Ingredientes:
1 kg de paleta de cerdo 2 cebollas 3 dientes de ajo 2 chiles picantes 200 ml de caldo de verduras 25 gr. de chocolate negro 2 cubos de caldo 2 cdtas. de semillas de sésamo 1 cdta. clavos de olor 1 cdta. de canela en polvo 1 cda. de comino 1 cdta. de mantequilla de maní 4 tomates cereza 1 hoja de laurel Aceite de oliva Sal al gusto Pimienta al gusto 

Preparación:
 Mole de cerdo con salsa de chocolate Poner la carne de cerdo en una cacerola con 1 cebolla picada, 1 diente de ajo y el laurel y sazonar con sal y pimienta; cubrir todos los ingredientes con el agua y llevar a ebullición, luego agregar los cubos de caldo y cocinar durante 3 horas, cubriendo con una tapa. Mientras tanto, preparar la salsa friendo la cebolla con 2 dientes de ajo y los pepperoncinos, a continuación, añadir las semillas de sésamo con la canela, el comino y los clavos. Cocinar durante 2 minutos y añadir el tomate, el caldo, mantequilla de maní y chocolate. Sazonar al gusto, a continuación, hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo todos los ingredientes,luego pasar la salsa a la licuadora. Cuando el cerdo esté listo, pasarlo a una tabla de cortar liberándola de los otros ingredientes y cortarlo en rodajas; luego servirla en un plato de servir acompañado de la salsa. Notas: Para mantener la suave carne del cerdo, cocinar en una olla a fuego lento con una tapa. También se puede hacer esta receta con pechugas de pollo, salteandolas en la sartén y luego cortándolas en tiras y sazonando con la salsa.