Moqueca con Camarao

Ingredientes:
1 diente de ajo 1/2 cdta. de sal 1 lb. de camarones pelados 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla pequeña finamente picada 2 tomates medianos, picados y pelados 1 cda. de cilantro o cilantro picado 1 chile rojo, fresco, sin semillas y picado 1 cda. de jugo de limón 3/4 taza de leche de coco sin endulzar

Preparación:
1 Machaque el ajo con la sal. Aderece los camarones. 2 Aparte, caliente el aceite en una sartén a fuego mediano. Añada la cebolla, los tomates, el cilantro, el chile y el zumo de limón y cocine hasta que la salsa esté caliente. 3 Baje a fuego mínimo y cocine por 5 minutos. 4 Agregue la leche de coco y cocine 5 minutos más. 5 Añada los camarones y cocine por 3 minutos hasta que éstos se oscurezcan. 6 Sirva con arroz blanco.