Caldo de Costilla

Ingredientes:
3 libras de costillas de res
15 tazas de agua
1 cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de achiote molido
5 dientes de ajo
1 taza de cebolla cortada en cubitos
6 cebollas largas picadas
½ taza de cilantro fresco picado
1 libra de papas peladas y cortadas en trozos
2 zanahorias grandes peladas y en rodajas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Coloque las costillas en una olla grande con el comino, la sal, achiote, pimienta y el agua.
Llevar a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente.
Coloque el ajo, la cebolla y la cebolla en una licuadora con ¼ taza de agua y se mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Auñadir esta mezcla a la olla y cocine durante 40 minutos muás.
Auñadir la mitad del cilantro, papas y zanahorias. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 25 a 30 minutos muás o hasta que las papas estuén tiernas.
Espolvorear con el cilantro picado y servir caliente.