Aquafaba
Aquafaba]]
Aquafaba ( ), nohut gibi baklagil tohumlarının pişirildiği viskoz sudur. Mutfakta kullanımı Fransız müzisyen Joël Roessel'in keşfiydi. Pişirme sırasında yumurta beyazının fonksiyonel özelliklerini taklit etme yeteneği nedeniyle aquafaba, beze ve marshmallow da dahil olmak üzere bazı durumlarda bunların doğrudan yerine kullanılabilir.