Redondo mechado

Ingredientes:
sal pimienta 1 zanahoria aceite 1 cebolla puerro 1 tomate 1 ajo 2 dientes vino blanco perejil 1kg. redondo 1 pieza huevo cocido zanahoria cocida 200gr panceta

Preparación:
1 Con ayuda de una aguja de mechar, introducimos en el redondo, el huevo cocido, la zanahoria y la panceta, todo cortado en tiras. 2 Seguidamente, sazonamos con sal y pimienta, y, colocándolo en una asadera, lo doramos sobre el fuego, después de rociarlo con un poco de aceite. 3 Una vez dorado el redondo, añadimos las hortalizas, (para asar), bien lavadas y troceadas en dados. 4 Metemos la asadera en el horno, con una temperatura de unos 180º C, manteniéndolo el tiempo necesario, hasta que "pinche" la pieza; rociándola, de vez en cuando, con un poco de vino blanco. 5 Se puede servir acompañado con patatas fritas y verduras cocidas y salteadas con ajo y mantequilla. 6 El jugo que queda en la asadera, se cuela, y es la salsa ideal para acompañar este asado.