Tradicional Pastel Galés

Ingredientes:
125 gramos de mantequilla 250 de uvas pasas 75 gramos de cerezas confitadas 100 ml de ron 75 gramos de nueces picadas 50 ml de agua 25 gramos de café soluble 125 gramos de azúcar Dos huevos Una pizca de sal fina Una cucharadita de bicarbonato de sodio 125 gramos de harina Una cucharadita de especias para pastel 75 gramos de cascaras confitadas de naranja 250 gramos de frutas desecadas Ralladura de una naranja

Preparación:
1 Picar las uvas pasas y las cerezas. 2 Remojarlas con el ron por 14 horas. 3 Hacer un caramelo con la mitad del azúcar. Rebajarlo con el agua y dejar enfriar. 4 Batimos la mantequilla con el resto del azúcar. 5 Agregamos los huevos uno a uno, y seguir batiendo hasta integrar. 6 Agregar el caramelo, la ralladura y el café soluble. 7 Tamizar el bicarbonato con la harina y la sal. 8 Incorporar el batido de mantequilla. Añadir la cascara de naranja, las frutas y las nueces. 9 Colocamos en un molde de 27 cm previamente untado con mantequilla y forrado con papel manteca en la base. 10 Cocinar en horno precalentado, a temperatura baja, 140 grados C, durante dos horas. 11 Retirar, dejar pasar enfriar, desmoldar con cuidado y servir el pastel galés con un poco de crema.