Ingredientes:
4 dientes de ajo cebolla grande1 rebanada de pan seco1/2 pimiento rojoLechugaCúrcumaPimentón dulcePerejíl seco Pimienta negraSal1 litro de caldo vegetal1 cda de aceite de oliva1 huevoQueso parmesano rallado 

Preparación:
 Sopa llebreta Saltear la cebolla y el ajo ambos picados junto con el pimiento. Remover. Añadir la cúrcuma, el perejíl y el pimentón. Cuando este todo cocido, verter el caldo. También agregar la lechuga y una pizca de sal. Esperar que hierva y echar la clara de huevo. Dejar que cocine unos minutos más. Servir espolvoreando pimienta negra y el queso rallado.