Ingredientes:
6 alcauciles grandotes1/2 limón200 gr. de champignons2 bifecitos de lomo2 cebollas60 gr. de manteca o margarina1 cda. sopera de harina1 taza de caldoUn vasito de vino tipo Madeira u oporto1 cda. de perejil tijereteadoSal y pimienta50 gr. de manteca50 gr. de harina 1/4 lt. de leche caliente150 gr. de queso ralladoSal y pimienta1 pizca de nuez moscada rallada 

Preparación:
 Alcauciles al gratin Preparación: Lave los alcauciles y corte las hojas dejando sólo de 2 a 3 centímetros desde la base. Retire la pelusa con una cucharita y agregue jugo de limón para que corazón y hojas no se oscurezcan. Corte los champignons y los bifecitos en cubitos. Pele y pique las cebollas. Dórelas apenas en 40 gr. de manteca, agregue primero la carne y cuando esté dorada, los champignons. Cuando todo esté bien dorado, espolvoree con la harina, mezclando con cuchara de madera. Moje un poco con el caldo y deje espesar la preparación, incorpore en seguida el vino y el perejil picado. Sazone. Cuele con cuidado los alcauciles, reservando 250 cc. del líquido de cocción. Prepare la salsa: haga una salsa blanca con la manteca y la harina, vertiendo poco a poco la leche caliente y el jugo de cocción de los alcauciles. Deje cocinar 10 minutos y agregue después la mitad del queso rallado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Coloque sobre los alcauciles la preparación a base de carne y champignons, salsee y espolvoree con queso rallado. Luego coloque por encima el resto de la manteca previamente derretida. Gratine 10 minutos al horno.