Arroz con crocante

Ingredientes:
250 g de arroz. 100 g de cebolla. 50 g de margarina. 1 litro de caldo vegetal. Sal pimienta nuez moscada. 50 g de almendras sin piel. Queso rallado.

Preparación:
1 Pochamos en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas dorar, agregamos el arroz, luego 1 taza de caldo y cocinamos lentamente agregando más caldo hirviendo necesario hasta que el grano esté a punto. 2 Sazonamos bien durante la cocción con sal, pimienta y nuez moscada.Mientras el arroz se cocina, doramos las almendras rápidamente en unos 50 g de margarina. 3 Una vez a punto el arroz, mezclamos parte de las almendras y su margarina. 4 Se sirve esparciendo el resto encima y acompañado con queso rallado a gusto.