Patatin
Patatin, patateslerde (Solanum tuberosum) bulunan bir glikoproteindir. Patatinin ana işlevi bir depolama proteini olarak çalışmaktır, ancak aynı zamanda lipaz aktivitesine de sahiptir ve yağ asitlerini membran lipitlerinden koparabilir. Patatin proteini, patates yumrularındaki çözünür proteinin yaklaşık% 40'ını oluşturur.