Potaje de vigilia sin bacalao

Ingredientes:
300 gramos de Garbanzos cocidos 100 gramos de Espinacas 1 cucharada sopera de Perejil 1 pieza de Pimienta negra 50 gramos de Cebolla 2 dientes de Ajo 2 unidades de Huevos 50 mililitros de Aceite 60 mililitros de Tomate frito

Preparación:
1 Antes de comenzar la elaboración del potaje de vigilia sin bacalao, presentamos los ingredientes que necesitamos. 2 Ponemos a cocer los huevos. 3 En otra cazuela, procedemos a cocer también las espinacas con una pizca de sal. 4 Mientras se cuecen los huevos y las espinacas, aprovechamos para picar el ajo y la cebolla. Calentamos un poco de aceite para hacer un sofrito para el potaje de vigilia. 5 Una vez hemos dorado la cebolla y el ajo, añadimos el perejil y la pimienta. Finalmente, añadimos el tomate frito. 6 Vertemos los garbanzos cocidos en una cazuela, escurrimos las espinacas y las añadimos a los garbanzos. Le damos un calentón mientras lo removemos. 7 Sumamos ahora el sofrito del potaje de garbanzos y espinacas con el tomate frito. 8 Dejamos que la cazuela dé un leve hervor y dejamos reposar el potaje de vigilia otros tres minutos. Los huevos también estarán ya cocidos, así que procedemos a pelarlos, lavarlos y picarlos. 9 Añadimos los huevos duros al potaje de vigilia sin bacalao y ¡a comer!