CHULETAS DE AGUJA O CABECERO

Ingredientes:
1 Diente de ajo 1 Cebolleta 1 Pimiento rojo 1 Pimiento Verde 1 Puerro Harina Caldo Sal y pimienta blanca 4 Chuletas de aguja (se pueden hacer a trozos sin el hueso)

Preparación:
1 Freír en una sarten grande o paellera las chuletas de aguja hasta dorarlas bien, si no nos cogen se pueden hacer a trozos.Retirar los filetes y reservar.Retirar e exceso de aceite dejando como dos cucharadas de aceite y dorar el ajo y echar la cebolleta a continuación los pimientos y remover hasta que se hagan por último añadir el tomate pelado en dados, remover y aplastar con la cuchara el tomate para hacer el sofrito, salar.Una vez echo meter los filetes y echar el caldo cubriéndolos dejar unos quince o veinte minutos al mínimo retirar las chuletas (si están a trozos no hace falta), en una sarten calentar dos cucharadas de aceite y echar la harina remover para que no se queme y echar un poco de la salsa remover y añadirla a la sarten removiéndolo todo hasta que quitemos todos los posibles grumos que se puedan formar, rectificar de sal y echar un poco de pimienta blanca, meter otra vez las chuletas (si non enteras) y dejar cocer unos dos o tres minutos, finalmente emplatar.Rápido: una forma rápida de hacer este plato es freír las chuletas, hacer la salsa con la verdura picada o a dados según el gusto con caldo o leche, harina y echar por encima. 2 Tiempo: aproximado: unos 45 minutos entre preparación y cocción.