Ingredientes:
4 rodajas de salmón fresco 200 gr. de garbanzos (si se utilizan los secos, se deben remojar en agua la noche anterior) 150 gr. de rúcula fresca 1 ramita de romero Perejil al gusto 50 gr. de pan rallado Aceite de oliva v. e. Sal Jugo de medio limón 

Preparación:
 Salmón rebozado con hierbas aromáticas, crema de garbanzos y rúcula fresca Colocar el pan rallado en un plato, picar finamente el perejil y el romero y unir ambas hierbas al pan rallado. Pasar los filetes de salmón por el pan rallado y colocarlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agregar una pizca de sal y cocinar a fuego alto. Verter los garbanzos ya cocidos en un tazón, reducirlos a una crema con el mixer, agregarle aceite de oliva virgen extra y sal. Sazonar la rúcula previamente lavada y seca, con sal, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón. Acomodar los filetes de salmón en un plato, acompañarlos con la crema de garbanzos y la rúcula, el salmón empanado con hierbas aromáticas, la crema de garbanzos y la rúcula fresca.