Ingredientes:
200 gr. de frijoles secos y cocidos 200 gr. de judías verdes 4 tomates 1 manojo de albahaca 1 manojo de menta 1/2 diente de ajo 1 cda. de vinagre balsámico 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra Sal 

Preparación:
 Ensalada de legumbres y tomates Limpiar y lavar las judías verdes, cocinarlas al vapor, para que queden crujientes. Escaldar la cáscara de los tomates y cortarlo luego en cubos. Mezclarlos con las judías verdes, aún tibias, en una ensaladera. Añadir los frijoles cocidos, bien drenados de su líquido de cocción, las hierbas aromáticas lavadas y picadas, el ajo pelado y finamente picado. Sazonar con una emulsión de aceite, sal y vinagre balsámico.