Ingredientes:
70 gr. de arroz1 copa de cava50 gr. de cebolla picada fina y ajosCalamares en rodajas3 ó 4 tazas de caldo de pescado1 hoja de laurelSal y pimienta Perejil muy picado 

Preparación:
 Risoto con calamares En una sartén saltear la cebolla y ajos picados, añadir el laurel y remover hasta que todo esté bien cocido. Agregar el arroz y los calamares, ligando todo bien, incorporar el perejil y remover. Añadir el cava y dejar evaporar. Agregar luego el caldo, poco a poco, conforme se consuma, hasta que el arroz este en su punto. Una vez cocido, agregarle el parmesano y rectificar la sazón antes de servir.