Potaje de habichuelas andaluz

Ingredientes:
400 gramos de Judías blancas 80 gramos de Chorizo 1 unidad de Pimiento 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Tomate 2 dientes de Ajo 2 hojas de Laurel 2 unidades de Patata 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 cucharada sopera de Jamón serrano picado

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el potaje de habichuelas andaluz. 2 Es muy importante poner en remojo las judías blancas el día anterior a la preparación, aproximadamente unas 12-15 horas.A la hora de preparar el plato, escurrimos las judías, las lavamos y las colocamos en una olla. 3 Añadimos el tomate y el pimiento lavados, junto con los ajos pelados, la cebolla, el jamón serrano en tacos y la hoja de laurel.Es importante quitar el tallo del pimiento y las semillas interiores. El tomate lo dejamos entero con piel. 4 Agregamos agua hasta cubrir, ponemos un poco de sal y de pimienta negra molida y dejamos que el potaje de habichuelas hierva a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente. Truco: Si pasado ese tiempo las judías siguen estando muy duras, dejamos que cueza un poco más antes de pasar al siguiente paso. 5 Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento, la cebolla y el tomate y los batimos con la batidora. Si te gusta el ajo también puedes batirlo o si no, retirarlo de la olla. 6 Agregamos la mezcla de verduras al potaje, movemos y añadimos las patatas peladas y cortadas en gajos medianos. Llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocer 12 minutos más. 7 Por último, incorporamos el chorizo cortado en rodajas de unos 3 centímetros y dejamos cocer 3 minutos. 8 Sirve de inmediato y a disfrutar. Si te gustan los guisos tradicionales como este potaje de habichuelas andaluz, puedes probar otros como el potaje de lentejas y verduras o las famosas fabes con chorizo. ¡Buen provecho! Truco: Recuerda que los potajes se van poniendo más ricos con el pasar de los días, ya que se van concentrando los sabores.