Langostinos en crema de coco

Ingredientes:
10 langostinos pelados 1 taza de leche de coco 1/2 taza de crema de leche sal pimienta 2 a 3 cucharadas de curry 2 cucharadas de perejil picado 1 diente de ajo picado 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de pimentón (pimiento) picado Aceite de oliva 174 taza de vino blanco

Preparación:
1 Saltear en aceite de oliva el ajo, la cebolla y el pimentón algunos segundos. 2 Colocar los langostinos y seguir salteando por 1 minuto. 3 Colocarle la leche de coco, la sal, la pimienta y el curry y mezclar bien. 4 Poner el vino y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego medio. 5 Un minuto antes de apagar el fuego, colocarle la crema de leche y el perejil picadito. 6 Servir con ensalada de lechugas mixtas.