Risotto de verduras a la parilla

Ingredientes:
100 gramos de Arroz arborio 1 unidad de Cebolla 2 unidades de Ajo 20 gramos de Mantequilla 50 gramos de Queso parmesano 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Pimiento verde 1 unidad de Calabacín verde 50 mililitros de Vino blanco 50 mililitros de Aceite de oliva 1 pizca de Finas hierbas 400 mililitros de Caldo de verduras 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Antes de realizar este risotto vegetariano, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 En una olla añadir un poco de aceite de oliva, sofreir la cebolla y el ajo cortado finamente durante 5 minutos, hasta que este translucida la cebolla. 3 Añadir el arroz y revolver durante un minuto, hasta que éste se empiece a transparentar. 4 Añadir poco a poco el caldo de verduras, revolver constantemente hasta lograr que el grano se cocine y se obtenga una consistencia cremosa, rectificar sabor con sal. 5 Aparte cortar las verduras del mismo tamaño añadirlas a un bol con aceite, sal, pimienta y finas hierbas. Mezclar y llevar a una parrilla a fuego medio, hasta que se cocinen por ambos lados. 6 Cuando ya esté listo el risotto, añadir la mitad de las verduras a la parilla, el queso parmesano y la mantequilla fría para dar brillo, mezclar muy bien. 7 Servir el risotto vegetariano y cubrir con el resto de verduras a la parilla, acompañar con un delicioso filete de pescado a la plancha. Si te ha gustaro esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.