FAT TOM
FAT TOM gıda kaynaklı patojenlerin büyümesi için gerekli altı elverişli koşulu tanımlamak için gıda hizmet sektöründe kullanılan anımsatıcı bir işarettir. Gıda, asitlik, zaman, sıcaklık, nem ve oksijen kelimelerinden oluşturulmuş bir akronimdir (food, acidity, time, temperature, oxygen ve moisture). Gıdalarda patojenlerin çoğalması için gereken altı koşulun aralıkları şöyledir: HACCP
Kategori:Gıda güvenliği.