Coctel de langostinos afrodisíaco

Ingredientes:
10 unidades de Langostinos sin cáscara (reservar la cola) 2 hojas de Laurel 1 taza de Vino blanco 1 cucharada sopera de Vinagre 1 pizca de Azafrán 1 unidad de Zumo de limón 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 puñado de Lechuga fresca 1 unidad de Aguacate 2 unidades de Yema de huevo 2 cucharadas soperas de Zumo de limón 1 puñado de Perejil picado 3 unidades de Alcaparras picadas 3 cucharadas soperas de Mantequilla

Preparación:
1 Poner a cocinar los langostinos en agua, vino, limón, con la hoja de laurel, agregar sal y pimienta y las hebras de azafrán. 2 Al tener un bello color rosado, sacar de fuego y pasar a agua con hielo. Escurrir. 3 Pelar y preparar las mitades de aguacate, untar con jugo de limón y salpimentar ligeramente. 4 En baño de María, colocar un recipiente con las yemas y el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa espesa. 5 Agregar un poco del caldo de los langostinos el cual debemos dejar reducir. 6 Colocamos la lechuga, encima el aguacate con la salsa, luego los langostinos y adornamos con perejil.