stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
بي كايند ريوايند
وصلات خارجية

بي كايند ريوايند على موقع IMDb (الإنجليزية)
بي كايند ريوايند على موقع ميتاكريتيك (الإنجليزية)
بي كايند ريوايند على موقع روتن توميتوز (الإنجليزية)
بي كايند ريوايند على موقع نتفليكس (الإنجليزية)
بي كايند ريوايند على موقع قاعدة بيانات الأفلام العربية
بي كايند ريوايند على موقع ألو سيني (الفرنسية)
بي كايند ريوايند على موقع Turner Classic Movies (الإنجليزية)
بي كايند ريوايند على موقع أول موفي (الإنجليزية)
بي كايند ريوايند على موقع بوكس أوفيس موجو (الإنجليزية)
بي كايند ريوايند على موقع فيلمافينيتي (الإسبانية)
مراجع

↑  وصلة مرجع: http://www.imdb.com/title/tt0799934/. الوصول: 8 أبريل 2016.
↑  وصلة مرجع: http://www.the-numbers.com/movie/Be-Kind-Rewind. الوصول: 8 أبريل 2016.
↑  وصلة مرجع: http://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=110281.html. الوصول: 8 أبريل 2016.
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) 
وطنية:  المكتبة الوطنية الفرنسية (BnF) 
بوابة السينما الأمريكية
بوابة السينما الفرنسية
بوابة المملكة المتحدة
بوابة الولايات المتحدة
بوابة سينما
بوابة عقد 2000
بوابة فرنسا
بوابة كوميديا
بينا سانت أندريا

بينا سانت أندريا (بالإيطالية: Penna Sant'Andrea)‏ هي بلدية في مقاطعة تيرامو في إقليم أبروتسو الإيطالي.
السكان

في سنة 1861 بلغ عدد السكان 1٬088 نسمة، وتطور العدد ليصل في سنة 2011 لـ 1٬728 نسمة.
يظهر هذا المخطط البياني تطور النمو السكاني لـ بينا سانت أندريا
بيناتس

إينياس مع البيناتس، من نص يعود إلى القرن الرابع الميلادي.
بيناتس أو دي بيناتس (باللاتينية: dī penātēs) (أو بيناطس ) وذلك حسب الاعتقادات في روما القديمة هي إلهة مهمتها حراسة البيوت والمنازل، والتي يتضرع إليها عند طقوس منزلية معينة.
فعلى سبيل المثال، ووفقاً لهذا الاعتقاد فإنه عندما تتناول العائلة وجبة ما، كان عليهم إلقاء البعض منها في النار على الموقد من أجل البيناتس. بالتالي فإن بيناتس تترافق مع فستا ولار وجنيوس في «الكون المصغّر» المتمثل في المنزل دوموس Domus.
كما هوالحال مع الآلهة المنزلية فإن لبيناتس نظير عمومي.
اقرأ أيضاً

أساطير رومانية
بيلمونتي (قونكة)

| بيلمونتي> (بالإسبانية: Belmonte)‏   . - بلدية -   | بيلمونتي> (بالإسبانية: Belmonte)‏   . - بلدية -   |
| --- | --- |
 :  
بيلمونتي (قونكة): بيلمونتي (قونكة)
تقسيم إداري : تقسيم إداري 
البلد:  إسبانيا  
المقاطعة: قونكة
خصائص جغرافية : خصائص جغرافية 
إحداثيات: 39°33′33″N 2°42′14″W﻿ / ﻿39.5592831°N 2.7038117°W﻿ / 39.5592831; -2.7038117   
المساحة: 93 كيلومتر مربع  
الارتفاع: 806 متر  
السكان : السكان 
التعداد السكاني: 1782  (مكتب الأحوال المدنية) (2023)  
الكثافة السكانية: 19.16 نسمة/كم2
  • الذكور: 954  (2019)  
  • الإناث: 949  (2019)  
معلومات أخرى : معلومات أخرى 
تسجيل المركبات: CU  
الرمز البريدي: 16640  
الرمز الجغرافي: 6357392  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
بلدية بيلمونتي (بالإسبانية: Belmonte)‏، هي إحدى بلديات مقاطعة قونكة إحدى مقاطعات إسبانيا، و التي تقع في منطقة قشتالة لا منتشا وسط البلاد، و المائلة لجهة الشرق من إسبانيا.
يبلغ عدد سكانها 2.257 نسمة وفقاً لإحصائية سنة (2007).
أعلام

طالع أيضًا: تصنيف:مواليد في بيلمونتي (قونكة)
خوان باتشيكو
لويس دي ليون
خوان ديل كاستيو
دييغو لوبيز
بيمبرتون (كولومبيا البريطانية)

لمعانٍ أخرى، طالع بيمبرتون (توضيح).
بيمبرتون (بالإنجليزية: Pemberton, British Columbia)‏ هي بلدة تقع في كندا في Squamish-Lillooet Regional District. يقدر عدد سكانها بـ 2,436 نسمة ومساحتها 10.89 كم2 وترتفع عن سطح البحر 210 متر.
انظر أيضاً

قائمة مدن كندا
مراجع

↑     "صفحة  بيمبرتون (كولومبيا البريطانية) في  خريطة الشارع المفتوحة". OpenStreetMap. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-27.
↑    "صفحة  بيمبرتون (كولومبيا البريطانية) في GeoNames ID". GeoNames ID. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-27.
↑     "صفحة بيمبرتون (كولومبيا البريطانية) في ميوزك برينز". MusicBrainz area ID. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-27.
↑  GeoNames (بالإنجليزية), 2005, QID:Q830106
↑  "Population and dwelling counts, for× Canada, provinces and territories, and census subdivisions (municipalities)" (بالإنجليزية). Statistics Canada. Archived from the original on 24 يونيو 2016. Retrieved نوفمبر 2014. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (help)
| ع ن قرى كولومبيا البريطانية  | ع ن قرى كولومبيا البريطانية  |
| --- | --- |
قرى كولومبيا البريطانية:  أشكروفت  ألرت باي  أنمور  بورت أليس  بورنس ليك  بوسه كوبه  بيلكارا  بيمبرتون  تاهسيس  تشاس  راديوم هات  زيبالوس  سايوارد  سلوكان  غرانيسل  غولد ريفر  فالمونت  فراسر ليك  كاتش كريك  كامبرلاند  كانال فلاتس  كلينتون  كويين شارلوت  كيريموس  لايتون  ليونز باي  ميدواي  ناكوسب  هاريسون هات  هازلتون 
قرى كولومبيا البريطانية: قرى كولومبيا البريطانية
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) 
وطنية:  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF) 
جغرافية:  MusicBrainz area 
في كومنز مواد ذات صلة بـ بيمبرتون (كولومبيا البريطانية).
بوابة تجمعات سكانية
بوابة جغرافيا
بوابة كندا
بيلوفودسك

| بيلوفودسك> (بالأوكرانية: Біловодськ)‏    | بيلوفودسك> (بالأوكرانية: Біловодськ)‏    |
| --- | --- |
 :  
بيلوفودسك: بيلوفودسك
تاريخ التأسيس: 1686  
تقسيم إداري : تقسيم إداري 
البلد:  أوكرانيا (24 أغسطس 1991–)  
خصائص جغرافية : خصائص جغرافية 
إحداثيات: 49°12′28″N 39°35′29″E﻿ / ﻿49.207638888889°N 39.591277777778°E﻿ / 49.207638888889; 39.591277777778   
المساحة: 16.23 كيلومتر مربع  
الارتفاع: 68 متر  
السكان : السكان 
التعداد السكاني: 12000   
الكثافة السكانية: 739.3 نسمة/كم2
معلومات أخرى : معلومات أخرى 
التوقيت: ت ع م+02:00 (توقيت قياسي)،  وت ع م+03:00 (توقيت صيفي)  
الرمز البريدي: 92800  
الرمز الهاتفي: +380 6466  
الموقع الرسمي: الموقع الرسمي  
الرمز الجغرافي: 712521  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
بيلوفودسك (Біловодськ) هي مدينة في مقاطعة لوهانسكا في أوكرانيا.
يبلغ عدد سكانها حوالي 8114 نسمة.
قائمة أنواع الجبن

منصة بيع أجبان في أحد المتاجر
جبن في مبردة أحد المتاجر
تشكيلة من الأجبان
أنواع عديدة من الأجبان في متجر
منصة بيع أجبان في فريبيرغ
محل أجبان في باريس
هذه المقالة عبارة عن "قائمة أنواع الأجبان" حسب بلد المنشأ. الجبنة هي طعام مشتق من الحليب وتنتج بأنواع كثيرة متنوعة النكهات والقوام والأشكال. ثمة مئات الأنواع من الجنبة التي تصنع في مختلف دول العالم، ويختلف الطعم أو النكهة حسب مصدر الحليب، ما إذا كان مبستراً أو يتضمن دسماً إضافة إلى البكتيريا والمنفحة المستخدمة وعملية التصنيع ومدى القِدَم (العمر).
تستخدم الأعشاب والبهارات وطريقة التدخين كعوامل منكِّهة. يمكن تتبع أنواع الأجبان المختلفة حسب المقاييس المحلية أو الثقافات في الدولة الواحدة، فبعض الأجبان لها أكثر من منشأ ولا يمكن اعتبار أن مصدرها مكان محدد بعينه، لكنها قد ترتبط بمنطقة كاملة كجبنة كويسو بلانكو في أمريكا اللاتينية.
الجبن من الأغذية القديمة إذ تعود جذورها إلى عصور ما قبل التاريخ. لا يوجد دليل معين يدل على منشأ صناعة الجبن ما إذا كان في آسيا الوسطى أو أوروبا أو الشرق الأوسط، لكن هذه الصناعة انتشرت في أوروبا قبل عهد روما القديمة، فوفقاً لبلينيوس الأكبر فد أصبحت صناعة معتقد في الوقت الذي نشأت فيه روما القديمة.
أفريقيا

طالع أيضًا: مطبخ أفريقي
أفريقيا > بنين

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| واغاسي |  |  | جبنة طرية تصنع من حليب البقر. |
:
أفريقيا > مصر

طالع أيضًا: مطبخ مصري
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| لبنة (غذاء) |  |  | منشأها مصر، وهي شبيهة بالشنكليش، جبنة مخمرة  |
| دمياطي (جبنة) |  |  | جبنة مالحة طرية بيضاء، تصنع تحديداً في مصر، لكنها معروفة أيضاً في السودان ودول الشرق الأوسط الأخرى . |
| قريش |  |  | تصنع من اللبن الرائب. |
| مش |  |  | جبنة مصرية تقليدية، حيث يتم تخمير الجبن المالح لعدة أشهر أو سنوات. |
| جبنة رومي |  |  | تعرف أيضاً بجبنة الراس، وهي إحدى أشهر الأجبان في مصر. لها رائحة مميزة ونكهات متباينة حسب الملوحة والقِدَم. |
أفريقيا > إثيوبيا

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| آيبي |  |  | جبنة قريش هي جبنة معتدلة وسهلة التفتت ذات نكهة خفيفة، تقدّم غالباً كطبق جانبي لمعادلة نكهات الطعام الحار جداً. أما إذا ما قدّمت وحدها، فتخلط بالتوابل. |
أفريقيا > موريتانيا

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| كارافان (جبنة) |  |  | اسم تجاري لجبنة تصنع من حليب النوق، تنتج في موريتانيا بواسطة تيفيسكي، وهي شركة أسستها نانسي عبد الرحمن عام 1987. يجمع الحليب المستخدم لصنع هذه الجبنة من قطعان الجمال الخاصة بالبدو الرحل المنتشرين في البلاد، عملية الإنتاج صعبة لكنها تنتج جبنة ذات محتوى لاكتوز منخفض. |
آسيا

طالع أيضًا: مطبخ آسيوي
آسيا > فلسطين

المقالة الرئيسة: مطبخ فلسطيني
| الاسم | صورة | المنطقة فلسطين | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| جبنة نابلسية |  |  | جبنة بيضاء، يتم تصنيعها في شهري آذار ونيسان تحديداً، حيث يُغلى حليب الغنم مع المستكة والمحلب مع مصل الجبنة، ثم تُرص على قطع من الشاش وتشكّل كأقراص مربعة. يمكن اعتبار الجبنة النابلسية المصنوعة من حليب الغنم الأبيض المخلوط مع حليب الماعز الأصفر، الأفضل للتخزين. غالباً ما تكون شديدة الملوحة، خاصة المعدّة للتخزين، حيث تنقع بالماء أو تُغلى قبل استهلاكها للتخلص من الملوحة. يمكن استخدامها في إعداد المعجنات، وهي قابلة للقلي أو الشواء. |
آسيا > أرمينيا

المقالة الرئيسة: مطبخ أرميني
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| تشيتشيل |  |  | جبنة بيضاء، منشأها أرمينيا، أقرب ما تكون لجبنة موتزاريلا وتنتج على شكل سلاسل كثيفة تطوى على هيئة حبال مجدولة سميكة. |
آسيا > أذربيجان

طالع أيضًا: مطبخ أذربيجاني
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| جبنة موتال |  |  | هذه الجبنة مدرجة على مشروع قائمة الأطعمة الذواقة في العالم |
آسيا > بنغلاديش

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| تشينا |  |  | جبنة رائبة، تصنع من حليب جاموس الماء. وهي نموذج من أنواع جبنة المزارع أو بانير الطرية المتفتتة، وتستخدم لصناعة الحلويات كرازغولا. |
آسيا > الصين

طالع أيضًا: مطبخ صيني
صناعة الأجبان ومشتقات الألبان ليست أساسية في الثقافة الصينية السائدة. لكن المناطق النائية في البلاد كالتبت ويونان لها تقاليد راسخة تتعلق بصناعة الأجبان
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| تشورا كامبو (جبنة) |  |  | (جبنة مجففة تبتية) وهي جبنة تبتية وإحدى مكونات المطبخ التبتي الهامة. تصنع من الروائب الناتجة بعد غلي الحليب الرائب. |
| تشورا لوينبا |  |  | جبنة تبتية تعتبر مهمة في المطبخ التبتي. وهو جبن طري يشبه جبنة القريش ويصنع من الروائب المتبقية من غلي الحليب الرائب. |
| نغوري (جبنة) |  |  | جبنة من حليب جاموس الماء أصلها من محافظة فوجيان الصينية. تصنع على شكل كرات حجمها يقارب حجم الكرة المستخدمة في كرة الطاولة وقوامها لين وجلدي الملمس. |
| روبينغ (جبنة) |  |  | جبنة تصنع من حليب الماعز، تصنع في مقاطعة يونان، حيث يصنعها شعب باي وشعب ساني (وهي شعوب من قومية يي إحدى الأقليات في الصين. |
| روشان (جبنة) |  |  | توضح الصورة شواء جبنة روشان. |
آسيا > جورجيا

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| سولوغوني (جبنة) |  |  | جبنة جورجية مخللة من منطقة مينغريليا. طعمها حامض ذو ملوحة معتدلة، وهي مرنة. يتراوح اللون بين الأبيض والأصفر الشاحب. غالباً ما تقلى جبنة سولغوني قلياً عميقاً. |
آسيا > الهند

طالع أيضًا: مطبخ هندي
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| جبنة بانديل |  |  | جبنة آسيوية يعود أصلها إلى مستعمرة بانديل التي أقامتها الإمبراطورية البرتغالية شرقي الهند. يتركز الإنتاج اليوم في مدن تاراكيسوار وبيشنوبور بالقرب من كلكتا وفي بنغال الغربية في الهند |
| بنير |  |  | جبنة طازجة شائعة في مطبخ جنوب آسيا (مناطق جنوب آسيا). في الأجزاء الشرقية من شبه القارة الهندية تعرف هذه الجبنة باسم تشينا. وهي جبنة غير معمرة، ذات محتوى حامضي غير قابلة للذوبان وتصنع بتسخين الحليب مع عصير الليمون والخل أو أي حمض طعام آخر. |
| تشينا (جبنة) |  |  | جبنة طازجة غير معمرة، تصنع من حليب جاموس الماء. وهي من أجبان بنير المتفتتة الطرية وتستخدم لصنع الحلويات. يأتي معظم الإنتاج من هذه الجبنة من الولايات الهندية الشرقية في أوديسا وبنغال الغربية. كما تستخدم في مختلف الطقوس الدينية الهندوسية |
| جبنة خوا |  |  | تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي والمطبخ الباكستاني. وتصنع إما من الحليب المجفف أو الحليب المكثف وذلك بتسخينه في قدر مفتوحة، وهي قريبة الشبه بجبنة ريكوتا لكنها أقل رطوبة |
| جبنة كالاري |  |  | تعرف أيضاً باسم كيلادي أو ميش كريج (لغة كشميرية: ميش کريج) |
| جبنة كاليمبونغ |  |  | منشأ هذه الجبنة هو منطقة كاليمبونغ، وهي محطة في ولاية بنغال الغربية الهندية. عندما تكون غير ناضجة، تكون شبيه بجبنة كايرفيلي من ويلز، حيث تكون حامضية قليلاً ومتفتتة، ذات قشرة ناعمة نسبياً ورائحتها غير قوية. |
| سورتي بانير |  |  | اشتق اسم هذه الجبنة من مدينة سورت في الهند الغربية، حيث صنعت وأنتجت للمرة الأولى. وهي جبنة طرية محضرة من حليب جاموس الماء مع منفحة تملّح وتحفظ في حمض مصل اللبن لمدة 2-3 أيام. |
آسيا > إيران

طالع أيضًا: مطبخ إيراني
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| جبنة ليقوان |  | وادي ليقوان | جبن ملحي تقليدي في إيران. ذو نكهة حامضة وقوام مغطى بالفتحات، ينتج من حليب الماعز. أخذ اسمه من منطقة وادي ليقوان في تبريز. |
آسيا > اليابان

طالع أيضًا: مطبخ ياباني
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| سو | طبق من السو المعاد إنتاجه |  | نوع من منتجات الألبان المصنوعة في اليابان بين القرنين السابع والعاشر الميلاديين. وكانت تصنع من طبقات من قشدة الحليب. |
| جبنة ساكورا |  |  | جبنة طرية تصنع في هوكايدو في اليابان. وهي جبنة كريمية بيضاء وتنكّه بأوراق الكرز الجبلي. "ساكورا" تعني "زهور الكرز" باللغة اليابانية. |
آسيا > منغوليا

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| بياسلاغ (جبنة) |  |  | يعدّ من حليب البقر أو القطاس، ويحتوي على خثارة اللبن الرائب وطعمه حامض بعض الشيء  يوجد نوعان من الجبنة المنغولية (бяслаг). وهي متشابهة من حيث الطعم، وهي خليط من جبنة موتزاريلا وجبنة فيتا غير المملحة. |
| بولسون (جبنة) |  |  | نوع شبيه لكنه غير قشدي |
| توخي (جبنة) |  |  | نوع دسم من الجبنة المنغولية؛ يصنع بغلي الحليب والحفاظ على طبقة القشدة أعلاه |
آسيا > نيبال

طالع أيضًا: المطبخ النيبالي
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| زهرة راجا (جبنة) |  |  | جبنة تصنع من حليب القطاس الأليف في نيبال، ويصنعها البدو التبتيون بالتتعاون مع مؤسسة "تريس". يُسخّن الحليب وينضّج في أحواض كبيرة من النحاس، ثم يُصفّى ويوضع في قوالب على شكل عِجال وزنها 10-12 رطل. يجفف الجبن في الملح الأحمر التبتي ويُعتّق، ثم يُلف في أقمشة ويحفظ في سلال الخيزران. |
| تشوربي |  |  | جبن يصنع من حليب القطاس الأليف، وهو من المطبخ التبتي. يعتمد هذا الجبن على كيفية تصنيعه فقد يكون صلباً أو مطاطي القوام أو ليناً. |
آسيا > الفلبين

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| كيسونغ بوتي |  |  | جبنة طرية بيضاء، تصنع من حليب الكاراباو منزوع الدسم والملح والمنفحة. قوام هذا الجبن طري، وملمسه ناعم وطعمه مالح خفيف. |
آسيا > كوريا الجنوبية

طالع أيضًا: مطبخ كوري
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| إمسيل |  |  | تقع القرية مصدر جبنة إمسيل بالقرب من بلدة إمسيل (في مقاطعة إمسيل). تقدم هذه القرية برامج للأطفال والسياح مدة البرنامج يوم أو أكثر، يتعلم فيه الزوار كيفية صنع الجبنة. تسمى الجبنة التي تنتج إمسيل على اسم المقاطعة. |
أوروبا

طالع أيضًا: مطبخ أوروبي
أوروبا > النمسا

طالع أيضًا: مطبخ نمساوي
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
باتشينستنير: 
| بيرغكاسي |  |  | مجموعة من الأجبان التي تنتج في جبال الألب |
| برمزين |  |  | التسمية النمساوية لبرندزا |
غيلوندينير كاسي: 
| جبنة لونبرغ |  |  | جبنة تصنع من حليب البقرة في الأودية الجبلية في فورارلبرغ غربيّ النمسا. |
مونتافونير ساويركاسي: 
| Mondseer |  |  | تصنع من حليب مبستر. موندسير جبنة شبه صلبة شبيهة بجبنة موينستير أو ليمبيرغر. يغطى السطح بماء مالح يدوياً ثم يستغرق النضج من 4 إلى 6 أسابيع. نسبة الدهون فيها 45%. رائحتها حارة قليلاً وطعمها حلو وحامض. قشرتها الطبيعية ذات لون أصفر-برتقالي. |
ستازر: 
ستيريركاسي: 
| جبنة تايرولين الرمادية (Tiroler Graukäse) |  |  | جبنة ذات نكهة قوية، تصنع من حليب الأبقار في منطقة زيليرتال في النمسا. اكتسبت اسمها من العفن الرمادي الذي ينمو عادةً على قشرتها. نسبة الدهون فيها منخفضة للغاية (حوالي 0.5%)، ولها رائحة نفّاذة قوية. |
أوروبا > بلجيكا

طالع أيضًا: مطبخ بلجيكي
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| جبنة بروكسل |  |  | تصنع من حليب الأبقار. قوامها ناعم وطعمها حادّ وحامض، ذات لذعة قوية ومالحة. |
| جبنة تشيماي |  |  | جميع الأصناف ذات العلامات التجارية المختلفة من هذه الجبنة تنتجها شركة تشيماي للبيرة، وبعض أنواعها يغطّس في بيرة تشيماي. |
| جبنة هيرف |  |  | جبنة معمّرة تصنع من حليب الأبقار غير المبستر. بالطرق التقليدية، تعتّق في الكهوف الرطبة. |
| لو وافريمونت |  |  | ينتج هذا الجبن من حليب البقر، وهو شبه طري، يتراوح لونه من الأصفر إلى العاجي حسب الموسم الذي ينتج فيه. |
| ليمبرغر (جبنة) |  |  | نشأت خلال القرن التاسع عشر في دوقية ليمبورغ التاريخية، المنقسمة الآن بين ليمبورغ (بلجيكا) ومقاطعة ليمبورغ (ألمانيا)، وليمبورخ (هولندا). يشتهر هذا الجبن بشكلٍ خاص برائحته النفاذة. تتوفر بشكلٍ تقليدي يتم استهلاكه لتحضير شطيرة ليمبرغر. |
| ماريدسوس (جبنة) |  |  | جبن يكون على شكل الرغيف، يصنع من حليب البقر. يتم ضغط الجبن قليلاً، ثم تُغسل بمحلول ملحي لتكوين قشرة برتقالية متماسكة، وهي ذات رائحة نفّاذة. |
| جبنة باساندالي |  | باساندالي، بلجيكا | سميت على اسم باسينديل، القرية المنشأ، وهي إحدى أشهر أنواع الجبن في بلجيكا. تشبه رغيف الخبز، دائرية الشكل ذات قشرة بينة صلبة، لكنها صالحة للأكل مع البقع البيضاء. من الداخل تكون ذهبية اللون، منقطة بثقوبٍ صغيرة، وهي دسمة جداً. قوامها ثابت ورطب، نكهتها خفيفة حلوة قليلاً. |
| ريمودو |  | هيرف، بلجيكا | اشتق اسم هذه الجبنة من استخدام الحليب المنزوع بعد حلبه بحوالي 15 دقيقة. فالإسم من لغة والون يعني "إعادة الحلب". تزن هذه الجبنة من 200 إلى 500 غرام. عند غسلها بالملح تصبح ذات مذاق قوي، وعند غسلها بالحليب يبقى طعمها خفيفاً. تباع قطعاً بالعادة. |
| جبنة رودوريك |  | لييج، بلجيكا | جبنة معتّقة تصنع من حليب الماعز غير المبستر والذي يعتّق في كهوفٍ رطبة. عندما تكون الجبنة حديثة الصُنع، يتكون حلوة من الداخل، كلما قَدِمت تصبح النكهة حارة. |
أوروبا > البوسنة والهرسك

طالع أيضًا: مطبخ بوسني
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| ليفنو (جبنة) |  | ليفنو (البوسنة والهرسك)، البوسنة والهرسك | يصبح الجبن جاهزاً بعد 60 إلى 66 يوماً في بيئة محكومة. النكهة كاملة والطعم يكون في الأجبان القديمة لاذعاً قليلاً. |
| جبن الصرير الهرسكي |  | تريبينيي، إيفانيكا، سلافوغوستيتشي، جاكو في جنوب الهرسن، والبوسنة والهرسك | ثمة نوع آخر من الجبن الذي يتم تدخيه، يُنتج في ليكا في كرواتيا. |
| ترابستا (جبنة) |  | بانيا لوكا، البوسنة والهرسك | ترابستا أو ترابست، هي جبن بوسني تقليدي، يُصنع من حليب البقر شبه الصلب |
| فلاشيتش (جبنة) |  | تراونيك، البوسنة والهرسك | يُنتج هذا الجبن في منطقة جبل فلاشيتش وسط البوسنة. كان في الأصل يُصنع من حليب الغنم، لكن ثمة أنواع مختلفة تصنع من حليب البقر أو مزيج من الاثنين معاً. وهذا الجبن يكون مملحاً في الغالب، وقليل الدسم، وأبيض اللون، ويمكن أن يكون فيه ثقوب صغيرة متناثرة فيه غير منتظمة، وقد يكون صلباً بدون ثقوب. عندما يُصفّى من المحلول المحلي، يصبح طعمه جافاً ومالحاً جداً. |
| جبن بوسني مدخن |  | Vareš،أولووه  ‏، توزلا، من وسط إلى شمال شرق البوسنة، البوسنة والهرسك | الجبن البوسني المدخن (ويعرف أيضاً باسم سوهي سير أو ديملجني سير) هو نوع من الجبن المدخن قليل الدسم، شديد الجفاف، منشؤه البوسنة والهرسك. عادة ما ينتج منزلياً، لكن ثمة إنتاج صناعي منه أيضاً. |
أوروبا > بلغاريا

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| جبنة تشيرني فيت |  | تشيرني فيت، بلدية تيتفن، مقاطعة لوفتش | تُصنع من حليب الخراف، سمّيت بهذا الاسم بسبب لون قشرتها الأخضر ومذاقها المميز بسبب تشكّل العفن. يحدث هذا بشكلٍ طبيعي بسبب الظروف الخاصة في المنطقة وطرق الإنتاج. أنتجت هذه الجبنة على مدى قرون، لكن كادت أن تنقرض تقريباً في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، إلى أن أعاد ممثلو سلو فوود اكتشافها ونشرها. |
| قشقوان |  |  | نوع من الجبن الأصفر، يُصنع من حليب الخراف أو حليب البقر أو حليب الماعز. يُنتج في ألبانيا وبلغاريا ومولدافيا ومقدونيا الشمالية وصربيا ورومانيا، وغالباً ما يُستخدم الاسم للإشارة إلى جميع أنواع الجبنة الصفراء (أو حتى أي جبنة غير جبنة سيريني). |
| سيريني |  |  | نوع من أجبان المحاليل الملحية، يصنع في جنوب شرق أوروبا، وهو شائع بشكلٍ خاص في صربيا وبلغاريا ورومانيا وألبانيا ومقدونيا الشمالية واليونان. وتصنع من حليب الماعز أو حليب الخراف أو حليب البقر أو مزيج منها. قوامها حبيبي نوعاً ما ويتفتت قليلاً، ومحتوى الدهن فيها يتراوح بين 30 و 35%. ينتج بشكل كتل. |
أوروبا > كرواتيا

| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| باشكي سير |  | جزيرة باغ الكرواتية | جبنة صلبة ذات نكهة حليب الخروف المميزة. تعتبر أشهر أنواع الأجبان الكرواتية، وتتوفر في أسواق كرواتيا وتُصدّر إلى الخارج، وتعرف أيضاً باسم جبنة غودسبس. |
| Škripavac |  |  | جبن صرير من ليكا |
| Tounjski |  |  | جبن مدخّن من تونج الواقعة بالقرب من أوغولين |
| برغيكا (جبنة) |  |  | جبن مدخّن من فارازدين |
| ديمسي (جبنة) |  |  | جبن مدخّن من زغرب. |
أوروبا > قبرص

طالع أيضًا: المطبخ القبرصي
| الاسم | الصورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| جبنة عكاوي |  |  | يُصنع عادةً من حليب البقر، لكن يمكن صنعه أيضاً من حليب الأغنام. له قوام ناعم وطعم مالح خفيف. ينتج على نطاقٍ واسع في الشرق الأوسط، لا سيما في دولة فلسطين ولبنان وسوريا وقبرص. |
| أناري (جبنة) |  |  | جبن من مصل اللبن، طازج وخفيف، يُصنع في قبرص. على الرغم من أنها أقل شهرة من أنواع الأجبان القبرصية الأخرى كالحلوم، إلا أنها بدأت تكتسب شعبية بعد الدعاية لها. عادةً ما يكون مصل اللبن المستخدم منتجاً ثانوياً في عملية إنتاج أنواع الجبن الأخرى الأكثر صلابة، كالحلوم أو كيفالوتيري. |
| حلوم |  |  | جبنة قبرصية شبه صلبة، غير مملحة، تصنع من خليط حليب الماعز وحليب النعاج، وأحياناً من حليب البقر. وهي ذات درجة انصهار عالية، لذا يمكن قليها أو شواءها بسهولة. تعرف بقدرتها على الاحتفاظ بشكلها تحت الحرارة المباشرة. |
| كيفالوتيري |  |  | جبنة صفراء صلبة مالحة مصنوعة من حليب الأغنام أو حليب الماعز، منشأه اليونان وقبرص. اعتماداً على مزيج الحليب المستخدم في صنعه، يمكن أن يختلف اللون بين الأصفر والأبيض. |
أوروبا > جمهورية التشيك

طالع أيضًا: مطبخ تشيكي
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| أبرتام (جنبة) |  |  | جبنة تقليدية تشيكية مصنوعة من حليب الخراف. تشكّل بهيئة كرة غير منتظمة ذات قشرة طبيعية رقيقة يتراوح لونها من الأصفر إلى البرتقالي. يتم استخدامها كجبنة للمائدة أو للتذويب. |
| Blaťácké zlato |  |  | جبنة تقليدية تصنع في المزارع من الحليب. |
| Olomoucké syrečky |  | Loštice، التشيك | جبنة طرية ناضجة يمكن تمييزها بسهولة بفضل رائحتها القوية ولونها المصفرّ. سميت على اسم مدينة أولوموتس وتحتوي على 0.6% من الدهون فقط. |
أوروبا > الدنمارك

طالع أيضًا: مطبخ دنماركي
| الاسم | صورة | المنطقة | الوصف |
| --- | --- | --- | --- |
| دانبو (جبنة) |  |  | جبنة شبه طرية من حليب البقرة، تصنع منزلياً بطرق تقليدية في الدنمارك. يتراواح عمر الجبنة عادةً بين 12 و 52 أسبوعاً، حيث تشكّل على شكل كتل مستطيلة يتراوح وزنها بين 6 إلى 9 كغم، وتكون مغطاة بمستنبت بكتيري. تغسل البكتيريا في نهاية دورة التعتيق، ثم يغلّف الجبن لبيعه تجزئةً. |
| جبنة دنماركية زرقاء |  |  | دانابلو هي جبنة قوية ذات عروق زرقاء. عادةً ما تكون جبنة كريمية شبه طرية، تكوّن بشكل أسطواني أو كتل ذات قشرة يتباين لونها بين الأبيض والأصفر. تصنع من حليب البقر كامل الدسم والقشدة المتجانسة، وتتراوح نسبة الدهون فيها بين 25-30% ويتراوح عمر التعتيق بين 8 إلى 18 أسبوعاً. |
| إيسروم |  |  | إسروم، أو "جبن بورت سالوت الدانماركي"، هي جبنة بقرية صفراء شاحبة شبه ناعمة قوامها زبدي، ذات مسامات وثقوب صغيرة عديدة، تصنع من حليب البقر. رائحتها نفّاذة ونكهتها حلوة كاملة. |
| فينبو |  |  | جبنة دانماركية شبه صلبة. سمّيت على اسم جزيرة فين. لها نكهة الحنطة السوداء، تُعالَج بمزيج من أنواع البكتيريا الوسيطة والحرارة. |
| هافارتي |  |  | وتعرف أيضاً باسم "هافارتي الكريمية"، وهي جبنة من حليب البقر، شبه طرية. بعد تخثر الحليب، تضغط الخثارة في قوالب الجبنة ويتم تجفيفها. تحفظ لتتقادم. ملمسها ناعم ذات سطح لامع قليلاً، لها ثقوب صغيرة جداً وغير منتظمة موزعة. جبنة هافارتي ذات رائحة زبدية، ويمكن أن تكون حادّة إلى حدٍ ما في بعض الأصناف القوية كالجبن السويسري. المذاق أيضاً زبدي ويتراوح من الحلو إلى شدبد الحلاوة مع نكهة حمضية قليلاً. |
| ماريبو (جبنة) |  | لولاند | جبنة شبه صلبة، تصنع من حليب البقر. داخلها صلب وجاف، قوامها دسم، تحوي العديد من الثقوب الصغيرة غير المنتظمة. لها قشرة برونزية شاحبة، تغطى بالشمع الأصفر. نكهتها منعشة. |
| مولبو (جبنة) |  | مولز | جبنة تصنع من حليب البقر، شبه صلبة، تُصنع في منطقة مولز، تشبه جبنة الإدام لى حدٍ كبير. طعمها لاذع مالح قليلاً، تتضمن ثقوباً صغيرة منتظمة. |
| ساغا |  |  | مزيج من الجبن الأزرق وجبن بري، كريمية ذات عروق زرقاء وقشرة بيضاء. |
| شامسو (جبنة) |  | شامسو | جبنة تصنع من حليب البقر، سميت على اسم جزيرة شامسو. وهي شبيهة بجبنة إيمنتالير، على الرغم من أن نكهتها أكثر اعتدالاً، تكون الجبنة الأحدث إنتاجاً خفيفة الطعم، تصبح لاذعة مع نكهة حلوة وحامضة كلما كانت أقدم. من الداخل، الملمس طري ومرن، لونها أصفر وتجد فيها عدد قليل من الثقوب الكبيرة غير المنتظمة. تعتبر شامسو الجبنة الوطنية للدانمارك. |
| تايبو |  |  | جبن من حليب البقر، يشبه جبن سامسو الخفيف. يكون بشكل رغيب، ذو لون كريمي. أما من الداخل فالقوام يكون قشدياً وقشرته صفراء. النكهة مالح وطريق بطعم اللاكتيك. |
| فسترهافسوست |  | شمالي غربي يوتلاند | جبن من الحليب البقري، نصف طري، يحفظ مع ماء مالح. نكهتها كراميلية، وهي تضاهي جبنة غودا |