Ingredientes:
700 gr. de agua 100 gr. de calabacín 200 gr. de frijoles 330 gr. de patatas 110 gr. de panceta 150 gr. de puerros 80 gr. de cebollas 1 ramita de romero Perejil Nuez moscada Aceite de oliva v.e. 250 gr. de calabaza 400 gr. de coliflor 80 gr. de zanahorias 200 gr. de guisantes 350 gr. de tomates 60 gr. de apio 1 diente de ajo Albahaca Sal Laurel Queso parmesano rallado 

Preparación:
 Minestra de verduras Limpiar todas las verduras y hierbas, lavar y cortar en trozos pequeños. Poner todo junto con el queso, el tocino y las legumbres secas ya remojadas en una olla grande, cubrir con agua y colocar sobre el fuego. Cocinar por alrededor de dos horas. Dependiendo del gusto, se puede agregar sal a la olla. En este punto, se puede aplastar una parte de las verduras con un tenedor. Proceder de esta manera hasta llegar a la textura deseada entre sólida y cremosa. Alternativamente, se puede usar un mixer durante 10 segundos para obtener la consistencia adecuada. Servir la sopa caliente o fría según se desee, completándola con aceite de oliva virgen extra y parmesano rallado. Acompañar la sopa de croutons de pan o ponerlos en los platos y verter la sopa, caliente o fría, sobre ellos. Variante: Para hacer de este manjar un plato único, agregar pasta y cocinarla junto con la sopa durante los últimos minutos.