Albóndigas sorpresa

Ingredientes:
1 pimiento verde 2 dientes de ajo Perejil picado Harina Aceite Para las albóndigas 450 gr de carne picada de ternera 50 gr de carne picada de cerdo 2 huevos Un chorro de leche 100 gr de pan rallado 150 gr de queso cremoso Perejil picado Sal Pimienta Para la salsa española 1 cebolla y 1 tomate 1 pimiento rojo pequeño 2 zanahorias y un puerro 200 gr de cahmpiñones 4 dientes de ajo 1/2 kg de carne en trozos 1/2 litro de agua 1 vaso de vino blanco Pimienta y una cucharadita de laurel Aceite Sal

Preparación:
1 Para preparar la salsa española: en una cacerola con aceite fríe la cebolla. 2 El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado. 3 Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga. Salpimenta. 4 Vierte el vaso de vino blanco y el agua. 5 Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 a 40 minutos. 6 Cuanto más tiempo cueza, más concentrada saldrá la salsa. 7 Por último tritúrala con la batidora y añade el laurel. 8 Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso), dándoles una forma un poco grande. 9 Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrándolos a continuación. 10 Pásalas por harina y fríe en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo. 11 Agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos 10 minutos. 12 Por último, fríe un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albóndigas con su salsa decoradas con el pimiento frito. 13 Es recomendable no congelar la carne picada pues al congelarla y descongelarla pierde propiedades y aumentan los microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud. 14 Para 4 personas.