shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: スナネズミ (Mongolian gerbil)
Section: 毛並みの遺伝子研究および交配
Subsection: 代表的な毛色の遺伝子配列

多くの毛色は、ペットショップなどでは、他の毛色名と混同して用いられる。最も顕著な例は、通名で白/アルビノとして飼われる種類。厳密には、数種類の違う遺伝子配列が白色を発生させることが知られている。NGS名は英国NGSで採用されている約41種類の分類を参照。通称 アグーチ/茶NGS名：ゴールデンアグーチ（Golden Agouti）Ax Cx Dx Ex Gx Px ++通称 シナモン/ゴールデンNGS名：アージェンテゴールデン（Argente Golden）Ax CC Dx Ex Gx pp ++通称 シナモン/クリームNGS名：アージェンテクリーム（Argente Cream、日本ではシナモンと良く混同される）Ax Cch xx/Dx Ex Gx pp
Title: スナネズミ (Mongolian gerbil)
Section: 毛並みの遺伝子研究および交配
Subsection: 繁殖

雌の排卵期間は4から5日、間隔は6から7日程度。雌の排卵は2歳程度まで行われる。通常の妊娠期間は23から27日。5から7匹を平均で生む（年齢に拠る差が大きく、それより少数を生む例も、多数を生む例もあり）。生後10から12日で目が開く。乳離れは通常3週間程度。通常生後3から4週目に雄雌の判別を行う。
Title: スナネズミ (Mongolian gerbil)
Section: 品評会

英国、米国などのNGS、AGS及び類似団体が存在する国では、主にペットのスナネズミ（モンゴリアン・ジャービル）の品評会が毎年開かれる。品評会では、毛並み、左右対称、爪、尾、目、耳、健康状態などが評価される。また、ペットとしての資質も評価される。AGSでは7から8のカテゴリに分類されて品評される。セルフ（ナツメグ、シルバーナツメグ、黒、ライラック、レッドフォックス、REW、PEW、BEW）の毛色品種ホワイトベリー（ゴールデン・アグーチ、グレイ・アグーチ、DEH、アージェンテ、ポーラーフォクス、アイボリークリーム、イエローフォックス）その他腹の白い品種カラーポイント（DTW、サイヤミーズ、バーミーズ、CPスレート、CPナツメグ）その他（ハニークリーム、シャンペーン、シュメル、シルバーポイント、他）ホワイトスポットパイドモトルド（斑）子供（生後6から12週間まで）
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: abstract

ニオイヒバ（匂檜葉、学名: Thuja occidentalis）は、裸子植物マツ綱のヒノキ科クロベ属（ネズコ属）に分類される常緑針葉樹の1種である。小枝は平面状に分枝し、十字対生する鱗片状の葉によって扁平に覆われる。葉を揉むと甘い芳香を生じ、和名の由来となった。葉に触れると放たれる芳香は、フィットンチッドと呼ばれる。"花期"は春、球果は秋に熟し、瓦重ね状の対生する鱗片状の果鱗からなる。北米北東部のカナダから米国北部に分布する。多様な園芸品種が作出されており、庭などに広く植栽されている。北米を探検していたジャック・カルティエ一行を壊血病から救ったことから、arborvitae（ラテン語で「生命の木」）とよばれるようになった。
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: 名称

和名のニオイヒバは、その葉に芳香があるため名付けられたもので、葉を揉むとその香りが増す。中国名は、北美香柏。英名では Arborvitae（アーバァバイティ）と呼ばれる。1536年、北米を探検したジャック・カルティエはセントローレンス川を遡っていたが、乗組員はビタミンC欠乏による壊血病に悩まされていた。しかし現地人によってニオイヒバの葉を刻んだものを処方された重病患者が回復したことから、ジャック・カルティエはこの木をラテン語で「生命の木」を意味する arborvitae と呼び、ヨーロッパに紹介した。ニオイヒバは、実際にヨーロッパに導入された最初の北米産の樹木（1566年ごろ）であったと考えられている。本種は、カール・フォン・リンネの『植物の種』（1753年）において記載された種（つまり最初に学名が与えられた植物）の1つである。学名である Thuja occidentalis のうち、属名の Thuja はギリシア語で樹脂に富むある常緑樹を意味し、種小名の occidentalis はラテン語で「西方の」を意味する。
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: 特徴

常緑高木になる針葉樹であり、幹は直立し、高さ2–38メートル (m)、幹の胸高直径 0.9–1.8 m になる（図1, 2a）。枝が地面を匍匐し、そこから根を生じて株となること（伏条更新）があり、これによって2–3本の幹がまとまっていることもある（下図2b）。樹冠は円錐形。樹皮は赤褐色から灰褐色、やや繊維状、縦に薄く剥がれる（下図2c）。枝は互生する。小枝は平面的に分枝して広がり、鱗形葉に覆われて表裏の別（背腹性）を示す（下記参照）。葉は鱗片状（鱗状葉）で、長さ 3–5 mm ほどであり（クロベより大きい）、丸みが強く、比較的薄く、くすんだ黄緑色、十字対生して小枝を扁平に覆う（下図3）。葉をちぎったり揉むと甘い香り（フィトンチッド）がする。背腹性を示し、裏側（背軸側）は色が薄いが、目立つ気孔帯はない。側葉に明瞭な腺点がある。雌雄同株、"花期"は4–6月。雄球花は長さ 1–2 mm、赤褐色（下図4a）。球果は卵形、最初は緑色だが10 - 11月に熟して褐色になり、長さ 9-14 mm、扁平で瓦状に配置した4–5対（種子をつけるのは2対）の果鱗からなり（下図4b）、計約8個の種子を含む。種子は長さ 4–7 mm、赤褐色、翼をもつ。染色体数は 2n = 22。葉の精油としては、α-ピネン、セドロール、フェランドレン、3-カレン、サビネンなどを含む。
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: 分布・生態

北アメリカ原産。北米東部のカナダ（マニトバ州、オンタリオ州、ケベック州、ノバスコシア州、プリンスエドワードアイランド州、ニューブランズウィック州）から米国（ミシガン州、ウィスコンシン州、イリノイ州、ミズーリ州、インディアナ州、オハイオ州、メイン州、ニューハンプシャー州、バーモント州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州、コネチカット州、ニューヨーク州、ペンシルバニア州、ケンタッキー州、ウェストバージニア州、バージニア州、ノースカロライナ州、テネシー州）に分布する（下図5a）。ただし五大湖地域以南では点在的で比較的まれである。本種は、最も耐寒性が高い樹種の1つである。標高 0–900 m の台地、崖、川岸、湖岸、湿地などに見られ、中性から塩基性の石灰岩由来の土壌で最もよく生育する（上図5b, c）。バルサムモミやアメリカカラマツ（マツ科）などと混生するか、純林を形成する。植栽されたものは、街路、公園、庭園、人家の生垣などで見られる。日本には明治中期に渡来し、北日本の公園や庭園に多く植えられている。虫害は少ないが、葉穿孔性のガ（Argyresthia thuiella など）による食害は、樹木の枯死に至ることがある。またオオアリ属のアリが、材に害を与える事がある。一部の地域では、幼樹に対するオジロジカによる食害が著しい。病害も少ないが、Phomopsis juniperovora（子嚢菌門フンタマカビ綱）や Didymascella thjina（子嚢菌門ズキンタケ綱）が苗木に対して害を与えることがある。
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: 人間との関わり
Subsection: 園芸

ニオイヒバは、観賞用に広く植栽されている。日本では各地で生け垣などにもしばしば植えられる。北海道では高生け垣として営林署の苗畑などにもよく回らせてある。原産地が北米カナダのため寒さに強く、寒冷地でもよく生育する。細根で根張りが良好であるため水分や肥料に富む環境を好み、また半日陰の湿潤な環境を好む。塩害には弱く、あまり海岸に使われる例はないが、道路で凍結防止剤が撒布されたところでは中央分離帯の植栽が茶色く枯れてしまうものもある。葉が黄色い園芸品種もあり、その葉は日当たりがよいほうが美しく発色し、冬の寒冷下では橙色を帯びる。刈り込みにも耐える。ミノムシ（Thyridopteryx ephemeraeformis）やカイガラムシ（Carulaspis juniperi）、トドマツノハダニ（Oligonychus ununguis）の食害を受けることがある。挿木で増やす。生育しやすい品種が多いため、園芸品種は比較的安価に流通しており、初心者でも育てやすい。低木性のものも含めて120以上の園芸品種が作出されている。樹形が円錐形、球状のものとして、代表的な園芸品種には以下のようなものある。
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: 人間との関わり
Subsection: 園芸

=スマラフト Thuja occidentalis ‘Smaragd’（下図6a, b）スマラグ、スマラグド、エメラルド、エメラルドグリーンともよばれる。広円錐形、樹高は4-5メートル。ニオイヒバの園芸品種の中では、樹形が最も美しいとされる。葉は濃い緑色であるが、冬の寒期に葉先が褐色を帯びる。寒暖の差に強く、樹形も剪定なしで整いやすいが、葉が密になって蒸れて枯れることがある。グリーンコーン Thuja occidentalis ‘Green Cone’横への広がりが殆どなく細い円錐形になり、樹高は2.5-4.5メートル。大きく育つと傾く事があるが、移植や管理は容易とされる。デグルーツスパイアー Thuja occidentalis ‘Degroot's Spire’（下図6c）グリーンコーンに由来し、非常に細長い円柱状になる。乾燥にやや弱く、強い日差しにも弱い。冬は葉が茶褐色を帯びる。ホルムストラップ Thuja occidentalis ‘Holmstrup’（下図6d）グリーンコーンの矮性型であり、成長速度は1/2以下。樹高は3メートル程度。狭い場所に向き、冬は茶褐色を帯びる。ヨーロッパゴールド Thuja occidentalis ‘Europa Gold’（下図6a）オウゴンニオイヒバともよばれる。黄金色の葉の代表品種。小さいうちは芯が立ちにくい。樹高6メートルほどの円錐形になるが、刈り込みによって樹高を抑えることもできる。イエローリボン Thuja occidentalis ‘Yellow Ribbon’ヨーロッパゴールドに似て葉が黄金色になるが、こちらの方が横幅が出ず細円錐状の樹形となる。また葉は春には黄色、夏になると緑色へと変化し、秋から冬にかけ黄金色になる。樹高4メートル程度に育つ。サンキスト Thuja occidentalis ‘Sunkist’苗のうちは球状だが、成長すると広円錐形となる。樹高は2.5–4.0メートル。ヨーロッパゴールドに似るが、下葉が茂り末広がりの形状となる。成長はやや遅い。マルソンサルファー Thuja occidentalis ‘Marijssenss Sulpher’鶯色の珍しい葉色の園芸品種。乾燥地には向いておらず、強い直射日光にも弱いなど気難しい面がある。樹高は4メートル。ストーウィック Thuja occidentalis ‘Stolwijk’（上図6e）そのままでは直立するが、剪定によって球状にもなる。成長は遅く10年で1.5メートルほどになる。葉にクリーム色の斑が入るが、日陰では緑色が濃くなる。
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: 人間との関わり
Subsection: 園芸

=グロボーサ Thuja occidentalis ‘Globosa’（下図7a）樹高1.5メートルほどで樹形は球形になる矮性の園芸品種。葉は濃い緑であるが、冬になると褐色を帯びる。グロボーサオーレア Thuja occidentalis ‘Globosa Aurea’別名ゴールデングローブ。球形に育つ矮性種。直径1.5メートル程度に育つ。強健種。春先は黄金色の葉色となるが、緑色を帯び冬は褐色調となる。ウッドワーディー Thuja occidentalis ‘Woodwardii’（下図7b）グロボーサオーレアの緑色種。やや成長が速く自然に球形にまとまる。ダニカ Thuja occidentalis ‘Danica’（下図7c）成長が遅く、球形で直径1メートルほどになる。鉢栽培に向く。半日陰が好ましい。ラインゴールド（ラインゴルト） Thuja occidentalis ‘Rheingold’（下図7d）最初は半球状を呈するが年月がたつと芯が立って広円錐形となる。枝が細く雪害を受けやすい。夏場の乾燥にも弱い。葉は柔らかい針葉、葉色は黄色で冬に橙黄色から茶褐色になる。肥料が切れると葉色が悪くなりやすい。鉢栽培に向く。
Title: ニオイヒバ (Thuja occidentalis)
Section: 人間との関わり
Subsection: その他の利用

ニオイヒバは材は建築材、塀、樽、桶、ボートなどに利用され、特に耐朽性が必要な用途に適している。枝葉から抽出された精油は、医薬品や香水に利用される。
Title: マジェランアイナメ (Patagonian toothfish)
Section: abstract

マジェランアイナメ（異音：マゼランアイナメ、学名：Dissostichus eleginoides、別名：オオクチ）は、スズキ目- ノトテニア科（en）のDissostichus 属に分類される硬骨魚の一種（1種）。南極周辺の深海に生息する肉食性の大型深海魚。重要な食用魚ともなっている。
Title: マジェランアイナメ (Patagonian toothfish)
Section: 呼称

標準和名の第一要素「マジェラン」は南極海域に属する「マゼラン海峡」に由来しつつ、その英語読みに準じたものである。よって、日本での慣習読みである「マゼラン（-アイナメ）」の名で呼ばれることも多い。第二要素「アイナメ」は、カサゴ目の魚「アイナメ」のことである。ただし、姿は似ていても分類は全く異なる。また本種は、同様の利用のされ方をするムツ、ギンダラ、メルルーサなどとも混同されることがある。日本国内では、流通名（市場名）としてメロが用いられている（後述）。主要な漁獲国であるアルゼンチンなどリオプラテンセ・スペイン語圏では、「メルルーサ・ネグラ（"Merluza negra": 黒メルルーサの意）」や、「バカラオ・デ・プロフンディダ（"Bacalao de profundidad": 深海タラの意）」等と呼ばれる。アメリカやカナダでの流通名（市場名）は、チリアンシーバス(Chilean sea bass)が用いられている（後述）。
Title: マジェランアイナメ (Patagonian toothfish)
Section: 生物的特徴
Subsection: 形態・生態・分布

成魚は全長1mを超える大型魚であり、最大の記録は全長約238cm、体重約130kgという（水産庁水産総合研究センター発行『平成20年度国際漁業資源の現況』）。寿命は十数年から50年程度と考えられている。南極周辺の水深50- 3,850mの深海に生息し、小魚や頭足類などを捕食する。
Title: マジェランアイナメ (Patagonian toothfish)
Section: 利用

1980年代からギンダラの代用魚として日本に輸入されている。1998年時点では日本が約2万トンを輸入していたが、その後は他国に買い負けするようになり2017年には約1000トンと大幅に減少、2019年時点では中国、香港、アメリカ合衆国が主な輸入国となっている。漁獲国はチリ、アルゼンチン、オーストラリア、フランス、イギリスなどである。脂肪が多い白身魚で、非常に美味。日本では照り焼き、焼き魚、煮付けなどにして食される。また、ソースやハーブを用いた洋風料理にも利用されている。
Title: マジェランアイナメ (Patagonian toothfish)
Section: 利用
Subsection: 流通名等の問題

日本では「メロ」という流通名（市場名）で、食用白身魚として広く利用されている。2003年以前には「銀ムツ」という名前で流通することが多かった。しかし、ムツやアカムツなどとは分類が異なる魚で、「消費者に混乱をもたらしている」との判断から、2003年にJAS法が改訂され、「銀ムツ」という名前での販売が禁止された（ただし「銀ムツ（メロ）」などの表記は可）。しかし、マジェランアイナメを「ムツ」と称して出す料理店などは多いといわれる。また、1990年頃には、みりん漬などに加工した切り身を「クエ」と詐称し、市場や量販店へ卸していた水産加工業者もあった。「メロ」という名称で流通している魚の多くはマジェランアイナメであるが、一部マジェランアイナメの近縁種であるライギョダマシ（en、学名：Dissostichus mawsoni、英語名：Antarctic Toothfish）も含まれている。「メロ」という言葉はスペイン語で、ハタ類の総称を指す。昔、チリ沿岸の漁業において、当該種はハタ類の一種としてみなされていたようで、チリの北部では当該種のことをメロと呼んでいた（ちなみに、南部ではSeabassと呼ぶ）。20-25年ほど前に当該種が日本に流通した際に、日本ではその呼称をメロとしたようだ。一方、アメリカではSeabassという呼称が採用されたようで、現在でもChilean Seabassと呼ばれている。
Title: コモリザメ (Nurse shark)
Section: abstract

コモリザメ（学名: Ginglymostoma cirratum）は、軟骨魚綱テンジクザメ目コモリザメ科に分類されるサメ。
Title: コモリザメ (Nurse shark)
Section: 分布

大西洋東部（モロッコからアンゴラにかけて）、西部（アメリカ合衆国のノースカロライナ州南部からブラジルのリオ・デ・ジャネイロ州にかけて）
Title: コモリザメ (Nurse shark)
Section: 形態

全長3 m程度で、最大で430 cmの報告が有る。頭部は丸く、口は眼よりかなり前方に位置する。鼻孔には1対の髭がある。噴水孔は小さい。背鰭は大きく丸みを帯び、第一背鰭は第二背鰭・臀鰭より大きい。尾鰭は長く、全長の1/4に達する。体色は黄褐色から灰褐色。
Title: コモリザメ (Nurse shark)
Section: 分類

2015年に太平洋個体群が、Ginglymostoma unamiとして新種記載された。属名はギリシャ語の γίγγλυμος（ginglymos、蝶番）・στόμα（stoma、口）に由来する。種小名 cirratum もギリシャ語由来で、meaning curl or swim. 姉妹群はオオテンジクザメだと考えられ、タンビコモリザメ・ジンベエザメ・トラフザメと近縁である。
Title: コモリザメ (Nurse shark)
Section: 生態

主な生息環境はサンゴ礁・マングローブの周辺・砂底など。夜行性で、日中は小さな群れを作って不活発な状態にある。休息場所は岩棚の下や岩の隙間で、毎日特定の場所に戻ってくる。夜間は単独で泳ぎまわり、海底の堆積物中から餌を探す。休息時には胸鰭で体を持ち上げた姿勢を取ることがあり、これは岩陰と間違えて寄ってくる小動物を捕食することを狙ったものではないかと考えられている。餌は主に甲殻類・頭足類・ウニ・魚など。吸い込むようにして捕食する。キューバの青年の島での調査では、小型のイセエビを主要な餌とすることが報告されている。フロリダでの胃内容物の調査では、主な獲物は魚類、特にイサキ科で、獲物の大きさは7 - 22 cmの範囲に収まっていた。幼体は水深1 - 3 mの浅瀬で岩の下などに隠れていることが多いが、少し成長するとマングローブや浅い岩礁域を泳ぎ回るようになる。成体になると深場に移動し、夜間は浅場に上がってきて摂餌する。また、6月頃には繁殖のために、成体も水深1 mほどの浅瀬で見られるようになる。幼体がイタチザメ・レモンザメなどに捕食されることはあるが、成体には人間を除いて天敵はほとんどいないと考えられる。交尾は6月半ばから7月初めに行われる。卵胎生で、胎児は12-14週の間は卵鞘に包まれている。5 - 6箇月の妊娠期間の後に出産する。産仔数は21 - 50（平均34）で出生時の大きさは30 cmほど。次の出産までには2年間かかる。雌は223 - 231 cm、雄は214 cm程度で性成熟する。寿命は最大25年ほど。
Title: コモリザメ (Nurse shark)
Section: 人間との関係

肉や鰭が食用とされたり、皮革が利用されることもある。生息環境である珊瑚礁の減少、食用や皮革用の漁業および他の漁業による混獲、ペット用や展示用の採集などにより、生息数が減少していると考えられている。西大西洋個体群NEAR THREATENED (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: abstract

バンレイシ（蕃茘枝、学名: Annona squamosa）は、バンレイシ科バンレイシ属に属する植物の1種、またはその果実のことである。多数の果実が合着した集合果を形成し（図1）、その形態を釈迦の頭に例えて釈迦頭（しゃかとう）とも呼ばれる。英名に基づいてシュガーアップル（sugar apple）やスウィートソップ（sweetsop）とも呼ばれる。バンレイシ属の他の種と同様、カスタードアップル（custard apple）と呼ばれることもある。中米原産であるが、世界中の熱帯域で広く栽培され、果実が食用とされている。植物の学名の出発点であるリンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の1種である。
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: 特徴

半落葉性の小高木であり、高さ3–8メートルになる（下図2a）。乾期には落葉する。根元から分枝することが多く、枝は不規則に広がり、若い枝は有毛。葉は2列互生し、葉柄は長さ4–15ミリメートル (mm)、葉身は楕円形から披針形、5–17.5 × 2–7.5 センチメートル (cm)、先端は鋭形から鈍形、基部は鈍形から円形、表面は暗緑色で無毛、若い葉では裏面に軟毛があるが後に無毛、葉脈は羽状で側脈は8-15対（下図2b）。花は葉腋につくかまたは葉に対生して垂下し、単生または2–4個が束生する。花柄は長さ 1.5–2.5 cm、有毛（下図2c）。萼片は3枚、三角形、2–3 mm、緑色、有毛、早落性（下図2c）。花弁は3枚ずつ内外2輪につき、外花弁は楕円状披針形で厚く多肉質、1.5–3 × 0.5–1 cm、黄緑色で基部がときに紫色、内花弁は小さく鱗状または欠失（下図2c）。雄しべは多数、長楕円形で長さ 1.2–1.5 mm、黄白色、葯隔は幅広く頂端がやや切り落とし状。心皮は多数が離生（雌しべが多数）、長楕円形、暗紫色、花柱を欠き、柱頭は卵形から披針形。多数の果実が密着した集合果は球形から卵形、直径 5–20 cm、1個の果実に相当する部分は深い溝で区切られ、多角形で膨潤している（下図2d）。果実は熟すと緑色から黄緑色になり、果肉は柔らかく白色（下図2e）。種子は多数、光沢がある黒褐色、1.0–1.5 × 0.5–0.8 cm（下図2e）。
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: 分布・生態

原産地は中央アメリカの低地であると考えられている。先史時代にそこから人間によってメキシコや南米北部に移入され、さらにアメリカ合衆国フロリダ州、熱帯アフリカ、南アジアから中国南部、台湾、東南アジア、オーストラリア北部、ポリネシアなど世界中の熱帯から亜熱帯域で栽培されるようになり、一部では逸出野生化している。熱帯域低地から亜熱帯域に分布しており、特にやや乾燥した環境で生育している。バンレイシ属の中では環境適応能が高い種であり、乾期には落葉し耐乾性が高い。若い木は日陰を必要とするが、成長したものは日光を好む。雌性先熟であり、熱帯では午後3時ごろからに開花し、翌日午前2時ごろには受粉能は消失し花粉が放出される。
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: 人間との関わり
Subsection: 栽培

バンレイシはバンレイシ属の中では最も広く栽培されており、アメリカ、アフリカ、アジア、太平洋の熱帯域で見られる。栽培には高温を必要とするが乾燥には強く、乾燥後の降雨によって着花数が多くなる。バンレイシは、種子または挿し木、接ぎ木によって増やす。種子の発芽率は90–95%に達する。植え付け後2–4年で実をつけ始めるが，1本の木あたりの収穫量は年平均40–75個と多くはない。果実の収穫期は、台湾では7月から3月、インドでは8月から11月、タイや米国フロリダ州、西インド諸島では7月から10月である。完熟前に収穫され、追熟させる。病虫害としては炭疽病（Colletrotrichia）、ならたけ病（Armillaria）、青枯病（Pseudomonas）、黒斑病（Phytophthora）、Phomopsis、果実腐敗（Gliocladium）、さび病（Phakopsora）、キクイムシ、コバチ（Bephratelloides）、ガ（Cerconota, Anonaepestis）、カメムシ（Amblypelta）、ミバエ、カイガラムシ、ハダニなどが知られている。さまざまな品種が作出されており、‘Arka’、‘Arka Sahan’、‘Balanagar’、‘Balondegar’、‘Barbadose Seedling’、‘British Guinea’、‘Lal Sitiphal’、‘Mammoth’、‘Puranddhar’、‘Washington’、‘Sindhan’、‘Ruan-zhi’、‘Cu-lin’、‘Da-mu’、‘Xi-lin’、‘Tai-nong no.1’ などがある。また ‘Cuban Seedless’ はキューバ産の種無し品種である。果実が赤紫色になる品種も存在し（‘Red Sitaphal’）、日本ではレッドアテスとも呼ばれる（上図3b）。1907年、米国フロリダ州において、バンレイシとチェリモヤ（Annona cherimola）の交雑によってアテモヤ（Annona × atemoya）が作出され（この交雑は独立に何度も起こっている）、広く栽培されている（上図3c）。
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: 人間との関わり
Subsection: 食用

バンレイシの果実は、古くから食用として利用されている。特に台湾、フィリピン、タイ、インド、西インド諸島などでは重要な果物であり、キューバではマンゴーと並んで好まれる果物の1つである（下図4a, b）。通常生食されるが、シャーベット、アイスクリーム、清涼飲料、発酵飲料として利用されることもある。パイナップルとバナナを合わせたほのかな甘味と喩えられる。種子は有毒なので避けて食べる。果実は熟すと黒い斑点が増え（下図4c）、果肉を伴う区画ごとに外すことができるようになる（下図4d）。果肉は白いシャーベット状、クリーム状で、中に大豆大の黒い種子が複数入っている（下図4d）。味は非常に甘味が強く、ねっとりした中にジャリジャリと砂糖の粒を噛むような食感がある。このジャリジャリした食感は、梨と同様に果肉中に石細胞が多く含まれているためである。英名の sugar apple はこの食感から付けられた。長期の保存と運搬が困難であるため、基本的に産地周辺で消費される。2021年現在、日本では生のバンレイシの輸入は許可されておらず、食べられる機会は少ない。台湾ではマイナス50度程度で急速冷凍して、食べる前に自然解凍することで甘さや食感を保持する技術が実用化され、2018年に日本への輸出が始まった。
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: 人間との関わり
Subsection: その他の利用

種子や葉、樹皮、根はアルカロイドやアセトゲニンを含み、有毒である。これらは、民間薬や駆虫剤として利用されることがある。樹皮が製紙に使われることもある。
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: 人間との関わり
Subsection: 名称

英語ではsugar apple（シュガーアップル）、sweetsop（スウィートソップ）と呼ばれ、またギュウシンリやチェリモヤなどの類似種と同様にcustard apple（カスタードアップル）と呼ばれることがある。中国語では「蕃荔枝」（ファンリージー、拼音: fānlìzhī、注音: ㄈㄢ ㄌㄧˋ ㄓ、台湾語 ホワンナイチー、hoan-nāi-chi）、「釋迦」（シーチャー、拼音: shìjiā、注音: ㄕˋ ㄐㄧㄚ、台湾語 シェッキャ、sik-khia）、「佛頭果」（フォートウグオ、拼音: fótóuguǒ、注音: ㄈㄛˊ ㄊㄡˊ ㄍㄨㄛˇ，台湾語 フッタウコー、hu̍t-thâu-kó）などという。タイ語ではノイナー (น้อยหน่า)、ベトナム語ではナー (na)、クメール語ではティアプ（ទៀប）、インドネシア語ではスリカヤ (srikaya)、フィリピン語ではアティス (atis)、アムハラ語（エチオピア）ではグシュタフ、スペイン語では anon, anona, anona blanca、ポルトガル語では ata、フランス語では anonne ecailleuse, attiee, pomme cannelle と呼ばれる。また atemoya や chirimoya と呼ばれる例もあるが、これらは通常別種（アテモヤ、チェリモヤ）を示す。
Title: バンレイシ (Annona squamosa)
Section: 関連事項

バンレイシ属: トゲバンレイシ（サワーソップ）、チェリモヤ、アテモヤ、ギュウシンリ（狭義のカスタードアップル）
Title: アオミノウミウシ (Glaucus atlanticus)
Section: abstract

アオミノウミウシ（青蓑海牛）は、軟体動物門腹足綱裸鰓目アオミノウミウシ科アオミノウミウシ属Glaucus に分類されるウミウシの総称あるいはその中の一種Glaucus atlanticusの和名。
Title: アオミノウミウシ (Glaucus atlanticus)
Section: 特徴

よくウミウシ類は「海のナメクジ」とも呼称されるが、その仲間とは思えない姿をもっている。体長は20-50ミリメートルほど。その胴体前部左右には人の平手を拡げたような鰭を備え、その後ろにはやや小さい鰭、さらに後ろにもう1つの小さい鰭を持っており、これで海を遊泳するように移動する。普段は銀灰色の背面を下に、青い色をした腹面を上にして水面直下に浮いているため、保護色（カウンターシェーディング）となっている。胴体後部が爬虫類の尾のようにも伸び、その姿から英語では「ウミツバメ」 (Sea Swallow)、「青い天使」 (Blue Angel)、「青い竜」 (Blue Dragon) などと呼ばれる。アオミノウミウシGlaucus atlanticusは、腹足中央に1本の太い銀色の筋があることで、他種と区別できる。
Title: アオミノウミウシ (Glaucus atlanticus)
Section: 生態

肉食性で、主にクラゲ類のような浮遊性刺胞動物に付くが、それらに取りついて移動手段にするだけでなく、栄養源として捕食する。特にいわゆる電気クラゲと呼ばれる猛毒の刺胞を持つカツオノエボシやギンカクラゲといった種を好み、クラゲの毒をものともせずに食べてしまう。食べたクラゲ類の刺胞を体内に取り込んでおり、それを他のミノウミウシ類のように捕食者に対する武器として用いる（盗刺胞とよばれる）。毒性は健在なので、その美しさと優雅さに惹かれても、直接手で触れることは危険である。2017年2月14日には、オーストラリア中東部を襲った46℃の記録的熱波の影響からクイーンズランド州沿岸部一帯でタイヘイヨウアオミノウミウシGlaucus marginatusが大発生し、触れたサーファーや海水浴客63人が毒の被害に遭ったことが報じられている。広い外洋に生息しているため、子孫を確実に残せるように雌雄同体であるうえ、断続的に3000個以上の卵を産卵し、放流する。
Title: アオミノウミウシ (Glaucus atlanticus)
Section: 分類

アオミノウミウシ属はアオミノウミウシ科に属する唯一の属である。2014年に形態と同時に分子系統解析が行われた研究により、タイヘイヨウアオミノウミウシG. marginatusが複数の隠蔽種からなることが判明し、3種が新種記載された。その結果、アオミノウミウシ属には以下の5種が含まれるとされた。アオミノウミウシGlaucus atlanticus Forster, 1777 – 太平洋、大西洋Glaucus bennettae Churchill, Valdés & Ó Foighil, 2014 – 南太平洋Glaucus mcfarlanei Churchill, Valdés & Ó Foighil, 2014 – 北太平洋タイヘイヨウアオミノウミウシGlaucus marginatus (Bergh, 1860) – インド洋、太平洋Glaucus thompsoni Churchill, Valdés & Ó Foighil, 2014 – 北太平洋
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: abstract

ネギ（葱、学名: Allium fistulosum）は、原産地を中国西部・中央アジアとする植物である。東アジアでは食用に栽培されており、日本では野菜の一つとして扱われている。分蘖して主に緑の葉の部分を食べる「葉ネギ」と、細長くのびて主に白い葉鞘の部分を食べる「長ネギ」（根深ネギ）と呼ばれる系統がある。クロンキスト体系ではユリ科とされていたが、APG植物分類体系ではヒガンバナ科ネギ亜科ネギ属に分類される。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 名称

和名ネギの由来は、古名「き」によるとされる。別名は「一文字(ひともじ)」「比止毛之」。「あさつき」「浅葱色(あさぎいろ)」「分葱(わけぎ)」などにその影響が残っている。現在の「ネギ」は「根葱」からきていると言われ、茎のように見える葉鞘の基部の白い部分を、根に見立てたからとする説がある。日本の古名では「冬葱」「祢木」とされ、「き（紀）」ともいう。枝分れした形が「人」の字に似ているからともいう。学名の種小名 fistulosum はラテン語で「中空の」という意味をもつ。ネギの標準学名は、Allium fistulosum L. であり、狭義のネギでは、Allium fistulosum L. var. giganteum Makino を学名としている。英語ではリーク（Leek）、またはウェルシュ・オニオン（Welsh onion）、仏名はチブーラ（ciboule）、シヴァ（cive), カタルーニャ語で冬玉ねぎ (ceba d'hivern)、などと呼ばれ、中国植物名で葱（そう）という。英名の "Welsh" はドイツ語の "welsch" に由来し「外国の」という意味である。日本では収穫されたネギのことを、収穫時期によって「夏ネギ」と「冬ネギ」に呼び分けており、また白い部分が多いネギは「根深ネギ」、緑の部分が多いネギを「葉ネギ」と呼んでいる。東日本では単に「ネギ」というと、成長とともに土を盛上げて陽に当てないようにして作った風味が強く太い根深ネギ（長葱・白ネギ）を指し、他は「ワケギ」「アサツキ」「万能ネギ」「九条葱」などの固有名で呼んで区別をする。西日本では陽に当てて作った細い葉ネギを「青ネギ」と言い、根深ネギは「白ネギ」「ネブカ」などと呼ぶ場合もある。こうした地域差は薄らぐ傾向にある。なお、アサツキは植物種（学名：Allium schoenoprasum var. foliosum）であるが、青果市場では葉ネギを若採りしたものを「あさつき」と呼ぶこともある。ネギにまつわる言葉も多い。抽苔したネギに生じる花蕾は坊主頭を連想させるため「葱坊主」（ねぎぼうず）とよぶ。橋の欄干につくネギ坊主に似た飾りを「擬宝珠」（ぎぼし）というが、「擬宝」とはネギ坊主のことを表した言葉である。萌葱色は葱の若芽のような黄色を帯びた緑色、浅葱色は薄い葱の葉にちなんだ明るい青緑色のことである。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 特徴

畑で栽培される多年草。分蘖しにくい1本ネギの品種と、分蘖しやすい品種がある。また、地方ごとに多数の在来品種がある。ネギの葉は白い葉鞘（ようしょう）の部分と、緑色の葉身部からなって重なり、一見すると茎のように見えことから偽茎とよんでいる。葉身部は管状で太く、先端は尖り、白っぽい粉が吹いた緑色で、粘液を含んでいる。冬の低温に感応して花芽ができ、春に薹（とう）立ちして花序がつき開花する。ネギの花序は、葉の間から伸びた円柱状の花茎の先端につき、俗に「ネギ坊主」と呼ばれる。ネギ坊主は薄い膜質の総苞に包まれて、中に多数の小花があり、白緑色の花を密集して咲かせる。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 歴史

中国西部やシベリア、中央アジアのアルタイ地方あたりの乾燥地帯が原産といわれ、古代中国の漢代に書かれた『礼記』などの記録から、紀元前200年ごろには既に中国で栽培されていたことが分かっている。日本には奈良時代に渡来し、古くから親しまれてきた野菜である。そのため、各地で在来種もつくられている。『日本書紀』（720年成立）の仁賢天皇6年（493年）9月に「秋葱」の名で登場するのが日本最古の記録といわれている。ヨーロッパへは16世紀になって伝わったが、あまり普及はしなかった。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 分類

大別すると、主に白い部分を食用にする根深ネギと、緑色の部分を食べる葉ネギがある。ふつう関東地方では下仁田ねぎに代表される根深ネギ系が、関西では九条ねぎに代表される葉ネギ系が好まれる傾向がある。いくつか品種群があり、下仁田ねぎなどの加賀群が寒地に分布し、千住ねぎ群が関東地方を中心に根深ねぎとして栽培され、九条ねぎ群は西日本で多く栽培されている。このほか、茨城県の一部で栽培される千住群の赤ねぎなどがある。根深ねぎで商業的に多く栽培されるほとんどのものはF1種（雑種第一代）であるが、日本各地で栽培される長ネギは固定種（在来種）も多く栽培されている。在来種には、太ネギや曲がりネギ、赤ネギなど、さまざまな形態をもつネギが見られる。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 分類
Subsection: 変種

Allium fistulosum L. var. giganteum Makino – 狭義のネギ。Allium fistulosum L. var. viviparum Makino – ヤグラネギ。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 分類
Subsection: 根深ねぎ

別名「長ネギ」「白ネギ」、あるいは「太ネギ」ともよばれる関東地方で多く出回っている系統（加賀系・千住系）で、主に白い部分（葉鞘）を食用する。葉鞘が伸びるにつれて、土寄せし、葉鞘を軟白栽培したもので、大抵はネギの中では丈は長い。また、葉ネギとくらべて、茎の根元から分蘖しにくい品種がある。宮城県仙台市や福島県、栃木県などでは「曲がりねぎ」という栽培法があり、土を盛上げながらある程度育てたら、新たに土を盛ったり一度抜いたりして横向きに植え直すことにより、植物の光に向かって伸びる性質によってネギが曲がる。これは、土の層が薄かったり地下水位が高かったりする土地でネギをつくる方法だと言われる。このような栽培は手間がかかるため、作付面積が少ない。深谷ねぎ - 埼玉県深谷市の銘柄。薬味、鍋物・煮物料理などに向いている。妻沼ねぎ - 埼玉県熊谷市の銘柄。下仁田ネギ - 群馬県下仁田町の名産で、別名「殿様ねぎ」とも呼ばれている。株が分かれない1本ネギで、太くて短いのが特徴。肉質はやわらかで、生では辛味があるが、加熱調理すると濃厚な甘みが出る。上州ネギ - 下仁田ネギと長ネギをかけた、太めの1本ネギ。葉鞘部分が長くて白く、煮込むと甘みが出る。千住葱（東京都千住）越谷ねぎ - 埼玉県越谷市の銘柄。白身がしっかりと締まり、料理に使っても煮崩れぜず、辛味と甘みが絶妙なのが特徴。その品質の高さから高級食材として名高く、都内の有名料亭、高級料理店や蕎麦屋などでも使われている。矢切ねぎ（千葉県松戸市）株ネギ （神奈川県相模原市）西谷ねぎ - 神奈川県横浜市保土ケ谷区に伝わる伝統野菜の一つ。分けつする根深ねぎであり、株分けを経て1年半かけて栽培される赤ねぎ - アントシアニンを色素に持つため、赤紫の皮があるのが特徴。皮をむくと中は白い。加熱すると独特な甘みが出る。赤ヒゲネギ - 茨城県水戸地方在来の選抜改良種で、5 - 10本くらいに分蘖する赤ネギの種。明治時代に西洋赤ネギとの交配からできた「圷（あくつ）ネギ」をもとに、改良されたうちの一品種。葉・葉鞘ともに軟らかく、甘みがある。平田赤ネギ - 山形県庄内地方の赤ネギ品種で、明治時代に赤タマネギと交雑したとされる。太く、ずんぐりした形で、軟らかく苦味が少ない。ひたちべにっこ - 茨城県の赤ネギ品種。葉鞘部分は赤紫に発色する。軟らかくて加熱すると甘みが増すため、鍋物に向く。徳田ねぎ（岐阜県）越津ネギ（愛知県）土寄せをするが、中には葉ねぎに近く葉の部分が多い品種もある。大和太ネギ - 奈良県（旧大和国）の品種。葉先は柔らかく、アリシンがの他のネギよりも豊富。生では辛味が強いが、煮込み料理や焼きネギなどの加熱調理に向く。曲がりねぎ：斜めに植え付けて、自然に斜めに立ち上がって曲がった形になるネギ。仙台曲がりねぎ - 東北地方の伝統種で宮城県仙台市の銘柄。「余目一本太」（あまるめいっぽんふと）という品種で知られる。柔らかくて甘みがある。新里ねぎ（栃木県宇都宮市）
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 分類
Subsection: 葉ねぎ

別名「青ネギ」ともよばれる系統（九条系）で、緑の部分が多くて葉が柔らかく、関西で好まれている。根深ネギと比べて、根に近い茎の部分から分蘖しやすい特徴がある。土寄せをしないで育て、長くて軟らかい葉の部分も食べる。難波葱（大阪）九条葱 - 関西で好まれる京都発祥の伝統野菜。夏に収穫する細い青ネギの「九条細ネギ」（浅黄種）と、冬の「九条太ネギ」（黒種）がある。浅黄種のほうは、株がよく分蘖する。太ネギのほうは土寄せして軟白部を多く育てると甘みのあるネギになる。緑の部分が長くてやわらかく、葉と茎の両方とも、和え物や鍋物、薬味などに使われる。岩津ねぎ（兵庫県）結崎ネブカ（奈良県、大和野菜の一つ）観音ネギ（広島県）谷田部ネギ 白い部分が多い地ネギ 別名「真ネギ」（神奈川県小田原市）ヤグラネギ（さんがいねぎ）地に落ちた子ネギを栽培する小ねぎ（万能ネギ） - 九条細ねぎの改良品種で、青ネギを若取りしたもの。和・洋・中華の食材に生でも調理して使用され、主に薬味や汁物の具に使われる。みさきネギ - 九条ネギ系の細く分蘖するネギ。香りが良く、刻んで薬味に向いている。姫ネギ - 長さ9 cmほどの水耕栽培でつくられる極細のネギ。灰汁が少なく、香りが高いことから、汁物の具や料理の飾りに使われる。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 栽培

ネギの旬は冬であるが周年栽培が行われていて、春に種をまいて冬に収穫する「春まき栽培」と、秋に種をまいて夏から秋に収穫する「秋まき栽培」がある。栽培方法はやや難しく、栽培時期はふつう春（3月）に種をまき、冬から翌年3月の春先まで収穫する。耐寒性、耐暑性ともに強く、乾燥にも強いという性質があり、栽培適温は15 - 20度、発芽適温は15 - 28度とされる。しかし、湿度には弱く、特に根深ネギは通気性のよい土壌で育てられる。連作は可能という意見と、連作障害があるため同じ畑では1 - 2年空けるようにするという意見がある。栽培に適する土壌酸度は pH 6.5 - 7.0で、畑は栽培を始める1か月前に全体的に石灰と堆肥を入れてごく浅く耕しておく。基本は畑で苗を育てて、植え付けの時に堆肥や藁などを入れて、土寄せを行いながら育てていく。根深ネギと葉ネギの栽培方法の違いについては、関西の土壌は、関東や北日本に比べて層が浅く、土が重いために栽培方法の違いにつながったとされている。ネギ坊主がつく頃になると品質を損ねるため、早めに収穫する。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 栽培
Subsection: 根深ネギの栽培

根深ネギ（長ネギ）は、春（3 - 4月）に種をまいて苗を作り、初夏（6 - 7月）に苗を畑に植え付け冬に収穫する「春まき」栽培と、秋（9月）に種をまいて翌春（4月）に苗を植え付け、秋に収穫する「秋まき」栽培の作型がある。白い部分を育てるには、日を当てないように株に土寄せすることが重要になり、1か月に1回の頻度で土寄せと追肥を行っていく。秋（10月ごろ）からが収穫期で、翌年の初春（3月）を迎えるまで冬の間は長い期間収穫できる。根深ネギは土寄せを繰り返しながら葉鞘部を長く育てるので、土の量が制限されるプランター栽培には向いていない。F1品種（一代雑種）の根深ネギは、見た目よく直線的に育てるのが基本であるが、在来種の曲がりねぎ群は、栽培される産地で冬季に土壌が凍るため、浅く斜め横向きに苗を植えて、わざと曲げて作られる。種子は発芽率は悪い方で嫌光性であるので、筋まきで少し多めに播種してから覆土をして鎮圧し、乾燥させないように水やりをする。発芽して苗ができたら覆土と追肥を行って、株間に隙間が空くように間引きを行っていく。苗の草丈が7 - 8センチメートル (cm) のころと、その1か月後の2回にわたり、苗のわきに溝をつくって追肥を施して軽く土寄せし、長さ20センチメートル (cm) 、鉛筆くらいの太さ（直径8 - 10 mm）の苗に仕上げる。植え付け前の畑は元肥は必要とせず、日当たりのムラを無くす目的で東西方向に深さ30 cmほどの溝を掘ったところに、株間7 - 8 cm程度、苗を斜めに立てかけるように自立させて定植する。長ネギの根は多くの酸素を吸収する性質があり、完全に土に埋めると酸素不足で生育が悪くなる。これを防止するため、掘った溝の中に稲藁や刈り取った雑草を入れることが行われる。根深ネギでは、定植後は2週間から1か月の間隔で追肥と土寄を行って、茎を白く育てる軟化栽培を続けていくが、一度に土を被せてしまうと生長できなくなるため、苗が伸びるにしたがって葉の分かれ目（分蘖部）まで土を被せるように、少しずつ分けて土寄せが行われる。土寄せで葉鞘が遮光されると、白く柔らかくなるのに3 - 4週間ほどかかる。そのため、草体を大きくつくってから軟白に取りかかるのが大切で、追肥は生育の前半に、土寄せは生育の後半に重点を置くようにする。ネギ坊主（花）が出たら、生長の妨げになるので積みとってしまう。緑葉の生長が止まって秋に気温が下がってくるとネギが甘みが増して収穫期となり、「春まき」では翌春にネギ坊主が現れて固くなってしまう前までに収穫が行われる。軟白部を痛めないように鍬などで土を堀り上げ、軟白部をよく出してから手で抜き取って収穫する。固定種は種を取ることができる。種をとる場合は、交雑しやすいことから多品種とは離隔された形の良い優良なネギを畑に残し、ネギ坊主が黒く結実したころに種をとる。元の品種が固定種であれば、形のよい1本立ちのものを選んで採種する。F1品種を採種した場合、二代目以降は分離して両親の形質が現れてしまい、分げつしてしまうなど一代目と同じ品質の再現は望めない。分蘖ネギは株分けして育てるとよく、春（4月下旬ごろ）に畝に株間15cmほどで1本植えで株分けを行い、初秋（9月）に1、2本植えで定植する。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 栽培
Subsection: 葉ネギの栽培

葉ネギは、種まきから収穫までに約2 - 3か月ほどで収穫できる。年間を通じて栽培しやすく、収穫時期に合わせて品種を使い分ける。苗の育て方は、根深ネギの栽培に準じて行う。株が小さいうちは酸性土壌に弱いため、石灰で土壌酸度を中和し、畑に深さ1 cmほどの溝を作って、種を直蒔きしていく。10日ほどで発芽し、1度だけ約3 cm間隔になるように間引きを行う。一般には、分蘖（株分かれ）した細ネギでの利用となるので、1カ所に5 - 6本まとめて、株間12 - 20 cmと広めにとって植え付ける。葉ネギ栽培では土寄せはごく少量しか行わないため、植え溝は深さ6 - 8 cmと浅めとする。2週間ごとに追肥を行い、草丈30 - 40 cmのころに収穫期を迎える。収穫は、株元から3 - 4 cmのところでハサミで切り取って収穫を行い、追肥を続けることで葉が再生して再収穫が可能となる。収穫を終えるときは株ごと引き抜く。分蘖種が多い葉ネギでは、種をとらなくても株分けで増やすことができる。なお、京都特産で西日本で広く栽培される「九条太ネギ」はほとんど分蘖しないので、根深ネギに準じて栽培する。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 栽培
Subsection: 病虫害

ネギは病虫害に強い作物であるが、病虫害としては、ネギハモグリバエやシロモジヨトウ、アブラムシがついたり、ベと病やさび病にかかったりする場合がある。ネギの表面はろう物質に覆われていて、薬剤がつきにくいため、薬剤に展着剤を加えてから薬剤散布する。苗を植え付けるとき、根元に半熟堆肥または藁をかけるて通気をよくすることで、アブラムシや赤さび病の予防につながる。べと病は高畝で水はけよく管理し、肥料過多にならないように注意して予防する。ネギは他の作物の病気と害虫の予防効果を狙って、しばしばユウガオ、キュウリなどのウリ科野菜や、トマト、ナス、ホウレンソウなどの畑に混植されるコンパニオンプランツに利用される。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 生産

日本では全国的に栽培されているが、主産地は千葉県、茨城県、埼玉県、青森県などの東日本の地域である。一年を通じて安定的に供給されているが、夏ねぎは北海道産、秋冬ねぎは群馬県産も多い。輸入品は中国産が大半を占め、1997年までは冷凍主体の輸入であったが、1998年以降は生鮮品の輸入量が急増している。日本の単位面積当たりの生産高は世界一で、生産高は世界2位である。人口が多く広大な土地を持つ中国における生産高は世界1位である。他の野菜と比較して塩害に強いとされており、2002年に台風21号が関東地方に上陸後、九十九里浜周辺の畑では塩害によって野菜や街路樹が枯れたのに対し、ネギだけは枯れずに残っていた逸話がある。JA山武郡市ではこれをヒントに海水をかけて栽培した「九十九里 海っ子ねぎ」を販売している。日本国内の産地が集まる「全国ねぎサミット」が開かれている。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 栄養価

ネギの白い部分はビタミンC、青い部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKなどを含んでいる。根深ねぎは淡色野菜、葉ねぎは緑黄色野菜に分類され、栄養的にも大きな差異がある。根深ねぎよりも葉ねぎの方が栄養素量が多く、ミネラル類は根深ねぎの1.5倍から2倍量を含んでおり、ビタミン類も多く、カロテンとビタミンCは葉ねぎのほうが圧倒的に多い。ネギの辛味と匂いのもとになっているのは硫化アリルで、この成分が胃液の分泌を促して、食欲増進や消化促進、胃腸を健康にする働きがあるといわれている。硫化アリルは体内で分解されることによりアリシンに変化する。アリシンは、豚肉などに多く含まれるビタミンB1の吸収を高めて、疲労回復や睡眠改善に効果が期待されている。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 食用

1年を通じて流通するが、食材としての旬は冬場（12月 - 2月）である。野菜としては、白い部分は弾力があって艶があり、緑色と白色の境目がはっきりしていて、青い部分は肉厚でしっかり巻いて固く、葉先から根元まで全体に張りがあるものが良品とされる。日本では古くから冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられるほか、炒め物、ぬた、汁の実、鍋料理に欠かせない食材の一つ。ネギ特有の匂いが強いことから「葷」の一つ「禁葷食」ともされる。料理の脇役として扱われることが一般的だが、葉ネギはねぎ焼き、根深ネギはスープなどで主食材としても扱われる。ネギの先端にみられる「ネギ坊主」も若いものなら、炒め物や天ぷらにすると、タマネギのような甘みがあり食べられる。生を薬味として使う場合では、小口切りや千切りにしてから水にさらすと辛味を抑えられ、千切りにしたものは特に「白髪ねぎ」とよんで料理の飾りに使われる。ただし、長時間水にさらすと硫化アリルも一緒に流れ出てしまうため、水につける時間はなるべく短時間で済ますのがよい。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 食用
Subsection: 料理

日本料理に好んで使われるが、西洋料理でも使われる。サラダ、冷奴、納豆や蕎麦など麺類を食べる際に生のまま食用とする場合がある。また、焼いて（ネギマなど）食べることもあるが、味噌汁やネギマ汁などの鍋料理に入れたり、炒め物に使用したり、カツ丼（タマネギの場合も）や鴨南蛮などで他の食材の具として利用したりするのが一般的である。冬のネギは特有の甘みがあり、肉の脂身ともよく合うため、香味野菜としてすき焼きや鴨鍋などの肉料理に使われる。味噌を使用し「ねぎみそ」を作り、各種料理や酒肴（ツマミ）とされることもある。ねぎを食用油で揚げ、エキスを抽出したねぎ油も市販されている。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 食用
Subsection: 保存

乾燥を避けて保存するのが基本である。根元を湿らせたキッチンペーパーなどで包んで、時々濡らして乾燥させないように立てておくと、使いかけであっても常温で保存ができる。泥付きネギは洗ったり、外皮を剥いたりしたネギよりも長期保存がきく。普通は新聞紙に巻いて冷暗所に立てておいて保存するが、鮮度がよい泥付きネギであれば、土に埋めておくとさらに長期保存ができる。
Title: ネギ (Allium fistulosum)
Section: 薬効

精油成分のアリルサルフィド（含硫化合物）を全体に含んでおり、鎮静、緩下、発汗、利尿などの作用をもつといわれている。薬用とする部位はネギの白い茎の部分で、白い部分を刻んで天日乾燥したものが生薬になり、葱白（そうはく）と称して、風邪やのどの痛みに使われる。また、昔から殺菌作用があることが知られ、風邪をひいたときにネギを食べさせるのが習慣になってきた。ネギは硫化アリルの一種である催涙成分を含んでおり、この成分が血液を固まりにくくして、血栓を防ぐとともに、血糖値を下げて血圧上昇を抑える働きも認められており、生活習慣病を抑制する効果があるとみられている。世界的に使われているアスピリンという消炎鎮痛剤があるが、ネギの催涙成分は、ヒトの体内でアスピリンとほぼ同じ機能を発揮して鎮痛・解熱作用があることがわかってきている。なお、この催涙成分は葉ねぎよりも、根深ねぎのほうが多く含まれている。伝統的な民間療法では、風邪の初期症状にネギを細かく刻みいれた湯飲みに、味噌やしょうゆと鰹節、おろしショウガを加えて、熱湯を注いでしばらく置いてから飲む方法が知られている。生のネギを刻んで、そばやうどんの薬味に多めに入れて食べて、すぐに就寝しても同様の効果が期待できる。扁桃炎などののどの腫れや痛みには、ネギで湿布すると役立つとされ、長さ4 - 5 cmに切ったネギを熱湯にしばらく浸してから取り出し、すぐに縦に切り裂いてから内側のぬめり部分をのどの左右に当ててガーゼやタオルなどで抑えて温湿布にする。またネギを刻んで熱湯を注いでから、冷ました液で時々うがいしても同様の効果があるといわれている。