دار الكداري
التقافة المطبخ

مطبخ دار الكداري يتميز بتقديم أطباق تقليدية وعريقة تعكس تراث المنطقة و المغربي بشكل عام. وتستند هذه الأطباق إلى المكونات المحلية البسيطة التي توفرها الزراعة في المنطقة، وكذلك تقنيات الطهي التقليدية التي تنتقل عبر الأجيال. فيما يلي بعض الأطباق القديمة التي يتميز بها مطبخ مدينة دار الكداري:
1. الكسكس
الكسكس هو أحد الأطباق التقليدية الأساسية في مطبخ  ويعد جزءًا من الهوية الثقافية للمنطقة. يتم تحضيره باستخدام السميد أو الشعير مع الخضروات الموسمية مثل الجزر، البطاطس، القرع، والبازلاء. في بعض الأحيان، يُضاف اللحم مثل الغنم أو الدجاج. يتم طهيه في كسكاس تقليدي فوق طاجين ساخن.
2 مدهوسة  :
رفيسة او مدهوسة  هو طبق مغربي تقليدي يتكون من نوعين رفيسة بالحرشة او المسمن او كما يسمى في المنطقة بالملوي يشتهر في امنطقة غرب المغرب، وخاصة في دار الكداري يتميز هذا الطبق بتنوع مكوناته وطريقة تحضيره الفريدة التي تعكس التراث الثقافي الغني لتلك المنطقة يعكس روح الضيافة المغربية التقليدية، ويُظهر كرم أهل بني حسن في تقديم الأطعمة ذات النكهة الأصيلة. يتميز طبق الرفيسة هنا باستخدام مكونات محلية وتوابل مميزة تساهم في تعزيز الطعم الفريد للطبق
مكونات المدهوسة : 
تتكون رفيسة من هذه المكونات الأساسية التي تساهم في إعداد مرق غني بالحبوب والدجاج، مع الخبز الممزوج بالمرق ليعطي نكهة دافئة ولذيذة.
3  الطاجين:
الطاجين هو من أشهر الأطباق في المطبخ المغربي بشكل عام، وهو أيضًا جزء أساسي من فن الطهو في دار الكداري. يتم تحضير الطاجين باستخدام اللحوم مثل الدجاج أو الضأن مع الخضار و التوابل، ثم يتم طهيه في وعاء فخاري خاص يُسمى طاجين.
الطاجين في هذه المنطقة قد يحتوي على مكونات محلية مثل الزيتون، التمور، و الزعفران، مما يمنحه نكهة فريدة.
4 • المسمن : 
المسمن الملوي هو نوع من المسمن المغربي التقليدي الذي يتميز بكونه يحتوي على طبقات متعددة ويُعد باستخدام تقنيات خاصة تجعل من مذاقه وقوامه فريدين. في قبيلة دار الكداري (الواقعة في منطقة الغرب بالمغرب)، يُعتبر المسمن الملوي من الأطباق المحبوبة التي تُحضّر بكثرة في المناسبات والعزائم، ويتميز بالعديد من الخصائص التي تعكس التراث المحلي للمطبخ المغربي
خصائص المميزة للمسمن الملوي في مدينة دار الكداري :
	•	الطبقات الرقيقة: المسمن الملوي في قبيلة بني حسن يتميز بتعدد الطبقات المقرمشة التي تُعطيه قوامًا خفيفًا ولذيذًا.
	•	استخدام السمن أو الزيت: يُعد السمن من المكونات الأساسية التي تعطي طعمًا غنيًا ورائحة مميزة، مما يعكس المكونات الطبيعية والمحلية في منطقة بني حسن.
	•	التقديم في المناسبات: يُعتبر المسمن الملوي طبقًا تقليديًا يُقدّم في مناسبات مثل الأعراس والاحتفالات العائلية.
لمسة محلية:
في دار الكداري ، يُعتبر المسمن الملوي جزءًا من التراث المحلي، ويعكس روح الضيافة المغربية الحقيقية. يتم تحضيره بعناية خاصة ويُظهر حب المنطقة لإعداد الأطعمة التقليدية التي تجمع بين البساطة والنكهة الغنية
5. الحرشة :
الحرشة هي نوع من المعجنات المغربية الشهيرة التي تُعد باستخدام السميد، الزبدة أو الزيت، والعسل أو السكر. كانت تُحضّر عادة في الصباح وتؤكل مع الشاي أو الحليب كوجبة إفطار خفيفة. يتم تحضيرها بطريقة تقليدية، وتُعتبر من الأطباق الأساسية
6. الحريرة:
الحريرة هي شوربة مغربية تقليدية تُحضّر من الطماطم، العدس، الحبوب، واللحوم مثل اللحم الضأن أو الدجاج، وتُستخدم التوابل مثل الكركم و الكمون لتعزيز النكهة.
يُعد هذا الطبق بشكل خاص في شهر رمضان، حيث يتم تناوله خلال الإفطار.
5 • صفنج  :
الصفنج هو نوع من الحلويات المغربية التقليدية، وهو يشبه إلى حد كبير الفطائر المقلية أو الدونات. يتم تحضير الصفنج عادة في المناسبات الخاصة مثل الأعياد أو المناسبات العائلية، وهو يتمتع بنكهة مميزة ورائحة شهية، ويحبّه الناس خاصة في الفطور أو الوجبات الخفيفة
6. البسطيلا :
البسطيلا هي واحدة من الأطباق الفاخرة التي تُعد في المناسبات الخاصة، ويتم تحضيرها باستخدام الدجاج أو الحمام مع اللوز والزبيب والتوابل مثل الزعفران والقرفة. يتم تغليف المكونات بورق البسطيلة ويتم طهيها في الفرن.
5 . شواء  او "الشوا"
هو جزء أساسي من التراث الاجتماعي والثقافي في المنطقة. يجسد طابع الحياة البسيطة والضيافة التي تشتهر بها القرى المغربية، ويُعد طريقة رائعة للاحتفال بالمناسبات والتواصل بين أفراد المجتمع. وخاصتا في سوق المحلي المعروف توافد العديد من السكان المنطقة اليه كما أن نكهة الشواء التقليدي على الفحم مع التوابل المحلية تجذب الزوار وتمنحهم تجربة فريدة من نوعه
8. الشاي بالنعناع
الشاي بالنعناع هو جزء من الضيافة التقليدية في قرية دار الكداري. يتم تحضيره باستخدام النعناع الطازج والسكر في عملية تقليدية، حيث يُشرب مع الحرشة أو الخبز. يعتبر هذا المشروب علامة على حسن الاستقبال.