Con salsa Buffalo, ¡deliciosos!

Ingredientes:
6 tortillas de trigo o maíz 1 coliflor 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de chili en polvo 1 taza de salsa Buffalo vegana 3 hojas de lechuga ½ manojo de rúcula 1 aguacate ½ pepino ½ manojo de cilantro

Preparación:
1 Separa la coliflor en ramilletes y colócala en un bol para empezar a preparar el relleno de los tacos veganos de coliflor. 2 Prepara la salsa vegana Buffalo siguiendo la receta publicada en mi perfil de RecetasGratis. 3 Añade al bol de la coliflor el aceite de oliva, el ajo en polvo, el chili en polvo, la pimienta y la mitad de la salsa. Mezcla bien para que la coliflor se impregne de todos estos sabores. Cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca la coliflor encima. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea la coliflor durante 20 minutos. 4 Calienta el resto de la salsa Buffalo y cuando la coliflor esté lista pásala otra vez al bol y cúbrela con la salsa restante. De esta forma, obtendremos una alternativa vegana a las famosas alitas de pollo Buffalo y podremos rellenar los tacos veganos de coliflor. 5 Para montar los tacos veganos primero corta el aguacate y el pepino en trozos medianos. Trocea la lechuga y el cilantro. 6 Rellena cada tortilla con la lechuga y la rúcula, coloca los trocitos de aguacate y de pepino y varios ramilletes de coliflor horneamos. Decora con cilantro y rellena las demás tortillas. Coloca las tortillas una apoyada sobre la otra y sirve los tacos veganos de coliflor. Sin duda, esta es una de esas recetas perfectas para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o para servir a visitas inesperadas. Más recetas sencillas y deliciosas en mi blog Vegspiration.