Sopa de cangreja

Ingredientes:
¼ taza de mantequilla 1 cebolla grande, cortada en rebanadas finas 500 gramos de tomates maduros, pelados 3 ¾ tazas de caldo de pollo 1 ramita de tomillo 1 lata grande de granos de maíz, escurridos 500 gramos de carne de cangrejo Unas gotas de salsa Tabasco Perejil chino o perejil fresco, picado, para adornar Pimienta negra recién molida Sal

Preparación:
1 1. Derrita la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla hasta que esté acitronada. 2 Añada los tomates, tape y cocine a fuego bajo durante 10 minutos. 3 2. Incorpore el caldo, el tomillo, los granos de maíz, la carne de cangrejo, la salsa Tabasco, la sal y la pimienta al gusto. 4 3. Tape la cacerola y cueza a fuego bajo durante 5 minutos, vertiéndola en una sopera o en platos para sopa individuales y espolvoree con el perejil chino o el perejil fresco.