¡Un aperitivo fácil y delicioso!

Ingredientes:
500 gramos de boniato 100 mililitros de leche de coco 2 cucharadas soperas de coco rallado 6 langostinos cocidos 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Lavamos y partimos los boniatos por la mitad. Los ponemos en una olla cubiertos con agua y los cocemos hasta que estén tiernos (unos 30 minutos aproximadamente). 2 Escurrimos y pelamos los boniatos una vez estén tibios. Después, los trocear, los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche de coco, una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Batimos con ayuda de una batidora eléctrica hasta conseguir un puré de boniato homogéneo. 3 Ponemos el puré de boniato y coco en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Llenamos unos vasitos no muy grandes para preparar la presentación del aperitivo navideño. Lo ideal es utilizar vasos de un tamaño mayor que los de chupito, más como los de una copita de vino. 4 Pelamos los langostinos y adornamos los vasitos con ellos. 5 Espolvoreamos con el coco rallado. Guardamos el puré de boniato y coco en la nevera hasta el momento de servir. Se puede preparar con bastantes horas de antelación. 6 Como veis, un aperitivo para Navidad muy sencillo y que no nos llevará mucho tiempo. Si queréis más ideas deliciosas como este increíble puré de boniato y coco, os invito a mi blog Cakes para ti.