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Title: シチメンチョウ (Wild turkey)
Section: 人間との関係
Subsection: アメリカ合衆国

=感謝祭前日にはホワイトハウスにて七面鳥恩赦式が行われる。これは全国七面鳥連盟が大統領に七面鳥を贈るという儀式である。この式典はハリー・S・トルーマン大統領の時代から開始されているこの式典の中では、予め選出された二羽の七面鳥のうち、市民の投票によって選ばれた七面鳥に現職大統領が「恩赦」をあたえる儀式が行われている。近年では最終選考に残された恩赦を受けなかった七面鳥も助命されるケースが多い。恩赦が正式な行事として行われるようになったのは1989年で、ジョージ・H・W・ブッシュ大統領がこれを始めた。2014年の例では放免されたシチメンチョウは、バージニア州の農場で余生を送ることとなった。行事の由来としては、様々な逸話が語られる。エイブラハム・リンカーン大統領の息子がクリスマスディナーのために連れられてきた七面鳥の助命を願ったというエピソードもある。アメリカでは最初に七面鳥を助命し、恩赦の習慣を開始したのは式典を開始したトルーマン大統領であるという説が広まっているが根拠はなく、最初の式典の際の七面鳥はおそらく食べられたものと見られている。1963年11月19日、ジョン・F・ケネディ大統領は式典において「Good Eatin', Mr. President（美味しく食べてね、大統領）」と首からメッセージを下げた七面鳥が贈られたものの、彼は「これは育てておこう」と述べ、その七面鳥を食べず農場に送り返した。この行為はロサンゼルス・タイムズによって「大統領の恩赦」と表現された。その後リチャード・ニクソン大統領とジミー・カーター大統領に贈られた一部の七面鳥も助命されている1987年にはロナルド・レーガン大統領も式典の際に七面鳥の助命を行ったが、この際には「恩赦」という言葉を初めて用いている。これ以降、贈られた七面鳥が助命され、農場に送られることが通常の慣習となっている。
Title: シチメンチョウ (Wild turkey)
Section: 人間との関係
Subsection: イギリス

イギリスではローストした七面鳥がクリスマス料理のごちそうとされる。ロンドンでは、台所から発生する七面鳥の油が50mプール2杯分にも及ぶと推定されており、下水管に大きな負担を与えている。チャールズ・ディケンズの『クリスマス・キャロル』の最後の章で、改心した主人公が彼の書記に買い与えるのが七面鳥である。1960年に発生した3ヶ月で10万羽の大量死事件がきっかけとなりアフラトキシンが発見された。七面鳥は新大陸由来であり、ヨーロッパ含む旧大陸ではガチョウの方がはるかに歴史が古い。『マッチ売りの少女』（アンデルセン童話）にも見られるように、クリスマスにガチョウが供される場合も多く、原型もこちらと考えられる。
Title: シチメンチョウ (Wild turkey)
Section: 人間との関係
Subsection: 日本

アメリカ合衆国やイギリスのクリスマスに鳥肉を食する文化が日本にも知られるようになったが、七面鳥の入手困難から鶏肉に代用されることが多い。英米に比べ概して気候的に食材の傷みが早く、七面鳥あるいはビーフのような大きいロースト肉を仕立てて常備菜的に日数をかけて食する慣習は日本人にはなじまず、大型の七面鳥を調理できるオーブンなどが2020年代に至っても家庭に普及していないこともあり、七面鳥の導入も進んでいない。おもな生産地は高知県、石川県、北海道で年間3000羽ほど。1億を優に超える鶏と比べると、好事家向け食材の域にとどまる。
Title: シチメンチョウ (Wild turkey)
Section: 品種

ブロードブレステッドホワイト種（Broad Breasted White）食肉用に家禽化されたシチメンチョウの中で最も広く飼育されている品種である。野生種や既存のシチメンチョウの品種に比べて胸骨や脚が短いため人の補助なしでは繁殖できず、繁殖は体外受精によっておこなわれている。改良の結果大胸筋が肥大しているため胸肉が多く取れ羽毛が白く枝肉になったときに目立たないことから、食肉用の大規模なシチメンチョウ飼育場で盛んに飼育されるようになった。
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: abstract

キングコブラ（学名：Ophiophagus hannah）は、コブラ科に分類されるヘビ。本種のみでキングコブラ属を形成する。日本では「特定動物」に指定されている。
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: 分布

インド東部、インドネシア、カンボジア、タイ、中国南部、ネパール、バングラデシュ、フィリピン、ベトナム、マレーシア、ミャンマー、ラオス
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: 形態

成体の平均的な全長は3〜4mほどで、最大全長は5.85m。大型の成体が最大限に鎌首をもたげた場合には、大人の胸元に迫る高さに達する。興奮したり外敵を威嚇したりする際には鎌首をもたげて頚部を広げるが、フードコブラ属のように甚だしく広げることはない。なお、他のコブラはこの威嚇の姿勢をとっている間は移動できなくなるが、キングコブラは威嚇したままでも移動できるのでこの姿勢を保持して近付いて来ることもある。体色は暗緑色や暗褐色で、濃褐色もしくは淡黄色の不鮮明な横縞が入り、いずれの体色のものも腹部は比較的明るい黄褐色である。虹彩は暗い金褐色で、瞳は丸い。体色は暗緑色及び黒色の系統のものと、暗褐色及び暗橙色の系統のものに大きく分かれている。インドコブラやタイコブラのような特徴的な頸部の紋様はない。幼体は全身が黒く、横縞が明瞭である。ただし、成体でも頭部だけが暗緑色で、ほぼ全身が黒い配色の個体も存在する。
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: 形態
Subsection: 毒

毒性は神経毒及び細胞毒。毒自体は他のコブラ科の強毒種よりも弱いが、キングコブラは体が大きい分、一咬みで注入する毒の量が200mg以上と、他のコブラよりも圧倒的に多い。そのため、実際に咬まれれば非常に危険である。現地では「象をも咬み殺す」と言われるほどである。LD50は1.70mg/kg。
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: 生態

インド亜大陸の東部からインドシナ半島、インドネシアにかけての山地の森林に生息する。食性は動物食で、他の種類のヘビを主に食べ、その他にトカゲ等の爬虫類を食べる。小型のアミメニシキヘビやオオトカゲを呑み込むのが観察されたこともある。飼育下ではマウスを食べた記録もある。属名Ophiophagusは、「蛇を食べるもの」の意。英名の"キング”も、他のヘビを食べることから、ヘビの王様と考えられたことに由来する。繁殖形態は卵生で、枯葉や小枝などを集めた巣に20-51個の卵を産む。卵は60-80日程で孵化する。メスは卵に枯葉をかぶせ水に濡れにくいよう固めて保温し、巣の周りにとぐろを巻いて孵化するまで卵を保護する。抱卵時のメスは巣に近づく者を激しく威嚇し容赦なく攻撃する。巣を作って卵を抱く蛇は、キングコブラのみである。
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: 世界最大の毒蛇

これまでに捕獲された個体の記録には全長5mを超えるものが何例かある。1937年にマレーシアで捕獲された個体で全長5.71m、1924年、タイ南部で捕殺された個体で全長5.59mという記録があり､これらは確認された現生の毒蛇としては世界最大である。
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: 人間との関係

主に山地の森林に生息しているため、人との接触は多くはないが、山間部にある村や人家には、餌となるヘビが鼠等を追って侵入するのをさらに追う形で出没することもある。タイ王国ではキングコブラは「神聖な動物」として無闇に殺すことが戒められているため、キングコブラが頻繁に出没する地域では、屋内に侵入した個体を傷つけずに捕獲して人里離れた場所へ放す専門の職業が存在している。インドにおいては保護の対象であり、殺傷した場合は禁固刑が課せられる。上記の様に主な生息地が人里から離れた山林であることに加え、人の気配を察すれば1m近く鎌首を持ち上げた威嚇姿勢を採るため、気付かずに近付いて誤って噛まれる被害はインドコブラやクサリヘビ等と比べて少ない。パスツール研究所で研究員が餌を与えようとした際に指を咬まれた事例では研究員への救命措置に1リットルもの抗毒血清を要したという。日本で飼育実績を持つ施設は、ジャパンスネークセンター、体感型動物園iZooである。過去に草津熱帯圏、恩賜上野動物園両生爬虫類館（2007年9月17日死亡）、香嵐渓ヘビセンター（1993年11月に閉鎖）、熊本市動植物園などで飼育されていた。
Title: キングコブラ (King cobra)
Section: 分類

2022年に、キングコブラを４種に分けるという見解がなされた。それによれば、模式種となるキングコブラないしキタキングコブラ、ノーサンキングコブラ(𝘖𝘱𝘩𝘪𝘰𝘱𝘩𝘢𝘨𝘶𝘴 𝘩𝘢𝘯𝘯𝘢𝘩)のほか、スンダキングコブラ(𝘖𝘱𝘩𝘪𝘰𝘱𝘩𝘢𝘨𝘶𝘴 𝘣𝘶𝘯𝘨𝘢𝘳𝘶𝘴)が有効名として復活、ニシガーツキングコブラ(𝘖𝘱𝘩𝘪𝘰𝘱𝘩𝘢𝘨𝘶𝘴 𝘬𝘢𝘢𝘭𝘪𝘯𝘨𝘢)とルソンキングコブラ(𝘖𝘱𝘩𝘪𝘰𝘱𝘩𝘢𝘨𝘶𝘴 𝘴𝘢𝘭𝘷𝘢𝘵𝘢𝘯𝘢)が新たに記載されている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: abstract

チコリー（英語：chicory、学名：Cichorium intybus）は、キク科の多年生野菜である。ヨーロッパ原産で、野生種も自生しており、高さ60 - 150センチメートルで青い花を付けるものが多い。和名はキクニガナ（菊苦菜）、漢名は菊苣である。近縁種にエンダイブがある。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 概要

一般にチコリー（学名: Cichorium intybus）は、キク科のやや木質化する多年生の草本植物で、通常は明るい青色の花を持ち、稀に白色やピンク色の花を咲かせる。多くの品種がサラダ菜、シコン（軟白栽培された若芽）、または根 (var. sativum) が栽培され、焼いたり挽いたりされて、コーヒーの代用品や食品添加物として利用されている。21世紀には、チコリーの根からの抽出物であるイヌリンが、甘味料および食物繊維源として食品製造に使用されている。チコリーは家畜の飼料作物としても栽培されている。原産地はヨーロッパ・地中海沿岸から中央アジアにかけての地域で、原産のヨーロッパの道端に野生植物として自生し、現在では北米、中国、オーストラリアなどでも一般的に見ることができ、広く帰化している。"Chicory" （チコリー）という呼び名は、米国では同属一年草のエンダイブ（英: curly endive、学名: Cichorium endivia）の一般名でもある。近縁種であるエンダイブとチコリーは、互いにしばしば混同される。 和名はキクニガナ（菊苦菜）で、キク科の野菜で葉に苦味があることから名付けられている。チコリー (chicory) は英語名で、フランス語ではアンディーブ (endive) 、またはシコレ・ソバージュ (chicorée sauvage) 、イタリア語ではチコリア (cicoria) 、またはラディッキオ (radicchio) とよび、日本では「チコリー」で呼んでいる。中でも赤い品種群は、英語名でチコリア・ロッソ (cicoria rosso) 、フランス語名はトレヴィス (trevise) 、イタリア語名でラディッキオ・ロッソ (radicchio rosso) と呼ばれ、日本では主にフランス流の「トレビス」の名で流通している。主にイタリアのヴェネト州で栽培され、結球品種や半結球品種、早生、晩成種などがある。日本では軟白栽培された野菜が「チコリ」の名で流通し、これをフランス流にアンディーブと呼ぶ場合があるなど、日本市場でもエンダイブ（英: Endive 、和名：キクヂシャ）との名前の混乱や認識の齟齬が見られるので注意が必要である。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 形態・生態

多年草で、開花期のチコリーは、高さは1.5メートル (m) ほどになる丈夫で筋のある茎を持ち、多少の毛が生えている。葉は、細長い披針形、倒披針形、または広長楕円形で、不正鋸歯があるものと披針形ではないものがあり、中心に太い1本の主脈が目立ち、葉柄はなく生える。葉身の長さは10 - 32 cm、幅は2 - 8 cmある。上部の枝には葉が出ない。開花期は7月 - 10月で、花は頭状花で、青紫色や白色の花弁をつけて咲かせ、朝に開花してその日の昼過ぎには萎んでしまう。頭花の径は3 - 4 cmで、花より短い苞葉に包まれる。通常は薄紫色または水色の花色が多く、稀に白色や淡桃色もあるがめったに見られない。2列の内反苞葉のうち、内側は長くて直立しており、外側は短くて広がっている。地下には直根または側根を生じて、根部の発達は旺盛である。春化後の花のつき方は、光の強い長日により促進される。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 歴史

チコリーの原産地は、ヨーロッパ、あるいは地中海沿岸から中央アジアにかけての地域といわれている。栽培が始められた時期は不明であるが、およそ4000年前からエジプトで利用されていたという説があり、古代ギリシア時代にはチコリの名が記録されている。古代ローマではチコリの新芽を使ったプンタレッレ (puntarelle) という料理があった。これは古代ローマの詩人ホラティウス（ホレス）が自身の食生活について言及したもので、彼は "Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"（意訳：私にとっては、オリーブ、チコリ、マロウが栄養となる）という具合に非常にシンプルなものとして述べている。チコリが初めて栽培植物として記述されたのは17世紀のことである。この植物はヨーロッパ諸国によるアメリカ大陸の植民地化の際に、初期のヨーロッパの入植者によって北アメリカに持ち込まれた。1766年、プロイセン国王のフリードリッヒ2世はコーヒーの輸入を禁止したため、ブラウンシュヴァイクの宿屋の主人クリスチャン・ゴットリーブ・フェルスター（1801年没）がコーヒーの代用品を開発し、1769年 - 1770年の間にブラウンシュヴァイクとベルリンで製造する利権を得ると、1795年にはこの種の工場がブラウンシュヴァイクに22 - 24軒あった。モンボド卿は、1779年にこの植物を「チコリー」と表現しており、フランス人はポットハーブとして栽培していたという。ナポレオン時代のフランスでは、チコリはコーヒーの混ぜ物として、あるいはコーヒーの代用品として頻繁に登場していた。 米国では、チコリの根は刑務所でコーヒーの代わりとして長い間使用されてきた。1840年代には、ニューオリンズ港はニューヨークに次ぐ第2位のコーヒー輸入量を誇っていた。南北戦争で北軍がニューオリンズ港を封鎖した際に、ルイジアナの人々がコーヒーにチコリの根を加えるようになり、それが長年の伝統となった。チコリーの花は、19世紀に起こったロマン主義の中心的象徴である「青い花」（英語: Blue flower）のインスピレーションに見立てられることが多い。ヨーロッパの民間伝承では、鍵のかかったドアを開けることができるとされている。現在行われているチコリーの軟白栽培は、ベルギーの首都ブリュッセルで19世紀に開発されたものである。ベルギーの農民が、地下室に置き忘れたチコリの根から黄色がかった長い葉が出ているのを見つけ、これを食べてみたら思いがけず美味であったため軟白栽培が始められたのが食用チコリの起源といわれている。日本へは、明治初年に導入され、以後あまり普及することなく現在に至っているが、近年イタリア料理やフランス料理が一般家庭にまで浸透してきたことにより、サラダなどの材料の一つとして注目されるようになった。特に需要が多いレッドルーフタイプ（レッドチコリー）はトレビスと呼ばれ、日本へは1980年代に導入された歴史の浅い野菜である。日本では軟白栽培されたウィットルーフタイプのチコリよりも早く一般に知られることになったので、チコリとは呼び方を区別している。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類

チコリーは葉を栽培することができ、通常はサラダ用の葉野菜として生で食べることができる。栽培されているチコリ（リーフチコリー）の系統は、一般的にラディッキオ、ベルギー産エンダイブ（ブリュッセルチコリ／ウィットルーフ）、カタローニャチコリの3種類に大別され、多くの品種がある。原産地帯のイタリアでは、野生種に近いものから、軟白栽培で利用するウィットルーフタイプ、結球タイプのレッドルーフタイプ（日本名：トレビス）、さらにベルハートタイプ（ズッチェロ: zucchero）など、様々なタイプに改良して利用された。野菜として栽培・流通している軟白された葉の塊は、ベルギーチコリ（ブリュッセルチコリ／ウィットルーフチコリ／フレンチエンダイブ／シコン）のことで、日本ではふつう「チコリ」、フランス名で「アンディーブ」とも呼ばれる。細長い楕円形で茎は白く、葉がしっかり巻かれて葉先の部分淡黄色をしているものが流通している。レッドチコリー（イタリア名：ラディッキオ・ロッソ）は日本では「トレビス」の名で流通し、リーフチコリーの中でも赤紫色で丸く結球する品種群を指す。あるいは結球種・不結球種に係わらず赤芽チコリ、レッドチコリー（赤チコリ）を指して「トレビス」と呼んでいる。トレビス（ラディッキオ・ロッソ）の主産地はイタリアのトレヴィーゾを中心としたヴェネト地方で、日本にも輸入されている。ベルハートタイプは結球ハクサイを小さくしたようなチコリーで、レッドチコリー同様に軟白は不要で、栽培は容易である。ウィットルーフタイプよりも歯切れよく、味が濃い。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類
Subsection: リーフチコリー

リーフチコリーは野菜として主に葉を食用にするチコリーの品種群で、英語でしばしば「エンダイブ」（endive）と呼ばれている。ただし、本来のエンダイブ（学名: Cichorium endivia）はベルギーのエンダイブとは異なるキクニガナ属の別種である。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類
Subsection: リーフチコリー

=ラディッキオ（伊: Radicchio）は、通常、赤色または赤と緑色に変色した葉を持っているリーフチコリーの品種群である。一部では、白い縞模様のある赤い葉のタイプだけを指して「ラディッキオ」と呼ぶ人もおり、英語でレッドエンダイブ (red endive) やレッドチコリー (red chicory) とも呼ばれ、日本ではトレビスの名で流通している。苦味と辛味があるが、焼いたり炒めるとまろやかになる。また、サラダに彩りを加えるためにも使われる。主な産地イタリアでは様々な品種が栽培されており、最も有名なのはトレヴィーゾ産のラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ（Radicchio rosso di Treviso）、ヴェローナ産のラディッキオ・ディ・ヴェローナ（Radicchio di Verona）、キオッジャ産のラディッキオ・ディ・キオッジャ（Radicchio di Chioggia）で、原産地名称保護制度（PGI、地理的表示保護）の対象に分類されている。 ラディッキオ・ロッソ（レッドアンディープ、赤チコリ） - アントシアニンが含まれ、葉が赤紫色になる。プレコーチェ（トレヴィサーノ、トレヴィサーノ・プレコーチェ、ロッソ・ディ・トレヴィーゾ・プレコーチェ）イタリア産の早生種の赤チコリ、葉が面長でやや幅広く、半結球品種形。プレコーチェはイタリア語で早生の意味。トレヴィーゾ・タルディーヴォ（トレヴィサーノ・タルディーヴォ、ロッソ・ディ・トレヴィーゾ・タルディーヴォ）イタリア産の晩生種の赤チコリで、葉が細長く巻き付かない不結球品種で苦味は強い。栽培に手間がかかり、イタリアでも高級野菜として市場に出回っている。キオッジャ（ロッソ・ディ・キオッジャ、赤芽チコリ） - 赤チコリの一種で、キオッジャはイタリアの主産地名で、日本では主にこの種を「トレビス」の名で流通している。紫キャベツのように葉がしっかりと丸く巻いて結球する。苦味が少ない。ヴェローナ（ベローナ） - イタリア産の赤チコリの一種で、葉が面長で結球したプレコーチェとキオッジャの中間にあたる品種。ヴェローナはイタリアの産地名。カステルフランコ（ヴァリエガート・ディ・カステルフランコ）クリーム色のトレビスの仲間で、赤紫色の斑が入るものもあり、バラの花のような姿をしている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類
Subsection: リーフチコリー

=ベルギーのエンダイブ（英: Belgian endive）は、日を当てずに軟白させた芽を食用とするチコリーで、日本ではチコリやベルギーチコリなどと呼ばれている。オランダ語では「白い葉」を意味する witloof（ウィットローフ）または witlof（ウィットロフ）と呼ばれ、アメリカでは witloof（ウィットルーフ）、イタリアでは indivia（インディヴィア）、スペインでは endivias（エンディヴィアス）、イギリスでは chicory（チコリー）、オーストラリアでは witlof（ウィットラフ）、フランスおよびカナダでは endive（アンディーブ）、北フランスの一部・ベルギーのワロン地方・ルクセンブルクではフランス語で chicon（シコン）と呼ばれている。外見はクリーム色で苦味のある葉が小さな頭を出している。収穫した根を日光の当たらない室内で発芽させる軟白栽培を行うことで、葉が緑色になって開くのを防いでいる。淡い色と繊細な味を保つために、遮光用の青い紙に包まれて売られていることが多い。なめらかでクリーミーな白い葉は、料理の詰め物をしたり、あるいは焼いたり、茹でたり、カットしてミルクソースで煮たり、生のまま切って食べたりする。柔らかい葉にはわずかな苦味があるが、白い葉ほど苦味は少ない。根元の方にある茎の内側の硬い部分は、調理前に切り取ると苦味を防ぐことができる。軟白栽培されたチコリの栽培技術は、1850年代にベルギーのサン＝ジョス＝タン＝ノードにあるブリュッセル植物園で偶然発見されたもので、ベルギーでは40カ国以上に chicon / witloof の名で輸出が行われている。現在、チコリの最大の生産国はフランスである。F1ポルシエ - フランスで人気があるウィットルーフタイプの一代雑種（F1）で、根株を養生して、土寄せによる軟化栽培で砲弾型に仕上げる。この品種は、土寄せを行わなくても砲弾型になる。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類
Subsection: リーフチコリー

=ズッチェロ（伊: cicoria pan di zucchero）は、パン・ディ・ズッケロや、チコリア・ミラノとも呼ばれるベルハートタイプのリーフチコリの一種で、結球ハクサイを小さくしたようなチコリーである。葉色は明るい黄緑色で、結球の仕方は全体によじれるように葉を巻き込む。栽培は容易で、ウィットルーフタイプよりも歯切れがよい。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類
Subsection: リーフチコリー

=カタローニャチコリ（伊: Catalogna chicory、学名: Cichorium intybus var. foliosum）は、チコリーの一変種カタルーニャのことで、野菜として花が咲く前の茎はプンタレッラ（複：プンタレッレ）やアスパラガスチコリとよばれる。チコリーの亜種全体（ベルギーのエンダイブからの品種群とラディッキオからの品種群）を含めて、イタリア全土で栽培されている。日本ではカタロニアともよばれる。北ヨーロッパが原産で、スペインのカタルーニャ州（Catalogna）が名前の由来とされる。プンタレッラの名前は、イタリア語のスプンターレ（生えるの意）に由来する。葉縁の欠刻が深く、葉幅は細くて立性の生育をする。サラダ用に改良されたもので、葉茎に被われているが、内側にあるアスパラガスの穂先のような若芽を食べる。プンタレッラの中心の管状の茎を縦に裂いて使うサラダは、早春のローマの郷土料理であり、一般家庭用に広く利用されている。特有の苦味があり、歯切れがよい。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類
Subsection: 野生のチコリ

野生チコリの葉は生で食べられるが、通常、特に古い葉には苦味がある。その風味は、イタリアのリグーリア地方やアプリア地方、インド南部など、特定の料理で高く評価されている。リグーリア地方の料理では、野生チコリの葉が「プレボジオン」（英: preboggion）の材料となり、アプリア地方では、野生チコリの葉と空豆のピューレを組み合わせた伝統的な郷土料理に「ファベ・エ・チコリエ・セルヴァティケ」（伊: fave e cicorie selvatiche）がある。 アルバニアでは、チコリの葉はほうれん草の代用品として、主にオリーブオイルで煮たり、マリネにしたりして提供され、「ブレク」の具材としても使用される。ギリシャでは、クレタ島に自生する野生チコリの一種、ステムナガティ（stamnagathi）／別名：スパイニィ・チコリー（spiny chicory）を、オリーブオイルとレモン汁で和えたサラダにして利用している。チコリの葉は、さっと茹でることで苦味が減り、ニンニクやアンチョビなどの具材と一緒にソテーされることもあるが、それをパスタと組み合わせたり、肉料理に添えたりすることもできる。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 種類
Subsection: ルートチコリ

ルートチコリ（英: Root chicory、学名: Cichorium intybus var. sativum）はチコリーの変種で、ヨーロッパでは古くからコーヒーの代用品として栽培されている。 根を焼いたり、炒ったり、挽いたりして、特にこの植物が自生する地中海地方ではコーヒー添加物として使用されている。コーヒーの添加物としては、インドのフィルターコーヒーにも混ぜられ、東南アジアの一部、南アフリカ、アメリカ南部、特にニューオリンズでもコーヒー添加物として使われている。フランスではチコリ60%、コーヒー40%の混合物が「リコレ」（仏: Ricoré）という商品名で販売されている。1930年代の世界恐慌や第二次世界大戦など、ヨーロッパ大陸での経済危機の際には、より広く利用されている。チコリは、テンサイやライ麦とともに、1976年から1979年の「東ドイツのコーヒー危機」の際に登場した東ドイツのミシュカフェ（独: Mischkaffee、英: mixed coffee）の材料として使用された。また、スペイン料理、ギリシャ料理、トルコ料理、シリア料理、レバノン料理、パレスチナ料理でもコーヒーに加えられている。ビールメーカーの中には、焙煎したチコリ根をスタウトに風味を加えるために使用する者もいる。また、ベルギースタイルの強いブロンドエールにチコリを加えてホップの風味を増強し、この植物のオランダ語名に由来する「ウィトロフビール」（英: witlofbier：チコリをベースにしたビールの意）を作る人もいる。根はパースニップのように調理することもできる。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 栽培

一般の市場で流通しているチコリは、肥培した株から出させた若芽を遮光栽培したものであり、軟白栽培のため茎は白く葉先がわずかに黄色くなっている。そのまま露地栽培し成長したものの葉や根には、独特の強い苦味があり、慣れていない者にとっては生食は適さない。現在、日本でも国産のチコリーが生産されている。最大手のサラダコスモはもやし栽培を主力としていたが、社長の中田智洋が1990年にオランダを視察した際に、設備とノウハウが活かせることから合弁会社設立を経て国内に導入された。日本では、通常の畑でチコリーを充分に育てたあと、栽培工場内で水耕栽培し、冷暗所下で生育した新芽を「チコリー」として、市場へ提供している。また、副産物である根からは上述のような茶やコーヒーのほか、焼酎も生産されている。2021年現在、日本国内の都道府県別生産量は埼玉県が1位となっている。ハウス栽培が可能であることから、北海道北見市でも厳寒期に栽培、出荷が行われている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 栽培
Subsection: 軟白栽培

軟白用の栽培では、初夏まきで約5か月間株を養生したのちに掘り上げて、暗所に葉を再生させる軟化栽培を約20日間行って収穫する。まず、充実した根株を養生するのが重要なポイントになり、深く耕した排水性の良い土地を選んで栽培される。太い根を作るために、畝に株間30センチメートル (cm) ほどにして苗を植えて秋までのあいだ株を成長させる。晩秋の霜が降りるころに掘り上げた後に、首部で3 - 5 cmに生長させる。枯れた葉は根元から3 - 4 cmのところで切り落とし、根元に発生している余分な芽はすべて掻き取る。根は長さ30 - 35 cmに切りそろえて、冷暗所に置いておく。軟化方法は、ハウスなどで深さ30 - 40 cmほどの穴を掘り、ビートモス、赤土に4cm間隔で保存した根を植え、そのうえにからビートモス、赤土を被せて敷き藁をして、光に強く当てないようにトタン板などを被せ、18 - 20度に保つ。その後約20日ほどで収穫となる。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 栽培
Subsection: レッドチコリーの栽培

レッドチコリー（トレビス）の栽培は、植栽密度や肥培管理が玉レタスとほぼ同じで、種まきから収穫まで2 - 3か月を要し、適期を守って形良く結球したところを収穫する。日当たりの良い場所で、栽培に適した土壌酸度は pH 6.0 - 6.5、生育適温は15 - 20℃、発芽適温は18 - 24℃で、連作障害があるため、同じ土地では1年 - 2年空けるとされる。育苗ポットに種をまいて本葉4 - 6枚になるまで育苗し、土壌酸度調整と堆肥で畑の土作りをした畑に畝を作ってマルチングを施し、20 - 30センチメートル (cm) 間隔で葉柄を植え付けていく。土の表面が乾いたら水やりをし、植え付けから2週間ごとに施肥を行う。葉がだんだん赤くなって株の中心が堅く締まるほど結球したら収穫適期で、地際を包丁などで切り取って収穫する。病害虫の防除方法はレタス同様である。病虫害はほとんどないともいわれているが、生育期間が長く、収穫期近くに腐敗性病害が多発しやすいので注意を要する。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 利用

軟白栽培のチコリは、野菜としての旬は1月 - 3月で、葉の巻きがしっかりしていてツヤがあり、表面に傷がなく葉先が黄色いものが良質で、緑色になっているものは日が経って劣化している。チコリは口当たりが良く生食向きで、葉にほろ苦味とわずかに芳香があり、調理ではしっかり巻いた葉を1枚ずつ剥がして生食などに使うか、縦に半分に切って加熱調理で使われる。苦味は根元に近いほど強い。赤い色が特徴のトレビスは葉の厚さと歯ごたえが、キャベツとレタスの中間ぐらいで、味はほろ苦くて芳香があり、加熱すると苦味が増す。食材としての旬は、11月 - 3月とされる。保存するときは、ラップで巻くかポリ袋に入れて、冷蔵する。ドイツでは薬効のあるハーブとして用いられている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 利用
Subsection: 料理・調理

チコリは主にサラダにする他、蒸し煮、グラタン、ソテーして肉料理の付け合せにして使われる。フランス語圏でもベルギーではシコン (Chicon) と呼び、シコンのグラタンは代表的なベルギー料理のひとつである。細長い舟形をした葉を器に見立てて、ディップをのせてオードブルにも利用される。ほのかな苦味は、ブルーチーズやマスタードなど味に個性がある食材と組み合わせるとよく合う。トレビス（ラディッキオ）は鮮やかな赤紫色と歯ごたえを活かして、生でサラダにするのが一般的で、ソテーやグリルにして肉料理や魚料理の付け合わせにしたり、リゾット、スープ、グラタンなどにも使われる。根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。茶代用品（茶外茶）として飲むこともできる。カフェデュモンドのコーヒーにはチコリーが配合されている。ベトナムコーヒーもチコリー入りが多い。コカコーラ社が発売している爽健美茶にも含まれており、2リットルタイプなど、表記にもチコリーの文字が書いてあるものがある。イタリアではチコーリア (cicoria) と呼ばれ、葉の部分は茹でて付け合わせ野菜として、先の柔らかい部分はプンタレッラ(puntarella)と呼ばれ、生のまま細く割いてサラダとして食されることが一般である。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 栄養素

チコリーの生葉には、92%の水分と、炭水化物5%、タンパク質2%、微量の脂質が含まれる。生葉100グラム (g) あたり、23キロカロリー (kcal) の熱量と、豊富なビタミンK、ビタミンA、ビタミンCが含まれ、一部のビタミンB群、およびマンガンも多く含まれる。ビタミンEとカルシウムは適度な量で存在する。軟白栽培される生チコリ（アンディーブ、ウィットルーフ）は水分量が94%と多く、熱量は100 gあたり16 kcalと低めで、栄養素の含有量が少なく、食物繊維が豊富である。 栽培種トレビス（ラディッキオ）に突出した栄養素はないが、カロテン、ビタミン、カリウムなどをバランス良く含んでいる。赤チコリやトレビスの赤い色素はアントシアニンで、抗酸化作用により、生活習慣病予防や老化防止に効果的といわれている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 栄養素
Subsection: 苦味の原因となる成分

苦味のもととなる物質は、主には2つのセスキテルペンラクトンという化合物で、ラクチュシンとラクチュコピクリンがその要因である。他の成分は、エスクレチン、エスクレチン、シコリイン、ウンベリフェロン、スコポレチン、6,7-ジヒドロクマリン、さらにセスキテルペンラクトンとその配糖体である。苦味成分のチコリ酸には抗菌作用があり、活性酸素を抑える働きや消化促進作用もあるといわれている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 栄養素
Subsection: チコリーの根とイヌリン

1970年頃、根にはデンプンに似た多糖類であるイヌリンが最大で20%含まれていることが判明している。イヌリンは、主にキク科の植物に貯蔵糖質として含まれていて、新鮮なチコリーの根には、総重量比で13 - 23%のイヌリンが含まれていることがある。食品業界では、ショ糖の10%の甘味度を持つ甘味料として使用されており、プレバイオティクスとしてヨーグルトに添加されることもある。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 伝統療法

チコリーの根には、関連するヨモギギク属 (Tanacetum) の植物に見られるものと同様のエッセンシャルオイルが含まれている。 伝統医学では、チコリーは1936年に英国医師エドワード・バッチにより開発された、感情のバランスを取り戻すための自然療法といわれるバッチフラワー療法で使用される全38種の液体バッチフラワーレメディの植物リストの1つに数えられている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 飼料

チコリーは反芻動物にとって消化性が高く、繊維濃度が低い食物となりえる。チコリの根は、そのタンパク質と脂質の含有量から、馬にとっては「オート麦の優れた代替品」である。チコリーには、反芻動物のタンパク質利用効率を高める可能性のある還元型タンニンが少量含まれていて、一部のタンニンは腸内寄生虫を減少させるといわれている。食物中のチコリーは家畜の体内寄生虫に対して毒性があることが示唆されており、家畜がチコリーを摂取した研究では寄生虫の数が少なかったことから、チコリーは飼料用サプリメントとして使用されている。チコリーの原産地はフランス、イタリア、インドであるともいわれているが、家畜用飼料としてのチコリーの開発は多くがニュージーランドで行われている。
Title: チコリー (Chicory)
Section: 飼料
Subsection: 飼料用チコリーの品種

'Puna' ('Grasslands Puna') （プナ／グラスランド・プナ）ニュージーランドで開発された品種。様々な気候に適応し、カナダのアルバータ州や米国ニューメキシコ州、フロリダ州からオーストラリアまで栽培されている。また、刈り取りに対しても良く耐える。'Forage Feast'（フォレージ・フィースト）フランス原産の品種で、飼料用のほか、鹿などの動物が草を食むような場所にも使用されている。寒さに強く、他の飼料品種よりもタンニンが少ないため、飼料用に適している。'Choice'（チョイス）冬から春先にかけての高い成長力と、牛乳に悪影響を与えるとされるラクチンやラクトンの含有量が少ないことを目指して育成された品種。また、鹿などの野生動物の圃場の播種にも使用されている。'Oasis'（オアシス）飼料産業向けにラクトン率を高め、スクレロチニア（主に Sclerotinia minor と Sclerotinia sclerotiorum ）などの真菌病への抵抗性を高めるために育種された品種。'Puna II'（プナII）この品種は他の多くの品種よりも冬場の生育性が高く、持続性と寿命が長い。'Grouse'（グラウス）ニュージーランドの品種で、飼料用アブラナ科野菜のコンパニオンプランツとして使用される。他の品種に比べて早く花が咲いてしまう傾向があり、草丈が高いために過密栽培になりやすい。'Six Point'（シックスポイント）アメリカの品種で、冬でも丈夫で耐寒性に優れる。 'Puna' によく似ている。その他の品種としては、'Chico'（チコ）、'Ceres Grouse'（セレス・グラウス）、'Good Hunt'（グッド・ハント）、'El Nino'（エル・ニーニョ）、'Lacerta'（ラセルタ）などが知られている。
Title: ピスタチオ (Pistachio)
Section: abstract

ピスタチオ（英語: pistachio [pɪˈstɑːʃiˌoʊ, pɪˈstæʃiˌoʊ]; 学名: Pistacia vera）は、ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木。およびそれから採ったナッツ。主にイランや米国で栽培される。リンネの『植物の種』（1753年）で記載された植物の一つである。
Title: ピスタチオ (Pistachio)
Section: 特徴

現在のイランからアフガニスタン地方を含む中央アジア原産とされ、考古学者によれば紀元前6500年ごろから食用に用いられていたとされる。その後、植物愛好家が種子をローマに持ち込み、ヨーロッパに広がった。雌雄異株であり、受粉の良否が収穫量を大きく左右する。主に乾燥した土地で育ち、一定の塩害のある場所でも生育する。しかし、十分な日照と排水が必要。木は高さ10メートルほどに成長する。葉は落葉性の奇数羽状複葉、10-20センチメートルほどになる。長径3cmほどの楕円形の殻果は、成熟すると、裂開果と呼ばれる一辺が裂けた独特の形状となり、熟すと落木する。この形状から、現代中国語では「開心果」(カイシングオ、kāixīnguǒ)と称する。
Title: ピスタチオ (Pistachio)
Section: 産地

主な生産地はイラン、アメリカ、トルコ、シリアなどであり、現在の生産量はイランが世界一である。中国では新疆ウイグル自治区が主産地。ヨーロッパではイタリアのシチリア州にあるブロンテのグリーンピスタチオが有名で、原産地呼称制度やスローフードの認定を受けている。グリーンピスタチオはブロンテの重要な財源になっており「食べるエメラルド」や「緑の金」と呼ばれている。IUCNレッドリストでは産地がアフガニスタン、イラン、トルクメニスタンのみに限られると見なされた上で近危急種（Near Threatened）と評価されているが、その理由は「果実の採集、家畜により食べられること、伐採により脅かされている」こととされている。
Title: ピスタチオ (Pistachio)
Section: 利用

熟した種子を殻果ごと焙煎し、塩味をつけたものを食用とする。ピスタチオグリーンと呼ばれる緑色が残り、味は他のナッツ類と異なる独特の風味があり、「ナッツの女王」とも呼ばれる。また殻を割るパチンという音も心地よく、肴や茶請けとして用いられる。傍ら、産地や製法（加工法）ごとに種子の風味（甘みやコクの差、粒の大きさと噛みごたえの違い）が異なるのもあって人々の評価も広めとなっている。ナッツとして食べる他に、緑色を活かして、ペーストにして製菓材料に用いたり、ケーキやクッキーの飾りつけに用いたりする。アイスクリームに混ぜ込むことも欧米では一般的。中東ではハルヴァと呼ばれるヌガーに似た菓子にも用いられる。料理では、パスタやスープに用いるものがある。生薬としては、種子を阿月渾子（あげつこんし）と称し、腎炎、肝炎、胃炎などに有効とされる。血中のLDLコレステロールを低減し、抗酸化物質を増やす作用もある。一般にナッツの摂取は心血管疾患発症リスクを低下させることが知られている。アーモンド、クルミ、ピスタチオの摂取は総コレステロール、LDL-コレステロールを低下させることが報告されているが、ピスタチオにおいては血圧降下作用も報告されている。
Title: ピスタチオ (Pistachio)
Section: 安全性

他のウルシ科植物と同様にウルシオールが含まれており、その成分によるアレルギー反応を引き起こす可能性があることから生の果実（種子）の取り扱いには慎重さを要する。また、ピスタチオは果実そのものが低水分である上に脂肪含有率が高いことから自己発熱および自然発火する傾向があり、バルク・コンテナ内で不適切に保管すると火災発生することが知られている。特に穀粒のものは加工後のものに比べてその割合も高めとなっている。現在、果実やその加工製品の火災事故の防止のため「油の染みた状態」の布類あるいは繊維状の材質の物品を貯蔵時に使用することが禁止されている。
Title: ハイタカ (Eurasian sparrowhawk)
Section: abstract

ハイタカ（鷂・灰鷹、Accipiter nisus）は、タカ目タカ科ハイタカ属に分類される猛禽類。ハイタカ属の模式種。
Title: ハイタカ (Eurasian sparrowhawk)
Section: 分布

ユーラシア大陸の温帯から亜寒帯にかけての広い地域に分布している。日本では、多くは本州以北に留鳥として分布しているが、一部は冬期に暖地に移動する。
Title: ハイタカ (Eurasian sparrowhawk)
Section: 形態

全長はオス約32 cm、メス約39 cm。オスは背面が灰色で、腹面には栗褐色の横じまがある。メスは背面が灰褐色で、腹面の横じまが細かい。
Title: ハイタカ (Eurasian sparrowhawk)
Section: 名前

「疾き鷹」が語源であり、それが転じて「ハイタカ」となった。かつては「はしたか」とも呼ばれていた。元来ハイタカとは、ハイタカのメスのことを指す名前で、メスとは体色が異なるオスはコノリと呼ばれた。『大言海』によれば、コノリの語源は「小鳥ニ乗リ懸クル意」であるという。
Title: ハイタカ (Eurasian sparrowhawk)
Section: 生態

低地から亜高山帯にかけての森林や都市部に生息する。樹上に木の枝を束ねたお椀状の巣を作る。食性は動物食で、鳥類や昆虫類などを空中または地上で捕食する。ネズミなどを捕ることもある。繁殖期以外では鳴き声を上げることはほとんど無いが、警戒時には雌雄ともに甲高い声で早口で鳴く。繁殖形態は卵生で、1回に4 - 5個の卵を産む。繁殖期にはつがいで行動することが多い。最大の天敵はオオタカ。そのため、体が大きなオオタカが入り込めない樹木が密生した森に巣が多いという研究結果がある。
Title: ハイタカ (Eurasian sparrowhawk)
Section: 人間との関係

オオタカと共に鷹狩に用いられた。アーシュラ・K・ル＝グウィンのゲド戦記では主人公のゲドの通り名として本種の名が使われている。
Title: ノーザンパイク (Northern pike)
Section: abstract

ノーザンパイク (Northern pike, 学名：Esox lucius) は、カワカマス属の1種の淡水魚・汽水魚。キタカワカマス（北川魳）。ヨーロッパに住む唯一のパイクであり、ヨーロッパで単にパイク（あるいは相当する各国語）といえばノーザンパイクのことである。一部の名鑑ではノーザン･パイクと記載されている場合がある。
Title: ノーザンパイク (Northern pike)
Section: 分布

北アメリカ、シベリア、ヨーロッパと、北半球高緯度地域に広く分布する。淡水のみならず、バルト海の汽水域にも住む。北アメリカでは、アメリカ合衆国の中西部、北東部、アラスカ州、カナダのほぼ全域（ブリティッシュコロンビア州を除く）に分布する。ヨーロッパでは、イベリア半島とアイスランドを除くほぼ全域に分布する。イギリス、アイルランド、カリフォルニア州などで、外来魚として生息する。日本では報告されていないが、特定外来生物指定されている（パイクでは本種とマスキーパイク）。
Title: ノーザンパイク (Northern pike)
Section: 形態

体は褐色で、小さな白斑を持つ。“カワカマス”の別名のとおり体型はカマスに似て長大な筒状を呈し、口吻は尖り長く突出する。口内には鋸歯状の鋭く細かい歯が並ぶ。成魚の体長は100cmを超え、特に大型の個体では150センチメートルを超える、パイクの中でも大型種である。
Title: ノーザンパイク (Northern pike)
Section: 生態

河川や湖沼に生息する。上流部に限定はされないが冷水と比較的清澄な水質が必要で、水底が丸い石や砂利、砂で構成されるような環境に多い。肉食魚であり、生態ピラミッドの最上位を占める。主に魚食だが、魚類のみならず甲殻類や両生類、時には鳥類や哺乳類など、さまざまな動物を食べる。春、氷の下で産卵する。卵は放置し、巣は作らず子育てもしない。産卵時以外は群を作らず単独で行動する。稚魚は1〜3年で成魚となり、20年以上生きる。
Title: ノーザンパイク (Northern pike)
Section: 人間とのかかわり

ひろく食用される。フランスのローヌ―アルプ地方ではクネル（quenelle）というつみれ様の調理法が有名である。料理に使う時は、大きな骨を取り除き、ニゴイや鱧や太刀魚のように骨切りして使う。
Title: ノーザンパイク (Northern pike)
Section: 人間とのかかわり
Subsection: 釣り

欧州では、ゲームフィッシングの対象魚として高い人気を誇る。
Title: ノーザンパイク (Northern pike)
Section: 人間とのかかわり
Subsection: 飼育

日本では主に観賞魚として飼育されていた。暑さに弱いため、水温は10℃以下にすることが好ましい。2006年に特定外来生物に指定され、以後日本国内で愛玩飼育はおこなえなくなった。
Title: ノウマ (Wild horse)
Section: abstract

ノウマ（Equus ferus、野馬、英:Wild horse）は奇蹄目ウマ科ウマ属の種。現生の亜種は家畜のウマと野生のモウコノウマである。モウコノウマは一度絶滅しかけたが、野生への再導入が成功した。他に、ターパンとして知られたヨーロッパノウマ（1800年代後半に絶滅）も本種の亜種に分類されるが、最近の研究ではターパンが野生であったのかどうか、あるいは野生化した家畜ウマであったのか、野生ウマと家畜ウマの雑種であったのか、疑問が投げかけられている。ターパンは19世紀に絶滅したが、家畜化された時期にはユーラシアのステップで生きていたと考えられている。しかしながら、ノウマには他の亜種が存在した可能性があり、それが家畜化されたウマの祖先であった可能性がある。ターパンの絶滅以来、家畜ウマを使ったその表現型を復元しようとする試みが成され、その結果en:Heck horseなどのウマの品種が生まれた。しかし、これらの品種の遺伝子構成と基礎となる血統は実質的に家畜ウマに由来するため、これらの品種は家畜化された形質を持っている。「ノウマ」という語はアメリカのマスタング やオーストラリアのen:Brumby など、しばしば再野生化した家畜ウマについても口語的に用いられることがあるが、これら「野生化した」家畜ウマ(Equus ferus caballus)と種としての「ノウマ」(Equus ferus)とは別の概念である。
Title: コンドル (Andean condor)
Section: abstract

コンドル（スペイン語: cóndor、学名: Vultur gryphus）は、鳥綱タカ目（Cathartiformes目とする説もあり）コンドル科コンドル属に分類される鳥類。本種のみでコンドル属を構成する。漢字では、cóndorを音訳して公佗児と表記された。
Title: コンドル (Andean condor)
Section: 分布

アルゼンチン、エクアドル、コロンビア、チリ、ペルー、ボリビア。ベネズエラに再導入。
Title: コンドル (Andean condor)
Section: 形態

全長1.2メートル。翼開長3.2メートル。体重7.7 - 15キログラム。メスよりも、オスの方が大型になる。頸部には襟巻状に、白い羽毛が生える。オスの虹彩は褐色で、メスの虹彩は赤い。翼長ではもっと大きい鳥もあるが、翼の幅（前の縁から後ろの縁までの長さ）が極端に大きく、翼の面積がたいへん広くなっている。これは上昇気流に乗って空高く舞い上がるのに適している。成鳥の羽は黒く、首の付け根にある帯状の白い羽毛と、特に雄鳥の羽の白い班または帯だけが例外である（この白い班または帯は、成熟してから初めての換羽を終えるまで現れない）。真ん中の指が大きく発達しており、後ろ指はわずかに現れている程度である。爪はまっすぐであまり鋭くない。すなわち、足はコウノトリのように歩く事に適していて、タカやワシなどのように攻撃に用いたり餌をがっちり捕獲するのには適していない。
Title: コンドル (Andean condor)
Section: 形態
Subsection: 無羽毛頭部の意味

衛生を保つ適応として、頭と首には羽毛が生えていない。これは大型動物の死体に頭を突っ込んで餌をとる際に、自己消化や腐敗で発生する浸出液や血液などが羽毛に染み込んで不衛生になるのを避けるためである。羽毛がなければ皮膚に付着した液の乾燥が容易であり、さらには高地の強い紫外線に当てることで殺菌を行うことも可能であると考えられている。さらに禿げている部分に血管が密集していることから体温の調節のためとする説、または、羽毛が無いことで見方によってはかなり目立つ存在となり、そのことが特別な意味を持つとする説がある。頭の上は平たく、雄の場合イボ状かクシ状になっており、首の肉がたるんで肉垂になっているのと対照的である。顔と首の部分の皮膚は感情の起伏に応じて血流が変化し、よく赤くなる。これは個体間のコミュニケーションに役立っている。
Title: コンドル (Andean condor)
Section: 生態

主に動物の死骸を食べるが、小型哺乳類や鳥類を捕食することもある。食性の多くを家畜や、狩猟用に移入された外来種が占める。海岸で、鯨類などの海洋哺乳類の死骸を食べることもある。1個の卵を産む。抱卵期間は54 - 58日。生後6 - 11年で性成熟する。5-6歳になるまで性的な成熟が見られず、繁殖行動がない。50年以上生き、一生涯連れ添う。南米コンドルは巣作りと繁殖を3,000mまたは5,000mの標高の場所で行う。人間などが近寄れない絶壁の岩陰で、巣には卵の回りに何本かの棒切れを置く。卵は1-2個で、青白く、280g位の重さと75-100mmくらいの長さを持ち、2年毎に2月から3月の間に生まれる。ひな鳥または卵が失われると、新たな卵を産む。研究者が人工飼育をするときには、この習性を使って2倍の成果を得ることが出来る。すなわち、最初に生まれた卵を後ろに隠して2つめの卵を産ませる。幼鳥は親と同じくらいの大きさになるまで白っぽい産毛に覆われている。幼鳥には半ば消化した餌が与えられる。このため、コンドル類の幼鳥を人工保育するときには、マウスの子供を消化酵素などと共にミキサーにかけてつくる、特別に調整した餌を与えなければならない。タカ目の幼い幼鳥を人工保育するときは、動物の新鮮な肉や、レバーのような内臓を与えれば済むのと対照的である。6カ月ほどで飛べるようになるが、2歳になるまで自分が生まれた巣で暮らし、親と共に餌探しを行う。その後、自分の親が育てる新しいヒナに巣を譲りあけることになる。大きな集団の中には、よく整った社会構造が見られる。ボディーランゲージによる「つつきあい順」を決めるやり方であるとか、競技を催す習性であるとか、鳴声による交信は発達していないものの、多岐にわたるコミュニケーション能力が複雑な社会構造を持っていることを物語っている。羽を広げ、雄大な円を描くように飛ぶ様は、まさに優雅そのものである。コンドルの胸骨はその大きな羽の筋肉を支えるには不十分な大きさであることを見ると、生理学的に羽ばたき飛行ではなく、高空での滑空飛行に適応していることがわかる。コンドルも含め、鳥は地面から飛び立つ時に羽ばたかなければならないが、こうした滑空飛行に長けた鳥類は、適度な高さに達してしまえば上昇気流や風に乗るだけで十分になる。チャールズ・ダーウィンは、半時ほど観察をしている間に1度しか羽ばたかなかったと報告している。彼らが高所に巣作りをするのは、あまり羽ばたかなくても楽に飛びたてる適応の意味もあるのである。巣やねぐらの周囲に広い行動圏を持ち、死肉を探して日に250kmも移動することがしばしばある。彼らは鹿や牛などの大きな死体を好む。これらの大型獣の皮膚は強靭で、喰い破るのがたいへんなので、小型の肉食、あるいは死肉食の動物が利用するのは困難となり、また高空から餌を探すことによっていち早く死体を発見できることとも相まって、コンドルが独占できる食物となるのである。野生においては常時食物が得られるとは限らず、しばしば何も食べずに数日過ごすこともある。一方、食べる時には2-3kgくらいをガツガツと詰め込み、まれに体重が重くなりすぎ飛び立てなくなることもある。こうした点はタカ目である旧大陸のハゲワシ類とよく似ている。
Title: コンドル (Andean condor)
Section: 人間との関係

病気や怪我などで弱った家畜を襲うことから、害鳥とみなされることもある。害鳥としての駆除、害獣とされるピューマやイヌ科の構成種に対する毒餌、鉛中毒、農地開発やプランテーションへの転換による生息地の破壊、送電線への衝突、ペットとしての採集、イヌとの競合などにより、生息数は減少している。食物が家畜を含めた外来種の死骸に偏っているため、家畜の飼育になんらかの変化が起こった場合に本種に対する影響も懸念されている。1975年のワシントン条約発効時から、ワシントン条約附属書Iに掲載されている。日本では2021年の時点で、ヴルトゥル・グリュフスとして特定動物に指定されており、2019年6月には愛玩目的での飼育が禁止された（2020年6月に施行）。ボリビア、チリ、コロンビアおよびエクアドルの国鳥であり、南米の神話やフォルクローレの中で重要な役割をはたしている（これはアメリカ合衆国に於けるハクトウワシと同じ位置づけである）。また、インカ帝国最後の皇帝トゥパク・アマルが死後、コンドルに生まれ変わったという伝説も残っている。またナスカの地上絵の一つにコンドルがある。
Title: ヨーロッパケナガイタチ (European polecat)
Section: abstract

ヨーロッパケナガイタチ (Mustela putorius) は、ユーラシア西部と北アフリカに分布するイタチ科イタチ属の種。体色は一般的に濃い茶色で、下腹部が薄く、顔全体に暗色の部分がある。時折、アルビノ、白変種、イザベラ変種、黄変種、アメラニズム、赤変種などの突然変異を生じる。