Ingredientes:
Ingredientes 1 y 1/2 kg. de en cantidad necesaria Aceite para freír 6 dientes de ajo picados 3 cdas. de Sal Pimienta 1 y 1/2 kg. de calabacines largos Harina en cantidad necesariaAceite para freír6 dientes de ajo picados3 cdas. de perejil picadoSal 

Preparación:
 Zapallitos a la provenzal Lavar los calabacines y cortarles los extremos; luego dividir en rodajas de 1/2 cm de grosor. Poner aceite en una sartén hasta una altura de unos 2 cm. Pasar los calabacines cortados por harina y luego freír en el aceite hasta dorarlos, colocándolos sobre papel absorbente para que eliminar el exceso de aceite. Una vez fritos todos los calabacines, colar el aceite y poner 1/2 taza del mismo en una sartén limpia, junto con el ajo y el perejil. Saltear hasta que el ajo apenas tome color. Sazonar los calabacines con sal y pimienta y volver a ponerlos en la sartén, tapar y mantener sobre fuego suave para que se aromaticen con la salsa. Servir solos o acompañando carnes. Para hacerlos más livianos, una vez fritos, espolvorearlos con un picadillo de ajo y perejil frescos, acompañados por gajos de limón.