Arroz con panceta y champiñones al vino

Ingredientes:
250 g de arroz 1 cebolla picada 1 zanahoria rallada 1 blanco de puerro picado 2 echalotes picados 100cc de aceite de oliva 25g de manteca 200cc de sidra, champagne, o vino blanco(a elección) 200g de panceta ahumada picada 300 g de champiñones limpios y fileteados 500cc de caldo de pollo 200g de crema de leche Sal pimienta a gusto.

Preparación:
1 En una sartén rehogar en manteca y aceite las cebollas, los echalottes, la zanahoria, el puerro, la panceta y los champiñones agregar el arroz y saltearlo hasta que esté transparente, agregar los 200cc de la bebida alcohólica que haya elegido y dejar evaporar, agregar el caldo y 2 Cocinar 5 minutos y agregar la crema de leche, cocinar 5 minutos más hasta que el arroz esté a punto de ser necesario agregar más caldo. 3 Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.