Ingredientes:
Ingredientes 1/2 taza de aceite 1 8 filetes de anchoa 500 gr. de arroz 1 litro de caldo 1 cda. de 1/2 taza de queso rallado Sal Pimienta (optativo) 1/2 taza de aceite cebolla chica picada8 filetes de anchoa500 gr. de arroz1 litro de caldo1 cda. de perejil picado1/2 taza de queso ralladoSalPimienta Mantequilla (optativo) 

Preparación:
 Arroz con anchoas Calentar en una cacerola el aceite y freír en él la cebolla picada hasta que apenas tome color. Agregar el arroz; rehogar unos minutos, revolviendo hasta que absorba el aceite. Añadir las anchoas limpias y bien picadas, mezclar bien y verter gradualmente el caldo caliente. Sazonar lo necesario y continuar la cocción lentamente hasta que el arroz esté al dente. Retirar del calor, agregar el queso rallado y, si se desea, un trozo de mantequilla. Pasar a una fuente y esparcir por encima el perejil picado.