Brocheta de verduras con salsa

Ingredientes:
1 Brócoli pequeño 1 Pimiento verde 2 Champiñones 1 Zanahoria 1 Alcachofa 1 Huevo 200 mililitros de Aceite de oliva virgen 1 cucharadita de Pimentón picante o dulce Sal

Preparación:
1 Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta brochetas de verduras en salsa es preparar las hortalizas varias: para ello separa las flores del brócoli, y pela y corta la alcachofa en cuartos. Después raspa y corta en rodajitas la zanahoria.Si los champiñones son enteros córtalos en láminas gruesas; limpia y corta en trozos el pimiento verde. 2 Luego cuece las verduras al vapor o hiérvelas hasta que estén blandas pero algo crujientes, y sazónalas para que las brochetas de verduras tengan mucho más sabor.A la vez pon un chorrito de aceite de oliva en una plancha o sartén y ponla al fuego, cuando esté bien caliente añade los champiñones y el pimiento,y saltea y sazona hasta que cojan color. 3 Mientras se hacen las verduras y los hongos de las brochetas vamos a preparar la mayonesa de pimentón: para ello pon el huevo en el vaso de la batidora, cubre con el aceite de oliva y bate hasta que esté todo bien mezclado o emulsionado. Sazona y añade el pimentón, sigue batiendo. 4 Seguidamente inserta las verduras en unos palitos de brocheta en el orden que tu prefieras con cuidado de no quemarte. 5 Por último, aliña las brochetas de verduras con la mayonesa de pimentón en el momento de servirlas. ¡Y ya podrás degustar bien calientes tus brochetas de verduras en salsa!Te animo a que visites mi blog Mandarinas y miel y descubras toda la variedad de recetas que tengo publicadas.