Ingredientes:
1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 100 gr. de champiñones 1 echalote 1 chile picante 100 gr. de brotes de soja Sal 1 cda. de vinagre de manzana 50 ml de salsa de soja Aceite 200 gr de noodles 

Preparación:
 Noodles fritos con verduras Limpiar un pimiento rojo, un pimiento verde, una zanahoria y 100 gr. de champiñones. Cortar los pimientos y la zanahoria en tiras y los champiñones en rodajas. Poner un hilo de aceite y una chalota picada en un wok. Cuando se haya rehogado, agregar las verduras y saltear durante unos minutos. Agregar el chile y los brotes de soja y continuar cocinando. Después de unos diez minutos, agregar el vinagre de manzana, la salsa de soya y sazonar con sal. Dejar cocinar y apagar el fuego. Hervir los fideos en agua con sal durante 2 minutos, pasarlos bajo un chorro de agua fría y dividirlos en cuatro partes. Colocar los espaguetis sobre una hoja de papel absorbente y callntar un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, colocar la primera porción de espagueti y darle forma de nido con un tenedor. Girar para dorar en ambos lados, luego retirar del fuego y continuar hasta que se haya frito toda la pasta. Colocar cada nido de fideos en un plato y cubrirlos con las verduras. Servirlos todavía calientes.