Ingredientes:
8 escalopes de pechuga de pollo de unos 50 gr. cada una 15 tomates cereza Romero Aceite de oliva v.e. Vinagre balsámico Sal 

Preparación:
 Pechugas de pollo con tomates cherry confitados Colocar los escalopes de pechuga en una fuente para horno. Condimentar con 2 decilitros de aceite, 2 cucharadas de agujas de romero, una pizca de sal y dejar aromatizar durante una hora en el refrigerador cubierto con una lámina de papel de aluminio. Mientras tanto, cortar los tomates por la mitad, retirar las semillas y colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, con la parte del corte hacia arriba. Sazonar cada mitad de tomate con 2 gotas de aceite, una de vinagre balsámico y una pizca de sal, luego espolvorear con romero finamente picado. Colocar en un horno precalentado a 120 ° y cocinar durante aproximadamente una hora. Escurrir los escalopes de pollo de la marinada de aceite, disponerlos en una bandeja para hornear y cocinarlos durante 10 minutos bajo la parrilla del horno precalentado a 180 °. Cuando estén cocidos, transferir la carne a un plato para servir, extender por encima los tomates cereza y servir inmediatamente.