Glütensiz diyet
, Napa'da bir restoranın glütensiz diyete uygun menüsü. ]]
Glütensiz diyet, buğdayda (ve tüm türlerinde ve melezlerinde, örneğin siyez, kamut (Horasan buğdayı) ve tritikale'de bulunan prolamin proteinlerinin bir karışımı olan glüteni ve ayrıca arpa, çavdar ve yulafı kesinlikle dışlayan bir beslenme planıdır. Glütensiz diyete yulafın dahil edilmesi tartışmalı bir konu olmaya devam etmektedir ve yulaf çeşidine ve diğer glüten içeren tahıllarla sık sık çapraz bulaşmaya bağlı olabilir.