Barritas de dátiles y frutos secos

Ingredientes:
½ taza de dátiles deshuesados ¼ taza de almendras peladas 50 gramos de chocolate negro 80% ¼ taza de coco rallado (25 gramos)

Preparación:
1 Pon en remojo los dátiles en agua tibia durante 30 minutos. Escúrrelos bien. 2 En el vaso de la batidora combina los dátiles, el coco rallado, las almendras y el chocolate y tritura todo hasta que se forme una mezcla pegajosa. 3 Corta un trozo mediano de film transparente y colócalo en la encimera. Coloca la mezcla de frutos secos y chocolate en el borde inferior del film dejando varios centímetros libres de los bordes laterales. Enrolla con cuidado el film apretando un poco y formando una especie de salchicha. Cierra los bordes como si la barrita energética casera sin horno fuera un caramelo. Truco: En lugar de hacer forma de barritas también puedes hacer bolitas de dátiles y almendras con la misma mezcla. 4 Deja enfriar los snacks saludables veganos en la nevera durante 1-2 horas. 5 Pasado el tiempo de enfriado desenvuelve el rollo y córtalo en rebanadas. Come 2-3 rebanadas de las barritas de dátiles y frutos secos caseras para recuperar la energía.Prueba también estas bolitas energéticas veganas y entra en mi blog Vegspiration para encontrar más recetas con dátiles.