Ingredientes:
800 gr. de filetes de pescado 100 gr. de mantequilla 50 gr. de harina blanca 12 hojas de salvia 500 gr. de arroz 1,5 lt. de caldo vegetal 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco seco Sal 

Preparación:
 Risotto con pescado Preparar el caldo vegetal y mantenerlo caliente (puede utilizar caldo instantáneo). Para el risotto, picar la cebolla bien fina y rehogarla en una cacerola con 40 gr. de mantequilla. Agregar el arroz, mezclar y, cuando esté bien caliente, echar el vino, dejándolo evaporar y siempre mezclando con una cuchara de madera. Agregar el caldo con un cucharón, un poco a la vez, seguir mezclando hasta terminar la cocción en el tiempo necesario (15-20 minutos). Mientras tanto, dorar una parte de la salvia en lo que queda de la mantequilla (40gr.). Enharinar en un plato los filetes de pescado, freírlos en mantequilla hasta que queden dorados. Mantenerlos calientes. Cuando se termina de cocinar el arroz, disponerlo en una fuente junto con los filetes. Calentar un poco de mantequilla (20 gr.) con el resto de la salvia y derramar sobre el risotto. Servir bien caliente.