Budín inglés con harina leudante

Ingredientes:
1 huevo 1 taza de harina leudante ⅓ taza de aceite ⅓ taza de azúcar (66 gramos) ⅓ taza de leche ⅓ taza de pasas de uva ⅓ taza de frutos secos licor, ron o coñac naranja o limón (ralladura)

Preparación:
1 Antes de empezar con la preparación del budín de frutos secos, hidrata las pasas de uva con alguna bebida alcohólica como ron, coñac o licor. Puede ser de almendras o cerezas, como hemos utilizado en este caso. También puedes hidratarlas en la heladera de un día para el otro. 2 Ahora sí, comienza la preparación de tu budín batiendo el huevo a temperatura ambiente mientras agregas el azúcar en forma de lluvia. Deberás batir unos 5 minutos hasta obtener una consistencia esponjosa y blanquecina, como ves en la imagen 3 Luego, añade el aceite y la ralladura de naranja o limón. Bate para emulsionarlo. 4 Agrega las pasas hidratadas con el licor y lo que haya sobrado de este para sumarle sabor y humedad a tu budín inglés con aceite y harina leudante. 5 Reserva 1 cucharada de harina para mezclarla con los frutos secos, los cuales puedes usar enteros o picados, de acuerdo a tu gusto. Mezclarlos con harina hará que queden dispersos por todo el budín navideño con aceite, en lugar de decantar en el fondo. 6 Agrega el resto de la harina leudante al batido, con ayuda de un tamíz o colador fino para que no se formen grumos. Integra con movimientos envolventes 7 Corrige la consistencia de tu budín, de ser necesario, agregando la leche. También agrega los frutos secos que habías mezclado anteriormente con la harina. Siempre realiza movimientos envolventes y los mínimos indispensables para integrar, ya que si sobrebates, tu budín quedará duro. 8 Vuelca la preparación en el molde donde desees cocinarla, el cual debe estar previamente engrasado y enharinado. En este caso, es de 24 x 9 x 6 cm. Cocínalo en el horno precalentado a 180 ºC por unos 25 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la preparación. 9 Cuando esté cocido, aguarda a que se enfríe para desmoldarlo y disfruta de tu budín casero con harina leudante. ¿Qué opinas de esta receta? Cuéntanos en los comentarios.