Ingredientes:
Ingredientes 1 dorado de 6 kilos, aproximadamente Para el relleno: 1 kg. de 3 puerros 2 ramas de 1 cda. de tomillo 2 cdas. de mejorana Sal y 1 dorado de 6 kilos, aproximadamente1 kg. de tomates pelados y picados3 puerros2 ramas de apio picadas1 cda. de tomillo2 cdas. de mejoranaSal y pimienta negra molida 

Preparación:
 Dorado grillado Salar el pescado y dejarlo orear. Mezclar los ingredientes del relleno. Acomodar sobre el pescado y llevar a la parrilla Asar 1 hora y 1/2 sobre brasas suaves en una parrilla de enrejado doble para evitar que se rompa o se deshaga el pescado.