Macarrones con berenjena y calabacín

Ingredientes:
200 gramos de Macarrones grandes 250 mililitros de Salsa napolitana 1 unidad de Berenjena 1 unidad de Calabacín verde 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 50 mililitros de Aceite girasol 200 gramos de Queso parmesano

Preparación:
1 Antes de realizar estos macarrones, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una sartén con aceite, cocinar por ambos lados hasta que esté dorada la berenjena cortada en triángulos pequeños, salpimentar. Una vez esté lista reservar. 3 En la misma sartén con más aceite, realizar el mismo procedimiento con el calabacín cortado en rodajas, salpimentar y reservar. 4 Es momento de añadir los vegetales a la salsa napolitana, tapar y cocinar durante 10 minutos. En una olla aparte con abundante agua y una cucharadita de sal cocinar los macarrones hasta que estén al dente. 5 Servir los macarrones, cubrir con la salsa y el queso parmesano, esta receta es ideal para una cena o para la hora del almuerzo, acompañada de una baguette de ajo. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.