Ingredientes:
300 gr. de porotos blancos secos (remojados 24 hs.)2 cebollas1 bouquet garní (atadito de hierbas aromáticas con laurel romero , perejil) morrón rojo1 morrón verde Perejil fresco picadoSemillas de sésamo 2 cdas. de vinagre balsámico4 cdas. de aceite de olivaSal 

Preparación:
 Ensalada de porotos Preparación: Hacer el bouquet garní envolviendo, a modo de paquetito, las hierbas con una gasa. Atar con piolín. Reservar. Colocar los porotos previamente remojados durante 12 horas en una olla grande con abundante agua fría. A fuego medio suave, llevarlos a ebullición (de 30 a 40 min.). Colarlos y colocados en otra olla con agua hirviendo junto al bouquet garní y una cebolla. Cocinar aproximadamente por 90-120 minutos a fuego suave. Mientras tanto, pelar la cebolla. Lavar bien los morrones. Cortar la cebolla en finas láminas y los morrones en cubitos. Reservar. 5 minutos antes de que termine su cocción, salpimentar los porotos. Colarlos y dejados enfriar. Mientras se enfrían, preparar la vinagreta mezclando vinagre, aceite, sal y pimienta. Colocar todos los vegetales cortados en un bol grande y aliñar con la vinagreta. Agregar semillas de sésamo y perejil picado. Mezclar bien.