Patatas guisadas vegetarianas

Ingredientes:
1 Kg. de Patatas 1 Kg. de Tomates maduros 2 Cebollas medianas 4 hojas de Albahaca 2 hojas de Laurel Ciboulette Ají molido Una pizca de Azúcar Sal Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes. 2 Pelar y picar finamente las cebollas. 3 Calentar aceite en una sarten amplia y dorar las cebollas.Condimentar con sal y pimienta negra recién molida. 4 Lavar los tomates y picarlos en cubitos pequeños. 5 Incorporarlos y agregarle el resto de los condimentos:Laurel, albahaca, ciboulette, ají molido, una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates, sal y pimienta.Tapar y dejar cocinar por 30 minutos, revolviendo de a ratos. 6 Pelar y cortar las papas de 1 cm. de espesor. 7 Darles un golpe de hervor de 5 minutos en abundante agua con sal. 8 Escurrirlas y verterlas en el guiso.Acomodarlas e ir removiéndolas con cuidado para no romperlas.Cocinar por 20 minutos más o hasta que las papas estén tiernas. 9 A disfrutar!