stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
نسر جوز النخيل
التكاثر و التعشيش

تقوم أزواج نسر جوز النخيل ببناء أعشاش كبيرة في أعالي الأشجار العالية، تقوم أزواج ببناء عش عند قاعدة سعف النخيل. في بداية موسم التكاثر ، تحلق الأزواج معًا في عرض جوي حيث تقوم بألعاب بهلوانية مثل الغوص في الهواء ، وهي ألعاب بهلوانية أكثر بكثير من معظم النسور، يتم وضع بيضة واحدة يحتضنها كلا الوالدين، على مدى 30 إلى 42 يوما. بعد الفقض بحوالي 85 إلى 90 يوم سوف تقوم الفراخ اليافعة بتعلم الطيران.
طالع أيضا

نسر المصري
نسر مقنبع
نسر أبيض الرأس
وجه نسر جوز النخيل
نسر جوز النخيل اليافع
أثناء الطيران يشبه هذا النوع طائر العقاب أكثر من نسور المعتادة لهذا قد يخلط البعض بينه و بين العقاب أحيانا.
نسر جوز النخيل و هو جاثم على نخلة مثمرة
نسر جوز النخيل في عشه
بيضة نسر جوز النخيل
شكر كحيل الأول

شكر كحيل الأول
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الميلاد:  1821 ضهران
الوفاة:  1865  (43/44 سنة) اليمن 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
شُكر بن سالم كُحَيْل الأول (؟ - 1865)، المعروف أيضًا باسم الموري (المعلم) شُكر كحيل الأول ( العبرية: מרי שכר כחיל)، كان مسيانياً (مدعي نبوة) من يهود اليمن في القرن التاسع عشر. أعلن عن دعوته في البداية في صنعاء عام 1861، حيث توجه إلى معبد براش اليهودي الواقع شرقي جبل نُقم وأعلن نفسه رسولاً للمسيح في وقت كانت فيه التوقعات اليهودية المسيانية في إيالة اليمن العثماني مهيئة نتيجة للاضطرابات السياسية. طلق زوجته واتخذ حياة واعظ متجول ليعيش في فقر ويحث المجتمع على التوبة. أعلن دعوته في يوم السبت في مايو 1861 بالقول: "جئت لأنذركم وأذكركم بالتوبة والفداء"
ويبدو أنه كان متواضعاً وزاهداً وتقياً، يرتدي ثياباً رثة، ويخرج ليعيش وحده في جبل الطيال. وفي مرحلة ما بدأ يشير إلى أنه لم يعد رسول المسيح، بل المسيح نفسه. ونقش على يديه صيغاً مسيانية، و"صحح" سفر إشعياء 45: 1 ليكون على النحو التالي כה אמר ה' למשיחו לשוכר ("هكذا يقول الرب لشُكر مسيحه...") بدلًا من الصيغة التقليدية כה אמר ה' למשיחו לכורש ("هكذا يقول الرب لمسيحه، لكورش...")، وهكذا فإنه يجد نفسه مذكوراً في الكتاب المقدس.
الرحالة اليهودي يعقوب سفير، الذي كتب عن شكر كحيل في صحافة القدس وفي كتابه Even Sappir ، أشار إلى أن جميع يهود اليمن تقريباً في ذلك الوقت صدقوا ادعاءات شكر كحيل الأول.
قتله

قتل شكر كحيل الأول على يد أفراد من قبيلة بني جَبْر بإيعاز من الإمام الهادي حسين بن أحمد الهادي (1858-1872م) الذي اعتبر أنشطته بمثابة تهديد، فأمر بأن يطوفوا برأسه على مرأى ومسمع من الناس في عام 1865 ؛ إلا أنه كان هناك العديد من أتباعه الذين لم يصدقوا خبر وفاته، وظلوا يتوقعون عودته الوشيكة. وكان من بين هؤلاء أخته وابنه الذان لم يحزنا على وفاته. وسرعان ما وجدوا أملهم في عام 1868 بظهور يهوذا بن شالوم، مدعياً أنه نفس المتوفى مؤخراً، وأنه لم يمت، وقاد بهذا الزعم حركة مسيانية خطيرة جذبت اليهود اليمنيين والعرب.
أنظر أيضا

شكِر كُحَيْل الثاني
قائمة مدعو المشيحية
المهدي المنتظر
ملاحظات ومراجع

1 2  "Bat-Zion Eraqi Klorman. The Jews of Yemen in the Nineteenth Century: A Portrait of a Messianic Community. Brill's Series in Jewish Studies, vol. 6. Leiden: E. J. Brill, 1993. ..." (بالإنجليزية). Archived from the original on 2018-06-13. Retrieved 2020-08-24.
↑  Lenowitz، Harris (19 نوفمبر 1998). The Jewish Messiahs. Oxford University PressNew York, NY. ISBN:978-0-19-511492-8. مؤرشف من الأصل في 2023-12-09.
↑  الصفواني، رياض. يهود اليمن في القرنين التاسع عشر والعشرين الميلاديين. ص. 88. مؤرشف من الأصل في 2023-12-09.
↑  Klorman، Bat-Zion Eraqi (1988-10). "The Messiah Shukr Kuḥayl II (1868-75) and His Tithe (Maʿaśer): Ideology and Practice as a Means to Hasten Redemption". The Jewish Quarterly Review. ج. 79 ع. 2/3: 199. DOI:10.2307/1454252. ISSN:0021-6682. مؤرشف من الأصل في 2023-12-09. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
↑  The Jewish Messiahs: From the Galilee to Crown Heights، New York: Oxford University Press، 1998
بوابة أعلام
بوابة القرن 19
بوابة اليهودية
نقار الزهر

| اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف نقار الزهر | اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف نقار الزهر |
| --- | --- |
 :  
المرتبة التصنيفية: جنس  
التصنيف العلمي  : التصنيف العلمي  
فوق النطاق : حيويات
مملكة عليا : أبواكيات
مملكة : بعديات حقيقية
عويلم : كلوانيات
مملكة فرعية : ثانويات الفم
شعبة : حبليات
شعيبة : فقاريات
شعبة فرعية : مسقوفات الرأس
عمارة : طيريات الذيل
طائفة : طائر
طويئفة : طيور حديثة
طويئفة : حديثات الفك
رتبة عليا : طيور جديدة
رتبة : جواثم
رتيبة : طيور مغردة
فصيلة : نقارات الزهر
 الاسم العلمي :  الاسم العلمي 
Dicaeum   جورج كوفييه  ، 1816   : Dicaeum   جورج كوفييه  ، 1816   
 معرض صور نقار الزهر  - ويكيميديا كومنز  :  معرض صور نقار الزهر  - ويكيميديا كومنز  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
نقار الزهر أو دَيْسُوم (الاسم العلمي: Dicaeum)، جنس طير من الجواثم وفصيلة نقارات الزهر. توجد في جنوب آسيا وأستراليا ومن شرق الهند إلى الفلبين ومن الجنوب إلى أستراليا. يرتبط هذا الجنس ارتباطًا وثيقًا بجنس منشاري الحافة ويشكل مجموعة أحادية اللون. ملجنها الحياتي جماعي، فهي تعيش في أفواج من ٣٠ إلى ٦٠ زوجًا. قوتها الحشرات ورحيق الأزهار وبعض البذور البرية. تدثّن أعشاشها في الأدغال. إناثها تحضن بمناوبة الذكر من ٣ إلى ٤ بيضات على مرتين في الحول.
خط أزكان

خط أزكان
ar
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الاسم الرسمي:  Khatazakane (بالفرنسية) 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البلد:  المغرب 
التقسيم الأعلى:  إقليم آسفي 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
عدد السكان:  16٬014  وفق إحصاء السكان  (2014) 
عدد الأسر:  3٬187  وفق إحصاء السكان  (2014) 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
رمز جيونيمز:  6545546 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
مركز الجماعة القروية خميس خط أزكان البعيدة عن المجال الحضري لآسفي بحوالي 14 كيلومترا من بين المراكز القروية التابعة لإقليم آسفي في المغرب لها حدود مباشرة مع مدينة آسفي.
المناخ

يتميز مناخ خميس خط ازكان بمناخ شبه جاف، مع صيف حار وجاف ما بين شهري ماي وأكتوبر، وشتاء رطب وممطر ما بين شهري أكتوبر وماي.
وصلات خارجية

دروس الدعم والتقوية بالمجان لتلامذة الباكالوريا بخط ازكان
مستشارو الأغلبية بجماعة أزكان بآسفي ينفذون وقفة احتجاجية واعتصاما داخل الجماعة
جماعة خط أزكان على صفيح ساخن
مراجع

1 2 3  مذكور في: الإحصاء العام للسكان والسكنى لسنة 2014.
1 2  وصلة مرجع: http://rgph2014.hcp.ma/file/166326/.
↑  الصحافة بأسفي - Presse de Safi نسخة محفوظة 22 أغسطس 2016 على موقع واي باك مشين.
| ع ن إقليم آسفي | ع ن إقليم آسفي | ع ن إقليم آسفي |
| --- | --- | --- |
آسفي (العاصمة): آسفي (العاصمة)
| بلديات |  آسفي  جمعة سحيم  سبت جزولة  |  |
| جماعات قروية |  أبو قدرة  شهدة  القرعاني  البخاتي  لحدار  المراسلة  المصابيح  سيدي عيسى  سيدي التيجي  التوابث  الغيات  خط أزكان  العمامرة  المعاشات  نكا  أولاد سلمان  أيير  دار السي عيسى  البدوزة  حرارة  مول البرقي  الصعادلة  |  |
| ع ن  خط أزكان | ع ن  خط أزكان |
| --- | --- |
لمحارير:  الهجرات  أولاد بوشليل  لهرادجة  لعناقدة  أولاد بازل  الباهة  أولاد السي احمد بن اعمر  الزواوات  أولاد ريض  لفينات  هل الدراع  الحنابلة  لحناصلة 
لمغاوير:  ركراكة  الدحاحنة  أولاد طلحة  لبراهمة  لحمامدة  الهومات  الويدان  السراحنة  لعواوشة  الجديات  لحميدات  لعرابات  أولاد امهاني  الشويرفات  العوفات  أولاد احمد بنعلي  الصويتات  السهب 
أولاد اشكر:  الربوحات  أولاد بوجمعة  لعمارات  الحرشة  الشيوخ  الزوانة  دار النادى  لهبابلة  أولاد السي عبد الله بلحاج  لمناصرة  أولاد سلامة  لحيدات  البخاتي  أولاد هرو  لكبابرة  اهديك  الفالصة  الجبارات  اللهموسة  الروامشة  أولاد بن رقية  الكراوات  العكدات  أولاد حمو  أولاد عبد الله بوساعود  أولاد الطاهر  الشحاتة  أولاد بوجمعة  لباكرة  النيات  الكرعان  لوليدات  لعطارشة  الجليدات  لكراكطة 
خط أزكان: خط أزكان
بوابة المغرب
بوابة جغرافيا
ميونيخ ري

ميونيخ ري
الشعار
| 0 | 1 |
| --- | --- |
سميت باسم:  ميونخ 
البلد:   ألمانيا 
التأسيس:  3 أبريل 1880 
النوع:  إعادة تأمين 
الشكل القانوني:  أكتنغيزيلشافت 
المقر الرئيسي:  ميونخ  ألمانيا  على الخريطة 
موقع الويب:  munichre.com 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
الشركات التابعة:  American Modern Insurance Group, Inc. (en)  Munich Reinsurance America (en)  Ergo Group (en)  Gisela, Deutsche Lebens- und Aussteuer-Versicherungs-Aktiengesellschaft (en)  
الصناعة:  خدمات مالية
المنتجات:  إعادة تأمين، تأمين، إدارة الاستثمار
| 0 | 1 |
| --- | --- |
المالك:  بلاك روك (6.84 %) 
المؤسسون:  Wilhelm von Finck (mul)  Carl von Thieme (en)  
المدراء:  Joachim Wenning (en)  (2017 – ) Bernd Pischetsrieder (en)  
الموظفون:  39٬662 (2019) 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
البورصة:  بورصة فرانكفورت (MUV2) 
العائدات:  €49.1 billion (2018)
الدخل التشغيلي:  €3,725 million (2018)
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
مجموعة ميونيخ ري أو شركة ميونيخ لإعادة التأمين (بالألمانية: Münchener Rück; Münchener Rückversicherungs-Gesellschaft)‏ هي شركة إعادة تأمين مقرها في ميونيخ ، ألمانيا . انها واحدة من شركات إعادة التأمين الرائدة في العالم.  تعتبر ERGO ، شركة تابعة لشركة ميونيخ ري ، ذراع التأمين الرئيسي للمجموعة. يتم إدراج أسهم ميونيخ ري في جميع البورصات الألمانية وعلى نظام التداول الإلكتروني اكسترا . يتم تضمين ميونيخ ري في مؤشر داكس في بورصة فرانكفورت ، و يورو ستوكس 50 ، وغيرها من المؤشرات.
فناء ميونيخ ري
المشي رجل من قبل جوناثان بوروفسكي أمام المحل التجاري في ميونيخ ليوبولد ستراسي
ملكية

يذكر أن التعويم الحر يبلغ 100٪ تقريبًا، مع حوالي 236,000 مساهم (يونيو 2019).
ملف تعريف المساهم:
المستثمرون المؤسسيون (80.0 ٪)
مستثمرون من القطاع الخاص (20.0 ٪)
يوجد معظم المساهمين في ألمانيا (حوالي 39.4 ٪) ، تليها أمريكا الشمالية (24.9 ٪) ، ودول أوروبية أخرى (28.8 ٪) ، المملكة المتحدة (13.4 ٪) ، ودول أخرى (0.5 ٪).
ملكية > الشركات التابعة

إعادة التأمين في ميونيخ الأمريكية
المجموعة الأمريكية الحديثة للتأمين
شركة هارتفورد لفحص المراجل البخارية والتأمين
شركة ميونخ لإعادة التأمين (ذ.م.م)
مؤسسة ميونيخ ري

مؤسسة Munich Re هي مؤسسة خيرية، أسسها Munich Re؛ بدأت المؤسسة عملها في 7 أبريل 2005.
المؤسسة مجهزة برأسمال قدره 50 مليون يورو وتعمل بشكل أساسي في البلدان الصناعية والنامية حديثًا. الموضوعات الرئيسية للمؤسسة هي:
التغيرات البيئية والمناخية
التأمين الأصغر والحد من الفقر
المياه كمورد وعامل خطر
الوقاية من الكوارث .
الشاغل الرئيسي للمؤسسة هو تطوير حلول للأشخاص المعرضين للخطر. لذلك ينبغي ترجمة معرفة خبراء ميونيخ ري إلى أفعال. وبالتالي، فإن شعار العمل للمؤسسة هو «مؤسسة ميونيخ ري - من المعرفة إلى العمل». تركز الأنشطة الرئيسية للمؤسسة على أربعة مجالات: تراكم المعرفة وتنفيذها والتوضيح والتوعية وإقامة الشبكات بين الخبراء وكذلك المساعدة المباشرة ودعم المشروعات المحلية.
تعمل المؤسسة مع الشركاء المحليين والوطنيين والدوليين. غالبية المشاريع تتلاءم مع إطار عالمي. نظرًا لأن التكيف مع المناخ والتغير البيئي أكثر صعوبة بالنسبة للبلدان الفقيرة، فإن تركيز المؤسسة ينصب في المقام الأول على الناس في العالم النامي.
جوناثان بوروفسكي: رجل يمشي (1995)
روبريخت جيجر: جولة مقعرة (1973)
روكسي باين: التناقض (2011)
حملة صربيا (الحرب العالمية الأولى)

انسحاب الجيش الصربي إلى ألبانيا
اعدام الجنود الصرب على أيدي الجيش النمساوي
حملة صربيا هي حملة عسكرية شنتها إمبراطورية النمسا-المجر ضد مملكة صربيا في 28 يوليو 1914 بعد شهر من حادثة اغتيال ولي عهد النمسا الأرشيدوق فرانس فريديناند والتي وقعت في 28 يونيو بسراييفو، وهو ما تسبب في اندلاع ازمة دبلوماسية بين النمسا وصربيا تسببت في نهاية الأمر إلى اندلاع الحرب العالمية الأولى.
اشتركت في الحملة كل من مملكة الجبل الأسود بجانب صربيا وبلغاريا بجانب الإمبراطورية النمساوية وتمكنت مملكة صربيا من حشد ما مجموعه 420,000 جندي لمواجهة الغزو النمساوي إلا ان دخول بلغاريا الحرب وتقدم جيشها من الجنوب باتجاه صربيا قد ضاعف مصاعب الجيش الصربي.
أنتهت الحملة باحتلال بلغاريا والإمبراطورية النمساوية لأراضي صربيا والجبل الأسود في نوفمبر 1915 وأنسحاب الجيش الصربي وتمركزه في جزيرة كورفو اليونانية، تكبد الجيش الجيش الصربي خلال الحملة خسائر بلغت 265,000 جندي قتيل و 450,000 قتيل من المدنيين بينما خسرت مملكة مونتيغيرو 3,000 قتيل من جيشها سوى الجرحى والأسرى.
الخلفية

سرّعت الإمبراطورية النمساوية المجرية الأزمة البوسنية لعام 1908-1909 عبر ضم الإقليم العثماني السابق البوسنة والهرسك، الذي كانت قد احتلته منذ عام 1878. أغضب هذا مملكة صربيا وراعيها، الإمبراطورية الروسية الأورثوذوكسية ذات القومية السلافية. أفضت المناورة السياسية الروسية في الإقليم إلى زعزعة اتفاقيات السلام التي كانت تتفسخ في ذلك الحين فيما عُرف بـ«برميل بارود أوروبا».
في عامي 1912 و1913، اندلعت حرب البلقان الأولى بين عصبة البلقان، التي ضمت اليونان وبلغاريا وصربيا ومونتينيغرو، والإمبراطورية الرومانية المتهاوية. حسرت معاهدة لندن الوليدة الإمبراطورية العثمانية بصورة إضافية عبر إنشاء إمارة ألبانية مستقلة وتوسيع الأراضي الإقليمية لبغاريا وصربيا ومونتينيغرو واليونان. فقدت بلغاريا معظم الإقليم المقدوني التابع لها لمصلحة صربيا واليونان مع شنها لهجوم في 16 يونيو 1913 على كل من تلك الدول، وإضافةً إلى ذلك فقدت إقليم دوبروجا الجنوبي لمصلحة رومانيا وأدريانبول (مدينة أدرنة في يومنا هذا) لمصلحة تركيا في حرب البلقان الثانية التي دامت 33 يومًا، ما زعزع استقرار الإقليم بصورة إضافية.
في 28 يونيو 1914، اغتال غافريلو برينسيب -طالب صربي بوسني وعضو في منظمة الثوريون الوطنيون المتعددة الإثنيات المسماة البوسنة الشابة- الأرشيدوق النمساوي فرانز فيرديناند، وريث العرش النمساوي المجري، في سراييفو، البوسنة. كان استقلال المقاطعات الجنوبية النمساوية المجرية التي يسكنها بشكل رئيسي السلافيون عن الإمبراطورية النمساوية المجرية الهدف السياسي وراء الاغتيال، على الرغم من أنه تسبب عن غير قصد بإطلاق سلسلة الأحداث التي ورطت روسيا والقوى الأوروبية الكبرى. ابتدأ هذا فترةً من المناورة الدبلوماسية بين إمبراطورية النمسا والمجر وألمانيا وروسيا وفرنسا وبريطانيا سُمّيت بأزمة يوليو. وجّهت إمبراطورية النمسا والمجر إنذار يوليو إلى صربيا، مجموعة من عشرة مطالب تعمّدت الإمبراطورية جعلها غير مقبولة بهدف إشعال حرب مع صربيا. حين وافقت صربيا على ثمانية فقط من المطالب العشرة، أعلنت الإمبراطورية الحرب في 28 يوليو 1914.
تصاعد النزاع بين إمبراطورية النمسا والمجر وصربيا إلى ما يُعرف اليوم بالحرب العالمية الأولى، وجرّت إلى الحرب روسيا وألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة. في غضون أسبوع، كان على إمبراطورية النمسا والمجر مواجهة حرب مع روسيا، راعية صربيا، التي امتلكت أضخم جيش في العالم آنذاك. نتج عن ذلك أن صربيا أمست جبهةً فرعية في القتال العنيف الذي بدأ بالاندلاع على طول حدود الإمبراطورية مع روسيا. امتلكت صربيا جيشًا متمرسًا، إلا أنه كان منهكًا أيضًا من صراعات حرب البلقان وسيئ التسليح، ما جعل النمساويين والمجريين يعتقدون أنه سينهار خلال أقل من شهر. كانت إستراتيجية صربيا الصمود ما دام ذلك ممكنًا والأمل بأن يهزم الروس الجيش النمساوي المجري الرئيسي، مع مساعدة من حلفاء آخرين أو دونها. قلقت صربيا بشكل دائم من جارتها الشرقية العدائية، بلغاريا، التي كانت قد خاضت معها عدة حروب، كانت آخرها في حرب البلقان الثانية عام 1913.
القوى العسكرية > النمساوية المجرية

امتلك الجيش النمساوي المجري في وقت السلم نحو 36 ألف ضابط وضابط صف و414 ألف فرد مجند. خلال التعبئة، ارتفع هذا الرقم إلى ما مجموعه 3,350,000 جندي من جميع الرتب. امتلك الجيش العملياتي ما يزيد عن 1,420,000 جندي، وخُصص 600 ألف جندي إضافي للدعم والوحدات اللوجستية (القطار والذخيرة وأرتال الإمداد إلخ) بينما كان الباقي – نحو 1,350,000- قوات احتياط جاهزةً لتعويض الخسائر وتشكيل وحداتٍ جديدة. سمحت هذه القوة البشرية الضخمة للجيش النمساوي المجري بتعويض خسائره بانتظام والحفاظ على الوحدات في قوة تشكيلها. وفقًا لبعض المصادر، خلال عام 1914 كان هناك وسطيًا 150 ألف جندي يُرسلون شهريًا لتعويض الخسائر في الجيش الميداني.
مراجع

↑  Robert J. Donia (2006). Sarajevo: A Biography. University of Michigan Press. ص. 123–. ISBN:0-472-11557-X. مؤرشف من الأصل في 2017-04-16.
↑  Георги Бакалов, "История на Българите: Военна история на българите от древността до наши дни", p.463 نسخة محفوظة 28 أبريل 2016 على موقع واي باك مشين.
↑  Honzík، Miroslav؛ Honzíková، Hana (1984). 1914/1918, Léta zkázy a naděje. Czech Republic: Panorama.
1 2  Keegan 1998، صفحات 48–49
↑  Willmott 2003، صفحات 2–23
↑  Willmott 2003، صفحة 26
↑  Willmott 2003، صفحة 27
↑  http://digi.landesbibliothek.at/viewer/image/AC01351505/1/LOG_0003/ Österreich-Ungarns letzter Krieg 1914 -1918, vol. 2 Beilagen, Wienn 1930, table I ) نسخة محفوظة 2018-11-01 على موقع واي باك مشين.
↑  http://digi.landesbibliothek.at/viewer/image/AC03568741/1/LOG_0003/ Die Entwicklung der öst.-ung. Wehrmacht in den ersten zwei Kriegsjahren, 10 نسخة محفوظة 2018-08-12 على موقع واي باك مشين.
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF) 
بوابة الحرب العالمية الأولى
بوابة صربيا
بوابة الإمبراطورية النمساوية المجرية
يجب أن تموت صربيا!، كاريكاتير دعائي نمساوي قديم، بعد اغتيال الأرشيدوق فرانز فرديناند من النمسا في عام 1914
دائرة بولت سالت

دائرة بورت سالت هي إحدى الدوائر الخمس في الإدارة الجنوبية في جنوب غرب هايتي. تتبعها ثلاثة بلديات ويبدأ رمزها البريدي بالرقم 82.
ناتو (طعام)

ناتّو (納豆) هو طعام ياباني تقليدي مصنوع من فول الصويا الذي تم تخميره. غالبًا ما يتم تقديمه كوجبة إفطار. يتم تقديمه مع خردل كاراشي أو صلصة الصويا أو صلصة تاري، وأحيانًا البصل الياباني. غالبًا ما يُعتبر الناتّو طعمًا مكتسبًا بسبب رائحته القوية ونكهته القوية وملمسه اللزج. داخل اليابان، يعتبر الناتو أكثر شعبية في المناطق الشرقية، بما في ذلك كانتو، وتوهوكو، هوكايدو، وكشف استطلاع عام 2009 أن 70.2٪ من اليابانيين يجدونه طعمًا لطيفًا، والبعض الآخر الذين قد لا يجدون طعم الطعام ممتعًا لا يزالون يأكلونه من أجل الفوائد الصحية.
تاريخ

تختلف المصادر حول أصل أقدم ناتو. تقول إحدى النظريات أن الناتو تم تطويره في مواقع متعددة في الماضي البعيد، لأنه من السهل صنعه باستخدام المكونات والأدوات المتاحة بشكل شائع في اليابان منذ العصور القديمة.
أصول أسطورية

تنسب إحدى القصص حول أصل الناتو ذلك إلى الساموراي ميناموتو نو يوشي (1039-1106)، الذي كان في حملة في شمال شرق اليابان بين عامي 1086 م و1088 م. ذات يوم، تعرضت قواته للهجوم أثناء غليان فول الصويا لخيولهم. حزموا الفاصوليا على عجل، ولم يفتحوا أكياس القش إلا بعد بضعة أيام، وفي ذلك الوقت كانت الحبوب قد تخمرت. أكله الجنود على أي حال، وأعجبوا بطعمه، لذا قدموه ليوشي، الذي أحب طعمه أيضًا.
قصة أخرى تتعلق بالأمير شوتوكو (574-622)، الذي قيل أنه قام بلف غرائب فول الصويا المغلي في أكياس من القش لجواده. نظرًا لأن الناس تناولوا هذه الفاصوليا المخمرة ووجدوها لذيذة، سرعان ما اكتسب هذا النوع من الفاصوليا المخمرة شعبية في اليابان بسبب مذاقها الفريد ونكهتها القوية.
الدوتشي الصيني

قبل الناتّو، كان هناك طبق مشابه من طعام فول الصويا الأسود المخمر في الصين يسمى دوتشي. هذه هي توابل فول الصويا الكاملة المملحة والمخمرة والمعمرة أو بهارات اخترعت في الصين وانتشرت في جميع أنحاء شرق آسيا كبضائع. يصنع هذا النوع من الطعام عادة من فول الصويا المخمر وكمية وافرة من الملح؛ ومع ذلك، تختلف المكونات وطريقة الإنتاج في اليابان. يستخدم الصينيون كلاً من فول الصويا الأسود والأصفر لإنتاج الدوش بينما يستخدم الناتو الياباني فول الصويا الأصفر فقط. كما أن كمية الملح المستخدمة تُحدث فرقًا بين الدوتشي والناتو في مذاقها ومظهرها.
تم استيراد طريقة زراعة فول الصويا والأرز من الصين إلى اليابان خلال فترة يايوي، وبعد ذلك بدأ تداول الملح في الازدهار في اليابان. وقد أتاح ذلك فرصة لاكتساب شعبية إنتاج الدوتشي في اليابان. نظرًا لأن الملح كان باهظ الثمن وقيِّمًا في ذلك الوقت، فقد استُنتج أن الناتو اخترع بالصدفة أثناء إنتاج الدوتشي.
كان هناك أيضًا زلة خشبية محفورة في هيجو كيو، كتب عليها الحرف الصيني. يعتبر التنقيب عن القسيمة دليلاً لدعم الفرضية القائلة بأن اختراع الناتو كان مستندًا إلى الدوتشي الصيني الذي تم استيراده إلى اليابان.
دخلت الحرف الصينية (豉) اليابان في القرن الثامن. كان يُطلق عليه "kuki" حتى القرن الحادي عشر، عندما أصبح ناتّو اسمًا جديدًا لفول الصويا المخمر.
تسويق الناتو في فترة إيدو

حدث تغيير في إنتاج ناتو في الفترة تايشو (1912-1926)، عندما اكتشف الباحثون طريقة لإنتاج ناتو ببادئات التخمر تحتوي العصوية الرقيقة دون الحاجة للقش، وبالتالي تبسيط الإنتاج التجاري للناتو وتمكين نتائج أكثر اتساقا.
المظهر والاستهلاك

للناتو رائحة مميزة تشبه إلى حد ما الجبن المعتق اللاذع. تقليب الناتو ينتج العديد من الأوتار اللزجة. يؤكل الطبق باردًا مع الأرز الممزوج بصوص الصويا أو خردل الكراشي. غالبًا ما يتم إضافة مكونات أخرى مثل البصل الطويل أو الكيمتشي.
كثيرا ما يؤكل ناتو كما غوهان ناتو (ناتو على الأرز). يُستخدم الناتو أحيانًا في الأطعمة الأخرى، مثل السوشي بالناتو (ناتوماكي)، أو توست الناتو، أو في حساء ميسو، أو تاماغوياكي، أو السَّلطة، أو كمكون في أوكونوميياكي، أو تشاهان، أو حتى مع السباغيتي. في بعض الأحيان يتم سحق فول الصويا قبل التخمير. وهذا ما يسمى هيكيوارى ناتو.
يجد الكثيرون المذاق كريهًا ورائحته كريهة بينما يستمتع به الآخرون باعتباره طعامًا شهيًا. يعتبر الناتو أكثر شهرة في بعض مناطق اليابان منه في مناطق أخرى. يشتهر ناتو بشعبية في منطقة كانتو الشرقية، ولكنه أقل شهرة في كانساي. أشار استطلاع على الإنترنت في اليابان عام 2009 إلى أن 70٪ من المستجيبين و30٪ لا يفعلون ذلك، لكن حوالي نصف أولئك الذين لا يحبون ناتو يأكلونه لفوائده الصحية.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون رائحة وملمس الناتو، تم تطوير «ناتو مجفف» و «ناتو مقلي» حوالي عام 1990. يتم تقليل الرائحة والالتصاق، مما يجعل تناول الطعام أسهل بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الناتو التقليدي. أيضًا تم تطوير نوع آخر من فول الصويا المخمر يسمى ميمانوكا "Mamenoka (豆 乃 香)" من خلال تحسين أصناف فول الصويا وعصيات الناتو لجعلها أقل لزوجة.
عملية الإنتاج

ناتو مصنوع من فول الصويا. يفضل استخدام الحبوب الأصغر حجمًا، حيث ستكون عملية التخمير قادرة على الوصول إلى مركز الحبة بسهولة أكبر. تُغسل الحبوب وتنقع في الماء لمدة 12 إلى 20 ساعة لزيادة حجمها. بعد ذلك، يُطهى فول الصويا على البخار لمدة ست ساعات، على الرغم من أنه يمكن استخدام قدر الضغط لتقليل الوقت. يتم خلط الحبوب مع بكتيريا عصوية رقيقة (Bacillus subtilis)، والمعروفة باسم ناتو كين nattō-kin باللغة اليابانية. يجب توخي الحذر للحفاظ على المكونات بعيدًا عن الشوائب والبكتيريا الأخرى. يتخمر الخليط عند درجة 40 °م (104 °ف) لمدة تصل إلى 24 ساعة. بعد ذلك، يتم تبريد الناتو، ثم وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد للسماح بتكوين خشونة.
في منشآت صنع الناتو، يجب القيام بخطوات المعالجة هذه مع تجنب الحوادث التي يلامس فيها العمال فول الصويا. على الرغم من أن العمال يستخدمون بكتيريا "B. subtilis natto" كمزرعة ابتدائية، والتي يمكن أن تمنع بعض النمو البكتيري غير المرغوب فيه، فإن العمال ينتبهون بشدة إلى عدم إدخال فلورا الجلد إلى فول الصويا.
لصنع الناتو في المنزل، هناك حاجة إلى مزرعة بكتيرية من بكتيريا "B. subtilis natto" ضعيفة في حمض اللاكتيك، لذلك من المهم منع تكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك. عادة ما تكون بعض أصناف B. subtilis natto الأقرب إلى الرائحة أقل نشاطًا، مما يزيد من احتمال تكاثر الجراثيم الصغيرة. تعتبر العاثيات خطرة على البكتريا الرقيقة.
تاريخيا، تم صنع الناتو عن طريق تخزين فول الصويا المطهو على البخار في قش الأرز، والذي يحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا B. subtilis natto . كان فول الصويا يعبأ في القش ويترك ليخمر.
المنتج النهائي والتغذية

يباع ناتو المنتج بكميات كبيرة في علب صغيرة من البوليسترين. تحتوي العبوة النموذجية على حاويتين أو ثلاث أو أحيانًا أربع علب، كل منها 40 إلى 50 جم. وعاء واحد يكمل عادة وعاء صغير من الأرز.
يحتوي ناتو على تركيبة غذائية مختلفة عن فول الصويا الخام، مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية وغني بالأحماض الدهنية المتفرعة السلسلة (BCFA)، وهي مادة حيوية من صنع Bacillus subtilis. بالكتلة، ناتو هو 55٪ ماء، 18٪ بروتين، 11٪ دهون، 5٪ ألياف، 5٪ سكريات. الناتو مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم والبروتين والبوتاسيوم والفيتامينات B6 وB2 وE. توفر حصة الناتو (100 جم) 29٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين K، و 22٪ من DV لفيتامين C ،76٪ من DV للمنغنيز، 48٪ من DV للحديد، و 22٪ DV للألياف الغذائية. يحتوي الناتو على ألياف غذائية أكثر ليونة دون احتوائه على نسبة عالية من الصوديوم في العديد من منتجات الصويا الأخرى، مثل ميسو.
ناتو هو مصدر غني للغاية لمتغير MK7 من فيتامين K2، حيث وجدت إحدى الدراسات أن متوسط التركيزات 998 ميكروغرام MK7 لكل 100 جرام من الناتو، أي أكثر من 500 مرة من تركيز أي طعام آخر تم اختباره.
تأتي رائحة الناتو من ثنائي الأسيتيل والبيرازين، ولكن إذا سمح لها بالتخمر لفترة طويلة جدًا، يتم إطلاق الأمونيا.
في كومنز مواد ذات صلة بـ ناتو (طعام).