Ingredientes:
4 cdas. de aceite2 cdas. de manteca2 cdas. de harinaSal500 gr. de tomatesPimienta1 cebolla1 taza de leche1 taza de caldo de verduras3 cdas. de queso gruyére rallado1 cda. de cilantro1 cdta. de orégano en polvo2 zapallitos5 nueces picadas250 gr. de masa para lasaña 

Preparación:
 Lasaña vegetal Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir las verduras picadas y cocinar lentamente unos 30 minutos. Salpimentar, agregar orégano, remover bien, escurrir el exceso de líquido y reservar. Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina, revolver con una cuchara, incorporar el caldo y la leche, sin dejar de remover hasta lograr una salsa bechamel clara. Salpimentar. Cocinar las hojas de pasta para lasaña en agua con sal, refrescar con agua fría y armar la lasaña, alternando capas de pasta, bechamel y verduras. Espolvorear con queso rallado, nueces picadas y cilantro picado. Llevar al horno precalentado a temperatura media hasta que la superficie esté dorada.