Budín de remolacha y chocolate

Ingredientes:
180 gramos de remolacha 1 huevo ⅓ taza de azúcar (66 gramos) ⅓ taza de aceite 1¼ tazas de harina 0000 50 centímetros cúbicos de jugo de limón 1 cucharada postre de polvo de hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 50 gramos de chocolate cobertura

Preparación:
1 Para empezar con la receta del budín de remolacha y chocolate, primero hierve la remolacha con su cáscara en abundante agua hasta que sea fácil pincharla con un tenedor. 2 Déjala enfriar para pelarla y disponla en un recipiente alto junto con el jugo de limón y el aceite. Procésalo hasta obtener un puré liso. 3 Bate el huevo a temperatura ambiente y, cuando esté espumoso, añade la pizca de sal y el azúcar en forma de lluvia. Continúa batiendo unos 5 minutos. Truco: si deseas eliminar el azúcar, puedes reemplazar por 1 cucharada de edulcorante apto cocciones largas. Encontrarás la indicación en el envase. 4 Agrega el puré de remolacha y bate 2 minutos más. Si no tienes batidora de mano, puedes procesar estos ingredientes en una licuadora, es decir, la remolacha, el aceite, el azúcar, el jugo de limón, el huevo y la pizca de sal. 5 Añade la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio tamizándolos previamente para evitar grumos. Incorpóralos con movimientos envolventes. 6 Corrobora que la preparación de tu budín de remolacha y chocolate tenga una consistencia un poco más espesa que la de los panqueques. De ser así, vuélcala en el molde donde desees cocinarlo. En este caso, es un savarín de 16 centímetros de diámetro. También puedes usar moldes de muffin, rendirá unos 6. Cocina en el horno a 180 ºC durante 25 minutos. Sabrás que tu budín está listo si lo pinchas y no salen restos de la preparación, además de estar quebrado por la parte superior. Truco: si tu budín necesita más humedad, puedes añadir más jugo de limón, agua, leche o yogur. 7 Cuando esté frío el budín, desmóldalo y cúbrelo con el chocolate amargo. Para derretirlo, puedes hacerlo al baño María o en microondas a potencia mínima removiendo cada 30 segundos. 8 Sirve y disfruta tu budín de remolacha y chocolate con tu infusión preferida. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.