Dulce de lechosa verde con papelón

Ingredientes:
2 kilogramos de lechosa o papaya verde o pintona 1 kilogramo de papelón (piloncillo o panela) 1 cucharada sopera de bicarbonato 1½ cucharaditas de clavos de olor (puedes usar en polvo) 2 ramas de canela (opcional) 6 granos de guayabitas (opcional) 12 tazas de agua (2880 mililitros) 100 mililitros de zumo o jugo de naranja (opcional puedes utilizar mandarina)

Preparación:
1 Lava la lechosa, retira la concha. Luego, parte a la mitad a lo largo. Retira las semillas. 2 Divide la lechosa en partes y corta a la juliana. Cada trozo no debe ser muy pequeño ni muy grande, ni muy delgado ni muy grueso. 3 Deja los trozos de lechosa cortados a la juliana sobre una bandeja expuesta al sol. Espera 2 o 3 horas antes de continuar con el siguiente paso. 4 Luego, prepara una olla con agua y deposita los trozos de lechosa. El agua debe cubrir los trozos por completo. Agrega 1 cucharada de bicarbonato. Cuando hierva el líquido, espera 2 minutos más con la olla tapada antes de retirar del fuego. 5 La lechosa a trozos se retira del fuego, se cuela y se lava con agua fría. 6 Cuando tengas la lechosa escurrida, dispón el resto de los ingredientes y utensilios para preparar nuestro dulce de lechosa con papelón. 7 En una olla con unas 12 tazas de agua pon a derretir el papelón. Truco: Puedes sustituir el papelón por azúcar morena. 8 Cuando el papelón se disuelva y empiece a hervir el líquido obtenido de este, agrega el resto de los ingredientes: lechosa, clavos de olor, guayabitas, canela y zumo de naranja. Cocina aproximadamente 2 horas o hasta que el almíbar sea consistente pero no espeso. Si ves que está espesando demasiado, puedes equilibrar con agua. Truco: Sabrás que el dulce de lechosa está listo, cuando luzca traslúcido. 9 Puedes guardar el dulce de papaya en el refrigerador, envasado en frascos de vidrio o en una dulcera. Este postre se conserva por varias semanas en excelentes condiciones.Este dulce de lechosa verde con papelón es delicioso y más saludable que la versión tradicional porque no contiene azúcar blanca. ¿Qué te parece esta receta? Espero tus comentarios y... ¡Felices fiestas!