Ingredientes:
9 yemas3 huevos enteros500 gr. de azúcar Agua suficiente como para cubrir el azúcarNueces picadas para espolvorear 

Preparación:
 Yema quemada Bata ligeramente las yemas junto con los huevos enteros. Coloque el azúcar, cubierto con agua, en un recipiente. Hierva hasta que tome punto de hilo fuerte. Reserve 6 cdas. de almíbar. Vierta los huevos en forma de hilo sobre el almíbar restante, al tiempo que bate enérgicamente con un batidor. Cocine luego a fuego suave hasta que tome consistencia. Ponga la mitad de las cucharadas de almíbar en una sartén. Vierta el preparado y cocine a fuego alto hasta dorar sin que se queme. Déle la vuelta con un plato, eche en la sartén el resto del almíbar y cocine del otro lado. Sirva espolvoreado con nueces picadas.