Ingredientes:
2 kg redondo (peceto) de ternera 2 dientes de ajo 2 hojas de salvia 2 ramitas de romero 1 puñado de flores de hinojo secas 1/2 vaso de vino blanco 500 ml de leche 3-4 cdas. de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 

Preparación:
 Redondo a la leche con flores de hinojo Calentar el aceite de oliva en una sartén con lados altos, añadir los dientes de ajo picados, salvia, romero y las flores secas de hinojo. Cuando el aceite comienza a chisporrotear, agregar la carne a la sartén y dorarla por todos sus lados. Cuando esté dorada uniformemente, mojar con el vino blanco manteniendo la llama alta, para evaporar rápidamente el alcohol. Rociar ahora con leche, condimentar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Cuando la carne esté cocida, retirar de la sartén, dejar reposar unos minutos y cortar en rodajas. Procesar el jugo de cocción junto con dos rebanadas de carne de ternera en una licuadora o un robot de cocina y mezclar hasta obtener una salsa cremosa. Sirva rebanadas de redondo acompañándolos con la crema obtenida