Receta de pipirrana manchega original

Ingredientes:
1 lata de tomate natural troceado 1 cebolla morada 2 huevos cocidos 2 latas de atún al natural 1 lata de aceitunas verdes sin hueso o negras 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre de manzana 3 pellizcos de sal 3 pimientos morrones

Preparación:
1 Vierte el tomate troceado en un recipiente o bol lo suficientemente grande como para ir mezclando en él todos los ingredientes de la pipirrana manchega. Si no quieres usar tomate de lata, puedes trocear tres tomates. Truco: Pon a cocer un par de huevos para decorar al final la ensalada, de este modo tendrán tiempo suficiente de enfriarse. 2 Escurre bien el atún y añádelo al bol con el tomate. Si es necesario, desmígalo un poco para no dejar trozos tan grandes. 3 Añade las aceitunas. En este paso podrás decidir qué aceitunas prefieres usar en tu receta de mojete manchego, ya que es común encontrar distintas variedades. Nosotros hemos optado por unas verdes sin hueso para dar a la ensalada un toque aromático y con cierto punto de acidez, pero puedes utilizar aceitunas negras u otro tipo de aceituna verde. 4 Pela y corta una cebolla pequeña a rodajas bien finas y añádelas a la ensalada. Es importante que los trozos de cebolla no sean gruesos para que el moje manchego quede perfecto. 5 Agrega también el pimiento morrón cortado en tiras muy finas. Por último, aliña la pipirrana manchega con el vinagre y el aceite. Remueve con cuidado, pero mezcla todo hasta que veas que está integrado cada ingrediente. 6 Sirve tu ensalada bien fresca y añade los huevos por encima para decorarla y potenciar el sabor. Como ves, se trata de una receta de moje manchego fácil, rápida y económica, perfecta para un entrante fresco y saludable.