Chicha de Maíz

Ingredientes:
½ libra de maíz peto
La cascara de 1 piña madura
½ libra de panela o a su gusto
2 palitos de canela
12 tazas de agua

Preparación:
Combine todos los ingredientes en una olla grande. Llevar a hervir, tapar la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine por 60 minutos y luego destapar la olla y continuar la cocción durante 20 minutos más.
Retire del fuego y dejar enfriar. Toma alrededor de la mitad del maíz y poner en la licuadora o procesador de alimentos. Lleve de nuevo a la olla y mezclar bien. Coloque en un recipiente no reactivo o una olla de barro para un sabor más fuerte.
Ponga en la nevera hasta que esté completamente fría. Se puede beber inmediatamente o deje reposar durante la noche para obtener un sabor más intenso.