Ingredientes:
1,5 kg de patatas 1⁄2 manojo de cilantro 1⁄2 manojo de albahaca 1⁄2 manojo de menta 1⁄2 pimiento rojo 75 gr. de cacahuetes tostados Sal gruesa 20 gr. de jengibre 1⁄2 diente de ajo Jugo de 1 limón Jugo de 2 limas 1,5 cdas. de salsa de pescado 2 cdas. de azúcar morena 1 cdta. de chile rojo en polvo 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra 

Preparación:
 Ensalada de patatas especiada Lavar, secar y cortar las patatas en trozos del mismo tamaño. Cocinar 6-10 minutos en agua hirviendo con sal y escurrir bien. Lavar y picar finamente las hierbas y el pimiento. Cortar gruesamente los cacahuetes. Pelar y rallar el jengibre. Cortar el diente de ajo. Dorar todos los ingredientes de la vinagreta durante 3-4 minutos. Mezclar las hierbas, el chile, el maní y la vinagreta con papas. Dejar reposar en la nevera durante 20 minutos y servir.