canelones rellenos de carne y acelga

Ingredientes:
70 gr. de manteca 2 cucharadas de harina 1/2 litro de leche (o caldo de carne/aves/verduras o pescado) sal pimienta nuez moscada 1 cebolla grande 70 gr. de manteca 1/2 kilo de carne picada 2 atados de acelgas 4 cucharadas de queso fresco sal pimienta nuez moscada 1 huevo duro

Preparación:
1 Los canelones se pueden preparar con una masa liviana, cortarla después de estirada muy fina, en cuadrados de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en abudante agua hirviendo con sal y recién entonces rellenarlos y condimentarlos. 2 Si se estirara la masa muy fina (de crepes), pueden rellenarse sin cocinar previamente los cuadrados. 3 Derretir la manteca en una olla pequeña, incorporarle la harina y mezclar. 4 Agregar toda la leche o caldo y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente con un batidor de alambre. 5 Dejar de hervir de 2 a 3 minutos. 6 Dorar la cebolla picada en la manteca. 7 Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte. 8 Añadir las acelgas picadas y mezclar. 9 Retirar del fuego, e incorporar el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo. 10 Rellenar los canelones con esta preparación. 11 Cubrirlos con una salsa blanca, o si prefieren de tomate, e introducir en horno regular a una temperatura de 180 ºC, de 15 a 20 minutos. 12 !buen apetito!