Ingredientes:
100 gr. de almidón de maíz 100 gr. de harina de arroz 100 gr. de almidón de arroz 200 gr. de huevos enteros 60 gr. harina de harina de maíz 20 gr. de cereales extruidos en polvo 

Preparación:
 Pasta al huevo sin gluten Para que la pasta sea fácil de trabajar cuando se amasa, se le añade una pequeña porción de cereal en polvo extruido. Estos son cereales termoprocesados, generalmente se consumen en el desayuno, por supuesto no endulzados, como los copos de maíz y los crujientes granos de arroz. La receta de esta pasta fresca sin gluten se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días en contenedores herméticos aptos para el almacenamiento. Para preparar la receta de pasta al huevo sin gluten no se necesita ninguna herramienta especial, sólo una planetaria con gancho amasador, para facilitar la tarea de mezclado. Colocar todos los ingredientes sobre la mesada antes de comenzar la preparación. Mezcle todos los ingredientes secos en una planetaria equipada con gancho amasador, agregar gradualmente los huevos y amasar durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa homogénea. Retirar la masa de la planetaria, compactarla y cubrir bien con película alimenticia; llevar a la nevera durante al menos 12 horas. Antes de usar, dejar reposar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos para facilitar el amasado. Extender la pasta al huevo sin gluten con una maquina para pastas o con un rodillo normal, para crear el formato de pasta que se prefiera.