Langosta Robinson con ensalada de Papas

Ingredientes:
Para tres personas 1 langosta de 1 kg. aprox Suficiente agua para cubrir la langosta 2 a 3 hojas de apio 1 zanahoria 1/2 cebolla pequeña 1 diente de ajo Para las papas mayo 1 Kg de Papas todas de tamaño similar Aceite de oliva 1 limón grande y jugoso 400 gr. de zanahoria 3 huevos 1/4 aceitunas sevillanas deshuesadas

Preparación:
1 Langosta 2 Se hierve el agua con las verduras (apio, zanahoria, cebolla y ajo.) 3 Una vez hirviendo se introduce la langosta manteniendo la tapa por unos dos minutos para evitar el que escape, luego esperar que hierva nuevamente y mantener por unos 15 minutos, retirar y abrir cortando a todo el largo por el espinazo. 4 Ensalada de papas 5 Cocer las papas con su pelo agregando sal a gusto hasta que estén blandas, aprox. 30 min, retirar y pelar. Luego picar en cubos de 1.5 cm aprox., cocer las zanahorias , los huevos, picarlos y mezclar con las papas agregar jugo de limón, mayonesa, una pisca de sal, aceite oliva y las aceitunas picadas en rodajas 6 Extraer la carne de la langosta y enplatar.