Ingredientes:
Ingredientes 1/4 kg. de patatas 1 lata de atún 1/4 kg. de calabacines 1/4 kg. de berenjenas 1/4 kg. de zanahorias 12 huevos Aceite Salsa de tomate Perejil Sal 

Preparación:
 Tortillas multicolores Pelar y cortar las patatas. Freír y mezclar con 2 de los huevos, previamente batidos. Confeccionar una tortilla en una sartén pequeña. Mezclar la lata de atún con otros 2 huevos batidos y hacer otra tortilla. Partir las berenjenas en trocitos y sofreír un poco, rebozándolas antes un poco en harina. Una vez rehogadas, añadir 2 huevos batidos y hacer otra tortilla. Cocer las zanahorias hasta que estén tiernas, cortar en rodajitas y hacer una tortilla con ellas. Confeccionar otra tortilla con los calabacines previamente rehogados un poco. Colocar las tortillas en una fuente de servir y decorarlas con salsa de tomate y una ramita de perejil. Servir calientes.