Torta Negra Colombiana

Ingredientes:
2 tazas de ciruelas pasas sin semilla
2 tazas de uvas pasas
1 taza de vino de Oporto
½ taza de ron oscuro
2 tazas de brevas caladas
1 libra de mantequilla
1 libra de azuúcar
12 huevos grandes a temperatura ambiente
1 libra de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
Media cucharadita de clavo molido
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de dulce quemado o melaza

Preparación:
Deuna o dos semanas antes de hacer la torta, coloque las ciruelas pasas, uvas pasas, ¼ taza de ron y ½ taza de vino en un recipiente no reactivo.
Cuando estué listo para hacer las tortas, precalentar el horno a 350 grados F.
Engrase dos moldes de 8 pulgadas para tortas redondas y reservar.
Coloque las pasas, ciruelas y brevas en el procesador de alimentos y procese durante unos 60 segundos. Transfiera la mezcla de la fruta a un tazón y reservar.
En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada y reservar.
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azuúcar. Raspe los lados del tazón, auñadir el extracto de vainilla, y auñadir los huevos, uno a la vez. Agregue la mezcla de harina y mezclar en la velocidad muás baja durante aproximadamente un minuto. Auñadir el dulce quemado y mezclar durante un minuto muás. Agregue la fruta con las manos y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
Divida la masa en forma pareja entre los dos moldes y hornear hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora y 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 5 a 10 minutos.
Desmoldar lastortas y untar con el ron y el vino restante. Envuelva las tortas con papel pluástico y luego con papel de aluminio. Dejelas reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 días antes de servir o hasta tres semanas en la nevera antes de decorarla.