Arenque con apio

Ingredientes:
3 ramitos de apio blanco 12 arenque ahumado, filetes 1 cebolleta 400 ccs de leche 1 limón 200 gramos de mayonesa 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Se pone a desalar los filetes de arenque en la leche la noche antes o como mínimo 4 horas antes. Cuando se vayan a servir se sacan de la leche, se lavan con agua fría y se secan con papel de cocina. Se pica la cebolleta, el apio y el perejil bien menudo y se mezcla con la mayonesa, añadiendo unas gotas de limón y un poco de pimienta. 2 Colocar los arenques en una fuente adornándolos con la salsa y el resto se sirve en salsera aparte.Si a alguien no le gusta el limón puede sustituirlo por unas gotas de vinagre.