Ingredientes:
170 gr. de azúcar 600 gr. de harina 00 de 25 gr. de levadura 150 gr. de agua 120 gr. de leche 95 gr. de mantequilla 1 huevo 15 gr. de canela 200 g de azúcar glass 

Preparación:
 Rollos de canela Esta preparación se puede realizar a mano o con una planetaria equipada con un gancho amasador. Poner la harina, 60 gr. de azúcar y la levadura desmenuzada en el recipiente. Por separado, batir los huevos con la leche, 120 gr. de agua y 80 gr. de mantequilla derretida y enfriada. Hacer funcionar la máquina a velocidad media y verter los líquidos. Dejar que funcione durante unos diez minutos y apagar solo cuando la masa esté bien amalgamada. Transferir sobre una tabla de amasar enharinada y terminar de trabajar, formando un bollo. Ponerla en el horno apagado con la luz encendida durante 30 minutos. Mientras tanto mezclar el azúcar restante con la canela. Derretir también la mantequilla restante. Extender la masa con un rodillo dándole una forma rectangular (unos 50 x 35 cm). Pincelar con la mantequilla y espolvorear con la mezcla de canela, reservando una cucharada. Comenzando desde el lado largo, formar un rollo de canela apretado, luego cortarlo en rodajas de un par de centímetros de grosor. Acomodarlos con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un centímetro entre un rollo y otro. Dejar que leven otra media hora y luego, justo antes de llevar al horno, espolvorear con la mezcla restante de azúcar y canela. Cocinar a 180 ° C durante 30 minutos. Una vez listos y fríos, decorarlos con un glaseado reaslizado con azúcar glas yel agua restante.