Ingredientes:
4 trozos de raya1 hoja de laurel1 cebolla1 zanahoriaGranos de pimienta1 y 1/2 lt. de agua1/2 taza de vinagre de vinoSal gruesa150 gr. de manteca2 cdas. de alcaparrasSal y pimenta negra recién molida1 cda. de jugo de limón 

Preparación:
 Raya con salsa de manteca y alcaparras Prepare el caldo en el cual cocinará la raya: ponga en una cacerola el agua fría con el vinagre, la cebolla, la zanahoria, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la sal gruesa. Cuando levante el hervor, eche los trozos de raya. Cocine entre 8 y 10 minutos. Saque cuidadosamente con una espumadera. Sáquele los cartílagos y reserve caliente. Derrita la manteca, agregue el jugo de limón y las alcaparras.