Empanadas fueguinas

Ingredientes:
25cc de aceite 1 tomate pelado sin semillas picado 1 cebolla picada 1 pimiento picado 50g de jamón picado 250g de carne de centolla 200g de langostinos o camarones limpios y pelados 200g de anillos de calamaretis limpios 1 cuchara de pimentón dulce 1 lata de azafrán 1 cucharada de cebollín picado 2 hojas de laurel Sal pimienta negra de molinillo 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de tomillo picado 150cc de vino blanco 150g de crema de leche 2 huevos batidos reservar un poco para pintar

Preparación:
1 En una olla se dora en aceite, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo, el pimentón, el tomillo, el jamón y se sala a gusto. 2 Al estar cocidos estos ingredientes se le incorporan los langostinos, los calamarettis y la carne de centolla. 3 Se echa el vino con el azafrán diluido en él y el laurel y salpimentar a gusto. 4 Cocinar a fuego mínimo tapado entre 15 y 20 minutos. 5 Se agrega la crema de leche y rectifica la sal y pimienta de ser necesario, seguir cocinando a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que la preparación espese. 6 Apagar el fuego y dejar enfriar. 7 Colocar el relleno en un recipiente y agregar los huevos a medio batir( reservando un poco para pintar las empanadas) incorporar el perejil y revolver bien.