Sopa de endivias con arroz

Ingredientes:
1 pieza de Endivia 1 Cebolla 1 Zanahoria 30 gramos de Mantequilla 150 gramos de Arroz cocido 1½ litros de Caldo vegetal 4 cucharadas soperas de Queso palmesano rallado 1 cucharadita de Sal 1 cucharadita de Pimienta negra molida 1 pizca de Comino 3 hebras de Azafrán

Preparación:
1 Limpiar la endivia, lavarla y trocearla, hacer lo mismo con la zanahoria y la cebolla. Cuando tengamos toda la verdura picada, calentamos aceite o mantequilla en una cazuela y rehogamos todo removiendo de vez en cuando. 2 Salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos aproximadamente a fuego lento. Añadir el caldo hirviendo, remover y continuar la cocción durante 16 minutos. Añadirle los cominos y las hebras de azafrán.No olvides que puedes hacer el caldo de forma casera siguiendo la receta de caldo de verduras. 3 Pasado este tiempo, retirar del fuego y añadir una porción de arroz blanco en cada plato. Luego espolvorea con el queso rallado y a disfrutar.La sopa de endivias con arroz se toma de inmediato y bien caliente. Y si no tienes ideas para el siguiente plato, puedes visitar mi blog La Cocina de Catina, seguro que encuentras más de una receta que se adapte a tus gustos.