¡Receta mexicana original!

Ingredientes:
125 mililitros de agua 250 gramos de piloncillo 1 rama de canela 1 pizca de anís 3 tazas de harina de trigo (420 gramos) 1½ barras de mantequilla 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química) 1 huevo 1 cucharada sopera de leche 1 huevo

Preparación:
1 Empieza por hacer el caramelo. Para ello, en una olla se pone a hervir el agua, se añade el piloncillo, la canela y el anís y se deja que el piloncillo se funda. Mezcla hasta que tenga una consistencia de miel y el piloncillo esté completamente derretido. Retira la olla del fuego, cuela y deja enfriar la preparación. Truco: Usa un recipiente de vidrio o resistente al calor para vaciar la miel de piloncillo. 2 En un recipiente hondo, tamiza la harina y el polvo para hornear, así no se formarán grumos en la masa de las galletas en forma de puerquitos. 3 Añade la mantequilla y el huevo al recipiente de la harina y mezcla hasta que tome una consistencia arenosa. 4 Una vez que la miel de piloncillo que elaboraste esté completamente fría, incorpórala a la mezcla poco a poco. Truco: Es muy importante que la miel esté completamente fría para evitar accidentes por la temperatura. 5 Incorpora todos los ingredientes y procede a amasar hasta lograr una textura firme y sin grumos. Envuelve la masa en papel film y deja que repose en el refrigerador durante 20 minutos. 6 Enharina una superficie o tabla para estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente un centímetro. 7 Usa el molde o cortador para dar la forma a los puerquitos de piloncillo y pasa las galletas a una charola o bandeja previamente engrasada o forrada con papel para hornear. 8 Para barnizarlos, bate un huevo y la cucharada de leche y con ayuda de una brocha pinta las galletas. 9 Hornea los puerquitos de piloncillo a una temperatura de 170 °C de 15 a 20 minutos. Una vez listos, se dejan enfriar. 10 ¡Y listo! Puedes acompañar tu receta de galletas en forma de puerquitos con un vaso de leche fría o un jugo de frutas. A los niños les encantarán y a los adultos también, puesto que quedan unos puerquitos de piloncillo crujientes y deliciosos.