Clásico Empedrado de garbanzos

Ingredientes:
500 gr de garbanzos cocidos 3 Huevos cocidos 3 Pimientos del piquillo asados 1 Cebolla tierna 2 Latas de atún en aceite de oliva 1 Tomate grande de ensalada 1 Pimiento verde Vinagreta

Preparación:
1 Escurrir y refrescar los garbanzos bajo un buen chorro de agua fresca. 2 Colocar en una fuente e ir añadiendo todos los ingredientes bien picados, primero los más duros, la cebolla, pimiento verde, el atún, tomate.... por último los huevos cocidos para evitar que se deshagan. 3 Preparar la vinagreta al gusto, aliñar y emplatar. 4 Para darle un aire más sofisticado al empedrado, se puede utilizar un aro redondo y decorar con uno de los ingredientes que creáis que le da un toque de color al plato (yo soy muy aficionada al cebollino a modo de decoración) solo hay que dedicarle 5min. más y el resultado es magnifico.