Ensaladas de lentejas fría

Ingredientes:
4 unidades de Pechuga de pollo 2 unidades de Aguacate o palta 1 unidad de Pepino cohombro 2 unidades de Tomates para ensalada 1 unidad de Cebolla blanca 150 gramos de Bacon o tocineta 1 unidad de Pimiento o pimentón 300 gramos de Ñentejas 1 pizca de Pasta de ajo 1 chorro de Vino blanco 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Nuestro primer paso para realizar esta ensalada saludable es prealistar todos los ingredientes. La pasta de ajo es un preparado de ajo machacado, consulta su receta: Pasta de ajo. 2 Es importante que hidrates las lentejas unas horas antes de la preparación de esta receta. Una vez hidratadas retira el agua y lleva las lentejas a la olla donde vamos a cocinarlas. Cubre con suficiente agua nueva y lleva la olla a fuego medio con un poco de sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto para que tengan sabor. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio o hasta que estén blandas, retira del fuego y resérvalas. 3 Aparte, lleva una sartén a fuego medio y adiciona un poco de aceite para dorar las pechugas de pollo. Adiciona sal, pimienta y un poco de pasta de ajo a cada una de las pechugas y una vez calientes llévalas a la sartén para cocinarlas. Retíralas del fuego una vez cocinadas y resérvalas. 4 Utiliza la misma sartén para freír el bacon, lo ideal es que ésta quede dorada y crocante, de esta forma le dará un toque único a la ensalada de lentejas fría. 5 En un bol mezcla las lentejas frías y la cebolla blanca cortada en cuadros pequeños. 6 Añade el pepino cohombro cortado en cuadros medianos y el tomate en tiras muy finas como se observa en la fotografía, mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes. 7 Por último adiciona el pollo en cuadros, el pimiento o pimentón rojo en tiras y el aguacate o palta en cuadros también; mezcla muy bien todos estos ingredientes para terminar de elaborar nuestra ensalada fría. 8 Sirve nuestra ensalada de lentejas decorando con el bacon encima. Yo utilicé como base una hoja de espinaca para que aporte un poco de color al momento de servir nuestra receta. Si deseas más recetas de ensaladas saludables y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. Disfruta nuestra receta!