Volcán de pollo al pastor

Ingredientes:
   1 chile pasilla, sin semillas y remojado en agua caliente 5 minutos antes (10 g)      1/2  taza de Jugo de naranja natural (125 ml)      2 cucharadas de vinagre de manzana (29 ml)      1 taza de agua (250 ml)      1 sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® Desmenuzado (9 g)      1/2 cebolla cabezona roja, cortada en media rodajas (40 g)      1 pechuga de pollo, sin piel y cortada en cubos medianos (453 g)      1 cucharada de aceite (14 ml)      1/2  taza de piña miel cortada en cubos pequeños (105 g)      1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado (10 g)      4 cucharadas de queso mozzarella rallado (40 g)      8  tortillas de maíz (192 g)  

Preparación:
    1.  Licúa el chile con el jugo de naranja, el vinagre, el agua, el sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® y la cebolla;  Separa en dos tazas  y a una mitad añádele los trozos de pollo y marina por 20 minutos.                  2.  En una sartén calienta el aceite a fuego medio por 1 minuto, adiciona los trozos de pollo marinados y  cocina  hasta que cambien de color y reserva.                  3.  Aparte en una olla calienta el resto de la salsa a fuego medio hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Agrega la piña y el cilantro, revuelve nuevamente.                  4.  Sirve 2 tortillas por plato y encima dispón el pollo en salsa, 1 cucharada de queso. así hasta terminar de servir 4 platos.