Arroz a la huertana

Ingredientes:
3 tazas de arroz 1 coliflor pequeña, o media grande 1 manojo de ajos tiernos 200 grms de judias verdes 200 grms dechampiñones 200 grms de guisantes 1 pimiento rojo 7 tazas de agua Sal a gusto Colorante alimenticio, o azafran

Preparación:
1 Se lavan bien las verduras, la coliflor se desgrana en trocitos, el pimiento y los champiñones igual, en una paellera o similar, se echa aceite y se rehogan las veduras por tandas. 2 Primero los ajos tiernos cortaditos, se retiran y se reservan, luego los guisantes y asi todo, se reservan, y donde se ha rehogado todo se echa el arroz, y se le da unas vueltas, se le agrega el agua, la sal y el azafran o colorante. 3 Se le agregan las verduras, y se deja que se haga bien el arroz, se sirve inmediatamente, antes se deja reposar unos 5 minutos.