Ingredientes:
1 paquete de penne rigatte (puede reemplazarse por cualquier otro tipo de pasta)2 zanahorias cebolla grande o 2 pequeñasSalPimentón dulceQueso parmesano rallado 

Preparación:
 Penne rigate con verduras Cortar las cebollas en cuadraditos pequeños y poner a dorar en un sartén con un chorrito de aceite. Cortar las zanahorias en láminas bien finitas (puede usarse el pela-papas para hacer más fácil este tipo de corte). Una vez cortadas, agregarlas a las cebollas, condimentar con sal y pimentón dulce, (este último va a resaltar el sabor dulzón de la zanahoria y la cebolla). Dejar en la sartén hasta que ambas estén cocidas y tiernas. Para evitar que se peguen se pueden ir agregando chorritos de agua, pero hay que evitar que quede excedente al terminar con la preparación. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez que estén listos colarlos y echarlos en la sartén con las verduras. Mezclar suavemente hasta que estén integrados. Servir en platos y echar queso rallado y pimentón por encima.