Ingredientes:
1,5 kg. de lomo de cerdo magro, sin corteza ni huesosSal y pimienta negra recién molida3 cdas. de gin, vodka o bebida similar1 y 1/2 tacita (café) de zumo de uva sin azúcar1 y 1/2 tacita de vino blanco seco25 gr. de manteca.2 cdas. de harina Pimienta negraOréganoSal gruesa abundante1 diente de ajo machacado3 cdas. de aceite de oliva6 cdas. de vino blanco3 hojas de laurel2 cdas. de manteca450 gr. de uvas blancas, sin semillas 

Preparación:
 Cerdo asado a las uvas Ponga el cerdo en una fuente honda. Combine los ingredientes del adobo y riegue con ellos la carne. Tape y deje macerar varias horas en el estante bajo de la heladera. De la vuelta unas cuantas veces. Empiece por precalentar el horno. Luego escurra la carne (reservando el adobo) y póngala en una asadera. Salpimiente y vierta 1 y 1/2 tacitas de agua alrededor. Ase aproximadamente 1 hora y 45 min., regando de vez en cuando con agua hasta que esté hecho. Al pincharlo debe salir el jugo transparente. Diez minutos antes de que termine de asarse, prepare la guarnición: funda la manteca en una sartén y saltee las uvas unos minutos. Reserve. Pase el lomo a una fuente. Eche el gin o vodka en un jarrita de metal, caliéntela un poco, enciéndalo y flambee con él la carne. Desgrase el jugo de la asa­dera y agréguele el jugo que haya soltado el cerdo en la fuente. Tape y mantenga caliente. Agregue el zumo de uvas, vino blanco y adobo reservado al jugo de la asadera. Haga hervir raspando el fondo y las paredes con cuchara de madera para quitar todo lo que se hubiera adherido. Reduzca el fuego y deje cocinar suavemente de 2 a 3 minutos. Trabaje entre tanto la manteca con la harina hasta formar una pasta suave. Cuele la salsa sobre las uvas salteadas. Ponga a fuego lento y añada removiendo, la manteca. Cuando hierva deje en fuego suave 3 a 4 minutos para que se cocine la harina. Sazone. Con una cuchara vuelque la salsa y las uvas sobre el lomo, vierta el resto de la salsa en salsera y sirva la carne muy caliente.