Alcachofas al atún

Ingredientes:
12 alcachofas grandes cocidas, solo el cogollo 1 lata de atún al natural 1/4 de litro de mayonesa 2 zanahorias 1 remolacha 1 pimiento verde Sal

Preparación:
1 Una vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla. 2 Desmenuzar el atún en un plato, mezclarlo con unas cucharadas de mayonesa y rellenar con esto las alcachofas. 3 Poner un poco de mayonesa en la fuente donde se vaya a servir las alcachofas, cubriéndolas con mayonesa. 4 El adorno se hace rallando las zanahorias y cortando los pimientos en juliana muy fina. 5 Para 4 personas.