Solomillo de ternera gallega asado con su jugo y salsa de queso tetilla

Ingredientes:
Crema de leche, 50ml Sal Pimienta Aceite Leche Harina 250gr mantequilla 15gr verduras de temporada Jugo de carne, 200ml Solomillo de ternera, 900gr Queso de tetilla, 175gr

Preparación:
1 Salsa de queso tetilla en baño María ponemos a fundir el queso con la crema de leche, mientras montamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y se la añadimos al queso fundido con la crema de leche, reservamos. 2 Verduras de temporada lanqueamos en abundante agua hirviendo las verduras una a una y las refrescamos en agua fría para que no pierdan color. 3 Observaciones Ponemos al fuego una fuente de horno con un poco de aceite, salpimentamos la carne y la doramos, cuando esté muy caliente, por ambos lados; después la pasamos al horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos (debe quedar roja en el centro). 4 Retiramos del horno la carne y escurrimos el exceso de aceite, ponemos la fuente al fuego y vertemos el jugo de carne y dejamos reducir hasta que ligue. 5 Salteamos las verduras en aceite y montamos el plato poniendo el trozo de solomillo cubierto con su jugo, al lado un hilo grueso de salsa de tetilla y las verduras salteadas.