Ingredientes:
Ingredientes 1 pierna de Harina Aceite y Sal y pimienta Para la salsa: 1/2 taza de jalea de membrillo 1 cda. de Ralladura de naranja y limón Salsa inglesa Vino Oporto Almidón de 1 pierna de cordero cortada transversalmenteHarinaAceite y mantequilla Sal y pimienta1/2 taza de jalea de membrillo1 cda. de cebolla ralladaRalladura de naranja y limónSalsa inglesaVino OportoAlmidón de maíz diluido en un poco de agua 

Preparación:
 Cordero con salsa Cumberland Pase los bifes por harina, fría en una cacerola con aceite y mantequilla, dore ambas caras y luego baje la temperatura hasta que termine la cocción. Retire. Coloque en un plato y mantenga al calor. Vuelque un poco de la grasa de la cacerola, incorpore todos los ingredientes de la Cumberland, lleve a hervor, deje reducir y ligue con el almidón de maíz. Vuelva los bifes a la cacerola para que se impregnen con la salsa y báñelos con ella. Sirva con zanahorias y cebollas saltadas en mantequilla.