Ingredientes:
Ingredientes 1 3 cdas. de aceite de oliva 300 gr. de 1 litro de caldo de 100 gr. de queso parmesano rallado 170 gr. de ricota fresca 1 cda. de manteca 100 gr. de Sal marina y cebolla roja picada3 cdas. de aceite de oliva300 gr. de arroz carnaroli1 litro de caldo de pollo casero100 gr. de queso parmesano rallado170 gr. de ricota fresca1 cda. de manteca100 gr. de albahaca Sal marina y pimienta rosa machacada 

Preparación:
 Risotto con ricota y albahaca En una cacerola de fondo grueso, saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el arroz y remover con cuchara de madera hasta sellar los granos. Agregar el caldo, de a poco, y cocinar a fuego bajo, de 18 a 20 minutos. Fuera del fuego, incorporar los quesos, la manteca, la albahaca cortada en tiras, sal y pimienta rosa.