Dalla fine del XVIII secolo, Parigi è famosa per i suoi ristoranti e l' alta cucina, cucinata minuziosamente e presentata ad arte. Un ristorante di lusso, La Taverne Anglaise, inaugurato nel 1786 nei portici del Palais-Royal di Antoine Beauvilliers, con un' elegante sala da pranzo, un ampio menu, tovaglie di lino, una grande carta dei vini e camerieri ben addestrati, è diventato un modello per i futuri ristoranti parigini. Il ristorante Le Grand Véfour nel Palais-Royal risale allo stesso periodo. I famosi ristoranti parigini del XIX secolo, tra cui il Café de Paris, il Rocher de Cancale, il Café Anglais, la Maison Dorée e il Café Riche, si trovavano per lo più vicino ai teatri del Boulevard des Italiens, immortalati nei romanzi di Balzac e Émile Zola. Alcuni dei più noti ristoranti parigini sono apparsi oggi durante la Belle Epoque, tra cui Maxim's in Rue Royale, Ledoyen nei giardini degli Champs-Élysées e il Tour d' Argent sul Quai de la Tournelle.
Qual è il modello per i ristoranti parigini di lusso?
La Taverne Anglaise