Nutritivo Risotto Light

Ingredientes:
Calabacín cebolla 250 gr. Arroz (1 vaso y medio) 25 pp pimentos rojo Pimiento verde 1 cucharada de aceite 3 pp 2 quesitos light 2 pp

Preparación:
1 Picar las verduras finamente. 2 Pochar en el aceite la cebolla primero y el resto de verduras. Salpimentar. 3 Dejar hacerse las verduras durante 20 minutos (o en la olla expres cerrada unos 9-12) 4 Agregar el arroz y añadir el agua necesaria (yo puse 1 vaso porque habia mucho caldo de las verduras). 5 Salpimentar y dejar cocer el arroz el tiempo necesario, unos 20 minutos. Durante ese tiempo removeremos de vez en cuando, e iremos agregando el agua necesaria (casi otro vaso). 6 Buscamos que se evapore el agua pero no del todo, debe quedar cremoso (un caldo gordo ni mucho ni poco) 7 Cuando el arroz llegue al punto de cocción, desmenuzar 2 quesitos light (esto es opcional pero le da buen sabor y cremosidad) y remover para que se integren. 8 Emplatar y servir (no dejar reposar, tiene que ser recién hecho)