Rollitos de verduras con pasta filo

Ingredientes:
10 láminas de pasta filo para rollitos de primavera 1 cebolla 1 zanahoria 1 tomate 1 trozo de apio 2 dientes de ajo ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 5 aceitunas 1 aguacate 1 cucharadita de comino ½ cucharadita de sal

Preparación:
1 Corta la cebolla y los pimientos en juliana, ralla el apio y el ajo, corta el tomate en dados pequeños, ralla la zanahoria, corta las aceitunas en rodajas y el aguacate en gajos. Mezcla toda la verdura en un bol con un poco de sal y de comino. 2 Abre el papel de rollitos y coloca varias cucharadas de relleno en el borde inferior. Luego, pon encima un gajo de aguacate, dobla los laterales y enrolla la masa. Si haces tu propia pasta filo o la que has comprado se vende en láminas grandes, deberás cortar círculos del tamaño que quieras que sean tus rollitos de verduras. 3 Para sellar los rollitos de primavera vegetarianos, moja el borde superior con un pincel con un poco de agua y cierra bien. Repite el paso con las demás láminas. 4 Calienta una sartén con aceite y fríe los rollitos de verduras por todos lados hasta que se doren y queden crujientes. 5 Sirve los rollitos de verduras con pasta filo con arroz blanco u otra guarnición, o con tu salsa favorita. Como apunte, la salsa agridulce le da un toque delicioso. Pásate por mi blog, Vegspiration, y descubre todo mi recetario vegetariano y vegano.