Entre los hongos que se consumen en la región, están éstos que nunca se consiguen en el mercado. Por lo general, la gente sale a buscarlos y los halla junto a los troncos de los magueyes. Se cuecen de la siguiente manera: Si el hongo está tierno, se puede comer asado en el comal; o bien, dentro de un guisado de chile. Si está recio, entonces se remoja y después se pone a hervir y se guisa dentro de una salsa picante.
Itzalan in nanacatl mocua ompa Malacachtepec, inin ahmo monamaca tianquizco. In tlatlacah, cihuah, yahuih quitemozqueh milla ihuan quinextia itech in itzincuauhyo in metl ihuan occetic inic mohuicxitia: intla oc conetic ahzo huel zan moihcequi comalco ahnozo mohuicxitia ihtic in chilmolli. Intla ye chicahuac achto mociyahua ihuan zatepan ye mocuacualatza; quintepan ye motzoyonia ahnozo mohuicxitia ihtic in chilmolli.