Risotto de calabaza

Ingredientes:
250 gr. de Arroz 500 gr. de Calabaza sin cáscara 700 cc. de Caldo de verduras 2 lonjas de Queso 100 gr. de Queso parmesano 2 Cebollas 25 gr. de Mantequilla 25 gr. de Crema de leche o Queso crema 1 cucharada de Perejil fresco Sal Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes. 2 Disponer la calabaza en una placa para horno y llevar a fuego fuerte hasta que esté tierno. Si desea puede trozar la calabaza en cubos pequeños y se hará más rápido. 3 Pelar, cortar las cebollas finamente. Calentar la mantequilla en una sarten y blanquearlas. 4 Incorporar el arroz y marcar. 5 Añadir de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido. 6 Seguir adicionando caldo hasta que esté al dente y medio cremoso. Condimentar con sal y pimienta. 7 Hacer un puré con la calabaza asada. Picar finamente el perejil y rallar el queso parmesano. 8 Adicionar el puré, las lonjas de queso, el queso parmesano, la crema de leche y parte del perejil, la otra parte la reservaremos para esparcir en cada plato al servir. 9 Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, a fuego bajo, con cuidado para que no se pegue. 10 A disfrutar bien caliente!