Ingredientes:
800 gr. de puerros 300 gr. de tomates maduros 20 gr. de aceite extravirgen de oliva Aceitunas negras deshuesadas Albahaca Perejil Sal y pimienta 

Preparación:
 Puerros con tomate Limpiar, lavar y secar los puerros. Cortarlos en trozos regulares de 5-8 cm. Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante 10 segundos, para eliminar la piel con facilidad; retirar las semillas y, a continuación, picarlos. Dorar los puerros durante 10 minutos en una cazuela de barro, añadiendo un poco de aceite; condimentar con sal y pimienta. Aparte, guisar la pulpa de tomate con aceite, ajo, perejil y albahaca; cocinar hasta espesar la salsa. Verter la salsa de tomates en la cazuela de los puerros, agregar las aceitunas negras y servir. Tambipen puede espolvorear la cazuela con queso rallado o pan rallado y llevar a gratinar unos minutos en el horno.