Ingredientes:
60 gr. de setas secas 400 gr. de pollo molido 1 chalota 2 huevos Aceite para freír (se recomienda el aceite de oliva v.e.). Leche Miga de pan Pan rallado Perejil picado Mantequilla Sal Pimienta Pan rallado y harina 

Preparación:
 Croquetas de pollo y setas Remojar las setas secas en agua tibia durante unos 20 minutos para hidratarlas y reservar el agua de remojo filtrada. Después de eliminar cualquier impureza de las setas, picarlas en trozos grandes y cocinarlas a fuego lento en una sartén con aceite y una chalota finamente picada, agregando un poco del agua filtrada hasta que se consuma. Poner la miga de pan en un poco de leche, exprimir y colocar el pan desmenuzado en un bol. Añadir el pollo molido, las setas escurridas, el perejil, un huevo, sal y pimienta y mezclar todo. Formar albóndigas no demasiado grandes, pasarlas en el huevo batido y luego el pan rallado. Freírlas en abundante aceite hirviendo y servir calientes.