Ensalada con remolacha cocida y limón

Ingredientes:
½ Remolacha cocida o Betabel 1 Zanahoria ½ Pepino 1 puñado de Hojas de espinaca ¼ Lechuga 1 trozo de Cebolla morada 1 Limón 1 pizca de Jengibre en polvo 1 cucharada sopera de Aceite de oliva

Preparación:
1 El primer paso, después de tener en la mesa de trabajo todos los ingredientes, será lavar, desinfectar y picar las verduras. Yo he cortado todo en trozos de un bocado y la cebolla en aros , pero puedes hacer los cortes que prefieras.Coloca todo esto en una ensaladera o un tazón grande. 2 Para el aliñar la ensalada, exprimimos el limón y añadimos un poco de jengibre en polvo al gusto. En lo personal me encanta el sabor de estos dos ingredientes combinados, ya sea en té en sopas, como la sopa de verduras y jengibre o en ensaladas.Añade también un chorro de aceite de oliva. 3 A la hora de servir la ensalada con remolacha cocida y limón, colocamos en el plato y acompañamos con cualquier proteína, como un poco de pollo rebozado al horno.Esta rica ensalada de remolacha la podemos comer sola como cena ligera, como entrada antes del plato fuerte o añadirla directamente en el plato principal. En este caso yo las he servido con unas tortitas de papa. ¡Buen provecho!