Borriquete bolonia

Ingredientes:
Un borriquete de 2 kilos aproximadamente Patatas 1 Pimiento verde 1 tomate 1 cebolla 4 dientes de ajos Aceite Vino moriles (o chiclana) Sal

Preparación:
1 Una vez limpio el borriquete, se sala y se pone en una bandela de horno sobre una capa de patatas en rodaja no muy finas con el fondo de la bandeja con aceite de olva. 2 se mete en el horno aproximadamente 10 minutos a 180 grados, luego se le añade el vaso de vino rociado por encima. 3 En una sarten se prepara un sofrito con el tomate, cebolla, pimiento y ajos, el cual no se hace mucho solamente que este tierno. 4 Pasado unas 25 minutos se le pone el sofrito por encima del pescado aproximadamente otro 10 minutos, pasado ese tiempo de saca y se sirve en los platos con sus patatas. 5 Y BUEN PROVECHO.