¡Fácil y listo en media hora!

Ingredientes:
1 kilogramo de rape 2 tomate 2 patata 50 gramos de almendra molida 1 cebolla 50 gramos de pan duro 1 pizca de azafrán 1 rama de perejil 4 dientes de ajo 1 vaso pequeño de vino blanco seco 1 chorro de aceite 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparación:
1 Como siempre, alista todos los ingredientes antes de comenzar a preparar esta receta de rape con salsa de almendras. De azafrán necesitaremos unas 3 hebras, pero si no tienes puedes usar colorante alimenticio. 2 Para preparar el pescado, lava bien el rape y corta en rodajas o deja la pieza entera, esto es al gusto. Luego frota con un poco de sal y colócalo en una fuente para horno. Reserva. 3 Aparte, para preparar la verdura, pica el ajo, la cebolla y el perejil finamente. También pela los tomates, trocea y tritura. 4 Calienta una sartén con aceite y fríe el pan por un lado y cuando ya esté bien dorado, retira y fríe allí mismo las almendras junto con el perejil. Una vez retirado el perejil y las almendras, fríe el ajo y deposita todos estos ingredientes en un mortero. 5 Añade el azafrán o el colorante al mortero y tritura todo. Luego añade el vino y continua machacando estos ingredientes hasta que se integren bien y se forme como una pasta. 6 Aparte, fríe la cebolla hasta que esté dorada y añade el tomate. Añade un poco de sal y pimienta y deja a fuego medio por unos 10 minutos. 7 Pasado este tiempo, añade la pasta del mortero a la sartén y mezcla todo muy bien. Luego añade esta salsa de almendras sobre el rape que tienes en la fuente para horno. Truco: Si te gustan las salsa suaves puedes llevar todo a la licuadora hasta conseguir la textura deseada. 8 Por último, corta las patatas en rodajas y sofríe ligeramente en una sartén con aceite. Luego colócalas sobre el rape con almendras. 9 Lleva al fuente al horno a 180 ºC. y cocina por unos 20 minutos. Comprueba que el rape en salsa de almendra esté listo antes de sacar la bandeja del horno. 10 Sirve el rape con salsa de almendras recién hecho y acompaña con un poco de arroz blanco o una ensalada con huevos de codorniz. Esta receta de rape es ideal para ocasiones especiales como Navidad o cualquier reunión familiar. Y no olvides que si quieres más recetas como esta puedes visitar mi blog La Cocina de Juani.