Tortilla de Arroz Frito Japonesa (OMURICE)

Ingredientes:
4 unidades de huevos 80 gramos de arroz bomba o largo seco 1 unidad de pechuga de pollo 1 unidad de cebolla 1 unidad de zanahoria 2 cucharadas soperas de kétchup 1 chorro de aceite 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Echa agua y sal en un cazo. Vierte el arroz y cócelo hasta que esté listo, debe quedar un poco al dente. Escurre y resérvalo. Por otro lado, corta la pechuga de pollo en tiras y, luego, en trozos pequeños. 2 Pela y corta la cebolla en trozos pequeños o en tiras. Lava la zanahoria, pélala y córtala también en trozos pequeños o tiras. 3 Echa un chorro de aceite en una sartén, añade la cebolla y la zanahoria. Deja cocinar unos minutos hasta que queden al dente, saca y reserva. En este mismo aceite, añade los taquitos de pollo y cocínalos. 4 Saca el pollo y resérvalo junto con las verduras. 5 En la misma sartén con un poco más de aceite, añade el arroz y sofríelo un poco. Agrega las verduras con el pollo. Condimenta todo con un poco de sal y pimienta. Rehoga para que se integren los sabores. 6 Prepara el omurice. Bate en un plato 2 huevos y haz la tortilla en la forma habitual de una tortilla francesa. Truco: También puedes utilizar 1 huevo entero más 1 o 2 claras. 7 Cuando casi esté cuajada la tortilla, añade en el centro parte del relleno de arroz y verduras. Dobla un lado de la tortilla y luego otro para que quede enrollada. Puedes dejarla un rato más para que se termine de cocinar y, con cuidado, sácala. Sirve tu tortilla de arroz frito japonesa acompañada de kétchup o tomate frito.