Ensalada de salmón ahumado con aguacate y palmitos

Ingredientes:
400 gramos de Salmón rojo ahumado salvaje de Alaska 1 Aguacate bien maduro 4 Palmitos grandes 1 Kiwi maduro 1 Tomate seco en aceite de oliva 5 gramos de Cebollino 1 pizca de Sal y pimienta al gusto 100 gramos de Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sopera de Mostaza de Dijon a la antigua 1 cucharada sopera de Sirope de arce Zumo de media lima 1 cucharada postre de Vinagre de manzana 1 cucharada sopera de Crema de vinagre balsámico de módena 6 hojas de Lechuga romana

Preparación:
1 Para hacer esta exótica ensalada de salmón ahumado con aguacate reunimos todos los ingredientes. Además del salmón, también puedes hacer de forma casera los tomates con la receta de tomates secos en aceite. 2 Una vez que lo tenemos todo listo, empezaremos la receta de la ensalada de salmón ahumado por la preparación de la crema de aguacate. Para ello, pelamos el aguacate y con la ayuda de un tenedor lo trituramos a groso modo. Luego, añadimos el zumo de la lima, parte del cebollino bien picado, sal y pimienta al gusto, un poco de aceite, el vinagre de manzana y mezclamos bien. Ha de quedar como una pasta no muy fina. Reservamos. 3 Ahora, vamos a preparar una vinagreta de kiwi que aderezará la ensalada de salmón ahumado con aguacate. Para hacerla, pelamos el kiwi, lo cortamos en trozos muy pequeños y hacemos lo mismos con el tomate seco. En un bol adecuado ponemos la mostaza, el sirope de arce, una pizca de sal, el resto del aceite y emulsionamos. Añadimos el kiwi y el tomate y mezclamos con todos los ingredientes. Reservamos. 4 ¡Ha llegado el momento de emplatar! En un plato preferiblemente rectangular ponemos una base de lechuga romana. Sobre la lechuga ponemos las lonchas de salmón. Cortamos el palmito al bies y lo colocamos alrededor y entre la lechuga, como mejor nos guste. Después, con la ayuda de una cuchara hacemos lo mismo con la crema de aguacate.El palmito es un alimento que se obtiene del cogollo de algunas palmeras. Entre los principales aportes nutricionales del palmito, destacan su alto contenido en fibra, vitamina B6 y minerales como el zinc, potasio, fósforo y hierro. Truco: Cuando se habla de cortar al bies, se hace referencia a un corte biselado, en diagonal. 5 Terminamos el plato bañando los ingredientes con la vinagreta de kiwi, ponemos un poco al lado y decoramos con unos hilos de cebollino. Así es como yo he decorado la ensalada de salmón ahumado con aguacate, pero aquí entra la imaginación y el gusto de cada uno. ¡Buen provecho! 6 Y si te ha sobrado salmón ahumado y no sabes qué recetas hacer con este producto, toma nota de las siguientes ideas:Aperitivos fríos de salmón ahumadoPasta con salmón ahumado y nata