Ingredientes:
600 gr. de judías verdes finas 2 cebollas 40 gr. de mantequilla 2 huevos 30 gr. de queso rallado Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Judías verdes con huevos cremosos Limpiar las judías verdes, despuntarlas y lavarlas, luego hervirlas y cortarlas en trozos pequeños. En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento y rehogar la cebolla cortada en pluma. Cuando estén transparentes, agregar las judías verdes, revolver y cocinar por unos minutos. Mientras tanto, batir en un bol los huevos con una pizca de sal, pimienta y queso rallado. Verter la mezcla sobre los frijoles, revolver rápidamente y retirar del fuego para que los huevos no se coagulen y se sequen demasiado. Servir inmediatamente.