Ingredientes:
Ingredientes Aceite 3 cdas. Sal a gusto Berenjenas 1 ud. Tomate 2 uds. a gusto Papa 1 kg. Ajo 1 diente Pimiento verde 1 ud. rojo 1 ud. Hierbas aromáticas 1 ramillete batido 1 ud. Calabacín 2 uds. picado a gusto Cebada 1 ud. Aceite 3 cdas.Sal a gustoBerenjenas 1 ud.Tomate 2 uds. Pimienta a gustoPapa 1 kg.Ajo 1 dientePimiento verde 1 ud. Pimiento rojo 1 ud.Hierbas aromáticas 1 ramillete Huevo batido 1 ud.Calabacín 2 uds. Perejil picado a gustoCebada 1 ud. 

Preparación:
 Papas hortelana Preparación: Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado hasta que estén dorados. Incorporar los pimientos, los calabacines y la berenjena cortados en cuadraditos y cocinar 5 minutos. Añadir un ramito de hierbas (compuesto de laurel, tomillo y perejil) y los tomates. Salpimentar y cocinar 10 minutos más, hasta que el jugo se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desechar el ramito, agregar el huevo y mezclar bien. Engrasar 6 recipientes refractarios individuales y cubrir el fondo con rodajas de papa. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con el sofrito de verduras. Poner otra capa de papas e introducir en el horno, precalentado a 200 º C, durante 20 minutos, hasta que las papas estén doradas. Desmoldar sobre platos calientes, espolvorear con perejil y servir.