Arroz a la veneciana

Ingredientes:
1 kilo de guisantes (pueden ser congelados) 350 gramos de arroz 30 gramos de aceite de oliva 50 gramos de mantequilla 50 gramos de jamón curado 1 cebolla grande 2 ramitos de perejil 1 litro de caldo de carne 50 gramos de queso parmesano rallado 1 pellizco de pimienta 1 pizca de sal

Preparación:
1 Poner en una cazuela el aceite, la mitad de la mantequilla y el jamón o tocino cortado en trozos pequeños. 2 Añadir la cebolla y le perejil muy bien picados. 3 Sofreír ligeramente todo esto y agregar los guisantes, removiendo bien para que se empapen del condimento. 4 Añadir un poco de caldo y dejar cocer unos 10 minutos. 5 Incorporar entonces el arroz y cubrirlo con el caldo necesario. 6 Antes de servir, espolvorear el arroz con el queso rallado y un poco de pimienta y repartir por la superficie unos trocitos de mantequilla.