¡Receta fácil, nutritiva y deliciosa!

Ingredientes:
200 gramos de boniato 150 gramos de azúcar de caña 3 huevos 125 mililitros de aceite de girasol o mantequilla 200 gramos de harina de trigo 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear) 100 mililitros de crema de leche (½ taza) 1 cucharada postre de canela 1 cucharadita de jengibre (opcional) 2 cucharadas soperas de azúcar glass

Preparación:
1 Enciende el horno con calor arriba y abajo a 170 ºC. Para hacer la torta de boniato, cocina el boniato al microondas a máxima potencia durante 7-8 minutos, sácalo y si todavía no está cocido déjalo 2-3 minutos más. Repite este paso hasta que esté hecho. También puedes asar el boniato al horno. Cuando esté, deja que se enfríe un poco, retira la pulpa y cháfala con un tenedor. 2 Pon los huevos con el azúcar en un bol y bate hasta que quede bien mezclado. Puedes usar unas varillas eléctricas, manuales o una batidora eléctrica de mano. 3 Añade el aceite, mezcla e incorpora la nata y las especias. Integra todos estos ingredientes. Recuerda que las especias son opcionales, de manera que puedes aromatizar tu bizcocho de batata con naranja, limón, vainilla... Truco: para hacer un bizcocho de boniato saludable te recomendamos sustituir la crema de leche por leche vegetal sin azúcar. 4 Añade el boniato bien chafado, entre 200 y 250 gramos, y mezcla. Si cuesta mezclar el boniato utiliza la batidora. 5 Mezcla la harina con la levadura y añádela a la mezcla anterior tamizándola con ayuda de un colador o un tamizador. 6 Integra la harina en la masa con una espátula o varillas manuales, poco a poco. 7 Unta un molde con un poco de mantequilla y vierte toda la masa. Hornea el bizcocho de boniato situándolo en la parte central del horno. Pasados unos 25 minutos, pínchalo con un palillo, si sale seco estará listo, si aún sale húmedo déjalo un poco más. Ve vigilando. No te pierdas todos nuestros trucos para saber Cómo hacer un bizcocho esponjoso. ¡Ya casi está el bizcocho de boniato fácil! Truco: puedes añadir nueces antes de hornear el bizcocho. 8 Cuando esté listo, sácalo y deja que se enfríe. Desmolda con cuidado y coloca el bizcocho en una fuente para que acabe de enfriarse. Puedes decorarlo con azúcar glas espolvoreado por encima. ¡Así de fácil es la receta de bizcocho de boniato! Verás que queda esponjoso y con un sabor muy particular debido a la mezcla de aromas.