Hojaldre de espinacas y queso de cabra paso a paso

Ingredientes:
300 gramos de espinacas congeladas 100 gramos de gambas 1 rulo de queso de cabra 6 lonchas de queso 30 gramos de queso rallado 1 pellizco de pimienta negra 1 pellizco de ajo molido 1 pizca de sal 1 lámina de hojaldre

Preparación:
1 Comenzamos disponiendo las espinacas. Si no las hemos puesto a descongelar con antelación, ponemos agua a calentar en una cazuela y, cuando rompa a hervir, las sumergimos y las dejamos hasta que se suelten. Escurrimos el agua y presionamos bien para que suelten todo el líquido, tanto si las hemos hervido como si las hemos descongelado previamente. Reservamos. 2 A continuación, preparamos las gambas. Para ello, les quitamos la cabeza, las patas y las pelamos. Procuramos que no queden restos y las reservamos para seguir con la receta de hojaldre de espinacas y queso. 3 Extendemos la lámina de hojaldre y la cubrimos con las lonchas de queso. No importa si queda algún hueco sin queso. Truco: Utiliza un queso que funda muy bien para darle cremosidad al hojaldre. 4 Repartimos las espinacas por encima y sobre estas colocamos las gambas. Sazonamos ligeramente con sal, pimienta, un toquecito de ajo molido y espolvoreamos con el queso rallado. 5 Cortamos el rulo de queso de cabra en medallones y los disponemos encima del hojaldre de espinacas y gambas. Truco: Puedes sustituir las gambas frescas por gambas congeladas. No es necesario descongelarlas previamente, con el horneado quedarán estupendas. 6 Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que los bordes del hojaldre se vean dorados y crujientes. 7 Apagamos el horno, sacamos con cuidado de no quemarnos el hojaldre de espinacas y queso de cabra, servimos y, ¡buen provecho! Es ideal para degustar a modo de entrante, acompañado de otros aperitivos como las tartaletas de champiñones y bacon.