Ingredientes:
230 gr. de frijoles secos 2 cebollas 1 hoja de laurel 2 cdtas. de tomillo 1 cdta. de chile en polvo 2 cdtas. de comino 70 gr. de queso parmesano rallado Aceite de oliva al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto 

Preparación:
 Frijoles refritos Remojar los frijoles en un recipiente con agua fría y dejar reposar durante 10 horas. Verter los frijoles en una olla grande con 1 cebolla en rodajas, el laurel, el tomillo y la pimienta y luego cubrirlas con agua, llevarlos a ebullición y cocer durante 2 horas. Escurrir los frijoles mantener a un lado el agua de cocción con las especias, a continuación, pasar por licuadora o proiadora 2/3 de los frijoles y añadir líquido hasta que la mezcla quede lisa lisa y suave. Picar la cebolla y freír con aceite en una sartén, añadir el comino junto con los frijoles procesados y 1/3 de los frijoles reservados, rociándolos con 4 cucharadas del líquido de cocción. Añadir sal y pimienta, espolvorear el queso parmesano rallado y servir caliente. Nota: Para reducir el tiempo de preparación, pueden utilizar frijoles enlatados y calentarlos con las especias durante 20 minutos. Ideas: Se puede enriquecer el plato agregando 200 gr. de carne picada, salteada y dorada y servir un plato más sabroso y nutritivo. También se puede utilizar esta receta para el relleno de tacos de carne o tortillas.