Ingredientes:
250 gr. de arroz integral1/2 cdta. de cúruma1/2 cda. de sal marina (opcional)1/2 limón : jugo y ralladura6 cdas. de hierbas frescas y mezcladas (pueden ser perejil , menta, cebollino, y estragón) aguacate maduro60 gr. de pistachos sin cáscara60 gr. de nueces tostadasSal Pimienta negra para moler 

Preparación:
 Ensalada de arroz con hierbas, aguacate y nueces Poner a hervir el arroz integral en agua con sal, añadiendo la cúrcuma. Agregar la ralladura de limón y las hierbas, remover el arroz con un tenedor de madera mezclando todo. Dejar hasta que el arroz esté cocido. Pasar por agua fría para cortar la cocción. Colar. En el momento de servir la ensalada, partir el aguacate al medio, retirar el hueso y la piel, y trocear la pulpa. Mezclar el aguacate con el jugo de limón y añadir a la ensalada junto con las nueces.