Ingredientes:
300 gr. de arroz basmati 1 chalota 1 cda. de cúrcuma 400 ml de caldo de verduras 1 cdta. de semillas de comino 1 cdta. de curry 1 cdta. de jengibre fresco rallado 50 gr. de coco rallado 100 gr. de anacardos tostados 35 gr. de pasas 200 gr. de guisantes hervidos 50 gr. de jengibre confitado Menta fresca Mantequilla Aceite Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Arroz con cúrcuma y frutos secos Derretir la mantequilla en una cacerola antiadherente. Dorar la chalota picada, agregar el arroz y una pizca de sal y dejar saborizar durante unos minutos. Bañar con el caldo de verduras caliente, en el que se habrá disuelto la cúrcuma. Dejar que hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 11-13 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 10 minutos. Destapar, y separar bien el arroz con un tenedor. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite, agregar el comino, el curry, el jengibre recién rallado, el coco, las pasas hidratadas y exprimidas y los anacardos. Dejar cocinar a fuego lento, revolviendo durante unos minutos. Agregar el arroz, los guisantes ya hervidos, el jengibre confitado y unas cuantas hojas de menta. Revolver bien y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, transferir el arroz a la cúrcuma y las frutas secas a una fuente de servicio, decorar al gusto con algunas otras hojas de menta, una pizca de pimienta recién molida y servir.