Ingredientes:
250 gr. de langostinos pelados1 lt. de leche cebolla mediana150 gr. de harina150 gr. de mantequilla Huevo batidoPan ralladoHarinaAceite abundanteSal y pimienta Perejil picado 

Preparación:
 Croquetas de langostinos En una sartén, fundir la mantequilla y pochar la cebolla pelada y muy picada con un poco de sal. Cuando ya esté tierna, añadir los langostinos cortadas en dos o tres trozos. Agregar la harina y dejar que se rehogue bien; luego, poco a poco, ir añadiendo la leche. Cocer bien hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén y del fondo. Sazonar al gusto con sal, pimienta y perejil picado. Una vez ya hecha la pasta, extenderla en una bandeja ligeramente engrasada y dejar reposar hasta el día siguiente. Entonces formar las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado y a continuación se pueden freír o bien guardarlas en el freezer hasta el momento de utilizar.