Alfajores de avena y coco

Ingredientes:
½ taza de harina integral (65 gramos) ½ taza de harina 000 (65 gramos) ½ taza de harina de avena (65 gramos) 1 huevo 30 centímetros cúbicos de aceite 30 gramos de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal dulce de leche coco rallado

Preparación:
1 Para empezar con la receta de alfajores de avena y coco, primero bate el azúcar con el aceite, el huevo y la esencia de vainilla para disolver los cristales de azúcar. Si deseas reemplazar el azúcar por edulcorante, puedes utilizar unos 3 sobres de cualquiera apto cocción. A continuación, enciende el horno a 160 ºC para que se precaliente. Truco: también puedes aromatizar estos alfajores con esencia o ralladura de algún cítrico. 2 Incorpora la harina de avena. Recuerda que si no tienes harina, puedes usar 1 taza de copos de avena y procesarlos, ya que se reducirán a media taza de harina. Resérvalo. 3 Mezcla el resto de los ingredientes secos, es decir, la harina integral, 000 con el polvo de hornear y la pizca de sal. Truco: puedes agregar también unas 3 cucharadas de coco rallado a la preparación de la masa de tus alfajores. 4 Integra la mezcla con avena y con las harinas para formar la masa de los alfajores. Asegúrate de realizar la menor cantidad de movimientos posibles para no desarrollar el gluten y que estas tapitas queden como las masas quebradas. 5 Lleva la masa a la mesada limpia y enharinada para estirarla, aproximadamente medio centímetro. 6 Con un cortante redondo, elabora las tapitas de tus alfajores y disponlas en una asadera previamente engrasada y enharinada. 7 Cocina las tapitas unos 5 o 6 minutos en el horno que habías precalentado a 160 ºC. La base debería estar levemente dorada y la masa ligeramente tierna. 8 Cuando estén frías, unta una de las galletitas con el dulce de leche y superpón otra para formar el alfajor. Realiza algo de presión para que el dulce de leche salga de los bordes. 9 Ahora es momento de utilizar el segundo ingrediente estrella de esta receta: el coco. Asimismo, cubre los bordes de tus alfajores saludables con el coco y listo. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.