Ensalada de atún y berenjena

Ingredientes:
1 lata de Atún ½ unidad de Lechuga 1 unidad de Aguacate 1 unidad de Berenjena ½ unidad de Cebolla 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para preparar la ensalada de atún. Si además quieres añadir extras puedes hacerlo, con esta ensalada combinan muy bien el maíz dulce por ejemplo. 2 Cortar las berenjenas en rodajas medianas, ponerlas en una lata de horno y rociar por encima un de cada rodaja un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al horno a 180ºC. durante 10 minutos o mas dependiendo del punto de cocción deseado 3 Para lavar la lechuga, trocea con la mano y deja remojando con un poco de agua y vinagre durante 15 minutos aproximadamente. Retirar el agua y dejar escurrir con un poco de papel absorbente. 4 En una tabla cortar la cebolla a juliana y el aguacate en cuadros pequeños. 5 Mezclar la lechuga y la cebolla, lo ideal es que queden bien mezcladas en la preparación. 6 Finalmente, arma la ensalada de atún con berenjenas colocando el atún y el aguacate en el centro y al rededor las rodajas de berenjena asada. Rectificar sal y pimienta y ¡buen provecho!