stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
مطبخ فلبيني
التاريخ > فترة ما قبل الاستعمار

مع أن الفترات الاستعمارية أحدثت تأثيرًا كبيرًا على ثقافة ومطبخ الفلبين، فإن تأثير البلدان المحيطة بالفلبين قبل تلك الأوقات بالإضافة إلى أصول ذلك المطبخ داخل الفلبين نفسها فإن له أهمية حيوية أيضًا.
قبل قيام الإسبان باستعمارها كانت للفلبين علاقات تجارية متكررة مع الصين. وكانت تجارتهم مع التجار الصينيين متكررة لدرجة وجود بؤر استيطانية صينية على طول بعض المدن الساحلية في الفلبين. وقد أدخل الصينيون معكرونة الأرز إلى الجزر وهي المكون الرئيسي للبانسيت ولفائف البيض، وتُعرف النسخة الفلبينية باسم لومبيا.
كانت بداية زراعة الأرز تقوم مقام تطور كبير في المطبخ الفلبيني. ففي شمال لوزون أنشئت مصاطب الأرز الشهيرة "باناوي" منذ أكثر من 2000 عام على يد شعب إيفوجاو. وباستخدام أدوات أساسية فقط بنى شعب إيفوجاو المدرجات باستخدام الجدران الحجرية والطينية لإنشاء أسطح مستوية على المنحدرات الجبلية الشديدة الانحدار، مما سمح لهم بزراعة الأرز في المرتفعات. وكما هو الحال مع معظم أنحاء آسيا يعد الأرز عنصرًا أساسيًا في المطبخ الفلبيني. فالأطباق المعتمدة على الأرز شائعة في جميع المناطق، مع تأثيرات من بلدان مختلفة على سبيل المثال: أرز كالدو يشبه العصيدة الصينية. كما أن للدجاج المقلي جذور في الفلبين حيث كان العثور على أقدم دليل على قلي الدجاج في موقع أثري في الفلبين.
التاريخ > الفترة الاستعمارية الاسبانية

أدى الحكم الإسباني إلى العديد من التغييرات الكبيرة في مطابخ معظم الأرخبيل، بدءًا من تشكيل شبكة تجارة السفن الشراعية في مانيلا وحتى الإصلاح الزراعي المحلي.
كما جلبت تجارة السفن الشراعية تأثيرين مهمين في المطبخ إلى الجزر: التأثير الصيني والتأثير المكسيكي.
كان تبادل السفن الشراعية بصفة رئيسية بين مانيلا وأكابولكو البر الرئيسي لإسبانيا الجديدة (المكسيك الحالية) ومن ثم أدى تأثير المطبخ المكسيكي إلى جلب مجموعة واسعة من الأطعمة والتقنيات من العالم الجديد وإسبانيا. وكانت المحاصيل التي جلبها مباشرة من الأمريكتين هي: الذرة والفلفل الحار والفلفل الحلو والطماطم والبطاطس والفول السوداني والشوكولاتة والأناناس وحبوب القهوة والجيكاما وأنواع مختلفة من القرع والأناتو والأفوكادو وغيرها. وقد جلب المكسيكيون وغيرهم من سكان أمريكا اللاتينية أيضًا تقنيات الطبخ الإسبانية المختلفة، بما في ذلك السوفريتو وصناعة النقانق (لونجانيسا مع أنها أقرب إلى تشوريزوس) وخبز الخبز إلى جانب العديد من الأطباق التي أفسحت المجال للإمباناداس والباييلا والعجة التي تسمى تورتاس والتاماليز.
وعلى نحو مماثل جلب الفلبينيون المهاجرون تقنياتهم الطهوية وأطباقهم ومنتجاتهم إلى الأمريكتين والعديد من جزر المحيط الهادئ التي كانت أيضًا تحت الحكم الإسباني، ولا سيما غوام وجزر ماريانا. كما كان توطين الأرز وقصب السكر وجوز الهند والحمضيات والمانجو والتمر الهندي من جزر الفلبين في هذه المناطق. أما في المطبخ المكسيكي فيغلب التأثير الفلبيني بوجه خاص على الساحل الغربي لجزيرة غيريرو ، والذي يشمل صناعة النبيذ من نوع توبا وأطباق غويناتان القائمة على حليب جوز الهند وربما السيفيتشي. وفي غوام أصبحت العديد من الأطباق الفلبينية مثل بانسيت ولومبيا طعاماً منتظماً، وحصلت أطباق مثل كيلاجوين وكالاماي على تعديلات محلية مما سلفها من أطباق الفلبينيين (على التوالي كيلوين وكالاماي).
التاريخ > الفترة الاستعمارية الامريكية

خرجت الولايات المتحدة منتصرة في الحرب الإسبانية الأمريكية عام 1898، حيث اشترت الفلبين من إسبانيا مقابل 20 مليون دولار خلال معاهدة باريس. وظلت الفلبين مستعمرة حتى عام 1946. حيث قام الأميركيون بتعريف الفلبينيين بالوجبات السريعة، بما في ذلك الهوت دوج والهامبرغر والآيس كريم والدجاج المقلي على الطريقة الأميركية، والتي تختلف عن الدجاج المقلي المعروف بالفعل في البلاد منذ ما قبل الاستعمار. كما قدموا أيضًا أطعمة سهلة الاستخدام مثل لحم البقر المعلب والقهوة سريعة التحضير والحليب المبخر. وفي الوقت الحاضر أصبح السبام عنصرًا شائعًا في وجبة الإفطار وغالبًا ما يقدم مع الأرز المقلي بالثوم.
التاريخ > الفترة المعاصرة

يستمر المطبخ الفلبيني في التطور مع ظهور تقنيات وأساليب جديدة للطهي والمكونات التي تجد طريقها إلى البلاد. كما تُعتبر الأطباق التقليدية البسيطة والمعقدة -المحلية والأجنبية- بمنزلة أطباق عالمية شهيرة أكثر حداثة ومأكولات الوجبات السريعة. ومع ذلك فإن النظام الغذائي الفلبيني يحتوي على نسبة أعلى من الدهون الكلية والدهون المشبعة والكوليسترول مقارنة بالأنظمة الغذائية الآسيوية الأخرى. ففي عام 2013 وقع الرئيس نوينوي أكينو على قانون الجمهورية رقم 10611 -أو قانون سلامة الغذاء- لوضع ضمانات لنظام الغذاء والصحة للشعب الفلبيني فيما يتعلق بجودة الغذاء واستهلاكه. أما في عام 2022 صنف موقع تيستآتلس المطبخ الفلبيني في المرتبة الـ23 على مستوى العالم في حين أن تصنيف الدجاج إيناسال والسيسيغ كان كأحد أفضل الأطباق على مستوى العالم.
الصفات العامة

يتمحور المطبخ الفلبيني حول مزيج من الحلو (تاميس) والحامض (آسيم) والمالح (ألات) ومع أنه في بيكول وكورديليرا وبين الفلبينيين المسلمين فإن الحار (إنغانغ) هو أساس نكهة الطهي.
الكاونتربوينت هي ميزة في المطبخ الفلبيني والتي تأتي عادة في اقتران شيء حلو مع شيء مالح. وتشمل الأمثلة شامبورادو (عصيدة أرز الكاكاو الحلوة) والتي تقترن بالتويو (الأسماك المملحة المجففة بالشمس)، ودينوجوان (حساء لذيذ مصنوع من دم الخنزير وأحشائه) يقترن بالبوتو (كعك الأرز الحلو المطهو على البخار)، والفواكه غير الناضجة مثل المانجو الخضراء (التي هي حلوة قليلاً ولكنها حامضة جدًا) تؤكل مغموسة في الملح أو باجونج، واستخدام الجبن (وهو حلو مالح) في الكعك الحلو (مثل بيبينغكا وبوتو ) بالإضافة إلى نكهة الآيس كريم.
الصفات العامة > المكونات الأصلية والمحلية

يحتوي المطبخ الفلبيني على مجموعة متنوعة من المكونات الأصلية المستخدمة. فلقد أنتجت الكائنات الحية التي تطورت منظرًا طبيعيًا معينًا، مما أعطى المكان بدوره مكونات محلية عززت نكهات الأطباق. مثل الكالامانسي وهي فاكهة تنتمي إلى جنس الحمضيات، كما أنها واحدة من هذه المكونات المعروفة وتستخدم في الغالب لإضفاء نكهة حامضة على الطبق. وهناك نوع آخر وهو تابون تابون وهي فاكهة استوائية يستخدمها الفلبينيون قبل الاستعمار كمكون مضاد للبكتيريا وخاصة في أطباق كينيلاو.
وتزرع البلاد أيضًا أنواعًا مختلفة من المكسرات، وأحدها هو جوز البيلي حيث تعد الفلبين المصدر الوحيد المعروف للأصناف الصالحة للأكل منه. كما يحضر عادة على شكل ميريندا أو يدمج في الحلويات الأخرى لتعزيز النكهة بسبب الملمس الحليبي الذي يعطيه عندما يذوب في الفم.
الخل هو أحد المكونات الشائعة. ويُعد الأدوبو شائعًا ليس فقط بسبب بساطته وسهولة تحضيره، ولكن أيضًا لقدرته على التخزين لعدة أيام دون أن يفسد، بل وتتحسن نكهته بعد يوم أو يومين من التخزين. تينابا هي سمكة مدخنة على حين التويو والداينج والدانجيت هي أسماك مملحة ومجففة في الشمس، وهي شائعة لأنها يمكن أن تدوم لأسابيع دون أن تفسد حتى بدون تبريد.
الطبخ والتقديم والاستهلاك

لقد كانت تقاليد الطبخ وتناول الطعام في الفلبين شأناً غير رسمي وجماعي يتمركز حول مطبخ العائلة. حيث يميل الناس إلى تقديم الطعام دفعة واحدة وليس على دفعات.
مثل العديد من نظرائهم في جنوب شرق آسيا لا يستخدم الفلبينيون عيدان تناول الطعام في طعامهم. والطريقة التقليدية لتناول الطعام هي باستخدام اليدين، وخاصة الأطباق الجافة مثل الإينيهاو أو البريتو . حيث سيأخذ المتناول قضمة من الطبق الرئيسي، ثم يتناول الأرز المضغوط بأصابعه. وهذه الممارسة المعروفة باسم الكامايان (استخدام اليد اليسرى المغسولة لالتقاط الطعام المركزي واليد اليمنى لإيصال الطعام إلى الفم) نادرًا ما تُرى في المناطق الحضرية. ومع ذلك يميل الفلبينيون إلى الشعور بروح الكامايان عند تناول الطعام وسط الطبيعة أثناء الرحلات خارج المدينة والإجازات على الشاطئ والاحتفالات في المدينة.
خلال فترة الاحتلال الإسباني -الذي أدى إلى تأثيرات غربية- كان الفلبينيون يتناولون طعامهم باستخدام أدوات المائدة المزدوجة الملعقة والشوكة. ولم تستخدم السكين كما هو الحال في بلدان أخرى؛ لأن إسبانيا كانت تحظر عليهم امتلاك السكاكين. كما يستخدم الفلبينيون جانب الملعقة "لتقطيع" الطعام. وبسبب التأثير الغربي غالبًا ما يكون تناول الطعام باستخدام أدوات المائدة - الشوك والسكاكين والملاعق - ولكن المجموعة الأساسية من الأدوات المستخدمة على طاولة الطعام الفلبينية هي الملعقة والشوكة وليس السكين والشوكة.
كما يستخدم الكامايان في مفهوم "معركة البودل" وهو أسلوب لتناول الطعام روج له الجيش الفلبيني والذي يستخدم أوراق الموز المنتشرة على الطاولة كطبق تقديم رئيسي، حيث توضع فيه أجزاء من الأرز ومجموعة متنوعة من الأطباق الفلبينية من أجل وليمة ودية أو أبوية أو جماعية. ومع ذلك لا يزال استخدام الملاعق والشوك هو القاعدة.
الطبخ والتقديم والاستهلاك > وجبات اليوم

يتناول الفلبينيون تقليديًا ثلاث وجبات رئيسية يوميًا: المسال أو أغاهان (الإفطار) وتانغاليا (الغداء) وهابونان (العشاء) بالإضافة إلى وجبة خفيفة في الصباح وبعد الظهر تسمى ميريندا (وتسمى أيضًا ميناندال أو مينيدال).
قد تشمل وجبة الإفطار الفلبينية التقليدية ( المسال) بانديسال (لفائف خبز صغيرة) وكيسونج بوتي (جبن فلبيني أبيض طازج وغير ناضج مصنوع تقليديًا من حليب كاراباو) وتشامبورادو (عصيدة أرز بالشوكولاتة) وسيلوج وهو سينانجاج (أرز مقلي بالثوم) أو سينينغ، مع البيض المقلي واللحوم - مثل تابا ولونجانيسا وتوسينو وكارني نورتي (لحم البقر المحفوظ) أو الأسماك مثل داينغ نا بانجوس (سمك اللبن المملح والمجفف) - أو إيتلوج نا بولا (بيض البط المملح). كما تقدم القهوة أيضًا بدرجة شائعة وخاصة كابينج باراكو وهو نوع من القهوة كان إنتاجه في جبال باتانجاس ويشتهر بنكهته القوية.
لقد استخدمت بعض الكلمات المرفقة في اللغة الفلبينية لوصف مجموعات شائعة من العناصر في وجبة الإفطار الفلبينية. كمثال على مثل هذا الترتيب المركب هو kankamtuy : ترتيب kan في (الأرز)، وkam atis (الطماطم)، وtuy o (الأسماك المجففة). وآخر هو تابسي : ترتيب النقر a و si nangág أو si naing. كما تشمل الأمثلة الأخرى الاختلافات باستخدام لاحقة silog وعادةً ما تكون نوعًا من اللحوم التي تقدم مع si nangág أو si naing، وlog (بيضة). إن أكثر ثلاثة أنواع من السيلوغ شيوعًا هي تابسيلوغ (يحتوي على التابا كجزء من اللحوم)، وtocilog (يحتوي على التوسينو كجزء من اللحوم)، وlongsilog (يحتوي على لونجانيسا كجزء من اللحوم). أيضاً تشمل أنواع السيلوغ الأخرى: هوت سيلوج (مع هوت دوج)، وبانجسيلوج (مع بانجوس (سمك اللبن))، ودانجسيلوج (مع دانجيت (سمك الأرنب))، وسبامسيلوج (مع سبام)، وأدوسيلوغ (مع أدوبو)، وتشوسيلوج (مع تشوريزو)، وتشيكسيلوج (مع دجاج)، وكورنسيلوغ (مع لحم بقري مملح)، وليتسيلوغ (مع ليشون مانيلا" (أو "ليشون لوزون")). البانكابلوج هي لغة عامية تشير إلى وجبة إفطار تتكون من بانديسال وكابي (قهوة) وإيتلوج (بيضة). حيث يُطلق على المنشأة المتخصصة في مثل هذه الوجبات اسم تابسيهان أو تابسيلوغن.
تتكون وجبة الغداء الفلبينية النموذجية ( تانغاليان) من نوع مختلف من الطعام (أو نوعين بالنسبة للبعض) مع الأرز، وفي بعض الأحيان مع الحساء. فسواء كان مشويًا أو مطهيًا أو مقليًا يؤكل الأرز مع كل شيء. وبسبب المناخ الاستوائي في الفلبين يفضل تقديم الماء المثلج أو العصائر أو المشروبات الغازية مع الوجبات.
يكون العشاء مع أنه الوجبة الرئيسية أصغر حجمًا من نفس الوجبة في البلدان الأخرى. فالوجبات النموذجية في العشاء الفلبيني عادة ما تكون عبارة عن وجبات متبقية من الغداء. وتقديم العشاء الفلبيني عادة في الفترة ما بين 6 إلى 8 مساءً، مع أن العشاء تقديمه في وقت أبكر بكثير في الريف.
الطبخ والتقديم والاستهلاك > ميريندا

الميريندا الكلمة المأخوذة من اللغة الإسبانية وهي عبارة عن وجبة خفيفة أو سناك خاصة في فترة ما بعد الظهر حيث تشبه مفهوم شاي بعد الظهر. وإذا كان تناول الوجبة بالقرب من العشاء فإنها تسمى ميريندا سينا ويمكن تقديمها بدلاً من العشاء.
لدى الفلبينيين عدد من الخيارات التي يمكن تناولها مع الكابي -وهو النطق الفلبيني لكلمة كافيه (قهوة)- منها: الخبز والمعجنات مثل البانديسال والإنسيمادا (بريوش زبداني مغطى بالجبن المبشور والسكر) والهوبيا (معجنات تشبه كعك القمر المحشو بمعجون الفاصوليا الخضراء) والإمبانادا (فطائر لذيذة محشوة باللحوم). كما أنه من الشائع أيضًا الكاكانين أو المعجنات التقليدية المصنوعة من الأرز اللزج مثل الكوتشينتا والسابين-سابين (معجنات متعددة الألوان ومتعددة الطبقات) الباليتاو والبيكو والسومن والبيبينكا والبيتسي-بيتسي (تقدم مع جوز الهند المجفف).
تشمل الأطباق اللذيذة التي تُتناول عادة خلال الميريندا البانسيت كانتون (نودلز مقلية) والبالابوك (نودلز أرز مع صلصة تعتمد على الجمبري) والتوكوات بابوي (توفو مقلي مع آذان خنزير مسلوقة في صلصة الصويا بنكهة الثوم والخل) والدينوجوان (حساء حار مصنوع من دم الخنزير) والذي يكون تقديمه غالبًا مع البوتو (كعك دقيق الأرز المطهو على البخار).
كما أضيفت لمسة فلبينية إلى أطباق الديم سوم والزلابية التي جلبها المهاجرون من فوجيان إلى الجزر، وهي أيضًا من الأطباق الشعبية في الميريندا. وغالبًا ما تطهى أطعمة الشوارع -مثل كرات الحبار وكرات السمك- على أعواد الخيزران وتناولها مع صلصة الصويا وعصير الكالاموندين الحامض كتوابل.
الطبخ والتقديم والاستهلاك > بولوتان

بولوتان (من الكلمة الفلبينية pulot والتي تعني حرفيًا "التقاط") هو مصطلح مشابه تقريبًا للمصطلح الإنجليزي "طعام الأصابع" أو التاباس الإسباني. ففي الأصل كان عبارة عن وجبة خفيفة مصحوبة بالمشروبات الكحولية أو البيرة، ولكنه وجد طريقه إلى المطبخ الفلبيني كمقبلات أو في بعض الحالات كأطباق رئيسية وذلك كما هو الحال في سيسيج.
تشمل أطباق البولوتان المقلية التشيتشارون (أقل شيوعًا تهجئة تسيتسارون)، وهي قشور لحم الخنزير التي غليت ثم قليت مرتين حيث يعطي القلي الثاني القرمشة واللون الذهبي، والتشيتشارونج بيتوكا وهي أمعاء الخنزير التي قليت حتى أصبحت مقرمشة، والتشيتشارونج بولاكلاك وهي على غرار تشيتشارونج بيتوكا وهي مصنوعة من مساريق أمعاء الخنزير ولها مظهر يشبه الزهرة تقريبًا ومن هنا جاء اسم bulaklak، وchicharong manok هو جلد الدجاج المقلي حتى أصبح مقرمشًا. ومن الأمثلة الأخرى على البولوتان المقلي قطع السلطعون المقرمشة وأرجل الضفادع المقرمشة وشرائح جلد السمك chicharong isda وtugnas أو دهن الخنزير المقلي (المعروف أيضًا باسم بينايجي).
تشمل أمثلة الأطعمة المشوية إيساو أو أمعاء الدجاج أو الخنزير الموضوعة بأسياخ ثم مشوية، وإينيهاو نا تينجا وهي آذان الخنزير الموضوعة بأسياخ ثم شويت، ولحم الخنزير المشوي وهو لحم خنزير مشوي متبل بمزيج حلو من الصويا والثوم ثم مشوي. وهناك أيضًا السيسيج وهو بولوتان شائع مصنوع من جلد خد الخنزير وأذنيه وكبده، والذي غلي في البداية ثم شوي على الفحم وبعد ذلك قطع وطهي مع البصل المفروم والفلفل الحار والتوابل.
يبيع الباعة الجوالين في الفلبين الوجبات الخفيفة الأصغر حجمًا مثل الفول السوداني مطهوًا على البخار بقشرته ومملحًا ومتبلًا أو منكهاً بالثوم في كثير من الأحيان. ووجبة خفيفة أخرى هي الكروبيك وهو عبارة عن بسكويت السمك.
التوكوت بابوي هو عبارة عن توفو مقلي مع لحم خنزير مسلوق متبل بصلصة الصويا وبنكهة الثوم أو صلصة الخل. وتقدم أيضًا كطبق جانبي مع بانسيت لوغلوغ أو بانسيت بالابوك.
كما أن التوهوج-توهوج مصحوب بصلصة حلوة أو حارة. ويتضمن ذلك كرات السمك والكيكيام وكرات الحبار والوجبات الخفيفة الأخرى.
الطبخ والتقديم والاستهلاك > طعام العيد

في المناسبات الاحتفالية يجتمع الناس معًا ويقومون بإعداد أطباق أكثر تطوراً. وغالبًا ما تكون الطاولات محملة بأطعمة باهظة الثمن وتتطلب ساعات من التحضير. ففي الاحتفالات الفلبينية يعتبر الليشون (أقل شيوعًا تهجئة ليتسون) تقوم مقام القطعة المركزية لطاولة العشاء. وعادة هو عبارة عن خنزير مشوي بالكامل ولكن يمكن أيضًا تحضير الخنازير الرضيعة (ليشونيلو أو ليتشون دي ليتشي) أو عجول الماشية (lechong baka) بدلاً من الخنزير البالغ الشهير. كما يكون تقديمه عادة مع صلصة الليشون والتي تُحضّر تقليدياً من كبد الخنزير المشوي. وتشمل الأطباق الأخرى الهامونادو (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج المعالج بالعسل) والريلينو (دجاج محشو أو سمك بالحليب) والميكادو والأفريتادا والكالديريتا والبوتشيرو والباييلا والمينودو والموركون والإمبوتيدو (في إشارة إلى طبق رغيف اللحم وليس النقانق كما يُفهم في مكان آخر) والسومان (مزيج لذيذ من الأرز وحليب جوز الهند مطهو على البخار في أوراق مثل الموز) وبانسيت كانتون. قد تحتوي الطاولة أيضًا على العديد من الحلويات والمعجنات مثل ليتشي فلان وأوبي والسابين-سابين والشربات (آيس كريم) والتوتونغ أو السينوكماني (أرز وحليب جوز الهند وبودنغ فول المونجو) والجيناتان (بودنغ حليب جوز الهند مع العديد من الخضروات الجذرية ولآلئ التابيوكا) وجولمان (مكون أو حلوى يشبه أجار جيلو).
تعتبر ليلة عيد الميلاد المعروفة باسم نوتشي بوينا العيد الأكثر أهمية. فخلال هذه الأمسية يكون نجم الطاولة هو لحم الخنزير المقدد وجبن إيدام (كيسو دي بولا). كما تمتلئ محلات السوبر ماركت بهذه الأطعمة خلال موسم عيد الميلاد وتعد هدايا شعبية تقدمها الشركات الفلبينية بالإضافة إلى النبيذ الأحمر والبراندي والبقالة أو المعجنات. ويتوفر البوتو بومبونج غالبًا خلال موسم عيد الميلاد ويباع أمام الكنائس إلى جانب البيبينجكا وهو عبارة عن أرز لزج مطحون باللون الأرجواني مطهو على البخار عموديًا في أنابيب صغيرة من الخيزران.
لومبيا ساريوا أو لومبيا الطازجة أكثر شيوعًا في الاحتفالات منه في الوجبات المنزلية اليومية، وهي عبارة عن لفائف ربيعية طازجة تتكون من كريب ناعم ملفوف حول حشوة يمكن أن تشمل شرائح من الكاموتي (البطاطا الحلوة) والسينجكاما (الجيكاما) وبراعم الفاصولياء والفاصولياء الخضراء والملفوف والجزر واللحوم (غالبًا لحم الخنزير). ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا مع صلصة الفول السوداني الحلوة والثوم. الأوكوي هي عبارة عن البابايا المبشورة الممزوجة مع الجمبري الصغير (وأحيانًا براعم الفاصولياء) والمقلية لصنع فطائر الجمبري. كما يكون تناوله عادة مع الخل المتبل بالثوم والملح والفلفل. وغالبًا ما يكون تقديم كل من اللومبيانج ساريوا والأوكوي معًا في الحفلات الفلبينية. لومبيانج ساريوا لها أصول صينية وهي مشتقة من البوبيا.
الأطباق الجانبية

إيتلوج نا بولا (البيض الأحمر) هو عبارة عن بيض بط يقومون بنقعه في محلول ملحي أو خليط من الطين والملح لعدة أسابيع مما يجعله مالحًا. بعد ذلك تُسلق وتُصبغ باستخدام صبغة طعام حمراء (ومن هنا جاءت التسمية) لتمييزها عن بيض الدجاج قبل بيعها على الرفوف. وتُقدم في كثير من الأحيان مختلطة مع الطماطم المقطعة. والأتشارا هو طبق جانبي من شرائح البابايا المخللة يشبه مخلل الملفوف. وهو من الأطباق المرافقة بصيغة متكررة للأطباق المقلية مثل التابا أو الداينج.
ناتا دي كوكو هو منتج غذائي مطاطي وشفاف يشبه الهلام يُنتج عن طريق تخمير ماء جوز الهند ويمكن تقديمه مع البانديسال. الكيسونج بوتي هو عبارة عن جبن أبيض طري مصنوع من حليب كاراباو (مع أن حليب البقر يستخدم أيضًا في معظم الأنواع التجارية). ويُقدّم جوز الهند الناضج المبشور (نيوج) عادة مع الحلويات التي تعتمد على الأرز.
انظر أيضا

قائمة الحلويات الفلبينية
قائمة الأطباق الفلبينية
قائمة سلاسل المطاعم في الفلبين
التوابل الفلبينية
المطبخ الإندونيسي
المطبخ التايلاندي
مقاطعة تيلسياي

مقاطعة تيلسياي. هي واحدة من ست مقاطعات في ليتوانيا. تقع في غرب البلاد؛ عاصمتها تلسياي. يوجد ليتوانيا 98.7٪ 0.1٪ 0.9٪ آخرون لاتفيا الروس 0.3٪. في يوم 1 يوليو عام 2010، تم إلغاء حكومة المقاطعة، ومنذ ذلك الحين، تلسياي يبقى الإحصاءات الوحدة والإقليمية.
مراجع

↑     "صفحة  مقاطعة تيلسياي في  خريطة الشارع المفتوحة". OpenStreetMap. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-04.
↑  GeoNames (بالإنجليزية), 2005, QID:Q830106
↑  "Dėl apskričių viršininkų administracijų likvidavimo". Seimas of the Republic of Lithuania. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12. اطلع عليه بتاريخ 2011-08-21.
| ع ن مقاطعات ليتوانيا | ع ن مقاطعات ليتوانيا |
| --- | --- |
 أليتوس  كاوناس  كلايبيدا  ميرايامبوله  بانيفيزيس  شياولياي  تاوراغه  تيلسياي  أوتينا  فيلنيوس :  أليتوس  كاوناس  كلايبيدا  ميرايامبوله  بانيفيزيس  شياولياي  تاوراغه  تيلسياي  أوتينا  فيلنيوس 
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
وطنية:  قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) 
جغرافية:  MusicBrainz area 
بوابة ليتوانيا
منتخب سلوفينيا للكرة اللينة للسيدات

منتخب سلوفينيا للكرة اللينة للسيدات هو ممثل سلوفينيا الرسمي في المنافسات الدولية في الكرة اللينة للسيدات .
مراجع

↑  Slovenian Federation نسخة محفوظة 22 أغسطس 2019 على موقع واي باك مشين.
| ع ن  المنتخبات الرياضية الوطنية في سلوفينيا | ع ن  المنتخبات الرياضية الوطنية في سلوفينيا |
| --- | --- |
رجال:  كرة القاعدة  كرة السلة  الكريكت  كرة القدم تحت 21  تحت 19  تحت 17  كرة صالات  كرة اليد  هوكي الجليد تحت 20  ‏  تحت 18  هوكي مضمن  اتحاد الرغبي  Speedway تحت 21  كرة المضرب  كرة الطائرة  كرة الماء 
سيدات:  كرة السلة  كرة القدم  كرة اليد  هوكي الجليد  ‏  كرة المضرب  كرة الطائرة 
 الألعاب الأولمبية  الألعاب البارالمبية  ‏  ألعاب ديفلمبياد  ‏  ألعاب أوروبا  ألعاب البحر الأبيض المتوسط :  الألعاب الأولمبية  الألعاب البارالمبية  ‏  ألعاب ديفلمبياد  ‏  ألعاب أوروبا  ألعاب البحر الأبيض المتوسط 
بوابة رياضة
بوابة سلوفينيا
بوابة كرة القاعدة
ألفارو فرنانديز (لاعب كرة قدم)

لمعانٍ أخرى، طالع ألفارو فرنانديز (توضيح).
| ألفارو فرنانديز> (بالإسبانية: Álvaro Fernández)‏   .معلومات شخصية   | ألفارو فرنانديز> (بالإسبانية: Álvaro Fernández)‏   .معلومات شخصية   | ألفارو فرنانديز> (بالإسبانية: Álvaro Fernández)‏   .معلومات شخصية   | ألفارو فرنانديز> (بالإسبانية: Álvaro Fernández)‏   .معلومات شخصية   | ألفارو فرنانديز> (بالإسبانية: Álvaro Fernández)‏   .معلومات شخصية   |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
الميلاد: 13 أبريل 1998 (العمر 26 سنة)   أرنيدو  
مواطنة:  إسبانيا 
مركز اللعب: حارس مرمى
الطول: 1.86 م (6 قدم 1 بوصة)
|  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: إسبانيول (معارًا من هويسكا)
الرقم: 25
|  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  |
| سنوات | فريق |  |  |  |  |
: أوساسونا كانتيرا
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 2015–2017 | أوساسونا ب  | 47 | (0) |  |  |
| 2016 | أوساسونا | 1 | (0) |  |  |
| 2017–2019 | موناكو | 11 | (0) |  |  |
| 2018–2019 | ← إكستريمادورا يونيون ديبورتيفا (إعارة) | 17 | (0) |  |  |
| 2019– | هويسكا | 58 | (0) |  |  |
| 2021– | ← برينتفورد (إعارة) | 0 |  |  |  |
| 2022– | ← إسبانيول (إعارة) | 2 | (0) |  |  |
| المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  |  |
| 2016 | إسبانيا تحت 18 | 2 | (0) |  |  |
| 2016–2017 | إسبانيا تحت 19 | 4 | (0) |  |  |
| 2016 | إسبانيا تحت 20 | 5 | (0) |  |  |
| 2019–2021 | إسبانيا تحت 21 | 10 | (0) |  |  |
| 2021 | إسبانيا تحت 23 | 1 | (0) |  |  |
| 2021– | إسبانيا | 1 | (0) |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 11 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 24 أغسطس 2021. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 11 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 24 أغسطس 2021. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 11 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 24 أغسطس 2021. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 11 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 24 أغسطس 2021. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 11 يناير 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 24 أغسطس 2021. |  |
ألفارو فرنانديز (بالإسبانية: Álvaro Fernández Llorente)‏ هو لاعب كرة قدم إسباني، ولد في 13 أبريل 1998 في أرنيدو في الأرجنتين. لعب مع أوساسونا.
مراجع

↑  "Alvaro Fernandez Llorente à l'AS Monaco" [Alvaro Fernandez Llorente to AS Monaco] (بالفرنسية). AS Monaco. 11 Jul 2017. Archived from the original on 2018-08-08. Retrieved 2017-07-11.
↑  "Presa fácil para el Villarreal" [Easy prey for Villarreal] (بالإسبانية). ماركا. 25 Sep 2016. Archived from the original on 2017-09-28. Retrieved 2016-11-20.
↑  "Álvaro Fernández, de 18 años, debuta en Primera por la lesión de Mario" [Álvaro Fernández, aged 18, debuts in Primeira due to Mario's injury] (بالإسبانية). Marca. 25 Sep 2016. Archived from the original on 2017-11-07. Retrieved 2016-11-20.
وصلات خارجية

ألفارو فرنانديز على موقع الاتحاد الأوربي (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع إي إس بي إن إف سي (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع قاعدة بيانات كرة القدم.إي يو (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع ناشيونال فوتبول تيمز (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع Soccerbase.com (لاعب) (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع Soccerway.com (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع عالم كرة القدم.نت (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع أوليمبيديا (الإنجليزية)
ألفارو فرنانديز على موقع AS.com (الإسبانية)
| ع ن إسبانيول  – التشكيلة الحالية | ع ن إسبانيول  – التشكيلة الحالية |
| --- | --- |
 1 Joan García‏  2 جيل  3 بيدروسا  4 كابريرا  5 كاليرو  6 لوزانو  7 Javi Puado‏  8 باري  10 داردر  11 توماس  12 سوزا  13 ليكومت  14 Brian Oliván‏  16 لازو  17 برايثوايت  19 ألكون  20 إكسبوسيتو  21 ميلاميد  22 فيدال  24 غوميز  25 فرنانديز  مدرب: Diego Martínez (Spanish footballer, born 1980)‏ :  1 Joan García‏  2 جيل  3 بيدروسا  4 كابريرا  5 كاليرو  6 لوزانو  7 Javi Puado‏  8 باري  10 داردر  11 توماس  12 سوزا  13 ليكومت  14 Brian Oliván‏  16 لازو  17 برايثوايت  19 ألكون  20 إكسبوسيتو  21 ميلاميد  22 فيدال  24 غوميز  25 فرنانديز  مدرب: Diego Martínez (Spanish footballer, born 1980)‏ 
بوابة أعلام
بوابة ألعاب أولمبية
بوابة إسبانيا
بوابة كرة القدم
برشلونة موسم 1991–92

موسم 1991–92 هو الموسم الثالث والتسعين لنادي برشلونة لكرة القدم.
الملخص

أفضل ما يتذكره النادي في ذلك الموسم هو فوزه الأول على الإطلاق بكأس أوروبا، بفوزه على سامبدوريا في ملعب ويمبلي بنتيجة 1-0 بعد الوقت الإضافي من خلال هدف من ركلة حرة سجله رونالد كومان.
في الدوري الإسباني، عانى برشلونة من بداية سيئة حيث خسر 3 من أصل 8 مباريات، لكن الأمور بدأت تتحول حيث شهد برشلونة مسيرة رائعة حيث خسر 3 فقط من أصل 30 مباراة تالية. مع حلول اليوم الأخير من البطولة، كان برشلونة متخلفا عن ريال مدريد بفارق نقطة واحدة. خسر ريال مدريد أمام نادي تينيريفي بنتيجة 2–3، لكن برشلونة فاز في مباراته الأخيرة، ليضمن اللقب الثاني على التوالي للنادي الكتالوني.
اللاعبين > تشكيلة الفريق الأول

ملاحظة: تشير الأعلام إلى المنتخب الوطني على النحو المحدد في قواعد الأهلية للفيفا. قد يحمل اللاعبون أكثر من جنسية واحدة غير تابعة للفيفا.
معركة فرشلة

مَعرَكة فِرشِلَّة، دَارَتْ رَحَاها يوم 30 يوليو 101 ق.م بالقُرب من مَدينة فِرشِلَّة في غاليا كيسالبينا (شمالِ إيطاليا حاليًا). بين جَحافل جيوش الجُمهورية الرومانية تحت القيادة المُشتركة للقُنصل «غايوس ماريوس» والقائد «كوينتوس كاتولوس»، وبين قوات التحالُف الجرماني-القلطي بقيادة ملك الكيمبريون «بويوريكس». شكلت المعركة نهاية التهديد الجرماني على الجُمهورية الرُومانية.