El mejor Ceviche de criadillas

Ingredientes:
500 gr de criadillas (preferentemente congeladas) Ajo (a gusto) Perejil picado Vinagre blanco c/n Tomate Cebolla Limón

Preparación:
1 Se cortan las criadillas en trocitos pequeños, mejor que estén congeladas para facilitar el manejo. 2 Se remojan en vinagre durante unos 5 minutos y se lavan, y luego se repite esta operación de nuevo. 3 Se pone agua a hervir y cuando está lista se meten las criadillas y se dejan 3 minutos, sazonando con ajo y sal. 4 Después las ponemos a escurrir y se sirven sobre un picado de tomate, cebolla y perejil, y se rocían con limón. 5 Para terminar les puedes agregar un toque de salsa inglesa, y listo.