Salsa de tomate confitado casera

Ingredientes:
1 cebolla 1 kilogramo de tomates maduros 2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra 2 cucharadas soperas de azúcar moreno (colmadas) 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena 1 cucharadita de sal

Preparación:
1 Comenzamos pelando y picando muy finita la cebolla. Reservamos. A continuación pelamos los tomates, les quitamos el corazón y las pepitas y los picamos en trocitos muy pequeños. 2 En una sartén o cazuela baja ponemos el aceite, la cebolla, los tomates, el azúcar, la sal y el vinagre. Removemos muy bien y ponemos al fuego. Utilizamos un fuego suave para que la confitura casera de tomate se haga despacio. Tapamos la sartén y de vez en cuando vamos removiendo. 3 Al hacer la salsa de tomate confitado a fuego muy bajo tardará más en hacerse pero no corremos el riesgo de que se queme. La salsa estará lista cuando la cebolla esté blandita y casi no se aprecie, y los tomates estén prácticamente deshechos y el jugo que hayan soltado esté evaporado. Probamos antes de retirar del fuego y si es necesario rectificamos de sal.Con esta salsa de tomate casera podemos preparar muchísimas recetas. Si buscáis inspiración no olvidéis visitar mi blog Los dulces secretos de Cuca. Truco: Podemos aromatizarla con las especias que más nos gusten: pimienta, ajo, orégano, romero, hierbas provenzales... dando un toque diferente a nuestra elaboración.