Omelette granjera

Ingredientes:
1 cebolla 1 diente de ajo 25 gramos de manteca 250 gramos de papas hervidas y escurridas 8 huevos Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1 Pelar y cortar en trozos irregulares la cebolla y picar el ajo. 2 Colocar la manteca en una sartén grande y saltear allí las cebollas y el ajo. 3 Cortar las papas en pequeños cubos; agregar las a la sartén y cocinar durante 5 minutos. Entretanto batir los huevos en un recipiente al que se agregara ¼ de las papas. 4 Proceder así con los otros tres cuartos de papas, de modo de hacer cuatro omelettes individuales. Salpimentar. Servir acompañado con una ensalada de berro y apio..