Crema de champiñones vegana

Ingredientes:
500 gramos de champiñones 1 patata (opcional) 1 cebolla 2 dientes de ajos 1 litro de caldo de verduras 200 gramos de leche de coco 1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 1 puñado de tomillo

Preparación:
1 Para empezar con la receta de la crema de champiñones vegana, primero limpia los champiñones, corta en láminas finas o en trozos más pequeños, así se cocinarán antes. Truco: si lo deseas, puedes comprar los champiñones ya laminados. 2 Coloca una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite y, a continuación, pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Luego, añádela a la cazuela, deja que se cocine y se quede pochada. 3 Cuando empiece a coger color la cebolla, añade los champiñones, rehógalos, déjalos que se cocinen y adquieran un poco de color para que suelten más sabor. Ve removiendo todo. A continuación, pela la patata, córtala en trozos y añade junto a los champiñones, remueve. Truco: si lo deseas, puedes prescindir de la patata y no añadirla, solo necesitarás menos caldo para que quede una crema espesa. 4 Añade los dientes de ajos picados y déjalos unos minutos que se cocinen sin dejar de mover y sin que se quemen. 5 Añade el caldo e incorpora un poco de sal y pimienta. Deja cocinar unos 15 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. 6 Cuando ya tengas las patatas cocidas, tritura toda la mezcla y, si observas que está muy caldoso, retira un poco de caldo. A continuación, sigue triturando y, si hace falta, añade el caldo según te guste el punto de la crema. 7 Vuelve a incorporar la crema en el fuego y añade un buen chorro de leche de coco, mezcla muy bien. Truco: prueba para rectificar y, si hace falta, añade más sal o pimienta. 8 Calienta bien la crema y sirve. Asimismo, para servir puedes saltear unos trozos de champiñones y añadirlos por encima, espolvorea un poco de tomillo y listo. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.