Tortilla de atún y pimientos

Ingredientes:
2 unidades de Huevos 1 lata de Atun en Agua 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Pimiento rojo, verde, amarillo 1 pizca de Perejil, pimienta, sal y aceite de oliva

Preparación:
1 Comienza cortando en cubitos bien pequeños la cebolla y los pimientos, o de acuerdo a cuanto te guste sentir la cebolla en la comida, y ponla a freír en una gota de aceite hasta que esté doradita (aunque a mí me gusta más bien quemada, amo la cebolla quemada), retira y deja enfriar. 2 Abrir el tarro de atún y escurrir el líquido lo más que se pueda porque si queda muy aguada, la tortilla se pega con más facilidad. Mezclar con la cebolla frita y aliñar a gusto. Antes de agregar los huevos coloca la sartén con un poco de aceite a calentar. 3 Mezcla todo muy bien y de inmediato vierte a la sartén ya bien caliente, para evitar que se nos pegue (es un real cacho y una frustración para todo cocinero). Con una espátula anda despegando de a poco por abajo de la tortilla y cuando notes que ya está mas firme, coloca un plato del tamaño de la sartén vuelta para abajo sobre la tortilla y retira todo del fuego. Da vuelta todo y pon a freír la tortilla para el lado que sigue crudo ¡TEN CUIDADO! Tengo varias manchas de aceite quemado gracias a estas simpáticas tortillas... 4 ¡Y listo! Ya tienes tu tortilla de atún preparada para comer. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. ¡Buen provecho!