Ingredientes:
6 naranjas3 peras peladas y cortadas en mitadesJugo de 1 limón5 cl. de licor de naranja6 pancitos de azúcar 

Preparación:
 Ensalada de peras y naranjas caramelizadas Haga hervir en una cacerola el agua con el azúcar y la mitad del jugo de limón, rocíe las peras con la otra mitad para que no se oscurezcan y échelas en el al­míbar. Cocine hasta que la hoja de un cuchillo las penetre fácilmente. Ponga las peras en una ensaladera, vierta el almíbar por arriba y deje enfriar. Con un cuchillo muy afilado, saque las cáscara, sin la parte blanca de dos naranjas y échelas en una cacerola con agua hirviendo. Cuente tres minutos y cuele las cáscaras. Pele las naranjas en vivo, sin dejar la parte blanca y córtelas en rodajas, recogiendo el jugo que se escape y retirando las semillas. Cuele las peras, reservando el almíbar y córtelas en rodajas. En una ensaladera de vidrio, acomode en capas alternadas las peras y las naranjas. Ponga 20 cl. del almíbar de peras reservado en una cacerola. Agregue los pancitos de azúcar y cuando estén disueltos, agregue las cáscara de naranja blanqueada y cortada, en el almíbar. Deje cocinar hasta que empiecen a caramelizarse. Saque con un tenedor y deje enfriar. Mezcle el jugo de las naranjas con el licor y el resto del almíbar de pera y rocíe las frutas con esta mezcla. Cubra la ensaladera y deje enfriar.