¡Receta fácil, ligera y rápida!

Ingredientes:
1 taza de quinoa roja 2 tazas de agua (480 mililitros) 2 manzanas rojas 4 hojas de lechuga o espinaca 60 gramos de arándanos 60 gramos de nueces o cacahuates 60 gramos de almendra fileteada 60 gramos de queso parmesano o queso de cabra Aceite de oliva al gusto

Preparación:
1 Para cocinar la quinua roja, primero lava a chorro de agua la quinoa, frota suavemente las semillas y escurre para después cocinar en agua caliente por 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua. Cuando esté lista, deja enfriar y reposar. Truco: cocinar quinoa es similar al arroz, así que para que te quede bien necesitas una taza de quinoa por dos tazas de agua. 2 Para acompañar la quinoa utiliza lechuga o espinaca, pícala en trozos pequeños. Pica también la manzana en cuadritos o rebanadas. Puedes usar otro tipo de manzana, aunque usar manzana roja le dará un toque dulce muy rico. 3 Pasa la lechuga y la manzana a tu ensaladera o bol, agrega la quinoa cocida, los arándanos, las nueces o o cacahuates, las almendras fileteadas y el queso parmesano o queso de cabra. Añade también un poco de aceite de oliva para evitar que se oxide la manzana y agregue un toque de sabor a tu ensalada de quinua roja. Truco: puedes agregar una vinagreta o aderezo de tu preferencia. 4 Mezcla muy bien todos los ingredientes y tu ensalada de quinoa roja estará lista para comer, ¡es la guarnición perfecta o un excelente platillo para la media tarde!