Carne con Chimichurri al Estilo Colombiano

Ingredientes:
1 ½ libra carne para asar
El jugo de ½ limón 
2  cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharada de comino molido
1 diente de ajo pelado
1 ½ taza de perejil fresco
½ taza de cilantro fresco
½ de taza de cebolla verde picada
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Combine 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, ½ de cucharadita de pimienta, ½ cucharada de comino molido y ½ cucharadita de mostaza en un tazón pequeño, mezcle bien. Frote la carne con la marinada y colocar en una bolsa grande. Cerra la bolsa y refrigerar durante al menos 3 horas o durante la noche.
Para preparar el chimichurri: Coloque todos los ingredientes del chimichurri en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede mezclado. Transferir a un frasco.
Para preparar la carne: Retirar la carne de la bolsa de la marinada y eliminar la mayor cantidad de la marinada que sea posible. Deseche la marinada restante. Coloque la carne en la parrilla precalentada y cocine por 5 minutos por cada lado para un medio punto de cocción o cocinar hasta el grado deseado de cocción.
Retirar de la parrilla y deje que la carne repose durante 10 minutos. Cortar la carne en contra del grano y servir con la salsa chimichurri.