Ingredientes:
Ingredientes 1 kg. de olluco 100 gr. de charqui 6 cdas. de ají panca 3 cdas. de ají verde 1 4 cdas. de 1 cda. de ajo Sal, 1 kg. de olluco100 gr. de charqui6 cdas. de ají panca3 cdas. de ají verde cebolla picada4 cdas. de perejil y culantro picados1 cda. de ajoSal, pimienta y comino 

Preparación:
 Olluco de charqui Remojar el charqui durante una hora y lavarlo bien. Dorar el charqui, agregar la cebolla y el ajo. Agregar el ají panca y el ají picante. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar 2 chcuaradas de perejil y culantro. Agregar el olluquito y cocinar a fuego lento por 30 minutos. Finalmente, espolvorear con perejil y culantro.