Tallarines de espinacas con salsa

Ingredientes:
375 gramos de Tallarines de espinaca 4 unidades de Tomate maduro 2 unidades de Chalota 1 diente de Ajo 125 gramos de Yogur natural 150 gramos de Queso brie 1 pizca de Tomillo y Pimienta negra 1 pizca de Pimienta rosa ½ cucharadita de Azúcar 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Cuece la pasta como haces normalmente, hasta que esté al dente. 2 En esta ocasión la hemos refrescado después de escurrirla para tomar un plato más fresco a la vez que cortamos la cocción de la pasta. 3 Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y pela y pica las chalotas y el diente de ajo. Pocha primero la chalota a fuego lento, mientras tanto lava los tomates y córtalos en gajos. 4 Cuando la chalota esté tierna añade el ajo, y en dos minutos incorpora los tomates, el tomilla y salpimenta al gusto, añade también una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. 5 Sofríe hasta que el tomate empiece a estar tierno, entonces incorpora el yogur, mezcla bien y añade el queso brie troceado. 6 Apaga el fuego y mezcla cuidadosamente para que se funda y el queso y los tomates conserven su forma. 7 Haz un nido con los tallarines de espinacas y sirve en el centro los tomates con queso brie. 8 Termina espolvoreando un poco de pimienta rosa y un hilo de aceite de oliva sobre la pasta. ¡Buen provecho!