Estofado de res ranchero

Ingredientes:
800 gramos de Carne (paceto o colita de cuadril) 2 unidades de Cebolla 2 unidades de Ajo 2 cucharadas soperas de Aceite 2 cucharadas soperas de Harina 4 unidades de Zanahoria 2 tazas de Caldo 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Perejil 1 pizca de Mostaza seca 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Se rehoga la cebolla y el ajo, finalmente picados, en una sartén con aceite caliente, hasta que la cebolla empiece ablandarse. 2 Se recorta en tacos la carne, se sazona y se pasa por harina. 3 En la sartén, con la cebolla y ajo se dora la carne. Se agrega el caldo y se pone a hervir, removiéndolo bien. 4 Se pasa el preparado a una cacerola y se añaden las zanahorias troceadas y las especies. Se pone a cocer en el horno, hasta que la carne este muy tierna. Compruebe si el condimento está en su punto y se espolvorea por encima el perejil picado.