shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: 白灼虾 (White boiled shrimp)
Section: abstract

白灼虾，是中国粤菜中的一种。采用鲜虾为原料，经过“白灼”技法烹制，然后蘸酱油、蒜汁食用，特点是味鲜、肉嫩，保持了虾的原味。
Title: 白灼虾 (White boiled shrimp)
Section: 参考条目

粤菜
Title: 玉春糖 (Okchun-dang)
Section: abstract

玉春糖（옥춘당）或玉春（옥춘），北朝鲜稱為彩色弹珠糖果（색구슬사탕），是朝鲜传统糖果。
Title: 魚卵飯 (Albap)
Section: abstract

魚卵飯(韩语：알밥 albap)是一種朝鮮拌飯，常見材料包括魚卵、泡菜。
Title: 科巴 (Koba (sweet))
Section: abstract

科巴（西班牙語：Cobá）是墨西哥尤卡坦半岛上的一个玛雅文明的城市遗址，位于加勒比海岸以西40公里，图卢姆西北44公里，奇琴伊察以东90公里。科巴位于热带雨林深处，由五个潟湖环绕，中心地区与周边散落的建筑由放射状的道路连通，这些道路最远甚至延伸至加勒比海长达100公里以上。遗址内的重要建筑有高达42米的“大金字塔”Nohoch Mul，这是玛雅文明中最高的建筑，科巴的鼎盛期据推测约有五万住民或者甚至更多。这一地区的建筑覆盖了约80平方千米。到1世紀为止一直被大规模的農業人口所控制。根据7世纪的玛雅文字记录来看，科巴的主要建筑多建于公元500〜900年间古典的時期中后期，但是科巴在此后一直有新的建筑被建起，而古老的建筑也一直被修复，这样的状态一直维持到14世纪西班牙人到来之前。
Title: 红桃粿 (Red peach cake)
Section: abstract

红桃粿，又名桃粿、粿桃、红曲桃、红壳桃，是起源于廣東潮汕地区的特色食品。红桃粿可放入多种馅料，常见馅料有韭菜馅、糯米馅、芋丝馅、眉豆餡等，其中韭菜馅最为受欢迎。随着原材料价格上涨，2017年初在揭阳的价格已从每个1.8元上涨到2.2元。红桃粿也是当地一种祭祀必备品，用于祈福祈寿先将粳米粉与水做成红桃粿皮，搓成长条，取一小块压成圆形薄皮，包入馅料（可用糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁等），使用粿印印出形状和纹路，最后上蒸笼蒸熟。红桃粿的寓意和象征主要体现在以下几个方面：‌长寿与吉祥‌：红桃粿因其形状类似桃子，而桃子在中国文化中常被视为长寿的象征。‌红色则代表兴旺、喜庆，进一步强化了吉祥如意的寓意。‌潮汕人常在节日或祭拜神明时制作红桃粿，以祈求家人平安长寿。它不仅是美食，更是潮汕人祈福祈寿愿望的体现。‌红桃粿还寓意着幸福美满，是潮汕人逢年过节及重大典礼不可或缺的一部分。在节日的欢歌笑语中，红桃粿犹如一位守护者，帮人们驱邪避凶，带来喜庆与吉祥。红桃粿是潮汕地区著名的汉族传统小吃，是潮汕传统文化的重要代表。‌34综上所述，红桃粿不仅以其美味深受人们喜爱，更承载着潮汕人民对长寿、吉祥、幸福、平安的美好祝愿和祈福祈寿的深厚情感
Title: 红桃粿 (Red peach cake)
Section: 另見

紅龜粿麻糬雪米糍冰皮月餅茶粄糯米糍
Title: 多巴什蛋糕 (Dobash cake)
Section: abstract

多巴什蛋糕是一种分层的巧克力蛋糕，里面填满巧克力布丁质感的糖霜，由夏威夷面包师罗伯特·泰拉（Robert Taira）从匈牙利多层蛋糕改良而来。 蛋糕由两到三层的巧克力戚风蛋糕与布丁交替铺成，有时也撒上蛋糕碎。
Title: 多巴什蛋糕 (Dobash cake)
Section: 历史

据《檀香山星广报》报道，罗伯特·泰拉在一次欧洲之旅中发现了匈牙利多层蛋糕。作为该蛋糕店的前老板兼国王蛋糕店的创始人，泰拉改良了食谱并创造了这个版本。多巴什蛋糕用戚风蛋糕代替杰诺瓦士蛋糕，并在制作糖霜时用巧克力布丁代替巧克力奶油霜。另外，与匈牙利多层蛋糕相比，多巴什蛋糕的层数很少，通常不到三层，而不是七层。许多家庭版食谱都会在蛋糕中加入魔鬼蛋糕、速溶布丁粉和柠檬汽水，而糖霜则是使用可可粉及玉米淀粉制作的布丁。
Title: 多巴什蛋糕 (Dobash cake)
Section: 相关链接

Dobos torte
Title: 檸檬布丁 (Lemon delicious pudding)
Section: abstract

柠檬布丁是一种澳大利亚和新西兰特色甜点。其配料为柠檬汁、柠檬碎、白砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋及面粉。其在烤制的过程中会分离，底部仍然是液态的柠檬汁，而顶部则变得像海绵一般蓬松。在17世纪的英国烹饪书中就可以找到类似的菜谱。
Title: 金达莱花菜 (Jindallae-hwachae)
Section: abstract

金达莱花菜（韓語：진달래화채）也称杜鹃花菜，是一种花菜，属于朝鲜半岛的传统甜品。由金达莱花、五味子、绿豆淀粉、松仁、白糖、蜂蜜等制成。制法是，将金达莱花去蒂后的花瓣洗净，蘸上绿豆淀粉，在沸水中焯一下。再将金达莱花瓣放入加了糖和蜂蜜的五味子水中即可。传统上会在农历三月三日食用金达莱花菜。
Title: 毛豆腐 (Mao tofu)
Section: abstract

毛豆腐是一种将豆腐发酵腌制而成的食品，其中以古徽州一带的毛豆腐最为闻名。
Title: 毛豆腐 (Mao tofu)
Section: 简介

中国明朝李日华《蓬栊夜话》记载：“黟县人喜于夏秋间醢腐，令变色生毛随拭去之，俟稍干投沸油中灼过，如制馓法，漉出，以他物芼烹之，云有海中鲍鱼之味。”这是对徽州毛豆腐最早的文字记载。将毛霉菌接种到豆腐上，经过发酵，豆腐表面生长出白毛即成为毛豆腐，一般煎炸后食用。如进一步加工，加入红曲米、红油等材料，可制成腐乳。
Title: 吞拿魚包 (Tuna bun)
Section: abstract

吞拿魚包是一種香港常見的麵包。包身類似一般西式麵包，包內含有吞拿魚餡料，而餡料通常使用吞拿魚醬做成。大部分吞拿魚包都會把餡料放進包身內，這些吞拿魚包在製作包身的麵團初步完成後，便會把吞拿魚餡料放進麵團內，並在完成最後發酵後放進烤箱烘焙，所以在麵包的表面是找不到添加餡料的開口。由於完整的吞拿魚肉成本較高，為了降低成本和簡化製作工序，大部分麵包店都會採用吞拿魚醬或罐頭吞拿魚作為吞拿魚包的餡料。香港的麵包店通常會售賣多種麵包，為了容易把吞拿魚包從眾多麵包分別出來，除了會把吞拿魚包做成橢圓形外，另一個常見的方法便是在麵包烘焙前，在包身表面灑上少量碎紫菜或黑芝麻。吞拿魚包在香港大部分麵包店都有供應。雖然大部分吞拿魚包的餡料都只是用吞拿魚醬製成，但這樣可使售價能夠大眾化，而且吞拿魚包是香港麵包店少數以魚肉作為餡料的麵包，所以有不少市民購買吞拿魚包作為早餐或茶點。
Title: 吞拿魚包 (Tuna bun)
Section: 健康和衛生風險

因為吞拿魚包使用吞拿魚醬作為餡料，其飽和性脂肪含量較低。如果製作吞拿魚包的時候，不加入大量食鹽和糖分，一般而言會較菠蘿包和奶油包健康。吞拿魚包作為一種有餡料的麵包，其吞拿魚餡料在室溫下較容易讓細菌大量繁殖，香港食物安全中心建議吞拿魚包不應在室溫下放置超過兩小時。
Title: 吞拿魚包 (Tuna bun)
Section: 外部連接

 维基共享资源上的相關多媒體資源：吞拿魚包
Title: 芝麻棗 (Kai kou xiao)
Section: abstract

芝麻棗又稱笑口棗，是中国的一种油炸點心，尤其在中國北方流傳較廣，由糯米漿所砂糖、麵粉等製成皮，配以甜饀，再滾上芝麻做成圓球狀。
Title: 杂酱面 (Zajiangmian)
Section: abstract

杂酱面是一种四川面食，在四川及其周边地区较为欢迎。其得名于被称为“杂酱”的浇头。杂酱，又被称之为䬰子一般是由偏瘦的绞肉和偏肥的油脂制成的，通常是猪油与猪肉。各种调味料也会经常用来制作杂酱，其中以红油最为常见。
Title: 杂酱面 (Zajiangmian)
Section: 种类
Subsection: 豌豆杂酱面

豌豆杂酱面简称豌杂面，在重庆及其周边地区最受欢迎 。豌杂面以煮成黄色，具有豆沙质口感的豌豆为特色。
Title: 杂酱面 (Zajiangmian)
Section: 种类
Subsection: 素椒杂酱面

干杂酱面，在成都地区一般被叫做素椒杂酱面，是最为常见的杂酱面种类，一般以干拌面形式为主，具有咸鲜香辣，滋味浓厚的特点。
Title: 杂酱面 (Zajiangmian)
Section: 种类
Subsection: 汤杂酱面

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Title: 奶油酥餅 (Naiyou subing)
Section: abstract

奶油酥餅（英語：shortbread），起源於蘇格蘭的傳統餅乾 ，餅乾的標準類型之一，屬於酥質餅乾。原料為麵粉、黄油及白糖。
Title: 奶油酥餅 (Naiyou subing)
Section: 名稱

shortbread這是一個縮寫字，不可以直譯為短麵包。Shortening指的是起酥油，所以翻譯成奶油酥餅。而fingers並非手指，而是指長條形的奶油酥餅。
Title: 糖裹鷹嘴豆 (Chickpea noghl)
Section: abstract

糖裹鷹嘴豆（Chickpea noghl，波斯语: نقل نخودی ）是一種盛行於伊朗、阿富汗及的傳統餜子，製作方法是將鷹嘴豆裹上糖、水和蔷薇水，並加以烘烤而成。
Title: 芝麻卷 (Black sesame roll)
Section: abstract

芝麻卷，又稱黑芝麻卷，是香港特色甜食之一，但現時即使在酒家也幾乎看不見芝麻卷的蹤跡。芝麻卷使用黑芝麻、冰糖及馬蹄粉做成粉漿，蒸好後再捲起而成。一個芝麻卷通常會卷七圈，每一圈需要平均，咬落去以彈牙和清涼為佳。除了原味黑色芝麻卷之外，還有加入橙味的橙色芝麻卷。因為用黑芝麻製作的芝麻卷外觀像一卷菲林，所以又稱為「菲林卷」。芝麻卷是1970年代至1980年代中香港的酒樓常見的甜點之一，但現時已經很少見到。
Title: 黯然銷魂飯 (Sorrowful Rice)
Section: abstract

黯然銷魂飯是香港的一道米飯餐點，原是1996年香港電影《食神》，香港喜劇巨星周星馳為競逐電影中的「食神最終大賽」而製作的一道菜餚，後來成為酒樓、茶餐廳及燒臘飯店的餐點。
Title: 黯然銷魂飯 (Sorrowful Rice)
Section: 詞源

「黯然銷魂」此詞是出自於《文選·江淹〈別賦〉》，而金庸鉅著《神雕俠侶》中楊過創出「黯然銷魂掌」這招式。楊過當年在與小龍女在絕情谷斷崖失散後，獨自赴東海苦練武功，排解與妻失散之痛。這與周星馳在《食神》中，於少林寺中思念為自己擋下殺手一槍而被認為已遇害的女主角莫文蔚的情境，有異曲同工之妙。
Title: 黯然銷魂飯 (Sorrowful Rice)
Section: 材料

黯然銷魂飯本質是「叉燒煎蛋飯」，即在叉燒飯加上荷包蛋、洋蔥及青江菜。由於《食神》的劇情中提到黯然銷魂飯加有可使人流淚的洋蔥，因此有人認為如沒有洋蔥就只能叫做「叉蛋飯」，不算黯然銷魂飯。
Title: 黯然銷魂飯 (Sorrowful Rice)
Section: 影響

「黯然銷魂飯」原本只是周星馳在電影中之戲稱，由於《食神》電影賣座，因此遠至台灣及新加坡也有一些港式食肆供應「黯然銷魂飯」。現在香港有茶餐廳及大牌檔供應以「黯然銷魂飯」命名的碟頭飯，甚至有酒店曾經進行製作「黯然銷魂飯」的比賽。
Title: 腌笃鲜 (Yanduxian)
Section: abstract

腌肚鲜是徽菜、苏帮菜、上海菜、杭帮菜的一种春季时令菜式，用冬筍、咸肉、豆腐皮結和鲜猪肉，置于文火上慢炖。此菜适合家庭制作，讲究原汁原味，无需添加盐、味精等任何调料。
Title: 芋泥 (Taro purée)
Section: abstract

芋泥，也叫芋茸，是福州菜、闽南菜和潮州菜的一道传统甜食。通常以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海和广东潮州地区都有做芋泥的习俗。在福州，芋泥常作为宴席上的压轴甜点推出。桂林出產茘蒲芋頭，故芋泥又稱茘茸，通常用作餡料。在夏威夷人把芋頭的根以木棍敲打成泥，然後加入水果，通常在飯後食用，味道又苦又甜。在日本為大福的餡料。
Title: 花枝羹 (Cuttlefish geng)
Section: abstract

花枝羹（亦名為花枝焿或生炒花枝）是普及於台灣市集販售的海鮮食品，大眾化小吃，台北士林夜市尤為著名。
Title: 花枝羹 (Cuttlefish geng)
Section: 製作

花枝或魷魚為主，常見的有花枝切塊，加勾芡形成稠湯，再加醃筍塊或筍絲、香菇絲、木耳、蝦米、豆芽、蛋花，加沙茶、九層塔、烏醋、醬油、芥末，即可。
Title: 炒肝 (Chaogan)
Section: abstract

炒肝儿是北京的一种传统小吃，以猪的肝臟，大腸等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
Title: 炒肝 (Chaogan)
Section: 起源

北京的炒肝是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的。但是更常见的说法是，炒肝是前门鲜鱼口胡同的会仙居在1900年前后在白汤杂碎的基础上，根据《北京新报》负责人杨曼青的建议，去掉猪心、猪肺，加上酱色并用淀粉勾芡而发明的。因此，会仙居被认为是炒肝的创制者。中华人民共和国成立后，会仙居与天兴居于1956年合并，以原天兴居为店址。1997年12月，北京天兴居制作的炒肝被中国烹饪协会授予中华名小吃称号。因炒肝的配料中有猪的心脏和肺，故而当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语，这句歇后语引起会仙居掌柜的不悦，遂从炒肝的配料中出去心脏和肺，却又因此落下“会仙居炒肝—没心没肺”的歇后语，至今炒肝的配料中仍然没有心和肺。另一种说法认为，炒肝源自满族按照萨满教习俗杀猪祭神、并分食祭肉后，将肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。满族清兵入关入主中原之後，将这一习惯带至北京。由于满洲王公贵族、八旗佐领等大户人家按习俗每日均杀猪，因此剩余大量祭肉及動物內臟肝、肠、肚、肺等下水，无法食尽，遂出售给小贩，逐渐发展出白煮肉、炒肝、卤煮火烧等多种小吃。炒肝中的“炒”字并非汉语中用油翻炒之意，而是源于满语“colambi”，此字虽译自汉语“炒”字，但意思更为广泛，烹、炒、煎、熬均称之为“炒”。炒肝虽为水煮，但最终熬为浓汁，餘汤极少，因此使用“炒”字而不用“煮”字（满语为bujumbi）。另一种北京传统小吃“炒红果”也是将红果炖熟、熬为浓汁而成。
Title: 炒肝 (Chaogan)
Section: 炒肝食俗

北京人傳統吃炒肝並不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。一碗炒肝配豆浆，一笼包子蘸点醋，很多北京人就偏愛於此。有些地方的炒肝在出品时是故意打满到溢出的状态，然后端上来后端着碗沿着碗口吸一圈，然后喝下去，由此也出现了说老北京炒肝叫“喝”不叫“吃”，用勺吃不正宗的说法
Title: 炒肝 (Chaogan)
Section: 以炒肝为说辞的北京歇后语、俏皮话

猪八戒吃炒肝——自残骨肉你这人跟炒肝似的——没心没肺炒肝不勾芡——熬心熬肺会仙居炒肝——没心没肺
Title: 炒肝 (Chaogan)
Section: 相关历史事件

 2011年8月18日，美国驻中国大使骆家辉陪同在北京访问的美国副总统乔·拜登在北京鼓楼东侧的姚记炒肝店吃炸酱面5人花79元，但并没有点炒肝。2013年12月28日，中共中央總書記習近平到北京月壇慶豐包子鋪點了二兩包子（六個）、一碗炒肝、一份芥菜，一共消費了21元，此事成为广为传播的事件。习在用餐时，曾询问“炒肝怎么这么稠”。
Title: 酵粿桃 (Gan Guê To)
Section: abstract

酵粿桃（潮州话：gan3 guê2 to5），又称钵仔粿，是潮汕地区的一种特色民间小吃，类似于钵仔糕。制作方法是将大米磨成米浆，装入特制的小陶碗中蒸熟后油炸，食用时再浇上红糖做的酱油。在潮汕地区，曾经有“酵粿桃，有钱买无”（有钱也不一定能买到酵粿桃）的俗语。
Title: 酵粿桃 (Gan Guê To)
Section: 另見

红桃粿钵仔糕
Title: 糯米丸子 (Pearl meatballs)
Section: abstract

珍珠丸子，也称为糯米丸子、簑衣丸子或珍珠圆子，源自湖北的沔阳三蒸，是中國一種節慶時食用的食品，也常作為一道家常菜。制作珍珠丸子的主要材料有猪絞肉、蔬菜、糯米，制作時将絞肉和蔬菜拌成馅，作成丸子状，外面再包裹糯米，然后清蒸即可。珍珠丸子具有團圓喜慶之意。
Title: 糯米丸子 (Pearl meatballs)
Section: 類似食品

稻#糯米食品
Title: 檸檬鴨 (Lemon duck)
Section: abstract

檸檬鴨是廣西南寧市武鳴區的特色菜，使用檸檬皮及酸汁煮食是廣西壯族的飲食文化特色，在中國其他地區很少見，味道呈酸辣。
Title: 大煮干丝 (Dazhu gansi)
Section: abstract

大煮干丝是淮扬菜系中的一道菜，又称为扬州干丝。这道菜是将1厘米厚的豆腐乾片成薄片后切成30条细丝，用开水烫过之后加鸡丝、鸡肝、腰花、笋片等辅料，用鸡汤烧制而成。这道菜体现了淮扬菜系刀功精细的特点。