Una vez que se le ha quitado la piel a la tuza, se lava muy bien, se le pone sal y se orea al sol durante dos días. La cebolla y el ajo se asan. El chile guajillo se calienta y se remoja, y luego se muele con la cebolla, el ajo y la pizca de cominos. Esto se guisa con una rama de epazote hasta que quede un poco espeso. Con esto se unta la tuza y se van haciendo los tamalitos con esta carne en las hojas de maíz. Se ponen a cocer a vapor a fuego medio por una hora u hora y media.
Zan niman ihcuac ye omoquixtili in iehuayo in tozan cualli mopaca, motlalilia iztatl ihuan motonalhuatza ome tonalli. Moihcequi in xonacatl. in axox; in huaxchilli mototonia, mociyahua ihuan moteci ica xonacatl, axox ihuan comino, ixquich in quicui tomahpil, motzoyonia ihuan motlalilia in yepazohtli ixquichcauh ye tepitzin tetzahuac; inin moxahhuilia in tozannacatl ihuan ye mochihchihua in tamalli ica izhuatl ihuan ye mohuicxitia ica ahmo huel huehyi tletl ce cahuitl. ahnozo ce cahuitl ihuan tlahco.