Lentejas con champiñones secos

Ingredientes:
400 gramos de lentejas 180 gramos de champiñones secos 1 cebolla 2 tomates grandes maduros 1 cucharadita de pimentón 60 ccs de aceite 1 pizca de sal 800 ccs de agua tibia

Preparación:
1 Remojar las lentejas durante toda la noche anterior en abundante agua fría. 2 También dejar en remojando los champiñones secos en recipientes separados. 3 Picar finamente la cebolla hasta que tome color dorado. 4 Añadir los champiñones troceados y los tomates. 5 Agregar la salsa de tomates y el pimentón. 6 Incorporar luego las lentejas y el agua tibia. 7 Dejar que siga cocinando a fuego lento con la olla semi tapada hasta que se evapore todo el líquido y las lentejas estén blandas.