Ingredientes:
Ingredientes 100 gr. de pasas de Corinto 200 gr. de pasas sultanas 125 gr. de ciruelas secas descarozadas 4 cdas. de ron 100 gr. de cáscara abrillantada de limón 100 gr .de cáscara abrillantada de naranja 2 90 gr. de margarina 115 gr. de pan rallado 100 gr. de harina Esencia de vainilla 65 gr. de azúcar 4 huevos 1 limón 100 gr. de 1/4 cdta. de 1/2 cdta. de Pizca de nuez moscada Pizca de pimienta Para la salsa al coñac: 150 gr. de manteca 50 gr. de 4 cdas. de coñac Cáscara de naranja rallada 100 gr. de pasas de Corinto200 gr. de pasas sultanas125 gr. de ciruelas secas descarozadas4 cdas. de ron100 gr. de cáscara abrillantada de limón100 gr .de cáscara abrillantada de naranja manzanas (200 gr.)90 gr. de margarina115 gr. de pan rallado100 gr. de harinaEsencia de vainilla65 gr. de azúcar4 huevos1 limón100 gr. de avellanas ralladas1/4 cdta. de clavo de olor molido1/2 cdta. de canela molidaPizca de nuez moscadaPizca de pimienta150 gr. de manteca50 gr. de azúcar impalpable4 cdas. de coñacCáscara de naranja rallada 

Preparación:
 Plum pudding con salsa de coñac Poner las pasas a macerar en el ron, así como las ciruelas secas cortadas en trocitos; agregar luego las cáscaras abrillantadas de limón y de naranja en trocitos, y las manzanas también trozadas. Mezclar con 80 gr. de margarina, 100 gr. de pan rallado y todos los demás ingredientes indicados, batiendo hasta obtener una masa dúctil. Untar con margarina una budinera con tapa y espolvorearla con pan rallado, echar la masa y tapar. Cocinar el "pudding" a baño María durante unas 3 horas, retirarlo del baño y dejarlo descansar 5 minutos o algo más. Quitar la tapa de la budinera despegar el borde del budín con un cuchillo y desmoldarlo sobre una fuente; si no se despegara, colocar un repasador mojado sobre la budinera invertida hasta que el budín se despegue. Batir la manteca hasta hacerla liviana, agregar el azúcar, media cdta. de vainilla, el coñac y la cáscara de naranja rallada. Servir el budín caliente, con la salsa de manteca al coñac.