Ensalada caliente de acelgas con patatas

Ingredientes:
500 gramos de Acelgas 4 unidades de Patata ½ unidad de Cebolla blanca 3 dientes de Ajo 1 unidad de Limón 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Cocinar las patatas con cáscara desde agua fría con sal, durante 20 minutos. 3 Lavar y cortar en trozos grandes los tallos de las acelgas; cocinar desde agua hirviendo durante 7 minutos. 4 Una vez estén cocinados los tallos, en el mismo agua introducir las hojas y cocinar durante 1 minuto, esto con el fin de realzar su color. 5 Cortar las patatas en medialuna y saltear en un sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas, salpimentar y reservar. 6 Saltear la cebolla y el ajo finamente picadas, durante 5 minutos. 7 Añadir las hojas, los tallo e incorporar todo. Agregar el zumo del limón, rectificar sabor con sal y pimienta. 8 Servir las patatas y cubrir con el salteado de acelgas. Esta ensalada templada vegana de acelgas con patatas es ideal para servir como entrante o como guarnición de otros platos como el asado de arroz vegano o algo completamente distinto como una dorada frita.