Sémola con leche fácil y casera

Ingredientes:
1 taza de azúcar (200 gramos) 1 taza de agua (240 mililitros) 1 litro de leche 1 taza de sémola 1 taza de azúcar (200 gramos) 1 cáscara de limón (opcional) 2 ramita de canela (opcional) 1 pizca de sal 1 cucharada sopera de vainilla

Preparación:
1 Para comenzar con este postre de sémola, agrega el azúcar en una olla pequeña a fuego medio y espera a que se derrita por completo, remueve ocasionalmente para que no se queme. 2 Cuando esté completamente derretida y tenga un color caramelo, agrega 1/4 de taza de agua, preferiblemente recién hervida para que no levante tanto la espuma. Truco: Debes tener mucho cuidado e ir agregándola poco a poco, ya que el caramelo empieza a crecer y hace mucha espuma caliente. 3 Vierte el caramelo en el fondo de los moldes a utilizar, pueden ser 4 pequeños o 1 grande de 18 centímetros aproximadamente. 4 En un olla grande, calienta la leche junto con la canela, la cáscara, la sal, la vainilla y el azúcar, remueve ocasionalmente para que no se pegue la leche al fondo.Si te gustan los flanes con leche condensada, puedes añadir unos 350 g de leche condensada a la receta y hacer sémola con leche condensada. En ese caso, puedes reducir el azúcar a 1 taza o eliminarlo de la receta. Truco: Puedes sustituir la canela por clavos de olor y el limón por cáscaras de naranja. 5 Retira la cáscara y la canela de la leche y empieza a agregar la sémola en forma de lluvia mientras remueves constantemente para que no se formen grumos. Truco: Puedes ayudarte con un colador o espolvorear la sémola con la mano. 6 Una vez haya espesado apaga el fuego y sirve en los moldes con el caramelo, tal como si fuera un flan casero. 7 Disfruta la sémola con leche una vez haya sido refrigerada por al menos 3 horas.