Ensalada de tomate, queso y aceitunas negras

Ingredientes:
3 tomates maduros pero firmes 125 gramos de perlas de queso mozzarella 50 gramos de aceitunas negras sin hueso 1 lata de caballa en aceite 50 gramos de pepinillos encurtidos 50 gramos de cebollitas encurtidas 1 puñado de picatostes 1 chorro de aceite oliva virgen extra 1 pellizco de albahaca seca 1 pizca de sal

Preparación:
1 Para preparar nuestra ensalada de tomate y queso mozzarella comenzamos lavando y secando bien los tomates. Los troceamos y los ponemos en un bol. 2 Escurrimos las aceitunas y las cebollitas y las ponemos con los tomates. Escurrimos los pepinillos, los troceamos y los añadimos a la ensaladera. Escurrimos el aceite de la caballa, la desmenuzamos en trozos grandes y la añadimos. 3 Aliñamos con aceite, sal y albahaca seca (si tienes fresca mejor), removemos bien y antes de servir añadimos las perlas de mozzarella y los picatostes para que el pan no se ponga blando. ¡Buen provecho!Si te gusta esta ensalada de tomate, queso y aceitunas negras, y te apetece seguir cocinando en mi blog Los dulces secretos de Cuca te esperan muchas más ideas. Truco: Si no tienes perlas de mozzarella puedes utilizar mozzarella y trocearla o queso fresco tipo Burgos.