إليزابيث رافالد
سيرة حياتها > المسيرة المهنية

افتتح جون متجرًا للأزهار بالقرب من شارع فنل، وبدأت رافالد مسيرة ريادة أعمال في المبنى. واستأجرت غرفًا فارغة لاستخدامها في التخزين، وبدأت بسجل مدني لتجمع، مقابل مبلغ مادي، الطاقم المحلي مع الموظِفين، وأعلنت أنها كانت «سعيدة بأن تضيف إلى عملها الضيافة الباردة وأطباق فرنسية حارة وحلويات وما إلى ذلك». وعلى مدار السنوات القليلة التالية، شهد عملها توسعًا وأضافت حصص فن الطبخ إلى الخدمات التي كانت تقدمها. في شهر أغسطس من عام 1766 انتقل الثنائي إلى ما كان على الأرجح مبنى أضخم في إكستشينج آلي في السوق التجارية. باع جون في هذا المكان بذورًا ونباتات، في حين قدمت رافالد، بحسب إعلاناتها في الصحافة المحلية، «حلوى الجيلي والكريمة والحليب المخثر وحلوى الفلامري وكعكة جبنة الليمون وكافة أنواع الزينة الأخرى والضيافة الباردة، وأيضًا لحم الخنزير المدخن من يوركشير والألسنة وسلمون نيوكاسل وسمك الحفش والمخلل والكتشب من كافة الأنواع ومخلل الليمون»، وقدمت أيضًا طعام جلسات عشاء ونظمتها. في السنة التالية، كانت رافالد تبيع إلى جانب الحلويات:
مكسرات الفستق والزيتون الفرنسي والبرقوق الفرنسي والبرتغالي والبرونيلو [البرقوق المجفف] والليمون المالح والأناناس المجفف وكافة أنواع الفاكهة المجففة الرطبة والجافة، الأجنبية والإنجليزية. وأيضًا التين التركي وأنواع أخرى من الزبيب ولوز فالنسيا ولوز الأردن وفطر الكمأ والغوشنة وكافة أنواع البهارات.
في عام 1769 نشرت رافالد كتابها في فن الطبخ، مدبرة المنزل الإنجليزية الخبيرة، الذي أهدته للسيدة ووربورتون. كما كانت عادة الناشرين في تلك الفترة، حصلت رافالد على مشتركين، أولئك الذين كانوا قد دفعوا مسبقًا مقابل الحصول على نسخة. نالت الطبعة الأولى دعم ما يزيد عن 800 مشترك جمعوا مبلغًا يزيد عن 800 باوند. دفع المشتركون 5 شيلينغ عند نشر الكتاب، في حين دفع غير المشتركين 6 شيلينغ. كان الكتاب قد «طبع من قبل جار أستطيع الاعتماد عليه بأن يطبعه بشكل نزيه، دون أدنى تغيير». كان هذا الجار جوزيف هاروب، الذي كان ناشر صحيفة مانشستر ميركوري التي كانت صحيفة أسبوعية كانت رافالد قد نشرت فيها إعلانات بصورة مكثفة. وصفت رافالد الكتاب بأنه «مشروع مجهد» أضر بصحتها نظرًا إلى أنها كانت «مجتهدة بشدة وصبت كل تركيزها» عليه. في محاولة لتفادي قرصنة عملها، وقعت رافالد على الصفحة الأمامية من كل نسخة من الطبعة الأولى.
في مقدمة كتاب المنزل الإنجليزية الخبيرة، تقول رافالد «بوسعي أن أؤكد لأصدقائي بصدق أن ... [الوصفات] مكتوبة من تجربتي الشخصية وليست مستعارة من أي مؤلف آخر». شأنها شأن سلفها هانا غلاس، التي ألفت كتاب فن الطبخ بسهولة ووضوح في عام 1747، لم تستخدم رافالد «أسماء صعبة أو كلمات بأسلوب رفيع، بل كتبت بلغتها الواضحة [الخاصة بها]». تلاحظ المؤرخة كيت كولكوهون أن غلاس ورافالد «كانتا تكتبان بسلاسة كبيرة»، وكانتا الكاتبتين الأكثر رواجًا في فن الطبخ في العصر الجورجي.
في عام 1771، أصدرت رافالد الطبعة الثانية من كتاب مدبرة المنزل الإنجليزية الخبيرة، التي تضمنت مئة وصفة إضافية. كان الناشر روبيرت بولدوين من شارع باترنوستر 47، لندن، قد دفع لرافالد 1,400 باوند مقابل حقوق التأليف والنشر للكتاب. وحين طُلب من رافالد تغيير بعض المصطلحات المانشسترية العامية، رفضت، وذكرت أن «ما كتبته كنت قد اقترحت أن أكتبه في تلك الفترة، وقد كتبته بشكل مقصود، ولن أقبل بأي تعديل». خلال حياتها ظهرت طبعات إضافية من الكتاب، في أعوام 1772 (طبعت في دبلن) و1773 و1775 و1776 (طبعت جميعها في لندن).
في شهر مايو من عام 1771، أعلنت رافالد أنها قد بدأت ببيع مستحضرات التجميل في متجرها، وعن توافر مياه خزامى مقطرة وكرات الغسيل والصابون الفرنسي ومسحوق بودرة ومعجون الأسنان ومرهم منع تشقق الشفاه والعطور.