Dulce de tapioca

Ingredientes:
1 taza de tapioca 2 tazas de agua (480 mililitros) 2 tazas de leche (480 mililitros) 1 trozo de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de azúcar moreno (180 gramos)

Preparación:
1 Para preparar este dulce de tapioca, lo primero es hacer la tapioca. Para ello, pon a cocerla con agua caliente en un cazo grueso, a fuego muy lento. Requiere que se mueva constantemente para que no se pegue en el fondo del cazo y que el agua esté hirviendo antes de añadirla. 2 Continúa con la cocción hasta que la tapioca comience a tomar un color cristalino. Si es necesario agrega más agua poco a poco. 3 Sabrás que la tapioca estará cocida cuando tome un color transparente. Adiciona la leche, el azúcar y la vainilla. 4 Hierve por 5 minutos más. Deja enfriar el postre de tapioca pasado este tiempo, así acentuará su exquisito sabor, y sirve. Puedes acompañar este dulce con galletas de mantequilla de maní o de canela.