Ingredientes:
750 gr. de carne de ternera250 gr. de carne de cerdo Sal a gusto Pimienta a gusto1/2 taza de tomate frito125 gr. de panceta250 gr. de masa de hojaldre1 cdta. de mostaza 100 gr. de pan rallado10 chauchas1 cdta. de especias2 huevos duros2 huevos batidos 

Preparación:
 Albondigón Verter en un recipiente las carnes picadas, la panceta en cubitos, el pan y los huevos. Mezclar todo bien y añadir la mostaza, el tomate frito y las especias. Sazonar con sal y pimienta y extender la mezcla sobre una tabla. Poner en el centro los huevos duros, las zanahorias, las chauchas en tiras y dar forma. Cerrar bien, envolver en un paño, atar y cocinar al vapor durante una hora. Extender la masa de hojaldre con un rodillo y poner el albondigón en el centro. Cerrar el hojaldre y colocar sobre una placa de horno, con la unión hacia abajo. Llevar a horno precalentado a 180° C y cocinar hasta que la masa esté bien dorada. Servir en rebanadas acompañado con ensalada.