Ingredientes:
200 gr. de harina125 gr. de ricotta magra3 cdas. de leche1 huevo2 cdas. de mantecaPizca de sal1 cda. de azúcar1 cdta. de polvo de hornear100 gr. de mazapán (optativo)1 huevo1 cdta. de cáscara rallada de limón30 gr. de pasas de uva1 cda. de coñac200 gr. de uvas blancas (optativo)750 gr. de manzanas ácidas100 gr. de mermelada de grosellas30 gr. de azúcar1/2 cdta. de canela 

Preparación:
 Tarta de manzana con pasas y uvas Poner la harina en la mesada formando anillo. Agregar en el hueco la ricotta, la leche, el huevo, la manteca blanda, pizca de sal, el azúcar y el polvo de hornear. Mezclar los ingredientes con los dedos hasta tener una masa lisa, dejarla reposar al fresco durante 1 hora. Mientras tanto, mezclar el mazapán con el huevo y la cáscara rallada de limón, amasándolo hasta hacer una pasta suave. Remojar las pasas en el ron, lavar las uvas y cortarlas en mitades, retirando en lo posible las semillas (a falta de uvas frescas, aumentar la cantidad de pasas). las manzanas, cortarlas en mitades o en cuartos, retirar la parte central con las semillas y cortar en rodajas, de mediano grosor. Untar con manteca o margarina una tartera de unos 26 cm. de diámetro. Estirar la masa fina y tapizar con ella el molde, apretando los bordes. Extender encima el mazapán, luego las manzanas escalonadamente, encima esparcir las pasas remojadas, las uvas y la mermelada en montoncitos alternados. Rociar o pintar las manzanas con el coñac del remojo de las pasas. Cocinar la tarta en horno caliente durante una media hora. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear con esto la tarta al retirarla del horno. Servirla caliente, (no recién sacada del horno), o tibia.