Ingredientes:
Ingredientes 2 kg. de tapa de nalga 1 diente de ajo Sal Mostaza un puñado de 2 cdtas. de hierbas en polvo ( Aceite 2 kg. de tapa de nalga1 diente de ajoSalMostazaun puñado de perejil y hojas de apio bien picadas2 cdtas. de hierbas en polvo ( tomillo laurel , perejil, etc)Aceite 

Preparación:
 Tapa de nalga con hierbas Desgrasar un poco la carne y hacerle unos cortes en la superficie. Salpimentarla. Untarla con aceite, y mostaza cubrirla con la mezcla de perejil, ajo y apio bien picados y espolvorear con las hierbas. Dejar reposar una hora. Poner en una asadera apenas aceitada, cubrir con papel de aluminio y hornear una hora y media aproximadamente (la carne se cocina en su propio jugo). Retirar y servir, acompañada con papas al horno o fritas.