Ingredientes:
12 tomates medianos 3 huevos 2 cebollas chicas 1 diente de ajo 4 cdas. de aceite Sal, pimienta , tomillo , laurel y pimentón 

Preparación:
 Tomates souffle Preparación: Cortar una tapa a los tomates, vaciar con una cucharita y reservar la pulpa extraída. Salar los tomates por dentro y acomodarlos sobre una rejilla boca abajo para que escurran su líquido. Calentar el aceite en una sartén y saltear en ella las cebollas y el ajo picados, una vez que estén dorados, agregar la pulpa de tomate. Cocinar todo sazonando con sal, pimienta, tomillo, laurel y una pizca de pimentón. Posteriormente retirar las hierbas de la salsa y dejar enfriar. Batir dos huevos y una yema y agregar a la preparación. Por separado, batir las dos claras restantes a punto nieve e incorporar a la salsa con movimientos envolventes. Rellenar los tomates con esta mezcla, acomodar en una fuente para horno ligeramente aceitada y cocinar en horno fuerte durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los tomates.