Pimientos rellenos con huevo

Ingredientes:
2 pimientos rojos 3 huevos 2 morcillas

Preparación:
1 Lava y corta los pimientos por la mitad. Con ayuda de una cuchara o cuchillo, sácale los nervios blancos y semillas. 2 Cocina los pimientos al horno a 200 ºC durante 20 minutos. 3 Quítale la tripa a la morcilla y córtala en cubos. Rellena con ella los pimientos. Si lo prefieres, puedes optar por hacer los pimientos con huevo otro relleno en lugar de la morcilla, como otras verduras, pollo, chorizo... 4 Rompe un huevo sobre cada pimiento y hornéalos durante 10 minutos para que el huevo se cocine. 5 Sácalos del horno, sírvelos y ya puedes disfrutar de estos exquisitos pimientos rellenos con huevo.