Bozbaş
Bozbaş veya bozartma Azerbaycan'ın millî yemeğidir. Azerbaycan mutfağının kraliyet yemeklerinden sayılan bozbaş kelimesi, bazılarının zannettiği gibi "boz" ve "baş" kelimelerinden doğmamıştır. Eski zamanlarda tüm yiyeceklere "kül" adı verildi.