Croquetas de pavo y queso

Ingredientes:
1 litro de Leche 120 gramos de Harina 120 gramos de Margarina 1 unidad de Cebolla pequeña 1 pizca de Nuez moscada 1 pizca de Sal 300 gramos de Jamón de pavo 30 gramos de Queso en lonchas 50 gramos de Pan rallado 2 unidades de Huevo batido

Preparación:
1 Pelamos y picamos finamente la cebolla en cuadraditos pequeños. 2 Fundimos la margarina en una cazuela, añadimos la cebolla y la freímos 5 minutos a fuego suave, sin que se dore. 3 Añadimos la harina, removemos, dejamos dorar levemente y vertemos la leche caliente. 4 Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocemos hasta que espese. 5 Añadimos el jamón de pavo picado y el queso rallado, mezclando de manera que se forme una masa homogénea. 6 Enfriamos en el frigorífico sobre una bandeja previamente untada con aceite de oliva para que la masa una vez solidificada no se pegue. 7 Cuando la masa se haya enfriado (1 hora en el frigorífico más o menos), damos forma a las croquetas para después pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. 8 Freímos las croquetas de pocas en pocas en abundante aceite caliente, para que este no se enfríe y así las croquetas no revienten en la sartén. 9 Una vez fritas, colocamos las croquetas en un plato sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. 10 Ya escurridas las ponemos en una fuente y servimos estas deliciosas croquetas de pavo y queso calientes.