Ingredientes:
2 truchas o pejerreyes1 cda. de jugo de limónSal Pimienta para molerHarina2 cdas. de aceite de oliva20 gr. de manteca1 cebollita375 gr. de champiñones2 cdas. de miga de pan rallado Perejil picado 

Preparación:
 Pescado a la saboyarda Aderezar las truchas con jugo de limón, sal y pimienta. Pasar por harina y dorar en el aceite caliente de ambos lados durante unos 5 minutos; acomodar en una fuente de horno. Agregar la mitad de la manteca en la sartén, calentar y añadir la cebolla picada fina, luego los champiñones cortados en rodajas. Aderezar con sal y pimienta y echar sobre las truchas. Agregar en la sartén el resto de manteca, hacer que tome apenas color y echar sobre las truchas. Pasar la fuente por el horno caliente de 5 a 10 minutos y servir con perejil picado por encima y rodajas de limón para rociar el pescado.