Ingredientes:
-500 gramos de harina de fuerza.-15 gramos de levadura de cerveza fresca.-3 dientes de ajo.-50 gramos de queso mozzarella rallado.-100 ml de agua.-aceite de oliva.-sal. quesos variados para el relleno (cabra, emental, mozarella, etc.) 

Preparación:
 Pan de ajo Calentar un vaso de agua (unos 50 ml). Cuando esté caliente (que no queme) deshacer la levadura fresca en su interior. Remover hasta que quede completamente disuelta. Pelar y cortar los ajos en trozos pequeños. En un bol o recipiente profundo y de boca ancha, poner la harina con el agua templada con la levadura, un chorro de aceite de oliva, los ajos picados y un poco de sal. Mezclar hasta que comience a crearse una bola de harina. Una vez que la masa se despegue de las paredes del recipiente, tapar con un trapo y dejar reposar durante 2 horas. Si hace frío, conviene poner el recipiente cercano a una fuente de calor. Cuando la masa haya doblado su volumen. Amasar sobre una base limpia y enharinada. Ir agregando harina a medida que lo necesite. Eliminado cualquier resto de aire, extender la masa sobre la superficie de trabajo con ayuda de un rodillo. Cuando le hayamos dado la forma y tenga el grosor deseado, recortar un círculo con ayuda de un cuchillo. Poner esta forma sobre una bandeja de horno especial para pizza (que permite transpiración de la masa) o cualquier otra preparada con papel de aluminio para que no se pegue. Rellenar el círculo de masa del centro hacia arriba. Podemos utilizar cuantos tipos de queso nos gusten. Precalentar el horno a 200º C. Cuando lo hayamos rellenado, doblar la masa por la mitad y cerrar los bordes plegando los extremos formando un pequeño borde. Decorar la parte superior de este medio círculo con queso mozzarella rallado. Meter en el horno a 180º C durante 20 minutos. Servir templado o caliente.