Ingredientes:
Ingredientes 100 gr. de 250 gr. de cebollas 2 250 gr. de 2 pimientos 100 gr. de manteca de Sal y 100 gr. de tocino entreverado250 gr. de cebollas calabacines grandes250 gr. de tomates maduros2 pimientos100 gr. de manteca de cerdo Sal y pimienta molida 

Preparación:
 Pisto manchego Colocar la manteca en una sartén y freír el tocino cortado a tacos, las cebollas cortadas finas y los pimientos sin semillas y partidos a trozos cuadrados. Cuando estén casi fritos, añadir los calabacines cortados a dados. Saltear todo junto y, poco antes de que esté frito, agregar el tomate pelado, sin semillas y picado. Dejar reducir hasta que quede todo bien frito y sazonar con sal y pimienta.