Verduras en escabeche

Ingredientes:
50 unidades de Cebollas pequeñas y tiernas 6 unidades de Zanahorias 6 unidades de Chiles en escabeche 1 unidad de Coliflor pequeña 1 hoja de Laurel 1 pizca de Tomillo 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Orégano 1 pizca de Sal 1 chorro de Vinagre blanco 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Limpia las cebollas quitando el tallo y la raíz. Corta las zanahorias y la coliflor en forma caprichosa. 2 Cuece la coliflor y escurre el agua. Sofríe durante poco tiempo la zanahoria y la cebolla hasta que esta última se torne transparente. 3 Asa el chile, pélalo y sácale la semilla. Deje enfriar para seguir con la preparación de las verduras en escabeche. 4 Cuando ya esté frío combina las verduras y especias en un frasco decorativo y previamente esterilizado. 5 Elabora un aderezo a base de vinagre, aceite y sal y cubre las verduras. Dejar 24 horas en adobo y ya podrás disfrutar de las verduras en escabeche. Esta es una receta ideal para servir a modo de guarnición para carnes o pescados, como salmón a la plancha, punta de anca a la parrilla...