Ingredientes:
600 gr. de champiñones 400 gr. de escalopes de ternera 1 diente de ajo Harina Aceite de oliva virgen extra 20 gr. de mantequilla Sal Pimienta Perejil fresco 

Preparación:
 Escalopes con champiñones Limpiar bien los champiñones y separar los tallos de los sombreros. Cortar los primeros en cubos y los segundos en rodajas. En una sartén o cacerola ancha dorar el ajo en aceite y agregar los champiñones. Agregar sal, pimienta y cocinar, revolviendo con frecuencia. Agregar el perejil picado, retirar y reservar al calor en un plato. Enharinar las rodajas de carne golpeándolas ligeramente para eliminar el exceso de harina. Agregar la mantequilla al fondo de cocción de los hongos y hacerla derretir. Agregar los escalopes de carne y cocinar a fuego alto por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas. Agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta y cocinar por un par de minutos. Agregar un poco más de perejil picado si se desea, luego servir los escalopes con champiñones calientes.