Guiso de cordero

Ingredientes:
1 pizca de Perejil 1½ kilogramos de Cordero 100 gramos de Cebolla 100 gramos de Tomate ½ vaso de Vino blanco 1 pizca de Sal y pimienta 1 hoja de Laurel 1 diente de Ajo 1 vaso de Aceite de oliva 100 gramos de Zanahorias 4 unidades de Patatas 1 taza de Caldo de carne 100 gramos de Guisantes

Preparación:
1 Cortamos el cordero en trozos no muy grandes. 2 Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero. 3 Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado. 4 Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla picada, salteamos y añadimos los tomates pelados y picados. 5 Condimentamos con la sal, la pimienta, el laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos. 6 Después de este tiempo agregamos el vino. 7 Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes. 8 Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos. 9 Incorporamos, por último, los guisantes. 10 Cocinamos hasta que el cordero esté tierno.