Arroz con leche de coco y mango

Ingredientes:
750 mililitros de bebida de leche de coco 1 rama de canela 1 limón 125 gramos de arroz redondo 200 gramos de azúcar (1 taza) 1 lata de leche de coco (400 g) 1 mango de buen tamaño

Preparación:
1 Para preparar un delicioso arroz con leche de coco y mango, coloca los 750 g de leche de coco en un cazo junto con la ramita de canela y la piel de limón. Pon al fuego y deja que hierva a fuego suave. Truco: corta la piel de limón con un cortador de verduras para conseguir una piel fina y con la menor parte blanca que es la que amarga. 2 Cuando hierva la leche de coco, añade el arroz y deja cocer a fuego suave durante unos 30-40 minutos hasta que el arroz esté blandito pero quede aún con líquido. 3 Agrega el azúcar y remueve. 4 Abre la lata de leche de coco y remueve si tiene parte sólida. A continuación, incorpora la leche de coco al arroz con leche y remueve unos 5 o 10 minutos más hasta que el arroz quede cremoso. No lo dejes seco, pues una vez enfría tiende a embeber y quedará más rico cremoso. Deja entibiar. 5 Mientras prepara el mango. Pélalo y corta la mitad en dados y tritura la otra mitad con unas varillas eléctricas hasta hacerlo puré. 6 Reparte el puré de mango en cuatro vasitos. 7 Seguidamente, retira del arroz con leche de coco la canela y la piel de limón y reparte en los vasitos encima del puré de mango. Por último, decora con los daditos de mango. 8 Reserva los vasitos de arroz con leche de coco y mango en la nevera hasta el momento de servir. Verás qué ricos están. ¡Anímate a hacerlos en casa y cuéntanos qué te ha parecido la receta!Espero que te hayan gustado este arroz con leche de coco y mango y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.