Mini rogelitos

Ingredientes:
150 gramos de harina 0000 1 pizca de sal 50 centímetros cúbicos de agua 1 yema de huevo 25 centímetros cúbicos de manteca 1 cucharada postre de alcohol etílico 250 gramos de dulce de leche repostero Para el merengue italiano: 1 clara de huevo 60 gramos de azúcar 20 centímetros cúbicos de agua

Preparación:
1 Prepara la masa. Para ello, mezcla la harina con la pizca de sal y llévala a una mesada limpia, haciendo un hueco en el centro. En él, dispón la yema de huevo, el agua, la manteca derretida y el alcohol etílico. 2 Tapa la masa y déjala reposar por unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, estírala de aproximadamente medio centímetro de alto entre dos separadores o papel fil para que no se pegue al palote ni a la mesada. 3 Corta las masas de tus mini rogelitos con un cortante redondo de unos 5 centímetros de diámetro. Disponlas en una asadera enharinada y pínchalas con un tenedor. Truco: vuelve a unir los restos de masa para estirarla y cortarla, usándola por completo. Aproximadamente saldrán unas 32 masas. 4 Cocínalas en el horno precalentado a 180 ºC por unos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Resérvalas hasta que enfríen. 5 Unta cuidadosamente cada masa con el dulce de leche y superponlas, reservando la última sin untar con dulce. Reserva tus mini rogelitos. 6 Procede a armar el merengue. Para ello, dispón el azúcar en una olla chica y agrega cuidadosamente el agua, hasta apenas cubrirla. Caliéntala hasta alcanzar los 118 ºC. Te darás cuenta porque hace unas burbujas sobre toda la superficie y ya no puedes reconocer los cristales de azúcar en el fondo. Mientras, bate la clara. 7 Vuelca el almíbar sobre la clara mientras continúas batiendo haciendo efecto hilo. Continúa con el batido hasta que el merengue se sostenga del recipiente. 8 Decora los mini rogelitos con el merengue y listos para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.