Sopa de lentejas vegetariana

Ingredientes:
1 taza de Lentejas 1 taza de Verduras mixtas 1 rama de Cebolla larga 1 unidad de Tomate 1 unidad de Aguacate 1 pizca de Sal pimienta Cilantro al gusto

Preparación:
1 Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes para la elaboración de la sopa vegetariana. 2 Las lentejas debes dejarlas con agua por lo menos unas 4 horas antes o si puedes, dejarlas toda la noche anterior, esto con el fin de que abran y queden mucho más suaves 3 En una olla amplia con un poco de aceite saltea la cebolla larga cortada finamente durnate 3 minutos a fuego alto. 4 Luego, agrega el tomate rallado o picado en cubos finos con las pepas y cocina 3 minutos más, como secreto puedes agregar una cucharada de pasta de tomate, agrega sal y pimienta al gusto. 5 Luego agrega 2 tazas grandes de agua y tapa, cocina hasta que el caldo esté hirviendo. 6 Una vez el caldo esté hirviendo, agrega las lentejas y sigue cocinado a fuego alto pero con la olla tapada durante 5 minutos. 7 Por último, pasados los 5 minutos agrega la verdura, rectifica sabor con sal y pimienta y cocina la sopa de lentejas a fuego bajo durante media hora más con la olla tapada. Si lo deseas puedes agregar unas cuantas patatas cortadas en cubos para espesar la sopa. 8 Sirve y degusta tu sopa de lentejas vegetariana con trozos de aguacate y cilantro, verás que es una opción muy saludable y completa. Si te gustó esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.