Ensalada de alubias con bacalao

Ingredientes:
1 bote de Alubias cocidas 2 trozos de Bacalao remojado 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Tomates 1 Cebolla tierna 4 Huevos duros 1 bote de Aceitunas negras 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vinagre

Preparación:
1 Preparamos todos los ingredientes para crear nuestra ensalada de alubias blancas. 2 Para hacer esta receta fácil podemos usar bacalao desalado. Pero si lo tenemos seco, lo ponemos en agua 48 horas cambiando el agua unas tres veces durante el proceso. 3 Preparamos las alubias, si las hemos comprado de bote, las lavaremos y escurriremos bien. Puedes usar alubias de bote, pero si tienes alubias frescas, puedes revisar la receta de ensalada fresca de judías blancas para saber cómo hacer alubias cocidas con agua. 4 Para montar la ensalada fresca, empezamos por poner las alubias en una fuente de servir. 5 Picamos toda la verdura en trozos pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate. Aparte, sacamos las tiras de bacalao. 6 Echamos todo esto en la fuente junto con las alubias cocidas y mezclamos bien. 7 Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre al gusto. Para esta ensalada bastará con una vinagreta sencilla, aunque también puedes innovar probando una salsa francesa para ensaladas o con un aderezo cítrico. 8 Cortamos los huevos duros los ponemos alrededor de la ensalada y decoramos con aceitunas negras. A disfrutar de una rica ensalada de alubias con bacalao y no olvides que si quieres más recetas como esta, puedes visitar mi blog Cocinando con Montse.