Quiche de bacon y queso de cabra

Ingredientes:
1 yuca 1 cucharada sopera de aceite vegetal 1 cucharadita de sal 150 gramos de bacon 150 gramos de champiñones u otras setas 2 dientes de ajo 1 bote de crema de leche o nata líquida 3 huevos 100 gramos de queso de cabra 1 cucharada postre de orégano 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de sal

Preparación:
1 Prepara la masa de yuca para quiche pelándola, cortándola en trozos y cocinándola al vapor durante 20 minutos, hasta que esté blanda.Si lo prefieres puedes elaborar una masa para quiche tradicional con esta receta. 2 Tritura la yuca junto con el aceite y la sal con una batidora o picadora eléctrica hasta conseguir un especie de masa y luego forma una bola. Truco: En este caso utilicé aceite de coco pero se puede utilizar aceite de girasol, aceite de oliva u otro que prefieras. 3 Usando las manos abiertas extiende esta masa de quiche sin gluten encima de un molde forrado con papel vegetal y, con el horno precalentado a 180 °C, hornéala durante 10-15 minutos o hasta que se dore ligeramente. 4 Mientras que la masa se precocina, prepara el relleno de la quiche de queso de cabra y bacon: pica las setas y el ajo, corta el tocino en tiras y fríe todo junto en una sartén antiadherente durante 10 minutos hasta que esté bien dorado. Truco: No hay necesidad de añadir aceite ya que el bacon soltará su propia grasa y ya es suficiente para freír todo. 5 En un bol bate los huevos con la crema de leche y sazona con sal y pimienta. Añade el relleno ya frito y mézclalo todo. Truco: Modera el uso de sal en esta receta porque el bacon y el queso de cabra ya son bastante salados. 6 Coloca el relleno del quiche en la masa precocida, coloca el queso de cabra cortado en rodajas y espolvorea el orégano por encima. Hornea la quiche de bacon y queso durante 20-30 minutos a 180 ºC, o hasta que el relleno esté cuajado. Truco: Si no encuentras queso Chevre puede usar otro queso de cabra. 7 Es hora de probar la quiche de bacon y queso de cabra con champiñones. Desmóldala, córtala en rodajas y sírvela acompañada de una ensalada verde con frutos secos por ejemplo. Si te gusta este tipo de queso no te pierdas esta otra receta recomendada de quiche de espinacas y queso de cabra. ¡Verás como desaparece del plato!