Ingredientes:
1 taza de arroz blanco hervido4 cebollas chicas cortadas en cuartos1 ají morrón rojo en tiras150 gr. de roast beef (u otra carne para guisar) cortado en dados1 cda. de perejil picado2 duraznos de pulpa firme y poco maduros, cortados en gajos4 cdas. de aceite4 huevos batidos con 1 cda. de queso ralladoSal 

Preparación:
 Revuelto colorido con duraznos Dore la carne con 3 cdas. de aceite en una cazuela. Agregue cebollas y ají. Revuelva unos minutos y añada los duraznos. Tape y baje el fuego. Cocine 10 minutos. Eche sal y apague el fuego. Mezcle el arroz con el perejil, el batido de huevos y queso, más la cda. de aceite restante. Eche sobre la carne, mezcle, sazone con pimienta y gratine 10 minutos en horno precalentado a temperatura máxima.