Chipirones con guisantes

Ingredientes:
12 chipirones 200 gramos de guisantes 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla Sal Unas ramitas de perejil 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
1 Cocemos los guisantes en agua hirviendo y una vez cocidos los escurrimos. 2 Salteamos los guisantes cocidos con cebolla picada muy fina. 3 Elaboramos los chipirones limpios a la plancha o en la sartén con poco aceite, vuelta y vuelta, hasta que se doren por el exterior. 4 Añadimos un poco de sal.. 5 Cortamos fino el puerro y la zanahoria y freímos en aceite muy caliente para que queden crujientes. 6 En el fondo del plato colocamos los guisantes salteados y por encima de ellos colocamos los chipirones a la plancha junto con el puerro y la zanahoria tostada.