Cheesecake de maracuyá

Ingredientes:
232,8 gramos de Galletas tipo Sultanas 62½ gramos de Mantequilla sin sal 4 unidades de Maracuyá (fruta de la pasión) 15 gramos de Gelatina sin sabor 200 gramos de Queso crema 200 gramos de Leche condensada 250 mililitros de Crema de leche (1¼ tazas) 1 taza de Azúcar blanca

Preparación:
1 Retirar la pulpa del maracuyá de las cáscaras, licuar y luego colar para separar los pedazos de semillas. Separar 125 ml. de pulpa licuada para la decoración 2 Aparte, muele las galletas con ayuda del procesador y mezcla con la mantequilla derretida para formar la base de galletas de la tarta de queso. Haz una costra en el fondo de un molde, previamente engrasado, aplastando las galletas molidas y reserva en la nevera para que solidifique. 3 A continuación haz la masa de maracuyá y queso. Para ello, por un lado, bate la crema de leche con el azúcar a punto de chantilly y por otro, mezcla el queso crema con la leche condensada hasta que no queden grumos, incorporando los 125 ml. de pulpa de maracuyá. Aparte, hidrata la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua e incorpora a la mezcla con queso crema. Luego, incorpora a ésta la salsa chantilly mezclando de forma envolvente. Vierte la masa de la tarta de queso sobre la base de galletas y deja en la nevera hasta que cuaje. 4 Para hacer la decoración final, cuando el cheescake ya haya cuajado, se mezcla la pulpa y el azúcar, y se lleva a fuego medio hasta que se espese ligeramente. Inmediatamente se agregan las 2 láminas de gelatina previamente hidratadas. Se deja enfriar y con esto se cubre el cheesecake previamente preparado que ya debe haber cuajado. Terminamos con algunas semillas de maracuyá. 5 Disfruta de este delicioso y original postre frío y sorprende a todos en casa con su sabor cítrico y su textura suave. Sin duda, este cheesecake de maracuyá conseguirá sorprender a todos.