Ingredientes:
200 gr. de arroz pre-cocinado1 atado de espinacas (500 gr.)6 cebolletas pequeñas puerro mediano1 diente de ajo150 gr. de queso rallado tipo mozzarella cilantro picados1/4 lt. de caldo de verduras25 gr. de mantequilla o margarinaSal y pimienta negra 

Preparación:
 Arroz verde En la cazuela, rehogue el arroz con la manteca a fuego lento, durante unos 10 minutos, revolviendo continuamente con la cuchara de madera hasta que esté dorado. Agregue el caldo, salpimente a gusto, suba a fuego a medio/alto y siga revolviendo hasta que hierva. Baje a fuego lento, tape y cueza durante unos 20 minutos. Retire y reserve tapado. Mientras tanto, en una sartén, rehogue a fuego medio la cebolla y el puerro picado con el aceite, durante unos 5 minutos, mezclando continuamente. Agregue la espinaca, baje la llama a lenta, tape y cocine 10 minutos más. Agregue las cebollas de verdeo y cocine revolviendo 1 minuto. Incorpore el arroz reservado y mezcle todo muy bien. Termine el plato con el queso mozzarella y abundante perejil y cilantro picados.