Title: ロールパン (Bread roll)
Section: イギリス・アイルランド
Subsection: イギリス

英国内では、地域によってロールパンの呼称の違いがみられる。「ケーキ cake」と名の付くものは、通常小さいパンを指す。「パン bread 」は歴史的にオーブンで焼かれたものの総称であり「ケーキcake」や「ローフ loaf」は大きさを指していた。「ローフ loaf」は「大きなパン」を意味する。以下はロールパンの名称として用いられているものである。「バップ bap」– 直径12 - 15 cmくらいの少し大きめのソフトロール。柔らかさを出すためにラードやバターなどが含まれている場合があり、地域によって様々な形がある。スコットランドで作られている伝統的な「バップ bap」は、干しブドウ入りのアイルランドのものとは異なり甘くない。「バラ Bara」– ウェールズで使用。「バラ Bara」はウェールズ語でパンの意味。「バーム Barm/barm cake」–「フラワーケーキ flour cake」とも言う。粉が振られた塩気のある平たく小さな柔らかいパン。バーム Barmは「酵母」の古い用語であり、以前はパン種として使用された、エールの醸造による酵母が豊富な泡の事である。酸味を抑えるため、ホップを天然酵母として使うのだが、必ずしもバーム Barmが使用されているとは限らない。リバプール、マンチェスター、サウスランカシャー、ウェストランカシャーでよく使われる用語。「バッチ batch」– 一般的に「バプ bap」と同じ。ノースウォリックシャー、ヌニートン、ウォリックシャー、コヴェントリー、チェシャー、およびウィラルで使用される。「ビンリッドBin lid」– リバプールとその周辺地域でのみ見られ「チップバティ chip butty (フィッシュ&チップスパン)」として使用されている。「ブレッドケーキ bread-cake」– リーズでは柔らかいロールパンの事。ランカシャーの平たいパンの「オーブンボトム oven bottoms」に似ている。ヨークシャーとノースノッティンガムシャーのアンズリーで使用される用語。「ブライディー bridie」– スコットランドで使用されるロールパンの呼称。ちなみにスコットランドのフォーファーを起源とするミートペイストリーも「ブライディー bridie」と言う。「バン bun」–  主にイングランド北部とカナダで広く使用される。北アイルランドとイングランド北部は、小さな丸いパンのことを言うのだが、イングランド南部では、手のひらサイズの甘いパンの事である。「バタリー buttery」– スコットランドのアバディーン発祥のクロワッサンに似た食感のロールパン。「ローウィー rowie」や「アバディーン・ロール Aberdeen roll」とも言われる。バターの味が強く、わずかな塩味がある。「コブ cob」– ノースウェールズ、ノースノーフォーク、スコットランド北西部から北部、イーストミッドランズまで、英国全土で使われている。丸いロールパンで表面がパリパリだったり、そうでなかったりする。「ラーディーケーキ lardy cake」– サセックス、ハンプシャー、バークシャー、ウィルトシャー、ドーセット、グロスターシャーなど、イングランド南部で使用。「ラーディーブレッド lardy bread」「 ラーディージョンズ lardy Johns」「ドウケーキ dough cake」「フォージズケーキ fourses cake」とも呼ばれる。濃厚なスパイスのパンで、 ラードやドライフルーツが入っている。伝統的に、特別な日、休日、休日、収穫祭に食べられる。「モーニングロール morning roll」– サマセット、デヴォン、シュロップシャー、ウェストミッドランズ、スコットランド中部など、英国全土で使用されている。「スコッチモーニングロール Scotch morning roll」とも呼ばれ、歯ごたえがあり、よく焼かれて、カリカリした皮で覆われている。「マフィン muffin」– 北アイルランドの一部で使用。甘いマフィンではなく、「イングリッシュ・マフィン English breakfast muffin」とも違うロールパン。「ナッジャー Nudger」– リバプールで一般的な、大きなフィンガーロールのような、長くて柔らかい白または茶色のロールパン。「オギー oggie」– コーンウォールや南西部で使用。紛らわしい事に、ロールパンではないパスティ pasty を指すこともある。「オーブンボトム oven bottoms」– ヨークシャー、ランカシャーで使用。オーブンの底部で調理されるパンやケーキに時々適用される用語。オーブンによって上部よりも下部で高温または低温になるため、明確な形はない。ランカシャーでは、非常に柔らかい低温焼きの「バーム Barm/barm cake」の事。ヨークシャーでは、余ったパン生地に、砂糖、刻んだラードを入れ、丸く焼かれた軽いフルーツタイプの「ティーケーキ tea-cake」の事。「ローウィー rowie」–「アバディーンローウィー Aberdeen rowie」「ローリー rollie」「アバディーンロール Aberdeen roll」「バタリー buttery」とも呼ばれる。フランスのクロワッサンに少し似ているバターが豊富なロールパン。元は、何日もの間、漁に出かける漁師のために作られたもので、バターの含有量が多く、長期保存が出来る点が優れている。「スカフラー scuffler」– カッスルフォード地域に由来するヨークシャーの方言であり、大きなパンケーキを意味する。このパンは常にほぼ三角形の形で焼かれ、ノーサンバーランドの「ストッティ Stotty/Stottie cake」に似ているが、より軽く、上部に少量の小麦粉が振られている。「ソフティ Softie」– アバディーンで使用。柔らかく、目の詰まった少し甘いロールパン。「ストッティ Stotty/Stottie cake」– イングランド北東部で生まれた平らで丸いパンで、直径約30cm、厚さ4cmの、中央にくぼみがある。「オーブンボトム oven bottoms」に似ている。「ティーケーキ tea-cake」– イギリスの大部分では、干しぶどうのようなドライフルーツ入りの軽くて甘い酵母ベースのパンのことを言うのだが、イーストランカシャーや、ヨークシャー、カンブリアの特定の地域ではロールパンとして使用する。ウェストヨークシャーでは、直径約23cmの大きな白または茶色のプレーンの「ティーケーキ tea-cake」を、非常に大きなサンドイッチを作るために使用される。また、イーストランカシャーやカンブリアで「ティーケーキ tea-cake」は、サンドイッチを作るために半分にカットされたドライフルーツが入っていない丸いロールパンである。「ヴィエナ vienna」– エセックス、ノーフォーク、サフォークの一部で使用。ロールパンを指すが、大抵オーストリアのパンのカイザーゼンメルである。以下はロールパンの総称としての使用は不明もしくは総称としての使用はされていないもの。「ベルファストバップ Belfast bap」- 北アイルランドのベルファストのカリッとした大きな白いロールパン。サンドイッチのパンとして使用される。上部がほとんど焦げている独特の硬い皮に覆われた、ふわっとして歯ごたえのある柔らかな白い中身のパン。「フィンガーロール Finger roll」–「ブリッジロール Bridge roll」とも言われる。指状の形の柔らかく白いロールパン。幅に対して長さが3倍くらいが理想的で、ホットドッグに最適。「ブリッジロール Bridge roll」の名前の由来は明らかではないが、最も可能性の高いのは、トランプのブリッジをやる午後のパーティーで食べられていた事から。 形から「フィンガーロール Finger roll」としても知られるようになったと思われる。「ハフキン Huffkin」- ケント州のロールパン。楕円形か丸型の平たい小型のパンで日本のあんぱんのように真ん中にくぼみがある。「マンチェット Manchet」–「マンシェット manchette」「ミシェット michette(フランス語)」とも言う。最高級のパンを意味する、小さく平らな円形のパン。たくさんのバリエーションがある。フレンチロールの原型。「サリーランバン Sally Lunn bun」- イギリス南西部のバース発祥のブリオッシュに似た、柔らかく大きな甘いパン。通常スライスして温めバターを添えて提供される。ティーケーキとして、カナダ、イギリス、ニュージーランドで人気があり、アメリカではたくさんのバリエーションがある。