Le prime prove chimiche conosciute di birra d' orzo risalgono a circa 3500-3100 aC dal sito di Godin Tepe nei monti Zagros dell' Iran occidentale. Alcuni dei primi scritti sumerici contengono riferimenti alla birra; esempi includono una preghiera alla dea Ninkasi, conosciuta come "L' Inno a Ninkasi", che serviva sia come preghiera sia come metodo per ricordare la ricetta della birra in una cultura con pochi alfabeti, e gli antichi consigli (Fill your ventre). Giorno e notte fanno allegria) a Gilgamesh, registrato nell' Epic di Gilgamesh, dalla moglia-birra Siduri può, almeno in parte, aver fatto riferimento al consumo di birra. Le tavolette Ebla, scoperte nel 1974 a Ebla, in Siria, mostrano che la birra fu prodotta nella città nel 2500 aC. Una bevanda fermentata utilizzando riso e frutta è stata prodotta in Cina intorno al 7000 aC. A differenza del sake, la muffa non veniva utilizzata per saccharificare il riso (fermentazione amilolitica); probabilmente il riso veniva preparato per la fermentazione mediante masticazione o malto.
In quale paese si trovano i monti Zargos?
Iran