Salmorejo de fresas y remolacha

Ingredientes:
200 gramos de Remolacha cocida 250 gramos de Fresa 400 gramos de Jitomate 60 mililitros de Aceite de oliva 1 diente de Ajo 80 gramos de Miga de pan de barra (si es del día anterior mejor) 1 cucharada sopera de Vinagre 1 cucharadita de Sal 100 mililitros de Crema de leche (½ taza) 50 gramos de Queso de cabra 1 cucharadita de Mantequilla sin sal 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de empezar te mostramos los ingredientes necesarios para la elaboración de este rico salmorejo de fresas y remolacha fácil y practico. 2 Lavamos y desinfectamos las fresas al igual que los jitomates y los cortamos en trozos pequeños, y de igual forma cortamos la remolacha para su fácil triturado. 3 Colocamos las fresas, el jitomate, la remolacha y el diente de ajo en la licuadora y comenzamos a triturar todos los ingredientes. 4 Detenemos la licuadora y agregamos la miga de pan duro, el vinagre y la sal a los ingredientes anteriores y licuamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea libre de grumos. 5 Con la licuadora en funcionamiento agregamos poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo a la mezcla hasta lograr una emulsión fina y homogénea, y posteriormente reservamos el salmorejo de remolacha y fresas por unos minutos en el refrigerador hasta el momento de servir. 6 Por otro lado, para hacer la crema de queso ponemos una olla profunda a fuego lento y agregamos la mantequilla, el queso, la crema, la sal y la pimienta, e incorporamos todos los ingredientes batiendo lentamente hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente espesa. Retiramos y reservamos para servir. 7 Finalmente, retira el salmorejo de remolacha del refrigerador, agrega un poco de crema de queso y algunas fresas en trozos y ¡a disfrutar de un delicioso y fresco salmorejo de fresas y remolacha! Buen provecho.