Gelatina de Parchita

Ingredientes:
5 parchitas 1/2 tazas de agua, para obtener 2 tazas de jugo de Parchita 1 taza de agua 10 láminas de gelatina, sin color unos 44 gramos 2 tazas de azúcar 1 gota de colorante amarillo (opcional)

Preparación:
1 En el vaso de una licuadora se ponen la pulpa de las parchitas y la media taza de agua. 2 Se tritura solo unos segundos y luego se cuela por un colador de alambre muy fino o por un colador de tela previamente humedecido. 3 Se obtienen unas 2 tazas de jugo. 4 En una olla se ponen la taza de agua restante, la gelatina y el azúcar. 5 Se lleva a un hervor y revolviendo se cocina hasta disolver la gelatina. 6 Se retira del fuego, se le revuelve el jugo de parchita y si se quiere, la gota de colorante y se vierte en un molde de vidrio de unos 21 x 11 x 7 centímetros y se mete en la nevera por varias horas hasta cuajar. 7 Cuando se va a servir, se mete el molde en agua caliente por algunos segundos, hasta que la gelatina se despegue del molde y éste se voltea sobre una bandeja.