Los “huesitos” se recogen en el campo, debajo de los árboles, cuando los pajaritos arrancan los capulines, les quitan un poco de la pulpa y los arrojan al suelo, pero se pueden comprar en algunos mercados, ya que la gente del campo los lleva a vender ya limpios y secos. También se puede cortar la fruta cuando está a punto de cocerse. Si se hace esto, se lava para quitarle la pulpa, y se secan los huesitos por lo menos una semana; después, se tuestan hasta que queden dorados, sin que se quemen. Se quitan del comal y se les rocía un poco de agua con sal muy molida. Se secan, y se come la semillita interior.
Cahxilia muchipa monechicoa in capolyollotl ompa milla, itzintlain capolcuahuitl; yece no huel mocohuaz tianquizco ipampa in millacameh ompa quihuica ihuan quinamaca in ye tlachipauhtli, in ye huahqui. No iuhqui mocui itech in capol cuahuitl in ihcuac ye huicciz in capolli; intla inin mochihua, mopaca inic moquixtiliz in inacayo ihuan motonalhuatza ahzo ce cemana; zatepan moihcequi yece macahmo chichinahui; moihcuania, ayocmo comalco yez ihuan moahhuachia ica iztayo atl, mocahua ma huaqui ihuan ye mocua in ihtic ca.