Verduras al horno con mermelada de ciruelas

Ingredientes:
4 unidades de Zanahorias 4 unidades de Patatas /papas 1 unidad de Pimiento/pimentón rojo 1 unidad de Pimiento/pimentón verde 1 unidad de Cebolla 4 dientes de Ajo con piel 2 hojas de Laurel 50 mililitros de Aceite de oliva 20 gramos de Mermelada de ciruelas 100 mililitros de Agua natural 1 cucharadita de Sal 1 cucharadita de Pimienta

Preparación:
1 Lo primero que tenemos que hacer para elaborar estas verduras al horno con mermelada de ciruelas es precalentar el horno a 250º C. 2 A continuación, lavamos y cortamos las zanahorias y las patatas en rodajas; cortamos los pimientos verdes y rojos en tiras gruesas, machacamos un poco los ajos sin quitarles la piel, y pelamos y cortamos la cebolla en 4 trozos. Estas serán las verduras asadas que vamos a hacer. 3 Luego engrasamos la bandeja de horno que vayamos a utilizar con el aceite de oliva y colocamos todas las verduras dentro y las hojas de laurel. Salpimentamos las verduras, y después de haber disuelto la mermelada de ciruelas en el agua, la rociamos por encima de la bandeja de manera uniforme. 4 Entonces metemos las verduras al horno con la mermelada durante unos 45 minutos aproximadamente bajando la temperatura a 200ºC . 5 Una vez bien asadas, las verduras al horno con mermelada de ciruelas ya estarán listas para degustar.