Ingredientes:
- 2 caballas medianas /500 gramos entre las dos aproximadamante)- 1 limón.- 2 cebollas.- aceite de oliva.- sal.- perejil.-2 tazas de agua (200 ml aproximadamente) 

Preparación:
 Caballas aliñadas En una olla profunda poner dos tazas de agua y calentar. Echar en la cacerola medio limón, unas ramas de perejil, una cebolla troceada, una cucharada de aceite y sal. Limpiar y lavar las caballas retirando la cabeza y limpiando los restos de sangre. Cuando cueza el caldo incorporar las caballas y cocerlas durante 5 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, retirar la olla del fuego y dejarlas enfriar dentro del caldo. Sacar las caballas del interior del caldo, quitarles piel y espinas, extraer los lomos del pescado y colocarlos en una fuente. Exprimir el medio limón que nos ha quedado y rociar los pescados con el zumo. Limpiar y pelar la cebolla restante, picándola en trozos muy pequeños. Lavar unas ramas de perejil y picarlo en trozos pequeños y finos. Salar el pescado y cubrirlo con el perejil y la cebolla picados. Regar con aceite de oliva y meter en la nevera. Servir fría.