Ingredientes:
1 kg. de harina2 vasos de agua6 huevos350 gr. de azúcar 1 taza de aceite de oliva80 gr. de levadura prensada500 gr. de manteca de cerdo 

Preparación:
 Ensaimada Diluir la levadura en 3 cucharadas de agua y mezclarla con la harina. Cubrir para que eleve. Cuando duplique el volumen, incorporar todo el agua. Echar en la mezcla el azúcar, la manteca y las yemas. Dejar elevar nuevamente. Luego de que haya aumentado el tamaño, echar el aceite, la manteca y amasar. Estirar bien. Enrollar y colocarla en la fuente con forma de espiral. Dejar reposar durante medio día. Hornear a 150ºC hasta que esté dorada. Al servir, espolvorearle el azúcar glas.