Arroz al horno con garbanzos

Ingredientes:
350 g de arroz 150 g de garbanzos 2 patatas medianas 3 tomates medianos 1 cabeza de ajo aceite de oliva azafrán pimentón dulce sal agua

Preparación:
1 Pon los garbanzos en remojo el día anterior. 2 Cuécelos en agua y sal y al final de la cocción coloréalos con el azafrán. 3 Después, escurre y reserva el caldo de la cocción. 4 Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. 5 De grosor aproximadamente. Parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos. 6 En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofríe la cabeza de ajo entera, los medios tomates y el tomate picado. 7 Agrega después las patatas y una cucharada de pimentón, removiendo todo. 8 Añade el arroz, rehoga y, a continuación, los garbanzos. 9 Por último, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y un poco más). 10 Guísalo todo durante 6 u 8 minutos. 11 Después, mete la cazuela en el horno que estará precalentado a 200º, hasta que el arroz esté en su punto, unos 8 minutos. 12 Finalmente, sácalo del horno y sírvelo en la cazuela sin dejarlo reposar. 13 Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas con problemas de colesterol, con hipertensión y con insuficiencia renal. 14 Deben consumirlo con moderación personas obesas y diabéticas. 15 Todo lo que buscas para tu cocina aquí