Ingredientes:
1 ramito de albahaca 1 ramito de perejil 1 o 2 dientes de ajo 1 cdta. de cáscara rallada de limón 30 gr. de queso rallado 50 gr. de pistachos Sal, pimienta negra 125 cm3 de aceite de oliva 12 rebanadas de pan flauta o baguette 1 berenjena 

Preparación:
 Costrones mediterráneos Lavar la berenjenas, retirar el tronco y cortarla en rodajas finas. Grillarlas en el horno o en una plancha de hierro, cubiertas con un hilo de aceite de oliva y espolvoreadas con sal y orégano. Picar fino la albahaca y el perejil. Pelar y deshacer el ajo. Deshacer los pistachos con el queso en el mortero y salpimentar. Agregar las hierbas, y poco a poco, el aceite, removiendo con el pilón. Untar las rebanadas de pan, frescas o apenas secadas en el horno, con la pasta verde. Pasar los costrones por el horno caliente, o servirlos fríos. Terminarlos con pistachos picados y las rodajas de berenjena grilladas.