Ingredientes:
Para el relleno : 1/2 kg. de fresas 1 taza de azúcar 1 cda. de jugo de limón 2 cdas. de gelatina sin sabor 1/4 taza de agua fría 3 yemas Pizca de sal 3 claras 1/4 de cdta. de cremor tártaro 200 cc. de nata fresca Colorante rojo vegetal Para la masa : 1/4 kg. de bizcochos dulces molidos 100 gr. de mantequilla 1/4 de taza de azúcar 

Preparación:
 Tarta helada de fresas Mezclar los bizcochos con el azúcar y la manteca derretida, formar una masa con apariencia de arena húmeda. Enmantecar la tartera y forrar con la masa presionándola para que quede bien pareja. Cocinar en horno suave durante 15 minutos y dejar enfriar. Colocar en un bol las fresas cortadas en tajaditas (reservar algunas para la decoración), con 4 cucharadas de azúcar y el jugo de limón. Dejar macerar una hora. Remojar la gelatina en agua fría y poner en una cacerola con un cuarto de taza de azúcar, las yemas previamente batidas, la sal y el jugo que suelten las fresas en la maceración. Revolver sobre el fuego hasta que la gelatina se disuelva, y retirar rápidamente para interrumpir la cocción, agregar las fresas pisadas y dejar enfriar hasta que espese. Batir las claras con el cremor tártaro hasta formar picos. Aparte batir la nata con el resto del azúcar hasta que espese (reservar unas cucharadas para la decoración). Batir la crema de frutillas fría hasta que espese. En un bol unir las tres preparaciones y agregar una pizca de colorante. Verter sobre la tarta precocida y llevar a la heladera por 3 horas hasta que esté firme, luego decorar con fruesas y crema chantilly.