Ingredientes:
400 gr. de verduras mixtas (zanahorias, coliflor , habichuelas ...) lavadas y peladas 400 gr. de patatas 200 gr. tomates enlatados 1 cdta. de semillas de mostaza negra 1 cdta. de semillas de comino 8 granos de pimienta negra 1 pizca de clavo de olor molido 1 cdta. de jengibre fresco picado 1 cdta. de cilantro molido 1 cdta. de garam masala (mezcla de especias) 1 cdta. de semillas de hinojo planta 3 hojas de laurel 2 cdas. de mantequilla Canela Nuez moscada Sal 

Preparación:
 Curry de verduras Cortar las verduras en trozos pequeños, pelar las patatas y cortarlas en cubitos. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las especias en semilla y granos, hasta que no saltar más. Agregar ahora las especias machacadas y picados y cocinar durante unos segundos. Añadir los tomates con su jugo, aplastarlos bien y continuar la cocción durante otros 10 minutos. Mezclar con las patatas en dados y las verduras mixtas en trozos, perfumar con las hojas de laurel y sal. Agregar 1/4 litro agua caliente y cocine 20 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Sazonar entonces con una pizca de canela, polvo de nuez moscada y un poco de sal. Dejar reposar durante unos minutos y servir, adornando a gusto con anillos de cebolletas, tomates en rodajas y rodajas de huevo duro.