Ingredientes:
Para la salsa de alcaparras : 2 cdas. de perejil picado 1 cda. de orégano 2 cdas. de alcaparras Ralladura y zumo de 1 limón 1/2 pocillo de aceite de oliva 

Preparación:
 Milanesas de berenjena Corte las berenjenas en rodajas. Rocíelas con sal y déjelas reposar durante 10-15 minutos. Lávelas y séquelas. Pase las berenjenas por harina y por huevo batido salpimentado. Luego, por pan rallado. Fríalas en abundante aceite. Retire y coloque sobre papel absorbente. Para la salsa de alcaparras: Ponga en un bol el perejil picado junto con el orégano, las alcaparras lavadas para quitarles el exceso de sal o vinagre, y la ralladura y zumo de limón. Agregue 1/2 pocillo de aceite de oliva y mezcle bien para amalgamar. Sirva las berenjenas rociadas con el aderezo de alcaparras, llévelo en su bol a la mesa para servirse a gusto.