سفنج
مراجع

↑  "«الاسفنج»". archive.aawsat.com. مؤرشف من الأصل في 2022-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2024-09-27.
↑  "حكايات حول أصل الفطاير في تونس". JawharaFM. مؤرشف من الأصل في 2023-07-29. اطلع عليه بتاريخ 2023-07-29.
↑  "Sfenj" سفنج.  طبخ.org. tabkh maghribi. 2012. مؤرشف من الأصل في 2024-03-01. اطلع عليه بتاريخ 2018-05-31.
↑  "Recette de Bambalouni - Sfenj". Chahia Tayba (بالفرنسية). 2011. Archived from the original on 2023-12-09. Retrieved 2018-06-01.
↑  Ahmed Chouari (27 يوليو 2021). "Memories of Jewish-Muslim Co-existence in the new Mellaḥ of Meknes and Jewish Heritage Conservation in Post-Colonial Morocco". في Joseph Chetrit؛ Jane S. Gerber؛ Drora Arussy (المحررون). Jews and Muslims in Morocco, Their Intersecting Worlds. Lexington Books. ص. 382. ISBN:9781793624932.
↑  Gordon Rock (30 أبريل 2020). A King's Feast: 40 Aromatic and Exotic Moroccan Recipes - The Best Cookbook to Celebrate Moroccan Independence Day.
↑  Copeland Marks (1994). The Great Book of Couscous: Classic Cuisines of Morocco, Algeria, and Tunisia. the University of Virginia. ص. 62-63. ISBN:9781556114205.
↑  Bouksani, Louisa (1989). Gastronomie Algérienne. Alger, Ed. Jefal. p. 184.
↑  Nas E. Boutammina (2022). Le numide, langue populaire de la Berbérie. BoD - Books on Demand. ص. 77. ISBN:978-2-322-41710-0.
↑  Scheherazade, Jawahir (24 Nov 2014). "Sfenj à la farine". Joyaux Sherazade (بالفرنسية). Archived from the original on 2024-04-19. Retrieved 2018-06-01.
↑  "Sfenj – Algerian doughnuts". Miam Miam & Yum. 3 يونيو 2016. مؤرشف من الأصل في 2022-05-22. اطلع عليه بتاريخ 2022-04-08.
↑  Stephanou، Marina (17 فبراير 2021). "Sfenj (Doughnut): the Sweet Sensation of Algeria's Cross-Cultural Cuisine". pan-African. مؤرشف من الأصل في 2022-10-17. اطلع عليه بتاريخ 2022-04-08.
1 2 3 4  الرحالي، خديجة (7 أكتوبر 2011). "السفناج" مهنة عريقة في المغرب العربي في طريقها للاندثار. الشرق الأوسط (جريدة). ع. 12001. مؤرشف من الأصل في 2024-02-26. اطلع عليه بتاريخ 2018-05-31.
1 2 3 4 5 6  أوالفقر، حسن (24 مارس 2004). "الاسفنج" فطائر مغربية تحضر الى المائدة من بطون التاريخ!. الشرق الأوسط (جريدة). ع. 9248. مؤرشف من الأصل في 2022-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2018-05-31.
↑  "أساطير أكل الشارع: الأمين الحاج مصطفى". Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية. 14 أبريل 2021. مؤرشف من الأصل في 2023-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2023-05-25.
1 2  Alharathy، Safa (26 أغسطس 2017). "Libyan Cuisine: Sfinz". Libyan Observer. مؤرشف من الأصل في 2017-08-28. اطلع عليه بتاريخ 2018-08-07.
1 2  السفنز على الطريقة الليبية.  بوابة الوسط الليبي. 24 أكتوبر 2014. مؤرشف من الأصل في 2023-12-02. اطلع عليه بتاريخ 2018-08-07.
↑  Also known as khfaf in الجزائر and yo-yos in تونس
1 2  Hamza، Umm (9 أبريل 2015). "SFINZ / SFENJ". Halal Home Cooking. مؤرشف من الأصل في 2024-02-22. اطلع عليه بتاريخ 2018-08-07.
| ع ن مطبخ جزائري | ع ن مطبخ جزائري |
| --- | --- |
خبز:  خبز جزائري  أغروم  بغرير  خبز فرنسي  خبز ملاوي  الفقاز  الحنونات  كسرة (خبز جزائري)  خبز سلطاني  لامونا  مسمن  صبيعات لعروسة  السفنج (خفاف)  سفاريس  متبقة  مطلوع  مْبسس  تاغلا  بريوات  المغلوقة  تامتونت  محاجب لبراج  مْثقبة  فطير  مورقة  المعقودة  بريوش 
المدخلات (معجنات والحساء والسلطات):  عليوة تيزلفاوين  أيرني  بوكتوف  بوراك عنابي  بوراك لعجين  بريك  كاوكلا  شوربة فريك  حساء  كوكاس  جاري (حساء)  دوبارا  دوجا بالبصل  فول مدمس  فريتا  حريرة  حمص زيتوني  كالدي (طبق جزائري)  كفتة  كيمية  معقودة  مدشة  كارنتيكا  دشيشة  غلف بغلافه  رليله  سلاطة مشوية  دشيشة زعتر  زفيطي  الحميص 
أطباق تقليدية:  أشباف  بركوكس  أدغاس  أفتير أوكسول  أسلوكا  أيرني  بجيجي بالبطاطا  بكبوكة  بطاطا فليو  بطاطا كباب  بارك عينو  مردود  بومحراس  بونارين  كالديرو  كارنتيكا  شكشوكة  شرمولة  شخشوخة  شباح السفرة  شرشم  شكمبي  شطيطحة  كسكس  دفينة  دار عمي  دولما  القاضي و جماعتو  غاسباشو مانشوا  غريتليا  شرشم  كمونيا  بابروصة  خبيزة المعدنوس  لحم لحلو  لحم مفور  لكنف  لقمة العريس  مرقة اللوبيا  حريرة (شوربة)  المغلوقة  المعسلة  مْجبنة  مشوي  مرمز  مسفوف  مسقعة  المروزية  محمصة  مْختر  طاجين الحوت  ملوخية  المروزية  مسوكي  مثوم  عصبان  مرقة حلوة  ودينات القاضي  بايـيا  بسطيلة  ريا فريت  رشتة  تريدة  حساء جزائري  رشتة دزيرية  روس براطل  صدور الجاج  سفة  سفيرية  طاجين  المرمز  طبيخة  تيقتيتين  تيكربابين  تيكورين  تليتلي  تريدا  زاليغو  جاري  عيش 
اللحوم:  شاشير  دولمة مصران  لحم مقدد  خليع  مرقاز  عصبان  كاشير 
التوابل والصلصات:  بوفجوخ  شرمولة  هريسة  تابل  حرور  ماء ورد  رأس الحانوت  هريسة الفليفلة الحارة  ماء زهر  تابل  تبيخ 
الجبن ومنتجات الألبان:  الكليلة  جبن  رايب  زبدة  سمن حيواني 
الحلويات:  قلب اللوز  حلوة الطابع  دزيريات  مقروط اللوز  مخبز  بقلاوة  تشاراك العريان  تشاراك المسكر  عرايش  لقيمات  القريوش  زلابية  قطايف  مقروض  معمول  كعك النقاش  موسكوتشو  رزيزة  صابلي  زلابية جزائرية  غريبة (حلوى)  بسبوسة  قنيدلات  لقيمات  رفيس  صامصة  مشوك  المشوشة  مشكلة  تاج الملوك  الطمينة  قريوش  بوريك  بويشة 
مشروبات:  حمود بوعلام  الليمون المخلل  أتاي  لاقبي  شاربات مزهر  إفري  لبن  رايب 
تمور:  الحمراء  الحميرة  المشرط  المهدي  بيض حمام  دقلة النور  عماري  غرس سوف 
| ع ن مطبخ تونسي | ع ن مطبخ تونسي |
| --- | --- |
خبز:  كاكي  فتات  خبز مبسس  مطلوع  خبز ملاوي  مطبقة  تغلا  خبز طليان  طابونة  سفنج  كسرة  مطبقة 
المفتحات:  بريك  بريك دنوني  صوابع فاطمة  فنود شوابي  فول مدمس  فريكسي  كفتة  مكبوبة  مقلي  أمك حورية  سلاطة مشويّة  سلطة التونسية  سلطة مسموطة  سلطة بلانكيت  سلطة قرنيط  سلطة قرقنية  طاجين تونسي  ملسوقة  تسطيرة  مخلل 
الأطباق التقليدية:  أكود  عين سبنيورية  بقيلة  بركوكش  برودو  برغل جاري  برزقان  شكشوكة  شمنكة  شوربة فيرك  كسكس تونسي  فلفل محشي  لبلابي  الحسو  حلالم  مدفونة  كمونية  كفتاجي  لحم بالكليل  اللوبية  مرقة بطاطا  مرقة جلبانة  مرقة خضرة  مرمز  مسفوف  محمصة  ملوخية  مسوكي ·  نواصر  عجة  رشتى  روز جربي  سدر  مسقعة 
مشروبات:  بوخة  بوڨا  سلتيا  قهوة تركية  الشاي التونسي  اللاقمي  نبيذ تونسي 
حلو:  كعك قليبية  كعك العنبر  كعك الورقة  زلابية  مخارق  مقروض  الشامية  راحة الحلقوم  الهريسة  غريبة  بسيسة  بقلاوة الباي  بجاوية  بقلاوة  عصيدة الزقوقو  بمبالوني  بشكيطو 
| ع ن المطبخ المغربي | ع ن المطبخ المغربي |
| --- | --- |
المخبوزات:  خبز مفرود  بطبوط  تفرنوت  كسرة  مطلوع  مخمر (خبز)  خبز ملاوي 
الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية):  طاجين  طاجين اللحم بالبرقوق  طاجين الحوت  الطنجية المراكشية  طاجين السنور والزبيب  دجاج محمر  كسكس مغربي  باداز  تاحريشت  طاجين الزيتون  طاجين البطاطا والزيتون  طاجين السردين كواري  بسطيلة  كسكس بسبع خضاري  باداز  المروزية  السفة  كسكس بالتفاية  صيكوك  بركوكش  مرقة جلبانة  محمصة  شكشوكة  سخينة  بكبوكة  هرغمة  كارنتيكا  مرقة اللوبيا  ملوخية مغربية  باييا  تقلية  الكرعين بالحمص 
اللحوم والمشويات:  كفتة  لحم راس مبخر  بولفاف  لحم مقدد  مجبنة  صوصيط  مشوي  كباب  الخليع  كرداس 
الحلويات والفطائر:  حلوى غريبة  حلوى كعب الغزال  مسفوف  زلابية  تشيرو  لكويكا  مقروض  الشامية  حلوى شباكية  بسبوسة  نوغا  فقاص  مسمن  سفنج  بغرير  بشكيطو  بيني  حرشة  بغرير  رزيزة  قالب:قراشل  بوشيار  مسمن معمر 
الشوربات:  الحريرة المغربية  بصارة  الدشيشة  عصيدة  محمصة  دشيشة  حساء البلبولة  حساء الشعير  حساء القمح لمفسخ  الببوش  تاغلا 
السلطات والمقبلات:  تكتوكة  معقودة  بريوات  شوصون  ترتية البطاطا 
صلصات وتوابل:  رأس الحانوت  مروزية (توابل)  شرمولة  مطبوخة  ليمون مخلل  زعفران  هريسة حارة  جوزة الطيب  كزبرة  التمر  التين  اللوز 
المشروبات:  أتاي  قهوة عربية  قهوة مهرسة  لبن (مشتق حليب)  رايب  القهوة مع الحليب  تصابونت  الجعة في المغرب  النبيذ المغربي  سيدي إبراهيم (نبيذ) 
مطابخ ذات صلة:  المطبخ البربري  المطبخ السيفاردي  مطبخ أندلسي  مطبخ جزائري  مطبخ تونسي  مطبخ ليبي  مطبخ عربي 
 بوابة المغرب:  بوابة المغرب
| ع ن مطبخ متوسطي | ع ن مطبخ متوسطي |
| --- | --- |
شمال إفريقيا:  الجزائر ·  ليبيا ·  المغرب ·  تونس ·  مصر 
أوروبا الجنوبية:  ألبانيا ·  البوسنة والهرسك ·  كرواتيا ·  فرنسا ·  جبرلتار ·  اليونان ·  إيطاليا ·  مالطا ·  الجبل الأسود ·  البرتغال ·  سلوفينيا ·  إسبانيا
المناطق الأربية:  الأندلس ·  جزر البليار ·  كتلونيا ·  كورسيكا ·  أوكسيطانيا ·  صقلية ·  منطقة بلنسية 
الشرق الأوسط والقوقاز: أرمينيا ·  إسرائيل ·  قبرص ·  فلسطين ·  لبنان ·  سوريا ·  آشوريون ·  تركيا 
| ع ن مطبخ | ع ن مطبخ | ع ن مطبخ |
| --- | --- | --- |
| حسب المناطق |  أفريقيا  آسيا  الكاريبي  العربي  أوروبا  أمريكا اللاتينية  البحر الأبيض المتوسط  الشرق الأوسط  أمريكا الشمالية  يوبيك  أوقيانوسيا  جنوب آسيا  القرون الوسطى  |  |
| حسب البلد |  السعودية  العراق  الجزائر  الأرجنتين  أرمينيا  أستراليا  بيلاروسيا  النمسا  بوركينا فاسو  الولايات المتحدة  البوسنة  بوتسوانا  البرازيل  البرتغال  المملكة المتحدة  بلغاريا  الكاميرون  كندا  التشيلي  الصين  الكونغو  كولومبيا  كرواتيا  كوبا  قبرص  التشيك  الدنمارك  هولندا  الإكوادور  مصر  المغرب  إستونيا  أثيوبيا  جورجيا  أذربيجان  فرنسا  لبنان  سوريا  اليمن  تونس  |  |
| مأكولات |  خبز  معجنات  معكرونة  جبن  أرز  سلطة  شطيرة  صلصة  حساء  حلوى  مزة  بيتزا  يخنة  حلويات  |  |
| تقنيات |  تقنيات  أدوات  مقاييس وأوزان  |  |
بوابة المغرب العربي
بوابة حلويات
بوابة مطاعم وطعام
سفنج منزلي الصنع المغلف بالعسل
سفنج الليبي