Ingredientes:
500 ml de leche entera Cáscara de 2 limones sin tratar 6 yemas de huevo a temperatura ambiente 130 gr. de azúcar 50 gr. de harina 

Preparación:
 Crema de limón Hervir la leche en una cacerola con la cáscara de limón que no debe rallarse, sino retirarse con un pelador de patatas para excluir la parte blanca más amarga. Mientras tanto, en un tazón, batir las yemas con el azúcar. Agregar la harina tamizada y mezclar con un batidor para amalgamar perfectamente. Agregar la leche, vertiendo en forma de hilo a través de un tamiz, revolviendo siempre; llevar la olla a fuego lento. Dejar espesar, revolviendo constantemente hasta que aparezcan las primeras 3-4 burbujas. Retirar del fuego y verter en un tazón. Enfriar la crema de limón, cubierta con película en contacto, hasta el momento de usar.