Bolas de queso y tomate

Ingredientes:
150 gramos de Queso crema tipo philadelphia 150 gramos de Queso de cabra 100 gramos de Almendra molida 1 manojo de Pequeño de cebollino 2 cucharadas de postre de Pimentón dulce 12 Tomates cherry

Preparación:
1 Para hacer nuestras bolas de queso y tomate, primero pondremos en un bol los dos tipos de queso y lo mezclaremos con ayuda de un tenedor. Reservar. 2 Después, pondremos en un bol la mitad de la almendra molida junto con el cebollino troceado. Triturar con ayuda de una batidora hasta que la almendra se haya coloreado. Remover con una cuchara y reservar. Truco: Podemos sustituir el cebollino por albahaca, menta, perejil... 3 En otro bol, pondremos la otra mitad de la almendra molida junto con el pimentón y triturar. Mezclar con una cuchara y reservar. Truco: También podemos sustituir el pimentón dulce por uno picante, por paprika o por pimienta de espelta. 4 Forrar los tomates cherrys con la mezcla de los dos quesos formando bolitas de queso y tomate redondas.Si te sobran tomates puedes aprovecharlos para hacer también unas brochetas de cherrys y queso fresco por ejemplo. 5 Pasar la mitad de las bolas de queso de cabra y Philadelphia por el polvo de almendras con el cebollino y la otra mitad por el polvo de almendras con el pimentón, dándole forma redondeada. 6 Servir nuestras bolas de queso y tomate pinchadas en palillos y decoradas si se desea con unas ramitas de menta.Si te ha gustado la receta y te apetece conocer más sobre mi trabajo, te invito a mi blog Cakes para ti.