Verduras salteadas con amaranto y semillas de girasol

Ingredientes:
3 zanahorias en tiras 1 puñado de ejotes cortados 5 champiñones rebanados 4 cucharadas de semilla de girasol 1 taza de amaranto 3 cebollas cambray picadas 1 ajo picado Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1 Primero sofreímos un poco la cebolla y el ajo, removiendo para evitar que se quemen. 2 Después de unos cuantos segundos, añadimos la zanahoria y el ejote, y movemos unos segundos más. Para que se cocieran un poco más, les puse 3 cucharaditas de caldo de verduras y tapé por unos segundos. 3 Añadimos las semilla de girasol y dejamos que se integren para seguir con la receta de verduras salteadas con amaranto. 4 Al final, cuando las verduras alcancen el punto de cocción deseado, añadimos el champiñón y el amaranto, salpimentamos, integramos todo y apagamos el fuego, dejando la sartén tapada por unos segundos antes de servir. 5 Servimos las verduras con amaranto y semillas de girasol acompañándolas de lo que a uno más le guste, como una ensalada de tomate y aguacate o frijoles salteados.