Revuelto de ESPÁRRAGOS y GAMBAS

Ingredientes:
1 manojo de espárragos 1 manojo de ajos tiernos 200 gramos de gambas peladas 5 huevos L 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 pizca de sal

Preparación:
1 Lava los espárragos y retira la parte más dura de ellos. Simplemente tendrás que partirlos con las manos, verás que ellos solos te indicarán por dónde se rompen y cuál es la parte más dura que tienes que retirar. Nosotros hemos optado por un revuelto de espárragos trigueros y gambas, pero lo cierto es que también puedes usar espárragos verdes o blancos. 2 Lava los ajos tiernos y retira los pelitos de la parte de la cabeza cortándolos con un cuchillo. Corta también los tallos más verdes. 3 Trocea las partes más tiernas de los espárragos y de los ajos. No tires las partes más duras de los espárragos y de los ajos tiernos, te servirán para hacer un estupendo caldo de verduras. 4 Pon en una sartén amplia las cucharadas de aceite de oliva y calienta. Añade los trozos de ajos tiernos y espárragos y un poco de sal. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén un poco más tiernas (unos 10 minutos). Ve removiendo de vez en cuando para que no se peguen y se hagan uniformemente. 5 Casca los huevos en un bol, añade un poco de sal y bátelos con unas varillas. 6 Cuando las verduras estén un poco más tiernas pero sin haber cogido color, añade las gambas peladas y ve dando vueltas para que se vayan haciendo. Sofríe durante 5 minutos más. Truco: Puedes hacer el revuelto de espárragos con gambas peladas congeladas, pero tendrás que descongelarlas antes de añadirlas. 7 Cuando las gambas hayan tomado un poco de color, incorpora los huevos batidos y remueve constantemente con una espumadera para revolver todo bien. 8 Retira del fuego cuando el huevo haya adquirido el punto de cocción deseado. ¡A comer! La receta de revuelto de espárragos y gambas se sirve enseguida para degustarla caliente.Espero que te haya gustado y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.