shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: ヨーロッパケナガイタチ (European polecat)
Section: 形態

頭胴長（体長）オス35 - 46センチメートル、メス29 - 34センチメートル。尾長オス11.5 - 19センチメートル、メス8.5 - 12.3センチメートル。体重500 - 1500グラム。毛衣は黒褐色から黒色で、下毛はクリーム色。冬毛は厚みがあり、きめ細やかで光沢をもつが、夏になると抜け落ちて退色する。顔面には黒いマスク模様があり、耳と目の間に白灰色の斑点がある。尾は黒い。他のイタチ属の種に比べて短く、コンパクトな体形であり、頭蓋骨と歯はより堅牢で、逆に敏捷性には劣る。縄張りのマーキングのため、特有の悪臭がする液体を分泌する特徴があることでよく知られている。
Title: ヨーロッパケナガイタチ (European polecat)
Section: 分類

ヨーロッパケナガイタチは中期更新世の西ヨーロッパに起源を発する。現存する最も近縁な種はステップケナガイタチ（Mustela eversmanii）、クロアシイタチ（Mustela nigripes）、ヨーロッパミンク（Mustela lutreola）である。ヨーロッパケナガイタチおよびステップケナガイタチとの交配種は繁殖力のある子を産むことができるが、ヨーロッパミンクとの交配種は不稔になる傾向があり、サイズが大きくなることと高価な毛皮によって親の種とは区別される。
Title: ヨーロッパケナガイタチ (European polecat)
Section: 生態

森林や沼地、農地などに生息し、都市部でも見られる。餌となる動物がいる茂みの多い環境を好む。単独で生活し、100 - 2500ヘクタールの行動圏を持つ。夜行性。岩の割れ目や、アナウサギやアナグマ類が掘った穴を巣穴として利用する。おもに地上で活動するが、木に登ることもある。他のイタチ類より縄張り性が弱く、同性の個体としばしば縄張りを共有する。5月から6月にかけて繁殖する。他のイタチ類と同様に、一夫多妻制で、交尾後に妊娠し、誘発排卵はない。妊娠期間は42日で、1回に2 - 12頭（平均3 - 7頭）の幼獣を産む。授乳期間は生後1か月。生後3か月で独り立ちし、生後1年で性成熟する。寿命は野生化で5 - 6年、飼育下では最大14年に達する。食物は小型齧歯類、鳥類、両生類、爬虫類である。脳を歯で突き刺して獲物を麻痺させ、生きたまま巣穴に保管し、将来への蓄えとする。
Title: ヨーロッパケナガイタチ (European polecat)
Section: 人間との関係

本種を家畜化したものがフェレットである。家畜化は2,000年前に起こったとされ、目的は狩りによるネズミなどの防除である。一方で、本種は歴史的に人間によって否定的に見られてきた面もある。特に英国では、ヨーロッパケナガイタチは職業狩猟者によって迫害された。初期の英文学では乱交の代名詞になった。現代においても、ヨーロッパケナガイタチは英国の他の珍しい哺乳類と比較して大衆文化の中にはほとんど現れず、一部の農村地域では、その行動に対する誤解が依然として残っている。本種は分布も広く、数も多いことから、2008年以来、レッドリストの低危険種である。
Title: ヨーロッパケナガイタチ (European polecat)
Section: 文献

Harris, S. & Yalden, D. (2008). Mammals of the British Isles (Fourth Revised ed.). Mammal Society. ISBN 978-0-906282-65-6 Johnston, H. H. (1903). British mammals; an attempt to describe and illustrate the mammalian fauna of the British islands from the commencement of the Pleistocene period down to the present day. London: Hutchinson. https://archive.org/details/britishmammalsat00john Heptner, V. G. & Sludskii, A. A. (2002). “Forest, or Black, Polecat”. Mammals of the Soviet Union. ((Volume II, part 1b, Carnivores (Mustelidae and Procyonidae) )). Washington, D.C.: Smithsonian Institution Libraries and National Science Foundation. pp. 1107–1133. ISBN 90-04-08876-8. https://archive.org/details/mammalsofsov212001gept/page/1106/mode/2up
Title: エジプトハゲワシ (Egyptian vulture)
Section: abstract

エジプトハゲワシ（埃及禿鷲、Neophron percnopterus）は、タカ目タカ科エジプトハゲワシ属に分類される鳥類。本種のみでエジプトハゲワシ属を形成する。
Title: エジプトハゲワシ (Egyptian vulture)
Section: 分布

アゼルバイジャン、アフガニスタン、アラブ首長国連邦、アルジェリア、アルバニア、アルメニア、アンゴラ、イエメン、イスラエル、イタリア、イラク、イラン、インド、ウガンダ、ウクライナ、ウズベキスタン、エジプト、エチオピア、エリトリア、オマーン、カザフスタン、カーボベルデ、カメルーン、ガーナ、ガンビア、ギニア、ギリシャ、キルギス、クウェート、クロアチア、ケニア、サウジアラビア、ジブチ、ジョージア、シリア、ジンバブエ、スーダン、スペイン、スロベニア、セネガル、セルビア、ソマリア、タジキスタン、タンザニア、チャド、中華人民共和国、チュニジア、トルクメニスタン、トルコ、ナイジェリア、ナミビア、ニジェール、ネパール、フランス、ブルガリア、ブルキナファソ、ベナン、ボスニア・ヘルツェゴビナ、ポルトガル、マケドニア共和国、マリ共和国、マルタ、南アフリカ共和国、モーリタニア、モルドバ、モロッコ（西サハラ含む）、モンテネグロ、ヨルダン、リビア、ルーマニア、レバノン、ロシア
Title: エジプトハゲワシ (Egyptian vulture)
Section: 形態

全長65cm。全身が白い体羽で覆われる。眼や嘴の周囲、喉には羽毛がなく黄色い皮膚が露出している。後頭部から頚部にかけて、冠羽や襟巻き状の羽毛が発達する。幼体の羽毛は褐色だが、成長に伴い白くなる。
Title: エジプトハゲワシ (Egyptian vulture)
Section: 生態

サバンナや砂漠、農耕地、民家近くにも生息する。食性は動物食で、動物の死骸等を食べる。本種は小型種のためか他の動物が食べ終わった後に残った肉片をついばむことが多い。本種は石を使いダチョウの卵を割る、という道具を使う鳥類として知られている。石は咥えて卵に叩きつけるか、上空から石を卵へ目掛けて落とす。上手く割れない場合は石を変える。小さい卵は掴んだ後に上空から落としたり、石に叩きつけて割る。繁殖形態は卵生。断崖の岩棚等に巣を作る。
Title: エジプトハゲワシ (Egyptian vulture)
Section: 人間との関係

古代エジプトでは神や神の使者として崇められ（ネクベト、ムト等）、神殿で飼育された。
Title: インドセンダン (Azadirachta indica)
Section: abstract

インドセンダン（印度栴檀、学名: Azadirachta indica）とはセンダン科アザディラクタ属の植物。インド原産の高木となる常緑樹（乾燥した冬の数か月間、落葉する落葉樹）で、熱帯地方全域に広く植樹されている。英名のニームで知られる。また、近年はその薬効の多さから「ミラクルニーム」という名称で流通していることもある。メリアアザジラクタの表記も用いられる。乾燥地や痩せた土地でもよく生育する。芳香のある小さな白い花が咲き、ミツバチを引きつけ、花後は緑色を帯びた黄色のオリーブに似た果実をつける。この果実から伝統医学や民間伝承で重要なニームオイルが採れる。
Title: インドセンダン (Azadirachta indica)
Section: 用途

新芽と花が食用とされる。種子に含まれるアザジラクチンという成分が虫除けに効果があるとされ、「ニームオイル」として利用されている。乾燥した葉も防虫効果がある。また、ニームオイルを絞った後の種子は、ニームケーキとして流通しているが、これについても害虫忌避効果があり、更にセンチュウに対する防除効果もあり、更に放線菌を繁殖させ土を豊かに健康にする効果がある。ニームオイルが世界的に普及しないのは、企業が商品となるニームオイル製法の特許を取得しにくい状況にあるためであり、実際にインド政府などがヨーロッパ特許庁に対して権利無効の裁判を提起して、アメリカ企業の特許申請を無効化した事件も起こっている。
Title: インドセンダン (Azadirachta indica)
Section: 用途
Subsection: 薬効

ニームオイルは、自家製の万能薬としてインド文化の中で親しまれてきた。分析の結果、インドセンダンの木の抽出物には、多種多様な抗菌化合物が含まれていて、伝統的に伝えられている薬効の多くに根拠があることを示しているとする研究成果もある。しかし、臨床研究は未だ不十分であり、用量を間違えると腎臓や肝臓に害をもたらし、ニームオイルは子供や妊婦に悪影響があり死亡する可能性もある。日本でもハーブの木として、苗木が市販されている。
Title: インドセンダン (Azadirachta indica)
Section: 用途
Subsection: その他

砂漠緑化 - 干ばつ耐性があり、成長も早いので、砂漠の拡大を防ぐ効果があり、更に土を肥沃にする動物飼料 - 兎や反芻動物の飼料となる。歯木 - インドでは、ニームの小枝が歯磨き用の道具として使用されている。お守り - インドの貧しい村の戸口には、家族のお守りとして、鋸歯状のインドセンダンの葉を紐に通して飾られている。コンパニオンプランツ - 木そのものに駆虫効果があるため、インドでは綿と一緒に、西アフリカでは野菜畑に一緒に植えられている。
Title: インドセンダン (Azadirachta indica)
Section: 用途
Subsection: 防虫効果

多くの樹木は、昆虫に葉を食べられないように防衛機能を持っているが、インドセンダンのその防衛機能は特別である。葉や樹皮、ニームオイルには駆虫効果のある生化学物質やステロイド様化合物を含有しており、多くの昆虫は生命行動を乱す化学物質を含むインドセンダンの抽出物を嫌って、摂食を避けて飢え死にしてしまう能力があることが、科学的にも認められている。特に蚊など飛翔してくる昆虫に対する駆虫効果が高く、10 ppmという低濃度でも効果を発揮する。インドセンダンの抽出物は、生分解性があり、合成殺虫剤ほど生態系に悪影響を及ぼしにくいという長所もある。1つの有害作用で即座に虫を殺す合成殺虫剤とは異なり、インドセンダンの抽出物では、複数の化学物質が昆虫の生命活動の別々の側面を破壊するためである。この抽出物は魚には有害であるが、人間などの温血動物では体内で分解されてほとんど影響を及ぼすことはないとされる。インドでは数千年も前から、抽出物を化粧品やクリームに使ったり、トコジラミの駆除のために子供の寝具に吹き付けたりして利用してきた。
Title: タイセイヨウダラ (Atlantic cod)
Section: abstract

タイセイヨウダラ（大西洋鱈、学名:Gadus morhua、英: Atlantic cod）は、タラ科に属する底生の食用魚である。なお本種にはタイセイヨウマダラの和名が提唱されている。西大西洋のハッテラス岬から、ノースカロライナ、グランドバンク、そしてグリーンランドにかけて広く分布する。また東大西洋でもバルト海、北海、アイスランド、バレンツ海を含む、ビスケー湾から北極海に掛けての海域で見られる。成体で体長2メートル、体重96キログラムにまで達する。通常は2歳から4歳の間に性的成熟を迎えるが、北極海の北東に生息する個体では、成熟に8年かかることもあると報告されている。体色は茶色から緑色で、背側面から腹部にかけてはスポットがある。 側線は白いためはっきりと目に見え、この点で北太平洋に棲息するマダラとは区別できる。海岸線近くから大陸棚にかけて生息している。
Title: タイセイヨウダラ (Atlantic cod)
Section: 分布
Subsection: 北東大西洋

北東大西洋に生息するものが世界最大規模の個体群であり、その中で最も多くを占めるのが北東北極海の個体群である。この個体群は主にバレンツ海に生息し、3月から4月の間にロフォーテン諸島等のノルウェーの海岸沿いで産卵をする。生まれた子は海流に乗りプランクトンを食べながら北へと移動し、産卵期以外の一生を過ごすバレンツ海に夏までに到達する。成長するとともにオキアミや甲殻類、また、カラフトシシャモやタイセイヨウニシン等の小魚を食すようになる。また、この個体群は共食いをすることでも知られている。北海の個体群はEUの国々やノルウェーによって漁獲され、1999年にはデンマーク(31%), スコットランド(25%), スコットランドを除いたイギリス (12%), オランダ (10%), ベルギー, ドイツ ,ノルウェー (17%)で水揚げされている。1970年代には漁獲量が20-30万トンにまで達するなど、乱獲が懸念されている。
Title: タイセイヨウダラ (Atlantic cod)
Section: 分布
Subsection: 北西大西洋

北西大西洋の個体群は1990年代初頭、生息地全域でのカナダやアメリカによる深刻な乱獲により漁獲量が激減した。北アメリカ大陸のタラの漁獲の歴史は16世紀まで遡ることができ、ニューファンドランド島などカナダ東海岸の植民地の入植と発展の基盤となった。1960年代までは年間で平均30万トンほどが水揚げされていたが、技術の進歩により、ピーク時で水揚げ量年間80万トンにまで達した。しかしその後急激に減少を始め、2007年には、沿岸に生息する本種の数は、1977年の1%にまで減っている。
Title: タイセイヨウダラ (Atlantic cod)
Section: 生活史
Subsection: 産卵

成魚は冬から春にかけて産卵のための群れを形成する。雌は、卵をいくつかの固まりに分けて産み、雄は競って精子を卵にかけ受精させる。受精卵は海流に流されながら幼魚へと発達する。
Title: タイセイヨウダラ (Atlantic cod)
Section: 生活史
Subsection: 成魚

成熟の時期は個体群によって変わる。西大西洋に生息するもので、2歳から4歳で成熟するが、北極海の個体群では8歳まで成熟しないこともある 。寿命は13年以上。
Title: タイセイヨウダラ (Atlantic cod)
Section: 人間との関係

鮮魚や、フライとして、また、干物(バカラオ)、肝臓の塩漬けや、卵巣の薫製などとして、ヨーロッパや北アメリカの広い地域で食用となるが、寄生虫の宿主となることも多い。
Title: ホースラディッシュ (Horseradish)
Section: abstract

ホースラディッシュ（英: horseradish、学名: Armoracia rusticana）は、アブラナ科の耐寒性の多年草。和名はセイヨウワサビ（西洋山葵）。
Title: ホースラディッシュ (Horseradish)
Section: 名称

英名のホースラディッシュ（horseradish）は、英単語のhorseとradish（ハツカダイコン、ラディッシュ）を組み合わせたものである。horseはウマのことであるが、かつてはよく「強い」「大きい」「粗い」といった性質を比喩する言葉として形容詞的に用いられていた。漢字では、英名を直訳して馬蘿蔔（蘿蔔はダイコンの漢名）とも表記された。別名にワサビダイコン（山葵大根）、フランス名由来のレフォール（レホール、raifort）、ウマワサビ、英名の直訳でウマダイコン。商品名で（水場で作られることが多い本わさびに対して）「山わさび」と呼ばれることもある。
Title: ホースラディッシュ (Horseradish)
Section: 特徴

フィンランド、東ヨーロッパが原産。先の尖った60センチほどの明るい緑色の大きな葉が特徴である。現在ではアメリカイリノイ州が世界需要の80％の生産を担っている。アメリカでは、コモンタイプとボヘミアンタイプの2品種が知られている。根を乾燥させ粉末にしたものは、（場合によっては本わさびと混合して）粉ワサビやチューブ入り練りワサビの原料となる。ホースラディッシュの辛味成分は、カラシと同様に配糖体で存在するため、すりおろすことで酵素が作用して辛味と香味が発現する。生化学実験では本種由来の酵素ペルオキシダーゼが市販、利用されている。
Title: ホースラディッシュ (Horseradish)
Section: 特徴
Subsection: 食用

白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものはローストビーフの薬味として欠かせないものとされる。その他、特に生産が盛んな北海道ではすりおろしたものに醤油をかけてご飯のおかずとする習慣がある他、道産山わさびを使ったカップラーメンがコンビニエンスストアで販売されている。ブリの刺身の薬味として用いることもある。ワサビやカラシ同様、すりおろして長時間置くと辛味成分が揮発してしまうため、早めに食べることが望ましい。また粉ワサビやチューブ入り練りワサビなどのワサビ加工品において、本物のワサビの代用品として原材料に用いられる事が多い。
Title: ホースラディッシュ (Horseradish)
Section: 栽培

栽培は非常に容易。生命力が強く、根の断片を土中に埋めるだけで容易に発芽する。収穫の際に取り残したり、分断してしまった根からも増える。キャベツと同じアブラナ科の植物であるため、時としてモンシロチョウの幼虫（青虫）に葉を食害される。葉は様々な昆虫に好まれ、ほとんど葉脈を残すだけになるほどに食い尽くされることも少なくないが、通常、それが原因で枯れてしまうことはない。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: abstract

シロイヌナズナ（白犬薺、学名：Arabidopsis thaliana）は、アブラナ科シロイヌナズナ属の一年草。植物のモデル生物として有名。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: 概要

ユーラシア大陸からアフリカ大陸北部原産の越年草である。ヨーロッパ、アジア、アフリカに自生し、地理的には地中海からスカンジナビア、スペインからギリシャまでほぼ連続的に分布する。また、熱帯高山気候のアフリカや南アフリカにも自生している。17世紀頃に北アメリカなど世界各地で導入・帰化されており.、日本においては帰化植物として、北海道から九州の海岸や低地の草地に分布する。岩場、砂地、石灰質といった土壌でも容易に生育することができ、先駆植物となることもある。農耕地、道端、線路、荒地など攪乱された場所に広く分布するため、一般に雑草とみなされるが、競争力が低く、背丈も小さいため、有害雑草には分類されない。他のアブラナ科の種と同様に、食用にすることもできるが、野菜や山菜として広く利用されることはない。生活型はロゼット型で、花茎は高さ10-30cmに達する。長日植物で花期は4-6月。茎頂に総状花序を出し、花は白色で花弁を4枚持ち、多数つく。大抵は自家受粉によって種子をつくり、20～30個の種子を含む長角果の果実をつけるが、稀にハナバチやアザミウマなどといった昆虫による他家生殖も行う。葉や茎には毛があり、ロゼット葉は2-5cmほど、茎葉は2cm前後の長楕円形である。根は単純な構造になっており、一本の主根が垂直に下に伸びていき、後に小さな側根を生じる。この根はBacillus megateriumなどの根圏細菌と相互作用する。発芽から種が付くまで1〜2か月と短い。実験室では、シャーレやプラントポットを使ったり水耕栽培をしたりすることで育てられ、蛍光灯の光でも温室でも育てることができる。ゲノムサイズが小さいこと、一世代が約2ヶ月と短いこと、室内で容易に栽培できること、多数の種子がとれること、自家不和合性を持たないこと、形質転換が容易であることなど、モデル生物としての利点を多く備えているため、研究材料として利用される。また、シロイヌナズナは、自生していた地域や、後年に導入された地域などから数千の天然近交系接合が収集されており、遺伝背景や表現型に多彩なバリエーションを持つ個体群が収集されているため、シロイヌナズナは異なる環境への適応を研究するために用いることができる。多くの変異系統が維持されており、日本国内では理化学研究所バイオリソースセンターやかずさDNA研究所などで、cDNA情報の公開、変異株の収集・維持・配布を行っている。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: 発見と名前の由来

シロイヌナズナは1577年に、ドイツテューリンゲン州ノルトハウゼンの医師ヨハネス・タール（Johannes Thal、1542年 - 1583年）によってハルツ山地で初めて発見され、Pilosella siliquosaと命名された。1753年にカール・フォン・リンネによって、発見者であるタールに因んでArabis thalianaと改名され、1842年に、ドイツ人植物学者グスタフ・ハインホルトによって新しい属Arabidopsis属（シロイヌナズナ属）が提唱された際に、その中に位置づけられた。属名のArabidopsisは、ギリシア語で「Arabisに似ている」を意味する。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ

シロイヌナズナの研究は、1900年代初頭に生物学者や植物学者によって始められ、1945年頃に初めてシロイヌナズナの突然変異体に関する系統的な記述がされた。現在、シロイヌナズナは、集団遺伝学を含む遺伝学、植物の進化や発生などに関する植物科学の研究に広く用いられている。シロイヌナズナ自体には農業において直接的な意義はほとんどないが、いくつかの特徴を備えていることから花き植物の遺伝、細胞、分子生物学を理解するのに良いモデルとして知られている。1873年、アレクサンダー・ブラウンによって、シロイヌナズナの最初の突然変異体が報告され、ここで八重咲きという表現型が示された（変異遺伝子は1990年にクローニングされ、Agamousとされた）。ドイツの植物学者フリードリヒ・ライバッハは、1907年に染色体数を発表したものの、1943年までシロイヌナズナをモデル生物として提案しなかった。彼の教え子であるエルナ・ラインホルツは、1945年に執筆した論文の中で、X線突然変異誘発法を用いて作成した最初の突然変異体コレクションについて発表した。ライバッハはその後も、多数の「エコタイプ」と呼ばれるような変異体を収集し、シロイヌナズナの研究に重要な貢献をした。Albert Kranzの協力により、これらは世界中の750の自然接種からなる大規模なコレクションとして整理された。1950年代から1960年代にかけて、John LangridgeとGeorge Rédeiらの活躍により、シロイヌナズナは生物学的実験に有用な生物として確立されていった。Rédeiは、このモデルを科学界に紹介するために総説論文を複数発表した。1964年にはArabidopsis Information Serviceというニューズレターが設立されたことで、シロイヌナズナの研究コミュニティが始動し、1965年には、ドイツのゲッティンゲンで最初の国際会議が開催された。1980年代に入り、シロイヌナズナは世界中の植物研究室で広く利用されてくるようになった。他に植物の研究に用いられる候補として、既に植物生物学の遺伝的モデルとして確立されていたトウモロコシや、当時の技術で容易に形質転換が可能であったペチュニア、タバコなどがあった。その中で、シロイヌナズナがモデル植物として特に広く使われるようになるきっかけの年となったのは、シロイヌナズナでのT-DNAを介した形質転換と、初めてクローニングされたシロイヌナズナ遺伝子が報告された1986年であった。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: ゲノム

=2000年12月に植物としては初めて全ゲノム解読が終了した。シロイヌナズナはゲノムサイズが小さく、2倍体であるため、遺伝子マッピングや配列決定に有用である。ゲノムサイズはおよそ1.57億塩基対、染色体は5対、遺伝子数は約2万7600個と顕花植物では最小の部類に入る。長い間、シロイヌナズナは顕花植物の中で最も小さなゲノムを持っていると考えられていたが、2014年にシソ目タヌキモ科ゲンリセア属の食虫植物であるGenlisea tuberosaがシロイヌナズナより小さい約61Mbpのゲノムを持つことが発見された。このゲノムには、約2万7600個のタンパク質コード遺伝子と約6500個のノンコーディングRNA遺伝子が含まれているが、Uniprotデータベースには、シロイヌナズナのリファレンスプロテオームとして39,342個のタンパク質が掲載されている。2017年時点で、この約2万7600個のタンパク質コード遺伝子のうち、2万5402個（およそ91.8%）にはタンパク質名が推測され、割り振られているが、これらのタンパク質の中には、その性質や役割が十分理解されておらず、名前だけが一般的に知られているもの（例えば「特異性の分からないDNA結合タンパク質」のようなもの）であると考えられる部分が多く存在している。また、Uniprotでは、リファレンスプロテオームの一部として、3,000以上のタンパク質を「uncharacterized」としてリストアップしている。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: ゲノム

=シロイヌナズナの葉緑体ゲノムの長さは154,478塩基対で、これは多くの顕花植物で典型的に見られるサイズである。小サブユニットリボソームタンパク質（rps、黄色：右図参照）、大サブユニットリボソームタンパク質（rpl、オレンジ）、オープンリーディングフレームではないかとされるタンパク質（ycf、レモン）、光合成に関連するタンパク質（緑）、その他の機能に関連するタンパク質（赤）、リボソームRNA（rrn、青）および転移RNA（trn、黒）をコードする136遺伝子から構成されている。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: ゲノム

=シロイヌナズナのミトコンドリアゲノムは367,808塩基対の長さで、57の遺伝子を含んでいる。シロイヌナズナのミトコンドリアゲノムには、多くの繰り返し領域が含まれており、最も大きな繰り返しは定期的に組み換えられ、ゲノムを異性化する。多くの植物におけるミトコンドリアゲノムと同様に、シロイヌナズナのミトコンドリアゲノムも生体内では分岐分子と直鎖分子が重なり合った複雑な配列として存在している。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: 遺伝学

シロイヌナズナの遺伝子組み換えに際しては、植物に対して病原性を持つアグロバクテリウムと呼ばれる土壌細菌（Rhizobium radiobacter）を利用して植物ゲノムにDNAを導入する方法が広く用いられている。2022年現在、主流となっているプロトコルは「フローラルディップ法」と呼ばれ、目的のプラスミドを持つアグロバクテリウムと界面活性剤を含む溶液に花を浸すだけで行うことができる方法であり、この方法では、組織培養や植物体の再生といった操作は必要ない。シロイヌナズナの遺伝子ノックアウトコレクションは、ゲノミクスリソースに対する資金提供と高効率な形質転換の技術によって可能となった、植物科学において他に類を見ないリソースである。T-DNAの挿入部位が異なる30万以上の独立したトランスジェニック系統があり、このトランスジェニック系統に関する情報と種子はオンラインのT-DNAデータベースからアクセス可能である。このコレクションがあることによって、研究者たちはシロイヌナズナが持つほとんどの遺伝子についての挿入型変異体を手に入れることができる。シロイヌナズナの各種変異系統や特徴的な系統は、実験室での研究において実験材料として利用される。最もよく使われる背景系統にはLer（Landsberg erecta）およびCol（Columbia）がある。科学論文にあまり引用されない背景系統としては、Ws（Wassilewskija）、C24、Cvi（Cape Verde Islands）、Nossenなどがある。このような系統と近縁のCol-0やCol-1などと命名されたアクセッションが得られ、その特性が評価されており、一般的に、これらの変異株はストックセンターを通じて入手可能である。中でもNottingham Arabidopsis Stock Center-NASCやアメリカ・オハイオ州のArabidopsis Biological Resource Center-ABRC は有名である。Col-0は、RédeiがLaibachから受け取った「Landsberg」と名付けられた放射線照射されていない種子集団から選抜された。Columbia（Rédeiの前任地であるミズーリ大学コロンビア校の所在地から命名された）は、Arabidopsis Genome Initiativeで配列決定したリファレンスアクセッションである。Later（Landsberg erecta）系統は、RédeiがX線で変異させたLandsberg集団から草丈の低いものを選抜した系統で、Lerの変異体コレクションは、このX線で変異させた系統に由来するため、Ler-0は、La-0やLa-1などを含むLandsbergのアクセッションには対応していない。毛状突起（トライコーム）の形成はGLABROUS1タンパク質によって開始される。このタンパク質に対応する遺伝子をノックアウトすると、無毛の植物が得られる。この表現型はすでにゲノム編集の実験に利用されており、CRISPR/Cas9などのゲノム編集技術を改良するための植物研究における視覚的なマーカーとして注目されるかもしれない。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: 遺伝学

=2005年、パデュー大学の研究者たちは、シロイヌナズナが既知のDNA修復のメカニズムに代わるものを持っており、異常な遺伝パターンを生み出すと提唱したが、観察された現象（HOTHEAD遺伝子の変異体のコピーが野生型に戻る現象）は、後に人工的なものであると示唆された。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: ライフサイクル

サイズが小さく、ライフサイクルが早い植物であることも、研究に使う上で有利である。シロイヌナズナは、発芽から種子の成熟まで約6週間しかかからないため、短期間で実験に使える系統を発見するのに使われてきた。また、植物体が小さいため、狭い場所で栽培する際に便利であり、多くの種子を生産することができる。さらに、この植物が持つ自殖性は、遺伝子実験に役立つ。また、1株で数千個の種子を生産することができる。このように多くの利点があることから、シロイヌナズナはモデル生物として評価されるに至った。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: 細胞生物学

植物におけるSNAREタンパク質の研究では、シロイヌナズナをモデルとして用いることが多い。これにより、SNAREが小胞輸送に大きく関与していることが明らかになった。Zhengらは、1999年にAtVTI1aと呼ばれるシロイヌナズナのSNAREがゴルジ体 - 液胞間の物質輸送に必須である可能性を見出した。これはまだ未解決の分野であり、植物のSNAREが物質輸送に果たす役割は、まだ十分に解明されていない。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: DNA修復

植物のDNAは紫外線に弱く、紫外線によるゲノム損傷を回避したり修復したりするために、DNA修復機構が進化している。紫外線による代表的なDNA損傷としてシクロブタンピリミジン二量体（CPD）の生成があげられる。DNAを構成する4種類の塩基のうち、シトシンやチミンは、分子構造中にピリミジン骨格を持っているが、この骨格は紫外線を吸収して光化学反応を起こす。同じDNA一本鎖上でピリミジン骨格を持つ塩基が連続して2つある場合、共有結合によってシクロブタン構造を形成することで二量体であるCPDになる。このCPDが生成されると、DNAの転写や複製の妨げとなり、細胞に様々な弊害をもたらすことが知られている。Kaiserらは、シロイヌナズナにおいて、CPDとなってしまった塩基が、CPDフォトリアーゼの発現によって修復されることを示した。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: モデル生物としてのシロイヌナズナ
Subsection: 宇宙での生育

1982年、ソ連の宇宙ステーションであるサリュート7号の乗組員がシロイヌナズナを栽培し、宇宙で花を咲かせて種子を作った最初の植物となったが、給水設備の不調により、2008年6月、スペースシャトル・ディスカバリーにて地球に持ち帰られることになった。この時のシロイヌナズナのライフスパンは、40日間であった。2019年には、学生実験の一環として、中国の月探査船・嫦娥4号によってシロイヌナズナの種子が月へ運ばれた。2022年5月12日、NASAは、シロイヌナズナの標本を月のレゴリスのサンプルで発芽・生育させることに成功したと発表した。発芽・育苗に成功したものの、対照群として火山灰で育てた標本ほど健康には育たなかった。また、アポロ12号やアポロ17号で採取したレゴリスで育てたシロイヌナズナはアポロ11号で採取したレゴリスで育てたものより健康だったことから、レゴリスの採取場所によって植物の生育に違いがあることも分かった。また、欧州宇宙機関により、国際宇宙ステーションでシロイヌナズナの継続的な研究が行われている。その目的は、微小重力下で植物の種から種への成長と繁殖を研究することにある。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: 発生
Subsection: 花器官の形成

シロイヌナズナは、花の形成のモデルとして広く研究されている。花は、萼（がく）片、花弁、雄蕊（おしべ）、心皮（めしべの構成単位）という4つの基本的な器官から構成されている。これらの器官は、外側に4枚の萼片、その内側に4枚の花弁、6本の雄蕊、そして中央の心皮という順に、同心円に配列されている。シロイヌナズナのホメオティック変異では、ある器官が別の器官に変わってしまう。例えば、agamous変異の場合、雄蕊は花弁になり、心皮は萼片に置き換えられ、更にその内側に花弁と萼片のみからなる二次花が形成されることで、萼片 - 花弁 - 花弁というパターンが再帰的に繰り返されることになり、結果として八重咲きの表現型を示す。このようなホメオティック変異の観察から、E. CoenとE. Meyerowitzは花の発生に関するABCモデルを定式化した。このモデルによると、花器官の形成を制御する遺伝子は、クラスA遺伝子（がく片と花弁に影響）、クラスB遺伝子（花弁とおしべに影響）、クラスC遺伝子（おしべとめしべに影響）の3クラスに分類される。これらの遺伝子は転写因子をコードしており、発生過程でそれぞれの組織を指定するために組み合わされる。このモデルはシロイヌナズナの花の研究を通して発見されたが、他の顕花植物にも一般に適用することができる。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: 発生
Subsection: 葉の形成

シロイヌナズナを用いた研究は、特に双子葉植物における葉の形態形成の遺伝学に関して、重要な知見を与えている。このような知見の多くは、葉の発達に関わる変異体の分析からもたらされたが、変異体のうちいくつかは1960年代に同定されていたものの、遺伝的および分子生物学的技術を使った分析は1990年代中頃まで行われていなかった。シロイヌナズナの葉は比較的単純で安定しているため、葉の発生の研究によく適している。シロイヌナズナを用いた研究により、葉が形成される背景にある遺伝学がより明確に分かり、3つの段階に大別されるようになった。葉原基の形成、背腹性の確立、そして周縁分裂組織の形成である。葉原基の形成は、クラスI KNOXファミリー（SHOOT APICAL MERISTEMLESSなど）の遺伝子とタンパク質が抑制されることで開始する。これらのクラスI KNOXタンパク質は、葉原基におけるジベレリン生合成を直接的に抑制する。葉原基におけるこれらのクラスI KNOX遺伝子の抑制には、ASYMMETRIC LEAVES1、BLADE-ON-PETIOLE1、SAWTOOTH1など多くの遺伝的要因が関与していることがわかった。この抑制により、ジベレリン濃度が上昇し、葉の原基が成長を開始する。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: 発生
Subsection: 顕微鏡観察

シロイヌナズナは、光学顕微鏡による分析にも適している。シロイヌナズナの幼苗は全体的に、特に根は比較的半透明であるため、その小ささと相まって、蛍光顕微鏡や共焦点レーザー顕微鏡を用いて生細胞イメージングを行いやすい。水中や培地中で苗をマウントすることにより、固定や切片化することなく、非侵襲的にイメージングすることができ、タイムラプス測定も可能である。蛍光タンパク質のコンストラクトを形質転換により導入することもできるため、これを用いれば植物体内の各種タンパク質の位置や蛍光タンパク質マーカーから各細胞の発生段階を推定することができるため、詳細な発生解析が可能である。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: 生理学
Subsection: 光センシング、光放射、時間生物学

光受容体であるフィトクロムA、B、C、D、Eは、赤色光に基づく光応答を媒介する。これらの受容体の機能に関する研究は、植物の光周性、発芽、脱落、避陰反応を制御するシグナル伝達カスケードを植物生理学者が理解するのに役立っている。FCA、fy、fpa、LUMINIDEPENDENS（ld）、fly、fve、FLOWERING LOCUS C（FLC）といった遺伝子は、開花と春化に関する光周期のトリガーに関与していることが分かっている。Leeらは1994年にldがホメオドメインを生成することを、Blazquezらは2001年にfveがWD40リピートを生成することを発見している。UVR8タンパク質は、DNAに損傷を与えるUV-B光を検出し、それに対する応答を媒介する。シロイヌナズナは、光屈性、葉緑体定位運動、気孔の開閉などの青色光に影響されるプロセスに関する遺伝的メカニズムの研究にも広く使用された。これらの形質は、フォトトロピンという光受容体によって感知される青色光に応答している。シロイヌナズナは、もう一つの青色光受容体であるクリプトクロムの機能を理解する上でも重要であり、特に植物の概日リズムを制御するための光同調に重要である。暗期の開始が異常に早いと、シロイヌナズナはデンプンの代謝を、細胞分裂に必要となる量まで低下させてしまう。光応答は、それまで光にほとんど反応しないと考えられていた根にも見いだされた。シロイヌナズナの根は、通常は重力屈性反応が優勢であるが、変異原で処理し、重力屈性がないことを選別したサンプルは、青色または白色光に負の、赤色光に正の光屈性反応を示し、根も正の光屈性を示すことが示された。2000年、アメリカ・ライス大学の植物生物学者Janet Braamは、遺伝子工学的手法により、触ると暗闇で光るシロイヌナズナを作製した。この効果は、超高感度カメラで見ることができた。「Glowing Plant」プロジェクトをはじめ、シロイヌナズナを使って、植物の発光強度を商業的に可能なレベルまで高めようとする試みが複数進められている。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: 植物病理学

植物が病害への抵抗性を獲得するメカニズムを理解することは、世界の農業と食糧生産を守るために重要である。植物と細菌、真菌、卵菌、ウイルス、線虫といった病原体との相互作用をよりよく理解するために、多くのモデル系が開発されてきており、シロイヌナズナは、植物病理学という学問分野、すなわち植物と病気を引き起こす病原体との相互作用の研究において、強力なツールとなっている。シロイヌナズナを用いた研究は、植物がどのように病害への抵抗性を発現するかを調べるにあたって、多くのブレイクスルーをもたらした。多くの植物がほとんどの病原菌に対して抵抗性を示すのは、非宿主抵抗性によるもので、あらゆる病原菌がすべての植物に感染するわけではない。例えば、イネ科のうどんこ病の原因菌であるBlumeria graminisは、非宿主抵抗性の原因となる遺伝子を特定するためにシロイヌナズナが利用された代表例である。変異原であるメタンスルホン酸エチルを用いてシロイヌナズナの変異体を開発し、B. graminisによる感染が増加した変異体を同定した。感染率が増加した変異体は、病原菌がシロイヌナズナに侵入（penetrate）して発病を開始できることから、PEN変異体と呼ばれるようになった。後に、B. graminisに対する非宿主抵抗性の原因となる遺伝子を特定する研究が進み、PEN遺伝子のマッピングが行われた。一般に、植物が病原体や非病原性の微生物にさらされると、PAMPトリガー免疫（PAMP-triggered immunity, PTI）と呼ばれる初期反応が起こるが、これは植物がPAMPs（Patogen-Associated molecular patterns）と呼ばれる分子モチーフを検出するためである。これらのPAMPsはある種の微生物においてよく保存されており、植物細胞表面のパターン認識受容体（Pattern recognition receptors, PRRs）と呼ばれる特殊な受容体で検出される。シロイヌナズナのPRRのうち、最もよく知られているのはFLS2（Flagellin-Sensing2）で、これは細菌の鞭毛を構成するタンパク質の一種であるフラジェリンがN末端に持つ22個のアミノ酸からなるリガンド「flg22」を認識し、植物の防御システムを活性化する。FLS2の発見は、flg22を認識することができないシロイヌナズナのエコタイプWs-0の同定により進められ、最終的にFLS2をコードする遺伝子の同定に至った。FLS2は、1995年に初めて単離されたPRRであるイネのXA21と同じく、インターロイキン1受容体関連キナーゼ（interleukin-1 receptor-associated kinase, IRAK）ファミリーと呼ばれるグループに属する。Molinierらが2006年の論文で示したように、フラジェリンとUV-Cは、シロイヌナズナにおいて相同組換えを増加させるように作用しており、これは体細胞への影響のみにとどまらず、後続世代にも広がることが見出されている。シロイヌナズナで同定された第2のPRRであるEF-Tu receptor（EFR）は、タンパク質合成に用いられる原核生物の伸長因子である細菌のEF-Tuタンパク質や、それに由来するペプチドであるelf18をリガンドとして認識する。Séverine Lacombeらは2010年に発表した論文の中で、アグロバクテリウムを用いた形質転換法により、元来EF-Tuを認識しない植物であるベンサミアナタバコにEFR遺伝子を導入し、細菌のEF-Tuを認識できるようになったことを明らかにした。また、2015年にはコムギにシロイヌナズナのEFRを導入し、elf18に対する応答や、それに伴って起こる免疫マーカー遺伝子の発現誘導やカロースの沈着を確認し、実際に病原菌であるPseudomonas syringae pv. oryzaeに感染させた際に病変サイズや細菌の増殖が抑制されることを確認したとする論文が発表された。FLS2もEFRも同じようなシグナル伝達経路でPTIを開始させる。シロイヌナズナは、植物における免疫反応の制御を理解するために、これらのシグナル伝達経路の解明に貢献してきた。最も顕著なものとしては、MAPキナーゼカスケードがある。PTIの下流で起こる反応には、カロースの沈着、酸化バースト、防御関連遺伝子の転写が含まれる。また、 FLS2およびEF-Tu受容体を持つ植物は、集団内の適応度が高いことが示されている。このことから、植物-病原体抵抗性は、捕食の増加や異常気温などの動的環境に対応するため、世代を超えて蓄積された進化の仕組みであるという考え方がある。PTIは、非特異的な方法で病原体に対抗することができる。これは、病原体が分泌し、宿主の機能を変化させるエフェクタータンパク質を、抵抗性遺伝子（R遺伝子）が認識することに依存しており、しばしば遺伝子対遺伝子の関係として表現される。この認識は、直接的に行われる場合と、guardeeタンパク質を介して間接的に行われる場合があり、後者はガードモデルと呼ばれる。シロイヌナズナにおいて最初にクローニングされたR遺伝子はRPS2（resistance to Pseudomonas syringae 2）で、これはエフェクターであるavrRpt2を認識する役割がある。エフェクタータンパク質であるavrRpt2はP. syringae pv. tomato strain DC3000のIII型分泌装置を介してシロイヌナズナに送り込まれる。RPS2によるavrRpt2の認識は、guardeeタンパク質であるRIN4を介して行われ、RIN4は切断される。このとき、病原菌のエフェクターがRPS2に認識されると、過敏感反応と呼ばれる劇的な免疫反応が起こり、感染した植物細胞は細胞死を起こすことで、病原菌の拡散を防ぐ。植物における全身獲得抵抗性（Systemic Acquired Resistance、SAR）は、シロイヌナズナを使った研究により、理解が深まった抵抗性のもう一つの例である。サリチル酸の類縁物質であるベンゾチアジアゾール（BTH）は、作物の育成において抗真菌化合物として歴史的に使用されてきた化合物であり、サリチル酸と同様に植物にSARを誘導することが示されている。SAR経路の起点となる反応は、シロイヌナズナで初めて示された。サリチル酸濃度の上昇を、細胞質での酸化還元変化によりnonexpresser of PR genes 1（NPR1）が認識し、結果としてNPR1が還元される。NPR1は通常、オリゴマーとして存在するが、還元されるとモノマーになる。モノマーになると核に移行し、多くのTGA転写因子と相互作用し、PR1などの病原菌関連遺伝子を誘導することができるようになる。SARのもう一つの例として、細菌のサリチル酸水酸化酵素であるnahG遺伝子を発現する遺伝子組み換えタバコ植物で行われた研究では、その発現にサリチル酸の蓄積を必要とすることが示された。細胞内輸送は、病原体粒子を取り込んだり、あるいは取り込ませたりすることで、直接免疫に影響を与えるものではない。例えば、ダイナミン関連タンパク質をコードした2b/drp2b遺伝子は、侵入した物質を細胞内に移動させるのに役立ち、一部の変異体ではPstDC3000の病原性をさらに高めている。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: その他の研究

シロイヌナズナの組織を半in vitro状態で培養できるプラントオンチップ装置が報告されている。この装置は、シロイヌナズナの花粉管誘導と有性生殖のメカニズムの理解に役立つと考えられている。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: その他の研究
Subsection: 自家受粉

シロイヌナズナは主に自家受粉をする植物で、交配率は0.3%未満と推定されている。一方、同じくシロイヌナズナ属に属するハクサンハタザオなどの近縁種は自家不和合性を持つため、自殖することができない。例えばハクサンハタザオでは、自身の花粉が柱頭についても花粉管を伸長させることができないため、種子を作ることができない。そこで、シロイヌナズナにおいてゲノム全体の連鎖不平衡を解析した結果、自家受粉はおよそ100万年以上前に獲得した形質であることが示唆された。自家受粉を引き起こす減数分裂は、遺伝的に大きな変異をもたらすことはないと考えられるが、こういった減数分裂は、各世代で生殖細胞が形成される際に、DNA損傷の組換え修復という適応的な利益をもたらすことができる。このような利点は、自家受粉が行われても減数分裂が長期的に持続するのに十分であったかもしれない。シロイヌナズナにおける自家受粉の物理的なメカニズムは、開花前の自家受精であり、多くの場合受精は花が開く前に行われる。
Title: シロイヌナズナ (Arabidopsis thaliana)
Section: データベースと情報源

TAIR and NASC - 厳選された遺伝学的および分子生物学的な情報源であり、遺伝子発現データベースへのリンクなどとしても機能する。Arabidopsis Biological Resource Center（種子とDNAの貯蔵）Nottingham Arabidopsis Stock Centre（種子とDNAの貯蔵）Artade database
Title: パセリ (Parsley)
Section: abstract

パセリ（旱芹菜・旱芹、英: parsley [ˈpɑːrsli]、学名: Petroselinum crispum）は、セリ科の1種の二年草。野菜として食用にされる。和名はオランダゼリ（和蘭芹）。フランス語名はペルシ (persil [pɛʁ.si])、漢名は香芹（こうきん、拼音: xiāngqín シアンチン）品種改良によって葉が縮れているものがよく使われ、カーリーパセリ (curly parsley) 、またはモスカール種とも呼ばれる。イタリアンパセリ（学名：P. neapolitanum、プレーンリーブド種とも呼ぶ）は同属別種。中国パセリ（コリアンダー、学名：Coriandrum sativum）は同科別属。
Title: パセリ (Parsley)
Section: 特徴

二年草。カール・リンネはパセリの原産地をサルディニア島と主張したが、結論は出ていない。草丈は30 – 60センチメートル (cm) で、さわやかな香りを持ち、鮮やかな緑色をしている。葉は濃緑色で表面に光沢があり、2 - 3回3出複葉をつける。2年目の夏から秋に、60 cmほどの花茎を伸ばし、5 cm程度のセリ科特有の複散形花序をつける。花序には、径2 - 3ミリメートル (mm) ほどの黄緑色の小さな花が多数つく。長さ3 mmほどの小さな果実は平たい楕円形または広卵形で、一般にはパセリの種と呼ばれている。
Title: パセリ (Parsley)
Section: 歴史

地中海沿岸の南イタリアおよびアルジェリアが原産といわれる。古代ローマ時代から料理に用いられており、世界で最も使われているハーブの1つでもある。地質や気候への適応性に優れ、栽培が容易なため世界各地で栽培されているが、乾燥には弱い。なお葉が縮れているものは人間の品種改良によって生み出されたものであり、自然界では不利になる形質である。日本には18世紀末にオランダ人によって長崎に初めて持ち込まれたとされ、長崎で栽培されていた。このため、「オランダゼリ」「洋ゼリ」などの名でよばれていた。本格的に日本で栽培が始められたのは明治初年以降である。
Title: パセリ (Parsley)
Section: 栽培

「春まき」栽培、「初夏まき」栽培、「秋まき」栽培などの作型があり、通常は「春まき」と「秋まき」で通年収穫できるように栽培されている。播種から葉の収穫を迎えるまで、およそ2.5か月から4か月ほどかかる。冷涼な気候を好み、盛夏には生育が衰えるが、十分越夏する。冬は、新しい葉の再生に5度以上の気温を必要とし、0度以下でも枯死することはない。多少日陰になるくらいの場所で、乾燥と泥はねを防止するためマルチングして栽培するとよい。春を迎えると薹（とう）が立ち、品質のよい葉の収穫は見込めなくなる。初夏に開花させると枯れるので、花茎は摘み取る。苗をつくるときは、育苗箱に種をばらまき、または筋まきし、本葉2枚のころに育苗ポットに移植して1本立ちとし、本葉5 - 6枚の苗に仕上げる。種子は発芽しにくいため、播種前に種を水洗いして一晩水につけておいてからまく。畑は植え付けの2週間くらい前に、溝堀したところに堆肥や緩効性の肥料を入れて畝をつくる。畝への植え付けは、株間25 cm前後で深く埋めすぎないようにする。常時利用する場合は、鉢植えなどで庭先やベランダで栽培してもよい。生育の状況をみて、15日に1回くらい肥料をばらまいて土に混ぜ込む。本葉が12 - 15枚になって葉が縮れてきたら収穫できるようになり、10枚ほどの葉を残すように外側の葉から順次摘んで収穫する。葉を食害するキアゲハの幼虫が大敵となり、年に2 - 3回、4月から9月にかけて長期にわたり発生する。出始めると2 - 3日ほどでパセリの葉を食べ尽くすほどの勢いがある。黒色の小さな幼虫のうちに見つけて捕殺し、多発して捕殺が困難であれば殺虫剤を散布して防除する。
Title: パセリ (Parsley)
Section: 食用

食材としての旬は冬（1 - 2月）で、葉の緑色が濃くて、みずみずしいものが良品とされている。日本では葉が縮れたパセリが一般的であるが、ヨーロッパでは葉が平たくて縮れていない同属別種のイタリアンパセリを使うことが主流で、こちらは香りや苦味は少ない。日本では主に葉を料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われるが、他にもそのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消し、飲用など多種多様の形で利用されている。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。パセリは油分を中和する働きがあるとされているが、分解はされずそのまま吸収される。根パセリも根菜としてヨーロッパでは広く流通している。太った根は近縁種であるニンジンに似た外観だが、爽やかな独特の風味がある。ユダヤ料理で特に用いられる。
Title: パセリ (Parsley)
Section: 食用
Subsection: 栄養素

栄養価は極めて高く、可食部100グラム (g) あたり、ビタミンA のもとになるβ-カロテンを5054マイクログラム (μg) 、ビタミンCを133ミリグラム (mg) 、カルシウムを554 mg、鉄を6.2 mg含んでいる。そのほか、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミンB群を含み、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維、葉緑素、カリウムなども豊富に含み、これら栄養素の含有量は他の緑黄色野菜の中でも群を抜いている。香りの主成分アピオールは、食欲増進作用があり、消化を助けて口臭を予防する働きがある。また防腐効果もあり、食中毒予防に効果的といわれている。
Title: パセリ (Parsley)
Section: 食用
Subsection: 保存

乾燥させないように、湿らせたペーパータオルなどに包んでポリ袋に入れて冷蔵保存する。冷凍する場合は、パセリを刻んで保存袋に入れてから冷凍庫に入れる。