Tomates rellenos con ensalada rusa

Ingredientes:
3 unidades de Tomates medianos 1 unidad de Zanahoria grande 3 unidades de Papas chicas 50 gramos de Arvejas 100 gramos de Mayonesa 1 cucharadita de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 manojo de Perejil (decoración)

Preparación:
1 Para empezar con la preparación de estos exquisitos tomates rellenos alistamos los ingredientes necesarios. 2 Cortamos la zanahoria en cubos pequeños. 3 Colocamos la zanahoria cortada en una olla con agua y sal. Cocinamos hasta que esté tierna. Debemos tener en cuenta que la zanahoria tenemos que cocinarla por separado, ya que éstas requieren unos 2 ó 3 minutos más de cocción que las papas. 4 Por otro lado, cortamos las papas en cubos. Para los tomates rellenos, es necesario cortar, las papas y las zanahorias más pequeñas que en una ensalada rusa tradicional. 5 En una olla aparte cocinamos las papas por espacio de 4 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las mismas, y cuidando que no se pasen de cocción. 6 Mientras se van cocinando los ingredientes para los tomates rellenos, los vamos ahuecando de esta manera: cortamos la tapa superior de los mismos y les quitamos toda la pulpa con una cuchara, teniendo cuidado que no se rompan. 7 Tomamos un bowl y colocamos las papas y la zanahoria cocidas junto con las arvejas. 8 A continuación, añadimos la mayonesa a la preparación para los tomates rellenos. Mezclamos y rectificamos los condimentos. 9 Rellenamos los tomates y los colocamos en una fuente para servir. Para decorar el plato final picamos unas hojitas de perejil y espolvoreamos por encima. Llevar a la heladera hasta servir. 10 Los tomates rellenos son una buena opción para aquellos que buscan algo liviano a la hora de comer, pero también, son ideales para acompañar todo tipo de carnes, como por ejemplo, un arrollado de pollo argentino.