Alubias blancas con chorizo

Ingredientes:
400 gramos de alubias blancas secas 2 trozos de chorizo 1 trozo de panceta fresca 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 trozo de puerro 4 cucharadas soperas de tomate frito o triturado 1 cucharada postre de pimentón dulce 1 chorro de aceite 1 pizca de sal

Preparación:
1 La noche anterior pon las alubias en remojo cubiertas de abundante agua, déjalas unas 10- 12 horas. Truco: para esta receta de alubias blancas con chorizo y verduras también puedes utilizar alubias de bote y ahorrarte este paso. 2 Corta las verduras, pela los dientes ajos y déjalos enteros. Pela la cebolla y córtala por la mitad, lava el puerro y corta un trozo. 3 En una cazuela alta pon un poco de aceite, añade las verduras, rehógalas por un par de minutos. Seguido, añade el tomate frito o triturado, mézclalo bien. 4 Corta el chorizo en rodajas y la panceta en trozos. Truco: también puedes variar la preparación y hacer alubias blancas con chorizo y morcilla. 5 Añade el chorizo y la panceta a la cazuela, remueve y deja que se cocine un par de minutos todo junto. 6 Añade la cucharadita de pimentón dulce a la cazuela junto a todo, remueve. 7 Escurre las judías blancas, añádelas a la cazuela donde tienes todo el sofrito. Añade el agua hasta que cubra las cubra, dejando unos tres dedos de agua por encima de ellas. Deja a fuego fuerte hasta que las judías blancas con chorizo empiecen a hervir. 8 Cuando empiece las habichuelas con chorizo empiecen a hervir, quita la espuma que se forma por encima. Baja un poco el fuego y deja que se cocinen las judías durante una hora. Corta el hervor un par de veces añadiendo un vaso de agua fría. Vigila que no se queden sin agua. 9 Cuando veas que casi están, añade sal, prueba y rectifica hasta que estén a nuestro gusto. Si te gusta el caldo más espeso puedes aprovechar las verduras, la cebolla y el puerro triturándolos y añadiéndolos a la cazuela. Remueve y deja cocinar unos 10 minutos, esto da más sabor y liga más la salsa. Si te parece bien como está, saca las verduras.Cuando ya estén las judías blancas con chorizo, panceta y verduras, apaga. Déjalas reposar un rato o hasta la hora de comer. De un día para otro están más buenas. Disfruta de las alubias con chorizo calientes y sirve como plato principal acompañado de pan casero, por ejemplo. Finaliza la comida con un tradicional postre de flan de huevo. Y si quieres otras recetas con este tipo de alubias blancas o habichuelas, puedes probar las alubias con tomate o el potaje de .