Espinacas a la crema con bacon

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas limpias (grande) 1 paquete de bacon o tocineta en tiras 1 cebolla 2 dientes de ajo 200 mililitros de nata para cocinar 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada rallada 1 cucharada sopera de harina 1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1 Corta el bacon el cuadrados/rectángulos finos y fríelo en una sartén sin aceite ni nada, ya que la tocineta ya tiene grasa y soltará su propio aceite, hasta que esté bien dorado. Después reserva el bacon por un lado y la sartén con la grasa por otro. 2 Pela y corta la cebolla y los ajos (quitándoles el germen del medio a ser posible) picándolos finamente. 3 En la misma sartén del bacon, colócala a fuego medio-bajo y cuando esté caliente empieza a pochar la cebolla y los ajos. Truco: Añade un chorro más de aceite si es necesario 4 Cuando las verduras empiecen a dorarse, añade la cucharada de harina, remueve con una cuchara de madera y cocina unos 5 minutos. Así empezaremos a preparar la salsa bechamel de las espinacas con nata y bacon. 5 Agrega la nata líquida poco a poco (a ser posible calentándola un poco previamente o que esté tibia pero no fría de la nevera) y remueve con unas varillas hasta formar una salsa espesa sin grumos cocinándola unos 5 minutos más. 6 Sazona la salsa de las espinacas con bacon y bechamel con una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada molida al gusto. 7 Añade la bolsa de espinacas frescas limpias a la sartén y mezcla bien. Cocina hasta que la verdura esté bien pochada y los sabores integrados. Truco: Si utilizas espinacas congeladas, tendrás que cocerlas previamente en una olla con agua hirviendo. 8 Cuando las espinacas con bacon y nata estén bien pochadas añade por último la mitad del bacon frito y mezcla todo. 9 Sirve las espinacas a la crema con bacon recién hechas colocando por encima la otra mitad que ha sobrado.