shopkeeper/korean_wiki_content_only_120125 huggingface dataset:
코히어런트 변조.
2010년대에는 코히어런트 광 변조가 사용되었다. 기술에는 이중 편파 직교 위상 편이 변조(DP-QPSK) 및 QAM-16이 포함된다.
튜너블 광학 주파수.
튜너블 레이저는 때때로 광 메시 네트워크나 ROADM에서 특정 경우에 필요한 것과 같은 다양한 형태의 네트워크 기반 광학 스위칭을 모듈이 지원할 수 있도록 사용된다. 이 경우 송신 레이저는 다른 광학 주파수/파장으로 튜닝될 수 있다. 마찬가지로 수신기는 다른 광학 주파수를 수신할 수 있다.
람다 다중화.
일부 광 모듈에서는 파장 분할 다중 (WDM)을 사용하여 람다(lambdas)라고도 불리는 서로 다른 광학 파장이 다중화된다. 변형에는 CWDM(Coarse WDM), DWDM(Dense WDM)이 포함된다.
모듈 내 구성 요소.
광 모듈에는 일련의 구성 요소가 내부에 있으며, 그중 일부는 표준 개발 기관의 주목을 받았다.
모듈 내 기어박스.
많은 경우 광학 인터페이스의 보드 레이트는 전기 인터페이스의 보드 레이트와 일치하지 않는다. 이 경우 기어박스가 모듈 내에서 두 속도 사이를 변환하는 데 사용된다. 예를 들어 모듈이 4 x 25 Gb/s 전기 입력과 2파장 50 Gb/s 광학 인터페이스를 지원하는 경우, 기어박스는 25 GBaud와 50 GBaud 사이를 변환해야 한다.
모듈 내 전방 오류 정정.
특히 장거리 모듈 시장에서는 모듈 내 전방 오류 정정(FEC)이 포함되었다. 이는 독점 및 표준 기반 형태로 모두 존재한다.
모듈 내 광 트랜시버 구현 협정.
OIF는 일련의 모듈 내 구성 요소, 특히 코히어런트 전송에 중점을 둔 다중 공급업체 상호 운용성을 만들기 위한 상호 운용성 협정을 만들었다. 여기에는 다음이 포함된다.
모듈 내 튜너블 레이저 구현 협정.
OIF는 광 모듈에 때때로 사용되는 튜너블 레이저에 대한 다중 공급업체 상호 운용성을 만들기 위한 상호 운용성 협정을 만들었다. 여기에는 다음이 포함된다.
송신 광 서브 어셈블리.
광 모듈의 송신 광 서브 어셈블리 또는 TOSA는 광 송신기를 위한 전기 신호를 광 신호로 변환한다.
전기 케이블 등가물.
때때로 광 모듈은 외부 세계에 대한 능동 또는 수동 전기 연결을 구현하는 전기 인터페이스 모듈로 대체된다. 이것은 특히 랙 상단 스위치에 연결할 때 링크가 짧을 때 사용된다.
전면 패널 광 모듈 MSA.
수년 동안 광 모듈 산업에서는 많은 멀티 소스 어그리먼트(MSA)이 생겨나고 사라졌다.
SFP 및 QSFP 제품군 전면 패널 모듈.
스몰 폼 팩터 플러거블 (SFP) MSA는 수년 동안 많은 광 모듈 폼 팩터를 규정했다.
CFP 제품군 전면 패널 모듈.
C 폼 팩터 플러그 가능 (CFP)은 고속 디지털 신호 전송을 위한 공통 폼 팩터에 대한 경쟁 제조업체 간의 MSA이다. 이름의 "C"는 라틴어 C를 사용하여 숫자 100(centum)을 표현하는 데서 유래했는데, 이 표준은 주로 100기가비트 이더넷 시스템을 위해 개발되었기 때문이다.
원래 CFP 사양은 10 Gbit/s 신호가 25 Gbit/s 신호보다 훨씬 더 실현 가능했던 시기에 제안되었다. 따라서 100 Gbit/s 라인 속도를 달성하기 위해 가장 저렴한 솔루션은 10 Gbit/s 10개 레인에 기반을 두었다. 그러나 예상대로 기술 개선으로 더 높은 성능과 더 높은 밀도가 가능해졌다. 따라서 CFP2 및 CFP4 사양이 개발되었다. 전기적으로 유사하지만, 각각 원래 사양 크기의 1/2 및 1/4 폼 팩터를 지정한다. CFP, CFP2 및 CFP4 모듈은 상호 교환할 수 없지만 (적절한 커넥터가 있는 광학 인터페이스에서는 상호 운용 가능) 주의해야 한다.
XENPAK, XPAK 및 X2 전면 패널 모듈.
XENPAK MSA는 2001년 3월 12일 공개적으로 발표되었고 문서의 첫 번째 개정판은 2001년 5월 7일 공개되었으며, 애질런트 테크놀로지스와 애지르 시스템즈에 의해 제정된 멀티 소스 어그리먼트(MSA)으로, 전기전자공학자협회 (IEEE) 802.3 워킹 그룹의 10기가비트 이더넷 (10GbE) 표준을 준수하는 광섬유 또는 유선 무선 송수신기 모듈을 정의한다. XENPAK은 동일한 기능을 제공하는 더 작고 컴팩트한 장치로 대체되었다.
MSA의 가장 최근 개정판인 3.0호는 2002년 9월 18일에 발행되었다. 그 결과 당시 IEEE가 802.3ae 10GbE에 대해 정의한 모든 물리적 매체 종속(PMD) 유형을 다루게 되었다. 표준이 2001년에 도입된 직후 두 가지 관련 표준이 등장했다: XPAK와 X2. 이 두 표준은 XENPAK와 동일한 전기 인터페이스(XAUI로 알려짐)를 가졌지만 기계적 특성은 달랐다.
XFP 제품군 전면 패널 모듈.
XFP (10 기가비트 스몰 폼 팩터 플러그 가능)는 광섬유를 사용하는 고속 컴퓨터 망 및 통신 링크용 무선 송수신기 표준이다. 2002년 산업 그룹에 의해 정의되었으며, XFI라고 불리는 다른 전기 부품과의 인터페이스도 정의되었다. XFP는 널리 사용되는 스몰 폼 팩터 플러거블, SFP 및 SFP+보다 약간 더 큰 폼 팩터이다.
OIF 100G 장거리 DWDM 전송 모듈 다중 소스 협정.
광학 인터넷워킹 포럼은 장거리 광학용 모듈을 정의했다. 대부분의 다른 광학 MSA는 데이터 센터 시장에 중점을 둔다.
온보드 광 모듈 MSA.
최근 추세는 전면 패널 대신 인쇄 회로 기판 위에 플러그형 모듈을 배치하는 것이다. 두 개의 MSA가 이 시장을 위한 구현 협정을 진행 중이다.
COBO 제품군 온보드 모듈.
온보드 광학 컨소시엄(COBO)은 2014년에 전면 패널이 아닌 보드 중간에 위치한 광학 인터페이스의 표준화를 위한 본거지를 제공하기 위해 설립되었다.
광 모듈 사용자.
여러 표준에서 광 모듈을 사용했다. 아래에서 이러한 더 눈에 띄는 표준 중 일부를 설명한다.
인피니밴드 (IB로 약칭)는 고성능 컴퓨팅에 사용되는 컴퓨터 네트워킹 통신 표준으로, 매우 높은 처리량과 매우 낮은 지연 시간을 특징으로 한다. 컴퓨터 간 및 컴퓨터 내 데이터 상호 연결에 사용된다. 인피니밴드는 서버와 스토리지 시스템 간의 직접 또는 스위치 상호 연결, 그리고 스토리지 시스템 간의 상호 연결로도 활용된다. 인피니밴드는 광 모듈을 광범위하게 사용한다.
파이버 채널.
파이버 채널 (FC)은 주로 컴퓨터 데이터 스토리지를 서버에 연결하는 데 사용되는 고속 네트워크 기술(일반적으로 초당 1, 2, 4, 8, 16, 32, 128기가비트 속도로 실행됨)이다. 파이버 채널은 주로 상업용 데이터 센터의 스토리지 영역 네트워크(SAN)에서 사용된다. 파이버 채널 네트워크는 하나의 큰 스위치처럼 함께 작동하므로 스위치 패브릭을 형성한다. 파이버 채널은 일반적으로 데이터 센터 내외의 광섬유 케이블에서 실행된다. 파이버 채널은 광 모듈을 광범위하게 사용한다.
이더넷은 근거리 통신망(LAN), 광역 통신망(MAN), 광대역 통신망(WAN)에서 흔히 사용되는 컴퓨터 네트워킹 기술의 한 종류이다. 이더넷은 고속 인터페이스에서 광 모듈을 광범위하게 사용한다. 광 모듈에 일반적으로 구현되는 대표적인 인터페이스로는 100GBASE-SR4, 100GBASE-LR4, 100GBASE-ER4가 있다.
광 모듈 관련 무역 박람회.
대규모 광 모듈 산업의 주요 무역 박람회는 매년 남부 캘리포니아에서 개최되는 광섬유 회의(OFC)이다. 이 산업의 다른 유명한 쇼로는 유럽의 ECOC와 일본의 FOE가 있다.
평양 샐리는 6.25 전쟁 당시 조선민주주의인민공화국 라디오 방송국에서 미군에게 선전 방송을 했던 영어 구사 여성이었다. 이는 공중에서 뿌려진 전단지를 포함한 다른 형태의 선전과 함께 사용되었다.
이더넷 얼라이언스(Ethernet Alliance)는 2005년에 설립된 산업 연합체로, 이더넷을 홍보하고 지원한다.
이더넷 얼라이언스 작업 그룹은 소위원회라고 불린다. 이 소위원회는 특정 표준 기반 이더넷 이니셔티브 주변의 노력에 중점을 둔다. 이러한 표준은 전기전자공학자협회(IEEE), 국제 인터넷 표준화 기구(IETF), 스몰 폼 팩터 위원회(Small Form Factor committee)를 포함한 모든 이더넷 표준 기관에서 개발될 수 있으며, 옵티컬 인터네트워킹 포럼(Optical Internetworking Forum), 미국 전기통신공업회(TIA), 국제 표준화 기구(ISO), 국제전기기술위원회(IEC)와 같은 조직의 표준도 지원한다.
기준으로 이더넷 얼라이언스 내의 실무 소위원회는 다음과 같다.
이전 이더넷 기술 반복에서는 새로운 기술의 시장 채택을 지원하기 위해 동맹이 형성되었다. 이더넷 얼라이언스 이전에 고속 이더넷 얼라이언스, 기가비트 이더넷 얼라이언스(GEA), 10기가비트 이더넷 얼라이언스(10 GEA) 및 Ethernet in the First Mile Alliance(EFMA)가 있었다. 이러한 동맹은 지원했던 표준 노력이 완료된 후 몇 년 후에 해체되었다. 안타깝게도 이는 기술이 대량 채택에 도달하기 훨씬 전이었고, 소규모 이더넷 표준 프로젝트에 대한 지원은 거의 없었다. 브래드 부스는 10GEA가 해체된 후에도 최종 사용자 및 미디어에서 10기가비트 이더넷 및 10기가비트 이더넷을 위해 생성된 일부 신기술, 주로 10GBASE-T에 대한 강력한 정보 요구가 여전히 남아 있음을 발견했다. 그는 업계 및 표준 기관의 다른 사람들과 협력하여 이더넷 기술이 존재하는 한 지속될 동맹을 만들었다. 이더넷 얼라이언스는 IEEE 802 이더넷 표준을 지원하는 것을 목표로 설립되었지만, 나중에 IEEE 802 이더넷 표준에 의존하거나 종속되는 모든 표준을 포함하도록 범위를 확장했다.
Road to 100G Alliance는 2007년 6월 19일 일리노이주 시카고에서 열린 NXTcomm 2007 쇼에서 100기가비트 이더넷을 홍보하기 위해 공식적으로 발표되었다. 창립 멤버는 Bay Microsystems, Enigma Semiconductor, Integrated Device Technology, IP Infusion (Access Company의 일부), 래티스 세미컨덕터였다. 본부는 캘리포니아주의 실리콘 밸리 지역에 있었다.
확장된 헌장과 HSE 및 캐리어 이더넷 소위원회의 설립으로 Road to 100G alliance는 2008년 12월 31일 이더넷 얼라이언스와 합병했다.
이더넷 얼라이언스의 창립 멤버는 18개였다: 쓰리콤(현재 HP), ADC(현재의 타이코 일렉트로닉스), Agere Systems(현재의 LSI), 어플라이드 마이크로 서킷츠 코퍼레이션(현재의 어플라이드마이크로), 아콴티아, 브로드컴, Force10 Networks(현재의 델), 파운드리 네트웍스(현재의 Brocade), 인텔, 로런스 버클리 국립연구소, 파이오니아, 퀘이크 테크놀로지스(현재의 어플라이드마이크로), 삼성그룹, 썬 마이크로시스템즈(현재 오라클 (기업)), Tehuti Networks, 타이코 일렉트로닉스(현재의 TE 커넥티비티), UNH-IOL(University of New Hampshire InterOperability Laboratory), 그리고 자일링스.
이더넷 얼라이언스는 다양한 이더넷 기술에 대한 포괄적인 기술 개요를 제공하는 백서, 프레젠테이션, 자주 묻는 질문 및 비디오를 제공한다. 이러한 자료는 이더넷 얼라이언스 공개 웹사이트에서 무료로 이용할 수 있다.
이러한 문서는 산업 기반 관점에서 교육 자료를 제공한다. 이는 이더넷 얼라이언스 소위원회의 작업에 기반하거나 이더넷 표준 기관 내 활동을 지원할 수 있다. 이 문서는 이더넷 기술 구매자 및 사용자가 표준 프로세스에서 다양한 이더넷 기술의 상태, 이더넷 얼라이언스가 테스트한 상호 운용성 테스트, 이러한 기술의 기능 등을 더 잘 이해할 수 있도록 돕기 위한 것이다.
라이브러리 외에도 이더넷 얼라이언스는 회원들에게 이벤트 할인 또는 무료 입장을 제공하고, 이더넷에 대해 더 자세히 알고 싶은 사람들이 대면하여 질문할 수 있는 무역 박람회에서 다양한 이더넷 기술의 공개 시연을 개최하며, 기술 탐색 포럼(TEF)이라는 이더넷 얼라이언스 후원 이벤트를 주최한다.
TEF는 다양한 이더넷 커뮤니티의 구성원들을 모아 이더넷 기술의 미래를 논의하고 탐색할 수 있는 대면 이벤트를 제공한다.
이더넷 얼라이언스는 학술 기관이 무료로 조직에 참여할 수 있는 기회를 제공한다. 이더넷 얼라이언스 대학 프로그램(EAUP)을 통해 교수와 학생들은 조직에 참여하고 회원들이 생성한 데이터에 접근하며, 교육 자료에 대해 협력하고, 학생들은 인턴십 프로그램에 참여할 수 있으며, 대학은 EAUP 지적 재산 데이터베이스에 기여할 수 있다.
찐 티 응오(; 1931년 ~ 2016년 9월 30일), 투 흐엉과 하노이 한나로도 알려진 그녀는 베트남 전쟁 당시 미국 군대를 대상으로 베트남 민주공화국을 위해 영어 방송을 진행한 것으로 가장 잘 알려진 베트남의 라디오 진행자였다.
응오는 1931년 하노이에서 태어났다. 그녀의 아버지 찐 딘 낀은 프랑스령 인도차이나에서 가장 큰 유리 공장을 소유했던 성공적인 사업가였다. 그녀는 나중에 바람과 함께 사라지다와 같은 자신이 좋아하는 영화를 자막 없이 보고 싶다는 열망 때문에 영어를 배우는 데 열심이었다고 말했다. 그녀의 가족은 그녀에게 영어 개인 교습을 제공했다. 1955년, 24세의 나이에 그녀는 베트남의 소리 라디오 방송국에 합류하여 아시아의 영어권 국가 청취자들을 대상으로 한 영어 뉴스 방송을 읽도록 선택되었다. 방송국에서 그녀의 개인 교사이자 멘토 중 한 명은 호주 언론인 윌프레드 버쳇이었다. 이 시기에 그녀는 베트남어가 아닌 청취자들에게 더 쉽고 짧다는 이유로 "가을 향기"를 의미하는 투 흐엉이라는 별명을 사용했다.
베트남 전쟁 동안 응오는 하노이 라디오의 선전 방송으로 미군 병사들 사이에서 유명해졌다. 응오는 베트남 인민군과 함께 대본을 작성한 다음 영어로 번역했다. 이 방송은 병사들을 겁주고 창피하게 만들어 그들의 보직을 떠나게 할 목적으로 만들어졌다. 그녀는 하루에 세 번 방송을 진행하며 새로 사망하거나 투옥된 미국인들의 명단을 읽고, 향수와 향수병을 불러일으키기 위해 인기 있는 미국 반전 노래를 틀어 베트남 전쟁에 대한 미국의 개입이 부당하고 부도덕하다고 GI들을 설득하려고 시도했다. 미 해군 함정과 인원도 그녀의 방송 대상이었으며, 응오는 승무원들의 이름을 읽고 그들이 모두 죽을 것이라고 말했다. 그녀는 또한 전쟁에 반대하는 미국인들로부터 녹음된 메시지를 받아 틀었으며, 나중에 이 메시지들이 가장 효과적이라고 생각했다고 말했다. 그 이유는 "미국인들은 적보다 자국민을 더 믿을 것이기 때문"이었다.
1966년 1월 톰 타이드가 작성한 신문기업연합 기사는 프로그램을 다음과 같이 묘사했다.
해나의 쇼는 항상 똑같다. 뉴스 다음에는 미국의 전쟁 확대를 비난하는 사설이 나온다. 다음에는 귀를 뚫는 듯한 아시아인 소프라노의 녹음이 나온다. 다음에는 '메일백 타임'('진실을 위해 우리에게 편지를 보내세요, 친구들').
그녀의 전형적인 방송 중 하나는 다음과 같이 시작되었다.
잘 지내시나요, GI 조? 여러분 대부분은 전쟁의 진행 상황에 대해 잘 모르고 있는 것 같습니다. 이곳에 왜 왔는지 정확한 설명은 말할 것도 없고요. 무엇이 진행되고 있는지 아주 희미한 생각조차 없이 전쟁에 투입되어 죽거나 평생 불구로 살도록 명령받는 것보다 더 혼란스러운 것은 없습니다.
그녀의 작업으로 인해 탈영이 거의 없었거나 전혀 없었던 것으로 생각되며 병사들은 "그녀의 협박 전술을 비웃었다". 그러나 그녀가 부대의 정확한 위치를 언급하거나(그때는 "그녀에게 건배하고 라디오에 맥주 캔을 던졌다"), 미군 사상자를 명명하고 해군 함선이 정확한 도착 세부 사항과 승무원 이름을 가지고 입항하는 것을 환영했을 때 병사들은 감명받기도 했다. 그녀의 전지전능함에 대한 과장된 전설이 있었고, 그녀가 특정 미래 PAVN 공격부터 집에서 바람을 피우는 병사들의 여자친구에 이르기까지 모든 것에 대한 단서를 제공할 것이라는 소문이 돌았다. 실제로 그녀의 정보 대부분은 미군 신문인 스타스 앤 스트라이프스와 같은 출판물에서 나왔다.
베트남 주둔 미군이 미군 방송국의 속보를 불신하고, 미국으로부터 정보를 얻기 위해 응오의 속보를 들었다는 주장이 제기되었다. 종군 기자 돈 노스에 따르면:
검열, 삭제, 과장이라는 타조 같은 정책으로 진실을 왜곡함으로써 미군 방송국은 많은 GI들이 적의 선전에 가장 고립되고 취약할 때 그들의 신뢰를 잃었다. 하노이 해나가 항상 진실을 말한 것은 아니었다. 하지만 그녀는 진실을 말하고 미군 방송국이 그것을 얼버무릴 때 가장 효과적이었다.
응오의 방송은 총 8년 동안 계속되었으며, 마지막 방송은 대부분의 미군이 철수하던 1973년에 방영되었다. 그녀는 나중에 진행된 인터뷰에서 대본의 목적에 동의했으며 결코 그것에서 벗어나지 않았다고 일관되게 말했다. 그녀는 미국이 베트남에 군대를 파견해서는 안 되며, 베트남이 스스로 상황을 해결하도록 허용해야 한다고 믿었다.
1975년 전쟁이 끝난 후 응오는 남편과 함께 호찌민시로 이주했다. 그녀는 호찌민시 텔레비전에서 일자리를 제안받았다. 그녀는 2016년 9월 30일 호찌민시에서 85세의 나이로 사망했다.
국제감사기준(International Standards on Auditing, ISA)은 재무 정보의 회계감사를 위한 전문적인 기준이다. 이 기준은 국제 감사 및 보증 표준 이사회 (IAASB)에 의해 발행된다. Olung M(CAO - L)에 따르면, ISA는 감사인이 감사 업무에 가치를 더하여 투자자의 신뢰를 구축하도록 안내한다.
이 기준은 각자의 책임, 감사 계획, 내부 통제, 감사 증거, 다른 전문가의 업무 사용, 감사 결론 및 감사 보고서, 그리고 특정 분야에 대한 기준을 포함하여 다양한 감사 영역을 다룬다.
ISA의 사용.
2006년 5월 17일 감사 지침은 공동체법이 요구하는 모든 법정 감사가 모든 국제감사기준에 따라 수행되도록 요구함으로써, 모든 법정 감사의 높은 품질을 보장하는 데 중요하다. 이 지침은 1999년 6월 28일 이사회 결정, 즉 "위원회 결정"에 따라 ISA를 "일괄" 채택하기 위해 유럽 연합 집행위원회에 집행 권한을 부여했다.
보건 정보학 - 전자의무기록 통신(Health informatics - Electronic Health Record Communication, EN 13606)은 환자의 전자의무기록 (EHR) 통신을 위한 정보 아키텍처의 유럽 표준이었다. 이 표준은 나중에 ISO 13606으로 채택되었고, 그 후 ISO 13606-2로, 최근에는 ISO 13606-5:2010으로 대체되었다.
이 표준은 전자 메시지 또는 분산 객체로서 EHR 데이터를 통신(접근, 전송, 추가 또는 수정)해야 하는 시스템 및 구성 요소의 상호 운용성을 지원하기 위한 것이었다:
샤흐타르스크(, ) 또는 샤흐툐르스크()는 동우크라이나 도네츠크주 호를리우카군에 있는 도시이며, 현재 러시아가 점령 중이다. 지역적으로 이 도시는 샤흐타르스크 도시 흐로마다의 행정 중심지이다. 인구:
1938년부터 도시형 정착지였다.
1946년 5월부터 이곳에서 지역 신문이 발행되고 있다.
1953년 8월, 도시형 정착지인 카티크는 샤흐툐르스크 시가 되었다. 는 석탄 광부를 의미한다. (이 단어는 수직갱을 의미하는 에서 유래했다.)
1964년에 이 이곳에 문을 열었다.
1985년 이 도시의 인구는 7만 2천 명이었고, 경제의 기반은 석탄 채굴이었다.
1989년 이 도시의 인구는 73,854명이었고, 경제의 기반은 석탄 채굴, 의류 및 편직물 제조였다.
소련 시대부터 1997년까지 4개의 직업 학교(№ 70, № 71, № 97, № 98)와 1개의 대학(상업 및 무역 대학)이 있었다. 1997년 5월 직업 학교 № 71은 폐쇄되었다.
2000년, 섬유 공장이 파산했다. 2008년 경제 위기가 시작된 후, 은 파산하고 폐쇄되었다.
2013년 인구는 51,007명이었다.
2014년 4월 중순부터, 자칭 도네츠크 인민공화국이 도네츠크주의 도시들을 점령했는데, 샤흐타르스크도 포함되었다. 2014년 7월 27일, 우크라이나군과 친러시아 지역 민병대는 우크라이나군이 샤흐타르스크에 진입했다고 주장했다. 2014년 7월 30일, DPR 민병대가 도시 통제권을 되찾았다.
2001년 우크라이나 인구 조사:
국제 식물 위생 조치 표준 15호(International Standards For Phytosanitary Measures No. 15, ISPM 15)는 국제 식물 보호 협약(IPPC)이 개발한 국제 식물 위생 조치로, 국가 간 제품 운송에 사용되는 두께 6mm 이상의 목재 재료를 처리할 필요성을 직접적으로 다룬다. 주요 목적은 식물이나 생태계에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 질병과 곤충의 국제적 운송 및 확산을 방지하는 것이다.
ISPM 15는 모든 목재 포장 재료(팰럿, 상자, 간목 등)에 적용되며, 해당 재료의 껍질을 벗긴 후 열처리하거나 메틸 브로마이드로 훈증해야 하며, 규정 준수 마크를 스탬프나 낙인으로 표시해야 한다. 이 규정 준수 마크는 통상적으로 "밀 스탬프"로 알려져 있다. ISPM 15에서 면제되는 제품은 종이, 플라스틱 또는 목재 패널 제품(예: OSB, 하드보드, 합판)과 같은 대체 재료로 만들어진다.
ISPM 15 개정.
ISPM 15 개정(2009년) 부록 1에 따르면, ISPM 15를 준수하는 목재 포장재는 껍질을 벗긴 목재로 만들어야 하며, 껍질 없는 목재와 혼동해서는 안 된다. ISPM 15는 2009년 유럽 연합이 제안한 껍질 제거 규정을 채택하기 위해 업데이트되었다. 오스트레일리아는 2010년 7월 1일 이전에 더욱 엄격한 껍질 제거 규정을 약 1년간 유지했다가 결국 이에 따랐다.
껍질 벗긴 목재 포장재.
목재 포장재는 ISPM 15 규정을 충족하기 위해 열처리 또는 훈증 처리 전에 껍질을 벗겨야 한다. 이 규정의 껍질 제거 부분은 목재가 제조를 위해 대기 중이거나 제조된 후에도 곤충의 재침입을 방지하기 위함이다.
ISPM 15 개정판(2009년)에 따른 껍질 벗긴 목재의 공식 정의는 다음과 같다.
"어떤 처리 유형을 적용하든 관계없이 목재 포장재는 껍질을 벗긴 목재로 만들어져야 한다. 이 표준에 따라 시각적으로 분리되어 명확히 구별되는 작은 껍질 조각이 남아 있을 수 있는데, 이들은 다음 조건을 만족해야 한다: - 너비가 3cm 미만(길이와 무관)이거나 - 너비가 3cm를 초과하더라도 각 껍질 조각의 총 표면적이 50제곱센티미터 미만인 경우."
껍질 제거 주장의 근거.
처리 전후(껍질 유무)의 침입 수준 비교는 다음과 같다. 전반적으로 제시된 연구들에서는 다음 중 하나이다.
a) 처리된 목재와 처리되지 않은 목재의 침입 수준 사이에 유의미한 차이가 없거나, 또는
b) 확인된 차이는 처리된 목재나 처리되지 않은 목재를 선호할 수 있는 곤충의 종과 관련이 있다.
북미 연구(IFQRG 2005-27)의 지지 정보가 아래 표에 요약되어 있다. 데이터는 제곱센티미터당 딱정벌레 수이다:
ISPM 마킹.
ISPM 15 준수 스탬프에는 생산자와 공급자가 식별 목적으로 추가 정보를 포함할 수 있으므로 더 많은 정보가 포함될 수 있다.
ISPM 15 면제.
모든 포장재가 운송 또는 포장재로 사용되기 위해 처리되어야 하는 것은 아니다. 다음은 처리할 필요가 없으며 ISPM 15 법률 및 규정에서 면제되는 재료 목록이다.
ISPM 15 참여국.
이 목록은 참고용일 뿐이며, 다른 국가로 수출할 때는 수출 당국에 확인해야 한다. 다음은 2010년 7월 1일 현재 완전한 목록이다.
국가 및 대략적인 ISPM 15 채택 날짜:
카수엘라 (Cazuela)는 다양한 음식에 붙여진 일반적인 이름으로, 특히 남아메리카에서 유래했다. 이름은 카수엘라(스페인어로 냄비)에서 유래했으며, 전통적으로 유약을 바르지 않은 토기로 만든 얕은 냄비로 요리하는 데 사용된다. 재료와 조리법은 지역마다 다르지만, 일반적으로 여러 종류의 고기와 채소를 함께 요리하여 얻은 중간 정도의 농도를 가진 맛있는 밑국물이다.
칠레 카수엘라.
카수엘라는 칠레의 대표적인 요리이다. 가장 일반적인 종류는 닭고기 또는 쇠고기로 만들지만, 돼지고기, 양고기, 칠면조 고기로 만든 다른 종류도 있다.
칠레 카수엘라의 특징은 모든 재료를 따로 조리하여 접시에 담을 때 합친다는 점이다. 전형적인 칠레 카수엘라 요리는 고기(보통 쇠고기 또는 닭고기)를 잘게 썬 양파와 당근과 함께 끓여 만든다. 나머지 모든 재료는 개별 냄비에 따로 끓이지만, 고기 국물에 채소를 끓인 국물을 더한다. 요리는 스페인어로 자팔로 카모테라고 불리는 스쿼시 한 조각, 큰 감자 한 개 또는 작은 감자 두세 개, 깍지콩, 미리 지은 쌀, 그리고 옥수수 한 조각과 함께 제공된다. 일반적으로 신선한 고수, 파슬리 또는 아히 베르데를 약간 얹어낸다.
카수엘라는 일반적으로 국물을 먼저 마신 다음 고기와 큰 채소(예: 감자, 큰 스쿼시 조각 또는 당근)를 마지막에 먹는다. 하지만 고기와 큰 채소는 국물 안에서 썰어서 국물과 동시에 먹을 수도 있다. 보통 남은 음식은 잘게 썰어 완두콩과 섞어 카르보나다라는 다른 스튜를 만든다.
칠레 카수엘라는 "코루"라고 불리는 마푸체족 밑국물과 뿌리를 공유한다.
페루 카수엘라.
카수엘라는 페루의 아마소나스주의 대표적인 요리이다. 이 요리는 아마소나스의 각 주나 지역에서 다르게 준비되고 조리된다.
차차포야스에서는 닭고기 한 조각, 좋은 고기 한 조각, 좋은 양고기 한 조각을 삶아 야생 양배추, 쌀, 당근, 옥수수 알갱이, 그리고 백포도주 한 잔을 넣어 카수엘라를 준비한다.
냄비를 불에서 내리기 몇 분 전에 우유와 베르미첼리 국수(카베요 데 앙헬 국수라고도 불림)를 넣는다. 카수엘라는 국물이나 주스가 충분히 있어야 국으로 제공될 수 있다.
콜롬비아 카수엘라.
카수엘라는 콜롬비아의 카리브해 및 안티오키아주 지역의 대표적인 요리이다. 이 요리는 콜롬비아의 각 지역에서 다르게 준비되고 조리된다.
일반적으로 콜롬비아 카수엘라 조리법에는 콩, 양파, 마늘, 토마토, 아보카도, 소시지, 치차론, 토시노, 녹색 및 노란색 플랜테인, 식용 소금, 그리고 올리브유 또는 식물성 기름이 포함된다.
푸에르토리코 카수엘라.
푸에르토리코에서 카수엘라는 크리스마스 시즌에 바나나 잎에 조리하는 전통적인 껍질 없는 파이이다. 호박 파이와 유사하지만 바타타(일종의 고구마), 칼라바사(카리브 스쿼시), 건포도, 생강, 향신료, 코코넛 밀크, 달걀, 버터, 빵, 밀가루 또는 쌀가루를 사용한다. 달콤한 플랜테인, 잘 익은 빵나무, 토란, 또는 유카에 베이킹파우더와 라드를 추가한 조리법도 있다.
기타 지역별 변형.
남부 애리조나주에서는 카수엘라(가끔 카수엘라로 표기되기도 함)가 일반적으로 카르네 세카 또는 마차카(두 가지 종류의 말린 쇠고기)와 감자, 마늘, 녹색 칠리, 허브로 만들어진다.
사회적 책임 8000(Social Accountability 8000, SA 8000)은 사회적 책임 관리 시스템을 위한 국제 표준이다. 이 표준은 1997년에 이전의 경제적 우선순위 인증 기관(Council on Economic Priorities Accreditation Agency)이었던 사회적 책임 국제기구(Social Accountability International)가 노동조합, NGO, 시민 사회 단체 및 기업으로 구성된 자문위원회를 통해 개발했다. SA 8000의 기준은 다양한 산업 및 기업 강령에서 개발되어 사회 복지 준수를 위한 공통 표준을 만들었다. 현재(2014년) 표준은 이전의 2001년, 2004년, 2008년 버전을 기반으로 한다. 이 표준의 목표는 조직이 직장에서 사회적으로 용인되는 관행을 개발, 유지 및 적용하도록 장려하는 것이다. 이 표준은 통합 관리 시스템에 맞도록 설계되었다.
성과 기준.
또한 사회적 책임 국제기구 웹사이트에 명시된 바와 같이 8가지 성과 기준을 준수해야 한다.
인증은 사회적 책임 인증 서비스(Social Accountability Accreditation Services, SAAS)의 인가를 받고 감독을 받는 독립적인 인증 기관에 의해 부여된다. 전 세계적으로 23개의 공인 인증 기관이 있다. 통계는 분기별로 보고되며 SAAS 웹사이트에 게시된다. 2013년 6월 30일 현재 72개국 65개 산업 분야에 걸쳐 총 1,862,936명의 근로자를 고용하는 3,231개의 인증 시설이 있었다.
SA 8000 인증은 인증을 획득하고 유지하려는 조직이 단순히 표준을 준수하는 것을 넘어설 것을 요구하는 기준을 가지고 있다. 잠재적 조직은 이를 관리 관행에 통합하고 표준에 대한 지속적인 준수를 입증해야 한다. SA 8000은 국제 노동 기구 협약, 유엔 아동 권리 협약 및 세계 인권 선언에 설명된 인권 규범의 원칙을 기반으로 한다. 이 표준은 직장에서 사회적 책임에 중요한 8가지 영역(아동 노동, 강제 노동, 건강 및 안전, 결사의 자유 및 단체 교섭, 차별, 징계 관행, 근무 시간 및 보상)에서 기업의 성과를 측정한다.
롬바르디아 요리는 롬바르디아주 이탈리아 지역의 요리 전통과 관습으로 구성된다. 지방의 역사적 사건과 다양한 지역으로 인해 다양한 요리 전통이 생겨났다. 롬바르디아 요리의 첫 번째 코스는 리소토부터 수프, 속을 채운 파스타(맑은국에 넣거나 넣지 않거나)까지 다양하며, 롬바르디아의 많은 호수와 강 때문에 다양한 육류 또는 생선 요리를 선택할 수 있다.
다양한 롬바르디아 지방의 요리는 다음과 같은 공통된 특징을 가지고 있다: 건조 파스타보다 쌀과 속을 채운 파스타의 유행, 요리에 버터와 올리브유 모두 사용, 장시간 조리되는 요리, 그리고 돼지고기, 우유 및 유제품, 달걀 기반 요리의 광범위한 사용, 그리고 북부 이탈리아 전역에 공통적인 폴렌타의 소비.
롬바르디아 요리는 각 지방의 다양한 역사적 사건과 지역의 다양성으로 인해 매우 다채로운 요리 전통을 가지고 있다. 롬바르디아 요리의 첫 번째 코스는 리소토부터 수프, 속을 채운 파스타까지 다양하며, 맑은국에 넣거나 넣지 않는다. 메인 코스는 롬바르디아의 수많은 호수와 강의 전통적인 육류 또는 생선 요리를 다양하게 선택할 수 있다.
일반적으로 롬바르디아의 여러 지방 요리는 건조 파스타보다 쌀과 속을 채운 파스타가 우세하고, 요리에 올리브유 대신 버터를 사용하며, 오랜 시간 조리하고, 돼지고기, 우유 및 유제품, 달걀 기반 요리를 널리 사용하고, 북부 이탈리아 전역에 공통적인 폴렌타를 소비한다는 점에서 공통점을 찾을 수 있다.
쌀 요리는 이 지역에서 매우 인기가 많으며, 리소토뿐만 아니라 수프에서도 자주 찾아볼 수 있다. 가장 잘 알려진 버전은 사프란으로 맛을 낸 이다. 특유의 노란색 때문에 종종 라고 불린다. 이 요리는 때때로 오소부코(야채, 화이트 와인, 맑은국으로 졸인 송아지 정강이 횡단면)와 함께 제공된다.
다른 지역 특선 요리로는 (비너 슈니첼과 비슷하지만 "뼈째" 조리하는 튀김옷 커틀릿 송아지 고기), (양배추와 돼지고기로 준비하는 전형적인 겨울 요리), (설탕에 절인 과일과 겨자 맛 시럽으로 만든 풍부한 조미료), 발텔리나의 브레사올라(공기 건조 염장 소고기), (메밀가루 80%와 밀가루 20%로 만든 납작한 리본 파스타를 채소, 깍둑썰기한 감자와 함께 조리하고 발텔리나 카세라 치즈 조각을 겹쳐서 만듦), (파베세 스튜 속을 채운 라비올리의 일종), (베르가모의 전형적인 속을 채운 파스타의 일종으로, 보통 녹인 버터와 배암차즈기속으로 장식), 그리고 (호박 속을 채운 라비올리의 일종으로, 보통 녹인 버터와 배암차즈기속 또는 토마토로 장식)가 있다.
인수브리아 지역 전체에 흔한 것은 알토 밀라네세에서 유래한 로, 아주 얇게 썬 삶은 고기 요리를 포도주와 회향 씨앗으로 조리하며, 역사적으로 남은 고기에서 얻었다. 지역 치즈로는 그라나 파다노, 고르곤졸라, , , 탈레조가 있다(포 계곡의 중남부 롬바르디아 평원은 집약적인 소 사육을 허용한다). 폴렌타는 이 지역 전역에서 흔하다. 지역 디저트로는 유명한 파네토네(건포도와 당과시트론 및 오렌지 조각을 넣은 부드러운 달콤한 빵)가 있다.
롬바르디아 요리는 포 계곡에 켈트족이 정착한 시기까지 거슬러 올라가는 고대 역사적 뿌리를 가지고 있다. 가장 오래된 롬바르디아 요리는 쿠츠(cuz)로, 켈트족 기원의 조리법을 가지고 있다. 발 카모니카에 흔한 양고기를 기반으로 한 두 번째 코스이다.
이후 롬바르디아 요리의 정교화와 방법은 수세기 동안 이어진 지배자들의 영향을 받았다. 고대 로마에서 밀라노 공국과 만토바 공국에 이르기까지, 즉 오스트리아인, 스페인인, 프랑스인, 그리고 베네치아 공화국이 베르가모와 브레시아 지역을 지배했던 것 또한 영향을 미쳤다. 밀라노에는 이탈리아에서 가장 오래된 식당이자 유럽에서 두 번째로 오래된 식당인 안티카 트라토리아 바구토가 있는데, 이 식당은 적어도 1284년부터 존재했다.
롬바르디아는 영토적, 역사적으로 매우 다양하기 때문에 통일된 롬바르디아 요리를 식별하는 것은 매우 어렵다. 지역 전체에 걸쳐 유사한 요소를 가진 주별 요리의 연속체를 식별하는 것이 더 합리적이다.
아마도 가장 독특한 특징은 건조 파스타보다 속을 채운 파스타, 특히 쌀의 보급이다. 쌀로 전통적인 서민의 쌀 수프와 고기 또는 채소를 넣은 쌀 요리부터 가장 정교하고 세련된 리소토까지 만들 수 있다. 리소토 요리와 관련이 있지만, 그 외에도 볶음 요리와 튀김 요리에 기름 대신 버터, 때로는 라드를 사용하는 것이 특징이다. 음식 조리에 버터를 사용하는 것은 우유 및 유제품의 높은 지역 보급률의 일부이며, 롬바르디아는 이탈리아 전체 생산량의 약 40%를 차지하는 이탈리아 최대 우유 생산 지역이며, 다양한 치즈를 보유한 지역 중 하나이다. 공통적인 롬바르디아 요리는 달걀 기반 조리법(오믈렛 및 유사한 조리법), 돼지고기 및 폴렌타의 사용으로 완성되며, 이는 포 계곡의 나머지 지역과 공유된다.
조리법의 관점에서 볼 때, 비록 독점적이지는 않지만, 지역의 풍부한 장작과 그에 따른 굽기 요리에서 역사적으로 유래한 브레이징, 스튜 및 볼리토 미스토와 같이 장시간 저온 조리하는 조리법이 지배적이다.
롬바르디아 요리의 첫 번째 대략적인 세분화는 지역적 관점에서 이루어질 수 있다. 쌀이 재배되는 낮은 포 계곡 지역에서는 리소토가 평원에서 광범위하게 재배되는 채소와 함께 더 흔할 것이며, 알프스산맥 지역에 가까워질수록 사냥감 또는 목초지 동물 기반 요리와 감자 및 양배추 기반 반찬이 더 흔할 것이다. 미식의 섬은 호수로 이루어져 있으며, 호수에서는 민물고기를 기반으로 한 리소토와 스튜가 있으며 올리브 재배가 이루어진다. 보호원산지명(PDO) 올리브유 두 가지가 있는데, 가르다 (올리브유)와 라기 롬바르디 (올리브유)이다.
두 번째 분류는 각 지방의 역사와 지리적 경계를 고려하여 이루어질 수 있다. 예상대로 동부 롬바르디아 요리는 베네치아 요리와 일부 공통된 특징을 가질 것이며, 서부 요리는 브레이징 및 스튜 기반의 와, 남부 요리는 속을 채운 파스타 기반 요리가 지배적인 에밀리아 요리와, 발텔리나 요리는 사냥감, 살라미 및 치즈를 주 요리의 기본 또는 조미료로 널리 사용하는 알프스 요리와 일부 공통된 특징을 가질 것이다.
안티파스티.
롬바르디아 식탁에서 가장 흔한 전채 요리는 훈제 육류와 치즈를 기반으로 하며, 이 지역에 널리 퍼져 있다. 그러나 종종 두 번째 코스나 식사의 마무리로, 폴렌타 또는 튀긴 폴렌타와 함께 또는 없이 섭취된다.
전채 요리로는 발텔리나식 샤트(sciatt), 메밀 팬케이크에 치즈를 채워 버터에 익히는 동안 녹이는 요리, 밀라노식 네르베티 인 살라타(nervetti in insalata milanesi), 송아지 발, 두류 및 양파로 준비하는 요리, 베르가모식 마르고티니(margottini alla bergamasca), 달걀, 브란치 치즈 및 고기 국물로 뭉친 세몰리나 케이크가 있다.
파테 (음식) 중에는 밀라노식 송아지 간 파테, 로멜리나식 거위 파테, 브레시아도 지역의 처브 파테가 있다. 한때 인기 있었던 전채 요리는 숲이 우거지고 농업이 발달한 지역에서 널리 구할 수 있었던 삼엽 에스카르고였다.
프리미 피아티.
쌀 프리미 피아티.
쌀은 롬바르디아의 모든 지역 요리에 공통적인 요소이며, 발텔리나부터 만토바노까지의 첫 번째 코스의 기초를 이룬다. 롬바르디아는 이탈리아 전체 쌀 생산량의 42%를 차지한다. 이 지역 전체에 공통적인 "기본" 쌀 요리는 카뇨네 쌀 요리인데, 소금물에 밥을 지은 후 마늘과 배암차즈기속을 볶은 버터로 양념하고 마지막으로 그라나 치즈를 뿌린다. 아스파라거스나 호박과 함께 제공될 수도 있다. 이 외에도 이 지역 전체의 전형적인 채소인 양배추, 순무 (뿌리), 완두 및 코라텔라와 결합하여 쌀로 만든 수프도 있다. 이 지역의 주요 요리는 리소토인데, 쌀을 구운 후 뜨거운 육수로 조리한다. 롬바르디아 전역에 흔한 리소토는 버섯 리소토와 소시지 리소토이다.
지역 전통 요리이지만 지역 외에서도 잘 알려진 요리로는 특유의 노란색을 사프란에서 얻는 리소토 알라 밀라네세가 있다. 이 요리의 "간소화된" 버전인 몬체제식(alla monzese)은 사프란 없이 소고기 골수 대신 루가네가를 사용한다. 만토바도의 전형적인 리소토 알라 필로타도 있다. 고기 및 채소 리소토 외에도 호수 근처에서는 코모호의 농어 리소토나 가르다호의 유럽잉어 리소토와 같은 생선 리소토가 흔하다.
속을 채운 파스타.
이 지역 전체에 흔한 속을 채운 파스타 요리는 마그로 라비올리라고 불리는 것으로, 달걀 노른자, 리코타 치즈 및 지역마다 다른 허브로 만든 일반적인 속을 채운 라비올리이다. 가장 흔한 변형으로는 시금치와 홉 싹이 있으며, 과거 경제난 시기에는 민들레, 쐐기풀 및 보리지와 같은 야생 허브로도 라비올리 속을 채웠다.
동부 지방의 전형적인 요리는 카손첼리(카손세이)로, 다양한 모양(베르가모에서는 반달 모양, 브레시아에서는 사각형 또는 "사탕 모양")의 속을 채운 파스타이며, 고기, 그라나 치즈 및 향신료로 속을 채우고 버터와 치즈를 뿌려 먹는다. 크레모나 지방의 마루비니 인 브로도(marubini in broth)는 사각형 모양이며 졸인 고기, 살라미 혼합물, 그라나 파다노 치즈 및 육두구로 속을 채운다. 만토바 지방에는 호박 토르텔리('호박 토르텔리')가 있는데, 여기에 사과모스타르다와 아마레토를 더하며, 마지막으로 매우 독특한 토르텔리 크레마스키는 아마레티, 건포도, 민트, 설탕에 절인 시트론, 모스타치니 및 레몬 껍질, 그리고 빵가루와 육두구와 같은 고전적인 재료로 속을 채워 준비한다. 파비아 지방, 특히 올트레포 파베세에 속하는 것은 아뇰로티 파베시이다.
다른 종류의 파스타.
가장 유명한 건조 파스타의 예로는 메밀가루로 만든 두꺼운 탈리아텔레에 감자, 사보이양배추와 녹인 치즈를 곁들인 발텔리나 피초케리, 만토바도의 전형적인 정어리 조리액에 비골리를 삶아 갈색으로 만든 비골리 콘 사르델레, 또는 가르다 지역의 브레시아의 전형적인 버터로 양념한 보리지 탈리아텔레인 바르델레 코이 마라이(bardele coi marai)가 있다. 뇨키와 유사한 요리로는 호박 뇨키와 발키아벤나의 피초케리 외에도 버터와 녹인 치즈를 곁들인 작은 감자 뇨키, 오래된 빵, 달걀, 우유, 허브로 만든 반죽으로 만든 베르가모의 스트랑골라프레티가 있다.
롬바르디아의 농산물을 기반으로 한 유명한 수프는 미네스트로네 알라 밀라네세로, 이 지역에서 자라는 주요 채소를 삶고 라드와 돼지껍데기로 맛을 낸다. 가난한 사람들의 다른 전통 요리로는 맑은국, 오래된 빵, 달걀, 갈은 치즈로 만든 수프인 주파 알라 파베세와, 물에 불린 오래된 빵을 냄비에 버터와 함께 조리하고 고기를 추가하여 지역 전체에서 조리되는 판코토가 있다. 이 두 요리를 "합한" 일종의 요리는 미네스트라 마리콘다 브레시아나(minestra mariconda bresciana)로, 이전 재료에 소젖을 추가하여 얻는다. 브리안차에서는 베이컨, 리크, 두류가 들어간 보리 수프인 우르지아다(urgiada)도 찾을 수 있다.
세콘디.
롬바르디아 지역의 요리는 주로 고기를 기반으로 하지만, 호수와 포강 또는 티치노주와 같은 큰 강 근처에 퍼져 있는 생선 요리도 많다.
고기 기반.
지역 전체에 널리 퍼져 있는 것은 소시지, 특히 돼지고기 소시지이며, 발카모니카의 양고기 소시지나 스트리누(strinù)와 같은 모든 변형이 있다. 또 다른 인기 있는 요리는 볼리토 미스토(삶은 고기 모듬)로, 지방에 따라 다양한 고기 부위로 준비되며, 크레모나 또는 만토바 모스타르다와 함께 제공된다. 코테키노 또한 지역 전체에서 널리 소비되며 때로는 볼리토 미스토와 함께 제공된다. 이 지역에서 가장 유명한 변형은 그란 볼리토 크레모네세(gran bollito cremonese)로, 여기에 고전적인 삶은 고기 부위에 송아지 머리, 송아지 혀 및 냄비 살라미가 추가되며, 고전적인 삶은 소스와 함께 제공된다.
밀라노에서 유래했지만 롬바르디아 서부 지역 전체에서 흔한 요리는 갈비, 루가네가 및 양배추로 만든 일종의 스튜인 카설라인데, 지역에 따라 돼지 껍데기나 돼지 발과 같은 다른 돼지 부위를 추가할 수 있다. 그리고 양파를 넣은 소시지와 돼지 어깨살 요리인 로스티치아타(rosticciata)가 있다. 인수브리아 지역 전체에서 항상 흔한 것은 알토 밀라네세에서 유래한 브루스키티로, 아주 얇게 썬 삶은 고기 요리를 포도주와 회향 씨앗으로 조리하며, 역사적으로 남은 고기에서 얻었다. 밀라노 요리의 전형적인 것은 대신 오소부코이다.
베르가모와 브레시아 지역에서는 폴렌타 에 오세이(polenta e osei) 요리가 알려져 있는데, 개똥지빠귀나 종달새와 같은 새를 버터에 굽거나 꼬치에 구워 폴렌타와 함께 제공하며, 브레시아식 돼지고기를 곁들인다. 만토바 지방에서는 소고기 스튜와 당나귀 스튜가 흔하다. 일반적으로 스튜는 파비아식 스튜처럼 저지대에서 상당히 흔하다.
발텔리나의 알프스 요리에서는 돼지고기 갈비 알 라베치(al lavècc)를 언급할 수 있는데, 이는 절인 돼지고기 갈비를 라베치라는 특정 동석으로 만든 냄비에 와인과 함께 몇 시간 동안 조리한다. 그리고 피오다(alla pioda)식 돼지고기는 다양한 돼지고기 부위를 피오다라는 돌판에 조리하는데, 이 돌판에는 감자, 가지와 같은 채소도 조리된다. 레코, 베르가모, 손드리오, 브레시아 사이의 알프스 지역 전체에 널리 퍼져 있는 것은 노루, 사슴고기, 산토끼속과 같은 알프스 동물군의 스튜와 라구로, 종종 폴렌타와 함께 제공된다.
송아지고기는 밀라노 지역에서 특히 많이 사용되며, 도시에서 가장 인기 있는 두 가지 요리인 코톨레타 알라 밀라네세와 오소부코의 기본 재료이다. 오소부코는 전통적으로 볶은 파슬리, 마늘, 레몬 껍질을 곁들여 리소토와 함께 단일 요리로 제공된다. 거위고기는 파비아와 로멜리나 지역에서 첫 번째 및 두 번째 코스와 소시지를 준비하는 데 널리 소비된다.
생선 기반.
코모 호수의 가장 유명한 생선 요리는 미솔티니(missoltini)로, 특별한 "바퀴"인 미솔타(misolta)에 소금에 절여 말린 아고니를 얹어 구운 다음, 구운 폴렌타와 레드 와인과 함께 먹는 것이 가능하다. 낚시와 그 준비는 진정한 의식이었으며, 코모 리비에라의 마을에서는 다른 사람의 낚시터를 차지하는 것이 심각한 범죄로 간주되었다. 다른 라리아식 준비로는 튀기거나 카르피오네로 만든 라바렐로(lavarello) 또는 알보렐레(alborelle)가 있다.
가르다 호수에서는 버섯을 곁들인 구운 송어류와 구이 요리인 가르데사나 장어, 기름과 레몬으로 양념한 요리가 유명하며, 이 두 가지 모두 베나코의 전형적인 특산품이다. 장어는 한때 강 근처에서도 조리되었지만, 오늘날에는 거의 사라졌다. 포강의 만토바 강둑에서는 튀긴 생선과 소스를 곁들인 파이크(pike)가 전형적이다. 민물고기를 기반으로 한 요리는 파베세 지역과 서부 롬바르디아에서도 찾아볼 수 있다. 이 지역에서는 역사적으로 논에서 한때 널리 퍼져 있던 개구리목을 조리했다. 개구리목은 발 카모니카와 같은 다른 지역에서도 찾아볼 수 있는데, 이곳에서는 전형적인 개구리 케이크가 준비된다.
채식.
롬바르디아 평원의 전형적인 채소는 셀러리, 두류, 풋강낭콩, 당근, 리크, 주키니호박, 가지, 호박, 토마토, 시금치, 아스파라거스이다. 반면, 거친 성질 때문에 감자와 사보이 양배추는 가장 추운 산악 지역에서도 재배할 수 있다. 채소 기반의 두 번째 코스 중에는 다양한 버전의 속을 채운 채소, 특히 주키니호박, 사보이 양배추 미트볼, 밀라노식 아스파라거스(삶은 후 달걀 프라이 위에 놓는 요리, Oeuf in cereghin), 그리고 근대 (식물)파르미자나가 있다. 민트, 차이브, 파슬리, 처빌과 같은 허브로는 고급 허브를 넣은 오믈렛을 만드는 것이 관습이었다.
폴렌타.
이전 세기에 폴렌타는 롬바르디아 사람들의 주식이었다. 폴렌타는 단독으로 먹거나 유명한 폴렌타 에 오세이와 같은 고기 요리의 반찬으로, 버섯을 넣은 폴렌타와 같은 채소와 함께, 풀렌타 에 그라스 페스타(pulenta e gras pestà)를 위한 라드를 넣거나, 많은 치즈 중 하나와 함께 먹을 수 있었다. 그러나 고전적인 폴렌타에는 많은 조미료와 변형이 있다.
토크는 토크 에 레겔(toch e regell) 의식의 기초였는데, 폴렌타를 다 먹은 후 구리 냄비를 다시 불에 올려놓았다. 냄비가 뜨거워지면 정향, 계피, 레몬 껍질을 넣은 레드 와인을 부었다. 냄비 벽에 굳은 폴렌타를 부드럽게 한 와인은 그 다음에 마셨다.
폴렌타는 옥수수 가루와 마찬가지로 남은 것을 재활용하여 만토바 피아퐁(fiapòn)과 같은 디저트를 만들 수 있었다.
반찬, 소스 및 조미료.
삶은 고기가 제공될 때 빠질 수 없는 전형적인 조미료는 머스터드로, 이는 또한 가장 풍미 있는 치즈와도 훌륭한 조화를 이룬다. 가장 흔한 버전은 체리, 탄제린, 복숭아 및 배나무속을 머스터드 오일 시럽에 담근 크레모나 머스터드, 크레모나 머스터드와 유사하지만 덜 매운 보게라 머스터드, 그리고 배, 사과, 마르멜루, 호박, 외 (열매)로 준비하는 만토바 머스터드이다. 양파 머스터드도 널리 퍼져 있는데, 점성 때문에 잼과 더 비슷하지만 항상 머스터드 에센스를 추가하여 준비한다.
삶은 고기 모듬에 곁들이는 소스로는 케이퍼, 정어리, 마늘, 고추로 만든 페베라타(peverata)가 있는데, 파비아와 브리안차(고추가 없는 곳)의 전형적인 요리이다. 그리고 겨자무와 식초로 만든 겨자무 소스와, 장미열매 열매, 와인, 설탕으로 만든 그라타쿠 소스(grattacù sauce)가 있다. 다른 소스 중 일부는 북부 이탈리아 전역에서 관련 변형으로 공유되며, 파슬리, 기름, 정어리로 만든 그린 소스(또는 바녜토 베르데)와 토마토, 피망, 당근을 조리하여 얻는 레드 소스가 있다.
롬바르디아에서 가장 유명한 과자는 파네토네와 콜롬바 디 파스콰로, 밀라노 제과 전통에 속한다. 이탈리아 전역에 퍼져 있으며, 첫 번째는 건포도와 당과로 반죽을 풍성하게 한 원통형의 전형적인 크리스마스 케이크이고, 두 번째는 일반적으로 부활절에 소비되며, 파네토네와 비슷한 반죽에 비둘기 모양을 하고 있으며 설탕과 아이싱으로 덮여 있다. 크리스마스 축제, 특히 새해 전야의 또 다른 전형적인 밀라노 과자는 카르젠자(carsenza)로, 건포도와 사과로 만든다.
파네토네와 브리오슈의 중간 정도 되는 반죽에 설탕 아이싱과 알갱이를 덮은 정교한 버전이 베네치아나이다. 크리스마스에는 전통적인 파네토네 크기의 큰 버전으로 소비되지만, 연중에는 도넛 크기의 "단일 분량"으로 소비된다. 밀라노 지역 외의 다른 크리스마스 과자로는 건포도가 들어간 파네토네와 비슷한 반죽의 발텔리나 비시올라와 세 번 연속 발효하여 얻은 브레시아의 보솔라(bossolà)가 있다.
롬바르디아 전역에 널리 퍼져 있는 프리텔레는 재료와 준비 방식, 그리고 원산지에 따라 이름이 다르다. 사용되는 밀가루 때문에 밤나무속 프리텔레와 속재료 때문에 사과 프리텔레가 매우 흔하다.
이 지역의 다른 유명한 과자로는 프란체스코 스포르차와 비앙카 마리아 비스콘티의 결혼식을 위해 지역 제과업자들이 만들었다는 전설이 있는 크레모나 누가(turòon)와, 아몬드, 흰자, 아르멜리네로 만든 바삭한 쿠키인 사론노 아마레티가 있다. 피에몬테 제과에 영향을 받은 것으로 보이는 크레모나의 바치(baci di Cremona)는 바치 디 다마와 유사하지만 헤이즐넛 가루로 만든 바삭한 쿠키를 사용하고, 파비아의 바치 델 시뇨레(baci del Signore di Pavia)는 더 납작하며 오렌지 마멀레이드로 채우고 녹인 초콜릿으로 절반을 덮는다. 다른 쿠키 중에는 쌀가루로 만들기도 하는 파로나의 오펠레(offelle di Parona), 다른 향신료 중 정향나무, 메이스 (향신료), 고수 (식물), 스타아니스가 추가되는 크레모나 쿠키인 모스타치니, 오븐에서 두 번 구운 버터 함량이 높은 쿠키로 발키아벤나의 전형적인 비스코티니 디 프로스토(biscottini di Prosto)가 있다.
낮은 평원 지역에는 유명한 케이크 시리즈가 있다. 다양한 모양의 말린 반죽으로 구성되어 이름이 붙여진 만토바의 토르타 델레 로제, 발효 반죽 위에 아이싱을 덮은 높은 도넛 모양의 아넬로 디 모나코(Anello di Monaco), 노란 밀가루와 아몬드로 만든 특히 부서지기 쉬운 스브리솔로나 케이크, 그리고 그와 유사한 로디 (롬바르디아주) 케이크 토르치오나타(tortionata)는 노란 밀가루 대신 흰 밀가루로 준비한다.
크레모나에서는 말린 과일로 채워진 스폰가르다(spongarda), 딸기 포도로 만든 토르타 베르톨리나(torta Bertolina), 그리고 마지막으로 파비아의 토르타 델 파라디소(torta del Paradiso)가 있다. 베르가모의 유명한 요리의 달콤한 버전은 폴렌타 에 오세이(polenta e osei)로, 달콤한 폴렌타 위에 노란 마지팬으로 덮고 초콜릿 새 또는 마지팬으로 장식한다.