Pasta con verdura cruda

Ingredientes:
2 tomates dos cucharadas de alcaparras 2 dientes de ajo un puñado de aceitunas negras, sal, aceite de oliva 1 queso mozzarella queso parmesano rallado

Preparación:
1 se cortan los tomates en dados, se parten las aceitunas (sin hueso) por la mitad y se pica el ajo fino y las alcaparras tambien finas.Se añade sal a gusto y 1 cucharada de aceite de oliva. Se pone todo en un bol y se tapa con un paño de cocina. Se deja reposar media hora. Mientras se preparan los fusili, cortamos la mozzarella en dados y rallamos el parmesano.Ponemos la pasta a hervir (al dente 11 minutos), controlamos el sabor de la verdura y añadimos sal, si faltase y añadimos la mozzarella. Cuando la pasta está lista la mezclamos con la verdura y echamos parmesano rallado al gusto.Es un plato fácil y rápido.