Hojaldre de atún

Ingredientes:
500 grs de masa de hojaldre congelado 250 grs de atún fresco desmigado 250 ml de nata 3 yemas de huevo 1 manojo de cebollino 1 manojo de perifollo 1 manojo de estragón 1 yema de huevo para pintar el hojaldre Sal Pimienta al gusto

Preparación:
1 Extender la masa de hojaldre con un rodillo dejándola de 5 mm de espesor. 2 Cortar dos trozos de masa dándoles forma de pez. 3 Ponerlos sobre una placa y meterla al frigorífico. 4 Mientras tanto batir la nata muy fría hasta que se monte, añadir las yemas y montar de nuevo. 5 Incorporar con cuidado el atún desmigado, las hierbas picadas, sal y pimienta. 6 Sacar la masa del frigorífico, extender el relleno sobre uno de los trozos con forma de pez dejando sin cubrir un cm desde los bordes. 7 Mojar los bordes con un poco de agua, colocar la otra parte del hojaldre encima y presionar los bordes para que se peguen. 8 Con un cuchillo marcar los dos espesores de la masa todo alrededor y dibujar las escamas del pez( y el resto a su imaginación). 9 Pintar la superficie con la yema de huevo. 10 Meter a horno caliente de 210º C durante unos 20 m. y servir adornado a su gusto.