Panqué de chocolate esponjoso

Ingredientes:
1 taza de harina todo uso ½ taza de cacao en polvo sin azúcar ½ taza de azúcar (100 gramos) 1½ cucharadas de postre de polvo para hornear 1 pizca de sal ½ taza de aceite o mantequilla 2 huevos 250 mililitros de leche 1 cucharada sopera de esencia de vainilla Chispas de chocolate (opcional)

Preparación:
1 Para comenzar con este panqué de chocolate de la abuelita, en un bol bate los huevos con el azúcar hasta disolver lo más que se pueda el azúcar. 2 Después, agrega el aceite o la mantequilla y la esencia de vainilla, bate por 3 minutos a velocidad media. Truco: el panqué de chocolate con aceite es un poco más saludable que el panqué con mantequilla. 3 Con un colador, tamiza los ingredientes secos en un bol: la harina, el cacao, el polvo para hornear y la pizca de sal. Puedes agregar un toque extra de sabor añadiendo una cucharada de chocolate en polvo o chocolate de mesa triturado. Truco: también puedes hacer el panqué de chocolate con nuez o con otro fruto seco que te guste. 4 Ahora, agrega poco a poco la leche y bate por 5 minutos para integrar todo. Distribuye la mezcla con una espátula si queda harina en los bordes del bol. 5 Pasa la mezcla a un molde previamente engrasado y, con un poco de harina, da unos golpes para asentar todo. Por último, agrega unas chispas de chocolate al gusto. Puedes usar chocochips aptas para horno o chocolate que se derrita. Lleva a hornear a 180 °C por 50 minutos. Truco: el tiempo de horneado dependerá mucho de la potencia de tu horno, pero puedes revisar tu panqué a los 35 minutos y haz la prueba del palillo si sale limpio tu panque estará listo. 6 Deja enfriar tu panqué de chocolate cuando esté listo dentro del horno y, así, evitarás que se desinfle. Cuando haya enfriado por completo podrás disfrutar con un vaso de leche fría o un café.