Ingredientes:
300 gr. de lentejas70 gr. de panceta salada o ahumada1 cda.de harina½ cebolla4 salchichas tipo alemanas200 gr. de arroz 

Preparación:
 Minestrone de lentejas Preparación: Poner las lentejas en remojo durante ocho horas. Cambiarles el agua y cocinarlas a hervor muy suave, sin salar. Picar la cebolla, la panceta y dorarlas en una sartén, agregar la harina y revolver hasta que tome color. Agregar esto a las lentejas y el arroz, así como un litro y medio de agua (considerando que las lentejas habrían quedado apenas cubiertas de agua después de su cocción). Dejar hervir durante veinte minutos. Cortar las salchichas en rodajitas, añadirlas al "minestrone", retirar la cacerola del fuego y dejar reposar quince minutos.