Arroz con gambas al curry

Ingredientes:
200 gramos de arroz tipo bomba 1 cebolleta fresca 250 gramos de gambas peladas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de curry en polvo Sal

Preparación:
1 Sofreímos la cebolleta cortada en trozos pequeños con un poco de aceite y sal. 2 Cuando la cebolleta esté blanda añadimos el arroz, sofreímos unos instantes y mojamos con el doble de volumen de caldo o de agua que de arroz (por un vaso de arroz, dos de agua o de caldo) 3 A continuación añadimos la cucharadita de curry, un poco de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos. 4 Seguidamente agregamos las gambas y un poco de perejil picado y sacamos del fuego dejando reposar durante 5 minutos con la tapa puesta y fuera del calor. 5 Servimos en el momento.