Ingredientes:
1 y 1/4 kg. de lomo Sal Pimienta Mostaza Aceite de oliva 1 hoja de laurel 1/2 taza de caldo de verdura Mezcla de hojas verdes para ensalada 5 cdas. de aceto balsámico 6 rodajas de pan de campo, tostadas 2 50 gr. de tomatitos cherry 1 pimiento amarillo asado y pelado 

Preparación:
 Gran sándwich Desgrasar la carne, salpimentarla y untarla con mostaza. Rociar una asadera con aceite de oliva, calentarla bien y poner la carne. Dorarla sobre la llama de todos lados, poner el laurel, bañar con el caldo de verdura y hornear 40 minutos, tapado. Lavar y secar las hojas verdes para ensalada. Condimentar a gusto y reservar. Retirar la carne del horno, echar el aceto balsámico en la asadera y calentar unos minutos para rescatar el fondo. Cortar la carne en ruedas anchas, poner cada porción sobre el pan caliente, colar el fondo, bañar la carne, cubrir con la ensalada y completar con los tomatitos cortados al medio y el pimiento en tiras. Echar una lluvia de pimienta de molinillo en el momento de llevar a la mesa.