Ingredientes:
Ingredientes 1/2 litro de leche; 2 vasos de crema de leche 200g de pulpa de coco cortada en lamas 1 cebolla picada 500g de carne de cangrejo enlatada 1 escalonia picada 1/2 cucharadita de azúcar la corteza rallada de 1/2 limón 2-3 granos de pimienta blanca 1/2 cucharadita de granos de coriandro 2 cucharadas de salsa de soja sal Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla. 

Preparación:
 Sopa de crustáceos Mezclar la leche con la crema de leche, y añadir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Al retirar del fuego, dejar reposar la crema 20 minutos. Luego, retirar con una espumadera las lamas de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema. Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Además agregarle la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.