Corviche de atún

Ingredientes:
3 piezas de Plátano macho 2 latas de Atún en agua 1 taza de Cacahuate molida 1 pieza de Cebolla morada 1 pieza de Pimiento verde 2 piezas de Tomate rojo 1 diente de Ajo 1 cucharadita de Achiote 3 ramas de Cilantro 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal

Preparación:
1 En primer lugar, para hacer este corviche de atún necesitamos reunir todos los ingredientes que vayamos a utilizar para tenerlos a mano. 2 Para comenzar vamos a cocinar la mitad de plátano macho: para esto lo colocamos en una cacerola con agua hirviendo, y dejamos que se cocine hasta que esté suave. 3 Ahora tomamos la verdura picada finamente, el pimiento verde, el tomate rojo, la cebolla morada y el ajo, entonces la colocamos en un sartén y dejamos que se sofría. 4 Una vez suaves las verduras añadimos el atún, el cilandro picado, una pizca de sal y pimienta, y dejamos que se cocine todo junto 3 minutos más. Pasado este tiempo las retiramos del fuego y reservamos un momento. 5 Por otro lado, una vez listo el plátano lo hacemos completamente puré y añadimos el plátano crudo rallado. Mezclamos también con el cacahuate molido y el achiote. Así nuestros corviches ecuatorianos estarán súper sabrosos. 6 Tomamos un poco de nuestra mezcla para el corviche de atún para formar unas croquetas alargadas de mediano tamaño y rellenamos con el guiso de atún y verdura. 7 Freímos los corviches de atún hasta que se observen completamente dorados y crujientes. 8 Una vez listos los retiramos del fuego, los colocamos sobre papel absorbente para retirar exceso de grasa, y servimos los corviches de atún calientes. Podemos acompañarlos con una sencilla ensalada de cebolla morada marinada en limón con sal por ejemplo, ¡que los disfrutes!Y si te gustan las recetas con atún, te recomiendo que le eches un vistazo a las siguientes:Bolitas de atúnTortitas de atúnEmpanadas de atún caseras