¡Receta tailandesa fácil!

Ingredientes:
1 pimiento rojo 1 cebolla dulce 2 piezas de zanahoria 1 cucharada sopera de salsa de pescado 1 cucharada sopera de salsa de tamarindo 1 rodaja de jengibre rallado 2 piezas de limas 250 gramos de noodles de arroz 6 piezas de gambón o gamba 3 ramas de cilantro fresco 3 huevos 1 puñado de cacahuete pelados y troceados 1 taza de tófu tierno

Preparación:
1 Para comenzar con esta receta de pad thai de gambas, hidrata los noodles o fideos siguiendo el procedimiento que indica el fabricante. Cuando hayan alcanzado su punto de cocción, córtalo enjuganado y enfriándolos en agua fría para evitar que sigan cociendo. Resérvalos. 2 Toma una de las limas y ralla la cáscara, exprime el jugo. Mezcla con la salsa de soja, la salsa de tamarindo, la salsa de pescado y, si gustas, ralladura de jengibre. Deja reposar la mezcla mientras sigues con la receta. 3 Quita la cascara de las gambas dejando el extremo de la cola; vierte un chorrito de aceite de oliva y rehoga ligeramente durante un par de minutos meneando la sartén o wok. Saca las gambas y apártalas para después. 4 Corta a cuadritos pequeños el tofu y sofríelo otros dos minutos con unas gotitas de aceite, removiendo el wok a menudo para que doren un poco por todos sus lados. Una vez listo, se aparta y reserva para después. 5 Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Prepara de nuevo el wok o una sartén amplia para que quepan cada uno de los ingredientes que añadirás a continuación. 6 Vierte unas gotas de aceite en la sartén y rehoga las verduras que cortaste finamente. Tenlas a fuego bajo durante tres minutos para que la verdura quede al dente. Saltea y añade la mezcla de los jugos y salsas que preparaste con la lima. 7 Bate los huevos y agrégalos a una esquina del wok para que se vayan cuajando. Remueve ligeramente sin llegar a deshacer por completo. 8 Escurre los noodles y viértelos en el wok juntándolos con el resto de ingredientes. Da un punto de sal y remueve con delicadeza para que no se deshaga la pasta y todo se caliente uniformemente. 9 Pica el cilantro no demasiado fino y también los cacahuetes a trozos. Exprime el resto de la lima que queda y añádela junto con el tofu al wok. Remueve para que todo se integre y deja calentar por uno o dos minutos más. ¡Ahora solo queda añadir las gambas! 10 Sirve el pad thai de gambas a la mesa decorándolo con trocitos de lima. Como verás, este plato es muy ligero y bajo en grasas, así que es una excelente opción para una comida diferente, muy nutritiva y saciante.