Ingredientes:
4 pepinos 1 limón 3 cdas. de aceite de oliva Sal al gusto Pimienta rosa al gusto 1 ramita de perejil 

Preparación:
 Ensalada de pepinos marinados Preparar la marinada: exprimir el limón, filtrar el jugo y emulsionar con el aceite, sal, pimienta rosa y mezclar. Pelar los pepinos, lavarlos y cortarlos en arandelas o tiras finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina. Poner los pepinos en una fuente honda, sazonar con la emulsión de limón y aceite y cubrir con una envoltura de plástico. Refrigerar y dejar reposar durante al menos 30 minutos. Antes de servir, escurrir los pepinos de la marinada, completar con el perejil picado y, si le gusta una guindilla. Notas: si desea que la ensalada sea aún más sabrosa, también se pueden agregar rábanos. Los pepinos preparados de esta manera se pueden guardar en el refrigerador por un día.