Enchiladas de baile

Ingredientes:
4 piezas de Chile color (ancho) 1 cucharada sopera de Vinagre 1 cucharada sopera de Sal 200 mililitros de Aceite 250 gramos de Queso 1 pieza de Cebolla 6 piezas de Pollo asado 1 paquete de Ensalada

Preparación:
1 El primer paso es juntar todo lo necesario para preparar las enchiladas de baile. 2 A los chiles anchos (chiles color) se les quita el rabo y las semillas, se tuestan y se ponen a remojar por media hora. 3 Los chiles se muelen con la sal al gusto y el vinagre para obtener la salsa de las enchiladas. 4 Vaciamos la salsa en un recipiente y ponemos una sartén al fuego, añadimos un chorro de aceite y esperamos a que se caliente. Mientras el aceite se calienta, sumergimos las tortillas de maíz rápidamente en la salsa. 5 Cuando el aceite esté caliente, freímos las tortillas con cuidado de no romperlas. 6 Enrollamos las tortillas, las acomodamos en un plató, le espolvoreamos queso rallado por encima y servimos las enchiladas de baile acompañadas de ensalada y una pieza de pollo asada o frita.