Paella con pollo en trozos

Ingredientes:
400 gr. de arroz 1/2 pollo picado en trozos 250 gr. de costillitas de cerdo picadas en trozos 250 gr. de calamares 250 gr. de camarones 500 gr. de cigalas 250 gr. de almejas 1 latita de guisantes 1 latita pequeña de pimientos morrones 1 cebolla 2 tomates unas hebras de azafrán 1 pimentón verde 3 dientes de ajos 2 ramitas de perejil 1/2 cucharadita de pimentón en polvo 6 cucharadas de aceite sal.

Preparación:
1 Limpiar y abrir al vapor las almejas y mejillones, colar el jugo que han soltado y poner en una olla al fuego con 3/4 litros de agua, quitar una de las conchas a los moluscos y echarla a la olla. 2 Pelar los camarones y echar las cabezas y conchas al caldo de los moluscos, dejar hervir a fuego lento. 3 Limpiar los calamares y cortar en anillos. 4 Rallar o picar muy fino la cebolla. 5 Quitar las semillas al pimentón y picar. 6 Rallar los tomates. 7 Abrir y escurrir los guisantes y pimientos morrones. 8 Cortar los pimientos morrones en tiras, reservar. 9 Sazonar el pollo y las costillitas, triturar juntos el perejil y el ajo. 10 Poner a calentar el aceite en una paellera, dorar el pollo y las costillitas, rehogar las cigalas, removiendo con cuidado para que no se rompan, sacar y reservar. 11 Añadir los calamares y los camarones al pollo, rehogar y a continuación incorporar la cebolla, el tomate y el pimentón, freír despacio, unos minutos antes de añadir el ajo y el perejil, remover, agregar los guisantes bien escurridos, machacar el azafrán con un poco del caldo, añadir el pimentón en polvo, mezclar todo muy bien, añadir a la paella por ultimo echar el arroz y rehogar unos minutos moviendo para que no se queme, colar el caldo y medir doble cantidad de liquido que de arroz, probar el punto de sal y verterlo muy caliento sobre la paellera. 12 Pasado 10 minutos reducir el fuego y colocar en forma decorativa las cigalas, mejillones y almejas, cocer despacio otros 10 minutos y en ultimo momento añadir las tiras de pimiento morrón. 13 Terminado el tiempo de cocción, retirar la paellera del fuego y tapar con un paño, dejar reposar unos minutos antes de servir.