Falafel con salsa de yogur

Ingredientes:
250 gramos de Garbanzos secos 1 unidad de Cebolla 2 dientes de Ajo 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva 1 unidad de Huevo 3 ramas de Perejil 3 ramas de Cilantro 1 cucharadita de Semillas de cilantro ½ cucharadita de Levadura en polvo 1 pizca de Sal 1 unidad de Yogur natural ½ unidad de Pepino 1 diente de Ajo 1 cucharada sopera de Zumo de limón 1 rama de Eneldo fresco 1 pizca de Pimienta 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Antes de comenzar la preparación de los famosos falafel, debemos dejar los garbanzos en remojo el día anterior. 2 El día de la elaboración, empezaremos por escurrir los garbanzos y hacer una pasta triturando éstos junto con la cebolla, los ajos, las especias y el huevo. 3 A continuación, añade la levadura y deja la mezcla en reposo unas dos horas dentro de la nevera. 4 Pasada las dos horas, calentamos un cazo con abundante aceite y procedemos a freír las porciones de falafel hasta que se doren por todas partes, entre 6-8 minutos. Haz cada falafel en forma de bola, amasando la mezcla con cuidado. 5 Para preparar la salsa de yogur sólo debes mezclar todos los ingredientes y dejarla reposar un par de horas en la nevera. Revisa en detalle cómo hacer la salsa tzatziki. 6 Con todo listo ya podrás servir los deliciosos falafel de garbanzos con salsa de yogur, puedes comerlos solos o preparar un bocadillo con pan pita. Y no olvides que puedes encontrar más recetas como esta en Mi Mundo Salado.