Ingredientes:
1 planta de lechuga 8 cebolletas 7 patatas pequeños 1 patata grande y harinosa 3 calabacines 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 nabo 2 ramitas de romero muy fresco 4 hojas de menta Aceite Vinagre balsámico Sal Pimienta 

Preparación:
 Ensalada de vegetales asados Pelar las patatitas y la papa harinosa, dejar las primerars enteras y cortar la segunda en rodajas. Cortar la zanahoria y el nabo en rodajas, los pimientos en cubitos. Poner todo en un fuente de horno, agregar las cebollas, el romero y el ajo, sazonar con aceite, pimienta y sal. Hornear en un horno caliente a 200 grados durante treinta minutos. Retirar del horno y con una cuchara, depegar las verduras del fondo de la fuente, agregar los calabacines en rodajas y cocinar por otros treinta minutos. Retirar, espolvorear con menta picada y una cucharada de vinagre balsámico, dejar enfriar y servir sobre una lecho de ensalada.