Ingredientes:
Para las avellanas caramelizadas 50 gr. de avellanas 4 cdas. de azúcar 1 cda. de agua 500 ml de leche de avellanas 60 gr. de almidón de maíz 100 / 150 gr. de azúcar si la leche de avellana no es azucarada 

Preparación:
 Crema vegana con avellanas Hervir la leche, si no es azucarada agregar el azúcar y revolver hasta que se haya disuelto. Disolver el almidón por separado con unas cucharadas de leche tibia hasta que no tenga grumos y luego agregar a la mezcla anterior. Mezclar a fuego lento hasta que esté cremoso teniendo cuidado de que no se pegue en el fondo. Cocinar por otros 2-3 minutos hasta que se espese por completo, repartir en moldes o tazas individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigear por 2-3 horas. Para las avellanas caramelizadas, poner el azúcar y el agua en una sartén, encender el fuego y no mezclar ni tocar hasta que el caramelo adquiera el típico color dorado. Tostar las avellanas poniéndolas las en una sartencita sobre fuego lento durante 5-6 minutos moviéndolas ligeramente de vez en cuando. Cuando el caramelo esté listo echar las avellanas en el mismo, retirarlas luego en pequeños grupos y ponerlas a endurecer sobre un papel de horno. Poner las avellanas en el pudín una vez que se haya enfriado y servir. Nota: Las avellanas caramelizadas se deben poner en el pudín justo antes de servirlas para que la humedad del postre no derreta el caramelo.