Empanadas de zanahoria con queso

Ingredientes:
2 Zanahorias medianas 2½ tazas de Harina de maíz (300 gramos) ½ taza de Agua (120 mililitros) 1 pizca de Sal 100 mililitros de Aceite vegetal

Preparación:
1 El primer paso para realizar estas empanadas de harina de maíz es lavar, retirar la piel externa y rallar la zanahoria. Reserva. 2 Luego ralla el queso y reserva por separado. También aprovecha y coloca la harina en un bol para hacer la masa de las empanadas.Para hacer estas empanadas de zanahoria hemos utilizado queso blanco pero si quieres, puedes utilizar cualquier otro tipo de queso fresco salado o semi, en todo caso es importante que lo ralles. 3 Añade agua tibia al bol con la harina de maíz junto con una pizca de sal y amasa hasta lograr una masa compacta pero suave. La masa para las empanadas venezolanas no debe pegarse en tus manos, ni agrietarse, ese será el punto ideal de la masa de empanadas caseras. 4 A continuación, añadimos la zanahoria a la masa y mezclamos bien. 5 Cuando tengas lista tu masa suave y compacta de harina de maíz y zanahoria, haz una bola y divídela en partes iguales, de tamaño mediano, que serán las empanadas vegetarianas. 6 Utiliza una lámina de papel plástico, ya sea de bolsa o papel film transparente para forrar la mesa de trabajo. Entonces coloca encima cada una de las bolas de masa. 7 Extiende la masa con tus dedos hasta formar algo semejante a un círculo y deposita en el centro una cantidad generosa de queso, pero que no sobresalga hacia los bordes.Este tipo de empanadas vegetarianas se pueden hacer con otros rellenos variados, así que si quieres probar más sabores, aquí tienes otras recetas muy ricas:Empanadas de humitaEmpanadas de pollo colombianasEmpanadas de quinoa 8 Cierra la masa hasta forma un semicírculo, uniendo los bordes, con ayuda de la bolsa. Utiliza un envase profundo boca abajo para darle forma a la empanada y cortar la masa.Luego, retira el plástico y aparta la masa restante para usarla en las otras empanadas vegetarianas. Agarra con mucho cuidado la empanada y llévala a freír directo o colócala en un plato, mientras terminas las otras. 9 Prepara previamente una sartén con suficiente aceite, espera que se encuentre bien caliente y fríe las empanadas de zanahoria con cuidado para evitar que salpique el aceite. Espera unos minutos de cada lado hasta que veas que quedan doradas y crujientes. 10 Las empandas de zanahoria y queso, a diferente de una empanada de harina de maiz, tienen un sabor ligeramente dulce que que combinado con el queso fundido caliente, crean un efecto adictivo. ¡Querrás repetir muchas veces!Te invito a probar en tu cocina esta receta de empanadas sin gluten. Comparte conmigo tu opinión y anímate a obsequiarme una foto de tu creación… ¡Será una maravillosa sorpresa para mí!