Ingredientes:
2 berenjenas grandes, cortadas en mitades a lo largo cebolla picada1 diente de ajo machacado2 cdas. de aceite de oliva1 ají picante picado (o 1 cdta. de ají molido)225 gr. de carne picada, magra tomates perita, sin piel ni semillas, picados1 cda. de extracto de puré de tomate150 ml. de caldo de carne1/2 cdta. de orégano25 gr. de pan rallado1 cda. de queso parmesano ralladoSal y pimienta 

Preparación:
 Berenjenas a la griega Preparación: Ponga las mitades de berenjenas en el horno caliente durante 10 minutos. Sáquelas y extraiga la pulpa. Fría las cebollas en el aceite, durante 5 minutos. Agregue el ají y la pulpa extraída a las berenjenas, y deje cocer durante 5 minutos más. Añada la carne, sal y pimienta. Cocine hasta que esté rosada (unos 5 o 7 minutos). Incorpore el tomate y el puré de tomate, el caldo, el orégano, el ají, sal y pimienta. Lleve a ebullición. Baje el fuego y cocine 5 minutos más, revolviendo. Rellene las berenjenas. Mezcle el queso y el pan rallado y esparza sobre las berenjenas. Cocine en horno mediano 20 minutos o hasta que estén doradas. Se pueden servir calientes o frías.