Ingredientes:
Para el aderezo : 1 cda de mantequilla de maní Zumo filtrado de 3 limas 3 cdas. de aceite de oliva v. e. 1 cdta. de miel líquida 1 diente de ajo en rodajas 2 cdtas. de vinagre Sal Pimienta Para la ensalada : 1 aguacate 1 mango no muy maduro 2 zanahorias 2-3 cebollas 50 gr. de cacahuetes sin cáscara Sésamo negro 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Perejil fresco 

Preparación:
 Ensalada de aguacate, mango y zanahoria Preparar el aderezo: en un recipiente, colocar la mantequilla de maní, el jugo de limón, la miel, el ajo en rodajas, el aceite, el vinagre, sal y pimienta Mezclar con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea, bastante cremosa pero no demasiado. Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad y luego hacer unas tiras con un pelador de patatas. Cortar el mango en bastones, chiles y cebollas en rodajas y cacahuetes picados en trozos gruesos. Cortar el aguacate en rodajas y colocar los ingredientes en los platos para servir. Agregar la salsa preparada, las semillas de sésamo negro y el perejil fresco. Servir inmediatamente.