Croquetas napolitanas

Ingredientes:
2 unidades de Zanahoria 5 dados de Ajo 4 ramas de Perejil 1 pizca de Orégano 1 pizca de Albahaca 500 gramos de Carne picada 150 gramos de Tomate frito 1 taza de Queso parmesano rallado 2 lonchas de Queso para fundir 1 loncha de Jamón serrano

Preparación:
1 Se sofríen las zanahorias ralladas y los ajos muy picados con el orégano, la albahaca y el perejil. Cuando esté sofrito, se le echa la carne hasta que está bien rehogada. 2 Se le añade el tomate y se deja hervir hasta que espese un poco. Después se le echa el queso parmesano rallado hasta que espese del todo, que quede casi sólido. 3 Se hace la forma de las croquetas y se me mete en medio un trozo de queso en loncha y un trozo de jamón serrano. 4 Se hace una pastela aparte con huevo y harina que no quede muy espesa, y se meten las croquetas dentro, que queden cubiertas por la pastela. Se pasan las croquetas por pan rallado y...a freír!