Original de tortilla Japonesa

Ingredientes:
2 cucharadas de postre de Azúcar 4 unidades de Huevos 1 cucharada postre de Sal 1 cucharada postre de Sake 1 cucharada postre de Mirin 50 mililitros de Dashi vegetariano 1 chorro de Aceite vegetal

Preparación:
1 Batimos los huevos con el resto de los ingredientes. 2 Para el dashi vegetariano, remojamos durante media hora una seta shitake seca en 500ml de caldo vegetal suave, que debe estar frío. 3 Calentamos la sartén y la pincelamos con aceite. 4 Las sartenes japonesas son rectangulares, lo que facilita la labor, pero se puede hacer en una redonda. 5 Echamos una quinta parte del huevo y cuajamos. 6 Enrollamos hacia un lado con la ayuda de unos palillos, como puedes ver esta es una receta tradicional de tortilla. 7 Levantamos un poco el borde y añadimos otro quinto del huevo. 8 Cuajamos y enrollamos la tortilla japonesa hacia el otro lado. Procedemos así hasta acabar el huevo. 9 Si hemos empleado una sartén redonda, cortamos las puntas antes de emplearla.