lentejas con verduras salteadas

Ingredientes:
250 gramos de Lentejas 3 Papas 1 Zanahoria 100 gramos de Cebolla larga 1 Tomate 200 gramos de Habichuela ½ Calabacín 2 dientes de Ajo 1 pizca de Sal 2 cucharadas soperas de Vinagre ½ Pimentón rojo 1 pizca de Color con especias 1 chorro de Aceite 5 Salchicha

Preparación:
1 Como siempre, lo primero es alista los ingredientes. Pica toda las verduras para que nos pongamos a cocinar más rápido. 2 Pon en una olla las lentejas con un poquito de color y sal, deja cocinar por media hora. 3 Pasada la media hora, incorpora las papas y deja al fuego por otros 20 minutos más. 4 Al mismo tiempo, haz aparte un sofrito de cebolla y ajo. Saltea por un par de minutos hasta que doren. 5 A continuación, agrega los demás ingredientes al sofrito. Mezcla todo y añade también el vinagre, una pizca de sal y color, sofríe por 10 minutos más a fuego medio para que las verduras se cocinen bien. 6 Introduce el sofrito de verduras y salchichas a las lentejas y deja cocinar a fuego medio por 40 minutos más para que espese. Si es necesario, puedes añadir más agua a la cocción, para ello hierve agua y agrégale color y sal. 7 Prueba los sabores y si falta agrega sal. Sirve y disfruta de esta receta de lentejas con verduras salteadas y acompaña con un poquito de arroz blanco y ensalada verde.