Los mejores Canelones de Sant Esteve

Ingredientes:
salsa de tomate Placas de canelones Bechamel casera queso rallado Restos de la carn d'olla (cocido) Restos del rustido, en el caso de este año, un buen trozo de cochinillo al horno

Preparación:
1 En la picadora picamos toda la carne. 2 La ponemos en un bol y la ligamos con un poco de salsa de tomate. 3 Ponemos a hervir los canelones, escampamos en un paño limpio y rellenamos con la masa. 4 Untamos una bandeja para el horno, con un poco de mantequilla y vamos poniendo los canelones. 5 BECHAMEL:Rallamos una cebolla. 6 En un cazo, pondremos mantequilla y doraremos la cebolla, añadimos 50 grs. de harina, removemos bien. 7 Ahora añadimos, leche, sin dejar de remover, un poco de nuez moscada rallada y sal.La cantidad de leche, depende de lo espesa que queramos la salsa. 8 Con una cuchara de madera, no dejamos de remover, hasta que hierva y dejamos hervir unos 5 minutos. 9 Sacamos del fuego y la echamos por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.