Ingredientes:
300 gr. de lentejas rojas (no es necesario remojarlas) 2 chalotes 1 diente de ajo 2 zanahorias 600 ml de caldo de verduras o agua 1 cdta. de comino (mejor semillas trituradas de lo contrario en polvo) 1 cdta. de cúrcuma fresca rallada (o en polvo) 2 pizcas de pimentón 1/2 cdta. de canela 1 cdta. de pasta de curry 1 cm de jengibre fresco rallado 1 hoja de laurel 1 cda. de aceite de oliva v. e. 1 cda. de aceite de albahaca Pimienta negra en gusto Sal al gusto Brotes (opcional) Hojas de albahaca (opcional) 

Preparación:
 Dahl, la sopa india de lentejas rojas Verter el aceite de oliva virgen extra en una olla y saltear todas las especias picadas durante unos veinte segundos. Las especias liberarán los aceites esenciales que mejorarán su aroma. Agregar las chalotas y zanahorias finamente picadas con el diente de ajo pelado y triturado. Ahora agregar las lentejas enjuagadas y cocinar por un par de minutos. Verter dos tazas de caldo (ajustar de acuerdo a la consistencia que se desea obtener) o agua caliente, un poco de sal, y dejar que las lentejas se cocinen a fuego lento hasta que estén suaves (unos 15-20 minutos). Si se secan demasiado, agregar más caldo o agua caliente. Es posible mixear o licuar una parte de las lentejas para obtener una consistencia más aterciopelada. Sazonar con sal y servir con un hilo de aceite de oliva virgen extra con albahaca y decorar con brotes. En esta versión, se le puede agregar un aroma mediterráneo, o un poco de aceite con albahaca al final de la cocción. Consejos: Esta sopa se considera un plato saludable, porque las lentejas rojas se encuentran entre las más digeribles. Tienen un buen contenido de proteínas vegetales, igual al 22% contienen hierro, potasio, fósforo y vitaminas.