Mousse de calabacín y tomate

Ingredientes:
500 gramos de calabacines 1 cucharada de mantequilla 200 gramos de mayonesa 1,5 ccs de caldo de pollo 3 huevos 2 hojas de gelatina sin sabor 125 gramos de tomates 1 cucharadita de perejil picado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 En una sartén fundir la mantequilla y añadir el calabacín pelado y en rodajas. 2 Cocer a fuego suave unos quince minutos hasta que se ablande, sin dejar de remover. 3 En la batidora, mezclar el calabacín, las tres yemas, mayonesa y el caldo de pollo frío. 4 Hacer un puré. 5 Disolver la gelatina, previamente remojada, en unas cucharadas de agua caliente y añadir a la mezcla. 6 Introducir en la nevera hasta que cuaje. 7 Añadir los tomates pelados, sin pepitas y escurridos, cortados en cuadritos, el perejil picado, sal y pimienta. 8 Batir las claras a punto de nieve y mezclar, con cuidado, a la preparación. 9 Verter en un molde, pasado por agua fría, y enfriar en la nevera hasta que cuaje; unas 4 horas, aproximadamente. 10 Desmoldar la mousse sumergiendo el molde, unos instantes, en agua caliente.