Puré de berenjena con Thermomix

Ingredientes:
1 Berenjena ½ Puerro (sin hojas) 1 Tomate 1 Zanahoria 1 Quesito (opcional) 1 pizca de Sal 1 pizca de Perejil picado 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva Agua (cantidad necesaria)

Preparación:
1 Antes de empezar a preparar el puré de berenjena con Thermomix dejamos todos los ingredientes listos. Para ello, pelamos la zanahoria y la troceamos, pelamos y cortamos también la berenjena en dados y el puerro en trozos medianos. Por último, pelamos el tomate y retiramos el tallo.En caso de querer emplear este puré de berenjena para perder peso, recomendamos eliminar el quesito de la receta o sustituirlo por uno light. 2 Ahora que lo tenemos todo listo, ¡empezamos! Para ello, colocamos en el vaso de la Thermomix el puerro y lo picamos a velocidad 5 durante 4 segundos. Luego, añadimos el aceite y cocinamos durante 10 minutos más, a velocidad cuchara y 100 ºC. 3 Incorporamos el tomate y seguimos cocinando durante 2 minutos, manteniendo la misma velocidad y temperatura. Si no dispones de tomate natural, puedes añadir directamente tomate trituado. 4 Agregamos la berenjena y la zanahoria al vaso y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Luego, vertemos agua hasta cubrir los ingredientes, añadimos sal al gusto y programamos la Thermomix para 10 minutos a velocidad 2.5 y temperatura varoma. Truco: Si pasado el tiempo crees que el puré ha quedado muy espeso, puedes añadir un poco más de agua. 5 Para finalizar el puré de berenjena con Thermomix, podemos añadir el quesito y el perejil y triturarlo todo hasta conseguir una mezcla homogénea y lisa. En especial si lo van a comer niños, el quesito le dará un sabor más suave y hará que lo consuman con más facilidad. 6 Servimos el puré de berenjena con Thermomix de inmediato, añadiendo un chorro de aceite por encima si queremos dar un toque extra de sabor. Como ves, se trata de una receta fácil, rápida y deliciosa, ideal tanto para grandes como para pequeños. Y si quieres conocer otras opciones similares, no te pierdas las siguientes ideas:Crema de remolacha con ThermomixCrema de guisantes con ThermomixCrema de espárragos con Thermomix