Ingredientes:
8 escalopes de carne de ternera 4 anchoas 1 huevo 1 yema 4 cdas. de parmesano 150 gr. de jamón crudo 1 pizca de mantequilla Pimienta Romero 

Preparación:
 Rollitos de ternera Golpear los escalopes de carne de ternera para afinarlos y emparejarlas. Picar los 150 gr. de jamón, poner en un tazón y agregar las 4 anchoas picadas. Añadir el parmesano, un huevo entero y una yema de huevo. Trabajar la mezcla hasta que esté bien homogénea; añadir pimienta al relleno. Hacer pequeñas albóndigas con la mezcla preparada. Colocarlas en el centro de cada escalope, enrollar y atar con hilo de cocina. En una sartén derretir una pizca de mantequilla, agregar romero y cocinar los rollitos por todos lados, hasta que estén bien dorados. Servir calientes.