Ingredientes:
600 gr. de escalopes de ternera 100 gr. de carne de cerdo picada50 gr. de champignons1 cda. de queso parmesano1 rebanada pan blanco1 huevo1 cdta.de perejil picadoSal y pimienta1 cdta. de salvia1 zanahoria1 cebolla3 dl. de vino blanco2 cdas. de extracto de tomate1 cda. de maicena 

Preparación:
 Arrolladitos de ternera a la italiana Preparación: Aplastar los escalopes de ternera, cortados finos, y divididos en mitades. Picar los champignons y mezclar con la carne picada de cerdo, el queso rallado, la miga de pan deshecha, el huevo, el perejil y demás aderezos. Repartir esta preparación sobre los escalopes y arrollarlos, sujetándolos con palillos. Dorar los arrolladitos en aceite. Agregar la cebolla y la zanahoria en rodajas finas y saltear un momento. Mojar con el vino, agregar el extracto de tomate y cocinar los arrolladitos a calor mediano durante diez minutos, luego bajar la llama al mínimo y tapar el recipiente. Continuar la cocción de 20 a 30 minutos más, agregandlo más agua si fuera necesario. A último momento espesar la salsa con la maicena disuelta en agua fría y terminar con perejil picado.