Palmito con atún y huevo

Ingredientes:
1 kg. Corazones de palmito 2 latas de atún de calidad 3 Huevos 1 Cebolla mediana y rollito de culantro Aceite vegetal, Pimienta y curry al gusto.

Preparación:
1 Salchoche los corazones de palmito en agua hirviendo por 5 minutos hasta que tenga una textura suave. Escúrralos. Hacerlos en trocitos. 2 Colocar en una cazuela o perol el aceite, el culanto, la cebolla picada y sofreir.Agegar el palmito y revolver por un minutoAgregar el atún y revolver.Luego agregar los huevos y terminar de revolver, agregando la pimienta, sal y curry. Servir. Acompañar con tortillas.