Ingredientes:
Ingredientes 250 gr. de spaghetti Agua Sal 4 huevos 1/2 taza de leche Pimienta 4 cdas. de aceite o manteca Para la salsa: 500 gr. de 2 cebollas 1 diente de ajo 2 cdas. de aceite Sal Pimienta Azúcar Orégano Romero 1/2 taza de caldo 1 cda. de 250 gr. de spaghettiAguaSal4 huevos1/2 taza de lechePimienta4 cdas. de aceite o manteca500 gr. de tomates 2 cebollas1 diente de ajo2 cdas. de aceiteSalPimientaOrégano1/2 taza de caldo1 cda. de perejil picado 

Preparación:
 Frittata de spaghetti Hervir los spaghetti en abundante agua salada, escurrirlos. Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Calentar una cucharada de aceite o de manteca en una sartén y echar una cuarta parte de los fideos y una cuarta parte del batido. Cocinar a fuego moderado hasta que la preparación comience a cuajar en la superficie. Deslizar la omelette a una tapa e invertirla sobre la sartén, para dorar el otro lado. Preparar así otras tres omelettes, (utilizando dos sartenes será mucho más práctico). Calentar el aceite para la salsa en una sartén, agregar las cebollas y ajos picados, y cocinarlos hasta que estén transparentes. Añadir los tomates pelados picados, sal, pimienta y pizca de azúcar, así como orégano, tomillo y caldo. Cocinar de 10 a 15 minutos, sin tapar. Servir las omelettes con esta salsa y perejil picado.