Ingredientes:
Ingredientes 250 gr. de paleta de ternera 250 gr. de hígado de 100 gr. de panceta ahumada magra 1 ají verde 1 ají colorado Hojitas de 60 gr. de manteca 1/2 vaso de vino blanco seco Caldo Sal Pimienta 250 gr. de paleta de ternera250 gr. de hígado de ternera 100 gr. de panceta ahumada magra1 ají verde1 ají coloradoHojitas de salvia o de laurel 60 gr. de manteca1/2 vaso de vino blanco secoCaldoSal 

Preparación:
 Pinchos mixtos al vino blanco Corte la carne, el hígado, la panceta y los ajíes en trozos aproximadamente iguales. Inserte estos ingredientes en palillos de madera o de acero inoxidable, alternándolos con hojitas de salvia o trocitos de laurel. Caliente la manteca en una sartén, dore los pinchos de todos lados, salpimiéntelos y báñelos con el vino blanco. Déjelo evaporar, añada un poco de caldo y cueza unos 20 minutos más. Sirva los pinchos bien calientes, con arroz blanco, bañados con su salsa.