Aleta de ternera rellena al horno con salsa

Ingredientes:
Para 4 personas 1 aleta de medio kilo de ternera. 100 g de jamón serrano sin el tocino. 100 g de espinacas. 100 g de zanahorias. 1 pizca de tomillo. 1 hoja de laurel. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 dl de vino blanco. 2 dl de caldo. Sal.

Preparación:
1 Extendemos la aleta sobre una tabla, sazonamos el interior y distribuimos sobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias limpias y en tiras, las espinacas lavadas, limpias y a medio cocer, las lonchas de jamón cortadas muy finas y formando una hilera en el centro. 2 Formamos un rollo y enrollamos la aleta, atándola para que quede bien prieta. 3 Calentamos el horno a temperatura a 180 ºC y colocamos la aleta en una placa de horno. 4 Añadimos el vino blanco y el caldo durante la cocción, dejándola asar durante unos 40 minutos. 5 La sacamos del horno dejándola enfriar antes de cortarla para que no se deshaga. 6 Ponemos en un cazo el jugo de la cocción y retiramos la grasa que se queda en la superficie. 7 Hervimos el jugo añadiendo una pizca de tomillo y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad. 8 Para ligar la salsa, añadimos un poco de harina de maíz (maicena) diluida en caldo frío y dejamos que el conjunto de un hervor. 9 Servimos la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.