Pizza vegana con garbanzos y verduras

Ingredientes:
125 mililitros de Agua 1 cucharadita de Sal 200 gramos de Harina espelta integral 1 taza de Garbanzos cocidos 3 cucharadas soperas de Maíz dulce ½ Calabacin ½ Berenjena ½ Pimiento rojo 1 cucharada sopera de Aceite vegetal

Preparación:
1 El primer paso para hacer nuestra pizza vegana será preparar la masa de espelta.Mezcla en un recipiente la harina, la levadura y la sal. A continuación, haz un volcán con la harina dejando un hueco en el centro. Vierte un poco de agua en él y ve mezclando con la mano, añade el resto del agua poco a poco y amasa hasta obtener una bola de masa densa.Coloca la masa en un bol tapado con un paño y deja reposar en la nevera 2 horas.Si prefieres usar harina normal, puedes revisar la receta paso a paso de masa de pizza sin levadura. 2 Para preparar el relleno de nuestra pizza, empezamos por cortar todas las verduras en dados pequeños. En una bandeja de horno colocamos esto, salvo el maíz dulce, lo rociamos con un poco de aceite y sal.En otra bandeja colocamos los garbanzos. Añadimos la cúrcuma y un poco de sal y mezclamos bien con las manos para cubrir los garbanzos. 3 Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la verdura y los garbanzos alrededor de 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del horno y reservamos en un lugar fresco para que todo se enfríe a temperatura ambiente. 4 Para montar y armar la pizza vegana, enharina una superficie y estira la masa con un rodillo hasta darle la forma redonda o cuadrada dependiendo de tu molde.Unta la masa con la salsa de tomate, pon un poco de queso vegano encima y después coloca las verduras asadas, el maíz y los garbanzos al curry. 5 Metemos al horno y cocinamos la pizza a 180 ºC hasta que podamos comprobar que la masa esté bien hecha. Saca del horno y espolvorea orégano por encima. ¡A disfrutar!Esta pizza vegana con garbanzos y verduras tiene un sabor único, ya verás como la combinación de las verduras y asadas con las legumbres al curry es espectacular, tanto si sigues una dieta vegana como si no, este plato es una delicia que no deberías dejar de probar.