Pastel de calabaza salado vegano

Ingredientes:
2 tazas de calabaza 1 cebolla 1 apio 2 tomates secos ½ taza de harina de garbanzos 3 cucharadas soperas de agua 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza 3 pizcas de pimienta negra 1 cucharadita de sal 2 cucharadas soperas de aceite

Preparación:
1 Corta la calabaza en trozos y cuécela en agua hirviendo hasta que quede blanda durante unos 10 minutos. Escúrrela y aplástala con un tenedor haciéndola puré. 2 Corta la cebolla en juliana, los tomates secos en tiras y el apio en trozos. 3 Calienta una olla o una sartén honda con aceite y sofríe la verdura hasta que comience a ablandarse. 4 Añade la calabaza remueve bien y cocina un minuto removiendo de vez en cuando. 5 Incorpora la harina para seguir con la preparación del pastel salado vegano. 6 En un bol mezcla la harina de garbanzos con el agua añadiéndola poco a poco y removiendo para obtener una mezcla un poco espesa. Añade la mezcla a la olla junto con la levadura de cerveza, sal y la pimienta. Mezcla hasta que queden integrados todos los ingredientes. 7 Cubre un molde rectangular de horno con papel vegetal y vierte la mezcla dentro. Hornea el pastel salado de calabaza vegano durante 20-30 minutos hasta que se dore bien. 8 Desmolda el pastel de calabaza salado vegano y córtalo en trozos rectangulares. Sírvelo acompañado de verduras, granos o legumbres como unos tomates verdes fritos en tempura o una ensaladilla rusa vegana.Visita mi blog Vegspiration para encontrar muchos más platos salados veganos deliciosos y muy fáciles de hacer.