Empanaditas de Carne

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de cebolla blanca destrozado
½ pimientón cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de achiote molido
1 cucharadita de comino molido
½ libra de carne molida
1 taza papas cocinadas y cortadas en cubitos
½ taza de caldo de carne
Sal al gusto
1 yema de huevo
2 tazas de harina       
½ cucharadita  de sal
½  cucharadita de polvo de hornear
4  cucharadas de mantequilla
¼  de taza de agua helada     

Preparación:
Para hacer el relleno: En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir la cebolla, el pimientón, el ajo, achiote, comino y cocinar durante unos 6 minutos a fuego medio.
Añadir la carne y las papas cocinadas, y cocinar durante unos 7 minutos. Añadir el caldo, sazonar con sal y cocinar hasta que la carne esté bien cocida.
Para hacer la masa: Colocar la harina y la sal en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y el agua hasta que se forme una masa. Formar una bola, cubra con papel plástico y coloque en el refrigerador por unos 30 minutos.En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo delgado. Corte f discos redondos con un cortador o un plato pequeño.Rellenar los discos de empanadas con la mezcla de carne. Untar los bordes con huevo y cerrar el relleno presionando los bordes juntos para formar una media luna.
Precalentar el aceite en una olla profunda a 375 grados F. Freír las empanadas en el aceite durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar del aceite y escurra en papel toalla.