Empanadas de cerveza mexicanas

Ingredientes:
250 gramos de manteca vegetal 150 gramos de mantequilla sin sal 250 gramos de azúcar (1¼ tazas) 2 huevos 800 gramos de harina de trigo 3 cucharadas soperas de polvo para hornear (levadura química) 350 mililitros de cerveza oscura 200 gramos de mermelada de frutas

Preparación:
1 Para comenzar la receta de empanadas de cerveza, bate la manteca vegetal con la mantequilla hasta conseguir una textura suave y cremosa. 2 Incorpora el azúcar, el polvo para hornear y los huevos uno a uno, de manera que hasta que no integres el primer huevo no añadas el segundo. 3 Añade la harina poco a poco y sigue mezclando. Te quedará una textura arenosa y un poco firme. Si lo prefieres, puedes hacer empanadas de cerveza integrales usando harina de trigo integral. 4 Vierte la cerveza poco a poco y sin dejar de mezclar hasta conseguir una masa manejable y no pegajosa. No es necesario añadir toda la cantidad de cerveza, por lo que tendrás que ir viendo cómo queda la masa para valorar si necesita más o no. 5 Deja reposar la masa de empanadas de cerveza de 15 a 20 minutos a temperatura ambiente. Puedes hacer la masa de empanadas con cualquier cerveza oscura o negra que tengas. Precalienta el horno a 180 ºC. 6 Cuando la masa esté lista, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, coloca la masa sobre ella y extiéndela con un rodillo, dejando un grosor aproximado de 3-4 mm. Luego, con un cortador circular, corta las tapas de las empanadas. Puedes hacer empanaditas de cerveza o empanadas más grandes, ya que el tamaño dependerá de tus gustos. 7 Rellena las empanadas con mermelada de frutas o cualquier otro relleno que te guste, ciérralas y marca los bordes con un tenedor para sellarlos. No pongas demasiada mermelada para evitar que se derrame en el horno; también puedes usar el mismo cortador de galletas para cerrar tus empanadas. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, revisando constantemente para evitar que se quemen. 8 Pasado el tiempo de horneado y cuando estén aun calientes, espolvorea azúcar con canela o azúcar moreno hasta que queden bien cubiertas. También puedes decorar las empanadas de cerveza con azúcar glas. 9 ¡Y listo! Así de fácil es la receta de empanadas de cerveza mexicanas. Como ves, estas empanaditas de cerveza son perfectas para la merienda, el desayuno o como snack.