Zygosaccharomyces rouxii
Zygosaccharomyces rouxii, Zygosaccharomyces cinsine ait bir maya türüdür. İlk olarak 1883 yılında Boutroux tarafından Saccharomyces rouxii adıyla tanımlanmış, daha sonra Barnett ve arkadaşlarının çalışmasıyla Zygosaccharomyces cinsine aktarılmıştır. Yüksek şeker veya tuz konsantrasyonlarına olağanüstü derecede dayanıklı olmasıyla dikkat çeker; bu özelliği onu genellikle dayanıklı kabul edilen gıdaların bozulmasına neden olan bir etmen hâline getirir.