Arroz con verduras y gambas

Ingredientes:
250 gramos de arroz 150 gramos de gambas 1 trozo de pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo 1 puñado de judías verdes 1 zanahoria 1 puñado de guisantes 5 espárragos 4 cucharadas soperas de tomate frito 2 dientes de ajos 1 chorro de aceite de oliva 500 mililitros de caldo de pescado 1 pizca de sal 500 mililitros de agua

Preparación:
1 Lava y limpia las verduras, córtalas en trozos pequeños para que se cuezan junto con el arroz. Si están congeladas no hace falta descongelarlas. 2 En una cazuela pon un chorro de aceite, añade las gambas peladas y saltéalas. Saca y reserva. 3 En la misma cazuela añade un poco más de aceite si hace falta, pon el fuego medio y añade los ajos picados. 4 Antes de que cojan color los ajos añade las verduras, saltea todo junto unos 5 minutos. Agrega el tomate frito y remueve. 5 Añade el arroz a la cazuela junto a las verduras. 6 Remueve y cocina unos minutos todo junto. 7 Vierte el caldo de pescado o agua en la preparación del arroz con verduras y gambas peladas. También se puede añadir mitad y mitad para que no tenga el sabor muy fuerte. 8 Deja cocer el arroz unos 15-18 minutos, según el arroz y como te guste de hecho. Si te gusta el arroz más caldoso y ves que está muy seco puedes añadir más agua o caldo. Pon un poco de sal. 9 Cuando el arroz esté casi listo, prueba para rectificar de sal y, cuando le falten solo unos minutos, añade las gambas repartidas por toda la cazuela. Deja unos minutos para que se termine de hacer y apaga. 10 Deja reposar unos minutos y sirve tu arroz con gambas y verduras. ¡Disfruta!