Fiambre de pescado

Ingredientes:
6 trozos de pescado (merluza, mero, corvina..) 4 cebollas 1 hoja de laurel 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pellizco de orégano 1 pellizco de comino 1 ramito de perejil 2 limones (zumo) 1 taza de aceite 2 limones grandes en rodajas 2 tomates

Preparación:
1 Limpiar el pescado quitando algunas espinas, pero consérvelo con el espinazo. 2 Sazonarlo con la sal, la pimienta, el zumo de limón, el orégano, el comino y úntarlo con un poco de aceite. 3 Partir la cebolla en tajo de pluma grande. 4 Poner el pescado en una cacerola de base amplia. 5 Agregar la cebolla, el laurel, el perejil y el aceite. 6 Taparlo, dejar hervir a fuego lento, durante 25 minutos o hasta que esté cocido. 7 Colocar el tomate cortado en rodajas sobre la preparación y cocer 5 minutos más. 8 Mantenerlo hasta el dia siguiente sin sacarlo de su jugo. 9 Servir frío y decorado con las rodajas de limones. 10 Acompañe con ensalada a gusto.