Quiche de espinaca y dos quesos

Ingredientes:
75 gramos de Harina de trigo 60 gramos de Mantequilla sin sal 1 unidad de Yema de huevo 1 pizca de Sal ½ unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 125 gramos de Espinaca 60 gramos de Queso parmesano 60 gramos de Queso mozarella 1 unidad de Huevo 100 gramos de Crema de leche 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para prepara la masa y el relleno de la quiche de espinacas con queso. 2 Para hacer la masa quebrada, mezclar la harina con la mantequilla fría cortada en cubos y una pizca de sal. Frotar con los dedos hasta obtener migas. 3 Agregar la yema de huevo e integrar hasta formar una masa homogénea. Envolver en papel film y llevar a la nevera durante 1 hora. 4 Estirar la masa de 3 mm de grosor, llevar al molde previamente engrasado con mantequilla, y cubrir toda la superficie. Retirar los bordes y pinchar el fondo con un tenedor. 5 Recubrir con papel parafinado y añadir algo que haga peso. Llevar al horno a 180ºC. durante 25 minutos. Transcurrido ese tiempo retirar el contrapeso y hornear 5 minutos más. Truco: Para el peso puedes utilizar granos, yo en este caso he utilizado garbanzos. 6 Para hacer el relleno, cocinar la cebolla y el ajo finamente picados en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite y sal. Saltear todo junto hasta que la cebolla esté transparente. 7 Retirar la cebolla y en la misma sartén cocinar la espinaca durante 1 minuto, salpimentar. 8 Mezclar la cebolla con la espinaca y verter la mezcla en la base de la tarta. 9 Aparte, batir la crema de leche con el huevo y salpimentar. Añadir la mezcla a la tarta con cuidado y cubrir con los quesos rallados. 10 Hornear por 30 minutos a 180ºC. hasta dorar. Luego, dejar enfriar la quiche de espinacas con dos quesos y entonces desmoldar y partir. Y si te gustan este tipo de pasteles salados puedes probar la clásica quiche Lorraine o la quiche de brócoli y queso.