Yuca frita

Ingredientes:
1 unidad de Yuca de tamaño mediano 1 botella de Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio) 1 pizca de Sal 1 litro de Agua

Preparación:
1 Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua sin sal. 2 Una vez que el agua hierva, darle un susto (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). 3 Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar. 4 Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. 5 Freír la yuca en barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. 6 Espolvorear con sal al gusto y servir muy calientes. El susto con agua fría suele ablandar notablemente más rápido la yuca. 7 Es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla. Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior. Disfruta de la yuca frita con pollo a la plancha o con un bife de chorizo a la parrilla.