Ingredientes:
1 kilo de pescado en rebanadas o un pescado entero2 limones (jugo)Sal y pimienta al gusto1/2 taza de aceite de oliva1/2 cabeza de ajo pelada cebolla mediana picada finamente2 jitomates asados, molidos y colados pimiento rebanado100 gr. de aceitunas Perejil y laurel2 tazas de vino blancoChiles en escabeche o al gusto. 

Preparación:
 Pescado a la veracuzana Preparación: Ponen a remojar las rebanadas de pescado o el pescado entero bien limpio en su interior, en el jugo de limón con sal y pimienta. En una caerola, freír en aceite los dientes de ajo partidos, retirarlos y agregar la cebolla, el jitomate y el agua. Sazonar y agregar el pescado junto con el pimiento, las aceitunas, el perejil, el laurel y el vino. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté cocido. Servir adornado con chiles largos en escabeche.