Terbiyeli ciğer çorbası
Terbiyeli ciğer çorbası, kuzu veya koyun ciğeri ile yapılan bir çorbadır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de terbiyeli ciğer çorbası tarifi verilmiştir. Evvela kuzu veyahut koyun akciğerini ufak doğrayıp bir miktar su ile pişirdikten sonra üzerine bir miktar et suyu vazoluna.