Rollitos de berenjena rellenos de zanahoria y manzana

Ingredientes:
1 unidad de Berenjena 1 unidad de Zanahoria 1 unidad de Manzana verde 1 cucharadita de Aceite de ajonjolí 1 cucharadita de Salsa de soja ½ unidad de Limón 1 cucharada postre de Aceite de girasol 1 pizca de Ajo en polvo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 Alistar todos los ingredientes. 2 Corta la zanahoria y la manzana en julianas delgadas. 3 Agregar la salsa de soja, el aceite de ajonjolí, el zumo de limón, sal y pimienta. Dejar macerando la manzana y la zanahoria en esta "salsa" y reservar. 4 Cortar la berenjena en laminas y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo. Añadir un poco de aceite de girasol en la sartén y cocinar por ambos lados a fuego medio. 5 Añadir la ensalada sobre la berenjena y formar un rollo. Sirve los rollitos de berenjena rellenos decorando con un poco de perejil fresco. Este plato ligero es ideal para hacer dietas y perder peso. Disfruta de este plato saludable y sigue en la línea acompañando con un filete de corvina al tomillo.