Ingredientes:
Para la cubierta : Crema pastelera para cubrir 75 gr. de coco rallado 100 gr. de azúcar molida 50 gr. de levadura de cerveza 1/4 lt. de leche tibia 550 gr. y cantidad adicional de harina 125 gr. de manteca 125 gr. de azúcar 3 huevos 1/2 cdta. de esencia de vainilla Pizca de sal 

Preparación:
 Pan dulce Madrileño Poner en un recipiente la levadura de cerveza, la leche e incorporar la harina en cantidad necesaria hasta formar una masa tierna y formar 1 bollo. Dejarla levar hasta que aumente el doble su volumen. Batir en un bol la manteca con el azúcar, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la sal. Distribuir en la mesada la harina restante en forma de corona, colocar en el centro el bollo levado y el batido de manteca. Unir los ingredientes, dividir en 2 y darles forma de bollos. Dejarlos descansar durante 1/2 hora. Mezclar en un bol un poco de Crema pastelera con el coco y el azúcar. Distribuir los panes levados sobre placas enmantecadas y enharinadas. Pintarlos con la mezcla de la crema pastelera y llevar a horno moderado entre 40 y 45 minutos. Retira y dejar enfriar.