Ingredientes:
1 lengua de vaca (1 kg. más o menos)1/2 taza de aceite2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados1 taza tomate, pelado y picado finamente1/2 taza ají colorado molido1/2 taza perejil , picado finamente1/2 cdta. de comino molido1 cdta. de orégano1/2 cdta. de pimienta molida1 taza arvejas verdes4 tazas de caldo o aguaSal 

Preparación:
 Ají de lengua Poner a hervir la lengua en abundante agua. Una vez lista, pelarla y cortarla. Freír la cebolla y luego agregar el tomate, el ají, las arvejas y los condimentos. Dejar cocinar durante 1 hora. Agregar la lengua y las arvejas, y seguir cocinando por media hora más.