Locro de queso

Ingredientes:
3 libras de papas (patatas)picadas en cuadritos 3 tazas de agua 2 cebollas blancas picadas ½ cucharada de mantequilla 1 cucharadita de manteca roja sal pimienta al gusto ½ taza de leche aguacate 5 onzas de queso

Preparación:
1 Sofreír en la mantequilla, la cebolla y la manteca de color hasta que la papa tome un aspecto transparente. 2 Luego agregar el agua hirviendo y esperar a que la papa se suavice agregando la sal, la pimienta, la leche, el queso rallado y, por último, la crema de leche revolviendo constantemente hasta que el caldo espese. Servir con una rodaja de aguacate.