Ingredientes:
2 mangos 1 cebolla morada 50 gr. de azúcar morena 1 cdta. de vinagre de manzana 1 cda. de aceite de oliva (virgen extra) 1 pizca de sal Pimienta 

Preparación:
 Ensalada de mango Limpiar el mango y cortarlo en rodajas muy finas, puede ayudarse con un pelador de verduras o una mandolina. Coloque el mango en rodajas en un tazón, luego agregar la cebolla morada, también cortada en rodajas finas. Agregue la sal y espolvoreare todo con 1/2 vaso de agua; dejar reposar 10 minutos. Después de este tiempo, drenar bien el agua y probar para verificar el sabor; si está demasiado salado, agregue más agua y dejar reposar durante otros 10 minutos; de lo contrario, continuar con la preparación. Completar la ensalada agregando el azúcar morena, aceite y vinagre de manzana. Mezclar bien y dejar reposar durante unos minutos para que el azúcar se derrita. Servir la ensalada con abundante pimienta molida. Notas: Elegir mangos bien firmes y no completamente maduros. Se puede dar una nota picante a la ensalada agregando 1-2 guindillas en rodajas.