Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo 400 gr. de cebollitas 3 chalotas Romero Tomillo Salvia Aceite de oliva v. e. Sal y pimienta 

Preparación:
 Lomo de cerdo con cebollitas Limpiar el lomo del tejido conectivo y cortar el exceso de filamentos de grasa. Salpimentar. Colocarlo en una sartén con un hilo de aceite y las chalotas cortadas por la mitad; espolvorear con aceite en la superficie y dorar durante unos 5 minutos, girándolo por todos lados. Luego transferirlo a una fuente para horno, colocándolo sobre una capa de cebollitas; agregar las chalotas, las cebollitas restantes y las hierbas aromáticas. Hornear a 140 ° C durante aproximadamente 1 hora: estará cocido pero rosado cuando la temperatura en el centro mida 64-65 ° C. Retirar del horno y servir con su salsa y las cebollitas, completando con verduras de hoja cocido en agua hirviendo y salteadas en una sartén.