Ingredientes:
1 kg de carne desgrasada1 ramo de verduras para caldo1 ramito de hierbas aromáticasuna cebolla 3 clavos de oloruna lata chica de atún 2 filetes de anchoauna taza de mayonesajugo colado de 1/2 limón una cucharada de mostaza 

Preparación:
 Vitel thoné Preparación: Colocar la carne en una cacerola, cubrir con agua, agregar el ramo de verduras y los aromáticos. Incorporar la cebolla previamente quemada sobre las llamas y ensartada con los clavos de olor. Una vez cocida la carne, dejar enfriar en el caldo de la cocción. Retirar, reservar el líquido y cortar en rodajas. Desintegrar en la licuadora el atún escurrido con los filetes de anchoa, unas cucharadas del caldo reservado, el limón, la mostaza y la mayonesa. Distribuir la carne en una fuente, bañar con la salsa y espolvorear con las alcaparras.