Bocados de bacalao en tempura con berenjenas y pimientos

Ingredientes:
300 gramos de Bacalao desalado 1 unidad de Berenjena 1 unidad de Pimiento rojo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 150 gramos de Harina 300 mililitros de Agua helada 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Alistar los ingredientes para preparar este entrante de bacalo. 2 Lavar las verduras y cortar el pimiento en juliana mediana y la berenjena en rodajas. 3 En una placa aceitada con un poco de aceite de oliva asar las berenjenas y el pimiento en el horno a temperatura media. Reservar. 4 Cortar el bacalao en trozos medianos como se observa en la fotografía. 5 Para la tempura, en un bol colocar el harina y una parte del agua helada hasta formar una masa algo espesa, siempre revolviendo con un tenedor para que no se hagan grumos. 6 Añadir el resto del agua y una cucharadita de sal. 7 Sumergir los trozos de bacalao en la tempura. 8 Freír los bocados de bacalao en abundante aceite y escurrirlos en papel absorbente. 9 Servir caliente junto con las verduras que teniamos reservadas y ¡a disfutar! Puedes acompañar esta deliciosa receta de bacalao con arroz blanco o patatas asadas.