Oliaigua menorquina

Ingredientes:
5 unidades de Tomates maduros 1½ unidades de Cebolla 2 dientes de Ajo 1 hoja de Laurel 2 unidades de Pimientos verdes 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 trozo de Pan del día anterior 1 pizca de Perejil

Preparación:
1 Coge una cazuela, añade aceite y ponla a calentar. Cuando el aceite esté caliente, se pochan los ajos y las cebollas, todo troceado. 2 Cuando los ingredientes anteriores estén a medio pochar, se agrega el pimiento cortado, la hoja de laurel y el perejil para aromatizar la sopa española. Se pelan los tomates, se cortan en trozos y, cuando esté todo pochado, se agregan a la cazuela. Se baja el fuego al mínimo y se deja cocinar. 3 Cuando la sopa adquiera una apariencia de mermelada, se agrega sal y agua, se deja hervir unos minutos. Mientras tanto, se corta el pan y se coloca en los platos. Se sirve la sopa menorquina sobre el pan para que se empape bien. 4 Al momento de cocinar la sopa se debe tener presente que cuanto más se cuezan las verduras a fuego lento mejor, porque el resultado será una sopa con textura de mermelada muy jugosa.