Ingredientes:
300 cc. e leche3 yemas1 cdta. de esencia de vainilla125 gr. de azúcar250 gr. de harina 00002 cdas. de cacao amargo1 cdta. de polvo leudante50 gr. de manteca3 claras400 gr. de frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc)Jugo y ralladura de 1 naranja3 cdas. de azúcar impalpable500 gr. de queso mascarpone4 cdas. de azúcar1 cdta. de ralladura de jengibre fresco2 kiwis50 gr. de almendrasHojas de menta 

Preparación:
 Waffles de chocolate Preparación de los waffles de chocolate: Procesar o licuar la leche, las yemas, la escencia de vainilla, el azúcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparación lisa. Agregar la manteca derretida y fría. Incorporar las claras batidas a nieve. Volcar parte de la preparación y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados. Preparación del relleno: Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar impalpable durante 1 horaMezclar el queso mascarpone con el azúcar y el jengibre. Llevar al frío durante 3 horas.Cortar los kiwis. Armado: Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceración y decorar con hojas de menta.