Huevos a la cazuela con chorizo

Ingredientes:
4 unidades de Huevo 200 gramos de Panceta 200 gramos de Chorizo colorido 100 gramos de Queso 200 gramos de Jamón cocido ¼ litro de Salsa de tomate 1 unidad de Pimiento 1 unidad de Zapallito ½ unidad de Berenjena 1 puñado de Champiñones 1 pizca de Ají picante 1 chorro de Aceite 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Rehoga en una sartén con aceite las verduras y los champiñones picados. Sazona, y cuando esté bien dorado añade la panceta y el chorizo cortados en daditos. 2 Continúa rehogando los ingredientes anteriores y cubre la preparación con la salsa de tomate. 3 Encima, casaca los huevos, sazona y pon el queso. Condimenta con ají picado triturado y hornea a 180ºC. En cuanto se cuajen los huevos, estará listo para servir. 4 Sirve los huevos a la cazuela adornando el plato con las fetas de jamón crudo. Al preparar huevos u otra receta a la cazuela en barro debemos tener en cuenta que seguirá cocinándose un rato, tras haberlo retirado del fuego. Esto es debido a que el barro conserva durante bastante tiempo es calor. 5 Para que el queso que has guardado en la heladera recupere todo su aroma, sácalo media hora antes de consumirlo. 6 Ten en cuenta que el frío altera considerablemente el olor y el sabor de este tipo de alimentos