Ingredientes:
200 gr. de anguila ahumada150 gr. de requesón14 gr. de gelatina en polvo1 vaso de agua1 vaso de vino blanco3 cdas. de caviar 

Preparación:
 Mouse de anguila ahumada Preparar la gelatina. En un bol, hacer puré el requesón. Agregar la anguila bien picada. Mezclar bien. Incorporar el vino y la gelatina, mezclando todo muy bien. Incorporar finalmente el caviar y volcar en un molde forrado con papel film. Llevar al frío unas 6 horas.