Gachas manchegas tradicionales

Ingredientes:
250 gramos de papada de cerdo. 5 cucharadas de harina de almortas. 4 dientes de ajo. Media cucharada de pimentón. 1 dl de aceite. Unos granos de alcaravea. Sal pimienta. 100 gramos de pan.

Preparación:
1 En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados. 2 Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados. 3 Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso. 4 Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente. 5 Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela. 6 La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas. 7 Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.