Noodles con gambas al curry

Ingredientes:
2 unidades de Zanahoria 1 unidad de Cebolleta ½ unidad de Pimiento amarillo ½ unidad de Pimiento rojo ½ unidad de Pimiento verde 2 unidades de Tomate 1 cucharada postre de Curry en polvo 220 gramos de Noodles 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 8 unidades de Gambas

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar nuestra receta de fideos japoneses soba. 2 Sofreímos las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva: agregamos la cebolleta en juliana y dejamos que se cocine un par de minutos. A continuación, añadimos los pimientos cortados en tiras y dejamos que se cocinan a fuego lento durante 6-8 minutos.Por último, incorporamos la zanahoria pelada y cortada en bastoncitos. Cocinamos otro par de minutos. 3 Añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos. Ponemos un poco de sal y dejamos que se cocinen otros 6-8 minutos a fuego suave. 4 Es el momento de añadir el curry en polvo a estos noodles con verduras. Mezclamos bien y dejamos cocinar otros 3 minutos. 5 Por último, pelamos las gambas y las salteamos con el sofrito de verduras al curry. En pocos minutos, cuando cojan color, retiramos del fuego. 6 Por otra parte, cocemos los noodles en abundante agua hirviendo con un poco de sal. En nuestro caso hemos utilizado fideos soba, pero recuerda que puedes adaptar esta receta a otras preparaciones similares como por ejemplo, con fideos de arroz. Truco: El tiempo de cocción depende de las indicaciones del fabricante. 7 Por último, mezclamos los fideos con el resto del sofrito y este plato está listo para comer.Si os apetece preparar otras recetas parecidas a estos noodles con gambas al curry, os recomendamos los tallarines de arroz con pollo o los noodles vegetarianos. ¡Buen provecho!