Tilapia con verduras a la leche de coco

Ingredientes:
2 unidades de Tilapia (pescado asiático) 1 unidad de Cebolla grande 1 pizca de Jengibre fresco 1 unidad de Berenjena 100 gramos de Judías verdes 100 gramos de Pimiento rojo 400 gramos de Leche de coco 1 chorro de Aceite de girasol 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Picar la cebolla y el pimiento rojo. Cortar en trozos las judías verdes y en dados la berenjena. 2 Rallar el jengibre. En una olla de barro, calentar el aceite para sofreír la cebolla y el jengibre. 3 Hacerle al pecado cortes y añadirlo a la olla de barro. Agregamos las verduras. 4 Cuando las verduras estén un poco hechas, incorporar la leche de coco. Si lo deseas, puedes hacer tu propia leche de coco siguiendo los pasos de esta sencilla receta. 5 Tapar y cocer la tilapia con verduras a fuego alto durante 20 minutos. Pasado este tiempo girar el pescado y cocer durante 20 minutos más. 6 La tilapia se puede sustituir por dorada si lo prefieres. Asimismo, la receta también se puede hacer con atún o gambas.