Ingredientes:
150 gr. de azúcar 100 gr. de agua Jugo de medio limón Cáscara de 1 limón 1 cda. de harina 

Preparación:
 Crema de limón sin huevos ni leche Lavar bien el limón y pelarlo sin retirar la parte blanca amarga, luego reservar las pieles para usarlas más tarde. Exprimir el limón y reservar el jugo en un vaso. A fuego lento, derretir el azúcar en la mitad del agua, en una cacerola pequeña, formando un jarabe. Después de hervir, apagar el fuego y agregar la cáscara de limón que debepermanecer en infusión durante al menos una hora, para liberar su aroma en el jarabe. Con un colador pequeño, filtrar las pieles del jarabe, luego agregar la harina en pequeñas dosis, luego la parte restante de agua y finalmente el jugo de limón, revolviendo cuidadosamente para tener una mezcla uniforme. Volver a poner la mezcla en el fuego y dejar que espese hasta que alcance la consistencia correcta. Retirar la crema de limón del calor y dejar que se enfríe antes de usarla. Notas: Siguiendo el mismo procedimiento utilizado para la crema de limón sin huevo y leche, es posible hacer variaciones sabrosas utilizando otros tipos de cítricos: por ejemplo, naranja o pomelo, ambos perfectos para dar aroma y gusto a esta preparación ligera y delicada que puede ser disfrutado por todos. Es perfecta para enriquecer pasteles y cremas o incluso para disfrutarlos como un postre.