Ensalada de pepino con zanahoria rallada

Ingredientes:
2 pepinos 1 zanahoria 1 queso fresco tipo Burgos 1 lata de caballa en aceite 90 gramos de aceitunas negras sin hueso 90 gramos de cebollas moradas encurtidas 1 puñado de pipas de girasol peladas para ensalada 1 chorro de aceite de oliva 1 pellizco de sal 1 pellizco de ajo molido

Preparación:
1 Pelamos los pepinos y los cortamos en rodajas para empezar a preparar la ensalada detox. Los ponemos en un bol amplio. 2 Pelamos la zanahoria, la rallamos y la ponemos con el pepino. 3 Escurrimos las aceitunas y las cebollitas en vinagre y las añadimos a la ensaladera con los ingredientes anteriores. 4 Escurrimos el aceite de la caballa, la hacemos trozos y la incorporamos a la ensalada detox de pepino. 5 Escurrimos el queso y lo partimos en dados. Lo reservamos un momento. 6 Ponemos un puñado de pipas de girasol sobre la ensalada de pepino y zanahoria rallada. 7 Aliñamos con aceite, sal y un poquito de ajo y mezclamos bien. A continuación, añadimos el queso y mezclamos con cuidado para no destrozarlo. ¡y lista para servir! 8 Esta ensalada de pepino con zanahoria rallada es perfecta para depurar el organismo. Como ya hemos comentado, podemos servirla a modo de plato único o como acompañamiento de otro. Eso sí, para seguir en la línea de las recetas detox, recomendamos hacer uso de platos bajos en calorías y depurativos, como el pollo a la plancha con limón.