¡Ideal para celebrar las fiestas!

Ingredientes:
1 lomo de cerdo 1 kilo de zanahorias 1 y 1/2 cebolla Ajos Pimienta negra en grano Aceite de oliva Jugo de naranja agria Vinagre 2 tazas de agua Hierbas de olor (tomillo, laurel y orégano) Bolillos ( para acompañamiento)

Preparación:
1 Se marina el lomo con ajo, sal, pimienta y el jugo de naranja, y se deja reposar durante unas cuatro horas. 2 Se fríe la carne para sellar por ambos lados. 3 Después se le agregan zanahorias (5 zanahorias en rodajas), 1 cebolla y las hierbas de olor (laurel, tomillo y orégano) al gusto. 4 Ahora se le echan dos tazas de agua, 1 ajo grande y sal, se tapa la olla (recuerden que de preferencia vamos a hacer el lomo en escabeche en olla express) y se pone a cocer unos 20 minutos aproximadamente. 5 Se prepara el escabeche del lomo de cerdo: se cortan 6 zanahorias y 1 cebolla, y se fríen en el aceite de oliva con ajos en una sartén. 6 Se cuece con agua, un poco de vinagre y hierbas de olor y se le agregan 4 bolitas de pimienta negra. 7 Como último paso se agregan rebanadas de lomo en el escabeche y se dejan remojar por unos minutos antes de poder servir la carne de cerdo en vinagre acompañada de pan blanco tipo bolillo.No te pierdas tampoco esta receta de bolillo con relleno de puerco para que la pruebes el otro día. 8 Sirve el lomo de cerdo escabechado recién hecho.