Huevos escalfados con sopa de ajo

Ingredientes:
Sal Pimienta 1-2 ramitas de perejil para decorar 4 huevos 1 l caldo de verduras 2 cucharadas pimentón 1 dl aceite de oliva 100 g pan del día anterior 2 dientes de ajo

Preparación:
1 Pelar los ajos. Cortar en rodajas el pan. Lavar el perejil. 2 Poner a calentar aceite en una cacerola a fuego lento, añadir los ajos y freír con mucho cuidado para que no se quemen. 3 Cuando estén dorados incorporar el pan, espolvorear con pimentón y freír por los dos lados. 4 Cubrir con el caldo, salpimentar, llevar a ebullición y dejar que hierva 3 minutos. 5 Precalentar el horno a 180°C. Repartir la sopa en 4 cazuelitas de barro. 6 Cascar un huevo en cada una y hornear hasta que se cuajen los huevos. Decorar con perejil y servir.