Costilla de cerdo con castañas

Ingredientes:
Para 4 personas 1,5 kg de costillas de cerdo 300 g de castañas peladas 50 grs. de mantequilla 1 vaso de caldo 1/2 cucharadita de laurel molido 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de orégano Perejil picado Agua Aceite de oliva Sal Mermelada de naranjas amargas

Preparación:
1 En primer lugar, mezcla en un bol las hierbas aromáticas con el aceite. 2 Coloca las costillas de cerdo, sazonadas, en una placa de horno y cúbrelas con la mezcla de hierbas y aceite. 3 Riega con el caldo y hornea a 190 grados durante 30 minutos, vigilando que no se sequen. Si es necesario añade más caldo. 4 Aparte, en una cazuela, calienta agua con sal y añade las castañas cuando rompa a hervir. Deja cocer durante 30 minutos. 5 A continuación, escurre y déjalas enfriar. En una sartén con una nuez de mantequilla, saltea las castañas peladas y las espolvoreas con perejil picado. 6 Retira el costillar del horno y trocéalo. 7 Para servir, acompaña las costillas con las castañas salteadas. 8 También puedes ofrecer una mermelada de naranjas amargas como acompañamiento. 9 Las hierbas aromáticas han de utilizarse con mesura para que puedan aportar su sabor sin imponerse en exceso. 10 En este caso acompañan a la carne de cerdo dándole un toque esencial.