Saludables Pintxos de verduras

Ingredientes:
1 berenjena 2 calabacines 8 cebollas Aceite 3 dientes de ajo 4 huevos Pimienta Sal

Preparación:
1 Lavar bien todas las verduras. 2 En una olla, cocer los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelarlos. Reservar. 3 Pelar las cebollas y cortar los calabacines a lo largo y luego en rodajas y la berenjena en rodajas. 4 Coger un bol y mezclar los ajos picados, con sal, pimienta y aceite de oliva. 5 Añadir las verduras y remover. Tapar con film y dejar macerar en la nevera media hora. 6 Coger los palillos para barbacoa e ir pinchando las verduras de manera alterna. 7 Poner las brochetas en la parrilla 5 minutos por cada lado, echándoles a menudo el aceite preparado. 8 Insertar los huevos cocidos.