Ingredientes:
Ingredientes 6 berenjenas medianas 1 3 filetes de anchoas Sal Pimienta 6 cdas. de aceite 3 cdas. de vinagre 1/2 cda. de 6 berenjenas medianas cebolla cruda desflemada y bien picada3 filetes de anchoasSalPimienta6 cdas. de aceite3 cdas. de vinagre1/2 cda. de azúcar 

Preparación:
 Berenjenas a la anchoa Ase las berenjenas, pélelas y píquelas muy bien. Agregue la cebolla desflemada, las anchoas desmenuzadas, los condimentos, aceite, vinagre y azúcar. Sirva sobre ruedas de tomate, como entrada o guarnición.