Sándwich tostado de coliflor

Ingredientes:
1 taza de coliflor cocida al vapor 1-2 cucharadas de mayonesa 1/4 cucharadita de mostaza de Dijón (optativo) 1/4 cucharadita de sal marina, sal con sabor o sustituto de sal 1 cucharadita de apio picado (optativo) 2 rebanadas de pan integral 1 cucharada de zanahoria rallada.

Preparación:
1 Aplastar la coliflor agregándole la mayonesa, la mostaza y la sal. 2 Añadir el apio y mezclar bien. 3 Untar el pan con mantequilla y esparcir la mezcla de coliflor sobre el lado sin enmantecar del pan. 4 Cubrir con la lechuga o el alfalfa y con la zanahoria. 5 Cerrar con la segunda rodaja de pan, dejando el lado enmantecado hacia afuera. 6 Colocar el sándwich en la sandwichera hasta que esté hecho.