Ingredientes:
3/4 lt. de caldo de carne o ave600 gr. de arvejas frescas2 huevos1 tajada de 100 gr. de. jamón cocido1 o 2 cdas. de jugo de limón 125 gr. de crema de leche ácida o naturalCáscara de limón 

Preparación:
 Crema de arvejas al limón Preparación: Hacer hervir el caldo, que puede ser preparado con cubos, junto con un poco de albahaca, fresca o seca. Agregar las arvejas peladas y dejarlas hervir durante 10 minutos o hasta que estén apenas tiernas. Añadir el jamón cortado en daditos. Mezclar los huevos con el jugo de limón y la crema de leche, ácida o natural, a gusto. Retirar la sopa del fuego y añadir esa mezcla, luego llevarla a fuego suave, con la cáscara de limón, revolviendo para ligar, y cuidando de que no hierva; sólo debe calentarse.