Kış buğdayı
Kış buğdayı, (Triticum aestivum), sonbaharda ekilen ve kış boyunca vejetatif fazda kalan ve ilkbaharda büyümeye devam eden genç bitkilere dönüşmek üzere çimlenen buğday türleridir. İlkbahar buğdayını kış buğdayı olarak sınıflandırma yaygındır ve geleneksel olarak ürünün yetiştirildiği mevsimi ifade eder. Kış buğdayı için, başaklanmanın fizyolojik aşaması (başak ilk çıktığında) bitki vernalizasyonu deneyimleyene kadar ertelenir; vernalizasyon, 30 ila 60 günlük soğuk kış sıcaklıkları (0 ila 5 °C) dönemidir.