I polioli, composti che contengono più di un gruppo funzionale alcolico, generalmente interagiscono con i sali cuprici. Per esempio, i sali di rame sono utilizzati per testare la riduzione degli zuccheri. In particolare, utilizzando il reagente di Benedetto e la soluzione di Fehling, la presenza dello zucchero è segnalata da un cambiamento di colore dal blu Cu (II) all' ossido di rame rosso (I). Il reagente di Schweizer e i relativi complessi con etilendiammina e altre ammine dissolvono la cellulosa. Gli amminoacidi formano complessi di chelati molto stabili con rame (II). Esistono molti test chimici a umido per gli ioni di rame, uno dei quali riguarda il ferrocianuro di potassio, che dà un precipitato bruno con sali di rame (II).
Qual è il nome dei componenti che hanno più di un gruppo funzionale alcolico?
polioli