Budín de limón con aceite

Ingredientes:
1 limón ⅓ taza de aceite neutro (soja, girasol) ⅓ taza de azúcar (66 gramos) 1½ tazas de harina 0000 1 cucharada postre de polvo de hornear ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1 huevo

Preparación:
1 Para empezar con la receta del budín de limón con aceite, primero limpia el limón y ralla su piel en el bol donde batirás el huevo. Por otro lado, exprime su jugo. Debes saber que necesitarás aproximadamente media taza de líquido, por tanto, si tu limón no tiene suficiente jugo, puedes completarlo con agua, yogur o leche. 2 Bate un huevo con la piel del limón mientras agregas la pizca de sal, el azúcar en forma de lluvia y el aceite en forma de hilo. Continúa batiendo hasta obtener una preparación esponjosa y blancequina. 3 En el batido añade la mitad del jugo de limón y resérvalo. 4 En otro recipiente mezcla la harina 0000 con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Puedes tranquilamente utilizar harina leudante y, en este caso, no será necesario añadir el polvo de hornear y el bicarbonato, porque ya está incluido. 5 Agrega la mitad de la harina e integra con un batidor de mano y movimientos envolventes. Luego, añade el resto del jugo y el resto de la harina. La consistencia de la preparación de tu budín de limón debe ser un poco más espesa que la de los panqueques, así que corrige con más líquido o harina, según sea necesario. 6 Vuelca la preparación en el molde donde quieras realizar el budín fácil de limón. En este caso, es un savarín de 22 centímetros de diámetro, previamente engrasado con aceite y enharinado. 7 Cocina tu budín de limón esponjoso en el horno precalentado a 180 ºC durante 25-30 minutos hasta que esté quebrado por la parte superior y, al pinchar con un cuchillo, no salgan restos de la preparación. 8 Reserva hasta que el budín húmedo de limón con aceite esté tibio o frío para desmoldarlo. Cuando esté listo, ya podrás degustar el delicioso postre casero. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.