Espaguetis con anchoas y aceitunas

Ingredientes:
300 gramos de Espaguetis 1 lata de Anchoas 2 cucharadas soperas de Aceitunas negras 80 gramos de Champiñones 4 unidades de Tomates rojos 1 unidad de Cebolla blanca 2 dientes de Ajo 5 hojas de Albahaca 30 mililitros de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta de pastas, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con agua hirviendo, añadir los tomates haciéndoles una cruz con un cuchillo en la parte superior y cocinar por 5 minutos. Unas vez estén listos, pelar, licuar y reservar el jugo. 3 En una olla con aceite, sofreír la cebolla finamente picada y el ajo macerado a fuego bajo hasta que la cebolla este translucida. 4 Agregar el jugo del tomate y la albahaca, cocinar a fuego medio hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos. 5 Cortar los champiñones en láminas, las aceitunas negras por la mitad y las anchoas finamente. 6 Agregar los champiñones y las aceitunas a la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, añadir una pizca de azúcar para regular la acidez del tomate. 7 Finalmente agregar las anchoas y mezclar todo muy bien, rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Recuerda que las anchoas son saladas, así que hay que tener cuidado con la sal al momento de usarla. 8 Para la pasta en una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, agregar los espaguetis y cocinar durante 10 minutos hasta que estén al dentes, escurrir y reservar. 9 Es momento de servir los espaguetis con anchoas y aceitunas, espolvorea un poco de queso parmesano y acompaña con un poco de pan de ajo en la hora del almuerzo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.