¡Listas en 30 minutos!

Ingredientes:
¾ taza de mijo cocido ½ taza de lentejas cocidas ½ taza de sarraceno cocido 1 puñado de cacahuetes 2 cucharadas soperas de piñones 1 calabacín 1 cebolla roja 1 zanahoria 1 chorro de salsa de soja 1 chorro de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano ½ cucharadita de romero ½ cucharadita de albahaca seca ½ cucharadita de tomillo ½ cucharadita de sal rosa de Himalaya

Preparación:
1 Corta la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños y prepara un sofrito para las hamburguesas de mijo veganas. 2 En un bol mezcla las lentejas, el trigo sarraceno y el mijo (nota que estos ingredientes deben estar ya cocidos con antelación). Añade todas las especias, el sofrito, la salsa de soja, los cacahuetes troceados y los piñones y mezcla bien. Coge porciones de masa con las manos y forma las hamburguesas de mijo y zanahoria o utiliza para ello un utensilio especial para que las hamburguesas tengan el mismo tamaño. 3 Cocina las hamburguesas de mijo y lentejas al horno a 180 grados durante media hora o fríelas por ambos lados hasta que se doren. 4 Sirve las hamburguesas de mijo caseras al plato con una guarnición de verduras o sírvela en pan de hamburguesa. Para ello unta la tapa inferior del pan de hamburguesa con mayonesa vegetal y la superior con mostaza. Coloca encima del pan rodajas de pepino y tomate, rúcula, zanahoria rallada y la hamburguesa. Tapa con el pan y fija la hamburguesa con un palillo.¡Encuentra muchas más receta de hamburguesas vegetales y veganas en mi blog Vegspiration!