Guiso de chilote

Ingredientes:
25 Chilotes o Elotes tiernos ½ barra de Mantequilla ½ litro de Leche entera 1 onza de Fécula de maíz o Maicena 1 pizca de Sal 1 pizca de Achiote 1 Cebolla 1 Chiltoma o Pimentón 1 diente de Ajo

Preparación:
1 Una vez tengamos todos los ingredientes de la lista en nuestra mesa de trabajo, empezamos por pelar y cortar los chilotes en pedazos pequeños. Los ponemos en agua hirviendo con un punto de achiote y sal hasta que estén pre-cocidos. 2 Por otro lado, vamos picando finamente la cebolla, la chiltoma y un diente de ajo. Entonces, calentamos unas gotas de aceite en una cazuela y hacemos un sofrito base con estos tres ingredientes. 3 Pasados uno minutos, cuando la cebolla empiece a verse transparente, incorporamos los chilotes pre-cocidos y sofreímos el conjunto un par de minutos más. Seguidamente incorporamos la maicena, previamente diluida en la leche con un punto de achiote, y mezclamos bien. 4 Mantenemos la cocción a fuego medio hasta conseguir una mezcla pastosa. En este punto puedes corregir la sazón si es necesario. 5 El guiso de chilote se sirve siempre con un poco de arroz blanco y puedes acompañarlo también con un poco de frijoles refritos.Recuerda comer lo bien caliente y disfrutar de este delicioso plato con la familia.