Ingredientes:
1 kg de ciruelas lavadas y sin hueso 1 manzana 350 gr. de azúcar en polvo Cáscara y jugo de 1 limón 1 cdta. de jengibre en polvo 

Preparación:
 Mermelada de ciruela y jengibre Cortar las ciruelas en trozos pequeños y ponerlos en una sartén de doble fondo. Pelar y retirar el corazón de la manzana, cortarla también en trozos pequeños y ponerlos en la sartén con las ciruelas. Agregar la cáscara de todo el limón y la mitad del jugo. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la fruta se haya ablandado pero no esté deshecha. Retirar del fuego y agregar el azúcar. Mezclar y luego procesar la pulpa con el azúcar. Se pueden dejar algunas piezas separadas o mezclar más para obtener una consistencia más lisa. Volver a calentar y cocinar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta obtener la consistencia adecuada. Cuando esté cocido, agregar la cucharadita de jengibre, retirar del fuego y agregar el jengibre. Para verificar la consistencia, se puede hacer la prueba del platillo. Poner una cucharada de mermelada en un platillo, refrigerar por unos minutos para enfriar y luego verificar la consistencia. Al inclinar el platillo, debe deslizarse lentamente. Verter la mermelada todavía hirviendo en los frascos lavados y esterilizados, alcanzando un par de cm por debajo del borde, cerrar los frascos con la tapa. Voltear los frascos aún calientes y mantenerlos así hasta que se enfríen, y se forme el vacío. O, para tener un período de almacenamiento más largo, se pueden esterilizar los frascos haciendo un baño de agua. Colocar los frascos en una olla grande, cubrirlos completamente con agua y llevar a hervor. Hervir durante 20 minutos, luego apagar y dejar los frascos sumergidos en el agua hasta que estén completamente fríos.