زيت الزيتون
مراجع

↑  قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 166. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
↑  "دراسة: فوائد مذهلة لزيت الزيتون بينها الحماية من السرطان". www.msn.com. مؤرشف من الأصل في 2019-04-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-04-27.
↑  Davidson، Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. s.v. Olives. ISBN:0-19-211579-0.
↑  "International Olive Council". مؤرشف من الأصل في 2018-10-26. اطلع عليه بتاريخ 2011-10-05.
↑  Scanlon, Thomas F. (2005). "The Dispersion of Pederasty and the Athletic Revolution in sixth-century BC Greece", in Same-Sex Desire and Love in Greco-Roman Antiquity and in the Classical Tradition of the West, ed. B.C. Verstraete and V. Provençal, Harrington Park Press.
↑  Kennell, Nigel M. "Most Necessary for the Bodies of Men: Olive Oil and its By-products in the Later Greek Gymnasium" in Mark Joyal (ed.), In Altum: Seventy-Five Years of Classical Studies in Newfoundland, 2001; popis pp. 119–133.
↑  Himes, Norman E. (1963). The Medical History of Contraception. Gamut Press. ص. 86–87.
1 2 3 4 5 6 7 8  Kapellakis، Iosif Emmanouil (2008). "Olive oil history, production and by-product management". Reviews in Environmental Science and Bio/Technology. ج. 7 ع. 1: 1–26. Bibcode:2008RESBT...7....1K. DOI:10.1007/s11157-007-9120-9. S2CID:84992505.
↑  Foley, B. P.; Hansson, M. C.; Kourkoumelis, D. P.; & Theodoulou, T. A. (2012). "Aspects of ancient Greek trade re-evaluated with amphora DNA evidence". Journal of Archaeological Science, 39(2), 389-398.
↑  Riley, F. R. "Olive Oil Production on Bronze Age Crete: Nutritional properties, Processing methods, and Storage life of Minoan olive oil". Oxford Journal of Archaeology 21:1:63–75 (2002).
↑  Hadjisavvas، Sophocles؛ Chaniotis، Angelos (2012). "Wine and olive oil in Crete and Cyprus: socio-economic aspects". British School at Athens Studies. ج. 20: 157–173. ISSN:2159-4996. JSTOR:23541207. مؤرشف من الأصل في 2023-11-05.
↑  Besnarda, Guillaume; André Bervillé, "Multiple origins for Mediterranean olive (Olea europaea L. ssp. europaea) based upon mitochondrial DNA polymorphisms", Comptes Rendus de l'Académie des Sciences – Series III – Sciences de la Vie 323:2:173–181 (February 2000); Breton, Catherine; Michel Tersac and André Bervillé, "Genetic diversity and gene flow between the wild olive (oleaster, Olea europaea L.) and the olive: several Plio-Pleistocene refuge zones in the Mediterranean basin suggested by simple sequence repeats analysis", Journal of Biogeography 33:11:1916 (November 2006).
↑  Schuster, Ruth (17 ديسمبر 2014). "8,000-year old olive oil found in Galilee, earliest known in world". Haaretz. مؤرشف من الأصل في 2018-02-07. اطلع عليه بتاريخ 2014-12-17.
↑  Galili، Ehud؛ Stanley، Daniel Jean؛ Sharvit، Jacob؛ Weinstein-Evron، Mina (ديسمبر 1997). "Evidence for Earliest Olive-Oil Production in Submerged Settlements off the Carmel Coast, Israel". Journal of Archaeological Science. ج. 24 ع. 12: 1141–1150. Bibcode:1997JArSc..24.1141G. DOI:10.1006/jasc.1997.0193.
↑  Brown, Nathaniel R. (11 يونيو 2011). "By the Rivers of Babylon: The Near Eastern Background and Influence on the Power Structures Ancient Israel and Judah" (PDF). history.ucsc.edu. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2014-08-10. اطلع عليه بتاريخ 2014-07-30.
↑  Gardiner، Alan H. (1916). Notes on the Story of Sinuhe. Paris: Librairie Honoré Champion. مؤرشف من الأصل في 2019-04-02. اطلع عليه بتاريخ 2008-12-28.
↑  Riley, F.R. (1 Feb 2002). "Olive oil production on bronze age Crete: nutritional properties, processing methods and storage life of Minoan olive oil". Oxford Journal of Archaeology (بالإنجليزية). 21 (1): 63–75. DOI:10.1111/1468-0092.00149. ISSN:0262-5253. Archived from the original on 2024-12-14.
↑  Castleden، Rodney (2005). The Mycenaeans. London and New York: Routledge. ص. 107. ISBN:978-0-415-36336-5. مؤرشف من الأصل في 2023-01-15. اطلع عليه بتاريخ 2016-04-03. Huge quantities of olive oil were produced and it must have been a major source of wealth. The simple fact that southern Greece is far more suitable climatically for olive production may explain why the Mycenaean civilization made far greater advances in the south than in the north. The oil had a variety of uses, in cooking, as a dressing, as soap, as lamp oil, and as a base for manufacturing unguents.
↑  Blázquez، J. M. (أكتوبر 1992). "The Latest Work on the Export of Baetican Olive Oil to Rome and the Army". Greece and Rome. ج. 39 ع. 2: 173–188. DOI:10.1017/S0017383500024153.
1 2  Nicole Sturzenberger (2007). "Olive Processing Waste Management: Summary" (PDF). oliveoil.ucdavis.edu. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2014-08-08. اطلع عليه بتاريخ 2014-07-30.
↑  Essid، Mohamed Yassine (2012). "Chapter 2. History of Mediterranean Food". MediTerra: The Mediterranean Diet for Sustainable Regional Development. Presses de Sciences Po. ص. 51–69. ISBN:978-2724612486. مؤرشف من الأصل في 2021-05-11. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-12.
↑  "Olive oil: Refined olive oils". www.accc.gov.au. مؤرشف من الأصل في 2018-07-19. اطلع عليه بتاريخ 2018-07-19.
↑  Peri، Claudio، المحرر (2014). The extra virgin olive oil handbook. Chichester, West Sussex, UK: John Wiley & Sons, Ltd. ص. 356. ISBN:9781118460436. OCLC:861120215.
↑  Gritzer، Daniel (15 مايو 2023). "Cooking With Olive Oil: Should You Fry and Sear in It or Not?". Serious Eats. مؤرشف من الأصل في 2024-05-18. اطلع عليه بتاريخ 2024-06-24.
↑  McManus، Lisa (2 أغسطس 2023). "Olive Oil 101: How to Shop". America's Test Kitchen. مؤرشف من الأصل في 2024-03-30. اطلع عليه بتاريخ 2024-06-24.
↑  "Soap Making from Scratch Workshop". مؤرشف من الأصل في 2013-11-20. اطلع عليه بتاريخ 2013-11-23.
↑  "The olive essence". مؤرشف من الأصل في 2013-12-03. اطلع عليه بتاريخ 2013-11-23.
↑  "Castile Olive Oil Soap, Spain, 2000 BCE". smith.edu. مؤرشف من الأصل في 2018-07-19. اطلع عليه بتاريخ 2014-07-30.
↑  "Synthesis of Soap from Olive Oil" (PDF). webpages.uidaho.edu. 2010. مؤرشف (PDF) من الأصل في 2018-07-19. اطلع عليه بتاريخ 2014-07-30.
↑  "California olive oil is worth the splurge". ucanr.edu (Division of Agriculture and Natural Resources). مؤرشف من الأصل في 2018-07-19. اطلع عليه بتاريخ 2014-07-30.
↑  Sapra، Sameer؛ Rogach، Andrey L.؛ Feldmann، Jochen (2006). "Phosphine-free synthesis of monodisperse CdSe nanocrystals in olive oil". Journal of Materials Chemistry. ج. 16 ع. 33: 3391. DOI:10.1039/B607022A.
↑  "What's the Difference Between Extra Virgin & Regular Olive Oil?". OliveOil.com (بالإنجليزية). 4 May 2021. Archived from the original on 2021-05-24. Retrieved 2021-05-24.
↑  Peri، Claudio، المحرر (2014). The extra-virgin olive oil handbook. Chichester, West Sussex, UK: John Wiley & Sons. ص. 155–156. ISBN:9781118460450. OCLC:908158600.
↑  Danby، H.، المحرر (1933). "Menahoth". The Mishnah. Oxford: دار نشر جامعة أكسفورد. 8:4 (p. 502). ISBN:0-19-815402-X.
1 2  Amar، Z. (2015). Flora and Fauna in Maimonides' Teachings (بالعبرية). Kfar Darom. ص. 73. OCLC:783455868.{{استشهاد بكتاب}}:  صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link)
1 2  Geoponika – Agricultural Pursuits (بالإنجليزية). Translated by Owen, T. London: University of Oxford. Vol. 1. 1805. pp. 288–289.
↑  Cf. Danby، H.، المحرر (1933). "Tohoroth". The Mishnah. Oxford: دار نشر جامعة أكسفورد. 9:5 (p. 729). ISBN:0-19-815402-X.
↑  Amar، Z. (2015). Flora and Fauna in Maimonides' Teachings (بالعبرية). Kfar Darom. ص. 74. OCLC:783455868.{{استشهاد بكتاب}}:  صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link) s.v. مشناه Tohoroth 9:1 (موسى بن ميمون' commentary)
1 2  Frankel, Rafael (1994). "Ancient Oil Mills and Presses in the Land of Israel". In Etan Ayalon (ed.). History and Technology of Olive Oil in the Holy Land (بالإنجليزية). Translated by Jacobson, Jay C. Tel Aviv, Israel: Eretz Israel Museum and Oléarus editions. p. 23. ISBN:0-917526-06-6.
↑  Mukaddasi (1906) [3rd edition 1967]. de Goeje، M. J. (المحرر). Kitāb Aḥsan at-taqāsīm fī maʻrifat al-aqālīm [The Best Divisions for Knowledge of the Regions]. Leiden: Brill. ص. 181. OCLC:313566614.قالب:Clarify inline
↑  Amar، Z.؛ Serri، Yaron (2004). The Land of Israel and Syria as Described by al-Tamimi – Jerusalem Physician of the 10th Century (بالعبرية). Ramat-Gan. ص. 78. ISBN:965-226-252-8. OCLC:607157392.{{استشهاد بكتاب}}:  صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link) Cf. التلمود البابلي, Menahot 86a, where it says that the olives used to produce this kind of oil had not reached one-third of its natural stage of ripeness, and that it was used principally as a depilatory and to flavor meat.
1 2 3 4  Berbel، Julio؛ Posadillo، Alejandro (17 يناير 2018). "Review and Analysis of Alternatives for the Valorisation of Agro-Industrial Olive Oil By-Products". Sustainability. ج. 10 ع. 1: 237. DOI:10.3390/su10010237. hdl:10396/17426. ISSN:2071-1050.
1 2  "The World of Olive Oil". 13 يناير 2022. مؤرشف من الأصل في 2023-02-25. اطلع عليه بتاريخ 2023-02-25.
1 2  Vivante, Lucy (2 نوفمبر 2011). "Gruppo Pieralisi Powers World's Largest Olive Oil Mill in Jaén". Olive Oil Times. مؤرشف من الأصل في 2015-11-17. اطلع عليه بتاريخ 2015-11-09.
↑  "Tuscan Extra Virgin Olive Oil: A Product of Excellence". www.discovertuscany.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2018-07-30. Retrieved 2018-07-30.
↑  "Associazione Nazionale Città dell'Olio – Citta dell'olio". مؤرشف من الأصل في 2018-07-30. اطلع عليه بتاريخ 2018-07-30.
↑  "La marca Italia se queda con el aceite español. Noticias de Economía". El Confidencial (بالإسبانية). Archived from the original on 2017-10-19. Retrieved 2017-10-19.
↑  "الجوف تمنح المملكة مكانة عالمية في الانتاج الزراعي". www.al-jazirah.com. مؤرشف من الأصل في 2021-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2021-06-09.
1 2 3  "Olive Oil Consumption". North American Olive Oil Association. مؤرشف من الأصل في 2023-04-06. اطلع عليه بتاريخ 2023-04-06.
1 2  مؤتمر الأمم المتحدة للتجارة والتنمية Site نسخة محفوظة 07 مايو 2014 على موقع واي باك مشين.
↑  "California and World Olive Oil Statistics"" PDF at جامعة كاليفورنيا (دافيس).  نسخة محفوظة 27 مارس 2009 على موقع واي باك مشين.
↑  "Olive Oil Times". مؤرشف من الأصل في 2013-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-13.
↑  "New U.S. Olive Oil Standards in Effect Today". Olive Oil Times. 25 أكتوبر 2010. مؤرشف من الأصل في 2017-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-13.
↑  Durant، John (5 سبتمبر 2000). "U.S. Customs Department, Director Commercial Rulings Division – Country of origin marking of imported olive oil; 19 CFR 134.46; "imported by" language". مؤرشف من الأصل في 2009-01-16. اطلع عليه بتاريخ 2008-10-15.
↑  "Reference to HQ 560944 ruling of the Customs and Border Protection (CBP) on April 27, 1999 blending of Spanish olive oil with Italian olive oil in Italy does not result in a substantial transformation of the Spanish product". United States International Trade Commission Rulings. 28 فبراير 2006. مؤرشف من الأصل في 2017-02-11. اطلع عليه بتاريخ 2008-10-15.
1 2  McGee، Dennis. "Deceptive Olive Oil Labels on Major Brands (includes photos)". مؤرشف من الأصل في 2009-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2008-11-09.
↑  Francis, Raymond (1998). "The Olive Oil Scandal" (PDF). beyondhealth.com. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2010-12-27. اطلع عليه بتاريخ 2010-06-07.
↑  Grossi، Marco؛ Lecce، Giuseppe Di؛ Toschi، Tullia Gallina؛ Ricco، Bruno (سبتمبر 2014). "Fast and Accurate Determination of Olive Oil Acidity by Electrochemical Impedance Spectroscopy" (PDF). IEEE Sensors Journal. ج. 14 ع. 9: 2947–2954. Bibcode:2014ISenJ..14.2947G. DOI:10.1109/JSEN.2014.2321323. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2022-11-11.
↑  Grossi، Marco؛ Di Lecce، Giuseppe؛ Arru، Marco؛ Gallina Toschi، Tullia؛ Riccò، Bruno (فبراير 2015). "An opto-electronic system for in-situ determination of peroxide value and total phenol content in olive oil" (PDF). Journal of Food Engineering. ج. 146: 1–7. DOI:10.1016/j.jfoodeng.2014.08.015. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2022-07-08.
1 2 3  Bendini، Alessandra؛ Cerretani، Lorenzo؛ Carrasco-Pancorbo، Alegria؛ Gómez-Caravaca، Ana Maria؛ Segura-Carretero، Antonio؛ Fernández-Gutiérrez، Alberto؛ Lercker، Giovanni (6 أغسطس 2007). "Phenolic Molecules in Virgin Olive Oils: a Survey of Their Sensory Properties, Health Effects, Antioxidant Activity and Analytical Methods. An Overview of the Last Decade Alessandra". Molecules. ج. 12 ع. 8: 1679–1719. DOI:10.3390/12081679. PMC:6149152. PMID:17960082.
1 2 3 4 5  "The 101 of olive oil designations and definitions". Australian Olive Association. مؤرشف من الأصل في 2015-02-26. اطلع عليه بتاريخ 2015-03-15.
↑  "Designations and definitions of olive oils". International Olive Council. مؤرشف من الأصل في 2018-12-03. اطلع عليه بتاريخ 2012-12-01.
↑  "What is extra virgin olive oil?". Olive Oil Times. 2018. مؤرشف من الأصل في 2018-02-09. اطلع عليه بتاريخ 2018-02-08.
↑  "Olive Oil Production". Prosodol. مؤرشف من الأصل في 2011-11-19. اطلع عليه بتاريخ 2016-11-27.
↑  "United States Standard for Grades of Olive Oil". وزارة الزراعة (الولايات المتحدة). مؤرشف من الأصل في 2018-11-11. اطلع عليه بتاريخ 2016-01-20.
1 2  "United States Standard for Grades of Olive Oil" (PDF). وزارة الزراعة (الولايات المتحدة). مؤرشف (PDF) من الأصل في 2017-05-16. اطلع عليه بتاريخ 2016-01-20.
↑  "Olive Oil Standards in the US: An Overview". oliveoil.com. 18 مايو 2021. مؤرشف من الأصل في 2021-05-24. اطلع عليه بتاريخ 2021-09-01.
↑  NAOOA. "NAOOA Certified Quality Seal Program". www.aboutoliveoil.org (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-01-03. Retrieved 2020-01-03.
↑  "Certification Process". California Olive Oil Council (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-01-03. Retrieved 2020-01-03.
↑  "What Makes Olive Oil Extra Virgin and Can I Trust the Label?". FoodPrint (بالإنجليزية الأمريكية). 16 Dec 2019. Archived from the original on 2020-01-03. Retrieved 2020-01-03.
↑  "Bone density scan ... Olive oil ... Bursitis". Women's Health Advisor. ج. 14 ع. 7: 8. 2010.[مصدر طبي غير موثوق به؟]
↑  Bogle، Deborah؛ Mueller، Tom (12 مايو 2012). "Losing our Virginity". The Advertiser. ص. 11–14.
↑  Williams, Daniel (9 سبتمبر 2010). "Olive pomace oil: not what you might think". Olive Oil Times. مؤرشف من الأصل في 2019-04-23. اطلع عليه بتاريخ 2019-03-15.
↑  "California Olive Ranch". مؤرشف من الأصل في 2015-11-17. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-13.
↑  Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης [Protected Designation of Origin and Protected Geographical Indication] (باليونانية). Archived from the original on يوليو 21, 2011. Retrieved مايو 9, 2011.
↑  Drummond, Linda. Sunday Telegraph (Australia), October 17, 2010 Sunday, Features; p. 10.
↑  "Report Scusi, Lei E' Vergine?". rai.it. مؤرشف من الأصل في 2013-11-06. اطلع عليه بتاريخ 2013-07-07.
1 2  Mueller, Tom (13 أغسطس 2007). "Slippery Business". The New Yorker. مؤرشف من الأصل في 2007-06-13. اطلع عليه بتاريخ 2016-01-28.
1 2  "EUbusiness.com". مؤرشف من الأصل في مارس 9, 2008.
1 2  Moore، Malcolm (7 مايو 2007). "Murky Italian olive oil to be pored over". The Daily Telegraph. London. مؤرشف من الأصل في 2007-05-09. اطلع عليه بتاريخ 2010-05-20.
↑  "草刈りは定期的に". Novaoliva.com. 21 فبراير 2013. مؤرشف من الأصل في 2015-11-17. اطلع عليه بتاريخ 2013-05-21.
↑  Moore، Malcolm (5 مارس 2008). "Italian police crack down on olive oil fraud". The Telegraph. مؤرشف من الأصل في 2024-12-03.
↑  Pisa، Nick (22 أبريل 2008). "Forty arrested in new 'fake' olive oil scam". The Scotsman. Edinburgh. مؤرشف من الأصل في 2009-01-09. اطلع عليه بتاريخ 2008-04-22.
↑  "Investigations Into Deodorized Olive Oils". Olive Oil Times. 29 مارس 2011. مؤرشف من الأصل في 2017-11-07. اطلع عليه بتاريخ 2014-09-13.
↑  "Spanish Police Say Palm, Avocado, Sunflower Was Passed Off as Olive Oil". Olive Oil Times. 14 فبراير 2012. مؤرشف من الأصل في 2017-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-05.
↑  Nadeau، Barbie Latza (14 نوفمبر 2015). "Has the Italian Mafia Sold You Fake Extra Virgin Olive Oil?". The Daily Beast. مؤرشف من الأصل في 2015-11-18. اطلع عليه بتاريخ 2015-11-17.
↑  Whitaker، Bill (3 يناير 2016). "Agromafia". CBS News. مؤرشف من الأصل في 2024-12-07.
↑  "Mafia Control of Olive Oil the Topic of '60 Minutes' Report". Olive Oil Times. 3 يناير 2016. مؤرشف من الأصل في 2018-11-09. اطلع عليه بتاريخ 2016-01-28.. Summary of CBS video
↑  "Italy Arrests 33 Accused of Olive Oil Fraud 16 February 2017". 16 فبراير 2017. مؤرشف من الأصل في 2018-09-20. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-19.
↑  "Don't fall victim to olive oil fraud 3 January 2016". سي بي إس نيوز. 3 يناير 2016. مؤرشف من الأصل في 2018-09-20. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-19.
↑  "The Olive Oil Scam: If 80% Is Fake, Why Do You Keep Buying It? 10 February 2016". فوربس. مؤرشف من الأصل في 2018-09-20. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-19.
1 2 3 4  Goodier, Michael (29 Jul 2024). "Olive oil fraud and mislabelling cases hit record high in EU". The Guardian (بالإنجليزية البريطانية). ISSN:0261-3077. Archived from the original on 2025-02-07. Retrieved 2024-12-12.
1 2 3 4 5 6  Boskou، Dimitrios؛ Blekas، Georgios؛ Tsimidou، Maria (أبريل 2006). "4 Olive Oil Composition". Olive Oil. ص. 42. DOI:10.1201/9781439832028.pt2 (غير نشط 12 نوفمبر 2024). ISBN:978-1-893997-88-2. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-05.{{استشهاد بكتاب}}:  صيانة الاستشهاد: وصلة دوي غير نشطة منذ 2024 (link)
1 2  Beltrán، Gabriel؛ del Rio، Carmen؛ Sánchez، Sebastián؛ Martínez، Leopoldo (يونيو 2004). "Influence of Harvest Date and Crop Yield on the Fatty Acid Composition of Virgin Olive Oils from Cv. Picual". Journal of Agricultural and Food Chemistry. ج. 52 ع. 11: 3434–3440. DOI:10.1021/jf049894n. PMID:15161211.
↑  Tripoli، Elisa؛ Giammanco، Marco؛ Tabacchi، Garden؛ Di Majo، Danila؛ Giammanco، Santo؛ La Guardia، Maurizio (2005). "The phenolic compounds of olive oil: structure, biological activity and beneficial effects on human health". Nutrition Research Reviews. ج. 18 ع. 1: 98–112. DOI:10.1079/NRR200495. PMID:19079898. S2CID:221216561.
↑  Genovese، Alessandro؛ Caporaso، Nicola؛ Villani، Veronica؛ Paduano، Antonello؛ Sacchi، Raffaele (أغسطس 2015). "Olive oil phenolic compounds affect the release of aroma compounds". Food Chemistry. ج. 181: 284–294. DOI:10.1016/j.foodchem.2015.02.097. PMID:25794752.
↑  Lozano-Sánchez، Jesús؛ Castro-Puyana، María؛ Mendiola، Jose؛ Segura-Carretero، Antonio؛ Cifuentes، Alejandro؛ Ibáez، Elena (15 سبتمبر 2014). "Recovering Bioactive Compounds from Olive Oil Filter Cake by Advanced Extraction Techniques". International Journal of Molecular Sciences. ج. 15 ع. 9: 16270–16283. DOI:10.3390/ijms150916270. PMC:4200768. PMID:25226536.
↑  Wagner KH، Kamal-Eldin A، Elmadfa I (2004). "Gamma-tocopherol--an underestimated vitamin?". Annals of Nutrition & Metabolism. ج. 48 ع. 3: 169–88. DOI:10.1159/000079555. PMID:15256801. S2CID:24827255. In North America, the intake of γ-tocopherol has been estimated to exceed that of α-tocopherol by a factor of 2–4 ... due to the fact that soybean oil is the predominant vegetable oil in the American diet (76.4%) followed by corn oil and canola oil (both 7%) ... The supply of dietary fats ... is much more diverse in Europe ... The oils mainly consumed in Europe, i.e. sunflower, olive and canola oil, provide less γ-tocopherol but more α-tocopherol ... [T]he ratio of α-:γ-tocopherol is at least 1:2. Therefore, the average γ-tocopherol intake can be estimated as 4–6 mg/day, which is about 25–35% of the USA intake. In accordance with the lower estimated European intake of γ-tocopherol, the serum levels of γ-tocopherol in European populations are 4–20 times lower than that of α-tocopherol
↑  Owen، R.W؛ Giacosa، A؛ Hull، W.E؛ Haubner، R؛ Spiegelhalder، B؛ Bartsch، H (يونيو 2000). "The antioxidant/anticancer potential of phenolic compounds isolated from olive oil". European Journal of Cancer. ج. 36 ع. 10: 1235–1247. DOI:10.1016/S0959-8049(00)00103-9. PMID:10882862.
↑  Owen، Robert W؛ Mier، Walter؛ Giacosa، Attilio؛ Hull، William E؛ Spiegelhalder، Bertold؛ Bartsch، Helmut (يوليو 2000). "Identification of Lignans as Major Components in the Phenolic Fraction of Olive Oil". Clinical Chemistry. ج. 46 ع. 7: 976–988. DOI:10.1093/clinchem/46.7.976. PMID:10894841.
↑  "Nutrient composition for a tablespoon of olive oil; 13.5 g from the pick list for portion". USDA FoodData Central. 1 أبريل 2019. مؤرشف من الأصل في 2024-10-30. اطلع عليه بتاريخ 2023-12-26.
↑  Brackett، R. E. (نوفمبر 2004). "Letter Responding to Health Claim Petition dated August 28, 2003: Monounsaturated Fatty Acids from Olive Oil and Coronary Heart Disease (Docket No 2003Q-0559)". US Food and Drug Administration. مؤرشف من الأصل في 2013-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2013-04-05.
↑  European Food Safety Authority (2011). "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive". EFSA Journal. ج. 9 ع. 4: 2033. DOI:10.2903/j.efsa.2011.2033.
↑  European Food Safety Authority (2011). "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to oleic acid intended to replace saturated fatty acids (SFAs) in foods or diets". EFSA Journal. ج. 9 ع. 4: 2043. DOI:10.2903/j.efsa.2011.2043.
↑  "Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children's development and health. Text with EEA relevance". Official Journal of the European Union. مؤرشف من الأصل في 2016-10-13. اطلع عليه بتاريخ 2016-08-31.
↑  Scientific Committee/Scientific Panel of the European Food Safety Authority (2011). "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to olive oil and maintenance of normal blood LDL-cholesterol concentrations (ID 1316, 1332), maintenance of normal (fasting) blood concentrations of triglycerides (ID 1316, 1332), maintenance of normal blood HDL cholesterol concentrations (ID 1316, 1332) and maintenance of normal blood glucose concentrations (ID 4244) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006". EFSA Journal. ج. 9 ع. 4: 2044 [19 pp]. DOI:10.2903/j.efsa.2011.2044. hdl:2434/174506.
↑  Schwingshackl، L؛ Hoffmann، G. (2014). "Monounsaturated fatty acids, olive oil and health status: A systematic review and meta-analysis of cohort studies". Lipids in Health and Disease. ج. 13 ع. 1: 154. DOI:10.1186/1476-511X-13-154. PMC:4198773. PMID:25274026.
↑  George، Elena S.؛ Marshall، Skye؛ Mayr، Hannah L؛ Trakman، Gina L.؛ Tatucu-Babet، Oana A.؛ Lassemillante، Annie-Claude M.؛ Bramley، Andrea؛ Reddy، Anjana J.؛ Forsyth، Adrienne؛ Tierney، Audrey C.؛ Thomas، Colleen J.؛ Itsiopoulos، Catherine؛ Marx، Wolfgang (25 سبتمبر 2019). "The effect of high-polyphenol extra virgin olive oil on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis" (PDF). Critical Reviews in Food Science and Nutrition. ج. 59 ع. 17: 2772–2795. DOI:10.1080/10408398.2018.1470491. PMID:29708409. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2023-05-13.
| ع ن مطبخ لبناني | ع ن مطبخ لبناني |
| --- | --- |
مشروبات:  مشروبات غير كحولية جلاب قهوة عربية قهوة تركية قهوة بيضاء Mur بيكماز سحلب شربات الشاي في تركيا مشروبات مخمّرة عيران البيرة البيرة في لبنان بيرة المزة مشروبات مقطّرة عرق النبيذ نبيذ لبناني شاتو كسارة 
الخبز:  كعك  قطمر  خبز عربي  فطاير  خبز تنور  مرقوق 
مقبلات وسلطات:  مقبلات  سلطة عربية  بابا غنوج  مطبخ تركي  فول مدمس  حمص بطحينة  كبة  سارما  شكشوكة  تبولة  زبادي  لبنة 
أجبان:  جبن مشلل  قشقوان  حلوم 
شوربات:  شوربة  حساء حماض الغنم  شوربة عدس  حليم  شوربة الكرشة  زبادي 
أطباق رئيسية:  سفرجل محشي  بوريك  برغل  فلافل  بندورة محشية  كرات لحم جافة  فاصولادة  مسقعة  محشي باذنجان  باذنجان مقلي  بيلاف 
لحوم مشوية:  كباب  شاورما  كفتة  شيش كفتة 
حلويات:  قائمة الحلويات اللبنانية  حلوى البندقية  بقلاوة  بسبوسة  جوز  Hurma  فطيرة التين  حلاوة طحينية  غريبة  كنافة  معمول  معجون السكر  مارون جلاسيه  مهلبية  Quince dessert  أرز بالحليب  غريبة القمح  راحة الحلقوم 
مكونات شائعة الاستعمال:  خضراوات فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات زيتون زيت زيتون بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فليفلة حريفة زعتر جوز 
أدوات فريدة:  ركوة  قزان  منقل 
مطابخ ذات علاقة:  المطبخ العربي  المطبخ الشامي  مطبخ متوسطي  مطبخ الشرق الأوسط  مطبخ أرمني  مطبخ قبرصي  مطبخ عثماني  مطبخ سوري  مطبخ فلسطيني 
| ع ن زيتون | ع ن زيتون | ع ن زيتون |
| --- | --- | --- |
| أصناف |  Aglandau  Arbequina  أربكوينا  بادني (زيتون)  Bosana  Bouteillan  Cailletier  Cayon  Cerignola  Empeltre  Gemlik-Tirilye  Germaine  Grossane  هوخيبلانكو  قلماطة  Koroneiki  ليتشينو  لكة  Meslalla  Mission  Nocellara del Belice  Oliana  Olivière  Patrinia  بيشولين  بيكوال  Sabine  Salonenque  Sikitita  تنش  |  |
| مواضيع |  أموركا  صابون قشتالي  المجلس الدولي للزيتون  لون زيتوني  Olive leaf  زيت الزيتون إنتاج زيت الزيتون  regulation and adulteration  Olive pomace oil  Orujo  |  |
  Category   Commons :   Category   Commons 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
معرفات كيميائية:  قاعدة بيانات المواد الخطرة (HSDB): 5151  دستوكس (DSSTox): DTXSID3031816  قاعدة بيانات المُكوِّنات التجميلية (CosIng): 56568  الوكالة الأوروبية للمواد الكيميائية (ECHA): 100.029.342  قاعدة البيانات الوطنية للمغذِّيات (NDB): 04053  المفوضية الأوروبية (EC): 232-277-0  دائرة المستخلَصات الكيميائية (CAS): 8001-25-0  مستودع العقاقير (DrugBank): DB09567  المُكوِّن الفريد (UNII): 6UYK2W1W1E  
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية : الملف الاستنادي المتكامِل (GND) مكتبة الكونغرس (LCNAF) قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) المكتبة القومية الإسبانية (BNE) الفهرس الجمعي للضبط الاستنادي في تشيلي (CCAB ) المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)
| 0 | 1 |
| --- | --- |
التصنيفات الطبية:  نظام فهرسة المواضيع الطبية (MeSH): D000069463  
المعرفات الخارجية:  المكتبة القومية في إسبانيا (BNE): XX524461  نظام اللغة الطبية الموحدة (UMLS CUI): C0069449  المكتبة المركزية القومية في فلورنسا (BNCF): 33657  PatientLikeMe treatment ID: olive-oil  جستور (JSTOR): olive-oil  
بوابة الكيمياء
بوابة المتوسط
بوابة طب
بوابة علم النبات
بوابة مطاعم وطعام
معصرة زيت قديمة (متحف بودروم للآثار تحت الماء، بودروم، تركيا)
كاسر الزيتون (trapetum) في بومبي (79 م)
الزيتون وزيت الزيتون في مصر.
معصرة زيت الزيتون
زجاجة زيت زيتون إيطالي
التركيب الكيميائي العام للدهون الغذائية (الدهون الثلاثية). R1 وR2 وR3 عبارة عن مجموعات ألكيل (حوالي 20%) أو مجموعات ألكينيل (حوالي 80%).
زيتون مصري