Carré de cerdo con puré de batata

Ingredientes:
Para 4 personas 1,5 kg de carré de cerdo 2 puerros 1/2 morrón rojo 2 zanahorias. 100 grs. de paté 1 vaso de vino tinto 1 vaso de agua Aceite Sal Pimienta Para el puré 3 batatas 1 manzana verde Agua Sal

Preparación:
1 Separa la carne del carré de su hueso sin llegar a desprenderla del todo, sazona y úntala con el paté. 2 Salpimenta y ata el carré con una cuerda de liz. Sazona la pieza por fuera y dórala en una tartera con un poco de aceite. 3 A continuación, trocea las verduras bien limpias y añádelas a la tartera. 4 Sazona estas verduras y vierte el vino y el agua. Hornea a 180 °C durante 60-75 minutos agregando más agua si es necesario para evitar que se seque. 5 Mientras, prepara el puré: pela las batatas y córtalas. Trocea la manzana y pon todo a cocer en agua con sal durante 20-25 minutos. 6 Pásalo por un pasapuré y reserva. Saca el carré, retira la cuerda y córtalo en tajadas. 7 Procesa la salsa de verduras y vino y luego pásala por un chino. Sirve este plato con su salsa, acompaña con el puré y decora con una ramita de perejil. 8 Consejo especial para deportistas: la carne es un alimento que no debe faltar en nuestra dieta y tampoco si realizamos esfuerzos físicos. 9 Pero es preferible que el deportista consuma carne con poca grasa.