Ingredientes:
320 gr. de pasta corta 50 gr. de mantequilla 70 gr. de parmesano 100 gr. de jamón cocido 400 gr. de espárragos 3 cdas. de nata para cocinar 4 huevos Pimienta Nuez moscada Pan rallado Sal 

Preparación:
 Pasta al horno con jamón cocido Retirar la parte más dura de los espárragos, rasparlos, lavarlos y cocinarlos al vapor durante 15-20 minutos. Escurrir, reservar las puntas y picar todo lo demás. Picar el jamón cocido y reservarlo. Cocinar la pasta de sémola, como los macarrones, en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo los tiempos indicados en el paquetnvasee. Mientras tanto, batir los huevos en un bol con 2-3 cucharadas de nata, 50 gramos de parmesano rallado, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada rallada, para obtener una crema fluida. Escurrir la pasta al dente y sazonarla inmediatamente con 30 gr. de mantequilla. Dejar enfriar y luego añadir el jamón cocido, los espárragos picados, las puntas (reservar un poco) y la crema de huevo; mezclar bien para amalgamar los ingredientes. Verter la mezcla en una fuente de horno untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado, nivelar la superficie, espolvorear con una cucharada de pan rallado mezclado con el parmesano restante y distribuir las puntas de los espárragos reservadas. Llevar la fuente a un horno precalentado, a 220°, durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.