Ingredientes:
850 gr. de espinaca fresca (o 500 gr. de espinaca congelada)4 cdas. de cebolla picada25 gr. de manteca450 gr. de ricota3 cdas. de queso rallado2 cdas. de pan rallado3 huevosSal y pimientaManteca para untar el molde 

Preparación:
 Moldeado de espinaca en microondas Preparación: Descongele y cocine la espinaca durante 4 minutos al máximo, 100 % de potencia, removiendo para homogeneizar el calor. Déjela reposar y escúrrala todo lo que pueda. Rehogue la cebolla con la manteca durante 3 minutos al máximo, removiendo una vez en mitad del procedimiento. Mezcle la verdura con la cebolla y pase ligeramente por la procesadora para que resulte un picado algo grueso. Incorpore ricota, queso y pan rallados, los huevos, sal fina y pimienta a gusto. Unte con manteca un molde para microondas liso con tubo central y disponga la preparación de espinaca. Cubra el molde con plástico auto adherente y cocine de 14 a 16 minutos en el nivel de cocción guisar, al 70 % de potencia, hasta que la preparación esté firme. Sirva el budín caliente acompañado con salsa de tomate, o frío acompañado con mayonesa, rodajas de huevo duro y gajitos de tomate fresco.