¡Súper fáciles y rápidas de hacer!

Ingredientes:
200 gramos de espinacas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pizca de sal 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina 50 mililitros de leche 50 gramos de piñones 1 pizca de nuez moscada 2 huevos 1 taza de harina (140 gramos) 1 taza de pan rallado 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Lavar, escurrir y cortar finamente las espinacas es el primer paso para preparar esta receta de croquetas de espinacas frescas. 2 Pelar y picar en juliana la cebolla. Pelar y picar los ajos. Preparar un sofrito con estos ingredientes y reservar. 3 En una olla poner a calentar la mantequilla, añadir la harina y mover con una cuchara de madera. 4 Cuando la harina esté ligeramente tostada, sin parar de dar vueltas con la cuchara, incorporar poco a poco la leche a medida que la salsa bechamel hierva. Agregar el sofrito de espinacas, los piñones, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y seguir moviendo hasta conseguir una textura espesa. 5 Verter la masa de las croquetas de espinacas en un recipiente y reservar hasta que esté fría. 6 Con ayuda de una cuchara formar las croquetas, rebozándolas en harina, huevo y pan rallado en este orden. Poner a calentar el aceite en una sartén amplia e ir friendo las croquetas de espinacas y piñones hasta que estén doradas por los dos lados. 7 Dejar que escurran sobre papel absorbente, servir y disfrutar de las croquetas de espinacas.No te pierdas tampoco esta deliciosa receta de alcachofas con ajo y perejil si quieres un entrante rico y saludable.