Ingredientes:
Ingredientes 2 pechugas de 30 gr. de Manteca 10 hojas de limón Aceite de oliva Sal Virutas de cáscara de 2 pechugas de pollo de 200 gr. cada una30 gr. de pimienta negra en granoManteca10 hojas de limónAceite de olivaSalVirutas de cáscara de limón 

Preparación:
 Medallones de pollo en hojas de limón Sale las pechugas. Enróllelas por separado, dándoles forma cilíndrica, y átelas con hilo para que no se deformen. Esparza la pimienta negra en la superficie. Envuelva cada una en papel de aluminio previamente untado con abundante manteca. Cocine en horno a 180°C durante 30 minutos. Retire, abra los paquetes, ponga las hojas de limón, cierre y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego lleve a la heladera para que tomen consistencia. Cuando estén frías, saque el papel, las hojas de limón, la pimienta y los hilos. Corte las pechugas en rodajas finas. Dispóngalas en un plato sobre hojas de limón y rocíe con aceite de oliva y virutas de cáscaras de limón.