Sopa de champiñones

Ingredientes:
Para 4 personas) 500 gramos de champiñones troceados. 100 gramos de cebolla. 1 diente de ajo. 1 litro de caldo de verduras. Unas ramitas de perejil. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Preparación:
1 Lavamos los champiñones y los troceamos. 2 Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (tiras finas). 3 En una cazuela calentamos el aceite y en ella pochamos la cebolla. 4 Cuando haya cogido color añadimos los champiñones y el diente de ajo. 5 Sofreímos sin dejar de remover hasta que los champiñones estén blandos. 6 Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que hierva 15 minutos sin tapar. 7 Trituramos la mezcla de champiñones con ayuda de la batidora hasta que quede cremosa. 8 Si fuese necesario que nos quedase más ligada, podemos añadir un poco de maicena. 9 Ponemos a punto de sal y servimos en cuencos individuales decorados con trocitos de champiñones salteados y un poco de perejil picado.