Ingredientes:
Ingredientes 2 pollos de 800 gr. cada uno 200 gr. de radicchio rosso 200 gr. de remolachas 20 gr. de jengibre 2 dientes de ajo 0,5 dl de 1 dl de aceite de oliva 500 gr. de papines andinos 100 gr. de manteca c/n 2 pollos de 800 gr. cada uno200 gr. de radicchio rosso200 gr. de remolachas20 gr. de jengibre2 dientes de ajo0,5 dl de vinagre de frambuesas1 dl de aceite de oliva500 gr. de papines andinos100 gr. de manteca Tomillo c/n 

Preparación:
 Pollo BB y radicchio rosso gaseado al Malbec Salpimiente los pollo, átelos y áselos. Ase en el horno las remolachas con 2 dientes de ajo, tomillo y aceite de oliva envueltas en papel de aluminio durante 20 minutos. Una vez cocidas, pele y córtelas en rodajas, marine en oliva, vinagre de frambuesas y jengibre. Limpie el radicchio rosso, blanquee en agua hirviendo y repita el procedimiento 3 veces. Brasee con mirepoix de vegetales (apio, puerro y zanahoria cortados en cubos pequeños) y vino Malbec. Hierva las papas andinas durante algunos minutos y termine la cocción en el horno con mucha manteca y tomillo. Coloque las papas y sobre ellas el pollo y el mirepoix de verduras y radicchio. A un costado, ubique las remolachas.