Ingredientes:
Para el relleno : 1/2 kg. de manjar o mermelada 3 cdas. de azúcar flor 5 huevos5 cdas. de azúcar granulada2 y 1/2 cdas. de chuño1/2 cda. de maicena2 y 1/2 tazas de agua1 cda. de postre de polvos de hornear 

Preparación:
 Brazo de reina Batir las claras a nieve. Hacer un almíbar de pelo con el azúcar granulada y el agua, y agregar a las claras. Una vez fría esta mezcla, agregar las yemas una a una y después el chuño y la maicena, alterando, por último el polvo de hornear. Cubrir la lata del horno con papel mantequilla, vaciar la mezcla y cocinar en horno caliente, con fuego bajo por 20 minutos. Subir el fuego y cocinar por 5 minutos más. Humedecer un paño impio y volcar el bizcochuelo con el papel hacia arriba. Retirar el papel y enrollar con el paño. Dejar enfriar unos 10 minutos. Desenrollar, colocar el manjar, volver a enrollar y espolvorear con azúcar flor.