Salsa a la Jardinera

Ingredientes:
Una Berenjena Una Cebolla Un pedazo de pimentón 2 dientes de ajo 3 tomates pelados de lata Aceite Sal

Preparación:
1 Sacarle la concha a la berenjena y cortarla en pedazos pequeños y sofreírla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. 2 El truco consiste en dejar suficiente tiempo como para que se empiece a tostar la parte exterior de la berenjena. 3 También cortamos en pedacitos el pimentón y la cebolla y vamos agregando a la sartén junto con los dientes de ajo. 4 Una vez que se hayan cocinado todos los ingredientes se le agregan los tres tomates. 5 Previamente pasados por tenedor, o sea que los tomates tienen que quedar desmenusados dejando algunos trozos, sin llegar hacer los tomates puré, y un medio vaso de agua. 6 Y cocinar hasta que el agua haya secado y la salsa tome su cuerpo, sal al gusto. 7 Se le puede añadir una cucharada de pasta de tomate según cada gusto. 8 Para quienes quieran cambiar un poco el sabor se puede agregar dos pedazos de tocineta ahumada picada muy fina o también, el ½ vaso de agua compartirlo mitad con un poco de vino blanco.