Bonito escabechado

Ingredientes:
Bonito 1 kg en filetes Tomillo 1 ramita Orégano 1 cucharadita Laurel 1 hoja Ajo 6 dientes Pimienta Negra en grano Pimentón dulce Vinagre Aceite de oliva Harina Sal

Preparación:
1 Sazonar el pescado con sal, pasarlo por harina y freírlo en abundante aceite caliente. 2 Sacarlo a una cazuela de barro donde quepa extendido. En el aceite restante, rehogar el tomillo, laurel, orégano y ajos. 3 Una vez que este todo doradito, retirar la sartén del fuego y añadir la sal, unos granos de pimienta, 1 cucharadita de pimentón e igual cantidad de vinagre que el aceite que contenga la sartén. 4 Volverlo a poner en el fuego y dejarlo hervir 2 minutos. 5 Probarlo, y si parece demasiado fuerte, añadir un poquito de agua para rebajarlo. 6 Verterlo sobre el bonito y dejarlo enfriar, antes de guardarlo en la nevera.