Budín de limón sin manteca

Ingredientes:
1 limón 1 huevo 180 gramos de harina 0000 1 cucharada postre de polvo para hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 50 centímetros cúbicos de aceite neutro (girasol o soja) 50 gramos de azúcar (¼ taza)

Preparación:
1 Antes de iniciar con la preparación, enciende el horno para precalentarlo a 180 °C. También unta con aceite y harina el molde. Truco: para esta receta utilicé un molde de 24 x 9 x 6 cm. 2 Coloca el huevo y el azúcar en el bol y bate hasta que la preparación tome un color más blanco y se disuelva el azúcar. 3 Añade la ralladura de la piel y el aceite. Continúa batiendo unos minutos más. 4 Por otro lado, exprime el jugo de limón y reserva. No olvides colarlo para que no caigan las semillas y el hollejo en la preparación. 5 Tamiza e incorpora al batido la mitad de la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Luego, añade la mitad del jugo de limón exprimido. Integra con batidor de mano o espátula, realizando movimientos envolventes. 6 Añade el resto de la harina y del jugo de limón e integra de la misma manera. Si notas que la preparación requiere más líquido, agrega agua poco a poco, leche o jugo de limón. La consistencia que debes obtener, es un poco más espesa que la masa de panqueques. 7 Vierte la preparación del budín de limón húmedo en el molde. Cocínalo en horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos. 8 El budín estará listo cuando, al pincharlo con un cuchillo o palillo, salga seco y no arrastre restos de preparación. En ese momento, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldarlo. 9 ¡Ya puedes disfrutar tu budín de limón esponjoso! Nos gustaría conocer tu opinión en comentarios o recibir fotos de tu budín. ¿Qué te ha parecido esta elaboración?