Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Ingredientes:
8 unidades de Pimientos del piquillo 5 dados de Ajo 100 gramos de Bacalao desalado 1 vaso pequeño de Leche 1 taza de Harina (140 gramos) 1 unidad de Huevo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Preparar esta versión de pimientos rellenos es muy fácil. Para empezar, pela los ajos y fríelos en aceite hasta que se doren ligeramente. Luego retira deja que se enfríen reservando aparte. 2 Aparte, cuece el bacalao en una olla con suficiente agua hasta que hierva. Alcanzado el hervor, retira del fuego y deja que se enfríe el pescado sin sacarlo de la olla. Una vez frío, escurre, elimina la piel y las espinas y desmenuza el bacalao. 3 Tritura el bacalao desmenuzado junto con el aceite donde se frieron los ajos, luego añade al vaso de la licuadora la leche templada junto con un poco de sal y pimienta. Si no tienes licuadora puedes utilizar cualquier robot de cocina o pica todo que tengas a mano. El resultado debe ser una masa esponjosa. 4 A continuación coloca la brandada de bacalao en una manga pastelera y rellena los pimientos con esta masa. Luego pasa cada pimiento relleno por harina y huevo batido y fríe en aceite caliente. 5 Elimina el exceso de aceite con papel absorbente y sirve los pimientos rellenos de brandada de bacalao con un poco de arroz blanco y si quieres puedes decorar con orégano seco y un poco de salsa de tomate casera. Si te gustó esta receta visita el blog La Cocina de Juani y encuentra muchas más.