Salmón marinado

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva 500 gramos de azúcar 20 gramos de eneldo 1 cucharada de miel 1 cucharadita de mostaza marrón 100 ccs de nata líquida 500 gramos de sal gorda 1 kilo de salmón fresco

Preparación:
1 A un salmón fresco, limpio y sin cabeza se le quita la raspa central rociándolo con eneldo fresco. 2 Por cada kilo de salmón se pone encima medio kilo de sal gorda y medio kilo de azúcar mezclado todo. 3 Se pone sobre papel de aluminio y se aplasta un poco. 4 Se mete en la nevera de dos a cuatro días. 5 Se saca y se limpia del azúcar y de la sal. 6 Se frota con un poco de aceite de oliva. 7 La salsa que acompaña, se hace con mostaza, miel y nata fresca todo ello bien batido. 8 En caso de no encontrar eneldo se le pone estragón fresco.