Creme Tomatina

Ingredientes:
1/2 libra tomate rojo fresco 2 taza leche evaporada 1 rama albahaca 1 cuchara sopera orégano 1/4 taza vino tinto 1 pizca azúcar 3 diente ajo majados 1/2 taza cebolla bien picada 1/4 taza aceite de oliva virgen sal pimienta 6 trozo queso mozzarella

Preparación:
1 Lavar y pelar bien los tomates, picar en trocitos pequeños. 2 Mientras tanto sofreir los ajos, la cebolla, con una pizca de sal y pimienta, luego agregar los tomates y mover un poco a fuego lento hasta formar una pasta suave. 3 Agregar la albahaca, el oregano y el vino tinto y dejar cocer un poco a fuego lento hasta unir bien los ingredientes. 4 Luego añadir la pizca de azúcar y la leche evaporada, mover bastante hasta unir los ingredientes. 5 Probar para retocar con sal y pimienta a su gusto. 6 Despues de servir en un envase de mesa agregar los trocitos de mozzarella y si quiere agregar unas gotas de aceite de oliva para darle más sabor mediterraneo. 7 Adornar con una hoja de albahaca. 8 Se puede servir con pan fresco, con varias gotas de aceite de oliva y oregano en polvo.