Ingredientes:
1 kg de ternera en una pieza 10 cdtas. colmadas de hierbas aromáticas picadas: tomillo , salvia , romero , perejil y menta 1 diente de ajo picado 1 cda. de mostaza 50 gr. de mantequilla 1/2 vaso de vino blanco seco Caldo Coñac Aceite Sal Pimienta 

Preparación:
 Asado con hierbas Frotar la carne con sal y pimienta, ponerla en una sartén con la mantequilla, verter un poco de aceite por encima y dorar muy bien por todos lados. Mojar con el vino, dejar que se evapore y seguir cocinando durante aproximadamente una hora, agregando caldo caliente si es necesario. Picar las hierbas aromáticas y el ajo y mezclarlos con la mostaza, dos cucharadas de aceite y un chorrito de coñac. Cuando la carne esté casi cocida, retirar del fuego, colocarla en una hoja grande de aluminio y cubrir uniformemente con las hierbas picadas. Cerrar la hoja herméticamente y colocar el paquete resultante en un horno caliente a 200 ° durante diez minutos. Antes de servir, cortar la carne en rodajas no demasiado finas y servir con los jugos de cocción filtrados por separado. Presentar el asado colocando ramitas de hierbas frescas a los lados del plato.