Ingredientes:
1 kg. de espinacas 300 gr. de acedera Hojas de berro Un puñado de perejil 200 gr. de jamón crudo 100 gr. de panceta ahumada 3 huevos 1 diente de ajo 1 pancito del día anterior Sal, pimienta y nuez moscada 

Preparación:
 Terrina de hierbas Lavar las verduras y las hierbas y darles un ligero hervor durante 2 o 3 minutos en una olla con abundante agua salada. Escurrir muy bien y picarlas junto con el jamón y la panceta. Poner el pan sin la corteza a remojar en leche tibia, escurrirlo y exprimirlo. Mezclar las verduras junto con el jamón, la panceta, el pan, los huevos batidos y el ajo picado. Condimentar ésta preparación con sal, pimienta y nuez moscada. Volcar la preparación en una budinera alargada aceitada, y llevarla a horno moderado durante una hora. Dejar enfriar y servirlo cortado en rebanadas acompañado con una mayonesa a la crema y al limón.