Ingredientes:
1 lata de frijoles rojos 1 lata de maíz 1 pimiento 100 gr. de salchicha 4 cdas. de salsa de tomate 1 cebolla 150 ml de caldo de verduras Aceite de oliva virgen extra al gusto Ají molido Sal 

Preparación:
 Frijoles texanos En una sartén, freír muy bien la salchicha en un poco de aceite durante 10 minutos por todos lados. Luego reservar en un plato. Con la ayuda de un tamiz, escurrir bien los frijoles del agua. Reservar. Hacer lo mismo con el maíz. Lavar y limpiar el pimiento. Córtalo en cubos del mismo tamaño. En una sartén separada, freír la cebolla finamente picada en una cucharada de aceite. Agregar los pimientos picados y cocinar por 5 minutos. Agregar los frijoles, el caldo y la salsa de tomate. Cocinar por 10 minutos, sazonar con sal y sazonar con el ají molido. Finalmente, agregar el maíz y la salchicha cortada en trozos. Cocinar nuevamente por 10 minutos. Si es necesario, sazonare con sal y chile picante y servir con arroz y tortillas. Notas: Si no usa frijoles precocinados, la cocción será más larga y requerirá más caldo. En lugar de salchicha, se puede usar tocino y reemplazar el pimiento con los típicos jalapeños mexicanos.