Paletilla rellena

Ingredientes:
1 Paletilla de cordero. 3 Huevos. 3 Patatas. 1 Cebolla. 50 Gramos de piñones. 1/2 Vaso de aceite de oliva. 1/2 Vaso de vino oporto. Albahaca. Sal. Pimienta negra.

Preparación:
1 Preparamos todos los ingredientes, y precalentamos el horno a ciento ochenta grados. 2 Deshuesamos la paletilla. 3 Salpimentamos. 4 Batimos los huevos y hacemos una tortilla con las ciruelas, procurando hacerla del tamaño de la paletilla ,para que la cubra bien. 5 Una vez hecha la tortilla, la ponemos encima de la paletilla y enrollamos. 6 Cortamos en dos (opcional), atamos con una maya, la ponemos en una bandeja para horno, le echamos aceite por encima e introducimos en el horno. 7 Cuando se haya dorado por una lado le damos la vuelta para que se dore el otro lado. 8 Una vez se ha dorado por los dos lados, le añadimos las patatas, la cebolla y horneamos durante veinte minutos mas bajando la temperatura a ciento cincuenta grados. 9 Pasados los veinte minutos sacamos y comprobamos que esté hecho, si es así, sacamos y servimos.