Ingredientes:
500 gr. de berenjenas Aceite de oliva Ajo Hojas de menta o albahaca fresca 

Preparación:
 Berenjenas al horno Lavar las berenjenas y pelarlas parcialmente, retirando solo algunas tiras de piel. Cortarlas en rodajas de aproximadamente un centímetro, acomodarlas en una placa de horno y rociarlas con un hilo de aceite de oliva. Hornear durante unos 10 minutos, a fuego medio-fuerte; hasta que estén tiernas. Acomodar las berenjenas en capas sobre una fuente de servir, rociando cada capa con aceite a gusto y esparciendo algunas láminas de ajo y unas hojas de menta o albahaca entre cada capa. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.