Ingredientes:
1/2 litro de leche entera fresca 6 huevos 60 gr. de azúcar Azúcar adicional para el caramelizado final 25 gr. de almidón de maíz Cáscara rallada de un limón sin tratar 1 rama de canela (opcional) 

Preparación:
 Crema catalana Poner la leche en una cacerola con la ralladura del limón y, si se desea, la rama de canela, llevar sobre fuego lento para calentar e infusionar, sin dejar que llegue a hervir. Apagar el fuego y dejar enfriar. Batir las yemas con el azúcar, agregar la fécula de maíz y la leche filtrada, mezclando con suavidad, para evitar que se formen grumos. Llevar nuevamente al calor y cocinar a fuego lento hasta que espese la crema y nape la cuchara. Verter la crema en moldes apropiados y dejar enfriar durante unas horas en la nevera. Justo antes de servir, espolvorear generosamente con azúcar caramelizar hasta obtener una bonita costra dorada. Consejo: el caramelizado puede realizarse con una planchita de hierro especial, un soplete de cocina o el grill del horno; en este último caso, los moldes deben ser de metal o cerámica apta para horno.