Patatas rellenas de setas

Ingredientes:
4 patatas grandes 400 gramos de setas de cardo u ostras 1 rebanada de pan de molde 1 cucharadita de comino 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 1 chorro de aceite ½ cucharadita de aceite 4 hojas de lechuga 4 pepinillos grandes u otros encurtidos 1 zanahorias 1 cucharada sopera de cilantro 1 pizca de pimienta negra

Preparación:
1 Para preparar las patatas, lávalas bien y pincha con un cuchillo en varios sitios. Precalienta el horno a 180 grados, cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las patatas encima. Hornea las patatatas durante una hora dándoles la vuelta a los 30 minutos. 2 Calienta el aceite en una sartén y fríe los dientes de ajo pelados sin cortar. Cuando estén bien dorados, retíralos y colócalos en un mortero. 3 En el mismo aceite fríe el pan de molde cortado en dados hasta que se dore bien por todos los lados. Retira el pan y colócalo en el mortero. 4 Añade el comino al mortero y machaca los ajos y el pan. 5 Corta las setas en trozos, calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las setas removiendo un poco. Añade la sal y el pimentón, remueve y cocina varios minutos más. Incorpora el pan de molde y los ajos machacados y 2 cucharadas de agua a la sartén y remueve. Truco: Puedes utilizar otro tipo de setas si te gustan más. 6 Cocina las setas alrededor de 10 minutos o más hasta que queden listas y la salsa se reduzca un poco. 7 Cuando las patatas estén blandas, ábrelas por la mitad a lo largo sin cortar hasta el final. Salpiméntalas bien y remueve la pulpa con una cuchara sin sacarla de la patata. 8 Rellena las patatas colocando encima las hojas de lechuga, los pepinillos y encurtidos, la zanahoria rallada y las setas a la castellana. También puede probar estas patatas rellenas de champiñones y jamón tan ricas. 9 Sirve las patatas rellenas de boletus con un poco de cilantro fresco y con tu salsa favorita. ¿Te han gustado estas patatas rellenas de setas? Pues en mi blog Vegspiration encontrarás muchas más recetas de patatas y de rellenos que puedes utilizar para este tipo de preparaciones.