Ingredientes:
4 patatas 200 gr. de queso Fontina 50 gr. de mantequilla 1 manojo de cilantro fresco 1 chile picado Sal Pimienta 

Preparación:
 Patatas rellenas mejicanas Lavar y secar las patatas. Envolverlas individualmente en papel de aluminio, colocarlas en una bandeja para hornear y hornear durante unos 60 minutos a 180 ° C. Retirar del horno y retire el papel de aluminio. Cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas casi por completo, para hacer una especie de cuenco de patatas. En un bol mezclar la mantequilla con la pulpa de patata, el chile picado, el cilantro, sal y pimienta. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta que quede homogénea. Llenar abundantemente cada papa con este puré. Colocar sobre la superficie de las patatas rellenas, rebanadas delgadas de queso Fontina. Hornear durante 10 minutos a 180 ° C. Servir caliente, añadiendo más cilantro.