Capón Relleno

Ingredientes:
1 muchacho posta o capón de 3 a 4 libras entero
4 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada
2 cebollas largas
Sal y pimienta
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
½ cucharada de comino molido
3 huevos cocinados duros

Preparación:
Coloque la sal, la pimienta, la cebolla, el ajo y las cebolla larga en un procesador de alimentos.
Para crear la cavidad para el relleno, utilice un cuchillo largo y hacer un agujero a través del centro de la carne haciendo una ranura longitudinal y sacando parte de la carne desde el centro y reservar para el relleno.
Frote la mitad de la mezcla de cebolla y colocar la carne en una bolsa y refrigerar durante la noche.
Rellene la carne con la carne, las zanahorias, los huevos y la mitad de la mezcla de cebolla, empujando con los dedos para asegurarse de que el relleno vaya hasta el fondo. Atar el extremo de la carne para que el relleno no se salga.
Envolver la carne con papel plástico y papel de aluminio, colocar en una olla y cubrir con agua y sal.
Tapar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 3 horas. Añadir más agua si es necesario.