Ingredientes:
1/2 kg. de chanquetes1 huevo2 cdtas. de albahaca picada3 cdas. de leche1/2 vaso de mayonesa2 guindillas rojas picadas2 cdtas. de alcaparras picadas2 cdas. de zumo de limón2 cdas. de perejíl 

Preparación:
 Fritura de chanquetes con mayonesa picante Lavar los chanquetes. En un bol, mezclar el huevo y la leche, y agregar la albahaca. Pasar el pescado por esta mezcla y empanarlo con la harina. Freírlos. Para la mayonesa picante, mezclar la mayonesa con el jugo del limón, el perejíl, las alcaparras y las guindillas. Servir los pescaditos acompañados por la mayonesa.