Trufas veganas de dátiles

Ingredientes:
200 gramos de dátiles naturales sin hueso 60 gramos de maní o cacahuetes tostados sin piel ni cáscara 2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (desgrasado si es posible) 2 cucharadas soperas de coco rallado Coco rallado para la cobertura

Preparación:
1 Reúne los ingredientes necesarios para hacer estas trufas crudiveganas en primer lugar. Truco: Si utilizas dátiles secos, ponlos en agua templada unos minutos antes para que se hidraten. 2 Pica los dátiles en una picadora, batidora o procesador de alimentos para que se conviertan en puré. 3 Agrega los cacahuetes y bate otra vez para picarlos en trozos pequeños. Este ingrediente le da una textura crujiente a las trufas de cacao y dátiles. Truco: También puedes utilizar almendras, nueces o avellanas por ejemplo. 4 Coloca la mezcla de dátiles y cacahuetes en un bol, añade el cacao y el coco rallado y mezcla muy bien con las manos. Reserva la masa de las trufas de coco y dátiles en el refrigerador por 30 minutos para que se endurezca. 5 Después del tiempo indicado, moldea las trufas de chocolate y dátiles formando bolitas pequeñas y rebózalas con el coco rallado. Truco: Si lo prefieres puedes rebozarlas con más cacao en polvo en lugar del coco. 6 Resérvalas en la nevera unos minutos más para que se endurezcan otra vez y las trufas veganas de dátiles ya estarán listas. ¡Disfrútalas sin remordimientos!Y si encima quieres mojarlas con algún topping verdaderamente sabroso no te pierdas los siguientes:Leche condensada veganaLeche condensada de coco caseraGanache de chocolate veganoCrema batida de coco