شاي الفقاعات
الأنواع

قد يحتوي كل مكون من مكونات شاي الفقاعات على عدة أنواع مختلفة وذلك بناءًا على متجر الشاي. وعادةً تشكل الأنواع المختلفة من الشاي الأسود، أو الشاي الأخضر، أو حتى القهوة الأساس لهذا المشروب. والأولونغ وشاي إيرل غراي من أكثر أنواع الشاي الأسود شيوعًا، بينما الشاي الأخضر بالياسمين يعد مشروبًا أساسيًا في أغلب متاجر الشاي. وثمة نوع آخر وهو «يوانيانغ» (سمي باسم بط الماندرين) وأصله من هونغ كونغ ويتكون نصفه من الشاي الأسود والنصف الآخر من القهوة. ويضيف بعض الأشخاص حليبًا إلى هذا المشروب. وفي بعض الأحيان تتوفر مشروبات الشاي الخالية من الكافيين إذا كان بيت الشاي يقوم بتخمير أساس الشاي فور قطفه.
و إضافة الحليب يكون على حسب الرغبة، لكن العديد من المتاجر تستخدمه. وبعض المقاهي تستخدم حليب قشدي غير ملبن بدلا من الحليب العادي؛ لأن العديد من الشرق أسيويين لديهم حساسية من «اللاكتوز»، وأيضًا بسبب رخص سعره، وسهولة تخزينه واستخدامه مقارنة بالحليب القابل للفساد. وفي الدول الغربية، يتوفر حليب الصويا بكثرة للأشخاص الذين لا يتناولون منتجات الألبان. وهذا قد يغير من نكهة المشروب وقوامه.
و يمكن إضافة نكهات مختلفة لشاي الفقاعات. فبعض نكهات الفاكهة التي تتوفر بكثرة تشمل الفراولة والتفاح الأخضر وثمرة زهرة الآلام والمانغا والليمون والأناناس والشمام والبطيخ والعنب والخوخ والليتشي وكوز العسل والموز والأفوكادو وجوز الهند والكيوي والجاكية. وتشمل النكهات (غير الفواكه) المشهورة الأخرى القلقاس والمهلبية والشوكولاتة والقهوة والموكا والشعير والسمسم واللوز والزنجبيل والورد والكراميل والبنفسج والشاي التايلندي. وتتوفر بعض نكهات الفواكة الحامضة فقط في شاي الفقاعات الذي لا يحتوي على حليب؛ لأن الحموضة قد تخثر الحليب.
و قد تشمل أصناف شاي الفقاعات الأخرى مشروبات مخلوطة. والعديد من المتاجر في الولايات المتحدة توفر قائمة من الخيارات للاختيار من بينها. وقد تضيف بعضها مشروبات مخلوطة بالقهوة أو حتى مشروبات السموذي.
و الكرات الموجودة في شاي الفقاعات الشهيرة هي كرات التابيوكا (البوبا) القابلة للمضغ، لكن يمكن إضافة أنواع أخرى كثيرة تعطي قوام مماثل. وتشبه نكهة القطع اللؤلؤية الخضراء نكهة الشاي الأخضر وهي تعتبر قطع قابلة للمضغ أكثر من كرات التابيوكا التقليدية. كما يُستخدم الهلام كمكعبات صغيرة، أو يُشكل على شكل نجوم أو على شكل شرائح مستطيلة، وله نكهات مثل هلام جوز الهند والكونجاك والليتشي والعشب والمانجو والشاي الأخضر، وهذه النكهات غالبا ما تتوفر في بعض المحلات. ويتميز قوام مشروب قوس قزح -خليط الفواكة مع الكونجاك- بأنه هش نوعا ما. ويعطي كلا من «معجون اللوبياء المقرنة» أو «بقلة الماش» والإضافات على حلويات الثلج المجروش التايوانية نهكة حاذقة للمشروبات، بالإضافة إلى القوام. وكذلك يمكن ايجاد الألوة ومهلبية الكاسترد والساغو وكرات القلقاس في أغلب محلات الشاي.
و نظرا لشهرته، فإن تقديم حزمة واحدة من الشاي الأسود (مع حليب مجفف وسكر) يكون متوفرا كـ«شاي حليب البوبا سريع التحضير» في بعض الأماكن.
كما سيتم تقديم مقاهي شاي الفقاعات مشروبات خالية من القهوة أو الشاي بشكل منتظم. وأساس هذه المشروبات هي النكهة المخلوطة مع الثلج، والتي كثيرا ما تسمى بـ الفقاعات الثلجية. وجميع المكونات المخلوطة المضافة في شاي الفقاعات يمكن إضافتها إلى هذه المشروبات. والعيب الوحيد في المشروب المثلج هو برودته؛ حيث من الممكن أن يجعل كرات التابيوكا قاسية مما قد يصعب مضغها أو مرورها عبر الشفاط. لمنع هذا الشي من الحدوث، يجب أن تُستهلك هذه المشروبات بشكل أسرع من مشروبات شاي الفقاعات.
و أحيانا يُستخدم «ناتا دي كوكو» في مشروب شاي الفقاعات كبديل صحي لنشاء التابيوكا. فـ الناتا دي كوكو غني بالألياف المغذية والصحية ويحتوي على قليل من الدسم والكوليسترول. كما أنه يُقطع على شكل شرائح رفيعة حتى يسهل مرورها عبر الشفاط.