Carpaccio de piña con jamón

Ingredientes:
½ unidad de Piña natural 5 lonchas de Jamón curado 1 pizca de Sal 3 cucharadas de postre de Almendra cruda picada 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 1 chorro de Vinagre de Módena

Preparación:
1 Preparamos los ingredientes para este carpaccio de fruta y jamón. Lo más importante es que la piña esté en su punto, y también disponer de un buen jamón curado. 2 Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la piña en rodajas finas y eliminamos la piel. Es importante no dejar ningún resto marrón. También cortaremos la parte central, y dispondremos las rodajas sobre un plato haciendo, por ejemplo, formas geométricas. 3 En la preparación de este aperitivo de piña y jamón, a continuación nos dedicamos al jamón serrano. Eliminamos las partes grasientas y cortamos cada loncha en dos mitades, que plegaremos formando montículos desiguales, tal como se muestra en la fotografía de RecetasGratis.net. 4 Ya solo nos queda aliñarlo: un poco de sal, unas cucharaditas de almendra cruda picada, un chorro de aceite de oliva virgen extra, y otro de vinagre balsámico de Módena. Déjalo reposar unos 20 minutos en la nevera para servirlo bien frío, preferente con una copa de vino tinto. ¡Ya verás que te encantará! Este carpaccio de piña es perfecto para servir a modo de aperitivo o entrante, antes de cualquier tipo de pescado a la plancha o carne.