Vieiras con queso (Cocina afrodisíaca)

Ingredientes:
8 unidades de Vieiras con concha 2 trozos de Puerro (lo blanco) 1 unidad de Cebolleta 1 pizca de Pimienta negra 2 dientes de Ajo ½ copa de Brandy 1 taza de Queso rallado 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite 1 taza de Puré de pimientos chorieros 1 puñado de Hojas de achicoria

Preparación:
1 Limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas. 2 Pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y póchalo junto con un diente de ajo en laminas. 3 Rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de puré de pimiento choricero. 4 Salpimenta las vieiras y saltéalas en un poco de aceite con un ajo. 5 Añade el brandy y flambea. 6 Después, colócalas en su concha, sobre el puré y espolvorea con un poco de queso rallado. 7 Por ultimo, gratina 2 minutos y sírvelas en una fuente adornada con unas hojas de achicoria.