Mini crepes de queso con Thermomix

Ingredientes:
225 gramos de queso crema 1 cucharada sopera de azúcar 1 cucharadita de sal 3 huevo 1 cucharada sopera de nata o leche 1 cucharadita de Brandy ½ chorro de esencia de vainilla 1 taza de harina (140 gramos)

Preparación:
1 Coloca en el vaso de la Thermomix el queso junto con la sal y el azúcar y bate hasta que esté espumoso. Para ello, usa la velocidad número 3 por unos 3 minutos aproximadamente. Cuando haya tomado la consistencia deseada integra los huevos uno a uno para seguir con la receta de mini crepes de queso con Thermomix. 2 Sigue batiendo y añade a continuación la nata, la esencia de vainilla y el Brandy. Si no tienes Brandy puedes usar coñac o cualquier otro licor oscuro de tu preferencia. Por último, ve añadiendo la harina poco a poco. 3 Retira el vaso de la Thermomix y mantén la preparación de las mini crepes en la nevera por una hora como mínimo. 4 Aparte, en una sartén derrite un poco de mantequilla y ve haciendo las crepes con la mezcla ya fría. Utiliza una cuchara pequeña para medir la porción de masa para las mini crepes con Thermomix. Cocina hasta que la mezcla cuaje y los bordes estén dorados, dale la vuelta y cocina por el otro lado. 5 Para terminar esta fantástica receta con Thermomix, coloca los mini crepes de queso tibias en platos individuales y rodealos con una salsa de fresas o frutas frescas y encima espolvorea con azúcar glass.