Patatas a lo pobre al horno con huevo

Ingredientes:
400 gramos de Patatas 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Pimiento verde 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Huevo 1 cucharada sopera de Perejil 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar los ingredientes para la receta de patatas a lo pobre. 2 Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm., aproximadamente. Colocarlas en una placa aceitada, condimentarlas con pimienta y llevarlas al horno hasta dorarlas por lado y lado. 3 Cortar en juliana fina la cebolla y blanquearla en una sartén con un poco de aceite. 4 Lavar, quitarle las nervaduras a los pimientos y cortarlos en tiritas finas. 5 Llevarlos al fuego junto con la cebolla, fíjate en la fotografía. 6 Retirar y reservar hasta servir. 7 Cuando las patatas estén doradas retirarlas y colocarlas donde las serviremos junto con las verduras del sofrito. 8 Rápidamente calentar aceite en una sarten antiadherente y disponer el huevo en ella, con cuidado para que no se rompa la yema y cocinar a fuego suave. 9 Retirarlo y colocarlo por encima de las patatas. Condimentar con sal, pimienta y perejil. Disfruta de esta receta de patatas a lo pobre con huevo y acompáñala con arroz blanco o una ensalada verde.