Ingredientes:
Ingredientes 1 y 1/2 kg. de lomo 2 dientes de ajo 2 chiles sin semillas 2 rodajitas de jengibre 1/2 taza de 2 cdas. de semillas de mostaza Sal y 1 y 1/2 kg. de lomo2 dientes de ajo2 chiles sin semillas2 rodajitas de jengibre1/2 taza de cilantro picado2 cdas. de semillas de mostazaSal y pimienta negra 

Preparación:
 Lomo marinado Preparación: Limpie el lomo, retire la cabeza y la punta. Pique los chiles y el diente de ajo, ralle el jengibre, machaque las semillas de mostaza y mezcle todo en un bol. Agregue el cilantro y la pimienta molida. Pase el lomo por todos los ingredientes secos, cuidando de que se adhiera muy bien. Envuelva el lomo en papel film dándole forma de cilindro. Deje marinar por 1 hora. Retire el film y selle la carne en una sartén caliente con aceite de oliva, dorándolo por todos sus lados. Lleve a horno fuerte por 15 a 20 minutos, retire, deje reposar por 5 minutos y filetee. Sirva frio o tibio.