SEPIA CON GARBANZOS

Ingredientes:
1 diente de ajo 250 g garbanzos 1 dl aceite de oliva 1/2 cucharadita harina o fécula 1/2 cucharadita pimentón 1 rama de apio sal pimienta 300 g sepia o calamar 1 huevo duro 1 zanahoria 1 puerro

Preparación:
1 Poner los garbanzos a ablandar con agua caliente de 12 - 24 horas (según la calidad ). Cortar la sepia en dados. 2 Calentar agua en una olla, añadir los garbanzos con la zanahoria troceada y el apio, dejar que cueza durante 30 minutos. Salpimentar e incorporar la sepia y retirar la olla del fuego cuando esté tierna. 3 Preparar un sofrito en una sartén con el aceite de oliva, el ajo y el puerro. Cuando haya pochado añadir el pimentón y la harina. Verter sobre los garbanzos, dejar que cueza destapado hasta que la salsa coja cuerpo unos dos minutos. Servir con un huevo duro finamente picado.