Revuelto de espinacas con huevo

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas (unos 250 gramos) 3 huevos XL Comino en polvo (al gusto) Sal Aceite de oliva

Preparación:
1 Lavamos y escurrimos muy bien las espinacas, y las ponemos a rehogar con un poco de sal (no mucha ya que luego añadiremos más), en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos hacer hasta que reduzcan. Liberarán mucho agua y la verdad es que quedan en nada. Truco: Con las cantidades que pongo en la receta de espinacas con huevo dan para uno como cena principal, o dos si es para compartir con más cosas. 2 Cuando tengamos listas las espinacas (añadiendo algo más de aceite si hiciera falta) añadimos los huevos directamente sobre la sartén. Salamos al gusto y espolvoreamos el comino, también al gusto. Empezamos a remover de forma constante para que no se peguen los huevos y para que se vayan mezclando bien con los vegetales. 3 Cuando los huevos alcancen el grado de cocinado deseado (para mí tirando a poco hechos), apagamos el fuego y servimos. Esperamos 1 o 2 minutos para que no quemen, cogemos un buen trozo de pan fresco y a disfrutar de este revuelto de espinacas con huevo. ¡Una verdadera delicia!Te recomiendo acompañarlo como plato principal de unas alitas de pollo al horno fáciles y jugosas o unos calamares a la andaluza sin gluten por ejemplo.Y no os olvidéis de pasaros por mi blog Mins Cocina para ver más recetas de huevos revueltos como esta :) ¡Un abrazo!