Ingredientes:
-1 pescado entero o troceado de aproximadamente 1 kilo.-5 gramos de comino molido.-sal.-aceite de oliva.-canela en rama (1 vara).-3 dientes de ajo.-cilandro fresco. perejil fresco.-un poco de vinagre de manzana.-5 gramos de pimienta negra o blanca molida 

Preparación:
 Aliño para pescado Limpiar y cortar el perejil en pequeños trozos. Reservar. Extraer el zumo de dos limones. Reservar. Cortar tres dientes de ajo en trozos muy pequeños. Reservar. Limpiar bien el pescado que vayamos a aliñar, en trozos o entero -según nos apetezca. En una bandeja grande, donde quepa bien el pescado y que no sea muy profunda, cubrir la base con aceite de oliva. Poner el pescado sobre el aceite de oliva. Echarle por encima un poco más de aceite de oliva para que quede engrasado por todas partes. En un cuenco poner los dientes de ajo, el cilandro y el perejil troceados. Machacar hasta crear una masa. Si nos cuesta trabajarla, agregar un poco de aceite de oliva pero no demasiado. Agregar a esta mezcla el comino molido y un poco de pimienta negra o blanca molida. Seguir mezclando. Echar esta masa sobre el pescado repartiéndola bien por toda la carne. Agregar un poco de vinagre de manzana y unas ramitas de canela. Tapar con un film y dejar reposar en la nevera durante 3 o 4 horas, dependiendo del tamaño del pescado. Pasado ese tiempo tenemos el pescado listo para guisar o freír con un motón de aromas distintos.