Pimientos rellenos de morcilla

Ingredientes:
12 pimientos de piquillo 2 morcillas de verdura 1 litro de salsa de tomate 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 1 huevo Harina Agua Sal Aceite

Preparación:
1 Pon a cocer las morcillas en una cazuela con agua y sal. Cuando estén cocidas, retírales la piel y desmenúzalas. 2 Pica la cebolla, el puerro y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Sazona. 3 Mezcla el relleno de las morcillas con la fritada. Mezcla bien. Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo y fríelos. 4 Calienta la salsa de tomate en una cazuela baja, coloca los pimientos y deja que se cocinen durante 4-5 minutos a fuego lento. Adorna con una rama de perejil y sirve.