Brochetas de salmón y piña

Ingredientes:
200 gramos de Salmón sin piel 200 gramos de Piña 2 cucharadas soperas de Azúcar morena 80 mililitros de Vinagre blanco 50 gramos de Cebolla blanca 1 diente de Ajo 1 pizca de Guindilla molida 1 chorro de Aceite de girasol 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar las brochetas de pescado, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con aceite sofreír la cebolla y el ajo, todo cortado finamente hasta que este dorado. 3 Es momento de agregar la piña cortada finamente y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Procura usar piña natural, aunque si no tienes la receta también quedará con muy buen sabor utilizando piña en conserva. 4 A continuación añadir medio vaso de agua, el vinagre, el azúcar morena y la guindilla. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos más. 5 Es momento de licuar la salsa de piña hasta obtener una consistencia homogénea y agregarla de nuevo a la olla, rectificar sabor con sal y pimienta, cocinar 5 minutos para terminar. 6 Aparte, corta el salmón en cubos del mismo tamaño. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos en un sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. 7 Armar las brochetas y acompañar con la salsa como se ve en la foto. Estas brochetas de salmón con piña son un espectáculo así que te recomiendo acompañarlas por alguna guarnición sencilla como unas papas criollas fritas o un poco de arroz basmatí.Y si quieres combinar la piña en otras preparaciones saladas, puedes probar las brochetas de lomo y piña y las brochetas de pollo y chutney de piña. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.