Ingredientes:
Para el glaseado : Jugo de limón 2-3 cdas de azúcar glass 125 gr. de yogur de limón (o blanco) a temperatura ambiente durante al menos 1 hora 75 gr. de harina 50 gr. de maicena o fécula de patata 1 huevo a temperatura ambiente 70 gr. de azúcar 50 ml de aceite de semilla Ralladura de 1 limón grande o 2 pequeños 1/2 sobre de levadura en polvo 

Preparación:
 Muffins de limón Mezclar en un bol con un batidor de mano, los huevos, el aceite, el yogur y la piel de limón rallada. Luego, en un tazón más grande, mezclar la harina, el almidón, la levadura tamizada y el azúcar. Finalmente, agregar los ingredientes líquidos a la harina, mezclar con una cuchara o espátula durante unos segundos, para que se amalgame la masa. Distribuir la masa en pirotines, previamente colocados en el molde para muffins, dejando medio centímetro de espacio entre la masa y el borde. Hornear en un horno caliente a 190 ° durante aproximadamente 15 a 20 minutos, tan pronto como se forme la cúpula, bajar la temperatura a 170 ° y continuar por otros 5 a 7 minutos hasta que los muffins estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Mientras tanto, mezclar el jugo filtrado de 1/2 limón con 2-3 cucharadas de azúcar glass. Agregar azúcar glas y jugo de limón al gusto hasta obtener un glaseado suave y fluido. Agregarlo a los pasteles después de espolvorearlos con azúcar glas. Envolverlos en film transparente una vez fríos, de esta forma se mantendrán durante 2 - 3 días muy tiernos.