Ingredientes:
500 gr. de patatas 200 gr. de panceta ahumada 5 pepinillos en vinagre, grandes 1/2 cebolla Mostaza Perejil Vinagre de vino blanco Aceite extra virgen de oliva Sal Pimienta 

Preparación:
 Ensalada alemana de patatas Lavar las patatas, ponerlas en una cacerola alta, cubrir con agua fría, añadir sal, tapar y cocer durante 30-35 minutos. Escurrir las patatas, pelar y dejar enfriar, luego cortar en pequeños cubos y disponer en una ensaladera. Cortar la cebolla en rodajas finas y los pepinillos en vinagre en rueditas; añadir a las patatas y mezclar bien. En una sartén, a fuego fuerte, cocinar el tocino en tiras en un poco de aceite; cuando está dorado y crujiente agregar una cucharada de mostaza, el vinagre y abundante perejil picado. Retirar del fuego y verter, todavía caliente, sobre la ensalada de patatas salpimentada; revolver para que el condimento se distribuya de manera uniforme. Servir la ensalada de patatas fría.