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表格:
| 序号 | 实验（讨论）课名称 | 学时 | 教学目的与要求 | 教学内容（细化） | 基本能力（技能）培养 | 基本能力（技能操作）考核要点（每项10分，含评分标准） |
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| 1.0 | 公共场所室内空气监测与评价（大气采样方法） | 7.0 | 1．掌握大气采样的方法;2．掌握室内空气中甲醛浓度的测定的原理和方法 | 1．大气采样方法与设计;2．大气采样器现场采样；3．气象条件测定；4．酚试剂比色法测定室内空气的甲醛的基本原理及操作方法； | 1．大气采样方案设计规范;2．大气采样方法；3．气象条件测定；4．酚试剂比色法测定室内空气的甲醛的基本原理及操作方法；5．大气监测结果的评价方法 | 1．大气采样器考核要点：1）正确使用移液管（2分）2）气泡吸收管正确与大气采样器相连（2分）3）调整采样流量（2分）4）关机，准确记录采样时间（2分）5）正确将液体完全移入比色管（2分） |
| 3.0 | 环境汞污染调查与评价 | 3.0 | 1．掌握环境重金属污染的监测与评价的方法;2．掌握发汞测定的原理和方法 | 1．环境汞污染事件的调查方法；2．原子吸收法测定汞的基本原理及操作方法 | 1．环境汞污染事件的流行病学调查思路与方法；2．燃烧瓶的使用；3．原子吸收分光光度计的使用；4．发汞及环境汞检测结果的评价方法 | 1．燃烧瓶的使用1)预处理头发1分2）正确包扎待测头发3分3）正确使用燃烧瓶4分4）吸收液转移至比色管中定容量2分 |
| 4.0 | 饮用水氯化消毒效果评价 | 3.0 | 1．掌握漂白粉有效氯含量、水的余氯量及需氯量的测定原理及其卫生学意义；2．熟悉饮用水氯化消毒法；3．了解饮用水消毒的卫生标准及评价 | 1．饮用水采集与保存；2．碘量法测定漂白粉中有效氯含量的原理与方法；3．邻联甲苯胺比色法测水中余氯的原理与方法；4．水的需氯量测定的原理与方法；5．饮用水消毒相关的卫生标准及评价 | 1．饮用水采样与保存能力；2．漂白粉有效氯含量、水的余氯量及需氯量的测定能力；3．饮用水氯化消毒效果评价能力 | 1．滴定技能：同前 |
| 6.0 | 环境噪声的测定 | 3.0 | 1．掌握声级计的使用;2．掌握环境噪声评价方法。 | 1．测声仪器工作原理与类型2．声级计操作3．测量点的选择原则4．现场噪声测定5．测定结果的综合6．卫生学评价 | 1．声级计的正确使用；2．环境噪声评价方法。 | 1．声级计准备1）安装电池(1分)2）电量电压检查(1分)3）灵敏度校准(1分)2．声级计操作1）安装传声器(0．5分)2）开机、预热(0．5分)3）学习正确使用面板上各个按键(1分)4）检测完毕后按下“ON/OFF”键，关闭电源(1分)3．测量1）正确选择测量点(1分)2）正确的测量方式(1分)4．结果分析与评价1）对测量结果的正确综合(1分)2）根据综合结果做出正确评判(1分) |
| 7.0 | 环境微波强度的测量 | 3.0 | 掌握微波漏能仪的使用。 | 1．微波漏能仪工作原理2．微波漏能仪操作方法3．现场微波强度测定4．测定结果的综合5．卫生学评价 | 正确使用微波漏能仪 | 1．预备1）安装电池(1分)2）连接传感探头(1分)3）开机(1分)4）电量检查(1分)2．测量1）零点调节(1分)2）打开保护罩，将探头渐渐移至正确的测量点(1分)3）正确读数(1分)4）检测完毕后按下“ON/OFF”键，关闭电源(1分)3．结果分析与评价1）对测量结果的正确综合(1分)2）根据综合结果做出正确评判(1分) |
| 8.0 | 卫生毒理学实验基本技能 | 6.0 | 1．掌握毒理学实验所必需的基本理论知识；2．掌握和熟悉基本的实验操作技能 | 1．实验动物的选择和管理；2．实验动物的抓取和固定；3．实验动物的编号与分组；4．受试物和样品的准备；5．实验动物染毒途径和技术；6．生物材料采集和制备；7．实验动物处死方法；8．病理解剖与标本处理 | 1．动物性别辨认，健康标志识别；2．动物的抓取；3．动物的标号与随机分组；4．动物染毒方法：灌胃，皮下和腹腔注射；5．眼眶后静脉丛采血；6．颈椎脱臼处死，动物解剖，取脏器 | 1染毒方式和采血的考核：1）动物的抓取固定（2分)2)灌胃染毒（2分）3）腹腔注射染毒（2分)4)皮下注射染毒（2分）5）眼眶后静脉丛采血（2分）2动物的处死与解剖的考核：1）颈椎脱臼处死动物（2分）2）动物解剖，取脏器：心脏和肺脏（2分）；肝脏（2分）；脾脏（2分）肾脏（2分） |
| 9.0 | 经口急性毒性 | 3.0 | 1．掌握外来化合物毒性试验的动物分组方法2．掌握经口LD50的试验设计原则与计算方法；3．掌握经口灌胃技术 | 1．健康实验动物的选择和性别辨认；2．动物的随机分组方法；3．受试化学物溶液的配制；4．小鼠或大鼠灌胃操作技术；5毒性症状观察；6．改良寇氏法测定LD50试验方法的设计要求及LD50计算；7．经口急性毒性实验结果评定 | 1．动物性别辨认；2．动物的标号，称重与随机分组；3．灌胃；4．毒性症状观察；5．改良寇氏法计算LD50 | 1随机分组的考核：给予30只动物，利用随机数字表分组（10分）1）正确抄取随机数字表（2分)2）正确除数取余数，分组（2分)3）正确调整各组的动物数（3分)4）确定各组的动物号码，各组动物数相同（3分)2改良寇氏法计算LD50：给予剂量设计与分组及各组动物死亡数据，要求计算LD50值及95%可信区间（10分）1）正确列出计算表格（2分)2）正确运动计算公式（2分)3）算出M值及Sm值（2分)4）求出LD50及95%可信区间（2分)5）报告结果（2分) |
| 10.0 | 经皮急性毒性试验 | 3.0 | 1．掌握动物的浸尾染毒操作方法2．熟悉外来化合物经皮吸收的定性试验 | 1．经眼后静脉丛采血操作；2．浸尾装置的使用；3．血清制备，胆碱酯酶的活力测定；4．结果计算及评价 | 1眼眶后静脉丛采血技能2浸尾装置的使用技能3血清的制备技能4胆碱酯酶试纸的使用 | 1血清制备及胆碱酯酶活力测定1）眼眶后静脉丛采血（2分）2）毛细管烧封（2分）3）离心，取血清（2分）4）试纸测定胆碱酯酶活力（2分）5）读数，计算（2分） |
| 11.0 | 小鼠骨髓细胞微核试验 | 6.0 | 掌握小鼠骨髓多染红细胞（PCE）微核测定方法 | 1．微核形成机制；2．为何骨髓多染红细胞（PCE）作为微核观察的细胞？3．试验设计（动物选择及处理、染毒次数及取样时间、剂量选择）；4．骨髓液的制备、涂片、固定、染色；5．微核的辨别、观察与计数、6．微核试验结果评价与分析 | 1．小鼠骨髓细胞微核试验设计能力；2．小鼠骨髓片制备能力；3．小鼠骨髓细胞微核辨别与观察能力；4．小鼠骨髓细胞微核试验结果评价与分析能力 | 1．股骨完整1分，肌肉剔干净1分;或肋骨完整边缘整齐1分，肌肉剔干净1分；2．1-2个绿豆大小1分；3．玻片头于另一个玻片体成30-35度的角向前快速推2分；能推出较好的尾巴形状，分出为由厚到薄的头、体、尾三段2分；4．正确使用显微镜1分；会调节集光器和光圈使视野清晰，亮度适中1分；5．找到微核1分 |
| 14.0 | 儿童少年生长发育的调查与健康筛查 | 3.0 | 掌握生长发育常用指标的正确测量方法及视力筛查的方法；了解生长发育调查的设计。 | 1．生长发育测量的基本要求2．生长发育调查的内容3．形态、机能发育指标的测量方法4．健康筛查——视力筛查 | 1．形态发育指标(身高、体重等）：应达到以下要求：①被测者姿势正确；②被测者测量部位（测量点）正确；③测量方法（程序及手法）正确；④测量仪器准确，必须经过校准；⑤测量时间、记录方法等正确。2．视力检查的方法和判断标准 | 1．形态发育指标(身高、体重等）测量应达到以下要求：1）被测者姿势正确（2分）；2）被测者测量部位（测量点）正确（2分）；3）测量方法（程序及手法）正确（2分）；4）测量仪器校准（1分）；5）测量时间、记录方法等正确（1分）；2．视力检查的方法和判断标准：1）远视力检查（1分）；2）近视力检查（1分）； |
| 15.0 | 教育过程卫生的监测与评价 | 3.0 | 掌握常用的学习疲劳测定的方法、原理及其卫生学评价；了解学生作息制度的卫生学调查与评价方法。 | 1．疲劳测定的方法：常用的疲劳测定方法的原理，评价指标与方法，优缺点以及注意事项。2．学生作息制度的卫生学评价：作息制度卫生调查的内容和评价方法。 | 掌握常用的疲劳测定方法（短时记忆法、剂量作业试验(校字法)、闪光融合临界频率值测定、明视持久度测定、视觉运动反应时测定及其卫生学评价。 | 短时记忆法（2分）、剂量作业试验(校字法)（2分）、闪光融合临界频率值（2分）、明视持久度（2分）、视觉运动反应时（2分）测定及其卫生学评价。 |
| 16.0 | 学校建筑设计卫生学调查与评价 | 3.0 | 掌握教室自然采光、人工照明的卫生学调查与评价方法。了解课桌椅的卫生监测和学校建筑设计蓝图审查与评价方法。 | 1．教室的卫生学调查与评价：包括教室的大小及其内部配置、自然采光与人工照明卫生学指标的测量和评价。2．课桌椅的卫生监测：课桌椅卫生要求，课桌椅分配的卫生学评价。3．学校建筑设计卫生蓝图审查与评价。 | 掌握室深系数、玻地面积比、投射角与开角、墙壁发射系数、窗玻璃的透光系数、课桌面和黑板的最小照度、平均照度、均匀度、投射角和开角的测定方法和卫生学意义。 | 掌握室深系数（1分）、玻地面积比（1分）、投射角与开角（1分）、墙壁发射系数（1分）、窗玻璃的透光系数课桌面和黑板的最小照度（2分）、平均照度（1分）、均匀度（1分）、投射角和开角测量（2分）的测定方法和卫生学意义。 |
| 17.0 | 食品样品的采集和制备 | 3.0 | 掌握食品样品制备的方法，熟悉食品样品采样的基本规则。 | 1．食品样品的采集：采样目的；采样原则；采样工具；采样容器；采样技术；采样数量；取样与送检原则；样品保存；2．样品制备与前处理：常见食品样品的制备；平均样品的制备；样品前处理。 | 1．食品样品的采集（1）采样工具和容器选择；（2）不同样品采样技术；（3）取样与送检原则；（4）样品保存；2．样品制备与前处理（1）常见食品样品的制备；（2）平均样品的制备；（3）样品前处理； | 1．食品样品的采集：采样工具和容器选择（2分）；不同样品采样技术（4分）；取样与送检原则（2分）；样品保存（2分）；2．样品制备与前处理：常见食品样品的制备（3分）；（2）平均样品的制备（2分）；（3）样品前处理（3分）。 |
| 18.0 | 牛奶营养与卫生质量检测 | 9.0 | 了解鲜奶中蛋白质含量以及感官和理化检查中各项目的国家卫生标准；熟悉蛋白质测定的操作技术和注意事项；掌握食物（以牛奶为例）中蛋白质的测定方法及其原理；鲜奶卫生检验的基本项目、方法和卫生学意义；鲜奶营养与卫生质量的综合评定。 | 牛奶蛋白质含量测定包括凯氏定氮法测定原理；测定试剂（分光光度法）配制及要求；试验仪器及要求；测定步骤（消化、标准曲线的绘制）；结果计算；注意事项。牛奶的卫生检验包括牛奶的感官检验；牛奶比重的测定；牛奶滴定酸度的测定；牛奶的脂肪含量测定 | 食品中蛋白质的测定技术(样品处理、消化、比色测定、结果计算)。牛奶的卫生检验方法。 | 1．样品消化：样品处理（2分）、加样、加试剂（3分）、消化过程控制（3分）、终点判断（2分）；2．比色测定：冷却定容（2分）、取样、加试剂、加乙酸（3分），结果计算（2分）、标准曲线的绘制（3分）。3.牛奶的卫生检验方法：牛奶的感官检验（3）；牛奶比重的测定（3）；牛奶滴定酸度的测定（2）；牛奶的脂肪含量测定（3） |
| 19.0 | 膳食调查与营养评价 | 3.0 | 掌握膳食计算、评价和改进的方法；熟悉各种膳食调查方法、使用范围、优缺点和具体的实施步骤；了解膳食调查的目的意义。 | 1．膳食调查：(1)调查对象与时间；（2）膳食调查方法（称重法、查账法、24小时回顾法、化学分析法、食物频率法）操作方法、优缺点、适用对象。2．营养计算与评价：（1）查食物成分表计算；（2）膳食评价。 | 1．膳食调查：称重法的步骤与进餐人数统计，查账法的适用对象，24小时回顾法的注意事项；化学分析法、食物频率的的优缺点和适用对象。2．营养计算与评价：（1）查食物成分表计算；（2）膳食评价的内容与标准。 | 1．膳食调查：称重法的步骤（2分）与进餐人数统计（2分），查账法的适用对象（2分），24小时回顾法的注意事项（2分）；化学分析法、食物频率的的优缺点和适用对象（2分）。2．营养计算与评价：查食物成分表计算（4分）；膳食评价的内容（4分）与标准（2分）。 |
| 20.0 | 食谱编制 | 6.0 | 掌握成人一日食谱编制方法 | 1．食谱设计原则；2．成人一日食谱编制程序1确定能量需要量；程序2确定宏量营养素需要；程序3确定全天主食数量和种类；程序4计算各类动物性食物及豆制品的供给量；程序5计算全天副食的需要量和确定原料品种；程序6配备蔬菜；程序7确定烹调用油的量；程序8配制一日食谱。 | 成人一日食谱编制方法 | 1．成人一日食谱编制程序：确定能量需要量（1分）；确定宏量营养素需要（2分）；确定全天主食数量和种类（1分）；计算各类动物性食物及豆制品的供给量（2分）；计算全天副食的需要量和确定原料品种（1分）；配备蔬菜（1分）；确定烹调用油的量（1分）；配制一日食谱（1分）。 |
| 21.0 | 加工烹调对蔬菜水果中还原型抗坏血酸的影响 | 8.0 | 掌握食品中的还原型抗坏血酸的测定技术；了解食品加工烹调对营养素的影响 | 1．蔬菜水果中还原型抗坏血酸测定：测定原理；试剂（配制及要求）；试验仪器及要求；测定步骤；结果计算；注意事项。2．蔬菜水果加工烹调对VC影响的实验设计：处理因素（酸碱性、热处理）设计；果蔬原料选择及预处理（果蔬原料品种、数量）设计；实验过程设计：处理因素的处理过程和终点；总结写出设计方案。3．根据设计，完成实验，总结处理因素对对VC影响。 | 食品中的还原型抗坏血酸的测定技术；食品加工烹调对营养素影响的实验设计方法。 | 1．蔬菜水果中还原型抗坏血酸测定：样品处理（2分）、操作规程（2分）、终点判断（2分）、结果计算（2分）、注意事项（2分）。2．实验设计：处理因素（酸碱性、热处理）设计（5分）；果蔬原料选择及预处理（果蔬原料品种、数量）设计（5分）；实验过程设计（5分）；总结写出设计方案（5分）。 |
| 22.0 | 市售食用油卫生检验试验设计 | 6.0 | 掌握食品卫生学试验方案设计的基本方法；了解食用油脂卫生检验的常用项目及测定测定方法。 | 市售食用油卫生检验的方案设计：根据具体市售食用油情况，设计检验项目，检验用油脂的用量、盛装容器及贮存条件；设计食用油脂感官检验的项目、方法；酸价测定实验设计讨论；过氧化值测定实验设计讨论。 | 食品卫生学试验方案设计的基本方法，食用油脂感官检验、酸价测定和过氧化值测定技术。 | 1．市售食用油卫生检验的方案设计：检验项目（2分），油脂的用量（2分）、盛装容器及贮存条件（1分）；食用油脂感官检验的项目、方法（2分）；2．酸价、过氧化值测定及讨论：酸价测定：油脂的量取（1分），乙醚-乙醇混合溶液在临用前处理（2分），试样污染红色的处理方法（2分）；过氧化值测定：本试验加样后的处理（2分），空白试验（1分），结果计算（2分）。 |
| 23.0 | 食物中毒的调查处理及案例分析 | 3.0 | 掌握食物中毒的报告制度、食物中毒诊断及技术处理总则 | 案例分析和讨论：食物中毒报告人、报告内容；食物中毒，值班医生职责；食物中毒报告的程序、时限；现场调查，调查小组的成员组成与职责；调查前的准备工作；现场调查内容（中毒患者的调查、现场的卫生学调查、食品从业人员的健康情况调查、样品采集和现场检验），中毒现场的处理，追回、销毁导致中毒的食物；食物中毒事故的处罚。 | 食物中毒诊断及技术处理总则，食物中毒调查处理程序与方法。 | 1．食物中毒报告：食物中毒报告人（1分）、报告内容（1分）；值班医生职责（1分）；食物中毒报告程序（1分）、时限（1分）；2．食物中毒调查与处理：调查小组的成员组成与职责（1分）；现场调查内容（2分），食物中毒的确定（1分），中毒现场的处理（1分）。 |
问题:
如果我选了这门食谱编制课，那我得学习多长时间
Answer:
6.0