Codillo en salmuera al horno

Ingredientes:
250 gramos de Codillo de cerdo 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Zanahoria 2 dientes de Ajo 3 gramos de Romero 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Azúcar

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Dejar los codillos marinando durante 24 horas refrigerados en 1 litro de agua con 2 cucharaditas de sal y 1 de azúcar. Transcurrido este tiempo colar y cocinar los codillo en agua con zanahoria, cebolla, ajo (trozos grandes), romero y pimienta. Cocinar en el caldo durante 30 minutos. 3 Llevar los codillos al horno con un poco de aceite de oliva y hornear a 200°C. durante 10 minutos para dorar. 4 Transcurrido este tiempo, voltear los codillos para dorar por el otro lado. Cocinar por 5 minutos más. 5 Servir y disfrutar. este plato de codillo en salmuera al horno lo puedes acompañar con una ensalada de col americana o unas originales patatas hasselback.