Albondigas de res en salsa de almendras y tomates

Ingredientes:
500 gramos de matambre molido. 4 unidades de tomate maduro. 2 unidades de cebolla blanca. 100 gramos de almendras molida. 1 diente de ajo. Tomillo. Sal. Pimienta.

Preparación:
1 Prealistar los ingredientes. 2 Llevar una olla a fuego medio, adicionar un poco de aceite y sofreír la cebolla blanca. 3 Una vez la cebolla tome un tono transparente, adicionar los tomates y el ajo finamente picado.Adicionar sal y pimienta al gusto. 4 Adicionar la almendra finamente picada. 5 Cubrir con caldo de verduras o agua.Dejar conservar durante 10 a 15 minutos.Apagar el fuego y dejar enfriar. 6 Realizar bolas medianas para obtener las albóndigas. 7 Una vez fría la salsa, licuarla y llevarla nuevamente a la olla.Adicionar las albondigas y cocinarlas a fuego bajo durante 10 minutos o el termino que usted las desee. 8 Servir las albondigas bañando en la salsa de almendras y tomate.Se puede acompañar de pasta o arroz depende de lo que usted mas prefiera, decore encima con un poco de almendra molida para dar un toque diferente, una preparación sencilla y diferente para las albóndigas.