Ingredientes:
400 gr. de pollo asado o hervido frío 100 gr. de apio blanco Lechuga Aceitunas negras sin hueso Alcaparras (opcional) Mayonesa Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Ensalada de pollo Cortar la carne de pollo con un cuchillo: los trozos y los deshilachados obtenidos no necesariamente tienen que ser del mismo tamaño. Lavar y secar el apio, eliminar los filamentos y luego cortarlo en trozos pequeños. Lavar y secar las hojas de lechuga. Disponer el pollo picado y el apio en una ensaladera grande. Cortar la lechuga en tiras y agregarla al pollo con el apio. Preparar una mayonesa con un solo huevo, siguiendo la receta básica y manteniéndola bastante líquida. Extender sobre la ensalada. Agregar las aceitunas negras y las alcaparras y mezclar bien, sazonar con sal y pimienta recién molida. Servir la ensalada de pollo de inmediato.