Ingredientes:
500 gr. de frutillas o frambuesas125 gr. de azúcar5 cdas. de agua3 claras de huevo1 cda. de azúcar impalpable10 gr. de gelatina sin sabor2 cdas. de Kirsh100 gr. de crema de leche batida 

Preparación:
 Bavaroise de frutas Preparación: Hacer un almíbar a 120° (punto hilo fuerte), con el azúcar y el agua. Batir las claras a nieve con el azúcar impalpable, agregar de a poco el almíbar y batir durante 10 minutos. Disolver la gelatina en agua, llevar al calor con el kirsh y volcar sobre las claras. Procesar las frutillas hasta convertirlas en puré, unirlas con el merengue y agregar la crema batida casi a punto chantilly. Probar la preparación y, si fuera necesario, agregar azúcar impalpable. Rellenar pequeños moldes y colocar en la heladera durante por lo menos 4 horas. Coulis de frutillas: licuar 500 gr. de frutillas limpias y sin cabo con 100 gr. de azúcar hasta obtener una salsa. Colar Salsa de naranjas: preparar un almíbar con 1 taza de jugo de naranjas colado y 1 taza de azúcar; dejar que tome color dorado, retirar y utilizar.