Locro Nariñense

Ingredientes:
5 papas blancas peladas y en cubitos
5 papas rojas peladas y en cubitos
1 taza de hogao
7 tazas de agua
½ taza de leche o muás si es necesario
1 taza de queso fresco desmenuzado y un poco muás para servir
¼ taza de perejil fresco picado
¼ taza de hojas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negro al gusto

Preparación:
Coloque las papas y el hogao en una olla y mezclar bien. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Añadir el agua y deje hervir, cocinar hasta que las papas esten suaves alrededor de 35 a 45 minutos. Usando un machacador de papas o un tenedor, triture las papas en la olla dejando algunos trozos.
Baje el fuego a medio-bajo. Añadir la leche y se deja hervir durante unos 5 minutos muás.
Añadir muás leche si la consistencia de la sopa está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta.
Añadir el queso, el perejil y el cilantro. Mezclar bien y retirar del fuego. Espolvoree un poco más de queso y servir con ají y aguacate.