Ingredientes:
Ingredientes 4 costillas de cerdo 4 cdas. de aceite 3 cebollas 1 cda. de extracto de tomate 1/4 lt. de caldo Cáscara de limón Sal Pimienta Romero Orégano 10 aceitunas verdes 10 aceitunas negras 1/2 cdta. de jugo de limón Perejil 4 costillas de cerdo4 cdas. de aceite3 cebollas1 cda. de extracto de tomate1/4 lt. de caldoCáscara de limónSalPimientaRomeroOrégano10 aceitunas verdes10 aceitunas negras1/2 cdta. de jugo de limón 

Preparación:
 Costillas de cerdo con aceitunas Pelar las cebollas y picarlas, luego rehogarlas en 2 cdas. de aceite, preferentemente de oliva. Agregar el extracto de tomate, el caldo y un trocito de cáscara de limón, sal, pimienta recién molida, romero y orégano. Cocinar la salsa durante 10 minutos. Incorporar las aceitunas, el jugo de limón y cocinar un poco mas, a calor suave. Moler pimienta sobre las costillas, de ambos lados, freírlas en aceite de ambos lados. Servirlas con la salsa de aceitunas y perejil picado. Acompañarlas con ensalada de tomate y pepino.