Ingredientes:
6 huevos 300 gr. de espinacas frescas 100 ml de leche 40 gr. de parmesano rallado Mantequilla o aceite para engrasar la sartén Sal 

Preparación:
 Tortilla de espinacas Limpiar las espinacas, lavarlas, escurrirlas y cocinarlas al vapor durante unos pocos minutos. Escurrirlos de nuevo, dejarlas enfriar y exprimirlas. Mientras tanto, cascar los huevos en un tazón grande y batirlos con un tenedor, agregando una pizca de sal, pimienta molida y leche. Agregar el queso rallado, mezclar, luego agregar las espinacas y mezclar suavemente. Engrasar una sartén de unos 18 cm de diámetro con un poco de aceite o mantequilla. Cuando esté caliente, verter la mezcla de huevo; cocinar la tortilla durante 4/5 minutos, luego girarla con la ayuda de un plato o una tapa y cocinarla del otro lado. Deslizar en un plato y disfrutarla caliente o fría.