Ingredientes:
200 gr. de arroz Basmati 400 gr. de pulpa de calabaza 200 gr. de garbanzos (cocidos) 1 coliflor 1 cebolla roja 2 dientes de ajo Perejil 1 rama de canela 1 lima Cúrcuma Pimentón ahumado Jengibre en polvo Nuez moscada Sal Pimienta 

Preparación:
 Ensalada de arroz basmati con especias y verduras Cortar la calabaza en cuadrados, dividir la coliflor en ramitos y cortar la cebolla. Poner las verduras en una bandeja para horno, añadir el ajo sin pelar y sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Agregar la rama de canela y las especias en polvo. Cocine en el horno precalentado a 200 ° C durante unos 40-50 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas, revolviendo varias veces durante la cocción. Por último, quitar la canela y el ajo. Cocinar el arroz en agua ligeramente salada y, durante los últimos minutos de cocción, agregar el polvo de cúrcuma. Una vez cocido colar el arroz y transferirlo a un bol grande. Mezclar las verduras con los garbanzos hervidos (o enlatados), agregar al bol con el arroz, sazonar con jugo de limón y ajustar la sal y el aceite, si es necesario. Servir espolvoreado con perejil finamente picado.