Ingredientes:
Ingredientes 300 gr. de garbanzos 2 cebollas moradas 2 morrones colorados Queso de cabra para untar Perejil Ajo Alcaparras Sal y Pimienta Aceite de oliva 

Preparación:
 Ensalada de garbanzos Hidratar los garbanzos durante 24 horas en abundante agua. Escurrir bien y renovar el agua, colocar en una cacerola y hervir 35 a 40 minutos hasta que estén bien tiernos. Retirar y dejar enfriar. Quemar bien los morrones sobre la hornalla hasta que la piel se ponga negra. Ponerlos en una bolsa de polietileno, cerrarla y dejarlos por un rato. Luego retirar la piel junto con las semillas debajo del agua corriente. Secar muy bien con papel absorbente y cortar en juliana. Rociar con aceite de oliva, ajo bien picado y reservar. Aparte, pelar y cortar las cebollas tipo pluma, sumergirlas por unos minutos en agua helada para sacar el sabor fuerte. Deshojar el perejil y desgranar el queso de cabra. Mezclar todos los ingredientes, agregar las alcaparras y condimentar con sal, pimienta, el aceite de los morrones y más aceite de oliva. Terminar decorando con un poco de aceite de albahaca, que se prepara procesando hojas de albahaca frescas con aceite de oliva, sal y pimienta.