Arroz al horno vegano

Ingredientes:
240 gramos de arroz 500 mililitros de caldo vegetal 200 gramos de seitán 100 gramos de garbanzos cocidos 1 patata grande 1 tomate 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de romero 1 cucharadita de tomillo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 zanahoria ½ pimiento rojo

Preparación:
1 Pela la patata y córtala en rodajas. Calienta una sartén con aceite o una plancha y dora las rodajas de patata por ambos lados. 2 Corta la zanahoria en rodajas, el pimiento en tiras, el seitán o la carne vegetal en dados y el ajo en láminas. 3 Precalienta el horno a 250 ºC y pon a calentar el caldo vegetal en una olla. 4 En una sartén o paellera calienta un chorro de aceite y rehoga un poco toda la verdura y el seitán. 5 A continuación agrega el arroz, los garbanzos, el laurel, el romero, el tomillo y la sal. Revuelve bien y deja cocinar durante 5 minutos. Si utilizas una sartén pasa el arroz a una cazuela de barro o una bandeja de horno. Si utilizas una paellera también puedes utilizarla para hornear el arroz al horno valenciano vegano. 6 Coloca encima del arroz las rodajas de patata y de tomate, o puedes cortar el tomate como una flor y colocarlo en el centro. Si deseas también puedes colocar en el centro una cabeza de ajo como se hace tradicionalmente. 7 Vierte el caldo caliente en la bandeja e introduce el arroz al horno vegetal. Deja que se cocine durante 20 minutos, saca la bandeja del horno, tápala con papel de aluminio y deja que el arroz repose y termine de cocinarse. 8 Divide el arroz al horno vegano en raciones y sírvelo. Si quieres más recetas de arroz al horno sin carne o cocinado de otra manera no esperas más y vivista mi blog Vegspiration.