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Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 栽培

ラッカセイは比較的作りやすい作物で、春に種を播いて育て、秋に地中になった殻ごと掘り上げて収穫する。砂質でやわらかい土壌を好み、栽培適温は25 - 27度とされる。肥料過多になると茎葉ばかりが茂り、実がつかなくなる状態（いわゆるボケ）になりやすいので、元肥は入れずに植え付ける。植え付けの2週間前に苦土石灰などをまいて、酸性土を中和させると実つきがよくなる。土壌線虫や茎葉病害による連作を嫌うため、3 - 4年はマメ科作物を作っていない畑で育てられる。播種の適期は4月中旬から6月上旬ごろで、畝に30 cm間隔で水に浸していた種を1カ所に2、3粒ずつ点まきして、土を5 cmくらいかけて鎮圧する。種をまく前に、あらかじめ種子を一晩水につけて吸水させておくことで、発芽が揃うようになる。まいた種が鳥の食害に遭うことを避けるために、育苗ポットに種を1粒ずつまいて育てる方法もある。7 - 10日で発芽するが、間引きは行わずに本葉が3 - 4枚になったら約30センチメートル (cm) 間隔で畝を作った畑に定植する。畑に直まきした場合は、不織布などをベタ掛けすると鳥の食害除けになる。苗が生長して、主茎の9節目ぐらいで摘芯しておくと側枝が出て収量が増やせる。肥料が不足すると実が育ちにくくなることから、開花が始まる初夏から追肥を始め、開花する前に中耕して株のまわりに土寄せを行うことで、開花後の子房が地中に入りやすくなる。花が終わると、子房の柄が伸びて地中に入り実が膨らむ。秋に葉が黄色くなってきて、地中のサヤがしっかり膨らんでに網目が出ていたら収穫時期となる。収穫方法は、株元にスコップを入れて茎を持って引き抜くようにする。そのまま逆さまにして5日ほど畑に放置して乾燥させ、振るとカラカラ音を立てるようになったらサヤを外して水洗いするして貯蔵する。
Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 生産と貿易
Subsection: 主な生産地

以下に、国際連合食糧農業機関（FAO）による2004年時点の生産量、輸出量、輸入量のうち、上位5カ国を示す。いずれも重量ベースである。生産量は、中国（1,441万トン）、インド（590万トン）、ナイジェリア（294万トン）、アメリカ合衆国（211万トン）、インドネシア（147万トン）である。中国が約4割、上位5カ国で全生産量の75%を占める。統計値は殻付き (Groundnuts in Shell) である。
Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 生産と貿易
Subsection: むきみの輸出と輸入

未加工品の落花生は主にむきみ (Groundnuts Shelled) の形で貿易ルートに乗っている。輸出では、中国（32.5万トン）、アメリカ合衆国（14.6万トン）、インド（11.2万トン）、アルゼンチン（7.0万トン）、オランダ（6.3万トン）である。輸入では、オランダ（22.5万トン）の輸入量が突出しており、ついでイギリス（8.5万トン）、カナダ（8.0万トン）、メキシコ（7.6万トン）、ドイツ（6.0万トン）である。日本のむきみ輸入量は世界第7位に位置し、主に中国から輸入されている。
Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 生産と貿易
Subsection: 殻付き

むきみと比較すると、殻付きの貿易量は少ない。輸出量は、中国（7.8万トン）、インド（6.5万トン）、アメリカ合衆国（1.7万トン）、エジプト（1.1万トン）である。輸入ではメキシコ（2.2万トン）、イタリア（2.1万トン）、インドネシア（1.9万トン）、ドイツ（1.4万トン）、スペイン（1.4万トン）である。むきみ、殻付きのほか、煎る・揚げるといった加工品、ピーナツバターのようにさらに加工が進んだ形の商品も貿易ルートに乗っており、金額ベースでは加工品の占める割合が高い。
Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 生産と貿易
Subsection: 日本での生産と輸入

日本における生産量は、農林水産省の『作物統計』によると、2015年の生産量はむきみ換算で1万2,300トンである。輸入量は、財務省の貿易統計によると9万8,867トンであった。県別の生産量では、千葉県が9590トンで突出しており、78.0%を生産している。千葉県は農林総合研究センターに「落花生研究室」を設けている。品種として「ナカテユタカ」「郷の香」「おおまさり」のほか、2018年に命名した「Qなっつ」のように品種改良やブランド化、高齢化で減少傾向にある栽培農家数の回復にも力を入れている。特に千葉県中央部の八街市が生産量では日本一を誇る。県別では茨城県（1500トン、12.2%）が続き、千葉県と合わせると9割を超える。以下、神奈川県、栃木県、鹿児島県が続く。
Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 生産と貿易
Subsection: 日本での生産品種

1904年にアメリカで開かれたセントルイス万国博覧会では、日本の静岡県西部（遠州地方）から出品された遠州半立（遠州小落花）が金賞となった。現在の浜松市浜名区（旧浜北区）に残っていた種子から栽培種として復活が取り組まれている。 日本で生産されている主な品種は以下のとおり。千葉半立ナカテユタカ（千葉県農試育成）郷の香（千葉県農試育成）立落花生一号（神奈川県農試選抜）改良半立（神奈川県農試選抜）フクマサリ（千葉県農試育成）金時おおまさり - 千葉県で作られる大粒の品種。ジャンボ落花生。サヤの大きさは5 cm以上ほどになり、通常のラッカセイの2倍ほどの大きさがある。Qなっつ（千葉県）日本国内で消費されている安価なラッカセイの大部分は中国産で、主に大粒の品種を栽培している山東省、河北省、天津市産の輸入が多い。「南京豆」という別名に使われている江蘇省の南京など、華中・華南地方産のラッカセイは小粒の物が多い。
Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 生産と貿易
Subsection: 日本での販売価格

2000年を過ぎた頃から相場が下がり始め、2006年頃には100グラムあたり40円にまで下がった。2007年頃に相場が上がり、100グラムあたり100円となった。しかし、店によっては100グラムあたり65円で売っていることもあり、販売ルートによって価格に差がある。
Title: ラッカセイ (Peanut)
Section: 生産と貿易
Subsection: 日本での関税

ラッカセイはこんにゃく芋と同様に関税割当制度の対象であり、2007年は1次税率が10%、2次税率が617円/kgと保護関税が課せられている。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: abstract

モルモット（英: guinea pig、蘭: cavia、学名: Cavia porcellus）は、テンジクネズミ属に属する齧歯類の1種である。南米に生息するテンジクネズミ科の野生種が古代インディオのもとで食肉用に家畜化された種である。現在では、主に医学・生物学分野の実験動物として広く利用されている。また、温和で比較的飼いやすいため、愛玩用としても養殖されている。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 名称

日本語の「モルモット」は、マーモットを意味するオランダ語「マルモット (marmotje)」に由来する。1843年最初に長崎に本種を持ち込んだオランダ商人がマーモットと勘違いしたことから生じた呼称である。オランダ語では普通 cavia というが、日本ではオランダ商人の誤謬が広まった。英語の「marmot（マーモット）」は、同じ齧歯類であるものの近縁ではなく、リス科マーモット属に属する動物の総称である。和名ではテンジクネズミ（天竺鼠）として知られるが、テンジクネズミは同属の齧歯類の総称としても用いられる。また、「モルモット」には「豚鼠」という漢字表記が見られる。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 名称
Subsection: 名称の由来

英語では西アフリカの国ギニアのブタという意味で「ギニーピッグ」（Guinea pig）と呼ばれている。ギニアにテンジクネズミ属の動物は分布しないが、ギニアという言葉の由来にも諸説がある。イギリスに初めてこの動物が持ち込まれたときにその持ち込んだ船がアフリカ経由の船であり、当時のヨーロッパ人にとってギニアとは漠然とアフリカ、転じて遠方の地を表す言葉であったためにこの名が付けられた、と説かれたり、またテンジクネズミの原産地である南米のギアナ（“Guyana”）の転訛としてこの「ギニー（ギニア）」の由来が説明されたり、さらには発見者がギアナとギニアを間違えてしまいギアナ・ピッグとすべきところギニア・ピッグと名付けてしまった、とする説もある。一方、フランス語の名称「コション・ダンド」（cochon d'Inde）、イタリア語の「ポルチェッリーノ・ディンディア（porcellino d’India）」やポルトガル語「ポルキーニョ・ダ・インディア」（porquinho da Índia）などは共に「インドの小ブタ」を意味する。本種は、インドに産するわけでもないが、こちらはアメリカ大陸、特に中南米の各地域が長らく「インド」の名を使って呼ばれていたという経緯によるものである。和名の「天竺鼠」も基本的にはこの名指し方に由来するものだが、命名した博物学者田中芳男によれば、オランダ語名を訳して名付けたということである。日本では戦前まで医学関係者の一部によってドイツ語の名称の直訳である海猽（かいめい、かいべい、猽は子豚の意）と呼ばれていたこともある。だが戦後はわずかな論文の中に見られる程度となり、現在は死語となっている。日本でのモルモットという言葉の由来は、1843年にオランダ人が長崎にモルモットを伝えたとき、この動物を「マルモット」 (Marmot) と呼んでおり、これを音写したモルモットという呼び方が定着したようである。学名の種小名 porcellus も「小ブタ」を意味するが、この「ブタ」の由来は不詳である。割合的に大きい頭部や尻尾がなく丸い尻の造形がブタのようだからという説、テンジクネズミの肉の味が豚肉に似ているためという説、ドイツ語の名「メーアシュヴァインヒェン」（Meerschweinchen）は「海の小さなブタ」を意味するが、新大陸を経由する航海中に新鮮な肉を食べられるようにモルモットが船に積み込まれていたことに由来するという説、といった風に様々な説が語られている。スペイン語圏ではケチュア語の quwi に由来するクイ（cuy）や各種の別形（cuyi, cuyo, cuye, cuilo, cuis, acure, curí, curío, cury...）、またトゥピ語の sabúia に由来するコバヤ（コバジャ、cobaya）といった現地語系の名が一般化しているが、他のラテン諸国同様に「コネヒージョ・デ・インディアス（conejillo de indias）「チャンチート・デ・インディアス（chanchito de Indias）」といった「インドの子ブタ」を表わす俗称も存在する。英語圏では属名から「ケィビィ」 (Cavy) とも呼ばれている。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 形態

頭長が大きく無尾。前足に4本、後ろ足に3本の指を持つ。雌雄とも乳房は1対である。体長は約20-40 cm、体重は0.8-1.5 kg。染色体数：2n＝64本。胎生期から乳歯を持つが切歯は出生前には吸収されてしまう。永久歯の歯式は切歯2（1／10／01／13／3）の20本。40日齢までに永久歯に生え変わり歯根は開放式で一生延びる。換毛は年2回。盲腸の発達が顕著で、腸の半分近くを占め、繊維質は盲腸内細菌、原生動物によって消化を行う。L-グロノラクトンオキシダーゼを持っておらず、ビタミンCを外部からの補給に頼っている。寿命はおよそ5-7年といわれている。排卵後黄体が形成される完全性周期性の動物であり、16日-19日という性周期中の発情期にだけ膣が開口しその他では膣閉塞膜により膣口は閉じる。しかし、膣口の閉鎖はモグラにみられるような完全なものではない。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 生態

原産地は南米（ペルー南部、ボリビア南部、アルゼンチン北部、チリ北部）。古代インディオのもとで野生種が家畜化された種である。元々アンデスのような乾いた高地の穴の中で生息しており、高温多湿に弱い。野生では夜行性で集団行動を基本としていた動物でオスには階級性がみられる。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 飼育

ケージの広さは一頭につき一畳あれば理想的だが、定時的に散歩させればその半分でも飼育は可能。設置場所は静かで直射日光の当たらない明るい日陰が良い。風通しが良く、乾燥した所を選ぶ。体臭は強くないが、ケージの掃除は毎日必須。モルモットが健康を維持できる気温は17℃から24℃とされている。限界温度は10℃から30℃といわれている。日本であれば夏場の温度管理が重要で、ケージ床面が32℃を超えると生命に危険が及ぶといわれている。そのため空調管理を行うか、ケージごと電気式の冷却板に載せておく必要がある。夏場の体温調節は主に排尿に頼っていることを知っておかないといけない。また、生まれつき高いところが苦手で、他の齧歯類ならば落下しても問題ない高さであっても、落ちると骨折することがある。ポップコーンジャンプと呼ばれるモルモット独特の跳躍をする。ただ通常は30 cm程度の壁があれば跳び越えることはできない。人によく慣れるという記載が多くのサイトや書籍で見られるが、実際には個体差が大きく、慣れない個体は、毎日エサを与えている飼い主であっても、ケージに手を入れただけで逃げ回る習性が中々抜けない。犬や猫のように躾けをすることが一般の飼い主ではほぼ不可能に近く、懐くモルモットを求める場合には、初めてケージに手を入れた時点で、逃げない個体やなでられることを嫌がらない個体を選ばないと、飼い主に想像以上のストレスを与えることがある。寂しがりやなため、スイスでは2008年9月に施行された動物保護条例により、モルモットを含む社会性のある動物については「最低2匹で構成されるグループで飼育しなければならない｣と定められており、もしも複数飼いから先立たれ1匹になってしまった場合にも、モルモットのマッチング代理業者により年齢に合わせたモルモットの仲間をレンタルできるようになっている。一方で、複数で飼い始めてしまうと、たとえ2匹であってもそこでモルモットの社会を作ってしまい、飼い主の入る余地がなくなり、その後で懐かせることが非常に困難になる。鳴き声を交わすことで不安を軽減し、コミュニケーションを取ろうとする性質があることに起因すると考えられるが、懐かせることを考えるならば、一匹飼いから始める方が確実である。一匹飼いをしても、現実には生命に関わるようなストレスを感じる個体は少ない。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 飼育
Subsection: 性格

性格は温和で好奇心も旺盛、ただし用心深く、聞き慣れない物音に敏感で、警戒中はケージの隅に集まることがある。急激な環境変化が生じると食餌や飲水を行わなくなることもある。また、ストレスによって消化不良を起こしやすい。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 飼育
Subsection: 食餌

モルモットは草食動物なので、基本的に主食は牧草で、飼育する場合はいつでも牧草を食べることができるようにする必要がある。その他、野草や野菜、果物なども食べる。胃は単胃。腸は十二指腸、空腸、回腸を明瞭に区別できない。繊維質の消化には盲腸及び結腸内の腸内細菌叢が不可欠でウサギと同様に食糞する習性も持つ。また、体内でビタミンCを合成することができない（後述）ため、飼養する場合にはこの点も考慮し、タンポポ、新鮮な野菜や果物を十分与える必要がある。それでも補えきれない場合は、サプリなどを使う。飼育する場合は、専用のペレットが販売されているので、牧草、野菜類と併用して利用するのがよい。与えてはいけない物は、ニラやネギ類、ニンニク、タマネギ類。ヒマワリの種、トウモロコシは良く食べるが、たんぱく質や炭水化物、脂肪過多によって消化不良を引き起こす。絶食には弱く、空腹になると腸内細菌が減少し、体調を崩してしまう。また、体温調節のために多くの水を必要とするので、水は欠かせない（但し、水の多飲は下痢につながるので、高温にならないようにする方がよい）。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 飼育
Subsection: 繁殖

他の齧歯類と比較して繁殖率が高いとはいえず、また、一回の出産で産む個体数も1匹から3匹程度が多い上に、妊娠期間も60-75日間もあり、このような性質から、実験動物としては一部の分野を除いてほとんど使われなくなった。メスの発情期間は24時間前後しかなく、それ以外の期間はオスを全く受け入れない。発情の周期も15日前後とばらつきがあるため、相性の良いペアであって、一定期間同じケージで飼い続けることができれば、交尾から出産に至る可能性ははるかに高くなる。また、メスは生後60日程度から交尾可能となるが、幼い段階での妊娠は、出産時の母親に大きな負担となり、危険を伴うため、メスの体重が500 g程度になった時を目安にすると良いといわれている。しかし一方で、六か月令頃からメスの骨盤が固まり始め、この時期以後の出産では母体に危険が及びやすく、出産を望むならば、この月齢より若いメスを交配に用いることが望ましい。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 人間とのかかわり

1530年代にスペイン人が南米に到達したときには、すでにインカ帝国で食肉用として家畜化されていた。ヨーロッパでは1600年代にドイツ兵によって普及した。モルモットが最初に実験動物とされたのは1780年のアントワーヌ・ラヴォアジエによる発熱実験においてで、以後はペットとしても普及した。日本へは江戸時代にオランダからもたらされた。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 人間とのかかわり
Subsection: 起源

パンパステンジクネズミ C. aperea 、アマゾンテンジクネズミ C. fulgida 、ペルーテンジクネズミ C. tschudii などと近縁の野生種から紀元前5000年頃アンデス地方で食肉用に家畜化されたと考えられてきたが、ミトコンドリアDNAのシトクロムb領域の比較から、ペルーテンジクネズミが起源となっていることが確実視されるようになった。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 人間とのかかわり
Subsection: 食用として

ウシやブタに比べて場所をとらず、都会の住宅でも飼育が容易で、繁殖力が強く成長が速いモルモットは、南アメリカのアンデス地方ではクイ（cuy）、クイェ（cuye）またはクリ（curí）と呼ばれ、現在でも食肉用として、野菜くずなどを与えて台所の周りなどで飼育されている。味はウサギや鶏のもも肉に似ているといわれる。かつてはアンデス高地の先住民によって祝い事の際のみに供されるご馳走だったが、1960年代から日常的にも食べられるようになった。ペルーでは、年間6500万匹のモルモットが消費される。調理法は主に揚げ物、焼き物、ローストなどで、都会のレストランではキャセロールやフリカセにもする。エクアドルではロクロ・デ・クイ（locro de cuy）というスープにする。野菜と一緒に地中に埋めて焼き石を使って蒸し焼きにする（パチャマンカ）こともある。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 人間とのかかわり
Subsection: 実験動物として

かつてモルモットは病理学の実験動物としてよく用いられており、ジフテリアの病原体はモルモットを用いた研究によって解明された。また病理学以外の分野でも使われることがあり、例えば日本海軍の戦艦・武蔵が、爆風の影響を調べるために、モルモットの入った篭を甲板上に置いて主砲射撃実験を行ったという逸話もある。その後、実験動物の主役はマウスやラットなど、より小型の齧歯類に取って代わられたものの、その生理学的な特性によってアレルギーに関する実験などには欠くことのできない動物種として存在している。モルモットが特に実験動物として優れている点として、ヒトと同様にL-グロノラクトンオキシダーゼと呼ばれるブドウ糖をビタミンCに変換する酵素を持っていないため、ビタミンCを体内で生成できないこと、薬物に対する感度が高いことが挙げられる。また、中世以前のヨーロッパに於いて、パプリカやピーマンの品種改良を目的とした実験にも用いられた。これは、当時有毒植物であった同植物の食用化を進めるためであった。なお、現在のパプリカやピーマンは、食用化されたものが一般化しているため、飼育用の餌として与えることは一切問題無い。以上の理由から、肉体的・心理的に試される（実験される）人間を表す比喩として、「モルモット（にする／される）」という表現が使われる。
Title: モルモット (Guinea pig)
Section: 品種一覧

野生の他種のテンジクネズミの体色は褐色または灰色だが、モルモットには白、黒、黄褐色、縞や斑点など、様々な体色のものがいる。1200年頃からインカ帝国の征服までに様々な系統が作り出され、今日の品種群の元となった。イングリッシュ（直毛短毛種・最も一般的な品種）アビシニアン（中毛種・全身にロゼットと呼ばれるつむじを持つ）シェルティ（直毛長毛種・頭部と脇が長くなる）ペルビアン（直毛長毛種・頭部と背の毛が長くなる）テディ（ティディとも。縮れ毛の短毛種）レックス（縮れ毛の短毛種だが、テディとは違う遺伝子で生じる）テッセル（縮れ毛長毛種）クレステッド（クレスト、梵天とも。頭部につむじを持つ短毛種）スキニーギニアピッグ（スキニーとも。無毛か、頭部や手足に少量の縮れ毛を持つ）なお、日本に流通しているモルモットの多くはミックス（俗にいう「雑種」）で、ペットショップ等でも単にその個体にもっとも形質の近い品種名が割り当てられる場合が多い。モルモット品種
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: abstract

アメリカバイソン（Bison bison）は、哺乳綱 偶蹄目（鯨偶蹄目とする説もあり）ウシ科バイソン属に分類される偶蹄類。現生のバイソン属は本種とヨーロッパバイソンのみ生存している。アメリカ合衆国の国獣に指定されており、毎年11月の第一土曜日は「National Bison Day（バイソンの日）」に制定されている。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 呼称

別名「アメリカヤギュウ」。また、特にアメリカ合衆国やカナダの一部では一般に「バッファロー」とも呼ぶが、厳密にはスイギュウを指す単語で、バイソンに使うのは誤称とする意見もあるが、例えば「Ralphie the Buffalo」などのように現在でも混同されて使われることが多い。アメリカ先住民諸語では主にラコタ族に由来する「タタンカ」と呼ばれる。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 分類

以下の亜種の分類は（Meagher, 1986）に従う。和名は（丸山, 1992）に従う。一方で生息環境が異なる多型にすぎないとして、亜種を認めない説もある。Bison bison bison (Linnaeus, 1758) ヘイゲンバイソン Plains bisonBison bison athabasca Rhoads, 1898 シンリンバイソン Wood bisonバイソン属の現生種には本種とヨーロッパバイソンが存在し、どちらもステップバイソンを共通の祖先種に持つ。アメリカバイソンは、ステップバイソンが北米大陸に到達して以降に誕生したジャイアントバイソンやムカシバイソン（英語）やホクチヤギュウ（英語版）も祖先に持つ。また、現生ウシ族においてバイソン属と最も近縁なのはヤクである。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 保全状況

ヘイゲンバイソンは近危急種に、シンリンバイソンは危急種に指定されている。カナダ政府主導の下で人為的に発生したウッド・バッファロー国立公園におけるヘイゲンバイソンとの深刻な交配によって 、1920 年代以前の本来の姿と遺伝子を保持するシンリンバイソンが現在も生存しているのかは不明となっているだけでなく、シンリンバイソンの多くに感染症が伝播したために保護に大きな悪影響を及ぼしている。この大量移送は当時の生物学者たちの抗議にもかかわらず実行されたが、これは別の保護区におけるヘイゲンバイソンの大量の屠殺（間引き）を回避するためでもあった。また、家畜のウシとの交配が進行したことにより「純粋なアメリカバイソン」そのものがすでに存在しない可能性も指摘されているが、一方でウシとの交配そのものは個体数が激減したアメリカバイソンにとっては遺伝的多様性などの観点から決して悪いことではないともされている。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 分布

ツンドラから森林、山岳地帯、草原、砂漠など多様な環境に生息が可能である。以前はアラスカからカナダ西部・アメリカ合衆国からメキシコ北部にかけて分布していた。ワイオミング州のイエローストーン国立公園とノースウェスト準州のウッド・バッファロー国立公園を除いて野生個体群は絶滅し、各地で再導入が行われており、現在ではアメリカ合衆国（アイダホ州、アラスカ州、アリゾナ州、カリフォルニア州、コロラド州、サウスダコタ州、モンタナ州、ワイオミング州、ユタ州、フロリダ州など）、カナダ、メキシコなどに再導入された個体群が見られる。一方で、ニューヨーク州やペンシルベニア州などアメリカ合衆国の東側や東海岸にも別亜種「eastern bison（B. b. pennsylvanicus）」が存在していたとする説もあり、「wood(s) bison」や「woodland bison」とも呼ばれていたがシンリンバイソン（wood bison）とは関係ない。この「eastern bison」は別亜種ではなく、本来生息していた土着の個体群だがあまり知られずに地域絶滅を迎えた可能性、またはネイティブ・アメリカンや白人の影響でより東側に少数のバイソンが拡散・定着し、その後に再度絶滅した一時的な地域個体群の可能性がある。一方で、現在もフロリダ州などいくつかの東海岸の各州にもヘイゲンバイソンが再導入されて分布している。メキシコに再導入が開始されたのは2009年であり、その後も保護策が継続されている。また、シンリンバイソンがロシア連邦・サハ共和国にステップバイソンや ホクチヤギュウ（英語版）などの絶滅種の代用として野生導入されている。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 形態

アメリカバイソンは大型のウシ科動物であり、頭部の毛の量や大きさなどの性的二形がみられる。成獣は頭部や肩部、前肢が長く縮れた体毛で被われ、湾曲した角は最大で角長60～66cmに達する。シンリンバイソンは現生のウシ科の野生種ではノヤクやガウルと並ぶ最大級の種類であり、ヘイゲンバイソンよりも大型であるだけでなく、体躯・形態的にもステップバイソンにより近いなどヘイゲンバイソンよりも原始的ともされている。上記の通り大きさにも性的二形が見られ、雌は雄よりも小型である。雄は体長は2.0～3.5m、肩の高さは最大で186～201cm、尾の長さは30～95cm、野生個体の体重は390～1270kgに達する。 大型の雌は頭胴長2.85m、体高172cm、体重640～680kgになる。1986年に発表された調査結果では、体重の中央値に関してもヘイゲンバイソン（オスで792kg、メスで497kg）とシンリンバイソン（オスで943kg）と明確な違いが見られた。飼育された最大の個体は体重が1,724キログラムだった。とくに雄に顕著だが、個体ごとに頭頂部や顔面や顎先や首元の体毛の量や長さや「髪型」などに差が大きいために外見の印象が異なり、シンリンバイソンとヘイゲンバイソンの間にも差異が見られる。ヘイゲンバイソンとシンリンバイソンの間には他にも複数の形態的な差異が見られ、もっとも特徴的な首から背中の棘突起にかけてのこぶ（筋肉の隆起）の形状、角の形状、前脚の体毛、毛並みと毛色、などが確認されている。また、地球温暖化の影響により、アメリカバイソンを含む多くの生物が小型化しているとも指摘されている。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 生態

概して草原や森林などに生息するが、山岳地帯を重点的に利用する場合も存在する。以前は季節により南北へ大規模な移動を行っていた。メスと幼獣からなる群れを形成する。オスがこの群れに合流するが、これらが合流して大規模な群れを形成することもある。オス同士では威嚇したり、突進して角を突き合わせる等して激しく争う。食性は植物食で、草本や木の葉、芽、小枝、樹皮などを食べる。繁殖形態は胎生。6 - 9月に交尾を行う。妊娠期間は285日。4 - 5月に1回に1頭の幼獣を出産する。オスは生後3年、メスは生後2 - 3年で性成熟する。子育てはメスが行う。シンリンバイソンとヘイゲンバイソンでは鳴き声のパターンにも違いが存在し、発情期における雄同士の競争においてもシンリンバイソンの方が暴力性が低いとされる。通常の成獣であれば捕食されることはないが、老齢個体や病気・怪我をした個体や幼獣はヒグマ、タイリクオオカミ、ピューマに捕食されることもある。オオカミの場合、ワピチの数が減り弱ったバイソンの個体が見られがちな冬や春に狩りが集中するが、単独の狼がバイソンの赤子を狙っても捕食には至らなかったり、狼の群れがバイソンを狙ってもバイソンが逃げる姿勢を見せない場合は諦める傾向にあり、バイソンも狼が攻撃してこない場合は無視をする。ヒグマの場合は、オオカミが仕留めたバイソンの死骸を盗むことがあるが、直接の狩りは子供を狙わない限りほとんど成功しない。群れからはぐれた怪我をしたり病気の若い個体を狙っても仕留めることは稀であるだけでなく、バイソンを狙うことはヒグマにとっても危険であり、ヒグマがバイソンに殺されることもある。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 生態
Subsection: 人間への危険性

アメリカバイソンは北アメリカの国立公園にて人間が遭遇しうる最も危険な野生動物である。1980年から1999年の間では、イエローストーン国立公園にてバイソンとの接触で事故になった事例はヒグマの3倍以上記録されているが、これはバイソンが駐車場やキャンプ場やホテルや人間用の道路などを訪れることが多いだけでなく、人間が（自分撮りや飲酒による判断能力の低下などの様々な理由があるが）ルールを破って間近にバイソンに近づいたり触ろうとすることが多いためであり、これらの人間の中には場合によってはバイソンを挑発したりバイソンを攻撃する（蹴る）者もいる。警戒心が強くヒトの行動が刺激を与えやすい。最高時速は70km/hに達し、8キロメートルもの距離を走り続け、高さ1.8メートルもの物を跳び越えるなど脚力でヒトを上回り、バイソンが攻撃をやめない限りヒトが逃げ切るのは難しい。国立公園ではバイソンに接近できるのは25ヤードまでとされているが、バイソンが自身から近づく場合もあり、バイソンが銃撃に驚かないためさらなる注意が必要である。接近事故が起きた場合は人間側がルールを守っていたのか否かが争点になる場合も多く、該当者が罰則を受ける事もあるだけでなく逮捕に至る場合もある。一方でこのような接近遭遇は人間だけでなくバイソンにとっても危険であり、バイソン側が死亡したり、子牛が人間に慣れてしまった結果として殺処分される事例も存在する。中には人間が好意でバイソンの子供を保護した結果として子牛が殺処分されるだけでなく保護した人間側も罰せられる可能性がある。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 人間との関係
Subsection: 狩猟

アメリカバイソンの激減には白人の影響がクローズアップされることが目立つ一方で、政治的や産業的や社会情勢などの背景から白人自身によるバイソンの保護への気運が阻害されたり、ネイティブ・アメリカン自身も白人によってもたらされたウマや銃を用いて白人から日用品のみならず銃や酒なども手に入れる交換材料のためにバイソンの乱獲を行ったり、アメリカバイソンという現生種の誕生に帰結した生態系の崩壊にもネイティブ・アメリカンの先祖が大きく関わってきたのも事実である。バイソン属は故郷であるユーラシア大陸および氷河期を経て到達したブリテン諸島・日本列島・北米大陸などに広く分布し、ステップバイソンやハナイズミモリウシやジャイアントバイソンなど多くの種類が生まれるなど繁栄を遂げた。北米大陸ではステップバイソンが定着した後にジャイアントバイソンやムカシバイソン（英語）などが生まれ、とくに後者の個体数が非常に多かった。しかし、後期更新世や完新世を中心に多くの種類が他の多数の大型動物相と共に絶滅し（第四紀の大量絶滅）、バイソン属では小型化を経たアメリカバイソンとヨーロッパバイソンのみが生存した。これらの大量絶滅とバイソン属の小型化は、気候変動の影響、または人類による狩猟圧などが主な原因と考えられている。北米大陸では、人類（ネイティブ・アメリカンの先祖に該当する）の到達以降、ジャイアントバイソンやステップバイソンやムカシバイソン（英語）や ホクチヤギュウ（英語版）が絶滅しているが、上記の通り北米大陸の多数の大型動物相の絶滅にも人類が大きな影響を及ぼした可能性が指摘されており、さらに現在のアメリカバイソンはこれらの種類が人類の影響で絶滅や激減の結果として小型化を経て生存した可能性があるため、本来の状態の北米大陸の生態系とバイソン属のバイオマスなどには不明な点が多い。これらの大型生物相の大量絶滅後、ロッキー山脈や草原地帯を中心に生活していたネイティブ・アメリカンは、食糧源を（他のより大型のバイソン属や大型生物相の絶滅や激減によって生態系のニッチに大量の空白が生じたために）大きく生息数が増加し豊富に生息していた小型化バイソンに注目する様になったとされる。しかし、ネイティブ・アメリカンによる追い込み猟などを中心とした現生のアメリカバイソンへの重点的な狩猟は、クリストファー・コロンブスを筆頭とする白人の航海者や入植者が家畜のウマを持ち込んだことで可能になったため、それ以前のネイティブ・アメリカンが食糧源として依存していた動物が現生のアメリカバイソンに集中していたわけではない。北米大陸に白人が移入する以前の生息数はおよそ6,000万-7,000万頭だったと推定されているが、上記の通りこの膨大な生息数は人類の到達以降に他の大型動物相が大量に絶滅して生態系が大きく変化したことに起因する可能性がある。ネイティブ・アメリカンは食用とし、毛皮は服・靴・テントなど、骨は矢じりに利用された。特にスー族など平原インディアンは農耕文化を持たず、衣食住の全てをバイソンに依存していた。17世紀に白人が北アメリカ大陸に移入を開始すると食用や皮革用の狩猟、農業や牧畜を妨害する害獣として駆除されるようになった。18世紀に白人による、主に皮革を目的とする猟銃を使った狩猟が行われるようになると、バイソンの生息数は狩猟圧で急激に減少する。1830年代以降は商業的な乱獲により大平原の個体も壊滅的な状態となり、ネイティブ・アメリカンも日用品や酒・銃器などと交換するために乱獲するようになった。1860年代以降は大陸横断鉄道の敷設により肉や毛皮の大規模輸送も可能となり、列車から銃によって狩猟するツアーが催されるなど娯楽としての乱獲も行われるようになった。当時のアメリカ政府はネイティブ・アメリカンへの飢餓作戦のため、彼らの主要な食料であったアメリカバイソンを保護せずむしろ積極的に殺していき、多くのバイソンが単に射殺されたまま利用されず放置された。この作戦のため、白人支配に抵抗していたネイティブ・アメリカン諸部族は食糧源を失い、徐々に飢えていった。彼らは、アメリカ政府の配給する食料に頼る生活を受け入れざるを得なくなり、これまで抵抗していた白人の行政機構に組み入れられていった。狩猟ができなくなり、不慣れな農耕に従事せざるを得なくなった彼らの伝統文化は破壊された。バイソン駆除の背景には牛の放牧地を増やす目的もあったとされ、バイソンが姿を消すと牛の数は急速に増えていった。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 人間との関係
Subsection: 保護

1860年代以降は保護しようとする動きが始まるが、開拓期の混乱が継続していたこと・ネイティブ・アメリカンへの食料供給の阻止・狩人や皮革業者の生活保障などの理由から大きな動きとはならなかった。1890年には1,000頭未満まで激減した。19世紀末から20世紀になりフロンティアの消滅に伴い保護の動きが強くなりイエローストーン国立公園などの国立公園・保護区が設置されるようになり、1905年にアメリカバイソン協会が発足された。1970年には15,000 - 30,000頭まで増加した。2014年の報告では北アメリカの約4,000の農場や牧場で、約300,000頭が商業的に飼育・繁殖されている。一方で、国立公園や保護区に分布する野生個体や保全目的で飼育されている個体群は非常に少なく、商業的に飼育・繁殖されている個体が現存する個体の大部分を占めている。商業用に飼育されている個体が脱走することもあり、野生個体と交雑する可能性も示唆されている。近年は生息地の破壊だけでなく、亜種間の交雑などによる遺伝子汚染、牛結核やブルセラ症などの感染症の伝播による影響が懸念されている。1975年のワシントン条約発効時から亜種シンリンバイソンがワシントン条約附属書Iに、1977年から2017年までは亜種シンリンバイソンが附属書IIに掲載されていた。2017年に亜種シンリンバイソンの掲載は抹消されている。2016年にはアメリカ合衆国の「国獣」になっており、象徴的な存在の一種として機能している。また、これによって毎年11月の第一土曜日が「National Bison Day（バイソンの日）」として制定された。バイソンと家畜のウシの交配が深刻化したが、「種」としてのバイソン自体にとっては恩恵を受ける部分もあり、これらの牧場主たちがバイソンの保護に貢献してきた側面もある。上記の通り、ロシア連邦・サハ共和国では2006年からシンリンバイソンをカナダから運搬して繁殖させ、絶滅種の代用としての野生導入が行われている（ロシア語版）。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 人間との関係
Subsection: 飼育

日本では2020年の時点でバイソン属単位で特定動物に指定されており、2019年6月には愛玩目的での飼育が禁止されて2020年6月に施行された。動物園などで飼育を行う際は、以下の措置が取られる場合がある。体調不良による投薬給餌を行う場合、強い警戒心を考慮して、薬を混入させる固形飼料の給餌トレーニングを行い、警戒心を緩和させてから投薬を行っている。オス同士は喧嘩をしやすく、力の差による給餌量の不平等を避けるため、複数の距離間隔を開けた給餌場を設ける工夫を行っている。人工保育で育った個体は、力加減や群れのルールを学べないため、ヤクなどの同じウシ科の動物と同居させて、接し方を学ばせる取り組みを行う場合がある。
Title: アメリカバイソン (American bison)
Section: 余談

白亜紀のアフリカ大陸から化石が出土している恐竜の一部（オウラノサウルスやスピノサウルス）には、背中には「帆」の様な突起があったと考えられているが、首を支える為の筋肉の隆起という説もある。この仮説の根拠の基盤の一つとなったのが、バイソン属、特にアメリカバイソンや先祖であるジャイアントバイソンの骨格とされている。
Title: タマネギ (Onion)
Section: abstract

タマネギ（玉葱、葱頭; 学名: Allium cepa）は、ヒガンバナ科ネギ属の多年草。園芸上では一年草もしくは二年草として扱われる。ネギ属の中でも大きく肥大した鱗茎を持つ種で、玉ねぎの品種によって色、形状、大きさは様々である。主に鱗茎が野菜として食用とされるほか、倒伏前に収穫した葉（葉タマネギ）もネギと同様に調理できる。かつてクロンキスト体系による分類ではユリ科に属していた。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 名称

和名であるタマネギの由来は、文字通り鱗茎が玉のように大きくなる葱のなかまという意味からきている。英名はオニオン（onion）、仏名がオニョン（oignon、または ognon）、伊名ではチポッラ（cipolla）という。英語名オニオンの由来は、古代ローマ時代にローマ国民がタマネギを bulbus あるいは unionem と呼んでいたことにちなむ。学名のアリウム・ケーパ（Allium cepa）は、ラテン語で「タマネギ」を意味し、スペイン語のセボーリャ（cebolla）などは、その派生語である。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 特徴

越年生の草本。鱗茎は径10センチメートル (cm) 前後の球形、または扁球形をしており、特異な刺激性の臭気がある。茎は円筒形で直立し、高さは50 cmくらいまで成長して、下部に2 - 3の葉をつける。葉はネギよりも細く、濃緑色で中空になっている。秋には、茎頂部に花序が大きな球形となってつき、白色の花が密集する。葉が伸びて70 cmくらいに育つと、地中の葉鞘が結球し始めて肥大化する。結球するには、一定の温度で適切な時間日光を浴びることによって葉で糖が生成されて、その養分が基部に蓄えられて鱗茎が形成される。鱗茎は鱗片葉が球状に重なったものでできており、多くの層を持っている。鱗茎がある程度肥大すると、地上部の葉鞘が葉を支えきれなくなって倒れ込む倒伏性がある。染色体数は 2n=16。生育適温は 20 °C 前後で、寒さには強く氷点下でも凍害はほとんど見られないが、25 °C 以上の高温では生育障害が起こる。花芽分化に必要な条件は品種や系統によって大きく違うが、一定以上に成長した個体が 10 °C 前後またはそれ以下の低温下に一定の期間以上さらされると花芽が分化する。大きな苗を植えると分球や裂球や抽台しやすく、小さいまま低温に遭うと枯れやすい。タマネギは日長条件が大きく関与し、短日種・中日種・長日種それぞれに品種系統で分化している。鱗茎を形成するためには、長日種は1日に14時間の日照を必要とし、短日種は1日に12時間から14時間の日照を必要としている。大まかに、日本で栽培されているものは、春まきが14時間以上の長日条件下、秋まきの早生種で12時間程度の中日条件下で結球する。長日条件・温度上昇で肥大が促進される。玉が成熟すると葉が倒伏し、数か月の休眠に入る。ヨーロッパなどで栽培される品種の中には16時間以上の長日でなければ結球しない品種があり、それらは日本では収穫できない。ネギの花は花弁が開くが、タマネギとは花弁が開かない点で区別できる。日本の山口大学などによる研究チームが、ゲノム解読完了を2021年に発表した。ヤグラネギや野草のノビルと同じように花の咲く所から芽が伸びる品種があり、ヤグラタマネギと呼ぶ。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 歴史

タマネギは、現存する最古の栽培植物の一つとされる。狩猟採集社会から農耕社会へ移行するに伴い、人類が野生のものを畑で栽培し、生長が早く鱗茎が大きい苗を交配するうちに、現在栽培されている大きくて甘い鱗茎を持つタマネギに近いものになっていったと考えられている。原産は中央アジアとされるが、野生種は発見されていない。原産地はペルシア（イラン）やベルチスタン（バルーチスターン）あたりともいわれるが、はっきりしていない。中央アジアから商人によって中東に持ち込まれ、そこから世界中に一気に広まっていった。栽培の歴史は古く、紀元前1600年ごろの古代メソポタミア・バビロン第1王朝時代に粘土板に楔形文字で書かれた古代レシピの中に、タマネギが数多く登場する。紀元前の古代エジプト王朝時代にもタマネギは食されており、紀元前5世紀ごろからパンやビールとともにタマネギを食べる労働者が描かれている壁画や、紀元前3世紀ごろにはエジプトのピラミッド建設に従事した労働者に配給されていたという記録が見つかっている。ヨーロッパの地中海沿岸に伝わったタマネギは、古代ギリシア人や古代ローマ人にもニンニクとともに愛好されており、大プリニウスは『博物誌』のなかで様々な種類のタマネギについて詳述している。ローマ人は、多くの料理の風味づけにタマネギを好んで使い、旅先にも持って行ったため、北ヨーロッパにも広まっていった。古代中国で編纂された儒教の経典『礼記』には、当時の中国の配膳に欠かせない食材になっていたことを伺わせる記述が残されている。しかし、4世紀の道教では「においの強い野菜」の使用を禁じ、タマネギもその中の一種に含まれていた。古代中国においてタマネギは肺に極めて有害で、攻撃性や性衝動を増大させるとも考えられていたため、漢の時代にはニンニクとともに赤い紐で軒先に吊して虫除けとして使われていた。ローマ帝国滅亡後の西暦800年ごろ、領土を拡大していたフランク王国のカール大帝は、帝国の庭園で90種類の野菜や果樹を栽培するよう勅令を出した。この中にタマネギをはじめとするネギ属野菜が含まれており、修道院や寺院などの大きな菜園で栽培され、中世前期のこの時代にはヨーロッパに定着していたとみられている。中世ヨーロッパで最も馴染みのある野菜の一つだったタマネギは、栽培が容易で冷蔵技術がない時代でも保存が効き、可食部も多くて、さらには霜や低温にかなり強く、南ヨーロッパはもとより北ヨーロッパやイギリスでも栽培可能であったために好都合で、庶民のあいだでも大変に愛好されていた。しかし、中世ヨーロッパでは食材にも階級意識があり、安価で手に入りやすい野菜としてあらゆる階級の人々が利用したために、タマネギが卑しい食べ物とみなされることもあった。新世界には、1492年にコロンブスが栽培品種のタマネギをカリブ海のイスパニョーラ島（現在のハイチとドミニカ共和国）に持ち込んだといわれている。16世紀には様々な外国産品種のタマネギがヨーロッパ中で売買されていて、17世紀ごろのヨーロッパ人開拓者が、南北アメリカ大陸を植民地にして移住するときにも持ち込まれた。18世紀から19世紀にかけて、ヨーロッパではイギリスの農業革命を起点に農業が飛躍的発展を遂げた。品種改良の新たな科学的アプローチの結果、タマネギも原種より栽培しやすく、成長が早くて鱗茎が大きく、味もよく保存が効き、耐病性がある膨大な数の品種が開発された。東ヨーロッパ（バルカン半島諸国やルーマニア）では辛味の強い辛タマネギ群が、南ヨーロッパ（フランスの一部地域、スペイン、イタリア）では辛味の少ない甘タマネギ群が作られた。しかし、ヴィクトリア時代のイギリスやフランスでは、タマネギは貧しい階級や農民の食べ物であり続け、アイルランド大飢饉の際には、貧困者救済のために供されたスープやシチューなどのかさ上げにタマネギが使われた。アメリカ合衆国でも南北戦争を前後する時代に、安価な玉ねぎが普及している。世界の相当な部分を自国の領土として植民地を広げていった大英帝国は、自国の伝統料理やカレーを持ち込み、タマネギを世界各地に広めることにも一役買った。日本では江戸時代まで外国との交流を厳しく制限したことから、中央アジアとヨーロッパが品種のタマネギは、19世紀後半まで一般的な食材にはならなかった。江戸時代末期に長崎に伝わったが、観賞用に留まった。食用としては、1871年（明治4年）に北海道の札幌で試験栽培されたのが最初とされ、1878年（明治11年）、札幌農学校教官のブルックスにより本格的な栽培が始まった。その後の1880年（明治13年）に、札幌の中村磯吉が農家として初めて栽培を行った。1885年（明治18年）ごろから野菜として栽培されるようになったと考えられている。明治時代以降、西洋料理の人気の高まりを追い風に、日本の気候にも適していたタマネギは人気が出て生産高も増え、1900年代初頭までには昔から食べられていた里芋と同じくらいの値段に下がった。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 種類

大別すると、東欧系の辛味品種と南欧系の甘味品種があり、日本で栽培されるものはほとんど辛味品種である。甘味品種には、紫タマネギの湘南レッドがある。一方で、辛味品種には黄タマネギ、ペコロスなどがある。鱗茎の外側の薄皮の色は銅黄色、紅紫色、白色の3色があって、それぞれ黄タマネギ、赤タマネギ、白タマネギと分けている。玉の形は、偏球形、球形、紡錘形などに分けられる。出荷時期や栽培地によって多くの栽培品種があるが、辛味を抑えて品種改良されたものなど、地方に適した系統のものが栽培されている。日本で栽培される品種の主流は「黄タマネギ」といわれる系統で、アメリカ合衆国から導入された春まき栽培用の「イエロー・グローブ・ダンバース（Yellow globe danvers）」という品種が「札幌黄」という品種に、秋まき栽培用は1885年（明治18年）に大阪へ「イエロー・ダンバース（Yellow danvers）」という品種が導入されて「泉州黄」に、フランス系の「ブラン・アチーフ・ド・パリ」が「愛知白」に名を変えて、それぞれ地域に定着化した。さらに農家や農協単位で自家採種・選抜を行い、農家や地域ごとに特徴のある品種が作られた。いわゆる「新タマネギ」と呼ばれるものは、春に出回るもので、水分が多く肉質が柔らかい。黄タマネギ最もポピュラーで薄皮が赤茶色の品種。秋冬に収穫する秋冬タマネギと、春に収穫する新タマネギがある。秋冬玉ねぎは、保存性を高めるため収穫後に風干しして1か月ほど皮を乾燥して出荷しているため、水分量は少なめで、肉厚で辛味がある。新タマネギは、皮が白っぽい黄タマネギの早採りもので、水分量が多く軟らかい食感で辛味が少なく、生食にも向いている。また、干さずに出荷するため、保存性は悪い。サラダオニオン辛タマネギで、早生種。一般に玉は偏平で、水分量が少なく貯蔵性は低い。柔らかくて辛味は少ないため、生食に向いている。白タマネギ辛味を抑えて品種改良した早生種。早春から春にかけて出回り、日本の代表品種に愛知白がある。甘味が強く水分量が多く、貯蔵性は低い。サラダや和え物に向く。紫タマネギ（赤タマネギ、レッドオニオン）薄皮や表層が鮮やかな紅紫色の品種で、輪切りすると赤い縞の輪が出る。複数の品種があり、日本では湘南レッドが代表種。タマネギ特有の刺激臭は少なく、辛味が少ないのが特徴。サラダなどの生食に向いている。エシャロットフランスの香味野菜。各国で様々な呼び名がある。ペコロス（小タマネギ、プティオニオン）黄タマネギを密植して直径3 - 4 cmほどに小さく育てた、小タマネギのこと。辛味は少なく煮崩れしにくいため、丸ごとシチューなどの煮込み料理や、ピクルスに利用する。色が赤い種類もある。パールオニオン直径1 - 2 cmほどの小粒の小タマネギの一種。収穫時期によって、小指大からピンポン球大まである。皮が白くて辛味が強く、ピクルスや肉料理の付け合わせなどに使われる。ルビーオニオン皮が光沢があり鮮やかな赤色の小タマネギの一種。辛味は弱く、スライスしてサラダの彩りや、丸のままピクルスに使われる。葉タマネギ極早生の白タマネギを土寄せして栽培して茎葉を太くしたもので、葉が青い春のうちに、葉つきで収穫する。葉や鱗茎はともに軟らかく食用でき、葉はビタミンが豊富で、玉ねぎの部分も甘味がある。葉の部分は青ネギの代用にできる。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 種類
Subsection: F1交配種

タマネギは、トウモロコシに次いで雑種第一代（F1品種）が開発された作物である。大部分のタマネギの花には、雄の部分と雌の部分があるが、1924年にアメリカ合衆国カリフォルニア州デイビスにある育種場で、雄性不稔のため自家受粉できないイタリアンレッドという品種の赤タマネギが発見された。この品種は、様々なF1品種の親となり、別の雌株と交配して常に予想通りの結果を生み出すことから、良い種子が取れる株が選抜されて、品種改良が行われた。その結果、べと病、黒穂病、紅色根腐れ病、病害虫に対する耐性などに優れた商業的に価値がある雄株も開発され、DDTなどの農薬の使用も減らすことができた。1950年代は、安全で耐病性があり、収穫量が多いF1品種が初めて開発された時代であり、農業の未来を明るく照らすものと思われていた。だが現代においては、二代目ができないF1品種の使用は種の遺伝基礎を脅かし、栽培品種が1部だけの品種へと縮小して、単一栽培に進んでいくことにつながるのではという懸念が、科学者の間で広がっている。実際に、商業目的で栽培されているアメリカの品種は大きく分けて、大きくて甘い鱗茎をつける品種と、乾燥が早くて色が白い加工用の品種、および長期保存ができる品種の3種類である。栽培品種が減少することによって、未知の新しい病気が発生して、広く栽培されている品種に耐性がなかったときに、世界のタマネギが壊滅しかねないことも懸念材料になっている。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 栽培

一般には9月から翌年6月が栽培適期で、秋に種をまき、苗を育てて晩秋に苗を定植する。定植後はあまり手間がかからず、冬越しして晩春から初夏に収穫する。栽培適温は15 - 20℃とされ、連作も可能である。長日種は、多くは北半球で栽培されて、夏の間に生長して秋に収穫する。短日種は、長日種よりも気温の高い赤道地域などで栽培され、秋に植えて冬を越し、春に収穫する。収穫後の鱗茎は干して保存することで、一年中食べられる。収穫まで栽培期間が長いため、マルチングなどで雑草対策をすると良いといわれる。冬の間に追肥してよい苗を育てると、実りある収穫が期待できる。連作障害は出にくい。家庭菜園向きのミニタマネギは、一般のタマネギよりも栽培期間が短く、植え替えせずに種子や種球から3 - 4か月ほどで収穫できる。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 栽培
Subsection: 栽培体系

大きく分けて春播き栽培と秋播き栽培がある。致命的な病気や害虫は少なく栽培の容易な野菜である。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 栽培
Subsection: 栽培体系

=品種は7月以降に収穫できる晩生。2月末から3月にビニールハウス内で播種し、育苗する。4月下旬から5月にかけて苗を畑に定植する。定植後1か月ほどは苗の活着に要する。6月から7月中旬にかけては葉の生育が盛んな時期で、その後7月下旬から鱗茎の肥大が始まる。鱗茎の肥大期以降はボトリティス菌、軟腐病菌、ネギアザミウマによる被害を受けやすいため、定期的に農薬による防除を行う。7月から8月にかけ、地上部が倒伏する。倒伏が揃った後、収穫の前には株を土から引き抜くか、根か根を切り離す「根切り」と呼ばれる作業をする。収穫直前に2週間ほど茎葉が枯死するまで畑でそのまま乾かしてから、収穫を行う。収穫後は茎葉が枯死した葉を切り落とし、容器に入れてそのまま乾燥させる。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 栽培
Subsection: 栽培体系

=春播き栽培と秋播き栽培の中間的な栽培方法。品種は極早生。2月末から3月にビニールハウス内に播種しそのまま結球させ、直径が2cm程度の小タマネギ（種球根）を作る。
Title: タマネギ (Onion)
Section: 栽培
Subsection: 栽培体系

=9月に畑に直まきで播種し、葉が4 - 5枚になるころまで、間引きと土増しを行って育苗する。2か月ほど経った11月ころに苗を約20 cm間隔で定植する。植え付けする畑は、2週間以上前に堆肥などの元肥をすき込んで、よく耕しておく。草丈25 cmくらいに育った苗が、植え替えの目安となる。12月から追肥を行い、その後も生長を見て土がやせている場合は2月まで追肥を行う。生育期の後半に追肥を行うと、首の生育が悪くなるため追肥は控える。極早生から早生にかけては、マルチ栽培やトンネル被覆を行うところもある。マルチ栽培をするところでは、畝の外側に追肥する。4月になると葉が生長し太くなってくる。5 - 6月ころになって茎が十分太くなったり、葉が倒れてきたら収穫の適期で、約8割方の葉が倒れたら、天気のよい日に葉の付け根から引き抜いて収穫する。早生や極早生では葉が倒伏する前に収穫し、葉タマネギとして葉付きで出荷することもある。中生や晩生では、軒下など雨があたらず、風通しのよい日陰で乾燥させて貯蔵する。数個のタマネギを葉のところで紐で縛り、吊るして貯蔵することもある。貯蔵に向く品種であれば、そのまま2月まで保存できる。