Ingredientes:
Ingredientes 1 y ½ kg. de brocoli Sal, nuez moscada 1 diente de ajo 7 huevos 1/2 taza de 50 gr. de harina 60 gr. de manteca o margarina 150 gr. de panceta ahumada 200 gr. de queso rallado grueso 1 y ½ kg. de brocoliSal, nuez moscada1 diente de ajo7 huevos1/2 taza de leche 50 gr. de harina60 gr. de manteca o margarina150 gr. de panceta ahumada200 gr. de queso rallado grueso 

Preparación:
 Budín de brocoli Preparación: Cortar los ramitos de brocoli y los tallos tiernos, lavados. Agregar los tallos en agua con sal y el ajo, y a los cinco minutos las flores, ya que se cocinan más rápido. Escurrir los brocoli y picarlos, luego mezclarlos con tres huevos y nuez moscada rallada. Con los cuatro huevos restantes, la leche, harina y pizca de sal, hacer una masa de panqueques. Preparar con esa masa cuatro panqueques, en la sartén, bien enmantecada para cada uno. Freír las tajadas de panceta sin ninguna grasa, hasta que se retuerzan y se hagan crocantes. Untar una budinera con manteca o margarina, colocar un panqueque en el fondo y encima un tercio de panceta, un tercio del picado de broccoli y un tercio del queso rallado grueso. Seguir realizando capas con otro panqueque, panceta, bróccoli, queso, y terminar con un panqueque. Tapar la budinera con un trozo de papel de aluminio y llevarla a horno caliente, durante 40 minutos. Destapar la budinera durante los últimos diez minutos para dorar el budín.