Fideos Singapur [de Pasta oriental de Anne Wilson]

Ingredientes:
300 g de fideos 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picados 350 g de lomo de cerdo cortado en tiras 300 g de gambas crudas peladas 1 cebolla grande cortada en gajos finos 1-2 cucharadas de curry (prepara la mezcla de especias del curry y no le añadas el picante) 150 g de judías en tiras pequeñas 1 zanahoria grande cortada en rodajas 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de salsa de soja 200 g de brotes de soja 1 cebolleta en tiras finas para decorar

Preparación:
1 Cueces los fideos hasta que estén blandos y los escurres. 2 Calientas la mitad del aceite en una sartén a fuego fuerte y calientas el ajo, el cerdo y las gambas. 3 Los salteas 2 minutos y los reservas. 4 Añades el resto del aceite a la sartén y salteas la cebolla y el curry 2 ó 3 minutos a fuego medio. 5 Agregas las judías, la zanahoria, el azúcar, el sal y un poco de agua. 6 Salteas 2 minutos. 7 Mezclas los fideos y la salsa de soja. 8 Añades los brotes de soja, las gambas y el cerdo. 9 Los condimentas con sal, pimienta y azúcar. 10 Mezclas todos los ingredientes bien y decoras con la cebolleta.