Ingredientes:
3 pimientos de distintos colores 300 gr. de calabaza 200 gr. de calabacín 170 gr. de cebolla roja Aceitunas negras descarozadas Aceite de oliva v. e. Perejil Sal 

Preparación:
 Vegetales coloridos Dividir la cebolla en gajos, sin cortar la base para que no se separen. Retirar las semillas de la calabaza y cortar la pulpa en dados irregulares sin pelar. Pelar los pimientos y cortarlos en dados irregulares. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Mezclar todas las verduras y agregar 2 cucharadas de aceitunas; sazonar con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y el jugo de media naranja. Colocarlas en una placa forrada con papel para horno engrasado con aceite; hornear a 200 ° C durante 25-30 minutos. Servir espolvoreado con perejil picado.