تاريخ القهوة
اكتشاف القهوة

روايات اكتشاف القهوة بأسلاف أورومو،وهي المجموعة العرقية الإثيوبية الحالية، أول من لاحظوا تأثير شجرة البن المحلية في زيادة الطاقة والنشاط. استهلكها الصيادون الرجال من قبائل الأورومو عند مغادرتهم سيرًا لمسافات طويلة لمدة أيام واستفادوا بذلك من قدرة نبات القهوة في قمع الجوع وتوفير المزيد من الطاقة. وقد أجريت دراسات التنوع الجيني على أصناف البن العربي، التي وجد أنها ذات تنوع منخفض ولكن مع الإبقاء على بعض تَغَايُرُ الزَّيْجُوت المتبقي من المواد الموروثة، وذات صلة وثيقة بالبن القصبي والبن الليبيري  (من الأنواع ثنائية الصيغة الصبغية).
تم العثور على أدلة غير مباشرة تشير إلى المكان الذي نمت فيه القهوة في أفريقيا أو من بين السكان الأصليين قد استخدموه كمنشط أو معروف عنه في وقت سابق من القرن السابع عشر. ويقال إن مصنع القهوة المدجنة الأصلي كان في هرر، ويعتقد أن السكان الأصليين يستمدونها من إثيوبيا من السكان القريبين متميزين في السودان وكينيا.
هناك العديد من الروايات حول أصل واكتشاف القهوة، ويمكن تصنيفها إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
القرن التاسع: في القرن التاسع الميلادي بإثيوبيا، يُروى أن راعي ماعز شابًا يُدعى كالدي قد لاحظ سلوكًا مفعمًا بالنشاط على قطيعه عقب تناولهم ثمارًا حمراء يانعة من بعض الشجيرات المتناثرة على سفوح الجبال.  وذات مرة، قام كالدي بتجربة هذه الثمار بنفسه، فشعر بنشوة غامرة وبهجة سرت في أوصاله، ممّا دفعه إلى أخذ عينة من التوت وتقديمها إلى أحد الرهبان في دير قريب.  تَذكُر إحدى الروايات أن الراهب قد أبدى في البداية رفضًا لاستخدام هذه الثمار، فألقى بها في النار، لكن سرعان ما انتشرت رائحة زكية ومثيرة للتساؤل، الأمر الذي استدعى فضول الرهبان الآخرين ودفعهم إلى التجمع للتحقق من الأمر.  وفي سياق آخر، يُقال أن كالدي قد استشار راهبًا حكيمًا، والذي أدرك بدوره أن تلك الثمار الحمراء هي المسؤولة عن حالة النشاط التي انتابت الماعز، وعلى إثر هذا الاكتشاف، بدأ الرهبان في استخدامها كوسيلة للتغلب على النعاس خلال أدائهم للصلوات الليلية.  وتضيف الرواية المأثورة لأول فنجان قهوة في التاريخ أن الرهبان قد بادروا إلى تحميص حبوب البن المحمصة بسرعة في الجمر، ثم طحنوها ليذيبوها في الماء الساخن، ليحصلوا بذلك على أول فنجان قهوة. أما عن المصدر المكتوب لهذه الحكاية، فيُعزى إلى كتاب "رسالة في القهوة: خصائصها وفوائدها" الذي ألفه مرهج بن نمرون، وهو مسيحي لبناني، في عام 1671 ميلادي، ونشره باللغة اللاتينية.  وقد أورد فيه حكاية "الدير الذي لا يعرف النوم"، مشيرًا إلى أنها قصة شعبية شرقية متوارثة، غير محددة الزمان والمكان.  ومع انتشار هذه القصة في أرجاء أوروبا، خضعت لعمليات تنقيح وتطوير، وتم تزيينها لتتناسب مع رواج القهوة المتزايد.  كما تم نقل الأحداث إلى إثيوبيا، باعتبارها الموطن الأصلي للقهوة، ومُنح راعي الماعز الشاب اسم "كالدي" ذي الطابع العربي.  وعلى الرغم من الشهرة الواسعة التي حظيت بها هذه الرواية، إلا أنه من اللافت للنظر أنها لم تظهر في المصادر المكتوبة قبل عام 1671، أي بعد حوالي 800 عام من التاريخ المفترض لوقوعها، الأمر الذي يُرجَح بقوة أنها قصة ملفقة، تم تداولها شفهيًا وتطورت عبر الزمن.
القرن الثالث عشر:  بينما كان الشيخ عمر، وهو متصوف إسلامي، منفيًا من المخا،  بسبب سوء فهم (شبهة عشقه لأميرة)، قادته الطيور في الجبال إلى اكتشاف ثمار حمراء، وبعد السماح له بالعودة لمدينة المخا، نشر الشيخ عمر فوائدها. المصدر الأصلي لهذه القصة هو مخطوطة "عمدة الصفوة في حل القهوة" (1587م) لعبد القادر الجزيري، وقد عُرفت في أوروبا من خلال كتاب "أصل القهوة وانتشارها" (1699م) لأنطوان غالان، الذي عرَّف أوروبا بـ "ألف ليلة وليلة". بينما تقول الأسطورة أن الشيخ نور الدين أبو الحسن علي بن عمر الشاذلي اليمني، عندما سافر إلى أثيوبيا، لاحظ أن الطيور تتمتع بحيوية غير عادية عند تناول هذه الثمار، وقد شهد هو نفس الحيوية عندما تناولها.  وتنسب روايات أخرى اكتشاف القهوة إلى تلميذ الشيخ أبي الحسن الشاذلي، وهو الشيخ عمر نفسه عندما نُفي  الشيخ عمر من المخا إلى كهف صحراوي بالقرب من أوساب. وعندما كان جائعًا، مضغ الشيخ عمر الحب من الشجيرات القريبة، لكنه وجد طعمها مرًا.  حاول تحميص حبات البن لتحسين النكهة، لكنها أصبحت صلبة، ثم حاول غليها لتليين البن، مما نتج عنه سائل بني اللون ذو رائحة عطرة.  عندما شرب الشيخ عمر السائل، شعر بنشاط استمر لعدة أيام.  بعد انتشار قصص هذه «المخدرات المعجزة» في المخا، طُلب من الشيخ عمر العودة إلى المدينة وأصبح قديسًا، ونشر فوائد القهوة بعد السماح له بالعودة.
القرن الخامس: يذكر المؤرخون والباحثون، مثل الشيخ شهاب الدين أحمد بن موسى بن عبد الغفار المالكي المصري في كتابه "رسالة عن القهوة"، والمؤرخ عبد القادر بن محمد الجزيري الأنصاري في كتابه "عمدة الصفوة في حل القهوة"، والعلامة مدين بن عبد الرحمن الطبيب في رسالته المخطوطة "تلخيص عمدة الصفوة في حل القهوة"، أن اكتشاف القهوة يعود إلى العلامة المفتي الصوفي جمال الدين أبي عبد الله محمد بن سعيد المعروف بالذبحاني المذحجي اليماني. وتتفق المصادر على أن بداية ظهور وانتشار القهوة كان على يد الشيخ الذبحاني، خاصة في عدن خلال القرن الخامس عشر الميلادي (القرن التاسع الهجري). في ذلك الوقت، عندما تدهورت صحة مفتي عدن أبو عبد الله محمد بن سعيد الذَّبْحاني، تذكر فوائد القهوة التي عرفها خلال رحلته السابقة إلى إثيوبيا. بعد أن تحقق من هذه الفوائد بنفسه، أوصى الذَّبْحاني بالقهوة لطلابه كوسيلة للتغلب على النعاس ومساعدتهم على النشاط واليقظة، خاصة في أوقات الدراسة والتحصيل العلمي.  وبالفعل، وجد الذَّبْحاني في القهوة خاصية فريدة تساعد على إذهاب النعاس والكسل، وتورث الجسم خفة ونشاطًا. بعد تجربة الشيخ الذبحاني، انتشرت عادة شرب القهوة بين العلماء والصوفية في عدن، الذين استعانوا بها على قيام الليل والعبادة والدراسة. ثم توسع انتشار القهوة ليشمل الحرفيين والتجار الذين يسافرون في الليل، وعامة الناس في عدن، الذين وجدوا فيها وسيلة للاستعانة بها على أعمالهم وحرفهم وصناعاتهم المختلفة. ومع أن قصة اكتشاف الشيخ الذبحاني للقهوة أصبحت تقليداً راسخاً،  إلا أن كتاب  "كل شيء عن القهوة" (1935م)  لويليام إتش يوكرز  بأن المشروب الذي كان يشربه الذَّبْحاني ربما لم يكن قهوة، بل كان القات.