Ingredientes:
1/4 kg. de tofu 1 chile seco 1 limón Romero Fresco Hojas de albahaca 2 pepinos 1 taza de aceitunas negras descarozadas 1 taza de tomates cherry 1 cebolla morada 1/2 planta de lechuga 1/2 taza de aceite de oliva Vinagre de Manzana 

Preparación:
 Ensalada de Tofu Prepración: Cortar el tofu en cubos, colocarlo en un recipiente y cubrirlo con jugo de limón, su cáscara rallada, chile picado, romero y albahaca trozada, pizca de sal gruesa, aceite de oliva y una cdta. de granos de pimienta negra molida. Dejar marinar en la heladera por 12 horas. Cortar los pepinos en láminas finas, la cebolla y la lechuga en tiras y los tomates en rodajas. Picar las aceitunas. Mezclar estos ingredientes junto con los cubitos de queso colados y condimentar con aceite de la marinada, sal, pimienta y vinagre de manzana a gusto.