Bacalao a la riojana

Ingredientes:
2 filetes de Bacalao desalado 2 unidades de Cebollas pequeñas ½ unidad de Pimiento verde ½ unidad de Pimiento rojo 5 unidades de Tomates maduros 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 4 dientes de Ajo 2 hojas de Laurel 1 cucharadita de Ají molido 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes para preparar la receta de bacalao. 2 Cortar las cebollas y 2 de los dientes de ajo finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén, blanquear las cebollas y cuando ya estén, agregar los ajos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. 3 Cortar a la mitad los tomates y rallarlos. Desechar la piel. 4 Añadirlo a la sartén, condimentar con el ají molido, sal, pimienta y agregar las hojitas de laurel para aromatizar la salsa. Si quiere incorpore una pizca de azúcar para quitarle el ácido a los tomates. Tapar y dejar cocer a fuego bajo por 20 minutos. 5 Acomodar por encima los filetes de bacalao previamente sazonados. 6 Con la ayuda de una cuchara medio cubrir los filetes, tapar y dejar cocer hasta que el pescado esté tierno. 7 Por otro lado, cortar en cubos pequeños los pimientos y sofreírlos. 8 Y agregar los otros 2 dientes de ajo cortados en láminas. 9 Servir el bacalao a la riojana en su salsa y por encima agregarle el sofrito. Puedes acompañarlo con unas deliciosas patatas a la riojana. ¡A disfrutar!