Cocido clásico

Ingredientes:
400 grs. de carne de ternera 2 huesos de ternera 100 grs. de tocino en un trozo 150 grs. de gallina o pollo 50 grs. de jamón en un trozo 50 grs. de chorizo 180 grs. de garbanzos 2 zanahorias 2 puerros 2 patatas ¾ Kg. de coliflor 75 grs. de pasta para sopa 2 dientes de ajo Aceite sal

Preparación:
1 Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal. 2 En una olla con 25 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo. 3 Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes. 4 Lleva a ebullición y cuece durante 1 hora a fuego lento o hasta que se obtenga 1 litro de caldo. 5 Cuela el caldo y reserva las carnes y verduras. 6 Pon el caldo de nuevo en la olla y añade la pasta, cociéndola 5-10 minutos. 7 Aparte, trocea y cuece la coliflor en 2 litros de agua con sal durante 20 minutos y escúrrela. 8 Pela los ajos y fríelos con la coliflor en una sartén con aceite caliente. 9 Sirve la sopa como primer plato y las carnes y verduras, en una fuente, como segundo.