Arepas Rellenas de Queso

Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz precocida Masarepa
2 tazas de agua caliente
½ de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
12 rebanadas de queso mozzarella

Preparación:
En un tazón mediano mezcle la Masarepa, el agua, la sal y la mantequilla. Amasar con las manos durante unos 3 minutos humedeciendo las manos con agua mientras va amasando.
Formar 6 pequeñas bolas con la masa. Coloque cada bola entre 2 bolsas de plástico o papel de pergamino y con una cubierta olla aplane hasta aproximadamente ⅓ de pulgada. 
Añadir la mantequilla en una sartuén antiadherente a fuego medio. Coloque las arepas en la sartuén y cocine durante aproximadamente 3 minutos de cada lado, hasta que se forma una costra o hasta que estén dorados.
Abrir las arepas con un cuchillo y rellenar con 2 rebanadas de queso mozzarella.
Coloque las arepas rellenas de nuevo en la sartén a fuego medio-alto y cocine durante 2 minutos por cada lado o hasta que el queso se derrita y sirva inmediatamente.