Dorada con vinagreta de tomate y espinacas

Ingredientes:
4 doradas de ración 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de Jerez Sal 1 tomate maduro 100 gramos de espinacas cocidas

Preparación:
1 Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez, tomate despepitado y espinaca cocida. 2 Por 6 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de Jerez. 3 Limpiamos las doradas, sacando dos lomos de cada dorada. 4 Hacemos a la plancha el pescado salando ligeramente cuando esté cocinado. 5 Colocamos en el plato los filetes y salseamos con la vinagreta templada. 6 Para 4 personas.