Ingredientes:
250 gr. de carne de ternera 1 taza y 1/2 de frijoles pintos ya cocidos (o 1 lata de enlatados) 2 tomates firmes y maduros 1/4 de cebolla 2 chiles verdes frescos o 2 chiles jalapeños 2 chiles chipotles (chile picante mexicano) 1 cda. de orégano 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal 

Preparación:
 Chili con carne Cortar la carne en cubos pequeños o, si lo prefiere, utilizar carne molida. En una sartén calentar el aceite y dorar la carne, revolviendo con una cuchara de madera. Añadir 1 tomate, los pimientos verdes y la cebolla, todo cortado en cubos y sazonado con orégano. Continuar la cocción durante otros 5-10 minutos hasta que las verduras se doren bien. Mientras tanto, licuar los otros tomates con el chipotles limpio y el ajo. Vierta la salsa sobre la carne, agregue un poco de agua y sazone con sal. Después de 10-15 minutos, añadir los frijoles y cocinar por otros 20 minutos a fuego siempre bajo. Servir acompañado con tortillas o tacos, arroz mexicano y frijoles refritos. Notas: El chile debe resultar con una textura húmeda, eventualmente agregar un poco de agua y sal antes de apagar el fuego.