Ingredientes:
240 gr. de espaguetis 1 manojo de hojas de albahaca 1 tomate grande maduro 150 gr. de mozzarella 2 diente de ajo 1 huevo grande 30 gr. de queso rallado 4 cdas. de aceite de oliva Sal Pimienta 

Preparación:
 Nidos de espaguetis con tomate y mozzarella Preparar la salsa lavando suavemente y secando las hojas de albahaca. Procesarlas junto con el aceite, los piñones y un diente de ajo, pelado previamente. Añadir sal y mantener la salsa en el refrigerador hasta que el momento de utilizar. Lavar el tomate y cortarlo en trozos más bien pequeños. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar el ajo, pelado y picado. Agregue el tomate y cocina a fuego alto durante 5 minutos. Añadir sal y pimienta. Llevar a ebullición una en olla con abundante agua, agregar sal y cocinar a los espaguetis. Escurrir cuando estén al dente. Verter en la sartén que contiene el tomate, quitar el ajo y amalgamarlos con la mozzarella, cortada en rodajas finas. Apagar el fuego, espolvorear con queso provolone rallado y añadir el huevo batido, mezclar bien. Engrasar con aceite cuatro flaneras con paredes lisas y repartir los espaguetis, presionando bien para que no quede ningún hueco. Gratinar los nidos así obtenidos en el horno a temperatura máxima, durante 10 minutos, desmoldarlos y servirlos con la salsa de albahaca, retirada de la nevera 20 minutos antes de servir.