Ingredientes:
400 gr. de carne molida de res 3 tomates verdes grandes 1 cebolla Hierbabuena 5 Jitomates 1 Huevo 200 gr. de arroz cocido 1 diente de ajo Pan Molido Chipotle en adobo Aceite Sal 

Preparación:
 Albondigas suaves Licuar el tomate verde, un pedazo de cebolla, el ajo y la hierbabuena, sin agua, hasta hacer un puré; incorporarlo a la carne molida en un recipiente y mezclar bien. Incorporar el arroz cocido y sazonar con sal. Agregar un huevo (crudo) y pan molido hasta obtener una pasta que se pueda moldear. Formar las albóndigas del tamaño deseado. Poner a hervir los jitomates (tomate rojo), licuarlos junto con un pedazo de cebolla y chipocle en adobo y volcar en una cazuela, agregando un chorrito de aceite. Cocinar las albóndigas en esta salsa y servir.