stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
محمد سليم العوا
وصلات خارجية

حملة العوا لرئاسة الجمهورية 2012 على فيس بوك  على فيسبوك.
موقع الاتحاد العالمي لعلماء المسلمين
محمد سليم العوا.. التجربة والعصور، من برنامج المقابلة مع علي الظفيري على قناة الجزيرة.
محمد سليم العوا.. حصاد الربيع العربي، من برنامج المقابلة مع علي الظفيري على قناة الجزيرة.
| ع ن  انتخابات الرئاسة المصرية 2012 | ع ن  انتخابات الرئاسة المصرية 2012 |
| --- | --- |
مرشحون رسميون: أبو العز الحريري  ·  أحمد شفيق  ·  حسام خير الله  ·  حمدين صباحي  ·  خالد علي  ·  عبد الله الأشعل1  ·  عبد المنعم أبو الفتوح  ·  عمرو موسى  ·  محمد سليم العوا  ·  محمد فوزي عيسى1  ·  محمد مرسي  ·  محمود حسام  ·  هشام البسطويسي
مرشحون مستبعدون: إبراهيم الغريب  ·  أيمن نور  ·  حازم صلاح أبو إسماعيل  ·  خيرت الشاطر  ·  عمر سليمان  ·  ممدوح قطب  ·  مرتضى منصور
جولة الإعادة: محمد مرسي (الفائز)  ·  أحمد شفيق
متعلقات: لجنة الانتخابات الرئاسية 2012
ملحوظة1: انسحب كل من الأشعل وعيسى قبل فترة التصويت ولكن بقي اسمهما على بطاقات الاقتراع.: ملحوظة1: انسحب كل من الأشعل وعيسى قبل فترة التصويت ولكن بقي اسمهما على بطاقات الاقتراع.
| ع ن  الفريق الرئاسي المعاون لمحمد مرسي | ع ن  الفريق الرئاسي المعاون لمحمد مرسي |
| --- | --- |
نائب الرئيس: محمود مكي*
مساعدون: باكينام الشرقاوي - عصام الحداد - سمير مرقص** - عماد عبد الغفور
مستشارون: أحمد محمد عمران - أميمة كامل السلاموني -  أيمن الصياد  -  بسام الزرقا  -  حسين القزاز -  خالد علم الدين  -   رفيق حبيب  -  سكينة فؤاد  -  سيف الدين عبد الفتاح -  عصام العريان -  عماد حسن عبد الله -  عمرو الليثي -  فاروق جويدة  -   محمد عصمت سيف الدولة - محي حامد -  فؤاد جاد الله - أيمن علي - ...
 (*)منصب نائب الرئيس ألغي في الدستور الجديد.  (**) الأسماء المشطوبة استقالت في أعقاب الإعلان الدستوري المكمل لعدة أسباب. :  (*)منصب نائب الرئيس ألغي في الدستور الجديد.  (**) الأسماء المشطوبة استقالت في أعقاب الإعلان الدستوري المكمل لعدة أسباب. 
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  دليل الألماس العام  الاسم المعياري الدولي (ISNI)  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF)  مركز المكتبة الرقمية على الإنترنت (WC Entities) 
وطنية:  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  المَكنز الوطني للمؤلِّفين (NTA) 
أخرى:  النظام الجامعي للتوثيق (IdRef) 
بوابة الإسلام
بوابة مصر
بوابة أعلام
بوابة القانون
بوابة أدب عربي
بوابة عقد 2010
بوابة السياسة
ملصقات الدعاية الخاصة بسليم العوا للاتخابات الرئاسية المصرية 2012.
أمبيكا موهان

| أمبيكا موهان | أمبيكا موهان |
| --- | --- |
 :  
 معلومات شخصية :  معلومات شخصية 
الميلاد: سنة 1963  (العمر 61–62 سنة)  
مواطنة:  الهند  
 الحياة العملية  :  الحياة العملية  
المهنة: ممثلة، وممثلة أفلام  
اللغة الأم: الماليالامية  
اللغات: الماليالامية  
المواقع : المواقع 
IMDB: صفحتها على IMDB  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
أمبيكا موهان هي ممثلة هندية، ولدت في 1963 في الهند.
مراجع

↑  "معلومات عن أمبيكا موهان على موقع csfd.cz". csfd.cz. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09.
↑  "معلومات عن أمبيكا موهان على موقع imdb.com". imdb.com. مؤرشف من الأصل في 2017-02-14.
وصلات خارجية

أمبيكا موهان على موقع IMDb (الإنجليزية)
بوابة الهند
بوابة المرأة
بوابة تمثيل
بوابة أعلام
في كومنز مواد ذات صلة بـ أمبيكا موهان.
معهد كوريا للتوحيد الوطني

| معهد كوريا للتوحيد الوطني | معهد كوريا للتوحيد الوطني |
| --- | --- |
البلد:  كوريا الجنوبية  
المقر الرئيسي: سول  
تاريخ التأسيس: 1990  
الموقع الرسمي: الموقع الرسمي  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
معهد كوريا للتوحيد الوطني (بالكورية: 통일연구원) هو مركز أبحاث تموله حكومة كوريا الجنوبية، يركز عمله على الشؤون المتعلقة بالتوحيد الكوري. تأسس المعهد في 1 نوفمبر 1990 ليكون مركز أبحاث عن كوريا الشمالية تحت اسم مركز أبحاث التوحيد الوطني، وكان في ذلك الحين تابعًا لوزارة التوحيد. في 29 يناير 1999، أعيدت تسمية الكيان البحثي ليكن اسمه الحالي وانتقل إلى سلطة مجلس كوريا لأبحاث الإنسانيات والعلوم الاجتماعية التابع لمكتب رئيس الوزراء.
في 2010، أجرى المعهد لقاءات مع 33 منشقًا عن كوريا الشمالية، ووجد أن انتشار الموجة الكورية كان أحد العوامل الرئيسية التي دفعت بعض الكوريين الشماليين إلى المخاطرة بحياتهم بالهروب إلى كوريا الجنوبية. في 2015، جاءت نتيجة بحث للمعهد لتشير إلى أن المرأة في الأسرة الكورية الشمالية هي مورد أكثر من 70% من دخل الأسرة، وهذه النسبة الكبيرة التي توفرها المرأة مصدرها الأسواق غير الرسمية التي تتغاضى عنها السلطات الشمالية.
وصلات خارجية

الموقع الرسمي
مراجع

↑  ROR Data (بالإنجليزية) (v1.19 ed.), 16 Feb 2023, DOI:10.5281/ZENODO.7644942, QID:Q116976023
↑  "Mission and History". Korea Institute for National Unification. مؤرشف من الأصل في 2016-07-13. اطلع عليه بتاريخ 2015-06-28.
↑  "تحقيق في كوريا الشمالية: الكلمة من الرجل والمال من المرأة". رويترز العربية. 25 مايو 2015. مؤرشف من الأصل في 2016-02-02. اطلع عليه بتاريخ 2015-06-27.
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية:  الاسم المعياري الدولي (ISNI)  ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) 2 
وطنية:  نظام الضبط الاستنادي النرويجي (BIBSYS)  الملف الاستنادي المتكامِل (GND)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) 2  المكتبة القومية الأسترالية (NLA)  المكتبة القومية الكوريَّة (NLK) 
بحثية:  مُتصفِّح المعلومات الأكاديمية "سيني" (CiNii) 
أخرى:  النظام الجامعي للتوثيق (IdRef) 
بوابة كوريا الجنوبية
بوابة كوريا الشمالية
بوابة كوريا
إستر أنيل

| إستر أنيل | إستر أنيل |
| --- | --- |
 :  
 معلومات شخصية :  معلومات شخصية 
الميلاد: 27 أغسطس 2001   (24 سنة)   واياناد  
مواطنة:  الهند  
 الحياة العملية  :  الحياة العملية  
المهنة: ممثلة  
المواقع : المواقع 
IMDB: صفحتها على IMDB  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
إستر أنيل (بالإنجليزية: Esther Anil)‏ هي ممثلة هندية، ولدت في 27 أغسطس 2001 في واياناد في الهند.
مراجع

↑  UR، Arya (10 أكتوبر 2019). "I need more time to be ready for heroine roles in films: Esther Anil". The Times of India. مؤرشف من الأصل في 2020-01-10. اطلع عليه بتاريخ 2020-07-01.
↑  "Esther Anil with Family & Friends". Entertainment Corner. 29 أبريل 2015. مؤرشف من الأصل في 2020-07-03.
↑  "Esther Anil is a busy bee - Times of India". The Times of India. مؤرشف من الأصل في 2020-07-11.
وصلات خارجية

إستر أنيل على موقع IMDb (الإنجليزية)
في كومنز مواد ذات صلة بـ إستر أنيل.
بوابة الهند
بوابة تمثيل
بوابة أعلام
بوابة المرأة
دويلة

حجر بازلتي منقوش عليه مشهد يظهر حيوانين، ربما غزال. من دويلة، حوالي 6200 قبل الميلاد. المتحف البريطاني
موقع الدويلة الاثري Dhuweila هو موقع أثري في البادية الشرقية في الأردن. ويحتوي على بقايا معسكر صيد صغير، تم بناؤه واحتلاله لأول مرة في العصر الحجري الحديث المبكر وأعيد احتلاله، بعد فترة انقطاع، في العصر الحجري الحديث المتأخر.  يعود تاريخ احتلال العصر الحجري الحديث المبكر إلى الفترة ما بين 7360 و7080 قبل الميلاد.
تمت زيارة الموقع بشكل متقطع في فترات لاحقة. تعود إحدى هذه الحلقات إلى العصر الحجري النحاسي أو العصر البرونزي المبكر ( ق. 4450–3000 BCE )، تشتهر بترك بعض أقدم آثار أقمشة القطن المعروفة في العالم.تم تسجيل الموقع لأول مرة بواسطة أليسون بيتس عام 1981، وتم التنقيب فيه في عامي 1983 و1986.
المهن اللاحقة والقطن المبكر

خلال الألفية التي تلت هجر مستوطنة دويلا من قبل سكان العصر الحجري الحديث المتأخر، زار البدو الرحل الموقع مجددًا، ربما للاستفادة من المأوى الذي توفره الآثار ما قبل التاريخ. وخلال إحدى هذه الزيارات، تركوا وراءهم عدة شظايا من الجص الجيري تحمل انطباعات لأنسجة قماشية منسوجة.
المنسوجات والقطن
أظهرت التحليلات أن الألياف المجهرية المستخرجة من هذه الشظايا تعود إلى القطن المحلي، وقد تم تأريخها إلى العصر الحجري النحاسي أو العصر البرونزي المبكر (حوالي 4450–3000 قبل الميلاد). في ذلك الوقت، لم يكن القطن منتشرًا، ويُرجح أنه استورد من النوبة أو وادي السند.
يُشير الباحث بيتس وزملاؤه إلى احتمال أن القطن وصل إلى الموقع على هيئة قطع من نفايات القماش التي جلبها البدو من قرى أخرى، مما يعكس الروابط الطويلة الأمد التي كانت تربط البدو الرحل في شمال الجزيرة العربية بثقافات أخرى في تلك الفترة. جدير بالذكر أن بقايا دويلا كانت تُعد أقدم دليل على وجود أقمشة قطنية حتى اكتشف أمثلة أقدم في مهرغار بباكستان عام 2002.
النقوش
كما ترك البدو أيضًا العديد من النقوش الصفائية في محيط ديويلة، والتي يعود تاريخها إلى القرن الأول قبل الميلاد إلى القرن الرابع الميلادي. ويشير أحد المصادر إلى وجود صراع بين القبائل المحلية والأنباط:
| 0 | 1 |
| --- | --- |
l-ḥls bn mlk w-rcy f-tẓr h-mẓr f-hrḍy ġnmt m-nbṭ [w]cqbt: By ḥls son of mlk and he grazed [the animals], and waited [on] the watching tower. Ô Radhy, (grant) booty and vengeance from the Nabataeans.    "بواسطة 'ḥls' ابن 'mlk' وقد رعى [الحيوانات]، وراقب [من] برج المراقبة. يا راضي، (امنح) الغنيمة والانتقام من الأنباط."  
—Dhuweila Inscription No. 8: —ترجمة (الزُعبي والمعاني 2018)
انظر ايضا

العصر الحجري الحديث
المصادر

↑  Betts، A. V. G. (1998). "Dhuweila: Stratigraphy and Context". في Betts، A. V. G. (المحرر). The Harra and the Hamad: Excavations and Surveys in Eastern Jordan, Volume 1. Sheffield: Sheffield Academic Press. ص. 37–58. ISBN:1850756147.
↑  Benz، Marion. "Dhuweila". PPND: the platform for Neolithic radiocarbon dates. ex oriente. اطلع عليه بتاريخ 2020-08-19.
↑  Betts, Alison; van der Borg, Klaas; de Jong, Ari; McClintock, Catherine; van Strydonck, Mark (1994). "Early Cotton in North Arabia". Journal of Archaeological Science (بالإنجليزية). 21 (4): 489–499. Bibcode:1994JArSc..21..489B. DOI:10.1006/jasc.1994.1049. ISSN:0305-4403.
↑  Betts، Alison (1985). "Black Desert Survey, Jordan: Third Preliminary Report". Levant. ج. 17 ع. 1: 29–52. DOI:10.1179/007589185790212088. ISSN:0075-8914.
↑  Betts، Alison (1988). "1986 Excavations at Dhuweila, Eastern Jordan: a Preliminary Report". Levant. ج. 20 ع. 1: 7–21. DOI:10.1179/007589188790212238. ISSN:0075-8914.
↑  Betts, Alison; van der Borg, Klaas; de Jong, Ari; McClintock, Catherine; van Strydonck, Mark (1994). "Early Cotton in North Arabia". Journal of Archaeological Science (بالإنجليزية). 21 (4): 489–499. Bibcode:1994JArSc..21..489B. DOI:10.1006/jasc.1994.1049. ISSN:0305-4403.Betts, Alison; van der Borg, Klaas; de Jong, Ari; McClintock, Catherine; van Strydonck, Mark (1994). "Early Cotton in North Arabia". Journal of Archaeological Science. 21 (4): 489–499. Bibcode:1994JArSc..21..489B. doi:10.1006/jasc.1994.1049. ISSN 0305-4403.
↑  Sample, Ian (7 Sep 2002). "Cotton thread runs unbroken through prehistory". New Scientist (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2020-08-19.
↑  Alzoubi، Mahdi؛ Almaani، Sultan (2018). "Some New Safaitic Inscriptions from Dhuweila – Jordan". Adamatu. ج. 37: 7–16.
مامي بيرام ديوف

| مامي بيرام ديوف> (بالفرنسية: Mame Biram Diouf)‏    | مامي بيرام ديوف> (بالفرنسية: Mame Biram Diouf)‏    | مامي بيرام ديوف> (بالفرنسية: Mame Biram Diouf)‏    | مامي بيرام ديوف> (بالفرنسية: Mame Biram Diouf)‏    | مامي بيرام ديوف> (بالفرنسية: Mame Biram Diouf)‏    |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  |
الميلاد: 16 ديسمبر 1987 (العمر 37 سنة)   دكار
الطول: 1.85 م (6 قدم 1 بوصة)
مركز اللعب: مهاجم
الجنسية:  السنغال  
|   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: قونية سبور
الرقم: 99
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 2006–2007 | دياراف  |  |  |  |  |
| 2007–2009 | مولده | 62 | (29) |  |  |
| 2009–2012 | مانشستر يونايتد | 5 | (1) |  |  |
| 2009 | ← مولده (إعارة) | 12 | (4) |  |  |
| 2010–2011 | ← بلاكبيرن روفرز (إعارة) | 26 | (3) |  |  |
| 2012–2014 | هانوفر 96 | 57 | (26) |  |  |
| 2014–2020 | ستوك سيتي | 144 | (24) |  |  |
| 2020–2022 | هاتاي سبور | 73 | (31) |  |  |
| 2022– | قونية سبور | 0 |  |  |  |
| المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  |  |
| 2009– | السنغال | 47 | (10) |  |  |
| المواقع | المواقع | المواقع | المواقع | المواقع |  |
| مُعرِّف الاتحاد الدولي لكرة القدم | 330687   |  |  |  |  |
| مُعرِّف موقع football-teams | 32847 |  |  |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 28 يونيو 2018. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 28 يونيو 2018. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 28 يونيو 2018. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 28 يونيو 2018. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 17 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 28 يونيو 2018. |  |
مامي بيرام ضيوف (بالفرنسية: Mame Biram Diouf)‏ (مواليد 16 ديسمبر 1987 في داكار - السنغال) لاعب كرة قدم سنغالي يلعب حاليا لصالح نادي الدرجة الممتازة مانشستر يونايتد الإنجليزي منذ 2009 في مركز المهاجم .
منتخب تايلاند لدوري الرغبي

| منتخب تايلاند لدوري الرغبي | منتخب تايلاند لدوري الرغبي |
| --- | --- |
بلد الرياضة:  تايلاند  
أكبر فوز: أكبر فوز
أكبر خسارة: أكبر خسارة
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
منتخب تايلاند لدوري الرغبي هو ممثل تايلاند الرسمي في المنافسات الدولية في دوري الرغبي .
مراجع

| ع ن  منتخبات تايلاند الرياضية | ع ن  منتخبات تايلاند الرياضية |
| --- | --- |
رجال:  كرة القدم الأمريكية  تنس الريشة  كرة القاعدة  كرة السلة تحت 19  ‏  تحت 17  3x3  كرة اليد الشاطئية  كرة القدم الشاطئية  البوكسينغ  الكريكت  هوكي الحقل  ‏  كرة القدم تحت 23  تحت 21  تحت 20  تحت 17  تحت 14  هوكي العشب  كرة صالات تحت 20  كرة اليد  هوكي الجليد تحت 18  الكابادي  دوري الرغبي  اتحاد الرغبي منتخب تايلاند لسباعيات الرغبي  الكرة اللينة  تنس الطاولة  كرة المضرب  كرة الطائرة  كرة الماء  كرة السلة على الكراسي المتحركة 
سيدات:  تنس الريشة  كرة السلة تحت 19  تحت 17  ‏  كرة اليد الشاطئية  الكريكت  هوكي الحقل  ‏  كرة القدم تحت 20  ‏  تحت 17  ‏  تحت 14  هوكي العشب  كرة صالات  كرة اليد  هوكي الجليد  ‏  الكابادي  كرة الشبكة  اتحاد الرغبي R7  الكرة اللينة تحت 19 ‏  تنس الطاولة  كرة المضرب  كرة الطائرة تحت 23  تحت 20  ‏  تحت 18  ‏  كرة الماء  سيدات 
بوابة تايلاند
بوابة رياضة
منتجات الألبان

منتجات الألبان
| 0 | 1 |
| --- | --- |
صنف فرعي من:  سلعة غذائية products of the meat, dairy, fish, flour and cereal, feed and microbiological industries (en)  مكون غذائي vertebrate animal food product (en)  
المواد المستخدمة:  حليب 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

منتجات الألبان ومشتقّاتها هي أغذية مصدرها حليب المواشي من الأبقار أو الغنم أو الماعز أو الإبل أو الجواميس أو غيرها من الثدييات. تشمل منتجات الألبان العديد من الأصناف مثل الأجبان والألبان بالإضافة إلى الزبدة والقشدة.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان غير المخمرة > الحليب

يخضع الحليب الطازج الطبيعي (الحليب الخام) بعد الحلب للعديد من العمليات الغذائية مثل التجانس (توزيع الدهون في جميع أنحاء المنتج بالتساوي، وتجنب التكتلات الدهنية غير المرغوب فيها)، والبسترة (عملية يمر بها الحليب للقضاء على البكتيريا الضارة). ويوجد العديد من منتجات الألبان غير المخمرة، مثل:
قشدة الحليب (يجب عدم الخلط بينها وبين الكريمة التي تتكون عند غليان الحليب)، هي جزء من الحليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون؛ هذا التركيز العالي ناتج عن الفصل الوزني الذي يحدث عندما يترك الحليب ليرتاح، حتى يصل تركيز الدهون إلى 20٪. في الحليب يوجد توازن بنسبة 50٪ من الدهون والبروتينات، بينما في القشدة تكون النسبة 10 إلى 1. في بعض دول أوروبا الشرقية مثل تركيا، تؤخذ الكريمة على شكل كريمة مخفوقة مصنوعة من حليب الجاموس يسمى Kaymak وايضاً في العراق ويسمى (گيمر عرب).
مركزات الحليب: يقع ضمن هذه الفئة الحليب المجفف (المجفف بالتجميد)، والحليب المكثف (الحليب الذي جرى إزالة الماء منه وأضيفت إليه كمية كبيرة من السكر)، والحليب المبخر (الحليب الذي تمت إزالة الماء منه ولكن بدون إضافة السكر). وتُعالج جميع منتجات الحليب الثانوية هذه بهدف زيادة عمرها الافتراضي وإتاحة إمكانية تخزينها لفترات طويلة، لمدة تزيد عن 12 شهرًا، ولهذا تحتاج هذه الأنواع عناية خاصة في التصنيع. وتستخدم معظم مركزات الحليب في صناعة الحلويات وصناعة الشوكولاتة.
الحليب الوظيفي: وهو الحليب الذي جرى تغيير محتواه الغذائي الطبيعي بشكل مصطنع من أجل التمكن من استخدامه لتغطية النقص الغذائي لقطاع من السكان. من أمثلة الحليب الوظيفي الحليب الصناعي (حليب البقر الذي تم تغييره ليناسب الرضاعة البشرية)، والحليب المدعم بالكالسيوم وفيتامين د (مادة رابطة الكالسيوم الطبيعية في العظام)، وأوميغا 3، إلخ.
منذ العصور القديمة، كان الحليب يُعالج حراريًا في المنزل بعد حلبه من أجل القضاء على النشاط الأنزيمي الموجود والحفاظ بشكل أفضل على خصائصه لفترة أطول؛ كما يجري تسويق حليب بنكهات مختلفة: فراولة، شوكولاتة، فانيليا (فانيلين)، إلخ. حتى يصبح تناول الحليب أكثر جاذبية للشرائح العمرية الصغيرة من السكان.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان غير المخمرة > الزبدة

الزبدة عنصر أساسي لا يمكن تجاهله في المطبخ الحديث. إنتاج الزبدة بسيط ولكنه شاق: يتم رج وعاء قشدة (يحتوي على 36-44٪ دهن)، حتى تتفكك الكريات الدهنية وتفقد بنيتها الكروية. وهناك أنواع مختلفة من الزبدة حسب عملية التصنيع. أولُا: الأنواع المالحة من الزبدة، حيث يضاف الملح لزيادة العمر الافتراضي للمنتج، مع تعزيز نكهته. ثانيُا: الزبدة «غير المملحة» وغالبا ما يطلق عليها زبدة حلوة. وتخُزن معظم أنواع الزبدة والسمن في درجات حرارة +5 درجة مئوية. لون الزبدة من السمات المميزة لها: في فصل الشتاء تكون شاحبة اللون، في حين أن لونها في الصيف يكون أكثر اصفرارًا. ولذا تضاف ألوان طبيعية لجعل لون الزبدة أكثر اصفراراً في الشتاء.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان غير المخمرة > السمن النباتي

السمن النباتي أو المارجرين ليس من منتجات الألبان. فلا يأتي من الحليب، ولكن من الزيوت النباتية، على الرغم من أنه عادة ما يتم تضمينه في «قسم الألبان» في المحال التجارية، وكذلك في العديد من الدراسات النظرية حول هذا المنتج.
 يحتوي هذا السمن المختلط على نسبة 80٪ من الدهون، منها ما بين 70 و 80٪ يتكون من دهن الحليب والباقي (20-30٪) دهون نباتية سائلة. طريقة التصنيع تشبه إلى حد بعيد تلك المستخدمة في صناعة الزبدة. وتوجد هناك مشتقات (أو منتجات مغشوشة) شبيهة بالزبدة والسمن الصناعي مثل الأوليومارجرين. 
السمن النباتي هو منتج ثانوي للزبدة يتم تصنيعه بعد ذوبانها في درجات حرارة معتدلة (بين 40 و 60 درجة مئوية)، بحيث يتم فصل الطور المائي للدهن عن طريق الصب بعد فترة معينة من الزمن. يتميز السمن برائحته القوية ما يعطي نكهة قوية للأطباق. يشيع استخدام السمن في المطبخ بمثابة «دهون قلي» حيث يتحمل السمن الحرارة العالية على نحو أفضل من الزبدة العادية.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان غير المخمرة > المثلجات

يعود ظهور المثلجات أو الآيس كريم إلى القرن السابع عشر عندما كانت تصنع من عصائر الفاكهة. وصنعت أول آلة لصنع المثلجات في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1913. يعد الآيس كريم رغوة مجمدة مرتفعة السعرات الحرارية، ولذا يستخدم من يتبع حمية غذائية الزبادي المجمد كونه بديلًا منخفض السعرات الحرارية للآيس كريم. من وجهة نظر تحليلية، يُعد الآيس كريم ناقل محتمل للبكتيريا المسببة للأمراض، وعلى الرغم من أن درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا لا تجعل التجمعات البكتيرية تنمو، إلا أنها تسمح بنقلها إلى معدة المستهلكين المحتملين.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان غير المخمرة > منتجات أخرى من الألبان غير المخمرة

يتم تسويق المنتجات المختلفة المشتقة من مستخلصات الكازين المستخرج من منتجات الألبان. وهو البروتين الرئيسي الذي يستخرج من اللبن، ويشكل العنصر الأساسي في الجبن. وعادة ما يتم تسويقه كمكمل غذائي لكمال الأجسام والتغذية الرياضية.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان المخمرة > الزبادي

ظل الزبادي غير معروف في معظم أنحاء أوروبا حتى مُنحت جائزة نوبل لعالم المناعة إيليا ميتشنيكوف (أستاذ في معهد باستير في باريس والذي فاز بجائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء والطب عام 1908). وربط طول عمر بعض المجموعات العرقية في دول مثل بلغاريا وروسيا وفرنسا باستهلاك الزبادي. يستخدم الزبادي على نطاق واسع في بعض مطابخ شرق البحر الأبيض المتوسط، حيث يستخدم كمكون رئيسي في بعض الأطباق والمشروبات الشعبية. منذ الخمسينيات من القرن الماضي، كان استهلاك الزبادي بنكهة الفاكهة ينمو بشكل مطرد. تتمتع جميع أنواع الزبادي بخاصية مشتركة تتمثل في أنها تم تخميرها من الحليب ببكتيريا محبة للحموضة مثل Streptococcus thermophilus و Lactobacillus delbrueckii subsp. وجميعها متوفرة في الحليب. يحدث التخمير في درجات حرارة تتراوح بين 30 درجة مئوية و 43 درجة مئوية لفترة زمنية تتراوح من 2.5 إلى 20 ساعة.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان المخمرة > الجبن

الجبن غذاء صلب مصنوع من خثارة الحليب المخمر من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو الإبل أو الثدييات الأخرى. وربما يكون أقدم منتج ألبان في تاريخ الاستهلاك البشري. يُحفز اللبن على التخثر باستخدام مزيج من المنفحة (أو بعض البدائل) والتحميض. يتكون الجبن من 35-55٪ ماء يذوب فيه 10-40٪ بروتينات و4-5٪ أملاح. وتلعب البكتيريا دورًا مهمًا في تحديد قوام ونكهة معظم أنواع الجبن. الجبن مادة صلبة توفر بشكل أساسي البروتين (الكازين). يمكن أن تكون تركيزات البروتين في الجبن أعلى 10 مرات من تركيزات الحليب الخام. ويمكن أن تؤدي معالجة الجبن الاصطناعية إلى إنتاج ما يسمى الجبن المطبوخ (شائع جدًا في الولايات المتحدة). وفي مطابخ الشرق الأوسط، يستخدم أحيانًا خليط من الجبن والزبادي مثل اللبنة.
بعض أنواع الجبن الطازج هي:
الجبن القريش - جبن غير مطبوخ، يحتوي رطوبة عالية، وله قوام ناعم إلى حد ما، محضر بحليب متخثر بالأنزيمات و/أو عن طريق حمض اللاكتيك. مثال على ذلك جبن الريكوتا من أصل إيطالي.
الجبنة الكريمي - جبنة ناعمة يجري تحضيرها عن طريق الجمع بين منفحة الخثارة المجففة مع خليط من الحليب. وهي حلوة قليلاً على عكس الجبن القريش. منفحة الخثارة الجافة تحتوي على نسبة دهون أقل من 0.5٪. مثال على هذا النوع من الجبن هو الكوارك المستخدم في المطبخ الألماني.
تصنيف منتجات الألبان > منتجات الألبان المخمرة > منتجات أخرى من الألبان المخمرة

يستخدم الحليب المخمر في بعض المطابخ العالمية، مثل المطبخ المنغولي، حيث يتم تخمير حليب الحصان في مشروب يسمى إيراج. ومن الشائع في فنزويلا استهلاك مشتق اللبن المخمر (مشابه للزبادي) مع ملح مضاف معروف باسم مصل اللبن. وتعتبر منتجات البروبيوتيك (المعينات الحيوية) من منتجات الألبان المخمرة.
طالع أيضاً

حليب
لبن
كوارك (منتجات الألبان)
قائمة الألبان ومشتقاتها
مراجع

↑  مذكور في: '. لغة العمل أو لغة الاسم: الروسية.
↑  وصلة مرجع: http://classifikators.ru/okp/920000.
↑  مذكور في: Food Interactions with Drugs Evidence Ontology. الوصول: 3 يونيو 2022.
↑   "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 2017-07-29. اطلع عليه بتاريخ 2017-12-24.{{استشهاد ويب}}:  صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link)
↑  "Lactose intolerance". Genetics Home Reference. 8 فبراير 2016. مؤرشف من الأصل في 2018-07-03. اطلع عليه بتاريخ 2016-02-12.
↑  "Dairy production and products: Dairy animals". www.fao.org. مؤرشف من الأصل في 2017-10-04. اطلع عليه بتاريخ 2016-10-29.
↑  "Effect of Feed on the Composition of Milk Fat", Ric R. Grummer, Journal of Dairy Science Vol. 74 No. 9 3244-3257, 1991
↑  "On Food and Cooking", Harold McGee, trid Ed. 2003, Chapter 1
↑  U.S. Pat. 4,737,369 (1988) I. A. Suzuka, and K. Mori.
↑  "Food Products: Their Souce, Chemistry, and Use", Edgar Henry Summerfield Bailey, 1921, P. Blakiston's son & co.
↑  "Standard Methods for the Examination of Dairy Products", Autores H. Michael Wehr, Joseph F. Frank, American Public Health Association.
↑  "Guidelines for Fat Spreads", IDF Standard 166:1993.Trad. “Recomendaciones para Productos Grasos para Untar”
↑  U.S. patent número #3254 asignada a Nancy Johnson el 9 de septiembre de 1843.
↑  Understanding Nutrition, Eleanor Noss Whitney, Sharon Rady Rolfes; 2005 Thomson Wadsworth.
↑  "Productos lácteos", García-Garibay, Revah S, Gómez-Ruiz L.; Biotecnología Alimentaria (García-Garibay M, Quintero R y López-Munguía Canales A, eds.) Editorial Limusa, S.A., México D.F., pp. 153-223, 1993.
في كومنز مواد ذات صلة بـ منتجات الألبان.
| ع ن حليب | ع ن حليب | ع ن حليب |
| --- | --- | --- |
| المصدر |  الجاموس  الناقة  البقرة  الحمار  ماعز  الحصان  الموظ  الخنزير  النعجة  الإنسان لبأ  حديث الولادة  |  |
| التصنيع والمعالجة |  أ2  مَطبُوخ  مُكثّف  مُبخّر  مُشبّع  مُنكّه يانسون  شوكولاتة  قهوة  فانيلا  مُثلّج  مُملّت  عضوي  مُبستر  مُجفّف  نيء  مغلي  منزوع الدسم  قليل الدسم  مُحمّض  ممزوج  مُعالٙج حراريّاً  تصفية فائقة  |  |
| مشتقّات |  عيران  زبدة  لبن  جبن قشدي  طري  قشدة  روائب  مثلجات  فطر هندي  مصل  زبادي  |  |
| مواضيع ذات صلة |  الحساسية  حاويات وصهاريج كيس  مدلجة  صندوق  جرّة  ممخضة  منتجات ومشتقات  البدائل  الرضاعة رضاعة طبيعية  حٙلْب خط أنابيب  مهن حلّابة  بقار  بائع  ملبنة  مواد كيميائية مُستخلصة برولاكتين  حمض اللبنيك  الحصة  اليوم العالمي  |  |
  :   
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
وطنية:  المكتبة الوطنية الفرنسية (BnF)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  مكتبة البرلمان القومي الياباني (NDL)  قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT) 
أخرى:  الأراشيف القومية في الولايات المُتحدة (NAID) 
بوابة مطاعم وطعام
بوابة مشروبات
بوابة زراعة
حليب
زبدة
سمن نباتي
مثلجات
زبادي
جبن