Ingredientes:
500 gr. de arroz de sushi 1 cda. de mirin 5 cdas. de vinagre de arroz 2 cdas. de azúcar 1 cdta. de sal 300 gr. de salmón 2 aguacates 2 limas Aceite de sésamo Semillas de sésamo Salsa de soja al gusto 

Preparación:
 Hamburguesa de arroz con salmón y aguacate Cocinar el arroz y dejarlo enfriar. Mezcle en una ollita el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y la sal y, antes de que hierva, dejarlolo enfriar y usar para sazonar el arroz. Preparar el tartar de salmón con un cuchillo, sazonar con 1 cucharada de jugo de lima, unas gotas de aceite de sésamo, salsa de soja al gusto y pimienta. Triturar la pulpa de un aguacate y medio, sazonar con limón, aceite y sal. En una cintura para hamburguesas ligeramente humedecida, colocar una capa de arroz, una de aguacate, una de tartar de salmón y otra de arroz. Corta las rodajas del medio aguacate restante con un pelador de patatas y colocarlas sobre la hamburguesa. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo.