Sándwich vegetariano de berenjenas

Ingredientes:
3 rebanadas de Berenjena 2 láminas de Queso mozzarella 2 rodajas de Tomate 2 hojas de Lechuga 2 rebanadas de Pan de molde 30 gramos de Queso crema 1 cucharadita de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes. Si prefieres hacer un sándwich vegano 100% puedes sustituir los dos tipos de queso por aguacate. Truco: Si decides utilizar aguacate, puedes triturarlo hasta que tenga textura de mantequilla, recuerda añadir unas gotas de limón para que no se oxide. 2 En una sartén con aceite, disponer la berenjena, salpimentar y cocinar a fuego bajo hasta que estén doradas y blandas. Puedes cortar laminas o rodajas de berenjena no muy gruesas. 3 Tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas, agregar queso crema y esparcir por un lado en ambos panes. Haz lo mismo con el aguacate en caso de que hayas decidido no usar queso. Si quieres puedes probar hacer este sándwich vegetariano con pan de centeno. 4 Disponer las rodajas de berenjena una sobre otra en una rebanada de pan. 5 Finalmente, agregar las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y de queso. 6 Cerrar el sándwich vegetariano de berenjena y disfrutar acompañado por un batido de frutas recién hecho. Y si quieres algo más contundente puedes probar el sándwich de ternera y queso o el sándwich vegetal de atún. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.