Ingredientes:
2 lt. de agua 150 gr. de apio 200 gr. de zanahorias 200 gr. de cebolla 150 gr. de tomates en rama Pimienta negra en granos Sal 

Preparación:
 Caldo de verduras Lavar y limpiar las verduras. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas gruesas; retirar la parte final y las hojas del apio, luego dividir cada tallo en 2 o 3 partes. Cortar el tomate por la mitad y finalmente pelar la cebolla y cortarla también por la mitad. Colocar la cebolla en una sarten antiadherente sin agregar grasa, y dejarla sudar durante 4-5 minutos a fuego alto: girar las mitades de vez en cuando para evitar que se quemen. Luego poner todos los ingredientes en una olla grande Agregar la pimienta negra en grano y cubrir con 2 litros de agua fría. Encender la llama y llevar a hervor, luego bajar ligeramente el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante una hora. Al final de la cocción agregar sal y filtrar para retirar las verduras. El caldo de verduras ya está listo, si se prefiere, se lo puede estirar con más agua o usarlo inmediatamente. Conservación: Puede mantenerse el caldo de vegetales, libre de vegetales, en el refrigerador por una semana o puede congelarse en cubeteras para hielo, para usar un cubo o más cuando sea necesario. Consejo: Se puede enriquecer el caldo con las verduras preferidas, pero también se puede agregar cáscara de jengibre o cítricos para darle una nota aromática!