Mondonguito a la italiana

Ingredientes:
500 gramos de Mondongo cocido en tiras 500 gramos de Patatas fritas en tiras ½ taza de Arvejas cocidas 50 gramos de Queso parmesano ¼ taza de Aceite 1 unidad de Cebolla 1 unidad de Tomate pelado 2 cucharadas soperas de Pasta de tomate 1 cucharadita de Pimentón molido 1 taza de Champiñones 2 hojas de Laurel 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Poner a hervir el mondongo en agua con sal. 2 Luego de un tiempo prudencial retíralo, escúrrelo y córtalo en tiras. 3 En otra olla preparas el aderezo. 4 Fríes la cebolla, el tomate, pasta de tomate, pimiento, hongos y laurel. 5 Lo dejas cocer con un poco de agua y le echas su punto de sal. 6 Cuando haya roto el hervor agregas el mondongo, las arverjitas y las zanahorias. 7 Una vez listo incorporas las patatas fritas, espolvoreando queso parmesano, y si lo deseas perejil picado. 8 Sírvelo acompañado de una buena porción de arroz blanco graneado.