shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: ビッグホーン (Bighorn sheep)
Section: 生態

夏は標高1,800-2,600メートルの高所で過ごし、冬になると寒さや雪を避けるため標高750-1,500メートルの低所へ移動する。昼行性。繁殖形態は胎生。9-12月になるとオス同士で角を突き合わせて争う。このような闘争は儀式化されたもので、闘争する頻度は高いものの傷を負うことは少ない。妊娠期間は175-180日。5-6月に1回に1-2頭（主に1頭）の幼獣を産む。天敵として ピューマ、カナダオオヤマネコ、コヨーテ、オオカミ、ハイイログマ、アメリカクロクマがいる。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: abstract

クマネズミ（熊鼠、英: black rat、学名：Rattus rattus）は、 ネズミ目（齧歯類）・ネズミ科・クマネズミ属に属する大型のネズミの一種。同属のドブネズミ、小型のハツカネズミと並んで、人家やその周辺に棲息するネズミ類（家ネズミ）の一つ。江戸時代の日本ではクマネズミのことを「田ねずみ」と呼んでいた。背中の毛が蒔絵筆に使われてきたと言われてきたが、ドブネズミであった。ヨーロッパやオセアニアの Rattus rattus とアジアの Rattus tanezumi を別種とする説もある。日本には主に Rattus tanezumi が分布するが、鹿児島県や父島では雑種が見つかっている。同種とする場合は Rattus rattus が共通の学名となる。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 分布

世界各地に棲む。東南アジアの森林地帯が原産で、暖かく比較的乾いた場所を好み、人間生活への随伴性を身につける前は、樹上生活が生活の中の重要な要素であったこともあり、高所への上り下りが得意。英名に Roof rat（屋根ネズミ）ともいうように、天井裏を騒々しく駆け回るのは、クマネズミである。近年、都会のビル街で増えている。一方、中央アジア原産のドブネズミは湿った場所を好み、高所との行き来がやや不得意なので、建物でも地下街に多い。日本にも全域に棲息するが、日本へは2世紀頃にヒトとともにユーラシア大陸から渡ってきた史前帰化動物と考えられるとする説と、化石記録から中期更新世以降のヒトよりも早い年代に大陸から移入していた説が有る。また分子系統学分析結果から日本に分布する系統は大陸からの移入系統と、欧米の捕鯨中継基地となった小笠原経由の2系統がある。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 形態

頭胴長146-240mm、尾長150-260mm、後足長22-40mm、体重150-200g。クマネズミの尾長は、頭胴長と同じか、それよりやや長い傾向がある（これに対して、ドブネズミは、尾長が頭胴長よりやや短い傾向がある）。背面は褐色ないし灰褐色で、腹面は淡黄褐色や黄色みを帯びた灰色または白色。耳は比較的大きく、前に倒すと目が隠れる。これにより、ドブネズミ（耳が比較的小さく、前に倒しても目に達しない）と区別することができる。乳頭数は10-12。染色体数は、ドブネズミと同じく 2n=42。ただし、染色体、生化学的・形態的特徴から、オセアニア・ヨーロッパの R.rattus と、アジアの R.tanezumi に分けられるという見解がある。前者は染色体数 2n=38，後者は 2n=42 であるという。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 生態
Subsection: 生息地

クマネズミの多くは建物内に棲むが、伊豆諸島、小笠原諸島、南西諸島では、畑の周辺や森林内などでも見られ、半樹上性生活をするものもあり、無人島にも分布する。建物内で暮らすクマネズミは、ビルや天井裏など、比較的乾燥した高いところに生活する。高さと幅が10cmくらいの空間を好む傾向がある。手足の肉球に滑り止めとなるヒダがあって登攀力（とうはんりょく）に優れ、電線や水道管なども巧みに渡ることができる。小笠原諸島など温暖な島では昼間も見られる一方で、都会では夜間に活動する。「ネズミ道」と呼ばれる壁伝いの通路では、毛皮がこすりつけられるため、壁に黒または灰色のラットサインが残る。ネズミ道は、黒ずんでいるため、発見は容易である。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 生態
Subsection: 食性

雑食性で、種実類（穀物や果実、またはその加工品）が食物の過半量を占め、動物質は比較的少ない。動物の肉や魚介類はあまり好まないが、ゴキブリ、ガなど昆虫類は好んで食べる。水分補給のため、柔らかい茎や葉なども摂取する。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 生態
Subsection: ビルでの増殖

かつての日本家屋では、天井に営巣するクマネズミと、台所や下水道に穴居するドブネズミが、生活の場を棲み分けていた。ハツカネズミはもともと他の2種と比べると少ない。その後、第二次世界大戦後の都市化とともに、地下街や下水道など湿った場所を好むドブネズミが勢力を伸ばしたが、1970年ごろから、高層建築物の建築ラッシュとともに、乾燥した高いところを好み登攀力に優れ、配管等を伝ってフロア間を自由に行き来することができるクマネズミが目立ち始めた。東京都内での調査によると、ネズミ関連の相談件数で種の断定ができたものの9割以上がクマネズミであり、住宅の屋根裏などに住むネズミの殆どがクマネズミとなっており、都会の高層階でもクマネズミが大量発生している。クマネズミは他のネズミと比較し、捕獲籠などへの警戒心を強く持っており、発見されても捕獲されにくく、駆除が困難である。殺鼠剤に対しても、もともと警戒心をもつ上に、食べたとしても薬剤耐性のある肝臓の毒代謝能力が高いために死ににくいもの（スーパーラット）が近年では多く現れており、これも増加の一因となっている。ビル内は、1年中温度が一定に保たれているため、冬でも盛んに繁殖し、東京都区部では特に夏期に繁殖活動が上昇しており、主要都市を中心に、ビル内でクマネズミが増殖し続けている。ただし、例外的に北海道札幌市では衰退しつつあり、日本の他の都市と比べて、道路幅が広いことから都市の区画間の移動が阻まれ、近親交配で遺伝子交流が妨げられているのではないかという仮説が提唱されている。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 生態
Subsection: 薬剤抵抗性

1990年代には、殺鼠剤のワルファリンに耐性のある肝臓の毒代謝能力の高い「ワルファリン抵抗性ネズミ」が現れている。これらのほとんどはクマネズミであるが、クマネズミ以外のネズミにも同様の薬剤抵抗性を持つ個体が見られるようになり、総括して「スーパーラット」と呼ばれる。スーパーラットにも効く殺鼠剤も研究され、急性毒であるリン化亜鉛やジフェチアロール配合の殺鼠剤がドラッグストアやホームセンターで市販されている。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 生態
Subsection: 生活環

妊娠期間は21-24日。胎児数は2-18子で、平均5.5子を産む。子は生後20日ほどで離乳し、12-16週で性成熟する。寿命は、野外で1-2年。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 生態
Subsection: 天敵

捕食者は、ネコ、カラス、イタチ、フクロウ、ノスリ、マムシ、シマヘビなど。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 生態
Subsection: 宿主

イエダニはクマネズミに多く寄生する。伊豆諸島ではツツガムシとペストノミの主要寄主、小笠原諸島や南西諸島では広東住血線虫の主要寄主である。沖縄県の八重山諸島、沖縄本島や西表島では、病原性のレプトスピラの宿主であることが報告されている。
Title: クマネズミ (Black rat)
Section: 家ネズミ

野外に棲息するアカネズミ、ハタネズミなどの「野ネズミ」に対して、人家やその周辺に棲息するネズミ類を「家ネズミ」と呼ぶ。日本のネズミ類のうちでこれに当たるものは、ドブネズミ・クマネズミ・ハツカネズミの3種に限られる。
Title: クロアシネコ (Black-footed cat)
Section: abstract

クロアシネコ（黒足猫、Felis nigripes）は食肉目ネコ科ネコ属に分類される食肉類。南部アフリカに分布する小型の野生ネコであり、足裏が黒いことからこの名がある。世界で最も小さなネコ類の1種である。
Title: クロアシネコ (Black-footed cat)
Section: 分布

ナミビア、ボツワナ、南アフリカ共和国。ジンバブエ南部にも分布し、アンゴラの最南端にも分布すると推定されている。
Title: クロアシネコ (Black-footed cat)
Section: 形態

体長オス43 - 52センチメートル・メス37 - 42センチメートル、尾長オス15 - 20センチメートル・メス16 - 18センチメートル、肩高オス27センチメートル・メス25センチメートル、体重オス1.75 - 2.45キログラム・メス1.1 - 1.65キログラム。アフリカに生息するネコ科では最小。毛色は明るい褐色であるが、冬期になると色が淡くなり灰色を帯びる。耳、目縁、喉、頬、腹部および四肢の内側は白い。暗褐色または黒色の斑点があり、喉および胸から腹部にかけては縞状になる。四肢には幅の広い横縞が走る。尾は細く、上部は暗色、下部は淡い黄土色で、いくつかの輪状斑があり、先端は黒い。これらの斑紋はオスよりメスのほうがはっきりしている。種小名nigripesは「黒い足」の意。足裏には毛が生えており、熱い砂の上を歩くことに適応していると考えられている。頭部は幅が広く、耳が大きい。歯の数は30本で、上顎の第2前臼歯が小さい。一方で28本とする説もあり、他の多くのネコ科の種に比べて上顎前臼歯が1対少ないとされる。
Title: クロアシネコ (Black-footed cat)
Section: 分類

2亜種に区別されるが、亜種間に明確な生態的および地理的隔離はない。これらを連続変異とみなして亜種を認めない説もある。Felis nigripes nigripes Burchell, 1824ナミビア、ボツワナ（カラハリ砂漠）、南アフリカ共和国（北ケープ州）毛色は明るく、黄褐色または灰白色で、斑点は褐色がかった黒色または黄褐色。Felis nigripes thomasi Shortridge, 1931南アフリカ共和国中央部および南部（カルー）毛色はシナモンのような黄褐色で、斑点は漆黒。ナミビア、ボツワナ、クルーガー国立公園などに棲息し、比較的小型で色が薄いのがFelis nigripes nigripesで、南アフリカのカルーやケープ地方に棲息する比較的大型で色が濃いのがFelis nigripes thomasiである。さらに両亜種の特徴を持った一群が南アフリカ中央部のキンバリー近郊に棲息している。
Title: クロアシネコ (Black-footed cat)
Section: 生態

カラハリ砂漠の半砂漠地帯やサバンナ地帯を主な生息域とする。夜行性で夜に活動するため、滅多に見られない。日中はトビウサギやツチブタが掘った巣穴や、岩や低木の陰、シロアリの塚に隠れている。その小さなサイズのため、クロアシネコは主にネズミや小鳥や爬虫類、昆虫などの小動物を捕食するが、時には自分の体重よりも重いハジロクロエリショウノガンやケープノウサギを捕まえることもある。餌に占める昆虫やクモの割合は1%にも満たない。クロアシネコは少しでも人間が近づくと逃げようとするシャイな動物である。しかし、追い詰められると獰猛に反撃することが知られている。このような習性から南アフリカでは｢アリ塚のトラ｣と呼ばれることもある。カラハリ砂漠に住むサン人の間では、クロアシネコは非常に勇敢な動物とされ、キリンの頸静脈を狙って襲うという伝承がある。通常11 - 12月に繁殖するが、5月まで出産が確認されている。妊娠期間は63 - 68日で、一度に1 - 2頭の幼獣を産むが、最大で4頭産むこともある。子猫は5ヶ月齢ほどになると自立するが、しばらくは親の行動範囲の中に留まる。1年ほどたつと、メスは約10 km2、オスは約22 km2ほどの縄張りを持つようになり、1匹のオスの縄張りが1 - 4匹のメスの縄張りと重なっている。しかしクロアシネコは極めて単独性が強く、繁殖期もオスとメスは5 - 10時間ぐらいしか一緒に過ごさない。これは生息地に獲物となる動物が極めて少数しかおらず、一緒にいると食料が不足してしまうからだと考えられている。クロアシネコは狩りのために一晩に8 kmも移動する。エネルギー消費は非常に高く、一晩に250 gもの肉を食べる。これは自己の体重の6分の1に相当する。
Title: シトロン (Citron)
Section: abstract

シトロン（英語: citron; 仏: cédrat; 学名: Citrus medica）は、ミカン科ミカン属の常緑低木樹。漢名は枸櫞（くえん）。マルブッシュカン（丸仏手柑）、マルブシュカンともいう。レモンと類縁関係にある。ミカン科の常緑小高木。レモンと似ているが葉や果実がより大きく、香りもより強い。ブッシュカンの日本在来種で、九州南部の海岸地帯で栽培。寒さに弱く、枝にとげがあり、葉は楕円形。花は薄紫色。果実は長卵形でひだがあり、鮮黄色の広楕円形で冬に熟す。酸味が強く生食できない。果実は砂糖煮、果汁は飲料、果皮や葉は香料にし、またクエン酸をとる。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。
Title: シトロン (Citron)
Section: 特徴

原産はインド東部、ガンジス川上流の高地。しかし紀元前にはすでにローマや中国に伝来していた。またアメリカ大陸にはコロンブスによる到達以降に伝わった。日本では「本草図譜」（1828年）に記載されているので、江戸時代以前に伝わっていたと思われる。枝にはとげが多い。葉は淡黄緑色、細長い楕円形で縁に細かいぎざぎざ（鋸歯）がある。新芽や花は淡紫色を帯びている品種が多く、花弁は細長い。熟した果実の表面は黄色く、形状は品種により様々だが、一般に紡錘形で重さは150 - 200g。また頂部に乳頭が発達している。果皮はやわらかいが分厚く、果肉が少なく、果汁も少ない。また果肉がかなりすっぱい品種とそうでない品種がある。ユダヤ教では一部の品種の果実をエトログ（ヘブライ語: אֶתְרוֹג）と呼び、「仮庵の祭り」で新年初めての降雨を祈願する儀式に用いる四種の植物の1つとする。フランス語でシトロン（citron）と言った場合は本種ではなくレモンを指す。フランス語でシトロンを示す場合はセドラ（cédrat）と呼ぶ。ドイツ語 Zitrone・オランダ語 citroen も、主に「レモン」の意味で使われる。ブッシュカン（仏手柑）はシトロンの変種 (C. medica var. sarcodactylus) である。
Title: シトロン (Citron)
Section: 利用

果汁は飲料に使われたり、クエン酸の原料にされたりする。果皮は香料の原料とする他、砂糖漬けに加工され、シュトレン、パネットーネ、スフォリアテッレ、カンノーロなどの洋菓子に用いられる。
Title: キンマ (Betel)
Section: abstract

キンマ（蒟醤）は南アジアや東南アジア、オセアニアなどで用いられる、噛む嗜好品。噛みタバコではない。1.に利用される植物。2.漆塗り手工芸品の一つ。以上はすべて本稿で説明する。キンマの名称は以下に記述するように用法に多少、混乱があり注意を要する。日本に於いては、キンマとはビンロウジと石灰とキンマの葉を噛む習慣を考慮して、そのすべてをまとめてキンマと呼ぶことが多い（#嗜好品としてのキンマ）。日本語におけるキンマの語は、タイ語における「キン（食べる）+マーク（ビンロウジ）」（ビンロウジ（檳榔子）を食べる、の意）という語の訛である。ビンロウジとはビンロウ（檳榔、ヤシ科 Areca catechu、ビンロウジとの区別でビンロウジュ（檳榔樹）とも言う）の実のことを言う。マークという言葉の本来の意味は「実」であったが、タイに於いてはアユタヤ王朝時代から、貴賤問わず広く服用され日常性が高かったために、「実を食べる」という略語的用法がそのまま「キンマを用いる」という意味になっていった。一方で日本においては室町時代に伝来し、本草学の研究や漆器などで知られるようになり、本草学では「蒟醤」、漆器では金馬や蒟醤と表記された。のちに日本では「キンマ」の言葉自体が、元々の「実（あるいはビンロウジ）を食べる」という本来の意味からはずれ、ビンロウジと一緒に口に入れる葉の名前として借用されることになった（#植物としてのキンマ）。また後に記述するように、キンマはタイで広く愛好されたが、痰壺やキンマの道具入れなどの用具が発達し、上流階級では漆を塗ったりして、凝ったものを作るようになっていった。これは江戸時代の日本にも輸出され、蒟醤手という名で茶人の香入れとして愛用された（#キンマの文化）。
Title: キンマ (Betel)
Section: 植物としてのキンマ

キンマ（蒟醤、学名: Piper betle）はコショウ科コショウ属のつる性の常緑多年草の1種である。ハート型の光沢のある葉をつけ、高さ1メートル (m) ほどになる。白い花をつけるが目立たない。薬効のあるのは葉である。本来の分布地はマレーシアであるが、インド、インドネシア、スリランカでも自生している。キンマの葉は精油を含み、有効成分の多くはアリルベンゼン化合物である。主な成分はチャヴィベトール（ベテルフェノール；3-ヒドロキシ-4-メトキシアリルベンゼン）とされるが、チャヴィコール（Chavicol：p-アリルフェノール；4-アリルフェノール）、エストラゴール（Estragole：p-アリルアニソール；4-メトキシアリルベンゼン）、オイゲノール（アリルグアイアコール；4-ヒドロキシ-3-メトキシアリルベンゼン；2-メトキシ-4-アリルフェノール）、メチルオイゲノール（オイゲノールメチルエーテル；3,4-ジメトキシアリルベンゼン）、ヒドロキシカテコール（2,4-ジヒドロキシアリルベンゼン）も含まれる。また、キンマの精油にはテルペン類が含まれている。内訳はモノテルペン2種（p-シメンとテルピネン Terpinene）、モノテルペノイド2種（シネオールとカルヴァクロール Carvacrol）、セスキテルペン2種（カディネン Cadinene とカリオフィレン Caryophyllene）。健胃薬、去痰薬など、様々な方法で薬用される。アーユルヴェーダでは媚薬とされた。マレーシアでは頭痛、関節炎、関節の痛みを和らげるのに用いる。タイと中国では歯痛に用いる。インドネシアではキンマを煎じて殺菌剤とする。その他、キンマを煎じたものは消化不良、便秘、鼻づまりを治したり、母乳の分泌を助けるのに用いられる。インドでは虫下しにも用いる。味は非常に渋い。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。
Title: キンマ (Betel)
Section: 嗜好品としてのキンマ

ビンロウジを薄く切って乾燥させたものとキンマの葉に、水で溶いた石灰を塗り、これを口に含み噛む。この時、好みにより他の香りのある木を細かく砕いたものや、非常に希であるがタバコの葉を混ぜることもある。噛んでいる間は渋みが広がり、大量に口中に溜まる唾はビンロウジの赤い色に変わる。飲み込まず頻繁に唾を吐き出すことでそれを処理する。ビンロウジには依存性があり、何回も用いると次第に手放し難くなる。また、使用することでアルコールに酔った様な興奮を催す。石灰を含んでいるため赤くなった唾液と共に歯にこびりつき、歯が褐色に変色する。また、常習によってあごに変形をきたす。最近ではキンマ噛みを行なうことにより、口腔ガンが発生しやすくなることも報告されているが、これらの副作用は主にキンマよりもビンロウジによるものである。
Title: キンマ (Betel)
Section: キンマの文化

キンマは西洋文化が流れ込んでくる以前は、貴賤・年齢問わず広く用いられた。台湾では、キンマの常習であごが変形した先史時代の人骨が出土しており、その嗜好品としての歴史は極めて古い。子供でも物心がつくと用いることがあったほどであった。背景には熱帯性気候の中での重労働による労苦を癒す目的が有ったと考えられる。この異様なほどの普及はキンマ入れや痰壺の発展を生み出した。特にタイでは沈金の影響を受けて、竹で編んだかごに漆を何回も塗り、彫刻で模様を施した後に、彩漆を塗ったものの表面を削ってなめらかにしたキンマ入れ（蒟醤手）が作られた。16世紀からは産地が移行しミャンマーで盛んに作られるようになる。日本へは室町時代中期（15世紀頃）に伝来し、茶人を中心に香入れとして愛用された（日本には嗜好品として風習は伝わらなかった）。江戸時代に入ると高松藩の玉楮象谷が精緻な漆工芸品を制作して名を残した。象谷が完成させたキンマ技法は、香川漆器として現代に継承されている。このように高度に工芸品として発達したキンマ入れは特に東南アジアでは社会的地位を示す重要なもので、結納品としても重要な品の一つとなった。また各地には、キンマにまつわる言い回しも大きく残っている。このように豊かな文化を生み出したキンマであるが、反面で歯が褐色に変わるため、また、西洋の文化の伝来と共に、噛んで嗜んでいるときに赤い唾液を吐き出すことから不潔な習慣ともみなされ、東南アジアや南アジアでも若者の世代を中心に廃れていった。また、口腔ガンの発生する確率が高くなるという現実もキンマ離れを促進した。現在でもキンマの愛好者は減少傾向にある。
Title: キンマ (Betel)
Section: キンマの文化
Subsection: 各国のキンマ

南アジア（インド、パキスタンなど）では、キンマの葉にビンロウジ、香辛料、果物、砂糖、タバコなどを包んだものを「パーン」（Paan）と呼び、噛んで清涼感を楽しむ習慣がある。キンマとビンロウジはインド人、特にヒンドゥー教徒の伝統文化と密接に関わっており、司祭への謝礼はしばしばキンマの葉に包まれる。インドでは、ビハール州パトナの近くで産するマガディ（"Magadhi"）種（名称は古代インドのマガダ国に由来する）のキンマを最高級品とする。
Title: キンマ (Betel)
Section: キンマの文化
Subsection: タイにおけるキンマ

タイに於いてもキンマ（マーク）は大きな位置を占めており、西洋化以前にはキンマを包む作法が上流階級の女性の教養の一つとされていた。ピブーンソンクラーム首相時代にラッタニヨム（愛国信条）により、「文化的でない」として生産の中止が呼びかけられ、新たな愛好者の出現が大きく妨げられた。その後、世代交代と共に徐々にキンマ愛好者は減っていき、現在では農村部の老人などに見ることが出来るのみである。しかし、慣用句などには現在でもその影響を見て取ることが出来る。以下はその例である。西洋のキンマ…ガムキンマを食べる…殴られて口から血を吐く（キンマを用いることで赤い唾液が垂れることから）キンマを配る…喧嘩を売る（上記に関連して） ウィキメディア・コモンズには、キンマに関するメディアがあります。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: abstract

ニシコクマルガラス（西黒丸鴉、学名：Coloeus monedula）は、スズメ目カラス科の鳥の一種。極東に分布するコクマルガラス (Coloeus dauricus) は、ニシコクマルガラスときわめて近縁である。両種は カラス属 の１亜属として分類されてきたが、近年は独立属として扱うことが一般的である。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 形態

全長約33cm (30-34cm)、翼開長64-73cm。旧カラス属では最小の種のひとつである。体重180-260g。羽毛は黒あるいは灰色がかった黒色で、頬と後頸および頸部は明るい灰色から銀灰色である。虹彩は灰色がかった白色か銀白色。くちばしは黒くて短く、足も黒い。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 分布

北アフリカからヨーロッパのほぼ全域、イラン、北西インドおよびシベリアと、広範囲に分布している。ステップや疎林、耕作地、牧草地、海食崖、都市部と生息地域も幅広い。日本では1985年5月（天売島）と 、1996年7月-1997年3月（浜中町）の2例が北海道で記録されただけの迷鳥である。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 亜種

4亜種に分類され、ヨーロッパには3亜種が生息するが、地理的に連続し、明確な変異は認められない。C. monedula monedula (Linnaeus, 1758) - 基亜種スカンディナヴィアから、ときにイングランド、フランス。後頸の下部および頸側は灰白色で、春季には摩耗により暗い灰色になる。C. monedula soemmerringii (Fischer, 1811)東ヨーロッパ、北・中央アジアからイラン、インド北西部（カシミール）。中国北西部やシベリア中南部まで。後頸はより淡い灰白色で、やや明瞭な襟状となり、頸側は白色みを帯びる。春季にも明瞭でないが頸側に白色みがある個体が多い。C. monedula spermologus (Vieillot, 1817)イギリス諸島、西・中央ヨーロッパからカナリア諸島、コルシカ島。C. m. monedula や C. m. soemmerringii より暗色で、後頸や頸側の淡色はあまりない。C. monedula cirtensis (Rothschild and Hartert, 1912)北アフリカ（モロッコ、アルジェリア）。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 生態
Subsection: 採餌

地面に落ちているものを拾って食べることが大半を占めるが、樹木から食料を得ることもある。昆虫などの節足動物、草の種や穀類、人間の残飯、海辺に打ち上げられた魚などを食べ、餌台の餌も他のカラスと比べると好んで食する傾向がある。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 生態
Subsection: 営巣

ニシコクマルガラスはさまざまな場所に巣をかける。樹木のうろや断崖を選ぶこともあれば、廃屋や場合によっては民家（通常は煙突を選ぶ）、ときには針葉樹林に巣をかけることさえある。集団で営巣し、4-5月に産卵する。一度に産む卵の数は大抵4-5個、卵の大きさは約3.6cm × 2.6cmで、つやのある淡青色の滑らかな地に黒褐色の斑がある。雌が抱卵し、17-18日で孵化する。雌雄により育雛され、28-32日で羽毛が生えそろう。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 生態
Subsection: 鳴き声

「チャック・チャック」 "chyak-chyak "、または「カック・カック」 "kak-kak " と鳴く。英名の jack は、この「ジャック」とも聞こえる鋭い鳴き声に由来する。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 生態
Subsection: 習性

社交的な鳥で、つがいか大きな群れで行動する。群れにおいても、つがいは一緒に行動する。コンラート・ローレンツはニシコクマルガラスの群れに見られる複雑な社会性を研究し、その社会的行動の観察結果を『ソロモンの指輪』に著した。ニシコクマルガラスの研究のため、ローレンツは、アルテンベルクの自身の住居の周辺にいたニシコクマルガラスたちの足に識別用の色つきリングを付け、例年の渡りの季節である冬には檻に入れ、オーストリアから去ってしまうのを防いだ。『ソロモンの指輪』によれば、ニシコクマルガラスの社会は階層構造をとっており、高位の個体が下位の個体を支配している。また、つがいの結びつきの強さについても述べられており、特に、つがいの双方が階層の同一位に位置し、低位のメスが高位のオスとつがいになった際に、そのメスの立場が引き上げられることを指摘している。また、食料などを分け合う習性があることも観察されている。積極的に食料を譲る姿は霊長類には珍しいものだが、鳥類においては、つがいの愛情表現や求愛行為において主として見られる。ニシコクマルガラスは、チンパンジーにおいて記録されているよりも、かなり積極的に食料を仲間に譲る習性がある。この習性が何を目的とするのかは、お互いに助け合うためであるとも、対立を回避するためであるとも仮説が立てられているが、完全には解明されていない。
Title: ニシコクマルガラス (Western jackdaw)
Section: 人間との関係

小説家フランツ・カフカの苗字「カフカ」は、チェコ語でニシコクマルガラスを意味する。ウクライナ語ではハールカ (Галка)と呼ぶ。近似の音ということから、13世紀初頭のガリツィア (ウクライナ語名:ハルィチナー)の地章に採用されたと言われ、紋章にニシコクマルガラスが描かれている。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: abstract

ルバーブ（英: Rhubarb [ˈruːbɑrb]）とは、タデ科ダイオウ属の中の食用とされている栽培品種である。学名は統一されていないが Rheum rhabarbarum などが用いられる。和名はショクヨウダイオウ（食用大黄）。シベリア南部原産。多年草で太くて短い地下茎を持つ。根生する大きな葉は有毒。緑白色の小花が集まり、円錐花序を作る。地面から伸びる多肉質の葉柄を食用とする。生ではセロリのようなパリッとした食感と強い酸味がある。一般的な調理法は果物に近く、甘味をつけてパイやクランブルなどのデザートに用いることが多い。ルバーブにはエモジンやレイン、さらに、例えばレインの配糖体であるグルコレインのような複数種のアントラキノン誘導体が含まれており、これらが瀉下作用（機械的作用、刺激性作用の両者とも）を現すため、便秘の際に下剤として有用である。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 名称と学名

英名の "rhubarb"（ルバーブ）は野菜として栽培される種だけではなくダイオウ属の総称としても用いられる。特に食用種を指して "garden rhubarb"（ガーデン・ルバーブ）、"pie plant"（パイ・プラント）と呼ぶ。フランス語名は Rhubarbe（リュバーブ）、イタリア語名では Rabarbaro（ラバルバロ）という。食用栽培種としてのルバーブの歴史は18世紀頃に英国で始まった。遺伝的な起源は明らかになっていないが、交雑によって得られたと信じられている。原種の1つと考えられるR. rhaponticum L. はダイオウ属として唯一のヨーロッパ固有種であり、17世紀から栽培が始められた。シベリアもしくはモンゴル原産の R. rhabarbarum L.  はその後に西欧へ導入されたと考えられる。他の原種候補には中国原産の R. palmatum などが挙げられる。食用種の学名について統一された見解はない。1988年にデール・マーシャルが編纂したダイオウ属に関する文献目録では、食用ルバーブは一般に R. rhaponticum L. とみなされているが別種であり、正しくは R. rhabarbarum L. だとされた。同様の見解を取っている Flora of North America によれば、北米ではこの誤用が浸透していると見られる。同文献によれば、R. rhabarbarum は 2n = 44 の4倍体、R. rhaponticum は 2n = 22 の2倍体であるが、過去には学名の誤用に基づいて異なる報告がなされたことがある。その他に食用種 (garden rhubarb) の学名として R. rhabarbarum を採用している例にはITIS 、Encyclopedia of Life、『園芸植物大事典』（小学館、1989年） などがある。日本で刊行されてきた園芸事典の多くは食用種の学名を R. rhaponticum としてきた。例としては『原色日本薬用植物図鑑』（保育社、1964年）、『野菜園芸大事典』（養賢堂、1977年）、『最新園芸大辞典』（誠文堂新光社、1983年）、『世界有用植物事典』（平凡社、1989年） がある。これらが実際に R. rhaponticum を指すのか、学名が取り違えられているのかは定かではない。Flora of North America は R. rhaponticum がヨーロッパで広く栽培されているとも述べている。食用ルバーブを純粋種とみなさない著者も多い。1948年にThorsrudとReisaeterは、親種が不明であるという観点から食用栽培品種の総称としてR. × cultorum を提唱した。この名はPROSEA (Plant Resources of South-East Asia)  や The European garden flora（Cambridge Univ. press, 1989年） などで採用されている。アメリカ合衆国農務省の農業調査局のデータベースに基づく World Economic Plants: A Standard Reference（CRC press、2016年）は、食用品種が種間雑種であることを明示して R. × rhabarbarum と種名を表記した。英国王立園芸協会は食用に栽培されるほとんどの変種を R. × hybridum と総称している。食用ルバーブの和名としてはショクヨウダイオウ（食用大黄）やマルバダイオウ（丸葉大黄）がある。後者は一般のダイオウとくらべて葉が丸みを帯びていることからきている。R. rhabarbarum のシノニムである R. undulatum はカラダイオウ（唐大黄）という和名を持つ。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 名称と学名
Subsection: 語源

"rhubarb"（ルバーブ）という言葉は古代ギリシア語の "ρά"  (rha)  + "βάρβαρον" (barbarum)  に由来すると考えられている。"ρά" はディオスコリデスが呼んでいたルバーブの名で、"βάρβαρον" は「蛮族の」を意味する。ほかにルバーブ（レウム属）の瀉下作用との関連でギリシア語の "rheo"（流れる）が語源となったという説もある。"Rha" はまたヴォルガ川の水名でもある。ルバーブは初期には "rha ponticum" とも呼ばれていたが、「ヴォルガ川  (Rha)  と黒海  (Pontus)  を越えて」という意味だという説がある。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 植物学的特徴

以下は食用ルバーブ一般に関する記述で、複数の種についての記述が混在している可能性がある（前節参照）。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 植物学的特徴
Subsection: 形態

強壮な多年草で、草丈は1メートル (m) 以上になり、木質の地下茎と多肉質の根を持つ。多数の巨大な葉が根生する。葉は平滑で心臓形ないし幅広の卵形、長さ・幅ともに50センチメートル (cm) ほど。葉先は丸く鈍形。縁辺は波状、もしくはややちぢれていて縁毛を持つ。葉身基部から5 - 7本の掌状脈が伸び、無毛もしくは葉脈に沿って葉裏に柔毛が生える。褐色もしくは白みがかった薄い漏斗形の葉鞘を形成する。食用とする多肉質の葉柄は丈夫で、葉と同程度の長さかそれ以上に伸びる。断面は半円形で直径2 cm以上になる。縦に浅い溝を生じる。色は緑からピンクまたは赤。6 - 7月までに高さ1 - 2 mに及ぶ太い花茎を抽出し、頂端に白から緑の小花が250から500ほど集まって15 - 40 cmの円錐花序を作る。花茎につく葉は先端ほど小さい。両性花で、花被片2×3枚、雄ずい6-9本、花柱3本からなり、子房上位。雄ずい先熟のため、自花受粉は行わない。果実は約1センチメートルの痩果で、三角形の陵辺に翼弁を備える。染色体数は 2n = 4x = 44。本種としばしば混同される R. rhaponticum は 2n = 2x = 22 である。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 植物学的特徴
Subsection: 生態

野菜として温帯地域で栽培される。寒さには強いが耐暑性はないため、熱帯地域における栽培は高冷地に限られる。冷涼地での栽培は極めて容易。温帯気候では春から秋に生長し、冬季に日照時間が短くなると休眠する。開花には6セルシウス度 (℃) 以下で数か月間の春化処理が必要なため、熱帯では開花はまれである。生育に適する温度は10 - 25℃。多くの品種は30℃以上の温度に弱く、葉柄の生育が悪化する。地上部はマイナス3 - 4℃で枯死する。ほとんどどんな土質でもよく生育するが、表土の深い、肥沃で水はけのよい砂壌土に適する。酸性土にも耐えられるが、生育には水素イオン指数 (pH) 6.5 - 7.0が最適。繁殖は主に株分けによって行われる。定植後数年すると、芽が密集して葉柄が細くなるため、新たな株分けが必要になる。実生では成長が遅く、個体差が生じやすいためあまり行われない。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 栽培

北米と北ヨーロッパを中心に広く栽培されている。温帯性気候で露地栽培すると収穫期が年間で特に早く、通常は、北半球では4 - 5月、南半球では10 - 11月の春の半ばから終わりにかけて最初に収穫される。収穫後すぐに可食で、切ったばかりの茎は堅く光沢がある。露地栽培のほか、冬に掘り取った根株を暖房温室で栽培する軟化栽培法がある。軟化栽培では光のない環境で生育を行うため、葉緑素が形成されず、アントシアニンの鮮やかな赤色が優勢となる。茎はより甘く柔らかくなる。軟化栽培のルバーブは英語で「ホットハウス・ルバーブ」と呼ばれ、特に早春に店頭に並ぶ。英国では、灯りのない小屋で促成栽培されたルバーブの初物をろうそくの灯りの下で収穫する習慣がある。ウェスト・ヨークシャーの3つの都市（ウェイクフィールド、リーズ、モーリー）の間にある地域はこの種のルバーブを特産としており、「ルバーブ・トライアングル」として名高い。季節性が高い野菜で、英国やアイルランド、ロシアのような寒冷地は、旬ではない時期に新鮮な収穫は難しい。直射日光が当たる土地でよく生育し、コンテナ栽培も可能だが、株がシーズン中に成長する分だけの容量が必要である。冷涼な気候での栽培に適し、約30℃以上の高温には弱い。寒害を受けると、有毒成分のシュウ酸が葉から可食部に移行して高濃度となる可能性があるため食用に適さない。"crimson stalk"（深紅の茎）という詩的な呼称を持つが、茎の色は深紅だけでなく、明るいピンクの斑入りのものもあれば、まったく色づかない薄緑のものもある。発色はアントシアニンの働きによるもので、品種や気温、収穫時期によって異なる色を示す。緑の茎を持つ代表的な品種ヴィクトリアは強壮で知られる。クリムゾン・レッド、カーウッド・ディライト、スタークリムゾンなどは赤い茎を持つ品種である。視覚的にも美しい赤色の品種は人気が高いものの、風味で勝るわけではなく、緑色の品種と比べて一般に小型で収穫効率は良くない。有害物質の含有量は色からは判別できない。有機農業を唱道したローレンス・D・ヒルズは、風味に優れたお気に入りの変種としてホークス・シャンペン、ヴィクトリア、ティンパーリー・アーリー、アーリー・アルバートを挙げた。またギャスキンズ・パーペチュアルはシュウ酸の含有量が最も低い部類であるため、栽培期を通常よりはるかに長くしても過度に酸っぱくならないとして推奨している。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 栽培
Subsection: 栽培の歴史

=中国人は本種の近縁種（大黄）の根を数千年にわたって薬用としてきた。西暦紀元前後（漢代）に成立したとされる『神農本草経』 にも記載がある。古代ギリシアでも知られており、医師ディオスコリデスが記録した "ρηον" または "ρά" と呼ばれる薬草の根が現在ヨーロッパ圏のルバーブ（ダイオウ属）と考えられる。ルバーブはボスポラス海峡経由でギリシアに伝えられたが、交易ルートの確立はかなり後のイスラーム時代で、シルクロードを通って運ばれた。14世紀にアレッポとスミルナの港を通じてヨーロッパに運ばれたルバーブは、「ターキッシュ・ルバーブ (R. palmatum)」と呼ばれた。後には別の海上交易路やロシア経由の陸路が開拓された。交易ルートによって「インディアン・ルバーブ」「チャイニーズ・ルバーブ」など様々な名がつけられたが、これらが種や産地の違いを意味するかは明らかではない。ロシア帝国では特にルバーブを対象とした品質管理制度があり、18世紀ヨーロッパでは「ロシアン・ルバーブ」が最も珍重された。中世ヨーロッパではアジアを横断して運ばれてくるルバーブは高価であり、シナモンやアヘン、サフランのような高価なハーブやスパイスと比べても数倍の値が付いた。商人にして冒険家のマルコ・ポーロはルバーブの生産地を探し求め、タングート人が住む土地の山間部で栽培されていることを発見した。ティムールの治世に1403年から1405年までサマルカンドで大使を務めたルイ・ゴンザレス・デ・クラビホは、報告書の中でルバーブの価値を「サマルカンドに集まるあらゆる商品の中でも最上のものは中国から来ていた。とりわけ絹、サテン、麝香、ルビー、ダイヤモンド、真珠、そしてルバーブ」と伝えている。高価であったことと、薬剤師からの需要が増えたことにより、ヨーロッパの地でルバーブを栽培する取り組みが行われた。17世紀初頭、ルバーブに似た根を持つ植物がブルガリアのリラ山脈に自生していることが発見された。当時のヨーロッパでは根として輸入されたルバーブしか知られていなかったため、この発見は驚きを持って受け止められた。後に R. rhaponticum と命名されたこの品種は薬用として広く栽培された。18世紀になると、シベリア原産とされる R. rhabarbarum、中東原産 の R. ribes、中国原産 の R. palmatum などの導入が始まり、おそらくこれらの混交によって現在一般にみられるルバーブが生まれた。19世紀半ばには純粋種の栽培はほぼ行われなくなったと見られる。「分類学の父」とされる博物学者カール・フォン・リンネは、ヨーロッパの最貧国に数えられていた祖国スウェーデンに茶、コーヒー、ココナッツなどの商品作物を導入しようと試みた。その多くは失敗に終わったが、数少ない例外がルバーブであった。晩年のリンネはルバーブの導入を「私のもっとも誇らしい業績」と呼んだ。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 栽培
Subsection: 栽培の歴史

=「ルバーブ」という名が指す対象が曖昧なこともあって、薬用植物であったルバーブが食用とされた経緯は明らかになっていない。16世紀後半のイギリスでは、ホウレンソウやビーツのようにルバーブの葉を煮て食べることがあったと伝えられている。18世紀半ばには茎を食用にしたという記録がある。19世紀の初め、農園主ジョセフ・マイアットは英国コヴェント・ガーデンの卸売市場に初めて野菜としてルバーブの葉柄を出荷した。当時ルバーブは薬用植物とみなされていたため、売れ行きは芳しくなく、「下剤のパイを売ろうとしている」と揶揄されたという。しかし、マイアットは長年の取り組みによって需要を作り出した。マイアットが自分の作った品種に王室由来の名（ヴィクトリアやプリンス・アルバート）をつけたことは一般の認知を集めるのに役立った。これらの品種は現在でも栽培が行われている。18世紀から砂糖の低価格化が進んでいたことも普及に大きく貢献した。また葉柄の甘味を増して色味を良くする軟化栽培法もこの時期に発見された。ルバーブワインや瓶詰・缶詰などの生産も行われ始め、食材としての利用は英国全土に広がった。ルバーブの生産は1939年にピークを迎えた。ルバーブは英国植民地にも伝えられた。ジョン・バートラムは1730年代には既に北米フィラデルフィアでルバーブの栽培を行い、食用・薬用に用いていた。種子を提供したのはピーター・コリンソンである。トマス・ジェファーソンは1809年と1811年にモンティチェロの菜園で R. undulatum 種を栽培しており、「食べられるルバーブ。葉はほうれん草のように見事」という覚書を残している。1800年前後には北東部で栽培が広まり、1822年までにニューイングランド一帯の物産市場で販売されるようになった。1840年代から50年代には大規模な栽培が始められた。開拓時代の女性は、大量の砂糖を消費することに不満を感じながらも、春の味覚としてルバーブのパイを愛し、西部へその種子を運んでいった。19世紀末には著名な育種家ルーサー・バーバンクがカリフォルニア州での栽培に適した甘い品種を作出した。第二次世界大戦は英国と米国でルバーブの人気が低迷するきっかけとなった。戦時中に砂糖や燃料が配給制となり、熟練労働者が不足すると、ルバーブの温室栽培は打撃を受けた。戦後になってもそれまでの生産量水準が回復されることはなかった。米国のルバーブ消費は長期にわたって低迷し、1980年頃にはヨーロッパ系の高齢者にしか好まれない傾向もあった。しかし、さらに近年になると、健康や地産地消などへの意識の高まりから徐々に再び注目されるようになった。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 栽培
Subsection: 日本での栽培

日本へは明治初期に伝えられたが、生食における独特の風味が好まれず定着しなかった。1920年代には、長野県の野尻湖畔や軽井沢など、外国人避暑地の周辺で在留外国人向けに栽培が始められた。長野県の信濃村でキリスト教牧師を務めていた太田愛人は、全国的には知名度が低かったルバーブを1976年の著書『辺境の食卓』で紹介した。当時ルバーブは限られた地域でしか栽培されておらず、太田は外国人客が他県から「ルバーブを仕入れに」来訪する様子を筆にしている。1990年ごろには健康・自然食ブームに後押しされて神奈川県などでも栽培と研究・開発が始められた。2016年時点、食用野菜として一般に浸透したとは言えないが、北海道と長野県を中心に各地で生産が行われており、百貨店などで販売されている。長野県富士見町は2004年ごろから赤ルバーブを特産品として町おこしに取り組んできた。北緯36度付近と本州中部ではあるものの、標高約900メートルから1400メートル程度の高原地帯に位置する富士見町の冷涼な気候は赤いルバーブの生産に適しており、生産量は日本一である。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 栽培
Subsection: 食害

ゾウムシの1種、Lixus concavus はルバーブを宿主とする。葉と茎に楕円形または円形の食痕や産卵痕を残し、樹脂病を引き起こす。春には根に蓄積されたデンプンが新しい葉の生育のため糖に変わるので、空腹の野生動物が掘り起こして食べることがある。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 利用

フキに似た多肉質の茎（正しくは葉柄）を食用にする。葉柄は水分が多く、強い酸味とかすかな渋み、特有の芳香がある。葉身はシュウ酸を多く含むので食用できない。茎は赤色種や緑色種もあり、アンズのような香りと酸味は果物に乏しい北国で珍重されてきた。茎を細かく刻んで加熱するとやわらかくなり、ジャムやパイ、タルト、プリン、砂糖煮などのデザートに用いるのが一般的だが、塩味の料理やピクルスにも用いられる。肉料理の後に食べると消化を助けるという説がある。淡色野菜で、栄養面ではカルシウム、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維はある程度豊富だが、それ以外のビタミンやミネラルに特筆すべきものはない。ミネラル類はフキと同じか、やや多い程度含まれ、食物繊維はフキの2倍ある。肉の消化を助ける酵素が含まれており、健康的なハーブとしても注目されている。葉柄が赤いものと緑色のものがあるが、加熱するとどちらも褐色になる。茎を製菓材料とする現今の用法が始まったのは比較的新しく、砂糖が一般に流通するようになった18世紀のイングランドで初めて記録され、20世紀に行われた2つの世界大戦の間にピークを迎えた。ただし、薬用とされていた根を食材としても用いる例は10世紀に中東を支配したイスラム帝国のアッバース朝で既にみられ、13世紀にはイスラム統治下のスペインを通して南欧に伝えられていた。葉や根にシュウ酸を多く含むことから、金属の錆落としや革のなめし剤、殺虫剤として利用することもできる。髪の脱色に利用する例は17世紀にすでに見られ、現在でも行われている。養蜂では、バロア病の原因となるミツバチヘギイタダニを駆除するためにシュウ酸を用いる。一部の養蜂家は、自然由来の殺ダニ剤としてシュウ酸を含むルバーブの葉の煎じ液を用いている。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 利用
Subsection: 食品

未調理では酸味と、硫黄化合物による独特の香気がある。これを抑えるため、砂糖を加えて調理するのが一般的である。生の茎の硬さはセロリやラッキョウに近いが、加熱すると容易に溶ける。ルバーブの茎は水分が多いため、水を加えず砂糖をかけて加熱するだけで溶かすことができる。調理や保存に用いる容器には、耐酸性のあるステンレスやアルマイト、テフロンコートなどの素材が適している。レシピによって皮を剥くこともあり、表皮と内部で色素の分布が異なることから料理の色味に影響する。生でスライスしてサラダにしてもよいが、酸味が強いためジャム、コンポート、ゼリー、砂糖漬けにするほか、砂糖煮にコーンスターチか小麦粉を加えてとろみをつけたものをパイやタルト、クランブルのフィリングとする。英国及び米国の家庭ではパイへの利用がもっとも一般的である。19世紀の料理本の多くや米国の作家ローラ・インガルス・ワイルダーの短編小説『はじめの四年間』では、ルバーブは「パイ・プラント」という愛称で呼ばれていた。この名は現在でも米国の一部で通用する。近年ではイチゴと組み合わせたストロベリー・ルバーブ・パイが定番となったが、これを冗談半分で「いささか不幸な結婚」と呼ぶルバーブ純粋主義者もいる。パイに次いで一般的なのは、ルバーブソース（アップルソースに似た砂糖煮）やジャム、形を崩さないように調理したコンポートやオーブン焼きである。副材料としてシナモンやオレンジピール、ジンジャー、レモン、イチゴ とともに用いる例が多い。日本では一般にジャム材料として認識されている。ルバーブは適量のペクチンと酸を含んでいるので、必ずしもペクチンを添加せずともジャムを作ることが可能である。乾燥ルバーブをフルーツジュースに漬けることもあり、その場合定番のストロベリー・ルバーブパイにならってストロベリージュースが使われることが多い。かつての英国では、安価なおやつとして生のルバーブに砂糖をまぶして食べる例が広くみられた。第二次世界大戦中に物資が不足した際には、菓子の代用としてもっぱらルバーブの茎やリコリスの根を食べていたという体験談がある。このような食べ方は現在でも北欧その他の国々で見られる。チリでは「チリアン・ルバーブ」（nalca、学名Gunnera tinctoria）と呼ばれる野菜の茎に塩や唐辛子をつけたものがストリートフードとして食べられているが、実際にはルバーブとは遠縁の種である。英国ではフルーツワインの原料としても用いられる。フィンランドではルバーブからシマを作る。ロシアなどではソフトドリンクのコンポート（砂糖漬けのコンポートとは異なる）の原料とすることもある。コンポートはやや酸味がある清涼飲料で、特に夏に冷やして飲む。イタリアにはラバルバロ・ズッカと呼ばれる食前酒がある。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 利用
Subsection: 薬品

西洋でいうルバーブの根は中国医学の中で大黄と呼ばれ、下剤として数千年にわたって用いられてきた。ただし、中国で用いられていたのは本種（R. rhabarbarum）ではなく、同じダイオウ属の R. tanguticum、R. officinale 、R. palmatum である。ルバーブの根は中世アラブや中世ヨーロッパでも処方されていた。中国医学から西洋に取り入れられた医薬品としては最初期のものである。ルバーブに含まれるフィシオンと呼ばれる色素は、アメリカ食品医薬品局が認可した6-ホスホグルコン酸デヒドロゲナーゼ（英語版、がん細胞の代謝に関与する酵素）の阻害物質2,000種のリストに含まれており、実験室レベルではヒトの白血病細胞を48時間で半減させた。またマウスモデルに移植された他の種類のがん細胞の成長を抑制することも示されている。さらに効力の高いS3と呼ばれるフィシオン誘導体は、マウスに移植された肺がん細胞の成長を11日間で1/3に減少させた。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 利用
Subsection: 文化

英国では、大勢の俳優が背景音としてガヤガヤと会話を交わすこと（en:walla、がや）を俗に「ルバーブ」と呼ぶ。その際、耳に立ちにくい音の連なりとして実際に「ルバーブ、ルバーブ」と発声することがある。北米では野球の試合中に行われる乱闘や口論を「ルバーブ」と呼ぶ。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 化学成分

ルバーブには他の植物と同様に様々な成分を含んでいる。以下にルバーブに含まれる成分の例を挙げる。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 化学成分
Subsection: アントラキノン誘導体

ルバーブの根と茎はエモジンやレインのようなアントラキノン誘導体を豊富に含む。これらの物質は機械的下剤としても刺激性下剤としても作用するため、減量の補助薬としてルバーブが利用されることがある。根の粉末から抽出したアントラキノン化合物は医薬用に用いられている。参考までに、米国ハーバード大学の研究者チームは2014年の論文で、ルバーブに含まれる成分とほぼ同一の形態を持つアントラキノン誘導体の1種であるアントラキノン-2,7-ジスルホン酸（9,10-anthraquinone-2,7-disulphonic acid）が、有機型レドックスフロー電池の電荷担体に利用できることを示した。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 化学成分
Subsection: スチルベノイド

地下茎に含まれるスチルベノイド化合物（ラポンチシンなど）は糖尿病のマウスの血糖値を下げるはたらきがあると考えられている。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 化学成分
Subsection: カテキン

ルバーブはまた、(+)-カテキン-5-O-グルコシドおよび(-)-カテキン-7-O-グルコシドのフラバノールグルコシドを含む。
Title: ルバーブ (Rhubarb)
Section: 毒性

ルバーブの葉は複数の有毒物質を含んでいる。その1つであるシュウ酸は多くの植物に見られ、腎毒性・腐食性を有している。ルバーブの葉の摂取によって健康被害を起こす例は昔から多く、特に第一次世界大戦後の英国で食料源として推奨された際に問題となった。有毒の葉から抽出された液体は、炭酸カルシウム沈殿物を混合することでシュウ酸の除去処理 を行ってから香料として利用される。シュウ酸は茎にも存在するが、微量であるため人体に害を及ぼすことはない。ラットにおける純シュウ酸の半数致死量は体重1キログラム当たり375 ミリグラム（375 mg/kg）であり、これは体重65 kgの成人に対して約25 gに当たる。ルバーブ葉のシュウ酸含有量は一定しないが、典型的には0.5%程度である ため、成人が半数致死量を摂取するには酸味のきつい葉を5 kgも食べなければならず、現実的ではない。別の研究ではラットの経口最小致死量としてより高い7,500 mg/kgという値が報告されている。重曹とともに煮ると水溶性のシュウ酸塩が生じるため毒性が強まる可能性がある。またルバーブ葉にはシュウ酸以外にも未同定の有毒物質が含まれると考えられており、その正体はアントラキノングリコシド（センナグリコシド（英語版）としても知られる）の一種だという可能性がある。葉柄（茎）のシュウ酸含有量ははるかに低い。茎の全酸度は主にリンゴ酸からなり、2から2.5%のみがシュウ酸である。