Ingredientes:
900 gr. de pescado lomito en filetes sin espinasHarinaPan rallado2 huevosSalOréganoAdobo provenzal (ajo y perejil picados)Aceite para freir20 gr. de manteca120 gr.de manteca a temperatura ambiente1 vasito de jugo de limón1 taza de caldo vegetal100 gr. de crema de leche1 medida de azafrán Perejil fresco picado 

Preparación:
 Pescado lomito rebozado Preparación: Preparar el día anterior o varias horas antes, la salsa de limón, calentando a fuego medio el caldo vegetal y el jugo de limón hasta el primer hervor. Agregar entonces la crema de leche. Revolver. Fuera del fuego, agregar toda la manteca de a poco revolviendo continuamente hasta que se haya formado una buena salsa. Al final, agregar azafrán y perejil picado. Dejar entibiar y reservar en la heladera. Preparar 3 platos hondos donde se colocarán respectivamente harina, pan rallado y huevos batidos con orégano, adobo provenzal, sal y pimienta. Pasar los filetes de pescado por harina, huevo batido y pan rallado. Presionarlos bien con las manos. Freírlos rebozados en 20 gr. de manteca y 6 cucharadas de aceite bien calientes hasta que estén bien dorados por ambos lados. Calentar la salsa de limón. Servir el pescado acompañado por la salsa bien caliente.