¡Espectacularmente rica!

Ingredientes:
1 bote de habichuelas cocidas 80 gramos de puerro 1 penca de apio 100 gramos de zanahoria 170 gramos de cebolla 200 gramos de patata 1 vaso de vino 3 vasos de agua Aceite Sal 1 cucharada de pimentón dulce 1 diente de ajo gordito 130 gramos de gambas Una pizca de sal Perejil 80 gramos de bacon 75 gramos de pimiento verde Sal 1 puñado de champiñones frescos

Preparación:
1 Trocear y comenzar a sofreír en una cacerola con unas cucharadas de aceite la cebolla, la zanahoria, la penca de apio y el puerro. 2 Agregar la patata cortada en pequeños dados. 3 Añadir una cucharada de pimentón dulce y medio vaso de vino. 4 Incorporar las habichuelas escurridas. 5 Cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocinar la crema de alubias con verduras a fuego medio-alto hasta que la patata esté tierna. 6 Sofreír el bacon en una sartén con un chorreón de aceite. 7 Añadir el pimiento verde picado y remover un poco. 8 Añadir los champiñones y los dientes de ajo fileteados. 9 Incorporar los cuerpos de las gambas troceados, perejil picado y un pellizco de sal. 10 Dejamos refreír la guarnición de la crema de judías blancas hasta que veamos que las gambas han cambiado de color y los champiñones también. Reservamos. 11 Una vez esté la patata tierna y la zanahoria trituramos todo. 12 Le añadimos la guarnición por encima a la crema de habichuelas y listo. Como plato principal podéis preparar un ossobuco en olla rápida por ejemplo y de postre un arroz con leche fácil.