Chiles chipotles adobados

Ingredientes:
250 gramos de Chile chipotle o morita 11½ unidades de Piloncillo en trozos 1 taza de Aceite de oliva 2 unidades de Cebolla 6 dientes de Ajo 6 unidades de Zanahoria ¾ taza de Vinagre blanco 1 cucharada sopera de Sal 1 pizca de Oregano

Preparación:
1 Los chiles se ponen a hervir con agua junto con el piloncillo hasta que éste se disuelva. En el aceite se sofríe la cebolla cortada en juliana y el ajo, se añaden las zanahorias cortadas en rodajas y se deja freír unos minutos. Luego añade el vinagre, la sal y el orégano y deja cocinar a fuego medio. 2 Cuando la cocción empiece a hervir se añaden los chiles con su agua. Se deja hervir nuevamente durante unos 15 minutos. 3 Finalmente, paraelaborar los chiles chipotles encurtidos se envasa la preparación en un frasco sin tapar. Esperar el tiempo necesario para que los chiles se enfríen por completo y entonces tapar y conservar. Se puede consumir al día siguiente cuando ya los ingredientes han soltado su sabor por completo.