Bâtonnage
Bâtonnage (Telaffuzu: Batonaj, Türkçesi: Karıştırma), Şarap biliminde, bir şaraptaki tortuların (ölü maya ve üzüm kalıntısı) yeniden süspanse edilmesi eylemidir. Bu işlemin yapılabilmesi için şarabın fıçıda fermente edilmesi ve fermantasyonun sonlanması gereklidir. Genellikle Chardonnay başta olmak üzere beyaz üzüm şaraplarında bu işlem yapılır.