Ceviche de langostinos cocidos

Ingredientes:
1½ libras de Langostinos 3 Cebollas cabezonas 1 chorro de Salsa de mayonesa y de tomate o (Salsa Rosada) 2 Limones 1 manojo de Cilantro 1 paquete de Galletas de soda o saladas 1 pizca de Sal 1 pizca de Pmienta

Preparación:
1 Empezamos a prepara este ceviche de langostinos cocidos comenzando por limpiar y retirar muy bien todas las impurezas de los mariscos, quitando su cáscara y la vena superior. 2 Luego picas finamente las cebollas y si quieres las dejas con un poco de agua hervida para quitar algo de acidez. 3 Pones a hervir abundante agua, y mientras tanto puedes ir picando el cilantro. 4 Luego de que el agua haya hervido agregas los langostinos hasta que su color se torne a naranja, entonces apagas la olla y los retiras poniéndolos en un recipiente aparte. También cuelas la cebolla. 5 Agregas la cebolla y el cilantro al recipiente con los langostinos, le exprimes los dos limones, agregas una pizca de sal y pimienta y los mezclas. Dejas reposar el ceviche de langostinos 8 minutos y mientras tanto, puedes ir mezclando las salsa mayonesa y de tomate para hacer la rosada. 6 Agregas la mezcla de salsas o la salsa rosa a los langostinos, mezclas muy bien y rectificas los sabores. 7 ¡Y ya está listo tu ceviche de langostinos cocidos! Puede ir acompañado con galletas de soda o galletas de aceite saladas por ejemplo.