Sopa vegana para la gripe

Ingredientes:
1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharada sopera de aceite 2 patatas cocidas 1 puerro 1 trozo de jengibre fresco 1 cucharada sopera de romero 1 puñado de fideos finos 4 setas shiitake o champiñones 100 gramos de tofu 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra

Preparación:
1 Corta la cebolla y el puerro en trozos pequeños, lámina el ajo, ralla el jengibre o córtalo en trocitos muy pequeños. También corta las setas y el tofu en trozos pequeños-medianos. 2 Calienta una olla con aceite. Agrega la cebolla, el ajo y el puerro y sofríe hasta que el puerro se ablande. 3 Añade el jengibre, la sal, la pimienta y el romero, remueve y cocina 2 minutos más removiendo de vez en cuando. 4 Incorpora las patatas a la olla y aplástalas con un tenedor, remueve y deja la olla a fuego un poco más para que todo coja sabor. 5 A continuación cubre la verdura de agua o caldo vegetal. La sopa para los virus no debe quedar demasiado espesa, por tanto, puedes añadir 2 o 3 tazas dependiendo de la textura que más te agrade. Lleva el agua a ebullición y retira la olla del fuego. Déjala enfriar un poco y después tritura todo con una miniprimer hasta obtener una crema homogénea. 6 Vuelve a colocar la crema a fuego e introduce dentro los fideos, el tofu y las setas. Cocina el caldo para curar el resfriado 10-12 minutos hasta que los fideos queden blandos. 7 Sirve la sopa vegana para la gripe caliente con unos picatostes caseros o pan tostado por ejemplo.Si entras en mi blog Vegspiration encontrarás muchas más recetas con propiedades beneficiosas para el organismo si te interesan.