Paella con salchichas

Ingredientes:
500 gr de arroz 500 gr de costillitas picadas en trozos 6 salchichas 6 cucharadas de aceite 1 cabeza de ajos Sal 1 ñora ( pimentón muy picante, guindilla) Azafrán

Preparación:
1 Cocer las costillitas en agua con sal durante 3/4 de hora. 2 Sacar y separar la carne del hueso y seguir cociendo hasta que este blanda. 3 Partir en dos cada salchicha. 4 Poner el aceite a calentar en la paellera. 5 Freír la ñora previamente picada y sin semillas. 6 Sacar y machacar en el mortero junto con el azafrán y un poco de caldo. 7 Medir el caldo (doble cantidad que de arroz) añadir el azafrán y dejar al calor. 8 Rectificar la sazón. 9 En la misma grasa de la paellera dorar la cabeza de ajo, las salchichas y la carne de las costillitas. 10 Añadir el arroz si las salchichas sueltan demasiada grasa quitar un poco. 11 Rehogar y verter el caldo pasándolo por un colador o un chino y apretando para que la ñora suelte toda la sustancia y color. 12 En cuanto empiece a hervir contar 20 minutos y reducir el fuego a media cocción. 13 Terminado el tiempo. 14 Retirar y dejar reposar la paella unos minutos antes de servir. 15 Para 5 personas.