Ingredientes:
2 filetes mignon Sal Pimienta 2 cdas. de aceite 1 chalota en rodajas Semillas de hinojo 4 cdas. de vinagre balsámico 2 hojas de laurel l25 cl de vino tinto Semillas de enebro 1 clavo de olor 

Preparación:
 Filete al vino tinto Sazonar los filetes con sal y pimienta por ambos lados. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cocinar la carne durante más o menos 4 minutos por lado dependiendo de cómo se guste el punto de la carne. Retirar la carne de la sartén, mantenerla caliente, quitar el aceite, volver a poner la sartén al fuego y añadir la chalota. Cocinar revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la chalota esté transparente. Luego verter el vino y con una cuchara de madera frotar el fondo de la cacerola, siempre revolviendo. Bajar el fuego y añadir también el vinagre balsámico, las semillas de hinojo, el enebro, el clavo, la hoja de laurel y seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad. Pasar el contenido reducido por un colador y colocarlo en la sartén. Regresar los filetes a la sartén y dejar cocinar unos minutos más para que tome sabor, luego servirlos bañados con la salsa.