Ingredientes:
600 gr. de judías verdes 300 gr. de patatas 1 cebolla rubia 2 cdas. de mejorana seca 2 cdas. de queso rallado 2 huevos Aceite de oliva v.extra Pan rallado Sal 

Preparación:
 Budín de verduras Limpiar y lavar las judías verdes. Hervir las patatas y las judías verdes por separado. Reducir las patatas hervidas a puré, sazonear con sal y pimienta y dejar enfriar. Picar groseramente las judías verdes cocidas con una media luna. Picar la cebolla y freírla con un hilo de aceite, luego agregar las judias verdes picadas con un poco de sal y saltearlas en la sartén durante dos o tres minutos para que tengan sabor, al final agregar la mejorana. Colocar las judías verdes con el puré de patatas en un tazón grande y agregar el huevo, la yema y el queso rallado, mezclar los ingredientes suavemente. Pincelar una placa antiadherente con aceite de oliva virgen extra luego cubrirla bien con el pan rallado. Verter la mezcla de verduras y nivelar con un tenedor. Cubrir la superficie del pastel con pan rallado y terminar con un hilo de aceite. Hornear en un horno caliente a 200 ° durante unos 25/30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante al menos media hora antes de servir.