Biscuit de café y dátiles con Thermomix

Ingredientes:
250 gramos de Dátiles sin hueso 100 gramos de Nueces 200 gramos de Azúcar (1 taza) 100 gramos de Agua 8 unidades de Yemas de huevo 750 gramos de Nata de montar (crema de leche) 2 cucharadas soperas de Azúcar vainillado 1 pizca de Sal 50 gramos de Brandy 2 cucharadas soperas de Nescafé

Preparación:
1 Lo primero que debes hacer para preparar este postre de café y dátiles es poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix. Luego, con el vaso bien frío, monta la nata con el azúcar vainillado a velocidad 3 hasta que tenga la consistencia adecuada. Para que sea más rápido, la crema de leche debe estar fría también. 2 Cuando esté lista sácala y resérvala en el frigorífico. Limpia la máquina e introduce los dátiles y las nueces y trocéalos programando la Thermomix a velocidad 4 durante 20 segundos. 3 Sácalos y resérvalos. Ahora, sin lavar el vaso, realiza el almíbar. Para ello, pon el agua y el azúcar en la máquina y prográmala para 10 minutos a 100ºC y velocidad 2. Cuando esté listo deja que se enfríe un poco. 4 Incorpora las yemas de huevo y programa la Thermomix a 70ºC y velocidad 4 durante 4 minutos para seguir con la preparación del biscuit. Acto seguido, añade el brandy, el nescafé previamente disuelto en un poco de leche, los dátiles y las nueces molidos anteriorimente y mézclalo todo a velocidad 2. 5 Pasado el tiempo, retíralo y deja que se enfríe por completo. Una vez frío, añade esta mezcla al recipiente donde tienes la nata montada y mézclalo con una espátula haciendo movimientos envolventes suaves. 6 Cuando esté bien integrada y homogénea, vierte la mezcla en un molde de corona con tapa o cubierto con papel film y resérvalo en el congelador. Al introducirlo en el congelador cuajará mucho más rápido, por lo que puedes prepararlo para servirlo el mismo día. 7 Es aconsejable que retires del congelador el biscuit de café y dátiles 10 minutos antes de servirlo. Desmóldalo y adórnalo espolvoreando virutas de chocolate por encima o guindas a tu gusto.