shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: チャムチャム (Chomchom)
Section: キャスト
Subsection: パクパク

池田賢司（真サムライスピリッツ 覇王丸地獄変、サムライスピリッツ 天草降臨SPECIAL）当時の千葉麗子のマネージャー。佐々木菜摘（真説サムライスピリッツ 武士道烈伝）
Title: チャムチャム (Chomchom)
Section: 関連人物

タムタム - 兄羅将神ミヅキ - タンジルストーンを奪った相手
Title: レバーケーゼ (Leberkäse)
Section: abstract

レバーケーゼ（独：Leberkäse、一部地域ではレバーケース Leberkäs またはレバーカース Leberkas）は、ひき肉と香味野菜およびスパイスを長方形の型に入れて蒸し焼きにした食品であり、ドイツ南部、オーストリア、スイスの一部でみられる。レバーケーゼという名称はレバー「レバー (Leber)」とチーズ「ケーゼ (Käse)」を連想させるが、もともとは古高地ドイツ語で余りものを意味する「ライバ (laiba) 」と、型「カステン (Kasten)」が変化した方言「ケーゼ (Käse)」とに由来する。後述のようにレバーが用いられる場合もあるものの、バイエルン地方やシュトゥットガルト地方など一部にとどまる。南ドイツからオーストリアにかけてはフライシュケーゼ（独：Fleischkäse）とも呼ばれ、フライシュは肉を意味する。ミートローフの一種とされているが、アメリカのミートローフより緻密で、硬い仕上がりとなる。一般的な製法では、細かく挽いた牛肉・豚肉にタマネギなどをみじん切りにした物、それにスパイスを加えて、パウンドケーキのような形に蒸し焼きにする。地方により全体の 4%–5% の量のレバーを混ぜる。地方や店舗によりさまざまな製法があり、肉類の種類・配分の他、野菜などの具材やスパイス・ハーブの組合せも多様である。チーズを混ぜ込むバリエーションもあり、その場合にはエメンタールチーズやマウンテンチーズなど、高温でも溶けにくい種類のチーズが適している。レストランやカフェのほか、精肉店の軽食コーナーでも提供される。また、日本の新聞社・朝日新聞が2019年9月22日に報じたオクトーバーフェストの記事の中では、ひき肉の代わりに大豆由来の食材を使ったレバーケーゼについて触れられている。薄切りにしてロールパンの一種であるカイザーゼンメル (Kaisersemmel) に挟んだものはレバーケースゼンメル (Leberkässemmel) と呼ばれ、バイエルンやオーストリアではファストフードの定番である。パンはカイザーゼンメルのようなハードな小麦パンが好んで用いられるが、手に入らない場合は小型のフランスパンに挟んだり、田舎風フランスパン（パン・ド・カンパーニュ）を切った物を使ってもよい。
Title: ハラースレー (Fisherman's soup)
Section: abstract

ハラースレー(Halászlé)は、パプリカベースのスパイシーな魚のスープである。ハンガリーの国民食の1つである。明るい赤色で、大量のパプリカとコイや数種の川魚を用いて作る。パンノニア平原の特にドナウ川やティサ川地域が発祥である。ドイツのドナウ・シュヴァーベン人やその子孫にはカープフンズッペ(Karpfensuppe)として知られ、よく食べられている料理である。クロアチアでは、スラヴォニア地域とバラニャ県で良く食べられ、ここではfiš paprikašと呼ばれる。
Title: ハラースレー (Fisherman's soup)
Section: 調理法

ハラースレーは、地元の人、旅行者の双方に楽しまれているスープである。新鮮なコイの頭、骨、皮、ヒレ等を赤タマネギ、ピーマン、トマト等の野菜とともに2時間ほど煮込んだブロスを濾し、提供の10分前に裏ごししたパプリカ、コイのフィレ、魚卵等を沸騰したスープに加える。以下のような種類がある。Fisherman's soup a la Szeged - コイ、ナマズ、チョウザメやカワカマス、スズキを用いる。Fisherman's soup a la Paks - チペトケと呼ばれる自家製のシュペッツレを用いる。Fisherman's soup a la Baja - コイとgyufatésztaと呼ばれる自家製のシュペッツレを用いる。伝統的に、漁師は小さなやかんを使い、土手の直火でこのスープを調理した。やかんを用いて作る場合、やかんの中で刻んだタマネギをカラメル化するまで炒め、その後、細かく挽いたパプリカを加えてやかんを水で満たす。水が沸騰したら、黒コショウ、白ワイン、酢またはトマトジュース等で味付けし、最後に大きめに切った魚を加える。頭や尾が付いた丸ごとの魚を入れることも良くある。通常、コイ、ナマズ、カワカマス、スズキ等の複数の種類の魚を混ぜて作る。非常に辛くスパイシーなことで有名である。土手で作る場合、スープはやかんから直接提供され、パンと一緒に食べる。このスープ作りの競技会が人気で、川沿いのフェアでは良く行われる。リースリング等の白ワインがハラースレーとともに提供される。ソーダ水で割ることでスプリッツァというカクテルとなり、ハンガリー人からはフルッチと呼ばれる。ハンガリーでは、ハラースレーはクリスマスイブのディナーの伝統料理である。
Title: プチフール (Petit four)
Section: abstract

プチフール（フランス語: petit four、複数形は petits foursで、「小さな窯」という意味に由来する）は、一口サイズのケーキで、一般に色々な種類のものを取り合わせる形で、食後のデザートや、ビュッフェ形式の料理の一部として供される。
Title: プチフール (Petit four)
Section: 概要

アメリカ合衆国では一般的にスポンジケーキとバタークリームを何層にも積み重ねた、およそ1インチ四方の大きさで1.5-2インチ程度の高さのケーキの詰め合わせを指す。ケーキはフォンダンを掛け、何色にも彩られたり、バラの模様など様々な形に装飾が施されたりすることが多い。しかし小型の菓子の詰め合わせならばプチフールと呼ぶこともある。特にフランスなどアメリカ式ケーキが一般的でない地域ではこの傾向が大きい。プチフールには2種類があり、1つは「プチフール・セク」（Petits fours secs、secは"dry"、「乾燥した」の意味）で、特別にあつらえたクッキーや焼いたメレンゲ、マカロン、パフパストリー(en)の詰め合わせを指す。もう1つは「プチフール・グラセ」（Petits fours glacés、glacéは"iced"、「冷やした」の意味）で、小さなケーキやエクレア、タルトレットなどといった、冷たいケーキの詰め合わせを指す。フランスのパティスリーは小さなデザート類の詰め合わせをミニャルディーズ(mignardises)と呼び、固いバター分の多いクッキー類の詰め合わせをプチフールと呼ぶ。またカクテルパーティやビュッフェの中で供される一口サイズの前菜、プチフール・サレ(petits fours salés)もある。
Title: プチフール (Petit four)
Section: 歴史

プチフール（小さな窯）という表現は、ルネサンスの終わりごろ貴族の館などに雇われていたパティシエと、それ以外の料理人がオーブンを共用していた頃の慣例句だった。そのころのオーブンは石造りで温度を調節する手段がなく、最初に高温に上げ落ちていく火力に従って適した料理をした。肉の丸焼き用などの高温な状態を「大きい窯(grand four)」と呼び、菓子を焼くのに適した、とろ火程度の温度まで下がった状態を「小さい窯」と呼んだ。最初からとろ火用に作られた窯も「小さい窯」と呼ばれ、ラ・ヴァルネによって1653年に刊行された「フランスの菓子職人」に出てくる製菓用の窯が文献でのプチフールの初出と言われている。フランス革命により、貴族やサロンの没落によって失業したパティシエたちによる個人開業のパティシエが急増した。また、同業組合が解散させられ、それまで居酒屋的な存在だったパティシエが製菓専業に変化した。こうした店は製菓専門であることをアピールするために「小さい窯のパティスリー(patisserie de petit four)」と掲げていた。パーティ用の菓子セットの意味としてのプチフールは、フリアンディーズ（小さな菓子類）という言葉に置き換わる形で19世紀半ばになって定着した。プチフールは伝統的には18世紀に石炭を使って煉瓦オーブンを燃やしていた頃、オーブンを冷ます際の熱を使って作られた。石炭は薪よりも燃焼温度が高く制御が難しく、また無駄になる熱量もずっと多かったからである。
Title: ホレシュ (Khoresh)
Section: abstract

ホレシュ(Khoresh、ペルシア語: خورش)は、 イラン料理における煮込み料理の総称である。この言葉は、「食べる」という意味の動詞xordan(ペルシア語: خوردن)の名詞形である。イラン料理の様々なシチューを一般的に指し、ポロを添えて提供される。イラン料理では、多くの独特な食材を用いた様々なホレシュがあり、野菜を使ったホレシュが最も一般的である。かなり大量のサフランを用い、特徴的で香り高い風味となる。最も人気のあるホレシュは、トマトと豆を煮込んだゲイメ、香草と牛肉の煮込みであるゴルメサブズィ、肉や豆をトマト味で煮込み揚げなすなどを添えたフェセンジャーン等である。『NHK趣味どきっ！ぐっと身近に！アジアご飯』では、羊肉とドライフルーツの煮込みのホレシュとサフランを使ったポロが紹介されている。
Title: ステクト・フレスク (Stegt flæsk)
Section: abstract

ステクト・フレスク（Stegt flæsk デンマーク語発音: [ˈstekt ˈflesk] ）は、豚バラ肉を揚げたデンマーク料理で、一般にジャガイモとパセリソース（persillesovs）が添えられる。この料理は「ポークストリップ」または「カリカリに揚げた豚の薄切り」と訳されることもある 。豚バラ肉がステクト・フレスクに使用され、厚さは約0.6cmにカットされる。
Title: ステクト・フレスク (Stegt flæsk)
Section: デンマーク料理

ステクト・フレスクはデンマークの国民食であり、同国でとても人気のある食材の1つである。「パセリソースに豚脂のみを入れた豚脂の料理」と評されている。英国の放送局BBCの「alternative guide to Denmark」では、ステクト・フレスクのパセリソース添えとして、脂身のある豚肉のスライスを揚げたものにパセリソースと茹でたジャガイモを添えて提供されると説明している。Stegtは「揚げた」、 flæskは「豚バラ肉の短冊」を意味する。軽く塩を振るが、燻製にはしない。ニカ・スタンデン・ヘーゼルトンによる『デンマーク料理の芸術』とエリザベス・クレイグによる『スカンジナビア料理』では、ステクト・フレスクは「ベーコンのパセリソース添え」と翻訳されている。Flæskは古い言語ガイドでは「ベーコン」とも翻訳されている。ベーコンとフレスクの主な違いは、フレスクは燻製で販売されることはなく、塩漬けでもないことが多い点である。対照的に、デンマークで「ベーコン」として販売されているものは、常に燻製され、塩漬けされている。この料理は一年のうち決まった時期に特によく食べられる。2000年代以降、選挙の夜にステクト・フレスクを食べるという伝統が現れ出した。これは、政治家が選挙運動中に行う高尚な約束を表すために使用される蔑称用語valgflæsk （選挙豚肉）のしゃれである 。ステクト・フレスクはリンゴのコンポートが添えられることもある。豚肉はデンマークで最も人気のある肉であり、ベーコンと豚肉の切り身は伝統的なデンマーク料理の多くの料理に使用されている。Flæskestegはポーク・クラックリング入りのローストポークで、通常は赤キャベツrødkål、グレービーソース、茹でたじゃがいもが添えられる。Flæskeæggekageは、大きな鍋に入ったスクランブルエッグに、ステクト・フレスク、チャイブ、トマト、Rugbrødライ麦パンが添えられる。Leverpostejは豚レバーのレバーパテで、温かい料理と冷たい料理の両方で提供される。Stegt medisterは、スパイスを効かせた豚のミンチソーセージにラードと刻んだタマネギを加え、フライパンで炒めて様々な調理法で食べる、1メートルもある分厚いソーセージである。BBCは、デンマーク料理は豚肉とお菓子だけに限らないが、「デンマーク国民の食事に多く含まれていると言っても過言ではない」と述べている 。また、日本のテレビ番組でステクト・フレスクをかまどで調理する手順が紹介された。
Title: ステクト・フレスク (Stegt flæsk)
Section: デンマークの文化

デンマークの音楽デュオ、ジミとレネは、アルバム『Volume Four To Som Os』に「stegt flæsk med persillesovs」という曲を収録している  。デンマークのシンガーソングライター、Tobias Trierもこの料理について歌っている。デンマークの大手ポテトチップスメーカーKiMsは、stegt flæsk風味のポテトチップスを作ったこともある（現在は販売終了） 。
Title: ステクト・フレスク (Stegt flæsk)
Section: 参照

デンマーク料理ベーコン・アンド・キャベツen:Fläskpannkaka豚肉料理一覧
Title: トゥッ (Burmese salads)
Section: abstract

アトウッ (a thoke) は、ビルマ料理の一種であるミャンマーの和えものである。コメ、麺、ジャガイモ、ショウガ、トマト、コブミカン、ジュウロクササゲ、ラペソー（チャの葉の漬物）、ガピ（発酵した魚のペースト）等から作られる。ミャンマーの都市部では、ファストフードとして人気がある。麺には小麦またはコメの麺を用いる。発酵したチャの葉と酢漬けのショウガは伝統的な食材である。
Title: トゥッ (Burmese salads)
Section: インド

インドのチェンナイでは、athoまたはathokeという料理は、麺、キャベツ、タマネギにタマリンド、食塩、フライドオニオン、トウガラシ、ニンニク、味の素等を使って作る。ミャンマー料理が起源で、チェンナイでミャンマー難民の店で提供される。カウスエドウッの一種で、金色でねばねばした食感になる。
Title: トゥッ (Burmese salads)
Section: 種類

ラペットウッ - 発酵した茶の葉のサラダガピトウッ - ガピのサラダトーフドウッ - 豆腐のサラダカウスエドウッ - 小麦の麺のサラダジントウッ - ショウガのサラダナンジートウッ - コメの麺のサラダ
Title: ロールアイス (Stir-fried ice cream)
Section: abstract

ロールアイス(英語: Stir-fried ice cream・rolled ice cream、タイ語: ไอศกรีมผัด or ไอติมผัด)は牛乳、クリームなどを混ぜて固めた物を、薄く引き伸ばして、ロール状に巻いたアイスクリームの1種である。-30°Cに冷やした鉄板の上で、 アイスクリームをヘラのようなものを使って引き延ばすのが特徴であるが、この作業が口当たりに大きく影響してくるため、重要な工程でもある。さらに、ロール状に巻いたものを、カップなどに詰めてその上にクリームなどをホイップして提供するのが一般的である。
Title: ロールアイス (Stir-fried ice cream)
Section: 背景

ロールアイスはタイで“タイロールドアイスクリーム”、“スターフライドアイスクリーム”等の名前で誕生したといわれている。アイスをヘラで引き延ばすなどのパフォーマンスを撮影した動画が、インターネットの口コミで広まっていき、そこから人気に火がついたと言われている。 ニューヨークやボストンなどの大都市では、ロールアイスを買い求めるための長蛇の列ができている。日本には、2017年6月24日に海外の専門店が初出店、開店前から約3時間待ちの行列ができるなど大きな話題になった。
Title: ロールアイス (Stir-fried ice cream)
Section: 材料

材料としては、牛乳をベースとして、その他様々な材料を組み合わせて作られるのが特徴である。よく用いられるものとしては、牛乳の代わりに豆乳を使ったもの、バニラ、チョコレート、コーヒー、ストロベリーなどのフレーバーが人気である。その他トッピングとして、フルーツ、クッキー、チョコレート、ブラウニーなどがメジャーである。さらにこのほか、香り付けのためにシロップやパウダーをかけることもある。
Title: ロールアイス (Stir-fried ice cream)
Section: 製造工程

ロールアイスの調理に必要な時間は2分前後であり、調味済のミルクを鉄板の上に広げ、ジェラート状になるまで叩いたり広げたりを繰り返す。その後は、さらに様々な材料加えて、クリーム状になるまで同様の作業を行う。次に、クリーム状になったものをフライパンに長方形に広げ、端からロール状に巻いて完成。その後は、クリームなどのトッピングを加えて提供される。
Title: スフォリアテッレ (Sfogliatella)
Section: abstract

スフォリアテッラまたはスフォッリャテッラ (sfogliatella)は、イタリア、ナポリ地方の名物の焼き菓子。その名称はイタリア語で"ひだを何枚も重ねた"という意味を持つ。アマルフィ地方の修道院が発祥であるとの説がある。スフォリアテッレ(sfogliatelle)は複数形。貝殻をかたどったひだが何層もあるパイ状の生地の中にリコッタチーズ、カスタードクリームやアーモンドクリーム等を入れ、オーブンで焼き上げる。パリパリとした非常に硬い焼き上がりとなるが、美味。ナポリ以外でもイタリアを代表する菓子として高級レストランのデザートなどに登場する。
Title: スフォリアテッレ (Sfogliatella)
Section: 発祥

スフォリアテッラは17世紀、アマルフィ海岸に面した、サレルノ県コンカ・デイ・マリーニにある「リマの聖ローサ修道院(Conservatorio di Santa Rosa da Lima)」で生まれた。その誕生は極めて偶然だった。ある日のこと、修道院の厨房にあるセモリナ粉が傷みつつあった。これを見つけた厨房係の修道女は、それを捨てる代わりに、乾燥果物、砂糖、リモンチェッロを少量ずつ加えることである餡を得た。そして出来上がった餡を包むため折りパイ生地の先端部分を利用し、餡を詰めたパイを高温の竃に入れた。出来上がったこの菓子は修道女たちや修道院近隣の住民の間でとても人気となり、修道院にちなんで「サンタローサ(聖ローサ)」と呼ばれるようになった。1818年、ナポリ人パスクアーレ・ピンタウロが経緯は不明ながらそのサンタローサの秘密のレシピを手に入れた。彼はレシピに軽いアレンジを加え、新しく貝の形に作ることを思いつき、今につながるスフォリアテッラを生みだした。現在でも彼の菓子屋は、営業の仕方は変わってしまったが、200年前と変わらずナポリのトレド通りに店舗を構えている。
Title: フライドコーク (Fried Coke)
Section: abstract

フライドコーク(Fried Coke、Deep Fried Sodaとも)は、凍らせたコカ・コーラ風味の生地を油でたっぷり揚げた後、コカ・コーラのシロップ、ホイップクリーム、シナモンシュガー、サクランボをトッピングしたもの。2006年テキサス州のステート・フェア・オブ・テキサスで発明家Abel Gonzales Jr. により考案された。Gonzalesは後のテキサス州ステート・フェアで揚げバターや揚げビールも作っている。この調合は食品のベンダー間で行われた第2回年次審査で"Most Creative"（最も創造的）というタイトルを獲得した。テキサスで非常に人気となり、最初の2週間で10,000カップを売り上げた。他の州にも急速に広がり、2007年には少なくとも47の州のステート・フェアに出た。現在では世界中で売られている。2009年、Travel ChannelのBizarre Foods with Andrew Zimmernで紹介された。推定カロリーは、1カップあたり830カロリー(3,500 kJ)である。
Title: フライドコーク (Fried Coke)
Section: バリエーション

2006年に考案されてから、様々な種類のソーダやトッピングを用いた他のバリエーションが出ている。2007年のインディアナ・ステート・フェアに関するニューヨーク・タイムズの記事では、油で揚げたペプシを革新的と述べている。このバリエーションでは、ボールに爪楊枝が添えられ、「ドーナツの穴のような味だが、潜在的なペプシが顕著である」と書かれている。シナモンシュガー、パウダーシュガー、ホイップクリームが添えられていた。
Title: クラブディップ (Crab dip)
Section: abstract

クラブディップ（英: crab dip、メリーランド・クラブディップとも）はクリーミーな具入りディップソース。クリームチーズとカニの肩肉から作るのが一般的。マヨネーズなどを主体にしたタイプもある。用いるカニの種類やその調理法はさまざまで、副材料も多様である。材料を和えるだけの冷製レシピもあるが、多くはオーブンで焼いて暖かいうちに食べる。食事の前菜として食べられる。ディップとするときはクラッカーや各種のパンに添えることが多い。アメリカでは料理店で提供されるほか市販品もあり、一部のスポーツ競技場でも食べることができる。
Title: クラブディップ (Crab dip)
Section: 材料

クラブディップはカニの生肉、冷凍肉、缶詰のいずれからも作られる。部位は一定しておらず、ジャンボ・ランプ（遊泳脚の肩肉）、ランプ（肩肉）、バックフィン（胴肉片）、クロー（脚肉）のいずれも使われる。カニの種類もさまざまで、特にブルークラブ、ダンジネス・クラブ、アラスカ産タラバガニが多い。クリームチーズの代わり、もしくは追加でマヨネーズや別種のチーズ（ペッパージャック、ブリー、チェダーなど）を使うレシピもある。カニ以外のシーフードを加えることもあり、カニカマなどの魚肉練り製品、ロブスター、エビなどが用いられる。ほかの具材にはキノコ類、アーティチョーク、タマネギ、ネギ、エシャロット、ピーマン、生クリームなどが挙げられる。パン粉を振って焼き、焦がしてカリッとさせる作り方があり、パン粉とパルメザンチーズを合わせる場合もある。オールドベイ・シーズニング（メリーランド生まれのスパイスミックス製品）を風味づけに使ったり、ホットソースや唐辛子で辛くしたタイプも作られている。
Title: クラブディップ (Crab dip)
Section: 食べ方

アメリカ合衆国では一部のレストランで食べることができる。大量生産の市販品もある。ディップとする場合は、クラッカー、フラットブレッド、ピタ、一般的なパン、クロスティーニ、プレッツェル、一口大に切った野菜のような食品に添える。サワードウのパンをくりぬいて中に詰める食べ方もある。作り置きのクラブディップを冷凍しておいて食べるときに再加熱することができる。チェサピーク湾に面したメリーランド州では名産のカニが食文化の中で大きな地位を占めており、ハンバーガーやホットドッグなどさまざまな料理にクラブディップを用いる。クラブディップを乗せたプレッツェルは酒場の定番メニューである。
Title: クラブディップ (Crab dip)
Section: スポーツ競技場での販売

2013年、メリーランド州ボルチモアにあるオリオール・パーク・アット・カムデン・ヤーズ球場において、ソースが絡みやすいワッフル型フライドポテトにクラブディップを乗せた「チェサピーク・フライ」が発売された。ワシントン・ナショナルズの本拠地であるナショナルズ・パークでは、ワシントンD.C.の郷土食ハーフスモーク（ホットドッグの一種）に隣接州の名物であるメリーランド・クラブディップとヴァージニア・ハムを組み合わせた「ザ・DMV」という食品を販売したことがある。メリーランド州カレッジパークに位置するメリーランド大学構内のメリーランド・スタジアムでは、クラブディップとメルトチーズを乗せて焼いた1.5ポンド（700グラム）のソフト・プレッツェルが四人前として販売された。
Title: バジ (Bhaji)
Section: abstract

バジ (ヒンディー語: भाजी、英語: Bhaji) は、インド亜大陸で食べられるフリッターに似た料理である。スパイシーな野菜、通常はタマネギを用いるが、具材には様々な種類がある。インドでは人気のあるスナックである。またパキスタンでも非常によく食べられており、タプリス（よろずや）やダバ（通り沿いの飲食店）でも販売されている。イギリスでは、アングロ・インド料理の一般的なスターターでもある。「最も大きなタマネギのバジ」のギネス世界記録は、2020年2月4日にバングラデシュ人シェフのオリ・カーンとスティーブニッジのレストラン"Surma Takeaway"のチームが作った175.48 kgのものである。
Title: バジ (Bhaji)
Section: 地域による違い

南インドや西インドの外側では、この料理はパコラとして知られる。唐辛子のバジ (mirchi bhajji)、ジャガイモのバジ、タマネギのバジ、プランテンのバジ、パンのバジ（ブレッドパコラ）等の種類がある。また、南インドではボンダ、マハーラーシュトラ州ではヴァダ、グジャラート州ではゴタとして知られる。ボンダは、ジャガイモまたはミックスベジタブル、ゴタは緑のフェヌグリークの葉を具材とする。
Title: バジ (Bhaji)
Section: 文化における重要性

バジはパキスタン、グジャラート、タミル、カンナダ、テルグ等の食文化で、特別な機会や祭り等の際に食べられる。通常、コーヒー、茶や伝統的なyameenとともに提供される。mirchi bhajjiを作るときには、バナナピーマンが用いられる。タマネギのバジは、アングロ・インド料理のレストランで、メインコースの前のスターターとして、パーパド等、他のインド風スナックとともにしばしば食べられる。サラダとスライスレモン、またはマンゴチャツネとともに提供され、伝統的にはマイルドな味に仕上げられる。
Title: コーンチップ (Corn chip)
Section: abstract

コーンチップ（英語: Corn chip）あるいはコーンチップス（英語: Corn chips）はコーンミールを油で揚げるかオーブンで焼いたスナック菓子であり、通常は小さな麺の形か、小型のお玉ですくったような形をしている。コーンチップスは厚く、堅くて非常にバリバリした食品である。ローストしたトウモロコシの強い香りと風味があり、しばしばきつめに塩をまぶして食す。アメリカ合衆国ではフリートスが最古かつ最も広く知られているコーンチップスのブランドである。現在はフリトレーがフリートスを販売している。コーンチップスとトルティーヤチップスはともにトウモロコシから作られるが、トルティーヤチップスのトウモロコシはニシュタマリゼーションの過程を経ており、味も香りも穏やかで歯触りに堅さが少ない。トルティーヤチップスはコーンチップスより大きく、薄く、より塩味が薄い傾向もある。コーンチップスは通常、そのまま食べるかディップにして食べる。手作りあるいは販売向けのパーティスナックとしては定番である。アメリカ合衆国南西部では、コーンチップスとチリコンカーンで作るフリートパイが人気料理である。チリをコーンチップスの袋に入れてそこで混ぜ、直接食べるやり方がよく行われている地域もある。
Title: 盆菜 (Poon choi)
Section: abstract

盆菜（ぼんさい、プンチョイ、Poon Choi）は広東や香港の正月料理。
Title: 盆菜 (Poon choi)
Section: 概要

もともとは客家の料理（客家料理）、祝いの料理であり、客家の中で広東に定住した一族から広まったとされる。大きな鍋に食材をぎっしり詰め、特製の濃厚なスープを注いで火にかけて温めて、具材を取り分けて食する。具材はそれぞれに下ごしらえを済ませ、必要な食材には味を染み込ませる調理も行っておく。かつては正月（旧正月）前に手間と時間をかけて食材の準備をしていたが、最近はレストランやホテルから購入したり宅配依頼をすることも一般的となっている。
Title: 盆菜 (Poon choi)
Section: 材料

使用される食材には特に決まりはない。一般的に使用される食材には鶏肉、豚肉、豚の皮、イカ、湯葉、大根、ブロッコリーなどがあるが、大きなエビ、魚の浮袋、髮菜（髪の毛のような海藻）、牡蠣、乾燥ウナギなども使われ、高級食材であるアワビ、ナマコ、フカヒレや毛肚（牛の胃の一部）が使われることもある。客人をもてなす料理であるため、伝統的には安価な野菜はあまり使用されない。盆菜の見た目は茶色のみで、簡単な調理方法のようにも見えるが、実際には個々の具材をそれぞれ炒める、揚げる、焼く、蒸す、煮るといった具材ごとの調理法で火加減を調整しながら調理していき、最後に大きな器に盛り付ける。
Title: 盆菜 (Poon choi)
Section: 食べ方

基本的な食べ方としては、ひとつのテーブルに1つの盆菜を置き、テーブルに座っている人だけで盆菜を食する。伝統的な食べ方のマナーとしては、何層にも重なる食材はかき混ぜずに上から順に食べていくのだが、現在ではかき混ぜることも許容されており、味が染み込んだ大根を底から取り出して先に食べることもある。
Title: 盆菜 (Poon choi)
Section: 起源

盆菜の起源には諸説あるが、以下にそのうちの2つを記す。南宋末期の軍人・政治家の文天祥（1236年 - 1283年）は、南宋がモンゴル帝国に滅ぼされたときに現在の深圳市あたりまで逃げてきた。村人たちが保存していた豚肉、大根、魚やエビなどありったけの食材を木の器に盛って差し出したことが始まり。南宋末期に宋の皇帝が敵軍から逃げ出し、現在の香港元朗区にたどり着いた際に、元朗の村民が貴重な食物を木の器に盛って献上した。
Title: ロミロミサーモン (Lomi-lomi salmon)
Section: abstract

ロミロミサーモン（ハワイ語: lomi salmon、lomi-lomi salmon）は、太平洋諸島の副菜で、新鮮なトマトとサーモンを使用したサラダである。初期の西洋の水夫によってハワイに伝えられた。典型的には、塩を振った生のサーモンとトマト、甘タマネギをサイコロ状に切って混ぜる。唐辛子や氷が加えられることもあり、冷たくして提供される。また、サーモンにサイコロ状のトマトとキュウリ、刻んだ甘タマネギを混ぜることもある。ロミロミサーモンという名前は、塩を振ったサーモンとその他の材料を手でマッサージするように混ぜることから名付けられた。ロミロミとは、ハワイの言葉で「マッサージする」という意味である。ロミロミサーモンは伝統的にルアウの際に、ポケ、カルアピッグ、ラウラウ、ポイ等とともに食べられる。
Title: テルミドール (Lobster Thermidor)
Section: abstract

テルミドール（Thermidor）テルミドール（暦） - フランス革命の革命暦で熱月、7月19日（20日） - 8月17日（18日）頃を意味する。テルミドールのクーデター参照。テルミドール (料理) - オマール海老などの身を半割にしてクリーム系のソースをかけて焼いた料理。
Title: チョコレートボール (Oatmeal ball)
Section: abstract

チョコレートボール（ホクラードボルまたはショクラードボッラル（スウェーデン語: chokladbollar, 英語: chocolate ball）またはオートミールボール（デンマーク語: havregrynskugle, 英語: oatmeal ball）は、焼かずに作る菓子の一種。デンマークやスウェーデンにおいては一般的である。
Title: チョコレートボール (Oatmeal ball)
Section: 作り方

オートミール、砂糖、ココアパウダー、 バニラシュガー、バターを混ぜ合わせて固まりにしたもので、場合によっては少量のコーヒーを混ぜることもある。よりクリーミーかつソフトにするため、生クリームを生地に混ぜる場合もある。生地をゴルフボールよりもやや小さな大きさに手で丸め、細切れのココナッツやスプリンクルを振りかける。作ってすぐに食べることもできるが、通常は冷蔵庫で冷やしてから食べられる。シンプルなレシピで焼く手間がないため、誰にでもすぐに作ることができ、手作り菓子の中でも人気が高い。
Title: チョコレートボール (Oatmeal ball)
Section: 歴史

チョコレートボールは、第二次世界大戦中、配給のために小麦粉の供給が制限され、その代用品が求められたことから考案された可能性が高いとされている。1943年、デンマークで当時日刊で発行されていた「ナショナルタイデント」は、主婦向けに「危機の時の工夫（デンマーク語: Opfindsomhed i en krisetid）」という小さな冊子を発行したが、そこにチョコレートボール（デンマーク語: havregrynskugle）のレシピが掲載されている。また、スウェーデンの新聞「スヴェンスカ・ダーグブラーデット」は、1918年にコンディトライ向けの広告として「ニガーボール（スウェーデン語: negerbollar）」の名前で広告を掲載している。詳細は不明だが、「チョコレート・ココ（英語: chocolate-coco）」と表現されており、1.5キログラム (3.3 lb)入りで300箱単位で販売されていた。
Title: チョコレートボール (Oatmeal ball)
Section: スウェーデンにおける名称

スウェーデンでは伝統的に「ニガーボール（ネーゲルボル, スウェーデン語: negerboll）」（ネグロイドのボールという意味）と呼ばれていた。しかし、この言葉は人種差別的な意味合いを含んでいることから避諱されるようになり、近年では代わりに「ショクラードボッラル（スウェーデン語: chokladbollar）」という言葉が最もよく使われている。細切れのココナッツを使って作られた場合には、この料理は「ココスボール（スウェーデン語: kokosboll）」（ココナッツボールという意味）とも呼ばれる。この菓子の名称として「ニガーボール」が適切かどうかがメディアの間で議論されてきた。「ニグロ」は英語の「Negro」と同義であり、差別用語とみなされるようになったことが理由である。「チョコレートボール」は2006年のスウェーデンアカデミー辞典に初めて追加されたが、それ以前は「ニガーボール」のみ掲載されていた。2006年に出版された第13版では、「チョコレートボール」という表記が推奨されているが、両方の名前が掲載されている。2015年に出版された第14版では、「ニガーボール」という言葉は辞典に掲載されなくなった。2003年半ばには、シェーボーにあるパン屋の店主が、店の看板に「ニガーボール」という言葉を使ったとして、スウェーデンの民族差別に反対するオンブズマンに通報される事件があった。しかし、差別されたとされた側は個人的な侮辱を受けたとは考えていなかったため、この事件は却下された。なお、デンマーク語のnegerbolleはマシュマロチョコレートを表す言葉であり、同じ時代から使われているが似て非なる言葉である。
Title: チョコレートボール (Oatmeal ball)
Section: 派生料理

派生料理はデンマークやスウェーデンの国々でも人気があり、イスラエルではオートミールの代わりにプチブールを砕いたものが使われ、それが「チョコレートボール（ヘブライ語: כדור שוקולד, 英語: Kadur Shokolad）」と呼ばれている。オーストリアでは、クリスマスの時期にチョコレートボールと同じ材料で、そこに少量のラム酒を加えたラムボールが広く知られる。
Title: スープリ (Supplì)
Section: abstract

スープリは次のを指す言葉である。スープリ（Supplì）：イタリア料理の一種で、リゾットを主な具材として油で揚げたものでライスコロッケに近い。『スーパープリンセスピーチ』の略称。
Title: タルト・フランベ (Flammekueche)
Section: abstract

タルト・フランベ（フランス語: tarte flambée）は、フランスのアルザスとドイツ南部で作られている、長方形（伝統様式）もしくは円形をした非常に薄いパン生地をフロマージュ・ブランなどのチーズもしくはクレームフレーシュ（サワークリームの一種）で覆い、薄くスライスした玉ねぎとラードンをのせて焼いた、薄焼きピザに似た料理である。タルト・フランベはアルザス地方の名物料理の一つとなっている。
Title: タルト・フランベ (Flammekueche)
Section: 概要

アルザス地域圏では、この料理はアルザス語で「フラムクーヘ（Flammekueche）」や「フラムキューヘ（Flàmmeküeche）」、フラムキュアハ（Flàmmaküacha）」、「フラムクーヘル（Flammekuechle）」、ドイツ語で「フラムクーヘン（Flammkuchen、焼きケーキの意）」、フランス語で「タルト・フランベ（tarte flambée、フランベしたタルトの意）と呼ばれている。タルト・フランベという名称にもかかわらず、この料理にはフランベの工程はなく、薪のオーブンを使用して調理する。この料理には加えるトッピングにより様々なバリエーションのオリジナルレシピがある。
Title: タルト・フランベ (Flammekueche)
Section: バリエーション

よく見ることのできるタルト・フランベとして以下の様なものがある。グラティニ（Gratinée）：グリュイエールチーズを加えた料理フォレスティエール（Forestière）：マッシュルームを加えた料理マンステール（Munster）：マンステールチーズを加えた料理甘いタルト・フランベ：リンゴとシナモンを加え、カルヴァドスもしくは甘口のブランデーでフランベした甘いタルト・フランベ。
Title: タルト・フランベ (Flammekueche)
Section: 発祥

伝説によれば、この料理を作ったのは、1~2週間に1回パンを焼いているアルザスやバーデン＝バーデン、プファルツ地方出身のアレマン語話者の農夫であるとされる。事実、タルト・フランベは1960年代に「ピザの熱狂的な流行（pizza craze）」が起きるまでは、アルザス地方以外では知られることのない家庭の味であった。この頃は、タルト・フランベは薪のオーブンの温度を知るために利用されていた。オーブン温度が一番高い時期こそがタルト・フランベを焼く際の最適な温度であったためである。オーブンの中央部にタルトを置くスペースを作るため、燃えさしは側部にずらし、1～2分でタルト・フランベが焼きあがる。この際、タルト・フランベの端の部分は火により焼け焦げに近い状態となる。焼き上がりの様子は薄焼きピザに似ている。
Title: ブラックバン (Black bun)
Section: abstract

ブラックバン（英 Black bun）またはスコッチバン(Scotch bun)は、スコットランド特有のフルーツケーキである。ホグマネイや新年を祝って食べられるもので、味は濃厚でしっとりしている。かつては十二夜に食べるものであったが、スコットランド国教会によりクリスマスを祝うことが禁止されたため、新年を祝う食物となった。このブラックバンは、16世紀にイタリアから伝わったとも言われる。
Title: ブラックバン (Black bun)
Section: 概要

ブラックバンは20世紀の始めに使われるようになった名称である。18世紀に、これとによく似たプラムケーキという食物があったが、スコットランドでは「ケーキ」とは固いビスケットのことで、いわゆるケーキを意味しないため、このプラムケーキはバンと呼ばれるようになった。ロバート・ルイス・スティーヴンソンが、このバンのことを「人生に有害な黒いもの」と書いたため、ブラックバンと呼ばれるようになったともいわれる。20世紀の始めには、香りが強く中の果実は多くなり、クリスマスプディングをペストリーの皮に包んだようなものとみなされた。1826年のメグ･ドッズのレシピではスコッチ･クリスマス･バンという名で、パン生地に干し果実や卵やブランディを混ぜたものを焼いていたが、その後、香料と果物を混ぜたものに小麦粉をわずかに加え、さくさくとした歯触りに仕上げるようになった。風味はそれぞれの好みで胡椒が強いものやシナモン風味のもの、黒糖蜜を用いたものもある。多くのフルーツケーキと同様、早めに作って何週間か保存しておくのが望ましい。食べる一月前に作っても良い。イギリス伝来のクリスマスケーキやクリスマスプディング同様に、食べるまで空気に触れさせてはいけない。クリスマスケーキとも、他のフルーツケーキやデザートとも違った趣がある。ファースト･フッティングの時に、年明けの鐘が鳴る時に、花火が打ち上げられる時に、スコッチ・ウイスキーを一杯やりながらオールド・ラング・サインを歌う時に、楽しむ菓子である。ファースト・フッティングの時も、このブラックバンを持っていくものとされる。スコットランドでは、クリスマスにはダンディーケーキ、新年にはブラックバンを食べる。新年の食物としてはシカ肉のローストと同じくらいに伝統的なものであるといわれている。
Title: カヴァタッピ (Cavatappi)
Section: abstract

カヴァタッピ（cavatappi）はパスタの一種。らせん状のマカロニを指す。トルテリョーニ（tortiglioni）ともいう。このほかcellentani、amori、spirali、fusilli rigati、scoobi doo等と呼ばれることもある。語源は栓抜き（コルクスクリュー）から。
Title: チョン (Cheong (food))
Section: abstract

チョン、ちょん踊り字(「ゝ」)。「丁髷・ちょんまげ」は髷が「ゝ」の形に似ている事が語源という。(『広辞苑』第4版)(1).拍子木の打音。また芝居の幕切れに拍子木を打つ事から、物事の終了の意。「チョンの間」(芝居で拍子木を打って転換する幕間、またそのような短い時間、遊里での短時間の遊興)。(2).(1)と関連して、ちょっとしたもの、程度の軽いもの、少し、簡単、無造作などの意。「チョンと押す」(少し押す)、「ちょん切る」(無造作に切る)など。(『広辞苑』第4版)関連:「チョン掛け」(釣り用語)、「ちょん掛け」（相撲の決まり手)。チョン (蔑称)：上記から転じて、まともでは無いもの、間の抜けたものや頭の悪い人物を嘲る言葉。1870年代（明治3年頃）に書かれた『西洋道中膝栗毛』に「ばかだの、ちよんだの、野呂間だの」とある（『広辞苑』第4版) 。更に転じて朝鮮人の蔑称。韓国人の姓。「전（Jeon）」、「정（Jung）」、「천（Chun）」など。(전)大韓民国および北朝鮮の補助通貨で、100分の1ウォンに当たる。日本の銭に相当する。詳しくはウォンを参照。韓国では現在チョン硬貨は発行されておらず、日本の銭と同様、計算上のみの存在となっており、使用は金融分野に限られている。チヂミに似た韓国料理。ジョン (料理)中国語の姓。「鍾」「仲」など。広東語の姓。「張」「荘」など。チョン (バンド) - アメリカの音楽バンド。チョン (アルバム) - そのバンドの音楽アルバム。日本では2019年に発売。
Title: 乾燥ライム (Dried lime)
Section: abstract

乾燥ライム（かんそうライム）あるいは干しレモン、干しライムは、柑橘類のライムを天日で乾燥させたドライフルーツ。国や地域によりヌーミー・バスラ、リームー・オマーニーと呼び、中東ではありふれた食材であり、1個丸ごと、またはスライスし、粉末にして香辛料として使用される。また混合スパイスのバハラット（Bahārāt、アラビア語: بَهَارَات）は中東からトルコ、ギリシャに広がり、鶏や羊、牛や魚の味を整えたり、調味料として料理に添えたりする。イラクではバスラレモンという意味のヌーミー・バスラ（noomi basra）、イランではオマーンライムを意味するリームー・オマーニー（limoo amani）、オマーンではリームー（limoo）と呼ばれる。英語圏でブラックレモン（黒レモン）と呼ぶが、原料はレモンではなくライムである。
Title: 乾燥ライム (Dried lime)
Section: 利用

乾燥ライムはアラビア料理(en)やイラン料理（ペルシア料理）の伝統的な食材であり、料理に酸味を加える香辛料として使用される。イラン料理ではシチューやスープに入れる。ペルシャ湾地域では魚料理に使用され、イラクでは米料理や詰め物料理に粉にひいて加える。イラクでは煮だしてホットレモンとする。ハームズ（酸っぱい）と呼ばれ、レモン味と苦みが冬に良い。
Title: 乾燥ライム (Dried lime)
Section: 味わい

乾燥ライムは強い風味を放つ。柑橘類特有の酸味、素朴でいぶしたような香りもあり、新鮮なライムが持つ甘さには欠ける。外皮と種子に苦みがあり、発酵物のような風味を持つ。
Title: 乾燥ライム (Dried lime)
Section: 関連文献

出版年順Wright, Clifford A. A Mediterranean fest. New York : Morrow ; London : Hi Marketing, 1999. English. ISBN 0688153054, ISBN 9780688153052. OCLC 42579601.レザ・ラハバ、長谷川朝子『 家庭で楽しむペルシャ料理 フルーツ、ハーブ、野菜たっぷり』、河出書房新社、2009年。ISBN 978-4-309-28177-3。
Title: モンキーブレッド (Monkey bread)
Section: abstract

モンキーブレッド（英: Monkey bread、プラッキングケーキ（Plucking cake）、プルアパートブレッド（Pull-apart bread）、バブルブレッド（Bubble bread）とも）は、アメリカ合衆国で朝食用またはご馳走として出されている柔らかくて甘い粘着性のあるペイストリーである。シナモンを振りかけて焼いた柔らかいパン生地から成っている。行事やストリートフェアで出されることが多い。
Title: モンキーブレッド (Monkey bread)
Section: 名称

「モンキーブレッド」の語源はこのペイストリーが軽食であったことや消費者が猿のようにパンをつつくところから来ている。
Title: モンキーブレッド (Monkey bread)
Section: 起源

現在、アメリカ合衆国でモンキーブレッドとして最もよく知られているのは実はハンガリーのデザートである「アラニー・ガルシュカ」（「黄金の焼き団子」という意味）である。ハンガリーの文献では1880年代まで遡り、ハンガリー人がアメリカに移住する際にこの料理を持ち込み、20世紀半ばにハンガリー人とアシュケナジムが経営するベーカリーで販売されてからはこの国の食の景観に取り入れられた。1972年にベッツィー・クロッカーが発表した料理本には「アラニー・ガルシュカ」のレシピが含まれており、「ハンガリー・コーヒーケーキ」として紹介されている。アメリカで普及するようになると、「アラニー・ガルシュカ」はシナモンや砂糖ではなくバターだけをつけた丸い生地を入れたモンキーブレッドと混同されるようになる。「モンキーブレッド」は瞬く間にハンガリー系ユダヤ人のデザート向けの一般的な名称となった。このパンのレシピが初めて登場したのが1950年代のアメリカの女性誌や地元の料理本である。1980年代にナンシー・レーガン大統領夫人がこのパンをホワイトハウスのクリスマスの主食に出したことにより、クリスマスにモンキーブレッドを出すことを社会に広めた。
Title: モンキーブレッド (Monkey bread)
Section: 準備

このパンは甘みのある酵母生地（その多くは冷凍）の断片で作られており、始めに溶かしたバターやシナモン、砂糖で別々に包んだ後にフライパンの中で強火で焼かれている。刻んだクルミも頻繁に加えられている。焼き上がった商品を指で容易に引き離した上で手で食べられるようにとの配慮から、伝統的には熱い状態のままで提供される。
Title: スパゲッティ・アッラ・キタッラ (Spaghetti alla chitarra)
Section: abstract

スパゲッティ・アッラ・キタッラ（イタリア語: spaghetti alla chitarra）、マッケローニ・アッラ・キタッラ（maccheroni alla chitarra）、あるいは単にキタッラ（chitarra）は、イタリア・アブルッツォ州発祥のロングパスタ。キターラ表記もある。トンナレッリ（tonnarelli）とも呼ばれる。
Title: スパゲッティ・アッラ・キタッラ (Spaghetti alla chitarra)
Section: 概要

スパゲッティ・アッラ・キタッラは、アブルッツォ州および、アブルッツォ州と接する周辺地域で食されている。乾燥パスタ製品も増えてきているが、従来は家庭で作る生パスタである。薄く伸ばしたパスタ生地を複数の鉄線がついた器具・キタッラに乗せ、麺棒で押して切って作る。これによって、麺の断面が四角形となるのが特徴である。キタッラで作らない（包丁で切るなど）したものはスパゲッティ・アッラ・キタッラではないとする意見もある。食感がしっかりしており、日本の蕎麦に例えられることもある。仔羊肉のラグーソースと合わせた料理が伝統的である。キタッラが作られていたアブルッツォ州都のラクイラは山の中にあり、魚介類の入手が困難であったという地理的、歴史的な事情もある。近年は魚介類の料理を合わせることも増えてきている。なお、アブルッツォ州で「マッケローニ」とは「パスタ」の総称でもある。
Title: スパゲッティ・アッラ・キタッラ (Spaghetti alla chitarra)
Section: トンナレッリ

トンナレッリ（イタリア語: tonnarelli）はローマでの名称であり、ペコリーノ・ロマーノとチーズで和えたカチョエペペが伝統料理である。アマトリーチェあたりまではトンナレッリと呼んでいるが、スパゲッティ・アッラ・キタッラと同一のパスタである。本来ならば「トンラレッリ」となるが、ローマ訛りのため「トンナレッリ」となる。「トンラレッリ」の意味は「丸い」という意味であるが、四角いスパゲッティ・アッラ・キタッラの名称になった由来は不明。
Title: テロール・ピンダン (Telur pindang)
Section: abstract

テロール・ピンダン（インドネシア語: telur pindang）とはインドネシアとマレーシアで広く食べられている料理で、卵（テロール）にピンダンという調理法を用いたもの。塩や醤油、様々な香辛料を入れた汁で煮込んだ煮卵である。その源流である中華料理の茶葉蛋とは非常に似通っているが、発酵茶葉で煮込む茶葉蛋に対して、テロール・ピンダンはエシャロットの皮やチークの葉、あるいはグアバの葉を煮汁に入れて卵に暗褐色の色を付ける。
Title: テロール・ピンダン (Telur pindang)
Section: 用語

ピンダンとは食材を塩やタンニンを含む香辛料とともに煮込む調理法を指す。多くは材料として醤油やエシャロットの皮、グアバの葉、チークの葉、茶葉、その他東南アジアで一般的な香辛料が用いられる。テロール・ピンダンはピンダンの過程で暗褐色となり、ゆでただけの卵よりも長持ちするようになる。ピンダンはインドネシアで古くから魚や卵などの食品を保存するために使われてきた。発祥地はジャワ島とスマトラ島である。ほかの保存法としては、アシン（asin、塩漬けにして熟成・乾燥させる調理法）、デンデン（dendeng、砂糖漬け）、アカー（acar、ピクルス）、アサプ（asap、燻製）がある。
Title: テロール・ピンダン (Telur pindang)
Section: インドネシア

今日ではテロール・ピンダンはインドネシア群島全域に広まっているが、特に中部ジャワ州と東ジャワ州のジャワ料理、および南スマトラ州の食文化で重要な位置を占める。中華の茶葉蛋と似ているが、インドネシア版では茶葉の代わりにチークの葉、グアバの葉、エシャロットの余った皮を用いる。色付けにチークの葉を用いるのは、数百年にわたってチークの木の産地として有名だったジャワ島に起源を持つことを示唆しているかもしれない。チークの葉はまた、ジョグジャカルタのグドゥッに赤茶けた色を付けたり、ジャワ島伝統の布地であるバティックの染料としても用いられる。インドネシア料理では普通のタマネギよりもエシャロットが好まれるが、その皮はテロール・ピンダンを作るのに不可欠なので剥いた後で取っておかれる。テロール・ピンダンはトゥンペンやナシクニン、ナシチャンプルの具材としても使われる。ジョグジャカルタではナシグドゥッや白米のおかずにもされる。インドネシア風中華料理のロントン・チャップ・ゴ・メにも入れられる。トゥンペン、ナシクニン、ロントン・チャップ・ゴ・メはそれぞれの文化における重要な祭事料理であり、そのため古くから多産、再生、幸運の象徴とされてきた卵が用いられる。
Title: テロール・ピンダン (Telur pindang)
Section: マレーシア

マレーシアにおいては、テロール・ピンダンは半島マレーシアの南端ジョホール州で最も人気がある。その起源は明らかではないが、茶葉蛋との類似性が顕著であることから、19世紀にジョホール（当時は独立したスルタン国）を通じてマレーに入ってきた中国系の貿易商や移民が伝えたという説が最有力である。別の可能性として、およそ1世紀前にジョホールに入ってきたジャワ系移民が持ち込んだという説もある。このレシピが人気を得た理由の一つとして保存性の良さが考えられる。ジョホールは国際貿易の中心地であり、海上貿易に従事する商人にとっては、テロール・ピンダンのように容易に何週間も保存できる食品は有用であっただろう。マレーシアのテロール・ピンダンの材料は一般的にエシャロットの皮、タマリンド、フェンネル、コリアンダー、醤油、グアバやマンゴスチンなどの葉だが、レシピによっては追加の食材を加えて独自の味を作っている。インドネシアのレシピとの最大の違いはチークの葉を使わない点にあり、マレーシアの伝統的なテロール・ピンダンでは別の種類の葉が用いられる。テロール・ピンダンはジョホールのみならずマレーシア社会に深く根付いた文化的遺産である。しかし、作成に手間と時間がかかることから家庭で日常的に食べることはまれになり、祝い事の席や店で買って食べるものになった。そのためかえってこの料理の値打ちは上がり、マレーの大事な伝統とみなされている。
Title: タロ (Talo (food))
Section: abstract

タロTaroタロ (犬の名前) - 南極地域観測隊に同行した樺太犬。タロ川 (イタリア) - イタリアのポー川の支流。タロ島 - ソロモン諸島の島。タロイモ - サトイモに代表されるイモの種類。フォルクスワーゲン・タロ - 日本人の男性名「太郎」に由来する自動車の車種名称。Taloタロ (食品) - バスクのトウモロコシパン。Talloタロ王国 - インドネシアのスラウェシ島に存在した国家。タロ川 (インドネシア) - スラウェシ島の川。
Title: 全粒粉パン (Whole wheat bread)
Section: abstract

全粒粉パン（英語: whole wheat bread、フランス語: pain complet）は全粒粉、すなわち小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にした小麦粉で作ったパンで、精製した粉のパンに比べて食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富である。茶色パンの一種である。
Title: ブカティーニ (Bucatini)
Section: abstract

ブカティーニ（イタリア語: bucatini）はシチリア発祥で、イタリア中部地方、特にローマ周辺でよく用いられるパスタの一種である。ペルチャテッリ (perciatelli) と呼ばれることもある。