Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre de 125 gramos aproximadamente.-harina.-500 gramos de tomates maduros.-125 ml de nata para cocinar.-sal.-pimienta.-orégano.-125 gramos de queso emmental.-1 huevo 

Preparación:
 Quiche de tomate y queso emmental Extender una lámina de hojaldre sobre una superficie seca y limpia previamente enharinada. Calentar el horno a 180ºC. Cuando la hayamos trabajado la masa y el hojaldre esté liso e uniforme, ponerlo cuidadosamente sobre un molde. Cubrir con la masa la base y las paredes, dejando que sobresalga por el exterior. Hay que tener en cuenta que el hojaldre encoge al perder humedad y es conveniente dejar un buen margen. Con ayuda de un tenedor, pinchar el hojaldre para que al calentarse no suba y se rompa. Debe hacerse por la base y por las paredes. Meter en el horno durante 5 minutos dejando que adquiera un color dorado. Limpiar y cortar los tomates en pequeños cuadrados de un centímetro de lado aproximadamente. Poner en una olla y calentar un poco agregando sal, pimienta y alguna hierba aromática deshidratada como por ejemplo el orégano. Se puede adaptar al gusto. Cuando la asa de hojaldre ya esté caliente y dorada, sacar del horno. Cubrir la base con los tomates cortados y calientes. En un plato, batir un huevo a temperatura ambiente. Agregar a ese mismo recipiente 125 ml de nata para cocinar. Mezclar hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Poner sobre la base de tomates. Cubrir la parte superior del molde con queso emental rallado. Meter en el horno el molde con todos los ingredientes y cocinar durante 35 minutos a 150 ºC. Durante los últimos 5 minutos podemos incrementar la temperatura hasta los 180ºC y poner el horno en función gratinado. Servir frío o templado. Caliente no se puede cortar bien.