Ensalada tibia de lentejas

Ingredientes:
200 gramos de Lentejas cocidas 1 manojo de Espárragos verdes 1 Brócoli mediano Aceite de oliva virgen Vinagre de Jerez Sal Orégano seco

Preparación:
1 Primeramente, empieza a preparar esta ensalada tibia de lentenjas lava el brócoli y córtalo en ramitos. Si tienes vaporera cuece los ramitos de brócoli unos 10 minutos y reserva calientes, sino la tienes, hierve el brócoli, cuela y reserva.El brócoli lo he cocido al vapor en una vaporera de silicona que va al microondas y en 10 minutos está cocido, pero puedes hacerlo con lo que tu tengas, al vapor o hervido. Truco: Lo hagas como lo hagas no lo cuezas demasiado, que se quede algo durito, al dente, para que no se deshaga. 2 Lava los espárragos, corta la parte sobrante y dura y córtalos en trozos, saltea en una sartén hasta que estén doraditos y reserva.Pon las lentejas cocidas en un bol y caliéntalas en el microondas, reserva.Mientras se saltean y cuecen las verduras prepara la vinagreta de la ensalada de lentejas de bote, mezclando el aceite, el vinagre, el orégano y añade la sal que haga falta, luego bate con un tenedor hasta que se emulsionen todos los ingredientes y reserva. Truco: Es una ensalada muy sencilla, rápida y sana!! 3 Montamos la ensalada de lentejas vegana: coloca en un plato las lentejas templadas. Pon los ramitos de brócoli alrededor de las lentejas y los trocitos de espárragos por encima. Aliña con la vinagreta vertiéndola por encima de la ensalada templada de lentejas y se acabó.Descubre muchas más recetas como esta rica ensalada tibia de lentejas en mi blog Mandarinas y miel donde también encontrarás muchas otras recetas dulces. También déjame un comentario con cualquier duda o mejora que quieras sugerirme.