Champiñones a la mexicana

Ingredientes:
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 500 gramos de Champiñones 1 unidad de Cebolla 2 unidades de Limón 2 unidades de Tomate 1 puñado de Chile serrano (al gusto) 1 puñado de Perejil fresco 1 taza de Puré de tomate 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 taza de Consomé de pollo

Preparación:
1 Se calienta el aceite de oliva y se le agrega la cebolla bien picada. Cuando se torne transparente, se ponen los champiñones ya picados. Después de 2 minutos se añade el jugo de los limones y se deja durante aproximadamente 4 minutos. 2 Añade el tomate y el chile picado, deja sofreír y agrega el puré de tomate, la sal, pimienta, agua (al gusto), el consomé de pollo y el perejil picado. 3 Lo dejas hervir y listo. Puedes servir los champiñones a la mexicana solos, encima de arroz blanco o con espaguettis.