Berenjena para Aperitivos.

Ingredientes:
Berenjena Sal Vinagre Ajo Orégano Pimienta Fresca Acite de Oliva.

Preparación:
1 Primero hay que pelar las berenjenas , y partirlas en lonchas finas, poner una capa de berenjenas en un escurridor y ponerle sal gorda otra capa y lo mismo, y así repetir la operación hasta acabar con todas las berenjenas , y ponerle algo de peso encima (tipo un plato y una garrafa de agua encima) ,para que suelte toda la acidez y dejar escurrir doce horas después poner otra vez en el escurridor capa de berenjenas , pero con un chorrito de vinagre y así otra vez hasta acabar todas las capas. Dejar doce horas otra vez y después pasado este tiempo en un tarro de cristal grande poner una capa de berenjenas , un poquito de lascas de ajos ya laminados , un poco de Oregano y un trocito de pimienta y se cubre con aceite de oliva, y así hasta acabar todas las berenjenas después el bote hay que taparlo con una servilleta de tela o de papel, para que las berenjenas respiren (IMPORTANTE ) , nunca con la tapa del tarro y que no puedan respirar las berenjenas, lo peor es que hay que esperar 1 Mes para comerlo, necesita ese tiempo . Espero que lo disfruten para monta dignos y aperitivos es muy rico , Merece la pena el trabajo y la espera, se lo aseguro.