مطبخ لاوس
المكونات > الخضروات والأعشاب والتوابل

الريحان الآسيوي – ((باللاوية: ບົວລະພາ)، يسان: บัวระพา، (باللاوية: bùa.la.pʰáː))، تؤكل نيئة مع الفا.
براعم الخيزران – ((باللاوية: ໜໍ່ໄມ່)، يسان: หน่อไม้، (باللاوية: nɔ̄ː.mâj))، يتم استخدامه في اليخنات أو مسلوقًا كطبق جانبي.
زهرة الموز – ((باللاوية: ໝາກປີ)، يسان: หมากปี، (باللاوية: ma᷆ːk.pìː))، مرافق خام لحساء المكرونة أو مطبوخ في أطباق أخرى.
فلفل حار – ((باللاوية: ໝາກເຜັດ)؛ (باللاوية: ma᷆ːk.pʰét)، إيسان: พริก، (باللاوية: pʰīk))، سبعة أنواع شعبية.
شجرة التسلق (سنط) – ((باللاوية: ຜັກຂາ)، يسان: ผักขา، (باللاوية: pʰák.kʰǎː))، يتم استخدامه في الحساء، والكاري، والعجة، والأطعمة المقلية.
كزبرة (كزبرة) – ((باللاوية: ຜັກຫອມປ້ອມ)؛ (باللاوية: pʰák.hɔ̌ːm.pɔ̂ːm)، يسان: ผักซี، (باللاوية: pʰák.sīː))، تُضاف الأوراق والبذور إلى الصلصات والتتبيلات ومجموعة واسعة من الأطباق.
خيار – ((باللاوية: ໝາກແຕງ)، يسان: หมากแตง، (باللاوية: ma᷆ːk.tɛ̀ːŋ))، يتم تناوله كزينة أو كبديل للبابايا الخضراء في السلطة.
القولنجال – ((باللاوية: ຂ່າ)، يسان: ข่า، (باللاوية: kʰāː))، يستخدم عادة في الحساء والأطباق المختلطة والتتبيلات.
ثوم – ((باللاوية: ກະທຽມ)، يسان: กระเทียม، (باللاوية: ka.tʰíam))
زنجبيل الزهرة والجذر – ((باللاوية: ຂີງ)، يسان: ขิง، (باللاوية: kʰǐŋ))
ليمون قنفذي – ((باللاوية: ໝາກຂີ້ຫູດ)؛ (باللاوية: ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt)، يسان: มะกรูด ماك-خي-هوت)، يستخدم عادة في الحساء واليخنات.
كايبن – ((باللاوية: ໄຄແຜ່ນ)، يسان: ไกแผ่น، (باللاوية: kʰáj.pʰɛ̄n))، أوراق مجففة من الطحالب الصالحة للأكل من نهر ميكونغ، تشبه نوري
الريحان اللاوي – ((باللاوية: ຜັກອີ່ຕູ່)؛ (باللاوية: pʰák.ʔīː.tūː))، يسان: แมงลัก يستخدم في الحساء واليخنات.
الكزبرة اللاوية – («الشبت اللاوي»)، تستخدم في اليخنات وتؤكل نيئة.
باذنجان لاوي – ((باللاوية: ໝາກເຂືອ)، يسان: หมากเขือ؛ (باللاوية: ma᷆ːk.kʰɯ̌a))، باذنجان كيرميت صغير ومستدير، يستخدم في اليخنات أو يؤكل نيئًا.
عشب الليمون – ((باللاوية: ຫົວສິງໄຄ)، يسان: หัวสิงไค؛؛ (باللاوية: hǔa.sǐŋ.kʰáj)، hua sing-khai)، تستخدم في الحساء واليخنات والتتبيلات.
ليم – ((باللاوية: ໝາກນາວ)، يسان: หมากนาว، (باللاوية: ma᷆ːk.náːw))، مكون مشترك للعديد من الأطباق.
نعناع – ((باللاوية: ໃບຫອມລາບ)؛ (باللاوية: bàj.hɔ̌ːm.lâːp)، يسان: ใบสะระแหน่، (باللاوية: bàj.sa.la.nɛ̄ː))،يستخدم في جوي/لاب، ويؤكل نيئًا.
رعب منتصف الليل – ((باللاوية: ໝາກລີ້ນໄມ້)، يسان: หมากลิ้นไม้،؛ (باللاوية: ma᷆ːk.lîːn.mâj))، لون أخضر مُر، يؤكل نيئًا.
الفطر – ((باللاوية: ເຫັດ)، يسان: เห็ด، (باللاوية: hét))، يستخدم في الحساء والأطعمة المقلية.
نيم – ((باللاوية: ຜັກກະເດົາ)، يسان: ผักกะเดา، (باللاوية: pʰák.ka.dàw)، كاداو)، نبات مُر يؤكل نيئًا في أغلب الأحيان.
ببايا (أخضر) – ((باللاوية: ໝາກຫຸ່ງ)، يسان: มักหุ่ง، (باللاوية: ma᷆ːk.hūŋ))، ممزقة ومستعملة في سلطة البابايا الحارة.
براعم الروطان – تستخدم عادة في اليخنات (مر).
سيسبان كبير الأزهار – ((باللاوية: ດອກແຄ)، يسان: ดอกแค، (باللاوية: dɔ᷆ːk.kʰɛ́ː))، زهرة تستخدم في الحساء والكاري.
سخن – ((باللاوية: ສະຄ້ານ)، يسان: สะค้าน؛ (باللاوية: sa.kʰâːn))، ساق نبات بايبر ريبيسويدس، يستخدم في الحساء.
كراث – ((باللاوية: ບົ່ວແດງ)، يسان: บั่วแดง؛ (باللاوية: būa.dɛ̀ːŋ))
تمر هندي – ((باللاوية: ໝາກຂາມ)، يسان: หมากขาม، (باللاوية: ma᷆ːk.kʰǎːm))، فاكهة حامضة تستخدم في الحساء أو كوجبة خفيفة.
أوراق التمر الهندي – ((باللاوية: ໃບໝາກຂາມ)، يسان: ใบหมากขาม، (باللاوية: bàj.ma᷆ːk.kʰǎːm))، يستخدم في الحساء.
طماطم – ((باللاوية: ໝາກເລັ່ນ)، يسان: หมากเล่น، (باللاوية: ma᷆ːk.lēn))، يمكن استخدامه كتزيين أو في سلطة البابايا.
التوت التركي – ((باللاوية: ໝາກແຄ້ງ)، يسان: หมากแค้ง، (باللاوية: ma᷆ːk.kʰɛ̂ːŋ))، يستخدم في اليخنات والكاري.
Water spinach – ((باللاوية: ຜັກບົ້ງ)، يسان: ผักบุ้ง، (باللاوية: pʰák.bûŋ))، مقلي، أو مطبوخ بالبخار، أو يؤكل نيئًا كطبق جانبي.
أوراق التنبول البرية – ((باللاوية: ຜັກອີ່ເລີດ)، يسان: ผักอีเลิด، (باللاوية: pʰák.ʔīː.lɤ̂ːt))، تؤكل نيئة.
ورقة يانانغ – ((باللاوية: ໃບຢານາງ)، يسان: ใบย่านาง، (باللاوية: bàj.jāː.náːŋ))، يستخدم كعامل تلوين أخضر وكتوابل أو مكثف للحساء واليخنات.
فاصوليا ياردلونغ – ((باللاوية: ໝາກຖົ່ວ)، يسان: หมากถั่ว، (باللاوية: ma᷆ːk.tʰūa))، تؤكل نيئة، وفي الحساء، ويمكن تحويلها إلى سلطة فاصوليا حارة (تام ماك توا).