Lomo de cerdo con arándanos

Ingredientes:
500 gramos de Lomo de cerdo 1 unidad de Limón 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 100 gramos de Arándanos 80 gramos de Vino blanco 1 unidad de Naranja 2 cucharadas soperas de Azúcar

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta de lomo de cerdo, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Para hacer la salsa de arándanos para carne, en una olla añadir el zumo de naranja y el vino blanco. Agregar los arándanos y cocinar a fuego lento para que se vayan hidratando. 3 Agregar el azúcar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. La fruta debe quedar suave y totalmente hidratada, salpimentar. 4 Finalmente licuar la mezcla hasta que este completamente homogénea, reservar algunos arándanos para decorar, reservar la salsa. 5 Aparte, sazonar los medallones de lomo con el zumo de limón, sal y pimienta. Luego, en una sartén con aceite, cocinarlos por cada lado durante 8 minutos, hasta que estén dorados. 6 Finalmente servir la carne y bañar con la salsa agridulce. El lomo de cerdo con arándanos puedes acompañarlo con una ensalada césar tradicional y servirlo en una ocasión especial como para Navidad o Año Nuevo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.