Se cortan los huautzontles, se cuecen con sal y se escurren. Se baten las claras de huevo a punto de turrón y se agregan las yemas. El queso se corta en tiras. Se hacen las tortas de huautzontle con el queso y se fríen. Se hace la salsa en el molcajete con jitomate, cebolla, ajo y chiles; se fríe y se ponen las tortitas en la salsa.
In huauhtzontli motequi ihuan ma cuacualaca ica iztatl; ihcuac ye tlahuicxitilli, ma ixica. Mocuauhtlatzoa in totoltetl itehuilotca ixquichcauh in ye necuhtlatepitzhuatzalli ihuan ye motlalilia in totoltetl icoztica; in chichihualayotlatetzauhtli moixtlapana; motlaxcalchihchihua in huauhtzontli ihuan ica in chichihualayotlatetzauhtli motzoyonia. Cecni mochihua in chiltemolli ica xitomatl, xonacatl, axox ihuan chilli; mochinin moteci, motzoyonia ihuan motlalia in huauhtlaxcaltoton ihtic in chiltemolli.