Cebollas rellenas de jamón y carne

Ingredientes:
4 cebollas 125 gramos de carne picada 125 gramos de jamón serrano 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de perejil picado 2 dientes de ajo 2 huevos 30 gramos de pan rallado 500 ccs de caldo de carne 1 chorreon de aceite de oliva

Preparación:
1 Quitar el corazón a las cebollas, dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior.Mezclar el jamón picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.Mezclar estos ingredientes con pan rallado y las claras de los huevos.Amasar todo bien y rellenar con esta mezcla las cebollas. 2 Colocarlas en una tartera con un chorro de aceite por encima, mojándolas con el caldo, y hornear durante 40 minutos a 160-170º, procurando que no se queden sin caldo. 3 Ligar la salsa, reduciéndola a fuego fuerte durante 10 minutos. 4 Si queda ligera, añadirle un poco de maicena o fécula diluida en agua. 5 Incorporar las 2 yemas de huevo batidas, espolvorear con perejil picado, rectificar la sal y salsear las cebollas rellenas.