قائمة أنواع الخبز
أنواع الخبز

| خبز مالح |  | خبز بخميرة | المملكة المتحدة (اسكتلندا) | يُصنع من طحين القمح وسائل (إما حليب أو ماء) وأحد التالية: الذرة أو البطاطا أو القمح وبعض المكونات الأخرى الخفيفة؛ وتكون نكهته شبيهة بالجبن. |
| سانغاك |  | عجين حامض | إيران | خبز مستطيل أو مثلث الشكل، يصنع من عجين القمح الكامل المختمر. وهو نوعان، العادي يكون بدون إضافات والآخر أغلى ثمناً لوجود بذور الخشخاش أو السمسم على سطحة |
| سكون (خبز) |  | خبز سريع التحضير | المملكة المتحدة | خبز صغير سريع التحضير، يُصنع من القمح أو الشعير أو الشوفان ومسحوق الخبيز |
| سغابيو |  | خبز بالخميرة | إيطاليا (لونيجيانا) | خبز مقطع إلى شرائح، مقلي ومملح. |
| شيرمال |  | خبز رقيق | إيران | خبز رقيق تقليدي بطعم الزعفران، يعجن بالحليب بدلاً من الماء. |
| شوتي |  | خبز بالخميرة | جورجيا | يُصنع من الطحين الأبيض ويُشكّل على هيئة زوارق ويخبز في تنور |
| خبز الصودا |  | خبز سريع | جزيرة أيرلندا | مجموعة متنوع من الخبز السريع التحضير، ويستخدم في تحضيره بيكربونات الصوديوم (مسحوق الخبيز) كعامل مخمر بدلاً من الخميرة العادية. ومكوناته الطحين ومسحوق الخبيز والملح والحليب الدسم. يتضمن الحليب الدسم في العجينة حامض اللاكتيك الذي يتفاعل مع بيكربونات الصوديوم ليشكل فقاعات صغيرة من غاز ثاني أكسيد الكربون. يمكن إضافة مكونات أخرى كالزبيب والبيض والمكسرات المختلفة. |
| خبز العجين الحامض |  | عجين حامض | غير معروف، لكن قد يكون أنتج في الهلال الخصيب | منتج من الخبز، يضنع بتخمير العجينة لفترة طويلة باستخدام خمائر كعصية لبنية والخميرة. بالمقارنة مع الخبز المصنوع بسرعة من الخميرة العادية، هذا الخبز يكون حامض الطعم بسبب وجود حامض اللبنيك الذي تنتجه البكتيريا المكونة |
| Speckendick |  | بانكيك | ألمانيا (مقاطعة خرونينغن) |  فطيرة بانكيك جاودار، تُرقّ بين لوحين من الحديد، وتحشى بشحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد، والنقانق المجفف ويضاف القليل من العصير المنكّه. |
| تافتان |  | مخمّر | إيران | خبز مخمر من الدقيق والزعفران ويحوي كمية صغيرة من مسحوق الهيل، ويخبز في فرن الطين. |
| خبز تندوري |  | خبز مسطح |  | نوع من الخبز، يخبز في فرن مصنوع من الطين يعرف بالتنور. |
| كعكة الشاي |  | كعكة حلوة | المملكة المتحدة | كعكة حلوة فيها فواكه وتقدّم عادة محمصة ومدهونة بالزبدة. |
| توست تكساس |  | خبز محمص | الولايات المتحدة (تكساس) | نوع من الخبز الأبيض المعبأ (لا يباع محمصاً كما يوحي الاسم)، بل كشرائح بضعف سماكة أنواع الخبز المقطع الأخرى. ويمكن استخدامها بنفس الطريقة التي يستخدم فيها الخبز العادي لتحضير الساندويشات، وهو مفيد خصوصاً للأطباق التي تحتوي مواد سائلة كصلصة الشواء. |
| خبز النمر |  | خبز الأرز | هولندا | خبز من عجينة الأرز، يصنع بزيت السمسم. ويخبز بطريقة مختلفة حيث توضع طبقة من عجينة الأرز على السطح قبل الخبز، حيث تجف العجينة وتتشقق أثناء الخَبْز، وينتج عن ذلك لونان فيكون الخبز شبيهاً بجلد النمر، ومن هنا جاء الاسم. |
| خبز محمص |  | مخمّر |  | خبز يتم تحميره بتعريضه لمُشع حراري. |
| تُرتية |  | خبز رقيق | المكسيك | خبز رقيق مصنوع من دقيق القمح المطحون ناعماً. وهو مستمد من خبز التُّرتيَّة المصنوع من الذرة (تُرتية كلمة إسبانية تعني التُرتة الصغيرة أو الكعكة الصغيرة)، ومنشأ التُّرتيَّة هو أمريكا الجنوبية، حيث نقلته إسبانيا إلى أوروبا أثناء الاستعمار. |
| شوريك |  | مخمّر |  | خبز حلو يتكون من خيوط مضفرة من العجين، وهو خبز لذيذ الطعم. |
| تونبرود |  | خبز رقيق | السويد | خبز لين رقيق (يستخدم للف أطعمة أخرى)، أو يكون هشاً (حيث يستخدم مع الرنجة المخمرة)، وتضاف إليه مواد مختلفة حسب نوع الحبوب (أي مزيج من القمح والشعير والجاودار) وعامل تخمير (أو بدونه) ويتم رقه بالشوبك. |
| Vánočka |  | مخمّر | التشيك، سلوفاكيا | خبز يتم تحضيره حسب التقاليد في فترة أعياد الميلاد. وهو غني بالبيض والزبدة، ما يجعله قريباً من البريوش. يُضاف إليع برش قشرة الليمون وجوزة الطيب لإضافة النهكة واللون. يمكن أن تحوي العجينة أيضاً الزبيب واللوز. |
| خبز فيينا |  | مخمّر | النمسا (فيينا) | يصنع في عملية يتم فيها طحن الحبوب المجرية والحبوب المخمرة (باستخدام الخميرة) |
| الخبز الأبيض |  | مخمّر |  | يُصنع من دقيق القمح الذي تزال منه النخالة أثناء عملية الطحن. |
| خبز القمح الكامل |  | مخمّر |  | يُصنع من الطحين المتكون (كلياً أو جزئياً) من حبوب القمح الكاملة, |
| خبز الصاج (المرقوق، يوفكا) |  | خبز رقيق | تركيا | خبز رقيق فطير شبيه بـ لافاش، ويكون اتساع الرغيف حوالي 40-50 سم، ويصنع عادة من الطحين الأبيض والماء وملح الطعام ونسبة الرطوبة فيه منخفضة وهذا يتوقف على مدة الصلاحية أو التخزين المرغوب به. |
| زوبف |  | مخمّر white | سويسرا ألمانيا | يُصنع من الطحين الأبيض والحليب والبيض والزبدة والخميرة، ثم يتم تجديل العجينة وتطلى بطبقة من صفار البيض قبل خبزه، حيث تتشكّل قشرة ذهبية. |
| Zwieback |  | مخمّر | ألمانيا | خبز هش، محلى، يصنع من البيض ويخبز مرتين. حيث يقطع إلى شرائح قبل خبزه ثانية وينتج عن هذه العملية شرائح هشة تشبه خبز ميلبا المحمص. |