Mousse de chocolate con leche de coco

Ingredientes:
1 vaso de leche de coco 50 gramos de chocolate al 70% de cacao 10 gotas de esencia de vainilla 1 cucharada postre de xilitol (azúcar de abedul) u otro edulcorante 2 yemas de huevo

Preparación:
1 En un cazo pon la leche de coco y las yemas de huevo. Lleva a fuego medio y remueve rápidamente sin parar durante 4 minutos hasta que se espese. Entonces apaga el fuego y añade la esencia de vainilla. 2 Vierte la crema de la mousse de coco y chocolate en la licuadora, agrega el chocolate picado y el xilitol, y bate a velocidad alta durante 1 minuto. Truco: El xilitol es un edulcorante natural bajo en calorías ideal para reemplazar el azúcar refinado. 3 Coloca la mousse de chocolate y coco en las copas o vasos que quieras, déjala enfriar y métela durante 30 minutos en el congelador o 1 hora y media en la nevera. 4 Pasado este tiempo, la mousse de chocolate con leche de coco estará lista para degustar. Pruébala y ya me contarás si te ha gustado ;)