Enchilada
Enchilada (), mısırdan üretilen tortillaya, farklı ve çeşitli iç malzemeler konulması ve rulo şeklinde sarılan tortillanın üzerine acı biber sosu gezdirilmesiyle yapılan, Meksika mutfağından çıkan ve Amerikan mutfağında da yer alan yemek. İç malzemeler et, deniz ürünleri peynir, fasulye, patates, çeşitli sebzeler veya bunların kombinasyonları olabilir. İspanyolca Kraliyet Akademisi enchilada kelimesinin Meksika'da, üzerine domates ve acı biber sosunun gezdirildiği, etle doldurulmuş ve rulo biçiminde sarılmış mısırdan üretilmiş tortillayı tanımlamak için kullanıldığını belirtmektedir.