Budín de almendras

Ingredientes:
60 gramos de azúcar 1 huevo 60 centímetros cúbicos de aceite neutro (girasol o soja) 1 cucharadita de esencia de almendras ralladura de piel de limón 100 centímetros cúbicos de leche de almendras 180 gramos de harina 0000 1 cucharada postre de polvo para hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 50 gramos de almendras

Preparación:
1 Antes de comenzar con la receta de budín de almendras, primero enciende el horno para precalentarlo a 180 °C. A continuación, enmanteca y enharina un molde de 24 x 9 x 6 cm. También pica las almendras no demasiado pequeñas para que se noten al cortar o morder el budín. Reserva. Truco: si lo deseas, puedes elaborar el budín con harina de almendras. 2 Coloca el huevo y el azúcar en un bol, bate hasta aumentar su volumen. El huevo debe cambiar a un color más blanco. 3 Agrega el aceite, las esencias de almendras, la ralladura de limón y bate 1 minuto más. 4 Añade la leche de almendras, la mitad de la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpora con espátula o batidor de mano realizando movimientos envolventes. Luego, agrega el resto de la harina y termina de integrar de la misma manera. Truco: si no tienes leche de almendras, puedes reemplazarla por leche común, por jugo de limón o naranja o simplemente por agua. 5 En último lugar, agrega las almendras picadas e intégralas a la preparación. 6 Vierte la masa en el molde y lleva a horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos. 7 Transcurrido ese tiempo, comprueba si el budín de almendras está cocido pinchándolo en el centro con un cuchillo. Si sale seco, ya puedes retirarlo del horno. Déjalo enfriar antes de desmoldar. 8 Cuando esté frío, desmolda el budín de almendras y prepárate para recibir los aplausos de todos los que lo prueben. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.