¡Con un toque de jengibre!

Ingredientes:
1 kilogramo de albaricoques 100 gramos de cebolla 1 diente de ajo 50 gramos de pasas 10 gramos de jengibre rallado 2 cucharadas soperas de vinagre blanco 150 gramos de azúcar (¾ taza) 1 pizca de sal

Preparación:
1 Para preparar un buen chutney, primero vamos a pelar los albaricoques y trocearlos, y también pelamos y picamos igualmente la cebolla y el diente de ajo. 2 A continuación, ponemos los albaricoques, la cebolla, el diente de ajo, el jengibre rallado, el vinagre, las pasas, el azúcar y un poco de sal en una olla. Lo ponemos a cocer con la olla tapada durante 25 minutos. Pasado este tiempo, dejamos cocer otros 25 minutos sin la tapa para que se evapore un poco el caldo que han soltado los albaricoques. Removemos de vez en cuando, sobre todo al final de la cocción para que no se pegue en el fondo del cazo. 3 Dejamos enfriar el chutney de albaricoque y lo ideal es verterlo en tarros esterilizados. Los cerraremos bien y los guardaremos en la nevera hasta su consumo.Puedes utilizarlo para acompañar un solomillo de cerdo con zanahorias o unas brochetas de pollo a la barbacoa por ejemplo.Si os ha gustado la receta, os invito a mi blog Cakes para ti.