Bife a la chilena

Ingredientes:
4 bifes de 200 grs. cada uno 700 grs. de cebollas 80 grs. de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de aceite Sal Pimienta Papitas cocidas para acompañar

Preparación:
1 Pique las cebollas a la pluma bien finas. Póngalas en una sartén, espolvoree con azúcar, agregue 60 grs. de mantequilla en pedacitos y 1/4 taza de agua. 2 Lleve a fuego fuerte hasta que hierva; entonces baje la llama y cocine a fuego suave durante 40 minutos. 3 Revolviendo varias veces, para que las cebollas se caramelicen. A mitad de cocción, agregue el vinage, sal y pimienta. 4 Cuando las cebollas estén cocidas, retírelas del fuego directo pero déjelas a un lado de la cocina, para que mantengan el calor. 5 Caliente el aceite y la mantequilla restantes y dore ahí los bifes durante 3 o 4 minutos por lado. A media cocción, añada la sal. 6 Póngalos en una fuente y decore encima con un moño de cebollas. Acompañe con papitas nuevas cocidas.