Albondigón Colombiano

Ingredientes:
1 libra de carne molida de res
1 libra carne molida de cerdo
¾ taza de cebolla finamente picada
2 cebollas largas picadas
2 dientes de ajo picados
1 taza de pan rallado
2 huevos grandes batidos
1 cucharada de mostaza
¼ de taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
½ cucharadita de comino molido
3 huevos cocidos
1 pimentón rojo cortado en tiras delgadas
1 zanahoria cortada en tiras finas

Preparación:
Ajuste la parrilla del horno en el medio y caliente el horno a 350 ° F.
En un tazón grande mezcle la carne de res, carne de cerdo, cebollas, el ajo, el pan rallado, la mostaza, huevos, el perejil, la sal, el comino molido y pimienta, mezclar bien hasta que se mezclen.
Coloque un pedazo grande de plástico en una tabla de cocina y colocar la mezcla de carne encima. Aplanar y colocar las tiras de pimentón rojo, las zanahorias y los huevos cocidos en el centro de la carne.
Enrollar la mezcla de carne para cubrir los huevos y los vegetales completamente. El plástico ayudará a cerrar el rollo de carne.
Quitar el plástico del pastel de carne. Coloque el pastel de carne en la bandeja de hornear y cocinar en el horno durante unos 40 minutos.
Dejar enfriar y servir.