Ingredientes:
350 gr. de arroz1,5 lt. de caldo de verduras zanahoria pequeña1 calabacín1 cebolla1 manojo de salvia fresca100 gr. de queso parmesano rallado1 manojo de albahaca50 gr. de mantequilla2 cdas. de aceite de oliva1 vaso de vino blanco seco Pimienta y sal 

Preparación:
 Risotto primavera Picar el calabacín y la zanahoria en cubos muy pequeños y mezclar con la salvia y la albahaca. Picar la cebolla muy finamente. Saltear la cebolla, agregar las verduras y dejar unos minutos. Añadir el arroz, rehogarlo e incoporar el vino. Una vez que se evapore, agregar el caldo. Seguir agregando caldo, de a cucharones, hasta completar la cocción del arroz. Salpimentar. Una vez apagado el fuego, agregar la manteca y el queso a la cocción y remover bien. Servir.