Ingredientes:
Ingredientes Para la masa: 250 gr. de 125 gr. de manteca 125 gr. de azúcar 1 huevo Para el relleno: 600 gr. de ricotta 6 yemas 250 gr. de azúcar 1/2 cdta. de esencia de Ralladura de 1 250 gr. de harina 125 gr. de manteca125 gr. de azúcar1 huevo600 gr. de ricotta6 yemas250 gr. de azúcar1/2 cdta. de esencia de vainilla Ralladura de 1 limón 

Preparación:
 Torta de ricotta En un bol, pisar el azúcar, la manteca y el huevo con un tenedor. Agregar la harina de golpe e incorporarla sin amasar. Forrar un molde de tarta chico con la mitad de la masa. Batir la ricotta con el resto de los elementos del relleno, verter arriba de la masa y tapar con la masa reservada. Cocinar a horno medio durante 45 minutos. Servir bien frío.