Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde 4 cdas. de mermelada de albaricoques 2 huevos 1 taza de leche 2 cdas. de azúcar 1 cda. de coñac o whisky Mantequilla o margarina Azúcar impalpable Canela 

Preparación:
 Torrijas mermeladas Unte 4 rebanadas de pan con la mermelada y únalas con otras 4 formando emparedados. Bata los huevos con el azúcar, el coñac o whisky y añada la leche, batiendo. Pase los emparedados rápidamente por este batido, de uno y otro lado; fríalos en una sartén con 50 gramos de mantequilla o margarina, hasta dorarlos de ambos lados. Déjelas escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente y sírvalas espolvoreadas con azúcar impalpable y canela.