Tortilla con setas

Ingredientes:
16 huevos 1 cucharada de nata fresca 100 gr. de mantequilla 500 gr. de setas pequeñas 1 manojo de perejil 2 dientes de ajo sal pimienta

Preparación:
1 Limpiar bien las setas, separar las cabezas de los troncos, cortar las primeras en juliana y los segundos en dados. Poner en la sartén 50 gr. de mantequilla y cuando empiece a tomar color, echar dentro las setas. Dejarlas que se doren bien. 2 Pelar los ajos, lavar el perejil y picarlos bien picados, salpimentar las setas y espolvorearlas con el ajo y el perejil. A los 3 ó 4 minutos apartar la sartén del fuego. 3 Cascar los huevos, salpimentar y batirlos, añadir las setas, 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos y la cucharada de nata. Mezclar bien. Poner el resto de la mantequilla en la sartén y cuando empiece a estar dorada cuajar la tortilla. Servir muy caliente.