Ingredientes:
Salsa de ciruelas : Jugo de cocción del lomo de cerdo 1 cda. de harina 1/4 de taza de agua 1 y 1/2 tazas de ciruelas pasa 1 taza de agua 1 y 1/2 tazas de jugo de uvas 1 cebolla grande 1 cda. de ajo triturado 1/4 de taza vinagre de vino 2 cdas. de salsa inglesa 1 cda. de sal 1/4 de cdita. de pimienta 1 y 1/2 kg. de lomo de cerdo entero 1 cdita. de tomillo en polvo 

Preparación:
 Lomo de cerdo con ciruelas Mezclar las ciruelas pasas con el jugo de uva y dejar reposar 1 hora. Licuar las ciruelas con todo el líquido, la cebolla, el ajo, el vinagre de vino, la salsa inglesa, sal y pimienta. Colocar el lomo de cerdo en un recipiente plástico, punzar con tenedor, bañar con el licuado y agregar el tomillo. Cubrir con film autoadherente y refrigerar mínimo por 3 horas. Pasado ese tiempo, escurrir y secar. Freír el lomo en una sartén por ambos lados. Bañar con la marinada. Pasar el lomo a un molde rectangular grande. Tapar con papel de aluminio para que quede bien cerrado. Hornear a 350ºF por 1 hora o hasta suavizar. Sacar del horno. Cortar el lomo en tajadas y colocar en una fuente de servir junto con la salsa.