Ingredientes:
2 berenjenas cortadas en rodajas2 dientes de ajo pelados y picados2 cebollas medianas cortadas en rodajas500 gr. de cordero cocido y deshuesado350 gr. de tomates en conserva Orégano y albahacaSal y Pimienta250 cc. de yogur natural3 yemas de huevo1 cda. de queso gruyere rallado1 cda. de manteca 

Preparación:
 Guiso del Peloponeso Preparación: Sumerja las berenjenas 2 minutos en agua hirviendo. Escurra. Derrita la manteca en una cacerola, agregue el ajo, las cebollas, las berenjenas y revuelva. Deje cocer durante 10 minutos a fuego lento. Añada el cordero, los tomates y las especias. Tape y deje cocer nuevamente otros 10 minutos. Vierta aparte el yogur en una sartén y bata bien junto con las yemas tamizadas, cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Añada el yogur a las berenjenas, espolvoree con el queso y deje cocer destapado durante 30 minutos a fuego bajo. Sirva bien caliente, con una ensalada bien fría.