Ingredientes:
8 rebanadas de pan 10 gr. de perejil fresco 10 anchoas en aceite bien escurridas 1 diente de ajo pelado 1 cdta. de chile seco picado 50 ml de aceite de oliva 1 cda. de vinagre de vino blanco 90 gr. de queso de cabra fresco Sal Pimienta 

Preparación:
 Canapés de anchoas En un mixer equipado con cuchillas de metal poner 10 g de perejil fresco, 2 anchoas bien escurridas en aceite, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharadita de chile seco picado, 50 ml de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta y 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Accionar el mezclador con movimientos intermitentes hasta que se haya obtenido una mezcla uniformemente picada, no muy fina. Transferir esta crema a un tazón y dejar reposar durante 15 minutos, para que los sabores y aromas se mezclen bien entre sí. Justo antes de servir los canapés, extender sobre las 8 rebanadas de pan lel queso de cabra fresco. Adornar cada uno con una cucharadita de salsa de perejil picante y una anchoa en aceite bien escurrida.