Medallones de ternera a la cazadora

Ingredientes:
4 tournedós de ternera de 150 gr. c/u aproximadamente 100 gr. de champiñones 2 cucharadas de coñac 100 cc de vino blanco u Oporto 2 escalonias o una cebolla pequeña picada 50 gr. de mantequilla 1 cucharadita de concentrado de tomate o 2 cucharadas de salsa de tomate Perejil estragón picados 250 cc de caldo ligero 4 rebanadas de pan inglés o de molde 150 gr. de judías verdes

Preparación:
1 En una sartén con un poco de mantequilla saltear las escalonias picadas finas. 2 Cuando estén salteadas, no doradas, añadir los champiñones, una vez que los champiñones estén un poco cocidos agregar el Oporto o vino blanco y el brandy, el tomate concentrado y dejar reducir. 3 Añadir el caldo. 4 Reducir a la mitad. 5 Cocer las judías verdes al dente y saltearlas con un poco de mantequilla. 6 Freír las rebanadas de pan con un poco de aceite o tostarlas. 7 Cocinar los tournedós en la parrilla o en una sartén. 8 Colocar una rebanada de pan en cada plato, un tournedó encima, napar con la salsa y colocar la judías verdes como guarnición.