Ingredientes:
2 postas grandes de atún de 4 cm. de espesor2 zapallitos largos, sin pelar, cortados en bastoncitos2 berenjenas grandes, peladas, cortadas en bastoncitos2 cebollas medianas peladas y cortadas en aros finos tomates grandes, sin piel ni semillas, cortados en dados pimiento verde cortado en tiras 3 dientes de ajo picados12 cdas. de aceite1/2 cdta. de oréganoSal 

Preparación:
 Atún grillado con verduras Saltee los zapallitos con 4 cdas. de aceite hasta colorearlos y luego escúrralos y reserve. Caliente bien otras 4 cdas. de aceite en la sartén y dore las berenjenas. Escúrralas y reserve también. Cocine las cebollas en la cacerola con 3 cdas. de aceite, removiendo para que no se doren. Luego agregue el pimiento, salpimiente y cocine tapado por 5 minutos. Añada los tomates y el ajo y cocine otros 20 minutos a fuego bajo. Incorpore las berenjenas y los zapallitos reservados. Condimente con orégano, sal y pimienta. Siga cocinando tapado otros 20 minutos a fuego bien bajo. Mientras tanto, unte el atún con aceite, salpimiente y cocine a la plancha unos minutos de cada lado.