Ingredientes:
50 gr de magro cortado en cubos 400 gr. de espárragos 100 ml de caldo de verduras 1 cda. de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo Pimienta negra molida en el momento Sal 

Preparación:
 Espárragos con tocino Retirar el exceso de grasa del tocino. Lavar bien los espárragos con agua corriente, quitar la parte blanca y dura del tallo, raspar con un cuchillo no demasiado filoso, teniendo mucho cuidado de no tocar las puntas, frágil y delicada. Cortar los primeros 2-3 cm de la punta y cortar el tallo en varillas de medio centímetro de espesor. Calentar el caldo. Poner el aceite y el ajo pelado en una sartén y dorarlo a fuego alto. Agregar el tocino, pimienta molida y dorar bien. Retirar el ajo, agregar los espárragos, una vuelta de pimienta de molinillo y cocinar durante unos minutos a fuego alto. Agregar un cucharón de caldo de verduras, cubrir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Si el fondo de cocción se secara, agregar más caldo de verduras. Cuando todo esté cocido, agregar sal y servir.