Ingredientes:
500 gr. harina de trigo 30 gr. de levadura de cerveza 2 dl de agua mineral natural 2 cebollas Sal Aceite de oliva virgen extra 

Preparación:
 Focaccia con cebolla Poner la levadura en un recipiente, unir el agua tibia y dejar que se disuelva. Poner la harina en una superficie de trabajo, ahuecar el centro y verter la levadura en el hueco, agregar 2 cucharadas de aceite y 1 pizca de sal gruesa aplastada; unir los ingredientes y amasar. Trabajar la masa y si es necesario agregar un poco de agua tibia para obtener una masa suave; trabajarla vigorosamente con ambas manos, estirando y recogiendo varias veces; golpearla de vez en cuando sobre la superficie de trabajo para que resulte menos elástica. Cuando la masa esté lisa y compacta formar una bola, ponerla en un recipiente grande ligeramente engrasado con aceite, realizar un corte en cruz en su superficie, cubrir con una toalla húmeda y dejar levar en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen. Tomar la masa leudada, trabajarla nuevamente en la superficie de trabajo durante unos minutos a desinflarla, aplastarla un poco, y acomodarla en una placa para hornear de lados bajos, engrasada ​​con aceite. Extenderla con las manos hasta un espesor de aproximadamente 1 cm, dejando un pequeño borde más grueso. Espolvorear la masa con 1 pizca de sal gruesa aplastada, pincelar con 3-4 cucharadas de aceite emulsionado con unas gotas de agua. Con la punta de los dedos prácticar en la superficie pequeños hoyuelos y dejar reposar durante media hora más. Cortar en rodajas no muy finas las cebollas, distribuirlas uniformemente sobre la focaccia y perfumar con unas hojas de orégano o mejorana. Llevar la placa con la focaccia de cebolla a un horno precalentado a 250 ° y cocinar durante 15-20 minutos.