Tosta de lomo y verduras

Ingredientes:
2 rebanadas de Pan de pueblo 4 filetes de Lomo de cerdo 80 gramos de Pimiento rojo 80 gramos de Pimiento verde 80 gramos de Tomates cherry 80 gramos de Berenjena 80 gramos de Calabacín 10 hojas de Rúcula 20 gramos de Queso parmesano en lascas ½ vaso pequeño de Aceite de oliva 1 pizca de Pimienta negra molida ½ cucharadita de Sal

Preparación:
1 Para hacer nuestros canapés gourmet fáciles, lo primero será picar toda la verdura en cuadritos pequeños. Todo, menos los tomates cherry, que solo partiremos por la mitad.Calentamos una sartén con un poco de aceite y doramos todas las verduras a fuego lento hasta conseguir que estén hechas y bien blandas. 2 A continuación, sazonamos el lomo con sal y pimienta al gusto y lo cocinamos a la plancha utilizando otra sartén. Cuando esté dorado por ambos lados, retiramos, cortamos a tiras y los añadimos a la sartén con las verduras. 3 Finalmente, tostamos las dos rebanadas de pan y procedemos a montar nuestras tostas de lomo. Para ello, cubrimos cada pieza de pan con el salteado de lomo y verduras, por encimas colocamos las hojas de rúcula y terminamos las lascas de queso parmesano.Para hacer tostas puedes usar el típico pan de pueblo o el típico pan casero esponjoso, con bastante miga. 4 Este tipo de tosta de lomo y verduras es un aperitivo ideal para servir en una reunión con amigos mientras bebes una cerveza bien fría. Recuerda cuidar el montaje para que la presentación sea muy elegante y si quieres conocer más recetas como este tipo de canapés gourmet, te recomendamos revisar la de tosta de queso de cabra.