Arroz negro con tinta de calamar

Ingredientes:
400 gramos de Arroz 3 unidades de Calamar 1 unidad de Cebolla ½ unidad de Pimiento verde 1 unidad de Zanahoria 12 unidades de Almejas 2 unidades de Bolsa de tinta de calamar 1 chorro de Aceite 1 cucharada sopera de Manteca 4 tazas de Agua (960 mililitros) 1 pizca de Sal

Preparación:
1 El primer paso es alistar los ingredientes. Pica muy fino la cebolla, la zanahoria y el pimiento. También, limpia y corta los calamares, reservando las tintas y haz lo mismo con las almejas. 2 A continuación, caliente aceite y manteca en una sartén y rehoga todas las verduras. Sazona bien y deja que se hagan unos minutos. 3 Cuando la verdura esté bien pochada, incorpora los calamares y revuelve todo. Cuando éstos empiecen a dorarse añade añade el arroz y rehógalo bien. 4 Agrega las tintas y añade el agua. En este punto debes comprobar la sazón y corregir con más sal si es necesario. Deja al fuego entre 15-18 minutos o hasta que el líquido se consuma. 5 Mientras, saltea las almejas en una sartén con aceite hasta que se abran. Cuando el arroz esté a punto de terminar incorpora las almejas con el jugo que hayan soltado. Apaga la llama y deja que el arroz negro repose unos minutos. 6 Sirve este delicioso arroz negro con tinta de calamares y decora el plato con limón y unas hojas verdes de perejil o cilantro. Y si te gustan estos mariscos también puedes revisar la receta de calamares al ajillo... ¡deliciosos!