Ingredientes:
Ingredientes 1 kg. de papas 150 gr. de panceta 150 gr. de cebollas 200 gr. de hongos al natural 4 cdas. de aceite Sal Pimienta 4 huevos 1 cda. de Perejil 1 kg. de papas150 gr. de panceta150 gr. de cebollas200 gr. de hongos al natural4 cdas. de aceiteSal4 huevos1 cda. de leche o crema 

Preparación:
 Papas rústicas Pelar las papas y cortarlas en rodajas, luego en bastones. Cortar la panceta en tiras. Picar la cebolla gruesa. Calentar el aceite y freír en el las papas, moviéndolas frecuentemente. Cuando estén casi listas, agregar la cebolla y la panceta y seguir cocinado a fuego fuerte. Escurrir los hongos y añadirlos también, calentar unos minutos más y salpimentar. Batir los huevos con la leche o crema y añadirlos en la sartén. Cocinar a fuego suave, revolver una o dos veces y servir.