Ingredientes:
200 gr. de arroz 150 gr. de aceitunas negras sin hueso 100 gr. de atún en aceite 2 huevos duros 1 pimiento amarillo 1 limón Aceite de oliva v.e. Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Ensalada nizarda de arroz Cocinar el arroz en abundante agua con sal durante 12-15 minutos. Escurrirlo, cortar la cocción pasándolo muy rápido por agua fría y luego transferirlo, bien escurrido, a una ensaladera. Agregar el pimiento en tiritas y el atún bien escurrido del aceite. Cortar las aceitunas por la mitad y añadirlas al atún y los pimientos. Emulsionar un par de cucharadas de aceite con el limón y la sal y aderezar la ensalada. Luego decorar con los huevos duros, pelados y cortados en gajos. Terminar con un poco de pimienta al gusto, mezclar y servir inmediatamente la ensalada o colocarla en el refrigerador hasta el momento de servir.