Ingredientes:
400 gr. alubias150 gr. de tocino ahumado200 gr. de carne seca200 gr. de costillas de cerdo75 gr. de longaniza ahumada cebolla grande picada3 tomates2 dientes de ajo1 taza Arroz Pimienta negraSal 

Preparación:
 Feijoada Colocar en remojo las alubias y la carne (en recipientes separados y con agua) durante la noche anterior. Escurrir la carne y colocarla en una olla con agua, junto con las costillas de cerdo, el tocino y la longaniza. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Espumar, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 2 horas aproximadamente. Aparte, en otra olla con agua fría, colocar las alubias a fuego bien bajo hasta que rompa el hervor. Tapar y dejar cocer por 2 horas. Transcurrido este tiempo, colar las alubias y reservar el caldo. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogar las cebollas finamente picadas con el ajo picado, hasta que las cebollas se pongan transparentes; incorporar entonces los tomates (pelados, despepitados y picados); salpimentar a gusto y cocer durante 20 minutos a fuego muy bajo. Pasado este tiempo, agregar la mitad de las alubias y aplastar con un tenedor, incorporar el resto con una taza del caldo reservado y llevar al fuego durante 20 minutos sin dejar de revolver. La preparación debe quedar con una consistencia espesa. En una sartén aparte, colocar dos cucharadas de aceite y un diente de ajo, incorporar el arroz y rehogar un par de minutos revolviendo; agregar 2 y 1/2 tazas de agua hirviendo, remover bien para que no se pegue el arroz y dejar cocer por 20 minutos a fuego lento.