Ingredientes:
10 yemas de huevo1 lt. de leche150 gr. de azúcar150 gr. de chocolate amargo150 gr. de dulce de leche1/2 sobrecito de gelatina sin sabor (3,5 gr.)200 cc. de crema de leche3 cdas. de azúcarPizca de canela 

Preparación:
 Crema tricolor Calentar la leche con 150 gr. de azúcar hasta que rompa el hervor. Batir las yemas en un bol de metal e incorporar la leche a través de un colador sobre las yemas, sin dejar de remover. Llevar a fuego mínimo y continuar trabajando con una cuchara de madera hasta que se cubra (napar). Disolver la gelatina en 2 cucharadas de leche fría e incorporar al final de la cocción. Apagar el fuego y dividir en dos porciones. Aún caliente, agregarle a una dulce de leche y a la otra chocolate picado. Dejar que se disuelvan. Distribuir en copas un poco de la crema de chocolate y dejar enfriar. Cuando tome consistencia, cubrir con la crema de dulce de leche. Llevar a la heladera por 3 horas. Batir la crema con 3 cucharadas de azúcar y una pizca de canela. Colocar un poco en cada copa. Decorar con rulos de chocolate.