Lengua en salsa de ciruelas

Ingredientes:
   4 tazas de agua      1 lengua de res (1000 g)      1 cucharada de aceite  vegetal (14 g)      1 cebolla cabezona, pelada y finamente picada (80 g)      2 tazas de tomates, sin piel finamente picado (232 g)      1 hoja de laurel (1 g)      1 rama de tomillo (2 g)      1 sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado      1 cucharada de alcaparras (20 g)      3 cucharadas de ciruelas pasas sin pepa, finamente picadas (80 g)  

Preparación:
    1.  Raspa la lengua de res con un cuchillo para retirar la primera tela que tiene la lengua, después de hacer este procedimiento, lávala con suficiente agua fría.                  2.  En la olla express pon la lengua y las tazas de agua, cierra la olla y lleva a fuego medio para cocinar por 40 minutos aproximadamente o hasta que la lengua esté blandita. Pasado este tiempo de cocción, destapa la olla con cuidado y retira la lengua para pelarla. Reserva 1 taza de líquido de cocción de la lengua.                  3.  En una sartén mediana, pon a calentar el aceite a fuego medio por 3 minutos, añade la cebolla, el tomate, el laurel, el tomillo, el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado y el líquido que reservaste de la cocción de la lengua. Cocina el guiso por 5 minutos y adiciona la lengua, las alcaparras y las ciruelas. Deja al fuego por 5 minutos mas, retira y sirve.                  4.  Acompaña la lengua en salsa con una porción de puré de papa y ensalada de tu preferencia.