مطبخ موريشيوسي
التاريخ > المأكولات الصينية الموريشيوسية

تشمل المأكولات الصينية الموريشيوسية كلًا من المأكولات الصينية التقليدية (التي تم نقلها من الأجداد أو تعلمها حديثًا من خلال الرحلات إلى الصين) وتوطين المأكولات الصينية. تتكون المأكولات الصينية الموريشيوسية عادة من الخضروات المقلية، صلصة المحار، الأرز المقلي، اللحوم، والأسماك.
شهد القرن التاسع عشر وصول المهاجرين الصينيين، الذين جاءوا في الغالب من الجزء الجنوبي الشرقي من الصين؛ وكان هؤلاء المهاجرون الصينيون في الغالب من الكانتونيين من غوانغدونغ، والهاكا من ميكسيان، والصينيين من فوجيان. عاش المهاجرون الصينيون في وئام في حي الصين في العاصمة بورت لويس وشاركوا ثقافتهم مع المجتمعات الأخرى. يُنسب إليهم الفضل في جعل النودلز، سواء المطهوة على البخار أو المقلية، والأرز المقلي شائعين. كما يحافظ الصينيون الموريشيوسيون على بعض تقاليد وعادات الطعام الصينية. على سبيل المثال، تقليد البيض الأحمر الصيني الذي يتم مشاركته مع أفراد العائلة. ومن العادات المتبعة لدى الصينيين الموريشيوسيين تناول النودلز المقلية في احتفالات أعياد الميلاد.
بين القرنين العشرين والحادي والعشرين، عاد بعض الصينيين الموريشيوسيين إلى الصين لتعلم أطباق طهي جديدة وعادوا إلى موريشيوس ليقدموا أطباقًا جديدة في مطاعمهم هناك. في القرن الحادي والعشرين، قام الصينيون الموريشيوسيون الذين أقاموا في الخارج (مثل الصين، تايوان) لعدة سنوات قبل العودة إلى موريشيوس، بإدخال ثقافة طعام ومشروبات صينية جديدة إلى موريشيوس. على سبيل المثال، تم تقديم ثقافة شرب شاي الفقاعات بواسطة فابريس لي، وهو صيني موريشيوسي، أقام في تايوان لمدة 8 سنوات قبل أن يعود إلى موريشيوس. افتتح أول متجر لشاي الفقاعات في موريشيوس في أواخر عام 2012؛ ومنذ ذلك الحين، انتشرت متاجر شاي الفقاعات في معظم مراكز التسوق في الجزيرة.
| نوع الطعام | نوع الطعام | قائمة الأطعمة |
| --- | --- | --- |
| المقبلات | القائمة على البيض |  ديزيف روتي |
| المقبلات | المقبلات المقلية |  تشيبيك أو سيبيك، (تُعرف أيضًا باسم كروستيلانز أو تابيوكا بالفرنسية)،  الدجاج المقرمش (碎炸香子鸡)  الحبار المقرمش (椒盐鱿魚球)  الونطون المقلي هاكيين، لفائف الربيع مع عجينة الدقيق بدلًا من اللفائف التقليدية) |
| المعجنات والوجبات الخفيفة | النكهة الحلوة |  بسكويت اللوز بوتو تشينوا  ‏  غاتو زينزلي أو جيان دوي؛ تُسمى غاتو زينزلي (بالصينية: 煎丸欸) من قبل الصينيين الموريشيوسيين  كعك القمر؛ توجد نسختان من الهاكا والكانتونية في موريشيوس  غاتو لاكير  غاتو مكرونة  ‏  تانغ يوان  تيوسا، معجنات رقيقة محشوة بعجينة الفول الحلو |
| المعجنات والوجبات الخفيفة | النكهة المالحة |  غاتو كراب |
| المعجنات والوجبات الخفيفة | كل من الحلو والمالح |  غاتو كرافات |
| أطباق تشبه الديم سوم | الزلابية الصينية، تُعرف عمومًا باسم "بوليت" |  كرات السمك،  بوليت لافياند تُقدم في المرق،  نيوك ين (بوليت شوشو بالفرنسية؛ وتعني "كرات الشايوت")  سيوماي (تُكتب أيضًا "ساو ماي")  تيوكون (نوع من التوفو) |
| أطباق تشبه الديم سوم | الكعك المحشو |  باوزي أو باو |
| الأطباق الرئيسية | ماينز (النودلز الصينية) |  النودلز المسلوقة  ماينز فريت  ميفون  يي-ماين |
| الأطباق الرئيسية | الأرز |  الأرز الأبيض (白飯) - الأرز المطهو على البخار - طعام أساسي بول رينفيرسيه (تعني الوعاء المقلوب) - تفسير محلي للطبق الصيني الذي يتكون من الأرز والخضروات في القاعدة، وطبقة من اللحم أو الجمبري وبيضة مقلية كزينة للطبق  ديري فْريْر  مونفان  زونغ |
| الأطباق الجانبية | الدواجن |  الدجاج بصلصة سيشوان (川辣炒鸡片)  الدجاج الحلو والحامض (糖醋鸡) |
الأطباق الجانبية: 
| الأطباق الجانبية | البط | بط بكين |
| الأطباق الجانبية | الأسماك | السمك الحلو والحامض (糖醋淋班球) |
| الأطباق الجانبية | لحم البقر | لحم البقر مع الكراث والزنجبيل (鐵板姜葱滑牛片) |
| الأطباق الجانبية | لحم البقر | لحم البقر بالفلفل الأسود |
| الأطباق الجانبية | مزيج الخضروات واللحوم | الشوب سوي الشوب سوي بالدجاج (炒什絮鸡片) |
| الشوربات | الزلابية | سوي كيو |
| الشوربات | الزلابية | مون كيو |
| الشوربات | الدواجن والخضروات | شوربة الذرة الصينية شوربة الدجاج والذرة (粟米鸡粒羹) |
| الشوربات | لحم الخنزير والخضروات | شوربة لحم الخنزير مع الخضروات (肉咸菜湯) |
| الشوربات | القائمة على المأكولات البحرية |  شوربة الأذن البحرية  شوربة كرات السمك (鱼旦湯)  شوربة زعانف القرش |
| المشروبات | المشروبات الباردة |  شاي الفقاعات (تم تقديمه إلى موريشيوس عام 2012)  موس نوير (تعني "الهلام الأسود") مصنوع من هلام العشب في الماء والسكر أو شراب السكر |
| المشروبات | المشروبات الساخنة |  الشاي الأخضر |
الصلصات والتوابل:  صلصة المحار
أطعمة المهرجانات الصينية الموريشيوسية
| اسم العيد أو المهرجان | اسم الطعام |
| --- | --- |
رأس السنة الصينية:  تشيبيكس أو سيبيكس (تُعرف أيضًا باسم كروستيلانز أو تابيوكا بالفرنسية)  بوتو تشينوا  ‏  غاتو كراب  غاتو كرافات  غاتو لاكير  غاتو مكرونة  ‏  غاتو زينزلي  تيوسا، معجنات رقيقة محشوة بعجينة الفول الحلو
مهرجان الفوانيس:  تانغ يوان
مهرجان قوارب التنين:  زونغزي
فيت ماينز أو عيد ميلاد غوان دي:  النودلز المقلية
مهرجان منتصف الخريف:  كعك القمر
بالإضافة إلى ذلك، تنتشر المطاعم الصينية والآسيوية الأخرى في جميع أنحاء الجزيرة، وتقدم مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج، الحبار، لحم البقر، والأسماك، والتي تُحضر عادة بصلصة الفول الأسود أو صلصة المحار. غالبًا ما تعتبر العائلات الموريشيوسية العشاء في مطعم آسيوي بمثابة وجبة مميزة.