Ingredientes:
100 gr. de manteca1 taza colmada de harina 3 cdas. de agua fría1 lata de centolla al natural1 frasco de espárragos al naturalSal2 claras120 gr. de mayonesa 

Preparación:
 Tarta soufflé de centolla Deshacer la manteca con los dedos, mezclándola con la harina. Añadir el agua y formar una masa blanda. Enfriar la masa durante una media hora. Escurrir la centolla y los espárragos; desmenuzar la primera y cortar los espárragos en trocitos. Estirar la masa y tapizar una tartera. Distribuir encima los espárragos y la centolla, salpimentar ligeramente y agregar el perejil finamente picado. Batir las claras a nieve y mezclarlas con la mayonesa. Cubrir el relleno con esta mezcla y cocinar la tarta a horno moderado durante media hora.