Sopa de Arroz con Albóndigas

Ingredientes:
1 libra de carne de res molida
½ libra de carne cerdo molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 huevos batidos
½ taza de masarepa
¼ taza de agua tibia
sal
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cebolla larga picada
2 to mates medianos picados
¼ taza de cilantro picado
2 cucharadas de aceite
8 tazas de agua
1 tableta de caldo de carne
½ cucharadita de comino molido
½ taza de arvejas
½ taza de habichuelas
½ taza de zanahorias picadas
½ taza de arroz
½ cucharadita de color achiote o sazón goya con azafrán
Cilantro fresco para decorar

Preparación:
Haz el guiso: en una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 minutos, agregue el resto de los ingredientes y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.
Coloque una olla a fuego medio-alto. Agregue el agua, el caldo de, el comino molido, el guiso y el achiote. Revuelve para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, haga las albóndigas: en un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la albóndiga y, con las manos, mezcle bien hasta que estén combinados.
Divida la mezcla de carne por partes iguales en 12 porciones y enrolle las bolas con las manos. Coloque en un plato y reserve.
Agregue las albóndigas al caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue el arroz y las verduras y cocine durante 20 minutos más. Agregue el cilantro fresco y servir con aguacate.