Ingredientes:
Ingredientes 2 y 1/2 lt. de caldo de carne 4 huevos 6 cdas. de queso parmesano rallado Nuez moscada Sal Pimienta Pan rallado 

Preparación:
 Caldo a la bolognesa Bata las claras de huevo a punto de nieve en un bol, agréguele las yemas bien batidas y complete la mezcla con el pan rallado, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle, cuidadosamente, los ingredientes hasta conformar una pasta suave y esponjosa. Caliente el caldo y, cuando hierva, incorpórele la mezcla. Cocine a fuego lento, revolviendo durante 8 minutos. Sirva enseguida, con el resto del queso por encima.