Ingredientes:
"Para que el huevo cuaje sin que se queme el exterior de la tortilla, hay que poner el fuego al mínimo y tapar la sartén para que el calor se concentre en el interior." 

Preparación:
 Tortilla de patatas sin cebolla Lavar y pelar las patatas. Cortar las patatas en pequeños cuadrados de un centímetro de lado. En una sartén profunda, poner aceite de oliva (o de girasol si se quiere obtener una tortilla con sabor menos intenso) y calentar. Cuando el aceite esté caliente, echar en su interior los cuadrados de patata y freírlos. Todo esto, a fuego medio. Cuando las patatas vayan durándose, retirar del fuego y reservar sobre papel secante para que suelte el aceite sobrante. En un bol poner seis huevos y batirlos. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente pues se puede trabajar mucho mejor. Cuando tengamos batidos los huevos agregar las patatas fritas y mezclar con ayuda de un tenedor. Añadir un poco de sal. En una sartén que tenga el diámetro de la tortilla que queremos cocinar, poner una gota de aceite de oliva y calentar. Cuando haya tomado temperatura, repartir ese mismo aceite por toda la superficie de la sartén y sus paredes. De esta manera evitaremos que la mezcla de huevos y patatas quede adherida a las paredes de la sartén y se desmorone. Añadir las patatas con el huevo, bajar el calor al mínimo y tapar, dejando que el calor se concentre en el interior del recipiente. Pasados unos cinco minutos, dar la vuelta a la tortilla con cuidado. Volver a cocinar la otra cara de la tortilla de la misma manera que la anterior. Cuando se hayan hecho ambas caras, retirar del fuego y dejar que pierda calor a temperatura ambiente. Servir fría o templada.