Ingredientes:
700 gr. de garbanzos 100 gr. de harina integral o de espelta. Sal 

Preparación:
 Ñoquis de garbanzos Pesar los garbanzos ya hervidos y perfectamente escurridos y retirar la piel exterior. Procesarlos con una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa. Colocar la mezcla sobre una mesada y amasar agregando la harina gradualmente. Se deberá obtener una masa suave y homogénea. Enharinar la mesada, cortar la masa en trozos y fromar cordones con ellos, de los que cortarán los ñoquis. Hervir los ñoquis de garbanzos de a pocos a la vez, en agua hirviendo con sal, escurriéndolos con una espumadera tan pronto como salgan a la superficie. Condimentar a gusto y servir.