Fideuá de verduras

Ingredientes:
300 gramos de Fideos tipo cabello de ángel 1 unidad de Cebolla 3 dientes de Ajo 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Berenjena 1 unidad de Calabacín 2 unidades de Tomates medianos 500 centímetros cúbicos de Agua o caldo de verduras 1 cucharada sopera de Pimentón rojo dulce 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Alistar los ingredientes para la fideuá de verduras. 2 Pelar las cebollas y cortarlas finamente. Haz lo mismo con el pimiento y los ajos. 3 Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en pequeños trozos como se observa en la fotografía. 4 En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo. 5 Incorporar el resto de las verduras, condimentar con sal, pimienta y dejar a fuego fuerte por 5 minutos, o hasta que estén tiernas. 6 Rallar el tomate, desechando la piel. 7 Incorporarlo al sofrito para fideuá anterior, condimentar con pimentón y dejar cocer por unos minutos más. 8 Agregar el agua o el caldo de verduras y dejar que hierva. 9 Añadir los fideos quebrándolos un poco con las manos. Dejar que hierva, bajar el fuego a medio, tapar y dejar cocer por 5 minutos aproximadamente, o hasta que los fideos estén al dente. 10 Servir la fideuá de verduras bien caliente y ¡a disfrutar! Y de postre, ¿qué te parece un flan de huevo?