Verduras asadas con aliño

Ingredientes:
1 Berenjena 1 Pimiento rojo 1 pizca de Sal en escamas 100 mililitros de Aceite de oliva virgen extra 50 mililitros de Vinagre de manzana 4 cucharadas soperas de Orégano seco 4 Guindillas secas 1 cucharadita de Azúcar 6 cucharadas soperas de Perejil fresco picado 2 dientes de Ajo picados 100 mililitros de Agua caliente

Preparación:
1 Cogemos un bol y colocamos en él el agua caliente y el orégano seco. Mezclamos bien estos ingredientes y dejamos que repose durante cinco minutos aproximadamente. 2 Pasados los cinco minutos, incorporamos el resto de los ingredientes del aliño y reservamos el bol en el frigorífico durante una hora. Truco: En otros países, la guindilla es conocida como chile o ají. 3 Aparte, lavamos la berenjena y el pimiento rojo, secamos bien los vegetales y los cortamos por la mitad para continuar con la receta de verduras asadas. 4 Encendemos el horno a 180 ºC para que se vaya calentando. Mientras tanto, cogemos una bandeja de horno, echamos un chorrito de aceite de oliva sobre ella y colocamos las verduras anteriores. 5 Sobre las verduras agregamos el aliño que teníamos reservado en el frigorífico y horneamos hasta que los vegetales estén a nuestro gusto. 6 Cuando estén listas, retiramos las verduras asadas del horno, pelamos el pimiento rojo y servimos añadiendo escamas de sal sobre cada plato. ¡Listo! Se trata de una receta de berenjenas muy sencilla, rápida y llena de sabor, ideal para acompañar con una ensalada de queso de cabra, una pechuga de pollo a la plancha o una hamburguesa de tofu. Más recetas fáciles como esta en mi blog Pan, uvas y queso.