Ingredientes:
250 gr. de judías rojasAceite1 cebolla2 zanahorias150 gr. de panceta2 patatas2 dientes ajoConcentrado de tomate1 lt. de caldo de carneBouquet garni1/4 de col150 gr. de macarronesQueso rallado 

Preparación:
 Minestrone Preparación: Poner a hervir las judías durante una hora y media. Cortar en cubitos y saltear la panceta en una sartén sin grasa hasta que quede bien tostada. Picar las patatas, las zanahorias, la cebolla y el apio y agregar a la cocción. Dorar unos minutos y agregar el tomate. Dejar cinco minutos. Agregar el caldo y esperar otros 10 minutos. Echar la col y el bouquet. Dejar cocer otros 5 minutos y agregar las judías y la pasta. Dejar cocer hasta que la pasta esté lista.