Buñuelos de acelga sin huevo

Ingredientes:
1 taza de Harina de garbanzos 10 hojas de Acelga grandes ½ unidad de Cebolla cruda 1 chorro de Zumo de limón 1 cucharadita de Bicarbonato o levadura química ½ cucharadita de Cúrcuma ½ cucharadita de Comino ½ cucharadita de Coriandro 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta Agua

Preparación:
1 Antes de adentrarte en la receta de bhajis de acelga, deberás dejar listos todos los ingredientes. En este sentido, pasa las hojas de acelga 1 minuto por el microondas y pícalas grueso. Luego, pica finamente la cebolla. 2 Coge un bol grande y mezcla la harina de garbanzos con las acelgas picadas, la cebolla, el bicarbonato o levadura química, las especias, sal y pimienta. Mezcla bien y añade un chorrito de zumo de limón para reducir el sabor a garbanzos y evitar que los buñuelos absorban mucho aceite. 3 Luego, añade agua poco a poco y sin dejar de remover, hasta formar una masa parecida a la de los buñuelos con huevo tradicionales. Deja reposar la masa unos minutos y añade un poco más de agua si observas que ha quedado demasiado seca. Ten presente que en el fondo del recipiente debe quedar un poco de mezcla líquida. 4 Pon una sartén con aceite a calentar y fríe los buñuelos por cucharadas. No es necesario que el aceite esté muy caliente. Dales la vuelta varias veces y cuando estén listos resérvalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Deben quedar doraditos, secos y ligeros. 5 ¡Y listo! Acompáñalos con una ensalada de tomate, o la que más te guste. En caso de sobrar, puedes guardarlos a temperatura ambiente para que se mantengan igual de crujientes. Como ves, hacer bhajis de acelga es muy sencillo y el resultado espectacular. Más recetas aptos para veganos en mi blog Cocina con Luz Verde.