Ingredientes:
2 kg. de cordero lechal 150 gr. de aceitunas negras 30 gr. de cebolla (una pequeña) 10 gr. de aceite extravirgen de oliva 1/2 vaso de vino blanco seco 1/2 limón 1 vaso de caldo vegetal 1 diente de ajo Romero Salvia Orégano Albahaca Pimienta Sal 

Preparación:
 Cordero con aceitunas Limpiar el cordero, lavarlo, secarlo, frotarlo con el limón y trocearlo. Sofreír en una sartén durante 2 minutos la cebolla cortada en rodajas, el ajo entero, el romero, la salvia y la albahaca. Añadir la carne y dorarla durante 5 minutos; verter el vino y dejar que se evapore. Proseguir la cocción a fuego moderado añadiendo, de vez en cuando, caldo caliente, evitando que la carne se pegue en el fondo de la sartén. Con la cocción casi finalizada, añadir las aceitunas, el orégano, la sal y la pimienta.