Ingredientes:
Ingredientes 750 gr. de papas cocidas en agua salada 50 gr. de harina 120 gr. de sémola 1 huevo Pimienta 600 gr. de espinaca 2 cdas. soperas de aceite 200 gr. de queso tipo emmenthal rallado 50 gr. de queso tipo parmesano rallado Salsa de champiñones para acompañar 

Preparación:
 Arrollado de papas con queso Preparación: Haga puré las papas y combínelas con la harina, 100 gr. de sémola y el huevo. Condimente. Deje enfriar y corte la masa resultante en dos trozos, achátelos, y a uno hágalo rodar por la sémola reservada. Luego, a la masa de papas, añada por encima la mitad espolvoreada con sémola. Estire hasta obtener un rectángulo de 30 x 35 cm. Reserve. Limpie y lave la espinaca. Rehogue en aceite, escurra bien y exprima su líquido. Condimente con sal y pimienta. Sobre la masa de papas estirada, coloque la espinaca y el queso. Arrolle. Envuelva en papel de aluminio y coloque el arrollado en una placa metálica. Cocine en horno moderado 30 a 35 minutos o hasta que se vea dorado. Córtelo en rebanadas y bañe con una salsa de champiñones.