Huevos turcos

Ingredientes:
4 huevos 1 cabeza de ajo picado 100 cc de aceite de oliva 3 berenjenas medianas asadas 25 g de manteca 4 rebanadas de pan lactal tostadas 20 hojas de lechuga (puede ser de distintas variedades) bien lavadas y escurridas Sal pimienta a gusto

Preparación:
1 Prender el horno y cuando este caliente poner las berenjenas y asarlas en la rejilla dándoles vuelta cada tanto hasta que estén tostadas. 2 Retirarlas del horno esperar que se entibien y con cuidado hacerles un tajo en forma longitudinal y sacarles raspando con el cuchillo toda la pulpa y el aceite de su interior colocándolo en un plato. 3 Procesar la pulpa de berenjenas junto con el aceite de oliva y tres cucharitas de ajo, salpimentar a gusto. 4 En una sartén se colocar 25g de manteca y dos cucharadas de aceite, rehogar dos cucharitas de ajo y enseguida poner las rebanadas de pan lácteo saltear en la preparación vuelta y vuelta (depende del tamaño del sartén podrán cocinarse dos por vez) sacar y reservar sobre papel absorbente. 5 Hacer una vinagreta. 6 En cada plato hacer un colchón de 10 hojas de lechuga bañar con la vinagreta, encima colocar dos rebanadas de tostadas, sobre éstas el puré de berenjenas y por último los huevos pocheados en agua con vinagre.