Tortilla de pollo asado

Ingredientes:
9 Huevos ½ kilogramo de Patatas 2 Cebollas medianas 1 Pimiento rojo mediano Pollo asado 1 pizca de Sal y pimienta 1 chorro de Aceite

Preparación:
1 Para empezar a preparar la tortilla de patatas con pollo lo primero que se debe hacer es batir los huevos en un bol. 2 Aparte, se pica la cebolla en cubos pequeños y el pimiento. Luego, se empieza por sofreír la cebolla y, cuando adquiera un tono transparente, se incorpora el pimienta, la sal y la pimienta la gusto. 3 Aparte, se fríen las papas peladas y cortadas en cuadros en abundante aceite caliente y se continúa con la elaboración de la tortilla de pollo asado. 4 Se trocea el pollo también en cuadraditos y se añade al sofrito de cebolla y pimiento cuando esté listo. Se mezcla todo muy bien para que la carne se impregne de los sabores del sofrito. 5 Cuando las patatas estén fritas, se escurren y se añaden al bol de los huevos batidos, junto con el sofrito de cebolla, pimiento y pollo asado. Se mezcla todo bien y se pone a calentar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite. 6 Cuando el aceite esté caliente, vaciamos el contenido del bol para formar la tortilla de papas con pollo. 7 Cuando cuaje el lado inferior, damos la vuelta a la tortilla de pollo asado con un plato y dejamos que se cocine por el otro lado. 8 Una vez que esté lista, servimos la tortilla de patatas con pollo y decoramos al gusto. Se puede acompañar con una ensalada de aguacate o unas croquetas de atún caseras. ¡Buen provecho!