Ingredientes:
Ingredientes 2 huevos 1 puñado de 3 cdas. de salsa bechamel Queso rallado Mantequilla 2 huevos1 puñado de espinacas cocidas3 cdas. de salsa bechamelQueso ralladoMantequilla 

Preparación:
 Huevos a la florentina Pique las espinacas y saltéelas en una cda. de mantequilla; póngalas en una fuentecita térmica. Ponga 5 centímetros de agua en una cacerola baja, agregue un hilo de vinagre y caliente. Mantenga un hervor muy suave y eche los huevos suavemente; déjelos hervir 3 minutos. Retírelos con una espumadera y déjelos escurrir sobre una servilleta; póngalos sobre las espinacas y cúbralos con la salsa blanca. Eche un poco de queso por encima y lleve a horno caliente hasta dorar un poco la salsa.