Kırmızı pirinç mayası
Kırmızı maya pirinci ( : ; geleneksel Çince : ; : : hóng qu mǐ ; : : Hung4 Kuk1 Mai5 ; Pe̍h-ōe-jī : ang-khak-bi ; Aydınlatılmış. 'Kırmızı maya pirinci' ), kırmızı pirinç koji (べにこうじ, yanıyor 'kırmızı koji '), kırmızı fermente pirinç, kırmızı kojik pirinç, kırmızı koji pirinci, anka veya angkak, parlak kırmızımsı mor fermente pirinçtir. Monascus purpureus küfü ile yetiştirilmesinden dolayı rengi.