Alubias blancas con pollo

Ingredientes:
400 gramos de Alubias blancas ½ unidad de Pollo 4 unidades de Zanahorias 1 unidad de Cebolla grande 1 unidad de Pimiento rojo mediano 2 unidades de Puerros 1 cucharada sopera de Pimentón 6 dientes de Ajo ½ taza de Aceite de oliva 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Por lo primero que se tiene que hacer es poner en remojo las alubias la noche anterior. Al día siguiente, se ponen a cocer en una olla con agua fría. ¡Ojo! Hay que cambiar el agua por lo menos 3 veces para que no tengamos gases estomacales. Cuando definitivamente la ponemos a hervir añadiremos al agua un chorro de aceite de oliva. 2 Aparte, en una cazuela se pone a freír la carne de pollo previamente limpia y troceada, se espolvorea por encima un poco de sal para que se pegue a la cazuela. Rehogamos la carne de pollo a fuego suave hasta que coja un color doradito, este paso es muy importante porque de esto dependerá el sabor a carne que tomen las alubias. Luego, se añade la verdura cortada en cuadraditos (previamente pelada): cebolla, pimiento rojo, zanahoria y 4 dientes de ajo. Se rehoga todo junto unos 5 minutitos y después se cubre todo con agua o caldo de pollo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 30 minutos. 3 Cuando falte más o menos media hora para que las alubias estén tiernas, se escurren y se añaden a la cazuela junto al pollo y las verduras, se deja hervir. 4 Cuando en la cazuela queda caldo solo para cubrir con un dedo los ingredientes, se añaden los 2 dientes de ajo que los hemos frito previamente en una sartén, cortados en láminas, y la cucharada de pimentón dulce. Incorporamos, también, un poco de perejil picado y corregimos de sal. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso plato de alubias con pollo con arroz blanco o una ensalada verde. Más recetas y más platos originales de la cocina mediterránea en mi canal de YouTube.