Manjar de coco y duraznos

Ingredientes:
200 g azúcar 50 cc agua 6 huevos 300 g coco rallado 1 lata duraznos 1 cdita esencia vainilla Crema chantilly

Preparación:
1 Hervir el agua con el azúcar hasta punto almíbar. 2 Verter caliente de a poco sobre los huevos apenas batidos. 3 Añadir el coco mezclando con rapidez. 4 Por último incorporar 6 duraznos en almíbar picados y la esencia de vainilla. 5 Verter en una budinera acaramelada y hornear a baño María durante 40. 6 Retirar, enfriar, desmoldar y decorar con crema chantilly.