Asitli peynir
Asitli peynir genellikle laktik asit bakterisi veya asit ilavesiyle doğal ekşime yoluyla pıhtılaşmış peynirdir. Asitlendirme, peynir üretiminin yaklaşık %25'ini oluşturan bir pıhtılaşma yöntemidir. Beyaz peynir, ricotta, paneer ve krem peynir asitli peynir örnekleridir.