Ingredientes:
100 gr. de pan de molde sin corteza 2 cdas. de leche 500 gr. de carne molida de ternera y cerdo 150 gr. de mortadela en fetas 1/2 diente de ajo 2 cdas. de queso parmesano rallado Perejil Nuez moscada Sal Pimienta 

Preparación:
 Albóndigas al horno Colocar el pan en un tazón y mojar con la leche. Cuando esté completamente ablandado, apretarlo bien y reservar. Poner en un tazón grande la carne picada con la mortadela finamente picada con el mixer. Agregar el ajo y el perejil picados, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta. Trabajar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Formar las albóndigas del tamaño deseado y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Sin agregar más condimentos, llevarlas al horno, ya caliente, a 190 grados. Cocinar por 20 minutos, luego dejar dorar por otros 5 minutos debajo de la parrilla. Retirar las albóndigas del horno y servirlas inmediatamente. Consejo: En comparación con las albóndigas fritas, las albóndigas horneadas se deben consumir inmediatamente, sin salsa ni rebozado; al día siguiente, se corre el riesgo de que estén demasiado secas.