Dulce de cascos de limon

Ingredientes:
20 limones verdes 1 litro de agua 1 1/2 libra de azúcar

Preparación:
1 1. Lavar bien los limones y si lo deseas, rallar ligeramente las cáscaras para desamargarlos. Cortarlos por la mitad y retirar la pulpa con ayuda de una cucharita. Desechar la pulpa. 2 2. Colocar los cascos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejar hervir. Retirar el agua, cubrirlos de nuevo con agua limpia y repetir la operación. Escurrirlos de nuevo. 3 3. Colocarlos en una paila (recipiente) de cobre, agregar el litro de agua y el azúcar y cocinarlos a fuego lento hasta que estén tiernos. Verterlos en un recipiente de vidrio y dejarlos enfríar antes de servir.