Ingredientes:
1 kg. de zanahorias4 dientes de ajo6 granos de pimienta 3 hojas de laurel 1 ramito de tomillo 1 cdta. de comino 1 cdta. de azúcar 2 cdas. de perejil picado 

Preparación:
 Escabeche de zanahorias Elegir zanahorias tiernas, lavarlas, rasparlas y cortarlas en bastoncitos. Ponerlas en una cacerola enlozada, agregar el ajo, la pimienta, el tomillo, el laurel, el comino y el azúcar. Cubrir con agua y vinagre mezclados en partes iguales. Cocinar con la cacerola destapada durante 15 minutos. Tapar, continuar la cocción hasta tiernizar. Retirar y dejar enfriar. Servir las verduras espolvoreadas con el perejil.