تدخين (طبخ)
مراجع

↑  "معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع thes.bncf.firenze.sbn.it". thes.bncf.firenze.sbn.it. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.
↑  "معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14.
↑  "معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع britannica.com". britannica.com. مؤرشف من الأصل في 2016-06-12.
↑  "الحطب المستخدم في تدخين اللحوم ؟". saudilarac.com. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
↑  "الحطب المستخدم في تدخين اللحوم ؟". saudilarac.com. اطلع عليه بتاريخ 2024-12-19.
↑  في هذا النوع من تدخين اللحوم يتم الفصل بين موقدة النار وبين الطبقة التي يتواجد اللحم بها. يبرد الدخان بدرجة حرارة 40 مئوية، وهنا لا يتم طبخ اللحم، إنما تبقى الرائحة والطعم فقط. والتدخين بهذه الطريقة بطيء وقد يستغرق عدة أيام والعملية متعلقة بحجم كتلة اللحم التي نريد تدخينها
↑  اللحم على تماس مباشر مع الدخان الذي تتراوح حرارته بين 60-90 درجة مئوية، وهي درجة حرارة تحفظ طزاجة ونكهة اللحم لفترة طويلة بعد أن يبرد اللحم. يذكر أن نارا من أخشاب مختلفة تعطي لحما مدخنا بنكهات مختلفة، هنا يجب الانتباه إلى أن خشب الزيتون الأخضر يمنح طعما مرا للحم المدخن، في حين تمنح أخشاب التفاح والكرز طعما مع نكهة ببعض الحلاوة
↑  "Smoking (cooking)". Wikipedia (بالإنجليزية). 10 Dec 2024. Archived from the original on 2025-03-08.
| ع ن حفظ الأغذية | ع ن حفظ الأغذية |
| --- | --- |
 حفظ بيولوجي  تعليب  سلسلة تبريد  تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)  تجفيف الطعام  تخمير (الطعام)  تجفيف بالتجميد  تجميد الطعام  تكنولوجيا العوائق  تعريض الأغذية للإشعاع  مربى  حفظ الطعام بالهلام  حفظ الطعام بجرار الفخار  Modified atmosphere  حفظ الغذاء بتقنية الضغط العالي  تخليل  حفظ اللحوم بالأوعية كونفيت  تمليح  تدخين (طبخ)  حفظ الأغذية بالتسكير  تعبئة بالتفريغ :  حفظ بيولوجي  تعليب  سلسلة تبريد  تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)  تجفيف الطعام  تخمير (الطعام)  تجفيف بالتجميد  تجميد الطعام  تكنولوجيا العوائق  تعريض الأغذية للإشعاع  مربى  حفظ الطعام بالهلام  حفظ الطعام بجرار الفخار  Modified atmosphere  حفظ الغذاء بتقنية الضغط العالي  تخليل  حفظ اللحوم بالأوعية كونفيت  تمليح  تدخين (طبخ)  حفظ الأغذية بالتسكير  تعبئة بالتفريغ 
| ع ن باربكيو | ع ن باربكيو | ع ن باربكيو |
| --- | --- | --- |
| أساليب الشوي |  أسادو  باربكوا  Char siu  شوهاسكو  شوي غير مباشر  شواء كوري  موقد الشواء  مشاوي مشكلة  باربكيو منغولي  Schwenker  Shao Kao  Shisa nyama  Siu mei  ياكينيكو  |  |
| الاختلافات الإقليمية |  الشواء في الولايات المتحدة الشواء بطريق كانساس  الشواء بطريقة ممفيس  الشواء في كارولينا الشمالية  الشواء بطريقة سانتا ماريا  الشواء بطريقة سانت لويس  الشواء في تكساس  |  |
| الأدوات ومتعلقات أخرى |  Barbecue grill  Barrel barbecue  Buccan  Charbroiler  Chimney starter  Disposable grill  Flattop grill  Gridiron  شواء  Hibachi  كامادو  Pit barbecue  Shichirin  تدخين (طبخ)  |  |
| الأطعمة والأطباق |  قائمة الأطباق المشوية  قائمة الأطعمة المدخنة  Anticuchos  Arrosticini  Bakkwa  دجاج للشواء  ساندويش شواء  صلصة شواء  سفود  بولجوجي  Bull roast  Burnt ends  Cha siu bao  تشوان  شوهاسكو  Cocoloşi  Corn on the cob  إسبيتادا  Fatányéros  Frigărui  Galinha à Africana  Isaw  Jeok  جوجة كباب  Kabab Barg  طبق كاي يانغ  كباب  Khorkhog  خوروفاتس  كفتة كباب  Lechon  مشاوي  مشوي  Meurav Yerushalmi  Mixiote  Mućkalica  Neobiani  Pig pickin'  Pig roast  Pinchitos  بروفوليتا  Pulled pork  Ražnjići  Red slaw  الأضلاع أضلاع لحم العجل  أضلاع لحم الخنزير  Spare ribs  ساتاي  Sausage sizzle  ششليك  شيش كباب  شيش طاووق  سوساتي  سوفلاكي  خنزير الرضاعة  سيريه  Tsukune  ياكيتوري  |  |
| أخرى. |  مطعم باربكيو قائمة مطاعم الباربكيو  شوهاسكاريا  |  |
  بوابة مطاعم وطعام   تصنيف:مشويات   Commons   ويكيبيديا:مشروع ويكي مأكولات ومشروبات :   بوابة مطاعم وطعام   تصنيف:مشويات   Commons   ويكيبيديا:مشروع ويكي مأكولات ومشروبات 
في كومنز مواد ذات صلة بـ تدخين (طبخ).
بوابة مشروبات
بوابة مطاعم وطعام
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية : الملف الاستنادي المتكامِل (GND) مكتبة الكونغرس (LCNAF) قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)