Pisto con huevo de codorniz y jamón

Ingredientes:
4 unidades de Huevos de codorniz 2 lonchas de Jamón serrano 1 unidad de Pimiento verde 3 unidades de Tomates pelados 1 unidad de Cebolla ½ unidad de Calabacín 1 diente de Ajo 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Para realizar esta receta de pisto, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Picamos también el pimiento y el ajo cortamos en láminas. Luego, salteamos estos ingredientes en una sartén con el aceite de oliva. 2 Cuando los ingredientes anteriores empiecen a coger color, incorporamos el tomate pelado y cortado en cubos y removemos. Añadimos, también, el calabacín picado muy fino. Agregamos sal al gusto y dejamos cocinar a fuego medio. 3 Aparte, freímos los huevos de codorniz también en aceite de oliva bien caliente. Los freímos hasta que la clara quede dorada por los bordes y con cuidado de no romper la yema. 4 Reservamos los huevos cuando estén listos y vamos removiendo las verduras, cuando estén hechas las retiramos. Envolvemos las lonchas de jamón en papel absorbente y las calentamos en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. 5 Ahora es el momento de emplatar el pisto. Para ello, utilizaremos un molde redondo, introduciremos las verduras, retiraremos el molde y colocaremos por encima un huevo de codorniz y un trozo de jamón crujiente. Lo acompañamos con una rebanada de pan tostado, ¡delicioso! Si te ha gustado esta receta de pisto con huevo y jamón, no te pierdas mi blog Mi Mundo Salado.