Ingredientes:
600 gr. de pulpa de melón 200 gr. de frambuesas 50 gr. de azúcar 25 gr. de claras de huevo muy frescas 

Preparación:
 Sorbete de melón con frambuesas Cortar el melón en trozos pequeños, proesarlo con 25 gr. de azúcar y verterlo en la máquina para hacer helados. Batir la clara de huevo con el azúcar restante (merengue). Esta dosis corresponde aproximadamente a la mitad de una clara de huevo: para poder dividirla, es necesario "rasgarla" un poco con un tenedor y luego levantarla con una cuchara. Agregar el merengue en la máquina para hacer helados cuando el sorbete haya alcanzado la consistencia correcta y dejar mezclar por 1 minuto. Retírar de la máquina de hacer helados y servir inmediatamente, acompañándolo con las frambuesas.