Ingredientes:
Ingredientes 750 gr. de Perejil 100 gr. de jamón 500 gr. de Ajo Aceite Sal 750 gr. de judías verdes100 gr. de jamón500 gr. de tomates madurosAjoAceiteSal 

Preparación:
 Judías verdes a la castellana Despuntar las judías verdes, eliminar los hilos y lavar. Poner al fuego una olla con agua salada y hervir las judías (si desea que conserven su color verde cocer con el recipiente destapado). Sumergir por un minuto los tomates en agua hirviendo, pelar y pasar por tamiz. Poner al fuego una sartén con medio vaso de aceite, un diente de ajo y el jamón picado o cortado en trocitos. Cuando el ajo esté dorado retirar y verter en la sartén la pulpa de tomate; dejar cocer unos 10 minutos y luego añadir las judías; salar, dejar rehogar removiéndolas de tanto en tanto y, antes de sacarlas del fuego, espolvorear con perejil picado. Llevar a la mesa bien calientes.