Croquetas de patata y queso

Ingredientes:
4 patata mediana 100 gramos de mozzarella rallada 100 gramos de mozzarella en barra o queso provolone 100 gramos de pan rallado 2 cucharadas soperas de perejil picado Pimienta negra Sal Aceite para freír

Preparación:
1 Reúne los ingredientes necesarios para hacer las croquetas de queso y patata en primer lugar. 2 Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños, así tardarán mucho menos en cocerse. 3 Coloca las patatas en una olla con un poco de sal, cubre con agua fría y enciende el fuego alto. Deja que hiervan hasta que estén blandas y luego escúrrelas. Truco: También puedes cocinarlas al vapor. 4 Haz un puré con las patatas cocidas machacándolas o pasándolas por el pasapurés. Y luego mézclalas con el perejil, el queso mozzarella y la mitad del pan rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla todo bien y esta será la masa de las croquetas de queso y papas. 5 Coge una porción de la masa con las manos y aplástala un poco. En el centro coloca un trocito de queso mozzarella en barra o queso provolone y moldéala para formar una bolita o albóndiga cerrada. 6 Reboza las croquetas de papa y queso con el pan rallado restante una vez las hayas preparado todas, presionando un poco para que se adhiera bien. 7 Ponlas a freír con aceite bien caliente hasta que estén completamente doradas. Entonces, sácalas y cólocalas en un plato con papel absorbente. Truco: Si lo prefieres puedes hacer las croquetas de patata y queso al horno. 8 Servir las croquetas de patata y queso recién hechas y disfruta de esta delicia fácil y económica.