Ingredientes:
Ingredientes 8 1/2 taza de aceite 1/2 taza de Sal Pimienta 2 cdas. de 1 calabacines largos medianos1/2 taza de aceite1/2 taza de vinagre de vinoSalPimienta2 cdas. de perejil picado fino cebolla picada fino 

Preparación:
 Vinagreta de calabacines Cortar el extreme duro de los calabacines, lavar y cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor. Hervir los calabacines junto con la cebolla durante 2 a 3 minutos, en abundante agua hirviendo con sal; escurrir enseguida en un colador, dejándolos en el mismo para que suelten bien toda el agua. Poner los calabacines y la cebolla sancochados en una fuente algo honda. Mezclar aparte el aceite, el vinagre, sal, pimienta y el perejil. Bañar los calabacines con esté aliño y dejar reposar una hora. Servir solos o acompañando todo tipo de carnes, calientes o frías.