Sopa de Patacón

Ingredientes:
8 tazas de caldo de res
1 cucharada de aceite
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
3 cebollas verdes finamente picadas
Media taza de pimentón rojo cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Media cucharadita de comino molido
Un cuarto de cucharadita de achiote
12 patacones cocidos tostones (Mira la receta aquí)
Cilantro fresco para adornar

Preparación:
Calentar el aceite a fuego medio en una olla grande, agregue la cebolla, el ajo, la cebolla larga, el pimentón, el comino y el achiote. Cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Añadir el caldo de carne a la olla y llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocinar por 20 minutos.
Añadir los patacones y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, tenga mucho cuidado al revolver la sopa, para evitar romper los patacones.
Espolvoree el cilantro por encima y servir caliente.