¡Adorarás esta verdura!

Ingredientes:
500 gramos de harina 150 gramos de azúcar (¾ taza) 2 huevos 1 pizca de sal 1 vaso de agua 180 mililitros de aceite de girasol Para el relleno: 1 manojo de acelgas 1 cebolla mediana picada 1 zanahoria mediana rallada 50 gramos de queso rallado 1 huevo 2 claras de huevo 1 manzana pelada y picada (opcional) 1 pizca de sal 1 manojo de espinacas (opcional)

Preparación:
1 Prepara la masa de la torta de acelgas mezclando todos los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos y agregándole el agua hasta obtener una masa firme. Yo no utilizo procesadora, lo hago sobre una mesada y sale igual. Déjala reposar al fresco (no en heladera/frigorífico) durante una hora. 2 De mientras prepara el relleno de la tarta de acelgas. Para ello lava las acelgas y las espinacas (son opcionales) y blanquéalas en una olla con agua. Luego escúrrelas bien y pícalas finamente. 3 Dentro de un bol agrega la cebolla picada, la zanahoria rallada, el queso rallado, el huevo, las dos claras y mezcla todo con una pizca de sal, pimienta blanca y especias al gusto. Añade también la manzana picada al relleno si quieres un toque dulzón en tu receta con acelgas. Las variedades que combinan mejor son la Red Delicious o la Gran Smith. Truco: Puedes incorporar la cebolla picada frita si lo prefieres en vez de añadirla totalmente cruda, pero luego igualmente se cocinará en el horno. 4 Estira la masa del pastel de acelgas en una superficie plana y cubre la base de un molde de entre 24 y 28 cm de diámetro forrado con papel vegetal y a poder ser desmontable. Truco: Si lo prefieres puedes dividir la masa en 2 y tendrás una para poner en la base y otra para la cubierta tipo empanada. 5 Mete la tarta de acelgas al horno previamente precalentado a 200 ºC y hornéala durante 1 hora aproximadamente. Truco: Ves vigilando los últimos 15 minutos por si necesita más o menos tiempo de cocción ya que cada horno es diferente. 6 Espera a que la torta de acelgas se enfríe y córtala en varias porciones, de esta manera no se desmoronará.Te recomiendo que la acompañes con un muslo de pavo al horno jugoso por ejemplo, y de postre, pruena unas trufas veganas de dátiles.