Ingredientes:
300 gr. de garbanzos hervidos 2 cucharadas de tahini 1 diente de ajo fresco Zumo de 1 limón 2 o 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra 1 cda. de vinagre de vino blanco Comino Pizca de pimentón Perejil picado Sal y pimienta al gusto 

Preparación:
 Hummus En una sartén preparar el sofrito para los garbanzos con aceite, ajo y especias; a continuación, agregar los garbanzos hervidos, mezclar y dejar cocer durante unos 5 minutos a fuego lento. Retirar los garbanzos procesarlos junto con el tahini, el jugo de limón, sal, pimienta y vinagre; hasta que la mezcla se vuelve cremosa y suave. Si lo desea, puede ajustar la consistencia con un poco de aceite o agua caliente. Servir el hummus en cuencos de barro o cerámica adornado con perejil picado, comino y pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva extra virgen.