Corona de piña

Ingredientes:
150 gramos de almendra molida 150 gramos de azúcar molida 4 huevo claras a punto de nieve 3 cucharadas de mermelada de albaricoque 250 ccs de nata montada 200 gramos de piña en lata

Preparación:
1 Engrasamos de mantequilla un molde redondo con agujero en medio y lo espolvoreamos de azúcar, colocando la piña encima.Cada rodaja de piña se parte en cuatro. 2 Se forra el fondo del molde.Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar y las almendras. 3 Este molde se mete dentro de una cacerola llena hasta la mitad de agua para hacerlo al baño María dentro del horno a temperatura máxima. 4 Procuraremos que no entre agua. 5 Una vez cuajado, se mete el molde dentro de la nevera. Se desmolda sobre una fuente redonda y fría. 6 Si hubiera dificultad en desmoldar, poner el molde, encima de agua caliente, un segundo. 7 Una vez desmoldado lo pintamos con la mermelada de albaricoque. 8 El centro se llena de nata montada.