Ingredientes:
320 gr. de tallarines al huevo , frescos 700 gr. de espárragos 60 gr. de mantequilla 40 gr. de queso parmesano 1 cebolla blanca Sal 

Preparación:
 Tallarines con espárragos Limpiar los espárragos, eliminando la parte más fibrosa del tallo. Cortar en trozos pequeños y hervir durante unos 10 minutos en agua con sal. Agregar las puntas solo después de los primeros 5 minutos, para que queden más crujientes. En una sartén antiadherente, saltear la cebolla picada en aproximadamente 40 gr. de mantequilla. Cuando esté transparente agregar los espárragos hervidos y dejarlos saborizar durante cinco minutos. Hervir los tallarines en abundante agua con sal, escurrirlos al dente y echarlos directamente en la sartén con los espárragos, agregando la mantequilla restante y el queso rallado. Servir los tallarines con espárragos calientes.