Ingredientes:
100 gr. de cuscús precocido al vapor 6 ramitas de tomillo Aceite de oliva virgen extra 180 ml de caldo de verduras 300 gr. de lomo de cerdo en lonchas 1 huevo Pimienta negra recién molida Aceite para freír Sal 

Preparación:
 Chuletas con costra de cuscús Poner en un bol el cuscús junto con las hojas de tomillo bien lavadas, un chorrito de aceite y mezclar bien. Cubrir con el caldo hirviendo y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Mezclar y desgranar con un tenedor para separar los frijoles entre sí. Retirar las eventuales partes grasas de la carne. Romper el huevo en un plato y batir con un tenedor, luego agregar una pizca de pimienta. En otro plato poner el cuscús, desgranando bien con un tenedor para separar los granos entre sí. Tomar las rodajas de carne una a una, pasarlas por el huevo y luego por el cuscús intentando cubrirlas uniformemente compactando el cuscús con las manos. Cuando estén listas, colocarlas en una tabla de cortar, sin superponerlas. En una sartén pequeña calentar abundante aceite para freír. Cuando esté caliente sumergir las chuletas en él. No llenare demasiado la sartén para no bajar excesivamente la temperatura. Si es necesario, realizar más cocciones consecutivas. Girar las chuletas varias veces durante la cocción y cuando la superficie esté uniformemente dorada, escurrirlas y colocarlas en un plato con papel de cocina, secarlas con cuidado y sazonar con sal.