Buñuelos de Fríjol de Cabecita Negra

Ingredientes:
1 ½ tazas de frijoles de cabecita negra remojados en agua.
1 huevo grande
2 cucharadas de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de ajo en polvo
Aceite de canola o vegetal para freír

Preparación:
Escurra y enjuague los frijoles. Colocar en el procesador de alimentos y el procesar durante 30 segundos. (Esto ayudará al frijol a separarse de la cáscara).
Coloque los frijoles machacados en un recipiente con agua y mezclar bien. Escurrir, quitar toda la cáscara y deseche. Guarde los frijoles que quedan blancos.Vuelva a poner los frijoles pelados en un procesador de alimentos y añadir los huevos, fécula de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y el ajo. Procesar hasta formar una pasta.
Vuelva a poner los frijoles pelados en un procesador de alimentos y añadir los huevos, fécula de maíz, la sal, la pimienta, el azúcar y el ajo. Procesar hasta formar una pasta.
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto a 350º. Ponga cucharadas de la mezcla, de 5 a 6 a la vez, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Gire los buñuelos con una cuchara de ranura hasta que se inflen y esten dorados, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retire los buñuelos del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Servir con limón y salsa rosada.