Ajiaco de papa

Ingredientes:
1 kilogramo de papas (blancas, peruanita) 1 cebolla morada mediana 150 gramos de queso fresco 1 chorro de aceite vegetal 1 cucharada sopera de ajo molido 3 cucharadas soperas de aji amarillo molido 1 pizca de palillo 2 ramas de perejil fresco ½ taza de leche evaporada

Preparación:
1 ¿Te preguntas cómo se prepara el ajiaco de papa? Pues bien, para empezar debes cortar la cebolla morada en cuadrados finos y reservar. 2 Con la ayuda de un pelador, retira la piel de la papa y córtala en cuadrados pequeños. Reserva en agua para evitar la oxidación. 3 Corta el queso fresco en cubos pequeños y reserva en la refrigeradora. 4 En una olla mediana a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo con un chorro de aceite vegetal. Truco: agrega una pizca de sal. 5 Cuando la cebolla se encuentre transparente, incorpora la pasta de ají amarillo y una pizca de palillo. Cocina aproximadamente unos 4 minutos. 6 Añade la papa en la olla y mueve con la ayuda de una cuchara. Añade también 2 tazas de caldo de pollo o de agua y salpimienta. Tapa y cocina a fuego bajo. Truco: mueve constantemente para evitar que se pegue en el fondo. 7 Cuando la papa se encuentre cocida, retira la olla del fuego. Añade el queso fresco y un chorro de leche evaporada. Mueve constantemente. 8 Sirve el ajiaco de olluco con perejil picado finamente y arroz. ¡Listo y a disfrutar! ¿Qué te ha parecido esta receta fácil de guiso de papa peruano? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios.