Ingredientes:
Ingredientes 1 pocillo de aceite 1 kg. de cebollas de verdeo 1 kg. de carne de nalga cortada en cubos Harina 1/2 lt. de vino tinto 2 cdas. de extracto de carne 1 taza de agua hirviendo Sal de molinillo 2 cdas. de tomillo 1/2 kg. de 1 taza de aceitunas negras 1 pocillo de aceite1 kg. de cebollas de verdeo1 kg. de carne de nalga cortada en cubosHarina1/2 lt. de vino tinto2 cdas. de extracto de carne1 taza de agua hirviendoSal Pimienta de molinillo2 cdas. de tomillo1/2 kg. de tomates 1 taza de aceitunas negras 

Preparación:
 Ragu de carne En una cazuela poner un pocillo de aceite y llevar a fuego hasta calentar. Agregar medio kilo de cebollas de verdeo picadas, rehogar y luego incorporar la carne cortada en cubos y marinada en harina. Revolver con cuchara de madera de tanto en tanto hasta que la carne comience a dorarse. Incorporar el vino tinto y el extracto de carne, disuelto en 1 taza de agua hirviendo. Revolver y condimentar con sal, pimienta de molinillo y 2 cdas. de tomillo. Tapar y dejar cocinar a fuego suave por 35 minutos. Pelar 1/2 kilo de cebollas de verdeo y cortarlas por la mitad a lo largo, agregarlas al ragú y en caso en que este no estuviese jugoso, incorporarle un poco más de vino tinto. Tapar y dejar cocinar 30 minutos. Cortar en cascos los tomates y agregarlos al ragú junto con la taza de aceitunas negras. Dejar cocinar 5 minutos en fuego máximo.