Bocadillo vegetariano

Ingredientes:
1 unidad de Aguacate maduro 1 cucharada sopera de Zumo de limón 2 unidades de Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas 1 pizca de Pimienta negra molida 1 pizca de Cayena 1 diente de Ajo chafado 1 diente de Ajo pelado y cortado en dos ½ unidad de Pepino 4 unidades de Panecillos redondos 4 cucharaditas de Aceite de oliva 2 unidades de Tomates pequeños cortados en rodajas 8 láminas de Pimiento rojo 8 rodajas de Berenjena a la plancha 2 unidades de Huevos duros cortados en cuartos ½ cucharadita de Sal ½ cucharadita de Pimienta 4 unidades de Flores de romero para adornar

Preparación:
1 Lo primero que hay que hacer para preparar este bocadillo vegetariano para llevar es cortar el aguacate en dos. Quitar el hueso, sacar la pulpa con una cuchara y echarla en el vaso de la batidora. Añadir el limón, la cebolla, el ajo chafado, la pizca de cayena y la sal. Batir hasta obtener un puré. Pasar el guacamole casero a un bol y verificar el aliñado. 2 A continuación, pelar el pepino y cortarlo en tiras. Cortar un casco a cada panecillo.Untar con el guacamole casero la miga de estos cascos. 3 Quitar la mitad de la miga de la parte inferior del pan. Frotar con el ajo las paredes y después añadir aceite de oliva. Rellenar los bocadillos vegetarianos para niños con las rodajas de tomate, cebolla, láminas de pimiento, las tiras de pepino y las rodajas de berenjena. Repartir el resto de guacamole, los huevos duros en cuartos y las flores de romero sobre el relleno. Cubrir los con el casco y presionar ligeramente. ¡Y ya tendremos listo nuestro bocadillo vegetariano para comer!