Ingredientes:
4 filetes de pescado (a elección) 1/2 taza de jugo de limón Cilantro picado 1/4 taza de agua 4 ajíes amarillos enteros 2 ajíes amarillos molidos 2 cebollas medianas 2 tomates 2 ajos molidos 2 cdas. de aceite 1 cdta. de sal Sal, pimienta Sibarita y ajinomoto a gusto 

Preparación:
 Sudado de Pescado Preparación: Lavar el pescado y cortarlo en trozos; en un recipiente mezclar 2 cucharaditas de ajos molidos, jugo de limón, pimienta, ajinomoto, cilantro picado y un poquito de agua, taparlo y dejar macerar durante el pescado durante media hora. Mientras tanto, picar el ají entero en forma de pluma, quitándole las pepas. Repetir la operación con la cebolla y los tomates. En una olla colocar dos cucharadas de aceite, agregar el ají molido, la sibarita, y sazonar a gusto. Agregar además la cebolla, la preparación del pescado, el tomate y el ají, un poquito de orégano y tapar. Dejar que hierva por media hora a fuego lento.