Ingredientes:
Ingredientes 8 huevos 2 cebollas medianas 75 gr. de mantequilla 50 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de jamón curado 100 gr. de queso rallado estilo parmesano 2 cdas. de harina 1/2 lt. de leche Nuez moscada 

Preparación:
 Huevos en salsa de cebollas Freír las cebollas ralladas, a fuego suave, en 50 gr. de mantequilla y la manteca. Antes de que tome colar, añadir el jamón picado, rehogarlo unos minutos y agregar la harina y un poco de nuez moscada. Añadir la leche, poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel no muy espesa (unos 15 minutos). Ponerlo en una fuente de horno untada con mantequilla, cascar encima los huevos (uno al lado del otro), y cubrirlos con el resto de la mantequilla y el queso rallado. Dejarlos en el horno hasta que la clara este cuajada. Puede hacerse también en platitos individuales.