Ingredientes:
1 kg. de zapallo del tipo Angola 3/4 kg. de azúcar molida Alcohol fino para cubrir 1 chaucha de vainilla 

Preparación:
 Dulce criollo de zapallo Lavar el zapallo, cortarlo en trozos chicos, ponerlos en un recipiente y cubrirlo con alcohol fino. Dejarlo macerar 24 horas para que el zapallo tome cuerpo. Preparar un almíbar liviano con partes iguales de azúcar y agua. Agregar la chaucha e incorporar el zapallo bien escurrido. Dejar cocinar a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo fuerte y el zapallo quede translúcido, cocido, firme por fuera y tierno por dentro. Dejar enfriar en el recipiente.