Ingredientes:
400 gr. de pulpa de calabaza 300 gr. de chalotas 1 cebolla roja 80 gr. de miel de castañas 1 cdta. de cúrcuma 1 cdta. de jengibre en polvo 4 bayas de cardamomo 1 chile picante 1 rama de canela 120 gr. de vinagre de manzana Sal Pimienta 

Preparación:
 Chutney de calabaza con cinco especias Cortar la calabaza en cubos pequeños y ponerla (sin aceite) en una sartén grande con una base pesada o un wok antiadherente. Agregar el chile cortado en trozos pequeños, luego las chalotas y la cebolla, limpiadas y cortadas en rodajas no muy finas. Mezclar sazonando con la canela, la cúrcuma, el jengibre, una pizca de pimienta y las semillas de bayas de cardamomo finamente picadas. Finalmente agregar la miel, una pizca de sal y 180 g de agua mezclada con el vinagre. Llevar la calabaza especiada al fuego, tapar y cocinar a fuego moderado durante 20-30 minutos, revolviendo muy a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén y humedeciendo con un poco de agua caliente si se seca demasiado. Distribuir la mezcla hirviendo en 2 frascos bien esterilizados de 250 gr. cada uno, invirtiéndolos para obtener el vacío. El chutney natural se puede mantener durante 3-4 días en el refrigerador, pero si lo coloca en frascos estériles y envasados ​​al vacío, puede durar hasta un mes.