Crepes rellenos de calabacín, queso y tomate

Ingredientes:
200 g de calabacín 200 g de champiñones 8 lonchas de queso 2 dl de salsa de tomate 2 ó 3 dientes de ajo Aceite Sal perejil 2 tazas de leche 200 g de harina 2 huevos Un poco de mantequilla Aceite Sal perejil

Preparación:
1 Ponemos en un vaso medidor la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado. 2 Mezclamos bien con una batidora. 3 Calentamos bien la sartén con un poco de mantequilla, echamos un poco de masa, esparcimos bien y volteamos para que se haga por los dos lados. 4 Continuamos de esta manera hasta terminar toda la masa. 5 Picamos los ajos, fileteamos los champiñones y el calabacín y lo ponemos todo a dorar. 6 Sazonamos y salteamos bien. 7 Rellenamos los crepes, colocando sobre cada uno: un poco de champiñones, calabacín, salsa de tomate y un triángulo de queso. 8 Cerramos en forma de triángulo y freímos en una sartén con un poco de aceite, 1 minuto por cada lado. 9 Adornamos con unas ramitas de perejil.