Gazpacho de zanahoria

Ingredientes:
2 unidades de Zanahoria 2 unidades de Tomate 1 unidad de Cebolla blanca 1 pizca de Perejil fresco 1 pizca de Tomillo seco 1 unidad de Pimiento rojo o verde 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 El primer paso para realizar esta receta de verano es prealistar los ingredientes. 2 Debemos pelar y rallar las zanahorias en un bol como se observa en la fotografía. 3 Adiciona el pimiento en cuadros medianos y el tomate en cascos sin pepas. 4 Agrega la cebolla y el perejil fresco, lleva nuestros ingredientes a una licuadora y procesa con un poco de agua hasta que tenga consistencia de gazpacho. 5 Adiciona una cucharada de aceite de oliva, pasta de ajo, sal y pimienta al gusto. Como ocurre con el gazpacho de pepino, si deseas puedes pasar la mezcla por un colador para que esta quede más fina. En mi caso y por preferencia, decidí no hacerlo para aprovechar todos los nutrientes y fibra que contiene nuestra receta de gazpacho fácil. 6 Sirve la receta de gazpacho de zanahoria con un poco de perejil espolvoreado encima como se observa en la fotografía, lo idea es consumir esta receta fría. Y si quieres acompañarla con un postre igual de saludable, no te pierdas la macedonia de frutas con gelatina. Si deseas más recetas de gazpacho y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!