Pozole de camarón

Ingredientes:
1 bolsa de maíz pozolero (1 kg) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal 1 kilogramo de camarón mediano limpio 50 gramos de camarón seco 6 chiles guajillo ½ cebolla picada 2 dientes de ajo 2 jitomates 1 rama de epazote 3 hojas de laurel 1 pizca de tomillo 1 pizca de orégano seco 2 litros de agua 1 lechuga rallada 5 rábanos picados 1 paquete de tostadas de maíz limón al gusto 1 aguacate chile quebrado o en polvo al gusto

Preparación:
1 Para empezar con la receta de pozole de camarón, primero en una olla pon a cocer el maíz pozolero en suficiente agua con una cucharadita de orégano seco y un poco de sal durante unos 45 minutos. Puedes usar una olla a presión. 2 Limpia los chiles guajillo retirando semillas, tallo y venas, también limpia los camarones secos, pero sin tirar la cáscara. 3 Pon para hervir en suficiente agua los jitomates, los chiles guajillo y las cáscaras de camarón seco que quedaron. La cáscara aportará un sabor extra al pozole. 4 Lleva a la licuadora los jitomates, los chiles, los dientes de ajo y un poco del agua de la cocción de los chiles. 5 En una olla grande prepara una cucharada de aceite y, seguido, sofríe la cebolla picada con los camarones secos pelados. Debes dorarlos ligeramente. 6 Vierte la salsa licuada, agrega el epazote, el tomillo, el laurel y el orégano, también agrega dos litros de agua y deja que sazone hasta que empiece a hervir. 7 Cuando esté hirviendo, agrega el maíz pozolero ya cocido y los camarones frescos limpios. Deja cocinar todo por 10 minutos, comprueba el sabor y, si lo ves necesario, agrega una pizca de sal. 8 Para servir, coloca en un plato una porción de maíz, camarón y caldo. ¡Ya puedes disfrutar del pozole de camarón! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.