Mero al horno con vino blanco y cebolla

Ingredientes:
1 mero de 1,2 kg. 5 cucharadas de aceite de oliva. 2 vasos de vino blanco. 100 g de cebollitas francesas. 1 diente de ajo. 1 cucharada de perejil picado. 1 hoja de laurel pimienta recién molida sal.

Preparación:
1 Lavamos el mero sin quitarle las escamas. 2 Limpiamos de agallas y le quitamos todas las vísceras dejando el vientre del pescado limpio para poder introducirle el ajo, el perejil, el laurel, la sal y la pimienta. 3 Colocamos el pescado en una fuente de horno engrasada con 1 cucharada de aceite, las cebollitas peladas enteras y condimentamos con el resto del aceite. 4 A mitad de la cocción le añadimos 2 vasos de vino blanco. 5 Asamos en el horno a 180 °C durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el pescado está cocinado. 6 En el momento en que sacamos del horno la fuente del asado, sacamos también el pescado de la fuente y añadimos el perejil picado a los jugos que quedan en la fuente del horno. 7 Quitamos la piel del mero antes de servirlo. 8 Acompañamos con las cebollitas asadas y con la salsa del vino blanco con perejil.