Alubias negras con arroz y sepia

Ingredientes:
Medio kilo de alubias negras 400 gramos de sepia limpia 2 cebollas Un pimiento rojo 5 dientes de ajo 1 tomate 100 gramos de arroz 4 cucharadas de aceite de oliva Sal

Preparación:
1 Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. 2 Al día siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento (todo ello cortado en cuadraditos). 3 Cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado. 4 Una vez elaborado el sofrito le añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la salteamos. 5 Añadimos las alubias escurridas del agua del remojo, cubrimos con agua fría y lo ponemos a fuego fuerte hasta que el agua entre en ebullición. 6 Bajamos el fuego de la cazuela y dejamos que hierva a lentamente dos horas. 7 Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadimos el arroz y dejamos que hierva todo el conjunto de nuevo hasta que estén cocinada las alubias y el arroz. 8 Ponemos a punto de sal y servimos en sopera caliente.