Ingredientes:
800 gr. de judías verdes 30 gr. de almendras 1 diente de ajo 10 ml de jugo de limón Menta fresca Jengibre fresco 20 ml de aceite de oliva v. e. 

Preparación:
 Judías verdes con almendras Poner el jugo de limón en un recipiente, junto con el ajo picado, el aceite, el jengibre y una pizca de sal. Emulsionar. Tostar las almendras cortadas en láminas finas en una sartén antiadherente, a fuego muy lento. Blanquear las judías verdes por unos minutos y enfriarlas en agua con hielo. Poner las judías escurridas en un recipiente, sazonar con la marinada y decorar con almendras tostadas y hojas de menta.