Rollo de bonito

Ingredientes:
1 Rueda de Bonito Pan rallado 1 Huevo para batir Jamón Serrano 1 Huevo duro 1 Cebolla 5 Ajos 1 Pimiento verde Tomate frito (a ser posibel natural)

Preparación:
1 Se limpia la rueda de bonito quitando lo negro y las espinas y la piel (si la lleva). 2 En una superficie lisa, se desmiga la rueda de bonito se aplasta con el tenedor (hasta obtener una especie de pasta) y se extiende. Se añade un poco de pan rallado por encima (como si echaramos sal) y huevo batido y se revuelve y amasa un poco. 3 En un papel de aluminio se extiende abundante harina, se pone la pasta de bonito encima y se extiende bien. 4 Se ponen por encima unas tiras de jamón serrano y el huevo duro en lonchas finas. 5 Se hace un rollo enroscando el papel de aluminio, se le da un poco de forma y se quita el papel. 6 En una tartera de barro (o en una cazuela que quepa) se pone aceite a calentar y se dora el rollo de bonito. 7 En una sartén se pone la cebolla los ajos y el pimiento verde (todo ello picado fino) y un par de cucharadas de tomate. 8 Se deja a fuego lento que se poche bien y luego se pasa a la cazuela. 9 En la misma sartén se pone agua con sal a hervir, cuando hierve se añade a la cazuela y se tiene a fuego lento no más de 1/4 de hora.