Ensalada de quinoa y queso

Ingredientes:
250 gramos de Queso blanco 2 piezas de Cebollas blancas medianas 150 gramos de Judías verdes cocinadas 100 gramos de Zanahoria en cuadros cocinada 200 gramos de Quinoa cocinada 100 gramos de Berenjena en cuadros 100 gramos de Zucchini en cuadros 80 gramos de Champiñones enteros 1 pizca de Pasta de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Para empezar a realizar la receta de ensalada de quinoa y queso el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Corta la cebolla blanca en cuadros y adiciónala en una sartén. Luego, lleva la sartén a fuego medio y sofríe la cebolla con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto. 3 Corta los champiñones en láminas y agrégalos a la sartén cuando la cebolla se torne transparente. 4 Agrega la berenjena, el zucchinni y la pasta de ajo al gusto. Rectifica sabor con sal y pimienta si lo consideras necesario. Una vez sofritos estos ingredientes, retíralos del fuego. 5 Mezcla las verduras con la quinoa en un bol y revuelve bien. Esta preparación puede comerse fría o caliente. 6 Sirve nuestra ensalada de quinoa y verduras decorando encima con el queso cortado en cuadros medianos. Puedes consumir esta ensalada saludable durante la hora de la cena como plato único, o servir en la comida como acompañamiento de pollo a la plancha o pescado.