Ingredientes:
12 alcachofas 3 zanahorias (cortadas en trozos grandes) patatas (cortadas en trozos grandes)3 cebolletas (cortadas en trozos grandes)2 tazas de aceite3 cdas. soperas de eneldo 3 limones1 cda. sopera de harina Sal 

Preparación:
 Alcachofas con verdura Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas duras. Cortar con un cuchillo los extremos duros y extraer el interior plumoso. Poner las alcachofas en agua y la mitad del zumo de limón para que no se pongan negras. Sofreír las verduras en el aceite durante unos minutos y añadir las alcachofas, la sal y la pimienta. Batir la otra mitad del zumo de limón con agua y harina y verter sobre las alcachofas y el resto de los ingredientes. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.