Ingredientes:
2 pimientos amarillos 2 pimientos rojos 1 o 2 anchoas 1 diente de ajo 1/2 taza de vinagre 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 

Preparación:
 Pimientos salteados Lavar los pimientos, quitar los tallos, las semillas y las venas, luego cortarlos en titas. En una cacerola, calentar el aceite de oliva con un diente de ajo triturado, agregar las anchoas y dejar que se disuelva en el aceite para formar una salsa cremosa. Cuando el ajo empiece a dorase, añadir las tiras de pimientos y cocinar durante unos 30 minutos. A mitad de la cocción, mojar con media taza de vinagre, y dejar cocinar durante hasta que los pimientos estén suaves. Justo antes de apagar el fuego, ajustar de sal y pimienta. Deje enfriar antes de llevarlos a la mesa.