Ingredientes:
1/2 kg. de alcachofas frescas4 huevos frescos grandesAceite de olivaSal 

Preparación:
 Tortilla de alcachofas Limpiar las alcachofas. Untarlas con limón. Separar las hojas y cortar el corazón. Freírlas. Retirar cuando estén cocidas. Batir los huevos y añadir las alcachofas fritas. Colocar nuevamente en la sartén hasta que cuaje el huevo. Dar vuelta la tortilla y terminar de cocinar.