Albondigón Colombiano casero

Ingredientes:
1 libra de carne de res 1 libra de carne de cerdo 3/4 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 taza de pan rallado 2 huevos batidos 1 cda de mostaza perejil 2 huevos cocidos 1 pimentón rojo cortado en julianas 1 zanahoria cortada en juliana (tiras delgadas) sal cominos pimienta

Preparación:
1 Precalentar el horno a 350°f o 220C. En un tazón mezclar las carnes, cebolla, ajo, pan rallado, mostaza, huevos batidos, perejil, sal, cominos, pimienta, revolver todo muy bien. 2 Coloque un pedazo grande de plástico sobre una tabla de cocina, ponga la mezcla de carne encima aplane, coloque las tiras de pimentón rojo, las de zanahoria y los huevos cocidos en el centro de la carne, para hacer el albondigón colombiano. 3 Enrrollar la mezcla de carne para cubrir los huevos y los vegetales, con ayuda del plástico se enrrollara mejor. Quitar el plástico una vez cerrado el rollo de carne y colocar sobre la bandeja de hornear y cocinar en el horno por aproximadamente 40 minutos, dejar enfriar y servir. 4 El albondigón Colombiano casero se puede servir frío o caliente como aperitivo o como parte de una comida principal.