Mousse de melocotón en almíbar

Ingredientes:
400 gramos de melocotones en almíbar 100 gramos de crema para batir 2 cucharadas de postre de gelatina sin sabor 2 cucharadas soperas de agua 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:
1 Para comenzar, hidrata la gelatina en el agua. Déjala reposar hasta que se endurezca por completo. 2 Mientras tanto, saca los melocotones y licualos con un poco del sirope o almíbar que tienen. Truco: También puedes utilizar melocotones al natural. 3 Licua hasta que la mezcla esté fluida y agrégale el azúcar. Por otro lado, calienta un poco la gelatina en microondas o en baño maría hasta que quede completamente disuelta. 4 Une el puré de los melocotones junto a la gelatina, revuelve muy bien. 5 Lleva la mezcla al refrigerador por, al menos, media hora. 6 Cumplido ese tiempo, saca la crema para batir del refrigerador y dispón todo para batirla a baño maría invertido, es decir, el envase va dentro de una olla con hielo y agua helada. Recuerda que las paletas también deben estar refrigeradas para que se monte fácilmente. 7 Bate hasta que tenga punto de picos fuertes. Esto puede tomarte unos 5 - 7 minutos. Recuerda comenzar a velocidad baja e ir aumentando durante el batido hasta la máxima. 8 Incorpora la crema a la mezcla de melocotones y únelos con movimientos envolventes. 9 De forma opcional, pica melocotones en trocitos muy pequeños y agrégalos a la mezcla. Reserva algunos para adornar. 10 Vierte la mezcla en los vasitos y pon un poco de sirope por encima para que se vea brillante. Coloca con cuidado los trocitos de melocotón que reservaste. Aunque la mousse de melocotón puede comerse inmediatamente, es preferible refrigerar por unas horas para que intensifique su sabor y esté más fría.