Chuleta de cerdo con salsa agridulce

Ingredientes:
8 chuletas de cerdo de cabezada. 1 taza de galleta maría molida. 100 g de cebolla. 100 g de piña. 50 g de pimiento verde. 50 g de zanahoria cortada en cuadraditos. 50 g de azúcar. 1 cucharada de harina de maíz (maicena). 2 cucharadas de vinagre de vino. Sal pimienta al gusto.

Preparación:
1 Esta receta esta elaborada al estilo chileno. 2 Adobamos las chuletas con sal y pimienta y luego las empanamos en la galleta molida. 3 Las colocamos en una fuente de horno a 180 ºC durante 25 minutos. 4 Mientras tanto, en una sartén con poco aceite, salteamos la cebolla cortada en tiras hasta que quede blanda, pero no dorada. 5 Agregamos el pimiento verde y la zanahoria, cortados en cuadraditos, dejando que se pochen. 6 Posteriormente, añadimos el azúcar hasta que se deshaga y caramelice las verduras. 7 Por último, añadimos el vinagre. 8 Para terminar, mojamos el conjunto con un vaso de agua y espesamos con la maicena. 9 Cuando ya esté la salsa ligada y cremosa, agregamos la piña cortada en trocitos y ponemos a punto de sal. 10 Colocamos las chuletas sobre hojas de lechuga en una fuente y vertemos la salsa por encima.