Apio en pan de centeno

Ingredientes:
4 ramitoses de apio 2 huevos 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza 120 ccs de aceite 120 gramos de nueces picadas 6 rodajas de pan de centeno 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. 2 Dejar enfriar en agua fría. 3 Lavar y limpiar el apio y picarlo finamente. 4 Pelar los huevos duros y separar las yemas de las claras. 5 Picar finamente las yemas. 6 En un bol mezclar muy bien la yema picada con la mostaza. 7 Batir como si fuera una salsa de mayonesa para que aumente añadiendo lentamente el aceite. 8 Agregar las dos cucharadas de vinagre y sazonar con sal y pimienta. 9 Añadir a esta preparación al apio picado y las nueces. 10 Mezclar bien y distribuir esta mezcla sobre las rebanadas de pan de centeno. 11 Adornar con las claras picadas y servir frío.