Barritas de chocolate con cacahuete

Ingredientes:
20 dátiles sin hueso 2 cucharadas soperas de crema de cacahuetes 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 70 gramos de copos de avena 50 gramos de cacahuetes 1 tableta de chocolate negro

Preparación:
1 Pon en remojo los dátiles en agua caliente durante unos 20 minutos. Escúrrelos e introdúcelos en el vaso de la batidora junto con la crema de cacahuetes, la esencia de vainilla y una pizca de sal. 2 Bate los ingredientes a velocidad alta hasta que se forme una masa homogénea y espesa. Este va a ser el caramelo de nuestras barritas de crema de cacahuete y chocolate. 3 Aparte tritura los copos de avena o utiliza la harina de avena directamente. Introdúcela en el vaso de la batidora junto con 2 cucharadas del caramelo de dátiles que habíamos preparado. Tritura los ingredientes hasta obtener la textura de unas migas de galleta. 4 Cubre una bandeja rectangular con papel de horno. Primero haz una capa de "galleta", coloca dentro del molde las "migas", espárcelas de forma homogénea por el fondo y apreta con las manos. 5 Encima coloca la segunda capa de caramelo de dátiles esparciéndola con una cuchara y algunos cacahuetes de forma aleatoria hundiéndolos un poco en el caramelo. Deja enfriar el molde en la nevera durante 15 minutos, desmolda la base y córtala en barritas de igual tamaño. 6 Derrite la tableta de chocolate al baño María y cubre las barritas con el chocolate. Colócalos en un plato cubierto de papel de horno y déjalas enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Estas barritas de chocolate con cacahuate también se pueden congelar.No te pierdas otras recetas de barras veganas de chocolate como estas que te indico a continuación y visita mi blog Vegspiration para descubrir muchos más snacks saludables:Barritas Twix caserasBarritas de dátiles y frutos secosBarritas de coco veganas