Shakshuka israelí

Ingredientes:
2 cebollas 2 dientes de ajos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo (opcional) 800 gramos de tomates maduros 2 hojas de laurel 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimentón dulce o picante 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 chorro de aceite 3 huevos 1 cucharadita de azúcar ( opcional)

Preparación:
1 Pela y pica la cebolla y los dientes de ajos. En una cazuela de hierro pon un chorro de aceite, incorpora la cebolla, y deja pochar unos minutos, añade los ajos picados. 2 Lava los pimientos, córtalos y quítales las semillas y la parte blanca. Pícalo en trozos pequeños. 3 Añade los pimientos junto con la cebolla y deja que se cocine todo junto a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. 4 Pela los tomates, puedes picarlos en trozos o rallarlos. Deja el agua que sueltan los tomates pues servirá para cocinarlos. 5 Cuando veas que las verduras están tiernas, añade los tomates, remueve y mezcla todo. Déjalo cocer primero a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir, bájalo a fuego medio y déjalo 10-12 minutos más, con cuidado de que no quede seco y se pegue. Se puede añadir un poco de agua.Prueba el sabor de los tomates, si es muy ácido, añade la cucharadita de azúcar, si no, no es necesario. 6 Prepara las especias, el comino, las hojas de laurel, la sal, pimienta y el pimentón, que puede ser dulce, picante o mixto. 7 Añade las especias a las verduras. Mezcla y deja que se cocine todo junto. 8 Cuando veas que casi están las verduras, prueba y rectifica de sal o alguna especia. Añade los huevos, tapa la sartén y deja que cuajen en 7-8 minutos.Una vez cuajen, sirve la shakshuka israelí enseguida. Acompaña el plato con pan o pan de pita. ¡Disfruta!