Gazpacho sin pan

Ingredientes:
7 unidades de Tomate maduro 1 unidad de Pimiento verde ½ unidad de Pepino 1 pizca de Sal 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas soperas de Vinagre de vino blanco

Preparación:
1 Para preparar este gazpacho ligero escogemos tomates bien maduros, así como un pimiento verde y medio pepino. En esta versión eliminamos los tradicionales ajo y cebolla, así como el pan que se suele añadir en el gazpacho tradicional andaluz. El aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco son indispensables para un gazpacho sin pan riquísimo. 2 Lavamos y troceamos los tomates; puedes escaldarlos para pelarlos, pero no es necesario. También lavamos y troceamos el pepino, y lo mismo con el pimiento verde, al que procuramos eliminar las semillas. Lo disponemos todo en el vaso de la licuadora para picarlo. 3 A continuación añadimos sal, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y tres de vinagre de vino blanco, y volvemos a licuar. Si lo prefieres puedes pasar el gazpacho por un colador chino, pero también puedes optar por una textura más espesa y sabrosa. 4 Vierte el gazpacho sin pan en unas copas o bols y decóralos con una rodaja de pepino. Es aconsejable dejarlo en la nevera media hora antes de servir. Si prefieres una receta más tradicional puedes probar esta de gazpacho original.