Arroz Atollado de Pollo y Chorizo

Ingredientes:
3 pechugas de pollo con hueso 8 y muslos de pollo o las piernas
½ taza de salsa de aliños ver receta aquí
7 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de tomates frescos picados
5 cebollas largas picadas
2 dientes de ajo picados
1 pimentón rojo pequeño cortado en cubitos
1 cucharadita de polvo de achiote
Sal al gusto
½ cucharadita de comino molido
Pimienta molida fresca
¼ taza de cilantro fresco picado
2 chorizos desmenuzados
2 tazas de arroz blanco
2 tazas de papas peladas y cortadas en 1 y ½ pulgadas piezas
3 cucharadas de cilantro fresco picado para adornar

Preparación:
Para cocinar el pollo : Caliente el aceite en una olla grande y a fuego medio. Añadir los muslos de pollo y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta esten dorados. Agregue la pechuga de pollo y el agua. Tapar y cocinar durante unos 30 minutos.
Mientras el pollo se cocina haga que el hogao : En una sartén grande a fuego medio- bajo, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, los tomates , la cebolla , el ajo , el pimientón rojo , el achiote , sal, pimienta negra , comino y cilantro. Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia . Retirar del fuego y reservar.
Para hacer el arroz : Retire el pollo del líquido y reservar. Colar el caldo y medir 4 ½ tazas , si usted no tiene suficiente caldo añadir más agua. Usando un tenedor o con las manos desmechar la pechuga de pollo y reservar.
En una olla grande , agregue el hogao y el chorizo y cocine por 2 minutos , agregar el arroz y mezclar bien. Añadir el caldo y llevar a hervir . Luego, reduzca el fuego a bajo , agregue el pollo y las papas , revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Retirar del fuego , espolvorear con cilantro fresco , añadir los muslos de pollo y servir., add shredded chicken and potatoes, stir well and simmer for about 30 minutes.