¡Con verduras, frutos secos y algas fritas!

Ingredientes:
1 taza de couscous 1 lámina de alga nori 3 dátiles 5 nueces ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 zanahoria 1 rama de apio 1 cucharada sopera de aceite 1 pizca de sal 1 chorro de zumo de limón

Preparación:
1 Calienta una sartén sin aceite y tuesta la hoja de alga nori. Cuando cambie de color y esté bien tostada tritúrala en la batidora o rómpela con las manos en trocitos pequeños. 2 Pica en trozos pequeños la zanahoria y el pimiento, trocea las nueces, los dátiles y el apio. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea la zanahoria, el apio y el pimiento hasta que la verdura quede blanda. 3 Pon a hervir 2 tazas de agua en un cazo. Lleva el agua a ebullición, añade el cous cous, retira el cazo del fuego y tápalo y deja reposar 5 minutos hasta absorba todo el agua. 4 En un bol mezcla el couscous con verduras y dátiles, el alga frita, las nueces y las sal. 5 Si prefieres servir el cous cous vegetal frío, aderézalo con zumo de limón y sírvelo como una ensalada de cous cous o un plato de entrante. También puedes saltearlo en la sartén o calentar en el microondas y servir el cuscús vegetariano como guarnición de un plato caliente.Para ver muchas más ideas de recetas con cous cous veganas no te pierdas las de mi blog Vegspiration.