Sobrebarriga en salsa criolla

Ingredientes:
   6 tazas de agua (1500 ml)      1 sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® DESMENUZADO      1 libra de sobrebarriga limpia, cortada en 4 trozos (500 g)      1 hoja de laurel      1 cucharada de aceite (14 g)      2 tallos grandes de cebolla larga finamente picada (30 g)      2 tomates medianos sin piel finamente picados (232 g)  

Preparación:
    1.  En la olla express añade las tazas de agua, adiciona la cebolla, el sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado, la sobrebarriga y la hoja de laurel, cierra la olla y lleva a fuego medio por 50 minutos. Pasado el tiempo destapa la olla con cuidado y retira la sobrebarriga. Reserva 1 taza del líquido de cocción que servirá para el guiso.                  2.  En una sartén a fuego medio calienta el aceite, añade la cebolla y sofríe por 2 minutos sin dejar de revolver, adiciona el tomate, y la taza del líquido de cocción reservada, cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Por último, agrega la sobrebarriga cocinada y deja al fuego por 3 minutos más.                  3.  Acompaña la sobrebarriga con una porción de arroz y rodajas de aguacate.