Ingredientes:
3 huevos medianos 1 pimiento rojo 2 patatas pequeñas 50 gr. de tocino 1 puñado de rúcula Pimienta 2 cdas. de queso parmesano rallado Aceite de oliva v. e. 

Preparación:
 Tortilla waffle Lavar el pimiento y la rúcula; cortar en cubitos el tocino. En una sartén grande, freír los pimientos y las patatas en un poco de aceite, agregar sal y pimienta. Casi al final de la cocción, agregar el tocino y cocinar por unos minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir los huevos, agregar el parmesano y la rúcula picada. Verter los huevos en la sartén y cocinar la tortilla durante un par de minutos por ambos lados. Después de cocinar, colocar la tortilla en un plato y eliminar el exceso de aceite con papel de cocina absorbente. Dejar que la tortilla se enfríe. Luego, dividir la tortilla en 4 partes y colocar las piezas en la máquina de waffles. Dejar que se caliente durante al menos 2-3 minutos. Servir la tortilla waffle caliente.