Galletas de yogur SIN MANTEQUILLA

Ingredientes:
125 gramos de harina de avena 125 gramos de harina de trigo común (puede ser integral) 120 gramos de azúcar moreno 1 yema de huevo 1 cucharada postre de levadura química de repostería (polvos de hornear) 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 yogur natural sin azúcar 3 cucharadas soperas de aceite de girasol o semillas 1 pellizco de sal

Preparación:
1 Precalienta el horno a 150 ºC con calor arriba y abajo. Hecho esto, en un recipiente mezcla el azúcar con el yogur y la esencia de vainilla, puedes hacerlo con una cuchara de palo o varillas manuales. 2 Añade una yema de huevo y un pellizco de sal a la mezcla y remueve hasta dejar muy bien integrados los ingredientes. Ahora, agrega las harinas tamizadas con la levadura para que las galletas de yogur sin mantequilla queden más suaves. Si no tienes harina de avena, puedes hacerla en casa con esta Receta de harina de avena. 3 Remueve hasta que se forme una masa algo pegajosa, A medida que remueves, verás si debes añadir más harina para que se pueda trabajar la masa sin ningún problema. Dicho esto, agrega el aceite y sigue removiendo la masa. Truco: Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado. 4 Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, espolvorea harina sobre la mesa y forma las galletas. Para ello, puedes hacer bolitas con la masa y aplastarlas con las manos o extender la masa con un rodillo y cortar las galletas con moldes. Una vez formadas, coloca las galletas de yogur sobre la bandeja de horno. Truco: Deja cierta separación entre las galletas para evitar que se peguen durante la cocción. Si no te caben, puedes hacer dos tandas o congelar la masa restante. 5 Hornea las galletas a 160 ºC durante 15 minutos, colocando la bandeja a media altura, con calor arriba y abajo. No deben quedar muy tostadas ni demasiado duras, así que cuando saques las galletas del horno las notarás algo blandas y esa es la textura correcta, ya que conforme se enfrían se endurecen. Puedes espolvorear sobre ellas azúcar glas si quieres mejorar un poco su presentación. Verás que esta receta de galletas de yogur sin mantequilla queda deliciosa y no tiene nada que envidiar a las tradicionales galletas de mantequilla. Truco: Se pueden conservar en una lata de galletas o en un tarro de vidrio durante 3-4 días.