Mejillones a la marinera con tomate

Ingredientes:
1 kilogramo de Mejillones 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 1 vaso pequeño de Vino blanco 1 vaso pequeño de Tomate frito 1 pizca de Pimentón dulce 1 pizca de Sal y Pimienta 1 manojo de Perejil 1 chorro de Aceite 1 hoja de Laurel Agua

Preparación:
1 Antes de ponernos a cocinar estos mejillones a la marinera, debemos preparar y reunir todos los ingredientes en la mesa de trabajo. 2 Limpiamos los mejillones muy bien, raspa las barbas y toda la suciedad bajo el chorro. 3 A continuación picamos toda la verdura, es decir la cebolla, el ajo y el perejil muy fino. 4 En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar para empezar con el sofrito. Entonces, cuando esté caliente le echamos la cebolla, el ajo y rehogamos. 5 Cuando tengamos esto rehogado, sazonamos al gusto añadiendo pimienta, pimentón y sal. El pimentón puede ser dulce o picante, aunque lo mejor es mezclar un poco de ambos. 6 A continuación incorporamos el vino. Removemos un poco y dejamos que evapore todo el alcohol. 7 En este punto ya podremos echar dentro de la olla el perejil picadito junto con el tomate frito. Removemos bien y mantenemos la cocción a fuego medio durante un par de minutos. 8 Por último, incorporamos los mejillones junto con un poco de agua y una hoja de laurel. Dejamos cocer durante 15 minutos. Verás que los mejillones se van abriendo. 9 Desecha los mejillones que no se hayan abierto, en caso de que haya alguno y sirve este delicioso plato de mejillones a la marinera con tomate. Y si quieres seguir cocinando mejillones, existen muchas otras formas de prepararlos como por ejemplo a la gallega o también puedes hacer mejillones rellenos.