Ingredientes:
1 kg. de langostinos (o 1/2 kg. de langostinos y 1/2 kg. de gambas) pimiento verde2 ó 3 tomates de ensalada cebolla mediana1/2 vaso de aceite de oliva virgen3 cdas. de vinagre de vino de JerezSal 

Preparación:
 Ensalada de mariscos Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco, y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que habremos preparado previamente, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco, dejando solo las colas y cortarlo en rodajitas de 1/2 centímetro aproximadamente. Poner en un bol el marisco troceado y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos, como para hacer una piriñaca. Aparte, en un tazón, hacer una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y echar por encima de los langostinos y las verduras. Remover para que se mezcle todo muy bien. Cuando esté todo bien mezclado, pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorífico hasta la hora de servirlo.