Patlıcan dolması
Patlıcan dolması, patlıcan içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı patlıcan dolması ya da kıymalı patlıcan dolması şeklinde farklı çeşitleri vardır. Yeni Usûl Yemek Kitabı, Mecmuâ-i Fevâid, tarifleri vardır.