stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
مسجد جلبي سلطان محمد
مراجع

↑  "Τέμενος Βαγιαζήτ" (باليونانية). Didymoteicho Municipality. 2014. Archived from the original on 2023-12-05. Retrieved 2017-03-22.
1 2  Dadaki, Stavroula. "Τέμενος Μεχμέτ Α΄" (باليونانية). Hellenic Ministry of Culture. Archived from the original on 2023-06-06. Retrieved 2013-08-09.
↑  "Çelebi Sultan Mehmet Camii". آركنت. مؤرشف من الأصل في 2022-08-14. اطلع عليه بتاريخ 2013-08-09.
1 2  Kotti, Angeliki (26 Nov 2010). "Εργα αποκατάστασης στο τέμενος Βαγιαζήτ" (باليونانية). To Ethnos. Archived from the original on 2022-11-23. Retrieved 2013-08-09.
1 2  Sykka, Giota (26 Nov 2010). "Ανάσα ζωής στο Βαγιαζήτ τζαμί στο Διδυμότειχο - "Ναι" του ΚΑΣ για ένταξή του στο ΤΔΠΕΑΕ" (باليونانية). صحيفة كاثيمرني  ‏. Archived from the original on 2022-08-14. Retrieved 2013-08-09.{{استشهاد ويب}}:  صيانة الاستشهاد: علامات ترقيم زائدة (link)
↑  "Εκτεταμένη η ζημιά από τη φωτιά στο τέμενος Βαγιαζήτ του Διδυμοτείχου" (باليونانية). in.gr. 22 Mar 2017. Archived from the original on 2020-10-02. Retrieved 2017-03-22.
في كومنز مواد ذات صلة بـ مسجد جلبي سلطان محمد.
بوابة الإسلام
بوابة الدولة العثمانية
بوابة اليونان
بوابة مساجد
بيكون (نيويورك)

لمعانٍ أخرى، طالع بيكون (توضيح).
بيكون (بالإنجليزية: Beacon, New York)‏ هي مدينة تقع في الولايات المتحدة في مقاطعة دوتشيز. يقدر عدد سكانها بـ 15,541Living نسمة ومساحتها 12.7 كم2 وترتفع عن سطح البحر 42 متر.
التركيبة السكانية

حدّد مكتب تعداد الولايات المتحدة بيانات التركيبة السكانية لبيكون في تعداد الولايات المتحدة. في ما يلي، التركيبة السكانية حسب تعدادي 2000 و2010.
التركيبة السكانية > تعداد عام 2000

بلغ عدد سكان بيكون 13,808 نسمة بحسب تعداد عام 2000، وبلغ عدد الأسر 5,091 أسرة وعدد العائلات 3,359 عائلة مقيمة في المدينة. في حين سجلت الكثافة السكانية 1,093.3 نسمة لكل كيلومتر مربع (2,831.6/ميل2). وبلغ عدد الوحدات السكنية 5,406 وحدة بمتوسط كثافة قدره 428 لكل كيلومتر مربع (1,108.5/ميل2).
وتوزع التركيب العرقي للمدينة بنسبة 68.37% من البيض و19.65% من الأمريكيين الأفارقة و0.31% من الأمريكيين الأصليين و1.31% من الأمريكيين ذوي الأصول الآسيوية و6.92% من الأعراق الأخرى و3.44% من عرقين مختلطين أو أكثر و16.90% من الهسبانيون أو اللاتينيون من أي عرق.
بلغ عدد الأسر 5,091 أسرة كانت نسبة 38% منها لديها أطفال تحت سن الثامنة عشر تعيش معهم، وبلغت نسبة الأزواج القاطنين مع بعضهم البعض 44.6% من أصل المجموع الكلي للأسر، ونسبة 16.9% من الأسر كان لديها معيلات من الإناث دون وجود شريك، بينما كانت نسبة 4.5% من الأسر لديها معيلون من الذكور دون وجود شريكة وكانت نسبة 34% من غير العائلات. تألفت نسبة 28.6% من أصل جميع الأسر من عدة أفراد يعيشون في نفس المنزل ونسبة 10.4% كانت تتألف من شخص يعيش بمفرده يبلغ من العمر 65 عاماً أو أكثر. وبلغ متوسط حجم الأسرة المعيشية 2.61، أما متوسط حجم العائلات فبلغ 3.23.
بلغ العمر الوسطي للسكان 36.4 عاماً. وكانت نسبة 27.1% من القاطنين تحت سن الثامنة عشر، وكانت نسبة 6.8% بين الثامنة عشر والرابعة والعشرين عاماً، ونسبة 30.1% كانت واقعةً في الفئة العمرية ما بين الخامسة والعشرين والرابعة والأربعين عاماً، ونسبة 20.4% كانت ما بين الخامسة والأربعين والرابعة والستين، ونسبة 11.7% كانت ضمن فئة الخامسة والستين عاماً فما فوق. يوجد لكل 100 أنثى 91.6 ذكر، ويوجد لكل 100 أنثى في الثامنة عشر من عمرها فما فوق 87.9 ذكر.
بلغ متوسط دخل الأسرة في المدينة 45,236 دولارًا، أما متوسط دخل العائلة فبلغ 53,811 دولارًا. وكان متوسط دخل الذكور 40,949 دولارًا مقابل 29,154 دولارًا للإناث. وسجل دخل الفرد الخاص بالمدينة 20,654 دولارًا. وكانت نسبة 9.1% من العائلات ونسبة 11% من السكان تحت خط الفقر، وكان من هؤلاء نسبة 17.2% تحت سن الثامنة عشر ونسبة 6.2% في الخامسة والستين من العمر وما فوق.
التركيبة السكانية > تعداد عام 2010

بلغ عدد سكان بيكون 15,541 نسمة بحسب تعداد عام 2010، وبلغ عدد الأسر 5,347 أسرة وعدد العائلات 3,302 عائلة مقيمة في المدينة. في حين سجلت الكثافة السكانية 1,230.5 نسمة لكل كيلومتر مربع (3,187.0/ميل2). وبلغ عدد الوحدات السكنية 5,715 وحدة بمتوسط كثافة قدره 452.5 لكل كيلومتر مربع (1,172.0/ميل2).
وتوزع التركيب العرقي للمدينة بنسبة 63.62% من البيض و23.24% من الأمريكيين الأفارقة و0.35% من الأمريكيين الأصليين و1.63% من الأمريكيين ذوي الأصول الآسيوية و6.69% من الأعراق الأخرى و4.48% من عرقين مختلطين أو أكثر و20.71% من الهسبانيون أو اللاتينيون من أي عرق.
بلغ عدد الأسر 5,347 أسرة كانت نسبة 32.2% منها لديها أطفال تحت سن الثامنة عشر تعيش معهم، وبلغت نسبة الأزواج القاطنين مع بعضهم البعض 40.5% من أصل المجموع الكلي للأسر، ونسبة 16.3% من الأسر كان لديها معيلات من الإناث دون وجود شريك، بينما كانت نسبة 4.9% من الأسر لديها معيلون من الذكور دون وجود شريكة وكانت نسبة 38.2% من غير العائلات. تألفت نسبة 31.1% من أصل جميع الأسر من عدة أفراد يعيشون في نفس المنزل ونسبة 10.1% كانت تتألف من شخص يعيش بمفرده يبلغ من العمر 65 عاماً أو أكثر. وبلغ متوسط حجم الأسرة المعيشية 2.47، أما متوسط حجم العائلات فبلغ 3.13.
بلغ العمر الوسطي للسكان 39.8 عاماً. وكانت نسبة 20% من القاطنين تحت سن الثامنة عشر، وكانت نسبة 8.5% بين الثامنة عشر والرابعة والعشرين عاماً، ونسبة 30.2% كانت واقعةً في الفئة العمرية ما بين الخامسة والعشرين والرابعة والأربعين عاماً، ونسبة 29.5% كانت ما بين الخامسة والأربعين والرابعة والستين، ونسبة 11.7% كانت ضمن فئة الخامسة والستين عاماً فما فوق. وتوزع التركيب الجنسي للسكان بنسبة 53.2% ذكور و46.8% إناث.
أعلام

طالع أيضًا التصنيفات مواليد في بيكون (نيويورك)، ووفيات في بيكون (نيويورك)
جاكوب إل. مورينو
ليو بيكلاند
فرانسيس فورد سيمور
جيمس فورستال
روبرت مونتغمري
انظر أيضاً

قائمة مدن الولايات المتحدة
مراجع

↑     "صفحة  بيكون (نيويورك) في  خريطة الشارع المفتوحة". OpenStreetMap. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-27.
↑    "صفحة  بيكون (نيويورك) في GeoNames ID". GeoNames ID. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-27.
↑     "صفحة بيكون (نيويورك) في ميوزك برينز". MusicBrainz area ID. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-27.
↑  تعداد الولايات المتحدة 2020، QID:Q23766566
↑  مكتب تعداد الولايات المتحدة، المحرر (17 مارس 2022)، 2016–2020 American Community Survey، QID:Q111610221
1 2  مكتب تعداد الولايات المتحدة (19 Dec 2012). "U.S. Census website" (بالإنجليزية). Archived from the original on 2021-7-9. Retrieved 2021-07-10. {{استشهاد ويب}}: |archive-date= / |archive-url= timestamp mismatch (help)
بوابة الولايات المتحدة
بوابة نيويورك
بوابة تجمعات سكانية
بوابة جغرافيا
| ع ن  مدن ولاية نيويورك | ع ن  مدن ولاية نيويورك |
| --- | --- |
مدن ولاية نيويورك:  ألباني  أمستردام  أوبورن  أوتيكا  أوسويغو  أوسينينغ  أوشنسايد  أوغدينسبورغ  أولين  أونيدا  أونيونتا  إثاكا  آيسلب  إلمونت  إلميرا  إيست باتشوغ  إيست ميدو  إيست نورثبورت  آيرونديكويت  باتافيا  بالدوين  باي شور  برايتون  برينتوود  بكبسي  بلاتسبورغ  بلينفيو  بورت تشيستير  بورت جيرفيس  بوفالو  بيكسكيل  بيكون  بينغامتون  تروي  تشيكتاواغا  توناواندا  جنيف  جونستاون  جيمستاون  دونكيرك  دير بارك  ديكس هيلس  روتشستر  روتردام  روكفيل سينتر  رومي  رونكونكوما  ري  رينسيلار  ساراتوغا سبرينغس  سالامانكا  سبرينغ فالي  سكنيكتادي  سميثتاون  سيراكيوز  سيلدن  سينترال آيسلب  سينتيريتش  شيرلي  شيريل  غاردين سيتي  غلوفرسفيل  غلين كوف  غلينز فولز  فرانكلين سكوير  فريبورت  فولتون  قائمة مدن ولاية نيويورك  كاناندياجو  كوبيغ  كورام  كورتلاند  كورنينغ  كوماك  كوهوس  كيرياس جويل  كينغستون  ليك رونكونكوما  لاكاوانا  لوكبورت  لونغ بيتش  ليتل فولز  ليفيتاون  ليندينهورست  ماسابيكوا  مونت فيرنون  ميدفورد  ميدلتاون  ميريك  ميشنيسفيل  مينيولا  نورث بيلموري  نورث توناواندا  نورويتش  نياجارا فولز  نيو روتشيل  نيو سيتي  نيوبورغ  نيويورك  هارريسون  هاوبباوج  هدسون  هورنيل  هولبرووك  هونتينغتون ستاشن  هيكسفيلي  هيمبستيد  واتيرتاون  وايت بلينس  وترفليت  ويست إسليب  ويست بابيلون  ويست سينيكا  يونكيرس  يونيوندايل 
مدن ولاية نيويورك الأمريكية: مدن ولاية نيويورك الأمريكية
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
وطنية:  الملف الاستنادي المتكامِل (GND) 
جغرافية:  MusicBrainz area
يو إف سي ليلة القتال: ماغوميدشاريبوف ضد كتار

| يو إف سي ليلة القتال: ماغوميدشاريبوف ضد كتار | يو إف سي ليلة القتال: ماغوميدشاريبوف ضد كتار |
| --- | --- |
الجهة المنظمة: يو إف سي  
الرياضة: فنون قتالية  
البلد:  روسيا  
  يو إف سي 244    يو إف سي ليلة القتال: بلاهوفيتش ضد جاكاري    :   يو إف سي 244    يو إف سي ليلة القتال: بلاهوفيتش ضد جاكاري    
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
يو إف سي ليلة القتال: ماغوميدشاريبوف ضد كتار (بالإنجليزية: UFC Fight Night: Magomedsharipov vs. Kattar)‏ هو حدث لفنون القتال المختلطة نظمته يو إف سي، أُقيم في تاريــــــــــخ 2019، على سيسكا أرينا في موسكو، روسيا.
علي ثاني جمعة

| علي ثاني جمعة>  . معلومات شخصية   | علي ثاني جمعة>  . معلومات شخصية   | علي ثاني جمعة>  . معلومات شخصية   | علي ثاني جمعة>  . معلومات شخصية   | علي ثاني جمعة>  . معلومات شخصية   |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
الميلاد: 18 أغسطس 1968   (56 سنة)   الشارقة، إمارات الساحل المتصالح
الطول: 1.77 م (5 قدم 9 1⁄2 بوصة)
مركز اللعب: وسط
الجنسية:  الإمارات العربية المتحدة  
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
|  | الشارقة  |  |  |  |  |
| المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    | المنتخب الوطني    |  |
| 1989–1993 | الإمارات العربية المتحدة | 14 | (3) |  |  |
| المواقع | المواقع | المواقع | المواقع | المواقع |  |
| مُعرِّف الاتحاد الدولي لكرة القدم | 94432 |  |  |  |  |
| مُعرِّف موقع football-teams | 72071   |  |  |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف  . |  |
علي ثاني، لاعب كرة قدم إماراتي سابق. ولد في 18 أغسطس 1968.
و قد كان يلعب مع نادي الشارقة.
و قد لعب مع منتخب الإمارات لكرة القدم.
كاس العالم 1990 وسجل هدف في مرمى يوغوسلافيا
كأس الخليج > كأس الخليج 1992

و قد سجل هدف في مرمى منتخب البحرين لكرة القدم.
كأس الخليج > كأس الخليج 1998

و قد سجل هدف في مرمى منتخب عمان لكرة القدم.
مراجع

↑  Fiche d'Ali Thani sur fifa.com نسخة محفوظة 28 ديسمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
↑  اللاعب علي ثاني جمعة على موقع كووورة، تاريخ الوصول: 2017-01-06.
| ع ن تشكيلة منتخب الإمارات العربية المتحدة  –  كأس العالم 1990 | ع ن تشكيلة منتخب الإمارات العربية المتحدة  –  كأس العالم 1990 | ع ن تشكيلة منتخب الإمارات العربية المتحدة  –  كأس العالم 1990 |
| --- | --- | --- |
|  1 عبد الله موسى  2 خليل غانم  3 علي ثاني جمعة  4 مبارك غانم  5 عبد الله علي سلطان  6 عبد الرحمن محمد  7 فهد خميس  8 خالد إسماعيل  9 عبد العزيز محمد  10 عدنان الطلياني  11 زهير بخيت  12 حسين غلوم  13 حسن محمد  14 ناصر خميس  15 إبراهيم مير  16 محمد سليم  17 محسن مصباح  18 فهد عبد الرحمن  19 عيسى مير  20 يوسف حسين  21 عبد الرحمن الحداد  22 عبد القادر حسن   المدرب: كارلوس ألبرتو بيريرا  |  1 عبد الله موسى  2 خليل غانم  3 علي ثاني جمعة  4 مبارك غانم  5 عبد الله علي سلطان  6 عبد الرحمن محمد  7 فهد خميس  8 خالد إسماعيل  9 عبد العزيز محمد  10 عدنان الطلياني  11 زهير بخيت  12 حسين غلوم  13 حسن محمد  14 ناصر خميس  15 إبراهيم مير  16 محمد سليم  17 محسن مصباح  18 فهد عبد الرحمن  19 عيسى مير  20 يوسف حسين  21 عبد الرحمن الحداد  22 عبد القادر حسن   المدرب: كارلوس ألبرتو بيريرا  |  |
بوابة أعلام
بوابة الإمارات العربية المتحدة
بوابة كأس العالم
بوابة كرة القدم
بيض القرن

بيض القرن
| 0 | 1 |
| --- | --- |
المنشأ:  الصين
بلد المطبخ:  مطبخ صيني 
النوع:  طعام — طبق 
المكونات الرئيسية:  بيض البط ،بيض الدجاج ،بيض السمان في خليط
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
بيض القرن (بالصينية:皮蛋; بينين: pídàn) وتنطق بيدان، وتعرف أيضاً بالبيض المحفوظ أو بيض المئة سنة أو بيض الألف سنة أو بيض الألفية. هو من مكونات المطبخ الصيني ويصنع بواسطة بيض البط أو الدجاج أو السمان في خليط من الطين والرماد والملح والجير الحي وقشر الأرز لعدة اسابيع إلى عدة أشهر حسب طرق المعالجة.
بيض القرن مشرح
يصبح لون صفار البيض أخضر داكن مائل إلى الرمادي مع كثافة كريمية ورائحة الكبريت والأمونيا خلال المعالجة، بينما يصبح بياض البيض بني داكن على شكل هلام شفاف مع ملوحة أو نكهة خفيفة والمسؤول عن التحول في بيض القرن هي مادة قلوية والتي ترفع درجة حموضة البيض تدريجياً إلى حوالي9-12 أو أكثر خلال المعالجة. هذه العملية الكيميائية تقوم بتحليل بعض المركبات، وتقلل نكهة البروتين والدهون وتنتج مركبات متنوعة أصغر حجما ومليئة بالنكهات
بعض البيض لديه نقوش بالقرب من سطح بياض البيض والتي تشبه فروع شجرة الصنوبر وهذه النقوش هي سبب وجود أحد الأسماء الصينية وهو بيض النقش الصنوبري.
التاريخ

غالباً أصل صنع بيض القرن جاء من خلال ضرورة حفظ البيض في وقت الوفرة عن طريق تغليفهم بالطين القلوي والتي هي مماثلة لأساليب حفظ البيض في بعض الثقافات الغربية. عندما يجف الطين حول البيضة ينتج عن ذلك بيض القرن بدلاً عن فساد البيض.
يعتقد البعض أنه مضى أكثر من خمسة قرون على إنتاج بيض القرن أو أكثر، فقد قيل أنه اكتُشف منذ حوالي ستمائة عام في خلال عهد أسرة مينغ عندما اكتشف صاحب المنزل بيض البط في بركة ضحلة من الجير التي تم استخدامها للطين خلال بناء منزله منذ شهرين. فور تذوقه البيض بادر بأنتاج المزيد ولكن هذه المرة بإضافه الملح لتحسين النكهة والنتيجة هي الوصفة الحالية لبيض القرن.
بيض القرن المغلف بالخليط الكاوي من الطين وقشر الأرز

الطريقة التقليدية لإنتاج بيض القرن هي التطوير والتحسين من العملية البدائية المذكورة أعلاه. بدلا من استخدام الطين فقط، خليط من رماد الخشب والجير والملح التي يتضمنها خليط التجصيص تزيد من درجة الحموضة ومحتوى الصوديوم.
هذا بالإضافة إلى المركبات القلوية الطبيعية التي تحسن من إمكانية صنع بيض القرن بدلاً من فساده وأيضاً زيادة سرعة العملية البدائية المذكورة أعلاه وصفة صنع بيض القرن خلال هذه العملية تبدأ بنقع ثلاثة أرطال من الشاي في الماء المغلي. نضيف إلى الشاي، ثلاثة أرطال من الجير الحي (أو سبع أرطال عندما يتم تنفيذ العملية في فصل الشتاء) تسعة أرطال من ملح البحر وسبعة أرطال من رماد خشب البلوط المحروق تخلط لتكون عجينة ناعمة. في حين ترتدي القفازات ليمنع الجير من تآكل الجلد، وبواسطة اليد تغطى كل بيضة على حدا ثم تـُلف بكتلة من قشر الأرز للحفاظ على البيض من الالتصاق بعضه ببعض قبل أن يوضع في وعاء مغطى بالقماش أو السلال المنسوجه بإحكام. يجف الطين ببطء ويصبح صلباً ويتحول إلي قشره خلال عدة أشهر ثم يصبح البيض جاهز للاستهلاك.
طرق حديثة

بيض القرن تظهر تدفه الثلج /فرع الصنوبر (松花, sōnghuā) كالانماط وفي الحقيقة هي عبارة عن تشعبات مختلفة من الأملاح القلوية.
وعلى الرغم من ان الطريقة التقليدية لا تزال تمارس بشكل واسع إلا ان الفهم الحديث للكيمياء واراء صناع بيض القرن كلاها أدى إلى تبسيط الكثير في الوصفة. على سبيل المثال، نقع البيض في محلول ملحي وهيدروكسيد الكالسيوم وكربونات الصوديوم لمدة عشرة أيام تليها عدة أسابيع من التعتيق بينما يكون محاطأ بالبلاستيك لتحقيق نفس تاثير الطريقة التقليدية.
وذلك لأن معالجة البيض في كل من الطريقتين الحديثة والقديمة يتم انجازها من خلال أدخال هيدروكسيد الصوديوم داخل البيضة. ومركب أكسيد الرصاص الثنائي السام يزيد من سرعة معالجة بيض القرن مما جعل بعض المنتجين الذين لا ضمير لهم في الماضي ان يقوموا بإضافته إلى خليط المعالجة. ومع ذلك، يستخدم أكسيد الزنك الآن كبديل أكثر أماناً.على الرغم من أن الزنك من المغذيات الدقيقة الأساسية وأن الاستهلاك المفرط منه يمكن أن يؤدي إلى نقص النحاس لذلك يحتاج محتوى الزنك إلى ان يفحص من اجل السلامة.
الإستخدامات

يمكن ان يؤكل بيض القرن دون تحضير مسبق وحده أو كطبق جانبي. كنوع من المقبلات، الكنتونية تلف قطعة من هذا البيض مع شرائح من مخلل جذر الزنجبيل (يباع أحياناً على أعواد في الشوارع) ووصفة شنغهاي هي: مزيج من بيض القرن المفروم مع التوفو المبردة. في تايوان من الشائع أكل بيض القرن عن طريق تقطيعه إلى شرائح ووضعه فوق التوفو الباردة مع كاتسووبوشي وصلصة الصويا وزيت السمسم في طريقه مشابهة للهياياكو اليابانية. الاختلاف في هذه الوصفة شائع في شمال الصين وهي شرائح من بيض القرن توضع فوق التوفو الناعمه المبردة بالإضافة إلى كميات وافره من الزنجبيل والبصل الأخضر المقطع إلى شرائح صغيره كطبقه من الزينة ثم يرش الطبق بصلصة الصويا الخفيفة وزيت السمسم للطعم.وأيضاً يستخدم في طبق يعرف بالبيض الطازج القديم حيث يفرم بيض القرن ويمزج (أو يوضع فوقه) مع عجة البيض المصنوعه من البيض الطازج. يمكن أن يقطع بيض القرن إلي قطع ويقلى مع الخضار، وهو من أكثر الاطباق شيوعاً ويوجد في المطبخ التايواني.
بعض الأسر الصينية تقطعهم إلى قطع صغيرة ويطبخ مع عصيدة الأرز لصنع بيض القرن ولحم الخنزير العجاف (كونج).يتم تقديم هذا أحيانا في المطاعم الصينية التقليدية. أرز الكونج ولحم الخنزير العجاف وبيض القرن هي المكونات الأساسية.يقطع بيض القرن المقشر إلى أرباع أو اثمان ويطبخ على نار هادئة مع قطع لحم الخنزير المتبل والمنقوع حتى تنضج كل من المكونات في أرز كونج.
أعواد العجين المقلي المعروف باسم (يوتي ياو)تؤكل عادة مع بيض القرن، كونج اختلاف اخر شائع في هذا الطبق وهو إضافة بيض البط المملح الي مزيج كونج. وفي المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو حفلات عيد الميلاد الطبق الأول هو شرائح من لحم الخنزير المشوي ومخلل البصل الأخضر وشرائح أذن البحر ومخلل شرائح الجزر ومخلل شرائح الفجل الأبيض وشرائح قنديل البحر المتبل وشرائح لحم الخنزير وأرباع بيض القرن تقدم.وهذا ما يسمى (بلونق بون) في الكنتونية وهو ما يعنى ببساطه «الطبق البارد».
الإعتقاد الخاطئ وأصل الكلمة

يباع بيض القرن في هونغ كونغ. وفقاً للاعتقادات الخاطئة كان بيض القرن يصنع عن طريق نقع البيض في بول الحصان. وربما نشأة الأسطورة من الرائحة القوية للأمونيا (وهو نتيجة جانبية لانهيار البروتين) المنبعثة من بيض القرن والتي تذكر برائحه البول. يعتبر بول الحصان أساسي في بعض الشيء وتتراوح درجة حموضته من7.5 إلى 7.9، وفي اللغة التايلندية ولغة لاو، الكلمة الأكثرشيوعاً لهذا النوع من البيض المحفوظ تعنى حرفياً (بيض بول الحصان) وذلك بسبب الأسطورة ورائحة الأمونيا المميزة في بيض القرن.
بيض القرن مرتب في طبق
بيض القرن مع كونج
بيض القرن للبيع في هونغ كونغ.
بيكربونات

بيكربونات أو هيدروجين كربونات (كربونات هيدروجينية)) هي أملاح حمض الكربونيك، ونحصل عليها عن طريق معادلة
| بيكربونات | بيكربونات |
| --- | --- |
بيكربونات: بيكربونات
بيكربونات: بيكربونات
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء : تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء 
Hydroxidodioxidocarbonate(1−): Hydroxidodioxidocarbonate(1−)
أسماء أخرى : أسماء أخرى 
Hydrogencarbonate: Hydrogencarbonate
المعرفات : المعرفات 
رقم CAS: 71-52-3 Y
بوب كيم (PubChem): 769 
 مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات OC([O-])=O  :  مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات OC([O-])=O  
 المعرف الكيميائي الدولي 1S/CH2O3/c2-1(3)4/h(H2,2,3,4)/p-1 Y Key: BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Y :  المعرف الكيميائي الدولي 1S/CH2O3/c2-1(3)4/h(H2,2,3,4)/p-1 Y Key: BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Y 
 الخواص :  الخواص 
الصيغة الجزيئية: HCO3-
الكتلة المولية: 61.0168 g mol−1
log P: −0.82
حموضة (pKa): 10.3
القاعدية (pKb): 7.7
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال): في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
تمثيل شكل أيون الكربونات الهيدروجيني. تتوسطه في المركز ذرة كربون C.
هذا الحمض بأحد القواعد. كما يسمى أحيانا أيون تلك الأملاح «أيون هيدروجين الكربونات»
(HCO3−). مع إضافة القاعدة تستبدل أولا أحد رابطتي الهيدروجين في حمض الكربونيك بذرة من الفلز فينتج «بيكربونات الفلز»، ومع استمرار إضافة محلول الفلز (قاعدي) إلى محلول البيكربونات تستبدل الرابطة الهيدروجينية الثانية في البيكربونات بالفلز وينتج كربونات. من الأملاح المتداولة «بيكربونات الصودا» التي تستخدم كثيرا في صناعة الخبز والمعجنات لتعوض عن الخميرة أو لزيادة مفعول الخميرة.
بسبب شحنتي أيون البيكربونات فهو يستطيع أن يعطي بروتونا، ولذلك فهو يعتبر واحد من المواد مانحة البروتون، كما في استطاعته أكتساب برتونا ثانيا ويسمى آخذ بروتون وهو يلعب دورا مهما في الفيزيولوجيا كأحد مكونات أنظمة «حمض الكربونيك-بيكربونات»، ويستخدم كمحلول منظم وفي محاليل الدم، وتنظيم محتوي حمض-قلوي في الكائنات الحية والثدييات .
من أهم هيدروجين الكربونات بيكربونات الصوديوم (NaHCO3), وبيكربونات الأمونيوم NH4HCO3)
وهيدروكربونات الكالسيوم. تتسبب كثرة الكربونات في الماء فيما يسمى عسر الماء وهو لا يساعد على نشأة رغوة الصابون.
في الكيمياء غير العضوية، تعتبر البيكربونات (أو التسمية الموصى بها من قبل IUPAC: «كربونات الهيدروجين») شكلًا وسيطًا في نزع بروتونات حمض الكربونيك. وهو أنيون متعدد الذرات صيغته الكيميائية HCO3.
البيكربونات في البيئة

توجد بيكربونات الصوديوم طبيعيا في معدن «ناهكوليت» في الولايات المتحدة الأمريكية. تعد البيكربونات الشكل السائد للكربون غير العضوي المذاب في مياه البحر، ومعظم المياه العذبة.
وعلى هذا النحو تعتبر البيكربونات خزان مهم في دورة الكربون. وفي علم بيئة المياه العذبة، يؤدي نشاط عملية التمثيل الضوئي القوي الذي تقوم به نباتات المياه العذبة في ضوء النهار إلى إطلاق غاز الأكسجين في الماء وفي نفس الوقت ينتج أيونات البيكربونات. يؤدي هذا إلى ارتفاع قيمة الأس الهيدروجيني حتى تصبح درجة القلوية في ظروف معينة سامة لبعض الكائنات الحية أو يمكن أن تجعل مكونات كيميائية أخرى مثل الأمونيا سامة. وعند غياب عملية التمثيل الضوئي (في الظلام)، تطلق عمليات التنفس ثاني أكسيد الكربون، ولا يتم إنتاج أيونات بيكربونات جديدة، مما يؤدي إلى سرعة انخفاض درجة الحموضة.
توجد بيكربونات الصوديوم طبيعيا في معدن «ناهكوليت» في الولايات المتحدة الأمريكية.
خواص البيكربونات

البيكربونات هي أملاح حيث ينشأ بين أيونات الهيدروكربونات والكاتيونات رابطة أيونية التي تميل إلى تنظيم هيكل بلوري. والبيكربونات ليس لها رائحة ولا لون إلا في حالة أتيان الكاتيون بلون خاص به وتكون فيهيئة مسحوق. وتكون معظم البيكربونات التي تذوب في الماء كهارل موصلة للتيار الكهربائي حيث أن الكاتيوناون حرية الحركة وكذلك أنيونات الهيدروجين كربونات.
التحلل:
تتحلل البيكربونات فوق درجة حرارة أعلى من 50 درجة مئوية وينتج منها ماء وثاني أكسيد الكربون.
تعتبر بيكربونات الفلزات القلوية الترابية: الكالسيوم والمغنسيوم والباريوم والسترونتيوم جيدة الذوبان في الماء، في حين أن كربونات تلك الفلزات ضعيفة الذوبان في الماء.
تفاعلات البيكربونات

تتفاعل بيكربونات الصوديوم مع الكالسيوم وينتج من التفاعل كربونات الصوديوم وكربونات الكالسيوم والهيدروجين.
تستخدم كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 (مسحوق الخبيز) في صناعة الخبز والمعجنات والكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي، عندما لا تكون الخبيرة مستحسنة الطعم أو لاختصار وقت فعل الخميرة.
يَنتج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التّالية:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
استخدامات

يعتبر أشهر أنواع أملاح البيكربونات شهرة هو بيكربونات الصوديوم  NaHCO3، والمعروفة باسم صودا الخبز. وعند تسخينها أو تعريضها لحمض مثل حمض الخليك (الخل)، فإن بيكربونات الصوديوم تطلق ثاني أكسيد الكربون. يستخدم هذا كعامل تخمير في الخبز.
يعد تدفق أيونات البيكربونات من الصخور التي تم تجويتها بواسطة حمض الكربونيك في مياه الأمطار (الأمطار الحمضية) جزءًا هامًا من دورة الكربون.
كما يتم استخدام بيكربونات الأمونيوم في صناعة بسكويت الهضم. ويستخدم كثيرا في الصناعات الغذائية مثل الحبوب الفوارة. كما يستخدم في الأغراض الطبية لمقاومة حموضة المعدة. ويستخدم أيضا كأحد مركبات أنابيب إطفاء الحريق.
علم التشخيص

يعتبر مقدار (قيمة) البيكربونات في الدم أحد المؤشرات العديدة المستخدمة في الطب التشخيصي لمعرفة حالة التوازن الحمضي_القلوي الفيزيزلوجي في الجسم .
تركيز البيكربونات القياسي (standard bicarbonate concentration) (SBCe) هو مُتَثابِتَة (باراميتر) تقيس تركيز البيكربونات في الدم عند الضغط الشرياني لثاني أكسيد الكربون الجزئي (PaCO2) يساوي 40 ملم زئبق (mmHg) و 5.33 بالكيلوباسكال (kPa)، عند درجة حرارة 36 °C وإشباع كامل للأكسجين .
الدور الكيميائي الحيوي

البيكربونات (HCO3) تفاعلها قلوي (Alkaline)، وهو من المكونات الأساسية لنظام تخزين الحمض المؤقت في الجسم، (يؤمن التوازن الحمضي القلوي في الجسم) .
70-75% من ثاني أكسيد الكربون يتم تحويله إلى حمض الكربونيك (H2Co3) , والتي سيصبح من السهولة قلبها إلى بيكربونات.
بالإضافة إلى حمض الكربونيك كوسيط نوعي، فإن البيكربونات المنحلة بالماء، وشوارد الهيدروجين، وثاني أكسيد الكربون، تشكل كلها جهاز التخزين المؤقت المحتفظ به بتوازن متقلب، المطلوب منه تأمين مقاومة حثيثة لأي تبدل جذري في PH الدم، في الاتجاهين الحمضي أو القلوي .
وهذا هام جداً لحماية خلايا الجهاز العصبي المركزي، حيث يكون ال PH بعيد عن القيم الطبيعية في أي اتجاه، ممكن ان تؤدي لنتائج كارثية.
إن البيكربونات تقوم بدور منظم للباهاء 《PH》 في المعي الدقيق أيضاً، حيث أنها تتحرر من البنكرياس تحت تحفيز هرمون السيكريتين لتعدل حموضة الكيموس الداخل للعفج آتياً من المعدة.
الدور الكيميائي الحيوي > محلول منظم بيكربونات

هو محلول منظم الدم ، يعمل على تنظيم قيمة الأس الهيدروجيني (البي إتش) PH value في الدورة الدموية. وهو يتكون من حمض الكربونيك (H2CO3) و بيكربونات والتي لها مفعول قاعدة. فإذا كانت حموضية الدم غير كافية يذوب أيون هيدروجين (H+) من حمض الكربونيك مكونة البيكربونات. وإذا كان الدم ذو حمضية عالية (بمعنى فيه عدد زائد من أيونات الهيدروجين) فتربط بعض جزيئات البيكربونات أيونات الهيدروجين (الزائدة) وتتحول إلى جزيئات حمض الكربونيك. ويتفكك حمض الكربونيك مكونا ماء (H2O) و ثاني أكسيد الكربون (CO2). وعن طريق التنفس يخرج ثاني أكسيد الكربون مع الزفير .