Croquetas de quinoa y espinacas

Ingredientes:
100 gramos de Quinoa cocida 1 cucharadita de Pasta de ajo 80 gramos de Espinaca cocida 1 taza de Miga de pan 1 unidad de Cebolla 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Para empezar a realizar nuestra receta de croquetas de quinoa y espinacas, el primer paso es prealistar todos los ingredientes.Esta es una excelente alternativa para personas que no consumen carne o que son vegetarianos. 2 En un bol adicionar las espinacas y la cebolla blanca. Procesar hasta integrar bien y conseguir una masa uniforme. 3 Adicionar una cucharada de miga de pan, sal, pimienta junto con la mitad de la quinoa cocida, un poco de pasta de ajo. El resultado debe ser una masa compacta y con cuerpo, si deseas puedes añadir una cucharada de aceite de oliva. Procesar hasta integrar los ingredientes muy bien.Si quieres que las croquetas de quinoa y espinacas sean veganas solo asegúrate de que la miga de pan es vegana. 4 Por último añadir la quinoa cocida restante. Esta vez no vamos a procesar, mezcla todo con ayuda de una espátula. Reservar nuestra mezcla en la nevera o refrigerador durante unos 30 minutos aproximadamente. 5 Pasado este tiempo, ya estamos listos para cocinar las croquetas verdes de quinoa. Para ello, primero engrasa una refractaria y con la ayuda de una cuchara ve colocando porciones lo más redondeadas posibles para que sean las croquetas. El tamaño es al gusto pero sin pequeñas mejor. 6 Cocina en el horno a 160ºC. durante 20 a 25 minutos aproximadamente. También puedes hacerlas fritas, pero si quieres cuidar tu dieta y cocinar con menos grasa te recomiendo hacerlas como yo, al horno. 7 Servir nuestra croquetas de quinoa y espinacas decorando con queso parmesano encima al gusto. Si deseas más recetas de pescado y tienes algún comentario o inquietud por favor escribanos. Disfrutar esta deliciosa receta.