Ingredientes:
Para la salsa : 50 gramos cacahuetes tostados sin sal 1-2 dientes de ajo picados 1 cda. de aceite de sésamo o de maíz 2 cdas. de salsa de soja Leche de coco al gusto 1 cdta. de cúrcuma Chile en polvo al gusto 1 cda. de jugo de lima Para la marinada : 1 chalota grande picada 1 diente de ajo picado 1 pieza de jengibre fresco pelado y picado de 2 x 2 cm 1 cdta. de cilantro en polvo 1 cdta. de comino 2 cdas. de azúcar morena 3 cdas. de salsa de soja 3 cdas. de aceite de sésamo tostado (o de aceite de oliva) 1 cda. de salsa de pescado (opcional) 

Preparación:
 Pollo Satay Colocar la carne de pollo en un tazón y agregar todos los ingredientes de la marinada, mezclar bien con las manos para darle sabor a todas las partes. Tapar el recipiente y mantenerlo en el refrigerador por al menos dos horas, mejor si es durante toda la noche. En el momento de la cocción, insertar la carne en brochetas largas y cocinar a la parrilla o al horno a 180 ° C durante 10-15 minutos. Mientras se cocinan las brochetas, poner todos los ingredientes en un mixer para preparar la salsa, y mezclar hasta que quede lisa. Ajustar la consistencia con la leche de coco para que sea más espesa o más fluida. Servir los pinchos calientes con la salsa a temperatura ambiente. Nota: La salsa se mantiene bien en el refrigerador durante 3-4 días si está bien cubierta; si se espesa demasiado, simplemente agregar un poco de leche de coco o agua y mezclar.