Macarrones con espinacas y queso

Ingredientes:
250 gramos de Espinacas congeladas 500 gramos de Macarrones 2 cucharadas soperas de Cebolla picada muy fina 200 gramos de Queso gruyere rallado 1½ barras de Mantequilla 3 cucharadas soperas de Harina 1½ tazas de Leche (360 mililitros) 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Lo primero que vamos a hacer para empezar a preparar la receta de macarrones es poner a cocer las espinacas. Cuando estén bien cocinadas, las escurrimos reservando un poco de agua de la cocción y las picamos finamente. 2 Cogemos una cacerola, añadimos la mantequilla y la ponemos al fuego. Cuando se haya fundido, rehogamos la cebolla finamente picada. 3 Cuando observemos que la cebolla empieza a tomar color, añadimos la harina, la leche y mezclamos bien para formar una bechamel espesa. 4 Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Luego, agregamos una taza y media del agua que teníamos reservada de cocer las espinacas, removemos e incorporamos las espinacas junto con 120 g de queso rallado. 5 Aparte, cocemos los macarrones en abundante agua y una pizca de sal. Cuando estén al dente, los escurrimos y los añadimos a la salsa anterior calientes. 6 Mezclamos y pasamos los macarrones con las espinacas y la salsa a un recipiente apto para horno. Espolvoreamos el resto de queso rallado y lo gratinamos en el horno. 7 ¡Listo! Servimos los macarrones con espinacas y queso bien caliente, acompañados de una pechuga de pollo a la plancha.