Ensalada de vegetales con frutas

Ingredientes:
1 unidad de Pimiento amarillo 1 unidad de Cebolleta 1 unidad de Tomate 1 unidad de Kiwi 1 unidad de Naranja 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vinagre balsámico 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Reúne todos los ingredientes y empezaremos por preparar la fruta. Para ello, pela el kiwi y la naranja, corta el primero en dados y la naranja en gajos. 2 A continuación, corta la cebolla y el tomate en dados. Estos cortes son los más prácticos para esta ensalada ligera, pero si prefieres puedes cortar todo en juliana o en gajos. 3 Al pimiento rojo retírale toda la parte de las semillas y corta en juliana. Aunque no se menciona en los ingredientes, si deseas, también puedes incluir un poco de zanahoria. 4 Para hacer la vinagreta, mezcla todos los ingredientes y corrige la sazón añadiendo más o menos sal y pimienta. 5 Finalmente mezcla bien todo y sirve la ensalada de vegetales y frutas. Esta receta vegana es un plato colorido, nutritivo, fresco y delicioso... solo virtudes. Puedes combinar la ensalada con un risotto de coliflor y champiñones.