Lechuga roquefort

Ingredientes:
3 lechugas americana pequeñas 100 gramos de queso roquefort 1/4 taza de vinagre de vino blanco 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de agua 1/2 taza de perejil picadito Sal Pimienta al gusto

Preparación:
1 Retire las hojas más superficiales de la lechuga y lave con jugo de limón y abundante agua. Escurra. Pique las lechugas en dos porciones. Colóquelas en ensaladeras individuales. 2 En un envase pequeño de vidrio, desmenuce el queso y triture con un tenedor hasta obtener una pasta. 3 En otro envase bata el agua, el vinagre, la sal y la pimienta, incorpore el aceite y siga batiendo hasta lograr una mezcla uniforme y espesa. Viértala en el queso y añada perejil picado. 4 Mezcle muy bien hasta lograr una salsa fina, pero donde se aprecien pequeños grumos del queso. Corrija la sazón. Rocíe los corazones de lechuga con la salsa y sirva de inmediato.