Marlín en escabeche estilo Sinaloa

Ingredientes:
1 kilogramo de Marlín ahumado ½ kilogramo de Cebolla ½ kilogramo de Zanahoria ½ kilogramo de Repollo ½ taza de Vinagre ½ taza de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 6 unidades de Clavos de olor 4 hojas de Laurel 8 dientes de Ajo 15 unidades de Pimientas enteras 1 pizca de Orégano 1 pizca de Comino

Preparación:
1 Empieza a preparar el marlín en escabeche colocando abundante aceite de oliva en una cazuela, preferentemente de barro. Ponla a calentar y agrega todas las especias, deja que se cocinen unos minutos. 2 Luego, pela la cebolla y córtala en rodajas finas, haz lo mismo con el repollo. Pela también la zanahoria y córtala en tiras delgadas. Una vez tengas las verduras listas, retira las especias del aceite e incorpora la cebolla, el ajo picado y el repollo revolviéndolo constantemente. 3 Por último, añade la zanahoria y sigue moviendo. Cuando la cebolla se torne transparente, agrega el marlín praviemante desmenuzado, el vinagre y la sal al gusto, muévelo y deja que se cocine todo a fuego lento durante 15 minutos. 4 Puedes comer el marlín en escabeche estilo Sinaloa calienta o en frío, como más te guste. Acostumbra a servirse con tostadas y acompañado de frijoles puercos. Si lo deseas, puedes decorar el plato con aguacate.