Ingredientes:
4 manzanas Smith 2 cebollas blancas 2 tallos de apio 1 cda. de alcaparras en salmuera Aceitunas verdes deshuesadas 2 cdas. de puré de tomates Aceite de oliva v. e. 1 cda. de azúcar 1 pellizco de sal 1 vaso pequeño de vinagre blanco o de manzanas 

Preparación:
 Caponata de manzana Cortar finamente las cebollas y ponerlas en una olla con aceite, el apio picado y el tomate. Cocinar con tapa durante 15 minutos y, si es necesario, añadir un poco de agua. Enjuagar las alcaparras de la salmuera, cortar las aceitunas por la mitad, pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Combinar todo en la olla con el azúcar y mezclar con el vinagre. Continuar cocinando durante 10 minutos más hasta que todo esté cocido y los sabores integrados.