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Title: 楊枝甘露 (Mango pomelo sago)
Section: 健康

楊枝甘露在香港是受歡迎的甜品，而且楊枝甘露使用芒果、柚子作為材料，所以口感清新，可是由於楊枝甘露含有椰汁及會加入糖水調味，所以脂肪及糖分都較高。香港消費者委員會於2016年10月就香港常見的糖水及甜品進行測試，發現在香港所售賣的楊枝甘露含糖量普遍偏高，平均每100克含有11克糖，吃一碗便會攝取40克糖，接近世界衞生組織建議的每日糖分攝取量50克的上限。
Title: 楊枝甘露 (Mango pomelo sago)
Section: 名稱典故

楊枝甘露是觀音菩薩的一種法寶。觀音手執一個插著楊柳枝的寶瓶，瓶內的甘露便叫做「楊枝甘露」，相傳觀音菩薩曾經使用楊枝甘露救活了一棵被孫悟空推倒的人參果樹。
Title: 楊枝甘露 (Mango pomelo sago)
Section: 外部連接

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Title: 双皮奶 (Double skin milk)
Section: abstract

双皮奶、又称为雙皮燉奶，是一种中国华南地区的甜品。产于广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相傳是1950年代由居住於顺德大良的董婆婆發明。雙皮奶在广东很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。在广州，以在20世纪40年代开始经营的南信甜品店最为知名。在順德，以仁信和民信最为著名。
Title: 双皮奶 (Double skin milk)
Section: 制作方法

所謂“雙皮奶”，是指奶在煮的過程中製出兩層奶皮。基本的做法，是把水牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，再轻手倒出牛奶，让奶皮留下。之後再把倒出來的牛奶再作處理，然後倒回盛有奶皮的碗內。其中一種做法，會讓把再煮的奶倒在奶皮之上，讓兩者混合起來。另一種做法，是把奶倒在奶皮之下。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的（亦有用蛋黃的）鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响品質，隔水炖15分钟即成。双皮奶的特殊吃法有加上红豆、棗、莲子等等。在家製作的双皮奶没有店铺制作的爽滑，原因可能是順德是用本地的水牛產的水牛奶來製作。
Title: 西紅柿炒雞蛋 (Stir-fried tomato and scrambled eggs)
Section: abstract

別名重定向：这是其他名稱、筆名、綽號、同義字的重定向。它引導常用名稱至遵循命名常規的標題，能夠協助編者寫作。除非為了更新重定向頁，一般不應該用管道連結取代重定向連結。
Title: 八橋 (Yatsuhashi)
Section: abstract

八橋（日语：八ッ橋／やつはし Yatsuhashi）是日本京都具代表性的和菓子之一。主要原料是米粉和砂糖。按照製作方法，八橋又可以分為未經烘烤的生八橋、經過烘烤的八橋和帶餡的帶餡八橋。根據統計，來京都觀光的遊客中有96%的人都會購買甜點作為禮品，甜點的銷售總額中八橋佔去其中的45.6%（生八橋24.5%、八橋21.1%），可以說是京都具代表性的禮品。此外，在京都亦有「京都八ツ橋商工業組合」這樣的組織存在。
Title: 八橋 (Yatsuhashi)
Section: 起源‧由來

八橋最早是在江戶時代中期的1689年，聖護院的黒谷（今金戒光明寺）參道上某間茶店開始供應。而「八橋」這名稱的由來，據說是仿自紀念日本箏曲之祖──八橋検校的日本箏形狀，也有一說是來自《伊勢物語》第九段「かきつばた」的舞台「三河國八橋」。一般認知上，八橋是在明治時代於京都車站販賣才開始廣為人知。第二次世界大戰後「生八橋」才被開發出來，在現代是人氣商品之一。
Title: 八橋 (Yatsuhashi)
Section: 特徵

做為煎餅的一種，主要作法是將米粉、砂糖、錫蘭肉桂混和蒸煮，接著將做薄、長方形的麵糊煎烤。形狀像日本古箏，長軸中心部位向上凸起彎曲。至於「生八橋」是食材在蒸煮過後直接以一定尺寸分切，於1960年代開始販賣的新產品，也有切成正方形、對角線折起將餡料包入的生八橋，特別是後者的類型有相當多變化。麵皮裡除了會混入肉桂、還有抹茶或芝麻等，而餡料通常會是豆沙、巧克力等。在以前生八橋是用竹皮包裝，但現在為了延長食用期限，幾乎是使用真空包裝。因此在打開真空包裝的生八橋的食用期限通常是9至11天。不過一些為了保持品質、遵從古早做法的商品，不添加化學成分、也不使用真空包裝，食用期限最多2到4天，和其他商品相比是極端地短。直至今日，八橋已有抹茶、草莓、巧克力等多樣口味和種類被開發出來。
Title: 南特蛋糕 (Gâteau nantais)
Section: abstract

南特蛋糕（法語：Gâteau nantais）是一种源自法国城市南特的蛋糕，口感柔软，属于磅蛋糕，由面粉、咸黄油、糖、鸡蛋和杏仁粉制成，浇有朗姆酒和柠檬汁。有时中间会有杏子果冻。蛋糕顶部涂有一层用兰姆酒稀释的白色糖霜，如果是给儿童吃的话，也可以用柠檬水或橙花水代替。一般在其食用前一天制作。 蛋糕早期配方不包含鸡蛋，其保质期较高，可以保存三至四周。在现代配方中，糖霜是白色的，而早期配方则是琥珀色的。
Title: 南特蛋糕 (Gâteau nantais)
Section: 历史

18世纪，南特港因三角贸易而变得富裕，进口了许多来自加勒比殖民地的商品，如蔗糖、朗姆酒和香草；这些原料后来被用来制作南特蛋糕，因此，它有时也被称作“旅行者的蛋糕”。自它于20世纪再次流行以来，南特的人们一直以最经典的食譜烹制它，或者受到启发创造出其他的改良版。
Title: 黄豆粉 (Kinako)
Section: abstract

黄豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黄豆粉是蕨餅、驴打滚的原料之一。
Title: 黄豆粉 (Kinako)
Section: 豆粉的营养

豆粉含有大量的蛋白質。此外，大豆含有的寡糖(oligo)可以幫助增加益生菌、含有大量膳食纖維，是具有使糞便軟化的營養素，有助於改善便秘的情況。另外，磨粉之後使其更容易消化，大豆營養成分可以更有效地攝取。此外豆粉還包含許多礦物質，例如鈣、鎂、鉀、磷和鐵質。近年來(？)，由於前面提到寡糖的作用，與乳製品（主要是優酪乳產品）同時攝取將更為有效，因此近年來(?)也有許多專業的運動員會將豆粉加入牛乳之中來飲用。在最近幾年的(？)健康食品熱潮中，由黑豆製成的豆粉相當受到歡迎，這是由於黑豆含有抗氧化劑的花青素。花青素會與活性氧結合，具有吸收和減少活性氧的作用。但是，對於癌症與文明病有關的疾病（例如糖尿病）方面特別具有預防效果的說法，目前沒有任何醫學上的支持。另外，豆粉與黑芝麻、抹茶等各種粉狀產品也有在販賣。
Title: 洪鱼脍 (Hongeo-hoe)
Section: abstract

洪魚膾（朝鮮語：홍어회／洪魚膾）是一種由鰩魚（韓語稱“洪魚”）製成的發酵食品，具有類似氨的刺激性氣味。洪魚膾是韓國全羅道（尤其是木浦市）的一種鄉土飲食，常與熟豬肉和韓式泡菜搭配食用，這三種食物合稱為“洪濁三合”（朝鮮語：홍탁삼합／洪濁三合 Hongtak Samhap ），簡稱“三合”（韓語：삼합）。
Title: 洪鱼脍 (Hongeo-hoe)
Section: 製作

洪魚膾的製作方法是將鰩魚肉置於罐中，在低溫的暗處放置十天左右以使之發酵，鰩魚體內的尿素在這一過程中分解產生氨氣。發酵後的鰩魚肉質變軟，可供食用。日本NHK曾以儀器測量洪魚膾異味的數值，其測量結果高達6230Au，僅次於同樣帶有強烈氣味的瑞典鹽醃鯡魚。
Title: 洪鱼脍 (Hongeo-hoe)
Section: 搭配

洪魚膾在食用時常與馬格利（濁酒）搭配，二者合稱“洪濁”（韓語：홍탁）。此外，洪魚膾與豬肉、泡菜的搭配被稱為“三合”。洪魚膾在韓國視為高級食品，朝鮮半島南部一些地區在婚礼等正式場合食用洪魚膾。。
Title: 春饼 (Spring pancake)
Section: abstract

春饼，是中國的传统食品，有打春（立春）吃春饼之说，称为“咬春”，一般會用攢盒或圓盤盛載，餅放正中，周圍擺放餡料，故又稱春盤、五辛盤。食客親手以春餅捲餡料而食謂「春卷」，捲而後油炸謂「炸春」。春饼比包裹北京烤鸭的饼略大，用燙麵來做。所謂「燙麵」，就是以熱開水來和麵，使麵半熟。之後用两小块燙麵中间抹上少许油，擀成小圆饼。烙麵时麵餅一变色就出锅。每个小饼只有两层，揭开卷裹料吃。北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉（片）、炒蛋（块）、菠菜、豆芽和羊角葱。
Title: 春饼 (Spring pancake)
Section: 歷史

春盤初謂「五辛盤」，為韭菜、芸薹（油菜、蕪菁等等）、芫荽拌以臘八醃漬的大蒜和蕎頭，中插頂端黏紙花的線香而成，隋唐時期頗為流行。至宋朝也用臘肉和其他蔬菜祭祖。宋朝人好用蘿蔔和生菜來製作春盤，亦有用豬肉和主食製作春盤的。春盤為宋朝立春的主食，也是春節的主食之一。
Title: 油角 (Yau gok)
Section: abstract

油角，港稱「角仔」，是華人和中國南方賀年食品之一，為數百年前西班牙商人傳入的恩潘納達的變體，其後也從中國流傳到琉球，稱為鬥雞餃（琉球語：闘鶏餃）。材料主要是面粉、花生、芝麻和糖等。製作方法是先用面粉加鸡蛋、猪油(南方不一定加這個)还有适量的水搓成皮，切出成直徑約兩吋的圓形小塊，然後在中間放入炒過的花生、芝麻和糖，對摺後在圓邊緣摺出花邊。最後將油角放在熱油中炸成金黃色。
Title: 腊八粥 (Laba congee)
Section: abstract

腊八粥，又稱佛粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，因應材料不同又有「八寶粥」、「七寶粥」、「五味粥」等名稱。中國民间传说来自天竺。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥”。腊八喝腊八粥的习俗主要流传于中国北方，一些大的寺庙也会捨粥施膳。
Title: 腊八粥 (Laba congee)
Section: 起源

漢地相傳農曆十二月初八這一天是世尊釋迦牟尼佛佛成道日，四大天王從天上來到人間，分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養世尊，世尊欣然接受後將四缽合而為一。為了紀念佛陀成道，一些佛教寺院會在這天煮粥供佛，並分送十方善信。而這天（農曆十二月初八）習俗上又稱「腊八节」（或稱「法寶節」）。唐宋盛行臘八食粥的風俗，北宋孟元老著《東京夢華錄》記載：「初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛……諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。」南宋吳自牧的《夢梁錄》也說到：「十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。」清朝時，民間百姓準備臘八粥祭祀祖先，分贈親友，以示祝福，又效仿佛門施粥送福，特地送給窮苦人家；吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥，也發放米果給各大寺院。舊時，臘月初八吃臘八粥，算是大家萬戶的習俗，甚至主人會爲家裡的雞狗餵上幾勺，花卉果樹枝幹上塗上幾口，認為這樣必能六畜興旺、果實豐收，如童謠裡說道：「臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋」。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五穀雜糧，乾果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類，盛起後，碗中上鋪乾果色糖。近代有流传于河北廊坊一带的傳說，讲一好吃懒做的浪荡子貪嫖、好賭，花光了祖辈的遗产，在“腊七腊八，冻掉下巴”的日子，已无大米之炊，只好在几个幾乎空空如也的粮倉下摸出幾粒穀子，煮在一起充饥。腊八清晨，邻居们发现浪荡子已经冻死。为志不忘此事，使悲剧不再重演，乡邻们相约每年在腊八这天以各种杂粮煮粥，逐渐成为习俗。
Title: 腊八粥 (Laba congee)
Section: 民谣

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。  腊八粥，过几天， 哩哩啦啦二十三。  二十三，糖瓜粘， 二十四，扫房子，  二十五，做豆腐， 二十六，炖猪肉，  二十七，宰年鸡， 二十八，把麵發，  二十九，蒸馒头， 三十晚上熬一宿，  大年初一扭一扭， 除夕的饺子年年有。
Title: 腊八粥 (Laba congee)
Section: 参见

腊八节八宝粥俠客行
Title: 豆汁麵 (Kong-guksu)
Section: abstract

豆汁麵（韩语：콩국수） ，又译豆漿麵、豆漿冷麵，是一种韩国麵食，通常在夏季食用。将面条煮熟后冷却并去掉汤，浇上豆汁（韩语：콩국）作为汤汁，再加上番茄、黄瓜和黑芝麻即可制成豆汁麵。韩国部分地区的人还会额外加上糖或盐调味。
Title: 美味棒 (Umaibō)
Section: abstract

美味棒（日语：うまい棒）是一種日本零食，由Yaokin生產，於1979年上市。這種零食主要使用粟米粉製作，並且加入鹽、糖及味精調味，同時根據產品的口味加入不同成分和調味品。
Title: 美味棒 (Umaibō)
Section: 味道

美味棒在1979年剛銷售時只有燒汁味，第二年增加到六種口味，味道的種類其後漸漸增加，也有一些口味因市場反應等原因而停產，在2021年生產中的口味多達19種，統計顯示最受歡迎的口味前三位分別是粟米濃湯、明太子和章魚燒，隨後是芝士、薄甜脆餅、朱古力、蔬菜沙律、納豆、意式肉腸和照燒漢堡。
Title: 美味棒 (Umaibō)
Section: 低廉價格

美味棒於1979年7月推出市場，當時每支售價10日圓，之後數十年都沒有漲價，不但成為「日本國民零食」，還被譽為「10円の守護神」（10日圓的守護神），日本的抗通脹象徵。雖然為了維持10日圓的售價，生產商曾經調整美味棒的長度和重量，但產品依然比剛上市時大件，而根據日本市場研究，每支美味棒的成本約7日圓，每賣出一支，公司在帳面上只賺得3日圓，年產量則到達7億支。美味棒的負責人接受《每日新聞》訪問時稱「我們想提供的不僅是美味的零食，還有樂趣和驚喜。」每支10日圓的售價維持達42年，至2022年4月才因為材料及運輸費上漲加價至每支12日圓。
Title: 美味棒 (Umaibō)
Section: 岸田訪烏

日本首相岸田文雄在2023年3月21日在俄羅斯入侵的戰火下訪問烏克蘭首都基輔，與烏克蘭總統澤連斯基會面，日本傳媒在當局發放的影像中發現日本訪問團的成員將一個烤雞味美味棒的紙箱帶上開往基輔的火車，引來多方猜測，包括認為澤連斯基喜歡吃烤雞，因此以為岸田將烤雞味美味棒作為外交禮物，然而美味棒生產商回應查詢時表示沒有將美味棒作為援助物資送給烏克蘭，也沒有接到外交部的訂單。數天後，日本政府公佈烤雞味美味棒紙箱內裝著的是一個長達半米、來自岸田故鄉廣島縣的宮島「必勝飯勺」，後來媒體刊出多個美味棒紙箱堆放在一起的照片，認為由於美味棒是易碎零食會使用硬度較高的包裝紙箱，因此外交部當日就選擇了美味棒的紙箱去運送訪問基輔的隨行物品。
Title: 庫利奇 (Kulich (bread))
Section: abstract

庫利奇（俄语：кулич）是在東正教復活節期間食用的一種麵包，是正教會傳統麵包的一種，主要在俄羅斯、白俄羅斯、保加利亞、塞爾維亞、烏克蘭等地食用。庫利奇只能在復活節之後的40天，到五旬節為止的期間內食用。
Title: 粿汁 (Kway chap)
Section: abstract

粿汁（白話字：kóe-chiap、泰語：กวยจั๊บ，羅馬化：Kwycạ́b）是潮汕地区小食。在潮州凡是用米粞、米浆、薯粉等经过加工制成的食品，统称“粿”，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性。粿汁亦流行於東南亞的潮州人社群，在馬來西亞、新加坡、泰國等地是受歡迎的風味小食。
Title: 粿汁 (Kway chap)
Section: 制作工艺

将糯米浸洗后磨成米粉浆，蒸制成粿汁皮，晾凉并切成三角形小块。加水煮开，配卤肉、卤蛋、豆干加以食用 。
Title: 伊朗酸奶汤 (Ash-e doogh)
Section: abstract

伊朗酸奶汤（波斯語：آش دوغ‎，英語：Ash-e doogh）起源于伊朗西北部的阿塞拜疆地区，是阿尔达比勒传统汤食品之一，常作为饭前开胃菜，亦可搭配面包作为主食。如今这道菜品已成为伊朗、阿塞拜疆和土耳其等西亚繁多地域的家常美食之一。
Title: 伊朗酸奶汤 (Ash-e doogh)
Section: 作料

酸奶汤由酸奶制成，配有油炸薄荷叶，并在汤料中加入多种草药和蔬菜、羊肉丸（如果想做成素食也可以不加）、鸡蛋、大米、鹽及其它多种调味香料。其中，草药包括芫荽，韭葱，龙蒿，薄荷和荷兰芹；蔬菜包括菠菜，马齿苋，鹰嘴豆，豌豆，洋葱；有时还包括大蒜。
Title: 伊朗酸奶汤 (Ash-e doogh)
Section: 菜式

最基础的酸奶汤中含有酸奶、水和多种草药和蔬菜，但酸奶汤根据不同人的喜好可以调制出不同的风味。一些人倾向于用原味酸奶作为汤底，但也有些人偏爱用酸奶气泡水；前者做出来的酸奶汤会偏甜，而后者做出来的则会偏酸。此外，酸奶汤在作料上也不尽相同。一些人会在汤里加入大蒜、辣椒、柿子椒、动物的肝脏、甚至鸡汤；另一些人则会略去鹰嘴豆或者其他草药或蔬菜。
Title: 伊朗酸奶汤 (Ash-e doogh)
Section: 另见

汤羹脱乳清酸奶冻酸奶阿富汗面汤, 伊朗汤食的一个分支青瓜酸乳酪酱汁, 一道类似于酸奶汤的希腊汤品
Title: 紅豆粥 (Patjuk)
Section: abstract

紅豆粥可以指：小豆粥紅豆粥 (朝鮮半島)
Title: 泥餅 (Mud cookie)
Section: abstract

泥餅（海地克里奧爾語：Bonbon tè，法語：bonbon de terre），又稱圓酥餅（Galette），是海地的一種小食，這種尤其受孕婦歡迎的食物可以在太陽城等貧民窟找到。該小食的原材料——高嶺石（觀音土）大部分收集自安什鎮附近的海地中部高原地帶，隨後用卡車運到諸如太子港拉薩林區（La Saline）等地的市場，讓婦女們添購，並最終由她們在安息日堡等棚戶區加工成餅乾。製作泥餅时，首先要過濾泥土，以去除岩石和土塊，然後混合食鹽、植物起酥油或氫化脂肪攪拌，再將餅漿壓扁成圓盤狀，並在太陽下曬乾，成品最後會經由桶子運輸至市場或街道上出售。由於其富含礦物質，泥餅在海地傳統上多被視為孕婦和兒童向的膳食补充剂，並相信含鈣的它們能充當抗酸药和營養品。大部分如海地衛生部執行主任加布里埃爾·提摩西（Gabriel Thimothee）等醫生對此表示質疑，警告食用者可能出現蛀牙、便秘和例如寄生蟲病等更為糟糕的情況，但科羅拉多州立大學免疫學教授傑拉爾德·N·卡拉漢（Gerald N. Callahan）亦認為儘管弊多於利，泥餅也可以增強子宮內胎兒對某些疾病的免疫力。泥餅的生產成本低廉，即使製作成本自2007年以來增加了約1.5美元，但2008年製作100塊餅乾所需的泥土價格僅需5美元（每塊大約5美分），因此特別是2008年全球食品出現價格上漲危機時被大部分海地人用來充飢。泥餅的口感順滑，帶黃油味和鹹味。《洛杉磯時報》的記者吃完後形容其接觸到舌頭的瞬間就吸走了嘴裡的水分，且有持續數小時的刺鼻泥土餘味。
Title: 瑞士雞翼 (Swiss wing)
Section: abstract

瑞士雞翼是香港的一種滷水雞翼菜式，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士，而是因为主要使用了「瑞士汁」烹調而成。瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水。瑞士雞翼是香港著名的「豉油西餐」之中的代表性菜式。
Title: 瑞士雞翼 (Swiss wing)
Section: 名稱來源

「瑞士雞翼」名稱的由來，有兩種說法：第一種說法是瑞士雞翼是起源於太平館餐廳，該餐廳是第二代徐氏兄弟所創。有一天，有一位訪港的外國遊客到太平館餐廳品嚐這種甜味雞翼後，便向其中一位侍應生詢問這道菜式的名稱，侍應便以英語回答（Sweet Wings）「甜味的雞翼」，但侍應生的英語發音不正，產生言語上的誤會，遊客以為是（Swiss Wings）「瑞士的雞翼」。另一種說法是一位訪港的外籍遊客到太平館餐廳吃午餐，品嘗到這道菜式後便說雞翼的味道很甜（Sweet）。對英語認識不深的侍應生誤以為遊客說那些雞翼有瑞士菜的味道，於是以此命名這道甜味的豉油雞翼菜式。太平館餐廳原設於廣州，並在香港開設分店。廣州的太平館餐廳其後因為政局動盪，並先後經歷日本侵華和國共內戰。廣州的太平館餐廳在中國共產黨取得中國大陸政權後被全面接管，經營太平館餐廳的徐氏家族最後舉家遷往香港，全力經營香港的太平館餐廳，並把瑞士雞翼等菜式發揚光大。2019年7月31日，瑞士駐香港總領事館在其官方Facebook專頁發文表示「瑞士雞翼」並非瑞士本國食品，與瑞士亦不存在任何特殊關係，又指出雞翼在瑞士絕非常見食材，但該聲明對「瑞士雞翼」的命名持非常正面的態度，並希望向瑞士國民介紹此香港特色小點。
Title: 瑞士雞翼 (Swiss wing)
Section: 外部連接

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Title: 辣子鸡 (Laziji)
Section: abstract

辣子鸡，又名辣子鸡丁，起源于重庆，所以也称重庆辣子鸡或歌乐山辣子鸡，是下河帮川菜的辣子系列代表。
Title: 辣子鸡 (Laziji)
Section: 特点

特点是麻辣中透着鲜香。鸡块外焦里嫩，麻辣爽口。装盘时一般将葱薑挑出，并掺杂炸好的米饼做点缀。
Title: 糯米雞 (Lo mai gai)
Section: abstract

糯米雞是源自廣東的一種點心。製法是以荷葉包著糯米，中央放雞肉、叉燒肉、冬菇等餡料。傳統的糯米雞的份量不少，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此約1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的珍珠雞。另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯是以粘米而不是糯米製成。
Title: 糯米雞 (Lo mai gai)
Section: 起源

相傳糯米雞起源是廣州的夜市，以滿足顧客宵夜之需，最初是以瓷碗裝著生糯米、醬醃雞肉和香菇，隔水蒸熟而成。後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹，同時也能增添一股荷葉清香。因為改用荷葉來包裹，使得糯米雞的份量和材料不限於瓷碗的大小，開始加进叉燒、臘腸、蝦米、鹹蛋黃等，份量也增加不少。這種荷葉包裹的糯米雞獲得廣州市民的歡迎，廣州的酒樓紛紛改買這種糯米雞，繼而流傳至香港一帶，後來還延伸出体积縮小一半的珍珠雞。新马一带糯米雞依舊保持原先的傳統，使用碗裝糯米再蒸熟而吃，不過所使用的碗也改用不易打破且久蒸不會褪色的金屬碗或拋棄式的鋁箔碗，不過內部的餡料依舊僅以雞肉、香菇和臘腸為主，沒有太多的配料。
Title: 糯米雞 (Lo mai gai)
Section: 制作过程

食材准备：糯米、鸡肉、蘑菇、盐、酱油、糖、花生油。将糯米淘洗干净后浸泡在水中约 2 小时，让其吸足水分。鸡肉洗净切块，用少量盐和酱油腌制 10 分钟，蘑菇切碎备用。在热锅中加入花生油，将腌制好的鸡肉煎至两面金黄后捞出备用。将煎好的鸡肉和切碎的蘑菇加入淘洗好的糯米中，加入适量的盐、酱油、糖拌匀。取一张大青叶，将拌好的糯米倒在青叶上，将青叶捲起，用绳子捆好。煮水后将捆好的糯米鸡放入锅中，煮至水开后再用小火煮 1-1.5 小时。煮好的糯米鸡取出后，用剪刀剪开绳子，取出糯米饭和鸡肉，摆盘即可。注意事项：制作过程中糯米的水分要掌握好，以免糯米鸡煮糊。同时，糯米鸡的煮时间和火候也很重要，要根据锅具和火力调整，确保口感和熟度的均衡。
Title: 糯米雞 (Lo mai gai)
Section: 延伸食品

有傳糯米雞在古代製法是以糯米、瑤柱、蝦乾粒等其他餡料放入已經去骨的雞翼中，蒸熟而成。上述製法的糯米雞現時以糯米雞翼或鸡翅包饭的名稱贩售，且不一定为蒸熟。隨著糯米雞成為粵式和新马一帶茶樓的主要食品，在近十年來也開始推出許多新式的吃法，如將糯米雞解開荷葉後包上一層西式的酥皮，放入烤爐內烘焙，形成一道中西合璧的酥皮糯米雞。在吉隆坡郊外的大城堡（Sri Petaling）則出現為糯米雞包上一圈麵團，蒸熟後形成雞窩包，這道料理後來在馬來西亞各地也形成一股“雞窩包”旋風。
Title: 糯米雞 (Lo mai gai)
Section: 與粽的區別

糯米雞除用荷葉，粽葉包外，還有不同，糯米雞用荷葉折實，方塊形狀，粽是用繩紮實，是長條或菱形狀。更主要區別，糯米雞用蒸具蒸熟，粽子用水煮熟的。吃起來糯米雞的米飯較軟綿，粽的米飯稍硬一些。另外，粽與糯米雞的材料也有不同，廣東的粽主要用豆、肥豬肉、咸蛋作餡。
Title: 糯米雞 (Lo mai gai)
Section: 參看

糯米食品粵菜香港飲食文化粵式點心
Title: 塔維斯格拉維斯 (Tavče gravče)
Section: abstract

塔維斯格拉維斯（馬其頓語：Тавче гравче）是一道傳統的北馬其頓菜餚，主要原料是新鮮的豆類、洋蔥、油、乾紅辣椒、胡椒、鹽、香菜。塔維斯格拉維斯幾乎可在所有的馬其頓民族餐館所见，被譽為是北馬其頓共和国的國菜。 这道菜的名字由两个词组成：“tavche”——特殊陶器，“gravche”——豆类。
Title: 黃咖哩 (Yellow curry)
Section: abstract

黃咖喱，或称咖喱羹（泰語：แกงกะหรี่ไทย，直译：泰国咖喱羹，英語：Yellow Curry），是一道泰国菜，由孜然、芫荽、姜黄、葫芦巴、大蒜、盐、月桂叶、香茅、姜、马蜂橙、肉豆蔻以及肉桂制成。因为黄咖喱含有的辣椒较少，所以总体来说口味比其他泰式咖喱温和。
Title: 黃咖哩 (Yellow curry)
Section: 介绍

黄咖喱是西方国家泰式餐厅中常见的三种泰国咖喱之一。泰国菜中还有其他种类的咖喱，其中有几种是黄色的。西方国家有时也会将原产于印度的预包装咖喱粉称为黄咖喱，但这种咖喱粉与泰国黄咖喱的香料成分不同。在泰国以外，泰国黄咖喱通常指的是咖喱羹。黄咖喱通常搭配鸡肉或牛肉以及一种淀粉类蔬菜制作，一般使用土豆作为淀粉来源。但也可以与鸭肉、豆腐、虾、鱼或蔬菜一起制作，并和米饭或泰式米粉一起食用。
Title: 黃咖哩 (Yellow curry)
Section: 参见

泰國咖哩
Title: 炒栗子 (Roasted chestnut)
Section: abstract

炒栗子即糖炒栗子，古稱「灌糖香」，「黑佳栗」。是分布于世界各地的传统小食，在现代中國亦有「糖黑寶」等叫法。使用砂糖來炒熟栗子。
Title: 炒栗子 (Roasted chestnut)
Section: 歷史

炒栗子被古人稱為「灌糖香」，有詩云：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』」。據《遼史》記載，早於遼代王室（公元916年至1125年）便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。
Title: 炒栗子 (Roasted chestnut)
Section: 製法

將大黑栗子與黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滾，然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以鐵篩撈起，篩走黑沙即成，因此亦有別名「黑佳栗」。現在有些店家則會用專門的機器炒栗子。
Title: 炒栗子 (Roasted chestnut)
Section: 良鄉

糖炒栗子都提到良鄉這個地方，其實良鄉並不是栗子產地，而是以炒栗子出名，是河北的遷西、遵化，天津的蓟县等地的中國北方板栗集散地，各地的採購商會聚集到當地收購栗子，后从天津出口。傳到日本後，日本也把炒栗子稱為天津甘栗。
Title: 三明治 (Tea sandwich)
Section: abstract

三明治（英語：Sandwich）是指一切在兩片以上的麵包或薄餅中間放置餡料如肉、乾酪或蔬菜等食物，加上調味料、醬汁任意搭配在一起的料理。其中的麵包經常會塗上少许沙拉醬、奶油、花生醬、調味油或其他調味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及携带方便，經常作為正餐或郊游、遠足、旅行时的餐點。
Title: 三明治 (Tea sandwich)
Section: 歷史上的三明治

據說，三明治的命名是因為18世紀英國貴族第四代三明治伯爵約翰·孟塔古；三明治伯爵極度喜歡玩橋牌，常常玩得廢寢忘食，伯爵為了方便在玩橋牌時容易取食，特地發明出三明治這種食物。伯爵的朋友品嚐過後大聲叫好，不過三明治伯爵倒并不在意，由於這種食物沒有名字，所以伯爵的朋友們將其命名為三明治，三明治也迅速流行於英國社交界，不過據說，三明治伯爵因此而惹了十分多的麻煩，他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領地名字來自英國肯特郡三明治村，名字來源自古英語Sandwich，意思是「滿是沙子的地方」。
Title: 三明治 (Tea sandwich)
Section: 種類

三明治有很多種，其他用麵包作外層的食品也被當成三明治的一種。譬如墨西哥薄餅、麵包卷和意大利地道麵包福卡恰。而漢堡包也是三明治的一種。斯堪的納維亞人傳統上採用唯一塊麵包片，加上肉、魚、乾酪等。頂部什麼都不放，這種就是北歐人的傳統食物单面三明治。三明治：即一般的三明治，為正方形吐司切半後夾入生菜、起司等餡料所製成。鲁宾三明治：在美国常见的三明治。潛艇三明治：通常用從中切開做成的法國麵包加上配料做成，通常約12寸長、3寸闊，一般配料有肉類、芝士、生菜、番茄、調味料、一般醬汁或沙律醬。一般認為「潛艇三明治」一詞來自二戰開始美國麻薩諸塞州波士頓斯科利廣場（Scollay Square）的一家餐館。牡蛎穷孩儿三明治：流行于美国南部各州，尤其是路易斯安那州的一种食品。其作法用两片面包夹用油炸的牡蛎、番茄和调料制成。費城牛肉芝士三明治：費城及其附近地區的食品。用一種細長的意大利麵包，裡面有切得很薄的肋眼牛肉片加炒過的洋蔥及蘑菇，然後淋上融化的芝士醬，也可加上紅椒或者是很辣的小尖椒。印度在印度，三明治多是素食主義者食用，他們用以製作素三明治。英國在英國，特別是北部，三明治十分常見，並且不拘形式地製作。三明治材料包括新鮮煎烤的煙肉和牛油。盛行的所谓BLT，是指培根（Bacon）、生菜（Lettuce）和番茄（Tomato）三种馅料。不列顛三明治協會將三明治定義為：任何形式的帶有餡料的麵包。英國的三明治週，由代表英國三明治產業的英國的三明治協會組織舉辦，舉行於5月第二个星期天。在蘇格蘭，三明治叫做pieces。美国在美國三明治會用薯條作配菜。据华盛顿邮报报道，2003年美国三明治销售额为1,050亿美元。義大利帕尼諾為義大利特有的三明治，使用了拖鞋麵包製成。臺灣在臺灣，三明治主要是夾了各式抹醬、起司、蛋和其他肉類等食材的吐司三明治，有時會切半和去除吐司邊。吐司三明治興起於1980年代的台式泡沫红茶店或早餐店，幾乎是西式早餐店必備的餐點，在便利商店也買的到。廣義上，亦把其他種類的麵包夾餡料（如漢堡）視作三明治的一種。澳大利亚澳大利亞俗稱三明治為“sanger”或“sanga”（讀音“sang．a”，澳洲俚語）。南非在南非，三明治有時叫做sarmies。香港在香港，由於前宗主國英國是三文治的發源地，所以三文治在香港十分流行，成為茶餐廳的必備食品。香港的三文治通常以白麵包製成。最常見的三文治有：煎雞蛋（蛋治）、火腿（腿治）和牛肉（牛治），通常會搭配兩種餡料，其中較著名的是煎雞蛋配上碎牛肉的蛋牛治。而餡料最豐富者，首推公司三文治（公司治）。先在焗爐烘過的三文治稱為「烘底」；切去麵包皮叫「飛邊」。澳門在澳門，三明治也是茶餐廳的必備食品。除了一般的餡料如煎雞蛋（蛋治）、火腿（腿治）、熟牛肉（牛治）等之外，也會揉合葡人喜愛的辣椒欖油沙甸魚作辣魚三明治（辣魚多），是豬扒包外另一特色澳門美食。
Title: 三明治 (Tea sandwich)
Section: 其他

火腿三明治定理，在n-维空间中有n个可测量的“物体”，用一个(n-1)-维的超平面把它们分成体积相等的两部分是可行的。另外，三明治為兩組群島的名字：三明治群島即今日夏威夷群島，南大西洋有南三明治群島，現屬英國。有一種職業是推銷人員將廣告看板一前一後掛在自己身上，這樣的看板稱為三明治看板或三明治人。
Title: 三明治 (Tea sandwich)
Section: 参见

漢堡包雪糕三文治
Title: 嘟嘟糕 (Putu piring)
Section: abstract

嘟嘟糕是 新马 一種類似蒸糕的食物，馬來名是Putu Piring，中国名称蒸米糕，中國福建民間小吃，隨著華人移民從中國流傳至新馬一代 之後更被發扬光大，putu的意思是「分開」、Piring指的則是「盤子」。內餡是椰絲或花生。以前賣糕小販會騎單車， 沿途按住「嘟嘟」響的喇叭代替叫賣。
Title: 中式甜點 (Chinese desserts)
Section: abstract

中式甜點，是甜的食物與菜肴，通常佐以茶、饭菜等一起食用，或在用餐结束後食用。 甜点包括在东方亚洲菜中常用的各种各样的成分，例如糯稻、豆沙、以及琼脂。由于中国文化在歷史的長期演進下，產生了许多各式各样的甜点。
Title: 砵仔糕 (Put chai ko)
Section: abstract

砵仔糕是一種傳統粤式糕點。原創於台山，成為香港傳統小食之一。傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，口感暖、滑、香、綿。砵仔糕在1980年代的时候，只有一、两种的口味。现在有以砂糖、冰糖等製成，亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有一档古法瓦砵头砵仔糕，说砵仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。現在砵仔糕在香港仍作為一種懷舊小食繼續有售，還有食店嘗試用紫心番薯等材料製作不同色彩的砵仔糕。
Title: 蕃茄義大利麵 (Pasta al pomodoro)
Section: abstract

蕃茄義大利麵（義大利語：Pasta al pomodoro）是一種源於意大利拿坡里的義大利麵料理，發源自中世紀拿坡里路邊攤，是以去皮番茄為基礎加入不同香辛料混合在一起製成的拿坡里醬作為配料之義大利麵料理。
Title: 蕃茄義大利麵 (Pasta al pomodoro)
Section: 起源和歴史

番茄在1554年時，從美洲經由西班牙傳到拿坡里。 拿坡里和西西里島一同被西班牙哈布斯堡王朝所支配，通過西班牙很容易入手美洲新大陸的食材。 17世紀末葉就已經存在番茄醬汁的義大利麵了。歴史性將番茄作為基礎的醬汁記下的義大利料理書由義大利人廚師安東尼歐·拉丁尼著作，在1696年發行的2卷書《現代管家》（Lo Scalco alla Moderna）。 拉丁尼作為管家，服侍在拿坡里的西班牙副王之宰相。拉丁尼以「西班牙風的番茄醬汁」之名記下，這種醬汁是將去皮番茄、洋蔥、胡椒、地椒、青椒混合在一起。描繪當時拿坡里的義大利麵路邊攤情景的畫中，路邊攤的老人將煮好的義大利麵放進比兩手環抱還要多一半大的碗中上菜，像是工人的顧客各自從大碗中徒手把麺吊在臉的上方，用嘴巴接住，似乎是有這樣的吃法。在17~18世紀前後，食用番茄醬汁義大利麵的習慣就已經普及拿坡里，但是除了在拿坡里和其郊區以外的地方卻都不食用。正因如此，其他都市的人稱番茄醬汁為拿坡里風。所以，當時的拿坡里人就把這種番茄醬汁單單叫做 la salsa ，即「醬汁」。而拿坡里的番茄醬汁義大利麵傳到法國就被稱為spaghetti napolitaine。
Title: 蕃茄義大利麵 (Pasta al pomodoro)
Section: 調理方法與概要

先以橄欖油爆香蒜茸，再加入番茄或加水稀釋的茄膏與羅勒，慢火煮至沸騰，然後以篩子篩走番茄皮，直至醬汁成奶油狀。亦有不用羅勒而用胡椒薄荷的製法，可再加食鹽、糖調味，煮成拿坡里醬。把煮好的拿坡里醬淋在意大利麵上面即成。
Title: 蕃茄義大利麵 (Pasta al pomodoro)
Section: 改良

此料理於二戰結束傳到日本後，由橫濱廚師入江茂忠改良成拿坡里義大利麵（ナポリタン），成為大眾化的洋食。
Title: 大腸包小腸 (Small sausage in large sausage)
Section: abstract

大腸包小腸是臺灣的一種小吃，發源於臺灣花蓮的客家人出門工作時的點心，於1990年代開始在臺灣夜市流行，目前已成為臺灣各地普遍的小吃。在許多景點，常有小攤販與客人以骰子對賭，故有句俗諺曰「黑無腸，白無腸，大腸包小腸」。
Title: 大腸包小腸 (Small sausage in large sausage)
Section: 做法

切開烤過的糯米腸，夾住體積較小、烤過的台式香腸，塗抹醬油膏等醬料，用炭火或爐火烤熟後，加上生大蒜及台式酸菜即成。部份賣者會加上香菜、花生粉、酸菜、大蒜、九層塔、黑胡椒醬料等。
Title: 無花果布丁 (Figgy pudding)
Section: abstract

無花果布丁（英語：Figgy Pudding）是一種與顏色更加蒼白且添加了無花果的聖誕布丁類似的布丁。可以被烘烤、在烤箱中蒸烤、水煮或油炸。無花果布丁的歷史可以追溯到十六世紀的英國。其可能的祖先包括鹹味布丁（savory pudding），諸如crustades、fygeye或figge（一種用麵包增厚的無花果泥濃湯）、水煮奶油（一種攪拌過的卡士達）以及sippets。無論如何，它的製作方法和成分在老舊的食譜中各有不同。在今天，「無花果布丁（figgy pudding）」這個術語主要透過聖誕頌歌《我們祝你聖誕快樂》中的副歌歌詞「現在給我們帶些無花果布丁來（Now bring us some figgy pudding）」為世人所知。
Title: 紅豆湯 (Hong dou tang)
Section: abstract

紅豆湯是華人地區常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。一般豆子煮得粒粒分明的稱為“紅豆湯”，煮得比較爛，煮至有沙狀口感的則稱為“紅豆沙”。
Title: 紅豆湯 (Hong dou tang)
Section: 粵式紅豆沙

主要是將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀的口感便可，通常為熱食。由於成本低廉，因此香港酒樓晚飯後附送的甜品通常都是紅豆沙。蓮子百合紅豆沙也是婚宴熱門甜品，取意「百年好合」。起源於香港冰室及茶餐廳的飲品紅豆冰便是改良自紅豆沙。
Title: 紅豆湯 (Hong dou tang)
Section: 類似的食物

日式「汁粉（あずきがゆ、azukigayu）」在日本是一種節分料理，在煮好的紅豆粥中加入麻糬或糯米糰子即可食用，有時還會加入栗子同煮。韓式「紅豆粥（팥죽、patjuk）」是一種粥，在朝鮮半島加入韓式米糕食用。越南式「𥻹豆𧹼（chè đậu đỏ）加入椰漿」。其他變化：加薏米煲煮即成紅豆粥，也可加黑芝麻，不同的搭配有不同的功效，是祛濕健脾的佳品，能夠祛除體內的濕氣。既可以當茶喝，也可以當飯吃。
Title: 紅豆湯 (Hong dou tang)
Section: 参见

绿豆汤
Title: 板油布丁 (Suet pudding)
Section: abstract

板油布丁（Suet pudding）是一種用水煮、蒸或烤的布丁；英國人稱的「布丁」，是指「甜點」或「甜味菜餚」。成份有：麵粉和板油（牛、羊或固態植物油），通常會加麵包屑、葡萄乾等果乾、糖漬水果和香料。許多變化菜色都與英國飲食關係密切。食譜配方各異，從甜到鹹都有。雖然有些布丁用烤的，也有專為微波爐設計的食譜，但通常板油布丁都用水煮或蒸製。斑點布丁（spotted dick）、 聖誕布丁、 糖漿布丁（treacle pudding）、破衣布丁（clootie）、果醬布丁（jam roly-poly）等，族繁不及備載。鹹味的板油布丁有兔肉、雞肉、野禽口味，還有牛排腰子布丁。索賽克斯池塘布丁（Sussex pond pudding）和 佩恩頓布丁（Paignton pudding）都是在地化的板油布丁變種。
Title: 板油布丁 (Suet pudding)
Section: 歷史

板油布丁的歷史至少可以追溯至18世紀初期；1714年，瑪麗·凱特比（ Mary Kettilby）著的《 A Collection of above Three Hundred Receipts in Cookery, Physick and Surgery 》紀載了一份「完美的聖誕布丁」食譜：『要用「一磅板油，削成小塊後過篩 」，加葡萄乾、麵粉、糖、蛋和少許鹽；「至少煮四小時」。』肉類菜餚演變成聖誕布丁。而板油布丁源自羅馬時代的濃湯（pottage），一種含肉和蔬菜的燉菜；添加了果乾、糖、香料的食材用大釜慢燉。15世紀的李子濃湯（Plum pottage）是一道有肉類、蔬菜和水果的前菜。取自哺乳動物腎臟周圍的油脂「板油」和麵粉混合製成板油布丁。「布丁」在英國是指使用上述麵皮製作的甜、鹹菜餚。
Title: 板油布丁 (Suet pudding)
Section: 文化

喬治·歐威爾在1947寫的的散文《這，這就是快樂》，描述了他悲慘的預備學校回憶：聖賽普利安預備學校（St Cyprian's School）把沒加糖又難以下嚥的板油布丁當前菜，「讓小孩吃少一點」以節省經費。但他在1941年的散文《英格蘭，您的英格蘭》對板油布丁的描述就比較友善了：「In left-wing circles it is always felt that there is something slightly disgraceful in being an Englishman and that it is a duty to snigger at every English institution, from horse racing to suet puddings.」
Title: 黑香肠 (Mustamakkara)
Section: abstract

黑香肠（芬蘭語：Mustamakkara）是一种芬兰传统的血腸，吃的时候通常涂上越橘果酱。虽然在芬兰各地的商店都有销售，但通常认为是皮尔坎马区坦佩雷市的特产。黑香肠最好是在从工厂里做好后用泡沫塑料包装盒包装直接运往市场摊子上趁热现买现吃。而买回家后通常的加热办法是用锅加热。黑香肠大约最早在17世纪就开始食用，通常是在小火上用锅或烤箱里烹煮。黑香肠的原料是猪肉馅、猪血、磨碎的黑麦和面粉，把它们混合后填入肠衣。
Title: 粢饭团 (Cifantuan)
Section: abstract

粢饭团 ，长条状的又称粢飯捲。粢饭团也称糍饭，在江浙等地称为粢飯糰，在香港稱粢飯或寫作秶飯 ，台灣稱作飯糰，在南京稱作蒸饭包油条或蒸饭、在武漢则稱作糯米包油条，是中國江浙地区和台湾的一種传统早餐类小吃，其主要原料为糯米和油条。一般粢饭团分为甜、鹹及半鹹甜三种口味，在糯米中包著的除了油条外，咸粢飯有榨菜、肉鬆、鱼鬆、肉燥、菜脯，甜粢飯有芝麻、白糖、花生粉；考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早點，與豆漿、豆腐花同食。
Title: 粢饭团 (Cifantuan)
Section: 简介
Subsection: 传统粢饭

传统粢饭团是将油条包在粢饭里吃，传统的店家售卖方式是将热的糯米饭先放在木筒里，將糯米饭放在濕布上摊开，油条在在米饭上，再两手合上捏紧而成。吃粢饭团時要捏紧。
Title: 粢饭团 (Cifantuan)
Section: 简介
Subsection: 蒸饭包油条

南京的蒸饭包油条是店家师傅将蒸饭从木桶里剜出，摊匀在一块湿布上，再把油条对折了居中放入去，用布连油条裹起，最后将手巾拧捏几下，形状为两头细中间粗。
Title: 粢饭团 (Cifantuan)
Section: 简介
Subsection: 台灣

台灣的飯糰是通常将糯米飯包入油條及配料後揉捏成中間比較粗的圓柱形或是圓柱形、長條形、橢圓形等的形狀，吃時搭配豆漿或咖啡或是奶茶。比較新穎的口味還會加入鮪魚、玉米、火腿。台灣因为也会将日式三角饭团（御握）称作饭团，所以会与粢饭团混淆。
Title: 粢饭团 (Cifantuan)
Section: 简介
Subsection: 香港

香港的粢饭团很早期由江浙及上海移民带入而来，通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成长筒型，以透明保鮮紙包裹出售，吃时用刀切成两半以方便食用。在香港常配以豆漿食用，是香港人常見的傳統早餐之一。
Title: 粢饭团 (Cifantuan)
Section: 类似食品

粢饭糕飯糰
Title: 光饼 (Kompyang)
Section: abstract

光饼（閩北語：guáng-biǎng；閩東語：guŏng-biāng；莆仙語：gng-biâⁿ；琉球語：光餅／クンペン/コンペン kunpen/konpen，另稱繼光餅）是福建一種地方特色小吃，後傳至琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区的光餅和琉球光饼并不完全相同，各具特色。相傳明朝嘉靖四十二年(1563年)，倭寇犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，適連日陰雨無法生火做飯，幸獲當地百姓贈燒餅隨身攜帶，後人称之为「繼光餅」、「光饼」。
Title: 光饼 (Kompyang)
Section: 各地光餅
Subsection: 福州光饼

福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。洪山桥为福州水陆要道，来往人众，光饼价格便宜，受到购买者欢迎。所以“洪山桥光饼”闻名遐尔。
Title: 光饼 (Kompyang)
Section: 各地光餅
Subsection: 莆田光饼

莆田光饼特点是香、咸、脆。
Title: 光饼 (Kompyang)
Section: 各地光餅
Subsection: 建瓯光饼

建瓯光饼通常用高炉烤制，曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前，建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种。近十几年，建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。
Title: 光饼 (Kompyang)
Section: 各地光餅
Subsection: 琉球光餅

琉球光餅在琉球國時代由福建傳入，本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成，並以芝麻、花生、桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子，也是祭禮、法事中的供品，而由聞得大君（琉球國最高祝女）主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅，會在餅皮印上圖案。
Title: 光饼 (Kompyang)
Section: 相關習俗

在福建、台灣，嬰兒滿四個月會舉行收涎儀式，會把光餅用繩串起掛在嬰兒身上，寓意讓光餅吸收嬰兒流下的唾液。
Title: 光饼 (Kompyang)
Section: 参见

光酥餅西樵大餅鹹光餅
Title: 越南香蕉饼 (Bánh chuối)
Section: abstract

香蕉饼（越南语：bánh chuối／餅桎）是越南菜中的一种香蕉糕点或面包布丁类的甜品。虽然其确切的成分可能不同，但通常用成熟的香蕉或大蕉、椰浆、食糖，白面包、切碎的小椰子、炼乳、黄油、鸡蛋香草精制成。在成品中，煎熟的香蕉通常呈紫红色。香蕉饼主要分为以下两大类：烤香蕉饼（越南语：bánh chuối nướng／餅桎𤓢）：这种香蕉饼用烤箱来烘焙，呈现出金棕色且酥脆的外观。蒸香蕉饼（越南语：bánh chuối hấp／餅桎熻）：在外观上与烤香蕉饼相似，但是添加了一些大米淀粉，且烹饪方式为蒸；外观不是金黄色。除此之外，还有以下种类：煎香蕉饼（越南语：bánh chuối chiên／餅桎煎）：通常为扁平的，用香蕉加上糯米制成的油炸馅饼。甘薯香蕉饼（越南语：bánh chuối khoai／餅桎芋）：包含甘薯切片的香蕉饼。
Title: 越南香蕉饼 (Bánh chuối)
Section: 参见

香蕉菜列表蒸食列表
Title: 比卡 (Bica (coffee))
Section: abstract

比卡（Bica）是一种葡萄牙咖啡，它类似于意式浓缩咖啡。 比卡咖啡的萃取量比浓缩咖啡大，而且口感更柔和，和意大利的伦戈咖啡相似。因为采用了低烘焙度的咖啡豆所以口感较柔和。Bica在葡萄牙语中是咖啡的意思。在葡萄牙的几乎所有地区，比卡咖啡被简单称为um café（在葡萄牙语中是一杯咖啡的意思），而且咖啡都是用小咖啡杯盛放。在葡萄牙语中Bica也有泉水或喷泉的意思。因为咖啡从咖啡机流到咖啡杯的时候就像喷泉或泉水流动一样，所以这种咖啡被叫做Bica。
Title: 比卡 (Bica (coffee))
Section: 咖啡历史

1905年11月19日阿德里亚诺·特列斯（Adriano Telles）在里斯本122号（以前是旧衬衫店）开设了巴西人咖啡馆，出售来自巴西米纳斯吉拉斯州的“正宗巴西咖啡”。当时里斯本的家庭普遍没有这种咖啡，特列斯为了推销自己的咖啡所以推出了优惠方案，为购买一公斤咖啡粉的顾客（价格为720雷亚尔）免费赠送一杯比卡咖啡。这在当时是第一家出售比卡咖啡的商店，比卡咖啡类似意式浓缩咖啡，并配有附近农场产的新鲜羊奶。
Title: 茶碗蒸 (Chawanmushi)
Section: abstract

茶碗蒸（日语：茶碗蒸し／ちゃわんむし），又称日式蒸蛋，是一种日本料理，因使用茶杯作为容器而得名。茶碗蒸制作方法与中式蒸蛋类似，配料一般有香菇、白果、鱼板、鸡肉、虾等，使用日式上汤及味醂调味。
Title: 匈牙利湯 (Gulyásleves)
Section: abstract

匈牙利汤（匈牙利語：Gulyás，发音：[ˈɡujaːʃ] （））又译古拉希、古拉什、土豆烧牛肉、匈牙利燉牛肉、古亚士，是一种以肉和蔬菜为主料並加入甜椒粉，具甜味的汤或者浓汤。匈牙利汤最初是匈牙利草原马扎尔牧民的传统饮食，起源于公元9世纪，现亦成为从波罗的海到黑海周边，东欧、中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食之一。其名称Gulyás一词原本意为“放牛的人”，匈牙利汤则被称作“gulyáshús”（意為「牧牛人烹制的肉」），如今gulyás一词既指牧牛人，也指这种匈牙利汤。
Title: 匈牙利湯 (Gulyásleves)
Section: 参见

古拉什共产主义
Title: 榛果巧克力 (Gianduiotto)
Section: abstract

榛果巧克力（義大利語：Gianduiotto，義大利語發音：[dʒanduˈjɔtto]; 皮埃蒙特語：giandojòt [dʒaŋdʊˈjɔt]）是一種產於義大利皮埃蒙特大區的巧克力，成錠狀，通常由錫箔包覆。榛果巧克力由糖、可可和榛子製成，在1852年於都靈由皮埃爾·保羅 ·卡法雷爾（Pierre Paul Caffarel）和米歇爾·普羅謝（Michele Prochet）所發明。在拿破崙統治期間，從南美進口可可豆變得困難，於是產生了將榛子塊與巧克力混合的想法，可可粉價格昂貴，因此當地生產商開始加入一些烤榛子（榛子是當地種植的，在皮埃蒙特很容易買到）。
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: abstract

鍋飯，廣東地區稱為煲仔飯，又有砂鍋飯、瓦鍋飯等名稱，日語稱為稱為土锅饭（日语：土鍋飯／どなべめし）。是以砂鍋或金屬鍋盛載著飯和食材用炭火慢慢地燒熟的食品，過去通常在冬季食用，現在一年四季人們均可享用到。
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 粵式煲仔飯

流行于珠三角、香港一带。砂锅（称为“煲仔”）锅底刷油，加入米和水，用炉火先煮到七成熟飯，再放上食材用炭火慢慢完全蒸熟。通常也会特意将锅底的饭略微烤焦形成锅巴来增加焦脆口感。現在大多數食肆均改用煤氣爐蒸熟煲仔飯，或先把飯用煤氣爐煮熟，客人叫菜時再把食材放在炭爐上蒸熟，以節省時間。香港過去只在大牌檔提供煲仔飯，如廟街。但現在茶餐廳、酒樓和港式快餐店均可見到。同样的，珠三角一带的煲仔饭多以街边小店形式，之后才逐渐进入饭店的菜单中。常用甜醬油作調味，也可以再加少許豬油，當煲仔飯熟後，開蓋把甜醬油倒在飯面上。鳳爪排骨煲仔飯：可改為淨鳳爪或淨排骨。豉椒排骨煲仔飯：排骨洗淨後，以原粒豆豉、蒜頭、紅椒、蠔油、糖、生粉及生抽醃製，醃至20至30分鐘便可以煮。白鱔煲仔飯田雞煲仔飯北菇滑雞煲仔飯，也可以加臘味成臘味滑雞煲仔飯。滒蛋牛肉煲仔飯（「滒蛋」俗寫「窩蛋」）鹹魚肉餅/肉片煲仔飯臘味煲仔飯：可以加臘鴨、臘肉，臘肝、臘雞或冬筍。广州地区更为偏好。澳門馬友鹹魚煲仔飯：生曬淡口霉香鹹魚和排骨。蒜蝦煲仔飯：蒜末放入油鍋炸至金黃色後，加入草蝦和飯放到瓦煲中燜煮。四寶魚乾煲仔飯：用鱔乾、比目魚乾、蚌乾和馬齊子（生晒的魚乾和魚卵乾）四種不同的魚乾，再加入少許的臘肉。珧柱菜果煲仔飯：蝦肉、珧柱和菜果炒後過一起放在飯上便成。台山黄鱔煲仔飯：黄鱔用水煮熟，黄鱔魚去骨拆肉切成絲，飯再用煮黄鱔的水煲熟。黃麖腩煲仔飯（黃麖為受保護野生動物）：黃麖腩像牛腩，但肉質比牛腩更硬。花膠蛇腩煲仔飯：通常在蛇王店提供。孖腸田雞煲仔飯咖喱牛腩煲仔飯膏蟹煲仔飯
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 上海锅饭

先把飯和食材一起炒香，再放進砂鍋中燜煮出味。獅子頭砂锅饭紅燒牛肉砂锅饭
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 陽朔锅饭

廣西桂林陽朔食品，在生米上加入其他食材，然後蓋上鍋蓋，用炭火煮。在食肆食用時通常是現叫現煮，有多種生食材供由客人挑選，再由廚師依照客人要求烹調。
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 貴陽锅饭

淘米後加入食盐、味精拌匀，再装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快乾时放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。可佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜同食。
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 雲南麗江砂锅饭

雲南麗江納西族的傳統食品，以青豆、火腿、臘肉等為食材。先在鍋底鋪上馬鈴薯塊，再加入米、水，在上面加上其他食材，再加上薑、蔥、蒜等蒸熟。
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 日式釜飯

日式釜飯有些以金屬製的釜（煲）作容器，有些則以陶器如益子燒、高田燒的陶器盛載。洗米後加入水、醬油、油、酒、味醂、昆布等，加入出汁（日式高湯）以明火煮至5分熟，然後轉小火，到沒有水蒸氣時把飯蓋上，燜10至15分鐘。常用的調味料有醬油、味醂等。雞肉釜飯椎茸釜飯鰻魚釜飯
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 韓式石鍋飯

以熱石碗盛載材料，塗上麻油，靠近碗面的米飯會變得色澤金黃，口感香脆。亦有採用黃銅作盛器。以來源地論，則以全州的最聞名（其食譜據說來自朝鮮宮廷飲食），其次是晉州。
Title: 鍋飯 (Claypot rice)
Section: 越南西貢鍋飯

越南西貢的特色飯類，於密封的瓦鍋中煮，吃前要把鍋敲碎打開，把鍋巴飯取出，再弄碎，然後食用。口感較硬，吃時佐以魚露。雙雞鍋飯：雞和田雞。
Title: 番紅花米布丁 (Zerde)
Section: abstract

番紅花米布丁（土耳其語：Zerde）為發源於美索不達米亞的甜品，其以稻米為食材基底，並加上番紅花染成金黃色外觀的甜布丁。它同時也是一道於喜慶時常見的飯後點心，諸如在婚禮、出生慶祝活動以及穆哈蘭姆月前十天的慶典裡普遍可見到番紅花米布丁的身影。現今番紅花米布丁在土耳其稻米盛產地區廣受歡迎，於餐館或是甜品店內皆隨處可見，东色雷斯的埃迪尔内省為土耳其傳統稻田的主要產地，當地的稻米產量幾乎佔了全國總數的一半。土耳其各地對番紅花米布丁的作法與調味略有不同，民眾會依據當地所盛產的果類將配方稍作調整。此外和一般的米布丁相異，番紅花米布丁於製作過程中會加入水來代替通常使用的牛奶 。一份番紅花米布丁的熱量大約有215卡路里 。
Title: 牡蛎冰淇淋 (Oyster ice cream)
Section: abstract

牡蛎冰淇淋（Oyster ice cream）是一种自1842年起已經存在的冰淇淋口味。 描述为具有咸鮮的味道，此口味的冰淇淋已經在一些牡蛎节上有供應。
Title: 牡蛎冰淇淋 (Oyster ice cream)
Section: 历史

以前人們认为把牡蛎和冰淇淋放在一起吃損害健康；但一些调查人员在1930年代時宣称，这一信念是毫无根据的。 牡蛎冰淇淋早在1842年已经存在，出現在玛丽·蘭道夫的食谱《弗吉尼亚州的家庭主妇》中。這種冰淇淋據說也是多莉·麥迪遜最愛的雪糕口味，在白宫享用。因为冰相當稀缺和难于找到的關係，在过去，当牡蛎冰淇淋是第一次出現时，它被視为是一种奢侈食物，只有「上层阶级」能夠享受。
Title: 牡蛎冰淇淋 (Oyster ice cream)
Section: 准备和说明

根据西班牙出生的厨师何塞·安德烈的說法，牡蛎冰淇淋是通过「在凍結混合物之前轻轻地加热牡蛎和奶油」製作出來的產物。 罗伯特·布兰特利，冰淇淋的研究者，描述了牡蛎冰淇淋为「[實]質上的[...]無糖的[...]凍結的牡蠣周打湯」。 牡蛎冰淇淋有種咸鮮味，而不像一般甜味的冰淇淋。
Title: 牡蛎冰淇淋 (Oyster ice cream)
Section: 在流行文化和著名的使用

牡蛎冰淇淋被马克吐温的小說的 汤姆·索亚历险记提及。這種冰淇淋口味深受作者喜愛。 有一個被視为傳說的故事則宣稱，牡蛎冰淇淋是「乔治·华盛顿的最爱」。 牡蛎冰淇淋的两種變體都出現在九月埃塞克斯的科尔切斯特牡蛎节上。 2013年6月在阿克塔大街上舉辦的第23届牡蛎节供應了「牡蛎和生姜」冰淇淋。
Title: 汁粉 (Shiruko)
Section: abstract

汁粉（日语：汁粉，英語：Shiruko），是一种来自日本的粥料理，也是一种传统的日式甜点。这是一种将红豆煮熟并压碎的甜粥，食用时与麻糬一起放在碗中。在鸟取县和岛根县，汁粉也用于新年庆祝活动的特别汤。
Title: 汁粉 (Shiruko)
Section: 参见

红豆汤红豆粥