Ingredientes:
Ingredientes Para el relleno: 200 gr. de chocolate semiamargo 200 cc de crema de 2 cdas. de Ron Para la compota de frambuesas y ananá: 200 gr. de 300 gr. de frambuesas 50 gr. de 1 cda. de Rhum Para el armado: 300 gr. de masa philo 100 gr. de manteca clarificada 300 gr. de cake de 200 gr. de chocolate semiamargo200 cc de crema de leche 2 cdas. de Ron200 gr. de ananá en almíbar300 gr. de frambuesas50 gr. de azúcar impalpable1 cda. de Rhum300 gr. de masa philo100 gr. de manteca clarificada300 gr. de cake de chocolate 

Preparación:
 Bolsillos de Chocolate y Frambuesa. Picar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar la ganache. Para preparar la compota de frambuesas y ananá, mezclar los ingredientes y dejar macerar unos minutos. Estirar la masa philo. Pintar con manteca clarificada. Superponer tres capas, pincelando cada vez con la manteca; colocar un pedazo del cake de chocolate, sobre éste un poco de ganache y una cucharada de compota escurrida. Cerrar los bolsillos y enfriar. Calentar el horno a 220° C. Colocar de 8 a 10 minutos. Sacar los bolsillos dorados. Servir con un helado y el resto de la compota.