Imitacion bacalao vegetariano

Ingredientes:
1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 2/3 de taza aceite de oliva 4 jitomates pelados y sin semillas picados 1 lata grande de purè de tomate 6 zanahorias crudas ralladas 1/2 col cruda rallada 1 taza de aceitunas 1 lata de chilacas en vinagre o un frasco de chiles güeros. 10 papitas de cambray cocidas 1/2 taza de perejil picado 1/4 de taza de alcaparras (opcional) Una lata de pimientos morrones en tiras 75 g de almendras peladas Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1 En el aceite de oliva , frìa la cebolla y el ajo,integre las zanahorias y luego la col a que sancoche un poco. 2 Agregue el jitomate,el purè y deje hervir hasta que se cuezan bien la col y la zanahoria. 3 Añada las aceitunas, alcaparras, chiles,almendras,pimientos con un poco de su jugo,las papas y el perejil,deje que hierva unos minutos màs hasta que sazone, rectifique el sabor y listo.