Cochinita pibil en olla exprés

Ingredientes:
   1 cucharada de aceite vegetal (14 g)      1 libra de pierna de cerdo magra (500 g)      1 sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® DESMENUZADO (9 g)      2 tazas de jugo de naranja (500 ml)      1 cucharadita de color (3 g)      1 cucharadita de chile habanero (3 g)      2 cucharadas de vinagre de manzana (42 ml)      ½ cucharadita de pimienta negra (1 g)      2 zanahorias pequeñas, peladas y partidas en trozos medianos (100 g)      1 cebolla cabezona blanca  partida en trozos medianos (80 g)      1 hoja de laurel (2 g)  

Preparación:
    1.  Calienta por 3 minutos a fuego alto el aceite en la olla express, añade la pierna de cerdo, el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® DESMENUZADO, el jugo de naranja, el color, el chile, el vinagre, la pimienta, las zanahorias, la cebolla y la hoja de laurel, con la ayuda de una cuchara revuelve todos los ingredientes.                  2.  Cierra la olla y deja cocinar por 40 minutos o hasta que la carne este bien blandita.                  3.  Pasado el tiempo de cocción sugerido, destapa la olla con cuidado, retira la carne y con la ayuda de dos tenedores desmecha la pierna de cerdo. Mientras tanto, pasa los ingredientes de la cocción a el vaso de la licuadora y licua por 20 segundos hasta integrar bien. Retira y agrega el licuado nuevamente a la olla, agrega la carne desmechada, lleva al fuego nuevamente por 3 minutos y sirve.                  4.  Acompaña la cochinita pibil con guacamole y tortillas.