Ingredientes:
2 tazas de harina1 huevoSal4 cdas. de aceiteAgua tibia para unir2 kg. de papas, hervidas y pisadas4 cebollas picadas y rehogadas en aceiteSal 

Preparación:
 Knishes de papas Ponga la harina en un bol y ahuéquela. Eche el huevo, el aceite, una pizca de sal y agua en cantidad suficiente como para obtener una masa mórbida. Golpéela insistentemente sobre la mesada para tiernizarla. Separe en dos bollos. Unte con aceite, tape y deje reposar. Mientras tanto, mezcle el puré de papas calientes con la cebolla rehogada, sal y pimienta. Pruebe y corrija la sazón. Deje enfriar. Tome un bollo de masa, estírelo bien fino sobre un lienzo o repasador enharinado hasta que la masa quede trasparente. Unte con aceite. Distribuya en un borde la papa y arrolle como un strudel. Corte pequeñas porciones con el canto de la mano. Hunda los extremos y forme bollitos con un pequeño hueco en el centro. Repita la operación con el otro bollo. Distribuya en placas bien aceitadas. Pinte con huevo y hornee hasta que queden bien dorados.