Natillas de vainilla con galletas

Ingredientes:
500 mililitros de Leche 80 gramos de Azúcar 6 unidades de Yemas 2 cucharadas soperas de Vainilla 1 rama de Canela 1 pieza de Limón

Preparación:
1 Para preparar las natillas caseras, lo primero que hacemos es reunir todos los ingredientes. 2 Procedemos a lavarnos perfectamente las manos, enseguida separamos las yemas de las claras. 3 Continuamos con la elaboración de nuestras natillas de vainilla y colocamos una cazuela en la estufa a fuego medio. Vertemos la mitad de la leche, el azúcar y un trozo de cáscara de limón. 4 Adicionamos la vainilla, removemos bien y esperamos a que hierva, sin dejar de mover. 5 Batimos las yemas. Cuando estén bien batidas agregamos la otra mitad de la leche y mezclamos perfectamente. Reservamos. 6 Cuando la leche que dejamos en la estufa alcance el punto de ebullición, la dejamos que hierva 5 minutos para que la canela, vainilla y el limón suelten sus esencias. Retiramos la canela y la cáscara de limón y bajamos el fuego. 7 Agregamos cucharadas de leche hirviendo a las yemas. Batimos, que se incorporen bien y volvemos agregar otro poco de la leche caliente. 8 Enseguida, vaciamos las yemas a la leche que tenemos en la estufa en forma de chorro delgado. Esto lo realizamos sin dejar de batir la leche de la estufa. 9 Una vez que hemos vaciado las yemas a la leche que tenemos en el fuego, continuamos moviendo, hasta que empiece a espesar. Retiramos de la estufa y seguimos batiendo. Vertemos la masa de las natillas en moldes individuales y colocamos una galleta sobre cada natilla. 10 De esta manera terminamos de elaborar las natillas de vainilla caseras. Las metemos a la nevera por unas 4 horas y servimos. Y si quieres hacerlas aptas para diabéticos, no te pierdas esta receta de natillas sin azúcar.