Ingredientes:
Ingredientes 4 pejerreyes 4 echalotes 1 cda de 4 cdas de aceite de oliva Cilantro o 4 pejerreyes4 echalotes1 cda de vinagre de vino4 cdas de aceite de oliva perejil c/n 

Preparación:
 Pejerrey relleno Limpie el pescado retirándole el espinazo, dejándole la cola y la cabeza (puede pedirle a su pescadero que lo haga por ud.). Haga un corte longitudinal en la panza. Mantenga en la heladera hasta utilizar. Pele y pique bien chiquito los echalotes, limpie y pique el cilantro o perejil y mezcle con el echalote. Agregue el vinagre y el aceite y mezcle bien. Retire el pescado de la heladera y rellene con la mezcla. Cierre la cavidad presionando un poco con las manos y coloque en la prensadora para parrilla. Cocine de 15 a 20 minutos. Sirva de inmediato.