Higado de cordero asado

Ingredientes:
Un hígado de cordero lechal Tomates Cebolletas Culantro fresco Aceite de oliva virgen Vinagre de Jerez Sal

Preparación:
1 Asar el hígado a la brasa de carbón de encina. 2 Cuando esté asado se corta en tiras finas. 3 Se preprara un picadillo con los tomates, las cebolletas el culantro y se adereza generosamente con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal. 4 Luego se añade las tiritas de cordero asado y se deja enfriar en la nevera. 5 Se come frío. 6 (Opcionalmente se le puede añadir al picadillo, si gusta, pimiento verde crudo o asado, pepino, etc).