Tortitas de CALABAZA

Ingredientes:
1 calabaza o zapallo rallado 2 huevos 150 gramos de harina 1 taza de leche entera o leche vegetal 15 gramos de azúcar (opcional) 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)

Preparación:
1 Pela y corta la calabaza en trozos medianos. Échalos en una olla con agua y cocina a fuego medio hasta que se ablanden. 2 Cuando esté tierna, escurre el agua y coloca la calabaza en un bol. 3 Añade la leche y prepara un puré con la ayuda de un tenedor o un pisapapas. 4 Agrega el azúcar, el polvo de hornear (levadura química) y los huevos. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que se integren correctamente. 5 Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla de las tortitas de calabaza. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Truco: Si deseas, también puedes agregar unas gotitas de esencia de vainilla. 6 LLeva una sartén antiadherente a fuego medio y derrite la mantequilla en él. 7 Cocina las tortitas caseras con porciones de la masa. Cuando comiencen a salir burbujas en su superficie, voltéalas con cuidado con la ayuda de una espátula. 8 Sirve las tortitas de calabaza en una fuente o de forma individual. Acompaña de tus toppings o rellenos favoritos y disfruta.