Arroz con coco caribeño

Ingredientes:
2 tazas de coco rallado 2 tazas de arroz 2 cucharadas azúcar morena 1 cucharadita sal

Preparación:
1 Antes de realizar este arroz con coco tipico de la costa colombiana, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Para hacer el titote ( el caramelo que le da sabor y color al arroz), en una olla añadir la primera leche del coco que se obtiene licuando 1/2 taza de coco rallado con 2 tazas de agua tibia y colandola, cocinar a fuego alto con 2 cucharadas de azúcar morena. 3 Cocinar hasta obtener un caramelo oscuro, que forme grumos. 4 Aparte licuar el coco restante con 4 tazas de agua tibia durante unos minutos. 5 Colar la mezcla muy buen y reservar la leche del coco. 6 Una vez el titote esta hecho añadir inmediatamente la 4 tazas de leche del coco, revolver con una cuchara de palo hasta deshacer el titote, añadir una cucharadita de sal y cuando hierva agregar 2 tazas de arroz, cocinar a fuego medio. 7 Cuando la leche de coco evapore, tapar el arroz y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. 8 Servir y disfrutar, si se desea añadir unas uvas pasas en el arroz, este plato es ideal para acompañar pescados fritos con ensaladas frescas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.