Ingredientes:
500 gr. de porotos negros 1 cda. de aceite de oliva e.v. 1 pimiento verde o rojo, picado 1/2 taza de cebolla en rodajas 2 dientes de ajo 1/2 taza de cilantro fresco Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Sopa de frijoles negros Enjuagar los frijoles, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo toda la noche. Al día siguiente cocinarlos a fuego lento durante unas 3 horas, en una cacerola con al menos siete tazas de agua. Agregar más agua si es necesario. Cuando estén bastante blandos, agregar todos los demás ingredientes. Notas: Se puede agregar jugo de limón, tabasco, crema, cebollín o cebollas blancas para enfatizar la fragancia o agregar uno o dos huevos, cocinar por otros 3 minutos y servir con harina o tortillas de trigo.