stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
مخلل
الأنواع > مخلل الملفوف الألماني

ويسمى «ساور کروت» Sauerkraut حيث استخدم تخمر حمض اللبن لآلاف السنين في إنتاج هذا النوع من الملفوف المخلل (الشكل وكانت العادة سابقا تقضي أن يوضع الملفوف في الخل. تقسم رؤوس الملفوف الأبيض إلى مزق بثخانة 1.5-0.75 ملم ثم تمزج بالملح بنسبة 1.8-2.5% وزنة. ترص الخيوط بعدئذ في أحواض خشبية أو أحواض من الإسمنت المسلح المطلية بطبقة من البلاستيك. وبعد رص (الخيوط) في طبقات في خزانات خشبية أو إسمنتية ثم تدك وتثقل کي تطفو على سطحها طبقة من عصير الملح تغطيها. يحدث تخمر حمض اللبن الذي يستهل بمزرعة بادئ تلقائيا في 18-24هم، لمدة 3-6 أسابيع، وخلال ال 48 ساعة الأولى من التخمر تنخفض ال pH من 6.5 إلى محال 3.7-4.2 . ويثبط الحمض المتشکل نمو المكروبات المنافسة ويمنعها من التدخل، وتعد النسثقة المساريقية إلى جانب الملبنة هي الميكروبات المسيطرة أثناء الطور البدئي للتخمر. أما جراثيم التخمر التماثلي، مثلا الملبنة والمملسة المعوية، فتظهر لاحقا.
وتعتمد كمية الحمض المتشكل على المحتوى البدئي من السكر في الملفوف، لذلك قد يضاف السكر أحيانا (1%) إلى الملفوف الذي لا يتخمر بسهولة وسرعة. كذلك تتدخل إلى جانب الملبنات الخمائر في التخمر. ويشمل الناتج كلا من حمض اللبن وحمض الخل (بنسبة 1: 4 إلى 1: 6) والكحول الإتيلي (0.2-0.8%) وCO2 والمانيتول (من الفركتوز) والأهم من ذلك كله مواد الرائحة التي تظهر في طور التخمر المسبق، وبعد انتهاء التخمر تكون pH الملفوف الحامض نحو 3.6. وإذا كانت قيمة حمض اللبن أدنى من 6 غال كان ذلك دليلا أن تخمر الملفوف غير مرض. يحفظ المنتج النهائي في براميل مغمورة بالماء المالح. كما يوضع الملفوف المخلل هذا ويوزع في علب معدنية أو أواني التوزيع والبيع. تملأ العلب بالمنتج في الدرجة 270 م ثم تخلى من الهواء وتختم وتعقم في 95-2100م. ويعبأ أيضا هذا المنتج ويوزع في أواني ورقائق من البلاستيك. وثمة نوع من الملفوف المخلل الحمضي باعتدال، وهو مفضل في جنوبی ألمانيا، ينتج بإيقاف التخمر قبل أن يكون كل السكر قد تدرك. ويمكن للمنتج بعد بسترته، أن يخزن لزمن أطول مع حفاظه على مذاق حامضي واضح. تضاف إلى المنتج المنكهات والتوابل إلى حد ما بإضافة كل من السكر أو العرعر أو الكراوية أو بذور الشبت. يحتوي المنتج المصفي وسطيا نحو 90.7% من الماء، و 1.5% من مركبات النتروجين، و 0.30% من الدسم الخام، و 3.9% من السكريات، و 1.1% من الألياف الخام، و 0.6% من المعادن، (عدا NaCl)، و0.8- 3.3% NaCl، و1.4-1.9% من الحمض القابل للمعايرة الحجمية (محسوبة على أساس حمض اللبن، 0.28-0.42% منه حمض خل) و0.29-0.61% من الايتانول. وثمة مقادير ضئيلة من حمض الفورميك وحمض هبتانويك وحمض ن - أوكتانويك وكذلك قليل من الميتانول ومركبات مهمة للتسويغ، أي الدکستران والمانيتول. يصل المحتوى من فيتامين C إلى (10-38 ملغ / 100 غ) ولا يتغير عند تسخين المنتج في قدور الضغط. إلا أن تكرار التسخين عدة مرات يتسبب بتدمير نحو 30% من الفيتامين.
الأنواع > زيتون المائدة

يشمل زيتون الطعام إلى جانب الأخضر منه الزيتون المخمر بحمض اللبن، والزيتون الأسود أيضا بما فيه الأنواع المخمرة بحمض اللبن والأسود غير المخمر. ولإنتاج الزيتون الأخضر المخمر بحمض اللبن، تجمع الثمار وهي بلون أخضر ضارب إلى الصفرة أو صفراء وتوضع في محلول 1.3-2.6% من NaOH مدة 6-10 ساعة. يتحلمه خلال هذه المدة معظم المادة المرة: الأوليوروبين.
يغسل الزيتون بعدئذ بالماء ويترك ليخضع لتخمر حمض اللبن التلقائي في محلول من الملح 10-12%، وينجز التخمر في حاويات من الإسمنت المطلي براتين الايبوكسي، أو في أحواض من البولي استر مسلحة بالألياف الزجاجية. وتدخل بالإضافة إلى الخمائر أنواع الجراثيم النستقة والمملسة في مراحل التخمر الأولى والملينة في المراحل اللاحقة. يترك الزيتون بعد التخمر في محلول الملح أو يعبأ في أوعية صغيرة ويضاف إليه محلول ملح طازج ثم يبستر. وقبل التعبئة تنزع عادة البزرة من الحبة وتحشی (بالفليفلة أو اللوز أو البلم أو الكيرا أو البصل). تكون pH المنتج النهائي 3.8-4.2 ويحتوي على 0.8-1.2% من حمض اللبن. ينبغي أن يكون الملح بتركيز 7% على الأقل أو 8% من أجل المنتج المعد للتخزين المطول. أما في إنتاج الزيتون الأسود المخمر بحمض اللبن، فيؤخذ الزيتون الناضج البنفسجي اللون إلى الأسود ويغسل ثم يترك مباشرة ليخضع لتخمر حمض اللبن في محلول ملح 8-10%، ويشمل التخمر كلا من الملبنات والخميرة التي تكون عادة المسيطرة. يمضي التخمر قدم ببطء لأن قشرة حبة الزيتون ليست نفوذة قبل المعالجة بالقلوي مثلها بعد المعالجة. يعبأ الزيتون بعد التخمر في أوعية من زجاج أو من بلاستيك ثم يبستر. وتكون قيمة pH المنتج النهائي نحو 4.5-4.8 ويحتوي 0.1-0.6% من حمض اللبن، ويكون تركيز الملح 6-9% . أما التحضير الزيتون الأسود غير المخمر، فتوضع الثمار الناضجة 3-5 مرات في محلول NaOH% 2-1، ويغسل الزيتون بين كل مرة وأخرى ويهوى جيدا لضمان أن الأنسجة قد اصطبغت بلون أسود متجانس بالأكسدة الشديدة للفينول. يضاف غلوكونات الحديد إلى ماء الغسلة الأخيرة لتثبيت اللون. يعبأ الزيتون بعدئذ في محلول 3% NaCl ثم يعقم، وتكون pH المنتج 7.9.5.8 ويحتوي على 1-3% من الملح.
الأنواع > الخضار المخللة بالخل

يحضر هذا الصنف الخل المسبق الغلي والساخن على الخضار، وتشمل الخضار كلا من الخيار وشمندر المائدة الأحمر، والبصل الأبيض والأحمر والفليفلة الحمراء والخضار المشكلة التي تضم أيضا القرنبيط والجزر والبصل والبازلاء والفطر (لاسيما فطر المائدة الصالح للأكل من النوع: بوليتوس إيد وليس) والهليون وعرانيس الذرة الطرية والكرفس والبقدونس والجزر الأبيض والكرنب الساقي واليقطين والفليفلة الحمراء (مكسيكية). تغطي الخضار النيئة محلول 2.5% من الخل والملح والتوابل والمنكهات العشبية وخلاصة الأعشاب والسكر والحافظات الكيميائية. وبحسب نوع الخضار وطريقة تحضيرها ثمة (مخلل وحيد النوع بالخل (خیار بالخل، خیار بالخردل، خیار منکه بالثوم، والشمار، خیار منکه بالفليفلة اللهابة، مخلل منکه بالشبت)، ومخلل مشكل في الخل، بحضر جزئيا من الخضار الطازجة وجزئيا من خضار مسبقة التعليب (خیار کامل غير مقطع، قرنبيط، بصل، ذرة صفراء، فليفلة حمراء).
المعالجات الخاطئة للمخللات

يعاني مخلل الخيار عادة من الارتخاء وذلك بسبب تأثير إنزيماته الميكروبية أو الخاصة به الحالة للبكتين. أما التلون بالبني إلى الأسود فيتسبب به تنامي سلفيد الحديد أو الأصبغة السوداء المتشكلة بالمكروبات (العصيات السوداء). ويتسبب بالقوام الأجوف الميكروبات المشكلة للغاز، أي التخمر الغازي، ويمكن منعه بسهولة بالتخليل بوجود حمض السوربيك. يسود مخلل الكرنب الحامض (الساور کروت) بالتأكسد الكيميائي أو الإنزيمي وذلك عندما لا يكون المحلول الملحي مغطيا السطح. أما اللون الضارب للاحمرار فتسببه الخميرة. وتحدث ارتخاء (مخلل الكرنب الحامض) عندما يجري التخمر في درجة حرارة أعلى من اللازم، أو عندما يعرض الملفوف للهواء، أو إذا كان الملح المضاف قليلا، أو عندما يكون التخمر خاطئة لدى بقاء محتوى حمض اللبن متدنيا كثيرة. يمكن أن يتخرب المخلل، بالإضافة إلى تأثير التخمر الخاطئ، بالعدوى التي يتسبب بها من المخللات بصب العفن وغيره من بنية الغشاء السطحي أو بالتعفن (محلول ملحي غير كاف للحماية الكاملة). تسبب الحموض الدسمة ذات السلاسل القصيرة، مثلا حمض البروبيونيك، وحمض البوتاريك عيوبا في الرائحة.
تخزين الخضار في ماء الملح

بعد التمليح طريقة عملية في حفظ بعض الخضار بكميات كبيرة من أجل المعالجة اللاحقة. تملح الخضار عادة ملح الطعام بعد السلق. وتحفظ المنتجات المحفوظة في ماء الملح لإنتاج منتجات أخرى منها . فمثلا يحضر المليون المملح بإضافة نحو 20% وزنا من الملح ليستخدم في تحضير «مزيج لايبزغ»، والخضار الطازجة المشكلة. كما تجدر الإشارة إلى أهمية تخزين الفاصولياء بهذه الطريقة. تنقع الفاصولياء المسلوقة أو غير المسلوقة في محلول الملح أو تعامل بالملح الجاف بنسبة 10-20% وزنا يضاف بهذه الطريقة. تنقع الفاصولياء المسلوقة أو غير المسلوقة في محلول الملح أو تعامل بالملح الجاف بنسبة 10-20% وزنا (يضاف الملح يدويا أو بالآلة أو بالرش أو التغبير) ثم تحفظ في محلول الملح قبيل تصنيع منتجات أخرى. تصفى الفاصولياء تماما من المحلول الملح ثم تغسل في تيار من الماء الحار قبل مزيد من المعالجة . وبالطريقة ذاتها، تحفظ الخضراوات الأخرى، مثل القرنبيط والملفوف والجزر والبصل والخيار الصغير في المحلول الملحي، أما الفطر وال Morels فتملح أيضا، وهي عملية متبعة في كل من بولندا وروسيا .
عصير الخضار
تنظف الخضار وتغسل ثم تسلق وتقطع بالتفتيت في طاحون، وفي بعض الحالات، مثلا مع البندورة، تطحن في البدء وتسخن الروبة إلى > 70 ° م لبعض الوقت . يفصل العصير عندئذ في مكابس ثم يضاف الملح بنسبة 0.25- 1% . تمزج العصائر غير الحامضة بحمض اللبن أو حمض الليمون. تخضع هذه المنتجات، من أجل ضمان الثبات أثناء التخزين، إلى البسترة في مبادلات حرارية صفائحية. وأكثر الخضار التي تعصر هذه الطريقة هي البندورة، ويليها أحيانا الخضار مثل الخيار والجزر والشمندر الأحمر والفجل والسور کروت والكرفس والسبانخ.
معجون الخضار
يتكون معجون الخضار من روبة خضار ناعمة نزع منها القشور والبذور وذلك بإمرار الروبة خلال أداة نزع اللب، ولعل معجون البندورة المنقى هو الأكثر أهمية في هذا النوع من المنتجات، ويحتوي على نسبة من المادة الجافة 14-36%، ويحتوي على% 2-0.8 من NaCl . يحضر «كتشب البندورة» بالمزج المسبق المكثف لمعجون البندورة (28% أو 38%) مع الخل والماء والسكر.
مطبخ دول البلقان والقوقاز والشرق الأوسط

لا يزال صنع الترشي في المنزل تقليدًا شائعًا خلال أشهر الخريف، ليس فقط في المناطق الريفية، ولكن أيضًا في المدن الكبيرة، وغالبًا ما يتم تقديم الترشى في المطاعم، كما يُمكن شراؤه في العديد من محلات السوبر ماركت، ويُعد المخلل بمثابة مقبلات أو فاتح للشهية.
فالمخللات: هي واحدة من التوابل، وخصوصاً في مطبخ الشرق الأوسط والبلقان، فإذا كانت الثمار تحتوي على كمية كافية من الماء، فإن إضافة الملح يكفي لصنع المخللات، وقد جرت عملية التخليل لتخزين واستخدام الثمار خارج موسم الحصاد، وتُعد المخللات جزء من مطبخ البلقان والشرق الأوسط، وفي المناطق المشمسة ــ حيث يوجد الكثير من الفواكة والخضروات ــ مثل البوسنة والهرسك، صربيا، مقدونيا الشمالية واليونان وكردستان وتركيا وإيران وبلغاريا، ويذكر كاتب الرحلات التركي إيفليى ليبليب Evliya lebelebi، في القرن السابع عشر مخللًا من ترافنيك، تم تحضيره من نوع خاص من الكمثرى - الكراموت، حيث كان يستخدم كسلطة بعد التخمير، فقط نُرتب الخضروات في برطمانات زجاجية كبيرة، ونصب فوقها محلول الماء والملح، مع إضافة القليل من السكر لبعض الخضروات، ويتم تحضير المخللات في المنازل الريفية في براميل أو أواني خشبية.
بعض الأنواع
المخلل: هو الطبق المشترك في العديد من أطباق الشرق الأوسط، مثل الأطباق العربية وأطباق المطبخ التركي وأطباق إيران، ويُوجد في إيران العديد من أنواع المخلل، وكلها مصنوعة، وفقًا للأذواق المحلية والعادات الإقليمية، وفي بعض العائلات، لا تعتبر الوجبة كاملة، بدون وعاء من المخلل على المائدة، وكقاعدة عامة، يتم إستخدامه بمثابة فاتح للشهية أو مقبلات، وتوجد أنواع مختلفة من المخلل في بلغاريا، ولكن الأكثر شيوعًا هي: Tsarska turshiya المخللات الملكية، Selska turshiya المخللات الريفية، يتم تحضير المخللات الملكية رويال: من القرنبيط والفلفل والجزر والكرفس، حيث نخلط الخضروات مع القليل من الملح والسكر، ونتركها طوال الليل، وفي اليوم التالي، نمزج العصير مع الخل ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق، ثم نضع الخضروات في برطمانات زجاجية، ونضغط لأسفل بأغصان أزهار الكرز وأحجار النهر المستديرة، وبعد ذلك تُملأ الجرار بالتتبيلة المبردة، بينما تُصنع المخللات الريفية: بنفس الطريقة من الفلفل الأخضر والطماطم الخضراء والكرفس والقرنبيط والجزر والملفوف، ونضع الخضروات في وعاء، ونضغط عليها، ونسكب المحلول الملحى المصنوع من الماء والملح والخل ونتركه يتخمر.
وفي تونس، يُصنع شكلاً مختلفاً من طبق المخلل يُعد بدون سكر، ويكون عادةً من اللفت المقطع إلى شرائح رقيقة ثم تُنقع في ماء مملح، أُعد عموما من الماء والملح والخل وزيت الزيتون والهريسة، وتُغسل الخضروات وتُصفى، ثم تُتبّل بزيت الزيتون قبل تقديمها، وهناك وصفة تفصيلية لترشى لايت، ويُصنع مخلل ليته Torshi Liteh، من الباذنجان والأعشاب ومنها البقدونس، الكزبرة، النعناع، الطرخون، الريحان، حيث نضع الباذنجان في الفرن، ثم نضعه في برطمان زجاجي به خليط من البهارات والخل، ونحفظه في مكان دافئ وجاف لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر.
وتنقسم المخللات المنتجة في المشاريع إلى قسمين هما:
المخللات الأوتوكلاف: حيث يتم غسل وفرز الخضروات وتعبئتها مع محلول ملحى، يحتوي على الملح والخل والثوم، وتطبيق المعالجة الحرارية بعد الإغلاق كما هو الحال في إنتاج الأغذية المعلبة.
المخللات التخمير: حيث يتم ملء المخللات المصنوعة في براميل كبيرة الحجم، كما في الطريقة السابقة، وبعد أن يتم تحقيق توازن الطعم في المنتج، تتم تعبئته في عبوات أصغر، وتطبيق المعالجة الحرارية.
المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100 غرام من مخلل الخيار على ما يلي:
السعرات الحرارية: 11
الدهون الكلية : 0.22 غرام
الدهون المشبعة: 0
الكاربوهيدرات: 2.26 غرام
الألياف: 1.2 غرام
البروتينات: 0.33 غرام
الكولسترول: 0
الفوائد والأضرار

الفوائد
تحتوي المخللات على بعض العناصر الغذائية المفيدة للصحة منها :
مصدر جيد لمضادات الأكسدة: تحتوي جميع أنواع المخللات المصنوعة من الفواكه والخضروات على مُضادات الأكسدة، والتي تُساهم في التقليل من ضرر الجذور الحرّة، إذ إنّ وجود الجذور الحرّة في الجسم يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، كالسرطانات، والالتهابات، وأمراض القلب، بالإضافة إلى أنها تُسرّع الشيخوخة.
مصدر جيد للفيتامينات: تحتوي المخللات على نسبة عالية من الفيتامينات؛ وذلك لأنّ المحلول الملحيّ يُقلل من الماء الموجود في الفاكهة أو الخضار، ممّا يزيد من تركيز الفيتامينات فيها؛ حيث تحتوي حبة مخلل الخيار الواحدة على ما يُقارب 23% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ك الذي يُساهم في دعم صحّة العظام ووظائف تخثّر الدم، كما تحتوي على ما يتراوح من 21% إلى 24% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من فيتامين أ المُهمّ للحفاظ على صحّة العينين، ودعم جهاز المناعة وصحّة الحمل، كما أنّها تحتوي أيضاً على ما يتراوح بين 3% إلى 4% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ج الذي يعمل كمُضاد للأكسدة ويُقلل من تلف خلايا الجسم.
مصدر غني بالمواد الكهرليّة:(بالإنجليزية: Electrolytess)، حيثُ تحتوي المخللات على كميّات عالية من الصوديوم، وهو أحد المواد الكهرليّة، ولذلك فإنّ تناول عصير المخللات قد يُساعد من يُعانون من الجفاف على استعادة مستويات المواد الكهرلية في أجسامهم.
مصدر غني بالبروبيوتيك: إذ إنّ البكتيريا النافعة الموجودة في المخللات والتي يُطلق عليها البروبيوتيك تُساهم في عملية الهضم، وفي الحفاظ على صحة الأمعاء، وذلك من خلال تنظيم البكتيريا الموجودة في الأمعاء، وتحفيز وتطوير جهاز المناعة في الجسم، كما أنّها تُنتج بعض العناصر الغذائيّة المُفيدة وتزيد من توفرها الحيوي (بالإنجليزيّة: Bioavailability) في الجسم، بالإضافة إلى تخفيف أعراض عدم تحمّل اللاكتوز، وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
أظهرت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Medicine & Science in Sports & Exercise في عام 2010 أنّ تناول عصير المُخللات قد يُساهم في التقليل من تقلصات، وتشنجات العضلات، حيثُ بيّنت الدراسة أنّ الرجال الذين تناولوا عصير المخلل تلاشت لديهم تشنجات العضلات بسرعة أكبر من غيرهم.
الأضرار
يُؤدي إلى تهيّج القولون العصبي.
يسبب آلاماً شديدة في الرأس في بعض الأحيان.
يزيد احتمالية الإصابة بالاضطرابات المعوية المختلفة، والتي تتمثل في: الإسهال، والقيء.
يضعف عمل العضلات.
يزيد احتمالية الإصابة بالنزيف المعوي.
يساعد على احتباس السوائل في الجسم، وبالتالي الإصابة بالجفاف، كما يؤدي إلى زيادة الوزن.
لا يُنصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي.
يسبب في زيادة عنصر الصوديوم في الجسم، وبالتالي الإصابة بالأمراض المختلفة؛ مثل: الآلام في الجسم، والغيبوبة.
يزيد من احتمالية الإصابة بالالتهابات المختلفة، ولا سيما التهاب المفاصل.
يُمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي.
لا يُنصح بتناوله للنساء الحوامل، إذ يُمكن أن يؤدي إلى تسمم الحمل.
يؤدي إلى زيادة الغازات في البطن.
لا يُنصح بإعطائه للأطفال، لأنه يؤدي إلى إصابتهم بالعديد من الأمراض الخطيرة.
التخمير

المشترك بين المخللات، الخبز، العيران والجبنة ان جميع هذه الأطعمة يتضمن تصنيعها مرحلة تخمير وخلال هذه المرحلة يتم تشجيع نمو كائنات دقيقة «جيدة» في هذه الأطعمة، ومنع نمو الكائنات المسببة للفساد. ولكي تتم هذه العملية بنجاح يجب إضافة بعض المكونات الخاصة وضبط الظروف المحيطة بالمواد المتخمرة كالحرارة ودرجة الحموضة.
في المخللات، تغمر الخضروات بعد تجريحها أو ثقبها أو تقطيعها في محلول ملحي وتخرج بعد ذلك سكريات الخضروات إلى المحلول الملحي بسبب فرق التركيز بينهما، مما يسمح بنمو بكتريا جيدة تقوم باستهلاك سكريات الخضروات وانتاج حمض اللاكتيك ومركبات نكهة أخرى تضفي على كل نوع من المخللات نكهته المميزة.
طبعاً ما يمنع نمو البكتريا الضارة هو الملح في المحلول الملحي، يضاف اليه الأثر الحفظي لنواتج عملية التخمير كحمض اللاكتيك وثاني اوكسيد الكربون المنحل.
دجيغينكا

دزهيغينكا (بالروسية: Джигинка) هي مدينة في مقاطعة كراسنودار كراي في روسيا. يبلغ عدد سكانها حوالي 4004 نسمة.
مراجع

↑  ОКТМО. 185/2016. Southern FD، QID:Q26857949
↑    "صفحة  دجيغينكا في GeoNames ID". GeoNames ID. اطلع عليه بتاريخ 2025-01-04.
1 2 3 4 5 6 7  Дизендорф, Виктор Фридрихович (2006). Немцы России: Населённые пункты и места поселения (PDF) (بالروسية والألمانية). ISBN:5-93227-002-0. OL:3471256M. QID:Q101068218.
↑  Всероссийская перепись населения 2002 года. Численность населения субъектов Российской Федерации, районов, городских поселений, сельских н (بالروسية), QID:Q126687602, Archived from the original on 2012-02-03
↑  Всероссийская перепись населения 2010 года. Том 1, таблица 4. Численность городского и сельского населения по полу по Краснодарскому краю (PDF) (بالروسية), QID:Q127121880, Archived from the original (PDF) on 2020-05-28
↑  Итоги Всероссийской переписи населения 2020 года (по состоянию на 1 октября 2021 года) (بالروسية), QID:Q126684906, Archived from the original on 2022-09-01
بوابة الاتحاد السوفيتي
بوابة الإمبراطورية الروسية
بوابة جغرافيا
بوابة تجمعات سكانية
بوابة روسيا
زبح وصلمناع

مشهد لجديون يحمل رؤوس زبح وصلمناع في يد، وبوق ومصباح زيتي في اليد الأخرى. (هيرونيموس ويركس)
زبح Zeḇaḥ وتعني "ذبيحة"، في ترجمة برينتون السبعينية وإنجيل دوي-ريمس) وصلمناع (צַלְמֻנָּע Ṣalmunnā‘ وتعني "الظل المرفوض" أو "حماية سلم"، ويُطلق عليه سلمنا في ترجمة برينتون السبعينية وإنجيل دوي-ريمس) هما الملكان اللذان قادا جحافل مدين الكبيرة التي غزت أرض إسرائيل، والتي هزمها جدعون في معركة حاسمة وفقًا لرواية سفر القضاة (القضاة 8).
القصة

هرب زبح وصلمناع مع بقية جيش مدين عبر نهر الأردن بعد الهزيمة، لكن جدعون لحق بهم في كركور، التي يُعتقد أنها تقع في منطقة حوران، وهزمهم تمامًا. أُسر الملكان وأُحضرا أحياءً إلى ما وراء الأردن، وبعد أن اعترفا بأنهما شاركا في قتل إخوة جدعون، أُعدما.
يُذكر مصيرهما ويُستدعى في مزمور
كما يرد ذكرهما في 1 صموئيل 12:11 وسفر إشعياء 10:26.
دوري كرة القدم الغربي 1970–71

| دوري كرة القدم الغربي 1970–71> تفاصيل  | دوري كرة القدم الغربي 1970–71> تفاصيل  |
| --- | --- |
الموسم: دوري كرة القدم الغربي  ‏  
البلد:  المملكة المتحدة  
  دوري كرة القدم الغربي 1969–70    دوري كرة القدم الغربي 1971–72    :   دوري كرة القدم الغربي 1969–70    دوري كرة القدم الغربي 1971–72    
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
دوري كرة القدم الغربي 1970–71 (بالإنجليزية: 1970–71 Western Football League)‏ هو موسم من دوري كرة القدم الغربي  ‏. فاز فيه Bideford A.F.C. ‏.
مراجع

↑  Robinson, Michael (ed.), Non-League Football Tables 1889–2006, Soccer Books, 2006
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| سبقه دوري كرة القدم الغربي 1969–70 | دوري كرة القدم الغربي  ‏    | تبعه دوري كرة القدم الغربي 1971–72 |
بوابة كرة القدم
بوابة المملكة المتحدة
ديف كومار

| ديف كومار>  معلومات شخصية  | ديف كومار>  معلومات شخصية  |
| --- | --- |
الميلاد: 6 فبراير 1972   (53 سنة)  
مواطنة:  الهند  
 الحياة العملية  :  الحياة العملية  
المهنة: كاتب  
اللغات: الهندية  
 بوابة الأدب:  بوابة الأدب
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
ديف كومار (بالإنجليزية: Dev Kumar)‏ هو كاتب هندي، ولد في 6 فبراير 1972.
مراجع

↑  "Connecting Dalit intellectuals through village conferences". Hindustan Times. 2 يونيو 2006. مؤرشف من الأصل في 2014-08-20. اطلع عليه بتاريخ 2013-07-04.
↑  Badri Narayan (14 نوفمبر 2006). Women Heroes and Dalit Assertion in North India: Culture, Identity and Politics. SAGE Publications. ص. 83. ISBN:978-0-7619-3537-7. مؤرشف من الأصل في 2020-01-21.
↑  "Report on Fourth Basti/ Village Conference, Chhavani Naurangabad, Aligarh, UP November 17th – 18th , 2007". Ff1.dalitresourcecentre.com. مؤرشف من الأصل في 2013-10-29. اطلع عليه بتاريخ 2013-07-04.
بوابة الهند
بوابة أعلام
قصر اليمامة

قصر اليمامة
| 0 | 1 |
| --- | --- |
نوع المبنى:  قصر 
المنطقة الإدارية:  الرياض 
البلد:   السعودية 
المالك:  السعودية 
الاستعمال:  مقر رسمي 
الساكن:  ملك المملكة العربية السعودية  مجلس الشورى السعودي 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
النمط المعماري:  عمارة كلاسيكية جديدة 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الإحداثيات:  24°40′N 46°38′E﻿ / ﻿24.66°N 46.64°E﻿ / 24.66; 46.64 
ar
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
قصر اليمامة هو مقر إقامة ومكتب ملك المملكة العربية السعودية. يقع القصر بحي الهدا في الضواحي الغربية لمدينة الرياض، عاصمة المملكة، وأيضا مقر الديوان الملكي. يتم فيه استقبال كبار ضيوف الدولة، ومن داخله تصاغ الأنظمة والمراسيم الملكية.
الو جيرا

الو جيرا
| 0 | 1 |
| --- | --- |
المنشأ:  الهند 
النوع:  Fried (en)  
المكونات الرئيسية:  بطاطا 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
الو جيرا هو طبق هندي نباتي نموذجي يتم تقديمه غالبًا كطبق جانبي وعادة ما يتم تقديمه بشكل جيد مع البوريس الساخن، تشاباتي، روتي أو دال. مكوناته الرئيسية هي البطاطس وبذور الكمون والتوابل الهندية. المكونات الأخرى هي مسحوق الفلفل الأحمر والزنجبيل ومسحوق الكزبرة وأوراق الكاري والزيت النباتي والملح. الطبق في شكله التقليدي ليس ساخنًا، لكن يمكن تتبيله بإضافة مسحوق الفلفل الحار. أشكال أخرى من الطبق تستخدم البطاطا الحلوة بدلاً من البطاطا العادية.
مراجع

↑  "معلومات عن الو جيرا على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2021-10-05.
| ع ن أطباق البطاطا | ع ن أطباق البطاطا |
| --- | --- |
قائمة أطباق البطاطا: قائمة أطباق البطاطا
 أخياكو  أليغو (طبق فرنسي)  Aloo gosht  فطيرة آلو  Baeckeoffe  بطاطا مشوية  السجق والهريس  بطاطا حرة  Bengal potatoes  بوندا  بوكستي  Bramborak  برينزوفي غالوشكا  Brændende kærlighed  بطاطا وكرنب  Canarian wrinkly potatoes  Carne asada fries  سيبليناي  Champ  Chorrillana  Chuño  Clapshot  Coddle  كلكانن  فطيرة الراعي  ساندويش مقرمش  بطاطا الدوقة  بطاطا مقلية  Fritter roll  Funeral potatoes  Gamja ongsimi  Gamjajeon  Gamjatang  البطاطا الألمانية  نوكي  غَرتَن  Gratin dauphinois  فطيرة الراعي  هاش براونز  بطاطا مقلية منزلية  Homity pie  Hutspot  تحفة يانسون  كابسلون  Kartoffelkäse  Knish  Kouign patatez  كروبكاكا  كوجل (أكلة)  Kugelis  Lancashire hotpot  ليفسي  Llapingacho  Lyonnaise potatoes  بطاطا مهروسة  Munini-imo  Nikujaga  سلطة أوليفيه  Panackelty  Papa a la Huancaína  Papa rellena  Papas chorreadas  Patatas bravas  Patatnik  Péla  بيكيرت  Pitepalt  Pommes Anna  Pommes dauphine  بطاطا نفيخة  رقائق مقلية  Potato babka  خبز البطاطا  كعكة البطاطا  دونت البطاطا  بانكيك البطاطا  سلطة بطاطا  Potato scone  Potato skins  وافيل البطاطا  بطاطا ودجز  بوتين (أكلة)  Poutine râpée  Pâté aux pommes de terre  Rappie pie  Raspeball  Reibekuchen  Rewena bread  روستي  Rumbledethumps  Salchipapas  Salt potatoes  Skomakarlåda  ترتية البطاطا  Stamppot  Stoemp  ستوفيز  Szałot  Szilvásgombóc  Tartiflette  تاتر توت  Trinxat  Truffade  Tombet  Vada  بطاطا مقلية  Wrap roti :  أخياكو  أليغو (طبق فرنسي)  Aloo gosht  فطيرة آلو  Baeckeoffe  بطاطا مشوية  السجق والهريس  بطاطا حرة  Bengal potatoes  بوندا  بوكستي  Bramborak  برينزوفي غالوشكا  Brændende kærlighed  بطاطا وكرنب  Canarian wrinkly potatoes  Carne asada fries  سيبليناي  Champ  Chorrillana  Chuño  Clapshot  Coddle  كلكانن  فطيرة الراعي  ساندويش مقرمش  بطاطا الدوقة  بطاطا مقلية  Fritter roll  Funeral potatoes  Gamja ongsimi  Gamjajeon  Gamjatang  البطاطا الألمانية  نوكي  غَرتَن  Gratin dauphinois  فطيرة الراعي  هاش براونز  بطاطا مقلية منزلية  Homity pie  Hutspot  تحفة يانسون  كابسلون  Kartoffelkäse  Knish  Kouign patatez  كروبكاكا  كوجل (أكلة)  Kugelis  Lancashire hotpot  ليفسي  Llapingacho  Lyonnaise potatoes  بطاطا مهروسة  Munini-imo  Nikujaga  سلطة أوليفيه  Panackelty  Papa a la Huancaína  Papa rellena  Papas chorreadas  Patatas bravas  Patatnik  Péla  بيكيرت  Pitepalt  Pommes Anna  Pommes dauphine  بطاطا نفيخة  رقائق مقلية  Potato babka  خبز البطاطا  كعكة البطاطا  دونت البطاطا  بانكيك البطاطا  سلطة بطاطا  Potato scone  Potato skins  وافيل البطاطا  بطاطا ودجز  بوتين (أكلة)  Poutine râpée  Pâté aux pommes de terre  Rappie pie  Raspeball  Reibekuchen  Rewena bread  روستي  Rumbledethumps  Salchipapas  Salt potatoes  Skomakarlåda  ترتية البطاطا  Stamppot  Stoemp  ستوفيز  Szałot  Szilvásgombóc  Tartiflette  تاتر توت  Trinxat  Truffade  Tombet  Vada  بطاطا مقلية  Wrap roti 
في كومنز مواد ذات صلة بـ الو جيرا.
بوابة الهند
بوابة مطاعم وطعام
ميدالية ألكسندر غراهام بل من معهد مهندسي الكهرباء والإلكترونيات

ميدالية ألكسندر جراهام بيل من معهد مهندسي الكهرباء والإلكترونيات
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البلد:   الولايات المتحدة 
مقدمة من:  معهد مهندسي الكهرباء والإلكترونيات 
أول جائزة:  1976 
موقع الويب:  ieee.org… 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
ميدالية ألكسندر غراهام بل من معهد مهندسي الكهرباء والإلكترونيات هي جائزة تكريم «المساهمات الاستثنائية في علوم وهندسة الاتصالات والشبكات» في مجال الاتصالات. الميدالية هي واحدة من أعلى الجوائز التي يمنحها معهد مهندسي الكهرباء والإلكترونيات (IEEE) للإنجازات في علوم وهندسة الاتصالات السلكية واللاسلكية.
تم تأسيسها في عام 1976 من قبل مديري ميدالية ألكسندر غراهام بل من معهد مهندسي الكهرباء والإلكترونيات، احتفالًا بالذكرى المئوية لاختراع الهاتف من قبل ألكسندر غراهام بل. تُمنح الجائزة إما لفرد أو لفريق من شخصين أو ثلاثة.
تم وصف أسباب المؤسسة للجائزة على النحو التالي:
كان اختراع الهاتف من قبل ألكسندر غراهام بل في عام 1876 حدثًا رئيسيًا في التكنولوجيا الكهربية. كان له دور فعال في تحفيز صناعة الاتصالات السلكية واللاسلكية الواسعة التي أدت إلى تحسين الحياة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. كفرد، قدم بِل نفسه مثالاً على المساهمات التي قدمها العلماء والمهندسون لتحسين البشرية.
يحصل الحاصلون على الجائزة على ميدالية ذهبية ونسخة برونزية طبق الأصل وشهادة وشرف.