Ingredientes:
1.300 kg. de pierna de cordero2 papas al horno con cáscara100 gr. de pimentón limpio y molido50 gr. de ajo molido2 gr. de comino molido1 copa de vino tinto1/2 taza de agua zanahoria pelada y cortada en cuatro2 ramas de apio1 cdta. de oréganoRomeroSal y pimienta al gusto 

Preparación:
 Pierna de cordero al horno Preparación Dejar reposar la noche anterior la pierna de cordero en agua con vinagre y sal que lo cubra totalmente. En una fuente mezclar los ingredientes y untar la pierna de cordero, espolvorear el orégano seco, de preferencia en polvo. Colocar al horno a una temperatura de 180º C por espacio de dos horas aproximadamente. Cada veinte minutos controlar la cocción, si es necesario agregar más agua, poner las papas a hornear con un poco del preparado del cordero. Una vez listo servir acompañado con arroz, papa y una ensalada.