Pasta fresca casera

Ingredientes:
300 gramos de Harina 3 Huevos 100 gramos de Espinaca Concentrado de tomate (al gusto) 1 pizca de Sal Aceite de oliva Agua 1 hoja de Laurel

Preparación:
1 El primer paso para realizar esta pasta fresca casera es disponer de todos los utensilios e ingredientes. 2 Vaciar la harina en un bowl o sobre el mesón en que se trabaja y formar una corona , agregarle los 3 huevos, la sal alrededor de la corona y un chirrido de aceite de oliva mezclar bien y formar una masa homogénea para hacer la pasta de colores. Truco: Siempre amasar con nuestras manos húmedas. 3 Para la pasta fresca casera de espinacas debemos blanquear las hojas. Las sumergimos 10 segundos en agua hirviendo y las llevamos a un recipiente con agua bien fria para parar la coción. Luego las picamos y reservamos. 4 Dividimos la masa de pasta fresca tricolor en porciones de 100 g aproximadamente. 5 Agregamos el concentrado de tomate a una porción de 100 g de masa y las espinacas bien picadas a los otros 100 g de masa. Amasamos hasta que todo se mezcle bien y nos queden 3 pastas de colores diferentes (a la porción que no agregamos nada nos queda de color amarillo). 6 Cuando estén listas y trabajadas las tres masas de pasta fresca casera tricilor, dejarlas reposar por 30 minutos en la nevera. 7 Pasado ese tiempo, estiramos las pastas de colores con la ayuda de un ulero o rodillo de cocina, y las dejamos bien delgadas. Para dar forma a la pasat fresca casera, si se tiene un corta pastas sería ideal pero si no, enrollar las masas de colores y cortar en forma de fetuccini o tallarines. 8 Dejar secar nuestra pasta de colores y disponer de una olla con agua, sal y una hoja de laurel. Llevar a ebullición. 9 Cuando el agua rompa a hervir, incorporar la pasta fresca casera y, cuando esta suba del agua, significa que ya está lista. Colar rápidamente la pasta de colores y servir con nuestra salsa favorita, como por ejemplo:Salsa puttanescaSalsa pomodoroSalsa blanca 4 quesos