Ingredientes:
2 kg. de lubina3 dientes de ajoPerejílAceite de oliva1 vaso de sidraHarinaSalFumet 

Preparación:
 Lubina a la sidra Rehogar la cebolla junto con el ajo y el perejíl. Enharinar el pescado e incorporarlo a la sartén. Agregar el fumet y la sidra. Cocinar 10 minutos a fuego alto, y luego bajar el fuego hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya reducido.