Ingredientes:
600 gr. de lomo de cerdo (medallones) 60 gr. de tocino en fetas 30 gr. de mantequilla 1 cda. de aceite de oliva v. e. Salvia Sal y pimienta 100 gr. de nata fresca 50 gr. de leche entera 40 gr. de queso tipo fontina 30 gr. de queso tipo brie 

Preparación:
 Medallones de cerdo con salsa de quesos Cortar en 4 partes iguales el lomo de cerdo para obtener 4 medallones (eliminar la punta del extremo más fino). Envolver los bordes de cada medallón con las rebanadas de tocino, haciendo que queden bien adheridos (tomará aproximadamente 1 y media rebanadas para cada medallón) y atar con una cuerda de cocina. Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén antiadherente. Colocar los filetes de cerdo en la sartén y cocinar a fuego medio durante 4 minutos. Girar los medallones, agregar algunas hojas de salvia y cocinar por otros 4 minutos. Luego dorar las parte laterales con el tocino durante 4-5 minutos, girando los medallones. Añadir sal y pimienta ligeramente. Retirar los medallones de la sartén y preparar la salsa. Cortar los quesos en cubitos. Verter en una sartén la nata, la leche y el líquido de cocción de la carne filtrada con un colador. Añadir los quesos y derretirlos a fuego medio. Servir los medallones de cerdo cubriéndolos con la salsa de queso.