Palta rellena con pollo

Ingredientes:
1 palta 1 pechuga de pollo 1 zanahoria 1 cebolla 2 papas blancas 100 gramos de arvejas vinagre aceite perejil sal pimienta

Preparación:
1 Sancochar la pechuga. 2 En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arvejas. 3 Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas a cuadritos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. 4 Cortar la cebolla (a lo largo) y dejarla remojar en agua. 5 Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. 6 Rellenar la palta con el preparado del recipiente. 7 Esparcirle la cebolla y decorar con las arvejas y el perejil.