Pimientos rellenos de verdel

Ingredientes:
Para 4 personas 1 verdel 12 pimientos rojos asados y pelados 1/4 l. de bechamel aceite de oliva 1 cebolla 2 dientes de ajo blanco de 2 puerros 2 zanahorias agua sal aceite de oliva

Preparación:
1 Hornea ligeramente los pimientos (tambien puedes freirlos a fuego muy suave). 2 A continuacion, asa el verdel en el horno, limpio y fileteado, con un poco de sal y aceite. 3 Desmiga retirando las espinas y mezcla estas migas de pescado con la bechamel. 4 Rellena con esta mezcla los pimientos. 5 Coloca los pimientos en una placa de horno untada con aceite y hornealos durante 15 minutos a 160 grados. 6 Para preparar la salsa, dora la verdura bien picada en una cazuela con aceite. 7 Añade medio litro de agua y deja reducir durante unos minutos. 8 Pon a punto de sal y pasalo por un pasapure. 9 Extiende la salsa en el fondo de una fuente y coloca sobre ella los pimientos rellenos.