Ingredientes:
1 róbalo entero de 2 kg.1 manojo de cilantro , limpio1 pieza de jenjibre en trozos limón en cuartos1 cda. de mantequilla3 a 4kg. de sal gruesa o sal marinaAgua c/n 

Preparación:
 Pescado a la sal Precalentar el horno a 180ºC. Hacer en una charola de horno profunda una cama de tres centímetros de espesor de sal gruesa. Con un atomizador, mojar la sal. Lavar el pescado y eliminar las escamas que pudiera tener. Colocar dentro del pescado el cilantro, el jenjibre, el limón y mantequilla. Cerrar, colocar el pescado sobre la sal y cubrir con el restro de la misma, cuidando que no queden huecos. Rociar con agua. Hornear aproximadamente 20 minutos por kg. Retirar del horno, quitar la capa de sal, retirar la carne y servir.