Ingredientes:
100 gr. de huevos enteros 100 gr. de azúcar de caña en bruto 80 gr. de harina de arroz termotratada 20 gr. de almidón de arroz 

Preparación:
 Bizcocho de harina de arroz sin gluten Poner los huevos con el azúcar en la planetaria. Batir con el batidor hasta obtener una masa bien aireada pero no montada excesivamente; a continuación, incorporar a mano, con movimientos firmes pero delicados, de abajo hacia arriba, la harina de arroz tamizada con el almidón de arroz Obtenida una mezcla bien amalgamada, homogénea pero no muy montada, verter la mezcla en una tortera de 18 cm de diámetro. Cocinar en el horno a 190 ° C durante aproximadamente 20 minutos, colocando alguna herramienta o una bola de papel de aluminio para mantener la puerta del horno ligeramente abierta para que salga el exceso de vapor. Cocinar el bizcocho con la puerta del horno completamente cerrada daría al producto un feo sabor a huevo y podría hundirse en el centro. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlo a gusto. Variantes: sustituir 20 gr. de almidón con 10 gr. de cacao para obtener un delicioso bizcocho de chocolate; o para un bizcocho con almendra, avellana, nuez o pistacho, reemplazar 20 gr. de almidón, con 60 gr. de la fruta en polvo deseada. ¡Y todo sin gluten!