Ingredientes:
2 huevos a temperatura ambiente 160 gr. de azúcar + 1 cucharada para espolvorear las fresas 1 limón sin tratar 60 gr. de mantequilla 250 gr. de ricota o queso tipo philadelphia 150 gr. de harina 50 gr. de maicena 1 cdta de polvo de hornear 450 gr. de fresas limpias Miel de acacia 

Preparación:
 Pastel de fresa Batir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón con una batidora eléctrica hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Agregar la mantequilla derretida, mezclar bien y luego agregar la ricota también mezclando. Finalmente agregar la harina tamizada con maicena y polvo de hornear y continuar trabajando con el batidor hasta que la mezcla esté suave. Agregar la mitad de las fresas, que previamente se habrán pelado y cortado en 2 o 3 partes, incorporarlas mezclando muy suavemente para no romperlas. Transferir la masa a un molde con bisagras de 24 cm de diámetro, engrasado con mantequilla y enharinado. Disponer las fresas restantes a lo largo de los bordes y en la superficie del pastel, sin dejar que se hundan en la masa, y espolvorear con 1 cucharada de azúcar. Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40/45 minutos. Al final de la cocción, retirar el pasteldel horno y desmoldarlo sobre una rejilla de alambre después de dejarlo reposar durante unos diez minutos. Dejar que se enfríe completamente y darle brillo con miel de acacia antes de servir.