stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
مطبخ هندي
مطابخ إقليمية > دادرا وناغار هافيلي

يشبه المطبخ المحلي مطبخ ولاية غوجارات. ابودبو  هو طعام شهي محلي مصنوع من الخضار والفول مع الأعشاب. تشمل الأطعمة الشائعة الأرز والروتي والخضروات وأسماك النهر وسرطان البحر. يستمتع الناس أيضًا باللبن والصلصة المصنوعة من الفواكه والأعشاب المختلفة.
مطابخ إقليمية > دامان وديو

دامان وديو هي منطقة اتحاد في الهند ، مثل جوا، كانت ملكية استعمارية سابقة للبرتغال. وبالتالي ، فإن كلا من الطعام الغوجاراتي الأصلي والطعام البرتغالي التقليدي شائعان. كونها منطقة ساحلية ، تعتمد المجتمعات بشكل أساسي على المأكولات البحرية. عادة ، يتم تناول الروتلي والشاي على الإفطار ، ويتم تناول الروتلا والساك على الغداء ، ويتم تناول شوكوها مع الساك والكاري لتناول العشاء. تشمل بعض الأطباق المعدة في المناسبات الاحتفالية بوري ، ولابسي ، وبوتايا ، ودود بلاج ، وداكانو . في حين أن الكحول محظور في ولاية غوجارات المجاورة ، فإن الشرب شائع في دامان وديو. يُعرف باسم «حانة» ولاية غوجارات. جميع ماركات الكحول المشهورة متوفرة بسهولة
مطابخ إقليمية > دلهي

كانت دلهي ذات يوم عاصمة إمبراطورية موغال ، وأصبحت مسقط رأس مطبخ المغلاي. تشتهر دلهي بأطعمة الشوارع. يعتبر غالي بارانثي والي في تشاندني تشوك مجرد واحد من معالم الطهي للخبز المسطح المحشو
يوجد في دلهي أناس من أجزاء مختلفة من الهند ، وبالتالي فإن للمدينة أنواعًا مختلفة من تقاليد الطعام ؛ يتأثر مطبخها بالثقافات المختلفة. المطبخ البنجابي شائع ، بسبب هيمنة المجتمعات البنجابية.
مطبخ دلهي هو في الواقع مزيج من المأكولات الهندية المختلفة المعدلة بطرق فريدة. هذا واضح في الأنواع المختلفة من طعام الشارع المتاح. كاباب، شات والحلويات الهندية، والآيس كريم الهندي (المعروف باسم كولفي)، وحتى المواد الغذائية الغربية مثل الشطائر والفطائر، تعد في أسلوب فريد من نوعه إلى دلهي وهما شعبية كبيرة.
مطابخ إقليمية > غوا

تتمتع المنطقة بمناخ استوائي ، مما يعني أن البهارات والنكهات قوية. يعد استخدام غرسنية سمة مميزة لمطبخ المنطقة.
مطبخ غوان هو في الغالب المأكولات البحرية واللحوم. الأطعمة الأساسية هي الأرز والأسماك. يعتبر سمك الماكريل في منطقة المحيطين الهندي والهادئ أكثر الأطعمة الشهية شيوعًا، وتشمل الأنواع الأخرى بومفريت وسمك القرش والتونة والماكريل؛ غالبًا ما يتم تقديمها مع حليب جوز الهند. يؤكل عادة المحار، بما في ذلك سرطان البحر والقريدس وقريدس النمر وسرطان البحر والحبار وبلح البحر.
يتأثر مطبخ جوا بأصولها الهندوسية، و400 عام من الاستعمار البرتغالي، والتقنيات الحديثة.
الخبز، الذي قدمه البرتغاليون، يحظى بشعبية كبيرة ، وهو جزء مهم من إفطار غوان، وغالبًا ما يكون على شكل خبز محمص.
تضيف السياحة في المنطقة جانبًا دوليًا، ومن ثم أصبحت النباتية مفضلة تمامًا.
مطابخ إقليمية > ولاية غوجارات

المطبخ الغوجاراتي نباتي في المقام الأول. والغوجاراتية نموذجية ثالي يتكون من روتي (rotlii في الغوجاراتية)، daal أو الأرز و سابزي باباد و شاش (اللبن).
السبزي هو طبق من توليفات مختلفة من الخضار والتوابل التي يمكن أن تكون مقلية أو حارة أو حلوة. يمكن أن يتنوع المطبخ الغوجاراتي بشكل كبير في النكهة والحرارة بناءً على الأذواق الشخصية والإقليمية. شمال ولاية غوجارات، كاثياواد، كوتش، وجنوب ولاية غوجارات هي المناطق الرئيسية الأربع من المأكولات الغوجاراتية.
العديد من الأطباق الغوجاراتية حلوة ومالحة (مثل هاندفو) وحارة في نفس الوقت. في موسم المانجو ، غالبًا ما يكون كيري نو راس (لب المانجو الطازج) جزءًا لا يتجزأ من الوجبة. تختلف التوابل أيضًا بشكل موسمي. على سبيل المثال ، يتم استخدام كرم مصالحه بشكل أقل في الصيف.
تشمل الوجبات الخفيفة الغوجاراتية سيف خاماني،  خاخرا، دال فادا،  ميثي نا بهاجيا،  خامن ، بهاخاروادي وأكثر من ذلك.
الصيام المنتظم ، مع الوجبات الغذائية التي تقتصر على الحليب والفواكه المجففة والمكسرات، هو ممارسة شائعة ،
مطابخ إقليمية > هاريانا

تعتبر الماشية شائعة في هاريانا، ومنتجات الألبان هي عنصر شائع في مطبخها.
وتشمل أطباق إقليمية محددة كري ، بكرى، بيسان ماسالا روتي،  باجرا الو روتي،  تشورما، الخير، ريتا،  ميثي الغجر،  كي سابزي،  والطماطم والصلصة.
في الماضي ، كان نظامها الغذائي الأساسي يشمل باجرا خيشدي،  رابدي، صلصة البصل،  وباجرا كي روتي. في المطبخ غير النباتي يشمل كوكودا  ودجاج تكة مصالحة.
لاسي، شربات، باني والعبسي (خليط من الطحين باجرا واسي) ثلاثة المشروبات شعبية غير الكحولية في ولاية هاريانا. ومع ذلك ، تنتشر متاجر الخمور هناك ، والتي تلبي احتياجات عدد كبير من سائقي الشاحنات.
مطابخ إقليمية > هيماشال براديش

يشبه النظام الغذائي اليومي لشعب هيماشال النظام الغذائي لبقية شمال الهن، بما في ذلك العدس والمرق والأرز والخضروات والخبز ، على الرغم من تفضيل المأكولات غير النباتية. بعض التخصصات هيماشال تشمل سيدو،  patande،  شامبا ،رجمة، وسمسم الصلصة.
مطابخ إقليمية > جامو وكشمير

يأتي مطبخ جامو وكشمير من منطقتين من الولاية: قسم جامو ووادي كشمير. تطور المطبخ الكشميري على مدى مئات السنين. كان أول تأثير رئيسي لها هو طعام الكشميريين الهندوس والبوذيين.
تأثر المطبخ لاحقًا بالثقافات التي وصلت مع غزو كشمير من قبل تيمور من منطقة أوزبكستان الحديثة. وشملت التأثيرات اللاحقة مطابخ آسيا الوسطى وسهول شمال الهند.
يعد لحم الضأن العنصر الأكثر بروزًا في المطبخ الكشميري، والذي يُعرف أكثر من 30 نوعًا منه. وزوان هي وجبة متعددة الأطباق في التقاليد الكشميرية، ويعتبر تحضيرها فنًا.
يعتبر طعام البانديت الكشميري متقنًا ، ويشكل جزءًا مهمًا من الهوية العرقية للبانديت. عادة ما يستخدم المطبخ بانديت كشمير ضاحي (الزبادي)، وزيت، والتوابل مثل الكركم والفلفل الأحمر والكمون والزنجبيل والشمر، على الرغم من أنها لا تستخدم البصل والثوم. برياني تحظى بشعبية كبيرة، وهي من اختصاص كشمير.
تشتهر منطقة جامو بسند بانجيري وباتيسا وراجما مع الأرز وجبن كالاري
Dogri يشمل الغذاء ambal (طبق الحامض اليقطين)،  خاتا اللحوم،  دي الدال  دال شوال،  ماا دا مادرا (العدس غرام السوداء في اللبن)
تصنع أنواع كثيرة من المخللات بما في ذلك المانجو والكسرود والقرقلة . يشتهر طعام الشارع أيضًا الذي يشمل أنواعًا مختلفة من الشاتس
مطابخ إقليمية > جهارخاند

الأطعمة الأساسية في جهارخاند هي الأرز ودال والخضروات. تشمل الأطباق الشهيرة شيركا روتي ،  بيتا، مالبوا ودوسكا وأرسا روتي  وليتي تشوكا .
تشمل المشروبات الكحولية المحلية الهاندي، وبيرة الأرز، وماهوا دارو، المصنوعة من زهور شجرة الماهوا.
مطابخ إقليمية > كارناتاكا

وهناك عدد من الأطباق، مثل ادلي، رافا اديلي، ميسور ماسالا دوسا، وما إلى ذلك، تم اختراع هنا وأصبحت شعبية خارج ولاية كارناتاكا. وبالمثل، فإن الأصناف في مطبخ ولاية كارناتاكا لها أوجه تشابه مع ولايات جنوب الهند الثلاث المجاورة لها ، وكذلك ولايتي ماهاراشترا وجوا في الشمال. من الشائع جدًا أن يتم تقديم الطعام على أوراق الموز ، خاصة خلال المهرجانات والفعاليات.
يمكن تقسيم مطبخ كارناتاكا على نطاق واسع إلى مطبخ ميسور / بنغالور، مطبخ شمال كارناتاكا
يغطي هذا المطبخ مجموعة واسعة من الأطعمة من نباتي نقي ونباتي إلى اللحوم مثل لحم الخنزير ، ومن الأطعمة اللذيذة إلى الحلويات.
تشتهر منطقة كوداجو بالكاري مع لحم الخنزير الحار،  بينما تتخصص ولاية كارناتاكا الساحلية في المأكولات البحرية. على الرغم من أن المكونات تختلف إقليميا، يتم تقديم الدجاج نموذجية على أوراق الموز. تتميز المناطق الساحلية في داكشينا كانادا وأودوبي بمأكولات متفاوتة قليلاً، والتي تستخدم جوز الهند على نطاق واسع في الكاري وتشمل في كثير من الأحيان المأكولات البحرية.
مطابخ إقليمية > لداخ

يأتي مطبخ لداخ من منطقتي لياه وكراغيل في إقليم لداخ. يشترك طعام لداخ كثيرًا مع الطعام التبتي، وأبرز الأطعمة هي (حساء المعكرونة) وتسامبا، والمعروفان في لداخ باسم نجامبي (دقيق الشعير المحمص). صالحة للأكل بدون طهي، تسامبا تقدم طعام مفيد للرحلات.
تشمل أطباق لداخ بدقة سكيو و شوتجي، وكلاهما من أطباق المعكرونة الغنية والغنية بالحساء ، ويتم صنع سكيو من الخضروات الجذرية واللحوم، و شيتوجي مع الخضار الورقية والخضروات. مع تحرك لاداك نحو اقتصاد قائم على النقد ، أصبحت الأطعمة من سهول الهند أكثر شيوعًا.
كما هو الحال في أجزاء أخرى من آسيا الوسطى ، يُصنع الشاي في لاداخ تقليديًا من الشاي الأخضر القوي والزبدة والملح. يتم مزجه في زبد كبير ويعرف باسم gurgur cha ، بعد الصوت الذي يصدره عند مزجه. الشاي الحلو (تشا نجارمو) شائع الآن ، مصنوع على الطريقة الهندية مع الحليب والسكر. يتم تخمير معظم فائض الشعير الناتج إلى تشانغ ، وهو مشروب كحولي يشرب خاصة في المناسبات الاحتفالية.
مطابخ إقليمية > لاكشادويب

يتميز مطبخ لاكشادويب بشكل بارز بالمأكولات البحرية وجوز الهند. يتكون الطعام المحلي من أطباق نباتية وغير نباتية حارة.
إن تأثير الطهي في ولاية كيرالا واضح تمامًا في مطابخ لاكشادويب ، حيث تقع الجزيرة بالقرب من ولاية كيرالا. يعمل جوز الهند وأسماك البحر كأساس لمعظم الوجبات.
يشرب سكان لاكشادويب كميات كبيرة من ماء جوز الهند، وهو أكثر المشروبات الغازية وفرة في الجزيرة. حليب جوز الهند هو الأساس لمعظم أنواع الكاري. تحتوي جميع الأطباق الحلوة أو المالحة على لمسة من توابل مليبار الشهيرة. يفضل السكان المحليون أيضا أن يكون دوسة، إيدليس، وأطباق الأرز المختلفة.
مطابخ إقليمية > ماهاراشترا

مطبخ ماهاراشترا هو توازن شامل للعديد من الأذواق المختلفة. يتضمن مجموعة من الأطباق من المذاقات الخفيفة إلى الحارة للغاية. تشكل الباجري والقمح والأرز والجوار والخضروات والعدس والفاكهة مكونات مهمة في نظام ماهاراشترا الغذائي.
تشمل الأطباق الشعبية بوران بولي، وأوكديتش موداك ، وباتا وادا، وسابودانا خيشدي  ‏، ومصالحة بهات،  باف باجي، وودا باف . عادة ما يتم تناول الأرز بوها أو الأرز المسطح في وجبة الإفطار. كاندا بوها  و aloo poha  هي بعض الأطباق المطبوخة على الإفطار والوجبات الخفيفة في المساء.
تشمل أطباق اللحوم الحارة الشعبية تلك التي نشأت في منطقة كولهابور. هذه هي لحم الضأن كولهابوري سكا  بندرا راسا ،  وتابمدا راسا . شريخاند ، طبق حلو مصنوع من اللبن الزبادي، هو الحلوى الرئيسية لمطبخ ماهاراشترا.
يمكن تقسيم مطبخ ولاية ماهاراشترا إلى قسمين رئيسيين ، الجزء الساحلي والداخلي. في كونكان، على ساحل بحر العرب، لديها نوع خاص بها من المأكولات، وهو مزيج متجانس من مالفان ، الجود ساراسوات براهمة، والمطبخ الجواني. في المناطق الداخلية من ولاية ماهاراشترا، باشيم ماهاراشترا، فيداربا وماراثوادا المناطق لديها المأكولات المتميزة الخاصة بها.
يستخدم مطبخ فدرابا الفول السوداني وبذور الخشخاش والجاغري والقمح والجوار والباجرا على نطاق واسع. وتتكون وجبة نموذجية من الأرز و روتي ، بولي ، أو جونكا ، جنبا إلى جنب مع فاران  والخضروات متبل. الطهي شائع مع أنواع مختلفة من الزيت.
مثل الدول الساحلية الأخرى ، توجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات والأسماك وجوز الهند ، حيث تكون مكونات شائعة. غالبًا ما يتم تقديم الفول السوداني والكاجو مع الخضار. يُستخدم جوز الهند المبشور لإضفاء نكهة على العديد من الأطباق ، لكن زيت جوز الهند لا يستخدم على نطاق واسع ؛ يفضل زيت الفول السوداني.
كوكوم ، الأكثر شيوعًا يتم تقديمه مبردًا ، في مقبلات هضمية تسمى سول كادي  ‏ ، منتشر. خلال فصل الصيف ، يستهلك سكان ولاية ماهاراشترا مشروبًا مصنوعًا من المانجو الخام.
مطابخ إقليمية > الملواني

يعد مطبخ ملواني من تخصصات المنطقة الاستوائية التي تمتد من شاطئ ديفجاد إلى حدود ولاية ماهاراشتريا الجنوبية مع غوا. يأتي الطعم والنكهة الفريدة لمطبخ ملواني من ملواني مصالحة واستخدام جوز الهند وكوكام .
الأطعمة الأساسية هي الأرز والأسماك. أنواع مختلفة من الأسماك الحمراء والخضراء والقريدس وسرطان البحر والمحار بالكاري (وتسمى أيضًا مشاش صار في لغة ملواني معروفة جيدًا ، جنبًا إلى جنب مع كومبادي (الدجاج) واد ولحم الضأن على طريقة ملواني. الموهاري لحم الضأن هي أيضًا واحدة من الأطباق الشهية المميزة لمطبخ ملواني.
كل هذه الأسماك متوفرة في صورة مجففة ، بما في ذلك القريدس، والتي تعرف باسم القرم . يتم أيضًا تحضير الكاري المحلي والشاتاني بالأسماك المجففة.
أنواع مختلفة من الخبز والأرز والفطائر إضافة إلى مجموعة متنوعة من المأكولات ملواني وتشمل تندلاتشي بهاكاري،  غوان، أمبولي،  باتوليو ، ابام، تندالاتشي وشافاي (المعكرونة الأرز). يمكن تناول خبز الأرز هذا بنكهة خاصة مع حليب جوز الهند وكاري السمك والدجاج أو لحم الضأن بالكاري
القاضي الوحيد المصنوع من الكوكام وحليب جوز الهند هو مشروب مقبلات مميز. بالنسبة للنباتيين، تشمل أطايب مالواني الشهية اللوتشي باجي، الوشي غاثايا، كالايا واتانياشا، وسمبارا (يخنة الجرام الأسود).
تشمل الحلويات والحلويات أوكاديش موداك،  ملاواني خاج، خاداكاهدي كونديش لادو، شيغدانياش لادو، تندالتشي خير، وتندلاتشي شافاي آني راس (بنكهة خاصة مع حليب جوز الهند).
مطابخ إقليمية > مانيبور

مانيبور ويمثل المطبخ من أطباق من الناس مايتاي الذين يشكلون غالبية السكان في السهول الوسطى. طعام السكر بسيط، لذيذ عضوي وصحي. يشكل الأرز مع الخضار الموسمية المحلية والأسماك النظام الغذائي الرئيسي.
يتم طهي معظم الأطباق مثل يخنة الخضار، إما بنكهة الأسماك المخمرة التي تسمى نجاري، أو الأسماك المجففة والمدخنة.
أشهر طبق مانيبوري هو إيرومبا، وهو عبارة عن تحضير خضروات مسلوقة ومهروسة، غالبًا ما تشمل الجزر أو البطاطس أو الفاصوليا الممزوجة بالفلفل الحار والأسماك المخمرة المحمصة.
طبق آخر شهير هو الكعكة اللذيذة المسماة باكنام، المصنوعة من دقيق العدس المحشو بمكونات مختلفة مثل أزهار الموز والفطر والأسماك والخضروات وما إلى ذلك، والمخبوزات المغطاة بأوراق الكركم.
إلى جانب الأطباق الحارة، غالبًا ما يتم تقديم طبق جانبي معتدل من الخضار الحلوة المطبوخة على البخار أو المسلوقة في الوجبات اليومية. طبق سلطة مانيبوري المسمى سينجو، المصنوع من الكرنب الصغير والبابايا الخضراء والخضروات الأخرى ، ومزين بالأعشاب المحلية، ومسحوق السمسم المحمص ودقيق العدس يحظى بشعبية كبيرة محليًا، وغالبًا ما يتم بيعه في الباعة المتجولين الصغار
وغالبا ما خدم سنجيو مع بورا، والتي هي الفطائر من أنواع مختلفة، وأيضا كانجيهو، أو الخضار المقلية حار للنفط. فول الصويا المطبوخ والمخمّر هو بهار شائع في جميع مطابخ مانيبوري.
يتكون النظام الغذائي الأساسي لمانيبور من الأرز والأسماك وأنواع كبيرة من الخضار الورقية (المائية والبرية). يقوم المانيبور عادة بتربية الخضار في حديقة المطبخ وتربية الأسماك في أحواض صغيرة حول منزلهم. نظرًا لأن الخضروات تُزرع إما في المنزل أو يتم الحصول عليها من السوق المحلي ، فإن المأكولات موسمية للغاية ، ولكل موسم خضرواته الخاصة ومستحضراته.
يختلف الطعم اختلافًا كبيرًا عن المأكولات الهندية الرئيسية بسبب استخدام العديد من الأعشاب العطرية والجذور الخاصة بالمنطقة. ومع ذلك، فهي تشبه إلى حد كبير مطابخ جنوب شرق وشرق ووسط آسيا وسيبيريا وميكرونيزيا وبولينيزيا.
مطابخ إقليمية > ميغالايا

مطبخ ميغالايان فريد من نوعه ومختلف عن الولايات الهندية الشمالية الشرقية الأخرى. اللحوم المتبلة شائعة، من الماعز والخنازير والطيور والبط والدجاج والأبقار. في الكازية والمناطق جانتي هيلز، وتشمل الأطعمة الشائعة جاده، كي جنة الانتخابات العامة، تونغ ريمباي،  ومخلل براعم الخيزران.
مثل القبائل الأخرى في الشمال الشرقي، يقوم Garos بتخمير بيرة الأرز، والتي يستهلكونها في الطقوس الدينية والاحتفالات العلمانية.
مطابخ إقليمية > ميزورام

يختلف مطبخ ميزورام عن مطبخ معظم الهند ، على الرغم من أنه يشترك في خصائصه مع مناطق أخرى في شمال شرق الهند وشمال الهند.
الأرز هو الغذاء الأساسي لميزورام ، بينما يحب ميزو إضافة مكونات غير نباتية في كل طبق. تعتبر الأسماك والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر من اللحوم الشعبية بين ميزو. تقدم الأطباق على أوراق الموز الطازجة. يتم طهي معظم الأطباق في زيت الخردل.
تميل الوجبات إلى أن تكون أقل حارة مما هي عليه في معظم أنحاء الهند. تحب ميزو أكل الخضار المسلوقة مع الأرز. طبق شعبية باى، مصنوعة من الغليان الخضروات (السبانخ والباذنجان والفاصوليا، وغيرها من الخضروات الورقية) مع بيكانغ (المخمرة فول الصويا) أو ساام، وخدم المخمرة شحم الخنزير مع الأرز. سوشير هو طبق شائع آخر، مصنوع من الأرز ومطبوخ مع لحم الخنزير أو الدجاج.
مطابخ إقليمية > ناجالاند

يعكس مطبخ ناجالاند مطبخ شعب ناغا. تشتهر بلحوم الخنزير الغريبة المطبوخة بمكونات بسيطة ولذيذة،  مثل فلفل ناغا جولوكي (شبح الفلفل الحار) الحار للغاية، وبراعم الخيزران المخمرة، وأخوني (فول الصويا المخمر). عنصر آخر فريد وقوي يستخدمه شعب النجا هو الأسماك المخمرة المعروفة باسم نجاري .
كما تظهر الأعشاب الطازجة والخضراوات المحلية الأخرى بشكل بارز في مطبخ النجا. يستخدم النجا الزيت باعتدال ، مفضلين تخمير اللحوم والأسماك وتجفيفها وتدخينها.
تحتوي المنازل التقليدية في ناجالاند على مطابخ خارجية تعمل كمدخن.
تتكون الوجبة النموذجية من الأرز واللحوم والصلصة واثنين من أطباق الخضار المطبوخة أو المطبوخة على البخار ، بنكهة نجاري أو أخوني. تتكون الحلويات عادة من الفواكه الطازجة.
مطابخ إقليمية > أوديشا

يعتمد مطبخ أوديشا بشكل كبير على المكونات المحلية. عادة ما تكون النكهات خفية ومتبلة بدقة. تحظى الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ، مثل السلطعون والروبيان ، بشعبية كبيرة ، كما يتم تناول الدجاج ولحم الضأن.
يستخدم بانش فوتانا ، وهو مزيج من الكمون والخردل والشمر والحلبة والكالونجي (نيجيلا)، على نطاق واسع في توابل الخضار والكالون ،  بينما يشيع استخدام كرم مصالحة والكركم في أطباق الكاري القائمة على اللحوم.
باخالا ، طبق مصنوع من الأرز والماء والضاحي (الزبادي) يتم تخميره طوال الليل ، يحظى بشعبية كبيرة في الصيف في المناطق الريفية. الأورياس مغرمون جدًا بالحلويات ، لذا تتبع الحلوى معظم الوجبات.
يدعي كل من أوديشا والبنغال الغربية المجاورة أنهما أصل الراسغولا، ولكل ولاية مؤشر جغرافي لتنوعها الإقليمي من الحلوى.
مطابخ إقليمية > بودوتشيري

كانت منطقة اتحاد بودوتشيري مستعمرة فرنسية لما يقرب من 200 عام، مما جعل المطبخ الفرنسي له تأثير قوي على المنطقة. يتم تناول المأكولات التاميلية من قبل أغلبية التاميل في الإقليم. يظهر تأثير المناطق المجاورة ، مثل أندرا براديش وكيرالا ، أيضًا في مطبخ الإقليم.
تشمل بعض الأطباق المفضلة كاري جوز الهند، وبطاطس التندوري، وفول الصويا، وبودانلانغكاي (صلصة القرع الأفعى)،  والخضروات بالكاري، والملفوف المحشو، والفاصوليا المطبوخة.
مطابخ إقليمية > البنجاب

يشتهر مطبخ البنجاب بمجموعة متنوعة من الأطباق. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمطبخ مقاطعة البنجاب المجاورة في باكستان.
الدولة ، كونها مركزا زراعيا، تزخر بالحبوب الكاملة والخضروات والفواكه. يمكن أن تختلف المأكولات البنجابية المطبوخة في المنزل والمطعم بشكل كبير.
يركز الطبخ البنجابي على طراز المطاعم على الأطعمة ذات القوام الكريمي باستخدام السمن والزبدة والقشدة، بينما تتمحور الوجبات المطبوخة في المنزل حول القمح الكامل والأرز والمكونات الأخرى المنكهة بأنواع مختلفة من المصالحة.
الأطباق الشائعة المطبوخة في المنزل هي الروتي مع الدال والضاحي (الزبادي) مع الصلصة الجانبية والسلطة التي تشمل البصل النيء والطماطم والخيار وما إلى ذلك.
الوجبات غنية أيضًا بالخضروات المحلية والموسمية التي يتم تقليبها عادةً مع التوابل مثل الكمون والكزبرة المجففة ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم والقرنفل الأسود ، إلخ. شاي مصالحة هو مشروب مفضل ويتم تناوله في الحياة اليومية وفي المناسبات الخاصة.
تتكون مصالحة في طبق بنجابي تقليديًا من البصل والثوم والزنجبيل والكمون و كرم مصالحة والملح والكركم والطماطم سوتيه في زيت الخردل. طعام التندوري هو تخصص بنجابي. أطباق مثل بهاتي دا مورغ المعروف أيضا باسم دجاج تندوري،  الدجاج هاريالي كباب، الأشعري بانير تكا، دجاج تيكا اجويني الأسماك بعض الأطعمة تندوري شعبية من ولاية البنجاب.
أطباق اللحوم الشائعة في هذه المنطقة هي طبق الكاري (الماعز) وأطباق السمك. يتم الاستمتاع بمنتجات الألبان بانتظام وعادة ما تكون مصاحبة للوجبات الرئيسية على شكل ضاحي وحليب ومنتجات مشتقة من الحليب مثل اللاسي والبانير وغير ذلك.
يوجد في البنجاب عدد كبير من الأشخاص الذين يتبعون ديانة السيخ والذين يتبعون تقليديًا نظامًا غذائيًا نباتيًا (يتضمن الأطعمة المشتقة من النباتات والحليب ومنتجات الألبان. انظر النظام الغذائي في السيخية) وفقًا لمعتقداتهم.
لا يوجد وصف من المأكولات البنجابية كاملة دون عدد لا يحصى من الحلويات الشهيرة، مثل الخير ، الغجر كا الحلوى ، سووجي (كريم من القمح) الحلوى، راس ملاي، جلاب جامون و زلابية . معظم الحلويات مصنوعة من السمن أو منتجات الألبان ، وتستخدم المكسرات مثل اللوز والجوز والفستق والكاجو والزبيب.
العديد من العناصر الأكثر شعبية في المطبخ الأنجلو-هندي، مثل أطعمة التندوري ونان والباكورا وأطباق الخضار مع البانير، مشتقة من أنماط البنجابية.
يحظى الطعام البنجابي بشعبية كبيرة في العالم لنكهاته وتوابله واستخداماته المتنوعة، ولذا فهو أحد أشهر المأكولات في شبه القارة. أخيرًا وليس آخرًا، توجد فتحة تشول بهاتور  المشهورة في جميع أنحاء شمال الهند.
أشهر المأكولات الهندية

خبز النان الهندي، كباب هندي، دوبيازة، بيتزا بخبز البوراثا الهندي، خبز البوري الهندي، دجاج تكا الهندي، برياني هندي، دجاج فيندالو الهندي.
المصادر

أشهر المأكولات الهندية
في كومنز مواد ذات صلة بـ مطبخ هندي.
| ع ن الخبز الهندي | ع ن الخبز الهندي |
| --- | --- |
قائمة الأخباز الهندية: قائمة الأخباز الهندية
 بوتي  بندوز  بهاكري  بهاتورا  تشاباتي  دوزا  آدلي  جولادا روتي  كرالا بروتا  خاخرا  كلتشا  لوتشي  ماكي دي روتي  ماندا بيثا  مونغ بين دوزا  نان  نير دوزا  بابادم  باراثا  باروتا  باشتي  باثيري  بيثا  بيوران بولي  بيوري  بوتو  رافا دوزي  روتي  ريوالي روتي  سانا  تشيرمال  ثاليبيث  أوتابام :  بوتي  بندوز  بهاكري  بهاتورا  تشاباتي  دوزا  آدلي  جولادا روتي  كرالا بروتا  خاخرا  كلتشا  لوتشي  ماكي دي روتي  ماندا بيثا  مونغ بين دوزا  نان  نير دوزا  بابادم  باراثا  باروتا  باشتي  باثيري  بيثا  بيوران بولي  بيوري  بوتو  رافا دوزي  روتي  ريوالي روتي  سانا  تشيرمال  ثاليبيث  أوتابام 
  وصفات على ويكي كتب       بوابة مطاعم وطعام   بوابة الهند :   وصفات على ويكي كتب       بوابة مطاعم وطعام   بوابة الهند 
بوابة الهند
بوابة مشروبات
بوابة مطاعم وطعام
| 0 | 1 |
| --- | --- |
ضبط استنادي: وطنية :  المكتبة الوطنية الفرنسية (BnF)  المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)  مكتبة الكونغرس (LCNAF)  مكتبة لاتفيا الوطنية (LNB)  مكتبة البرلمان القومي الياباني (NDL) 
رمان
بهارات في محل بقالة في الهند
العدس عنصر أساسي في المطبخ الهندي.
وجبة نباتية في ولاية أندرا تقدم في المناسبات الهامة
بيتانغ أوينغ
طبق غداء من المطبخ الأسامي
Pithe Puli
Shorshe Pabda ( سمك السلور بابو في عجينة الخردل)
ليتي تشوكا
بنجابي ألو باراتا يقدم مع الزبدة
رجما - شوال ، فاصوليا حمراء بالكاري مع أرز مطهو على البخار  ]
طبق لحم الخنزير vindaloo (في الصورة) هو طبق كاري شهير في جوا وحول العالم.
خامان هو وجبة خفيفة شهيرة في الغوجاراتية
الكادي هو طبق هاريانا.
وزوان
شفتة
الوجبة النباتية الأساسية في ولاية كارناتاكا هي جولادا روتي وباليا وآنا سارو .
ولاية كيرالا سادية التقليدية
روبيان مشوي على طراز ولاية كيرالا - ولاية كيرالا دولة ساحلية لديها أنواع مختلفة من مستحضرات المأكولات البحرية
حلوى كوريكود، من أشهر الأطباق في ولاية كيرالا
تحظى Thukpa بشعبية في Ladakh وهيماشال براديش وشمال شرق الهند .
ثالبيث بأسلوب ماهاراشترا
بوران بولي
باترادو (أوراق القلقاس المطبوخة على البخار)
إرومبا ، نباتي هنا ، هو طبق مانيبوري مشهور.
Jadoh مع لحم الضأن هي من سمات Meghalayan المطبخ.
ضلوع لحم الخنزير المدخن على طريقة النجا مع براعم الخيزران والأرز
باخايا الساخنة، جيرة (الكمون) باخايا، باسيل (قديمة) الأرز، DHAI (اللبن الرائب) باخايا تحظى بشعبية في المناطق الريفية في أوديشا.
دجاج التندوري هو طبق مشوي شهير في البنجاب.
طبق بنجابي.
أكاديمية العلوم الأفريقية

| African Science Academy> Location | African Science Academy> Location |
| --- | --- |
Community 6, Tema: Community 6, Tema
معلومات: معلومات
التأسيس: أغسطس 2016 (2016-08)
المؤسس: Tom Ilube
الحالة: Active
Headteacher: Gifty Ghansah
الجنس: Girls only
Age range: 16-19
المنازل: Ruby, Obsidian, Citrine, Emerald
الألوان:          White and violet
Nickname: ASA
الموقع الإلكتروني: https://www.africanscienceacademy.org. https://www.africangifted.org.
أكاديمية العلوم الأفريقية (ASA) تأسست في أغسطس 2016 في تيما ، غانا ، من قبل مؤسسة خيرية مسجلة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وغانا. هي مدرسة للفتيات من مختلف الجنسيات من جميع أنحاء أفريقيا على المستوى المتقدم للرياضيات والعلوم.
تاريخ

أكاديمية العلوم الأفريقية هي أكاديمية مركزة على العلوم والتكنولوجيا للفتيات الأفريقيات الرائعات من منازل ذوي الدخل المنخفض، أسستها المؤسسة الأفريقية الرائعة في عام 2016. وفي محاولة لتعزيز الاهتمام بمعهد العلوم والتكنولوجيا والتكنولوجيا، أطلق الأكاديمية منظم المشاريع التكنولوجية والمتبرع التعليمي الدكتور توم إيلوب CBE. وقد بدأت الأكاديمية بـ 24 طالبا في آب/أغسطس 2016 جاءوا من غانا وإثيوبيا ونيجيريا والكاميرون وسيراليون وأوغندا. ومنذ ذلك الحين، توسعت الأكاديمية لتشمل الطالبات من اثنتي عشرة دولة أفريقية، بما في ذلك جنوب أفريقيا ورواندا وتوغو وإسوانتين. وبالإضافة إلى ذلك، زادوا عدد الطلاب في جماعتهم من 25 إلى 50 طالباً. ASA هي الجامعة الأفريقية الأولى من بين كل الجامعات التي تقدم دروساً متقدمة في العلوم والرياضيات.
الأكاديميين

تعليم الثانوي الكامل في الرياضيات والعلوم مطلوب للقبول في الأكاديمية، وهي مفتوحة للتلاميذ الموهوبين الذين تتراوح أعمارهم بين 16 و 19 سنة. يكمل الطلاب في ASA المناهج الدراسية الدقيقة على المستوى المتقدم في أقل من 11 شهرا، وكسبوا من كامبردج الدولية المستويات AA في الرياضيات، والفيزياء، والرياضيات الأخرى. ويتاح للتلاميذ، بالإضافة إلى احتياجاتهم الأكاديمية، خيار المشاركة في دورات دراسية للروبوتات وبرمجة الحاسوب خارج المناهج الدراسية.
ذكر وسائل الإعلام

يمكن الاطلاع على لمحة عامة عن مبادرات وبرامج أكاديمية العلوم الأفريقية لمساعدة الشابات المهتمات بالتعليم في مجال العلوم والتكنولوجيا والهندسة والرياضيات في فيلم سي إن إن الوثائقي داخل أفريقيا.
رعاية

وفي أغسطس 2022، اعترفت الأكاديمية العلمية الأفريقية بأسواق XTX باعتبارها أكبر داعم لها. مؤسسة القلب الأسود، وSIX، وتولو أويل، وبنك أوف أمريكا، وSThree ليست سوى عدد قليل من المنظمات التي تساعد الأكاديمية على إعطاء بناتها تعليماً استثنائياً.
شراكة

انضمت ASA إلى Hali Access Network.
مراجع

↑  "African Science Academy inaugurated in Tema". Graphic Online (بالإنجليزية البريطانية). 8 Feb 2017. Archived from the original on 2024-06-07. Retrieved 2019-02-18.
↑  Opening new doors to STEM for women - CNN Video، مؤرشف من الأصل في 2021-09-16، اطلع عليه بتاريخ 2019-02-18
↑  "Our US Team Honored for CSR Program". www.sthree.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2024-06-07. Retrieved 2019-03-11.
↑  "Open graph title". www.tullowoil.com (بالإنجليزية). Archived from the original on 2019-07-24. Retrieved 2019-03-11.
↑  "HALI Access Network". HALI Access Network (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2024-06-26. Retrieved 2020-06-05.
↑  "African Science Academy | Africa's leading science and maths academy for girls" (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2016-04-19. Retrieved 2020-06-05.
في كومنز مواد ذات صلة بـ أكاديمية العلوم الأفريقية.
بوابة غانا