Ingredientes:
1 kg. de pollo trozado1 y 1/2 kg. de berenjenas1/2 kg. de cebollasAceite para freírAzafránPimientaSal 

Preparación:
 Pollo con berenjenas Cortar las berenjenas en rodajas y echarles sal para escurrir el líquido amargo. Dorar el pollo cortado. Agregar las cebollas picadas y el ajo pelado. Incorporar una pizca de sal, pimienta y azafrán. Agregar las berenjenas y saltear unos minutos. Volcar todo el preparado en una fuente de horno y cocinar a 180ºC durante 40 minutos.