Ceviche
Ceviche, cebiche, sebiche veya seviche, turunçgiller ve baharatlarla marine edilmiş balık veya kabuklu deniz ürünlerinden oluşan soğuk bir yemektir. Ceviche'nin farklı versiyonları, her biri yerli olan Pasifik Okyanusu boyunca çeşitli Latin Amerika ülkelerinin mutfak kültürlerinin bir parçasıdır. Bunlar arasında Şili, Kolombiya, Kosta Rika, Ekvador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Meksika, Nikaragua, Panama ve Peru bulunur.