Islas flotantes de rompope

Ingredientes:
Medio 4 claras de huevo batidas a punto de turrón 2 tazas de rompope Leche al gusto 2 varitas de canela ¾ tazas de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla Fresas al gusto Frambuesas al gusto 1 mandarina en gajos Hojas de menta o hierbabuena para decorar

Preparación:
1 Pon a hervir la leche con una taza de rompope, la vainilla y el azúcar mezclando bien. Mientras suelta el hervor bate las claras a punto de turrón junto con el azúcar. 2 Cuando la leche suelte el hervor, ayudándonos de una espumadera o dos cucharas, coloca un poco de clara en la leche hasta que ésta endurezca y se forme una especie de merengue. 3 Coloca en un tazón individual. 4 Sirve acompañado de un poco de rompope, hojas de hierbabuena y frutas rojas. Alterna isla por isla procurando que tenga forma redonda.