Ingredientes:
230 gr. de masa de hojaldre rectangular 400 gr. de berenjenas 250 gr. de mozzarella ahumada 100 gr. de queso rallado 100 gr. de tomates secos en aceite Sal Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra 

Preparación:
 Tarta de berenjenas Lavar las berenjenas y eliminar los extremos, luego cortarlas en rodajas circulares de aproximadamente 4 mm de grosor usando una mandolina o un cuchillo. También cortar la mozzarella ahumada (scamorza) en rodajas bastante finas, y los tomates secos en trozos gruesos. Engrasar una bandeja rectangular de 30x20 cm con aceite; extender suavemente la masa de hojaldre en la bandeja y perforarla con los dientes de un tenedor. Acomodar la mitad de las rebanadas de berenjena y formar la primera capa, superponiéndals un poco a fin de no dejar espacios vacíos, salpimentar y añadir la mitad de los tomates secos, distribuyéndolos uniformemente sobre las berenjenas; distribuir la mitad del queso parmesano rallado sobre los tomates secos y finalmente cubrir con la mitad de las rodajas de mozzarella; repitir las capas agregando las rodajas restantes de berenjena, sal y pimienta, tomates secos, parmesano rallado y rebanadas de mozzarella. Doblar los bordes de la masa de hojaldre hacia adentro y cocine en un horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada. servir la tarta caliente.