Alcachofas rellenas vegetarianas

Ingredientes:
4 unidades de Alcachofa 3 unidades de Patatas 50 mililitros de Crema de leche o Nata 30 gramos de Mantequilla sin sal 60 gramos de Puerro 40 gramos de Queso parmesano 1 chorro de Aceite de girasol 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para preparar esta receta de alcachofas gratinadas. 2 En una olla con agua y sal, cocinar las alcachofas durante 1 hora aproximadamente hasta que las hojas se desprendan. 3 Pelar y cocinar las patatas desde agua fría durante 30 minutos hasta que estén blandas. 4 Una vez estén listas las patatas, hacer un puré junto con la mantequilla y la crema de leche, Salpimentar. Y si te gusta comer el puré solo aquí tienes una receta de puré de patatas con queso azul. 5 Cocinar el puerro cortado en rodajas, en mantequilla a fuego bajo hasta que esté dorado. 6 Añadir el puerro al puré y mezclar. 7 Retirar todas las hojas de las alcachofas y la parte peluda hasta llegar al corazón. 8 Rellenar los corazones de alcachofa con el puré y cubrir con el queso parmesano. Llevar al horno a 170ºC hasta dorar y que el queso gratine. 9 Servir y disfrutar. Las alcachofas rellenas vegetarianas las puedes servir para la cena o como guarnición de una milanesa de ternera. Y si te gustan las alcachofas, otra receta irresistible son las alcachofas con almejas.