Pizza rústica de jamón y queso

Ingredientes:
2 taza(s) harina 1 pizca sal 1 cch. azúcar 2 cch. agua 150 g. manteca 1 unid. huevo 30 g. manteca para relleno 2 1/2 taza(s) leche para el relleno 3/4 taza(s) queso rallado 2 cch. harina para el relleno 2 cch. ricota para el relleno 2 unids. huevos para el relleno 3 cch. jamón cocido para el relleno 2 unids. huevos duros para el relleno 1 pizca sal pimienta para el relleno

Preparación:
1 Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas. 2 Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar. 3 Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera enmantecada y enharinada. 4 Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca. 5 Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana. 6 Condimentar con sal y pimienta. 7 Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido. 8 Incorporar las claras batidas a nieve. 9 Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera. 10 Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar (optativo) y hornear hasta dorar. 11 Servir caliente.