Ingredientes:
1 kg. de pimientos amarillos, rojos o verdes3 tomates3 cebollasAlbahacaTomillo Vinagre blancoAceite de de oliva virgen extraSal 

Preparación:
 Peperonata Lavar los pimientos y, abiertos en dos, quitar las semillas y cortarlos a tiras. Pelar los tomates, vaciarlos, trozarlos y cocerlos durante 30 minutos junto a las cebollas, los pimientos, las hojas de albahaca, el tomillo, el aceite de oliva virgen extra y una cucharada de vinagre blanco; finalmente, salar. Poner el pisto, todavía caliente, en un bote esterilizado y cerrarlo herméticamente.