shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: トド (Steller sea lion)
Section: 人間との関係

網にかかった漁獲物を奪ったり、漁具を破壊することから漁業関係者からは嫌遠されることもある。日本での1992年以降の本種による漁業損失額は年あたり十億円以上に達する。北海道日本海側での被害が多いが、2000年以降は青森県でも被害が発生している。主に底刺網の被害が多く、7割以上を占め、次いで定置網や底建網での被害もある。以前はキタオットセイやゴマフアザラシによる漁業被害も本種によるものと混同されることが多かったが、2009年以降は北海道庁により区別されるようになっている。一方で漁業被害の増加に反して、生息数自体は減少しており、これは食物の減少による競合の激化、本種が漁網から食物を奪うことに慣れたことも原因だと考えられている（後述）。日本では漁業被害を防ぐため1959年以降駆除の対象としている。1994年以降は年あたり116頭の駆除頭数制限が設けられている。漁業との競合、害獣としての駆除などにより、生息数は減少した。1990年代以降は、生息数が増加傾向にある。アメリカ合衆国やロシアでは、保護の対象とされている。1989年における生息数は、116,000頭と推定されている。2015年における生息数は、160,867頭と推定されている。日本根室海峡には1970年代は3,000 - 5,000頭が回遊していたが、2000年代には100 - 200頭と激減している。2005 - 2009年の航空調査による冬季の北海道周辺への回遊個体は、最大5,000頭とされる。準絶滅危惧（NT）（環境省レッドリスト）2016年現在IUCNでは以下の亜種を認め、それぞれ亜種単位でもレッドリストで判定している。E. j. jubatus日本近海産が相当する亜種。ENDANGERED (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))E. j. monteriensisLEAST CONCERN (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))北海道の漁業関係者からは「海のギャング」と呼ばれ有害鳥獣と目されていた。1960年代には、有害鳥獣駆除として航空自衛隊のF-86戦闘機による機銃掃射や、陸上自衛隊の12.7mm重機関銃M2、7.62mm小銃M1などによる実弾射撃が行われていた。また、トドの生息地の沿岸漁民が行うトド猟または駆除（トド撃ち）は主に繁殖期である春に行われていたため、かつてはNHKのローカルニュースにて「春の風物詩」として毎年報道されていた。フォーク歌手の友川かずきは当時のニュースを見て『トドを殺すな』という曲を作っている（1976年のアルバム『肉声』に収録）。基本的に海洋哺乳類は魚を捕食するために漁業関係者に害獣扱いされ駆除される事が多い。2000年代には農林水産省で駆除、環境省で保護という真っ向から相反する政策が取られたこともあった。これは、環境省の評価基準がIUCN（国際自然保護連合）と同じ基準に基づくのに対し、農林水産省では独自の基準を採用しているためである。北海道、知床が世界遺産に登録されたことから、トドの駆除に関しては議論が起こっている。トドは世界的に見れば個体数の減少により保護が叫ばれている。例えば、1960年代には2万頭ちかく来遊していたトドが2000年以降5,000頭ほどまでに減少している事実がある。そういった事実からアメリカ、ロシアでは絶滅危惧種に指定されており、前述のように日本によるトドの駆除は非難されている。それに対して漁業被害が深刻なことから漁業関係者らは駆除の継続を求めている。もっとも、漁業被害はトドの減少を始めた1960年代から悪化し、個体数が減少しても被害は増加するという悪循環に陥っている。これは漁業資源の乱獲による魚自体の減少に伴い、網にかかった魚類を捕食する個体が増えた事が被害増加の原因とされる。北海道版レッドデータブック-希少種なお、"トド"という和名は、アイヌ語の"トント"に由来し、これは「無毛の毛皮」つまり「なめし革」を意味する。トドそのものは、アイヌ語でエタシペと呼ばれる。日本各地にトド岩・トド島という地名も散見されるが、過去においては日本ではトドとアシカ（ニホンアシカ）は必ずしも区別されておらず、アシカをトドと呼ぶ事も度々みられ、本州以南のトド岩の主はアシカであったようである。「トドカレー」は北海道の土産物として、「熊カレー」「えぞ鹿カレー」と並んで、広く知られている。また、ごく一部の肉の部位は臭みが無く、羅臼などの捕獲地域では刺身で生食されている。
Title: エラスモサウルス (Elasmosaurus)
Section: abstract

エラスモサウルス（Elasmosaurus）は、最もよく知られている首長竜で、中生代白亜紀後期の北アメリカに生息していた。分類は爬虫綱 - 双弓亜綱 - 首長竜目 - プレシオサウルス亜目 - エラスモサウルス科。一般には「くびながりゅう」で通用しているが、正しい和名は長頸竜（ちょうけいりゅう）。学名は「リボンのトカゲ」を意味する。
Title: エラスモサウルス (Elasmosaurus)
Section: 形態

首の長さは6.1-7.1メートルと首長竜の中でも極めて長く、全長は10.3メートルに達する。首は76個の頸椎からできていて、自分の身体の側面まで自在に動かすことができたといわれる。ただしこうした動きは水の抵抗を高めるため、泳ぎながら首を曲げる動作はしなかったのではないかとされる。ビア樽状の胴体は短く、腹肋を持っていたため柔軟性に欠け、尾は短く鰭は無い。そのため胴体をくねらす泳ぎ方は出来なかった。四肢は鰭脚になっており、前方の一対の方が長い。
Title: エラスモサウルス (Elasmosaurus)
Section: 生態

エラスモサウルスの首は下方向に75–177度、上方向に87–155度, 横方向に94–176度動いたとされる。1869年にコープが推定したような、白鳥のように首を水面から出す姿勢を行うことは不可能であったとされた。その長い首の役割は不明ではあるものの、首を下向きに動かすことで、海底に近い場所に生息する獲物を捕食することが可能であったと推測されている。3Dモデルを用いた推測では、長い首を持つ首長竜は短い首を持つものと比べて抗力は通常増加していないが、首を横に曲げた姿勢では増加することが分かった。また、別の研究では、長い首は前方へ泳ぐ際の抵抗が増加するが、大きな胴体によって相殺されるとも推測されている。コープによる原記載では、胃の内容物から魚の鱗が発見されたという内容が記されている。エラスモサウルス類は漂泳区分帯における活発な捕食者であったとみられ、近縁のスティクソサウルスの例ではエンコドゥスなどを捕食していたということがわかっている。これに混じって時折胃石が発見されることがあるが、これには遠く離れた場所の石が混ざっていることもあり、遠洋まで遊泳する習性があったとされる。繁殖形態は、上陸が困難であると推定されることから、おそらくは卵胎生であったのではないかとされる。
Title: エラスモサウルス (Elasmosaurus)
Section: 化石戦争

1867年、北アメリカで発見された化石は古生物学者エドワード・ドリンカー・コープの元に持ち込まれたが、この化石は脊柱と肩帯、腰帯の一部のみの不完全なものであった。これを復元する際、コープは仮想の頭骨を尾の先につけるというミスをしてしまい、そのまま論文で発表してしまった。これが誤りであると指摘したのは、当時まだ交流があったオスニエル・チャールズ・マーシュであった。この際の遺恨が後に「Bone Wars」とよばれる化石発掘闘争へと発展した。
Title: セグロカモメ (European herring gull)
Section: abstract

セグロカモメ (背黒鴎, 学名：Larus vegae) は、チドリ目カモメ科に分類される鳥類の一種。
Title: セグロカモメ (European herring gull)
Section: 形態

全長約60センチメートル。雌雄同色。背中と翼上面は明るい灰色で、頭部、首、腹、尾は白い。外側初列風切羽が黒く、先端に白斑がある。冬羽では後頭部から頸にかけて褐色の小斑がでる。くちばしは黄色く、下くちばしの先端近くに1つだけ赤い斑点がある。虹彩は黄色で、眼瞼（がんけん）は赤色。脚は薄いピンク。若鳥は全身灰褐色で、くちばしが黒い。風切羽と尾の先は暗褐色。虹彩は褐色で、眼瞼は暗い赤褐色。
Title: セグロカモメ (European herring gull)
Section: 生態

海岸や河口、内陸の湖沼に生息する。海が荒れる日には河口から大きな河川に移動したりする。コロニーで繁殖。しばしば大群をつくる。枯草や海藻で巣を作り、2～3個の卵を産む。抱卵日数は24～28日で、雌雄交代で抱卵する。雑食性で、英名の由来にもなっているニシン（ヘリング、Herring）などの魚類や昆虫、動物の死骸等を食べる。
Title: セグロカモメ (European herring gull)
Section: 分布

北東アジアで繁殖する。北方に生息する個体は冬には南にわたり越冬する。日本では冬鳥として渡来し、最も普通にみられる大型カモメ類。
Title: セグロカモメ (European herring gull)
Section: 亜種

L. v. birulai
Title: キクイモ (Jerusalem artichoke)
Section: abstract

キクイモ（菊芋、学名: Helianthus tuberosus）は、キク科ヒマワリ属の多年草。別名はアメリカイモ、ブタイモ、カライモ（唐芋）、サンチョーク、エルサレムアーティチョーク、トピナンブール。北アメリカ原産で、世界中に外来種として分布している。名の通り、夏にキクのような黄色い花を咲かせ、地中にできる塊茎は食用になる。草丈は2メートル以上になり大きく生長するが、栽培はほとんど手間がかからない。塊茎に含まれるイヌリンが腸内環境を整え、血糖値を下げる効果があるとして、健康野菜としても注目されている。
Title: キクイモ (Jerusalem artichoke)
Section: 名称

「キクイモ」の和名は、菊に似た花をつけ、地下に芋（塊茎）ができ、それを利用するところから名付けられた。別名や地方名で、カライモ、シシイモ、ブタイモ、イモギクなどともよばれている。中国名は「菊芋」（洋姜）。エルサレム・アーティチョークは英名 Jerusalem artichoke に由来する。Jerusalem はイスラエルの都市エルサレムのことだが、この植物との関わりはない。もともと、古いイタリア語ではキクイモを Girasole Articiocco（ジラソーレ・アルティチョッコ）と呼んでいた。「ヒマワリ・アーティチョーク」の意で、ヒマワリとは花が、アーティチョークとは味が似る。この Girasole をジルーサウルと発音して Jerusalem（ジュルーサラム）と混同し、英語で Jerusalem artichoke というようになったとする説がある。
Title: キクイモ (Jerusalem artichoke)
Section: 分布と来歴

北アメリカ北部から北東部を原産地とする。カナダ東部とアメリカ合衆国北東部には野性があり、ヨーロッパ人が移入する以前からアメリカインディアンは栽培していた。南アメリカ、ヨーロッパ、アジア（日本を含む）、オセアニアに移入分布する。野原、土手、空き地などに群生する。ヨーロッパへは17世紀初めに伝わり、ジャガイモ栽培に向かない乾燥地や痩せ地で重要な農作物になり、比較的短期間で一般的な野菜になった。現在は、アメリカよりもヨーロッパのほうが栽培の主流となっている。食用のほか、飼料、果糖やイヌリン、アルコールの原料として世界各国に普及していった。日本には江戸時代末期に飼料用作物として伝来し、帰化植物となって日本全国の空き地や荒れ地で野生化している。1850年代から1860年代に初めて導入され、全国に定着が拡大している。農学者の津田仙は、文久初年に渡来したと明治9年に記録している。一説には、文久3年（1863年）に、横浜に入港したアメリカ船の船員がキクイモを棄てたものが発芽し、これが日本における栽培の始まりとする説もある。牧野富太郎は、幕末のころイギリス全権公使アールコックが高輪東禅寺内で栽培し、芋を自ら調理して安藤対馬守に試食させたいという津田の記事を紹介している。明治初年に導入されたキクイモは、北海道でブタイモ（豚芋）とよんで飼料用に栽培していた。特に葉は飼料用として価値が高かったが、芋は家畜の腸内で発酵してしまうことから大量に与えてはいけないという理由がつけられ、その後は栽培されなくなった。第二次世界大戦中は、ヨーロッパとともに非常食として栽培もされた。栽培されているもの以外に、第二次世界大戦中に加工用や食用として栽培されたものが野生化したものもある。現在は日本各地に野生化しているが、特に北海道には多く、函館本線沿線に自生しているものがみられる。果糖とアルコール製造原料として北海道と長野県で栽培されてきたが、近年では栽培が少なくなっている。
Title: キクイモ (Jerusalem artichoke)
Section: 特徴

多年生の草本（宿根草）で、地下に大きな塊茎をつくり、草丈1 - 3 メートル (m) と大きくなる。春先に地下の塊茎から芽を出し、茎は直立して、太さ3センチメートル (cm) ほどになり、よく分枝して茂る。葉は先のとがった卵状の長楕円形で、長さ20 - 30 cm、葉柄がつく。茎の下部の葉は対生し、茎の上部の葉は互生する。茎や葉の全体に粗い毛があってざらつく。繁殖力は強い。花期は秋（日本では9 - 10月ごろ）。短日植物で、菊に似た黄色い花を多数つけ、直径4 - 10センチメートル (cm) の一重の頭状花が上部の枝先にひとつずつ咲く。総苞片はほとんどが3列である。舌状花の舌片（花冠の先端）はやや円味がある。開花直前に茎葉が急速に生い茂るようになり、地下の節から長い匍匐茎を出して、その先にサトイモに似た塊茎を多数作る。塊茎は厚さ3 - 6 cm、長さ7 - 10 cmほどの凸凹した不整形で、芽の部分は隆起する。品種によってイモの大きさは変わり、外皮の色で、赤系と白系や、黄色、紫赤色のものがある。地上部は降霜には弱いが、塊茎はかなりの低温でも耐える。同属のイヌキクイモ（Helianthus strumosus）とはかなり酷似するが、キクイモ（本種）は葉の縁がやや明るく黒みを帯びない、葉縁の鋸歯がやや粗くて深いことや、花期が9月以降と遅い点が異なる。また、本種と花がよく似ているキクイモモドキ（w:Heliopsis helianthoides）という植物がある。
Title: キクイモ (Jerusalem artichoke)
Section: 栽培

欧米では実生により多くの品種が育成され、市販もされていた。日本の北海道では白色群、紫色群と「喜久芋」があり、特に「喜久芋」は他の品種より経済的栽培に適する品種とされた。現在、日本の各地で栽培されているキクイモは少量で、その品種は明らかではない。栽培の難度はやさしいほうで、輪作の年限は1 - 2年とされる。キクイモは栽培条件となる気候と土壌に要求される条件が少なく、畑地を選ぶことも少ない。欧米ではジャガイモ栽培が不適とされる土地で、キクイモの栽培が行われている。収量については連作すると劣るといわれ、痩せ地よりも肥沃で保水力のある砂壌土の畑のほうが優れている。キクイモの生育期間は長く、種芋の植え付けを春（4 - 5月）に行い、萌芽後は夏以降に匍匐茎が地中にのびて、秋の開花後に塊茎が肥大化して晩秋（11月 - 12月上旬）の霜が降りるころにその塊茎（イモ）を収穫する。生育力が強く、根づきやすいため、塊茎は掘り残さないようにする。種芋植え付け前の畑は日当たりと水はけがよい場所がよく、堆肥を元肥としてすき込むと望ましいとされるが、ジャガイモより施肥量は少なくてよいとされる。種イモの植え付けは、畝に深さ10 - 20センチメートル (cm) の溝を掘って、株間60 cmほどになるようにする。植え付けから3 - 4週間後くらいになると、地上に種芋から発芽した若芽が出る。1株から出る芽を2、3本残して芽かきをしておき、草丈がどんどん伸びて大きくなるので土寄せして株元を支える。植え付け後の追肥は特に必要としない。生育旺盛で最終的には草丈2メートル (m) 以上になるので、株の倒伏防止のため支柱を立てておくとよい。晩秋に地上部が枯れてきたら収穫適期で、地上部を刈り取って、30 cmくらい離れたところから株元に広がっている地下のイモを掘り上げる。収量は10アール (a) あたり1.5 - 3トン (t) ほどが採れ、肥沃地では2.5 - 3 t、痩せ地でも1 t前後とされる。収穫したキクイモは泥付きのまま新聞紙などに包んで冷蔵保存する。ただし、日持ちしないため、長期保存するときは土の中に埋めて貯蔵する方がよい。土に埋めたまま、翌年の春に掘り上げて収穫してもよい。
Title: キクイモ (Jerusalem artichoke)
Section: 利用

主に塊茎を食用にするが、春に出る若い苗も食べられる。食用として美味な改良品種もできているが、一般的なものはブタなどの飼料にされる。採取時期は、若苗が4 - 6月ごろ、塊茎は地上部が枯れかかる秋から冬とされる。ジャガイモの味にゴボウの香りが加わり、アーティチョークのような味わいと形容され、独特のえぐみがあり、加熱すると甘みが出る。若苗は、茹でて十分に水にさらしてから、和え物、おひたし、炒め物にしたり、生で天ぷらにする。塊茎は用途が広く、皮を剥いて輪切りにしてから酢水につけて灰汁抜きし、そのままサラダ、甘酢漬け、天ぷら、和え物、スープにしたり、味噌漬けにしたものが市販されている。煮るときは、煮崩れしないように皮付きのまま茹でこぼして、含め煮などにする。塊茎は見た目より火が通りやすく、好みの堅さになるように茹ですぎないようする。キクイモの味は甘味と独特の香りと歯触りがあり、特殊な味が万人向けの食品ではないとする意見もあるが、各種の漬物に適しており、皮を剥いて、酢漬け・醤油漬け・かす漬け・煮物などにすると味が良くなる。東南アジアやヨーロッパでは、シチューやパイにするなど、各種の料理法が工夫されている。さらに、ブタなどの家畜の飼料とするほか、果糖の原料にもされてアルコール製造の原料にされる。塊茎に含まれる主成分は炭水化物で、その大部分が難消化性多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には15 - 19 %のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。わずかにタンパク質とアルカロイドを含み、イヌリンの含有量は晩秋のころに最高となる。イヌリンはキク科植物に特有の貯蔵多糖類で、デンプンと違い温水に溶け、消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となるため、腸内環境を整えて消化吸収をよくする。また、血糖値の上昇を抑えて、糖尿病予防にもよいといわれている。福岡県築上郡築上町上城井地区では、生産グループを作り、様々な加工品を作っている。地元の小学校では生産者と一緒に栽培から販売まで取り組んでいる。加工品の「きくいもふりかけ」のパッケージには、児童たちがデザインしたきくいものキャラクターが印刷され、６次化産業福岡県知事賞を受賞している。岐阜県恵那市岩村町では、砂地が栽培に適していた為に1987年頃から本格的な栽培が始まった。同市では菊芋の味噌漬けや粕漬けが名物として販売されている。長野県下伊那郡泰阜村・阿智村や熊本県阿蘇郡小国町、熊本県菊池市、神奈川県藤沢市では、キクイモを用いた地域振興をしている。日本国産品はショウガのようなゴツゴツした見た目で、市場ではトッピナンポとよばれている。
Title: キクイモ (Jerusalem artichoke)
Section: 類似する植物

よく似た植物にイヌキクイモ（学名: Helianthus strumosus）があり、同じような場所に群生する。茎には毛がなく、盛夏に花が咲くので区別がつく。また、イヌキクイモの塊茎は細長くて小さく、食用にはならない。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: abstract

ウメ（梅、学名: Prunus mume）は、バラ科サクラ属の落葉高木、またはその果実のこと。果実を利用する品種は「実梅」として扱われ、未熟なものは有毒であるものの、梅干などに加工して食用とされる。樹木全体と花は鑑賞の対象にもなり（花梅）、日本には花見や梅まつりが開かれる梅林や梅園が各地にある（月ヶ瀬梅林、偕楽園、吉野梅郷など）。枝や樹皮は染色にも使われる。日本では6月6日が「梅の日」とされている。天文14年4月17日（旧暦、1545年6月6日）、賀茂神社の例祭に梅が献上された故事に由来する。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 特徴

中国中部原産の落葉広葉樹の小高木から高木。古くから栽培され、野生化もしている。日本でもよく知られる果樹や花木で、多数の園芸品種がある。樹皮は紫褐色で縦に不規則に割れ、小枝の先はとげ状になることもある。一年枝は、緑色でほぼ無毛であるが、白い細かな点がある。老木の樹皮にはウメノキゴケなどの地衣類がよくつく。冬芽は互生し、花芽と葉芽がはっきりしている。花芽は赤褐色の広卵形で、11 - 14枚の芽鱗に覆われ、1か所に2、3個つく。葉芽は濃褐色の円錐形でごく小さく、多数の芽鱗で覆われ、枝先には仮頂芽がつく。葉痕は半円形で、維管束痕が3個ある。早春、葉に先だって前年枝の葉腋に1 - 3個の花がつく。毎年1 - 3月ごろに、5枚の花弁のある1センチメートルから3センチメートルほどの花を葉に先立って咲かせる。花の色は白、淡紅、紅色など。花柄は短い。葉は互生で先が尖った卵形で、周囲が鋸歯状。果実は6 - 7月頃に結実し、形は丸く、片側に浅い溝があり、細かい毛が密生する。果実の中には硬い核が1個あり、中果皮で、表面にくぼみが多い。未熟果に青酸を含むため、生で食べると中毒を起こすと言われている。青ウメの果実は燻製にして漢方で烏梅（うばい）と称して薬用されるほか、民間で梅肉エキス、梅干し、梅酒に果実を用いる。可食部である果肉部分は、子房の壁が膨らんだもので、構成する細胞の遺伝子は母となる雌由来である。中にある種子は、半分は花粉由来なので、種子から発芽した株は母株と同じ性質になるとは限らない。しかし、果肉については母由来のため、雄親である花粉が様々異なっても、同じものができる。ウメは花・香り・樹形が観賞の対象とされるほか、果実が食用にされる。また、ウメの花の萼（がく）を梅干しの梅肉とともに漬けたものに梅花漬がある。日本では全国各地で栽培されている。あまり土質を選ばない性質で、刈り込みにも強く、樹形の仕立てが容易である。栽培品種の数は300あまりといわれ、自家結実する品種と自家結実しない品種がある。ウメは自家不和合性が強いため、果実を目的とした栽培では、1品種だけの栽培を避けて、花粉親として少しだけ性質が異なる異品種を混植して栽培を行う。ウメの果実を植えてて育ててもなかなか開花しないため、もっぱら挿し木あるいは接ぎ木による苗作りが必要となる。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 特徴
Subsection: 名称

和名ウメは、中国から伝来した薬用の”烏梅（ウバイ・ウメイ）”が語源とされており、中国語の梅（マイ、ムイ、メイ） が日本的に発音してウメになったとされる。方言に「ウンメ（鹿児島）、ンメ（鹿児島・熊本・高知・秋田・東京）」がある。学名は江戸時代の日本語の発音を由来とする "Prunus mume" であり、英語では "Japanese apricot"（日本の杏）と呼ばれる。ただし、梅の花は英語でplumと呼ばれることが多い。梅干し（pickleplum） などの場合も「plum」というのが一般的である。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 特徴
Subsection: 歴史

原産地は中国で、日本には1500年程前に遣唐使により持ち込まれたとされる。また、当初は薬木として紹介されたと考えられている。 九州に元々自生していたという説もあるが、現在各地で栽培されている梅は、中国からの移入種である。日本では奈良時代から庭木として親しまれ、果実の栽培も江戸時代から行われていた。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 分類

梅には500種以上の品種があるといわれている。近縁のアンズ、スモモと複雑に交雑しているため、主に花梅について園芸上は諸説の分類がある。実梅も同じ種であるので同様に分類できる。梅は、野梅系、緋梅（紅梅）系、豊後系に大きく3系統に分類できる。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実

果実は、2センチメートルから3センチメートルのほぼ球形の核果で、実の片側に浅い溝がある。旬の時期は6月ごろで、黄色く熟す。七十二候の芒種末候には「梅子黄」（梅の実が黄ばんで熟す）とある。特定の地域のみで栽培される地方品種が多く、国内どこでも入手可能な品種は比較的限定される。また、品種によっては花粉が無かったり自家受粉しなかったりする品種もあり、その場合は開花時期が重なるように授粉用の品種も必要となる。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 食用

未熟な青梅は中毒を起こす可能性がある物質が含まれているので生食してはいけない。熟した果実をそのまま食べることもあるが、普通は熟し切っていない青梅を梅酒に、完熟梅を梅干しなどに加工して食用にする。他に、梅酢、梅醤やジャムなどにして食用とする場合もある。また甘露梅やのし梅などの菓子や、梅肉煮などの料理にも用いられる。強い酸味が特徴であり、リンゴ酸やクエン酸、コハク酸などの有機酸を多く含むので健康食品としても販売されている。果実から種を取り出すための専用器具も販売されている。果実の中心にあり、果肉を食べた後に残る種核は、後述する菅原道真信仰との関連で「天神様」と呼ばれる。これは硬いが、食用にでき、梅茶漬けにアクセントとして添えるといった利用法がある。青梅 - 約6時間水につけて灰汁抜きしてから、梅酒や梅シロップなどの加工品に使う。品種は、白加賀、豊後などが向く。黄梅 - 完熟した実が黄梅で、梅干しや黄梅ジャムに加工する。品種は、南高梅などが向く。小梅 - 直径が2 - 3センチメートルと小粒で、カリカリ漬けなどに加工する。品種は甲州最小などが使われる。中国では紀元前から酸味料として用いられており、塩とともに最古の調味料だとされている。日本語でも使われるよい味加減や調整を意味する単語「塩梅（あんばい）」とは、元々はウメと塩による味付けがうまくいったことを示した言葉である。また、話梅（広東語: ワームイ）と呼ばれる干して甘味を付けた梅が菓子として売られている。加工製品は、カリカリ梅、メシル茶、梅花茶、煮茶梅（凍頂茶梅）、梅粉、メシルチョン、梅酒、酸梅湯、プラムソースがある。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 薬用

=薬用部位として、5 - 6月ごろの未成熟果実（青梅）を利用する。未成熟果を燻製にした烏梅（うばい）、未成熟果をすりおろした汁から抽出した梅肉エキス、また梅酒や梅干しをそのまま利用してもよいとされる。漢方薬の「烏梅（うばい）」は、未熟果（青梅）の皮を剥ぎ、種子を取り去り、藁や草を燃やす煙で真っ黒に燻したウメの実である。健胃、整腸、消炎、細菌性腸炎、腸内異常発酵、駆虫、止血、強心作用があるとされるほか、「グラム陽性菌、グラム陰性の腸内細菌、各種真菌に対し試験管内で顕著な抑制効果あり」との報告がある。民間療法で、風邪のときに烏梅1 - 2個を水200 - 400 ccで半量になるまで煎じて飲む用法が知られている。家庭では、烏梅の代わりに梅干しをアルミ箔に包んでフライパンで蒸し焼き（黒焼き）にしたものを用いて、風邪の初期症状のときに茶碗に黒焼きを入れて熱湯を注ぎ、崩して飲んでもよいといわれている。梅肉エキスは、目の細かいおろし器で青梅をおろし、途中で水をかけながら布で梅肉の汁を搾って、調理用のホーロー製のバットや鍋などに薄く汁を入れて、日光または極弱いとろ火で煮詰めて水分を蒸発させて飴状にしたもので、これを採取して瓶に蓄える。色は真っ黒で粘りがあり、味はかなり酸っぱい。下痢、腹痛、食あたりのときに、大豆粒くらいの梅エキスを薄めて飲んだり、また扁桃炎のときに梅エキスを10 - 20%に薄めてうがいするとよいと言われている。咳には梅酒をガーゼに浸して胸に湿布したり、頭痛のときに梅干しの果肉をこめかみに貼ったりするといった民間療法がある。手足にトゲが刺さったときに、梅干しの皮をすり潰して、患部に厚め塗って固定しておくと自然に抜けるという。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 薬用

=サッポロ飲料株式会社と近畿大学生物理工学部、和歌山県工業技術センターのマウスを用いた共同研究で、梅の果実成分による疲労軽減効果が報告されている。6カ月の梅酒飲用で、HDLコレステロールが有意に増加し、動脈硬化指数が有意に低下し、血圧が低下傾向となり、血糖値は変化が認められなかった、との報告がある。ただしこちらは研究の前に行われる予備的な調査であり、チョーヤ梅酒株式会社から梅酒の提供を受けて行われている。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 薬用

=国立健康・栄養研究所は、ウメの人を対象にした信頼性の高い研究で、健康に対する効果は確認されていないとしている。また成分のクエン酸に関しても、現時点では「疲労回復によい」などの十分な根拠は得られていないとする。食薬区分においては、果肉や未成熟の実は「医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質 (原材料) 」（非医薬品）にあたり、医薬品的な効能効果を表示することができない。ただし果実のように『明らか食品（医薬品に該当しないことが明らかに認識される食品）』であれば薬機法（旧薬事法）には違反しない。しかし「癌が治る」「血糖値が下がる」「血液を浄化する」といった誇大な医薬品的効果効能表示（店頭や説明会における口頭での説明も含む）を行うと、景品表示法や健康増進法の規制の対象となる。梅やクエン酸を関与成分とした特定保健用食品（トクホ）は存在しないが、クエン酸を機能性関与成分とした梅の加工食品が、機能性表示食品として届けられている。機能性表示食品とは、国が審査は行わず、事業者が自らの責任において機能性の表示を行うもので、「日常生活における軽い運動後の一時的な疲労感を軽減することが報告されています」と表示している。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 安全性

ウメ、アンズ、モモ、スモモ、アーモンド、ビワなどのバラ科サクラ属植物の種子 （種皮の内部にある胚と胚乳からなる仁）には、種を守るために青酸配糖体であるアミグダリンが多く含まれ、未熟な果実や葉、樹皮にも微量含まれる。アミグダリン自体は無毒であるが、経口摂取する事で、同じく植物中に含まれる酵素エムルシンや、ヒトの腸内細菌が持つ酵素β-グルコシダーゼによって体内で分解され、シアン化水素（青酸）を発生させる。シアン化水素はごく少量であれば安全に分解されるが、ある程度摂取すれば嘔吐、顔面紅潮、下痢、頭痛等の中毒症状を生じ、多量に摂取すれば意識混濁、昏睡などを生じ、死に至ることもある。ただしシアン化水素（青酸）の致死量は50 - 60mg程度であり、青梅（未熟な梅の実）1粒から生じる青酸量は0.15mg程度なため、青梅100 - 300個を1度に摂取しない限り致死量には達しない。しかし中毒を引き起こす可能性があるため生食は避ける。また、種子のアミグダリンは果肉に比べて高濃度である。熟した果肉や加工品を通常量摂取する場合には、安全に食べることができる。アミグダリンは果実の成熟に従い、植物中に含まれる酵素エムルシンによりシアン化水素（青酸）、ベンズアルデヒド（アーモンドや杏仁、ビワ酒に共通する芳香成分）、グルコースに分解されて消失する。この時に発生する青酸も揮散や分解で消失していく。また、梅干しや梅酒などの加工によっても分解が促進される。しかし、種子のアミグダリンは果肉に比べて高濃度であるため、成熟や加工によるアミグダリンの分解も果肉より時間がかかる。種子がアミグダリンをもつのは自分自身を守るためにあると考えられ、外的ショックを受けてキズが入った種子には1000 - 2000ppmという高濃度のシアン化水素を含むものもある。生の種子を粉末にした食品の中には、小さじ1杯程度の摂取量で安全に食べられるシアン化水素の量を超えるものある。2017年に高濃度のシアン化合物（アミグダリンやプルナシン）が含まれたビワの種子の粉末が発見されたことにより、厚生労働省は天然にシアン化合物を含有する食品と加工品について、10ppmを超えたものは食品衛生法第6条の違反とすることを通知した。欧州食品安全機関（EFSA）は、アミグダリンの急性参照用量(ARfD）（毎日摂取しても健康に悪影響を示さない量）を20μg/kg体重と設定している。アミグダリンの最小致死量は50mg/kgであり、 3gのサプリメント摂取による死亡報告がある。2018年に国民生活センターは、ウメを原材料とした4銘柄の国産ウメエキスのシアン化合物濃度を測定した。シアン化合物は6.5 - 18ppm検出され､3銘柄で10ppmを超えていた。1日量に換算すると健康に影響する量ではないものの、結果を受け国民生活センターは、事業者へは品質管理の徹底を、行政機関には指導の徹底を要望した。また消費者には、ウメの種子などを原材料にした健康食品等は、利用する必要性をよく考え、利用する場合は、製造者等により原材料や製品、摂取する状態でのシアン化合物の濃度が調べられているかを確認し、1度に多量に摂取しないようアドバイスをしている。これらとは別に、花粉症と食物アレルギーの発生が、複数報告されている。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 日本における作付けと収穫

農林水産省大臣官房統計部 2022によると、全国の結果樹面積は13,500 ha、収穫量は96,600 t、出荷量は86,400 tである。都道府県別の収穫量割合では、和歌山県が全国の約7割を占めている。品種別にみると、‘南高’が5割以上を占めている。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 日本の主な産地

（※ 作況調査〈果樹〉各年度版ならびに市町村別データ長期累年一覧による。）日本国内の主な産地は、和歌山県、群馬県、山梨県、長野県などで、地方の品種も多く見られる。和歌山県で国内総収穫量の6割以上を占める寡占状態が続いているが、ウメの産地は全国に分布している。作況調査（2014年版）では、14県が年間生産量が1000トン以上、また北海道と沖縄県以外は全都府県とも100トン以上となっている。青森県 - 収穫量国内上位。最北端の産地。南部町（旧・名川町）、八戸市（旧・南郷村）宮城県 - 収穫量国内上位。蔵王町、角田市、大崎市（旧・岩出山町）群馬県 - 収穫量国内2位。高崎市は東日本最大の産地で、全国の5 - 6%を占める。品種は「白加賀」が中心で、小梅も作られる。知名度を高めるべく、ブランド化の動きが活発である。高崎市（高崎市、旧・榛名町、旧・箕郷町）、安中市神奈川県 - 収穫量国内上位。古くから小田原は梅の産地として知られ、曽我梅林は梅採取用の農林にもなっている。小田原市福井県 - 日本海側最大の産地で収穫量国内上位。若狭地方は天保年間以来という、国内屈指の歴史の古い産地であり、「紅映」（べにさし）という品種が知られる。若狭町（旧・三方町）山梨県 - 竜峡小梅の栽培が盛ん。南アルプス市（旧・白根町）長野県 - 収穫量国内上位。竜峡小梅の栽培が盛ん。飯田市、松川町、信州新町三重県 - 収穫量国内上位。かつて梅栽培はそれほど盛んではなかったが、1990年代後半からミカンからの転作作物として、温暖多雨で梅栽培に適していた東紀州地方を中心に広まった。隔年統計の県では最も収穫量が多く、梅栽培の先駆的地域である和歌山県や奈良県からの入植者もいるなど、地の利を生かしている。熊野市、紀宝町、御浜町奈良県 - 西吉野の賀名生梅林や下市の広橋梅林は採取用の農林でもあり、県内産の大半を占める。五條市（旧・西吉野村、旧・五條市）、下市町和歌山県 - 収穫量国内1位。「紀州南高梅」として高いブランド力を持ち、国内全収穫量の6割～7割を占める。また、主要産地のみなべ町と田辺市で県内生産量の7割強を占め、上富田町、印南町、白浜町（旧・日置川町域）で県内の9割近くを占める。みなべ町では「紀州みなべの南高梅」を、印南町、みなべ町、田辺市と西牟婁郡（白浜町日置川地区、上富田町など）では「紀州梅干」を地域団体商標に登録している。その他、紀北の紀の川市やかつらぎ町、田辺市龍神村地区などでも梅作りが行われるなど産地は県全域に分布する。主な品種は「南高」で、稀少品種ながら梅酒用の需要が高い「古城」も特産品として知られる。みなべ町（旧・南部町、旧・南部川村）、田辺市（田辺市、旧・龍神村、旧・中辺路町、旧・大塔村）、印南町、上富田町、白浜町（旧・日置川町）など徳島県 - 神山町では「鶯宿」種を梅干しに加工し、神山ルビィという名称でブランド販売している。神山町福岡県 - 収穫量国内上位。八女市（旧・立花町）、みやこ町（旧・豊津町）佐賀県伊万里市大分県 - 収穫量国内上位。大山町はかつて「梅栗運動」によって県挙げての一村一品運動や町おこし運動の発端となった町である。日田市（旧・大山町）鹿児島県さつま町（旧・薩摩町）
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 海外の主な産地

1962年に日本国内の梅が凶作となったのを皮切りに日本への輸入が増加するようになった。中国 - 福建省樟州市詔安県、広東省掲陽市普寧市など。台湾 - 南投県信義郷、嘉義県など。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 果実
Subsection: 病害虫

黒星病果実に黒い斑点ができ、外観を著しく損なう。糸状菌（カビ）の一種による病害だが、人体に害はないので発病果を食べても問題はない。南高等の非耐病性品種の無農薬栽培ではほぼ確実に発病する。織姫や古城等の一部品種は耐病性を有する。すす斑病果実全面に黒い煤汚れのような病斑ができ、外観を著しく損なう。糸状菌（カビ）の一種による病害だが、人体に害はないので発病果を食べても問題はない。多雨年に多発する。次亜塩素酸ナトリウム水溶液に漬けると病斑が消えるので、梅干し産地では塩漬け前に次亜塩素酸ナトリウムによる消毒処理を行うのが主流となっている。かいよう（潰瘍）病果実にえぐれたような病斑や赤紫色の水侵状の病斑ができ、外観を著しく損なう。風当たりの強い場所で多発する。細菌性の病害であり、農薬が効きづらい難防除病害である。灰星病（枝枯れ病）開花時期に花が腐り落ち、その花芽より先の枝が枯れる。多発すると、花芽のない徒長枝の基部以外のほぼ全ての2年枝が枯れる。小梅や十郎で被害が多く、南高や白加賀ではあまり発生しない。プラムポックスウイルス2009年に東京都青梅市のウメがプラムポックスウイルスという植物ウイルスに感染していることが判明した。人体に害はないが、梅の葉や果実に斑紋などの症状が出て商品価値がなくなってしまい、さらに治療法が存在しないため、感染したウメの木は焼却処分にする他に手だてがない。プラムポックスウイルスに感染した梅の盆栽が関東地方から出荷されており、2010年に滋賀県長浜市で発見され焼却処分されている。ウメ以外にモモ、スモモ、アンズ、アーモンドなどのバラ科の果樹にも感染するとされており、十分な注意が必要である。アブラムシや接ぎ木によって伝染する。コスカシバ幼虫が木の内部を食い荒らし、樹勢が低下する。多発すると木が枯れることもある。食害部からは木くずや虫糞を出す。産地ではフェロモン剤による対策が行われている。クビアカツヤカミキリ幼虫が木の内部を食い荒らし、樹勢が低下する。多発すると木が枯れることもある。2012年に初めて日本に侵入し、地球温暖化の影響により年々生息域が拡大しつつある。2018年に特定外来生物に指定された。アブラムシ新梢を吸汁し、葉っぱが縮れて枯れる。上述のプラムポックスウイルス等のウイルス病の媒介源でもある。ヤニ果（樹脂症果）果実からゼリー状の樹脂のようなもの（ヤニ）を吹き出す生理障害。果実表面に出る外ヤニと果実内部に出る内ヤニがある。梅酒にする場合は問題ないが、梅干しにするとその部分がシコリになり食味を損なうため、発生が多い品種は梅干し加工に不適とされる。ホウ素欠乏や乾燥等の要因によって発生が増える。品種によって発生率に大きな差があり、月世界や鶯宿では極めて多く、南高や甲州最小では少ない。白加賀や古城や翠香は中程度。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 主な品種

ウメの品種改良は進んでおり、数多くの品種がある。果実をとるもののほか、花を観賞する目的のためのものなど多数ある。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 主な品種
Subsection: 小梅

竜峡小梅（りゅうきょうこうめ）花は白の一重、果実重6 - 8g。核が小さく、果実は円形に近い。自家受粉する。長野県の選抜品種、信濃小梅1号の名称登録（第116号）名。耐病性が極めて弱い。甲州最小（こうしゅうさいしょう）花は白の一重、果実重5 - 7g。自家受粉する。甲州の名が付いているが、発見地は山梨県ではなく奈良市。1925年に発表された。甲州は小梅であること（当時の山梨は小梅の産地として有名であった）、最小は最も小さいことを表している。織姫（おりひめ）群馬県の小梅主要品種。果実重7 - 10g。収穫時期が甲州最小よりも早い極早生品種。小梅の中では大玉系の品種である。耐病性が極めて強い。自家受粉する。白王（はくおう）和歌山県田辺市で甲州最小から良系統が選抜された品種。梅干しやカリカリ梅に適する。南高梅の受粉樹としても相性が良い。自家受粉する。普通系統と大玉系統が存在する。紅王（べにおう）果実が熟すと黄色と紅に色づき見栄えが良い。日の丸弁当の梅干しなどに利用される。樹勢は弱い。自家受粉する。衣笠（きぬがさ）果皮が固く、漬けても破れにくいため梅干しに適する。果頂部が尖っている。自家受粉する。生理落果が多い。パープルクィーン（ぱーぷるくいーん）白王の枝変わり。和歌山県田辺市中三栖の廣畑治により発見される。1996年に品種登録。果実全体が紫色に色づき、梅酒や梅シロップとして漬け込むとエキスがピンク色になる。自家受粉する。「パープルクィーン」の商標権をJA紀南が保持する。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 主な品種
Subsection: 花梅

冬至（とうじ）野梅系。白の一重咲き。冬至には開花する。流通種と違う古典種は本冬至とも言う。紅冬至（こうとうじ）野梅系。薄紅の一重咲き。冬至には開花する。八重野梅（やえやばい）野梅系。白の八重咲き。早咲きである八重寒紅（やえかんこう）野梅系。紅の八重咲き。早咲きである。輪違い（りんちがい）野梅系。白地に紅の吹きかけ絞り半染めに紅の咲き分けの八重咲き。別名「思いのまま」。緋梅（ひばい）緋梅系。濃紅の一重咲き。雪の曙（ゆきのあけぼの）緋梅系。白の一重咲き。枝の髄は紅色。鹿児島紅（かごしまこう）緋梅系。濃紅の八重咲き。武蔵野（むさしの）豊後系。薄紅の八重咲き。梅で最大輪である。緑萼枝垂（りょくがくしだれ）野梅系。枝垂れで白の八重咲き。萼が緑色。呉服枝垂（くれはしだれ）野梅系。枝垂れで紅の八重咲き。藤牡丹枝垂(ふじぼたんしだれ)野梅系。枝垂れで薄紅の八重咲き。玉光枝垂（ぎょくこうしだれ）緋梅系。枝垂れで紅の一重咲き。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 主な品種
Subsection: スモモウメ

李梅（すももうめ）ニホンスモモとウメの自然種間雑種で、大実の果肉色が鮮明な赤色である。和歌山県日高郡南部町（現在のみなべ町）にて、1924年から結実していたものが、1927年に発見された。静岡県浜松市内で李梅（りばい）と呼んで産地化に取り組んでいる。自家不和合性のため受粉樹が必要。また、雄性不稔性のため他品種の受粉樹には使えない。露茜（つゆあかね）ニホンスモモ「笠原巴旦杏」と養青梅の種間雑種。梅酒や梅シロップにすると紅色のエキスが出る。樹勢は弱い。自家不和合性のため受粉樹が必要。受粉樹にはスモモは使えず、梅もしくはアンズの受粉樹が必要。ただし開花がかなり遅いので、開花時期の適合する梅品種は少なく、受粉樹にはアンズ品種のニコニコットやおひさまコットが推奨されている。雄性不稔性のため他品種の受粉樹には使えない。紅の舞（べにのまい）スモモ「筑波2号」と鶯宿の種間雑種。群馬県農業技術センターが1994年に育成。2007年]3月に品種登録。梅酒や梅シロップにすると紅色のエキスが出る。自家不和合性のため受粉樹が必要。美人梅（びじんうめ）フランスで、赤葉のミロバランスモモと梅との交配により作られた品種。葉、花、実が、紫紅の八重咲きで、果実重50 - 60g。-20℃にも耐える耐寒性がある。アメリカ・中国を経て導入された。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 染色への利用

枝や樹皮、樹皮に付くウメノキゴケは、煮出すなどして布を染めるのに使われる。この梅染の起源は飛鳥時代に遡ると考えられ、加賀友禅の源流になった。月ヶ瀬梅林がある奈良市月ヶ瀬地区では、烏梅と紅花を組み合わせた染色が行われている。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本における梅の文化
Subsection: 文化

別名に好文木（こうぶんぼく）、春告草（はるつげぐさ）、木の花（このはな）、初名草（はつなぐさ）、香散見草（かざみぐさ）、風待草（かぜまちぐさ）、匂草（においぐさ）などがある。花を扱う歌は以下である。そしてウメは古里（ふるさと＝奈良平城京）の静かな美しさと文化的郷愁の花となり、和歌や能に取り上げられることになる。天平2年（730年）1月13日、大宰帥・大伴旅人の邸宅（現在の福岡県太宰府市・坂本八幡宮辺りとの説がある。地図）で開かれた宴会で、いわゆる筑紫歌壇の員により梅花を題材に32首の歌が詠まれた。この宴会を「梅花の宴」と呼び、これら32首の歌は『万葉集』巻五に収録されている。これを基に、元号『令和』が制定されている。天文14年（1545年）4月17日に後奈良天皇が、京都の賀茂神社に梅を奉納したと『御湯殿上日記』にあることに因み、「紀州梅の会」が新暦の6月6日を梅の日に定めている。また、古来より梅の名所として「梅は岡本、桜は吉野、みかん紀の国、栗丹波」と唄われた岡本梅林（兵庫県神戸市東灘区岡本）は、起源は明確ではないが山本梅崖の『岡本梅林記』に羽柴秀吉の来訪が記されており、寛政10年（1798年）には摂津名所図会に岡本梅林の図が登場するほどの名所であった。平安時代の政治家・碩学であった菅原道真は梅をこよなく愛した。道真は死後に天満大自在天神（天神）として神格化され、梅はそのシンボルとみなされて、飛梅伝説（後述）などを生んだ。このほか、江戸時代の禅僧で禅画を多く描いた白隠の代表作の一つ「渡唐天神図」には、「唐衣（からころも）おらで北野の神ぞとは そでに持ちたる梅にても知れ」（意訳：これが天衣無縫の唐衣を着た北野天満宮の神であることを、彼が袖に持っている梅によっても知りなさい）の賛が残されている（古くは『菅神入宋授衣記』にほぼ同様の和歌が記載されている）。ところで日本では申年はウメが不作になることが多いと言われてきた。この申年のウメを使って平安時代の村上天皇は疫病を退けたとの言い伝えがあることから、申年の梅は縁起がよいとも言われる。日本郵便は、2014年3月3日から2019年9月30日まで82円普通切手と、2019年8月20日に84円普通切手を発売した。ウメはその意匠である。庭木や盆栽などにも用いられ、鑑賞される。俳句では梅は春の季語である が、「早梅」「寒梅」や「探梅（たんばい、うめさぐる）」は冬の季語。ウメの花言葉に、「高潔」「気品」がある。花札では2月の絵柄として、「梅に鶯」、「梅に赤短」、カス2枚が描かれる。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本における梅の文化
Subsection: 家紋

梅紋（うめもん）は、ウメの花を図案化した日本の家紋である。その一種で「梅鉢（うめばち）」と呼ばれるものは、中心から放射線状に配置した花弁が太鼓の撥に似ていることに由来している。奈良時代に文様として用いられ始め、菅原道真が梅の花を好んだことにより天満宮の神紋として用いられ始めたと考えられている。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本における梅の文化
Subsection: 家紋

=「梅」は、太宰府天満宮、「星梅鉢」は北野天満宮が用いている。武家では、菅原氏の末裔や美濃斉藤氏の一族が菅原天神信仰に基づいて用いた。おもに、加賀前田氏の「加賀梅鉢」や相良氏の「相良梅鉢」などがある。また、天理教の紋が「梅鉢紋」であるのは、教祖・中山みきの中山家の家紋に由来する。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本における梅の文化
Subsection: 家紋

=図案は、「梅（うめ）」、「梅鉢（うめばち）」、「捻じ梅（ねじうめ）」、「実梅鉢（みうめばち）」などがある。「匂い梅（においうめ）」や「向う梅（むこううめ）」などの写実的な図案の梅花紋と、「梅鉢」などの簡略的な図案の梅鉢紋に大別される。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本における梅の文化
Subsection: 梅にまつわる言葉

「桜伐（き）る馬鹿、梅伐らぬ馬鹿」春先に咲く代表的な花である桜と梅のふたつを対比しつつ、栽培上の注意を示したもの。桜はむやみに伐ると切り口から腐敗しがちであり、剪定には注意が必要。一方、梅の樹は剪定に強く、むしろかなり切り詰めないと徒枝が伸びて樹形が雑然となって台無しになるばかりでなく、実の付き方も悪くなる。花芽は年々枝先へと移動する結果、実が付く枝は通常数年で枯れ込んでしまう。実の収穫を目的とするのであれば、定期的に枝の更新を図る必要があるからである。「東風（こち）吹かば にほひおこせよ梅の花 主なしとて 春な忘れそ」菅原道真が大宰府に左遷される時、道真の愛した庭の梅の花に別れを惜しんで詠んだ歌。道真の愛した紅梅殿の梅の小枝が空高く飛び、道真を追って大宰府に根付いた、という「飛梅伝説」がある。「桃栗三年、柿八年、柚（ゆず）の馬鹿野郎十八年、梅はすいすい十六年」種を植えてから実を収穫できるまでの期間を指す俚謡。本来は「桃栗三年柿八年」で一つの諺。「物事は簡単にうまくいくものではなく、一人前になるには地道な努力と忍耐が必要だ」という教訓である。「梅の木学問」『広辞苑』では「梅の木が成長は速いが大木にならないように、進み方は速いが学問を大成させないままで終わること」である。反対は「楠学問」で「クスノキが成長は遅いが大木になるように、進み方はゆっくりであるが学問を大成させること」。「梅と桜」美しい物が並んでいること「梅に鶯」とりあわせの良いこと「梅の木分限」実を付けるのが早いが大木がないことから、なりあがりのこと。反対は「楠分限」「梅は食うとも核食うな、中に天神寝てござる」生梅の核に毒のあること。天神=道真なので、「祟りに遭って死ぬ」ことに掛けた言い回し。「塩梅」（あんばい、えんばい）料理の味加減から、ものごとのかげん。この他、ウメとは直接関係ないが、音が「埋め」と同じであるために、田を埋めた場所である埋め田を「梅田」という漢字に変えるといったことが行われてきた。「梅はその日の難逃れ」毎朝、梅干しを一つ食べるとその日一日災難を逃れるということわざ。このことわざを基に、「なん（7）がさ（3）る（0）」という語呂合わせから7月30日が梅干しの日になっている。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本における梅の文化
Subsection: 梅を題材とした文学

『萬葉集』わが背子に見せむと思ひし梅の花それとも見えず雪の振れれば 山部赤人『古今和歌集』君ならで誰にか見せむ梅の花色をも香をも知る人ぞしる 紀友則『新古今和歌集』大空は梅のにほひにかすみつつ曇りも果てぬ春の夜の月 藤原定家近世の俳句るすにきて梅さへよそのかきほかな 松尾芭蕉明治時代の俳句・短歌梅を見て野を見て行きぬ草加迄 正岡子規しら梅は袖に湯の香は下のきぬにかりそめながら君さらばさらば 与謝野晶子明治天皇御製桜について梅の御製（天皇の短歌）が多い。「かずしれず実をむすびたる梅が枝のわかばおもげにつゆぞおきける」
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本以外における梅の文化

1194年に、文化人の張功甫が著した『梅品』にて具体的な鑑賞法が書かれているように、中国では古来から愛されてきた花である。また、1987年に行われた中国伝統十大名花選挙にて、1位となっている。四大梅園という梅の観光地がある。「春蘭花、夏荷花、秋菊花、冬梅花」の4種を四君子（花中四君子）と呼び、芸術のモチーフとした。また、歳寒三友という冬の松・竹・梅を用いた芸術のモチーフにも使われる。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本の梅の名所

日本各地にはウメの名所があり、観梅の季節はそれぞれ賑わう。 全国の天満宮 - 梅がシンボルになっている。
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本の梅の名所
Subsection: 北海道・東北・関東地方

三笠あすか梅の杜（北海道三笠市）- 北海道最大の梅園であり、約10,000本が植栽されている。平岡公園（北海道札幌市清田区）- 広さ6.5ヘクタールの敷地に約1,200本の梅がある。紅梅種と白梅種との比率は約6：4。狩勝高原梅園（北海道新得町）- 標高が約600mと高く冷涼な場所にもかかわらず、約1,000本の豊後梅がある。梅の里（福島県郡山市）- 約12,000本もの梅がある農地。偕楽園（茨城県水戸市）- 約3,000本の梅がある日本庭園。日本三名園の一つ、また関東三大梅林の一つ。筑波山梅林（茨城県つくば市）- 約1,000本の梅がある、日本百名山の一つ。吉野梅郷（東京都青梅市）- 前述のプラムポックスウイルスに対する防疫対策として伐採された後、再生に取り組んでいる。羽根木公園（東京都世田谷区）府中市郷土の森梅園（東京都府中市） - 広さ17ヘクタールの敷地内に、約60種、1,100本の梅がある。ぐんま三大梅林（群馬県）- 安中市の秋間梅林（50ha、3.5万本）、高崎市の榛名梅林（400ha、12万本）・箕郷梅林（300ha、10万本）がある。越生梅林（埼玉県越生町）- 関東三大梅林の一つ。越谷梅林公園（埼玉県越谷市）- 果樹栽培が盛んだった土地を公園化し、約40種・300本前後の植栽がある。田浦梅林（神奈川県横須賀市）- 三浦半島随一のウメの名所。約2,700本が植えられている。曽我梅林（神奈川県小田原市）湯河原梅林（神奈川県湯河原町）幕山公園内にあり4,000本の梅が幕山の山肌に咲く姿を広場から一望できる。瑞泉寺（神奈川県鎌倉市）円覚寺（神奈川県鎌倉市）
Title: ウメ (Prunus mume)
Section: 日本の梅の名所
Subsection: 中部地方

不老園（山梨県甲府市）- 甲府盆地随一の梅園。20数種、約3,200本が植えられている。信州伊那梅苑（長野県）熱海梅園（静岡県熱海市）- 関東三大梅林の一つ。岩本山公園（静岡県富士市）- 400本程度しかないが、富士山との撮影ポイントとして有名。佐布里池梅林 (愛知県知多市) - 25種類、約4,900本。佐布里緑と花のふれあい公園。県営大高緑地（愛知県名古屋市緑区）- 約400本岐阜市梅林公園（岐阜県岐阜市）- 約1,300本安八百梅園（岐阜県安八町）- 約1,200本南部丘陵公園（三重県四日市市）- 約3,000本かざはやの里（三重県津市） - 伊勢温泉ゴルフクラブの中に500本。三方五湖（福井県三方町）- 梅丈岳の麓三方五湖湖畔の梅林（農園）。