Ensalada de pulpo y patatas

Ingredientes:
200 gramos de Pulpo cocido 2 Patatas 1 trozo de Cebolleta 1 Tomate 1 trozo de Pimiento verde 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 1 chorro de Vinagre de vino blanco 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Perejil fresco

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de pulpo y patatas. Si os sobra pulpo, podéis aprovechar para preparar unos deliciosos tacos de pulpo. 2 En primer lugar, pelamos y cocemos las patatas en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Para que tarden menos tiempo en cocer, las cortamos en trozos. El tiempo de cocción es de unos 10 minutos. 3 Cortamos la cebolleta en juliana. Si no tenéis cebolleta podéis utilizar cebolla común o puerro. 4 A continuación, cortamos el tomate en gajos pequeños y lo colocamos en una ensaladera. Para la ensalada de pulpo y patata hemos utilizado tomate de ensalada. 5 Por último, cortamos el pimiento verde en cuadraditos pequeños, tal y como indicamos en la imagen. Colocamos todas las verduras en una ensaladera y reservamos. 6 En esta ocasión hemos utilizado pulpo congelado. Para descongelar el pulpo lo hemos puesto en un plato sobre papel absorbente y hemos dejado que se descongele dentro de la nevera. Si usáis pulpo fresco y no sabéis cómo cocinarlo, en esta receta os mostramos cómo cocer pulpo. 7 Una vez cocidas las patatas, dejamos que se enfríen y las añadimos a la ensaladera. Mezclamos bien todos los ingredientes de la ensalada de pulpo y patatas. 8 Aliñamos la ensalada de pulpo y patatas con sal, vinagre de vino blanco, aceite de oliva y perejil picado. Si buscáis más ensaladas de verano, os recomendamos la ensalada de verano andaluza o la ensalada de brócoli y manzana. ¡Esperamos que os gusten!