Carne de cordero a la cazuela

Ingredientes:
1 kilo de pierna de cordero 2 cebollas 3 zanahorias 4 patatas 1 diente de ajo 1 decilitro de vino tinto ¼ de litro de caldo de carne 1 cucharada de albahaca picada 50 gramos de harina 6 cucharadas de aceite Sal Pimienta

Preparación:
1 Cortamos la pierna incluida la parte del hueso en trozos gruesos. 2 Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en aceite caliente en una cazuela. 3 Cuando esté dorada la carne, la retiramos de la cazuela y agregamos en ella las cebollas picadas, el diente de ajo picado y las zanahorias cortadas en cilindros. 4 Rehogamos las hortalizas durante unos minutos, agregamos el vino tinto, dejamos evaporar y agregamos el caldo. 5 Colocamos en la cazuela de nuevo los trozos de cordero, condimentamos con sal y albahaca picada. 6 Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna, agregando más caldo o sal si fuera preciso. 7 A mitad de cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en corte grueso. 8 Dejamos reposar una vez cocinada la carne en la misma cazuela de barro que serviremos a la mesa sobre esta cazuela.