Rape guisado con verduras

Ingredientes:
4 Colas de rape 1 Tomate maduro 200 gramos de Cebolla 400 gramos de Menestra de verduras 1 vaso de Vino blanco 1 rebanada de Pan fresco 30 gramos de Almendras picadas 2 dientes de Ajo 1 manojo de Perejil

Preparación:
1 Una vez reunamos todos los ingredientes para preparar nuestras colas de rape guisadas, calentamos aceite de oliva en una cazuela de barro o en una olla más o menos profunda. 2 En esta olla empezaremos a preparar el sofrito base, así que cuando este bien caliente le agregaremos la cebolla pica muy fino. 3 Mientras sé pocha la cebolla, preparamos una picada de ajo triturando este junto con el perejil, las almendras y el pan. 4 Cuando esté pochada la cebolla, agregamos el tomate rallado, salpimentamos al gusto y removemos bien. Mantén la cocción a fuego medio durante unos cinco minutos más. 5 Pasado este tiempo, añadimos las verduras junto con el vino y lo dejamos cocinando otros 10 minutos. Nosotros hemos usado una mezcla de zanahorias, judías, guisantes, setas, coliflor y brotes de soja. Tu puedes usar la combinación que desees para preparar este plato de rape guisado. 6 Por otro lado cortamos las colas de rape por la mitad o en varios trozos según su tamaño. 7 Coloca el pescado en la cazuela y añade también la picada de ajo preparada previamente. Mezcla bien y continua la cocción con la olla tapada durante unos 20 minutos más. 8 Pasado este tiempo comprobamos que todas las verduras estén tiernas y retiramos del fuego. Sirve el rape guisado con verduras y acompaña con una guarnición de arroz con cúrcuma.Y si te gusta este pescado te recomendamos probar el rape con almendras al horno, está riquísimo.