Ingredientes:
300 gr. de pulpa de calabaza pelada (unos 600 gr. con cáscara) 100 gr. de patatas hervidas (unos 200 gr. crudas) 30 gr. de parmesano 1 clara de huevo 2 ramitas de romero fresco (o seco) Sal 3-4 cdas. de pan rallado 

Preparación:
 Hamburguesas de calabaza Cocinar la calabaza en el horno a 180 grados durante unos 20 - 30 minutos. Mientras tanto hervir las patatas. Hacer un puré con la calabaza y las patatas, añadir el parmesano, la sal, la clara de huevo y el romero picado. Finalmente, mezclar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si quedara demasiado blanda, agregar un poco de pan rallado. Finalmente forma las hamburguesas con la herramienta adecuada o dividir la masa en 4 partes, aplastarlas y redondear los bordes, pasar por el pan rallado cubriendo los lados y los bordes. Cocinarlas con 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos y medio por cada lado. También se pueden hornear a 180 grados durante unos 20 minutos con un chorrito de aceite. Espolvorear con sal y servir calientes.