Ingredientes:
1 kg. de espinacas6 cdas. de cebolla picada fina1 kg. de harina1 cda. de perejil picado100 gr. de pasas sultanas1 cdta. de ají molido1 cda. de polvo de hornearSalPimientaNueces 

Preparación:
 Empanaditas de verdura Limpie las espinacas y guarde exclusiva­mente las hojas. Píquelas finas y agregue 3 cucharadas de sal. Frótelas entre las manos. Agregue 1 cucharada de sal a la cebolla y frótela también entre las ma­nos. Lave las espinacas y la cebolla, y es­cúrralas tratando de exprimir toda el agua. Agregue las nueces y las pasas. Sal­pimiente. Coloque en un recipiente y una con el aceite, ají molido y perejil. Haga la masa : tamice la harina con el polvo de hornear. Amase con agua con sal hasta formar una masa consistente. Estire hasta obtener una hoja delgada. Corte círculos y coloque una porción de relleno en el centro de cada uno. Do­ble y humedezca ligeramente los bordes para unirlos. Ponga las empanadas en una fuente de horno previamente aceitada y enharina­da. Dore en horno fuerte durante 10 minutos y luego baje un poco la tempe­ratura hasta terminar la cocción.