Ingredientes:
1 kg. de tomates pelados y cortados en rodajasSal, pimienta orégano a gusto2 cebollas de verdeo picadasHojitas de albahaca cortada en tiritas finas4 huevos1 taza de leche1/2 taza de mayonesa1 disco de masa 

Preparación:
 Quiche de tomates Preparación: Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro con el disco de masa. Poner las tajadas de tomates, salpimentarlos y esparcirles las cebollas picadas y el orégano. Semibatir los huevos y agregarles la leche, la mayonesa y la albahaca. Volcar sobre la quiche y llevarla enseguida a horno moderado, durante 30 o 35 minutos. Una vez cocida, decorar con perejil picado y hojitas de albahaca.