Risotto de espárragos y champiñones

Ingredientes:
300 gramos de Arroz arborio 700 mililitros de Caldo de verduras 2 cucharadas soperas de Mantequilla 1 manojo de Espárragos 200 gramos de Champiñones tajados 80 gramos de Crema de leche 1 unidad de Cebolla blanca 60 gramos de Queso parmesano 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra

Preparación:
1 El primer paso para realizar nuestra receta de risotto con espárragos es prealistar los ingredientes. Nosotros la haremos apta para vegetarianos y utilizaremos caldo de verduras, pero si lo prefieres puedes sustituirlo por caldo de pollo sin problemas. 2 Lleva una olla a fuego medio, adiciona una cucharadita de mantequilla y agrega el arroz. Deja saltear un par de minutos con un poco de sal. 3 Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego fuerte sin dejar de resolver para que nuestro arroz no se pegue. 4 Lleva una sartén a fuego medio, adiciona un poco de aceite de girasol y saltea la cebolla blanca en cuadros medianos. 5 Adiciona un poco de mantequilla y agrega los champiñones laminados a la sartén donde tenemos nuestra cebolla. 6 Agrega los espárragos previamente cocinados y mezcla muy bien todos los ingredientes de nuestro risotto con champiñones. 7 Añade sal, pimienta y un poco de pasta de ajo para dar un poco de sabor a nuestra receta. 8 Mezcla el risotto con las verduras cocinadas e integra bien todos los ingredientes. 9 Añade un poco de mantequilla y crema de leche restantes y apaga el fuego, pues ya estamos listos para servir. 10 Sirve el risotto de champiñones y espárragos añadiendo un poco de queso parmesano en cada uno de los platos. Acompáñalo con calamares a la plancha o pollo.Si deseas más recetas de risottos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!