Empanadas sin carne

Ingredientes:
1 lata de atún al natural 1 cebolla ¼ morrón rojo ¼ morrón verde ¼ morrón amarillo 6 aceitunas 1 cucharadita de orégano 1 pizca de pimienta ½ cucharadita de pimentón 1 pizca de comino 1 huevo (para pintar)

Preparación:
1 Para empezar con la receta de las empanadas sin carne, primero pela y pica la cebolla para saltearla con 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego máximo hasta que esté transparente. 2 Cuando la cebolla esté transparente, añade los morrones lavados y picados, sin las nervaduras blancas ni semillas. Luego, baja el fuego a medio-bajo y continúa salteando hasta que estén bien cocidas las verduras. Si se está pegando, agrega un poco del líquido de la conserva del atún para sumar sabor. También puedes usar agua. 3 Cuando estén cocidas las verduras, retíralas del fuego y mézclalas con el atún previamente colado, las aceitunas cortadas en rodajitas y condimentos al gusto, como orégano, pimentón, comino y pimienta. Pruébalo y corrige si es necesario. 4 Cuando el relleno esté frío, rellena las empanadas agregando una cucharada de la preparación de atún en el centro del disco de empanada. Luego, humedece la mitad del borde para que al cerrarlas se sellen bien y no se salga el relleno. 5 Ciérralas con el repulgue que más te guste y llévalas a una asadera previamente engrasada con el cierre hacia arriba como ves en la imagen. Luego, píntalas con el huevo batido para que se doren bien y cocínalas en el horno precalentado a 200 ºC - 220 ºC durante unos 15 minutos hasta que estén cocidas. 6 ¡Ya están listas para comer las empanadas al horno sin carne! ¿Qué te ha parecido esta receta? Cuéntanos en los comentarios y no te pierdas a continuación más ideas de relleno sin carne.