Ingredientes:
400 gr. de pollo asado hervido o asado, frío 100 gr. de blanco de apio Lechuga Aceitunas negras sin hueso Alcaparras (opcional) Mayonesa Sal Pimienta negra 

Preparación:
 Ensalada de pollo Picar la carne de pollo con un cuchillo, las piezas y las hilachas obtenidas no necesariamente tienen que ser del mismo tamaño. Lavar y secar el apio, eliminar los filamentos y luego cortarlo en trozos. Lavar y secar las hojas de lechuga. Colocar el pollo picado y el apio en una ensaladera. Cortar la lechuga en juliana gruesa y agregarla al pollo con el apio. Agregar la mayonesa y distribuirla en la ensalada. Agregar las aceitunas negras, las alcaparras si se desean, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta recién molida. Servir la ensalada de pollo de inmediato.