مطبخ تشيكي
حلويات

في معظم الحالات، لا يُستهلك الطعام الحلو كتحلية، بل يُعتبر مناسبة منفصلة، على سبيل المثال مع قهوة بعد الظهر.
تُعرف المقاهي التشيكية بقهواتها القوية والمعجنات الحلوة وزبائنها الشهيرين الذين شملوا فرانس كافكا، أنتونين دفورجاك، فاتسلاف هافيل وألبرت أينشتاين. يتم تقديم السترودل (المزود أحيانًا بكريمة مخفوقة أو آيس كريم أو سكر بودرة) دافئًا أو باردًا في معظم المقاهي، ويعد التفاح هو النوع الأكثر شيوعًا.
الحلويات المحشوة بالفواكه أو بذور الخشخاش أو الكوارك منتشرة وتأتي بأشكال متنوعة تشمل الكعك، الكولاك (الفطائر)، التارت، الفطائر، والزلابية (أوفوكني كندليك). تم الحفاظ على تقليد صنع الفطائر في المجتمعات التشيكية الأمريكية التي استقرت في الغرب الأوسط للولايات المتحدة وتكساس. إنها تتطلب جهدًا كبيرًا في التحضير وعادةً ما يتم إعدادها للاحتفالات الخاصة مثل المواليد، والجنائز، ولها أيضًا دور في تقاليد الزواج التشيكية حيث يتم توزيعها على الأصدقاء والعائلة بدلاً من دعوات الزفاف. الحشوات الأكثر شيوعًا هي بذور الخشخاش، والمشمش (ميرونكوفا كندليك) والمشمش المجفف.
العجينة المعدة للزلابية قد تحتوي على البطاطا، وبينما يختلف مزيج الفواكه والمربى والأجبان من منزل لآخر، تعتبر البرقوق (شفيستكوفا كندليك)، المشمش أو الفراولة (ياهودوفا كندليك) شائعة. يتم غلي الزلابية الجاهزة وغالبًا ما تُزين بالزبدة، بذور الخشخاش أو الجبن المبشور، والمحليات (الكمثرى المجففة والمطحونة تقليديًا، ولكن السكر يُستخدم في التعديلات الحديثة). أيضًا، تُحشى الفطائر أو المربى (وأحيانًا تُزين ببذور الخشخاش) بالفطائر التشيكية التي تُسمى بالاتشينكي.
الكعكة الإسفنجية التشيكية التقليدية (بوبلانينا)، التي يتم تقديمها عادةً في الإفطار، تُصنع من الكريمة والبيض والسكر والفواكه الموسمية، وخاصة الكرز الكامل.
البوختي هي معجنات خميرة مشابهة للكولاك؛ حيث يتم لف نفس الحشوة في قطع من العجينة ويتم خبزها، لكنها غير مرئية في المنتج النهائي.
الزلابية الحلوة مع صلصة الكاسترد (بوختيشيكي سي شودو) هي قطع صغيرة من معجنات الخميرة تُسكب عليها كريمة مصنوعة من صفار البيض والنبيذ (في الوقت الحاضر يتم استبدال الشودو عادةً بكاسترد الفانيليا). تأتي الوصفة من الجذور التشيكية، ومع ذلك، تعتبر البلدان المجاورة — وخاصة سلوفاكيا وبولندا والمجر — أن بوختيشيكي سي شودو هي طعام جاء من بلادهم.
البودينغ هو كاسترد بنكهة يتم دمجه في طبقات. يُقدم البودينغ في كأس مغطى بالفواكه أو يتم تشكيله في قالب.
كوكيز عيد الميلاد (فانوغني كوكروافي) يتم تحضير الخبز المضفر (فانوكا) والخبز المحلى (مازانك) لعيد الميلاد، إلى جانب العديد من أنواع البسكويت والحلويات الخاصة بعيد الميلاد (فانوغني كوكروافي). فانوكا ومازانك هما نفس النوع من المعجنات مثل تشالاه اليهودية.
حمل عيد الفصح (فيلكونوكني بيرانيك) يتم تحضيره لعيد الفصح. العجينة تتكون من البيض والسكر والدقيق. يمكن إضافة الليمون. يتم خبزها في قالب على شكل حمل ويمكن تزيينها.
البابوفكا هي عجينة مشابهة لتلك المستخدمة في حمل عيد الفصح، غالبًا ما تحتوي على عجينة الكاكاو في المنتصف. إنها مستديرة بارتفاع يتراوح بين 10 إلى 15 سم، تُصنع في قالب وغالبًا ما تُقدم مع القهوة.
الليفاينتس هي أنواع أصغر من الفطائر يتم تحضيرها مع خميرة في العجينة. يتم تناولها مع المربى أو الفواكه البرية الدافئة.
بيرنيك يُصنع بطريقتين: مثل خبز الزنجبيل، ولكن بدون زنجبيل ومع إضافة العسل. تُزين كوكيز الزنجبيل بأشكال؛ المواضيع الشعبية تشمل الأشكال القلبية، الأكواخ ثلاثية الأبعاد وحتى القرى الكاملة المزخرفة — خاصة في منطقة باردوبيس حيث تم تأسيس التقليد في القرن السادس عشر.
ترديلنيك هو كعكة مشوية على السيخ. تم تبنيها لأول مرة في مورافيا من ترانسليثانيا، وقد اكتسبت مؤخرًا شعبية في براغ وبقية البلاد.
رولايدا هي كعكة إسفنجية محشوة بالمربى.
ليتا (مسكوبة) بوبلانينا هي عجينة شبيهة بالفطائر تُسكب على صينية خبز. يتم توزيع قطع الفواكه — مثل التفاح، الكمثرى أو الكرز — بقياس 1x2 سم عليها، ثم تُرش بالسكر.
ماكوفك هو كعكة إسفنجية مع بذور الخشخاش المطحونة.
ميركفانيك هو كعكة إسفنجية مع الجزر المبشور و"ميركفانيكي" هي زلابية صغيرة محشوة بمربى البرقوق أو الكمثرى ومع إضافة الجزر المبشور إلى العجينة.
باستثناء الكولاك، فانوغني كوكروافي وفيلكونوكني بيرانيك، يتم تناول الحلويات مع الشاي أو القهوة في فترة ما بعد الظهر بدلاً من تناولها مباشرة بعد الوجبة الرئيسية.
ميشا هي حلوى مصنوعة من الجبن المجمد؛ تحظى بشعبية بين الأطفال وتم إنتاجها منذ عام 1961.
زلوتكوفكي رزي هي كعكة الجوز مع طبقة من صفار البيض تُقدّم في حفلات عيد الميلاد وعيد الفصح.
حساء الملفوف
سترودل التفاح مع الزبيب
فرغال، نوع من الكولاك يُخبز في مورافيا والاشيا