Rape al horno con patatas

Ingredientes:
1 unidad de Rape (3 kg.) 4 unidades de Patata 1 unidad de Cebolla 4 dientes de Ajo 1 chorro de Aceite de oliva 1 chorro de Vinagre 1 pizca de Sal 1 rama de Perejil

Preparación:
1 Pon a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal, la cabeza de rape y unas ramas de perejil hasta conseguir un caldo de pescado. 2 Para preparar la verdura, pela las patatas y la cebolla. Corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. 3 A continuación, pon todo a freír en una sartén con aceite hasta dorarlas. 4 Cuando ya estén listas las patatas, colócalas en una placa de horno y vierte un poco de caldo. 5 Salpimienta el pescado, sin piel, colócalo sobre placa de horno y riégalo con un poco de aceite. Puedes usar el mismo aceite de la cocción de las verduras. 6 Introduce en el horno a 220º C. y cocina el rape durante 20 minutos. 7 Sirve el pescado en una fuente amplia, al lado coloca las patatas con cebolla. Vierte un chorrito de vinagre sobre el pescado. 8 Aparte, filetea los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante y saltea brevemente. 9 Para hacer una salsa para el rape, mezcla el ajo con las guindillas junto con el caldo resultante de asar el rape. Espolvorea con perejil picado y pon nuevamente al fuego, removiendo un poco hasta que ligue. 10 Riega el pescado con el refrito y adorna con unas ramas de perejil. El rape al horno con patatas es una plato típico, fácil de hacer y delicioso! Y si te gusta este pescado puedes probar las brochetas de rape a la parrilla.