Tallarines con mini albóndigas

Ingredientes:
500g de carne picada especial de ternera 4 rodajas de pan lactal 100cc de leche 2 cucharadas de perejil picado 3 dientes de ajo picados 1 yema de huevo 1 cebolla grande picada 500g de tallarines 200 de caldo de carne 500g de puré de tomates 2 hojas de laurel 1 morrón picado Pimentón sal pimienta a gusto Aceite para freír cantidad necesaria.

Preparación:
1 En un bol colocar la carne picada ½ cebolla picada, 1 ajo picado, 1 cucharada de perejil, 100g de queso rallado, la yema, sal y pimienta. 2 Mezclar bien la preparación de ser posible con las manos e ir formando pelotitas de 3 cm de diámetro. 3 Luego en un recipiente con aceite caliente freírlas término medio, sacarlas con una espumadera y secar sobre papel absorbente. 4 Poner a hervir una cacerola con abundante agua salada. 5 En una sartén colocar 4 cucharadas de aceite y rehogar la ½ cebolla, 2 ajos picados, el morrón, agregar el puré de tomates, el pimentón, el laurel, sal y pimienta. 6 Cuando la salsa rompe el hervor bajar el fuego y agregar las albóndigas. 7 Agregar el caldo y cocinar a fuego mínimo de 5 a 10 minutos tapado. 8 Cocinar los tallarines y un minuto antes de que estén al dente colar y volcar en la sartén con la preparación de albóndigas revolver un minuto. 9 Servir espolvoreados con perejil picado y acompañar con abundante queso rallado.