Ingredientes:
Ingredientes 25 gr. de hongos secos negros 1 pollo 1/2 kg. de menudos de pollo 2 atados de verduritas 1 rizoma de jengibre Salsa de soja Jerez 1 cda. de almidón de maíz 6 puerros 1/4 lt. de aceite 1 lata de brotes de bambú 100 gr. de fideos chinos Salsa picante 

Preparación:
 Sopa china de pollo En una cacerola poner cinco litros de agua, más el pollo sin las pechugas, los menudos, las verduritas para caldo trozadas, el jengibre pelado y cortado en rodajas y sal. Dejar cocinar durante una hora. Mientras tanto, cortar las pechugas en tiritas finas y macerarlas con dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de jerez mezclados con el almidón de maíz. Pulir los puerros, cortarlos en anillos y saltearlos en el aceite, de 2 a 3 minutos. Retirarlos y dejarlos escurrir bien. Saltear luego las tiritas de pechuga, durante 4 minutos; escurrirlas sobre papel. Cocinar los hongos (negros chinos o comunes secos previamente remojados), por hervor en un poco de caldo. Colar la sopa, agregar los puerros, la pechuga, los hongos con su caldo y los brotes de bambú. Añadir los fideos chinos y cocinarlos durante 5 minutos. Servir con salsa de soja y alguna salsa picante aparte, con perejil o berros de jardín.