Ingredientes:
1 lb. de costilla1 tallo de cebolla larga1 ramillete de cilantro1 ramillete de perejil8 tazas de agua5 papas medianas peladas Cilantro picado al gustoSal y pimienta al gusto 

Preparación:
 Caldo de costilla En una olla con agua, coloque la costilla con la cebolla, el cilantro y el perejil. Lleve al fuego, haga hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la carne se empiece a ablandar. Adicione la sal, la pimienta y las papas y cocine hasta que las papas y la carne estén blandas. Para servir, retire la cebolla y las hierbas. Rocíe por encima el cilantro picado y acompañe con arepas y ají.