Ensalada de espinaca y trigo con vinagreta balsámica

Ingredientes:
Ensalada 80 gr trigo americano 80 ml agua 100 gr espinaca 1 unidad tomate 1/2 unidad pepino 1/2 unidad cebolla blanca Vinagreta 80 ml aceite de oliva 60 ml vinagre balsámico 20 gr azúcar blanca sal pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. partir en cuadros pequeños la cebolla, el pepino y los tomates, estos dos últimos sin semilla. 2 En una olla con agua hirviendo y sal, agregar las espinacas por 1 minutos. 3 Transcurrido ese tiempo, sacar las espinacas y de inmediato agregarlas a un tazón de agua con hielo, esto ayuda a cortar la cocción y a que el color de las espinacas se intensifique. dejarlo durante 1 minuto, escurrir y reservar. 4 Aparte hidratar el trigo americano con agua tibia, dejarlo en reposo hasta que se absorba el agua y el trigo este al dente. 5 Para la vinagreta en un tazón, agregar el vinagre, el azúcar, un pizca de sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea. 6 Agregar el aceite de oliva en forma de hilo, mientras se bate rápidamente.Esta en una mezcla inestable, por lo que se debe batir siempre antes de usar. 7 Mezclar todos los ingredientes condimentarlos con sal y pimienta. 8 Servir en un plato hondo y cubrir con la vinagreta.