Ingredientes:
4 zanahorias 200 gr. de judías verdes Sal gruesa (en caso de cocción) Azúcar (en caso de cocción) 1 cda. de aceite de oliva virgen extra 1 cda. de vinagre de manzana 1 pizca de orégano 2 dientes de ajo Pimienta negra molida en el momento Sal fina 

Preparación:
 Zanahorias y judías verdes al orégano Lavar las zanahorias, retirar los extremos y rebanarlas de un grosor de medio centímetro. Limpiar las judías verdes retirando los extremos y eliminando los filamentos. Lavarlas con agua corriente. Cocinar las verduras al vapor durante unos 15-18 minutos. Probar antes de retirarlas y prolongar la cocción si es necesario. Si no se dispone de un método de cocción al vapor, hervir las verduras por separado en agua salada durante 10-15 minutos. Poner un poco de azúcar en el agua de las zanahorias para enfatizar el sabor. Probar antes de retirarlas y prolongar la cocción si es necesario. Para terminar la preparación, preparar en un bol una emulsión con las dosis indicadas de aceite, vinagre, orégano. Luego añadir el ajo cortado y una molienda de pimienta. Cuando las verduras estén cocidas, ponerlas en un bol junto con las zanahorias y sazonar con la emulsión y una pizca de sal, que será un poco más abundante si las verduras se cocinaron al vapor.