Ceviche Caliente de Avestruz

Ingredientes:
4 presas avestruz 4 naranjas de jugo 2 limones 1/2 taza ají amarillo molido 1 cebolla a la pluma 2 cucharadas ajo molido 2 cucharadas cilantro picado Sal Pimienta

Preparación:
1 Marinar las presas con sal pimienta y jugo de naranja por 2 horas. 2 Sellar las presas en aceite caliente, luego de haber sellado retirar las presas y, en la misma grasa, echar los ajos dorar y añadir el ají amarillo, sal, y pimienta. 3 Después de haber dorado, incorporar las presas y dejar cocer. 4 Añadir el jugo de naranja de la marinada. 5 Verificar el punto de sal y añadir la cebolla, jugo de limón y, por último, el culantro. 6 Acompañar el ceviche con yuca sancochada. 7 Para 4 personas.