Ingredientes:
500 gr. de patatas 150 gr. de puerros 1 vaso de vino blanco 80 gr. de nata fresca 50 gr. de parmesano rallado 2 huevos 1 cda. de harina 2 cdas. de aceite de oliva v. e. Sal fina 

Preparación:
 Flan de puerros y patatas Lava, pelar y cortar los puerros, transferirlos a una sartén con el aceite y dejarlos rehogar. Pelar y cortar las patatas en cubitos. Agregarlas a los puerros mientras se cocinan, revolver y cocinar por unos minutos. Verter el vino blanco, cuando el vino se haya evaporado, cubrir con un par de vasos de agua y cocinar hasta que las papas estén bien cocidas. Cuando las papas estén cocidas, pasar la preparación a la licuadora o mixer para obtener una mezcla homogénea. Transferir la mezcla a un tazón, agregar la nata, los huevos y la harina. Añadir sal a gusto y mezclar. Transferir la mezcla a las moldes individuales para hornear, previamente engrasados y enharinados, hornear durante 20 minutos a 180 ° C. Antes de retirar los flanes del horno, dejarlos enfriar, servir con un tomate cherry y una quenelle de queso crema fresco.