Ingredientes:
200 gr. de rigatoni u otra pasta corta 800 gr. de alcachofas 4 cdas. de queso rallado1 cebolla 40 gr. de anchoas desaladas 2 cdas. de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Perejil Chile picante Sal 

Preparación:
 Rigatoni con alcachofas Limpiar las alcachofas, quitando las partes duras y cortar en 4 trozos. En una sartén amplia, freír el diente de ajo en el aceite, agregar la cebolla cortada en rodajas finas, las anchoas picadas, la hoja de laurel y una pizca de chile picante. Cuando todo esté sofrito, añadir las alcachofas, mezclando con una cuchara de madera; mojar con un poco de agua, tapar la sartén y terminar de cocinar las alcachofas. Mientras tanto, cocine la pasta al dente, escurra y añada a las alcachofas, junto con el perejil y el queso parmesano. Caliente mezclando bien para que se impregnen los sabores y sirva.