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Title: 西米糕 (Ambuyat)
Section: abstract

西米糕（馬來語：Ambuyat，在馬來西亞稱為linut）是一種流行於馬來西亞沙巴、砂拉越和汶萊的主食，是汶萊的國菜。以碩莪樹澱粉沖入熱水製成，呈糊狀。食時以稱為chandas的竹叉取食，食前點上醬汁。在印尼和巴布亞也有類似的食品，稱為西米粥。
Title: 停电蛋糕 (Blackout cake)
Section: abstract

停电蛋糕（英語：Blackout cake），有时也称为布鲁克林黑蛋糕（英語：Brooklyn Blackout cake）是一种黑巧克力蛋糕，里面填满了巧克力布丁，顶部有巧克力屑。它是由布鲁克林一家名为Ebinger's的连锁面包店在第二次世界大战期间发明的，以纪念为保护布鲁克林海军造船厂而强制停电的事件。 战后，这种黑巧克力蛋糕的名字流传了下来。停电蛋糕在Ebinger's非常受欢迎，并成为了招牌产品，深受布鲁克林居民的喜爱，直到1972年这家拥有50多家分店的连锁店关闭。
Title: 鹽漬齒鰆 (Lakerda)
Section: abstract

鹽漬齒鰆是常見於巴爾幹半島以及中東的醃漬大西洋齒鰆(Atlantic bonito)料理。是一種中東地區的開胃菜(meze)。這道料理使用每年洄游至伊斯坦堡海峽的珍貴的一歲大西洋齒鰆作為食材。
Title: 鹽漬齒鰆 (Lakerda)
Section: 名稱

鹽漬齒鰆(λακέρδα)的原文來自中古希臘語lakerta(λακέρτα)，意思是「鯖魚類可食魚種(Mackerel)」；另一說是此單詞來自於拉丁語的lakerta,意思是「鯖魚類可食魚種」或是「大西洋竹筴魚(Atlantic horse mackerel)」。
Title: 鹽漬齒鰆 (Lakerda)
Section: 料理方式

魚肉去骨，用鹽水浸泡，醃漬一個星期即可食用，醃漬完成後也可以浸泡在橄欖油內保存。有時會用大隻的「鯖魚類可食魚種」或是小隻的「金槍魚屬」的魚作為原料。
Title: 鹽漬齒鰆 (Lakerda)
Section: 上菜形式

在希臘，鹽漬齒鰆通常作為開胃菜與切片的洋蔥、檸檬汁、橄欖油一起上桌。在土耳其，鹽漬齒鰆也是作為開胃菜與切片的紅蔥頭、橄欖油、黑胡椒一起搭配,一般以拉克酒作為配酒。
Title: 鹽漬齒鰆 (Lakerda)
Section: 料理歷史

鹽漬齒鰆與一種昂貴的古希臘飲食 「tarikhos horaion」十分相似，其意思是「熟成的鹽漬魚肉」。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: abstract

中華式小吃指源自華人地區的小吃，一般根据本地的特产制作。有的中式小吃由于取材比较普遍，很快流行到其他地区；但有的小吃由于口味独特或只用本地材料，只能局限在一个地区。现代由于人口流动大，材料运输方便，许多原来局限在一个地区的中華小吃，迅速向各地扩散。著名小吃則靠著口耳相傳而與大眾文化緊密結合，甚至成為當地代表的飲食，例如台南的台南擔仔麵、台北的永和豆漿、北京的豆汁儿。然而，中華式小吃發展至今，在部份地區已經有了另外一種的意涵。尤其是台灣的小吃，雖然一樣是講究採用當地新鮮的食材，但是製作方法繁複、作工講究，比講究填飽肚子的主餐更為繁瑣，是追求利潤的餐廳不願意販賣的，例如宜蘭的糕渣。這種小吃，已經是一種在地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 对生活的影响

小吃通常不是每个家庭的正餐，人们往往需要到市场摊贩或者小吃店中才能买到小吃。近代以来的中国工业化进程，促使工人阶级、市民阶层不断壮大。他们吃早餐的需求，亦使原来商品化程度较低的民间小吃进入餐饮市场。餐饮业的竞争，使得各地从业者互相学习，推陈出新。在我们物质生活越来越发达的今天，人们对小吃的热爱已成为生活当中不可分割的一部分。随着社会经济的发展，各个地区的特色小吃也走出了地方，小吃的群体也越来越多，几乎每个城市都有自己特色的小吃，形成了特殊的小吃经济群体，提升了饮食、经济、生活上的质量。中华小吃经过若干年的发展，这些小吃群体和其他饮食文化一起组成了今天的中华饮食文化。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 中国九大小吃

南京小吃苏州小吃上海小吃长沙小吃北京小吃成都小吃开封小吃岭南小吃西安小吃
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 中国四大小吃群

南京夫子庙小吃、苏州玄妙观小吃、上海城隍庙小吃和湖南长沙火宫殿小吃。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 中国四大小吃群
Subsection: 南京夫子庙小吃

南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。代表有：牛肉锅贴水煮面盐水鸭烤鸭豆腐涝什锦菜包鸭油烧饼甜豆沙包鸡汁回卤干鸭血粉丝汤牛肉粉丝汤小笼包饺赤豆元宵糖芋苗卤鸭肫干小笼包炒螺蛳五香蛋凉粉
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 中国四大小吃群
Subsection: 苏州玄妙观小吃

苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。代表有：梅花糕/海棠糕；糍饭团；萝卜丝饼；三角包；虾籽鱼；玫瑰瓜子；陆长兴香菇面；朱鸿兴闷肉面；松鹤楼卤鸭面；担子糖粥、八宝粥；蜜汁豆腐干；松仁粽子糖；藏书羊肉；黄天源糕团、猪油咸糕；震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；义昌福包子、南园包子；绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；枣泥麻饼；茉莉花茶、碧螺春茶；桂花酒酿；陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；一品香卤菜。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 中国四大小吃群
Subsection: 上海城隍庙小吃

城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼馒头，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：面筋百叶、糟田螺、汆鱿鱼等。最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。此外还有生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄等。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 中国四大小吃群
Subsection: 长沙火宫殿小吃

长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 南京小吃

南京小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一。 夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。经过多年的努力，其中七家点心店制作的小吃，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“秦淮八绝”。前国家副主席荣毅仁在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 南京小吃
Subsection: 秦淮八绝

第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 南京小吃
Subsection: 特色小吃

鸭血汤旺鸡蛋盐水鸭煮干丝凉粉状元豆/五香蛋如意回卤干小笼馒头牛肉锅贴什锦豆腐涝蒸饺糯米藕桂花糖芋苗五香鹌鹑蛋牛肉粉丝汤炒螺丝
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 北京小吃

中國北方的小吃講求制作需时短或可以比较长时间储存，随吃随取，不必像烹调主餐那麽费事。北京小吃俗稱碰頭食或菜茶、茶食，是北京人津津乐道的一项北京特色。北京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。著名的北京小吃有豆汁、焦圈、爆肚、炒肝、白水羊头、炸灌肠、面茶等咸口的，也有豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、萨其马、茶汤等甜口的。过去经营小吃业者基本都是家族单传，各有自家独特的风味，店铺名号常用食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏、汉堡王等等。新中国成立后，这些个体经营者基本被公私合营或兼并消亡。目前经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺小吃店、北海仿膳饭庄、牛街清真小吃超市、锦芳小吃店等。另后海附近的九门小吃将各品牌传统北京小吃聚合在一地，使食客不必东奔西跑即可品尝到多种正宗北京风味小吃。关于北京小吃的参考书目有《燕都小食品杂咏》《故都食物杂咏》等。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 北京小吃
Subsection: 部分北京小吃列表

爆肚卤煮火烧白水羊头褡裢火烧炒疙瘩麻豆腐茶汤宫廷奶酪炒肝炒红果豆腐脑豆汁焦圈驴打滚薩其马艾窝窝豌豆黄芸豆卷绿豆糕茯苓夹饼冰糖葫芦山楂糕肉末烧饼酱牛肉羊杂碎炸灌腸面茶它似蜜杏仁豆腐北京油餅豆餡燒餅麻醬麵杏仁茶
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 武漢小吃

作為九省通衢，武漢匯集了來自五湖四海的人流，同時也帶來了各地獨特的烹飪手法和飲食特色，與湖北本地原有的傳統相結合，形成了自己的風格。武漢的小吃的種類很多，著名的小吃有熱乾麵、豆皮、麵窩、烧梅、糊湯粉、鸡冠餃等等。知名食肆有蔡林記、四季美、五芳齋、老通城，著名的美食街有戶部巷和吉慶街。清道光三十年，長期流寓漢口的姚江（今浙江餘姚市）名士葉調元在《漢口竹枝詞》中曾有這樣形容武漢小吃的詩句：
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 武漢小吃
Subsection: 部分武漢小吃列表

热干面豆皮麵窩苕麵窩烧梅糊汤粉糯米鸡糯米包油條鸡冠餃汤包汤圆欢喜坨炒麵炒花飯排骨莲藕煨汤蒸鱼糕珍珠魚圓干煸藕丝牛肉炒豆丝周黑鸭精武鸭脖
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 成都小吃

成都小吃是中国成都市各类具有浓郁地方特色的小吃的总称。成都小吃历史悠久、品种繁多，同川菜一样，在中国饮食文化中，占有相当重要的地位。成都小吃这个包括了众多的各种面点、羹汤、肉食。受到川菜的影响，成都小吃也以口味众多而闻名，常用的口味有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十余种。有些时候，成都小吃也可以用来指代“成都名小吃”，即一些拥有悠久历史，以经营小吃为主的知名餐厅。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 成都小吃
Subsection: 部分成都小吃列表

龙抄手钟水饺玻璃烧麦担担面鸡丝凉面宜宾燃面灯影牛肉小笼粉蒸牛肉钵钵鸡炸串肥肠粉川味凉面川北凉粉冰粉蛋烘糕
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 开封小吃

开封的小吃是中原地区的代表，比如开封小笼灌汤包、马豫兴桶子鸡、三线鲜莲花酥、五香兔肉、开封套四宝、鲤鱼焙面、烩面、红薯泥、花生糕、朱仙镇豆腐丝等，具有开封特色。著名地區有鼓楼广场、西司广场夜市。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 香港小吃

香港人平日生活節奏快捷、工作速度快，在飲食方面亦可顯出港人講求快速的心態，不但吃得快，連製作食物的也要快速，才能在社會生存，街頭小食恰好顯示出這個特點。根據2002年8月8日的一篇報道估計，香港人當時每日便吃掉55噸，約375萬粒的魚蛋，數量驚人，從此可見香港人對街頭小食的熱愛。香港島四面環海、漁產豐富，因此海鮮是街頭常見的料理種類之一。從19世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，至於街邊小食攤檔則在1950至60年代初發展最為蓬勃，售賣的小食種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎，後因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤檔遂開始進入店舖內維持經營，雖然不再在路邊「推車仔」，但所出售的食物仍是街頭所售的小食，因此極受歡迎。香港街頭小吃大多以紙袋或發泡膠盒盛載，而以竹簽或膠匙食用，即買即食，沒有任何餐桌等設備。從香港街頭小食的特色與發展，可見香港人獨有的香港飲食文化特色。
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 香港小吃
Subsection: 部分香港小吃列表

雞蛋仔碗仔翅香豆腐魚蛋牛丸貢丸砵仔糕牛雜格仔餅炸魷魚鬚串燒燒賣煎釀三寶腸粉糯米糍
Title: 中式小吃 (Xiaochi)
Section: 臺灣小吃

臺灣小吃以臺南一地最有名氣。從明鄭時期留下的閩南口味，中間又融合了日本時代的日本料理，到1949年大量中國大陆各省移民進入台灣，同時也帶來了他們的家鄉口味，這些各地傳統的口味到台灣之後與台灣舊有的飲食文化互相觀摩影響，又融合出了新的獨特口味。經濟的蓬勃發展，也使得人們不僅滿足於吃飽，更進一步地追求不同的飲食口味變化。因此，在台灣，小吃並不只是三餐之間的填充物，反而是可以成為正餐的一種飲食。
Title: 满洲汤 (Manchow soup)
Section: abstract

满洲汤（英語：Manchow Soup）是印式中餐的一种汤，口味辛辣。这种汤在餐馆和小吃摊有售。尽管其得名于满洲，但与满洲的饮食并无关系。这种汤的起源地是梅加拉亚邦。
Title: 满洲汤 (Manchow soup)
Section: 做法

满洲汤使用的食材包括炒过的蔬菜、青葱和鸡肉，加入高汤和玉米粉以增稠，以姜调味，辅以酱油、盐、蒜、辣椒。青葱在最后撒上。汤里也会撒上炸好的面条。这种汤也有素食版本。:19
Title: 卡累利阿炖肉 (Karelian hot pot)
Section: abstract

卡累利阿炖肉（芬蘭語：karjalanpaisti）是芬兰卡累利阿人的传统菜肴。最初的叫法就是“炖肉”（芬蘭語：paisti），或者更进一步称为“砂锅炖肉”（芬蘭語：ruukkupaisti）、“烤炉炖肉”（芬蘭語：uunipaisti）或“壁炉肉”（芬蘭語：pätsiliha）。当二战结束后卡累利阿人被迫从割让给苏联的领土中迁徙至芬兰其他地区后，该菜肴开始冠上了“卡累利阿”的前缀。卡累利阿炖肉里放有切成方块的肉块，在更精致的版本中有多种肉类，如猪肉、牛肉和羊肉。其他调料包括水、洋葱、盐、胡椒和月桂叶。除了较常见的做法外还有各式变样的做法。原料中还可使用如肝脏和肾脏等内脏，或者各种根茎、土豆和胡萝卜。其他谷物或豆类，主要是蚕豆，也可以添加。通常和卡累利阿炖肉一起吃的配菜是煮过的土豆或土豆泥。骨髓给该菜肴带来更多的味道，因此最好放一些骨头一起炖。炖的过程中关键要求是低温（低于100摄氏度）和炖的时间要长，最好是炖一整夜。但有的菜谱里为了防止微生物的产生建议用高一点的温度。当1950年代被迫回迁芬兰的卡累利阿人开始举办村庄或家族聚会后，卡累利阿炖肉开始在芬兰得到推广和喜爱。2007年芬兰《晚报》的读者投票把卡累利阿炖肉推选为芬兰国肴。2016年芬兰饮食文化推广基金会、农林业产家协会和芬兰农林部举办的国肴投票中卡累利阿炖肉排在黑麦面包之后的第二名。
Title: 棺材板 (Bread bowl)
Section: abstract

棺材板（臺灣話：棺柴枋，kuann-tshâ-pang）是一种臺灣小吃，是台南當地的特色食品，在花蓮亦知名。
Title: 棺材板 (Bread bowl)
Section: 缘由

棺材板創始店是位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天，臺灣省立成功大學附設高級工業職業補習學校一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材，於是將其命名為「棺材板」。另有資料認為，棺材板原名機關板，是許姓師傅自己想出來的名字。市面都寫成「棺材板」，但實際上臺語讀作棺柴枋（kuann-tshâ-pang）。而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，在1970至1990年代左右成為台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。唯近年來受到牛肉湯等小吃競爭，聲勢不如以往。近年來其他縣市迎合速食需求，陸續推出可邊走邊吃的新式棺材板，餡料也更加多元，如花蓮市販售以諧音「官財板」為名。
Title: 棺材板 (Bread bowl)
Section: 作法

首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。
Title: 棺材板 (Bread bowl)
Section: 参考來源

資料徐天麟. 《台南80攤：徐天麟帶你吃遍道地台南美食》. 布克文化. 2014年2月26日: 203頁 [2014]. ISBN 978-986-572-805-2 （中文）. （繁體中文），ISBN 978-986-5728-05-2引用
Title: 炒烏冬 (Yaki udon)
Section: abstract

炒乌冬（日语：焼うどん），是一种日本炒菜，由乌冬面、酱油、肉（通常是猪肉）和蔬菜混合而成。起源自九州福冈县。它类似于炒面，涉及使用荞麦面的类似炒菜技术。烧乌冬面制作起来相对简单，是日本居酒屋或酒吧的主食，经常作为深夜小吃。
Title: 玉米湯 (Corn soup)
Section: abstract

玉米湯（英語：Corn soup）是一種以玉米作為主要食材的湯，玉米原產於中美洲，印第安人早已培育玉米並作為主要糧食。玉米在十五世紀通過哥倫布大交換傳入歐洲，同時歐洲人移民美洲將歐洲的飲食文化帶到美洲，產生將奶油加入玉米蓉的玉米巧達濃湯，並且成為新英格蘭的地道食品。玉米在十六世紀傳入經華南地區傳入中國，廣東人流行飲用老火湯，玉米亦成為煲湯的食材，由於玉米帶有甜味，中醫亦認為玉米味甘性平，有健脾和胃，利尿去濕功效，即使難以咀嚼的玉米鬚也很適合煲湯，所以廣東流行在時令湯水中加入玉米。
Title: 馬來炒麵 (Mee goreng)
Section: abstract

马来炒面是马来文化国家，像是东南亚的文莱、马来西亚和新加坡的炒面。
Title: 馬來炒麵 (Mee goreng)
Section: 起源

在文莱、马来西亚和新加坡可以找到许多炒面的衍生变体。  一种版本认为马来炒面是由海外印度人开发的，这些移民通常是坦米爾穆斯林，他们受到了其他文化的影响，并将其融入到他们的烹饪中。 这种马来炒面风格被认为是该地区独有的菜肴，因为它在印度是找不到的。
Title: 馬來炒麵 (Mee goreng)
Section: 准备

由于每个餐饮场所采用不同的技术和成分，因此没有标准的方法来制作马来炒面或使用其他类型面条的任何衍生变体。一个典型的方法可能包括炒面，并加入蔬菜、蛋类和其他成分如豆腐和肉类。印度式马来炒面的常见成分可能包括香料、番茄酱、土豆、卷心菜和甜酱油。通常在盘子旁边有一片青柠作为装饰。
Title: 馬來炒麵 (Mee goreng)
Section: 准备
Subsection: 马来西亚

在马来西亚，嘛嘛风格的马来炒面在全国的嘛嘛档准备和销售。嘛嘛马来炒面通常与嘛嘛档提供的印度穆斯林美食联系在一起，被认为是一种融合了中国黄面与马来和印度菜肴典型的调味料和香料的融合食品。美极炒面是嘛嘛风格的马来炒面变种。它使用美极方便面，炒前用热水准备，而不是使用新鲜的黄色面条。
Title: 馬來炒麵 (Mee goreng)
Section: 准备
Subsection: 新加坡

在新加坡，马来炒面经常与典型的印度穆斯林美食联系在一起，以经常使用羊肉等食材而闻名。1970 年代，由华裔餐馆老板们为他们在榜鹅的餐厅开发的一种著名变体是用海鲜、豆芽、香菜和由十二种草药和香料组成的叁巴醬烹制而成。
Title: 馬來炒麵 (Mee goreng)
Section: 准备
Subsection: 斯里兰卡

由于斯里兰卡马来人的影响，马来炒面也存在于斯里兰卡美食中。
Title: 馬來炒麵 (Mee goreng)
Section: 参见

印尼炒面炒粿条米暹
Title: 薩茨維 (Satsivi)
Section: abstract

薩茨維（喬治亞語：საცივი）是一道喬治亞傳統菜餚，主要由核桃製成。薩茨維有多種烹飪方式。薩茨維除了可以作為甜食食用之外，也可以是肉類料理的一部分。
Title: 酒饭 (Cơm rượu)
Section: abstract

酒饭（越南语：cơm rượu／𩚵𨢇），又称固体糯米酒（越南语：rượu nếp cái／𨢇𥻻個）是一种来自越南南部地区，以糯稻制成的传统甜品。为制备酒饭，先将煮熟的糯米与酵母混合，并卷成团子；将这些团子浸泡在加入了少量的糖和盐的米酒中。在越南北部地区，有一种类似的，但较为黏稠，没有液体且不能搓成团子状的甜品叫做糯米酒。在中国菜里也有一种类似的叫做醪糟的甜品。
Title: 酒饭 (Cơm rượu)
Section: 参见

越南糯米酒醪糟甜品列表
Title: 達克瓦茲蛋糕 (Dacquoise)
Section: abstract

達克瓦茲蛋糕（英語：Dacquoise，法语发音：[dakwɑz]）是一種由扁桃（在臺灣稱為杏仁）、榛子（在臺灣稱為榛果）和新鮮奶油（或黄油）製成的泡沫蛋糕。
Title: 星洲炒米 (Singapore-style noodles)
Section: abstract

星洲炒米是一種炒米粉，常見於新加坡和馬來西亞，在美國、加拿大、纽西兰 和澳洲的粵菜餐館也有供應。星洲炒米的「星洲」是指新加坡，但是卻起源於香港，分別有香港和馬來西亞（各有兩種不同的派別）。据说1950年代已经有星洲米粉。星洲炒米虽以星洲为名，但有部分人士認為源自於馬來西亞的吉隆坡。此外，星洲炒米也是香港常見的米粉食品，但香港的星洲炒米和馬來西亞的炒米是有明顯分別，香港的星洲炒米一定會加入咖哩，馬來西亞的炒米卻使用番茄醬和辣椒醬代替。
Title: 星洲炒米 (Singapore-style noodles)
Section: 材料

星洲炒米的材料通常包括蝦、叉燒和雞蛋，並按照不同地區的烹調習慣，加入芽菜、包菜丝、萝卜丝、辣椒絲、蕃茄醬或咖哩醬等食材。
Title: 星洲炒米 (Singapore-style noodles)
Section: 起源

星洲炒米的起源已不可考，一般認為加入咖哩的星洲炒米是出現在香港的炒米粉食品，至於使用番茄醬調味的炒米粉，則有以下一些說法。使用番茄醬代替咖哩的星洲炒米是起源自馬來西亞吉隆坡的一道料理，如同在廣州的“揚州炒飯”，在揚州反而吃不到這種味道，星洲炒米在新加坡也有他们独特的味道。在吉隆坡日治末期的其中一個午夜，一名大老闆將車子停在相熟的大排檔前，要求檔主幫忙做一道為他充飢。當時該名檔主已準備收攤，但不敢得罪該名大老闆，且希望能多一些生意，就把一些賣剩的碎米粉、叉燒、芽菜、蝦米、雞蛋和辣椒一起炒出一道雜碎炒米粉，結果得到該名老闆的大讚。在被問起該道料理的名稱時，檔主不好意思是一些碎料炒碎米粉，就隨口說了星洲炒米這名稱。接下來經過該老闆向友人推薦，使得這道“星洲炒米”成為該大排檔的招牌料理，名揚開來，流行於馬來半島。现在也流行于不少地区。
Title: 星洲炒米 (Singapore-style noodles)
Section: 差別

香港的星洲炒米是茶餐廳、快餐店、酒樓和大排檔的常見的午餐和晚餐食品，港式星洲炒米也隨著香港移民而傳至海外各地的唐人街，只要在香港人開設的酒樓茶市及茶餐廳，幾乎都可以吃到這道料理。港式星洲炒米的食材通常包括叉燒、蝦仁、芽菜、雞蛋、洋蔥和辣椒絲，並會加入咖哩粉或咖哩醬及黃薑粉，令炒米粉變成金黃色，並充滿香辣的味道。馬來西亞人的星洲炒米除了叉燒、蝦仁、芽菜、雞蛋、洋蔥、辣椒外，還會加入番茄醬及辣椒醬來調味，製成色澤帶點淡紅色，味道帶點酸、辣及甜的星洲炒米，做法類似廈門炒米。
Title: 豬腳薑 (Pork knuckles and ginger stew)
Section: abstract

豬腳薑，又稱豬腳薑醋或薑醋，是廣東的一種食品，材料包括薑，甜醋，蛋及豬腳。產後婦女在家休養至少四十天，俗稱坐月，藉休養生息，以補充流失養份。她們會吃豬腳薑以滋補強身。而在彌月宴席上， 豬腳薑也是不可缺少的菜式。
Title: 豬腳薑 (Pork knuckles and ginger stew)
Section: 健康問題

豬腳薑的卡路里極高，不少人誤以為不吃豬腳，只吃「薑醋」便無問題。但原來大量由豬腳釋出的脂肪早已溶於薑醋內，僅僅豬腳薑醋汁一碗就有399卡路里，豬腳薑豬腳一隻也有130卡路里。
Title: 南瓜焗飯 (Ghapama)
Section: abstract

南瓜焗飯（亞美尼亞語：ղափամա，羅馬化：Ghapama）是一道亞美尼亞傳統料理，主要是在聖誕節製作。做法為南瓜去除種子和果肉後，裡面塞滿煮熟的米飯和切碎的乾果，如杏仁、蘋果、山茱萸、杏子、李子、棗子、李子和葡萄乾。有時會淋上蜂蜜或肉桂粉或添加糖。將南瓜烤至軟，然後帶到餐桌上並切成塊狀。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: abstract

涼麵是一種食物的組合方式，是以油麵、醬油、麻醬及小黃瓜等配料組合而成的食物。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 上海冷麵

面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱，以及不同的浇头，一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 川味凉面

在川渝地區涼麵通常會伴隨著擔擔麵一同在面攤販賣。川味涼麵在食用前加醬油、蔥花、辣椒油、麻油、味精、醋、薑等佐料調製成醬汁。將豬肉絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲及綠豆芽、炸花生碎分別用滾水汆燙至熟透備用。將油麵放在盤子上，再將食材鋪在麵條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻。也可加入一些辣椒油，味道會更好。也另有雞絲涼麵，將配菜裡面的豬肉絲換成雞絲。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 新疆黄麵（凉面）

在新疆地区，新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。常见于新疆回族、维吾尔族等穆斯林传统风味特色的清真餐厅, 常与烤肉、凉粉、米皮、新疆抓饭等其他的清真风味小吃搭配。吃时将凉面盛入盘中，搭配烤羊肉，黄瓜丝与面筋，最后浇上卤汁，调醋、蒜汁、油辣椒、芝麻酱等，上放芹菜即成。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 汉味凉面

由于武汉夏天闷热，不太适合吃热干面，汉味凉面基本在夏天才供应。汉味凉面通常与热干面一样使用碱面，所不同的是面料通常是事先煮熟吹凉，并盖以湿毛巾放置于阴凉处，以保持面的湿度。食用前加入芝麻酱与醋、蒜汁、盐，少量酱油、小麻油，然后撒上黄瓜丝与火腿丝，也可加入酸豆角和萝卜干。喜欢吃辣的食客，可以另外添加辣椒酱。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 荊州沙市涼麵

不同於其他地方的涼麵多是幹拌麵，荊州沙市一帶所指的「涼麵」是有湯汁的，不加芝麻醬或者花生醬。這點類似於川味涼麵而與漢味涼麵不同。沙市涼麵用碱麵拌上少許涼的蒜汁和肉湯汁，加入醬油、豆瓣醬、鹽、紅油(根據個人口味可以選擇不加)、醋、香油、蔥、砂糖、味精、香菜等各種調料，再配上黃瓜絲、海帶絲、豆芽、番茄、花生、蘿蔔乾等等各種配菜，也有配牛肉的牛肉涼麵、配羊雜的羊雜涼麵等等葷菜碼子的涼麵。(配菜類型不固定較為豐富，在沙市城里几乎每家有名麵館的涼麵都有自己的特色配菜。)如果喜歡吃辣還可以自己多加紅油和蒜末。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 台式涼麵

一般選擇伊府麵、油麵經煮熟，開電風扇吹涼再用沙拉油拌麵，保持麵條彈性並避免結塊。佐以芝麻醬或者花生醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲；嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉，亦有部分店家會加入碎花生粒增添口感跟香氣。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 台式涼麵

=在嘉義，涼麵的麵條採寛扁的麵條，在醬料方面，除了有芝麻醬之外，還會添加美乃滋（嘉義人稱之為「白醋」），並佐以小黃瓜、紫色高麗菜、玉米、紅蘿蔔等涼菜。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 日式凉麵

日本的凉麵多用蕎麥麵或烏龍麵製造。
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 各地涼麵
Subsection: 越南檬粉

港式冷麵
Title: 涼麵 (Hiyashi chūka)
Section: 相關

米苔目麥涼麵拌麵
Title: 越南糯米酒 (Rượu nếp)
Section: abstract

糯米酒（越南语：rượu nếp／𨢇𥻻），是越南的一种以以米为原料制成的蒸馏酒。属于越南北部菜系。这种酒由經酵母發酵的糯米制成，在香蕉葉中蒸熟。許多越南人認為糯米酒是一種健康的食品，能殺死體內的寄生蟲。
Title: 越南糯米酒 (Rượu nếp)
Section: 参见

越南菜米酒
Title: 你好熊猫 (Hello Panda)
Section: abstract

你好熊猫（Hello Panda）是日本的饼干品牌，在1979年上市，由明治制果生产。这种饼干是用奶油酥饼包裹不同口味的奶油馅料所制成。饼干上印有大熊猫做体育运动的图案，比如击剑和射箭运动。美国销售的饼干则印有做曲棍球及棒球等体育运动的图案。你好熊猫最早在日本生产，后来开始在新加坡和印度尼西亚生产。新加坡的工厂在1974年开始生产明治的其他产品。这款饼干出口到很多发达国家，像是英国（Unisnacks生产）、多数欧洲国家、美国、中东、澳大利亚和加拿大。饼干通常装在六角形长盒中，重57.5克。一些国家贩售21克和35克的铝袋小包装饼干，有时也贩售50克和260克的限量版盒装饼干。盒装饼干的规格为60克（20块饼干）、170克（六角形盒子内装有八袋饼干，每袋21克）、680克（一盒32袋，每袋重21克）。也有混合口味的包装贩售。
Title: 你好熊猫 (Hello Panda)
Section: 口味

巧克力草莓香草抹茶双倍巧克力牛奶牛奶+巧克力椰子焦糖—2020年在美国推出
Title: 你好熊猫 (Hello Panda)
Section: 营养成分

每份：10块（30克）-卡路里：160
Title: 你好熊猫 (Hello Panda)
Section: 参见

酥饼和曲奇饼干列表乐天熊仔饼泰迪·格雷厄姆小泰迪
Title: 紅燒肉 (Red braised pork belly)
Section: abstract

紅燒肉，是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種華人家常食品，也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料，為歷史悠久的傳統名菜，起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變，并無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格，配料多樣，傳統的樣式肥肉多於瘦肉。紅燒肉冬天食用可以抗寒，蛋白質含量很高，但同时飽和脂肪的含量也较高，患有代謝症候群則不宜多食。有一些知名菜式如東坡肉等，現時很多泡麵以紅燒口味作為招攬。
Title: 紅燒肉 (Red braised pork belly)
Section: 各地樣式
Subsection: 台灣红燒肉

在台灣，紅燒是「燒」的其中一種烹調法，因為會加入大量的醬油、冰糖等調味料，讓菜肴成品呈現紅褐色，故稱作「紅燒」，是台式料理經常運用的手法。台式紅燒肉通常是以五花肉為主體，在鍋中加入蔥、薑、蒜、白胡椒、五香粉（或滷包）、台灣米酒等材料（嗜辣者亦會加入辣椒做增色調味，台灣客家人另有加入客家鹹菜一同滷煮的做法），於鍋中燉煮至五花肉入味軟嫩而成的料理，台灣民間另有加入蘋果西打、可樂、沙士等碳酸飲料來讓肉質軟嫩的作法。
Title: 紅燒肉 (Red braised pork belly)
Section: 各地樣式
Subsection: 上海红燒肉

上海燒肉以豬肉與百葉結搭配一起製做為其特色，烹調方法需要放很多食用油與醬油，與其它樣式相比比例更高。肉色外表發黑發亮，可是食用時並不會覺得油膩。其制作过程中往往需要焦糖调色。在「上海市2011年高校十大美食」评选中，华理红烧肉以其口感醇厚并且油而不腻，色香味俱全而排名第一，成为一道上海高校界知名的菜肴。江浙燒肉中梅乾菜扣肉最有特色，用梅乾菜的鹹味與色澤讓燒肉的口味變得更加豐盛，特徵為具有軟爛、味道甘甜的口感。杭州有放了很多酒燉煮大肉塊聞名中國的的東坡肉
Title: 紅燒肉 (Red braised pork belly)
Section: 各地樣式
Subsection: 無錫红燒肉

無錫燒肉用麵筋搭豬肉來製作燒肉是它的特徵，調味方法上注重甜和咸，搭配口感軟綿的麵筋使风致與其它地方的燒肉差別最大。
Title: 紅燒肉 (Red braised pork belly)
Section: 各地樣式
Subsection: 湖南红燒肉

湖南燒肉的風格是喜愛用乾豆角來烹飪，放水裡泡發處理過的乾豆角味道上和豬肉很搭配，作用是可讓豬肉更為軟嫩，湖南红燒肉吃起來的口感為軟中帶韌，味道鮮甜豐富。中国前最高领导人毛泽东生前极其钟爱红烧肉，不少湘菜馆的红烧肉也以“毛氏红烧肉”命名。然而由于毛泽东年少时曾见过酱油的发酵过程，因观感不佳如同蛆虫漂浮而终生不食酱油，故正宗的“毛氏红烧肉”并不是用酱油上色，而是用炒好的焦糖上色。
Title: 紅燒肉 (Red braised pork belly)
Section: 各地樣式
Subsection: 江西红燒肉

江西燒肉使用江西盛產的竹筍一起烹飪，竹筍在肉體有8分熟的時候一起放入燉煮，此外還會添加一些酒精度數高的酒與紅辣椒讓其口感變得清香微辣。
Title: 紅燒肉 (Red braised pork belly)
Section: 製作方法

市面與網絡上有很多不同種類的製作方法，此處列出最普通的製作方法，最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖。將五花肉切成尺寸一致的方塊然後放入水加入100克酒15鐘後取出洗凈，放入注水的鍋中接著所有配料放進去煮一小時就可以了。
Title: 竹輪 (Chikuwa)
Section: abstract

竹輪是日本傳統食品，做法是把魚肉泥、麵粉、蛋白、調味料混合，裹在竹籤或細木枝上並以火烤或蒸熟。現在多已改用機器輔助製造，甚少使用傳統的做法。
Title: 竹輪 (Chikuwa)
Section: 歷史

最早出現在文獻記載上是在類聚雑要抄，書中繪製了稱為蒲鉾的魚漿料理，就是今日竹輪的前身。
Title: 竹輪 (Chikuwa)
Section: 作法

人們將狭鳕、狗母魚、鯊魚、飛魚、多线鱼等的魚肉裡加上鹽、糖、澱粉、蛋白等塞入竹圈，以竹製或金屬製的粗棒狀扦子厚厚夾住，然後火烤或蒸熟。竹輪是空心圓柱狀，多數直徑2厘米，長4至6厘米，頭尾淺黃色，中間棕色，有皺紋狀表面，像被燒烤過一樣。而根據不同地域，使用的魚和製作形式及味道，竹輪有各自各的特徵。存放時，冷凍的竹輪被稱為竹輪，非冷凍的竹輪被稱為生竹輪。
Title: 竹輪 (Chikuwa)
Section: 不同地區的竹輪

在青森縣有一種作法獨特的竹輪，稱為牡丹燒（牡丹焼き）或牡丹竹輪（牡丹ちくわ），原料主要是狹鱈。烤完之後，烤焦的部分就像是牡丹花花瓣的形狀一樣，因此得名。島根縣的野燒竹輪（野焼きちくわ）、廣島縣（竹付き鯛ちくわ）、岡山縣的豆竹輪（豆ちくわ）、山陰的手握竹輪（手握りちくわ）、和飛魚竹輪（あご竹輪）、熊本縣的日奈久竹輪（日奈久ちくわ）、愛知縣的豐橋竹輪（豊橋竹輪）、德岛縣的竹竹輪（竹ちくわ）等，日本各地皆有不同的做法。在鳥取縣東部和長崎縣某些地區，有在魚漿中加入豆腐的豆腐竹輪（とうふ竹輪）。在台灣基隆市，保留日治時代傳統製法的竹輪稱為chi-kú-lah(台灣話)，源自日語發音Chikuwa（ちくわ）。港澳稱為獅子狗魚蛋、獅子狗卷或簡稱獅子狗；沿於1980年代初，香港TVB兒童節目時間播放的粵語配音日本動畫《忍者小靈精》，當中角色「狮子丸」（獅子丸（ししまる）) 最喜愛吃這種食物，當時大多數香港人從未見過這種食品，只知是類似魚蛋的小食，片中直接稱為「獅子狗魚蛋」。
Title: 竹輪 (Chikuwa)
Section: 參看

魚丸
Title: 亞歷山大蛋糕 (Alexandertorte)
Section: abstract

亚历山大蛋糕（拉脫維亞語：Aleksandra kūka）是一种来自拉脱维亚的甜点，得名于沙皇亚历山大三世对现今拉脱维亚首都里加的国事访问。它由充满覆盆子蜜餞或覆盆子果酱的糕点条所组成，在传统上作为午餐或晚餐的甜点食用，有时也可用于下午茶。在食用前一天必须做好，因为切蛋糕之前糖霜必须变硬，这需要约1天左右的时间。在丹麥有一種類似的覆盆子蛋糕；而在德语区，也存在一种同名的蛋糕，但其主要成分为杏仁和葡萄干。同样在芬兰也有一种被称为亚历山大蛋糕的类似糕点，但是它却得名于俄国沙皇亚历山大一世，该蛋糕自1818年以来一直在芬兰生产。
Title: 亞歷山大蛋糕 (Alexandertorte)
Section: 参见

以人名命名的食物列表糕點列表
Title: 肉臊飯 (Ló͘-bah-pn̄g)
Section: abstract

肉臊飯（臺灣話：bah-sò-pn̄g，潮汕话：nêg8 co3 bung7，又寫作肉燥飯），是台湾、福建、广东潮汕的一道美食，在广东潮汕的肉臊饭中的肉臊（猪肉末）可以是炒的、煮的、滷的等任何烹饪手法，只要加了肉臊的米饭就可以称之为肉臊饭。在台灣北部则又稱為滷肉飯（臺灣話：Ló͘ bah pn̄g，又寫作魯肉飯），是一道豬肉丁（或絞肉）製作而成的美食，有些人認為是台灣的國菜。肉臊飯的特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁，在臺南、臺中、臺北的製作方法和特点均有差异。
Title: 肉臊飯 (Ló͘-bah-pn̄g)
Section: 種類

肉臊飯在臺灣被視為極具台灣特色的民眾美食，在全臺各地都有店家販售。在北臺灣為一種淋上含有豬皮的滷肥肉切丁及醬油滷汁的白飯菜餚。在南台灣，肉臊飯通常是以肥瘦一定比例的豬絞肉滷製，但北台灣通常用含有煮熟碎豬肉或炒香肉臊（豬絞肉）及醬油滷汁，兩者的口感和口味略有不同。有些店家會提供雞滷飯或鴨滷飯，就是將滷肉飯的滷肉與雞肉飯或鴨肉飯的肉醬各淋一半到飯上。若作成素食，則稱為素滷飯。
Title: 肉臊飯 (Ló͘-bah-pn̄g)
Section: 料理方式

用大鍋炒切碎的五花肉或絞肉，接著放入紅蔥酥、蔥、蒜、冰糖、白胡椒粉、醬油、五香粉和米酒等調料。最後放入鍋中加水小火燉製。也可以加入醬瓜、滷蛋、油豆腐等一起烹調。
Title: 肉臊飯 (Ló͘-bah-pn̄g)
Section: 名稱

依地區不同，由碎豬肉做成的肉臊飯和由三層肉做成的炕肉飯有時都被稱作「滷肉飯」，而造成混餚。在北台灣，滷肉飯指肉燥飯，在南台灣滷肉飯指的是炕肉飯，另外肉燥飯在台中也有肉角飯之稱。在香港的臺式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而「魯肉飯」或「肉臊飯」才大多是使用滷肉碎。中国大陆的“台湾卤肉饭”则不作区分，使用卤肉块或者肉臊的都可以称为“卤肉饭”。「滷」者，用濃汁烹調食物也。臺灣常見「魯」肉飯，則常用於方便表音。臺灣美食作家朱振藩說，根據最早的字典書漢朝《說文解字》判斷，「鹵」字是正寫，後來出現「滷」字。至於「魯」則是因滷字不常用取其音相近者，數十年前在臺灣出現，久用成為慣用用法；按字意正確用字為「滷」。《禮記‧內則》中的記載的周代飲食：「煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。煎醢，加於黍食上，沃之以膏曰淳毋」。熬煮肉醬澆在米飯之上，拌著吃，稱為淳熬，澆到黍米飯上，則稱為淳毋，此食品廣為流傳並隨著時間產生許多區域變化。《康熙字典》引《廣韻》、《水滸傳》中也有提及「肉臊」一詞，也就是現今「肉燥」，因為「臊」與「燥」兩字讀音相近，在寫錯字的情況下，肉「臊」飯就變成現在的肉「燥」飯。近年臺灣官方將滷肉飯英譯，改為臺語發音的直譯（如日本壽司、韓國泡菜英譯，以當地語言直譯，突顯專有特色）。
Title: 肉臊飯 (Ló͘-bah-pn̄g)
Section: 誤解

《米其林指南》曾誤指台灣滷肉飯發源自中國山東的「魯肉飯」（山東簡稱「魯」）。書中還描述其食材是切塊豬肉再加上「洋蔥」（實為紅蔥頭）等調味做成的食品（这一描述更类似于山东坛子肉配米饭），令台灣滷肉飯業者大感不解。經查證，可能是翻譯過程出錯，造成撰文的美食家誤會。
Title: 綠豆沙 (Bubur kacang hijau)
Section: abstract

绿豆沙可以指：把绿豆弄碎煮烂做成的一种“绿豆泥”煮得比较烂，有沙状口感的“绿豆汤”
Title: 綠豆沙 (Bubur kacang hijau)
Section: 参见

红豆沙
Title: 釜飯 (Kamameshi)
Section: abstract

釜飯（日语假名：かまめし）是日本的一种传统鍋飯。一般為一人份量，常見的配料有雞肉、椎茸、螃蟹、干貝、牡蠣等。
Title: Rich_tea (Rich tea)
Section: abstract

富貴佐茶餅乾（簡稱佐茶餅，英語：Rich Tea Biscuit）是英式甜點，普遍以小麥粉、糖、植物油和麥芽提取物等材料製作而成。相傳於17世紀在英國約克郡開發，當時上流社會作為膳食之間的小吃。佐茶餅是英國、曼島和愛爾蘭共和國最暢銷的餅乾之一，而在馬爾他和塞浦路斯也相當受歡迎。, 佐茶餅的口味純樸，傳統的英式吃法是浸泡着味道濃烈的茶和咖啡，然後放入口中享用，是一種典型的佐茶餅乾。
Title: Rich_tea (Rich tea)
Section: 名稱的爭議

富貴佐茶餅乾的起源，眾說紛紜。有云麥維他餅廠一直把這款餅乾稱為佐茶餅，直至1950年代，廠方銳意重新包裝，並為新包裝取名富貴佐茶餅乾。另一說法，麥維他餅廠在1950年代開始量產佐茶餅，其材料（例如糖）在二次大戰後的社會來說是非常珍貴，所以坊間冠以富貴人的佐茶餅乾。
Title: 緬甸奶茶 (Burmese milk tea)
Section: abstract

緬甸奶茶（緬甸語：လက်ဖက်ရည်，字面意思為『茶液體』）是一種發源自緬甸的茶飲，傳統上由強烈沖泡的紅茶和牛奶（通常是淡奶和煉乳）製成。緬甸奶茶通常在茶馆供應，並且會搭配傳統緬甸茶點飲用。傳統上，緬甸奶茶以熱飲為主，因緬甸人認為熱氣才能完整帶出茶葉的香味與韻味；相對而言，冰奶茶不僅會讓味覺變得較不敏銳，茶香也難以釋放。
Title: 緬甸奶茶 (Burmese milk tea)
Section: 歷史

緬甸擁有悠久的茶文化，源於現在的上緬甸地區悠久的茶葉種植歷史。在前殖民時代，當地人主要喝綠茶。在英國統治緬甸期間，緬甸成為英屬印度的一部分。從1800 年代後期開始，印度移民湧入主要城市，在那裡他們建立了名為kaka hsaing的綜合商店，該商店也提供奶茶，最終演變為茶館。當時的奶茶是用濃茶、蒸鮮奶和糖製成的，類似於印度奶茶。現今緬甸茶館除了喝茶外，也是當地居民放鬆聊天、交換資訊的重要場合。
Title: 蒸水蛋 (Chinese steamed eggs)
Section: abstract

蒸水蛋（台湾稱為蒸蛋），又称蛋羹、鸡蛋羹、鸡蛋糕，為中國烹饪中常見的小菜。各地做法细节均有所不同，一般而言，蒸水蛋应先将雞蛋打散成蛋液，加入调味料如鹽或酱油和饮用水一起攪勻蒸熟後，浇上熟油或葱花即可享用。蒸水蛋对蒸制的时间要求比较苛刻，过久的蒸制会形成蜂窝状气泡、蒸熟後晾凉後再蒸，都會丧失滑嫩口感。蒸水蛋可以隨時揭開撿查成果。可揭蓋看多幾次及搖它幾下，蛋液已經凝固堅實表示蒸水蛋已熟。常见的蒸蛋烹饪方式：石灰蒸蛋加入熟石灰帮助蒸蛋凝固。肉饼蒸蛋加入肉泥、肉饼一并蒸熟蛤蜊蒸蛋、蝦仁蒸蛋、皮蛋蒸蛋在蒸蛋快熟时加入蛤蜊、虾仁或皮蛋
Title: 护国菜 (Patriotic soup)
Section: abstract

护国菜是潮州菜的代表名菜之一，材料非常简单，是用叶菜配以草菇、上汤煨制而成的。
Title: 护国菜 (Patriotic soup)
Section: 起源

名字由来的传说：相传南宋末，元军进犯，宋室风雨飘摇，赵昺随大军撤退，到了潮州府潮阳縣的一间寺庙歇脚，寺中和尚见他疲乏饥渴，却苦于寺中无物可炊，便拣些野叶菜为他做了一碗即席羹汤，皇帝吃后赞不绝口，赐名为“护国菜”。
Title: 护国菜 (Patriotic soup)
Section: 作法

现在的护国菜自明朝以来通常是用番薯葉，然而南宋期间中国尚未有番薯，番薯是明代16世纪期間由西班牙商船於菲律賓引入。潮阳縣僧侣当时可能用苋菜、菠菜、蕹菜、珍珠菜或其他叶菜煮汤，而且任何一种也可以取代番薯叶。最正宗的确只用菜叶、菇、和蔬菜汤料煮制。
Title: 护国菜 (Patriotic soup)
Section: 演化

無論在潮汕還是在其他地方，餐廳供應的護國菜大多數都不是全綠色的，而是無論味道和賣相都比較合現代食客口味的「太極版」護國菜。
Title: 万卡约土豆 (Papa a la huancaína)
Section: abstract

万卡约土豆（西班牙語：Papa a la huancaína）是一道秘鲁开胃菜，由新鲜白奶酪和经过炒制或烤制的秘鲁黄椒、红洋葱和大蒜制成的辛辣奶油酱煮成的土豆菜肴，传统的万卡伊纳土豆都以巴坦来制作。虽然这道菜的名字来源于秘鲁中部高地利马的城市万卡约，但它已成为全秘鲁平日和休息日的佳肴。它一般为冷盘，辅佐莴苣作为开胃菜，并用黑橄榄、甜玉米粒和水煮蛋作点缀。秘鲁南部（如库斯科、普诺、阿雷基帕）的居民烹饪万卡约土豆使用奥科帕酱而非万卡约酱，并配上新鲜烤花生、炸洋葱和西红柿、秘鲁黄椒、奶油或炼乳、碎饼干或干面包、盐、和印加孔雀草。因为万卡约土豆为冷菜，故为秘鲁人最喜欢的野餐和旅行食物。
Title: Nocilla (Nocilla)
Section: abstract

Nocilla是西班牙品牌的榛子巧克力酱，类似于Nutella。它在西班牙和葡萄牙销售，于1960年代首次推出，并于2002年由联合利华收购后由Nutrexpa制造。
Title: Nocilla (Nocilla)
Section: 口号

Leche, cacao, avellanas y azúcar... ¡¡No-ci-lla!!英文版本为: "Milk, cocoa, hazelnuts and sugar... No-ci-lla!!"中文版本为：牛奶、可可、榛子和糖 No-ci-lla!
Title: Nocilla (Nocilla)
Section: 历史

1960 年代末，Starlux 集团受到意大利费列罗集团产品 Nutella 可涂抹奶油的启发，为西班牙市场开发了自己的产品。Nocilla 面团中的榛子酱比 Nutella 少三分之一。Nocilla 的第一个口号是“Qué snack！为了在年轻人中打响知名度，Nocilla 赞助了体育夏令营和儿童活动，并在广告上投入了大量资金。通过这种方式，Nocilla 将自己定位为该行业的主要品牌。1997 年，Starlux 的股东将公司卖给了家乐集团，后来又转到了英荷跨国公司联合利华手中。五年后，公司所有者又将品牌卖给了因生产高乐高而闻名的 Grupo Nutrexpa。在他们的管理下，Nocilla 推出了新口味和其他产品，如面包。2014 年，Nutrexpa 分成两家公司，老 Nutrexpa 的产品在 2015 年开始运营的两家新公司之间进行分销后，Nocilla 归 Idilia Foods 所有，也就是今天的生产商。
Title: 瓜子 (Guazi)
Section: abstract

瓜子是在亚洲部分地区常見的一種零食，原料為西瓜、南瓜或葵花的籽。其中，南亚所产的一种无壳的瓜子最为独特。
Title: 瓜子 (Guazi)
Section: 種類

黑瓜子此西瓜並不是常見的食用其瓜瓤的西瓜，而是一種專門以食用瓜子為主的西瓜，稱為「籽瓜」，其形狀與西瓜類似，但體型較小。原產地在非洲西南部的卡拉哈迪沙漠中，唐代經絲綢之路傳入中國西北地區。台灣原產的瓜子西瓜的品種有萬利、紅富、紅貴三種，但後來，因經濟效益不如大陸進口的蘭州瓜子，而被取代。因未染色，其外圍有黑色的綑邊，又因常以醬油調味，因此外殼呈現黑色且有香味。紅瓜子其原料與黑瓜子相同，但選用較小的籽。在炒香之後用叉燒粉之類的人造色素上色，其外殼較黑瓜子硬，但較香脆。白瓜子其原料是南瓜籽，炒熟後直接食用，味道比紅瓜子和黑瓜子香濃。葵瓜子實際上是向日葵的果實，而不是「瓜」的籽。
Title: 瓜子 (Guazi)
Section: 做法

瓜子通常是炒熟或煮熟，为了增加风味可以同时加入五香、醬油、盐、花椒、桂皮、大茴等调味料。亦有不添加调味料烘炒的瓜子，被称作乾炒。
Title: 瓜子 (Guazi)
Section: 成分

瓜子含油量高，每百克500～600卡熱量。瓜子所有營養素中，80％都屬於不飽和脂肪酸，有助於清除壞的膽固醇、降低血中膽固醇濃度。含鐵、鋅等礦物質。
Title: 兰斯玫瑰饼干 (Biscuit rose de Reims)
Section: abstract

兰斯玫瑰饼干（法語：Biscuit rose de Reims），又稱紅果玫必思奎特，是法国兰斯的特产，也是全世界历史最为古老的饼干之一。兰斯玫瑰饼干起源于17世纪末的兰斯，逐渐成为法国香槟区知名度仅次于香槟酒的产品。麵包師為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裡的餘溫，構思出特製的麵團，並將它烤焗兩次。餅乾英語biscuit源於法語bis-cuit，亦即是烤焗兩次的意思。原本餅乾是白色的，為了添加一些味道，香草莢被加入到食譜之中，卻令到餅乾本身變為啡色。為掩飾這過失，胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麵團之中，烤好後再灑上砂糖，從此蘭斯玫瑰餅乾正式誕生。
Title: 溫泉蛋 (Onsen tamago)
Section: abstract

溫泉蛋（日语：温泉卵／おんせんたまご Onsen-tamago */?）是一種起源自日本的雞蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，以溫泉水煮熟。蛋黄部分為半熟、蛋白部分為半凝固状態。
Title: 溫泉蛋 (Onsen tamago)
Section: 製作方法

準備一個鍋子，加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。將水煮至沸騰後熄火，再加入300毫升的水。將雞蛋放在漏勺，慢慢放入熱水中，蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後，馬上撈起放入冷水降溫，食用前再取出即可。
Title: 溫泉蛋 (Onsen tamago)
Section: 製作方法
Subsection: 注意事項

必須使用室溫下的雞蛋。可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。
Title: 溫泉蛋 (Onsen tamago)
Section: 製作方法
Subsection: 加熱時間

65－68℃的熱水煮30分鐘68－70℃的熱水煮20分鐘以上70℃ 的熱水煮20－30分鐘
Title: 青椒肉絲 (Pepper steak)
Section: abstract

青椒肉絲為一種將切絲的青椒和切絲的肉混合炒成的中国菜，也是四川菜和闽南菜在世界上代表性菜色之一，随着中国菜的在世界上的传播，目前青椒肉絲已經深深的滲透入了美国，日本等國家的日常飲食之中。
Title: 青椒肉絲 (Pepper steak)
Section: 概要

青椒肉絲的起源有二，一种说法是四川，另一种说法是福建，所以青椒肉丝可视為川菜或閩菜菜餚之一。料理方法是將青椒切細、搭配豬肉絲或牛肉絲加上調味料後在熱鍋裡快炒為主，再搭配醬油、酒、糖、胡椒等各種佐料而成。除了在華人飲食圈裡流傳外，在海外日本、美國一帶的中國餐館也有引進，其中美國在1948年就有出現。
Title: 列日华夫饼 (Liège waffle)
Section: abstract

列日华夫饼（法語：Gaufre de Liège），是比利时列日地区的特色华夫饼，特色在于形状为圆形且表面有珍珠糖（大块的糖块）。这种华夫饼常在流动摊贩上现做现食。最早是在列日和 Verviers 地区开始销售由甜菜糖制作的珍珠糖时出现的，同期出现的使用珍珠糖的食品还有如Crqauelin脆糖面包、Verviers蛋糕和Cramique葡萄干切片面包 。
Title: 列日华夫饼 (Liège waffle)
Section: 食谱

和普通华夫饼做法类似，主要成分为发酵面糊和肉桂 ，主要区别在于表面的珍珠糖（大块的糖块）。传统做法中使用6×4格的华夫饼模具，但倒入面糊时不会将模具填满，以此做成圆形无棱角的形状。
Title: 阿賈普桑達利 (Ajapsandali)
Section: abstract

阿賈普桑達利（喬治亞語：აჯაფსანდალი，亞美尼亞語：Աջափսանդալ，亞塞拜然語：əcəbsəndəl）是一種流行在喬治亞和亞塞拜然的蔬菜菜餚。主要原料包括了茄子、馬鈴薯、番茄、菜椒和調味粉。阿賈普桑達利是喬治亞和亞塞拜然非常受歡迎的家庭料理。
Title: 惡魔羊腰 (Devilled kidneys)
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惡魔羊腰（Devilled kidneys）是一道英國料理，在煮熟的羔羊腎臟上淋上以伍斯特醬、芥末醬、牛油、牛角椒、黑胡椒與鹽調和的「惡魔醬」而成。有關該菜餚的紀錄最早見於18世紀，至維多利亞時代開始風行於上流階級，常作為早餐與紳士俱樂部宴會菜餚；如今則作為晚餐菜食用。
Title: 草餅 (Kusa mochi)
Section: abstract

草餅，是和菓子的一種，關西地區名產。
Title: 草餅 (Kusa mochi)
Section: 歷史

平安時代有在陰曆三月三日用母子草作草餅的習俗，室町时代以五月艾亞種的餅草全面取代。
Title: 草餅 (Kusa mochi)
Section: 製法

將餅草切細，混入糯米在容器內搗成糍，為使外表看來像草色，有時會加入碳酸鈉。
Title: 豚汁 (Butajiru)
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豚汁（日语：とんじる或ぶたじる），是日本的一道家常菜餚，主要材料為豬肉、味噌及一些蔬菜，簡單地說就是加入很多豬肉和蔬菜的味噌湯，但還是和味噌湯有所區別。
Title: 羹 (Geng (dish))
Section: abstract

羹，為一種黏稠濃湯。主要由肉、菜及勾芡調和，亦能加麵成為麵羹。另亦有甜如豆沙、糖等做成的甜食。
Title: 羹 (Geng (dish))
Section: 歷史

羹的定義廣泛，做法簡單，因此其出現年代可以追溯至很久以前。歷史上也有不少關於羹的敘事，例如：「分一杯羹」這個成語就是源自於楚漢相爭時劉邦和項羽間的一段小故事。參見「劉太公」條目。「閉門羹」，最早的典故是古時妓女拒絕客人進門，僅作羹待客而不與之相見。被引申為拒客之意。唐朝詩人王建有名的一首詩《新嫁娘》：「三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。」調羹就是指喝湯用的湯匙。
Title: 羹 (Geng (dish))
Section: 肉湯的羹
Subsection: 現代

臺灣的麵店或是夜市小吃店常見到羹，但店家常寫作俗字「焿」。「羹」字則常使用在羊羹。極少數情況被誤寫作「粳」。臺灣常見的羹類食物有肉羹、羊肉羹、浮水虱目魚羹、蝦仁羹、生炒花枝、魷魚羹及𩵚魠魚羹等，除了單純以羹湯為食外，另外亦常佐以麵條、米粉或粄條等，如加麵條則稱作「某某羹麵」，加米粉或粄條則依此類推。此外，臺灣臺中有一種利用外表像烏龍麵的黃麵做為材料的小吃，叫做「大麵羹」。
Title: 羹 (Geng (dish))
Section: 甜食的羹

甜食的羹中，最常見的應該就是羊羹了，雖然現在羊羹看來和羹湯大異其趣。但有一種說法認為最初羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。但另一種說法認為羊羹原是中國的一種仿照羊的肝臟形狀制成的食品。傳至日本後，由於「肝」與「羹」兩字被混淆，久而久之就被稱之為羊羹。甜食的羹也常成為風味小吃，例如臺灣的蘇澳羊羹。