¡Pocas calorías pero mucho sabor!

Ingredientes:
1 cebolla 2 dientes de ajo 1 bolsa de espinacas limpias frescas y cortadas 250 mililitros de leche desnatada (o vegetal sin azúcar) 1 cucharada sopera de maicena o harina de trigo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 puñado de queso bajo en grasas rallado (opcional)

Preparación:
1 Coloca en una sartén, a poder ser antiadherente, las 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade la cebolla y los ajos picados y póchalos bien hasta que estén dorados. Truco: Si ves que el sofrito necesita más líquido añade agua el lugar de aceite y sigue pochando las verduras. 2 Salpimienta al gusto el sofrito de las espinacas a la crema ligeras y agrega la cucharada sopera de maicena o harina de trigo. Remueve y cocina durante unos 5 minutos con cuidado de que no se queme. Truco: Si eres celíaco agrega la maicena y no tendrás problemas porque es libre de gluten. 3 Calienta la leche desnatada si es posible y añádela a la sartén. Remueve bien con una cuchara de madera para que no se formen grumos hasta que las salsa espese, durante unos 5 minutos más o menos. 4 Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocínalas mezclando con el resto de ingredientes hasta que las verduras hayan reducido y se hayan integrado todos los sabores. Truco: Si lo deseas puedes utilizar espinacas frescas en manojo pero de esta maneras se ahorra más tiempo porque ya van limpias y cortadas en la bolsa. 5 Sirve las espinacas a la crema light a la mesa y, opcionalmente, puedes agregar un poco de queso bajo en grasas rallado por encima pero recuerda que si lo haces agregarás muchas calorías extra al plato.Si te sobran verduras puedes hacer unas hamburguesas de lentejas y espinacas por ejemplo y así acompañarlas como plato principal. Y si de postre preparas unas manzanas al horno con canela sin azúcar ¡perfecto!