Tacos de papa con chorizo

Ingredientes:
500 gramos de Chorizo 1 kilogramo de Papa 1 kilogramo de Tortillas de maíz 1 chorro de Aceite 1 cucharada sopera de Sal 1 taza de Salsa verde 1 taza de Frijoles de la olla

Preparación:
1 Reunimos los ingredientes para preparar los tacos de papa con chorizo. 2 Se ponen a hervir las papas y se le agrega una cucharada de sal al agua donde van hervir. 3 Las papas se dejar hervir durante aproximadamente 20 minutos, deben estar blandas pero sin romperse. Podemos introducir un cuchillo para verificar que ya estén en su punto y continuar con la elaboración de los tacos mexicanos. 4 Una vez que las papas estén a punto, se retiran del agua caliente y se colocan en un recipiente con agua fría para cortar la cocción. 5 Mientras la papa se enfría, se rebana el chorizo tal y como se muestra en la imagen. De esta forma, nuestros tacos de papa quedarán exquisitos. 6 La papa se pela y se tritura con un machacador, que quede bien fina. 7 Se coloca una cazuela en la estufa a fuego moderado y se vierte un chorrito de aceite para proceder a la cocción del relleno de los tacos mexicanos. 8 Se agrega el chorizo cuando el aceite esté caliente, se mueve constantemente hasta que suelte su grasa. Enseguida se le agrega la papa. 9 Luego se mezcla muy bien la papa con el chorizo, y ya está el relleno listo para preparar los tacos mexicanos. 10 Los tacos se pueden hacer con tortillas de maíz calientes, recién hechas o con tortillas recalentadas en el comal. Y para acompañar los tacos de papa con chorizo, ¿qué tal una salsa de nuestra preferencia con frijoles de la olla? Y, por supuesto, una cerveza bien fría.