Ingredientes:
Ingredientes 1 taza de 1 y 1/2 cdtas. de sal 3 cdas. de jugo de limón 1/4 de taza de aceite de oliva 1/2 cdta. de ajo picado 1/2 taza de menta picada 3 1/2 taza de 2 cdas. de chalotas o 1 taza de trigo burgol1 y 1/2 cdtas. de sal3 cdas. de jugo de limón1/4 de taza de aceite de oliva1/2 cdta. de ajo picado1/2 taza de menta picada tomates maduros1/2 taza de pepino picado2 cdas. de chalotas o cebolla picada 

Preparación:
 Tabule Poner a remojar el trigo burgol cubierto con agua hirviendo más la sal indicada, durante una hora. Hacerlo escurrir en un colador y secarlo sobre un repasador o toalla, exprimiéndolo bien. En otro bol mezclar este trigo con el jugo de limón, aceite y ajo y dejarlo marinar durante una hora, tapado (en verano, en la heladera durante tres horas). Añadir la menta, los tomates pelados y cortados en daditos, el pepino picado la chalota y perejil también picados algo grueso, sal y pimienta.