Ñoquis romanos

Ingredientes:
250 g sémola 2 yemas 100 gr. manteca 100 gr. queso rallado 1 l. leche Crema de leche Sal

Preparación:
1 Colocar en un recipiente la leche fría, la sémola y la sal. Mezclar y llevar a fuego moderado hasta que espese, revolviendo para que no se formen grumos. Retirar. 2 Una vez cocida la sémola, agregar la mitad de la manteca, las yemas de a una por vez y la mitad del queso rallado. Rectificar la sazón. 3 Extender la preparación aún caliente con la ayuda de una espátula hasta lograr un espesor de 1cm. Dejar enfriar y, con un cortapastas redondo, cortar los ñoquis. 4 Disponerlos en una fuente para horno y, sobre ellos, colocar el resto de la manteca cortada en trocitos. 5 Espolvorear con el queso rallado restante. Cubrir con un poco de crema de leche. 6 Llevar a horno hasta gratinar.