Ingredientes:
Ingredientes 700 gr. de lomo u otro corte tierno de ternera 100 gr. de jamón crudo Manteca Salvia Pimienta Rebanadas de pan fritas en manteca 1/2 vaso de vino blanco seco 

Preparación:
 Saltimbocca Corte la carne en escalopes largos, ponga una tirita de jamón crudo encima de cada una, una hojita de salvia y un poco de pimienta. Arróllelos sujételos con palillo y dórelos en una sartén con 40 gr. de manteca. Báñelos con el vino, cocine hasta que se evapore y sirva el saltimbocca bien caliente, con rebanadas de pan fritas en manteca, dispuestas alrededor.