¡Con carne de soja texturizada y brotes!

Ingredientes:
10 láminas de masa para rollitos de primavera 1 zanahoria 1 col china o pak choy ½ cebolla 1 taza de brotes de soja 1 trozo de jengibre fresco rallado 1 pizca de sal ¼ taza de soja texturizada fina 1 cucharadita de ajo en polvo 1 chorro de salsa de soja 10 hojas de albahaca fresca 1 taza de caldo vegetal

Preparación:
1 Remoja la soja texturizada en un recipiente con el caldo de verduras templado durante unos 20 minutos aproximadamente y seguidamente, escúrrela bien con las manos para quitar el exceso de líquido. 2 Pon la soja texturizada en un bol, añade un buen chorro de salsa de soja, el ajo en polvo y la albahaca picada muy finito. Remueve bien y deja reposar mientras haces las demás preparaciones de los rollitos de primavera caseros. 3 Corta la col china y la cebolla en juliana, y ralla la zanahoria. 4 En un bol mezcla toda la verdura con los brotes de soja, una pizca de sal y la soja texturizada junto con la vinagreta. 5 Coloca una lámina de masa de rollitos de primavera en la encimera en forma de rombo. Rellénala en la parte inferior con varias cucharadas del relleno. Empieza a enrollar la lámina y cuando llegues la mitad dobla los bordes de los lados hacia adentro y sigue enrollando. Humedece el borde superior con un agua para que pegue bien y se cierre correctamente. Repite la misma operación hasta formar todos los rollitos de primavera para veganos. 6 Calienta una sartén engrasada con aceite y cocina los rollitos hasta que queden bien dorados por todos los lados. También se pueden cocinar los rollitos de primavera al horno hasta que se doren y queden crujientes si prefieres que sena más ligeros. 7 Sirve los rollitos de primavera veganos acompañados de una guarnición de vegetales variados o ensalada, y completa tu menú asiático entrando en mi blog Vegspiration y eligiendo la receta que más te guste.