Paletilla de cordero al horno con romero

Ingredientes:
1 unidad de Paletilla de cordero 100 gramos de Azúcar (½ taza) 200 mililitros de Vinagre de vino 5 gramos de Romero fresco 250 mililitros de Caldo de verduras Aceite neutro 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 El primero paso para preparar esta receta con cordero es alistar todos los ingredientes. 2 Salpimentar la paletilla de cordero y sellar en una sartén hasta que esté dorada. 3 Sacar la paletilla y agregar el caldo de verduras a la sartén para retirar los jugos de la cocción. Luego, agregar este caldo a una refractaria, añadir la paletilla y una rama de romero. Llevar al horno a 180ºC. durante 40 minutos. 4 Para hacer el gastric de romero agregar azúcar a una olla y cocinar a fuego bajo hasta obtener un caramelo. 5 Entonces, agregar el vinagre junto con el romero y cocinar a fuego medio durante 25 minutos hasta reducir a la mitad. El gastric debe ser una salsa con consistencia de almíbar. 6 Cuando al cordero le falte poco para estar hecho, barnizar con una brocha la paletilla varias veces con el gastric y llevar al horno para dorar. 7 Servir y disfrutar. La paletilla de cordero al horno con gastric de romero es una preparación con un sabor diferente y exótico. Puedes preparar esta carne asada para una cena familiar como la cena de Navidad o cualquier ocasión especial, acompañando con una ensalada de patatas o un arroz hortelano.