Ingredientes:
500 gr. de harina 80 gr. de aceitunas verdes picadas 4 gr. de levadura de cerveza fresca 270 ml de agua 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra 10 gr. de sal 

Preparación:
 Pancitos con aceitunas Disolver la levadura en un poco de agua, luego tamizar la harina en un tazón grande y hacer un hueco en el medio. Transferir la levadura al agua y agregqr la harina un poco a la vez. Verter gradualmente el agua restante y continuar incorporando la harina. Agregar el aceite de oliva virgen extra (dejar un poco para engrasar el recipiente que se usará para fermentar) y, finalmente, sal. Mezclar. Trabajar la masa con las manos sobre una superficie de trabajo, también incorporar las aceitunas y continuar trabajando durante aproximadamente 10 minutos, o hasta obtener una masa lisa y tierna. Colocar la masa en un recipiente engrasado con el aceite de oliva virgen extra restante, cubrir con película adhesiva y dejar que crezca durante aproximadamente 2 horas en un lugar seco: su volumen debe duplicarse. Tomar la masa, moldearla dándole forma de pan alargado y cortarla en 14 piezas. Una vez obtenidas las piezas de masa, cerrarlas bien en la base. Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y dejar que leven nuevamente durante aproximadamente 30 minutos. Calentar el horno a 210 ° C, luego bajar a 190 ° C y cocinar por unos 30 minutos.