Berenjenas gratinadas con jamón

Ingredientes:
3 Berenjenas grandes 150 gramos de Jamón de pierna 150 gramos de Tocineta o Bacon 150 gramos de Queso mozzarella 3 Tomates grandes y maduros 4 dientes de Ajo 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Lavar y pelar las berenjenas para cortarlas en rodajas largas. Añade sal y pimenta y luego, deja en reposo por unos 20 minutos. 2 Pasado este tiempo, en una sartén a fuego medio con aceite de oliva, sofreír los tomates en rodajas con el ajo. También sofreír muy rápido la tocineta y el jamón.A estos dos últimos ingredientes solo le daremos un toque para dorarlos ligeramente. 3 A continuación para armar nuestra receta de berenjenas gratinadas, engrasa una fuente para horno usando un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengas, coloca una primera capa de berenjenas salpimentadas, luego una capa de tocineta, jamón y tomates fritos.Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes y dejar una última capa de queso. 4 Cocina todo esto en el horno durante 25 minutos a 180º C. Verás que todo se va dorando y la capa de queso queda bien gratinada y crujiente. 5 Disfruta de las berenjenas gratinadas con jamón sirviendo como guarnición de cualquier otro plato sencillo como una pechuga de pollo a la plancha y pon una sonrisa de todos a la hora de comer. Otra forma de comer berenjenas gratinadas es haciendo el típico timbal como tomate y queso, si quieres probarlo, revisa la receta de berenjenas al horno con tomate y queso.