Perico criollo con cebolla y tomate

Ingredientes:
8 unidades de Huevo 2 trozos de Cebolla larga 2 unidades de Tomate 1 cucharada sopera de Mantequilla 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Prealistar los ingredientes para preparar esta rica receta, típica venezolana, de perico criollo. 2 Con la ayuda de un colador, lavar muy bien la cebolla y los tomates. Lavar con agua hasta quitar todo exceso de tierra que contengan estos alimentos. 3 Picar las verduras lo más fino que se pueda, tanto los tomates como la cebolla larga o cebolla de verdeo como también se le llama en algunos países. 4 Llevar una sartén a fuego medio, adicionar la mantequilla y esperar que se derrita. Entonces, hacer un sofrito de tomate. Cocinar durante unos dos minutos aproximadamente. 5 Aparte, batir los huevos como para tortilla adicionando sal y pimienta al gusto. Reservar. 6 Adicionar la cebolla a la sartén donde tenemos el tomate. Cocinar durante un par de minutos más. 7 Adicionar los huevos batidos y revolver. Dejar cocinar durante unos minutos y apagar el fuego. Recuerda que el punto de cocción lo decides tú al gusto. 8 Servir el perico criollo con cebolla y tomate y disfrutar al desayuno. Y si quieres un desayuno muy venezolano acompaña estos huevos revueltos con unas arepas fritas y un jugo de naranja y zanahoria.