Arroz con leche de coco

Ingredientes:
1 taza de arroz 2 cucharaditas de canela en polvo 500 mililitros de leche entera 200 mililitros de leche de coco 50 gramos de coco rallado (½ taza) 120 gramos de azúcar

Preparación:
1 En una olla honda vierte el arroz con la leche entera. 2 Una vez observes que está a punto de ebullición, agrega el azúcar y, si deseas, un poco de esencia de vainilla. Baja el fuego y tapa la olla del arroz con leche. 3 Cuando observes que el arroz se encuentra blando y se ven algunos granos de arroz en la superficie, agrega la leche de coco y mezcla muy bien con el resto de la receta. La consistencia ideal de un buen arroz con leche es que este se encuentre muy espeso y los granos de arroz estén muy blandos. 4 Apaga el fuego y adiciona el coco rallado encima de la leche de coco y arroz, mezcla bien los ingredientes de la receta. Puedes añadir uvas pasas si deseas. 5 Una vez frío, sirve el arroz con leche de coco añadiendo una pizca de canela encima y un poco de coco rallado para dar un toque extra a nuestra receta. ¡Disfruta!