Ingredientes:
600 gr. de lomo de cerdo 200 gr. de tocino cortado en tiritas 2 cebollas en rodajas Tomillo 2 cdas. de fondo de ternera diluidas en un vaso de agua (o caldo de carne) 1 vaso de vino blanco seco (opcional) 100 gr. de champiñones blancos frescos cortados en rodajas Pimienta en granos 1 hoja de laurel 1 cda. de aceite de oliva 1 cda. de mantequilla 

Preparación:
 Cerdo asado con tocino Poner el aceite y la mantequilla en una olla a presión y derretir la mantequilla a fuego alto. Agregar el cerdo y dorar, girándolo por todos lados. Retirar de la olla y reservar en un plato. En la misma olla, dorar el tocino, las cebollas y los champiñones. Retirar todo del recipiente, reservando en un plato. Añadir el vino o un poco de agua a la base de cocción. Agregar el fondo de ternera o caldo y raspar la base de cocción. Volver a colocar el cerdo, el tocino, la cebolla y los champiñones en la olla. Agregar el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cerrar la olla a presión y cocinar el cerdo a fuego lento durante un mínimo de 90 minutos. Resultará un cerdo asado tierno que quedará muy bien acompañado de verduras o papas nuevas (que se pueden agregar a la cocción antes de cerrar la olla a presión).