Ingredientes:
Ingredientes 200 gr. de harina 1 cdta. de polvo de hornear 180 gr. de Cantidad necesaria de azúcar impalpable vainillada para espolvorear la torta 2 cdtas. de canela 1/2 cdta. de 1/2 cdta. de nuez moscada 1 pizca de sal 160 gr. de manteca fría Ralladura de cáscara de 1 2 cdas. de rhum 100 gr. de nueces 1 1 yema de huevo duro Cantidad necesaria de leche 250 gr. de mermelada consistente de frambuesas o grosellas Manteca y 200 gr. de harina1 cdta. de polvo de hornear180 gr. de azúcar impalpableCantidad necesaria de azúcar impalpable vainillada para espolvorear la torta2 cdtas. de canela1/2 cdta. de clavo de olor molido1/2 cdta. de nuez moscada1 pizca de sal160 gr. de manteca fríaRalladura de cáscara de 1 limón y 1 naranja (descartar lo blanco)2 cdas. de rhum100 gr. de avellanas peladas (puede llevar 150 gr. pero hay que poner en ese caso 180 gr. de harina); o puede llevar almendras huevo , 1 yema y 1 clara1 yema de huevo duroCantidad necesaria de leche250 gr. de mermelada consistente de frambuesas o grosellasManteca y harina para el molde 

Preparación:
 Torta de Linz Tostar las avellanas (cuidar que no se quemen), moler 80 gr. y picar el resto. Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el azúcar, las especias y la sal. Agregar a esta mezcla las avellanas molidas. Disponer como corona y en el centro desintegrar la manteca hasta formar una arena. Agregar el huevo entero, la yema cruda y la dura pisada, las ralladuras y una pequeña cantidad de leche, la necesaria para formar un bollo tierno y uniforme. Envolver en un film y dejar enfriar en la heladera una hora. Dividir la masa en dos partes, una mayor que la otra. Estirar ambas de medio cm de espesor. Con la porción mayor, forrar la base y las paredes de un molde para tarta desarmable de 26 cm enmantecado y enharinado. Pinchar toda la superficie. Rellenar con la mermelada y salpicar con las avellanas picadas o la fruta seca elegida. Dividir la masa restante en tiras rizadas de 1 y 1/2 cm de espesor (usar la rueda que marca los ravioles). Entrecruzar estas tiras prolijamente sobre la mermelada. Barnizar con la clara de huevo restante batida y cocinar en horno a temperatura moderada entre 30 a 40 minutos. Ubicarla sobre una rejilla para que se enfríe. Servir a temperatura ambiente espolvoreada abundantemente con azúcar impalpable vainillada.