stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
حسام عرفات (لاعب كرة قدم)
مسيرته الاحترافية

كانت بدايته في ناشئين نادي المنصورة ثم تلقفته عين الكابتن محمود أبو رجيله لينتقل لنادي الزمالك مطلع موسم 2008، أعير إلى نادي بتروجيت ثم انتقل لنادي غزل المحلة مطلع موسم 2013-14.
مسيرته الدولية

انضم للمنتخب الأوليمبي تحت قيادة هاني رمزي، كما شارك في كأس العالم للشباب والتي أقيمت في مصر عام 2009 .
إحصائيات مشاركاته

آخر تحديث في 22 يوليو 2018
إحصائيات مشاركاته > مع الأندية

| الفريق | الموسم | الدوري> مشاركات | الدوري> أهداف | الكأس> مشاركات | الكأس> أهداف | البطولات القارية> مشاركات | البطولات القارية> أهداف | بطولات أخرى> مشاركات | بطولات أخرى> أهداف | الإجمالي> مشاركات | الإجمالي> أهداف |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| الزمالك | 2008–2009 | 3 | 0 | 0 | 0 | — | — | — | — | 3 | 0 |
| الزمالك | 2009–2010 | 8 | 1 | 0 | 0 | — | — | — | — | 8 | 1 |
| الزمالك | 2010–2011 | 7 | 1 | 0 | 0 | 1 | 0 | — | — | 8 | 1 |
| الزمالك | الإجمالي | 18 | 2 | 0 | 0 | 1 | 0 | — | — | 19 | 2 |
| بتروجيت | 2011–2012 | 0 | 0 | 0 | 0 | — | — | — | — | 0 | 0 |
| بتروجيت | 2012–2013 | 14 | 1 | 2 | 0 | — | — | — | — | 16 | 1 |
| بتروجيت | الإجمالي | 14 | 1 | 2 | 0 | — | — | — | — | 16 | 1 |
| غزل المحلة | 2013–2014 | 19 | 4 | 2 | 1 | — | — | — | — | 21 | 5 |
| غزل المحلة | الإجمالي | 19 | 4 | 2 | 1 | — | — | — | — | 21 | 5 |
| وادي دجلة | 2014–2015 | 18 | 3 | 1 | 0 | — | — | — | — | 19 | 3 |
| وادي دجلة | 2015–2016 | 25 | 1 | 2 | 0 | — | — | — | — | 27 | 1 |
| وادي دجلة | 2016–2017 | 30 | 2 | 1 | 1 | — | — | — | — | 31 | 3 |
| وادي دجلة | 2017–2018 | 24 | 1 | 3 | 0 | — | — | — | — | 27 | 1 |
| وادي دجلة | الإجمالي | 97 | 7 | 7 | 1 | — | — | — | — | 104 | 8 |
مراجع

1 2  "FIFA U-20 World Cup Egypt 2009™: List of Players: Egypt" (PDF). FIFA. 6 أكتوبر 2009. ص. 6. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2009-10-13.
↑  اللاعب حسام عرفات على موقع كووورة، تاريخ الوصول: 2017-01-05.
بوابة أعلام
بوابة كرة القدم
بوابة مصر
كادوريم

كادوريم (بالإنجليزية: Kadarim) هو كيبوتز في شمال إسرائيل. تقع بالقرب من المغار، وتقع ضمن اختصاص مجلس الجليل الأعلى الإقليمي. في عام 2018 كان عدد سكانها 252
التاريخ

قرية أنشئت في عام 1980 بالقرب من جبل Kadarim ، الذي كان اسمه بعد الخزافين من قرية Hananiah تشتهر الفخار في زمن التلمود والمشنه. بسبب قربها المحجر في جلسته الأولى للموقع، كيبوتس تم نقلها إلى موقعها الحالي في عام 1987.
في كومنز مواد ذات صلة بـ كادوريم.
| ع ن مجلس الجليل الإقليمي | ع ن مجلس الجليل الإقليمي |
| --- | --- |
كيبوتسات:  عميعاد  عمير  أييليت هشاحر  Bar'am  دان  دفنة (صفد)  كعوش الجديدة ‏  جونين  HaGoshrim  هولاتا  كادوريم  كفار بلوم  كفار جلعادي  Kfar HaNassi  كفار زولد  Lehavot HaBashan  محناييم  مالكية  مانارا  معيان باروخ  مسغاف عام  نيوت مردخاي  Sasa  Sde Nehemia  شامير  سنير  Tziv'on  يفتاح  يرؤون 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U) 
بوابة إسرائيل
هانس فان بروكيلين

| هانس فان بروكيلين | هانس فان بروكيلين | هانس فان بروكيلين | هانس فان بروكيلين | هانس فان بروكيلين |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| معلومات شخصية   | معلومات شخصية   | معلومات شخصية   | معلومات شخصية   | معلومات شخصية   |  |
الميلاد: 4 أكتوبر 1956 (العمر 68 سنة)   أوترخت
مواطنة:  مملكة هولندا 
مركز اللعب: حارس مرمى
الطول: 1.88 م (6 قدم 2 بوصة)
|  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  |
| سنوات | فريق |  |  |  |  |
 1964–1975 : BVC
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 1975–1982 | أوترخت  | 142 | (0) |  |  |
| 1982–1984 | نوتينغهام فورست | 61 | (0) |  |  |
| 1984–1994 | آيندهوفن | 308 | (0) |  |  |
|  | مجموع | 511 | (0) |  |  |
| المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    |  |
| 1980–1992 | هولندا | 73 | (0) |  |  |
| المواقع   | المواقع   | المواقع   | المواقع   | المواقع   |  |
الموقع: الموقع الرسمي  
| مُعرِّف الاتحاد الدولي لكرة القدم | 44713 |  |  |  |  |
| مُعرِّف موقع football-teams | 14134 |  |  |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . |  |
هانس فان بروكيلين
هانس فان بروكيلين (بالهولندية: Hans van Breukelen)‏ ، من مواليد 4 أكتوبر 1956 ، لاعب كرة قدم هولندي سابق.
لعب مع منتخب هولندا لكرة القدم.
له شهرته خصيصاً في مصر بسبب إستقبال شباكه هدف من اللاعب المصرى مجدى عبد الغنى من ركلة جزاء في مباراته أمام منتخب مصر في كأس العالم 1990 في إيطاليا على إستاد باليرمو حيث أُعتبر هذا الهدف وقتها واحد من ثلاثة أهداف سجلتهم مصر في كأس العالم على مر التاريخ
مسيرته الكروية

لعب هانس فان بروكيلين خلال مسيرته الاحترافية مع 3 أندية في تسعة عشر موسمًا ولم يسجل خلالها أي هدف ضمن 511 مباراة. حيث فاز في ثلاثة مواسم بالكأس وفي ستة مواسم بالدوري.
خاض هانس فان بروكيلين مسيرته مع نادي أوترخت في موسم 1976–77 ليلعب معه سبعة مواسم، مشاركًا في 142 مباراة ولم يسجل أي هدف. ثم انتقل إلى نادي نوتينغهام فورست في موسم 1982–83 ولمدة موسمين، حيث شارك في 61 مباراة ولم يسجل أي هدف أيضًا. لينتقل بعدها إلى نادي آيندهوفن في موسم 1984–85 ليلعب معه عشرة مواسم، مشاركًا في 308 مباراة ولم يسجل أي هدف أيضًا.
مراجع

1 2  "Hans van Breukelen". National Football Teams. مؤرشف من الأصل في 2020-12-04. اطلع عليه بتاريخ 2013-07-27.
↑  "1983/84 UEFA Cup". UEFA. مؤرشف من الأصل في 2020-02-14. اطلع عليه بتاريخ 2013-07-30.
↑  "Hiddink mengt zich in revolutie bij PSV" (بالهولندية). Algemeen Dagblad. Archived from the original on 2016-03-03. Retrieved 2013-07-29.
↑  Hans van Breukelen versterkt KNVB-directie- KNVB (بالهولندية) نسخة محفوظة 02 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
↑  "هانس فان بروكيلين". فرق كرة القدم الوطنية. Benjamin Strack-Zimmerman. اطلع عليه بتاريخ 2020-06-26.
هانس فان بروكيلين
مطبخ بلغاري

مطبخ بلغاري
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البلد / المنطقة:  بلغاريا 
النوع:  مطبخ وطني 
صنف فرعي:  مطبخ أوروبي 
الثقافة:  ثقافة بلغاريا 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
كباب بلغاري مع الأرز
يعد المطبخ البلغاري جزءًا من مطبخ أوروبا الشرقية ، ويشترك في بعض الخصائص مع مطابخ البلقان الأخرى. تتنوع تقاليد الطبخ البلغاري بسبب العوامل الجغرافية مثل الظروف المناخية المناسبة لمجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والفواكه. بالإضافة إلى تنوع الأطباق البلغارية المحلية، يشترك المطبخ البلغاري في عدد من الأطباق مع الدول المجاورة له، وخاصة مع المطبخ التركي واليوناني.
يظهر في المطبخ البلغاري مساهمة كبيرة من المطبخ العثماني، وبالتالي يشترك في عدد من الأطباق مع المطبخ الشرق الأوسط، بما في ذلك المسقعة، والجيوفيتش ، والكفتة، والبقلاوة، والعيران ، وشيش كباب.   يشتمل الطعام البلغاري في كثير من الأحيان على السلطات كمقبلات، كما يشتهر أيضًا بمنتجات الألبان والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى مثل الراكيا . ويتميز المطبخ أيضًا بمجموعة متنوعة من الحساء ، مثل حساء الجاجيك البارد، والمعجنات، مثل البانيتسا المصنوعة من رقائق العجين ، وخبز البيتا المشابه للخبز العربي وأنواع مختلفة من البوريك .
تتكون الأطباق الرئيسية عادةً من الحساء الذي يتكون أساسًا على الماء، ويكون إما نباتيًا أو مع لحم الضأن أو لحم الماعز أو لحم العجل أو الدجاج أو لحم الخنزير ، فيما يشيع الشي في إعداد الأطباق وخاصة لعدة أنواع من نقانق، لا يشيع إعداد الأطباق مقلية في المطبخ البلغاري. أما لحم الخنزير فهو شائع، وغالباً ما يُخلط مع لحم العجل أو لحم الضأن، على الرغم من استخدام السمك والدجاج على نطاق واسع أيضًا. في حين يتم تربية معظم الماشية لإنتاج الحليب وليس اللحوم، فإن لحم العجل يحظى بشعبية كبيرة في الشي لإعداد المقبلات وفي بعض الأطباق الرئيسة. تعد بلغاريا مصدرًا رئيسًا للحوم الضأن، لذلك فإن استخدام الشعب البلغاري لها ملحوظ وخاصة في فصل الربيع.
على غرار ثقافات البلقان الأخرى، فإن نصيب الفرد من استهلاك الزبادي لدى البلغاريين تقليديًا أعلى من باقي الدول الأوروبية. وتشتهر البلاد بأنها الاسم التاريخي الذي يحمل اسم الملبنة البلغارية (وهي كائن حي دقيق مسؤول بشكل أساسي عن إعداد الألبان وتجبين الحليب) كما أن الجبن الأبيض المالح (сиренене) وهو جبن أبيض مالح يشبه الفيتا هو أيضًا مكون شائع يستخدم في السلطات ومجموعة متنوعة من المعجنات.
غالبًا ما يتم الاحتفال بالأعياد بالتزامن مع وجبات معينة. ففي ليلة عيد الميلاد، على سبيل المثال، تقتضي التقاليد تناول الفلفل المحشي النباتي وأوراق الملفوف الصرمي. وعادةً ما تتضمن ليلة رأس السنة الجديدة أطباق الملفوف، بينما يتضمن الاحتفال بيوم القديس نيقولاوس (يوم القديس نيقولاوس، 6 ديسمبر) السمك (عادةً سمك الشبوط)، بينما يتم الاحتفال عادةً بيوم القديس جاورجيوس (يوم القديس جورج، 6 مايو) بلحم الضأن المشوي.
الأطعمة البلغارية التقليدية > وجبة إفطار بلغارية

بانيتسا – معجنات مخبوزة مصنوعة من حشو متعدد الطبقات ورقائق العجين . هناك العديد من الأصناف بأسماء مختلفة، ويمكن القول أن أشهرها هو الصنف الذي يحتوي على البيض، وجبن السيريني والزبادي.
بوريك – معجنات محشوة مصنوعة من طبقات من رقائق العجين .
توتمانيك – يشبه الخبز العربي وهو مصنوع من عجينة مكونة من الطحين والخميرة والحليب، ولكن مع الجبن الأبيض.
ميلينكي (مفردها ميلينكا ) – نوع من المعجنات المصنوعة من الخبز مع البيض وجبن السيريني
الأميرة باللحم المفروم – شطيرة مخبوزة مفتوحة الوجه باللحم المفروم، ويضاف إليها الجبن الأصفر على الوجه أحيانا.
الأميرة بالجبنة الصفراء – شطيرة مخبوزة مفتوحة الوجه ذات جبن أصفر على الوجه.
الأميرة بالبيض والجبن – شطائر مخبوزة مفتوحة الوجه مع خليط من البيض وجبن السيريني على الوجه.
مكتسي (مفردها: مكتسة) - عجينة مقلية، تقدم عادة مع المربى أو العسل أو السيرين أو مدقوق السكر
خبز فرنسي محمص (Purjena filia) – خبز مغموس في البيض والحليب (إما حليب البقر أو الزبادي) ومقلي في الزيت
دونات كازانلاك – نوع خاص من الدونات، من بلدة كازانلاك
بوهتي (مفردها: بوهتا) - كرات عجين مقلية، غالبًا ما تقدم مع المربى أو العسل أو السيرين
لانجيدي (مفردها: لانجيدا ) - تشبه إلى حد ما الفطائر على الطريقة الأمريكية، فهي طرية وممتلئة بالبيض
بالاتشينكي (مفردها: بالاتشينكا ) - فطائر على الطريقة البلغارية أرق من الفطائر الأمريكية وأحيانًا تكون ملفوفة حول بعض الحشو
كاتمي (مفردها: كاتما ) - نوع آخر من الفطائر البلغارية، وهي أكبر حجمًا وأكثر سمكًا ويتم لفها حول الحشو
ببارة - يمكن صنعه من كعك البقسماط أو الخبز أو الكوزوناك مع الشاي، أو الحليب، أو اللبن الرائب، يختلف هذا الطبق تمامًا عن وجبات الإفطار البلغارية الأخرى، وكان شائعًا جدًا خلال القرن العشرين، ويتذكره العديد من البلغاريين بحنين إلى الطفولة.
الأطعمة البلغارية التقليدية > اللحوم الباردة

ستاريتس بانسكي (أيضًا بانسكي ستاريتس ) – سجق حار، موطنه الأصلي منطقة بانسكو
ساق لحم الغزال - سجق لحم خنزير مملح ومقدد بالهواء، متبل بالأعشاب
لوكانكا – سلامي حار من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير
البسطرمة – سجق لحم بقري حار؛ نوع من اللحوم المجففة الأناضولية.
السجق - سجق مسطح أحمر داكن اللون، شائع في البلقان وشرق البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا
الأطعمة البلغارية التقليدية > الحساء واليخنات

طرطور – حساء بارد من الخيار والثوم والزبادي والشبت
شوربة الخضار – مع مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة والبطاطس
حساء نبات القراص – مع الأرز والسيرين
شوربة السبانخ – مع جبن السريني والبيض
بوب تشوربا – حساء الفاصوليا الحارة
شوربة العدس – شوربة العدس البني
شوربة الفطر – مع فطر الغابة
شوربة الدجاج – مصنوعة من الشعيرية والبطاطس والخضروات
تيليشكو فارينو – لحم عجل مسلوق وبطاطس وخضروات في مرق
ريبينا كوربا – حساء السمك الحار التقليدي، المصنوع من الزعتر والحبهان الطازج
شوربة توبشيتا – شوربة كرات اللحم البلغارية السميكة بصفار البيض والزبادي
حساء لحم الضأن – مصنوع من لحوم أعضاء الضأن
كربنة شوربة – لحم الضأن وأحشاء الضأن والبيض والخضروات
شوربة شكيمبي – حساء حار مصنوع من الكرشة ، يشتهر في بلغاريا بأنه " علاج للصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحول"
الباشا – حساء حامض من لحم الخنزير، مع مكونات حامضة مثل المخللات، أو الفاكهة المرّة، أو الخل في المرق
جيوفتش – حساء خضروات حار مع خضروات وأحيانًا أنواع مختلفة من اللحوم، غالبًا ما يتم طهيه في وعاء من الطين
سميليانسكي فاسول – يخنة فول سميليان
يخنة البطاطس
الحساء البلغاري
الطرطور هو حساء بارد مصنوع من الزبادي والماء والخيار المفروم والشبت والثوم وعباد الشمس أو زيت الزيتون.
حساء توبشيتا
شوربة الكرشة
تيليشكو فارينو، حساء بلغاري تقليدي
الأطعمة البلغارية التقليدية > السلطات

سلطة خضراء (يسار) وسلطة مفرومة (اليمين)
سلطة الراعي – سلطة مفرومة يضاف إليها البيض المبشور والفطر وأحيانًا لحم الخنزير
سلطة روسية – سلطة مع البطاطس والجزر والخيار المخلل واللحم المقدد والمايونيز
سلطة مقطعة – سلطة شائعة من الخيار المفروم والبصل والفلفل والطماطم مع الجبن الأبيض
سنيزانكا (" سلطة بياض الثلج ") - خيار مفروم مع الزبادي والشبت والثوم والجوز غالبًا
سلطة المخلل (أو تورسي ) – خضروات مخللة ، مثل الكرفس والفجل والقرنبيط والملفوف، تحظى بشعبية في فصل الشتاء؛ ومن بين الأنواع المختلفة سيلسكا تورشيا (مخلل ريفي) وتسارسكا تورشيا (مخلل ملكي)
الأطعمة البلغارية التقليدية > الصلصات والمخللات والمقبلات

ليوتينيتسا - هريس الطماطم والفلفل الأحمر والجزر، غالبًا ما يقدم على الخبز ومغطى بالجبن الأبيض
كيوبولو – باذنجان مشوي مع فلفل رومي مهروس مع البقدونس والثوم ومكونات أخرى.
ليوتيكا – صلصة حارة يدخل في تكوينها الفلفل المشوي والطماطم والثوم والبصل والزيت النباتي
صلصة بودلوشن أو صلصة الزبادي – زبادي مع الثوم والزيت والفلفل الحلو والملح وأحيانًا الشبت
مقبلات كاتينو – مقبلات ساخنة مع لحم الخنزير المفروم والبصل والفطر مع الزبدة الطازجة والتوابل
دروب بو سيلسكي – كبد مفروم مع البصل والفلفل
إزيك في ماسلوا – لسان مقطع بالزبدة
سيرين بانيه – قطع من الجبن الأبيض البلغاري المملح والمغطى بالبقسماط
قشقوان بانيه – لقيمات قشقوان بالبقسماط
بلح البحر بالزبدة – مع البصل والأعشاب الطازجة؛ تقليديا من سوزوبول
الأطعمة البلغارية التقليدية > المشويات

الكفتة – كرات اللحم من لحم الخنزير المفروم، متبلة بالتوابل التقليدية ومُشكَّلة على شكل كرة مسطحة
كبابشي – يشبه كرات اللحم، لكنه متبل بالكمون ومشكل على شكل عصا
بارجولا - شريحة لحم الخنزير أو الضلع أو الخاصرة
شيشيتا – قطع متبلة من الدجاج أو لحم الخنزير والخضروات
كارناش – نوع من النقانق مع بهارات خاصة
نادينيتسا – نوع من النقانق مع بهارات خاصة
كرات اللحم المحشية – تاتارسكو كيوفتي
كفتة نفروزنو.
دجاج في الصحن
شيفيرميه – يستخدم في الاحتفالات مثل حفلات الزفاف والتخرج وأعياد الميلاد؛ حيث يتم طهي حيوان كامل، تقليديًا خنزير، ولكن أيضًا دجاج أو لحم ضأن، ببطء على نار مفتوحة، ويتم تدويره يدويًا على سيخ خشبي لمدة تتراوح من 4 إلى 7 ساعات
مشانا سكارا (طبق شواء مشكل) - يتكون من الكبابتشي والكفتة والشيشيتا والكارناش أو نادينيتسا
خضروات مشوية – عادة ما تكون مقبلات أو طبق جانبي
سمك مشوي (مياه مالحة أو مياه عذبة)
الأطعمة البلغارية التقليدية > الأطباق الرئيسية

Bulgarian  (left) and  (right)
جيفتش
اليخنة
بلاكيا
<i id="mwAcE">سارما</i>
دروب سارما
نبيذ أو تبسي أو كباب طاش
قورمة
كاباما
<i id="mwAc0">ميش ماش</i> – طبق صيفي شهير مصنوع من الطماطم والفلفل والبصل والجبن الأبيض المملح والبيض والتوابل الطازجة
بيلاف – أرز مع لحم مفروم أو خضروات أو بلح البحر
المسقعة
تشومليك
ملين
كوسا محشي
بولني تشوشكي – الفلفل البلغاري المحشو
بوريك الفلفل
الفاصوليا المحمصة
فاصوليا مع النقانق
لحم الخنزير مع الأرز
دجاج مشوي مع البطاطس
لحم الخنزير مع الملفوف
دجاج مع الملفوف
بطاطس مشوية
كباب دروسان
أرز بالدجاج
كرات اللحم التتارية
كرات اللحم مع صلصة بيضاء
كجوفيتا بو تشيربانسكي – كرات اللحم مع البطاطس؛ وصفة من تشيربان
فطيرة اللحم "رولو ستيفاني"
كرات البطاطس بالصلصة
بيض على طريقة باناجيوريشته
كوسة مقلية مع صلصة الزبادي
دجاج في كاتمي – طبق شعبي في صنف "ثراكيان"
سمك زلنيك – مع مخلل الملفوف والأرز
سمك في المعجنات – عادة احتفالاً بالقديس نيكولاس
سمك الشبوط المحشو أو سمك الشبوط نيكولدنسكي – مُعد لعيد القديس نيكولاس
الأطعمة البلغارية التقليدية > الخبز والمعجنات

Traditional Bulgarian  (left) and a pile of  with jam (right)
خبز البيتا
خبز البيتا الحلو
خبز البيتا مع اللحم – مع الفطر أو مع الطماطم والبصل
البغاشة (خبز الطقوس المعتاد)
<i id="mwAgg">كرافاي</i> (خبز الطقوس المعتاد)
<i>الغلاش</i> (خبز طقسي عادي)
بانيتسا – المعجنات الأكثر شعبية في بلغاريا مع عدد من الأصناف
تيكفينيك – بانيتسا مع القرع
زلنيك – بانيتسا مع جبن المحلول الملحي الأبيض والملفوف والسبانخ والكراث والبصل الأخضر والبقدونس أو الحميض
بقلاوة
ساراليا
بارلينكي
باتاتنيك
كجمك
بيال مازه
توتمانيك
ميلينكا
السميط
كوزوناك
ميكيتسي – عجينة مقلية ومطحونة مصنوعة من الزبادي والبيض
مارودنيتسي
كاتمي – مجموعة متنوعة من الفطائر
<i id="mwAj4">بالاشينكي</i> – مجموعة متنوعة من الكريب
لانغيدي
تيجانيتسي (على غرار ميكيتسي)
دودنيك
ببارة
سولوفار
Parjeni filii – "الخبز المحمص المقلي"
كفليشكي مع المربى أو الجبن الأبيض
سولينكي
يوفكا
ترينيتسا أو سكروب
ترخانة
الأطعمة البلغارية التقليدية > منتجات الألبان

تتمتع بلغاريا بتقليد قوي في استخدام الحليب ومنتجات الألبان . كما أن بلغاريا لديها سلالة من البكتيريا تحمل نفس الاسم، والتي تستخدم في صنع العديد من أنواع الجبن والأطعمة المخمرة والتي تمنحها نكهة مميزة.
سيريني – جبن أبيض طري ومالح يظهر في العديد من الأطباق البلغارية
قشقوان – جبن أصفر صلب، يستخدم غالبًا في المقبلات؛ قشقوان فيتوشا مصنوع من حليب البقر، بينما قشقوان بلقان مصنوع من حليب الأغنام
كيسيلو ملياكو ( تترجم حرفيا. الحليب الحامض ) - زبادي بلغاري، تم إنتاجه باستخدام ؛ يستخدم في العديد من الأطباق البلغارية
سميتانا – كريمة حامضة
إزفارا - الجبن ، الكوارك
كاتاك – منتج تقليدي يشبه اللبن المخمر/الزبادي
الأطعمة البلغارية التقليدية > حلويات

اسم الحلاوة يستخدم في العديد من الأصناف ذات الصلة بالحلويات الشرق أوسطية. طحانأو الحلاوة الطحينية هو الإصدار الأكثر شعبية، ومتوفر في نوعين مختلفين مع عباد الشمس وبذور السمسم . تقليديا، تعتبر منطقتي يابلانيتسا وهاسكوفو من المناطق المشهورة بتصنيع الحلاوة الطحينية.
حلوى اليقطين
بقلاوة
كنافة
البسبوسة
البهتي بالزبادي
تولومبي - - كعك معجنات الشو المقلية المنقوعة في القطر الذي عادة ما يكون مصنوعًا من العسل.
كعك الدراق أو يسمة براسكوفكي
خبز الفاكهة.
كيكة الكعك
كعكة القرش
القطمي مع المربى أو العسل أو الجبن (عادةً ما يضاف إليها الشوكولاتة اليوم)
سكاليتشكي
كعك كازانلاك دوناتس
كازانلاك كورابي - كعكة تشبه المعجنات مغسولة بالبيض ومرشوش عليها السكر
الكيك - يشبه الكعك الرخامي
الكومبوت
كوزوناك
كورابيكي
لوكوم
ماسلينكي
الأرز بالحليب
أوشاف
تورتة مع الكرز أو الكرز الحامض - تقليدياً من بوبوف دول
تورتة بالفواكه المختلفة
ططلي
تيكفينيك
Bulgarian sweets
Baked pumpkin with walnuts
Kozunak as prepared in بلغاريا for Orthodox Easter
كعكة جاراش
الأطعمة البلغارية التقليدية > التوابل والأعشاب

مأكولات صيفية لذيذة ( شوبريتسا )
النعناع ( دجودجن )
شارينا سول
ساماردالا
الأطعمة البلغارية التقليدية > المواد الغذائية الأساسية الأخرى

عسل
المشروبات البلغارية التقليدية > خمر

مافرود
باميد
جمزة
نبيذ ميلنيك
دمياط
ميسكيت
مسقط
نوهان أو ليبا
ديفاتشكا
شيفكا
روبين
تاميانكا
المشروبات البلغارية التقليدية > جعة

أريانا
أستيكا
بوليفار
بورغاس
بريتوس
كامينيتزا
ليدينيكا
لومسكو
م م
بيرينيس
بليفين
شومين
ستوليتشنو
زاغوريه
المشروبات البلغارية التقليدية > المشروبات الكحولية المقطرة

راكيا
Slivovitsa
Gyulova rakia (rose rakia)
Muskat rakia
Mastika
Menta
Pelin wine
المشروبات البلغارية التقليدية > المشروبات المخمرة

بوزا - الوصفات الأكثر شعبية هي من رادومير وليوبيميتس
عيران (أو أيريان ) – مشروب بارد يعتمد على الزبادي
ماتينيتسا – اللبن الرائب البلغاري
المشروبات البلغارية التقليدية > المشروبات الساخنة

الشاي - يتم تحضيره عادة باستخدام عشبة واحدة أو أكثر أو وردة أو فواكه
راكيا جراينا ( راكيا مسلوقة) – مشروب كحولي شتوي
جريانو فينو ( نبيذ مدفأ ) – مشروب كحولي شتوي
انظر أيضا

المطبخ الأوروبي
قائمة المأكولات
مطبخ البحر الأبيض المتوسط
المطبخ الأوروبي الشرقي
المطبخ المقدوني
ملحوظات

↑  Еconomic.bg (12 Sep 2017). "История на традиционната българска кухня". Еconomic.bg (بالبلغارية). Retrieved 2023-10-24.
↑  Stefan Detchev, "From Istanbul to Sarajevo via Belgrade—A Bulgarian Cookbook of 1874", دُوِي:10.1163/9789004367548_015 in Earthly Delights: Economies and Cultures of Food in Ottoman and Danubian Europe, c. 1500–1900, 2018, Balkan Studies Library 23, (ردمك 978-90-04-36754-8), p. 396
↑  Iskra Velinova, "The Pleasures of Being Global: Cultural Consumption of Pizza and Sushi in a Bulgarian City", Approaching Consumer Culture, دُوِي:10.1007/978-3-030-00226-8_8, p. 190
↑  Culinary Cultures of Europe, (ردمك 9789287157447), p. 98
↑   A considerable number of dishes belonging to the "Bulgarian" cuisine are in fact borrowed from the Ottomans. Turkish cuisine forms the core of Balkan cuisine. For more see: Evgenia Krăsteva-Blagoeva, Tasting the Balkans: Food and Identity in Region, Regional Identity and Regionalism in Southeastern Europe, Part 2, Ethnologia Balkanica, Editors	Klaus Roth, Ulf Brunnbauer, Lit Verlag, 2009, (ردمك 3643101074), p. 33.
↑  "Bulgarians celebrate the art of 'true' homemade yoghurt". Timesofmalta.com. اطلع عليه بتاريخ 2017-10-18.
↑
↑
1 2 3
↑
مراجع

DK Eyewitness Travel Guide: Bulgaria (DK: rev. ed. 2011).
Jonathan Bousfield & Matthew Willis, DK Eyewitness Travel: Bulgaria (DK: 2008).
James I. Deutsch, "Bulgaria" in Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia (ed. Lucy M. Long: Rowman & Littlefield, 2015).
Annie Kay, Bulgaria (Bradt Travel Guides: 2nd ed. 2015), p. 57.
Fiona Ross, "Bulgaria" in Food Cultures of the World Encyclopedia (ed. Ken Albala: ABC-CLIO, 2011).
Agnes Sachsenroeder, CultureShock! Bulgaria: A Survival Guide to Customs and Etiquette (Marshall Cavendish: 2nd ed. 2011).
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  مكتبة لاتفيا الوطنية (LNB) 
في كومنز مواد ذات صلة بـ مطبخ بلغاري.
بوابة بلغاريا
بوابة مطاعم وطعام
الصارمي ، طبق تقليدي في ليلة عيد الميلاد في بلغاريا
لوكانكا ، لحم بارد تقليدي بلغاري
ليوتينيكا هي صلصة بلغارية تقليدية مصنوعة من الطماطم والفلفل
كفتة التتار ، وهي عبارة عن كرات لحم محشوة، يتم تحضيرها عن طريق الشي
فلفل محشي
جبن قشقوان مفرغ من الهواء في متجر بلغاري
حلاوة طحينية بالفستق
نبيذ بيرشتيتسا مافرود
زجاجة زاغوركا في المهنا التقليدية
نبيذ بيلين هو مشروب كحولي مر يعتمد على الشيح
تشيركيسك
مراجع

↑  Сергей Леонидович Кравец (ed.), Знания (بالروسية), QID:Q98103166
↑  "KNAB, the Place Names Database of EKI". Eki.ee. مؤرشف من الأصل في 2017-12-05. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-20.
↑  "Население Карачаево-Черкессии". Ethno-kavkaz.narod.ru. مؤرشف من الأصل في 2018-01-01. اطلع عليه بتاريخ 2014-05-28.
↑  "Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия | СевКавГГТА". Kchgta.ru. 30 سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 2017-12-28. اطلع عليه بتاريخ 2013-10-19.
| ع ن عواصم الجمهوريات الروسية | ع ن عواصم الجمهوريات الروسية |
| --- | --- |
 أباكان  تشيبوكساري  تشيركيسك  إيليستا  غورنو-ألتايسك  غروزني  إيجيفسك  قازان  كيزيل  ماغاس  محج قلعة  مايكوب  نالتشيك  بيتروزوفودسك  سارانسك  سيمفروبول  سيكتيفكار  أوفا  أولان-أودي  فلاديقوقاز  ياكوتسك  يوشكار-أولا :  أباكان  تشيبوكساري  تشيركيسك  إيليستا  غورنو-ألتايسك  غروزني  إيجيفسك  قازان  كيزيل  ماغاس  محج قلعة  مايكوب  نالتشيك  بيتروزوفودسك  سارانسك  سيمفروبول  سيكتيفكار  أوفا  أولان-أودي  فلاديقوقاز  ياكوتسك  يوشكار-أولا 
بوابة الإمبراطورية الروسية
بوابة الاتحاد السوفيتي
بوابة تجمعات سكانية
بوابة روسيا
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  المُعرِّف مُتعدِّد الأوجه (FAST)  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) 
وطنية:  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF) 
جغرافية:  MusicBrainz area