Tallarines A La Italiana

Ingredientes:
1/2 kg pollo(s) ganso 1 sobre(s) salsa de tomates 1/4 pimiento(s) morrón 1 ramito verduras surtidas 1 pizca azúcar 1/4 kg chorizo 1/2 cucharadita(s) nuez moscada 1 hoja(s) laurel 1 zanahoria(s) pelada y rallada 1 diente(s) ajo(s) machacado 1/4 taza(s) vino tinto 1 cebolla(s) pasada por la maquina de moler Sal pimienta y orégano a gusto 1/2 taza(s) aceite 1 taza(s) champiñones secos 3/4 kg tallarines frescos 1 sobre(s) queso rallado

Preparación:
1 Dore la carne y agregue la cebolla y la zanahoria rallada.Fría aparte la salsa de tomates con una pizca de azúcar para quitarle lo ácido y agregue a lo anterior. Lave los champiñones y póngalos a remojar en dos tazas de agua hirviendo, píquelos finitos, agregue el vino, los chorizos lavados y picados, el ramito de verduras, el laurel y todos los aliños.Agregue una taza de agua del remojo de los champiñones y deje cocinar media hora en olla a presión.Si la carne está lo suficientemente blanda, déjela hervir más tiempo, agregando un poco de agua para que no espese demasiado.Cueza 3/4 de tallarines frescos en agua hirviendo unos 10 minutos, páselos por agua déjelos estilar. Vaya armando la fuente con una capa de tallarines, una de salsa y queso rallado y así hasta terminar con queso rallado. Lleve al horno precalentado unos 20 a 25 minutos a fuego lento. Presente en la misma fuente del horno.