Ensalada de palmitos, tomate y atún

Ingredientes:
1 bote de palmitos 200 gramos de atún en conserva 12 tomates cherry 1 diente de ajo pelado y machacado 1 cucharada sopera de vinagre de manzana 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de curry en polvo 1 vaso de yogur natural

Preparación:
1 Empezamos por escurrir muy bien y trocear en rodajas los palmitos para colocarlos en una fuente o ensaladera. El palmito es un alimento de alto valor económico debido a que es muy difícil de obtener. El palmito es el corazón de un palmera de al menos año y medio, es de color blanco, textura suave, flexible y muy rico en fibra. Es perfecto para todo tipo de ensaladas y platos como el ceviche de palmito y aguacate. 2 Esta ensalada la montaremos directamente en el plato así que a continuación, añadimos el atún desmigado por encima junto con los tomates cherry partidos por la mitad. 3 En un cuenco aparte, preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes, removemos bien y rociamos levemente con esta salsa toda la ensalada.Si prefieres un aderezo más sencillo que esta salsa exótica con curry y miel, la ensalada de palmitos también puede quedar muy bien con un poco de mayonesa casera, o mejor aún con mayonesa de aguacate. 4 Una vez hayas bañado todo con la salsa, podrás servir y disfrutar de esta rica ensalada de palmitos, tomate y atún, te la recomendamos como entrante de la comida de fin de semana o acompañante de una buen buen parrilla.Esperamos tus comentarios sobre esta receta y si quieres seguir cocinando platos como este, no dejes de visitar el blog de La Cocina de Catina.