cazuela de bagre con camarones

Ingredientes:
1 kilogramo de Bagre en rebanadas 1 kilogramo de Camarones 1 cubo de Caldo de gallina 4 dientes de Ajo machacado 1 unidad de Cebolla cabezona mediana rayada 4 tazas de Agua (960 mililitros) 2 cucharadas soperas de Harina de trigo (normal que no tenga levadura) 1½ litros de Leche 4 cucharadas soperas de Mantequilla 1 taza de Pan tostado rayado

Preparación:
1 Parta en cuadros medianos el bagre, pele y limpie los camarones. 2 En una olla, caliente las cuatro tazas de agua con el cubo de caldo de gallina dos dientes de ajo y la sal. 3 Eche los camarones y el bagre por 5 minutos. 4 Retire del fuego, saque los camarones y el bagre conservando el agua. 5 En una sartèn honda derrita 2 cucharadas de mantequilla, agregàndole el ajo y la cebolla cabezona rayada, los camarones y los trozos de bagre dejandolos freir unos 5 minutos. 6 Retire del fuego, saque el bagre y los camarones a una vasija. 7 A la sartèn agregar dos cucharadas de mantequilla cuando este derretida adicionar las 2 cucharadas de harina de trigo disolviendola bien con la mantequilla ( este proceso se hace a fuego lento para evitar que la harina no se forme grumos). 8 Agregar poco a poco el caldo donde se cocinaron los camarones y el bagre revolviendo constantemente para evitar que se forme grumos. 9 De inmediato agregar la leche lentamente sin dejar de revolver ( se suguiere que se revuelva con cuchara de palo) se incorpora los camarones y el bagre dejar hervir sin dejar de revolver. 10 Probar para ver como esta de sal, seguir revolviendo hasta que espese. 11 Por ultimo se agrega el pan tostado o calado. 12 Retirar del fuego servir bien caliente acompañado de arroz blanco y patacòn.