¡Sorprendentemente exquisitas!

Ingredientes:
60 gramos de aceite de oliva 400 gramos de acelgas 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar 1 pizca de pimienta negra del molinillo 2 dientes de ajo ciselée 1 pizca de tomillo 1 pizca de ralladura de limón (muy poca) 80 gramos de nata líquida o crema de leche 1 pizca de curry (muy poco)

Preparación:
1 Empezaremos la elaboración de este saludable plato de acelgas con nata lavando bajo un continuo chorro de agua las hojas de acelgas. 2 Seguiremos la limpieza de estas poniéndolas a blanquear en una olla con agua y sal, con el fin de eliminar todo tipo de impurezas y el posible amargor de estas acelgas. Las añadiremos un poco antes de que arranque el agua a hervir. Mantendremos 2 minutos las acelgas en el agua y las escurriremos muy bien antes de cortarlas. 3 Cortaremos estas hojas en chiffonade de 3 mm de ancho. 4 Empezaremos la cocción de las acelgas. Calentaremos la materia grasa, y en ella las saltearemos pero poco. 5 Espolvorearemos con la sal, el azúcar y la pimienta negra del molinillo y continuaremos salteando 1 minuto más. 6 Pasado este corto periodo de tiempo, mientras controlamos que las hojas se salteen por igual, añadiremos el ajo ciselée y el tomillo. Seguiremos salteando si las propias acelgas nos lo permiten, y en caso de tener poca humedad y excesivo resequedad en el preparado lo retiraremos del fuego para evitar que se queme o se pegue a la salteadora. 7 En este momento, añadimos la nata o crema de leche y removeremos con una espátula de madera. Evaporaremos hasta llegar a consistencia de salsa ligada. Truco: Pondremos fuego fuerte para favorecer una rápida evaporación d elas acelgas con crema de leche. 8 Para terminar de aromatizar las acelgas con nata espolvorearemos una cantidad muy pequeña de curry. Rectificaremos de sal y/o pimienta si fuese necesario. Entonces las serviremos caliente y les aconsejamos que utilicen este preparado como relleno de hojaldres por ejemplo.Otras recetas con acelgas que no se pueden perder son las acelgas gratinadas con bacon o las acelgas con bechamel. Truco: Debemos ir con mucho cuidado con no añadir una cantidad excesiva de curry puesto que este ingrediente contiene un gran poder aromático, oloroso y deja un color muy marcado.