Ingredientes:
4 hogazas redondasde pan 1 kg de almejas 100 gr. de tocino o panceta 2 tallos de apio 2.5 dl. de leche entera 2 dl. de crema de leche 2 patatas 1 cebolla Sal Pimienta Harina 40 gr. de mantequilla 

Preparación:
 Sopa de almejas (Clam Chowder) Poner las almejas en agua con sal durante 2 horas para purificarlas de la arena. Cortar las 4 hogazas de pan (preferiblemente masa fermentada) horizontalmente para retirar la tapa superior y vaciarlos la miga, dejando un borde de alrededor de 1-2 cm. Cortar el tocino en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en pluma; pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en pedazos. Limpiar las hojas de apio, lavar y cortar finamente. Poner las almejas en una cazuela, tapar y dejar abrir a llama alta (5 minutos); a continuación, limpiarlas y filtrar el líquido que produjeron. Derretir la mantequilla a baño María en una olla, verter en una cacerola, unirle el tocino y dejar freír hasta que esté crujiente, retirar, apoyar sobre papel de cocina y reservar. Verter en la cazuela la cebolla, el apio y las patatas preparadas, espolvorear sobre las verduras 1 cucharada de harina y dejar reposar durante 5 minutos. Añadir el líquido de las almejas colado, la leche y la nata y cocer durante 15 minutos, añadiendo un poco de agua hirviendo si es necesario. Apagar el fuego, añadir las almejas sin cáscara, el tocino (mantener a un lado 1 cucharada) y distribuir la preparación en el interior de los panes vacíos. Espolvorear con sal y pimienta y adornar con el tocino reservado, y, si se quiere, con tomillo o perejil. Servir inmediatamente.