Colita rellena

Ingredientes:
500 gramos de Colita de cuadril 50 gramos de Jamón 30 gramos de Pimentón verde 30 gramos de Pimentón rojo 15 gramos de Hierbas provenzales 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. La colita de cuadril es un corte de carne que también se conoce con el nombre de cuadril, punta de picaña, rabillo de cadera o babilla. Se trata de un corte triangular sin hueso, de la parte posterior de la vaca. 2 Hacer rollitos con el jamón y las verduras. Para ello, envolver en el jamón las tiras de pimentón verde y rojo previamente salpimentadas, 3 Salpimentar la carne, hacer un corte mariposa y rellenar con los rollitos de jamón. 4 Cerrar con palillos, sellar la carne en un sartén caliente por todos los lados y llevar a una refractaria. Luego agregar las hiervas y llevar al horno a 180°C. por 15 minutos o hasta alcanzar 58 grados de temperatura interna. 5 Sacar del horno y dejar reposar por 5 minutos, cortar en láminas y servir. La colita rellena es un plato muy popular que puedes servir en ocasiones especiales como reuniones familiares o cenas de gala como la de Navidad. Acompaña con una ensalada con fresas o un puré de papas gratinado.