Calabaza rehogada

Ingredientes:
500 g de calabaza 100 g de cebolla 200 g de tomates 1 rama de perejil 2 hojas de hierbabuena Sal Aceite

Preparación:
1 Picamos la cebolla en brunoise (picadito muy fino) y la sofreímos a fuego medio en una sartén. 2 Cuando esté amarillenta la cebolla añadimos la calabaza troceada en cubos y los tomates pelados y cortados en cubitos. 3 Removemos el conjunto hasta que comience a deshacerse la calabaza. 4 Agregamos un vaso de agua, la hoja de hierbabuena y un poco de sal. 5 Dejamos cocer el conjunto unos 20 minutos y servimos caliente.