Les recerques de vigilància del mercat dutes a terme per les autoritats de competència han identificat factors estructurals o reguladors que poden tenir un impacte negatiu en el funcionament general i la competitivitat del sector alimentari, com ara la fragmentació i dispersió dels agricultors en alguns Estats membres, l'existència de fases intermèdies innecessàries en la cadena de subministrament o l'existència de barreres d'entrada en els mercats al detall.