Estofado de solomo

Ingredientes:
1 kilo de solomo entero y sin grasa 2 cucharadas de aceite de maíz 2 cucharadas de cebolla, picada 2 tazas de crema de champiñones 4 tazas de caldo de res 1 cucharada de perejil, finamente picado

Preparación:
1 Limpie la carne. En una olla de fondo grueso, en donde la carne quepa cómodamente, caliente el aceite, sofría la cebolla durante 3 minuto. 2 Hágala a un lado y en la misma grasa dore bien la carne por todos los lados. 3 Vierta la crema de champiñones sobre la carne y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine a fuego medio hasta que ablande. 4 Tenga la precaución de agregar el caldo caliente durante la cocción, a medida que sea necesario, para que no se seque mucho. Verifique la sazón. 5 Cuando esté lista, retire del fuego, sáquela de la olla, déjela reposar por 10 minutos y córtela en rodajas. 6 Entretanto, agréguele perejil a la salsa de la olla y cocine 3 minutos más. 7 Para servir, vierta la salsa sobre la carne ya cortada.