Patatas con costillas de cerdo

Ingredientes:
600 gramos de Costillas de cerdo 2 Patatas peladas 80 gramos de Cebolla puerro ½ Cebolla de huevo 1 Tomate maduro 1 Pimiento morrón 2 dientes de Ajo 1 rama de Tomillo 1 rama de Romero 60 mililitros de Vino blanco seco 6 cucharadas soperas de Aceite Sal Pimienta

Preparación:
1 El primer paso para elaborar estas patatas con costillas de cerdo es alistar todos los ingredientes que vayamos a utilizar. 2 Seguidamente salpimentamos las costillas de cerdo y las ponemos a dorar en un wok o sartén con un poco de aceite. 3 Mientras se doran las costillas, cortamos la cebolla puerro en aros y la cebolla de huevo en plumas, y también cortamos el ajo picado finamente. 4 Después abrimos el pimiento morrón, le sacamos las semillas y le retiramos las venas. Luego lo lavamos y los rayamos o cortamos en tiras bien finas. 5 A continuación, pelamos y cortamos el tomate en cubos pequeños 6 Retiramos las costillas del wok luego de que estén doradas y ponemos las cebollas y el ajo a dorar, y cuando estas estén tiernos, añadiremos el pimiento y el tomate junto con las hierbas aromáticas, y dejamos cocinar el sofrito de las patatas con costillas guisadas por 5 minutos. 7 Mientras se va cocinando todo, cortamos la papas en cubitos. 8 Ponemos las papas junto con las costillas nuevamente en el wok del sofrito, agregamos agua hasta la mitad de la preparación, salpimentamos un poco, tapamos y dejamos cocinar las patatas con costillas frescas por 30 minutos o hasta que la papa esté tierna. 9 Finalmente, tan solo habremos de rectificar de sal y pimienta si es necesario y ya podremos servir las patatas con costillas de cerdo en un plato.