Ingredientes:
Para la salsa de yogur : 150 gr. de yogur griego Cebollín Salsa de rábano picante 4 filetes de salmón fresco con piel de 150/200 gr. cada uno 150 gr. de quinua 40 gr. de nueces pecanas 1 puñado de arándanos secos 200 gr. de valeriana Aceite de oliva v. e. Vinagre de frambuesa Sal Pimienta 

Preparación:
 Filete de salmón con ensalada de quinua Para preparar el filete de salmón con ensalada de quinua, lavar la quinua varias veces y luego transferirla a una cacerola. Cubrir con abundante agua (aproximadamente 400 ml) y hervir, agregando un poco de sal. Cocinar por unos 15 minutos o por el tiempo indicado en el envase. Escurrir bien y ponerla en un tazón. Dejar enfriar. Agregar la valeriana, las nueces picadas, los arándanos secos y sazonar con un hilo de aceite y vinagre de frambuesa. Condimentar con sal y pimienta y revolver. Cocinar el salmón en una sartén antiadherente muy caliente y ligeramente engrasada. Comenzar por el lado de la piel durante aproximadamente 2 minutos, girar y cocinar durante 4 minutos (ajustar el tiempo de acuerdo con el grosor de los filetes). El salmón debe quedar muy tierno y jugoso por dentro. Distribuir los filetes en los platos, completar con la salsa de yogur y servir de inmediato.