Anchoas en escabeche

Ingredientes:
20 anchoas 4 cebolletas pequeñas 8 dientes de ajo 8 puerros pequelos y tiernos 4 zanahorias pequeñas 1 pimiento verde 250 gr de pasta fresca Harina Aceite Vinagre Sal

Preparación:
1 Limpia las anchoas sin quitarles las espinas, sazónalas y pásalas por harina y fríelas brevemente por los dos lados en aceite caliente. 2 Retira las anchoas, cuela el aceite y pásalo nuevamente a la sartén. 3 Incorpora las cebolletas, las zanahorias y los dientes de ajo (en entero). 4 Saltea y añade 2 medidas de aceite y una de vinagre. 5 Coloca encima las anchoas y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. 6 Cuece la pasta en abundante agua con sal hirviendo. 7 Cuélala y reserva. 8 En otra sartén saltea el pimiento bien picado y mezcla con la pasta. 9 Sirve en una fuente, a un lado coloca las anchoas con las verduras y al otro la pasta con el pimiento. 10 Salsea con el escabeche.