Chuletas de Cerdo a la Criolla

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo con hueso
2 cucharadas de aceite vegetal
3 dientes de ajo picados
½ cucharada de mostaza
1 cucharada de comino molido
3 to mates cortados en cubitos
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
¼ taza de cilantro picado
Sal y pimienta negro

Preparación:
Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa de plástico con cierre. Añadir la mostaza, el comino, el ajo, la sal y la pimienta.
Refrigere durante 1 hora o toda la noche. Asegúrese de que las chuletas de cerdo están cubiertos de manera uniforme.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Coloque las chuletas de cerdo en la sartén y cocine por 3 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo de la sartén y mantener a un lado en un plato.
Añadir la cebolla y los tomates a la misma sartén donde cocino la carne de cerdo, adicione una cucharada adicional de aceite si es necesario.
Cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Agregar las chuletas de cerdo reservadas reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y apenas rosa en el centro, unos 15 minutos. Divida las chuletas en platos adicione la salsa, agregue el cilantro y sirva inmediatamente.