Ingredientes:
1 rodaja de sandía 1 corazón de apio 1 cebolla morada 2 cdas. de jugo de limón 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra Ricolta salada Sal Pimienta 

Preparación:
 Ensalada de sandía con cebolla dulce y ricotta Cortar una rebanada de sandía en cubos y quitar todas las semillas. Cortar finamente el corazón de apio y una gran cebolla morada Sazonar el apio y las cebollas con una vinagreta emulsionada preparada con 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Agregar la sandía a las verduras, rallar por encima la ricotta salada y servir la ensalada sin remover más.