Pechuga rellena jugosa con ensalada de papa

Ingredientes:
   1 pechuga de pollo (453 g)      1/2 libra de lomo de cerdo molido (250 g)      1 cucharada de aceite (14 g)      1 cebolla cabezona finamente picada (70 g)      1 pimentón rojo finamente picado (119 g)      1 diente de ajo finamente picado (3 g)      1 cucharadita de orégano seco (2 g)      1/4 de taza de ciruelas pasas (35 g)      1 hoja de JUGOSO AL SARTÉN PIMENTON MAGGI®  (23 g)      1/2 libra de papa sabanera (250 g)      1/4 de libra de arvejas verdes (125 g)      1 zanahoria pequeña partida en cubos pequeños (60 g)      1 cucharadita se SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (3 g)      2 cucharadas de mayonesa (24 g)      1 cucharada de perejil finamente picado (10 g)  

Preparación:
    1.  Sobre una tabla coloca la pechuga deshuesada y con ayuda de un cuchillo abre hasta lograr un filete delgado.                  2.  En una sartén y con una cucharada de aceite, saltea la cebolla hasta que se tome trasparente, adiciona el pimentón, el ajo y el orégano, saltea por 5 minutos hasta lograr un sofrito, retira del fuego, adiciona la carne de cerdo molida, las ciruelas y mezcla todo hasta lograr una textura homogénea.                  3.  Coloca la pechuga extendida sobre una tabla, encima coloca el relleno preparado anteriormente, colocándolo en un extremo de la pechuga, enrolla y coloca dentro de un papiro de JUGOSO AL SARTÉN PIMENTON.                  4.  Coloca la pechuga rellena en  una sartén con un pocillo de agua, deja cocinar 10 minutos y dora por todas partes                  5.  Aparte pela y corta la papa en cubos medianos, lleva a fuego hasta que esté blandita y reserva, aparte coloca agua a hervir y blanquea las arvejas y las zanahorias hasta que queden sal dente.                  6.  En un tazón coloca la papa, adiciona las arvejas, la zanahoria, el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®  y por último el perejir e integra bien.                  7.  En los 4 platos distribuye la papa y acompaña con un medallón de pollo