Arroz paisa vegetariano

Ingredientes:
   2 cucharadas de aceite (28 g)      1 taza o pocillo de arroz (200 g)      1/2 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (3 g)      1½ tazas de agua (375 ml)      2 tazas de champiñones cortados en cuartos (140 g)      ½  zucchini verde cortado en cubos medianos (116 g)      1/2 zucchini amarillo cortado en cubos medianos (116 g)      ½ berenjena cortada en cubos medianos (274 g)      1 cubo de CALDO DE VERDURAS MAGGI® DOBLE GUSTO® (10 g)      ½ pimentón rojo cortado en cubos pequeños (60 g)      ½  pimentón verde cortado en cubos pequeños (60 g)      1 plátano maduro frito y cortado en cubos pequeños (300 g)      1 taza de frijoles cocinados (244 g)      1 cucharada de cebollín finamente picado (10 g)  

Preparación:
    1.  En una olla de fondo alto calienta una cucharada de aceite a fuego medio por 3 minutos, agrega el arroz y cocina por 1 minuto sin dejar de revolver, añade el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®, el  pocillo de agua, deja al fuego hasta que hierva y el líquido se haya evaporado.                  2.  Baja el fuego a mínimo, tapa la olla y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté blandito y reserva mientras realizas el resto de la preparación.                  3.  Aparte en una sartén a fuego medio calienta el aceite restante por 3 minutos; sofríe los champiñones, el zucchini verde, el zucchini amarillo, la berenjena, el pimentón rojo, el pimentón verde, agrega el cubo de CALDO DE VERDURAS MAGGI® DOBLE GUSTO®  desmenuzándolo con las manos y deja al fuego por 3 minutos más, por último, agrega el arroz, el plátano maduro, los frijoles, el cebollín y mezcla hasta integrar bien.                  4.  Sirve en 4 platos en porciones iguales.