Filetes de cerdo con plátano y piña

Ingredientes:
4 filetes de cerdo 2 patatas 2-3 rodajas de piña 4 plátanos 2 dientes de ajo harina 2 huevos agua aceite virgen extra Hojiblanca sal pimienta perejil picado

Preparación:
1 Coloca los plátanos sin pelar en un recipiente apto para el horno. 2 Introdúcelos en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos. 3 Deja templar y pélalos. 4 Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. 5 Escurre el agua y aplasta las patatas con un tenedor. 6 Pela las rodajas de piña, retírales la parte central, córtalas en dados y fríelas durante 5 minutos en una sartén con un poco de aceite. 7 Añade el puré de patatas y mezcla bien. 8 Bate los huevos en un bol. 9 Pela y pica los dientes de ajo finamente. 10 Añádelos a los huevos y espolvoréalos con un poco de perejil picado. 11 Salpimienta los filetes de cerdo, pásalos por harina y el huevo y fríelos en una sartén con aceite. 12 Sirve el puré con la piña en el fondo de una fuente. 13 Coloca encima los filetes y los plátanos alternándolos y espolvoréalos con perejil picado. 14 No está de más tamizar la harina para evitar que queden grumos adheridos. 15 Una vez enharinado el producto, lo sacudiremos suavemente para que se desprenda el exceso que pueda tener.