Berenjena rellena de atún

Ingredientes:
1 unidad de Berenjena 1 lata pequeña de Atún ¼ unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 1 unidad de Huevo 1 docena de Aceitunas negras 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 taza de Aceite de oliva 2 puñados de Queso rallado al gusto

Preparación:
1 Antes de comenzar con la elaboración de la receta de berenjena rellena de atún, presentamos los ingredientes que vamos a necesitar. 2 Picamos tanto la cebolla como el ajo para hacer el sofrito de las berenjenas rellenas. 3 Picamos también las olivas negras, que además son sin hueso. Cogemos las berenjenas y las partimos a la mitad; con la punta del cuchillo hay que realizar unos cortes para hacer un asado más rápido. 4 Para asar las berenjenas tenemos dos opciones: microondas u horno. En el microondas quedan menos jugosas pero es más rápido. Necesitamos solo 5 minutos a máxima potencia, mientras que si optas por el horno, necesitarás precalentarlo a 200 grados y después dejar que se asen unos 10 minutos a 150 grados. Una vez asadas, con cualquiera de las dos modalidades, con la ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa de las berenjenas. Las reservamos para añadir al relleno. 5 Preparamos ahora el sofrito de las berenjenas rellenas con el atún, los ajos, la cebolla y el huevo. Al final, le sumamos la pulpa de las berenjenas y unas olivas negras para dar un contrapunto de sabor al plato. Salpimentamos y reservamos. 6 Rellenamos cada uno de los barquitos de las berenjenas, escurriendo bien el exceso de aceite del sofrito. Y rematamos con un poco de queso rallado (nosotros echamos una mezcla de quesos, pero puedes utilizar el que más te guste). 7 Ahora sí, metemos las berenjenas al horno cinco minutos (teníamos caliente el horno del asado previo de las berenjenas), a 180 grados, ¡et voilá! Un completo entrante de berenjena rellena de atún para la comida.