خبز مفرود
مراجع

↑  "معلومات عن خبز مفرود على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2020-11-10.
↑  "معلومات عن خبز مفرود على موقع jstor.org". jstor.org. مؤرشف من الأصل في 2022-05-06.
↑  "معلومات عن خبز مفرود على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 2020-04-14.
↑  Pasqualone، Antonella (مارس 2018). "Traditional flat breads spread from the Fertile Crescent: Production process and history of baking systems". Journal of Ethnic Foods. ج. 5 ع. 1: 10–19. DOI:10.1016/j.jef.2018.02.002. hdl:11586/217814.
↑  Colin Barras (21 يوليو 2018). "Stone Age bread predates farming". New Scientist. ج. 239 ع. 3187: 6. Bibcode:2018NewSc.239....6B. DOI:10.1016/S0262-4079(18)31274-0. مؤرشف من الأصل في 2018-07-20.
↑  Amaia Arranz-Otaegui؛ وآخرون (16 يوليو 2018). "Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan". PNAS. ج. 115 ع. 31: 7925–7930. Bibcode:2018PNAS..115.7925A. DOI:10.1073/pnas.1801071115. PMC:6077754. PMID:30012614.
↑  Parker، Bradley J. (2011). "Bread Ovens, Social Networks and Gendered Space: An Ethnoarchaeological Study of Tandir Ovens in Southeastern Anatolia". American Antiquity. ج. 76 ع. 4: 603–627. DOI:10.7183/0002-7316.76.4.603. JSTOR:41331914. S2CID:163470937.
↑  Takaoğlu, T. (2004). Ethnoarchaeological investigations in rural Anatolia. Cihangir, İstanbul: Ege Yayınları. (p7)
↑  "What is Pinsa? - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. مؤرشف من الأصل في 2023-06-30. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-20.
↑  McCart, Melissa (11 Sep 2017). "The Roman Pinsa Is the New Pizza". Eater NY (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-03-05. Retrieved 2021-01-20.
| ع ن قمح | ع ن قمح | ع ن قمح |
| --- | --- | --- |
| أنواع |  قمح طري  قمح صلب  قمح وحيد الحبة  قمح ثنائي الحبة  قمح طوراني  Marquis  Norin 10  ‏  فايف الأحمر  علس  Winter wheat  |  |
| علم الزراعة |  أمراض القمح  رنوع  Wheat mildew  ذبابة هسية  |  |
| تجارة |  أي دبليو بي المحدودة  Canadian Wheat Board  Corn exchange  صادرات  مجلس الحبوب الدولي  ذروة القمح  إحصاءات إنتاج القمح الدولية  فرق سعر البروتين  Wheat pools in Canada  |  |
| أجزاء النبات واستخداماتها |  ساق نبات قش بذرة نخالة جنين حثالة (علم النبات) (husk) سويداء البذرة غلوتين  |  |
| الإعداد الأساسي |  بلا إعداد Berries أو groats طحن Farina طحين القمح Middlings سميد سلق برغل  |  |
| مكونات |  خبز  كسكس  رقائق  خبز مفرود  معكرونة  بيره الشعير  زيت جنين القمح  غلوتين القمح  |  |
| الأمراض البشرية المرتبطة |  صدمة الحساسية  اضطرابات مرتبطة بالغلوتين داء بطني  تحسس غلوتيني لابطني  تحسس من القمح  التهاب الجلد الهربسي الشكل  رنح  |  |
| المفاهيم ذات الصلة |  ثورة الخبز  تحسين النوع النباتي  حبوب مكررة  غذاء رئيسي  Wheatpaste  الحبوب الكاملة  Shattering  تل أبو هريرة  تل أسود  |  |
 قمح:  قمح
| ع ن خبز مفرود | ع ن خبز مفرود | ع ن خبز مفرود |
| --- | --- | --- |
| آسية |  خبز أفغاني  Aparon  Balep korkun  خبز بربري  بزلمة  Bhakri  Bhatoora  Bindaetteok  بنغ  Bolani  شباتي  Kaak  Kabkab  قطمر  خشبوري  خبز عربي  خبز ملوح  Kiping  Kulcha  كزلمة  Jolada rotti  لحوح  Laobing  لواش  Luchi  ملوجة  خبز المرقوق  مصة  مسمن  خبز النان  Nan/non  بابادم  فطيرة براثا Aloo paratha  فطيرة براثا  Pathiri  Phitti  Piaya  خبز عربي  Pletzel  Puran poli  خبز البوري  Qistibi  Qutab  خبز رمضان  روتي ماكي دي روتي  Roti canai  Roti prata  Rumali roti  Sanchuisanda  Sangak  Scallion pancake Cōng yóu bǐng  Pajeon  خبز الصاج  Shaobing  Sheermal  Shelpek  خبز طابون  خبز التفتون  خبز التنور  Thalipeeth  |  |
| أورُبَّة |  بنوكة  Crispbread  Farl  فطيرة اللهب  Flatbrød  Flatkaka  فكشية  Hoggan  خشبوري  لنقوش  لفسة  مكتسة  Opłatek  كعكة المقلاة  Pane carasau  Piadina  بيتة  بتزة  Podpłomyk  خبز فنلندي  Sacramental bread  Scaccia  Shotis puri  خبز عربي  Tunnbröd  Zhingyalov hats  |  |
| إفريقية |  بتاو  عيش مرحرح  عنجيرة  خبز عربي  لحوح  Ngome  |  |
| أمريكة |  أريبة  Bammy  بنوكة  تبيوكة  Frybread  ترتية الذرة List of tortilla-based dishes  ترتية القمح  ترتية رسكلد  |  |
  Recipes on WikiBooks   تصنيف:خبز مسطح   بوابة مطاعم وطعام :   Recipes on WikiBooks   تصنيف:خبز مسطح   بوابة مطاعم وطعام 
| ع ن خبز | ع ن خبز | ع ن خبز |
| --- | --- | --- |
| الأنواع |  خبز أسمر  خبز مفرود  Multigrain  خبز معجل  خبز الشيلم  خبز العلس  Salt-rising  خبز الساندويتش  ‏  Soda bread  خبز عجينة متخمرة  خبز غير مخمر  خبز أبيض  Whole wheat  ‏  |  |
| المكونات |  خميرة الخباز  Barm  بروبيونات الكالسيوم  Dough conditioner  بيض  دهن  طحين  عامل نفاشية  حليب  ملح الطعام  سكر  ماء  |  |
| المُعدات |  فرن  آلة الخبز  Bread pan  Dough scraper  farinograph  ‏  Lame  مخباز  خفاقة كهربائية  Warmer  ميزان  |  |
| العمليات و التقنيات |  تحلل ذاتي  خبز (طبخ)  Biga  Chorleywood bread process  Kneading  عامل نفاشية  تفاعل ميلارد  No-knead bread  Proofing  Pre-ferment  Pre-slicing  مرحلة الإسفنج  ‏  تبخير  Straight dough  Vienna process  ‏  |  |
| الاستخدامات |  بقسماط (مسحوق الكعك)  Bread bowl  Bread pakora  بودنغ الخبز  كروتون  خبز فرنسي محمص  حشوة  ‏  شطيرة  خبز محمص  |  |
| أخرى |  Baker percentage  Bread in Europe  تاريخ الخبز  |  |
| مقالات القوائم |  American breads  ‏  Brand name breads  ‏  Bread dishes  ‏  لفافة خبز  British breads  ‏  Buns  French breads  ‏  Indian breads  ‏  Pakistani breads  ‏  Quick breads  ‏  Sourdough breads  ‏  Sweet breads  ‏  Swiss breads  ‏  Toast dishes  ‏  |  |
 تصنيف:  تصنيف
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  المُعرِّف مُتعدِّد الأوجه (FAST) 
وطنية:  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF) 
بوابة مطاعم وطعام
بانى كاراسو من سردينيا
لاغانا من اليونان