Ingredientes:
1 tapa de masa para tarta light 4 calabacines o zucchinis 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 zanahoria 200 gr. de queso crema descremado 1 taza de cubitos de queso blando descremado 2 claras de huevo 

Preparación:
 Tarta de calabacines light Echar rocío vegetal en una sartén y agregar las cebollas cortadas en cuabitos pequeños. Echar sal y dejar dorar. Se recomienda echar agua o caldo de vegetales mientras se preparan para evitar que se quemen. Mientras se van cocinando las cebollas, echar el pimiento y la zanahoria cortados en tiritas y los calabacines cortados en cubitos. Echar nuevamente sal y pimentón dulce a gusto. Seguir cocinando a fuego alto hasta que los vegetales estén cocidos y no queden excedentes de agua en la preparación. Si esto sucediera, poner el fuego al máximo hasta que se evapore el agua. Colocar rocío vegetal en una tartera y extender la masa sobre la misma. Batir las claras a nieve y agregar el queso crema. Agregar sal y pimienta al gusto. Una vez terminada esta mezcla agregarla a las verduras. Echar toda la preparación en la tartera y distribuir sobre ella los cubitos de queso blando. Llevar al horno previamente calentado y cocinar a 178/180ºC por el espacio de 35 a 40 minutos.