Ingredientes:
1 kg. de lomo de cerdo 200 g de longaniza5 jitomates3 papas1 1/2 cebollas2 dientes de ajo2 cucharadas soperas de vinagrechiles chipotles en vinagre , picados finamentehierbas de oloraceite para freírsal2 aguacateshojas de lechuga picadas finamente 

Preparación:
 Tinga Cocinar en una olla la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Una vez cocida y fria, deshebrarla. Asar los jitomates, pelarlos y picarlos, al igual que las papas. Por otra parte freir la longaniza, retirarla y en la misma grasa fría otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregar el jitomate, las papas y los chipotles. Luego, añadir vinagre, hierbas de olor y sal. Dejar hervir hasta que reseque un poco. Vertir todo en un platón.