Köpoğlu
Köpoğlu (Bulgarca: Кьопоолу veya Кьополу) veya Köpoğlunun Mancası (Manca veya Mancar, Latincede çiğnemek; İtalyancada yiyecek, yemek anlamına gelir), çoğunlukla kavrulmuş patlıcan ve sarımsaktan yapılan popüler bir Bulgar ve Türk ezmesi, çeşnisi ve salatasıdır. Yaygın tarifler arasında pişmiş dolmalık biber, fırınlanmış domates biberi, domates, domates suyu veya salça, soğan, maydanoz, karabiber ve defne yaprağı gibi başka malzemeler bulunur. Acı biber de eklenebilir.