shopkeeper/korean_wiki_content_only_120125 huggingface dataset:
역사적 명칭 피콕 "Peacock" 은 1930년대 말 폐하의 항해 연감 사무소(Her Majesty's Nautical Almanac Office)에서 영국 공군이 사용할 천문 연감(Air Almanac)을 작성하면서 만든 이름이다. 이 새로운 천문연감에 수록된 57 개의 항성들 중 공작자리 알파와 용골자리 엡실론 두 별에만 전통적인 명칭이 없었다. 공군은 모든 항성에 이름이 있어야 한다고 주장했기에 새로운 명칭들이 발명되었다. 공작자리 알파에는 영어로 공작을 뜻하는 피콕 "Peacock" (비둘기자리의 명칭 'pavo'는 라틴어로 ‘공작’이라는 뜻이다.)이, 용골자리 엡실론에는 아비오르 "Avior" 가 부여되었다. 2016년 7월 국제천문연맹 산하 항성명칭 워킹그룹은 공작자리 알파에 피콕을, 용골자리 엡실론에 아비오르를 공식 명칭으로 부여했다.
유럽에서 만든 별자리 명칭을 중화권에서는 공작(孔雀)으로 번역했다. 공작은 공작자리 알파를 포함하여 공작자리 에타, 공작자리 파이, 공작자리 누, 공작자리 람다, 공작자리 카파, 공작자리 델타, 공작자리 베타, 공작자리 제타, 공작자리 엡실론, 공작자리 감마로 이루어져 있다. 이들 중 공작자리 알파 하나만을 일컫는 이름은 공작11(孔雀十一)이다.
이 별은 겉보기등급이 1.94로 공작자리에서 가장 밝다. 연주시차 자료에 기초하면 이 별은 태양으로부터 약 179 광년 떨어져 있다. 질량은 태양의 여섯 배, 반지름은 태양의 여섯 배이나 광도는 태양의 2200 배에 이른다. 광구에서의 유효온도는 17700 켈빈으로 이 온도 때문에 별은 청백색으로 빛난다. 분광형은 B3 V이지만 종전의 논문들에서는 종종 이 별에 준거성 광도분류를 부여해 왔다. 알파는 밝은 별 목록에는 B2.5 IV로 수록되어 있다.
공작자리 알파 정도 질량의 별들은 표면 근처에 대류권이 없을 것으로 여겨진다. 따라서 외곽 대기층에서 발견되는 물질들은 중심핵에서 발생하는 핵융합 작용에 사용되지 않는다. 이는 알파별 표면에 있는 원소들의 함량은 이 별이 태초부터 갖고 있던 양을 반영한다는 뜻이다. 특히 표면의 중수소 함량은 항성의 주계열 기간 동안 변하지 말았어야 한다. 알파의 수소 대비 중수소 비율은 미만으로 이는 별이 비정상적으로 중수소의 양이 적은 영역에서 생겨났든지, 아니면 중수소가 어떤 이유로 인해 소비되었음을 알려준다. 후자의 경우 가능한 시나리오 중 하나로 별에 있던 중수소는 공작자리 알파가 전주계열성일 시절에 소진되었다는 가설을 들 수 있다.
공작자리 알파 계는 우주공간에서 공통의 움직임을 공유하는 큰부리새자리-시계자리 성협의 구성원으로 보인다. 이 성협의 예상 나이는 4500만 년이다. 공작자리 알파는 이웃 별들에 대해 의 특이속도를 보인다.
동반 천체.
공작자리 알파 A는 질량 중심을 11.753 일에 1회 공전하는 분광쌍성 둘로 이루어져 있다. 그러나 두 별이 개별적으로 분리되어 관측되지 않는다는 이유 등으로 인해 동반 천체에 대해서는 질량이 태양의 최소 26%라는 것 외에 거의 밝혀진 것은 없다. 항성계 구성원들의 스펙트럼을 조합하여 모형화하려는 연구 결과에 따르면 계 구성원 둘의 분광형은 각각 B0.5와 B2이며 둘 사이의 겉보기등급 차이는 1.3이다.
알파드 또는 바다뱀자리 알파(α Hya)는 바다뱀자리 방향에 위치하고 있는 항성이다. 이 별은 바다뱀자리에서 가장 밝은 항성이다.
전통적으로 불려오던 애칭 알파드는 아랍어 الفرد ('알-파드')에서 왔다. 아랍어 명칭의 뜻은 '외로운 자'로 알파드 주변에 밝은 별이 없어서 이렇게 불린 것으로 보인다. 아랍인들은 이 별을 '뱀의 등뼈'로도 불렀다. 《알 악사시 알 무아케트 책력》에는 '소헤일 알 파드'로 수록되어 있으며 이는 라틴어로 '밝고 외로운 자'라는 뜻의 "'Soheil Solitarius"'로 번역되었다. 2016년 국제천문연맹은 산하에 항성의 고유명칭을 정리하고 목록화할 목적으로 항성명칭심의위원회(WGSN)를 설치했다. WGSN은 2016년 7월 정식 승인한 항성명칭 목록을 고시하였는데 여기에 알파드가 포함되었다.
동아시아 별자리에서 알파드는 남방주작 7수(宿) 중 하나인 성수(星宿)에 속해 있다. 성수는 알파드, 바다뱀자리 타우1, 타우2, 이오타, 바다뱀자리 26, 바다뱀자리 27, HD 82477, HD 82428로 이루어져 있다. 이 중 알파드를 단독으로 일컫는 명칭은 성수일(星宿一)로 '성수 중 첫 번째 별'이라는 뜻이다.
알파드의 질량은 태양의 새 배가량 된다. 알파드는 주계열을 떠나 거성으로 진화한 상태이며 분광형은 K3에 광도분류는 II와 III 사이에 있다. 이 별의 각지름은 초장기선 간섭 관측법을 이용하여 측정되었는데 그 값은 밀리초각으로 이보다 각지름이 큰 별은 베텔게우스와 황새치자리 R밖에 없다. 반지름은 태양의 50 배까지 부풀어올라 있다.
알파드의 스펙트럼에는 항성 핵합성에서 S-과정으로 생산되는 원소인 바륨이 다량 검출된다. 알파드와 같은 바륨별은 일반적으로 쌍성계의 일원인데 짝별인 백색왜성으로부터 물질이 이동해 와서 바륨 물질이 풍부하게 발견되는 것으로 추측하고 있다.
이 별의 시선속도를 정교하게 측정, 시선속도와 분광선에 나타나는 변화의 폭을 알 수 있게 되었다. 알파드의 진동 형태는 수 일에 걸친 것부터 수 시간에 불과한 것까지 여러 종류가 있는데 주기가 짧은 진동은 태양처럼 항성의 맥동이 그 원인으로 추정된다. 이 별의 분광선 프로파일에는 다양한 종류의 비대칭성이 나타나는데 이것이 별의 시선속도와 이루는 상관관계 또한 발견된 바 있다. 알파드는 다양한 진동 주기 때문에 성진학 연구에 있어 흥미로운 천체이다.
문화 속 알파드.
로버트 하일브로너(Robert Heilbroner, 1919년 ~ 2005년)는 미국의 경제학자이다.
하일브로너는 1919년 3월 24일 뉴욕 맨해튼에서 출생하였다. 1936년에 하버드대학교에 입학하여 폴 스위지와 조지프 슘페터 등에게서 경제학을 배웠다.
1940년에는 하버드를 최우등으로 졸업하고 경제 관련한 프리랜서 기자 생활을 한다. 그러던 하일브로너는 1946년 뉴스쿨대학교(New School University)의 사회과학부 대학원에 진학하고, 여기서의 배움을 토대로 자신의 대표 저서인 《세속의 철학자들》(Worldly Philosophers, 초반 1953년)을 쓴다.
이후 하일브로너는 뉴스쿨대학교의 교수로 임명되어 퇴직할 때까지 활약하였으며, 사회주의적인 정책을 옹호하는 대표적인 학자 중 하나가 된다.
2005년 1월 4일 85세로 사망하였다.
슬로바키아 수페르리가( 또는 )는 슬로바키아의 최상위 축구 리그로서, 스폰서의 명칭을 따라 포르투나 리가()라고도 불린다. 슬로바키아 축구 리그는 1993년에 체코슬로바키아로부터 분할독립되면서 시작되었다. 2005-06시즌이 끝난 후 2부 리그()에서 세 팀을 승격시켜 2006-07시즌부터 12팀으로 확대되었다.
리그는 2006-07시즌부터 12팀이 홈 앤 원정 방식으로 각 팀당 두번씩 경기를 치러 총 22라운드의 경기를 한다. 그 후 1~8위팀은 1~8위 팀과의 전적을 보유한 상태에서 각팀당 두번씩 총 14라운드의 챔피언 결정 플레이오프를 실시하게 되어 최종 순위는 28라운드의 경기 결과로 리그 우승 팀을 가리게 된다. 그리고 9~12위 팀과 2부 리그 1~4위 팀은 승격 및 강등 플레이오프에 참가하여 각 팀당 두 번씩 총 14라운드를 펼쳐서 상위 1~4위팀은 수페르리가에 잔류 또는 승격하게 되고, 5~8위 팀은 2부리그에 잔류하거나 강등된다.
슬로바키아 리그 우승 팀은 UEFA 챔피언스리그 1차 예선라운드에 진출하게 되고, 2위팀과 컵대회 우승 팀은 UEFA 유로파컨퍼런스리그 2차 예선, 3위팀은 1차 예선에 진출한다. 4~7위팀은 플레이오프를 통하여 최종 승자가 3위팀과 마찬가지로 1차 예선에 진출한다.
사이토 타쿠미(, 1981년 8월 22일 ~ )는 일본의 배우이다. 블루 베어 하우스 소속.
슬로베니아 프르바리가, 짧게 줄여 1. SNL(슬로베니아어: "Prva slovenska nogometna liga")라고 불리는 이 리그는 슬로베니아의 최상위 축구 리그이다. 이 리그는 1991년에 슬로베니아가 독립하면서 만들어졌고 1920년부터 시작된 슬로베니아 리그가 존재하긴 하였으나 슬로베니아 클럽 전부가 참여하는 형태는 아니었다. 어떤 팀은 유고슬라비아 1부 리그에서 활약하기도 했으며 슬로베니아 리그는 그 당시 유고슬라비아 리그의 하위 리그로 취급 되었다.
리그 운영 방식은 10팀이 각각 홈에서 2번, 원정에서 2번 총 4번의 경기를 각 팀마다 가져 총 36라운드의 경기를 펼치게 된다. 그리하여 최하위 팀은 2부 리그로 강등되고 2부리그 1위팀이 승격된다. 그리고 9위팀은 2부리그 2위팀과 홈과 원정에서 2번의 경기를 하는 플레이오프를 거쳐 최종 승격 및 잔류를 결정하게 된다. 1부 리그 1위팀은 UEFA 챔피언스리그의 2차예선 진출권을 얻고 2~3위팀과 컵대회 우승 팀은 UEFA 유로파리그 2차 예선에 진출하게 된다.
《불어오라 바람아》는 한영애의 네 번째 정규 앨범이다. 대중음악전문지 서브(SUB)가 1998년 12월호에서 선정한 ‘한국대중음악사 100대 명반’에 33위로 꼽혔다.
월드 사커 위닝일레븐 DS는 닌텐도 DS용 축구게임이다. 코나미가 개발하였으며 월드 사커 위닝일레븐 시리즈 중 하나이다. 일본에서 먼저 출시된 후 대한민국에 출시되었으나 중요한 모드인 육성모드와 페넌트레이스, 와이파이 지원이 빠진 채 출시되어 게임의 재미도는 일본판보다 덜하다.
이지안(, 1977년 7월 24일~)는 대한민국의 방송인이다.
윤수영(尹秀英, 1981년 8월 9일~)은 대한민국의 KBS 소속 31 아나운서이다. 2025년 4월부터 KBS1 여의도 라이브, 2024년 3월부터 KBS 클래식FM KBS 음악실의 진행자를 맡았다.
안민학(安敏學, 1542년~1601년)은 조선 중기의 문신이자 학자이다. 본관은 광주(廣州)이며, 처음에는 자(字)를 습지(習之)로 하였다가, 나중에 이습(而習)으로 고쳤다. 호는 풍애(楓厓) 또는 호월당(湖月堂)이며, 시호는 문정(文靖)이다. 동서 분당 당시 초기 서인 당원이었다. 박순(朴淳)의 문인이며, 율곡 이이(李珥) 및 우계 성혼(成渾)과 가깝게 지냈다.
사암 박순(朴淳)의 문하에서 수학하였으며 이후 율곡 이이(李珥) 및 우계 성혼(成渾)과 가깝게 지냈다. 그 뒤 자연스럽게 서인이 되었다.
우계 성혼은 그들의 아버지대부터 친하게 지냈으며, 풍애와 우계가 어렸을 때는 서울의 이웃에 살았고 우계의 할머니는 풍애를 친손자처럼 여겼다고 한다. 심경(心經)과 근사록(近思錄) 등을 학숩하였으며 마음의 실천 문제를 중요시하였다. 심기(心氣)를 억제하고 이(理)에 정일(精一)하는 것이 심법(心法)이라 하여, 이이(李珥)와 다른 견해를 가졌다. 그러나 사단칠정론(四端七情論)에서는 사단(四端)이 칠정(七情)의 선일변(善一邊)이라는 이이(李珥)의 학설을 지지하였다. 제자백가에 통달하고 필법이 뛰어났으며, 문장에도 능하여 사림의 존경을 받았다. 1561년(명종 16)에는 학행으로 천거를 받아 참봉에 임명되었으나 사직했다. 그 후 부모 공양을 위해 희릉참봉 등을 역임하고, 사헌부 감찰을 역임하였으나, 부모 봉양을 위해 고향에서 가까운 대흥현감, 아산현감 등을 역임하였다. 1592년(선조25)에 임진왜란이 일어나자 소모사가 되어 군량수송을 맡았다. 저서에 풍애집(楓厓集)이 있다.
AMD 라이브!(AMD Live!)는 2005년에 AMD사가 발행한 이름으로 자사 하드웨어 제품을 사용하는 전문 음악가와 다른 미디어 생산자들의 지원을 모으는 데 주력한다. 주로 옵테론 서버와 워크스테이션 계열의 중앙 처리 장치에 초점을 맞추고 있다.
AMD는 2006년에 AMD 라이브!를 플랫폼 마케팅 이니셔티브로 확장하여 전자 제품에 초점을 두었으며, 또 세그먼트 데스크톱 계열의 프로세서의 성능에 초점을 맞추었다. AMD 라이브!는 2006년 1월 4일에 언론을 통해 공식 발표하였다.
AMD 라이브!는 하나는 소프트웨어 용어로, 나머지 하나는 컴퓨터 하드웨어 용어로, 이렇게 두 가지로 나뉜다. 소프트웨어 부분은 사용자의 인터넷과 멀티미디어 체험에 중점을 둔 반면 하드웨어 부분의 경우 멀티미디어 파일을 관리하는 시스템의 성능과 전자제품, 개인용 컴퓨터를 컴퓨터 케이스로 통합하는 데 중점을 둔다.
AMD 라이브!는 어웨이(away) 모드(메인보드를 통해 지원), 시스템 최대 절전 모드, 그리고 필요한 경우 빠른 컴퓨터 시작의 기능을 제공한다. AMD 라이브!는 또한 소프트웨어 부분을 포함하여 디지털 엔터테인먼트 체험을 강화하는 데 초점을 둔다. 이를 AMD 라이브! 엔터테인먼트 제품군으로 이름을 정한 바 있다.
AMD 라이브! 개인용 컴퓨터.
AMD는 AMD 라이브!가 블루레이 디스크와 HD DVD를 2007년 3/4분기에 지원할 것이라고 발표하였다.
AMD 라이브! 노트북 컴퓨터.
CES 2007에서 소개된 AMD 라이브! 홈 시네마는
홈시어터 시스템의 기능과 개인용 컴퓨터의 기능을 결합한 플랫폼이다. 높은 성능의 소리 증폭 장치 (최대 7.1 채널)를 통해 소유자가 영화, 방송과 같은 고선명 콘텐츠를 저장하고 접근할 수 있게 도와 준다. 그뿐 아니라, DVR/PVR 기능, 사진, 슬라이드 쇼, 음악, 인터넷 콘텐츠도 이용할 수 있다.
AMD는 "AMD 홈 시네마 B 미디어 센터"라는 이름의 MCE 시스템 디자인을 밀고 나갔다. 이것은 MCE 시스템 빌더와 함께 하는 협동 프로젝트이며, AMD 하드웨어 (AMD 프로세서, 하드웨어 고선명 비디오 디코딩을 지원하는 ATI 레이디언 그래픽스)와 윈도우 비스타 홈 프리미엄이 미리 설치되어 있어야 한다. AMD는 2007년에 컴퓨터 본체(ACE 컴퓨터스가 제조)를 상품화하였다.
AMD 라이브! 미디어 서버.
CES 2007이 발표한 다른 제품으로는 AMD 라이브! 미디어 서버가 있으며, HP 미디어스마트 미디어 서버를 포함하고 있다. 다음과 같은 규격을 따른다.:
AMD 라이브! 울트라 PC/AMD 라이브! 울트라 노트북 컴퓨터.
CES 2008에 따르면, AMD 라이브! 울트라 PC와 AMD 라이브! 울트라 노트북 컴퓨터는 하이엔드 AMD 플랫폼을 이용한다. 스파이더/카트휠(Spider/Cartwheel)이라는 코드 이름의 데스크톱 플랫폼이나 코드 이름 "퓨마 모바일 플랫폼"을 사용한다.
AMD 라이브! 익스플로러.
AMD는 AMD 라이브!의 특별한 콘텐츠를 쉽게 제어하고 관리할 수 있게 하기 위해, AMD 라이브!를 위한 GUI의 표준을 보여 주었다. 이 소프트웨어는 나중에 AMD 라이브! 익스플로러라고 이름이 붙었으며 베타 테스팅 버전이 CES 2008을 통해 공개되었으며 다운로드 받을 수 있다. 이 소프트웨어는 "라이브! 모드" 3차원 파노라마 인터페이스인 케로젤(Carousel)이라는 기능을 제공함으로써 사진, 앨범, 영상을 축소판 형태로 탐색할 수 있다. 이 응용 프로그램은 또한 브라우저가 자체 통합되어 있으며 인터넷을 하는 동안 영상을 보는 등의 기능을 제공한다.
관련 이니셔티브.
AMD 라이브! 레디.
2007년 3월 15일에독일 하노버에서 세빗 2007을 시작하기 앞서, AMD는 "AMD 라이브! 레디" 프로그램을 발표하였다. 다른 주변 기기와 시스템 부품이 AMD 라이브! 레디 프로그램 로고를 붙임으로써 AMD! 라이브 시스템으로 인증받게 하기 위함이다.
액티브 TV 이니셔티브.
세빗 2007 이전에 액티브 TV 이니셔티브가 발표되었다. 이 이니셔티브는 유튜브와 같은 온라인 영상을 통해 사용자가 TV 웹 채널을 원하는 대로 만들 수 있고, 하드웨어 개발자들에게 HDTV, 세트톱 박스, 게임기와 같은 네트워크 엔터테인먼트 장치에 추가되는 임베디드 소프트웨어로서의 부가 가치 솔루션을 제공한다. 이를테면 액티브 TV 소프트웨어(미디어몰 테크놀로지스와 같은 소프트웨어 회사가 제공)는 홈 네트워크가 연결된 PS2와 같이 게임기용 게임 CD로 불러올 수 있다.(BroadQ가 제공). 그 뒤에 게임기는 네트워크로 연결된, 액티브 TV 소프트웨어를 실행하고 있는 개인용 컴퓨터를 통해 음악, 영상, 사진 콘텐츠를 인터넷으로부터 가져온다.. 나중에 엑스박스 360, 위 플랫폼에 이러한 기능을 지원할 것으로 알려져 있다.
AMD는 이 이니셔티브에 대한 웹 페이지를 시작하였으며 윈도우 XP와 비스타용 시뮬레이터의 다운로드를 제공하였다. (액티브 TV 페이지)
NIFL 프리미어십(Northern Ireland Football League Premiership)은 북아일랜드의 최상위 축구 리그이다. 간단히 아일랜드 풋볼 리그(Irish Football League)라고 불리기도 한다. 이 명칭은 아일랜드의 리그 오브 아일랜드와 착각의 여지가 생길 수 있는데, 북아일랜드의 축구 리그가 전통적으로 아일랜드 리그로 인식되어 왔다. 현재의 아일랜드 리그는 1921년에 북아일랜드리그에서 갈라져 생겨났기 때문이다.
재구성.
2008-09시즌부터 리그는 재구성되었다. 명칭은 IFA 프리미어십으로 바뀌고 팀은 12팀으로 감소되는데, 강등팀은 2007-08시즌의 성적과는 관계없이 이전 두 시즌의 성적과, 기타 외부적인 상황에 따라 결정된다. 각 참가팀은 독립적인 평가단에 의해 평가받는데 평가사항은 다음과 같다.
2006-07시즌이 종료된 후에 총 41개의 신청팀이 순위별로 가려진다. 이렇게 하여 상위 11개팀이 IFA 프리미어십에 참여하게 되고, 12~15위팀은 마지막 한 자리를 놓고 최종결정을 하게 된다.
삼체는 디시인사이드 스타크래프트 갤러리에서 처음 사용되었다. 삼체의 기원은 스타크래프트 리그에서 삼성칸 소속으로 활약중인 테란 프로게이머 최수범 선수의 일화에서 유래한다.
최수범은 스타리그에서 자원 기지가 3개이면서 생산건물도 3개에 불과한 엽기적인 경기를 보여주었다. 며칠 뒤에는 3파이어뱃을 선보였으며, 바이오닉 운용에서 메딕을 3마리만 데리고 다니는 경우도 자주 목격되었다. 질레트 스타리그에서는 16강 한동욱과의 경기에서 3번째 본선진출, 온게임넷 33번째 공식전, 다승 33위라는 자막이 방송되기도 하였다.
~삼은 단순히 문장을 종결시키는 뜻을 가지지만, 대체적으로 가벼운 느낌, 건방진 느낌, 친근하지 않은 느낌을 드러내는 표현이기도 하다. 또한 ~삼은 평서문 뿐만 아니라 감탄문, 의문문 등의 종결어미로도 사용될 수 있는 등 그 사용과 표현에 대한 제약이 거의 없다. 하지만 이 종결어미에는 한국어의 높임말을 만들어주는 '~시'를 붙일 수 없다. 왜냐하면 3체는 다른 글체들과는 달리 애초에 상대에 대한 경어 표현이 전제되지 않기 때문이다.
《하나님의 청년은 세상을 탓하지 않는다》는 규장에서 2004년 출간한 청년설교집이다. 저자 이승장은 서문에서 다니엘의 삶과 신앙을 공부함으로써, 청년들에게 설 곳을 마련해주지 않는 사회때문에 애태우는 기독교 청년들이 비기독교사회에서 어떻게 살아낼 것인지를 모색하는 데 책의 목적이 있다고 주장한다.
유랴쿠 천황(, 418년 10월 ~ 479년 9월 8일)은 일본의 21대 천황(재위 : 456년 12월 25일 ~ 479년 9월 8일)이다. 오하쓰세와카타케루노미코토()라고도 한다. 『고사기』에서는 로 표기하며, 라고도 한다.
그는 『송서(宋書)』, 『양서(梁書)』에 기록된 왜의 5왕 중 무(武)에 비정되고 있다. 왜왕 무(武)의 상표문에는 주변 여러 국을 공략하고 세력을 확장한 양상이 표현되어 있는데, 구마모토현 다마나군 나고미정의 에타후나야마 고분에서 출토된 은 상감 철검 명문과 사이타마현 교다시의 이나리야마 고분에서 출토된 금착명(金錯銘) 철검 명문에 나오는 '(획가다지로대왕)'이라는 명칭은 '幼武尊(와카타케루노미코토)'의 음을 따서 적은 것으로 해석되어, 유랴쿠 천황은 고고학적으로 실존이 증명되었다.
그는 인교 천황의 제5 황자로 태어났다. 어머니는 오시사카노오나카쓰히메()이며, 안코 천황과 어머니가 같은 형제이다.
《일본서기》 및 《고사기》에 의하면, 안코 천황(安康天皇)이 재위 3년만에 마요와 왕()에 의해 암살되는 사건이 일어났는데(《고사기》에는 당시 7세였다고 하나 이것은 오기로 보인다), 앞서 안코 천황은, 닌토쿠 천황(仁德天皇)의 아들인 오쿠사카 황자(大草香皇子)에게 황자의 누이동생인 구사카노하타비히메 황녀(草香幡梭姫皇女)를 안코 천황의 친동생 오하쓰세 황자(즉 유랴쿠 천황)의 비(妃)로 삼을 것을 명령했을 때(오쿠사카와 구사카노하타비히메는 오하쓰세에게는 숙부와 고모뻘이 된다) 중개역을 맡았던 네네노 오미(根臣)가 받아들이겠다는 뜻으로 황자가 보낸 오시키노 다마카쓰라(押木玉鬘, 금동관이라고도)를 탐내어 일부러 안코 천황에게 '오쿠사카 황자가 거절했다'라며 거짓으로 말을 꾸며 전했고 안코 천황은 오쿠사카를 죽이고 그의 아내였던 나카시노히메노미코토(中蒂姫命)를 자신의 황후로 삼아버렸다. 마요와 왕은 나카시노히메가 오쿠사카와의 사이에서 낳은 아들로, 이 사건은 마요와 왕이 안코 천황을 암살하는 직접적인 원인이 되었다고 전한다.
그러나 안코 천황의 암살을 알게 된 오하쓰세는 자신의 형들을 의심하여, 우선 야쓰리노시로히코 황자()를 죽이고 이어서 사카이노쿠로히코 황자()와 마요와 왕을 죽이려 했다. 두 사람이 오오미(大臣) 가쓰라기노 쓰부라()의 저택으로 도망쳐 숨자 오하쓰세는 저택에 불을 질러 이들 두 사람은 물론 가쓰라기노 쓰부라마저 태워 죽이고 말았다. 게다가 사촌 형제였던 이치노헤노오시와 황자()·미와노 미코() 형제마저 살해하여 자신의 정적을 모두 제거하고, 그 해 11월에 야마토 왕권의 오키미에 오르게 되었다.
즉위한 뒤 그는 구사카노하타비히메에게 구혼하러 가는 도중에, 시키노 아가타누시(志貴県主)의 저택 가쓰오키(鰹木)에 올라가 베를 두른 흰 개를 손에 들었다. 이것을 혼인선물로 하여 구사카노하타비히메를 황후로 맞게 되었다.
헤구리노 마토리()를 오오미(大臣), 오토모노 무로야()와 모노노베노 메()를 오무라지(大連)로 삼고 군사력으로 전제왕권을 확립한 오오하쓰세노와카타케루노오키미(유랴쿠 천황)는 연합적으로 이어져 있던 주변 지역의 소왕국들을 야마토 왕권 아래 복속시키려 했다. 특히 당시 최대의 지역정권이었던 기비(吉備)에 대해 반란 진압을 명목으로 굴복시킨다. 「기비 씨의 난」이라 불리는 이 사건에 대하여 구체적으로 이야기하면, 기비노 시모쓰미치노오미 사키쓰야()나 기비노 가미쓰미치노오미 다사()의 「반란」을 군사적으로 토벌하고 기비 정권의 약체화를 추진하여, 오키미 사후에는 기비 씨족을 외가로 두고 있던 호시카와 황자(星川皇子)의 난을 오토모노 무로야 등이 진압함으로써 야마토 왕권의 우위를 결정짓게 된 것이다. 《일본서기》에는 따로, 469년의 하리마(播磨)의 아야시노 오마로(), 474년의 이세(伊勢)의 아사케노 이라쓰코()를 군사적으로 토벌한 사실도 기록되어 있다.
한편 왜왕 무가 유랴쿠 천황이라고 볼 수 없다는 견해는, 유랴쿠 천황의 재위 기간은 456년에서 479년인데 무(武)가 478년 송에 보낸 상표문(上表文)에서 당시 자신이 아버지의 상중임을 밝히고 있어 456년에 즉위한 유랴쿠 천황과는 일치할 수 없다고 주장한다. 즉, 유랴쿠 천황의 아버지인 인교 천황은 453년에 사망하였으나 왜왕 무(武)의 부는 478년에 사망했으므로 유랴쿠 천황과 무(武)는 동일 인물일 수 없다는 것이다. 이에 의하면 유랴쿠 천황의 이전 4명의 천황 역시 각각 『송서(宋書)』에 나오는 찬(讚), 진(珍), 제(濟), 흥(興)과 동일 인물일 수 없다고 할 수 있다.
《일본서기》는 유랴쿠 천황 8년 2월에 일본부(日本府)의 군대가 고구려(高句麗)를 쳐부수고 이듬해인 9년 5월에 다시 신라를 공격하였으나, 장군인 기노 고유미(紀小弓)가 전사하는 바람에 패주했다는 기록을 전하고 있다. 유랴쿠 천황 8년은 서기로 환산하면 464년에 해당하는데, 《삼국사기》신라본기에 의하면 왜인의 침공은 자비 마립간 5년(462년)과 5월과 6년(463년) 5월에 있었고, 앞서의 침략에서는 활개성(活開城)이 왜인에게 함락당해 신라인 1천 명이 잡혀가기도 했지만, 결국 이듬해 다시 삽량성(歃良城)을 치다가 벌지(伐智)와 덕지(德智) 두 장군의 매복 작전으로 격파함으로써 신라가 왜와의 전투에서 승리한 것을 전하고 있다.
또한 20년에 고구려가 백제(百濟)를 쳐서 멸하였으나(개로왕 피살) 백제의 나머지 군사들을 모두 죽이자는 권고에 장수왕이 「백제는 일본 천황의 관가로서 그 유래가 오래되었는데 지금 그것을 멸망시킨다면 천황의 노여움을 살 것이다」라며 그만두었으며, 21년에 오하쓰세노오키미가 임나(任那)의 하치호리현에 속한 구마나리(久麻那利)의 땅을 백제에게 내주어 백제를 부흥시켰다고 전하고 있는데, 실제 《삼국사기》에 따르면 장수왕의 한성 공략과 백제 개로왕의 서거는 475년 9월에 있었고 개로왕의 뒤를 이은 문주왕은 그 해에 수도를 웅진으로 옮겼다고 적고 있다. 《일본서기》 유랴쿠 천황 20년은 서기로 환산하면 476년으로 1년의 차이를 보이며, 천황이 마치 멸망할 뻔한 백제를 다시 일으켜 세워주었다거나 장수왕이 왜를 두려워해서 백제를 더 공격하지 못하고 그만두었다는 식의 윤색되고 왜곡된 기술에서 벗어나지 못하고 있다. 또한 479년 4월에 백제의 삼근왕(三斤王)이 사망하자 당시 왜에 인질로 있던 옛 곤지의 둘째 아들인 미다(未多)를 쓰쿠시(筑紫)의 병사 500명을 주어 귀국하게 도왔을 뿐 아니라 그 병사를 이끌었던 아치노오미(安致臣) ・ 우마카히노오미(馬飼臣) 등이 수군을 거느리고 고구려를 토벌했다고 전하고 있다. 《삼국사기》에는 이러한 기록이 없다.
다이아쿠 천황(大悪天皇).
즉위 후에도 사람을 자주 처형하여 당시 사람들로부터 '다이아쿠 천황(大悪天皇, 몹시 나쁜 천황)'이라 비방되었다고 《일본서기》는 전하고 있다. 이러한 '몹시 나쁜 천황'이라는 평은 후대의 부레쓰 천황에게서도 보이는 것으로, 이에 근거하여 《일본서기》의 유랴쿠 천황과 부레쓰 천황이 실제로는 동일인물이 아니었느냐는 설도 존재한다. 《일본서기》에 수록된 에피소드 하나를 살펴보면 어느 날 사냥을 나간 천황이 멧돼지를 보고도 쏘아 죽이지 못하는 부하를 보고 격노해 쏘아 죽이려 했는데, 옆에서 황후가 "지금 멧돼지를 먹자고 부하를 죽이는 것은 승냥이나 이리와 다를 것이 없습니다."라고 말렸다고 한다. 승냥이나 이리를 잔인한 사람에 빗대는 것은 《후한서》에도 기술되어 있기에 이러한 에피소드 자체가 후세의 창작일 수도 있지만, 동시에 천황의 성격을 보여주는 기술이기도 하다.
나아가 앞서 설명한 구사카노하타비히메를 비롯해 오키미의 왕후, 왕비의 결정은 주로 그 친정이 주벌당한 뒤에야 결정되는 경우가 많았는데, 왕권 강화를 위하여 유력한 왕족이나 호족들을 숙청하고 그 잔당을 포섭해 야마토 왕권에 통합시키기 위해 왕비로 삼았다는 것이다. 형이었던 안코 천황이 왕족들에게 하던 방식을 그대로 배웠을 뿐 아니라 오히려 유력 호족들에게까지 그 방식을 확대 적용함으로써 야마토 왕권의 강화를 강행했고, 그렇게 정벌당해 숙청된 왕족과 호족의 원망이 유랴쿠 천황에 대한 '폭군'이라는 기술 속에 남게 된 것으로 보인다.
왕궁 및 능묘.
유랴쿠 천황의 수도는 긴키(近畿)의 하쓰세노아사쿠라노미야(泊瀬朝倉宮)로, 이나리야마 고분(稲荷山古墳)에서 출토된 금강감철검에 보이는 '시키노미야(斯鬼宮, 磯城宮)'도 아사쿠라노미야를 가리키는 것으로 여겨진다(따로 가와치 국의 시키志紀, 즉 지금의 오사카부 야오시라는 설도 있다). 전승지는 지금의 일본 나라현(奈良県) 사쿠라이시(桜井市)의 구로사키(黒崎, 일설에는 이와사카岩坂)인데, 1984년에 시의 하키모토(脇本)에 있는 하키모토 유적에서 5세기 후반의 것으로 추정되는 굴립주혈(掘立柱穴)이 발견되어 이것이 아사쿠라노미야 유적이라 하여 화제를 모았다. 이후 한동안 하쓰세(初瀬)에 천황의 거처가 있었다고 주장하는 사람도 나타났다. 한편 《일본영이기(日本霊異記)》에는 이와레노미야(磐余宮)에도 있었다고 한다.
사후 천황은 다지히노타카와시노하라노미사사기(丹比高鷲原陵)에 묻혔다. 오사카 부(大阪府) 하비키노 시(羽曳野市)의 시마이즈미(島泉)에 있는 시마이즈미마루 산 고분(島泉丸山古墳, 둥근 부분 둘레 76m)과 히라즈카 고분(平塚古墳, 네모난 부분 둘레 50m)로 비정된다. 현의 마쓰바라 시(松原市)의 니시오쓰카(西大塚)와 하비키노 시의 미나미에가노쇼(南恵我之荘)에 걸치는 가와치 오쓰카 산 고분군(河内大塚山古墳, 전방후원분으로 전체 길이 335m)라는 설도 있으나, 하니와(埴輪)가 없는 점 등의 특징으로 미루어 전방후원분 종말기의 것일 가능성이 높고 유랴쿠 천황의 사망 시기와 그 축조 연대에는 수십 년이나 차이가 난다.
유랴쿠 천황은 이세 신궁(伊勢神宮)의 외궁(外宮)을 세운 것으로 알려져 있다. 원래 도요우케노오카미(豊受大神)는 가쓰라기 씨가 대표로서 섬기던 신으로 가쓰라기 씨가 몰락한 뒤 제대로 섬겨지지 못하고 있던 것이 숭경의 목소리가 높아지고 단바 국에서도 모시고 있던 것을 유랴쿠 천황 22년, 즉 서거 1년 전에 외궁을 세워 수습하기로 한 것이 아닐까 하는 설이 있다. 도요우케노오카미와 이름이 비슷한 이이토요노스메라미코토(飯豊天皇)는 그 여진 속에서 정무를 맡았을 가능성도 있다. 또한 유랴쿠 천황의 황녀로서 사이구가 되었다는 다쿠하타히메(栲幡姬)가 유에(湯人, 왕자녀의 목욕 등을 맡은 직책) 다케히코(武彦)의 아이를 가졌다는 아베노오미 구니미(阿閇臣国見)의 참언 때문에 무죄를 호소하며 자결한 사건이 《일본서기》 유랴쿠 3년 4월조에 실려 있는데, 황녀의 어머니인 가쓰라기노 가라히메가 아버지 가쓰라기노 쓰부라에 의해 즉위 전의 유랴쿠 천황에게 비로서 바쳐졌다는 기사로부터 약 3년 뒤에 벌어진 일로서, 바쳐지기도 전에 가라히메가 다쿠하타히메를 낳았다는 것은 연대상 맞지 않으며, 오히려 앞에서 기록한 참언 사건이 외궁의 건립과 연대가 가까운 것이 아니냐는 추측도 있다. 또한 아베노오미 구니미는 참언이 거짓으로 드러난 뒤 이소노카미 신궁(石上神宮)으로 달아나고 있다.
일본 요리(日本料理, )는 동아시아에 있는 일본의 요리이다. 일본 요리는 좁은 의미에서는 나라 시대 때부터 이어진 일본 고유의 방식을 사용한 일본산 재료를 사용한 요리를 일컫지만, 더 넓은 의미에서는 중국 요리를 비롯한 다른 문화권에서 들어온 요리 중 일본인들의 입맛 및 풍토에 맞게 변형된 요리도 포함되며, 메이지 유신 이후 근대 및 현대 시기에는 스파게티, 피자, 햄버거와 같은 서양 요리를 일본식으로 재해석한 요리도 포함된다.
현대에는 일본인이 먹는 식사 중에서, 다른 나라의 요리로서의 성격이 강한 것을 제외한 나머지를 "일본 요리"라고 부르는 경우가 많다. 예를 들어, 규동이나 니쿠자가는 양념으로 간장이랑 국, 미림 등 일본 특유의 조미료를 사용한 것이므로, 일본 요리로 여겨진다. 일본 요리는 재료의 품질과 외양을 위해 음식이 나오는 시기를 중요하게 생각한다. 2013년에는 유네스코 문화유산으로 아시아 요리로서는 최초로 등재되었다.
넓은 의미에서 일본 요리는 일본에서 유래하였고 일본 식당에서 만들어 먹고 있는 요리를 의미한다. 보다 좁은 의미로는 사찰음식과 가이세키처럼 형식에 입각한 것, 오세치나 히간과 같은 보타모치, 하나미나 쓰키미와 관련된 당고, 동지의 호박 등 일본의 전통적인 행사 때 먹는 음식을 가리킨다.
일본 요리와 "일본인이 먹어온 식사"가 반드시 일치하는 것은 아니다. 일본 요리는 수많은 정치적, 사회적 변화를 겪으며 여러 세기에 걸쳐 발전해왔으며 일본 고유의 요리법을 사용한 일본 고유의 요리들을 지칭한다. 일본인이 오랫동안 먹어온 식사이더라도, 그것이 일본의 독특한 요리가 아니라면, "와쇼쿠(화식)"로 불리지 않는다.
와쇼쿠.
와쇼쿠()은 일본 요리 중 일본 전통의 재료를 사용하여 전통적인 방식으로 조리하는 요리를 가리킨다. 서양에서 전래되었지만 일본의 풍토에 맞게 조리한 일본 요리인 요쇼쿠에 대응하는 개념으로 만들어졌다. 19세기 초까지만 해도 일본 요리()나 일식()과 같은 의미로 사용되었지만, 점차 와쇼쿠 문화나 와쇼쿠 레시피, 와쇼쿠기와 같이 일본의 가정식, 또는 일본 고유의 음식을 가리키는 용어로 자리잡게 되었다. 와쇼쿠는 신선한 생선이나 채소를 사용하여 재료의 특정한 맛을 발현시키는 조리 방식을 사용하며 조리 도구나 그릇도 각 재료의 특성에 맞게 사용한다. 와쇼쿠는 계절감을 중시하며 연례행사나 관혼상제 등 특정한 경우에도 자주 접대하는 음식이다.
'일본 요리'와 '와쇼쿠'라는 말은 문명개화 시대에 일본에 들어온 '서양 요리'()와 '요쇼쿠'()에 대응하는 형태로 탄생했다.1903년 무라이 겐사이의 &lt;식도락&gt;에는 일본 요리, 서양 요리가 대비되어 해설되어 있으며, 『식도락 가을 권』에서는 쌀 요리 백종(百種)으로 일본 요리 부에서 유양밥·무밥·밤밥 등 50종의 밥을 소개하고 있다. 20세기 중반 '일본요리'는 이시이 야스지로의 1898년 &lt;일본 요리법 대전&gt;에 의해 일반화되었고, '와쇼쿠'는 그 이후에 나타난 것으로 보인다.
21세기 &lt;고지엔&gt;이나 &lt;다이시이즈미&gt;에서 '와쇼쿠' 항을 보면 '일본식 식사. 일본 요리.'와 같이 단적으로 쓰여져 있고, '일본 요리'의 항에는 첫 단락에 설명한 것과 같은 조금 더 긴 설명이 있다.
요리의 개념.
일본어에서 "요리"가 가리키는 것은 가정의 부엌이나 식당의 주방에서 만들어진 식품가공의 최종 단계를 의미하는 경우가 많다. 현재 식품공장 등에서 널리 행해지는 탈곡·정미·두부와 가마보코의 제조 등도 지역·시대·집단에 따라서는 요리의 범주이다. 쌀의 양을 재어 얼마나 먹고 얼만큼을 볍씨로 할지 등 요리는 가정이나 국가의 식단이나 식량 계획도 의미한다. 또 불에 탄 짐승뼈 유물의 발견으로 베이징 원인 등으로 불리는 호모 에렉투스의 불 이용이나 미야자키현 고시마의 일본원숭이 무리가 고구마를 바닷물에 씻어 양념하여 먹는 것도 요리로 생각하는 경우도 있다.
영어로도 "cooking"과 "dish"로 단어가 2개로 나뉘며, cooking은 불을 이용하여 조리하는 것을 뜻하고 그렇지 않은 날 것은 "raw"라고 표현한다. 'dish'의 경우 한 접시에 담는 것을 의미한다. 프랑스어 "cuisine"은 부엌이나 주방을 나타내고, 또 조리나 식품의 요리도 나타낸다.
한편 일본 요리의 유네스코 세계무형문화유산 등재 이후 중국에서의 간체자 인터넷 사이트를 중심으로 '일본요리와 일식의 기본은 중국의 음양오행사상에 있다'는 아무런 일차 사료나 논리적 근거가 없는 문화포섭활동이 전개되기도 하였다.
요리(日本料理)의 어원.
일본어 한자「료(料)」는 「쌀과 두의 회의」로, 쌀 등의 체적을 두 등의 계량기로 하는 의미를 가진다. 게다가 식량 등 식품의 의미도 갖게 되고, 또 요리라는 말이 생기고 나서는 그 약이 된다.
일본어 한자「리(理)」는 「구슬이 의부로 마을을 성부로 하는 형성」으로, 보옥의 줄무늬나 기름을 아름답게 닦는 것으로부터 사물의 근도나 거친다는 의미를 가진다. 헤이안 시대에 등장하는 ‘요리’라는 말은 사물을 담아 잘 처리한다는 뜻이다. 현재에 통하는 조리와 그에 의해 가능한 식품을 의미하게 된다.
'세계대백과사전'에 따르면 원시시대의 일본요리는 쌀과 생선을 중심으로 수육과 유지의 사용이 매우 적다는 특징이 있다. 헤이안 시대에 거슬러 올라가면, 오향 요리에서는 의자와 원탁에 산련화라고 한 대륙 문화의 영향이 있었지만, 헤이안 시대의 중반 이후는 급속하게 일본식화가 진행되어 사라져 갔다. 가마쿠라·무로마치 시대에 들어서자, 튀김과 같은 서양 전래한 기술도 도입해, 국물의 맛도 중시해, 밥을 중심으로 일본 요리로서의 형태가 만들어졌다. 특히 준비한 요리로서의 2국 오채가 정착되어 있어 일본의 가정요리는 밥을 중심으로 한 1국 3채의 일상식에 있다. 이 이후에는 일본 요리의 기초가 굳어져 에도시대 후기에 거의 완성에 이른 것이다.
와쇼쿠(和食)의 어원.
와쇼쿠의 기원은 여러 설이 있고, 쌀과 생선을 중심으로 한 식문화가 발달되어 있다는 점을 들어 신을 접대하는 것에서 기원했다는 설이 유명하다.
〈고사기〉나 〈일본서기〉에 등장하는 호데기노미코토의 신화나 그의 3대손인 진무천황기 등에 기록되어 있다. 유네스코 등재와 관련하여 출판된 일식문화국민회의 작은 책자에 따르면, 와쇼쿠에는 자연 속의 신이 연중행사 속에서 음식과 연결되었다는 특징이 있다.
도쿄가정학원의 '유네스코에 등재된 일식'에 따르면, 와쇼쿠의 기본형은 밥·국·채·향이며, 쌀·무·가지와 같은 전래 식재료가 사용되고, 어패류·해조류의 풍부함, 찜·삶기·삶기 등의 조리법, 다시마·가다랑어포·멸치와 같은 육수 문화, 된장·간장·술·미림·식초·소금·설탕과 같은 조미료를 특징으로 하며, 헤이안 시대부터 현재까지 계승된 칠석과 같은 절공의 연간 행사와 관련이 있다.
교토 요리사의 관점에서 일식을 보면, '취안주, 만들기, 공기, 구이, 튀김, 모닥불, 향의 음식'과 같은 식단을 성립시키고, 날에 따라 이러한 것 중에서 조합하여 그날의 식단을 만든다. 안주로는 딱 입에 들어가는 크기의 1치라는 틀이 있으며, 와쇼쿠는 그 크기로 자른 뒤 사계절의 계절감이 들어간다. 츠쿠미란 날생선을 자르는 기술로 조리된 소재를 살려 조리하는 것이며, 오왕()은 일본 요리를 성립시키기 위해 필수적인 식단으로, 가쓰오부시와 다시마 국물을 사용하여 게나 스리미 등 주요 식재료가 들어 있으며, 고왕의 그릇도 입을 대고 먹을 수 있도록 되어 있다. 야키모노는 솜씨가 중요한 것으로 생선 굽는 기술을 고도화하는데, 굽는 불에는 숯불을 사용하여 객석에 닿을 때까지 남은 열로 안까지 익도록 마무리한다. 다키아와세()는 채소가 중심이 되는 요리로, 나라 시대에 전래된 가지·순무·파, 무로마치 시대의 무, 에도 시대의 강낭콩·연근·양배추·우엉·고구마·죽순·토마토, 메이지 시대에는 양파·오크라, 쇼와 시대에는 배추·피망이 쓰이게 되었고, 조림이나 찜, 볶음 등 다양하게 조리되었다.
일본 요리와 와쇼쿠의 차이.
'일본 요리'와 '와쇼쿠'라는 말은 문명개화 시대에 일본에 들어온 '서양 요리'()와 '요쇼쿠'()에 대응하는 형태로 탄생했다.
「일본요리」에는 요정에서 제공되는 고급요리의 이미지가 있는 한편, 「일식」은 고급식도 가정식도 포함한 일본의 식문화 전체를 나타내는 말로 보다 어울린다는 의견도 있다.
1881년 '아사노 신문' 5월 20일 자에서 '일본 요리'의 20세기 초 용례를 볼 수 있다. 한 조사에서 메이지(明治), 다이쇼(大正) 시대에 걸쳐 일본 요리를 서명으로 하는 서적은 4점밖에 발견되지 않았고, 1904년 '일요(日洋) 가정 요리법'에서는 일본 요리는 가정 요리를 가리키고 있어 현재와 이미지가 달랐다.
1903년 무라이 겐사이의 &lt;식도락&gt;에는 일본 요리, 서양 요리가 대비되어 해설되어 있으며, 『식도락 가을 권』에서는 쌀 요리 백종(百種)으로 일본 요리 부에서 유양밥·무밥·밤밥 등 50종의 밥을 소개하고 있다. 20세기 중반 '일본요리'는 이시이 야스지로의 1898년 &lt;일본 요리법 대전&gt;에 의해 일반화되었고, '와쇼쿠'는 그 이후에 나타난 것으로 보인다.
일본에서는 채소·과일·어패류·해조 등의 식재료의 양과 종류가 매우 풍부하다. 대부분의 일본 요리는 밥에 대한 반찬으로 자리잡으며 쌀과 술에 어울린다.
역사적으로 육식이 금지되어 오랫동안 유제품 등 가축 제품은 보급되지 않았다. 가라시다모노를 제외하고는 식용유의 사용도 중세까지는 발전하지 않았고, 포르투갈 요리에서 유래한 덴푸라에 의해 기름의 사용이 급속히 보급되어 갔다. 이 때문에 고기나 유지를 대신하는 양념으로 우린 국물이 발달했다. 이러한 배경으로 일본 요리는 담백한 맛이 난다. 강한 향신료는 많이 사용되지 않기 때문에 제철의 맛, 소재의 맛을 살릴 수 있다. 주요 조미료인 된장이나 간장은 콩을 발효시킨 조미료로 이것도 감칠맛을 동반한다. 단맛을 내는 데는 물엿이나 미림이 사용되고, 현대에는 설탕이 많이 사용된다.
일본에서는 유통이 발달했기 때문에 전 세계의 식품이나 조미료를 입수할 수 있고, 외국의 식품이나 조미료를 일본 요리에 응용하기도 한다.
식단과 메뉴.
일본 요리의 식단이나 메뉴는 쌀을 중심으로 한 곡물에 생리적 열량과 영양을 의존하는 것이었다. 곡물은 밥 등으로 요리되어 식사의 주된 주식으로 취급된다. 주식에 대한 부식과 반찬은 밥을 먹기 위해 식욕을 자극할 때 사용되며 밥의 친구라는 개념도 있다. 밥 대신 쌀로 만든 사케가 수반되는 연회 등에서는 반찬이 그대로 안주로도 사용된다. 밥과 국에 반찬으로 구성된, 이치쥬잇사이()나 이치쥬산사이() 등 여러 가지 요리로 구성되는 경우가 많다. 전통적으로 왼쪽을 상위로 하는 풍습이 있기 때문에 밥을 왼쪽에 두거나 생선 머리를 왼쪽으로 놓고 배식하는 경우가 많다. 일상의 식사 등에서는 이들 요리는 한꺼번에 배식되는 경우가 많지만 가이세키 요리 등에서는 한 가지씩 차례로 배식된다.
식기.
식기는 칠기, 도기, 자기 등을 사용한다. 가정에서는 밥공기나 젓가락 등은, 각자 전용의 것을 이용하는 습관이 있다. 날씨가 더워지면 얇은 자기 대신 유리그릇 등도 사용된다. 선선한 시기에는 주로 두껍고 깊은 도자기를, 날씨가 추워지면 뚜껑이 달린 그릇 등도 사용된다. 또한 칠기에서는 마키에나 침금 등의 무늬로 계절을 표현하기도 한다.
제공 장소.
일본 요리는 각 가정 외에 소바집이나 스시집 등의 전문점, 이자카야나 료테이나 갓포, 또 마치아이나 찻집, 리조트 등에서 다양한 장소에서 식사할 수 있으며, 몇몇 일본 요리는 우주식으로도 제공된다.
대승불교에서는 고기를 먹는 것 및 일부 파속 식물이 기피되고 있으며, 이 계율을 지키기 위해 사찰음식이 있다. 에도 시대까지 불교의 사고방식이 일본에 퍼져 있었기 때문에, 짐승고기는 일부 지역을 제외하고 일반적이지 않았으나 메이지 시대 이후 짐승고기는 일본에서 널리 퍼졌다. 현재의 일본 요리는 사찰음식을 제외하고 음식의 금기는 약하다고 생각되지만, 양고기나 오리고기 등 보급의 문제로 그다지 일반적이지 않은 고기가 있다.
식품 및 재료.
조미료, 양념, 고명.
국물은 가쓰오부시, 다시마, 표고가 3대로 가장 많이 쓰인다. 쪄서 말린 멸치도 사용한다.
일본 밖에서는 맛은 오미()로서 매운맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛이라고 설명해 왔으나 일본인들은 가다랑어포의 감칠맛을 더해 육미로 해왔다. 고이즈미 다케오는 일본 요리 이외에는 닭뼈 등과 같이 유지가 뜨는 법이 없다고 기술했다. 고이즈미 다케오는 이것이 일본 요리의 방향을 결정하는 요인이 되었고, 이로 인해 순수하고 우아하며 품위 있고 검소하고 격조 높으며 담백하고 심오한 맛이 있는 사찰음식이나 가이세키, 와비자비()가 탄생하였다고 보고 있다. 가쓰오부시의 원형은 헤이안 시대의 &lt;엔기시키&gt;에 그늘에서 말린 견어(가타우오)가 있지만, 현대 일본에서 훈연해서 만드는 방식의 가쓰오부시는 에도 시대인 1674년에 탄생했다.
조미료의 경우 소금(식염)은 20세기 말 자유화되면서 매우 다양한 종류가 유통되었다. 일본 열도는 오야시오 해류와 쿠로시오 해류가 흐르는 5개 해역으로 둘러싸여 있다. 6세기경 해조를 굽고 그 재를 이용한 회염이 아니라 해조를 졸이는 해조염이 생겨났고, &lt;만요슈&gt;에 이것이 기록으로 남아 있다. 나라 시대에 이르러 염전과 가마솥이 제염에 쓰이게 되었고, 양빈식(8세기), 이리하마식(중세) 염전이 일본 각지의 해변에서 만들어졌다. 1952년부터 이온교환막식을 이용한 염 전매법을 통해 국가가 소금사업을 시작하면서 염전은 소멸되었지만, 옛 염전을 찾기 위해 일어난 1971년 자연소금운동으로 1997년 새롭게 소금사업법이 시행되면서 제염이 자유로워졌다. 이온교환막식에서는 염화나트륨 99% 이상이 되어 소금의 짠맛만 두드러지지만, 그 이외의 제조법에서는 마그네슘의 쓴맛, 칼륨의 신맛, 칼슘의 단맛이 나타나 소금의 복합적인 맛이 나타난다. 타마이 메구미는 일본 요리의 기본은 소금, 불의 세기로 되어 있으며, 다양한 조미료가 없는 옛날에는 소금과 우메보시를 숟가락으로 조절하는 것이 중요했다고 보았다.
식초는 신맛과 함께 항균 작용이 있어 편리해졌다. &lt;만요슈&gt;에는 식초를 담그는 기술이 보이며, 나라 시대에는 가지 초절임이 있었고, 중세에는 스시가 개발되었다. 간장(쇼유, )은 콩과 밀과 소금을 발효시킨 것으로 중국의 장 등 대륙의 것과는 미생물, 제조법이 크게 다르다. 아시아가 기원이라고는 하나 확인되지 않고 있으며, 고이즈미 다케오는 쇼유의 기원이 된 히시오는 야요이 시대에서 야마토 시대에 일본에 전래되었다고 하며, 헤이안 시대에는 널리 퍼져 생선을 사용한 것이 가장 보급되어 액젓과 같은 것으로 전래되었다고 보고 있다. 미소는 701년 &lt;다이호령&gt;'에 미장(未醬)이 기재되어 일본에서 만든 '장'(噌)자는 후대에 붙인 것으로 알려져 있으며, 생산지의 이름을 붙여 각지의 기후와 풍토, 농산물, 토지 소유자의 기호를 반영하고 있다.
아메는 찹쌀 등 전분을 당화한 것으로 &lt;일본서기&gt;와 &lt;엔기시키&gt;에도 기재되어 있는 감미료이다. 설탕은 나라 시대에도 약으로 전래되었고 무로마치 시대에는 과자에도 사용되었으나, 수입량이 크게 증가하는 것은 에도 시대이다. 18세기 전후로 수입된 설탕이 과자에 널리 쓰이게 되었고, 이후에 조미료가 되었다. 일본에서 설탕(砂糖), 소금(塩), 식초(酢), 간장(醤油), 미소(味噌)의 글자를 하나씩 따서 "사시스세소"(さしすせそ)라고 부르기도 한다.
일본 요리의 양념으로는 와사비, 생강, 고추, 산초, 파, 소엽 등이 사용된다.
조리 방식.
와리슈호쥬 (割主烹從).
일본의 경우 조리장을 "이타바"(), 요리사나 주방장을 "이타마에"()로 부르는 것처럼 도마와 연관지어 부르고, 자르는 것 자체를 취사로부터 독립된 조리의 하나로 삼고 있다. "자르는 것'()을 중시하는 자세는 "와리슈호쥬"()라고 불리며, 식칼을 사용하여 '까는(자르는, ) 것이 주를 이루며, '삶는(불을 사용한다, )' 것이 종으로 여겨진다. 이러한 와리슈호쥬는 식품 자체의 맛을 중시하는 일본인의 관습으로 이어진다. 또한 '와리슈호쥬'에서 '와리코모'()라는 말도 생겨났고, 일본 요리 자체나 그것을 제공하는 가게를 나타내는 단어로 사용된다.
완사시 (椀刺).
일본 요리의 국그릇(스이모노, 吸物)과 생선회는, 합쳐서 '완사시'()나 '국물고기'()라고 불리며 중시된다.
계절감과 자연의 표현.
일본 요리는 계절감이 중시된다. 제철 식품은 맛있고 시장에 풍부하게 돌아다니며 가격도 저렴하고 영양가도 높아 맛을 즐길 수 있는 좋은 기회로 꼽힌다. 칠초죽처럼 들풀 특유의 자연스러운 떫은 맛과 쓴맛도 맛본다. 또 첫 가다랑어와 같은 계절을 선점하는 '하시리'(), 가을에서 산란하러 강으로 내려가는 은어()와 같은 이듬해까지 먹을 수 없게 되기 직전의 '나고리'() 등 같은 식품이라도 하시리, 제철, 나고리를 통해 3번의 계절감을 즐길 수 있다.
계절의 표현은 자르는 방법이나 색깔로도 표현된다. 봄에는 연한 땅두릅 등을 벚꽃잎 모양으로 자르고, 여름에는 푸른 월과와 오이를 천둥이나 뱀의 배 모양으로 자른다. 가을에는 싱싱한 당근 등을 단풍잎이나 은행잎으로 자르고, 겨울이나 새해에는 유자를 솔잎으로 자르거나 당근을 매화로 자르거나 무와 당근으로 홍백을 표현하기도 한다.
또 산수를 담거나 여러 가지를 그려내는 것처럼 자연 자체를 표현해 그릇에 담아내기()도 한다.
군마현의 이와슈쿠 유적 플라이스토세의 롬층에서 구석기 시대의 석기가 발견되었다. 이와테현의 하나이즈미 유적에서는 약 2만 년 전의 흰머리물떼새, 벌떼새, 팔색사슴, 고라니, 나우만코끼리, 노랑부리사슴 등의 화석이 무더기로 모여 발견되었다. 이 화석들의 뼈는 석기로 자르는 등 해체 흔적이 있고, 연마하여 끝을 뾰족하게 만든 골각기와 고석으로 보이는 사용흔적이 있는 석기도 발견되었다. 이들로부터 하나이즈미 유적은 사냥으로 동물을 해체하고 식육을 얻은 사냥터로 여겨진다. 나가노현의 노지리호 호수 바닥에 위치한 다치가코 유적도 약 4만 년에서 2만 4000년 전의 나우만조코끼리와 나베오사슴을 주로 사냥한 지역으로 여겨지고 있다. 도쿄도의 노가와 유적 등에서는 역군과 배석(치석)이 발견되고 있다. 역군은 불에 탄 주먹만한 돌이 수십 개에서 100개 정도 한 곳에 묶인 것으로 동물질 유기물이 부착된 것도 발견되고 있다. 역군은 짐승고기를 굽는데 이용한 것으로 생각된다. 또한 목기나 나무껍질 등에 의한 용기에 물이나 식품과 함께 역군에 불에 달구어진 돌을 넣어 끓이는 데 사용했다고도 생각된다.
당시 일본열도는 대부분 냉대 기후 침엽수림이 펼쳐져 있고 식물성 식품은 부족하고 어로도 미발달하였기 때문에, 일본열도에 거주하던 인류는 대형 포유류를 사냥하는 것에 의존하며 생활했다고 여겨진다. 포유류 등의 동물은 복어 등 독이 있는 것이 적고 내장이나 근육, 피부나 지방이나 혈액, 골수나 뇌수 등 뼈나 털 등을 제외하면 대부분이 먹을 수 있는 부분이다. 기생충이나 미생물 등 병원체 문제도 있지만 날것으로도 먹을 수 있다. 생간이나 회, 카르파초, 육회, 스테이크 타르타르와 같은 날것 요리로 먹기도 하고, 불을 사용할 수 있는 상황이라면 역석 등을 이용하여 돌솥이나 찜구이 등의 야키니쿠와 같은 요리를 만들 수 있다. 또한 사이보시나 육포 등과 같이 건육으로 만들어 보존식으로 만들었다고도 생각된다.