Ñoquis a la Norma

Ingredientes:
1 unidad de Berenjena 4 cucharadas soperas de Requesón 300 gramos de Tomate triturado 1 puñado de Orégano fresco 1 diente de Ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Azúcar 600 gramos de Ñoquis 1 pizca de Pimienta negra molida 200 mililitros de Aceite de oliva

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar los ñoquis a la Norma. Recuerda que los ñoquis los puedes hacer de forma casera siguiendo cualquiera de estas recetas:Ñoquis de patataÑoquis veganos 2 Sofreímos el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva. Lo doramos sin que se queme. 3 A continuación añadimos el tomate rallado, un poco de sal y un poco de pimienta negra molida. Si el tomate está muy ácido agregamos azúcar blanco. Pasados 10 minutos añadimos el orégano fresco y cocinamos otros 5 minutos más a fuego suave. El orégano se puede sustituir por albahaca fresca. 4 Por otra parte, freímos las berenjenas en abundante aceite hirviendo. Previamente hemos cortado las berenjenas en cuadraditos y hemos añadido un poco de sal. Escurrimos las berenjenas en un plato con papel absorbente. 5 Cocemos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Normalmente el tiempo de cocción es de 1 minuto, hasta que los ñoquis empiezan a subir a la superficie. Los escurrimos y reservamos. 6 Servimos estos deliciosos ñoquis a la Norma con un poco de salsa de tomate, las berenjenas y una cucharada de requesón por plato. Si os gustan las recetas de pasta probad los espaguetis con salsa de cilantro o la pasta con champiñones y tocino. ¡Esperamos vuestro comentarios!