Ingredientes:
200 gr. de topinambur o alcachofas de Jerusalén 200 gr. de lentejas rojas partidas Laurel Hinojo Jugo de limón Aceite de oliva v. e. Sal 

Preparación:
 Topinambur y crema de lentejas rojas Hervir las lentejas en agua hirviendo con una hoja de laurel. Cocerlas durante 2-3 minutos después del hervor, luego dejar reposar tapadas durante 10 minutos. Escurrir, procesar y condimentar la crema obtenida con sal, hinojo y zumo de limón. Pelar las alcachofas de Jerusalén, cortarlas en rodajas muy finas y freírlas en aceite caliente. Armar 24 bocadillos alternando chips y crema. Servir aparte los chips restantes.