Ingredientes:
Para decorar : Almendras tostadas y picadas Azúcar glas 170 gr. de harina blanca 170 gr. de azúcar 150 gr. de mantequilla 80 gr. de almendras picadas 2 huevos y una yema 1 limón 1 cdta. de polvo de hornear 

Preparación:
 Budín almendrado Derretir la mantequilla a baño maría y dejar enfriar. Batir en un tazón los dos 2 huevos más la yema, junto con el azúcar, hasta tener un compuesto suave y bien trabajado Añadir poco a poco la ralladura de limón y la mantequilla derretida y fría. Agregar por último la harina y polvo de hornear cernidos junto con 2/3 de las almendras. Engrasar y enharinar un molde para pasteles de 22 cm de diámetro, verter la mezcla y espolvorear con el 1/3 de las almendras restantes, picadas. Hornee a 180 ° C durante unos 35 minutos. Retirar del horno, dejar reposar pocos minutos y desmoldar. Cubrir con las almendras tostadas. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.