Ingredientes:
1/2 kg. de frijoles frescos 1/2 col 4 papas en cubos 2 zanahorias en ruedas Apio 300 gr. de arroz 200 gr. de tocino salado en cubos Albahaca picada Perejil picado 100 gr. de queso parmesano rallado Sal, pimienta 

Preparación:
 Minestrone Hervir los frijoles en abundante agua. Agregar la col en juliana, las papas, zanahorias y el apio en trozos. Cocinar 30 minutos e incorporar el arroz y más agua o caldo caliente. Mezclar el tocino con la albahaca, un poco de perejil, el queso rallado y algo de caldo. Echarlo en la olla. Salpimentar a gusto y completar la cocción.