Risotto napolitano

Ingredientes:
250 gr arroz arborio 600 ml caldo de verduras 3 unidad tomates 1/2 unidad cebolla blanca 2 dientes de ajo 30 gr queso parmesano 15 gr mantequilla Aceite de oliva Sal Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Cortar la cebolla y el ajo finamente, cocinar a fuego bajo en aceite de oliva hasta que la cebolla este translucida, salpimentar. 3 Licuar el tomate con un poco de sal, colar y reservar. 4 Añadir el jugo del tomate y el arroz a la olla, mezclar durante 1 minuto. 5 Agregar el caldo de a poco e ir mezclando hasta que el arroz este al dente, rectificar sabor con sal. 6 Por ultimo añadir el queso y la mantequilla fría para dar brillo, mezclar. 7 Servir y cubrir con queso parmesano.