Sopa de albóndigas de pollo

Ingredientes:
2 rebanadas de Pan 2 cucharadas soperas de Leche 350 gramos de Pechuga de pollo o pavo picada 2 cucharadas soperas de Perejil picado 1 unidad de Clara de huevo 1 pizca de Sal ¼ cucharadita de Salvia en polvo 1 cucharadita de Salsa inglesa 750 centímetros cúbicos de Caldo de pollo 1 unidad de Tallo de apio picado 2 unidades de Zanahorias en rodajas 200 gramos de Champiñones fileteados 1 cucharadita de Oporto 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Salvia en polvo 1 pizca de Tomillo en polvo 3 unidades de Cebolla de verde enteras

Preparación:
1 En un bol remoje el pan en la leche hasta que se ablande. Aplástelo con un tenedor y agregue el ave, el perejil, la clara, la sal, la salvia, y la salsa inglesa. 2 Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes. Con las manos húmedas, forme bolitas con 1 cucharada de la mezcla y colóquelas sobre papel enmantecado. 3 en una cacerola grande mezcle el caldo, el apio las zanahorias, los champiñones, el oporto, el tomillo, la salvia y la pimienta. 4 Lleve a hervor, tape y cocine por 15 minutos, luego ponga las albóndigas en el caldo. 5 Agregue las cebollitas de verdeo, tape y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas. Adorne los platos con las almendras y el perejil.