Ingredientes:
20 gr. de chocolate fondant 50 gr. de harina 50 gr. de almendras molidas 30 gr. de mantequilla 40 gr. de azúcar integral de caña 1 huevo 1 clara 2 cdas. de café 1 cdta. de canela molida 

Preparación:
 Galletas de moka Batir el huevo con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Fundir el chocolate con la mantequilla y agregarlo a la crema anterior junto con las dos cucharadas de café, mezclar y añadir las almendras, la harina y la canela; remover todos los ingredientes hasta que se integren bien. Dejar reposar la preparación. Mientras tanto, montar la clara al punto de nieve e incorporarla a la masa, introducirla en el frigorífico un par de horas. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal e ir colocando la masa en forma de galletitas bien separadas entre sí para que no se peguen entre ellas al hornearlas. Precalentar el horno y cocinarlas un cuarto de hora aproximadamente, a 170ºC.