Ingredientes:
Ingredientes 600 g de paleta en un solo trozo 70 g de manteca 2 cdas de aceite Sal Pimienta jugo de 2 limones 1 ramita de romero 1/2 vaso de caldo 50 g de harina 1/2 litro de leche 300 g de arvejas cocidas. 

Preparación:
 Ternera al limón Dorar la carne en 20 g de manteca y el aceite, sazonada con sal y pimienta. Agregar luego el jugo de un limón, el caldo, romero y el caldo. Tapar la cacerola y cocinar lenamente 40 minutos. Mezclar la harina con un poco de leche fría y cuando esté bien disuelta agregarle el resto de la leche hirviendo. Agregar a la cacerola junto con las arvejas y cocinar 10 minutos más revolviendo cada tanto. Cortar la carne en tajadas no muy gruesas, acomodarlas en una fuente y cubrirlas con la salsa. Podría acompañarse con timbales de arroz amarillo.