Kuchen de ricotta y pasas

Ingredientes:
2 tazas de Harina cernida 1 cucharadita de Polvo de hornear ½ taza de Azúcar flor cernida 80 gramos de Mantequilla ¼ taza de Agua (aproximado) ¼ kilogramo de Requesón o Ricotta 1 tarro de Leche condensada 2 unidades de Huevo 1 cucharadita de Esencia de vainilla 1 cucharadita de Ralladura de limón 0,3 taza de Harina cernida ½ taza de Pasas de Corinto

Preparación:
1 Para hacer la masa, mezclar la harina con los polvos de hornear y azúcar. Luego, incorporar la mantequilla con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla arenosa. 2 Añadir pequeñas cantidades de agua uniendo sin amasar. Formar una masa blanda que no se pegue en las manos. 3 Distribuir sobre fondo y paredes de un molde de kuchen desmontable de 28 cm de diámetro. Aplasta la masa por toda la superficie con los dedos enharinados (debe quedar de 3 o 4 mm de grosor). Pinchar con tenedor. 4 Para hacer el relleno mezcla la ricotta con las yemas, la leche condensada, la vainilla y ralladura de limón. 5 Agrega la harina poco a poco y luego incorpora suavemente las claras batidas a nieve. 6 Verter esta mezcla sobre la masa y encima distribuir las pasas. Llevar a horno moderado por 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. 7 El kuchen de ricotta y pasas es un pastel ideal para servir a la hora de la merienda y acompañar con un té. También puedes presentarlo como postre junto a un helado casero de yogur.