Empanadas fritas de JUREL

Ingredientes:
150 gramos de jurel 1 cebolla 1 rama de perejil 1 huevo cocido (opcional) 4 masas para empanadas 400 mililitros de aceite para freír

Preparación:
1 En primer lugar, limpia el jurel, quitando las espinas y la piel del pescado para proceder a desmenuzarlo. Truco: También puedes hacer empanadas de jurel en tarro, ¡son más rápidas! 2 Lava la cebolla y el perejil, corta la cebolla en cubitos pequeños y el perejil lo más pequeño posible. 3 En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla hasta que se torne un poco transparente. 4 Agrega el perejil y el jurel al sofrito, sazona al gusto con sal y pimienta. 5 Extiende una masita para empanada y rellena con el jurel. 6 Agrega el huevo troceado si gustas y cierra los bordes de la empanada con ayuda de un tenedor. 7 Calienta el aceite por al menos 5 minutos. Con cuidado, sumerge una de las empanadas de jurel para que se fría por un lado. 8 Pasados unos 3 a 5 minutos, voltea la empanadita para freír el otro lado, deben quedar doradas por ambos lados. 9 Sirve las empanadas fritas de jurel mientras están calentitas y ¡a disfrutar!