Ingredientes:
200 gr. de lomo vacuno150grs. de alcaparras Queso Parmesano en laminas finasJugo de limón Aceite de oliva 

Preparación:
 Carpaccio de lomo Congelar el lomo para que quede como un cilindro (por lo menos 2 horas). Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de limón; una parte de jugo y tres de aceite de oliva. Cortar el lomo lo más fino posible y disponerlo en platos en forma de flor. Colocar un puñadito de rúcula por encima. Decorar con las alcaparras y con el queso. Condimentar con sal y con la vinagreta.