Natilla Colombiana

Ingredientes:
3 tazas de leche entera
1 taza + 2 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de leche de coco
½ taza de coco rallado
2 astillas de canela
1 lata 14 onzas de leche condensada
½ cucharadita de extracto de vainilla
⅓ taza de azúcar o al gusto
Una pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
Canela en polvo al gusto

Preparación:
Coloque 1 taza de leche en un tazón pequeño, agregue la maicena y revuelva para que se disuelva, deje a un lado.
Ponga la leche de coco y el coco rallado en la licuadora y mezcle hasta que esté suave y reservar.
Coloque el resto de la leche y las astillas canela en una olla mediana y llevar la mezcla a hervir a fuego medio-bajo. Cuando la leche este un poco caliente, pero no hirviendo, agregue la mezcla de coco.
Cuando la leche empiece a hervir, añadir la leche condensada, el azúcar y la sal. Mezcle bien con una cuchara de madera. Agregue la mezcla de leche y la maicena y continuar revolviendo constantemente.
Agregar el extracto de vainilla. Reduzca el fuego a bajo y continuar revolviendo hasta que espese la Natilla, unos 10 a 20 minutos. Añadir la mantequilla, mezclar y retirar del fuego. Retirar las astillas de canela.
Sírvalo en un molde grande o moldes para postres individuales.
Espolvorear canela en polvo en la parte superior y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Refrigere hasta que esté listo para servir.