Huevos rellenos de queso azul

Ingredientes:
8 huevos grandes 60 gr. de queso azul 3 cucharadas de nata 1 cucharada de mostaza 1/2 lechuga 50 gr. de aceitunas negras 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimienta negra recién molida sal

Preparación:
1 Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten derechos. 2 Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar. 3 Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina. Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima.