Uno studio condotto nel 2011 dal Translational Genomics Research Institute ha dimostrato che il 47% della carne e del pollame venduti nei negozi di alimentari statunitensi era contaminato da Staphylococcus aureus e che il 52% dei batteri in questione mostrava resistenza ad almeno tre gruppi di antibiotici. Una cottura accurata del prodotto ucciderebbe questi batteri, ma esiste ancora il rischio di contaminazione crociata dovuta a un uso improprio del prodotto crudo. Inoltre, i consumatori di carne di pollame e uova presentano un certo rischio di infezioni batteriche quali Salmonella e Campylobacter. I prodotti a base di pollame possono essere contaminati da questi batteri durante la manipolazione, la trasformazione, la commercializzazione o l' immagazzinamento, con conseguenti malattie di origine alimentare se il prodotto viene cotto o manipolato in modo improprio.
Quando è possibile che i baccteri entrino nel pollame prima di tornare a casa?
Translational Genomics Research