Patatas rellenas de carne al horno

Ingredientes:
6 Patatas 1 Cebolla ½ Pimiento rojo ½ Pimiento verde 350 gramos de Carne picada 1 taza de Tomate frito 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Laurel molido

Preparación:
1 Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestras patatas rellenas es lavarlas y partirlas por la mitad. Coloca entonces las patatas en el horno a 150ºC. hasta que estén tiernas. 2 Mientras nos podemos poner a preparar el relleno de carne. Para ello, en una cazuela con aceite pondremos la cebolla y el pimiento picados finamente. Empezaremos a cocinar un sofrito. 3 Una vez esté casi hecha la verdura del sofrito, agregamos la salsa de tomate y sazonamos con sal, pimienta y laurel molido. Continuamos con la cocción a fuego medio. 4 Cuando ya esté hecho el sofrito, lo retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir una salsa suave y homogénea. Esta salsa de tomate casera será la base de nuestro relleno de carne. 5 Después ponemos a calentar aceite en una sartén y sofreímos la carne molida. Pasados unos minutos, cuando veamos que la carne cambia de color, añadimos la salsa que habíamos triturado anteriormente. 6 Mantenemos el fuego por un par de minutos más, removemos para integrar todo y reservamos. Este tipo de carne molida con tomate no solo puedes usarlo para hacer patatas rellenas, sino que también es ideal para servir con unos espaguetis o unos pimientos rellenos. 7 Por otro lado, recuperamos las patatas que tenemos en el horno. La idea es sacar toda la pulpa de patata en cada uno de las piezas, para hacerlo puedes ayudarte con una cuchara. Ten mucho cuidado de no romper la cáscara para poder hacer las patatas rellenas. 8 Antes de rellenar las patatas, mezclamos la pulpa que hemos retirado con nuestra carne molida. Una vez hayamos mezclado bien todo, colocamos una buena porción de carne en cada cuenco de patata y terminamos con queso por encima para el gratinado. 9 Gratina en el horno durante un par de minutos, hasta que veas que el queso se funde y listo. Las patatas rellenas de carne al horno que acabas de preparar son ideales para la cena o para la comida del fin de semana acompañando con una ensalada de col y zanahoria. ¡Buen provecho!