Ingredientes:
Ingredientes 1 kg. de peras maduras 2 cdas. de jugo de limón 4 cdas. de 4 huevos 500 gr. de ricotta 1 cdta. de cáscara rallada de limón Pizca de sal 2 cdas. de postre instantáneo de vainilla Manteca y harina 50 gr. de manteca Canela 1 kg. de peras maduras2 cdas. de jugo de limón4 cdas. de aguardiente de peras o de kirsch4 huevos500 gr. de ricotta1 cdta. de cáscara rallada de limónPizca de sal2 cdas. de postre instantáneo de vainillaManteca y harina50 gr. de manteca 

Preparación:
 Budín de ricotta y peras Pelar las peras, cortarlas en cuartos retirando las semillas. Cortar los cuartos en tajadas y rociar con limón y con aguardiente de peras o de cerezas (kirsch). Batir la ricotta con las yemas, la cáscara rallada de limón, pizca de sal, el polvo instantáneo de vainilla y pizca de canela, a gusto, con la batidora eléctrica, para obtener una preparación liviana. Batir las claras a nieve muy firme. Añadirlas suavemente a la preparación anterior. Agregar las tajadas de pera y su jugo a esta pasta. Pasarla a una budinera enmantecada y cocinar en horno caliente durante unos 40 minutos.