Ingredientes:
4 huevos25 gr. de manteca1 tajada de panceta ahumada1 cebolla25 gr. de harina2 cdas. de vinagre de vinoAzúcarEspecias1 paquete de puré instantáneo de papasLecheManteca 

Preparación:
 Nidos de papas y huevos Hervir los huevos de 8 a 10 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Calentar la manteca en una sartén, añadir la panceta en tiritas y hacerla dorar, apartar 8 trocitos para decorar. Agregar a la sartén con el resto de la panceta, la cebolla picada y cocinarla hasta que esté transparente. Añadir la harina y revolver sobre el calor, hasta que tome color. Mojar con 250 cc de agua, una pizca de azúcar, el vinagre y una pizca de especias. Mientras tanto, se habrá preparado el puré instantáneo al que se agregará perejil picado, sal y pimienta y una cda. de manteca. Hacer un nido con el puré puesto en una manga y rellenarlo con la salsa. Terminar con los huevos duros en mitades, adornados con trocitos de panceta.