Huevos rellenos con requesón

Ingredientes:
2 unidades de Huevos crudos 6 unidades de Huevos cocidos 200 gramos de Requesón 50 gramos de Queso parmesano Nuez moscada rallada Harina Pan rallado Aceite de girasol Sal Pimienta Blanca

Preparación:
1 Pela los huevos duros y córtalos por la mitad, separando las claras de las yemas. 2 Coloca el requesón en un cuenco, añade las yemas de huevo pasadas por el tamiz, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada, mézclalo bien, removiendo con una cuchara de madera. 3 Rellena las medias claras con este preparado, dándoles la forma de huevos enteros. 4 Pásalos por la harina, y rebózalos en los dos huevos restantes, batidos con una pizca de sal, y en el pan rallado. 5 Repite la operación dos veces, para obtener en la fritura una costra dorada y crujiente. 6 Fríe los huevos rellenos en una sartén con abundante aceite hirviendo, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados. 7 Cuando estén listos, escúrrelos con la espumadera, y ponlos sobre un papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de grasa. Colócalos en una fuente, y sírvelos.