Ensalada de pollo paleo

Ingredientes:
1 pieza de Muslo de pollo sin hueso 1 pieza de Aguacate 1 pieza de Manzana 50 gramos de Nueces 50 gramos de Avellanas 1 pizca de Sésamo 1 pizca de Sal 1 chorro de Vinagre de manzana 1 cucharada sopera de Uvas pasas 3 cucharadas soperas de Zumo de naranja o mandarina

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la ensalada de pollo paleo con fruta y verdura. 2 En primer lugar, hidratamos las pasas. Para ello, preparamos un aliño con el zumo de naranja o mandarina, el vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Dejamos que se hidraten las pasas mientras preparamos la ensalada paleo. 3 Lavamos y cortamos la manzana en rodajas no muy gruesas, tal y como ves en la foto. No es necesario quitar la piel, ya que así conserva más nutrientes. 4 Para preparar esta ensalada de pollo paleo con fruta y verdura, pelamos y cortamos el aguacate con rodajas. Recuerda que el aguacate o palta es rico en grasas saludables, ácido fólico y vitamina C. 5 En una sartén, salteamos el pollo con un poco de aceite de oliva y sal. Hemos cortado el pollo en dados para que sea más fácil comerlo en la ensalada paleo. Una vez cocinado, reservamos y dejamos que se atempere. 6 Colocamos todos los ingredientes de la ensalada de pollo paleo en una ensaladera: ponemos una cama de espinacas, la manzana, el aguacate, los frutos secos, el sésamo y la carne. Aliñamos la ensalada con la mezcla que habíamos preparado (añadiendo las pasas también). 7 Ya verás como vas a repetir esta ensalada de pollo paleo con fruta y verdura más de una vez. Y si te apetece aprender otras recetas paleo, te proponemos las galletas paleo de chocolate o las hamburguesas caseras paleo. ¡Esperamos tus comentarios!