Ingredientes:
Para el relleno : 2 tazas de crema 1 taza de queso de cabra 4 ramas de tomillo fresco 3/4 de taza de azúcar 1 yema de huevo 8 cdas. de mantequilla , a temperatura ambiente 1/3 de taza de azúcar 1/2 taza de harina integral 2 y 1/2 a 3 cdas. de agua helada 1 pizca de sal 3 tazas de ciruelas maduras pero firmes, en medias lunas 

Preparación:
 Tarta de ciruelas y queso Masa : Cernir la harina con la sal sobre un papel encerado. Colocar la mantequilla y la yema en el procesador y batir hasta que la masa esté suave. Agregar agua y volver a mezclar. Añadir la harina y el azúcar, y mezclar en pasos hasta que todo esté unido. Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta que esté tersa. Envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos antes de extender con rodillo. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar el molde con la masa y cubrir con aluminio y frijoles. Hornear a blanco hasta que empiece a dorar. Retirar el aluminio y los frijoles y hornear 20 minutos más. Relleno : Mezclar queso, crema, tomillo y azúcar y pasar al molde. Hornear 20 minutos. Enfriar. Al final, agregar las ciruelas y servir a temperatura ambiente.