Ingredientes:
Ingredientes 1 kg. de papas chiquitas 150 gr. de cebollas 100 gr. de panceta ahumada 1 puerro 100 gr. de queso Gouda 2 cdas. de aceite Sal negra 1 cda. de manteca Cebollín o 1 kg. de papas chiquitas150 gr. de cebollas100 gr. de panceta ahumada1 puerro100 gr. de queso Gouda2 cdas. de aceiteSal Pimienta negra1 cda. de mantecaCebollín o perejil picados 

Preparación:
 Papas campesinas Hervir las papitas con la cáscara; pelarlas. Cortar las cebollas en aros. Cortar en rodajas la parte tierna del puerro. Picar la panceta ahumada. Rallar grueso el queso. Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta hasta que se haga transparente. Añadir la cebolla y el puerro y saltearlos hasta que se ablanden. Retirar todo eso de la sartén, añadir en la misma la manteca y dorar las papitas peladas, durante diez minutos o hasta que estén casi hechas. Salpimentar y añadir las verduras y panceta sobre las papas, así como el queso. Mezclar sobre el fuego, hasta derretir el queso. Esparcir por encima cebollín o perejil picado y servir.