Ingredientes:
4 costillitas de cerdo 250 gr. de remolachas hervidas 50 gr. de miel Vino blanco seco Vinagre blano 1 huevo Semillas de comino Bayas de enebro Mostaza Tomillo Aceite de oliva v.e. Sal en escamas Pimienta 

Preparación:
 Costillitas con mayonesa de remolacha Mezclar 1 cucharadita de semillas de comino trituradas, 1 cucharadita de bayas de enebro picadas y una pizca de sal. Extender este aderezo sobre la carne y masajear para que se adhieran. Licuar 100 gr. de vino con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, miel y cucharada de mostaza. Colocar las costillitas en una placa para horno, rociarlos con la salsa obtenida y dejar marinar en el refrigerador durante 12 horas. Finalmente, escurrir las costillitas de la marinada y asarlas en una sartén a fuego alto durante 2 minutos por lado, luego hornear a 220 ° C durante unos 10 minutos. Para la mayonesa de remolacha, cortar las remolachas en trozos y mezclar con 1 cucharada de vinagre, una pizca de sal y una pizca de pimienta; agregar el huevo entero y mezclar nuevamente, luego verter 100 gr. de aceite de semilla y continuar batiendo hasta obtener una consistencia cremosa. Servir las costillitas con la mayonesa de remolacha, hojas de tomillo y hojuelas de sal.