Arroz caldoso con pollo y judías

Ingredientes:
300 gramos de Arroz 4 piezas de Pechuga de pollo 250 gramos de Judías 2 Tomates maduros 1 Pimiento rojo 1 Cebolla 2 litros de Caldo de pollo 1½ cucharaditas de Pimentón dulce 3 chorros de Aceite de oliva virgen extra 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 Preparamos los ingredientes para este arroz caldoso de invierno. Puedes optar por otras verduras alternativas que tengas por la nevera. 2 Lavamos y cortamos el pimiento rojo y la cebolla, a trocitos bastante pequeños. Ponemos a sofreir estos ingredientes en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Los tendremos durante algo menos de 10 minutos, a fuego suave. 3 A continuación, añadimos el pollo, que habremos cortado con unas tijeras. Mientras la carne se hace, lavaremos y cortaremos las judías y rallaremos los tomates. 4 Cuando la carne ya esté dorada, añadimos las judías y el tomate rallado, removemos y lo dejamos entre cinco y 10 minutos más. Mientras, en otra olla calentamos el caldo de pollo. 5 Es el momento de añadir el arroz, removemos un minuto y vertemos el caldo ya caliente. Es aconsejable añadir un litro y medio y luego, si hace falta, verter el resto; también dependerá de si nos gusta más o menos caldoso. En este punto también agregamos sal, pimienta negra y el pimentón dulce. En total, el arroz necesitará unos 18 o 20 minutos para hacerse, siempre removiendo de vez en cuando y controlando punto de cocción y sabores. 6 El arroz caldoso con pollo y verduras es delicioso bien caliente, y acompañado de una copa de vino tinto. Sírvelo con un hummus de calabaza con algo de pan para picar de entrante, y cierra el menú con un flan de mató. ¿Qué te parece este menú? Déjame un comentario si tienes cualquier duda o sugerencia, ¡y hasta la próxima receta!