Tarta de queso y jengibre

Ingredientes:
20 Galletas María 1 pizca de Jengibre fresco 85 gramos de Mantequilla 200 gramos de Queso crema 50 gramos de Azúcar blanco 50 mililitros de Nata líquida 2 Huevos ½ cucharada postre de Jengibre fresco 3 cucharadas soperas de Mermelada de melocotón

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la tarta de queso y jengibre. Si lo preferís, podéis sustituir las galletas de tipo María por galletas de jengibre y así eliminar el jengibre fresco de la base. 2 Molemos las galletas en una picadora y le añadimos un trocito de jengibre fresco. Como hemos dicho, si utilizáis galletas de jengibre no es necesario añadir el jengibre fresco. 3 Añadimos la mantequilla derretida a las galletas y mezclamos hasta conseguir una pasta compacta. 4 Extendemos la base de galleta en un molde para tartas y la metemos en la nevera mientras preparamos el relleno de queso. 5 Para elaborar el relleno: mezclamos los huevos con el azúcar y batimos con ayuda de unas varillas hasta que se integre todo bien. 6 Agregamos un poquito de jengibre rallado, como un dedito, y seguimos batiendo. Añadimos la nata y batimos de nuevo. Truco: En algunos países la nata es conocida como crema de leche. 7 Es el momento de incorporar el queso crema a nuestra cheesecake de jengibre y seguir batiendo hasta que no queden grumos. 8 Extendemos el relleno de nuestra tarta de queso y jengibre sobre la base de galleta y metemos al horno a 170 ºC durante 30 minutos. 9 Dejamos que el pastel de queso se enfríe y ponemos una fina de capa de mermelada de melocotón por encima. Si preferís otros sabores también podéis poner mermelada de arándanos. 10 Podéis tomar la tarta de queso y jengibre acompañada por un zumo de papaya y cítricos. Si tenéis ganas de probar otros postres americanos, os recomendamos el bizcocho americano de chocolate. ¡Que aproveche!