Mixiotes de pescado con verduras

Ingredientes:
4 filetes de Pescado blanco 1 pieza de Limón 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 1 pieza de Cebolla 5 piezas de Champiñones 2 piezas de Tomate rojo 2 piezas de Pimiento 2 piezas de Calabaza 1 trozo de Axiote 1 pizca de Sal de ajo 4 trozos de Papel aluminio

Preparación:
1 En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para la preparacion de nuestros exquisitos mixiotes de pescado con verduras para Navidad. 2 Vamos a comenzar la receta colocando el pescado en un tazón profundo. Luego, añadimos el jugo del limón, una pizca de sal y pimienta y dejamos que se marine durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, retiramos el pescado del limón y lo reservamos un momento. 3 Mientras se marina el pescado, podemos aprovechar para tomar los chiles guajillo, lavarlos, desvenarlos y retirarles las semillas. Una vez limpios, los cocinamos en agua caliente por aproximadamente 5 minutos para suavizarlos. 4 Cuando los chiles estén listos, los colocamos en la licuadora junto con la cebolla, la sal de ajo y el axiote. Luego, procedemos a licuar estos ingredientes hasta formar una salsa homogénea para continuar con la preparación de los mixiotes de pescado. 5 Por otro lado, tomamos las verduras (tomate rojo, calabaza, pimiento y champiñón) y las rebanamos finamente, tal y como observamos en la siguiente imagen. 6 Ahora, para hacer los mixiotes mexicanos deberemos formar un saco con el papel de aluminio. Para ello, cogemos los trozos de aluminio y los doblamos por la mitad. Después, unimos los extremos laterales, que quedan abiertos, haciendo dobleces hacia el centro, con fuerza, procurando que queden bien sellados. Hecho esto, deberá quedar la parte superior completamente abierta, para poder introducir el pescado con las verduras y la salsa en el siguiente paso. 7 Colocamos el pescado dentro de la bolsa de aluminio que preparamos en el paso anterior, añadimos las verduras y, por último, la salsa roja mexicana. Sellamos el saco para evitar que se salgan los ingredientes y los mixiotes navideños queden perfectos. 8 Los mixiotes mexicanos se cocinan al vapor, de manera que colocamos la bolsa de aluminio en la vaporera, la cerramos y dejamos que se cueza la preparación durante 30 minutos a fuego medio. 9 Pasado el tiempo de cocción, retiramos la preparación del fuego, nos cercioramos de que esté todo bien cocido y servimos este delicioso platillo de mixiotes de pescado con verduras. Podemos acompañarlo con un poco de puré de patata, puesto que combina a la perfección con estos mixiotes mexicanos. Y si prefieres un menú navideño más completo, ¡prepara una ensalada de manzana! ¡Buen provecho!