما الـفُخـّارة فهي تشبه إلى حد ما القدرة الخليلية بالشكل مع اختلاف الطعم تماما حيث يستعاض بها عن القدر النحاسي بآخر فخاري في قضاء الخليل ويضيفون إليها الحمص والثوم والبصل ويطبخونها في فرن البيت ويشبه مذاقها القدرة الغزاوية.
السرقة الإسرائيلية للمطبخ الفلسطيني

المطبخ الفلسطيني التراثي، من أهم ما تبذل إسرائيل جهودًا لتهويده، وسرقة أصنافه، وإظهارها للعالم على أنها أطباق إسرائيلية، يفعل ذلك مع أطباق عمرها أضعاف أضعاف عمر دولته، باستخدام طرق ووسائل كثيرة. على سبيل المثال، ظهر رئيس وزراء الاحتلال بنيامين نتنياهو وهو يتناول الفلافل أكثر من مرة، ونشر وزير خارجيته صورة بمناسبة ما يسمى "يوم الاستقلال"، على موقع "تويتر"، ظهر فيها حاملًا سندوتش فلافل يضيف إليه الطحينية، وأرفقها بعبارة: "فلافل مع بعض الطحينة. الأكثر إسرائيليةً، الألذ. عيد استقلال سعيد".
وبين حين وآخر، تنشر صفحات إسرائيلية ناطقة بالعربية على مواقع التواصل الاجتماعي وصفات لطبخات عربية وفلسطينية، مع وصفها بالإسرائيلية، وتخصص لبعضها أيامًا محددة للاحتفال، مثل الشكشوكة. وسيلة أخرى للسرقة، هي استغلال الأيام العالمية، مثل اليوم العالمي للحمص في 13 أيار/مايو؛ إذ يحتفل الاحتلال بالحمص بصفته "طبقًا إسرائيليا". وفي أوروبا، ثمة مطاعم تقدم الأطباق الفلسطينية على أنها "إسرائيلية"، ويتكرر الأمر في مؤتمرات الطعام العالمية.
في وارسو، عاصمة بولندا، تتواجد سلسلة مطاعم باسم "طعام تل أبيب المدني tel aviv urban food"، التي تقدم الأطباق الفلسطينية والعربية على أنها "إسرائيلية".
في لندن وحدها، فهناك ما يزيد على 15 مطعماً يُقدم طعاماً عربياً وفلسطينياً على أنه طعامٌ إسرائيلي.
في باريس ، مطاعم لـ"الطعام الإسرائيلي"، يُقدّم بعضها "الفتوش" و"الزعتر"، ضمن وجبات الطعام المخصصة لـ"المأكولات الإسرائيلية".
معرض الصور

مقلوبة
فخارة دجاج
دجاج محشي
يالانجي
ورق ملفوف
مسخن
ورق عنب
صاجية الدجاج
منسف أردني
طبق التبولة.
مراجع

↑  Upside-Down Rice and Eggplant Casserole Maqluba Clifford A. Wright. Accessed on 2007-12-19. نسخة محفوظة 03 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
↑  Revisiting our table… Nasser, Christiane Dabdoub, This week in Palestine, Turbo Computers & Software Co. Ltd. June 2006, Accessed on 2008-01-08. نسخة محفوظة 27 نوفمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
↑  ABC of Arabic Cuisine ArabNet. Accessed on 2007-12-25. نسخة محفوظة 13 يونيو 2006 على موقع واي باك مشين.
↑  Modernity and Authenticity: The Evolution of the Palestinian Kitchen Qleibo, Ali, This week in Palestine, Turbo Computers & Software Co. Ltd. December 2006, Accessed on 2008-01-09. نسخة محفوظة 09 يناير 2014 على موقع واي باك مشين.
↑  Palestinian cuisine - Wikipedia, the free encyclopedia
↑  "أكلة السماقية الغزاوية - سيدتي". forum.sedty.com. مؤرشف من الأصل في 2016-11-17. اطلع عليه بتاريخ 2016-11-17.
↑  Joseph Massad, ‘Munich, or Making Baklava,’ The Electronic Intifada, 3 February 2006 نسخة محفوظة 20 يونيو 2010 على موقع واي باك مشين.
↑  Jodi Kantor, 'A History of the Mideast in the Humble Chickpea.’ نسخة محفوظة 03 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
1 2  "سرقة المطبخ الفلسطيني... عندما تحتفي "إسرائيل" بأطباقٍ تكبُرها بقرون". بنفسج. 1 أغسطس 2023. مؤرشف من الأصل في 2023-12-05. اطلع عليه بتاريخ 2024-02-09.
1 2 3  "حرامي الأرض وما عليها". arabicpost.shorthandstories.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-03-24. Retrieved 2024-02-09.
عوض حاج علي

عوض حاج علي
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الميلاد:  1954
| 0 | 1 |
| --- | --- |
المهنة:  أستاذ جامعي 
عمل عند:  جامعة النيلين 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
بروفيسور عوض حاج علي أحمد أستاذ علوم الكمبيوتر ينتمي لقبيلة الرباطاب (من مواليد يناير 1954 في بورتسودان ، السودان ). عمل رئيسا لجامعة النيلين لفترة عشر سنوات.  وأيضا مديرا سابقا للجهاز المركزي للإحصاء السوداني ومشرف التعداد السكاني الخامس لعام 2008.
التعليم

تلقى البروفيسورعوض حاج علي تعليمه العام بمدينة بورتسودان. في عام 1975 حصل على بكالوريوس العلوم (مع مرتبة الشرف) في العلوم الرياضية (كلية العلوم الرياضية، جامعة الخرطوم، السودان ). في عام 1977 حصل على دبلوم الدراسات العليا في الإحصاء باستخدام طرق الكمبيوتر (معهد الرياضيات بجامعة كنت في كانتربري ، إنجلترا ).
واصل دراساته العليا والتحق بمعمل الحاسوب بجامعة نيو كاسل أبون - تاين ( إنجلترا )، حيث حصل في عام 1978 على درجة الماجستير في الحوسبة العددية. أكمل دراسته العليا بنفس الجامعة ونال درجة الدكتوراة في علوم الحاسوب في عام 1981.
في العام 1984 حصل على الدبلوم المهني في نظم المعلومات المحوسبة (مركز تورينو المهني، إيطاليا ).
المجال الأكاديمي

المجال الأكاديمي الرئيس للبروفيسور عوض حاج علي هو علوم الكمبيوتر ومجالاته الفرعية هي الرياضيات والإحصاء وله مجموعة من الكتب في مختلف جوانب هذه المجالات ومعظم أبحاثه تدور حول علوم الكمبيوتر وتطبيقاته.
السيرة المهنية الأكاديمية

بدأ عوض مسيرته الأكاديمية عام 1976 عندما عينته جامعة الخرطوم مساعد تدريس في مركز الكمبيوتر وكلية العلوم الرياضية. تمت ترقيته إلى محاضر في علوم الكمبيوتر عام 1978، وهو المنصب الذي احتفظ به حتى عام 1981 عندما تمت ترقيته إلى أستاذ مساعد وشغل هذا المنصب حتى عام 1990 عندما تمت ترقيته إلى أستاذ مشارك في علوم الحاسوب بجامعة الخرطوم. في عام 1994 تمت ترقيته إلى أستاذ علوم الحاسوب من جامعة الشرق ( السودان ).
الوظائف القيادية

| 0 | 1 |
| --- | --- |
(1982-1986): مدير مركز الحاسوب
(1982-1986): جامعة الخرطوم
(1982-1986): رئيس قسم علوم الحاسوب
(1982-1986): كلية العلوم الرياضية جامعة الخرطوم
(1986-1990): مدير النظم التطبيقية والتدريب
(1986-1990): مركز الحاسب والمعلومات، جامعة أم القرى ، مكة المكرمة ، المملكة العربية السعودية
(1990-1994): نائب رئيس الجامعة
(1990-1994): جامعة الشرق - السودان
(1994-1997): نائب رئيس الجامعة
(1994-1997): جامعة النيلين - السودان
(1997-2005): رئيس الجامعة
(1997-2005): جامعة النيلين - السودان
(2005-2008): المدير العام
(2005-2008): الجهاز المركزي للإحصاء - السودان
(2008-2010): رئيس الجامعة جامعة النيلين - السودان
(2014- الان):  نائب العميد لشؤون البحث العلمي كلية نبتة - السودان
العضوية الأكاديمية الأقليمية والدولية

عضو مجلس اتحاد الإحصائيين العرب. (2007-الآن)
عضو مجلس الأكاديمية العربية لنظم المعلومات الإدارية.
عضو هيئة تحرير مجلة اتحاد الإحصائيين العرب.
عضو هيئة تحرير المجلة العربية الدولية لتكنولوجيا المعلومات (IAJIT) ، جامعة الزرقاء الخاصة، الأردن.
الاستشارات والزمالات والمنح > الاستشارات المهنية

استشاري ومشرف على أنظمة الحوسبة في العديد من المنظمات (1982-2020) منها هيئة الموانئ البحرية، وخطوط السودان، والسكك الحديدية السودانية، والجمارك السودانية، والمستلزمات الطبية، والمناطق الحرة بالسودان، وبنك السودان، والجيش، ومركز المعلومات، ووزارة مجلس الوزراء. وزارة الشؤون الاتحادية.
تحليل وتصميم وبرمجة العديد من الأنظمة المحوسبة (1982-2020) تشمل الإجراءات الجمركية، وأنظمة التقاعد، والأنظمة المصرفية، وأنظمة التأمين، وأنظمة إدارة الموانئ البحرية، وأنظمة مبيعات الأسواق الحرة والمناطق الحرة، وأنظمة السكك الحديدية، وخدمات الحجاج، والنظام وتسجيل الطلاب. وأنظمة الامتحانات.
المشرف على شركة مركز النيل (دار البرمجيات) (2010-2020) ، أكبر شركة برمجيات في السودان والتي صممت ونفذت معظم المشاريع الكبرى في السودان، مثل: نظام الدفع للحكومة الإلكترونية، نظام أمن القبول الإلكتروني، أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP). وزارة الكهرباء والمياه، وأقسام إدارة نظم تخطيط موارد المؤسسات لإدارات السلطة الأمنية
مستشار بوزارة الاتصالات وتقنية المعلومات (2010-2020).
حوسبة الجهاز المركزي للإحصاء والتعداد السكاني الخامس، السودان (2005-2008).
الاستشارات والزمالات والمنح > الزمالات والمنح

منحة المجلس البريطاني لمدة ستة أسابيع لزيارة مختبر الكمبيوتر في جامعة نيوكاسل لمدة ستة أسابيع.
منحة مؤسسة فورد لزيارة جامعة ستانفورد لمدة ستة أسابيع للمشاركة في ورشة عمل في الحاسبات الدقيقة والتطوير 1983.
منحة المجلس البريطاني لزيارة مدتها ستة أسابيع لإجراء بحث في معهد البيئة الأرضية في النمذجة البيئية، 1984.
منحة المجلس البريطاني لزيارة ستة أسابيع لإجراء بحث في جامعة ليفربور، 1984.
منحة دانيدا عن ورشة عمل لمدة عشرة أسابيع في نظم المعلومات المحوسبة في مركز تورينو 1985.
زميل في أكاديمية العالم الثالث للعلوم، 1994-2000 ، زيارتان لمدة ثمانية أسابيع إلى معهد الرياضيات والتطبيقات، ريو دي جانيرو، البرازيل.
زميل مشارك في مركز عبد السلام الدولي للفيزياء، تريستا، إيطاليا، 1994-2004 ، (ثلاثة أسابيع ثمانية زيارات إلى ترييستي).