Solomillo de Bonito con Cebolla y Perejil

Ingredientes:
4 ud. solomillo de bonito 1 ud. cebolla grande cortada en juliana 1 ud. berenjena 1 ud. pimiento rojo perejil picado 2 diente ajo 1 chorro vino blanco 1 chorro vinagre de vino 1 cuchara sopera salsa de tomate sal pimienta aceite de oliva

Preparación:
1 1 preparaciónDorar el ajo. 2 Rehogar la cebolla, la berenjena y el pimiento rojo y dejarlo sudar un poco. 3 Añadir el vino blanco, un chorrito de vinagre y después la salsa de tomate. 4 Salpimentar y reservar. 5 Saltear el bonito por los dos lados para cerrar los poros. 6 Cortar cuatro rectángulos de papel de aluminio y repartir entre ellos la mitad del salteado de verduras. 7 Sobre éstas colocar el solomillo de bonito salpimentado y finalmente las verduritas restantes. 8 2 cocciónCerrar los paquetes de forma que queden herméticos y hornear a 200º durante 4 ó 5 minutos o hasta que se hinchen.