Ingredientes:
4 huevos3 limones1/4 lt. de agua1 sobre de gelatina100 gr. de azúcar 

Preparación:
 Espuma de limón Preparación: Ralle la piel del limón y exprímalos después. Disuelva la gelatina en el agua hirviendo. Bata las claras a punto de nieve. Bata las yemas con el azúcar y añada a éstas la ralladura de limón y el jugo. Añada a la gelatina y después, cuidadosamente agregue las claras batidas. Enfríe y sirva.