Langostinos con coco

Ingredientes:
un kilo de langostinos frescos 3 cucharadas de coco desecado 8 dientes de ajo picados un cuarto de litro de crema de coco 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparación:
1 Precaliente el horno a 150ºc - Corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal. 2 No quite la cabeza ni el caparazon. 3 Esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado. 4 Echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición. 5 Agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos. 6 Condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro . 7 Servirlo con arroz.