قلي عميق
المصادر

↑  Smith، Kevin (4 يونيو 2012). "What Happens When You Deep Fry An iPad?". Business Insider. مؤرشف من الأصل في 2017-06-30. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-20.
1 2 3 4 5 6 7 8  H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle (24/2/2021). كيمياء الغذاء (المحرر). Damascus. Syria. Syria: مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle (24/2/2021). كيمياء الغذاء (المحرر). Damascus. Syria. Syria: مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. (المحرر). مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط |title= غير موجود أو فارغ (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء عددية: قائمة المؤلفين (link)
1 2 3  [feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/HowToFryFood. ".feedo.net/Nutrition/NutritionFoHealthyPeople/HowToFryFoodt"]. {{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة |مسار= (مساعدة)
1 2 3  [كلية السياحة والفنادق /اليرموك "فيس بوك"]. كلية السياحة والفنادق /اليرموك. فيس بوك. اطلع عليه بتاريخ 26/ 2 /2021. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة) وتحقق من قيمة |مسار= (مساعدة)
↑  [ar.strephonsays.com/frying-and vs-deep-frying5 "r.strephonsays.com/frying-and-vs-deep-frying-"]. .strephonsays.com/frying-and-vs-deep-frying-. {{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة |مسار= (مساعدة)
↑  شمس، شمس. [shemsf./صحة/مخاطر-زيت-القلي-على-الصحة-وحلول-بديلة "shemsf./صحة/مخاطر-زيت-القلي-على-الصحة-وحلول-بديلة"]. shemsf./صحة/مخاطر-زيت-القلي-على-الصحة-وحلول-بديلة. شمس. اطلع عليه بتاريخ 26 /2/2021. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة) وتحقق من قيمة |مسار= (مساعدة)
↑  ""deep", adj". Oxford English Dictionary Online. Oxford University Press. مؤرشف من الأصل في 2019-04-26. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-24.
↑  ""deep", v." Oxford English Dictionary Online. Oxford University Press. مؤرشف من الأصل في 2019-12-11. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-24.
↑  Antunes، Sonny. "Falafel, a dish the entire Middle East can agree on". finedininglovers.com. Fine Dining Lovers. مؤرشف من الأصل في 2019-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  Guttman، Vered (24 أبريل 2012). "No matter where it originated, falafel is still Israel's national food". Haaretz. مؤرشف من الأصل في 2017-10-23. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  I. D.، Morton. "Geography and history of the frying process". grasasyaceites.revistas.csic.es. مؤرشف من الأصل في 2020-10-19. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  {{استشهاد بويب|عنوان=Deep-Fried Foods|مسار=http://www.cooksinfo.com/deep-fried-foods%7Cموقع=cooksinfo.com%7Cناشر=Cooks Info|تاريخ الوصول=18 May 2015 | اقتباس = The ancient Greeks began frying foods in olive oil sometime around or after the 5th century BC. Frying foods in oil was common in Rome, certainly by the 1st century AD. Olive oil was mostly used, as it was plentiful. The Roman word was 'frigere.' نسخة محفوظة 19 أكتوبر 2020 على موقع واي باك مشين.
↑  Lapetina، Adam. "The true origins of 11 of your favorite fried foods". thrillist.com. Trillist. مؤرشف من الأصل في 2020-11-07. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  "Who invented french fries? France and Belgium battle over who invented fried, crispy potato perfection". Daily News. New York. AFP RELAXNEWS. 1 يناير 2013. مؤرشف من الأصل في 2020-02-12. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
1 2  "The History of Fried Food". theex.com. Canadian National Exhibition. مؤرشف من الأصل في 2020-11-18. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  Neal، Rome (4 أكتوبر 2002). "The science of corn dogs". سي بي إس نيوز. مؤرشف من الأصل في 2020-07-29. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18. Corn dogs are a food that we know from fall festivals, carnivals and tailgating. It actually got its start when German immigrants moved into Texas. Some of these new German immigrants were sausage-makers by trade, but had a hard time selling their wares in Texas. So, as a ploy, they took sausages, rolled them in a cornbread batter and fried them. The sticks came later.
↑  Moss، Robert. "How Cajun deep fried turkey took over America". seriouseats.com. Serious Eats. مؤرشف من الأصل في 2020-11-09. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  "Onion Ring". ifood.tv. مؤرشف من الأصل في 2020-01-26. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  "'Old Salt' Doughnut hole inventor tells just how discovery was made and stomachs of earth saved." Special to The Washington Post; The Washington Post (1877–1954), Washington, D.C; 26 March 1916; p. ES9
↑  Schreifer، K.؛ Sivell، J. (1997). 20 Questions-- Answered. 20 Questions-- Answered, Book One. Full Blast Productions. ISBN:978-1-895451-21-4. مؤرشف من الأصل في 2020-12-09.
↑  "Deep Fat Frying and Food Safety" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2020-12-09. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-08.
1 2 3 4  Bittman, Mark (21 أكتوبر 2013). "Deep Fried and Good for You". نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2020-12-09. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-22.
↑  Cornelia Schinharl؛ Sebastian Dickhaut؛ Kelsey Lane (2003). Basic Asian: Everything You Need for Yin and Yang in the Kitchen. Silverback Books. ص. 26. ISBN:978-1-930603-65-3. مؤرشف من الأصل في 2020-12-09.
↑  Sweetser، W. (2004). The Ultimate Fryer Cookbook. Quintet Book. Running Press. ص. 6. ISBN:978-0-7624-1963-0. مؤرشف من الأصل في 2017-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  This، Hervé (2006). Molecular Gastronomy. ترجمة: Malcolm DeBevoise. New York: Columbia University Press. ص. 63. ISBN:978-0-231-13312-8.
↑  Sumnu، S.G.؛ Sahin، S. (2008). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. Contemporary Food Engineering. CRC Press. ص. 6–7. ISBN:978-1-4200-5559-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-22.
↑  Pirie، G.؛ Clark، J.؛ Williams، C. (2006). Williams-Sonoma Bride & Groom Cookbook. Free Press. ص. 229. ISBN:978-0-7432-7855-3. مؤرشف من الأصل في 2022-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  "How To Clean A Deep Fryer – Deep Fat Fryer Cleaning". deepfryerreviewsdepot.com. Deep Fryer Reviews Depot. مؤرشف من الأصل في 2015-05-10. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-20.
↑  Tsuji، Shizuo (16 فبراير 2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Cookery, Food and Drink Series. Kodansha International Limited. ص. 103, 230. ISBN:978-4-7700-3049-8. مؤرشف من الأصل في 2019-12-25.
↑  James Villas (2013). Southern Fried: More Than 150 Recipes for Crab Cakes, Fried Chicken, Hush Puppies, and More. Houghton Mifflin Harcourt. ص. 10–14. ISBN:978-1-118-13076-6. مؤرشف من الأصل في 2020-12-09.
↑  Dee Atkin. Delicious Deep Fried Recipes: Classic & Exotic Fried Chicken Recipes, Fried Rice Recipes, Fried Tofu Recipes, Fried Zucchini Recipes and More. ص. 16. GGKEY:2LNT2E533SU. مؤرشف من الأصل في 2016-04-26.
↑  Frying.html "Deep frying". Cookingonline.com. مؤرشف من الأصل في 2020-12-11. {{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة |مسار أرشيف= (مساعدة) Retrieved on 18 May 2015.
↑  Taylor، J.M. (2013). Deep-Fried Goodness. Workman Publishing Company. ISBN:978-0-7611-7973-3. مؤرشف من الأصل في 2019-12-22.
↑  Kaercher، D.؛ Stefko، B. (2006). Taste of the Midwest: 12 States, 101 Recipes, 150 Meals, 8,207 Miles and Millions of Memories. Best of the Midwest book series. Globe Pequot Press. ص. 52. ISBN:978-0-7627-4072-7. مؤرشف من الأصل في 2016-05-26.
↑  Smith، A.F. (2013). Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. ص. 351. ISBN:978-1-61069-233-5. مؤرشف من الأصل في 2019-12-27.
↑  Guides، R. (2012). Make the Most of Your Time in Britain. Rough Guides. ص. 96. ISBN:978-1-4053-8861-0. مؤرشف من الأصل في 2019-12-20.
↑  "Photos: 75 deep fried foods". Chicago Tribune. 21 يناير 2015. مؤرشف من الأصل في 2015-06-29. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-22.
↑  Catharina Y.W. Ang؛ Keshun Liu؛ Yao-Wen Huang (5 أبريل 1999). Asian Foods: Science and Technology. CRC Press. ص. 94. ISBN:978-1-56676-736-1. مؤرشف من الأصل في 2019-12-22.
1 2 3  Booker، M. Keith (9 مارس 2012). Blue-Collar Pop Culture: From NASCAR to Jersey Shore (ط. Volume 1). Praeger. ص. 253. ISBN:978-0313391989. مؤرشف من الأصل في 2020-12-10. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-24.
1 2  Heine، P. (2004). Food Culture in the Near East, Middle East, and North Africa. Food culture around the world. Greenwood Press. ص. 92. ISBN:978-0-313-32956-2. مؤرشف من الأصل في 2019-12-27.
↑  Murphy، A.؛ Armstrong، K.؛ Bainbridge، J.؛ Firestone، M.D. (2010). Lonely Planet Southern Africa. Country Regional Guides. Lonely Planet. ص. 45. ISBN:978-1-74059-545-2. مؤرشف من الأصل في 2022-03-19.
↑  Albala، K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia: [Four Volumes]. Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. ص. 177–178. ISBN:978-0-313-37627-6. مؤرشف من الأصل في 2019-12-28.
↑  Solomon، C. (2006). The Complete Asian Cookbook. Tuttle Publishing. ص. 464. ISBN:978-0-8048-3757-6. مؤرشف من الأصل في 2019-12-20.
↑  Seubsman، Sam-ang؛ Kelly، Matthew؛ Pataraporn، Yuthapornpinit؛ Sleigh، Adrian (نوفمبر 2009). "Cultural resistance to fast-food consumption? A study of youth in North Eastern Thailand". Int J Consum Stud. ج. 33 ع. 6: 669–675. DOI:10.1111/j.1470-6431.2009.00795.x. PMC:3086925. PMID:21547247.
↑  Newman, Judith. What is fried and has six legs? Welcome to Insect Cuisine. The New York Times. 20 May 1992. Retrieved 23 May 2015. نسخة محفوظة 14 نوفمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
↑  Ray، Nick؛ Bewer، Tim؛ Burke، Andrew؛ Huhti، Thomas؛ Seng، Siradeth (2007). Vietnam, Cambodia, Laos & the Greater Mekong. ص. 90. ISBN:9781741047615. مؤرشف من الأصل في 2017-02-23.
↑  Nguyen، Andrea (1 يونيو 2011). Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors. Potter/TenSpeed/Harmony. ص. 513. ISBN:978-1607741411. مؤرشف من الأصل في 2017-02-23.
↑  "8th International Symposium on Deep Frying Better understanding, better fried products 15–17 September 2015, Munich, Germany". eurofedlipid.org. Euro Fed Lipid. مؤرشف من الأصل في 2015-06-15. اطلع عليه بتاريخ 2015-06-12.
↑  Rossell، J.B. (2001). Frying: Improving Quality. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. CRC Press. ص. 31. ISBN:978-1-85573-556-9. مؤرشف من الأصل في 2019-12-25.
↑  "Deep-Fried Gadgets: Artist Henry Hargreaves Deep-Fries (Fake) iPad, iPhone And More". The Huffington Post. 4 يونيو 2012. مؤرشف من الأصل في 2015-09-28. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-24.
↑  Smith، Kevin (4 يونيو 2012). "What Happens When You Deep Fry An iPad?". Business Insider. مؤرشف من الأصل في 2020-01-12. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-20.
↑  "Deep Fried Masters". Discovery Networks. 12 يوليو 2013. مؤرشف من الأصل في 2015-06-14. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-23.
↑  Gamble، Cole. "25 Deep-Fried Foods From the Texas State Fair". mentalfloss.com. Mental Floss. مؤرشف من الأصل في 2020-11-12. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-20.
↑  Lang، L.B. (2010). Australia. Eyewitness travel guides. Dorling Kindersley. ص. 521. ISBN:978-0-7566-6082-6. مؤرشف من الأصل في 2019-12-24. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-23.
↑  Krystina Castella (3 يناير 2012). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey cakes to flat cakes, fritters to chiffons, tartes to tortes, meringues to mooncakes, fruit cakes to spice cakes. Storey Publishing, LLC. ص. 268–270. ISBN:978-1-60342-446-2. مؤرشف من الأصل في 2020-07-29.
↑  Ashkenazi، M.؛ Jacob، J. (2013). The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture. Taylor & Francis. ص. 90. ISBN:978-1-136-81549-2. مؤرشف من الأصل في 2020-12-11.
↑  Mariod، Abdalbasit؛ Omer، Nuha؛ Al، El Mugdad؛ Mokhtar، Mohammed (9 سبتمبر 2014). "Chemical Reactions Taken Place During deep-fat Frying and Their Products: A review". Sudan University of Science & Technology SUST Journal of Natural and Medical Sciences. Supplementary issue: 1–17. مؤرشف من الأصل في 2020-12-10.
↑  IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans (2010). Household use of solid fuels and high-temperature frying. Lyon, France ; Geneva: Lyon, France : International Agency for Research on Cancer ; Distributed by WHO Press, 2010.
↑  بي بي سي (London) undated Which oils are best to cook with? نسخة محفوظة 5 ديسمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
↑  Granda, C.; Moreira, R.G.; Tichy, S.E. (2004). "Reduction of Acrylamide Formation in Potato Chips by Low-temperature Vacuum Frying Journal of Food Science". 69 (8). Pages 405–411.
↑  "Chip pans". cambsfire.gov.uk. Cambridgeshire Fire and Rescue Service. مؤرشف من الأصل في 2015-05-20. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-20.
↑  Trudie du Toit، L.B. (2007). FCS Food Preparation L2. FET college series. Pearson Education South Africa. ص. 95. ISBN:978-1-86891-824-9. مؤرشف من الأصل في 2020-12-11.
↑  Trudie du Toit, Linda Botha (2007). FCS Food Preparation L2. Pearson South Africa. ص. 96. ISBN:978-1-86891-824-9. مؤرشف من الأصل في 2019-12-24.
↑  Simpson، A. (2010). Food Porn Daily: The Cookbook. Sweetwater Press. ص. 11. ISBN:978-1-59955-765-6. مؤرشف من الأصل في 2019-12-28.
↑  James Peterson (29 فبراير 2012). Glorious French Food: A Fresh Approach to the Classics. Houghton Mifflin Harcourt. ص. 550. ISBN:978-0-544-18655-2. مؤرشف من الأصل في 2019-12-25.
↑  Anderson، L. V. "The Technique That Will Make You Want to Batter and Fry Everything". slate,com. مؤرشف من الأصل في 2018-10-12. اطلع عليه بتاريخ 2015-07-31.
1 2  Chiarello، M.؛ Wisner، P.؛ Petzke، K. (2008). The Tra Vigne Cookbook: Seasons in the California Wine Country. Chronicle Books. ص. 139. ISBN:978-0-8118-6379-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-22.
↑  Singh، P. (2012). The Everything Indian Slow Cooker Cookbook: Includes Pineapple Raita, Tandoori Chicken Wings, Mulligatawny Soup, Lamb Vindaloo, Five-Spice Strawberry Chutney...and Hundreds More!. Everything (Cooking). Adams Media. ص. 13. ISBN:978-1-4405-4168-1. مؤرشف من الأصل في 2017-02-23.
↑  Beasley، R.W. (2003). Beasley's Surgery of the Hand. Beasley's Surgery of the Hand. Thieme. ص. 75. ISBN:978-1-58890-161-3. مؤرشف من الأصل في 2020-12-11.
↑  Carman، Tara (21 مايو 2015). "Grease, wet wipes clog Metro Vancouver's sewers". The Vancouver Sun. مؤرشف من الأصل في 2020-11-08. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-30.
↑  Johanson، P. (2010). Biofuels: Sustainable Energy in the 21st Century. In the News. Rosen Pub. ص. 18. ISBN:978-1-4358-3584-9. مؤرشف من الأصل في 2019-12-11.
↑  Jon Clift؛ Amanda Cuthbert (2007). Energy, Use Less—save More: 100 Energy-saving Tips for the Home. Chelsea Green Publishing Company. ص. 13. ISBN:978-1-933392-72-1. مؤرشف من الأصل في 2022-03-19.
↑  Murray, Sarah (14 ديسمبر 2007). "The Deep-Fried Truth". نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2019-12-25. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-22.
1 2  Davis، Robert. "Health Risks of Fried Foods May Be Overblown". Time. مؤرشف من الأصل في 2020-09-21. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-19.
↑  Orozco-Solano، M. I.؛ Priego-Capote، F.؛ Luque de Castro، M. D. (10 مايو 2013). "Analysis of esterified and nonesterified fatty acids in serum from obese individuals after intake of breakfasts prepared with oils heated at frying temperature". Analytical and Bioanalytical Chemistry. Springer. ج. 405 ع. 18: 6117–6129. DOI:10.1007/s00216-013-7004-0. ISSN:1618-2650. PMID:23657457. S2CID:883176.
↑  "Chun-Yi Ng, Yusof Kamisah, Othman Faizah , & Kamsiah Jaarin , 2013 Recycled Deep-frying Oil Causes Blood Pressure Elevation and Vascular Hypertrophy in Sprague-Dawley Rats 1(1) : 2-6". مؤرشف من الأصل في 2016-10-09. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)
↑  "Study finds eating deep-fried food is associated with an increased risk of prostate cancer". fredhutch.org. مؤرشف من الأصل في 2020-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-19.
↑  NYC Board of Health. "Board of Health Approves Regulation to Phase Out Artificial Trans Fat: FAQ". مؤرشف من الأصل في 2006-10-06. اطلع عليه بتاريخ 2007-01-07.
↑  "What's in that french fry? Fat varies by city". إن بي سي نيوز. 12 أبريل 2006. مؤرشف من الأصل في 2020-10-14. اطلع عليه بتاريخ 2007-01-07. AP story concerning Stender، S؛ Dyerberg، J؛ Astrup، A (أبريل 2006). "High levels of industrially produced trans fat in popular fast foods". N. Engl. J. Med. ج. 354 ع. 15: 1650–2. DOI:10.1056/NEJMc052959. PMID:16611965. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط |مسار أرشيف= بحاجة لـ |مسار= (مساعدة)
↑  Ogilvie، Megan (10 أكتوبر 2014). "Deep fried food may be worse for you than you think". The Toronto Star. مؤرشف من الأصل في 2020-08-08. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-23.
في كومنز مواد ذات صلة بـ قلي عميق.
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) 
بوابة مطاعم وطعام
يقلى الموز في مقلاة بزيت الذرة

Peixinhos da horta, the Portuguese ancestor of Japanese تيمبورا
القلي العميق لاعداد أحد انواع الدونت المسمى Smultring
Deep-fried insects for human consumption sold at food stall in Bangkok، تايلاند
Fish and chips
بونيويلو
بسبب القلي العميق، يمكن أن تكون الحرائق شديدة جدًا، حيث تكون حرائق المقالي السبب الرئيسي لحرائق المنازل في المملكة المتحدة.
صندوق لزيت الطهي المستهلك في أوستن في ولاية تكساس، تديره شركة إعادة تدوير