Guiso de pavo con albóndigas

Ingredientes:
1 pavo troceado 1 l. de caldo ( hecho con despojos) pimienta 1 cucharada de harina azafrán sal morcón longaniza 1 pechuga de pavo lomo de cerdo sangre de pavo piñones.

Preparación:
1 Salpimentar el pavo y freír hasta que esté dorado. 2 Sofreír la harina en el mismo aceite. 3 Agregar el caldo y un poco de azafrán machacado. 4 Dejar cocer hasta que esté tierno. 5 Con el morcón, la pechuga de pavo, la longaniza y el lomo( todo ello bien picado) junto con la sangre y los piñones, formar unas albóndigas muy pequeñas y agregar al guiso. 6 Cocer 10 minutos. 7 Este guiso se puede servir acompañado con garbanzos cocidos y rehogados en la misma salsa.