Budín de coco con aceite

Ingredientes:
150 gramos de harina 0000 30 gramos de coco rallado 60 gramos de azúcar 1 huevo 40 centímetros cúbicos de aceite neutro (girasol o soja) 100 centímetros cúbicos de leche 1 cucharadita de esencia de vanilla 1 cucharada postre de polvo para hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:
1 Para empezar con la receta de budín de coco con aceite, primero precalienta el horno a 170 ºC. También debes aceitar y enharinar un molde de 16 cm de diámetro. 2 Mezcla en un recipiente la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. 3 En otro bol bate el huevo junto con el azúcar hasta que se torne espumoso. 4 Agrega el aceite, la esencia de vainilla y el coco rallado. Bate 1 minuto más. 5 Incorpora la leche y la mitad de los ingredientes secos que habías reservado. Hazlo realizando movimientos envolventes con una espátula. Por último, integra la otra mitad de la harina. 6 Cuando la preparación esté lista, vuélcala en el molde y lleva a horno a 170 °C durante 25 minutos o hasta que, al pincharlo en el centro con un palillo, salgo seco. 7 Cuando lo retires del horno, debes esperar a que el budín de coco se enfríe completamente antes de desmoldarlo. Luego, pasa un cuchillo suavemente por los bordes y desmolda. 8 Ahora sí, corta una porción generosa de este riquísimo budín de coco. ¡Listo para comer! No olvides compartir con nosotros tu opinión o tus dudas sobre esta receta en los comentarios.