Ingredientes:
Ingredientes 1 1 kg. de cebollas dulces 1 botella de Aceite o manteca Sal para moler Tomillo Nuez moscada 2 cavos de olor 2 kg. de pollo grande1 kg. de cebollas dulces1 botella de cerveza blancaAceite o mantecaSal Pimienta para molerNuez moscada2 cavos de olor2 kg. de manzanas 

Preparación:
 Pollo a la cerveza Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Dorarlas apenas en una mezcla de manteca y aceite y salpimentarlas. Cortar el pollo en ocho trozos y dorarlos en aceite o manteca, luego salpimentar. Agregar un poquito de nuez moscada rallada y los clavos de olor, una brizna de tomillo y media hoja de laurel. Poner los trozos de pollo sobre las cebollas, con todo su jugo y mojar con tres vasos de cerveza. Cocinar 15 minutos sin tapar, luego terminar la cocción con la cacerola tapada, durante una hora más, agregando más cerveza si fuera necesario. Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y cocinarlas con un poco de manteca, a fuego suave, hasta tener una compota dorada. Si se prefiere más liviano, cocinar las manzanas, sin medio graso, en un recipiente adecuado en microondas, hasta obtener la compota. Disponer el pollo en una fuente con las cebollas a un lado y la compota del otro. Servir el jugo de cocción en salsera aparte.