Ingredientes:
5 tomates 2 calabacines 350 cc de leche 25 gr. de piñones 4 hojas de masa philo 3 huevos 1 puerro mediano Albahaca Aceite de oliva v.e Sal 

Preparación:
 Quiche de tomates y puerros Dividir los tomates transversalmente por la mitad, salarlos y ponerlos con el corte hacia abajo, sobre una rejilla de cocina para que drenen el agua de vegetación. Cortar los extremos de los calabacines, lavar y cortar en cubos.. Cortar el puerro en rodajas finas y pochear con una cucharada de aceite: sala y agregar el calabacín; saltear por un par de minutos. Recortar las hojas de masa filo obteniendo 4 cuadrados de 25 cm. Cubrir una bandeja cuadrada de 22 cm de lado con papel de hornear; luego forrar con los cuadrados de pasta filo, haciendo sobresalir ligeramente cada lado de la bandeja. Secar los tomates, colocarlos en el fondo de la bandeja con el corte hacia arriba, esparcir todo el calabacín con el puerro y espolvorear con piñones, ligeramente tostados en la sartén. Mezclar la leche con los huevos batidos, algunas hojas de albahaca picadas y una pizca de sal, verter la mezcla en la bandeja y hornear a 180 ° C durante 35-40 '.