Rollito de secreto ibérico y bacon

Ingredientes:
- Unos buenos filetes de secreto ibérico (www.ibericosvazquez.es) - Lonchas de bacon. - Queso rallado (tipo 4 quesos al gusto). - 2 o 3 huevos. - Un pimiento rojo. - Un pimiento verde. - Una patata grande. - Sal y pimienta.

Preparación:
1 Mientras pelamos la patata y la cortamos en rodajas muy finas y los pimientos en tiras, podemos ir hirviendo los huevos para cocerlos. Una vez tengamos cortados la patatas y los pimientos, lo ponemos todo a freir en la misma sartén. 2 Salpimentar la carne fresa (recomendamos la tienda online www.ibericosvazquez.es) 3 Pasamos los filetes por la plancha, (no hace falta echar aceite, se hace con la misma grasilla de los filetes) muy poco, sólo para que al ponerlos después al horno no nos quede crudo. 4 Reservamos los ingredientes en un plato cuando estén listos. 5 Cubrimos una fuente rectangular con las tiras de bacon de modo que nos sobresalgan un poco. 6 Encima de las tiras vamos haciendo una cama de patatas y pimientos, es decir, colocamos primero las tiras de pimiento verde, encima las patatas cubrimos las patatas con el queso, volvemos a repetir pero con el pimiento rojo, ( pimiento rojo,patatas y queso). 7 Cuando los huevos estén duros, los pelamos y cortamos en rodajas que pondremos encima de lo que tenemos ya preparado en el recipiente. 8 Por último ponemos los filetes de secreto ibérico y cubrimos con las tiras de bacon que dejamos colgando. 9 Lo metemos unos 15 minutos en el horno a 180 grados. Cuando veamos que el bacón está doradito lo sacamos y desmoldamos. Quedan súper jugosos y buenisimos. 10 Yo lo acompaño con patatas fritas, riquisimoss!!!!!