Ingredientes:
5 patatas medianas 1 cebolla morada 15 tomates cherry 20 gr. de aceitunas negras 1 cucharada de alcaparras desaladas Hojas de albahaca Orégano 1 taza de vinagre de vino tinto Aceite de oliva virgen extra Sal 

Preparación:
 Ensalada de patatas Hervir las patatas que deben estar cocidas pero firmes. Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en trozos. Cortar la cebolla en rodajas, ponerla en un bol pequeño con el vinagre y dejar reposar media hora. Mientras tanto, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Pasada la media hora, escurrir bien la cebolla y armar la ensalada disponiendo las patatas, los tomates y las rodajas de cebolla. Complete agregando las aceitunas, alcaparras, albahaca y orégano al gusto. Rociar con un chorrito de aceite, agregar sal, mezclar y servir.