Lentejas posaderas

Ingredientes:
400 grs. de lentejas 1 pimiento verde 1 cebolla pimienta blanca 2 yemas de huevo 1 chorrito de vinagre perejil aceite de oliva agua Sal

Preparación:
1 Cuece las lentejas en agua con un chorrito de aceite, sal y el pimiento verde durante un haro aproximadamente, a fuego lento. 2 En una sartén, rehoga la cebolla picada y salpimentada. 3 Vierte este sofrito en las lentejas cocidas, espolvorea con perejil picado y deja cocer 5 minutos más. 4 Bate las yemas con un chorrito de vinagre e incorpora todo a la cazuela de las lentejas. 5 Mezcla bien y deja reposar unos 3 minutos.