Ensalada de verduras fritas

Ingredientes:
100 grs. Champiñones 300 grs. Cebolletas 250 grs. Berenjena Aceite de Oliva 200 grs. Zanahorias Sal 300 grs. Puerros 200 grs. Alcachofas Harina (especial) 2 Vasitos de aceite de oliva virgen 150 grs. Cebolleta 1 Cucharadita de perejil picado Sal 1/2 Vasito de vinagre 2 Dientes de ajo picado

Preparación:
1 Preparamos la vinagreta picando la cebolleta, el ajo y el perejil. 2 Lo mezclamos en una salsera con el aceite, el vinagre y la sal, previamente batidos. 3 Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los freímos con el aceite muy caliente. 4 Hacemos lo mismo con los puerros y los pimientos, cortados en tiras. 5 Cortamos la berenjena en rodajas, las sazonamos, pasamos por harina y freímos. 6 Cortamos las cebolletas en aros, lo pasamos por harina y freímos. 7 Cortamos en juliana muy fina las zanahorias, las alcachofas y los pimientos rojos y los freímos juntos. 8 Escurrimos todas las verduras. 9 Montamos el plato y acompañamos con la salsa vinagreta servida aparte. 10 Contenidos en:Fenilalanina 465,6 mgs.Proteína 35,75 grs.Calorías 2.018,8 Kcal.