Tomates rellenos de espinacas

Ingredientes:
5 tomates grandes 400 gr. de espinacas 3 cucharadas de mantequilla 1 vaso de nata líquida 3 filetes de anchoa 3 cucharadas de pan rallado Aceite Sal Pimienta

Preparación:
1 Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar el interior con cuidado. Ponerlos boca abajo sobre papel absorbente para que suelten toda el agua de vegetación. 2 Lavar las espinacas y cocerlas unos minutos en agua hirviendo. Escurrirlas bien y picarlas. 3 Ponerlas en un bol con la mantequilla y la nata líquida. Salpimentar y rellenar los tomates. Picar los filetes de anchoa y espolvorearlos sobre los tomates con el pan rallado. 4 Engrasar una fuente de horno y colocar los tomates. Rociarlos con aceite de oliva y hornear unos 15 minutos.