Ingredientes:
Ingredientes Para la masa: 1/2 kg. de 3 yemas 1 cda. de aceite 1 cdta. de sal Agua en cantidad necesaria Para el relleno: 50 gr. de margarina 1 2 latas de Sal Pimienta 1 pimiento 2 150 gr. de queso fresco Salsa bechamel, de tomates o tuco, en cantidad necesaria Queso rallado 1/2 kg. de harina 3 yemas1 cda. de aceite1 cdta. de salAgua en cantidad necesaria50 gr. de mantequilla cebolla grande picada2 latas de maíz desgranadoSalPimienta morrón picado tomates pelados y picados150 gr. de queso frescoSalsa bechamel, de tomates o tuco, en cantidad necesariaQueso rallado 

Preparación:
 Canelones de humita Preparación de la masa: Poner la harina sobre la mesada junto con la sal, hacer un hoyo y colocar en él las yemas y el aceite; agregar un poco de agua, mezclar los ingredientes y luego, gradualmente, ir tomando la harina y añadiendo el agua necesaria para lograr un bollo de masa algo blando. Amasar muy bien, hasta que esté liso, y dejar descansar tapado durante 1/2 hora como mínimo. Estirarla luego no demasiado fina, en forma rectangular o cuadrada; recortarla en cuadrados de 10 a 12 centímetros de lado y dejarlos orear. Preparación del relleno: Freír la cebolla en la mantequilla o margarina hasta que apenas tome color; agregar el pimiento y los tomates, sal y pimienta; cocinar hasta eliminar el líquido de los tomates. Añadir el choclo con su líquido y cocinar lentamente hasta que espese. Retirar del calor, probar y sazonar más, si fuera necesario; agregar el queso fresco (tipo pategras u Holanda) cortado en cubitos y mezclar bien. Hervir los cuadrados de masa en abundante agua y sal, echándolos de a poco cada vez y cocinar hasta que estén tiernos. A medida que se van cocinando escurrir, refrescar con agua fría y colocar sobre la mesa espolvoreada con queso rallado, bien abiertos. Cuando todos los cuadrados de masa estén cocidos, repartir el relleno sobre ellos y enrollar, formando unos cilindros, que se irán colocando en fuentecitas rectangulares de aluminio. Bañar con la salsa elegida, esparcir encima queso rallado y guardar, en la heladera hasta el momento en que se desee calentar la preparación. Entonces cubrir con papel de aluminio y calentar en el horno.