Ingredientes:
250 gr. de lomo de cerdo 2 cdas. de ciruelas pasas 2 cdas. de mani tostado y triturado 2 cdas. de coco rallado y deshidratado 2 cdas. de manzana pelada y picada 1 cda. de cebolla blanca picada 1 diente de ajo picado 1 cda. de hierbabuena picada 2 cdas. de mantequilla 2 cdas. de manzanas o carambolos Jugo de manzana Azúucar 1/2 taza de crema de leche 1 copa de vino blanco 

Preparación:
 Sobres a Santa Claus En una cazuela, sofreír la cebolla, el ajo, el maní, las uvas pasas, el coco rallado, la hierba buena y la manzana. Aparte adobar los medallones de cerdo con sal, pimienta y jugo de limón. Rellenar los medallones con la mezcla anterior. Sofreír los medallones con mantequilla y un poco de aceite. Para la salsa, colocar la manzana (o crambolo) en julianas con mantequilla, sal y pimienta, azúcar , vino blanco y dejar evaporar. Agregar la crema de leche, el jugo de manzana y dejar reducir. Servir los medallones con la salsa, acompañados por una ensalada y puré de papas.