Pisto con patatas

Ingredientes:
100 gramos de Cebolla 100 gramos de Pimiento rojo 100 gramos de Berenjena 100 gramos de Calabacín 3 unidades de Tomate 3 unidades de Patata 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Paprika o Pimentón dulce 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta con verduras, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con aceite añadir la berenjena cortada en cubos pequeños y cocinar a fuego fuerte hasta que este dorada y ablande un poco. 3 Retirar la berenjena y hacer el mismo procedimiento con el calabacín amarillo. 4 Retirar el calabacín, añadir la cebolla y el pimiento cocinar a fuego medio hasta que este dorada y transparente la cebolla, en ese momento añadir de nuevo la berenjena y el calabacín, salpimentar. 5 Es momento de añadir a la olla el tomate pelado y cortado en cubos pequeños, cocinar a fuego bajo y tapado hasta que suelte sus jugos, si es necesario añadir una pizca de azúcar para rectificar la acidez del tomate. 6 Finalmente añadir las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños, tapar y cocinar a fuego muy lento hasta que estén blandas, rectificar sabor con sal, pimienta y media cucharadita de paprika. 7 Servir nuestro pisto con patatas y disfrutar, ideal para acompañar unos muslos de pollo al horno. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.