Ingredientes:
Para el relleno : 4 manzanas 4 vainillas (soletillas) 80 gr. de azúcar 100 gr. de pasas 100 gr. de nueces 1 yema 1 cda. de mantequilla derretida Para la masa : 320 gr. de harina 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 150 gr. de azúcar 2 huevos Corteza rallada de 1 limón sin tratar Sal 

Preparación:
 Pastel vienés de manzana Colocar la harina en forma de corona, cascar los huevos en el centro, agregar el azúcar, una pizca de sal y la cáscara de limón rallada. Mezclar los ingredientes con la punta de los dedos, desmenuzando la masa lo más finamente posible. Dividir la mantequilla en trozos pequeños e incorporarla a la mezcla. Amasar suavemente mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar un bollo y dejar descansar en el refrigerador durante una hora. Mientras tanto, preparar el relleno: lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos, colocarlas en un tazón grande y agregar las vainillas desmenuzadas y las nueces picadas en trozos grandes. Agregar también las pasas remojadas y bien exprimidas, el azúcar y una cucharada de mantequilla derretida. Mezclar bien para amalgamar todo. Estirar dos tercios de la masa y recubrir un molde rectangular engrasado y enharinado. Por encima distribuir el relleno nivelando bien. Estirar la masa restante y cubrir todo, presionando bien los bordes para sellar. Pincelar la superficie con la yema ligeramente batida. Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar que el pastel se enfríe en el molde. Desmoldar en un plato para servir y servir cortado en cuadrados.