Ingredientes:
Para la salsa : 1 tallo de apio 1 zanahoria 1 cebolla aceite de oliva 300 gr. de champiñones 200 cc de nata 200 grs. de queso azul Sal, pimienta 1 manojo de perejil 

Preparación:
 Polenta con hongos y queso azul Colocar el agua y la leche en una cacerola, añadir la sal y llevar a hervor. Echar en forma de lluvia la harina de maíz, mientras se mezcla constantemente con cuchara de madera. Continuar mezclando hasta que retome el hervor. Cocianr durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia. Para la salsa, cortar en cubos pequeños el apio, la cebolla y la zanahoria. Sofreírlos en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva. Agregar los champiñones, fileteados y saltearlos. Inxcorporar la nata y el queso azul cortado en trocitos. Cocinar a fuego bajo hasta que el queso se funda. Salpimentar a gusto. Acomodar la polenta en un plato grande o fuente, cubrirla con la salsa y finalmente espolvorear con perejil picado.