Ingredientes:
6 patatas grandes 2 yemas de huevo 1 cebolla Sal y pimienta Una nuez de mantequilla Cebollino para decorar 

Preparación:
 Tortillas rápidas de patata Pelar las patatas y la cebolla y rallarlas con un rallador con agujeros grandes. Mezclar las patatas y la cebolla con las yemas de huevo. Sazonar con sal y pimienta. Derretir la mantequilla en una sartén, luego ayudarse con una cuchara para formar pequeñas bolas de verduras que no sean demasiado grandes y que se colocarán directamente en la sartén. Una vez en la sartén, aplanar las bolas para obtener una cocción uniforme. Esperar hasta que un lado esté dorado y luego girar. Espolvorear con cebollino y servir calientes.