한화푸드테크

한화푸드테크()는 대한민국의 외식 및 푸드테크 기업이다. 2021년 7월 한화호텔앤드리조트의 사업 전문성과 경쟁력 확보 및 경영 효율화 정책 일환으로 한화넥스트, 아쿠아플라넷, 푸디스트 등과 함께 물적분할되었다. 출범 당시 명칭은 더테이스터블()이다. 2024년 2월 현재 이름으로 사명을 변경, 사업 부문을 확대했다.

현재는 파인 다이닝, 캐주얼 다이닝 등 레스토랑과 컨벤션, 레스토랑 간편식, 푸드테크를 중심으로 사업을 전개하고 있다. 특히 63뷔페 파빌리온과 세븐스퀘어 등 고급 뷔페 브랜드를 전개하고, 1976년 도원, 1985년 백리향, 2009년 도원스타일을 개업하는 등 중식을 중심으로 브랜드 포트폴리오를 확장해 왔다.

 역사 
 1979-2009: 한화국토개발 

1976년 10월 태평개발은 서울 프라자 호텔을 개장한 후, 1979년 외식사업부를 출범했다. 1983년 대한민국 철도청의 열차식당 운영 업무를 시작으로 1993년 연세대학교 동문회관, 2003년 남촌CC 등 컨세션 사업을 전개했다. 같은 해 서울 프라자 호텔의 중식당 도원(桃園)을 기반으로 하는 캐주얼 중식 다이닝 브랜드 '티원(T園)'을, 2009년 11월 프리미엄 중식당 브랜드 '도원스타일(桃園Style)'을 출범했다.

 1985~2009: 한화63시티 

1985년 5월 대생기업은 63빌딩 고층부 내 중식당 '백리향(百里香)'과 일식당 '와꼬(和光)', 뷔페 레스토랑 ‘분수플라자'를 개업했다. 2000년 2월 대한생명보험은 대생기업과 대생개발, 63쇼핑, 성지실업, 길천실업, 호원물산을 합병 후 통합법인 63시티를 출범했다. 2002년 12월 한화는 대한생명보험과 신동아화재, 63시티를 인수했다. 2004년 유러피안 레스토랑 '워킹온더클라우드', 2006년 프렌치 레스토랑 '터치더스카이'와 뷔페 레스토랑 '63뷔페 파빌리온', 2010년 일식 레스토랑 '슈치쿠'를 개업했다.

2009-2021: 한화호텔앤드리조트 

2009년 12월 한화그룹은 한화리조트와 한화개발을 합병한 후, 같은 달 15일 한화63시티의 식음사업 및 문화사업을 합병하여 한화호텔앤드리조트를 출범시켰다. 2010년 4월 프랑스의 베이커리 브랜드 '에릭 케제르'를 시작으로, 2015년 6월 일본의 이탈리안 레스토랑 브랜드 '오레노' 등 해외 유명 브랜드를 대한민국 내 도입했다. 또한, 2019년 5월 한화호텔앤드리조트 FC부문은 서울특별시 용산구에 신사옥을 준공 및 부서 이전했다. 2020년 9월 프레시지와 양해각서를 체결하고, 같은 해 11월 프리미엄 밀키트 브랜드 '63다이닝키트'를 선보이며 사업을 확장했다.

 2021-현재: 더테이스터블, 한화푸드테크 
2021년 5월 한화호텔앤드리조트는 F&B사업부를 단순 물적 분할하여 신설 회사를 설립하는 것으로 공시했다. 7월 한화호텔앤드리조트는 한화에스테이트를 합병, 물적분할법인 더테이스터블()을 신설했다. 같은 해 12월에는 '63레스토랑 김치'를 론칭했다. 2022년 8월에는 1인 가구를 위한 레스토랑 밀키트 브랜드 '셰프레이블', 9월에는 수제맥주 '무릉도원 IPA' 등을 새롭게 선보였다.

2024년 2월 더테이스터블은 한화푸드테크()로 사명을 변경했다. 같은 달 미국 내 현지 법인 한화푸드테크글로벌을 통해 로봇 피자 브랜드 '스텔라피자'를 인수, 4월 로봇 레스토랑 '파스타엑스'를 오픈, 5월 경기도 성남시에 연구개발센터를 설립하는 등 연구역량을 강화했다. 또한, 7월 한화호텔앤드리조트의 연회 및 식음부문을 흡수합병하는 등 외연 확장에도 힘썼다.

 상징 

 슬로건 
2024년 2월 사명을 변경하며 새로운 기업 상징을 선포했다. 식음 운영 사업 기반에 로보틱스 등 첨단 테크놀로지를 결합해 새로운 형태의 F&B 사업 모델을 개척한다는 뜻을 담아 새로운 슬로건과 함께 소개, 비전을 공개했다. 역대 슬로건은 아래와 같다.
 음식, 사람 그리고 문화를 연결합니다 (2021~2024)
 Connecting Chef & Tech (2024)
 Culinary Heritage, Reimageind (2024~)

 사업 부문 
섬네일|300px|오른쪽|2023년에 촬영한 63스퀘어 전면부. 57~59층에 위치한 레스토랑 4개를 운영 중이다.
 파인 다이닝 
63스퀘어 본관 및 별관에 위치한 파인 다이닝과 뷔페, 베이커리 카페를 운영하는 63레스토랑(63 Restaurant), 더 플라자 서울, 오토그래프 컬렉션에 위치한 식음 및 연회부문을 운영하고 있다.
 63레스토랑: 워킹온더클라우드, 터치더스카이, 슈치쿠, 백리향
 63뷔페 파빌리온
 더 플라자: 도원, 세븐스퀘어, 오이스터 배, 더라운지, 블랑제리
 캐주얼 다이닝 
더 플라자 중식당 '도원'에서 출발한 캐주얼 다이닝 브랜드 '도원스타일'을 운영 중이다. 서울역과 현대백화점 서울 시내 주요 점포 등에 입점해 있다.
 도원스타일(桃園Style): 서울역, 현대백화점(더현대 서울, 압구정, 무역센터, 목동, 천호), 현대프리미엄아울렛(스페이스원)

 컨세션 
한국프레스센터, 전경련회관, 연세대학교 동문회관과 백양누리 등 서울 주요 명소에서 진행되는 웨딩 및 연회 서비스 브랜드 플라자웨딩을 운영하고 있다. 또한, 골프장 및 고속도로 휴게소 등 컨세션 사업을 전개하고 있다. 이 외에도 서울특별시 용산구에 위치한 고급 주택단지의 F&B 서비스를 담당 중이다.
 더 플라자: 연회, 웨딩
 플라자웨딩: 연세대학교(동문회관, 백양누리), 한국프레스센터, FKI타워

 위상 및 평가 
2017년 11월 백리향은 《미쉐린 가이드》를 통해 '더 플레이트('로 선정되었다. 또한, 워킹온더클라우드와 함께 《저갯 서베이》 한국어판에도 수록되었다. 더 플라자에 위치한 중식당 도원도 프랑스 정부가 주관하는 미식 가이드 《라 리스트》에 등재되었다. 이 외에도 조은주 등 소속 셰프가 《FHA 컬리너리 챌린지》에서 '메인 메뉴'와 '타파스 및 핑거푸드' 부문 금메달, '아시안 메뉴'와 '플레이티드 에피타이저' 부문에서 은메달을 획득하기도 했다.

 워킹온더클라우드: 《저갯 서베이》와 《블루리본 서베이》 등 유명 레스토랑 가이드북에 수록됐다. 또한, 와인 전문지 《와인 스펙테이터》가 선정하는 〈레스토랑 와인 리스트 어워드〉를 2년 연속 수상했다. 이 외에도 네이버의 예약 플랫폼 '네이버 예약'이 진행하는 시상식에서 3년 연속 〈올해의 베스트 예약상〉을 수상, 트립닷컴이 발표하는 '트립 베스트' 글로벌 랭킹에 전망 레스토랑 부문으로 2년 연속 선정됐다. 세계 36위, 아시아 15위다.

 터치더스카이: 《블루리본 서베이》가 발간한 〈서울의 맛집 2025〉에 수록됐다. 또한, 넷플릭스 예능 프로그램 《흑백요리사: 요리 계급 전쟁》에 총괄셰프 조은주가 출연하며 화제를 모았고, 《마리 끌레르》 한국어판을 통해서 소개됐다.

 슈치쿠: 《블루리본 서베이》가 발간한 〈서울의 맛집 2025〉에 '리본 2개' 맛집으로 소개됐다.

 백리향: 《미쉐린 가이드》와 《저갯 서베이》에 수록되었다. 또한, 국내 미식 가이드북 《블루리본 서베이》이 발간하는 〈서울의 맛집〉과 〈코카-콜라 레드리본 맛집〉에 선정되었다. 이 외에도 박근혜 전 대통령과 시진핑 중국 국가주석이 국빈 만찬을 나눈 장소로 알려져 있다.

 63뷔페 파빌리온: 《블루리본 서베이》에 3년 연속 〈서울의 맛집〉으로 수록되고, 《한겨레》의 토요 연재 만화 〈오늘도 냠냠냠〉과 동명의 도서 시리즈에도 소개됐다. 2024년 12월 문을 연 '63뷔페 파빌리온 용산'은 오픈 27일 만에 누적 방문객 1만 명을 기록했다.

 도원: 정주영 현대그룹 회장, 백두진 국무총리, 김명호 한국은행 총재 등 유명 정재계 인사가 자주 방문한 식당으로 알려져 있다. 프랑스 관광청이 발간하는 미식 가이드 《라 리스트》를 통해 세계 1000대 레스토랑에 꼽혔다. 또한, 한국어판 《GQ》와 《에스콰이어》 등 유명 남성지에 소개됐다.

 도원스타일: 1호점으로 개점한 압구정점은 《블루리본 서베이》에 수록됐다. 해당 지점은 2009년 12월 개점했으며, 2024년 7월 전면 리뉴얼을 진행한 바 있다. 더현대서울점은 《엘르》와 《에스콰이어》 한국어판에 소개되기도 했다.

 오이스터 배: 2023년 5월 대한민국 내 특급호텔에서는 최초로 개점한 오이스터 바다. 《보그》, 《얼루어》, 《하퍼스 바자》, 《GQ》, 《에스콰이어》 등 유명 잡지의 한국어판에 소개됐다.

 같이 보기 
 CJ푸드빌
 LIG홈앤밀
 롯데GRS
 삼천리ENG
 신세계푸드
 이랜드이츠
 현대그린푸드

 각주 

 외부 링크 

 
 
 한화푸드테크 - 공식 인스타그램
 한화푸드테크 - 공식 링크드인

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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