Pastel de verduras con huevo al horno

Ingredientes:
8 espárragos gruesos frescos o de lata 250 gramos de guisantes pelados 50 gramos de hojas de espinaca 200 gramos de jamón cocido en una loncha 350 mililitros de crema de leche (1¾ tazas) 3 huevos ½ cucharadita de pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada recién rallada 3 cucharadas soperas de cebollino 1 cucharadita de sal 1 cucharada sopera de aceite para pintar el molde

Preparación:
1 Para elaborar esta receta necesitamos un molde apto para horno de 20 cm de largo. Si los espárragos son frescos, pelamos la parte inferior y los ponemos en una cazuela ancha cubiertos de agua con sal y los hervimos durante 5 minutos a fuego suave. Los guisantes, por su parte, los ponemos en un cazo con agua y, cuando empiecen a hervir, los cocemos durante 5 minutos, los sacamos, escurrimos y reservamos. 2 Cortamos el jamón york en daditos. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien. En un bol, batimos los huevos con la crema de leche, sazonamos con pimienta y nuez moscada y le añadimos el cebollino. Precalentamos el horno a 180 grados. 3 Montamos el pastel de verduras. Para ello, en una fuente de horno, ponemos agua y la ponemos en la guía inferior del horno. Pintamos el molde con aceite y lo cubrimos con las hojas de espinacas. Vamos poniendo capas alternativas en el molde, los espárragos, los guisantes y los daditos de jamón. 4 Vertemos por encima el preparado de huevo y crema de leche, cubrimos toda la superficie del pastel con hojas de espinaca, ponemos por encima una hoja de aluminio y lo metemos al horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente. 5 Dejamos que enfríe el pastel de verduras con huevo en el horno y después lo metemos en el frigorífico. 6 Para servir la terrina de verduras, la cortamos en lonchas. Podemos degustar este plato a modo de entrante o acompañamiento de otro más contundente, como el solomillo de cerdo con cebolla caramelizada, o la merluza guisada. Más recetas deliciosas y fáciles en mi blog La cocina de Catina.