Ingredientes:
1 pimiento verde 250 gr. de col 200 gr. de zanahorias 250 gr. de cebollas 250 gr. de patatas 2 cdas. de extracto de verdura 2 cdas. de pimentón 1 cda. de harina 2 dientes de ajo Aceite de oliva v.e. Pimienta Sal 

Preparación:
 Minestrone a la paprika Limpiar y cortar las patatas, las zanahorias, la col y el pimiento en trozos. Dorar las cebollas en el aceite y agregar el ajo, la col picada, el pimentón, un poco de pimienta, un litro de agua y un poco de harina. Mezclar bien y hervir todo, luego agregar una pizca de pimienta, sal y el extracto vegetal. Cocinar durante aproximadamente media hora y luego agregar las zanahorias, los pimientos y las patatas; cocinar por otros 30 minutos y mezclar bien. Escurrir las verduras de la preparación y agregar un poco de agua hasta que tener aproximadamente 1 litro de caldo, llevarlo a ebullición y luego agregar las verduras nuevamente. Cocinar por unos minutos y servir caliente. Consejo: Si gusta de los platos picantes, puede agregar un chile fresco o seco a la sopa.