Ingredientes:
4 zucchinis grandes4 cdas. de sal gruesa1/2 taza de vinagre de alcohol10 dientes de ajoMenta fresca c/nAceite de oliva c/n 

Preparación:
 Zucchini marinados Preparación: Cortar los zucchini en rodajas bien finitas con cuchillo o mandolina. Poner esparcidas las rodajas de zucchini en una fuente y salar, dejándolas 24 hs. Enjuagar muy bien los zucchini, con agua fría dejando correr el agua en un colador y se escurren con un lienzo, bien apretados. Luego colocar las rodajas en un bowl con vinagre y dejar aproximadamente 4 horas, y realizar el mismo procedimiento, enjuagar y escurrir bien con un lienzo. Colocar en frascos esterilizados, con bastantes dientes de ajo cortados a lo largo, agregar menta fresca y llenar con aceite de oliva. Dejar reposar dos días en lugar fresco, y consumir.