Ingredientes:
400 gr. de arroz de grano largo1 cubo de caldo de carne140 gr. de salchicha criolla70 gr. de parmesano rallado70 gr. de mantecaSal 

Preparación:
 Arroz a la mantovana Haga hervir en una cacerola 850 cm3 de agua con el cubo de caldo de carne. Eche el arroz, baje el fuego y deje cocinar por 15 minutos. Saltee la salchicha cortada en rodajitas finas en una cucharada de manteca. Mezcle con el arroz, que habrá absorbido todo el líquido, y añada el resto de la manteca y el parmesano rallado. Termine con pimienta negra recién molida.