Salsa de berenjena para pasta

Ingredientes:
1 unidad de Berenjena ½ lata de Salsa de tomate 1 hoja de Laurel 2 hojas de Albahaca 1 chorro de Aceite de oliva 1 cucharadita de Azúcar 1 cucharadita de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Orégano 1 cucharada sopera de Queso parmesano

Preparación:
1 Preparamos los ingredientes para esta salsa para pasta, a base de berenjena y salsa de tomate. Las especias son opcionales, o puedes incluir alternativas. 2 Lavamos la berenjena y la cortamos en daditos. En una sartén la freímos con un poco de aceite. 3 Cuando la berenjena esté lista, añadimos la salsa de tomate, junto a la hoja de laurel y las hojas de albahaca previamente lavadas y troceadas. También añadiremos un poco de azúcar para eliminar la acidez del tomate, así como sal, orégano y pimienta negra al gusto. Dejaremos que se cocine el conjunto durante unos cinco minutos, o hasta que el agua de la salsa de tomate se haya evaporado. 4 Vertemos la mezcla para esta salsa de berenjena en el vaso de la licuadora, junto a queso parmesano al gusto. Lo licuamos todo bien fino. 5 Si queda muy espesa, hay que añadir aceite de oliva. 6 La salsa de berenjena ya está lista. Puedes servirla a la mesa en un bol, si es para acompañar una carne. 7 Esta salsa de berenjenas es ideal para una pasta corta. ¿Qué plato harías tú con esta salsa? Déjanos un comentario y cuéntanos cómo te ha salido.