Torta de papa y calabacín

Ingredientes:
   1 papa mediana lavada, pelada y cortada en láminas delgadas (125 g)      1 ½ cucharada de aceite (21 g)      ¼ de unidad de calabacín cortado en láminas finas (28 g)      2 huevos (100 g)      1 pizca de pimienta (1 g)      1 tomate pintón cortado en cascos (123 g)      Zumo de ½ limón (25 ml)      1 cucharadita de cilantro finamente picado (5 g)  

Preparación:
    1.  En una sartén calienta 1 cucharada de aceite y sofríe las papas por 5 minutos hasta que estén blanditas, retira y reserva. En la misma sartén pon el calabacín con la cebolla, saltea por 3 minutos hasta que estén dorados, retira y reserva.                  2.  En un tazón mezcla la papa, el calabacín con la cebolla, agrega los huevos, la pimienta y mezcla hasta integrar bien.                  3.  En la misma sartén donde se preparó la papa, agrega el aceite restante y lleva a fuego 1 minuto hasta calentar bien, cuando esté bien caliente vierte la preparación de la tortilla, cocina a fuego lento hasta que el huevo cuaje por encima, da la vuelta a la tortilla con cuidado y deja que se cocine por el lado contrario.                  4.  Una vez lista la tortilla sirve con los tomates bañados con el limón y el cilantro.