نظام نباتي جايني
الممارسة

بالنسبة للجاينيين، فإن نباتيو الألبان أمر إلزامي. في عام 2021، وُجد أن 92% من الجاينيين الذين يعرفون أنفسهم في الهند يلتزمون بنوع من الأنظمة الغذائية النباتية، و5% آخرون يحاولون اتباع نظام غذائي نباتي غالبًا بالامتناع عن أنواع معينة من اللحوم أو الامتناع عن أكل اللحوم في أيام معينة. في سياق الجينية، ينبع النباتية تاريخيًا من هدف تقليل العنف لجميع الكائنات. كنتيجة منطقية لهذا، يتبنى العديد من الجاينيين خضرية بسبب المعاناة الشديدة للحيوانات الحلوب، وإجبارها على الحمل، وذبحها في معظم الحالات. يُقتصر الطعام على ما يأتي من النباتات، لأن النباتات تمتلك حاسة واحدة فقط (Ekindriya) وهي الشكل الأقل تطورًا من الحياة. المنتجات الحيوانية واللحوم أو أي طعام يحتوي على جسيمات من أجسام الحيوانات الميتة أو البيض غير مقبولة. بعض علماء الجينية والنشطاء يدعمون الخضار لأنهم يؤمنون بأن الإنتاج الحديث للمنتجات الحيوانية ينطوي على عنف ضد حيوانات المزارع. وفقًا لنصوص الجينية، يجب على شرواكا (رب الأسرة) الامتناع عن استهلاك Maha-Vigai الأربعة (الانحرافات الأربعة): الخمر، واللحم، والزبدة، والعسل؛ وخمسة Udumbara الفواكه (أشجار Udumbara الخمسة هي الجولار  ‏، تين، تين بنغالي، أثأب الهند، وتين أخضر، وجميعها تنتمي إلى التين). وأخيرًا، يجب على الجاينيين الامتناع عن أي طعام أو شراب يحتوي على منتجات أو لحوم حيوانية. هناك سوء فهم شائع بأن الجاينيين لا يمكنهم أكل الأطعمة أو المنتجات التي على شكل حيوانات. طالما أن الأطعمة لا تحتوي على منتجات أو لحوم حيوانية، يمكن استهلاك الأطعمة ذات الشكل الحيواني دون الخوف من ارتكاب خطيئة.
يذهب الجاينيون إلى أبعد الحدود لتجنب إيذاء حتى الحشرات الصغيرة والكائنات الدقيقة الأخرى، لأنهم يعتقدون أن الأذى الناتج عن الإهمال لا يقل شناعة عن الأذى الناتج عن الفعل المتعمد. لذلك، يبذلون جهودًا كبيرة لضمان عدم إيذاء أي كائنات دقيقة أثناء تحضير الطعام أو أثناء الأكل والشرب.
تقليديًا، كان يُحظر على الجاينيين شرب الماء غير المصفى. في الماضي، عندما كانت تُستخدم الآبار المدرجة كمصدر للمياه، كان يتم استخدام قطعة قماش للتصفية، ويُعاد بعض الماء المصفى إلى المصدر الأصلي لإعادة الكائنات الحية الدقيقة إليه. هذه الممارسة المسماة جيفاني أو بيلشافاني لم تعد ممكنة بسبب استخدام الأنابيب لتوصيل المياه. قد يقوم الجاينيون في العصر الحديث بتصفية مياه الصنبور بالطريقة التقليدية، ويواصل البعض استخدام هذه الطريقة حتى مع المياه المعبأة تجاريًا.
يبذل الجاينيون جهودًا كبيرة لعدم إيذاء النباتات في الحياة اليومية قدر الإمكان. يقبلون هذا العنف فقط بقدر ما هو ضروري لبقاء الإنسان، وهناك تعليمات خاصة لمنع العنف غير الضروري ضد النباتات. لا يأكل الجاينيون المتشددون الخضراوات الجذرية مثل البطاطس والبصل والجذور والدرنات، لأنها تُعتبر أنانثكاي.  وتعني أنانثكاي "جسد واحد ولكنه يحتوي على حياة لا تُحصى". تُعتبر الخضروات الجذرية، مثل البطاطس، وكأنها تحتوي على حياة لا تُحصى. كما أن أشكال الحياة الدقيقة تُصاب بالأذى عند اقتلاع النبات، ويُعتبر المصباح كائنًا حيًا لأنه قادر على الإنبات. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب استهلاك معظم الخضروات الجذرية اقتلاع النبات بأكمله وقتله، في حين أن استهلاك معظم الخضروات الأرضية لا يؤدي إلى قتل النبات (لأنه يواصل العيش بعد قطف الخضروات أو كان من المفترض أن يذبل موسميًا). من بين الجاينيين الهنود، أفاد 67% أنهم يمتنعون عن أكل الخضروات الجذرية.
الخضروات الخضراء والفواكه تحتوي على حياة لا تُحصى، بينما تحتوي البقوليات الجافة، العدس، الحبوب، المكسرات والبذور على عدد محدود من الحياة، مما يؤدي استهلاكها إلى أقل تدمير ممكن للحياة.
يُحظر الفطر والفطريات والخميرة لأنها تنمو في بيئات غير صحية وقد تؤوي أشكال حياة أخرى.
العسل ممنوع لأنه يتطلب جمعه العنف ضد النحل.
تعلن النصوص الجينية أن شرواكا لا يجب أن يطهو أو يأكل في الليل. وفقًا لكتاب Purushartha Siddhyupaya لأشاريا أميتشاندا:
وكيف يمكن لمن يأكل الطعام دون ضوء الشمس، حتى لو أُشعل مصباح، أن يتجنب هيمسا الكائنات الدقيقة التي تدخل في الطعام؟
لا يستهلك الجاينيون المتشددون الطعام الذي تم تخزينه طوال الليل لأنه يحتوي على تركيز أعلى من الكائنات الدقيقة (مثل البكتيريا، الخميرة، إلخ) مقارنة بالطعام الذي يُحضر ويُستهلك في نفس اليوم. لذلك، لا يستهلكون الزبادي أو عجين dhokla وإدلي إلا إذا أُعدت طازجة في نفس اليوم.
في أيام معينة من الشهر وخلال المناسبات الدينية المهمة مثل Paryushana وAyambil، يتجنب الجاينيون المتشددون تناول الخضروات الورقية الخضراء بالإضافة إلى القيود المعتادة على الخضروات الجذرية.
لا يستهلك الجاينيون الأطعمة المخمرة (مثل الجعة، النبيذ والكحوليات الأخرى) لتجنب قتل عدد كبير من الكائنات الدقيقة المرتبطة بعملية التخمير.
يمكن للجاينيين مع ذلك استهلاك مستخلص الفانيليا، حيث يتم تبخر الكمية الصغيرة جدًا من الكحول الموجودة في المستخلص تمامًا أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض العصائر (مثل عصير التفاح وعصير البرتقال)، الخبز/الدقيق (من خلال إنزيم الأميلاجلوكوزيداز وخميرة ساكارومايسيس سيريفيسياي) وأجزاء من بعض الفواكه عند نضوجها (مثل الموز أثناء اصفراره، الكرز، والكمثرى) على كمية صغيرة جدًا من الكحول الناتج عن سكريات الفركتوز، السكروز، والجلوكوز، وهي مشابهة لمستخلص الفانيليا (ويمكن استهلاكها من قبل الجاينيين الصارمين) [reference, jaina.org].
وفقًا لـPuruṣārthasiddhyupāya:
النبيذ يضلل العقل والشخص المضلل يميل إلى نسيان التقوى؛ والشخص الذي ينسى التقوى يرتكب هيمسا دون تردد.
إلى جانب الامتناع التام عن استهلاك أنواع معينة من الطعام وتقييد الأطعمة التي تحتوي على العديد من الكائنات الدقيقة، الجاينية هي أيضًا مكون مهم من مكونات الممارسات الغذائية الجينية، وهوية الجاينيين وثقافتهم. ومع ذلك، الصيام الجيني  ‏ موجود بأشكال متعددة، ويمكن أن تؤثر القدرة والوضع الاجتماعي على ممارسة الصيام إلى حد ما. في الهند، أفاد 84% من الجاينيين أنهم يمارسون نوعًا من الصيام.