Escalibada

Ingredientes:
2 Pimientos rojos. 1 Berenjena. 3 Cebollas pequeñas. Aceite de oliva. Sal. Vinagre.

Preparación:
1 Lavamos todas las hortalizas, las ponemos en una bandeja para horno y las rociamos con aceite por encima. 2 Metemos la bandeja en le horno a 200 grados, le vamos dando la vuelta mientras se va quemando la piel para que se queme bien por todos los lados. 3 Una vez quemada la piel, la sacamos de horno, dejamos enfriar y pelamos todas las hortalizas dejando solo la carne. 4 Ponemos las hortalizas ya peladas en una bandeja un poco onda y la aliñamos con sal, aceite y un poco de vinagre. 5 Servimos como guarnición de cualquier tipo de plato, carne, pescado o en rebanadas de pan.