Ingredientes:
4 escalopes de cerdo de 150 gr.Sal Pimienta para moler2 huevosHarina100 gr. de almendras peladasManteca o margarina para freír 

Preparación:
 Escalopes almendrados Golpear los escalopes con la maza, salpimentar y pasar por harina. Batir los huevos y pasar por el batido cada escalope, para luego pasarlos por las almendras cortadas en rodajitas o picadas. Apretar un poco las almendras contra los escalopes para que se incrusten; dejarlos reposar un rato. Calentar la manteca o margarina en una sartén y freír en ella los escalopes de ambos lados, hasta dorarlos suavemente, más o menos durante 6 a 8 minutos. Dejarlos sobre papel absorbente hasta el momento de servir.