Ingredientes:
200 gr. de arroz 1 diente de ajo 60 gr. de queso grana en escamas 1 hoja de laurel 2 limones 300 gr. de tomates 1 ramita de tomillo 1 bolsita de azafrán 1 ramita de albahaca griega Sal Pimienta Aceite de oliva v.e. 

Preparación:
 Ensalada de arroz con azafrán Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal, junto con la hoja de laurel, el ajo y el azafrán; cocinar según el tiempo indicado en el paquete, colarlo al dente, colocarlo en un recipiente, extenderlo un poco y dejarlo enfriar. Pelar los tomates sumergiéndolos durante unos segundos en agua hirviendo, escurrirlos, quitar las semillas; cortarlos en trozos grandes y colocarlos en una esaladera. Sazonar los tomates con sal, pimienta, la cáscara rallada de los 2 limones, el queso parmesano en escamas, las hojas de tomillo y la albahaca. A gusto se pueden agregar 2 cucharadas de jugo de limón y revolver. Agregar el arroz a los tomates y mezclar nuevamente, espolvorear la ensalada con pimienta recién molida y verter un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.