Şarabın yaşlanması
Şarabın yaşlanması, şarap kimyasının önemli unsurudur ve potansiyel olarak şarabın kalitesini iyileştirebilir. Bu, şarabı diğer tüketim maddelerinden ayırır. Şarap bozulabilir olsa da şarabın şeker, asit ve fenolik bileşiklerini (tanenler gibi) içeren karmaşık kimyasal reaksiyonlar şarabın aromasını, rengini ve ağızda bıraktığı tadı, tadanı daha çok memnun edebilecek şekilde değiştirebilir.