Se bate la masa con sal y agua hasta que quede suave. Se pone una cazuela al fuego con la manteca, y se fríe la cebolla que ya debe estar cortada en cuadritos. Se pican finamente el epazote y los chiles, y se agregan a la cebolla junto con el huitlacoche limpiecito. Se hacen las tortillas, se rellenan y se fríen o se cuecen en un comal.
Moatilia in textli ica iztatl ihuan atl ixquichcauh in ye poxactic; tleco motlalia caxitl, motlalilia in pitzochiyahuizotl ihuan motzoyonia in xonacatl in cualli ye omotetec; in yepazohtli ihuan chilli motextilia, motlalilia in xonacatl ica cuitlacochi, ye cualli tlachipauhtli; ye mo mana in tlaxcalli ihuan ye motemitia ica, motzoyonia ahnoce mohuicxitia comalco.