Helado de fresa al vinagre de Módena

Ingredientes:
450 gramos de Fresas 150 gramos de Azúcar (¾ taza) 1 cucharada sopera de Vinagre de módena 150 mililitros de Nata líquida para montar

Preparación:
1 Lavar las fresas, quitarles el rabillo, secarlas con papel absorbente y ponerlas en un vaso de batidora con el azúcar. 2 Empezar a triturar y añadir el vinagre. 3 Seguir batiendo para mezclar bien los ingredientes y hasta conseguir un puré liso. 4 Cubrir con papel de aluminio y meter al frigorífico durante 2-3 horas. 5 Durante este tiempo, el azúcar y el vinagre realzarán el aroma y el sabor de las fresas. 6 Al cabo de este tiempo, montar la nata y mezclarla con el puré de fresa. 7 Poner en una heladera durante 15-20 minutos, hasta que el helado adquiera la consistencia deseada. 8 Si no se va a servir inmediatamente, poner en un recipiente rígido con tapa y meter al congelador. Sacar media hora antes de servir. 9 Si no se tiene heladera, poner la mezcla en un recipiente rígido con tapa y meter al congelador durante 1 hora. Al cabo de este tiempo, sacar del congelador y batir con un tenedor o un batidor de varillas para romper los cristales que habrán empezado a formarse. 10 Meter de nuevo al congelador durante otra hora y repetir la operación tres veces en total.