Se abren y se rellenan de queso los hongos muy bien lavados; el chile guajillo se asa con la cebolla y los ajos, y todo esto se muele pero teniendo cuidado de remojar antes el chile. En una cazuela, se ponen tres cucharadas de manteca o aceite y cuando esté bien caliente se agrega el chile guajillo molido con un poco de agua. Cuando esté bien sazonado, se agrega un poquito más de agua hasta que quede una salsa no muy espesa. En una cazuela o sartén se pone manteca o aceite suficiente; se fríen las mazorquitas ya rellenas y capeadas con huevo, y después se agregan al guisado de guajillo hasta que se cuezan bien.
In nanacatl, in ye tlapactli, motlapoa ihuan motemitia ica queso; in huaxchilli moihcequi ica xonacatl ihuan axox; zatepan mochi inin moteci yece achto in huaxchilli mociyahua. Ipan caxitl motlalia yei xumalli pitzochiyahuizotl ihuan ihcuac ye cenca totonqui ye motlalia in huaxchilli in ye tlatextli ica tepitzin atl, ihcuac ye cualli tlatlehuatzalli, ye motlalilia oc tepitzin atl ixquichcauh in ye tepitzin tetzahuac. Ipan caxitl ahnozo tepuzcaxitl motlalia in tlaonehuia pitzochiyahuizotl, motzoyonia in cuitlaxcoinanacatl in ye tlatemitilli, in ye totoltetlaquimilolli, zatepan ye motlalia ihtic in huaxchilmolli ma huel huicci.