Alfajores de maicena con aceite

Ingredientes:
60 gramos de maicena 30 gramos de harina 0000 20 gramos de azúcar 30 centímetros cúbicos de aceite 1 huevo ½ cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal ½ naranja o limón (Ralladura) 1 cucharadita de esencia de vainilla 150 gramos de dulce de leche repostero 3 cucharadas soperas de coco rallado

Preparación:
1 Para empezar con la receta de los alfajores de maicena, primero bate el huevo con el aceite, la esencia de vainilla, el azúcar y la ralladura de limón o naranja, remueve hasta que se disuelvan los cristales de azúcar. 2 Mezcla los ingredientes secos de esta receta, es decir, la maicena, el polvo de hornear, la harina y la pizca de sal. 3 Incorpora a tu preparación la mitad de las harinas y, a continuación, integra sin amasar, por el contrario, tus alfajores quedarán duros. 4 Añade la mitad restante y sin amasar, forma un bollo. 5 Dispón el bollo entre dos separadores o papel film para poder estirarlo sin que se pegue a la mesada o palote. Si tu masa está pegajosa, puedes llevarla unos minutos a la heladera para que la harina absorba la humedad. Luego, sigue con la preparación. 6 Con un cortante redondo, forma las tapitas de tus galletas de maicena sin manteca. 7 Lleva los alfajores de maicena con aceite a una asadera previamente engrasada y, a continuación, cocina en el horno a 180 ºC durante unos 6-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados. 8 Cuando los alfajores estén fríos, rellena con el dulce de leche disponiéndolo en una manga para que sea más fácil rellenar, también puedes ayudarte con un untador. A continuación, tapa y pasa cada alfajor por el coco rallado para terminarlo.