فوجرة
مراجع

↑  منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 456. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
↑  "معلومات عن كبد دسم على موقع thes.bncf.firenze.sbn.it". thes.bncf.firenze.sbn.it. مؤرشف من الأصل في 2020-09-24.
↑  "معلومات عن كبد دسم على موقع cpv.data.ac.uk". cpv.data.ac.uk. مؤرشف من الأصل في 2021-05-09.
↑  "معلومات عن كبد دسم على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2021-05-09.
↑  French rural code Code rural – Article L654-27-1: "On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie spécialement engraissé par gavage." ("'Foie gras' is understood to mean the liver of a duck or a goose that has been especially fattened by gavage")نسخة محفوظة 2020-07-17 على موقع واي باك مشين.
↑  The Perennial Plate: Episode 121: A Time for Foie. . June 2013.
↑  Ted Talks: Dan Barber's foie gras parable. . July 2008.
1 2 3  "Torture in a tin: Viva! foie-gras fact sheet" (PDF). Viva!. 2014. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2015-02-14. اطلع عليه بتاريخ 2015-02-14.
↑  French rural code L654-27-1 نسخة محفوظة 2020-09-17 على موقع واي باك مشين.
↑  "Ancient Egypt: Farmed and domesticated animals". مؤرشف من الأصل في 2017-12-16. اطلع عليه بتاريخ 2009-04-10.
1 2  "A Global Taste Test of Foie Gras and Truffles". مؤرشف من الأصل في 2021-07-25.
↑  (McGee 2004): "Foie gras is the "fat liver" of force-fed geese and ducks. It has been made and appreciated since Roman times and probably long before; the force-feeding of geese is clearly represented in Egyptian art from 2500 BC."
1 2 3  (Toussaint-Samat 1994).
1 2 3 4  (Ginor 1999).
↑  "Saudi Aramco World : Living With the Animals". مؤرشف من الأصل في 2006-12-29. اطلع عليه بتاريخ 2006-12-29.
↑  (Alford 2001, p. 36).
↑  (Ginor 1999, p. 3).
↑  (Davidson 1999): "The enlarged liver has been counted a delicacy since classical times, when the force-feeding of the birds was practised in classical Rome. It is commonly said that the practice dates back even further, to ancient Egypt, and that knowledge of it was possibly acquired by the Jews during their period of 'bondage' there and transmitted by them to the classical civilizations."
1 2 3 4 5 6 7  "China to boost foie gras production". Xinhua online. 11 أبريل 2006. مؤرشف من الأصل في 2007-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2007-03-12.
1 2 3 4 5 6 7 8 9  "Foie gras: world production by country 2014 | Statistic". Statista (بالإنجليزية). Archived from the original on 2021-12-23. Retrieved 2019-05-02.
↑  "Foie Gras Food Debate on StarChefs". مؤرشف من الأصل في 2021-03-16.
↑  "Bio Clips: L'actualité bioalimentaire" (PDF). Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (Quebec) (direction des études économiques et d'appui aux filières). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2008-02-28. اطلع عليه بتاريخ 2008-02-28.
↑  Edworthy, Niall (23 Mar 2017). The Curious Bird Lover's Handbook (بالإنجليزية). Transworld. ISBN:978-1-4735-4399-7. Archived from the original on 2023-04-18.
1 2  "Food Ingredients & Food Science – Additives, Flavours, Starch". FoodNavigator.com. مؤرشف من الأصل في 2008-04-21.
↑  Thorpe، Nick (12 يناير 2004). "Hungary foie gras farms under threat". BBC News. مؤرشف من الأصل في 2021-06-10. اطلع عليه بتاريخ 2010-05-02.
↑  "Foie Gras". European Society of Dog and Animal Welfare. مؤرشف من الأصل في 2022-03-22. اطلع عليه بتاريخ 2018-10-17.
↑  Rakotomalala, M. Élevage – La filière foie gras se porte bien نسخة محفوظة 28 September 2013 على موقع واي باك مشين.. Express de Madagascar. No. 5632. 15 May 2013.
↑  Marinova‐Petkova, A.؛ Georgiev, G.؛ Petkov, T.؛ Darnell, D.؛ Franks, J.؛ Kayali, G.؛ McKenzie, P. (2016). "Influenza surveillance on 'foie gras' duck farms in Bulgaria, 2008–2012". Influenza and Other Respiratory Viruses. ج. 10 ع. 2: 98–108. DOI:10.1111/irv.12368. PMID:26663739. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الوسيط غير المعروف |PMCID= تم تجاهله يقترح استخدام |pmc= (مساعدة)
↑  Willsher, K. (5 أغسطس 2012). "Foie gras: French farmers defend 'tradition' after ban in California". الغارديان. مؤرشف من الأصل في 2021-12-05. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-28.
↑  "Torture in a tin: Viva! foie-gras fact sheet". 21 يوليو 2015. مؤرشف من الأصل في 2019-11-05. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-28.
↑  "The foie gras sector in a few figures". Euro Foie Gras. مؤرشف من الأصل في 2019-05-14. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-28.
↑  François، Y.؛ Marie-Etancelin، C.؛ Vignal، A.؛ Viala، D.؛ Davail، S.؛ Molette، C. (2014). "Mule duck 'foie gras' show different metabolic states according to their quality phenotypes by using a proteomic approach. Comparison of 2 statistical methods". Journal of Agricultural and Food Chemistry. ج. 62 ع. 29: 7140–7150. DOI:10.1021/jf5006963. PMID:24976256.
↑  Samuel, H. (2015). "First foie gras trial under way in France". The Telegraph. مؤرشف من الأصل في 2022-01-11. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-28.
↑  Bekhechi, M. (2015). "Cruelty charges long overdue for foie gras farmers". The Huffington Post. مؤرشف من الأصل في 2021-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-28.
1 2  Houck, B. (12 مايو 2016). "France places temporary ban on foie gras production". Eater. مؤرشف من الأصل في 2022-02-20. اطلع عليه بتاريخ 2016-07-23.
↑  Samuel, H. (29 يونيو 2016). "French foie gras faces soaring prices at Christmas in wake of bird flu scare". The Telegraph. مؤرشف من الأصل في 2022-01-11. اطلع عليه بتاريخ 2016-07-23.
↑  Rousseau, O. (10 ديسمبر 2015). "Fear in France as bird flu spreads". GlobalMeat news.com. مؤرشف من الأصل في 2017-01-13. اطلع عليه بتاريخ 2016-07-23.
↑  Decree 93-999 August 9, 1993 defining legal categories and terms for foie gras in France نسخة محفوظة 2007-10-11 على موقع واي باك مشين.
↑  "EU Report" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2023-04-18. (277 KiB), section 4
↑  "Foie gras production". CIFOG. 2014. مؤرشف من الأصل في 2022-03-31. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-27.
↑  Marie-Etancelin, C., Chapuis, H., Brun, J.M., Larzul, C., Mialon-Richard, M.M. and Rouvier, R. "Genetics and selection of ducks in France". مؤرشف من الأصل في 2020-07-17. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-25.{{استشهاد ويب}}:  صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
↑  "EU Report" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2023-04-18. (277 KiB) EU Scientific Report, p19
↑  "Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese", p. 29 نسخة محفوظة 2021-05-05 على موقع واي باك مشين.
↑  "tours.inra.fr". مؤرشف من الأصل في 2020-07-19. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-24.
↑  Guémené، D.؛ Guy، G.؛ Noirault، J.؛ Garreau-Mills، M.؛ Gouraud، P.؛ Faure، J. M. (2001). "Force-feeding procedure and physiological indicators of stress in male mule ducks". British Poultry Science. ج. 42 ع. 5: 650–657. DOI:10.1080/00071660120088489. PMID:11811918.
↑  Serviere, J, Bernadet, MD and Guy, G. 2003. "Is nociception a sensory component associated to force-feeding? Neurophysiological approach in the mule duck". 2nd World Waterfowl Conference. Alexandria, Egypt
↑  "Foie Gras Production Backgrounder". مؤرشف من الأصل في 2009-04-25. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-24.
↑  "Animal welfare - Food Safety - European Commission" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2015-01-02.
↑  Koehl, PF and Chinzi, D. 1996. "Les resultats technico-economiques des ateliers de palmidpedes a foie gras de 1987 a 1994". 2eme journees de la recherche sur les palmipedes a foie gras. 75.
↑  Chinzi, D and Koehl, PF. 1998. "Caracteristiques desateliers d'elevage et de gavage de canards et mulards. Relations avec les performances et techniques et economiques". Proceedings des 3eme journees de la recherche sur les palmipedes a foie gras. 107.
↑  "EU Report" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2023-04-18. (277 KiB), p60
↑  "Login". مؤرشف من الأصل في 2011-08-09.
↑  Barber، Dan (نوفمبر 2008). "Dan Barber: A foie gras parable". TED. مؤرشف من الأصل (video of a talk) في 2014-02-22. اطلع عليه بتاريخ 2014-01-14. I love [foie gras].
↑  "Can foie gras ever be ethical?". The Guardian. 14 يناير 2015. مؤرشف من الأصل في 2022-03-18.
↑  "El Salón Internacional de la Alimentación de París, SIAL 2006, reconoce a la empresa extremeña 'La Patería de Sousa'" [The International Food Exposition in Paris, SIAL 2006, recognizes the Extremadura company "La Patería de Sousa"]. Economia. Extremadura Press (بالإسبانية). بطليوس, Spain. 16 Oct 2006. Archived from the original on 2007-11-28. Retrieved 2014-01-16. La entidad ha recibido el Premio "Coups de Coeur", en la categoría de Foie Gras, tras presentar a concurso su especialidad, única en el mundo, Foie Gras de Ganso Ibérico de alimentación ecológica y no forzada. [The company has been awarded the "Coups de Coeur" award in the Foie Gras category, after entering into the competition its specialty, unique in the world, of Foie Gras from Iberian geese that eat organic food and are not force-fed.]
↑  "Foie gras sans gavage au salon de l'alimentation". Stop Gavage (بالفرنسية). L214. Dec 2006. Archived from the original on 2020-07-18.
↑  Morris، Sophie (13 يناير 2012). "IS IT EVER OK TO EAT FOIE GRAS?". ذي إندبندنت. مؤرشف من الأصل في 2020-11-12. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-28.
↑  Glass، Juliet (25 أبريل 2007). "Foie Gras Makers Struggle to Please Critics and Chefs". نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2022-01-06.
↑  Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare (1998). "Alternative Methods of Production". Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese. منظمة الأغذية والزراعة. ص. 57.
↑  Barber، Dan (18 يناير 2015). "The farmer who makes 'ethical' foie gras". The Guardian. مؤرشف من الأصل في 2022-02-19.
↑  Au Pied de Cochon. Menu. Montreal. 15 June. 2006.
↑  The New Encyclopædia, ed. Daniel Coit Gilman, Harry Thurston Peck and Frank Moore. (New York: Dodd, Mead & Company, 1903): Vol. XIII, 778.
↑  Serventi 1993, cover text.
1 2  "The goose is getting fat Politically incorrect it may be, but foie gras is storming British menus. Anwer Bati reports". The Daily Telegraph. London. 1 نوفمبر 2003. مؤرشف من الأصل في 2022-01-11. اطلع عليه بتاريخ 2010-05-02.
↑  ... goose liver is more delicate and less gamey tasting that its duck equivalent France: World Food By Stephen Fallon, Michael Rothschild (ردمك 1-86450-021-2), (ردمك 978-1-86450-021-9) page 49
↑  DeSoucey, M. (2010). "Gastronationalism food traditions and authenticity politics in the European Union". American Sociological Review. ج. 75 ع. 3: 432–455. DOI:10.1177/0003122410372226.
↑  "Report of the EU Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare on Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2023-04-18. (277 KB)
↑  DeSoucey, M. (2016). Contested Tastes: Foie Gras and the Politics of Food. Princeton University Press.
↑  Heath, D.؛ Meneley, A (2010). "The naturecultures of foie gras: techniques of the body and a contested ethics of care". Food, Culture and Society. ج. 13 ع. 3: 421–452. DOI:10.2752/175174410x12699432701024.
↑  "How to Go Vegan". مؤرشف من الأصل في 2010-08-09.
↑  "Viva! – Vegetarians International Voice for Animals". مؤرشف من الأصل في 2013-01-19. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-24.
↑  "Foie Gras". مؤرشف من الأصل في 2007-06-22. اطلع عليه بتاريخ 2017-09-24.
↑  Milne, E. (2012). "Sixty-three per cent of the British public wants foie gras banned". The Huffington Post. مؤرشف من الأصل في 2021-04-11. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-28.
↑  Zara، Christopher (12 يونيو 2013). "Amazon Urged To Ban Foie Gras: Animal-Rights Group Calls Retailer A Lame Duck Over Controversial Food". International Business Times. مؤرشف من الأصل في 2020-08-01. اطلع عليه بتاريخ 2014-04-03.
↑  Andy Lines (8 نوفمبر 2013). "VIDEO: Cruelty of chef Gordon Ramsay's foie gras supplier exposed in shocking footage". mirror. مؤرشف من الأصل في 2022-02-15.
↑  Westermark، Gunilla T.؛ Westermark، Per (2010). "Prion-like aggregates: Infectious agents in human disease". Trends in Molecular Medicine (Review). ج. 16 ع. 11: 501–7. DOI:10.1016/j.molmed.2010.08.004. PMID:20870462. AA amyloidosis can theoretically be transmitted to humans by the same route; thus, such food might constitute a hazard for individuals with chronic inflammatory disorders such as RA.
↑  "Amazon bans foie gras". The Bugle. نوفمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 2016-03-15. اطلع عليه بتاريخ 2015-03-13.
↑  Doward، Jamie؛ Owen، Jemima (18 ديسمبر 2011). "Fortnum and Mason faces celebrity battle over its sale of 'cruel' foie gras". The Guardian. مؤرشف من الأصل في 2021-06-01. اطلع عليه بتاريخ 2015-03-14.
↑  "Harvey Nichols bans 'cruel' pate". BBC. 3 أغسطس 2007. مؤرشف من الأصل في 2021-03-05. اطلع عليه بتاريخ 2015-03-12.
↑  "Foie Gras production banned in Brussels". Feedblix. 20 مارس 2017. مؤرشف من الأصل في 2017-03-21. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-26.
في كومنز مواد ذات صلة بـ فوجرة.
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  المكتبة الوطنية الفرنسية (BnF)  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  مكتبة لاتفيا الوطنية (LNB) 
بوابة فرنسا
بوابة مصر القديمة
بوابة مطاعم وطعام
تصوير نقش قاعدي للإوز المفرط
فطائر الفِوَجْرَة تقدم مع هريس الزعرور في مطعم في بكين
فطائر الفِوَجْرَة كاملة (جاهزة للطبخ في منطقة ترين )
تستخدم الأقفاص الفردية في بعض المزارع التي تنتج كبد الأوز.
التغذية القسرية
فطائر الفِوَجْرَة مع البصل والتين
التغذية القسرية