Masa para rebozar pescado

Ingredientes:
tiras de pescado( lenguado, rape, filetes de dorada o pescada) 1/2 sobre de levadura Royal 2 huevos sal 6 cucharadas de aceite de oliva 300 cc. de leche tibia pimienta 275 gr. de harina

Preparación:
1 Mezclar convenientemente el aceite junto con las yemas de huevo y la leche. 2 Añadir poco a poco la harina, mezclada con la levadura Royal, hasta conseguir que todo quede bien ligado. 3 Añadir las dos claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente sin batir y dejar reposar 1/2 hora. 4 Cortar el pescado elegido, lavar y rociar con limón, dejar escurrir. 5 Pasar el pescado por harina y por la masa y freír en una sartén con bastante aceite bien caliente. 6 Acompañar con una buena ensalada.