Ensalada caprese con salsa pesto

Ingredientes:
2 Tomates maduros 1 cuña de Mozzarella de búfala grande 1 pizca de Sal 40 gramos de Hojas de albahaca frescas 60 mililitros de Aceite de oliva extra virgen 1 diente de Ajo 30 gramos de Queso parmesano rallado 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Para preparar esta refrescante y deliciosa ensalada caprese, deja listos los ingredientes. Luego, elabora la salsa pesto licuando todos los ingredientes de la misma. 2 Una vez lista la salsa pesto, lava los tomates y córtalos en rodajas finas, tal y como se observa en la fotografía. 3 Corta la mozzarella fresca también en rodajas finas, intentando que tengan el mismo grosor que las rodajas de tomate para que la ensalada caprese quede perfecta. 4 ¡Ya lo tienes todo listo para montar la ensalada fresca! Es muy fácil, empieza de fuera hacia adentro. Primero, coloca una tira de rodajas de tomate bordeando todo el planto. Luego, una tira de queso mozzarella, otra de tomate y acaba con queso en el centro. Por último, distribuye la salsa y añade una pizca de sal si quieres. ¡Ya está! Disfruta de la ensalada caprese en salsa pesto como entrante de pollo a la plancha o hamburguesa de garbanzos vegetariana, o como una cena ligera.