Coca de tomate y pimiento

Ingredientes:
125 mililitros de cerveza 125 mililitros de aceite de oliva suave 300 granos de harina 1 pizca de sal 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 tomates maduros 2 latas de atún 1 cucharada sopera de piñones

Preparación:
1 Para empezar con la receta de coca de tomate y pimiento valenciana, primero debes empezar preparando la masa. Para ello, en un bol añade la cerveza y el aceite, mezcla y añade también la harina y la sal. A continuación, amasa todo hasta que quede una bola que se despegue de las paredes del bol y que no se pegue en las manos, si hace falta se puede añadir más harina. 2 Forma una bola con la masa y deja reposar 30 minutos. 3 Mientras reposa la masa, prepara el relleno de la coca. Para ello, lava el pimiento rojo y el pimiento verde y retira las pepitas. A continuación, córtalos en trozos pequeños o en juliana. Luego, coloca una sartén con un chorro de aceite de oliva y añade los pimientos, deja que se cocinen. También pela los tomates y retira las pepitas, trocéalos y añade junto a los pimientos. Por otro lado, añade un poco de sal y pimienta y déjalos hasta que se haya consumido el agua de los tomates y quede un sofrito seco. 4 Estira la masa, debe quedar bien fina para que quede crujiente. A continuación, colócala sobre una bandeja de horno y añade una hoja de papel de horno o vegetal. El horno debe estar calentándose a 180 ºC con calor arriba y abajo. 5 Coloca el sofrito en la base de la coca, debe quedar bien cubierta. 6 Abre las latas de atún y escurre el aceite, desmiga y colócalo sobre el sofrito. A continuación, coloca unas tiras de pimiento rojo sobre la coca y un puñado de piñones. 7 Introduce la torta de tomate en el horno en la parte central y deja hasta que esté doradita, unos 30-40 minutos, puede variar según el horno. 8 Pasado el tiempo, cuando esté doradita, ya podrás retirarla del horno y servir. ¡Te encantará! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.