Dulce de Brevas o Brevas Caladas

Ingredientes:
24 brevas o higos frescos y firmes
El jugo de 1 limón
1 libra de panela
2 ramas de canela
Agua

Preparación:
Hacer un corte en cruz en la parte superior de cada breva. Colocarlas en un recipiente grande.
Agregar 4 tazas de agua, jugo de limón y dejar en remojo durante la noche.
Al día siguiente enjuagar las brevas y reservar.
Coloque la panela, canela en rama y 7 tazas de agua en una olla grande y cocine a fuego lento hasta que la panela se disuelva por completo.
Agregar las brevas y cocine a fuego lento hasta que la panela tenga consistencia de jarabe, durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Servir las brevas con queso fresco o guardarlas en el refrigerador en un frasco cubierto hasta por una semana.