Lengua mechada

Ingredientes:
¼ kilogramo de Lengua 150 gramos de Tocino 500 mililitros de Vino blanco seco 1 unidad de Cebolla 2 sobres de Ajo 1 cucharada sopera de Manteca 2 litros de Agua 1 pieza de Azafrán 1 rama de Canela 1 pieza de Clavos de olor 1 pieza de Tomillo 1 hoja de Laurel 1 rama de Perejil

Preparación:
1 En una fuente grande introducimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacando toda la piel. 2 Posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama. Una vez mechada la doramos con la manteca. Le añadimos la cebolla, el perejil, pimienta, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua. 3 Lo servímos con la salsa colada y caliente pero la lengua la servímos fría. 4 Para acopañar a este plato podemos poner unas papas fritas cortadas en cuadritos.