Ingredientes:
Ingredientes 1 cardo Jugo de 1 limon Sal Pimienta Nuez moscada 5 huevos 2 tazas de queso rallado 100 gr. de aceitunas verdes o negras 100 gr. de Jugo de 1 limonSalNuez moscada5 huevos2 tazas de queso rallado100 gr. de aceitunas verdes o negras100 gr. de margarina o manteca 

Preparación:
 Budín de cardos Limpiar el cardo, cortar en trozos grandes y hervir en agua, sal y el jugo de limón, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar sobre un paño de cocina para que absorba el líquido excedente. Picar hasta reducirlos al tamano de garbanzos. Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada. Enmantequillar una fuente de horno: mezclar el cardo picado con el queso y las aceitunas en trocitos. Agregar el batido de huevo, mezclando todo perfectamente. Colocar la mezcla en la fuente de horno y rociar con la margarina o aceite. Cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que esté firme como una tortilla. Servir en la misma fuente de cocción.