Zapallo en almibar.

Ingredientes:
1 kg. de zapallo amarillo, pelado y cortado en cubos de 2 x 2 centimetros. 1 kg. de azucar blanca. Un terron de cal viva. 1 clavo de olor.

Preparación:
1 Por efecto de la cal viva, los cubos quedaran crocantes por fuera y tiernos por dentro. 2 Guardado en frascos se conserva durante varios meses. 3 Colocar los trozos de zapallo en abundante agua con la cal viva durante 12 horas. 4 Desechar este agua y lavar varias veces los trozos. 5 En una cacerola, poner los trozos, el azucar, el clavo de olor y añadir agua hasta cubrir. 6 Mantener a fuego suave revolviendo de tanto en tanto hasta que el almibar que se formara este espeso. 7 Dejar enfriar y guardar en frascos.