Redondo a la piña

Ingredientes:
1 pizca de Redondo o Lomo en red de cuerda 1 lata de Piña en almíbar 1 unidad de Cebolla 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal ½ vaso de Agua

Preparación:
1 Se coloca el redondo o Lomo (según se prefiera) que está embutido en la red en un recipiente para horno con algo de profundidad (10 cm. aprox.) 2 Se rebana en finas tiras toda la cebolla y se depositan sobre el fondo del recipiente para horno junto a la pieza de carne. 3 Después se cogen las rodajas de piña y se parten en dos, colocando porciones de fruta sobre la cebolla. 4 Se dejan unas pocas rodajas de piña para colocarlas encima del lomo. Se añade el almíbar, medio vaso de agua y un chorrito de aceite. 5 Se deja en el horno una hora aprox. hasta que se haga el lomo y la piña que quedó por encima se tueste un poco. 6 Se saca el lomo y se espera que se enfríe y se corta la cuerda para cortarlo en filetes. 7 Con la piña, la cebolla y el caldo generado se pasa por la batidora creando una salsa espesita y deliciosa. 8 Por último se coloca la salsa encima de las rodajas de lomo y... listo para comer!!!