Plátanos Maduros Rellenos de Carne

Ingredientes:
4 plátanos maduros
2 cucharadas de mantequilla derretida
4 rebanadas de queso mozzarella opcional
Cilantro fresco
½ libra de carne de res molida
1 cucharada sopera de aceite de oliva
½ taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picado
1 cucharada de comino molido
1 taza de salsa de tomate
½ taza de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 400 F.
Pelar los plátanos, colocarlos en una bandeja para hornear y frotarlos con mantequilla.
Hornee los plátanos durante 20 minutos, luego voltear y hornear por otros 15 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados.
Mientras tanto, preparar el relleno: En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocinar hasta que estén blandas. Añadir el ajo picado y cocine hasta que todo este dorado.
Agregue el comino, la sal y la pimienta. Añadir la carne molida, caldo de carne y salsa de tomate. Dejar cocinar unos 20 minutos más.
Retire los plátanos del horno abrir horizontalmente en el medio de cada plátano, y rellenarlos con la mezcla de carne.