Aguacate con gambas

Ingredientes:
4 aguacates maduros 250 gramos de gambas peladas 1 manzana 5 ó 6 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de ketchup 1 cucharadita de mostaza Sal Pimienta

Preparación:
1 Cocemos las gambas peladas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante 2 minutos, sacamos del hielo y reservamos. 2 Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con una cucharilla. Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate. Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana. Agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas. Rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacías e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir.