La original Tortilla caprese

Ingredientes:
2 huevos grandes 2 rebanadas de queso muzzarella 20 gramos de manteca 4 tomatitos cherry 1 cucharada de leche 3 hojitas de albahaca sal pimienta

Preparación:
1 Batir apenas los huevos para romper la liga con la leche, pizca de sal y pimienta. 2 Calentar bien una sartén de 22 centímetros con la manteca. 3 Agregar la mezcla de huevos y dejar cuajar pero no completamente. Acomodar sobre el huevo aún sin terminar de cocinar los tomatitos cortados por la mitad a lo largo, la muzzarella, albahaca, pimienta y sal. 4 Doblar la tortilla en dos para sellar bien y retirar del calor. 5 Dejar reposar 1 minuto y está listo para ser servida