Ingredientes:
sal y pimienta . 

Preparación:
 Croquetas de coliflor Cocinar la coliflor al vapor y dividirla en ramitos. Sofreírlos en 30 gramos de mantequilla, a fuego lento, durante 3 a 4 minutos y pasarlas por el pasapurés. Preparar la bechamel espesa, fundiendo la mantequilla restante .Agregar la harina y mezclar bien para que no se formen grumos. Incorporar la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Agregarle sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar 10 minutos a fuego lento. Retirar la bechamel del fuego y agregarle el queso, el puré de coliflor y la tocineta previamente dorada y partida en cuadritos. Mezclar bien y pasarla a una bandeja engrasada ligeramente con mantequilla y dejar enfriar. Formar las croquetas con las manos un poco enharinadas y pasarlas por el huevo batido y el pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente de cocina Que las disfruten..