Budín de limón en licuadora

Ingredientes:
1 limón 1 huevo 1½ tazas de harina 0000 ⅓ taza de aceite neutro (girasol o soja) ⅓ taza de azúcar (66 gramos) 1 taza de leche o agua ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada postre de polvo para hornear 1 pizca de sal

Preparación:
1 Precalienta el horno a 180 °C. También engrasa con mantequilla un molde de 20x8x8 cm y espolvorea harina. 2 Coloca el huevo, el aceite, la leche y el azúcar en el vaso de la licuadora. 3 Lava bien el limón, retira solo la parte amarilla de la piel con un pelapapas y añádela a la licuadora. Luego, trata de quitar la parte blanca lo más que puedas (no importa si queda un poco) y corta el limón en cubos. Retírale las semillas y agrega toda la pulpa en la licuadora. Realiza este procedimiento en un plato o recipiente que contenga el jugo que se pueda generar al cortar el limón para no desaprovechar nada. Truco: si quieres hacer más rápido este paso, puedes no separar la piel del el interior, pero es importante que siempre retires las semillas. 4 Mezcla durante unos minutos con la licuadora a máxima potencia, hasta que veas que el limón está completamente triturado. 5 Para que tu budín de limón en licuadora quede más esponjoso, tamiza la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la mitad en la licuadora y vuelve a licuar. En cuanto notes que se integraron los ingredientes, agrega el resto de la harina y continúa licuando hasta que notes que no quedan grumos y obtengas una mezcla homogénea. Si notas que la preparación está demasiado espesa, puedes agregar un poco de leche, agua o más jugo de limón. Truco: si lo prefieres, puedes hacer el budín de limón con harina leudante. En este caso, la cantidad de harina es la misma, pero deberás eliminar los polvos de hornear. 6 Vierte la preparación en el molde y cocina el budín de limón al horno a 180°C durante 25-30 minutos. 7 Transcurrido ese tiempo, para saber si está listo, pincha el budín hasta el centro (puedes usar un cuchillo o un palillo) y si sale limpio quiere decir que ya puedes retirarlo del horno y dejar que se enfríe. 8 Una vez frío, puedes desmoldarlo y comenzar a disfrutar tu budín de limón en licuadora. Esperamos que realices esta receta y nos cuentes tu opinión en los comentarios.