Besugo a la parrilla

Ingredientes:
1 besugo hinojo 2 lonchas de bacon sal. mayonesa 1 cucharada sopera de alcaparras 1 cucharadita de perejil picado 2 anchoas picadas sal

Preparación:
1 Picar las alcaparras, las anchoas y el perejil y mezclarlo todo con la mayonesa. 2 Hacer un par de cortes en cada lomo del besugo y meter dentro los trocitos de bacon. 3 Untar todo el besugo con aceite. 4 En la tripa del besugo meter la ramita de hinojo o tomillo. 5 Ya puedes poner el besugo en el horno a fuego moderado. 6 De vez en cuando y con mucho cuidado, darle la vuelta y rociarlo con un poco más de aceite. 7 Servir la salsa en una salsera aparte.