stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
عين العرب
النشأة والتسمية

المدينة حديثة العهد نسبيًا، حيث بدأت كقريتين متجاورتين وتطورت إلى مركز سكاني يضم حوالي 440 قرية صغيرة معظمها مأهولة بالكرد، ونشأت كمدينة حديثة عام 1892، وأصبحت تجمعاً مهماً بين 1911 و1912 مع مشروع خط سكة حديد بغداد.
احتوت المنطقة على كهوف قديمة استُخدمت كمساكن منذ القدم، وكان اسم المنطقة في العهد العثماني «عرب پينارى» حسب الرسم العثماني و"Arap pınarı" حسب رسم التركية الحديثة التي تعني عين العرب، وهكذا في عام 1937م وفي عهد الرئيس هاشم الأتاسي صدر قرار بإنشاء منطقة عين العرب على أن تكون قصبة «عرب بينار» مركزًا لتلك المنطقة، وجميع القرارات التي صدرت من المجلس النيابي السوري بعد عام 1937م حملت تسمية عين العرب. والتسمية ذاتها اتخذها الأكراد بترجمتها الكردية «كاني عربان» أي عين العرب،
توجد في المنطقة عدّة عيون ماء، منها نبع «مرشد بينار» و«عرب بينار»، وكلمة بينار التركية تعني نبع. وأثناء بناء السكة الحديدية فيها بقي اسمها عرب بينار وفق تسجيلات المستشرق الألماني ماكس فون أوبنهايم، ووفق مذكرات بيدروس بيدروسيان صاحب أول محل تجاري فيها. وكانت تسمى أيضًا رأس العين ورأس المي.
تتعدد الروايات حول أصل اسم كوباني:
الأولى تربطه بكلمة “كومباني” الألمانية، نسبة إلى شركة سكة حديد بغداد التي بنت محطة قريبة، لكن البعض يشكك في ذلك لأن “كومباني” لا تعني “شركة” بالألمانية.
الثانية تقترح اشتقاقه من “بان” الألمانية أي “طريق”، مرتبطة بالسكة الحديدية.
الثالثة من مصادر كردية ترى أنه من “كوم باني” الكردية بمعنى “الاتحاد الأعلى”، وهو اسم لتحالف عشائري كردي نشأ في تلك المنطقة.
السكان

غالبية سكان المدينة من الكرد السنة من قبائل متعددة موحدة تحت مسمى "اتحاد قبائل برازي"، مع وجود أقليات عربية وتركمانية وأرمنية.
استقر عدد من الأرمن في المنطقة عام 1915، بعدما تعرضوا للتهجير إثر الإبادة الجماعية للأرمن. كما جذبت البلدة الناشئة آنذاك عدداً من الكرد من المناطق المجاورة.
تقع عين العرب في سهل هو جغرافيًا امتداد لسهل سروج الواقع حاليًا في تركيا جنوب اورفا. بعد تحديد الحدود مع تركيا عام 1921 على امتداد خط سكة الحديد، أضحى جزء من المدينة على الجانب التركي من الحدود باسم مرشد بينار، وبينهما نقطة عبور حدودية بذات الاسم.
تخطيط المدينة

تخطيط البنية التحتية للمدينة تم كثيرًا على يد السلطات الفرنسية إبان فترة الانتداب الفرنسي على سوريا ولبنان، ولا تزال بعض المباني فرنسية الطراز من تلك الحقبة قائمة.
في وسط القرن العشرين، كان في المدينة 3 كنائس أرمنية، ولكن معظم السكان الأرمن هاجروا إلى الاتحاد السوفيتي في الستينات.
الأنشطة الاجتماعية

تتنوع في عين العرب مظاهر النشاطات الاجتماعية والثقافية والاقتصادية، وبها كافة مراكز الخدمات مثل المركز باقي خدو للثقافة والفن   والمصرف الزراعي ومديرية الزراعة ومؤسسة الحبوب وكنائس     ومركز الهاتف والبريد والعديد من المعاهد والمدارس والمراكز العلمية.
في مجال التعليم، في عين العرب ثانويتان عامتان وثانوية صناعية تقنية وأخرى للفنون النسوية وأيضًا ثانوية زراعية كما يوجد فيها معهد شرعي إسلامي للبنين واخر للبنات ومجموعة هائلة من مدارس اللغة الكردية، يغلب على الوضع الاجتماعي في عين العرب الطابع الاشتراكي العلماني.
الاقتصاد

تشتهر عين العرب بزراعة القمح والشعير والقطن والفستق حلبي والجوز واللوز، واشتهرت في الآونة الأخيرة بزراعة الكمون والعدس وبعض المحصولات الأخرى. من سكانها أيضا عمال وقد اشتهرت صناعة الآلات الزراعية مثل الحفرات والحصادات ومضخات المياه العمودية والقطع والمعدات الزراعية المصنوعة محليًا فيها حتى أنها تصدر إلى خارج سوريا في بلدان بعيدة كالجزائر والمغرب.
يوجد في المدينة ومناطقها العديد من المنشئات الصناعية والمعامل والمصانع كصناعة الآلات وصناعة الألبان والصناعات الغذائية وغيرها. وتشتهر بحركة تجارية نشطة.
الحرب الأهلية

المقالة الرئيسة: حصار عين العرب
انسحبت قوات النظام السوري وخضعت المنطقة لسيطرة الأكراد منذ يوليو 2012، حيث سيطرت وحدات حماية الشعب على المدينة في 19 يوليو 2012. وحيث أن وحدات حماية الشعب والسياسيين الأكراد قاموا بإعلان كانتون عين العرب التابع للإدارة الذاتية الديمقراطية، فهم يعتبرونها جزء مما يسمونه كردستان السورية. وفي أوائل 2014، وفي 2 يوليو تعرضت المدينة والقرى المحيطة لهجوم من مقاتلي الدولة الإسلامية في العراق والشام (داعش). في 16 سبتمبر استأنفت الدولة الإسلامية في العراق والشام (داعش) حصار المدينة بهجوم واسع النطاق من غرب وجنوب المدينة وما لبث أن اقتحم المدينة وسيطر على معظم مناطقها. لم تتمكن قوات داعش من إتمام السيطرة على المدينة بسبب غارات التحالف الغربي، ثم انضمت إلى المدافعين أفواج من البيشمركة ووحدات من الجيش السوري الحر.
جون غور

| جون غور> (بالإنجليزية: John Gore)‏    | جون غور> (بالإنجليزية: John Gore)‏    |
| --- | --- |
معلومات شخصية  : معلومات شخصية  
الميلاد: سنة 1730    مقاطعة ميديلسكس  
الوفاة: 10 سبتمبر 1790  (59–60 سنة)   غرينتش، ولندن  
مواطنة:  الولايات المتحدة 
الحياة العملية  : الحياة العملية  
المهنة: مستكشف، وبحار، وبحري  ‏، وضابط  
اللغات: الإنجليزية  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
جون غور (بالإنجليزية: John Gore)‏ هو مستكشف أمريكي، ولد في 1730 في مقاطعة ميديلسكس في الولايات المتحدة، وتوفي في 10 سبتمبر 1790 في غرينتش في المملكة المتحدة.
مراجع

↑  Alvin | John Gore، QID:Q59341385
↑  Captain James Cook by Richard Hough. Coronet, London 1995 p 64,210
↑  This John Gore is not to be confused with two other British naval officers - Sir John Gore, who reached the rank of vice admiral on 27 May 1825, and died on 21 August 1836, and the Honourable John Gore, who died in 1812 with the rank of commander; see The Commissioned Sea Officers of the Royal Navy 1660-1815 (Navy Records Society, 1994)
↑  WRD Leigh 1978 Biographical Notes and Genealogical Charts of Families descended from John Gore and Richard Leigh in Australia.
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية: الاسم المعياري الدولي (ISNI) ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) المُعرِّف مُتعدِّد الأوجه (FAST) مركز المكتبة الرقمية على الإنترنت (WC Entities)
وطنية: الملف الاستنادي المتكامِل (GND) مكتبة الكونغرس (LCNAF) قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) مكتبة الفاتيكان (VcBA) المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)
أخرى: النظام الجامعي للتوثيق (IdRef) الشبكات الاجتماعية ونظام المحتوى المؤرشف (SNAC Ark)
بوابة أعلام
بوابة القرن 18
بوابة الولايات المتحدة
مشروب كحولي

هذه المقالة عن مشروب كحولي. للمشروبات الكحولية في الإسلام، طالع الخمر.
مشروبات كحولية
| 0 | 1 |
| --- | --- |
صنف فرعي من:  شراب 
يحتوي على العنصر النشط:  إيثانول 
ينتجها:  كيفية صناعة الويسكي  
ممثلة بـ:  مرارة  
ستاك إكستشينج:  https://alcohol.stackexchange.com 
له جزء أو أجزاء:  إيثانول 
النقيض:  شراب غير كحولي  
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
المشروبات الكحولية أو المشروبات الروحية هي المشروبات التي تحتوي على نسبة معينة من الكحول وقد تكون مخمرة (مثل البيرة) أو مقطرة (مثل الويسكي)، سواء كان مصدرها الفواكه، مثل العنب والتمر والزبيب والتفاح والإجاص أو من الحبوب: كالحنطة والشعير والذرة أو العسل والبطاطس والنشا والسكر. ويتكون الخمر من مركب رئيسي هو الكحول الإيثيلي ( C_{2}H_{5}OH) أو الإيثانول.
الكحول مادة اكتئابية فهو مركب يعمل كمادة مثبطة للجهاز العصبي المركزي. وتتضمن تأثيراته قصيرة المدى تقليل القلق وانخفاض المهارات الحركية والشعور بالنشوة عند تناول جرعات منخفضة، بينما تشمل التسمم والغيبوبة وفقدان الوعي وفقدان الذاكرة التقدمي أو حتى الموت عند تناول جرعات عالية. يمكن أن يؤدي الاستخدام طويل الأمد إلى اضطرابات تعاطي الكحول وزيادة خطر الإصابة بالاعتماد الجسدي، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأنواع مختلفة من السرطان. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية فإن الكحول من بين أخطر المواد المسرطنة، وتؤكد أنه لا توجد كمية آمنة من الكحول يُمكن استهلاكها دون مخاطر.
الكيمياء والسميات

الإيثانول (CH3CH2OH)، هو المكون الفعّال في المشروبات الكحولية، ومن أجل الاستهلاك يتم تكوينه بطريقة التخمر - أي أيض الكربوهيدرات عن طريق بعض الأصناف من الخمائر في حالة انعدام الأكسجين. طريقة زرع الخمائر في ظروف مولدة للكحول تسمى بالتخمر. نفس العملية تنتج ثنائي أكسيد الكربون في نفس الموقع، ويمكن استخدامها في المشروبات الغازية في البيوت، ولكن تترك هذه الطريقة آثار خميرة وفي المصانع تتم عملية صنع المشروبات الغازية بصورة منفصلة.
المشروبات التي تحتوي على أكثر من 50% إيثانول للحجم تكون قابلة للاشتعال بسهولة. والتي تحتوي على أكثر بكثير يمكن اشتعالها بتعريضها للحرارة بدون لهب، كوضع المشروب الكحولي في كأس شوت دافيء.
في الكيمياء، الكحول هي كلمة عامة لأي مركب عضوي يحتوي على المجموعة الوظيفية OH والتي ترتبط بذرة كربون، وهي التي ترتبط بدورها لذرات أخرى من الكربون والهيدروجين. الكحول الأخرى مثل بروبيلين غليكول وكحول السكر قد تظهر في الطعام والمشروبات بصورة معتادة، ولكن لا تجعلها «كحوليات». ميثانول (كربون واحد)، والبروبانول (3 كربونات) والبيوتانول هي كلها كحولات متواجدة بصورة عامة، ولكن لا يجب أن يتم استهلاك أي منها كشراب لأنها تعتبر سامة.
يمكن للبشر أيض الإيثانول كمغذي توفير-الطاقة حيث يمكن أيضه إلي أسيتالديهايد وبعدها إلى حمض الأسيتيك والذي يمكن بدوره بمساعدة كوإنزيم أ أن ينتج أسيتيل كو أ وهو الذي يحمل نصف-الأسيتيل إلى دورة حمض الستريك الذي يزود الطاقة عن طريق أكسدة نصف-الأسيتيل إلى ثنائي أكسيد الكربون.
عند مقارنته مع الكحولات الأخرى، للإيثانول قابلية تسميم قليلة جداً، مع أقل جرعة قاتلة معروفة في الإنسان بمقدار 1400مغم/كغم والجرعة المميتة الوسطية بمقدار 9000مغم/كغم (فموية، جرذ). بالرغم من ذلك فإن خطر حوادث الجرعة الزائدة للكحول هو أعلى بالنسبة للنساء وذوي الوزن القليل والأطفال. هؤلاء الأشخاص لديهم كمية ماء أقل في جسدهم لذا يصبح تركيز الكحول فيه أعلى. تركيز الكحول في الدم بمقدار 50 إلى 100 مغم/ديسيلتر يمكن اعتباره سكر قانوني (تختلف القوانين بين البلدان والولايات). نسبة التأثير هي 22 مغم/ديسيلتر.
يؤثر الكحول أيضاً على مستقبلات حمض غاما أمينوبوتيريك (GABA)، الذي يؤدي إلى عمل تأثير الكآبة.
الإفراط في تناول الكحول يؤدي إلى تسمم متأخر بسبب السكرة يسمى بصداع الكحول، بالإنكليزية Hangover (وباللاتينية crapula). العديد من العوامل تؤثر على ذلك، من ضمنها تحويل الإيثانول إلى أسيتالديهايد. بالإضافة إلى الجفاف. يبدأ صداع الكحول بعد أن يختفي تأثير الهذيان الكحولي، عادة في الليل أو في النهار بعد شرب المشروبات الكحولية. ولكن، حتى عندئذ، قد تكون نسبة الكحول في الدم عالية جداً وأعلى من الحدود الموضوعة لسائقي السيارات ومستخدمي الأدوات الخطرة. صداع الكحول يختفي خلال اليوم. يوجد هناك العديد من العلاجات (معظمها علوم زائفة) التي تدعي أنها تستطيع «علاج صداع الكحول». ولكن بالرغم من ذلك، تبقى قيادة السيارة خطرة بعد العلاج لفترة وقتية.
قد يؤثر الكحول في غدد الجسم ويتسبب في الاضطراب لها وللقلب. كما قد يسبب الخمر احتقان الجهاز التناسلي.
المحتوى الكحولي

يمكن تحديد تركيز الكحول في مشروب معين بنسبة الكحول في الحجم المئوية (ABV)، أو بنسبة الوزن (أحياناً تختصر إلى w/w أي الوزن للوزن) أو الإثبات الكحولي. في الولايات المتحدة الأمريكية، قياس «الإثبات» يساوي ضعف نسبة الكحول في الحجم في درجة حرارة 60 درجة فهرنهايت (مثال: 80 إثبات = 40% كحول في الحجم). كان يستخدم في المملكة المتحدة في الماضي درجات إثباتية، حيث كانت 100 درجة إثباتية تساوي 57.1% كحول في الحجم (تاريخياً، هذه النسبة تم تحديدها كأقل نسبة كحول يمكن بها إبقاء البارود مشتعلاً). التقطير الشائع لا يمكن أن يعبر 191.2 إثبات (أمريكي) لأنه عند تلك النقطة يصبح الإيثانول أزيوتروبي (ثابت الغليان) مع الماء. الكحول المنتج بهذه الطريقة يسمى كحول الحبوب ولا يمكن استهلاكه من قبل الإنسان.
أغلب الخمائر لا يمكنها النمو عندما يزيد تركيز الكحول عن 18% كحول في الحجم، فأصبح هذا الحد العملي لقوة المشروبات المخمرة مثل النبيذ والبيرة والساكي. تم تطوير أنواع من الخمائر على أن تعيش في محاليل تحتوي على 25% كحول في الحجم، ولكن تستخدم هذه الخمائر فقط لصنع وقود الإيثانول، وليس لصنع المشروبات. يتم إنتاج المشروبات الروحية بعملية تقطير المنتج المخمر، وبذلك تركيز الكحول والتخلص من بعض المنتجات الجانبية لعملية التخمر. النبيذ المحصن (en) يتم إنتاجه بإضافة براندي أو مشروب روحي مقطر آخر للحصول على نسبة أعلى من الكحول في الحجم مما يمكن الوصول إليه بالتخمير فقط.
الأطعمة

الإيثانول هو مذيب جيد للعديد من المواد الدهنية والزيوت المهمة، وبذلك يسهل عملية إضافة العديد من الأصباغ ذات الطعم أو/و المركبات التي تعطي رائحة أو نكهة للمشروبات الكحولية، خصوصاً للمقطرة منها. هذه المكونات المطعمة قد تكون موجودة بشكل طبيعي في المادة البادئة لصنع المشروب أو قد يتم إضافتها قبل التخمير أو قبل التقطير، أو خلال التقطير (مثل الجن) أو قبل التعليب بالقناني. أحياناً يتم الحصول على المطعمات بالسماح للمشروب الكحولي بالبقاء لمدة أشهر أو سنوات في براميل البلوط، عادة بلوط فرنسي أو أمريكي وأحياناً بلوط مدخن، والذي قد يكون أحياناً في قيد الاستعمال لتعتيق مشروب كحولي آخر أو نبيذ أو ما شابه. أحياناً، يتم وضع بعض الأعشاب أو الفواكه في القنينة لإعطاء النكهة للمنتج النهائي.
تاريخ

تم استهلاك الكحول بصورة شائعة في عصور ما قبل التاريخ  من العديد من الشعوب حول العالم، كجزء من الطعام اليومي، أو من أجل النظافة أو الأسباب الطبية، بالإضافة إلى آثاره المهدئة، ولأسباب أخرى.
تم استخدام بعض المشروبات لدلالات دينية أو رمزية عبر السنين، مثل الديانات الرومانية الإغريقية في طقوس السعادة للإله ديونيسوس إله النبيذ؛ أيضاً في الديانة المسيحية في القداس الإلهي؛ وفي الشابات اليهودي واحتفالات يهودية أخرى مثل الفصح.
تاريخ > المشروبات المخمرة

تم عن طريق دراسة تحليلات كيميائية لآثار محفوظة في أواني خزفية من شمال الصين أن العديد من المشروبات المخمرة من الأرز والعسل والفواكه تم إنتاجها قبل حوالي تسعة آلاف سنة. وهذه هي تقريباً نفس الفترة التي بدأ بها تصنيع بيرة الشعير ونبيذ العنب في الشرق الأوسط. تم إيجاد العديد من الألواح الطينية والآثار الفنية في بلاد ما بين النهرين التي أظهرت أشخاصاً يستخدمون القصب لشرب البيرة من أواني كبيرة.
الكتابات الهندوسية شرحت كلاً من فوائد ومضار استخدام المشروبات الكحولية ونتائج السكر والأمراض الكحولية. أغلب الشعوب في الهند والصين أستمروا عبر التاريخ بتخمير جزء من حصادهم والاستمتاع بالناتج الكحولي لاحقاً. ولكن، ملتزمي الديانة البوذية، التي زادت في الهند في القرنين الخامس والسادس قبل الميلاد وأنتشرت إلى جنوب وشرق آسياً، يمتنعون عن استهلاك الكحول إلى يومنا هذا، مثل ملتزمي الهندوسية والسيخية. الديانة المنتشرة في بلاد ما بين النهرين ومصر هي الإسلام والتي تمنع الشرب وحتى تمنع التعامل بالمشروبات الكحولية.
كان يتم استهلاك النبيذ في بلاد الإغريق عند الفطور أو عند المعارض، وفي القرن الأول قبل الميلاد، أصبح النبيذ جزءاً من طعام أغلب سكان الإمبراطورية الرومانية. ولكن كلاً من الإغريق والرومان استهلكوا نبيذاً مخففاً (بنسبة تترواح من جزء 1 نبيذ لكل جزء ماء، إلى جزء 1 نبيذ إلى أربعة أجزاء ماء). تحويل الماء إلى نبيذ في عرس قانا الجليل هو أول معجزة منسبة ليسوع في العهد الجديد، واستخدام النبيذ في العشاء الأخير أدى إلى أن يصبح النبيذ جزء مهماً من طقس القداس الإلهي في أغلب الطوائف المسيحية.
خلال العصور الوسطى في أوروبا، أصبحت البيرة تستهلك من قبل كل العائلة؛ الرجال تناولوا أقواها ثم النساء ثم الأطفال. بالإضافة إلى تواجد السيدار أيضاً، في حين كان نبيذ العنب يعتبر مشروب الطبقات الراقية.
في الوقت الذي وصل فيه الأوروبيون إلى الأمريكتين في القرن الخامس عشر، كان قد طور العديد من سكان الأمريكتين الأصليين مشروباتهم الكحولية الخاصة. حسب مستند لاستعمار الأزتيك، يذكر أنهم كانوا يشربون «نبيذاً محلياً» فقط في المناسبات الدينية، ولكن يعطى مجانياً بدون قيود لمن زاد عمره عن السبعين عاماً. صنع مواطنو أمريكا الجنوبية الأصليون منتجاً يشبه البيرة من الشعير الحلو.
تم ذكر الاستخدام الطبي للكحول في الكتابات السومرية والمصرية المؤرخة بسنة 2100 قبل الميلاد أو قبل ذلك. التوراة حث على إعطاء الكحول لمن هم مكتئبون أو في فراش الموت، لكي ينسوا مشاكلهم (سفر الأمثال 31:6-7).
تاريخ > المشروبات المقطرة

يمكن تتبع عملية تقطير الكحول إلى آسيا الوسطى والشرق الأوسط. خصوصاً إلى الكيميائيين العرب الذين كانوا أول من قام بتقطير الكحول وإنتاج كحول مقطر صاف تماماً. ولا يزال الكحول في اللغة الإنجليزية يحمل لفظه العربي الأصلي 
فيما بعد، بدأ ينتشر إلى أوروبا في نصف القرن الثاني عشر، وفي بداية القرن الرابع عشر، انتشر عبر كل القارة الأوروبية وأنتشر أيضاً إلى الشرق بسبب المغول وبدأ في الصين لا أكثر من القرن الرابع عشر. ولكن تظهر الاكتشافات الأثرية المؤخرة أن هناك احتمالاً أن عملية التقطير كانت موجودة في الصين في سنة 5000 قبل الميلاد. باراسيلسوس أعطى الكحول اسمه الحالي وأخذه من الأصل العربي.
الاستخدامات

في العديد من الدول، يتم استهلاك المشروبات الكحولية ضمن الوجبات اليومية الرئيسية مثل الغداء والعشاء. في الأماكن والمناطق التي تكون بها البيئة رديئة النظافة، مثل أوروبا العصور الوسطى، استهلاك المشروبات الكحولية (خصوصاً البيرة) كان أحد طرق الابتعاد عن الأمراض التي تحملها المياه مثل الكوليرا.
بالرغم من أن الكحول يقتل البكتيريا، إلا أن النسبة القليلة في البيرة وحتى في النبيذ لها تأثير محدود جداً. ولكن على الأغلب أن عملية غليان المياه التي تستخدم في صنع البيرة وأيضاً عملية تنمية الخميرة التي تتزاحم مع الكائنات المجهرية الأخرى، هم أهم من الكحول نفسه. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإيثانول في المشروبات الكحولية يعمل بالسماح للمشروبات أن تخزن لأشهر أو سنوات في أوعية خشبية أو طينية من غير أن تتعفن؛ ولذلك السبب يتم استخدام المشروبات الكحولية على متن السفن البحرية كطريقة للحفاظ على نسبة مياه صحية في أجساد البحارة، خصوصاً خلال الرحلات الطويلة ضمن العصر الكولوني.
في الطقوس الباردة، يتم النظر إلى المشروبات الكحولية القوية مثل الفودكا كأنها طريقة لـ «تدفئة» الجسم، ربما لأن الإيثانول هو مصدر سريع الامتصاص كطاقة غذائية وأيضاً لأنه يؤدي إلى توسيع الأوعية الدموية الطرفية (بالإنجليزية: Peripherovascular dilation)‏ - هناك خطأ شائع يقول أن الكحول يتسبب بتحويل حرارة الجسد إلى أطرافه ويؤدي إلى خسارة الحرارة بسرعة للبيئة المحيطة، ولكن هذا غير صحيح.
في العديد من الحضارات، الحالية والتاريخية، لعبت المشروبات الكحولية دوراً مهماً في التعامل والتعارف الاجتماعي، وذلك لأنه يعطي ما يسمى «بالشجاعة السائلة» (حيث إن من يشربه عادة يحصلون على ثقة بالنفس ويكسرون أي حواجز مانعة) وذلك بسبب تأثيرات الكحول على الجهاز العصبي. في حين إن المواد الفعّآلة عصبياً (مثل الكانيبس والقات) لها استخدامات حضارية في الاستعمال الاجتماعي، إلا أن فقط القهوة والشاي والتوباكو هم الآن مستخدمون ومقبولون بشكل شائع جداً مثل الإيثانول لهذا الغرض.
استهلاك الكحول والصحة

الكحول مادة اكتئابية فهو مركب يعمل كمادة مثبطة للجهاز العصبي المركزي. وتتضمن تأثيراته قصيرة المدى تقليل القلق وانخفاض المهارات الحركية والشعور بالنشوة عند تناول جرعات منخفضة، بينما تشمل التسمم والغيبوبة وفقدان الوعي وفقدان الذاكرة التقدمي أو حتى الموت عند تناول جرعات عالية.
تتميز أغشية الخلايا بنفاذية عالية للكحول، لذلك بمجرد دخوله مجرى الدم يمكن أن ينتشر في كل خلية بالجسم تقريبًا. كما يمكن أن يزيد من مشاكل النوم، ويعتبر استمرار اضطرابات النوم علامة قوية على احتمال العودة لاستهلاكه أثناء محاولة الإقلاع. الاستخدام طويل الأمد قد يؤدي إلى اضطرابات تعاطي الكحول وزيادة خطر الإصابة بالاعتماد الجسدي، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأنواع مختلفة من السرطان.
وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان، يُصنف الإيثانول الموجود في المشروبات الكحولية كمادة مسرطنة ضمن القائمة 1 للمواد المسرطنة للبشر. التي تنص على ما يلي "هناك أدلة وأبحاث كافية تُظهر أن الأسيتالديهيد، وهو المستقلب الأساسي للإيثانول الذي يُفرز بواسطة إنزيمات الكبد عند تناول الكحول، يُسبب السرطان". ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية فإن الكحول من بين أخطر المواد المسرطنة، وتؤكد أنه لا توجد كمية آمنة من الكحول يُمكن استهلاكها دون مخاطر.
أدخلت بعض الدول تدابير تشمل وضع تحذيرات على عبوات المشروبات الكحولية لتوعية المستهلكين بمخاطر الكحول وعلاقته بالسرطان، بالإضافة إلى متلازمة الكحول الجنينية.
هذه الإجراءات حظيت بدعم تاريخي من منظمات حركة الاعتدال مثل اتحاد الاعتدال النسائي المسيحي، وكذلك من المنظمات الطبية مثل جمعية السرطان الأيرلندية.
خلص تحليل شامل لـ 107 دراسات أترابية إلى أن انخفاض تناول الكحول يوميًا لا يسبب ضررًا ولا فائدة؛ ومع ذلك، فإن زيادة الاستهلاك، حتى في حال كانت الكميات منخفضة نسبيًا في اليوم (> مشروبين للنساء و> 3 مشروبات للرجال)، يزيد من المخاطر الصحية ومعدلات الوفيات.
وفقًا لتقرير منظمة الصحة العالمية لعام 2018، فإن تعاطي الكحول يسبب وفاة 3 ملايين شخص سنويًا، وهو ما يمثل 5% من عبء المرض العالمي. تشكل الإصابات 28% من الوفيات، و21% من الوفيات ترتبط بأمراض الجهاز الهضمي، و19% بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولا تزال هذه النسب مرتفعة في أوروبا والأمريكتين حيث توجد أعلى معدلات اضطرابات الكحول.
وقد أظهرت دراسات حديثة ارتباطاً معتداً به بين الكحول والإيدز ووجدت إحدى الدراسات أن 41 في المائة من المرضى المصابين بفيروس الأتش آي في توفرت فيهم مواصفات الإدمان على الكحول. في 2001، تم نشر تقرير يدل عن أن استهلاك الكحول بصورة مفرطة أدى إلى العديد من حالات الوفاة في الولايات المتحدة الأمريكية.
الكحول والديانات

لقد تعددت نظرة الأديان إلى الكحول، فمن المعروف أن الأديان التي ظهرت قبل الأديان الإبراهيمية الثلاث، لم تلحظ تحريمًا محددًا للخمر، وسوى ذلك فإن الديانات الإغريقية والرومانية، قد احتوت قائمة الآلهة لديها على إله مخصوص للخمر، يطلق عليه عادةً اسم باخوس، ونرى الكتابات الدينية لدى الإغريق والرومان تدل على أن الكحول تساعد في تقوية الشهوة الجنسية والخصوبة؛ بعض الديانات الأخرى تضع قيوداً على استخدام الكحوليات مثل السيخية والماهايانا البوذية وبعض طوائف الهندوسية.
الكحول والديانات > في اليهودية

إن الشريعة اليهودية التي سنّها موسى، سيّما شريعة المسموحات والمحظورات من الطعام والشراب، هي مذكورة في سفر اللاويين وفي سفر تثنية الاشتراع، ولا يوجد ذكر للخمر فيها، إلا أن التشريع منع من نذر نذرًا للرب خلال فترة نذره في شرب الخمر، أو من نذر حياته بكاملها له، الكهنة مثلاً، طوال فترة حياتهم، أو خلال فترة الصوم، وسوى ذلك لا يوجد (تحريم) للخمور بل هناك عدة آيات تدل على أن الشعب اليهودي قد اعتاد شرب الخمر، خصوصًا في احتفالات عيد الفصح اليهودي.
الكحول والديانات > في المسيحية

المقالة الرئيسة: نظرة المسيحية للمشروبات الكحولية
لا تحرّم المسيحية أي نوع من الطعام أو الشراب، وفيما يخص الخمر، نرى أن المسيح نفسه وتلاميذه قد شربوا الخمر، وكانت أولى العجائب التي اجترحها المسيح حسب الأناجيل، أنه قد حوّل الماء إلى الخمر عندما نفِد في عرس قانا الجليل ، وفي اليوم الأخير من حياته الأرضية، أخذ كأس الخمر وقدمها للتلاميذ قائلاً، هذا هو دمي، وهذا أساس القداس الإلهي الذي لا يزال المسيحيون يقيمونه إلى يومنا هذا؛ لكن المسيحيّة حذرت بشدة من الانغماس في الشهوات، ومنها الانغماس في شرب الخمر أو السُكر، بل نرى بولس الرسول ينصح تلميذه باستعمال القليل من الخمر كدواء للمعدة؛ أما فيما يخص رجال الدين، فقد حرّمت الكنيسة الأرثوذكسيّة على رجال الدين شرب الخمر، استنادًا إلى نظرة العهد القديم (التسمية المسيحية للتوراة اليهودية) حول الموضوع، بينما يسمح الكاثوليك وأغلب البروتستانت بذلك، استنادًا إلى توصيات الأناجيل فيما يخصّ الرعاة والكهنة، إذ يطلب من الراعي أن لا يكون مدمنًا للخمر، وليس غير شارب له؛ غير أنّ بعض الكنائس الراديكاليّة البروتستانتية في الولايات المتحدة، تحرم الخمر أو تدعو للابتعاد عنه.
الكحول والديانات > في الإسلام

ويعتبر الخمر في الإسلام محرمًا تحريمًا مطلقًا، ويدعى في الفقه الإسلامي بأم الكبائر، وقد تمّ تحريمها استنادًا إلى عدد من الآيات الواردة في القرآن الكريم والسنة النبوية، وذلك على عدة مراحل، المرحلة الأولى تذكر بأن للخمر إثم ومنافع، والمرحلة الثانية تبدأ مع الآية الواردة في سورة النساء بمنع أداء شعائر الصلاة في حالة السكر، أما المرحلة الثالثة، وهي الحاسمة، فتشمل تحريمًا مطلقًا: "يَأَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوٓاْ إِنَّمَا الخَمْرُ وَالْمَيْسِرُ وَالْأَنصَابُ وَالْأَزْلَٰمُ رِجْسٌ مِّنْ عَمَلِ الشَّيْطَانِ فَاجْتَنِبُوهُ لَعَلَّكُمْ تُفْلِحُونَ"، ولا يتوقف الفقه الإسلامي عند تحريم شرب الخمر، بل تنزل عقوبة ثمانين جلدة، في حال ضبط أحدهُم يشرب خمرًا "، لكن كثيرًا من الدول ذات الغالبية المسلمة كسوريا ومصر وتركيا وإندونيسيا، تسمح بتداول الخمور وإنتاجها بعكس بعض الدول الأخرى كالسعودية وإيران والسودان والكويت والصومال التي تمنع تداول وإنتاج الخمر، أما الإمارات العربية المتحدة وقطر والبحرين فيسمحون بتداول الخمور؛ بيد أن هذا التحريم، وفي جميع الدول والمناطق، لا يشمل الأدوية التي تحتوي على نسب قليلة من الكحول.
اعتبارات قانونية > منع إستهلاك الخمور

المقالة الرئيسة: منع الكحول
تمنع بعض الدول ذات الأغلبية المسلمة الخمور منعا باتا وبشكل مطلق مثل المملكة العربية السعودية والكويت وأفغانستان وباكستان وبنغلاديش وإيران والعراق، والسودان وبعض محافظات الهند بينما تمنع بعض الدول إستهلاك الخمور بإستثناء الفنادق أو المحلات والجهات التي تحمل الرخص مثل الإمارات وقطر والبحرين واليمن.
اعتبارات قانونية > احتكار الكحول

المقالة الرئيسة: احتكار الكحول
تقوم بعض الدول بفرض احتكار على تجارة بعض أو جميع المشروبات الكحولية، بحيث لا يتم بيع الكحول سوى عبر سياسة احتكارية حكومية، وغالباً ما يتم بيع الكحول عبر متاجر تابعة للدولة، ويتم تطبيق هذه السياسة في السويد عبر متاجر سيستم بولجيت، وفي دولة قطر عبر شركة قطر للتوزيع، وفي تركيا عبر مؤسسة تيكيل (TEKEL)، وبعض الدول الأخرى.
اعتبارات قانونية > قيود العمر

المقالة الرئيسة: السن القانوني لاستهلاك الخمر
في معظم الدول، لا يسمح بشراء الكحول إلى حد عمر معين كما هي الحالة مع التدخين. في أوروبا، يكون هذا العمر عادة 18، أما في الولايات المتحدة فهو 21. في اليابان هو 20.
اعتبارات قانونية > قيادة السيارة تحت تأثير الكحول

المقالة الرئيسة: القيادة تحت تأثير الكحول
تمنع العديد من الدول أن يقوم الناس بقيادة السيارة تحت تأثير الكحول، لأن الكحول سيتسبب بإبطاء ردود أفعالهم أو قدرتهم على القيادة في الحالات المتطرفة. تختلف قوانين «القيادة تحت التأثير» من دولة إلى أخرى، حيث إن بعض الدول تعتمد نسبة 0% من الكحول في الدم، بينما تعتمد دولٌ أخرى نسباً صغيرة تعتبر مقبولة.