Ingredientes:
100 gr. de copos de soja 2 cdas. de copos de patata 2 zanahorias pequeñas Perejil fresco 1 cdta. de cebollino picado 1 pizca de pimentón ahumado Pan rallado Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Hamburguesa de soja Hervir un poco de agua en una cacerola pequeña, agregar los copos de soja y dejarlos remojar por 10 minutos. Escurrir y retirar tanta agua como sea posible apretando con una cuchara. Transferir la mezcla a un bol junto con las hojuelas de papa, las zanahorias y el perejil picado, el cebollino picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar todo con una cuchara. Sobre una superficie de trabajo o una placa cubierta con papel pergamino formar las hamburguesas: usar un cortador de pasteles de 8 cm de diámetro y presionar en el centro la mezcla preparada. Se obtendrán 4 hamburguesas de unos 1,2 cm de altura. Nivelar la superficie y pasarlas por el pan rallado cubriéndolas uniformemente. Cocinar las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien doradas por ambos lados. Tomará alrededor de 8-10 minutos en total. Servir con una ensalada fresca al gusto.