Ingredientes:
Ingredientes Aceite cant.nec. Sal a gusto a gusto Panceta 2 fetas Ajo 1 diente 1 cda. 1 ramita Alcaparra 1 cda. Caldo cant.nec. Carne de Escalonia 600 grs. de vino blanco 1 vaso Aceite cant.nec.Sal a gusto Pimienta a gustoPanceta 2 fetasAjo 1 diente Azúcar 1 cda. Tomillo 1 ramitaAlcaparra 1 cda.Caldo cant.nec.Carne de ternera 800 grs.Escalonia 600 grs. Vinagre de vino blanco 1 vaso 

Preparación:
 Asado agridulce Preparación: Cortar la panceta en tiritas y mechar la carne con ella. Picar el ajo y algunas alcaparras, mezclar con el vinagre, la sal, la pimienta y el tomillo. Bañar la carne con esta mezcla, envolver en una lámina de aluminio y dejar macerar durante una noche en la heladera. Cuando se vaya a cocinar, retirar la lámina, espolvorear la carne con azúcar y rehogar en una cacerola con tres cucharadas de aceite, hasta que esté bien dorada. Bañar con un poco de caldo, agregar las escalonias peladas, las alcaparras restantes, sal y pimienta. Cocer durante una hora y media, tapada y a fuego suave. Servir acompañada con su jugo, las escalonias y las alcaparras.