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Title: コレラ菌 (Vibrio cholerae)
Section: 歴史

1817年、コレラはインドのガンジス川下流のベンガル地方で大規模な流行を起こした。このときの流行は中国、日本などにまで広がり、最初の世界規模での大流行（第1次コレラパンデミック）になったが、このときはヨーロッパに波及する前に1823年に終息した。しかし1829年に再びインドから発生した第2次パンデミックではヨーロッパに伝播して多くの感染者および死者を出し、「ペストの再来」として恐れられた。当時はまだ医学が十分に発展しておらず、コレラの発生原因が何であるかについてさまざまな説が流れたものの、いずれも推論の域を出なかった。1852年に始まった第3次パンデミックのとき、イギリスの開業医ジョン・スノウは疫学調査を行い、コレラの病原因子が飲料水に関連した何かであることを明らかにした。一方、イタリアの医師フィリッポ・パチーニは、コレラ患者の糞便に大量の細菌が存在することを見出し、これがコレラの病原菌だと考えてVibrio choleraeと名付け、1854年にイタリアの学術誌に発表した。しかし、この発表はヨーロッパの学者の目に止まらず、また当時はまだ細菌が病原体であるという考えは証明されていなかったため、この発表は以後30年にわたって日の目を見ることはなかった。1876年、ロベルト・コッホが炭疽の病原体が炭疽菌であることを証明したことによって、細菌が病原体であるという、細菌病原体説が証明された。コッホは、さらに結核菌がヒトの結核の病原体であることを1882年に立証し、ある細菌が特定の病気の原因であることを証明するための原則としてコッホの原則を提唱していた。このような時代背景の中で、1881年にインドで発生したコレラ（第5次パンデミック）は徐々に広がりを見せ、1883年にはエジプトに到達して流行を起こした。これに対して、ドイツ政府はコッホとガフキーを中心にした調査団を、フランス政府はルイ・パストゥールの弟子にあたるエミール・ルー（Emile Roux）を中心とした調査団を、それぞれアレクサンドリアに派遣して、その原因究明に臨ませた。実験動物を用いてコレラ菌を分離しようとしたフランスの調査団に対し、コッホらは患者の腸管で増殖している菌を観察、分離培養することを試み、コレラ患者の糞便にコレラの原因菌と思われるコンマ型をした細菌の存在を見出した。なおフランス側の手法は成果なく終わったが、これは後に判ったことであるが、コレラ菌はヒト以外のほとんどの動物ではコレラを起こさないためであった。エジプトでの流行が終息した後、コッホらはインドのカルカッタに赴きさらに調査を続けた。その結果、カルカッタのコレラ患者の糞便や死者の腸管からも、コッホがアレクサンドリアで見つけたものと同じ細菌が存在し、一方コレラ以外で死んだ死者の腸管にはこの菌が存在しないことを見出した。そこでコッホはこの細菌こそがコレラの原因菌であると考え、その形態からコンマ状桿菌(Kommabazillus)と呼んだ。コレラ菌は、ヒト以外の実験動物にはコレラを起こさなかったため、コッホの原則のすべてを満足しなかったものの、コッホは本菌がコレラの原因であると結論し、1884年にドイツ政府に報告した。このことによってコッホはコレラ菌の発見者として広く認知され、コレラ菌にはVibrio commaという学名が与えられたが、後にパチーニの業績が見直され、コッホが発見した菌が既に30年前に発見されていたものと同じであることが明らかになり、分類学上の取り決めに従って、先に名付けられたV. choleraeが優先され、正式な学名になった。このコッホの発見に対して、マックス・フォン・ペッテンコーファーなど細菌病原体説を支持しない立場の研究者が反論し、コレラ菌を自ら飲む自飲実験による検証を行った。一連の実験結果は十分な再現性を示さなかったものの、最終的にはコレラ菌がコレラの病原菌であることは、多くの科学者や医者に認められることとなった。その後、コレラ菌について生化学的、血清学的な研究が進められ、実際にコレラを起こすのは、コレラ菌に分類される菌の一部であることが判明した。流行の原因になったコレラ菌はいずれもコレラ毒素を産生するという特徴を持っており、いずれも血清学上でO1と呼ばれるグループに属するものであったため、コレラ菌は、コレラを起こすO1コレラ菌と、コレラを起こさない非O1コレラ菌（NAGビブリオとも呼ばれる）の2つに大別して考えられるようになった。しかしさらにその後、この考えを単純にあてはめることができない事例が複数発生し、コレラ菌に対する考え方はある種の混乱を含んだまま、変遷を遂げている。1961年にインドで発生して第7次パンデミックを起こしたコレラ菌は、溶血性を持つなどの点で従来のものと異なる生物学的特徴を示した。そこで、従来のO1コレラ菌を古典型あるいはアジア型、新しく流行したタイプのO1コレラ菌をエルトール型（この菌は1905年にエジプトのエルトール、El-Tor）で最初に発見されていた）として、異なる生物的特徴を示す型（生物型、biovar）として区別することになった。このエルトール型による大流行は2005年現在も継続中である。さらに、これまですべてがコレラ毒素を産生すると考えられていたO1コレラ菌の中に、わずかではあるがコレラ毒素を産生しないものがいることが明らかになり、このような菌による感染症はコレラとして扱われないこととされた。第7次パンデミックと並行して、インドを中心に大流行を起こしているのとは別の株による地域的流行が散発しているが、その中で1992年にマドラスで発生したコレラの原因菌が、従来のO1コレラ菌ではなくO139に属するものであることが明らかになった。このO139はコレラ毒素を産生していることが明らかになり、コレラの原因菌として扱われることになった。このような経緯から、現在、コレラの原因になるものは「コレラ毒素を産生するO1型またはO139型のコレラ菌」であると考えられている。O1型の大部分と、O139型のごく一部がこれに該当する。
Title: コレラ菌 (Vibrio cholerae)
Section: 細菌学的特徴と分類

コレラ菌は、ビブリオ科ビブリオ属に属するグラム陰性菌である。大きさは0.3×2µm程度で、湾曲したコンマ状桿菌の形態を示す。これは、本来ヘリコバクター・ピロリなどと同様にらせん状に伸長する形態が、その回転数が0.5-1回程度であるためにコンマ状に見えるものであると考えられ、このため、らせん菌の一種として分類される場合もある。ビブリオ科の細菌の特徴として、腸内細菌科と同様、通性嫌気性でブドウ糖を発酵するグラム陰性菌であるが、菌体の一端に1本の鞭毛（極鞭毛）を持つ点で腸内細菌科とは区別される。この極鞭毛によって水中で活発に運動する。Vibrioという属名は、この運動性にちなんでラテン語のvibro（英語の vibration: 振動）から名付けられた。ショ糖を分解する性質や、タンパク質の分解性に基づく「コレラ赤反応」と呼ばれる生化学試験などから、他のビブリオ属の細菌と鑑別される。増殖可能なpHは6-10であるが特にアルカリ性の環境を好む。他の海産性ビブリオと異なり塩化ナトリウムが存在しなくても増殖は可能であるが、0.5%の塩化ナトリウム濃度が増殖に至適の条件である。コレラ菌は比較的抵抗力の弱い菌であり、酸や乾燥、日光、高温に弱く、容易に不活化する。コレラ菌は、その細胞壁にある外膜のリポ多糖の抗原性（O抗原）によって、2005年現在205種類に分類されている。また鞭毛にも抗原性（H抗原）があるが、H抗原には1つの型しか存在しない。このためコレラ菌はその血清型によって「O1（型）コレラ菌、O2コレラ菌…」と区分される。1991年までは、コレラの原因になるものはO1型だけであったため、これをO1コレラ菌、それ以外（O2以降）を非O1コレラ菌と呼び、前者のみがコレラの原因になるものとして区別されてきた。O1型については、さらに吸収抗血清によって小川型(Ogawa, AB型)、稲葉型(Inaba, AC型)、彦島型(Hikojima, ABC型)という亜型に分類されている。また生物学的特徴の違いから、古典型（アジア型）とエルトール型という2つの生物型(biovar)に分類されている。エルトール型は当初、溶血性のコレラ菌として分離され、その他にも薬剤感受性や生化学的な特徴で古典型と区別された（なお、溶血性については、その後変異して非溶血性のエルトール型が主流になった）。古典型は後者に比べて毒性が強く典型的な水様性下痢を起こし感染力が高いが、自然界での残存性は比較的悪い。これに対して後者は一般に病原性は前者より低いが、自然界での抵抗性が高く、長期間生残するため流行が長期化しやすいといわれる。非O1コレラ菌については、O1型と反応する血清と反応しない（抗O1血清に非凝集性）であったことからNAGビブリオ（ナグビブリオ・非凝集性ビブリオ、non-agglutible vibrio）と呼ばれたことがあった。この名称は、これらの菌もO1以外のそれぞれの血清に対しては凝集性であるため適切な分類名ではないという批判からあまり用いられなくなったが、食品衛生の分野など、一部では未だにこの呼び方をする場合がある。このO1型と非O1型に分類する考えは、1992年にコレラ毒素産生O139型コレラ菌が発生したことによって見直しを迫られているが、分類名称としては未だによく使用されている。コレラ菌は自然界ではもっぱらヒトの腸内だけで増殖するため、水中などの環境や食品内ではほとんど分裂増殖を行わない。このような環境で、コレラ菌は数日から数週間程度生残可能である（水中なら1日、海水では〜3週間、食品中では室温で1-2日、冷蔵で1週間程度）が、これは細菌が自然環境で生残する期間としては短い部類に属する。ただし、コレラ菌はこのような生存に適さない環境下では、そのストレスによってバイオフィルムを形成する菌に変化（相変異）して、バイオフィルム中で長期の生存を図っていると考えられている。特にエルトール型O1コレラ菌は、古典型に比べてバイオフィルムを形成しやすく、このことがエルトール型による流行が長期化する理由の1つだと考えられている。また、コレラ菌は環境が悪化するとVNCと呼ばれる状態に変化することも知られており、環境中で一見不活化したようにみえてもVNC状態に移行しただけで、何らかの原因によってそこから「蘇生」することがわかっている。これらのことがコレラ流行が終息して患者がいなくなった数年後でも、また再びコレラが流行を起こす理由に関与していると考えられている。コレラ菌には大小2本の染色体が存在する。これは細菌の中ではビブリオ属だけに見られる例外的な特徴である。以前はすべての細菌について染色体数は1つだと考えられていたが、同じビブリオ属の腸炎ビブリオが2本の染色体を持つことが最初に発見され、その後コレラ菌も同様であることが明らかになった。コレラ菌の生存や病原性に関与する遺伝子の多くは大きな染色体に存在しており、小さな染色体には機能や由来が判明していない遺伝子が多く含まれている。
Title: コレラ菌 (Vibrio cholerae)
Section: 細菌学的特徴と分類
Subsection: コレラ毒素

コレラ菌のうち、コレラの原因になるものはすべてコレラ毒素（コレラトキシン、コレラエンテロトキシン）と呼ばれる毒素を産生する。O1コレラ菌の大部分と、O139コレラ菌の一部がこれに該当し、これらの菌がヒトの腸管内で作り出すコレラ毒素が、直接の病原因子として腸管に作用し（腸管毒、エンテロトキシン）、下痢や脱水症状などコレラ特有の症状を引き起こす。コレラ毒素は、毒素産生型コレラ菌が産生して菌体外に分泌するタンパク質性の外毒素である。毒素としての活性を持つAサブユニット（Activeサブユニット）1個と、細胞との結合活性を持つBサブユニット（Bindingサブユニット）5個から構成される、A1B5型と呼ばれる毒素タンパク質である。Aサブユニットは、細胞内でA1とA2という2つのサブユニットにさらに分解され、実際に毒素活性を示すのはA1サブユニットの方である。小腸の上皮細胞に作用して、そのイオンチャネルを活性化し、水と電解質の放出を促進する。これによって米のとぎ汁のような、白い水様の下痢を起こし、脱水症状と電解質代謝異常によるアシドーシスを起こす。腸管で増殖したコレラ菌によって産生されたコレラ毒素は、5つのBサブユニットによって、小腸上皮細胞の細胞膜表面にあるGM1というガングリオシドに結合する。そしてエンドサイトーシスによって細胞内に取り込まれたあと、逆行輸送と呼ばれるエンドソームから小胞体やゴルジ体に物質を輸送する経路によって、いったん小胞体に運ばれる。そこから今度は順方向に、ゴルジ体、分泌顆粒と輸送される過程で、Aサブユニットが切断されて、毒素活性本体であるA1サブユニットが細胞質に遊離する。A1サブユニットは、細胞内のNADをニコチンアミドとADPリボースに分解し、そのADPリボースをGタンパク質の一種である、受容体活性化Gsタンパク質に結合させる働きを持つ。ADPリボースが結合した（ADPリボシル化した）Gsタンパク質では、GTPからGDPへの分解が抑制されて、常に活性化された状態になり、その結果、このGsタンパク質と結合しているアデニル酸シクラーゼがいつまでも活性化されつづけ、この酵素の働きによって細胞内のcAMPの濃度が上昇したままの状態になる。小腸上皮細胞内のcAMP濃度の上昇は、細胞のイオンチャネルを開放して、細胞内から水と電解質が漏出しつづける。
Title: コレラ菌 (Vibrio cholerae)
Section: 発光性

淡水産のヌマエビなどが生物発光するホタルエビというのは、発光細菌がエビに感染し、エビが死ぬまでの間に発光するものであるが、その原因菌が本種であるとされている。詳細は該当の記事を参照のこと。
Title: ハーテビースト (Hartebeest)
Section: abstract

ハーテビースト (Alcelaphus buselaphus) は、哺乳綱偶蹄目（鯨偶蹄目とする説もあり）ウシ科ハーテビースト属に分類される偶蹄類。現生種では本種のみでハーテビースト属を構成する。
Title: ハーテビースト (Hartebeest)
Section: 分布

アンゴラ、ウガンダ、エチオピア、ガーナ、カメルーン、ギニア、ギニアビサウ、ケニア、コートジボワール、コンゴ民主共和国、ザンビア、ジンバブエ、セネガル、タンザニア、トーゴ、チャド、中央アフリカ共和国、ナイジェリア、ナミビア、ニジェール、ブルキナファソ、ベニン、ボツワナ、マリ共和国、南アフリカ共和国、南スーダンエリトリアでは絶滅したと考えられている。アルジェリア、イスラエル、エジプト、ガンビア、ソマリア、チュニジア、ブルンジ、モロッコ、ヨルダン、レソトでは絶滅。
Title: ハーテビースト (Hartebeest)
Section: 形態

頭胴長（体長）175 - 245センチメートル。尾長45 - 70センチメートル。体高110 - 145センチメートル。背は、肩から腰にかけて傾斜する。喉や顎の体毛は、伸長しない。頭部は細長く、眼後部に筒状の隆起（角座）がある。雌雄共に、角がある。角は前から見ると、アルファベットの「U」や「V」字状。横から見るとアルファベットの「S」字状で、先端付近を除いて節がある。
Title: ハーテビースト (Hartebeest)
Section: 分類

亜種を独立種とする説もある。以下の亜種の分類・英名・分布は、IUCN (2017) に、和名はMurray・今泉訳 (1986) に従う。†Alcelaphus buselaphus buselaphus (Pallas, 1766) キタハーテビースト Bubal hartebeest（絶滅亜種）アルジェリア、イスラエル、エジプト、チュニジア、モロッコ、ヨルダン、リビアに分布していた。Alcelaphus buselaphus caama (É. Geoffroy Saint-Hilaire, 1803) カーマハーテビースト Red hartebeestアンゴラ、ナミビア、ボツワナ、南アフリカ共和国。レソトでは絶滅。エスワティニ、ジンバブエに再導入。Alcelaphus buselaphus cokii Günther, 1884 コンゴニハーテビースト Coke's hartebeest, Kongoniケニア、タンザニアAlcelaphus buselaphus lelwel (Heuglin, 1877) レルウェルハーテビースト Lelwel hartebeestエチオピア、カメルーン、コンゴ民主共和国、スーダン、タンザニア、チャド、中央アフリカ共和国、ベニン、南スーダン。ケニアでは絶滅。Alcelaphus buselaphus lichtensteinii (Peters, 1849)  Lichtenstein's hartebeestアンゴラ、ザンビア、ジンバブエタンザニア、マラウイ、モザンビーク。ブルンジでは絶滅。角座が不明瞭。独立種コンジハーテビーストSigmoceros lichtensteiniiとしたうえで、コンジハーテビースト属Sigmocerosに分類する説もあった。Alcelaphus buselaphus major (Blyth, 1869) ニシハーテビースト Western hartebeestガーナ、カメルーン、ギニア、ギニアビサウ、コートジボワール、セネガル、トーゴ、チャド、中央アフリカ共和国、ナイジェリア、ニジェール、ブルキナファソ、ベニン、マリ共和国Alcelaphus buselaphus swaynei (Sclater, 1892) ソマリハーテビースト Swayne's hartebeestエチオピア。ソマリアでは絶滅。Alcelaphus buselaphus tora Gray, 1873 トーラハーテビースト Tora hartebeest（絶滅亜種？）エリトリア、エチオピア、スーダン
Title: ハーテビースト (Hartebeest)
Section: 生態

藪地や林が点在する草原に生息する。1頭のオスと、複数頭のメスからなる群れを形成する。乾季になると、数百頭から数千頭に達する大規模な群れを形成することもある。イネ科の草本などを食べる。妊娠期間は8か月。1回に1頭の幼獣を産む。
Title: ハーテビースト (Hartebeest)
Section: 人間との関係

宅地開発による生息地の破壊、食用の狩猟やスポーツハンティング、家畜との競合などにより、生息数は減少している。A. b. buselaphus キタハーテビースト1945 - 1954年に絶滅した。EXTINCT (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))A. b. caama カーマハーテビースト2017年現在、生息数は増加傾向にある。LEAST CONCERN (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))A. b. cokii コンゴニハーテビースト、A. b. lichtensteiniiLEAST CONCERN (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))A. b. lelwel レルウェルハーテビースト、A. b. swaynei ソマリハーテビーストENDANGERED (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))A. b. major ニシハーテビーストVULNERABLE (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))A. b. tora トーラハーテビースト2017年現在では、2000年代以降の確認例がなく絶滅した可能性がある。CRITICALLY ENDANGERED (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))
Title: カツオノエボシ (Portuguese man o' war)
Section: abstract

カツオノエボシ（鰹の烏帽子、学名：Physalia physalis、英名：Portuguese Man O' War）は、クダクラゲ目カツオノエボシ科 Physaliidae に属する刺胞動物。強い毒を持ち、電気クラゲの通称でも知られる。なお、その針は魚を刺し、毒で麻痺させて食べるために使われるものだが、誤って接触し、刺されたヒトの死亡例もある。ヒドロ虫の仲間に属し、英語で Jellyfish （ジェリーフィッシュ）と呼ばれるミズクラゲやエチゼンクラゲなど、鉢虫綱に属するいわゆるクラゲとは異なる。1個体に見えるのは、実は多くのヒドロ虫が集まって形成された群体である。ただし、これは、独立したヒドロ虫の個体が数千数万集まっているという意味ではない。1つの幼体(プロトゾイド)が、成長の過程で複数の生物に分化し、群れをなすと言う意味である。なお、どのような過程を経て、分化し、群れになるのかは不明である。
Title: カツオノエボシ (Portuguese man o' war)
Section: 概要

太平洋、大西洋、インド洋に広く分布している。日本では本州の太平洋湾岸でよく見られる。カツオが到来する時期に黒潮に乗ってきて、浮き袋の見た目が烏帽子に似ていることから、三浦半島や伊豆半島でカツオノエボシと呼ばれるようになった。英名の「Portuguese Man O' War（ポーチュギーズ・マノウォー）」とは、「ポルトガルの軍艦」の意。姿が帆を張ったポルトガル海軍のキャラベル船を連想させることから名付けられた。青みがかかった浮袋から、「Bluebottle（ブルーボトル）」の名でも呼ばれる。また、その毒性の強さから「Floating Terror（浮遊する恐怖）」とも。外見の特徴として、大きさ約10cmほどの透き通った藍色の浮き袋をもつ。中には気体（一酸化炭素や窒素など）が詰まっており、これで海面に浮かぶ。他のクラゲと違い、カツオノエボシ自体に遊泳力はほとんどなく、浮き袋の上部にある三角形の出っ張りで、帆のように風を受けることで移動する。浮き袋から海面下に伸びる触手は平均10m程度、長いもので約50mにも達する。触手が外部から刺激を受けると、表面に並んだ刺細胞から刺胞が発射され、強力な毒で小魚や甲殻類を捕らえて食べる。また、敵から身を守る防御の役割もある。なお、エボシダイは幼魚の頃にカツオノエボシの触手に群れて暮らすことが知られているが、これは毒に対する耐性があるためと考えられている。強い毒を持つものの天敵もおり、アオミノウミウシやアサガオガイ、アカウミガメ、カルエボシガイ、シロカジキなどに捕食される。3cmほどにしか成長しないムラサキダコのオスは、カツオノエボシの触手を短く刻み、腕の吸盤で掴み、自分の防御に使うことが知られている。クダクラゲに共通の特徴であるが、カツオノエボシ1個体に見えるものはヒドロ虫が多数集まって形成した群体である。1つ1つのヒドロ虫は個虫などと呼ばれ、触手になるもの、ポリプになるもの、刺胞嚢になるものなどそれぞれに役割がある。個虫は互いに融合して体壁は一続きになり、内部は栄養や老廃物などを運搬する空洞ができる。
Title: カツオノエボシ (Portuguese man o' war)
Section: 危険性

触手に強力な毒であるヒプノトキシンを持っているため、非常に危険な生物である。ヒプノトキシンはタンパク質毒である為、電気クラゲの俗称の通り、刺されると感電したかのような痺れと共に激痛が走り、くしゃみや咳のほか、心拍数の上昇、時に呼吸困難などを引き起こし、痛みが数日間続く。2度目に刺された場合、アナフィラキシーで死亡に至ることがある。カツオノエボシの触手に触れると、表面にある細胞から刺胞という微小な毒針が発射される。刺胞は接触の刺激により発射されるので、触手に触れてはならない。真水や酢による刺激にも反応して発射されるので用いてはいけない。ハコクラゲ類のクラゲ刺傷には酢が有効とされているが、本種では逆効果である。海岸や砂浜に打ち上げられたもの（死んだ個体）にも触らない。刺胞は物理的な刺激に反応しているものであり、本体の生死や意志に関係なく刺される。カツオノエボシはふだんは沖合を漂流しているが、風によって海岸近くまで吹き寄せられることがあり、このとき被害が起きやすい。体は透明で青みがかっているため海の色に溶け込み、遠くから見つけることは出来ない。海面下に垂れ下がっている触手も見分けにくい。刺されたことによってパニックに陥り溺れることがあるので、まずは落ち着いて岸に戻ることが先決である。その後は体に絡み付いている触手を取り除く。このとき素手で取り除こうとすると二次的に刺されるので、海水で洗い流すか、ごく厚手の手袋など手を保護できるものを使う。なお、台風が太平洋岸にやってくると大洋海面に生活する様々な動物が吹き寄せられ、カツオノエボシも多数打ち上げられることがある。乾燥した本種はきれいな青いプラスチックケースのようになるが、これに触るのも注意を要する。湿気を吸うと刺胞が発射され、生きたものほどではないものの、それなりの痛みを感じる。
Title: カツオノエボシ (Portuguese man o' war)
Section: 危険性
Subsection: 治療

応急処置は本により異なる。正しい方法海水で洗い流す。近くにあるタオルやプラスティックボードなどを使用し、素手で触れないようにして触手を除去する。除去した後、タンパク毒を無効化するためにしばらく温めたあとは、今度は腫れをおさえるために氷や冷水で冷やし、病院で治療する。対症療法として、抗ヒスタミン剤の軟膏やステロイド外用薬の軟膏を塗布する。また、予防として、クラゲ除けローションを事前に塗っておくのも有効。誤った俗説砂を掛けて擦る（皮膚にさらに深く刺さる）真水で洗う（浸透圧の差で、刺胞の毒液が体内に流れ込みやすくなる）
Title: カツオノエボシ (Portuguese man o' war)
Section: 危険性
Subsection: 食用

基本的にカツオノエボシに限らず、刺胞動物の持つ毒は高温の環境で不活性化する。そのため打ち上げられたものかつ十分に加熱した状態であれば食することは可能だが、他のクラゲ類と異なり、非常にサイズが小さくなるため食用価値はない。しかし歯ごたえはクラゲに近いものがあるという。ただし、捕獲した際に刺される可能性があるので決して推奨はされない。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: abstract

ベニバナ（紅花、学名: Carthamus tinctorius）は、キク科ベニバナ属の一年草または越年草。雅称を末摘花（すえつむはな）ともいう。紅色染料や食用油の原料として栽培される。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: 特徴

原産はアフリカのエジプトといわれるが、野生種は見つかっておらず、世界へ広まった。紀元前2世紀頃には北方の遊牧民族の匈奴へ伝わり甘粛省付近で栽培されていたが、漢の武帝がこの地を占領した。後漢の時代（2 - 3世紀頃）には中国本土でも栽培がされており、日本には5世紀頃に渡来したといわれている（6世紀伝来説もあり）。古くは和名を「くれのあい（呉藍）」といい、中国伝来の染料との意味。「すえつむはな（末摘花）」とも呼ばれる。二年草。高さは40 - 110センチメートル (cm) になり、茎は無毛でわら色をしている。葉は無柄で互生し、基部は円く、葉縁に大小不揃いの鋸歯があって先端が鋭いトゲとなる。葉脈はハッキリみえ、細脈は多角形の網目を作り、その中に遊離脈があることが多い。花期は夏（6 - 7月）で、枝先に頭状花（頭花）をつける。頭花は、はじめ鮮やかな黄色で、オレンジを経て徐々に赤くなる。総苞は球形で、外側の総苞片は葉状で縁にトゲがある。内側の総苞片は膜質でトゲはない。花冠は先が深く5裂して、冠毛はほとんど目につかない。花床には多くの白い鱗片がある。果実（痩果）は長さ7ミリメートル (mm) で白色、基部にへそがあり、冠毛は鱗片状でかなり短く、後に脱落しやすい。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: 形態
Subsection: 植物油用

大きく分けてハイリノール種とハイリノレイック種に分けられる。後者はリノール酸に代表される脂肪酸の含有率が低く、リノール酸の過剰摂取が問題となって以降、生産量を伸ばした。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: 形態
Subsection: 食用花類

ベニバナには食用品種（食用べにばな）もある。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: 日本での産地

日本では、平安時代に千葉県長南町で盛んに栽培された。江戸時代中期以降は現在の山形県最上地方や埼玉県桶川市、上尾市周辺（桶川宿の頁を参照）で盛んに栽培された。米沢藩では江戸時代初期に紅花の買い上げを始め、「紅餅」として商品化して京都・大坂に送った。また、9代藩主上杉治憲（鷹山）が奨励した米沢織にも紅花が用いられた。また、『朝鮮王朝実録』には、1497年に朝鮮に漂着した宮古列島多良間島（現在の沖縄県宮古郡多良間村）の住民が「わが島は紅花多く産し」と答えたという記録が残っており、多良間島では当時からベニバナが栽培されていたことが分かっている。多良間島のベニバナは琉球王府に貢納され、タラマバナと呼ばれて珍重された。しかし、明治時代以降、中国産のベニバナが盛んに輸入され、次いで化学的に合成可能なアニリン染料が普及したことから、ベニバナ生産は急速に衰退した。現在では紅花染めや観光用などにわずかに栽培されている。山形県ではベニバナが県花になっており、同県河北町には「紅花資料館」がある。また、千葉県長南町もベニバナを町の花に指定している。沖縄県多良間村でもベニバナが村花に指定されている。山形県の最上川流域自治体（山形市・米沢市・酒田市・天童市・山辺町・中山町・河北町・白鷹町）におけるベニバナ栽培やその生産・加工・流通景観が「歴史と伝統が繋ぐ山形の『最上紅花』日本で唯一、世界でも稀有な紅花生産・染色用加工システム」として日本農業遺産に認定されている。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: 染料

ベニバナの花を摘んでから発酵・乾燥させたものが、紅色の染料や着色料（食品添加物、化粧品の口紅）の材料となる。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: 染料
Subsection: 紅の分離

ベニバナの花は黄色ないし紅色をしている。花の中には水に溶けやすい黄色の色素サフロールイエローと水に溶けにくい紅色の色素カルタミンが混在しており、水にさらすことによって分離することができる。紅色だけを取り出すには花を摘んですぐに水にさらして乾燥させる。その後繰り返し水に晒しては乾かすことで紅色になる。日本の伝統的な製法では、石灰水を含む川の水が用いられる。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: 染料
Subsection: 紅花染め

紅花染めは、水にさらして乾燥させた花を水に含ませて餅つきと同じ方法で杵でついた後、丸餅の形にして乾燥させた状態の紅餅（べにもち）を灰汁の中に入れてかき混ぜた状態にしたのち、衣類を漬け込んで水にさらす（一次染め。灰汁はアルカリ性の液なので苦く、色もオレンジ色に仕上がる）。次に、紅餅入りの灰汁に烏梅を少量加えたものに漬け込んで水にさらす（二次染め。烏梅はクエン酸の多い酸性の液体なので酸っぱく、色も赤みが加わってくる）。さらに、烏梅を少しずつ加えて配合を変えながら何度も染め上げて水にさらし乾燥させると完成する。このような手間をかけるのは、色が繊維中に染み込みにくい特性を持つことによる。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: そのほかの利用方法
Subsection: 生薬

乾燥させた花は紅花（こうか）と呼ばれ、血行促進作用がある生薬として日本薬局方に収録されている。この生薬は、養命酒などにも含まれる。また、ベニバナから作った生薬をツボなどの部位に塗る紅灸（べにきゅう）という灸の一種もある。葛根紅花湯、滋血潤腸湯、通導散などの漢方方剤に使われる。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: そのほかの利用方法
Subsection: 紅花油

ベニバナの種子を搾った油は紅花油（サフラワー油）と呼ばれ、サラダ油として用いられたり、マーガリンの原料になる。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: そのほかの利用方法
Subsection: 口紅

ベニバナから赤色色素を抽出し、陶磁器製の猪口の内側などに刷き乾燥させたもの。良質な紅は赤色の反対色である玉虫色の輝きを放ち、江戸時代には小町紅の名で製造販売された。
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: そのほかの利用方法
Subsection: その他

奈良県生駒郡斑鳩町の藤ノ木古墳の有機質の分析の結果、ベニバナの花粉が発見され、その用途の解明が新たな課題となっている。蔵王べにばな鶏 - 地鶏の一品種。山形県産。餌に紅花ミールと地養素を使用。ツェリンマ茶 - ブータンで飲まれているハーブティーの一種で、ベニバナの花弁とタマラニッケイの根皮を主たる材料とする。SemBioSys Geneticsは遺伝子組み換えベニバナからインスリンの生産を試みたが2012年に終了した
Title: ベニバナ (Safflower)
Section: ベニバナに因む事物

べにばな (列車) - 東日本旅客鉄道（JR東日本）が新潟駅と山形県の米沢駅との間で運行する快速列車。ベニバナが山形県の県花かつ特産品であることに由来する。べにばな国体 - 山形県で1992年に開催された第47回国民体育大会の愛称。オケちゃん - 埼玉県桶川市のマスコットキャラクター（ゆるキャラ）。ベニバナをモチーフとしている。はながたベニちゃん - 山形市のマスコットキャラクター。髪はベニバナをイメージして黄色で描かれている。末摘花 (源氏物語) - 平安時代中期に成立した日本の長編物語『源氏物語』に登場する女性の一人に対する通称。彼女の「鼻が紅い」ことをベニバナ「紅い花」に掛けて雅称「末摘花」とあだ名に付けた。映画『おもひでぽろぽろ』では、山形県山形市高瀬地区のベニバナ栽培をモデルに、花摘みから紅餅作りに至る工程が描かれている。
Title: マンゴスチン (Mangosteen)
Section: abstract

マンゴスチン（英: mangosteen、学名: Garcinia mangostana）は、フクギ属の常緑高木。東南アジアのマレー原産。マレー語、インドネシア語ではマンギス（マレー語: manggis; インドネシア語: manggis）、タイ語ではマンクット（มังคุด）、ベトナム語ではマンクッ（măng cụt）、中国名で「莽吉柿」という。果実は美味で「果物の女王」と称される。フクギ科ではもっとも利用されている種の一つ。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つでもある。名称にmangosteenとあるが、mango（マンゴー）との関連はない。明治期の博物学書や百科事典の中で茫栗という漢字表記が用いられた。
Title: マンゴスチン (Mangosteen)
Section: 特徴

7 - 25メートル (m) の直立する幹を持つ高木で、樹冠は円形または円錐形、樹皮は褐色から黒色、内側には黄色の樹液を含む。葉は対生、卵形ないし長円形で長さ8 - 15センチメートル (cm) 、厚く革質でやや光沢を持つ。花は2.5 - 5 cmで雄花または両性花。両性花は若い短枝の先端に1または2個つく。萼と花弁は4枚、肉厚でわずかに黄色を帯びた赤色から淡桃色。雄しべは多数。雌しべは1個、柱頭は4 - 8裂する。果実は直径4 - 8 cmの球形で、表面は滑らか、肉厚の萼が宿存し、反対側に柱頭の跡が残る。果皮は厚くてやや硬く、暗赤紫色をしている。果皮に包まれている食用の果肉部分は、仮種皮である。柱頭の数（通常4 - 8個）と同じに分離したミカンの房のような形をしており白色である。それぞれの房に1個の種子があるが、そのなかで発芽能力を持つ通常1個（0 - 2個）だけが大きい（長さ1 cm程度で扁平）。発芽能力を持たない種子は小さく食用時に気にならない。
Title: マンゴスチン (Mangosteen)
Section: 栽培

東南アジアから南アジア、一部中南米で栽培される。輸出国としてはタイが有名である。ヴィクトリア女王をはじめヨーロッパ人に好まれた風味の果実のため、熱帯の各地への移入が今までに試みられてきている。ニュースサイト「VIETJO」では原産国がマレー半島とされており、ベトナムにはキリスト教の宣教師がもたらしたとされている。日本では、沖縄などで数々の熱帯果実の栽培が可能になっているが、現在のところマンゴスチン栽培は成功していない。一般的に栽培は実生による。初期は遮光が必要で、成長し結実するまでに10年前後かかり遅い。高濃度の施肥に反応を示し、酸性土壌で良好な排水が必要。短期間の乾燥には耐えるが通年の降雨または灌漑が必要。若木で100-300個、成木で1000-3000個の果実がなる。
Title: マンゴスチン (Mangosteen)
Section: 品種と近縁種

雑種起源の倍数体で無性生殖をするといわれ、品種は知られていない。フクギ属（Garcinia）は100種ほど知られ、マンゴスチンの台木に使われるものもある。フクギ（G. subelliptica）は日本では沖縄県等で防風林・防潮林として植えられ、樹皮は染色に利用されている。
Title: マンゴスチン (Mangosteen)
Section: 主な利用例

後述の通り、果実は果物として食べられる。果実の外皮は粉末にして下痢、赤痢、皮膚病に使われるほか、保湿効果や動脈硬化の予防効果が示唆されている。また、葉は乾燥させて茶にするほか、皮は染料としても使える。マンゴスチンの外皮に含まれるポリフェノールの一種のキサントンに、がん抑制効果があることが発表された。東南アジアの国では、ドリアンとともにマンゴスチンを持ち込み禁止を掲げているホテルがある（特に高級ホテルに多い）。ドリアンはその匂いが強烈なためだが、マンゴスチンは皮に含まれる赤い色素でベッドや絨毯など調度類を汚してしまうおそれがあり、染料に使うほどなので容易に落とすことができないためである。
Title: マンゴスチン (Mangosteen)
Section: 主な利用例
Subsection: 食用

ドリアンを「果物の王様」とよぶのに対し、マンゴスチンは柔らかい果肉、香りが良くさわやかな甘味で上品な味わいから、「果物の女王」ともよばれる。デリケートな食感を楽しむため生食が一般的だが、ジュース、ゼリー、缶詰に加工されることもある。基本的に劣化しやすく賞味期間の短い果物である。高湿度で低温にすればその期間を伸ばすことができるが原産国では気温が高く、数日で劣化してしまうことが多い。実験では4℃で湿度90%で49日間品質を保ったという。収穫後は多くの果物とは反対に果皮が硬化してゆくが、もともと分厚く固いため内部の様子が分かりにくい。劣化するとシャーベット状だった可食部は透明感が増し黄変し不味。日本では、生または冷凍、シロップ漬の缶詰で入手できる。但し、ミバエの侵入を懸念して、現地のスーパーなどで購入した生のものは、そのまま国内に持ち込むことは禁止されている。国内では生の持ち込みは2003年に解禁されたものの、植物検疫に合格したことが証明されたもののみが持ち込み可能であるため、現状でも流通量は少なく値段も高い。また、生のものと解凍のものでは味が著しく異なる。2023年には条件付きで熱処理なしでタイから輸入できるようになった。アメリカ合衆国でも同様にミバエの侵入を懸念して輸入が禁止されていたが、2007年に放射線照射処理をすることを前提に輸入解禁となった。
Title: カリフォルニアアシカ (California sea lion)
Section: abstract

カリフォルニアアシカ（学名：Zalophus californianus、英名：California sea lion）は、アシカ科- アシカ亜科- アシカ属（アシカ）に分類される1種。北東太平洋および北アメリカ大陸西岸を生息域とする。高緯度でも見られるが、アメリカ合衆国カリフォルニア州サンタバーバラ諸島以南の、カリフォルニア湾など暖かい海域で繁殖する。
Title: カリフォルニアアシカ (California sea lion)
Section: 概要

世界中の水族館で最も普通に見られるアシカである。水族館で見られるアシカ科には、一般にアシカと呼ばれるアシカ属やその他の近縁属のほか、トド、オタリア、オットセイなどがいるが、日本では、単にアシカとして紹介されているのはほとんどが本種である。また、クロアシカという別名もある（ただし、1991年まではニホンアシカも本種の亜種という扱いで、クロアシカと呼ばれた）。
Title: カリフォルニアアシカ (California sea lion)
Section: 分類

最新の知見に基づけば、アシカ属の下位分類の構成は、カリフォルニアアシカのほか、ガラパゴス諸島周辺に生息するガラパゴスアシカ、および、日本近海に生息していた絶滅種ニホンアシカの3種とする説が有力である。しかしながら、アシカ属をカリフォルニアアシカ1種のみとし、ガラパゴスアシカおよびニホンアシカをカリフォルニアアシカの下位分類（すなわち、亜種）とする説もある。アシカ属の上位分類であるアシカ亜科 (Subfamilia Otariinae) には、他に、オーストラリアアシカ属（Neophoca、オーストラリアアシカ1種）、オタリア属（Otaria、オタリア1種）、トド属（Eumetopias、トド1種）、ニュージーランドアシカ属（Phocarctos、ニュージーランドアシカ1種）が分類される。
Title: カリフォルニアアシカ (California sea lion)
Section: 展示施設
Subsection: 日本

動物園・水族館ともに多数の展示施設があり、上野動物園・東山動物園などでは戦前より飼育展示されていた。レジャーブームの高度経済成長期に開業した江の島水族館・よみうりランド・京急油壺マリンパーク・鴨川シーワールドなどの水族館では、開業当初より様々な芸を披露する「アシカショー」が目玉として今日まで続けられている。動物園では生態を展示するに留まり、アシカショーを開催する施設は少なく、水族館との棲み分けがなされている。京急油壺マリンパークでは1981年に飼育展示と繁殖を目的に自然環境を再現したプール「あしか島」を設置し、出生した幼獣を各地の水族館へ輩出した。また、鴨川シーワールドでは、アザラシとともに国内で唯一飼育されているオーストラリアアシカが同じプールで飼育されていた。また、長野市城山動物園・いしかわ動物園・おびひろ動物園など内陸でも飼育展示されている。
Title: アジサシ (Common tern)
Section: abstract

アジサシ（鯵刺、学名：Sterna hirundo）とは、チドリ目カモメ科に分類される鳥類の一種である。
Title: アジサシ (Common tern)
Section: 分布

ユーラシア大陸中部以北と北アメリカ大陸中部から東部の広い地域で繁殖し、冬はアフリカやオーストラリア、南アメリカなどの熱帯から南半球にかけての沿岸部で越冬する。日本は渡りのルートにあたり、ふつう春と秋に旅鳥として北海道から沖縄まで全国各地で観察される。まれに、越夏する個体もある。また、近年富山県、群馬県、東京都で少数が繁殖していることが確認された。
Title: アジサシ (Common tern)
Section: 形態

体長は35 cmほどで、ハトと同じくらいの大きさ。翼と尾羽がツバメのように細くとがっていてスマートにみえる。くちばしはまっすぐで黒い。雌雄同色であり、頭、足、翼の先も黒く、のどと胸が白、他の体の部分はうすい灰色。
Title: アジサシ (Common tern)
Section: 生態

日本では海岸に大きな群れがやってきて羽を休める。海に近い池や河川などの淡水域でも見られる。狙いをつけて水中に飛び込んで魚をとらえるが、狙いをつけるときには短時間ながらホバリング（停空飛行）をすることもある。集団繁殖地（コロニー）で繁殖し、海岸や河川、湖畔の砂浜などに浅い窪みをつくり草などを巣材に用いて巣をつくる。2-3 卵を産む。
Title: アビシニアジャッカル (Ethiopian wolf)
Section: abstract

アビシニアジャッカル（Canis simensis）は、食肉目イヌ科イヌ属に分類される食肉類。別名アビシニアオオカミ、エチオピアオオカミ、シミエンジャッカル。
Title: アビシニアジャッカル (Ethiopian wolf)
Section: 分布

エチオピア（Bale山地やシミエン山地）模式標本の産地（模式産地）はシミエン山地。種小名simensisは「シミエン産の」の意で、シミエン山地に由来する。
Title: アビシニアジャッカル (Ethiopian wolf)
Section: 形態

体長オス92.8 - 101センチメートル、メス84.1 - 96センチメートル。尾長27 - 39.6センチメートル。体長の約25%と属内では短い。体高45 - 60センチメートル。体重オス14.2 - 19.3キログラム、メス11.2 - 14.2キログラム。背面の毛衣は赤橙色や赤褐色。喉、胸部、腹部の毛衣は白や淡褐色で、前胸部に暗色の横帯が2本入る。尾の先端は黒く、基部腹面は白い。耳介の先端は尖る。耳介には黒い斑紋が入る。吻は細長い。四肢は細長い。
Title: アビシニアジャッカル (Ethiopian wolf)
Section: 分類

吻は細長いが、眼窩が後方に位置し尾が短いことからイヌ属内では本種のみでアビシニアジャッカル亜属Simeniaを構成する説もあった。形状からジャッカルに近いと思われていたが最新のDNA検査でオオカミに近いことが分かった。2005年現在は以下の2亜種に分ける説がある。Canis simensis simensis Rüppell, 1840大地溝帯より北西のシミエン山地などに分布。Canis simensis citerni de Beaux, 1922大地溝帯より南東のBale山地などに分布。基亜種より大型。
Title: アビシニアジャッカル (Ethiopian wolf)
Section: 生態

標高3,000 - 4,400メートルにある草本の丈が25センチメートル以下の湿原に生息する。傾斜は緩やかか平坦で土壌が深く水分の多く含まれた、草の丈が短く開けた環境を好む。元々は低地にも生息していたとされる。単独やペア、小規模な家族群を形成し生活する。群れは3 - 13匹（平均6匹）昼行性だが、人間の影響から夜間に活動する。繁殖期以外は巣穴は利用せず、夜は開けた場所で単独もしくは集団で休む。食性は動物食で、Bale山地では主にエチオピアオオタケネズミTachyoryctes macrocephalus・キボシブラシネズミLophuromys flavopunctatus・クロツメブラシネズミLophuromys melanonyx・ヒガシヤブカローネズミOtomys typus・ヤマサバンナネズミArvicanthis blickiなどの齧歯類、エチオピアノウサギLepus starckiを食べるが、鳥類の雛や卵を食べることもありケープハイラックス・マウンテンニアラの幼獣を食べた例もある。リードバック属の幼獣、動物の死骸なども食べることもある。689個の糞の内容物調査では食性の95.8%を齧歯類が占め、エチオピアオオタケネズミ・クロツメブラシネズミ・ヤマサバンナネズミの3種で86.6%を占めるという報告例がある。エチオピアオオタケネズミは主要な獲物で、それらがいない環境ではアフリカタケネズミTachyoryctes splendensも食べる。聴覚を使い巣穴の中にいる獲物を探し捕食する。主に単独で狩りをおこなうが、群れで偶蹄類の幼獣や子羊・ウサギを狩ることもある。繁殖形態は胎生。妊娠期間は60 - 62日。10 - 翌1月に地面に掘った巣穴や岩の隙間などで1回に2 - 6匹の幼獣を産む。生後2年で性成熟する。野生下では12年の生存記録があるが、寿命は8 - 10年と考えられている。
Title: アビシニアジャッカル (Ethiopian wolf)
Section: 人間との関係

生息地に住むオロモ人による呼称はJedallah fardaという。開発による生息地の破壊、過放牧による獲物の減少、イヌとの競合および狂犬病・犬ジステンパーなどの感染症の伝搬などにより生息数は激減している。イヌとの交雑による遺伝子汚染も懸念されている。ミトコドリアDNA制御領域の解析からBale山地西部では交雑個体が見られる。1974年から法的に保護の対象とされているが、具体的な保護策はとられていない。Bale山地の生息地はBale国立公園、シミエン山地の生息地はシミエン国立公園に指定されている。1992年における群れの数が12以下で生息数は340 - 520匹と推定されている。Bale国立公園での1990年における生息数は成獣440匹、1992年における生息数は205 - 270匹と推定されている。日本では特定動物に指定されている。
Title: キョクアジサシ (Arctic tern)
Section: abstract

キョクアジサシ（極鯵刺、学名：Sterna paradisaea）は、チドリ目-カモメ科に分類される鳥類の一種（種）。最も長距離の渡りをする鳥の一つとして知られ、1年のうちに北極圏と南極圏の間を往き来する。
Title: キョクアジサシ (Arctic tern)
Section: 形態

体長は35cmほどで、ハトくらいの大きさ。成鳥の夏羽は嘴（くちばし）と足が赤、頭が黒、背中は薄い灰色。冬羽と幼鳥は嘴と足が黒く、後頭部が黒くなる。アジサシに似ているが、嘴と足が短く見える。さらに、夏羽では嘴と足が赤いので区別できる。
Title: キョクアジサシ (Arctic tern)
Section: 生態

ハシボソミズナギドリ（ミズナギドリ目）とともに、最も長距離の渡りをする鳥の1つとして知られるキョクアジサシは、1年のうちに地球の北極圏と南極圏の間を往き来する。夏の北極圏で繁殖し、太平洋東部と大西洋東部に分かれて南半球へ渡る。非繁殖期は夏の南極周辺海域ですごし、繁殖期にはふたたび北極圏へ渡る。いわば「白夜を求めて旅をする」鳥で、渡りの距離は往復32,000kmにもおよぶ（距離の比較資料：1 E7 m）。一年間の距離が91,000kmに及ぶこともある。日本は渡りのルートから外れており、迷鳥としてときおり記録される程度である。
Title: フェヌグリーク (Fenugreek)
Section: abstract

フェヌグリーク（学名: Trigonella foenum-graecum、英語名: fenugreek）は、ハーブ・香辛料の一種でもある、マメ亜科の一年草植物で、メティー（methi）としても知られている。フェヌグリーク属中の代表的な1種。地中海地方原産で、古くから中近東、アフリカ、インドで栽培された。日本には享保年間に持ち込まれて、ずっと農作物として栽培されることはなかったが、最近技術者を中心とした在外インド人人口が多い東京都江戸川区で栽培・販売されている。
Title: フェヌグリーク (Fenugreek)
Section: 呼称

英名 fenugreek は大雑把に言って古いラテン語: faenum graecum 「ギリシアの馬草（まぐさ）」に由来。この古語がやや変化して現在の種小名ともなっている。日本語では「フェネグリーク」の名もよく見かける。またスパイス名としては「メッチ（シード）」「メティー（シード）」などとも呼ばれ、これはヒンディー語 methi / मेथी メーティー に由来するとされる。中国名は「胡廬巴」（húlúbā; フールーパー）。 こちらは生薬名として日本にも入り、使われた。日本語で「胡廬巴」を「ころは」と読む。
Title: フェヌグリーク (Fenugreek)
Section: 特徴

枝分かれしながら60cmほどにまで成長し、黄色か白い花を咲かせた後に細長い豆果を付ける。種子は、メープルシロップ様の香りと若干の苦味をもつ。挽いて炒めるとカラメル様の香りが出る。クマリン由来の癖のある香りがする事もある。
Title: フェヌグリーク (Fenugreek)
Section: 利用

全草を牧草とするほか、種子をスパイスとしてカレー粉などに用いたり、また、もやし（スプラウト）としても利用されている。アフガニスタンでは種子を入れたショラエ・ホルバ（ شله‌ حلبه‌）という甘い粥を作り、イエメンとイスラエルでは、種子を水に浸してスフーグという調味料を作る。種子を水に浸してから挽いたものを南インドの軽食ドーサの生地に入れることもある。インドとイランでは、苦味のある葉を葉菜として利用する。葉はインドではカスーリー・メーティー（क़सूरी मेथी）、イランではシャンバリーレ（شنبلیله）と呼び、イラン料理のクークーイェ・サブジーやゴルメ・サブジーに用いる。種子から抽出したエキスはタバコのフレーバーや、模造メープルシロップの添加香料などに使われている。
Title: フェヌグリーク (Fenugreek)
Section: 利用
Subsection: 薬用

ヨーロッパでは古くから口腔病、胃腸障害の薬草として広く利用されていた。漢方では補腎や、強壮、健胃に良いとされている。2011年、動物実験によってフェヌグリークが脂肪蓄積抑制や血中コレステロール低下に関与することが報告されている。
Title: アオサギ (Grey heron)
Section: abstract

アオサギ（青鷺、蒼鷺、Ardea cinerea）は、鳥綱ペリカン目サギ科アオサギ属に分類される鳥類。学名はラテン語でArdea が「サギ」、cinerea が「灰色の」を意味する。
Title: アオサギ (Grey heron)
Section: 分布

ヨーロッパからアジア・アフリカ大陸にかけて分布する。寒冷地に分布する個体群は、冬季になると南へ移動する。日本では亜種アオサギが夏季に北海道で繁殖のため飛来し（夏鳥だが、近年、一部で越冬個体が確認されている）、冬季に九州以南に越冬のため飛来し（冬鳥）、本州・四国では周年生息する（留鳥）。
Title: アオサギ (Grey heron)
Section: 形態

全長88 - 98センチメートル。翼長オス44 - 48.5センチメートル、メス42.8 - 46.3センチメートル。翼開長150 - 170センチメートル。体重オス1,071 - 2,073グラム、メス1,020 - 1,785グラム。メスよりもオスの方が、やや大型になる。頭部は白い。額から眼上部・後頭にかけて、黒い筋模様が入る。体上面は青灰色。背に灰色の羽毛が伸長する（飾羽）。下面は白い羽毛で被われ、胸部の羽毛は伸長（飾羽）する。前頸から胸部にかけて、破線状の黒い縦縞が入る。側胸や腹部は黒い。雨覆の色彩は灰色で、初列雨覆や風切羽上面の色彩は黒い。人間でいう手首（翼角）の周辺には2つの白い斑紋が入る。虹彩は黄色。嘴は黄色。後肢は暗褐色。卵は長径5.7 - 6.1センチメートル、短径4.1 - 4.3センチメートル。若鳥は後頭に冠羽がなく、背が褐色みをおびる。繁殖期になると、嘴や後肢の色彩が赤みをおびる。メスはオスと比較すると、冠羽や飾羽があまり発達しない。
Title: アオサギ (Grey heron)
Section: 分類

以下の亜種の分類・分布は、IOC World Bird List (v 11.1)に従う。Ardea cinerea cinerea Linnaeus, 1758ヨーロッパからインド・東アジアにかけて、アフリカArdea cinerea firasa Hartert, 1917コモロ、マダガスカル、アルダブラArdea cinerea jouyi Clark, 1907 アオサギ中華人民共和国北部から朝鮮半島、日本からスマトラ島・ジャワ島にかけてArdea cinerea monicae Jouanin & Roux, 1963モーリタニア（Banc d'Arguin）