Ingredientes:
125 gr. de harina 70 gr. de harina de coco 50 gr. de azúcar Sal 1 huevo 50 gr. de mantequilla 125 gr. de yogur 

Preparación:
 Muffins de coco Tamizar la harina con un tamiz de malla fina y colocarla en un bol. Agregar el polvo de hornear, también tamizado, y la sal. Agregar la harina de coco y mezclar con una cuchara o una cuchara de madera. Derretir la mantequilla, cortada en cubos, en una sartén a fuego lento. No lcocinarla, solo debe volverse líquida. Apagar el fuego y dejarla enfriar. En otro tazón batir el huevo, la mantequilla derretida y fría, el azúcar y la leche, luego mezclar todo. Verter la harina con el resto de los ingredientes secos en el recipiente con el huevo y la mantequilla y mezclar bien pero brevemente sin dar revolver demasiado. Verter la mezcla, que debe ser densa y lisa, en los pirotines adecuados, llenándolos a 2/3 de su capacidad. LLevar a un horno precalentado a 180 ° C y cocinar por unos 20 minutos. Una vez listos, dejarlos enfriar, luego espolvorearlos con azúcar granulada. Alternativamente, se pueden decorar los muffins con una capa de miel y harina de coco o con chocolate negro derretido a baño maría y verter sobre su superficie.