Già nel XVII e XVIII secolo esisteva una regolamentazione degli spazi pubblici per bere alcolici,[necessità dellacitazione] e il reddito ricavato dalle licenze era vantaggioso per la corona. I proprietari della Tavern dovevano essere in possesso di una licenza per la vendita di birra ale e di una licenza separata per le bevande spiritose.
Oltre alla licenza per la vendita di bevande spiritose, che cosa hanno richiesto i proprietari di osterie?
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