Roscas De Coco Y Vainilla

Ingredientes:
200 gr manteca 150 gr coco(s) rallado 1 yema (s) huevo 150 gr azúcar 1 cucharada(s) esencia de vainilla Harina leudante 3 claras de huevo 1 copita(s) coñac

Preparación:
1 Bata las claras hasta que queden a punto de nieve. Bata también, en otro bol, la manteca y el azúcar hasta que la mezcla se encuentre cremosa. Añada el coñac y la yema de huevo, no pare de batir. Agregue las claras batidas a punto de nieve, la esencia de vainilla, el coco rallado y la harina. Mezcle bien hasta que quede una masa blanda. Deje reposar por unos 5 minutos y forme una rosca. Báñela con clara de huevo y espolvoree con coco rallado. Lleve al horno unos 40 a 45 minutos.