Ingredientes:
Para el relleno : 500 gr. de helado de vainilla 200 gr. de nata batida 3 melocotones Azúcar Para las capelinas : 60 gr. de azúcar 60 gr. de piñones 30 gr. de mantequilla 30 gr. de nata 30 gr. de harina 20 gr. de miel 

Preparación:
 Capelinas crujientes Preparar las capelinas (incluso con algunas horas de anticipación): calentar la mantequilla sin freírla, manteniendo siempre el tazón a fuego muy bajo, agregar el azúcar, la miel, la nata y la harina. Apagar y revolver, mezclando bien los ingredientes que no deben tener grumos; finalmente agregar los piñones. Cubrir un plato con una hoja de papel especial de cocina y colocar dos cucharadas de la mezcla, bien separadas. Hornear en el horno a 220 ° durante 3 a 4 minutos, o hasta que las dos porciones de la mezcla se extiendan formando discos, claros por dentro y ligeramente oscuros en los bordes. Sacar los discos del horno y, con una espátula, levantarlos y darles forma mientras aún estén blandos, colocándolos sobre la base de un vaso invertido o dentro de un molde cóncavo. A medida que los discos se enfrían se endurecen. Repetir la operación con la mezcla restante: se tendrán que obtener al menos 6 discos. Al momento de presentarlos en la mesa, dividir los melocotones por la mitad y almibararlos, hirviéndolos durante unos minutos en un poco de agua endulzada. Rellenar las capelinas con una cucharada de helado, medio melocotón y una cucharada grande de nata batida. Servir de inmediato.