Ingredientes:
1 litro de caldo de carne 4 cebollas 2 hojas de laurel 400 gr. de falda de vaca 50 gr. de margarina 1 pata de cerdo de 750 gr. 1 kg. de chucrut 1 manzana 10 bayas de enebro 1 kg. de costillas de cerdo ahumadas 250 gr. de panceta magra 4 salchichas de Viena 

Preparación:
 Chucrut garnie Hacer hervir el caldo con dos cebollas peladas y las hojas de laurel. Agregar el trozo de falda y cocinarla durante una hora o más, hasta que la carne esté tierna. Calentar la margarina en una cacerola y rehogar en ella las otras dos cebollas picadas, hasta que se hagan transparentes. Agregar el chucrut bien separado y la manzana pelada y cortada en rodajas. Mezclar y cocinar unos minutos. Añadir las bayas de enebro y un cuarto de litro del caldo, las costillitas ahumadas, la pata de cerdo previamente blanqueada por un rápido hervor en agua salada y la panceta en un trozo. Tapar y cocinar a fuego moderado, durante 40 minutos. Agregar las salchichas en los últimos minutos. Para servir se corta la carne y el costillar en tajadas, así como la falda y la panceta ahumada y se acomodan sobre el chucrut, en una fuente caliente.