Empanada de carne con cebolla

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre rectangulares 700 gramos de carne picada de cerdo y ternera 1 cebolla 1 cubo de caldo de carne 1 vaso pequeño de vino blanco 100 gramos de tomate frito 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 huevo 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado

Preparación:
1 Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finitas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Removemos de vez en cuando. Cuando comience a ponerse blandita, agregamos el cubo de caldo desmenuzado y el vino blanco. Removemos muy bien, tapamos y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté blanda. Truco: Si no os gusta mucho la cebolla la podéis picar, así no encontraréis trozos al comerla, aunque os aseguro que no se nota mucho pero sí le aporta jugosidad a la masa. 2 Bajamos el fuego y añadimos la carne picada poco a poco, removiendo bien para que no se hagan bolas. Mezclamos, subimos el fuego y cocinamos hasta que la carne esté casi hecha. 3 Añadimos una cucharadita de pimentón y el tomate frito, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego intenso unos minutos removiendo para que no se pegue el relleno de la empanada de carne picada y cebolla. Retiramos del fuego y dejamos que la preparación se enfríe por completo. 4 Cuando el relleno esté frio, batimos un huevo como si fuésemos a hacer una tortilla y reservamos. 5 Luego, sacamos una lámina de hojaldre del frigorífico, la extendemos y si es necesario estiramos con el rodillo. Para hacer tu propia masa, puedes consultar la receta de masa de hojaldre fácil. 6 Colocamos con cuidado el relleno desde el centro hacia los extremos, dejando al menos un centímetro por cada lado sin relleno para poder doblar y cerrar la empanada de carne casera. Extendemos muy bien y tapamos con la otra lámina de hojaldre. 7 Doblamos los extremos y con ayuda de un tenedor los sellamos para que no se salga el relleno al hornear. Pinchamos la superficie con ayuda de los dientes del tenedor y pintamos muy bien con huevo y un pincel de cocina. 8 Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos unos 30 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y crujiente. Apagamos el horno, dejamos templar y servimos la empanada de carne picada y cebolla. Truco: Es mejor preparar la empanada con un poco de antelación para que se asiente y sea más sencillo cortar las porciones sin que se rompa el hojaldre. Podemos calentarla en el microondas y estará como recién hecha.