Sopa de mango con helado

Ingredientes:
400 gramos de pulpa de mango 2 naranjas (el zumo) 2 cucharadas soperas de ron 100 gramos de requesón 1 taza de leche de coco 1 cucharada postre de gelatina sin sabor (grenetina) 2 cucharadas soperas de zumo de limón 1 pizca de azúcar (al gusto)

Preparación:
1 Empezaremos la receta de la sopa de mango dulce por la elaboración del helado casero. Así, hidrata la grenetina (gelatina neutra) durante unos minutos. El tiempo mínimo son 4 minutos o hasta que observes que la gelatina está dura. Truco: Recuerda que la grenetina se hidrata mejor si dispone de más tiempo de reposo. 2 Diluye la gelatina en el zumo de limón tibio-caliente. Remueve muy bien para evitar grumos. 3 Ralla el queso o tritúralo en la licuadora. Truco: Si trituras el queso en la licuadora, su textura será mucho más pareja. 4 Agrega el azúcar y remueve bien. Recuerda que la cantidad de azúcar es al gusto. 5 Añade la leche de coco a la mezcla. Remueve hasta lograr una consistencia homogénea. 6 Vierte la preparación en una bandeja, preferiblemente metálica, cubre con papel film o papel de aluminio y refrigera por dos horas mínimo. Remueve cada 15 o 30 minutos, así evitarás que se formen cristales de hielo en el helado de queso casero. 7 ¡Ahora prepara la sopa de mango dulce! Deposita la pulpa de mango junto al zumo de naranja y el ron dentro de la licuadora. Procesa hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reserva.Preferiblemente elabora la sopa casi al momento de servirla, si no es posible, refrigera la preparación cubriéndola con papel film o papel de aluminio. Truco: Si te apetece, agrega azúcar al gusto pero recuerda que el mango maduro es una fruta muy dulce. 8 La sopa de mango con helado es una exquisita opción para ocasiones especiales o simplemente para impresionar a tus comensales. Esta sopa fría es aromática y refrescante. Su sabor proporciona al paladar una nota armónica entre frutos tropicales: coco y mango. Y si todavía tienes más piezas de fruta, aprovéchalas y prepara un quesillo de mango.Por una parte, el helado de queso con leche de coco, potencia el sabor de la sopa y le proporciona una textura cremosa y consistente, mientras que la sopa de mango, protagonista, otorga sus toques cítricos (naranja y un suave acento licoroso). ¡Cremosa y refrescante! Puedes decorar esta receta con un palito de canela y hojas de hierbabuena o menta. En este caso utilicé hierbabuena fresca y menta seca desmenuzada. Por favor, comparte con nosotros tu experiencia gustativa, será un verdadero agrado conocer tus comentarios. ¿Y si nos regalas una foto de tú creación? ¡Maravilloso!