Ingredientes:
100 gr. de bife de chorizo limpio, o lomo vacunoUn manojo de salvia Láminas de queso pecorinoBastones de apio de 7 cm.Hojas de rúculaSal y pimientaAceite de olivaAceto balsámico 

Preparación:
 Appetizer de carpaccio Preparación: Pique las hierbas y empane con ellas el bife de chorizo o lomo. Séllelo en una sartén bien caliente, de ambos lados. Enfríe y corte en láminas bien finas. Coloque en el extremo de cada lonja de carpaccio una lámina de pecorino, los bastones de apio y las hojas de rúcula. Enrolle y pínchelo con un palillo o en un tenedor. Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico.