Vieiras rellenas de merluza y gambas

Ingredientes:
500 gramos de Gambas 500 gramos de Vieiras 2 filetes de Merluza 1 unidad de Cebolla blanca 3 tazas de Leche (720 mililitros) 2 cucharadas soperas de Harina de trigo 2 cucharadas soperas de Mantequilla 2 dientes de Ajo 10 gramos de Perejil 150 gramos de Queso mozzarella 150 gramos de Queso parmesano 1 copa de Vino blanco 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 El primer paso para realizar este entrante navideño es prealistar los ingredientes de la receta. Es preferible que adquieras las vieiras con el caparazón para poder servirlas ahí mismo y mejorar la presentación del entrante. No obstante, si solo puedes conseguir el fruto no te preocupes, te enseñaremos a cocinarlo igual. 2 Primero vamos a preparar la bechamel base. Entonces, lleva una olla honda a fuego medio, agrega la mantequilla y una vez derretida adiciona la cebolla blanca finamente picada con los dientes de ajo enteros. 3 Adiciona la harina de trigo para espesar la salsa base y deja dorar durante algunos minutos. 4 Agrega la leche, una taza de agua, laurel y tomillo. Adiciona también sal, pimienta negra al gusto. 5 Una vez que la bechamel esté espesa, agrega media copa de vino y deja reducir. Retira del fuego. 6 Corta la merluza en cuadros pequeños. 7 Para seguir con el relleno, lleva una sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite de oliva, adiciona las vieiras, gambas o camarones y la merluza en cuadros. 8 Agrega sal y pimienta al gusto. 9 Adiciona el perejil fresco y desglasa la preparación con la otra mitad de vino que teníamos reservado y apaga el fuego. 10 Lo ideal es utilizar el capararzón de las vieiras para rellenarlo y servir este entrante ahí. De manera que, lávalos bien. Si no has podido conseguir las vieiras con caparazón y solo has obtenido el fruto, engrasa refractarias individuales. 11 Mezcla la preparación de gambas y merluza con la salsa bechamel y rellena los caparazones de las vieiras. Recuerda que si no has podido conseguirlos, puedes distribuir la mezcla en las refractarias individuales. 12 Espolvorea el queso mozzarella y el queso parmesano por encima para darle un toque de sabor. Precalienta el horno a 180ºC y hornea las vieiras rellenas entre 5 y 8 minutos, hasta que observes que el queso está gratinado. 13 Retira del horno y espolvorea si deseas un poco de perejil fresco por encima. Las vieirias rellenas de gambas y merluza son ideales para servir a modo de entrante navideño o en cualquier ocasión especial. Si quieres, puedes completar tu aperitivo con unos rollitos de salmón ahumado y volovanes de pollo.