Thermomix: Mero en Papillote

Ingredientes:
3 lomos de mero 1 manojo de gambas peladas Sal 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1/2 vaso largo de fumet de gambas 1 buen chorro de manzanilla 1 cucharada grande de mantequilla 1 cubilete de aceite de oliva 1 cuchara de caldo de pescado en polvo 1/2 brick de nata pequeño Pimienta

Preparación:
1 Cortamos fina la cebolla y los ajos, y lo ponemos en el vaso con la mariposa el aceite y la mantequilla. 2 Ponemos encima la varoma con la bandejita y en esta bandeja hacemos una papillote en la que colocamos los lomos de mero las gambas y la sal. 3 Programamos 12 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 4 Pasado este tiempo echamos la fumet, el caldo de pescado, la pimienta, la manzanilla y programamos unos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 5 Finalmente retiramos la varoma y la mariposa. Echamos la nata y programamos a máxima velocidad hasta que quede cremosito. 6 Ponemos en una fuente el pescado y las gambas y cubrimos con la crema.