Ingredientes:
500 gr. de tallarines100 gr. de matambrito picado200 gr. de bola de lomo picada50 gr. de panceta salada, picada cebolla grande, picada zanahoria muy picada2 ajíes morrones chicos, verde y colorado, en tiritas1 rama tierna de apio cortada en bastones1 cda. sopera de tomate concentrado50 gr. de manteca2 cdas. de aceite1/2 vaso de vino tinto1 tazón de caldo de carne2 cdas. de crema de leche SalPimienta 

Preparación:
 Tallarines al huevo con salsa bolognesa Preparación: Caliente el aceite con la mitad de la manteca en una cacerola y rehogue por 5 minutos, a fuego moderado, la panceta, la cebolla, llos ajíes, el apio y la zanahoria juntos. Agregue las carnes, y 10 minutos después, eche el vino. A los 5 minutos, salpimiente. Añada el concentrado de tomates diluído con un poco de caldo. Moje con más caldo, tape a medias y cocine a fuego lento por 1 hora. Moje cada tanto con el resto del caldo. Poco antes de completar la cocción, ponga a hervir agua con sal. Cocine los tallarines a todo hervor por 10 minutos, al tiempo que incorpora la crema de leche a la salsa y deja la cacerola destapada sobre el mismo fuego. Escurra la pasta, mezcle con el resto de manteca, salsee y sirva con el queso aparte.