El original ceviche de conchas negras

Ingredientes:
Cincuenta conchas negras Un ají limo picado Una cebolla picada Quince limones Sal al gusto Una cucharada de culantro picado

Preparación:
1 Lavar bien las conchas negras, con escobilla de nylon, una vez limpias abrirlas, reservando su jugo en un recipiente, al sacarlas de las valvas. 2 En un recipiente colocar las conchas negras con la cebolla y el ají limo picaditos, sazonar con sal al gusto y luego bañar toda la preparación con el jugo de los limones, mezclar bien todos los ingredientes. 3 Servir acompañado con yucas sancochadas, sarandaja y canchita serrana.