Calamares rellenos en salsa

Ingredientes:
12 unidades de Calamares pequeños 1 unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 250 mililitros de Tomate frito 1 manojo de Perejil 375 mililitros de Caldo de pescado 1 cucharada sopera de Pan rallado 200 gramos de Gambas peladas 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal Palillos de madera

Preparación:
1 Para empezar a preparara estos calamares rellenos, lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los calamares. Desecha toda la piel y el interior, también separa las cabezas, desecha los ojos y el pico y corta finamente. Conserva los cuerpos enteros. 2 Pica finamente la mitad de la cebolla y un diente de ajo. Lleva a una sartén con aceite y saltea hasta que la cebolla se dore, entonces añade las cabezas de calamar que hemos picado anteriormente. 3 A continuación, añade el pan rallado y el perejil picado finamente. Mezcla bien hasta que los ingredientes se repartan de forma uniforme. 4 Con el salteado listo, el siguiente paso es rellenar los calamares. Añade una o dos cucharas de relleno en cada cuerpo y cierra la abertura atravesando un palillo de madera, tal como se observa en la foto. 5 Seguidamente, sella los calamares rellenos en una sartén con un poco de aceite. Deben dorarse ligeramente por cada lado. Reserva. 6 Aparte, preparamos la salsa. Para ello, corta el resto de la cebolla en rodajas y lleva a la misma sartén usada anteriormente junto con el diente de ajo entero. Cocina a fuego lento para que se haga todo poco a poco. 7 Cuando la cebolla esté hecha, se añade el caldo de pescado y el tomate. Se deja cocer unos minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente. Corrige la sazón con sal y pimienta si es necesario. Truco: Puedes pasar la salsa por un chino o licuarla si prefieras una textura uniforme. recuerda también añadir un poco de azúcar si necesitas reducir la acidez del tomate 8 Finalmente se añaden los calamares rellenos a la salsa y se deja cocer a fuego lento hasta que la salsa tome la consistencia deseada. Pasados los primero minutos se les pueden quitar los palillos a los calamares. Truco: Puedes añadir otros mariscos a salsa como gambas o mejillones 9 Sirve los calamares rellenos en salsa y acompaña con un poco de arroz blanco o una ensalada verde. Este delicioso plato de calamares tiene un sabor potente y puedes servirlo tanto para la comida como para la cena. Y si quieres consultar más recetas como esta visita mi blog Sabor en Cristal, te sorprenderá!