Ingredientes:
Para la tarta: 250 gr. de masa de hojaldre 500 ml de leche 6 yemas de huevo 150 gr. de azúcar 35 gr. de almidón de patata 35 gr. de harina 00 2 limones sin tratar 

Preparación:
 Tarta con crema de limón y crema batida Preparar lacrema pastelera de limón: verter la leche en una cacerola junto con la cáscara de un limón. Dejar que se caliente sin hervir. En un tazón, batir con una batidora eléctrica las yemas de huevo con el azúcar. Agregar la harina tamizada y el almidón y continuar batiendo. Agregar la leche en forma de hilo y continuar mezclando bien con el batidor. Transferir la mezcla a una cacerola colocada al fuego, filtrando con un tamiz para evitar la formación de grumos. Cocinar la crema a fuego lento, sin dejar de mezclarla con una cuchara de madera, hasta que se haya espesado. Transferirla a un tazón y cubrir con papel film colocado en contacto, para evitar la formación de una película sobre la superficie. Una vez fría llevar a la nevera. Extender la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 5 mm y colocar en un molde de tarta de 24 cm de diámetro. Retirar el exceso de masa del borde y pinchar el fondo con las puntas de un tenedor. Verter la crema de limón previamente preparada y nivelar bien con la ayuda de una espátula. Cocinar en un horno estático precalentado a 170 ° durante aproximadamente 1 hora. Para la decoración, batir en un tazón la nata hasta que esté firme. Para obtener un resultado óptimo, tanto la nata como el tazón deben estar muy fríos. Cuando la tarta se haya enfriado, decorar con la nata batida, fruta fresca, pistacho picado y algunas hojas de menta.