stanford-oval/wikipedia huggingface dataset:
لوك ماثيسون

| لوك ماثيسون> (بالإنجليزية: Luke Matheson)‏    | لوك ماثيسون> (بالإنجليزية: Luke Matheson)‏    | لوك ماثيسون> (بالإنجليزية: Luke Matheson)‏    | لوك ماثيسون> (بالإنجليزية: Luke Matheson)‏    | لوك ماثيسون> (بالإنجليزية: Luke Matheson)‏    |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|   |   |   |   |   |  |
|  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  معلومات شخصية   |  |
الميلاد: 3 أكتوبر 2002   (22 سنة)   روتشديل  
الطول: 5 قدم 6 بوصة (1.68 م)
مركز اللعب: مدافع
الجنسية:  المملكة المتحدة  
|   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |   معلومات النادي   |  |
النادي الحالي: وولفرهامبتون واندررز
الرقم: 41
|  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  مسيرة الشباب   |  |
| سنوات | فريق |  |  |  |  |
 0000–2018 : روتشديل
| المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  | المسيرة الاحترافية1  |  |
| سنوات | فريق | م. | (هـ.) |  |  |
| 2018–2020 | روتشديل  | 18 | (1) |  |  |
| 2020– | وولفرهامبتون واندررز | 0 | (0) |  |  |
| 2020 | ← روتشديل (إعارة) | 5 | (0) |  |  |
| 2021 | ← إيبسويتش تاون (إعارة) | 2 | (0) |  |  |
| 2021 | ← هاميلتون أكاديميكال (إعارة) | 9 | (0) |  |  |
| 2022 | ← سكونثورب يونايتد (إعارة) | 13 | (0) |  |  |
| المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  | المنتخب الوطني 2  |  |
| 2019 | إنجلترا تحت 17 | 1 | (0) |  |  |
| 2019– | إنجلترا تحت 18 | 5 | (0) |  |  |
| 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 8 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 18 نوفمبر 2019. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 8 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 18 نوفمبر 2019. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 8 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 18 نوفمبر 2019. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 8 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 18 نوفمبر 2019. | 1 عدد مرات الظهور مع الأندية وعدد الأهداف تحسب للدوري المحلي فقط  وهو محدث في 8 مايو 2022.  2 عدد مرات الظهور مع المنتخب وعدد الأهداف    محدث في 18 نوفمبر 2019. |  |
لوك ماثيسون (بالإنجليزية: Luke Matheson)‏ هو لاعب كرة قدم بريطاني في مركز الدفاع، ولد في 3 أكتوبر 2002 في روتشديل في المملكة المتحدة. لعب مع نادي روتشديل.
مراجع

1 2 3  "Luke Matheson: Biography". wolves.co.uk. Wolverhampton Wanderers FC. مؤرشف من الأصل في 2021-04-07. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-10.
↑  "Premier League clubs publish 2019/20 retained lists". Premier League. 26 يونيو 2020. مؤرشف من الأصل في 2020-09-16. اطلع عليه بتاريخ 2020-07-13.
↑  Luckhurst، Samuel (26 سبتمبر 2019). "Luke Matheson breaks silence on goal vs Manchester United for Rochdale". Manchester Evening News. مؤرشف من الأصل في 2020-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2020-09-27.
وصلات خارجية

لوك ماثيسون على موقع قاعدة بيانات كرة القدم.إي يو (الإنجليزية)
لوك ماثيسون على موقع Soccerway.com (الإنجليزية)
لوك ماثيسون على موقع عالم كرة القدم.نت (الإنجليزية)
بوابة أعلام
بوابة المملكة المتحدة
بوابة كرة القدم
الدوري الليبي الممتاز 1963-64

كأس الدوري الليبي 1963-64 هو النسخة الأولى من مواسم كربنغاة القدم الليبية أشرف على تنظيمه الإتحاد الليبي لكرة القدم و فاز به نادي الأهلي الرياضي
| الدوري الليبي الممتاز 1963-64> تفاصيل  | الدوري الليبي الممتاز 1963-64> تفاصيل  |
| --- | --- |
الموسم: الدوري الليبي الممتاز
البلد: ليبيا
المنظم: الإتحاد الليبي لكرة القدم
البطل: نادي الأهلي طرابلس
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل
النظام العام

البطولة كانت مقسمة على ثلاث مجموعات جغرافية حسب المحافظات فكان :
نادي الأهلي بنغازي بطلا للمحافظات الشرقية .
النادي الأهلي طرابلس بطلا للمحافظات الغربية .
نادي الهلال سبها بطلا للمحافظات الجنوبية .
و اعتذر نادي الهلال سبها عن المشاركة في البطولة نظرا لضعف الإمكانيات المادية له و عدم مقدرته على التنقل بين المدن الثلاث ( طرابلس - سبها - بنغازي )
و بذلك انحصر التنافس بين بطلي المحافظات الشرقية و المحافظات الغربية
اللقاء الفاصل

الجمعة 23 أكتوبر 1964 الأهلي بنغازي 0-1 الأهلي طرابلس ( لعبت المباراة في مدينة بنغازي ) سجل الهدف المحترف الإنجليزي هيوز ويكنز
الجمعة 4 ديسمبر 1964 الأهلي طرابلس 1-0 الأهلي بنغازي ( لعبت المباراة في مدينة طرابلس ) سجل الهدف المحترف الإنجليزي هيوز ويكنز
مراجع و مصادر

كتاب تاريخ مسابقات كرة القدم الوطنية ( الجزء الأول ) - فيصل فخري
كتاب الأهلي في 60 عام - فيصل زقطة
بوابة عقد 1960
بوابة كرة القدم
بوابة ليبيا
نيوميسين

| نيوميسين | نيوميسين |
| --- | --- |
الاسم النظامي : الاسم النظامي 
(2R,3S,4R,5R,6S)-5-amino-6-[(1R,2S,3S,4R,6S)- 4,6-diamino-2-[(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4R,5R,6S)- 3-amino-6-(aminomethyl)-4,5-dihydroxy-oxan-2-yl] oxy-3-hydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy- 3-hydroxy-cyclohexyl]oxy-2-(hydroxymethyl)oxane-3,4-diol: (2R,3S,4R,5R,6S)-5-amino-6-[(1R,2S,3S,4R,6S)- 4,6-diamino-2-[(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4R,5R,6S)- 3-amino-6-(aminomethyl)-4,5-dihydroxy-oxan-2-yl] oxy-3-hydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy- 3-hydroxy-cyclohexyl]oxy-2-(hydroxymethyl)oxane-3,4-diol
اعتبارات علاجية : اعتبارات علاجية 
فئة السلامة أثناء الحمل: C (الولايات المتحدة) 
طرق إعطاء الدواء: فموي، عضلي، موضعي
بيانات دوائية: بيانات دوائية
عمر النصف الحيوي: ?
إخراج (فسلجة): برازي
معرّفات : معرّفات 
CAS: 1263-89-4
ك ع ت: A07A07AA06 AA06
تصنيف منظمة الصحة العالمية: المراقبة  ‏  
بوب كيم: CID 165580
ECHA InfoCard ID: 100.014.333  
درغ بنك: ?
المكون الفريد: I16QD7X297  
كيوتو: D08260  
بيانات كيميائية : بيانات كيميائية 
الصيغة الكيميائية: C23H47N5O18S 
الكتلة الجزيئية: 615.629 g/mol
 :  
تعديل مصدري - تعديل  : تعديل مصدري - تعديل  
النيوميسين (بالإنجليزية: Neomycin)‏ مضادّ حيوي ينتمي إلى مجموعة الأمينوغليكوزيد، خصائصه قريبة من الجنتاميسين. نجده خاصة في الأدوية الموضعية مثل الكريمات والمراهم وقطرات العيون. اكتشف سنة 1949 من قبل عالم في الميكروبيولوجي سلمان واكسمان. يتم إنتاج هذه المادّة من بكتيريا Streptomyces fradiae.
الفاعلية ضد البكتيريا والمقاومة

النيوميسين فعال ضد البكتيريا موجبة وسالبة الجرام وبعض المتفطرات. لا يؤثر عموماً على الزوائف والعقديات. آليات الفاعلية ضد البكتيريا والمقاومة هي نفسها الخاصة بالأمينوغليكوزيدات الآخرى. الاستخدام على نطاق واسع لهذه الأدوية في مستحضرات الأمعاء للجراحة الانتخابية أدى إلى انتخاب كائنات مقاومة وإلى تفشي الالتهاب المعوي القولوني في المستشفيات. يوجد مقاومة متصالبة كاملة بين الكاناميسين والنيوميسين.
حركية الدواء

النيوميسين لا يمتص بصورة كبيرة في القناة الهضمية. فبعد الاستعمال الفمي، يتم إضعاف أو تغيير فلورا الأمعاء ويخرج الدواء في البراز. إخراج أي دواء مُمتص يتم بصورة أساسية من خلال الترشيح الكبيبي إلى البول.
الاستخدامات الطبية

النيوميسين عالي السمية عند الحقن. ومع ظهور أمينوغليكوزيدات أكثر فاعلية وأقل سمية تم حصر استخدام النيوميسين في الاستعمال الخارجي والفموي فقط.
الاستعمال الموضعي : لا يزال هناك تساؤل إذا كان الاستعمال الموضعي مفيداً بجانب العلاج الرئيسي المناسب. المراهم، المكونة عادةً من نيوميسين - بوليميكسين - باسيتراسين، تُستعمل على جروح الجلد الملوثة أو في منخريّ الأنف لإضعاف الستافيلوكوكاي ؛ هذه المراهم لا تكون فعالة بصورة كبيرة.
الاستعمال الفمي : في مستحضرات جراحة الأمعاء الانتخابية، 1 جرام من النيوميسين يُعطى بالفم كل 6~8 ساعات لمدة 1~2 يوم، عادةً ما يكون مركب مع 1 جرام من قاعدة إريثروميسين. هذا يقلل من فلورا الأمعاء الهوائية مع تأثير قليل على اللاهوائيات.
في السبات الكبدي يمكن التقليل من الفلورا القولونية لمدة طويلة بإعطاء 1 جرام كل 6~8 ساعات فموياً مع التقليل من تناول البروتينات لتقليل الأمونيا التي يمكن أن تسبب تسمم. استخدام النيوميسين في حالة السبات الكبدي تم استبداله بصورة كاملة تقريباً باللاكتولوز الأقل سمية.
الأعراض الجانبية

النيوميسين يسبب سمية كلوية وسمعية بصورة كبيرة. وظيفة السمع تتأثر أكثر من وظيفة الدهليز، خصوصاً في البالغين ذوي وظائف الكلى الضعيفة أو عند ارتفاع مستويات الدواء لمدة طويلة.
على الرغم من أن فرط الحساسية غير شائع، إلا أن الاستخدام الطويل للمراهم التي تحتوي على النيوميسين على الجلد والعينين ينتج عنه تفاعلات حساسية شديدة.
عصير برتقال

عصير برتقال
| 0 | 1 |
| --- | --- |
النوع:  citrus juice (en)  
المكونات الرئيسية:  برتقال 
| 0 | 1 |
| --- | --- |
درجة الحموضة (pH):  3٫6 
تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
عصير البرتقال
يعصر البرتقال أمام المشتري في مراكش.
عصير البرتقال وهو ما ينتج من عصير عند عصر البرتقال. يعد عصير البرتقال مصدراً ممتازاً للفيتامين سي (حمض الأسكوربيك). كما أنه غني بالبوتاسيوم وحمض الفوليك الذي ينصح به للحوامل.
التاريخ

خلال الحرب العالمية الثانية، رفض الجنود الأمريكيون بلورات الليمون المعبأة بفيتامين سي بسبب مذاقها الذي يفتقر للشهية. وهكذا بحثت الحكومة عن غذاء يلبي الاحتياجات الغذائية للجنود، وله طعم مرغوب فيه، ويمنع الأمراض مثل الاسقربوط. عملت الحكومة الفيدرالية وإدارة فلوريدا للحمضيات مع مجموعة من العلماء لتطوير منتج أفضل من عصير البرتقال المعلب المتوفر في الأربعينيات.وكانت النتيجة عصير برتقال مركز مجمّد. لسوء الحظ، لم يكن هذا إلا بعد ثلاث سنوات من انتهاء الحرب.
بحلول عام 1949، كانت مصانع معالجة عصير البرتقال في فلوريدا تنتج أكثر من 10 ملايين جالون من عصير البرتقال المركز. كان المستهلكون يحبون عصير البرتقال المركز لأنه كان ميسور التكلفة، ولذيذ، ومريح، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي. كان التحضير بسيطًا: أفرغ وعاء المركز المجمد في حجم مُقاس من الماء وحركه. ومع ذلك، بحلول الثمانينيات من القرن الماضي، طور علماء الأغذية عصيرًا طازجًا يُعرف باسم العصير الجاهز للتقديم المعاد تكوينه. في نهاية المطاف في التسعينيات، تم تطوير عصير البرتقال «ليس من المركز» (NFC).  عصير البرتقال هو مشروب إفطار شائع في الولايات المتحدة.
نظرًا لأهمية البرتقال في اقتصاد ولاية فلوريدا، فقد تم اعتماد «العصير الذي يتم الحصول عليه من البرتقال الناضج من نوع سيتروس سينينسيس وهجنه» باعتباره المشروب الرسمي لفلوريدا في عام 1967.
التاريخ > الإنتاج العالمي للبرتقال

كان الإنتاج العالمي للبرتقال سنة 2000 يقدر بـ 60 مليون طن، منها 18 ميلون أنتجت في البرازيل وحدها، تتبعها فلوريدا بـ 11 ميلون طن، والحوض المتوسط بـ 10 ملايين طن.
التغذية

كوب من عصير البرتقال الطازج الخام ، يصل إلى 248 جرامًا أو 8 أونصات ، يحتوي على 124 مجم من فيتامين سي (> 100٪ أر دي أي).  يحتوي على 20.8 جرام من السكريات و 112 سعرة حرارية وحوالي 26 جرامًا من الكربوهيدرات. فإنه يوفر أيضا البوتاسيوم، الثيامين ، وحمض الفولات .
تحتوي عصائر الحمضيات على مركبات الفلافونويد (خاصة في اللب) التي قد يكون لها فوائد صحية.عصير البرتقال هو أيضا مصدر لمضادات الأكسدة هسبريدين . بسبب محتواه من حامض الستريك، يعتبر عصير البرتقال حامضيًا ، مع درجة حموضة نموذجية تبلغ حوالي 3.5.
أنواع عصائر البرتقال > عصير برتقال مركز مثلج

عصير البرتقال المعصور التجاري مبستر وفلتر قبل أن يتبخر في الفراغ والحرارة. بعد إزالة معظم الماء ، يتم تخزين هذا المركز ، حوالي 65٪ من السكر بالوزن ، عند حوالي 10 درجة فهرنهايت (-12 درجة مئوية). يمكن إضافة الجواهر وفيتامين سي والزيوت المستخلصة أثناء عملية التركيز بالفراغ لاستعادة النكهة والتغذية.
عند إضافة الماء إلى عصير البرتقال المركز المذاب حديثًا ، يُقال أنه قد أعيد تكوينه .
تم تطوير المنتج في عام 1948 في مركز أبحاث وتعليم الحمضيات بجامعة فلوريدا. منذ ذلك الحين ، ظهرت كسلعة ناعمة ، وتم تداول العقود الآجلة في نيويورك منذ عام 1966. تم تقديم خيارات أف سي أو جي في عام 1985. من أواخر الخمسينيات إلى منتصف الثمانينيات ، كان للمنتج أكبر حصة في سوق عصير البرتقال ، ولكن تجاوزت العصائر غير المركزة أف سي أو جي في الثمانينيات.
أنواع عصائر البرتقال > ليس من التركيز

عصير البرتقال المبستر ثم بيعه للمستهلكين دون أن يكون مركّزًا يوصف بأنه «ليس من المركز». تمامًا كما هو الحال مع المعالجة «من المركز»، فإن معظم عمليات المعالجة «غير المركزة» تقلل النكهة الطبيعية للعصير. يستخدم أكبر منتجي «غير المركز» عملية إنتاج حيث يتم وضع العصير في مخزن معقم ، مع تجريد الأكسجين منه ، لمدة تصل إلى عام.
تؤدي إزالة الأكسجين أيضًا إلى إزالة المركبات التي توفر النكهة ، وبالتالي يضيف المصنعون حزمة نكهة في الخطوة النهائية ، والتي تصفها مجلة المصور كوك بأنها تحتوي على «إضافات عالية الهندسة». تختلف صيغ عبوات النكهات حسب المنطقة ، لأن المستهلكين في أجزاء مختلفة من العالم لديهم تفضيلات مختلفة تتعلق بالحلاوة والنضارة والحموضة.  وفقًا لصناعة الحمضيات ، لا تطلب إدارة الغذاء والدواء تفاصيل محتويات عبوات النكهات على عبوات المنتج.
أحد المكونات الشائعة في عبوات النكهات هو إيثيل بوتيرات ، وهي رائحة طبيعية يربطها الناس بالانتعاش ، والتي يتم إزالتها من العصير أثناء البسترة والتخزين. أرسل الطهاة المصورون عينات العصير إلى مختبرات مستقلة ، ووجدوا أنه بينما يحتوي العصير الطازج بشكل طبيعي على حوالي 1.19 ملليغرام من إيثيل بوتيرات لكل لتر ، فإن العصير الذي تمت معالجته تجاريًا كان يحتوي على مستويات تصل إلى 8.53 ملليغرام لكل لتر.
أنواع عصائر البرتقال > عصير برتقال معلب

يتم تعليب جزء صغير من عصير البرتقال الطازج . يحتفظ عصير البرتقال المعلب بفيتامين سي أفضل بكثير من العصير المعبأ.  المنتج المعلب يفقد نكهته ، ومع ذلك ، عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 12 أسبوعًا.  في السنوات الأولى لعصير البرتقال المعلب ، تسببت حموضة العصير في الحصول على طعم معدني. في عام 1931، طور الدكتور فيليب فيليبس عملية بسترة سريعة أدت إلى القضاء على هذه المشكلة وزادت بشكل كبير من سوق عصير البرتقال المعلب.
أنواع عصائر البرتقال > عصير معصور طازجًا غير مبستر

العصير الطازج غير المبستر هو الأقرب لاستهلاك البرتقال نفسه. يتكون هذا الإصدار من العصير من البرتقال الذي يتم عصره ثم تعبئته في زجاجات دون إدخال أي إضافات أو عبوات نكهة. العصير لا يخضع للبسترة . اعتمادًا على درجة حرارة التخزين ، يمكن أن تتراوح مدة صلاحية عصير البرتقال الطازج غير المبستر من 5 إلى 23 يومًا.
أنواع عصائر البرتقال > ماركات عصير البرتقال الرئيسية

في الولايات المتحدة ، العلامة التجارية الرئيسية لعصير البرتقال هي منتجات تروبيكانا (المملوكة لشركة بيبسي سي أو .إي أن سي)، والتي تمتلك ما يقرب من 65٪ من حصة السوق. تروبيكانا لها حضور كبير في أمريكا اللاتينية وأوروبا وآسيا الوسطى. تشمل المنتجات المنافسة مينوت مايد (من شركة كوكا-كولا) وفلوريدا ناتورال (وهي تعاونية زراعية في فلوريدا تميز نفسها عن المنافسة من خلال امتلاكها محليًا واستخدام البرتقال المزروع في فلوريدا فقط ؛ تستخدم تروبيكانا وسيمبلي أورنج مزيجًا من الأسهم المحلية والأجنبية).
في أستراليا ، تعتبر دايلي جوس (المملوكة من قبل ناتورال فود) علامة تجارية رئيسية لعصير البرتقال الطازج جزئيًا والمحفوظ جزئيًا  .
في المملكة المتحدة ، تشمل العلامات التجارية الرئيسية لعصير البرتقال ديل مونت وبرينس .
أنواع عصائر البرتقال > إضافات

يضيف بعض المنتجين حامض الستريك أو حمض الأسكوربيك إلى العصير بما يتجاوز ما هو موجود بشكل طبيعي في البرتقال. يحتوي بعضها أيضًا على عناصر غذائية أخرى. في كثير من الأحيان ، يُضاف فيتامين سي الإضافي ليحل محل ما تم تدميره في البسترة. يمكن إضافة الكالسيوم الإضافي. يمكن إضافة فيتامين دي غير الموجود بشكل طبيعي في البرتقال أيضًا. في بعض الأحيان تضاف أحماض أوميغا 3 الدهنية من زيوت السمك إلى عصير البرتقال.  تتوفر أيضًا أنواع مختلفة من عصير البرتقال منخفضة الحموضة.
يستخدم منتجو أف سي أو جي بشكل عام المبخرات لإزالة الكثير من الماء من العصير من أجل تقليل وزنه وتقليل تكاليف النقل.نظرًا لأن مثل هذه العمليات تزيل مركبات الرائحة المميزة التي تمنح عصير البرتقال طعمًا طازجًا ، يقوم المنتجون لاحقًا بإعادة هذه المركبات في خليط خاص يسمى «حزمة النكهة»، من أجل تحسين المذاق وضمان تناسق الطعم على مدار العام المذاق.  المركبات الموجودة في عبوات النكهة مشتقة من قشور البرتقال.  لا يذكر المنتجون إضافة عبوات النكهة على ملصق عصير البرتقال.
أنواع عصائر البرتقال > أنواع البرتقال

عصير البرتقال الشائع مصنوع من البرتقال الحلو . الأصناف المختلفة (على سبيل المثال ، فالنسيا ، هاملين) لها خصائص مختلفة ، وقد يخلط المنتج عصائر الصنف للحصول على المذاق المطلوب. عادة ما يتنوع عصير البرتقال بين درجات اللون البرتقالي والأصفر ، على الرغم من أن بعض أصناف الياقوت الأحمر أو البرتقالي الدموي تكون برتقالية محمرة أو حتى وردية. ويرجع ذلك إلى اختلاف لون البرتقال الأحمر الياقوتي.و البرتقال الدموي هو متحولة من البرتقال الحلو. والمندرين والكليمنتين واليوسفي وغالبا ما تستخدم أصناف للمشروبات عصير تألق.أصبحت العديد من العلامات التجارية لعصير البرتقال العضوي متوفرة في السوق.
التجهيز والتصنيع > تصنيع عصير البرتقال المركز المجمد

تبدأ معالجة البرتقال إلى عصير البرتقال المركز المجمد باختبار ثمار البرتقال للتأكد من جودتها للتأكد من أنها آمنة للعملية. ثم يتم تنظيف الثمار وغسلها جيداً ويؤخذ زيت البرتقال من قشر البرتقال. بعد ذلك ، يُستخرج العصير من البرتقال ويُفرز لإزالة البذور وقطع اللب الكبيرة. ثم يتم تسخين العصير إلى 190 إلى 200 درجة فهرنهايت لتعطيل الإنزيمات الطبيعية الموجودة في العصير. تحدث خطوة التركيز في مبخر عالي الفراغ حيث يتبخر محتوى الماء في العصير بينما تتركز مركبات سكر العصير والمواد الصلبة. المبخر الفراغي عبارة عن آلية غشاء ساقط بدرجة حرارة منخفضة ، تعمل عند درجة حرارة بين 60 و 80 درجة فهرنهايت. تعمل المبخرات بطريقة مستمرة حيث يتم إضافة العصير الطازج حيث يتم إزالة التركيز باستمرار. تزيد عملية التركيز الجزء الصلب القابل للذوبان من العصير من 12 درجة مئوية إلى 60-70 درجة بريكس.
يُحفظ العصير المركز في خزان حائط بارد ويتم تخزينه في درجة حرارة 35 درجة فهرنهايت أو أقل من ذلك لمنع التحول إلى اللون البني وتكوين نكهات غير مرغوبة. بعد ذلك ، يتم إضافة كمية صغيرة من العصير الطازج إلى العصير المركز لاستعادة النكهات الطبيعية والطازجة لعصير البرتقال التي فقدت خلال عملية التركيز. تستخدم زيوت البرتقال المعصور على البارد لاستعادة الرائحة المفقودة والنكهات المتطايرة. بعد إضافة العصير الطازج ، يتم تقليل محتوى السكر إلى 42 درجة فهرنهايت. يشار إلى العصير الطازج على أنه «مخفض» في الصناعة ويمثل 7-10٪ من إجمالي العصير. يضاف زيت قشر البرتقال أيضًا إذا كان محتوى الزيت أقل من المستوى المطلوب. ثم يتم تبريد المركز مرة أخرى في مبرد مستمر أو خزان جدار بارد إلى 20 إلى 25 درجة فهرنهايت. يتم تعليب المركز باستخدام طرق الحقن بالبخار لتعقيم الغطاء وإنشاء فراغ في العلبة. ثم تخضع العلب للتجميد النهائي حيث يتم نقلها على حزام مثقوب في انفجار هوائي عند -40 درجة فهرنهايت. بعد التجميد ، يتم تخزين المنتج عند 0 درجة فهرنهايت في مستودع مبرد.
المعايير واللوائح > اللوائح في كندا

بالنسبة للأسواق الكندية ، يجب أن يكون عصير البرتقال هو عصير الفاكهة الذي يتم الحصول عليه من برتقال نظيف وسليم وناضج.  يجب أن يحتوي العصير أيضًا على ما لا يقل عن 1.20 ملي مكافئ من الأحماض الأمينية الحرة لكل 100 مليلتر ، ويحتوي على ما لا يقل عن 115 ملليغرام من البوتاسيوم لكل 10 مليلتر ، ويمتلك حدًا أدنى لقيمة امتصاص البوليفينول الكلي يبلغ 0.380.  المحليات مثل السكر ، السكر المحول ، سكر العنب أو الجلوكوز يمكن إضافة المواد الصلبة. يجب أن يحتوي عصير البرتقال على قراءة بريكس لا تقل عن 9.7، باستثناء مكونات التحلية ، وأن يحتوي على ما بين 0.5 و 1.8 في المائة من الحمض بالوزن المحسوب على أنه حمض الستريك اللامائي .  يُسمح بإضافة خلاصات البرتقال وزيوت البرتقال ولب البرتقال المعدلة وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة. يُسمح أيضًا لعصير البرتقال أن يحتوي على السكر ، والسكر المحول، وسكر العنب في شكل جاف ، ومواد صلبة من الجلوكوز ، ومواد حافظة من الدرجة الثانية ، والأميليز ، والسليولاز ، والبكتيناز .
المعايير واللوائح > اللوائح في الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة ، يتم تنظيم عصير البرتقال وتوحيده من قبل إدارة الغذاء والدواء (أف دي أي أو يو أس أف دي أي) التابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية بالولايات المتحدة . وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن عصير البرتقال المركز هو خليط من الماء مع عصير برتقال مركّز مجمّد أو عصير برتقال مركز للتصنيع.  قد تشتمل المكونات الإضافية في الخليط على عصير برتقال طازج / مجمد / مبستر من البرتقال الناضج ، وزيت البرتقال ، ولب البرتقال.  وعلاوة على ذلك، واحد أو أكثر من الإجراءات التالية المكونات تحلية اختياري يمكن إضافة: السكر ، شراب السكر ، السكر المحول، عكس شراب السكر ، سكر العنب، شراب الذرة ، شراب الذرة المجففة، شراب الجلوكوز، والمجففة شراب الجلوكوز.  يجب أن يحتوي عصير البرتقال على مستوى بريكس بحد أدنى 11.8، مما يشير إلى النسبة المئوية للمواد الصلبة الذائبة في عصير البرتقال ، باستثناء أي مكونات تحلية مضافة.
المعايير واللوائح > اللوائح في المملكة المتحدة

في المملكة المتحدة ، عصير البرتقال المركز هو نتاج عصير الفاكهة المركز مع إضافة الماء. يمكن استعادة أي نكهة أو لب مفقود من عصير البرتقال أثناء عملية التركيز الأولي في المنتج النهائي ليكون مكافئًا لمتوسط نوع عصير البرتقال من نفس النوع. يجب أن تأتي أي نكهة أو لب مُستعاد من نفس النوع من البرتقال.  يمكن إضافة السكر إلى عصير البرتقال لتنظيم الطعم الحمضي أو التحلية ، ولكن يجب ألا يتجاوز 150 جرامًا لكل لتر من عصير البرتقال.  جميع أنحاء المملكة المتحدة ، يجب أن يحتوي عصير البرتقال النهائي من المنتج المركز على مستوى بريكس بحد أدنى 11.2، باستثناء مكونات التحلية الإضافية.  يمكن إضافة الفيتامينات والمعادن إلى عصير البرتقال وفقًا للائحة (إي سي) 1925/2006.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية > التركيب الجزيئي

على المستوى الجزيئي ، يتكون عصير البرتقال من الأحماض العضوية والسكريات والمركبات الفينولية. الأحماض العضوية الرئيسية الموجودة في عصير البرتقال هي حامض الستريك ، وحمض الماليك ، وحمض الأسكوربيك. السكريات الرئيسية الموجودة في عصير البرتقال هي السكروز والجلوكوز والفركتوز. يوجد ما يقرب من 13 مركبًا فينوليًا في عصير البرتقال بما في ذلك أحماض هيدروكسي سيناميك ، فلافانون، أحماض هيدروكسي بنزويك، هيسبيريدين، ناريروتين، وحمض الفيروليك .
الخصائص الفيزيائية والكيميائية > التركيب الجزيئي > تكوين السحابة

السحابة هي جزء من الجسيمات العالقة التي يتراوح حجمها من 0.05 ميكرومتر إلى بضع مئات من الميكرومترات في عصير البرتقال. السحابة مسؤولة عن العديد من السمات الحسية في عصير البرتقال بما في ذلك اللون والرائحة والملمس والمذاق.  يتكون الوسط المستمر للسحابة من محلول من السكريات والبكتين والأحماض العضوية بينما تتشكل المادة المشتتة من خلال الأنسجة الخلوية المطحونة في معالجة الفاكهة.  وجه التحديد ، سبب تعكر العصير هو البكتين ، والبروتين ، والدهون ، والهيميسليلوز ، والسليلوز ، والهسبريدين ، والكروموبلاستيدات ، والجسيمات غير المتبلورة ، وكريات الزيت. يتكون التركيب الكيميائي للسحابة على وجه الخصوص من 4.5-32٪ بكتين ، 34-52٪ بروتين ، 25٪ دهون ، 5.7٪ نيتروجين ، 2٪ هيميسليلوز ، 2٪ رماد ، وأقل من 2٪ سليلوز.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية > الهيكل المادي

عصير البرتقال عبارة عن معلق يتكون من جزيئات غير متجانسة في مصل صافٍ. المصل هو المادة الطافية الصافية بعد ترسيب السحابة من خلال الطرد المركزي . تشكل السحابة المذكورة سابقًا جزءًا كبيرًا من التعليق.
إذا كان المعلق في عصير البرتقال غير مستقر ، يمكن لجزيئات السحابة أن تتبلد مما يؤدي إلى تحلل التعليق جسديًا. يمكن أن تتفكك السحابة وسيوضح عصير الحمضيات إذا أصبح التعليق غير مستقر.  أدى نشاط البكتين ميثيل إستراز إلى زيادة التفاعل بين البكتين والبروتينات السحابية ، مما أدى إلى تلبد البروتين البكتين. تتكتل المادة غير القابلة للذوبان في السحابة في ظروف أعلى من 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت) وعند درجة حموضة من 3-4 حيث تتخثر البروتينات وتتندب. يتم تحسين التلبد السحابي عند درجة الحموضة 3.5 ويمكن أن يؤدي إلى التصفية ، وهو أمر غير مرغوب فيه في عصير البرتقال.
يكون التعليق غير مستقر عندما تكون قوة زيتا أقل من 25 ميغا فولت.زيتا بوتونسيال هو مقياس لمقدار القوى الكهروستاتيكية بين الجسيمات ، والتي تؤثر على التنافر ، والجذب بين الجسيمات. تشير قيمة زيتا المنخفضة إلى أن قوى التنافر لن تكون قادرة على التغلب على عوامل جذب فان دير فال بين جسيمات السحب ، وبالتالي تبدأ في التكتل. تكتل جزيئات السحب سوف يمنع خصائص التدفق الحر ، وهو أمر ضروري في العصير. سوف تمنع إمكانات زيتا العالية تكتل الجسيمات وتحافظ على طبيعة التدفق الحر والتشتت المنتظم في عصير البرتقال.
تعمل كريات الزيت الممتصة على جزيئات السحابة على تثبيت التعليق عن طريق تقليل متوسط كثافة الجسيمات لتقريبها من المصل. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الكميات الكبيرة من النفط مشكلة لأنها تسبب الانهيار الكامل للمعلقات عن طريق التسبب في تطفو جزيئات السحب على السطح. للجسيمات في السحابة شحنة سالبة تتناقص مع انخفاض الرقم الهيدروجيني. وفقًا لاستقرار السحب ، يكون ترطيب الجسيمات أكثر أهمية من شحنتها الكهربائية.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية > الهيكل المادي > المعالجة الحرارية

عندما تتم معالجة عصير البرتقال بالحرارة ، هناك زيادة في عدد الجزيئات الدقيقة وانخفاض في الجزيئات الخشنة. الجسيمات الدقيقة على وجه الخصوص مسؤولة عن مظهر ولون ونكهة عصير البرتقال. تلعب المعالجة الحرارية دورًا حيويًا في حجم اللب ، واستقرار السحب ، وتعكر المصل ، ولزوجة المصل . تعمل المعالجة الحرارية على تثبيت السحابة من خلال تعطيل الإنزيم وتعزز تعكر تكوين السحب المستقر. تعود الزيادة في لزوجة المصل إلى استخلاص المواد البكتيرية في المصل. بناءً على قانون ستوك ، فإن الزيادة في لزوجة المصل هي سبب استقرار السحابة المحسن. فيما يتعلق بحجم اللب ، كان اللب الناتج من العصائر الساخنة أدق وأكثر إحكاما من لب العصير غير المسخن ، والذي كان كثيفًا ورقيقًا.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية > الهيكل المادي > خصائص اللب

في عصير البرتقال ، يكون اللب مسؤولاً عن خصائص التدفق المرغوب فيها ، والمذاق ، والنكهة ، وشعور الفم . ومع ذلك ، فإن رواسب عصير البرتقال اللبني تعتمد على معدل يعتمد على قطر وكثافة ولزوجة الجسيمات المعلقة وكذلك العصير المعلق. من أجل أن تظل معلقة في عصير البرتقال ، يجب أن يكون لجزيئات اللب حجم جسيم مناسب وشحنة وجاذبية نوعية. اعتمادًا على نوع طريقة المعالجة ، يتراوح حجم جسيمات اللب بين 2-5 ملليمتر (0.08-0.2 بوصة). من المعروف أن تلك التي يقل حجمها عن 2 مم (0.08 بوصة) تكون أكثر ثباتًا ، لذلك من المفيد تقليل حجم الجزيئات عن طريق دمج الغروانيات المائية في منتج العصير. تقلل الغروانيات المائية من معدل تكوين الرواسب وتقلل من معدل سقوط جزيئات اللب.