I primi consigli per la quantità d' acqua necessaria per il mantenimento della buona salute suggerivano che 6-8 bicchieri d' acqua al giorno sono il minimo per mantenere una corretta idratazione. Tuttavia, l' idea che una persona debba consumare otto bicchieri d' acqua al giorno non può essere ricondotta ad una fonte scientifica credibile. La raccomandazione originale sull' assunzione di acqua nel 1945 dal Food and Nutrition Board del Consiglio Nazionale delle Ricerche recita:"Uno standard ordinario per le persone diverse è di 1 millilitro per ogni caloria di cibo. La maggior parte di questa quantità è contenuta nei cibi preparati". Confronti più recenti di ben note raccomandazioni sull' assunzione di liquidi hanno rivelato grandi discrepanze nei volumi di acqua che dobbiamo consumare per una buona salute. Pertanto, per contribuire a standardizzare le linee guida, le raccomandazioni per il consumo di acqua sono incluse in due recenti documenti dell' Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) (2010): i) linee guida dietetiche basate sugli alimenti e ii) valori dietetici di riferimento per l' acqua o assunzioni giornaliere adeguate (ADI). Per quanto riguarda l' idratazione salutare, le attuali linee guida dell' EFSA raccomandano un consumo totale di acqua pari a 2,0 L/giorno per le femmine adulte e a 2,5 L/giorno per i maschi adulti. Questi valori di riferimento comprendono l' acqua da acqua potabile, altre bevande e cibo. Circa l' 80% del nostro fabbisogno giornaliero di acqua proviene dalle bevande che beviamo, mentre il restante 20% proviene dal cibo. Il contenuto di acqua varia a seconda del tipo di cibo consumato, con frutta e verdura che contengono più di cereali, per esempio. Tali valori sono stimati utilizzando bilanci alimentari specifici per paese pubblicati dall' Organizzazione delle Nazioni Unite per l' alimentazione e l' agricoltura.
Dove gli esseri umani ricevono il 20 per cento dell' acqua che non proviene dalle bevande che beviamo?
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