Huevos rellenos de aguacate

Ingredientes:
3 huevos ½ palta ¼ limón (jugo) ½ cucharadita de menta 1 cucharada sopera de queso untable 2 lonchas de panceta ahumada 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Para empezar con la receta de huevos rellenos de aguacate, primero cocina los huevos en una olla con agua fría, aproximadamente 12 minutos. Pasado el tiempo, retíralos y déjalos reposar en agua fría también para cortar la cocción. Cuando se enfríen, pélalos. 2 Corta el huevo por la mitad y separa la yema de la clara. Reserva las claras mientras te concentras en las yemas. 3 Pisa las yemas y condiméntalas con pimienta y menta. La menta la puedes utilizar fresca o seca, incluso reemplazarla por perejil. 4 A continuación, añade la palta pisada, el jugo de limón y el queso untable. Seguido, mezcla la preparación del relleno y pruébala. Corrige el sabor si es necesario y, cuando te guste, tápalo y resérvalo en la heladera. Truco: taparlo herméticamente y agregarle limón es fundamental para que la palta no se oxide y tu relleno pierda el color verde. 5 Mientras el relleno se enfría, prepara la panceta. Para ello, dora las lonchas en una sartén antiadherente hasta que tomen un color dorado. En ese momento, dales la vuelta con cuidado para no romperlas y dóralas por el otro lado también. De cada lado puede llevar unos 3 o 4 minutos. Cuando estén doradas de ambos lados, llévalas a una rejilla para que se sequen. 6 Vierte el relleno que has preparado para tus huevos rellenos de aguacate a una manga con la boquilla que prefieras. Te recomendamos que ubiques la manga dentro de un frasco o vaso para que sea más fácil llenarla. 7 Rellena las claras con la preparación de yemas y aguacate. Además, añade para decorar y sumar sabor, la panceta en trocitos y espolvorea el plato con cúrcuma o pimentón. Sirve tu entrante y lúcete con estos deliciosos huevos rellenos con aguacate. ¿Qué te ha parecido esta receta de huevos rellenos vegetarianos de aguacate? Cuéntanos en los comentarios