Ingredientes:
Ingredientes 1 pollo 6 cdas. de harina 3 cdas. de aceite de oliva Sal Pimienta 2 cebollas 6 a 8 cdas. de jerez abocado 1/4 lt. de caldo de ave 2 yemas duras 1 cda. de 1 pollo6 cdas. de harina3 cdas. de aceite de olivaSalPimienta2 cebollas6 a 8 cdas. de jerez abocado1/4 lt. de caldo de ave2 yemas duras1 cda. de perejil picado 

Preparación:
 Pollo con almendras al jerez Cortar el pollo en 8 trozos. Pasarlos por harina. Calentar el aceite en una cacerola baja que pueda ir al horno. Agregar los trozos de ave y dorarlos de ambos lados; salpimentarlos. Picar la cebolla y agregarla en el recipiente con el pollo, dejarla dorar. Añadir el jerez y el caldo y llevar la cacerola a horno caliente durante. 25 minutos. Mientras tanto pelar y tostar las almendras, trabajarlas en el mortero o en la licuadora y mezclarlas con el perejil picado y las yemas duras deshechas. Agregar esta pasta en la cacerola, mezclar y llevar nuevamente al horno, durante 15 minutos más. Retirar el pollo del horno y corregir el sabor, si fuera necesario, con más sal, caldo o jerez.