Espinacas con anchoas

Ingredientes:
2 kg. de espinacas preparadas, blanqueadas 1 minuto, exprimidas y picadas 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 8 filetes de anchoas en aceite 30 g. de piñones 50 g. de pasas partidas por la mitad sal pimienta.

Preparación:
1 Calentar el aceite en una sartén y añadir el ajo y las anchoas. 2 A continuación, incorporar las espinacas, los piñones y las pasas. 3 Sazonar con sal y pimienta, mezclar y cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. 4 Vinos recomendados: Para este plato, Interdelicatessen le sugiere acompañarlo con un vino fino o amontillado de Jerez.