Ingredientes:
Para la masa : 500 gr. de harina blanca 25 gr. de levadura de cerveza 15 gr. de sal Aceite de oliva 

Preparación:
 Focaccia rellena de anchoas Disolver la levadura y la sal en 300 gr. de agua tibia. Verter el líquido en el centro de la harina, puesta en forma de corona en una superficie de trabajo. Agregar 3 cucharadas de aceite, luego amasar durante un tiempo prolongado hasta obtener una pasta elástica y homogénea. Realizar en la superficie del bollo una incisión en forma de cruz y colocarlo para que leve en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, aceitar un molde de pizza de 30 cm de diámetro y cubrirlo con la mitad de la masa estirada a mano. Distribuir sobre la masa la mozzarella en cubos, los filetes de anchoa desalados y sin espinas y un puñado de hojas de albahaca. Luego cubrir con el segundo disco de masa, presionando a lo largo de la circunferencia para cerrar bien; distribuir sobre la focaccia aceitunas verdes, unas hojas de romero y una pizca de sal. Añadir un chorrito de aceite de oliva, luego dejar templar por unos 30 minutos antes de hornear en el horno ya calentado a 250 ° por 15-17 minutos. Servir la focaccia caliente.