Pollo relleno con salsa de piña

Ingredientes:
   1 libra de carne de cerdo magra molida (500 g)      1 libra de pechuga de pollo finamente picada (500 g)      1 cucharadita de orégano seco (3 g)      4 tiras  de tocineta (112 g)      1 taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (120 g)      1 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (6 g)      1 pollo entero deshuesado (1500 g))      ½ taza de vino blanco (125 ml)      1 taza de jugo de naranja (250 ml)      2 cucharadas de mostaza (20 g)      2 tazas de jugo de piña (500 ml)      1 cucharadita de esencia de vainilla (5 g)      Zumo de un  limón (48 ml)      2 cucharadas rasas de azúcar moreno  (13 g)  

Preparación:
    1.  Precalienta el horno a 200°C. o 400°F, 30 minutos antes de la preparación.                  2.  En un tazón mezcla la carne de cerdo molida, la pechuga de pollo finamente picada, el orégano, la tocineta, la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® y mezcla para integrar bien.                  3.  Humedece el pollo con un poco de agua, o vino blanco, rellena bien, tratando que no queden bolsas de aire.                  4.  Cuando esté bien relleno procede a cerrar los orificios que hayan quedado, cosiendo la piel con hilo de cocina para darle forma.                  5.  Aparte, en un tazón añade el jugo de naranja, el vino blanco y la mostaza, en una refractaria para horno pon el pollo y baña con la mezcla de naranja y mostaza. Lleva a horno y hornea por 1 hora aproximadamente, si el pollo se dora rápidamente tapa con papel aluminio hasta terminar la cocción.                  6.  Pasado el tiempo, retira el pollo del horno y deja reposar unos minutos.                  7.  En una olla mediana puesta a fuego medio, añade el jugo de piña, la esencia de vainilla, el azúcar y el zumo de limón, cocina por 20 minutos o hasta  que esté un poco espesa.                  8.  Porciona el pollo relleno y acompaña con la salsa.