Fettuccine con tomates secos y gambas

Ingredientes:
400 gramos de Fettuccine secos 4 unidades de Tomates secos 200 gramos de Gambas peladas 1 pieza de Cebolla 1 unidad de Pimiento verde 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Pimiento amarillo 1 pizca de Pimienta blanca y negra 1 cucharada postre de Orégano 1 docena de Tomates Cherry 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal

Preparación:
1 En una cazuela calentamos el aceite de oliva. Cortamos en tiras la cebolla y los pimientos. Echamos a la cazuela para pochar a fuego medio-bajo. 2 Cortamos en trozos los tomates secos y añadimos a la cazuela para pochar todo de forma conjunta durante unos 10 minutos. Cuando las verduras están un poco tiernas, incorporamos las gambas y los tomates cherry cortados a la mitad. 3 Sazonamos con sal y pimienta al gusto (si hay niños entre los comensales, muy poca pimienta porque no les suele gustar) y la cucharadita de orégano. Rehogamos el conjunto durante 5 minutos o hasta que vemos que las gambas están cocinadas. 4 Mientras se cocinan todas las verduras, aparte en una cazuela con abundante agua y sal, cocemos los fettuccine durante 5 minutos. Escurrimos bien. 5 Finalmente, mezclar bien los fettuccine cocidos con las verduras y gambas rehogadas y listo para disfrutar. Los fettuccine con tomates secos y gambas son un plato elegante y muy fácil de preparar y si te gusta el sabor intenso de los tomates secos también puedes echar un vistazo a la vinagreta de tomates secos.