Ingredientes:
1 manojo de cebolletas 3 dientes de ajo 2 tomates carnosos 1 manojo de cilantro 1 cdta de pimienta de cayena 1 dl de jugo de lima 6 cdas. de aceite de oliva 2 cdtas. de sal Oimienta recién molida 2 bistecs T-Bone de aprox. 650 gr. cada uno 

Preparación:
 T-bone con salsa pebre Picar finamente las cebolletas. Agregar el ajo machacado. Cortar los tomates en cubos. Picar el cilantro en trozos grandes. En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes picados con la pimienta de Cayena. Agregar el jugo de lima y 2/3 del aceite de oliva. Sazonar con la mitad de la sal y la pimienta. Encender la parrilla a 220 ° C. Pintar la carne con el aceite restante. Sazonar los filetes con la sal restante y salpimentarlos. Asarlos por ambos lados durante aprox. 12 minutos a fuego alto directo, hasta alcanzar una temperatura central de 52°C. Cubrir los filetes, o envolverlos en papel aluminio y dejarlos reposar durante 5 minutos. Servir la carne con la salsa.