La mejor Crema de Mascarpone

Ingredientes:
50 gramos de galletas amaretti 4 huevos Almendras fileteadas para decorar 50 gramos de azúcar blanca 225 gramos de mascarpone 4 cucharadas de Amaretto o Marraschino

Preparación:
1 Tostar las almendras en una sartén y reservar. 2 Triturar las galletas. En un bol, añadir las migas de galleta y añadir el licor. 3 Separar las claras de las yemas. 4 Batir la yemas con el azúcar hasta que estén de color amarillo claro. Añadir el mascarpone y las galletas. 5 Mezclar bien. 6 Batir las claras a punto de nieve, estarán en su punto cuando se marquen surcos en la mezcla o se formen picos al retirar las aspas. 7 Incorporar la mezcla de queso mascarpone a las claras. 8 Con mucho cuidado de que no se bajen, es mejor utilizar movimientos envolventes. 9 Dividir la crema en 4 porciones, puedes servir en cuencos de postre o copas. 10 Meter en la nevera por 2 horas. Decorar antes de servir.