Ingredientes:
1/2 kg. de papas1/2 kg. de espinacas1/4 kg. de pescado en escabeche9 huevosAceiteSalPimientaSalsa de tomates 

Preparación:
 Tortillas a caballo Preparación: Haga una tortilla normal de papas y otra de espinacas. Prepare la Salsa bechamel. Ponga en una fuente redonda, primero, la tortilla de papas, después un poco de salsa bechamel y otro de salsa de tomate. Ponga encima la tortilla de espinacas y repita la operación. Coloque el escabeche por encima y vuelva a cubrir con las salsas. Sirva bien caliente.