Chuletas de cordero a la menta

Ingredientes:
16 unidades de Chuletas de cordero 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Sal 2 cucharaditas de Aceite 1 manojo de Hierbabuena o Menta 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 cucharada sopera de Vinagre de vino ½ cucharadita de Salsa inglesa 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Sal

Preparación:
1 No olvide hacer la salsa de menta antes de freír las chuletas ya que éstas deben comerse recién salidas de la sartén. 2 Arranque las hojitas de hierbabuena y deseche tallos y ramas. Luego, lave las hojas con agua fría; enjuague perfectamente y déjelas unos minutos en un tazón con agua fría. Sáquelas y escúrralas en un trapo limpio. 3 Pique muy finamente la hierbabuena con un cuchillo de cocina muy afilado o mejor todavía, con un molinillo de perejil. 4 Póngala en una salsera y añádale el aceite de oliva, el vinagre, la salsa inglesa la pimienta y la sal. 5 Limpie las chuletas con un trapo húmedo, páselas a un tazón y agrégueles el aceite, la pimienta y la sal; remueva bien para que todas queden completamente impregnadas. 6 Ponga a calentar, sin aceite, dos sartenes grandes. Cuando estén humeando, ponga hacer en cada uno de ellos una tanda de tres chuletas. 7 Cuando se hayan dorado por un lado, volteelas y deje que se doren por el otro lado (la carne de cordero debe quedar siempre de color rosado). 8 Ase de esta manera todas las chuletas y llévelas de inmediato a la mesa; lleve la salsa en la salsera para que cada comensal se sirva la cantidad que guste. Disfruta de estas chuletas de cordero a la menta sirviendo con un poco de arroz con cúrcuma, patatas al horno o unos brócolis gratinados.