일본 요리(日本料理, 일본어: 日本料理 니혼료리[*])는 동아시아에 있는 일본의 요리이다. 일식(日食, 일본어: 和食 와쇼쿠[*], 한국 한자음: 화식)으로도 부른다. 좁은 의미로 일본 고유의 요리법을 사용한 일본 고유의 요리들을 지칭한다. 일본인이 오랫동안 먹어온 식사이더라도, 그것이 일본의 독특한 요리가 아니라면, "와쇼쿠(화식)"로 불리지 않는다.

질문: 일본인이 오랫동안 먹어온 식사는 '와쇼쿠'로 분류된다.