Fusilli al pesto con camarones

Ingredientes:
500 gramos de Camarones 300 gramos de Fusilli cocinado 50 gramos de Queso parmesano 1 taza de Judías verdes 1 taza de Arvejas 1 cucharada sopera de Piñones 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 cucharadita de Mantequilla 1 taza de Vino blanco 1 manojo de Albahaca fresca 1 cucharadita de Pasta de ajo 1 cucharadita de Vinagre blanco 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 El primer paso para realizar a receta de fusilli con camarones es alistar los ingredientes. Debes tener presente que algunos países las judías verdes son conocidas como habichuelines. 2 En un bol adiciona la pasta cocinada, las judías verdes y las arvejas cocinadas. Mezcla bien los ingredientes. 3 Lleva una sartén a fuego medio con la mantequilla, una vez derretida añade los camarones con sal y pimienta negra al gusto. Saltea durante algunos minutos. 4 Agrega el vino blanco y si deseas un poco de perejil fresco por encima. Apaga el fuego y deja enfriar. 5 Cuando los camarones estén complemente fríos, añádelos al tazón donde tienes la pasta corta con verduras. Mezcla bien los ingredientes. 6 Ahora ha llegado el momento de preparar la salsa pesto. Para ello, añade las hojas de albahaca, aceite de oliva, piñones, queso parmesano, sal, pimienta, vinagre y pasta de ajo. Procesa bien los ingredientes hasta formar una pasta espesa. Truco: Si no consigues piñones utiliza cualquier fruto seco de tu elección. 7 Añade el pesto casero al tazón donde tienes el resto de ingredientes y mezcla bien. 8 Sirve la ensalada fría de fusilli al pesto con camarones. Como ves, es una excelente opción para llevar de almuerzo a tu oficina o, simplemente, sorprende a tus invitados o familiares. Puedes preparar pechuga de pollo a la plancha para acompañar si consideras que es poca comida o elaborar un postre de limón para completar el menú.