Salsa crema de verdeo y mostaza

Ingredientes:
1 cebolla chica picada 2 cebollas de verdeo bien picadas 1 diente de ajo 100 cc de aceite de oliva 200 cc de vino blanco 25 g de manteca 25 cc de coñac 250 g de crema de leche 1 cucharada de ciboulette o perejil picado 1 cuchara de postre de mostaza Sal Pimienta a gusto

Preparación:
1 En una sartén rehogar en aceite y manteca la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo, salpimentar, agregar el coñac y flambear. 2 Luego agregar el vino y dejar reducir, por último, diluir la mostaza en la crema de leche y agregar a la preparación. 3 Cocinar a fuego bajo 3 minutos más revolviendo con cuchara de madera, rectificar el condimento de ser necesario dejar cocinando tapado a fuego mínimo 2 minutos. 4 Servir espolvoreada con ciboulette o perejil picado.