Paella de la huerta

Ingredientes:
200 gramos de arroz 100 gramos de champiñones 1 calabacín 1 cebolla 8 vainas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 100 gramos de calabaza 100 gramos de tomates pequeños 1 diente de ajo 1 litro de caldo de verduras o de agua 2 cucharadas de aceite de oliva Sal

Preparación:
1 Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín y la calabaza en dados, la cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente. 2 Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos. 3 Añadimos el calabacín, la calabaza, los pimientos, las vainas troceadas en tiras y los champiñones troceados en cuartos y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.Ponemos a punto de sal. 4 Añadimos el arroz y los tomates troceados y dejamos que se rehogue con las verduras. 5 Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. 6 Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado. 7 Servimos caliente.