Receta de Huelva Fácil

Ingredientes:
500 gramos de choco o sepia 1 unidad de huevo 1 diente de ajos 1 puñado de perejil 2 cucharadas soperas de pan rallado 100 gramos de harina 1 unidad de cebolla 1 decilitro de ajo 1 litro de caldo de pescado 125 mililitros de vino blanco 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de azafrán

Preparación:
1 Limpia el choco y lo córtalo en trozos. 2 Introduce el choco, el huevo, los ajos, el perejil y el pan rallado en la picadora y tritúralo todo. Puedes dejarlo muy picado si no te gusta notar trozos o dejarlo semi triturado. 3 Pasa la mezcla triturada a un plato y vierte un poco de harina en un bol. Haz las bolitas de las albóndigas de choco y ve pasándolas por la harina. 4 Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio alto. Ve friendo las albóndigas y dorándolas por fuera. 5 Déjalas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. 6 Ahora prepara la salsa. Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela, a media cocción añade un ajo picado. 7 Añade el vino, déjalo reducir unos minutos. Añade el caldo de pescado y las albóndigas. Deja todo cocinar por unos 30 minutos. Prueba de sal y añade un poco de azafrán si te gustan con más color. Apaga y deja reposar la salsa unas horas antes de servir tus albóndigas de choco en salsa. Truco: También puedes hacer la salsa el día anterior para ahorrar tiempo.