Dulce de membrillo con Thermomix

Ingredientes:
1 unidad de Limón de 80-100 g pelado y sin pepitas 800 gramos de Membrillos ya limpios 800 gramos de Azúcar (4 tazas)

Preparación:
1 En el fondo del vaso de la Thermomix colocamos el limón bien pelado y sin pepitas. Sobre él, añadimos 400 g de membrillos limpios y 400 g de azúcar. Encima, los otros 400 g de membrillos y los 400 g de azúcar. Al colocar los ingredientes de esta forma la máquina podrá triturarlos más fácilmente. 2 Indica "vaso cerrado", programa la máquina para 30 minutos, a 100ºC y velocidad 10. Deberás pulsar el botón turbo hasta 4 veces para un mejor resultado. Introduce la espátula para ayudar a triturar. 3 Deberás retirar la espátula de la máquina cuando el limón empiece a triturarse, el azúcar a tornarse líquido con el calor y los membrillos a hacerse puré. 4 Asimismo, llegado ese punto, puedes bajar la velocidad de la Thermomix. Si al bajarla observas que la superficie de la mezcla no se mueve, es que sigue demasiado espesa y debes volver a subirla. 5 Cuando veas que la preparación empieza a espesar y ya no salpica, retira el cubilete y coloca el cestillo encima de la tapa para que empiece a evaporar. 6 A medida que el membrillo se va cociendo y espesando, deberás subir la velocidad progresivamente hasta alcanzar la máxima. Cuando veamos que la mezcla deja de moverse, incluso añadiendo la espátula, estará hecho el dulce de membrillo. 7 Vuelca la crema de membrillo en un recipiente previamente esterilizado y con cierre hermético para que endurezca. Para conservarlo por más tiempo deberás reservarlo en el frigorífico. 8 Ten en cuenta que en esta receta el tiempo es orientativo, por lo que deberás estar pendiente y prestar atención a los sonidos que emita la máquina, pues te ayudarán a saber si debes cambiar la velocidad.