Lechuga rellena al horno

Ingredientes:
4 unidades de Zanahoria 1 unidad de Puerro (sólo la parte blanca) 1 chorro de Aceite de oliva 2 dientes de Ajo 1 puñado de Soja texturizada fina 1 chorro de Concentrado de tomate 8 unidades de Aceituna verde ½ chorro de Vinagre blanco 2 cucharadas soperas de Uvas pasas 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Albahaca seca 1 unidad de Lechuga iceberg

Preparación:
1 Para empezar con el relleno de la lechuga, el primer paso es picar las zanahorias y el puerro. Es conveniente utilizar una batidora eléctrica, lo ideal es que queden trocitos en el triturado. 2 A continuación, sofreír ligeramente esta verdura hasta que quede seca y comience a dorarse. Entonces, añadir el ajo finamente picado y rehogar unos segundos más. 3 Luego, incorporar a la sartén el resto de ingredientes junto con un poco de agua. El agua debe cubrir la mitad de la sartén. Deja cocinando a fuego medio-bajo hasta que se consuma todo el líquido. Truco: El relleno de las lechugas siempre debe llevar un toque dulce para que contraste con el amargo de éstas 4 Ahora es momento de montar las lechugas rellenas. Para ello, retirar las hojas quemadas de la lechuga y cortar por la mitad de forma vertical. Entonces, con la ayuda de un cuchillo, separa unos 3 o 4 "cuencos de lechuga" de cada una de las mitades. 5 La idea es rellenar un cuenco sobre otro, así que colocar una porción de relleno en el cuenco más grande dejando sitio para el siguiente. 6 Repetir la operación hasta terminar con los cuencos de lechuga. Comprueba la elaboración de este proceso siguiendo las fotos. 7 Finalmente, rociar un poco de aceite de oliva y llevar al horno precalentado a 190º C. durante unos minutos, hasta observar que la parte superior de la lechuga comienza a dorarse. La idea es que la lechuga quede caliente pero sin coserse demasiado. Truco: Dándole un toque picante y ácido a este plato vegano conseguirás la combinación perfecta 8 Ya sólo queda disfrutar de las lechugas rellenas al horno, acompañando con un poco de pan de pueblo y fruta fresca para hacer una comida completa. Recuerda visitar mi blog Cocina con Luz Verde si lo que quieres es disfrutar de los mejores platos veganos y vegetarianos.