Ingredientes:
2 dl. de aceite4-8 dientes de ajo4 cebollas grandes picadas4 ajíes grandes en tiras300 gr. de carne de chancho en cubos800 gr .de arroz1 cdta. de ají molido2 daditos de azafrán8-10 tomates sin piel y picados3 lt. de caldo de polloSal y pimientaTrozos de pollo 400 gr. de arvejas300 gr. de langostinos pelados2 latitas de mejillones300 gr. de langostinos sin pelarLimones en cuartos Perejil fresco 

Preparación:
 Paella al aire libre Los ingredientes están en la lista por orden de aparición. Limpie la paella y fría alguna grasa para que no se pegue el fondo durante la cocción. Haga un fuego de maderas y manténgalo hasta casi el estado de cenizas. Ponga la paellera encima, luego de unos minutos eche el aceite. Luego el ajo y la cebolla, mezcle y cocine un rato. Agregue el chancho. Remueva hasta cocerlo un poco. Incorpore el arroz, mezcle bien en el aceite. Agregue el ají molido, el pimiento más el azafrán disuelto en un poquito de agua. Añada los tomates, vierta el caldo (puede ser caliente), salpimiente y pruebe la sazón para corregirla si hiciera falta. Diez minutos después distribuya los trozos de pollo. Agregue ahora las arvejas, los langostinos pelados y los mejillones de lata. Decore con los langostinos sin pelar, los limones y algo de perejil. En cuanto el arroz esté tierno, sirva.