Emparedado de atún light

Ingredientes:
8 piezas de Pan de molde 1 lata de Atún 1 bote de Alcaparras 2 cucharadas soperas de Mayonesa light 3 piezas de Cebollinos 3 ramas de Perejil 6 piezas de Pimientos dulces 1 pizca de Sal y pimienta 3 cucharadas soperas de Aceite de olivas 1 bote de Chiles en vinagre (opcional9

Preparación:
1 Para preparar el emparedado de atún light lo primero que vamos a hacer es reunir todos los ingredientes. Y después lavamos el perejil, los chiles dulces y los cebollines. 2 Ahora, se cortan en en cuadritos los chiles, los pimientos dulces y los cebollines, y el perejil se pica finamente. 3 Después escurrimos las alcaparras y las trituramos en un mortero. 4 Igualmente hacemos con el atún: lo escurrimos, lo colocamos en un bol y añadimos las alcaparras picadas. 5 Luego se adiciona la mayonesa light. 6 A continuación, se mezclan el atún y las alcaparras junto con la mayonesa light hasta que quede la consistencia de una pasta. Por último, agregamos los pimientos picados y los cebollines y los mezclamos de manera envolvente. 7 Ahora recortamos los bordes de los panes con una tijera de cocina, pero si te gusta la corteza del pan de molde, también puedes saltarte este paso. 8 Y untamos la pasta de atún en uno de los panes. 9 Se agrega una o dos tiras de chiles en vinagre si se desea y se cubre el emparedado con otra rebanada de pan para formar el sandwich y lo presionamos para comprimir el pan y enseguida se parte en triángulos. 10 En una sartén a fuego medio, colocamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los emparedados. 11 Para servir tu emparedado de atún light, puedes acompañarlo con una ensalada de col, o cualquier otra ensalada de nuestro agrado. ¿Y qué te parece un vaso de té helado para completar esta saludable opción de cena, desayuno o merienda?