Souflé de caramelo

Ingredientes:
4 huevos 8 cucharadas de azúcar 1/2 litro de leche 1 cucharada de maicena 1/4 litro de crema de leche 2 cucharadas de azúcar glas 6 hojas de gelatina Pizca de sal

Preparación:
1 Remoja la gelatina en agua fría. Pon 4 cucharadas de azúcar en un cazo amplio y acércalo al fuego para hacer caramelo. 2 Vierte con cuidado de no quemarte la leche hirviendo y deja al fuego hasta que se deshaga el caramelo. 3 Bate las yemas con el resto del azúcar y la maicena en un cazo de fondo grueso y añade poco a poco la crema de leche caliente. 4 Mueve sobre el fuego hasta que espese como una natilla y, fuera del fuego, añade la gelatina escurrida. 5 Mueve para que se deshaga y deja enfriar. Añade la crema de leche con el azúcar glass y, por último, las claras a punto de nieve. 6 Llena un molde engrasado con aceite sin sabor y guarda en la nevera 8 horas. Sumerge 1 minuto en agua hirviendo y vuelca sobre la fuente.