Saludable Ensalada de quinoa

Ingredientes:
300 g Quinoa Agua 200 g Espárragos 100 g Tomates secados al sol 50 g Aceitunas negras 250 g Queso feta Sal Pimienta

Preparación:
1 Lavar la quínoa con agua las veces que sean necesarias, hasta que el agua salga transparente. 2 Poner en una cacerola la quínoa húmeda y tapar con agua. Cuando empiece a reventar, apagar el fuego, tapar y dejar reposar para que se termine de cocer. 3 Retirar el tallo de los espárragos y blanquear en agua hirviendo con sal. Reservar. 4 En un bol mezclar la quínoa con los espárragos, los tomates, las aceitunas y el queso. 5 Condimentar con sal y pimienta.