Tortilla Paisa o Antioqueña

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal
4 huevos
½ taza de rodajas de chorizo o tocineta
10 tajadas de plátano
½ taza de maíz cocinado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añadir las rodajas de chorizo en una sola capa y freír unos 2 minutos por cada lado.
Con una cuchara ranurada, transfiera el chorizo a un plato cubierto con papel de cocina y reservar.
En un tazón mediano batir los huevos. Añadir el plátano frito, maíz, chorizo y la sal y se deja reposar durante 1 minuto. Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén.
Coloque un plato grande en la parte superior de la cacerola. Voltee la tortilla para que se cocine el otro lado y continuar la cocción durante 3 minutos más o hasta que esté lista. Transferir la tortilla a un plato grande. Dejar reposar durante 5 minutos y se corta en pedazos. Sirva caliente.