Huevos rancheros
Huevos rancheros, genellikle kırsal Meksika çiftliklerinde yenilen geleneksel, yumurtadan yapılan bir kahvaltı yemeğidir. Yemeğin temeli, hafifçe kızartılmış veya kavrulmuş mısır veya domates, acı biber, soğan ve kişnişten yapılmış bir salsa freskası ile doldurulmuş un ekmeği üzerinde servis edilen kızarmış yumurtalardan oluşur. Eşlik eden yiyecekler arasında kızartılmış fasulye, Meksika usulü pirinç ve guacamole veya garnitür olarak kişniş ile avokado dilimleri bulunur.