Ingredientes:
Para la vinagreta : 2 naranjas jugosas 1/2 limón Aceite de oliva Sal 4 huevos 1 salchicha fresca 1 achicoria 12 dátiles 4 naranjas 1 limón 8 hojas de papel de arroz (en tiendas étnicas) Aceite de girasol, sal y pimienta 

Preparación:
 Ensalada agridulce Freír las hojas de papel de arroz en aceite de girasol muy caliente, hasta que se hinchen. Dejarlas enfriar sobre papel absorbente; salar y pimentar. Hervir los huevos durante 5 minutos, luego pasarlos en agua fría. Preparar la vinagreta, exprimir las 2 naranjas y 1/2 limón, mezclar con aceite y sal y reservar la salsa así obtenida. Cortar la salchicha en trozos pequeños. Dejar que se dore en una sartén sin aceite hasta que haya perdido parte de la grasa. Lavar y cortar la achicoria. Cortar los dátiles en cuatro y en rodajas las naranjas y el limón. Distribuir todo en los platos. Cascar los huevos y agregarlos a la ensalada. Sazonar con la vinagreta y servir con las hojas de arroz.