Ingredientes:
Ingredientes 4 pechugas de pollo 4 cdas. de manteca 2 pocillos de caldo de ave Jugo de Sal y pimienta Un échalote 100 cm3 de crema de leche 3 salsifíes Para la guarnición: Verduras al vapor a gusto (pueden ser puntas de espárrago, láminas de Hojas de 4 pechugas de pollo4 cdas. de manteca2 pocillos de caldo de aveJugo de limón a gustoSal y pimientaUn échalote100 cm3 de crema de leche3 salsifíesVerduras al vapor a gusto (pueden ser puntas de espárrago, láminas de zanahoria y chauchas cortadas en rombo)Hojas de laurel perejil para decorar 

Preparación:
 Pollo con salsa de salsifi Saltear las pechugas en una sartén con 2 cdas. de manteca (5 minutos de cada lado). Agregar en la misma sartén un pocillo de caldo, jugo de limón y salpimentar a gusto. Cocinar 10 minutos hasta que las pechugas estén listas. Aparte, pelar y cocinar en agua con sal entre 15 y 20 minutos los salsifíes. Dejar uno para la guarnición y al resto, pisarlo hasta lograr un puré. En una sartén saltear el échalote pelado y picado, agregar el puré de salsifí, un pocillo de caldo y la crema de leche. Cocinar unos minutos para que los ingredientes se integren; salpimentar. Servir una pechuga por persona, salsear con salsa de salsifí y acompañar con verduras cocinadas al vapor, rodajitas de salsifí y decorar con unas hojitas de laurel y perejil.