Crema de zanahoria y coco

Ingredientes:
250 gramos de Zanahorias ¼ unidad de Cebolla morada 1 unidad de Puerro 1 unidad de Patata pequeña 100 mililitros de Leche de coco 1 cucharadita de Semillas de cardamomo 1 pizca de Perejil 1 pizca de Sal Pimiento Aceite de oliva Cilantro

Preparación:
1 Lavamos bien las verduras y las pelamos. Luego, cogemos una olla con aceite, la ponemos al fuego y, una vez caliente, las rehogamos. 2 Machacamos las semillas de cardamomo y las añadimos a las verduras. Salpimentamos al gusto y cubrimos la preparación con agua, dejamos cocer durante 15 minutos. 3 Transcurrido el tiempo, agregamos la leche de coco, mezclamos y trituramos con una batidora. Después, pasamos la crema de zanahoria por un chino para que quede lo más fina y suave posible. 4 Dejamos que la crema de zanahoria y coco se enfríe y la servimos con un hilo de leche de coco y cilantro espolvoreado, ¡está deliciosa! Pásate por mi blog Mi Mundo Salado y descubre más recetas sencillas y cargadas de energía como esta, ¡te están esperando!