Ingredientes:
3 patatas grandes 1 cebolla morada 1 diente de ajo picado 1 cda. de perejil picado 1 y 1/2 cdas. de jugo de limón sal Pimienta molida Salsa tzaziki (opcional) 

Preparación:
 Ensalada de patatas a la griega Pelar la cebolla y cortarla en aros que se sumergirán en agua ligeramente salada para asegurarte de que pierdan algo de su acidez. Hervir las patatas y en cuanto estén cocidas enfriarlas bajo un chorro de agua para pelarlas inmediatamente. Cortarlas en trozos y colocarlas en un bol. Agregar los aros de cebolla, mientras las patatas aún estén calientes, después de haberlos escurrido y exprimido. Emulsionar aceite, zumo de limón, ajo y perejil batiendo todo unos minutos con una cuchara. Verter la emulsión sobre la ensalada, mezclar todo bien y dejar enfriar. Se puede comer la ensalada aún caliente o completamente fría (a temperatura ambiente). Si se decide probar la versión con salsa tzatziki, la ensalada debe estar decididamente fría.