Tempura de vegetales

Ingredientes:
1 botella de Aceite de oliva 200 mililitros de Agua 1 unidad de Berenjena pequeña 1 unidad de Calabacín 1 unidad de Cebolla mediana ½ unidad de Coliflor pequeña 1 taza de Harina de trigo (140 gramos) 1 cucharada sopera de Levadura de panadería 1 pizca de Sal 2 unidades de Zanahorias grandes

Preparación:
1 Lo primero que debes hacer para elaborar las verduras en tempura es preparar el rebozado. Para ello, coge un cuenco grande y mezcla la harina con la levadura. 2 Después, añade poco a poco agua hasta obtener una crema fina y ligera, sin llegar a ser completamente líquida. Incorpora una pizca de sal. 3 Deja reposar la mezcla del rebozado con el bol tapado durante 30 minutos. Mientras tanto, puedes ir preparando los vegetales. 4 Pela las zanahorias y córtalas en láminas delgadas. Limpia la coliflor y separa con las manos las ramas. Luego, cuece las ramas de coliflor en agua hasta que estén al dente. 5 Pela el calabacín y córtalo en rodajas finas. Pela también la berenjena y córtala igual que el calabacín. Aunque, si quieres, puedes cortarla a lo largo. 6 Pela la cebolla y córtala a lo ancho separándola en anillos. Reserva todas las verduras hasta que finalice el tiempo de reposo de la mezcla. Una vez pasado, pon abundante aceite en una sartén y ponla al fuego para que se caliente. 7 Introduce uno a uno los vegetales en el cuenco del rebozado y fríelos cuando el aceite esté caliente. Debes empapar bien las verduras en la crema para obtener la tempura. 8 Cuando los vegetales en tempura estén fritos, resérvalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sírvelos inmediatamente acompañados de salsa de soja o un poco de zumo de limón.