Ingredientes:
500 ml de leche entera fresca 4 yemas 100 gr. de azúcar Corteza rallada de 1 limón 25 gr. de almidón de maíz 1 ramita de canela Azúcar de caña Nuez moscada en polvo 

Preparación:
 Crema catalana Disolver la maicena con aproximadamente 50 ml de leche fría. Poner la leche restante en una cacerola con la mitad del azúcar, la ramita de canela y la ralladura de limón. Dejar calentar a fuego lento revolviendo hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, batir en un recipiente las yemas de huevo con la otra mitad del azúcar, Agregar la maicena derretida a las yemas batidas y mezclar con el batidor. Agregar la leche tibia filtrada con un colador. Revolver bien y volver a poner en una olla en la estufa a fuego alto, sin dejar de trabajar con el batidor hasta que la crema comience de nuevo a hervir. Dejar espesar aunque sea por unos minutos, luego retirar del fuego. Llenar con la crema caliente moldes pequeños adecuados para cocción en el horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Pasar a la nevera durante al menos dos horas para que endurezca. Justo antes de servir, espolvorear con abundante azúcar, espolvorear con nuez moscada en polvo y calentar el azúcar con un soplete de cocina o poner los moldes debajo del grill del horno a la temperatura máxima, hasta que el azúcar se derrita por completo. Esperar unos momentos para que el azúcar se solidifique y se forme una crosta crujiente. Servir