Canelones de verduras

Ingredientes:
16 canelones 2 puerros 2 zanahorias 2 cebolletas 1 vaso de vino blanco 50 gr. miga de pan rallada queso rallado agua aceite virgen extra Hojiblanca sal perejil 1 cucharada de harina ½ l. leche aceite virgen extra Hojiblanca nuez moscada sal

Preparación:
1 Pon abundante agua a cocer en una cazuela. 2 Añade una pizca de sal y un chorro de aceite. 3 Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta. 4 Cuécelas según las indicaciones del paquete. 5 Remueve de vez en cuando para que no se peguen. 6 Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato. 7 Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. 8 Sazona. 9 Vierte el vino y deja reducir durante 5 minutos. 10 Incorpora la miga de pan y deja templar. 11 Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno. 12 Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente. 13 Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. 14 Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada. 15 Napa los canelones con la bechamel. 16 Espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos. 17 Decora con una ramita de perejil. 18 Consejo: Después de cocer los canelones, lo mejor será pasarlos por agua fría para cortar la cocción. 19 Para quitarles el exceso de agua extiende un trapo, coloca encima los canelones y cúbrelos con otro trapo para quitarles el exceso de agua.