Ensalada de Remolacha y Zanahoria

Ingredientes:
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
3 remolachas
½ cebolla blanca pequeña cortada en rebanadas finas
3 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
El jugo de 1 limón
¼ cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Ponga las remolachas en una olla, cubrir con agua y sazonar con sal. Llevar a hervir a fuego alto y cocine hasta que estén blandas, unos 20 minutos. Cuando las remolachas esten lo suficientemente fríos como para manipularlas. Pelar y cortarlas en rodajas.
Ponga las zanahorias en rodajas en una olla con agua. Llevar a hervir a fuego alto y cocine hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
Coloque todas las verduras en un plato y auñadir el cilantro picado. En un pequeño tazón mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el limón, el comino, la sal y la pimienta. Agregue el aderezo a las verduras. Servir frío a temperatura ambiente.