Ingredientes:
200 gr. de azúcar de refinería o en pancitos7 yemas3/4 lt. de crema de leche 250 gr. de nueces ralladas1/2 vasito de cognac1 cdta. de esencia de vainilla 

Preparación:
 Mousse de nueces Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo, las nueces, el cognac, y la esencia. Batir hasta enfriar. Mezclarle, poco a poco, la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. Servir en copas esporvoreadas con chocolate rallado.