Pescado con champiñones

Ingredientes:
6 filetes de pescado 1/2 taza de harina de trigo 100 gramos de mantequilla sin sal 2 cebollas grandes 4 dientes de ajo, triturados 1 rama de perejil, finamente picada 1 tallo de apio, finamente picado 1 ramita de romero 1/4 kilo de champiñones, lavados, secos y partidos en laminitas 2 tazas de caldo de pescado 1/2 taza de crema de leche Sal Pimienta

Preparación:
1 En un plato combine 1/4 de taza de la harina, sazone con sal y pimienta al gusto. Enharine los filetes de pescado. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén y fría el pescado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Retirey guarde. 2 Pique una de las cebollas en rodajas delgadas, separe los anillos y dórelos en la mantequilla restante (no olvide agregar una cucharadita de aceite para que no se queme). Retire y guarde. 3 La otra cebolla píquela finamente. Sofría hasta que esté transparente. Adicione el ajo, el romero, el perejil, el apio españa y los champiñones y sofría todo durante 5 minutos. Adicione 1 taza de caldo de pescado y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. 4 Dore la cucharada de harina restante y disuélvala en la taza de caldo restante. Añada a la preparación anterior y, revolviendo, cocine hasta que espese. Agregue la crema de leche y revuelva bien. Guarde. 5 En una refractaria engrasada coloque de manera alternada capas de pescado y de salsa. Llévelo al horno precalentado a 300º hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado por encima.