중국 음식점

섬네일|홍콩 사틴에 있는 중국 음식점 내부 전경

중국 음식점은 중국 요리를 제공하는 음식점이다. 대부분의 중국 음식점은 화교 이주의 역사 때문에 광둥 요리 스타일이지만, 쓰촨 요리나 하카 요리와 같은 다른 중국 지역 요리도 흔하다. 많은 중국 음식점은 영국식 중국 요리와 미국식 중국 요리처럼 현지 입맛에 맞게 요리를 변형할 수 있다. 일부 중국 음식점은 일본 요리, 한국 요리, 인도네시아 요리, 태국 요리와 같은 다른 아시아 요리도 메뉴에 포함할 수 있지만, 중국 요리에 비해 선택의 폭이 제한적이고 최소한이다.

중국 테이크아웃(북아메리카) 또는 중국 테이크어웨이(영국 및 영연방)는 일반적으로 테이크아웃을 선택 사항으로 제공하는 전통적인 식당과 달리 테이크아웃 전용으로 설계된 중국 음식점을 설명하는 데 사용되는 용어이다. 이러한 테이크아웃 음식점은 종종 단순하며 테이블이나 좌석이 없다.

 국가별 

 호주 

21세기 초, 중국 음식점은 호주 대부분의 도시와 마을에 50년 이상, 많은 곳에서는 150년 이상 존재했다.

이들은 빅토리아 골드러시에서 상업적 기업으로 등장했다.

원래 중국 이민의 상당 부분은 중국 남부 광둥성 출신으로, 신선한 채소와 과일, 생선, 가금류, 돼지고기, 쌀, 허브, 향신료로 구성된 음식 스타일에 큰 영향을 미쳤다.

1890년에는 호주 전체 요리사의 3분의 1이 중국인이었다.

 캐나다 
섬네일|온타리오주의 만다린 뷔페 스타일 무제한 식사 음식점에서 제공되는 뷔페 음식캐나다 최초의 중국 음식점은 19세기 캐나디안 퍼시픽 철도에서 일하던 중국인 노동자들이 캐나다 서부와 캐나다 프레리에 설립했다. 당시 흔했던 반중 감정 때문에 많은 중국인 이민자들이 음식점이나 세탁소가 아닌 사업에서 일할 수 없었고, 이는 음식점의 흔한 설립으로 이어졌다. 중국인 이민법 (1885년) 폐지 이후 20세기 중반 캐나다로의 이민 증가로 인해 캐나다의 중국 음식점 수가 늘었다.

캐나다 전역의 많은 도시와 마을에는 중국 음식점이 있으며, 마컴 (온타리오주)과 같이 아시아계 캐나다인이 많이 거주하는 지역에 특히 많다.

 이집트 
이집트의 중국 음식점 대부분은 카이로에 있으며, 2015년 슬레이트 (잡지)는 카이로의 급성장하는 중국 음식 문화를 "나일강 위의 상하이"라고 묘사했다.

2000년, 정기 간행물인 Flavor and Fortune은 카이로에 7~8개의 음식점이 있고 전국적으로 "십여 개"의 음식점이 있다고 기록했지만, 그 수는 증가하고 있었다.

2020년, 이집트 보건부는 코로나19 범유행에 대한 식품 안전 우려로 중국 음식점에 대한 검사 캠페인을 시작했다. 그러나 이집트는 시설을 급습했다는 보도를 부인했다.

 독일 
1923년, 독일 최초의 중국 음식점 중 하나가 중국인 공동체가 많은 칸트슈트라세 (베를린) 지역에 문을 열었다. 1966년까지 독일 전역에 100개의 중국 음식점이 있었고, 1992년에는 3,000개 이상으로 증가했다.

오늘날 중국 음식점은 독일 전역에서 찾아볼 수 있으며, 2016년에는 인구 15,000명 이상의 거의 모든 독일 도시에 최소한 하나의 중국 음식점이 있었다. 가장 큰 집중은 베를린에 있으며, 이곳의 음식점들은 전통적인 쓰촨 요리와 상하이 요리에서 영감을 받은 요리를 독일 와인과 함께 제공하는 것으로 알려져 있다. 독일에서 공부하는 중국과 홍콩 출신 학생들이 많은 중국 음식점을 연다.

 네덜란드 
네덜란드에는 많은 중국 음식점이 있지만, 2019년 이전 10년 동안 그 수가 감소했다. 최초의 중국 음식점은 1920년대에 문을 열었다. 네덜란드의 중국 음식은 네덜란드가 인도네시아를 식민지화했기 때문에 종종 인도네시아 요리에서 영감을 받는다.

2019년에는 네덜란드의 중국-인도네시아 음식점 수가 지난 10년 동안 22% 감소한 반면, 다른 음식점 수는 15% 증가했다고 보고되었다. 연구원들은 이를 중국 음식점이 현대 소비자의 욕구를 충족시키지 못하는 것, 즉 오래된 장식과 점점 건강에 신경 쓰는 인구에게 매력적이지 않은 고지방 음식을 원인으로 지목했다. 네덜란드의 경우, 전형적인 중국-인도네시아 음식점 문화는 세 문화(중국, 인도네시아, 네덜란드)가 함께 어우러지는 곳으로 네덜란드 무형 문화유산으로 인정받았다.

2020년, 여러 중국 음식점들이 르네세와 마스트리흐트를 포함한 지역에서 서비스 로봇 사용을 시범적으로 운영하기 시작했다. 2019년에 발표된 연구는 이주민들이 "착취에 취약"하기 때문에 네덜란드 중국 음식점에서 노동 착취에 대한 우려를 제기했으며, 유럽 전역에서 볼 수 있는 "극심한 형태의 노동 착취"로부터 이주민을 보호해야 한다고 촉구했다.

 영국 

섬네일|right|런던 리젠츠 파크 프림로즈힐의 수상 레스토랑인 펑샹 프린세스(Feng Shang Princess)

1880년대 초, 중국 음식과 식당이 런던과 리버풀에 나타났으며, 주로 중국 선원과 학생들이 방문했다.

1884년, 런던 사우스켄싱턴의 국제 보건 박람회에 음식점이 포함된 전시회에서 중국 음식이 제공되었다.

1907년 또는 1908년, 영국에서 최초로 기록된 중국 음식점이 런던에 문을 열었다. 영국 내 중국 음식점 수의 증가는 제2차 세계 대전 이후에야 시작되었으며, 영국령 홍콩에서 돌아온 군인들에게 기인한다. 음식점은 영국으로 이주한 홍콩인들에 의해 운영되었다. 영국 중국 음식점 역사에서 두드러지는 음식점 중 하나는 1963년에 최초로 베이징 오리를 제공했던 쿠오 위안(Kuo Yuan)이다.

2003년, 최초의 영국 중국 음식점이 미슐랭 스타를 받았다. 영국에서는 1980년대에 이 사업이 중국 이민자들의 많은 비율(1985년 90%)을 고용했다. 음식점이나 테이크어웨이를 여는 것은 중국 가족들에게 자영업으로 진입하는 비교적 낮은 초기 자본 비용을 제공했다. 많은 테이크어웨이는 서양인의 입맛과 가게 주인의 제한된 요리 기술 및 경험을 바탕으로 한 유사 중국 요리를 제공했다.

2011년, 밍아이 (런던) 연구소는 헤리티지 복권 기금의 보조금으로 영국 중국 음식 문화 프로젝트를 시작했으며, 영국 내 중국 음식의 역사를 통해 변화를 탐색하고 추적하는 것을 목표로 했다.

코로나19 범유행은 영국 내 많은 중국 음식점에 부정적인 영향을 미쳤으며, 특히 런던 차이나타운의 여러 음식점들이 봉쇄 제한과 사회적 거리두기, 그리고 영국방송공사가 "근거 없는"이라고 묘사한 중국 테이크어웨이에 대한 편견으로 인해 재정적 어려움을 겪었다.

 미국 

섬네일|워싱턴 D.C.의 한 중국 테이크아웃 음식점 카운터

미국의 중국 음식점은 캘리포니아 골드러시 때 시작되었는데, 이는 중국 광둥성 출신의 이민자 2만에서 3만 명이 미국으로 건너오면서 이루어졌다. 최초로 기록된 중국 음식점은 1849년 칸톤 레스토랑으로 문을 열었다. 1850년까지 샌프란시스코에는 5개의 음식점이 있었다. 곧이어 상당량의 음식이 중국에서 미국 서부 해안으로 수입되었다. 이러한 추세는 미국 철도의 성장과 함께 동쪽으로 퍼져 나갔고, 특히 뉴욕으로 향했다.

중국인 배척법이 비준될 당시 샌프란시스코에는 14개의 음식점만 있었다. 그러나 중국인 배척법은 상인들의 입국을 허용했고, 1915년 음식점 주인들은 상인 비자 신청 자격을 얻었다. 이는 이민 수단으로서 중국 음식점 개업을 촉진했다. 중국인 배척법은 중국 이민자들을 임금 노동에서 세탁소와 음식점을 통한 자영업으로 전환하도록 강요했다. 2015년 기준, 미국에는 46,700개의 중국 음식점이 있었다.

1980년대부터 뉴욕시의 중국 음식점에서 일하기 위해 푸젠성의 푸저우인과 중국 대륙 저장성의 원저우인을 포함한 불법 중국 이민이 상당 부분 있었다. 중국 요리 기술을 현지 농산물과 입맛에 맞게 조정하면서 미국식 중국 요리가 발전하게 되었다. 미국 내 많은 중국 음식점 메뉴는 차이나타운 (맨해튼)에서 인쇄된다.

 같이 보기 
 차이나타운
 중국 테이크아웃 용기
 중국 음식점 목록
 중국 음식점 목록

 각주 

 외부 링크 
 

 
분류:중국 요리
분류:미국식 중국 요리
분류:캐나다식 중국 요리