Bizcocho de Calabaza y Yogur

Ingredientes:
350 gramos de calabaza cruda 1 yogur 3 vasos de harina (usando el vaso del yogur) 2 vasos de azúcar (usando el vaso del yogur) 125 mililitros de aceite de girasol 1 sobre de levadura (polvos de hornear) 1 cucharada postre de canela 2 huevos

Preparación:
1 Bate los huevos con el azúcar hasta que quede la mezcla blanca y espumosa. Añade el aceite y el yogur y sigue mezclando. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Si lo prefieres, puedes hacer el bizcocho de calabaza y yogur sin azúcar eliminando directamente este ingrediente de la receta. Truco: Bate enérgicamente para introducir todo el aire posible y conseguir un bizcocho de calabaza y yogur esponjoso. 2 Aparte, cuece la calabaza al microondas durante 5 minutos a máxima potencia o ásala en el horno si prefieres elaborar un bizcocho de calabaza asada, pero ten en cuenta que de esta forma tardarás un poco más. Una vez cocinada, tritúrala con la ayuda de un tenedor. 3 Tamiza la harina, la levadura y la canela lo tamizamos y ve añadiendo estos ingredientes a la mezcla de líquidos. Agrega los ingredientes secos poco a poco y haciendo movimientos envolventes hasta que quede la harina integrada. 4 Añade la calabaza y mezcla hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. 5 Introduce la masa en un molde engrasado y enharinado. Nosotros hemos usado un molde rectangular de unos 25 cm de largo, pero puedes utilizar uno circular sin problemas. Hornea el bizcocho de calabaza y yogur durante 30-40 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco. 6 Deja que el bizcocho se entibie un poco, desmóldalo y deja que se acabe de enfriar sobre una rejilla. ¡Listo! Ya puedes servir este delicioso bizcocho de calabaza y yogur durante el desayuno o la merienda. Si te has quedado con ganas de más, prueba esta otra receta de bizcocho de calabaza y nueces, ¡es igualmente espectacular!