Arroz con lentejas y cebollas caramelizadas

Ingredientes:
   3 cucharadas de aceite (42 g)      1 diente de ajo, pelado y finamente picado (3 g)      2 tazas de agua (500 ml)      1 cubo de  CALDO RICO® (10 g)      ½ taza de lentejas remojadas de la noche anterior (96 g)      1 taza de arroz blanco crudo (200 g)      1 cebolla cabezona blanca mediana, pelada y cortada en rodajas delgadas (110 g)      1 cucharada de azúcar (16 g)      1 cucharada de vinagre  (15 ml)  

Preparación:
    1.  En una olla amplia a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite por 3 minutos, añade el ajo y sofríe por un minuto más, adiciona las tazas de agua, el CUBO DE CALDO RICO®, las lentejas sin el líquido del remojo y cocina por 15 minutos más.                  2.  Agrega el arroz a la olla, cocina por 20 minutos más o hasta que se reduzca todo el líquido de cocción.                  3.  Tapa la olla, baja el fuego a mínimo y cocina por 15 minutos más o hasta que el arroz y las lentejas estén blanditos y bien cocinadas.                  4.  Aparte en una sartén a fuego medio, agrega la cucharada de aceite restante, deja calentar por 3 minutos, añade la cebolla cabezona cortada en rodajas, el azúcar, el vinagre y sofríe por 10 a 15 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla cambie a un color dorado.                  5.  Destapa el arroz y con un tenedor revuelve para integrar bien,                   6.  sirve el arroz en porciones iguales y decora con las cebollas caramelizadas encima.