Papas Chorreadas Colombianas

Ingredientes:
8 papas rojas medianas peladas parcialmente
1 pastilla de caldo de pollo
agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
1 ½ tazas de tomates pelados y picados
3 cebollas largas cortadas en 2 pulgadas de largo
½ cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de comino
½ de cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 taza de crema de leche
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 taza de queso mozzarella o queso blanco rallado

Preparación:
Coloque las papas y el caldo de pollo en una cacerola mediana. Cubrir con agua y llevar a hervir y cocine unos 30 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
Para hacer la salsa: Mientras que las papas se están cocinando, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agregue la cebolla y el tomate, revuelva y cocine unos 7 minutos. Añadir el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Revuelva y cocine por 2 minutos más.
Añada lacrema, cilantro y queso. Mezclar bien, baje el fuego y cocine por 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Ponga las papas en plato de servir y verter la salsa por encima. Servir caliente.