Cocido completo

Ingredientes:
320 grs. de garbanzos 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 2 chorizos pequeños 100 grs. de jamón curado 250 grs. de carrilleras de ternera 250 grs. de zancarrón (morcillo) 150 grs. de tocino ibérico 2 huesos de cañada 1/2 oreja de cerdo 1 ramito de perejil Agua sal 1/2 berza cocida 3 dientes de ajo Aceite de oliva

Preparación:
1 Pon a cocer todos los ingredientes bien limpios en una cazuela con agua caliente. 2 Los garbanzos los habrás tenido a remojo desde la víspera. 3 Sazona y transcurridas 1,5 horas, a fuego suave, retira las carnes y trocéalas. 4 Separa por un lado el caldo y por otro los garbanzos y los demás ingredientes (sin dejarlos muy secos) y añádeles las carnes troceadas. 5 Puedes utilizar el caldo para hacer una sopa. 6 Para preparar el salteado de berza, pela y pica los ajos y dóralos en una sartén con aceite. 7 A continuación, agrega la berza cocida y saltéala unos minutos. 8 Sirve los garbanzos con la carne y acompáñalo todo con el salteado de berza. 9 Típico cocido invernal donde los derivados de cerdo y vaca se conjuntan con las verduras consiguiéndose un consistente plato único.