Patlıcan ezmesi
Patlıcan ezmesi - doğranmış patlıcanlardan alınan soğuk sebze ezmesi türüdür. Özellikle Balkanlar, Yakın Doğu, Rusya gibi ülkelerde çok tüketilen mezelerden biridir. Patlıcan ezmesi vitamin içeriği olarak zengindir.