Quiche integral de espinacas y tomate

Ingredientes:
200 g de harina integral 50 g de margarina 1 huevo 2 cucharadas de agua 200 g de espinacas 200 g de tomate 150 g de cebolla 250 g de nata 1 huevo 50 g de queso brie Una pizca de nuez moscada Sal 50 g de margarina 80 g de queso rallado

Preparación:
1 Mezclamos la harina integral con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua. 2 Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos. 3 Posteriormente estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre la base del molde de tarta baja, al que previamente hemos puesto un poquito de mantequilla y harina para que no se pegue. 4 Pondremos papel de horno y un peso encima (rellenamos un bol con arroz o judías para que tenga peso y no suba la masa durante el horneado). 5 Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180 ºC. 6 Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno del quiche. 7 Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva. 8 Cuando esté dorada, mezclamos con las espinacas hasta que estén bien sofritas y ponemos las verduras sobre la masa horneada. 9 Encima de las verduras colocamos unos trocitos de queso brie y un tomate cortadito en rodajitas muy finas. 10 Después hacemos una mezcla de nata, un huevo batido, nuez moscada, sal y lo vertemos por encima de las espinacas y del tomate. 11 Espolvoreamos por encima un poquito de queso rallado y horneamos el conjunto hasta que se dore la superficie en el horno a 200 ºC.