Ingredientes:
500 gr. de arroz arbóreo1 lt. de caldo de pollo 2 pocillitos de azafrán disuelto1 cebolla1 taza de queso Parmesano3 cdas. de mantecaAceite 

Preparación:
 Risotto al azafrán Sudar la cebolla en aceite, agregar el arroz y mover hasta que el arroz resulte "perlado". Incorporar el azafrán, remover y comenzar a incorporar el caldo caliente de a cucharones, removiendo constantemente, y hasta que el arroz esté a punto y haya absrobido todo el líquido. Retirar del fuego y agregar la manteca y el queso rallado, tapar. Dejar reposar por 2 minutos yservir.