Ingredientes:
2 truchas deshuesadas 100 gr. de tocineta o panceta 100 gr. de queso mozarella 250 gr. de champiñones 2 cebollas cabezonas rojas 1 pimentón amarillo Sal y pimienta a gusto 2 hojas de plátano o viao 1 pocillo de aceite Pasta de ajo 

Preparación:
 Trucha en hoja de plátano Impregnar el pescado con la pasta de ajo y sal por dentro y por fuera. Dejar conservar un rato. Aparte, picar el pimentón, la tocineta y los champiñones. En un sartén, colocar aceite y mantequilla y sofreír la tocineta, luego el pimentón, y por último los champiñones. Dejar conservar y salpimentar un poco. Lubricar el pescado por dentro con un poco de aceite y rellenar con la mezcla anterior, colocar queso encima del relleno, luego cerrar el pescado y envolverlo en la hoja de plátano (que debe estar previamente engrasada con aceite), sellar con un palillo en la mitad. Colocar en una fuente refractaria al horno por 20 minutos a una temperatura de 350ºF.