Ingredientes:
Ingredientes 750 gr. de papas 125 gr. de cebolla 25 gr. de hongos secos 100 gr. de panceta ahumada magra Manteca 250 gr. de crema de leche Sal Pimienta Perejil 100 gr. de queso rallado 2 huevos 

Preparación:
 Gratin de papas con hongos secos Lavar rápidamente los hongos y ponerlos en remojo, cubiertos con agua tibia. Pelar la cebolla y picarla. Cortar la panceta en daditos y freírla en una cucharada de margarina o manteca hasta que suelte la grasa Agregar la cebolla picada y cocinarla suavemente hasta que se haga transparente. Añadir los hongos con el agua del remojo y 150 gr. de crema de leche. Seguir la cocción, sin tapar, hasta que la salsa espese, mas o menos durante 10 minutos. Mientras tanto, hacer hervir agua con sal para cocinar las papas. Perlar éstas, cortarlas en rodajas muy finas y blanquearlas por hervor durante 6 o 7 minutos. Enmantecar una fuente de horno y de mesa y acomodar la mitad de las papas. Agregar luego la salsa de hongos, salpimentar y cubrir con el resto de las papas. Lavar y picar el perejil, mezclarlo con la crema restante, los huevos batidos y las tres cuartas partes del queso rallado. Echar sobre las papas, espolvorear con el resto del queso rallado y terminar con trocitos e manteca. Gratinar en horno caliente durante unos 40 minutos.