Ingredientes:
7/10 de vino espumante brut, cava o prosecco 3/10 de jugo de 1 melocotón blanco 1 ramita de grosella Ralladura de medio limón sin tratar Azúcar 

Preparación:
 Bellini Para obtener el jugo de melocotón blanco lavar a fondo la fruta, cortarla en trozos, quitarles la piel y licuar con hielo picado o triturado. Colar el zumo con un colador de malla fina y verter en una copa de champán. Añadir el vino espumante bien frío y revolver suavemente con un mezclador. Decorar con una ramita de grosellas rojas lavada, pasada por azúcar y colocada a horcajadas sobre el borde de la copa; completado con la ralladura obtenida con un cúter en arco o zester de la cáscara del limón, también lavado y bien seco. Servir de inmediato.