Ingredientes:
500 gr. de harina 200 gr. de calabacines 100 gr. de mantequilla 100 gr. de jamón cocido 100 gr. de queso pecorino 4 huevos 1 cdta. de polvo de hornear 4 dl de leche Aceite de oliva v.e. Sal 

Preparación:
 Muffins salados de jamón cocido, calabacín y queso de oveja Lavar los calabacines con agua fría y retirar la parte central. Cortar la parte exterior en pedazos pequeños; calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar los calabacines, agregar sal y cocinarlos a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Mezclar la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal en un tazón. Derretir la mantequilla a baño María, ponerla en un bol, agregar los huevos, batir con un batidor o tenedor y agregar la leche, revolviendo. Incorporar a la mezcla de harina y amalgamar hasta que quede suave y fluida. Agregar el calabacín, el jamón cortado en juliana y el queso rallado. En un molde para muffin colocar un pirotín de papel paran cada cavidad, llenarla con la mezcla hasta los 2/3 de cada pirotín y llevar al horno a 180 ° C durante 20-25 minutos. Retirar los muffins y servirlos.