Ingredientes:
2 vasos de arroz Sal 70 gr. de mantequilla 1 lata grande de almejas 2 cebollas 2 cdas. de aceite 200 gr. de aceitunas negras 1 cdta. de extracto de tomate 1 limón Perejil 

Preparación:
 Arroz con almejas Eche el arroz, lavado y escurrido, en una cacerola con agua salada; cuézalo a hervor bastante fuerte y cuélelo un poco firme. Agréguele, enseguida, la mantequilla y bastante pimienta recién molida, tape la cacerola y manténgala en lugar caliente para que termine de cocinar al punto justo. Mientras tanto dore la cebolla picada en el aceite, agregue las almejas y su jugo, el extracto de tomate y pimienta. En el momento de servir añada un hilo de limón y mezcle las almejas con el arroz; agregue las aceitunas deshuesadas y sirva.