Boquerones con queso

Ingredientes:
800 gr. de boquerones 500 gr. de tomates pelados 1 ajo 2 cucharadas de aceite de oliva unas hojas de orégano sal perejil picado mozzarella pimienta

Preparación:
1 Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza y la espina, enjuagarlos y secarlos. 2 Poner en una sartén los tomates pelados,1 ajo,2 cucharadas de aceite de oliva y el orégano. 3 Dar un hervor a los tomates, desmenuzándolos. 4 Retirar el ajo, poner los boquerones cerrados , espolvorear con el perejil y salpimentar. 5 Al cabo de 10 minutos, añadir unos daditos de MOZZARELLA. 6 Tapar la sartén, dejar fundir el queso y servir.