Pimientos verdes rellenos

Ingredientes:
4 pimientos verdes medianos 1 cebolla medina picada 1 diente de ajo machacado 2 cucharadas de aceite 50 grs. de arroz 400 ml de salsa de tomate 1 hoja de laurel 100 grs. de nueces peladas y picadas 1 cucharadita de albahaca fresca picada pimienta negra molida 100 grs. de queso de bola cremoso

Preparación:
1 Frie en una sartén a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estén blanda, añade el arroz y la mitad de la salsa de tomate. 2 Cuécelo muy despacio con la sartén tapada hasta que esté hecho. 3 Mientras tanto, corta el extremo del tallo de los pimientos, vaciálos de semillas y enjuágalos. 4 Añade al arroz la nueces picadas y la albahaca. 5 Sazona con sal y pimienta. 6 A continuación rellena los pimientos con la mezcla y ponlos en una fuente untada con un poco de aceite. 7 Ralla el queso sobre los pimientos. 8 Echa el resto de zumo de tomate en torno a los pimientos, añade la hoja de laurel. 9 Tapa la bandeja y hornea durante 30 minutos. 10 Al final destapar para que se gratine.