Ingredientes:
6 papas cocidas1 manojo de espinacas cocidas y salteadas en mantequilla1 frasco de champiñones en láminas4 cdas. de queso mozzarella rallado u otro queso que gratine1 taza de Salsa bechamel 2 cucharadas de crema de leche 

Preparación:
 Papas a la florentina. Sofreír en mantequilla las espinacas y agregarles los champiñones cortados en láminas pequeñas, la Salsa bechamel y la crema de leche. Ahuecar las papas con la ayuda de una cuchara pequeña y rellenarlas con la mezcla anterior. Espolvoreárles por encima el queso rallado y llevarlas al horno precalentado a 350º F., hasta que doren y gratine el queso.