Ingredientes:
1/2 pimiento verde 1 puerro 1 tallo de apio 1/2 cebolla 1/4 kg. de patatas 3 zanahorias 1/4 de hinojo Caldo 8 a 10 champiñones grandes 3 tomates 2 cdas. de aceite de oliva Perejil picado 

Preparación:
 Sopa griega de verduras Pulir y cortar en finas rodajas el pimiento verde, la parte blanca del puerro, el tallo de apio, la cebolla, las patatas, zanahorias e hinojo. Cocinar todas estas verduras en un caldo aromático. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Antes de servir, agregar unos champiñones grandes, fileteados, los tomates pelados y cortados en cubitos, 2 cdas. de aceite de oliva y perejil picado.