Piñonate de Huelva

Ingredientes:
36 ud huevo 1/4 kg miel 50 gr ajonjolí tostado Harina Aceite Vino oloroso 50 gr canela molida 1/2 kg piñones 1/2 kg almendra peladas y fritas

Preparación:
1 Batir los huevos, durante bastante rato y seguidamente se empieza a echar harina en ellos. 2 Cuando no se pueda batir más, se amasa con las manos, añadiéndoles medio cascarón de aceite. 3 Cuando la masa está como la del pan, se hacen unas tortas pequeñas con un poco de masa y se cortan, del mismo tamaño que las almendras, y se frien en abundante aceite que debe estar muy caliente. 4 Una vez conseguida la masa frita, se echa en un recipiente, y se le añaden (ya mondados) los piñones, la canela y el ajonjolí, ligeramente tostados, y dos cucharadas de harina. 5 En un recipiente se pone a hervir la miel, que estará en su punto si al echar un poquito en un plato con agua fría es posible formar una bola blanda. 6 Se mezclan los ingredientes que estaban en el recipiente y se les agrega la miel, revolviendo bien el conjunto. 7 Cuando está todo bien mezclado, se mojan las manos en el vino y se van haciendo las piñas, antes de que la masa se enfríe. 8 Por último, se envuelven en papel de seda.