Ingredientes:
600 gr. de patatas 400 gr. atún en conserva 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 8 cdas. de puré de tomate 1 chalota pequeña 1 cdta. de azúcar Aceite de oliva Sal Albahaca fresca 

Preparación:
 Pimientos sarteneados con patatas y atún Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas, luego cocinarlas durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar. Lavar los pimientos, quitar el pecíolo y las semillas internas y cortar en cuadrados. Saltear en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén blandos (tardará unos 10 minutos), ajustar la sal, apagar el fuego y reservar. Calentar en una sartén con una cuchara de aceite de oliva las chalotas picadas, dejar que tomen sabor y añadir el puré de tomate, añadir una cucharadita de azúcar parta eliminar la acidez y las hojas de albahaca picadas en trozos grandes. Unir pimientos y patatas, junto con un cucharón de agua hirvidendo. Regular la sal y cocinar durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Apagar el fuego, añadir el atún colado, dejar que tome sabor durante unos minutos y servir con hojas de albahaca fresca.