Arepa Boyacense

Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz amarilla pre cocida masarepa
5 cucharadas de harina de trigo
1 + ½ tazas de agua caliente
½ taza de leche
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla suave un poco más para cocinar
2 tazas de queso fresco o quesito colombiano

Preparación:
En un tazón mediano mezcle la masarepa, la harina, el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Amasar con las manos durante unos 3 minutos mojuándose las manos con agua mientras trabaja.
Forme 12 bolitas con la masa. Coloca cada bola entre 2 bolsas de plástico o papel de pergamino, y con una tapa plana, aplanar a aproximadamente.
Colocar el queso en el centro de la mitad de uno los círculos de masa y luego poner otro círculo encima para cubrir. Con los dedos, sellar los bordes alrededor del queso, lo que evitaruá que el queso se derrame.
Añadir la mantequilla a un sartén antiadherente a fuego medio. Coloque las arepas en la sartuén y cocine durante aproximadamente 3 minutos en cada lado, hasta hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.
Add the butter to a nonstick pan over medium heat. Place the arepas in the pan and cook about 3 minutes on each side, until a crust forms or until they are golden brown. Serve immediately.