¡Receta Fácil y Nutritiva!

Ingredientes:
300 gramos de acelga 200 gramos de harina 2 huevos 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 taza de leche (240 mililitros) 200 gramos de acelga 200 gramos de chapiñones 200 gramos de queso crema 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Lava muy bien las hojas de acelga, quítales el tallo y corta en trozos fáciles de licuar. Junta los ingredientes en tu licuadora o procesadora. 2 Licúa de forma intermitente para que la mezcla quede homogénea. 3 En una sartén antiadherente, cocina los panqueques, intenta que no queden muy gruesos. Termina con toda la mezcla y reserva. Truco: cuando aparezcan muchas burbujitas, ¡es hora de voltearlo! 4 Corta los champiñones en cubitos pequeños y sofríelos a fuego medio junto con la acelga restante. Agrega sal y pimienta al gusto mientras revuelves. Hazlo hasta que los champiñones estén blandos. 5 Baja la llama e incorpora el queso crema a la sartén. Sigue cocinando y revolviendo hasta que quede todo muy bien mezclado. 6 Extiende 1 o 2 cucharadas del relleno en los panqueques. Hazlo hacia un lado y no tan al centro para que puedas enrollarlos sin que quede nada fuera. 7 Sirve mientras están calentitos puedes cubrirlos con salsa de tomates y un poco de queso parmesano. ¡Y disfruta de tus deliciosos panqueques de acelga!