Ingredientes:
Para el caramelo: 150 gr. de azúcar en polvo 80 ml de agua 10 gr. de mantequilla 250 gr. de harina 150 gr. de mantequilla blanda 100 gr. de azúcar 100 ml de leche entera 3 huevos a temperatura ambiente 1/2 baya de vainilla Ralladura de 1/2 limón 1/2 cdta. de polvo de hornear (8 gr.) 7 rodajas de piña en almíbar Nueces 

Preparación:
 Torta invertida de piña En un molde de 24 cm que ponerse sobre el fuego, disolver el azúcar con el agua. Colocar sobre el fuego con la llama medio-baja sin revolver, sólo girando, hasta que se forme un caramelo dorado. Mientras tanto, preparar la torta: En un bol batir con una batidora eléctrica la mantequilla blanda con el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de vainilla, hasta obtener una mezcla espumosa. Mientras se continúa batiendo, añadir un huevo a la vez. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y remover con una espátula de abajo hacia arriba, para no bajar el batido, adicionando la leche un poco a la vez. Cuando el caramelo haya tomado un color dorado, añadir un poco de mantequilla (10 gr.) fuera del fuego y revolver. Dejar reposar unos minutos y luego disponer en el molde las rodajas de piña bien drenadas de su jugo. Completar la decoración con las nueces. Verter la mezcla de mantequilla, huevos y harina en el molde y emparejar, teniendo cuidado de enmantecar donde sea necesario. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, controlando el área con un palillo de dientes. Retirar del horno, esperar 1 minuto, e invertir el pastel en un plato para servir. Debería despegarse muy fácilmente, gracias a que el caramelo está todavía muy caliente. De lo contrario puede ayudarse pasando la hoja de un cuchillo a lo largo de los bordes del molde. Dejar enfriar el pastel invertido de piña y servir.