Mini quiches de bacon con queso y cebolla

Ingredientes:
½ kilogramo de cebollas 1 paquete de tartaletas 100 gramos de queso curado 75 gramos de bacon 50 gramos de mantequilla 1 bote de nata o crema de leche 3 huevos 6 dátiles curados 10 aceitunas negras sin hueso 1 pizca de sal

Preparación:
1 Precalentamos el horno a 180 ºC. Para el relleno de las mini quiches, ponemos a calentar la mantequilla a fuego lento y rehogamos en ella las cebollas picadas hasta que las veamos doradas. 2 Añadimos el bacon cortado en trocitos y los dátiles picados en trozos pequeños. Cuando esté frito el bacon, apartamos del fuego y reservamos. 3 En un bol, batimos los huevos, los mezclamos con el queso rallado, la nata y el sofrito de cebolla, bacon y dátiles que tenemos reservado. 4 Rellenamos las tartaletas y las adornamos con una aceituna. Si no encuentras las tartaletas hechas, siempre puedes preparar tu propia masa quebrada para quiche. 5 Metemos al horno hasta que estén cuajadas, unos 10 minutos. ¡Listo! Servimos las mini quiches de bacon con queso y cebolla a modo de aperitivo, con otros entrantes como el pisto murciano. Más recetas sencillas y llenas de sabor en mi blog La cocina de Catina.