Ingredientes:
60 gr. de tomates secos 100 gr de rúcula Sal 1 cda. de jugo de limón 200 gr de queso de cabra fresco Albahaca 350 gr. de garbanzos en lata Aceite de oliva v.e. 

Preparación:
 Ensalada de garbanzos y tomates secos Enjuagar los garbanzos con agua corriente, retirar bien el agua y colocarlos en un recipiente. Agregar el queso cortado en trozos pequeños y los tomates picados. Tomar un tazón pequeño y mezclar 6 cucharadas de aceite con jugo de limón, hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Verter todo en la ensalada y dejarla saborizar durante unos 15 minutos. Limpiar la rúcula, cortarla en pedazos pequeños y acomodarla en los platos de servicio. Acomodar luego los garbanzos y los tomates, sazonar con pimienta y servir.