Puerros mimosa

Ingredientes:
24 puerros tiernos. Sal. Aceite de oliva. 1 diente de ajo. Medio tomate. Perejil. 1 cebolleta Vinagre de sidra. Sal. Aceite de oliva virgen

Preparación:
1 Cortar las raíces y las partes verdes de los puerros; lavarlos, atarlos de seis en seis, para que no se desbaraten, y cocerlos durante una media hora en agua hirviendo con aceite y sal (los vamos a cocer a fuego lento para que no se rompan). 2 Desatar los puerros y dejar que se enfríen. 3 Preparar una salsa vinagreta y rociar los puerros en el momento de servirlos.