Bizcocho de uvas MUY ESPONJOSO

Ingredientes:
300 gramos de harina de trigo 150 gramos de uvas blancas o negras 250 gramos de azúcar (1¼ tazas) 4 huevos 125 mililitros de aceite de oliva suave o de girasol 12 gramos de levadura química (polvos de hornear) 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla (opcional) 3 cucharadas soperas de azúcar glas

Preparación:
1 Bate en un bol los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Para ello, recomendamos utilizar unas varillas eléctricas. Acto seguido, añade el aceite de oliva suave o de girasol y sigue batiendo. 2 Incorpora la esencia de vainilla y, una vez integrada, añade la harina tamizada con la levadura. Preferiblemente, agrega la harina poco a poco para integrarla mejor en la mezcla y evitar que queden grumos. 3 Lava las uvas, quita los rabos y retira las pepitas. Puedes añadirlas enteras o troceadas, dependiendo de si quieres que tu bizcocho de uvas tenga los trozos de fruta más o menos grandes. Integra las uvas en la masa y reserva algunas para decorar el bizcocho. Si quieres, puedes añadir nueces picadas para preparar un delicioso bizcocho de uvas y nueces. Igualmente, puedes hacer al receta todavía más sencilla utilizando uvas pasas, aunque con la fruta fresca queda mucho más jugoso. Truco: la cantidad de uvas dependerá de si quieres que tu bizcocho tenga más o menos fruta, por lo que puedes adaptarla sin problema. 4 Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y sacude el molde para quitar el exceso. Añadimos la masa y hornea el bizcocho de uvas colocando el molde en la parte central del horno. El tiempo de cocción será de 40-50 minutos, según el tipo de molde y de horno. Mi molde es de borde alto, por eso tardó unos 45 minutos en cocinarse. Si utilizas un molde de unos 22 cm de diámetro, con 30-40 minutos será suficiente. Truco: si quieres que quede con uvas en la superficie y usas un molde como el mío, coloca en la base las uvas que reservaste para decorar. 5 Pasado el tiempo, pincha el bizcocho con un palillo para comprobar si sale limpio. Si es así, retíralo del horno y deja que se enfríe. Desmolda cuando esté tibio y colócalo sobre una rejilla para que se acabe de enfriar. 6 Cuando el bizcocho esté frío, espolvorea azúcar glas por encima y listo. Disfruta de este delicioso bizcocho de uvas y cuéntanos qué te ha parecido.