Cazuela de riñón

Ingredientes:
15 gramos de Sal 3 dientes de Ajo 50 centímetros cúbicos de Aceite de girasol 100 gramos de Champiñones 150 gramos de Pimiento rojo dulce 100 gramos de Zanahoria 100 gramos de Arvejas o guisantes 800 gramos de Riñón vacuno

Preparación:
1 Cortar el riñón en lonchas de 1 cm. de espesor, retirar la materia grasa de la parte central. 2 Freír con el aceite y dientes de ajo picados. 3 Agregar el pimiento rojo finamente picados, zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, agregar la sal y cocinar tapados. 4 Hervir las arvejas o guisantes con la sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar. 5 Cuando las zanahorias estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado, trasladar a una cazuela, agregar las arvejas o guisantes cocidos y los champiñones fileteados y llevar al horno caliente por espacio de 5 minutos. 6 Se puede acompañar con arroz blanco.