Ananá a la emperatriz

Ingredientes:
1 ananá 2 cucharadas de arroz 1 l de leche 8 cucharadas de azúcar 1/4 l de crema batida 6 hojas de gelatina 3 yemas de huevo 1 copita de licor 100 grs. de guindas Una vainilla Unas hojas de menta

Preparación:
1 Cuece el arroz en la leche (reserva un poco) aromatizada con la vainilla durante 25 minutos a fuego lento. 2 Después de cocido, retira del fuego y agrega azúcar. 3 Añade la gelatina puesta previamente en remojo en agua y deshecha en un poco de leche caliente. 4 Incorpora también las guindas troceadas y el licor y retira la vainilla. 5 Echa las yemas batidas y mezcla. 6 Por último, agrega la crema batida. 7 Mézclalo todo bien y vierte este preparado en un molde tipo corona. 8 Déjalo cuajar en la nevera (tardará alrededor de 2 horas). 9 Una vez cuajado, desmóldalo y rellena con el ananá que previamente habrás troceado y déjalo macerar con 2 cucharadas de azúcar. 10 Decora este ananá a la emperatriz con unas hojas de menta y sirve. 11 En Misiones hay plantaciones de ananá, pero tradicionalmente había que cortarle gran cantidad de fruta en mal estado, ennegrecida por los golpes. 12 En este momento se están importando ananás (piña) de Costa Rica que no tienen nada de desperdicio, y la carne de la fruta es más amarilla que la de las ananás locales.