Arroz con vieiras

Ingredientes:
Sal 2 Cebolla 2 picadas tomate 18 escalfados vieiras 250 ml aceite de oliva virgen 3 dientes de ajo 1 limón 1 ramita perejil 500 g arroz 2 sobres de azafrán 2 pimientos morrones en tiras 200 g jamón en dados 1 litro de consomé

Preparación:
1 En una sartén se hace un guiso con la mitad del aceite, ajo, cebolla y el tomate. Se deja freír bien y se añaden las vieiras. 2 En una paellera se pone la otra mitad del aceite, los dados de jamón y se refríe el arroz. Se le echa el consomé hirviendo y el azafrán. 3 Posteriormente, se le añade el guiso, previamente hecho, por encima y los pimientos morrones. Se mete en el horno durante 20 minutos y se adorna con el limón y el perejil. 4 El arroz sólo debe cocer durante 20 minutos.