Bonito con salsa de cebolla y mostaza

Ingredientes:
Para 4 personas 800 gr de bonito fresco limpio 4-6 cebollas 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mostaza a la antigua 1 vaso de vino blanco ½ vaso de vinagre de Módena Pan rallado aceite Sal

Preparación:
1 Pica las cebollas y ponlas a pochar a fuego lento (15-20 minutos) en una cazuela con aceite. 2 Añade la sal. 3 Cuando esté blanda, incorpora el vino, el vinagre y la mostaza, mezcla bien y pásala por el pasapuré a una cazuela ancha. 4 Mantén al fuego para que la salsa esté caliente. 5 Filetea el bonito en rodajas finas y rebózalas con el pan rallado. 6 Pela los ajos y córtalos por la mitad, ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite, incorpora los filetes de bonito y fríelos brevemente (vuelta y vuelta). 7 Para servir, coloca la salsa en el fondo de la fuente y encima los filetes de bonito.