Ingredientes:
Ingredientes 1 pierna de Aceite Sal y pimienta Para la salsa: 100 ml de vinagre 25 gr. de azúcar 40 gr. de menta fresca 1 cda. de agua Sal y 1 pierna de cordero lechalAceiteSal y pimienta100 ml de vinagre25 gr. de azúcar40 gr. de menta fresca1 cda. de aguaSal y pimienta 

Preparación:
 Pierna de lechal con salsa de menta Quitar el hueso de la parte alta de la pierna y atarla. Colocarla en una fuente refractaria, salpimentarla, rociarla con aceite y entrar al horno caliente. Cocer de 40 a 50 minutos kg. de peso de la pierna. Rociar de vez en cuando con su propio jugo. Para preparar la salsa, disolver el azúcar con el vinagre y poner la menta picada, un poco de sal y pimienta, y 1 cda. de agua. Dejar macerar un mínimo de 1 hora. Servir decorada con una ensalada y acompañar con la salsa servida en salsera aparte.