SARDINAS ENVUELTAS EN PASTA BRICK

Ingredientes:
12 sardinas pequeñas 1 paquete de pasta brick 1 puerro 1 pimiento verde italiano 12 olivas negras 1 cucharadita orégano fresco 1 limón Aceite de oliva para freír Sal Pimienta negra 4 tomates y perejil picado

Preparación:
1 Comprar las sardinas destripadas. Lavar y quitarles las cabezas. 2 Abrirlas por un lateral dejándolas en forma de libro retirando la espina (si las sardinas fueran muy pequeñas, no sería necesario retirar la espina). 3 Secar bien con papel absorbente y salpimentar rociándolas con unas gotas de limón reservándolas en la nevera. 4 Lavar el tallo blanco del puerro y cortar longitudinalmente; picar en cubitos muy finos. Poner un cazo y mezclar con el pimiento verde también picado y las aceitunas troceadas, añadir el orégano y salar ligeramente. 5 Rellenar las sardinas con una pequeña porción de esta mezcla y darle de nuevo su forma. Enrollar las sardinas en la pasta brick de tal forma que los laterales queden sellados, para que no se abran al freír. 6 Freír en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente de cocina. 7 Se sirven sobre lonchas de tomate y perejil espolvoreado.