Hamburguesas vegetarianas de quinoa, mijo y vegetales

Ingredientes:
100 gramos de mijo 50 gramos de quinoa 1 cebolla 1 zanahoria 3 cucharadas soperas de pan rallado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 2 cucharadas soperas de aceite ½ cucharadita de cúrcuma ½ cucharadita de jengibre en polvo ½ taza de harina (70 gramos)

Preparación:
1 Lava bien los dos cereales con ayuda de un colador debajo del grifo del agua. Ponlos en un cazo y cubre con el doble cantidad de agua, sal y un chorrito de aceite. Lleva el agua a ebullición y cuando hierva pon el fuego bajo, tapa el cazo y cocina el mijo y la quinoa durante 12-15 minutos hasta que se evapore toda el agua. Luego déjalos reposar 5 minutos más con el fuego apagado. 2 Pica la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños y sofríelas con un poco de aceite en una sartén. 3 Mezcla el mijo y la quinoa cocidos en un bol con el sofrito, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el jengibre y el pan rallado. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea para las hamburguesas de quinoa y mijo. 4 Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite. Ves cogiendo pequeñas porciones de masa con las manos y forma las hamburguesas veganas de quinoa, mijo y vegetales. Rebózalas por la harina y fríelas hasta que se doren por ambos lados . 5 Sirve las hamburguesas de mijo y quinoa en pan de hamburguesa con lechuga, col, tomate, queso, etc, y visita mi blog Vegspiration para conocer muchas otras recetas de hamburguesas vegetales.