Ingredientes:
800 gr. de peceto (redondo) 1 zanahoria 1/2 cebolla 1 tallo de apio 100 gr. de tomates cherry 1 limón Aceite de oliva v.e. Albahaca Sal y pimienta 

Preparación:
 Asado frío con salsa Precalentar el horno a 200 grados. Cortar la zanahoria, el apio y la cebolla en trozos pequeños. Colocar la carne en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, distribuir los vegetales a su alrededor y hornear durante 40 minutos. Dejar que la carne se enfríe, transferir los vegetales a la jarra de la licuadora junto con 80 gramos de tomates cherry picados, el jugo de medio limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de albahaca picada, sal y pimienta. Licuar bien para obtener una salsa bien emulsionada. Servir la carne asada en rodajas, adornarlas rodajas con los tomates restantes y acompañar con la salsa.