Ingredientes:
8 rodajas de merluza 2 cdas. de almendras tostadas 2 rebanadas de pan 2 dientes de ajo 2 cdas. de tomate triturado 1 cdta. de vinagre 5 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta 

Preparación:
 Merluza al pimentón En una sartén con una cucharada de aceite, freír las rebanadas de pan; escurrirlas bien sobre papel absorbente de cocina y reservarlas. Pelar los dientes de ajo y filetearlos. Salpimentar las rodajas de merluza y colocarlas en una fuente junto con 2 cdas. de aceite. Cocinarlas en el microondas durante un minuto a potencia máxima. En una cazuela poner el aceite restante, los dientes de ajo y el tomate y cocinarlos en el microondas a potencia máxima durante 4 minutos. En un mortero, moler las rebanadas de pan frito junto con las almendras. Una vez que se haya obtenido una pasta homogénea integrar a esta preparación el tomate y los dientes de ajo. Rociarlo todo con el vinagre, removiendo bien con una cuchara de madera. Verter esta salsa sobre la merluza y cocinar durante un minuto a potencia máxima. Dejar reposar, mover la fuente para ligar la salsa y servir. Notas: Este plato de merluza acompañada por frutos secos contiene una enorme cantidad de ácidos grasos esenciales y un alto valor proteico, que además respeta el equilibrio aconsejado entre las proteínas de origen animal y vegetal. Las calorías totales no son muy elevadas y es importante también el aporte de hierro.