Salsa de Pimientos del Piquillo

Ingredientes:
4 pimientos del piquillo 1 pellizco de sal y pimienta blanca 250 decilitros de crema de soja (soya) 1 pieza de puerro 1 diente de ajo 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:
1 Lava y trocea los pimientos del piquillo. Para ello, vacíalos bien de membranas y simientes. Trocea el puerro y pica el diente de ajo. 2 En una olla, sofríe el puerro y el pimiento en aceite por 4 minutos a fuego suave. Añade el ajo después para que sofría 1 minuto más. Ve removiendo mientras los ingredientes se rehogan, pero no dejes que se doren demasiado. Agrega la crema de soja vegetal y remueve. Truco: Si lo prefieres, puede sustituir la crema de soja por nata. 3 Salpimienta al gusto y sigue removiendo. No te preocupes si el sofrito se va deshaciendo, debe cocerse más que freírse para que, a la hora de triturarlo, esté suave y fino. Deja cocinar por 3 minutos mientras remueves. 4 Con ayuda de una trituradora o procesadora, prepara una crema con todos los ingredientes en la olla. 5 Cuando todos los ingredientes estén mezclados, ¡tendrás lista tu salsa de pimientos del piquillo de puro lujo! Podrás conservar la salsa en la nevera por unos 3-4 días aproximadamente. Calienta un poco y sírvela con tus recetas favoritas.