Ingredientes:
600 gr. de patatas 150 gr. de mozzarella fresca o provolone 80 gr. de jamón cocido (opcional) 2 cdas. de parmesano o grana padano 6 cdas. de aceite de oliva v. e. 2 ramitas de romero fresco Sal Pimienta 

Preparación:
 Milhojas de patatas Pelar, lavar y cortar las patatas muy finas con ayuda de un pelador de patatas o mandolina para que tengan el mismo grosor. Colocar 3 cucharadas de aceite en una fuente para horno de 30 x18 cm engrasar todo el molde. Disponer las patatas una al lado de la otra en una fila sin encimarlas demasiado, pero con cuidado de no dejar espacios vacíos. Una vez hecha la primera capa de patatas, espolvorear la superficie con una pizca de sal, añadir la mozzarella previamente rebanada (jamón cocido si se ha optado por añadirlo), 2 cucharadas de parmesano, 1 cucharada de aceite bien duistribuido sobre toda la mezcla, pimienta y romero. Cubrir con una capa más de patatas, evitando apilar demasiado las rodajas, pero colocándolas una al lado de la otra para no dejar espacios vacíos. Agregar las últimas 2 cucharadas de aceite, la segunda ramita de romero cuidadosamente pelado, sal y pimienta por toda la superficie. Hornear en un horno caliente a 180 ° durante 30 ', los últimos 5' encender el grill si se desea una corteza más crujiente. Retirar el milhojas de patata del horno. Esperar 5'-6' antes de cortar las porciones y servir caliente.