Empanada de cocochas de bacalao

Ingredientes:
Sofrito de empanada (receta) Masa de empanada (receta) 400 gr de cocochas de bacalao 1 huevo cocido (opcional)

Preparación:
1 Limpiar y desalar las cocochas de bacalao dejándolas a remojo la noche anterior. 2 Ya desaladas cocerlas en agua hirviendo sin sal tan solo unos momentos a partir del nuevo hervor, escurrirlas y añadirlas al sofrito al final cuando ya este hecho dándole unas vueltas para que coja sabor. 3 Al confeccionar la empanada extender el sofrito con las cocochas por la base y repartirle por encima el huevo cocido picado. 4 Trucos y consejos: Las cocochas también puedes no cocerlas aparte y añadirlas en crudo al sofrito al final cuando ya este listo y rehogándolas para que se hagan.