Lentejas con chorizo y verduras

Ingredientes:
140 gramos de Lentejas 1 unidad de Pimiento verde 2 unidades de Zanahoria 2 unidades de Tomate maduro 1 pizca de Comino molido 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 2 unidades de Chorizo fresco 1 unidad de Patata 1 chorro de Aceite de oliva ½ unidad de Cebolla 1 unidad de Calabacín

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar las lentejas con chorizo y verduras.Recuerda que es necesario poner en remojo las lentejas al menos 2 horas antes de la preparación para que tarden menos en cocinarse. 2 Para empezar la elaboración de las lentejas con verduras y chorizo, en una olla sofreímos la cebolla cortada junto con el pimiento en rodajas gruesas. Dejamos cocinar durante 3-4 minutos. 3 Mientras, rallamos los tomates y los agregamos al sofrito. Dejamos que se fría durante 2 minutos. 4 Agregamos el calabacín pelado y cortado en trocitos. Dejamos que se mezcle con el resto de ingredientes y añadimos el comino molido, sal y pimienta negra molida. 5 Incorporamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, junto con las patatas peladas y cortadas en gajos grandes. Dejamos que se cocinen las verduras de las lentejas con chorizo durante 3 minutos. 6 Es el momento de añadir las lentejas escurridas. Removemos, cubrimos con agua y dejamos que hiervan durante 20-22 minutos. Truco: Recuerda que este tiempo de cocción es para lentejas del tipo 'pardina'. 7 Freímos el chorizo en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos. Sacamos y lo agregamos a las lentejas estofadas 3 minutos antes de retirarlas del fuego, para que tomen sabor. 8 Si te gustan los guisos y potajes, seguro que te encantarán las lentejas con chorizo y verduras.También puedes preparar otras variedades, como las las lentejas estofadas con costillas o las lentejas con pollo al curry.