Frito marinero

Ingredientes:
500 gr. de rape 250 gr. de sepia limpia 200 gr. de gamba pelada 1 Kg. de patatas 1 pimiento rojo grande 1 cabeza de ajos 2 sofritos 1 hoja de laurel 1 pizca de sal Pimienta blanca 1/2 copa de brandy Hinojo fresco cortado Aceite de oliva

Preparación:
1 Se trocea a cuadros pequeños el rape, la sepia y las gambas peladas y se fríen por separado, no muy fritos. Se escurren y se reservan dentro de una cazuela de barro bien caliente. 2 Se fríe la patata en aceite aparte, cortada larga y fina. Una vez frita, se mezcla con el frito anteriormente preparado. 3 En otra sartén se fríen los ajos, se añade la hoja de laurel y se agrega el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. 4 Cuando el pimiento esté casi frito, se cortan los sofritos y se incorporan con el pimiento. 5 Una vez terminado el sofrito se escurre todo el aceite, se añade el hinojo y se mezclan todos los ingredientes. 6 Se sazona con sal y pimienta, se flamea con brandy y lo rociamos con aceite de oliva virgen.