Cazuela de mariscos

Ingredientes:
½ kilogramo de Langostinos 200 gramos de Vieras sin concha ½ kilogramo de Calamares 150 gramos de Camarones ½ kilogramo de Almejas 1 kilogramo de Tomates maduros 2 unidades de Cebollas grandes 6 dientes de Ajo 150 gramos de Tocineta 100 gramos de Almendras fileteadas 1 manojo de Hebras de azafrán 4 hojas de Albahaca picadas 1 pizca de Tomillo 1 manojo de Romero 1 chorro de Aceite de oliva ½ litro de Vino blanco seco 3½ unidades de Limones 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 El primer paso para preparar esta cazuela de mariscos es lavar muy bien todos los mariscos y reservarlos para luego. Las conchas de las almejas deben cepillarse fuertemente, desechando las que estén abiertas, y los calamares deben estar completamente libres de la piel parduzca que los recubre y picados en rebanadas. Truco: Recuerda que puedes incluir todos los mariscos que quieras. 2 Antes de ponernos con el sofrito para la cazuela de mariscos, debemos preparar todas las verduras. Entonces, los tomates deben estar picados en pequeños trozos, sin piel y sin semillas. Las cebollas en cortes finos, el ajo machacado y picado muy pequeño y finalmente, la tocineta sin piel se corta en cubitos. 3 A continuación, hacemos un sofrito de ajo y cebolla. Para ello, pon un caldero en el fuego con el aceite y rehoga estos dos ingredientes hasta que estén transparentes. Luego añade los tomates y la tocineta, y continua con la cocción por unos 10 minutos. 4 Pasado este tiempo, añade a la olla las almendras, el vino, el 1/2 litro de agua, las hierbas, el zumo de 1/2 limón, las especias y la sal. Tapa deja cocinar todo otros 15 minutos más. 5 Después agregue las conchas, cocine 5 minutos para que se abran, desechando las que hayan quedado cerradas. Por último agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más. Truco: Si quieres darle un toque de color puedes añadir guisantes luego de los últimos mariscos. 6 La cazuela de mariscos se sirve acompañado con rodajas de limón y de pan. Si se quiere servir como plato principal se puede acompañar la cazuela de mariscos con arroz blanco. Y si quieres una explicación más detallada, también puedes echarle un vistazo a la receta española de zarzuela de mariscos.