Crema de Brócoli

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada
1 libra de brócoli
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de crema espesa
Sal y pimienta
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimentón molido
1 taza de queso cheddar rallado

Preparación:
En una olla mediana a fuego medio-alto agregue el aceite de oliva y la cebolla. Cocine por 5 minutos, revolviendo a menudo. Agregue el brócoli y cocíne durante aproximadamente 2 minutos.
Agregue el caldo, crema, comino, pimentón, sal y pimienta. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos.
Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a la olla y agregue el queso. Revuelva para combinar y cocinar por unos 5 minutos más. Ajuste la sazón y sirva caliente.