Ingredientes:
Ingredientes 70 gr. de panceta ahumada 2 cebollas 4 cdas. de aceite de oliva 1 cda. de jugo de Sal Pimienta Mezcla de hierbas Para acompañar: Tomillo Laurel 4 u 8 tomates 1 ó 2 dientes de ajo 4 cdas. de aceite Sal Pimienta 70 gr. de panceta ahumada2 cebollas4 cdas. de aceite de oliva1 cda. de jugo de limón SalPimientaMezcla de hierbasTomillo4 u 8 tomates1 ó 2 dientes de ajo4 cdas. de aceiteSal 

Preparación:
 Brochetas de cordero con hierbas Preaparación: Cortar la carne en cubos de 4 a 5 centímetros. Ponerlos en un bol con sal, pimienta recién molida y jugo de limón, más las hierbas secas surtidas (o frescas bien picadas). Dejar macerar la carne durante 2 o 3 horas. Cortar la panceta en dados y las cebollas en gruesas rodajas. Pasar por las brochetas la carne, panceta y cebolla alternadamente y echarles luego un poco más de hierbas surtidas. Cocinar las brochetas en la parilla, sobre brasas o en el horno, pero sobre calor fuerte, haciéndolas dorar de todos lados. Cortar los tomates en mitades, salpimentarlos, ponerles a cada mitad una brizna de tomillo y un trocito de laurel y cocinarlos también en la parrilla, para acompañar a las brochetas.