Puerros con vinagreta de remolacha

Ingredientes:
12 puerros 3 patatas 2 zanahorias 1 remolacha cocida ½ pimiento verde Agua Aceite virgen extra Hojiblanca vinagre de manzana Sal Pimienta 1 rama de eneldo Perejil

Preparación:
1 Retira la parte verde, las hojas exteriores y las barbas de los puerros. 2 Después límpialos muy bien bajo el agua del grifo para eliminar cualquier resto de tierra. 3 Pela las zanahorias y las patatas y trocéalas. 4 Pon un poco de agua en la olla rápida, sazónala y coloca dentro los puerros. 5 Pon encima la cesta especial para cocer al vapor y pon encima las zanahorias y las patatas. 6 Pica la remolacha y el trozo de pimiento en daditos. 7 Coloca en un bol, agrega el vinagre, el aceite, el eneldo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. 8 Bate bien con un tenedor y deja reposar. 9 Sirve las patatas y las zanahorias en el centro de una fuente y los puerros alrededor. 10 Sazona, aliña con la vinagreta de remolacha y decora con una rama de perejil. 11 Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. 12 Para quitar las manchas de las manos, límpiatelas con sal de mesa.