बारबार इनका इस्तेमाल किये जाने से इसमें टोटल पोलर कम्पाउंड्स (टीपीसी) जैसा विषैला तत्व बनने लगता है जिससे उक्त रक्तचाप अल्जाइमर मोटापा तथा यकृत संबंधी रोग होने का खतरा बढ़ जाता है इसलिए तलने के दौरान वनस्पति तेलों की गुणवत्ता को परखना जरूरी है।