Sopa de Arroz con Pollo y Cilantro

Ingredientes:
6 tazas de caldo de pollo
4 cebollas largas picadas
2 tazas de hojas de cilantro fresco picado además de más para servir
3 dientes de ajo picados
1 ¼ libras de muslos de pollo sin hueso y sin piel
½ taza granos de maíz congelados
½ taza de arveja
½ taza de zanahorias en cubitos
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de cilantro
1 cucharadita de comino molido
½ taza de arroz blanco de grano largo
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Preparación:
Coloque el caldo de pollo, cilantro, cebolla larga y el ajo en la licuadora y mezcle hasta que esté bien combinado.
En una olla grande colocar la mezcla de caldo, el pollo, maíz, arveja, zanahorias, sal y pimienta. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añadir el arroz y continuar a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Retire el pollo de la olla, y luego desmenuzar el pollo en trozos pequeños y devolverlo a la sopa.
Condimentar con sal y pimienta. Añada el cilantro fresco y jugo de limón. Sirva inmediatamente