Title: まれ (Mare (TV series))
Section: 作品設定
Subsection: 作中に登場する主な菓子

本作では、週のサブタイトルはエピソードに関わると同時にテーマとなるお菓子の名前が付帯する。魔女姫バースデーケーキ（第1・26週）徹が仕事で立ち寄った横浜で大悟に発注した希5歳時のバースデーケーキ。ネーミングは同日に徹が購入した魔女姫をトップにデコレーションしたことに由来する。希にとって「家族の幸せ」を象徴するケーキで後にパティシエを目指す原点。徹と自身10歳の誕生日にはじめて自力で作ったケーキはこの幸福を思い出して作成したもので、後に世界パティシエコンクール日本予選で作成するケーキやウエディング&バースデーケーキなどのモチーフともなる。シュークリーム（第2週）当初作成された物は、焼き上がったシュー生地の底からカスタードクリームを入れる定番タイプ。低予算をモットーとする希は、無塩バターの代用にサラダ油を、カスタードクリームは全卵を使用する。次に作成された物は、一子が「上が切れて帽子みたいになっている」と表現するシュー生地上部を切り分け間にカスタードクリームを挟み入れるタイプ。これは彼女が幼いころに家族旅行で訪れた東京で食べた思い出の形を再現したもので、同時に東京が好きになった原点でもある。幸せ貧乏家族（第3週）希が「ロールケーキ甲子園」出場のため作成。自身の資金不足から「美味しさと節約」をテーマにし無料で手に入る能登産食材をふんだんに使用する。試作品は味覚面で好評であったものの見た目が地味だったことから、ケーキ外側にイチジクのジャムを塗り、揚げた素麺でデコレーションするもの「ロールケーキ甲子園」では落選。審査員だった大悟からは「貧乏くさい」と酷評された。第16週で一子が作成するカップスイーツにコンセプトならびに名称を盗用される。桜もち（第4週）文が作る桶作家長男・哲也の好物。鮮やかなピンク色が特徴。皮をフライパンで焼き、皮・こし餡に隠し味として「元治の塩」を使用する。ミルフィーユ（第5週）移住体験ツアー客へのもてなしとして希が作成。亜美の輪島塗の層を重ねる意味への疑問を解く鍵にもなる。キャロットケーキ（第6・15週）幸枝がニンジン嫌いだった幼い藍子のために作ったケーキ。藍子にとって母との思い出の味である。後に徹と藍子の結婚20周年パーティーに出されるケーキとして、赤い花の大きな飴細工の土台部分として幸枝が作る予定であったものの当日姿を消したため急遽希が作成する。さらに2006年、徹が藍子へ再プロポーズする際に希指導の下で徹が作成し持参する。シャポー・アン・コトン（第7週）マ・シェリ・シュ・シュで販売するケーキ（プチガトー）の一種。フランス語で「綿帽子」という意味。大悟がケーキ嫌いの子供のためにリサーチをし試行錯誤を重ね作成。クリスマスケーキ（第8週）当初大悟が考えていたルセットが漏洩したため閉店騒動が発生。さらに希の不用意な発言から従業員個々で新たなルセットを考案することになった結果、陶子による試作品と以下の2品が作成された。浅井（希）作 試作品希が考案したものの陶子からルセット作成禁止を言われたことから浅井名義として作成。「元治の塩」を隠し味に入れたクッキーを砕きチョコレートをからめた生地と能登大納言小豆とチョコレートのムースを合わせる。家族で祝うクリスマスをテーマとし、正統派フランス菓子では使わないマジパン製の家族人形をトッピングする。大悟から「幼稚園ケーキ」「素材のうまさを殺している」と酷評される。大悟作 能登大納言小豆と塩田の塩を使ったクリスマスケーキ大悟が上述試作品のコンセプトを継承し素材を活かした上でリメイクした一品。能登大納言小豆の入ったアーモンド風味生地に塩キャラメルのクリームとムースを合わせ全体をチョコレートムースでまとめる。表面は光沢のあるチョコレートソースで仕上げる。トップには予約者の家族構成に合わせた絵柄が型押しされたバニラとチョコのクッキーならびに金箔でくるんだ能登大納言小豆がデコレーションされる。しかし高コストゆえに原価割れを起こしてしまい信用金庫からの融資打切り通告がされるなどマ・シェリ・シュ・シュを倒産の危機に導いた要因のひとつにもなり、このことが後の「料理の巨人」出演にもつながる。エンゲージケーキ（第9週）希がみのりと一徹の婚約パーティー用として作成した大きなウェディングケーキ風の一品。能登が好きで、一徹と子沢山で楽しい家族を作りたい夢を持つみのりの思いに合わせ、希がマジパン人形などをデコレーションした。メレンゲパンケーキ（第10週）大悟が「料理の巨人」出演時に予定されていなかった6品目として作成。大悟が幼かった美南に手伝わせ、美南と輪子のために初めて作った一品で、自身の菓子作りへの情熱を振るい起こさせた家族への感謝の思いを込めている。製造過程で急遽希を手伝いに呼びメレンゲを作らせる。希は何度もダメ出しされるものの最終的には合格となり、パティシエとしての弟子入りを許される。塩チョコレート（第11週）希が美南のために考えたバレンタインデー用チョコレート。甘いものが苦手な人に贈りたいという美南の要望からテンパリングしたチョコレートにナッツやドライフルーツを乗せその上から「元治の塩」を振りかける。ジュ・テーム・モワ・ノン・プリュ（第12週）「マ・シェリ・シュ・シュ」オリジナルの定番ケーキ。直訳すると「『愛してる』『俺も愛していない』」という意味のフレンチ・ポップスタイトルから引用された商品名と曲のテーマでもある「大人の恋の駆け引き」をイメージした一品で、希が大悟から初めて一貫した作成を命じられたケーキ。しかし希はテーマの理解ができない上にケーキの要となるカスタードクリーム（クレーム・パティシエール）の製造が上手く出来ず練習で手首を傷めるなど行き詰る。ようやく完成させるものの大悟からは「小学生の初恋」と評され半額のアウトレット品としての発売を許される。価格は2003年時点では500円だが、2006年時点では450円にダウンした。レ・キャトル・サン・クー（第13・15週・まれまた会おうスペシャル前編）元は上述した希が作成するジュ・テーム・モワ・ノン・プリュのアウトレット品で、数か月後に商品名変更の上で正式販売へ移行。商品名称の直訳は「400回の殴打・大騒ぎ」という意味で、1959年のフランス映画『大人は判ってくれない』の原題である。価格はアウトレット時が250円、正式販売開始の2003年では300円、2006年時点では400円へアップしマ・シェリ・シュ・シュで売上ナンバー1を記録する日もある。ジュ・テーム・モワ・ノン・プリュとの相違は以下の点にある。見た目上の特徴となる網タイツに見立てたトッピングのチョコレートをパステルカラーで刷毛模様の円形チョコ数枚へ変更。食材面では子どもでも食べやすいようにパスティス入りビターチョコムース→ミルクチョコムースへ、ジュレ素材をサクランボ→イチゴへ変更。フィエルテ（第13週）フランス語で「プライド」という意味。カカオ64%のチョコレートを使ったムースの中に濃厚なキャラメルを含むケーキである。横浜で開催された紺谷弥太郎の輪島塗展示会に同行した圭太が持参した蒔地の皿に合うケーキとして選定され希が作成する設定がなされた。またコラボレーションでは蒔地にあわせるため側面には食用金粉を使ったチョコレートパーツを附帯させたほか、蒔地も風合いを生かすために食用金粉で枯山水をイメージした渦巻きを描くなどのアレンジが加えられた。展示会当日の準備搬入中に浅井が転倒し全壊。作り直すにも食材となるカカオ64%のチョコレートの在庫が底をつく絶望的状況に陥る。しかし希はカカオ77%と48%のチョコレートを調合させ作り出すことを考案し陶子と試行錯誤を繰り返した末に成功。浅井・美南・圭太の助けも借り時間ギリギリに完成させた。サプライズケーキ（第14週）退職する陶子に大悟が贈ったケーキ。トップには大悟自らクリームで「お疲れさま」と書いたチョコレート製メッセージプレートがデコレーションされる。週のサブタイトルでもあるメッセージプレートの文字入れはパティシエにとって練習を強いられる難しい作業であり、その後のエピソードで希は弥生への指導に苦労することになる。豆大福（第14週）弥太郎が悩みを抱えると大福を食する習性から妻・やす子が手作りしていた菓子。圭太と希の遠距離結婚を頑として反対する弥太郎の下へ桶作夫妻が訪問し、文が生前やす子に作り方を教えてもらった大福を差し入れ元治が説得。弥太郎を黙認に導く。ウェディングケーキ（第15週）希と圭太の結婚祝ケーキ。ケーキ全体は一徹とみのりが作成したものだが、高志・洋一郎も作成に参加。前週のテーマとなったメッセージプレートがトップにデコレーションされるほか、能登名産の羊羹も食材に使用する。駄菓子バースデーケーキ（第15週）榊原が妻との離婚を回避したいために希へ作成を依頼したケーキ。妻の嗜好が「高級志向ではなく駄菓子が好き」なことから食材ならびにトッピングに駄菓子を多数使用する。幸枝の助けを借りて完成。カップスイーツ（第16週）大手コンビニチェーン「Cショップ」での販売権を賭けた対決用として以下のプラスチックカップ入りスイーツ2品が作成された。希作 ちょっぴりハレの日販売価格は350円。高級感と格調高く高貴なイメージをモチーフにショコラパーツをトッピング。紫をイメージカラーにしていることからカシスムースやブルーベリージュレなどを重ねる。一子作 幸せ貧乏家族販売価格は99円。商品名称ならびにコンセプトはかつて希が「ロールケーキ甲子園」へ出場した際に作成したものからの盗用。家庭でも手に入れやすい食材を使用し、醤油味ブラン・マンジェをメインにみたらしタレや抹茶ジュレなどを合わせる。パリ・ブレスト（第17週）菓子としての詳細はパリ・ブレストも参照。アンドレが紺谷漆器を訪れ輪島塗とフランス陶器とのコラボレーション打ち切りを示唆した際に希がもてなし用として作成。表面の粉砂糖は日仏の友好と融合をイメージする白・赤にするほか、レモンクリームを使用するなどのアレンジが加えられる。横浜ロールケーキ（第17 - 18週）「マ・シェリ・シュ・シュ」退職の条件として自身に「美味い」と言わせるロールケーキをテーマに大悟が命じ、希が同店で身に付けた技やコンセプトを反映させ作成した一品。大悟が味に納得しなかったことから数種類が作成されたが、最初に作成された仕上げにチョコレートを上掛けしたタイプが最後に再び作成された。じゃがいもガレット（第19週）菓子としての詳細はガレットも参照。希がホットプレートで焼いて作成したものは、生地をクレープにしたスイーツタイプと蕎麦粉を使用した食事タイプの2種類。生地の下味ならびにじゃがいものボイルに元治の塩を使用する。ウィークエンド（第20週）希が慎一郎と千佳子の見合いの席用として作成したパウンドケーキ。作り置きしても週末まで日持ちし大切な人と共に食べることができることが名称の由来である。作成過程で希がスカイパウダーと称するレモンの皮を頭上からすり下ろす技を見せるが、これは「料理の巨人」で西園寺が実演した技の再現である。マルジョレーヌ（第21 - 22・24週）赤字続きのため他の生ケーキをわかりやすい名称と価格下げを行った中でも希が妥協せずに拘ったフランスのホテルが発祥となるケーキ。食材に暖かいバターと冷たい生クリームを使用するため製造には高度なテクニックが必要とされる。希は仕上げとなるココアパウダーの上に店のロゴマークとなる「魔女姫の帽子」を粉砂糖で描くアレンジを加える。高価格のため当初は不振であったものの継続販売するうちにファンを増やし、産休再開店後は波多野都による紹介をきっかけに県外からも客を呼び寄せる主力商品となる。2015年に開催された母の日記念「ママさんパティシエ洋菓子コンクール」用に能登産イチゴを食材に追加したアレンジバージョンを作成参戦したが、陶子から「オリジナリティがない」「新しい味への追求がない」と酷評された。クッサン・ド・リヨン（第22週）産休明けの再オープンから新たに作成したリヨンの銘菓。ガナッシュをマジパンで包みリヨンの名産品である絹織物のクッション（クッサン）をかたどる。タルトタタン（第23週）タルト本来の作り方を失敗した結果から誕生したフランスの伝統菓子。失敗を極度に恐れる匠のために希が家族と一緒に作成した。ドゥ・ヴィ（第24週）母の日記念「ママさんパティシエ洋菓子コンクール」敗退後、次のコンクール用に作成したオリジナルケーキ。名称は「2つの人生（フランス語: Deux vies）」を意味し、母親とパティシエの両立をテーマにしたものである。希は母親=母乳という観点からうま味成分のひとつグルタミン酸に注目し、これを高濃度で含有する昆布を食材に使用。一方でパティシエを表す食材としてチョコレートを組み合わせる。世界パティシエコンクール日本予選出品作品（第25 - 26週）規定により5時間30分の制限時間で作成するプチガトー（同一品5点）・焼き菓子・ピエス・モンテ（飴細工）・アントルメ（ホールケーキ1点）の4種を持ち込んだ60cm×40cm以内の台に展示して技術を競う。希は試作段階で制限時間内での完成に困難を極めたが、試行錯誤をした結果クリア。全体のテーマを「夢」としてカッコ内のサブテーマを持つ以下の作品を圭太が作成した輪島塗の台に載せて出品し予選5位となる。プチガトー（輪島塗）煎った漆の実をミルクで抽出した茶のキャラメルムースにショコラムースを合わせる。焼き菓子（能登の塩）バナナとキャラメルのケーキにバターと塩を飾る。ピエスモンテ（祭）能登大祭のキリコをイメージした工芸菓子。アントルメ（家族）すべてバラ科の植物である杏・梅・バラ・アーモンドを食材として使用し家族を表現。トップにデコレーションされる魔女姫は、会場で終了直前に大悟から徹についての話を聴かされ急遽マジパンで作成した予定外のものである。しっぱいおっぱい世界一ケーキ（第26週）コンクールに挑戦する希の応援を目的に匠・歩実・徹志が、みのりの助けを借りながら作成したケーキ。トッピングには希と圭太の顔をかたどった砂糖菓子ならびに「しっぱいおっぱい世界一」とチョコペンで書かれたクッキー製メッセージプレートをデコレーションする。ウエディング&バースデーケーキ（第26週）希が自身の結婚式ならびに4人（徹・希・匠・歩実）の誕生日用に作成。一徹&みのりのエンゲージケーキをベースに夢の原点となった5歳時のバースデーケーキをモチーフにして、それと同じく魔女姫人形のほかに白い花に見立てた飴細工とフルーツをデコレーションする。プチ・ソルシエール（第26週）世界パティシエコンクール日本予選終了後に希が作成販売した店名と同名の新作ショートケーキ（プチガトー）。こちらも魔女姫バースデーケーキをモチーフにしており、トッピングとして白い花びらをイメージした飴細工と魔女姫をデコレーションする。