Ingredientes:
1 kg. de patatas 4 huevos1 diente de ajo2 ramas de perejílAceite de olivaSal 

Preparación:
 Tortilla al ajillo Picar el perejíl, el ajo y añadir una pizca de sal. Fritar las patatas. Batir los huevos y juntarlo con el provenzal. Mezclar con las patatas y echarlo en una sartén con aceite. Dorarla de ambos lados. Servir caliente.