Langosta asiatica

Ingredientes:
1 Langosta La pulpa de la langosta (previamente ya cocida) 1 cda de gengibre fresco picado finamente 1/2 cebolla picada en brunoise (en dados pequeños) 1/2 pimenton picado en brunoise 1 cdta de ajo picado finamente 1 cda de perejil picado finamente 2 cucharadita de aceite de ajonjoli o margarina 1 cda de ajonjoli tostado negro y blanco 2 hongos shitake en corte juliana (tiras finas) 3 cucharadas de vino blanco

Preparación:
1 Bueno, para empezar, tomar la langosta y lavarla,ya sea viva o muerta, (para quitar lo arenoso entre sus capas), luego volcarlo en agua caliente condimentada con sal, 2 dientes de ajos y media cebolla pelada, la langosta empezará a tomar diferentes sabores culinarios. 2 Luego empezando por la cabeza y con cuidado de no que marque agregala y cocer durante 7 a 8 minutos, a fuego medio ( esto ayudara a que tome mejor gusto y se cuece mejor por dentro ), luego sacar, y desmenbrar la cabeza del cuerpo girando ambas fracciones en diferentes direcciones, 3 Limpiar las viceras y patas, luego, para no maltratar el caparazón cortar primero por la parte de arriba y siempre empezando por la cabeza con una tijera de buen corte o de estilo industrial y hacer el corte recto hasta la cola, luego por la parte de abajo, sacar la comida y reservar los caparazones. 4 En un sartén o en wok, con el caliente a temperatura muy alta, agregar la pulpa de la langosta, junto a la cebolla, pimentón, el jengibre y los hongos, salter o cocer sin dejar de revolver por 1 minuto. 5 Agregar el ajo y sin esperar que se queme el ajo agregar el vino y flambear (evaporar el alcohol dentro de la preparación, luego sacar del fuego la preparación y verter el perejil picado, servir dentro de las colas de langostas y espolvorear con el ajonjoli tostado. 6 Para decorar freir tiras de wanton muy delgadas y revolver constantemente (para que no se peguen) y verterla a un costado o como base de la cola de langosta.