Bogavante dos salsas

Ingredientes:
400 gr de sal Laurel 5 litros de agua 2 tomates maduros 1 copa de vinagre, de vino vino blanco 2 limones 3 huevos cocidos 2 kg de bogavante 2 lechugas

Preparación:
1 En una olla se vierte el agua junto con la sal, el vino y el laurel. Cuando empiece a hervir, se mete el bogavante. 2 Al romper de nuevo a hervir, se calculan 30 minutos. Se retira el bogavante con su agua. 3 Se corta el caparazón por debajo con unas tijeras y se le quita la carne entera, que se cortará, a su vez, en láminas que se colocarán nuevamente sobre su caparazón. 4 Se separan las patas, se les quita igualmente la carne y se trocean para colocarlas alrededor del caparazón. 5 Se adorna con lechuga, tomate, los huevos y los limones. 6 La parte de la cabeza se pone junto con las patas pequeñas, encima de la cama de la lechuga, para que haga el efecto de que el bogavante está entero. 7 Se sirve con mahonesa y vinagreta al gusto del comensal.