Ingredientes:
6 tortillas de maíz 400 gr. de escalopes de carne 1-2 cebollas 1 pimiento rojo grande 2 dientes de ajo 350 gr. de frijoles negros ya cocidos 200 gr. de maíz enlatado 400 gr. de salsa de tomate 1 guindilla roja Sal Pimienta Aceite de oliva v. e. 

Preparación:
 Burritos de carne Cortar la carne en trozos pequeños con un cuchillo afilado y dorar en una cacerola grande con aceite. Salpimentar. Cuando se haya dorado de manera uniforme, ponerla en un plato y mantenerla caliente. En el mismo fondo de cocción, saltear el ajo y la cebolla, en rodajas finas hasta que esté transparente. Agregar el pimiento cortado en trozos pequeños, dejar saborizar durante unos minutos y cocinar con la tapa (agregando un poco de agua caliente si es necesario) hasta que se ablanden. En este punto, agregar los frijoles, el puré de tomate y la guindilla, sin semillas y finamente picada. Dejar cocinar hasta que la salsa se haya espesado y se vuelva cremosa. Hacia el final de la cocción, agregar la carne y dejar que tome sabor durante unos minutos. Finalmente agregar el maíz bien escurrido y mezclar. Calentar las tortillas en una plancha y llenarlas con el relleno preparado. Doblar los bordes de cada tortilla hacia adentro, luego enrollar sobre sí misma mientras se mantiene la parte superpuesta hacia abajo. Cortar por la mitad y servir los burritos calientes de inmediato.