Ingredientes:
Ingredientes 1 kg. de Verduritas para caldo (apio, 1/2 taza de aceite 2 cebollas 1 pimiento morrón 1 lata de 1 cápsula de azafrán 400 gr. de Sal Pimienta 1 kg. de pulpo Verduritas para caldo ( puerro zanahoria , etc.)1/2 taza de aceite2 cebollas1 lata de guisantes 1 cápsula de azafrán400 gr. de arroz Sal 

Preparación:
 Pulpo con arroz Limpiar y lavar bien el pulpo. Poner agua en una cacerola en cantidad suficiente como para cubrir el pulpo, junto con las verduritas pare caldo; cuando suelte el hervor llevar el pulpo, dejar hervir unos segundos, levantar en el aire con un tenedor durante unos segundos y volver a sumergir nuevamente en el caldo hirviente; repetir esta operación tres veces más y, por último dejar en el caldo, agregar sal y cocinar tapado hasta que esté tierno. Mantener en el caldo hasta el momento de utilizarlo. En una cazuela de barro o en una cacerola poner el aceite y dorar las cebollas picadas; agregar el pimiento morrón en tiritas, 800 gr. del caldo, el pulpo cortado en trozos, la cápsula de azafrán, sal y pimienta a gusto. Tapar el recipiente y cocinar unos 15 minutos; añadir el arroz previamente elegido y continuar la cocción hasta que esté a punto, agregando unos minutos antes los guisantes. Servir en la misma cazuela o, si se cocina en una cacerola, pasar a una fuente honda.