Pintxos de revuelto de setas

Ingredientes:
1/4 kg de Champiñones o setas de temporada 4 Lonchas de Paleta de Teruel 1 Huevo 6 Rebanadas de pan Aceite de Oliva Sal 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo

Preparación:
1 Poner la sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y pochar la cebolla y el ajo a fuego medio-lento. 2 Una vez pochada la verdura (unos 20 minutos), añadir los champiñones ya limpios y cortado en laminas. Y dejar freír a fuego lento hasta que estén hechos. 3 Añadir entonces, las lonchas de Paleta de Teruel picadas en trocitos y remover el conjunto. 4 Seguidamente añadir el huevo batido y remover hasta que se cuaje y retirar del fuego. Reservar. 5 En otra sartén, echar un buen chorro de aceite de oliva y cuando este bien caliente, freír las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas, sacar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reservar. 6 Para el montaje, poner el pan frito y encima el revuelto de champiñones.