Ingredientes:
500 gr. de albaricoques en almíbar 100 g de harina 2 huevos Vino blanco Azúcar y azúcar glas Aceite para freír Cáscara de 1 limón Sal al gusto 

Preparación:
 Buñuelos de albaricoque Escurrir los albaricoques, espolvorear con azúcar y bañarlos con un vaso de vino blanco. Dejar en remojo durante una hora aproximadamente. Batir las yemas de huevo con la leche, añadir una cucharada de aceite y un poco de sal y, poco a poco, la harina; continuar batiendo hasta obtener una pasta libre de grumos. Añadir la cáscara de limón rallada. Batir la clara de huevo y añadir a la pasta. Escurrir los albaricoques y pasarlos por la pasta; freír en abundante aceite bien caliente, durante unos minutos hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar glas y servir los buñuelos calientes.