بوتارجا
مراجع

1 2 3  "botargo". قاموس أوكسفورد الإنجليزي (ط. الثالثة). مطبعة جامعة أكسفورد. سبتمبر 2005.; 1st edition
1 2  Hughes، John P.؛ Wasson، R. Gordon (1947)، "The Etymology of Botargo"، The American Journal of Philology، ج. 68، ص. 414–418، DOI:10.2307/291531، JSTOR:291531
↑  Dalby، Andrew (2013) [1996]. Siren Feasts. Routledge. ص. 189. ISBN:978-0-415-11620-6. مؤرشف من الأصل في 2023-05-28.
↑  Hughes & Wasson 1947، صفحة 415, n4. Italian MS in the Bitting Collection in the Rare Book Room of the United States Library of Congress. In Platina, the word is the Latin transliteration of "ὠβά τάριχα"
↑  Andrew Dalby, Siren Feasts, 1996, (ردمك 0-415-11620-1), p.189
↑  Dino Joannides, Semplice: Real Italian Food: Ingredients and Recipes, 2014, (ردمك 1409052486), s.v.
↑  Mark Kurlansky, Salt: A World History, Knopf, 2011, (ردمك 030736979X), p. 39
↑  Maestro Martino da Como, trans. Stefania Barzini, The Art of Cooking: The First Modern Cookery Book, 2005, (ردمك 0520928318), p. 112
↑  Coroneo، V. (2009). "Microbiological characterization of botargo. Classical and molecular microbiological methods". Industrie Alimentari. Brandas, V., Sanna, A., Sanna, C., Carraro, V., Dessi, S., Meloni, M. ج. 48 ع. 487: 29–36. مؤرشف من الأصل في 2014-04-07. اطلع عليه بتاريخ 2014-04-06.
↑  Riley، Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. ص. 63–4, 209, 500. ISBN:978-0198606178.
↑  Gall، Ken؛ Reddy، Kolli P.؛ Regenstein، Joe M. (2000)، "Specialty Seafood Products"، في Martin (المحرر)، Marine and Freshwater Products Handbook (2000): 403، CRC Press، ص. 416، ISBN:1566768896، مؤرشف من الأصل في 2023-05-28
↑  Jenkins، Nancy Harmon (2003). The Essential Mediterranean: How Regional Cooks Transform Key Ingredients. HarperCollins. ص. 41–43. ISBN:0060196513. مؤرشف من الأصل في 2023-05-22.
↑  Directivs (17 Mar 2020). "Comment consommer de la boutargue". Boutargue Meyer - Le spécialiste de la Boutargue à Marseille et en Provence (بfr-FR). Archived from the original on 2023-01-16. Retrieved 2023-01-16.{{استشهاد ويب}}:  صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
↑  Dino Joannides, Semplice: Real Italian Food: Ingredients and Recipes, 2014, (ردمك 1409052486)ISBN 1409052486, s.v.
↑  Agriculture - Quality Policy - (PDO/PGI) Fresh fish, molluscs and crustaceans and products derived therefrom نسخة محفوظة 2008-09-16 على موقع واي باك مشين.
↑  Riley، Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. ص. 63–4, 209, 500. ISBN:978-0198606178.Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. pp. 63–4, 209, 500. ISBN 978-0198606178.
↑  Jenkins، Nancy Harmon (2003). The Essential Mediterranean: How Regional Cooks Transform Key Ingredients. HarperCollins. ص. 41–43. ISBN:0060196513. مؤرشف من الأصل في 2023-05-22.Jenkins, Nancy Harmon (2003). The Essential Mediterranean: How Regional Cooks Transform Key Ingredients. HarperCollins. pp. 41–43. ISBN 0060196513.
↑  "Imraguen Women's Mullet Botargo", Slow Food Foundation for Biodiversity, full text نسخة محفوظة April 9, 2014, على موقع واي باك مشين.
↑  Petrini، Carlo (2004). Slow Food: The Case for Taste. Columbia University Press. ص. 129. ISBN:9780231502375.; "Haviar". Ark of Taste. مؤرشف من الأصل في 2014-04-07.
في كومنز مواد ذات صلة بـ بوتارجا.
بوابة إيطاليا
بوابة سمك
بوابة مطاعم وطعام
نصيحة الطبيب البيزنطي سمعان سيث في القرن العاشر حول كلمة "ootaricho" (الشكل اليوناني في العصور الوسطى للكلمة): تجنبها تمامًا.
عرض مجموعة متنوعة من البوتارجا الإيطالية المعبأة في منضدة الذواقة
بوتارجا سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء من فافينيانا، صقلية