Ingredientes:
Ingredientes 4 rodajas de paleta de 80 gr. de manteca o margarina 1 zanahoria 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco seco 2 cdas. de extracto de tomate Cáscara de limón Ajo Perejil Sal Pimienta Caldo 4 rodajas de paleta de cerdo o cordero80 gr. de manteca o margarina1/2 vaso de vino blanco seco2 cdas. de extracto de tomateCáscara de limónAjoPerejilSalPimientaCaldo 

Preparación:
 Paleta campesina Pase las rodajas de paleta por la por harina y fríalas en la manteca. Una vez doradas de ambos lados agregue sal, pimienta, la cebolla picada y la zanahoria rallada gruesa. Cuando éstas comiencen a tomar color añada el vino blanco y déjelo evaporar unos minutos. Luego incorpore el extracto de tomate disuelto en un cucharón de e caldo, tape la cacerola y deje cocinar 1 hora. Poco antes de terminar la cocción añada una cascarita de limón y 1 cda. de perejil picado. Acompañe esta carne con papas, arvejas o porotos.