Ingredientes:
Ingredientes 700 gr. de arroz 150 gr. de jamón cocido 50 gr. de queso parmesano rallado 1/2 kg. de arvejas desgranadas 50 gr. de manteca Caldo 1 cebolla 700 gr. de arroz150 gr. de jamón cocido50 gr. de queso parmesano rallado1/2 kg. de arvejas desgranadas50 gr. de mantecaCaldo 

Preparación:
 Risotto al prosciutto Picar fino la cebolla y freírla lentamente en la manteca caliente. Agregar unos 2 litros de caldo caliente y las arvejas desgranadas. Cuando éstas estén casi cocidas, unir el arroz y salar. Hacer retomar el hervor a fuego vivo y cocinar de 15 a 20 minutos. Si fuera necesario agregar más caldo caliente. Una vez listo el arroz, añadir el jamón en daditos y el queso rallado. Mezclar y servir.