Ingredientes:
10 cdas. de harina leudante 10 cdas. de leche 10 cdas. de aceite 4 huevos Sal y pimienta 2 zanahorias ralladas 1 zapallito verde 2 cebollas 1 berenjena 1 ají rojo 1/2 taza de queso rallado 

Preparación:
 Tarta de vegetales Cortar todas las verduras en cuadraditos chiquitos. Rehogar en un poco de aceite hasta que estén cocidas. Reservar. Mezclar la harina, la leche, el aceite, 2 huevos y una pizca de sal en un bol. Estirar la masa hasta dejarla plana y forrar con ella una tartera previamente aceitada. Incorporarle la preparación de las verduras rehogadas previamente mezclada con 2 huevos y queso rallado. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos. Se puede comer fría o tibia.