Canelones de San Esteban

Ingredientes:
Láminas para canelones 300 gr. de carne de ternera picada 300 gr. de pechuga de pollo u otra carne 1 cebolla 1 diente de ajo 1 l. de leche 125. gr de mantequilla Aceite de oliva Harina Queso rallado Sal pimienta

Preparación:
1 1. Picar la cebolla y el ajo muy finos. 2 Trocear el pollo, o la carne que nos haya sobrado de la comida de Navidad, en dados pequeños. 3 2. Calentar aceite en una sartén, echar la cebolla y el ajo y freír a fuego medio. 4 Cuando esté transparente agregar la carne y deja que siga friendo durante unos 15 minutos más, hasta que esté bien hecha. 5 Reserva la carne para rellenar los canelones. 6 3. Hidrata las láminas para los canelones según las instrucciones del fabricante. 7 Enfría las placas pasándolas por agua fría, colócalas en una superficie plana y ve rellenando con la carne con ayuda de una cuchara, enrolla los canelones y colócalos en una fuente para horno. 8 4. Para preparar la bechamel derrite la mantequilla (también puedes usar parte de aceite), agrega harina hasta formar una pasta y comienza a añadir leche. Echa un chorrito y deja que lo absorba, después un poco más y así sucesivamente hasta que tenga la textura que quieras. 9 5. Precalienta el horno a 185ºC. Salmpimenta la bechamel, deja que espese un poco y luego vuélcala sobre la fuente con los canelones. 10 Echa un poco de queso rallado por encima y mete la fuente al horno durante unos 10 minutos, para que el queso se gratine.