Ingredientes:
Para el caramelo: 100 gr. de azúcar 40 ml. de agua Jugo de 1/2 limón 3 pomelos Para la crema: 150 gr. de manteca 2 huevos 90 gr. de azúcar 2 pomelos rosados Para la masa: 350 gr. de harina 130 gr. de azúcar 210 gr. de manteca 1 huevo 1 yema 1 pizca de sal Esencia de vainilla 

Preparación:
 Tarta de pomelo rosado Pelar los 3 pomelos y separar los gajos. Preparar un caramelo en una cacerolita a fuego medio. Masa : mezclar en un bol harina, sal, esencia de vainilla y el azúcar. Incorporar los huevos. Amasar. Incorporar las yemas. Amasar. Agregar la manteca a temperatura ambiente. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Forrar una fuente para horno con papel manteca. Colocar y aplastar sobre la superficie de la fuente 2/3 de la masa. Picar la masa con un tenedor. Extender el otro tercio de masa con el palo. Cortar triangulitos iguales que deberán ser colocados, previo humedecimiento, en el borde del plato alrededor de toda la circunferencia. Hornear a temperatura media por aproximadamente 20 minutos Crema : pelar la parte rosada de los pomelos y picarla. Exprimir los pomelos. Colocar en una cacerolita huevos, azúcar y jugo. Calentar a fuego suave y revolver. Agregar cáscara picada y manteca. Seguir mezclando. Apagar el fuego y dejar enfriar. Untar la crema sobre la tarta y decorar con gajos de pomelo y caramelo.