Patatas a lo pobre con huevo frito

Ingredientes:
4 Patatas 2 Huevos 1 Cebolla 1 Pimiento 1 pizca de Sal y Pimienta Aceite de oliva

Preparación:
1 Preparamos todos los ingredientes a utilizar en nuestra receta de patatas a lo pobre. Recuerda que la cantidad de verduras puede variar al gusto. 2 Empezamos por pelar y cortar las patatas en rodajas. Para nuestro plato de patatas a lo pobre usaremos unas rodajas de unos 2 centímetros de grosor. 3 Cortamos la cebolla en juliana y lo ponemos todo junto. También puedes cortarla en gajos, esto es totalmente al gusto. 4 Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente, empezamos a freír las patatas con la cebolla. Controla la temperatura para que el aceite siempre esté caliente. 5 Cuando empiece a dorarse las patatas, añadimos los pimientos cortados a tiras. Mantenemos la cocción hasta que todo esté bien hecho.Retira sobre un plato con papel absorbente y sazona con una pizca de sal y pimienta. 6 En la misma sartén, con ese mismo aceite, pones a hacer los huevos fritos. Si quieres que el plato sea un poco menos pesado puedes hacer los huevos fritos en microondas o seguir la receta de huevos fritos sin aceite. 7 A la hora de servir el plato de patatas a lo pobre con huevo frito, colocamos una base de verduras en el fondo del plato y colocamos el huevo por encima. Y si te gusta la gastronomía española puedes probar otros platos de origen humilde, que se han convertido en preparaciones muy famosas como por ejemplo, la ensalada de bacalao y naranja.