Ingredientes:
400 gr. de calabacines 1 cebolla 10 hojas de albahaca Aceite de oliva v. e. Pimienta 200 gr. de pechuga de pollo 200 gr. de tomate 1 berenjena 200 gr. de pan del día anterior Limon Perejil Sal 

Preparación:
 Crema de calabacín y albahaca Picar la cebolla y guisarla con un poco de aceite y sal, agregar los calabacines cortados en trozos, sazonar y cocinar suavemente agregando agua caliente. Cuando los calabacines estén tiernos, agregar el perjil picado y retirar del fuego. Mixear bien agregando 2 cucharadas de aceite y ajustar con pimienta y sal. Calentar la parrilla y tostar el pan cortado en cubitos; luego asar las berenjenas en rodajas finas. También asar las rodajas de pechuga de pollo y cortar el tomate en cubos. Preparar una emulsión con 3 cucharadas de aceite, el jugo de limón, sal y una cucharada de perejil finamente picado y sazonar con esto las berenjenas cortadas en trozos pequeños. Sazonar el pollo picado y los tomates cortados en cubitos con aceite y sal. Servir la crema fría un bowl acompañada con 4 tazones con el pan, el tomate, las berenjenas y el pollo.