Papas rellenas de pollo

Ingredientes:
2 papas grandes 1 chorro de aceite de oliva 250 gramos de pollo desmenuzado ½ cebolla picada ½ taza de crema 50 gramos de queso oaxaca 1 pizca de chile chipotle al gusto 1 pizca de sal y pimienta al gusto 1 pizca de cilantro picado al gusto 1 puñado de queso parmesano (opcional)

Preparación:
1 Para empezar esta receta de papa rellena, lava muy bien las papas, envuelve en papel aluminio, sazona con un poco de sal y pimienta al gusto y añade un chorrito de aceite de oliva. Lleva al horno a 180 °C aproximadamente 10-15 minutos. Truco: también puedes cocer las papas en agua durante 20 a 30 minutos o hasta que estén suaves. 2 Mientras se cocinan las patatas rellenas de pollo, en una olla calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada. Señalamos que puedes usar cebolla picada finamente o en julianas, también si lo prefieres puedes usar cebolla morada. 3 Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añade la crema y el queso, mezcla para integrar los ingredientes. Si notas que está muy espesa la mezcla añade un poco de leche o de agua tibia. 4 Después agrega el pollo desmenuzado y el chile chipotle al gusto, este ultimo puedes picarlo o añadirlo en pasta y es meramente al gusto. Mezcla muy bien todo y deja cocinar aproximadamente unos 3 minutos, luego retira del fuego y reserva. 5 Cuando las papas estén listas, corta por la mitad y retira un poco de papa del centro para formar una especie de canoa. 6 Rellena la patata con el guisado de pollo con crema, agrega un poco de queso parmesano y un toque de cilantro picado. !Ya puedes disfrutar de una rica papa rellena de pollo!¿Qué te ha parecido esta receta de papa rellena de pollo? Una receta totalmente casera y fácil de elaborar.