Vakumda pişirme
Vakumda pişirme (Sous Vide), yiyeceklerin vakumlama yoluyla havası tamamıyla alınmış izole naylon torbalar içinde düşük sıcaklıkta (60 C°) uzun sürede pişirme yöntemidir. İlk olarak 1970 yılında Fransa'da Georges Pralus tarafından kullanılmıştır. Sous Vide, Fransızca vakum altında anlamına gelmektedir.