Ingredientes:
Para el relleno : 1/2 kg. de ricota 3/4 de taza de azúcar (150 gr.) 25 gr. de mantequilla derretida 2 yemas 1/2 cdta. de esencia de vainilla 3 cdas. de pasas 125 gr. de mantequilla 1/2 taza de azúcar (100 gr.) 1 yema 1 huevo 2 tazas de harina (240 gr.) 2 cdtas. de polvo de hornear 

Preparación:
 Torta de ricota y pasas Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir la yema y el huevo y batir bien. Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadir a la preparación formando una masa suave. Dejar descansar en la heladera 15 minutos, tapada con papel film. Estirar luego las 2/3 partes de la masa; forrar un molde para tarta enmantequillado y colocar el relleno. Estirar la masa restante, cubrir el relleno y apretar bien los bordes. Cocinar en horno moderado durante 30 a 40 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable. Para el relleno: deshacer la ricota hasta que quede como cremosa. Añadirle el azúcar, la mantequilla, las yemas, la esencia y las pasas, batiendo hasta que quede todo bien unido. Nota: Si quiere aumentar el relleno, pueden agregar las yemas y claras bien batidas previamente.