عشاء عيد الشكر
الأطباق الرئيسية > الديك الرومي

الديك الرومي هو الطبق الرئيسي الأكثر شيوعًا في عشاء عيد الشكر، لدرجة أن عيد الشكر يُطلق عليه أحيانًا «يوم الديك الرومي». أعلن ألكساندر هاميلتون أنه «لا ينبغي لأي مواطن في الولايات المتحدة الامتناع عن الديك الرومي في يوم عيد الشكر»، وكان بنجامين فرانكلين يكن احترام كبير للديك الرومي البري باعتباره رمزًا أمريكيًا. مع ازدياد شعبية عيد الشكر خلال القرن التاسع عشر، ازدادت شعبية الديك الرومي أيضًا. بحلول عام 1857، أصبح الديك الرومي جزءًا من العشاء التقليدي في نيو إنجلاند.
الديك الرومي المحلي الذي يتم تناوله الآن مختلف تمامًا عن الديك الرومي البري المعروف للحجاج وهاملتون وفرانكلين. تعود أصول الديوك الرومية البرية إلى الأمريكتين وتطورت منذ حوالي 5 ملايين سنة. لا يزال يوجد ما لا يقل عن خمسة أنواع فرعية في 48 ولاية والمكسيك وكندا. اليوم، انقرضت الأنواع الفرعية (Meleagris gallopavo gallopavo) تقريبًا من جنوب المكسيك، ولكن في أوائل القرن السادس عشر تم نقلها إلى أوروبا من المكسيك من قبل الإسبان عاد نسله لاحقًا إلى أمريكا. تم تربية أصناف الديك الرومي التجارية في القرن العشرين من هؤلاء المتحدرين من الأوروبيين.
تم تربية ديك رومي (Beltsville Small White) من قبل وزارة الزراعة الأمريكية في مركز بلتسفيل للبحوث الزراعية في ولاية ماريلاند استجابة لطلب المستهلكين على ديك رومي صغير (8-15 رطل) مع المزيد من اللحوم البيضاء وعدم وجود ريش غامق. تم تقديمه تجاريًا في عام 1947 وسيطر على السوق لما يقرب من 20 عامًا. حل الديك الرومي الأبيض عريض الصدر محل الديك الرومي الأبيض الصغير، والذي تم تربيته خصيصًا للأعياد الكبيرة مثل عيد الشكر. يمكن أن تنمو هذه الديوك الرومية إلى أكثر من 40 رطلاً، ولكن يجب تربية السلالة بشكل مصطنع لكونها تعاني من مشاكل صحية بسبب حجمها. تشير التقديرات إلى أن أكثر من 99 ٪ من الديوك الرومية الأمريكية التي يتم تناولها من البيض عريض الصدر. في عام 2006، كان من المتوقع أن يقوم مزارعو الديك الرومي الأمريكيون بجمع 270 مليون ديك رومي، ليتم معالجتها إلى خمسة مليارات رطل من لحم الديك الرومي تقدر قيمتها بحوالي 8 مليارات دولار، مع ثلث استهلاك الديك الرومي في موسم عيد الشكر وعيد الميلاد، واستهلاك الفرد الواحد بحوالي 18 رطلاً (8.2 كجم).
تُحشى معظم الديوك الرومية في عيد الشكر بخبز البودينغ اللذيذ التقليدي وتُحمص. المريمية هي الأعشاب القياسية التي تضاف إلى الحشوة مع البصل المفروم والكرفس.
يمكن إضافة مكونات أخرى، مثل الكستناء المقطعة أو غيرها من المكسرات، والسجق المفتت أو لحم الخنزير المقدد، والجزر، والتوت البري، والزبيب، و / أو التفاح إلى الحشوة. إذا تم طهي الخليط خارج الطائر، يتم إضافة المرق بشكل عام لمنعه من الجفاف. يؤثر عدد من العوامل الثقافية والإقليمية على ما إذا كان يشار إلى ذلك باسم «حشو» أو «تتبيل». قد يكون الديك الرومي مقليًا بعمق بدلاً من تحميصه نظرًا لوقت التحضير الأقصر، لكن هذه الطريقة تنطوي على مخاطر أمان أكبر.
يعتبر استهلاك الديك الرومي في عيد الشكر متأصلًا جدًا في الثقافة الأمريكية لدرجة أنه في كل عام منذ عام 1947، قدم الاتحاد الوطني للديك الرومي (وحتى عام 1873، مزارعو الديك الرومي التجاري) ديكًا روميًا حيًا لرئيس الولايات المتحدة قبل كل عيد الشكر. تم ذبح هذه الديوك الرومية في البداية وتناولها في عشاء عيد الشكر للرئيس ؛ منذ عام 1989، تم منح الديوك الرومية المقدمة عادة عفوًا وهميًا عن ضجة كبيرة وتم إرسالها إلى حديقة لتعيش بقية حياتها الطبيعية القصيرة عادةً.
Main dishes for Thanksgiving dinner
ديك رومي مشوي
لحم الخنزير المزجج بالعسل
أوزة مشوية
Turducken، مقطعة لإظهار الطبقات بداخلها
محشي توفركي
طبق عيد الشكر النباتي