Hummus de azuki

Ingredientes:
1 diente de Ajo 300 gramos de Judías azuki 1 cucharadita de Comino en grano 1 cucharadita de Tahini 50 mililitros de Aceite de oliva 1 chorro de Limón (zumo) Perejil fresco Sal

Preparación:
1 Lo primero que tenemos para preparar el hummus de azuki es poner en remojo las judías en una recipiente con abundante agua para que se hidraten, como se hace normalmente con todas las legumbres secas. 2 Al día siguiente, escurrimos bien las judías azuki y las ponemos a cocer. Si las cocemos en una olla exprés con un poco de sal tardarán unos 15 minutos pero, si lo hacemos de la manera tradicional tardarán unas cuantas horas, así que os recomiendo que cozáis las alubias rojas en la olla a presión y así tendréis mucho antes la crema de azuki. 3 Una vez cocidas, escurrimos las azuki, pelamos y cortamos el ajo en rodajas y lo colocamos todo en un vaso de túrmix o batidora eléctrica. 4 Después añadimos el chorrito de limón, el tahini, los cominos, el aceite y sal al gusto, y trituramos la pasta de azuki para hacer este riquísimo hummus de legumbres. 5 Rectificamos de sabor con más limón, tahini o sal, picamos el perejil fresco, lo espolvoreamos por encima, añadimos un cucharadita de aceite más si queremos o unas pocas semillas de sésamo y listo, nuestro humus de azuki ya está hecho. si te gustan las recetas de hummus originales y diferentes, puedes visitar estas que te enseñamos a continuación:Hummus de berenjenaHummus de calabazaHummus de guisantesHummus de remolacha