Pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate

Ingredientes:
150 gramos de Chocolate blanco 100 gramos de Azúcar (½ taza) 85 gramos de Harina 6 Huevos 155 gramos de Mantequilla 15 gramos de Mantequilla 2 Huevos 1 cucharadita de Ron 40 gramos de Azúcar glass 90 gramos de Chocolate negro

Preparación:
1 El primer paso para hacer estos pastelitos de chocolate blanco y mayonesa de chocolate es precalentar el horno a 170ºC. 2 Luego fundimos el chocolate blanco con la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas o al baño María. Yo lo hago en el microondas, unos dos minutos a media potencia. Removemos bien hasta que obtengamos una crema ligera para nuestros pasteles de chocolate. 3 En un bol ponemos los huevos con el azúcar y los batimos con unas varillas hasta que doblen su volumen. 4 Añadimos el chocolate con la mantequilla y removemos suavemente. Añadimos la harina tamizada y la mezclamos con suavidad. 5 Untamos con mantequilla y enharinamos el molde que vayamos a utilizar para los pastelitos de chocolate blanco y echamos la masa. 6 Horneamos durante 25 minutos los pastel de chocolate blanco. Una vez horneado, dejamos enfriar el molde sobre una rejilla antes de desmoldarlo. 7 Para preparar la mayonesa de chocolate separamos las claras de las yemas. Montamos las claras al punto de nieve y reservamos. 8 Derretimos el chocolate con la mantequilla (un minuto a potencia media-alta). Removemos bien hasta que esté cremoso. Añadimos a esa mezcla las dos yemas de huevo y mezclamos. 9 Añadimos el azúcar glass y volvemos a mezclar. Echamos las claras al punto de nieve y removemos suavemente hasta que estén totalmente integradas en el chocolate. 10 Terminamos añadiendo una cucharadita de ron y mezclando de nuevo. Metemos la mayonesa de chocolate en la nevera unas horas. 11 Cubrimos los tarta de chocolate blanco con la mayonesa de chocolate y la servimos cortada en cuadrados. Podemos acompañar nuestros pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate con un un delicioso café moka casero, por ejemplo.