Pescado a la mallorquina

Ingredientes:
400 gr. de filetes de mero, también sirve merluza u otro pescado blanco Un 100 gr. de acelgas 100 gr. de perejil picado grueso 50 gr. de puerros 50 gr. de cebolletas (sofritos) 200 gr. de patatas cortadas a lamas y cocidas 2 tomates maduros 25 gr. de almendras tostadas sin sal 2 dientes de ajo (15 gr.) 100 ml. de aceite de oliva 100 ml. de agua o caldo de pescado, también se puede utilizar Vino blanco seco

Preparación:
1 En una sartén poner el aceite, cuando esté caliente añadir los puerros y las cebolletas cortadas en juliana gruesa con la parte verde tierna. Fondearlas. 2 Cuando estén blandas añadir el tomate cortado en trozos pequeños. 3 A continuación añadir las acelgas y el perejil, menos una cucharada que se guardará para hacer la picada, cortadas en juliana gruesa y dejar cocer a fuego suave. 4 Con las almendras, el ajo y la cucharada de perejil hacer una picada. Cuando la verdura esté cocida añadir la picada. 5 En una fuente para horno, colocar las patatas cortadas en rodajas y cocidas, encima, colocar los filetes de pescado y encima de éste colocar la verdura. 6 Poner al horno precalentado a 175º C. Durante 20 minutos. Servir en la misma fuente. Nota se puede sustituir el agua por vino blanco seco.