Arequipe de Coco

Ingredientes:
5 tazas de leche de coco enlatada
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:
Combine todos los ingredientes en una olla grande a fuego medio, revuelva hasta que se disuelva el azúcar. Reduce el fuego al mínimo.
Continuar cocinando, revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla comience a espesar y el color cambie a un tono caramelo y tenga una consistencia cremosa, aproximadamente 2 horas.
Durante la última hora que tiene que ser observado de cerca para evitar que se queme. Espesa más cuando se enfría. Se puede refrigerar hasta 5 días