Ingredientes:
Para crema rosa : 4 huevos 3 cdas. de azúcar 4 cdas. de almidón 300 ml de nata batida 6 huevos 180 gr. de azúcar 90 gr. de harina 90 gr. de almidón 1 cdta. de polvo de hornear 1 cdta. de esencia de vanilla Sal Colorante alimentario rosa Licor alchermes 

Preparación:
 Pastel rosa Batir las yemas de huevo con el azúcarhasta que estén blancas y espumosas; agregar el almidón tamizado con la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal; perfumar con la vainilla. Batir las claras a nieve y unir suavemente a la mezcla anterior. Dividir la masa en dos cuencos, agregar a una parte el colorante rosa. Hornear las dos tortas por separado a 180 ° durante 30 min. Una vez cocidas, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Llevar la nata a punto de ebullición. Preparar la crema pastelera batiendo en una ollita las yemas de huevo con el azúcar, incorporar el almidón y cocinar sobre llama muy baja, agregando la nata hirviendo gradualmente. Revolver continuamente hasta espesar. Retirar del fuego y agregar una cucharada de alchermes y el tinte rosado. Dejar enfriar completamente. Para el armado, acomodar la base rosa sobre un plato de servicio, humedecer con el alchermes, cubrir con la crema rosay finalmente tapar con la torta blanca.