Pescado en salsa blanca

Ingredientes:
4 rodajas de salmón 1 cebolla 2 limones 1 vasito de vino blanco 1 vaso de caldo de pollo 2 cucharadas de harina 8 tomatitos Unas hojas de escarola 1 cucharadita de perejil picado Aceite Sal

Preparación:
1 Pelar y picar la cebolla, saltearla en un cazo con un chorrito de aceite. Verter el vino y cocer hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el caldo y llevar a ebullición. 2 Agregar la harina y mezclarla bien con el caldo. Dejar cocer unos minutos. Rociar con el zumo de limón y dejar reducir un poco. Espolvorear con perejil. 3 Lavar la escarola y trocearla, lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Cortar el limón en gajos. Sazonar el pescado y asarlo en la plancha. 4 Emplatarlo y bañarlo con la salsa. Acompañarlo con la ensalada y los gajos de limón.