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Title: レモンチキン (Lemon chicken)
Section: abstract

レモンチキン（英語: Lemon chicken）あるいは檸檬鶏（れもんどり、繁体字中国語: 檸檬雞、拼音: níng méng jī、粤拼: ning4 mung1 gai1）は鶏肉とレモンを使った料理である。世界中で多く見られ、むしろ発祥国の中華人民共和国では滅多に見ることがない。
Title: レモンチキン (Lemon chicken)
Section: バリエーション

広東の檸檬鶏は、鶏肉の唐揚げにレモンの絞り汁が入ったタレをかけた料理である。カナダ風中華料理では、レモンチキンは鶏肉のソテーや唐揚げに濃厚で甘いレモン味のソースをかけた料理となっている。香港のツェンワンにあるパンダ・ホテル（中国語:悅來酒店）の中華料理レストランでは、鶏肉にバターをかけて、細長く切ったアーモンドの中に転がし、油で揚げてレモンソースで和えた料理をレモンチキンとして提供している。オーストラリアで有名なレモンチキンは、バターをかけた鶏肉を揚げて、レモンソースをかけた料理である。イタリアではこれらの料理とは全く無関係な料理として、pollo al limoneと呼ばれるレモンチキンがある。この料理は、鶏肉を丸ごと白ワイン,レモンジュース,タイム,ミルポワと一緒にローストした物である。スペインでもイタリアのレモンチキンと似た料理でPollo al Romero con Limón y Piñonesと呼ばれる料理があり、レモンソース,松の実,ローズマリー,ハムと一緒にレモンチキンを丸ごとソテーした物となっている。フランスで作られるレモンチキンは、通常ソースの中にディジョンマスタードを含んでおり、ローストポテトが添えられる。
Title: マサ (Masa)
Section: abstract

マサ（スペイン語：masa）とは、穀類の粉に水を加えて作る生地の総称である。マサ・ニシュタマレラ（masa nixtamalera）とは、ニシュタマリゼーションと呼ばれる石灰水処理を行ったトウモロコシの穀粒から作られるパン生地であり、メキシコ、中央アメリカや南アメリカの伝統的な家庭料理に使用される。トウモロコシはグルテンを持たないため、単純に製粉して加水し、こねてもパン生地としての粘り気は得られないが、石灰水処理を行うと、粘り気のあるパン生地を作ることができる。マサは主にトルティーヤやタマレスの材料として使用される。メキシコでは、完熟したトウモロコシの穀粒を石灰および水と一緒に加熱処理し、一晩放置してから水でさらしてアルカリを除いたものをニシュタマル（nixtamal）と呼ぶ。これを伝統的にはメタテ（metate）と呼ばれる石皿とマノ（mano）と呼ばれるすり棒で、食品工業的には粉砕機で細かく挽くことによって作られる。アルカリ水溶液処理したトウモロコシを乾燥させて粉にした乾燥マサも市販されており、水を加えてこねるだけでマサができる。マサを円形に薄く延ばして焼くとトルティーヤとなり、これで挽肉やチーズなどの具を巻くとタコスになる。マサにラードを混ぜて味をつけ、辛口の挽肉やフリホレス・レフリトスを包み、トウモロコシの皮やバナナの葉に包んで蒸すとタマレスとなる。メキシコではこの他にもマサを使った様々な料理が発達している。石灰水処理（ニシュタマリゼーション）の食品化学的意義についてはトルティーヤの項目でも詳述されている。
Title: マサ (Masa)
Section: その他

マサ・デ・マイス（masa de maiz）あるいはマサ・アリナ（masa harina）とは、石灰水処理していないトウモロコシの粉から作る生地のことである。{{要検証}}マサ・トリゴ（masa trigo）とは小麦粉で作ったマサのことで、薄くのばして小麦粉のトルティーヤを作る。
Title: バスタニー・ソンナティー (Bastani)
Section: abstract

バスタニー・ソンナティー（ペルシア語: بستنی سنتی、bastani sonnati）は、イランの伝統的な冷菓。「バスタニー」は「アイスクリーム」。「ソンナティー」は「伝統的な」の意である。サフランを用いているため、バスタニー・ソンナティー・ザアフェラニ（ペルシア語: بستنی سنتی زعفرانی、bastani sonnati zaferani）とも呼ぶ。バスタニ・ソンナティとも。
Title: バスタニー・ソンナティー (Bastani)
Section: 概要

サフラン、ピスタチオ、ローズウォーターを使ったアイスクリームである。サレップも使用されるため、同様にサレップを使用しているトルコのアイスクリーム・ドンドゥルマと同じく粘りがある。ドンドゥルマとは異なり、バスタニー・ソンナティーの見た目は通常のアイスクリームと変わらない。しゃりしゃりとした食感があるが、これは板状に凍らせた生クリームを割って混ぜ入れることによるものである。昔は牛乳は脂肪分を均質化することができず、生乳に含まれる脂肪球の大きさにばらつきがあったことから、作ったアイスクリームには凍った脂肪の塊ができ、独特の食感を生んでいた。今日の牛乳は乳脂肪が全体に均一に含まれるように加工されており（牛乳#ホモジナイズ参照）、脂肪の塊ができなくなったため、昔ながらの味を再現するための工夫である。日本の最中の皮にも例えられるような薄い、味のないワッフル状の生地にはさんで食べられることもある。イランでは、屋台やカフェなどでも食べられている。
Title: バスタニー・ソンナティー (Bastani)
Section: 歴史

バスタニー・ソンナティーの起源は、紀元前500年代、アケメネス朝ペルシアにまでさかのぼる。さまざまなシロップを雪にかけたものは「シャルバット」と呼ばれ、今日のシャーベットやソルベの起源ともなった。紀元前400年代には、ファールーデが誕生した。これらペルシアの冷菓は、イスラーム教徒のペルシア征服とササン朝ペルシアの崩壊によってペルシアからアラブ人へと広まった。
Title: サルチパパ (Salchipapa)
Section: abstract

サルチパパ（スペイン語: salchipapa）またはサルチパパス（西: salchipapas）は、ラテンアメリカ諸国で屋台料理として食されるファストフード。こんがり焼いたビーフソーセージとフライドポテトに、コールスローを添えたものが一般的である。名前はスペイン語でソーセージを意味する「サルチ」と、ジャガイモを意味する「パパ」を組み合わせたもの。味付けはさまざまで、ケチャップやマスタードの他にオリーブのソース、トウガラシまたはチリペッパーをかけるものもある。時には、目玉焼きやチーズが上に乗せられ、トマトやレタスとともに提供される。香り付けにオレガノを追加するレシピもある。
Title: サルチパパ (Salchipapa)
Section: 歴史

サルチパパは、ペルーのリマで屋台料理として生み出された 。時間をかけて、ペルー全体に広まった後は、ラテンアメリカ諸国で単なるペルー料理の枠を超えて拡大し、現在ではエクアドル料理とボリビア料理の定番となっている。現在はアルゼンチンに屋台でも販売されている 。アルゼンチンへのボリビア移民、米国とチリへのペルー料理店のおかげもあり、その範囲は更なる拡大を見せている。  「チョリソ」（ソーセージの代わりにチョリソで作ったもの）として知られている変わり種もある。これはメキシコでも見かけられることがある。
Title: 白切鶏 (White cut chicken)
Section: abstract

白切鶏（パイチーヂー、パイチエジー）は、広東料理の定番鶏料理の1種。白斬鶏（パイジャンジー）とも。鶏肉を茹でるか酒蒸しにし、だし汁に入れて冷ましたものを適宜カットして皿に盛り付け、からし醤油やショウガのソースをかけて食する。なお、茹でる際には鶏の皮が溶けないように低温で茹でる。
Title: 白切鶏 (White cut chicken)
Section: 類似の料理

白切鶏を中華人民共和国海南省文昌市産の鶏である文昌鶏で作ると、料理の名前も「文昌鶏」となる。カオマンガイ、ナシアヤム - 白切鶏を祖とする料理。
Title: キュウリサンドイッチ (Cucumber sandwich)
Section: abstract

キュウリサンドイッチは、キュウリを挟んだサンドイッチ。きゅうりサンド、キューカンバーサンドイッチなどとも呼ぶ。スライスしたキュウリをバターを塗った食パンで挟む。
Title: キュウリサンドイッチ (Cucumber sandwich)
Section: 起源

イギリスでは、19世紀から20世紀の初めにかけて産業革命で近郊の農地が工場となったことにより、野菜類は輸入に頼らざるを得なくなった。また、イギリスの気候ではもともとキュウリの栽培に適していなかったこともあり、新鮮なキュウリを口にすることが出来るのは、高価な輸入野菜を購入できるか、温室設備を持ちキュウリを栽培することができる裕福な層や、貴族層のみであった。そのため、新鮮なキュウリを用いたキュウリサンドイッチを来客に振る舞うことは一種のステータスであり、同時にキュウリサンドイッチを食べることができるというのもステータスであった。この事から、20世紀以降にキュウリが安価な食材として広く普及するようになっても、キュウリサンドイッチはイギリス人の食事としては特別なものであり、アフタヌーン・ティーなどでは欠かせない料理である。
Title: キュウリサンドイッチ (Cucumber sandwich)
Section: 主なレシピ

薄く切ったキュウリをバターを塗った食パンで挟むだけのシンプルなレシピである。パンは薄ければ薄いほど上品であるとされる。また、食パンの耳は切り落し白い部分のみ使用することが多い。現在では、マスタード、サワークリームを加えたり、ミントを入れることもある。キュウリを厚さ1mm程度の薄切りにする。輪切り、短冊切りなど特に決まりはない。伝統的なレシピではキュウリも薄ければ薄いほど上品であるとされる。薄切りにしたキュウリに塩、胡椒を振り、キッチンペーパーなどで水気を取る。伝統的なレシピではキュウリをワインビネガーやモルトビネガーなど酢にしばらく漬けておく。バターを塗ったパンでキュウリを挟む。食べやすい大きさにカットする。
Title: ジャーケバブ (Cağ kebabı)
Section: abstract

ジャーケバブ（トルコ語: Cağ kebabı）は回転させあぶり焼きする肉料理でケバブの一種。原型はトルコ東部エルズルム県のトルトゥムやオルトゥか近隣のアルトヴィン県のユスフェリのいずれかであるとの論がある。トルコの大都市ではジャーケバブはオルトゥケバブ "Oltu kebabı" やトルトゥムケバブ "Tortum kebabı"などシェフの出身地によって呼び名が違うこともある。ジャーケバブのユニークな調理の仕方から今ではエルズレムを特徴付けるものとなっているが、多くのレストランが自らが唯一の発案者であると主張している。多くのトルコの都市では食べられることが出来るようになり、とくにブルサではジャーケバブはポピュラーで同様にイスタンブールやアンカラでも食べられているが、イズミルではあまり知られていない。
Title: ジャーケバブ (Cağ kebabı)
Section: 歴史

18世紀のオスマン帝国の旅行案内本ではトルコ東部のエルズルムでは水平の肉の積み重ね薪の火で調理されていると言及されているが、おそらく現代のドネルケバブの原型の一種とも考えられている。
Title: ジャーケバブ (Cağ kebabı)
Section: 名称

ジャーケバブのジャー "Cağ" IPA: [ˈdʒaː] はトルコ東部の方言で文字通り「串」を意味し、ゆえにこのケバブは大きな串に組み合わせた肉が刺し抜かれている。
Title: ジャーケバブ (Cağ kebabı)
Section: 調理

薄く切られたラム肉と多量の尾脂を多くのヨーグルトと黒コショウ、スライスしたタマネギで混ぜたものでマリネにし1日置く。置いた肉を大量に串刺しにする。串刺しにした肉は串ごとに串を回転させ調節する器具に固定してから火にかける。後は肉の焼き加減を見ながら上から下に回しながら焼き上げるまで繰り返す。ジャーケバブはもっぱらラム肉が使用されている。
Title: カラクッコ (Kalakukko)
Section: abstract

カラクッコ(kalakukko)はライ麦粉で練り上げた生地に、薄切りにした豚ばら肉あるいはベーコンと魚を段々に重ねてから生地で包み込み、オーブンで5～7時間ほど焼き上げたフィンランド東部、サヴォ地方にあるクオピオ由来の郷土料理である。中に詰める魚には、フィンランドでは“ムイック”(muikku)と呼ばれているモトコクチマス(学名Coregonus albula)というサケ類に属する魚の他、“アハヴェン”(ahven)と呼ばれているヨーロピアンパーチやサケなどが用いられる。長時間火を通すことによって中の骨は柔らかくなっており、肉のラードが保存食としての役目を果たしている。焼きたてのカラクッコは中のラードが溶けているので、上部をくり抜いて食べる。冷めたカラクッコも食べられ、その際は輪切りにして出されることが多い。元々は木こりの携行食であり、サイズも大きい。カラクッコは2003年2月に、伝統的特産品保護(TSG)に認定された。
Title: カラクッコ (Kalakukko)
Section: 名前の由来

フィンランド語でカラクッコの“kala”は魚、“kukko”は雄鳥(cooks)を意味する。なぜこのような名前になったのかは不明である。一説にはオーブンの余熱を利用して夜間に焼き上げる所が卵の孵化を思わせることから名付けられたのではと言われている。一方で、ハンザ同盟の商人との交易によって、ドイツ語で広義の“ケーキ”を意味する“クーヘン”(Kuchen)という言葉が入って、それがフィンランド語で“クッコ”になり、「魚のケーキ」を意味する言葉になったという説もある。ほかにも諸説ある。なお、豚肉を用いずムイックのみを用いたクッコはムイッククッコ(muikkukukko)と呼ばれる。
Title: カラクッコ (Kalakukko)
Section: バリエーション

パンのように包むのではなく、鍋の縁に生地を貼り付け、具材を重ねて焼き上げる形式のクッコは“鍋”(pata)のクッコという意味の“パタクッコ”(patakukko)という料理になる。北カレリア地方では“ランットゥ”(lanttu)と呼ばれるルタバガが入った“ランットゥクッコ”(lanttukukko)がある。また、肉(リハ)やジャガイモが入ったクッコは“リハクッコ”(lihakukko)と呼ばれる。
Title: ウハー (Ukha)
Section: abstract

ウハー（ロシア語：уха́、英語：Ukha）とは、白身魚と野菜を食材に使用したロシア料理のスープである。その名称は、古スラブ語で「煮汁」「スープ」を意味する「ユハ」の語に由来する。
Title: ウハー (Ukha)
Section: 概要

主にサケ、スズキ、サワラ、カジキ、チョウザメなどの魚がウハーの食材に用いられる。本来は一種類の新鮮な生魚のみで作るが、小魚がスープの出し汁やブイヨンに使われることもあり、「多くの種類の魚を使ったウハーが一番美味しい」とも言われている。数種類の川魚からブイヨンを作り、チョウザメやサケのフィレを具として入れる「ツァーリ風」のウハーもある。風味と香りを付けるためにスパイスが用いられ、多くのスパイスが組み合わされたウハーは美味だと言われている。かつてのロシアでは、脂の乗ったスープは具材に関係なくすべて「ウハー」と呼ばれていた。15世紀初頭からロシアのスープの食材に魚が頻繁に用いられるようになり、これによって料理に特別な風味が生まれるようになる。そして17世紀に入ると、「ウハー」は魚のスープのみを指す言葉になった。その昔、ロシアの農民たちは地主の目を盗んで魚を獲り、獲った魚を家に持ち帰ってスープの材料にしていたといわれる。やがて、ウハーは庶民だけでなく貴族の食卓にも上るようになる。スープの風味付けに、パーチ、テンチ、ナマズ、ブルボットのような魚が使われることもある。スープのルーツはロシアの草原の騎馬民族であるコサックの文化にさかのぼり、ロシアではスープは主にドン地方に関連しているウハを調理する際、野菜は最小限に抑えられ、実際、古典的なベラルーシ料理では、ウハは単に魚の煮汁であった、そこに魚のパイ（ピロシキ、レステガイ、クリビアなど）が供された。最近では、ジャガイモやその他の野菜を使った魚のスープが主流だ。様々な淡水魚を使うことができ、海産魚からは良いスープは作れないと考えるアマチュアもいる。新鮮な魚が最も風味が良いので、冷凍魚を使う場合は解凍しない方が良い。小さくて若い魚が好まれ、大きな魚の尾の部分は捨てる。スープはスープで煮込んだ魚料理だが、魚のスープと呼ぶのは正確ではないかもしれない。「ウハ」は17世紀後半から18世紀初頭にかけて、ロシア料理で魚のスープを指す言葉として使われ始めた。それ以前は、濃厚な肉のスープを指し、その後、鶏のスープを指すようになった。15世紀以降、ウヒの材料に魚が使われるようになり、スープとは異なる風味の料理ができるようになった。19世紀、ロシアを訪れた多くの旅行者が、ウハはロシア料理の最高の一品だと言っていた。漁師たちは、スープに独特の風味を与えるために、最後にウォッカを少量加えるのが一般的である。また、焚き火で燻した頭を、最後の最後にスープに直接浸す習慣もある。
Title: ウハー (Ukha)
Section: 作り方

鶏がらと小魚で出汁を取り、次にスープに香りを付けるためにタマネギ、パセリ、ベイリーフ、セロリ、粒コショウなどを煮る。風味と香りが生まれた後にスープは漉され、先に使用した食材は全て捨てられる。裏漉しされたスープにニンジン、ジャガイモ、キャベツなどの野菜を入れ、塩コショウで味付けする。最後に魚の骨の無い切り身を入れるが、あまり煮すぎると切り身が煮崩れし、魚の味が損なわれる。また、皿に盛りつけたウハーにライムを添える場合もある。獲ったばかりの魚を洗い流してそのまま水に入れて煮込み、ハーブやスパイスで味付けするのが、もっとも簡単なウハーの調理法である。
Title: コンプリート (Completo)
Section: abstract

コンプリート（英: compleat、米: complete）は、「完全な」「完成した」「完結した」状態であること（形容詞としての用法）、また、そのような状態にすること（他動詞としての用法）を表す。略語:コンプ日本では主に、何らかのもの（コレクション）を全て揃えることを言う。
Title: コンプリート (Completo)
Section: 蒐集

コレクターが「コレクションが完成した」「全ての収集物を集め終えた」という意味で使用することが多い。例えば、トレーディングカードや食玩などを対象とする場合、スペシャル・カードや限定品などを含めて全ての対象物を集め終わることをフルコンプ（full completeの略）、それらを含まない通常タイプのみを集め終わった状態をノーマルコンプ（normal completeの略）と呼んだりする。なお、「full complete」「normal complete」ともに和製英語である。英語としては文法的に間違っている（形容詞で形容詞を修飾している）だけでなく、特に前者は意味が重複している。DVDなどの映像メディアの場合、日本では何らかの形で「完全版」となっているBoxセットを「コンプリートBOX」として販売したりするが、完全なはずの「コンプリートBOX」が第1集、第2集などと分かれていることがある。英語では「The Complete Series」（あるテレビ番組の第1話から最終話までを1セットに収録したもの）、「The Complete ○○○ Season」（ファーストシーズン、セカンドシーズンなど、テレビ番組をシーズン毎にまとめたもの）、「The Complete Movie Collection」「The Complete Saga」（いずれも同一シリーズの映画作品を全て収録したもの）などという表現があるが、「The Complete Box」とは言わず、また「Complete」と名の付くものが複数セットに分かれることはない。
Title: コンプリート (Completo)
Section: ゲーム

コンピュータゲームでは、ある条件であるいはランダムに達成されるものを、全種類達成することをコンプリートと言う。コンプリートの対象となるものには、以下のようなものがある。アイテムキャラクターがアイテムを所持するゲームで、全種類のアイテムを所持する。通常、同時に全てを所持することを目指す。イベントCGイベントで1枚絵が現れるアドベンチャーゲームなどで、全てのCGを出す。通常、1回のプレイでは不可能で、何回もプレイして通算でのコンプリートを目指す。シナリオマルチシナリオのアドベンチャーゲームなどで、全シナリオを通過する。エンディングマルチエンディングのゲームで、全種類のエンディングを迎える。
Title: リボリータ (Ribollita)
Section: abstract

リボリータ（イタリア語: Ribollita）は、イタリア・トスカーナ地方にて冬季によく食べられている伝統的スープ料理。余った野菜、豆、硬くなったパンを煮込んだ料理である。料理名は、「煮込む」「茹でる」「沸騰」という意味の「bollita」に「再び」を意味する「ri」を接頭語にした語句である。元来は余りものを再利用する家庭料理であるため、定まった食材や調理法はない。また、かつては生の葉タマネギを添えていたが、現代ではほとんど添えられることはない。日本では電子レンジで加熱してパンにかけて食べる「リボリータ」が2004年にエスビー食品から発売され、トマト味、コンソメ味、クリーム味のバリエーションで商品展開が行われた。
Title: トリークルタルト (Treacle tart)
Section: abstract

トリークルタルト (英語: Treacle tart) はイギリスの伝統的なデザートである。ペイストリーの一種で、トリークルと呼ばれる糖蜜シロップを用いる。非常に濃厚な菓子で、「激甘タルト」だと言われる。日本語では「糖蜜タルト」と呼ばれることもある。
Title: トリークルタルト (Treacle tart)
Section: 製法

ショートクラスト生地に軽めのトリークル、つまり糖蜜の一種であるゴールデンシロップでできた濃いフィリング、パン粉、レモン汁またはゼストを加えて作る。現代のレシピでは、パン粉のかわりにアーモンドパウダーを使うこともある。熱い状態でも冷やした状態でも食べることができ、クロテッドクリームやアイスクリーム、カスタード、ホイップクリームなどのクリームを添えて食べる。フィリングに卵やクリームを使うレシピもある。
Title: トリークルタルト (Treacle tart)
Section: 来歴

知られている中で最も古いこのデザートのレシピは、イングランドの著者メアリ・ジュウリーが19世紀末に料理本に記したものである。
Title: トリークルタルト (Treacle tart)
Section: 類似する料理

トリークルブレッドはアイルランドでよく食べられている自家製パンで、ソーダブレッドに似ているがトリークルを使う。
Title: トリークルタルト (Treacle tart)
Section: 文化的影響

コックニーライミングスラングで「トリークルタルト」は「恋人」("sweetheart")を意味する。1968年のイギリスのファンタジー映画『チキ・チキ・バン・バン』にこのデザートが登場する。悪役のチャイルドキャッチャーが地下室から子供たちを誘い出そうとして、ただでトリークルタルトなどのお菓子をやると叫ぶところがある。ハリー・ポッターシリーズにおけるハリーの好物はトリークルタルトで、ホグワーツ魔法魔術学校の宴会ではよく出てくる。
Title: トリークルタルト (Treacle tart)
Section: 参考資料

Treacle tart recipe by Heston Blumenthal from Times Online (Paid subscription required)Treacle tart recipe by Nigel Slater from The Guardian
Title: マクルード (Makroudh)
Section: abstract

マクルード（アラビア語: مقروض, maqrūḍ）は、マグリブ地方の菓子。ナツメヤシやナッツ類、アーモンド入りのクッキーで、ダイヤモンドの形をしているのが特徴である。マクルードという名前も、この形に由来する。マクルートとも呼ばれる。生地は、セモリナ粉と小麦粉を合わせてつくる。このブレンドが独特の触感や風味のもととなる。加熱方法は油で揚げるか、オーブンで焼く。マグリブ地方では人気の菓子で、多くのバリエーションがある。ダイヤモンド形をしていること以外、伝統的なマクルードとはあまり共通点がないようなものもある。アルジェリアでは、アーモンドのペーストを練り込むこともある。アルジェリアでは、イード・アル＝フィトル（ラマダーン明けの大祭）でナツメヤシや蜂蜜入りのマクルードがよく提供される。
Title: マクルード (Makroudh)
Section: 作り方

セモリナ粉の生地にナッツ類を入れてつくる。デグレノール種のナツメヤシが使われることが多い。それから生地を延ばし、ダイヤモンド形に切り分け、油で揚げるかオーブンで焼く。最後に甘いシロップにひたす。
Title: オブヴァジャネック (Obwarzanek krakowski)
Section: abstract

オブヴァジャネック（ポーランド語: obwarzanek）は、ポーランドのリング型をしたパン。ベーグルの原型とも言われる。
Title: オブヴァジャネック (Obwarzanek krakowski)
Section: 概要

「オブヴァジャネック」は「一度茹でてから焼いたパン」の意であり、製法はベーグルと同じである。ポーランド南部のクラクフ、またはその近郊のみでオブヴァジャネックは生産されている。これは、欧州連合によってオブヴァジャネックが法的に保護されていることと、またクラクフの市条例によって、基本的にはクラクフ中心部でのみ販売が許可されていることに依るものである。クラクフではオブヴァジャネックを販売する移動型の小さな屋台が数十メートルごとに見られ、屋台の総数は170とも180ともされる。クラクフでは1日15万個のオブヴァジャネックが消費されている。オブヴァジャネックの味には塩、ゴマ、ポピーシード、チーズの4種類が基本となっており、中でもケシの実のものが人気が高い。価格は安めで、日本円に換算すると1個45円（チーズのみ55円）程度である（2017年時点）。
Title: オブヴァジャネック (Obwarzanek krakowski)
Section: 歴史

「オブヴァジャネック」の語は14世紀ごろに書かれたポーランドの文献上に見出すことができる。中世のポーランドはユダヤ移民を積極的に受け入れており、16世紀から18世紀の間はヨーロッパ最大のユダヤ人コミュニティはポーランドにあったとされるほどである。ポーランドでユダヤ人たちが作っていたオブヴァジャネックがベーグルの起源とされる。なお、ベーグルの起源については他の説もある。
Title: オブヴァジャネック (Obwarzanek krakowski)
Section: オブヴァジャネック・クラコフスキ

オブヴァジャネック・クラコフスキ（obwarzanek krakowski）は、「クラクフ式オブヴァジャネック」の意であり、以下の条件を満たしたオブヴァジャネックだけが名乗ることが許されている。クラクフやその近郊で作られていること。手作りであること。オリジナルのレシピに沿って作られたものであること。
Title: チョコレート・ベーコン (Chocolate-covered bacon)
Section: abstract

チョコレート・ベーコン(英: Chocolate-covered bacon)は炒めたベーコンをミルクチョコレートかダークチョコレートでコーティングした北アメリカの料理であり、上に海塩をかけたり、砕いたピスタチオやアーモンドのかけらを降ることもある。インターネット上では少なくとも2005年にはこの料理についての記録がみつかるが、今日にいたるまでチョコレート・ベーコンの人気は高く、料理番組でも特集されることがある。農産物品評会（ステート・フェア）にもこの料理のバリエーションが出品されており、ベーコンにディップするチョコレートソースを添えたものが提供された。グルメ志向のレストランでもこの料理を出す店は存在する。またタイム誌ではこの料理の調理風景を動画で配信している
Title: チョコレート・ベーコン (Chocolate-covered bacon)
Section: 受容

チョコレート・ベーコンは一種の名物料理としてアメリカ全土で販売されている。カリフォルニアの遊園地「サンタクルーズ・ビーチ・ボードウォーク」はよく知られているし、ミネソタ州の農産物品評会では「豚のおしゃぶり」("Pig Lickers")として、ニューヨークではチョコレートメーカーにより「豚のキャンディ」("Pig Candy")として発売されている。テレビ番組の「ディナー：インポッシブル」にもこの料理は登場したことがある。シェフのマイケル・サイモンがニュージャージー州ワイルドウッドのボードウォークでありふれた食事をグルメ向きの料理に生まれ変わらせるという「ミッション」の企画でこのチョコレート・ベーコンが使われた。2009年のフロリダ州農産物品評会ではベーコンにチョコレートのディップソースを添えた料理が出品されている 。
Title: チョコレート・ベーコン (Chocolate-covered bacon)
Section: 作り方とバリエーション

脂肪が筋をつくっているベーコンを使用する。まず炒めてから、溶かしたチョコレートに沈める。トッピングがあれば足すし、この料理は冷やしてもよい。バリエーションをつけるのであれば、溶かしたチョコレートをベーコンに塗りつけるのもよいが、ある程度はベーコンの部分が見えるようにする。イギリス版のチョコレート・ベーコンは、チョコレートの塊を生のベーコンで巻き、オーブンでそのまま調理する。出来上がりには熱いベーコンのロールの中心に甘いチョコレートが溶けている。ロードアイランド州カンバーランドの「Big Boy's Cupcakes」では砂糖漬けのベーコンがたいへん人気である。オーナーで店長のケヴィン・パトリック・マーティンは15通りのキャンディ･ベーコンを考案し、それにカップケーキをあわせることを提案している。国中のメディアやインターネット上でレシピが急速に（ときに伝染的に）広まったことにより、アメリカでは甘い食材とベーコンの組み合わせが人気を集め、砂糖漬けのベーコンのかたまりのような思いがけない料理の発明につながっている。これはニューヨークタイムズに載った「ベーコンの砂糖漬けホイップクリームのせ」をベースにした料理である。今ではブラウン・シュガーで炒めたベーコン肉をマティーニのガーニッシュ（飾り）にするアイデアまで登場している。
Title: フェセンジャーン (Fesenjān)
Section: abstract

フェセンジャーン（ペルシア語: خورش فسنجان, Khoresh-e fesenjān）は、イラン料理のザクロとくるみの煮込み料理。イラン料理における「ご馳走」の一つである。ザクロのジュースとクルミの果肉を使用した、濃厚な鶏肉のホレシュ（シチュー）である。高級品のフェセンジャーンには、七面鳥か野ガモの肉が使われる。料理の外見はあまり良くないが、クルミの渋みとザクロの酸味が合わさって複雑な味わいを生み出している。炊き上げた白米（チェロウ）と合わせて食べられる。イランでは、食材を「熱」と「冷」に分け、この二つをバランス良く摂取することが好ましいとされている。「熱」である胡桃と「冷」であるザクロが入ったフェセンジャーンは理想的な食事である。
Title: グジェール (Gougère)
Section: abstract

グジェール (仏: gougère) は、フランス料理において、チーズを混ぜた風味の良いシュー皮である。チーズは、グリュイエールチーズ、コンテチーズ、エメンタールチーズがよく用いられるが、他のチーズや材料を用いた多くの変種がある。グジェールは、ブルゴーニュ地域圏のヨンヌ県、特にトネールが起源であると言われている。グジェールは、直径3-4cmの小さめに成形することもあるが、食前酒とともに供されるものは10-12cmにすることもある。また、キノコ、牛肉、ハム等の具材を詰めることもあり、この場合はリング状またはパイ皿状に成形される。ブルゴーニュ地域圏では、セラーでワインのテイスティングをする時には冷たくして供されるが、アペタイザーとしては温かくして供される。
Title: グジェール (Gougère)
Section: 歴史

18世紀及び19世紀には、グジェールはシュー皮で作ることもあったが、チーズ、卵、パンくずで作られることもあった。その形は通常は平たい円形であり、球やリング状ではなかった。グジェールの初期の形は、ペイストリーよりもシチューに近いもので、ハーブ、ベーコン、卵、チーズ、スパイス、動物の血と混ぜた肉等が加えられ、羊の胃の中で調理された。中世のフランスでは、チーズのタルトかパイの一種であった。後に、これは現在のベルギー以外では知られなくなったが、ベルギーでは聖枝祭と結びつけられた。しかし、19世紀のブルゴーニュでは、"gouere"という名前で知られていた証拠がある。
Title: グジェール (Gougère)
Section: 名前

"gouere"という用語は、以前はgouiere、gouyere、goiere、goyere、gouyere等と綴った。現在のスペルは、18世紀から現れてきた。言葉の起源は、分かっていない。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: abstract

カレーパンは、カレーを具（フィリング）とする調理パン（惣菜パン）である。パン生地でカレーを包み、パン粉をつけて油で揚げたものが一般的だが、油で揚げずに焼いた「焼きカレーパン」も増えてきている。油で揚げたものはカレードーナツとも呼ばれる。昭和初期に考案された日本生まれの西洋料理（洋食）の一つであるが、カレーとパンなどを組み合わせた料理は世界各地でも見られる。惣菜パンの元祖であり、各種の惣菜パンが考案されるきっかけになったとされている。さまざまなパン屋が工夫を凝らしたカレーパンで人気を競っており、惣菜パンの定番の一つとなっている。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 特徴

カレーとカツレツをヒントに考案されたとされる。カレーパンが誕生した昭和初期は、明治維新以降西洋の技術や文化を積極的に取り入れる中で日本に伝来した西洋料理が日本風にアレンジされて洋食として定着した時期に当たり、カレーパンもこうした流れの中で誕生したものである。パンにカレーを入れるという斬新な発想は、他国から受容した食材を独自にうまく組み合わせた、日本ならではの料理と評価されている。厚い小判形あるいは潰したフットボールのような形が基本。油で揚げたものが多く、表面のサクッとした食感とスパイシーな香りとコクが特徴である。カレーフィリングは、カレーライスのカレーより固めのものを使うのが一般的で、店によって辛さが異なったり、キーマカレーやビーフカレーを用いたり、ゆで卵を入れたりするなど、多様なバリエーションがある。テイクアウトもでき持ち運びも容易なカレーパンは、昼食やおやつに適しており、カレーを応用したさまざまな料理の中で最も親しまれているとされる。辛口のカレーパンは、ビールにも合う。他の惣菜パンと比べて日持ちすることからスーパーマーケットやコンビニエンスストアでも人気となっている。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 歴史
Subsection: 背景

発酵させた生地を焼く西洋風のパンは、戦国時代にポルトガル人によってもたらされ、キリスト教とともに普及していった。しかし、江戸幕府による禁教・鎖国政策によってパン食も禁じられ、忘れ去られていった。西洋風のパンは、江戸時代後期に携帯用の兵糧として注目された後、明治時代に入って一般に広まるようになる。1860年（万延元年）に横浜で内海兵吉がのちに「冨田屋」となるパン屋を開業。東京では1868年（明治元年）に銀座「風月堂」がパンづくりを始め、翌1869年（明治2年）に木村安兵衛が「文英堂」（現「木村屋總本店」）を開業した。日本でパンは独自の進化を遂げた。1874年（明治7年）、「木村屋」は日本酒の酒種で生地を発酵させあんを包んで焼く「酒種あんぱん」を考案。明治天皇に献上する機会に恵まれ、チンドン屋を使った宣伝も奏功して人気となった。西洋のパンと日本のあんを組み合わせたあんパンは注目を集め、その後のさまざまな日本独自のパンの発明につながっていった。1900年（明治33年）には「木村屋」の木村儀四郎によってジャムパンが、1904年（明治37年）には新宿「中村屋」の相馬愛蔵によってクリームパンが考案されている。こうしてパンは広く日本人の生活に浸透していった。一方、カレーが日本にもたらされたのも、江戸時代末期に鎖国が解かれて以降である。イギリスを通じて持ち込まれたカレーは、サラサラとしたインドのカレーとは異なり、ルーに小麦粉でとろみが付けられたものであった。カレーは、日本人になじみの深い米とともに食する西洋料理として受け入れられ、日本軍が、体格向上のために肉食を奨励し、肉と野菜と米を一度に取れ安上がりで食べ応えもあるメニューとして取り入れ、兵役を終えた兵士がそれぞれの故郷の家庭に伝えたことで全国に広まった。また、大正末期から昭和初期にかけては、新宿「中村屋」や銀座「資生堂パーラー」といった高級洋食店でも人気のメニューとなった。こうして日本に定着して人気となったカレーは、次第に、ニンジンやジャガイモ、タマネギなどの具材を煮込んだ日本独自のカレーとして、インドのものともイギリスのものとも異なるカレーへと進化した。カレーは、西洋料理が米飯に合う形にアレンジされた洋食として世の中に広まっていった洋食ブームの中で、コロッケ、カツレツと並ぶ三大洋食ともてはやされていった。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 歴史
Subsection: 誕生

カレーパンの考案は昭和初期の東京とされているが、詳しい起源については諸説あり、発案者は不明とされることもある。一説では、深川常盤町の「名花堂」が発売した「洋食パン」が起源とされる。1877年（明治10年）に創業した同店は、東京でも五指に入る老舗パン屋として業界で知らない者はいない店であったが、1923年（大正12年）の関東大震災で店舗が全焼。2代目の中田豊治は、店の立て直しのための新しいメニューの開発を模索した。中田は、当時ブームとなっていたカレーをパンに使ってみようと考えたものの、水分が多く焼きにくかったため、カツレツを参考に、カレーをパン生地で包みパン粉を付けて油で揚げる調理法とした。形が小判形であるのもこれに由来している。1927年（昭和2年）に「洋食パン」と名付けて売り出すとともに、同年1月に実用新案を申請し、同年7月に「実用新案出願公示第7824号」として登録された。当時の深川周辺は工場が立ち並んでおり、片手で手軽に食べられ、ボリュームがあって腹持ちの良い「洋食パン」は、工員たちに歓迎されて大ヒットとなった。いつしか「洋食パン」は、誰からともなく「カレーパン」と呼ばれるようになった。「名花堂」は、太平洋戦争後に江東区森下に移転し、店名も「カトレア」に改めているが、辛口と甘口の「元祖カレーパン」は2022年（令和4年）現在でも看板メニューであり、店内には「洋食パン」の実用新案認定書が掲げられている。これとは別に、東京都練馬区にある「デンマークブロート」（現「デンマークベーカリー」）もカレーパン発祥の店と主張している。1934年（昭和9年）創業の同店は、創業者がカレーサンドを発売し、後に油で揚げることを思いついたとしている。2022年（令和4年）現在、同店では、ゆで卵を入れた「ゆで卵カレーパン」が人気となっている。また、新宿「中村屋」が発祥であるとする説もある。1901年（明治34年）に本郷の東大赤門前で創業した同店は、クリームパンのヒットで新宿に進出し、1927年（昭和2年）に純インド式カリーなどの販売を始めていたが、1940年（昭和15年）、戦争によって十分な原材料を確保できなくなったため、カリーを少しでも多くの人に味わってもらえるようにと考えて、パンの中に少しずつ入れて提供することを思いついたとされる。ただし、新宿「中村屋」自身は、当時の従業員から聞いた話として、1933年（昭和8年）に他店が販売していたカレーパンを従業員で食してみたところ美味であったため、社長の相馬愛蔵・黒光夫妻に報告して「カリーパン」として作り始めたとしている。このほか、パンでカレーを包むという発想の原点を、ロシア料理のピロシキに求める説がある。ピロシキは、生地にさまざまな具を詰めたパイの一種であり、ロシアでは一般的にオーブンで焼いて調理する。一方、日本では、パン粉をつけて油で揚げる独自のピロシキが普及しており、ピロシキの具としてカレーを用いることでカレーパンが誕生したとされることがある。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 歴史
Subsection: 普及と展開

カレーパンの登場は、それまでのパンの常識を覆した。カレーをパンに入れるという斬新なアイデアと、パンを油で揚げるという調理法のハイカラさが受けて、カレーパンは瞬く間に人気商品となり、多くのパン屋が同様のパンを開発して全国に浸透していった。それぞれのパン屋では、キーマカレーやビーフカレー、ドライカレー、多種のスパイスを用いた本格的なカレーをフィリングとしたものや、ゆで卵を入れたもの、あるいは、世の中の健康志向を受けて油で揚げずに焼いた「焼きカレーパン」など、工夫を凝らした様々なカレーパンが創作されている。カレーパンの成功を受けて様々な惣菜パンが考案された。カレーパンと同時期にコロッケパンが生まれ、1950年代には焼きそばパンが売り出されているが、本格的に惣菜パンが広がるのは昭和30年代以降である。当時の日本では「主食は米」という意識がまだまだ根強く、戦後の食糧難の時期にパン食が普及したものの米の代用としての域を出ず、1955年（昭和30年）の米の大豊作を受けてパンの需要は減少した。これに対して需要喚起のため、また利幅が大きかったこともあって、パン業界は惣菜パンに力を入れるようになり、以前からあったカレーパンやコロッケパン、焼きそばパンに加えて、コーンやツナマヨネーズを使ったパンなども定番となった。惣菜パンは、マヨネーズやソースがパンのパサパサ感を緩和し、カロリーがあって腹持ちが良く、安価で手軽に食べられることから、消費者に受け入れられて急速に普及した。その後パンの生産高が伸び悩む中でも、惣菜パンを含む「その他のパン」が食パンに替わって消費を伸ばし、特に1982年（昭和57年）から1984年（昭和59年）にかけては毎年10％以上の伸長を記録している。2002年（平成14年）頃からは、カレーパン専門店が増えた。これら専門店では、原材料にコストを掛けつつも、人件費やテナント料を抑えて、100円前後でこだわりのカレーパンを提供しているところが多い。2016年（平成28年）からは日本カレーパン協会によって「カレーパングランプリ」が開催されている。ネット投票によって、東日本・西日本それぞれの揚げカレーパン、焼きカレーパンなどの分野ごとに金賞・最高金賞を選出しており、2022年（令和4年）には10万を超える投票があった。2021年（令和3年）6月にはセブン-イレブンが店内で揚げた揚げたてのカレーパンを「お店で揚げたカレーパン」として発売した。セブン-イレブンによれば幅広い層に好評だといい、SNSなどでもその美味しさが話題を集めた。ファミリーマートやローソンも、カレーパンのリニューアルや新商品の開発に力を入れている。また、山崎製パンは、カレーパンをはじめとする惣菜パンや菓子パンの製造販売をアジア各地で展開し、成功を収めている。カレーパンは、カレーパン以降生まれたさまざまな惣菜パンの中でも人気のパンであり、その人気は21世紀に入っても衰えていない。1990年（平成2年）に首都圏在住の高校生から社会人までの女性96人を対象としたモニター調査では、最も好きな調理パンとして、「アップルパイ」「ウインナー入り」「チーズ入り」「ツナ入り」などを引き離して、「マヨネーズコーン」と「カレーパン」が上位を占めた。また、2022年のインターネット調査（回答数10,099件）では、「好きな惣菜パン・菓子パン」（複数回答可）としてカレーパンを挙げた人は、パンを食べる人の46.0%に上り、サンドイッチに次ぐ2番目の多さであった。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 調理法

パン生地は食パンやバターロールと同じような生地を用いるが、カレーを包むことから通常より固めの生地とする。カレーフィリングもつなぎを多めにして汁気の少ないものを用い、生地に包んでしっかりと閉じる。カレーフィリングが多すぎるとバランスが悪くなるため、生地に対して最大7割程度の量が適当である。カレーが水分を多く含み窯で焼くには技術を要するため、揚げることが多い。フライと同じようにパン粉を付けて油で揚げる。上下の生地の厚さが均等になるのが良いとされ、生地がゆるんでから揚げると形よく仕上がる。揚げると生地が急激に膨張するため、カレーフィリングと生地の間には空洞が生じることになる。通常のパンとは違う材料の仕入れが必要となり、しかも長時間コンロを占領することになるため、パン屋にとってカレーフィリングの自家製は容易ではない。そのため、カレーパンに自家製のカレーフィリングを用いている店はそれほど多くはない。揚げたてのうちに食するのが最も美味であるが、冷めた場合は、電子レンジで30秒前後温めた後、オーブントースターで表面がカリッとするまで焼くと良い。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 栄養素

日本食品標準成分表2020年版（八訂）によれば、皮と具を合わせたカレーパンの100グラムあたりの栄養成分は、エネルギー302キロカロリー、タンパク質6.6グラム、脂質18.3グラム、炭水化物32.3グラムなどとなっている。炭水化物（糖質）を含むパン生地やパン粉が使われており、油で揚げているためカロリーは高めである。一方、カレーに肉や野菜などを含むため、様々な栄養素が含まれている。サラダなど野菜とともに食べるとバランスが良くなり、カロリーや糖質が気になる場合は、朝食にしたり温かいものと食べたりすると良いとされる。また、焼きカレーパンであれば摂取カロリーを抑えることができるほか、低糖質のカレーパンも市販されている。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 類似料理

カレーパンは日本で生まれた惣菜パンであるが、カレーとパンを組み合わせた料理は世界各地に存在する。地球の歩き方編集室 (2022)では、「スパイスの効いた具材を生地に挟んだり包んだりして食べる世界のスナック」を「世界のカレーパン」として特集している。ここでは、同書に「世界のカレーパン」として掲載された料理を地域別に概観する。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 類似料理
Subsection: アジア

カリー・チキン・バン (Curry Chicken Bun)チキンカレーを紙で包み、さらにパン生地で包んで焼き上げたもの。マレーシアのペラ州カンパーの名物料理として知られる。パンをちぎって、中のカレーにつけながら食べる。カリー・パフ (Curry Puff)カレー風味のフィリングを入れて半月形にしたもの。インドネシア、マレーシア、シンガポール、タイなど東南アジアや、マカオで食されている。皮の食感やフィリングは多様で、東南アジア一帯で人気のおやつとなっている。インドのサモサやイギリスのコーニッシュ・パスティの影響を受けているとされる。サモサ (Samosa) ・サンブーセック (Sambousek)カレー風味のフィリングをパン生地で包んで油で揚げたもの。イラン高原が発祥とされ、中東や南アジアで良く食べられている。南アジアでは「サモサ」と呼び、ジャガイモや豆などの野菜を用いて三角形に成形する。中東では「サンブーセック」と呼び、ひき肉などを用いて三日月形とする。レユニオンでは「サムサ」と呼び、エビやカニ、野菜、チーズなどをフィリングに用いたりするほか、甘いデザート用のものもある。南米・スリナムにもインド人によって持ち込まれ、定着している。チャイニーズ・ロール (Chinese Rolls)カレー風味の野菜や魚、卵などを具とする、スリランカのスナック「ショートイーツ」の一種。日本のカレーパンによく似ており、日錫貿易に長年携わる日本人実業家が自分で持ち込んだと語っているという話もあるが、真偽は定かではない。ビスキーミヤ (Bis Keemiya)モルディブで、紅茶と食するスナック「ヘディカ」の一種。カツオを用いる。「モルディブのサモサ」とも言われる。マサーラー・ドーサ (Masala Dosa)ジャガイモのカレーを包んだ薄焼きパン。インドで朝食の定番となっている。ココナッツチャツネやサーンバールが添えられることが多い。マレーシアでは「マサラ・トーセイ」 (Masala Thosai) と呼ばれる。ムルタバ (Murtabaq) ・ムタバック (Mutabbak)スパイスの効いたひき肉を生地で包み、折りたたんで焼いたもの。サウジアラビアやイエメンで「ムタバック」と呼ばれるものが、インド経由で東南アジアに伝わり「ムルタバ」と呼ばれている。肉は、鶏肉・牛肉・羊肉など。マレーシアでは食べる時にカレーソースをかける。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 類似料理
Subsection: アフリカ

ドール・プリー (Dholl Puri)キマメの生地にカレー風味の豆やチャツネを載せて丸めて食べるもの。粉っぽい食感。インド系の住民がモーリシャスで広めたとされ、ストリートフードとして人気となっている。ナイジェリアン・スプリング・ロール (Nigerian Spring Rolls)スパイスを効かせたひき肉などを具にして揚げたもの。ナイジェリアで結婚式などのイベントの際に前菜として提供される。バニーチャウ (Bunny Chow)食パンの中身をくり抜き、マトンやチキンのカレーを入れたもの。パンをちぎってカレーに付けながら食べる。南アフリカで食されている。起源については、奴隷として連れて来られたインド人が食器の使用を禁じられていたためパンに詰めた、あるいは、アパルトヘイトの時代にインド人の店に入店を禁じられた黒人に店の裏口から渡すために食器の不要な方法として考案されたなど、複数の説がある。フェトクック (Vetkoek)油で揚げたパンを2つに切り、間にひき肉のカレー炒めを挟んだハンバーガーに似た料理。南アフリカからナミビア、ボツワナで一般的に食されている。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 類似料理
Subsection: ヨーロッパ

パン・オ・キュルキュマ (Pain au Curcuma)ターメリックを練り込んだフランスパン。ナッツ類を入れることもある。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 類似料理
Subsection: 南北アメリカ

アルー・パイ (Aloo Pie)スパイスを効かせたジャガイモのフィリングを生地で包んで揚げたもの。トリニダード・トバゴの定番のストリートフードである。エンパナーダ (Empanada)発祥はイベリア半島だが、南米のものが有名。スパイスの効いたひき肉などを具材としたもの。ダブルス (Doubles)ターメリックの入った生地を揚げた「バラ」と呼ばれる2枚のパンに、カレー風味のヒヨコ豆をのせ、好みのソースをかけて食べるもの。これもトリニダード・トバゴで定番のストリートフードで、国民食と言えるほどの人気を博している。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 類似料理
Subsection: オセアニア

ホタテパイ (Scallops Pie)カレー風味のホタテのフィリングをパイ生地に入れて焼いたもの。オーストラリアのタスマニアの名物料理。
Title: カレーパン (Curry bread)
Section: 取り上げた作品

『アンパンマン』（やなせたかし）ヒーローのひとりとして、頭がカレーパンのカレーパンマンが登場する。「カレーパンチ」「カレーキック」を得意技とするほか、口から熱いカレーを相手に吹き付けて攻撃する。『天晴れカレーパン』（石坂浩二、1984年）石坂がパーソナリティを務めていたFM東京のラジオ番組「トヨタ・ミュージック・スコープ」で、「カレーパンを食べビールを飲み新聞を眺めた、このときこそが若い日々での至福のひとときだ」と話したことをきっかけにリスナーから寄せられた、カレーパンに関する大量の手紙を基に書かれた本。番組宛にカレーパンに関する手紙を出すと、石坂がデザインしたカレーパンバッジがもらえた。
Title: パスタ・アッラ・ノルマ (Pasta alla Norma)
Section: abstract

パスタ・アッラ・ノルマ（イタリア語: Pasta alla Norma、シチリア語:pasta cu sucu di mulinciani、pasta ca sassa e mulinciani o pasta câ Norma）はシチリア料理のひとつ。シチリア島東部、カターニアの伝統的なパスタ料理で、単純に「ナスのパスタ（Pasta con le melanzane）」とも呼ばれている。
Title: パスタ・アッラ・ノルマ (Pasta alla Norma)
Section: 名前の由来

「ノルマ」とは、カターニア出身の作曲家、ヴィンチェンツォ・ベッリーニ作のオペラ、『ノルマ』のことである。一説には、1831年12月26日、ミラノ・スカラ座での初演にて、ベッリーニ自身がレセプションの振る舞い料理として、シチリア出身のシェフと考案した料理だとされている。もう1つの説として、1920年頃に同じくカターニア出身の劇作家、ニーノ・マルトリオが宴席で供されたこの料理に感激し、「これこそ本物の『ノルマ』である」と賛美したことから定着したという説がある。アッラ・ノルマはシチリア島ではポピュラーなリガトーニを使う場合が多い。カターニアでは、同じ具材をピザに乗せた「ピッツァ・アッラ・ノルマ」も人気である。
Title: ボンボン菓子 (Bonbon)
Section: abstract

ボンボン菓子（ボンボンがし、bonbonまたはbon-bon）とは砂糖から作られた殻で具を包んだ菓子。元々アーモンドを包んだものを指してボンボンと呼んでいたが、今日ではあらゆる種類のフルーツやナッツが具となる。砂糖の代わりにチョコレートやフォンダンを用いることがある。チョコレートを用いる場合、ボンボン・ショコラという。また、チョコレートでウイスキーを包んだ菓子をウイスキーボンボンと呼ぶ。名称はフランス語で「良い」を意味する形容詞bonを2つ重ねたもの。ちなみに現在のフランス語（FR）では、ボンボン（bonbon）はナッツを砂糖で包んだドラジェ（Dragée 上記のボンボンに最も近い）を始め、キャラメル、リコリス菓子、グミ、マシュマロ、ペロペロキャンディ、ガムなどを含むキャンディ状の菓子の総称である。フランス宮廷に輿入れしたマリー・ド・メディシスに随伴したイタリアの菓子職人ジョヴァンニ・パスティッラが作った砂糖菓子が「ボンボン」と呼ばれるようになったのが始まりとされる。ボンボン菓子を入れるための容器がボンボニエール（bonbonière）である。