إنزيم
مراجع

↑  Molimard P، Spinnler HE (فبراير 1996). "Review: Compounds Involved in the Flavor of Surface Mold-Ripened Cheeses: Origins and Properties". Journal of Dairy Science. ج. 79 ع. 2: 169–184. DOI:10.3168/jds.S0022-0302(96)76348-8. مؤرشف من الأصل في 2022-03-31.
↑  Guzmán-Maldonado H، Paredes-López O (سبتمبر 1995). "Amylolytic enzymes and products derived from starch: a review". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. ج. 35 ع. 5: 373–403. DOI:10.1080/10408399509527706. PMID:8573280.
1 2  "Protease – GMO Database". GMO Compass. European Union. 10 يوليو 2010. مؤرشف من الأصل في 2017-01-23. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-28.
↑  Alkorta I، Garbisu C، Llama MJ، Serra JL (يناير 1998). "Industrial applications of pectic enzymes: a review". Process Biochemistry. ج. 33 ع. 1: 21–28. DOI:10.1016/S0032-9592(97)00046-0. مؤرشف من الأصل في 2022-03-31.
↑  Bajpai P (مارس 1999). "Application of enzymes in the pulp and paper industry". Biotechnology Progress. ج. 15 ع. 2: 147–157. DOI:10.1021/bp990013k. PMID:10194388.
↑  Begley CG، Paragina S، Sporn A (مارس 1990). "An analysis of contact lens enzyme cleaners". Journal of the American Optometric Association. ج. 61 ع. 3: 190–4. PMID:2186082.
↑  Farris، Paul L. (2009). "Economic Growth and Organization of the U.S. Starch Industry". في BeMiller، James N.؛ Whistler، Roy L. (المحررون). Starch Chemistry and Technology (ط. 3rd). London: Academic. ISBN:9780080926551. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |name-list-format= تم تجاهله يقترح استخدام |name-list-style= (مساعدة)
في كومنز مواد ذات صلة بـ إنزيم.
| ع ن إنزيمات | ع ن إنزيمات |
| --- | --- |
مواضيع: موقع فعال - موقع رابط - إنزيم كامل تحفيزيا - مرافق إنزيم - عامل مرافق - رقم التصنيف الإنزيمي - تحفيز إنزيمي - حركيات الإنزيم -  مثبط إنزيمي - لطخة لاينويفر-بورك - حركيات ميكايليس-مينتن
أنماط: EC1 إنزيم أكسدة-اختزال/قائمة - EC2 ناقل/قائمة - EC3 هيدروليز/قائمة - EC4 لياز/قائمة - EC5 إيزوميراز/قائمة - EC6 ليغاز/قائمة
| ع ن كيمياء غذائية | ع ن كيمياء غذائية |
| --- | --- |
سكريات • ملونات • إنزيمات • نكهات • مضاف غذائي • ليبيدات • معادن • بروتينات • فيتامينات • ماء •مكمل غذائي: سكريات • ملونات • إنزيمات • نكهات • مضاف غذائي • ليبيدات • معادن • بروتينات • فيتامينات • ماء •مكمل غذائي
| 0 | 1 |
| --- | --- |
معرفات كيميائية:  الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC): E02159  
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  المكتبة القومية الإسبانية (BNE)  المكتبة الوطنية الفرنسية (BnF)  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  مكتبة البرلمان القومي الياباني (NDL)  قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
التصنيفات الطبية:  نظام فهرسة المواضيع الطبية (MeSH): D004798  
المعرفات الخارجية:  المكتبة القومية في إسبانيا (BNE): XX525254  نظام اللغة الطبية الموحدة (UMLS CUI): C0014442  المكتبة المركزية القومية في فلورنسا (BNCF): 6688  موقع مدلاين (MedlinePlus): 002353  PatientLikeMe treatment ID: enzymes  المكنز الزراعي (USDA NALT): 6744  جستور (JSTOR): enzymology  
بوابة أيض
بوابة الكيمياء
بوابة الكيمياء الحيوية
بوابة علم الأحياء
بوابة علم الأحياء الخلوي والجزيئي
بوابة مطاعم وطعام
إدوارد بوتشنر
يزداد نشاط الإنزيم في البداية مع درجة الحرارة (معامل Q10) حتى يتفكك انطواء الإنزيم (يتمسخ)، مما يؤدي إلى أفضل سرعة تفاعل في درجة حرارة متوسطة.
تنظيم بنية الإنزيم، مثال الليزوزوم. يُظهر اللون الأزرق المواقع الرابطة و اللون الأحمر المواقع الحفّاز، و اللون الأسود ركيزة الببتيدغليكان (ببب: 9LYZ).
يغير الإنزيم شكله ليناسب الركيزة، التي ترتبط بالإنزيم فيتشكّل معقّد إنزيم-ركيزة. اللون الأزرق المواقع الرابطة، أما اللون الأسود فهو الركيزة، أما اللون الأصفر يمثّل العامل المرافق و هنا هو أيون المغنزيوم.
البنية الكيميائية للثايمين بيروفوسفات و بنية بروتين الترانسكيتولاز. اللون الأصفر العامل المرافق للثايمين بيروفوسفات و اللون الأسود إكسلولاز 5-فوسفات.
طاقات مراحل التفاعل الكيميائي. الخط المتقطع يمثل طاقات مراحل تفاعل غير مُحفّز يحتاج لطاقة كبيرة للوصول إلى الحالة الانتقالية التي ما تلبث أن تتحلل إلى نواتجها منخفضة الطاقة. الخط الصلب يُمثّل تفاعلاً مُحفّزاً يربط فيه الإنزيم ركائزه (ES) ويؤسس للمرحلة الانتقالية (ES‡) ومن ثم يحرر نواتج التفاعل ذات الطاقة المنخفضة (EP).
المسار الاستقلابي لتحلل الغلوكوز يطلق طاقة عبر تحويل البيروفات إلى سلسلة من الستقبلات المتوسطة. كل تعديل كيميائي (صندوق أحمر) يتم تنفيذه بواسطة إنزيم مختلف.
في إنزيم الفينيل ألانين هيدروكسيلاز أكثر من 300 تغير في البنية تسبب بيلة فينيل كيتون. اللون الأسود ركيزة الفينيل ألانين و العامل المرافق للإنزيم تيتراهيدروبيوبترين، اللون الأصفر العامل المرافق الحديد Fe2+