Ingredientes:
180 gr. de harina 120 gr. de azúcar 70 gr. de mantequilla y un poco más para el molde 50 gr. de almendras peladas 20 gr. de almendras fileteadas 3 huevos 5 cdas. de leche 1 cdta. de polvo de hornear Sal Lima 

Preparación:
 Pastel de almendras Batir las claras a nieve. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y una pizca de sal; luego agregar las yemas una a la vez, y la cáscara rallada de la mitad de una lima, revolviendo constantemente. Continuar trabajando la mezcla con el batidor eléctrico durante 10 minutos, luego agregar lo 50 gr. de almendras peladas y picadas y 5 cucharadas de leche, una a la vez. Finalmente, revolviendo suavemente, agregar las claras batidas, una cucharadita de polvo de hornear y la harina, poco a poco. Engrasar un molde desmontable (diámetro 20 cm), adherir la mitad de las almendras fileteadas a los bordes del molde, luego volcar la preparaión, compactándola bien. Decorar la superficie con las escamas de almendra restantes y cocinar en el horno estático a 180 ° C durante aproximadamente 50 minutos.