Empanadillas de verduras

Ingredientes:
1 paquete de obleas de empanadillas 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla pequeña o media 1 trozo de pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo 100 gramos de tomate frito 1 huevo (opcional) 1 pizca de orégano 1 pizca de sal 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Empieza preparando las verduras. Pela y corta el calabacín en cuadraditos, lava el puerro, quita la parte más verde y córtalo en trozos. Pela y corta también la cebolla. Corta el pimiento en trozos pequeños. 2 Pon una sartén amplia con un buen chorro de aceite, añade el puerro y la cebolla, deja unos minutos para que se ablanden un poco y añade el calabacín y los trozos de pimientos. Agrega un poco de sal y deja cocinar todo hasta que quede muy pochado. 3 Cuando las verduras ya estén casi pochadas, añade el tomate frito, la pimienta y el orégano (opcional). Mezcla todo y deja cocinar unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores. 4 Pon las obleas de las empanadas sobre la encimera. Aquí puedes ver el paso a paso para saber cómo hacer la masa para empanadas caseras. 5 Añade una cucharada de las verduras en cada oblea. 6 Cierra las empanadillas de verduras fáciles y séllalas bien, puedes utilizar un tenedor para sellar los bordes. 7 Pon las empanadillas en una bandeja para horno. Bate el huevo y píntalas con él usando una brocha de cocina. Enciende el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, pon la bandeja en el centro del horno. Deja hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos. Truco: Si prefieres, también puedes hacer estas empanadillas de verduras fritas. Solo calienta el aceite y fríelas hasta dorar. 8 Una vez están doradas, sácalas y deja que se enfríen un poco. 9 Pon las empanadillas de verduras en una fuente y sirve. ¡Disfruta!