Ingredientes:
4 patatas medianas 2 cdas. de mantequilla clarificada 1 cebolla 100 gr. de guisantes frescos o congelados 1 cdta. de jengibre fresco rallado 1 cdta. de cúrcuma en polvo 1 cda. de semillas de comino 1 cda. de semillas de cilantro trituradas 2 cdas. de aceite de oliva v.e. 1 cda. de semillas de sésamo negro para Sal 

Preparación:
 Patatas rellenas especiadas Precalentar el horno a 200 ° C. Lavar las patatas con la cáscara, pincharlas con un tenedor y envolverlas en hojas de papel de aluminio. Cocinar en el horno durante 40-50 minutos. Retirar el papel y dejarlas enfriar. Dividir cada patata por la mitad y con una cuchara tomar de a poco la pulpa, dejando alrededor de ½ cm alrededor de la cáscara. Aplastar la pulpa retirada con un tenedor hasta que obtener un puré. Cortar la cebolla y dorarla en mantequilla. Agregar el jengibre y las especias, y saltear durante 30 segundos. Agregar los guisantes, tapar y cocinar durante 3 minutos a fuego bajo. Agrear el puré de papas, mezclar y añadir sal. Cocinar durante 2 minutos, luego rellenar cada media patata con 1 cucharada de de la preparación, rociar con aceite y cocinar en el horno a 200 ° C durante unos 15 minutos.