Ingredientes:
250 gr. de mantequilla fría 250 gr. de harina 130 gr. de harina de maíz 110 gr. de azúcar en polvo 1 huevo 1 yema 1/2 vaina de vainilla Cáscara rallada de 1 limón 1 pizca de sal 

Preparación:
 Galletas de manga con harina de maíz Para preparar las galletas de maíz, comenzar por verter en un bol la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar granulada y las semillas de vainilla. Revolver con una cuchara para mezclar. Agregar la mantequilla cortada en cubitos y la cáscara de limón rallada. Comenzar a amasar, si se usa la planetaria, amasar a baja velocidad, hasta obtener una mezcla desmenuzable. Agregar el huevo, la yema y la sal y amasar hasta obtener una masa suave. En esta etapa es crucial prestar atención a la consistencia de la masa la cual no debe ser demasiado blanda (o las galletas se funden durante la cocción), pero no demasiado dura (de lo contrario será imposible manejar la manga de pastelería). Transferirla a una manga de pasteleria con una boquilla de estrella de 15 mm y formar coronas de 5-6 cm de diámetro directamente sobre dos placas forradas con papel pergamino. Tendrán que estar bien espaciadas. Cocinar las galletas de maíz en el horno a 180 ° durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar que se enfríen completamente antes de servir.