Ensalada César con espinacas

Ingredientes:
1 lechuga romana grande lavada, goteada y despedazada 4 tazas de espinacas lavadas goteadas y despedazadas 2 tazas 500(ml) de pan en pequeños cubos 1 taza Aceite de oliva 250 (ml) de queso parmesano fresco rallado, 4 filetes de anchoa molidos finamente (facultativo). 1 huevo 2 dientes de ajo jugo de un limón 1 cucharada de te 4 (ml) mostaza de Dijon 15 (ml) de vinagre blanco sal pimienta del molino 2/ 3 de taza 160(ml) de aceite de oliva.

Preparación:
1 Precalentar el horno de 350°F 180°C). Depositar los pedazos de lechuga y de espinacas en un gran fuente y guardar. 2 Sobre una grasera, depositar los cubos de pan y cubrirlos de aceite de oliva. 3 Cocinar 10 minutos al horno o hasta que ellos estén bien dorado y tostados. 4 Retirar del horno y guardar. 5 Agregar la mitad del queso a la fuente de ensalada, mojar con una buena cantidad de vinagreta Cesar. bien mezclar. 6 Agregar de la vinagreta si necesario. 7 Agregar una buena cantidad de pan troceado sobre la ensalada y decorar con las anchoas picadas y un poco de queso parmesano. 8 Guardar el resto del queso para el servicio de la mesa. 9 Vinagreta Cesar: Reduzca en una salsa untuosa, el huevo, el ajo, la mostaza de Dijon, el vinagre blanco con un robot culinario. 10 Agregar sal y pimienta al gusto. 11 Incorporar suavemente el aceite de oliva sobre el filete dejando el robot culinario funcionar en baja velocidad.