Ingredientes:
Ingredientes 40 gr. de échalotes 250 gr. de champiñones blancos 30 gr. de manteca 25 cm3 de cognac 70 cm3 de oporto 1 lt. de caldo claro de pollo 500 cm3 de crema fresca 1/2 cdta. de aceite de nuez Hojas de oro comestibles (se compran en tiendas especializadas) 

Preparación:
 Sopa blanca con hojas de oro Picar los echalotes, cocinar en la manteca, incorporar los champiñones cortados en trozos y cocinar con 250 cm3 del total del caldo de pollo. Dejar entibiar y pasar por una procesadora; luego tamizar. Condimentar. Volcar dentro de una cacerola y agregarle el resto del caldo a punto de ebullición, incorporar la crema, el oporto, el cognac y el aceite de nuez. Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más. Rectificar la sazón. Servir en soperas preferentemente bancas y en el momento de llevar a la mesa, apoyar en la superficie una hoja de oro.