Crema de espinacas sin nata ni patata

Ingredientes:
300 gramos de espinacas frescas lavadas y picadas 2 cucharadas soperas de aceite de oliva ½ cebolla mediana picada 350 mililitros de leche (con o sin lactosa) 3 cucharadas soperas de almidón de maíz o maicena (colmadas) ½ taza de queso parmesano rallado 1 cucharada postre de sal Nuez moscada al gusto (opcional)

Preparación:
1 Escalda las espinacas frescas cortadas en trocitos en agua hirviendo dejándolas cocer durante 2 minutos. 2 En otro recipiente coloca bastante agua fría (incluso mejor si añades cubitos de hielo) y vierte las espinacas escaldadas. Este proceso sirve para detener la cocción de las espinacas de golpe. Dejar enfriar durante 2 minutos y escúrrelas. 3 Pica las espinacas cocidas y reserva. 4 Saltea la cebolla picada en una olla con aceite de oliva hasta que se empiece a dorar. 5 Cuando la cebolla empiece a dorarse agrega las verduras picadas y saltea 1 minuto más. Así las espinacas a la crema sin nata estarán mucho más sabrosas que simplemente hervidas. 6 Mezcla la leche y la maicena en otro recipiente hasta que se disuelva completamente. Truco: Usa leche fría o templada pero nunca el líquido debe de estar caliente para disolver bien la fécula de maíz. 7 Añadir la leche con maicena al sofrito y remueve hasta que la crema de espinacas sin nata empiece a espesar y sazona con una pizca de sal y nuez moscada. 8 Con una túrmix tritura un poco las espinacas a la crema sin nata para que queden algunos trocitos de las verduras. Truco: También puedes usar una batidora o licuadora, o simplemente no triturar la preparación si lo prefieres. 9 Agrega el queso rallado parmesano y mezcla bien. 10 Sirve la crema de espinacas sin nata ni patata como acompañamiento de otros platos o como único entrante. Y si prefieres un plato principal combinado, no te pierdas estas recetas:Espinacas a la crema con gambasEspinacas a la crema con pollo