Croquetas de atún con patata

Ingredientes:
1 lata de Atún 3 unidades de Patata cocida (hecha puré) 2 unidades de Huevo 1 unidad de Limón (zumo) 1 cucharada postre de Perejil 1 pizca de Sal y Pimienta 1 taza de Pan rallado

Preparación:
1 Hierve las patatas con un poco de sal y haz un puré de forma tradicional. 2 Mezcla el puré con el atún, uno de los huevos, perejil y el jugo de limón. Une todo hasta conseguir una masa uniforme y ligeramente compacta. 3 Forma croquetas con la masa de patata y atún. Luego, pásalas por huevo batido y pan rallado para hacer el rebosado. Si quieres puedes hacer un doble rebozado repitiendo este último paso. 4 Fríe las croquetas de atún en un cazo con aceite caliente hasta que se doren por completo. Retira sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 5 Sirve y disfruta de las croquetas de atún y patata como aperitivo junto con una salsa de tomate picante o acompañe con arroz basmatí y una ensalada césar tradicional.