Crepe de carne molida y salsa cremosa de remolacha

Ingredientes:
   1 remolacha mediana, pelada y cocinada (75 g)      8 cucharadas de harina de trigo (104 g)      ½ taza de leche líquida (125 ml)      1 huevo (50 g)      1 ½ cucharada de mantequilla (21 g)      1 cucharada de aceite (14 g)      ½ cebolla cabezona blanca, finamente picada (40 g)      1 diente de ajo, pelado y finamente picado (3 g)      ½ libra de carne molida magra (250 g)      ¼ cucharadita de sal (1 g)      1 tomate sin piel y sin semillas, finamente picado (123 g)      ½ taza de leche líquida (125 ml)      1 cucharada de mantequilla (14 g)      1 cucharada de cebolla cabezona blanca, finamente picada (10 g)  

Preparación:
    1.  Añade al vaso de la licuadora 1/2 remolacha, 6 cucharadas de harina de trigo, la leche, el huevo, 1/2 cucharadita de mantequilla y licúa por 30 segundos o hasta que integres bien.                  2.  Humecta una sartén de teflón con un poco de mantequilla a fuego medio, luego vierte una porción de mezcla formando una capa muy fina, voltea cuando esté levemente dorada, cocina por un minuto más, retira del fuego y repite el mismo procedimiento hasta finalizar toda la mezcla.                  3.  En una sartén, a fuego medio, calienta el aceite por 3 minutos,  saltea la cebolla, el ajo, agrega la carne molida, la sal, el tomate y  cocina por 8 minutos o hasta que la carne esté bien cocinada.                  4.  Licúa la leche y la 1/2 remolacha restante por 30 segundos o hasta que integres bien, retira de la licuadora y reserva.                  5.  Aparte, en una sartén derrite la cucharada restante de mantequilla teniendo cuidado de no quemarla, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente y agrega las 2 cucharadas harina de trigo restante revolviendo constantemente; por último, adiciona el licuado de leche y remolacha a la sartén y revuelve vigorosamente para no formar grumos, hasta que la salsa hierva y espese.                  6.  Rellena cada crepe con la carne, cierra teniendo cuidado que no se salga el relleno, así hasta terminar de rellenar los 6 crepes; por último, baña con la salsa.