Ingredientes:
6 yemas de huevo2/3 de taza de azúcar extrafino2 cdtas. de ralladura de limón1/4 de taza de zumo de limón4 claras de huevo1/2 taza de azúcar extrafino adicional1/2 taza de nata , poco batidaTiras finas de piel de limón fresas , para decorar 

Preparación:
 Helado de limón Bata las yemas de huevo en un cuenco resistente al calor y póngalo al baño María, sin dejar de batir, hasta que quede una masa ligera y esponjosa y aumente de volumen. Añada el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y siga batiendo hasta que espese y adquiera un tono pálido. Retírelo del fuego y deje enfriar un poco. Con una batidora eléctrica, monte las claras de huevo a punto de nieve. Añada de forma gradual el azúcar adicional y bata hasta que se disuelva y la mezcla espese y adquiera un tono brillante. Con una cuchara de metal, vaya incorporando la clara de huevo y la nata a la mezcla de limón. Viértalo todo en una bandeja de metal para congelador con capacidad para 7 tazas y congélelo entre 3 y 4 horas o hasta que esté sólido. Decórelo con la piel de limón y las fresas.