Ingredientes:
6 huevos 3 cdas. de agua Sal Pimienta 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 cebolla 2 puerros 2 cdas. de perejil picado 1 cdta. de aceite 1 cda. de salsa de soja Sal Pimienta 

Preparación:
 Omelette china Cortar las verduras en juliana. Calentar el aceite en la sartén de teflón, agregar las verduras y saltearlas apenas un minuto Salpimentarlas y cubrirlas con agua, tapar y cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir el jugo que resulte y añadir la salsa de soja. Preparar la omelette con los huevos batidos con el agua, sal y pimienta, en una sartén de teflón o en una sartén común apenas untada con aceite. Cuando el huevo este cocido en la parte de abajo y apenas cremoso arriba poner el relleno sobre una mitad y tapar con la otra mitad. Servir enseguida.