Ingredientes:
3 trozos de ossobuco500 gr. de palomita o tortuguita (en 1 trozo)1 y 1/2 lt. de agua1 rama de apio puerro cortadito1 cebolla1 hoja de laurel3 zanahorias cortadas en rebanaditas1/2 kg. de chauchas3 zapallitos largos cortados a lo largo y en rodajasSal y pimienta 

Preparación:
 Sopa clásica y moderna Prepare un caldo poniendo en frío el ossobuco, la otra carne, el apio, el puerro y el laurel en el agua con sal gruesa. Lleve a ebullición y cocine 1 hora. Saque esas verduras y agregue las zanahorias, los zapallitos largos y las chauchas. Corte la carne en rebanadas y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Sirva.