Ingredientes:
Ingredientes 1 chorizo colorado 1 diente de ajo 1 Sal Pimienta Azafrán 6 cdas. de aceite 1 cebolla 250 gr. de carne de cerdo 250 gr. de 1 ají verde chico 500 gr. de mejillones Unas almejas o berberechos 1/2 taza de vino blanco seco 250 gr. de arroz Caldo Arvejas y alcauciles 1/2 kg. de langostinos Aceitunas rellenas 1 chorizo colorado1 diente de ajo pollo chicoSalPimientaAzafrán6 cdas. de aceite250 gr. de carne de cerdo250 gr. de tomates maduros1 ají verde chico500 gr. de mejillonesUnas almejas o berberechos1/2 taza de vino blanco seco250 gr. de arrozCaldoArvejas y alcauciles1/2 kg. de langostinosAceitunas rellenas 

Preparación:
 Paella Freír el chorizo en rodajas junto con el ajo picado hasta dorarlo. Retirar esto de la paella, agregar el aceite y dorar el pollo en trozos, previamente salpimentados. Cuando estén dorados, retirarlos y dorar el cerdo en cubos, junto con el ají y la cebolla picados. Incorporar nuevamente el pollo, añadir los tomates pelados y picados, sal y pimienta recién molida. Tapar y cocinar durante 20 minutos. Añadir el arroz, mezclar y mojar con el caldo (más o menos el doble del volumen de arroz), en el que se habrá disuelto un dedalito de azafrán. Cocinar sin revolver; si fuera necesario aumentar el líquido. Antes que el arroz llegue a su punto, incorporar el pollo, las arvejas, los alcauciles, los langostinos descortezados, los mejillones sin valvas (abiertos sobre calor fuerte con vino blanco y hierbas), unas almejas o berberechos. Terminar la cocción y servir, con algunos langostinos y mejillones enteros y unas aceitunas rellenas para decorar.