Almejas en salsa de coco

Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite 5 dientes de ajo triturados 2 kilos de almejas 1 cebolla cabezona grande 2 cocos su leche 1 pastilla de caldo 1 pimiento grande 1 pizca de sal 1 tomate grande

Preparación:
1 Las almejas se pueden comprar con concha. 2 Lavarlas bien y ponerlas a cocinar hasta que se abran. 3 Luego sacarlas de la concha y separar el agua luego para utilizarla en la cocción. 4 Una vez hecho esto, picar muy pequeño el tomate, la cebolla y el pimiento y el ajo, y se pone a freír con el aceite hasta que se cocinen. 5 Luego agregar las almejas y un poco del caldo del cocimiento de las almejas. 6 Y se deja cocinar unos 15 minutos o hasta que el caldo se seque. 7 Cuando esto ocurra echar el caldo de sustancia y la leche de coco. 8 En este punto se puede agregar sal si es necesario. 9 Dejar cocinar y estar revolviendo constantemente para evitar que se queme, y no tapar la olla, para que la leche no se corte. 10 Cuando la leche se halla consumido un poco y este cremosa la cocción, se apaga el fuego. 11 Lo podemos acompañar con arroz blanco bien calientito.