Quinoa con espárragos

Ingredientes:
1 unidad de Zanahoria 1 unidad de Cebolleta 20 unidades de Espárragos verdes 1 taza de Quinoa 1 taza de Caldo de verduras 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Pimienta negra molida

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la receta de quinoa con espárragos. 2 En una sartén hacemos un sofrito con la cebolleta picada de forma fina y la zanahoria pelada y picada en cuadraditos. 3 A continuación, cortamos los espárragos, les quitamos las puntas inferiores (que son más duras) y los incorporamos al sofrito. Añadimos sal y pimienta. Cocinamos durante 2 minutos. 4 Agregamos la quinoa, que hemos lavado previamente, y rehogamos durante un par de minutos. 5 El último paso es agregar el caldo de verduras hasta cubrir y cocer durante 15 minutos. Si es necesario añadiremos más caldo o agua. Si quieres prepararlo tú mismo aquí tienes la receta de caldo de verduras. 6 Este plato saludable de quinoa con espárragos se puede variar para aquellos que coman carne, añadiendo unos tacos de jamón serrano. Si sois aficionados a la quinoa, podéis probar la ensalada de quinoa y aguacate o el sushi de aguacate con quinoa. ¡Esperamos que os guste!