Se pican finamente cinco jitomates muy bien lavados, la cebolla, los dientes de ajo y las almendras previamente remojadas en un poco de agua hirviendo y sin pellejo. En el molcajete, se muelen el comino, la pimienta, los clavos de olor y la canela. En una cazuela, con cuatro cucharadas de manteca, se guisa el jitomate junto con todo lo que se picó, se agrega la carne y lo que se molió en el molcajete a que se sazone muy bien con sal al gusto. Los hongos, ya lavaditos, se abren, se rellenan con la carne de puerco y todo lo anterior, se capean y se fríen en manteca muy caliente. Los jitomates que quedaron se muelen con un trozo de cebolla y dos ajos, y si se desea se les puede poner un poco de chile para que piquen. Para servirse, se agregan los hongos al caldillo, cuidando de no moverlos para que no se deshagan.
Cualli mopaca macuilli xitomatl, zatepan cenca motetequi ica xonacatl, axox ihuan almendra; inin almendra achto mociyahua ihtic in achiton atl in ya pozontaz; moquixtilia in icacallo ihuan no motetequi; ipan temolcaxitl moteci in comino, pimienta, ahhuiyac clavo ihuan canela. Ipan caxitl motlalia nahui xumalli pitzochiyahuizotl, motzoyonia in xitomatl ica mochi in omotetec, motlalilia in nacatl ihuan tlein omotez temolcaxpan inic cualli tlehuaquiz; motlalilia iztatl. In cuitlaxcoinanacatl, in ye tlapactli, motlapoa ihuan motemitia ica pitzonacatl ihuan mochi in ye omihto, moquimiloa ica cuauhtlatzoaltotoltetl, motzoyonia ica cenca totonqui pitzochiyahuizotl. In xitomatl, in omocauh, moteci ica xonacacentlatectli ihuan ome axoxtoton; intla monequi, huel motlaliliz achiton chilli inic tepitzin cococ yez; ihcuac ye tetlamacoz motlalia ihtic in iztaayoton; macahmo molini inic ahmo xixiticaz.