Arroz con lentejas árabe (mujaddara)

Ingredientes:
1 lentejas 1 taza de arroz 4 cebollas medianas o grandes 1 cucharada postre de comino molido 1 cucharada postre de pimienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal al gusto

Preparación:
1 Enjuaga las lentejas y asegúrate que no tengan piedritas ni otras partículas. Luego, cúbrelas con unas cuatro tazas de agua y lleva a hervir. No agregues sal al agua de esta cocción. 2 Mientras tanto, también enjuaga la taza de arroz. 3 Pasado unos 10 – 15 minutos desde que rompe el hervor, escurre las lentejas, pero no botes el agua de la cocción. Las lentejas deben estar un poco suaves, pero con el corazón aún firme. 4 Devuelve las lentejas a la olla y agrégale el arroz. 5 Del agua de la cocción de las lentejas, mide la cantidad que necesitas para cocinar el arroz (alrededor de dos a tres). Si te falta, agrega más agua. También añade la sal y las especias. Lleva al fuego y cocina como un arroz normal. 6 Ahora, pica las cebollas en cuadros o tiras delgadas. 7 Ahora prepara las cebollas caramelizadas. Para esto, en tres cucharadas de aceite de oliva sofríe las cebollas salpimentadas. Agrega también el azúcar. 8 Ten paciencia. Las cebollas deben dorarse bien y caramelizarse, pero esto toma tiempo. Además, debes prestar atención para evitar que se quemen. 9 Cuando las cebollas estén listas, agrégalas al arroz con lentejas árabe ya hecho y mezcla. Sirve con vegetales frescos.