Cangrejos de río en salsa

Ingredientes:
1 kilogramo de Cangrejos de río ½ kilogramo de Tomate triturado 1 Cebolla morada 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Zanahoria 1 pizca de Sal 2 hojas de Laurel 1 cucharadita de Azúcar 3 Clavos de olor 1 pizca de Cayena 1 chorro de Aceite de oliva

Preparación:
1 Empezamos por lavar y cocinar los cangrejos en abundante agua con sal y laurel, durante unos 15 minutos aproximadamente. 2 Mientras, cortamos en juliana fina toda la verdura, la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Cuando lo tengamos, calentamos una olla con un poco de aceite y pochamos todo junto. 3 Cuando veamos que la verdura está pochada, añadimos el tomate triturado triturado junto con la cayena y los clavos de olor. Revolvemos y mezclamos bien.Añadimos sal y azúcar al gusto para neutralizar la acidez del tomate y mantenemos la cocción durante 20 minutos. 4 Pasado este tiempo añadimos los cangrejos ya cocidos y seguimos con la preparación de nuestro plato de cangrejos de río durante 10 minutos más.Recuerda que si quieres una salsa suave puedes triturar todo el sofrito antes de echar los cangrejos dentro. 5 Lo ideal es dejar reposar nuestros cangrejos de río en salsa a ser posible, durante 24 horas. Al día siguiente podremos servir y disfrutar a lo grande. Como acompañante será suficiente un poco de pan de pueblo y un buen vino blanco.Y para completar la velada puedes servir una ensalada César con frutas.