Ingredientes:
1 taza de azúcar glas 2 y 1/2 tazas de maicena 1 y 1/2 tazas de harina de trigo 3 cdtas. de polvo de hornear 1 taza de manteca vegetal 3 yemas de huevo 2 cdas. de vainilla 1 cdta. de limón rallado Para rellenar : Arequipe (dulce de leche , manjar) Coco rallado. 

Preparación:
 Alfajores con Coco Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve. Aparte mezcle la manteca con el azúcar glas y las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente. Añada entonces los aromatizantes, incorpore poco a poco la harinay la ralladura de limón, forme una masa y lleve una mesa de trabajo. Espolvoree con harina y estire hasta que tenga 1/2 cm. de espesor, corte medallones de 4 cm de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasado y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada. Dejelos enfriar y rellene con el arequipe y ralladura de coco.