Arayüzey ve kolloid bilimi
, su bazlı bir çözelti içerisinde dağıtılmış 0,1 ila 10 mikrometre çapındaki sıvı tereyağı küreciklerinden oluşan emülsifiye edilmiş bir koloiddir. ]]
Arayüz ve Koloid Bilimi, kimya, fizik, nanobilim ve diğer alanların kesişiminde yer alan disiplinlerarası bir bilim dalıdır. Bu alan, bir sürekli ortam içinde 1 nm ile 1000 nm arasında değişen boyutlara sahip parçacıkların mekanik bir karışım olarak dağılmış olduğu heterojen sistemler olan koloidlerle ilgilenir.