Patatas a la aragonesa

Ingredientes:
6 patatas 1 cebolleta 3 dientes de ajo 1 cucharada de harina Aceite de oliva 1 vaso de caldo de carne o ave 4 huevos Perejil picado Sal

Preparación:
1 Pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente y fríelas en aceite a fuego suave para que queden blandas. 2 Cuando estén hechas, escúrrelas y resérvalas. 3 Aparte, fríe la cebolleta junto con dos dientes de ajo, todo bien picado. 4 Cuando estén casi dorados, añade la harina y cuando tome color, agrega el caldo y deja cocer 4-5 minutos. 5 Coloca las patatas en un recipiente o individualmente, añade la salsa (la puedes colar) y escalfa los huevos a fuego suave, abriéndolos encima, tapándolos y poniéndolos a punto de sal. 6 A la hora de servir, añade a la cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite de oliva.