¡Fáciles y listas en 30 minutos!

Ingredientes:
1 bote de alubias blancas cocidas 250 mililitros de tomate triturado 1 pimiento verde ½ cebolla roja 1 pizca de sal 1 pizca de albahaca fresca 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar las alubias con tomate. 2 Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos y el pimiento verde también cortado. Añadimos un poco de sal y cocinamos durante 5 minutos. 3 Agregamos el tomate triturado y cocinamos durante 10 minutos. Añadimos sal. En este momento se puede agregar la albahaca fresca picada. Truco: Si el tomate está muy ácido se puede agregar un poco de azúcar, o puedes hacer las alubias con tomate frito incluso. 4 Por último, incorporamos las alubias, que previamente hemos escurrido, y cocinamos durante 3 minutos más. Probamos de sal y agregamos un poco de pimienta al gusto. Truco: Si utilizáis alubias secas, debéis cocerlas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas. 5 Este plato de alubias con tomate es perfecto para preparar cualquier día de la semana y no toma mucho tiempo. Si os gustan las legumbres, podéis probar el curry de garbanzos y calabaza o las habas con jamón. ¡Buen provecho!