Ingredientes:
400 gr. de merluza 100 gr. de miga de pan 1 huevo 2 cdas. de queso parmesano 1 cda. grande de alcaparras desaladas o aceitunas verdes o negras (opcional) Perejil fresco o tomillo o hierbas aromáticas a gusto Pan rallado para empanizar Aceite para freír o 2 cdas de aceite de oliva v.e. para cocinar en el horno 

Preparación:
 Croquetas de pescado Cocinar el pescado al vapor durante unos 15 minutos; si se prefiere, cerrar en papel de aluminio y hornear en el horno a 180 ° durante 15 a 18 minutos. Mientras tanto, remojar la miga en agua, exprimirla bien, desmenuzarla en un bol. Luego quitar las espinas de pescado, desmenuzarlo en el bol con el pan, agregar sal, el queso, el perejil finamente picado, el huevo y las alcaparras. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla suave. Hacer albóndigas del tamaño que se prefiera: más grandes, si se quieren servir como plato principal, más pequeñas si están destinadas a aperitivos. Luego pasarlas por el pan rallado: Una vez listas se las pueden hornear colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, agregar aceite de oliva virgen extra en la superficie, hornear en horno estático a 180 ° durante unos 20 minutos hasta que estén doradas. O freírlas en abundante aceite hirviendo, en una cacerola alta y estrecha, unoas pocas a la vez durante unos 2 minutos.