Empanadas de queso, tomate y albahaca

Ingredientes:
Para 12 empanadas 300g de tomates pelados sin semillas y cortados en cubitos(concassé) 300g de queso mozarella cortado en cubitos 50g de albahaca fresca recien picada 1 cucharada(25cc) de aceite de oliva Sal pimienta a gusto

Preparación:
1 Masa véase masas básicas, para 12 empanadas. 2 Precalentar el horno a 180 C (moderado). 3 Cortar los tomates limpios sin semillas en pequeños cubos, y colocarlos en un bowl. 4 Agregar la albahaca fresca picada, y salpimentar a gusto. 5 Por último, añadir los cubos de mozzarella y rociar con un chorrito de aceite de oliva. 6 Dejar marinar Precalentar el horno a 180 C (moderado). 7 Cortar los tomates limpios sin semillas en pequeños cubos, y colocarlos en un bowl. 8 Agregar la albahaca fresca picada, y salpimentar a gusto. 9 Por último, añadir los cubos de mozzarella y rociar con un chorrito de aceite de oliva. 10 Dejar marinar por 40 minutos. 11 2.Separar las tapas de empanadas. 12 Colocar dos cucharadas colmadas del relleno en el centro. 13 Sellar los bordes de la empanada mojada con agua, y realizar un repulgue básico. 14 Colocarla en una asadera emantecada. 15 Rellenar todas las tapas de empanadas y disponerlas en la asadera separadas por 2 cm entre ellas. 16 Pintarlas con huevo batido y llevar al horno por 20 minutos a 30 minutos, o hasta que la masa se haya dorado. 17 3.Retirar el horno y dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir. por 40 minutos. 18 2. Separar las tapas de empanadas. 19 Colocar dos cucharadas colmadas del relleno en el centro. 20 Sellar los bordes de la empanada mojada con agua, y realizar un repulgue básico. 21 Colocarla en una asadera emantecada. 22 Rellenar todas las tapas de empanadas y disponerlas en la asadera separadas por 2 cm entre ellas. 23 Pintarlas con huevo batido y llevar al horno por 20 minutos a 30 minutos, o hasta que la masa se haya dorado. 24 3.Retirar el horno y dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir.