Confitura de higos al coñac

Ingredientes:
2 kg y medio de higos maduros 1 kg de azúcar 1/2 limón la ralladura y el zumo Un vasito de coña

Preparación:
1 Quítales el rabo y la piel a los higos y trocéalos. Pon la pulpa en una cazuela, no de aluminio, y déjalos reposar más o menos 1 hora. 2 Añade el azúcar y la ralladura de limón y cuece a fuego bajo removiendo y espumando. 3 Cuando la confitura alcance la densidad que tu quieras. 4 Añádele el coñac y el zumo de limón y cuece unos minutos más removiendo. 5 Vierte la confitura hirviendo en recipientes de cierre hermético. 6 Consérvala en lugar fresco y oscuro.