Ingredientes:
Ingredientes 400 gr. de arroz 200 gr. de 2 pimientos rojos asados (o morrones) 4 2 huevos duros 6 filetes de anchoa Para la salsa: 1 diente de ajo 5 cdas. de aceite 1 cda. de vinagre 1 cda. de mostaza Zumo de 1 limón Sal y 400 gr. de arroz200 gr. de judías verdes2 pimientos rojos asados (o morrones) tomates rojos2 huevos duros6 filetes de anchoa1 diente de ajo5 cdas. de aceite1 cda. de vinagre1 cda. de mostazaZumo de 1 limónSal y pimienta 

Preparación:
 Ensalada de arroz y judías verdes Cocer el arroz y las judías por separado, escurrir y reservar. Cortar los pimientos en trocitos. Para preparar la salsa, machacar el diente de ajo pelado y poner en un bol junto con la mostaza, el aceite, el vinagre y el zumo de limón. Mezclar y sazonar con sal y pimienta. Disponer en la ensaladera el arroz, las judías y los pimientos. Echar el aliño y remover cuidadosamente para que el sazonado se reparta bien. Poner en un molde, volcar en la fuente de servicio y decorar con los tomates partidos, los huevos duros cortados en rodajas y los filetes de anchoa enrollados.