Ingredientes:
Ingredientes 80 gr. de queso rallado 150 gr. de queso fresco 6 claras 1 cdta. de orégano Sal Pimienta Nuez moscada 2 atados de espinacas 2 cebollas bien picadas 1 pancito 1/4 de taza de leche 100 gr. de jamón cocido en rodajas 

Preparación:
 Arrollado de espinaca Quítele los tallos a la espinaca, lave, y agréguela en una cacerola sólo con el agua que haya quedado del lavado. Cocine un par de minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, cuélelas. Deje enfriar y luego quite el resto de agua. Pique finamente y colóquelas en un bol. Agregue el queso rallado (dejando dos cucharadas para el final). En una sartén aparte, coloque la cebolla picada y cúbrala con agua. Coloque en el fuego hasta que el agua se evapore y la cebolla parezca rehogada. Mezcle la cebolla con la espinaca y el pancito (previamente remojado en leche, exprimido y bien picado). Mezcle bien agregando sal, pimienta, nuez moscada, y el orégano. En otro recipiente, bata las claras a nieve y luego intégrelas a la preparación, con movimientos suaves y envolventes (para que las claras no se bajen). Forre una placa de horno con papel impermeable y úntelo con manteca. Vuelque en el centro del papel la pasta de espinaca y lleve hacia los bordes, dándole forma de rectángulo. Cocine a horno caliente durante 15 minutos (hasta que este firme, pero no seca). Al quitar del horno, de inmediato, levante el papel e inviértalo sobre un trapo húmedo extendido sobre la mesa. Desprenda el papel con cuidado. Corte el jamón en juliana, distribúyalo sobre la masa de espinaca y arriba eche el queso fresco en tiras. Enrolle la plancha (como si fuera pionono) con ayuda del repasador. Con cuidado lleve el arrollado a una fuente para horno, enmantecada, espolvoree con el queso rallado que había guardado al principio y lleve a horno bien caliente.