Langostinos al curry

Ingredientes:
1 kilogramo de langostinos 200 gramos de leche de coco o crema de leche 4 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada sopera de curry 1 cucharada postre de jengibre 1 unidad de cebolla 1 chorro de aceite de oliva 1 unidad de lima o limón 1 puñado de cilantro o perjil

Preparación:
1 Limpia los langostinos de las cabezas y pieles. También se pueden comprar langostinos pelados congelados, solo déjalos descongelar y estarán listos para utilizar. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, saltea los langostinos un par de minutos, sácalos y resérvalos. 2 Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. En la misma sartén donde hayas salteado los langostinos, añade un poco más de aceite y añade la cebolla, póchala hasta que quede transparente. 3 Cuando esté la cebolla, añade el tomate frito, mezcla y añade la leche de coco. Deja cocinar unos minutos. Si no te gusta la leche de coco se puede poner en su lugar crema de leche para cocinar. 4 Una vez mezclado añade una cucharada de curry, remueve y pon la cucharadita de jengibre, vuelve a remover. Prueba por si te gusta más fuerte de sabor de alguna de las especias y añade más. 5 Echa un chorro de lima o de limón y un poco de sal, prueba. 6 Una vez está mezclada y en su punto la salsa añade los langostinos, deja que se cocine todo junto unos minutos. 7 Pica cilantro o perejil muy chiquito, añádelos a la salsa con todo y apaga. Sirve los langostinos al curry bien calientes. Si no te gusta el cilantro, en su lugar se puede poner perejil.Para acompañar este plato le va muy bien un arroz basmati como acompañamiento.