Ingredientes:
1 repollo colorado1/2 vaso de vinagre1 lomo de conejo 2 manzanas8 cdas. de aceite50 gr. de manteca3 cdas. de vinagre 1 cda. de miel PerejilSal y pimienta 

Preparación:
 Repollo colorado con conejo y manzanas Preparación: Corte la base del repollo y retire las hojas exteriores si estuvieran marchitas. Córtelo en cuartos. Lávelo con agua con vinagre, cuélelo y córtelo en tiritas, suprimiendo las partes blancas y gruesas. Eche el repollo en agua hirviendo y sáquelo cuando comience a hervir otra vez. Cuele y póngalo en una ensaladera, rociándolo con 5 cdas. de aceite, removiendo. Deshuese el lomo de conejo con un cuchillo filoso, cortándolo en rebanadas finas. Ponga manteca en una sartén y añada los trozos de manzanas en cuartos. Cuando estén dorados, delos vuelta. Vierta 3 cdas. soperas de aceite con 20 gr. de manteca en otra sartén. Cuando la mezcla esté muy caliente, agregue los filetes de conejo. Sale y pimiente. Cocine sobre fuego mediano hasta que estén bien dorados. Cuélelos y tire la grasa de la cocción. Desglace la sartén con el vinagre, agregue la miel, sal y pimienta. Remueva, raspando bien el fondo de la sartén para extraer los jugos del conejo. Hierva durante unos segundos y moje el repollo con éste jugo. Mezcle bien y retomará su color de origen. Disponga las láminas de conejo y los cuartos de manzana sobre la ensalada de repollo colorado. Añada pimienta y decore con perejil. Sirva enseguida.