Ingredientes:
1 kg. de congrio en trozos1 vaso de vino blanco1 hoja de laurelGranos de pimienta negra cebolla cortada en trozos1 rama de apio1 manojo de berros picados2 cdas. de perejil picado1 cda. de albahaca fresca picada3 cdas. de aceite de olivaJugo de limónSalPimienta 

Preparación:
 Congrio con salsa verde Ponga a hervir 1 y 1/2 lt. de agua con sal, laurel, el apio, la cebolla, el vino blanco y unos granos de pimienta. Deje hervir unos minutos. Ponga el pescado y cocine por 7 minutos. Saque y escurra. Mezcle el berro, la albahaca, el perejil, añada el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Sirva fria.