Caldereta de oveja

Ingredientes:
1 kilo de oveja o de cordero pastenco. ½ litro de aceite de oliva 0´4º. 100 gramos de cebolla. 100 gramos de zanahorias. 1 pimiento verde. 1 tomates. 2 dientes de ajos. Pimienta molida. Orégano. Una pizca de pimentón. Una pizca de tomillo. Una hoja de laurel. Sal.

Preparación:
1 En una cazuela sofreímos y doramos la carne cortada en trozos regulares, de poco en poco. 2 Según se doran, sacamos la carne a otra cazuela. 3 Una vez dorada la carne retiramos parte de la grasa que tiene la cazuela donde la hemos salteado y en esa misma cazuela doramos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo cortado en brounoisse (picadito fino). 4 Sazonamos la verdura y vamos añadiendo la pimienta, el orégano, el tomillo y el laurel. 5 Una vez todo refrito añadimos al carne salteada que habíamos reservado, el pimentón y el tomate. 6 Cubrimos de agua y dejamos cocer aproximadamente 2 horas. 7 Al final de la cocción se le puede añadir setas, vainas, guisantes o patatas.