Spaghetti con pollo

Ingredientes:
2 piezas de Pechugas de pollo 500 gramos de Espaguetis 1 unidad de Pimiento rojo asado y pelado 1 unidad de Cebolla grande picada 2 dientes de Ajo picados sin la parte verde 500 gramos de Tomates de lata licuados o puré de tomates 1 cucharadita de Pimentón dulce 250 mililitros de Caldo 1 unidad de Blanco de puerros picado(reservar las hojas) 1 unidad de Cebollita de verdeo picada 1 chorro de Aceite para freír 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra de molinillo 2 hojas de Laurel 1 cucharada sopera de Perejil picado (reservar los tallos)

Preparación:
1 Coge una cacerola, añade agua con sal al gusto y ponla al fuego. Cuando alcance el punto de ebullición, baja un poco la temperatura e introduce las pechugas de pollo con las hojas verdes del puerro, la hoja de laurel y los tallos de perejil. 2 Cuando estén cocidas, retira las pechugas de pollo de la cacerola y desmenúzalas. Resérvalas para más adelante y cuela el caldo, que también debes reservar. 3 Para seguir con la receta de spaghetti con pollo, ha llegado el momento de hervir la pasta en una cacerola con agua y sal al gusto. 4 Mientras los espaguetis se cocinan, coge una sartén con aceite y rehoga la cebolla, el pimiento rojo, la parte blanca del puerro, la cebolla de verdeo y el ajo, todo bien picado. Cuando observes que la cebolla se torna transparente, añade el pollo desmenuzado, el caldo con el pimentón dulce disuelto en él, el tomate y el laurel. Truco: También puedes usar pimiento verde. 5 Remueve todo con una cuchara de madera, añade sal y pimienta al gusto, tapa la cacerola y deja que se cocine todo a fuego bajo. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y colócala en una fuente. 6 Cuando la salsa de pollo esté lista, baña la pasta con ella y espolvorea abundante perejil picado. Sirve los spaghettis con pollo calientes y disfruta de esta deliciosa receta de pasta. Puedes acompañarlos con carpaccio de ternera o una ensalada de queso de cabra.