Ingredientes:
300 gr. de arroz basmati 1 tomate maduro 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 cm de jengibre fresco 3-4 clavos de olor 3-4 cápsulas de cardamomo 1/2 cdta. de cúrcuma 3 hojas de laurel (o 3 hojas de curry) 1 cm de canela 1 cda. de curry 1/2 cdta. de chile en polvo 150 ml de leche de coco 4 cdas. de aceite de coco (u oliva) Sal 

Preparación:
 Arroz al curry Para preparar el arroz al curry, colocar 2 cucharadas de aceite de coco, las cápsulas de cardamomo ligeramente trituradas y los clavos de olor en una sartén de bordes altos y dejar aromatizar por uno momento. Luego agregar la cúrcurma y las hojas de laurel. Revolver rápidamente y agregar el arroz basmati, revolviendo nuevamente para que los granos absorban el condimento. Cubrir al ras con agua, agregar una pizca de sal y cocinar con la tapa puesta: tardará entre 8 y 9 minutos desde el momento de la ebullición. Mientras tanto, cortar la cebolla y el tomate en trozos bastante gruesos, triturar (o picar finamente) los dientes de ajo y el trozo de jengibre, después de haberlos pelado. En otra sartén (del mismo tamaño que la anterior ya que tendrá que contener el arroz cocido) poner otras dos cucharadas de aceite de coco, el ajo machacado y el jengibre, la canela, la cebolla, el curry y la cúrcuma. Dejar sofreír durante 2-3 minutos, luego agregar el tomate, sazonar con sal y cocinar por 5 minutos. Verter la leche de coco y mezclar. Cuando la leche esté caliente, completar con el arroz, remover y cocinar y dejar que tome sabor por unos minutos más, hasta que la leche de coco se haya absorbido. Transferir el arroz al curry a una fuente y servir.