Ingredientes:
1 kg. de harina 00001 cda. de azúcar20 gr. de sal fina30 gr. de levadura fresca o 1 sobre de seca500 ml. de agua tibia200 ml. de aceite de oliva Romero fresco1 cda. de sal gruesa 

Preparación:
 Focaccia de romero Disolver la levadura en un poco de agua tibia, a la cual se le agregará la cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio hasta que esponje. Colocar la harina en un bol y agregar la sal fina, mezclar y hacer un hueco en el centro. Agregar en él, el aceite de oliva y el fermento de levadura. Ir tomando la masa, incorporando de a poco el agua tibia hasta formar un bollo. Amasar por 5 minutos y tapar con un repasador o film. Dejar reposar en un lugar tibio hasta que haya duplicado su volumen. Amasar un par de minutos el bollo y disponerlo en una placa aceitada haciendo presión con los dedos, incrustar las ramitas de romero fresco, rociar con aceite de oliva y espolvorear con la sal gruesa. Cocinar en horno a 180°C por un período de 30 a 40 minutos. Retirar, sacar de la placa y colocar en una rejilla para que se enfríe. Volver a rociar con aceite de oliva.