Ingredientes:
1 cima de ternera de 1,800 kg. aproximadamente1 paquete de acelga cocida y picada2 huevos batidos4 huevos duros1/2 taza de queso crema2 cdas. queso rallado1 cda. de perejil picado1/2 taza de nueces picadasSalPimienta1 zanahoria cebolla chica1 rama de apio 1 hoja de laurel 

Preparación:
 Cima rellena Abra la cima por uno de los extremos, formando una bolsa lo más profunda posible. Aparte, mezcle la acelga con los quesos, los huevos batidos, el perejil y las nueces; salpimiente. Rellene con la mitad del preparado, desparramándolo en forma pareja. Sobre este relleno, acomode los huevos duros en hilera, cubra con la otra mitad del relleno. Ciérre la cima y cósala con aguja e hilo de cocina. Ponga en la olla los ingredientes del caldo a manera de colchón. Ubique la cima sobre ellos, cubra con agua y lleve a hervor. Mantenga a ritmo lento durante 2 horas. A mitad cocción, eche un puñado de sal. Cuando termine la cocción, deje enfriar, y cuando esté tibia, saque la cima del caldo y prénsela. Sírvala fría y cortada en rebanadas.