Berenjenas a la pizza light

Ingredientes:
1 Berenjena 1 puñado de Tomate cherry 1 pizca de Sal y Pimienta 1 puñado de Albahaca fresca 60 gramos de Queso Mozzarella light rallado 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Empieza por lavar muy bien la berenjena y cortar en rodajas más o menos gruesas, de uno o dos centímetros de grosor máximo. 2 Sazona las rodajas de berenjena con sal y pimienta y colócalas en una bandeja forrada con papel para hornear. Añade unos hilos de aceite de oliva por encima y cocina en el horno precalentado a 180 ºC por unos 30 minutos. 3 Mientras, corta en gajos finos los tomates cherry. Haz lo mismo con las hojas de albahaca fresca, córtalas finamente. Mezcla estos dos ingredientes con unas gotas de aceite, sal y pimienta. 4 Cuando salgan las berenjenas del horno, coloca una cucharada de tomate con albahaca sobre cada rodaja y remata nuestras berenjenas light con unas cuantas hebras de queso mozzarella.Recuerda que es preferible que uses un queso bajo en sal y bajo en grasas, como el queso mozzarella light que se vende en algunos supermercados, así asegurarás una receta fácil, rápida y saludable. 5 Vuelve a llevar la bandeja al horno y cocina por unos 10-15 minutos hasta el queso se derrita al gusto. 6 Disfruta de las berenjenas a la pizza light, una receta que apenas aporta calorías y que está sencillamente deliciosa.Este plato de berenjenas al horno es ideal para una cena ligera y si te gusta comer berenjenas en todas sus versiones, no dejes de probar las berenjenas a la criolla o las famosas berenjenas con miel.