Cuscús con garbanzos y verduras

Ingredientes:
1 unidad de Berenjena 1 unidad de Pimiento o pimentones rojo o verde 1 unidad de Calabacín 1 unidad de Cebolla blanca 1 unidad de Zanahoria 1 taza de Cuscús cocido 2 tazas de Garbanzos cocinados 500 mililitros de Sopa de tomate 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Orégano 1 cucharadita de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 Nuestro primer paso para realizar la receta vegana de cuscús es prealistar los ingredientes, en este paso las verduras para el sofrito. 2 Lleva una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de girasol y añade la cebolla blanca cortada en plumas junto con el pimiento en tiras delgadas. Sofrie bien durante algunos minutos y retira en un plato o tazón para reservar. 3 En la misma sartén donde realizamos el paso anterior, añade otro chorrito pequeño de aceite y agrega la zanahoria. 4 Añade luego la berenjena y el calabacín y sofríe durante algunos minutos. Retira del sartén y reserva. 5 Ahora reúne los ingredientes para montar el cuscús. En este caso la sopa de tomate, los garbanzos y el cuscus cocinado. 6 Lleva una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de girasol, añade los garbanzos y el cuscús con un poco de sal, pimienta, pasta de ajo y orégano al gusto. Saltea durante algunos minutos.Consulta las instrucciones del fabricante para cocinar el cuscús correctamente o visita cualquier de nuestra recetas como por ejemplo la de cuscús con pollo. 7 Adiciona el sofrito de verduras que teníamos reservado y mezcla bien los ingredientes hasta que se integren y se repartan de forma uniforme. 8 Por último, añade la sopa de tomate y baja el fuego para que se conserven los ingredientes. 9 Apaga el fuego de nuestra receta vegana y ya estará lista para servir. Añade un poco más de orégano para que nuestra receta tenga un toque adicional. 10 Sirve el cuscús con verdura y garbanzos y decora el plato con una pizca de orégano. Este plato no necesita ningún tipo de guarnición como otros platos veganos como los ñoquis de calabaza o las hamburguesas de garbanzos y algarroba.Si deseas más recetas con cuscús y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.¡Disfruta!