Callos con panceta

Ingredientes:
2 kilos de callos medio kilo de garbanzos 2 unidades de chorizo de comida 50 gr de panceta ahumada una copa de vino blanco canario 6 dientes de ajos 2 cebollas medianas 3 tomates 2 pimientos verdes una cucharada de pimentón (picante) una cucharada de reunido (colorante) 2 hojas de laurel una rama de tomillo un poco de sal

Preparación:
1 Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. 2 Primeramente lavaremos los callos y los guisaremos en un caldero con agua hasta que éstos estén cubiertos. 3 Les escurrimos el agua y los troceamos en tacos. 4 Los garbanzos los guisaremos, pero lo dejamos un poco duros. 5 Estos dos ingrediente los mezclamos e incorporamos en una vasija de barro, donde tendremos preparada una fritura con los demás ingredientes y especies. 6 Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego lento.