Lenguados del adorador de la luna

Ingredientes:
4 lenguados, de 250 g. de peso cada uno 100 - 125 g. de mantequilla 2 tomates, pelados, despepitados y cortados finito 2 cucharadas soperas de chalotas, hechas minúsculos cachitos 1 cucharada sopera llena a rebosar de pan rallado (+ otro poco para el acabado del plato) Sal Pimienta recién molida del molinillo

Preparación:
1 Quitar de los lenguados la piel negra que los recubre ; secarlos bien ; salarlos. 2 En la fuente pirorresistente donde vayamos a servir los lenguaditos, frotemos generosamente su interior con mantequilla. 3 Tumbemos en ella los animalitos, echémosles sal, pimienta luego, cubrámoslos con unos trocitos de mantequilla y con una mezcla de tomates y chalotas picados ambos muy finito. 4 Aliñémoslos con mesura, humedezcámoslos con el invento del Padre Noé, salpimentémoslos y rociémoslos con el pan rallado. 5 Introduzcámoslos en el horno, caldeado con relativa moderación (alrededor de los 165-175 grados) - (¡Oh-ttia!, cómo afinan los gabachos! - N.del T.) 6 Hornear durante 18-20 minutos - (Oh-ttia!, cómo afinan los gabachos! - N.del T.). 7 Transcurrido ese tiempo, poner en la superficie de los animalillos unas pellas de mantequilla y una capita de pan rallado. 8 Volver a meter la fuente en el horno durante 12- 15 minutos (aproximadamente) puesto que su estancia total en el horno ha de ser (en principio) de una media horita. 9 Servir en la misma fuente tan pronto como salga del horno.