Ingredientes:
6 calabacines redondos 150 cc de aceite de malz 1 cebolla 1 pimiento rojo 6 choclos (mazorcas) 2 tomates 1 cda. de azúcar 1 cda. de pimentón picante Miga de pan procesada cantidad necesaria 2 huevos 100 gr. de queso de cabra rallado Sal y pimienta a gusto 

Preparación:
 Calabacines rellenos de humita Elija calabacines tiernos, córtelos al medio y ahuéquelos. Dispóngalos salpimentados y rociados con aceite de maíz en una asadera con agua en la base. Hornee a 160°C durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernos. Reserve. En una cacerola, dore en aceite de maíz la cebolla y el pimiento rojo cortados en brunoise (cubitos pequeños). Agregue el tomate cortado en cubitos pequeños, sin piel y sin semillas, junto con el choclo rallado. Cocine durante 5 minutos. Añada azúcar, sal, pimienta y pimentón picante. Apague el fuego. Incorpore el queso de cabra y los huevos. Revuelva y otórguele consistencia con migas de pan procesadas. Rectifique la sazón. Rellene los calabacines con la humita, espolvoree con queso rallado y gratine en el horno a 180°C durante 10 minutos.