Tarta de zucchini, cebolla y berenjena

Ingredientes:
1 paquete de Masa brisa 2 piezas de Cebollas medianas cortadas en rodajas 2 piezas de Zucchinis cortados en rodajas 2 piezas de Berenjenas medianas cortadas en rodajas 100 gramos de Crema de leche 5 unidades de Huevos batidos 100 gramos de Manteca 150 gramos de Queso parmesano rallado 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Para hacer esta tarta de calabacín, coge una sartén y rehoga la cebolla en manteca. Cuando veas que empieza a volverse transparente, añade los zucchinis y las berenjenas. Añade sal y pimienta al gusto y apaga el fuego cuando estén cocinados estos ingredientes. 2 En un recipiente aparte, bate los huevos con la crema de leche. Añade sal y pimienta al gusto e incorpora las verduras anteriores cuando estén tibias. Mezcla bien el relleno de la tarta salada. 3 Coge un molde para quiche, úntalo con un poco de aceite y fórralo con la masa brisa. Esta masa puedes comprarla ya hecha o confeccionarla tú mismo siguiendo los pasos de esta receta de masa para quiche. 4 Rellena la tarta con la mezcla de verduras y repártela bien para que quede uniforme. Espolvorea por la superficie abundante queso rallado y hornea la tarta a 200ºC durante 30-40 minutos, en función de la potencia de tu horno tardará más o menos. 5 Retira la tarta de zucchinis y berenjena cuando esté lista y sírvela caliente. Puedes acompañar una porción de la tarta con una ensalada verde.