Panderos Colombianos

Ingredientes:
1 + ½ tazas almidón de yuca
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharada de aguardiente o 1 cucharadita de extracto de anís

Preparación:
En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes. Pulsar hasta que la mezcla parezca harina gruesa. A continuación, procesar continuamente hasta que se forme la masa.
Formar una bola, cubrir con papel plástico y deje reposar por unos 30 minutos.
Gire la masa sobre una superficie enharinada y dividir por la mitad. Con las manos bien enharinadas, moldear en dos rollos delgados.
Con un cuchillo, corte la masa en cuadrados pequeños. Marque cada galleta con un tenedor.
Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque los Panderos en la bandeja de hornear, con aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Hornee hasta que se doren, unos 15 minutos. Transferir la bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar los panderos durante 5 minutos. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.