Alfajores de maicena fácil con harina leudante

Ingredientes:
1 huevo ½ cucharadita de esencia de vainilla 75 gramos de maicena 60 gramos de harina leudante 2 cucharadas soperas de azúcar 3 cucharadas soperas de aceite neutro 150 gramos de dulce de leche repostero

Preparación:
1 Para empezar con la receta de los alfajores de maicena fáciles con harina leudante, primero mezcla el huevo con el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla. Debes mezclar hasta no sentir los cristales de azúcar y que se emulsione el aceite con el huevo. Truco: además de aromatizar tus alfajores con la esencia de vainilla, puedes utilizar ralladura de limón o naranja. 2 Agrega el resto de los ingredientes de esta receta, es decir, la harina leudante y la maicena. Hazlo con ayuda de un tamiz o colador fino con el fin de evitar que se formen grumos en tu preparación. Intégralos con una espátula o cornet sin amasar, por el contrario, tus alfajores quedarán duros. 3 Dispón la masa de tus alfajores de maicena con harina leudante entre dos separadores u hojas de papel film para llevar a una mesada y estirarla sin la preocupación de que se pegue en la mesada o en el palote. 4 Estira la masa de aproximadamente medio centímetro de alto o menos, siendo que luego van a leudar gracias a la harina leudante. Corta las tapitas y vuelve a unir tu masa, sin amasar, para estirarla y cortarla hasta utilizarla toda. 5 Dispón las tapitas en una asadera previamente engrasada para cocinar tus tapitas en un horno precalentado a 180 ºC durante unos 7 a 8 minutos, hasta que hayan leudado y estén apenas doradas debajo. 6 Una vez frías, rellena los alfajores con el dulce de leche y empareja los bordes con ayuda de un untador para que no queden huecos y puedas cubrirlos con el coco rallado. 7 Dispón el coco rallado en un cuenco para girar los alfajores en él y hacer que se pegue en el dulce de leche. 8 ¡Y listo, a comer! ¿Qué te ha parecido esta receta? Mucho más fácil que la original, ¿no? Cuéntanos en los comentarios.