Ingredientes:
500 gr. de fresas 100 gr. de azúcar glas 30 gr. de cola de pescado Jugo de 1/2 limón 1/2 cda. de Cointreau 1 vaso de agua 4 hojas de menta 

Preparación:
 Gelatina de fresa Lavar las fresas y retirar el tallo. Poner el agua, el jugo de limón, el azúcar y el cointreau en un vaso y calentar durante un par de minutos. Romper las láminas de cola de pescado y dejar remojar en agua fría. Licuar las fresas y luego agregar el batido a la mezcla caliente. Por separado, disolver la láminas de cola de pescado y agregarla al resto, luego apagar la llama. Verter la mezcla en un molde. Dejar enfriar en la nevera, luego decorar con hojas de menta y servir. Conservación: La gelatina debe mantenerse en el refrigerador y consumirse dentro de unos pocos días. Consejos: Se puede adornar la gelatina con crema batida, si no desea utilizar menta. La gelatina debe ser transparente, pero puede suceder que, con fruta fresca, se vuelva un poco más opaca. En ese caso, cocinar las fresas frescas durante unos veinte minutos al baño maría, agregando tres / cuatro gotas de limón y una cucharadita de azúcar. Variantes: La gelatina así preparada, se puede usar para decorar y rellenar otros postres. Por ejemplo, como top para un pastel de yogur.