Filetes rellenos de pimientos

Ingredientes:
Para 4 personas 4 filetes finos de ternera 2 pimiento asado y pelado Harina huevo batido pan rallado 200 grs. de pasta 100 grs. de jamón curado 2 dientes de ajo Aceite agua Perejil picado sal pimienta 1 limón

Preparación:
1 Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. 2 Escurre, refréscala con agua y resérvala bien escurrida. 3 Salpimenta los filetes y rellénalos con unas tiras de pimiento asado, envolviéndolos sobre si mismos. (pínchalos con un palillo o átalos con cuerda de liz para que no se suelten al freir). 4 Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. 5 Frie en abundante aceite caliente y acompáñalos con la pasta salteada con unos taquitos de jamón y 2 dientes de ajo pelados y enteros. 6 Puedes decorar el plato con trozos de limón y perejil. 7 Es importante que los filetes sean finos y que los pimientos estén recién asados y pelados.