Ingredientes:
6 papas de similar tamaño6 huevos30 gr. de manteca30 gr. de harina1/5 lt. de caldo30 gr. de queso rallado huevo batidoSal y pimienta1 cdta. de pimentón 

Preparación:
 Huevos de papa Pele las papas y vacíelas (la pulpa que se desecha puede aprovecharse frita o como puré en otra comida). Hiérvalas en agua salada. Cueza los huevos durante 5 minutos. Páselos por agua fría y pélelos cuidadosamente. Mezcle y caliente a fuego suave la manteca, el caldo y la harina. Retire del fuego y agregue el huevo batido y el queso rallado. Rellene las papas con 2/3 de esta preparación. Coloque un huevo en cada papa y reparta el resto de la salsa sobre los mismos. Esparza generosamente queso rallado y riegue con manteca derretida. Sazone y eche el pimentón. Gratine a fuego moderado durante 10 minutos.