Tortitas de espinacas con queso

Ingredientes:
200 gramos de queso manchego rallado o cualquier otro que se derrita fácil 500 gramos de espinaca picada ½ pieza de cebolla picada 2 huevos 1 pizca de ajo en polvo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 3 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas soperas de aceite vegetal 1 litro de agua

Preparación:
1 Para comenzar a hacer estas tortitas de espinaca y queso, pon en una olla el agua a hervir. Cuando esté hirviendo, agrega la espinaca previamente picada, tapa y déjala cocer a fuego bajo durante 5 minutos. 2 Retira del fuego y, con ayuda de un colador, drena toda el agua y deja enfriar. Truco: Es muy importante que se escurra toda el agua posible para que, al momento de hacer las tortitas, estas no se rompan. 3 Mientras se enfría la espinaca, en un sartén fríe la cebolla con un poco de aceite hasta que se vea doradita o se vea transparente. Una vez lista, retira de la sartén y reserva. 4 En un recipiente hondo, agrega la espinaca, la cebolla y el queso rallado. Gradualmente, agrega la harina a modo de lluvia y mezcla poco a poco hasta que se integren bien los ingredientes. 5 En otro recipiente bate los huevos con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla bien y, posteriormente, añádelo al recipiente donde tienes la espinaca. 6 Integra bien todos los ingredientes hasta lograr una consistencia pastosa y manejable. 7 Calienta el aceite en una sartén, forma las tortitas con la mezcla y fríelas. Voltea la tortita regularmente hasta que veas que ya está dorada y firme. Truco: Como estas tortitas no son rebozadas no requerirás de mucho aceite, si gustas puedes usar algún tipo de aceite en aerosol o un poco de mantequilla. 8 ¡Y ya están listas tus tortitas de espinaca y queso! Notaste que son muy sencillas de preparar, ¿verdad? Ahora solo queda acompañarlas con alguna ensalada o arroz de tu preferencia.