Huevo frito con aguacate

Ingredientes:
1 unidad de Aguacate 2 unidades de Huevo 100 mililitros de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 2 rebanadas de Pan de molde 4 unidades de Tomate cherry 1 cucharada postre de limón 1 pizca de Pimienta negra molida

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el huevo frito con aguacate. 2 Pelamos el aguacate, quitamos el hueso central, lo troceamos y ponemos un poco de sal, pimienta y limón para que no se oxide. 3 A continuación, machacamos el aguacate con ayuda de un tenedor. Como hemos comentado, para evitar que se oxide podéis usar limón o lima (que le da un sabor más fresco aún). Ponemos un poco de aceite de oliva, mezclamos y reservamos.Con este tipo de puré de aguacate también puedes preparar recetas como las tostadas de aguacate o el sándwich de aguacate y pollo. 4 Por otra parte hacemos un agujero redondo en cada rebanada de pan de molde. Para ello puedes utilizar la abertura de un vaso. 5 Ponemos el pan en la sartén con un poco de aceite de oliva e introducimos el huevo en el agujero central. Aderezamos con un poco de sal y tapamos la sartén con una tapadera hasta que la yema esté a nuestro gusto. Otra forma de hacerlo sería tostando el pan en la tostadora y friendo el huevo en la sartén con abundante aceite de oliva. A la hora de servir se puede poner sobre la tostada completa (sin necesidad de hacer agujero). 6 Untamos el pan con el aguacate por la parte superior, tal y como se ve en la imagen. A parte, lavamos los tomates cherry, los partimos por la mitad y ponemos un poco de sal. 7 Servimos el huevo frito con aguacate acompañado de los tomates cherry. Si queréis hacer una decoración romántica podéis seguir el ejemplo de nuestra foto principal. Te dejamos otras ideas para un desayuno especial de San Valentín:Cupcakes de fresaHuevos fritos con forma de corazón