Flan de coco casero

Ingredientes:
3 huevos 375 ml. de leche condensada ½ l. de leche 100 gr. de coco rallado 1 limón 200 ml. de nata frambuesas grosellas menta Para el caramelo 100 gr. de azúcar un chorrito de agua

Preparación:
1 Pon la nata en un bol y móntala con una varilla manual. 2 Añade unas frambuesas y unas grosellas y mezcla bien. 3 Pon el azúcar y un chorrito de agua en una sartén al fuego. 4 Cocina hasta conseguir un caramelo oscuro. 5 Vierte el caramelo en un molde apto para el horno y extiéndelo. 6 Pon los huevos en un bol, bátelos como para hacer una tortilla. 7 Agrega la leche condensada y mezcla bien. 8 Incorpora el coco rallado y la leche y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. 9 Limpia el limón y rállalo (sólo la parte amarilla) sobre la mezcla del flan. 10 Vierte sobre el molde caramelizado e introduce a baño María en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos. 11 Retíralo del horno, déjalo templar y desmolda. 12 Acompáñalo con la nata aromatizada con frambuesas y grosellas. 13 Adorna con unas hojas de menta. 14 Al hacer un flan de coco, éste tiende a subir a flote. 15 Si quieres que quede más integrado en el flan tendrás que poner el coco a remojar en la leche durante un par de horas.