¡Espectacularmente sabrosa!

Ingredientes:
1 lámina de Masa quebrada 500 gramos de Espinacas 1 Cebolla mediana 100 gramos de Bacon ahumado 100 gramos de Pechuga de pavo cocida 150 gramos de Queso (emmental, gouda, provolone...) 200 mililitros de Leche evaporada 2 Huevos 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Ajo molido 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 100 gramos de Queso rallado

Preparación:
1 El primer paso para elaborar esta quiche de espinacas y pavo es poner a descongelar con varias horas de antelación las espinacas para tenerlas listas cuando nos pongamos a cocinar.Empezamos pelando la cebolla y picándola finita. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla para pocharla. Truco: También puedes usar espinacas frescas. 2 Cuando comience a estar transparente añadimos las espinacas, removemos bien y salteamos.Mientras, partimos el bacon y la pechuga de pavo en daditos o en tiras, a nuestro gusto y los añadimos a la sartén. Ponemos además sal, pimienta, ajo molido y nuez moscada. Removemos con frecuencia y dejamos cocinar unos minutos más. Retiramos del fuego y reservamos. 3 Ponemos las espinacas en un bol amplio y añadimos la leche evaporada y los huevos ligeramente batidos como si fuésemos a preparar tortilla.Partimos el queso en dados y lo incorporamos también al relleno de la quiche de espinacas y bacon. 4 Con ayuda de una espátula mezclamos bien para que todos los ingredientes del quiche de espinacas y queso queden distribuidos.Estiramos la lámina de masa quebrada, la colocamos en nuestro molde (os aconsejo dejar el papel de hornear que la envuelve debajo porque facilita el desmoldado) y vertemos la mezcla.Espolvoreamos con queso rallado la quiche de espinacas, queso y bacon al gusto. 5 Introducimos la quiche de espinacas al horno precalentado a 180 ºC y horneamos hasta que esté cuajada lo que tardará, en función de cada horno, de 25 a 30 minutos aproximadamente.Podemos servir la quiche de espinacas y pavo de manera inmediata aunque yo aconsejo esperar a que se temple al menos para que el corte sea más limpio.