Ingredientes:
1 kg. de espinacas300 gr. de cintas frescas250 gr. de crema de leche 1 cebollita2 dientes de ajo1 cda. de manteca1 cda. de harina 1 y 1/2 taza de lecheSal y pimienta Nuez moscada 

Preparación:
 Espinacas con tallarines Pulir y lavar las espinacas, dejarlas escurrir en un colador. Hacer hervir abundante agua en una cacerola con sal, un diente de ajo pelado y una cucharadita de aceite, durante diez minutos. Mientras tanto, picar la cebolla y el otro diente de ajo, y cocinarlos en la manteca hasta que se hagan transparentes. Añadir la harina y revolver, luego incorporar la leche y seguir revolviendo hasta hacer una salsa liviana. Dejar que suelte un hervor, retirarla del fuego y añadir el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada recién molidas; mantener la salsa al calor. Echar los fideos en la cacerola con agua hirviendo, ajo y sal; y cocinarlos durante unos cinco minutos. Incorporar las espinacas y hervir otros cinco minutos o hasta que los fideos estén a punto; revolver dos veces para que la pasta y la verdura se mezclen. Escurrir y colocar en una fuente, echar por encima la salsa de queso y servir.