Tarta de piña y merengue al horno

Ingredientes:
1 yema 200 de manteca pomada 100 g de azúcar 300 g harina 200 cc de jugo de ananas o piña 60 g de fécula de maíz 1/2 litro de leche 4 yemas 4 claras 75 ml de agua 220 g de azúcar

Preparación:
1 Mezclar la manteca pomada junto con el azúcar. Después agregar la yema e integrar de nuevo. Por último, añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme para la tarta de ananas. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera 20 minutos. 2 Mezclar el juego de ananas con la fécula de maíz, la leche hirviendo y las 4 yemas. Cocinar a fuego fuerte hasta que se haga una crema y dejar reposar en la heladera. 3 Estirar la masa de la tarta de piña y merengue e introducir en el molde deseado. Arriba de la misma colocar papel manteca y ponerle peso (porotos en mi caso) para cocinar aproximadamente 15 minutos en el horno. 4 Batir las 4 claras y hacer un almíbar con el agua el azúcar. Cuando esté listo agregar a las claras y seguir batiendo 7 minutos más. 5 Colocar el relleno en la masa horneada y decorar con el merengue la torta de piña. Colocar en la parte baja del horno 1 minuto más o bien utilizar un soplete par adorar el merengue. 6 Dejar enfriar y disfrutar de la tarta de piña y merengue al horno.