Ingredientes:
4 codornices150 gr. de panceta ahumadaTomilloAjedreaEnebro1/2 vaso de moscato1/2 vaso de caldo1 racimo pequeño de uvasSal Pimienta blanca 

Preparación:
 Codornices a la colomba Preparación: Dorar la panceta ahumada cortada en cubitos en un sartén junto con un trocito de manteca. Agregar las codornices y dorarlas rápidamente por todos lados. Posteriormente colocar las codornices en una fuente de horno, junto con 5 ó 6 briznas de tomillo, la misma cantidad de ajedrea, 6 bayas de enebro e igual cantidad de granos de pimienta machacada y una pizca de sal. Moje con el caldo y el moscato que previamente habrá calentado juntos y lleve al horno a temperatura media durante unos 20 minutos. 5 minutos antes de servir, agregue a la fuente un puñado de uvas frescas, que estarán previamente peladas.