Sopa Gribnoy

Ingredientes:
15 unidades de Champiñones frescos 5 unidades de Patatas 2 unidades de Cebollas 1 unidad de Zanahoria 1 manojo de Perejil 1 manojo de Raíces de apio 2 hojas de Laurel 1 cucharada sopera de Harina (también puede ser maicena) 3 litros de Agua 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta Verduras al gusto para dar color 1 chorro de Aceite

Preparación:
1 Empezamos la receta limpiando bien los champiñones frescos. Para ello, los ponemos a remojo en agua fría durante 1-2 horas, cambiando el agua 4 veces. En caso de tener champiñones secos, los pondremos a remojo con agua templada y los dejaremos hervir durante 1 hora y media a fuego lento. 2 Cuando ya tenemos los champiñones limpios, los cortamos en trozos. Cortamos también la zanahoria en rodajas finas y pasamos ambos ingredientes a una olla. 3 Incorporamos las raíces de perejil, el apio y el agua y dejamos hervir durante media hora. Mientras tanto, cortamos la cebolla finamente y la sofreímos aparte. 4 Cortamos las patatas en cubos pequeños y las añadimos a la cebolla, junto con una pizca de sal, pimienta y hojas de laurel para aromatizar. 5 Dejamos cocinar durante 15 minutos y añadimos una taza del caldo que teníamos al fuego. Removemos, añadimos la harina para espesar un poco la sopa y añadimos las verduras en trocitos. 6 Dejamos unos segundos más y servimos la sopa gribnoy caliente o fría a modo de crema cortada, lo que más nos guste.