Ingredientes:
Ingredientes 70 gr. de cacao amargo 300 gr. de manteca 250 gr. de azúcar 6 huevos 300 gr. de 100 gr. de fécula de 1 cda. de polvo para hornear 100 gr. de 3 cdas. de mermelada de ciruelas 1 cda. de especias para tortas Para la crema de relleno: 3/4 taza de leche 3 yemas de huevo 3 claras de huevo 1 cda. de harina 100 gr. de 7 gr. (un sobrecito) de 1 cda. de ralladura de 2 cdas. de licor grand marnier Para la cobertura: 250 gr. de Para la masa de decoración: 1 clara 100 gr. de glucosa 3 cdas. de 400 gr. de azúcar impalpable (aproximadamente) 70 gr. de cacao amargo300 gr. de manteca250 gr. de azúcar300 gr. de harina 100 gr. de fécula de maíz 1 cda. de polvo para hornear100 gr. de miel 3 cdas. de mermelada de ciruelas1 cda. de especias para tortas3/4 taza de leche3 yemas de huevo3 claras de huevo1 cda. de harina100 gr. de azúcar impalpable7 gr. (un sobrecito) de gelatina sin sabor1 cda. de ralladura de limón 2 cdas. de licor grand marnier250 gr. de chocolate cobertura 250 g1 clara100 gr. de glucosa3 cdas. de cacao amargo400 gr. de azúcar impalpable (aproximadamente) 

Preparación:
 Torta vienesa de chocolate Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno, batiendo muy bien cada vez para que se unan a la preparación. Añadir la miel, el cacao y las especias. Cernir la harina con la fécula de maíz y el polvo para hornear y agregar por cucharadas a la preparación. Mezclar bien con cuchara de madera. Por último, incorporar la mermelada y revolver. Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno suave durante 45' aproximadamente, Retirar, dejar entibiar, desmoldar y apoyar en una rejilla. Dejar enfriar. Para preparar la crema de relleno, batir las claras a punto nieve y reservarlas. Aparte, mezclar las yemas con el azúcar impalpable, la harina, la leche, la ralladura de limón y el sobre de gelatina. Llevar al fuego, sin dejar de revolver, hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar entibiar. Verter en un bol y agregar las claras, mezclando con movimientos envolventes. Perfumar con el licor. Cortar la torta ya fría en tres capas y -ayudándose con una espátula- cubrir dos de las capas con la crema. Armar y dejar enfriar en la heladera. Para la cubierta, derretir el chocolate a baño de María, sin dejar que el agua hierva. Verterlo en el centro de la torta y mover la rejilla hacia los lados para que el chocolate se esparza en forma pareja. Esperar a que seque y cortar los bordes con un cuchillo mojado en agua caliente. Para realizar el moño, batir la clara junto la glucosa; agregar el cacao amargo y mezclar. Incorporar el azúcar impalpable cernida de a poco (aprox. 400 gr) hasta que la preparación tome consistencia. Estirar hasta que quede de 2 cm de espesor. Cortar tiras con un cuchillo humedecido en agua caliente y modelar el moño.