Ingredientes:
Aceite de oliva c/n140 cc. de agua2 berenjenas300 gr. de harina 50 gr. de manteca150 gr. de mozzarella Sal a gusto100 gr. de tomates cherry 

Preparación:
 Pizzetas de berenjenas y mozzarella Preparación: En un bowl, mezcle la harina con sal, la manteca pomada y el agua hasta formar un bollo de masa lisa. Tome pequeñas porciones de masa y forme discos pequeños. Disponga en una placa previamente rociada con aceite de oliva y precocine en el horno caliente. Corte las berenjenas en rodajas y cocine en el grill caliente, previamente rociadas con aceite de oliva. Ralle la mozzarella. Corte el tomate en rodajas. Distribuya en cada disco de masa la mozzarella, una rodaja de berenjena y tomates. Gratine en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.