Ingredientes:
1 pierna de cordero de 1 y 1/2 kg. 3 dientes de ajo (en láminas) 1 cda. de grasa o aceite neutro Hojas de menta fresca o seca Sal Pimienta Para la salsa: 1 taza de hojas de menta seca o fresca 1 taza de vinagre de vino 1 cda. de azúcar negra 1 cdta. de mostaza en polvo Sal Pimienta 

Preparación:
 Pierna de cordero a la inglesa Preparación: Pique las hojas para la salsa y póngalas en maceración en vinagre durante 12 horas. Al día siguiente, meche la carne con las láminas de ajo, haciendo incisiones en sentido paralelo a las fibras y no atravesándolas. Deje tomar temperatura ambiente a la carne. Caliente el horno a 180ºC. En una asadera coloque el medio graso y dore sobre llama la carne. Agregue el otro ajo aplastado y las hierbas. Bañe con media taza de agua e introduzca en el horno durante 45 minutos, bañando cada tanto con agua. Retire del horno, filtre la salsa que quedó en la asadera, salpimiente la carne y cubra con papel de aluminio para mantener el calor. Este reposo tierniza la carne y la deja cortar con facilidad. Para hacer la salsa : Haga hervir todos los ingredientes de la salsa, deje reducir un poco e incorpore el jugo del asado obtenido, espese con maicena diluida si lo desea. Pimiente. Sirva acompañado por los Yorkshire pudding.