Bizcochuelo de Mandarina

Ingredientes:
180 gramos de harina de repostería (leudante) 180 gramos de azúcar 125 gramos de mantequilla 2 zumo de mandarinas 2 ralladura de mandarina 1 cucharada postre de levadura (polvos de hornear) 2 cucharadas soperas de azúcar glass (pulverizado)

Preparación:
1 Enciende el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo. Pon la mantequilla derretida y el azúcar en un bol y mezcla ambos ingredientes con un tenedor o una espátula. Truco: También puedes hacer el bizcochuelo de mandarina en licuadora. 2 Una vez mezclados el azúcar y la mantequilla, añade la ralladura de una mandarina y el zumo de dos mandarinas. Sigue mezclando para integrar bien los ingredientes. Truco: Como se trata de un bizcochuelo de mandarina sin huevo, es importante batir bien la mezcla para añadir todo el aire posible, lo que permitirá que quede esponjoso. 3 Agrega la harina con la levadura al bol e integra haciendo movimientos envolventes. Para un bizcochuelo de mandarina esponjoso y jugoso, tamiza antes la harina. 4 Coge un bol desmontable, úntalo con mantequilla y un poco de harina y vierte la masa. Truco: Nosotros hemos utilizado un molde de unos 23 cm de diámetro. 5 Hornea el bizcochuelo de mandarina durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga seco. Cuando esté, deja que se entibie antes de desmoldarlo. 6 Espolvorea azúcar glass por encima y un poco de ralladura de mandarina y listo. La receta de bizcochuelo de mandarina es fácil, rápida y deliciosa, perfecta para merendar o desayunar.