Ingredientes:
750 gr. de repollitos de BruselasSalPimientaNuez moscada2 pancitos del día anterior2 cebollas175 gr. de carne de vaca picada175 gr. de carne de cerdo picada2 huevos50 gr. de manteca o margarina Pan rallado1/4 lt. de leche2 triángulos de queso fundido1 yemaSalPimientaNuez moscada 

Preparación:
 Budín de repollitos de Bruselas Quitar las hojitas exteriores marchitas y cortar los tronquitos de los repollitos. Lavarlos y hacerlos hervir en agua salada. Quitar la corteza de los pancitos y remojar la miga en leche o caldo o en agua. Escurrir los repollitos después de 10 minutos de hervor. Mezclar la carne picada de vaca y de cerdo, agregar la miga de pan exprimida y deshecha, los huevos, la cebolla picada, sal, pimienta y nuez moscada abundantes. Untar con manteca una budinera y espolvorearla con pan rallado. Llenarla con la preparación de carne y repollitos, formando capas, empezando con repollitos y terminando con carne. Terminar con pan rallado y trocitos de manteca. Cocinar el budín, tapado, a horno moderadamente caliente, durante 45 a 60 minutos. Preparar la salsa mientras tanto, fundiendo el queso en la leche hervida y agregarle, fuera del fuego, la yema, sal, pimienta y nuez moscada.