Ingredientes:
Ingredientes 4 alcachofas 200 gr. de salchicha fresca 50 gr. de panceta 1 limón Ramitas de 1 diente de ajo Aceite Pimienta Sal 200 gr. de salchicha fresca50 gr. de pancetaRamitas de perejil 1 diente de ajoAceitePimientaSal 

Preparación:
 Alcauciles con salchicha Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas duras y las puntas espinosas y, a medida que se van preparando, mantenerlas sumergidas en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan. Colocar en un bol el perejil picado junto con el ajo, agregar la salchicha en trocitos, pimienta y muy poca sal; distribuir esta mezcla entre las hojas de las alcachofas escurridas; disponer encima de cada uno de ellos una feta de panceta y colocar en una cazuela térmica y rociar con un poquito de aceite. Poner el recipiente tapado fuego lento, y dejar cocer lentamente añadiendo de tanto en tanto un poco de caldo caliente.