Ingredientes:
Para la salsa : 8 corazones de alcachofas envasadas o 4 alcachofas frescas 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 2 cdas. de perejil picado 4 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta Para la masa : 400 gr. de harina 4 huevos 2 cdas. soperas de aceite de oliva 3 cdas. (de té) de cúrcuma 1/2 cda. de café de sal 

Preparación:
 Tagliatelle con alcachofas Disuelva la cúrcuma en el aceite. Para la masa, tamice la harina sobre la mesada. Haga un hueco en el centro y coloque allí los huevos, junto con la sal y el aceite de cúrcuma. Mezcle con un tenedor los ingredientes centrales, y vaya incorporando la harina. Trabaje luego con las manos y una espátula, termine de integrar la harina, hasta formar un bollo. Amase durante 10 a 15 minutos hasta obtener un bollo liso y deje descansar una media hora, tapado con papel film. Amase, extienda y corte los tagliatelli. Deje orear. Mientras, sáquele el agua a los corazones de alcarchofas y divídalos en dos partes. Corte cada mitad en rodajas finas. Pele y pique los ajos en cubos chicos. Separe las hojas de perejil, lávelas y píquelas finamente. En una sartén ponga a calentar el aceite de oliva, incorpore el ajo y deje rehogar 3 minutos a fuego fuerte. Agregue los alcachofas y el vino blanco; añada el perejil y deje reducir 2 minutos. Mantenga a fuego mínimo. Ponga a calentar agua en una cacerola grande y cuando rompa el hervor agregue los tagliatelli. Cocínelos hasta que estén al dente. Retire, escúrralos, vuélquelos en la sartén con la salsa de alcarchofas y mezcle a fuego mínimo. Espolvoréelos con queso parmesano y sírvalos bien calientes.