Lomo de cerdo relleno de platano y bocadillo

Ingredientes:
1 Lomo de cerdo entero. Puré de plátano maduro (previamente hecho) 4 unidades de bocadillo veleño. 500 gr de queso tajado. 1 cucharada de sal. 1 cucharada de aceite vegetal. 1 espinaca grande. 6 unidades de puré de patata listo Salsa cítrica de su elección (maracuya, uchuvas, naranja, limon, etc) ya previamente hecha.

Preparación:
1 Preparamos todos los ingredientes. 2 Abrir el lomo para poder rellenar. 3 Poner en una olla agua hirviendo, cuando el agua este hirviendo poner hojas de espinaca ( sin el tallo) y apagar el agua inmediatamente, dejar pasar un minuto máximo dos y con una cucharada o espumadera sacar las hojas y ponerlas en un bowl de agua fría para cortar la cocción. 4 Cuando ya tenemos el lomo abierto, poner primero una base de espinaca después el puré de plátano que tenemos ya previamente hecho ( verificamos que este bien uniforme) 5 Añadimos lonchas de queso que son aproximadamente unas cuatro y luego agregamos los bocadillos en el centro. 6 Procedemos a envolver el lomo y lo aseguramos con palillos de madera para que este no se abra 7 En un sarten bien caliente poner un poco de aceite vegetal y vamos a sellar el lomo ( este procedimiento se realiza para que mantenga sus jugos cuando lo metamos en el horno) la idea es dorar la carne por fuera y que quede cruda por dentro. 8 Debemos precalentar el horno. 9 Una vez sellamos, envolver el lomo en papel aluminio y meter al horno durante 15 a 20 minutos por 200 grados aproximadamente. 10 Una vez pasado este tiempo retirar del horno y servir se puede acompañar de puré de papa y de cualquier salsa cítrica que desee.