أرز دبق
الاستخدم في الأطعمة > تايلاند

في تايلاند، يُعرف الأرز الدبق باسم خاو نياو (بالتايلندية: ข้าวเหนียว)‏ في وسط تايلاند وايسان، وكما خاو (بالتايلندية: ข้าวนึ่ง)‏ في شمال تايلاند  يأكل التايلانديون الشماليون شعب لانا والشمال الشرقي التايلاندي تقليديًا الأرز الدبق كغذاء أساسي لهم. يفضل التايلانديون الجنوبيون ووسط تايلاند والتايلانديون الشماليون القادمون من مقاطعة سورين والمناطق المجاورة المتأثرة بشعب الخمير التايلانديين خاو تشاو غير اللاصق. على المائدة بشكل فردي في سلة منسوجة صغيرة
الأرز الدبق المطهو على البخار هو أحد المكونات الرئيسية في صنع النقانق الخالية من الجلد من لحم الخنزير المخمر المسمى نعيم، والذي يمكن صنعه من لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم جاموس الماء. كما أنه ضروري لعملية التخمير في النقانق التايلاندية الشمالية الشرقية. هذه النقانق الأخيرة مصنوعة، على عكس الأولين، بغلاف السجق.
الحلويات والحلويات: يشتهر بين السياح في تايلاند خاو نياو ماموانغ(بالتايلندية: ข้าวเหนียวมะม่วง)‏أرز حلو لزج بجوز الهند مع المانجو ، بينما خاو نياو تات، أرز حلو لزج مع كريمة جوز الهند والفاصوليا السوداء،  الأرز اللزج الحلو المغطى بجوز الهند المبشور بالكراميل، خاو نياو كايو، الأرز اللزج المطبوخ في حليب جوز الهند والسكر وخاو توم هوا نجوك، الأرز اللزج المطهو بالبخار مع الموز مع جوز الهند المبشور والسكر، من الحلويات الشعبية التقليدية.
خاو لام (بالتايلندية: ข้าวหลาม)‏ عبارة عن أرز لزج مع سكر وكريمة جوز الهند مطبوخ في أقسام خيزران مُعدة خصيصًا وبأقطار وأطوال مختلفة. يمكن تحضيره بأصناف من الأرز اللزج الأبيض أو الأرجواني الداكن (سد خاو نياو). في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من الفاصوليا أو المكسرات وخلطها. قد تحتوي حاويات خاو لام السميكة على حشوة تشبه الكسترد في الوسط مصنوعة من كريمة جوز الهند والبيض والسكر.
خاو تشي (بالتايلندية: ข้าวจี่)‏ عبارة عن كعكات من الأرز اللزج بحجم وشكل فطيرة وقشرة مقرمشة. من أجل تحضيرها، يُغطى الأرز اللزج بالملح، وغالبًا ما يكون مغطى بقليل من البيض المخفوق ، ويُشوى على نار الفحم. كانت تُصنع تقليديًا من بقايا الأرز وتُقدم في الصباح الباكر للأطفال ، أو للرهبان العابرين كقربان.
خاو بونج (بالتايلندية: ข้าวโป่ง)‏ عبارة عن تحضير مقرمش مصنوع من بقايا الأرز الدبق المطهو على البخار والذي يتم سحقه وضغطه في صفائح رقيقة قبل شويه.
خاو توم مات (بالتايلندية: ข้าวต้มมัด)‏، أرز لزج مطبوخ ممزوج بالموز وملفوف  خاو هو، أرز لزج مقولب وملفوف بشكل مخروطي الشكل ، خاو براداب دين، كرايا سات، خاو ثيب هي مستحضرات تعتمد على الأرز الدبق المستخدم كعروض في الأعياد الدينية واحتفالات الاستحقاق أو درء الأرواح الشريرة.
الأرز اللزج الممزوج بحليب جوز الهند والقلقاس (خاو نياو بينغ فيواك)، الموزأو الفاصوليا السوداء ملفوف بورق الموز ويُشوى ببطء على نار الفحم. يؤكل الأرز الدبق تقليديًا باستخدام اليد اليمنى
خاو خوا (بالتايلندية: ข้าวคั่ว)‏، وهو أرز دبق محمص مطحون ، لا غنى عنه لصنع أطباق شمال شرق تايلاند، أرب، نام توك، ونام شيم تشايو. تسأل بعض الوصفات أيضًا عن خاو خوا في بعض أنواع الكاري التايلاندية الشمالية. يضفي نكهة البندق على الأطباق التي يستخدم فيها.
اليام نعيم خاو تحوت: هو سلطة مصنوعة من المقلية، بالكاري الأرز انهارت كروكيت ، والنقانق نعيم
تشين سوم موك هو: طبق خاص من شمال تايلاند مصنوع من جلد الخنزير المشوي والملفوف بأوراق الموز المخمر بالأرز اللزج
ساي كروك إيسان: نقانق لحم خنزير مشوية ومخمرة، خاصة بشمال شرق تايلاند
يستخدم الأرز اللزج أيضًا كأساس لتخمير ساتو وهو مشروب كحولي يُعرف أيضًا باسم «نبيذ الأرز التايلاندي».
أطباق الأرز اللزج التايلاندية
علبة أرز دبق في موز إيسان تقليدي
كين خاو نياو
"نعيم خلوق" أو "يام نعيم خاو تحوت"
"خاو توم مات" ، أرز دبق وموز مطهو على البخار باداخل أوراق الموز
سوم تام (سلطة البابايا)، "خاو نياو" (أرز دبق) وكاي يانغ (دجاج مشوي)
خاو لام  في قسم من الخيزران
يم نعيم، سلطة مع نقانق نعيم مصنوعة من لحم الخنزير النيء المخمر مع الأرز الدبق.
يستخدم التايلانديون الشماليون والشمال الشرقيون كراتيب كحاويات للأرز اللزج
تشين سوم موك، تخصص شمال تايلاند، لحم خنزير مشوي مخمر مع أرز دبق
ساي كروك ايسان تخصص شمال شرق تايلاند