Ingredientes:
5 huevos300 gr. de pechuga de pavo o pollo300 gr. queso para fundir2 berenjenas medianasHarinaAceite de oliva 

Preparación:
 Pastel de berenjenas Limpiar y rebanar las berenjenas. Rebozar con harina y freír. En una fuente de horno aceitada, cubrir el fondo con berenjenas, cubrir con el queso, tapando las bernjenas y disponer luego una capa de pechuga. Realizar nuevamente las tres capas anteriores. Echar encima los huevos batidos y condimentados a gusto. Llevar a horno suave, hasta que los huevos cuajen.