Ingredientes:
Para el relleno : 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento amarillo 2 calabacines 3 berenjenas cocidas 60 gr. de migas de pan del día anterior 1 huevo 2 cdas. de queso parmesano rallado 1 diente de ajo Aceite de oliva v. e. Caldo de verduras Sal Pimienta negra Para la masa : 500 gr. de harina 20 gr. de levadura de cerveza 2 dl de agua tibia 1 cdta. de sal 

Preparación:
 Pizza rellena de verduras Preparar la masa utilizando las dosis indicadas y las instrucciones de la receta básica. Cubrirla y y dejar leudar durante aproximadamente 45 minutos. Mientras tanto calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén, hacer dorar ligeramente la cebolla cortada en rodajas finas y el diente de ajo pelado, hasta que esté ligeramente dorado; agregar sal, uno o dos cucharones de caldo, cubrir y cocinar durante 10 minutos. A continuación, agregar a las cebollas ya cocidas, los pimientos cortados en tiras, cocinar durante 5 minutos. Agregar los calabacines cortados en en cubos, las berenjenas previamente cocidas y continuar cocinando por otros 5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar o al menos entibiar y mezclar el queso rallado, el las migas de pan y el huevo. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Estirar la mitad de la masa y cubrir una bandeja para hornear redonda, de 26 cm de diámetro, cubierta con papel de horno o pincelada con aceite. Distribuir por encima las verduras y luego cubrir todo con otro disco estirado de la masa restante. Pincelar la superficie de la pizza con aceite y hornear en un horno precalentado a 190 ° durante aproximadamente 1 hora o hasta que tenga un color dorado. Retirar del horno la pizza rellena de vegetales y servirla caliente o tibia: también es excelente para comer al día siguiente.