Paella de verduras y salmón

Ingredientes:
1 vaso de arroz por persona pequeño (de vino) 150 gramos de salmón por persona 1 puñado de gambas (congeladas o frescas) 1 puñado de menestra de verduras congelada ½ cebolla pequeña 2 vasos de caldo de pescado por cada vaso de arroz 1 cucharada postre de cúrcuma o colorante alimentario 1 pizca de sal aceite de oliva

Preparación:
1 Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva para empezar a preparar el sofrito de la paella de verduras y salmón. 2 Añadimos la verdura y rehogamos cuando la cebolla esté tierna. Si lo prefieres, en lugar de usar menestra congelada puedes picar las verduras frescas que quieras incorporar a la receta. 3 A continuación, agregamos las gambas, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos. 4 Seguidamente, añadimos el salmón cortado en cuadraditos y salado al gusto. Eso sí, no pongáis demasiada sal, ya que el caldo también lleva. Mezclamos bien y dejamos la preparación 1 minuto más. 5 Ahora, agregamos el arroz, el colorante y mezclamos bien. 6 Por último, cubrimos con el caldo de pescado y subimos el fuego. Cuando llegue a ebullición, bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos el arroz con salmón y gambas unos 12-15 minutos, según el tipo de arroz que pongáis. Lo que os ponga en la bolsa del mismo, yo, por ejemplo, usé la variedad Basmati. 7 Pasado el tiempo, comprobamos que el arroz está perfectamente cocinado, retiramos del fuego y servimos. Si el arroz todavía no está, dejamos algo más de tiempo y añadimos un poco de agua si ya no queda líquido. Sin duda, se trata de una receta de paella de verduras y salmón única, completa y maravillosa. Y de postre, ¿qué tal un bizcocho de avena?Para ver más recetas con arroz y pescado no os olvidéis de pasar por mi blog Mins Cocina. ¡Un abrazo! :)