Ingredientes:
Ingredientes 6 2 calabacines asados y cortados a lo largo 4 1 diente de ajo triturado 1 cda. de menta fresca triturada 1 cda. de aceite de oliva 2 piezas de 3 cdas. de queso parmesano rallado Sal y calabacines cortados a rodajas y asados a la parrilla2 calabacines asados y cortados a lo largo tomates pelados y cortados a rodajas1 diente de ajo triturado1 cda. de menta fresca triturada1 cda. de aceite de oliva2 piezas de mozzarella de 120 gr. c/u3 cdas. de queso parmesano ralladoSal y pimienta 

Preparación:
 Calabacín con queso y menta En una cazuela ligeramente engrasada, disponer una capa de calabacines, previamente asados a la parrilla. Salpimentar y cubrir con otra capa de tomate y otra de mozzarella en lonchas. Seguir formando nuevas capas o estratos de la misma forma. Espolvorear con parmesano rallado, rociar con aceite y decorar con los calabacines dispuestos en forma de abanico. Introducir en el horno a 200 grados durante 30 minutos. Servir dorados con hojitas de menta.