Ingredientes:
Ingredientes 200 gr. de harina 125 gr. de lomo u otra carne tierna 125 gr. de brotes de soja 100 gr. de champiñones frescos 1 1 cda. de salsa de soja 2 cdas. de jerez seco Sal, Aceite para freír 200 gr. de harina125 gr. de lomo u otra carne tierna125 gr. de brotes de soja100 gr. de champiñones frescos puerro chico1 cda. de salsa de soja2 cdas. de jerez secoSal, azúcar pimienta CayenaAceite para freír 

Preparación:
 Arrolladitos primaverales Mezclar la harina con una cdta. de sal y unos 450 cm3 de agua; dejar reposar la pasta, mientras se prepara el relleno, o durante media hora. Cortar la carne en tiritas, lavar y pulir los brotes de soja, cortar en rodajitas los champiñones, lavar lo blanco del puerro, y cortarlo en anillos finitos. Calentar la salsa de soja junto con el jerez y rehogar allí la verdura, durante un minuto, moviéndola; aderezar con pizca de azúcar, sal y pimienta Cayena. Untar apenas con aceite una sartén, calentar moderadamente, echar 2 cdas. de pasta por vez, hacerla correr como un panqueque y dejar cocer casi en seco, de ambos lados. Pasar la masa cocida a una superficie untada en aceite, colocar una cda. de relleno sobre un lado de la masa, doblar ese borde encima, luego doblar los dos bordes perpendiculares a éste y arrollar; o bien dejar uno de esos bordes sin doblar para que el arrolladito quede abierto. Freír los arrolladitos de a cuatro en una sartén con aceite no demasiado caliente, hasta dorarlos de ambos lados. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos.