Bizcocho con harina de garbanzo

Ingredientes:
4 huevos M 150 gramos de azúcar (¾ taza) 75 mililitros de leche 75 mililitros de nata para montar 50 mililitros de aceite de oliva suave 1 limón (su ralladura) 200 gramos de harina de garbanzos 2 cucharadas soperas de levadura química 1 pizca de sal 1 cucharada sopera de azúcar glas para decorar

Preparación:
1 Para empezar con la receta de bizcocho con harina de garbanzos o torta con harina de garbanzos, en primer lugar, separa la clara de las yemas. Reserva las claras y coloca las yemas de huevo en un bol junto con el azúcar y bate. Puedes batir tanto con unas varillas eléctricas como manuales hasta que quede una mezcla blanquecina. Truco: si lo deseas, puedes elaborar un delicioso bizcocho con harina de garbanzo sin azúcar. Por tanto, debes omitir el azúcar en este paso. 2 A la mezcla de huevos y azúcar incorpora la leche, la nata sin montar y el aceite de oliva suave. Vuelve a mezclar todo bien. Truco: si lo deseas, puedes elaborar el bizcocho con harina de garbanzo sin huevo. 3 Añade la ralladura de un limón y vuelve a mezclar. 4 Une la levadura química a la harina de garbanzo y añade en el bol con la mezcla para el bizcocho vegano esponjoso, integra todo bien para que no queden grumos de harina en la masa. 5 Bate las claras de huevo con unas varillas eléctricas junto con una pizca de sal. Bate firmemente para que las claras queden montadas a punto de nieve. 6 Incorpora las claras de huevo montadas a la masa del bizcocho con harina de garbanzo y mezcla suavemente con una espátula y con movimientos envolventes. 7 Precalienta el horno a 180 ºC y, mientras, engrasa un molde redondo de unos 18 cm de diámetro. Vierte la masa de bizcocho con harina de garbanzo en él y hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos o hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo, salga sin restos de masa. Truco: es probable que el bizcocho empiece a dorarse muy pronto por arriba y todavía le falte cocción, así que cúbrelo con papel aluminio para que no se tueste demasiado por arriba. 8 Cuando esté cocido el bizcocho con harina de garbanzo, desmolda y deja enfriar en una rejilla. 9 Cuando esté frío el bizcocho con harina de garbanzo, espolvorea con azúcar glass y sirve. Este bizcocho admite congelación y, si quieres conservarlo tierno de un día para otro, guárdalo envuelto en papel film o en una bolsa de plástico. ¡Verás qué sabor tan interesante tiene esta elaboración! Si te animas a hacerlo en casa, cuéntanos qué te ha parecido y envíanos una foto con el resultado.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.