Ingredientes:
300 gr. de harina 200 gr. de azúcar 125 gr. de yogurt natural 70 gr. de aceite de oliva virgen extra 50 gr. de almidón de maíz 1 cdta. de polvo de hornear 3 mandarinas orgánicas (aproximadamente 250 gr.) 3 huevos medianos 1 pizca de sal 2 bayas de cardamomo (opcional) Azúcar glas al gusto 

Preparación:
 Budín de mandarina Lavar las mandarinas con cuidado, cortarlas por la mitad, sin pelarlas, y quitarle todas las semillas. Luego procesar muy bien con un mixer Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregar el yogur, el aceite, el puré de mandarina y mezclare con el batidor. Agregar la harina tamizada, el almidón, el polvo de hornear y una pizca de sal y eventualmente la especia finamente picada. Engrasar y enharinar un molde de rosca de 24 cm y verter la mezcla. Hornear a 180° C en modo estático durante 40-45 minutos, siempre controlando la cocción con un palillo de madera. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Al servir, espolvorear la superficie con azúcar glas. Si se desea, se puede enriquecerla con un glaseado de mandarina o chocolate.