La digestione di alcuni grassi può iniziare in bocca, dove la lipasi linguale rompe alcuni lipidi a catena corta in digliceridi. Tuttavia i grassi sono principalmente digeriti nell' intestino tenue. La presenza di grasso nell' intestino tenue produce ormoni che stimolano il rilascio di lipasi pancreatica dal pancreas e bile dal fegato che aiuta nell' emulsione dei grassi per l' assorbimento degli acidi grassi. La digestione completa di una molecola di grasso (un trigliceridi) risulta in una miscela di acidi grassi, mono- e di-gliceridi, nonché di alcuni trigliceridi non digeriti, ma senza molecole di glicerolo libere.
Che cosa fa la bile dal fegato aiutare fare?
aiuta nell' emulsione dei grassi per l' assorbimento degli acidi grassi