Ingredientes:
-100 gramos de lechuga tipo iceberg.-2 zanahorias medianas.-4 espárragos en salmuera.-1 tomate de ensalada.-frutos secos variados ( nueces , pipas de calabaza , almendras...)-aceite de oliva.-sal. vinagre de manzana.-crema de vinagre balsámico.-5 gramos de semillas de sésamo.-2 gramos de semillas de amapola.-15 gramos de cebolla deshidratada.-1 lata de atún 

Preparación:
 Ensalada de atún y espárragos Cortar la lechuga en juliana (en trozos alargados). Meter en agua y reservar. Cortar las zanahorias en cuadrados y algunas en bastones. Reservar. Abrir la lata o bote de espárragos y cortar por la mitad si son muy grandes. Ponerlos sobre papel secante para que suelten la salmuera. Pelar y cortar los frutos secos escogidos (pipas de calabaza, nueces, almendras, etc.) Poner en un plato aparte. Abrir la lata de atún al natural. Poner en un escurridor para eliminar el agua sobrante mientras preparamos el resto de los ingredientes. Limpiar y cortar el tomate en gajos. Si el tomate es muy grande cortar por la mitad los gajos para que los trozos sean más pequeños. Escurrir la lechuga para que suelte el agua sobrante. Si tenemos centrifugadora de verduras mantenerla durante varios minutos en su interior. En un bol, poner una base de lechuga. Agregar los tomates, los frutos secos, los cuadrados de zanahoria y los espárragos. Poner sobre este compendio, la lata de atún. Hay que intentar sacar los lomos del pescado de mayor tamaño. Rociar las semillas de sésamo y amapola sobre esta mezcla. Aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre de manzana. También agregar un chorro de crema de aceite balsámico. Decorar con los bastones de zanahoria formando una figura en el centro de la fuente o bol que hayamos escogido para formar la ensalada. Servir fría.