Ingredientes:
Ingredientes 500 gr. de pulpitos chicos 1 cabeza de ajo chica Aceite de oliva 4 1/2 Jugo de 1 limón Cilantro Perejil Papas chicas con cáscara 500 gr. de pulpitos chicos1 cabeza de ajo chicaAceite de oliva tomates perita1/2 cebolla colorada picadaJugo de 1 limónCilantroPerejilPapas chicas con cáscara 

Preparación:
 Pulpitos con papas y tomates Hierva las papas con cáscara hasta que estén tiernas y la cáscara se rompa un poco. Reserve. Envuelva la cabeza de ajo en aluminio y lleve al homo por 30 minutos, retire luego el papel, exprima el puré de ajos, tire la piel y mezcle la pulpa con un poco de pimentón dulce y aceite de oliva (1/4 de taza aproximadamente). Pele los tomates haciéndoles una incisión en forma de cruz en la base. Sumérjalos en agua hirviendo por 30 segundos, luego páselos por agua helada y pele. Córtelos en cubos pequeños y retire las semillas. Mezcle los tomates con la cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro. Salpimiente y reserve. En una sartén de hierro bien caliente, coloque un poco de oliva y los pulpitos, hasta que apenas se doren. Antes de retirarlos incorpore una cucharada de la salsa y otra de puré de ajo y pimentón. Aplaste contra un plato las papas previamente peladas, coloque por arriba los pulpitos, la salsa y bordee el plato con el puré de ajos. Decore con perejil picado.