stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
محطة ضخ تصريف الناصرية
التاريخ

أعدَّ المهندس البريطاني فرانك هايغ في عام 1951 تقرير هايغ للحكومة العراقية، واضعاً أساس بنية تحتية لتصريف أهوار بلاد الرافدين بهدف استصلاح الأراضي للزراعة. أوصى تقريره بإنشاء شبكة معقدة من القنوات والمصارف والسدود في الأجزاء السفلى من نهري دجلة والفرات. وبدأت أعمال البناء في مصرف التصريف الرئيسي عام 1953، المعروف أيضًا بالنهر الثالث، المخصص لتصريف المياه من الأهوار الوسطى عبر قناة تنتهي في الخليج العربي. لم يبدأ بناء محطة ضخ تصريف الناصرية، التي كانت ستخدم لضخ المياه إلى مصفاة تحت نهر الفرات حتى عام 1983. عمل مقاول برازيلي على محطة ضخ المياه حتى عام 1986 عندما أجبرت الاضطرابات السياسية على وقف البناء. استمر البناء في عام 1992، وهو نفس العام الذي اكتمل فيه المصرف الرئيسي، ولكنه كان متقطعًا حتى عام 1999 بسبب الفيضانات والأعطال الهيكلية. بصرف النظر عن الزراعة، كان يُنظر إلى وزارة الدفاع كأداة لصدام حسين لتجفيف الأهوار الوسطى من أجل حرمان الشيعة من ملاذ بعد انتفاضات عام 1991 في العراق.
منحت هيئة المهندسين بالجيش الأمريكي شركة واشنطن الدولية عقدًا بقيمة 78 مليون دولار بعد غزو العراق عام 2003 لإكمال محطة الضخ. شمل العقد الأصلي حفر محطة الضخ المتوقفة عن العمل بالإضافة إلى تركيب النظام الإلكتروني الداخلي، وتسعة من المضخات، والأبواب، وإكمال جزء كبير من السيفون الخرساني. بدأ البناء مرة أخرى في أغسطس 2005، لكن المشاكل المتعلقة بالخرسانة والمكونات الكهربائية أدت إلى تجاوز المشروع للميزانية بمقدار 80 مليون دولار. أدت التكاليف المتزايدة إلى إنهاء مهندسي الجيش والحكومة الأمريكية البناء عند نسبة 70% من الاكتمال ونقل المشروع إلى حكومة العراق. بعد أن وافقت حكومة العراق، نُقِل المشروع إلى الحكومة العراقية في 1 مارس 2007. لاحقًا، في يونيو 2007، وقعت وزارة الموارد المائية العراقية اتفاقية منحة بقيمة 20 مليون دولار من التمويل الأمريكي الذي سيساعد في إكمال محطة الضخ. افتتحت محطة الضخ في 1 ديسمبر 2008 وانتهت في فبراير 2009 ولكن كان من المتوقع في الأصل أن تكتمل في 31 ديسمبر 2007.
رافق محطة الضخ مشروع إضافي من فيلق المهندسين، وهو تصريف الفرات الشرقي، الذي يتكون من سلسلة من قنوات الصرف في محافظة المثنى والتي اتصلت في النهاية عبر قناة كبيرة واحدة بوزارة الدفاع قبل الوصول إلى محطة الضخ. اكتمل المشروع بقيمة 38.5 مليون دولار في نهاية عام 2009. قناة الفرات الشرقي هي واحدة من عدة قنوات متصلة بالمصرف الرئيسي وصُمِّمَت خصيصًا لاستصلاح 58,000 هكتار من الأراضي وتصريف 400,000 هكتار إضافية. تساعد محطة الضخ بسعة 240 م³/ثانية بشكل إجمالي في تصريف منطقة تبلغ مساحتها 1.5 مليون هكتار عبر المصرف الرئيسي.
جزء من تصريف الفرات الشرقي
خورخي سوتو (دراج)

خورخي سوتو (بالإسبانية: Jorge Soto)‏ مواليد 8 أغسطس 1986 في الأوروغواي، هو دراج أوروغوياني. شارك في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية.
مراجع

↑  "معلومات عن خورخي سوتو (دراج) على موقع sports-reference.com". sports-reference.com. مؤرشف من الأصل في 2017-07-18.
↑  "معلومات عن خورخي سوتو (دراج) على موقع cqranking.com". cqranking.com. مؤرشف من الأصل في 2016-03-03.
↑  "معلومات عن خورخي سوتو (دراج) على موقع procyclingstats.com". procyclingstats.com. مؤرشف من الأصل في 2018-02-17.
مسجد حنظل

| مسجد حنظل | مسجد حنظل |
| --- | --- |
ar: ar
معلومات أساسيّة : معلومات أساسيّة 
الإحداثيات الجغرافية: 15°21′14″N 44°12′10″E﻿ / ﻿15.3538°N 44.2029°E﻿ / 15.3538; 44.2029
الانتماء الديني: الإسلام
المنطقة:  اليمن
المحافظة: أمانة العاصمة صنعاء
البلدية: بئر العزب، مديرية التحرير
المدينة: صنعاء
الطبيعة: مسجد، مدرسة
الوضع الحالي: يستخدم طبيعي
نوع العمارة: مسجد، قبة
الطراز المعماري: يمني إسلامي
اتجاه الواجهة: القبلة
المواصفات : المواصفات 
القباب: 1
المآذن: 1
المواد المستخدمة: الحجر والياجور
 :  
 :  
 :  
 :  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
مسجد حنظل هو مسجدٌ يقع في حي بير العزب، مديرية التحرير بمدينة صنعاء عاصمة اليمن، ويقع بالتحديد غرب ميدان التحرير بالقرب من مكاتب وزارة الخدمة المدنية وشمال السفارة المصرية.
انظر أيضا

مسجد الأنصار
مسجد الإيمان
مسجد البليلي
محمبل

محمبل قرية سورية تتبع ناحية محمبل في منطقة أريحا في محافظة إدلب. بلغ عدد سكانها 4970 نسمة في عام 2004 حسب إحصاء المكتب المركزي للإحصاء.
محمبل هي مركز الناحية الوحيد في سهل الروج شمال سوريا. وتتميز بموقع جميل جدا كونها تقع على سفح جبل الزاوية من جهته الغربية وتطل على سهل الروج ومن جهة موقعها الإستراتيجي فهي تقع على منتصف الطريق العام حلب الاذقية وفيها محطة قطار مركزية على نفس الخط يمتاز أهل محمبل بالطيبة والبساطة بالإضافة لوجود نسبة كبيرة من المثقفين وحملة الشهادات الجامعية.
تشتهر ناحية محمبل بزراعة الزيتون والعنب والتين الأصفر كما تشتهر أيضا بطعم البطيخ الأحمر لحلاوة مذاقه وحمرة لونه، يعد أهالي محمبل امتدادا لأهالي قرية مرعيان الصغيرة والواقعة أيضا على سفح جبل الزاوية من الجهة الشرقية
وبمرور الزمن استقروا في محمبل ولا يزالون يمتلكون منازل وأراضي في كلتا القريتين.
وفي السنوات الأخيرة سيطرة عليها قوات النظام السوري مما دفع معظم سكانها إلى النزوح عنها لأن معظم شبابهم من الناشطين والثوريين فأضحت البلدة
التي كانت تعج في السكان إلى (بلدة الأشباح) كما يدعوها سكان القرى المجاورة وما زال سكانها نازحين عنها منذ أيلول 2012 حتى الآن
مراجع

↑  "نتائج التعداد العام للسكان والمنشآت 2004". المكتب المركزي للإحصاء. مؤرشف من الأصل في 2018-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2015-11-21.
بوابة جغرافيا
بوابة سوريا
بن فيكيك (كبكب)

| بن فيكيك> تقسيم إداري  | بن فيكيك> تقسيم إداري  |
| --- | --- |
البلد:  المغرب 
الجهة: فاس مكناس
الإقليم: مولاي يعقوب
الدائرة: أولاد جمعة لمطة
الجماعة القروية: عين بوعلي
المشيخة: كبكب
السكان : السكان 
التعداد السكاني: 321 نسمة (إحصاء 2004)
  • عدد الأسر: 42
معلومات أخرى : معلومات أخرى 
التوقيت: ت ع م±00:00 (توقيت قياسي) ت ع م+01:00 (توقيت صيفي)  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
بن فيكيك هو دُوَّار يقع بجماعة عين بوعلي، إقليم مولاي يعقوب، جهة فاس مكناس في المملكة المغربية. ينتمي الدوّار لمشيخة كبكب التي تضم 28 دوار. يقدر عدد سكانه بـ 321 نسمة حسب الإحصاء الرسمي للسكان والسكنى لسنة 2004.
مراجع

1 2   http://www.worldtimezone.com/time-africa24.php. {{استشهاد ويب}}: |url= بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط |title= غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة)
↑  "الإحصاء العام للسكان والسكنى لسنة 2004 (المغرب)" (PDF). المندوبية السامية للتخطيط. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2012-04-23. اطلع عليه بتاريخ 2020-08-31.
إيطالو دي لورينزو

إيطالو دي لورينزو (بالإيطالية: Italo De Lorenzo)‏ هو متزلج وشخصية أعمال إيطالي، ولد في 19 أبريل 1939 في بيفي دي كادور في إيطاليا.
مراجع

1 2 3  "Italo de Lorenzo (85) van Utrechts bekendste ijssalon overleden" (بالهولندية). RTV Utrecht. Archived from the original on 2025-01-04. Retrieved 2025-01-04.
↑  "Met de dood van Italo de Lorenzo verliest Utrecht een moedige, gastvrije en wijze ondernemer" (بالهولندية). Archived from the original on 2025-01-04. Retrieved 2025-01-04.
↑  "Utrechts ijsicoon Italo De Lorenzo (1939-2025)" (بالهولندية). Archived from the original on 2025-01-04. Retrieved 2025-01-04.
بوابة أعلام
بوابة إيطاليا
كولينسفيل (كونيتيكت)

لمعانٍ أخرى، طالع كولينسفيل (توضيح).
| 0 | 1 |
| --- | --- |
كولينسفيل (كونيتيكت): كولينسفيل (كونيتيكت)
 السجل الوطني للأماكن التاريخية:  السجل الوطني للأماكن التاريخية
منطقة تاريخية في الولايات المتحدة  ‏: منطقة تاريخية في الولايات المتحدة  ‏
الإحداثيات: 404 Error:_type:landmark 41°48′44″N 72°55′22″W﻿ / ﻿41.81222°N 72.92278°W﻿ / 41.81222; -72.92278
المعماري: Collins Co.
أسلوب المعمارية: Greek Revival, Italianate, Romanesque
الهيئة الإدارية: Local
رقم مرجعي س.و.أ.ت: 76001994
كولينسفيل (بالإنجليزية: Collinsville, Connecticut)‏ هي إحدى المناطق التاريخية في الولايات المتحدة وأماكن مخصصة للتعداد تقع في الولايات المتحدة في كونيتيكت.
أعلام

أرشيبالد فنسنت أرنولد
مراجع

↑  "Uinted States Census 2010" (بإنجليزية). The U.S. Census Bureau. Archived from the original on 3 ديسمبر 2018. Retrieved نوفمبر 2014. {{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (help)صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF)  مركز المكتبة الرقمية على الإنترنت (WC Entities) 
وطنية:  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF) 
جغرافية:  MusicBrainz area 
أخرى:  النظام الجامعي للتوثيق (IdRef) 
| ع ن بلديات ومجتمعات مقاطعة هارتفورد (كونيتيكت)، الولايات المتحدة | ع ن بلديات ومجتمعات مقاطعة هارتفورد (كونيتيكت)، الولايات المتحدة | ع ن بلديات ومجتمعات مقاطعة هارتفورد (كونيتيكت)، الولايات المتحدة |
| --- | --- | --- |
مقر المقاطعة: Hartford: مقر المقاطعة: Hartford
| Local government in Connecticut ‏ |  بريستول  هارتفورد  نيو بريتن  |  |
| Local government in Connecticut ‏ |  Avon, Connecticut ‏  Berlin, Connecticut ‏  Bloomfield, Connecticut ‏  بورلينغتون  كانتون  إيست غرانبي  إيست هارتفورد  أيست ويندسور  إينفيلد  فارمنغتون  غلاستونبوري  غرانبي  هارتلاند  مانشستر  مارلبورو  نيوينغون  Plainville, Connecticut ‏  Rocky Hill, Connecticut ‏  Simsbury, Connecticut ‏  South Windsor, Connecticut ‏  Southington, Connecticut ‏  Suffield, Connecticut ‏  West Hartford, Connecticut ‏  Wethersfield, Connecticut ‏  Windsor Locks, Connecticut ‏  Windsor, Connecticut ‏  |  |
| أماكن مخصصة للتعداد |  بلو هيلز  برود بروك  كانتون فالي  كولينسفيل  غلاستونبري سنتر  هازاردفيل  كينسينغتون  Manchester (CDP), Connecticut ‏  نورث غرانبي  Plantsville, Connecticut ‏  سالمون بروك  شيروود مانور  سيمسبوري سنتر  ساوثوود أكرس  سوفيلد ديبوت  تاريفيل  تيراموغوس  ثومبسونفيل  ويتوغو  ويست سيمسبوري  |  |
| Local government in Connecticut ‏ |  Canton Center Historic District ‏  East Windsor Hill Historic District ‏  إيست هارتفورد  Marion, Connecticut ‏  Mayberry Village ‏  Milldale (Southington) ‏  Newington Junction ‏  South Glastonbury Historic District ‏  West Granby Historic District ‏  |  |
بوابة تجمعات سكانية
بوابة جغرافيا
بوابة الولايات المتحدة
قوقند

خوقند أو قوقند (بالإنجليزية: Kokand)‏ هي مدينة تقع جنوب غرب وادي فرغانة في ولاية فرغانة شرقي أوزبكستان. يقدر عدد سكانها بـ 233.500 حسب تعداد 2014 نسمة وترتفع عن سطح البحر 409 متر. وتسمى أيضا باسم التدليل «مدينة الرياح».
أعلام

طالع أيضًا: تصنيف:مواليد في قوقند
إلشود راسولوف
بختيار أشورماتوف
انظر أيضا

قائمة مدن أوزبكستان
مراجع

↑  GeoNames (بالإنجليزية), 2005, QID:Q830106
↑  "معلومات عن قوقند على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12.
↑  "معلومات عن قوقند على موقع geonames.org". geonames.org. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12. {{استشهاد ويب}}: |archive-date= / |archive-url= timestamp mismatch (مساعدة)
↑  "معلومات عن قوقند على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 2019-03-27.
| ع ن  مدن أوزبكستان | ع ن  مدن أوزبكستان | ع ن  مدن أوزبكستان |
| --- | --- | --- |
| العاصمة |  طشقند  |  |
| ولاية أنديجان |  أنديجان  آساكا  بايتوق  بخته آباد  جلاقدوق  خان آباد  خوجآباد  شهرخان  قرصو  قرغان تبه  مرحمت  |  |
| ولاية بخارى |  بخارى  آلات  راميتان  شافيركان  غزلي  غيجدفان  فوبقند  قرة قول  قراوول بازار  قلعة آسيا  كاغان  |  |
| ولاية فرغانة |  فرغانة  رشتان  قبا  قوقند  مرغلان  يايبان  |  |
| ولاية جيزك |  جيزك  باختاكور  زامين  دشت آباد  غاغارين  |  |
| ولاية نمنغان |  نمنكان  شوست  كاسانساي  نوراتا  |  |
| ولاية نواوي |  نواوي  زرافشان  أوشكودوك  |  |
| ولاية قشقداريا |  قرشي (نسف)  شهرسبز (كش)  غوزار  كاسان  مبارك  |  |
| ولاية سمرقند |  سمرقند  جما  کته قورغان  أورقوت  |  |
| ولاية سرداريا |  كولستان  شيرين  سرداريا  يانجير  |  |
| ولاية صرخنداريا |  ترمذ  بايسون  جاركورغان  شيرآباد  كومكورغان  |  |
| ولاية طشقند |  نورافشون  أولمالیق  أنجرين  بيك آباد  يانقي يول  يانقي أباد  بقعة  تشيرتشيق  |  |
| ولاية خوارزم |  جرجانية (أورقنج)  خيوة  |  |
| جمهورية قرقل باغستان |  نكوص  بيروني (كاث)  شيمبوي  منجيت  ميناق  قونغیرات  تورتكول  |  |
 مدن أوزبكستان في كومنز:  مدن أوزبكستان في كومنز
بوابة تجمعات سكانية
بوابة جغرافيا
بوابة الاتحاد السوفيتي
بوابة أوزبكستان
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF)  مركز المكتبة الرقمية على الإنترنت (WC Entities) 
وطنية:  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT)
مطبخ روماني

مطبخ روماني
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البلد / المنطقة:  رومانيا 
النوع:  مطبخ وطني 
صنف فرعي:  مطبخ أوروبي 
الثقافة:  culture od romania 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
المطبخ الروماني (بالرومانية: Bucătăria românească) هو مزيج متنوع من الأطباق المستمدة من عدة تقاليد تأثرت بها رومانيا، مع حفاظه على طابعه الخاص. تأثر بشكل رئيسي بالمطبخ التركي، إلى جانب تأثيرات من المطابخ الأوروبية، وخاصة مطابخ منطقة البلقان والمطبخ المجري، بالإضافة إلى عناصر مستمدة من مطابخ وسط أوروبا.
يشمل المطبخ الروماني العديد من الأطباق المرتبطة بالمواسم والمناسبات، وذلك نظرًا لجذور البلاد الدينية المتأثرة بالأرثوذكسية الشرقية. وتتكون الأطباق الرومانية بشكل عام من الخضروات، الحبوب، الفواكه، العسل، الحليب، منتجات الألبان، واللحوم.
تتنوع الأطباق الرومانية وتشمل فئات محددة أحيانًا، مثل فئة "شوربة" (ciorbă) التي تضم مجموعة واسعة من الشوربات ذات الطعم الحامض المميز. وتشمل أنواعها شوربة اللحم والخضروات، وشوربة الكرشة (ciorbă de burtă)، وشوربة أقدام العجل، أو شوربة السمك، ويتم تحقيق الطعم الحامض باستخدام عصير الليمون، عصير مخلل الملفوف (zeamă de varză)، الخل، أو "بورش" (borș) المصنوع تقليديًا من النخالة. كما يشتهر المطبخ الروماني بمشروب "تسويا" (țuică)، وهو نوع من البراندي القوي المصنوع من البرقوق.
وبما أن رومانيا تشترك في تقاليدها مع مولدوفا، فهناك أوجه تشابه بين المطبخين في هذين البلدين الناطقين باللغة الرومانية.
تاريخ

طالع أيضًا: تاريخ رومانيا
في تاريخ الأدب الطهوي الروماني، كان كوستاتشي نيجروتزي وميهايل كوجالنيشينو هما مؤلفا كتاب الطهي "200 وصفة مجربة للأطباق والحلويات والأمور المنزلية الأخرى"، الذي طُبع في عام 1841. كما كتب نيجروتزي في روايته "ألكسندرو لابوشنيانو": "في مولدافيا، في ذلك الوقت، لم تكن المأكولات الراقية رائجة. كانت أكبر الولائم تقدم بضعة أنواع فقط من الأطباق. بعد البورش، تأتي الأطباق اليونانية، المطهية بالأعشاب الطافية في الزبدة، وأخيرًا شرائح اللحم الكوزموبوليتية".
الجبن كان جزءًا من المطبخ الروماني منذ بداية تاريخه، حيث يُستخدم مصطلح "برينزا" (Brânză) كاسم عام للجبن في اللغة الرومانية.
أصبحت الذرة والبطاطس من المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الروماني بعد إدخالهما إلى أوروبا. وقد ساهمت الذرة بشكل خاص في تحسين الصحة والتغذية لدى الرومانيين في القرنين السادس عشر والسابع عشر، مما أدى إلى ازدهار سكاني كبير.
على مدى ثلاثة قرون تقريبًا، تأثرت ولايتا والاكية ومولدوفا، وهما اثنتان من الإمارات الرومانية الوسطى، بشكل طفيف بجيرانهما المختلفين، مثل الإمبراطورية العثمانية. وقد غيّر المطبخ العثماني الطاولة الرومانية بإدخال المقبلات المصنوعة من الخضروات المتنوعة، مثل الباذنجان والفلفل الرومي، بالإضافة إلى تحضيرات مختلفة من اللحوم، مثل "تشيفتيلي" (كرات اللحم المقلية، وهي نوع من الكفتة). كما أن الأنواع المختلفة من "الشوربة" واليخنات المصنوعة من اللحوم والخضروات، مثل يخنة الفاصوليا (iahnie de fasole)، والفلفل المحشي (ardei umpluți)، والملفوف المحشي (sarmale)، قد تأثرت بالمطبخ التركي.
الوصف

تتأثر الوصفات الرومانية بنفس التأثيرات التي طالت الثقافة الرومانية عمومًا. فقد جلب الأتراك كرات اللحم المستخدمة في حساء كرات اللحم، بينما جاء طبق المسقعة من اليونان، أما الشنيتسل فقد أتى من النمسا، وتستمر القائمة. يشترك الرومانيون في العديد من الأطباق مع منطقة البلقان والإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة. البعض الآخر من الأطباق أصلي أو يمكن تتبعه إلى الرومان، بالإضافة إلى حضارات قديمة أخرى. يُصعّب غياب المصادر المكتوبة في أوروبا الشرقية تحديد الأصل الدقيق لمعظم الأطباق اليوم
يُعد الماماليغا (عصيدة الذرة) أحد أكثر الأطباق شيوعًا، ويُقدم بمفرده أو كمرافق للأطباق الأخرى. يعد لحم الخنزير اللحم الأساسي المستخدم في المطبخ الروماني، إلا أن لحم البقر يُستهلك أيضًا إلى جانب لحم الضأن والأسماك.
قبل عيد الميلاد، في 20 ديسمبر (يوم إغناطيوس أو إغناتول)، يُذبح خنزير تقليديًا من قبل كل أسرة ريفية. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من لحم الخنزير المذبوح لعيد الميلاد، مثل:
النقانق (Cârnați) – نقانق لحم الخنزير بالثوم، قد تكون مدخنة أو مجففة.
نقانق الكبد (Lebăr) – نقانق مستحلبة مصنوعة أساسًا من الكبد، مع اختلاف في قوام الحشوة بين ناعم (مثل الباتيه) وخشن.
سجق الدم (Sângerete) – نقانق مستحلبة مصنوعة من خليط من دم الخنزير مع الدهون واللحم وفتات الخبز أو الحبوب الأخرى والتوابل.
جبن الرأس (Tobă) – مصنوع من أقدام الخنزير وآذانه واللحم من الرأس، مغمور في مادة هلامية (أسبك) ومحشو في معدة الخنزير.
توشيتورا (Tochitură) – حساء مصنوع من لحم الخنزير والنقانق المدخنة والطازجة، يُطهى في صلصة الطماطم ويُقدم مع الماماليغا والنبيذ ("حتى يستطيع لحم الخنزير السباحة"). توجد عدة أنواع لهذا الطبق في رومانيا، حيث يجمع بعضها أنواعًا مختلفة من اللحوم، مثل الدجاج والضأن ولحم البقر وأحيانًا الأحشاء.
لحم الخنزير المقلي (Pomana porcului) – مكعبات لحم خنزير مقلية في المقلاة تُقدم مباشرة بعد ذبح الخنزير كنوع من الشكر للأقارب والأصدقاء الذين ساعدوا في العملية.
بختيجي (Piftie/răcitură) – أجزاء أدنى من الخنزير، مثل الذيل والأقدام والأذنين، متبلة بالثوم ومقدمة في مادة هلامية.
جوماري (Jumări) – بقايا لحم الخنزير المجفف بعد إذابة الدهون، يتم تتبيلها بتوابل متنوعة.
تُحلى وجبة عيد الميلاد بالـكوزوناك، وهو خبز حلو مصنوع من المكسرات أو بذور الخشخاش أو الراحة (الحلقوم التركي).
في عيد الفصح، يُقدم لحم الضأن، ومن الأطباق الأساسية: الحساء الحامض بالضأن (Borș de miel)، الضأن المشوي، وأحشاء الضأن (Drob de miel) – طبق روماني مشابه للهاجس الاسكتلندي مصنوع من الأحشاء المفرومة (القلب، الكبد، الرئتين)، مع لحم الضأن والبصل الأخضر والتوابل، يُلف في شحم الخروف ويُشوى. أما كعكة عيد الفصح التقليدية فهي باسكا، فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة ومحشوة بجبن القريش الحلو في المنتصف.
تُعرف الفطائر الرومانية باسم كلايتيت (clătite)، وهي رقيقة (مشابهة للكريب الفرنسي) ويمكن تحضيرها بحشوات مالحة أو حلوة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو المربى. تُعد وصفات مختلفة اعتمادًا على الموسم أو المناسبة.
النبيذ هو المشروب المفضل، وللنبيذ الروماني تقاليد تمتد لأكثر من ثلاثة آلاف عام. تُعد رومانيا حاليًا تاسع أكبر منتج للنبيذ في العالم، وقد بدأ سوق التصدير في النمو مؤخرًا.
وفقًا لبيانات قاعدة البيانات الإحصائية لمنظمة الأغذية والزراعة لعام 2009، تُعد رومانيا ثاني أكبر منتج للبرقوق في العالم بعد الولايات المتحدة، حيث يُستخدم ما يصل إلى 75% من إنتاج البرقوق الروماني في تصنيع مشروب تسويكا، وهو براندي البرقوق الشهير الناتج عن التقطير مرة أو أكثر.
الوصف > النباتية والنباتية الصرفة

يصوم أتباع الكنيسة الرومانية الأرثوذكسية خلال عدة فترات على مدار السنة الكنسية، ما يعادل غالبية أيام السنة. في هذا التقليد، يلتزم المؤمنون بنظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية خلال فترات الصيام. ونتيجة لذلك، تنتشر الأطعمة النباتية الصرفة في المتاجر والمطاعم، إلا أن الرومانيين قد لا يكونون على دراية بالنظام الغذائي النباتي الصرف أو النباتي كأسلوب حياة دائم. العديد من الوصفات أدناه لها نسخ نباتية، ويتضمن قسم الخضروات العديد من الأطعمة الشائعة في الصيام.
قائمة الأطباق > شوربات

شوربة البطاطس
شوربة البطن
حساء المعكرونة
الفاصوليا واللحم المدخن، تقدم تقليديًا مع الفلفل الحار الطازج أو المخلل
البرش (Borș) هو نخالة القمح المخمرة، يُستخدم لزيادة حموضة الشوربة (Ciorbă). ومن أنواع الشوربة الرومانية المعروفة:
شوربة الكرشة بالقشدة الحامضة والخل (Ciorbă de burtă) التي تعد من الأطباق التقليدية الغنية بالقشدة الحامضة والخل.
حساء اللحم المفروم (Ciorbă de carne tocată) هو حساء لذيذ يحتوي على اللحم المفروم كمكون أساسي.
حساء الفاصوليا مع اللحم المدخن (Ciorbă de fasole cu afumătură) الذي يُحضّر من الفاصوليا مع اللحم المدخن لإضفاء نكهة مميزة.
حساء الخضروات (Ciorbă de legume) الذي يتكون من مزيج من الخضروات الموسمية.
حساء السمك على طريقة دلتا الدانوب (Ciorbă de pește "ca-n Delta") الذي يتم تحضيره بطرق تقليدية من أسماك نهر الدانوب.
شوربة الكراث (Ciorbă de praz) التي تحتوي على الكراث كعنصر رئيسي وتُعد من الأطباق الصحية.
شوربة الدجاج (Ciorbă de pui) التي تعتبر حساء تقليديًا وصحيًا.
حساء الشمندر (Ciorbă de sfeclă) الذي يُشبه البرش ويتكون بشكل رئيسي من البنجر، وهو ذو طعم مميز.
حساء الفلاحين مع مزيج من الخضروات واللحوم (Ciorbă țărănească) الذي يُحضّر بمكونات محلية تقليدية من الخضروات واللحوم.
أما الـSupă فهي حساء خفيف وشفاف، يُحضّر من الخضروات أو اللحم، ولا يحتوي على مكونات حامضة. ومن أنواعها :
حساء مرق الدجاج مع كرات العجين (Supă de pui cu găluște) هو حساء دجاج تقليدي مع كرات العجين الناعمة.
حساء مرق الدجاج مع النودلز (Supă de pui cu tăiței) الذي يحتوي على مرق دجاج لذيذ مع النودلز.
قائمة الأطباق > سمك

المطبخ الروماني غني بأطباق الأسماك المتنوعة التي تعكس تنوع بيئته المائية. كرات لحم السمك، المعروفة باسم شيفتيلي دي بيشته (Chiftele de pește)، تُعد من لحم السمك المفروم، بينما كارب بانيه (Crap pane) هو طبق مميز من فيليه الصوري المقلية بالبقسماط. من الأطباق الغنية بالنكهات نجد غيفيتش كو بيشته (Ghiveci cu pește)، وهو يخنة سمك مع الخضروات، وماكرو أفومات (Macrou afumat)، وهو شرائح إسقمري مدخنة.
نوڤاك أفومات دين تارا بارسيي (Novac afumat din Țara Bârsei)، هو طبق من شرائح الكارب المدخنة مسجلة كمنتج محمي جغرافيًا في الاتحاد الأوروبي. بينما بانة دي سوم راسول (Pană de somn rasol) هو طبق من سمك السلور المطهو في ماء مملح مع الثوم. بلاكيه دين بيشته (Plachie din pește) يمثل يخنة لذيذة من سمك الأنهار مع الخضروات. أما بابريكاش دي بيشته (Papricaș de pește)، فهو طبق مستوحى من مطبخ المجر يعتمد على السمك المطهو مع البابريكا.
سلطة الكافيار، أو تاراماسالاتا (Salată de icre)، تُحضر تقليديًا من بيض سمك الشبوط، أو سمك الصوري، أو أنواع مختلفة من الأسماك البحرية مع البصل، وتُعرف باسم "طرامة".
من الأطباق التقليدية الأخرى نجد سارامورا دي كارب (Saramură de crap)، الذي يتكون من سمك الصوري المملح، وسكرومبيه دي دوناري أفوماتا (Scrumbie de Dunăre afumată)، وهو سمك "بونتيك شاد" المدخن، والمسجل كمنتج محمي جغرافيًا في الاتحاد الأوروبي.
قائمة الأطباق > خضراوات

يقدم المطبخ الروماني مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية المعتمدة على الخضروات والمكونات الطبيعية. من الأطباق المحشوة نجد الفلفل المحشي، المعروف باسم أردي أومبلوتس (Ardei umpluți)، حيث يُحشى الفلفل باللحم والأرز والبصل، والكوسا المحشية، أو دوفليتشي أومبلوتس (Dovlecei umpluți)، بالإضافة إلى الكرنب المحشي، المعروف باسم غوليي أومبلوتي (Gulii umplute). أما الباذنجان المحشي فهو يسمى فينيتي أومبلوتي (Vinete umplute).
غالوشتي (Găluște) هي زلابية مسلوقة مشابهة لتلك الموجودة في مطابخ أوروبا الوسطى. السارما، أو الكرنب المحشو، هو طبق مشابه للدولما حيث يمكن استخدام أوراق العنب أو السلق بدلاً من الملفوف. ومن الأطباق الشهيرة أيضًا غيفيتشي (Ghiveci)، وهو طبق وطني روماني عبارة عن يخنة خضروات مشابهة للجيُفِتش البلغاري أو اللاشو المجري. هناك أيضًا غيفيتشي كالوغيرسك (Ghiveci călugăresc)، وهي يخنة خضروات تُحضّر في الأديرة بواسطة الراهبات.
فاسولي باتوتا (Fasole batută) هو معجون فول روماني يُحضّر باستخدام الفول الأبيض أو الفاصولياء البيضاء مع زيت الزيتون أو عباد الشمس والثوم المفروم، ويُقدم تقليديًا مع البصل المقلي كزينة. مَمَلِّغة (Mămăligă) هو طبق مصنوع من دقيق الذرة يُشبه البولنتا الإيطالية، ويُقدم كطبق جانبي أو كأساس لأطباق أخرى مثل مَمَلِّغة بالحليب (Mămăligă cu lapte)، بولز (Bulz) المخبوز مع جبن الأغنام الروماني والقشدة الحامضة، ومَمَلِّغة مع جبن تيليما والقشدة الحامضة (Mămăliguță cu brânză și smântănă).
من أطباق اليخنات نجد مانكار دي مازاري (Mâncare de mazăre)، وهي يخنة البازلاء، ومانكار دي براز (Mâncare de praz)، وهي يخنة الكراث. بيلاف (Pilaf) هو طبق من الأرز مع الخضروات وقطع صغيرة من اللحم مثل الأجنحة والأحشاء، وتُطهى بطريقة مشابهة للريزوتو.
من الأطباق النباتية، هناك شيفتيلوتسي دي تشيوبيرتش (Chifteluțe de ciuperci)، وهي كرات لحم نباتية مصنوعة من الفطر بدلًا من اللحم، وشنستل دي تشيوبيرتش (Șnițel de ciuperci)، وهو طبق من الفطر المقلي مشابه للشنشيل الألماني. يخنة الفطر تُعرف باسم توكانا دي تشيوبيرتش (Tocană de ciuperci) وتُحضر بالفطر المقلي مع الثوم والشبت، وأحيانًا تُضاف القشدة الحامضة. أما توكانيتسا دي غالبوري (Tocăniță de gălbiori)، فهي يخنة مصنوعة من فطر الشانترل.
زاكوسكا (Zacuscă) هو نوع من المربى النباتي يُحضّر من الباذنجان المشوي، البصل المقلي، معجون الطماطم، والفلفل الأحمر المشوي، ويتم طهيه لفترة طويلة على نار هادئة.