Albóndigas orientales con salsa de maní

Ingredientes:
250 gramos de Carne molida de res 1 rama de Cilantro 1 unidad de Limón 1 cucharadita de Jengibre en polvo 2 cucharaditas de Salsa de soja 1 unidad de Huevos 200 gramos de Maní 1 unidad de Cebolla roja 2 dientes de Ajo 2 cucharaditas de Curry en polvo 1 unidad de Limón 1 rama de Cilantro 200 mililitros de Caldo de verduras 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta 30 mililitros de Aceite de oliva

Preparación:
1 Antes de realizar esta receta de albóndigas, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 2 Licuar el maní con la mitad del curry en polvo, el caldo de verduras y el zumo del limón, hasta obtener una mezcla homogénea. 3 En una olla con aceite de oliva, sofreír el ajo y la cebolla finamente picada. Cuando esté blanda, agregar el resto del curry y cocinar unos minutos más. 4 Añadir la salsa de maní y la rama de cilantro, revolver muy bien y cocinar durante 10 minutos. 5 Finalmente, añadir sal y pimienta para rectificar sabor, cocinar durante unos minutos más. 6 Para las albóndigas, en un bol mezclar la carne molida, el jengibre en polvo, el huevo, el cilantro picado finamente, la salsa de soja, el zumo de limón, sal y pimienta. 7 Hacer unas bolas de tamaño mediano y dejar en la nevera durante unos minutos. 8 En una sartén con aceite caliente, sellar las albóndigas por todos los lados hasta que estén doradas, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos para que se cocinen por dentro. 9 Finalmente servir las albóndigas orientales con salsa de maní al curry. Es una receta perfecta para consumir a la hora del almuerzo acompañada de arroz blanco. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.