Ingredientes:
500 gr. de zucchinicebollín o perejil4 cdas. de aceite4cdas. de vinagre de vinoSal, pimienta1/2 cdta. de mostaza preparada100 gr. de champignons250 gr. de tomates2 huevos duros100 gr. de queso fresco 

Preparación:
 Ensalada de zucchini y queso Preparación: Lavar unas briznas de cebollín y cortadas con tijera; o picar perejil en su reemplazo. Preparar una salsa con la mostaza, el aceite, el vinagre, el cebollín picado, sal y pimienta. Pulir y lavar los champignons y cortarlos en rodajitas a lo alto. Agregados a la salsa enseguida. Lavar los tomates y cortados en octavos, retirando las semillas. Cortar en rodajas los zapallitos previamente hervidos en agua salada durante cinco minutos. Cortar los huevos duros en gajos. Agregar los zapallitos y tomates a la salsa con champignons, mezclar bien y dejar macerar, revolviendo de vez en cuando. Acomodar alrededor el huevo duro, esparcir por encima un poco más de cebollín o perejil y el queso desmenuzado o cortado en cubitos.