جوافة (نوع)
الأهمية الغذائية للجوافة

| جوافة شائعة | جوافة شائعة |
| --- | --- |
 :  
: 
القيمة الغذائية لكل (100 غرام): القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية: 285 كـجول (68 ك.سعرة)
الكربوهيدرات: 14.32 g
السكر: 8.92 g
ألياف غذائية: 5.4 g
البروتين  : البروتين  
بروتين كلي: 2.55 g
الدهون: الدهون
دهون: 0.95 g
الفيتامينات: الفيتامينات
فيتامين أ معادل.: 31 ميكروغرام (3%)
الثيامين (فيتامين ب١): 0.067 مليغرام (5%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢): 0.04 مليغرام (3%)
نياسين (Vit. B3): 1.084 مليغرام (7%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك: 0.451 مليغرام (9%)
فيتامين بي6: 0.11 مليغرام (8%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9): 49 ميكروغرام (12%)
كولين: 7.6 مليغرام (2%)
فيتامين ج: 228.3 مليغرام (381%)
فيتامين ك: 2.2 ميكروغرام (2%)
معادن وأملاح: معادن وأملاح
كالسيوم: 18 مليغرام (2%)
الحديد: 0.26 مليغرام (2%)
مغنيزيوم: 22 مليغرام (6%)
منغنيز: 0.15 مليغرام (8%)
فسفور: 40 مليغرام (6%)
بوتاسيوم: 417 مليغرام (9%)
صوديوم: 2 مليغرام (0%)
زنك: 0.23 مليغرام (2%)
معلومات أخرى: معلومات أخرى
ليكوبين: 5204 µg
Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب  باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية: Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب  باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
تؤكل ثمار الجوافة طازجة أو كشرائح محفوظة في محاليل سكرية أو مطبوخة (مربى)
كعصير.
وثمار الجوافة من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية حيث تحتوى على الآتى:-
1)الفيتامينات
تحتوى ثمار الجوافة على أعلى نسبة من فيتامين ج إذا قورنت بثمار الفواكه الأخرى
فالجوافة البذرية ذات اللب الأبيض محتوى الثمار من الفيتامين يصل إلى 93 ملجم/ 100 كجم
لحم من الثمار والجوافة النباتى (اللابذرية) يصل محتوى الثمار من الفيتامين إلى 100 ملجم/
100 جم لحم.
والجوافة البذرية ذات اللب الأصفر محتوى الثمار من الفيتامين يصل إلى حوالي
108 ملجم/ 100 جم لحم، بينما تصل نسبة الفيتامين بثمار الجوافة البذرية ذات اللب الأحمر إلى
حوالي 153 ملجم/ 100 جم لحم، سلالة الماليزى الأحمر 200 مجم/ 100 جم لحم، ويذكر أن
بعض السلالات المنتخبة بالهند تصل محتوى الثمار من الفيتامين بها إلى 600 ملجم / 100 جم
لحم
كما ثبت من التحاليل الكيماويه أن الجوافة تحتوى على فيتامين ج يعادل 3أمثال العنب ·
و 4أمثال ما يوجد في البرتقال و4 أمثال الخوخ.
ومحتوى الثمار من الفيتامين يزداد تدريجيا وببطء في الثمار حتى تتلون الثمار باللون ·
الأصفر المخضر، ثم تزداد سريعا في مرحلة اللون الأصفر، كما ثبت أيضا أن الثمار
غير الناضجة أو الزائدة في النضج كانت أقل في الفيتامين من الثمار الناضجة، كما
ثبت أيضا من التحليل أن كمية هذا الفيتامين كانت عالية جدا في القشرة الخارجية تليها
اللب الخارجي ثم اللب الداخلي.
هذا بالإضافة إلى محتوى الثمار من فتيامين (أ) حيث تصل نسبة الكاروتين (مصدر ·
فيتامين أ) في اللب إلى 3 مللجم / 100 جم، ويلاحظ أن اللون الوردى في لب الجوافة
الحمراء يرجع لوجود مادة الليكوبين وهى مادة تعتقد أنها تحمى من السرطان.
2)المواد السكرية:
4
تتفاوت السكريات الكلية ما بين 5% إلى 9% من وزن الجوافة، والسكريات الموجودة في
الجوافة تكون على هيئة سكروز وفركتوز وجلوكوز وأربينوز ومالتوز. والصنف الأحمر أغنى
في المواد السكرية الكلية عن الصنف الأبيض، وتصل نسبة السكريات إلى حوالي 7.5 % مما
يجعلها ملائمة لمرضى السكر عن ثمار الفاكهة الأخرى.
3) أحماض عضوية:-
يتواجد حامض الماليك الستريك في لب الجوافة.
4)ألياف غذائية ذائبة:-
أهمها مادة البكتين التي تزيد في الصنف الأحمر أكثر من الصنف الأبيض، وتزداد نسبة
البكتين أثناء نضج الفاكهة ولكنها تهبط بسرعة في ثمار الجوافة زائدة النضج.
وتتراوح نسبة البكتين الكلى من 0.5 % إلى 2.8 % وإنتاج البكتين من قشرة الجوافة ي زيد على
إنتاجه من قشرة الموالح.
5)أملاح معدنية:-
من أهمها الكالسيوم وتصل نسبته إلى 17 ملليج ا رم، والحديد 1.82 مليجرام، والفوسفور 28.4
ملجم لكل 100 جم لحم.
6) مركبات طيارة:-
يوجد 32 مركب كيميائي طيار ويرجع إليهم نكهة ثمار الجوافة، ومن أهم هذه المركبات
مركب هيدروكربونات التربين وبعض الاستا ا رت والألدهيدات بالإضافة إلى مركبات أخرى
83.3 % ماء 16.6 % مادة جافة 0.36 % دهون 1% بروتين 12 %مواد صلبة ذائبة كلية
. % والحموضة 0.08