Ingredientes:
1 Kg de cebollas rojas 1 hoja de laurel 30 ml de coñac 200 gr. de azúcar 200 gr. de azúcar moreno 100 ml de vino blanco o rosado 

Preparación:
 Mermelada de cebolla roja Antes de comenzar a preparar la mermelada, es esencial proveerse de frascos de vidrio adecuados para su conservación, esterilizarlos y luego dejarlos secar bien. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas con una hoja de papel de cocina y luego cortarlas en rodajas finas. Poner las cebollas en un tazón grande, agregar el azúcar, el azúcar moreno, el vino, el coñac y la hoja de laurel. Con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien las cebollas para que tomen sabor; cubrir el tazón y dejar macerar durante al menos 6 horas en un lugar fresco y seco. Durante el tiempo de espera mezclar ocasionalmente, favoreciendo así la absorción de aromas. Después del tiempo necesario, retirar la hoja de laurel y verter el contenido del tazón en una olla grande hirviendo todo a fuego muy bajo, durante 30 minutos hasta obtener una crema muy espesa. Colocare la mermelada todavía caliente en los frascos, luego cerrarlos y dejarlos enfriar. Una vez fríos, mantener los frascos en un lugar fresco y oscuro y esperar un mes antes de consumir la mermelada, el tiempo necesario para verificar si hay moho.