Solomillo de cerdo con salsa de naranja

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo 250 ml. de zumo de naranja 100 ml. de jerez dulce 12 ciruelas pasas 1 vaso de caldo de carne 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella 1 cucharada de mostaza 1 naranja pelada y cortada en gajos La piel de la naranja cortada en juliana fina Aceite Sal Pimienta negra

Preparación:
1 Sazonar la carne con sal y pimienta negra. 2 Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite. 3 Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. 4 Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. 5 Cocerlo a fuego suave durante 15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo. Escurrirla y añadirla a la salsa. 6 Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa. 7 Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciéndola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada. 8 Para 6 personas.