Lomo a la naranja con mostaza

Ingredientes:
- Cinta de lomo de cerdo en un sólo trozo o en dos. - mostaza - 1 cebolla mediana - 1 cucharada de harina (opcional) - el zumo de una naranja grande - 1 vaso de vino blanco - 1 vaso de agua - perejil picado - aceite de oliva virgen - sal

Preparación:
1 Untamos la carne con sal y mostaza por todos lados. 2 Ponemos aceite en la olla y doramos bien la carne dándole vueltas para que quede uniforme. Cuando esté se aparta y se conserva en un plato. 3 En el mismo aceite (si hay mucho, se retira y se deja sólo para cubrir el fondo) se dora la cebolla picada. A continuación se pone la harina, si le vais a poner, y se le da unas vueltas. Se añade poco a poco el vino, el agua y el zumo de naranja y se le da unas vueltas. 4 Se agrega entonces la carne y se pone en la olla ultra-rápida 10-15 minutos, o unos 35-40 en la olla a presión normal. 5 Una vez que abramos la olla comprobamos que la carne esté tierna, la sacamos y la apartamos. Trituramos la salsa con la batidora y la colamos. 6 Para servir, cortamos la carne templada en rodajas y servimos la salsa caliente en salsera.