Chayotes rellenos de verduras

Ingredientes:
4 chayotes ½ manojo de cilantro fresco 1 cucharadita de sal 3 dientes de ajo 1 chorro de aceite 3 tomates secos 2 setas cultivadas o champiñones

Preparación:
1 Pela y limpia los chayotes, elimina el hueso y córtalos por la mitad a lo largo. 2 Prepara el mojo verde de cilantro triturando el cilantro, la sal, el ajo y un generoso chorro de aceite de oliva en la batidora. Cubre los chayotes con el mojo y déjalos reposar un poco para que cojan sabor.No dejes de probar también esta receta de mojo verde canario para marinarlos otro día. 3 Corta finamente los tomates secos y las setas. Rellena los huecos de los dos de las mitades. 4 Tapa las mitades de los chayotes rellenos de vegetales con las mitades vacías. Corta dos trozos grandes de film transparente y envuélvelos. 5 Pon a calentar una olla con abundante cantidad de agua. Cuece los chayotes rellenos vegetarianos hasta que queden blandos durante 20-25 minutos. 6 Desenvuelve los chayotes rellenos de verduras cocidos y sírvelos acompañados de carne, patatas u otro vegetales. También puedes ponerles una guarnición de arroz con especias al estilo hindú o de fideos udon con verduras y completar tu menú. Si quieres enterarte de todas mis nuevas recetas y descubrir las antiguas sígueme en mi blog Vegspiration.