Ingredientes:
200 gr. de arroz basmati (u otro tipo de arroz) 400ml de agua 1 cebolla 1 cdta. de aceite de coco (opcional) 2 cdtas. de curry 1 cdta. de cúrcuma 1 pizca de semillas de comino molido 1 pizca de canela 1 pieza de jengibre fresco rallado Sal Aceite de semilla o de oliva 

Preparación:
 Arroz al curry Enjuagar el arroz al menos un par de veces en agua dulce, moviéndolo con las manos, para que suelte todo el almidón: al final, después del último enjuague, el agua debe quedar clara. Dejar el arroz en remojo en agua limpia y fresca durante 30 minutos. Picar finamente la cebolla y saltearla ligeramente con aceite de coco y aceite de semilla en una sartén antiadherente, luego agregar las especias (curry, cúrcuma, comino, canela y jengibre) y dejar sofreír. Escurrir el arroz del agua de remojo y añadirlo a la sartén. Dejar aromatizar brevemente, luego agregar los 400 ml de agua que requiere la receta y un poco de sal, tapar y cocinar a fuego medio por 10 minutos, sin abrir. Pasados ​​los 10 minutos quitar la tapa y comprobar la cocción y que el agua se haya absorbido por completo (si tiene que terminar de cocinar y absorber el agua, cocinar unos minutos más), retirar del fuego, tapar con un paño limpio, cerrar de nuevo con la tapa y dejar reposar otros 10 minutos. (Al colocar el paño de cocina, el agua condensada no caerá sobre el arroz). Servir con cilantro fresco o perejil.