Ingredientes:
1 cda. de aceite de chile1 cda. de aceite de sésamo1 cda de miel1 cda. de mirín1 cda. de mostaza en polvo50 gr.de nueces30 gr de piñones2 cdas. de salsa de soja1 cda. de vinagre de arroz Para el aceite de chiles: 100 cc. de aceite de girasol 1 cda. de aceite de sésamo 5 chiles 50 cc. de aceite de oliva 1 diente de ajo 8 plantas de bok choy 1 rama de canela 1 vara de lemon grass 1 limón Sal 200 gr. de vieiras 

Preparación:
 Ensalada de bokchoy y vieiras Preparación: Lave muy bien el bok choy con agua corriente. Machaque el diente de ajo. En una cacerola disponga el ajo, la canela, el lemon grass y cubra con agua. Encima coloque la vaporiera y cocine el bok choy durante 8 minutos aproximadamente. Retire las vieiras de las valvas y separe sus corales. Exprima el limón. En una sartén con aceite de oliva saltee rápidamente los callos de las vieiras durante 1 minuto. Condimente con sal y agregue los corales. Rocíe con el jugo de limón y retire del fuego. Preparación de la salsa de chiles: Pique groseramente los chiles. En un mortero machaque los chiles con el aceite de girasol. Agregue el aceite de sésamo, continúe machacando y reserve en un bol. Preparación del aderezo: En un bol combine la mostaza, la miel, el aceite de chiles y el mirín. Agregue el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y continúe mezclando hasta emulsionar. En una placa disponga las nueces y los piñones, y tueste ligeramente en el horno caliente. Separe el aderezo en 2 bols y en uno disponga las nueces y piñones. En el otro sumerja los bok choy y escurra.