Torrejas de coliflor

Ingredientes:
1 zanahoria mediana 1 coliflor mediana 1 pimiento rojo mediano 2 ramas de cebolla china o cebollin 1 cebolla blanca mediana 4 huevos 1 pizca de sal 1 pizca de pimiento 1 rama de perejil

Preparación:
1 Para empezar con esta receta de torrejas de coliflor, primero lava con abundante agua las verduras. En el caso de la zanahoria, con ayuda de un pelador, retira la piel y rállala. También, corta la cebolla china en rodajas pequeñas, haz lo mismo con la cebolla blanca. Finalmente, retira las semillas del pimiento y corta en cuadrados pequeños. 2 Con la ayuda de un cuchillo, corta la coliflor y añádela a una olla mediana con agua hirviendo aproximadamente 8-9 minutos. El olor que desprende la coliflor al ser cocida suele ser desagradable para muchas personas, pero existe un truco para deshacerse de ese particular olor, toma nota: en el momento de cocinar la coliflor, agrega 1 chorro de vinagre blanco. 3 Pasado el tiempo, retira la coliflor y reserva en un recipiente de metal. 4 Separa la yema de los huevos y con la ayuda de un batidor eléctrico o manual, bate las claras hasta llegar a un punto nieve. 5 En un recipiente mediano, añade las verduras picadas y la coliflor. Mezcla con las cuatro yemas de huevo. Truco: no olvides añadir pimienta y sal. 6 Con una cuchara mezcla las claras a punto nieve, es importante mezclar de manera envolvente para evitar la pérdida de aire. ¿Qué te están pareciendo estas torrejas de coliflor sin harina? 7 Coloca una sartén caliente a fuego medio con un chorro de aceite y añade una cuchara de mezcla, cocina hasta que se encuentre dorada la torreja de coliflor. 8 Ya están listas las torrejas de coliflor fritas, sirve con arroz o salsa peruana. Señalamos que también puedes elaborar bolitas de coliflor si no quieres elaborar las torrejas planas. Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta peruana.