Cazuela de langosta

Ingredientes:
2 unidades de Langosta 4 unidades de Puerro 100 mililitros de Aceite de oliva 2 unidades de Zanahoria en láminas ½ unidad de Cebolla en juliana 1 litro de Caldo de pescado 1 copa de Brandy 1 vaso de Vino blanco seco 6 cucharadas soperas de Harina 200 mililitros de Nata líquida 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 12 unidades de Patatas troceadas ½ cucharada sopera de Azafrán 4 cucharadas soperas de Almendras picadas 2 dientes de Ajo

Preparación:
1 Separar las cabezas y las patas de las langostas. 2 Machacarlas hasta que queden trozos pequeños. 3 En una cacerola, poner un poco de aceite y fondear las patas y las cabezas, añadir la cebolla y la zanahoria, dejar que se doren un poquito, añadir el caldo de pescado y dejar cocer. 4 Cocer las patatas con agua y sal. 5 En una cazuela de barro poner un poco de aceite para que se caliente. 6 Cortar las colas en rodajas, sazonarlas y pasarlas por harina, Freírlas en el aceite y cuando estén doradas por ambas partes, retirarlas de la cazuela. 7 Echar en ella los puerros cortados y fondearlos, poner dos cucharadas de harina y remover para que se mezcle con los puerros. 8 Agregar la langosta y flamearla con el brandy. 9 Dejar reducir, añadir el vino blanco seco y el caldo colado que hemos hecho con las cabezas de langosta. 10 Dejar cocer unos minutos y añadir la picada que habremos hecho con las almendras, el ajo y el azafrán. 11 Sazonar. 12 Echar las patatas en la cazuela y servir a la mesa con la misma cazuela.