Calamares rellenos de verduras

Ingredientes:
1 Calamar (pota o tubo) 1 Tomate ½ Pimiento morrón ¼ Cebolla 1 Huevo 1 rebanada de Pan blanco ½ diente de Ajo 1 pizca de Nuez moscada 35 gramos de Miga de pan 1 rama de Perejil crespo 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes para hacer nuestros calamares rellenos paso a paso.Esta receta de tubo de pota relleno es para una sola persona, recuerda que si quieres cocinar para más comensales debes multiplicar los ingredientes, calculando 1 calamar por persona. 2 Picamos toda la verdura para el relleno. Empezamos por picar el ajo finamente, el pimiento y la cebolla en cubos pequeños. También debemos lavar, pelar y cortar el tomate en cubos. 3 Calentamos unas gotas de aceite en una sartén y empezamos a hacer el sofrito salteando el ajo junto con la cebolla y el pimiento, luego agregamos el tomate.Cocinamos por 10 minutos y rectificamos sal y pimienta. Dejamos enfriar. 4 Por otro lado, troceamos el pan en cubos y también picamos finamente el perejil crespo.Nosotros hemos utilizado el clásico pan de molde, pero si quieres puedes usar cualquier otro tipo de pan blanco. 5 Para terminar con el relleno de los calamares, colocamos estos ingredientes en un y mezclamos bien. 6 Añadimos el huevo y continuamos mezclando hasta conseguir un masa que tenga una textura similar a la mezcla para hacer albóndigas caseras. 7 Ya tenemos todo listo, así que pasamos a rellenar los calamares con la mezcla. Limpia bien el calamar, retirando todo el interior, coloca una buena porción de relleno dentro y sella el borde con ayuda de un palillo de madera.Calentamos un sartén con acetite y cocinamos el calamar tapado por unos 40 minutos. Ve agregando agua dentro de la sartén de tanto en tanto para garantizar una buena cocción. 8 Cuando veamos que el calamar ya está dorado, retiramos de la sartén y servimos nuestros calamares rellenos con verduras, decorando con una rodaja de limón y cebollín.Puedes acompañar con una ensalada de quinoa y aguacate o combinar con otra receta de calamares como los calamares rellenos de gambas.