Salsa americana para pescado

Ingredientes:
2 cebollas 4 dientes de ajo 700 gramos de tomate 150 mililitros de vino blanco 750 mililitros de caldo de pescado 1 copa de coñac 1 cucharada postre de pimentón ahumado 1 chorro de tabasco (opcional) 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimenta negra molida 1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1 Pelamos los ajos y los laminamos finitos. A continuación, pelamos la cebolla y la picamos muy bien. Luego, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos los ajos, salteamos un par de minutos y añadimos la cebolla. Removemos bien y dejamos pochar. Truco: Si quieres puedes picar la cebolla con una picadora en lugar de hacerlo a mano. 2 Mientras tanto, pelamos los tomates y los trituramos o los rallamos. Los añadimos a la sartén para seguir preparando la salsa americana casera e incorporamos el pimentón y la pimienta. Removemos bien y pasados tres o cuatro minutos añadimos el vino blanco, la copa de coñac y el caldo de pescado. Tapamos y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la salsa espesa. 3 Por último, añadimos unas gotitas de tabasco para darle un punto picante y rectificamos de sal. Dejamos al fuego unos minutos más y retiramos. Truco: El tabasco se puede omitir si no queréis que tenga un punto picante. 4 Podemos dejar la salsa tal cual o pasarla por la batidora para que no se noten los ingredientes. Yo la prefiero sin batir, pero es cuestión de gustos. Esta salsa americana para pescado es ideal para condimentar frutos del mar, pero también es perfecta para carnes, como la cabezada de cerdo al horno. ¡Buen provecho! Y si no sabes qué cocinar para el postre, pásate por mi blog Los dulces secretos de Cuca.