عنصر معدني (تغذية)
الأدوار في العمليات البيولوجية

| العنصر الغذائي | RDA/AI (ملغم) | الوصف | التصنيف | كثافة المغذيات عالية   المصادر الغذائية | القصور يسبب | الفائض يسبب |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| البوتاسيوم | 04700.0004700 mg | كمية | كهرل نظامي وضروري في المساعدة على تنظيم ثلاثي فوسفات الأدينوسين مع الصوديوم. | البقوليات، بطاطس، طماطم، موز، بابايا، العدس، الحبوب الجافة، الحبوب الكاملة، أفوكادو، اليام، فول الصويا، سبانخ، السلق، البطاطا الحلوة، الكركم. | نقص بوتاسيوم الدم | فرط بوتاسيوم الدم |
| الكلور | 02300.0002300 mg | كمية | يلزم لإنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة وفي وظائف الضخ الخلوية. | ملح الطعام (كلوريد الصوديوم أهم مصادره الغذائية) | نقص كلوريد الدم | فرط كلوريد الدم |
| الصوديوم | 01500.0001500 mg | كمية | كهرل نظامي مهم كعامل مساعد على تنظيم ثلاثي فوسفات الأدينوسين مع البوتاسيوم. | ملح الطعام (كلوريد الصوديوم أهم مصادره)، الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، حليب، وسبانخ. | نقص صوديوم الدم | فرط صوديوم الدم |
| الكالسيوم | 01300.0001300 mg | كمية | ضروري للعضلات والقلب وصحة الجهاز الهضمي، ويبني العظام، ويدعم تركيب ووظائف خلايا الدم. | منتجات الألبان، البيض، الأسماك (الأسماك المعلبة مع العظام (كالسالمون والسردين)، الخضراوات الورقية، البندق، البذور، التوفو، الزعتر، أوريغانو، الشبت، القرفة. | نقص كالسيوم الدم | فرط كالسيوم الدم |
| الفسفور | 00700.000700 mg | كمية | أحد مكونات العظام (أنظر أباتيت) والخلايا، ضروري لانتاج الطاقة، وبناء الحمض النووي الريبوزي المنقوص الأكسجين وATP (كما الفوسفات) والعديد من الوظائف الأخرى. | اللحوم الحمراء، الألبان، الأسماك، الدجاج، الخبز، الأرز، الشوفان. بيولوجياً، يعتبر كالفوسفات. | نقص فوسفاتيز الدم | فرط فوسفاتيز الدم |
| المغنسيوم | 00420.000420 mg | كمية | ضروري لانتاج ثلاثي فوسفات الأدينوسين وللعظام. | البندق، فول الصويا، كاكاو، السبانخ، السلق، الخضراوات البحرية، البندورة، أسماك الهاليبوت، الفول، الزنجبيل، الكمون، قرنفل. | نقص مغنيسيوم الدم | فرط مغنيسيوم الدم |
| الزنك | 00011.00011 mg | كمية ضئيلة | ضروري لعدد من الإنزيمات ككربوكسي ببتيداز، الكحول ديهيدروجيناز، وفرط ثاني أكسيد الكربون في الدم. | كبد العجل، البيض، البقول الجافة، المشروم، السبانخ، هليون، محار الإسقلوب، اللحوم الحمراء، البازيلا الخضراء، اللبن، الشوفان، البذور، miso. | عوز الزنك | التسمم بالزنك |
| الحديد | 00018.00018 mg | كمية ضئيلة | ضروري للعديد من البروتينات والإنزيمات، لا سيما خضاب الدم لمنع فقر الدم (أنيميا). | اللحوم الحمراء، الأسماك (التونا، السالمون)، الحبوب، البقول الجافة، البيض، السبانخ، السلق، الكركم، الكمون، البقدونس، العدس، التوفو، الهليون، الخضراوات الورقية الخضراء، حبوب الصويا، القريدس، البقول، البندورة، الزيتون، الفواكه المجففة. | فقر الدم (أنيميا) | اكتناز الحديد |
| المنغنيز | 00002.3002.3 mg | كمية ضئيلة | عامل مرافق في وظائف الإنزيمات. | الحبوب، الأرز البني، البقول، السبانخ، الأناناس، rye، حبوب الصويا، الزعتر، التوت، الفراولة، الثوم، القرع، الباذنجان، القرنفل، القرفة، الكركم. | عوز المنغنيز | التسمم بالمنغنيز |
| النحاس | 00000.9000.900 mg | كمية ضئيلة | مكوّن ضروري لإنزيمات الأكسدة الاختزال كسيتوكروم سي أكسيداز. | المشروم، السبانخ، الخضراوات، البذور، الكاجو غير المعالَج، الجوز المعالَج، التيمبه، الشعير. | عوز النحاس | التسمم بالنحاس |
| اليود | 00000.1500.150 mg | كمية ضئيلة | ضروري لتركيب هرمونات الغدة الدرقية وثالث يود الثيرونين ولمنع دراق (مرض)، ربما كمضاد للسموم، لأجهزة اللادرقي كالثدي والغدد اللعابية والغشاء المخاطي في المعدة والجهاز المناعي (الغدة الصعترية): اليود في البيولوجيا | الخضراوات البحرية، الملح المعالج باليود، البيض. مصادر بديلة: الفراولة، جبن الموزوريلا، الأجبان، اللبن، الحليب، الأسماك، المحار. | عوز اليود | يود |
| سيلينيوم | 00000.0550.055 mg | كمية ضئيلة | ضروري لتنشيط مضادات التأكسد كأنزيم غلوتاتيون بيروكسيداز. | المكسرات البرازيلية، أسماك الماء البارد (القد، الهاليبوت، السالمون)، التونا، لحم الخروف، الديك الرومي، كبد العجل، الخردل، المشروم، الشعير، الأجبان، الثوم، التوفو، البذور. | عوز السيلينيوم | سيلينيوم |
| موليبدنوم | 00000.0450.045 mg | مقدار ضئيل | الأكسيدازات أوكسيديز الزانثين، أوكسيديز الألدهايد، وأوكسيديز الكبريت. | البندورة، البصل، الجزر. | نقص الموليبدينوم | سمية الموليبدينوم |
| بروم | لا شيء | كمية ضئيلة | ضروري لبناء الأنسجة وهيكلية الأغشية القاعدية. |  |  | التسمم بالبروم |
RDA = البدل الغذائي الموصى به؛ AI = كمية كافية ؛ UL = مستوى المدخول العلوي المسموح به؛ الأرقام المعروضة هي للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 31 و 50 عامًا، ذكورًا أو إناثًا غير حوامل أو مرضعات
* حصة واحدة من الأعشاب البحرية تتجاوز الحد القياسي الأمريكي البالغ 1100 ميكروغرام ولكن ليس 3000 ميكروجرام من UL التي حددتها اليابان.