Lentejas estofadas rápidas

Ingredientes:
5 puñados de Lentejas secas 1 Cebolla picada 1 Zanahoria 1 Puerro 1 Pimiento verde ½ Pimiento rojo 1 Morcilla 1 Chorizo de guisar (al gusto, en rodajas de 1/2 cm) 1 trozo de Tocino (si es de los recortes del jamón serrano, más rico) 1 cucharadita de Pimentón (dulce o picante según el gusto) 1 chorro de Aceite de oliva Sal Pimienta al gusto

Preparación:
1 Lo primero que tienes que hacer para hacer estas lentejas estofadas rápidas es dejar en remojo las lentejas la noche anterior, para que se rehidrate la legumbre. 2 Picas la cebolla, la zanahoria y el puerro, lo pones en la olla junto con el resto de los ingredientes, lo cubres de agua (te recuerdo que las ollas a presión u ollas exprés no consumen liquido, así que la cantidad de agua que pongas es la cantidad de liquido que obtendrás tras la cocción), tapas la olla y pones a fuego fuerte hasta que suba el pitorro (vamos, la válvula). 3 Reduces el fuego al mínimo y dejas que se cocinen las lentejas en olla express durante 15 minutos (aproximadamente, depende del tipo de lentejas, yo uso de las más chiquitinas). 4 Una vez pasados los 15 minutos, retiras las lentejas estofadas en olla express del fuego y lo dejas hasta que pierda presión. 5 Antes de servir las lentejas estofadas rápidas debes ponerlo a calentar al fuego (con la olla a presión abierta) y haces un refrito sencillo. 6 Pones aceite en una sartén y cuando esté caliente le hechas una cucharadita de pimentón, remueves hasta que empiece a cambiar de color (se pone más oscuro), y lo hechas por encima de las lentejas. 7 Retiras los pimientos de las lentejas estofadas rápidas y ya las puedes servir bien calentitas.