Las mejores Empanadas Riojanas

Ingredientes:
1 morron rojo(pimenton rojo) 3 cebollas de verdeo 1 cebolla 1kg de carne picada 1 papa 3 huevos oregano aceite 1/4 botella de salsa o tomate triturado especias aji molido comino sal a gusto

Preparación:
1 Para comenzar, cortamos la cebolla, el morron y las cebollas de verdeo y las colocamos en una olla junto con un chorrito de aceite para empezar a freirlos un poquito. 2 Una vez hecho esto, agregamos el kilo de carne picada y revolvemos de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se queme lo que esta debajo. 3 Cocinar al rededor de 15-20 minutos, hasta que la carne este cocida. 4 Al mismo tiempo que hacemos esto, colocamos los 3 huevos a cocinar. 5 Y cuando esten a media coccion colocamos las papas cortadas en cubos en la misma casuela (o pueden hacerla en una diferente, es a eleccion obvio)una vez que la carne este hecha, condimentamos con el aji, el oregano y el comino. y luego le agregamos 1/4 de la salsa de la botella. 6 Una vez que las papas y los huevos estan hechos. Incorporamos las papas junto con el resto del relleno. 7 Luego con los huevos pueden cortarlos en cubitos o rallarlos, yo personalmente me gusta rallarlos. una vez hecho eso tambien los incorporan al relleno y mezclan un poco. 8 Hecho todo esto, podemos empezar a armar las empanadas. 9 Luego las ponemos en el horno, al rededor de 30 minutos, pero igual vigilandolas, hasta que quedan blanquitas y un poco doraditas.