Ingredientes:
Ingredientes 6 papas grandes redondas 3 huevos 50 gr. de manteca 50 gr. de crema o de leche 50 gr. de queso rallado Sal Pimienta Nuez moscada 

Preparación:
 Papas brioches Lave las papas y cuézalas en agua salada, sin pelarlas. Una vez tiernas, retírelas, déjelas enfriar un poco, pélelas y córtelas por la mitad. Con una cucharita ahuéquelas dejando una pared de medio cm. Haga un puré con la pulpa retirada y mézclela con la manteca, crema o leche, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Añada luego las yemas batidas y por último las claras a nieve. Rellene las mitades de papa con esta preparación puesta en la manga y acomódelas en una asadera enmantecada; llévelas a horno caliente hasta dorarlas y sírvalas enseguida, con una ensalada fresca aparte.