Ingredientes:
8 huevos 150 gr. de queso feta 2 cdas. de leche 50 gr. de parmesano rallado 1 puñado de hojas de menta Aceite de oliva v.e. Sal 

Preparación:
 Omelette con queso feta En un tazón batir los huevos con un tenedor solo durante el tiempo necesario para mezclar las yemas y las claras. Añadir la leche, el parmesano, la menta cortada en tiras, una pizca de sal y mezclar con cuidado. Verter la mezcla en una sartén antiadherente bien engrasada y dejar que cuaje la parte inferior sobre un calor muy suave. Justo antes del final de la cocción, agregar el queso feta cortado en cubos, luego con la ayuda de una espátula doblar la tortilla a la mitad. Apagar el fuego, cubrir con una tapa y dejar reposar un par de minutos antes de servir.