Tomates rellenos de gambas y gulas

Ingredientes:
4 unidades de Tomates grandes 16 unidades de Gambones 200 gramos de Gulas 3 unidades de Huevos 1 unidad de Cebolleta 1 unidad de Pimiento verde ½ unidad de Lechuga 1 cucharada postre de Pimentón dulce o picante 1 hoja de Laurel 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Empezamos la receta de tomates rellenos de gambas y gulas cortando la parte superior de los tomates, luego los vaciamos con cuidado de no romperlos y los ponemos boca abajo para que suelten el máximo del jugo interior. 2 Seguidamente, hervimos los huevos y una vez fríos los pelamos. 3 Hervimos los gambones en una olla con agua salada y la hoja de laurel. Si son congelados también se pueden hervir directamente sin necesidad de descongelarlos. Una vez que vuelva a hervir el agua después de meter los gambones, se dejan entre 3 y 4 minutos, luego se sacan y se dejan enfriar. 4 Picamos el pimiento verde y la cebolleta en dados pequeños, luego se ponen en una fuente y se añaden el resto de ingredientes: los gambones pelados y troceados, los huevos duros a trocitos y las gulas. 5 A continuación, sazonamos con sal, añadimos el pimentón, el aceite de oliva y mezclamos todo los ingredientes de los tomates rellenos de gambas y gulas bien. 6 Rellenamos los tomates con la mezcla anterior y para terminar, lavamos y cortamos la lechuga en juliana y emplatamos colocando un tomate relleno de gambas y gulas encima de la lechuga.