Ingredientes:
200 gr. de harina 1 cdta. de sal 1 pizca de pimienta de cayena 100 gr. de queso parmesano rallado 1/2 diente de ajo picado 225 gr. de mantequilla cortada en cubitos pequeños 

Preparación:
 Galletas saladas con queso parmesano Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar la harina, un poco de queso parmesano rallado, la sal y la pimienta de cayena en el vaso de un procesador de alimentos. Agregar la mantequilla, y accionar intermitentemente el motor, trabajando todo hasta que la masa se una. Dividir la masa en dos partes y hacer con cada una un rollo de 30 cm de largo; cortar luego en rodajas de 2,5 cm de grosor. Formar una bolita con cada pieza. acomodar las bolitas de masa en placas de horno forradas con papel de hornear, dejando al menos 4 cm. entre una y otra. Aplastarlas hasta obtener círculos de unos 5 cm. de diametro. Espolvorear con el queso parmesano rallado restante. Cocinar las galletas hasta que estén secas por encima y doradas por debajo. Retirar del horno y colocarlas sobre una rejilla para enfriar. Notas: Si lo prefiere, puede extenderse la masa y recortar formas a gusto. Las galletas de parmesano se conservan durante unos días en recipientes herméticos.