مقياس الحرارة الدقيق متساوي الحرارة
التطبيقات > أمثلة للتطبيقات > علم الأحياء والطب > علم الغذاء

لقد ثبت أن IMC لها استخدامات متنوعة في علوم وتكنولوجيا الأغذية. تناقش النظرة العامة (Wadsö و Galindo 2009) التطبيقات الناجحة في تقييم تنفس جرح قطع الخضار، وموت الخلايا بسبب التبييض، وتخمير الحليب، والوقاية من التلف الميكروبيولوجي، والمعالجة الحرارية ومدة الصلاحية. تستعرض دراسة أخرى (Galindo et al. 2005) الاستخدام الناجح لـ IMC لمراقبة وتوقع التغيرات في الجودة أثناء تخزين الفواكه والخضروات المعالجة بشكل بسيط.
وقد أثبتت تقنية IMC فعاليتها أيضًا في إنجاز الاختبارات الأنزيمية للحمض الأوروتيك  ‏ في الحليب (Anastasi et al. 2000) وحمض الماليك في الفواكه والنبيذ والمشروبات الأخرى وكذلك منتجات التجميل (Antonelli et al. 2008). استُخدم IMC أيضًا لتقييم فعالية عوامل مكافحة التسمير على البطاطس الطازجة المقطعة (Rocculi et al. 2007). لقد أثبتت تقنية IMC فعاليتها أيضًا في تقييم مدى تأثير المجالات الكهربائية النبضية منخفضة الطاقة (PEFs) على حرارة إنبات بذور الشعير - وهو أمر مهم فيما يتعلق باستخدامها في إنتاج مشروبات الشعير (Dymek et al. 2012).
مثال على أمبولة سعة 4 مل لدراسات IMC.
 الشكل 1
رسم بياني لبيانات جهاز IMC لعملية طاردة للحرارة، في أمبولة محكمة الغلق حيث تبدأ العملية (وبالتالي تدفق الحرارة) وتتسارع وتصل إلى الذروة ثم تهدأ. يوجد أسفل مخطط تدفق الحرارة مخطط يوضح تكامل بيانات تدفق الحرارة لإعطاء الحرارة المتراكمة مقابل الوقت. كما هو موضح بيانياً، يمكن حساب مدة مرحلة التأخر ومعدل توليد الحرارة الأقصى (معدل النمو) من البيانات المتكاملة (Howell, et al. 2011. مستخدم بإذن الناشر).
 الشكل 2
نظرة عامة على أداة IMC التي تحتوي على 48 وحدة قياس السعرات الحرارية منفصلة. تظهر وحدة واحدة. تعمل جميع الوحدات عند درجة حرارة محددة يجري التحكم فيها بواسطة منظم الحرارة الخاص بالجهاز، ولكن يمكن بدء القياسات وإيقافها بشكل منفصل في كل وحدة. (بإذن من شركة Waters-TA Instruments، ويلمنجتون، ديلاوير، الولايات المتحدة الأمريكية. http://www.tainstruments.com/) 
 الشكل 3
تدفق الحرارة مقابل الزمن للتحلل الحراري لـ 80% كتلة من CHP (هيدرو بيروكسيد الكومين) في سلسلة من درجات الحرارة. CHP هو وسيط كيميائي صناعي ومبادر للبلمرة، ويشكل خطر حريق وانفجار موثق. وفقًا للمؤلفين، لم تكن قياس السعرات الحرارية التباينية أو قياس السعرات الحرارية الأدياباتية حساسة بدرجة كافية لالتقاط هذه البيانات (Chen et al. 2008 بإذن الناشر).
 الشكل 4
تدفق الحرارة مقابل الوقت لعلاج الخلايا الليفية في المزرعة في أمبولة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أ = إدخال الأمبولة إلى موضع القياس، مع وصول تدفق الحرارة الأيضية إلى مستوى التوازن. ب = حقن كبريتات دوديسيل الصوديوم (SDS) الذي أنتج ذروات حادة في تدفق الحرارة مرتبطة بالتخفيف الطارد للحرارة لـ SDS وتحلل الخلايا الليفية. بعد التحلل، عاد معدل تدفق الحرارة إلى ما يقرب من الصفر منذ توقف عملية التمثيل الغذائي للخلايا الليفية. dQ/dt = تدفق الحرارة الأيضية للخلايا الليفية في المزرعة (Liu, et al. 2007 بإذن الناشر).
 الشكل 5
مثال كيف أن بيانات تدفق الحرارة المرتبطة بالنمو مقابل الوقت من البكتيريا في المزرعة في وسط معين في أمبولة مغلقة يوضح تسلسل الأنشطة الأيضية التي تحدث. تنتقل البكتيريا إلى استهلاك مصادر الكربون الأقل كفاءة مع استنفاد المصادر الأكثر كفاءة. أدى تحليل البيانات إلى إظهار القمم التي يمكن تخصيصها للأوضاع الأيضية الموضحة. هذا التسلسل المستخدم لبكتيريا الإشريكية القولونية معروف جيدًا في مجال علم الأحياء الدقيقة (Braissant et al. 2010 بإذن الناشر).
 الشكل 6
توضيح لكيفية اعتماد وقت IMC للكشف عن وجود البكتيريا على العدد الأولي للبكتيريا الموجودة (CFU)، وحساسية الجهاز ومستوى تدفق الحرارة فوق خط الأساس الذي تم اختياره للإشارة إلى نمو البكتيريا. CFU = وحدة تشكيل المستعمرة. (Braissant et al. 2010 بإذن الناشر).
 الشكل 7