Ingredientes:
16 tazas de agua3 lb. de huesos de cola de res, carnudos4 tallos de cebolla larga, enteros y amarrados4 plátanos verdes1 lb. de yuca pelada y partida1/2 lb. de zapallo, partido y con su cáscara2 choclos tiernos partidos2 dientes de ajo majados5 hojas de cilantro cimarrón2 cdas. de cilantro de Castilla (picado fino)Sal, pimienta comino al gusto 

Preparación:
 Sancocho En una olla suficientemente grande, cocer la cola de res y la cebolla larga en agua, a fuego alto, por 1 hora y media aproximadamente (con la olla tapada), hasta que la carne quede blanda. Agregar los plátanos, que deben ser pelados y partidos en el momento de agregarlos al caldo y dejar hervir unos 25 minutos. Añadir la yuca, el ajo, la sal, el comino y la pimienta; a los 10 minutos el zapallo, los pedazos de choclo y el cilantro cimarrón; dejar a fuego suave por 15 minutos.