Mousse de tequila

Ingredientes:
3 yemas 3 claras 120 cc tequila 90 gr azucar 6 gr gelatina sin sabor 30 cc agua

Preparación:
1 Cocinar a baño maria las yemas con la mitad del azúcar, cuando estas se espesen agregar el tequila y cocinarlo 4 minutos mas hasta que vuelva a espesar la preparación agregar la gelatina disuelta en el agua y calentada 15 seg en el microondas, retirar del fuego. 2 Batir las claras a nieve con la otra parte del azúcar. 3 Incorporar 1/3 de las claras a la preparación primero y los 2/3 restantes con movimientos envolventes, enfriar. 4 Servir el mousse de Tequila con una reducción de licor de cassis.