Come accennato, le malattie legate allo stile di vita e all' obesità stanno diventando sempre più diffuse in tutto il mondo. Non vi è dubbio che l' applicazione sempre più diffusa di alcune moderne tecnologie di trasformazione alimentare abbia contribuito a questo sviluppo. L' industria di trasformazione alimentare è una parte importante dell' economia moderna, e come tale influisce sulle decisioni politiche (ad esempio, raccomandazioni nutrizionali, sovvenzioni agricole). In un' economia basata sul profitto, le considerazioni sulla salute non sono affatto prioritarie; una produzione efficace di alimenti a basso costo con una lunga durata di conservazione è più che altro la tendenza. In generale, gli alimenti freschi interi hanno una durata di conservazione relativamente breve e sono meno redditizi da produrre e vendere rispetto a quelli più trasformati. Così, il consumatore è lasciato con la scelta tra alimenti più costosi, ma nutrizionalmente superiori, integrali, cibi freschi, e a buon mercato, di solito nutrizionalmente inferiore, alimenti trasformati. Poiché gli alimenti lavorati sono spesso meno costosi, più convenienti (sia nell' acquisto che nella conservazione e preparazione) e più disponibili, il consumo di alimenti nutrizionalmente inferiori è aumentato in tutto il mondo insieme a molte complicazioni nutrizionali legate alla salute.
Oltre alle sovvenzioni agricole, cos' altro influenza l' industria di trasformazione alimentare in termini di decisioni politiche?
raccomandazioni nutrizionali