Ingredientes:
150 gr. de harina común150 gr. de harina integral100 gr. de manteca cortada en cubitos100 gr. de margarina cortada en cubitos100 gr. de queso rallado fino1 cdta. de pimentón50 gr. de nueces picadas o castañas de Cajú o maníesSal 

Preparación:
 Polvorones de queso Preparación: Mezcle las harinas. Incorpore manteca y margarina, restregándose las manos con todo ello hasta que la mezcla dé la sensación de migas. Incorpore el queso y el pimentón. Salpimiente y agregue la mitad de las nueces. Ahora amase el conjunto sólo para unir y formar una masa tierna. No la trabaje en exceso, pues no lograría los polvorones. Estire con palote sobre la mesa apenas enharinada hasta un grosor de 1/2 centímetro. Corte con cortapasta redondo de unos 7 centímetros de diámetro. Páselos con una espátula a una chapa apenas enmantecada. Incruste las nueces restantes en cada galleta. Coloque en el freezer 10 minutos o 20 en la heladera. Precaliente el horno a temperatura moderadamente alta y cocine sólo 10 minutos. Deben permanecer pálidos. Enfríe unos momentos y pase con la espátula a una rejilla. Sírvalos solos o para acompañar quesos.