علم حشرات المنتج المخزن بالبيت
قوانين إدارة الأغذية والأدوية

أصبح مستوى الكشف من مهمات واهتمامات المنظمة الغذائية منذ قرن تقريباً. أول مستوى للكشف تم وضعه في عام 1911 لعفن لب البندورة. الحدود المسموحة من يرقات الحشرات لم تحدد حتى عام 1920 على مختلف أنواع الفواكه والخضار. عام 1938 بدأ العمل ب قانون الأغذية والأدوية الفيدرالي ليتيح قاعدة أوسع من المرجعية في الحدود والطرق.
العديد من الشركات الكبرى اضطرت لإنفاق الكثير من اموالها لتجنب تلوث الأغذية. وذلك كله لحماية الغذاء من التلوث على الرغم من أن هناك «عيوب أخرى» كثيرة ممكن ان تصيب وجبات الطعام اليومية للمستهلكين. صرحت إدارة الأغذية والأدوية «من الضروري والاقتصادي زراعة، تحصيل ومعالجة المنتجات الصافية الخالية من الأخطار والأضرار حيث تكون الأضرار الغير ممكن تجنبها طبيعية» 
الأجراءات العامة التي كانت تقوم بها الشركات كانت باستخدام كميات أكبر من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية للسيطرة على هذه المشكلة. لكن هذه المواد مضرة بصحة الإنسان لذلك يجب الحذر أكثر عند الحاجة للتخلص من الحشرات والقوارض. مستويات التضرر في الاغذية كما حددتها FDA هي قائمة من المراسيم والإرشادات للمصانع ووكالات الأغذية الواجب عليهم الالتزام بها لضمان سلامة المنتجات الغذائية. ولاستحالة تجنب كل أنواع الأضرار التي ممكن أن تصيب المنتجات الغذائية فإن هذه الإرشادات تضمن على الأقل عدم وصول هذه الأخطار على الصحّة إلى مستويات شديدة الخطورة. لذلك فإن المصانع والشركات مطالبة بأقل عدد من يرقات الحشرات وشعر القوارض حتى يبقى المنتج الغذائي «آمن» للاستهلاك البشري.
فيما يلي بعض الأمثلة المأخوذة من دفتر مستويات الكشف لFDA :
التفاح الزبدة
التعفن
(AOAC
975.51)
 12% أو أكثر




نتانة القوارض 
(AOAC
945.76)
4أو أكثر من شعر القوارض في 100 غرام من زبد التفاح




الحشرات
(AOAC
945.76)
 5 حشرات كاملة أو أكثر لاتحسب الاعشاش، اليرقات، وهياكل الحشرات في كل 100 غرام من زبد التفاح
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
|  الشوكولا وشراب الشوكولا   | نتانة الحشرات (AOAC  965.38) |  60 أو أكثر من أجزراء الحشرات في 100 غرام عندما يفحص 6-100 من عينات الحشرات أو أن العينة الواحدة ممكن أن تحتوي 90 أو أكثر من أجزاء الحشرات   |
|  | نتانة القوارض (AOAC  965.38) |  شعرة أو أكثر من القوارض في كل 100 غرام أو أن العينة الواحدة تحتوي 3 أو أكثر من شعر القوارض    |
|  | القشر  (AOAC  968.10-970.23) |  مشروب الشوكولا يجب أن تكون القشرة لاتحوي على أكثر من 2% من مادة قلوية  |
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
|  عصائر الحمضيات والفواكه،  </tdالمعلّبة> | عفن (AOAC  970.75) | 10% أو أكثر  |
|  |  الحشرات وبيوضها   (AOAC 970.72) |  5أو أكثر من البيوض في 250 مل أو يرقة أو أكثر في 250 مل   |
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| طحين الذرة | الحشرات (AOAC  981.19) |  حشرة كاملة أو أكثر في 50 غرام ( |
|  | نتانة الحشرات (AOAC  981.19) |  25 أو أكثر من أجزاء الحشرات في 25 غرام   |
|  | نتانة القوارض (AOAC  981.19) |  شعرة أو أكثر من القوارض في 25 غرام أو جزء من قارض في 50 غرام   |
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| زبدة الفستق | نتانة حشرات (AOAC  968.35) | 30 جزء من الحشرات في 100 غرام   |
|  | نتانة القوارض  (AOAC  968.35) |  شعرة أو أكثر في كل 100 غرام   |
|  | خشونة  (AOAC  968.35) |  الرواسب الغير عضوية الغير قابلة للانحلال بالماء 25 ملغ في 100 غرام   |
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
|  الفلفل المطحون | نتانة الحشرات  (AOAC  972.40) |  475 جزء من الحشرات في 50 غرام   |
|  | نتانة القوارض  (AOAC  972.40) | شعرتين أو أكثر في 50 غرام    |
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| القمح |  ضرر  الحشرات (MPM-V15) |  كل 100 غرام مسموح أن يكون فيها 32 حبة مخربة أو أكثر   |
|  |  نتانة القوارض  (MPM-V15) |  9 ملغ من بقايا القوارض في كل كيلوغرام   |
| 0 | 1 | 2 |
| --- | --- | --- |
| طحين القمح | نتانة الحشرات (AOAC  972.32) |  75 أو أكثر من أجزاء الحشرات في 50 غرام   |
|  | نتانة القوارض (AOAC  972.32) |  شعرة واحدة لكل 50 غرام  |