Budín con leche de almendras

Ingredientes:
1 huevo ½ taza de leche de almendras ⅓ taza de aceite ⅓ taza de azúcar (66 gramos) 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1¼ tazas de harina 0000 1 cucharada postre de polvo para hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal ralladura de limón (opcional)

Preparación:
1 El primer paso de la preparación del budín con leche de almendras consiste en batir el huevo a temperatura ambiente hasta que empiece a espumarse. En ese momento, añade una pizca de sal mientras continúas batiendo y espolvorea el azúcar. Debes batir unos 5 minutos para lograr una consistencia bien cremosa. 2 Agrega el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. A continuación, bate para integrar. 3 Por último, debes agregar la mitad de la leche con la mitad de la harina, añadiéndole el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Recomendamos que la tamices para eliminar cualquier grumo posible. Integra con movimientos envolventes y sin sobre batir. 4 Con la misma técnica, añade la mitad de la leche y harina restantes. Comprueba la consistencia de tu preparación y, de ser necesario, agrega más leche o más agua. Cuando esté lista, vierte la masa en el molde donde deseas cocinarla. Estas cantidades son suficientes para uno de 24 x 9 x 6 cm o uno redondo de unos 16 cm de diámetro. 5 A continuación, cocina tu budín en un horno precalentado a 180 ℃ por unos 25 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la masa. Espera a que esté frío para desmoldarlo y disfruta de este delicioso budín de leche de almendras. ¿Qué opinas de este desayuno con leche de almendras? Cuéntanos en los comentarios.