Ensalada de arroz y camarones al curry

Ingredientes:
2 cucharadas de curry 350 gramos de camarones o langostinos 2 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de perejil picado 1 pizca de pimienta 1 taza de arroz de grano largo 2 cucharadas de vinagre de vino 1 taza de yogurt natural 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ramito de apio 1 cucharadita de pimentón rojo 1 pizca de sal

Preparación:
1 Cueza el arroz al vapor durante 40 minutos. 2 Deje enfriar. 3 En una olla a fuego medio, caliente la mitad del aceite de oliva. 4 Añada ahí los camarones y saltéelos por 4 minutos, revolviendo durante la cocción. 5 Añada el pimentón y continúe la cocción durante 1 minuto. 6 Meta los camarones y el pimentón en una ensaladera y añada el arroz y el apio. 7 Sazone y mezcle. 8 En un bol, mezcle el curry, el ajo, el vinagre y el resto del aceite de oliva. 9 Luego, vierta sobre la ensalada y mezcle bien. 10 Incorpore el yogurt, rectifique la sazón, espolvoree perejil y sirva.