Tacos de pollo desmenuzado

Ingredientes:
1 pechuga de pollo limpia 50 gramos de puré de tomate 1 tomate mediano 1 cebolla chica 1 diente de ajo 1 chile de árbol 1½ litros de agua sal al gusto pimienta al gusto 1 pizca de comino 2 hojas de laurel 1 cucharada sopera de aceite 10 tortillas de maíz 1 rama de cilantro 50 gramos de queso rallado salsa picante al gusto

Preparación:
1 Para empezar con la receta de tacos de pollo desmenuzado, primero en una sartén o comal debes asar el tomate, el diente de ajo y el chile de árbol. Debes vigilar que este último no se queme, cuando todo esté tostado, retira del comal y reserva. 2 Pica finamente la cebolla, ya sea en cuadritos o en julianas. Luego, reserva. 3 En la licuadora coloca el tomate, el diente de ajo, el chile de árbol, la sal, la pimienta al gusto, la pizca de comino, las 2 hojitas de laurel, el puré de tomate y una taza de agua, licúa todo durante 3 minutos. 4 Prepara una olla para cocinar el pollo. Asimismo, calienta una cucharada de aceite, agrega la cebolla y sella la pechuga de pollo, puede estar entera o cortada en trozos. 5 Vierte sobre la pechuga la salsa licuada previamente y 1 litro de agua, mantén a una temperatura media baja y deja cocinar por unos 30-40 minutos. 6 Pasado el tiempo de cocción, notarás que el pollo ya está cocido, comprueba el sabor y, si lo ves necesario, añade más sal al gusto. Luego, desmenuza con ayuda de un tenedor. Truco: si lo deseas, también puedes freír el pollo y elaborar unos deliciosos tacos de pollo frito. 7 Para servir los tacos mexicanos de pollo, calienta las tortillas, que pueden ser de maíz o harina, agrega una porción del pollo desmenuzado ya cocido, un poco de queso rallado, unas hojitas de cilantro y salsa al gusto.