Pulpo a la vinagreta frio

Ingredientes:
Pulpo cocido 1/3 de pimiento verde 1/2 cebolla pequeña 1 tomate mediano 5 cucharadas de aceite 2 cucharadas y 1/2 de vinagre 1 cucharadita de sal

Preparación:
1 Ya cocido el pulpo, lo troceamos con unas tijeras y dejamos que se enfríe.Picamos a la brunoise el pimiento, la cebolla y el tomate.En un bol pequeñito, mezclamos el aceite, el vinagre y la sal.Incorporamos a esa mezcla las verduras y dejamos que macere unos minutos.Una vez frío el pulpo, mezclamos todo bien en el recipiente donde vayamos a servir.Es preferible esperar mínimo 1h antes de servir para que el pulpo esté bien tomado.