Ingredientes:
2 aguacates 6 aceitunas deshuesadas 4 filetes de anchoa en aceite 1 cda. de alcaparras en salmuera Aceite de oliva v.e. Limón Sal 

Preparación:
 Ensalada de aguacate Cortar las dos frutas por la mitad. Retirar los carozos y reducir la pulpa en cubos. Ponerlos en un plato y agregar las aceitunas en rodajas. Añadir las anchoas escurridas del aceite y cortadas en trozos pequeños y las alcaparras desaladas. En un bol emulsionar el aceite con el jugo de limón, pasar por un tamiz y agregar una pizca de sal. Verter el aderezo sobre la ensalada de aguacate y mezclar bien pero suavemente. Mantener la ensalada de aguacate en un lugar fresco durante unos minutos antes de servir.