Ingredientes:
Ingredientes 1.500 kg. de paleta de ternera 70 gr. de manteca 4 cdas. de aceite 10 bayas de enebro 1 lata de Sal Pimienta Mostaza Harina 1.500 kg. de paleta de ternera70 gr. de manteca4 cdas. de aceite10 bayas de enebro1 lata de ananá SalPimientaMostaza 

Preparación:
 Ternera al ananá Cortar la carne en cubos. Calentar 50 gr. de manteca y el aceite en una cacerola y dorar la carne, a fuego fuerte. Salpimentar y añadir las bayas de enebro golpeadas. Incorporar poco a poco el jugo de la lata de ananá. Cocinar a fuego suave durante una hora y cuarto. A los tres cuartos de cocción añadir el ananá cortado en trocitos. Antes de servir, corregir el condimento a gusto. Trabajar el resto de manteca con 1 cdta. de harina y 1 cda. de mostaza suave. Agregar a la carne, revolviendo sobre fuego suave hasta espesar la salsa. Servir con arroz blanco o con papas a la inglesa, hervidas y rociadas con manteca fundida.