smcproject/ml-wiki-sentences huggingface dataset:
Historic Centre of the Town of Olinda Brazil Pernambuco , ബ്രസീൽ 8°0′48″S 34°50′42″W ﻿ / ﻿ 8.01333°S 34.84500°W ﻿ / -8.01333; -34.84500 ﻿ ( Historic Centre of the Town of Olinda ) Cultural: (ii), (iv) 120 (300) ; buffer zone 920 (2,300) 1982 Founded in 1537 the town prospered as a centre of sugar-cane production.
Following looting by the Dutch in the 17th century, the historic centre dates largely to the 18th century with a harmonious combination of buildings, gardens, churches, convents and chapels.
Historic City of Sucre Bolivia Oropeza Province , Chuquisaca Department , ബൊളീവിയ 19°2′35″S 65°15′33″W ﻿ / ﻿ 19.04306°S 65.25917°W ﻿ / -19.04306; -65.25917 ﻿ ( Historic City of Sucre ) Cultural: (iv) 114 (280) 1991 Founded by the Spanish in 1538, Sucre has retained many of its 16th century religious buildings showing the fusion of local and European architectural styles.
Historic Inner City of Paramaribo Suriname Paramaribo District , സുരിനാം 5°49′34″N 55°9′0″W ﻿ / ﻿ 5.82611°N 55.15000°W ﻿ / 5.82611; -55.15000 ﻿ ( Historic Inner City of Paramaribo ) Cultural: (ii), (iv) 30 (74) ; buffer zone 60 (150) 2002 Founded as a Dutch colonial town in the 17th century, Paramaribo has preserved its unique street plan with buildings showing the gradual influence of Dutch architectural traditions.
Historic Quarter of the City of Colonia del Sacramento Uruguay Colonia Department , ഉറുഗ്വേ 34°28′4″S 57°51′12″W ﻿ / ﻿ 34.46778°S 57.85333°W ﻿ / -34.46778; -57.85333 ﻿ ( Historic Quarter of the City of Colonia del Sacramento ) Cultural: (iv) 16 (40) 1995 Founded in 1680 by the Portuguese, the town changed hands between Spanish and Portuguese multiple times during the 17th and 18th centuries and was finally lost to the Spanish.
Its well-preserved townscape bears testimony to the fusion of
Spanish and Portuguese colonial styles.
Historic Quarter of the Seaport City of Valparaíso Chile Valparaíso Province , ചിലി 33°2′26″S 71°37′41″W ﻿ / ﻿ 33.04056°S 71.62806°W ﻿ / -33.04056; -71.62806 ﻿ ( Historic Quarter of the Seaport City of Valparaíso ) Cultural: (iii) 23 (57) ; buffer zone 45 (110) 2003 In the late 19th century Valparaíso prospered as a stopover point for ships travelling between the Atlantic and Pacific via the Straits of Magellan .
Its historic quarter set on steep hillsides has bears testimony to this early phase of globalization.
Historic Sanctuary of Machu Picchu Peru Cuzco , പെറു 13°7′0″S 72°35′0″W ﻿ / ﻿ 13.11667°S 72.58333°W ﻿ / -13.11667; -72.58333 ﻿ ( Historic Sanctuary of Machu Picchu ) Mixed: (i) (iii), (vii), (ix) 32,592 (80,540) 1983 At 2,340 metres (7,680 ft) above sea level, the site of Machu Picchu was constructed as an expansive mountain estate around the middle of the 15th century, and abandoned approximately 100 years later.
It includes walls, terraces, and buildings constructed from rock.
The city was home to about 1,200 people, mostly priests, women, and children.
It was left abandoned prior to the Spanish arrival in Cuzco most likely due to smallpox .
Historic Town of Ouro Preto Brazil Minas Gerais , Brazil 20°23′20″S 43°30′20″W ﻿ / ﻿ 20.38889°S 43.50556°W ﻿ / -20.38889; -43.50556 ﻿ ( Historic Town of Ouro Preto ) Cultural: (i), (iii) — 1980 The prosperity of the town as the center of the Brazilian gold rush in the 18th century is reflected in a large number of preserved churches, bridges and fountains many of them designed by the Baroque sculptor Aleijadinho .
Huascarán National Park Peru Ancash , പെറു 9°20′S 77°24′W ﻿ / ﻿ 9.333°S 77.400°W ﻿ / -9.333; -77.400 ﻿ ( Huascarán National Park) ) Natural: (vii), (viii) 340,000 (840,000) 1985 Huascarán National Park is located in the Cordillera Blanca mountain range of the Andes .
It surrounds Huascarán , the tallest peak in Peru.
The physical environment includes glaciers, ravines, and lakes, while the park is home to several regional animal species.
Humberstone and Santa Laura Saltpeter Works † Chile Tarapacá , Chile 20°12′30″S 69°47′40″W ﻿ / ﻿ 20.20833°S 69.79444°W ﻿ / -20.20833; -69.79444 ﻿ ( Humberstone and Santa Laura Saltpeter Works ) Cultural: (ii), (iii), (iv) — 2005 Situated in the Atacama Desert , the two saltpeter works are representative of the saltpeter industry that flourished in northern Chile in the 19th and early 20th century and brought together people from different parts of South America and Europe creating a unique culture with its own language and customs.
The site has been listed as endangered since 2005 due to damage, vandalism, looting and the general fragile nature of the structures as a result of a 40 years' lack of maintenance.
Iguaçu National Park Brazil Paraná , ബ്രസീൽ 25°41′S 54°26′W ﻿ / ﻿ 25.683°S 54.433°W ﻿ / -25.683; -54.433 ﻿ ( Iguaçu National Park ) Natural: (vii), (x) 170,086 (420,290) 1986 Together with Iguazú National Park on the Argentinian side, the park protects Iguazu Falls , one of the world's largest waterfalls, and is home to many rare and endangered species such as giant anteater or the giant otter .
The site had been listed as endangered 1999–2001 due to an illegally opened road through the park, dams on the Iguazu River and helicopter flights.
Iguazú National Park Argentina Misiones Province , Mesopotamia Argentina 25°31′5″S 54°8′0″W ﻿ / ﻿ 25.51806°S 54.13333°W ﻿ / -25.51806; -54.13333 ﻿ ( Iguazú National Park ) Natural: (vii), (x) 55,000 (140,000) 1984 Together with Iguaçu National Park on the Brazilian side, the park protects Iguazu Falls , one of the world's largest waterfalls.
Its subtropical rainforest is home to more than 2000 species of vascular plants and large mammals such as tapirs , giant anteaters , howler monkeys , ocelots and jaguars .
Ischigualasto / Talampaya Natural Parks Argentina San Juan and La Rioja Province അർജന്റീന 30°0′S 68°0′W ﻿ / ﻿ 30.000°S 68.000°W ﻿ / -30.000; -68.000 ﻿ ( Ischigualasto / Talampaya Natural Parks ) Natural: (viii) 275,369 (680,450) 2000 As the most complete continental fossil site of the Triassic period (245–208 million years ago), the propertie's remains of mammals, dinosaurs and plants reveal the evolution of vertebrates.
Jesuit Block and Estancias of Córdoba Argentina Córdoba അർജന്റീന 31°25′14″S 64°11′28″W ﻿ / ﻿ 31.42056°S 64.19111°W ﻿ / -31.42056; -64.19111 ﻿ ( Jesuit Block and Estancias of Córdoba ) Cultural: (ii), (iv) — 2000 Founded in the early 17th century, this Jesuit reduction has preserved the university, church, residences and five farming estates ( estancias ), illustrating the missionary and economic activities carried out by the Jesuits over a period of 150 years in the New World.
Jesuit Missions of La Santísima Trinidad de Paraná and Jesús de Tavarangue Paraguay Paraguay 27°8′S 55°42′W ﻿ / ﻿ 27.133°S 55.700°W ﻿ / -27.133; -55.700 ﻿ ( Jesuit Missions of La Santísima Trinidad de Paraná and Jesús de Tavarangue ) Cultural: (iv) — 1993 The ruins of these Jesuit reductions bear testimony to the missionary, social and economical activities of the Jesuits in the Rio de la Plata Basin in the 17th and 18th centuries.
Jesuit Missions of Chiquitos Bolivia Santa Cruz Department , Bolivia 16°0′S 60°30′W ﻿ / ﻿ 16.000°S 60.500°W ﻿ / -16.000; -60.500 ﻿ ( Jesuit Missions of Chiquitos ) Cultural: (iv), (v) — 1990 Six settlements in the Chiquitania have been preserved as living heritage of their past as Jesuit reductions in the 17th and 18th centuries.
Their churches largely restored in the late 20th century are a fusion of indigenous and European architectural traditions.
Jesuit Missions of the Guaranis : San Ignacio Miní , Santa Ana , Nuestra Señora de Loreto and Santa María Mayor (Argentina), Ruins of São Miguel das Missões ( Brazil ) Argentina Misiones Province , Argentina * and Rio Grande do Sul , Brazil * 28°32′36″S 54°15′57″W ﻿ / ﻿ 28.54333°S 54.26583°W ﻿ / -28.54333; -54.26583 ﻿ ( Jesuit Missions of the Guaranis: San Ignacio Mini, Santa Ana, Nuestra Señora de Loreto and Santa Maria Mayor (Argentina), Ruins of Sao Miguel das Missoes (Brazil) ) Cultural: (iv) — 1983 Each of the five ruined Jesuit missions founded amidst a tropical forest in the land of the Guaraní people in the 17th and 18th centuries is characterized by a specific design.
Lines and Geoglyphs of Nazca and Pampas de Jumana Peru Nazca , പെറു 14°43′33″S 75°8′55″W ﻿ / ﻿ 14.72583°S 75.14861°W ﻿ / -14.72583; -75.14861 ﻿ ( Lines and Geoglyphs of Nazca and Pampas de Jumana) ) Cultural: (i), (iii), (iv) — 1994 The large designs in the Nazca Desert are believed to have been created by the Nazca culture between 400 and 650 AD.
They were created by scratching lines into the ground surface.
Designs include animals such as a monkey and hummingbird, plants, and geographic shapes on a large scale.
It is believed that they served a ritualistic purpose.
Los Alerces National Park Argentina Chubut Province , അർജന്റീന 42°51′10.08″S 71°52′22.085″W ﻿ / ﻿ 42.8528000°S 71.87280139°W ﻿ / -42.8528000; -71.87280139 ﻿ ( Los Alerces National Park ) Natural: (vii), (x) 188,379 (465,490) ; buffer zone 207,313 (512,280) 2017 Los Glaciares National Park Argentina Santa Cruz Province , അർജന്റീന 50°0′0″S 73°14′58″W ﻿ / ﻿ 50.00000°S 73.24944°W ﻿ / -50.00000; -73.24944 ﻿ ( Los Glaciares National Park ) Natural: (vii), (viii) 445,900 (1,102,000) 1981 This National Park is of exceptional beauty comprising high peaks, glacial lakes and glaciers, some of which are advancing.
Los Katíos National Park Colombia Antioquia and Chocó Departments, കൊളംബിയ 7°40′N 77°0′W ﻿ / ﻿ 7.667°N 77.000°W ﻿ / 7.667; -77.000 ﻿ ( Los Katíos National Park ) Natural: (ix), (x) 72,000 (180,000) 1994 Situated at the Darién Gap , Los Katíos comprizes hills, forests and humid plains that are notable for their exceptional bio-diversity including many endangered animal species and endemic plants.
The site was listed as endangered from 2009 to 2015 due to deforestation, illegal fishing and hunting, but has now been removed from the endangered sites list.
Malpelo Fauna and Flora Sanctuary Colombia Cauca Department , Colombia 3°58′N 81°37′W ﻿ / ﻿ 3.967°N 81.617°W ﻿ / 3.967; -81.617 ﻿ ( Malpelo Fauna and Flora Sanctuary ) Natural: (vii), (ix) 857,500 (2,119,000) 2006 Manú National Park Peru Madre de Dios , Peru 12°15′S 71°45′W ﻿ / ﻿ 12.250°S 71.750°W ﻿ / -12.250; -71.750 ﻿ ( Manú National Park) ) Natural: (ix), (x) 1,716,295 (4,241,060) 1987 The park spreads from 150 metres (490 ft) to 4,200 metres (13,800 ft) above sea-level.
Manú is home to 1,000 bird species, over 200 species of mammals (100 of which are bats ), and over 15,000 species of flowering plants.
Prior to being recognized as a World Heritage site, it was designated as a biosphere reserve in 1977.
National Archeological Park of Tierradentro Colombia Inza , Cauca Department , Colombia 2°35′0″N 76°2′0″W ﻿ / ﻿ 2.58333°N 76.03333°W ﻿ / 2.58333; -76.03333 ﻿ ( National Archeological Park of Tierradentro ) Cultural: (iii) — 1995 Noel Kempff Mercado National Park Bolivia Santa Cruz Department , Bolivia 14°16′S 60°52′W ﻿ / ﻿ 14.267°S 60.867°W ﻿ / -14.267; -60.867 ﻿ ( Noel Kempff Mercado National Park ) Natural: (ix), (x) 1,523,446 (3,764,520) 2000 Pampulha Modern Ensemble Brazil Belo Horizonte , Brazil 19°51′7″S 43°58′25″W ﻿ / ﻿ 19.85194°S 43.97361°W ﻿ / -19.85194; -43.97361 ﻿ ( Pampulha Modern Ensemble ) Cultural: (i), (ii), (iv) 154 (380) ; buffer zone 1,418 (3,500) 2016 Pantanal Conservation Area Brazil Mato Grosso do Sul and Mato Grosso , Brazil 17°43′S 57°23′W ﻿ / ﻿ 17.717°S 57.383°W ﻿ / -17.717; -57.383 ﻿ ( Pantanal Conservation Area ) Natural
: (vii), (ix), (x) 187,818 (464,110) 2000 Península Valdés Argentina Viedma Department Argentina 42°30′S 64°0′W ﻿ / ﻿ 42.500°S 64.000°W ﻿ / -42.500; -64.000 ﻿ ( Península Valdés ) Natural: (x) 360,000 (890,000) 1999 Port, Fortresses and Group of Monuments, Cartagena Colombia Bolívar Department , Colombia 10°25′0″N 75°32′0″W ﻿ / ﻿ 10.41667°N 75.53333°W ﻿ / 10.41667; -75.53333 ﻿ ( Port, Fortresses and Group of Monuments, Cartagena ) Cultural: (iv), (vi) — 1984 Quebrada de Humahuaca Argentina Jujuy Province Argentina 23°12′0″S 65°20′56″W ﻿ / ﻿ 23.20000°S 65.34889°W ﻿ / -23.20000; -65.34889 ﻿ ( Quebrada de Humahuaca ) Cultural: (ii), (iv), (v) 172,116 (425,310) ; buffer zone 369,649 (913,420) 2003 Qhapaq Ñan , Andean Road System Argentina Argentina Bolivia Bolivia Chile Chile Colombia Colombia Ecuador Ecuador Peru Peru Cultural: (ii), (iii), (iv), (vi) 300,000,000 (740,000,000) 2014 An extensive Inca communication, trade and defense network of roads covering 30,000 km (19,000 mi) and built over several centuries, this extraordinary network through one of the world’s most extreme geographical terrains linked the snow-capped peaks of the Andes—at an altitude of more than 6,000 m (20,000 ft) —to the coast, running through hot rainforests, fertile valleys and absolute deserts.
Rio Abiseo National Park — Peru San Martín , Peru 7°45′S 77°15′W ﻿ / ﻿ 7.750°S 77.250°W ﻿ / -7.750; -77.250 ﻿ ( Rio Abiseo National Park) ) Mixed: (iii), (vii), (ix), (x) 274,520 (678,400) 1990 The park was created in 1983 in order to protect the region's rainforest habitat.
The park is home to many endemic species such as the yellow-tailed woolly monkey , which was thought to be extinct.
The site is also listed under cultural criteria, as over 30 Pre-Columbian sites have been discovered since 1985.
Rio de Janeiro : Carioca Landscapes Between the Mountain and the Sea Brazil Rio de Janeiro , Brazil 24°50′S 43°11′W ﻿ / ﻿ 24.833°S 43.183°W ﻿ / -24.833; -43.183 ﻿ ( Rio de Janeiro ) Cultural: (vi) 7,249 (17,910) ; buffer zone 8,621 (21,300) 2012 The listed site consists of an exceptional urban setting rather than built heritage.
It encompasses the key natural elements that have shaped and inspired the development of the city: from the highest points of the Tijuca National Park ’s mountains down to the sea.
They also include the Botanical Gardens , established in 1808, Corcovado Mountain with its celebrated statue of Christ and the hills around Guanabara Bay , including the extensive designed landscapes along Copacabana Bay which have contributed to the outdoor living culture of this spectacular city.
Rio de Janeiro is also recognized for the artistic inspiration it has provided to musicians, landscapers and urbanists.
Sacred City of Caral-Supe Peru Lima , Peru 10°53′30″S 77°31′17″W ﻿ / ﻿ 10.89167°S 77.52139°W ﻿ / -10.89167; -77.52139 ﻿ ( Sacred City of Caral-Supe) ) Cultural: (ii), (iii), (iv) 626 (1,550) ; buffer zone 14,620 (36,100) 2009 The archaeological site belonged to the Norte Chico civilization that inhabited the area during the Late Archaic period .
Caral is one of 18 complex urban settlements in the region and features many monuments and pyramids.
Caral is the earliest known American settlement.
A quipu recovered from the site demonstrates its influence on later Andean cultures.
San Agustín Archaeological Park Colombia San Augustin and San José de Isnos, Huila Department , Colombia 1°55′0″N 76°14′0″W ﻿ / ﻿ 1.91667°N 76.23333°W ﻿ / 1.91667; -76.23333 ﻿ ( San Agustín Archaeological Park ) Cultural: (iii) — 1995 Sanctuary of Bom Jesus do Congonhas Brazil Congonhas , Minas Gerais , Brazil 20°29′59″S 43°51′28″W ﻿ / ﻿ 20.49972°S 43.85778°W ﻿ / -20.49972; -43.85778 ﻿ ( Sanctuary of Bom Jesus do Congonhas ) Cultural: (i), (iv) — 1985 Sangay National Park Ecuador Morona Santiago , Chimborazo and Tungurahua Provinces, Ecuador 1°50′S 78°20′W ﻿ / ﻿ 1.833°S 78.333°W ﻿ / -1.833; -78.333 ﻿ ( Sangay National Park ) Natural: (vii), (viii), (ix), (x) 271,925 (671,940) 1983 Endangered 1992–2005 São Francisco Square in the Town of São Cristóvão Brazil São Cristóvão, Sergipe , Brazil 11°0′58″S 37°12′36″W ﻿ / ﻿ 11.01611°S 37.21000°W ﻿ / -11.01611; -37.21000 ﻿ ( São Francisco Square in the Town of São Cristóvão ) Cultural: (ii), (iv) 3.00 (7.4) ; buffer zone 2,500 (6,200) 2010 Serra da Capivara National Park Brazil Piauí , Brazil 8°25′0″S 42°20′0″W ﻿ / ﻿ 8.41667°S 42.33333°W ﻿ / -8.41667; -42.33333 ﻿ ( Serra da Capivara National Park ) Cultural: (iii) — 1991 Sewell Mining Town Chile Machalí , Cachapoal Province , O'Higgins Region Chile 34°5′4″S 70°22′58″W ﻿ / ﻿ 34.08444°S 70.38278°W ﻿ / -34.08444; -70.38278 ﻿ ( Sewell Mining Town ) Cultural: (ii) 17 (42) ; buffer zone 33 (82) 2006 Tiwanaku : Spiritual and Political Centre of the Tiwanaku Culture Bolivia Ingavi Province , La Paz Department , Bolivia 16°33′30″S 68°40′40″W ﻿ / ﻿ 16.55833°S 68.67778°W ﻿ / -16.55833; -68.67778 ﻿ ( Tiwanaku: Spiritual and Political Centre of the Tiwanaku Culture ) Cultural: (iii), (iv) — 2000 Valongo Wharf Archaeological Site Brazil Rio de Janeiro , Brazil 22°53′49.6″S 43°11′14.62″W ﻿ / ﻿ 22.897111°S 43.1873944°W ﻿ / -22.897111; -43.1873944 ﻿ ( Valongo Wharf Archaeological Site ) Cultural: (vi) 0.39 (0.96) ; buffer zone 42 (100) 2017 ഇതും കാണുക Lists of World Heritage sites കുറിപ്പുകൾ അവലംബം General കുറിപ്പുകൾ ബാഹ്യ ലിങ്കുകൾ UNESCO World Heritage Centre official website UNESCO World Heritage List official website VRheritage.org Archived 2008-09-17 at the Wayback Machine .
– documentation of World Heritage sites Worldheritage-Forum – Information and Weblog on World Heritage Issues
തെക്കെ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഇംഗ്ലീഷ് വിലാസം https://ml.wikipedia.org/wiki/South_Indian_cuisine ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ എന്ന പരമ്പരയുടെ ഭാഗം പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ വടക്കേ ഇന്ത്യ പ്രധാന ലേഖനം
തെക്കേ ഇന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളായ ആന്ധ്രപ്രദേശ് , കർണാടക , കേരളം , തമിഴ് നാട് എന്നീ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളെ പൊതുവായി വിശേഷിപ്പിക്കുന്നതാണ്‌ തെക്കേ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ അഥവ സൗത്ത് ഇന്ത്യൻ കുസിൻ ( South Indian Cuisine ).
സമാനതകളും വ്യത്യസ്തതകളും
തെക്കേ ഇന്ത്യയിലെ നാലു സംസ്ഥാനങ്ങളിലേയും മിക്ക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിലും, അരിയുടെയും പയറു വർഗ്ഗങ്ങളുടേയും, സുഗനന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടേയും ഉപയോഗമാണ്‌ കൂടുതൽ ദർശിക്കാനാകുക.
കൂടാതെ ധാരാളം മുളകും, തേങ്ങയും, ഇവിടുങ്ങളിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ആന്ധ്ര ഭക്ഷണം
തെക്കേ ഇന്ത്യയിലെ നാലു സംസ്ഥാനങ്ങളിലേയും ഏറ്റവും കൂടുതൽ എരിവ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം ആന്ധ്ര ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളാണ്‌.
ആന്ധ്രഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ ചുവന്ന മുളകുപൊടി, എണ്ണ, പുളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ആന്ധ്രഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും പച്ചക്കറിയോ, ധാന്യമോ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളാണ്‌ കൂടുതലുള്ളത്.
ഇവിടെ തന്നെ ആന്ധ്രപ്രദേശിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ഹൈദരബാദിന്റെ തനതായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രസിദ്ധമാണ്‌.
ഇത് ആന്ധ്രയിലെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമാണ്‌.
ആന്ധ്രയിലെ ആദ്യകാല ഭരണാധികാരികളായ നിസാം ഹൈദരബാദിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് കാര്യമായ സംഭാവനകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
ഇവരുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ എരിവ്, പുളി നിറഞ്ഞതായിരുന്നു.
ഇതിൽ കച്ചേ ഗോഷ്ട് കി ബിരിയാണി, ദം ക മുർഗ് ബിരിയാണി, ബാഘരെ ബൈംഗൻ, അച്ചാറി സബ്ജി എന്നിവ വളരെ നിസാമിന്റെ സംഭാവനകളായി പ്രസിദ്ധമായ വിഭവങ്ങളാണ്‌.
കർണാടക ഭക്ഷണം Lunch from Karnataka served on a plantain leaf .
North Karnataka meal
തേക്കേ ഇന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ  എരിവ് പുളിയിൽ  ഏറ്റവും കാഠിന്യം കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണു് കർണാടകയിലെ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ.
കർണാടക ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതലായി കണ്ടുവരുന്ന ഒരു സാധനമാണു് പനംചക്കര .
(palm sugar or Jaggery ).
മറ്റ് സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്കാൾ താരതമ്യേന സസ്യഭുക്കുകൾ കൂടുതലുള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇവിടെ കൂടുതലായി കാണുന്നത് സസ്യവിഭവങ്ങളാണ്.
ഉഡുപ്പി ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ കർണാടകയിലെ വിഭവങ്ങളിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളാണു്.
വടക്കേ കർണാടകയിൽ തനതായ ധാന്യവിഭവങ്ങൾ ജോവർ ( Jowar ), ബാജ്‌റ ( Bajra ) എന്നിവയാണു്.
റൊട്ടി സാധാരണയായി ഈ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണു് ഉണ്ടാക്കുന്നതു്.
കൂടാതെ ഇനിനു കറികളായി വഴുതന, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, പുഴുങ്ങിയ പയറു വർഗങ്ങൾ എന്നിവയുപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്നു.
കൂടാതെ രുചിവർദ്ധക ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളായ ചട്ണി പൗഡർ, അച്ചാർ എന്നിവയും ധാരാളമായി ഇവിടെ ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു.
കർണാടകയുടെ തീരദേശപ്രദേശങ്ങളിൽ ധാരാളമായി കടലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിവിധരീതിയിലുള്ള മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ കൂടെ പ്രധാന ഭക്ഷണം ഇവിടുങ്ങളിൽ അരി ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇവിടങ്ങളിൽ രസം പോലുള്ള ചോറിനോടൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഒരു വിഭവമാണു് സാരു ( Saaru )/ കൂടെ പാല്യ ( Palya ) എന്ന പേരിൽ പച്ചക്കറിവിഭവവും ഇവിടെ സാധാരണമാണു്.
കർണാടകയിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഇവിടുത്തെ കൂർഗി (Coorgi cuisine) ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യസ്തത പുലർത്തുന്നതാണു്.
മറ്റ് കർണാടക സംസ്കാരങ്ങളിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണു് ഇവരുടേതു്.
ഇവരുടെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ പോർക്ക്, ഇറച്ചി മുതലായവ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവത്തതാണ്.
പ്രധാന ഭക്ഷണം അരി കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയത് തന്നെയാണ്.
ചോറും അത് സംബന്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങളും, വേവിച്ച അരി, അരി ഡംബ്ലീങ്ങുകൾ, റൈസ് റോട്ടി  എന്നിവയാണ് പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ.
തെക്കേ കർണാടകയിലെ വിഭവങ്ങൾ, പ്രധാനമായും ഓൾഡ് മൈസൂർ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്ന് പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്നു.
ഇവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകം റാഗി ആണ്.
റാഗി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കൂടെ, സൈഡ് വിഭവങ്ങളായി പാല്യ, ഗോജ്ജു, അച്ചാറുകൾ, റ്ടോവെ, (പയർ വർഗ്ഗങ്ങൾ നെയ്യിൽ വേവിച്ചത്), ടിലി സാരു ( രസം പോലുള്ള വിഭവം) എന്നിവയും വിളമ്പുന്നു.
രസം, സൂപ്പ് പോലുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് ബാസ് സാരു.
ഇതിൽ പച്ചക്കറികളുടെ സത്ത് ആണ് പ്രധാനം.
കൂടാതെ ഉപ്പ് സാരു എന്ന വിഭവത്തിൽ അരി, പയർ, പച്ചക്കറി എന്നിവയുടെ സത്ത് അടങ്ങിയ സൂപ്പ് പോലുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്.
വേനൽക്കാലത്തെ ഒരു പ്രധാന വിഭവം അവരെ കൽ ആണ് (ഇന്ത്യൻ ബീൻസ്).
ഇത് ഉസലി, ഉപ്പ്മാ, ഹുളി, ഹിടാകിഡ.
ബേലെ സാരു എന്നീ കറികളിൽ പ്രധാന ഘടകമാണ്.
പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതികളിൽ അരിഭക്ഷണം രണ്ടാമതായിട്ടാണ് വിളമ്പുന്നത്.
ഇതിൽ ചില പ്രധാന അരി വിഭവങ്ങൾ ബിസി ബെലെ ബാത് , ചിത്രാന , ഹുലിയാന എന്നിവയാണ്.
കട്ടിത്തൈര് ഇവിടുത്തെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവത്ത ഒരു വിഭവമാണ്.
കർണാടകയിലെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും തൈര് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണ അവസാനഘട്ടത്തിൽ ചോറും, തൈരും കൂട്ടിക്കഴിക്കുന്ന എല്ലായിടങ്ങളിലും പതിവാണ്.
ബട്ടർ മിൽക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, മസാലയും ചേർത്ത് കഴിക്കുന്ന പതിവാണ്.
കർണാടക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഇന്ത്യയിലെങ്ങും പ്രസിദ്ധിയാർജ്ജിച്ചതിനു പിന്നിൽ ഉഡുപ്പി ഹോ‍ട്ടലുകൾക്ക് വലിയ പങ്കുണ്ട്.
ഇന്ത്യയിലെങ്ങും ഉള്ള ഉഡുപ്പി ഹോട്ടലുകളിൽ എല്ലാ തെക്കേ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളും വിളമ്പുമെങ്കിലും അടിസ്ഥാനപരമായി ഇത് കർണാടക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്കാണ് പ്രാധാന്യം കൊടുക്കുന്നത്.
പ്രസിദ്ധമായ മസാല ദോശയുടെ ഉറവിടം ഉഡുപ്പി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നാണ്.
കേരളീയ ഭക്ഷണം Spicy fish from Kerala.
കേരളീയ സദ്യ
തെക്കേ ഇന്ത്യയിലെ പൊതുവേയുള്ള ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ അല്പം വ്യത്യസ്തതയാർന്ന ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളാണ് കേരളത്തിലേത്.
കേരളത്തിലെ വിവിധതരം ജാതി,മത സമൂഹങ്ങളിൽ വിവിധതരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണരീതികൾ നിലനിൽക്കുന്നതു കൊണ്ട് തന്നെ കേരളീയ ഭക്ഷണരീതി വളരെയധികം വൈവിധ്യം നിറഞ്ഞതാണ്.
ഹിന്ദുക്കളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും നമ്പൂതിരി, നായർ സമുദായങ്ങളിൽ പൊതുവെ സസ്യ  (വെജിടേറിയൻ) ഭക്ഷണരീതിയാണ് നിലനിൽക്കുന്നത്.
ക്രിസ്ത്യൻ , മുസ്ലീം സമുദായങ്ങളി പൊതുവേ സസ്യേതര (നോൺ-വെജിടേറിയൻ) ഭക്ഷണരീതിയാണ്.
ഇതിൽ സിറിയൻ ക്രിസ്ത്യനും,  മലബാറി മുസ്ലീം ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രസിദ്ധമാണ്.
കേരളത്തിലെ പ്രധാന കാർഷികോൽപ്പനം നാളികേരമായതുകൊണ്ട് തന്നെ, മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നാളികേരത്തിന്റെ സ്വാധീനം കൂടുതലായി കാണാവുന്നതാണ്.
ഇത് തേങ്ങ നേരിട്ടൊ, വെളിച്ചെണ്ണയായിട്ടൊ കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൂടാതെ ഒരു തീരദേശസംസ്ഥനമായതു കൊണ്ട് മത്സ്യോത്പന്നങ്ങളും ഇവിടുത്തെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
തമിഴ് ഭക്ഷണം Lunch at Palakkad
തമിഴ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വിശിഷ്ടവേളകളിലെ പ്രധാന വിഭവം ഇവിടുത്തെ സദ്യയാണ് .
ഇതിൽ ഏകദേശം 20 നടുത്ത് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാകും.
ഇതിൽ കറികളും, ചെറിയവിഭവങ്ങളും, അച്ചാർ മുതലായവ ഉണ്ട്.
ഇതിൽ എരിവുകൂടിയതും അല്ലാത്തതുമായ വിഭവങ്ങൾ പ്രധാനമായും പച്ചക്കറിവിഭവങ്ങളാണുള്ളത്.
ഇതിലെ പ്രധാന വിഭവം വേവിച്ച അരിഭക്ഷണമാന്.
ഒരു തമിഴ് സദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവമായ ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കുന്ന കറികൾ സാധാരണ കുഴമ്പ് , സാമ്പാർ , പരുപ്പ് , രസം , തൈരു , കടയ്യൽ എന്നിവയാണ്.
ഇതിന്റെ കൂടാതെ സൈഡ് വിഭവങ്ങളായ കൂട്ട് , കറി , പൊരിയൽ , അച്ചാർ , പപ്പടം എന്നിവയും ഉണ്ടാകും.
മൂന്നാമത്തെ സെറ്റ് വിഭവങ്ങൾ വട , ബോണ്ട , ബജ്ജി , സൂപ്പ് , ചട്ണി , തൈരു പച്ചടി എന്നിവയാണ്.
അവസാനത്തെ സെറ്റ് ഭക്ഷണം മധുരമാണ്.
ഇതിൽ സാധാരണ പായസം , ഖീർ , കേസരി എന്നിവയാണ് ഉണ്ടാവുക.
ഒരു സാധാരണ തമിഴ് പ്രധാന ഉച്ച ഭക്ഷണത്തിലും നാലു വിഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകും.
ഇതിൽ ആദ്യം വേവിച്ച ചോറ് ആദ്യം പരുപ്പ്, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നു.
പിന്നീട് ചോറ്, കുഴമ്പ്, സാമ്പാർ, എന്നിവ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നു.
ഇതാണ് ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാ‍ന ഭാഗം.
പിന്നീട് ചോറ് രസം ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നു.
ഇതിനു ശേഷം തൈര് ചേർത്തും ചോറ് കഴിക്കൂന്നു.
കൂടെ അച്ചാറും പതിവുണ്ട്.
അവസാനമായി മധുരവും കഴിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം പഴം, അല്ലെങ്കിൽ പാൻ കഴിക്കുന്ന പതിവും ഇവിടങ്ങളിൽ ഉണ്ട്.
തമിഴ് സസ്യേതര ഭക്ഷണത്തിന്റേയും രീതി ഏകദേശം ഒന്ന് പോലെ തന്നെയാണ്.
ഇതിൽ ആദ്യത്തേതും, രണ്ടാമത്തേതും ഭാഗത്തിൽ ചോറിനു പകരം ഏതെങ്കിലും രീതിയിലുള്ള ബിരിയാണിയും മാംസഭക്ഷണവും , ഗ്രേവി നിറഞ്ഞ കറികളും ഉണ്ടാകും.
ഏതു രീതിയിയിലായാലും  ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നത് വാഴയിലയിലാണ്.
തമിഴ് ഭക്ഷണങ്ങൾ മധുരം, പുളി, ഉപ്പ് , ചവർപ്പ്, എരിവ്, പരുഷം എന്നീ രുചിഭേദങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
തമിഴ് ഭക്ഷണരീതി ഈ രുചികളെല്ലാം ഉൾപ്പെടുത്തിയുള്ള ഒരു ഭക്ഷണരീതിയാണ്.
ഈ രുചികൾ കിട്ടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും തന്നെ ഒരു സദ്യയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു.
മധുരം  (പാൽ, ബട്ടർ, മധുര ക്രീം,  നെയ്യ് (clarified butter), റൈസ്, തേൻ) പുളി (നാരങ്ങ, സിട്രസ് ഫ്രൂട്സ്, തൈര്, മാങ്ങ,വാളൻ പുളി, പുളി) ഉപ്പ് (ഉപ്പ് or അച്ചാർ) ചവർപ്പ് (Bitter ചുരക്ക, greens of many kinds, turmeric, fenugreek) Pungent (Chili peppers, ginger, black pepper, clove, mustard) Astringent (Beans, lentils, turmeric, vegetables like cauliflower and cabbage, cilantro) ചെട്ടിനാട് ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ