Ingredientes:
Ingredientes 500 gr. de polenta 1 y 1/2 litro de leche 100 gr. de manteca 1 cda. de sal 1 taza de queso rallado Para el relleno: 2 cebollas 2 ajíes rojos Aceite de oliva, c/n 1 kg. de carne picada 2 dientes de ajo , c/n Ají molido, orégano Sal, pimienta 150 gr. de aceitunas Para la cubierta: 200 gr. de salsa de tomates 2 1 longaniza 100 gr. de queso 500 gr. de polenta1 y 1/2 litro de leche100 gr. de manteca1 cda. de sal1 taza de queso rallado2 cebollas2 ajíes rojosAceite de oliva, c/n1 kg. de carne picada2 dientes de ajo Perejil , c/nAjí molido, oréganoSal, pimienta150 gr. de aceitunas200 gr. de salsa de tomates tomates frescos1 longaniza100 gr. de queso mozzarella 

Preparación:
 Polenta arrollada a la calabresa Relleno: pelar y picar las cebollas. Cortar en cubitos lo ajíes. Rehogar los vegetales en aceite de oliva. Incorporar la carne picada ajo y perejil picados, ají molido y orégano, y cocinar unos minutos. Escurrir el líquido y salpimentar. Incorporar las aceitunas picadas y mezclar. Reservar. Preparar la polenta con la leche y la manteca. Condimentar a gusto y agregar el queso rallado. Colocar sobre la mesa un papel aluminio y cubrirlo con la polenta, dándole forma rectangular, emparejando bien la superficie con una espátula. Colocar el relleno sobre la polenta, arrollar con ayuda del papel aluminio, quedando formado el rollo. Cubrir la superficie con salsa de tomates, rodajas de tomate fresco, láminas de longaniza y de queso mozzarella. Calentar antes de servir.