Ingredientes:
Para la crema : 7 yemas 200 gr. de azúcar 1/2 cda. de harina 500 cc. de leche 1 cdta. de esencia de vainilla 500 cc. de agua 150 gr. de azúcar Ralladura de 2 limones 7 claras Jugo de 2 limones 100 gr. de fécula de maíz 

Preparación:
 Nevado de limón preparación: Nevado: mezclar el agua con el azúcar, la ralladura y la fécula. Llevar al fuego y añadir el jugo de limón. Cocinar revolviendo continuamente durante 5 minutos. Batir las claras a nieve y agregar la preparación anterior, poco a poco, mientras se bate con batidor de alambre. Verter en molde savarin y dejar enfriar. Crema: mezclar las yemas, el azúcar, la harina y la leche; cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor; perfumar con la esencia y dejar enfriar. Desmoldar el nevado y cubrir con la crema.