Estofado casero

Ingredientes:
6 lb. pollo cortado en trozos pequeños 1 cebolla mediana 31/2 taza de consomé de pollo 1 taza zanahoria cortada en 2" 1/2 taza bok choy, cortado 1/4 taza arvejitas o chícharos 1 lb. papas pequeñas peladas 2 Cda. cebolla larga finamente cortada 2 diente ajo triturado sal y pimienta al gusto 21/2 cdta. almidón de maíz 2 Cda. agua fría 2 Cda aceite de oliva.

Preparación:
1 Corte la cebolla en pedazos pequeños, fría hasta que esté dorada y póngala en un recipiente. 2 Aparte, en una olla de 6 litros caliente el aceite añadiendo el pollo con la sal y pimienta, dore por 10 minutos en alta temperatura. 3 Cuidadosamente añada el consomé, papa y cebolla. 4 Deje cocinar a temperatura mediana por 10 minutos. 5 Tápelo pero no completamente. 6 Añada la arvejitas y ajo. 7 Chequée si la zanahoria está suave y deje cocinar por 13 minutos más a temperatura baja. 8 Por último añada el bok choy y apague la hornilla. 9 En una taza con agua fría incorpore el almidón mezclando hasta que esté mezclado. 10 Despaciosamente añada la mezcla al estofado, meciendo constantemente, 2 minutos. 11 Sirva con arroz blanco y plátanos fritos o pan.