Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo 1 cda. de mostaza 2 ramitas de romero 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1 vaso de vino blanco seco Vinagre 30 gr. de mantequilla 6 cdas. de aceite Sal Pimienta 

Preparación:
 Cerdo asado con mostaza Atar la carne con cuerda de cocina insertando en la atadura una ramita de romero y espolvorear con sal y pimienta. Dorarla en una sartén con mantequilla y cuatro cucharadas de aceite. Cuando se haya dorado de todos los lados, agregar el diente de ajo machacado, la cebolla picada y el romero restante. Verter el vino y dejar que se evapore. Agregar sal, pimienta y tapar bajando el fuego. Dejar que la carne se cocine lentamente durante aproximadamente una hora y media. Retírar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos, desatarla y cortarla en rodajas y acomodar en una fuente. Preparar la salsa diluyendo el fondi de cocción de la carne con una cucharada de vinagre, dos de aceite, una cuchara de mostaza y una pizca de pimienta. Mezclar bien para amalgamar todo. Verter en una salsera y servir el cerdo asado caliente con la salsa de mostaza.