Ingredientes:
130 gr. de arroz 110 gr. de guisantes 70 gr. de jamón de praga 20 gr. de cebolla 1 huevo grande Sal Aceite Salsa de soja 

Preparación:
 Arroz a la cantonesa Hervir los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrirlos y reservar. Por otra parte, cocinar el arroz después de haberlo enjuagado bajo el chorro de agua fría. Poner el arroz en otra olla con agua fría hasta cubrirlo por completo (el agua debe ser de al menos un dedo sobre el arroz), tapar y cocinar hasta el punto de ebullición; a continuación, retirar la tapa y seguir cocinando. Por lo general toma alrededor de diez minutos. Mientras el arroz y los guisantes se cocinan, cortar el jamón en dados. Tan pronto como el arroz esté listo distribuirlo en una gran fuente plana y dejarlo allí hasta su uso. En un wok calentar abundante aceite (no de oliva), añadir la cebolla cortada en rodajas finas y el huevo batido. Salar ligeramente y continuar revolviendo el huevo a fuego alto. Añadir los guisantes, el arroz y el jamón. Revolver bien, siempre a fuego vivo, y añadir dos cucharadas de salsa de soja. Mezclar todo y retirar del fuego. Servir el arroz con salsa de soja para acompañar.