Ingredientes:
-100 gramos de canónigos frescos.-50 gramos de virutas de jamón serrano.-1 tomate mediano.-3 espárragos medianos en lata.-6 corazones de alcachofas medianos.-sal.-aceite de oliva. pimienta negra molida.-25 gramos de cebolla deshidratadas.-5 gramos de semillas se sésamo 

Preparación:
 Ensalada de canónigos y jamón serrano Lavar los canónigos retirando los restos de raíces. Reservar metidos en agua. Cortar los espárragos por la mitad y poner sobre papel secante para que expulsen los restos de la salmuera. En una sartén poner una loncha de jamón serrano y calentar a fuego medio. El embutido se irá secando e irá quedando sólido. Cuando esté completamente rígido, quitar del fuego. También se puede hacer en el microondas, poniendo el jamón sobre una servilleta de papel. Con un minuto a fuego medio es suficiente. En cualquier caso, depende de la calidad del jamón. Abrir una lata de alcachofas en su jugo y escurrir para que suelte el caldo sobrante. Lavar y cortar el tomate en gajos medianos. En un bol profundo, poner una base de canónigos. Sobre ellos poner los espárragos, los tomates y las alcachofas. Rociar la mezcla con las virutas de jamón serrano, las semillas de sésamo y la cebolla deshidratada. Aliñar la mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y vinagre de vino blanco.