Escalopes de salmón

Ingredientes:
500 gr. de escalopes de salmón en 4 trozos 800 gr. de espinacas La pulpa de dos tomates 1/2 cucharada sopera de sal gorda 1/2 dl. de vino blanco seco 2 dl. de nata líquida 100 gr. de mantequilla (recién sacada de la nevera) Sal pimienta.

Preparación:
1 Saltear las espinacas en una sartén antiadhesiva. 2 Salar. 3 Preparar 4 platos calientes. 4 Salar los escalopes de salmón (con la sal gorda) y hacerlos en la sartén antiadhesiva sin nada de grasa. 5 Cocer unos 4 minutos por lado. 6 Hervir el vino blanco y la nata durante 30 segundos. 7 Añadir entonces la mantequilla en trozos duros. 8 Disponer los escalopes de salmón sobre las espinacas y rodear el conjunto de la salsa y la pulpa de los tomates. 9 Salpicar el salmón de basilisco fresco y servir.