Cheesecake de chocolate

Ingredientes:
150 gramos de Galletas oreo 1 cucharada sopera de Mantequilla 130 gramos de Rquesón o ricotta 220 gramos de Queso crema 200 mililitros de Nata líquida 30% M.G. 90 gramos de Azúcar 2 unidades de Yema de huevo 2 unidades de Clara de huevo 30 gramos de Cacao en polvo sin azúcar 1 sobre de Azúcar de vainilla 1 pizca de Sal 110 gramos de Queso crema 65 mililitros de Nata líquida 1 cucharada postre de Zumo de limón 1 sobre de Azúcar de vainilla 30 gramos de Azúcar 1 cucharada postre de Harina 1 unidad de Yema de huevo 1 unidad de Clara de huevo 1 pizca de Sal 100 mililitros de Nata líquida 25 gramos de Mantequilla 160 gramos de Chocolate para fundir

Preparación:
1 Para empezar con esta cheesecake de chocolate precalentamos el horno a 225º. Tritura las galletas de chocolate poco a poco y con ellas haz la base de la tarta, para ello engrasa con la mantequilla un molde desmontable para horno y haz fuerza, presionando toda la superficie, puedes ayudarte con un vaso o una cuchara por ejemplo. Reserva. 2 Con la base ya lista empezaremos a preparara la capa de chocolate. Para ello, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego añade 50 gramos de azúcar sin dejar batir hasta que se integre todo. Reserva. 3 En otro bol, mezcla el requeson con el queso de untar y la nata, añadiendo el resto del azúcar y el azúcar de vainilla sin dejar de batir. Luego incorpora una por una las yemas de huevo y el cacao hasta que se hayan integrado a la mezcla. Finalmente añade las claras con movimientos envolventes y reserva. 4 Ahora le toca el turno a la capa de queso de nuestra cheesecake. Para ello, repite el proceso de la capa de chocolate, primero la claras a punto de nieve y aparte el resto de ingredientes para finalmente incorporar suavemente las dos mezclas y obtener una masa suave, cremosa y homogénea. 5 Para armar la torta de queso recuperamos el molde con la base y hacemos tres capas. Vaciamos en él un tercio de la mezcla de chocolate, luego toda la mezcla de queso y finalizamos con el resto de la primera mezcla y ayúdate con una espátula para alisar la superficie del cheesecake. 6 Lleva al horno y cocina durante 15 minutos, pasado este tiempo baja la temperatura a 125º y hornea durante 55 minutos más. Es importante que no abras el horno durante la cocción. Cuando esté listo sacar del horno y dejar reposar al menos 20 minutos. 7 Por último, y cuando ya haya reposado el pastel, prepara la cobertura de chocolate. Hierve la nata y la mantequilla en una cazuela y añade los trozos de chocolate. Deja que se funda y ve revolviendo todo hasta obtener una crema homogénea. Desmolda el cheesecake y baña con esta salsa. 8 Lleva el delicioso cheesecake de chocolate a la nevera y deja que repose al menos unas 4 horas. Esto hará que el centro termine de cuajar y la cobertura de chocolate se endurezca un poco. Luego sirve y a disfrutar! Más recetas fáciles y deliciosas como esta en mi blog Sabor en cristal.