Ingredientes:
1 cdta. de manteca3 champiñones en rodajas1/2 cebollita cortada en rodajas finas1/2 rama de apio cortada en rodajas finas3 claras de huevo1/2 cdta. de cúrcuma1 cdta. de perejil1 cda. de queso parmesano rallado 

Preparación:
 Omelette sin yemas Preparación: Derrita la manteca en una sartén de teflón. Agregue los champiñones, la cebolla, el apio y saltee durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Reserve. Bata las claras hasta que estén espumosas. Sin dejar de batir, agregue la cúrcuma, el perejil y el queso. Vierta en la sartén sobre las verduras cocidas. Cubra y cocine a fuego suave hasta que la omelette esté lista. Pliegue la omelette en dos y sírvala sobre un plato bien caliente. Decore con hojas de apio y tomate.