Huevos rellenos de salmón y pera blanquilla

Ingredientes:
Para 4 personas 8 huevos 250 gramos de salmón ahumado Unas hojas de lechuga 1 pera blanquilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino blanco Sal 2 cucharadas de mayonesa

Preparación:
1 Cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal durante 12 minutos. 2 Una vez cocidos enfriamos bajo el chorro del agua del grifo y los pelamos. 3 Cortamos parte de la base del huevo y sacamos la yema con cuidado de no romper la clara. 4 Damos otro corte pequeñito en el lado contrario para que el huevo se mantenga en pie. 5 Pelamos la pera y cortamos su carne en trocitos pequeños (corte en brounoisse). 6 Hacemos el mismo tipo de corte con las hojas de lechuga y con casi todo el salmón ahumado dejando una loncha de salmón para decorar. 7 Mezclamos las yemas con los trocitos de pera, lechuga y salmón, aliñamos con un poco de aceite, vinagre y sal y unimos el conjunto con mayonesa. 8 Rellenamos con ayuda de una cucharita los huevos y decoramos con una tira de salmón ahumado. 9 Introducimos a la nevera tapados hasta el momento de servir.