Ingredientes:
600 cc. de agua1 cda. de extracto de malta25 gr. de margarina20 gr. de sal20 gr. de levadura de cerveza1 kg. de harina 0000 

Preparación:
 Pan de miga Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar también la margarina blanda. Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación líquida. Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado sobre la mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos. Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas. Dividir la masa en dos partes iguales (esta masa alcanza para hacer dos panes), y colocar una mitad en el molde previamente enmantecado. Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan. Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 240°C durante 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo de costado.