Crema de berenjena y champiñones

Ingredientes:
250 gramos de Champiñones 1 unidad de Berenjena 2 dientes de Ajo 80 gramos de Cebolla 500 mililitros de Caldo de pollo 1 chorro de Aceite de oliva 100 mililitros de Crema de leche (½ taza) 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta crema de verduras casera, el primer paso es alistar todo los ingredientes. 2 En una olla con aceite caliente sofríe la berenjena a temperatura, la cebolla y el ajo, todo ello cortado en cubos medianos. Saltea hasta que estén dorados los ingredientes. 3 Añade los champiñones cortados en rodajas y sofríelos durante cinco minutos añadiendo un poco más de aceite, hasta que estén dorados. Salpimenta al gusto. 4 Para seguir con la preparación de la crema de berenjena, es momento de añadir el caldo de pollo caliente a la olla y cocinar tapado durante 20 minutos a fuego bajo. 5 Posteriormente, licua muy bien la crema de berenjena y champiñones, hasta obtener una mezcla totalmente homogénea. 6 Para finalizar la crema de verduras, lleva la mezcla de nuevo a la olla y cocina a fuego bajo con la crema de leche hasta que reduzca un poco. La preparación debe tener una consistencia espesa y cremosa. Rectificar sabor con sal y pimienta si lo consideras necesario. 7 Sirve la crema de berenjena y champiñones y disfrútala acompañada de pan servilleta. Esta receta ligera la podemos consumir en la cena o prepararla para niños y conseguir que coman esas verduras que siempre rechazan. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.