Ingredientes:
Ingredientes 4 huevos 100 gr. de 3 cdas. de agua caliente 75 gr. de fécula de 1/2 cdta. de polvo para hornear 1/2 lt. de 100 gr. de 2 cdas. de azúcar impalpable 1 cdta. de esencia de 75 gr.de 4 copitas, tamaño licor, de 750 gr. de 4 huevos100 gr. de azúcar 3 cdas. de agua caliente75 gr. de fécula de maíz 1/2 cdta. de polvo para hornear1/2 lt. de nata 100 gr. de harina 2 cdas. de azúcar impalpable1 cdta. de esencia de vainilla 75 gr.de almendras sin piel4 copitas, tamaño licor, de coñac 750 gr. de uvas negras (fuera de estación, usar derezas confitadas) 

Preparación:
 Torta San Martín Preparación:: Batir las yemas de los huevos, con el azúcar y el agua, hasta obtener una pasta muy espumosa; agregar la harina tamizada con la fécula y el polvo para hornear, mezclando suavemente. Batir las claras correspondientes a los huevos a punto de nieve, bien firme, y añadirlas a la Preparación: uniendo con mucho cuidado, para no bajar el batido. Untar con mantequilla y enharinar un molde para torta, de 26 cm de diámetro; volcar en él la mezcla y hornearla a temperatura moderada (180°C) durante 35 minutos aproximadamente o hasta que introduciéndole en el dentro un cuchillito de punta, al retirarlo, no tenga pasta adherida. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Batir la nata bien fría con el azúcar impalpable tamizada y la esencia, hasta que al levantar el batidor se forme un pico que no caiga y luego agregarle las almendras molidas. Cortar el bizcochuelo por la mitad y rociarlo con coñac. Rellenarlo con la crema y las uvas, sin las semillas y decorar en la superficie con la misma crema puesta en manga con boquilla de picos y el resto de las uvas. Decorar la base con copitos de crema. Mantener al frío.