Ingredientes:
1/2 kg. de fideos cintitas frescos 125 gr. de queso Parmesano rallado 1/4 kg. de queso "Bel Paese" u otro queso suave, poco estacionado 3 cdas. de mantequilla Sal Pimienta negra molida gruesa 

Preparación:
 Fetuccini Alfredo Hervir los fideos en abundante agua salada, escurrirlos y reservarlos, conservándolos calientes. Cortar el queso "Bel Paese" en daditos y espolvorear sobre ellos pimienta negra recién molida. Poner los fideos bien calientes en una fuente grande, echar encima la mantequilla, los daditos de queso y, poco a poco, el queso Parmesano. Con ayuda de dos cucharas mezclar todo y servir inmediatamente. Nota: Esta preparación debe hacerse en el momento de servir. El Bel Paese es un queso italiano, de consistencia tierna y fabricado con leche de vaca. Se estaciona entre 6 y 8 semanas, tiene un aroma cremoso y ligeramente lácteo y color amarillo pálido crema. Se produce en discos pequeños, siendo muy parecido al Saint-Paulin francés y al Butterkäse alemán.