Mandioca frita (o yuca)

Ingredientes:
1 yuca o mandioca 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta blanca Aceite para freír Agua

Preparación:
1 Pelamos la yuca, la troceamos en medidas de 2 pulgada, y la cocemos en un olla con abundante agua con sal hirviendo aproximadamente ente 15-20 minutos hasta que este blanda pero no deforme, al dente. 2 Una vez cocida, la escurrimos bien y la cortamos en dados de 1/2 pulgada o al gusto. 3 Ponemos una olla con abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente, echamos la mandioca cortada y freímos hasta dorar bien. 4 Quitamos el exceso de aceite con papel absorbente y salpimentamos al gusto. La yuca frita se utiliza como guarnición de otros platos como el chicharrón colombiano o también como entrante por si sola. Podemos espolvorear un poco de queso parmesano rallado o escamas por encima de la mandioca frita y servirla caliente. ¡Buen provecho!