Se hierven los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo, y ya cocidos, se muelen en metate o licuadora; después, se fríen en una cazuela con dos cucharadas de manteca, y se le pone sal al gusto. Aparte se bate la masa con la manteca, se corta la carne en trocitos y se procede a hacer los tamales, como se dijo en la receta anterior.
Mocuacualatza in tomatl, chilli, xonacatl ihuan axox; ihcuac ye tlahuicxitilli ye moteci ipan metlatl ahnozo ica tepuztlattzoaloni ihuan zan niman motzoyonia ipan caxitl ica ome xumalli pitzochiyahuizotl, motlalilia iztatl ixquich in monequiz. Cecni moatilia in textli ica in pitzochiyahuizotl; motetequi in nacatl ihuan ye mochihchihua in tamalli yuhquin omihto tlacpac.