Ingredientes:
1 disco de masa de hojaldre de unos 300 gr. 2 calabacines 4 patatas 1 cebolla grande 4 huevos 100 gr. de jamón cocido ahumado 30 gr. de queso rallado Albahaca Cebollino Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 

Preparación:
 Tarta de verduras Cortar los calabacines en juliana, salarlos ligeramente y dejarlos escurrir en un colador. Pelar las patatas, lavarlas y secarlas, cortarlas también en juliana y dorarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite caliente. Cocinar las patatas durante unos 15 minutos. Retíralas del fuego y dejar escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén, colocar la juliana de calabacín bien secada con un paño de cocina; cocinarlos a fuego alto, girándolos con frecuencia, durante 15 minutos. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite y sudar la cebolla finamente picada; cuando esté transparente, salar y retirar del fuego. Colocar las patatas y el calabacín con las cebollas en un tazón, mezclar bien con los huevos batidos, el jamón picado, el queso rallado, la albahaca y el cebollino picados. Salpimentar. Pincelar un molde para tarta con aceite y colocar la masa de hojaldre sobre él. Extender el relleno preparado y hornear en un horno caliente a 200 grados durante unos 25 minutos. Retirar, dejar reposar la tarta de verduras durante unos diez minutos y servir.