Bondiola de cerdo en reducción de martini

Ingredientes:
250 gramos de Bondiola de cerdo 5 gramos de Hierbas aromáticas 1 hoja de Laurel 1 rama de Canela 4 unidades de Pimienta en grano ½ unidad de Cebolla blanca ½ unidad de Zanahoria 10 mililitros de Aceite de girasol 25 gramos de Azúcar morena 50 mililitros de Martini rosso 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Salpimentar y sellar la bondiola en un sartén a temperatura fuerte con un poco de aceite. 3 Saltear la cebolla y la zanahoria cortadas finamente en la misma sartén usada para sellar la carne. 4 Cuando estén blandas, agregar el azúcar y las hiervas aromáticas. 5 Cuando el azúcar empiece a caramelizar agregar el martini, la hoja de laurel, los granos de pimienta,la astilla de canela, sal y pimienta. Dejar cocinar por 3 minutos y entonces agregar la bondiola. Tapar, bajar el fuego y cocinar 40 minutos. 6 Cortar en rodajas y cubrir con la salsa. La bondiola de cerdo en reducción de martini es un plato exquisito, vistoso y elegante, perfecto para una ocasión especial como la cena de Navidad o las fiestas de Acción de Gracias. Acompaña esta carne con arroz blanco o una ensalada de granada y nueces.