Ingredientes:
Ingredientes - 12 galletas de desayuno (tipo María). - 3 vasos de - 120 gramos de azúcar. - 2 sobres de - - 12 galletas de desayuno (tipo María).- 3 vasos de leche (700 ml)- 120 gramos de azúcar.- 2 sobres de cuajada en polvo. Canela en polvo al gusto. 

Preparación:
 Pastel fresco de galletas Trocear las galletas y ponerlas en un bol. Los trozos deben ser de un tamaño medio (como un cuarto de galleta) para que se puedan triturar bien. Poner la leche en una cazuela y calentar a fuego medio. Cuando comience a tomar temperatura, echar el azúcar, la canela y las galletas. Remover mientras sigue calentándose para que no se peguen en la base. Cuando el contenido de la cazuela arranque a hervir, retirar la mezcla del calor y dejar que pierda algo de temperatura. Pasados unos minutos, verter el contenido de la cazuela en un vaso de batidora. Añadir el contenido de dos sobres de cuajada en polvo o 15 gramos de alga agar agar. Batir todos los ingredientes con ayuda de la batidora con velocidad progresiva. Preparar un molde de silicona o desmontable untando su base con caramelo o chocolate. Cuando todos los elementos estén mezclados, pasar al molde. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego pasar al frigorífico y dejar reposar durante unas horas. Servir frío, decorado con nata montada o frutos secos.