Ingredientes:
1 kg. de carne de ternera picada2 huevos3 cdas. de pan ralladoHierbabuenaMejoranaPerejil1 cebolla pimiento rojo1 zanahoria1 pastilla de caldo de pollo o vegetal tomates maduros grandes1 ajo pequeño1/2 vaso de vino blancoSal 

Preparación:
 Albondigas con tomate Preparación: Mezclar en un bol la carne picada junto con el pan rallado, la hierbabuena, la mejorana, el perejil, los huevos, sal y pimienta. Mezclar bien durante unos minutos y formar albóndigas. Saltear en una sartén con un poquito de aceite la cebolla. Agregar luego el pimiento, la zanahoria y el tomate (todos cubeteados), y dejar rehogar unos momentos. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir entonces el caldo (disuelto en 250 ml. de agua) y 1/2 cdta. de azúcar.Dejar cocer a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada en la salsa. Pasar las albóndigas por harina y freírlas en abundante aceite caliente. Retirar y agregarlas a la sartén con la salsa.Dejar unos minutos para que tomen sabor.