Deliciosa Crema de Azafrán

Ingredientes:
5 yemas de huevo 100 g de azúcar 250 ml de leche 50 ml de nata líquida unas hebras de azafrán tostadas 1 limón 2 onzas de chocolate 2 frambuesas unas bolas de pimienta sechuan 100 g de azúcar 100 ml de agua sal una pizca de chile en polvo 1 cucharada de miel congelada

Preparación:
1 Para confitar los limones, pon el azúcar y el agua en un cazo. 2 Pela el limón (sin la piel blanca del interior) y córtalo en juliana fina. Introduce las láminas en el cazo y cocina a fuego suave durante 1 hora aproximadamente. 3 Escurre y resérvalas (si te sobran puedes guardarlas para otro postre). 4 Pon las yemas de huevo en un bol. Agrega el azafrán y 75 g de azúcar. 5 Vierte la nata y la leche. Bate bien y pasa la mezcla a una cazuela. 6 Cocina a fuego medio sin parar de remover durante 5 minutos. 7 Reparte la crema en platos hondos y deja que se enfríe para que coja consistencia. Esparce por encima de la crema un poco de azúcar y caramelízalo con un soplete. 8 Haz pequeñas astillas de chocolate con ayuda de un cuchillo. Por otro lado, saca dos bolitas de miel congelada con ayuda de una cucharilla. 9 Por último pon sobre la crema, un trocito de limón confitado, una frambuesa, una pizca de pimienta de sechuan machacada, astillas de chocolate, una pizquita de chile y un cristal de miel congelada. 10 Si quieres, en el último momento añade en el centro, una pizquita de sal y sirve. 11 Cada bocado de este plato será una explosión de sabor diferente.