Ingredientes:
1,500 kg. de zapallo150 gr. de coco rallado3/4 litro de leche entera100 g. de azúcar6 huevosEsencia de vainilla CanelaManteca 

Preparación:
 Flan de zapallo Preparación: Precalentar el horno a temperatura media. En un bol batir los huevos, azúcar y leche hasta obtener una mezcla bien espumosa. Pelar y rallar el zapallo. Colocar toda la pulpa rallada en una cacerola. Cocinar a fuego suave sin grasa ni agua. Agregar una pizca de canela y algunas gotas de esencia de vainilla. Revolver y cocinar hasta que la pulpa haya perdido toda su agua. Dejar enfriar y agregar a la preparación de huevos. Mezclar bien. Enmantecar un molde para flan. Verter la mezcla de zapallo. Cocinar aprox. 1 h. a baño de María. Servir tibio. Espolvorear con el coco rallado antes de servir.