Ingredientes:
Ingredientes 1/4 de taza de aceite de oliva 3 dientes de ajo, picados 1 kilo de zucchini, en rodajitas 1 cdta. de ralladura de limón 1 ramito de menta fresca Sal y 1/4 de taza de aceite de oliva3 dientes de ajo, picados1 kilo de zucchini, en rodajitas1 cdta. de ralladura de limón1 ramito de menta frescaSal y pimienta a gusto 

Preparación:
 Ensalada de zucchini Cortar los zucchini (con piel) en rodajitas o a lo largo. Rehogar la cebolla en aros y el ajo picado en el aceite de oliva caliente, a fuego bajo. Incorporar las rodajitas de zucchini, aumentar el fuego y cocinar apenas unos minutos, deben quedar crocantes. Agregar las hojitas de menta, la ralladura, sal y pimienta y cocinar 5 minutos. Pasar a una fuente y dejar enfriar.