Ingredientes:
4 medallones de lomo de res (150-200 gr. cada uno) 2 cdas. de pimienta verde 30 gr. de mantequilla 1 vaso pequeño de brandy 150-180 ml de nata fresca Aceite Sal al gusto 1 cdta. de mostaza (opcional) Hilo de cocina 

Preparación:
 Lomo a la pimienta verde Atar los medallones de lomo con hilo de cocina para que mantengan su forma redonda. Machacar una parte de la pimienta verde (en un mortero o con la ayuda de un mazo para carne) y hacer que se adhiera a la carne junto con la sal. En una sartén, derritir la mantequilla con un poco de aceite y los granos de pimienta restantes y dorar la carne dos minutos por cada lado. Retirar la carne de la sartén, levantar el fondo de cocción incorporando el brandy y revolviendo a fuego alto, luego bajar el fuego y agregar la nata y la mostaza. Regresar la carne a la sartén y cocinar. El tiempo de cocción depende del punto que se desee la carne. Retirar el hilo de cocina y servir el lomo a la pimienta verde bien caliente acompañado con papas al natural.