Ingredientes:
850 cc. de agua200 gr. de zanahorias en cubitos (o enteras si son enanas)2 zapallitos largos en cubitos200 gr. de arvejas congeladas, hervidas durante 5 minutos tomates pelados, sin semillas, cortados en cubos muy chicos puerro picado1 diente de ajo picado1/2 vaso de vino blanco2 cdas. de aceite de olivaSal 

Preparación:
 Risotto de primavera Ponga la mitad de la manteca en una cacerola y saltee el puerro picado y el ajo. Deje 5 minutos y agregue el arroz, mezclando bien. Vierta el vino blanco, cubra con el agua, salpimiente. Revuelva y deje cocinar entre 10 y 15 minutos, a fuego mediano. Cuando se haya secado el agua, añada las puntas de espárragos, las zanahorias y los zapallitos largos, blanqueados unos minutos en agua hirviendo. Deben quedar al dente. Agregue las arvejas y el tomate crudo. Mezcle bien, añada el resto de la manteca y sirva.