shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: コアラ (Koala)
Section: 人間との関係
Subsection: 保全状態の評価

オーストラリア政府の法律では、サウス・イースト・クイーンズランド地域の個体群を除き保護対象になっておらず、2010年9月30日までに再評価を行うとしている。また、オーストラリア政府はコアラの保護政策を各州政府に任せている。クイーンズランド州ではサウス・イースト・クイーンズランド地域の個体群を危急種（Vulnerable）に、その他の地域のコアラを軽度懸念（Least Concern）に指定している。ニューサウスウェールズ州はワリンガのピットウォーター地区と、グレート・レークスのティー・ガーデン地区およびホークス・ネスト地区のコアラを絶滅危惧（Endangered）に、その他を危急種（Vulnerable）に指定している。ビクトリア州では野生動物全般を扱う法（Wildlife Act 1975）の下に野生動物の取引などを制限しているが、保全状態の評価はしていない。南オーストラリア州もビクトリア州と同じように野生動物全般を扱う法（National Parks and Wildlife Act 1972）で野生動物や生息地の保護、取引や狩猟などの行為を制限している。近年まで希少種（Rare）とされていたが、2008年に指定から外された。2022年2月11日にはニューサウスウェールズ、クイーンズに生息するコアラについて、近年の大規模森林火災などで絶滅の危険が増大したとして「絶滅危惧種」に指定したと発表。傍らで保護において全力を挙げる姿勢を鮮明にしている。南部亜種のコアラは遺伝的多様性が低下し、個体数の増加に向けた取り組みが必要とされ、北部亜種との掛け合わせが禁止されている。アメリカ合衆国では絶滅の危機に瀕する種の保存に関する法律により、絶滅危惧種（Threatened）に指定された。
Title: コアラ (Koala)
Section: 人間との関係
Subsection: コアラの飼育施設

コアラは動物の中でも非常に神経質で、人工施設内で飼育する場合は環境変化によってコアラ・ストレス・シンドロームを発症しやすく、飼育には細心の注意が必要とされる。日本では1984年に初めて輸入され、鹿児島市平川動物公園、多摩動物公園、東山動植物園で各2頭ずつ計6頭のオスの飼育が開始された。このうち鹿児島市平川動物公園では、1986年に日本では初めて飼育下繁殖に成功した。1980年までオーストラリア以外でコアラを見ることができたのは、1915年にコアラの飼育を始めたアメリカ合衆国のサンディエゴ動物園だけであり、コアラの生息数が減少してからはオーストラリア政府は海外へ輸出することを禁止していた。1980年にオーストラリアの法律が改正され、1984年および1985年にオーストラリアのタロンガ動物園から日本の多摩動物公園、東山動植物園、平川動物公園の3園に贈られた。このときにユーカリが日本で育てられるかも調べられたほか、コアラが到着する3週間前には餌となるユーカリが輸入され、またそれと同時に、コアラにはどのような葉が適しているのか、一日にどのくらい食べるのかなど、様々な飼育方法などの情報が提供された。このとき、日本では「コアラ・ブーム」が沸き上がることとなった。オーストラリアからコアラが贈られた際、日本からはそのお返しにオオサンショウウオを贈っている。さらに翌年1986年に埼玉県こども動物自然公園、横浜市立金沢動物園（コアラ騒動）、1987年に淡路ファームパーク イングランドの丘、1989年に大阪市天王寺動物園、1991年に神戸市立王子動物園、1996年に沖縄こどもの国と増えている。または1998年に草津熱帯圏で期間限定でコアラ展を開催してコアラを展示していた。草津熱帯圏で飼育していたコアラは金沢動物園から借りたコアラである。2010年に沖縄こどもの国で飼育されていたコアラが死亡し、2019年には、大阪市天王寺動物園のコアラがイギリスの動物園ロングリートサファリパークへ譲渡されたため、2023年現在、日本国内でコアラを飼育している動物園は7園である。しかし、近年コアラの飼育数が減少しているため、全国のコアラを飼育する動物園が協同繁殖に取り組んでいる。最も問題となるのがコアラの餌で、前述のようにコアラはユーカリなど決まった植物の中からさらに特定の種類、しかも若い木の葉ではいけないなどの嗜好があり、大量に食べるため、合理的にコアラを飼育するには餌用のユーカリを専門に栽培する農家の存在と、ユーカリを年中安定して供給できる環境が必要である。また、初来日時のコアラ・ブームが去ってコアラの動物園などへの集客力がジャイアントパンダなどに比べて大幅に落ちている。日本動物園で飼育されているコアラの大半は北部亜種で、南部亜種は淡路ファームパーク イングランドの丘が唯一飼育している。また個体ごとの「誕生日」は、育児嚢から顔を出した日と定めている施設もあり、一概に生まれた日とは限らないのが現状である。
Title: コアラ (Koala)
Section: 関連文献

英語:Macdonald, David (1984). Encyclopedia of Mammals. NY: Facts on File. NCID BA47105709
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: abstract

シロナガスクジラ（白長須鯨、Balaenoptera musculus、英語: Blue whale、藍鯨）は、哺乳綱偶蹄目ナガスクジラ科に分類される海洋哺乳類である。現存する最大の動物種であるだけでなく、かつて地球上に存在した確認されている限りの恐竜や動物を含めても、あらゆる既知の動物の中で最大の種であり、記録では体長34メートルのものまで確認されている。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 名称

長身であることを指して、江戸時代にはナガスクジラとともに「長須鯨」と呼ばれた。「白」を冠した現在の和名は、浮かび上がる際に水上からは白く見えることに由来する。 現在の標準和名（シロナガスクジラ）は、国内における本種との混同が目立ったナガスクジラとの区分を意識した命名になっているが、各種の和名が統一される以前は「ナガスクジラ」「ナガス」「ナガソ」「ニタリナガス」「シロナガソ」「ハイイロナガス」など多様な呼称が使われていた。英語では「Blue Whale」が標準英名であるが、これ以外にも「Sibbald's rorqual」や腹側に付着した珪藻によって黄色味を帯びて見えることに由来する「Sulphur bottom（「硫黄色の腹」）」、「great northern rorqual」などの呼称も存在する。中国語で最も一般的に使われる表記の「蓝鲸」は、英名の「Blue Whale」に準拠している。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 分布

模式標本の産地（基準産地・タイプ産地・模式産地）はフォース湾であった。熱帯から寒帯にかけての沿岸や外洋域に分布し、多くの場合は季節的な回遊を行う。その際、夏はオキアミ等が豊富な寒帯や極海の積氷の間際まで回遊し、冬には温帯から熱帯にかけての範囲で繁殖を行う。外洋に生息する場合が目立つが、カリフォルニア湾やチリの沿岸など沿岸部に生息する個体群もおり、浅い沿岸域やフィヨルドを利用したり、陸上から容易に観察できるほどの海岸付近に接近する場合もある。捕鯨時代の以前には現在よりも沿岸に生息する個体も多かったと思われ、たとえばアイスランドの沿岸では中世まで本種がバイキングによって捕獲されてきた可能性が指摘されていたり、現在ではほとんど見られない日本列島の沿岸でも商業捕鯨の時代には短期間に大量に捕獲されており、現在の品川区沖の東京湾に来遊した可能性のある記録も存在する。付属海や縁海にはあまり入らず、オホーツク海や地中海、日本海、東シナ海、ベーリング海などには分布しないとされるが、過去にはオホーツク海やベーリング海や日本海や黄海や東シナ海でも捕獲されていたり、2018年には紅海北部のアカバ湾に出現した。なお、2020年に台湾の長浜郷に漂着した個体は、キタシロナガスクジラではなく、北インド洋に生息するB. m. indicaであったと判明している。近年では、本種やピグミーシロナガスクジラのホットスポットまたは重要な生息域が従来の想定よりも多くの地域に点在する事が判明しており、それらの中には中東、東アフリカ、中部アフリカ、南部アフリカ、西アフリカ、チャゴス諸島、南タラナキ湾など、長年にわたって生息情報が途絶えていたり、これまであまり注目されてこなかった海域も少なくない。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 分類

海洋哺乳類学会（Society for Marine Mammalogy, SMM）の分類委員会は、2023年現在4つの亜種を認めている。北大西洋と北太平洋のB. m. musculus、南氷洋のB. m. intermedia、インド洋と南太平洋のB. m. brevicauda、北インド洋のB. m. indicaである。また、チリ沖には5番目の亜種と思われる個体群が生息している。以下の亜種の分類は、Mead & Brownell（2005）に従う。和名・形態は、粕谷（2001）に従う。英名は、Committee on Taxonomy（2023）に従う。Balaenoptera musculus musculus (Linnaeus, 1758) キタシロナガス Northern blue whale北半球。南限は北緯20度周辺で、北緯80度周辺のスピッツベルゲン島周辺まで回遊を行う。全長24 - 25メートル。Balaenoptera musculus brevicauda Ichihara, 1966 ピグミーシロナガス Pygmy blue whale南半球の低緯度地方。赤道周辺から南緯55度周辺まで回遊を行う。全長20-24メートル。尾がやや短い。Balaenoptera musculus indica Blyth, 1859 Northern Indian Ocean blue whaleインド洋北部やアラビア海など。ピグミーシロナガスとクジラの明確な差異は不明とされる。Balaenoptera musculus intermedia Burmeister, 1871 ミナミシロナガス Antarctic blue whale南半球の高緯度地方。南緯70度以南まで回遊を行う。最大亜種。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 分類
Subsection: 非有効亜種

2020年および2021年にチリ産およびクウェート産の骨格標本に基づいた亜種が記載されている。以下の分類・英名・分布ほかは、Khalaf（2020, 2021）に従う。一方でSMMは2023年時点でこれらを疑問名とみなしており、有効な亜種として認めていない。Balaenoptera musculus chilensis Khalaf, 2020 Chilean blue whaleチリやペルーやガラパゴス諸島などの沿岸や沖合。ピグミーシロナガスクジラとの形態的な差異は少ないが、分布や遺伝上の差異や歌の違いが見られる。キタシロナガスやミナミシロナガスと分布を共有する場合があり、交配も発生し得るとされる。Balaenoptera musculus arabica Khalaf, 2021 Arabian Sea blue whaleアラビア海、インド洋西部。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 形態

体長20 - 26メートル。最大確認体長は29.9メートルまたは30.5メートル、最大全長33.6メートル、体重80 - 199トン（全長27.6メートル）に達し、現生の脊椎動物における最大種である。体は細長い形状をしており、背側は様々な色の灰青色で、腹側はやや明るい色をしている。成体ではオスよりメスの方が若干大きい。体型は紡錘型。下顎から臍にかけて55 - 88本の溝（畝）が入る。体色は青灰色で、淡色の斑紋が点在する。和名は水中では他種と比較して白く見えることに由来する。胸鰭の腹面は白い。上顎は扁平で、アルファベットの「U」字状。髭は髭板も剛毛も黒い。背鰭は小型で、三角形。上あごと下あごが軟骨のみで繋がっているため、直径10メートル近く口をあけることができる。流線型の体型をしており、尖った頭部をもつ。細く長い胸びれ、横に広がった薄い尾ひれをもつ。また、背中の後方には小さな背びれをもつ。この背びれの形や、付近の模様から個体識別を行うことができる。体表は淡灰色と白のまだら模様で、のどから胸にかけては白い模様になっている。のどの表面には60本程度の畝（うね）がある。主食であるオキアミを捕食するときは、この畝が広がって大きなのど袋をつくる。頭頂部には2つの噴気孔がある。歯に代わる部分として食事に使われるいわゆる「鯨ひげ」と呼ばれる髭板の長さは1枚70センチメートル以上にも及ぶ。ただし、髭板の長さではセミクジラ科のホッキョククジラの方がはるかに長く、最大3m近くに達するのに比べれば小さく、鰭の大きさでも同じ仲間のザトウクジラには及ばない。しかし、シロナガスクジラ最大の特徴は、やはり何と言ってもその体長である。世界最大の動物であるが、その大きさは、人間を仮に平均170センチメートルだとすると、シロナガスクジラは、およそ12倍から最大で20倍に相当する。しかし、捕鯨の影響により多数の大型鯨類が小型化した可能性が指摘されており、本種も平均体長が4 - 7メートルも減少した可能性がある。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 生態

最長寿命は118年と推定されているが、2010年にデンマークに座礁したナガスクジラが140歳だと判明している。繁殖期や子育ての期間を除き一般的には単独行動か小集団で行動し、母と子の絆以外に明確な社会構造はない。濾過摂食性であり、オキアミを主食としている個体が多い。主にオキアミ・カイアシ類などのプランクトンを食べる。カリフォルニア湾では浮遊性のカニ類も食べる。主にプランクトン、いわし等の小魚を食べるが、時にはアジなどの中型魚も食べる。食性はオキアミにほぼ特化しており、上あごにある「鯨ひげ」でこしとって採食する。成体では一日に4t程度のオキアミを捕食すると思われていたが、最近の研究で一日平均16t程度のオキアミを捕食することが分かった。また、オキアミの食べ方にもいろいろあり、一例としては、海面近くに生息するオキアミを食べるのに一端水中に潜り威嚇するように泳いで、オキアミが身を守るために集団で寄り添ったところを一気に食べる。また、最近の研究で、まれなケースとしてイワシを捕食した例が確認されている。イワシはオキアミに比べ泳ぐのが速く縦横に移動するため、それを追いかけ上下逆向きで泳ぐなどの複雑な挙動を繰り返す。繁殖様式は胎生。冬季に交尾を行う（南半球では7 - 8月）。妊娠期間は10 - 11か月。冬季に低緯度地方で出産を行う。1回に1頭の幼獣を産む。体長約7〜11メートルの子どもを通常1頭出産する。まれに双子が生まれることもある。出産間隔は2 - 3年。授乳期間は6 - 8か月。生後8 - 10年で性成熟する。急角度で水面から飛び出し着水する「ブリーチング（英語版）」を行う頻度は、ヒゲクジラ類の中では比較的に低い。「ポーポイジング」の延長で頭部を海面に露出させたり、ヘッドスラップに近い動作を見せることはあっても、他の大型鯨類と同様のブリーチングを行うことは稀である。また、採餌時や潜水時の姿勢や泳ぎ方などから、多くの個体は（人間の範疇で解釈すれば）「左利き」であると推測されている。シロナガスクジラは最も大きな鳴き声をあげる動物種でもある。シロナガスクジラの鳴き声の基本周波数は8〜25Hzで、発声の仕方は地域、季節、行動、時間帯によって異なる。低周波の大きなうなり声を発し、音量は180ホンを超えることもある。この鳴き声により個体間のコミュニケーションを行っており、160キロメートル以上先の相手とも連絡をとる事が出来る。天敵はヒトやシャチ以外には殆どいない。シャチによる襲撃の多くは成功せず、明確な捕食の観察例は2019 - 2021年に西オーストラリア沖で記録された3例が初であり、いずれも50 - 75頭の群れが子供や未成熟の個体などを仕留めている。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 異種間交配

大きさや側面の模様はナガスクジラと類似するため、アイスランドでは捕獲したクジラが捕鯨禁止のシロナガスクジラか否かが問題となったことがある。その際には、稀に見られるシロナガスクジラとナガスクジラの交雑種の存在も指摘された。また、これらの雑種も繁殖が可能と判明している。しかし、捕鯨によって個体数が激減した結果、繁殖相手を見つけることがより難しくなったことでシロナガスクジラとナガスクジラの異種間交配が増加した可能性があり、また、従来の想定よりも大幅に交配が進行していると判明しており、雑種の増加による両種への圧迫と「種」としての将来（とくにより個体数が少ないシロナガスクジラ）が懸念されている。類似した問題はセミクジラとホッキョククジラの間にも存在する。その他にも、ザトウクジラとの交配個体が少なくとも一例判明している。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 人間との関係

古くは遊泳速度が速く死骸が沈むことから捕鯨の対象とはされていなかった。1860年代に近代式の捕鯨方法が開発されたことで、捕鯨の対象とされるようになった。南極海では1904年から捕鯨が開始された。2018年の時点では捕獲自体は本種に対する大きな脅威ではなく、生息数は増加傾向にあると考えられている。一方で地域によっては船舶との衝突や、南極では以下のような影響が懸念されている。1975年のワシントン条約の発効時から、ワシントン条約附属書Iに掲載されている。北太平洋ではオレゴン州やカリフォルニア州やカリフォルニア半島など、北大西洋ではセントローレンス湾やアゾレス諸島やスヴァールバル諸島など、北インド洋ではスリランカなど、南半球ではチリの沿岸やオーストラリアやインドネシアや東ティモールなど、シロナガスクジラやピグミーシロナガスクジラの個体数が比較的良好に保たれていて、主だった生息域へのアクセスが比較的に容易な海域ではホエールウォッチングの対象とされることもある。また、これらの海域以外でも観光ツアーの最中に遭遇することもあり、モルディブ諸島やオマーン、ケニアとソマリア、アイスランド、カナリア諸島やモーリタニア、ガラパゴス諸島、エクアドルとペルー、コモド国立公園、モザンビークとマダガスカル、ニュージーランドなど、時期によっては現行のホエールウォッチングやダイビングツアーの延長で観察できたりなど、一般人でも目撃する機会がある可能性がある海域も散見される。ミナミシロナガスクジラ南極海では、21世紀に主な獲物であるオキアミ類が温暖化や海洋酸性化により激減することが予想されており、影響が懸念されている。近年、個体数は年々増加し続けているものの、総計で1万頭前後と非常に少なく、絶滅危惧種に指定されている。巨大で高速で泳ぐことから捕獲が困難で、古くは捕鯨の対象とはならず、元々は個体数は30万頭いたと推定されている。しかし、19世紀以降、爆発銛、大型・高速の捕鯨船が導入された近代捕鯨が始まると捕獲対象となった。もっとも早く減少した北大西洋のシロナガスクジラは、第二次世界大戦前には関係国の協定により捕獲が停止されており、1954年には国際捕鯨委員会で正式に捕獲停止が決定された。手付かずであった南極海でも20世紀初頭には捕鯨が始まり、ノルウェー、イギリス、日本を中心とした10カ国が捕鯨船団を派遣するなどして捕獲が行われた。最盛期である1930・1931年の1漁期だけで約3万頭が捕獲された。第二次世界大戦による捕鯨中断のため若干の回復があったものの減少が続いた。1937年に一部の国の協定で操業期間制限が始まり、1946年の国際捕鯨取締り条約で捕獲量に制限が設けられたものの、規制に用いられた「シロナガス換算方式（BWU）」の欠点から、個体あたりの鯨油生産効率の高いシロナガスクジラに捕獲が集中し、十分な歯止めとならなかった。1962・1963年の漁期を最後に通常型の捕獲は停止された。捕獲停止時の南極海の通常型の個体数は約700頭と推定されている。なお、亜種のピグミーシロナガスクジラも1966年には捕獲が停止され、南極海での捕鯨は完全停止した。北太平洋でも東部海域は1954年、西部海域も1966年には捕獲が停止された。その後はごく少数の例外を除き捕獲はされておらず、捕獲は全世界で停止状態にある。捕獲禁止後も長らく個体数回復の調子が見られなかったが、近年では回復に転じている。南極海の個体数について、1997/1998年の推定では通常型（ピグミーを除く）2300頭とされ、このほかピグミーシロナガスクジラが5,700頭以上とされる。増加率は、南極海の通常型について1978/1979年期-2003/2004年期の間で年平均8.2%と推定されている。南半球では、ミナミシロナガスクジラ、ナガスクジラ、ミナミセミクジラに関しては、各々が本来の生息数の50%未満に回復するのは西暦2100年ごろだと推測されている。日本日本列島では古くは「長須鯨」と呼称されていた。1966年に本種を対象とした商業捕鯨が禁止されたが、1907年から1945年の間だけでも北海道・青森県・三重県・和歌山県・四国地方・宮崎県などを中心に推定2,565頭が捕獲されている。これらの捕獲のアジアの系統群への影響は大きかったとされ、近年ではほぼみられない。また、中国大陸や朝鮮半島や台湾における近代商業捕鯨は実質的に日本が統治時代などに開始したものが主体であり、同じアジア系個体群に属していたとも思わしい散発的な捕獲例が朝鮮半島の東岸や黄海や台湾などに存在する。1870年に現在の臼杵市大泊に打ちあがった記録のある「大鯨」は肩甲骨の形状から、本種とする説もある。1913年には請島に打ちあがったという記録がある。2018年8月5日、神奈川県鎌倉市の由比ヶ浜にシロナガスクジラが漂着（ストランディング）した。体長10メートルほどのオスであり、シロナガスクジラの漂着が事実確認できる事例としては日本国内初であった。また、1990年代にも日本国内の市場から本種やナガスクジラ、南半球のイワシクジラやニタリクジラなどの保護対象種や保護対象個体群由来の肉が発見されたこともあり、その由来には座礁個体、船舶との衝突によって死亡した個体、混獲または混獲と称した意図的な捕獲による個体、密猟などの可能性があるものの、厳密な要因は不明である。なお、日本列島においても古くからえびす信仰などにより捕鯨をタブー視する風潮も強く、捕鯨を禁止する地域が存在したり、「東洋捕鯨鮫事業所焼討事件」など捕鯨に反対する住民が暴動を起こした事例も存在する（捕鯨問題#文化としての捕鯨を参照）。また、国内世論に影響を与えて捕鯨問題の拡大に帰結した、鯨類の採餌によって海洋生態系や人間の漁業に悪影響を与えるという「鯨害獣論（鯨食害論）」に関して、国内外の識者から批判を受けた末に、2009年の国際捕鯨委員会の総会にて、日本側は実質的に撤回している。
Title: シロナガスクジラ (Blue whale)
Section: 保全状況

19世紀末までは地球上のほぼ全ての海に生息していたが、捕鯨によって絶滅寸前まで個体数が減少した。国際捕鯨委員会は、1966年にシロナガスクジラの捕獲を全面的に禁止した。しかし、とくに日本とソビエト連邦による本属や他の絶滅危惧種の乱獲と密猟が横行し、とくにソビエト連邦による操業は「20世紀最大の環境犯罪」とも称され、1990年代に当時のソビエト連邦の科学者たちが国内外からの（命の危険に至る可能性も含めて）迫害を受ける危険性を覚悟の上で公開したが、数々の絶滅危惧種や他の種類が多大な影響を受け、激減したり消滅した個体群も存在する。日本はソビエト連邦と実質的な協力関係を結んでおり、両国は「捕鯨オリンピック」時代からの大規模な規律違反を繰り返したり（上記のソビエト連邦による大量違法捕鯨も含めて）互いの違法捕鯨の隠蔽に関与している。日本による海賊捕鯨には複数の外国船舶も利用されており、著名な事例である「シエラ号」はシーシェパードによって航行不能にされ、さらに正体不明の人物によって破壊されている。国際自然保護連合は、シロナガスクジラを絶滅危惧種としている。人為的な脅威（船の衝突、汚染、海の騒音、地球温暖化）と自然的な脅威（シャチの捕食）の両方に脅かされ続けている。ピグミーシロナガスクジラなど個体数の推移について十分な情報がない個体群もあるが、ミナミシロナガスクジラなど危機的な状況にある個体群もある。世界のシロナガスクジラの個体数は、2018年時点で5,000～15,000頭（幼い個体を除く）と推定されている。 シロナガスクジラは、1939年から南半球の地域で保護されていたが、1955年には国際捕鯨取締条約により北大西洋で保護されるようになり、この保護は1965年に南極、1966年に北太平洋に拡大された。ただし、アイスランドは1960年まで国際捕鯨取締条約を批准していない。また、「絶滅のおそれのある野生動植物の種の国際取引に関する条約」や「ボン条約」の付属書Iにも掲載されている。しかし、「ボン条約」には日本などが加盟しておらず、海域によっては保全への実効性が低い。また、アフリカ諸国とラテンアメリカ諸国によって提唱されている、本種も保護対象に含む南大西洋の鯨類保護区も、日本をふくむいくつかの捕鯨国が中心となって反対しており、2023年の時点でも保護区の設立が実現できていない。日本はこれまで、政府開発援助（ODA）を利用して支援国への捕鯨を支持する様に国際捕鯨委員会における「票買い」を行ってきたとされており、ドミニカ国の元環境・計画・農水大臣でありゴールドマン環境賞の受賞歴も持つカリブ自然保護協会の会長のアサートン・マーチン（英語版）は、日本によるODAの捕鯨への政治利用を「ODA植民地主義」と批判しており、大臣職の辞任も南太平洋鯨類保護区の設立に反対する様に指示されたことへの抗議だったとしている。捕鯨問題#文化としての捕鯨も参照。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: abstract

キャッサバ（学名：Manihot esculenta）は、キントラノオ目トウダイグサ科イモノキ属の熱帯低木。マニオク（フランス語: manioc）、マンジョカ（スペイン語・ポルトガル語: mandioca）、カサーバ（英語: cassava）、ユカ（カリブ語: yuca）とも呼ばれる。原産地は中央アメリカから南アメリカにかけて。熱帯の広い地域で栽培される主食作物であり、さまざまな調理法がある。根茎からとったデンプンはタピオカの材料や薬剤の原料になる。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 概要

タピオカの原料となるキャッサバ（マニオク）は世界中の熱帯地域で栽培される多年生植物（落葉低木）である。茎の根元にできる塊根（イモ）は主食として利用され、蒸す、ゆでる、揚げる、粉にして炒めるなど調理法も多い。世界において、およそ10億人分の食糧・エネルギー源に相当しており、炭素資源としてはイネ、トウモロコシ、コムギに次ぐ規模とみなされている。また、エタノールの原料（バイオマスエタノール）となったり、葉は飼料になるなど、食材以外への利用度も高い。葉は3〜7ほどの小葉からなり、茎は垂直に立ち上がる。茎の根元にはゆるい同心円を描いて数本のイモが付く。イモは両端が尖った細長い形状をしている。栽培はきわめて簡単で、切った茎を地中に挿すだけで発根し、そのまま生育する。1年ほどで丈2〜3mに成長し、地下には1株につき約20kgものイモができる。作付面積あたりのカロリー生産量はあらゆる芋類・穀類より多く、デンプン質の生産効率は高い。しかし食用とするためには毒抜き処理が必要であり、また毒抜きのために皮や芯を除去した芋はその場で加工しなければ腐ってしまうなど、利用の制約が大きい作物でもある。農作物としては、悪環境下（乾燥地、酸性土壌、貧栄養土壌）でも生育可能など、これまで農地とされなかった場所での栽培ができ、食糧問題や地球温暖化問題の解決への期待が大きい。食用以外の利用範囲も広く、葉を発酵させて毒抜きし家畜飼料として利用するほか、アルコール発酵によるバイオ燃料（バイオマスエタノール）製造も注目を浴びている。なお、熱帯の都市では緑地帯の植え込みにも利用され、室内での観葉植物としても利用価値がある 。観賞用の斑入りの葉の品種もある。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 品種

大きく分けて、苦味種と甘味種がある。苦味種は、シアン化合物（青酸配糖体）のリナマリン (linamarin) とロトストラリン (lotaustralin) を外皮に多く含むが、大きな塊根を作るため、デンプン源作物として栽培される。甘味種は、毒抜きを行いふかしたり茹でたりすることで、食用にされる。味と食感は甘味の少ないサツマイモに似ている。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 生産

国際連合食糧農業機関（FAO）が発表した統計資料によると、2019年（令和元年）の全世界における生産量は3億0356万トンであり、主食にするイモ類ではジャガイモ（同3億7043万トン）に次ぎ、第3位のサツマイモ（同9182万トン）を大きく上回る。2013年時点の全世界の生産量は2億7676万トンで、州別ではアフリカ州が1/2強、アジア州が1/4強を占め、残りのほとんどが南アメリカ州で生産される。上位10か国の気候区分はほとんどがケッペンの気候区分でいう熱帯のサバナ気候 (Aw)が卓越し 、インドネシアのみ熱帯雨林気候 (Af) が卓越する国である。また、アンゴラでも南部の温暖冬季少雨気候 (Cw) の地域ではあまり栽培されていない。日本におけるキャッサバの生産量は少ないながらも、沖縄県や鹿児島県といった温暖な地域で栽培され、日系ブラジル人や東南アジアの出身の人々のコミュニティが多い静岡県西部、群馬県邑楽町などでもわずかに栽培されている。2019年夏、日本でタピオカ入りドリンクがブームとなり、台湾やタイからタピオカが大量に輸入された。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 加工・調理
Subsection: 毒抜き

有毒品種を含むキャッサバを安全に食べるために様々な方法があり、5つに大別される。毒性が低い品種（甘味種）を選び、有毒な皮や芯を除く水溶性である青酸配糖体を水に溶かして除く青酸配糖体をキャッサバの細胞内酵素で分解する青酸配糖体を微生物が持つ酵素で分解する青酸配糖体を加熱により半分以下にする（ただし除毒法としては不完全）そのうち 1. は生食されることも多い。2. はアフリカの熱帯域で見られるやり方で、芋を加熱してから小さく切り水にさらす方法である。南米では 3. がよく見られ、生芋をすり潰して一晩置き絞って除毒する。現在、工業的な除毒法としても、伝統的な方法としても多く利用されているのは 4. である。好気発酵や嫌気発酵による除毒で、多種多様なやり方が知られている。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 加工・調理
Subsection: 調理

キャッサバが栽培されている地域では、甘味種は根菜として扱われている。調理法は蒸す、茹でる、揚げるなど。薄くスライスしたキャッサバを揚げたキャッサバチップスも作られる 。アフリカでは火を通したキャッサバをつぶしてウガリやフフが作られる。コンゴ川下流域ではペースト状にしたキャッサバを発酵させ、シクワングと呼ばれるちまき状の食品にして食べられる。ブラジルでは、キャッサバの粉を炒めたファリーニャ（「製粉」という意味）といわれる粉を香ばしい食材として用いたり、同じくキャッサバの粉をバターやきざんだベーコンで炒めたファロファ（farofa）を肉料理のつけあわせによく添える 。また、キャッサバの粉を用いたパン（例：ブラジルのポン・デ・ケイジョ、ボリビアのクニャペやパラグアイのチパ）など、キャッサバ粉を用いた料理が庶民の食べ物として親しまれている。根茎から製造したデンプンはタピオカと呼ばれ、球状の「タピオカパール」に加工してデザートの材料や飲み物のトッピングとして使われる。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 加工・調理
Subsection: 工業利用

タピオカでんぷんなどの加工品の取引量は、世界的に年々増加の一途をたどっており、生産農家の収入源となっている。東南アジア（タイが主要国）などで栽培されたキャッサバは乾燥工程を経て「キャッサバチップ」へ加工され、中国などに輸出される。その後、中国では発酵工程を経てエタノール（バイオマスエタノール）となる。それを原料に氷酢酸とエステル化した酢酸エチルが、大量に生産されている（約80万MT/年）。中国で生産された酢酸エチルは年間約30万MT程度海外に輸出されており、有機化学分野では貴重な外貨獲得手段となっている。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 栽培史

現在栽培されているすべてのキャッサバの原型となった flabellifolia 亜種の分布は中央ブラジル西部を中心としており、少なくともここでは1万年前には栽培が始まったとみられる。ただし、種全体としてはブラジル南部とパラグアイのあたりで発生したとの見解がある。メキシコ、タバスコ州のサンアンドレス遺跡から出土したキャッサバの花粉から、6600年前までにはそこでキャッサバが生育していたことが分かっている。キャッサバ栽培の最古の証拠は、エルサルバドルにある1400年前のマヤ文明の遺跡ホヤ・デ・セレンで見つかっている。キャッサバは、その食料用の作物としての有用性から、スペインによるアメリカ大陸の植民地化が始まる15世紀末までには南アメリカ北部、中央アメリカ南部、西インド諸島の人々の主食となっており、モチェ文化の鐙型注口土器など、コロンブス以前に作られた工芸品のモチーフともされた。これらの地域では、スペインとポルトガルによる植民地化後も栽培が続けられた。17世紀に奴隷貿易が盛んになると、アフリカから新大陸までの月単位を要する輸送期間、船内の奴隷に食べさせる食物が必要になった。ブラジルを支配していたポルトガル人は、栽培が容易なキャッサバを奴隷貿易用の食料として採用したため、キャッサバはアフリカを中心とする全世界に広まった。ブラジルでは、キャッサバは、ポルトガル人が導入したコメ、植民地化以前からあるトウモロコシとともに、主食として食生活に欠かせない食材である。ブラジル以外の南米諸国ではユカと呼ばれ、アマゾン川流域を中心に重要な食材となっている。一方、アフリカでは、ポルトガル人によって伝えられると急速に栽培が広まった（コロンブス交換）。もっとも早くキャッサバを受容したのはコンゴ川下流域にあったコンゴ王国付近であり、16世紀後半にはすでに盛んに栽培されるようになっており、1650年ごろには独自の調理法が開発されたと考えられている。さらに、コンゴ王国よりも内陸の地域においてもキャッサバは広く受け入れられ、19世紀後半にはコンゴ川流域のかなり広い地域に広がっていた。一方、西アフリカへの伝播はやや遅れ、18世紀に南アメリカの調理法とセットで広がることとなった。キャッサバがアフリカに受け入れられた理由としては、やせた土地でも栽培でき、畑で長期保存が可能なため作付けに手間がかからず収量が多いため飢饉の際に現地の王によって救荒植物として奨励されたため奴隷貿易の際の保存食として広まったため現地の食文化にうまく適合したため20世紀に入ると、拡大する都市へ食糧として供給する目的で栽培が拡大したためなどが挙げられる。アジアへは、17世紀にスペイン人によってフィリピン諸島にもたらされ、18世紀にはオランダ人によって東インド諸島（インドネシア）にもたらされたことによって栽培が広がった。18世紀末葉、マレー半島からタイ、インドシナ半島へと栽培域を拡大させている。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 伝説

ブラジルのインディオ・トゥピー族の伝説では、キャッサバ（マンジョカ）は、死んだ少女の遺体から生じたとされている。族長の娘マーラは、ある晩、月から降りてきた金髪の若者に愛を告げられる夢を見た。くりかえし同じ夢を見たマーラは若者に恋をして、処女のまま子供を宿した。産まれた女の子は金髪で、真っ白い肌をしていた。女の子はマンジと名付けられたが、しばらくして病気で死んでしまった。マーラは死んだ娘と離れたくなくて、自分の小屋の中にマンジの遺体を埋めた。ある日、マンジの墓から芽が出て、やがて茎がのび葉がしげった。土を掘り返してみると、マンジの肌のように白い芋があった。同じ日、族長の夢に金髪の若者が現われて、人々の食べ物となるためにマンジが遣わされたことと、その芋の食べ方と育て方を族長に教えた。マンジがオッカ（小屋）の中に葬られたことから、芋は「マンジョカ（マンジ・オッカ）」と呼ばれるようになった。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: 病気

2000年代のアフリカでは、キャッサバに有害な褐色条斑ウイルスの発生が見られており、爆発的な拡大が生じた場合、収穫量の激減からなる食糧危機が発生するという懸念材料がある。このため、抵抗性のキャッサバの開発など品種改良に向けた取り組みも行われている。また、2015年には、従来アフリカとインド周辺でのみ見られていたキャッサバモザイク病がカンボジアでも初めて確認され、東南アジアでの拡散が懸念されている。
Title: キャッサバ (Cassava)
Section: cDNAライブラリ

理化学研究所の櫻井らはキャッサバをつかった実験により10,577種類のcDNAからなるcDNAライブラリを作成した。これは、様々な環境ストレスを与えたキャッサバから19,968種類のcDNAを単離し、その中から同定されたものである。ライブラリの中で4,621種類のcDNAはそれまでキャッサバでは知られていなかったcDNAで、環境ストレスを与えられたことにより発現したものと考えられた。
Title: アボカド (Avocado)
Section: abstract

アボカド（英語: Avocado、学名：Persea americana）とは、クスノキ科ワニナシ属の常緑高木およびその果実。和名はワニナシ（鰐梨）。果実は栄養価が高く、脂肪を豊富に含み、「森のバター」の異名で呼ばれている。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 名称

スペインやメキシコ、中米のスペイン語圏では「アグアカテ」 (Aguacate) 、もしくは「アワカテ」 (Ahuacate) 、南米のスペイン語圏では「パルタ」 (Palta) 、ポルトガル語圏では「アバカテ」 (Abacate) とよばれる。 ナワトル語の「アフアカトル」 (āhuacatl) に由来するが、この語形自体が元々は近隣のトトナコ語からの借用である、とする説もある。日本語名の元になった英語名の「Avocado」は、スペイン語で「アボカド」を意味する「Aguacate」と「弁護士」を意味する「Avocado」（現代の綴りでは「Abogado」）が混同した形といわれる。現代スペイン語「Abogado」に「アボカド」の意味は無いが、フランス語では「アボカド」と「弁護士」はスペルが同じ単語となっている (Avocat)  。アボカドの果実が19世紀末にアメリカ合衆国のフロリダとカリフォルニアにもたらされたときに、その爬虫類的な見た目から Alligator pear（アリゲーター・ペア）と呼ばれた。その後1920年代のアボカド生産者たちは、危険な動物を連想させる名前を嫌い、新たに Avocado（アボカド）と命名している。日本においては、果実の表皮がワニの肌に似ていることに由来する言い回し「Alligator Pear」（『鰐』『梨』）を直訳する形で「ワニナシ」とよばれることもある。果実は良質な不飽和脂肪酸に富み、「森のバター」と称される。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 特徴

メキシコ、南アメリカ原産。低温に弱く、主に熱帯や亜熱帯の湿度が高い低地の森で生育する。常緑広葉樹の高木で、成長が速く、樹高は20メートル (m) ほどになる。果樹園の栽培では接木法をとり、整枝もするのでそこまでは高くはならないが、それでも10 mほどの高さになる場合もある。つやのある葉が密に茂り、不規則な形の樹冠を形成する。樹形は品種によって異なるが、葉の寿命は短く1年ほどで、新梢伸長期には大量落葉する。葉は表面は濃緑色、裏面は黄緑色で、揉むとアニスのような良い香りがする。濃い緑色の果実をつける。花は淡い黄緑色で、枝先に群がって咲く。一つの花には雄蕊と雌蕊があるが、自家受粉を避けるために2回咲き、最初は雌蕊が成熟して受粉できるときに咲き、それが閉じて数時間後から翌日に雄蕊が成熟して花粉を出せるようになったときに2度目の開花をする。この開花のタイミングがうまくずれている木が2種類あり、近くにある同じタイプの木はすべての花が同時に開いたり閉じたりする。うまく受粉して果実がなるのは、基本的に同じ場所で最適な時期に開花タイミングがずれた2種類の木があり、花粉を媒介する昆虫が両者間を飛び回れる場合に限られる。（#雌雄異熟現象を参照）果実は通常は洋ナシ形で、皮のような質感の濃緑色から茄子紺色の果皮で被われ、真ん中には大きな丸い種子が1個入り、その周囲をライムグリーン色の堅い果肉が包んでいる。果肉は果皮に近いほど濃い緑色をしている。中南米に自生する野生のアボカドの果実は黒くて小さいが、栽培品種では重さ2キログラム (kg) にもなるものもある。果実の成熟に10か月から15か月要する上、大量の栄養分が必要であり、アボカドの枝は隔年で実を付けるようになる。多くの品種があるが、木全体で隔年結実する種と、枝ごとに隔年結実する種がある。枝ごとに隔年結実する種では、木全体としては毎年実をつける。アボカドの種子は果実としては比較的大きいが、これはアメリカ大陸で既に絶滅した巨大動物に合わせて共進化したものと考えられている。考えられる説明では、先史時代にメガテリウム（オオナマケモノ）がアボカドを食べていたという説である。この果実は巨躯の動物を引き寄せ、彼らはそれを丸ごと食べ、長距離を移動し、排便する。その種子が残ることで、別の場所で成長を遂げた。メガテリウムは太古に絶滅しているが、現代では人間がアボカド種子の散布を担っている。日本産の植物でもっとも近縁なものはクスノキ科のタブノキ。クスノキ科の植物の葉を食べるアオスジアゲハやその仲間の種の食草である。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 特徴
Subsection: 雌雄異熟現象

アボカドの花は虫媒花で、一つの花に雌蕊と雄蕊があるが、一つの花の中でも雌蕊が成熟するタイミングと雄蕊が成熟するタイミングにズレがあり、簡単には受粉しない。アボカドにはAタイプとBタイプの2種類があり、Aタイプは開花1日目の午前中に雌蕊が成熟して受粉し、花は一旦閉じて2日目午後に再度開花し、今度は雄蕊が成熟して花粉を放出する。Bタイプは開花1日目の午後に雌蕊が成熟して受粉し、一旦閉じた後に2日目の午前中に再度開花し、今度は雄蕊が成熟して花粉を放出する。このように、アボカドの果樹園には2つのタイプの木を植えなければならず、1本の木だけ植えてもめったに果実が実ることはない。小規模の果樹園では、タイプの違う品種を混植しないと実が成らない。ただし、メキシコのようにきわめて大規模な果樹園がある所では、同一品種でも開花期がズレるものもあり、昆虫が雌花の開花期まで花粉を持ち越すこともあるのでハス種ばかりでも実をつける。Aタイプにはハス種、アナハイム種、デューク種、マッカーサー種、メキシコーラ種、ピンカートン種があり、Bタイプにはベーコン種、クリフトン種、エドノール種、フェルテ種、ズタノ種、サンタナ種がある。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 特徴
Subsection: 毒性

アボカドの果実、種子、葉にはペルシンという物質が含まれており、ヒト以外の動物には中毒反応を起こす。天然ゴムに対するアレルギーを持つ人の場合、アボカドに対しても症状を発することがある。インコ、オウム、モルモット、ウサギ、ヤギ、家畜に与えると痙攣や呼吸困難を引き起こす場合がある。ウマ、ウシ、イヌ、ネコ、フェレットに対しても毒性を示すことがある。一方、アボカド入りの犬猫フードやおやつも販売されており、企業の報告によれば、「健康被害の症例は無い」という。しかし、アボカドの毒性に関してはまだ不明確な点も多々ある未熟な果実や種子、葉にはドーパミンやメチルカビコールも含んでおり、アボカドの種子を砕いたものをネズミの駆除剤にすることもあるが、効果はそこまで高くはない。アボカドの毒性はそれほど強いものではないが、アボカドの葉を大量に食べたヤギが死亡した例がある。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 歴史

いつ頃から食用とされていたのかは定かではないが、紀元前500年にメキシコで最初に栽培された。紀元前500年以降、アボカドはメキシコや中南米大陸で暮らす人々の主食となった。16世紀、スペイン帝国からきたコンキスタドールたちは、アステカ族が栽培していたアボカドを発見したが、アステカ語で「アボカド」を意味する「アグワカテ」については栽培されていなかった。1519年、エルナンド・コルテス(Hernando Cortez)が白人として初めてメキシコの大地に足を踏み入れた際、アボカドを発見した。1526年、スペイン帝国の歴史家、ゴンサロ・フェルナンデス・デ・オビエドは、アボカドについて「果実の中心部には、皮を剥いた栗のような種がある。これと皮の間は食べられる部分が豊富であり、これはバターに似たペースト状のものとなっており、美味である」と記述した。アステカ人はこの果物を「アグワカタール」と名付けた。アボカドはメキシコからペルーに伝わった。西暦900年頃のものと見られるアボカドの実をかたどった土器がペルーのチャン・チャン遺跡から出土している。アステカ文明のナワトル語では、アボカドは āhuacatl（アフアカトル＝「睾丸の木」の意）と呼ばれていた。1672年に、イギリスの園芸ライターのウィリアムズ・ヒューズがアボカドを賛美して、「体に栄養分を与え、強くする……性欲を非常に強くする」と記している。またスペインの修道士も同じ結論に達し、庭でアボカドを栽培することを禁じている。1696年には、アボカドの名が初めて英語に登場し、1871年にはアメリカ合衆国で、メキシコの樹木とともにカリフォルニア州サンタ・バーバラで初めてアボカドが紹介された。偏狭な白人消費者にメキシコの果物を買わせるのは非常に困難であったが、アボカドが性欲を強めるといった都市伝説的な噂が広まり、アボカド産業界では生産者たちにこの噂を否定させることで、人々のアボカドに対する欲望をかえって煽ったといわれる。栽培については、中南米で果樹として数百年以上に亘って栽培され続けており、遅くとも13世紀から15世紀の古代アステカ文明のころまでには栽培が行われたとされている。少なくともヨーロッパからの侵略者がやってきた時点では、既にアメリカ大陸（南北両方）の熱帯地方のあちらこちらで栽培が行われていた。日本へは、大正時代に渡来したものの広まらず、昭和後期以後になってから普及した。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 品種

アボカドには3系統1000品種以上があるといわれる。日本のスーパーマーケットや八百屋で売られているものは、皮がゴツゴツしており、熟すと黒くなるハス種である。ハス種は皮が厚く、長距離輸送や栽培が容易で多産であり、熟すと黒くなることから、消費者に食べ頃がわかりやすい利点で他の品種を席巻して栽培・販売されるようになった。ハス種はメキシコで多く栽培されているが、系統的にはメキシコではなくグアテマラである。ハス種は生産量では他の品種を圧倒しているが、皮が厚くゴツゴツして熟すと黒くなるその性格は、1000種以上あるアボカドの中ではむしろ少数派である。寒さに弱いアボカドの中でも比較的寒さに弱いハス種は日本での栽培には向かず、ベーコン種やフェルテ種が向き、ほんの少量ではあるが、高知、和歌山、南九州でも生産されている。ベーコン種やフェルテ種は、皮は滑らかで、熟しても黒くはならない。南アフリカではフェルテ種の栽培も多い。実の大きさは品種によってさまざまで、小さいメキシコーラ種では100グラム前後、大きいアナハイム種では500グラムから900グラムになる。西インド諸島での品種は1キログラムを超えるものもある。しかしながら、市場では大きすぎる品種や小さすぎる品種は取引されない。世界で最も生産量が多く、日本の市場では大部分を占めるハス種は200 - 340グラム、ハス種に次いで多いフェルテ種は220 - 400グラムの大きさである。メキシコ系 - 葉にアニスの香りがあり、果皮が薄い。タネが大きく可食部は少ない。アボカドのなかでは耐寒性があり、味は濃厚である。グアテマラ系 - 日本で売られているアボカドのほとんどはハス種であるが、ハス種はグアテマラ系である。グアテマラ系といっても実の大きさは品種ごとに様々だが果皮は厚い。葉にアニスの香りはない。他のアボカド系統と比べると、種は小さめで、可食部は多めである。西インド諸島系 - 葉にアニスの香りはなく、実の大きさは品種ごとに様々だが、果皮は薄い。寒さに弱いアボカドの中でも西インド諸島系は最も寒さに弱い。日本では唯一沖縄県でのみ栽培が可能である。品種は1000種を超え栽培品種は一部であり、細部はよく分かっていない品種も多い。ハス種 - アメリカを始め世界の多くの国ではアボカドといえばハス種である。日本国内で流通しているアボカドの99 %はハス種である。グアテマラ系。フェルテ種 - ハス種が主流になる前はフェルテ種が最も多く栽培されていた。アボカドの中では比較的低温に強く、現在でも世界で2番目に生産量が多い。食味は濃厚で美味しいが、熟しても黒くはならず、食べ頃が分かりにくく、収穫後の日持ちもハス種より悪い。南アフリカではアボカド生産量の45 %をフェルテ種が占めるほか、イスラエルでは15 ％、スペインでは14 %のシェアを占める。フェルテ種は、メキシコ系とグアテマラ系の交配種である。ベーコン種 - フェルテ種同様熟しても緑色のままで食味は濃厚。フェルテ種よりもさらに低温に強い。日本の温暖な地域ならば栽培も可能。世界ではスペインでシェア9 %、アメリカ合衆国カリフォルニア州でも少量生産されている。メキシコ系とグアテマラ系の交配種。ピンカートン種 - 脂肪分が多く大玉になる。果皮は深緑で耐寒性は弱い。果実の日持ち性は良い。イスラエルでシェア11 %、南アフリカでも8.5 %を占める。グアテマラ系。リード種 - 球形の果実をつける。大型で食味は濃厚。ハス種よりさらに日持ち性は良い。耐寒性は弱く、イスラエルで少量生産されている。グアテマラ系。以上のように南アフリカ、イスラエル、スペインでは、複数の品種が見られる。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 食用

アボカドの果実は、サラダ、タコス、サンドイッチ、ハンバーガー、巻き寿司（カリフォルニアロールやレインボーロール等）の具材として用いられることが多い。生で食べなければならない数少ない果物のひとつで、火を通すと苦くなり、いやな臭いがする。メキシコはアボカドの生産量・消費量ともに世界一であり、ペーストにしたアボカドにトマト、タマネギ、香味野菜、唐辛子、サルサソースを加えた「グワッカモレ」（ワカモーレ）は一般的なディップで、トルティーヤのチップスで掬って食べたり、各種の料理のソースにしたり、様々な料理にも加えられる。アメリカ合衆国でも、トルティーヤチップスとグワッカモレは、感謝祭の七面鳥料理と同じくらい定着した料理になっている。日本では、刺身を食べる時と同じ要領で、ワサビと醤油に浸して食べたり（マグロのトロの味がすると言われる）、巻寿司にしたり、マヨネーズに付けて食べることもある。和風ドレッシングのサラダにも合う。日本で売られているアボカドのほとんどはメキシコ産ハス種であり、一年中出回っているものの美味しい時期は3月から9月である。チリ産、ペルー産、ニュージーランド産のアボカドも日本で出回るようになったが、メキシコとは季節が逆の南半球であり、旬の時期は10月から1月になる。ニュージーランドではサラダにすることが多く、バターの代わりにトーストに塗ったり、アイスクリームにしたりもする。サーモンと合わせて食べる場合もある。カリフォルニア産のアボカドも輸入されることがある。アボカドは不飽和脂肪酸が豊富であり、「アボカドオイル」の材料にもなる。このオイルは食用だけでなく、石鹸の材料にもなり、ブラジルではアボカドで作った石鹸も多い。アボカドの実は樹上では軟らかくはならず、収穫後に追熟させることで軟化して食べ頃となる。日本の店頭で販売されているアボカドは皮が緑色で完熟していないものが多いが、常温で放置することで追熟がすすみ食べやすくなる。熟すと果皮の色がより黒っぽくなるが、熟しても緑色のままの品種もある。表皮を軽く押してわずかに柔らかさを感じるほどに軟化すれば食べ頃の目安となる。なお、17 ℃で追熟させると黒くなる前に軟化する。21 ℃程度が追熟には一番よく、27 ℃以上か、4.5 ℃以下の状況では変色する。果肉はきれいな薄緑色であるが、空気に触れていると茶色に変色する。レモンのような酸をかけることで、変色を抑えられる。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 食用
Subsection: 栄養価

世界的に最も多く栽培され、日本で売られているアボカドのほとんどを占めるハス種は、その果肉に脂肪分が約18 - 25 %含まれており、アボカドのエネルギーの77%は脂肪由来である。そのうちの67%は一価不飽和脂肪酸であり、残りは多価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸で構成される。飽和脂肪は3.2g、不飽和脂肪は17.4g含まれる。脂肪分が豊富であるゆえに「森のバター」「バターフルーツ」と呼ばれることがあり、全ての果物の中で最大のカロリーを持つ。糖分はほとんど含まず、ビタミンB1・ビタミンB2、ビタミンKといった10種類を超えるビタミン、11種類のミネラル、食物繊維を豊富に含んでおり、この豊富な栄養素はアボカドの脂肪分に凝縮されている。果物としてはビタミンEの含有量も高く、アボカド1個半程度で成人男性に必要なビタミンE（10ミリグラム）を摂取できる。微量ながらタンパク質も含む。カリウムの含有量はバナナよりも上である。ただし、適切な収穫時期に収穫していないアボカドは脂肪が少なく、質が高くないものが含まれる。
Title: アボカド (Avocado)
Section: 食用
Subsection: アボカドの摂取と影響

アボカドを習慣的に摂取することにより、肥満や過体重の人の体重増加は緩和される。アボカドの摂取量が多ければ多いほど肥満になる確率は低下し、アボカドの摂取量が多ければ多いほど、体重は低く、胴回りは細くなり、メタボリック症候群を患うリスクは低下する。食べ物に含まれる脂肪分の摂取量が多ければ多いほど、皮膚の弾力性は高くなる。アボカドに含まれる成分には傷を治癒する効果があり、皮膚の健康を保護する可能性がある。「アボカド/大豆不鹸化物」(Avocado Soybean Unsaponifiables, ASU)は、変形性関節症(Osteoarthritis)における痛みを軽減し、身体機能の改善をもたらす。また、ASUは軟骨を保護し、抗炎症作用(Anti-inflammatory Effect)を持ち、鎮痛剤の服用回数の減少につながる。ASUの主成分は、抗酸化作用(Antioxidant Effect)と鎮痛作用の両方を兼ね備えている。抗炎症作用と軟骨の保護作用を持つASUの主成分は「ステロール」(Sterol)と呼ばれる。アボカドの種子から抽出される成分には、乳房炎病原体(Mastitis Pathogen)を抑制する作用があり、アボカドの脂肪分と種子には抗炎症作用および免疫を調節する作用がある。日々の食事において、炭水化物が多いものをアボカドに置き換えて食べることで、血糖値とインスリン(Insulin)の濃度は有意に低下し、膵臓にかかる負担は緩和される。また、アボカドに含まれる成分の一種である「マンノヘプツロース」(Mannoheptulose)には、グルカゴン(Glucagon)の分泌を強力に刺激し、インスリンの分泌を阻害する作用がある。日々の食事にアボカドを追加することで、疾患に罹りにくくなったり、死亡率が低下する可能性がある。