Ingredientes:
4 osobucos grandes200 gr. de manteca4 dientes ajo2 cebollas1 taza harina2 zanahorias1 apio2 vasos de vino tinto1 cda. de cáscara rallada de limón1/4 kg. o 1 lata tomates pelados2 hojas de laurelSal y pimienta a gusto2 cdas. de perejil picado fino 

Preparación:
 Osobuco a la italiana En una olla grande, saltear los dientes de ajo en la manteca. Cortar la piel que rodea los osobucos en varios lados para evitar que se contraigan al cocerlos. Salpimentarlos, enharinarlos ligeramente y saltearlos en la olla, hasta que estén dorados. Reservar. En la misma olla, hacer dorar las cebollas cortadas en juliana, agregar el apio y las zanahorias cortadas en rodajas finas, las hojas de laurel, los tomates cortados en trozos chicos y dejar unos 5 minutos. Agregar el vino, salpimentar y agregar el perejil picado. Incorporar nuevamente los osobucos y espolvorear con 1/2 cucharada de ralladura de limón. Cocinar a fuego suave hasta que estén bien tiernos los osobucos (aprox. 90 minutos). A la mitad de la cocción, darlos vuelta. Agregar un poco de agua caliente si fuera necesario. Acompañar con guisantes salteados con mantequilla o patatas hervidas con perejil.