Rollo de verduras

Ingredientes:
3 Zanahorias 2 Papas 2 Huevos ½ taza de Cebolla de verdeo ½ Cebolla 5 filetes de Fiambre Queso rallado Queso crema 1 pizca de Sal y pimienta

Preparación:
1 Lo primero que se debe hacer para empezar a preparar el rollo de verduras es rallar la papa y la zanahoria peladas. Luego, se ha de cortar las cebollas. 2 Aparte, se baten los huevos y se agregan las verduras anteriores, así como sal y pimienta al gusto. Se mezclan las verduras con los huevos batidos como si quisiéramos preparar una tortilla de vegetales. 3 Después, se coge una bandeja para horno, se forra con papel de hornear, se coloca la mezcla anterior bien esparcida y se hornean las verduras durante 30 minutos a 180 ºC. De esta forma, se obtiene como una especie de tortilla de vegetales fina y perfecta para preparar el rollo de vegetales. 4 Cuando el huevo haya cuajado y las verduras se hayan cocinado, se unta el queso crema por toda la superficie, se reparten las lonchas de fiambre y se enrolla con mucho cuidado. Puesto que la tortilla es un tanto delicada, se debe formar el rollo de verduras intentando no romperla. 5 Cuando el rollo de verduras y fiambre esté listo, se espolvorea el queso rallado por encima y, si se quiere, se puede volver a hornear para que el queso gratine o se funda. ¡Listo! Se sirve acompañado de arroz blanco o de una ensalada de aguacate. ¡Buen provecho!