Pescado Relleno de Mariscos

Ingredientes:
2 pescados (pargo, lubina, trucha o tilapia, limpios y escalados)
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
½ taza de pimentón rojo picado
¼ taza de vino blanco
Media libra de camarones pelados y cortados en cubitos
Media libra de mahimahi en cubitos bacalao o su pescado favorito
Media libra de vieiras
1 cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de polvo de achiote o color
Sal y pimienta al gusto
5 cucharadas de mantequilla
¼ taza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Frote el pescado dentro y por fuera con jugo de limón, sal y pimienta. Poner en un molde de hornear y reservar.
Para hacer el relleno: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregue el ajo picado, el pimiento rojo y cebolla, cocine por unos 2 minutos.
Agregue los camarones, pescado cortado en cubitos, el comino, achiote y cocine por otros 2 minutos. Añadir el vino blanco y vieiras, cocine por otros 2 minutos y retirar del fuego. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
Para hacer la salsa: Derretir la mantequilla en una cacerola grande, agregar la cebolla y cocinar por unos 5 minutos. Agregue la harina y cocine por 1 minuto a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor. Añadir la leche, la sal y la pimienta, y cocine a fuego medio-bajo. Continuar revolviendo con un batidor, durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y reservar. Mezcle el relleno con la mitad de la salsa.
Precaliente el horno a 375 ° F. Rellene cada pescado con el relleno y añadir el resto de la  salsa por encima. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retirar del horno y servir inmediatamente.