Ingredientes:
4 trozos de ossobuco1 lata de tomates al natural1 cda. de extracto de tomate5 cdas. de aceite60 gr. de panceta magra1 rama de apio2 cebollas medianas2 zanahorias2 puerros2 hojas de laurelSal, pimienta tomillo , perejil60 gr. de mantecaHarina½ taza de vino blanco seco½ taza de caldo1 ó 2 dientes de ajoCáscara de un limón 

Preparación:
 Ossobuco al pomodoro Preparación: Pasar por harina las rodajas de ossobuco. Cortar en juliana todas las verduras. Calentar el aceite y saltear las verduras. Cuando tomen color, agregar las rodajas de carne y dorarlas de ambos lados. Salpimentar, agregar los tomates escurridos y picados, el vino y el caldo, en el que se habrá disuelto el extracto de tomate, una pizca de tomillo y una cáscara de limón. Cocinar durante quince minutos sin tapar; luego propseguir con la cacerola tapada, durante una hora más. Acomodar los trozos de ossobuco en una fuente, pasar la salsa por cedazo sobre la carne y terminar con perejil picado.