Ensalada de tomate y queso feta

Ingredientes:
3 tomates maduros pero firmes 200 gramos de queso feta 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso 1 lata de caballa en aceite 2 cucharadas soperas de apio rallado 1 puñado de semillas para ensalada (pipas de girasol, de calabaza y piñones) 1 puñado de picatostes 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 chorro de vinagre 1 pizca de sal 1 pizca de ajo molido

Preparación:
1 Lavamos y secamos los tomates. Luego, les quitamos la parte superior y los troceamos dejándoles la piel. Los ponemos en una fuente amplia. 2 Escurrimos las aceitunas, el apio y la caballa, y los añadimos a la ensaladera. Aparte, cortamos el queso feta en daditos y lo añadimos a la ensalada de tomate junto con un puñado de semillas. 3 Preparamos un aliño con vinagre, aceite, ajo y sal y lo vertemos sobre los ingredientes. Mezclamos bien, pero de manera suave para no destrozar el queso. 4 Colocamos un puñado de picatostes sobre la ensalada para que no se pongan blandos antes de comer. Es importante dejar este ingrediente para el último paso, justo antes de servir. Esta receta de ensalada de tomate y queso feta es perfecta para acompañar cualquier plato, como una lasaña de espinacas o unas albóndigas con pisto. ¡Buen provecho!