Se desgranan los elotes y se llevan los granos al molino poniéndoles el anís o la canela, según con qué se quieran saborizar. Al molerse, se debe evitar ponerles mucha agua, de tal manera que la masa quede espesa. Cuando se tiene la masa en la mano, ya para hacer la tortilla, se le va dando forma triangular y se van poniendo en el comal a fuego lento. Es preferible ponerlas a cocer en un comal de barro. Antes, es recomendable poner tres trocitos de tequesquite a remojar en medio vaso de agua, alrededor de cinco minutos; después, se agita y se deja reposar otros cinco minutos. Luego que se ha asentado la tierra, se le agrega la pura agüita a la masa, para amasarla después.
Moohua in elotl ihuan mohuica tlateciloyan, yece achto motlalilia in anis ahnozo canela, tlein monequiz, in ica moahhuiyaliz; in ihcuac moteciz macahmo motlalili huey atl inic tetzahuac mocahuaz. Ihcuac ye tomac ca in textli, inin moyexcampanacacemachiyutihtiuh,immanon ye motlalia comalco ica ahmo huey tletl. Ahzo tlapanahuia mohuicxitiz ipan zoquicomalli.    Achto ahzo cualli yez motlaliz tepitzin tequixquitl ihtic in tlahco tecontontli atl, ahzo macuilli minuto. Zatepan molinia ihuan ma cehui ahzo oc macuilli minuto, zatepan ye neci uye omoxayocuitlayoti ihuan in aaton ye motlalilia in textli ihuan zatepan ye moatilia.    Achto ahzo cualli yez motlaliz tepitzin tequixquitl ihtic in tlahco tecontontli atl, ahzo macuilli minuto. Zatepan molinia ihuan ma cehui ahzo oc macuilli minuto, zatepan ye neci uye omoxayocuitlayoti ihuan in aaton ye motlalilia in textli ihuan zatepan ye moatilia.