Sándwich de pepino y aguacate

Ingredientes:
2 rebanadas de Pan de sándwich vegano ½ Aguacate ½ Pepino 1 paquete de Cebolla deshidratada 2 rebanadas de Tomate 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Hierbas provenzales 1 cucharadita de Jugo de limón

Preparación:
1 Una vez tengas a mano todos los ingredientes, empezaremos por pelar y cortar el pepino en rodajas. Luego, condimenta con un poco de sal y hierbas provenzales y cocina las rodajas en una sartén caliente hasta que se dore un poco por cada lado.Si tienes dudas sobre cómo hacer esta preparación puedes ver mi receta de pepino a la plancha, ya verás como quedan geniales en el sándwich vegano. 2 Por otro lado, corta el aguacate en trozos pequeños y aplástalo con ayuda de un tenedor, junto con unas gotas de limón, sal, pimienta y algo de picante si te gusta. La idea es hacer una pasta de aguacate. 3 Ahora toca armar el sándwich de pepino y aguacate. Para ello, empezaremos por untar una de las rebanas con una buena capa de la pasta de aguacate. 4 Justo encima coloca las rodajas de tomate y el pepino asado. El orden de estos ingredientes no importa y recuerda que puedes usar la variedad de tomate que más te guste para hacer este plato. 5 Para terminar y darle un toque crocante a nuestro sándwich vegano, añade un puñado de cebolla frita deshidratada y termina colocando la otra tapa de pan.Si te da igual el punto crujiente, también puedes añadir cebolla caramelizada, la combinación de sabores es igual de exquisita. 6 Disfruta del sándwich de pepino y aguacate para la cena o para una comida ligera de verano. Este sándwich vegano es muy fácil de hacer y delicioso y si quieres puedes combinarlo con otros sabores, añadiendo también chutney de mango en vez de aguacate por ejemplo.