Pescado horneado con vegetales

Ingredientes:
2 kilogramos de pescado fresco 1 kilogramo de patatas 2 cebollas 1 cabeza de ajos 1 limón 1 pimiento 1 pizca de hebras de azafrán 2 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco ½ vaso de aceite 1 cucharada postre de comino 1 cucharada postre de tomillo 1 berenjena

Preparación:
1 Trocea el pescado en rodajas o filetes, pela las patatas y córtalas también en rodajas. 2 Corta la cebolla y el pimiento en tiras, la berenjena en rodajas y pela todos los ajos. 3 Coge una bandeja para horno y coloca una cama de patatas y vegetales. 4 Encima, distribuye las rodajas de pescado, los ajos y el limón cortado en gajos. Reserva un par de dientes de ajo para más adelante. 5 Vierte el aceite y el vino, y condimenta el pescado con vegetales con las hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto. Precalienta el horno a 200 ºC. 6 Hornea el pescado con verduras durante 15 minutos a 180 ºC. Mientras tanto, prepara un majado machando los ajos que reservaste, comino, sal, aceite, vino y azafrán. 7 Pasado el tiempo, añade el majado al pescado y vuelve a introducirlo en el horno para cocinarlo durante 30 minutos más, o hasta que observes que está listo. Truco: Si al colocar el majado crees que falta líquido, agrega un poco. 8 Cuando esté listo, sirve el pescado horneado con vegetales y disfrútalo. Puedes acompañarlo, además, con una ensalada de tomate y un buen vaso de vino blanco.