Ingredientes:
1 rollo de masa quebrada 400 gr. de champiñones 2 puerros 3 huevos 1 diente de ajo 2 cdas. de queso rallado 1 cda. de perejil picado Aceite de oliva v. e. al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto 

Preparación:
 Quiche de puerros y setas Batir los huevos en un bol, agregar el parmesano, el perejil picado, una pizca de sal y un poco de pimienta. Limpiar las setas con ayuda de un cuchillo pequeño y un paño húmedo y cortarlas en rodajas. Lavar bien los puerros, quitar la parte verde oscuro, manteniendo solo la parte blanca, y cortarlos en rodajas finas. Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente, añadir los puerros y dorarlos. Agregar una pizca de sal y verter medio cucharón de agua, para que se ablanden. Después de 4-5 minutos, retirarlos del fuego y colocarlos en un plato. Luego dorar el diente de ajo en otra sartén en la que se habrá vertido un chorrito de aceite, agregar las setas y una pizca de sal. Cocinar durante 6-7 minutos a fuego alto. Una vez cocidos los puerros y los champiñones dejarlos enfriar, agregarlos a los huevos batidos y mezclar bien. Poner el hojaldre en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno y verter la mezcla. Hornear en el horno a 180 ° C durante unos 30-40 minutos, hasta que se haya formado una costra dorada en la superficie. Consejo: La forma correcta de limpiar las setas es frotándolas suavemente con un paño húmedo, después de privarlas del extremo terroso, evitando ponerlas en agua.