Ingredientes:
500 gr. de colas de gambas 150 gr. de puerros 100 gr. de almendras peladas 80 gr. de mantequilla Perejil Sal Pimienta en grano 

Preparación:
 Salteado de gambas con almendras tostadas Pelar la corteza de las colas de gambas. Pelar el puerro, lavarlo bien y cortarlo en rodajas finas. Filetear las almendras. Derretir en una cacerola, 60 gr. de mantequilla, sin freírla, luego agregar las colas de gambas, algunas enteras y las otras en rodajitas y el puerro en rodajas; saltear unos pocos minutos a fuego alto, sazonar con sal y pimienta molida, apagar el fuego y transferir a una fuente, manteniendo todo caliente. En una olla pequeña, freír la mantequilla restante hasta obtener un color avellana, tostar las almendras fileteadas y verter sobre las gambas. Completar con un pequeño manojo de perejil finamente picado y servir inmediatamente.