Ingredientes:
2 tomates2 huevos50 cc. de leche50 cc. de crema de leche150 gr. de mozzarellaSal, pimienta y nuez moscadaHojas de albahaca250 gr. de masa quebrada o una tapa de masa comprada 

Preparación:
 Tarta de mozzarella, tomate y albahaca Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Forrar un molde para tarta con la masa elegida. Cocer la masa en seco (colocando encima un papel parafinado y legumbres para que no se levante) durante 10 a 15 minutos o hasta que esté firme. Retirar las legumbres y el papel, y posteriormente hornear durante 10 minutos más hasta que la masa esté seca y dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. Para preparar el relleno: batir en un bol los huevos junto con la leche y la crema de leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Disponer el tomate cortado en cubitos, el queso y la albahaca sobre la base de la tarta y añadir la mezcla de huevo. Hornear de 30 a 45 minutos. La quiché estará cocida cuando el relleno presente una textura consistente y dorada. Pasar a una rejilla metálica (sin desmoldar) para que se enfríe.