Ingredientes:
400 gr. de calabacín 250 ml de aceite de oliva 4 gr. de sal fina 60 gr. de piñones 60 gr. de queso parmesano rallado 20 gr de albahaca 60 gr. de queso de oveja rallado 

Preparación:
 Pesto de calabacín Lavar y rallar los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Colocar los calabacines en un colador para que pierdan el agua de vegetación, espolvoreándolos con sal y poniendo un peso sobre ellos;dejar reposar durante aproximadamente treinta minutos. Procesar entonces los calabacines junto con los piñones y la albahaca. Agregar también el parmesano, el queso de oveja y la mitad del aceite. Mezclar durante 1 minuto y agregar el aceite restante. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Transferir a un bol y usar para sazonar platos de pasta o sobre bruschettas.