Ingredientes:
450 gr. de calabaza 150 gr. de puerros 1 chalota Aceite de oliva v. e. c.n Sal Pimienta Romero Pan rallado 1 cda. de leche de soja 

Preparación:
 Flan de calabaza y puerro Hervir la calabaza cortada en trozos en agua hirviendo durante unos diez minutos, luego escurrir y dejar secar. Quitar la piel exterior y cortarla en dados, luego cocer junto con la chalota finamente picada en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregar los puerros picados en trozos grandes, el romero, la sal y la pimienta. Cocinar durante al menos 20 minutos, hasta que las verduras estén tan tiernas que empiecen a deshacerse. En este punto, agregar dos cucharadas de leche de soja y mezclar bien. Si las verduras están blandas en el punto correcto, se pueden rellenar los moldes, pero si se prefiere una textura diferente también se pueden licuar las verduras con un mixer. Llenar los moldes engrasados con un dedo de aceite y espolvorear con un puñado de pan rallado. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos. Una vez listos, servirlos aún calientes.