Cheesecake con fresas

Ingredientes:
1 unidad de Pianono o Bizcochuelo de 24 cm. 1 unidad de Tortera desmontable de 24 cm. 2 unidades de Clara de huevo 150 gramos de Azúcar (¾ taza) 400 gramos de Queso crema 2 sobres de Gelatina sin sabor 300 centímetros cúbicos de Crema de leche 200 gramos de Fresas limpias 1 paquete de Gelatina de fresa para 8 porciones 1 puñado de Hojas de menta 1 puñado de Rulos o virutas de chocolate ¼ taza de Azúcar glass (35 gramos)

Preparación:
1 Cortar el pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base. 2 Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro. Mezclarlo con el queso. 3 Disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua. Llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente,pero sin que hierva. 4 Agregarla suavemente a la preparación de queso y por último incorporar la crema semibatida en forma envolvente. Verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera. 5 Cortar las fresas al medio y distribuirlas sobre la tarta. 6 Preparar la gelatina de fresas en un bol, según las instrucciones del paquete pero con la mitad del agua. 7 Colocar el bol con la gelatina sobre otro que contenga agua con hielo y revolver constantemente hasta lograr una consistencia de miel. Volverla inmediatamente sobre las fresas y llevar a la heladera 3 horas. 8 Para desmoldar el cheesecake, pasar un cuchillo mojado en agua caliente por los bordes de la torta, retirar el aro y decorar la superficie con rulos de chocolate y hojas de menta. 9 Espolvorear el cheesecake con fresas con azúcar impalpable y presentar en un plato individual con un culis de fresa.