Lentejas con chorizo y tomate

Ingredientes:
200 gramos de lentejas 2 trozos de chorizo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta negra molida 1 pellizco de ajo molido 3 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 zanahoria 1 chorro de aceite oliva virgen extra

Preparación:
1 Para preparar las lentejas con chorizo y tomate, la víspera de antes ponemos las legumbres a remojo. Para ello las ponemos en un bol y añadimos agua dejándolas en la encimera de la cocina. 2 Al día siguiente las escurrimos y las lavamos bien. Las ponemos en una cazuela con agua (debe cubrir al menos un par de dedos por encima de las lentejas) y las ponemos al fuego para que se vayan haciendo. Removemos de vez en cuando y vamos probando para ver si comienzan a estar blanditas. Truco: Si es necesario añadimos más agua durante la cocción pero no en exceso para que no queden demasiado líquidas. 3 Mientras tanto vamos preparando la base o sofrito de las lentejas con chorizo. Para ello pelamos los ajos, los partimos en láminas y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva al fuego. 4 Pelamos y picamos la cebolla y la añadimos a la sartén. Removemos de vez en cuando. Pelamos y troceamos la zanahoria y la ponemos en la sartén. Y por último pelamos y partimos en trozos pequeños los tomates o bien los rallamos y los añadimos a la sartén. Removemos con frecuencia hasta que las verduras estén hechas y tengamos el sofrito listo. Podemos dejarlo tal cual o pasarlo por la batidora. Reservamos. 5 Cuando las lentejas con tomate y cebolla estén casi blandas partimos el chorizo en trozos y lo añadimos a la olla. Además ponemos sal, pimienta negra, pimentón y un poquito de ajo. Mezclamos bien y dejamos que las lentejas con chorizo se acaben de hacer. 6 Cuando estén casi en su punto añadimos el sofrito, removemos bien y dejamos cocinar las lentejas con chorizo y tomate al menos 10 o 15 minutos más. Si es necesario rectificamos el punto de sal ¡Buen provecho!No olvidéis pasar por mi blog Los Dulces secretos de Cuca donde os esperan muchas más recetas.