Patatas rellenas de carne y queso

Ingredientes:
4 patatas 250 gramos de carne picada mixta 1 cebolla 5 cucharadas soperas de tomate frito 100 gramos de queso rallado 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 chorro de aceite

Preparación:
1 Cocemos las patatas en un cazo con abundante agua y sal, sin retirar la piel. También se pueden cocer al microondas como yo las he preparado, envolviéndolas plástico de cocina y calentándolas 5-6 minutos, o hasta que al pincharlas estén blanditas. 2 Cortamos las patatas por la mitad, las vaciamos con una cuchara con mucho cuidado y quitamos la piel. La patata cocida que hemos sacado la reservamos. 3 Ponemos una sartén con un poco de aceite, picamos la cebolla y la pochamos. 4 Cuando empiece a tomar color la cebolla, añadimos la carne picada y sofreiremos. Sazonamos con un poco de sal y pimienta al gusto para potenciar el sabor de las patatas rellenas de carne y queso. 5 Cuando la carne esté hecha, agregamos el tomate frito y lo cocinamos unos minutos. 6 Mezclamos la carne y la patata cocida que tenemos reservada. Luego, rellenamos las patatas con el sofrito. 7 Cubrimos las patatas rellenas con el queso rallado. 8 Horneamos las patatas hasta que se gratine el queso. 9 ¡Y listas para comer! Estas patatas rellenas de carne y queso están muy ricas y quedan jugosas. Son perfectas para acompañar una pechuga de pollo en salsa de champiñones, o para comer a modo de plato único con una ensalada de bacalao. Más recetas sencillas y sabrosas en mi blog Cocinando con Montse.