Calabacitas a la mexicana

Ingredientes:
4 unidades de Calabacitas ½ taza de Granos de elote 4 unidades de Jitomate 2 unidades de Jalapeño 1 unidad de Cebolla 100 gramos de Queso Oaxaca 1 hoja de Laurel ½ cucharadita de Eneldo 1 cucharadita de Consomé en polvo 100 gramos de Puré de jitomate 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Con una cucharita se quitar la semilla de la calabacita, después se corta en cuadritos pequeños. 2 Rehogar la cebolla picada, añadir las calabacitas, los jitomates sin cascara ni semilla cortados a cuadros y los jalapeños en rodajas. 3 Añadir el puré de jitomate, el consomé en polvo, la sal, la hoja de laurel y el eneldo. 4 Si es necesario se añade un poco de agua. 5 En cuanto están listas y sazonadas, se mezclan con el queso deshebrado o cortado en pedacitos. 6 También puedes usar el preparado de las calabacitas mexicanas para hacer calabacitas rellenas o gratinadas.