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신명기 역사서(Deuteronomistic history, Dtr, D)는 신명기의 핵심 장(12-26장)의 기초가 되는 자료 문서를 가리키거나, 신명기 전체와 여호수아기, 판관기, 사무엘기, 열왕기의 신명기 역사를 비롯하여 예레미야서를 저술한 더 넓은 "학파"를 가리키기도 한다. "신명기적(Deuteronomic)"과 "신명기 역사적(Deuteronomistic)"이라는 형용사는 때때로 상호 교환적으로 사용된다. 이 두 용어를 구별할 경우, 전자는 신명기의 핵심 부분을, 후자는 신명기 전체와 그 역사를 가리킨다.
신명기 역사가은 자료비평을 통해 구약성경의 많은 부분의 기초가 되는 자료 중 하나로 확인되었다. 신명기 역사가 창세기, 출애굽기, 레위기, 민수기 (이상 제사장 문서와 야훼문서에 기초함) 및 역대기와 독립적으로 발생했다는 것은 자료비평학계의 중론이다. 대부분의 학자들은 신명기 역사의 전부 또는 대부분을 바빌론 유수(기원전 6세기) 시기로 보고, 모세사경(창출레민)과 예레미야서의 편집적 재작업과 연관시킨다.
20세기 중반부터 학자들은 신명기 역사가를 지방 레위인, 하급 사제, 또는 북이스라엘 왕국의 예언자 전통에 속한 인물, 혹은 왕실 궁정의 현자와 서기관으로 상상했다. 최근의 학술 연구는 이 책이 이 모든 집단을 포함하고 있다고 해석하며, 신명기주의의 기원과 성장은 일반적으로 다음의 용어로 설명된다.
신명기적 저술.
신명기는 아마도 기원전 7세기부터 5세기 초까지 이어진 복잡한 과정을 통해 형성되었다. 여기에는 역사적 서론, 서문, 신명기 법전과 축복 및 저주, 그리고 결론이 포함된다.
이 책의 핵심은 법전 (12-26장)이다. 열왕기하 22장–23장은 요시아 통치 기간 동안 예루살렘 성전에서 법전이 발견된 과정을 설명하는데, 이 법전은 흔히 이 법전으로 여겨진다. 열왕기하의 이야기에 따르면, 이 책을 읽은 요시아는 일련의 종교 개혁을 시작했으며, 이 프로그램의 정당성을 부여하기 위해 이 책이 기록되었다는 제안도 있다. 그럼에도 불구하고, 적어도 일부 법률은 요시아 시대보다 훨씬 이전의 것이라는 점이 일반적으로 받아들여진다.
법전 서문(4:44-11:32)은 요시아 시대에 추가되어 신명기의 가장 초기 버전을 만들었고, 역사적 서론(1-4:43)은 그 후에 추가되어 신명기를 전체 신명기 역사(신명기부터 열왕기까지)의 서론으로 만들었다.
신명기 역사.
이 용어는 1943년 독일의 성경 학자 마르틴 노트가 여호수아기, 판관기, 사무엘기, 열왕기의 기원과 목적을 설명하기 위해 만들었다. 그는 이 책들이 기원전 6세기 저자/편찬자가 신명기의 신학과 언어를 사용하여 최근 사건(예루살렘 함락과 바빌론 유수)을 설명하려는 시도라고 주장했다. 저자는 자신의 자료를 과감하게 사용하여 여호수아를 위대하고 신의 인도를 받는 정복으로, 판관기를 반역과 구원의 순환으로, 그리고 왕들의 이야기를 하나님께 불순종하여 반복되는 재앙으로 묘사했다.
노트의 원래 개념을 수정한 일련의 연구는 1960년대 후반에 시작되었다. 1968년, 프랭크 무어 크로스는 중요한 수정을 제안하며, 이 역사가 처음에는 기원전 7세기 후반에 유다 왕 요시아의 개혁 프로그램에 기여하기 위해 작성되었고(Dtr1 버전), 나중에 노트의 6세기 저자에 의해 수정되고 업데이트되었다(Dtr2)고 주장했다. Dtr1은 이스라엘 역사를 죄악이 가득한 북이스라엘 왕국에 대한 하나님의 심판과 덕이 있는 유다의 대조로 보았다. 여로보암은 벧엘과 단에 예배를 위해 금송아지를 세웠지만, 다윗 왕이 통치했던 유다는 충실했으며 이제 의로운 요시아가 왕국을 개혁하고 있었다. 유수기의 Dtr2는 Dtr1의 역사에 깨진 언약, 죄악 된 (Dtr2의 관점에서) 유다 왕국에 대한 불가피한 징벌과 유수에 대한 경고를 추가했다.
크로스의 "이중 편집" 모델은 아마도 가장 널리 받아들여지는 것이지만, 상당수의 유럽 학자들은 루돌프 스멘드와 그의 제자들이 제시한 대안 모델을 선호한다. 이 접근 방식은 노트가 역사의 구성을 6세기에 위치시킨 것은 옳았지만, 초기 구성 이후 추가적인 편집이 이루어졌으며, "율법적" (그리스어 "율법"에서 유래) 또는 DtrN 층과 선지자들과 관련된 추가 층인 DtrP가 포함되었다고 주장한다.
한동안 신명기 역사는 성경 연구에서 "정경적" 지위를 누렸다. 그러나 2000년에 게리 N. 크노퍼스는 "지난 5년 동안 점점 더 많은 주석가들이 노트의 고전적 연구의 근본적인 원칙에 대해 심각한 의심을 표명했다"고 언급했다.
예레미야서와 예언 문학.
예레미야서의 산문 설교는 신명기 역사와 유사하지만 다른 문체와 관점을 가지고 있다. 학자들은 이 책의 얼마나 많은 부분이 예레미야 자신에게서 온 것이고 얼마나 많은 부분이 후대의 제자들에게서 온 것인지에 대해 의견이 다르지만, 스위스 학자 토마스 뢰머는 최근 유수기 말기(기원전 539년 이전)에 예레미야서에 두 가지 신명기적 "편집"이 있었음을 확인했으며, 이 과정에는 아모스서와 호세아서도 포함되었다. 성경 텍스트는 신명기적 저술의 "저자"들이 예언자 예레미야가 바룩과 같은 서기관들을 사용하여 그의 목적을 달성했음을 기록하고 있다. 또한 신명기 역사에는 예레미야가 언급되지 않으며, 일부 학자들은 "예레미야" 신명기 역사가들이 "DtrH" 신명기 역사가들과는 반대되는 의제를 가진 별개의 집단을 대표한다고 믿는다.
신명기주의 (신명기적 신학).
신명기는 이스라엘 백성과 그들을 자신의 백성으로 선택("선택")하고 자신의 율법에 따라 살 것을 요구하는 야훼 사이의 언약 (조약)으로 구상된다. 이스라엘은 야훼가 신성한 종주인 신권정치가 되어야 한다. 율법은 왕과 왕실 관리들을 포함한 다른 모든 권위의 원천보다 우위에 있어야 하며, 서기관들(산헤드린)은 율법의 수호자이다. 예언은 모세를 통해 주어진 율법에 대한 가르침이며, 모세를 통해 주어진 율법은 하나님의 뜻에 대한 완전하고 충분한 계시이며, 더 이상 아무것도 필요하지 않다.
언약 아래서 야훼는 이스라엘 백성에게 가나안 땅을 약속했지만, 이 약속은 조건부였다. 그들이 불충실하면 땅을 잃게 될 것이었다. 신명기 역사는 성공과 실패를 충실함(성공을 가져옴) 또는 불순종(실패를 가져옴)의 결과로 설명한다. 기원전 721년 아시리아에 의한 북이스라엘 왕국의 파괴와 기원전 586년 바빌로니아에 의한 유다 왕국의 파괴는 계속된 죄에 대한 야훼의 징벌이다.
신명기는 "주 너희 하나님이 선택하실 곳"에서 예배를 중앙 집중화할 것을 주장한다. 신명기는 이 장소가 어디일지는 명시하지 않지만, 열왕기는 이 장소가 예루살렘임을 분명히 한다.
또한 신명기는 가난한 사람, 과부, 고아에 대한 특별한 관심을 보여준다. 모든 이스라엘 백성은 형제자매이며, 각자는 이웃을 대하는 방식에 대해 하나님께 응답할 것이다. 평등과 인간성에 대한 이러한 관심은 이스라엘 백성 가운데 사는 이방인에게도 확장된다. 이방인은 종종 과부와 고아에 대한 관심과 함께 언급된다. 게다가, 이방인을 사랑하라는 특별한 명령도 있다.
나폴리 요리()는 그레코로만 시대까지 거슬러 올라가는 고대 역사적 뿌리를 가지고 있으며, 나폴리와 그 왕국을 지배했던 아라곤과 프랑스와 같은 다양한 문화의 영향을 받아 수세기에 걸쳐 풍요로워졌다.
나폴리는 나폴리 왕국의 수도였기 때문에, 그 요리는 캄파니아주 지역의 모든 요리 전통에서 많은 것을 가져왔고, 농촌 재료(파스타, 채소, 치즈)를 기반으로 한 요리와 해산물 요리(생선, 갑각류, 연체동물) 사이의 균형을 이루었다. 팀발로와 사르투 디 리소와 같이 매우 정교한 준비가 필요한 파스타 또는 쌀 요리인 현지 귀족 요리의 영향을 받은 다양한 레시피와 파스타 에 파졸리()와 다른 채소 파스타 요리처럼 저렴하지만 영양가 있는 재료로 준비된 대중적인 전통 요리가 있다.
캄파니아주는 화산 토양의 맛을 내는 토마토, 고추, 파, 감자, 아티초크, 회향, 레몬, 오렌지를 광범위하게 생산한다. 나폴리만은 생선과 해산물을 제공한다. 캄파니아주는 이탈리아에서 가장 큰 파스타 생산자이자 소비자 중 한 곳이며, 특히 스파게티가 그렇다. 이 지역 요리에서 파스타는 토마토소스, 치즈, 조개, 조개류 등을 특징으로 하는 다양한 방식으로 준비된다.
는 올리브, 토마토, 안초비, 케이퍼, 고추, 마늘로 만든 인기 있는 요리이다. 이 지역은 다양한 요리, 특히 (얕게 튀긴 가지 슬라이스를 치즈와 토마토 소스로 겹겹이 쌓아 구운 것)에 사용되는 모차렐라 생산(특히 물소 젖으로 만든)으로 잘 알려져 있다. 디저트에는 (튀긴 반죽 공), 리코타를 기반으로 한 , , , 그리고 럼 바바가 있다.
나폴리 요리에서 유래한 피자는 전 세계적으로 인기를 얻었다. 피자는 오븐에 구운 납작한 원반 모양의 빵으로, 일반적으로 토마토 소스, 치즈(대부분 모차렐라), 그리고 문화에 따라 다양한 토핑이 올라간다. 오리지널 피자 이후 여러 다른 종류의 피자가 발전했다.
나폴리는 양시칠리아 왕국의 수도였기 때문에, 그 요리는 캄파니아주 지역의 모든 요리 전통에서 많은 것을 가져왔고, 농촌 재료(파스타, 채소, 치즈)를 기반으로 한 요리와 해산물 요리(생선, 갑각류, 연체동물) 사이의 균형을 이루었다. 팀발로와 와 같이 매우 정교한 준비가 필요한 파스타 또는 쌀 요리와 같은 현지 귀족 요리의 영향을 받은 다양한 레시피가 있는 반면, 대중적인 전통에서 온 요리에는 콩을 넣은 파스타와 다른 채소를 넣은 파스타와 같이 저렴하지만 영양가 있는 재료가 포함된다.
유명한 지역 와인으로는 아글리아니코 (타우라시), 피아노, 팔랑기나, 라크리마 크리스티, 캄피 플레그레이의 코다 디 볼페, 그리고 그레코 디 투포가 있다.
나폴리는 수세기 전으로 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있다. 이 도시는 로마를 포함하여 그 지역의 다른 많은 도시들보다 먼저 존재했다. 나폴리는 그리스인, 로마인, 고트인, 비잔틴인, 그리고 프랑스와 스페인 출신 왕들의 수십 차례 계승을 견뎌냈다. 각 문화는 나폴리와 캄파니아 자체에서 음식을 준비하는 방식에 흔적을 남겼다.
현대 요리 전통과 그리스-로마 요리 전통 사이의 연관성을 찾는 것은 항상 쉽지 않다. 고전 요리 취향의 흔적 중 마그나 그라이키아(이탈리아 남부)에서 발견된 그리스 통치 시대의 접시에는 물고기와 연체동물이 그려져 있어, 그 시기에 해산물이 높이 평가되었음을 보여준다. 폼페이의 프레스코화에는 무화과와 석류가 가득 담긴 과일 바구니가 묘사되어 있다. 오플론티스의 포파이아 빌라 발굴에서는 케이크 프레스코화가 발견되었는데, 그 재료는 아직 알려져 있지 않다.
로마의 가룸은 현대 체타라 특유의 콜라투라 디 알리치와 가장 유사한 고대 소스이다. 이는 아피키우스가 묘사한 로마 요리의 전형적인 단맛-신맛과 함께, 피자 디 스칼롤라(꽃상추 파이) 또는 브라촐레 알 라구(라구 소스에 넣은 고기 롤)와 같이 짠 요리에 건포도를 사용하는 것까지 거슬러 올라갈 수 있다. 부활절의 전형적인 현대 파스티에라 케이크에 밀을 사용하는 것은 원래 아르테미스, 키벨레, 케레스 숭배와 관련이 있고 춘분 무렵에 거행되던 이교도 다산 의식과 관련하여 상징적인 의미를 가졌을 수 있다. 크리스마스 케이크인 스트루폴리라는 이름은 그리스어 στρόγγυλος(stróngylos, '둥근 모양'을 의미)에서 유래한다.
나폴리에 대한 스페인과 프랑스의 주권은 귀족 요리와 서민 요리의 차이를 불러왔다. 전자는 정교하고 국제적인 요리, 그리고 고기를 포함한 더 많은 값비싼 재료를 특징으로 했다. 서민들은 더 저렴하고 현지에서 재배할 수 있는 음식(즉, 곡물과 채소)을 사용했다. 이들은 수세기에 걸쳐 발전하고 귀족 요리의 영향을 받으면서, 오늘날 서민 요리의 전통적인 레시피는 원래의 단순한 재료를 보존하면서도 종종 훌륭한 품질과 맛을 얻게 되었다.
나폴리 귀족 궁정의 가장 유명한 요리사 중 한 명은 였다.
대표적인 재료.
나폴리에는 매우 다양한 종류의 파스타가 있다. 파스타는 나폴리에서 발명된 것이 아니지만, 가장 좋은 등급 중 하나는 수도에서 몇 킬로미터 떨어진 그라냐노와 토레안눈치아타에서 발견된다. 또한 파스타의 산업 생산이 건조 및 보존 기술과 함께 시작된 곳도 이곳이었다. 주요 재료는 연질 밀보다 다루기 어려운 듀럼 밀이어서 이탈리아 북부보다 산업 생산이 더 성공적이었고, 그곳에서는 수제 파스타가 더 인기가 많다. 전통적으로 나폴리에서는 파스타를 알 덴테로 익혀야 하며, 부드러운 파스타는 용납되지 않는다.
클래식한 스파게티와 링귀니 외에 가장 인기 있는 파스타 종류는 파케리와 치티인데, 이것들은 요리하기 전에 손으로 부러뜨려 사용하는 긴 파이프 모양의 파스타로, 보통 나폴리 라구를 얹어 먹는다. 채소를 넣은 파스타는 보통 파스타 미스타(나폴리어로는 파스타 암메스카타)로도 준비되는데, 이것은 이제 별개의 파스타 종류로 산업적으로 생산되지만, 한때는 여러 종류의 파스타 조각들을 모아 저렴하게 팔았다.
곡분과 감자로 만든 수제 뇨키는 감자에 대한 나폴리의 경멸을 극복하는 인기 있는 방법이 되었다. 1949년 W. H. 오든은 이스키아의 포리오에서 이고르 스트라빈스키에게 "포리오 사람들은 우리가 감자를 먹는 것을 미쳤다고 생각한다. 그들에게 감자는 극심한 가난의 상징이기 때문이다."라고 썼다. 이에 대해 나폴리의 오랜 거주자였던 프랜시스 스티그멀러는 프랑스풍 가토에 대해 "감자는 치즈, 햄 및 다른 재료에 거의 압도된다."라고 언급한다.
스찰리아텔리와 같은 일부 현대적인 파스타 종류도 인기를 얻고 있다.
토마토.
토마토는 18세기에 나폴리 요리에 도입되었다.
토마토 보존 산업은 19세기 나폴리에서 시작되어 유명한 펠라티(껍질 벗긴 토마토)와 콘첸트라토(토마토 페이스트)를 전 세계로 수출하게 되었다. 전통적으로 집에서 토마토를 보존하는 여러 가지 방법이 있는데, 병에 담은 토마토 주스나 잘게 썬 조각으로 만든다. 유명한 콘세르바(햇볕에 말린 농축 주스) 토마토는 오랫동안 조리되어 벨벳 같은 질감의 짙은 붉은 크림이 된다.
파르미자나 디 멜란자네(가지 파이) 또는 페페로니 리피에니(속을 채운 고추)와 같이 채소를 사용하는 일부 캄파니아 요리는 식탁의 진정한 주인공이 될 수 있다. 가장 대표적인 식품으로는 프리아리엘리(브라시카 라파의 현지 품종), 엔디브, 매끄럽거나 곱슬곱슬한 것(두 가지 품종의 꽃상추), 여러 종류의 브로콜리, 베르자(사보이양배추, 브라시카 올레라케아 사바우다의 한 품종) 등이 있으며, 결혼 수프를 준비하는 데 사용된다. 다양한 종류의 콩, 병아리콩 및 기타 협과류는 매우 인기가 많다.
주키니호박은 널리 사용된다. 가장 큰 것들은 식초와 신선한 민트와 함께 튀겨진다(스카페체). 주키니의 수꽃은 짠 반죽에 튀길 수 있다().
일반적인 빨간색과 노란색 고추가 널리 사용되며, 현지 품종인 작은 녹색 고추(맵지 않음)인 페페론치니 베르디는 보통 튀겨진다.
샐러드는 많은 요리, 특히 해산물 요리의 곁들임 음식이다. 상추, 그리고 더 흔하게는 인카푸치아타(아이스버그 레터스의 현지 품종으로, 더 바삭하다)는 당근, 회향, 루콜라(예전에는 빈터에서 자발적으로 자라났고, 덜 고귀한 푸키아켈라와 함께 길거리에서 팔렸다), 무와 섞여 있는데, 전통적으로는 길고 매운 것이었지만 요즘은 점점 희귀해지고 거의 완전히 둥글고 달콤한 것으로 대체되고 있다.
나폴리 요리에 사용되는 검은 올리브는 항상 가에타산이다.
제2차 세계 대전 중에는 가장 가난한 가정에서 덜 매력적인 재료를 사용하는 것이 드물지 않았다. 누에콩이나 완두의 빈 꼬투리로 파스타를 요리한 레시피가 보고되었다.
치즈는 부드러운 것과 숙성된 것 모두 이탈리아 식단에서 중요한 부분을 차지하며 나폴리 요리에서도 그 자리를 잡고 있다. 일부 레시피는 매우 오래된 로마 전통에서 유래한다.
가장 신선한 것부터 시작하여 가장 많이 사용되는 것은 다음과 같다.
나폴리 요리는 언제나 티레니아해에서 나는 모든 종류의 해산물을 풍부하게 사용해 왔다. 새뮤얼 존슨의 친구 헤스터 스랄레는 "내가 먹어본 생선 중 가장 훌륭하고 비할 데 없는 생선, 우리 고등어만큼 크고 특별히 풍미가 좋은 붉은 숭어; 게다가 칼라마로 또는 먹물 물고기, 황제에게 어울리는 진미"에 열광했다. 1759년, 페르디난도 갈리아니가 파리에 있는 나폴리 대사관 비서로 파견되었을 때, 그는 익숙한 음식에 대한 그리움을 토로했다. 그는 "과일도, 치즈도, 좋은 해산물도 없다. 여기서는 모든 것이 나폴리 기질에 폭력을 가한다."고 말했다.
레시피는 안초비와 같은 저렴한 생선과 를 만드는 데 사용되는 다른 생선들, 즉 (Scorpaena scrofa), (Trachinus draco), (Triglia lanterna) 또는 중간 및 대형 생선, 즉 (유럽 농어)와 (황새치), 현재 주로 양식장에서 판매되거나, 덴티체 (Dentex dentex), 사라고 (Diplodus sargus) 및 페초냐 (Pagellus bogaraveo)와 같은 생선을 사용한다. 매우 작은 크기의 생선도 사용된다.
바칼라(대구)와 건어는 북유럽 바다에서 수입되며, 튀기거나 감자와 토마토와 함께 요리된다.
대부분의 두족류(문어, 오징어, 갑오징어)와 갑각류(주로 새우)가 사용된다.
조개류 (홍합), (백합), (Ensis siliqua), , (), (하우스텔룸 브란다리스)는 많은 해산물 식사에 사용되며, 때로는 날것으로도 먹지만 요즘에는 점점 더 드물게 발생한다. 조개는 특별한 언급이 필요하다. 는 Venerupis decussata이며, 시장에서 매우 흔히 발견되고 이탈리아 북부 시장에서 종종 라고 불리는 필리핀 조개(Venerupis philippinarum)와 혼동해서는 안 된다. 또한 (Dosinia exoleta)도 있다.
해삼(Lithophaga lithophaga)을 잡는 것은 주로 소렌토 반도의 해안 암석에 심각한 피해를 주기 때문에, 해삼을 판매하고 먹는 것은 현재 법으로 금지되어 있다.
나폴리 요리에서는 이탈리아 북부 요리만큼 고기가 자주 사용되지 않는다. 나폴리 요리에서 가장 흔히 사용되는 고기 종류는 다음과 같다.
가장 인기 있는 빵은 효모로 만든 파네 카포네로, 단단한 껍질과 큰 구멍이 있는 장작불 오븐에서 구워진다. 바게트와 비슷하지만 더 짧고 두꺼운 스필라티니도 사용된다. 로제타 롤과 다른 종류도 존재한다.
파스타 요리.
클래식한 푸마롤라()부터 가장 간단한 알리오 에 올리오(), 채소나 해산물을 곁들인 다양한 소스, 그리고 라구에 이르기까지, 이탈리아 남부의 창의성은 파스타 요리를 더욱 풍성하게 한다.
서민의 파스타 요리.
전통적으로 서민들에게 귀속되었던 요리는 종종 파스타와 협과류를 섞는다. 가장 인기 있는 것은 파스타 에 파졸리(콩을 넣은 파스타)로, 때로는 코티케로 풍미를 더하기도 하고, 파스타 에 체치(), 파스타 에 렌티키에(), 파스타 에 피젤리() 등이 있다. 요즘은 치체르키에가 매우 희귀해졌다. 협과류와 마찬가지로 다른 채소들도 파스타와 함께 요리되는데, 예를 들어 파스타 에 파타테(), 파스타 에 카볼피오레(), 파스타 에 주카() 등이 있다. 가장 전통적인 조리법은 먼저 양념을 요리하는 것인데, 예를 들어 팬에 튀겨 마늘과 기름을 볶은 후 찐 콩을 넣거나, 양파와 셀러리를 볶은 후 작은 주사위 모양으로 썬 감자를 넣는 식이다. 튀긴 후에는 물을 넣고 끓여 소금을 넣은 다음 파스타를 넣고 자주 저어준다. 다른 모든 재료와 함께 요리하면 파스타는 녹말을 잃지 않는데, 이는 따로 소금물에 삶아 물을 빼면 손실되었을 녹말이다. 채소와 함께 파스타를 요리하면 소스가 더 걸쭉해지며(아체카토), 이는 따로 요리한 파스타를 넣어 국이나 수프처럼 요리하는 "귀족" 요리의 전통과는 다른 파스타 준비 방식이다. 서민 요리 중 또 다른 든든한 요리는 치즈와 달걀을 넣고 간단히 요리한 파스타인 스트라치아텔라(파스타 카소 에 오바)이다.
토마토 소스, 가에타산 검은 올리브, 케이퍼로 맛을 낸 스파게티는 스파게티 알라 푸타네스카라고 불린다. 값비싼 조개류가 없던 서민들의 식탁에서 기발한 요리가 탄생했는데, 방울토마토 소스, 마늘, 기름, 파슬리로 맛을 낸 스파게티를 라고 부르는데, 여기서 조개는 이 요리를 먹는 사람들의 상상 속에만 존재한다.
스파게티 프리타타.
프리타타는 토마토 소스를 넣거나 흰색으로 남은 파스타로 만들 수 있다. 알 덴테로 익힌 파스타는 날달걀 스크램블과 치즈와 섞어 팬에 튀긴다. 다양한 재료로 풍성하게 만들 수 있다. 접시를 이용하여 양면을 모두 익혀야 한다. 잘 익으면 단단해져서 조각으로 잘라낼 수 있다. 야외 점심 식사로 먹을 수 있다.
풍성한 파스타 요리.
귀족 요리는 팀발리와 같이 정교한 레시피에 파스타를 사용했으며, 이는 일상 음식에는 거의 사용되지 않았다.
위에서 언급한 채소 파스타 요리보다 더 풍부하고 정교한 소스로, 파스타를 드레싱하는 데 자주 사용되는 것은 다음과 같다.
라구 나폴레타노와 함께 가장 전통적으로 사용되는 파스타는 긴 마카로니인 치티로, 요리하기 전에 손으로 짧게 부러뜨린다. 나폴리 라구는 피오르 디 라테와 함께 를 드레싱하는 데도 사용되며, 작은 흙냄비(피냐티엘로)에 오븐에 요리된다.
해산물 파스타 요리.
스파게티, 링귀니, 파케리는 생선 및 해산물과 아주 잘 어울린다. 이러한 조합으로 중요한 점심이나 저녁 식사(특히 결혼식)에 전형적인 요리가 나온다. 가장 대표적인 것은 다음과 같다.
이 외에도 지중해산 대구 흰 소스를 곁들인 스파게티 등 다양한 종류가 있다.
때로는 콩을 넣은 전통 파스타 요리에 해산물을 섞기도 하는데, 예를 들어 파스타 에 파졸리 콘 레 코체()나 주키니와 백합을 넣은 파스타와 같은 더 현대적인 변형은 전통적인 의미를 잃는다.
가장 유명한 쌀 요리는 사르투 디 리소인데, 닭 간, 소시지, 작은 고기 완자, 피오르 디 라테 또는 프로볼라, 완두, 버섯, 나폴리 라구를 넣은 쌀로 만든 일종의 팀발로이다. 흰색 버전(인 비앙코)은 베샤멜 소스를 넣는다.
서민 요리에서는 쌀을 리소 에 베르자()로도 요리하는데, 요리하는 동안 약간 녹는 작은 파르메산 치즈 껍질로 맛을 낸다.
해산물 쌀 요리는 리소토 알라 페스카토라()로, 다양한 연체동물(다양한 종류의 조개, 오징어, 갑오징어), 새우, 그리고 해산물 껍질을 끓여 만든 육수로 준비한다.
아란치니(팔레 에 리소)는 시칠리아 요리의 전형적인 요리이지만 나폴리에서도 자주 먹는다.
피자.
피자는 모든 나폴리 요리 중 가장 인기 있고 잘 알려진 창작물이다. 피자는 곧 서민뿐만 아니라 남작이나 왕자들에게도 매우 인기를 얻었다. 부르봉가 궁정에도 피자가 있었다. 페르디난도 1세 국왕은 카포디몬테의 도자기 오븐에서 피자를 요리하는 것을 경험했다. 이탈리아 통일 이후, 새로운 왕들 역시 이 남부 음식에 매료되었다. 피자이올로 라파엘레 에스포시토는 특정 종류의 나폴리 피자를 대중화한 공로를 인정받고 있다. 1889년 그는 사보이의 마르게리타 여왕을 기리기 위해 이탈리아의 국기 색상이 모차렐라(흰색), 토마토(빨간색), 바질(녹색)로 표현된 애국적인 피자를 만들었다. 이후 이 피자는 마르게리타 피자라고 불린다. 피자는 싸고 영양가가 풍부하여 빠르게 큰 성공을 거두었다. 때로는 가정용 오븐에서 피자를 만들기도 하지만, 진정한 나폴리 피자는 장작불 오븐에서 숙련된 피자이올로가 반죽을 중앙은 얇게, 가장자리는 두껍게 손으로 만들어야 한다. 재료와 올리브 오일을 반죽에 빠르게 바르고, 빠른 움직임으로 피자를 삽에 올려 오븐에 밀어 넣은 다음 고르게 익도록 몇 번 돌려준다.
생선 및 해산물 요리.
가장 유명한 주요 요리 중 하나는 "산타 루치아" 지역에서 유래한 해산물 요리 레시피인 폴피 알라 루치아나(문어를 고추와 토마토로 요리한 것)이다. 문어는 간단히 쪄서 레몬 주스, 파슬리, 녹색 올리브를 곁들여 샐러드로 만들기도 한다. 오징어, 갑오징어, 새우를 섞어 더 풍성한 해산물 샐러드를 만들 수도 있다.
중간 크기의 생선은 토마토, 마늘, 파슬리를 넣고 알라쿠아 파차로 요리하며, 큰 생선은 간단히 구워서 중요한 식사에서는 대형 새우를 곁들인다.
홍합은 여러 가지 방법으로 준비된다. 검은 후추와 함께 빠르게 쪄서(알림페파타) 각 홍합에 레몬 주스를 몇 방울 떨어뜨려 먹거나, 그라탱으로 요리하기도 한다. 백합과 다른 조개류도 소테 방식으로 요리되는데, 올리브 오일, 마늘과 함께 큰 팬에 빠르게 볶아 바삭한 빵 위에 올려 제공한다.
값싼 생선도 매우 맛있는 요리를 만들 수 있다. 가장 인기 있는 것은 안초비이다.
가장 좋은 요리는 다음과 같다.
, 아주 작은 치어들은 찌거나 기름과 레몬으로 양념하거나, 가벼운 반죽에 튀겨 먹는데, 이 반죽은 작은 해조류 조각을 튀기는 데도 사용된다.
(튀긴 생선)는 보통 대구, 염소고기, 안초비 등 작은 크기의 현지 생선으로 만든다. 매우 뜨거울 때, 튀긴 직후에 먹어야 한다(). 살아있는 새우는 밀가루를 묻히지 않고 튀기는데, 와는 다르다.
채소 요리는 매우 풍성하고 정교하게 될 수 있다. 가장 유명한 것은 다음과 같다.
튀긴 생선은 앞서 언급되었지만, 많은 채소는 밀가루와 달걀을 묻혀 튀겨진다(도라테 에 프리테): 아티초크, 주키니, 콜리플라워. 가장 풍성한 버전에는 간 조각, 리코타 치즈, 그리고 과거에는 소의 뇌가 추가되었다. 모차렐라는 도라타 에 프리타 방식으로 준비할 수 있으며, 두 개의 빵 조각을 우유에 부드럽게 한 후 밀가루와 달걀을 묻혀 작은 샌드위치 모양으로 만드는 카로차 방식으로도 만들 수 있다. 전형적인 나폴리 튀김 음식으로는 크로케, 으깬 감자 볼을 빵가루에 묻혀 튀긴 것, 또는 주키니호박의 수꽃을 반죽에 튀긴 가 있는데, 이것은 나폴리 역사 지구의 전형적인 튀김 음식 가게인 프리제리아에서 (튀긴 폴렌타 조각), (튀긴 빵 반죽 볼) 및 가지 조각과 함께 구입할 수 있다.
황금색이 될 때까지 튀긴 양파는 유명한 프리타타 디 치폴레(양파 오믈렛)의 기본 재료이다.
곁들임 요리.
파스타 다음으로 주요 메인 요리는 종종 곁들임 요리와 함께 제공된다.
가장 인기 있는 것들은 다음과 같다.
맛있는 파이.
맛있는 파이는 야외 식사에 편리하다. 가장 인기 있는 맛있는 파이는 다음과 같다.
케이크와 디저트.
나폴리 요리에는 다양한 종류의 케이크와 디저트가 있다. 가장 유명한 것들은 다음과 같다.
아이스크림도 유명하다. 가장 전통적인 것은 와 스푸모니이다.
휴일 음식.
휴일 레시피는 그 다양성과 풍성함 때문에 특별한 섹션을 차지할 가치가 있다.
크리스마스 이브 저녁 식사는 보통 온 가족이 모이는 시간이다. 전형적으로 스파게티 알레 봉골레가 나오고, 이어서 카피토네 프리토와 바칼라 프리토(뱀장어 튀김과 건어 튀김)가 나온다. 곁들임 요리로는 가 있는데, 찐 콜리플라워, 자르디니에라, 맵고 달콤한 고추(푸파첼레), 올리브, 안초비로 만든 샐러드로, 모두 기름과 식초로 양념한다.
크리스마스 케이크는 다음과 같다.
크리스마스 이브 저녁 식사는 호두, 개암, 볶은 병아리콩, 루핀으로 구성된 말린 과일인 치오치올레와 말린 무화과, 구운 밤인 카스타녜 델 프레테로 완성된다.
크리스마스 점심 식사는 주로 결혼 수프 또는 닭고기 육수를 넣은 수제 파스타이다.
부활절 음식.
주요 부활절 요리는 카사티엘로 또는 토르타노인데, 다양한 종류의 살라미와 치즈를 넣은 빵 반죽으로 만든 짠 파이로, 부활절 다음 날 야외 점심 식사에도 사용된다. 부활절 점심 및 저녁 식사의 전형적인 음식은 살라미와 카포콜로 그리고 짠 리코타로 구성된 펠라타라는 연회이다. 감자와 완두콩을 넣고 구운 양고기 또는 염소고기도 전형적인 요리이다. 부활절 케이크는 파스티에라이다.
다른 휴일.
사육제에는 다른 이탈리아 버전과는 달리 베샤멜 소스가 없는 나폴리 버전의 라자냐가 있다. 디저트로는 사보이아르디 비스킷을 곁들인 상귀나초 돌체 또는 다른 이름으로 이탈리아 전역에 퍼져 있는 키아키에레가 있다.
11월 2일(위령의 날) 케이크는 토로네 데이 모르티인데, 일반적인 토로네와 달리 벌꿀과 아몬드로 만들지 않고 코코아와 개암, 말린 과일, 설탕에 절인 과일 또는 커피 등 다양한 속 재료로 만든다.
식사 끝에는 종종 과일이 나온다. 현지 생산량이 풍부하며, 가장 인기 있는 현지 제품 중 하나는 안누르카 사과인데, 이 지역 사과의 한 종류로 그 기원이 매우 오래되었다고 전해진다. 로마인들이 처음 심었다고 믿어진다. 수박 조각('오 멜로네)은 옛날에는 작은 길거리 상점(멜루나리)에서 팔렸지만, 요즘은 사라졌다. 달콤하고 맛있는 노란 복숭아(나폴리어로는 '오 페르쿠오코 치 오 피초)도 때때로 몬테디프로치다에서 나는 레드 와인에 조각내어 넣어 맛을 더하는데, 차갑고 스페인 상그리아와 다소 비슷하다.
캄파니아주의 많은 포도주는 현지 요리와 매우 잘 어울린다. 화이트 와인 중 가장 유명한 것은 그레코 디 투포, 팔랑기나, 피아노 디 아벨리노, 아스프리니오 디 아베르사이며, 가장 유명한 레드 와인은 아글리아니코 델 타부르노, 타우라시, 캄피 플레그레이 피에디로소(페레 에 팔룸모로도 알려져 있다), 솔로파카, 그리고 베수비오산에서 생산되는 라크리마 크리스티로, 이는 화이트 와인과 레드 와인 모두 생산된다.
리큐어.
가장 풍성한 점심이나 저녁 식사는 커피와 리큐어로 끝난다. 리몬첼로는 이제 세계적으로 유명하지만, 옛날에는 레몬, 오렌지, 탄제린, 그리고 리모(라임과 혼동하지 말 것)를 넣은 리코레 아이 콰트로 프루티가 가장 선호되었는데, 리모는 현재 매우 희귀한 베르가못의 현지 변형이다.
노치노는 이탈리아 전역에서 매우 인기가 많으며, 가장 높이 평가되는 비터 리큐어이다.
나폴리 길거리 음식.
나폴리에서는 길거리에서 음식을 사 먹는 관습이 매우 오래 전부터 존재했다. 그 기원은 아마 로마의 테르모폴리움 또는 그 이전으로 거슬러 올라갈 것이다. 전형적인 튀김 음식은 오늘날에도 작은 가게에서 살 수 있다. 예를 들어 (튀긴 빵 반죽 공), (튀긴 폴렌타 조각), (튀긴 주키니호박 수꽃), 또는 튀긴 가지 등이 있다. 피자도 길거리에서 먹기 좋게 작은 크기로 만들어지는데, 소위 피자 아 리브레토라고 불리며, 오늘날에도 나폴리 피자리아의 비아 데이 트리부날리, 포르트알바, 피아차 카부르에서 찾아볼 수 있다. 역사 지구의 비아 피냐세카에는 여전히 가게들이 있는데, 다양한 종류의 트리파, 'O pere e 'o musso(돼지 발과 소 코) 또는 옛날 (트리파 수프)를 판매한다.
메르젤리나에서 비아 카라치올로까지는 여전히 (돼지 지방과 검은 후추를 넣은 짠 비스킷)를 파는 작은 가게들이 몇 군데 있다. 요즘에는 옛날 전형적인 '오 브로로 에 푸르포(문어 육수)를 찾기가 매우 드물다.
수십 년 전에는 길거리 가게에서 '오 스파사템포를 팔았는데, 구운 개암, 호박씨, 구운 병아리콩, 루핀을 소금물에 절인 것을 섞은 것이었다.
많은 나폴리 요리책에는 고전적인 레시피뿐만 아니라 다른 레시피를 나폴리 스타일로 재해석한 것도 실려 있다. 따라서 , , 등과 같은 레시피를 찾는 것은 드문 일이 아니다. 고전 레시피와 재해석된 레시피가 모두 담긴 책은 다음과 같다.
가장 오래된 나폴리 요리는 다음을 포함한 고전 작가들의 책에 보고되어 있다.
탈러시아화 (또는 탈러시아주의)는 구 러시아 제국과 소련 또는 그 특정 지역의 여러 주에서 러시아화로 인해 상실된 토착민의 언어, 문화, 역사적 기억 등 국가 정체성을 회복하는 것을 목표로 하는 과정 또는 공공 정책이다. 이 용어는 또한 다른, 일반적으로 토착 언어 및 문화의 진흥을 통해 러시아어, 문화 및 러시아어권 사회의 기타 속성들을 주변화하는 것을 지칭할 수도 있다.
러시아 제국 붕괴 후.
초기 탈러시아화 과정은 1917년 러시아 제국 붕괴 후 새로 독립한 폴란드, 핀란드, 벨라루스, 우크라이나, 조지아, 발트 3국 등지에서 나타났다.
카르스.
모스크바 조약 (1921년)으로 카르스주와 인접한 여러 영토가 튀르키예로 넘어간 후, 1897년 인구 조사에 따르면 인구의 47%를 차지했던 거의 모든 기독교인이 이 영토를 떠났다. 당시 인구의 10.6%(러시아인 본토인은 7.7% 포함)를 차지했던 슬라브족의 비중은 몇 천 명의 러시아 출신 영적 기독교인으로 줄어들었으며, 이들 대부분은 1920년대 중반과 1960년대 중반에 소련으로 돌아갔다. 그리스, 아르메니아, 조지아 공동체는 사라졌다.
하얼빈 러시아인.
1945년에서 1969년 사이에 하얼빈시의 탈러시아화가 완료되었는데, 1920년대 백계 이민 절정기에는 둥베이에 거의 30만 명에 달하는 러시아어 사용 인구가 있었다. 남아있는 러시아 주민들 대부분은 미국이나 호주로 이민을 가거나 소련으로 돌아가기로 선택했다.
코레니자치야는 러시아인이 아닌 민족들을 각 소련 공화국 정부에 통합시키기 위한 소련 정부의 초기 정책이었다. 1920년대에 이 정책은 명목민족의 대표자들과 그들의 소수 민족을 해당 소련 공화국 지방 정부의 하위 행정 단위, 관료제 및 노멘클라투라에 진출하도록 장려했다. 코레니자치야의 주요 목적은 각 민족을 위한 공산주의 간부를 양성하는 것이었다. 러시아어로 라는 용어는 (, "원주민")에서 유래한다. 이 정책은 1930년대 중반 다양한 민족의 추방과 함께 사실상 종료되었다.
1930년대 중반, 일부 민족 지역에서 숙청이 이루어지면서 코레니자치야 정책은 새로운 방향으로 전환되었고, 1930년대 말에는 지방 언어 장려 정책이 더 큰 에 의해 균형을 이루기 시작했다. 더욱이 스탈린은 1926년 인구 조사에 비해 1939년 인구 조사에서 공식적으로 인정된 민족 수를 크게 줄이기로 결정한 것으로 보였다. 코레니자치야라는 용어는 1930년대 후반에 사용되지 않게 되었고, "민족 간부의 선발 및 배치" ()와 같은 보다 관료적인 표현으로 대체되었다. 1937년부터 중앙 언론은 러시아어와 러시아 문화를 칭송하기 시작했다. "인민의 적"을 비난하는 대규모 캠페인이 조직되었다. "부르주아 민족주의자"는 러시아어를 억압했던 러시아 인민의 새로운 적이었다. 원주민화 정책은 폐기되었다. 다음 해에 러시아어는 모든 소련 학교의 필수 과목이 되었다.
혁명 이전의 러시아 민족주의도 복권되었다. 러시아 역사의 많은 영웅들이 영광을 위해 재해석되었다. 러시아인들은 "사회주의 민족 가족"의 "맏형"이 되었다. 새로운 종류의 애국주의, 즉 사회주의 조국을 위해 싸울 의지를 의미하는 소련 애국주의가 선포되었다. 1938년 러시아어는 모든 비러시아어 학교의 필수 과목이 되었다. 일반적으로 문화적, 언어적 러시아화는 스탈린이 부과한 전반적인 중앙집권화를 반영했다. 1920년대 후반에 아랍어 알파벳을 대체하기 위해 라틴어 알파벳이 부여되었던 중앙아시아 언어를 포함한 여러 소련어에 키릴 문자가 도입되었다.
소련 시대에 상당수의 러시아 민족과 우크라이나인들이 다른 소련 공화국으로 이주하여 그곳에 정착했다. 1989년 마지막 인구 조사에 따르면, 소련 공화국 내 러시아 "디아스포라"는 2,500만 명에 달했다. 소련을 식민지 제국으로 평가하는 일부 역사학자들은 "민족들의 감옥" 개념을 소련에 적용했다. 토마스 빈더는 "소련은 어떤 면에서는 옛 제국보다 더 민족들의 감옥이 되었다"고 썼다.
중소 분쟁 이후, 중국 공안부와 국가측량제도국은 1963년에 "러시아 지명에 존재하는 문제에 대한 조사 및 연구 요청 및 처리 의견 제시 통지" 문서를 발표하여 헤이룽장성에 관할 내 지명의 탈러시아화를 요구했다. 그 후, 헤이룽장성 민정부는 연구를 수행하여 과거에 사용되었지만 현재는 중국어 이름(주로 하얼빈시의 거리와 아무르강의 섬)을 가진 러시아 지명 20개와 중국어 이름이 없는 지명 9개를 확인했다. 그리고 1963년 12월 27일에 러시아 지명 개명 제안과 일부 지명에 대한 추가 연구가 필요하다는 메모가 포함된 서면 보고서를 베이징에 보냈다. 1964년 12월 26일, 중화인민공화국 국무원은 지명의 탈러시아화 제안을 승인했다.
소련 붕괴 후.
구 소련의 대부분의 중앙아시아 및 트랜스코카서스 공화국에서는 대규모 이민, 자연 감소, 그리고 이주 노동자로 러시아에 대한 존재감을 늘리기 시작한 토착민들 사이에서 장기간의 인구 폭발로 인해 러시아 인구의 비중과 규모가 특히 빠르게 감소했다.
따라서 타지키스탄에서는 독립 후 처음 10년 동안 러시아인 수가 40만 명에서 6만 명으로 감소했다. 2010년에는 공화국에서 러시아어가 민족 간 의사소통 언어 지위를 상실했다. 카자흐스탄과 중앙아시아의 다른 많은 도시와 지역의 급속한 탈러시아화는 계속되고 있다.
예를 들어, 1989년에서 2009년 사이에 누르술탄에서 러시아 인구의 비중은 54.5%에서 24.9%로 감소했고, 알마티에서는 59.1%에서 33.2%로, 비슈케크에서는 55.8%에서 26.1%로 감소했다.
키릴 문자에서 전환.
소련 붕괴 이후, 키릴 문자를 공식적으로 사용하는 국가의 수가 줄어들었는데, 이는 탈러시아화의 징후로도 볼 수 있다. 이 문자는 아제르바이잔, 몰도바, 투르크메니스탄, 그리고 부분적으로 우즈베키스탄에서 사용되지 않게 되었다. 카자흐스탄에서는 카자흐어의 키릴 문자에서 라틴 문자로의 완전한 전환이 2025년까지 예정되어 있다.
투르크메니스탄에서.
모든 러시아어 전용 학교가 폐쇄되었고, 학생들은 전국에 걸쳐 투르크멘어 학교로 보내졌다. 투르크멘 정부는 러시아어 교육을 주당 1시간으로 줄였고, 대부분의 러시아어 미디어를 차단했으며, 나중에는 국립 도서관에서 러시아어 자료에 대한 접근을 제한했다.
카자흐스탄에서.
카자흐스탄은 1929년부터 1940년까지 라틴 문자를 사용했으며, 그 후 스탈린주의 개혁 기간 동안 키릴 문자로 전환했다. 그 이전에는 아랍계 문자를 사용했다.
2017년 9월 28일, 카자흐스탄 의회는 라틴어를 기반으로 하는 새로운 알파벳 초안이 제시된 청문회를 개최했다. 이 알파벳은 25개의 문자로 구성될 것이다. 알파벳 초안은 언어 개발 조정 및 방법론 센터의 에르볼 틀레셰프 소장이 발표했다. 그에 따르면, 이 알파벳은 카자흐어의 언어 체계와 전문가들의 의견을 고려하여 작성되었다. 언어학 연구소 소장인 에르덴 카지베크는 알파벳의 각 문자가 하나의 소리를 의미하며 추가적인 그래픽 문자를 포함하지 않을 것이라고 말했다.
2017년 10월 27일, 누르술탄 나자르바예프 대통령은 카자흐 알파벳을 키릴 문자에서 라틴 문자로 전환하는 법령에 서명했다. 10월 27일에 발표된 이 문서는 2025년까지 라틴어 그래픽으로 점진적으로 전환하는 것을 목표로 한다. 이 법령은 또한 새로운 알파벳을 승인했다.
2018년 2월 26일, 카자흐스탄 대통령 누르술탄 나자르바예프는 정보통신부 장관 다우렌 아바예프와의 회의에서 국가 기관의 활동을 전적으로 카자흐어로 번역하라고 지시했다. 이 전환은 단계적으로 이루어질 것이다.
몰도바에서.
몰도바는 1940년 소련-독일 독일-소련 불가침 조약 이후 몰도바 SSR로서 소련에 합병되었다. 얼마 지나지 않아 국어는 "루마니아어"에서 "몰도바어"로 이름이 변경되었고, 라틴 알파벳 대신 키릴 문자로 쓰이게 되었다. 이 정책은 애국심에 불타는 대규모 시위가 있은 후 1989년에야 뒤집혔다. 루마니아어는 독립 이래 몰도바 헌법의 공식 언어이며, 오늘날 몰도바의 유일한 공식 언어이다. 러시아어는 여전히 사용되고 있지만 소련 시대만큼 중요하지는 않다. 러시아어는 국내에서 특별한 지위를 가지고 있지 않으며 모국어로서의 사용이 한동안 감소하고 있기 때문이다.
우크라이나에서.
우크라이나의 탈러시아화는 1991년 소련 해체 이후 우크라이나가 독립하면서 시작되었다. 그러나 독립 후 첫 해에는 탈공산화와 자유 시장 자본주의 경제 구축이 우선시되었다. 하지만 탈러시아화와 탈공산화 과정은 밀접하게 연결되어 있으며, 일부 주요 조치들은 자발적이고 비체계적으로 이루어졌다. 2022년 현재 우크라이나 내에서 탈공산화 과정은 거의 완료되었으며, 따라서 최근에는 탈러시아화에 더 많은 노력이 집중되고 있다. 이 과정은 2022년 2월 러시아의 우크라이나 침공으로 시작된 러시아-우크라이나 전쟁의 확대에 의해 가속화되고 심화되었다.
침략을 배경으로 우크라이나에서 탈러시아화가 본격적으로 시작되었다. 마을과 도시에서 거리 이름이 바뀌고 소련-러시아 기념물이 철거되었다. 르비우, 드니프로, 키이우 및 하르키우에서 변경이 이루어졌다. 이어서 이바노프란키우스크는 러시아 이름이 완전히 사라진 우크라이나 최초의 도시가 되었다.
2022년 4월 8일 현재, 사회학 그룹 레이팅의 여론 조사에 따르면, 우크라이나인의 76%가 러시아 또는 소련과 관련된 거리 및 기타 대상의 이름 변경 이니셔티브를 지지한다.
2023년 4월 21일, 볼로디미르 젤렌스키 대통령은 우크라이나의 러시아 제국 정책 선전 및 지명 탈식민화 비난 및 금지에 관한 법률에 서명했다. 이 법은 러시아, 우크라이나(또는 다른 국가)에 대한 침략을 저지른 개인, 그리고 러시아 제국과 소련과 관련된 전체주의적 정책과 관행을 상징하거나 찬양하는 지명들을 금지하며, 러시아 점령지에 사는 우크라이나인들도 포함한다.
발트 3국에서.
발트 3국 (리투아니아, 라트비아, 에스토니아)은 1991년 소련으로부터 독립을 되찾은 이후 탈러시아화를 겪었다. 소련의 발트 3국 점령은 상당한 러시아계 소수 민족을 초래했는데, 이들은 거의 예외 없이 러시아어만 사용했다. 탈러시아화 노력은 공식 업무 언어를 러시아어에서 현지 발트 및 핀 언어로 전환하고 전통적인 국적 및 시민권 법률을 복원하는 것으로 시작되었다. 그러나 우크라이나의 상황과 마찬가지로 독립 초기에는 탈러시아화보다 탈공산화에 더 많은 노력이 집중되었다.
러시아의 우크라이나 침공은 발트 3국의 탈러시아화를 가속화했다. 주목할 만한 변화 중 하나는 2023년 9월부터 모든 기존 공립학교를 라트비아어 전용으로 전환하기로 한 라트비아의 결정이었다. 리투아니아와 에스토니아도 빠르게 뒤를 따랐다. 교육 환경에서 러시아어 대신 라트비아어 사용을 장려하는 정책은 이전에 존재했지만, 이러한 규칙은 일관성 없이 시행되었고 학교는 감독되지 않았다. 라트비아의 모든 공립학교는 2025년 9월까지 라트비아어를 교육 언어로 사용할 것이다.
데라오촌()은 야마나시현 히가시야쓰시로군에 있던 촌이다. 현재의 후에후키시 사카이가와정 데라오에 해당한다.
우크라이나의 탈러시아화()는 우크라이나에서 소련 이후 러시아의 영향력을 제거하는 과정이다. 이 탈러시아화는 1991년 소련의 붕괴 이후 시작되었으며, 2014년 유로마이단 기간 동안 레닌 기념물 철거와 이후 체계적인 우크라이나의 탈공산화 과정으로 강화되었다. 러시아-우크라이나 전쟁은 이 과정에 강력한 추진력을 제공했다. 탈공산화와 더불어 탈러시아화는 우크라이나의 탈식민지화라는 더 큰 과정의 한 구성 요소로 묘사되었다.
이 과정은 러시아 국가 및 문화 인물을 따서 명명되었거나 러시아주의 및 러시아 세계관을 반영한다고 여겨지거나 또는 러시아와 관련이 있는 지명의 이름을 변경하는 형태로 나타난다. 또한 이 과정에는 러시아 통치 시대의 대상물(예: 명판, 표지판, 기념물, 흉상, 패널) 해체도 포함된다. 2022년 4월 8일, 사회학 그룹 레이팅의 여론 조사에 따르면, 우크라이나인의 76%가 러시아와 관련된 거리 및 기타 대상의 이름을 변경하는 계획을 지지했다.
2023년 3월, 우크라이나 의회는 러시아와 관련된 지명을 금지하는 우크라이나 법률 "우크라이나의 러시아 제국 정책 선전 규탄 및 금지와 지명 탈식민지화에 관한 법률"을 통과시켰다. 2023년 4월 21일, 볼로디미르 젤렌스키 대통령이 이 법안에 서명했다. 이 법은 러시아, 우크라이나(또는 다른 나라)에 대한 침략을 수행한 개인, 그리고 러시아 제국 및 소련과 관련된 전체주의 정책 및 관행을 상징하거나 찬양하는 지명을 금지하며, 러시아 점령지에 거주하는 우크라이나인도 포함된다. 이 법에 따라 일련의 지명들이 이미 변경되었다.
이 과정은 소련의 붕괴와 함께 시작되었으나, 탈공산화 문제가 훨씬 더 큰 문제였기 때문에 탈러시아화는 상대적으로 주목을 받지 못했다. 2014년 이후 두 과정은 밀접하게 얽혔고, 초기에는 대부분 자발적이고 비체계적으로 진행되었다. 우크라이나의 탈공산화 과정이 2022년까지 거의 완료되면서, 러시아의 우크라이나 침공 이후 탈러시아화 과정은 더욱 강화되었다. 마을과 도시에서 거리 이름이 변경되고 소비에트-러시아 기념물이 철거되었다. 건축물뿐만 아니라 러시아와 관련된 거리 이름도 탈러시아화되었다. 르비우, 드니프로, 키이우 및 하르키우에서 변화가 일어났다. 이바노프란키우스크는 우크라이나에서 러시아 지명이 완전히 사라진 첫 번째 도시가 되었다.
2022년 6월, 키이우 시는 러시아 이름이 붙은 거리와 광장의 이름을 변경할 우크라이나 이름을 선정하기 위해 전자 투표를 실시했다. 650만 명의 우크라이나인이 이 투표에 참여했다.
문화정보정책부 장관 올렉산드르 트카첸코는 우크라이나의 탈러시아화가 자연스럽게 일어날 것이라고 밝혔다 그리고 "러시아 제국주의적, 소비에트 이데올로기의 상징들과 영원히 작별할 때가 되었다"고 말했다. 그는 또한 우크라이나 정부가 "문화유산 보호에 관한 우크라이나 법률 개정안" 문서 초안을 승인했으며, 이는 러시아 제국주의 및 소비에트 전체주의 정치와 이데올로기를 상징하는 문화유산 기념물을 우크라이나 국유 부동 문화재 등록부에서 삭제할 법적 근거를 제공할 것이라고 언급했다.
2023년 4월 21일, 볼로디미르 젤렌스키 대통령은 우크라이나 법률 "우크라이나의 러시아 제국 정책 선전 규탄 및 금지와 지명 탈식민지화에 관한 법률"에 서명했다. 이 법은 러시아와 소련, 그들의 기념 장소, 날짜, 사건, 우크라이나(또는 다른 나라)에 대한 침략을 감행한 개인, 그리고 러시아 점령지 내 우크라이나인을 포함한 소비에트 연방과 러시아의 전체주의 정책 및 관행을 상징하거나 찬양하는 지명을 금지한다.
구니타치촌()은 야마나시현 히가시야쓰시로군에 있던 촌이다. 현재의 후에후키시 북동부, 주오자동차도 이치노미야미사카 나들목의 북동일대에 해당한다.
현재는 구촌에 주오자동차도 이치노미야미사카 나들목이 소재하지만, 당시엔 미개통
카를 빌헬름 포셀트(Karl Wilhelm Posselt, 1815년 6월 20일 디에코프, 베를린첸, 노이마르크, 프로이센 – 1885년 5월 12일 크리스티아넨부르크, 나탈, 남아프리카)는 베를린 선교회 소속 독일인 선교사로, 남아프리카에서 "바이올린을 든 선교사"로 알려졌다.
포셀트는 처음 노이첼레에서 교사 훈련을 받았으나, 훈련 중 선교 활동에 영감을 받아 1834년부터 1839년까지 베를린 신학대학에 다녔다. 1839년 12월 21일, 그는 함부르크에서 데본셔호를 타고 항해한 후 테이블만에 상륙했다. 그는 베를린 선교회 회원으로 동료 선교사 루드비히 리펠트와 요하네스 빈터와 함께 도착했다.
포셀트는 카프라리아의 스터터하임 근처 쿠부시 강변에 위치한 이템바 선교 기지에서 칼 프리드리히 슐타이스(1815-1855) 밑에서 수련을 받았다. 이곳에서 그는 코사어의 기초도 배웠다. 이템바는 1846-47년 국경 전쟁 중 파괴되었다가 재건된 후 1850년에 다시 파괴되었다. 포셀트와 리펠트는 인드웨 강에 엠마우스라는 새로운 선교 기지를 세웠는데, 이곳은 나중에 바르트부르크로 이름이 바뀌었으나 역시 약탈당했다. 포셀트는 그 후 나탈의 드라켄즈버그산맥 아래와 오늘날의 베르흐빌 근처에 사는 줄루족 사이에서 활동을 시작했다. 빌헬름 굴덴프페닝과 함께 그는 그곳에 다시 엠마우스라는 이름의 새로운 기지를 세웠고, 이 기지는 오늘날까지 존재한다. 1856년 적대 행위가 다시 발생하자 포셀트는 피터마리츠버그로 피신했다. 그곳에서 그는 1848년 브레멘에서 182명의 독일 정착민이 도착하면서 세워진 노이도이칠란트 공동체를 섬겼으며, 이 공동체의 주요 활동은 목화 재배였다. 당시 이곳은 포트나탈 바로 바깥에 위치했지만, 오늘날에는 더반의 웨스트빌의 일부를 이룬다. 정착민들은 "나탈 목화 회사"의 이사 조나스 베르크타일에 의해 목화를 재배하기 위해 오스나브뤼크 근처 브람셰에서 모집되었다. 목화 재배 프로젝트는 곧 실패했고, 식민지 주민들은 포트나탈의 수요를 공급하기 위해 채소를 재배하기 시작했다. 일부 독일인들은 내륙으로 이동하여 피터마리츠버그 근처에 노이하노버 또는 뉴하노버 정착촌을 세웠다.
노이도이칠란트 공동체가 해체 직전에 있는 것처럼 보이자 포셀트는 엠마우스로 돌아갔으나, 분열이 치유되자 다시 돌아왔다. 1858년 그는 1854년에 설립한 선교 기지에 정착했는데, 이곳은 그의 첫 부인의 이름을 따 크리스티아넨부르크라고 명명되었으며, 노이도이칠란트와 가깝고 오늘날의 클레르몬트 타운십의 일부를 이룬다.
포셀트의 부모는 디에코프의 교사였던 칼 루드비히 포셀트(1782년 4월 9일 ~ 1834년 12월 27일)와 마리 엘리자베스 피셔(1781년 6월 24일 ~ 1834년 12월 27일)였다. 그들은 샬럿, 칼 루드비히, 칼 빌헬름, 칼 아우구스트의 네 자녀를 두었다.&lt;br&gt; 카를 빌헬름은 1841년 4월 1일 위튼하흐에서 첫 부인 크리스티아네 쇤하이트(1848년 4월 17일 피터마리츠버그 사망)와 결혼하여 요하네스, 나다니엘, 크리스티아네의 세 자녀를 두었다.
그는 1851년 6월 11일 두 번째 부인 소피 엘리자베스 쾨니히크래머(1834년 12월 10일 ~ 1913년 11월 30일)와 결혼하여 나다니엘, 마틸데, 에밀리 크리스티아나, 펠릭스 알브레히트 빌헬름, 소피 리제트, 헤르만 에버하르트, 에르나, 엠마 안나, 테오도르 빌헬름, 오토 헬무트, 테레사의 11명의 자녀를 더 두었다.
이치오촌()은 야마나시현 히가시야쓰시로군에 있던 촌이다. 현재의 후에후키시 이치노미야 지역의 중심부에 해당한다.
골든 글로브 재단(Golden Globe Foundation)은 이전에 골든 글로브상을 수여했던 할리우드 외신 기자 협회(HFPA)의 비영리 후속 단체이다.
골든 글로브 시상식 자체는 2023년 6월 12일 HFPA가 해산된 후 딕 클라크 프로덕션스(DCP)가 소유하고 운영하고 있다. HFPA는 모든 자산과 지적 재산을 DCP에 매각하고 골든 글로브 재단으로 이름을 바꾸었다. 재단은 현재 이 매각 수익으로 운영되고 있다. 재단의 회장은 헨리 아르노이다.