Ingredientes:
3 atados de acelga 3 papas hervidas 2 huevos 3/4 lt. de caldo de verduras Sal Pimienta Nuez moscada a gusto 6 cdas. de queso rallado 

Preparación:
 Sopa de acelgas Prepara un caldo de verduras, poniendo en una cacerola con agua todo tipo de verduritas (apio, perejil, albahaca, choclos, zanahorias, zapallo), luego estas verduritas pueden usarse para puré. Dejar hervir 20 minutos. Separar las verduritas y usar el agua como caldo. Ahí mismo cocinar las papas y las acelgas. Retirar sin tirar el agua, pisar las papas y picar finamente la acelga, haciendo un puré con ambos elementos. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.