Croquetas de polenta veganas

Ingredientes:
200 gramos de Harina maíz amarillo 80 gramos de Pimiento rojo 80 gramos de Cebolla blanca 80 gramos de Espinaca 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 litro de Aceite de girasol

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con 250 ml de agua hirviendo y sal, agregar la harina de maíz y mezclar muy bien, cocinar a fuego bajo. 3 Cuando la masa se despegue de la olla dejar de cocinar y reservar. 4 Aparte, en una sartén con aceite sofreír el pimiento y la cebolla cortada finamente. Cuando esté blando agregar las hojas de espinaca y cocinar hasta que éstas reduzcan su tamaño, salpimentar. 5 Añadir las verduras sofritas a la polenta. Mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea. 6 Hacer croquetas pequeñas con la masa de polenta y verduras y freír en aceite a temperatura media hasta que estén doradas. Esto no debe tardar más de 10 minutos. 7 Finalmente servir las croquetas de polenta veganas y disfrutar, son ideales para consumir como aperitivo y si quieres otras ideas con polenta, te recomiendo echarle un vistazo a la receta de palitos de polenta fritos y polenta con queso. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.