shopkeeper/korean_wiki_content_only_120125 huggingface dataset:
슐로저는 2008년 다큐멘터리 푸드 주식회사와 2023년 후속작 푸드 주식회사 2에 마이클 폴란과 함께 출연했다.
슐로저는 또한 2007년 영화 데어 윌 비 블러드의 공동 총괄 프로듀서로 활동했다. 2014년에는 농장 노동자 다큐멘터리 푸드 체인의 총괄 프로듀서였으며, 이 공로는 에바 롱고리아와 공유했다. 둘 다 그들의 역할로 제임스 비어드 재단상을 수상했다. 슐로저는 핵무기에 대한 실험 영화와 디 애시드의 라이브 스코어가 결합된 멀티미디어 설치 작품 "더 밤(the bomb)"의 감독 크레딧도 공유했다.
[[분류:1959년 출생]]
[[분류:옥스퍼드 대학교 오리엘 칼리지 동문]]
[[분류:21세기 미국의 논픽션 작가]]
웰링턴 매니지먼트 컴퍼니(Wellington Management Company)는 미국 매사추세츠주 보스턴에 본사를 둔 비공개 독립 투자 관리 회사로, 고객 운용 자산은 총 1조 달러가 넘는다.
2020년 6월 30일 기준으로 이 회사는 60개국 이상에서 2,200개 이상의 기관에 투자 자문을 제공하고 있다. 고객에는 중앙은행 및 주권 기관, 연기금, 기금 및 재단, 패밀리 오피스, 펀드 스폰서, 보험 회사, 금융 중개인 및 자산 관리자가 포함된다.
1928년, 필라델피아에 기반을 둔 회계사 월터 L. 모건은 미국 최초의 균형 상호 펀드인 웰링턴 펀드를 설립했다. 웰링턴 매니지먼트 컴퍼니는 1933년에 법인으로 설립되었다.
1951년, 이 회사는 존 C. 보글을 고용했고, 보글은 1970년에 모건의 뒤를 이어 회장이 되었다. 1967년, 웰링턴은 보스턴에 기반을 둔 투자 관리 회사인 쏜다이크, 도란, 페인 &amp; 루이스와 합병했다. 보글은 1974년에 회사를 떠나 뱅가드 그룹을 설립했으며, 웰링턴은 뱅가드의 일부 펀드를 계속 관리했다.
1979년, 웰링턴의 29명의 원래 파트너는 공기업으로서의 기간을 거친 후 회사를 다시 인수했다.
1994년, 웰링턴은 룩셈부르크에 본사를 둔 최초의 UCITS 펀드를 제공했다.
또한 1994년, 웰링턴은 최초의 헤지펀드를 제공했다. 오늘날 이 회사는 고객을 위해 총 400억 달러가 넘는 대체 자산을 관리하며 40개 이상의 펀드를 제공한다.
2014년, 이 회사는 최초의 전용 사모 펀드 전략을 제공했다.
CEO 브렌단 스워즈는 2014년부터 이 직책을 맡았다. 2020년 9월, 이 회사는 진 하인즈를 CEO로 선임했다고 발표했다.
웰링턴 매니지먼트 재단.
교육에 중점을 둔 자선 기금인 웰링턴 매니지먼트 재단은 1992년에 설립되었다. 이 재단은 연간 보조금 지급 프로그램을 통해 현재 필라델피아를 포함한 9개 지역에서 경제적으로 어려운 청소년의 교육 및 교육 기회를 개선하는 프로그램과 조직을 지원한다. 웰링턴 매니지먼트 영국 재단은 영국과 유럽의 조직에 보조금을 지급하기 위해 2016년에 설립되었다.
보스턴에 본사를 둔 이 회사는 펜실베이니아주 래드너에 사무실을 두고 있으며 1983년 런던, 1996년 싱가포르, 1997년 샌프란시스코, 시드니, 도쿄, 2003년 홍콩, 2004년 시카고, 2007년 베이징, 2011년 프랑크푸르트, 2014년 취리히와 룩셈부르크, 2018년 토론토, 2020년 상하이, 2021년 밀라노, 2022년 마드리드, 2023년에 뉴욕과 두바이에 사무실을 열었다.
2018년, 웰링턴의 다양성 및 포용성 글로벌 디렉터인 쇼나 퍼거슨은 노스이스트 인적자원협회 올해의 개인 다양성 챔피언 상을 수상했다. 이 회사의 사모 펀드 투자자 맷 위트파일러는 2018년 미다스 브링크 리스트에도 선정되었다. 웰링턴은 기관 투자자(Institutional Investor)의 2017년 미국 본사 상위 자산 운용사 AUM 연간 순위에서 9위를 차지했다. 2016년에는 설문조사에서 브랜드 인지도 점수로 자산 관리사 1위를 차지했다. 또한 2016년, 시티와이어는 진 하인즈를 미국 상위 20명의 여성 포트폴리오 관리자 중 한 명으로 선정했다. 2013년과 2014년에 웰링턴의 퇴직 및 연금 계획은 브라이트스코프(BrightScope)에 의해 최고의 401K 계획 중 하나로 선정되었다. 웰링턴 매니지먼트는 2014년 톰슨 로이터 엑스텔(Thomson Reuters Extel) 어워드에서 선도적인 범유럽 펀드 운용사 중 하나로 선정되었다. 진 하인즈는 2020년 3월 배런스의 미국 금융계에서 가장 영향력 있는 여성 100인에 이름을 올렸다. 이 회사는 2020년 환경 금융으로부터 올해의 채권 관리사 상을 수상했다.
지오드 캐피탈 매니지먼트 유한책임회사(Geode Capital Management, LLC) 또는 지오드(Geode)는 매사추세츠주 보스턴에 본사를 둔 미국의 투자 관리 회사이다.
지오드는 원래 2001년 피델리티 인베스트먼트에 의해 체계적인 롱/숏 주식 전략을 운영하고 새로운 전략을 개발하기 위해 설립되었다. 피델리티는 처음에 지오드 캐피탈에 2억 2,900만 달러를 투자했는데, 이 회사는 컴퓨터 기반 투자 회사였고, 피델리티의 임원인 재크 페롤드가 회사의 대표로 취임했다. 페롤드는 나중에 2007년에 빈스 구비토시에게 자리를 넘겼고, 구비토시는 2021년에 밥 미니쿠스에게 자리를 넘겼다.
2003년에 지오드는 독립적인 회사로 분사되었다. 가능한 이유는 지오드가 피델리티의 뮤추얼 펀드가 보유한 주식을 공매도하는 잠재적 충돌을 피하기 위함이었다. 피델리티와는 별개였지만, 보스턴의 섬머 스트리트에 있는 피델리티 본사 근처에 계속 위치했다. 영국의 파이낸셜 타임스에 따르면, 지오드는 서브 어드바이저로서 피델리티의 패시브 펀드를 계속 관리했다. 그 해인 2003년, 피델리티 인베스트먼트는 지오드 캐피탈 매니지먼트를 고용하여 세 개의 스파르탄 주식 인덱스 펀드를 서브 어드바이징하게 했다.
2020년에는 약 140명의 직원과 함께 약 7,200억 달러의 운용 자산을 보유했다. 2021년 2월, 이 회사는 월스트리트 저널에 소개되었으며, 이 신문은 이 회사를 피델리티의 "비밀 병기"라고 불렀다. 같은 달, 회사는 파생상품으로 인한 손실 때문에 헤지펀드 사업을 중단했다.
2022년 초, 지오드는 인덱스 펀드의 인기로 인해 운용 자산이 1조 달러를 넘어섰다.
지오드는 주로 피델리티 인베스트먼트와 계열사인 내셔널 파이낸셜 서비스 및 피델리티 브로커리지 서비스가 후원하는 등록 펀드(특히 인덱스 펀드)의 관리자(서브 어드바이저 역할)로 활동한다. 피델리티 자동 관리 플랫폼(AMP)을 통해 지오드는 디지털 조언 및 재량 투자 서비스를 제공한다.
또한 지오드는 기관 및 개인 투자자 모두를 위한 자산을 관리한다. 여기에는 코퍼레이션, 투자 회사, 연기금, 국부 펀드, 주 및 지방 정부 기관, 자선 단체가 포함된다. 또한 고액순자산 보유자이거나 아니더라도 미국 거주자를 고객으로 둔다.
소유주 및 직원.
이 회사는 직원과 이사회에 의해 소유된다. 대부분의 직원은 수학 또는 컴퓨터 과학 교육을 받은 엔지니어인 퀀트이다. 2023년에는 라이오넬 T. 해리스가 이사회 의장으로 재직했다. 밥 미니쿠스는 사장 겸 CEO이다. 이사회는 총 10명으로 구성되었다.
투자 전략.
지오드는 공개 회사 주식 및 대체투자 시장에 투자하며, 주로 중소형주부터 대형주까지의 성장주와 가치주에 중점을 둔다.
지오드는 "반복 가능하고 위험 관리가 되며 협업적인 투자 프로세스를 강조함으로써 체계적인 수익 원천을 포착"하는 팀 기반의 체계적이고 위험 관리 접근 방식을 사용하여 투자한다고 명시한다. 알파 생성과 베타 노출을 모두 추구하며, 회사의 전략에는 주식 지수, 옵션, 양적 액티브 주식, 상품, 다중 자산 클래스가 포함된다.
국지모(國智牟, ?~?)는 백제 무왕(武王) 때의 대신으로, 대성팔족(大姓八族) 중의 하나인 국씨(燕氏) 출신 귀족이다.
611년 2월 수(隋)의 사신으로 파견되어 고구려-수 전쟁 발발시 백제의 출병시기를 청하였고, 이에 수 양제로부터 후한 상을 받았다.
크림 케이크(cream cake)는 많은 종류의 크림이 들어간 페이스트리에 대한 일반적인 설명이다.
더 구체적으로 크림 케이크는 다음을 지칭할 수 있다:
케이크 장식(cake decorating)은 생일, 결혼식, 베이비 샤워, 국경일 또는 종교적 기념일과 같은 특별한 날을 위해 또는 홍보용 품목으로 케이크를 장식하는 기술이다.
이것은 아이싱, 퐁당, 프로스팅 및 기타 식용 장식과 같은 재료를 사용하는 설탕 공예의 한 형태이다. 장인은 단순하거나 정교한 3차원 모양을 장식의 일부로 사용하거나 전체 케이크에 사용할 수 있다. 초콜릿은 녹여서 크림과 섞어 가나슈를 만들 수 있기 때문에 케이크를 장식하는 데 자주 사용된다. 코코아 가루와 가루 설탕이 이 과정에서 자주 사용되며 마무리 터치로 가볍게 뿌릴 수 있다.
케이크 장식은 TLC (텔레비전 네트워크), 푸드 네트워크, 디스커버리 패밀리와 같은 TV 채널에서 오락의 한 형태로 방영되었다. 케이크 보스는 케이크 장식 예술에 전념하는 유명한 TLC 프로그램이다.
케이크 장식은 17세기 유럽에서 주로 특별한 날을 위한 고급품으로 등장했다. 이 시기에 케이크 장식가는 영광스러운 직업이었다. 웨딩 케이크가 결혼식의 일부가 되면서, 초기 케이크 장식가들은 웨딩 케이크를 더 돋보이게 만들 방법을 모색했다. 웨딩 케이크의 오랜 전통과 역사는 현대 케이크 장식의 길을 열었다. 《베일 오브 히스토리: 웨딩 케이크, 과거와 현재》의 저자에 따르면, 웨딩 케이크 장식을 시작한 최초의 인물은 18세기 요리책 작가 엘리자베스 래팰드였다. 그녀는 또한 아몬드 아이싱으로 케이크를 덮은 최초의 인물이었다. 크리스마스 케이크는 18세기와 19세기에 장식되기 시작했으며, 십이야 또는 주현절에 구워 먹던 이전 전통인 십이야 케이크에서 발전했다. 이 케이크들은 상당히 풍부했으며, 예술가 제빵사들만이 자신들의 비용으로 정교하게 장식했다.
1840년대에 온도 조절 오븐의 등장과 베이킹파우더의 생산은 케이크 굽는 과정을 더 쉽게 만들었다. 온도 조절 기술이 향상되면서, 외관과 장식에 대한 강조가 증가했다. 케이크는 장식적인 모양을 띠기 시작했고, 꽃무늬를 포함한 무늬로 형성된 추가 아이싱으로 장식되었으며, 착색제는 프로스팅이나 케이크 층을 강조하는 데 사용되었다.
20세기 후반 미국에서는 기성품 케이크와 케이크 믹스의 가용성이 증가함에 따라 처음부터 굽는 것이 감소했지만, 장식된 케이크는 결혼식, 기념일, 생일, 샤워 파티 및 기타 특별한 행사와 같은 축하 행사의 중요한 부분으로 남아 있다. 21세기에는 케이크 장식을 직업으로 삼는 사람들을 위한 공간이 마련되었으며, ZipRecruiter에 따르면 많은 사람들이 연간 3만 달러 이상을 벌고 있다.
케이크는 별도로 만들어져 케이크 위에 또는 주변에 놓이는 작은 장식물이나 장식으로 장식될 수 있으며, 또는 다른 장식과 함께 또는 단독으로 아이싱이나 페이스트 형태로 덮여 장식될 수 있다. 케이크 장식은 식용 재료와 식품 안전 플라스틱으로 만들 수 있다. 현재의 케이크 아티스트들은 차갑게 식힌 버터크림을 사용하여 장미, 인물 및 기타 일반적인 장식 형태의 화려한 디자인을 만든다.
퐁당 아이싱.
슈가 페이스트 또는 레디롤 아이싱으로도 알려진 퐁당은 설탕, 물, 젤라틴, 식물성 기름 또는 쇼트닝 및 글리세롤로 만든 부드럽고 불투명한 페이스트이다. 퐁당은 일반적으로 기성품으로 구입할 때 다양한 색상으로 판매되며, 다루기 쉽고 부드럽고 무광택이며 달라붙지 않는 케이크 커버를 제공한다.
퐁당은 어떤 표면에도 달라붙지 않도록 옥수수 녹말로 밀어야 한다. 부드럽게 펴고 충분히 얇게 만든 후에는 퐁당을 꽃이나 잎과 같은 다양한 모양으로 만들 수 있으며, 모양으로 잘라 케이크에 붙여 장식을 만들 수 있다. 주로 케이크를 덮는 데 사용되지만, 케이크를 동반하는 개별 장식을 만드는 데도 사용되며, 이 경우 퐁당만으로 구성되고 케이크는 들어가지 않는다.
전통적인 칼로 바르는 프로스팅에 비해 비교적 무거운 형태의 장식이므로, 광범위한 퐁당 적용은 케이크를 상당히 무겁게 만들 수 있으며, 특히 여러 층의 퐁당 케이크의 경우 지지대를 위한 적절히 튼튼한 케이크 베이스(종종 막대 형태)가 필요하다. 퐁당은 조각된 후에도 부드럽게 유지되며, 공기에 노출되면 굳을 수 있는 다른 형태의 아이싱과는 다르다.
로열 아이싱.
로열 아이싱은 신선한 흰자, 가루 계란 흰자 또는 머랭 가루를 가루 설탕과 함께 휘저어 만든 달콤한 흰색 아이싱이다. 로열 아이싱은 특히 쿠키를 장식할 때 선명한 아이싱 가장자리를 만들며, 케이크에 복잡한 글씨, 테두리, 스크롤 작업 및 레이스워크를 파이핑하는 데 이상적이다. 매우 단단하게 건조되며 시원하고 건조한 곳에 보관하면 영구적으로 보존되지만, 습기가 많으면 부드러워지고 시들 수 있다.
마지팬.
달콤한 아몬드 페이스트인 마지팬은 종종 케이크 장식 모델링에 사용되며, 퐁당처럼 케이크 커버로 사용되기도 한다. 일반적으로 갈은 아몬드, 설탕, 꿀로 만들어진다. 마지팬에는 아몬드가 들어있기 때문에 알레르기 위험 때문에 일반적으로 사용되지 않는다. 그러나 사탕과 초콜릿의 제과류로 더 흔하게 사용된다.
일부 마지팬 변형에는 혼합물을 결합하기 위해 계란 흰자가 포함되며, 다른 일부는 옥수수 시럽을 사용한다. 마지팬 제조 방식은 나라마다 다르다. 일반적으로 과일 모양과 꽃을 만들어 케이크를 장식하는 데 사용된다.
껌 페이스트.
플로리스트 페이스트로도 알려진 껌 페이스트는 빨리 건조되고 꽃이나 몰드 디자인과 같은 케이크 장식을 만드는 데 조각할 수 있는 식용의 깨지기 쉬운 재료이다. 퐁당과 유사하지만 더 단단하고 빠르게 건조되어 작업 속도가 빠르다.
설탕, 달걀 흰자, 그리고 타일로스 가루나 트라가칸트 고무와 같은 경화제로 만들어진다.
모델링 초콜릿.
모델링 초콜릿은 초콜릿을 녹여 옥수수 시럽, 글루코스 시럽 또는 황금 시럽과 혼합하여 만든 초콜릿 페이스트이다. 초콜릿은 버터크림, 마지팬 또는 퐁당과 같은 다른 부드러운 식용 재료로는 쉽게 구현할 수 없는 다양한 모양과 구조로 만들어진다. 모델링 초콜릿은 화이트 초콜릿, 다크 초콜릿, 세미스위트 초콜릿 또는 밀크 초콜릿으로 만들 수 있다. 장식적인 마무리를 위해 케이크 위나 주변에 쌓아 올리는 경우가 많다.
식용 잉크 프린팅.
식용 잉크 프린팅도 케이크 장식에 사용된다. 1990년대 초 무독성 잉크 및 인쇄 재료의 획기적인 발전 이후, 이미지와 사진을 식용 시트에 인쇄하여 케이크에 사용하는 것이 가능해졌다. 이 과정은 식용 착색제로 미리 인쇄된 이미지를 사용하여 쿠키, 케이크 또는 패스트리와 같은 다양한 제과 제품에 적용한다. 식용 잉크로 만든 디자인은 특수 프린터를 사용하여 만들 수 있으며, 이 프린터는 이미지를 전분과 설탕으로 만든 얇고 식용 가능한 종이로 전송한다. 원래 베이커리에서 제공하는 특수 서비스로 도입되었지만, 이제 이 기술은 특수 종이, 잉크 및 프린터를 사용하여 일반 소비자도 사용할 수 있다. 현대의 식용 잉크 인쇄는 주로 테마 케이크에 사용되며, 케이크 표면에 실제 얼굴을 표시하는 데 자주 사용된다.
버터크림 아이싱.
버터크림은 오늘날 가장 흔한 형태의 장식이다. 장식가들은 두껍고 크림 같은 결과를 위해 버터크림을 사용하며, 케이크를 쌓을 때 필링으로 널리 사용된다. 부드러운 버터를 휘저어 가루 설탕을 넣고, 종종 달콤한 바닐라와 크림 (음식) 형태로 섞어 만든다.
에어브러싱.
케이크 장식의 에어브러싱은 에어브러시를 사용하여 색상을 부드럽고 균일하게 적용하는 기술이다. 이 도구는 착색제와 함께 사용된다. 이 방법은 기울기 (벡터) 기술과 스텐실 디자인을 가능하게 한다. 정밀하고 효율적이기 때문에 전문적인 환경에서 흔히 사용된다.
케이크를 장식하는 것은 일반적으로 케이크를 어떤 형태의 아이싱으로 덮은 다음 장식용 설탕, 사탕, 초콜릿 또는 아이싱 장식으로 케이크를 꾸미는 것을 포함한다. 그러나 젤라틴, 설탕, 물, 때로는 초콜릿을 사용하여 유약을 만드는 미러 케이크 스타일처럼 케이크 위에 고운 설탕 가루를 뿌리거나 윤기 나는 유약 (조리 기술)을 가볍게 뿌리는 것처럼 간단할 수도 있다. 케이크 회전판 (또는 회전 트레이)을 사용하여 과정을 용이하게 할 수 있다.
아이싱 장식은 아이싱 꽃과 장식 테두리를 짤주머니로 짜거나 슈가 페이스트, 퐁당 또는 마지팬 꽃과 인형을 몰딩하여 만들 수 있다. 엠보싱 매트는 케이크 장식용 도구로 케이크, 컵케이크 또는 유사한 품목의 상단에 엠보싱 효과를 만든다. 사용자는 매트를 케이크 반죽이나 아이싱에 눌러서 매트에 엠보싱된 패턴이 품목에 전송된다. 엠보싱 매트는 종종 실리콘 고무 또는 유사한 유연한 폴리머로 만들어진다.
많은 아이싱 디자인은 파이핑 팁으로 만들 수 있으며, 이들은 다양한 모양과 크기로 제공된다. 다양한 파이핑 팁으로 만들어지는 다양한 디자인을 모델링하기 위해 튜토리얼이 자주 만들어진다.
"네이키드 케이크"는 특히 2020년에 인기 있는 트렌드가 되었다. 이 장식 스타일에서는 케이크 층 사이에 필링이 사용되지만 외부는 프로스팅되지 않거나 드물게 프로스팅되어, 프로스팅된 영역 사이와 그 사이로 케이크 자체가 많이 보인다. 네이키드 케이크는 종종 아이싱 설탕이나 생화로 위에 장식된다. 종종 신선한 과일로 장식되며, 때로는 층 사이에 들어가기도 한다. 특히 새로운 유형의 결혼식 및 약혼 케이크로 인기가 있었다.
케이크 층이 미끄러지거나 떨어지는 것을 방지하기 위해, 특히 여러 층으로 된 큰 케이크의 경우 케이크 층을 고정해야 할 수 있다. 다양한 형태의 나무 꼬치 또는 다웰과 플라스틱 빨대가 일반적으로 이 목적으로 사용된다.
크고 복잡한 구조는 케이크에서 모양을 잘라내어 조립함으로써 만들 수 있다(종종 많은 비식용 보강재로 함께 고정된다). 미리 형성된 베이킹 팬은 비전통적인 모양의 케이크를 쉽게 만들 수 있도록 한다. 같은 일반적인 모양의 여러 케이크를 생산하는 데 유용하지만, 손으로 자른 빌딩 블록처럼 무한한 맞춤화가 가능하지는 않다. 퐁당과 마지팬 구조는 케이크의 전체적인 모양을 수정하는 데 사용될 수도 있다.
예술로서.
케이크 장식은 단순하게 장식된 단층 케이크부터 광범위한 식용 장식이 있는 복잡한 다층 3차원 작품에 이르기까지 독특한 식용 미술 형태로 발전했다. 케이크 저작권이 적용될 수 있다.
마블 케이크(Marble cake, , ) 또는 마르모어()는 대리암처럼 줄무늬나 얼룩덜룩한 모양을 내기 위해 밝은 반죽과 어두운 반죽을 아주 가볍게 섞어 만든 케이크이다. 얼룩말 무늬 때문에 얼룩말 케이크라고도 불린다. 바닐라와 초콜릿 케이크를 섞은 것일 수도 있으며, 이 경우 주로 바닐라 맛에 초콜릿 줄무늬가 있다. 다른 가능성으로는 딸기 또는 다른 과일 맛, 또는 (특히 대리석 무늬의 커피 케이크에서) 계피 또는 다른 향신료가 있다.
마르모어는 독일어로 대리석을 뜻한다. 마블 케이크의 아이디어는 19세기 초 독일에서 시작된 것으로 보인다. 마블 케이크의 초기 버전은 구겔후프(달콤한 효모 빵)로 구성되었는데, 절반은 당밀과 향신료로 색을 입혀 어두운 색의 반죽을 만들었다. 제빵사들은 다음으로 스펀지 케이크 반죽에도 동일한 방법을 적용하기 시작했다. 20세기 라인-루르 지역에서 초콜릿을 사용하면서, 이는 이제 독일과 오스트리아 전역에서 흔한 마블 케이크 버전이 되었다.
이 케이크는 남북 전쟁 직전에 미국에 전해졌으며, 마블 케이크라는 용어는 1859년 9월 29일자 일리노이 스테이트 크로니클(디케이터)에 처음 영어로 기록되었다. 빅토리아 시대에 이 레시피의 인기 있는 변형 중 하나는 체크무늬 패턴으로 구워진 "할리퀸 케이크"였다.
학술적 은유로 사용.
지질학 분야에서 "마블 케이크 맨틀" 모델은 "침강된 해양 암석권의 길쭉한 띠가... 대류하는 맨틀의 정상 및 전단 변형에 의해 늘어나고 얇아지며, 해양 산맥에서 재처리되거나, 센티미터 규모에서는 용해 과정에 의해 파괴된다"는 지구 이론을 지칭한다.
정치에서 마블 케이크 연방주의는 협력적 연방주의라고도 불리며, 겹 케이크 연방주의라고도 불리는 이중 연방주의와 대조적으로 정의된다. 마블 케이크의 은유는 지방, 주, 연방 정부가 상호작용하고 상호 관련된 정책 목표를 가지고 있음을 개념화하기 위한 것이다. 이 용어는 미국의 정치학자 모턴 그로드진스가 만들었다.
2019년, 영국계 미국인 텔레비전 진행자 존 올리버는 자신의 코미디 시리즈 라스트 위크 투나이트 위드 존 올리버 에피소드에서 크기의 마블 케이크를 공개했다. 이 케이크에는 투르크메니스탄의 독재자 대통령 구르반굴리 베르디무하메도프가 경마 중 말에서 떨어지는 이미지가 그려져 있었는데, 이는 베르디무하메도프가 세계 기록을 쌓는 경향을 풍자하기 위한 것이었다. 이 케이크는 말에서 떨어지는 남자를 묘사한 가장 큰 마블 케이크로 기네스 세계 기록에 제출되었지만 거부되었다. 인증 조건 중 하나가 기네스에 대한 비방 금지 합의였는데, 여기에는 권위주의 정권과의 관계도 포함되어 있었다. 올리버는 이를 "명백히 터무니없다"고 묘사했다. 기준으로, 가장 큰 마블 케이크 기네스 세계 기록은 사우디아라비아 지다에서 구워진 , 크기의 케이크로 "베티 크로커 중동"이 보유하고 있으며, 이는 라스트 위크 투나이트에 나온 케이크 크기의 3분의 1 미만이다.
국수다(國雖多, ?~?)는 백제 성왕(聖王) 때의 대신으로, 대성팔족(大姓八族) 중의 하나인 백씨(燕氏) 출신 귀족이다.
덕솔을 지냈다.
543년(성왕 21년) 가야 재건을 위한 군신회의에 참석했다. 국씨는 근초고왕의 가야원정을 기록하고 있는 신공기 62년에 가라국인 국사리(國沙利)의 투항으로 처음 사서에 나오고 있는 것으로 볼 때, 일찍부터 가야 지역에서 영향력을 행사해오던 세력으로 추정한다.
바틱 케이크(Batik cake) 또는 켁 바틱(Kek batik)은 영국령 말라야와 영국령 보르네오 시대에 말레이시아로 전해진 스코틀랜드의 티핀에서 영감을 받은 말레이시아의 무반죽 냉장 후식이다. 말레이시아의 재료로 개량된 이 케이크는 부서진 마리 비스킷을 알, 버터/마가린, 연유, 마일로 및 코코아 가루로 만든 초콜릿 소스 또는 묽은 커스터드와 섞어 만든다. 이 케이크는 이드 알피트르와 크리스마스와 같은 특별한 날에 제공된다.
바틱 케이크는 열대 재료를 사용하지 않는 몇 안 되는 말레이시아 요리 중 하나이다. 또한 헤지호그 슬라이스와 최근의 윌리엄 왕세자의 초콜릿 비스킷 케이크와 비슷하지만, 일부 재료가 다르다. 브루나이에서는 바틱 케이크를 녹색 토핑으로 덮는다.
라멘 가게는 국물에 담긴 밀가루 일본 국수인 라멘 요리를 전문으로 하는 음식점이다. 일본에서 라멘 가게는 매우 흔하고 인기가 많으며, 때로는 라멘야 또는 라멘텐 이라고도 불린다. 일부 라멘 가게는 즉석 요리 방식으로 운영되는 반면, 다른 가게는 손님에게 좌석 서비스를 제공한다. 일본에는 10,000개가 넘는 라멘 가게가 있다. 최근에는 시카고, 로스앤젤레스, 뉴욕 등 미국 일부 도시에서 라멘 가게가 급증했다.
라멘 가게는 일반적으로 라멘 요리를 전문으로 하며, 교자와 같은 다른 음식도 제공할 수 있다. 일본에서 라멘 가게는 때때로 라멘야 또는 라멘텐이라고 불린다. 일부 라멘 가게는 국, 육수, 라멘 면을 포함한 모든 음식을 "처음부터" 직접 준비하는 반면, 다른 가게는 미리 포장된 조리된 면과 기타 조리된 재료를 사용한다. 2016년 기준으로 일본에는 10,000개가 넘는 라멘 가게가 존재한다.
라멘 요리는 일본에서 매우 인기가 많고 일본 요리의 중요한 부분이며, 라멘 가게는 전국적으로 매우 흔하고 인기가 많다. 일본에서는 라멘 가게, 그들의 음식, 최고의 가게 찾기, 지역 특산품에 대한 텔레비전 프로그램이 인기가 많다. 1990년대 일본에서는 기업 구조조정으로 인해 고용 해고 및 감원이 증가했으며, 이 시기에 해고 및 감원을 상쇄하기 위한 수단으로 수입을 창출하고 자영업자가 되기 위한 라멘 가게 창업에 대한 기사가 여러 잡지에 실렸다.
미국에서는 여러 도시와 주에 라멘 가게가 있으며, 최근에는 뉴욕시, 시카고, 로스앤젤레스와 같은 도시에서 급증했다.
일본 라멘 가게는 라멘 요리를 전문으로 하며 일본 전역에 존재한다. 많은 라멘 식당은 좌석이 제한되어 있으며, 일부는 손님이 식사할 수 있는 의자가 있는 바만 있다. 일부 라멘 가게에서는 손님들이 가게 앞에 있는 티켓 기계에서 주문하고 결제한 다음 음식을 기다린다. 좌석이 생기면 손님들은 서버에게 티켓을 주고 음식을 기다린다. 이 시스템은 줄을 신속하게 움직이는 데 도움이 될 수 있다. 다른 라멘 가게는 손님에게 메뉴가 제공되고 서버에게 음식을 주문하는 좌석 서비스를 제공한다.
주목할 만한 라멘 가게.
다음은 주목할 만한 라멘 가게 및 식당 목록이다.
음식 금기에 관한 내용이다.
일부 사람들은 다양한 종교, 문화, 법 또는 기타 사회적 금기에 따라 여러 특정 음식과 음료를 먹지 않는다. 이러한 금기 중 다수는 금기를 구성한다. 많은 음식 금기 및 기타 금기는 특정 동물의 고기를 금지하는데, 여기에는 포유류(예: 설치류), 파충류, 양서류, 물고기, 연체동물, 갑각류 및 곤충이 포함되며, 이는 식물성 식품보다 고기와 더 자주 연관되는 혐오 반응과 관련될 수 있다. 일부 금기는 동물의 특정 부위나 배설물에 국한되는 반면, 다른 금기는 식물이나 균계의 섭취를 포기한다.
일부 음식 금기는 어떤 음식이나 음식의 조합을 먹어서는 안 되며 동물을 어떻게 도축하거나 준비해야 하는지에 대한 종교법 등에 의해 성문화된 규칙으로 정의될 수 있다. 이러한 금기의 기원은 다양하다. 어떤 경우에는 건강상의 고려 사항이나 기타 실용적인 이유의 결과로 여겨지기도 한다. 다른 경우에는 인간의 상징 체계와 관련된다.
일부 음식은 특정 종교 기간(예: 사순절), 특정 생애 단계(예: 임신), 또는 특정 계층의 사람들(예: 사제)에게는 금지될 수 있으며, 비록 해당 음식이 다른 경우에는 허용될지라도 그러하다. 비교적 볼 때, 한 집단에게 부적합하다고 선언된 것이 같은 문화 내 또는 다른 문화 간에 다른 집단에게는 완벽하게 받아들여질 수 있다. 음식 금기는 일반적으로 영적으로나 육체적으로 인간을 해악으로부터 보호하기 위한 것으로 보이지만, 문화 내에서 그 존재에 대해 수많은 다른 이유가 제시된다. 종교적이거나 영적인 기원으로 보이는 일부를 포함하여 많은 금기에서 생태적 또는 의학적 배경이 분명하다. 음식 금기는 자원을 활용하는 데 도움이 될 수 있지만, 공동체의 일부에만 적용될 경우 음식 금기는 면제된 사람들에 의한 식량 품목의 독점을 초래할 수도 있다. 특정 집단이나 부족이 자신들의 방식의 일부로 인정하는 음식 금기는 집단의 결속을 돕고, 해당 집단이 다른 집단 앞에서 두드러지게 서고 정체성을 유지하는 데 도움을 주며, 따라서 "소속감"을 형성한다.
다양한 종교는 특정 유형의 음식 섭취를 금지한다. 예를 들어, 유대교는 무엇을 먹고 무엇을 먹지 말아야 하는지에 대한 엄격한 규칙 집합인 카슈루트를 규정하며, 특히 고기와 유제품의 혼합을 금지한다. 이슬람은 이와 유사한 법률을 가지고 있으며, 음식을 하람(금지된)과 할랄(허용된)로 나눈다. 자이나교도들은 종교적 지침에 따라 채식주의를 지키는 경우가 많다. 일부 힌두인은 쇠고기를 먹지 않으며, 일부 힌두인, 특히 상위 카스트 출신은 채식주의를 이상적으로 여기고 다양한 형태의 채식주의를 실천한다. 어떤 경우에는 음식 자체보다는 준비 과정이 검토 대상이 된다. 예를 들어, 중세 초기 기독교에서는 특정 날것의 음식은 의심스러운 상태였다. 베다 베네라빌리스에게 귀속된 고해성사는 날것의 음식을 먹은 사람들에게 (약한) 고해를 규정했고, 보니파시오 성인은 교황 자카리아에게 (보니파시오 서신 87호에 보존된 편지에서) 베이컨이 섭취에 적절하도록 얼마나 오래 절여야 하는지 물었다. 카푸 시스템은 1819년까지 하와이주에서 사용되었다.
공식적인 규칙 외에도 일부 동물 섭취에 대한 문화적 금기가 있다. 주어진 사회 내에서 일부 고기는 일반적으로 받아들여지는 식량 정의 범주 밖에 있는 것으로 간주되어 섭취하지 않는다. 새로운 고기, 즉 개인이나 문화에 익숙하지 않은 동물 유래 식품은 일반적으로 혐오 반응을 유발하며, 이는 문화적 금기로 표현될 수 있다. 예를 들어, 개고기는 한국, 베트남, 중화인민공화국에서 특정 상황에서 섭취되지만, 거의 모든 서구 국가에서는 음식으로 부적절하게 간주된다. 마찬가지로, 말고기는 영어권에서는 거의 섭취되지 않지만, 카자흐스탄, 일본, 이탈리아, 프랑스와 같이 널리 퍼져 있는 국가에서는 국민 요리의 일부이다.
때로는 음식 금기가 국가 또는 지방 법률로 들어서기도 하는데, 인도 대부분 지역에서의 소 도축장 금지, 그리고 미국에서의 말 도축 금지처럼 그러하다. 중화인민공화국으로 반환된 후에도 영국령 홍콩 시기에 제정된 개와 고양이 고기 공급 금지는 홍콩에서 해제되지 않았다.
환경주의, 윤리적 소비주의 및 기타 활동주의 운동은 새로운 금기 및 식생활 지침을 낳고 있다. 문화적 음식 금기에 비교적 최근 추가된 것은 멸종위기종 또는 법률이나 국제 조약에 의해 보호받는 동물의 고기와 알이다. 이러한 보호종의 예로는 일부 고래 종, 바다거북상과 및 철새가 포함된다. 마찬가지로, 지속 가능한 해산물 자문 목록 및 인증은 지속 불가능한 어업 방식 때문에 특정 해산물 섭취를 지양한다. 유기농 인증은 식품 생산 중 특정 화학 합성 화학 물질 투입, 또는 유전자 변형 생물, 방사선 조사, 그리고 하수 슬러지 사용을 금지한다. 공정 무역 운동 및 인증은 착취적인 노동 환경에서 생산된 음식 및 기타 상품의 섭취를 지양한다. 금기를 생성하는 다른 사회 운동에는 로컬 푸드 및 100마일 다이어트가 포함되며, 이 둘 모두 비지역적으로 생산된 음식의 금식을 장려하고, 비거니즘은 추종자들이 어떤 종류의 동물성 제품도 사용하거나 섭취하지 않으려 노력한다.
금지된 음식.
유대교는 개구리목과 같은 양서류의 섭취를 엄격히 금지한다. 이 제한은 레위기 11:29-30과 42-43에 묘사되어 있다. 양서류 및 기타 금지된 동물에서 파생된 화학 제품도 피해야 한다.
다른 문화권에서는 개구리 다리와 같은 음식이 진미로 귀하게 여겨지며, 어떤 경우에는 상업적으로 사육되기도 한다. 그러나 남획으로 인해 개구리가 멸종 위기에 처할 수 있다는 환경적 우려로 인해 프랑스와 같은 국가에서는 음식에서의 사용을 제한하기 위한 법적 조치를 취하게 되었다. 프랑스 농업부는 1976년부터 토종 개구리 종을 보호하기 위한 조치를 취하기 시작했으며, 이후에도 계속해서 노력하고 있다. 이 동물들의 대규모 상업적 포획은 1980년에 금지되었지만, 많은 지역에서 국제 수입과 개인적인 사냥 및 요리는 여전히 합법이다.
유대교에서 신명기 법전과 제사장 법전은 박쥐를 명시적으로 금지한다. 박쥐 고기는 모든 육식성 육상 동물과 마찬가지로 이슬람에서 하람(금지)이다.
토라(레위기 11:13)는 수리류, 독수리류, 물수리를 먹지 말라고 명시적으로 규정한다. 현재 일부 지역에서 흔히 고기로 사육되는 타조속은 레위기 11:16의 일부 해석에서 음식으로 명시적으로 금지된다. 랍비들은 종종 맹금류와 자연 청소 동물을 명시적으로 금지하는 전통이 다른 조류 종과 구별을 만든다고 추론했다. 따라서 닭, 오리, 거위, 칠면조를 먹는 것이 허용된다.
이와 대조적으로 이슬람 식생활 규정은 타조 섭취를 허용하는 반면, 발톱으로 사냥하는 맹금류는 유대교에서와 마찬가지로 금지된다.
독수리나 떼까마귀와 같은 청소 동물과 시체 먹이는 질병을 옮기는 더러운 존재로 인식되어 많은 문화권에서 음식으로 피한다. 예외는 떼까마귀인데, 이는 예로부터 시골 요리로 인정되었으며, 최근에는 스코틀랜드 식당에서 런던에서도 제공되었다. 오늘날 서양 문화에서는 대부분의 사람들이 명금류를 음식보다는 뒷마당의 야생 동물로 여긴다.
발룻은 껍질째 삶아 먹는 새의 발육 중인 배아(보통 오리 또는 닭)이다. 쿠란의 일부는 동물이 제대로 도축되지 않았다면 동물성 제품을 먹어서는 안 된다는 법을 이해하고 존중해야 한다고 포함하며, 그 동물 또는 동물성 제품을 "마이타"로 만든다. 발룻은 부분적으로 발육된 배아를 포함하는 알이기 때문에, 무슬림은 이것이 "하람" 또는 "금지된" 것이라고 믿는다.
회색머리멧새는 프랑스 미식가들 사이에서 최근의 금기 음식이 되었다. 작은 새들은 산 채로 잡혀 강제로 먹이를 먹고 아르마냐크에 익사시킨 다음, "뼈째 통째로 구워 먹고, 식사하는 사람은 귀중한 향을 보존하기 위해, 그리고 어떤 사람들은 신에게서 숨기기 위해 리넨 냅킨으로 머리를 덮었다."
낙타를 먹는 것은 신명기 14:7과 레위기 11:4에서 토라에 의해 엄격히 금지된다. 토라는 낙타가 비록 소, 양, 염소, 사슴, 영양, 기린(모두 코셔 동물)처럼 새김질하거나 되새김질하더라도 굽이 갈라지지 않았기 때문에 불결하다고 간주한다. 이 동물들과 마찬가지로 낙타(및 라마)는 여러 개의 위를 가진 반추류이다. 낙타는 짝수 발가락 유제류로, 발이 둘로 갈라져 있다. 그러나 낙타의 발은 단단한 발굽이 아니라 부드러운 패드를 형성한다.
이슬람교에서는 낙타를 먹는 것이 허용되며, 실제로 사우디아라비아와 아라비아반도의 이슬람 중심지에서는 전통적인 음식이다.
소는 인도와 같은 나라에서 숭배의 대상으로서 전통적인 위치를 차지한다. 일부 힌두교도, 특히 브라만은 채식주의자이며 고기 섭취를 엄격히 삼간다. 고기를 먹는 모든 사람들은 쇠고기 섭취를 삼간다. 왜냐하면 소는 힌두교에서 신성한 위치를 차지하기 때문이다. 예를 들어, 전통에 따르면 여신 카마데누는 소원 성취를 해주는 신성한 소로 나타나며, 이러한 이야기는 여러 세대에 걸쳐 반복된다.
소 도살과 대조적으로, 우유, 요구르트, 특히 기 (음식)(버터의 일종)와 같은 유제품 섭취는 인도에서 매우 흔하다. 소 관련 제품은 힌두교에서 중요한 역할을 하며, 특히 우유는 매우 숭상되어 종종 신성한 의식에 사용된다.
수소는 초기에는 농업 동력과 운송의 주요 원천이었고, 인도가 농업 생활 방식을 채택하면서 소는 매우 유용한 동물로 입증되었다. 이러한 필요성에서 비롯된 존경심은 소를 식용으로 죽이는 것을 삼가게 했다. 예를 들어, 기근에 시달리는 마을이 수소를 죽여 먹으면 다음 파종기에 쟁기와 수레를 끌 수 없게 될 것이다. 그러나 이러한 추측을 뒷받침할 증거는 거의 발견되지 않았다. 기근을 겪는 지역은 다음 계절까지 생존하기 위해 소를 소비하는 방편을 강구할 수 있다.
인도 법에 따르면, 암소 도살은 케랄라주, 서벵골주 및 북동부 7개 주를 제외한 거의 모든 인도 주에서 금지되어 있다. 소 도살 또는 불법 운송에 관련된 사람은 많은 주에서 투옥될 수 있다. 소 도살은 많은 힌두교도에게 극도로 자극적인 문제이다.
일부 중국 불교도는 쇠고기 섭취를 지양하지만, 금기로 여겨지지는 않는다. 그러나 싱할라 불교도에게는 소가 많은 싱할라인에게 우유와 노동을 제공하여 생계를 유지하게 하는 동물로 간주되므로, 소를 죽이는 것은 금기이며 배은망덕한 행위로 여겨진다.
버마 불교도들도 소를 인간과 함께 밭에서 일하는 동물로 여기기 때문에 쇠고기 섭취를 금기시한다. 그러나 만달레나 양곤과 같은 도시에서는 엄격히 금기로 간주되지 않는다.
자와섬의 쿠두스 마을에서는 대부분의 사람들이 무슬림임에도 불구하고 힌두교도들의 감정을 상하게 하지 않기 위해 쇠고기 섭취가 금기이다.
유대교에서는 쇠고기와 유제품 섭취 모두 허용되지만, 유제품과 어떤 종류의 고기도 섞는 것은 완전히 금지된다.
고기와 함께 유제품을 섭취하는 것은 율법 유대교에서 신명기 14:21에 근거하여 코셔가 아닌 것으로 금지된다: "어린 염소 새끼를 그 어미의 젖으로 삶지 말라." 그러나 카라임 유대교는 이 계명을 더 문자적으로 해석하여 고기를 우유에 요리할 수 없지만, 유제품은 고기와 함께 제공될 수 있다고 본다.
껌.
싱가포르에서는 1992년부터 껌 판매가 금지되어 있다. 현재 싱가포르에서 껌을 씹는 것은 불법이 아니며, 특정 예외를 제외하고는 수입 및 판매만 불법이다. 2004년부터는 치료용, 치과용, 니코틴 껌에 대한 예외가 존재하며, 이는 의사 또는 등록 약사로부터 구매할 수 있다.
갑각류 및 기타 해산물.
갑각류, 바닷가재, 새우 또는 가재와 같은 거의 모든 유형의 비물고기성 해산물은 물에 살지만 지느러미와 비늘이 모두 없기 때문에 유대교에서 금지된다.
일반적으로 수니파 이슬람의 4대 마드하브 중 하나인 하나피파를 제외하고는 모든 해산물이 허용된다. 대부분의 시아파 이슬람이 따르는 자파리 피끄흐 학파는 비늘이 없는 비어류성 해산물을 새우를 제외하고 금지한다.
벌꿀.
벌꿀은 꿀벌이 되새김질하여 만든 농축된 꽃꿀과 감로 (분비물)이다. 꿀벌은 코셔가 아니더라도 벌꿀은 코셔로 간주되는데, 이는 불결한 동물의 산물도 불결하다는 일반적인 규칙에 대한 명백한 예외이다. 이 주제는 탈무드에서 다루어지며, 벌꿀이 원래 꿀벌이 만든 것이 아니라 꽃이 만든 것이며, 꿀벌은 액체를 저장하고 탈수하여 꿀로 만든다는 근거로 허용된다고 설명된다. 이는 꿀벌이 직접 생산하는 로열젤리와는 다르며, 로열젤리는 코셔가 아닌 것으로 간주된다.
일부 비건들은 다른 동물성 제품처럼 벌꿀을 피한다.
유대교와 사마리아교에서는 특정 로커스트 (메뚜기)가 카셰르 음식일 수 있었다(레위기 11:22). 그렇지 않으면 곤충은 코셔가 아닌 것으로 간주된다. 카슈루트는 또한 수행자들이 다른 음식을 곤충이 있는지 신중하게 확인하도록 요구한다.
이슬람교에서는 대부분의 곤충 섭취가 금지되지만, 메뚜기는 합법적인 음식으로 간주되며 의례적인 도축이 필요하지 않다.
서구 국가에서는 개고기 섭취가 일반적으로 금기로 여겨지지만, 과거에는 기아의 위협 속에서 그 금기가 깨진 적이 있다. 개고기는 프리드리히 2세 (프로이센) 시대부터 최소한 모든 주요 독일 위기에서 섭취되었으며, 일반적으로 "봉쇄 양고기"라고 불렸다. 20세기 초, 독일에서 개고기 섭취는 흔했다. 미국으로 이주한 독일 이민자들이 판매하는 프랑크푸르트 소시지의 출처에 대한 의혹은 '핫도그'라는 용어의 탄생으로 이어졌다. 1937년, 돼지, 개, 멧돼지, 여우, 오소리 및 기타 육식 동물을 대상으로 하는 선모충속 검사법이 도입되었다. 개고기는 1986년부터 독일에서 금지되었다. 2009년에는 폴란드 쳉스토호바 근처 농장에서 개를 길러 라드로 만들고 있었다는 사실이 밝혀져 스캔들이 터졌다.
스위스에서는 2012년 더 로컬 기사에서 국내에서 개의 섭취가 계속되고 있다고 보도했다. 아펜첼과 장크트갈렌의 독일어권 주 농부들이 이 동물들을 개인적으로 도살하는 것으로 알려졌다는 추측이 제기되었다.
고대 힌두교 경전(마누스므리티 및 수쉬루타 삼히타와 같은 의학서 참조)에 따르면 개고기는 가능한 한 가장 불결한(그리고 오히려 독성이 있는) 음식으로 간주되었다. 개고기는 유대교 및 이슬람 식생활법에서도 불결한 것으로 간주된다. 따라서 개고기 섭취는 이 두 종교 전통 모두에서 금지되어 있다.
아일랜드 신화에서는 얼스터 대계의 위대한 영웅 쿠 훌린이 어떻게 선택의 딜레마에 직면했는지 전해진다. 그의 이름은 쿨란의 사냥개를 의미하는데, 그는 개고기를 먹는 것에 대한 그의 금기를 깨뜨리거나 환대를 거절해야 했다. 쿠 훌린은 고기를 먹는 것을 선택했고, 이는 결국 그의 죽음으로 이어졌다.
멕시코의 선콜럼버스 시대에는 털 없는 개 품종인 숄로이츠퀸틀이 흔히 먹혔다. 식민화 이후 이러한 관습은 중단되었다.
동아시아에서는 중화인민공화국, 베트남, 북한과 남한을 제외한 대부분의 국가에서 이슬람 또는 불교적 가치 또는 대만의 동물 권리 때문에 개고기를 거의 소비하지 않는다. 만주족은 개고기 섭취를 금지하는데, 이는 때때로 만주족의 이웃 동북아시아 민족들이 소비하기도 한다. 만주족은 또한 개털로 만든 모자를 착용하는 것을 피한다. 만주족 외에도 중국 몽골족, 먀오족, 중국 무슬림, 티베트인, 야오족 및 이족은 개고기에 대한 금기를 가지고 있다. 인도네시아에서는 이슬람 인구가 대다수이므로 개고기 섭취가 금지되어 있지만, 전통적으로 개고기를 섭취해 온 기독교 바탁족과 미나하산족은 예외이다.
뉴기니 고원의 우랍민족은 일부 이웃 부족과 달리 개를 죽이거나 먹지 않으며, 개가 음식에 숨을 쉬게 하지도 않는다.
곰은 유대교에서 카셰르 동물로 간주되지 않는다. 곰 고기는 모든 육식성 육상 동물과 마찬가지로 이슬람에서 금지된다.
아메리카와 유럽의 대부분을 포함한 서방 세계의 많은 지역에서는 고양이 고기 섭취에 대한 강한 금기가 있다. 고양이 고기는 유대교와 이슬람 법에 의해 금지되어 있는데 두 종교 모두 육식 동물을 먹는 것을 금하기 때문이다. 고양이는 서구 국가에서 일반적으로 애완동물로 간주되거나 해충을 통제하기 위해 사육되는 일하는 동물로 간주되며, 식용 동물로 보지 않는다. 따라서 고양이 섭취는 이들 국가의 많은 인구에 의해 야만적인 행위로 간주된다.
스위스에서는 2012년 더 로컬(The Local)의 보고서에서도 국내에서 고양이 섭취가 이루어지고 있음을 강조했다.
알 섭취는 모든 아브라함 종교에서 허용된다.
자이나교도들은 알 섭취를 삼간다. 많은 힌두인과 정통 시크교 채식주의자들도 알 섭취를 삼간다.
피가 섞인 알은 유대교 및 이슬람 전통에 따라 먹어서는 안 되지만, 피가 없는 알은 흔히 섭취된다(그리고 고기로 간주되지 않으므로 유제품과 함께 먹을 수 있다).
불교도는 코끼리 고기를 먹는 것이 금지되어 있다.
코끼리 고기는 코끼리가 갈라진 굽이 없고 반추류가 아니기 때문에 유대인 식생활법에 의해 코셔로 간주되지 않는다.
일부 이슬람 식생활법 학자들은 코끼리가 송곳니가 있거나 육식성 동물이라는 금지된 범주에 속하기 때문에 무슬림에게 코끼리를 먹는 것이 금지된다고 판결했다.
힌두인들은 가네샤 신이 힌두교도들에게 널리 숭배되기 때문에 코끼리 고기와 어떤 접촉도 엄격히 피한다.
칼리카 푸라나는 염소와 코끼리의 의례적 도살을 각각 발리(희생)와 마하발리(큰 희생)로 구별하지만, 샤크티 신학에서 인간에 대한 언급은 상징적이며 현대에는 초상화로 이루어진다.
소말리인들 사이에서는 대부분의 씨족이 물고기 섭취를 금기시하며, 물고기를 먹는 몇몇 직업 씨족과는 결혼하지 않는다.
에티오피아, 에리트레아, 소말리아, 케냐 및 북부 탄자니아의 일부 지역에 거주하는 많은 고지대 목축민과 농부(심지어 일부 해안 지역 주민)들 사이에서도 물고기 섭취에 대한 금기가 있다. 이는 때때로 "쿠시 물고기 금기"라고 불리는데, 이는 쿠시어파 화자들이 물고기 회피를 동아프리카에 도입한 책임이 있다고 여겨지기 때문이다. 그러나 모든 쿠시족이 물고기를 피하는 것은 아니다. 물고기 금기 지역은 대략 쿠시어파가 사용되는 지역과 일치하며, 일반적으로 나일사하라어족 및 셈어파 화자들은 이 금기가 없으며, 실제로 많은 사람들이 뱃사람이다. 동아프리카에서 물고기 회피를 실천하는 소수의 반투족 및 나일족 집단도 이전에 쿠시 왕국 사람들이 살았던 지역에 거주한다. 동아프리카 내에서 물고기 금기는 탄자니아 이상으로는 발견되지 않는다. 이는 체체파리의 지역적 존재 및 그 너머 지역에 기인하는데, 이는 물고기를 주로 피하는 유목 목축민들의 추가적인 남쪽 이동에 대한 장벽으로 작용했을 가능성이 높다. 따라서 잠비아와 모잠비크의 반투족은 목축 집단에 의한 정복을 면했고, 그 결과 그들은 거의 모두 물고기를 섭취한다.
남아프리카에도 주로 반투어군 화자들 사이에서 물고기 회피의 또 다른 중심지가 있다. 이러한 회피가 독립적으로 발전했는지 또는 도입되었는지는 명확하지 않다. 그러나 남아프리카의 초기 주민인 코이산족 사이에서는 물고기 회피가 발생하지 않는다는 것은 확실하다. 그럼에도 불구하고, 남아프리카의 반투족도 동아프리카 북쪽의 목축민들과 다양한 문화적 특징을 공유하므로, 알려지지 않은 시기에 소를 기르는 사람들이 앞서 언급된 체체파리 고유 지역을 어떻게든 통과하여 물고기 섭취에 대한 금기가 동아프리카에서 유사하게 도입되었다고 믿어진다.
민물 뱀장어 (Anguillidae)와 모든 종의 메기목과 같은 특정 어종은 유대교에서 금지되어 있다. 이들은 물에 살지만 비늘이 없는 것으로 보인다(현미경으로 볼 때만 보임) (레위기 11:10-13 참조). 수니 이슬람 법은 이 점에서 더 유연하다. 메기와 상어는 특별한 종류의 물고기이므로 일반적으로 할랄로 간주된다. 뱀장어는 일반적으로 수니파 4대 마드하브에서 허용되는 것으로 간주된다. 대부분의 시아 무슬림이 따르는 자파리 법학은 비늘이 없는 모든 어종과 새우를 제외한 모든 개류 종을 금지한다.
나바호족, 아파치족, 주니족을 포함한 미국 남서부의 많은 부족들은 물고기 및 물새를 포함한 다른 수생 동물에 대한 금기를 가지고 있다.
식시카 연맹 사람들은 물고기(물새를 포함한 새도 마찬가지지만, 물고기 금기가 세대를 거쳐 가장 많이 지속되었다) 섭취에 대한 금기를 가지고 있다. 블랙풋 크로싱 역사 공원의 그랜트 매니헤즈(Grant Manyheads)의 강의에 따르면, 블랙풋족의 요리는 오직 특정 동물, 즉 네 다리와 발굽이 있고 풀을 뜯어 먹는 동물만이 "깨끗"하고 따라서 섭취에 적합하다는 믿음에 기반을 두고 있었다. 이는 물고기, 새(특히 물새), 곰, 개, 늑대와 같은 발톱 달린 동물을 포함한 다른 어떤 동물도 먹기에 적합하거나 깨끗하다고 간주되지 않는다는 것을 의미했다. 그러나 이러한 금기는 필요하고 굶주린 시기에는 깨졌다. 금기를 깨는 것은 블랙풋족 사이에서 특히 절박한 행위로 여겨졌지만, 특별한 종교적 또는 영적 결과는 없는 것으로 보였다. 따라서 절박함 때문에 금기를 깨는 것이 허용되었다.
그린란드의 노르드 정착민(기원후 10세기~15세기)들은 재러드 다이아몬드의 에 기록된 것처럼 물고기 섭취에 대한 금기를 발전시켰을 수도 있다. 이것은 특이한데, 노르드인들은 일반적으로 물고기에 대한 금기가 없었기 때문이다. 다이아몬드는 "그린란드 노르드 고고학 유적지에서 회수된 동물 뼈 중 물고기 뼈는 0.1% 미만을 차지하는데, 대부분의 동시대 아이슬란드, 북부 노르웨이, 셰틀랜드 제도 유적지에서는 50~95%를 차지한다"고 언급했다. 그러나 이는 고고학자들에 의해 반박되었다.
푸아그라.
푸아그라, 프랑스 법에 따라 강제 급식된 거위의 지방 간은 논란의 대상이 되어왔고 전 세계 여러 지역에서 금지령이 존재한다. 2014년 7월, 인도는 푸아그라 수입을 금지하여 세계 최초이자 유일한 푸아그라 금지 국가가 되었으며, 이는 일부 국내 요리사들에게 실망을 안겨주었다. 호주에서는 현재 푸아그라 생산이 금지되어 있지만, 수입은 합법이다. 2003년 8월, 아르헨티나는 푸아그라 생산을 동물 학대로 간주하여 금지했다. 2023년에는 벨기에의 플란데런 지역에서 푸아그라 생산이 금지되었다.
동물 태아.
많은 나라에서 이를 별미로 여기지만, 대부분의 나라에서는 금기이다. 사체로 간주되는 염소와 양의 태아는 앵글로-인도 문화에서는 별미이지만, 부모 문화(영국 및 인도)에서는 모두 금기이다. 이 앵글로-인도 요리는 "쿠티 파이" (태아 주머니)로 알려져 있다.
베다 브라만, 가우디아 바이슈나바, 탄트라 신도 및 일부 불교 승려들은 균계를 밤에 자라기 때문에 멀리한다.
아이슬란드, 스웨덴의 시골 지역, 서부 핀란드에서는 금기는 아니지만, 식용 버섯은 제2차 세계 대전 이전에는 널리 먹히지 않았다. 그들은 소의 음식으로 여겨졌고, 전시 및 구황음식의 낙인과도 관련이 있었다. 이는 로마 제국 시대에 버섯이 최고급 별미로 여겨지고 황제의 음식으로 높이 평가되었던 것과는 대조적이다.
기니피그 및 관련 설치류.
기니피그 또는 쿠이는 페루, 콜롬비아 남서부 도시와 마을, 그리고 에콰도르 고지대, 주로 안데스산맥 고지대의 일부 인구 사이에서 흔히 먹는다. 쿠이는 리마 및 페루의 다른 도시, 그리고 콜롬비아의 파스토의 식당 메뉴에서 찾아볼 수 있다. 기니피그 고기는 미국과 유럽 국가로 수출된다. 2004년 뉴욕 시 공원 및 레크리에이션 부서는 플러싱 메도우 공원에서 열린 에콰도르 축제에서 노점상들이 쿠이를 판매하는 것을 막기 위해 법적 조치를 취했다. 뉴욕주는 기니피그 섭취를 허용하지만, 뉴욕시는 이를 금지한다. 이후 문화적 박해 혐의가 제기되었다.
기린은 새김질을 하고 굽이 갈라져 기술적으로는 코셔로 간주되지만, 카슈루트의 더 정통적인 해석은 여전히 고기 섭취를 금지하여 기린을 다른 허용 가능한 특성에도 불구하고 비코셔로 분류한다. 그 이유는 이 동물이 코셔 동물의 징후가 있음에도 불구하고 허용되었다는 전통이 없기 때문이다. 또한, 그들의 큰 크기와 더 공격적인 행동은 셰치타(의례적 도살)를 수행할 때 물류에 부담을 준다. 그들의 취약한 상태 또한 많은 랍비들에 의해 금지의 역할을 했다. 기린의 긴 목이 도살을 수행하기 어렵다는 것은 기린이 비코셔인 이유가 아니다.
일부 그리스 정교회 신자들은 바질이 그리스도의 십자가와 연관되어 있기 때문에 바질을 피한다. 325년 성 헬레나에 의해 아름답고 향기로운 바질 덤불로 뒤덮인 언덕에서 십자가가 발견되었다고 믿어지며, 이는 hitherto 알려지지 않은 식물이었다. 이 식물은 그리스어로 (바실리콘 피톤) "왕의 식물"이라고 이름 붙여졌고 오늘날에는 먹기보다는 재배되고 감상된다. 매년 9월 14일에는 이 전설을 기념하기 위해 아름다운 바질 식물들이 교회로 가져와지며, 이는 성십자가 현양 축일로 알려진 기념 행사이다.
말고기.
말고기는 유럽의 여러 나라에서 요리의 일부이지만, 일부 종교와 많은 나라에서는 금기이다. 말은 반추 동물이 아니며 발굽이 갈라지지 않았기 때문에 유대교 율법에 의해 금지되어 있다. 개와 유사하게, 말은 북서부 포르투갈의 카스트루 문화에서는 금기시되었으며, 이 지역에서는 여전히 반문화적 관행으로 남아 있다.
말고기는 일부 기독교의 교파에서 금지되어 있다. 732년 서기, 교황 그레고리오 3세는 보니파시오 성인에게 말고기를 먹는 이교도 관습을 "더럽고 혐오스러운 관습"이라고 부르며 억압하라고 지시했다. 1000년 서기 아이슬란드의 기독교화는 교회가 아이슬란드인들이 계속 말고기를 먹는 것을 허용하겠다고 약속했을 때만 달성되었다. 교회가 권력을 공고히 하자, 그 허용은 중단되었다. 말고기는 아이슬란드에서 여전히 인기가 있으며, 쇠고기, 양고기 및 돼지고기와 같은 방식으로 판매되고 소비된다.