Sincan mutfağı
da كاۋاپ kavap; Çincede 串 '), Sincan mutfağıyla özdeşleşmiş popüler bir yemektir ve tüm Çin çapında sokak yemeği olarak satılır. ]]
ı (Uygurcada پولۇ polu; Çincesi "抓饭" zhuǎfàn)]]
Sincan mutfağı (), başta Uygurların mutfağı ( Uyğur taamlırı) olmak üzere Çin'e bağlı Sincan Uygur Özerk Bölgesi'nde yaşayan çeşitli etnik grupların yemeklerini ve yemek pişirme yöntemlerini içerir. Çin'in diğer bölgelerine göç etmiş Sincanlıların çok olmasından dolayı Sincan mutfağını servis eden lokantalar Çin'in birçok yerinde bulunabilir.