Sushi de chocolate en tempura con salsa de agraz y vino tinto

Ingredientes:
   ½  libra de arroz para sushi lavado hasta que el agua salga transparente (250 g)      4 tazas de agua (1000 ml)      1 astilla de canela (3 g)      1 cucharadita de esencia de vainilla (2 g)      6 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (90 g)      6 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (90 g)      2 láminas de algas nori  (5,6 g)      1 taza de cobertura oscura (132 g)      ¼ taza de agua (63 ml)      4 cucharadas de harina de trigo (52 g)      2 cubos de hielo      3 cucharadas de agua (45 ml)      1 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®  (6 g)      ¼  taza de vino tinto (62 ml)      ¼   taza de azúcar (50 g)      ½  libra de agraz  (250 g)  

Preparación:
    1.  Mezcla la harina de trigo, el hielo, el agua, el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® hasta integrar bien y reserva.                  2.  En una olla cocina el arroz con el agua, la astilla de canela, la esencia de vainilla hasta que el grano este blandito y cocina por 15 minutos aproximadamente, pasado el tiempo de cocción incorpora al arroz la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y la LECHE CONDENSADA LA LECHERA®, deja cocinar por tres minutos más mezclando constantemente, retira y extiende en una lata o recipiente para enfriar.                  3.  Aparte funde el chocolate oscuro en el horno microondas en intervalos ciclo de 30 segundos, con ayuda de una manga pastelera formar bastones largos y congela hasta endurecer.                  4.  Cubre la esterilla con papel vinipel y sobre ella pon una hoja de algas nori cortadas al medio cubrir ¾ partes de la superficie con arroz, en el centro coloca un bastón de chocolate y enrolla firmemente para evitar que se abra.                  5.  Pasa cada rollo por la tempura y fríe en abundante aceite hasta que dore, retira y pon en papel absorbente para retirar el exceso de grasa, luego corta en bocados con el cuchillo mojado para que no se pegue.                  6.  En una olla pequeña a fuego medio agrega el agraz, el vino tinto y el azúcar, deja reducir hasta que dé punto de mermelada y reserva hasta enfriar un poco, después,  sirve los rollos en una bandeja acompañando con la salsa.