Ingredientes:
1 kg. de maíz pisado 1/4 kg. de frijoles blancos (o una lata de frijoles al natural) 1 pollo en trozos pequeños 350 gr. de zapallo, en cubos grandes 3 cdas. de grasa o aceite 2 cebollas 4 tomates 2 pimientos Sal, pimienta , chile molido, pimentón, comino 

Preparación:
 Locro Remojar el maíz durante toda una noche incorporando los frijoles, si fueran secos. Hervirlos en agua sin sal para que no se endurezcan. Cuando estén casi tiernos, agregar el pollo, el zapallo, sal, pimienta y continuar la cocción hasta que esté a punto y espeso. Mientras tanto, derretir la grasa y saltear la cebolla picada con los tomates picados, los pimientos en cubitos y los condimentos a gusto. Dejar que tome cuerpo, como una salsita. Servir el locro con su salsa.