Ingredientes:
Para el relleno : 1 cebolla Aceite de oliva e.v 300 gr. de flores de brócoli 1 manojo de perejil 1 vaso de vino 12 tomates cherry 100 gr. de queso azul 3 cdas. de nata fresca Para las crepas : 2 huevos 125 gr. de harina 250 ml de leche 1 pizca de sal Mantequilla para la sartén 

Preparación:
 Canelones de brócoli y salsa de queso azul Preparar las crepas mezclando la harina junto con los huevos batidos, la sal y la leche. Batir bien y dejar reposar la masa durante 10 minutos. En una sartén grande, cocinar la cebolla en rodajas con una cucharada de aceite de oliva v. e. Cuando la cebolla esté blanda agregar el brócoli y una pizca de perejil picado. Cocinar con llama fuerte, rociando con un vaso de vino blanco. Agregar una pizca de pimienta molida y sazonar con sal. Sumerjir los tomates en agua hirviendo durante un minuto, drenar y retirar la piel. Cortar en cubos, teniendo cuidado de eliminar las semillas; reservar. Desmenuzar el queso azul y dejar que se derrita junto con la nata en una sartén antiadherente. Mezclar hasta que el queso esté completamente disuelto. Rellenar cada crepe con dos cucharadas de relleno de brócoli y enrollar no demasiado apretado. Coloque los canelones sobre una placa y cubrir con la salsa de queso azul. Cocinar bajo el grill a 200 grados por 5 minutos. Mientras tanto, preparar los tomates cocinándolos por un minuto en una sartén antiadherente. Cuando los canelones de brócoli y la salsa de gorgonzola estén gratinados, decorar con los tomates y una pizca de pimienta negra.