Ingredientes:
1/2 kg de pescado de carne firme1/2 taza de perejil picadoun pancito mediano del día anterior2 anchoas3 cdas de pan rallado3 huevos1 cda de harinaSalPimientaPan ralladoAceite para freir 

Preparación:
 Albóndigas de pescado Cocinar el pescado en agua con sal 5 minutos, quitarle la piel, las espinas y desmenuzarlo. Remojar el pancito en agua o leche y exprimirlo. Luego mezclar con el pescado, perejil, anchoas picadas, 3 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, harina, sal y pimienta. Amasar bien los ingredientes y formar bolitas del tamaño de un huevo chico. Pasarlas por el huevo restante apenas batido con sal y pimienta, luego por el pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel y servir con una ensalada y gajos de limón