Nuggets de calabaza

Ingredientes:
500 gramos de calabaza ⅓ taza de agua ⅓ taza de harina de trigo ⅓ taza de pan rallado ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de perejil ½ cucharadita de albahaca 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de pimienta ½ cucharadita de sal

Preparación:
1 Cuece la calabaza cortada en trozos en agua durante 10-12 minutos hasta que quede blanda. 2 Tritúrala en la batidora o machácala con un tenedor hasta hacerla puré. 3 En un bol mezcla el puré de calabaza con la harina, un chorro de aceite, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca y el perejil. 4 Coge pequeñas porciones de masa de calabaza con las manos mojadas, forma unas bolitas y aplástalas dándoles la forma de nuggets. 5 Pasa cada nugget de calabaza por el pan rallado. 6 Calienta una sartén con aceite y fríe los nuggets de calabaza hasta que se doren u hornéalos durante media hora a 180 grados.¿Eres un amante de la cocina vegana y quieres saber más recetas? Pues visita mi blog Vegspiration.