Ingredientes:
2 yemas 20 ml de leche entera 10 gr. de aceite neutro 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 30 gr. de harina 3 claras de huevo 30 gr. de azúcar 

Preparación:
 Panqueque japonés esponjoso Mezclar las yemas con la leche y el aceite con un batidor manual, agregar el extracto de vainilla y la harina tamizada poco a poco. Batir las claras hasta que estén firmes con una cucharadita de vinagre de vino y agregar gradualmente 30 gr. de azúcar. Incorporar lentamente las claras de huevo al preparado anterior, mezclando de abajo hacia arriba. En una sartén antiadherente muy caliente engrasada con un poco de mantequilla, verter un cucharón de la mezcla, cubrir y cocinar durante un par de minutos a fuego lento por ambos lados. Decorar al gusto y servir de inmediato. Nota: para obtener una forma perfectamente redonda, se pueden hornear usando un aro de pastelería redondo untado con mantequilla o forrado con papel para hornear.