¡Súper saludable y riquísimo a la vez!

Ingredientes:
180 gramos de Arroz integral 1 Aguacate 1 manojo de Cilantro fresco 1 pizca de Jengibre fresco 100 gramos de Champiñones 3 cucharadas soperas de Salsa de soja 1 cucharada sopera de Vinagre de manzana 1 cucharada sopera de Mezcla de pipas y semillas 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar este arroz con aguacate vegano y a continuación cocemos el arroz integral en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Truco: El tiempo de cocción dependerá de las indicaciones del fabricante. 2 Por otra parte, salteamos los champiñones en una sartén a fuego fuerte durante 2-3 minutos, para que se doren pero no suelten agua. Ponemos un poco de sal y reservamos. Como ves hemos cortado los champiñones en cuartos, pero si lo prefieres los puedes laminar. 3 Para elaborar este arroz integral con jengibre tenemos que preparar un aderezo. Para ello, mezclamos la salsa de soja con un poco de jengibre fresco laminado y el vinagre de manzana. Reservamos. 4 Una vez cocido el arroz integral lo escurrimos y lo pasamos a un bol. Agregamos el aliño al arroz junto con los champiñones salteados y mezclamos bien. 5 Ahora añadimos la mezcla de pipas. Nosotros hemos puesto pipas de calabaza, sésamo y semillas de amapola, entre otros. Si buscas recetas veganas para Navidad este arroz es una opción estupenda. 6 Por último, incorporamos el aguacate en rodajas sobre el bol de arroz integral con atún y decoramos con un poco más de cilantro picado. Este arroz con aguacate vegano te va a encantar y podrás prepararlo para cualquier ocasión.