Ingredientes:
180 gr. de harina 120 gr. de azúcar 70 gr. de mantequilla más un poco 50 gr. de almendras peladas 20 gr. de almendras fileteadas 3 huevos 5 cdas. de leche Levadura para pasteles Ralladura de 1/2 limón Sal 

Preparación:
 Pastel de almendras Picar las almendras peladas. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar y una pizca de sal; luego agregar las yemas, una a la vez, y la ralladura de medio limón, siempre revolviendo. Continuar trabajando la mezcla con la batidora eléctrica durante 10 minutos, luego agregar las almendras picadas y 5 cucharadas de leche, una a la vez. Finalmente, revolviendo suavemente, agregar las claras de huevo batidas, una cucharadita de levadura en polvo y la harina, poco a poco. Engrasar un molde desmontable (20 cm de diámetro), adherir la mitad de las almendras fileteadas a los bordes del molde, luego volcar la mezcla compactando bien. Decorar la superficie con las láminas de almendras sobrantes y hornear el bizcocho en el horno estático a 180 ° C durante unos 50 minutos.