Ingredientes:
Ingredientes 4 cebollas 2 pimientos rojos 2 berenjenas 2 patatas Para aliñar: salsa vinagreta o salsa de tomate 

Preparación:
 Escalibada Forrar la rejilla del horno con papel de aluminio y colocar encima todas las hortalizas bien lavadas. Entrar en el horno caliente. A medida que las diferentes hortalizas vayan estando cocidas, ir retirando del horno y envolver con un paño de lana o un papel de periódico. Cuando estén tibias, pelarlas, cortarlas y colocarlas por grupos en la fuente de servicio. Decorarlas con unas rodajas de pepinillo y perejil.