Fideos chinos con camarones

Ingredientes:
250 gr. de fideos chinos (un poco más grueso que el cabello de ángel (en tiendas asiáticas), 500 gr. de zanahoria 1 mango bien maduro 200 gr. de gambas peladas, mejor camarones, crudos 100 gr. de gérmenes de soja 150 gr. de guisantes 1 diente de ajo 3-4 c. soperas de salsa agri-dulce (en tiendas asiáticas) 1 c. sopera de raíz de jengibre rallado 5 c. soperas de aceite sal.

Preparación:
1 Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. 2 Pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y después cortarlas en juliana de 2-3 mm. 3 Pelar el mango y cortar su carne en dados de 1 cm. 4 Recomiendo (siguiendo los consejos del Padre Paciano y de Guillermo) los guisantes congelados de Findus.. Descongelarlos. 5 Picar muy fino el diente de ajo. 6 Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes. 7 Revolver bien durante 1 minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce. 8 Revolver otro minutito más, añadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir.