Ingredientes:
300 gr. de harina 150 gr. de azúcar morena 200 gr. de zanahorias Nuez moscada 4 huevos 2 dl de aceite de arroz 2 cdas. de miel 200 gr. de yogur entero 1 cdta de polvo de hornear 250 gr. de ricotta light 1 naranja 

Preparación:
 Budín de zanahorias glaseado Lavar la naranja, rallar la cáscara y exprimir el jugo. Tamizar en un tazón la harina con el polvo de hornear, agregar las zanahorias ralladas, el azúcar moreno, una pizca de nuez moscada rallada y la mitad de la cáscara de naranja rallada. Mezclar el yogur con los huevos batidos, medio dl de jugo de naranja y el aceite, luego agregar estos ingredientes a la mezcla de zanahoria y harina y mezclar perfectamente para amalgamar. Tomar un molde de plumcake de un litro, cubrirlo con papel de hornear y verter la mezcla. Hornear el budín en el horno durante aproximadamente una hora. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla para pastelería. Mezclar la ricotta con la miel y esparcirla en la superficie, luego decorar la torta de zanahoria con la ralladura de naranja restante. Servir fría.