Kuru köfte
Kuru köfte (susuz köfte), kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, maydanoz, sıvı yağ ile yapılan bir tür köftedir. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de susuz köfte olarak tarifi vardır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi kitabında susuz köfte olarak tarifi verilmiştir.