Ingredientes:
200 + 50 gr. de harina 180 +10 gr. de mantequilla 6 huevos 1 cdta. de polvo de hornear 100 gr. de calabacín nuevo 100 gr. de zanahorias nuevas 200 gr. de guisantes pelados 20 gr. de queso parmesano 1/2 limón sin tratar Sal Pimienta 

Preparación:
 Budín con verduras de estación Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas; pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Hervir las verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir las verduras y legumbres y secarlas con papel de cocina absorbente. Mezclar 180 gramos de mantequilla blanda en un tazón y agregar los huevos sin cáscara uno a la vez. Luego agregar 200 gramos de harina tamizada con el polvo de hornear, la ralladura de limón, sal y pimienta. Pasar las verduras y las legumbres por la harina restante y añadirlas a la mezcla preparada. Humedecer y exprimir una hoja de papel pergamino, usarlo para cubrir un molde de budín de 1 litro de capacidad. Verter la mezcla en el molde, espolvorear con queso parmesano y llevarlo an un horno pre calentado a 200 ° durante 45 minutos. Verificar la cocción con un palillo de dientes, tendrá que salir seco. Retirar del horno, dejar enfriar y cortarlo.