Fideos con mariscos (cocina en wok) HUAIYANG

Ingredientes:
4 hongos secos 500 gramos de fideos de harina de arroz 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite 4 cebollitas de rabo, picadas 2 dientes de ajo picado 10 gramos de jengibre, finamente picado 50 gramos de langostinos o camarones pelados 125 gramos de calamar 80 gramos de almejas escurridas 2 cucharadas de jerez seco 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación:
1 Se remojan los hongos por 15 minutos en agua caliente. 2 Exprimir, quitar las partes duras y rebanarlos. 3 Se cuecen los fideos en agua salada hirviendo, 7 u 8 minutos o hasta que estén blandos. 4 Escurrir y enjuagar en agua fría. 5 Dejarlos aparte. 6 Calentar el Wok, agregar el aceite cuando esté bien caliente, saltear por 1 minuto las cebollitas, ajo, y jengibre. 7 Añadir los hongos, camarones y el calamar (o chipirón), cocinar por 2 minutos y agregar los ingredientes restantes y luego los fideos, cuidando de no romperlos.