القهوة في كوريا
تاريخ القهوة في كوريا

صرح جونمانكانغ بشأن ذهاب الملك جو جونغ لمقهى ستاربكس عام 1896 م (한국어: 고종스타벅스에가다) انه كان أول من تذوق القهوة في كوريا فقد استضافت امرأة أخ السفير الروسي انتوانيت سونتاغ الملك بكوب من القهوة. لقد كان الشعب الكوري يشعر بالفضول بشأن الثقافات الأجنبية والمشروب الجديد لأنه أتٍ من الغرب ويشابه طب الأعشاب الآسيوي الذي لا يستطيع تحمل تكلفته غير الأغنياء، وكان يعتبر كرمز للثقافة الأجنبية والحياة العصرية. في الأيام الأولى كان الناس يدعون المقهى بالدابانق، وفي عام 1902م تم بناء أول دابانق في جونغيو جيونغدونغ في سيول، بناه سونتاغ وقام بتسميته بفندق سونتاغ.
تعود بداية النوع الحديث من الدابانق لعام 1927م في منطقة ميونق دونق ومن ثم امتد لمنطقتي جونقنو وتشنقميورو. في البداية كان الدابانق للعائلة الملكية وللأشخاص ذو المناصب العليا، فيما بعد أصبحت تُستخدم كصالات للسياسيين ومقراً للفنانين ومكاناً لعقد اجتماعات رجال الأعمال. ولقد كان الشعب الكوري منجذب للدابانق لاستمتاعه بجو المكان أثناء شرب القهوة.
استمرت الدابانق في منتصف 1900م كمكان للقاءات أكثر من كونها مكاناً ليجتمع فيه الناس لشرب القهوة. ومع ذلك لم يحن الوقت بعد للعامة أن يستهلكوا القهوة بسبب أسعارها المرتفعة. قبل بداية المقاهي كان غالبية الأشخاص ذو المناصب العليا يعقدون اجتماعاتهم في بيوت كيسيانق بينما كانوا العامة يتسكعون في جماكس ليتحدثوا عن حياتهم وعن السياسة، والأندبانق كانت مركزاً للمناقشات السياسية والاقتصادية والثقافة والتعليم والفن والديانة من قبل الناس من مختلف المهن، لذلك قامت الحكومة الكورية بالحد بصرامة على زيارات الأفراد للدابانق. ومن هذا المنطلق كانت المقاهي الكورية في الخمسينات مشابهة جداً لمقاهي برازيان التي كانت في أواخر القرن السابع عشر حيث كانت الشرطة تراقب المقاهي بعناية لكون المقاهي مؤسسات اجتماعية.
في الستينات ارتفعت قيمة القهوة بسرعة مفاجئة لأن القهوة منعت من الدابانق بسبب حركة استخدام المنتجات المحلية من بعد الانقلاب العسكري للديكتاتور بارك تشنغي عام 1961م، ومع ذلك في الستينات أصبح الدابانق بشكل عام منفتح أكثر لذو الطبقة المتوسطة. وبالرغم من أن الدابانق كان فقط للبالغين الا ان بعدها أصبح مكاناً مشهوراً للمواعدة عند الشباب والشابات. وفي السبعينات ظهرت أول سمه للدابانق وكانت على الأرجح الموسيقى، وكان لهذا النوع من الدابانق منسق أغاني والذي كان يستقبل طلبات الأغاني من الزبائن وبعدها يقوم بتشغيل الأغاني المسجلة لديهم. وكان الدابانق أيضا يزود طلاب الجامعة بحرية تامة للتعبير عن آرائهم في السياسة.
وبما أن المنافسة زادت بين جميع الدابانق في الثمانينات فقد قام كل دابانق بتزين نفسه بأدوات مميزة كالإضاءة الوردية والنوافير الداخلية ليثبتوا أنفسهم في وقتٍ كانت فيه الأسواق تزدحم بشكل تدريجي. وفي هذا الوقت من ذلك القرن خَضعت الدابانق لتغيرات جذرية في جو المكان وقائمة الطلبات ومثلاً على ذلك الدابانق المظلمة المقسمة لغرف، حيث يتم تغير مناظر بعض الغرف لمناظر أكثر اشراقاً واجواءً أكثر دفءً. وأصحاب هذا النوع الجديد من المقاهي قاموا بتسميه أنفسهم بالمقاهي ليميزوا أنفسهم عن الدابانق ذو النمط التقليدي، والذي يركز على الأنواع المختلفة من القهوة بدلاً من بيع الصودا والشاي التقليديان.
قام الناس في التسعينات بالتفكير بالاستهلاك ووصلوا إلى أنه يُفضل أن يتسم المقهى بتصميم داخلي متقن واحترافية في صنع القهوة، وبعدها حدثت نقله كبيرة عام 1999م في ثقافة المقاهي الكورية عندما حصل مقهى ستاربكس المقهى الأجنبي الأول على الترخيص في كوريا، الذي تم إنشاؤه في منطقة سنتشون في سيول. فقد قدم ستاربكس لكوريا ثقافات جديدة للمقاهي كثقافة الطلبات الخارجية ونظام الخدمة الذاتية دون الحاجة لنادلات ذوي المظهر الحسن وأيضا ثقافة الجلوس وحيداً في المقهى لقراءة كتاب ما أو لحل الواجبات المنزلية. حتى الآن الكثير من المقاهي الأجنبية المرخصة دخلت السوق بتنوع كبير في القهوة وفي أجواء المقهى أيضاً. والكثير من المقاهي المحلية المرخصة والمقاهي الصغيرة المملوكة للقطاع الخاص ظهروا بسماتهم الفريدة.