Mole de olla de pollo

Ingredientes:
1 kilogramo de Piezas de pollo 2 piezas de Elote fresco 2 piezas de Calabaza 3 piezas de Zanahoria 2 piezas de Chayote 1 taza de Ejotes frescos 2 tazas de Coliflor ½ pieza de Cebolla 1 diente de Ajo 6 piezas de Chile guajillo 1 cucharada sopera de Consomé de pollo en polvo 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la preparación de este riquísimo mole de olla de pollo, no te pierdas ningún detalle. 2 Por un lado, vamos a colocar el pollo en una cacerola con suficiente agua hirviendo para cocerlo. Incorporamos, también, un trozo de cebolla y un diente de ajo. 3 Por otro lado, lavamos perfectamente las verduras, las picamos en trozos pequeños y las ponemos en otra cacerola con agua hirviendo para que se cuezan. En este paso colocamos todas las verduras menos la calabaza. 4 Mientras se cocinan los ingredientes anteriores, para seguir con la elaboración del mole de olla mexicano, tomamos los chiles guajillo, los lavamos muy bien, lo abrimos y los limpiamos retirando las semillas y venas de su interior. Una vez limpios, los colocamos en un recipiente con agua caliente y los dejamos a remojo hasta que se suavicen, durante aproximadamente 5 minutos. 5 Pasado el tiempo de reposo de los chiles, los agregamos a la licuadora junto con el diente de ajo, un trozo de cebolla y los cominos, y procedemos a licuar hasta obtener una salsa homogénea. 6 Una vez cocido el pollo, agregamos las verduras también cocidas a la cacerola donde se encuentra la carne y añadimos, también, la calabaza rebanada en rodajas finas para seguir con la preparación del mole de olla. 7 Ahora, tomamos la salsa que formamos con el chile guajillo y con ayuda de un colador la añadimos a la cacerola donde se encuentra el mole de olla con carne de pollo y las verduras, movemos para integrar todo muy bien y dejamos que se cueza todo junto 5 minutos más. En este paso añadimos una pizca de sal, de pimienta y el consomé de pollo para dar sabor al caldo. 8 Pasado el tiempo anterior, y ya perfectamente cocido todo, podremos servir el guiso mexicano bien caliente. Podemos acompañar el mole de olla de pollo con cebolla finamente picada, arroz blanco, un trozo de limón y una ricas tortillas de maíz.