Sopa de pasta con alubias

Ingredientes:
¼ kilogramo de Alubias blancas 1 unidad de Zanahoria mediana 1 unidad de Calabacín mediano 2 unidades de Patatas medianas 1 unidad de Puerro 1 unidad de Cebolla mediana 3 unidades de Tomate maduro 1 trozo de Repollo 50 gramos de Margarina 100 gramos de Panceta 1 paquete de Pastilla de caldo 100 gramos de Pasta para sopa 50 gramos de Queso parmesano 1 pieza de Sal

Preparación:
1 Ponemos a remojo en agua fría las alubias blancas la noche anterior. Al momento de la preparación, colocamos en una cazuela la margarina, la panceta bien picada, y agregamos las verduras picadas en tiras finas (juliana). 2 Dejamos freír un poco las verduras con la cazuela tapada, después añadimos los tomates pelados, sin semillas, partidos en trocitos, y las alubias, sazonamos con un poco de sal y cubrimos con agua fría dejando cocer a fuego bajo durante una hora. 3 Transcurrido este tiempo agregamos la pastilla de caldo y dejamos cocer media hora más aproximadamente. Seguidamente agregamos la pasta y la dejamos cocer de 15 a 20 min. más. Si se reseca mucho la sopa, agregamos un poco mas de agua caliente. 4 Antes de quitarlo del fuego, al momento de servir, agregamos una buena cucharada de queso parmesano. ¡Y listo! Ya podemos degustar esta rica sopa de pasta con alubias.