Cuajada de habichuelas con la salsa de la ostra

Ingredientes:
225 gr. de cuajada de habichuelas 113 gr., de setas frescas 6 cebolletas 3 tallos de apio 1 pimiento rojo o verde 2 cucharadas soperas de aceite vegetal 125 ml. de agua 1 cucharada sopera de maicena 2 cucharadas soperas de salsa de ostras 4 cucharaditas de jerez seco 4 cucharaditas de salsa de soja.

Preparación:
1 Cortar la cuajada en dados de 1,5 cm. de grosor. 2 Limpiar y cortar las setas en rodajas. 3 Cortar las cebollas en trozos de 2.5 cm. 4 Cortar el apio en trozos diagonales de 1,5 cm. de ancho. 5 Cortar el pimiento en trozos de 1.5 cm. 6 Calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar la cuajada de habichuelas hasta que esté dorada. 7 Sacar del aceite. 8 Calentar la otra cucharada sopera de aceite y añadir las setas, las cebolletas y el pimiento, remover y freír durante un minuto. 9 Agregar la cuajada. 10 Mezclar la maicena con la salsa de ostras y el jerez y ponerlo dentro de la sartén con el resto de los ingredientes. 11 Mezclar bien durante un minuto o dos más y servir.