Atún temaki con espárragos tempurizados con toque crocante de puerro caramelizado

Ingredientes:
   2 láminas de alga nori (5,6 g)      1 hoja de lechuga  (5 g)      2 cucharadas de mayonesa (24 g)      ½  pepino cohombro cortado en bastones (80 g)      ¼  de libra de atún fresco cortado en bastones (125 g)      1 cucharada de gari (jengibre encurtido)  (15 g)      ½  libra de arroz para sushi lavado hasta que el agua salga transparente (250 g)      1 ¼ taza de agua (312 ml)      6 unidades de espárragos en bastones (120 g)      4 cucharadas de harina de trigo (50 g)      2 cubos de hielo      ½  cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (3 g)      1 cebolla puerro cortada en julianas  (100 g)      1 cucharada de aceite  (14 g)      1  cucharada de Salsa soya (15 g)      1 cucharada de salsa de chile dulce  (12 g)  

Preparación:
    1.  Precalienta el horno a 180°C/360°F, 30 minutos antes de la preparación.                  2.  Lleva a fuego alto en una olla el arroz y el agua dejando cocinar durante 6 minutos, tapa la olla, baja a fuego bajo, deja cocinar por 10 minutos más y reserva hasta el momento de usar.                  3.  Calienta el aceite a fuego medio por 5 minutos, aparte en un recipiente mezcla la harina de trigo, el hielo y el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®,  mezcla con un batidor de alambre o tenedor hasta integrar, pasa los espárragos por la mezcla, fríe hasta que estén dorados y crocantes, retira y pon en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva hasta el momento de usar.                  4.  Pon las julianas de puerro en una lata para horno, esparce el aceite encima y hornea hasta que estén doradas y crocantes, retira y reserva hasta el momento de usar.                  5.  Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva hasta el momento de usar.                  6.  Extiende la esterilla de bambú cubierta con papel vinipel sobre la mesa, coloca encima media hoja de alga nori, toma una pequeña cantidad de arroz y extiende sobre el alga cubriendo solo la cuarta parte, encima del arroz colocar una hoja de lechuga con la mayonesa, luego una tira de esparrago, una de pepino y una tira de atún, coloca en el otro extremo del alga un grano de arroz que servirá como cierre.                  7.  Luego enrolla el alga y cierra haciendo presión, pon la cebolla puerro caramelizada sobre el temaki, sirve el atún temaki acompañando con la salsa preparada anteriormente y el gari.