Antipasto de atún fácil

Ingredientes:
1 tarro de Encurtidos 1 tarro de Aceitunas 1 tarro de Champiñones 125 gramos de Zanahoria 250 gramos de Coliflor 250 gramos de Cebolla blanca 3 latas de Atún en aceite 10 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 tarro de Mediano de salsa de tomate

Preparación:
1 Cocinamos las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños por unos tres minutos, la coliflor se precocina en agua con media cucharadita de azúcar y media de sal. 2 Cortamos los otros ingredientes, el pimentón y la cebolla en julianas bien delgadas, se saltean en aceite caliente, tapados por tres minutos a fuego medio. Le agregamos el resto de los vegetales finamente picados con el atún (sin el aceite), la salsa de tomate, 4 cucharadas del vinagre del encurtido y lo dejamos cocinar por 15 minutos. 3 Para servir nuestro antipasto de atún, dejar reposar la mezcla y preséntalo frío acompañado de galletas saldas, tostadas, patatas fritas o pan árabe.