Ingredientes:
2 riñones de vaca, limpios y sin piel, cortados en dados50 gr. de manteca2 vasos de vino tinto1/2 cdta. de harina150 gr. de champiñones cortados en cuartosJugo de 1/4 de limónSal y pimienta 

Preparación:
 Riñoncitos guisados Preparación: Derrita 30 gr. de manteca en una olla (preferentemente pesada o de hierro) y saltee los riñones a fuego vivo. Salpimiente. Al cabo de 4 o 5 minutos, añada el jugo de limón. Retire los riñones de la olla pero conserve el jugo de la cocción. Reserve los riñones al calor. Agregue a la cacerola el vino y los champiñones. Deje hervir 2 minutos. Mientras tanto, mezcle el resto de la manteca, que ahora estará blanda, con la harina, e incorpórela en pedacitos a la salsa, revolviendo hasta que hierva. Vuelva a poner los riñones sólo unos instantes para que se embeban en la salsa. Sirva con perejil picado por arriba y acompañe con arroz blanco o papas al natural.