Ingredientes:
1 diente de ajo 600 gr. de judías verdes 4 cdas. de aceite de oliva v. e. 2 cdas. de vinagre blanco Pimienta 1 manojo de cebollino 8 nueces Sal 1 cda. de queso rallado 

Preparación:
 Judías verdes en salsa de nuez Pelar 600 gramos de judías verdes, hervirlas por unos 10 minutos, agregando un diente de ajo al agua de cocción. Escurrir y reservar el agua de cocción Picar un manojo de cebollino, añadir 8 nueces peladas y picadas, 1 cucharada de parmesano rallado, 1-2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite y 3 cucharadas del agua de cocción de las judías verdes. Sazonar con sal y pimienta, sazonar las judías verdes con la salsa de nueces y servir.