Ingredientes:
1 pollo100 gr. de panceta salada12 cebollitas70 gr. de manteca½ lt. de vino tintoNuez moscada rallada200 gr. de champignones Pimienta negra recién molidaAceite de olivaSal 

Preparación:
 Pollo a la cazadora Preparación: Cortar el pollo en presas. Cortar la panceta en dados pequeños y las cebollitas a la mitad. En una sartén con aceite de oliva cocinar las cebollitas junto con la panceta durante 5 minutos y reservar. Sellar el pollo hasta que dore, retirar parte de la grasa que haya soltado y añadir las cebollas junto con la panceta y cocinar un tiempo sin dejar de remover. Verter el vino, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. Cortar los champignones en cuartos y cocinarlos con aceite de oliva y una cda. de manteca durante 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos. Finalmente añadirlos al pollo. Servir bien caliente.