Crema pastelera tradicional

Ingredientes:
1 litro de Leche 250 gramos de Azúcar (1¼ tazas) 10 unidades de Yema de huevo 90 gramos de Maicena 1 rama de Canela 1 trozo de Piel de limón

Preparación:
1 Ponemos a calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela. 2 Por otro lado, mezcla las yema de huevo con el azúcar y la maicena. Revuelve bien hasta que se integre todo por completo. 3 Cuando la leche alcance el hervor, añade poco a poco la mezcla de las yemas. Revuelve y pasa la preparación por un colador para eliminar impurezas y que la crema pastelera quede sin grumos. 4 Lleva a una olla nuevamente y cocina a fuego lento-medio, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema en los laterales de la olla. Continúa hasta que espese. 5 La crema pastelera tradicional debe quedar con una textura suave pero más espesa que la crema inglesa para postres. Conserva en la nevera y utilízala para rellenar pasteles de hojaldre o tartaletas de frutas.