Ingredientes:
250 gr. de harina 150 gr. de azúcar 1/2 vaso de leche 1/2 vaso de aceite neutro 8 gr. de polvo de hornear 1 cdta. de jengibre fresco rallado 4 rodajas de piña en almíbar 2 huevos 

Preparación:
 Muffins de jengibre y piña Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y la leche. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y el jengibre rallado. Añadir la piña cortada en cubitos y ligeramente enharinada. Llenar los pirotines y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Decorar los muffins con una crema de mascarpone y azúcar en polvo y con un trocito de piña.