Ingredientes:
1 kg. de cebollas moradas 80 gr. de azúcar morena 70 gr. de azúcar 50 gr. de agua 

Preparación:
 Cebollas moradas caramelizadas Pelar las cebollas eliminando tanto la piel como los dos extremos. Cortarlas en anillos no muy finos y ponerlasmen un recipiente Lle las cebollas a una sartén grande mezclándolas con el azúcar granulada y el azúcar morena; agregar el agua. Cocine durante aproximadamente una hora a fuego moderado, revolviendo ocasional y suavemente para no romper las cebollas. Cuando estén cocidas, la mezcla se oscurecerá y el líquido se secará casi por completo. Retirar del fuego y collocar en un tazón. Servir acompañando carnes o un crujiente pan tostado. Conservación: Las cebollas caramelizadas se guardan en el refrigerador durante 3-4 días, en un recipiente hermético. Consejo: El azúcar moreno le dará un sabor más rústico, pero puede reemplazarse con misma cantidad de azúcar común.