Rollitos de lenguado, jamón y gambas

Ingredientes:
12 lenguado, filetes 500 gramos de gambas o gambones 12 rodajas de jamón cortado finito 50 aceite 500 ccs de caldo de pescado 50 gramos de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 cucharaditas de nata líquida 1 ramito de eneldo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Se derrite la mantequilla en una sartén honda y se dora la harina en ella. 2 Verter el caldo poco a poco y remover continuamente hasta que se espese. 3 Añadir la nata líquida y salpimentar. 4 Picar el eneldo y mezclarlo con la salsa bien caliente. 5 Limpiar las gambas, pelarlas y retirarles las cabezas. 6 Extender los filetes de lenguado, ponerles encima la lonchita de jamón y colocar unas gambas encima, en el centro. 7 Enrollar los filetes sobre las gambas formando unos rollitos y cerrar con unos palillos. 8 Colocar en una fuente de horno ligeramente engrasada. 9 Regar con un chorrito de aceite e introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC, hasta que el pescado se blanquee y esté hecho. 10 Servir los rollitos con la salsa por encima y un poquito de eneldo. 11 Esta receta es muy propia para las fiestas, se puede tener preparada y meter en el horno poco antes de servir.