Lentejas estofadas con verduras

Ingredientes:
300 gramos de Lentejas (remojadas 12h. antes) 100 gramos de Cilantro fresco 2 unidades de Cebolla 4 unidades de Tomate 1 cucharada postre de Pasta de ajo 100 gramos de Chorizo español 1 hoja de Laurel fresco 1 rama de Tomillo fresco Mix de verduras 1 pizca de Sal y Pimienta

Preparación:
1 Para empezar a realizar nuestra receta de lentejas estofadas con verduras, el primer paso es prealistar todos los ingredientes. 2 Lavar los tomates y cebolla, llevar aun procesador y triturar, por separado, hasta conseguir un puré de cada uno de estos ingredientes. Sigue el ejemplo de la foto. 3 Aparte, lleva las lentejas a una olla con agua. Añadir laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que nuestras lentejas estén blandas, aproximadamente durante 15 a 20 minutos. 4 Adicionar las verduras y dejar cocinar durante unos 10 minutos más. El mix de verduras consiste en diferentes tipos de verduras cortados en cuadros, puedes comprarlo congelado o mezclar al gusto, patatas, guisante, zanahorias, etc. 5 En un sartén sofreír el puré de tomate y cebolla con un poco de aceite de oliva. Adicionar sal, pimienta y una cucharada de ajo en pasta. 6 A continuación, incorpora el chorizo español cortado en tiras a nuestro sofrito y apagar el fuego. 7 Añade el sofrito y el cilantro finamente picado a nuestras lentejas estofadas. El cilantro es el toque final que le dará un exquisito sabor a nuestra receta. Dejar conservar a fuego bajo durante diez minutos y apagar el fuego. 8 Servir las lentejas estofadas con verduras decorando con una rama de tomillo fresco. Si deseas más recetas de lentejas y tienes algún comentario o inquietud por favor escríbanos.