Ingredientes:
Ingredientes 4 filetes de merluza Hierbas aromáticas Vino blanco 1 yema 1atado de 1 paquete de Camarones (optativo) Limón Verduras (cebolla, apio, 4 filetes de merluzaHierbas aromáticasVino blanco1 yema1atado de espárragos 1 paquete de espinacas Camarones (optativo)LimónVerduras ( zanahoria puerro , perejil) 

Preparación:
 Merluza slimmer Preparar un caldo de aromas (court bouillon) con agua, sal, zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil, pimienta en granos y dos cdas. de vino blanco seco, dejándolo hervir durante veinte minutos. Colarlo y echarlo sobre los filetes de merluza doblados, en una cacerola. Llevar a fuego suave durante unos quince minutos. Retirar los filetes y mantenerlos calientes. Hacer una salsa con una taza del caldo de cocción del pescado y una cucharadita de maicena disuelta en agua fría, revolviendo sobre calor suave. Añadirle la mostaza y una cda. de jugo de limón. Cubrir los filetes de pescado con esta salsa, poner por encima camarones aderezados con sal, pimienta y jugo de limón, y completar el plato con espárragos, espinacas y limón.