Cake de Piña y Guindones

Ingredientes:
1/4 taza de azúcar rubia 1/2 taza de pisco 1 lata de rodajas enteras de piña 500 gr. de guindones Para la masa 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azúcar 5 huevos 1 1/2 taza de harina 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal 3/4 taza de leche evaporada Vainilla

Preparación:
1 En un molde redondo se hace derretir 1/2 taza de mantequilla con el azúcar rubia. Se deja a fuego lento durante 5 minutos y se añade el pisco. 2 Dejar cocer 5 minutos mas. Se retira del fuego y se extiende en forma que cubra todo el fondo del molde y se deja enfriar. 3 Una vez frío, se colocan encima las rodajas de piña y en el centro de las piñas guindones sin pepa. 4 Se bate 1/2 taza de mantequilla con el azúcar, se agregan las yemas y se sigue batiendo. 5 Se cierne el harina con la sal y polvo de hornear y se agrega a la preparación de mantequilla alternando con la leche y un chorro de vainilla. 6 Por ultimo se agregan las claras a nieve. Se pone esta masa sobre las frutas y se lleva a horno moderado por 40 minutos. 7 Para desmoldar se voltea a penas sale del horno, pero no se levanta hasta pasados 10 minutos. 8 Una vez desmoldado se baña con el almíbar de la piña mezclado con un chorro de coñac.