Ingredientes:
Ingredientes 4 tomates 1/4 kg. de 100 gr. de castanas de cajú 200 gr. paquete de boconccinos de mozzarella Hierbas frescas a gusto 1 cda. de azúcar Sal fina Pimienta Aceite de oliva y aceto balsámico en cantidad necesaria 4 tomates1/4 kg. de tomates cherry100 gr. de castanas de cajú200 gr. paquete de boconccinos de mozzarellaHierbas frescas a gusto1 cda. de azúcarSal finaPimientaAceite de oliva y aceto balsámico en cantidad necesaria 

Preparación:
 Ensalada de boconccini y tomates Cortar los tomates en octavos, rociarlos con aceto balsámico, incorporar tres dientes de ajo machacados, hierbas frescas a gusto, una cda. de azúcar, sal y pimienta. Colocar en una placa con aceite de oliva y llevarlos a horno bajo durante una hora aproximadamente. Dejar enfriar o utilizar tibios. Cortar algunos tomates cherry y dejar el resto enteros. Disponer los tomates asados, los tomates cherry, las castañas y los bocconcini de mozzarella en un recipiente y aderezar la ensalada con poco aceite de oliva, sal y hierbas a gusto.