Empanadas de pollo al horno

Ingredientes:
24 Tapas de empanadas 2 Cebollas 1 Pimiento rojo 2 Pechugas de pollo 1 pizca de Sal y Pimienta 500 centímetros cúbicos de Salsa de tomate 1 chorro de Aceite de oliva 4 Cebollas de verdeo 1 Pimiento verde Caldo de verdura 1 pizca de Pimienta o Ají molido 3 Huevos cocidos 1 puñado de Aceitunas

Preparación:
1 Para empezar a preparar este relleno de pollo para empanadas debes hacer el sofrito de verduras. Para ello, rehoga las cebollas (parte blanca del verdeo) junto con los pimientos picados finamente. 2 Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, incorpora el pollo deshilachado y remueve todo para que se integren los sabores.Para hacer el pollo deshilachado debes hervirlo previamente en agua con verduras o directamente en un caldo de verduras, hasta que esté hecho. Si tienes dudas puedes echar un vistazo a la receta de ceviche de pollo, donde también se lleva a cabo este procedimiento. 3 Pasados unos minutos, añadir la salsa de tomate y condimentar hasta que el relleno de pollo este a tu gusto. Recuerda que para nivelar la acidez del tomate puedes incluir un poco de azúcar en la preparación. 4 Dejar enfriar y entonces mezclar con el resto de ingredientes picados finamente, estos son la cebolla de verdeo, las aceitunas y los huevo duros. 5 Armar las empanadas y cocinar en el horno fuerte hasta que doren. La temperatura y el tiempo de cocción dependerá del tipo de masa con que hagas las empanadas, pero una temperatura promedio debería ser de 200 ºC. durante 20-25 minutos. Si quieres hacer tu mismo la masa clásica para empanadas caseras, aquí la receta paso a paso de masa de empanadas.