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Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 生態

反芻動物で生活リズムは安定しないとも言われるが、日出及び日没前後の時間帯が活発になるという報告が多く、いわゆる薄明薄暮性（英：crepuscular）だとみられている。無人島での実験では狩猟圧が高くなると生活リズムを夜行性に変えることが示唆されている。食性は植物質の強い雑食性である。クマやサルと違って木に登ることはないために、地上及付近のものを食べている。地域によって食物は若干異なり、落葉広葉樹林に生息する個体群はイネ科の草本、ササ類の葉、木の葉、堅果、樹皮などを食べ、常緑広葉樹林に生息する個体は周年木の葉を食べる。雪が深いと地上のものではなく樹皮などを食べており、無積雪期でも下層植生に乏しい場合には枯葉やササの茎などの栄養的には魅力のないものを食べているという 。同様の事例はシカが嫌う植物でも観察されている。草食動物であるシカが増えると植生は変化し、高山帯ではマルバダケブキ、バイケイソウ類、アセビなどは毒があるために嫌って食べず、シカが多い山ではこれらの大群落が見られることがある。周りの植生を食べつくすとこれらの植物の内一部を食べる事例が観察されている。日本におけるシカが好む植物、嫌う植物リストは橋本・藤木（2020）の総説に詳しい。解剖学及び生態学的な草食動物の分類の一つにジャーマン・ベル原理（英：Jarman Bell principle）という考え方がある。これは分類的に近い種でも小型の種類ほど果実などの質の良い餌を少量食べ、逆に大型のものは繊維質の質の低い餌を大量に食べる方向になるというものである。両者は消化管各部の大きさなどに違いが出るとして研究者たちから注目されてきた。シカ科の中ではニホンジカはこの中間的な性質を示し、どちらの食性にも対応できるという。一般に草食動物と考えられているものの、糞から大量のケバエの幼虫の死骸が出てきた事例、胃の内容物からサワガニが出てきた例など雑食性を示唆する報告もある。海外ではシカ類が腐肉食を行う報告や動物の骨を齧る事例が知られているが、日本ではこの辺の研究は進んでいない。通常は雌雄分かれて群れを作って行動する。開けた草原などでは大規模な群れを、森林では小規模で流動的な群れを形成し、群れがいる場所にも雌雄差がある。メスの群れは母系集団で、群れで産まれたメスとその母親で構成される。オスは生後1 - 2年で産まれた群れから独立する。生後2年以上のオスはオスのみで群れを形成する。繁殖様式は胎生。9月下旬から11月に交尾を行う。繁殖期になると闘いによりオスの順位が決定し、一例として優位オスの割合と年齢は奈良公園では約20 %で生後5年以上・金華山で約5 %で生後10年以上の個体が多い。奈良公園や金華山では優位のオスはメスの行動圏に縄張りを形成し、縄張り内から離れようとするメスに対して先回りして攻撃し囲いこむようになる。奈良公園では劣位のオスも優位のオスの縄張りの周囲や縄張り内で隙をついて繁殖期に平均0.6頭のメスと交尾を行うこともあるが、金華山では劣位のオスはほぼ交尾することはできない。一方で五島列島野崎島の例では優位オスが劣位の個体に対して縄張りを形成せず、複数のオスが発情したメスに群がりオス同士で争って強いオスが交尾を行う。妊娠期間は約230日。5月下旬から7月下旬に1頭の幼獣を産む。最高寿命はオスは約15年、メスは約20年。ヨーロッパの動物園で飼育中の雄成獣による子殺しが報告されている。大型動物であるシカ類の遺体は多種の腐肉食動物によって利用されていることが、海外を中心に発表されているが、栃木県のニホンジカの遺体における観察を記した論文が2020年に発表された。タヌキとツキノワグマを中心に、イノシシやイタチ類、猛禽類などが見られ、一部の種は腐肉を食べるのに季節性が見られたという。オスは「フィー」と聞こえる鳴き声を発し求愛を行う。子は生後2年で性成熟する。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係

日本列島では、後期更新世（旧石器時代）に人類が列島に到達して以降に多くの大型動物が絶滅しており、ヤベオオツノジカ、ヘラジカ、トナカイ、カトウキヨマサジカ、ニホンムカシジカ、アキヨシムカシジカ、カズサジカ、ナツメジカ、リュウキュウジカ、ミヤコノロジカ、リュウキュウムカシキョンも消え去った動物相にふくまれている。ニホンジカ（およびエゾシカやマゲシカなどの各亜種または地域個体群）は、この大量絶滅を生き延びて日本列島に現在も自然分布している唯一のシカである。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 象徴

聖獣とされ、奈良県の春日大社、茨城県の鹿島神宮、静岡県の北口本宮冨士浅間神社のような古い神社で現代でも神鹿が飼われているのは日本人と鹿狩りの古い関わりの名残りである。日本ではイノシシとシカでは扱いに差があることがしばしば指摘されている。縄文時代の遺跡を発掘すると、イノシシを模した土器はしばしば出土するのに対し、シカを模したものは殆ど出てこない。逆に弥生時代になると、銅鐸に描かれる絵にシカらしき動物がしばしば登場するが、この絵にはイノシシが非常に少ない。その後の古墳時代においてもシカは形象埴輪のモチーフとなっている。イノシシは水田をよく荒らす習性があるために、日本で稲作が広まるとともに扱いが下がっていったのではないかなどと推測されている。北海道ではイノシシが自然分布しないため、シカが主要な狩猟対象獣であったと考えられている。アイヌも同様にシカ（エゾシカ）はイヨマンテなどの儀礼に使用されず、また、シカの神（カムイ）そのものも存在しないと言われている。宗谷地方などエゾシカが稀な地域を除き、シカは単なる食料の対象であったと見られている（宗谷地方でのシカの扱いについては、更科源蔵の著作でも言及されている）。他方で伝承に措いては“ユカッテカムイ”即ちシカを支配する神が居て、その神がシカの骨を地上にばら撒く、或いはシカの魂が入った袋の口を緩める事で数多くのシカが地上に齎される、或いは捕らえたシカを粗末に扱う等のタブーを犯すとこの神の逆鱗に触れ、シカが地上に齎されなくなる、などの描写が多く確認できる。2007年（平成19年）、厚真町ニタップナイ遺跡の発掘調査において6㎡の範囲に25頭の上顎頭骨が見つかり、17世紀中葉のシカ送り儀礼の痕跡が確認されている。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 食用

肉は食用にできるが流通している牛肉や豚肉に比べるとやや臭く、イノシシ肉以上に好き嫌いが分かれる。豚の雄臭（英:boar taint）など、他の獣肉でもしばしば言われることだが、シカも一般に雌のほうが臭くなく美味とされることが多い。また、通常狩猟によって得られた個体であるので、止め刺しから血抜き、内蔵の処理、冷却などの一連の処理を手早く正確にできるかどうかという狩猟者の腕にも左右される。臭みの原因の一つが保存中の脂の酸化であり、雄シカを用いた試験では空気を遮断する脱気包装を行うことで臭みが抑えられた。不完全な加熱を含む生食は、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒のリスクがあるほか、寄生虫による感染も知られている。縄文時代の遺跡から発見された頭蓋骨や他の骨の観察では、酷く損傷しているものがあり、脳や骨の髄まで食べていたのではないかと見られている。江戸時代は表向き肉食を禁じていたが、ももんじ屋という獣肉専門店があったという。アイヌは肉塊を軽く湯通しした後に薄く切り、囲炉裏の上で数日間燻して燻製にすることで保存食としても活用していた。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 薬用

生え始めのビロード状の皮膚に覆われた角（袋角）が漢方薬として利用されることもある。日本では医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律に基づき、ロクジョウ（鹿茸）の起源動物としてシベリアジカ（ウスリージカ）とマンシュウジカが厚生労働省の定める原材料リストに記載されている。農作物を食害する、植生を破壊する害獣とみなされることもある。民間信仰としてシカの体内に埋まっている鹿玉を集めると金持ちになる。シカの胎児の黒焼きを食べると産後の回復が早いなどがあるという
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 獣害

農林水産省がまとめた2022年（令和4年）度の鳥獣による日本の農業被害額は165億円である。動物別ではシカが65億円で首位、次いでイノシシが36億円と続く。イノシシの被害額は獣害全体の比率から見ると減少傾向を示すのに対し、シカは増加傾向を示している。都道府県別の被害額では、北海道が47億6千万円と圧倒的に多く、次いで岩手県が2億7千万円、長野県と兵庫県が1億2千万円前後で続く。作物別では飼料用作物が24憶8千万円で最も多く、次いで野菜10億円、イネ9億7千万円、果樹5億円、工芸作物4億3千万円、マメ類3億9千万円、芋類3億4千万円とまんべんなく被害が出ている。穀物類を好み、イノシシが好むイネを除けば飼料用作物、麦類、雑穀類の加害動物はシカが圧倒的に多い。シカは森林・林業への被害が大きいことも特徴の一つである。苗木を食べたり樹皮を剥いだりして商品価値を落としたり木を枯らすほか、下草を食べ尽くすことにより保水力や土壌の緊縛力を低下させ山地災害を招くことがある。2024年（令和6年）7月1日に滋賀県伊吹山山麓で発生した土石流災害は、集中豪雨とシカの食害により植生が衰退していたことが原因と見られている。シカが人間を攻撃することで死傷することがある。2024年（令和6年）10月9日、京都府福知山市で、シカの角で胸部を刺されて死亡した男性が発見された。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 狩猟

過去には日本では1870年代 - 1940年代の乱獲により生息数が激減・分布域が分断化したが、1947年（昭和22年） - 1994年（平成6年）に主にメスの狩猟を厳重に規制する保護政策をとったことで生息数・分布域が増加した。日本国内での国土に対する分布域の割合は1945年（昭和20年）は10 %以下、1978年（昭和53年）は約25 %、2003年（平成15年）は約40 %、2014年（平成26年）は50 %以上と推定されている。2015年度末の本州以南の推定個体数は約304万頭（90 %信頼区間 約224万 - 456万頭）とされるが、2013年度末の約305万頭（90%信用区間 約194万 - 646万頭）と比較すると減少に転じた可能性があるとされている。日本の環境省と農林水産省はニホンジカが急速に増加し生態系や農業等に深刻な被害を与えているとして、2013年（平成25年）よりニホンジカの個体数を2023年（令和5年）までに半減させる10年計画を定め、2014年（平成26年）から都道府県に捕獲を支援する交付金を与えた。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 工芸品

角及び毛皮は利用できる。縄文人は鹿の角を削り出し釣り針を作った。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 歌謡

日本では和歌としても詠まれた。季語としては秋である。「鳴く」というのがよく出てくるが、実際に秋のシカは繁殖期で雄はよく鳴く。鳴かない雌は女鹿（めが）としてしばしば区別されており、歌に詠まれることも少ない。奥山に 紅葉踏みわけ 鳴く鹿の 声聞くときぞ 秋は悲しき（猿丸大夫） 『小倉百人一首』（『古今和歌集』ではこの歌は「詠み人知らず」となっている）下紅葉 かつ散る山の 夕時雨 濡れてやひとり 鹿の鳴くらむ（藤原家隆） 『新古今和歌集』世の中よ 道こそなけれ 思ひ入る 山の奥にも 鹿ぞ鳴くなる（藤原俊成） 『千載和歌集』『鹿の遠音』（しかのとおね） 琴古流尺八の古典本曲として有名な曲。江戸時代より伝わる。深山に遠く響き渡る鹿の鳴き声をモチーフとしている。「連管」と呼ばれる二重奏でも奏され、この場合二つのパートが牡鹿と雌鹿に分かれ、互いに鳴き交わす様を表現するという。『秋の曲』（あきのきょく） 箏曲。幕末に活躍した 吉沢検校作曲。歌詞として古今和歌集から六首を採るが、中に「山里は 秋こそことにわびしけれ 鹿の鳴く音に目を覚ましつつ」があり、箏で鹿の鳴き声を描写した奏法が用いられている。花札にもこの場面が描かれており、十月の札には紅葉の木の側で雌鹿を恋慕って鳴いている雄鹿が描かれている。鹿は雌雄の結束が強いために、この絵図には男女の仲と開運の願いが込められている。花札における「萩に猪」「紅葉に鹿」「牡丹に蝶」の三札は合わせて、猪鹿蝶（いのしかちょう）と呼ばれて、縁起が良い代名詞になっている。また無視することをしかとというのは花札での十月の鹿（鹿十 - シカトウ）が横を向いていることに由来する。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 占い

古代日本で行われていた占いの一つに太占（ふとまに）があり、古事記や日本書紀にその記述がある。この占いでは鹿の骨（卜骨 - ぼっこつ）を用いることが多く、鹿卜（かぼく）とも呼ばれる。具体的には鹿の肩甲骨（少数ながら肋骨や寛骨も）を焼き、その亀裂の形や大きさで吉凶を判断した。関東地方では現在もこの風習が残っている神社があり、一之宮貫前神社（群馬県）や武蔵御嶽神社（東京都）の二社が知られる。このうち、貫前神社の方は「貫前神社の鹿占習俗」として1980年に無形文化財に登録されている。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 人間との関係
Subsection: 保護活動

馬毛島のニホンジカ（マゲシカ）は日本の環境省によれば絶滅のおそれのある地域個体群。森林伐採による生息地の破壊により生息数は減少している。馬毛島は以前は国の鳥獣保護区だったが、後に鹿児島県の鳥獣保護区となっている。2000年（平成12年）における生息数は571頭、2010年（平成22年） - 2011年（平成23年）における生息数は255 - 277頭と推定されている。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 名前

シカを意味する日本語には、現在一般に使われる「しか」のほかに、「か」、「かのしし」、「しし」などがある。地名などの当て字や、「鹿の子（かのこ）」「牝鹿（めか）」などの語に残るように、古くは「か」の一音でシカを意味していた。一方、古くからの日本語で肉を意味する語に「しし」（肉、宍）があり、この語はまた「肉になる（狩猟の対象となる）動物」の意味でも用いられたが、具体的にはそれは、おもに「か」＝シカや「ゐ」＝イノシシのことであった。後に「か」「ゐ」といった単音語は廃れ、これらを指す場合には「しし」を添えて「かのしし」「ゐのしし」と呼ぶようになったが、「かのしし」の方は廃語となって現在に至っている。さらに、「鹿威し（ししおどし）」「鹿踊り（ししおどり）」にあるように、おそらくある時期以降、「しし」のみでシカを指す用法が存在している。こうした一方で、「しか」という語も万葉集の時代から存在した。語源については定説がないが、「か」音は前述の「か」に求めるのが一般的である。一説に「せか」（「せ」（兄、夫）＋「か」）の転訛と考え、もと「雄鹿」の意味であったとも、また、「しし」＋「か」の変化したものかともいう。同一の語が“けもの”を意味したり“シカ”を意味したりする現象は他の言語にも見られる。たとえば英語: deer に連なる古英語: dēor は元来“けもの”の意であったことが知られている（同源のドイツ語: Tierは現在でも"動物"の意味）。サンスクリットでも同様の現象があったという。こうした語義のゆれや変遷には多くの場合、シカが最も狩りやすく人間にとって身近な動物であったことが関係していたと考えられている。中国語名は梅花鹿、台湾では花鹿と呼称される。英名はSika（サイカ）と発音される。
Title: ニホンジカ (Sika deer)
Section: 書籍

八田三郎. (1920) 奈良と鹿. 官幣大社春日神社春日神鹿保護会. https://dl.ndl.go.jp/pid/963454/1/1松田尚鉄(1934). 広島県に於ける鹿. https://doi.org/10.11501/1098307大島正満. (1952) 古都の神鹿. 動物の世界 : 科学物語 69-78. https://dl.ndl.go.jp/pid/1623008/1/41
Title: アメリカアナグマ (American badger)
Section: abstract

アメリカアナグマ（Taxidea taxus）は、食肉目イタチ科アメリカアナグマ属に分類される食肉類。本種のみでアメリカアナグマ属を形成する。
Title: アメリカアナグマ (American badger)
Section: 分布

アメリカ合衆国西部および中央部、カナダ南部および中央部、メキシコ
Title: アメリカアナグマ (American badger)
Section: 形態

体長42 - 72センチメートル。尾長10 - 15.5センチメートル。体重4 - 12キログラム。北部の個体群の方が大型になる。背面は灰色や赤褐色。鼻面から正中線に沿って北部個体群では肩まで、南部個体群では臀部まで白い縦縞が入る。頭頂部と側頭部に黒い斑紋が入る。四肢の体毛は暗褐色。歯列は門歯が上下6本、犬歯が上下2本、臼歯が上下6 - 8本、大臼歯が上顎2本、下顎4本で計34本。上顎の裂肉歯は臼歯よりも小型。前肢には大きい爪がある。
Title: アメリカアナグマ (American badger)
Section: 分類

本属を含めたアナグマ属・イタチアナグマ属・スカンクアナグマ属（スカンク科へ分割）・ブタバナアナグマ属でアナグマ亜科を構成する説もあった。2008年に発表されたイタチ科の核DNAやミトコンドリアDNAの最大節約法・最尤法・ベイズ法による系統推定では、イタチ科内では最も初期に分岐した系統だと推定されている。一方で従来のアナグマ亜科の単系統性は否定された。この論文ではイタチ科内の亜科の復活や再定義も提唱しており、その説に従えば本属のみでアメリカアナグマ亜科Taxidiinaeを構成する。5亜種に分ける説がある。Taxidea taxus taxus (Schreber, 1777)アメリカ合衆国北部および中部、カナダ南部および中部Taxidea taxus berlandieri Baird, 1858アメリカ合衆国南部、メキシコTaxidea taxus jacksoni Schantz, 1946アメリカ合衆国北東部、カナダ（オンタリオ州南部）Taxidea taxus jeffersonii Harlan, 1825アメリカ合衆国西部、カナダ（ブリティッシュコロンビア州南部）†Taxidea taxus marylandica Gidley and Gaxin, 1933
Title: アメリカアナグマ (American badger)
Section: 生態

乾燥した草原などに生息する。群れは形成せず、単独で生活する。夜行性だが、昼間に活動することもある。発達した爪を使い素早く穴を掘る。南部個体群は周年活動するが、北部個体群は穴の中で冬ごもりを行う。体温が9度まで低下し心拍数が半減するが、暖かい日には外へ出て活動する。ホリネズミ科・ジリス類・プレーリードッグ属・マーモット属・カンガルーネズミ属Dipodomys・ウッドラット属Neotoma・シロアシマウス属Peromyscus・ハタネズミ属・モグラ科などを食べるが、冬眠中のスカンク属Mephitisやマダラスカンク属Spilogale、アナホリフクロウ・ショウドウツバメなどの鳥類、トカゲ、両生類、魚類、昆虫、トウモロコシやヒマワリの種子なども食べることがある。人間を除くと捕食されることはまれだが、コヨーテ・ピューマ・ボブキャット・イヌワシなどに捕食された報告例はある。繁殖形態は胎生。晩夏から早秋に交尾を行う。妊娠期間は6週間だが、7か月ほど着床遅延がある。3 - 4月に1 - 5匹の幼獣を産む。生後4 - 6週間で開眼する。飼育下の寿命は26年の記録がある。
Title: アメリカアナグマ (American badger)
Section: 人間との関係

ラコタ族の世界観では、よく穴を掘ることから薬草の知識に通じ、大精霊ワカン・タンカの癒す力を体現していると考えられる一方、爪を使って果敢に身を守ることから戦う力も体現していると考えられていた。ウィスコンシン州を象徴する動物に指定されている。ウィスコンシン大学のマスコットでもある。本種が掘った穴に家畜が足を入れ怪我をしたり、用水路を破壊する害獣とみなされることもある。農地開発による生息地の破壊、野火の抑制による生息に適した環境の縮小、害獣として駆除、交通事故などにより生息数が減少している。カナダでは、2000年に五大湖地方西部に分布するT. t. jacksoni亜種と西海岸地方に分布するT. t. jeffersonii亜種が絶滅危機種（Endangered）に指定された。
Title: アメリカアナグマ (American badger)
Section: アメリカアナグマ亜科の古生物

現存するアメリカアナグマ亜科の生物は本種のみであるが、化石から少なくともかつてプリオタクシデア属とチャミタタクスス属が存在したことがわかっている。アメリカアナグマ属に最も近縁なタクソンは中新世の北アメリカに存在したチャミタタクスス属であると考えられている。チャミタタクスス属 ChamitataxusC. avitusプリオタクシデア属 PliotaxideaP. nevadensisP. garberi
Title: バーバリーマカク (Barbary macaque)
Section: abstract

バーバリーマカク(Macaca sylvanus)は、哺乳綱霊長目オナガザル科マカク属に分類される霊長類。別名バーバリエイプ。バーバリーエイプ。
Title: バーバリーマカク (Barbary macaque)
Section: 分布

アルジェリア北部、モロッコ。イギリス領ジブラルタルに移入。名前は分布域である北アフリカのバーバリー地方（現在のマグリブ地域）に由来する。現生のマカク属では唯一アフリカ大陸に分布する。
Title: バーバリーマカク (Barbary macaque)
Section: 形態

頭胴長（体長）オス55 - 62センチメートル、メス45センチメートル。体重10 - 15キログラム。尾は非常に短く、ほとんどない。apeは尾のないサル・尾の短いサルの意だが、近年は類人猿を指すことが多い。
Title: バーバリーマカク (Barbary macaque)
Section: 生態

主に標高2,600メートル以下（モロッコでは標高1,000メートル以下で見られることはまれ）にあるCedrus atlanticaなどからなる針葉樹林に生息するが、コルクガシなどからなる常緑樹林および混交林・藪地・岩場などにも生息する。種小名sylvanusは、ローマ神話の森の精霊に由来する。数十頭に達する雌雄がほぼ同数の複雄複雌の群れを形成して生活する。群れは母系集団で、成長したオスは群れから独立する。オスは群れの中にいる幼獣、特に血縁関係のある幼獣を運搬・毛づくろいするなどの子育てを行う。2頭のオスで子育てを行うことが多く、幼獣を毛づくろいした後にオス同士で毛づくろいなどを行うことで関係性を持つ傾向がある。この子育てを行うことにより地位の低いオスでも、群れの中で地位を向上する機会が得やすくなる利点があると考えられている。オス同士で争いが起こると、幼獣を抱いて緩衝物とすることで相手をなだめる。本種がオスの割合が大きい群れを形成することは、これらの子育てや緩衝行動が効果的に働いているとも考えられている。
Title: バーバリーマカク (Barbary macaque)
Section: 人間との関係

農地開発・木炭や薪の採取・家畜の過放牧による生息地の破壊、家畜との水資源の競合などにより、生息数は減少している。イヌによる捕食、地元住民や観光客による不適切な食物の餌付けなどによる影響も懸念されている。1977年に霊長目単位でワシントン附属書IIに、2017年にワシントン条約附属書Iに掲載されている。1975年における生息数は13,000 - 22,000頭と推定されていたが、1992年における生息数は10,000 - 16,000頭と推定されている。1999年における生息数は、約15,000頭と推定されている。群れを観察する研究者によると、現在最大の脅威は密猟であり、年間300頭ほどが見世物やペットとして売られているという。1740年に、ジブラルタルでは狩猟用に移入された個体群が定着している。過去には個体数の変動が大きく1900年には個体数が130頭だったが、1940年には4頭まで激減した。後にウィンストン・チャーチルの指示により北アフリカから24頭が移入された。日本では2020年現在マカカ属（マカク属）単位で特定動物に指定されている。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: abstract

ホウレンソウ（菠薐草・法蓮草、 学名: Spinacia oleracea）は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜。ほうれん草とも表記される。雌雄異株。緑黄色野菜の1つで、大きく分けると東洋種と西洋種の2系統に分かれる。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。冷え込むと軟らかくなり、味がよりよくなる。ビタミンや鉄分などの栄養素に富む。リンネの『植物の種』（1753年）で記載された植物の一つである。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 名前

ホウレンソウ（菠薐草）の由来は、中国の唐代に「頗稜（ホリン）国」（現在のネパール）から伝えられたことによる。後に改字して「菠薐（ホリン）」となり、日本では転訛して「ホウレン」となった。「ホウレン」の語源は、「菠薐」の唐音とされ、「法蓮草」は当て字とされる。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 歴史

ホウレンソウの原産地は、西アジアや西南アジア、中央アジアなどと言われ、カスピ海南西部（コーカサス地方、イラン）近辺と見られているが野生種は発見されていない。原産地から東西に分かれて伝播し、それぞれ独立した品種群が成立したと考えられている。初めて栽培されたのはペルシア地方（現在のイラン）で、ヨーロッパには中世末期（12世紀以降）にアラブ・北アフリカを経て持ち込まれ、他の葉菜類を凌いで一般的になった。東アジアにはシルクロードを通って広まり、中国にはネパールを経て7世紀頃に伝わった。その間、ヨーロッパでは西洋種が、中国では東洋種が成立した。日本には戦国時代末期の16世紀頃に、中国から東洋種が渡来したと見られている。1862年頃にはフランスから西洋種が導入され、明治初年にアメリカからも持ち込まれたが、西洋系品種は普及せず、もっぱら東洋種のほうが好まれ、各地に固有種が誕生した。大正末期から昭和初期にかけて東洋種と西洋種の交配品種が作られ、日本各地に普及した。西洋種はアクが強いものであったが、葉が肉厚でソテーに向くため次第に広まるようになり、第二次世界大戦後に、栽培の周年化が進められていく中で、暑さにも強く収量が高い西洋系品種や、交雑種が盛んに栽培されるようになった。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 品種

葉に切り込みが多い東洋種と、丸葉の西洋種に大別され、東洋種・西洋種・交雑種の3群に分けられる。東洋系は葉身が薄く、ギザギザした切れ込みが深く、葉の根元が赤い。また、種には棘がある。西洋種は葉肉が厚く、葉は丸みを帯びて切れ込みが少なく、葉の基部があまり色付かない。食味は東洋種の方が葉が柔らかくて甘味が出てよいが、長日条件下でトウが立ちやすいため、秋まきに適している。西洋種は灰汁が強く加熱調理向きであるが、トウが立ちにくいという利点がある。日本では、100種以上のホウレンソウの品種が作られているが、東洋種と西洋種の交配からできた品種が主流で、一代交配種（F1）が大半で、外見では西洋種のような丸葉のタイプや、東洋種のような深い切れ込みがある葉のタイプがある。葉の軸（葉柄）や葉脈が赤い品種群は、赤茎種とも呼ばれ、灰汁が少なくあっさりした味わいで、生食にも向く。東洋種日本ホウレンソウ - 日本在来種。葉の切れ込みが多く、柔らかくて甘味があるのが特徴。株はあまり大きくならずに、葉を地面に広げて育つ。アクが少なめでお浸しに向く。山形赤根ほうれんそう - 山形県特産の東洋系の品種で、葉身は薄くてギザギザした切れ込みがあり、1株から10本以上の茎が出るのが特徴。根の部分は紅く、土臭さがない。交雑種（交配種）剣葉ほうれんそう - 東洋系で葉先が尖り、切れ込みが深いのが特徴で、葉身は薄くて柔らかく、アクが少なくて甘味がある。「豊葉」「次郎丸」などの品種が知られる。丸葉ほうれんそう - 葉に丸みがあり柄が太いのが特徴で、葉身は厚く土臭さがある。現在の主流は東洋系と西洋系の交配種。その他縮みホウレンソウ - 「寒締め栽培」で寒さに当たって、肉厚の葉に細かなチジミが入るのが特徴。アクが少なく、甘味が強い。赤茎ホウレンソウ - ヒユ科のスイスチャード（和名：フダンソウ）との交配で作られた品種で、茎が赤いのが特徴。生食用でアクが少なく、ベビーリーフとしても市場に出回っている。サラダほうれんそう - 生食用に改良された品種で、全体的に葉の色が薄く、茎は細くて赤いものと緑色のものがある。多くは水耕栽培されている。葉が柔らかくでアクが少なく、甘味があってそのまま生食できる。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 栽培

ホウレンソウは種まきから約1か月で収穫でき、生長の度合いは栽培期間中の日照時間の合算で決まる。耐寒性は極めて強く、0℃以下でも生育を続け、−10℃の低温にも耐える。栽培時期は3月 - 6月（春まき）、または9 - 2月（秋まき）がある。栽培に適した土壌酸度は pH 6.5 - 7.0で、生育適温 15 - 20℃、発芽適温15 - 20℃とされ、冷涼な気候を好み、酸性土壌や過湿を嫌う性質がある。栽培難度はふつうで、春まきよりも秋まきのほうが育てやすい。連作は可能とする文献や、連作障害があるので輪作は1年あけるようにする必要があるとする文献もある。ホウレンソウの種子は外殻に包まれており、そのままでは発芽率が悪いことから、経済的な栽培にはネーキッド種子と呼ばれる裸種子が用いられる。移植を嫌う直根型であるので、種子は圃場に直接播かれる。子葉展開後本葉が展開し、葉伸長20 - 30センチメートルの頃に収穫期を迎える。種まきは春まきなら3 - 5月、秋まきなら9 - 11月に行う。収穫は春まきなら4 - 6月、秋まきなら10月 - 翌2月に行う。種子をすじまきか点まきにして、発芽まで水切れしないように管理し、間引きしながら育てていくのが大切なポイントになる。また、種をまく時期によって、時期に合った品種を選ぶことも大切となり、春まきはとうが立ちにくい西洋種、秋冬まきは寒さに強い東洋種が向いている。種まきは、酸性土壌では育たないため苦土石灰を多めにまいたり、完熟堆肥をすき込んで調整した中性土壌に畝を作り、種を筋まきして薄く土を被せるが、被土の厚さが薄く均一でないと発芽しなかったり、発芽してもうまく育たない場合がある。栽培期間が短いホウレンソウは、発芽を揃えることが重要で、種を一昼夜水につけてから、水を切って発根させる「芽だし」をさせた種をまく方法もある。発芽後の本葉が1 - 2枚のころに、葉が触れ合わない程度に3 - 4センチメートル (cm) 間隔で間引きを行い、株元に土寄せを行う。1週間を目安に繰り返し間引きを行い、2回目は本葉が3 - 4枚で行い間隔を6 cmほどにする。その際に、追肥、土寄せも行う。さらに本葉が4 - 5枚になった頃に、追肥と土寄せを行う。草丈が25 cm内外になったら収穫適期で、株ごと抜き取って根を切り落とすか、株元を掘り下げてハサミで根を少し残すように切り取る方法で収穫を行う。ホウレンソウは、昼間の時間が長くなる「長日条件」になると薹（トウ）が立ち、花茎が伸びて葉が固くなり、味が落ちてしまう性質がある。そのため、街灯などの影響を受けにくい夜間に暗くなる場所で栽培する。ホウレンソウがおいしくなる時期は冬である。寒さや霜に当たると、ロゼットの様に地面に葉を広げて栄養と甘味を蓄えて肉厚になる性質があり、収穫前に冷温にさらすこともしばしば行われ、これらの処理は「寒締め（かんじめ）」と呼ばれている。これは農研機構（農業・食品産業技術総合研究機構）（旧東北農業試験場）が確立した栽培方法である。寒締めを行ったホウレンソウは、低温ストレスにより糖度の上昇、ビタミンC、ビタミンE、βカロチンの濃度の上昇が起こる。寒締め栽培は平均気温が低い群馬県、青森県などで盛んに行われている。病虫害には、アブラムシ、ハスモンヨトウ（ヨトウムシ）、べと病、立ち枯れ病などがある。対策として、害虫を見つけたら取り除き、間引きして風通しをよくすることでアブラムシ予防につながる。ホウレンソウは春まきと秋まきで育てられるが、秋まきのほうが害虫が少なく、育てやすい。ホウレンソウの種をまいた周辺に、1か月ほど育苗した葉ネギをコンパニオンプランツとして植えておくと、ホウレンソウの害虫を遠ざけ、萎ちょう病（いちょうびょう）を予防する効果がある。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 栽培
Subsection: 収穫量と作付面積

=世界における生産量は中華人民共和国が91.4%を占め他国を圧倒しているが、日本は世界第4位にランクインする主要生産国である。世界の収穫量上位10か国（2019年）
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 栽培
Subsection: 収穫量と作付面積

=日本で比較的に栽培が多い産地は千葉県と埼玉県である。市町村別の生産量は岐阜県高山市が最も多い。日本における2013年の年間生産量は250,300tであり、生ものはほぼ全部を自給しているが、冷凍ものが約2万t輸入されている。収穫量上位10都道府県（2013年）収穫量上位10市町村（2013年）
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 食用

茎葉を食用とする緑黄色野菜の代表的存在で知られる。一年中流通しているが、食材としての本来の旬は冬の11月 - 2月とされ、葉が大きくて緑色が濃く、葉脈がはっきりしているもの、軸は太くしっかりしているものが市場価値の高い良品とされる。特に露地栽培ものは、冬の畑で霜に当たって葉に糖分を貯めるため甘味が強くなり、味もよくなる。生食用品種など例外はあるが、灰汁が多いので基本的に下茹でなどをしてから調理に使われる。沸騰させた塩を少量入れた湯に、根に近い茎のほうから湯に入れて茹で上げたら、水にさらして灰汁を取るようにするが、栄養分の流失を抑えるため長時間水にさらさないようにする。湯に塩を入れることによって、塩のナトリウムイオンが酸化を抑えて、葉の変色を防ぐ作用がある。短時間で茹で上げるために、よく沸騰したたっぷりの熱湯で、少量ずつ手早く茹でたら、冷水にとって急激に冷ますことで、緑色鮮やかに茹であげられる。塩分を控えたい場合には、塩を使わないで茹でてもよい。元々素材の味が濃く、強い青味を含むため、おひたし、胡麻和え、バター炒め、オムレツなど様々な形で調理される。調理するとかさが3/4程度に減る。和食ではおひたしや胡麻和え・白和えといった和え物、常夜鍋などの鍋物、汁の実、炒め物に利用されるほか、すり潰したのち茹でて緑の色素を取り出したものを青寄せといい、木の芽和えの和え衣の色付けに用いる。洋食ではソテーやオムレツの具、キッシュ、グラタン、裏ごししたものを使ったポタージュ、パスタやパンなどに用いるほか、灰汁の少ない生食用のものはルッコラやオランダガラシなどと共にサラダに使われる。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 食用
Subsection: 保存

基本的に、時間の経過とともにビタミンなどの栄養素が失われていくため、2 - 3日内に早めに食べきるようにするが、生葉は湿らせたペーパーで包んで、ポリ袋などに入れて冷蔵すると、4 - 5日持つ。また長期保存する場合は、下茹でしてからラップに包んで、冷凍する方法もある。アメリカでは、かつて生ホウレンソウはすぐに鮮度が落ちるため流通困難だった時代もあったことから、水煮缶詰にも加工されている。ただし、輸送方法の進歩により生ホウレンソウの流通が可能になったことや、そもそも水煮缶の食味が良くないことなどの理由により、生ホウレンソウのほうが需要があるため、その出荷数を減らしている。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 食用
Subsection: 栄養

生葉の可食部100グラム (g) 中の熱量は20キロカロリー (lcal)、水分量は約92%で、炭水化物は3.1g、タンパク質2.2g、灰分1.7g、脂質0.4gが含まれる。β-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、鉄分、葉酸が豊富なことで知られる。緑黄色野菜であるホウレンソウの濃い緑色は、黄色色素のカロテンと青色色素のクロロフィル（葉緑素）が合わさったものである。ルテインというカロテノイドを多く含む。株の根元の赤色の部分には、糖質が多めで甘味があり、鉄分やマンガンが豊富に含まれる。ホウレンソウに含まれるビタミン類の中でも、ビタミンC量は可食部100グラム (g) 中、60ミリグラム (mg) と極めて多く含まれているが、夏場のホウレンソウでは、約20 mgと3分の1の量に落ちる。またホウレンソウを茹でることで、ビタミンC量は約2分の1に失われる。ミネラル類も豊富で、カリウム、カルシウム、鉄などが多く含まれる。ホウレンソウは緑黄色野菜の中では鉄分が多い方であるが、コマツナよりは少ない。ホウレンソウに含まれる鉄分や葉酸が比較的豊富であることから、造血作用から貧血予防に効果的とされる。もともと鉄は吸収率が悪いほうだが、ホウレンソウに含まれるビタミンCと合わせて摂取することで、その吸収率が上がると言われている。
Title: ホウレンソウ (Spinach)
Section: 食用
Subsection: その他成分

ホウレンソウの灰汁の主成分はシュウ酸であり、度を越えて多量に摂取し続けた場合、鉄分やカルシウムの吸収を阻害したり、シュウ酸が体内でカルシウムと結合し腎臓や尿路にシュウ酸カルシウムの結石を引き起こすことがある。シュウ酸はカルシウムとの結合性を有するので、削り節や牛乳などカルシウムを多く含む食品と同時に摂取することで、シュウ酸を難溶解性のシュウ酸カルシウムとしてカルシウムと結合させ、シュウ酸が体内に吸収されにくくすることができる。またシュウ酸は水溶性であるため、多量の水で茹でこぼすことでシュウ酸を茹で汁中に溶出させて相当に減らすことができるので、調理法を工夫するとよいと言われている。なお、ホウレンソウはイヌやネコなどの動物のシュウ酸カルシウム尿石症の原因にもなる。
Title: マツリカ (Jasminum sambac)
Section: abstract

マツリカ（茉莉花、アラビアジャスミン）は、モクセイ科ソケイ属（ジャスミン、素馨）の1種の常緑半蔓性灌木。学名Jasminum sambac。インド、スリランカ、イラン、東南アジアなどで自生する。サンスクリットのマリカー (サンスクリットラテン翻字: mallikā) が語源。中国語では（双瓣）茉莉、インドネシア語・マレー語ではムラティ (melati)、フィリピン語ではサンパギータ (sampaguita)、ヒンディー語ではモグラ (mogra)、ハワイ語ではピカケ (pikake, pikaki) で、日本でもこれらの名で呼ばれることがある。
Title: マツリカ (Jasminum sambac)
Section: 利用

花は香りが強く、ジャスミン茶（茉莉花茶）などに使われる。ジャスミン茶は、マツリカの花冠で茶葉を着香する。ハーブオイルやお香などにも使われる。
Title: マツリカ (Jasminum sambac)
Section: 国花

1937年、フィリピンの国花に制定された。1990年には、コチョウランの原種Phalaenopsis amabilis、ラフレシアの1種Rafflesia arnoldiiと共に、インドネシアの国花に制定された。
Title: ハイイロアザラシ (Grey seal)
Section: abstract

ハイイロアザラシ（灰色海豹、Halichoerus grypus）は食肉目鰭脚類アザラシ科ハイイロアザラシ属に属するアザラシである。ハイイロアザラシ属（灰色海豹属）はアザラシ科に属する属の一つであり、ハイイロアザラシ1種で構成される。
Title: ハイイロアザラシ (Grey seal)
Section: 生息地

北大西洋の東西両側に棲息する。北大西洋の東側であるイギリスとアイルランドでは沿岸や沿岸近くの営巣地（コロニー）で子育てを行う。特に大きな営巣地としては、ノーサンバーランド沖のファーン諸島（約6,000頭）、スコットランドの北の沖合いのNorth Rona、ダブリン沖のLambay諸島などが知られている。ハイイロアザラシはブリテン諸島に棲息する哺乳類としては最も大きく、雄では体長は2.5mから3.3m、体重は最大で300kgに達する。雌は雄に比べてかなり小さく、典型的な体長は1.6mから2m、体重は100kgから150kgである。ブリテン諸島の北部や西部の海岸では良く観察されるが、南東部の海岸ではゼニガタアザラシの方がより多く観察される。一方、北大西洋の西側に関してであるが、ハイイロアザラシはアメリカのニュージャージー州以北の北アメリカ大陸の大西洋側海岸で一般的に見られるアザラシである。カナダに関しては、セントローレンス湾のニューファンドランド島やその周辺海域やケベック州などで良く見られる。アメリカに関しては、ニューイングランド沖（特にメーン州やマサチューセッツ州）で1年中見られる他、若干少なくなるが中部大西洋に位置する州でも見られ、バージニア州あたりまで見られる。冬の間は沿岸の岩場、小島、浅瀬などに集まり、浜辺で休息している光景が良く見られ、まるで大きな灰色のバナナのように見える。春になると、離乳した直後や1歳程度の仔アザラシが迷子になった挙句、無残にも海岸に打ち上げられている光景もしばしば見られる。
Title: ハイイロアザラシ (Grey seal)
Section: 出産と成長

出産の季節は、東大西洋では秋（9月から11月）、西大西洋では冬（1月から2月）である。産まれたばかりの仔アザラシは、密集した柔らかく白い毛が生えて小さくしわしわであるが、母親の濃厚なミルクを飲むことによって、急速に成長し太った樽状の身体になっていく。生まれて1ヶ月程度で、赤ちゃんの毛は抜けて、大人と同じ撥水性の密集した毛に生え変わり、自分で餌となる魚類を捕るために海に入るようになる。
Title: ハイイロアザラシ (Grey seal)
Section: 生態

タラなどの魚を餌としていると長年考えられてきたが、近年の目撃報告や解剖結果から、ネズミイルカやゼニガタアザラシなどの魚以外のより大きな生物を捕食していると考えられるようになってきた。また、研究者によって共食いすることが観察されている。
Title: ハイイロアザラシ (Grey seal)
Section: 生息数増加の問題

近年、北大西洋の西側ではハイイロアザラシの生息数が増加している。カナダではハイイロアザラシを駆除する要望が出されたが、現時点では実施される予定はない。アメリカにおいても同様に生息数が増加しているが、数年来、海棲哺乳類保護条令（Marine Mammals Protection Act）により保護されており、ハイイロアザラシに危害を加えることは依然として違法である。条令が実施される前は、メーン州にわずかな数の営巣地（コロニー）が見られるのみであった。しかし、今日では、ニューヨーク州やニュージャージー州近くの海岸でも増加しており、営巣地はどんどん南下している。アメリカにおいても、近いうちにアザラシ猟が解禁されるということはなさそうである。
Title: ハイイロアザラシ (Grey seal)
Section: 日本沿岸での観察記録

2006年に秋田県雄物川河口で観察された小型のアザラシが、その形状から幼年期のハイイロアザラシであるといわれている。上記にあるように、一般的にハイイロアザラシは日本沿岸には生息しないため、たいへんめずらしい観測例である。通称「おもちゃん」。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: abstract

アラビカコーヒーノキ（阿拉比卡珈琲，学名:Coffea arabica）は、エチオピアのアムハル高原に起源をもつとされるアカネ科の植物である。ロブスタコーヒーノキやリベリカコーヒーノキとともに「コーヒー3原種」のひとつに数えられる。世界に流通しているコーヒーの中でも最もよく飲まれている品種であり、本種に次いで流通量第2位のロブスタコーヒーノキと合わせると世界全体のコーヒー流通量のおよそ99パーセントを占める。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された種の一つである。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 特徴

アラビカコーヒーノキは常緑低木であり、野生のまま放置しておくと樹高10メートル程度まで成長することもあるが、コーヒー農園では果実を収穫しやすいように剪定される。葉は10センチほどの間隔で対生し、光沢のある濃い緑色をしている。葉の付け根にジャスミンのような香りがする5弁の白い花をつける。果実は丸みを帯びたロブスタコーヒーノキの果実やひし形のリベリカコーヒーノキの果実に比べて形が扁平・楕円形で、堅くて緑色が濃い。熟していくにつれて緑色から赤、赤紫色になるのが一般的であるが、品種によっては熟すと黄色になるものもある。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 種
Subsection: 野生種

アラビカコーヒーノキはエチオピア中部から西部の山岳地帯における標高1000メートルから2500メートルの雲霧林に自生する。現在の栽培種は、大部分が17~18世紀にエチオピアで採取された少数の原木に祖先をもつと言われている。現在では南スーダンのボマ高原やケニアのマルサビット山でも見られるが、これらがもともと野生のものであったのか人間が持ち込んだものなのかはわかっていない。飲料として流通するコーヒーのうち大半は野生種ではなく栽培種であるが、コーヒー農家はアラビカコーヒーノキの遺伝的多様性を維持するために野生種を利用することもある。気候変動の影響でこのままではこうした野生種の育成に適した環境の66パーセントが消失し、最悪の場合野生種が絶滅する可能性もあるとする研究結果もある。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 種
Subsection: 栽培品種

アラビカコーヒーノキは原産地のエチオピアでの調査の結果、遺伝的にも形態的にも多様な集団であることが判明したため、一見すると別物でも植物学上の亜種や変種ではなく、「栽培品種」として扱われる。近年は耐病性や生産性の向上などを目指した品種改良が進んでおり、同じアラビカコーヒーノキ同士の交配品種やロブスタコーヒーノキとの交配品種も見られる。主な品種を以下に示す。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 栽培

アラビカコーヒーノキの育成には気候や土壌などの影響が大きく、気候の変化や病害にデリケートな品種である。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 栽培
Subsection: 気候

質の良いコーヒーを収穫するためには18~21 ℃の範囲内に年間気温が保たれた環境が最も適している。23 ℃を超えると果実の発育と熟成が過度に進むためコーヒーの味が落ちる。継続的に30 ℃程度の気温下におくと茎が腫れて葉が黄色くなったりといった異常が見られ、育成も鈍る。低温も好ましくなく、17~18 ℃以下の年間気温では育ちが悪く、たまに霜がかかるだけでも果実に悪影響を及ぼす。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 栽培
Subsection: 土壌

有機性に富んだ火山灰土質が栽培に適した土壌とされている。これはアラビカコーヒーノキの起源であるエチオピアのアムハル高原が、火成岩が風化したことにより形成された腐食含量の高い土壌であるために栽培地としてこれに近い土壌が自然と選ばれているものと考えられている。実際にアラビカコーヒーノキが栽培されている地域をみると、玄武岩の風化によって形成された赤土のブラジルの高原地帯であったり、火成岩の風化や火山灰地と腐食土の混成で形成されるアンデス山脈周辺やスマトラ島やジャワ島のように、大規模な生産がなされている地域はいずれもエチオピアの高原地帯の土壌に近い。土壌の違いは飲料としてのコーヒーの味に影響を与える。例えば酸性の土壌で栽培・収穫された豆から淹れたコーヒーは一般的に酸味が強くなると言われる。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 栽培
Subsection: 育成

苗床に種をまくとおよそ40~60日で発芽し、6カ月程度で50センチほどの苗木に成長する。木が成長すると収穫の作業能率向上のため通常は2~3メートル程度に剪定される。この苗木を苗床から農園に植え替えた約2~3年後の雨季に開花する。この開花期に気温が高いとうまく花が咲かない場合もある。花は2~3日咲いた後に枯れて緑色の果実が実り、開花後6~8か月後に果実が赤色に熟すと収穫を迎える。南半球のブラジル、コロンビア南部、ザンビア、ジンバブエ、パプアニューギニアなどの地域では5~9月が収穫期にあたる。一方で北半球の中米諸国やエチオピアでは11月頃からが収穫期である。コーヒーの収穫は樹齢6~10年ほどをピークに徐々に低下していくことが多いが、天候、施肥、害虫、害病など、条件に恵まれれば数十年にわたって結実することもある。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 生産

世界で生産されるコーヒー豆のうち、およそ60%をアラビカコーヒーノキが占める。アラビカコーヒーノキの生産は天候に大きく影響を受けるため、生産高は毎年大きく変動する。多くの国々で栽培されているが、2018年現在、世界最大のアラビカコーヒー豆の輸出国はブラジルで、ベトナム、コロンビア、ペルーがこれに次ぐ。2018年度の全世界のアラビカコーヒーの豆の生産量は60キログラムの袋で102,725,000袋（616万トン）と推計されている。
Title: アラビカコーヒーノキ (Coffea arabica)
Section: 利用

一般的にロブスタコーヒーやリベリカコーヒーに比べ風味や香りが優れているとされ、そのため環境の変化や病害への弱さといった栽培上の難点にもかかわらず他種に比べ生産量が多い。環境の変化にデリケートなことから同じアラビカコーヒーでも産地の土壌や気候によって風味に明確な個性が現れる。例えばヨード臭の強いリオ・デ・ジャネイロ周辺の土壌で栽培・収穫された豆は「リオ臭」という独特の臭いがつく。一般には高地で生産された豆のほうが酸味、甘み、コクが強く、高値で取引される。アラビカコーヒーノキの豆から淹れたコーヒーのカフェイン含有量はロブスタコーヒーノキの豆から淹れたコーヒーのおよそ半分程度である。完熟した果実は「レッドチェリー」とも呼ばれ、少し甘い。かつてはこの果実や果汁を発酵させて酒に混ぜたりそのまま食べたりと、現在とは異なる利用法をされていた（詳細はコーヒーの歴史を参照）。
Title: アメリカフクロウ (Barred owl)
Section: abstract

アメリカフクロウ（亜米利加梟、学名：Strix varia）は、フクロウ目フクロウ科に分類される鳥類の一種。英名はBarred Owlの他にもeight hooter、rain owl、wood owl、hoot owlなど、様々な名前で呼ばれる。
Title: アメリカフクロウ (Barred owl)
Section: 分布

北アメリカ
Title: アメリカフクロウ (Barred owl)
Section: 形態

全長50-60cm。
Title: アメリカフクロウ (Barred owl)
Section: 亜種

Strix varia variaStrix varia sartoriiStrix varia helveolaStrix varia georgica
Title: アメリカフクロウ (Barred owl)
Section: 生態

森林に生息し、周辺の開けた場所を狩り場とする。夜行性で、日中は樹上で休息する。食性は動物食で、小型哺乳類、鳥類、カエル、カニ、昆虫類などを捕食する。主に枝にとまって待ち伏せし、獲物を見つけると飛び出して捕らえる。樹洞や猛禽類の古巣に営巣し、3-4卵を産む。抱卵日数は約30日で、主にメスが抱卵する。
Title: ユーラシアカワウソ (Eurasian otter)
Section: abstract

ユーラシアカワウソ(Lutra lutra)は、哺乳綱食肉目イタチ科カワウソ属に分類される食肉類。別名ヨーロッパカワウソ。
Title: ユーラシアカワウソ (Eurasian otter)
Section: 分布

ツンドラ地帯を除くユーラシア大陸、アルジェリア、インドネシア（スマトラ島）、スリランカ、チュニジア、モロッコ模式標本の産地（基準産地・タイプ産地・模式産地）はスウェーデンとされる。
Title: ユーラシアカワウソ (Eurasian otter)
Section: 形態

頭胴長（体長）57 - 70センチメートル。尾長35 - 40センチメートル。体重4.1 - 16キログラム。背面は黒褐色や灰褐色、喉から頬・胸部・腹部にかけては淡黄色や灰白色。鼻孔周辺の体毛で被わらない裸出部（鼻鏡）上縁は、アルファベットの「W」字状。指趾の間には幅広い水掻きがあり、肉球の半分程度の位置まで達する。