stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
المتاهات الأخلاقية

| المتاهات الأخلاقية | المتاهات الأخلاقية |
| --- | --- |
 :  
 معلومات شخصية :  معلومات شخصية 
العنوان: (بالإنجليزية: Moral Mazes)‏  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
المتاهات الأخلاقية: عالم مديري الشركات، كتاب من تأليف عالم الاجتماع روبرت جاكال عام 1988، يبحث في عالم مديري الشركات في الولايات المتحدة. في المقدمة ، كتب جاكال أنه "ذهب إلى هذه المنظمات لدراسة كيف تشكل البيروقراطية - الشكل التنظيمي السائد في مجتمعنا - يشكل الوعي الأخلاقي  و أن الكتاب هو حساب إجتماعي تفسيري لكيفية اعتقاد المديرين أن العالم يعمل. تم تسميته "أفضل كتاب إدارة وإدارة أعمال" لعام 1988 من قبل جمعية الناشرين الأمريكيين.
ملخص

تستند المتاهات الأخلاقية إلى عدة سنوات من العمل الميداني أجرى خلالها المؤلف مقابلات مع المديرين في العديد من الشركات الكبيرة في أوائل الثمانينيات.
من خلال هذه المقابلات ، يصف الكتاب البناء الاجتماعي للواقع داخل الشركات الكبرى في الولايات المتحدة. يجادل الكتاب بأن البيروقراطية في الشركات الأمريكية الكبيرة: يُنظم تجارب الناس مع الوقت ، وفي الواقع يجعل حياتهم روتينية من خلال إشراكهم على أساس يومي في عمل هادف عقلاني وموافق عليه اجتماعيًا ؛ ويجلبهم إلى التقارب اليومي مع السلطة والخضوع لها ، ويخلق في هذه العملية مواقف تصاعدية ذات طابع حاسم. العواقب الاجتماعية والنفسية ؛ يضع علاوة على عادة عقلانية وظيفية ، براغماتية تسعى إلى أهداف محددة ؛ ويخلق مقاييس دقيقة للهيبة وتسلسلًا هرميًا مفصلاً للوضع ، بالإضافة إلى تعزيز المنافسة الشديدة على المكانة ، يجعل أيضًا القواعد والإجراءات والسياقات الاجتماعية والبروتوكول الخاص بالمنظمة ذات أهمية قصوى للأدلة النفسية والسلوكية.
ربما يكون الاكتشاف الأكثر أهمية هو أن المديرين الناجحين هم متلاعبون برموز بارعون. يقدم المديرون الناجحون وجهًا عامًا ويمكن تصنيفهم على أنهم يوفرون العمل العاطفي كأحد أنشطتهم الرئيسية. يجب أن يكونوا قادرين على العمل بشكل جيد مع الآخرين وتطويع احتياجاتهم العاطفية والنفسية لمطالب الآخرين. يؤدي الغموض الشديد في عملهم وتقييمه إلى شعور المديرين بأنه "بدلاً من القدرة والموهبة والخدمة المتفانية لمنظمة ما ، فإن السياسة والحديث الماهر والحظ والعلاقات والترويج الذاتي هي الحقيقة فارز الناس في الأغنام والماعز.
الهيكل

يبدأ الكتاب بالسياق التاريخي. يوضح كيف تغير الهيكل التنظيمي للأعمال الأمريكية في القرن التاسع عشر. يشرح المؤلف إنشاء الشركات الكبرى في سياق كيف غيّرت الثورة الصناعية الصناعة الأمريكية. تطلبت هذه التغييرات فئة إدارة محترفة. ثم غيرت هذه الفئة الجديدة الثقافة التنظيمية للأعمال الأمريكية ، مع التركيز على القرارات التي تركز على التدابير القائمة على المال مثل الربح والخسارة (انظر أيضًا نظرية الاختيار العقلاني).ثم يصف الكتاب نتائج مقابلات المؤلف. تضمن بحث المؤلف مقابلات مع مديرين على مستويات مختلفة من المنظمات. هذه المنظمات غير المسماة هي شركات كبيرة ومتوسطة الحجم. تغطي البيانات النوعية التي تم جمعها من خلال المقابلات ما يقرب من أربع سنوات ، بدءًا من عام 1980 ، وتوثيق التغييرات في الإدارة داخل الشركات ، وقرارات العمل ، وتأثير تلك التغييرات والقرارات على المديرين.
الشعبية بين المتسللين

كتاب متاهات أخلاقية أحد "الكتب المفضلة جدًا" لعالم القرصنة آرون شوارتز ، مما يجعله كتابًا مؤثرًا داخل هذا المجتمع. استخدم بيتر لودلو ، وهو كاتب في ثقافة الهاكرز ، عالم المتاهات الأخلاقية لشرح تصرفات إدوارد سنودن.
أنظر أيضاً

قانون باركنسون
بيتر برينسيبل
ديلبرت
هام ألين

| هام ألين | هام ألين |
| --- | --- |
معلومات شخصية  : معلومات شخصية  
الميلاد: 20 أبريل 1846     أوغوستا  
الوفاة: 6 فبراير 1881 (34 سنة)       ناتيك  
مواطنة:  الولايات المتحدة 
مركز اللعب: لاعب دفاع  ‏  
الحياة العملية  : الحياة العملية  
المهنة: لاعب كرة قاعدة  
الرياضة: كرة القاعدة  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
هام ألين (بالإنجليزية: Ham Allen)‏ هو لاعب كرة قاعدة أمريكي، ولد في 20 أبريل 1846 في أوغوستا في الولايات المتحدة، وتوفي في 6 فبراير 1881 في ناتيك في الولايات المتحدة.
مراجع

↑  "معلومات عن هام ألين على موقع baseball-reference.com". baseball-reference.com. مؤرشف من الأصل في 2019-12-06.
وصلات خارجية

هام ألين على موقعبيزبول رفرنس.كوم (الدوري الرئيسي) (الإنجليزية)
بوابة أعلام
بوابة الولايات المتحدة
بوابة كرة القاعدة
آلان بوندو

آلان بوندو (بالفرنسية: Alain Bondue)‏ مواليد 8 أبريل 1959 في روبيه، هو دراج فرنسي سابق. سبق أن شارك في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية وفاز بميدالية أولمبية.
الميداليات

| الميدالية | المسابقة |
| --- | --- |
2 فضية: الألعاب الأولمبية الصيفية 1980
:
مراجع

↑  "معلومات عن آلان بوندو على موقع sports-reference.com". sports-reference.com. مؤرشف من الأصل في 2019-03-21.
↑  "معلومات عن آلان بوندو على موقع cyclebase.nl". cyclebase.nl. مؤرشف من الأصل في 2014-02-09.
↑  "معلومات عن آلان بوندو على موقع memoire-du-cyclisme.eu". memoire-du-cyclisme.eu. مؤرشف من الأصل في 2016-09-13.
↑  "معلومات عن آلان بوندو على موقع the-sports.org". the-sports.org. مؤرشف من الأصل في 2019-07-07.
↑  آلان بوندو  في موقع Cycling Archives سايكلنج أركايفز
آلان بوندو على موقع أرشيف الدراجات (الإنجليزية)
آلان بوندو على موقع إحصائيات الدراجات الإحترافية (الإنجليزية)
آلان بوندو على موقع CycleBase (الإنجليزية)
آلان بوندو على موقع أوليمبيديا (الإنجليزية)
في كومنز مواد ذات صلة بـ آلان بوندو.
بوابة أعلام
بوابة ألعاب أولمبية
بوابة سباق الدراجات الهوائية
بوابة فرنسا
بافيلوستا

بافيلوستا (بالإنجليزية: Pāvilosta)‏ هي منطقة سكنية تقع في لاتفيا في بلدية بافيلوستا. يقدر عدد سكانها بـ 1,134 نسمة .
مراجع

↑     "صفحة  بافيلوستا في  خريطة الشارع المفتوحة". OpenStreetMap. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-11.
↑    "صفحة  بافيلوستا في GeoNames ID". GeoNames ID. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-11.
1 2  "Reģionu, novadu, pilsētu un pagastu kopējā un sauszemes platība gada sākumā" (باللاتفية). Centrālā statistikas pārvalde. Retrieved 2025-01-07.
↑  "Iedzīvotāju skaits pēc tautības reģionos, pilsētās, novados, pagastos, apkaimēs un blīvi apdzīvotās teritorijās gada sākumā (pēc administratīvi teritoriālās reformas 2021. gadā)" (باللاتفية). Centrālā statistikas pārvalde. Retrieved 2024-06-19.
↑   http://www.pasts.lv/lv/uzzinas/Indeksu_gramata/novadi/Novadi_aprilis_2011.xls. {{استشهاد ويب}}: |url= بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط |title= غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة)
↑  GeoNames (بالإنجليزية), 2005, QID:Q830106
| ع ن بلديات وامتيازات البلدة في لاتفيا | ع ن بلديات وامتيازات البلدة في لاتفيا |
| --- | --- |
 آيناجي  آيزاكراوكل  آيزيبوتي  آكنيستي  آلويا  آلوكسني  آبي  أوكه  بالدون  بالوجي  بالفي  باساكا  بروكني  سسيس  سيسفين  داغدا  دوبل  دوربي  غروبينا  غولبين  إيكشكيل  إيلوكست  جاونيلغافا  جيكاببيلس  كاندافا  كارسافا  كراسلافا  كولديغا  كغومس  ليفاردي  ليغانتي  ليمباجي  ليفاني  لوبانيا  لودزا  Madona  مازلاسكا  أوغره  Olaine  بافيلوستا  بيلتينه  بلافيناس  بريلي  بريكوله  Rūjiena  سابيل  سالاكغريفا  سالاسبليس  سالدوس  ساولكراستي  سيدا  سيغولدا  سكروندا  سميلتين  ستايكل  ستنده  سترنتشي  سوبات  تالسي  توكوموس  فالديماربليس  فالكا  فالميرا  فانغاجي  فاركلاني  فيسينتي  فيلاكا  فيلاني  زيلوب :  آيناجي  آيزاكراوكل  آيزيبوتي  آكنيستي  آلويا  آلوكسني  آبي  أوكه  بالدون  بالوجي  بالفي  باساكا  بروكني  سسيس  سيسفين  داغدا  دوبل  دوربي  غروبينا  غولبين  إيكشكيل  إيلوكست  جاونيلغافا  جيكاببيلس  كاندافا  كارسافا  كراسلافا  كولديغا  كغومس  ليفاردي  ليغانتي  ليمباجي  ليفاني  لوبانيا  لودزا  Madona  مازلاسكا  أوغره  Olaine  بافيلوستا  بيلتينه  بلافيناس  بريلي  بريكوله  Rūjiena  سابيل  سالاكغريفا  سالاسبليس  سالدوس  ساولكراستي  سيدا  سيغولدا  سكروندا  سميلتين  ستايكل  ستنده  سترنتشي  سوبات  تالسي  توكوموس  فالديماربليس  فالكا  فالميرا  فانغاجي  فاركلاني  فيسينتي  فيلاكا  فيلاني  زيلوب 
في كومنز مواد ذات صلة بـ بافيلوستا.
بوابة تجمعات سكانية
بوابة جغرافيا
بوابة عقد 1990
بوابة لاتفيا
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) 
وطنية:  مكتبة لاتفيا الوطنية (LNB)
بريتي ديساي

| بريتي ديساي | بريتي ديساي |
| --- | --- |
 :  
 معلومات شخصية :  معلومات شخصية 
الميلاد: 29 سبتمبر 1984   (41 سنة)   ميدلزبرة  
مواطنة:  المملكة المتحدة  
 الحياة العملية  :  الحياة العملية  
المهنة: عارضة، ومتسابقة ملكة الجمال، وممثلة أفلام  
اللغات: الإنجليزية  
المواقع : المواقع 
الموقع: الموقع الرسمي  
IMDB: صفحتها على IMDB  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
بريتي ديساي (بالإنجليزية: Preeti Desai)‏ (مواليد 29 سبتمبر 1981 في ميدلزبره، المملكة المتحدة) هي ممثلة بريطانية وعارضة أزياء وملكة جمال بريطانيا السابقة.
مراجع

↑  "Preeti Desai". IMDb (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-02-03. Retrieved 2023-01-06.
في كومنز مواد ذات صلة بـ بريتي ديساي.
بوابة أعلام
بوابة المرأة
بوابة الهند
بوابة تمثيل
سي آي غيمز

سي آي غيمز إس آيه
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البلد:   بولندا 
التأسيس:  2002 
النوع:  عامة
الشكل القانوني:  spółka europejska (mul)  
المقر الرئيسي:  وارسو 
مواقع الويب:  cigames.com (البولندية) cigames.com… (الإنجليزية) 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الصناعة:  صناعة ألعاب الفيديو
المنتجات:  سنايبر: غوست واريور
| 0 | 1 |
| --- | --- |
أهم الشخصيات:  ميريك تيمينسكي (ر.ت)
الموظفون:  150  
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البورصة:  بورصة وارسو (CIG) 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
سي آي غيمز (بالإنجليزية: CI Games)‏، هي شركة بولندية لصناعة وتطوير ألعاب الفيديو، أسست سنة 2002م تحت مسمى سيتي إنتراكتيف، وتم تغيير اسمه سنة 2013م إلى اسم سي آي غيمز، مقرها في العاصمة البولندية وارسو، وكانت مساهمتها الكثيرة لتطوير ألعاب الفيديو لعمل تشغيل أنظمة الحاسوب الترفيهية مثل نينتندو دي إس ونينتندو وي وبلاي ستيشن 3 وإكس بوكس 360 وغيره.
التاريخ

تأسست سيتي إنتراكتيف في عام 2002 من خلال اندماج ثلاث شركات لألعاب الفيديو: ليمون إنتراكتيف ووي أوبن آيز وتاتانكا. عملت الشركة في الأصل كمطور وناشر للألعاب ذات الميزانية المحدودة. في عام 2007 ، اندمجت سيتي إنتراكتيف مع Oni Games و Detalion ، في عام 2007 أيضًا ، قامت سيتي إنتراكتيف بطرحها في سوق الأوراق المالية وأصبحت شركة عامة مدرجة في بورصة وارسو للأوراق المالية.
في عام 2008 ، أسقطت سيتي إنتراكتيف عملياتها في نطاق الميزانية، والتي رغبوا في التأكيد مع الإصدار اللاحق لـ قناص: شبح المحارب في عام 2010. في مقابلة مع مجلة MCV ، ذكرت الشركة أن نجاح اللعبة قادهم إلى الاعتقاد بأنهم اتخذوا القرارات الصحيحة فيما يتعلق بالاستراتيجية وحافظة المنتجات. بحلول يونيو 2011 ، استخدمت سيتي إنتراكتيف ما مجموعه 150 شخصًا في مقرها الرئيسي في وارسو ، واستوديوهات التطوير الخاصة بها في جيشوف، و كاتوفيتسه، و بوزنان وغلدفورد، ومكاتب النشر في ألمانيا والمملكة المتحدة وكندا والولايات المتحدة. في عام 2012 ، اعتمد فريق تطوير سيتي إنتراكتيف اسم سي آي غيمز "CI Games" ، وغيرت سيتي إنتراكتيف اسمها بالكامل إلى سي آي غيمز في عام 2013.
في فبراير 2018 ، قلصت سي آي غيمز فريق التطوير لديها إلى 30 شخصًا. وفقًا للرئيس التنفيذي ماريك تيمينسكي ، تم اتخاذ الإجراء بسبب العديد من المشكلات التي حدثت أثناء إنتاج سنايبر: غوست واريور 3 ، على الرغم من أن اللعبة نفسها قد تجاوزت المليون نسخة بيعت وحققت أرباحًا للشركة في الشركة 2017 السنة المالية وقت اتخاذ القرار. في يناير 2019 ، أنشأت سي آي غيمز علامة نشر جديدة ، United Label ، للألعاب المستقلة. تهدف شركة United Label إلى مساعدة مطوري الألعاب المستقلين مقابل الحصول على حصة من عائدات الألعاب. من عام 2020 إلى عام 2021 ، زاد عدد موظفي سي آي غيمز بشكل كبير ، حيث أصبح الفريق الحالي الآن أكثر من 140 شخصًا ويتزايد. يشارك حوالي ثمانين موظفًا بشكل مباشر في إنتاج اللعبة ، مع أربعين منهم يعملون في عقود Sniper Ghost Warrior 2 ، وخمسون في لوردز أوف ذا فالين ، ويشكل الباقون قسم ضمان الجودة.
قائمة الألعاب

إيلين ريج
إنمي فرونت
سنايبر: آرت أوف فكتوري
سنايبر: غوست واريور
سنايبر: غوست واريور 2
سنايبر: غوست واريور 3
سنايبر غوست واريور كونتراكتس
سنايبر غوست واريور كونتراكتس 2
دارك سيكتور
وصلات خارجية

الموقع الرسمي بالإنجليزية
Alternative list of City Interactive games, maintained by GameSpot
| ع ن سلسلة «سنايبر: غوست واريور» | ع ن سلسلة «سنايبر: غوست واريور» | ع ن سلسلة «سنايبر: غوست واريور» |
| --- | --- | --- |
| ألعاب |  سنايبر: آرت أوف فكتوري  سنايبر: غوست واريور  سنايبر: غوست واريور 2  سنايبر: غوست واريور 3  سنايبر غوست واريور كونتراكتس  سنايبر غوست واريور كونتراكتس 2  |  |
| المطوّر |  سي آي غيمز  |  |
 سنايبر: غوست واريور •  كومنز •  بوابة:  سنايبر: غوست واريور •  كومنز •  بوابة
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  الاسم المعياري الدولي (ISNI)  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) 
وطنية:  مكتبة الكونغرس (LCNAF) 
بوابة ألعاب فيديو
بوابة بولندا
بوابة شركات
مهندس بيانات

| مهندس بيانات | مهندس بيانات |
| --- | --- |
تسمية الإناث: مهندسة بيانات  
فرع من: مهندس، ومحترف بيانات  ‏  
المجال: هندسة البيانات، وإدارة قواعد البيانات، واستخراج وتحويل وتحميل  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
مهندس البيانات هو الشخص الذي يقوم بدور هندسة البيانات، وهو يتركز على التعامل مع البيانات سواءً كانت منظمة أو غير منظمة عبر جمعها وتخزينها ومُعالجتها وتحويلها والاشراف عليها، حيث يعد دوره هامًا في مجال علوم البيانات حين التعامل مع البيانات الضخمة لتجهيز البنية التحتية والتأكد من سلامة ودقة البيانات قبل البدأ في تحليل البيانات أو تدريب نماذج تعلم الآلة والذكاء الإصطناعي على تلك البيانات.
التعريف

بحسب تعريف شركة IBM لمهندس البيانات:
«مهندس البيانات هو من يعرف كيفية تطبيق التقنيات لحل مشاكل البيانات الضخمة، ولديه القدرة على بناء أنظمة معالجة بيانات قابلة للتوسع في المنظمة. يقوم مهندسو البيانات بتطوير وصيانة واختبار وتقييم حلول البيانات الضخمة داخل المؤسسات.»
أنظر ايضًا

هندسة البيانات
إدارة البيانات
مراجع

↑  "IBM Digital Subscriptions: 50001501: IBM Certified Data Engineer - Big Data - IBM Training - Global". www.ibm.com. مؤرشف من الأصل في 2023-11-19. اطلع عليه بتاريخ 2023-11-19.
بوابة علم الحاسوب
سلافيسا بوغدانوفيتش

| سلافيسا بوغدانوفيتش> معلومات شخصية   | سلافيسا بوغدانوفيتش> معلومات شخصية   | سلافيسا بوغدانوفيتش> معلومات شخصية   | سلافيسا بوغدانوفيتش> معلومات شخصية   | سلافيسا بوغدانوفيتش> معلومات شخصية   |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
الميلاد: 11 أكتوبر 1993   (32 سنة)   تريبينيي  
مواطنة:  البوسنة والهرسك 
مركز اللعب: حارس مرمى
الطول: 1.93 م (6 قدم 4 بوصة)
|  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: نادي العين
الرقم: 93
سلافيسا بوغدانوفيتش (بالإنجليزية: Slaviša Bogdanović)‏ (11 أكتوبر 1993 بغينيا بيساو - ) هو لاعب كرة قدم بوسني يلعب كحارس مرمى في نادي العين السعودي. احترف في السعودية في نادي القيصومة ونادي العين.
مراجع

↑  "Bosnia and Herzegovina - S. Bogdanović - Profile with news, career statistics and history - Soccerway" (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-09-25. Retrieved 2024-12-31.
| ع ن نادي العين (السعودية)  – التشكيلة الحالية | ع ن نادي العين (السعودية)  – التشكيلة الحالية |
| --- | --- |
 3 أوبانور  4 الهليل  5 المالكي  6 برناوي  7 أكبوتو  8 الدعجاني  9 المياد  10 دودو  11 مالوم  16 ع/ دباج  17 باعظيم  18 الجهني  21 الصالح  24 داودا  25 تمبكتي  28 المولد  30 جراسي  33 هوساوي  44 واتارا  50 دوشي  70 دقرشاوي  71 الشمراني  77 س/ القرني  87 ع/ الزهراني  88 برقاوي  93 العصيمي  97 ن/ الزهراني  -- الجدعاني  -- الغامدي  المدرب: Dahmane :  3 أوبانور  4 الهليل  5 المالكي  6 برناوي  7 أكبوتو  8 الدعجاني  9 المياد  10 دودو  11 مالوم  16 ع/ دباج  17 باعظيم  18 الجهني  21 الصالح  24 داودا  25 تمبكتي  28 المولد  30 جراسي  33 هوساوي  44 واتارا  50 دوشي  70 دقرشاوي  71 الشمراني  77 س/ القرني  87 ع/ الزهراني  88 برقاوي  93 العصيمي  97 ن/ الزهراني  -- الجدعاني  -- الغامدي  المدرب: Dahmane 
بوابة أعلام
بوابة البوسنة والهرسك
بوابة كرة القدم
جبن قريش

هذه المقالة عن قريش. لمعانٍ أخرى، طالع قريش (توضيح).
| جبن قريش | جبن قريش |
| --- | --- |
المكونات الرئيسية: حليب منزوع الدسم  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
جبن قريش معد بالمنزل
زبدية من الجبن
القريشة أو الجبن القريش أحد أنواع الجبن الطرية البيضاء، تنتج عن طريق تخمر بكتيريا حمض اللبن لللبن، في عملية تسمى «تجبن حامضي». تصنع القريشة من العيران أو الشنينة (اللبن بعد نزع الدسم) وتلقى إقبالاً كبيراً في الشرق الأوسط. تقدم في مصر مخلوطة بزيت نباتي وخضراوات مثل الطماطم والفلفل. وتستعمل زيادتها في صناعة المش.
تُحضر القريشة من العيران أو الشنينة، حيث تسخن الشنينة إلى درجة تقارب درجة الغليان فتتجمع القريشة على السطح ثم تترك لتبرد وتصفى وقد تضغط في بعض الأحيان. القريشة من أنواع الجبن الحلو، فهي لا تعتق ولا تلون. ثمة أنماط مختلفة من القريشة تصنع من الحليب بمستويات متفاوتة من الدهون في ظل عملية تخثر صغيرة أو كبيرة. الجبن الذي يُضغط عليه يصبح طارة جبن، أو جبن المزارع، أو جبن مكسيكي (بلانكو).
القريشة تؤكل مباشرة. وتخلط بزيت الزيتون عادة. كما تؤكل مع الفواكه، مع هريس الفواكه، على التوست، مع سلطة خضراء، أو يستخدم كعنصر في وصفة مثل اللازانيا، وسلطة الجيلو ومختلف أنواع الحلوى كالكنافة. هذا وتستخدم القريشة في صناعة الشنكليش، حيث تملح وتجفف ثم تترك لتتخمر.
يطلق على القريشة بالإنجليزية اسم Cottage cheese (حرفياً: جبن الأكواخ) ويعتقد أن هذا المصطلح قد نشأ لأن هذا النوع من الجبن كان يصنع في الأكواخ من بقايا اللبن بعد صنع الزبدة. استخدم الإنجليز هذا المصطلح لأول مرة في عام 1848. شهرة الرواءب وأمصال اللبن في قافية الحضانة هو طبق آخر مصنوع من الرواءب مع مصل اللبن ولكن اتساقها غير مؤكد، عن كونها نضبت كليا، أو الطريقة التي تم بها الرائب (الأمر الذي يؤثر على النكهة). بعض الكتاب يزعمون أنهم متطابقون أو متشابهون.
المخثر

هو الأنزيم الذي يخثر بسرعة ويحافظ على التخثر الذي يتشكل من التفتيت؛ والذي يقصر عملية صناعة الجبن، مما يؤدى إلى انخفاض الحمض وزيادة الجبن. كما يقلل من كمية اللبن الرائب المتدفقة مع الفضلات السائلة (مصل اللبن) تسمى قطع الجبن القريش الكبيرة بـ (نمط الكتلة) في بعض الأحيان.
حجم التخثر

حجم التخثر هو حجم كتل الجبن.
كيميائيا و صناعيا

الجبن Cheese
يحضر الجبن من الحليب المروب بإزالة المصالة وإنضاج الروب بوجود نبیت مجهري خاص. من أنواع الجبن المنتشر في أرجاء المعمورة ( نحو 2000 نوع ) وذلك على حسب العديد من المعايير، مثلا :
• الحليب المستعمل في صناعته ( بقر أو ماعز أو غنم ).
• تشكيل الروب ( باستخدام الحموض ).
• المنسوج أو ( القوام أو المحتوى من الماء (% ) في الجبن الحال من الدسم . وطبقا للمعيار الأخير، تكون أكثر مجموعات الجبن أهمية ( محتوى الماء%) هي:
زائدة القساوة: < 51%
قاسية: 49-56%
متوسطة القساوة: 54-63%
متوسطة الصلابة: 61-69%
طرية: > 67%
• محتوى الدهن (% مادة جافة ) وعلى حسب هذا المعيار لدينا الأصناف المهمة التالية:
جبن مضاعف القشدة - جبن قشدة - جبن كامل الدسم - جبن دسم - جبن متوسط الدسم
1- تشكيل الروب Curd Formation
يعدل محتوى الحليب من الدسم إلى مستوى مرغوب، ويعدل كذلك، عند الحاجة، المحتوى من البروتين. تشتمل المضافات على أملاح الكالسيوم بهدف تحسين كل من تخثر البروتين ومنسوج الجبن، وعلى النترات لتثبيط النبيت المجهري اللاهوائي المكون للأبواغ والأصبغة الملونة. يمزج الحليب المحضر النيء أو المبستر في دين مع مزرعة الباديء في 18-250م مثل جراثیم حمض اللبن أو البربيونيك والفطور P , roqueforti P. candidum Penicillium camemberti ، والمزارع ذات اللطاخات الحمراء أو الصفراء مثل Bacterium linens مع مكورات والخمائر. يتخثر الحليب معطيا كتلة شبه صلبة طرية هي الروب، وذلك بعد تخمر حمض اللبن ( جبنة الحليب الحامض ، 4.6-4.9 pH ). تصفي المصالة ويخضع الروب الحاوي البروتين إلى عملية اكتناز ( تساحب ).ويزداد الاكتناز شدة بازدياد التأثير الميكانيكي ودرجة الحرارة المطبقة. تتعين خواص الروب ب pH ومزرعة البادئ والعملية المستخدمة. وعندما يتحقق قوام الروب المطلوب تفصل المصالة عن الروب إما بتصفيته عن المصالة أو بفصل الروب بالضغط بالتزامن مع قولبته. تهدف طرائق تحضير الجبن الحديثة إلى اشتمال الروب على بروتينات المصالة بدلا من إزالتها مع المصالة، مما ينتج عنه توفير في تكلفة مياه النفايات فضلا عن زيادة في المردود ( 12-18 % ) كذلك تحسين طرائق معالجة المصالة. يمكن ، بطريقة بديلة تركيز المصالة المنتجة تقليدية بالترشيح الفائق ثم إضافتها إلى الروب أو يمكن تحميض الحليب مزرعة الباديء ثم التركيز بالترشيح الفائق. ثمة طرائق قيد الاختبار تقوم على استخدام الإنزيمات المرتبطة بحامل ، وذلك بهدف خفض تكلفة الإنزيمات في خطوة ترسيب الكازئين باستخدام الكيموسين. يمضي هنا تفاعل الإنزيم في البارد ويحدث الترسيب عقب ذلك لدى تسخين الحليب، وبذلك يتحاشی انسداد وسادة الإنزيم. تزداد خطوات صناعة الجبنة آلية وأتمتة. وتتضمن التجهيزات المستخدمة وحدات تصنيع الجبنة على دفعات ( أدنان وحلل مع أدوات للتحريك والتقطيع والمخثرات من أجل التشكيل المستمر للروب يعقب ذلك فصل المصالة وقولبتها بطرائق كاملة الآلية
2- الجبنة غير الناضجة Unripened Cheese
تصف الجبنة غير الناضجة بقوام طري ( کوارك ) أو هلامي ( الجبنة المرققة ) أو حبيبي ( الجبنة الطرية). ففي إنتاج الكوراك تفصل المصالة عادة بعد التحميض، أما الجنبة البيضاء ( أو جبنة الطرية ) فتنتج عادة في مخثرات تعمل عملًا مستمرًا مع تنظيم خاص لدرجة الحرارة. فبعد فصل المصالة عبر مرشح شريط ، تغسل حبيبات الروب في دن ذي لولب، ثم تبرد وتجفف باستخدام شريط آخر للتجفيف.
3- النضج Ripening
توضع كتلة الجبنة المقولبة في حمام من الملح لبعض الوقت، ثم تترك لتنضج في غرف مكيفة، يعتمد النضج على بنية كتلة الجبن، لا سيما محتواها من الماء، والنبيت المجهري والشروط الخارجية ، كدرجة الحرارة والرطوبة في غرف الإنضاج.
المواد الغذائية في الجبن القريش

تحتوي القريشة على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين؛ فكل 113 جرام من القريشة تحتوي على 4 جرامات فقط من الدهون و3 جرامات من الكربوهيدرات و14 جراماً من البروتين ونحو 120 سعرة حرارية و5 جرامات من الدهون المشبعة، كما تحتوي على نحو 500 ملجم من الصوديوم و70 ملجم من الكالسيوم، و20 ملجم من الكوليسترول.
تستخدم القريشة في إنتاج أنواع منخفضة الدهون وغير دهنية من الجبن. يحتوي الجبن الخالي من الدهون على 6 جرامات من الكربوهيدرات و14 جراماً من البروتين و80 سعرة حرارية، وهو خالٍ من الدهون المشبعة. وللتعويض عن النكهة المفقودة من الدهون في الجبن قليل أو خالي الدهون يضاف إليه مزيد من السكر. يمكن أن تملح الأصناف التي تحتوي على نسب منخفضة جداً من الصوديوم لتحسين مذاقها.
تتمتع القريشة بشعبية كبيرة بين متبعي الحمية وبعض محبي الغذاء الصحي. كما أنها من بين الأطعمة المفضلة لدى لاعبي كمال الاجسام ورفع الاثقال لاحتوائها على نسبة عالية من بروتين الكازين وانخفاض نسبة الدهون فيها نسبياً.
الإنتاج والاستهلاك العالمي

| أكثر الدول إنتاجا للجبن (1,000 طن متري) | أكثر الدول إنتاجا للجبن (1,000 طن متري) |
| --- | --- |
 الولايات المتحدة: 4,275 (2006)
 ألمانيا: 1,927 (2008)
 فرنسا: 1,884 (2008)
 إيطاليا: 1,149 (2008)
 هولندا: 732 (2008)
 بولندا: 594 (2008)
 البرازيل: 495 (2006)
 مصر: 462 (2006)
 الأرجنتين: 425 (2006)
 أستراليا: 395 (2006)
| أكبر الدول تصديرا للجبن من حيث القيمة (من حليب البقر فقط) - 2004 (بالألف دولار أمريكي) | أكبر الدول تصديرا للجبن من حيث القيمة (من حليب البقر فقط) - 2004 (بالألف دولار أمريكي) |
| --- | --- |
 فرنسا: 2,658,441
 ألمانيا: 2,416,973
 هولندا: 2,099,353
 إيطاليا: 1,253,580
 الدنمارك: 1,122,761
 أستراليا: 643,575
 نيوزيلندا: 631,963
 بلجيكا: 567,590
 جمهورية أيرلندا: 445,240
 المملكة المتحدة: 374,156
| أكثر الدول استهلاكا للجبن - 2003 (بالكيلوغرام للشخص الواحد في السنة) | أكثر الدول استهلاكا للجبن - 2003 (بالكيلوغرام للشخص الواحد في السنة) |
| --- | --- |
 اليونان: 27.3
 فرنسا: 24.0
 إيطاليا: 22.9
 سويسرا: 20.6
 ألمانيا: 20.2
 هولندا: 19.9
 النمسا: 19.5
 السويد: 17.9
طالع أيضا

جبن مش
| 0 | 1 |
| --- | --- |
معرفات كيميائية:  قاعدة البيانات الوطنية للمغذِّيات (NDB): 01016  
بوابة إنجلترا
بوابة مصر
بوابة مطاعم وطعام
كمين بيت حانون (2025)

كمين بيت حانون هو كمين مركب نصبه عناصر من كتائب الشهيد عز الدين القسام التابعة لحماس في 11 يناير 2023. حيث استهدفوا بعبوة ناسفة موكب نائب قائد لواء ناحال، الذي كان مسافراً على طريق إداري في بيت حانون، حيث يعمل اللواء في الأسابيع الأخيرة. مما خلف أربعة قتلى وإصابة خمسة آخرين.
خلفية مسبقة

كان الجيش الإسرائيلي قد استأنف عملياته في بيت حانون في ديسمبر 2024، كجزء من معركة جباليا الثالثة. تبعد المدينة كيلومتر واحد عن السياج الحدودي مع مستوطنات غلاف غزة واجتاحها الجيش الإسرائيلي في بداية عمليته العسكرية في قطاع غزة حيث شهدت دماراً واسعاً. وفي الآونة الأخيرة، أعلن بسط سيطرته على المدينة تماماً وتطهيرها من مُقاتلي حماس. وبناء على ذلك، كان من المفترض أن يكون المحور الإداري الذي شيده الجيش الإسرائيلي شمال القطاع خاضعاً لسيطرته العملياتية الكاملة، بعد تطهيره في بداية العمليات في مدينة سديروت الواقعة شرق بيت حانون.
الكمين

وقع الكمين في العاشرة صباحاً، يوم السبت، أثناء مرور رتل عسكري لنائب قائد لواء ناحال على المحور الإداري في بيت حانون وسط أجواء ممطرة. وذلك بتفجير عبوة ناسفة شديدة الانفجار استهدفت مركبتي همر منخفضة التدريع مما أدى إلى مقتل ثلاثة جنود على الفور فيما قُتل الرابع أثناء محاولة إسعافه. تلا ذلك تعرض الرتل لإطلاق نار من جانب مقاتلي حماس مما عقد عملية إجلاء الضحايا. كما نجم عن الهجوم إصابة ستة، فيما نجت مركبة نائب قائد اللواء التي مرت على موقع الكمين وفق آخر البيانات، في حين ذكرت بعض المصادر تعرضه للإصابة وهو ما لم يؤكد حدوثه. وبحسب التحقيقات الأولية، استغل مقاتلو حماس حالة الطقس الشتوي في زرع العبوة الجانبية، كما أشارت صحيفة يديعوت أحرونوت إلى أن الجيش يُحقق فيما إذا كان مقاتلو حماس قد وُصلوا إلى موقع الكمين عبر نفق لم يُكتشف بعد.
الخسائر

قُتل أربعة جنود من لواء ناحال هم:
مساعد (احتياط) ألكسندر فيدورينكو، (37 عاماً)، من بات يام، سائق شاحنة ثقيلة في الكتيبة 79 من «لواء البيسون» (اللواء 14).
الرقيب أول دانيلا دياكوف، (21 عاماً)، من معاليه أدوميم، جندي في الكتيبة 931 من ناحال.
الرقيب ياهف معيان، (19 عاماً)، من موديعين، جندي في الكتيبة 931 من ناحال.
الرقيب إلياف أستوكر، (19 عاماً)، من أسدود، جندي في الكتيبة 931 من ناحال.
بالإضافة إلى ذلك، أصيب ستة مقاتلين آخرين في الحادث، اثنان منهم في حالة خطيرة، أحدهما ضابط احتياط والآخر جندي من الكتيبة 931. وكانت الكتيبة 931 التي سقط أغلب القتلى منها قد شهدت تغيير قيادي قبل الكمين بيومين، بتولى المقدم يوعاد بن يهودا قيادة الكتيبة خلفاً للمقدم عوز مشولام.