Ingredientes:
800 gr. de gambas1 cebolla1 zanahoria500 gr. de mejillones1 rama de apio2 yemas1 cda. de vinagre1 cda. de tomate concentrado1 cda. de harina5 cl. coñac1 dl. de vino blancoSal y pimienta 50 gr. de mantequilla1 rama hinojo 

Preparación:
 Sopa de gambas Preparación: Hervir en vino los mejillones, quitarles la concha. Retirar los mejillones y agregar agua, vinagre, el tomate, la cebolla, zanahoria, y apio. Salar y dejar que hierva durante 10 minutos. Echar las gambas y cocinar otros 10 minutos. Picar los despojos y agregar al caldo. Cocinar 30 minutos más. Juntar la manteca con la harina y añadir a la sopa junto con el conñac. Retirar del fuego y añadirle las yemas batidas con un poco de caldo. Poner las gambas y mejillones y servir espolvoreado con hinojo.