Ingredientes:
2 lonchas finas de ternera 250 gr. de hongos champiñones (o los que se prefieran) 1 cda. de harina 20 gr. de mantequilla Aceite de oliva v. e. 1 diente de ajo Perejil picado Sal Pimienta (opcional) 

Preparación:
 Escalopes con setas Limpiar los champiñones con un paño húmedo. Calentar 2 cucharadas de aceite con 1 diente de ajo pelado y ligeramente triturado. Dorar durante 1 minuto, agregar los champiñones y un puñado de perejil finamente picado. Dorar en una sartén durante unos 5 minutos. Retirar el ajo, agregar sal y mantener caliente. Enharinar las lonchas de ternera por ambos lados. Calentar en una sartén la mantequilla con 1 cucharadita de aceite durante unos segundos. Tan pronto como la mantequilla se derrita por completo, incorporar la ternera. Cocinar a fuego medio durante 15 a 20 segundos por lado. Agregar los champiñones, bajar un poco el fuego y mezclar un poco para que la salsa bañe las rodajas. Dejar que se dore durante aproximadamente 1 minuto y medio; salpimentar a gusto. Servir caliente acompañando con la salsa de cocción.