Tortilla de verduras sin patatas

Ingredientes:
7 unidades de Huevos 200 gramos de Cebolla 100 gramos de Zanahoria cocida 1 manojo de Perejil picado ½ vaso de Leche 200 gramos de Calabacín 1 cucharada sopera de Guisantes cocidos 50 gramos de Pimiento verde picado 50 gramos de Pimiento rojo asado ½ vaso de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta Especias al gusto

Preparación:
1 Picamos toda la verdura como para pisto (en cuadraditos). Echamos la sal y las especias a la cebolla y cocemos en la cazuela al fuego suave. 2 Añadimos el calabacín, los guisantes, la zanahoria y el pimiento. Batimos los huevos con la leche y añadimos a la mezcla de verduras ya cocidas. Cuajamos como si se tratase de una tortilla de patatas.