Ingredientes:
2 rebanadas de pan1 y 1/2 taza de leche750 gr. de filetes de merluza 1/2 limón Sal100 gr. de manteca1 cebolla200 gr. de camarones (optativo)125 gr. de crema de leche3 huevos1 cda. de perejil picadoSalsa de tomate 

Preparación:
 Budín nórdico de pescado Poner la miga de pan a ablandar en la leche. Salpimentar el pescado, rociarlo con limón, pasarlo por harina. Freír los filetes en 60 gr. de manteca. Una vez listos, retirar y deshacerlos. Colocarlos en un bol. Picar la cebolla y rehogarla en la manteca restante hasta que se haga transparente. Añadirla al pescado deshecho. Agregar también los camarones picados, la crema de leche, las yemas, el pan remojado y deshecho, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil. Batir las claras a nieve y añadirlas a la preparación, mezclando con un movimiento de batido lento. Echar la preparación en una budinera con tubo, enmantecada y espolvoreada con sémola o pan rallado. Tapar con papel de aluminio y cocinar a baño María durante una hora y cuarto a una hora y media. Dejar reposar el budín fuera del baño durante diez minutos y desmoldarlo. Servirlo con una salsa de tomate perfumada con salvia.