Ingredientes:
8 filetes de brótola6 puerros cortados en bastoncitos cebolla de verdeo picada200 gr. de crema de leche85 gr. de manteca10 cl. de agua calientePerejilSalPimientaPimentón1 tomateAceitePerejil1 hoja de puerro cortada en hilos 

Preparación:
 Filet de brótola con puerros Preparación: Haga blanquear la hoja de puerro cortada en hilos durante 1 minuto en agua hirviendo y reserve para decorar. Derrita 75 gr. de manteca en una sartén y agregue la cebolla de verdeo y los puerros cortados. Mezcle con cuchara de madera y deje dorar a fuego muy suave durante 5 minutos, removiendo de tanto en tanto. Moje las verduras con el agua caliente. Agregue sal y pimienta. Cubra y deje cocinar 10 minutos a fuego bajo. Salpimiente de los dos lados los filetes de brótola. Enmanteque una fuente de horno. Incorpore la crema a las verduras y añada una pizca de pimentón. Vier­ta esta preparación en la fuente. Pliegue los filetes de brótola y acomódelos so­bre la salsa. Haga cuatro incisiones en el tomate y póngalo en el medio de la fuente, úntelo con un poco de aceite y salpimiéntelo. Decore los filetes con los hilos de puerro. Ponga en horno mediano 10 minutos. Al servir, agregue perejil fresco en el centro del tomate.