Ingredientes:
1 tomate2 latas de arvejas4 huevos2 cdas. de manteca2 cdas de aceiteSal y pimienta a gusto 

Preparación:
 Colchón de arvejas Pelar y picar la cebolla. Picar el tomate. En una sartén calentar el aceite junto con la manteca Saltear allí la cebolla hasta que transparente. Incorporar los tomates y las arvejas. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar y dejar calentar. Hacer dos huecos profundos en el colchón de arvejas, para que los huevos tomen contacto con el fondo de la sartén. Colocar allí los huevos (2 por hueco) y dejar cocinar el colchón de arvejas a fuego moderado. Cuando los huevos estén cocidos el colchón está listo. Retirar y servir.