Calabacines rellenos de gambas

Ingredientes:
2 calabacines 1 cebolla 200 gramos de gambas 2 cucharadas soperas de harina 400 mililitros de leche 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 50 gramos de queso rallado 2 cucharadas soperas de mantequilla 4 champiñones (opcional)

Preparación:
1 Para preparar los calabacines rellenos de gambas empezaremos lava bien la verdura. Luego, retira los extremos y corta los calabacines por la mitad a lo largo. Colócalos en una bandeja apta para microondas y cocínalos a máxima potencia unos 7-8 minutos. Deja que se entibien para sacarles la pulpa. 2 Pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Pela las gambas y córtalas en trozos también pequeños. Puedes usar langostinos en lugar de gambas si lo prefieres. Si decides añadir champiñones, lávalos y pícalos. 3 Cuando los calabacines estén templados, vacíalos con una cuchara y colócalos en una bandeja para horno. Reserva y pica la pulpa que retires. 4 Para preparar el relleno de gambas para los calabacines, calienta una sartén con un chorro de aceite. Una vez caliente, pocha la cebolla a fuego medio. A medio hacer, añade la pulpa de los calabacines y sigue cocinando. Incorpora los trozos de gambas o langostinos, añade un poco de sal y mezcla. Truco: Si te decantas por hacer calabacines rellenos de gambas y champiñones, añade ahora las setas y cocínalas. 5 Añade un par de cucharas de mantequilla y mezcla hasta que se deshaga. Incorpora las dos cucharadas de harina, remueve, deja que se cocine unos minutos y vierte la leche poco a poco y removiendo sin parar. De esta forma, te quedará una bechamel casera con muchísimo sabor gracias a las gambas, principalmente. Truco: Para hacer los calabacines rellenos de gambas sin bechamel, omite la leche y la harina. 6 Ve añadiendo leche hasta que quede una masa cremosa un poco más ligera que la masa de unas croquetas. Prueba de sal y rectifica si es necesario. Apaga el fuego y deja que se temple la preparación. 7 Rellena los calabacines con la masa de gambas de manera que queden bien llenos. 8 Cubre los calabacines rellenos de gambas con queso rallado o con pan rallado para aportar un toque crujiente. Introdúcelos en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, si tienes gratinador actívalo también, y déjalos hasta que estén gratinados. 9 Cuando veas que están gratinados, sácalos y sírvelos inmediatamente. Esta receta de calabacines rellenos de gambas queda deliciosa y ya has visto que es muy sencilla. La única dificultad reside en la elaboración de la bechamel porque es necesario remover constantemente. Si te gusta la receta, puedes añadir más ingredientes, como atún, merluza, más verduras, mejillones...