Tortu (fermantasyon)
eklenmiş test şişelerinde, Bentonit'in çökeltici madde olarak kullanılması sonucu oluşan tortu. ]] fıçıları sur lie işlemi sonucu olgunlaşır. ]]
Tortu, fermantasyon ve eskitme sonrasında bir şarap fıçısının dibine çöken veya "inceltme" eylemiyle taşınan ölü maya, artık maya ve diğer parçacıkların tortularıdır.