Albóndigas de berenjena

Ingredientes:
1 unidad de Berenjena 50 gramos de Cebolla blanca 1 diente de Ajo 2 cucharadas soperas de Miga de pan 1 cucharada sopera de Aceite de oliva 500 mililitros de Aceite de girasol 1 unidad de Huevo 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta vegetariana, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo, todo cortado finamente. Cuando esté blando, agrega la berenjena pelada y cortada en cubos pequeños, y cocínala hasta que esté dorada y suave. 3 En un procesador, agrega la preparación anterior y licua hasta obtener una mezcla homogénea. 4 Es momento de añadir el huevo, la miga de pan, sal y pimienta, revolver muy bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 5 Cuando esté lista la mezcla anterior, llévala a la nevera durante 30 minutos para que esté más firme. Transcurrido este tiempo, forma bolitas pequeñas con la masa. 6 Fríe las albóndigas en aceite a temperatura media, hasta que estén bien doradas. Luego, pásalas por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 7 Finalmente, sirve las albóndigas de berenjena, son ideales para disfrutar con un poco de mostaza, salsa barbacoa, o la que más guste a los niños que vayan a comerlas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.