CORDERO ASADO A LA MENTA

Ingredientes:
1 pierna de cordero Pimienta negra Sal 2 tazas agua 75 g manteca 4 cucharadas aceite 1 manojo de menta 2 dientes de ajo 6 chalotas

Preparación:
1 Pelar los ajos y machacar en un mortero con el aceite y unas hojas de menta picada. Añadir una pizca de sal y triturar bien hasta lograr una pasta. 2 Salpimentar el cordero y pincelar con pasta de menta hasta terminarla. Colocar la pierna sobre una fuente de horno y precalentar este a 220 °C. 3 Repartir la mantequilla en trozos por encima del cordero. Pelar las chalotas y colocar a un lado de la fuente. Asar en horno fuerte dándole la vuelta hasta que forme costra. 4 Entonces cubrir con el agua y continuar asando a 200º hasta que esté tierno (1 hora y ¿ aproxi.). Regar varias veces con su propio jugo durante la cocción. Servir acompañada de chalotas.