Ingredientes:
4 alcauciles grandes y tiernos1/2 limón400 gr. de zanahorias en rodajas finas cebolla en rodajas8 tajadas finas de panceta ahumada1/2 taza de caldo1/2 taza de vino blanco seco1 cda. de perejil picadoPizca de azúcarSal 

Preparación:
 Alcauciles con panceta Quite troncos y puntas de los alcauciles. Frótelos con limón y déles un hervor en agua salada, páselos por agua fría y escúrralos bien. Tapice una fuente de horno con la mitad de la panceta, coloque encima las cebollas y luego las zanahorias. Salpimiente y acomode encima los alcauciles, cúbralos con el resto de panceta como se ve en la foto, agregue el caldo, el vino y una pizca de azúcar. Tape con una hoja de aluminio y lleve al horno moderado por media hora. Quite el papel y espolvoree con perejil picado.