Ensalada mediterránea con pollo

Ingredientes:
½ unidad de Berenjena ½ unidad de Calabacín amarillo ½ unidad de Calabacín verde ½ unidad de PEchuga de pollo 1 diente de Ajo 1 puñado de Aceitunas negras 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta con verduras asadas y pollo, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Cortar la berenjena en media lunas, espolvorear una pizca de sal y dejar que ésta actúe durante 15 minutos. Esto lo hacemos con el fin de desangrarlas y retirar el sabor amargo que tienen. Transcurrido este tiempo lavar las berenjenas y secar con papel absorbente. 3 Cortar los calabacines en rodajas de 2 cm de grosor, salpimentar y cubrir con aceite de oliva. 4 Llevar la berenjena previamente cubierta con aceite de oliva y los calabacines a una parrilla caliente. Cocinar durante 4 minutos por ambos lados hasta toda la verdura esté asada. 5 Aparte, en una sartén con aceite a fuego medio, cocinar el filete de pechuga de pollo previamente salpimentado. Cuando esté dorado por ambos lados, añadir el diente de ajo finamente picado y cocinar un minuto más. 6 Finalmente servir las verduras, sobre éstas unas tiras de pollo y por último, cubrir con aceitunas negras. Esta ensalada mediterránea con pollo se puede consumir fría o caliente. Como la ensalada de pollo con cuscús. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.