Ingredientes:
200 gr. de zanahorias ralladas 200 gr. de almendras peladas 190 gr. de azúcar 60 gr. de fécula 40 gr. de harina blanca 5 huevos 4 sobres de café liofilizado Azúcar glas Harina y mantequilla para el molde Sal 

Preparación:
 Pastel de zanahoria al café Triturar las almendras con una cucharada de azúcar. Con batidora eléctrica, batir las yemas (reservar las claras) con 100 gr. de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Luego agregar las zanahorias mezcladas con las bolsas de café, la fécula tamizada con la harina y las almendras picadas. Batir las claras con una pizca de sal, luego añadir 90 gr. de azúcar y seguir trabajando hasta que punto nieve muy firme. Incorporarlo a la mezcla de zanahoria con movimientos de abajo hacia arriba. Engrasar y enharinar un molde redondo con fondo estriado, de 26 cm de diámetro, luego llenarlo hasta tres cuartos con la masa preparada. Pasar al horno a 185 ° durante unos 60 minutos. Servir espolvoreado con azúcar glas.