Merluza en salsa verde con fumet

Ingredientes:
2 ud. diente de ajo 200 ml. aceite de oliva 8 merluza trozos de 75/100 gr 3 cuchara sopera harina 1 cuchara sopera perejil 2 vaso fumet de pescado

Preparación:
1 En una cazuela de barro se doran los ajos con el aceite de oliva y se retiran. 2 A continuación se añade la harina con cuidado sin que se formen grumos y, a continuación, se añade la merluza y se hace 5 min. por cada lado El fumet se añade cuando se pone la merluza y para finalizar la salsa se añade perejil picado en abundancia.