Crepes rellenos de queso, champiñones y tomate

Ingredientes:
150 gramos de Harina 1 unidad de Huevos 100 mililitros de Leche 80 gramos de Champiñones 2 láminas de Queso mozarrella 1 unidad de Tomate 2 cucharaditas de Mantequilla 1 pizca de Sal 1 puñado de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar estos crepes salados, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Para hacer los crepes, en un bol mezclar la harina, el huevo, la leche y una pizca de sal. Revuelve todo hasta obtener una mezcla totalmente homogénea, libre de grumos. 3 Agregar una cucharadita de mantequilla derretida a la mezcla y revolver muy bien hasta obtener una consistencia homogénea. 4 En una sartén antihaderente, añadir un poco de la mezcla en el centro y esparcir rápidamente hasta obtener un crepe delgado. Cocinar por ambos lados durante 3 minutos a fuego bajo. 5 Aparte en otra sartén con mantequilla, agregar lo champiñones laminados y cuando estén dorados, agregar el tomate cortado en cubos sin semilla. Cocinar a fuego bajo hasta que suelte sus jugos, finalmente salpimentar. 6 Agregar en un lado de la crepe las laminas de queso, la mezcla de champiñones y tomate, cerrar la crepe y cocinar a fuego bajo hasta que el queso derrita. 7 Finalmente servir las crepes de queso, champiñones y tomate. Disfrutar de este plato con unos deliciosos huevos fritos y un batido de frutas, un desayuno completo para empezar el día.Si te ha gustado estos crepes salados, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.