Galletas de avena y limón

Ingredientes:
100 gramos de harina 0000 100 gramos de avena 75 gramos de azúcar 2 cucharadas soperas de aceite neutro (girasol o soja) 1 huevo 1 cucharada postre de polvo para hornear 1 cucharada postre de esencia de vanilla 1 limón

Preparación:
1 El primer paso antes de comenzar a preparar las galletas de limón saludable consiste en untar con aceite y enharina una placa. También enciende el horno para precalentarlo a 180°C. 2 Lava bien el limón y sécalo. A continuación, ralla su piel, exprímelo y cuela el jugo para descartar semillas y hollejos. Reserva la ralladura y el jugo. 3 Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: harina, avena, polvo para hornear y azúcar. Truco: para proporcionar más textura a las galletitas de limón saludables, utilizamos avena en hojuelas, pero si prefieres, puedes usar harina de avena y elaborar unas deliciosas galletas de harina de avena. 4 Realiza un hueco en el centro e incorpora el huevo, la esencia de vainilla, el aceite, la ralladura y la mitad del jugo de limón. 5 Integra todos los ingredientes formando una pasta homogénea. Si la masa lo requiere, agrega el resto del jugo de limón. 6 Toma porciones de la masa con una cuchara y colócalas sobre la placa aceitada y enharinada. Ayúdate con la misma cuchara humedecida para formar las galletas. Procura que no queden muy bajitas para que, al hornearlas, queden crocantes por fuera, pero tiernas en su interior. 7 Lleva a horno precalentado a 180 °C por alrededor de 15 minutos. Recuerda que los tiempos de cocción son orientativos, porque dependerán de tu horno y del tamaño de las galletas. 8 Cuando las galletas de avena y limón se doren un poco de la base, pero la superficie quede blanquita, retíralas del horno y deja enfriar sobre una rejilla. 9 Las galletitas con delicioso sabor a limón, ya están listas para saborearlas con un rico té. Si no vas a consumirlas al momento, puedes guardarlas en un recipiente hermético. ¡Listas! ¿Te gustó esta receta? Comparte con nosotros tu opinión en comentarios.