Oreja de cerdo en salsa

Ingredientes:
1 oreja de cerdo 1 cebolla 2 tomates 1 zanahoria pimentón picante en polo sal pimienta aceite de oliva

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes 2 En la olla pitadora colocamos la oreja de cerdo, la mitad de la cebolla un poco de tomillo y laurel y cocinamos hasta que empiece a pitar; si no tiene la olla pitadora se puede hacer en olla normal tapado a fuego alto durante una hora. 3 Una vez pite la olla le sacamos todo el vapor y abrimos, retiramos la oreja y reservamos un poco de este caldo, la oreja la cortamos en trozos. 4 En un sarten bien caliente y con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla cortada en cuadros el tomate y la zanahoria rallados durante 3 minutos. 5 Agregamos la oreja de cerdo y el pimentón sin dejar de revolver para que no se queme cocinar durante 5 minutos mas. 6 Servir y degustar.