Rape guisado con almendras

Ingredientes:
Rape 1 patata 1 puñado de almendras peladas picadas 1 cebolla 1 tomate 4 zanahorias 1 chorro de vino 1 puñado de harina de maíz 1 pizca de ajo molido 1 puñado de perejil picado 1 chorro de aceite

Preparación:
1 Quitaremos la raspa central del rape y cortaremos a dados más o menos grandes. 2 Enharinamos los dados de rape (yo empleé harina de maíz pero podéis emplear otra) así más o menos. 3 Hacemos un sofrito para el pixin en salsa de tomate, cebolla picados y almendras en una sartén con un chorrito de aceite. 4 Mientras tanto, en una olla ponemos la raspa con una patata pelada y cortada en trozos y la zanahorias peladas y partidas por la mitad a hervir. 5 Freír el rape enharinado y después meterlo en el sofrito con el aceite también, y al rato tirar un poco de agua de la raspa, el vino, el ajo y el perejil molidos al gusto, las patatas y las zanahorias, y dejar reducir la salsa de almendras fácil. 6 Para montar el plato se puede servir rape guisado con almendras con un risotto de setas o unas patatas panaderas, etc... pero como yo estoy a régimen, lo he acompañado con las verduras hervidas. ¡Bueno chicas y chicos espero que guste!