Coliflor al pesto

Ingredientes:
1 manojo de Coliflor 30 gramos de Albahaca 2 dientes de Ajo 3 cucharadas soperas de Queso parmesano 3 cucharadas soperas de Almendras 1 unidad de Limón 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta con coliflor, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la coliflor cortada en trozos durante 25 minutos hasta que esté blanda. 3 Aparte, para realizar el pesto, procesar las hojas de albahaca con los dientes de ajo, hasta triturarlos completamente. 4 Añadir las almendras y el queso parmesano. Procesar nuevamente y terminar la preparación del pesto casero agregando el aceite de oliva de a poco. La idea es obtener una pasta homogénea y suave, salpimentar. Truco: Si quieres puedes sustituir las almendras por piñones para seguir la receta original de la salsa pesto italiana 5 A continuación aliñar la coliflor. Para ello, mezcla la coliflor cortada en láminas con el pesto, el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. 6 Finalmente servir la coliflor al pesto y disfrutar. Y si no sabes qué puedes acompañar con esta guarnición de coliflor aquí tienes una lista de platos perfectos para un menú ligero:Salmón marinado con cítricosArroz integral con verduras y polloHamburguesas light de polloConejo a la planchaSi te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.