Alcachofas con foie y jamón

Ingredientes:
5 alcachofas gran tamaño y si no lo son, utiliza mas cantidad de alcachofas 2 cucharadas de postre de piñones crudos o tostados 1 rodaja de foie 1 pieza de manzana reineta 1 cebolleta fresca 1 vaso pequeño de agua 1 vaso pequeño de vino blanco dulce

Preparación:
1 Para hacer estas alcachofas con foie y piñones, pela las alcachofas cortando ambos extremos, solo deja el corazón de la alcachofa. Después, deshoja un poco hasta que las hojas se vayan aclarando y se vean más tiernas. Pon a calentar una cazuela con un litro de agua con sal y un chorro de limón. 2 Frota con medio limón las alcachofas para que no se oscurezcan y, cuando el agua de la cazuela comience a hervir, añade las alcachofas. Tápalas y deja hirviendo 15 minutos. Si fuese necesario cocer más tiempo según la cantidad, añade 4 minutos más, pero no es necesario que las alcachofas cuezan demasiado o se reblandecerán y perderán su textura sabrosa. Truco: cuando ya estén cocidas, saca y deja que escurran boca abajo para que saquen el agua de cocción. 3 Pon a calentar una cazuela y unas gotas de aceite para tostar los piñones ligeramente, si remueves la cazuela para que se doren los piñones quedarán dorados a la vez. No los tengas demasiado tiempo, solo unos segundos y saca y reserva. 4 Pela una manzana, quita la piel y el corazón, y corta a pequeños cubitos. Pica la parte blanca de una cebolleta. Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén, pon a calentar, y añade la manzana y la cebolleta. Rehoga por aproximadamente 3 minutos. 5 Añade el vino, remueve unos segundos y vierte el vasito de agua. Da un punto de sal y de pimienta blanca molida. Deja que cueza lentamente 4 minutos más. Pasa a triturar la manzana y el resto de ingredientes hasta que se conviertan en una crema espesa. Truco: precalienta el horno a 200 ºC arriba y abajo. 6 Elige una fuente apta para horno y vierte en ella el puré de manzana. Reparte los corazones de alcachofa por encima y añádeles un trozo de foie. Deja hornear a 200 °C con calor arriba y abajo durante 5 minutos. 7 Ya tienes tus alcachofas con foie y manzana listas. Reparte por encima los piñones y saca a la mesa con una copita de cava o un vino espumoso rosado, si la ocasión lo amerita. De cualquier forma, estas alcachofas al horno son perfectas para lograr con éxito una comida gourmet.