Ingredientes:
1 kg de remolachas 500 gr. de azúcar 500 gr. de cebollas doradas 500 ml de vinagre de vino blanco 1 cda. de semillas de cilantro 1 cda. de semillas de mostaza 1 cda. de granos de pimienta verde 1 cda. de sal ½ cdita. de clavo de olor 

Preparación:
 Chutney de remolacha Limpiar bien las remolachas eliminar los extremos y la cáscara exterior, luego cortar en cubos. Hacer lo mismo con la cebolla y poner todo en una cacerola grande con el vinagre, azúcar, sal y especias. Encender el fuego, dejar que hierva a fuego lento durante unas dos horas, para que la remolacha se cocine completamente, absorbiendo los perfumes de las especias. Eliminar los clavos de olor y repartir la mezcla en frascos de vidrio previamente esterilizados. Cerrarlos con tapas y dejar al revés para enfríar. Mantener el chutney de remolacha en un lugar fresco y seco; esperar al menos un mes antes de comerlo. Consejo: Como esterilizar frascos para conservas Ideas y variantes: Personalizar el chutney de remolacha con ingredientes a gusto. Para un sabor más agridulce se pueden agregar dos manzanas verdes, peladas y cortadas en cubitos, sustituir el vinagre con aceto balsámico y añadir medio vaso de jugo de naranja.