Ingredientes:
180 gr. de espinacas baby 80 gr. de harina 1 huevo 1 pizca de polvo de hornear Sal Pimienta al gusto Aceite para freír Agua 

Preparación:
 Espinacas crocantes fritas Lavar muy bien las espinacas, secar bien las hojas, frotándolas con un paño limpio o papel de cocina. Reservar. Cascar el huevo en un bol, agregar la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezclar y agregar el agua necesaria para obtener una masa sin grumos y bastante líquida. Verter el aceite en una sartén grande y calentar. Pasar las espinacas bien secas por la masa, escurrir ligeramente y freír unas cuantas hojas a la vez para que no baje la temperatura del aceite. Retirar con una cuchara ranurada a medida que estén bien doradas. Escurrir bien y colocarlas en un plato forrado con papel de cocina. Continuar de esta manera hasta terminar. Sirva bien calientes, con las salsas de su elección. Notas: si desea que los crujientes de espinacas sean aún sabrosas, agregar especias en polvo a la masa, como pimentón dulce, cúrcuma o curry.