Crema de Alcachofas

Ingredientes:
4 corazones grandes de alcachofas congeladas o frescas
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de pollo
3 papas peladas y cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de crema espesa y más para servir
Papas fritas para servir

Preparación:
En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregar el caldo, llevar a fuego lento.
Agregue los corazones de alcachofas y cocine por 10 minutos. Agregue las papas, sazone con sal y pimienta. Cubra y cocine durante 30 minutos más.
Usando una licuadora, haga puré la sopa hasta que quede suave. Cuele la sopa en una olla y agregue más caldo si es necesario, luego agregue la crema. Sirva la sopa en tazones rociados con crema extra y papas fritas.