Carciofi alla Romana
Carciofi alla Romana, "Roma usulü enginar", tipik Roma mutfağı yemeğidir. Roma'da bahar mevsiminde bu yemek her evde hazırlanır ve tüm restoranlarda servis edilir. Roma mutfağı'nın en ünlü enginar yemeklerinden birini temsil eder, diğeri ise Carciofi alla giudia, Roma'daki Yahudi cemaatinden gelen derin yağda kızartılmış bir enginar yemeğidir.