Lubina asada con verduras al tomillo

Ingredientes:
Una lubina Aceite de oliva virgen 5 pimientos verdes 3 tomates 1 hoja de laurel Una rama de tomillo 5 patatas 2 cebollas 8 dientes de ajo Sal

Preparación:
1 Untamos con aceite una fuente de horno. 2 Colocamos en el fondo una capa de las patatas cortadas en rodajas finas, luego el tomate, también cortado en rodajas finas. 3 A continuación la cebolla, cortada en aros, y al final el ajo picado. 4 Espolvoreamos con el tomillo, ponemos una hoja de laurel, sazonamos y sólo falta un chorrito de un buen aceite de oliva virgen. 5 Horneamos las verduras durante unos 15 minutos a 200ºC. 6 Ponemos sobre las verduras asadas la lubina (lavada, limpia y sazonada), volvemos a introducirla al horno, también a 200ºC, y la dejamos asar unos 20 minutos. 7 Se sirve conjuntamente con las verduras asadas al tomillo