Tortitas de patata y acelga

Ingredientes:
3 unidades de Patata 250 gramos de Acelgas 2 unidades de Huevo 1 chorro de Aceite de oliva ½ unidad de Cebolleta 1 pizca de Sal 30 gramos de Queso semicurado

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar las tortitas de patata y acelga. 2 En una sartén con aceite sofreímos la cebolleta cortada en cuadraditos. 3 Agregamos las acelgas cortadas en trozos pequeños, dejamos cocinar unos minutos y reservamos. 4 Mientras tanto, cocemos las patatas peladas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas. 5 Una vez cocidas, escurrimos y machacamos las patatas con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de sal y los huevos. Mezclamos bien. 6 Para continuar con las tortitas de patata y acelga, incorporamos el queso rallado al puré de patatas. 7 Mezclamos todos los ingredientes: el puré de patatas, el queso y el sofrito de acelgas con cebolleta. 8 Sobre papel de horno formamos tortitas con la masa y metemos en el horno a 190ºC hasta que se gratinen las tortitas. 9 Si os gustan las recetas vegetarianas como las tortitas de patata y acelga, probad la ensalada de pimientos asados y cebolleta. ¡Buen provecho!