Ingredientes:
1/2 kg. de espinacas tiernas4 cdas. de vinagre de vino6 cdas. de aceiteSal Pimienta de molinillo melón de 700 gr.2 o 3 tallos de apio100 gr. de nueces2 cdtas. de mostaza preparada100 gr. de crema de leche 

Preparación:
 Ensalada de espinacas y melón Lavar las espinacas y dejar escurrir. Mezclar dos cucharadas de vinagre con tres de aceite, sal, y pimienta y aderezar con esto las espinacas; dejar macerar mientras se prepara lo demás. Dividir el melón en ocho partes, retirar las semillas y cortar las ocho partes en tajadas finas. Lavar las ramas de apio y cortar en rebanadas o bastoncitos. Agregar a la ensalada.