Flan de coliflor

Ingredientes:
1 coliflor grande 1 litro de agua caliente con sal 1 taza de leche evaporada 5 huevos 1 cucharada de mantequilla 0,5 cebolla picada 1 cucharada de harina 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Lavar y cortar la coliflor en gajos y cocerla en un litro de agua caliente con sal durante 20 minutos. 2 Escurirla y dejarla enfriar en el mismo colador. 3 Freir la cebolla en la mantequilla durante 7 minutos, hasta que esté cocida pero no dorada. 4 Batir las claras a punto de nieve. 5 Batir las yemas. 6 Mezclar la leche evaporada con la harina y agregar la cebolla frita ya tibia. 7 Juntar con las yemas, la coliflor, la sal y la pimienta y mezclar bien. 8 Finalmente agregar las claras y revuelver. 9 En una flanera enmantequillada o aceitada vaciar la mezcla. 10 Tapar y poner a cocer al baño maría durante una hora. 11 Cuando esté listo desmoldar y dejar enfriar. 12 Sirvir frío con salsa de tomate o ketchup.