Ingredientes:
1 pescado entero2 cebollas4 trozos de apio4 pimientos dulcesVerduras en escabeche a gusto1 tacita de aceite1 tacita de vinagre 

Preparación:
 Pescado chileno En una fuente que resista al fuego, colocar las cebollas, tomates y apio, todo cortado en rebanadas, encima el pescado entero o cortado en pedazos cubriéndolo totalmente con cebollas, tomates, pimientos dulces, verduras en escabeche, en igual forma que la capa primera y sazonando con sal y pimienta entera. Llevar al fuego y cuando suelta el hervor, agregar una tacita de aceite y otra de vinagre dejándolo en un fuego regular hasta que se cocine totalmente.