Burrito de cerdo con salsa roja ahumada

Ingredientes:
300 gramos de Lomo de cerdo 4 unidades de Tortilla de harina de trigo 50 gramos de Lechuga 50 gramos de Queso rallado 50 gramos de Sour cream o Crema agría 100 gramos de Frijoles refritos 2 dientes de Ajo 1 unidad de Limón 20 mililitros de Aceite de oliva 2 unidades de Tomate 1 unidad de Cebolla roja ½ unidad de Pimiento rojo 2 dientes de Ajo 1 pizca de Ají ahumado 20 mililitros de Aceite de oliva 1 unidad de Tomate ½ unidad de Cebolla blanca 20 gramos de Cilantro 1 unidad de Limón 20 mililitros de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Para la salsa ahumada, en una refractaria, disponer los tomates (retirar el pedúnculo), la cebolla, los ajos y el pimentón. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al horno a 200°C. durante 30-40 minutos. 3 Por otro lado macerar los ajos, con el zumo y la ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Corta el lomo de cerdo en cubos pequeños, añadir la marinada y reservar en la nevera. 4 Una vez rostizadas las verduras, licuar y agregar sal, pimienta y el ají ahumado al gusto. 5 En una sartén con aceite caliente, cocinar el cerdo hasta que esté dorado. 6 Para hacer el pico de gallo, picar el tomate en cuadros pequeños sin las semilla, la cebolla y el cilantro finamente. revolver con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Si tienes dudas, puedes revisar la receta de pico de gallo mexicano. 7 Con todo ya listo lo siguiente es armar el burrito. Para ello, calentar la tortilla, agregar los frijoles refritos, el lomo de cerdo, el pico de gallo, la lechuga cortada en tiras, el queso rallado, sour cream y terminar con la salsa ahumada. Puedes hacer la crema de forma casera con la receta de crema agría. 8 Envolver el burrito, acompañar con la salsa ahumada y una rodaja de limón. El burrito de cerdo con salsa roja ahumada es una deliciosa opción para una reunión, también puedes revisar las recetas de burrito de carne picada o una para dietas, burritos de merluza.