Receta PERUANA

Ingredientes:
½ taza de agua (120 mililitros) 1 puñado de anís 1 rama de canela 2 clavos de olor 1 naranja (cáscara) 1 limón 4 gotas de colorante rojo 2 gotas de colorante amarillo 3 cucharadas de postre de aceite de achiote 100 gramos de manteca vegetal ½ taza de agua (120 mililitros) 4 cucharadas soperas de azucar blanca 25 gramos de levdura seca ½ cucharada postre de anís ½ cucharada postre de sal

Preparación:
1 En una olla pequeña añade un chorro de aceite junto con el achiote y deja cocinar a fuego bajo hasta que las semillas de achiote suelten un color rojo. Cuela y reserva. 2 En una olla mediana añade el azúcar blanco y la media taza de agua, cocina a fuego bajo aproximadamente 3 minutos. 3 Pasado el tiempo, incorpora el anís, la canela, el clavo de olor, el zumo de limón, la cáscara de naranja y el colorante. Deja cocinar a fuego bajo hasta que tenga textura de miel. Es importante que la cáscara de naranja no tenga la parte blanca porque puede soltar un sabor amargo. Truco: para saber si la miel se encuentra lista, coloca unas gotas en un recipiente con agua y si se forma una bolita sin problema, estará lista. 4 Cuando esté lista la miel, debes colarla y reservarla. 5 Mezcla la levadura con un poco de agua y una pizca de azúcar. 6 En un bol agrega la harina, el anís y el azúcar. Forma un volcán con la mezcla y añade la levadura en el centro, añade también agua y cucharadas de aceite de achiote. 7 Mezcla hacia afuera e incorpora la manteca a temperatura ambiente poco a poco. 8 Mezcla con la mano hasta formar una masa homogénea y deja reposar aproximadamente 20 minutos. 9 Una vez pasado el tiempo divide la masa en dos partes y estira utilizando un rodillo. Coloca la masa en una bandeja o silpat y realiza cortes en la misma. Lleva al horno a 175 ºC aproximadamente 12-14 minutos. ¡Ya casi está lista la receta fácil de chumbeque! 10 Retira y espera a que la masa se enfríe un poco. 11 Esparce por toda la superficie la miel que has preparado anteriormente y tápala con la otra masa. 12 Corta en rectángulos y ya puedes servir y disfrutar. ¡A comer el turrón chumbeque! Truco: señalamos que esta receta contiene miel, por tanto, no puede ser consumida por personas que padecen diabetes.