Quinoa con leche de coco

Ingredientes:
100 gramos de Quinoa 200 mililitros de Agua 750 mililitros de Leche de coco (u otra leche vegetal) 50 gramos de Azúcar de coco u otro endulzante ½ rama de Canela 1 trozo de Cáscara de limón 1 pizca de Sal 1 pizca de Canela molida 1 pizca de Azúcar glass

Preparación:
1 El primer paso para preparar este postre de quinoa con leche de coco es lavar bien el pseudocereal con las manos hasta que el agua deje de salir turbia con ayuda de un colador fino.Esto se hace porque en los granos maduros de la quinoa se encuentran unas toxinas malas para nuestro organismo con sabor amargo llamadas "saponinas". Así que aparte de eliminar las toxinas, de esta manera eliminaremos el sabor amargo que pueda haber en nuestra receta de quinoa con leche vegetal. 2 Una vez bien limpia, coloca la quinoa en una olla a fuego lento y sécala durante un minuto aproximadamente. 3 A continuación, vierte el agua sube el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, pon el fuego al mínimo y cocina la quinoa hasta que el agua se evapore por completo (unos 15-20 minutos aproximadamente). 4 En principio la quinoa ya estaría cocida y podríamos utilizarla perfectamente así para cualquier plato, pero como queremos que tenga la textura de un arroz con leche tradicional, lo que haremos será cocinarla más rato para que suelte el almidón y quede melosa. Para ello primero añadimos la media rama de canela, una pizca de sal y la cáscara de limón sin la parte blanca que amarga. Removemos un minuto. 5 Seguidamente vierte la leche de coco en la olla, sube el fuego, espera a que hierva, entonces baja el fuego al mínimo y cocina la quinoa con leche unos 45 minutos más, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se quede sin líquido. En este caso, añade un poco más de leche vegetal a la preparación. 6 Cuando la quinoa con leche vegetal lleve unos 40 minutos hirviendo, añade el azúcar de coco, remueve todo bien, y déjalo cocinar unos 5 minutos más. Verás que en este momento el postre de quinoa con leche de coco tiene una textura más melosa y parecida al arroz con leche de toda la vida. Truco: Puedes utilizar cualquier otro endulzante o edulcorante en polvo. 7 Una vez pasados los 45 minutos, la quinoa con leche tendrá esta apariencia de color caramelo debido al color del azúcar de coco, pero si prefieres que sea de color blanco, añade otro tipo de endulzarte como el azúcar blanco o el azúcar glass. 8 A continuación, quita la rama de canela y la cáscara de limón de la preparación y vierte la quinoa con leche en vasitos, cuencos, terrinas o boles, como tú prefieras. Entonces déjalos enfriar y luego mételos en la nevera unas horas para que estén fríos y aún se parezcan más a la receta del arroz con leche de siempre. 9 Una vez fríos, espolvorea por encima de la quinoa con leche de coco un poco de canela molida y azúcar glass al gusto y sírvelo a tu gusto. ¡Espero que os guste tanto como a mí!