Gazpacho de tunos indios

Ingredientes:
5 tomates 6 tunos indios, higos chumbos o higos pico 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 chorro de vinagre 1 cucharadita de sal 2 tazas de agua o más ½ pepino

Preparación:
1 Lava los tunos indios bajo el chorro de agua fuerte para quitarles los pinchos. 2 Pela los higos chumbos con cuidado. Es mejor utilizar unos guantes de cocina o simples de látex para estos dos pasos para no pincharse las manos. 3 Corta los tunos en trozos y tritúralos en la batidora. A continuación, pásalos por un colador para separar la pulpa de las semillas. 4 Corta los tomates y el pepino en trozos y colócalos en la batidora. Añade los demás ingredientes: los tunos, el aceite, el vinagre, el ajo y la sal. Añade el agua al gusto y tritura todos los ingredientes del gazpacho de higos chumbos hasta que quede una crema suave y homogénea. 5 Sirve el gazpacho de tunos indios muy frío. Puedes acompañarlo con unos picatostes o trocitos de pepino, tomate o manzana frescos.Acompaña este entrante con un hojaldre relleno de queso de cabra y unas gyozas de verduras y obtendrás unos aperitivos diferentes y muy originales para servir en cualquier ocasión. Y si entras en mi blog Vegspiration verás muchas más opciones exóticas para tus menús.