Ingredientes:
450 gr. de masa frola 2 claras de huevo 150 ml de leche 1 sobrecito de vainilla 100 gr. de azúcar glas 150 gr. de fresas 20 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar granulada Sal 

Preparación:
 Tartaletas con salsa de fresa Estirar fina la masa frola y cubrir 4 moldes rectangulares enmantecados. Pinchar la parte inferior con los dientes de un tenedor, para evitar que se hinchen, y cocinar la base en el horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos. Batir las claras con 80 gr. de azúcar glas y una pizca de sal. Hacer hervir la leche con 100 ml de agua y perfumar con vainilla. Con 2 cucharas formar porciones de merengue: se obtendrán 4 nubes alargadas (quenelles). Cocinarlas en la leche durante unos 2 minutos, girándolas. Escurrir y colocarlas sobre papel de cocina absorbente. Lavar y procesar las fresas con el azúcar granulada y hervir la salsa obtenida durante aproximadamente 2 minutos. Espolvorear las tartaletas con el azúcar glas restante, llenarlas con 2-3 cucharadas de salsa de fresa y colocar una quenelle de merengue, decorar al gusto con fresas o más salsa de fresa.