Ingredientes:
400 gr. de calabaza 1 disco de masa de hojaldre 120 gr. de jamón cocido (en un trozo cortado en cubitos) 20 gr. de queso rallado 15 gr. de amaretti secos 1 huevo Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta 

Preparación:
 Pastel de calabaza y jamón cocido Cortar la pulpa de la calabaza en cubos y cocinarla en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, a fuego medio durante 2-3 minutos, luego agregar un vaso de agua y cocinar con la tapa durante otros 10 minutos. Mezclar la calabaza con el jamón cortado en cubitos, una generosa cantidad de pimienta recién molida picada, el queso parmesano y los amaretti desmenuzados. Sazonar con sal si es necesario. Forrar con el disco de hojaldre (diámetro 20 cm, altura 4 cm) un molde para tarta forrado con papel pergamino. Acomodar la mezcla de calabaza en el interior y volcar el sobrante de masa hacia adentro. Pincelar con huevo batido y hornear a 180 ° C durante 35-40 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar.