¡Con tomate y queso veganos!

Ingredientes:
400 gramos de champiñones 1 cebolla grande 2 zanahorias 2 dientes de ajo 5 ramas de brócoli 1 pizca de sal 2 cucharadas soperas de aceite 1 paquete de pasta de canelones precocida 1 taza de tomate triturado o salsa de tomate ½ taza de queso rallado (yo he utilizado queso vegano estilo mozzarella)

Preparación:
1 Pela la zanahoria, el ajo y la cebolla y corta toda la verdura en trozos medianos. 2 Pon los champiñones, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el brócoli en la batidora o el robot de cocina y tritura toda la verdura hasta que se forme una masa muy fina y homogénea. 3 Calienta la sartén con aceite y saltea la verdura triturada hasta que quede lista. 4 Rellena la pasta de los canelones veganos de verduras con la "carne molida" de champiñones. Truco: Si usas la pasta que necesita cocción previa sigue las instrucciones del envase antes de rellenarla. 5 Coloca los canelones vegetarianos fáciles en una bandeja de horno, cúbrelos bien con la salsa de tomate y queso vegano rallado. Precalienta el horno a 180 °C y hornea los canelones durante 20 minutos. 6 Cuando los canelones de carne vegetal estén listos, divídelos en raciones y sirve.Pásate por mi blog Vegspiration donde podrás encontrar un montón de platos principales veganos más como este.