Paella de verduras

Ingredientes:
250 mililitros de Aceite de oliva 2 unidades de Tomate maduro 400 gramos de Arroz 300 gramos de Coliflor 200 gramos de Judías verdes 1 unidad de Berenjena 1 unidad de Zapallo o Calabacín 1 manojo de Ajos tiernos 1 unidad de Cebolla 2 unidades de Alcachofa 100 gramos de Habas tiernas peladas 1 diente de Ajo 1 cucharada postre de Pimentón dulce 1 pizca de Sal Caldo de verdura o agua 1 pizca de Colorante o Azafrán

Preparación:
1 Se trozan las verduras en trozos de unos 4 o 5 cm. Se calienta el aceite en la paella hasta que comience se de su primer hervor. 2 Se añade la cebolla picada muy fina, cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy lento durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia. Truco: Es importante hervir bien las verduras, a fuego lento. Las verduras si son frescas mejor, nunca por verdura en conserva. 3 Pasado este tiempo, incorpora al sofrito el tomate rallado y continua con la cocción otros 5 minutos más. Luego, añade el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante. 4 Saltea todo junto un minuto y entonces, añade el caldo de verduras o el agua. Recuerda que siempre debe ser el doble de líquido que de arroz. Añade también el ajo picado finamente y deja cocer a fuego alto durante 15 o 20 minutos. Truco: Debemos tener en cuenta calcular el agua, por cuanto es el alto contenido en agua de las verduras, agua que irán soltando durante la cocción del arroz. 5 Pasado este tiempo ya podrás servir la paella de verduras y disfrutar. Decora el plato con unas rodajas de limón y ¡buen provecho! Y si quieres una explicación más detallada, paso a paso, puedes echar un vistazo a la receta de paella de vegetales.