Albóndigas de arroz y espinacas

Ingredientes:
1 paquete de Hojas de espinaca 250 gramos de Arroz cocido 1 cucharada postre de Pasta de ajo 100 gramos de Queso pecorino o parmesano 2 cucharadas soperas de Miga de pan 4 unidades de Tomates rojos maduros 2 unidades de Cebolla blanca 350 mililitros de Caldo de verduras 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 El primer paso será prealistar los ingredientes para poder empezar a realizar nuestra receta. 2 Lleva una olla con agua a fuego medio, una vez observes que el agua esta a punto de ebullición adiciona las hojas de la espinaca y cocínelas durante unos 5 minutos. Es importante no sobrepasar este tiempo ya que así evitamos la sobre cocción de éstas. Retíralas del agua y corta la cocción pasándolas por agua fría, resérvalas. 3 Ahora vamos a realizar la salsa donde vamos a terminar la cocción de nuestras albóndigas caseras. Lleva una olla a fuego medio y adiciona un poco de aceite de oliva, agrega la cebolla en cascos y dejar sofreír durante algunos minutos con sal y pimienta al gusto. 4 Una vez observes que la cebolla toma un tono transparente, agrega los tomates en cascos y deja sofreír durante unos cinco minutos más. 5 Una vez hayan sofrito estos dos vegetales para nuestra receta de albóndigas caseras, adiciona el caldo, orégano al gusto, pasta de ajo sal y pimienta. Deja cocinar durante unos 15 a 20 minutos y apaga el fuego, deja enfriar para que podamos procesar salsa de tomate casera. Truco: Si no eres vegetariano puedes usar caldo de pollo 6 Lleva aun bol el arroz y las espinacas previamente cocinadas, procesa con la ayuda de un mixer. Una vez se mezclen todos los ingredientes añade la miga de pan y con la ayuda de una mano realiza bolas de tamaño mediano para formar las albóndigas. Resérvalas. 7 Lleva nuestra salsa de tomate casera una vez procesada a una olla y calienta a fuego medio. 8 Una vez caliente la salsa añade las albóndigas que teníamos reservadas y deja cocinarlas durante unos 10 a 15 minutos aproximadamente. Retíralas del fuego y están listas para servir. 9 Presenta las albóndigas de arroz y espinacas rallando encima queso pecorino o parmesano al gusto, y baña con la salsa de tomate casera. Es una receta fácil de preparar y deliciosa. Si deseas más recetas de aperitivos o tapas y tienes algún comentario o inquietud, no dudes en comunicarte con nosotros. A disfrutar!!!!