Ingredientes:
600 gr. de calabacines 120 gr. de queso mozzarella ahumada 300 gr. de salsa de tomate 120 gr. de pan de molde 1 diente de ajo 60 g de queso parmesano rallado 1 ramita de perejil 2 cdas. de aceite de oliva v.e. 1 ramita de albahaca Sal y pimienta al gusto 

Preparación:
 Parmesana de calabacines Precalentar el horno a 200 ° C. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente junto con el perejil y la albahaca. Unir esto a al pan de molde desmenuzado con las manos. Salpimentar. Lavar los calabacines, retirar los extremos y, con la ayuda de una mandolina, cortarlos en rodajas muy finas. Cortar el queso mozzarella en rodajas, posiblemente del mismo grosor. Tomar una fuente para hornear, engrasar con aceite y formar capas alternadas de calabacines, queso mozzarella, queso parmesano rallado, puré de tomate y pan desmenuzado con hierbas. Terminar con una capa de parmesano, queso mozzarella y un hilo de aceite de oliva virgen extra; llevar la fuente al horno y cocinar durante aproximadamente 30 minutos (si se usan cazuelas para hornear de una sola porción, 20 deberían ser suficientes). Retirar del horno, dejar enfriar durante unos minutos y servir tibio.