stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
عاتكة الخزرجي

| عاتكة الخزرجي | عاتكة الخزرجي |
| --- | --- |
معلومات شخصية  : معلومات شخصية  
الميلاد: 14 نوفمبر 1924     بغداد  
تاريخ الوفاة: 9 نوفمبر 1997 (72 سنة)      
مواطنة:  العراق 
الحياة العملية  : الحياة العملية  
المدرسة الأم: جامعة باريس  
المهنة: شاعرة، وكاتبة  
اللغات: العربية  
 بوابة الأدب:  بوابة الأدب
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
عاتكة الخَزْرَجي (1343 - 1418 هـ / 1924 - 1997 م)، شاعرة ومعلِّمة وباحثة محقِّقة عراقية.
سيرتها

ولدت عاتكة بنت وهبي الخزرجي يوم الجمعة 17 ربيع الثاني 1343 هـ الموافق 14 تشرين الأول/نوفمبر 1924 في بغداد، وبدأت في كتابة الشعر منذ سن الرابعة عشرة. تلقَّت بكالوريا الفنون في معهد المعلمين العالي، ثم عملت معلِّمة.
التحقت بجامعة السوربون عام 1950 وحصلت على شهادة الدكتوراه عام 1955. نشرت مجموعة من أعمال الشاعرعباس بن الأحنف عام 1954. درَّست اللغة العربية في معهد المعلِّمين العالي. ونشرت عملًا عن الشاعر إسماعيل صبري.
أعمالها

مجنون ليلى 1954 نهجت في كتاباتها نهج أمير الشعراء أحمد شوقي ويتميز شعرها باللون القصصي.
أنفاس السَّحَر (1963)
لألاء القمر (1965)
أفواف الزهر (1975)
وفاتها

توفيت عاتكة الخزرجي يوم الأحد 9 رجب 1418 هـ الموافق 9 تشرين الثاني/نوفمبر 1997 م، وكانت تُعالج في عمّان بالأردن في مستشفى ثم نُقلت إلى استكلندة لإكمال علاجها فأدركتها هنالك الوفاة ونُقل جثمانها إلى بغداد حيث دُفنت.
الوركاء

| الوركاء | الوركاء |
| --- | --- |
الموقع: قضاء الوركاء، محافظة المثنى،  العراق
المنطقة: بلاد الرافدين
إحداثيات: 31°19′33″N 45°38′15″E﻿ / ﻿31.3259°N 45.6374°E﻿ / 31.3259; 45.6374   
النوع: مستوطنة
المساحة: 6 كـم2 (2.3 ميل2)
بُني: الألف الرابع قبل الميلاد
هُجِر: بحدود عام 700 ميلادية
الفترات التاريخية: فترة الوركاء إلى العصور الوسطى المبكرة
ar: ar
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
أور
الوركاء
سيبار
خفاجة
إريدو
جيرسو
خريطة العراق تظهر فيها بعض الأماكن التاريخية ومنها الوركاء
الوركاء  أو أوروك (بالسومرية: المسمارية: 𒀕𒆠، بالأكدية: 𒌷𒀕 أو 𒌷𒀔، بالآرامية: אֶרֶךְ أو אַרַך ('إِرِخ' أو 'أَرَخ' على الترتيب، أيضًا ممثل كـ'أَرَك')، بالسريانية: ܐܪܟ ('أرخ')، بالعبرية: אֶרֶךְ ('إِرِخ' أو 'إيريخ')، بالإغريقية: Ὀρχόη أو Ὀρέχ أو Ὠρύγεια بالروماني Ōrugeia - Orkhoē - Orekh على الترتيب) وهي المدينة التاريخية للحضارة السومرية والبابلية والمدينة التاريخية لدى السومريين والبابليين، تقع شرق ضفة نهر الفرات، وتبعد عن مدينة أور حوالي 35 ميل وحوالي 30 كم شرق السماوة، المثنى في العراق.
تعتبر مدينة الوركاء إحدى أوائل المراكز الحضارية في العالم التي ظهرت في بداية العصر البرونزي قبل حوالي 4000 سنة قبل الميلاد وفي مدينة أوروك أخترعت الكتابة ومن هذه المدينة ظهر الحرف الأول في العالم وذلك في حدود 3100 ق.م وقد ظهرت الكتابة بشكلها الأول حيث كانت في بداياتها كتابة صورية ثم تطورت فيما بعد لتصبح الكتابة المسمارية. اوروك كانت تلعب دور رئيسي في العالم في تلك الفترة قبل حوالي 2900 ق.م ويقال بأن مدينة اوروك كان طول محيطها حوالي 6 كلم وبذلك كانت أكبر مدينة في العالم بتلك الفترة.
بروز المملكة

أوروك هي المدينة التي عاش بها گلگامش وكتب ملحمته الشهيرة، وأوروك حسب سفر التكوين هي ثاني مدينة بناها الملك نمرود في أرض شنعار.
كانت اوروك أول مدينة متحضرة في تاريخ البشرية في حدود (4000 ق.م- 3200 ق.م) وخلال تلك الفترة بنيت القرى الزراعية حول مدينة أوروك، وكانت تتمتع في ذلك الوقت بقوة عسكرية واقتصادية.
كانت مدينة الوركاء هي أول مدينة أستطاعت أن توحد دويلات الممالك حيث نجح ملكها لوكال زاكيزي بتوحيد الممالك المتناحرة وأسس دولة كبرى حدودها من البحر السفلي (المعروف الآن بالخليج العربي) إلى البحر الأعلى (البحر المتوسط) ولم تستمر سيطرة الوركاء طويلا إذ سرعان ما أستولى سرجون الأكدي على الملك وهزم لوكال زاكيزي وبذلك فقد شهد العراق بداية حقبة جديدة في تاريخه وهي الدولة الأكدية والتي سقطت على أيدي الكوتيين بحدود عام 2150 قبل الميلاد وعادت الوركاء مجددا إلى الظهور إذ استطاع أحد ملوكها من قيادة حرب لأجل تحرير البلاد من السيطرة الكوتية وهو الملك أوتو حيكال، وبذا فقد استعادت مدينة انو هيبتها وعادت إلى صدارة المشهد في حضارة العراق القديم، وبعد 7 سنوات من حكم اوتوحيكال مات في ظروف غامضة ليستولي على العرش قائد جيشهِ وصهرهِ أورنمو الذي نقل عاصمة ملكهِ إلى مدينة أور وأسس سلالة جديدة وهي سلالة أور الثالثة.
وكانت المدينة عاصمة لإقليم بابل السفلي، إلا أنها فقدت أهميتها بعد ظهور دولة أور، ولقد اكتشف المدينة الباحث الإنكليزي وليام لوفتس سنة 1849م.
المصادر

↑  طه باقر - مقدمة في تاريخ الحضارات القديمة - الجزء الأول.
موسوعة حضارة العالم-أحمد محمد عوف
| ع ن منطقة الفرات الأوسط | ع ن منطقة الفرات الأوسط | ع ن منطقة الفرات الأوسط |
| --- | --- | --- |
| محافظة القادسية |  قضاء الديوانية    قضاء الشامية    قضاء عفك  قضاء الحمزة  |  |
| محافظة النجف |  قضاء النجف  قضاء الكوفة  قضاء المناذرة  المشخاب  |  |
| محافظة كربلاء |  قضاء كربلاء  قضاء عين التمر  قضاء طويريج  |  |
| محافظة بابل |  الحلة  قضاء المسيب  قضاء المحاويل  قضاء الهاشمية  قضاء الحمزة الغربي  |  |
| محافظة المثنى |  قضاء السماوة  قضاء الرميثة  قضاء الوركاء  قضاء الخضر  قضاء السلمان  |  |
بوابة:العراق: بوابة:العراق
في كومنز مواد ذات صلة بـ الوركاء.
بوابة آسيا
بوابة التاريخ
بوابة التراث العالمي
بوابة الشرق الأوسط القديم
بوابة العراق
بوابة بلاد الرافدين
بوابة حضارات قديمة
بوابة علم الآثار
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية: ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF)1 2
وطنية: الملف الاستنادي المتكامِل (GND) مكتبة الكونغرس (LCNAF) المكتبة الوطنية الفرنسية (BnF) قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) المكتبة القومية الإسبانية (BNE) المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)
جغرافية: Pleiades
أخرى: النظام الجامعي للتوثيق (IdRef)
هانتارو ناغاوكا

| هانتارو ناغاوكا> (باليابانية: 長岡 半太郎)    | هانتارو ناغاوكا> (باليابانية: 長岡 半太郎)    |
| --- | --- |
معلومات شخصية  : معلومات شخصية  
الميلاد: 15 أغسطس 1865     أومورا  
الوفاة: 11 ديسمبر 1950 (85 سنة)       طوكيو  
الإقامة: اليابان  
مواطنة:  اليابان 
عضو في: أكاديمية العلوم في الاتحاد السوفيتي، والأكاديمية الروسية للعلوم  
الحياة العملية  : الحياة العملية  
المدرسة الأم: جامعة طوكيو  
المهنة: فيزيائي، وفيزيائي نظري، وأستاذ جامعي، وعالم نووي، وسياسي  
اللغات: اليابانية، والإنجليزية  
مجال العمل: فيزياء، ومطيافية  
موظف في: جامعة طوكيو، وجامعة أوساكا، وجامعة توهوكو  
الجوائز : الجوائز 
 وسام الثقافة الياباني  (1937)  الوشاح الأكبر لوسام الشمس المشرقة  :  وسام الثقافة الياباني  (1937)  الوشاح الأكبر لوسام الشمس المشرقة  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
هانتارو ناغاوكا (19 أغسطس 1865 - 11 ديسمبر 1950) هو فيزيائي ياباني ورائد الفيزياء اليابانية في فترة مييجي.
ولد ناغاوكا في مدينة ناغاساكي ودرس في جامعة طوكيو ثم تخرج بدرجة في الفيزياء عام 1887، سافر ناغاوكا إلى أوروبا ليكمل تعليمه في جامعة برلين في ميونخ وفيينا حيث درس على يد علماء مثل جيمس كليرك ماكسويل ولودفيغ بولتزمان، عاد ناغاوكا إلى اليابان في عام 1901 ودرّس في جامعة طوكيو كبروفيسور في الفيزياء، وعقب تقاعده من التدريس عين رئيس للعلماء في ريكن وكان أيضًا أول رئيس لجامعة أوساكا من عام 1931 حتى 1934.
نموذج زحل للذرة

بحلول عام 1900، بدأ الفيزيائيون في النظر في نماذج جديدة لبنية الذرة. إن الاكتشاف الأخير الذي قام به جوزيف جون طومسون للإلكترون سالب الشحنة يعني أن الذرة المحايدة يجب أن تحتوي أيضًا على شحنة موجبة معاكسة. في عام 1904، اقترح طومسون أن الذرة عبارة عن كرة من كهربة إيجابية موحدة، مع إلكترونات متناثرة من خلالها مثل البرقوق في البودنغ، مما أدى إلى ظهور مصطلح نموذج بودنغ البرقوق.
رفض ناغاوكا نموذج طومسون على أساس أن الشحنات المتضادة غير قابلة للاختراق. في عام 1904، اقترح ناغاوكا نموذجًا كوكبيًا بديلًا للذرة، حيث يكون المركز موجب الشحنة محاطًا بعدد من الإلكترونات الدوارة، على طريقة كوكب زحل وحلقاته.
قدم نموذج ناغاوكا تنبؤين:
مركز ذري ضخم جدًا (قياسًا على كوكب ضخم جدًا)
الإلكترونات التي تدور حول النواة، مقيدة بقوى الجاذبية (قياسًا على الحلقات التي تدور حول زحل، مقيدة بقوى الجاذبية).
تم تأكيد كلا التنبؤين بنجاح من قبل إرنست رذرفورد، الذي ذكر نموذج ناجاوكا في ورقته البحثية عام 1911 التي تم فيها اقتراح النواة الذرية. ومع ذلك، كانت التفاصيل الأخرى للنموذج غير صحيحة. على وجه الخصوص، ستكون الحلقات المشحونة كهربائيًا غير مستقرة بسبب الاضطراب المثير للريبة. تخلى ناغاوكا نفسه عن نموذجه المقترح في عام 1908.
قدم رذرفورد ونيلز بور نموذج بور الأكثر قابلية للتطبيق في عام 1913.
شبكات عصبية مدربة بشكل فوري

الشبكات العصبية المدربة بشكل فوري هي شبكات عصبية اصطناعية مغدية تقوم بإنشاء عقدة عصبية جديدة مخفية لكل عينة تدريب جديدة وأن الأوزان بالنسبة لهذه الخلية العصبية المخفية الجديدة منفصلة ليست فقط هذه العينة بل العينات الأخرى القريبة منها وبالتالي توفير تعميم.
يتم إجراء هذا الفصل باستخدام أقرب مستوى تشعبي يمكن كتابته على الفور.
في التطبيقين الأكثر اهمية يختلف جوار التعميم مع عينة التدريب (شبكة cc1) أو يضل ثابتا (شبكة cc4) هذه الشبكات تستخدم تشفيرًا أحادي لتمثيل فعال لمجموعة البيانات.
وقد أُقترح هذا النوع من الشبكات لأول مرة في ورقة في عام 1933 بعنوان سوبهاش كاك، من ذلك الوقت، أُقترحت الشبكات العصبية المدربة على الفور كنماذج للتعلم قصير المدى واستخدامها في بحث الويب وتطبيقات التنبؤ بالسلاسل الزمنية المالية.
وقد أُستخدم هذا التصنيف أيضا في التصنيف الفوري للوثائق، وللتعلم العميق واستخراج البيانات.
وكما هو الحال في الشبكات العصبية الأخرى فان استخدامها الطبيعي كان كبرنامج ولكن تم تنفيذها أيضا في الاجهزة باستخدام (FPGA) وبالوسائط الضوئية.
شبكة CC4

في شبكة CC4 وهي شبكة ثلاثية المراحل يكون عدد عقد الإدخال أكبر بمقدار واحد من ناقل التدريب مع وجود العقدة الاضافية التي تعمل كعقدة منحاز التي يكون الإدخال الخاص بها دائما 1 . بالنسبة لمتجهات الإدخال الثنائية فان الاوزان من عقد الإدخال إلى الخلية العصبية المخفية (قل المؤشر j) المقابلة للموجه المدرب يتم إعطاؤها بواسطة الصيغة التالية
حيث r هو نص قطر التعميم و 8 هو وزن هامنغ (عدد 1s) من التسلسل الثنائي.من الطبقة المخفية إلى طبقة الإخراج، تكون الأوزان 1 أو -1 اعتمادًا على ما إذا كان المتجه ينتمي إلى فئة إخراج معينة أم لا
تُخرج الخلايا العصبية في الطبقات المخفية والمخرجة 1 إذا كان المجموع المرجح للمدخل 0 أو موجبًا و 0، إذا كان المجموع المرجح للمدخل
سالبًا:
شبكات أخرى

تم تعديل شبكة CC4 أيضًا لتشمل مدخلات غير ثنائية مع أنصاف أقطار متفاوتة للتعميم بحيث توفر بشكل فعال تنفيذ،(CC1) في شبكات التغذية الراجعة، يمكن لشبكة ويلشو وكذلك شبكة هوبفيلد التعلم على الفور.
المصادر

1 2 3  Kak، Subhash (1993-01). "On training feedforward neural networks". Pramana. ج. 40 ع. 1: 35–42. DOI:10.1007/bf02898040. ISSN:0304-4289. مؤرشف من الأصل في 5 سبتمبر 2019. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
1 2  Kak، Subhash (1994-03). "New algorithms for training feedforward neural networks". Pattern Recognition Letters. ج. 15 ع. 3: 295–298. DOI:10.1016/0167-8655(94)90062-0. ISSN:0167-8655. مؤرشف من الأصل في 2020-09-18. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
1 2  Kak، Subhash C. (1998-11). "On generalization by neural networks". Information Sciences. ج. 111 ع. 1–4: 293–302. DOI:10.1016/s0020-0255(98)10009-9. ISSN:0020-0255. مؤرشف من الأصل في 2020-09-18. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
1 2  Zhenya؛ Zhang، Shuguang؛ Chen، Enhong؛ Wang، Xufa؛ Cheng، Hongmei (2005). Advances in Neural Networks – ISNN 2005. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg. ص. 232–237. ISBN:978-3-540-25913-8. مؤرشف من الأصل في 2018-06-16.
1 2  Zhang، Zhen-ya؛ Zhang، Shu-guang؛ Wang، Xu-fa (2006). "Document Classification Via TextCC Based on Stereographic Projection". 2006 International Conference on Machine Learning and Cybernetics. IEEE. DOI:10.1109/icmlc.2006.258706. ISBN:1-4244-0061-9. مؤرشف من الأصل في 2020-09-18.
1 2  Schmidhuber، Jürgen (2015-01). "Deep learning in neural networks: An overview". Neural Networks. ج. 61: 85–117. DOI:10.1016/j.neunet.2014.09.003. ISSN:0893-6080. مؤرشف من الأصل في 2020-09-18. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
1 2  Jihan؛ Milne، George (2000). Lecture Notes in Computer Science. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg. ص. 260–269. ISBN:978-3-540-67899-1. مؤرشف من الأصل في 2018-06-02.
1 2  Tang، Kun Won؛ Kak، Subhash (1 مارس 2002). "Fast Classification Networks For Signal Processing". Circuits, Systems, and Signal Processing. ج. 21 ع. 2: 207–224. DOI:10.1007/s00034-002-2007-7. ISSN:0278-081X. مؤرشف من الأصل في 2018-06-17.
1 2  SHORTT، A؛ KEATING، J؛ MOULINIER، L؛ PANNELL، C (4 مارس 2005). "Optical implementation of the Kak neural network". Information Sciences. ج. 171 ع. 1–3: 273–287. DOI:10.1016/j.ins.2004.02.028. ISSN:0020-0255. مؤرشف من الأصل في 2020-09-18.
بوابة تقانة المعلومات
بوابة ذكاء اصطناعي
بوابة علم الحاسوب
مطبخ باسكي

مطبخ باسكي
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البلد / المنطقة:  إسبانيا 
النوع:  مطبخ جهوي 
صنف فرعي:  مطبخ إسباني — مطبخ فرنسي 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
يشير المطبخ الباسكي إلى مطبخ إقليم الباسك، ويتضمن اللحوم والأسماك المشوية على الفحم الساخن، ويخنات المارميتاكو ولحم الضأن، وسمك القد، وأطباق فول تولوسا، والفلفل الحلو من ليكيايتايو، والبينتشو (المقبلات الباسكية)، وجبن الأغنام إيديزابال، والتكساكولي (النبيذ الأبيض الفوار)، وعصير التفاح الباسكي.
يُعد الباسكويز نوع من الأطباق المحضرة بأسلوب المطبخ الباسكي والذي يتضمن غالبًا الطماطم والفلفل الأحمر الحلو أو الحار.
الملخص

سارع الباسك إلى تبنّي المكونات والتقنيات الجديدة التي جلبها المستوطنون الجدد، مستفيدين من روابطهم التجارية والاستكشافية. أنشأ اليهود المطرودون من إسبانيا والبرتغال صناعة الشوكولاتة والحلويات في بايون، والتي لا تزال مشهورة حتى اليوم، وتشكّل جزءًا من تقاليد الحلويات والمعجنات في إقليم الباسك. كما تبنّى الباسك استخدام البطاطس والفلفل في تحضير اللحوم والنقانق والوصفات التقليدية، مع إقامة مهرجانات مخصصة للفلفل في جميع أنحاء المنطقة، ولا سيما في إزبيليتا وبونتي لا رينا.
يُستخدم زيت الزيتون بشكل أكثر شيوعًا من الزيوت النباتية الأخرى في الطبخ الباسكي.
نُشر أحد كتب الطبخ الأساسية لأطباق الباسك التقليدية لأول مرة في عام 1933. صدر كتاب «La cocina de Nicolasa» (مطبخ نيكولاسا) للكاتب نيكولا براديرا في 20 طبعة.
الملخص > طرق الأكل

بالإضافة إلى أطباق ومنتجات إقليم الباسك، هناك ميزات طريقة إعداد ومشاركة الطعام الفريدة من نوعها في المنطقة.
تعتبر منازل عصير التفاح (sagardotegiak) إحدى سمات التلال المحيطة بـ سان سيباستيان، وخاصة بالقرب من أستيغاراغا. هذه عادة ما تكون مطاعم ريفية كبيرة تحتوي على براميل هائلة من عصير التفاح. يُسكب عصير التفاح من ارتفاع مباشرة في الزجاج للزوار، مع قائمة ريفية تتكون دائمًا من عجة سمك القد المملح، وشريحة لحم T-bone المشوية وجبن حليب النعاج مع الجوز ومعجون السفرجل. بيوت عصير التفاح مفتوحة فقط لبضعة أشهر من السنة.
«تيكسكيتيو» هي عبارة عن زحف التاباس من حانة إلى حانة يتم مشاهدتها في جميع أنحاء إسبانيا، لكنها تصل إلى ذروتها في دونوستيا، حيث يتجول مئات الأشخاص في شوارع البلدة القديمة من حانة إلى حانة، كل منها معروف بتخصصه، سواء كان كروكيت أو كروكيت. التورتيا أو الخبز المحمص أو المأكولات البحرية. يحظى txikiteo بشعبية كبيرة أيضًا في مدن مثل بامبلونا ووبلباو.
تقدم العديد من الحانات مزيجًا من البينتكسوس المعدة مسبقًا (مثل جيلدا) والتي عادةً ما تكون باردة بالإضافة إلى التخصصات الساخنة التي تعد حسب الطلب. عادةً ما تتراوح تكلفة البينتكسوس بين واحد وثلاثة يورو لكل منها.
جيريزي بيلتزا أرنو جورياكين هو حساء كرز يقدم دافئًا أو باردًا. يُسلق الكرز في النبيذ، وغالبًا ما يُضاف إليه ما يكفي من السكر لصنع شراب خفيف. ويفضل الكرز بدون بذور لهذا الطبق. لإخراج نكهته، يتم حفر الكرز بعناية أو تقطيعه إلى نصفين. عادةً ما يحضر الحساء في نفس يوم تقديمه، لأن 24 ساعة هي الوقت الكافي حتى ينضج الكرز بشكل ملحوظ في السائل. غالبًا ما يقدم الحساء مع كمية من القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة أو الآيس كريم.
مجتمعات تذوق الطعام هي منظمات، دائمًا تقريبًا من الرجال، الذين يطبخون ويأكلون معًا في تكسوكو جماعي.
الملخص > المطبخ الباسكي الجديد

في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، تأثر الطهاة الباسكيون بالمطبخ الفرنسي الجديد وابتكروا المطبخ الباسكي الجديد، وهو أصلي بشكل جذري في شكله ولكنه باسكي بقوة في الجوهر، مع إصدارات أخف وأقل ريفية من الأطباق والنكهات التقليدية. أول مطعم إسباني حصل على 3 نجوم في دليل ميشلان كان في الواقع Zalacaín، وهو مطعم باسكي، على الرغم من أنه يقع في مدريد. أصبح خوان ماري أرزاك في دونوستيا أشهر رواد المطاعم وواحدًا من أوائل المطاعم الحاصلة على ثلاث نجوم في دليل ميشلان في إسبانيا. وفي غضون سنوات قليلة، اجتاحت هذه الحركة جميع أنحاء إسبانيا، لتصبح المطبخ الراقي الافتراضي في الولاية. تقدم العديد من بارات التاباس، خاصة في سان سباستيان، البينتكسوس على الطراز الحديث باستخدام تقنيات ومكونات جديدة. في السنوات الأخيرة، أعطى الطهاة الشباب، مثل مارتن بيراساتيغي، زخمًا جديدًا للمطبخ الباسكي.
الملخص > المطبخ الباسكي الدولي

استمر المطبخ الباسكي في التأثير على المطبخ العالمي، خاصة في إسبانيا وفرنسا حيث يحظى بتقدير كبير. ارتقى الشيف الكاتالوني فيران أدريا بالتقنيات التي ابتكرها أرزاك وغيره من الطهاة الباسكيين إلى آفاق جديدة. قام كارلوس أرجوينانو بنشر المطبخ الباسكي في إسبانيا من خلال التلفزيون والكتب. تم الاستمتاع بالمأكولات الباسكية لعقود من الزمن في مقاطعة كيرن بولاية كاليفورنيا والمنطقة المحيطة بإلكو بولاية نيفادا حيث استقر عدد كبير من سكان الباسك. كانت تيريزا بارينيتشيا من بين أوائل الأشخاص الذين جلبوا مأكولات الباسك التقليدية خارج هذه المنطقة مع مطعمها الأول Marichu في برونكسفيل في عام 1991، حيث قامت بتعيين الشيف جوزيبا إنكابو لإعداد وتطوير قوائم الطعام وإدارة المطعم حتى عُرض عليه منصبًا في وقت لاحق. كعضو هيئة تدريس في معهد الطهي الأمريكي في هايد بارك، نيويورك. واصلت تيريزا بارينيتشيا وزوجها رينولد فون سامسون الترويج للمطبخ الباسكي في أمريكا من خلال افتتاح مطعم ماريشو الثاني في مانهاتن في عام 1994، والذي كان قريبًا من مقر الأمم المتحدة. ألفت تيريزا بارينيتشيا كتابين، The Basque Table (مطبعة هارفارد كومون، بوسطن 1998) وThe Cuisines of Spain (Ten Speed، Berkley 2005). حصلت تيريزا بارينيتشيا على جائزتين: Premio Nacional de Gastronomía (الجائزة الوطنية لفن الطهو، وهي أعلى جائزة طهي تمنحها الإدارة الإسبانية) وأفضل كتاب عن المطبخ الإقليمي في المعرض العالمي الخامس لكتب الطبخ، بيريجو (فرنسا) ). وعلى الطرف الآخر من المقياس، تعد حانات البينتكسوس ذات الطراز الباسكي شائعة في برشلونة ومدريد. وفي المدن التي هاجرت إليها أعداد كبيرة من شعب الباسك، مثل بوينس آيرس في الأرجنتين؛ ساو باولو، البرازيل، بويز، أيداهو؛ فريسنو، كاليفورنيا، وبيكرسفيلد، كاليفورنيا، هناك العديد من المطاعم الباسكية وتأثير الباسك ملحوظ على المطبخ المحلي.
الأطباق والحلويات التقليدية > الأطباق

باكالاو (سمك القد المملح) آل بيل بيل أو لا فيزكاينا
Elvers (ثعبان البحر الصغير)
كوكوتكساس
مارميتا
بيرسيبس (البرنقيل معقوفة)
بينتكسوس (تاباس الباسك)
بيبيريد (أو بيبرادا)
بيستو
بوروسالدا (الطبخ)
تالوس
تورو
سلطعون العنكبوت
سبيدج (حبار صغير) في حبرهم
شريحة لحم
باكالاو آل بيل بيل
الفلفل
شريحة لحم
النازلي الأبيض
الأطباق والحلويات التقليدية > الحلويات

اللبن الرائب (التخثر)
جاتو الباسك (أو البسكوتي)
لذيذ
صلصة البندق
جوكسوا
جاتو الباسك (أو بيسكوتكس)
جوكسوا
صلصة البندق
المنتجات > الأجبان

رونكال
أوساو إيراتي
جبنة إيديزابال
المنتجات > الفواكه والخضروات

الخرشوف من توديلا
الهليون من ميندافيا
الفول من تولوسا
فلفل من إزبيليتا وغرنيكا ولودوسا
الكرز من إتكساسو
المنتجات > اللحوم

تشيستورا وكوريزو دي بامبلونا (سجق حار)
جامبون دي بايون (لحم الخنزير المقدد)
النقانق من فيانا
تريبوتكس (سجق دم خروف من بيرياتو)
Mondeju، مشابه لـ tripotx من زالديبيا
Lukainka، مشابه لـ linguiça
جبنة إيديزابال
سجق
لحم الخنزير بايون
المشروبات

عصير التفاح الباسكي يقدم في منازل عصير التفاح الباسكي (ساغاردوتيغي)
نبيذ Irouléguy AOC
إيزارا ليكيور
كاليموتشو، خليط من النبيذ والكولا
المسكرات باتكساران
بيلي (مشروب كحولي من جذور اللفاح)
نبيذ تكساكولي
طبق من المارميتاكو بتشكيلة البونيتو
لاهاي

الهاية أو الهاي (بالهولندية: Den Haag، دِنهَاخ) أو لاهاي (عن الاسم الفرنسي: La Haye، لَاإِي) مدينة تقع في غرب مملكة هولندا، في مقاطعة جنوب هولندا، وهي مقرها الحكومة، في حين امستردام عاصمتها. ويبلغ عدد سكانها 508.592 نسمة سنة 2014، ويصل العدد إلى 1.051.889 نسمة إذا اضيف إلى ذلك عدد سكان ضواحيها الشمالية والجنوبية لتشكل الهاية الكبرى، فيما تبلغ مساحتها حوالي 100 كيلو متر مربع. وتعد بذلك ثاني أكبر مدينة هولندية بعد أمستردام على التوالي والتي تشكل جميعها مع مدينة أترخت القريبة من كل منها، ما يعرف في هولندا بمنطقة رندشطاد الحضرية.
وبالرغم من أن الهاية ليست العاصمة الرسمية لهولندا، إلا أنها تضطلع بجزء مهم من الدور الذي تؤديه العاصمة أمستردام، ففيها يقيم الملك وولية العهد، وتوجد مقار رئاسة الحكومة والوزارات والبرلمان والمحكمة العليا ومجلس الدولة والبعثات الدبلوماسية الأجنبية. كما تعتبر الهاية مركزا دوليا لمؤسسات صنع سياسة العدل والسلام في العالم، حيث توجد فيها مقار عدد كبير من المنظمات الدولية العاملة في هذا المجال، تماماً مثل مدن كجنيف وفيينا ونيويورك.
أصل التسمية

تعود التسمية الشائعة لاهاي إلى قراءة خاطئة للتسمية الفرنسية La Haye (تقرأ: لَاهِي)، بينما يطلق عليها باللغة الإنجليزية اسم The Hague. وقد قررت بلدية لاهاي استخدام التسمية الهولندية القديمة للمدينة وهي دِن هَاخ Den Haag لأنها ظلت متداولة وسط سكان المدينة منذ قرون، ورغبة من البلدية في مسايرة تسمية المدينة باللغات الأجنبية الأخرى مثل The Hague باللغة الإنجليزية و La Haye باللغة الفرنسية و Den Haag باللغة الألمانية و Haag باللغة السويدية والدنماركية والنرويجية و La Haya باللغة الأسبانية و L'Aia باللغة الإيطالية و A Haia باللغة البرتغالية وГаага هاجا باللغة الروسية و Haga باللغة الرومانية والهاية في اللغة العربية. والمعني الحرفي للكلمة الهولندية هو: غابة الكونت.
ووصفها العرب قديما «الَهَايَهْ»، كما جاء في كتاب رحلة الشهاب إلى لقاء الأحباب للرحالة أحمد بن قاسم الحجري:
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
|     | "ثم مشينا من مدينة ليذا إلى مدينة الَهَايَهْ، فيها دار أميرهم، والديوان. والتقيت هنالك برسول الأمير. كنت عرفته بمراكش، وكان شاكراً إلي كثيراً على ما وقفت معه في سجنه حتى خلصته منه." |     |
التاريخ > ما قبل التاريخ

يعود تاريخ أقدم الاستكشافات الأركيولوجية التي تم العثور عليها في محيط مبنى البرلمان الحالي بوسط المدينة إلى حوالي 3000 سنة قبل الميلاد ومن بينها فأساً حجرية يمكن تصنيفها ضمن حضارة الفلمنك القديمة.
التاريخ > القرون الوسطى

ظهرت لاهاي الحالية في الوجود سنة 1230 م عندما قام الكونت فلوريس الرابع، حاكم مقاطعة هولندا بتشييد قلعة متواضعة مطلة على المستنقع المعروف الآن بـ هوف فايفر (باللغة الهولندية Hofvijver)، والموجود في وسط المدينة، كمقر لرحلات الصيد البري التي كان يقوم بها في المنطقة، وفي سنة 1248 م، قرر الكونت وليم الثاني توسيع القلعة ولكنه توفي قبل إسكتمال أعمال التوسعة، ومن ثم تولى إبنه فلوريس الخامس إنجازها، وشملت الأعمال ترميم قاعة الفرسان (باللغة الهولندية Ridderszaal) التي لا تزال قائمة حتى اليوم ويوجد فيها عرش الملك وتقام فيها المناسبات الرسمية المهمة، ومن بينها خطاب العرش الذي تلقيه الملكة سنوياً والمتضمن سياسة حكومتها. ومنذ القرن الثالث عشر الميلادي اتخذ نبلاء هولندا وحكامها من لاهاي مقراً لإقامتهم وإدارة حكمهم، بالرغم من أنها بقيت خلال تلك العهود قرية ولم تحظ بصفة المدينة ولم يقم حولها سوراً يحميها كغيرها من المدن.
التاريخ > محافظ المدينة

وعندما بسط حكام دوقية برغونية الفرنسية سيطرتهم على مقاطعات الأراضي المنخفضة في مطلع القرن الخامس عشر قاموا بتعيين حاكم هولندي عرف باسم (محافظ مدينة Stadhouder) لتمثيلهم في هولندا ومنح تفويضاً لحكمها باسمهم يساعده في ذلك مجلس استشاري عرف بمجلس طبقات هولندا. وتم اختيار لاهاي مقراً للحاكم ولمجلسه الاستشاري.
التاريخ > حرب الثمانين عاما

إبان حرب الثمانين عاماً التي نشبت بين هولندا وإسبانيا، تعرضت لاهاي إلى العديد من عمليات النهب والتدمير وتشريد السكان من قبل الجيوش الإسبانية التي كانت تشن حملات متتابعة على هولندا. وتمكن الأسبان من احتلال لاهاي مستفيدين من عدم وجود اسوار حولها، واتخذوها قاعدة للانطلاق إلى المدن الهولندية الأخرى مثل مدينة ليدن، الأمر الذي حدا بالمجلس الاستشاري حينذاك أن يقترح إزالتها، إلا أنه لم يؤخذ بالاقتراح بتدخل من وليام فان أورانج الملقب بوليام الكتوم (مؤسس إسرة الأورانج الحاكمة). كذلك ظلت لاهاي عاصمة لهولندا عندما تم إعلان جمهورية المقاطعات الهولندية السبعة المتحدة في سنة 1588 م، على اثر الثورة التي اعلنها وليام الكتوم على حكم الأسبان وكانت سبباً في اندلاع حرب الثمانين عاماً بين هولندا وإسبانيا.
في سنة 1622 م، بلغ عدد سكان لاهاي حوالي 16 الف نسمة، ونظراً لانعدام السور الذي يحمي المدينة من غزوات الغزاة قام الأمير ماوريتس ببناء شبكة من القنوات والمجاري الدفاعية حول القلاع والأجزاء المهمة فيها.
التاريخ > الاحتلال الفرنسي

خضعت لاهاي في سنة 1806 م، للاحتلال الفرنسي وتميزت تلك الفترة - إبان عهد الملك لويس نابليون في سنة 1860 م، - بحصولها على صفة المدينة رسمياً وما يتبع ذلك من حقوق وامتيازات المدن، لكن بناء السور حولها لم يعد مهماً في تلك الفترة، فأقيم حولها حزاماً مائياً وكان عدد سكانها قد بلغ حيئذاك 100 نسمة.
التاريخ > المملكة المتحدة للأراضي المنخفضة

وبعد انتهاء حروب نابليون في أوروبا اتحدت بلجيكا مع هولندا وتأسست المملكة المتحدة للأراضي المنخفضة لتكون منطقة عازلة في وجه أي توسع فرنسي نحو الشمال، وأُختِيرَت كل من مدينتي بروسال ولاهاي، عاصمة لهذا الاتحاد بالتناوب كل عامين. وفي سنة 1830 م، انفصلت بلجيكا وتقرر العودة إلى امستردام لتكون عاصمة لهولندا.