Bife al vino tinto

Ingredientes:
4 bifes de 200 grs cada uno 1 cebolla mediana 1 taza de vino tinto grueso 1 cda. de aceite 120 grs. de mantequilla 1 cda. de jugo del limón 1 cda. de perejil picado 2 cdtas. de pimienta semi molida Champiñones salteados para acompañar

Preparación:
1 En una sartén, caliente el aceite y agregue una cucharada de mantequilla. Ponga los bifes a fuego suave 3 o 4 minutos por lado. 2 Cuando estén listos retírelos de la sartén y déjelos en una fuente dentro del horno tibio o puestos sobre una olla con agua caliente, para que mantengan su calor. 3 En la sartén donde cocinó los bifes, eche la cebolla picada, en vino tinto, la pimienta semi molida y la sal. 4 Hierva durante 5 minutos a fuego fuerte, para que se reduzca. 5 Ahora agregue el jugo de limón, el jugo que ha soltado la carne que tiene en espera y el perejil. 6 Mezcle, retire del fuego y vaya agregando la mantequilla en pedacitos; mueva la sartén para que se emulsione la salsa. 7 Vierta sobre los bifes y sirva. 8 Acompañe con champiñones salteados. 9 Dato: esta salsa espesa un poco y queda realmente exquisita.