Ingredientes:
400 gr. de harina de maíz 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil Sal Pimienta 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra 800 gr. de setas frescas (boletus, champiñones, portobellos, gírgolas) 

Preparación:
 Polenta con setas Limpiar las setas quitando el pie terroso y las partes dañadas; enjuagar rápidamente y secar suavemente, luego cortar longitudinalmente. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua en una olla grande, agregue la sal y verter la harina de maíz. Agitar con un batidor y luego con una cuchara de madera, aplastando los grumos contra el borde del recipiente. Continúe cocinando la polenta durante 1 hora, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bastante suave y perfectamente lisa. Unos 30 minutos antes de finalizar la cocción de la polenta, empezar a cocinar las setas. Para esto, calentar el aceite en una sartén y dejar ablandar los dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados. Añadir las setas, la sal y la pimienta y continuar la cocción durante 20 minutos. Al final perfumar con perejil lavado y picado. Servir la polenta directamente en platos individuales, distribuir en el centro las setas y servir inmediatamente. Si se prepara con polenta instantánea, tener la salsa de setas ya lista y caliente, antes de comenzar a preparar la polenta.