Ingredientes:
400 gr. de masa brisée 250 gr. de albaricoques 25 gr. de azúcar 15 gr. de harina de almendras 15 gr. de harina de arroz 2 ramitas de tomillo 

Preparación:
 Tartines de masa frola con albaricoques Lavar y secar los albaricoques, cortar en trozos y mezclar en un bol con azúcar, harina de arroz, harina de almendras y hojas de tomillo En una superficie bien enharinada, estirar la masa de aproximadamente 3 milímetros de grosor y cortar 8 círculos de unos 10 cm. de diámetro. Acomodar rodajas de albaricoque en el centro de cada círculo. Levantar los bordes de la masa que quedan libres hacia el centro, a fin de cubrir parcialmente las rodajas de albaricoque y transferir los pasteles a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cocinar en horno precalentado a 180 °, colocándolos en la parte inferior, durante aproximadamente 30 minutos. Después de este tiempo, retirar los tartines con albaricoques del horno y servirlos tibios o calientes.