Curry verde con gambas

Ingredientes:
10 unidades de Gambas ½ cucharada sopera de Curry verde 1 diente de Ajo 3 cucharadas soperas de Aceite vegetal 60 gramos de Brócoli 350 mililitros de Leche de coco 100 mililitros de Agua 1 cucharada postre de Azúcar moreno 2 hojas de Limonero 1 puñado de Cilantro fresco 180 gramos de Arroz basmati

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el curry verde con gambas. Aunque en la imagen no hemos añadido el brócoli, hemos incorporado a la receta unos arbolitos que ya teníamos cocidos y que le han dado un toque muy bueno. 2 En una olla sofreímos el diente de ajo fileteado y, cuando esté dorado, añadimos el curry verde. Dejamos cocinar durante 3 minutos a fuego lento. 3 A continuación añadimos la leche de coco y removemos bien. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 3 minutos más. 4 En este momento agregamos las hojas de limonero y una cucharadita de azúcar moreno. Removemos bien.Originalmente esta receta se elabora con hojas de lima kaffir pero si no lo encontráis y tenéis un limonero cerca, podéis arrancar un par de hojas y le darán un sabor cítrico buenísimo. 5 Incorporamos los arbolitos de brócoli cocido y removemos para que se impregnen de los sabores. 6 Por último, añadimos las gambas peladas y dejamos que cambien el color (las cocinamos menos de un minuto para que no se pasen). Rociamos con un poco de cilantro fresco picado. 7 Aparte, hervimos el arroz basmati en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.Si quieres más detalles sobre la preparación de este fabuloso arroz aromático, puedes seguir la paso a paso la receta de arroz basmatí. 8 Si sois amantes de las recetas exóticas y orientales, os recomendamos el curry de garbanzos y calabaza o el pad thai de pollo y tamarindo. ¡Esperamos que disfrutéis con este curry verde con gambas!Y recuerda que para calmar el sabor picante no hay nada mejor que una bebida hecha a base de yogur, como por ejemplo el famoso lassi de mango o lassi de fresa.