Bocaditos de pimiento y pollo

Ingredientes:
16 pimientos 2 pechugas de pollo 16 lonchas de jamón ibérico Aceite Pimienta negra Sal Para el puré de patatas 3 patatas grandes 1 yema de huevo 1 nuez de mantequilla ½ vaso de leche Agua

Preparación:
1 Pela, trocea y cuece las patatas en agua con sal durante 15-20 minutos. 2 Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, añade la yema de huevo, la mantequilla, la leche y mezcla bien. 3 Limpia, corta las pechugas en 12 filetes y salpiméntalos. 4 Enrrolla los filetes alrededor de los pimientos, pincha con un palillo y fríelos a fuego fuerte sin que se hagan del todo. 5 Sácalos de la sartén y escúrrelos. 6 Corta el rabito y retira las pepitas. 7 Introduce el puré en una manga pastelera y rellena los pimientos. 8 Colócalos sobre una placa e introduce en el horno 3 minutos a 180º c, para calentarlos. 9 Para servir, coloca el jamón ibérico en el fondo de la bandeja y encima los bocaditos rellenos. 10 Las patatas deben cocerse en agua fría y dejar que el agua se caliente gradualmente hasta que empiece a hervir. 11 Es la mejor manera de cocer las patatas sin temor a que se abran o se rompan durante su exposición al fuego.