Judías pintas con arroz en olla express

Ingredientes:
300 gramos de judías pintas 150 gramos de arroz bomba 1 diente de ajo 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro 1 cucharada sopera de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 hojas de laurel 3 gramos de sal

Preparación:
1 Empezamos a preparar estas judías pintas con arroz en olla rápida poniéndolas en remojo toda la noche anterior con mucha agua y una cucharadita de sal. 2 A continuación, en una olla exprés metemos las alubias pintas, las hojas de laurel, la sal, la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados; y echamos agua a cubrir. Ponemos la olla a presión a cocer unos 20 minutos desde que empiece a salir el vapor y una vez pasado este tiempo, la despresurizamos con cuidado (tardaremos una hora aproximadamente entre todo para hacer las judías pintas en olla express). 3 Mientras se hacen las judías pintas en olla express, en otra olla aparte doramos primero un poco los ajos y añadimos el arroz y el doble de agua que de cereal. Entonces dejamos que hierva a fuego alto de 10 a 15 minutos y después, dejamos reposar el arroz hervido otros 5 minutos. 4 Una vez que están cocidas las alubias pintas en olla express, sacamos la zanahoria y el puerro y las reservamos en el caldo de cocción para más tarde. Truco: Si no queréis sacar las verduras podéis dejarlas ahí mismo para acompañar las alubias con arroz en olla rápida. 5 A continuación, ponemos a pochar la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite caliente a fuego lento y, cuando esté transparente, añadimos la harina y mezclamos bien. Después añadimos el pimentón dulce y picante, los rehogamos un poco para que no se quemen y después añadimos un poco del caldo de cocción de las judías pintas en olla express para ligarlo todo. 6 Por último, incorporamos la mezcla anterior a la olla de las judías pintas estofadas y dejamos hervir todo unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, ya tendremos preparadas nuestras judías pintas con arroz en olla express. Que aproveche.