Ingredientes:
500 gr. de peceto, en un trozo2 echalotes100 gr. de cebolla de verdeo Tomillo a gustoVino borgoña1 diente de ajoSal y pimienta 

Preparación:
 Peceto al borgoña En una olla con aceite, poner el peceto a dorar en ambos lados. Retirarlo. En la misma olla, poner el ajo y el echalote a cocinar unos segundos. Agregar la cebolla de verdeo, y el peceto nuevamente. Salpimentar, incorporar el tomillo y agregar un poco de vino. Dejar evaporar el alcohol. Tapar la cacerola y cocinar a fuego muy suave durante una hora aproximadamente, agregando más agua o caldo si hiciera falta.