Torta vegana de banana o plátano

Ingredientes:
150 gramos de crackers de centeno 1 cucharadita de canela 2 cucharadas soperas de aceite 3 cucharadas soperas de azúcar moreno 5 plátanos o bananas 1 chorro de esencia de vainilla 2 cucharadas soperas de azúcar moreno ½ taza de leche de avena 2 cucharadas soperas de fécula de maíz 1 cucharadita de cacao 1 cucharada sopera de almendra molida

Preparación:
1 Para preparar la base de la tarta de plátano vegana tritura los crackers en la batidora junto con la canela, el aceite y las 3 cucharadas de azúcar moreno. Truco: He añadido el edulcorante porque los crackers no lo llevaban pero si utilizas otras galletas azucaradas tal vez la receta requiera menos cantidad. 2 Engrasa un molde redondo con un poco de aceite o margarina vegetal y echa la galleta triturada dentro. Empieza a aplastarla con los dedos o una cuchara formando una base dura y densa. Forma los bordes de 2-3 centímetros. Pincha la base de la torta de plátano vegana con un tenedor en varios sitios y hornea la masa durante 15 minutos a 180 grados. 3 Para preparar el relleno de la torta de banana vegana pela y corta los plátanos en rodajas y ponlas a cocinar en un cazo junto con el azúcar moreno restante y la vainilla. 4 Cuando los plátanos empiecen a caramelizarse añade la leche de avena y llévala a ebullición. Diluye la fécula de maíz en poca cantidad de leche de avena fría y añádela al cazo. Remueve sin parar aplastando los plátanos con un tenedor hasta que el relleno empiece a espesar. Apaga el fogón y deja que el relleno se enfríe un poco. 5 Vierte el relleno de la tarta vegana de plátano en el molde con la base de galleta y deja que se enfríe del todo. 6 Decora la torta vegana de banana con rodajas de plátano y espolvorea el cacao y la almendra molida por encima.En mi blog Vegspiration podrás encontrar muchas ideas más de postres veganos fáciles para darte un capricho dulce.