Ingredientes:
200 gr. de lechuga rizada 1 hinojo 1 manojo de rabanitos Brotes de mostaza 2 huevos duros Mostaza Aceite de oliva v.e. Vinagre Sal 

Preparación:
 Ensalada mixta de primavera Para preparar la ensalada mixta de primavera, limpiar la lechuga, lavarla, secarla, picarla a mano y colocarla en una ensaladera. Agregar el hinojo, también pelado, lavado y cortado en tiras. Agregar a la mezcla los rabanitos, lavados, romos y cortados en rodajas. Completar con un puñado de brotes de mostaza y un huevo duro en rodajas. Emulsionar la yema del segundo huevo con una pizca de mostaza, una cucharada de vinagre, 3 de aceite y sal; servir la ensalada con esta salsa.