Ingredientes:
4 besugos 250 gr. de almejas congeladas 50 gr. alcaparras en sal 3 filetes de anchoas en sal Hojas de cilantro Romero Limón Sal Aceite de oliva 

Preparación:
 Besugo con salsa de almejas Poner los besugos limpios en una bandeja para horno, agregar sal, una ramita de romero en cada uno y rociar con un poco de aceite. Cocinar por 15 minutos en el horno a 180 °. Escurrir las almejas de su líquido (quedarán unos 100 gr.) y saltear en una sartén con una cucharada de aceite; no salar. Enjuagar las alcaparras y las anchoas. Picarlas en el mixer. Mezclar lo obtenido con las almejas. Servir el pescado salseado con la preparación anterior y decorar con cilantro picado y limón.