Scamorza
Scamorza, İtalya kökenli bir peynirdir. Genellikle inek sütünden elde edilmekte olup laktozun laktik asite dönüştürülmesi yoluyla asitliğin gelişmesine izin vermek için taze lorun kendi peynir altı suyunda birkaç saat olgunlaştığı bir pasta filata ("uzatılmış lor") peyniridir. Zanaatkar peynir üreticileri genellikle peyniri yuvarlak bir şekle sokar ve daha sonra kütlenin etrafına üstten üçte bir mesafeye kadar bir ip bağlar ve kuruması için asarlar.