Habas y Salchichini

Ingredientes:
2 ½ kilo de habas 1 cebolla pequeña ½ diente de ajo 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos de codorniz Vinagre aceite pimienta sal Luego agrege un pedazo de cuero de toro

Preparación:
1 Desgrane las habas y cuézalas en agua con sal; déjelas enfriar en el agua de cocción y apichuleelas con mucho ferbor. 2 Pique la cebolla en rombos finos y mezcle con el perejil y las habas. 3 Una el ajo molido al aderezo. 4 En la época en que las habas ya no están muy tiernas y su cutícula ha engrosado, deberá deshollejarlas y machacarlas hasta que quede con una suave consistencia de pure bebe. 5 Luego de haber esperado 1 hora comaselo con un pocon de salsa de burro, finalmente acaramemelo. Recomiendo comerlo con una pizca de tulalie francesa. 6 Rinde 5 porciones.