Pimientos del piquillo rellenos de atún

Ingredientes:
8 pimientos del piquillo asados 2 latas de atún en conserva 1 huevo 1 pizca de sal 2 cucharadas soperas de tomate frito 150 mililitros de leche 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 pizca de sal 2 cucharadas soperas de harina

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar los pimientos del piquillo rellenos de atún y bechamel. En esta ocasión hemos sustituido el atún por melva, pero también se puede utilizar bonito en conserva por ejemplo. 2 Cocemos el huevo en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. 3 Por otra parte, preparamos la salsa bechamel para que los pimientos del piquillo con atún estén más sabrosos: en una olla calentamos el aceite de oliva, añadimos la harina, mezclamos bien y vamos añadiendo la leche hasta que espese sin dejar de mover. No olvidéis añadir un poco de sal y si os gusta, nuez moscada molida.Si quieres detalles del paso a paso visita la receta de salsa bechamel o salsa bechamel sin mantequilla. 4 Una vez cocido, pasamos el huevo por agua fría para que sea más fácil pelarlo. Lo pelamos y lo picamos en trozos pequeños. 5 En un bol mezclamos el huevo con el atún desmigado. 6 Añadimos un poco de tomate frito, mezclamos y agregamos dos cucharadas soperas de salsa bechamel. Movemos bien para que se integren todos los ingredientes del relleno de los pimientos del piquillo. 7 Rellenamos los pimientos del piquillo con el atún que hemos preparado. Hemos de tener cuidado de no romperlos ya que son muy delicados. 8 Para servir, ponemos un poco más de salsa bechamel sobre los pimientos del piquillo rellenos de atún y ¡listos para comer!Si buscáis otras ideas para preparar aperitivos sencillos y rápidos, probad los rollitos de salmón ahumado con pan de molde o los crepes de bacalao con gambas. ¡Esperamos que os guste!