stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
برونو بيريرينها

| برونو بيريرينها>  معلومات شخصية   | برونو بيريرينها>  معلومات شخصية   | برونو بيريرينها>  معلومات شخصية   | برونو بيريرينها>  معلومات شخصية   | برونو بيريرينها>  معلومات شخصية   |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
الاسم الكامل: برونو ألكسندر ماركيس بيريرينها
الميلاد: 2 مارس 1988 (العمر 36 سنة)   ريو دي مورو، البرتغال
الطول: 1.73 م (5 قدم 8 بوصة)
مركز اللعب: وسط
الجنسية:  البرتغال  
الأب: يواكيم بيريرينها  
|   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: لاتسيو
الرقم: 17
|  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  |
| سنوات | فريق |  |  |  |  |
 1995–2003 : بيلينينسش
2003–2006: سبورتينغ لشبونة
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 2006–2013 | سبورتينغ لشبونة  | 86 | (2) |  |  |
| 2006 | ← أولافايس موسكافايد (إعارة) | 9 | (0) |  |  |
| 2010 | ← فيتوريا دي غيماريش (إعارة) | 10 | (1) |  |  |
| 2011 | ← كافالا (إعارة) | 13 | (0) |  |  |
| 2012–2013 | سبورتينغ لشبونة ب | 3 | (0) |  |  |
| 2013–2015 | لاتسيو | 22 | (0) |  |  |
| 2015–2017 | أتلتيكو باراناينسي | 7 | (1) |  |  |
| 2017–2018 | بيلينينسش | 16 | (0) |  |  |
| 2018–2019 | C.D. Cova da Piedade ‏ | 15 | (0) |  |  |
| المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    |  |
| 2006–2007 | البرتغال تحت 19 | 16 | (0) |  |  |
| 2007 | البرتغال تحت 20 | 7 | (1) |  |  |
| 2007–2010 | البرتغال تحت 21 | 23 | (0) |  |  |
| المواقع | المواقع | المواقع | المواقع | المواقع |  |
| مُعرِّف الاتحاد الدولي لكرة القدم | 267758 |  |  |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مارس 2019.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مارس 2019.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مارس 2019.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مارس 2019.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مارس 2019.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . |  |
برونو ألكسندر ماركيز بيريرنها (بالبرتغالية: Bruno Alexandre Marques Pereirinha‏) وهو لاعب كُرة قدم برتغالي في مركز وسط مدافع ولد في يوم 2 مارس 1988 يلعب حالياً مع نادي لاتسيو، كما سبق له اللعب مع سبورتينغ لشبونة ونادي كافالا في اليونان وفيتوريا غيماريش أولفاييس موسكوفايد ونادي بيليننسش ولعب مع منتخب البرتغال تحت 23 و21 عام ويبلغ طوله 173 سم.
مراجع

↑  Portugal - Bruno Pereirinha - Profile with news, career statistics and history - Soccerway نسخة محفوظة 29 أغسطس 2016 على موقع واي باك مشين.
بوابة أعلام
بوابة البرتغال
بوابة كرة القدم
بوي دي جونغ

| بوي دي جونغ>  معلومات شخصية   | بوي دي جونغ>  معلومات شخصية   | بوي دي جونغ>  معلومات شخصية   | بوي دي جونغ>  معلومات شخصية   | بوي دي جونغ>  معلومات شخصية   |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
الميلاد: 10 أبريل 1994 (العمر 30 سنة)   لايتسيندام- فوربورخ  
الطول: 1.82 م (5 قدم 11 1⁄2 بوصة)
مركز اللعب: حارس مرمى
الجنسية:  مملكة هولندا  
|   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: VV Zwaluwen ‏ (player) فاينورد (youth gk coach)
الرقم: 1
|  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  |
| سنوات | فريق |  |  |  |  |
 0000–2001 : VSV TONEGIDO ‏
2001–2007: أدو دين هاغ
2007–2013: فاينورد
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 2013–2014 | فاينورد  | 0 | (0) |  |  |
| 2013–2014 | ← إكسلسيور (إعارة) | 0 | (0) |  |  |
| 2014–2016 | بي إي سي زفوله | 1 | (0) |  |  |
| 2016–2017 | نادي تلستار ‏ | 20 | (0) |  |  |
| 2017–2019 | رويال أندرلخت | 0 | (0) |  |  |
| 2019–2020 | ستيلينبوش | 17 | (0) |  |  |
| 2020–2021 | VV Katwijk ‏ | 5 | (0) |  |  |
| 2021– | VV Zwaluwen ‏ |  |  |  |  |
| المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    |  |
| 2009–2010 | Netherlands U16 | 5 | (0) |  |  |
| 2010–2011 | هولندا تحت 17 | 14 | (0) |  |  |
| 2011 | Netherlands U18 | 1 | (0) |  |  |
| 2012–2013 | هولندا تحت 19 | 6 | (0) |  |  |
| الفرق التي دربها   | الفرق التي دربها   | الفرق التي دربها   | الفرق التي دربها   | الفرق التي دربها   |  |
2020– : فاينورد (youth gk coach)
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 23 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 23 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 23 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 23 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 23 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . |  |
بوي دي جونغ (بالهولندية: Boy de Jong)‏ هو لاعب كرة قدم هولندي، ولد في 10 أبريل 1994 في لايتسيندام- فوربورخ في هولندا. لعب مع نادي إكسلسيور.
مراجع

1 2  "Boy de Jong". Worldfootball.net. مؤرشف من الأصل في 2021-02-16. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-28.
↑  "Doelman Boy de Jong van PEC Zwolle komt terug op 'onprofessionele tweets'" (بالهولندية). RTV Oost. 14 Aug 2015. Archived from the original on 2018-02-18. Retrieved 2016-05-28.
↑  "Boy de Jong". Worldfootball.net. مؤرشف من الأصل في 2019-08-03. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-28.
↑  "'Geen toekomst voor Boy de Jong bij Feyenoord'" (بالهولندية). FR-Fans.nl. 27 Jan 2014. Archived from the original on 2016-12-20. Retrieved 2016-05-28.
وصلات خارجية

بوي دي جونغ على موقع قاعدة بيانات كرة القدم.إي يو (الإنجليزية)
بوي دي جونغ على موقع عالم كرة القدم.نت (الإنجليزية)
بوابة أعلام
بوابة كرة القدم
بوابة هولندا
انجيل (فيلم 1937)

انجيل
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الصنف الفني:  فيلم رومانسي — فيلم كوميدي — فيلم دراما 
تاريخ الإنتاج:  29 أكتوبر 1937 (1937-10-29)
تاريخ الصدور:  1937  27 أكتوبر 1937  (الولايات المتحدة) 5 نوفمبر 1937  (كندا) 
مدة العرض:  91 دقيقة
اللغة الأصلية:  اللغة الانجليزية
العرض:  أبيض وأسود 
مأخوذ عن:  Angyal من تأليف ملكيور لينغيل
البلد:  الولايات المتحدة
| 0 | 1 |
| --- | --- |
المخرج:  إرنست لوبيتش
الكاتب:  قاي بولتون راسل ميدكرافت
السيناريو:  سامسون رافيلسون   فريدريك لونسديل
البطولة:  مارلين ديتريش   هربرت مارشال   ميلفين دوغلاس
الديكور:  هانس درير 
التصوير:  تشارلز لانغ
الموسيقى:  فريدريك هولاندر   ويرنر ر. هايمان   جون لايبولد   جيواكشينو روسيني
التركيب:   وليام شيا
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الشركة المنتجة:  باراماونت بيكتشرز 
المنتج:  إرنست لوبيتش
التوزيع:  باراماونت بيكتشرز
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
انجيل (بالإنجليزية: Angel)‏ هو فيلم أبيض وأسود درامي كوميدي أمريكي صدر عام 1937 أنتجه وأخرجه إرنست لوبيتش سيناريو سامسون رافيلسون وفريدريك لونسديل. تم اقتباسها من قبل جاي بولتون ورسل ميدكرافت من مسرحية أنجيل ملكيور لينجيل. كانت النوتة الموسيقية لفريدريك هولاندر وفيرنر ر. هيمان وجون ليبولد مع موسيقى إضافية لجياشينو روسيني من حلاق إشبيلية. قام بالتصوير السينمائي تشارلز لانغ وتصميم الأزياء ترافيس بانتون. تم توزيع الفيلم بواسطة شركة باراماونت بيكتشرز.
مراجع

1 2  "قاعدة بيانات الأفلام على الإنترنت" (بالإنجليزية). Retrieved 2023-07-15.
↑  https://midad.com/collection/52499/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D8%AE-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%AF-%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85-%D8%A2%D9%84-%D9%85%D8%AD%D9%85%D9%88%D8%AF
↑  https://midad.com/collection/52499/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D8%AE-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%AF-%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D8%A8%D8%B1%D8%A7%D9%87%D9%8A%D9%85-%D8%A2%D9%84-%D9%85%D8%AD%D9%85%D9%88%D8%AF
بوابة السينما الأمريكية
بوابة سينما
بوابة عقد 1930
الشيح وحيد البذرة

| اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف شيح وحيد البذرة | اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف شيح وحيد البذرة |
| --- | --- |
المرتبة التصنيفية: نوع  
التصنيف العلمي : التصنيف العلمي 
المملكة:: النباتات
العويلم:: نباتات وعائية
الطائفة:: ثنائيات الفلقة الحقيقية
الرتبة:: كاسيات البذور
الفصيلة:: النجمية
الجنس:: الشيح
الاسم العلمي : الاسم العلمي 
Artemisia monosperma: Artemisia monosperma
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
الشيح وحيد البذرة (الإسم العلمي: Artemisia monosperma) او العاذر هو نوع من النباتات المزهرة في جنس الشيح، من الفصيلة النجمية، موطنه ليبيا، مصر، بلاد الشام، وشبه الجزيرة العربية. له دور مهم في التعاقب البيئي من خلال تثبيت الكثبان الرملية.
فركتوز

| فركتوز>  الخواص  | فركتوز>  الخواص  |
| --- | --- |
الصيغة الجزيئية: C₆H₁₂O₆  
نقطة الانصهار: 103 درجة حرارة مئوية  
المعرفات : المعرفات 
CAS: 57-48-7  
بوب كيم: 5984  
 مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O   :  مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O   
 المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1   InChIKey:BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N   :  المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1   InChIKey:BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N   
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال): في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
الفركتوز أو سكر الفاكهة هو أحادي السكاريد الكيتون البسيط الموجود في العديد من النباتات، حيث يرتبط غالبًا بالجلوكوز لتكوين سكروز ثنائي السكاريد. إنه أحد السكريات الأحادية الغذائية الثلاثة، جنبًا إلى جنب مع الجلوكوز والجالاكتوز، التي يتم امتصاصها مباشرة في الدم أثناء الهضم. اكتشف الكيميائي الفرنسي أوغستين بيير دوبرنفاوت الفركتوز في عام 1847. صاغ الكيميائي الإنجليزي ويليام ألين ميلر اسم «الفركتوز» في عام 1857. الفركتوز الجاف النقي هو مادة صلبة بلورية حلوة، بيضاء، عديمة الرائحة، وأكثرها قابلية للذوبان في الماء بين جميع السكريات يوجد الفركتوز في العسل وفاكهة الأشجار والكروم والزهور والتوت ومعظم الخضروات الجذرية.
تجاريا، يُشتق الفركتوز من قصب السكر، وبنجر السكر، والذرة. شراب الذرة عالي الفركتوز هو مزيج من الجلوكوز والفركتوز على شكل سكريات أحادية. السكروز مركب به جزيء جلوكوز مرتبط تساهميًا بجزيء واحد من الفركتوز. عادة ما تضاف جميع أشكال الفركتوز، بما في ذلك الفواكه والعصائر، إلى الأطعمة والمشروبات للاستساغة وتحسين الطعم، ولتحمير بعض الأطعمة، مثل المخبوزات. يتم إنتاج حوالي 240 ألف طن من الفركتوز البلوري سنويًا.
قد يساهم الاستهلاك المفرط للفركتوز (خاصةً من المشروبات المحلاة بالسكر) في مقاومة الأنسولين والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، مما يؤدي إلى متلازمة التمثيل الغذائي. ذكرت هيئة سلامة الغذاء الأوروبية أن الفركتوز قد يكون مفضلًا على السكروز والجلوكوز في الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر بسبب تأثيره المنخفض على مستويات السكر في الدم بعد الأكل، مع ملاحظة الجانب السلبي المحتمل أن «تناول كميات كبيرة من الفركتوز قد يؤدي إلى مضاعفات أيضية. مثل عسر شحميات الدم ومقاومة الأنسولين وزيادة السمنة الحشوية». عارضت اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية في المملكة المتحدة في عام 2015 مزاعم الفركتوز المسببة لاضطرابات التمثيل الغذائي، مشيرة إلى أنه «لا توجد أدلة كافية لإثبات أن تناول الفركتوز، عند المستويات المستهلكة في النظام الغذائي العادي في المملكة المتحدة، يؤدي إلى نتائج صحية ضارة بغض النظر عن أي آثار ذات صلة. لوجودها كمكون من مكونات السكريات الكلية والحرة».
alpha-D-Fructose
beta-D-Fructose
alpha-L-Fructose
beta-L-Fructose
تلخيص

الفركتوز هو السكر الذي يتكون داخل كل أنواع الفواكه تقريباً وبعض الخضروات. ودرجة تحليته ضعف درجة السكروز أو سكر القصب، ويستخدم في تحلية الحلويات والمربيات والجيلي والمشروبات الخفيفة والعصائر، كما أنه مصدر حلاوة العسل، ويعطي المذاق نفسه الذي يعطيه السكروز، ولكن الفركتوز أقل من السكروز في إنتاج السعرات الحرارية؛ ولذلك يستخدم في تحلية أطعمة النظام المستخدم لإنقاص الوزن. والفركتوز هو الذي يعطي الآيس كريم والحلوى الملمس الناعم، كما أنه يمتص الرطوبة بسهولة فيساعد على أن تكون المخبوزات طازجة فلا يتغير طعمها بمرور الوقت. ولأغراض التجارة، ينتج الفركتوز على هيئة سائل أو بودرة أو أقراص. ويستخدم صانعو الأطعمة الفركتوز المستخرج من الذرة، بصفة أساسية، وفي صورة شراب.
وجوده بجسم الحيوان:
يوجد في الأماكن التالية:
1- في السائل المنوي.
2- في دم أجنة الحيوانات المجترة.
3- قد يوجد نادراً في البول وإن وجد يكون بسبب عيب في التمثيل الغذائي للكبد، ومن تفاعلاته:
أنه يتفاعل كالكحول مع الأحماض مثل حمض الفوسفوريك H3PO4 لتكوين استرات الأحماض وهذا الإستر هو مركب وسيط في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وينتج مركبات مثل فركتوز 1 فوسفات، فركتوز 6 فوسفات، فركتوز 1,6 فوسفات.
إن عصائر التفاح والإجاص تحتوي على نسبة عالية من الفروكتوز ممّا قد يسبّب الإسهال عند الأطفال. إن الخلايا التي تحيط الأمعاء عند الأطفال لديها قدرة أقل لامتصاص الفركتوز من الجلوكوز أو السوكروز. إن الفروكتوز غير الممتصّ يخلّق أسموزيّة أعلى في الأمعاء مما يزيد من توجّه المياه داخل السبيل الهضمي وذلك يؤدي إلى الإسهال التناضجي.
علم أصول الكلمات

تمت صياغة كلمة «فركتوز» في عام 1857 من اللاتينية فركتوس والتي تعني الفاكهة واللاحقة الكيميائية العامة للسكريات "-ose". ويسمى أيضًا سكر الفاكهة وليفولوز.
الخواص الكيميائية

الفركتوز هو 6-كربون بولي هيدروكسي كيتون. يعتمد الفركتوز البلوري على بنية دورية مكونة من ستة أعضاء، تسمى β-d فركتوبيرانوز، بسبب ثبات هيميكيتال والترابط الهيدروجينى الداخلي. في المحلول، يوجد الفركتوز كمزيج توازن من β-d فركتو بيرانوز، β-d -فراكتوفورانوز، α-d فركتوفورانوز، ألفا-d فركتوبيرانوز وكيتو -d -مشدات الفركتوز.
توزيعd توتومرات الفركتوز في المحلول مرتبطة بعدة متغيرات، مثل المذيب ودرجة الحرارة.d فركتوبيرانوز وd -الفركتوفورانوز في الماء عدة مرات بما يقرب من 70% فركتوبيرانوز و 22% فركتوفورانوز.
الخواص الكيميائية > تفاعلات > الفركتوز والتخمير

قد يتم تخمير الفركتوز اللاهوائي بواسطة الخميرة أو البكتيريا. تقوم إنزيمات الخميرة بتحويل السكر (الجلوكوز أو الفركتوز) إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون. سيبقى ثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء التخمير مذابًا في الماء، حيث سيصل إلى التوازن مع حمض الكربونيك، ما لم تُترك غرفة التخمير مفتوحة للهواء. ينتج ثاني أكسيد الكربون المذاب وحمض الكربونيك الكربنة في المشروبات المخمرة المعبأة.
الخواص الكيميائية > تفاعلات > تفاعل الفركتوز وميلارد

يخضع الفركتوز لتفاعل ميلارد، لون بني غير إنزيمي، مع الأحماض الأمينية. نظرًا لوجود الفركتوز بدرجة أكبر في شكل السلسلة المفتوحة أكثر من الجلوكوز، فإن المراحل الأولية من تفاعل ميلارد تحدث بسرعة أكبر من الجلوكوز. لذلك، فإن الفركتوز لديه القدرة على المساهمة في التغييرات في استساغة الطعام، بالإضافة إلى التأثيرات الغذائية الأخرى، مثل الإفراط في اللون البني، وتقليل الحجم والحنان أثناء تحضير الكعكة، وتشكيل المركبات المطفرة.
الخواص الكيميائية > تفاعلات > تجفيف

يذوب الفركتوز بسهولة ليعطي هيدروكسي ميثيل فورفورال ("HMF"). قد تصبح هذه العملية، في المستقبل، جزءًا من نظام منخفض التكلفة ومحايد للكربون لإنتاج بدائل للبنزين والديزل من المحطات.
الخصائص الفيزيائية والوظيفية > حلاوة الفركتوز

السبب الرئيسي لاستخدام الفركتوز تجاريًا في الأطعمة والمشروبات، إلى جانب تكلفته المنخفضة، هو حلاوته النسبية العالية. إنه أحلى من جميع الكربوهيدرات التي تحدث بشكل طبيعي. تم الإبلاغ عن الحلاوة النسبية للفركتوز في حدود 1.2-1.8 مرة من السكروز. ومع ذلك، فإن الشكل الدائري المكون من 6 ذرات من الفركتوز هو الأكثر حلاوة. شكل الحلقة المكونة من 5 أعضاء يشبه طعم سكر المائدة المعتاد. يؤدي تسخين الفركتوز إلى تكوين الحلقة المكونة من 5 حلقات. لذلك، تقل الحلاوة النسبية مع زيادة درجة الحرارة. ومع ذلك فقد لوحظ أن حلاوة الفركتوز المطلقة متطابقة عند 5 درجة مئوية مثل 50 درجة مئوية وبالتالي فإن الحلاوة النسبية للسكروز لا ترجع إلى التوزيع الشاذ ولكن انخفاض في حلاوة السكروز المطلقة عند درجات حرارة منخفضة.
يُنظر إلى حلاوة الفركتوز في وقت أبكر من حلاوة السكروز أو الجلوكوز، ويصل الإحساس بالطعم إلى ذروته (أعلى من حلاوة السكروز) ويقل بسرعة أكبر من حلاوة السكروز. يمكن أن يعزز الفركتوز أيضًا النكهات الأخرى في النظام.
يظهر الفركتوز تأثير حلاوة عند استخدامه مع المحليات الأخرى. يُنظر إلى الحلاوة النسبية للفركتوز الممزوج بالسكروز أو الأسبارتام أو السكرين على أنها أكبر من الحلاوة المحسوبة من المكونات الفردية.
الخصائص الفيزيائية والوظيفية > ذوبان الفركتوز وتبلوره

يحتوي الفركتوز على نسبة ذوبان أعلى في الماء من السكريات الأخرى، بالإضافة إلى كحول السكر الأخرى لذلك، يصعب بلورة الفركتوز من محلول مائي. تعتبر خلطات السكر التي تحتوي على الفركتوز، مثل الحلوى، أكثر نعومة من تلك التي تحتوي على سكريات أخرى بسبب قابلية ذوبان الفركتوز بشكل أكبر.
الخصائص الفيزيائية والوظيفية > استرطابية الفركتوز والرطوبة

يعد الفركتوز أسرع في امتصاص الرطوبة وإطلاقه في البيئة بشكل أبطأ من السكروز أو الجلوكوز أو المحليات المغذية الأخرى. يعتبر الفركتوز مرطبًا ممتازًا ويحتفظ بالرطوبة لفترة طويلة من الوقت حتى في حالة الرطوبة النسبية المنخفضة (RH). لذلك، يمكن أن يساهم الفركتوز في ملمس أكثر استساغة، وفترة صلاحية أطول للمنتجات الغذائية التي يستخدم فيها.
الخصائص الفيزيائية والوظيفية > نقطة التجمد

الفركتوز له تأثير أكبر على تثبيط نقطة التجمد من السكريات الثنائية أو السكريات القليلة، والتي قد تحمي سلامة جدران خلايا الفاكهة عن طريق الحد من تكوين بلورات الثلج. ومع ذلك، قد تكون هذه الخاصية غير مرغوب فيها في حلويات الألبان الخفيفة أو المجمدة.
الخصائص الفيزيائية والوظيفية > وظائف الفركتوز والنشا في النظم الغذائية

يزيد الفركتوز من لزوجة النشا بسرعة أكبر ويحقق لزوجة نهائية أعلى من السكروز لأن الفركتوز يخفض درجة الحرارة المطلوبة أثناء جلتنة النشا، مما يتسبب في زيادة اللزوجة النهائية.
على الرغم من أن بعض المحليات الصناعية ليست مناسبة للخبز المنزلي، إلا أن العديد من الوصفات التقليدية تستخدم الفركتوز.
مصادر الطعام > محتوى الكربوهيدرات في المحليات التجارية (النسبة المئوية على أساس جاف)

| سكر | الفركتوز | الجلوكوز | السكروز(فركتوز + جلوكوز) | آخر السكريات |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| سكر حبيبات | 0 | 0 | 100 | 0 |
| الكراميل | 1 | 1 | 97 | 1 |
| HFCS-42 | 42 | 53 | 0 | 5 |
| HFCS-55 | 55 | 41 | 0 | 4 |
| HFCS-90 | 90 | 5 | 0 | 5 |
| عسل | 50 | 44 | 1 | 5 |
| شراب القيقب | 1 | 4 | 95 | 0 |
| دبس السكر | 23 | 21 | 53 | 3 |
| شراب التابيوكا | 55 | 45 | 0 | 0 |
| شراب الذرة | 0 | 98 | 0 | 2 |
تم الحصول على البيانات من كريتشمير، إن وهولينبيك، سي بي (1991). السكريات والمحليات، بوكا راتون، فلوريدا: سي آر سي بريس (وهي مجموعة نشر أمريكية متخصصة في إنتاج الكتب التقنية. حيث أن العديد من كتبهم تتعلق بالهندسة والعلوم والرياضيات). لـ مركبات الكربون الهيدروفلورية ووزارة الزراعة الأمريكية للفواكه والخضروات والسكريات المكررة الأخرى.
تم استخدام سكر القصب والبنجر كمُحليات رئيسية في صناعة الأغذية لعدة قرون. ومع ذلك، مع تطوير مركبات الكربون الهيدروفلورية، حدث تحول كبير في نوع استهلاك التحلية في بعض البلدان، ولا سيما الولايات المتحدة. على عكس الاعتقاد الشائع، مع زيادة استهلاك مركبات الكربون الهيدروفلورية، لم يتغير إجمالي مدخول الفركتوز بالنسبة إلى إجمالي مدخول الجلوكوز بشكل كبير. السكر الحبيبي هو سكروز نقي بنسبة 99.9٪، مما يعني أنه يحتوي على نسبة متساوية من الفركتوز إلى الجلوكوز. تحتوي الأشكال الأكثر استخدامًا من HFCS و HFCS-42 و HFCS-55 على نسبة متساوية تقريبًا من الفركتوز إلى الجلوكوز، مع وجود اختلافات طفيفة. لقد حلت مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) ببساطة محل السكروز كمُحلي. لذلك، على الرغم من التغييرات في استهلاك التحلية، ظلت نسبة الجلوكوز إلى تناول الفركتوز ثابتة نسبيًا.
مصادر الطعام > معلومات غذائية

يوفر 368 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المسحوق الجاف (المائدة)، يحتوي الفركتوز على 95% من قيمة السعرات الحرارية للسكروز بالوزن. مسحوق الفركتوز عبارة عن كربوهيدرات 100% ولا يوفر أي مغذيات أخرى بكميات كبيرة (الجدول).
| مسحوق الفركتوز الجاف | مسحوق الفركتوز الجاف |
| --- | --- |
 :  
القيمة الغذائية لكل (100 غرام): القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية: 368 ك.سعرة (1,540 كـجول)
الكربوهيدرات: 100 g
البروتين  : البروتين  
بروتين كلي: 0 g
الدهون: الدهون
دهون: 0 g
الفيتامينات: الفيتامينات
معادن وأملاح: معادن وأملاح
كالسيوم: 0 مليغرام (0%)
الحديد: 0.1 مليغرام (1%)
فسفور: 0 مليغرام (0%)
بوتاسيوم: 0 مليغرام (0%)
صوديوم: 12 مليغرام (1%)
معلومات أخرى: معلومات أخرى
Full Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب  باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية: Full Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب  باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل
هضم وامتصاص الفركتوز عند الإنسان

يوجد الفركتوز في الأطعمة إما على شكل سكاريد أحادي (فركتوز حر) أو كوحدة من ثنائي السكاريد (السكروز). تمتص الأمعاء الفركتوز الحر مباشرة. عندما يتم استهلاك الفركتوز في شكل سكروز، يتم هضمه (تكسيره) ثم امتصاصه على شكل سكر فركتوز حر. عندما يتلامس السكروز مع غشاء الأمعاء الدقيقة، فإن إنزيم السكراز يحفز انقسام السكروز لإنتاج وحدة جلوكوز واحدة ووحدة سكر فركتوز، ثم يتم امتصاص كل منهما. بعد الامتصاص يدخل في الوريد البابي الكبدي ويتجه نحو الكبد.
آلية امتصاص الفركتوز في الأمعاء الدقيقة ليست مفهومة تمامًا. تشير بعض الأدلة إلى النقل النشط، لأنه ثبت أن امتصاص الفركتوز يحدث مقابل تدرج تركيز. ومع ذلك، فإن غالبية الأبحاث تدعم الادعاء بأن امتصاص الفركتوز يحدث على الغشاء المخاطي عبر النقل الميسر الذي يتضمن بروتينات نقل GLUT5. نظرًا لأن تركيز الفركتوز أعلى في اللومن، فإن الفركتوز قادر على التدفق أسفل تدرج التركيز إلى الخلايا المعوية، بمساعدة بروتينات النقل. يمكن نقل الفركتوز خارج الخلية المعوية عبر الغشاء الجانبي الجانبي  ‏ إما عن طريق GLUT2 أو GLUT5، على الرغم من أن ناقل GLUT2 لديه قدرة أكبر على نقل الفركتوز، وبالتالي، يتم نقل غالبية الفركتوز خارج الخلية المعوية من خلال GLUT2.
هضم وامتصاص الفركتوز عند الإنسان > القدرة ومعدل الامتصاص

تتراوح قدرة امتصاص الفركتوز في شكل أحادي السكاريد من أقل من 5 ز إلى 50 g (لكل حصة فردية) ويتكيف مع التغيرات في تناول الفركتوز الغذائي. تظهر الدراسات أن أكبر معدل امتصاص يحدث عند تناول الجلوكوز والفركتوز بكميات متساوية. عندما يتم تناول الفركتوز كجزء من السكروز ثنائي السكاريد، تكون سعة الامتصاص أعلى بكثير لأن الفركتوز موجود بنسبة 1: 1 مع الجلوكوز. يبدو أن معدل نقل GLUT5 قد يكون مشبعًا عند مستويات منخفضة، ويزداد الامتصاص من خلال امتصاص المفصل مع الجلوكوز. واحد الآلية المقترحة لهذه الظاهرة هي التي تعتمد على الجلوكوز من الناقل النشط من الفركتوز. بالإضافة إلى ذلك، يزداد نشاط نقل الفركتوز مع تناول الفركتوز الغذائي. يؤدي وجود الفركتوز في التجويف إلى زيادة نسخ mRNA لـ GLUT5، مما يؤدي إلى زيادة بروتينات النقل. تزيد الأنظمة الغذائية عالية الفركتوز (> 2.4 جم / كجم من وزن الجسم) من بروتينات النقل في غضون ثلاثة أيام من تناولها.
هضم وامتصاص الفركتوز عند الإنسان > سوء الامتصاص

قامت العديد من الدراسات بقياس امتصاص الأمعاء للفركتوز باستخدام اختبار التنفس بالهيدروجين. تشير هذه الدراسات إلى أن الفركتوز لا يتم امتصاصه بالكامل في الأمعاء الدقيقة. عندما لا يتم امتصاص الفركتوز في الأمعاء الدقيقة، يتم نقله إلى الأمعاء الغليظة، حيث يتم تخميره بواسطة الفلورا القولونية. ينتج الهيدروجين أثناء عملية التخمير ويذوب في دم الوريد البابي. يتم نقل هذا الهيدروجين إلى الرئتين، حيث يتم تبادله عبر الرئتين ويمكن قياسه عن طريق اختبار تنفس الهيدروجين. تنتج الفلورا القولونية أيضًا ثاني أكسيد الكربون والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والأحماض العضوية والغازات النزرة في وجود الفركتوز غير الممتص. يتسبب وجود الغازات والأحماض العضوية في الأمعاء الغليظة في ظهور أعراض الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإسهال وانتفاخ البطن وآلام الجهاز الهضمي. يمكن أن تؤدي ممارسة الرياضة بعد الاستهلاك مباشرة إلى تفاقم هذه الأعراض عن طريق تقليل وقت العبور في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى إفراغ كمية أكبر من الفركتوز في الأمعاء الغليظة.
استقلاب الفركتوز

يتم نقل جميع السكريات الأحادية الغذائية الثلاثة إلى الكبد بواسطة ناقل GLUT2. سكر الفواكه واللبن وفسفرته في الكبد عن طريق فركتوكيناز (K م = 0.5 ملم) وغالاكتوكيناز (K م = 0.8 ملم)، على التوالي. على النقيض من ذلك، يميل الجلوكوز إلى المرور عبر الكبد (K · m من الجلوكوكيناز الكبدي = 10 مم) ويمكن استقلابه في أي مكان في الجسم. لا يتم تنظيم امتصاص الكبد للفركتوز بواسطة الأنسولين. ومع ذلك، فإن الأنسولين قادر على زيادة الوفرة والنشاط الوظيفي لـ GLUT5 في خلايا العضلات والهيكل العظمي.
استقلاب الفركتوز > تحلل الثمار

يشار إلى التقويض الأولي للفركتوز أحيانًا باسم تحلل الفركتوز، على غرار تحلل السكر، تقويض الجلوكوز. في تحلل الفركتوز، الانزيم فركتوكيناز تنتج في البداية الفركتوز 1-فوسفات، وهو انقسام بواسطة ألدولاز بي لإنتاج تريوز الفوسفات ثنائي هيدروكسي أسيتون (بالإنجليزية: Dihydroxyacetone phosphate (DHAP)) وغليسيرألدهيد . وخلافا لل تحلل، في تحلل الفركتوز وتريوز غليسيرألدهيد يفتقر إلى مجموعة فوسفات. ولذلك، فإن الإنزيم الثالث، تريوكيناز، مطلوب لفوسفوريلات جليسيرالديهيد، وإنتاج جليسيرالديهيد 3 فوسفات. والثلاثيات الناتجة متطابقة لتلك التي حصلت في تحلل ويمكن أن تدخل استحداث الجلوكوز مسارا لالجلوكوز أو الجليكوجين التوليف، أو مزيد من التكسير خلال أقل حال السكر الطريق إلى البيروفات.