Canelones de merluza y gambas

Ingredientes:
4 rodajas de Merluza 250 gramos de Gambas 1 unidad de Pimiento verde 1 unidad de Cebolla 1 paquete de Canelones 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 bote de Nata líquida 1 bote de Pimientos del piquillo

Preparación:
1 Aquí tenemos los ingredientes para los canelones de merluza y gambas con salsa de pimientos del piquillo. La merluza es congelada y las gambas son ya cocidas, mientras que los canelones son una confección que no necesita hervir. 2 Siguiendo las instrucciones del paquete de canelones, ponemos las láminas en una bandeja con agua caliente y las dejamos en remojo durante 20 minutos. Pasado este tiempo, las extenderemos sobre un trapo limpio. 3 Hervimos la merluza en agua durante unos diez minutos y luego lo desmigajamos en un plato. 4 En una cacerola con aceite caliente vertemos la cebolla y el pimiento verde, previamente lavado y bien troceado. 5 Cuando las verduras estén en su punto, añadimos el pescado desmigajado, las gambas ya cocidas y medio bote de nata líquida. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos, de tal forma que el líquido espese y se forme una especie de crema, que será el relleno de los canelones. 6 Ahora procedemos a hacer los canelones. Con una cucharita colocamos con cuidado un poco de relleno sobre una lámina y la enrollamos. 7 Es un trabajo delicado pero en unos minutos tendrás ya la bandeja lista con los canelones, que introducirás en el horno a 180ºC. durante 10 minutos, siguiendo las instrucciones de la pasta. 8 Mientras los canelones están en el horno prepararemos la salsa de pimientos del piquillo. En una sartén rehoga los pimientos del piquillo troceados y añade el resto de la nata líquida del bote. En menos de cinco minutos estará listo y sólo deberás pasar la mezcla por la licuadora. 9 Controla de vez en cuando el horno para evitar que los canelones se resequen demasiado. 10 Emplata entre tres y cuatro canelones por comensal y riégalos por encima con la salsa de pimientos. Ya verás que los canelones de merluza y gambas se convertirá en uno de tus platos estrella. Si te gustan los canelones con pescado, también puedes probar los canelones rellenos de salmón ahumado.