Ingredientes:
600 gr. de repollo colorado (en juliana)300 gr. de manzana verde (en juliana)80 gr. de pasas de uva sin semillas50 gr. de azúcar100 gr. de manteca1 taza grande de vino tinto1/2 taza grande de vinagre de vino tinto300 gr. de cebolla cortada en juliana50 gr. de grasa de pato (o manteca)1 taza grande de jugo de naranja5 gr. de bayas de enebro3 hojas de laurel1/4 de ramita de canela Sal Pimienta negra molida 

Preparación:
 Repollo colorado estofado En una sartén profunda, derretir la manteca y la grasa de ave o manteca y fondear en ella las verduras condimentadas. Después de 10 minutos de cocción, agregar el vino tinto, el jugo de naranja y el vinagre de vino. Dejar cocinar hasta que el repollo esté tierno.