Se lavan los hongos y se cortan en pedazos medianos. También se lava y se pica el epazote, y la cebolla se coila en rodajas. Se pone la manteca o el aceite en una cazuela, se fríe la cebolla, y después se ponen los hongos y el epazote. Se tapa para que se cueza al vapor. A la masa se le pone un poco de sal y de agua para que quede suave; se hacen las tortillas y se rellenan con los hongos. Se fríen o se cuecen en el comal, según el gusto. Se acompañan con una salsa picante que se elabora al gusto.
Cualli mopaca in nanacatl, motetequi; in yepazohtli no mopaca, motzeltilia; in xonacatl moyahualtequi. Ipan caxitl motlalia pitzochiyahuizotl, motzoyonia in xonacatl, motlalia in mazayelli ihuan yepazohtli, motlapachoa inic ihpotochuicciz. In textli motlalilia tepitzin iztatl ihuan tepitzin atl inic zan poxactic mocahuaz; mochihua in tlaxcalli ihuan ihtic motlalia in mazayelli, in ye tlahuicxitilli; zatepan ye motzoyonia ahnozo huicci comalco, quenin monequiz. Quemmanian motlalilia cococ chiltemolli, intla monequi.