Ensalada de lentejas light

Ingredientes:
150 gramos de Lentejas 80 gramos de Guisantes 80 gramos de Zanahoria 80 gramos de Champiñones 1 unidad de Limón 1 cucharada sopera de Almendras 1 cucharada sopera de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta de lentejas, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar las lentejas durante 30 minutos hasta que estén blandas, una vez estén listas escurrir y reservar. 3 En una sartén con aceite de oliva saltear la zanahoria cortada finamente, los guisantes cortados en trozos pequeños y los champiñones en láminas, salpimentar. 4 Mezclar las lentejas cocinadas con las verduras, los champiñones, el aceite de oliva, el zumo del limón, sal y pimienta. 5 Finalmente, servir la ensalada de lentejas light, es ideal para consumir a la hora del almuerzo si lo desea acompañar con una pechuga de pollo a la plancha. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.