Puerros en vinagreta cocidos

Ingredientes:
Para 4 personas 20 puerros 1/2 tomate 1 huevo cocido 1 cebolleta 1 pepino Agua Aceite virgen extra Hojiblanca Vinagre Sal

Preparación:
1 Limpia bien los puerros, retirando las barbas y la parte verde. Pásalos por agua, eliminando todo el barro. 2 Ponlos a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. 3 Cerrar la olla, y dejar cocer 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. 4 Retíralos, escúrrelos y colócalos en una fuente. 5 Para hacer la vinagreta, limpia y pela el tomate. Retírale las pepitas, trocéalo en daditos y colócalo en un bol. Pica el huevo y la cebolleta e incorpóralos. 6 Vierte un buen chorro de aceite, vinagre y una pizca de sal. Mezcla suavemente y deja macerar durante 6-7 minutos. 7 En el último momento, pela el pepino, córtalo en rodajas finas y ponlas alrededor de la fuente de los puerros, decorando. Salsea con la vinagreta. 8 El puerro cultivado es una planta de la familia de las liliaceas. Se consume la parte inferior que viene a ser un bulbo blanco cilíndrico. 9 La parte alta tiene hojas verdes más secas. Estas son apropiadas par añadir a los caldos.