Ingredientes:
Para el relleno: 1 kg. de carne molida no muy grasa 1 cebolla grande bien picada 1 kg. de harina de matza 1/2 cda. de sal Pimentón y comino a gusto 1 chorrito de aceite Agua tibia c/n 1/4 cdta. de barat 

Preparación:
 Quipe Preparación: Masa : Unir los ingredientes de la masa agregando sólo el agua que tome para lograr una consistencia suave y elástica. Hacer bollitos, más o menos del tamaño de un huevo, amasar bien y hacer con el dedo un agujero en el centro. Girarlo y dar forma para hacerlo lo más fino posible, para luego rellenarlo, y al final, con la mano humedecida, cerrar la punta por donde se haya colocado el relleno. Relleno: Picar muy bien la cebolla, dorarla y agregar la carne molida. Fritar hasta que pierda casi todo el agua, dejar entibiar y agregar sal y pimienta turca. Freír los quipes en abundante aceite bien caliente, en cantidad suficiente para cubrirlos. Dorarlos de ambos lados y escurrir. Acompañar con purés o ensaladas.