Doymamış yağ
Doymamış yağ yağ asidi zincirinde en az bir ikili bağ bulunan bir yağ veya yağ asididir. Bir yağ asidi zinciri, bir çift bağ içeriyorsa tekli doymamış, birden fazla çift bağ içeriyorsa çoklu doymamış yağ asididir. Doymuş yağın karbon-karbon çift bağları yoktur, bu nedenle karbonlara bağlı olabilecek en fazla sayıda hidrojen vardır ve hidrojen atomlarıyla "doymuştur".