Croquetas light con Thermomix

Ingredientes:
1 unidad de Cebolleta 15 mililitros de Aceite de oliva 60 gramos de Harina integral 150 mililitros de Leche desnatada 100 gramos de Pulpa de berenjena 1 lata de Atún 1 unidad de Huevo duro 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Nuez moscada 1 unidad de Huevo 1 taza de Pan rallado

Preparación:
1 El primer paso para preparar estas croquetas light será trabajar la cebolleta, para ello pícala finamente y añade a la thermomix junto con el aceite por 5 minutos y con velocidad 2 en modo varoma. Luego, tritura la cebolleta a velocidad 5 por unos 10 segundos. Baja los restos con la ayuda de la espátula. 2 A continuación, incorpora la harina y remueve durante programando la thermomix por 20 segundos a 100º grados con velocidad 2. Pasados estos segundos, añade la leche y continua removiendo por 5 segundos más pero a velocidad 6. 3 Agrega el resto de ingredientes a la mezcla para las croquetas light y programa la thermomix por 5 minutos en modo varoma (giro a la izquierda) con velocidad 3. Vacía esta mezcla en un recipiente, debes obtener una masas uniforme y consistente 4 Finalmente, ralla el huevo cocido y mezcla suavemente con la masa. Deja enfría a temperatura ambiente y luego amasa para hacer las croquetas. Rebosa pasando por huevo batido y pan rallado, fríe con aceite hasta que estén doradas. 5 Te recomendamos combinar estas deliciosas y sanas croquetas con una ensalada de aguacate y un pollo al ajillo o sírvelas solas con una rica salsa pesto.