Ingredientes:
1 col blanca de unos 700 gr. 100 gr. de tocino en cubitos 1 cebolla 3 cdas. de vinagre blanco Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Chucrut con tocino Remover las hojas externas más duras de la col. Cortar las otras en tiras, después de quitar el vástago central, y dejarlas sumergidas durante 30 minutos en un recipiente lleno de agua fría. En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite, agregar la cebolla finamente picada y cuando se haya vuelto transparente agregar el tocino cortado en cubitos. Dorar por unos minutos, revolviendo a menudo. Añadir las tiras de col, remover bien y salpimentar. Rociar con el vinagre, dejar que se evapore, cubrir y cocinar durante 40 minutos a fuego medio-bajo. Controlar las verduras de vez en cuando y, si es necesario, mojarlas con muy poca agua caliente. Cuando todo esté cocido, pasar el chucrut a una fuente, espolvorear con un poco de pimienta al gusto y servir caliente como acompañamiento de carnes, especialmente de cerdo.