بندق البرازيل
الاستخدامات > التغذية

| Nuts, brazilnuts, dried, unblanched, shelled | Nuts, brazilnuts, dried, unblanched, shelled |
| --- | --- |
: 
: 
القيمة الغذائية لكل (100 غرام): القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية: 2,743 كـجول (656 ك.سعرة)
الكربوهيدرات: 12.27 g
نشا: 0.25 g
السكر: 2.33 g
ألياف غذائية: 7.5 g
البروتين  : البروتين  
ثريونين: 0.362 g
ليوسين: 1.155 g
ليسين: 0.492 g
ميثيونين: 1.008 g
سيستين: 0.367 g
تيروزين: 0.420 g
ألانين: 0.577 g
حمض الأسبارتيك: 1.346 g
حمض الغلوتاميك: 3.147 g
غليسين: 0.718 g
برولين: 0.657 g
سيرين: 0.683 g
بروتين كلي: 14.32 g
ماء : ماء 
ماء: 3.48 g
الدهون: الدهون
دهون: 66.43 g
دهون مشبعة: 15.137 g
دهون أحادية غير مشبعة: 24.548 g
دهون ثنائية غير مشبعة: 20.577 g
الفيتامينات: الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١): 0.617 مليغرام (47%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢): 0.035 مليغرام (2%)
نياسين (Vit. B3): 0.295 مليغرام (2%)
فيتامين بي6: 0.101 مليغرام (8%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9): 22 ميكروغرام (6%)
فيتامين ج: 0.7 مليغرام (1%)
فيتامين إي: 5.73 مليغرام (38%)
معادن وأملاح: معادن وأملاح
كالسيوم: 160 مليغرام (16%)
الحديد: 2.43 مليغرام (19%)
مغنيزيوم: 376 مليغرام (102%)
منغنيز: 1.223 مليغرام (61%)
فسفور: 725 مليغرام (104%)
بوتاسيوم: 659 مليغرام (14%)
صوديوم: 3 مليغرام (0%)
زنك: 4.06 مليغرام (41%)
سيلينيوم: 1917.0 ميكروغرام
معلومات أخرى: معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب  باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية: النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب  باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
يحتوي بندق البرازيل على 18% بروتين و13% كربوهيدرات و69% دهون حسب الوزن و91% من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. معدل تحلل الدهون هو 25% تقريبًا مشبعة و41% أحادية غير مشبعة و34% عديدة غير مشبعة. ونظرًا للمكونات ذات الدهون العديدة غير المشبعة، أحماض دهنية أوميجا 6 بشكل أساسي، سيصبح بندق البرازيل ذو القشرة الصلبة عطنًا قريبًا.
وبشكل طبيعي، يعتبر بندق البرازيل مصدرًا جيدًا لبعض الفيتامينات والمعادن. يحتوي كأس واحد (133 جرامًا) من بندق البرازيل على فيتامينات الثيامين (0.8 ملجم - 55% قيمة يومية) وفيتامين إي (7.6 ملجم - 38% قيمة يومية)؛ كالسيوم معدني (213 ملجم - 21% قيمة يومية) وماغنيسيوم (500 ملجم - 125% قيمة يومية) وفسفور (946 ملجم - 96% قيمة يومية) ونحاس (2.3 ملجم - 116% قيمة يومية) ومنجنيز (1.6 ملجم - 81%). ربما يعتبر بندق البرازيل من أغنى المصادر الغذائية للسيلينيوم؛ حيث تحتوي أونصة واحدة على ما يعادل 10 مرات من الكميات الغذائية المسموح بها في الولايات المتحدة (USRDA) الكميات الغذائية المسموح بها)، أكثر من المستوى الأعلى للكميات الغذائية المسموح بها (UL)، على الرغم من مقدار السيلينيوم داخل مجموعات الجوز تتنوع بشكلٍ كبير.
يقترح البحث الحالي أن كمية السيلينيوم الصحيحة ترتبط بخطر منخفض لكل من سرطان الثدي ووسرطان الموثة. وقد أدى هذا إلى توصية بعض المعلقين على الصحة واختصاصي التغذية بتناول بندق البرازيل كتدبيرٍ وقائي. وتعد هذه النتائج غير نهائية، ومع ذلك؛ تعتبر التحقيقات حول تأثيرات السيلينيوم على سرطان البروستاتا غير باتة.
يحتوي بندق البرازيل على أحد أعلى تركيزات حمض الفيتيك من 2 إلى 6% من الوزن الجاف. ويستطيع حمض الفيتيك منع امتصاص بعض المغذيات، الحديد بشكل أساسي، لكنه مادة بحث أيضًا وربما يحمل فوائد صحية.
على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة للجوز، فقد قام الاتحاد الأوروبي بفرض بعض اللوائح المقيدة على الاستيراد من بندق البرازيل بقشره، حيث تحتوي القشور على مستوياتٍ عالية من الأفلاتوكسين، والذي قد يؤدي إلى التعرض لسرطان الكبد.
يحتوي بندق البرازيل على كميات قليلة من الراديوم. وعلى الرغم من كمية الراديوم فإن العنصر المشع متواجد بكمية قليلة للغاية، من 1 إلى 7 بيكو كوري/جم (40 260 بيكريل/كجم)، وأغلبها لايحتفظ بها الجسد، ويقدر بنحو 1000 مرة أعلى من الأطعمة الأخرى. ووفقًا لما صدر عن اتحاد جامعات أوك ريدج الأمريكية، وهذا ليس لأن المستويات المرتفعة من الراديوم في التربة، ولكن بسبب «نظام الجذور الكثيف للغاية للشجرة».