Canelones de verduras y queso

Ingredientes:
12 laminas de canelones 2 zanahorias 1/4 de coliflor 100 grs. de judías verdes 3 champiñones o setas 1/4 l. de salsa bechamel 50 grs. de espinacas 100 grs. de jamón curado Queso rallado Aceite de oliva sal agua

Preparación:
1 Limpia y cuece todas las verduras por separado y pícalas. 2 Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite. 3 Después de 10 - 12 minutos, escúrrela y reserva. 4 Mientras, prepara la bechamel rehogando, en una sartén, el jamón picado. 5 Añade las espinacas y la harina. 6 Rehoga de nuevo. 7 Vete añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. 8 Pon a punto de sal. 9 Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una placa o fuente de horno cubiertos con el resto de la bechamel y espolvoreados con queso rallado. 10 Gratínalos en el horno hasta que se doren, unos de 2 minutos y sirve.