Sopa de Lentejas y Pollo

Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 cebollas largas picadas
1 ¼ taza de lentejas secas
Sal y pimienta al gusto
1 taza de papa pelada y cortada en cubitos
¼ cucharadita de comino en polvo
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
2 cucharadas de pasta de tomate
8 tazas de caldo de pollo
2 pechugas de pollo grande deshuesadas y sin piel

Preparación:
Coloque la cebolla, el ajo y las cebolla larga en una licuadora con 1 taza de caldo de pollo, mezcle hasta que todo esté mezclado.
Coloque en una olla y agregue el resto del caldo de pollo y las lentejas, luego lleve a hervir.
Reduzca el fuego y agregue la papa, el comino, las zanahorias, la pasta de tomate y el pollo y continúe cocinando durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Retire las pechugas de pollo y colóquelas en un plato para enfriar. Desmechar el pollo y regréselo a la olla. Sazonar con sal y pimienta y servir con arroz.