Filete de merluza con vegetales rostizados.

Ingredientes:
- 4 unidades de filetes de merluza. - 1 unidad de cebolla cabezona blanca. - Media zanahoria. - 1 unidad de pimenton rojo. - 1 diente de ajo. - 1 cucharada de tomillo fresco. - 1 cucharada de aceite de oliva. - sal. - pimienta.

Preparación:
1 - Prealistar todos los ingredientes. 2 - Pelar y cortar la zanahoria en cuadros medianos. 3 - Pelar y cortar la cebolla cabezona blanca en julianas gruesas. 4 - Quitar la parte blanca del pimenton y las semillas y cortar en bastones el pimenton rojo. 5 - En una refractaria, poner el filete de merluza, y encima poner todos los vegetales que picamos anteriormente. Adicionar el aceite de oliva, el ajo finamente picado, sal, pimienta al gusto y por ultimo el tomillo espolvoreado. 6 - Precalentar el horno a 180 grados centigrados y meter la refractaria para que se rostizen los vegetales y el pescado. 7 - Servir