Cebollas rellenas con pescado

Ingredientes:
4 cebollas medianas 2 tomates 2 tallos de apio 1 taza de pescado blanco despinado y hervido 2 yemas de huevo Caldo de verduras Aceite Sal Pimienta

Preparación:
1 Lavar las cebollas hacerles base(véase datos útiles), cortar las tapas, ahuecar y reservar la pulpa. 2 Colocar en una placa las cebollas, cubrir el fondo con caldo, y llevar al horno hasta que estén tiernas. Cortar el tomate y el apio en trozos pequeños y saltear junto a la pulpa de cebolla. 3 Añadir el pescado (que puede ser merluza) y mezclar con las yemas. Salpimentar, rellenar las cebollas y llevar al horno hasta que se cocine el huevo.