Karbonik maserasyon
Karbonik maserasyon, genellikle Fransa'nın Beaujolais şarap bölgesi ile ilişkilendirilen, ezilmeden önce bütün üzümlerin karbondioksit açısından zengin bir ortamda fermente edildiği bir şarap yapım tekniğidir. Geleneksel alkollü fermantasyon, üzümlerin suyunu ve posasını kabuktan ayırmak için ezilmesini ve mayanın şekeri etanole dönüştürmesini içerir. Karbonik maserasyon, kabın dibindeki üzümler yer çekimi ile ezilmesine ve geleneksel fermantasyona tabi tutulmasına rağmen, üzüm suyunun çoğunu hala üzüm tanesinin içindeyken fermente eder.