Ingredientes:
250 gr. de espinaca 2 cdas de aceite de oliva virgen extra 250 gr. de harina 3 huevos 100 ml de agua 1pizca de nuez moscada Sal 

Preparación:
 Spatzles de espinacas Lavar y limpiar las espinacas. Cocinarlas en una sartén con un par de cucharadas de aceite y mezclar bien hasta que estén completamente marchitas. Licuar las espinacas y dejarlas enfriar por completo. Mezclar las espinacas con los huevos, el agua y la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. herramienta spatzle Hervir el agua y verter la mezcla pasándola por la herramienta para formar los spatzle, el Spätzlehobel. Hervir durante dos minutos, luego levantar suavemente los spatzle con una espumadera y verterlas en la sartén con la salsa elegida.