Ingredientes:
340 gr. de harina 200 gr. de harina de coco 200 gr. de harina de almendra 2 naranjas 6 huevos 1 cdta. de polvo de hornear para pasteles 80 gr. de azúcar morena 230 gr. de mantequilla 120 gr. de coco seco rallado 

Preparación:
 Pastel de naranja y coco Dejar ablandar la mantequilla en un tazón a temperatura ambiente. Rallar finamente la cáscara de naranja, luego exprimir la fruta. Filtrar el jugo en un bol, agregar la harina de coco, revolver y deja reposar durante 15 minutos. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, agregar la ralladura de naranja, luego 1 huevo a la vez, siempre batiendo con un batidor. A continuación, agregar la harina de almendras, luego el jugo de naranja y mezclar bien. Forrar un molde antiadherente de 22 a 24 cm de diámetro con una hoja de papel de horno húmedo y escurrido, luego verter la mezcla y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar el pastel sobre una rejilla; espolvorear con coco seco y deja enfriar bien antes de servir. A gusto se puede decorar con naranjas y coco fresco.