Almejas a la gallega

Ingredientes:
1 kilo de almejas 2 cebollas medianas 1/2 Pimiento rojo 3 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito Aceite 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco pequeño (albariño) Sal Pimienta blanca 2 cucharadas de pan rallado 1 sobre de azafran Perejil

Preparación:
1 En un olla con un poco de aceite doramos el ajo, la cebolla y el pimieto todo cortado muy fino. 2 Le añadimos el perejil y la hoja de laurel. 3 Cuando este se echa las almejas lavadas, se remueve un poco y se añade el tomate frito, el sobre de azafran, el vino blanco y el pan ralldo. 4 Se adereza con sal y pimienta y se dejan hacer sobre 10 minutos.