Guisado de carne de cerdo

Ingredientes:
1 kilogramo de Filetes de lomo de cerdo 3 unidades de Cebolla 1 taza de Cebollino 4 dientes de Ajo 1 cucharadita de Romero 1 pizca de Semillas de hinojo 1 cucharadita de Orégano en polvo ½ taza de Ají dulce ½ taza de Aceitunas rellenas de pimentón 2 cucharadas soperas de Alcaparra 2 cucharadas soperas de Uvas pasa ½ unidad de Pimentón rojo 2 cucharadas soperas de Azúcar moreno 1 taza de Vino tinto 1 lata de Cerveza 3 cucharadas soperas de Salsa soja 1 chorro de Aceite vegetal 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Para hacer este guiso de cerdo necesitamos marinar la carne en una salsa especial. Para hacer esta salsa tritura en la licuadora los siguientes ingredientes: ajo, 1 cebolla, un trozo de pimentón, parte del ají dulce, romero, hinojo y orégano junto con una parte del vino y sal. 2 Coloca los filetes de lomo en un envase plástico o de vidrio lo suficientemente grande y rocía con la salsa. Unta bien toda la carne y deja marinando en la nevera de un día para otro. De esta forma la carne absorberá todos los sabores. 3 El día de la preparación, calienta un poco de aceite en una olla amplia y onda. Sella la carne de cerdo,salteando ligeramente por ambos lados y luego incorpora los líquidos al guiso: el vino, la cerveza, media taza de agua y salsa soja. Tapa la olla y deja que todo hierva durante unos 60 minutos. 4 Pasado este tiempo, destapa la olla y añade el azúcar junto con el resto de los ingredientes, las aceitunas puedes cortarlas a la mitad. Baja la llama a fuego medio y deja que se cocine todo una media hora más hasta que la carne esté tierna. Truco: En este punto puedes añadir otras verduras como patatas y zanahoria. 5 El guisado de carne de cerdo se puede servir como plato principal acompañando con un poco de arroz blanco y tajadas de plátano o puré de papas.