Ingredientes:
700 gr. de cerdo (lomo) 500 gr. de almejas purgadas 200 gr. de puré de tomate 2 dientes de ajo pelados 1 cebolla Laurel Vino blanco seco Chile picante Perejil Limón Aceite extra virgen de oliva Sal Pimienta 

Preparación:
 Cerdo a la alentejana Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con una copa de vino, el chile, la hoja de laurel, sal, pimienta y los 2 dientes de ajo; dejar macerar durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, escurrir la carne de la marinada y dorar en aceite durante 5-6', a continuación, retirar de la sartén y mantenerla caliente. En la misma sartén, saltear la cebolla picada; añadir la marinada y el puré de tomate y cocinar a fuego alto por 10'. Hacer abrir las almejas en una olla con un poco de aceite y la mitad de un vaso de vino. Retirarlas de las cáscaras, manteniendo sólo algunas enteras para decorar. Poner nuevamente la carne en la olla con la salsa, y cocinar 5 minutos más, por último añadir las almejas, con un poco de su jugo filtrado. Cocinar 1-2 minutos más. Completar con perejil picado y ralladura de limón; servir con rodajas de limón.