भोजन बनाने की पारंपरिक विधि की समझ और तरीकों का इस्तेमाल आज भी राजस्थानहरियाणा पंजाब सिंध और बलूचिस्तान के गांवों में किया जाता है। हमारे आज की खानपान की आदतें हमारे मूल आहार से भिन्न नहीं बल्कि इसके अनुरूप हैं क्योंकि यह हमारे स्वाद से जुड़ा मामला है।