Ingredientes:
4 rebanadas de pan integral 12 tomates cherry 12 anchoas (frescas y refrigeradas a -20 ° durante 48 horas) Aceite de oliva virgen extra 1 ramita de perejil 150 gr. de azúcar 150 gr. de sal 

Preparación:
 Bruschetta de pan integral con anchoas, tomate asado y perejil fresco Limpiar las anchoas quitando la cabeza, luego abrirlas a lo largo del abdomen extrayendo el hueso y las entrañas. Lavar bien y secar. Mezcle sal y azúcar y usar la mezcla para cubrir las anchoas medio abiertas y en capas en un tazón. Déjalo reposar durante 1 día en la nevera. Limpiar las anchoas quitando la sal y el azúcar y ponerlas en un tazón con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pincelar los tomates con aceite y cocinar en el horno a 140° durante 23 horas. Tostar el pan, sazonar con un hilo de aceite y luego colocar en cada rebanada tres tomates cherry, tres anchoas y perejil picado.