Papas guisadas

Ingredientes:
4 unidades de Papa 1 taza de Tomate frito ½ unidad de Cebolla 1 cucharada postre de Achiote 1 taza de Queso rallado 1 cucharada sopera de Perejil

Preparación:
1 Lava y cuece las papas en agua hirviendo. Cuando estén blandas, se escurren y se pelan. 2 Aparte, corta finamente la cebolla y prepara un sofríto con ésta, tomate y achiote. 3 Cuando la cebolla empiece a tornarse transparente, incorpora a la sartén las patatas troceadas y ve deshaciéndolas mientras se mezclan con el sofrito. 4 Corrige la sazón con sal si es necesario y sirve las papas guisadas espolvoreando queso y perejil encima o con un poco de crema agría.