Ingredientes:
200 gr. de arroz para sushi3 cdas. de vinagre de arroz1 cda. de azúcar1 cdta. de sal 

Preparación:
 Sumeshi (Arroz para sushi) Enjuagar varias veces el arroz en agua fría, colarlo, cubrirlo con agua de modo que sobrepase 2 cm. la altura del arroz y dejarlo reposar una hora. Echarlo en una olla profunda y agregar el agua, tapar y dejar hervir a fuego vivo durante 5 minutos. Bajar la llama y dejar cocinar hasta que el agua se absorba completamente (más o menos 15 minutos). Dejar reposar el arroz, siempre cubierto, durante otros 15 minutos y agregar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Mezclar bien y dejar enfriar extendido sobre una bandeja, tapado con un paño antes de utilizar.