Chorizos antioquenos

Ingredientes:
2½ kilogramos de Carne de cerdo picada menudita 5½ kilogramos de Tocino sin piel picado menudito 1 taza de Cebolla de rama picada menudita 1 cucharada sopera de Ajo triturado 3 cucharadas soperas de Perejil o cilantro picado ½ cucharadita de Cominos 1 cucharadita de Color de azafran o achote 11½ cucharadas soperas de Sal 1 cucharadita de Pimienta 1 paquete de Tripas de cerdo

Preparación:
1 En un recipiente grande se mesclan todos los ingredientes por 10 minutos (usa tus manos ) y se dejan en un lugar fresco hasta el dia siguiente.Se lavan las tripas por dentro y por fuera con jabon eso si las debes de enjuagar bien. 2 Se rellenan con la mescla si tienes un embudo grande es mas facil de rellenarlas ,se atan cada 10 centimetros 3 Se chusan con un alfiler para sacarles el aire y se cuelgan en un lugar fresco y aireado.o si deseas los pones en la nevera y los vas sacando a medida que los consumas 4 Truqitos de cocion: 5 Si deseas los pones en una olla con un poco de agua y los chusas con un tenedor y dejas que el agua se seque y se freiran en su misma grasao si no los fries en aceite claro esta, que quedan mas grasososestos chorizoa son riquisimos y de nuevo receta de mi madre,los puedes comer con arepa y limon,o con arros o papas al vapor y ensalada ,buen apetito