Ingredientes:
700 gr. de peras 150 gr. de harina 100 gr. de azúcar 1 huevo 1 yema de huevo 1 dl de leche entera 1 cdta. de polvo de hornear 1 limón orgánico o sin tratar 1 cdta. de extracto de vainilla Sal 

Preparación:
 Pastel de peras Lavar el limón, secarlo y rallar la cáscara. Pelar las peras, quitar el núcleo y cortar en rodajas finas. Colocarlas en un tazón y humedecerlas con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Romper los huevos en un bol, agregar el azúcar y una pizca de sal y batir todos los ingredientes con batidora eléctrica. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar Agregar las peras a la masa y transferir todo a un molde desmontable de 22 cm de diámetro forrado con papel pergamino. Cocinar a 180 grados durante unos 40-45 minutos. Dejar que el pastel de pera se enfríe sobre una rejilla para repostería, desmoldar y servir espolvoreando a gusto con azúcar glas.