Camarones aliñados

Ingredientes:
100 gr de coco seco rallado 1 trozo de jengibre fresco ( 0 1/2 cucharadita de jengibre en polvo) 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de jugo de limón 10 camarones grandes 1 ajo porro (puerro) 1 aguacate ( palta) 2 limones Sal Pimienta en polvo

Preparación:
1 Ponga hervir 1 1/4 taza de agua con el coco, retire del fuego, tape y deje reposar por 1 hora. 2 Cuele por un cedazo y exprima bien el coco para extraerle todo el liquido, descarte la fibra. 3 Mezcle el liquido en una cacerola con el jengibre rallado ( o en polvo) el azúcar y pimienta al gusto, la salsa de soya, el jugo de limón y la sal, reserve. 4 Enjuague los camarones y póngalos en el aliño de coco y deje reposar durante 30 minutos. 5 Corte los camarones por el centro y envuélvalos en las hojas del ajo porro, ensártelos luego en pinchos de asar. 6 Áselos 2 0 3 minutos por cada lado, bañándolos constantemente con el aliño de coco. 7 Sírvalos de inmediato acompañado de ruedas de aguacate y limón.