Garbanzos de vigilia

Ingredientes:
280 g de garbanzos (en crudo) Media cebolla 2 ajos con la piel 1 cucharada de pimentón dulce 1 huevo cocido Un cuarto de kilo de espinacas

Preparación:
1 Ponemos los garbanzos a remojar de víspera, con agua templada y sal. 2 Lavamos los garbanzos, los cocemos en agua hirviendo. 3 Y les echamos un trozo de cebolla y los ajos. 4 Se dejan hasta que estén cocidos (unas cuatro horas en puchero normal, en la olla rápida 20 minutos). 5 Cuando estén cocidos se les añade la clara picada del huevo y las espinacas y se deja cocer un rato más. 6 Mientras tanto, rehogamos el resto de la cebolla en un poco de aceite de oliva. 7 Luego añadirmos el pimentón, la yema, unos pocos garbanzos y el caldo. 8 Lo trituramos y lo añadimos luego al puchero de los garbanzos. 9 Dejándolo cocer otro poquito para que engorde el caldo. 10 Para 4 personas.