Potaje del la reina

Ingredientes:
100 centilitros de taza de aceite 1 cebolla grande, picada fina 1 tallo de apio en rodajitas 2 zanahorias tiernas en pequeños bastoncitos 250 g de ramitos de brocoli cocida 150 g de arvejas cocidas 100 g de aceitunas verdes descarozadas 2 cucharadas de perejil 1,5 litros de caldo de verduras Sal Pimienta 1 papa grande, cortada en cubos muy pequeños

Preparación:
1 Poner en una cacerola el aceite y la cebolla; freírla hasta apenas dorar y agregar el apio, las zanahorias, el caldo hirviendo, sal y pimienta, y hervirlo tapado durante 20 minutos lentamente. 2 Luego incorporar las papas y continuar la cocción igualmente, hasta que estén tiernas. 3 Añadir después de las arvejas y la coliflor en pequeños ramitos. 4 Calentar estos últimos ingredientes y, en el momento de servir, agregar en perejil y las aceitunas.