Mejillones rellenos al horno

Ingredientes:
500 gramos de Mejillones ½ unidad de Cebolleta 1 trozo de Pimiento rojo 8 unidades de Surimi 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida ½ taza de Pan rallado 1 chorro de Aceite de oliva Para la bechamel 3 cucharadas soperas de Mantequilla 2 cucharadas soperas de Harina 2 vasos de Leche 1 pizca de Sal 1 unidad de Yema de huevo

Preparación:
1 Para preparar los mejillones rellenos al horno, debemos reunir todos los ingredientes. 2 Lavamos los mejillones con agua fría y quitamos las impurezas. Metemos los mejillones en una olla a temperatura alta, hasta que se abran. Una vez abiertos, sacamos la carne de los mejillones de las conchas y reservamos. Las conchas deben estar bien limpias. 3 Picamos y sofreímos la cebolleta y el pimiento rojo. Salpimentamos. 4 Picamos la carne de los mejillones y el surimi, y lo agregamos al sofrito. Cocinamos un par de minutos. 5 Preparamos la bechamel para los mejillones rellenos al horno. Calentamos tres cucharadas de aceite o mantequilla en una olla, añadimos la harina sin dejar de remover. Pasados 2 minutos agregamos la harina, incorporamos la leche, la sal y la pimienta. Cuando espese agregamos la yema de huevo y mezclamos. 6 Mezclamos la bechamel con el sofrito, rellenamos las conchas y cubrimos con pan rallado. 7 Metemos al horno a 180ºC hasta que se doren. Si os gusta esta receta de mejillones rellenos al horno, podéis probar la receta de mejillones rellenos de gambas. ¡Que disfrutéis!