Arroz con verduras y espárragos trigueros

Ingredientes:
150 gramos de arroz de grano redondo 100 gramos de espárragos trigueros 2 tomates maduros 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 2 zanahorias pequeñas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimentón dulce

Preparación:
1 En primer lugar preparamos la base del arroz. Para ello, pelamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén amplia en la que hemos puesto un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 2 Pelamos y troceamos la cebolla, y la añadimos junto con los ajos. Pochamos. Luego, pelamos y troceamos la zanahoria y la incorporamos a la sartén. 3 Lavamos, quitamos las pepitas del interior y troceamos los pimientos para ponerlos, también, en la sartén. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras del sofrito. 4 Por último, pelamos y troceamos los tomates y los añadimos a la sartén. Seguimos con la sartén al fuego hasta que toda la verdura esté blandita. En este punto, ponemos el sofrito del arroz con verduras y espárragos en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede todo triturado. 5 Vertemos el sofrito en una cazuela y añadimos los espárragos troceados, sal y un pellizco de pimentón. Agregamos agua (medio litro más o menos), removemos bien y ponemos al fuego. 6 Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y removemos bien. Mantenemos la cazuela en el fuego hasta que esté hecho, removiendo con frecuencia para que no se pegue. Si el arroz con espárragos trigueros se queda seco, agregamos un chorrito de agua, nunca demasiada para que no se quede excesivamente caldoso. 7 Cuando el arroz esté cocido (aproximadamente unos 20 minutos), lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos cinco minutos. Pasado este tiempo, lo servimos y a disfrutar. Esta receta de arroz con verduras y espárragos trigueros es perfecta para disfrutarla en familia durante los días de frío, puesto que ayuda al cuerpo a regular la temperatura. Y de postre, podemos preparar una rica tarta de castañas o una tarta de queso, ¡lo que más nos guste!