Ingredientes:
2 cabezas de radicchio rojo 1 hinojo 6-7 rabanitos 2 pomelos rosados 2 cdas. de semillas de girasol 5-6 nueces 3 cdas. de aceite de oliva v. e. 2 cdas. de agave o miel Sal rosa Pimienta mixta 

Preparación:
 Ensalada de radicchio e hinojo con pomelo Cortar en rodajas finas el hinojo y los rábanitos, cortar el radicchio en trozos pequeños y pelar el pomelo a vivo, recogiendo el jugo en un tazón. Tostar por separado las semillas de girasol durante unos minutos. Combinar sal, pimienta, agave o miel y aceite con el jugo de pomelo, emulsionando todo muy bien. Mezclar las verduras con el pomelo en rodajas y los granos de nuez picados, sazonar con la emulsión de pomelo y servir con las semillas de girasol tostadas.