Ingredientes:
750 gr. de carne de cordero (paleta)3 cebollas2 dientes de ajo1 papaSal Pimienta blancaAceite1/2 taza de caldo200 gr. de chauchas 

Preparación:
 Pastel de cordero Preparar la Masa de ricotta y dejarla descansar media hora en la heladera. Hervir las chauchas en poca agua salada hasta que estén apenas tiernas; escurrirlas. Cortar la carne de cordero en dados chicos. Cortar la cebolla en rodajas y picar el ajo. Cortar la papa en dados. Dorar la carne en una cacerola con cuatro cdas. de aceite. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que se hagan transparentes y añadir la papa en daditos. Salpimentar, bañar con el caldo, tapar y cocinar durante una media hora. Incorporar las chauchas cortadas en trozos y cocinar diez minutos más. Tapizar con masa una tartera enmantecada, poner adentro el relleno de cordero, tapar con masa y unir los bordes. Hacer un agujero en la tapa del pastel y decorarlo con recortes de masa. Pintarlo con yema y cocinarlo a horno caliente, durante 30 a 40 minutos.