Tomates relleno de huevos

Ingredientes:
4 tomates grandes 4 dientes de ajo 4 cucharadas de perejil 2 sofritos 4 cucharadas de aceite 8 huevos

Preparación:
1 Vaciar los tomates, sazonarlos y colocarlos al horno para que se vayan cociendo un poco. 2 En una sartén sofreír, con el aceite, los dientes de ajo picados finos, los sofritos cortados en juliana y el perejil picado. 3 Sacar los tomates del horno, todavía no tienen que estar demasiado hechos, repartir el fondo entre los cuatro tomates y poner dos huevos en cada tomate. 4 Volver a pone al horno para que se cuajen los huevos. 5 Servir con unas patatas fritas. 6 Para 4 personas.