Ceviche peruano con kion

Ingredientes:
3 libras de Pescado blanco 1 Cebolla roja 1 trozo de Apio 1 trozo de Kion o Jengibre 6 Limones verdes 1 Ají (jalapeño o rocoto) 1 Lechuga 2 Papas sancochadas Choclos sancochados

Preparación:
1 Primero que todo alistamos los ingredientes. Para ello, pica el pescado en cuadros como de un bocado, exprime el jugo de los limones, cortar la cebolla en pluma fina y el apio y el kion finamente. 2 Con todo ya bien picado, pasamos a colocar el pescado en una fuente junto con el jugo de limón, el kion y el apio. Dejamos marinando esto durante unos 30 minutos para que los ácidos de limón cocinen el pescado. 3 Pasado este tiempo, agregamos la cebolla roja y una cucharadita de ají licuado. Volvemos a mezclar bien todo y ya tenemos listo nuestro ceviche de pescado. 4 A la hora de servir, colocamos nuestro ceviche peruano con kion sobre una cama de lechuga y acompañamos con el maíz y la papa cocida. ¡ A disfrutar!Y si te gusta el sabor del kion o jengibre, puedes utilizarlo en la preparación de diversos platos como el pollo al jengibre o la tarta de queso con jengibre... ¡delicioso!