Ingredientes:
4 cuartos de pollo2 cdas. de aceite1/2 taza de caldo de pollo2 cebollas tomates maduros1/4 de taza de vino blanco o vino seco1/4 de taza de aceitunas rellenas2 cdas. de alcaparras1 cda. de harina de trigo comino y sal a gusto. 

Preparación:
 Pollo a la chanfaina Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave, limpie y pique los tomates en tiras. En una olla con aceite, sofría las cebollas, los tomates, la pimienta y el comino. Añada los cuartos de pollo y sofríalos también. Ya sofritos, adicione sal, el vino y el caldo. Cocine a fuego bajo con la olla tapada, unos 20 minutos. Rectifique la sazón y agregue las aceitunas y las alcaparras. Espese la salsa con la harina y sirva.