Ingredientes:
1 kg de zapallitos tiernos4 cucharadas de aceite1 diente de ajo1 cucharada de perejil picado1 cucharadita de orégano molido1 cucharada de cebolla picada2 cucharadas de extracto de tomateSal y pimienta1 cucharadita de azúcar200 g de queso mantecoso en trocitos4 huevos batidos 

Preparación:
 Tortilla de zapallito Pelar y cortar los zapallitos en rodajas. Calentar el aceite en una sartén, saltearlos, agregar el ajo picado, el perejil, el orégano, la cebolla y el extracto de tomate. Condimentar con sal, pimienta y el azúcar. Cuando los zapallitos estén tiernos, retirar el agua que soltaron, agregar el queso y los huevos. Mezclar la preparación, distribuirla en una tartera aceitada, llevar a horno caliente hasta que quede seca.