Mantecados veganos

Ingredientes:
125 gramos de almendras molidas o de nueces molidas 240 gramos de harina de trigo sarraceno 90 gramos de harina de avena sin gluten o copos de avena 5 gramos de cacao en polvo 220 mililitros de aceite de oliva 130 gramos de azúcar de coco 160 mililitros de sirope de arce 1 pizca de ralladura de limón 1 pizca de virutas de chocolate para decorar semillas de sésamo para decorar

Preparación:
1 Para empezar con la receta de mantecados veganos, primero precalienta el horno a 180 ºC e introduce 10 minutos la harina de trigo sarraceno. Mientras tanto, tritura los copos de avena y la almendra o el fruto seco escogido (en esta receta hemos optado directamente por comprar harina de avena y almendra molida). 2 Tamiza la harina de trigo sarraceno en un bol y mézclala con la de avena. 3 Incorpora el resto de ingredientes secos (almendras molidas, cacao en polvo, azúcar de coco y la ralladura de limón). No debes añadir en este paso ni las virutas de chocolate ni las semillas de sésamo que serán utilizadas para adornar al final. 4 Haz un agujero en medio de la mezcla y añade el sirope de arce y el aceite de oliva. Amasa la mezcla hasta que quede una masa homogénea. 5 Una vez hecha la masa, déjala reposar entre media hora y una hora en el frigorífico. Es muy recomendable hacer este paso para que después sea más fácil manipular la masa, pero no es necesario. 6 Con un rodillo aplana la masa hasta que quede con 1,5 cm de grosor aproximadamente. 7 Utiliza un molde circular en la masa para ir separando los mantecados y colócalos en una bandeja de horno con papel de hornear. Truco: otra manera de hacer este paso si no tienes molde consiste en elaborar bolas con las manos y aplastarlas hasta que quede forma de mantecado. 8 Deja los mantecados en el horno hasta que estén dorados y decora con los ingredientes que más te gusten. En este caso hemos utilizado azúcar de coco. ¡Ya están listos los mantecados veganos! ¿Qué te ha parecido esta receta? Déjanos en los comentarios tu opinión. Truco: si quieres utilizar semillas de sésamo para decorar es recomendable ponerlas en los mantecados antes de meterlos en el horno.