Ensalada thai de noodles

Ingredientes:
200 gramos de Fideos de arroz 80 gramos de Pechuga de pollo 2 unidades de Zanahoria 1 unidad de Pepino 20 gramos de Anacardos picados 1 puñado de Menta fresca 1 puñado de Cilantro fresco 1 cucharada sopera de Aceite vegetal 1 pizca de Sal 1 pizca de Azúcar blanco 1 cucharada sopera de Vinagre de arroz 2 cucharadas de postre de Aceite de oliva 1 chorro de Zumo de limón

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada thai de noodles. 2 En primer lugar, cocemos los noodles de arroz en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos. 3 Cocemos el pollo en agua hirviendo durante 4-5 minutos (dependiendo del grosor de los trozos). 4 Pelamos las zanahorias y las rallamos con ayuda del rallador. Reservamos. Recordad que las zanahorias nos ayudan a mantener el bronceado y a fortalecer nuestra vista. 5 Cortamos el resto de ingredientes tal y como indicamos en la imagen: el pollo en tiras, el pepino en cuadraditos y las hierbas y los anacardos picados finamente. 6 Mezclamos todos los ingredientes con los noodles de arroz cocidos y movemos para que se mezclen. 7 Preparamos el aderezo: mezclamos el aceite de oliva con el vinagre de arroz, unas gotitas de limón, una pizca de sal y un poquito de azúcar. Las cantidades dependen un poco de vuestro gusto, por lo que recomendamos que vayáis probando. 8 La ensalada thai de noodles es un plato fresco para el verano y ¡se prepara en muy poco tiempo! También os recomendamos otras recetas asiáticas como los tacos de pollo teriyaki o los tallarines de arroz con pollo. ¡Esperamos vuestras opiniones!