Huevos al plato napolitanos

Ingredientes:
Receta para 2 personas 2 unidad huevos 2 unidad tomates rojos 1/2 unidad cebolla blanca 1 diente de ajo 20 gr queso parmesano Aceite de oliva Sal Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar estos deliciosos huevos, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Lavar los tomates, retirar los pedúnculos, cortar en cuartos y licuar durante unos minutos. 3 Es momento de añadir el diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, licuar muy bien hasta obtener una consistencia homogénea. 4 En una olla añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada finamente con un poco de sal, hasta que este translucida. 5 Añadir el jugo del tomate previamente colado, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, si es necesario añadir una cucharadita de azúcar para regular la acidez del tomate, rectificar sabor con sal y pimienta. 6 Es un sartén con aceite de oliva, cocinar el huevo entero a fuego bajo y tapado, durante 3 minutos, una vez estén listo espolvorear un poco de sal. 7 Servir el huevo al plato, cubrir con la salsa napolitana y queso parmesano, es un plato ideal para la hora del desayuno, se puede acompañar con tostadas de pan. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.