Ingredientes:
4 patatas medianas (aproximadamente 1 kg) 50 cm3 de aceite de oliva virgen 100 gr. de mantequilla Tomillo, romero y orégano fresco 1 limón Sal Pimienta negra molida 

Preparación:
 Papas rústicas Lavar las patatas con ayuda de un cepillo pequeño para limpiar muy bien la tierra, ya que se cocinarán con su piel. Cortar a lo largo formando cuñas y reservar en agua fría para que no se oxiden. Precalentar el horno a 180° C (horno fuerte) por 20 minutos. Escurrir las patatas cortadas y colocarlas en una asadera de bordes altos. Rociar con el aceite de oliva y salpimiente. Asar en el horno por 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas por dentro y doradas y crocantes por fuera. Dejar la mantequilla fuera de la heladera, para que se ablande bien. Lavar las hierbas frescas y escurrirlas sobre papel absorbente. Arrancar las hojitas de las hierbas y picarlas finamente todas juntas. Lavar el limon y rallar su piel, evitando el hollejo blanco. En un bol, mezclar las hierbas picadas y la ralladura de limon con la mantequilla blanda, sal y pimienta. Acomodar una porción de papel film sobre la mesada y colocar en él la mezcla de mantequilla, formando un cilindro. Cerrar en el mismo papel film, y luego con papel de aluminio. Llevar al frío de la heladera por 2 horas, hasta que la mantequilla vuelva a solidificarse. Servir las patatas bien calientes, con ruedas de la mantequilla de hierbas por encima.