Locro de Zapallo Peruano

Ingredientes:
1 cebolla 1 zanahoria 500 gramos de zapallo 1 papa pequeña 1 choclo amarillo (mazorca) 100 gramos de arvejas enlatadas 300 centímetros cúbicos de agua potable 1 pizca de sal fina 1 cucharadita de ají amarillo 1 pizca de orégano 100 centímetros cúbicos de crema de leche o leche evaporada 50 centímetros cúbicos de aceite neutro Queso fresco

Preparación:
1 Lavamos y pelamos las verduras. Luego, cortamos todos los ingredientes que se deban trocear, así estarán listos para realizar la receta de locro de zapallo más rápido. 2 En una olla colocamos el aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla para rehogarla. 3 Luego, añadimos la zanahoria a la cebolla, salamos al gusto y salteamos ambos ingredientes. 4 Colocamos la cucharadita de ají molido y revolvemos para seguir con la preparación del locro peruano. En esta receta, se suele utilizar ají amarillo, sin embargo, en otros países es común optar por otros tipos de ají. En Argentina, por ejemplo, se utiliza el ají dulce. 5 Incorporamos el zapallo y la papa a la olla, condimentamos con orégano y sazonamos un poco más. Después, revolvemos. Podemos hacer esta receta con cualquier tipo de zapallo, por lo que no necesariamente debemos escoger un zapallo peruano. En Argentina, se suele emplear el zapallo anco para hacer el locro, por ejemplo. 6 Vertemos los 300 cc de agua potable y revolvemos nuevamente. Tapamos la olla y dejamos cocinar el locro peruano por 10 minutos. 7 Cuando pase el tiempo, destapamos y añadimos el choclo cortado junto con las arvejas verdes, rectificamos de sal si es necesario. Dejamos el locro de zapallo tapado nuevamente hasta que finalice la cocción de todos los ingredientes. 8 Por último, incorporamos la crema de leche o la leche evaporada, revolvemos y dejamos la preparación al fuego unos minutitos más. Luego, apagamos el fuego y apartamos la olla. La receta de locro peruano tradicional se elabora con leche evaporada, sin embargo, si no la conseguimos podemos decantarnos por la crema de leche. Así mismo, podemos hacer la leche evaporada en casa siguiendo este sencillo paso a paso. 9 Justo antes de apagar el fuego, añadimos a la olla pedazo de queso fresco. Luego, ¡servimos y disfrutamos de este magnífico plato! Como hemos visto, el locro de zapallo es fácil y económico, ya que se necesitan productos que todos podemos tener en nuestras despensas y lo único que debemos hacer es cortarlos y añadirlos a la olla. Truco: Sirve el locro de zapallo con arroz hervido para completar el plato.