Ingredientes:
225 g. de tallarines chinos de harina de arroz1 cucharada de azúcar1 cucharada de salsa de soya1 cucharada de vinagre de vino blancoAceite vegetal abundante para freír50 g. de chalotes picaditos4 dientes de ajo picaditos250 g. de lomo de cerdo deshuesado o 250 g. de pechuga de pollo deshuesada, en tiritas250 g. de carne de cangrejo o gambas peladas, en trozos de 1,5 cm.2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas)2 cucharadas de zumo de limón1 tortilla de 4 huevos en tiritas6 guindillas frescas, sin pepitas, cortadas en tiras a lo largo6 cebolletas en trozos de 5 cm.Ramitas de cilantro225 g. de brotes de alubias de soja 

Preparación:
 Tallarines fritos en ensalada (MI KROB) Mezclar el azúcar con la salsa de soya y el vinagre. Por otro lado, calentar el aceite en una sartén, cuando un trozo de pan se nos dore en 30 segundos el aceite estará a punto. Por otro lado, freír los tallarines, un puñado cada vez, hasta que se doren, dándoles vuelta una vez. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. (los tallarines se romperán). Posteriormente, calentar 1/2 tacita de aceite vegetal, a fuego medio; y cuando esté caliente, rehogar los chalotes y ajo durante 30 segundos. Incorporar el cerdo o pollo y rehogar 1 minuto. El siguiente paso es agregar la carne de cangrejo o gambas y rehogar otro minuto, y añadir el nam pla (o esencia de anchoas) y el zumo de limón, revolver para mezclar y cocer 1 minuto. Por otra parte, agregar los tallarines a la mezcla de carne, revolver y mojar con la mezcla de vinagre reservada. Cocer a fuego moderado hasta que se caliente bien. Pasar la mezcla de tallarines a una fuente grande de servicio caliente y adornar con las tiras de tortilla, guindilla, cebolletas, ramitas de cilantro y brotes de soja. Servir inmediatamente.