Budín de arándanos sin manteca

Ingredientes:
60 gramos de arándanos 1 huevo 1½ tazas de harina 0000 ⅓ taza de aceite neutro (girasol o soja) ⅓ taza de azúcar (66 gramos) 1 taza de leche (240 mililitros) 1 cucharadita de esencia de vanilla 1 cucharada postre de polvo para hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal

Preparación:
1 Para empezar con la receta de budín de arándanos sin manteca, primero enciende el horno para precalentarlo a 180 °C. A continuación, unta con aceite y enharina el molde. Para esta receta hemos utilizado un molde tipo budín inglés, de 24x9x6 cm. 2 Coloca el huevo, el aceite, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar en el bol de la batidora. Bate unos minutos para disolver el azúcar e integrar los ingredientes. Truco: si quieres hacer este budín más saludable, puedes reemplazar el azúcar por edulcorante apto para cocción. 3 Tamiza la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la mitad de esta mezcla en el bol y bate nuevamente. Cuando se hayan integrado los ingredientes, incorpora el resto de la harina y vuelve a mezclar hasta que notes que no quedan grumos y que se forma una mezcla homogénea. La consistencia debe ser un poco más espesa que la masa de panqueques. Si necesitas corregir la consistencia, puedes agregar un poco más de líquido (leche o agua) o harina según corresponda. 4 Lava los arándanos y sécalos perfectamente. Luego, incorpóralos a la preparación realizando movimientos envolventes con una espátula. Truco: en este caso, hemos utilizado arándanos frescos, pero puedes usar los congelados o los deshidratados. 5 Vierte la preparación en el molde y cocínalo en horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos. A continuación, para saber si está listo, pincha el budín de arándanos con un cuchillo o palillo. Si sale limpio, podrás retirarlo del horno. También notarás que se ha quebrado la parte superior. Asimismo, déjalo enfriar antes de desmoldar. 6 Cuando esté frío el delicioso budín de arándanos sin manteca, podrás desmoldarlo y comer. ¿Qué te pareció esta receta? Comparte con nosotros tu opinión en comentarios y, si lo deseas, puedes subir fotos de tu budín light sin manteca.