Cocido con morcilla

Ingredientes:
Medio kilo de garbanzos Medio kilo de zancarrón Una pechuga de gallina, con hueso 100 gramos de tocino entrevenado o panceta 1 punta de jamón 1 chorizo para cocido 1 morcilla de cebolla 2 huesos de caña 2 zanahorias 1 cebolla pequeña 2 puerros 2 nabos 6 patatas medianas Sal

Preparación:
1 La noche anterior, ponemos a remojo en agua templada los garbanzos. 2 El agua tiene que cubrirlos. 3 En una olla bien grande, que tenga tapa, ponemos tres litros de agua, el zancarrón, los huesos lavados y bien limpios, el tocino o panceta y la punta de jamón. 4 Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, quitamos la espumilla que se habrá formado en la superficie. 5 Añadimos los garbanzos metidos en una red especial para cocer los garbanzos, la pechuga, las zanahorias, la cebolla, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado. 6 Tapamos la olla y dejamos cocer unos 90 minutos. 7 Al cabo de este tiempo echamos las patatas peladas y troceadas, el chorizo y la morcilla. 8 Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 30 minutos más.Para servir el cocido seguiremos un orden especial de servicio. 9 Las carnes: zancarrón, jamón, chorizo y morcilla, los garbanzos y las verduras se sirven en una fuente aparte. 10 Con el caldo colado preparamos una sopa, calculando más o menos 20 gramos de fideos finos por persona. 11 Para que salga una buena sopa dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.