Ingredientes:
1 disco de masa de hojaldre 300 gr. de berenjenas 250 gr. de mozzarella 160 gr. de atún en aceite 1 cda. de pan rallado 1 chalote Sal Pimienta Aceite de Oliva Virgen Extra 

Preparación:
 Tarta de berenjenas y atún Lavar y secar las berenjenas, eliminar los tallos y cortarlas en cubos pequeños. En una sartén calentar un poco de aceite y freír las chalotas, añadir los cubos de berenjena y cocinar durante unos diez minutos. Sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar. Estirar la masa de hojaldre y forrar un molde para tartas (26-28cm) haciendo un borde. Pinchar la masa con un tenedor y espolvorear con el pan rallado (absorberá el exceso de líquido y la masa quedará seca y crujiente). Ditribuir sobre la masa las berenjenas, la mozzarella escurrida y cortados en cubitos y el atún desmenuzado. Cocinar la tarta de berenjenas y atún en un horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos o hasta que esté cocida.