Curry de judías verdes

Ingredientes:
100 gramos de Judías verdes 100 gramos de Brócoli 100 gramos de Coles de Bruselas 1 unidad de Patata 1 unidad de Cebolla morada 1 unidad de Zanahoria 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 cucharada postre de Curry en polvo ½ cucharada postre de Cúrcuma 300 mililitros de Agua (1¼ tazas) 1 puñado de Cilantro fresco

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el curry de judías verdes. Hemos aprovechado unas judías verdes que habíamos cocido y brócoli que también teníamos cocido. Si utilizáis judías crudas y brócoli crudo será necesario cocerlos en agua durante 3 minutos para luego añadirlos al curry. 2 En una olla cocemos las coles de Bruselas durante 5 minutos con abundante agua hirviendo. Escurrimos y reservamos. 3 Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. A continuación añadimos la zanahoria pelada también cortada en cuadraditos. Salpimentamos. 4 Añadimos la patata pelada y cortada en trozos no muy grandes. 5 Es el momento de agregar las coles de Bruselas. Aderezamos con un poco más de sal, pimienta, una cucharada de curry y media de cúrcuma. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante 2 minutos. A continuación, añadimos el agua y llevamos a ebullición hasta que las patatas estén casi tiernas. 6 Por último, añadimos las judías verdes y el brócoli. Removemos bien para que se mezclen los aromas. Cocinamos a fuego lento durante 3 minutos. 7 Este curry de judías verdes se puede servir con arroz basmati. Si os gustan los guisos con especias, probad el curry de garbanzos y calabaza o las lentejas al curry. ¡Esperamos vuestros comentarios!