Tilapia azul sudada (al vapor)

Ingredientes:
1 tilapia o cualquier pescado de carne blanca 1 cebolla pequeña, picada a la pluma 1 tomate roma, despepitado y cortado en gajos 1 cebollin entero, cortado en trozos 1 jengibre picadísimo, trozo 1 diente de ajo, picadito fino 1 ají o gui 100 ccs de vino blanco 100 ccs de agua 50 ccs de aceite 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Eviscerar el pescado si no lo esta, lavarlo bien y hacerle tres cortes a cada uno de sus lado. Abrir cada corte e introducirle trocitos de jengibre, ajo molido, sal y pimienta. 2 En una sartén de tamaño aparente que tenga tapa, ponerle el aceite, llevarla al fuego y cuando esté caliente, agregarle la mitad de la cebolla, sobre ella, acomodar el pescado y cubrirlo con el resto de los ingredientes. Añadirle el vino y el agua, salpimentar y tapar. Dejar cocer unos 15 minutos.Servir acompañado de arroz blanco.