Ingredientes:
300 gr. de arroz parboiled 250 gr. de tomates cherry 170 gr. de queso feta 50 gr. de aceitunas negras sin hueso 1 diente de ajo Orégano seco Albahaca fresca Menta fresca 40 gr. de piñones tostados Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta 

Preparación:
 Ensalada de arroz, tomates cherry, queso feta y aceitunas Cortar los tomates en cuartos y disponerlos en un bol con la albahaca picada y la menta, el ajo cortado por la mitad, las aceitunas, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta. Revolver, cubrir con la papel film y dejar saborizar en el refrigerador. Mientras tanto, hervir el arroz en agua con sal durante el tiempo indicado en el envase, drenar y cortar la cocción con agua fría. Escurrirlo perfectamente y transferirlo a un tazón grande. Agregar los tomates marinados, el queso feta cortado en cubitos y los piñones tostados. Mezclar bien y servir la ensalada de arroz con tomates cherry, queso feta y aceitunas, ajustando el aceite, la sal y la pimienta si fuera necesario.