Ingredientes:
Ingredientes 125 gr. de arroz 2 pimientos asados y sin piel 3 huevos 4 tomates 4 corazones de alcauciles 8 60 gr. de aceitunas negras 1 limón 4 cdas. soperas de aceite de oliva 2 dientes de ajo Hojas de albahaca Sal gruesa y 125 gr. de arroz2 pimientos asados y sin piel3 huevos4 tomates4 corazones de alcauciles espárragos (puntas)60 gr. de aceitunas negras1 limón4 cdas. soperas de aceite de oliva2 dientes de ajoHojas de albahacaSal gruesa y pimienta 

Preparación:
 Ensalada italiana Lave el arroz hasta que el agua se vuelva clara. Cocínelo en agua hirviendo durante 15 minutos. Cocine los huevos, páselos por agua fría, pélelos y córtelos en cuartos. Cuando el arroz esté cocido, déjelo enfriar, rociándolo con agua fría. Pele los morrones y córtelos en tiritas. Sumerja los tomates en agua hirviendo, pélelos, sáqueles las semillas y córtelos en octavos. Mezcle en una ensaladera el arroz, los pimientos, el tomate, los corazones de alcaucil cortados en cuartos y las puntas de espárragos previamente cocidas en agua hirviendo. Ponga en un mortero la sal gruesa, el ajo, las hojas de albahaca y triture todo incorporando el aceite. Debe obtener una crema lisa, a la que le agregará el jugo de limón. Vierta esta salsa sobre la ensalada, mezclando suavemente.