Ingredientes:
1 kg de cebollas blancas o rubias 100 ml de vinagre de vino blanco 30 gr. de azúcar 70 ml de aceite de oliva v. e. Sal y pimienta 

Preparación:
 Cebollas blancas agridulces Pelar las cebollas, enjuagarlas y secarlas. Cortarlas en rodajas no demasiado delgadas. Ponerlas en una sartén antiadherente y cubrirlas con agua fría. Cocinarlas durante unos 5 minutos a fuego lento y con la sartpen tapada, mezclandolas de vez en cuando. Cuando el agua se haya secado y las cebollas se hayan ablandado, destapar, añadir el aceite y sazonar las cebollas con sal y pimienta recién molida. Dorarlas a fuego lento durante 20 minutos, teniendo la previsión de girarlas con frecuencia para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Cuando estén cocidas, agregar el vinagre en el que se disolvió el azúcar y dejar cocinar por algunos minutos. Luego transferir a una fuente o un bowl y dejar enfriar. Servir las cebollas blancas agridulces a temperatura ambiente.