Ingredientes:
Para la salsa de hierbas : 1 taza de Salsa bechamel 75 gr. de crema de leche Hierbas frescas picadas 100 gr. de manteca 5 huevos 100 gr. de queso semiduro 125 gr. de crema de leche 100 gr. de harina Sal Pimienta Tomillo Romero 100 gr. de jamón crudo 150 gr. de de champiñones 2 cdas. de sémola 

Preparación:
 Budín de hongos y jamón Ablandar la manteca sobre calor suave, mezclarla con las yemas, el queso rallado, la crema de leche, la harina, sal y pimienta. Saltear los champiñones en tajadas (o enteros si son pequeños) en 1 cda. de manteca. Cortar el jamón en daditos y agregar junto con los champiñones a la preparación anterior. Aromar con tomillo y romero. Untar con manteca budinera y espolvorearla con sémola. Echar la preparación en ella, cubrir con papel de aluminio y cocinar a baño María, una hora y cuarto aproximadamente. Dejar reposar el budín fuera del bañomaría durante unos minutos y desmoldarlo. Mientras se cocina el budín preparar, una bechamel, alivianarla con la crema de leche, aderezarla y aromarla con hierbas frescas picadas. Bañar el budín con la salsa y servirlo.