Turrón salteño

Ingredientes:
200 gramos de harina 0000 1 cda. de manteca o grasa vacuna 3 cditas. de polvo de hornear 2 cdas. soperas de azúcar 6 yemas 1 y 1/2 cda. de alcohol o coñac 1 pizca de sal 1 taza de miel de caña 250 gramos de azúcar 6 claras de huevo

Preparación:
1 Para la masa, batir en un bol las yemas con la manteca o grasa derretida. Añadir el alcohol o coñac y batir. Incorporar luego la harina tamizada junto con el polvo para hornear. 2 Trabajar la masa con las manos hasta que la masa haga globos. Dejar descansar la masa 10 minutos. 3 Cortar la masa en cuatro y estirar cada masa con un palo de amasar hasta lograr una masa bien finita. Pinchar los discos de masa con un tenedor y cocinar en horno bien caliente 3-4 minutos. 4 Para el relleno, mezclar en una cacerola la miel con el azúcar y llevar a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego. 5 Aparte, batir en un recipiente las claras a punto de nieve e incorporar de a poco el almíbar hirviendo (preparado en el paso anterior), hasta lograr el dulce. 6 Disponer los discos de masa en una fuente o bandeja, rellenar con el dulce preparado en los pasos anteriores. Intercalar el relleno con las capas de masa.