Brochetas de pollo con chutney de piña

Ingredientes:
250 gramos de Pollo 100 gramos de Pimiento rojo 100 gramos de Cebolla blanca 2 rodajas de Piña 50 gramos de Cebolla blanca 200 mililitros de Leche de coco 2 cucharadas soperas de Azúcar morena 1 pizca de Ají picante 1 pizca de Jengibre en polvo 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Canela en polvo 1 pizca de Cardamomo en polvo 50 mililitros de Vinagre blanco 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 3 cucharadas soperas de Aceite

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con aceite, sofreír la cebolla cortada finamente hasta que este blanda. 3 Añadir la piña cortada en cubos pequeños, el azúcar morena, el vinagre blanco y las especias dulce y picantes, cocinar hasta que hierva. 4 Agregar la leche de coco y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos. Rectificar sabor con sal y pimienta. 5 Con el chutney listo, es hora de preparar las brochetas. Para ello, corta la pechuga de pollo en cubos medianos, el pimiento y la cebolla en cuadros. Salpimentar y formar las brochetas intercalando las verduras con el pollo. 6 Untar la brocheta con aceite y disponer en una parrilla caliente. Cocinar por ambos lados hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido. 7 Servir la brocheta de pollo, cubrir con el chutney de piña y coco y disfrutar. Si sirves este plato a la hora de la comida puedes acompañar con unas patatas asadas o un brócoli gratinado. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.