دجاج مقلي
مراجع

↑  
Walter M. Hill, De Re Coquinaria of Apicius (1936), p. 153. Apparently the recipe was named after a certain Frontone who lived in the time of سيبتيموس سيفيروس (2nd century). نسخة محفوظة 2023-03-13 على موقع واي باك مشين.
1 2 3 4  Sumnu، Servet Gulum؛ Sahin، Serpil (17 ديسمبر 2008). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. CRC Press. ص. 1–2. ISBN:9781420055597. مؤرشف من الأصل في 2019-12-20.
1 2 3  Mariani، John F. (1999). The Encyclopedia of American Food and Drink. New York: Lebhar-Friedman. ص. 305–306. مؤرشف من الأصل في 2022-06-04. quoted at Lynne Olver. "history notes-meat". The Food Timeline. مؤرشف من الأصل في 2012-02-21. اطلع عليه بتاريخ 2009-06-20..
1 2 3  Robinson، Kat (Oct 21, 2014). Classic Eateries of the Arkansas Delta. The History Press. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2020. اطلع عليه بتاريخ أغسطس 2020. {{استشهاد بكتاب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)
1 2 3  Rice, Kym S.؛ Katz-Hyman, Martha B. (2010). World of a Slave: Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States [2 volumes]: Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States. ABC-CLIO. ص. 109–110. ISBN:978-0-313-34943-0. مؤرشف من الأصل في 2016-05-03.
1 2  Kein, Sybil (2000). Creole: The History and Legacy of Louisiana's Free People of Color. LSU Press. ص. 246–247. ISBN:978-0-8071-2601-1. مؤرشف من الأصل في 2016-05-29.
1 2  Opie, Frederick Douglass (2013). Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America. Columbia University Press. ص. 18. ISBN:978-0-231-51797-3. مؤرشف من الأصل في 2016-05-16. ...تفضيل الأمريكيين من أصل أفريقي للبطاطا الحلوة ولحم الخنزير والدجاج والأطعمة المقلية نشأت أيضا في بعض تقاليد الطهي في غرب أفريقيا
1 2 3 4  Worral, Simon (December 21, 2014) "The Surprising Ways That Chickens Changed the World" نسخة محفوظة December 22, 2014, على موقع واي باك مشين.."
1 2  Opie, Frederick Douglass (2013). Hog and Hominy: Soul Food from Africa to America. Columbia University Press. ص. 11. ISBN:978-0-231-51797-3. مؤرشف من الأصل في 2016-05-16.
↑  قاموس علم اشتقاق الألفاظ; The United States Cook Book: A Complete Manual for Ladies, Housekeepers and Cook (1865), p. 104.
Marion Harland, Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery (1874), p. 90.
↑  Rice, Kym S.; Katz-Hyman, Martha B. (13 Dec 2010). World of a Slave: Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States [2 volumes]: Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States (بالإنجليزية). ABC-CLIO. p. 109. ISBN:9780313349430. Archived from the original on 2016-05-03. Retrieved 2016-08-06.
↑  "10 Reasons You Should Be Cooking With Lard". The Huffington Post Australia. مؤرشف من الأصل في 2016-06-03. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-03.
↑  "The TOP 3 reasons why YOU should be eating LARD". Weed 'em & Reap (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2016-08-12. Retrieved 2016-06-04.
1 2 3  History of Fried Chicken through the Ages نسخة محفوظة November 12, 2011, على موقع واي باك مشين.. Southernfriedchickenrecipe.com. Retrieved on January 30, 2012.
↑  History of Fried Chicken : I Am Welcoming You to Kik Culinary Corner and History of Some Story & Experience نسخة محفوظة December 26, 2017, على موقع واي باك مشين.. Experienceproject.com (August 19, 2008). Retrieved on January 30, 2012.
↑  Hook، Sara Anne (26–27 أكتوبر 2007). "Zip Coon and Watermelons: The Perpetuation of Racial Stereotypes through Visual Imagery from the 19th and Early 20th Centuries". 32nd Annual Great Lakes History Conference. مؤرشف من الأصل (PPT) في 2009-03-27. اطلع عليه بتاريخ 2009-06-20.
↑  "Earl Ofari Hutchinson: Atlanta Falcon's [sic] Owner Should Apologize For His Foot-in-the-Mouth Racial Slur About Michael Vick". HuffingtonPost.com. 13 ديسمبر 2007. مؤرشف من الأصل في 2009-05-23. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-25.
↑  "Miami Ethnic Clash May Preview U.S. Where 'Minorities' Dominate". بلومبيرغ نيوز. 19 أغسطس 2008. مؤرشف من الأصل في 2012-07-07. اطلع عليه بتاريخ 2009-06-20.
1 2  "Southern Living's Best Fried Chicken Recipe". NYT Cooking. مؤرشف من الأصل في 2016-05-22. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
↑  "Adobo-Fried Chicken Recipe". NYT Cooking. مؤرشف من الأصل في 2016-05-16. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
↑  Eats، Serious. "The Food Lab: The Best Southern Fried Chicken". www.seriouseats.com. مؤرشف من الأصل في 2016-05-31. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-04.
↑  "Spicy Fried Chicken With Honey and Pickles". Wall Street Journal. 9 يناير 2014. ISSN:0099-9660. مؤرشف من الأصل في 2016-06-16. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
↑  Waxman، Olivia B. "KFC Introduces Nashville Hot Chicken". TIME.com. مؤرشف من الأصل في 2016-05-20. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
↑  Bruno، Pat (3 يناير 1986). "Fried chicken worth clucking about". Chicago Sun-Times  – via HighBeam (التسجيل مطلوب) . مؤرشف من الأصل في 2016-10-08. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-04.
↑  Galarneau، Andrew Z. (9 مارس 2011). "Chicken fried right ; When it's time to splurge, Buffalo has its share of restaurants serving crispy fried chicken". The Buffalo News  – via HighBeam (التسجيل مطلوب) . مؤرشف من الأصل في 2016-10-08. اطلع عليه بتاريخ 2016-09-04.
↑  "Moisture and fat content Moisture and fat content of extra crispy fried of extra crispy fried chicken skin from breast, thigh, drum and wing" (PDF). ars.usda.gov. مؤرشف (PDF) من الأصل في 2016-06-11. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
1 2  "Chicken, broilers or fryers, light meat, meat and skin, cooked, fried, flour". ndb.nal.usda.gov. مؤرشف من الأصل في 2016-06-25. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-03.
↑  "How to Make the Best Fried Chicken – Cooking 101 – Cook's Country". www.cookscountry.com. مؤرشف من الأصل في 2016-06-28. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-04.
↑  "Cutting Up Chicken – Kitchen Notes – Cooking For Engineers". www.cookingforengineers.com. مؤرشف من الأصل في 2016-05-22. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-04.
↑  Ramzy، Austin (5 مايو 2016). "KFC, With New Nail Polish, Redefines Chicken Fingers". نيويورك تايمز. ISSN:0362-4331. مؤرشف من الأصل في 2016-05-09. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-19.
↑  "The Science of Frying — FineCooking.com". FineCooking.com. مؤرشف من الأصل في 2016-06-13. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-04.
↑  Pereira، Alyssa (22 يونيو 2016). "The internet is obsessing over this 18th century fried chicken recipe". سان فرانسيسكو كرونيكل. مؤرشف من الأصل في 2016-06-22. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-23.
↑  Jas. Townsend and Son, Inc. (20 يونيو 2016). "Fried Chicken In The 18th Century?". يوتيوب. مؤرشف من الأصل في 2016-06-21. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-23.
↑  What is Southern Fried Chicken? نسخة محفوظة November 13, 2011, على موقع واي باك مشين.. Wisegeek.com. Retrieved on January 30, 2012.
↑  "This chicken's not roasted, broiled or fried. It's BROASTED. Good luck finding it, though". Washington Post. مؤرشف من الأصل في 2016-05-07. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
↑  "How to Make Thai-Style Deep Fried Chicken Thighs". Fox News Magazine. 23 ديسمبر 2014. مؤرشف من الأصل في 2016-06-16. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
↑  "Southern Pan-Fried Chicken Recipe". NYT Cooking. مؤرشف من الأصل في 2016-05-24. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
1 2  "Pan Frying – Food Reference Cooking Basics – Food For Thought". www.foodreference.com. مؤرشف من الأصل في 2016-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-04.
↑  "Deglazing: What it Is and Why Do It". The Reluctant Gourmet (بالإنجليزية الأمريكية). 14 Sep 2012. Archived from the original on 2016-05-25. Retrieved 2016-06-04.
↑  "How to deep-fry – How To Guides – Cooking tips". Taste.com.au. مؤرشف من الأصل في 2016-06-17. اطلع عليه بتاريخ 2016-06-04.
↑  "How to make homemade Broasted Chicken". مؤرشف من الأصل في 2016-07-25. اطلع عليه بتاريخ 2016-07-21.
1 2  Fried Chicken Recipes نسخة محفوظة October 23, 2011, على موقع واي باك مشين.. Southernfood.about.com (November 9, 2011). Retrieved on January 30, 2012.
↑  "From John T. Edge: Chicken Fried Steak, Steamed Sandwiches, Georgia Barbecue". Diner's Journal Blog. The New York Times. مؤرشف من الأصل في 2018-12-08. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-21.
↑  "Charles Country Pan Fried Chicken". Village Voice. مؤرشف من الأصل في 2016-05-20. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-19.
1 2 3 4 5 6 7 8  H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle (24/2/2021). كيمياء الغذاء (المحرر). Damascus. Syria. Syria: مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle (24/2/2021). كيمياء الغذاء (المحرر). Damascus. Syria. Syria: مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. (المحرر). مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط |title= غير موجود أو فارغ (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء عددية: قائمة المؤلفين (link)
↑  Edge، John T. (مارس 2003). "The Barberton Birds". Attaché. مؤرشف من الأصل في 2006-02-16.
↑  "Maryland chicken with banana fritters and cornbread". BBC Food. مؤرشف من الأصل في 2016-05-13. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-19.
↑  "Recipe: Devin Alexander's KFC's Popcorn Chicken". إيه بي سي نيوز. 26 أبريل 2006. مؤرشف من الأصل في 2016-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-18.
↑  Myers, Dan (27 Oct 2015). "America's best chicken and waffles". Fox News (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2016-06-09. Retrieved 2016-05-19.
↑  Waxman، Olivia B. "KFC Introduces Nashville Hot Chicken". TIME.com. مؤرشف من الأصل في 2016-05-20. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-19.
↑  Tsuji، Shizuo (16 فبراير 2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Cookery, Food and Drink Series. Kodansha International Limited. ص. 103, 230. ISBN:978-4-7700-3049-8. مؤرشف من الأصل في 2019-12-25.
↑  James Villas (2013). Southern Fried: More Than 150 Recipes for Crab Cakes, Fried Chicken, Hush Puppies, and More. Houghton Mifflin Harcourt. ص. 10–14. ISBN:978-1-118-13076-6. مؤرشف من الأصل في 2020-12-09.
↑  Dee Atkin. Delicious Deep Fried Recipes: Classic & Exotic Fried Chicken Recipes, Fried Rice Recipes, Fried Tofu Recipes, Fried Zucchini Recipes and More. ص. 16. GGKEY:2LNT2E533SU. مؤرشف من الأصل في 2016-04-26.
↑  "Deep Fat Frying and Food Safety" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2020-12-09. اطلع عليه بتاريخ 2020-12-08.
↑  Bittman, Mark (21 أكتوبر 2013). "Deep Fried and Good for You". نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2020-12-09. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-22.
↑  Cornelia Schinharl؛ Sebastian Dickhaut؛ Kelsey Lane (2003). Basic Asian: Everything You Need for Yin and Yang in the Kitchen. Silverback Books. ص. 26. ISBN:978-1-930603-65-3. مؤرشف من الأصل في 2020-12-09.
1 2  Sumnu، S.G.؛ Sahin، S. (2008). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. Contemporary Food Engineering. CRC Press. ص. 6–7. ISBN:978-1-4200-5559-7. مؤرشف من الأصل في 2019-12-22.
↑  Sweetser، W. (2004). The Ultimate Fryer Cookbook. Quintet Book. Running Press. ص. 6. ISBN:978-0-7624-1963-0. مؤرشف من الأصل في 2017-02-23. اطلع عليه بتاريخ 2015-05-18.
↑  This، Hervé (2006). Molecular Gastronomy. ترجمة: Malcolm DeBevoise. New York: Columbia University Press. ص. 63. ISBN:978-0-231-13312-8. مؤرشف من الأصل في 2022-04-14.
↑  "'The Fried Chicken Capital': Where Racial Progress Began Along The Rails". NPR.org. مؤرشف من الأصل في 2016-05-28. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-19.
1 2  Jesse Bering (1 نوفمبر 2011). "Culinary Racism". Slate. مؤرشف من الأصل في 2011-11-02. اطلع عليه بتاريخ 2011-11-02.
↑  "Where Did That Fried Chicken Stereotype Come From?". NPR.org. مؤرشف من الأصل في 2016-05-28. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-31.
↑  "Zoeller: I've 'paid my dues' for Tiger comment". ESPN.com. مؤرشف من الأصل في 2016-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-19.
1 2 3  "Tiger Woods: Fried chicken jibe by Sergio Garcia 'hurtful'". بي بي سي سبورت. 22 مايو 2013. مؤرشف من الأصل في 2013-05-22. اطلع عليه بتاريخ 2013-05-22.
↑  "'Obama Fried Chicken' restaurant spotted in Beijing; KFC considering legal action". Washington Post. مؤرشف من الأصل في 2016-05-12. اطلع عليه بتاريخ 2016-05-19.
↑  Yuhas, Alan (20 Feb 2015). "Black History Month menu at university features fried chicken, collard greens". The Guardian (بالإنجليزية البريطانية). ISSN:0261-3077. Archived from the original on 2016-08-26. Retrieved 2016-08-04.
↑  "Cook defends fried chicken choice for Black History Month menu". theGrio (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2016-06-10. Retrieved 2016-05-31.
↑  James Poulos (5 أبريل 2012). "Drama and Fries: Burger King Bungles Mary J. Blige's Crispy Chicken Ad". Forbes. مؤرشف من الأصل في 2012-04-07. اطلع عليه بتاريخ 2012-04-05.
↑  Trey Williams (2 فبراير 2019). "Bill Maher Called Out for Making Popeyes Chicken Joke to Black lawmaker". The Wrap. مؤرشف من الأصل في 2019-02-02. اطلع عليه بتاريخ 2010-02-09.
بوابة إسكتلندا
بوابة إفريقيا
بوابة الولايات المتحدة
بوابة طيور
بوابة مجتمع
بوابة مطاعم وطعام
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  مكتبة الكونغرس (LCNAF) 
الدجاج المقلي بشرائح لحم الخنزير المقدد
لحم البط المقلي
قلي أجنحة الدجاج في زيت الذرة
وجبة دجاج مطبوخة بتقنية البروستينغ.