Ingredientes:
250 gr. de arroz 300 gr. de gambas 2 manzanas verdes 1 vaso de vino blanco seco 1 zanahoria 1 puerro 1 cebolla Salvia Perejil Romero Curry Harina Mantequilla Aceite de oliva v. e. Sal Pimienta 

Preparación:
 Ensalada de arroz, gambas y manzanas verdes Hervir el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante unos quince minutos. Escurrirlo al dente, pasarlo bajo un chorro de agua fría y escurrirlo de nuevo muy bien, luego recogerlo en una ensaladera, sazonarlo con un poco de aceite y dejarlo enfriar. Verter un litro de agua en una olla, agregar la zanahoria, el puerro, la cebolla y las hierbas. Llevar a ebullición y hervir las gambas durante unos diez minutos. Dejar enfriar y pelarlas. En una sartén, derretir un poco de mantequilla, mezclar una cucharadita de harina y vino blanco, mezcar y agregar las manzanas bien lavadas y cortadas en cubos con la adición de una cucharadita de curry. Cocinar por unos minutos. Retirar del fuego, espolvorear con perejil finamente picado y dejar enfriar. Agregar todos los ingredientes al arroz, sazonar con un poco de aceite, sal y pimienta y servir.