Sancocho Trifásico

Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
1 pimientón rojo finamente picado
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino molido
Un cuarto de cucharadita de achiote
3 mazorcas de maíz cortado en 3 piezas
12 tazas de agua o más si es necesario
8 piezas de pollo
1 libra de carne de cerdo o costillas de cerdo
1 libra de carne de res cortada en trozos
2 plátanos verdes pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas
4 papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
1 libra de yuca en trozos grandes
Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal

Preparación:
Coloque la cebolla, el pimientón, el ajo y el comino en la licuadora con ¼ taza de agua.
En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátano verde. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
Añadir las papas y yuca. Continuar cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro.
Pruebe y ajuste la sazón. Servir en platos grandes de sopa, dividir la carne, el pollo y los vegetales de manera uniforme.