Mardin kebabı
Mardin kebabı, şişte yapılan bir köfte veya kebap türüdür. Malzemeleri; dana kaburga eti, kuzunun boşluk kısmındaki et, kuyruk yağı, yeşilbiber ve tuzdur. Kuşbaşı doğranmış dana eti, kuzu eti, kuyruk yağı, yeşil biber ve tuz karışımı zırhtan çekilerek hazırlanır.