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1985년 4월 20일 첫 싱글《살의의 바캉스》로 데뷔하였고, 여러 신인가수와 달리 가창력과 가련한 외모로 어필하여 순조로이 인기를 얻는 데 성공했다. 4번째 싱글《Temptation(유혹)》의 히트로 혼다는 그 해 각종 가창상 신인상을 받았다. 1986년 2월 5일《1986년의 마릴린》의 빅 히트와 그녀의 배꼼을 드러낸 허리춤으로 세간에 주목을 끌었다.《Temptation(유혹)》이 각종 순위에서 10위권 이내에 도달하지 못하자 자신의 개성을 나타내기위한 의도였다고 회고했다. 싱글《1986년의 마릴린》에서 아키모토 야스시가 작사를 맡았고, 쓰쓰미 교헤이가 작곡을 맡았다. 그 후 이들 콤비는 그녀의 음반작업에 많이 참여하였다.
인기가 높아짐에 따라, 같은 해 7월 23일 발매된 싱글《HELP》의 수록곡〈HELP〉가 공익광고에 삽입곡으로 사용되었다. 가수로서의 이미지가 강한 혼다였지만, 1987년 드라마《아빠는 뉴스캐스터》에 본인인 혼다 미나코 역으로 출연했으며, 그녀의 곡〈Oneway Generation〉역시 주제가로 사용되었다. 같은 해 영화《패신저 지나간 나날》에서도 가수 역으로 출연해, 극중 사고로 사망한 레이서의 형을 추모하는〈고독한 허리케인〉을 불렀다. 이들 3곡은 오리곤 차트 2위에 올랐고, 이는 그녀 생에 최고 순위였다.
서구음악에서의 영향.
원래 혼다는 서구음악에는 그다지 자세히 알지 못한 것 같다. 그러나, 데뷔 후 소속사무소 사장 다카스기의 권유로 메릴린 먼로와 마돈나 등의 외국 서구스타 영상을 반복해 보았고, 이를 연출에 참고했다. 데뷔 후 그 다음해 발표한《1986년의 마릴린》의 안무와 의상은 그들 영상의 영향이다. 그 해 게리 무어로부터 악보를 제공받았으며, 게리 무어자신도 제작에 참여하여 싱글《the Cross -사랑의 십자가-》를 9월 3일 발매했다. 게리 무어도 다음해 발표한 자신의 앨범《Wild Frontier》에〈Crying in the shadows〉이란 타이틀로 수록한다. 아울러 게리 무어는 런던에서 레코딩 작업을 하였고, 런던에 머물고 있을 때, 그룹 퀸의 콘서트에 초대된 적이 있을 정도로 교류가 있었다. 1987년 브라이언 메이가 그녀의 싱글 앨범《CRAZY NIGHTS/GOLDEN DAYS》의 프로듀스로 참여하였다. 이는 혼다가 일본 무도관 콘서트에서 프레디 머큐리의〈I Was Born to Love You〉를 불렀고, 이 콘서트의 라이브 앨범과 데뷔 앨범을 런던 EMI를 통해 브라이언에 보낸 것이 계기였다.《CRAZY NIGHTS/GOLDEN DAYS》의 영어판은 영국을 비롯 유럽 20개국에서 발매되었다.
같은 해, 라 토야 잭슨의 일본 공연에 혼다의 소속사 본드 기획이 프로모터를 맡았고, 이 인연으로 혼다와 라 토야 잭슨의 조인트 콘서트가 열리게 된다. 이를 계기로 혼다는 잭슨 패밀리와 친분을 갖게 된다. 로스앤젤레스의 마이클 잭슨 자택에 초대되어 잭슨의 프로듀스와 함께 앨범작업을 하였고, 앨범《OVERSEA》는 미국에서도 발매되었다. 아울러 이 앨범의 수록곡의 가사는 모두 영어로 되어있다.
7월 자메이카를 방문하여 슬리 앤드 로비의 콘서트에 게스트로 참가해〈HEART BREAK〉와〈EYE 고토바와 LOVEY〉를 불렀다. 이와 같이 여러 해외 음악가들과의 교류가 두드러졌다.
록밴드에서의 활동.
혼다는 여성만으로 구성된 록밴드를 구상해 도쿄와 오사카 등지에서 오디션을 보았고, 1988년 1월“MINAKO with WILD CATS”를 결성했다. 그녀와 이 같은 시도를 하게 된 배경에는 아이돌이라는 이미지에서 벗어나려는 욕구와 해외 록스타와의 공연 및 국내의 밴드품의 영향이 컸다.
이 시기 인기와 평가는 좋지 못했지만, 록밴드의 리더로서의 경험은 그녀가 가수로서 성장하는 데 있어 성장통과 같은 것이라 짐작된다. 그룹 SHOW-YA을 중심으로 열린 록 페스티벌〈NAON의 YAON〉에 프린세스·프린스와 함께 출연해 이 시대 여성 록커로서의 기념비를 세웠다. 이 시기에 처음 혼다 자신이 곡에 작사도 하였기 때문에 이 점에 주목할 필요가 있다.
뮤지컬 배우로의 전향.
록밴드에서의 활동은 상업적으로 성공하지 못했고, 1989년 가을 해산해 혼다는 솔로 가수로 돌아선다. 하지만, 그 후에도 인기는 좀처럼 회복되지 않았다. 이 시기 혼다로서는 가장 큰 시련기였다. 그녀는“걸어가고 있던 길이 돌연, 절벽으로 되어 앞으로 나갈 수 없는 상태였다.”라며 그 시기를 이렇게 회고했다. 노래에 대한 미련을 끊을 수 없었던 혼다는 버라이티 프로의 출연을 계속 거부했고, 드라마와 영화에도 최소한으로 출연했다.
도호의 프로듀서 사카이 기이치로로부터《미스 사이공》의 오디션이 있다는 소식을 듣고, 처음에는 그다지 관심을 보이지 않았지만, 전편이 노래로 구성된 뮤지컬이란 소리에 마음을 바꿔 의욕을 나타냈다고 한다. 1990년 가을부터 시작된 오디션에 참가하여 1991년 1월 13일 킴 역으로 발탁된다. 이에 혼다는 3월 이후에 예정된 모든 일정을 취소하고 공연준비에 치중한다. 개막에 있어서“나는 무대에서 연기하지 않으니까요. 살아야하니까요. 강하게 살아남아 보여야 하니까요.”라고 포부를 밝혔다.
아이돌출신인 그녀의 역량으로는 위태롭다는 우려가 있었지만, 혼다는 일년 반 동안 롱런했으며, 히로인 킴 역을 소화해 높은 평가를 받았다. 이 공연동안 혼다는 발가락 골절을 당했지만, 참고 공연을 무사히 끝내기도 했다. 이후에도《지붕위의 바이올린》,《왕과 나》, 《레미제라블》에 출연했고, 실력파 여배우로서의 입지를 세운다.
태평양 전쟁 중 오키나와 전투의 비극 그린 뮤지컬《히메유리》에서 히메유리 학도대 일원인 히로인 기미 역을 열연했다. 이는 도호에서 제작한 뮤지컬이 아닌 작품으로는 처음이었다. 또, 혼다는 본 프로그램에 게재된 메시지에“회장에 몸소 오신 여러분에게 전쟁의 두려움, 평화의 고마움을 조금이라도 느껴주신다면 몸둘바를 모르겠습니다.”라고 적었다.
셰익스피어의《십이야》를 원작으로 한 뮤지컬《십이야》에서 프로듀서인 사카이가 대사에 약한 혼다를 고려해 원작에는 없는 고양이 역을 그녀에게 맡겼고, 이에 사람역이 아닌 것에 당황했지만, 말은 못하지만, 인간의 대화는 이해할 수 있는 역이라는 점에서 응해 자신만의 색깔을 나타냈다. 이 작품이 출연 할 즈음에는 이미 그녀가 클래식 곡에 심취하기 시작할 무렵이었고, 이 점에서 그녀의 파트는 소프라노 창법으로 설정해 제작되었다.
사잔 올스타즈의 명곡을 베이스로 구와타 게이스케가 첨삭하여 만든《크라우디아》는 기시타니 고로와 데라와키 야스후미가 주최하는 연극 단체 지큐고쟈스에 의해 처음 뮤지컬화되었다. 이 작품에 혼다가 출연한다. 이전에 그녀가 출연한 뮤지컬과는 다른 스탭이었으며, 제작방법 또한 달랐다. 또, 연습 때의 매트 운동 등으로 육체적으로도 고달팠다. 그러나, 동료의식을 가장 우선시 하는 기시타니의 방침에 동감하여 최선을 다한다. 기시타니는 혼다를“가련하지만, 지지 않는 강인함을 가지고 있다.”고 평했다. 이 뮤지컬은 혼다의 마지막 작품으로 그녀는 히로인 크라우디아를 연기했다.
혼다는 주로 뮤지컬에서 활동했지만, 적지 않게 스튜디오에서 녹음하여 CD 몇장을 발표하곤 했다. 특히 머큐리 레코드사 재적시 제작된 2장의 앨범에 가치가 있다.
록밴드 시절 앨범《표적(TARGET)》이후 5년만인 1994년 9월 24일 발매된 앨범《JUNCTION》제작에 있어서는 영화《패신저 지나간 나날》에서 음악감독을 맡았던 시부야 모리히사와《미스 사이공》에서 가사의 번안을 맡았던 이와타니 도키코를 프로듀서로 영입해 작업을 진행했다. 앨범 타이틀“JUNCTION”의 뜻 결합이란 말 그대로 다양한 음악 장르를 접목시킨다는 의도하에 제작되었다. 그레고리오 성가를 번안한 곡과 엔카를 비롯 샹송, 파두, 찰스턴으로 분류되는 곡들을 수록했다. 앞서 5월 25일 발매했던 싱글《날개》는 그녀의 대표곡으로 알려져 있고, 팬들 사이에서도 친숙한 곡중 하나이다.
1995년 제작된《맑은 후 때때로 흐림》에서는 마키타 가즈오를 프로듀서로 맞이 하였고, 야마나시 료헤이, 미야자와 가즈후미, 구스노세 세이시로에게서 곡을 제공받았다. 그 중 구스노세와는〈Fall in love with you -사랑에 빠져-〉란 곡을 듀엣으로 불렀다. 이 곡은 11월 6일 싱글로 재발매되었고, 그 중 싱글에 실린〈당신과 I love you〉는 혼다 자신이 작사 작곡을 한 첫곡이었다. 작업을 함께했던 마키타와는 그 후 강한 신뢰관계를 형성해 남매처럼 지내는 사이가 된다.
혼다는 1996년 출연한 텔레비 프로에서“최근 처음 오페라《나비부인》에서 노래했다”고 밝힌다. 그녀가 처음 클래식 곡을 부른 것은 언제인지 명확하지 않지만, 여기서 언급한 오페라일 가능성도 있다.
앞서 서술한 대로, 2000년을 전후해 클래식으로의 뜻을 둔 혼다였지만, 본격적으로 클래식 곡을 노래하게 된 계기는 2002년 8월 31일 도쿄 오페라시티 콘서트홀에서 개최된〈그라치에·콘서트〉에서였다. 콜롬비아 뮤직의 프로듀서 오카노 히로유키는 클래식 곡을 현대인의 입맛에 맞게 부르는 가수를 탐문했고, 히로유키는 이 콘서트에 참관한 후, 혼다에게 앨범제작을 의뢰했다. 전부터 이분야 관심이 있던 혼다는 흔쾌히 허락해 제작에 들어간다.
콜롬비아 뮤직내에서는 그녀가 아이돌 출신이란 점에서 거부감을 나타냈지만, 히로유키의 설득으로 일이 진행된다.《미스 사이공》이후 혼다의 은사였던 이와타니 도키코가 일본어 가사를 첨삭했고, 경우에 따라선 가사에 맞게 선율을 조정하는 등 혼다를 전면적으로 지원했다. 편곡은 이노우에 아키라가 맡았다. 프로듀서 히로유키는 너무 곡에 심취하지 않는 이노우에와 곡에 심취하기 쉬운 혼다와의 균형을 고려해 이노우에를 기용했다고 이유를 밝혔다.
한편 혼다가 히로유키에게“손수 만들어 보고 싶다. 자신이 요리를 하는 것처럼, 신중하게 부딪혀 만들어 나가고 싶다”라고 말했다고 한다. 정보지 푸치분카무라 2002년 8월호에 투고한 에세이〈작은 행복을 소중히···〉란 본문 중에도“하지만, 최근 슬픈 일은 사랑과 마음과 열정으로 음악을 손수 만드는 사람이 드물어 졌어요.”로 적고 있음을 볼 때 혼다에 있어“손수 만들고 싶다.”란 말의 의미는 그녀에 있어 중요한 의미를 지니는 말임을 유추할 수 있다.
수록곡 100곡 이상의 후보 중 실제 노래하면서 그녀가 마음에 든 곡을 선정했고, 노래 녹음 이외의 작업에서도 모두 참석해 함께 노래를 불렀고, 연주의 흐름에 따라 노래르 불러 연주가를 편안하게 했다. 이런 연유로 단번에 OK사인을 받아 녹음된 경우도 있다. 그녀의 크로스오버 가수로서의 데뷔 앨범《AVE MARIA》는 이렇게 완성되어 2003년 5월 21일에 발매되었다.
2004년 11월 25일 2번째 앨범《도키(時)》가 발표되었고, 그녀가 죽은 후에 발표된 앨범을 포함하면 그녀의 음원은 앨범 3장 분량에 육박한다. 여기서 생각해 보아야 할 것은 클래식의 명선율을 역사적 배경과 관계없이 현대의 감각에 맞추어 노래한 것과 결코 남에게 관심을 끌려고 기교를 부리지 않고 악곡 그대로의 살린 점이다. 특히 일본어로 불렀다는 것도 눈여겨 보아야 할 점이다.
혼다는 2001년 NHK에서 방송된 TV 드라마《하트》에 미국에서 귀향한 재즈 싱어 역에 출연했다. 극중 라이브 씬에서 혼다는 재즈 피아니스트 니시 나오키가 이끄는 밴드와 공연해〈A Natural Woman〉과〈I Feel the Earth Move〉를 재즈 풍으로 불렀다. 아마도 이 때의 인연으로 나오키의 앨범《JAZZ BREEZE -스위트 메모리즈-》의 수록곡〈SWEET MEMORIES〉에 스캣으로 참여했다.
라이브 앨범
베스트 앨범
디지털 표준 텔레비전(SDTV - Standard-Definition Television)은 고선명 텔레비전(HDTV) 시스템에 비해 낮은 해상도를 지원하는 텔레비전 시스템을 말한다. SDTV라는 용어는 일반적으로 아날로그 텔레비전 방송 시스템과 동일하거나 그와 유사한 수준의 해상도로 전송되는 디지털 텔레비전 방송 시스템에서 사용된다.
북아메리카에서 디지털 SDTV는 NTSC 신호와 동일한 4:3 화면비로 방송되며 와이드스크린 콘텐츠는 센터 컷(center cut) 처리된다. 그러나 PAL이나 SECAM 컬러 시스템을 사용한 다른 지역에서 SDTV는 일반적으로 16:9 화면배로 표시되며, 이 변화는 지역에 따라 1990년대 중순에서 2010년대 초반까지 발생하였다. 4:3 화면비를 갖춘 더 오래된 프로그램은 4:3으로 화면을 전환하는 플래그와 함께 방영된다.
ATSC 표준에 따르면 SDTV는 가로세로비가 16:9이고 해상도가 704×480(40:33의 직사각형 픽셀)의 형식이나 가로세로비가 4:3이고 해상도가 704×480(10:11의 직사각형 픽셀)의 형식이나, 가로세로비가 4:3이고 해상도가 640×480(정사각형 픽셀)의 형식 중의 하나로 방송된다. 화면의 프레임률은 초당 24, 30, 60프레임 중의 하나가 될 수 있다.
4:3의 가로세로비로 방송되는 디지털 SDTV는 기존의 아날로그 TV(NTSC, PAL, SECAM)와 형태만 동일하지 고스트 현상(ghosting)이나 스노우 노이즈(snowy image), 고정 노이즈(static noise) 등이 없어 아날로그TV와 달리 훨씬 더 선명하다 하지만 신호 세기가 약할 때는 블로킹이나 깨짐 현상 등이 나타날 수는 있다.
디지털 SDTV 방송에 대한 표준으로는 DVB, ATSC, ISDB 등이 있다. 뒤의 2가지는 기본적으로 HDTV를 위해 개발되었지만 다른 국가에서는 하나의 HD 채널을 위해 전체 비트 스트림을 사용하기보다는 멀티플렉싱을 이용하여 여러 개의 SD 영상이나 오디오 스트림을 전송하는 데에 사용하기도 한다.
아래의 해상도는 디지털 표준 해상도(SDTV)의 목록이다. 더 높은 해상도 목록을 보려면 고선명 텔레비전도 읽어 보라.
뉴욕 대학교(; NYU)는 미국 뉴욕주 뉴욕에 있는 최상위권 사립 연구 중심 명문 대학이다. 뉴욕 대학교는 1831년에 세워졌으며, 국제 대학으로서 학생들은 포털 캠퍼스인 뉴욕 대학교 아부다비와 뉴욕 대학교 상하이에서 졸업할 수 있을 뿐만 아니라 전 세계 12곳에 있는 학술관에서 공부할 수 있다.
토머스 제퍼슨과 제임스 매디슨 정부에서 미국의 재무장관을 지낸 앨버트 갤러틴은 "이 엄청난 빠르게 성장하는 도시에서 …… 모두에게 열린 합리적이고 실용적인 교육 체계"를 세울 의향을 내비쳤다. 1830년에 뉴욕 시청사에서 3일동안 열린 문학 과학 회의에서 100명이 넘는 대표단들이 새 대학을 세우기 위한 조건을 논의했다. 이 자리에 모인 뉴욕 시민들은 신분이나 사회 계급이 아닌 실력에 따라 입학할 젊은이들을 위한 대학이 필요하다고 믿었다.
1831년 4월 18일에 상인과 은행가, 중개인 등으로 이루어진 뉴욕 유력가들의 지원으로 교육기관이 세워졌고 초대 총장으로 앨버트 갤러틴이 올랐다. 1831년 4월 21일에는 뉴욕주 의회로부터 인가를 받고 뉴욕 대학교(University of the City of New York)가 됐다. 뉴욕 대학교는 초창기부터 New York University 로 이름을 알렸고, 1896년에는 공식적으로 이름을 New York University 로 바꾸었다. 1832년에 뉴욕 대학교는 뉴욕 시청사 근처의 4층 건물인 클린턴 관의 방들을 빌려 첫 수업을 열었다. 1835년에는 뉴욕 대학교의 첫 전문학교인 법학대학원을 열었다. 비록 새로운 대학을 세울 수 있었던 원동력 가운데 하나는 복음주의 장로교인들의 반응 덕분이었으나, 뉴욕 대학교는 그 당시 미국의 여러 대학들과는 달리 종파와 관련 없이 세워졌다.
1917년에 뉴욕 대학교는 9,300명의 학생들이 다니면서 미국에서 가장 큰 대학 가운데 한 곳이 됐다. 뉴욕 대학교는 설립 당시 워싱턴 스퀘어 공원의 교정을 기반으로 했지만, 기존의 교정이 학생 과다 현상을 보이자 브롱크스의 유니버시티 하이츠에 새 교정 부지를 샀다. 뉴욕 대학교는 또한 뉴욕의 외곽 개발에 발맞춰 가려 했는데, 1894년에 브롱크스로 옮겨간 뉴욕 대학교의 결정은 당시 총장이었던 헨리 맥크래켄의 주도로 이루어졌다. 유니버시티 하이츠의 새 교정은 워싱턴 스퀘어 공원의 교정보다 더 넓었으며, 결과적으로 뉴욕 대학교의 대부분의 건물들이 유니버시티 하이츠에 자리를 잡았다. 뉴욕 대학교의 행정처도 새 교정으로 이동했지만 대학원은 워싱턴 스퀘어 공원에 남았다. 1914년에는 뉴욕 대학교의 학부로 워싱턴 스퀘어 칼리지가 세워졌고, 1935년에는 나소 칼리지 – 호프스트라 기념 롱아일랜드 헴스테드 뉴욕 대학교를 열었으며 이는 나중에 완전한 독립 기관인 호프스트라 대학교(Hofstra University)가 됐다.
1960년대 후반과 1970년대 초에 금융 위기가 뉴욕 정부를 덮쳤고, 뉴욕 대학교 등 뉴욕의 여러 기관들에도 문제가 번졌다. 임박한 파산의 압박을 느낀 당시 총장 제임스 맥노튼 헤스터는 1973년에 유니버시티 하이츠 교정을 뉴욕 시립 대학교에 매각했다. 또한 뉴욕 대학교의 이공대학은 브루클린 공과대학교로 합병됐는데, 이는 2014년에 다시 뉴욕 대학교로 합병돼 뉴욕 탠던 이공과대학교가 됐다. 1980년대에 존 브래디머스 총장의 지도 아래에 뉴욕 대학교는 대학 시설을 최신화하는 데 거의 모두 소비된 10억 달러 캠페인을 시작했는데, 15년 안에 끝내도록 한 캠페인이었지만 10년만에 마쳤다. 2003년에 총장 존 섹스턴은 교원 및 재정 지원에 쓸 25억 달러 캠페인을 시작했다.
2007년부터 2018년까지 뉴욕 대학교에 지원하는 학생들의 숫자는 약 35,000명에서 85,000명으로 114%가 늘어났다. 이로 인해 합격률은 낮아졌으며, 2021년에는 지원자 중 합격률 약 12%를 기록했다. 2022~2023년에도 10만명이 넘는 학생들이 지원하였으며 이 중 약 8% 만 합격하여 합격률 8%로 매우 어려워졌다.
뉴욕 대학교의 뉴욕 캠퍼스는 맨해튼과 브루클린 사이에 있는 171동 이상의 건물들을 포함한다. 맨해튼에 있는 대부분의 학교 건물들은 남쪽으로 하우스턴가, 동쪽으로 브로드웨이, 북쪽으로 14번가, 서쪽으로 6번가 사이의 0.93 km² 부지에 있다. 뉴욕 대학교의 중심부 건물들은 워싱턴 스퀘어 공원을 감싸고 있다. 뉴욕 대학교는 뉴욕 캠퍼스 이외에도 외국에 있는 두 곳의 포털 캠퍼스와 12곳의 학술관에 49동의 건물들이 있다.
워싱턴 스퀘어 캠퍼스.
1970년대 후반 이후로 뉴욕 대학교의 중심부는 그리니치빌리지 중심부의 워싱턴 스퀘어 공원에 있었다. 뉴욕 대학교는 2007년까지 학위 수여식을 워싱턴 스퀘어 공원에서 했으나, 2008년에 워싱턴 스퀘어 공원의 정비로 장소를 양키 스타디움으로 옮겼다. 1990년대에 뉴욕 대학교는 유니언 스퀘어 부근에 기숙사를 지었다.
뉴욕 대학교의 입학 난이도는 매우 어렵다. 2021년 가을 학기에 합격한 신입생(Class of 2025)의 경우, 10만명 이상의 지원자 가운데 약 12% 가 합격했다. 합격생들의 평균 고등학교 학점은 소속 고등학교의 최상위권 이내였고, SAT 점수의 중간값은 1600점 만점에 1540점이었다. 상위 1%이내에 해당하는 성적이다. 뉴욕 캠퍼스의 학생대 교수 비율은 9:1고, 아부다비 캠퍼스와 상하이 캠퍼스에서는 더 낮다. 사실상 아이비 리그급 대학이다. 뉴아이비리그 학교로도 불린다.
뉴욕 대학교는 사립, 세계화, 비교파, 비영리, 고등 교육기관으로 10개의 학부 단과대학과 15개의 대학원으로 이루어져 있다. 10개의 학부는 다음과 같다.
뉴욕 대학교에는 뉴욕에 있는 주캠퍼스뿐만 아니라 두 곳의 포털 캠퍼스와 12곳의 학술관이 있다. 포털 캠퍼스인 뉴욕 대학교 상하이와 뉴욕 대학교 아부다비는 정식 대학으로, 이곳의 학생들은 4년동안 뉴욕의 주캠퍼스에 가지 않고서도 학사 학위를 받을 수 있다. 뉴욕 대학교 상하이와 뉴욕 대학교 아부다비에서는 보다 많은 장학금 및 재정 지원을 제공하고 있는데, 뉴욕 대학교 상하이에서는 학비, 기숙사비 및 식비, 교재비, 건강보험료 등이 제공되며 뉴욕 대학교 아부다비에서는 추가적으로 학생들이 방학 때 일 년에 두 번씩 본국으로 여행할 수 있는 여행 경비와 학교 활동비, 개인 활동비 등이 제공된다. 또한 뉴욕 대학교의 학생들은 런던과 로스앤젤레스, 마드리드, 베를린, 부에노스아이레스, 시드니, 아크라, 워싱턴 D.C., 텔아비브, 파리, 프라하, 피렌체에 있는 학술관에서 1년까지 지내며 공부할 수 있다. 뉴욕 대학교는 2018년을 기준으로 지난 5년동안 다른 어떤 대학들보다도 많은 학생들을 외국으로 파견하고 많은 외국인 학생들을 받아들인 것으로 나타났다.
전문대학원 가운데에는 법학대학원이 2021년 《U.S. 뉴스 &amp; 월드 리포트》의 미국 대학원 순위에서 6위를 기록했고, 스턴 경영대학원이 2위를 기록했으며 교육대학원은 7위, 의학대학원은 2위, 치의학대학원은 3위를 기록했다. 일반대학원 전공에서는 수학 전공이 5위, 사회학 전공과 경제학 전공이 7위, 사회복지학 전공이 5위를 기록했다. 2018년에 외교 전문지인 《포린 폴리시》는 뉴욕 대학교의 국제관계학 학사 과정을 세계 27위, 석사 과정을 22위, 박사 과정을 21위로 꼽았다.
연계전공으로, 치의학 7년제 통합 BA/DDS 프로그램의 경우 입학한 학생들은 CAS 소속 Biology 전공으로 입학하여, 이후에 조건을 만족하면 College of Dentistry (치의학 대학원)에 자동 입학된다. 학부-대학원 프리패스로 7년만에 NYU 치의학 대학원 졸업자가 될 수 있다. 보통은 4년간의 대학과정을 마치고 대학원으로 지원을 해야 하는 것에 비해 훨씬 빠르고 안정적인 방식이니 참고하도록 하자. 치의학 대학원인 College of Dentistry는 전미 순위 3위를 자랑하고 있다. 통합 7년제 치대 입학 난이도는 아이비리그급 이상이다. 7년제 통합 치과대학은 2021년 기준 요강에 전세계 고등학생 지원자중 10명만을 선발한다. 여기 떨어지고 하버드, 예일 등에 합격하는 사례도 꽤 있다.
2021년 프린스턴 리뷰에 따르면, 학생들이 가장 가고 싶어하는 드림스쿨 1위는 하버드, 2위는 스탠포드, 3위는 뉴욕대(NYU), 4위는 컬럼비아, 5위는 UCLA로 나타났다. 2006년에는 1위였다.
뉴욕 대학교의 동문들은 사회와 학계, 문화 예술계 등 많은 분야에서 활동하고 있다. 2019년 기준으로 38명의 노벨상 수상자를 배출했다. 미래학자 앨빈 토플러, 연방준비제도 이사회 의장 앨런 그린스펀, 울프상과 아벨상을 수상한 수학자 럭스 페테르, 노벨 평화상을 수상한 미국의 국무장관 엘리후 루트와 국제 원자력 기구 사무총장 무함마드 엘바라데이, 뉴욕주 주지사 새뮤얼 J. 틸던, 뉴욕시 시장 피오렐로 라과디아와 루돌프 줄리아니, 빌 더블라지오, 역사학자 하워드 진, 중화민국의 총통 마잉주, 파나마의 대통령 기예르모 엔다라, 스페인 공주 크리스티나, 미국의 대통령 존 F. 케네디의 아들 존 F. 케네디 주니어, IBM 공동설립자 찰스 플린트, 켈로그 콘플레이크 공동창시자 존 하비 켈로그, 제록스 회장 겸 CEO 우술라 번스, 록히드 마틴 회장 겸 CEO 로버트 J. 스티븐스, 로펌 왁텔의 설립 변호사들, 영화 감독 크리스 콜럼버스, 극작가 닐 사이먼, 희극 배우 앤디 샘버그, 배우 크리스 에반스, 앤 해서웨이, 앨릭 볼드윈, 챈드라 윌슨, 마이클 C. 홀, 리사 에델스틴, 다코타 패닝 등이 졸업했고, 트위터 공동 설립자 잭 도시, 영화 감독 겸 배우 우디 앨런, 배우 안젤리나 졸리, 알렉시스 블레델, 가수 레이디 가가 등이 다녔었다.
한인 동문에는 전두환 전 대통령의 손자 전우원, 대한민국의 국무총리 노재봉, 서울대학교 총장 오연천, 한양대학교 총장 김종량, 대한민국의 국회의원 김명회, 최인규, 유기준, 두산중공업 회장 박용성, 두산그룹 회장 박용오, 매일경제 대표이사 회장 장대환, 푸르밀 회장 신준호, 태광그룹 회장 이호진, 리딩투자증권 회장 박철, KB금융그룹 이사회 의장 이경재, 대상그룹 전무 임세령,펜실베니아대학교(유펜)교수 리사박, 영화 감독 겸 배우 박중훈, 영화 감독 정초신, 조은령, 배우 이서진, 정한용, 가수 윤상, 박선주, 화가 성희승(스타리아) 등이 있다.
감자(정체자: 甘藷, )는 쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이 식물로, 벼, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대작물에 해당한다. 또한 고구마, 옥수수와 함께 대표적인 구황작물(救荒作物)로 인류를 기아의 공포에서 구제한 고마운 작물이기도 하다. 원산지는 남미 안데스 지역인 페루와 북부 볼리비아로 알려져 있으며, 예로부터 든든한 한 끼로도 손색이 없는 주식(主食)이며, 부식으로도 다양하게 이용되어 왔다.
콜럼버스의 남미 탐험이후 16세기 중후반에 스페인 정복자들에 의해 처음으로 유럽에 전래되었으나 초기에는 강한 거부감으로 인해 관상용, 가축사료, 소수의 가난한 하층민들의 식품으로 이용되었을 뿐 널리 보급되지 못하였다. 유럽에서 감자를 식품으로 받아들여지기 시작한 시기는 18세기 후반 부터이며 구황식품이자 주식으로 자리잡으면서 인구폭발의 한 원인이 되기도 했다.
감자는 아일랜드와 독일 등 전세계 많은 지역에서 주식으로 사용되어 지고 있으며 다양한 요리에서 식재료로 사용되고 있다. 또한 포테이토칩과 프렌치프라이 등으로 인해 현대인들에게 매우 친숙한 식재료에 속한다. 미국항공우주국(NASA)에서도 감자를 우주인들의 식량 자원으로 사용하기 위한 연구와 무중력 공간에서의 재배실험을 진행하기도 했다.
감자는 추운 지역이나 4,000m 고산지대에서도 재배가 가능하고, 3개월이라는 단기간내에 수확이 가능하며 양분을 땅속에 저장하므로 전란에도 피해가 적다. 척박한 환경과 가뭄에 강하며, 다 자라지 않은 상태에도 수확하여 식용할 수 있고, 수확 후 별도 가공없이 즉시 요리가 가능하므로 가난한 농부에게는 경제적이다. 식용하는 부위는 뿌리가 아니고 줄기이며 이를 덩이줄기라 한다.
한국에서는 하지감자, 지슬, 북감저(北甘藷), 마령서(馬鈴薯)라고도 한다. 한반도에는 1824년에 처음 전래되었으며 본격적으로 재배를 한 시기는 한국전쟁이후 부터이다. 한국인에게 감자란 가난의 상징이고 먹을 것이 없던 시절을 연상하게 하는 말이기도 하다. 제주도에서는 시설재배를 통해 2월에 출하하고 내륙지방에서는 6월말, 강원특별자치도 고랭지 감자는 10월에 수확하므로 1년내내 신선한 감자를 맛볼 수 있다.
전세계 총생산량은 2020년 기준 약 3억6천만톤이며 금액으로 볼 때 40조원 정도의 시장을 형성하고 있다. 최대 생산국은 중국으로 7천8백만톤, 이는 전세계 총생산량의 22%를 차지한다. 한국의 경우 매년 약 25,000헥타르(7천6백만평) 땅에서 재배가 이루어지고 있으며, 연간 생산량은 약 70여만톤으로 총생산량 중 강원특별자치도에서 33%, 제주도에서 22%를 재배하고 있으며 전체 생산량의 80%를 점유하고 있는 품종은 '수미감자'이다.
감자의 원산지는 페루, 칠레, 볼리비아의 안데스 고지대와 티티카카 호수 주변부로 알려져 있다. 처음으로 재배된 시기에 대해서는 정확히 알 수 없으나, 약 7,000여년 이전 시기부터 재배해온 것으로 추정된다. 기원전 3000년경 전성기를 이루었던 모체문화의 토기에서 감자와 같은 모습의 식물이 그려져 있는 것을 보면 아주 일찍부터 지역 원주민들의 주식이었던 것으로 보인다. 감자는 해발 4,000m 고지대에서 재배가 가능하여 잉카제국의 주식 중 하나였다.
안데스 고산지대에 거주하던 남미 원주민들은 감자를 장기 저장하기 위해서 냉동 건조 과정을 거쳐 추뇨( Chuño)라는 저장식품을 만들었다. 제조 과정은 단순한데, 감자를 밤새 외부에 두어 서리를 맞혀 수분을 제거하고, 다음날 언 감자를 밟아서 물기를 한번 더 제거한 후, 낮 동안 햇볕에 말리는 과정을 최소 세 번에서 열 번 이상 반복하여 추뇨를 만들었다. 완성까지는 최대 4주가 걸리기도 한다. 안데스 지역의 큰 일교차를 이용하여 동결 건조 감자를 만드는 것이다. 완성된 추뇨는 냉장 보관하지 않아도 10년 동안 상하지 않았기 때문에 장기저장이 가능하다는 것이 가장 큰 장점이다.
추뇨는 흉년에 대비한 좋은 식량자원이었으며, 수분이 거의 없어 가볍기 때문에 운반이 용이하여 군대식량으로 사용하였고 세금으로 납부도 하였다. 고대 잉카제국을 건설할 때 일꾼들에게 제공하였고 스페인의 은광개발시 원주민 노동자들에게 식품으로 추뇨를 제공했다고 한다. 감자 껍질의 유무에 따라 ‘추뇨 블랑코(blanco; 하얀 추뇨)’와 ‘추뇨 네그로(negro; 검은 추뇨)’ 두 가지 종류가 있다. 전자는 감자 껍질을 까서 흰색의 감자 속살 상태에서 흐르는 물에 담가둔 감자를 냉동 건조한 것이며, 후자는 껍질을 벗기지 않은 채로 바싹 말려 짙은 색을 띄고 있다. 영양학적으로 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민 등이 함유되어 있으며, 건조 과정으로 인해 비타민D와 단백질 함량이 일반 감자에 비해 높다.
현지 케추아어 속담에 "추뇨 없는 수프는 사랑 없는 인생이다"라는 말이 있을 정도로 추뇨는 오늘날에도 페루, 볼리비아, 안데스 고지대 사람들에게 사랑받은 식재료에 속한다. 추뇨는 특별히 강한 풍미가 없어 다른 향미가 잘 배어든다. 그러나 제대로 씻어서 껍질을 벗기지 않으면 쓴맛이 나는 수가 있다. 요리를 할 때는 물에 담가서 녹인 다음 사용하기도 한다. 수프나 스튜에 넣으면 다시 말랑말랑해지며, 쪄서 치즈를 뿌리고 돌절구에 찧어 가루로 만들어 고기 요리를 할 때 넣는 등 쓰임새는 매우 다양하다. 추뇨 블랑코는 당밀과 과일을 넣어 마자모라(mazamorra)라는 후식으로 만들 수도 있다. 고추를 넣은 매콤한 수프나 튀김류 이외에도, 토끼고기를 넣은 코네호 에스티라도(conejo estirado)는 볼리비아의 대표 특선 요리로 꼽힌다.
감자와 고구마는 공히 남미가 원산지이며 땅속에 양분을 저장하고 여러개의 열매가 주렁주렁 달린다는 점 등에서 유사한 점이 많음에도 식물학적으로는 밀접한 관련이 없다. 하지만 같은 어원을 가지고 있다. 유럽인들은 감자보다도 먼저 고구마를 접하게 되었는데, 기록에 의하면 1492년 콜럼버스 탐험대원들이 유럽인으로는 처음으로 고구마를 맛보게 되었다고 한다.
그들이 고구마를 발견했을 당시에 해당지역의 원주민인 타이노족들은 이를 바타타(batata)라고 불렀다. 스페인 왕립 학술원 측의 설명에 의하면 감자나 고구마를 지칭하는 스페인어 파타타(patata)의 어원은 서인도 제도의 원주민 타이노족의 말인 바타타(batata, 고구마)와 잉카족의 언어인 케추아어 파파(papa, 감자)를 결합한 합성어라고 한다. 파타타(patata)라는 새로운 합성어를 만든 이유는 감자를 뜻하는 papa(파파)라는 단어가 로마 교황을 의미하는 단어 Papa(파파)와 같기 때문에 이를 피하고자 만들었다는 설도 있다.
감자보다 먼저 영국에 전래된 고구마를 영국에서는 potato(포테이토)라 하였으며, 이는 스페인어 patata(파타타)에서 유래되었다. 고구마와 감자가 영국에 전래된 이후의 농업과 식물에 관한 기록들을 살펴보면, 대체적으로 두 종류를 모두 potato(포테이토)라 부르면서 때에 따라서 감자를 white potatoes(화이트 포테이토)라 했을뿐, 감자와 고구마에 대해 크게 구별하지 않았다는 것을 볼 수 있다. 16세기 영국의 약초학자 존 제라드(John Gerard)에 의하면, 당시에 영국에서는 먼저 전래된 고구마를 potato(포테이토)라고 했으며, 오늘날 감자로 알려진 종에 대해서는 bastard potatoes(서자 감자), Virginia potatoes(버지니아 감자)라는 정도의 용어를 사용했다 한다.
그러던 것이 영국에 대기근이 닥쳤을 때 감자가 구황작물의 역할을 하면서 점차 주식(主食)으로 삼게 되자 감자를 potato라고 부르고, 별식으로 먹는 고구마를 감자와 구분하기 위해서 '달콤한 감자'라는 뜻의 Sweet potato(스위트 포테이토)로 부르게 되었다. potato라는 말이 고구마에서 감자로 변경된 것이다. 고구마는 썩기 쉬운 성질 때문에 저장성이 떨어지면서 군것질 거리나 별미로 인식된 반면에, 장기보관이 가능할 뿐만 아니라 구황작물로써 우수성이 입증된 감자는 양식에 버금가는 대접을 받게 된 것이다.
미국에서는 감자를 아일랜드 감자(Irish potatoes) 라고 부르기도 했다. 이는 아일랜드 대기근 이후 감자를 주식으로 했던 아일랜드인이 대거 미국으로 집단이주해온 영향 때문이다. 감자의 비격식적인 표현인 스푸드(spud)라는 이름의 기원은 자세히 알려져 있지 않으나, 감자를 심기 전에 흙에 구멍을 파는 것에서 유래 되었을 것으로 보고 있다.
스페인 탐험가들이 감자를 발견한 초기에 붙였던 이름 중에 하나가 '백색 송로버섯'이라는 의미에 Tartuffoli(타르투폴리)였다. 그 당시에 감자는 현대에 개량된 감자보다는 훨씬 알이 작았고 송로버섯처럼 땅속에서 성장하는 특성 때문에 잉카인들이 송로버섯과 비슷한 작물을 먹는다고 보았던 것이다. Tartuffoli(타르투폴리)에 영향을 받은 이탈리아에서는 tartuffo(타르투포) 라 하였고 독일에서도 kartoffel(카르토펠)이라 부르게 되었다.
프랑스에서는 감자를 '땅속의 사과'라는 뜻을 가진 pomme de terre(폼 드 테르)라 한다. 과거에 유럽에서는 낯선 열매에는 모두 사과라는 이름을 붙였기 때문에 남미에서 온 낯선 열매인 감자를 보고 이런 이름을 붙였다고 한다.
스페인의 아메리카 대륙 정복기인 1536년에 남미지역에서 황금을 찾아나섰던 스페인 탐험가 곤잘로 히메네스 데 케사다가 안데스 고산지역에 거주하는 원주민들이 주식으로 삼던 감자를 유럽인으로서는 처음 발견했다. 같은 해에 항해용 비상식량으로 감자를 선적했다는 기록이 있으며 스페인 식민지 지배자들은 포토시 은광산에서 일하는 인디오들에게 말린 감자(추뇨)를 공급했다고 한다. 또한, 1573년 스페인 세비야의 상그레 병원 물품 구입 목록에 감자가 들어있었다. 이런 사실로 미루어 보아 늦어도 16세기 중후반 경에 감자는 스페인 탐험가들에 의해 유럽으로 전파된 것으로 보여진다.
새로운 식품은 호기심과 동시에 두려움 속에 강한 거부감을 야기하기도 한다. 거부감이 강한 식품의 경우 기존 음식과 농업 간의 균형이 심각하게 깨어지는 기근 등이 발생해야만 음식으로 받아들여지는 것을 볼 수 있다. 이런 전형적인 모습을 잘 보여 준 식재료 중에 하나가 감자다. 남미에서 이미 수 천년 간에 걸쳐 주식으로 검증이 이루어졌지만, 16세기에 처음 전래 되었을 때 유럽인들의 거부감은 커서 전혀 환영 받지 못했으며 거부를 너머 혐오의 대상이었다. 그러나 18세기 후반부터 식품으로 받아들여지면서 극적인 반전이 이루어진다. 감자는 고질적인 기근을 극복하게 만들어 준 고마운 구황작물로 위상이 올라갔고 이런 감자의 도입은 식량 혁명이란 평가도 받게 되었다.
처음 감자가 유럽에 전래 되었을 때, 유럽에는 이미 무(radish) 나 당근 등이 있어 뿌리채소에 대한 거부감은 없었으나, 감자는 이들과 달리 땅속에서만 성장하고 뿌리에 주렁주렁 매달려 있는 모양새 등으로 인해 유럽인들은 그다지 감자를 좋게 보지 않았다. 종교적인 해석에 의하면 씨 맺는 채소와 씨 가진 과실만이 식물(食物)로 허락된 것인데 감자는 꽃이 피고 열매를 맺기는 하나 땅속에 양분을 저장하는 방식이고, 씨 뿌려 파종, 번식시키는 것이 아니라 시체를 잘라 파묻듯이 하는 방법이 기괴하여 상스럽지 못하다고 여기며 '악마의 야채' 라고 부르기도 했다. 기독교화 되어있던 유럽인들에게 감자란 성경에 등장하지 않는 부정한 식품이며 신이 허락하지 않은 음식물이었던 것이다. 아울러 감자에 대한 무지 때문에 싹이 난 감자를 잘못 먹고 심한 복통과 부작용을 경험하며 더욱 기피하게 되었다.
감자를 자르면 표면 색깔이 거무스름하게 변하게 되는데 이것을 불길하게 여겼으며, 최음 효과가 있다는 소문이 돌면서 음란을 조장한다 생각했다. 일찍이 아일랜드가 감자를 주식으로 삼은 후 주민들의 영양상태가 좋아진 덕분에 인구가 폭발적으로 증가했으나 이를 감자의 최음 효과 때문이라고 비난하기도 했다. 지금에 개량된 감자와는 달리 당시의 감자는 울퉁불퉁, 거무튀튀하고 알도 작아 볼품이 없었고 표면은 쭈굴쭈굴한게 괴사된 피부와 비슷하여 마치 한센병 환자의 피부를 연상하게 했으며 한센병을 옮긴다는 소문까지 돌자 혐오식품으로 간주하며 식용과 재배를 법으로 금지하기도 했다.
200 여년동안 감자는 식물학적 호기심에 의한 관상용 재배, 돼지나 먹는 가축사료, 하층민들이 먹는 '빈민의 빵' 이었을 뿐이었다. 그러나 프로이센의 국왕 프리드리히 2세와 프랑스의 농경학자 파르망티에의 노력으로 감자에 대한 편견은 조금씩 깨어지기 시작했으며 19세기들어 감자는 점차 좋은 구황작물이자 식품으로 이미지가 개선되며 유럽인들의 식탁에 자주 올라가게 되었다. 이는 18세기에 빈번했던 흉년, 잦은 전쟁에 의한 기근, 인구 증가로 인해 식량자원의 부족에서 비롯되었다. 20세기 들어 전반기에 벌어진 두 차례의 세계대전 기간 중에 감자는 구황식품의 역할을 톡톡히 하면서 재배와 섭취가 적극 장려되었고 건강식품이라는 긍정적인 이미지까지 지니게 되었다.
유럽인의 주식 빵의 재료인 밀은 전란과 가뭄 등 이상기후에 민감한데 반해 감자는 척박한 환경에 적응력이 뛰어났다. 재배에도 특별한 기술이 필요하지 않으며 수확 후 밀처럼 가루로 만들거나 하는 별도의 가공이 필요치 않았다. 빵을 구우려면 오븐을 이용해야 하고 연료가 많이 소비되지만 감자는 냄비 하나만 있으면 되었고 연료도 적게 들어가는 장점이 있어 가난한 농민이나 하층민들에게 좋은 식재료가 되었다. 영양가 면에서도 훌륭한 식품이라 인구 증가에 영향을 주기도 했다. 3개월만에 수확이 가능했고 고구마와 달리 장기 저장도 가능했다. 한편, 유럽에서 감자가 식품으로 받아들여진 후 빠른 속도로 재배지역이 확장된 이유 중에 하나는 감자에 대해서는 십일조가 면제되었기 때문이기도 하다.
유럽인들이 빵을 포기하고 성서적인 근거가 없는 '악마의 작물' 을 식탁에 올리는 일은 결코 쉽지 않았다. 그들에게 있어서 빵이란 그냥 평범한 음식의 한 종류가 아니었기 때문이다. 로마시대부터 먹었었던 일용할 양식의 대표주자인 빵은 출애굽기 등 성경에도 자주 등장하는데, 특히 최후의 만찬에서 사용된 이후에 빵은 구세주의 육체로서 종교적으로 볼 때 성령의 음식이었다. 육신의 건강과 생명을 연장시켜주며 영혼까지 치유해주는 역할을 빵이 한다고 암암리에 생각하고 있었다. 부귀의 상징이었던 흰 빵은 가난한 이들에게는 갈망의 대상이었고 안식일 미사 중 성체성사때나 맛 볼 수 있었다. 신령한 빵을 만들기 위해 경작하던 밀밭에 감자를 심는 작물전환은 영혼의 구원을 포기한다는 의미가 될 수도 있었다. 그러나 연이은 기근이 고정관념을 깨고 감자를 식품으로 받아들일 수 밖에 없도록 만들었다.
감자는 좋은 가축 사료였기 때문에 돼지 사육량이 증가하여 유럽인들의 고기 섭취량을 늘려주었다. 종전에는 겨울이 다가오면 가장 부담이 되는 가축이 돼지였다. 개는 사냥에 쓸모가 있었고 말은 운송과 군사용, 소는 농경에 필요한데다 우유까지 제공했다. 하지만 돼지는 먹기만 했고, 특히 잡식성이라 사람과 먹이 경쟁을 벌이는 가축으로 겨울만 되면 돼지 사료가 절대적으로 부족했다. 소나 말은 건초를 준비하면 되지만 돼지는 달랐다. 그래서 추워지기 전에 번식용을 제외하고는 전략적 차원에서 도축하여 베이컨, 소세지 등을 만들어 훈제나 염장을 해서 저장해 두었다가 겨울양식으로 사용했다. 겨울철 사료가 부족한 관계로 상당수를 도축할 수 밖에 없었기 때문에 사육 두수를 늘리는데 한계가 있었다. 그러나 저장성이 뛰어난 감자 덕분에 계절에 상관없이 돼지 사육이 보편화되어 사육두수를 증가시킬 수 있게 되었고 유럽인들의 동물성 단백질 섭취량이 늘어나게 되었다. 아울러 사료로써 유용성 때문에 식용치 않는 지역에서도 재배 명맥을 이어갔고 훗날 식용전환시 신속하게 재배농가에 감자가 보급될 수 있었다.
보급.
영국을 통하여 감자가 전래된 후 17세기 초반에 유럽에서는 가장 먼저 감자를 식품으로 받아들여 주식으로 삼았다. 이는 16세기 중반 영국의 헨리 8세 시기부터 아일랜드에 대한 식민지 지배력을 강화해 나갔는데, 이때 영국이 아일랜드인들을 영세 소작농으로 전락시킨 후 곡물 수탈정책을 실시하자 식량이 부족해짐에 따라 취한 불가피한 선택이었다. 영양상태가 좋아지자 아일랜드의 인구가 급격히 늘어났다. 또한 점차 감자 재배면적은 늘어났는데 이는 감자가 타 작물에 비해 단위면적당 수확량이 월등히 높았으며, 아일랜드 같은 척박한 환경하에서 매우 적합한 작물이었기 때문이다. 18세기에 감자는 이미 아일랜드인들의 주식으로 자리잡았는데, 불행하게도 감자라는 단일작물에 대한 의존도가 너무 높았던 탓에 19세기 중반들어 감자 흉작으로 인해 아일랜드 대기근이라는 혹독한 시련을 겪기도 했다. 오늘날에도 아일랜드는 여전히 감자를 많이 먹고 있으며, 감자를 주식으로 하고 감자반찬을 먹는다는 말이 있을 정도로 다양한 감자요리가 존재한다.
스페인의 남미개척에 참여했던 이탈리아 출신 선원들에 의해 이탈리아로 감자가 전해진 후 독일로 전래되었다. 당시 이탈리아의 밀라노와 나폴리 그리고 독일을 통치하던 왕가는 합스부르크였기 때문에 자연스럽게 이어진 것으로 추측된다. 독일에서의 감자에 대한 거부감은 크게 다를 것이 없었다. 하인들 중에 감자를 먹느니 차라리 주인을 바꾸겠다는 말을 할 정도였다. 30년전쟁(1618~48)에 독일지역으로 참전했던 스페인 용병들이 말 사료로 쓰던 감자를 군량미가 떨어지자 먹곤 했다. 배를 곯던 독일 농민들이 이를 얻어먹으며 점차 식품으로 받아들인 후 조금씩 재배가 시작됐다.
그러던 것이 여러 전쟁을 거치면서 감자가 구황작물로 유용하다는 사실을 알게 된 프로이센의 국왕 프리드리히 2세(재위 1740~86)는 적극적으로 감자 재배와 섭취를 장려하였다. 농경조건이 척박했던 독일지역은 자주 기근에 시달렸는데 감자 덕분에 굶주림을 면하게 되었다. 독일인들은 프리드리히 2세가 고질적인 기근문제를 해결해준 것을 그가 이룬 군사적 업적보다 더 높게 평가하고 있다. 그래서 프리드리히 2세를 '감자대왕' 이라 부르고 그의 묘지를 방문할 때는 감자를 올려놓고 오기도 한다. 2차대전으로 혹독한 시련을 경험한 프랑스는 독일인들의 체력의 원천은 주식인 감자에 있다고 결론짓고 프랑스인의 감자 섭취를 권장했다는 설이 있을 정도로 독일의 감자 소비량은 유럽의 다른 국가들보다 월등히 앞서고 있다. 또한, 독일하면 맥주, 소시지와 함께 감자가 떠오를 정도로 감자는 빵과 더불어 독일인의 주식에 속한다.
17세기 초반에 농학자 올리비에 드 세르(1539-1619)가 감자를 소개한바가 있으나 프랑스 사회에서의 감자에 대한 거부감은 매우 컸다. 감자가 나병을 퍼뜨린다며 재배 자체를 1748년부터 법으로 금지할 정도였다. 이런 감자를 식품으로 널리 보급하는데 기여한 이는 농경 학자였던 앙투안 파르망티에였다. 그는 7년 전쟁(1756~63)에 참전했다가 독일에서 포로생활을 하던 중에 감자를 주식으로 먹는 경험을 하게 되었는데, 걱정과 달리 양호한 건강상태를 유지할 수 있게 되면서 감자의 우수성을 알게 되었다. 그래서 1763년, 귀국후에 감자에 대한 연구와 보급에 앞장섰다.
초기에는 어려움이 많았으나 감자의 우수성을 알리는 연구결과도 발표하고, 궁중연회에 감자요리를 소개했을 뿐만 아니라 시식회도 여러차례 개최하는 등의 노력 끝에 1772년에는 파리 약학청으로부터 식용작물로 인정받았고, 재배금지법도 폐지시키기에 이르렀다. 아울러 왕궁에서의 관상용 재배와 왕비 마리 앙투아네트의 모자장식으로 감자 꽃 사용을 이끌어내며 감자에 대한 이미지를 개선해 나갔다. 그의 노력이 여러 결실을 거두며 프랑스 사회가 감자를 식품으로 받아들이게 된 시점은 1785년에 흉작으로 기근이 발생했을 때부터 였으며, 프랑스 대혁명 후에 식량부족 문제에 봉착하자 감자 식용문화는 프랑스 전역으로 퍼져 나갔다. 1794년에는 메리고(Mérigot)라는 여성이 오로지 감자만을 주재료로 삼은 31가지 요리를 소개하는 요리책이 출판되기도 했다.
2차세계대전 당시 혹독한 시련을 겪은 프랑스는 감자를 주식으로 한 독일 국민이 체력적으로 더 우세하게 됐다는 결론을 내리고 정부차원에서 감자섭취를 장려했다는 설이 있을 정도로 현대 프랑스인들은 감자를 많이 먹는다. 연간 1인당 감자소비량은 125㎏이나 된다. 이는 감자대국인 미국인들의 1인당 연간 소비량의 2배를 넘는 양이다.
영국은 스페인을 거치지 않고 16세기 후반에 중남미 지역으로부터 월터 롤리 경이 직접 감자를 들여왔다는 설이 있다. 또한 영국은 다른 유럽 지역과는 달리 가장 늦은 19세기 중반이후가 되서야 감자를 식품으로 받아들였다. 영국인들은 그간 아일랜드가 감자를 주식으로 삼자 '돼지 사료를 먹는 미개하고 지저분한 민족' 이라고 비난을 퍼부었었다. 이는 16세기에 단행된 종교개혁(1534년)으로 아일랜드인들의 종교인 카톨릭에 대한 탄압과 멸시 그리고 반교황주의와 식민지 지배 민족으로서의 우월감에 입각한 발언이었다. 1765년에 벌어진 선거에서는 "감자는 가라. 교황주의자도 가라"는 구호를 외치며 카톨릭 교도였던 경쟁자를 비방하며 감자를 정치도구로 삼기도 했다. 그러나 산업혁명이후 도시로 인구가 몰려들고 인구증가와 더불어 19세기 들어 발생한 기근으로 식량이 부족해지자 점차 감자를 식품으로 받아들일 수 밖에 없었다.
1860년경에 조셉 말린(Joseph Malin)이 런던에서 흰살 생선과 감자칩을 함께 튀겨서 저렴한 가격에 팔았는데, 이 튀김 요리는 폭발적인 인기를 끌며 영국전역으로 퍼져 나갔다. 피시앤칩스라 불리우게 된 이 패스트 푸드는 칼로리가 높아 그 당시 힘든 육체노동을 하던 가난한 노동자들에게 아주 적합한 음식이었던 것이다. 한편, 1차대전이 발생하여 노동력이 감소하고 공습으로 작물피해가 증가하자 영국왕실은 버킹검 궁전 앞에 잔듸를 걷어낸후 감자와 채소들을 심어 모범을 보이며 전 영국인들에게 개인 채원 만들기와 감자재배를 권장했다. 영국 교회(성공회)도 특별조례를 통해 안식일인 일요일에도 일을 할 수 있도록 하였다. 이런 일은 1930년대 경제대공황이나 2차세계대전시에도 반복되었고 감자는 구황작물로써의 역할을 감당해냈다. 2차대전 당시에 처칠이 피시앤칩스를 '좋은 반려자'라는 말을 했을 정도로 영국인들의 지치고 불안한 마음을 달래주는 컴포트 푸드(comfort food)였으며, 오늘날 피시앤칩스는 영국의 대표음식에 속한다.
맥도날드, 버거킹으로 대변되는 패스트 푸드의 나라인 미국에 감자가 전래된 시기는 메이플라워호를 타고 건너가 서부를 개척한 17세기 전반기로 추정된다. 백달러 지폐의 주인공인 벤저민 프랭클린(1706~90)이 파리에서 외교관으로 활동할 때 감자요리를 접했다는 이야기가 있는데, 파르망티에가 개최한 연회에 자주 참석했던 것 같다. 벤저민 프랭클린의 후임으로 미국 초대 주프랑스 대사를 지낸 토머스 제퍼슨은 파리에서 먹었던 감자튀김을 미국 대통령이 된 후 1802년 백악관에서 소개했는데, 프랑스식 감자튀김이라고 표현한 것이 프렌치 프라이(French Fries)라는 이름의 유래가 되었으며, 방문객들에게 대접하면서 점차 미국인들이 감자를 식품으로 받아들이게 되었다
아일랜드 대기근(1845~52) 발생하여 북미대륙으로 수차례 집단이주한 아일랜드인들은 새로운 터전에 감자를 심기 시작했다. 그들로 인해 감자는 미국 땅에 식품으로 온전히 정착하게 되었다. 미국에서 감자를 아이리시 감자(irish potato)라고도 부르는데 바로 이러한 역사에 기인한다. 20세기 들어 세계대전을 치루며 곡물생산량이 급감하자 정부차원에서 감자를 홍보하고 재배를 장려한 결과, 미국인들의 감자 소비량은 크게 증가하였다. 이로 인해 전후에도 미국인의 식탁에서 햄버거, 스테이크, 치킨과 함께 빠지지 않고 오르는 음식의 반열에 감자튀김(French Fries)도 이름을 올리게 되었다.
미국은 다인종 다민족 국가이자 이민자로 이루어진 나라인 만큼 전세계 각국의 다양한 감자요리를 맛볼 수 있다. 1인당 연간 62㎏정도를 소비하며 25% 정도가 생감자이고, 포테이토칩용 11%, 튀김용의 냉동감자가 35%를 차지한다. 생산량은 연간 약 2천만톤으로 세계 5위이며 아이다호(Idaho)주에서 가장 많이 생산되어 ‘감자의 주’라는 별명을 가지고 있다. 미국인들이 가장 선호하는 감자는 러셋감자(russet potato : 흰감자의 한 종류)로 미국에서 생산되는 감자의 50% 이상을 차지한다. 이 있을 정도다.
벨기에.
스페인의 식민지였던 벨기에와 네덜란드에는 16세기경에 감자가 전래된 것으로 추정된다. 벨기에에 있는 감자튀김 박물관(Frietmuseum) 측의 주장에 의하면, 스페인 테레사 수녀(1515~1582)가 개발한 감자튀김 요리가 벨기에 지역에 전래되어 보편화 되었다고 한다. 또한 벨기에의 역사학자 조 제라르(Jo Gerard) 역시 1680년대 벨기에의 뫼즈강 유역에서 작은 생선을 튀겨 먹는 풍습이 있었는데, 강물이 얼어 붙어 물고기를 잡을 수 없게 되면 물고기 대신에 감자를 길게 썰어 튀겨 먹었다고 한다. 점진적으로 감자를 식품으로 받아들인 벨기에는 현재 1인당 감자튀김 섭취량이 가장 많은 유럽 국가로 알려져 있다.
감자튀김에 대한 벨기에인들의 자부심은 남다르다. 지역마다 감자튀김 전문점이 있으며, 집집마다 비법 레시피가 존재할 정도다. 특히 감자튀김은 자국에서 유래되었다고 주장하며 프랑스와는 원조논쟁을 벌리고 있다. 또한 세계 최대 감자 가공품 수출국 중 하나로 한해 감자 가공식품 생산량이 510만톤이며 이중 90%를 수출하고 있다. 세계 유일에 감자튀김 박물관( Frietmuseum)도 가지고 있다.
중국은 전세계에서 감자를 가장 많이 생산하는 국가다. 그러나 언제, 어떤 경로를 통해서 감자가 전래되었는지에 대한 정확한 자료가 존재하지 않는다. 일부 중국학자들이 명나라 만력제 시대에 유입되었다고 추정하고 있을 뿐이다. 감자에 대한 최초의 기록은 청나라 강희제 때 쓰여진 《송계현 현지 식화, 松溪县县志·食货》라는 책이다. 대만에는 17세기에 네덜란드인에 의해 전래되었으며, 1914년 경부터 본격적으로 재배가 시작되었다.