Ingredientes:
Ingredientes 1,500 kg. de 500 gr. de tomates 375 gr. de cebollas 3 cdas. de aceite 1 diente de ajo 2 ramitas de tomillo 2 ramitas de romero 1 hoja de laurel 1 ramito chico de pereíil 1/8 de litro de vino blanco seco 750 gr.de papas 30 gr.de manteca blanca para moler Sal 1,500 kg. de merluza limpia y sin cabeza (u otro pescado de carne firme)500 gr. de tomates375 gr. de cebollas3 cdas. de aceite1 diente de ajo2 ramitas de tomillo2 ramitas de romero1 hoja de laurel1 ramito chico de pereíil1/8 de litro de vino blanco seco750 gr.de papas30 gr.de manteca Pimienta blanca para molerSal 

Preparación:
 Pescado con hierbas aromáticas Preparación: Pelar los tomates y sacarles las semillas; pisar bien la pulpa. Pelar las cebollas y picarlas bastante fino. Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar las cebollas picadas hasta que queden transparentes. Agregar los tomates pisados; el diente de ajo, ramito de romero, un ramito de tomillo, la hoja de laurel y el atado de perejil. Cocinar durante cinco minutos a fuego moderado revolviendo bien y luego agregar el vino blanco dejando cocinar a fuego moderado durante unos veinte minutos. Mientras se hace la salsa de tomates, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Colocar las papas en una fuente para horno y rociarlas con manteca previamente derretida. Salpimentar el pescado y rociarlo con un poco de limón. Cubrir el pescado con los restantes ramitos de romero y tomillo, y colocar sobre las papas. Cubrir el pescado con la salsa de tomates a la que previamente se le habrán extraído el ramito de romero, el ramito de tomillo, el ramito de perejil y el diente de ajo, y llevar a horno caliente durante treinta minutos. Servir en fuente para cortar en la mesa y acompañar con ensaladas frescas.