stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
مطبخ إيطالي
الاختلاف الإقليمي > بيدمونت

بين جبال الألب ووادي بو، الذي يضم عددًا كبيرًا من النظم البيئية المختلفة ، تقدم منطقة بيدمونت مأكولات راقية ومتنوعة. كنقطة اتحاد بين المطبخ الإيطالي التقليدي والمطبخ الفرنسي ، فإن منطقة بيدمونت هي المنطقة الإيطالية التي تضم أكبر عدد من الأجبان ذات الوضع الجغرافي المحمي والنبيذ بموجب DOC . إنها أيضًا المنطقة التي تم فيها تأسيس كل من جمعية سلو فوود ومدرسة الطبخ الإيطالية المرموقة، جامعة علوم تذوق الطعام .
بيدمونت هي منطقة ينتشر فيها جمع المكسرات والفطر والكرتون، وكذلك الصيد وصيد الأسماك . الكمأ والثوم والخضروات الموسمية والجبن والأرز ميزة في المطبخ. يتم إنتاج النبيذ من عنب ليبيولو مثل بارولو وبارباريسكو وكذلك النبيذ من عنب باربيرا والنبيذ الفوار الفاخر والنبيذ الحلو الفوار قليلاً نبيذ موسكاتو كوت أستي. المنطقة أيضا تشتهر فرموث ورتافيه الإنتاج.
Castelmagno هي جبنة ثمينة في المنطقة. تشتهر بيدمونت أيضًا بجودة لحوم أبقار كارو (خاصةً «الثور السمين»)، ومن هنا جاء تقليد تناول اللحوم النيئة المتبل بزيت الثوم والليمون والملح؛ نجار. حساء النبيذ المصنوع من لحم البقر المتبل؛ ولحم بقري مسلوق يقدم مع صلصات مختلفة.
الطعام الأكثر شيوعًا في تقاليد بيدمونت هو آنيولوتي (المعكرونة المطوية مع اللحم البقري المشوي وحشو الخضار)، (طبق نموذجي من نوفارا، نوع من الريزوتو مع أرز أربوريو أو أرز ماراتيلي، النوع النموذجي من حبوب سالوجيا، البصل، نبيذ باربيرا، شحم الخنزير، السلامي، الخضار الموسمية، الملح والفلفل)، تاجليريني (نسخة أرق من تاجلياتيل)، باجنا كودا (صلصة الثوم والأنشوجة وزيت الزيتون والزبدة) والبيسين (مشروب ساخن مصنوع من القهوة والشوكولاتة والحليب كامل الدسم). بيدمونت هي إحدى عواصم المعجنات والشوكولاتة الإيطالية على وجه الخصوص، حيث تشتهر في جميع أنحاء العالم بمنتجات مثل نوتيلا وجياندويوتو ومارون جلاس.
الاختلاف الإقليمي > سردينيا

يتم تحميص الخنازير الرضيعة والخنازير البرية على البصق أو مسلوقة في حساء الفاصوليا والخضروات ، مع الخبز. تستخدم الأعشاب مثل النعناع والآس على نطاق واسع في المطبخ الإقليمي. تحتوي سردينيا أيضًا على العديد من الأنواع الخاصة من الخبز الجاف الذي يحافظ على فترة أطول من الخبز عالي الرطوبة. مالوردوس هي معكرونة نموذجية في المنطقة.
كما يتم خبز الخبز سيفراكسو الخبز، بيتزوس، وهو خبز مزخرف للغاية بيستوكو الخبز، المصنوع من الدقيق والماء فقط، مخصص في الأصل للرعاة، ولكن غالبًا ما يتم تقديمه في المنزل مع الطماطم والريحان والأوريجانو والثوم والجبن القوي. تعد جراد البحر الصخري والسمبي والحبار والتونة والسردين من المأكولات البحرية السائدة.
كاسو مارزو هو جبن غنم ينتج في سردينيا، لكن شرعيته مشكوك فيها بسبب مخاوف تتعلق بالنظافة.
الاختلاف الإقليمي > صقلية

تظهر صقلية آثار جميع الثقافات التي رسخت وجودها على الجزيرة على مدار الألفي عام الماضيين. على الرغم من أن مطبخها يحتوي بلا شك على قاعدة إيطالية في الغالب، إلا أن الطعام الصقلي له أيضًا تأثيرات إسبانية ويونانية وعربية. يقال أن ديونيسوس أدخل النبيذ إلى المنطقة ؛ أثر تاريخي من اليونان القديمة .
قدم الرومان القدماء أطباق فخمة تعتمد على الأوز. فضل البيزنطيون النكهات الحلوة والحامضة وجلب العرب السكر والحمضيات والأرز والسبانخ والزعفران. كان النورمانديون وهوهنشتاوفن مغرمين بأطباق اللحوم. قدم الأسبان عناصر من العالم الجديد بما في ذلك الشوكولاتة والذرة والديك الرومي والطماطم.
يشجع الكثير من مأكولات الجزيرة على استخدام الخضروات الطازجة مثل الباذنجان والفلفل والطماطم، وكذلك الأسماك مثل التونة والدنيس وسمك القاروس والحبار وسمك أبو سيف . في تراباني، في أقصى الزاوية الغربية للجزيرة، تظهر تأثيرات شمال إفريقيا واضحة في استخدام أطباق متنوعة تعتمد على الكسكس، وعادة ما يتم دمجها مع الأسماك. يستخدم النعناع على نطاق واسع في الطبخ على عكس بقية إيطاليا.
وتشمل التخصصات التقليدية من جزيرة صقلية أرانسيني (شكل من أشكال الأرز المقلي كروكويتيس)، والمعكرونة علاء نورما ، كابوناتا ، باني ميوزا كاليفورنيا، ومجموعة كبيرة من الحلويات والحلويات مثل كانولي، جرانيتا، و كاساتا .
الاختلاف الإقليمي > ترينتينو ألتو أديجي

قبل مجلس ترينت في منتصف القرن السادس عشر ، كانت المنطقة معروفة ببساطتها في المطبخ الفلاحي. عندما أسس أساقفة الكنيسة الكاثوليكية هناك ، أحضروا معهم فن الطبخ الجيد. وفي وقت لاحق، يؤثر أيضا من البندقية والنمسا هابسبورغ الإمبراطورية جاء فيها
تنتج منطقة ترينتينو الفرعية أنواعًا مختلفة من النقانق وعصيدة دقيق الذرة واللبن والجبن وكعكة البطاطس وكعكة القمع وأسماك المياه العذبة. في منطقة Südtirol (Alto Adige) دون الإقليمية، نظرًا لوجود غالبية السكان الناطقين بالألمانية ، تسود التأثيرات النمساوية والسلافية القوية. معظم المنتج المحلي الشهير تقليدي بقعة بنكهة لحم الخنزير العرعر التي، كما شبيك ألتو أديجي  ‏، وينظم من قبل الاتحاد الأوروبي تحت PGI الوضع. جولاش، كنودل، فطيرة التفاح، كايزرشمارن ، كرابفن ، روستي ، سباتزل ، وخبز الجاودار هي أطباق عادية ، إلى جانب البطاطس ، الزلابية ، مخلل الملفوف محلي الصنع ، وشحم الخنزير. تشتهر أراضي بولسانو أيضًا بنبيذ مولر ثورجو الأبيض.
الاختلاف الإقليمي > توسكانا

البساطة أمر أساسي في مطبخ توسكانا. تستخدم البقوليات والخبز والجبن والخضروات والفطر والفواكه الطازجة. من الأمثلة الجيدة للطعام التوسكاني النموذجي ريبوليتا، وهو حساء بارز يعني اسمه حرفيًا «مُعاد غليه». مثل معظم مطبخ توسكان ، الحساء له أصول فلاحية. وجاء في الأصل من قبل إعادة تسخين (إعادة الغلي) وبقايا الشوربة أو حساء الخضار من اليوم السابق. هناك العديد من الاختلافات ، لكن المكونات الرئيسية تشمل دائمًا بقايا الخبز ، وفاصولياء الكانيليني ، والخضروات غير المكلفة مثل الجزر والملفوف والفاصوليا والبنجر الفضي وكافولو نيرو (كرنب توسكان) والبصل وزيت الزيتون.
تشبه المعكرونة التوسكانية الإقليمية المعروفة باسم بيشي السباغيتي السميكة ذات السطح الحبيبي، وغالبًا ما يتم لفها يدويًا. تظهر الكمأ الأبيض من سان مينياتو في أكتوبر ونوفمبر. ذات جودة عالية لحوم البقر، وتستخدم لالتقليدية شريحة لحم فلورنسا، وتأتي من كيانيانا الماشية تولد من وادي شينا ومرمانا من ماريما.
كما يتم إنتاج لحم الخنزير. هو معروف في المنطقة أيضا الغنية اللعبة، خصوصا الخنزير البري، الأرنب، الغزلان البور، رو الغزلان، والدراج التي تستخدم في كثير من الأحيان لإعداد بابارديلي الأطباق. وتشمل الحلويات الإقليمية بانفورت (أعدت مع العسل والفواكه والمكسرات)، ريسيا ريلي (صنع البسكويت باستخدام قاعدة اللوز مع السكر والعسل والبيض)، نيسيو (جاليتيس المصنوع من طحين الكستناء) وكافالوتشي (الكوكيز المصنوعة من اللوز، ملبس فواكه وكزبرة ودقيق وعسل). وتشمل الخمور الإقليمية المعروفة برونلو دي مونتالسينو، كارمينانو، شنتي، موريلينو دي سكانسانو، وفيرناشيا دي سان جيميجنانو.
الاختلاف الإقليمي > أومبريا

يتم تحضير العديد من أطباق أومبرين عن طريق الغلي أو التحميص بزيت الزيتون المحلي والأعشاب. تحظى أطباق الخضار بشعبية في فصلي الربيع والصيف ،  بينما يرى فصلي الخريف والشتاء اللحوم من الصيد والكمأ الأسود من نورسيا . تشمل أطباق اللحوم نقانق الخنازير البرية التقليدية والدراج والإوز والحمام والضفادع والقواقع .
كاستلوتشيو (نورسيا) بالعدس. تشتهر سبوليتو ومونتيليون بالتهجئة. المياه العذبة الأسماك تشمل سمك السلمون المرقط، والمياه العذبة جثم، جرايلينج، ثعبان البحر، بربل، السمك الأبيض، والتنش . يعتبر اورفينو وساجرانتينو دي مونتيفالكو نبيذ إقليمي مهم.
الاختلاف الإقليمي > جبنة فونتينا من فالي داوستا

في وادي أوستا، من المألوف استخدام الحساء السميك بالخبز وكذلك الفوندو بالجبن والكستناء والبطاطس والأرز. بولينتا هو عنصر أساسي مع خبز الجاودار ولحم الخنزير المقدد المدخن وموتسيتا (لحم الشمواه المقدد) ولحوم من الجبال والغابات. الزبدة والقشدة مهمة في الأطباق المطهية والمحمصة والمطهوة ببطء. تشمل المنتجات الإقليمية النموذجية جبن فونتينيا والنبيذ الأحمر والمشروبات الكحولية.
الاختلاف الإقليمي > فينيتو

تشتهر البندقية والعديد من المناطق المحيطة بفينيتو بطبق الريزوتو، وهو طبق يمكن أن تختلف مكوناته اختلافًا كبيرًا في مناطق مختلفة. تضاف الأسماك والمأكولات البحرية في مناطق أقرب إلى الساحل في حين اليقطين، الهليون، أحمر قرمزي، وأرجل الضفادع يبدو بعيدا عن البحر الأدرياتيكي
مصنوعة من دقيق الذرة المطحون ناعماً، عصيدة من دقيق الذرة هو طعام ريفي تقليدي نموذجي في فينيتو ومعظم شمال إيطاليا. يمكن تضمينه في الأطباق المخفوقة والأطباق المخبوزة. بولينتا يمكن تقديمه مع العديد من أطباق الجبن أو المرق أو اللحوم. وتشمل بعض الأطباق عصيدة من دقيق الذرة بورسيني rapini ، أو غيرها من الخضروات أو اللحوم، مثل صغيرة أغنية الطيور في حالة البندقية ولومبارد طبق عصيدة من دقيق الذرة وأوزي، أو النقانق. في بعض مناطق فينيتو ، يمكن أيضًا صنعه من نوع معين من دقيق الذرة ، يسمى لؤلؤة بيضاء، بحيث يكون لون عصيدة من دقيق الذرة أبيض وليس أصفر
تظهر الفاصوليا والبازلاء والبقوليات الأخرى في هذه المناطق مع المعكرونة فاجيولي (الفاصوليا والمعكرونة) وريزي إي بيسي (الأرز والبازلاء). تتميز البندقية بأطباق ثقيلة باستخدام التوابل والصلصات الغريبة. تم العثور هنا أيضًا على مكونات مثل سمك المرق أو الأنشوجة البسيطة المتبل.
يتم تناول كميات أقل من الأسماك واللحوم بعيدًا عن الساحل. المنتجات النمطية الأخرى مثل النقانق سوبريسا فيسينتينا، سلامي الثوم، الجبن بيافي، والجبن أسياجو. تعتبر الخضروات عالية الجودة ثمينة، مثل الفلفل الأحمر من تريفيزو والهليون الأبيض من باسانو ديل جرابا. ربما يكون الطبق الأكثر شعبية في البندقية هو
الكبد الفينيسي وهو كبد بتلو مقطع إلى شرائح رفيعة مقلي بالبصل.
يعتبر الحبار والحبار من المكونات الشائعة، مثل حبر الحبار. وتشمل الحلويات الإقليمية تيراميسو (مصنوعة من البسكويت مغموسة في القهوة، الطبقات مع خليط جلد من صفار البيض و مسكربون، وبنكهة الخمور والكاكاو )، baicoli (البسكويت المصنوع من الزبدة والفانيليا)، ونوغة.
تشمل أشهر أنواع النبيذ الفينيسي نبيذ باردولينو، وبروسيكو، وسواف، وأمارون، وفالبوليسيلا دوك.
هيكل الوجبة

يُعد هيكل الوجبة الإيطالية نموذجيًا لمنطقة البحر الأبيض المتوسط الأوروبية ويختلف عن هيكل وجبات شمال ووسط وشرق أوروبا، على الرغم من أنه غالبًا ما يتكون من وجبة الإفطار (colazione)، الغداء (pranzo) والعشاء (cena). ومع ذلك ، يتم التركيز بشكل أقل على وجبة الإفطار، وغالبًا ما يتم تخطي وجبة الإفطار نفسها أو تتضمن وجبات أخف من تلك الموجودة في الدول الغربية غير المتوسطية. في وقت متأخر من الصباح وبعد الظهر وجبات خفيفة، ودعا ميريندا merende الجمع)، غالبًا ما يتم تضمينها في هيكل الوجبة هذا.
عادة ما تحتوي الوجبات التقليدية في إيطاليا على أربع أو خمس دورات. غالبًا ما يُنظر إلى الوجبات، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع، على أنها وقت تقضيه مع العائلة والأصدقاء وليس لمجرد القوت؛ وبالتالي، تميل الوجبات إلى أن تكون أطول مما هي عليه في الثقافات الأخرى. خلال الإجازات مثل عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، يمكن أن تستمر الأعياد لساعات.
اليوم، يتم حجز وجبات الدورة الكاملة بشكل أساسي للمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف، بينما تشمل الوجبات اليومية الدورة الأولى أو الثانية فقط (في بعض الأحيان كلاهما) والطبق الجانبي والقهوة. (الطبق الأول) عادة ما يكون طبق حشو مثل ريزوتو أو المعكرونة، مع الصلصات المصنوعة من اللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية. تؤكل قطعة كاملة من اللحوم مثل النقانق، واللحم، والدواجن في (الدورة الثانية). يحتوي المطبخ الإيطالي على بعض الوجبات المكونة من الجمع بين النشويات والبروتينات.
| مرحلة الوجبة | وصف |
| --- | --- |
فاتح للشهية: فاتح للشهية يتمتع عادة كفاتح الشهية قبل تناول وجبة كبيرة، قد تكون: كامباري، مارتيني، سينزانو، لوكانو، بروسكو، أبيرول، سبريتز، فرموث، نيجروني .
أنتيباستو: حرفيا "قبل الوجبة"، ساخنة أو باردة، تتكون عادة من الجبن، ولحم الخنزير، وشرائح النقانق، والخضروات أو السمك المتبل، والبروشيتا ومقبلات الخبز.
الطبق الاول: "الطبق الأول"، يتكون عادة من طبق ساخن مثل المعكرونة، أو الحساء مع الصلصة، نباتي، اللحوم أو السمك سوجو أو راجو كصلصة.
الطبق الثاني: "الطبق الثاني" وهو الطبق الرئيسي عادة السمك أو اللحم مع البطاطس. تقليديا، يتم استخدام لحم العجل ولحم الخنزير والدجاج بشكل أكثر شيوعًا، على الأقل في الشمال، على الرغم من أن لحم البقر أصبح أكثر شيوعًا منذ الحرب العالمية الثانية وتوجد طرائد برية، خاصة في توسكانا. تحظى الأسماك أيضًا بشعبية كبيرة، خاصة في الجنوب.
طبق جانبي: " الطبق الجانبي "، قد يكون عبارة عن سلطة أو خضروات مطبوخة. تتميز القائمة التقليدية بالسلطة مع الطبق الرئيسي.
الفواكة والجبن: "الجبن والفواكه" الحلوى الأولى. قد تكون الأجبان المحلية جزءًا من الطبق الاولي أو الثانوي أيضا.
الحلويات: "حلو"، مثل الكعك (مثل التيراميسو) أو البسكويت أو الآيس كريم.
القهوة: قهوة.
المشروبات: المشروبات / المرطبات (غرابا ، أمارو ، يمونسيلو ، سامباكا ، nocino ، التي يشار إليها أحيانا ammazzacaffè "القاتل القهوة").
المؤسسات الغذائية

كل نوع من أنواع المؤسسات له دور محدد ويلتزم به تقليديًا.
| التأسيس | الوصف |
| --- | --- |
Agriturismo: المزارع العاملة التي توفر أماكن الإقامة والوجبات. في بعض الأحيان يتم تقديم وجبات الطعام للضيوف فقط. وفقا للقانون الإيطالي ، يمكنهم فقط تقديم المنتجات المحلية الصنع (باستثناء المشروبات). تميزت بعلامة خضراء وذهبية بسكين وشوكة.
شريط/Caffè: المواقع التي تقدم القهوة، المشروبات الغازية والعصير والكحول. عادة ما تكون الساعات من 6 صباحا إلى 10 مساء. قد تشمل الأطعمة الكرواسان والخبز الحلو الأخرى (غالبا ما تسمى "بريوش" في شمال إيطاليا), بانيني, tramezzini (السندويشات) و spuntini (وجبات خفيفة مثل الزيتون، البطاطا البطاطس وقطع صغيرة من فريتاتا).
Birreria: بار يقدم البيرة. وجدت في وسط وشمال مناطق إيطاليا.
Bruschetteria: متخصص في بروشيتا على الرغم من أنه يمكن أيضا تقديم أطباق أخرى.
Fiaschetteria: المواقع التي تخدم النبيذ في fiaschi والزجاجات ، على الرغم من أنه يمكن أيضا تقديم أطباق أخرى.
Frasca/Locanda: الفريلايان منتجي النبيذ التي تفتح في المساء وقد تقدم الطعام جنبا إلى جنب مع النبيذ.
جيلاتيريا: متجر/بار الآيس كريم الإيطالي الذي يبيع جيلاتو. متجر حيث يمكن للعميل الحصول على gelato للذهاب، أو الجلوس وتناول الطعام في كوب أو مخروط. ويمكن أيضا أن يؤمر الحلويات الجليد أكبر، قهوة، أو المشروبات الكحولية.
Osteria: تركز على الطعام البسيط في المنطقة ، وغالبا ما لا تحتوي على قائمة مكتوبة. العديد منها مفتوح فقط في الليل ولكن بعضها مفتوح لتناول طعام الغداء. أصبح الاسم من المألوف للمطاعم الراقية ذات الطراز الإقليمي الريفي.
بانينوتيكا / بانينيريا: متجر ساندويتش مفتوح خلال النهار.
Pasticceria: متجر يقدم مجموعة متنوعة من المعجنات الإيطالية والحلويات والبسكويت والكعك.
Piadineria: متخصص في piadina على الرغم من أنه يمكن أيضا تقديم أطباق أخرى.
بيتزا: متخصص في البيتزا ، وغالبا مع أفران تعمل بالحطب.
Polenteria: خدمة بولينتا; المألوف ، وجدت فقط في المناطق الشمالية.
Ristorante: غالبا ما يقدم المأكولات الراقية والقوائم المطبوعة.
Rosticceria: يقدم مطعم الوجبات السريعة الأطباق المحلية مثل كوتوليتا علاء ميلانو واللحم المشوي (عادة لحم الخنزير أو الدجاج), اللوازم و arancini حتى تأخذ بعيدا.
Food establishments
الحديقة في أوستريا في كاستيلو روجانزوولو  ‏ ، فينيتو ، إيطاليا
pizzeria في نابولي بإيطاليا حوالي عام 1910
داخل تراتوريا في تولميزو ، فريولي ، إيطاليا
agriturismo في مونتيبولتشانو ، توسكانا ، إيطاليا
المشروبات > القهوة

قهوة على الطريقة الإيطالية المعروفة أيضًا باسم الإسبريسو، وهي مصنوعة من مزيج من حبوب البن. يتم تحميص الفاصوليا بدرجة متوسطة إلى متوسطة السواد في الشمال، وأغمق كلما تحرك المرء جنوبًا.
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن أعربت يحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة الأخرى؛ في الحقيقة العكس هو الصحيح. فترة التحميص الأطول تستخلص المزيد من الكافيين. آلة الإسبريسو الحديثة، التي اخترعها أخيل جاجيا عام 1937، تستخدم مضخة ونظام ضغط مع تسخين المياه إلى 90 إلى 95 °م (194 إلى 203 °ف) ويتم الضغط عليها عند ضغط مرتفع من خلال بضع جرامات من البن المطحون ناعماً في 25-30 ثانية، مما ينتج عنه حوالي 25 مليلتر (0.85 أونصة سائلة، ملعقتان كبيرتان) من السائل.
تعد ماكينات صنع القهوة المنزلية أبسط ولكنها تعمل وفقًا لنفس المبدأ. إبريق قهوة نابولي عبارة عن وحدة موقد من أربعة أجزاء مع حبيبات موضوعة بشكل غير محكم داخل مرشح ؛ يُملأ جزء الغلاية بالماء وبمجرد الغليان ، يتم قلب الوحدة للتنقيط من خلال القهوة المطحونة. ابريق الموكا عبارة عن وحدة مكونة من ثلاثة أجزاء يتم وضعها على سطح الموقد مع وجود أرضية غير محكمة الإغلاق في مصفاة؛ يرتفع الماء من ضغط البخار ويدفع من خلال الأرض إلى الجزء العلوي. في كلتا الحالتين، يمر الماء عبر الأرض مرة واحدة فقط.
بيسرين هو أيضًا قهوة إيطالية من تورينتو. عبارة عن مزيج من الكابتشينو والشوكولاتة الساخنة التقليدية، حيث تتكون من مزيج من القهوة وشرب الشوكولاتة، مع إضافة صغيرة من الحليب. إنه سميك جدًا، وغالبًا ما يتم خفق الكريمة / الرغوة مع مسحوق الشوكولاتة والسكر في الأعلى.
المشروبات > المشروبات الكحولية

تعد إيطاليا أكبر منتج للنبيذ في العالم، فضلاً عن كونها بلدًا به أكبر مجموعة متنوعة من أصناف العنب الأصلية في العالم. يتم وضع حوالي ربع هذا النبيذ فقط في زجاجات للبيع الفردي. ثلثاها عبارة عن نبيذ سائب يستخدم في الخلط في فرنسا وألمانيا. النبيذ المقطر إلى أرواح في إيطاليا يتجاوز إنتاج النبيذ في العالم الجديد بأكمله. هناك عشرين منطقة نبيذ منفصلة. تعد صناعة النبيذ الإيطالية من بين أكثر الصناعات تنوعًا في العالم بسبب المئات من أصناف العنب الأصلية المزروعة في جميع أنحاء إيطاليا.
يشيع تناول النبيذ في إيطاليا (جنبًا إلى جنب مع الماء) في وجبات الطعام، والتي نادرًا ما يتم تقديمها بدونها، على الرغم من أنه من النادر جدًا تقديم الوجبات مع أي مشروب آخر أو كحولي أو غير ذلك.
المشروبات > الجعة

تعتبر إيطاليا جزءًا من حزام النبيذ في أوروبا. ومع ذلك، فإن الجعة، وخاصة الجعة الشاحبة ذات الإنتاج الضخم، شائعة في البلاد. يعتبر تقليديا أن يكون مرافقا مثاليا للبيتزا؛ منذ السبعينيات، انتشرت البيرة من مطاعم البيتزا وأصبحت أكثر شيوعًا للشرب في مواقف أخرى.
المشروبات > أخرى

هناك أيضًا العديد من المشروبات الكحولية الشهيرة الأخرى في إيطاليا. ليمونسيلو، مشروب الليمون التقليدي من كامبانيا (سورينتو وأمالفي وخليج نابولي) هو ثاني أكثر أنواع المشروبات الكحولية شعبية في إيطاليا بعد كامباري. مصنوع من الليمون، وعادة ما يتم تناوله بنسب صغيرة جدًا، ويقدم مبردًا في أكواب أو أكواب صغيرة.
جرابا هو المشروب الكحولي النموذجي في شمال إيطاليا، ويرتبط عمومًا بثقافة جبال الألب ووادي بو. يتم تقطير أشهر أنواع جرابا في فريولي فينيتسيا جوليا وفينيتو وبيدمونت وترينتينو. المشهيات الإيطالية الثلاثة الأكثر شهرة وتميزًا هي مارتيني وفيرماوث وكامباري. مشروب فوار يحظى بشعبية دولية كبديل أقل تكلفة للشمبانيا الفرنسية هو بروسيكو، من منطقة فينيتو.
الحلويات

من وجهة النظر الإيطالية، تنتمي الحلوى السكرية والحلوى إلى نفس فئة الحلويات. وتشمل الحلوى التقليدية الفواكه المسكرة، تروني ، والجوز هش ، والتي لا تزال شعبية في العصر الحديث. في العصور الوسطى، اشتهر شمال إيطاليا بجودة معاجين الفاكهة الصلبة (على غرار مربى البرتقال أو المحفوظات، باستثناء صلبة بما يكفي لتشكيل أشكال) حتى أصبح اسم "جنوة " اسمًا عامًا لمحافظ الفاكهة عالية الجودة. تشتهر إيطاليا بالجيلاتي الحرفي (الآيس كريم الإيطالي) وقد انتشر على نطاق واسع مع مخروط الآيس كريم، حيث غطى 55 ٪ من السوق الإيطالي.
بانيتون هي كعكة عيد الميلاد التقليدية
الجيلاتو هو آيس كريم إيطالي
بانا كوتا مع مقبلات
تيراميسو مع مسحوق الكاكاو مقبلات
كانولي بالفستق والفواكه المسكرة ورقائق الشوكولاتة
كعكة كاساتا مرزبانية
Sfogliatelle مع حشوة الكاسترد
نسخة نابولي من روم بابا
فسيفساء رومانية تصور مأدبة خلال رحلة صيد من أواخر العصر الروماني فيلا رومانا ديل كاسال في صقلية
مطبخ من العصور الوسطى تم ترميمه داخل قلعة فيروكول، توسكانا.
فن الطبخ بن نشره بارتولوميو ستيفاني عام 1662
أبيسيوس، طبعة 1709.
تعتبر الطماطم جزءًا نموذجيًا من المطبخ الإيطالي ، ولكنها دخلت الاستخدام الشائع فقط في أواخر القرن الثامن عشر
ملصقات على زجاجتين من النبيذ الإيطالي
لحم الخنزير بارما
بيستو ، صلصة ليغورية مصنوعة من الريحان وزيت الزيتون والجبن الصلب والصنوبر، ويمكن تناولها مع المعكرونة أو أطباق أخرى مثل الحساء
المعكرونه مع. صلصة البيستو.
تالياتيلي  مع صلصة البولونيز.
جبنة بارميجيانو ريجيانو
زيت الزيتون
نبيذ مونتيبولسيانو دابروزو مع بروشيت
اوريتشيت مع صوص كايم دي رابا
باستا كون آي بيبروني كروشي ، طبق تقليدي من بازيليكاتا
ندوجا مع الخبز ، مع قطعة من النقانق ندوجا في الخلفية.
بارميجيانا
بيادينا
تاجلياتيل مع راجو
فريكو ، طبق تقليدي في منطقة فريولي فينيتسيا جوليا
الفطائر مع إكليل الجبل. يرتبط فوكاتشيا على نطاق واسع بالمطبخ الليغوري
آلا كاربونارا
البيتزا نابولي التقليدية.
أوسوبوكو يقدم مع ريزوتو ألا ميلانيز
طبق من البيتزا
أسكولان الزيتون
agnolotti بييمونتي التقليدية
عصيدة من دقيق الذرة مع ذيل bagna
خبز كاراسو التقليدي
يعتبر باستا ألا نورما من بين الأطباق التاريخية والأيقونية في صقلية.
سمك أبو سيف مشوي
حساء شبيك كنودل التقليدي. يتمتع مطبخ Südtirol بتأثير إقليمي ونمساوي قوي في جبال الألب
فينوكيونا، جنوب توسكان سلامي كلاسيكي
بيستيكا ألا فيورنتينا
أصناف ساجرانتينو الأصلية في منطقة أومبريا
يتم تقديم بولينتا مع السوبريسا والفطر ، وهو طعام فلاحي تقليدي في فينيتو
إفطار إيطالي نموذجي ( كولازيون ) ، تتكون من الكابتشينو والكورنيتو
فاتح للشهية ايطالي كلاسيكي
المقبلات الطريقة الإيطالية
النادل صب بروسكو
النبيذ الإيطالي والسلومي
لازانيا مخبوزة مع راجو
إسبرسو
توسكان كيانتي في إخفاق تقليدي
زجاجات ليمونسيلو
ريغاتوني ألا باياتا

ريغاتوني ألا باياتا
| 0 | 1 |
| --- | --- |
المنشأ:  إيطاليا 
النوع:  طبق 
المكونات الرئيسية:  ريغاتوني 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
ريغاتوني ألا باياتا (بالإيطالية: Rigatoni con la pajata)‏ صحن كلاسيكي من الباستا الرومانية من إقليم لاتسيو في إيطاليا.هذا الطبق ما زال موجوداً وشائعاً في الكثير من مناطق روما التقليدية.
تعبير أو كلمة باياتا يطلق على أمعاء العجل غالير مفطوم وبمعنى آخر العجل الذي غُذّى فقط من حليب أمه. إنّ الأمعاء يتم تنظيفها ولكن الحليب يُتْرَكُ في داخلها.
لذلك عندما تُطبَخ، اجتماع الحرارة ومنفحة الإنزيم في الأمعاء يخثران الحليب ويصنعان نوعاً من الصلصة يشبه الجبنة الدهنية السميكة.
يُمْكِن أَن يتم تقديم هذا الطبق وإعداده ببساطة مشوياً (كما هو شائع جداً أيضاً في الأرجنتين والأوروغواي، ويسمى الطبق هناك كينجولاينس chinchulines أو كوتوس chotos).
مراجع

↑  "pagliata in Vocabolario - Treccani". Treccani.it. Treccani. مؤرشف من الأصل في 2017-02-02. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-26.
بوابة إيطاليا
بوابة مطاعم وطعام
كازونزياي

كازونزياي
| 0 | 1 |
| --- | --- |
المنشأ:  إيطاليا 
النوع:  طبق — بستة محشية 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
كازونزياي (Casunziei) هو اسم لنوع من المعكرونة ذات العجينة الطازجة والمحشية في لهجة شمال شرق إيطاليا، التي تكون مملوئة بحشوة مختومة بين طبقتين من عجينة المعكرونة الرقيقة، وتكون مطوية تلقيديا على شكل نصف القمر. عادة ماتكون مطبوخة منزلياً وتعتبر تقليدية في مطبخ منطقة الدولوميت في الجزء الشمالي الشرقي من إيطاليا، وخاصة في مدن بلونو وفيتشنزا وفيرونا.
شريحة العجينة (قبل لفها) عادة ماتكون ذات حجم 3.5 سم في 3.5 سم، وتتكون من شريحتين من عجينة المعكرونة يتم ضغطها معا على الحدود لتندمج معاً، مثل الرافيولي.
أحمد مدنية

| أحمد مدنية> معلومات شخصية   | أحمد مدنية> معلومات شخصية   | أحمد مدنية> معلومات شخصية   | أحمد مدنية> معلومات شخصية   | أحمد مدنية> معلومات شخصية   |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
الاسم الكامل: أحمد مدنية
الميلاد: 1 يناير 1990 (العمر 35 سنة)   اللاذقية،  سوريا
الجنسية: سوري
مركز اللعب: حارس مرمى
الطول: 1.79 م (5 قدم 10 1⁄2 بوصة)
|  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: تشرين
|  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  |
| سنوات | فريق |  |  |  |  |
: تشرين
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 0000–2014 | تشرين  | 10 |  |  |  |
| 2014–2019 | الجيش | 40 |  |  |  |
| 2019–2022 | تشرين | 56 | (0) |  |  |
| 2022– | الفتوة | 0 | (0) |  |  |
| 2022 | تشرين | 10 | (0) |  |  |
| 2024- | نادي الرفاع | 8 | (0) |  |  |
| المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  |  |
| 2007 | سوريا تحت 17 | 4 | (0) |  |  |
| 2018 | سوريا تحت 23 | 4 | (0) |  |  |
| 2016– | سوريا | 15 | (0) |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 30 ديسمبر 2018.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 26 سبتمبر 2022. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 30 ديسمبر 2018.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 26 سبتمبر 2022. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 30 ديسمبر 2018.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 26 سبتمبر 2022. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 30 ديسمبر 2018.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 26 سبتمبر 2022. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 30 ديسمبر 2018.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 26 سبتمبر 2022. |  |
أحمد مدنية لاعب كرة قدم سوري من مواليد 1 يناير 1990 يلعب في مركز حراسة المرمى لصالح نادي تشرين ومنتخب سوريا لكرة القدم. بدأ مسيرته عام 2011 مع نادي تشرين، وانتقل اعتبارًا من 2014 ليلعب مع نادي الجيش، ثمّ عاد في 7 يوليو 2019 إلى تشرين.