Ingredientes:
320 gr. de harina de garbanzos 2 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Agua en cantidad necesaria Aceite para freír 

Preparación:
 Crêpes sin gluten con harina de garbanzos Mezclar los ingredientes con el agua necesaria para obtener una pasta fluida. Dejarla reposar durante aproximadamente 30 minutos cubriendo el recipiente con un lienzo. Aceitar muy bien una sarten de unos 20 cm de diámetro, calentar y verter un cucharón o un poco más de la mezcla. Girar la sartén para cubrir el fondo con la mezcla y dejar cocinar por un par de minutos hasta que se despegue fácilmente. Girar la crepa para cocinarla por un minuto del otro lado. Volcar en un plato y y continuar haciendo crepas, apilándolas una sobre la otra cuando estén listas. Entre una crepa y otra, agregar en la sartén otro poquito de aceite porque, aunque sea antiadherente, es difícil despegar la masa. Rellenar a gusto y gratinar en el horno antes de servir.