¡Ideal para platos salados o dulces!

Ingredientes:
1 botella de Pedro Ximénez Málaga virgen 0'5 litros 4 cucharadas soperas de azúcar 2 pellizcos de sal 5 clavos de olor 1 rama de canela

Preparación:
1 Ponemos a fuego suave el vino con el resto de ingredientes en una olla o cacerola. Truco: También se puede hacer la reducción de Pedro Ximènez sin azúcar porque este vino ya es dulce de por sí. 2 Lo dejamos durante 45 minutos, según el grado de espesor que se desee para la reducción de Pedro Ximénez para carnes u otros platos. Y a continuación colamos. Transcurrido el tiempo, irá espesando conforme se vaya enfriando. 3 Podemos dejar la reducción de Pedro Ximénez para solomillo u otras preparaciones en la nevera ya que se conserva durante mucho tiempo. Si la queremos utilizar para diferentes platos bien sean de carne o de postre, no nos defraudará, como por ejemplo con esta receta de secreto ibérico con reducción de Pedro Ximénez o esta otra de solomillo Wellington con salsa de Pedro Ximénez.