Ingredientes:
150 gr. de calabaza 150 gr. de alcachofa de Jerusalén 150 gr. de vino blanco 100 gr. de harina de arroz 100 gr. de harina 50 gr. de azúcar 4 gr. de curry en polvo 2 alcachofas 1 chalota 1 pomelo Limón Aceite de maní Sal Pimienta Hielo 

Preparación:
 Tempura vegetariana al curry con salsa de pomelo Picar finamente la chalota y exprimir el pomelo, se debe obtener aproximadamente 170 gr. de jugo. Agregar el vino, el azúcar, el echalote picado y la pimienta molida generosamente al jugo de pomelo y cocinar por 30 minutos, obteniendo una salsa. Limpiar las alcachofas, quitando la barba central con la ayuda de un sacabolas, cortarlas en rodajas y sumergirlas en agua acidulada con el jugo de medio limón; pelar las alcachofas de Jerusalén y cortarlas en rodajas; pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar la pulpa en rodajas. Mezclar la harina con la harina de arroz, agregar 50 gr. de cubitos de hielo, el curry, 150 gr. de agua fría y mezclar, obteniendo una pasta que el hielo mantendrá fría. Sumergir las verduras en la masa, luego sumergirlas poco a poco en aceite de maní hirviendo, freírlas durante 2-3 '. Salar las verduras y servirlas con la salsa de pomelo.