Empanada napolitana

Ingredientes:
12 tapas de empanadas ( ver masas básicas en panadería y repostería) Para el relleno 300g de ricotta 200g de queso mozarella rallado o en cubos 150g de longaniza calabresa picada 100g de queso parmesano rallado 1 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar) 1 tomate pelado, sin semillas cortado en cubos Sal pimienta a gusto

Preparación:
1 En un recipiente mezclar la ricotta, con la mozarrella, el tomate, la longaniza picada, el queso parmesano y el huevo y condimentar con un poco de sal y pimienta. 2 Rellenar los discos de empanadas humedecer los bordes con agua y cerrar las empanadas haciendo el repulgo. 3 Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.