Escalivada de VERDURAS al horno

Ingredientes:
3 pimientos rojos 3 berenjenas 3 cebollas 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal

Preparación:
1 Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Si tienes ventilador, puedes ponerlo para acelerar el asado de las verduras.Lava y seca bien los pimientos rojos y las berenjenas. Corta las berenjenas en dos y ponlas en una bandeja de horno junto con los pimientos. Pela la cebolla, quita las capas más gruesas y pásalas también a la bandeja. Rocía las verduras con un chorro de aceite e introdúcelas en el horno. 2 Hornea las verduras unos 40-50 minutos o hasta que estén doradas. Para que estén ricas por dentro, la parte de fuera ha de estar tostada.Cuando estén listas, apaga y déjalas un rato en el horno. También puedes sacarlas y taparlas con un paño de cocina para que luego sea más fácil quitar la piel. 3 Saca las verduras y límpialas, quita la piel de los pimientos y las pepitas, saca la carne de las berenjenas y quita la capa externa de la cebolla. 4 Corta el pimiento en tiras y ve poniéndolas en una fuente, haz lo mismo con la carne de las berenjenas y las cebollas. Rocía con un corro de aceite de oliva y un poco de sal. Sirve. Esta escalivada de verduras puede comerse fría para ensaladas o torradas, y caliente para acompañar platos de carnes o pescado.