Ingredientes:
1 pollo mediano Aceite 2 cebollas pequeñas medianas Sal Pimienta 1 capsula de azafrán 1 vaso de vino blanco seco 3 yemas Arroz hervido para acompañar 

Preparación:
 Pollo al azafrán Cortar el pollo en presas chicas y dorarlas en aceite. Agregar las cebollas ralladas, sal, pimienta y azafrán. Incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento, unos 30-40 minutos. Una vez a punto el pollo retirarlo de la cacerola, quitar el jugo y batir éste con las 3 yemas. Volver el pollo a la cacerola, rociar con el jugo y las yemas y terminar la cocción muy lentamente sin dejar espesar demasiado. En caso necesario agregar un poco más de caldo. Servir con arroz blanco.