Ingredientes:
8 huevos 8 rebanadas de pan Salsa holandesa o salsa bearnesa 4 lonchas de jamón cocido o salmón ahumado Vinagre blanco 

Preparación:
 Huevos benedictinos Llevar a un hervor mínimo una cacerola ancha llena de agua con vinagre blanco; el agua debe "temblar" y no hervir. Romper un huevo en un platillo y luego dejarlo deslizar en el agua, y cocer unos 3 minutos. Escurrir y colocarlo sobre un paño limpio. Precalentar el horno a 180 grados. Tostar las rebanadas de pan, luego colocarlas en una fuente para hornear; Poner sobre cada una media feta de jamón o salmón y un huevo escalfado. Hornear durante dos minutos, luego colocarlos en platos individuales y cubrir con la salsa elegida, holandesa o bearnesa. Consejo: Se sugiere la salsa bearnesa con el jamón, mientras que el salmón va mejor con la salsa holandesa. Para una presentación más refinada, cortar las rebanadas de pan en forma redonda.