Canelones gratinados en salsa de tomates

Ingredientes:
12 crepes con rúcula (vea receta básica en en panadería y repostería) 3 tomates pelados, sin semillas cubeteados 300 de queso mozzarella rallado grueso 1 cucharada de albahaca fresca picada 50 cc de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1 En un recipiente mezclar el tomate, la mozarella, la albahaca, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. 2 Rellenar las crepes con el preparado poniendo 11/2 cucharada en una punta y enrollar para formar el canelón. 3 En una fuente colocar un poco de crema de leche, unos trocitos de manteca y pimienta negra de molinillo y luego acomodar los canelones uno al lado del otro con la abertura hacia abajo. 4 Bañar por encima con el resto de la crema condimentar con pimienta negra de molinillo espolvorear con abundante queso parmesano rallado y gratinar al horno.