Ingredientes:
600 gr. de calabacines 200 gr. de pan de dias anteriores 3 huevos 70 gr. de queso Parmesano rallado 1 pizca de ralladura de limón Tomillo Aceite Nuez moscada Sal Pimienta 

Preparación:
 Croquetas de calabacines y pan Con un rallador de agujeros grandes rallar los calabacines y recogerlos en un tazón. Hacer lo mismo con el pan. Añadir los huevos, queso parmesano rallado, ralladura de limón, tomillo limón, nuez moscada, sal y pimienta. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea, que deberá descansar durante 15 minutos. Con las manos mojadas, formar las albóndigas del tamaño deseado y colocarlas en una bandeja forrada con papel horno. Pasarlas en el pan rallado hasta que estén completamente cubiertas, luego freírlas en abundante aceite a 170 °, girándolas con frecuencia para cocinar uniformemente. Escurrirlas y acomodar sobre papel de cocina, salarlas y servirlas calientes.