Brick de espinacas y gambas

Ingredientes:
8 láminas de pasta filo 400 gramos de espinacas 300 gramos de gambas 1 diente de ajo 50 gramos de quesos variados 2 huevos

Preparación:
1 Preparamos un refrito de ajos en una sartén mediana, cuando los ajos estén ya dorados se añaden las gambas picadas. 2 Rehogamos durante cinco minutos, añadimos las hojas de espinacas limpias y dejamos cocinar 5 minutos despues añadimos un par de huevos batidos sin revolver y dejamos cuajar a fuego lento ,añadimos el queso por encima y dejamos que se funda. 3 Envolveremos los rellenos con una lámina rectangular de pasta filo, pero previamente la untaremos con grasa para ablandarla y poder sellarla cuando se termine de apretar el paquetito. 4 Freímos estos paquetitos en aceite de oliva. Una vez fritos servimos acompañados de salsa de tomate. 5 Para 4 personas.