Ingredientes:
50 gr. de calabaza ya pelada 350 gr. de harina 1 cdta. de polvo de hornear 30 gr. de queso Emmenthal rallado 12 cl de leche 40 gr. de queso parmesano rallado Queso untable para servir Aceite de oliva v. e. Sal 

Preparación:
 Pancitos de calabaza Cortar la calabaza en dados y cocínarla por unos 15 minutos, al vapor. Pisarla luego con un tenedor y dejar que se enfríe. Amalgamar en una planetaria con el batidor, la pulpa de calabaza, junto con la harina tamizada con el polvo de hornear, leche, sal, el Emmental y el queso parmesano. Cuando la masa esté amalgamada, mezclarla con el gancho de la planetaria hasta obtener una masa lisa y homogénea. Extender la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta tener una hoja de aproximadamente dos centímetros de grosor. Con un cortante redondo o un vaso, cortar los discos de 5-6 centímetros de diámetro. Acomodarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cocinarven un horno precalentado a 220 ° por unos 20 minutos. Servir los pancitos de calabaza calientes o tibios, cortados a la mitad y rellenos con el queso untable.