Ingredientes:
Ingredientes Para la masa: 200 gr. de 100 gr. de manteca Para el relleno: 1 kg. de 50 gr. de manteca 80 gr. de azúcar 2 cdas. de calvados o Vainilla Para la crema: 100 gr. de azúcar 4 yemas 50 gr. de harina 300 cm3 de Para el merengue: 3 claras 9 cdas. de 200 gr. de harina 100 gr. de manteca1 kg. de manzanas 50 gr. de manteca80 gr. de azúcar2 cdas. de calvados o coñac Vainilla100 gr. de azúcar4 yemas50 gr. de harina300 cm3 de leche 3 claras9 cdas. de azúcar 

Preparación:
 Tarta merengada de manzana Trabajar la harina con la manteca, pizca de sal y 2 cdas. de agua helada; guardar la masa en la heladera durante media hora. Untar con manteca una tartera de unos 26 cm de diámetro y tapizarla con la masa estirada, apretándola contra el fondo y el borde. Pinchar el fondo con un tenedor y cocinar en horno caliente durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore suavemente. Mientras la masa se cocina, pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, retirando las semillas; luego cortar los cuartos en tajadas finas. Saltear las manzanas en la manteca, hasta que se doren y cocinen, retirar del calor y agregar el azúcar, el calvados y vainilla, y dejar enfriar. Preparar también la crema: batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido, añadir la harina y mezclar. Hacer hervir la leche y agregarla caliente sobre las yemas, revolviendo, y seguir batiendo sobre el fuego, hasta que la crema suelte un hervor. Disponer la manzana cocida sobre el fondo de la tarta y cubrir con la crema. Batir las claras con el azúcar hasta tener un merengue firme. Echarlo sobre la tarta y emparejarlo. Dorar durante 5 a 10 minutos. Dejar enfriar y servir.