Louis Camille Maillard
Louis Camille Maillard (4 Şubat 1878 - 12 Mayıs 1936), özellikle gıda kimyası alanındaki çalışmalarıyla tanınan Fransız kimyager. Adını taşıyan Maillard reaksiyonu, onun en bilinen katkısıdır ve bu reaksiyon, yiyeceklerin pişirilmesi sırasında meydana gelen ve lezzet, renk ve aroma değişikliklerine neden olan kimyasal reaksiyonları açıklar. Maillard, 4 Şubat 1878'de Pont-à-Mousson, Fransa'da doğdu.