Ingredientes:
200 gr. de arroz largo fino 1 diente de ajo 60 gr. de queso parmesano en escamas 1 hoja de laurel 2 limones 300 gr. de tomates perita 1 ramita de tomillo 1 sobre de azafrán 1 rama de albahaca Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra 

Preparación:
 Ensalada de arroz con azafrán Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal, agregando la hoja de laurel, el ajo y el azafrán, siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Escurrir el arroz al dente, colocarlo en una bandeja, extender un poco y dejar enfriar. Lavar los tomates y cortar la piel en forma de cruz en la parte superior, sumergir durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir, pelar y eliminar las semillas; cortarlos en cubos y ponerlos en un tazón grande. Sazonar los tomates con sal, pimienta, la corteza rallada de los 2 limones, el queso parmesano, las hojas de tomillo y la albahaca. También pueden agregarse 2 cucharadas de jugo de limón; mezclar. Agregar el arroz a los tomates y vuelva a mezclar, espolvorear la ensalada de arroz azafranado con un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir.