Merluza en salsa con verduras

Ingredientes:
120 gramos de Merluza 40 gramos de Calabacín verde 40 gramos de Calabacín amarillo ½ Pimiento morrón 1 Tomate ¼ Cebolla de huevo 1 diente de Ajo 30 mililitros de Vino blanco Perejil liso (opcional) 6 cucharadas soperas de Aceite de oliva Sal marina Pimienta negra molida

Preparación:
1 El primer paso para preparar esta merluza en salsa de verduras que tenemos que hacer es alistar todos los ingredientes que vamos a utilizar. 2 A continuación abrimos el pimiento y le sacamos las venas y las semillas, y lo cortamos en juliana al igual que la cebolla. 3 Después picamos el ajo finamente y pelamos y cortamos el tomate en cubos. 4 Entonces ponemos a sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento lentamente, y cuando se empiecen a dorar, agregaremos el vino blanco y dejaremos reducir a la mitad. 5 Luego ponemos el tomate y dejamos cocinar el sofrito de la merluza en salsa por 10 minutos. Mientras cortamos los calabacines verde y amarillo en cubos pequeños 6 Seguidamente agregamos los calabacines cortados a la salsa de verduras y dejaremos cocinar por 5 minutos más antes de agregar el pescado. 7 Ahora ponemos el pescado previamente salpimentado en el sofrito y lo tapamos. Dejaremos cocinar el tiempo que consideremos necesario, dependiendo de la intensidad que busquemos y la textura de la merluza con verduras, yo lo dejé 10 minutos. 8 Al final rectificamos la sal y servimos la merluza en salsa con verduras bien caliente. ¡Qué aproveche!