Ingredientes:
400 gr. de harina Alrededor de 400 ml de agua 

Preparación:
 Ñoquis sin patatas Llevar a ebullición el agua en una olla antiadherente. Verter la harina en forma de lluvia y dar vueltas rápidamente con un batidor para no formar grumos. Tan pronto como la mezcla se desprenda de las paredes, transferirla a una superficie de trabajo enharinada y trabajarla para obtener una mezcla homogénea; dejar reposar durante 10 minutos. Cortar en trozos formando cordones que se cortarán en piezas de unos 2 cm. Pasar cada pieza de masa por la herramienta especial para marcar los ñoquis o por las puntas de un tenedor para obtener las ranuras características. Probar estos ñoquis con una salsa de champiñones y jamón