Ingredientes:
-1 caballa de 300 gramos aproximadamente.-1 cebolla mediana.-1 tomate mediano.-1 cucharada de aceite de oliva.-sal.-pimienta.-1 loncha de jamón serrano. 

Preparación:
 Caballa al horno Limpiar y cortar la caballa por la mitad. Quitarle la cabeza y abrirla por la mitad. Retirar la espina gruesa del interior para que quede lo más limpia posible de desechos. Reservar. Limpiar, pelar y cortar una cebolla y un tomate medianos en aros. Reservar. En una bandeja de horno o fuente similar, cubrir la base del recipiente con la cebolla y los tomates. Rociar con una cucharada de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Poner sobre la base la caballa abierta, con la parte carnosa mirado hacia arriba. Cubrir la carne del pescado con una loncha de jamón serrano fina. Precalentar el horno a 180 ºC y, cuando tenga calor en su interior, meter el pescado en la bandeja o fuente. Bajar la temperatura del horno a 150 ºC. Dejar el pescado en su interior durante 20 minutos. Pasad este tiempo comprobar que la carne de la caballa ha cambiado de color y se ha puesto blanca. Dejar que se enfríe permaneciendo en el interior de la fuente de calor. Servir templada o caliente.