Risotto de verduras y setas

Ingredientes:
2 unidades de Zanahoria 8 unidades de Setas 1 unidad de Cebolleta 1 unidad de Puerro 1 unidad de Pimiento verde 1 unidad de Pimiento amarillo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra molida 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva 120 gramos de Arroz redondo 260 mililitros de Agua

Preparación:
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar el risotto vegano con de verduras y setas. 2 En una olla sofreímos el puerro y la cebolleta cortados de forma fina. 3 A continuación añadimos la zanahoria en cuadraditos y los pimientos cortados tal y como se ve en la imagen del paso. Añadimos un poco de sal y de pimienta negra molida. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio. 4 Agregamos las setas cortadas en cuartos y cocinamos durante 3 minutos. 5 Incorporamos el arroz, lo mezclamos con las verduras, ponemos un poco más de sal y movemos. Lo cocinamos durante dos minutos. 6 Para cocinar el risotto tenemos que agregar el agua tibia en tres tiempos y movemos. La consistencia cremosa del risotto se consigue poniendo el agua poco a poco y dejando que se cocine a fuego lento. Es necesario poner el doble de agua que de arroz y siempre se puede poner un poco más si el grano aún sigue duró después de haber terminado todo el agua. 7 Este risotto de verduras y setas queda genial con un poco de parmesano rallado. Si os gustan las recetas de arroz, os proponemos el arroz vegetariano o el arroz a la boloñesa. ¡Esperamos vuestros comentarios!