Kale salteado con ajo y cebolla

Ingredientes:
2 manojos de kale, col rizada, col crespa o col berza 1 cebolla 1 trozo de bulbo de hinojo 2 dientes de ajo 1 chorro de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de ajo molido (opcional) 1 limón

Preparación:
1 Corta las hojas verdes a ras del tallo de los manojos de col rizada y deséchalo ya que este es muy fibroso y no se puede aprovechar. 2 Lava muy bien las hojas del kale y córtalo a tiras con un cuchillo o simplemente desmenúzalo con las manos en trozo más pequeños. Truco: Puedes lavar mejor el kale utilizando un desinfectante para verduras si lo prefieres. 3 Coloca el kale en un plato con el jugo del limón exprimido y una pizca de sal. Mézclalo bien y déjalo reposar. La acción del ácido y de la sal ayudarán a ablandar las fibras de las hojas de la col crespa. Si quieres evitar este paso, puedes cocinar la col kale hervida escaldándola unos poco minutos simplemente para que esté más tierna. Truco: Así el salteado de kale estará menos fibroso porque es una hortaliza muy dura de por sí. 4 Mientras tanto, pela la cebolla, los ajos y el bulbo de hinojo y pícalos finamente. En una sartén agrega un chorrito de aceite y caliéntala al fuego. Añade las verduras y póchalas hasta que empiecen a dorarse. 5 Agrega la kale rehogada o macerada y bien escurrida y saltea durante unos 5-10 minutos a fuego medio hasta que las hojas estén suaves. 6 Añade una pizca más de sal si es necesario y un poco de pimienta negra molida al kale al ajillo y remueve. Truco: Si quieres notar aún más el sabor el ajo, es el momento de añadir una pizca de ajo molido al salteado. 7 Sirve el kale salteado con ajo y cebolla caliente o tibio y acompáñalo con unas berenjenas rellenas de atún y bechamel por ejemplo. Pero si te apetecen más otras recetas con kale veganas, no puedes irte sin probar las chips de kale al horno crujientes.