Ingredientes:
1 kg. de papas peladas y cortadas en rodajas500 gr. de congrio limpio y cortado en trozos4 cdas. de aceite2 dientes de ajo cortados en láminas finas1/2 cdta. de pimentón2 cdas. de vinagre Sal 

Preparación:
 Congrio a la vizcaína Coloque las papas en una cazuela. Cúbralas con agua con sal. Cuando empiece a hervir baje el fuego y cocine 15 minutos. Añada luego el congrio y cocine otros 15 minutos. Aparte, en una sartén, dore los ajos en el aceite. Retire del fuego, espere que el aceite se enfríe y agregue el pimentón y el vinagre. Revuelva y vierta sobre la cazuela justo antes de terminar la cocción.