Tortilla de quinoa y verduras

Ingredientes:
4 unidades de Huevos 1 manojo de Espinacas cocinadas 1 unidad de Cebolla blanca 1 taza de Quinoa cocinada 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Preparación:
1 El primer paso para realizar la receta es prealistar los ingredientes de nuestra tortilla saludable. 2 Como hemos visto en recetas anteriores, ya sabemos cómo cocinar la espinaca sin que pierda sus propiedades y aprovechar todos sus beneficios, hervida en agua. Cuando estén listas, resérvalas para más adelante. 3 Lleva una sartén a fuego medio adicionando un poco de aceite de oliva, agrega la cebolla en cuadros pequeños y saltea durante algunos minutos. 4 Adiciona las hojas de espinacas previamente cocinadas y mezcla bien los ingredientes, distribuye muy bien por la sartén. 5 Añade uno a uno los huevos a un bol y mezcla para realizar una tortilla, agrega sal y pimienta al gusto. 6 Adiciona la quinoa previamente cocinada. Recordemos que la cocción de la quinoa es igual a la del arroz blanco, por una taza de quinoa dos de agua. Mezcla muy bien todos los ingredientes. 7 Por último, adiciona los huevos revueltos y baja a fuego lento para evitar que la tortilla se queme. Dale la vuelta con mucho cuidado para que se cocine por los dos lados. 8 Sirve la tortilla saludable de quinoa, si deseas degustar esta tortilla en cualquier momento del día ideal para desayunos o cenas. Puedes acompañar esta receta vegetariana con falafel de garbanzos. Si quieres más recetas con huevos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!