Ingredientes:
2 discos de masa hojaldre 250 gr. de ricotta o queso blanco firme 150 gr. de mozzarella 150 gr. de queso suave de pasta semidura 2 huevos 1 yema para pincelar Queso parmesano rallado Pimienta Sal 

Preparación:
 Tarta de queso En un tazón grande mezclar la ricota tamizada, el queso semiduro y la mozzarella cortados en cubos. Agregar los 2 huevos y espolvorear generosamente con queso parmesano rallado. Mezclar bien con una cuchara de madera y sazonar con sal y pimienta negra molida. Cubrir un molde para tarta anti adherente de aproximadamente 24 cm de diámetro, con un disco de hojaldre y volcar allí la mezcla de huevo y queso, distribuyendo bien. Cubrir con el otro disco de hojaldre presionando a lo largo de los bordes para sellar bien las dos partes. Pincelar la superficie con un poco de yema de huevo y llevar el pastel a un horno precalentado a 180 ° durante unos 35 minutos hasta que la tarta esté muy hinchada y dorada. Cuando el pastel de queso esté listo, dejar reposar y enfriar durante al menos diez minutos antes de servir.