Estofado de búfalo

Ingredientes:
Para 4 personas 1 kg de zancarrón de bufalo 6 espárragos 4 alcachofas 2 patatas 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 1/4 litro de agua 1/2 litro de vino tinto Sal Aceite de oliva Perejil picado

Preparación:
1 Pica la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una cazuela con aceite. Trocea la carne, pásala por harina y fríela en una sartén. Cuando des la vuelta a los trozos, échales sal. 2 Incorpora la carne (sin aceite) a la verdura que tenemos en la cazuela. Agrega el vino y el agua, mezcla y cuece a fuego lento durante una hora.Pela, trocea y fríe las patatas. Añádelas a la cazuela junto a las alcachofas cocidas y los espárragos en conserva.Calienta todo durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.