Ingredientes:
4 huevos 300 gr. de puré de tomate 1 diente de ajo Aceite de oliva v.e. 250 gr. de guisantes congelados Sal fina Pimienta Orégano 

Preparación:
 Huevos y guisantes en salsa Dorar el ajo en una sartén con el aceite. Añadir el puré de tomate, los guisantes y el orégano y dejar que gane sabor durante unos minutos. Añadir un poco de agua, sal, pimienta y cocinar con la tapa a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar el ajo y añadir los huevos, sin que se toquen entre sí, teniendo cuidado de no romper la yema. Salar los huevos y dejarlos cocer otros 5 minutos con la tapa puesta. Servir caliente, acompañado con tostadas de pan. Consejos Dejar que los huevos se cocinen durante 2-3 minutos más, si se prefiere la yema más dura. Se puede sustituir el orégano por perejil, albahaca o una hoja de laurel, dependiendo del gusto y disponibilidad.