Sopa paraguaya tradicional

Ingredientes:
1 kilogramo de Harina de maíz muy fresca 1 kilogramo de Queso Paraguay (o queso de campo fresco, o ricotta medio secona) 1 docena de Huevos frescos 1 litro de Leche ¼ kilogramo de Grasa / manteca de cerdo 1 kilogramo de Cebolla (o medio kg según los gustos) Sal Pimienta

Preparación:
1 Lo primero que hay que hacer para elaborar esta sopa paraguaya tradicional es freír la cebolla finamente cortada en la grasa o manteca de cerdo en una sartén y, una vez está bien frita, dejarla enfriar un poco. 2 A continuación, mezclar la harina de maíz con la leche y esponjar bien. 3 A esta mezcla incorporarle los huevos muy bien batidos, hasta que espumen, también la cebolla con su grasa y el queso Paraguay desgranado con las manos o cortado en pequeños cuadraditos, y sal y pimienta al gusto. 4 Seguidamente enmantecar y enharinar una fuente de horno un tanto profunda o cubrirla con hojas de banano/plátano. Llenar con la mezcla de la sopa paraguaya esparciéndola pareja y dando una altura de entre 5 a 8 cm, y llevar al horno caliente (si es un horno de leños/barro/tatagua mucho mejor) para cocinar como una torta casera hasta que esté sequita. 5 Una vez la sopa paraguaya tradicional esté lista, se corta en cuadrados o rectángulos grandes o pequeños y se sirve, ya sea sola como entrante, para acompañar una cerveza bien helada o como guarnición de una comida. Generalmente la sopa paraguaya tembi'u Paraguay es tomada como un aperitivo antes de las comidas principales.