Ensalada de pimientos del piquillo

Ingredientes:
1 bote de pimientos del piquillo 2 dientes de ajos 1 guindilla o cayena 1 chorro de aceite de oliva 1 puñado de ace¡tunas 1 lata de atún al natural 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Saca los pimientos del bote y conserva el líquido. 2 Corta los ajos en rodajas y parte la cayena por la mitad o déjala entera, teniendo en cuenta que cortada picará más. 3 Pon una sartén amplia a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los ajos laminados y la cayena y deja que se doren ligeramente con mucho cuidado de no se quemen. 4 Antes de que los ajos cojan mucho color, incorpora los pimientos del piquillo bien extendidos para que no se monten entre sí. Deja que se cocinen durante un par de minutos por cada lado, añade el caldo del bote y deja cocinar 5 minutos todo junto para que los pimientos cojan el sabor del ajo y la cayena o guindilla. Pon un poco de sal y pimienta al gusto. 5 Una vez que están cocinados, apaga el fuego, pásalos a un recipiente de cristal con todo el caldo y los ajos, así se conservarán bien varios días en la nevera y podrás preparar distintas ensaladas. 6 A la hora de servir, puedes hacer tu ensalada de pimientos del piquillo con aceitunas, atún al natural o en aceite, ventresca de atún a la plancha si no quieres usar atún de lata, tomate, anchoas, rodajas de huevo duro, palitos de cangrejo (surimi) y, por supuesto, un poquito de caldo de la cocción de los pimientos. Te quedará un plato delicioso y perfecto para cualquier ocasión. Además, como todavía tendrás más pimientos en la nevera, puedes experimentar y elaborar ensaladas distintas. Por ejemplo, con pasta, con arroz, con bonito, con bacalao...