Ingredientes:
600 gr. de harina 15 gr. de levadura de cerveza 1 cdta. de azúcar 400 gr. de aceitunas negras Tomillo Sal Aceite de oliva v. e. 

Preparación:
 Pan con aceitunas Entibiar 2 dl de agua, agregar la levadura y la mitad del azúcar. Poner en un recipiente 300 gr. de harina con un poco de sal y el azúcar restante, luego agregar la levadura disuelta. Dejar reposar durante 30 minutos y finalmente incorporar la harina restante, 2 cucharadas de aceite y 1.5 dl de agua tibia. Continuar trabajando la masa dándole forma de una bola, cubrirla con un paño húmedo y dejarla crecer durante otra hora. Retomar la masa, dividirla en 4 partes y obtener de cada una un rectángulo de aproximadamente 30x15 cm. Distribuir las aceitunas y las hojas de tomillo sobre los rectángulos. Enrollar los rectángulos para fornar los panes y verter un hilo de aceite sobre ellos. Colocar los panes de oliva en una placa forrada con papel de hornear y dejarlos levar durante una hora y media. Hornear luego en horno precalentado a 220 ° durante 15-20 minutos.