Ingredientes:
300 gr. de arroz carnaroli o para risotto 150 gr. de espárragos 50 gr. de tocino 1 vaso pequeño de Cointreau Cebolla Caldo 1 ramito de perejil fresco picado 40 gr. de queso rallado Aceite 30 gr. de mantequilla Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Risotto con espárragos y tocino Escaldar durante unos minutos los espárragos después de eliminar la parte leñosa de los tallos. Cortar las puntas, reservarlas y cortar los tallos en rueditas. Calentar dos cucharadas de aceite y un botón de mantequilla en una cacerola, saltear la cebolla finamente picada y el tocino; cuando estén transparentes agregar las rodajitas de espárragos. Revolver suavemente y cocinar por un par de minutos. Verter el arroz y dorarlo. Agregar el Cointreau sobre el arroz y dejar evaporar el alcohol. Luego, poner el arroz a cocer y verter un cucharón de caldo caliente a la vez. Finalmente, agregar un poco de sal y un poco de mantequilla, el queso rallado y espolvorear con perejil. Añadir las puntas de espárragos y la pimienta recién molida. Servir de inmediato.