Tallarines con trucha ahumada

Ingredientes:
1 chorro de Aceite de oliva 1 diente de Ajo 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Trucha ahumada (sin piel ni espinas) 1 vaso de Vino blanco 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 500 centímetros cúbicos de Crema de leche 1 lámina de Arvejas 1 pizca de Azafrán 1 puñado de Perejil picado 1 paquete de Pasta

Preparación:
1 En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y dorar el ajo, la cebolla y el pimiento. 2 Agregar la trucha cortada en pedazos. 3 Saltear 3 minutos. 4 Agregar el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. 5 Salpimentar. 6 Agregar la crema, el azafran y las arvejas. 7 Dejar cocinar 5 minutos. 8 Servir sobre tallarines o ravioles de queso. Decorar con perejil picado. 9 Acompañar con un buen chablis o sauvignon blanc 10 y buen provecho