Lomo de buey con salsa de queso azul

Ingredientes:
4 filetes gruesos de lomo de buey 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta negra molida 6 cucharadas de oporto o vino tinto 125 ml de caldo de buey 125 ml de nata (opcional) 50 gr de queso azul desmenuzado

Preparación:
1 Poner los filetes en un plato hondo, rociar sobre ellos el aceite de oliva y espolvorear la pimienta negra. 2 Calentar la sartén. 3 Pasar los filetes por las dos caras. Dejar 1-2 minutos más para poco hecho y 2-3 para medio. 4 Sacarlos de la sartén y mantenerlos calientes. 5 Añadir el oporto/vino tinto al jugo que ha quedado en la sartén con el fuego fuerte hasta que el jugo se reduzca a la mitad. 6 Añadir el caldo y la nata y cocinar hasta que la salsa empiece a espesar( 3-4 minutos). 7 Apartar del fuego, añadir el queso desmenuzado y remover hasta que se funda. 8 Probarlo para decidir como condimentarlo. 9 Hacer finas lonchas de cada filete. 10 Colocarlas en una bandeja y echar el salsa sobre ellas. 11 Para 4 personas.