Ingredientes:
Para la salsa : 2 cdas. de cebolla picada 2 cdas. de mantequilla 2 cdas. de harina 360 cc de leche Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Para el relleno : 300 gr. de pescado ahumado (puede usar salmón , trucha) 6 rebanadas de pan sin corteza 2 cdas. de jugo de Unión 1 cebolla mediana picada Sal a gusto 100 gr. de pasas rubias sin semilla 1 cda. de aceite Para la masa : 150 gr. de harina 0000 1 taza de puré de espinaca 1 huevo 1 pizca de sal 

Preparación:
 Arrollado de pescado Para la masa: mezclar la harina con la espinaca, el huevo y la sal. Formar un bollo. Envolver y dejar reposar en la heladera 20 minutos. Para el relleno: procesar el pescado con el pan, el jugo, la cebolla, el huevo y sal. Mezclar con las pasas y salpimentar. Dividir la masa en 3 partes. Estirarla en una mesada enharinada con palote. Unir las 3 partes hasta obtener un rectángulo de 40 x 46 cm. Esparcir sobre la masa la pasta de pescado, enrollar y envolver en papel aluminio. Cerrar muy bien las puntas y envolver en un lienzo. Reservar. En una cacerola alargada colocar agua hasta la mitad. Agregar sal y hervir. Incorporar el rollo y cocinar 20 minutos. Escurrir, dejar enfriar y llevar a la heladera 1 hora. Desenrollar la pasta y cortarla en rodajas de 1 cm de ancho. Distribuirlas en una fuente aceitada y llevarlas a horno (caliente) de 10 a 15 minutos. Para la salsa: cocinar la cebolla en la mantequilla, hasta que esté transparente. Incorporar la harina y cocinar unos minutos, sin dejar de mezclar. Agregar la leche y los condimentos y continuar revolviendo, hasta que la salsa espese. Retirar las rodajas de arrollado de pescado del horno, distribuirlas en platos y servirlas con la salsa.