Buñuelos de calabaza sin gluten

Ingredientes:
120 gramos de calabaza (o auyama) 30 gramos de harina de tapioca (mandioca o yuca) 1 gramo de levadura de pan 1 huevo pequeño 1 pizca de sal 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada 1 botella de aceite

Preparación:
1 Coloca una cacerola con agua al fuego, hasta que rompa en hervor y sumerge la calabaza. Otra alternativas es cocer la auyama al vapor o en el horno, así la humedad será la justa al final. 2 Escurre muy bien la calabaza. Este paso es muy importante para la posterior consistencia de la masa de los buñuelos de auyama, pues el exceso de humedad puede alterar el resultado. Si te excedes con la humedad, deberás compensar luego con más harina de yuca, pero agregándola poco a poco hasta lograr el punto deseado. 3 Prepara un puré para los buñuelos valencianos sin gluten utilizando cualquier utensilio que sirva para esta finalidad. En este caso, utilicé una licuadora manual pero tú puedes preparar el puré de calabaza incluso triturando con un tenedor. 4 Una vez listo el puré, coloca el resto de ingredientes en el área de trabajo. Si el huevo estaba en el refrigerador, se recomienda sacarlo 30 minutos previos a la preparación de los buñuelos de auyama sin harina. 5 Mezcla todo los ingredientes hasta lograr una masa pareja. La consistencia ideal es intermedia, ni muy liquida, ni muy espesa. Deja reposar la mezcla mientras calientas un caldero con aceite a fuego medio. Utiliza aceite suficiente, lo necesario para cubrir las bolas de masa. Truco: Si agregas más harina de mandioca por exceso de humedad en la calabaza, hazlo con cuidado, porque si te pasas quedará una consistencia semejante al chicle. 6 Unta en tus manos con un poco de aceite, así podrás formar las bolitas de masa con más facilidad. Puedes hundirles un poco el centro con el dedo gordo, para lograr la apariencia tradicional de los buñuelos de calabaza. Lo ideal es preparar y meter de una vez en el caldero. Moldeas un buñuelo y lo metes en aceite, sigue con el otro y así hasta finalizar. Antes de comenzar a freír, prueba si el aceite está listo, dejando caer un trocito de masa y si burbujea, está en su punto.Otra opción al modelar los buñuelos sin gluten es hacerlos dentro de una cuchara (untada con algo de aceite o agua). Luego, utilizando otra cuchara o con los dedos, empujas el buñuelo sobre el aceite con cuidado de no quemarte. Si prefieres no utilizar aceite, es válido tener un cuenco con agua cerca, mojas las manos, preparas, vuelves a mojar y así. Truco: Recuerda que esta masa es muy suelta y por lo cual algo fastidiosa de manejar, pero con estos tips seguro se te facilitará un montón. El aceite debe estar muy caliente antes de colocar los buñuelos caseros. Por esta razón debes calentar el aceite con 7 Fríe los buñuelos de auyama sin harina hasta lograr una apariencia dorada. Te aconsejo utilizar un utensilio que permita escurrir el aceite. Dales vuelta y vuelta, así se dorarán de forma pareja. 8 Espolvorea los buñuelos de calabaza sin gluten con azúcar granulada o azúcar glas y listo. ¡Son muy fáciles de preparar y divinos al paladar! Perfectos para acompañar con café, té o chocolate caliente. ¡Vamos todos a degustar!Si eres celíaco o deseas probar formas alternativas de bollería, las recetas sin gluten como esta son una verdadera opción para todos.Te invito a llevar las fiestas falleras a casa con la típica alegría del fogón español. Comparte con nosotros tu experiencia culinaria y por favor, muéstranos tus buñuelos valencianos sin gluten en una foto.