Sıvı yağları katılaştırma
Katılaştırma, sıvı yağları katılaştırmak için kullanılan kimyasal bir yöntemdir. Bu işlem için genellikle Hidrojenasyon denilen yöntem kullanılmaktadır. Hidrojenasyon işlemi geçmişte margarin üretiminin temelini oluşturmuştur, ancak günümüzde kalp sağlığına zarar verdiği düşünülen trans yağ oluşumuna neden olduğu için kullanımı çok sınırlı hale gelmiştir.