Ingredientes:
800 gr. de gambas 100 gr. de queso feta 2 tomates 1 puñado de perejil fresco picado 2 cdas. de aceite de oliva Sal Pimienta 

Preparación:
 Gambas a la griega Limpiar las gambas: rertirar cabeza, caparazón y el filamento negro; realizar un corte en la parte posterior en toda su longitud, pero sin dividirlas completamente en dos. Lavar y secar los tomates, luego cortarlos en cubos y reservar. Cortar el queso feta en cubos y picar el perejil. En una sartén calentar una cucharada sopera de aceite de oliva y dorar las gambas unos pocos minutos de ambos lados; al final de la cocción condimentar con sal y pimienta. Poner en un bol los tomates y el queso feta, sazonar con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y mezclar bien; disponer sobre la superficie las gambas, espolvorear con perejil picado y servir. Consejos: Siempre es necesario retirar el agua de los tomates, de lo contrario hará ablandar la costra de las gambas saltadas. Ideas y variantes: Si desea servir este plato caliente rehogar los tomates en la sartén durante unos minutos, a continuación, añadir los camarones. Transferir a un bol y añadir por último el queso feta.