Ingredientes:
6 huevos 1 chalota 150 gr. de brócoli 2 zanahorias 30 gr. de mantequilla 3 cdas. de queso parmesano 3 cdas. de leche Sal Pimienta 

Preparación:
 Tortilla de zanahorias ralladas y brócoli Cortar todas las flores de brócoli, enjuagarlas con agua corriente y luego hervir durante 10-12 minutos en agua ligeramente salada, retirar el brócoli con un colador y reservarlo. Pelar las zanahorias, lavar y rallar finamente. Tomar una sartén, calentar y derretir la mantequilla a fuego lento. Saltear ligeramente la chalota pelada y picada y agregar las zanahorias; cocinar a fuego alto durante 2-3 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Cascar los huevos dentro de un tazón grande, agregar las zanahorias y las florecillas de brócoli. Mezclar bien y luego agregar la leche y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta y verter la mezcla en una placa o molde forrado con papel pergamino. Hornear en horno precalentado a 180 ° C y cocinar durante 20 minutos. Cuando esté cocida, retirar la tortilla del horno y servir.