Ingredientes:
370 gr. de harina blanca 50 gr. de azúcar granulada más 1 cda. 50 gr. de mantequilla 20 gr. de levadura de cerveza 3 huevos más 1 yema 2 peras medianas Ralladura de naranja y limón Grana de azúcar Canela Vainillina Sal 

Preparación:
 Trenza de levadura con peras Poner en el vaso de la batidora la harina, la levadura en polvo disuelta en 100 gr. de agua tibia, 50 gr. de azúcar, 2 huevos y una yema, la mantequilla en trozos pequeños, una cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal y la corteza rallada de los cítricos. Poner en marcha el aparato con el gancho amasador y trabajar la masa hasta que esté homogenea y elástica; detener el aparato y dejar que la masa leve en un lugar cálido, cubierta con una servilleta húmeda, hasta que casi duplique su volumen (tardará aproximadamente 2 horas). A continuación, pelar las peras, cortarlas en rodajas finas. Estirar la masa fermentada para formar un rectángulo regular de 30 × 16 cm. Acomodar a lo largo, en el centro, las rodajas de pera ligeramente encimadas, espolvorear con una cucharada de azúcar y una pizca de canela. Marcar a lo largo del rectángulo con una serie de cortes regulares que lleguen casi a las peras: se tendrán que que obtener tiras de 2 cm de ancho para entrecruzar sobre la fruta, cubriendola. Transferir la trenza obtenida a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejar que leve nuevamente durante una hora, luego pincelarla con huevo batido (el tercero), espolvorear abundantemente con grana de azúcar y llevarla al horno a 190 grados durante 25 minutos aproximadamente. Cuando esté cocida, transferir la trenza a una bandeja y servirla aún caliente.