Ingredientes:
16 higaditos de pollo , limpios y divididos1 ají morrón grande, en trozos1 zapallito largo, en rodajas2 cebollas de verdeo, picadasJugo de 1 naranja5 cdas. de licor de naranja30 gr. de manteca1 hoja de laurelSal 

Preparación:
 Estofado de higaditos a la naranja Saltee a fuego moderado el ají, el zapallito y los bulbos de verdeo en 10 gr. de manteca, con el laurel, durante 5 minutos. Salpimiente, mezcle y retire de la sartén (menos el laurel) 1 minuto después. En su lugar, derrita el resto de manteca y rehogue los higaditos por 5 minutos, a la vez que los revuelve seguido para que se cocinen parejo. Salpimiente, suba el fuego, eche el licor sobre los higaditos y revuelva con suavidad. A los 2 minutos, moje con el jugo. Deje reducir el líquido a la mitad. Agregue las hortalizas, déle unos revolcones finales a todo el conjunto, tire el laurel y sirva muy caliente con arroz blanco también caliente.