HELADO CELESTIAL

Ingredientes:
300 ml de nata líquida 1 tableta de turrón de Jijona 2 huevos 3 yemas de huevo 50 ml de leche 1 sobre de gelatina de limón 3 claras de huevo Unas gotas de zumo de limón Un pellizco de sal Caramelo líquido para el molde

Preparación:
1 Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. 2 Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. 3 Vuelque en un cuenco y reserve. 4 A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8. 5 ayudándose con la espátula. 6 Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos 70o, velocidad 5. 7 Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. 8 Vierta en un cuenco y deje enfriar. 9 Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. 10 Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado. 11 Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. 12 Desmóldela y decórela al gusto.