Risotto light

Ingredientes:
200 gramos de Arroz arobóreo 1 Cebolla 100 gramos de Champiñones 100 gramos de Maíz desgranado 50 gramos de Tomate cherry Aceite de oliva 30 mililitros de Vino tinto 500 mililitros de Agua o Caldo de verduras

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para preparar esta receta ligera de risotto. Si quieres usar caldo de verduras en vez de agua es mejor que lo hagas de forma casera, así que aquí tienes una receta de caldo de verduras depurativo. 2 Para empezar la preparación, añade un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla cortada en cuadros junto con el el maíz desgranado por 3 minutos. 3 Pasados estos 3 minutos, agregamos los champiñones y continuamos cocinando todo el conjunto por 3 minutos más. 4 A continuación agregamos el arroz junto con el vino tinto. Revuelve todo y dejamos que se evapore el alcohol de este último. Este proceso debe tardar unos 5 minutos aproximadamente. 5 Para continuar con la cocción del risotto tienes que esperar a ver que las puntas del arroz están transparentes, entonces agrega dos cucharadas de caldo de verduras o agua y revuelve hasta que se absorba todo el caldo.Apenas se absorba agregamos otra cucharada de caldo y revolvemos, repetimos esta operación hasta que el arroz esté completamente hecho. 6 Finalmente sirve el risotto light decorando cada plato con los tomates cherry cortados en cuartos. Este risotto sin queso es ideal para la hora de la cena o la comida del fin de semana. Si quieres completar el plato con alguna proteína animal puedes servir también un pollo a la plancha con limón. ¡Buen provecho!