Ingredientes:
250 gr. de pan tipo casero sin costra 4 tomates perita maduros, 1 cebolla roja o 2 cebollas de verdeo en 1/3 taza de aceitunas negras descarozadas 1/2 taza de hojas de albahaca fresca Para el aderezo: Sal Pimienta 2 cdas. de vinagre de vino 2 dientes de ajo 1/3 taza de aceite de oliva 

Preparación:
 Panzanella (ensalada de pan y verduras) Para comenzar a preparar la panzanella, quitar la corteza al pan y cortarlo en dados grandes. Remojarlo 5 minutos con una taza de agua fría. Exprimir el exceso de agua y desmoronar formando migones. En el fondo de la ensaladera elegida, machacar los ajos y agregar sal y pimienta, diluyéndola con el vinagre. Finalmente, incorporar el aceite batiendo todo para emulsionar. Poner los migones de pan en el fondo de la ensaladera. Cortar con las manos la albahaca bien lavada y agregarla a la ensaladera, así como las aceitunas enteras o en mitades, las cebollas cortadas en rodajas finas y los tomates, pelados, sin semilla, y cortados en rodajas finas Incorpore entonces todos los ingredientes de la ensalada revolviendo bien. Deje reposar con el recipiente cubierto y a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. La panzanella se puede completar con una lata de atún en aceite, escurrido y desmenuzado.