Almejas en salsa de almendras

Ingredientes:
Almejas 1 kg Cebolla 200 grs picada Tomate 500 grs natural Ajo Perejil Sal Azúcar Almendras tostada Vino Blanco seco Aceite de oliva Pimienta Negra

Preparación:
1 Poner las almejas en un recipiente con agua y sal. 2 Poner una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite y sofreír la cebolla con el tomate, añadiendo un poco de sal y de azúcar. 3 Preparar una picada con el ajo, el perejil y la almendra tostada, añadiéndolo al sofrito, junto con el vino y un poco de pimienta. 4 Escurrir las almejas y ponerlas en la cazuela, dejando que cuezan 10 minutos. 5 Si se quiere que la cantidad de salsa sea mayor, añadir un poco de agua.