Garbanzos Vegetarianos

Ingredientes:
400 gr. de Garbanzos (remojados de la noche anterior) 2 Cebollas 1 Zanahoria 1/2 Calabacín 3 Tomates 3 Patatas cortadas en cubos 1 diente de Ajo 1 cucharadita de Pimentón 4 Ramitas de Cilantro Sal Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes. 2 Cocer los garbanzos en abundante agua con sal.Tengamos en cuenta que el agua después se reducirá bastante, pondremos más o menos cantidad, si queremos más o menos caldo al terminar la cocción. 3 Cortar en pequeños cubos la zanahoria, el calabacin y los tomates.El ajo y las cebollas picarlas finamente. 4 Preparar un sofrito con las cebollas, el ajo y el tomate.Condimentar con sal, pimienta y pimentón. 5 Cuando los garbanzos empiecen a ablandar, luego de 20 minutos aproximadamente, agregarle las zanahorias y el calabacín.Tapar nuevamente y dejar cocer por 10 minutos más. 6 Incorporar las patatas y el sofrito.Mezclar, tapar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas, pero no deshechas.Si le gusta agregarle unas ramitas de cilantro. 7 Servir y a disfrutar bien caliente!