Croquetas de cabrales y manzana

Ingredientes:
130 gramos de Queso cabrales 80 gramos de Harina 400 mililitros de Leche 200 gramos de Mantequilla 1 unidad de Manzana golden 1 cucharada sopera de Azúcar 1 unidad de Cebolleta 2 unidades de Huevo 50 gramos de Nueces 1 pizca de Pimienta negra molida 200 mililitros de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 100 gramos de Pan rallado

Preparación:
1 Para elaborar estas croquetas de cabrales y manzana hemos de reunir todos los ingredientes. 2 Derretimos 40 gramos de mantequilla en una sartén y añadimos la manzana cortada en trocitos y el azúcar. 3 Incorporamos la cebolleta, rehogamos durante 5 minutos, agregamos las nueces picadas y reservamos. 4 Calentamos el resto de la mantequilla en una olla y añadimos la harina. Debemos cocinarla unos 3 minutos. 5 Cuando la harina y la mantequilla se hayan mezclado bien, añadimos la leche poco a poco y salpimentamos. Sin dejar de mover, cocinamos la masa hasta que se despegue de las paredes de la olla. Se puede añadir más harina si la masa lo requiere. 6 Una vez hecha la masa, añadimos el queso cabrales desmenuzado y el sofrito de cebolleta y manzana. Mezclamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar. 7 Cuando la masa esté fría, hacemos bolitas y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. 8 Freímos las croquetas de cabrales y manzana en abundante aceite hirviendo y ¡listas! Si tenéis cualquier consulta, no dudéis en preguntarme. Puedes acompañar estas croquetas caseras con una ensalada de tomate.