Sudado de Carne de Res

Ingredientes:
2 libras de carne para estofado
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
¼ de taza de pimientón rojo picado
1 diente de ajo picado
2 tazas de tomate picado
1 tableta de caldo de res
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ de taza de cilantro fresco picado
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
8 papas pequeñas amarillas peladas y cortadas por la mitad
½ libra de yuca fresca o congelada
3 tazas de agua

Preparación:
En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimientón rojo y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, unos 3 minutos. A continuación, añadir los tomates, el ajo, la sal y la pimienta molida y sofría por 5 minutos más.
Añadir la carne, el agua, el caldo de res y comino en polvo. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 45 a 50 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la papa, yuca y cilantro, y cocine por 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Sirva sobre arroz blanco.