Ingredientes:
1 kg. de carne picada6 lonchas de jamón serrano100 gr. de queso semicurado1 cebolla1 trozo de pan1 diente de ajoPerejilSal1 huevoPimienta12 almendras 

Preparación:
 Albóndigas con queso Preparación: Mezclar la carne picada con el jamón, el pan remojado (previamente escurrido) y el huevo. Salpimentar. Amasar todo junto por unos minutos para mezclar bien e integrar bien la carne para que las albóndigas no se desarmen luego. Realizar las albóndigas del tamaño deseado y colocar un cuadrado de queso dentro de ellas, presionando con un dedo y cerrando bien. Rebozar con harina y freír en abundante aceite. Reservar. Tirar el aceite de la sartén hasta que quede solo un fondito y freír en ese mismo aceite la cebolla, el ajo y el perejil (todos bien picados). Añadir 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco junto con las almendras. Añadir por último las albóndigas a la salsa y dejar cocer por unos 10 minutos más.