Croquetas de jamón y pollo

Ingredientes:
100 gr de mantequilla 100 gr de harina 100 gr de jamón curado y picado 200 gr de pollo cocido 1 huevo cocido, opcional 1 l de leche Sal Unas ramitas de perejil Para rebozar Harina Huevo batido Pan rallado

Preparación:
1 Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añade el jamón y el pollo, bien picadito. 2 Añade la harina y rehoga bien. 3 Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover. 4 Finalmente agrega el huevo cocido y unas ramitas de perejil , todo muy picado. 5 Sazona y mezcla bien. 6 Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar. 7 Cúbrela con un papel film para evitar que se forme costra. 8 Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. 9 Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. 10 Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. 11 Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil. 12 Entrante clasificado dentro del grupo de los fritos que debe de consumirse recién hecho. 13 Para 4 personas.