Sudado de Cola o Rabo de Res

Ingredientes:
1 ½ - 2 libra de rabo o cola de res 
2 tazas de caldo de res
1 taza de agua
4 cebolletas finamente picadas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla blanca, finamente picada
2 tazas tazas de tomate finamente picado
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de sazón con color
Sal y pimienta al gusto
8  papas pequeñas enteras, peladas
½ libra ½ libra de yuca congelada o fresca (yuca)
Cilantro fresco

Preparación:
Agregue el agua, las cebolletas, los dientes de ajo y la cebolla blanca a una licuadora. Mezclar hasta que estén bien combinados.
Agregue el rabo, 2 tazas de caldo y la mezcla de cebolla a la olla instantánea. Asegure la tapa y cierre la válvula de liberación de presión según el manual de Instant Pot. Seleccione el modo "Manual" y ajuste el tiempo a 35 minutos y cocine. Una vez que el tiempo de cocción haya expirado, presione "Cancelar". Con cuidado, gire la rejilla de ventilación para liberar la presión y retire la tapa, según el manual de Instant Pot.
Agregue los tomates, la yuca, las papas, el comino, la sal y la pimienta a su gusto y mezcle para combinar. Asegure la tapa y cierre la válvula de liberación de presión según el manual de Instant Pot. Seleccione el modo "Manual" y ajuste el tiempo a 5 minutos y cocine. Una vez que el tiempo de cocción haya expirado, presione "Cancelar". Con cuidado, gire la rejilla de ventilación para liberar la presión y retire la tapa, según el manual de Instant Pot.
Agregue cilantro fresco y sirva sobre arroz blanco, dividiendo el rabo y las verduras de manera uniforme.** Consulte el manual de Instant Pot para obtener instrucciones detalladas y adecuadas sobre el uso de su Instant Pot **