Arroz con verduras

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de maíz 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1 taza de cebolla blanca, picada 1 cucharada de sal 1/2 taza de tomates, pelados y picados 1 taza de céleri, picado en rueditas 1 1/2 tazas de pimentón, picado en cuadritos 1 1/2 tazas de zanahoria, finamente picada y cocida previamente 2 tazas de guisante o una lata 1/2 taza de salsa de tomate 1 1/2 taza de vainitas, picadas en trocitos 3 tazas de agua de la cocción de las verduras 2 tazas de arroz lavado

Preparación:
1 En la olla en que se realizará la preparación, caliente la mantequilla y el aceite y sofría la cebolla hasta que esté transparente. 2 Añada el tomate, el céleri y el pimentón. Cocine durante 5 minutos. 3 Adicione los guisantes, las vainitas, la zanahoria, y cocine revolviendo ocasionalmente por 10 minutos más. 4 Aparte, mezcle el agua con la salsa de tomate y la sal. Añádala a las verduras y a fuego alto haga hervir. 5 Agregue el arroz y continúe la cocción a fuego medio hasta que se observen agujeritos en la superficie. 6 Tápelo y a fuego lento cocine hasta que el arroz seque. Sirva caliente.