Tortilla de alcachofas de mi huerto

Ingredientes:
4 Alcachofas grandes 4 Huevos Sal Aceite de oliva

Preparación:
1 Limpia bien las alcachofas y corta a lonchas muy finitas ( cuanto más finas mejor).En una sartén pon aceite a calentar añade la alcachofa, sala y deja que se vaya pochando a fuego lento. Cuando veas que ya está pon está en un colador y deja que se escurra bien de aceite. 2 En un plato o bol casca los huevos, añade sal y bate bien. Que quede bien mezclado y esponjoso. Agrega la alcachofa bien escurrida de aceite, mezcla y deja reposar un par de minutos. 3 Pon la sartén con aceite a calentar y cuando veas que ya está añade la mezcla de huevo y alcachofa, remueve y deja que se vaya cuajando, cuando veas que ya está dale la vuelta a la tortilla ( te puedes ayudar girando la tortilla con un plato y si eres valiente darle la vuelta directamente, con cuidado que no se te rompa ni caiga). Tapa la sarten y deja que se vaya cuajando a fuego lenta, vuelve a dar la vuelta a la tortilla si vieras que es necesario. 4 Cuando veas que ya está apaga, pon en un plato y deja reposar unos minutos.Servir y que aproveche.En casa la hemos acompañado con pan con tomate.Conlaneveravacia.blogspot.comconlaneveravacia@gmail.com