Migas de matanzas

Ingredientes:
½ k de pan duro ½ cabeza de ajos 1 cucharada de pimentón 50 g de chorizo 50 de panceta 100 g de chinchorras 1 dl de aceite Sal

Preparación:
1 El día anterior se corta el pan duro en migas finas. Con las manos se "deshigan", las remojamos con agua salada, tapamos y reservamos hasta el día siguiente. 2 A la mañana siguiente en una sartén se echa el aceite. En este aceite rehogamos la panceta, las chinchorras y los ajos enteros con piel. 3 Al dorarse los ajos y quedar la panceta trasparente añadimos el chorizo y seguido el pan. Con una cuchara de madera damos vueltas y echamos por encima el pimentón. 4 Antes de servir calientes no paramos de dar vueltas con el fin de que todas las migas se empapen y queden doradas.