Budín de limón con harina integral

Ingredientes:
1 huevo 1¼ tazas de harina integral (187½ gramos) 1 cucharada postre de polvo de hornear 1 pizca de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1 limón ⅓ taza de azúcar (66 gramos) 30 gramos de manteca

Preparación:
1 El primer paso para realizar la receta de budín de limón integral es cremar la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de limón. Integra batiendo a mano con espátula o con batidora eléctrica durante unos segundos, con cuidado de no cortar la manteca. 2 Agrega también el huevo a temperatura ambiente para no cortar la manteca e intégralo con ayuda de una espátula o batidora. Truco: si notas que se ha cortado la manteca, puedes calentar la preparación unos segundos en microondas a mínima potencia o al baño María y batir nuevamente para que se integre mejor. 3 Por otro lado, mezcla la harina integral con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. 4 Para esta preparación, aproximadamente necesitarás media taza de líquido, dentro del cual deberás considerar el jugo de limón. Puedes completarlo con agua. A continuación, agrega la mitad de la harina al batido de huevo, junto con la mitad del líquido, e integra con pocos movimientos envolventes. Seguido, añade la harina y el jugo restante. 5 Corrobora la consistencia del budín de harina integral y, si es necesario, agrega más líquido o harina. Ten en cuenta que debe ser un poco más espesa que la de los panqueques. Cuando la tengas lista, vuelca en un molde engrasado y enharinado, de unos 24 centímetros de largo, por 8 de ancho y 6 de alto. 6 Cocínalo en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la preparación. También verás que se hace el clásico quiebre en la superficie. 7 Cuando tu budín integral este frío, podrás desmoldarlo sin riesgos de que se rompa. Puedes servirlo tal cual está o cubrirlo con glaseado de limón o ganache de chocolate. ¿Qué te ha parecido esta receta? Cuéntanos en los comentarios.