Tallarines caseros con tuco

Ingredientes:
500 gramos de harina 4 huevos 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite de oliva 1 zanahoria Salsa de tomate Sal Aceite 1 morrón rojo Condimentos a gusto Pimienta 1 tomate 1/2 kilo de carne picada 1 cebolla grande Queso rallado a gusto (opcional)

Preparación:
1 Colocar en un bol la harina, realizar una corona en el centro y agregar los huevos , sal y aceite de oliva, y si es necesario agregar 1 cucharada de agua. 2 Amasar por 5 minutos hasta formar una masa para tallarines caseros lisa y homogénea, y dejar descansar tapada. 3 Estirar la masa de los fideos con tuco hasta conseguir el espesor deseado. 4 Cortar la masa en la forma elegida, en este caso yo corté tallarines finos. 5 Cocinar los fideos caseros en abundante agua hirviendo con sal de 2 a 3 minutos por ser una pasta fresca. 6 Preparar mientras se cuecen la salsa o tuco: para ello, picamos y freímos la cebolla, agregamos la carne, el tomate picado chico, la zanahoria rallada, el morrón picado, y condimentamos con las hierbas a gusto, sal y pimienta. 7 Agregamos queso rallado a gusto a los tallarines caseros con tuco y servimos para el almuerzo.