Ingredientes:
Para el relleno : 1 cda.de aceite de oliva 1 cebolla grande, finamente picada 1 diente de ajo machacado 200 gr. de tocino fresco cortado en cubitos 200 gr. de solomillo de cerdo cortado en cubos de aproximadamente 1,5 cm 5 huevos medianos 100 gr. de queso tipo Philadelphia 100 gr. de parmesano rallado 1 cda. de cebollino picado Sal y pimienta al gusto Para la masa : 275 gr. de harina 1 pizca de sal 135 gr. de mantequilla fría en cubos 1 huevo batido mediano 1 cdita. de jugo de limón 3-2 cdas. de agua fría 1 huevo batido para pincelar 

Preparación:
 Pastel inglés huevos y panceta Para la masa, poner la sal y la harina en un tazón, agregar la mantequilla y mezclar con las yemas de los dedos o con una batidora hasta obtener una mezcla arenosa. Mezclar el huevo batido con jugo de limón y agua, agregar este líquido a las mezcla anterior y amasar muy rápido (no trabajar demasiado la masa, si es necesario agregar un poco de agua). Cuando la masa comience a amalgamarse, envolverla en una envoltura de plástico y ponerla en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, calentar el aceite y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregar el tocino y el lomo, aumentar ligeramente el fuego y cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los líquidos de la carne se hayan evaporado por completo. Dejar que se enfríe por completo. Encender el horno a 200 ° C. Batir dos de los cinco huevos con el queso philadelphia, agregar el parmesano, cebollín, sal y pimienta. Luego agregar el tocino y el lomo enfriados. Estirar dos tercios de la masa y cubrir el fondo y los bordes del molde, dejando que el exceso desborde. Verter el relleno y con una cuchara hacer tres cuencos ligeros a una distancia regular; en cada cuenco agregar uno de los tres huevos restantes. Estirar el último tercio de la masa en forma redonda y colocar el disco de pasta sobre el relleno. Cerrar el pastel usando el exceso de masa en los lados, doblándolo sobre el disco superior y pellizcándolo con los dedos. Pincelar con el huevo batido. Hornear y cocinar durante aproximadamente 50-55 minutos, esperar al menos 15 minutos después de retirarlos del horno antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío