Ingredientes:
Para el relleno : 250 gr. de panceta ahumada 200 gr. de queso sardo 200 gr. de queso Mar del Plata Pimienta blanca molida a gusto Para la masa : 30 gr. de levadura 175 cc. de agua 1 cdta. de sal 1/2 cdta. de azúcar 1 cda. de aceite 300 gr. de harina Huevo para pincelar 

Preparación:
 Pizzonda Diluir la levadura con el agua tibia, la sal y el azúcar. Batir con cuchara de madera; añadir el aceite y la harina cernida por cucharadas, batiendo siempre para airear la preparación. Volcar sobre la mesada enharinada y amasar unos minutos para obtener una masa de textura lisa y suave, que no se pegue en las manos. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, taparlo con un lienzo y ubicarlo en un lugar tibio. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar la masa dándole forma rectangular. Acomodar sobre la misma la panceta picada y los dos quesos rallados. Espolvorear con la pimienta molida a gusto. Arrollarla, doblar los extremos de la masa uno para cada lado y formar un cordón. Terminar de arrollar en forma de espiral, como una ensaimada. Colocar sobre la placa aceitada y dejar levar nuevamente. Cuando haya alcanzado el doble de su volumen, pincelar con huevo y cocinar en horno moderado durante 30 minutos.