Higado al jerez

Ingredientes:
Para 4 personas 800 grs. de hígado de ternera 1 cebolla y 1 cebolleta 1 pimiento verde 1 cuch. de harina 1 diente de ajo 1/2 vaso de jerez 1/2 vaso de agua 2 patatas Perejil picado Aceite Sal Unos granos de pimienta

Preparación:
1 Pica finamente las cebollas, el pimiento y el ajo. Pochalo bien en una cazuela con aceite. Sazona y añade unos granos de pimienta. 2 Después, agrega la harina y rehoga. Incorpora el hígado troceado en tacos y sazonado. 3 Una vez rehogado, vierte el jerez y un poco de agua y espolvorea con perejil picado. 4 Deja que todo cueza unos 15 minutos aproximadamente. 5 Mientras tanto, pela, corta las patatas en dados y fríelas en aceite caliente. 6 Añade las patatas fritas, espolvorea con perejil, dale un último hervor y sirve.