Las originales Migas extremeñas

Ingredientes:
500 gramos de pan (preferentemente del día anterior) 1 pimiento rojo 50 gramos de chorizo Aceite de Oliva 1 cabeza de ajos 50 gramos de tocino Sal

Preparación:
1 En una fuente amplia, colocamos las rebanadas de pan cortadas anteriormente, una pizca de sal y un chorro de agua (utilizar un colador) para remojar el pan por igual. 2 Tapamos con un paño la fuente para que se empape bien y dejamos reposar. Por otro lado, cortamos el chorizo y el tocino en trozos muy finos y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta obtener un color dorado. 3 Cuando estén cocinados, sacamos, escurrimos y reservamos el chorizo y el tocino. 4 Utilizamos la sartén donde sofreímos el chorizo y el tocino, para dorar los ajos, que deben estar enteros y lel pimiento rojo. 5 A continuación, incorporamos el pan, mezclándolo todo bien hasta que el pan obtenga un color rojo. 6 Incorporamos a la sartén el chorizo y el tocino reservados anteriormente, cuando el pan esté desmigado y suelto, mezclando todo bien. 7 Comprobamos el punto de sal y cuando estén cocinadas, las dejamos en la sartén a reposar. Servimos caliente