Tortilla de pan con sobrasada

Ingredientes:
4 unidades de Huevos 150 gramos de Pan duro 1 pizca de Sal 1 diente de Ajo 1 rama de Perejil 1 rodaja de Sobrasada (a poder ser la de trozos)

Preparación:
1 Ponemos en un bol los huevos, añadimos una pizca de sal al gusto y batimos bien. Luego, agregamos el pan cortado en láminas muy finas, perejil, ajo picado y un poco de leche. Removemos, colocamos un plato encima y, sobre él, algo de peso como por ejemplo un paquete de arroz. Dejamos reposar durante media hora como mínimo para que el pan quede bien empapado. 2 Pasado el tiempo de reposo, mezclamos y chafamos con un tenedor el pan para que quede bien troceado. Agregamos la sobrasada en trozos del tamaño que deseemos, removemos y dejamos reposar otros 5-10 minutos. 3 Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, vertemos la mezcla y cocinamos la tortilla de pan. Una vez haya cuajado, le damos la vuelta y tapamos la sartén, dejamos cocinar a fuego lento. Yo le doy la vuelta con un plato. 4 Cuando veamos que está a nuestro gusto, ya podemos retirarla del fuego y servirla. La tortilla de pan nos gusta mucho en casa, me recuerda a cuando mi madre me la hacía cuando era pequeña. Podemos acompañarla con una ensalada de espinacas, o la que más nos guste. Espero que os guste y que aproveche, más recetas como esta en mi blog Con la nevera vacía.