Panaché de verduras light

Ingredientes:
250 gramos de Judías 4 unidades de Puerros 1 unidad de Calabacín 4 unidades de Zanahoria 8 trozos de Coliflor 8 trozos de Brócoli 4 unidades de Espárragos verdes 12 unidades de Coles de Bruselas 3 unidades de Patatas 2 cucharadas soperas de Mostaza con semillas Agua 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal

Preparación:
1 Para empezar a hacer este panaché de verduras, lo primero que debes hacer es lavar muy bien todos los ingredientes. 2 Una vez esté todo limpia, pica un primero grupo de verduras de la siguiente forma: las judías verdes en juliana, la parte blanca de los puerros y las zanahorias en trozos de 5 centímetros más o menos y el calabacín en trozos medianos. Reserva. 3 El resto de verduras, prepararlas de la siguiente forma: pela las patatas y trocea las patatas en rodajas más o menos gruesas, pela los espárragos y corta un trozo del tallo. Reserva junto con las coles y los ramilletes de brócoli y coliflor. 4 A continuación, añade el primero grupo de verduras en una olla alta con vaporera con suficiente agua hasta que cubra todo el conjunto. Sazona al gusto con un poco de sal, pimienta o caldo de verduras concentrado en polvo. 5 Coloca encima la cesta para cocinar al vapor y sobre ésta, el segundo grupo de verduras. La idea es hervir un grupo de verduras y hacer otra parte al vapor. Cierra la tapa y deja cocer a fuego alto durante 5 minutos. 6 Mientras, prepara un aliño con la mostaza y un poco de aceite. La mostaza es perfecta para realzar el sabor de las verduras, pero si prefieres puedes modificar el aliño a tu gusto. Truco: Si deseas, una vez aliñado, puedes llevar el panaché de verduras al horno por unos minutos para realzar la textura de las verduras y el aliño. 7 Cuando estén hechas y tiernas las verduras para el panaché, coloca el conjunto en una fuente o una bandeja para servir y baña con el aliño de mostaza. 8 Disfruta del panaché de verduras light y sírvelo para la cena o incluso para guarnición de la comida principal acompañando con unas setas tandoori o un poco de arroz con cilantro y limón.