Sopa de frijoles con verduras

Ingredientes:
1 taza de Frijoles negros cocidos 1 taza de Acelgas 2 Calabacines 1 trozo de Cebolla 1 diente de Ajo 1 trozo de Jengibre 1 Chile verde 2 Jitomates 1 taza de Champiñones 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Empezamos por hervir el jitomate y la cebolla junto con el chile verde, para despues poder pelarlos y quitarlas la cáscara. 2 Después de retirar la piel, licuamos todo esto con agua y reservamos. El resultado debe ser un caldo ligero. 3 Por otro lado, hacemos un sofrito base con ajo, cebolla y jengibre, todo picado finamente. Salteamos con unas gotas de aceite a fuego medio.Recuerda usar muy poco jengibre o una pizca de jengibre en polvo, porque su sabor es muy fuerte. 4 Cuando la cebolla empiece a verse transparente, incorporamos el calabcín troceado a la sartén. Removemos y mantenemos la cocción. 5 Vertemos todo el caldo junto con las acelgas y removemos bien. 6 Ya para terminar añade los champiñones troceados junto con los frijoles. Sazona al gusto y deja que se caliente todo junto. 7 Sirve la sopa de frijoles con verduras y decora el plato con un poco de cilantro, limón y aguacate, también puedes añadir queso si gustas. ¡Buen provecho!Y si te quedan más frijoles por cocinar, desde RecetasGratis te invitamos a preparar cualquiera de estas recetas;Crema de frijolesFrijol con puerco