Ingredientes:
2 cajas de pulpa de tomates2 sobres de gelatina sin sabor3 claras de huevo1 cdta. de azúcarSal y pimienta1 cdta. de mostaza 

Preparación:
 Mousse de tomates Disolver la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua fría. Calentarla sin que hierva y mezclarla con la pulpa de tomates. Condimentar con sal y pimienta y dejar en la heladera hasta que tenga consistencia cremosa semiespesa. Agregarle las claras batidas a nieve y colocar en un molde previamente remojado con agua fría. Dejar en la heladera varias horas hasta que esté firme. Desmoldar pasando el molde apenas por agua tibia y servir coronado con hojas de escarola plumosa.