Ingredientes:
Ingredientes 1 kg. de pescado Aceite 1 cebolla 1 rama de 1/2 kg de tomates 2 hojas de Sal Pimienta Azafrán Rebanadas de pan frotadas con ajo y fritas 1 kg. de pescadoAceite1 cebolla1 rama de apio 1/2 kg de tomates2 hojas de laurel SalPimientaAzafránRebanadas de pan frotadas con ajo y fritas 

Preparación:
 Sopa de pescado mediterránea Pulir el pescado y cortar en trozos, o hacer cortar por su pescadero; reservar dos filetes. Cortar la cebolla en rodajas y el apio; picar los tomates. Calentar en una cacerola 3 cdas. de aceite, agregar la cebolla y dejar dorar suavemente. Incorporar el apio, los tomates picados y el laurel y dejar calentar. Antes de que esto suelte el hervor incorporar el pescado y poco a poco medio litro de agua; cocinar durante 15 minutos. Retirar el laurel y pasar todo por cedazo. Poner esta crema nuevamente en la cacerola, agregar agua, si fuera muy espesa la preparación, y salpimentar, luego cocinar 10 minutos mas. Casi al final de la preparación agregar el azafrán y los filetes cortados en trozos y dejar cocinar suavemente durante 10 minutos. Servir esta sopa cremosa bien caliente, acompañar con rebanadas de pan tostadas, frotadas con ajo y fritas u horneadas.