Alfajores saludables

Ingredientes:
125 gramos de harina integral, de avena o sin gluten 25 gramos de maicena 10 gramos de cacao amargo 1 cucharadita de edulcorante apto cocción 25 gramos de miel 3 cucharadas soperas de aceite neutro 1 huevo grande 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de esencia de naranja o ralladura 3 gramos de polvo de hornear 1 gramo de bicarbonato de sodio 30 gramos de dulce de leche repostero 30 gramos de queso untable descremado 30 gramos de mantequilla de maní Para el relleno de fruta (3 unidades) 50 gramos de mermelada de arándanos casera sin azúcar

Preparación:
1 Para empezar con la receta de los alfajores saludables, primero disuelve la miel y el edulcorante en el aceite. Condimenta con la esencia de vainilla y la de naranja. 2 Una vez integrados, añade el huevo y mézclalo. 3 Con ayuda de un colador fino o tamiz, incorpora los ingredientes secos, es decir, la harina, el cacao, la maicena y el polvo de hornear. 4 Sin amasar demasiado, integra los ingredientes y forma un bollo. A continuación, disponlo entre dos papeles film o separadores para que sea más fácil estirarlo. 5 Estira la masa de tus alfajores saludables con un palote de aproximadamente medio centímetro de alto. Seguido, corta las tapitas del tamaño que desees. Te recomendamos unos 6 centímetros de diámetro. Truco: si no tienes cortante, puedes usar un vaso. 6 Dispón las tapas de tus alfajores saludables en una asadera engrasada y cocínalas en el horno medio a 180 ºC, aproximadamente, 10-15 minutos hasta que estén ligeramente crocantes y se despeguen solas de la asadera. 7 Llévalas a una rejilla para que se doren mientras preparas los rellenos. 8 Si quieres rellenar los alfajores con el relleno de chocotorta, entonces mezcla el queso untable descremado con el dulce de leche repostero o sin azúcar. 9 Ahora es el momento de rellenar tus alfajores saludables, cada vez estás más cerca de probarlos. Unta una de las tapas con el relleno elegido, mermelada de frutos rojos sin azúcar, mermelada de mango sin azúcar, pasta de maní o chocotorta. Seguido, cubre con otra tapa. 10 Si lo deseas, puedes bañar tus alfajores con chocolate derretido, aunque el chocolate debe tener un porcentaje de cacao mayor o igual al 70% para que aporte menos azúcares. Al final de la receta verás la información nutricional para decidir si elaboras el baño de chocolate o no. Truco: si tienes problemas con el consumo de grasas, seguro que querrás usar un chocolate con menor porcentaje de cacao. A mayor porcentaje, menos azúcar, pero más grasas. 11 Déjalo secar sobre una rejilla y listo para comer. Cuéntanos qué te ha parecido esta receta, cuál es tu relleno preferido y si pruebas estos alfajores saludables para chuparse los dedos. Puedes compartir la foto de tu resultado en los comentarios. ¡A cocinar!