cigalas cubanas salteadas

Ingredientes:
2 kg de cigalas 2 cebollas dulces 1 pimenton verde Medio vaso de ron 2 limones Foie de jabugo Una nuez moscada Aceite Agua Sal

Preparación:
1 Se hierben 5minutos las cigalas, junto con las cebollas, el pimenton y el limon cortado a trozos que se dejaran durante 25 minutos mas. 2 Se trituran las verduras una vez cocidas y se saltea el pure junto con el foie, cuando disminuye el volumen del salteado a la mitad se tira la nuez moscada. 3 Para terminar, se ponen en una cazuela de ceramica las cigalas y se flamean con el ron, se añade el sofrito y se deja en el horno a temperatura media durante 20-25min, depende del horno. 4 Perfecto para acompañar con un albariño bien fresquito