Ingredientes:
Para la torta: 200 gr. de harina 4 yemas 4 claras 180 gr. de azúcar impalpable 60 gr. de manteca 50 gr. de limón confitado Cáscara rallada de 1 limón 

Preparación:
 Torta de limón Torta : en un bol batir las yemas con el azúcar impalpable, la cáscara de limón y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar la manteca a temperatura ambiente, la harina, el limón confitado cortado en cubitos. Añadir las claras previamente batidas a nieve. Mezclar a mano incorporándolas de a poco a la preparación. Verter la mezcla en un molde redondo ligeramente enmantecado. Cocinar en horno precalentado a temperatura medio baja por aproximadamente 40 minutos Terminada la cocción, dejar entibiar y desmoldar la torta. Merengue : batir las claras a nieve con el azúcar, la pizca de sal y ralladura de limón hasta obtener una consistencia firme. Con una espátula, untar el merengue sobre toda la superficie de la torta. Colocar la torta en el horno a temperatura media, por aproximadamente 15-20 minutos.