Ingredientes:
300 gr. de cuscús Caldo de verduras c/n 2 cebollas de verdeo 1 zanahoria 1/2 pimiento amarillo 2 zapallitos redondos 1 taza de higos secos 50 gr. de manteca 1/2 taza de jugo de lima Menta fresca Perejil fresco 1 taza de semillas de sésamo tostadas 1 taza de semillas de amapola Aceite de maíz 

Preparación:
 Ensalada Tibia de Cuscus Colocar el cuscús en un bol y rociarlos con caldo de verduras caliente. Dejar hidratar por 15 minutos cubriendo la preparación con papel film. Pasado este tiempo, desgranar el cuscuús con las palmas de las manos, salpimentar y agregar las cebollas de verdeo picadas en rodajas bien finas, el pimiento y los higos en cubitos y la zanahoria y los zapallitos en juliana. Aparte, en un pocillo, hacer una vinagreta mezclando sal, pimienta, el jugo de lima, el perejil y la menta picados. Agregar entonces el aceite de maíz en forma de hilo y emulsionar ligeramente con ayuda de un batidor de alambre. Calentar una sartén grande, agregar manteca y fundir al calor. Incorporar la ensalada y saltear todos los ingredientes. Retirar, condimentar con la vinagreta y servir la preparación caliente en cazuelas. Terminar el plato con las semillas de sésamo y amapola espolvoreadas por encima.