stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
الأمير كارل تيودور من بافاريا
مراجع

↑   https://www.nationaalarchief.nl/onderzoeken/archief/2.02.32/invnr/890ED.10/file/00011956.PDF. {{استشهاد ويب}}: |url= بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط |title= غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة)
↑  Lundy 2009، صفحة 10179 §101784 cites Louda & MacLagan 1999، table 97.
بوابة أعلام
بوابة ألمانيا
بوابة السياسة
بوابة القرن 19
بوابة بافاريا
| ضبط استنادي  | ضبط استنادي  |
| --- | --- |
دولية: الاسم المعياري الدولي (ISNI) ملف الضبط الاستنادي الافتراضي الدَّولي (VIAF) مركز المكتبة الرقمية على الإنترنت (WC Entities)
وطنية: الملف الاستنادي المتكامِل (GND) المكتبة القومية في بولندا (NLP)
تراجم: الفهارس الألمانية (DtBio) المكتبة الألمانية الرقمية (DDB)
في كومنز مواد ذات صلة بـ الأمير كارل تيودور من بافاريا.
آسفي

آسَفِي (بالأمازيغية: ⴰⵙⴼⵉ)، وتلقب بحاضرة المحيط، هي مدينةٌ مغربيةٌ وجماعة ساحليةٌ ذات طابع حضري، وعاصمةُ إقليم آسفي، وثاني أكبرِ مركزٍ حضريٍّ في جهة مراكش آسفي بعد مدينة مراكش. تعتبر من المدن المغربية السياحية العريقة، تشتهر بالخزف وصيد أسماك السردين، وتصبير الأسماك والصناعات المرتبطة بالفسفاط وإنتاج الطاقة الكهربائية. وصل عدد سكان مدينة آسفي حسب الإحصاء العام للسكن والسكنى لسنة 2022 حوالي 717198نسمة.
أصل التسمية

بطليموس القلوذي: يعود أصل التسمية فيما يُرجح ٳلى اللغة الأمازيغية، فحسب العلامة والمؤرخ محمد بن أحمد العبدي الكانوني فإن أقدم إشارة لمدينة آسفي كان في كتاب الجغرافيا لبطليموس القلوذي في اللوح الأول من القسم الثاني من أقسام المعمورة وهو «تائسفه»، والظاهر لديه أن أصل الٳسم أمازيغي من كلمة «أسفو» وينطقها البعض «أسفي» ومعناه الضوء أو المضيئ، فيمكن أن تكون المدينة سميت بهذا الٳسم بسبب المنائر التي شيدت على الشواطئ لٳهتداء السفن عليها في سيرها.
أبو عبيد البكري: أول ذكر للمدينة في المصادر الٳسلامية جاء في كتاب المسالك والممالك للجغرافي أبو عبيد البكري، ويشير بصريح العبارة إلى أن إسم مدينة آسفي مشتق من الكلمة الأمازيغية «أسيف» التي تعني مجرى مائي مؤقت، وفعلا لا يزال يخترق المدينة وادي يعرف بوادي الشعبة ويصب فيها. ويذكر أحمد توفيق في نفس السياق أن معنى التسمية أمازيغي ويعني مصب النهر، وفي اللهجة المزابية يسمى حوض الماء المصبوب بواسطة ناعورة ب«أسفي».
الشريف الإدريسي: الشريف الإدريسي في كتابه نزهة المشتاق، فيربط أصل التسمية بقصة فتية خرجوا من لشبونة مغامرين وركبوا البحر المظلم ليقفوا على نهايته، فوصلوا إلى موضع مدينة آسفي، ولما رآهم جماعة من الأمازيغ، وعرفوا أمرهم، قال زعيمهم "وآسفي" تحسرا على ما قاسوه، فسمي المكان بتلك الكلمة.
التاريخ > التأسيس

لا توجد معلومات دقيقة حول تاريخ وظروف تأسيس مدينة آسفي في المصادر التاريخية، في حين تتعدد تأويلات المؤرخين حول تأسيس المدينة، حيث أرجع المؤرخ محمد بن عبد المنعم الحميري تأسيسها إلى الكنعانيين، في حين رجح حسن الوزان تأسيسها إلى القبائل الإفريقية القديمة، في حين اعتبرها ليون كودار من بين الموانئ الخمس التي أسسها حانون القرطاجي قبل الميلاد، اما أولى القبائل التي تم توثيق استقرارها في المنطقة، فهي قبائل مصمودة الأمازيغية.
التاريخ > الإسلام

من أهم الأحداث في تاريخ المدينة هو وصول القائد الإسلامي عقبة بن نافع سنة 681 م، حيث ترك في المدينة صاحبه شاكر لتعليم الأمازيغ اللغة العربية والتعاليم الإسلامية. هذا التابعي له رباط مشهور يعرف إلى اليوم برباط سيدي شيكر، كان يحضره العلماء ويقام به موسم سنوي.
التاريخ > البرغواطيون

قاد يوسف بن تاشفين حملة على البرغواطيين بعد أن حكموت مدينة آسفي حوالي 4 قرون، حيث لجأوا إلى معقلهم الأخير بمدينة آسفي، لينهي بها دولتهم، ويجبرهم على العيش متفرقين في أنحاء المغرب الأقصى.
التاريخ > الاستعمار البرتغالي

جعل البرتغاليون ميناء آسفي مركزا لتصدير الحبوب والسكر والصوف. وقد قاوم أهالي آسَفي الغزاة البرتغاليين، وهو ما يفسر وجود أضرحة كثيرة على طول ساحل المدينة، تضم رفات العديد من المجاهدين، نذكر من بينهم المجاهد أبو محمد بن عبد الله بن ساسي، سيدي بوشتى الركراكي، الشيخ أبي عبد الله محمد بن سليمان الجزولي -الذي اختار الإقامة بآسَفي ليقود الجهاد ولا يزال رباطه موجودا بآسَفي قرب قصر البحر-، الفقيه عبد الكريم الرجراجي، ابن الحسن علي ابن أحمد بن حسن بنكرارة الرجراجي، المجاهد «مول البركي»، أخاه عزوز، سيدي الغازي وسيدي واصل.
التاريخ > المرابطون والموحدون

وصف ذ.أحمد بنجلون مدينة آسفي بأنها مدينة دبلوماسية يقطنها السفراء والقناصل، مثل الفرنسي غيوم بيرار، ممثل الملك الفرنسي هنري الثالث لدى المولى عبد الملك، وأيضا قنصل الدانمارك جورج هورست، وجون موكي، وهو صيدلاني الملك هنري الرابع، كما كان المبعوثون البريطانيون يفدون بآسَفي قبل التوجه إلى مراكش، حيث نزل بالمدينة البحار الإنجليزي هاريسن لتسليم رسالة من ملك إنجلترا تشارلز الأول إلى مولاي عبد الله.وهكذا تحولت آسفي إلى ميناء دبلوماسي ترسو به السفن الأوربية التي ترغب في إبرام الاتفاقيات الدولية بالعاصمة مراكش. عبر التاريخ كانت آسَفي أهم الموانئ المغربية، مما جعلها تشهد رحلات علمية شهيرة. وقديما اتخذها المرابطون مركزا لتجميع قوافل الذهب الأفريقي الذي ينقل عبر السفن إلى الأندلس لسك النقود، وبالتالي أصبحت آسَفي مرسى الإمبراطورية المرابطية. اشتهرت آسفي بالولي الصالح أبي محمد صالح، مؤسس ركب الحاج المغربي، حيث أنشأ رباطه الشهير بآسَفي، وأسس 46 رباطا تربط المغرب بالمشرق عن طريق الحج، تزامنا مع الدعوة إلى الموقف الذي تبناه بعض فقهاء المغرب والأندلس في إسقاط شعيرة الحج، حماية للمسلمين من مخاطر الطريق. ولم يكن رباط الشيخ رباطا للمجاهدة فقط، بل كان ملتقى لأهل العلم وطلابه، حتى بلغت سمعة آسَفي مناطق عديدة، فقصدها العلماء من كل مكان، وعلى رأسهم لسان الدين ابن الخطيب وابن قنفد وغيرهم.
التاريخ > الدولة العلوية

مع توافد جالية إنجليزية كبيرة على المدينة، أقام بها الإنجليز مركزا تجاريا ثم أنشؤوا في القرن 19 مخزنا لتجميع كل ما يصدر من آسَفي إلى إنجلترا، وذلك في المكان المسمى حاليا ساحة مولاي يوسف، وكان السكر القادم من شيشاوة في مقدمة المواد التي تسوقها المدينة لإنجلترا. كما كانت آسَفي منطلقا لملح البارود المغربي الذي كان الدفاع الحربي الإنجليزي يعتمده. فضلاً عن كون المدينة كانت تزود أوروبا بأجود الصقور المغربية التي ساهمت في تطوير هواية القنص بالصقر. كانت آسَفي تصدر الشمع. مع الدولة العلوية حظي بعض أبناء آسَفي بمكانة رفيعة، حيث ضم المخزن الإسماعيلي سنة 1721 هيئة من القواد، يرأسهم محمد بن حدو أعطار وهو من أكبر حجاب المولى إسماعيل، بعث به السلطان سفيرا إلى إنجلترا، كما منحته الحكومة الإنجليزية وساما بعد أن تكلف بعقد اتفاق للسلام والتجارة سنة 1682 مـ. وازداد اهتمام السلاطين بآسَفي فأقاموا بها دارا للسكة ما بين سنة 1716 و 1830م، كانت توجد بموقع ضريح «سيدي أبي الذهب» حسب ما أورده الكانوني الذي يقول:«دار السكة كانت تعالج الذهب والفضة فكانت تعرف بدار الذهب».
التاريخ > الاستعمار الفرنسي

وفي فترة الاستعمار الفرنسي، قومت آسَفي المستعمر من خلال العديد من المنظمات المسلحة، منها منظمة الأحرار بمبادرة من عبد الله الناصري، منظمة أسود التحرير بزعامة الطيب التقراشي، منظمة المقاومة والتحرير برئاسة عبد الرحمان الكتاني، منظمة المقاومة السرية بقيادة محمد بن هدى الرضاوي ومنظمة اليد المباركة بقيادة فايضي الحبيب. ومن المسفيويين الموقعين على وثيقة الاستقلال الفقيه عبد السلام المستاري ومحمد البعمراني ومحمد بلخضير.  مع الحماية الفرنسية ظهرت إلى الوجود دار فرنسية للنشر بمدينة البيضاء، أصدرت مجلة أطلق عليها اسم «مغربنا» يديرها بول بوري، خصصت أحد أعدادها لمدينة آسَفي سنة 1949، ثم عادت لإصدار عدد ثان عن آسفي سنة 1953.
الجغرافيا > الموقع

تقع مدينة آسفي بين مدينتي الجديدة شمالا والصويرة جنوبا، وهي مدينة ساحلية مطلة على المحيط الأطلسي، تحدها جماعة الحرارة شمالا، وجماعة اولاد سلمان جنوبا، وجماعتي السعادلة وخطا زكان شرقا، ضمن إقليم آسفي
الجغرافيا > التضاريس

تقع مدينة آسفي في منطقة هضبية ساحلية في الجزء السفلي لهضبة عبدة، تتراوح الارتفاعات داخل المدينة بين متر و100 متر فوق سطح البحر
الجغرافيا > المناخ

تتميز مدينة آسَفي بمناخ شبه جاف، مع صيف حار وجاف ما بين شهري ماي وأكتوبر، وشتاء رطب وممطر ما بين شهري نوفمبر وأبريل. تغلب على المنطقة رياح شمالية غربية وشمالية شرقية تكون قوية في فصل الشتاء.
المآثر التاريخية

تضم آسفي العديد من المواقع التاريخية التي توجد بالمدينة القديمة ومشارف البحر وبضواحي المدينة، والتي يعود أغلبها إلى الاستعمار البرتغالي:
قصر البحر: يطل على ساحل المحيط الأطلسي وعلى ميناء الصيد البحري، أسس من طرف البرتغال في القرن 16 من أجل حماية المدخل الشمالي للميناء ومقر إقامة حاكم المدينة، توجد العديد من المدافع الحربية على أبراجه.أعيد ترميم هذا القصر عام 1963.
قلعة القشلة: تطل على المدينة القديمة وقصر البحر، أسست من طرف البرتغال من أجل حماية المدينة.
المدينة القديمة: تتميز بأزقتها الضيقة وتتميز بالصناعات التقليدية، خاصة صناعة الخزف. اتخذها العديد من الفنانين والسياسيين والرسامين مستقرا لهم.
المتحف الوطني للخزف: أسس عام 1990، يضم مجموعة من القطع الخزفية المهمة التقليدية والحديثة، مختلفة الأشكال الهندسية والألوان.
صومعة الجامع الكبير: تعود إلى العهد الموحدي.
الاقتصاد > الصيد البحري

قطاع الصيد البحري من أهم القطاعات بآسَفي، هو قطاع حيوي بالنسبة لسكان آسَفي يوفر ما يناهز 21 ألف بحار. يرجع الفضل في تطوير هذا القطاع وبالخصوص صيد السردين للرايس الحاج محمد عابد، الذي عمل على استقدام أحدث التقنيات في صيده. وعلى الرغم من أن صناعة تصبير السمك قديمة جدا في المنطقة وتعود إلى عام 1930، فإنها لم تعرف تطورا مهما إلا في عام 1990، حيث أنشئت العديد من شركات تصبير السمك التي وصل عددها الآن إلى 28 شركة. وهي تقوم بتصدير السمك المغربي المصبر إلى أوروبا وإلى آسيا والدول العربية وغيرها.
الاقتصاد > الصناعة

أصبحت آسَفي قطبا صناعيا مهما بالمغرب. ومن أهم الصناعات ما يتعلق بالفوسفاط، حيث يوجد بها مصانع للمكتب الشريف للفوسفاط الذي يعالج الفسفاط ويصدره للخارج. مصنع إنتاج إسمنت المغرب، مصنع إنتاج الجبس. بالإضافة إلى المقالع الرملية والصخرية. كما أن آسفي مشهورة بصناعات السفن البحرية وتصبير الأسماك والنسيج. يوجد في مدينة أسفي ميناء صناعي من أجل استيراد الفحم الخاص بإنتاج الطاقة الكهربائية من أجل المحطة الحرارية لآسفي.
الاقتصاد > الطاقة والمعادن

أصبحت آسَفي تتوفر على محطة حرارية لإنتاج الطاقة الكهربائية تشتغل بالفحم الحجري.
الاقتصاد > الفلاحة

تعتبر الفلاحة قطاعا مهما بإقليم آسَفي، ومن ذلك زراعة الشمندر، أشجار الزيتون، الكُبار، جل أنواع الخضر، العنب، الرمان، التين، الحبوب (القمح والذرة) والقطاني. كما تعتبر تربية المواشي، خاصة الغنم والبقر، كذلك الدواجن نشاطا مهما لسكان البوادي.
الاقتصاد > صناعة الخزف

طالع أيضًا: خزف آسفي
تعد مدينة آسفي من المدن المغربية الأولى في صناعة الخزف، تتميز بأنواع متعددة من المنتوجات الخزفية مثل الطاجين الذي يعتبر معلمة لدى ساكنة آسفي، حيث تم تشييد طاجين من الحجم الكبير كمعلمة للمدينة. كما تعتبر الصناعة التقليدية أحد القطاعات الحيوية التي تساهم في التنمية الاقتصادية والاجتماعية للمدينة، باعتبار الخزف أهم الحرف التقليدية بالمدينة وتراثا ثقافيا يشغل حوالي 2000 شخص بشكل مستمر وعددا كبيرا من العمال الموسميين، وتتكون المواد الأولية للخزف من الطين والماء وبعض المواد الكيميائية والخشب. وتتمركز صناعة الخزف في:
حي الشعبة: أسس من أجل احتضان العدد المتزايد من حرفيي الخزف، حيث يوجد به حوالي 100 خزفي يمارسون عملهم في 74 ورشة مجهزة بـ130 فرنا تقليديا.
هضبة الخزف: هي أقدم حي في المدينة ويعمل فيها أكثر من 800 حرفي في 37 ورشة مجهزة بـ70 فرنا تقليدياً.
القرية النموذجية لصناعة الخزف: قرية سيدي عبد الرحمان التي تتوفر على 30 ورشة موزعة على القرية.
الثقافة

تتميز آسَفي بثقافة غنية، نظرا لروافدها المتنوعة:
العنصر الأوربي: يمكن ملاحظة ذلك من خلال المصطلحات المتداولة من طرف الصيادين، مثل الكلمات الإسبانية المستوحاة من أسماء أشخاص استوطنوا المدينة سابقا مثل "سافيوط" الإسباني الأصل، بالإضافة إلى المآثر التاريخية البرتغالية التي شيدت خلال القرن 16.
العنصر اليهودي: تعتبر الجالية اليهودية في آسَفي حاليا صغيرة مقارنة بالفترة القديمة، تكمن أهمية تواجد الجالية اليهودية قبل ظهور الإسلام وفقا لبعض المؤرخين. تتجلى الثقافة اليهودية بمدينة آسفي في ضريح أولاد ابن زميرو و الموسم السنوي والأطباق اليهودية. أشار إلى موضوع يهود آسفي الكاتب إبراهيم كريدية والروائي صافيوط حسن في روايته «مخططات العبرية».
العنصر الصحراوي: للمدينة ارتباط بمنطقة السودان، ويبرز ذلك في الحضور الثقافي لفن گناوة، التي هي جزء من الثقافة التي ضمتها سافيوط.
العنصر الأندلسي: العديد من العائلات ذات الأصل الأندلسي التي استقرت بالمنطقة أتت عبر طريق فاس - آسَفي. يظهر ذلك في الأطباق والأكلات والموسيقى الأندلسية، وقد ساهمت الأسر الأندلسية إسهاما مهما في تطوير صناعة الفخار والخزف بآسَفي.
العنصر العربي الإسلامي: يعتبر من العناصر الثقافثة المهمة في المدينة، حيث قام الموحدين والسعدين بتعمير القبائل العربية بالمنطقة، وهي ما أصبح يسمى اليوم بقبائل عبدة.، تتمثل الثقافة العربية في المدنية من خلال فن العيطة العبدية، والوترة العبدية.
السكان

وصل عدد سكان مدينة آسفي حسب الإحصاء العام للسكن والسكنى لسنة 2014 حوالي308.508 نسمة.
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
 تطور النمو الديموغرافي آسفي بين 1960 و 2014 :  تطور النمو الديموغرافي آسفي بين 1960 و 2014 
| 1960 | 1971 | 1982 | 1994  | 2004  | 2014  |
| 81.072 | 129.113 | 200.689 | 262.276 | 284.750 | 308.508 |
السياحة > منتزه رأس الأفعى

هو منتزه ساحلي مطل على المحيط الأطلسي بمدينة آسفي، سمي على اسم الجرف البحري الذي شيد عليه بها والذي تشبه الأفعى. يستقبل هذا المنتزه الزوار من مدينة أسفي ومن خارجها، خاصة خلال فصل الصيف، ويقدم عدة خدمات مثل ألعاب الاطفال والملاعب والإطلالات البانورامية ومواقف للسيارات. تم تشييد هذا المنتزه على مسافة 2 كيلو متر، وتطلب استثمارا قدره 28 مليون درهم.
قيل عن المدينة

«حاضرة البحر المحيط» - ابنُ خلدونَ
«آسَفي مدينة عريقة في القدم، وهي عاصمة عبدة.. ولا تزال بها آثار قصور ومعاقل البرتغال..» الطبيب الإنجليزي ارثر ليرد
«كانت آسَفي في القرن ما قبل الماضي 19 مركزا تجاريا مهما تشرف عليه شركة دنمركية، وكان البرتغاليون من قبل يشجعون التجارة فيها وبلغت شهرتها في القرن 17 درجة عظيمة صدر معها الأمر إلى كل سفينة بريطانية تزور المغرب أن تبدأ بزيارة آسَفي» الكاتبة فرنسيس مكنب
وصلات خارجية

الموقع الرسمي لجماعة آسفي
في كومنز مواد ذات صلة بـ آسفي.
بوابة الأمازيغ
بوابة الإمبراطورية البرتغالية
بوابة المغرب
بوابة تجمعات سكانية
بوابة جغرافيا
صورة لقصر البحر بمدينة آسَفي
دار السلطان والمقابر القديمة
لوحة فنية لآسَفي سنة 1572م
جدران القصبة
متحف الخزف (مكتب العرب)
"الجامع الكبير"
منظر من أحد الشوارع
حي "بياضة"
إحدى مدارس مدينة آسَفي
القصبة
غويليرمي تياغو تيكسيرا

| غويليرمي تياغو تيكسيرا> معلومات شخصية   | غويليرمي تياغو تيكسيرا> معلومات شخصية   | غويليرمي تياغو تيكسيرا> معلومات شخصية   | غويليرمي تياغو تيكسيرا> معلومات شخصية   | غويليرمي تياغو تيكسيرا> معلومات شخصية   |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
تاريخ الميلاد: 30 يناير 1992 (العمر 33 سنة)  
مواطنة:  البرازيل 
مركز اللعب: مدافع
الطول: 1.90 م (6 قدم 3 بوصة)
|  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: نادي نوروستي الرياضي
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 2008–2013 | ماريليا أتلتيكو ‏  | 2 | (0) |  |  |
| 2011 | ← Clube Atlético Assisense ‏ (إعارة) |  |  |  |  |
| 2013 | سوسيداد إسبورتيفا ماتونينسي ‏ |  |  |  |  |
| 2014 | Coimbra Sports ‏ |  |  |  |  |
| 2014 | ← جريميو نوفوريزونتينو (إعارة) |  |  |  |  |
| 2014–2018 | جريميو نوفوريزونتينو | 7 | (0) |  |  |
| 2014–2015 | ← Grêmio Prudente  ‏ (إعارة) |  |  |  |  |
| 2016 | ← Clube Atlético Linense ‏ (إعارة) | 3 | (0) |  |  |
| 2016 | ← فيلا نوفا (إعارة) | 21 | (1) |  |  |
| 2017 | ← فيلا نوفا (إعارة) | 9 | (0) |  |  |
| 2018 | ← نادي بايساندو ‏ (إعارة) | 3 | (0) |  |  |
| 2019 | ميراسول | 0 | (0) |  |  |
| 2020– | نادي نوروستي الرياضي | 0 | (0) |  |  |
| 2021 | فيغورينسي | 0 | (0) |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 25 أبريل 2020. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 25 أبريل 2020. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 25 أبريل 2020. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 25 أبريل 2020. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 25 أبريل 2020. |  |
غويليرمي تياغو تيكسيرا هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الدفاع، ولد في 30 يناير 1992. لعب مع Clube Atlético Linense ‏.
مراجع

↑  Guilherme Teixeira  على سكروي
وصلات خارجية

غويليرمي تياغو تيكسيرا على موقع قاعدة بيانات كرة القدم.إي يو (الإنجليزية)
غويليرمي تياغو تيكسيرا على موقع Soccerway.com (الإنجليزية)
بوابة أعلام
بوابة البرازيل
بوابة كرة القدم
نشا مقاوم

إحدى سلالات الشعير المطورة خصيصا، تتميز بكونها غنية بالنشا المقاوم.
النشا المقاوم (بالإنجليزية: Resistant starch)‏ ببساطة هو نوع من النشا الذي لا يستطيع الجسم تفكيكه إلا بعد مرور حوالي 120 دقيقة على الأقل، فهو يمر مباشرة إلى الأمعاء الدقيقة دون أن يهضم. يوجد النشا المقاوم بشكل طبيعي في الأطعمة، لكنه وفي بعض الحالات يمكن أن يضاف إلى بعض الأطعمة على شكل نشويات مقاومة طبيعية معزولة أو مصنعة.
يتم تخمير بعض أنواع النشا المقاوم (RS1 وRS2 وRS3) على مستوى الأمعاء الغليظة من قبل الميكروبات المعوية إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة (الأحماض الدهنية المتطايرة). بالموازاة مع هذه العملية تزداد كتلة البكتريا المعوية وتزدهر البكتيريا المنتجة للبوتيرات (الغذاء الرئيسي لخلايا القولون).
استعمال النشا المقاوم بطرق مختلفة له تأثير فيزيولوجي مماثل للألياف الغذائية،  الشئ يفسر استعماله كملين معتدل، يؤدي استهلاك جرعات عالية منه إلى إصابة الفرد بانتفاخ البطن.
تاريخ

ظهر مفهوم النشا المقاوم لأول مرة كنتيجة لسلسلة من الأبحاث التي أقيمت خلال سنوات السبعينات. حاليا هو واحدا من ثلاثة أنواع أخرى من النشا (النشا سريع الهضم، النشا بطيء الهضم والنشا المقاوم)،  كل منها قد تؤثر بشكل أو بآخر على مستويات الجلوكوز في الدم.
على مدى سنوات من الأبحاث كان للجنة المجتمعات الأوروبية دور كبير في تلك الأبحاث التي أدت في نهاية إلى تعريف النشا المقاوم.
الآثار الصحية

بعد تناول أغدية غنية بالنشا المقاوم، فإن هذا الأخير وبخلاف المتوقع لا يقوم بتحرير الغلوكوز (لايهضم) داخل الأمعاء الدقيقة، بل يواصل رحلته صوب الأمعاء الغليظة أين يتم استهلاكه أو تخميره بواسطة البكتيريا القولون (الميكروبات المعوية). على أساس يومي، تجابه ميكروبات الأمعاء هذه المزيد من الكربوهيدرات أكثر من أي مكون غذائي آخر. وهو ما يشمل النشا المقاوم، والألياف المتعدد السكاريد غير النشوية، والسكريات قليلة التعدد بالإضافة إلى السكريات البسيطة التي تعتبر مهمة لصحة القولون.
تنتج عملية تخمر النشا المقاوم أحماضا دهنية قصيرة السلسلة، على غرار الأسيتات والبروبيونات والبوتيرات، كما وتزيد من كتلة الخلايا البكتيرية المعوية. تتم عملية إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على مستوى الأمعاء الغليظة حيث يتم امتصاصها في القولون، ليتم فيما بعد استقلابها على مستوى الخلايا الظهارية القولونية أو في الكبد أو في أنسجة أخرى. ينتج عن عملية تخمير النشا المقاوم كمية بوتيرات أكبر بكثير من تلك التي ينتجها أي نوع آخر من الألياف الغذائية. خلال ذات العملية يتم أيضا إنتاج كميات متواضعة من الغازات مثل ثاني أكسيد الكربون والميثان والهيدروجين. قدرت إحدى الدراسات التي أجريت في هذا المجال أن الكمية اليومية المقبولة المنصوح بها من النشا المقاوم يمكن أن تصل إلى حوالي 45 جراما عند البالغين،  وهي الكمية التي تتجاوز بكثير الكمية الإجمالية الموصى بها من الألياف الغذائية، والتي تتراوح ما بين 25 و 38 جرام يوميا. عندما يتم استخدام النشا المقاوم المستخلص بغرض استبدال الدقيق في طعام معين، فإن ذلك سيؤدي إلى تقليل الاستجابة لنسبة السكر في الدم بالنسبة لذلك الطعام.
تركيب النشا

تنتج النباتات النشا بأنواع مختلفة من حيث الشكل والبنية والخصائص  التي قد تؤثر على عملية الهضم. على سبيل المثال، حبيبات النشاء الأصغر تكون أكثر سهولة في التفكك عن طريق أنزيم الهضم، على اعتبار أن النسبة الأكبر من المساحة السطحية تزيد من معدل ارتباط الإنزيم.
يتكون النشا بصفة عامة من أميلوز وأميلوبكتين،  وهو ما يؤثر على الخصائص التركيبية للأغذية الصناعية. النشويات ذات المحتوى العالي من الأميلوز تحتوي على نشا مقاوم بشكل أكبر.
أنواع النشا المقاوم

ينقسم النشا المقاوم (RS) إلى أربعة أنواع،  هي كالآتي:
نشا مقاوم 1 (RS1): هو نشا مقاوما يصعب الوصول إليه أو غير قابل للهضم، مثل ذلك الموجودة في البذور أو البقوليات والحبوب الكاملة غير المصنعة.
نشا مقاوم 2(RS2): وهو نوع قادر على عملية مقاومة الهضم الإنزيمي بسبب شكله الطبيعي الذي يمنع تأثير الانزيمات عليه، ليمر دون هضم إلى الأمعاء الغليظة، كما هو بالنسبة لنشا الذرة عالي الأميلوز ونشا الموز الأخضر الطازج.
نشا مقاوم 3 (RS3): وهو النشا المقاوم الذي يتشكل عندما يتم طهي الطعام الذي يحتوي على النشا وتبريده، مثل المعكرونة. يحدث ذلك بسبب ظاهرة الارتداد أو التراجع، والذي يشير إلى أن العمليات الجماعية للنشا المذاب تصبح أقل قابلية للذوبان بعد تسخينها وتذويبها في الماء ثم تبريدها. حيث تأخد بنية النشا (الأميلوز والأميلوبكتين) شكلا مختلفا ومعقدا عما كانت عليه قبل التسخين والتبريد ليصبح تأثير الانزيمات عليه أمرا صعبا. يشمل هذا النوع على سبيل المثال نشا البطاطس بعد سلقها وتركها لتبرد قبل تناولها (عند تناولها وهي ساخنة سيكون الامر مختلف، حيث ستكون حينها سهلة الهضم لأن المشا الموجود فيها لايصنف في هذه الحالة كنشا مقاوم).
نشا مقاوم 4 (RS4): الذي يشمل أنواع النشا المعدلة كيميائيا عن طريق التلاعب بالروابط الواصلة بين جزيئاته، بغرض ملائمته للاستخدامات الصناعية المختلفة.
آثار عمليات المعالجة على النشا المقاوم

قد تؤثر عملية المعالجة بشكل سلبي على محتوى النشا المقاوم بالأطعمة. بشكل عام، تؤدي عمليات المعالجة التي تزيل الحواجز الهيكلية في عملية الهضم إلى تقليل من محتوى النشا المقاوم. قد يحتوي القمح الكامل على نسبة عالية من النشا المقاوم تقدر بحوالي 14 في المائة، بينما قد يحتوي دقيق القمح المطحون على نسبة لاتتعدى 2 في المائة فقط. كمية النشا المقاوم في الأرز المطبوخ هي الأخرى قد تقل بسبب الطحن أو الطهي.
في المقابل قد تزيد أنواع أخرى من المعالجة من محتوى النشا المقاوم في الأطعمة. إذا كان تضمن الطعام المطهي على مياه زائدة، فإن النشا يتحول إلى الحالة الهلامية ويصبح أكثر قابلية للهضم. مع ذلك، إذا تم تبريد هذه المواد النشوية الهلامية، يمكن أن تتشكل بلورات نشا مقاومة للإنزيمات الهاضمة (النشا المقاوم من النوع الثالث (RS3))،  كما هو الشأن بالنسبة للحبوب المطبوخة والمبردة. تبريد البطاطس المسلوقة قبل تناولها (في سلطة البطاطس مثلا) هو الآخر يزيد من كمية النشا المقاوم.
معلومات غذائية

| بعض الأمثلة على كمية النشا المقاوم الطبيعي المتواجدة في بعض الأغدية > الغذاء | بعض الأمثلة على كمية النشا المقاوم الطبيعي المتواجدة في بعض الأغدية > حجم الحصة المقدرة   (كوب واحد ≈227 غرام) | بعض الأمثلة على كمية النشا المقاوم الطبيعي المتواجدة في بعض الأغدية > كمية النشا المقاوم   (غرام) |
| --- | --- | --- |
| دقيق موز  (الموز الأخضر) | 1 كوب، غير مطبوخ | 42-52.8 |
| الموز الخام، أخضر قليلا | 1 متوسطة، مقشرة | 4.7 |
| نشا الذرة عالي الأميلوز | ملعقة كبيرة (9.5 غرام) | 4.5 |
| الشوفان | 1 كوب، غير مطبوخ (81.08 غرام) | 17.6 |
| البازلاء الخضراء، المجمدة | 1 كوب، مطبوخ (160 غرام) | 4.0 |
| الفاصوليا البيضاء | 1 كوب، مطبوخ (179 غرام) | 7.4 |
| العدس | 1 كوب، مطبوخ (198 غرام) | 5.0 |
| المعكرونة، الباردة | 1 كوب | 1.9 |
| الشعير المبرغل | 1 كوب، مطبوخ (157 غرام) | 3.2 |
| دقيق الشوفان | 1 كوب، مطبوخ (234 غرام) | 0.5 |
يصنف النشا المقاوم ضمنيا في خانة الألياف الغذائية والألياف الوظيفية معا، وذلك اعتمادا على ما إذا كان موجودا بشكل طبيعي في الأطعمة أو مضافا إليها. على الرغم من أن أكاديمية الطب الوطنية في الولايات المتحدة قد حددت أن إجمالي الألياف ينقسن على حد سواء إلى ألياف وظيفية وألياف غذائية،  لا يميز وضع العلامات الغذائية الأمريكية بينها.
اقترح فريق من أكاديمية الطب اختزال الألياف الغذائية في تعريفين: ألياف وظيفية باعتبارها «كربوهيدرات غير قابلة للهضم يتم استخراجها وعزلها وإضافتها إلى الأطعمة المصنعة، نظرا لآثارها الفسيولوجية المفيدة بالنسبة للبشر»، وألياف غذائية ممثلة في «كربوهيدرات غير قابلة للهضم وليغنين موجودة طبيعيا في الأطعمة». في نفس الوقت اقترحوا إزالة التصانيف السابقة التي تعتمد على قابلية الألياف للذوبان واستبدالها بأخرى تقوم على خاصية اللزوجة مقابل التخمر عند كل ألياف معينة.
الاستعمالات > التغذية

يعود استهلاك النشا من قبل الناس والحيوانات لآلاف السنين. وبالتالي، فإن الأطعمة التي تحتوي على نشا مقاوم تستهلك عادة.
يقدر متوسط استهلاك النشا المقاوم في البلدان المتقدمة (أوروبا الشمالية، أستراليا والولايات المتحدة) بحوالي 3 إلى 6 غرامات في اليوم،  وحوالي 8.5 غرام في يوم للإيطاليين  وحوالي 10 إلى 15 غرام في اليوم بالنسبة للهنود والصينيين. لذلك فإن من المحتمل جدا أن الاستهلاك العالي للأطعمة التي تحتوي على النشويات مثل المعكرونة والأرز يسهم بشكل أو بآخر في زيادة تناول النشا المقاوم في كل من إيطاليا والهند والصين. في شأن متصل، أظهرت العديد من الدراسات أن النظام الغذائي التقليدي الأفريقي هو الآخر غني بالنشا المقاوم. يستهلك القرويون السود في جنوب إفريقيا مثلا ما معدله 38 غراما من النشا المقاوم يوميا من خلال نظامهم الغذائي المكون أساسا من عصيدة الذرة والفاصوليا المطبوخة والمبردة.
النشا المقاوم المعزول

يستخدم النشا المقاوم المعزول لتدعيم الأطعمة بغية زيادة محتواها من الألياف الغذائية. لهذا الغرض يتم في العادة استخدام النشا المقاوم (من النوع الثاني) القادم من الذرة عالية الأميلوز، والنشا المقاوم (النوع الثالث) من الكسافا بالإضافة إلى النشا المقاوم (النوع الرابع) المحصل عليه من القمح والبطاطس، نظرا لكون هذه الأغذية يمكنها تحمل عمليات المعالجة بدرجات حرارة متفاوتة دون فقدان محتوى النشا المقاوم.
في مجال الصناعات الغذائية، يمكن للنشا المقاوم تعويض مادة الدقيق في االأطعمة، على غرار الخبز والمعكرونة والحبوب والعجائن، نظرا لكون استعماله يمكن أن ينتج أطعمة ذات لون وملمس متماثل للغذاء الأصلي. كما يمكن استخدامه أيضا لإنتاج جبن مقلد، من خلال استعماله في تقليد الخصائصه التركيبية للجبن.
غير بعيد عن ذلك، تستخدم بعض أنواع النشا المقاوم كمكملات غذائية في الولايات المتحدة. يحتفظ النشا المقاوم من النوع الثاني (RS2) المحصل عليه من البطاطس ونشا الموز الأخضر بمقاومته طالما تم استهلاكه خاما كما هو غير مسخن. إذا تم تسخينه أو طهيه، فإن هذه النوع من النشا يصبح سريعة الهضم. يمكن إستهلاك النشا المقاوم (RS2) المحصل عليه من الذرة عالية الأميلوز خاما أو مطبوخا في الأطعمة.
انظر أيضا

الألياف الغذائية