Ingredientes:
2 puñados de espinacas tiernas1 tajada fina de queso magro1 cdta. de aceiteJugo de limónCebollínPerejil1 cdta. de mostaza Sal de ajoPimienta 

Preparación:
 Ensalada de espinacas crudas Lavar las espinacas, elegidas bien tiernas, y dejarlas escurrir. Cortar los tomates en rodajas y quitarles las semillas, luego cortar en rodajas, en bastones o cubos. Cortar el queso en bastoncitos o dados. Mezclar estos ingredientes en un bol. Mezclar el aceite, jugo de limón, mostaza, sal de ajo, pimienta y hierbas frescas picadas. Aderezar con esto la ensalada, mezclar y servir con crostines.