Ensalada de patatas con vinagreta de mostaza

Ingredientes:
600 gramos de Patatas 2 latas de Bonito en aceite 2 Huevos Aceitunas negras Aceitunas verdes 4 Tomates secos en aceite 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas soperas de Mostaza de Dijon 4 cucharadas soperas de Mostaza americana 2 cucharadas soperas de Vinagre de manzana

Preparación:
1 Cogemos una cacerola y ponemos suficiente agua a hervir con sal al gusto. Mientras se calienta, aprovechamos para lavar las patatas, puesto que las cocinaremos con la piel. Cuando hierva el agua, incorporamos las patatas y dejamos que se cuezan. Las retiramos cuando estén listas, las escurrimos y dejamos que se enfréen. Truco: Escogemos patatas de tamaños similares para que la cocción sea pareja. 2 Aparte, cocinamos los huevos en agua hirviendo, los retiramos cuando estén listos, los escurrimos y dejamos que se enfríen. Si la ensalada de patatas la van a comer niños, no te pierdas la receta de huevos cocidos de colores. 3 Cuando estén frías, retiramos la piel de las patatas y las troceamos en dados. Luego, cogemos una fuente o ensaladera y colocamos los cubos de patata en el fondo. Sobre ellos, añadimos la clara de huevo troceada, el bonito escurrido, los tomates picados y las aceitunas (enteras o troceadas). Las yemas las reservamos para preparar la vinagreta. 4 Ahora que tenemos la ensalada de patata casi lista, ¡ha llegado el turno de la vinagreta de mostaza! Para hacerla, cogemos un bol y colocamos los dos tipos de mostaza, el vinagre de manzana y la yema de los huevos. Batimos con unas varillas hasta integrar. 5 Cubrimos la ensalada de patatas con la vinagreta de mostaza y..., ¡a comer! Más recetas fáciles como esta en mi blog Pan, uvas y queso.Y si quieres conocer otros tipos de ensaladas con patatas, no te pierdas las siguientes recetas:Ensalada de patatas con apioEnsalada de patatas y bacalao