Con aceite de cebollino y setas

Ingredientes:
2 patatas medianas 2 puerros grandes 300 mililitros de leche (1¼ tazas) ½ litro de caldo de ave ½ cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra molida 1 manojo de cebollino 1 vaso pequeño de aceite de oliva 50 gramos de champiñones

Preparación:
1 Para preparar el aceite de cebollino, trituramos en un cuenco el cebollino con el aceite de oliva y lo colamos para retirar todas las impurezas. 2 Pelamos las patatas y las troceamos. Limpiamos los puerros y los troceamos también. Luego, en una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos los puerros y las patatas. Añadimos la leche y el caldo y dejamos cocer todo unos 25 minutos hasta que veamos que las patatas y los puerros están blandos. También se puede utilizar caldo de verduras para hacer la crema de patatas vegetariana. 3 Mientras se van cociendo los puerros y las patatas, limpiamos bien los champiñones y los cortamos en trozos no muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los champiñones y los ensartamos en una brocheta. 4 Una vez cocidas las patatas y los puerros, trituramos todo el contenido de la olla, y si quedan hebras de los puerros, pasamos la crema por un chino. Salpimentamos al gusto y si vemos que la crema de patata con leche queda muy espesa, podemos añadir un poco de leche.La crema tenemos que servirla muy caliente, decorada con unas gotas de aceite de cebollino y las setas salteadas. También se puede acompañar con una ensalada de queso o la que más nos guste. Más recetas paso a paso en mi blog La cocina de Catina.