Ingredientes:
Para el relleno : 2 calabacines 1 pimiento 1 berenjena Aceite de oliva v. e. Sal Para la base : 3 huevos medianos a temperatura ambiente 230 gr. de harina 2 cdas. de queso parmesano 1 cdta. de polvo de hornear. 40 ml de leche tibia 2 cdas. de aceite Sal 

Preparación:
 Plum Cake salado con verduras Lavar y cortar las verduras, algunas se pueden cortar en tiras para decorar la superficie del pastel. Rehogarlas con aceite y sal durante unos minutos hasta que estén tiernas y reservarlas hasta que se enfríen. Poner los huevos en un bol con una pizca de sal y el queso parmesano. Batir a mano con un batidor para mezclar bien los ingredientes y agregar el aceite y la leche. Agregar la harina tamizada y el polvo de hornear y volver a mezclar con un batidor de mano. Incorporar en la mezcla los vegetales previamente cocidos, reservando algunos de ellos para la decoración. Usando una espátula, mezclar delicadamente la preparación del plumcake con las verduras. Engrasar y enharinar un molde para plumcake, verter la mezcla y decorar con las verduras reservadas. Hornear en un horno estático a 175 ° durante unos 30 minutos. Delicioso tanto caliente recién horneado como frío; también se puede agregar a la masa jamón cocido, aceitunas u otro ingrediente al gusto.