¡Muy sabrosa y económica!

Ingredientes:
½ taza de avena 2 zanahorias 2 cebollín, cebolletas o cebollitas verdes 1 calabacín o calabacita italiana 2 tomates 1 apio 2 tazas de espinacas picadas 1 litro de agua o caldo de verduras 1 lata de maíz dulce o 2 mazorcas 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal

Preparación:
1 Coloca la avena en un bol con agua la noche anterior a la preparación. Al día siguiente, desecha el agua, lava el cereal dos 2 veces bajo el grifo, escurre y reserva. Al remojar este cereal antes de prepararlo, obtienes una sopa de avena y verduras mucho más digerible y sabrosa. 2 Lava y pica los vegetales, preferiblemente en cubos. Las ramas córtalas finamente o en rodajas, excepto las espinacas, que deberás picarlas con la manos o un cuchillo de plástico, desechando antes el tallo. Y si quieres utilizar maíz natural, lava, pela y desgrana la mazorca. Luego, vierte agua en una cazuela e incorpora los granos. Deja que se cocinen hasta que el grano se sienta tierno. Calcula un promedio de 20 minutos, poco más o menos, todo dependerá del tipo de maíz y su madurez. Por otro parte, si prefieres el maíz enlatado solo desecha el agua, lava un poco bajo el grifo y escurre con un colador. Después, coloca una sartén con aceite de oliva, espera a que se caliente el aceite y, mientras, organiza el siguiente paso. 3 Vierte un litro de agua o caldo de verduras dentro de una cacerola. Pon a cocer la avena por 10 minutos, a fuego medio. ¡Verás qué fácil y rápido se prepara esta sopa de avena para cenar! 4 Sofríe los vegetales picados (excepto las espinacas) a fuego medio. Remueve y salpimienta. Cuando veas que la cebolla está transparente, retira del fuego el sofrito. En este paso se concentra todo el sabor de esta saludable sopa de avena. Truco: Es aconsejable no cocinar demasiado los vegetales, pues luego también se cocerán en la cazuela con la avena. 5 Incorpora el sofrito a la cacerola con la avena y remueve. Si observas que la sopa de avena y verduras está muy espesa, agrega más agua. Rectifica la sal si es necesario. 6 Durante los 3 o 5 minutos finales de cocción de la sopa, agrega las espinacas. Es aconsejable esperar hasta este momento, porque si las cocinas demasiado, pierden muchos nutrientes. 7 ¡Deliciosa, fácil y rápida de preparar! La sopa de avena y verduras es ideal para las cenas, pues resulta ligera de digerir, nutritiva y te sacia. La puedes acompañar con una arepa de maíz, pan tostado o galletas de soda. ¿Te animas a prepararla en casa? Por favor, comparte tus comentarios con nosotros y si te animas..., ¡una foto de tu creación culinaria!