Ingredientes:
1 kg. de tallarines delgados3/4 kg. de pollo cortado en cuadritos3 cebollas en cuadritos tomates grandes, pelados y sin pepas3 zanahorias ralladas1/4 kg. de ají colorado (panca) molido8 tazas de agua1 cda. de perejil picado1 cda. de albahaca picada1 cda. de azúcar AjoSalPimientaAceite 

Preparación:
 Sopa Seca En una olla grande, freír con un poco de aceite la cebolla con ajo, sal y pimienta hasta que se ponga transparente; echar el ají colorado y la albahaca. Incorporar la zanahoria y los tomates, mover con una cuchara de palo, echar los cubos de pollo, agregar el perejil, una taza de agua y tapar la olla, cocinando a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno. Una vez cocido el pollo, echar el agua y los fideos partidos junto con un poco de sal, y cocinar hasta que queden al dente. Antes de servir, rociar el azúcar y mover.