Fiambre de panceta

Ingredientes:
Un cuadrado de tocino de panceta fresco de unos 20 cm de lado al que el carnicero quitará la piel y abrirá e 2 cómo un libro. 4-5 huevos 1 cabeza de ajos 1 manojo de perejil Unos 200 gr de jamón serrano en lonchas Sal gorda para asar

Preparación:
1 Extender en una tabla la panceta con el tocino hacia abajo. Batir los huevo y picarles los ajos y el perejil y cuajar varias tortillas que se pondrán sobre la parte más carnosa.Poner sobre las tortillas las lonchas de jamón.Enrollar la panceta bien apretada y atarAsarlo a la sal. 2 No es un plato muy graso, la grasa quedará en la sal.A mi me gusta oner sobre el rollo unas ramitas de tomillo antes de cubrirlo de sal, lle dan un perfume muy agradable.