Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo 4 cebollas gordas 1 vaso pequeño de cinagre de Módena 1 vaso pequeño de azúcar moreno ½ vaso pequeño de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 3 cucharadas soperas de harina ½ cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:
1 Salpimentamos los solomillos y los pasamos por harina y pimentón dulce. De esta forma, la receta de solomillo de cerdo con cebolla caramelizada adquirirá un mayor grado de sabor y textura, puesto que la carne quedará crujiente por fuera y jugosa por dentro. 2 En una sartén ponemos medio vasito de aceite para dorar los solomillos. Sellamos la carne por ambos lados una vez que el aceite esté caliente y, hecho esto, la pasamos a la olla rápida. 3 En el mismo aceite freímos las cebollas cortadas en aros. Cuando las veamos doraditas, añadimos el vinagre y el azúcar moreno, damos unas vueltas y pasamos la cebolla caramelizada a la olla rápida con los solomillos. Cocinamos durante 15 minutos. 4 Servimos el solomillo de cerdo con cebolla caramelizada de inmediato. Para ello, se presentan con la cebolla en el fondo y encima la carne partida en trozos o medallones. Podemos acompañar el plato con unas patatas al horno, o un entrante más sofisticado, como unos rollitos de berenjena con queso. Y de postre, ¿qué tal un pedazo de tarta de fresa y galletas? Pásate por mi blog La cocina de Catina y descubre todas mis recetas.