Tortitas de amaranto con queso

Ingredientes:
250 gramos de Amaranto 4 unidades de Huevo 100 gramos de Queso Oaxaca 1 manojo de Cilantro ½ taza de Harina (70 gramos) 1 pizca de Sal

Preparación:
1 El primer paso para hacer estas tortitas de amaranto, lo primero que debes hacer es reunir todos los ingredientes. Pica el queso finamente igual que el cilantro. 2 En un bol lo suficientemente grande, mezcla el amaranto, el cilantro y el queso. Ve añadiendo los huevos uno a uno y amasa todo el conjunto hasta conseguir una masa ligeramente homogénea. Truco: La cantidad de huevos puedes variar según el tamaño de éstos, lo importante es que la masa tome consistencia 3 Luego ve añadiendo la harina tamizada poco a poco. Corrige la sazón con un poco de sal al gusto y sigue amasando todo hasta que se integren bien todos los ingredientes. 4 Calienta una sartén con aceite y cuando esté bien caliente, ve colocando pequeñas porciones de mezcla de las tortitas de amaranto. Ayúdate con una cuchara para verte la mezcla en el aceite y cocina por ambos lados hasta que estén bien doradas. 5 Elimina el exceso de aceite con papel absorbente y sirve las tortitas de amaranto y queso acompañando con una ensalada fresca de aguacate.