DORADAS ASADAS CON ESPECIAS

Ingredientes:
4 besugos, doradas o brecas de ración 1 cucharada mostaza 2 cucharadas zumo de pomelo Sal Pimienta 2 dientes de ajo 100 g mantequilla a temperatura ambiente 50 g comino molido 2 ramitas de cilantro fresco 2 clavos 25 g jejimbre rallado 25 g canela

Preparación:
1 Limpiar y quitar las escamas a los besugos. 2 Hacer varios cortes en el lomo del pescado, salpimentar y reservar. 3 Pelar y picar los dientes de ajo. 4 Poner en un mortero los ajos, el comino, el cilantro, los clavos, el jenjibre, la canela, la mostaza, el zumo de pomeloy machar. 5 Incorporar la mantequilla y mezclar. 6 Untar los besugos con esta mezcla y dejar en maceración una hora. 7 Precalentar el horno a 180°. 8 Poner el pescado en una fuente para el horno y asar durante 20 minutos o hasta que el pescado esté crujiente.