Ingredientes:
100 gr. de manteca fría4 cdas. de azúcar impalpable2 yemas300 gr. de harina comúnPizca de sal100 gr. de almendras peladas y molidas1/2 kg. de zapallo o calabaza fibrosaSal4 cdas. de azúcar2 huevos2 yemas100 cm3 crema de lecheRalladura de 1 naranja (descartar lo blanco)Almendras peladas y fileteadas a gustoAzúcar impalpable para decorarJugo y cáscara de 2 naranjas2 cdas. de azúcar1 cdta. de fécula de maíz 

Preparación:
 Tarta de zapallo con dulce y salsa de naranjas Colocar todos los ingredientes de la masa en una procesadora. Cuando se haya formado el bollo, retirar y dejar descansar una hora en la heladera. Si se hace a mano, unir todos los ingredientes de la masa con la punta de los dedos para que la manteca no se derrita; formar el bollo y dejar descansar. Enmantecar una tartera mediana u 8 chicas de 10 cm, estirar la masa y colocarla en el molde. Pincharla varias veces. Para el relleno: Hervir el zapallo cortado en trozos en agua con una pizca de sal durante 15 minutos. Colar muy bien (no debe quedar agua) y hacer un puré. Agregarle azúcar, las yemas, los huevos, la crema y la ralladura. Rellenar con esto la tarta y llevar al horno precalentado moderado entre 30 y 35 minutos. Tostar en el horno o en una sartén limpia (apenas) unas almendras fileteadas. Dejar enfriar la tarta y decorar con las almendras. Espolvorear con azúcar impalpable y servir con salsa de naranjas y el dulce de este zapallo. La salsa se hace dejando reducir sobre un fuego mínimo el jugo de naranja con el azúcar, la cáscara cortada en una muy fina juliana. Si no se espesó, puede agregarse 1 cdta. de fécula de maíz disuelta en una cda. de agua fría.