CINTAS CON VERDURAS

Ingredientes:
1 CALABACIN 1 ZANAHORIA 1/2 BERENGENA 1/2 CEBOLLA PEQUEÑA O CEBOLLETA 3 TOMATES MADUROS ACEITE DE OLIVA ALBAHACA FRESCA 1/2 COPITA DE JEREZ 350 GR. DE PASTA APROXIMADAMENTE

Preparación:
1 Se cortan todas las verduras en juliana o troci- tos pequeños. 2 En una sarten se pone el aceite de oliva y se ponen a pochar las verduras con un poco se sal,añadiendo por ultimo el tomate. 3 Cuando las verduras esten casi hechas se añade la albahaca y a continuacion el jerez y se tiene al fuego unos diez minutos mas. 4 Previamente o mientras se prepa- ra la salsa se cuece la pasta en abundante agua con sal y por ultimo se mezcla la pasta con la salsa de verduras y buen apetito. 5 Este plato se puede tomar en caliente o en frio. 6 Aconpañarlo con un vino de Rioja o segun gustos.