Pachamanca a la olla

Ingredientes:
½ kilogramo de panceta de cerdo ½ kilogramo de pollo ½ kilogramo de carne de res (asado de tira) 1 taza de chicha de jora ½ taza de cerveza negra 30 mililitros de vinagre tinto ½ taza de pasta de aji panca 2 ajís amarillo entero 6 diente de ajo 4 ramas de chincho 4 ramas de huacatay 4 ramas de culantro 3 ramas de muña 2 ramas de hierbabuena 1 pizca de sal 1 pizca de comino 1 pizca de pimienta negra 3 camotes morado 3 papa blanca mediana 3 choclo o maiz

Preparación:
1 Si te preguntas cómo preparar pachamanca a la olla, esta receta es para ti. Para empezar con la receta de pachamanca a la olla, primero en un recipiente de vidrio o metálico, debes añadir los ingredientes líquidos, como la cerveza negra, la chicha de jora y el vinagre tinto. 2 En el vaso de la licuadora coloca las hierbas aromáticas (huacatay, chincho, muña, hierbabuena y cilantro). Luego, agrega un poco de ají panca y de ají amarillo. En el caso del ají amarillo, puedes cortarlo retirando las semillas y venas. Seguido, licua hasta que los ingredientes se mezclen, agrega también el diente de ajo. 3 En un recipiente añade todos los cárnicos de la lista de ingredientes y agrega la mezcla previamente licuada. Seguido, cubre con papel film y llévalo a la refrigeradora aproximadamente 24 horas. 4 Lava con abundante agua los tubérculos. Sobre todo, las papas y los camotes. 5 Pasadas las 24 horas, coloca en una olla grande todos los cárnicos como base y encima los tubérculos (papa y camote) y, por último, los choclos enteros y las habas. A continuación, añade el líquido restante en el recipiente donde estuvieron los cárnicos. ¿Qué te está pareciendo la pachamanca a la olla peruana? 6 Tapa con las hierbas la preparación y cocina todos los ingredientes aproximadamente 1 hora y media a fuego medio. 7 Pasado el tiempo, retira las hierbas y con la ayuda de pinzas, sirve cada plato. ¿Qué te ha parecido la pachamanca a la olla? Déjanos en los comentarios tu opinión. Y, si quieres servir la pachamanca acompañada, puedes hacerlo con ají de pollería o ají de rocoto.