Ingredientes:
Ingredientes 1 kg. de 100 gr. de salchicha fresca sin piel 50 gr. de queso tipo fontina 3 huevos en cantidad necesaria 2 cdas. de queso rallado 1 cdta. de Aceite para freír 1 limón Sal Pimienta 1 kg. de apio (elegirlo bien freco y tierno)100 gr. de salchicha fresca sin piel50 gr. de queso tipo fontina3 huevos Harina en cantidad necesaria2 cdas. de queso rallado1 cdta. de perejil picadoAceite para freírSal 

Preparación:
 Apio relleno Limpiar el apio, desechando los tallos deteriorados y las partes centrales muy tiernas, que se guardaran para alguna ensalada. Retirar las hojas del resto de tallos y cortar en trozos de unos 12 cm. Hervir en agua y sal hasta que estén apenas tiernos, escurrir enseguida y dejar enfriar sobre un paño de cocinar. Mezclar la salchicha con el queso rallado, 1 huevo y el perejil. Cortar en láminas muy finas el queso fontina. Cubrir la mitad de los trozos de apio con la mezcla de salchicha y encima disponer las láminas de queso, cubrir con los trozos de apio restantes, como si se tratara de un sándwich. Pasar por harina y luego por los huevos restantes batidos con sal y pimienta. Freír en aceite caliente, en una sartén hasta dorarlos de ambos lados. Acomodar en una fuente y decorar esta con gajitos de limón.