Budín de salmón

Ingredientes:
400 g de salmón 12 gambas peladas congeladas Un poco de tomate frito Dos huevos Media cebolla Margarina Pan rallado Salsa mayonesa Una lata pequeña de pimientos rojos Una lata pequeña de aceitunas Aceite Sal

Preparación:
1 Limpia de espinas y piel el salmón y cuécelo en el microondas junto con las gambas. 2 Mientras tanto dora la cebolla. 3 Precalienta el horno. 4 Separa las claras de las yemas y levanta las claras, con un poco de sal, apunto de nieve. Pica las gambas con un cuchillo. 5 Pasa el pescado cocido por la picadora y añádelo a la cebolla frita, removiendo, junto con un poco de tomate frito, las gambas picadas, las yemas de los huevos (porque no quiero tirarlas) y sal. 6 Retira la masa de pescado del fuego y añade cuidadosamente la clara de huevo, poco a poco, removiendo. 7 Unta un molde con margarina y pan rallado, coloca el pescado y ponlo en el horno, durante unos veinte minutos, para que se cuaje la clara, hasta que al meter un cuchillo y retirarlo la masa que quede adherida tenga un aspecto seco. 8 Desmolda el budín, cúbrelo con mayonesa y decora con el pimiento rojo en tiritas y las aceitunas partidas en dos. 9 Un saludo Tambor.