shintaro-ozaki/entity-explanation huggingface dataset:
Title: カスピ海ヨーグルト (Matzoon)
Section: 菌の構成

主に3種類の菌が分離されたという記述もみられるが、保管状態の良いサンプルを用いた詳細な研究の結果、乳酸菌であるラクトコッカス属 ラクティス サブスピーシーズ クレモリスと酢酸菌であるアセトバクター・オリエンタリスの2種類でこのヨーグルトの特性が保たれやすいことが分かっている。アセトバクター菌は、ヨーグルトの品質上の特徴にはほとんど影響しないが、家庭で繰り返して作る場合の安定化に寄与していると考えられる。クレモリス菌は、生きて人間の腸内に届き、プロバイオティクスとして働くと考えられている。さらに、ヨーグルト特有の粘りを生み出す菌体外多糖（EPS：Exopolysaccharide）を産生することで、腸管内の状態に良い影響を与えているのではと考えられている。その他、整腸作用、ストレスによる肝機能の低下やアトピー性皮膚炎の抑制、免疫賦活作用、血中コレステロール値の改善、や血糖値上昇抑制作用など、様々な健康効果が報告されている。最近では、普段の食生活と体調との関連性を調べた疫学調査により、カスピ海ヨーグルトの摂取量が多いほど発熱や喉の痛みなどの風邪の症状が軽くなることが報告されている。また、インフルエンザの予防接種において抗体価を高める効果や、動物試験によりインフルエンザウイルス感染後の重症化が抑制されることも報告されている。
Title: カスピ海ヨーグルト (Matzoon)
Section: 関連書籍

カスピ海ヨーグルト研究会 編『スーパー健康食カスピ海ヨーグルトのすべて』双葉社、2002年9月。ISBN 978-4-575-29457-6。 カスピ海ヨーグルト研究会 編『新・カスピ海ヨーグルトのすべて豆乳カスピ等最新の食べ方・作り方決定版』双葉社、2003年9月。ISBN 978-4-575-29596-2。 家森幸男『カスピ海ヨーグルトの真実』法研、2002年9月16日。ISBN 978-4-87954-445-2。 家森幸男、白井操『カスピ海ヨーグルト効果倍増レシピ料理することで栄養素を＋α』アスキー・コミュニケーションズ、2002年11月。ISBN 978-4-7762-0009-3。 『まだあった！カスピ海ヨーグルトのこんな使い方、作り方』家森幸男／監修、ワニマガジン社、2003年1月。ISBN 978-4-89829-872-5。 家森幸男 編『カスピ海豆乳ヨーグルトダイエットレシピ』竹内富貴子／レシピ・料理製作、法研、2003年2月。ISBN 978-4-87954-464-3。 家森幸男『やっぱりすごい！カスピ海ヨーグルトの健康力』法研、2004年10月16日。ISBN 978-4-87954-547-3。 『「カスピ海ヨーグルト」のおいしいレシピスローカロリーだから毎日食べてメタボを予防！』家森幸男／監修、角川マガジンズ〈レタスクラブMOOK〉、2013年10月15日。ISBN 978-4-04-731233-3。
Title: 鳳梨酥 (Pineapple cake)
Section: abstract

鳳梨酥、または王梨酥（台湾語：オンライソー、中国語：フォンリースー）は、パイナップル・小麦粉・鶏卵・バター・牛乳などを原料に使った焼き菓子であり、台湾料理を代表する銘菓の一つに数えられる。
Title: 鳳梨酥 (Pineapple cake)
Section: 名称

台湾語でパイナップルを「鳳梨（オンライ）」と呼び、牛乳と小麦粉の練り物を「酥（ソー）」と呼ぶことから命名されたという。日本語では「パイナップルケーキ」とも呼ぶことも多い。鳳梨酥は、パイナップルジャムとバターで作った餡をクッキー生地の皮で包んで焼いたものである。
Title: 鳳梨酥 (Pineapple cake)
Section: 歴史
Subsection: 台湾産パイナップル（鳳梨）の歴史

17世紀から台湾で育てられていたパイナップルだが、本格的に栽培が始められたのは20世紀、日本統治時代になってからであり、1930年代には世界でも3番目に入る一大産地となっていた。主な用途は缶詰にしての輸出用であった。その後、生産コストの増加と東南アジア地域との競争激化で、1980年代ごろから台湾のパイナップルは国内消費用に用いられるようになった。鳳梨酥は台湾ではその頃にはポピュラーな菓子として知られており、中華民国政府によってパイナップルの付加価値製品として支援された。2021年3月1日から輸出先の95%強を占める中国が政治的な理由でパイナップルを輸入停止するが、日本で台湾産パイナップル購買運動が起こる。
Title: 鳳梨酥 (Pineapple cake)
Section: 歴史
Subsection: 鳳梨酥の歴史

鳳梨酥は基隆（李鵠）、台北（郭元益食品・佳德）、板橋（小潘蛋糕坊）、南投（微熱山丘）、高雄（舊振南）など多くの地域で製造されている。台中特産「太陽餅」が、命名者（太陽堂）が特定されつつも元祖を名乗る店が林立しているのと同様、鳳梨酥の方も元祖が特定できない。1950年前後に台中の菓子店が販売したのが始まりとも、1960年代から70年にかけて国策的に作られたとも言われている。一方、2010年代から「パイナップル100%の餡」を標榜する土鳳梨酥が発明された。台中の製菓店"日出"が2006年に初めて作ったと言われている。台湾発祥の食品であるが、現在は中国のスーパーマーケットなどでも、現地産のものが売られている。香港には台湾製のものを輸入して、自社ブランドで販売する菓子チェーン店もある。
Title: 鳳梨酥 (Pineapple cake)
Section: 概要

形状は5cm角程度の直方体をしており、重量は約40～50g、一口から二口で食べられる大きさになっている。主な原料は小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳、パイナップルジャムなど。サクサクした皮の中に、しっとりとしてやや歯ごたえのある餡が入っている。食べたときにパイナップルのほのかな甘みと酸味が口の中に広がる。餡にはパイナップルのほかトウガンやダイコンを加え、甘みと弾力感を増しているものが定番である。台湾人はあまり酸っぱいものを好まない傾向にあるが、台湾の原産系パイナップルは酸味が強いため、トウガンは酸味や口当たりをコントロールするために使われるほか、製造コストを抑えることが可能である。なお、パイナップル以外の原料が含まれているか、パイナップルが餡に含まれているかどうかは、原料表示をよく見ると分かる。トウガンなどパイナップル以外の材料を入れずに餡を作った鳳梨酥を特に区別して土鳳梨酥と呼ぶこともある。なお、「酥」（スー）は、本来バターを指すが、現代では「小麦粉を油でこね、砂糖を加えて焼いたクッキーのような菓子」、「小麦粉に脂肪や砂糖を混ぜて作った柔らかい菓子」のことをいう。鳳梨酥の他に「杏仁酥（杏の種の中身を使った焼き菓子）」、「核桃酥（くるみの焼き菓子）」などがよく知られている。ただし、これらの中華菓子はラードを使う場合が多く、実際には柔らかな焼き菓子である。地元では主にお茶うけとして使われており、また観光客にとってはポピュラーな台湾土産のひとつとして知られている。一般に、町の土産物店、菓子店やデパートの菓子売り場などのほか、国際空港の免税店などでも買い求めることができる。また中華航空の機内食ではデザートの定番でもある。土産用として売られているものは、暑い国の菓子ということもあり、日持ちがするように作られ、密閉包装されている。賞味期限は、製造からおおよそ1～3か月程度の期間を表示している。他方、ベーカリーや洋菓子店が焼いて直売しているものもあり、こちらは賞味期限が十日程度と短いが、よりしっとりとした食感である。一般的にベーカリーや洋菓子店で売られる鳳梨酥は土産物店のものより高級品とされており、値段も高めである。1つずつばら売りしている場合や、試食として用意されている場合もある。まとめ買いをする前に味見をし、納得してから購入することも出来る。
Title: 鳳梨酥 (Pineapple cake)
Section: バリエーション

食感を加えるためにナタデココを加えるものや、甘さを抑えて別の風味を加えるために、塩漬け、加熱した卵黄を入れたものもある。卵黄が入ったものは「鳳黄酥」（フォンホヮンスー）などと呼ばれるが、これは発音が同じで縁起のよい「鳳凰」をもじった命名であり、そのまま「鳳凰酥」と表記する店もある。また、昨今では、パイナップルのほかに、中のジャムをハミウリ（哈密瓜酥）、イチゴ（草莓酥）、リュウガン（桂圓酥）、プルーン（南棗酥）、ドリアン（榴槤酥） 、マンゴー（芒果酥）、ブルーベリー（藍莓酥）などに替えたバリエーションも登場している。
Title: チリコンケソ (Chile con queso)
Section: abstract

チリコンケソ(Chile con queso)は、溶けたチーズと唐辛子からなるオードブル、惣菜である。テクス・メクス料理で、トルティーヤ・チップスのディップ等として用いられる。スペイン語で「唐辛子とチーズ」という意味であり、単にケソ(queso)と呼ばれることもある。
Title: チリコンケソ (Chile con queso)
Section: 背景

チリコンケソはテクス・メクス料理、アメリカ合衆国南西部料理の一部であり、メキシコ北部チワワ州の料理であるケソ・チワワやケソ・フラミヤードに起源を持つ。チリコンケソは、テキサス州やその他のアメリカ合衆国の州のテクス・メクス料理レストランで食べることができる。
Title: チリコンケソ (Chile con queso)
Section: 背景
Subsection: 材料

チリコンケソはディップとして用いられる滑らかでクリーミーなソースである。溶けたチーズ（ベルビータやその他のプロセスチーズ、モントレージャック、クリームチーズ等が用いられることが多い）、クリーム、唐辛子を混ぜて作る。後者にはRo-Tel製のトマトと唐辛子の缶詰が用いられることもある。ピコ・デ・ガヨ、ブラック・タートル・ビーン、ワカモレ、また牛挽肉や豚挽肉を加えたレシピのチリコンケソを出すレストランもある。
Title: チリコンケソ (Chile con queso)
Section: 背景
Subsection: 提供

チリコンケソは温菜であり、好みの温度に温めて食べられる。トルティーヤやトルティーヤ・チップス、またはトルティーヤよりも薄い特殊なケソチップス等とともに食べる。また、ファヒータ、タコス、エンチラーダ、ミガス、ケサディーヤやその他のテクス・メクス料理の材料として用いられることもある。テクス・メクス料理レストランでは、チップスやサルサは無料で提供されるが、通常チリコンケソは有料である。色々な種類のチーズで作ることができ、通常、色は白色または黄色である。チリコンケソは単にケソと呼ばれることもあるが、唐辛子の入っていないチーズのディップとは別物である。
Title: サーロ (Salo (food))
Section: abstract

サーロ（ウクライナ語: сало / salo）は、ウクライナ料理で供される、豚の脂身の塩漬けである。「白豚脂」と意訳される。食用油脂のラードと異なり、未精製で食される。ボルシチとヴァレーヌィクと並んで、ウクライナの代表的な伝統料理である。
Title: サーロ (Salo (food))
Section: 語義

サーロとは体内脂肪のことである。サーロという単語はスラブのSADLOに由来している。その語幹「SAD」はSADIT`SYA（座る、つく）のと同じで、つまり、SADLOというのは「肉に付いているもの」という意味になる。時代が流れ、Dが抜けてSALOになった。スロバキア語では今でもSADLOという。ベラルーシとロシアでは「サーラ」。ポーランドでは「スウォニーナ」、南スラヴ諸国では「スラニーナ」と呼ばれている。
Title: サーロ (Salo (food))
Section: 栄養価

ビタミンA/E/Dと不飽和脂肪酸が豊富で、770–870kcal/100gの熱量をもつ。
Title: サーロ (Salo (food))
Section: 歴史

脂肪源として古来より重視された。農家や、戦争に出かけるウクライナ・コサックはいつもサーロを保存食として持参していたという。18世紀初めのヘーチマン国家における忠心隊の1日分の糧食にはサーロの割合が30.8 %を占めており、ウクライナの食文化におけるサーロの重要度を物語っている。それに対し、同時代のポーランド兵士の1日分の糧食には、サーロは0.6%、肉は0.005%だけであり、ロシア兵士の場合はサーロがなく、1日分の糧食の13.21%が肉で占められた。ウクライナ人のサーロへのこだわりは、東欧諸国においてしばしば笑いのネタにされており、ウクライナ人を「サーロ食い」と呼ぶこともある。ウクライナ人の食生活では、以前はサーロはパンとならぶ主食の1つであったが、生活様式の変化と、現代の人々の間に広まった低カロリー志向から、前菜的な役割のみ担うようになった。
Title: サーロ (Salo (food))
Section: 東欧のサーロ

なお、東欧の伝統医学におけるサーロは、捻挫や切り傷の際に痛み止め薬として有効と考えられていた。現在、サーロはウクライナ料理の他に東欧諸国の料理にも用いられている。サーロは、生、塩漬け、スモーク、茹でて、煮込んで、焼いて、食べる。そのまま食べる場合は、スライスして、黒パン、ウォッカ、塩、生ニンニク、生タマネギ、生ネギ、胡椒、辛子などと共に食される。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: abstract

スンドゥブチゲ（純豆腐チゲ、ハングル: 순두부찌개; ハンチャ: 순豆腐찌개; RR: sundubu-jjigae; MR: sundubu-tchigae）とは、朝鮮料理のチゲの一種である。主にスンドゥブと野菜を材料とし、食用キノコやタマネギが加えられることがあり、場合によってはカキ、ムール貝、二枚貝、エビなどの魚介類、牛肉や豚肉などの食肉、コチュジャン、コチュカルが加えられることもある。伝統的には、厚くて丈夫な磁器製の器に直接盛り付けられ、その中で調理されるが、硬い石の器が用いられることもある。チゲの提供直前に生卵を入れることもでき、その場合はチゲは勢い良く泡立った状態で提供される。通常は、茶碗1杯のご飯と数種類のパンチャンと一緒に食べられる。スンドゥブ（純豆腐、ハングル: 순두부; ハンチャ: 순豆腐; RR: sundubu; MR: sundubu）は朝鮮語で柔らかい豆腐の一種を指し、他の豆腐よりも柔らかく、通常はチューブに入れられて販売されている。スンドゥブは調理中に湧き水と海水を使用した李氏朝鮮時代の官僚によって発見された。スンドゥブチゲには韓国の地域によって様々な種類がある。スンドゥブチゲは海外でも人気で、CBCテレビジョンのKim's Convenienceなどのアメリカやカナダのメディアにも登場している。スンドゥブチゲ専門店はアメリカやカナダの多くの都市、特にコリア・タウンにある。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: 名前

この料理の名前はスンドゥブとチゲの複合語である。スンドゥブ（純豆腐、ハングル: 순두부; ハンチャ: 순豆腐; RR: sundubu; MR: sundubu）は非常に柔らかい豆腐の一種を意味し、ドゥブ（ハングル: 두부; ハンチャ: 豆腐; RR: dubu; MR: dubu）は豆腐を意味する。チゲ（ハングル: 찌개; RR: jjigae; MR: jjigae）はグク（ハングル: 국; RR: guk; MR: guk）よりも多くの材料が入った濃いスープを表す。スンドゥブは漢字では純豆腐と表記されることが多いが、水豆腐（スドゥブ）が変化しスンドゥブと呼ばれるようになったという説もあり、スン（ハングル: 순; RR: sun; MR: sun）の漢字表記は定まっていない。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: 説明

スンドゥブチゲは肉入りのものとヴィーガン向けの両方を調理することができる。スンドゥブチゲのスープのベースにはあらゆる種類の出汁か普通の水を使うことができる。最も一般的なスープの材料にはアンチョビ、牛肉、鶏肉が使用される。一般的な材料には醤油、キムチ、ニンニクのみじん切り、コチュカル、煎ったごま油、植物油、タマネギ、塩が使用される。出汁と材料の種類に基づいて、追加の材料を追加できる。一部のレシピでは、ダイコン、ズッキーニ、シイタケ、コンブ、ネギなどの野菜が使用される。豚肉、牛肉、エビを入れることもできる。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: 説明
Subsection: 作り方

他のチゲと同様に、スンドゥブチゲは加熱可能な器で調理される。調理中に通常は唐辛子の粉とごま油で作られた香辛料の効いたペーストが器に入れられる。加熱した器で植物油、タマネギ、ニンニク、豚肉を数分間炒める。キムチを追加でき、スープの一部を注ぎ、蓋をして調理する。その後、塩、砂糖、スンドゥブを加える。提供前に生卵を中央に落とす。飾りとしてネギが載せられ、伝統的にはご飯と様々なパンチャンと一緒に食べられる。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: 歴史

朝鮮料理でスンドゥブが使われるようになった起源については十分に文書化されていないが、李氏朝鮮時代の記録には初期のスンドゥブチゲが提供されたことが記録されている。一部の歴史家はスンドゥブは李氏朝鮮時代に庶民に広まったと推測している。スンドゥブチゲの主な材料であるスンドゥブは李氏朝鮮時代の官僚の許曄が現在の江陵市草堂村で家の前にあった泉の水と海水を使用して豆腐を作ったことに始まる。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: 人気

スンドゥブチゲは完州郡と咸陽郡の郷土料理とみなされている。咸陽郡のスンドゥブチゲではカルビと二枚貝が使用される。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: 人気
Subsection: 韓国国外における人気

朝鮮戦争後、韓国から帰国した在韓米軍の兵士の中には本場のチゲ（特にドゥブチゲ）のレシピを持ち帰った者もいた。また、韓国系アメリカ人や韓国系カナダ人の中には移住先の近所で朝鮮料理のレストランを開いた者もいた。1986年、モニカ・リー（英語: Monica Lee）はカリフォルニア州ロサンゼルスのコリア・タウンでアメリカで最初のスンドゥブチゲ専門店のビバリー・スーン・トーフ（英語: Beverly Soon Tofu）を開いた。1990年代までに、スンドゥブチゲ専門店はアメリカとカナダの全土で人気となった。スンドゥブチゲが更に広く知られるようになったのは、韓国系アメリカ人一世のイ・ヒスクがコリア・タウンのバーモント・アベニューにスンドゥブチゲ専門店のBCDトウフ（英語: BCD Tofu）を開き、全国チェーンに拡大したときだった。店名はイの義母が飲食店を経営していた韓国の北倉洞（英語: Bukchang Dong）に由来する。カナダでは、2001年からオンタリオ州トロントでBCDトウフや他のスンドゥブチゲ専門店が数軒オープンしており、国内の他の都市にも店舗がある。現在、トロントのコリア・タウン、ブリティッシュコロンビア州のメトロバンクーバーのバーナビーとコキットラムでもスンドゥブチゲ専門店が営業している。カナダ放送協会のCBCテレビジョンのシチュエーション・コメディのKim's Convenienceではスンドゥブチゲを主役にした場面がある。スンドゥブチゲは北部アメリカ風にアレンジされ、その人気によって最終的に韓国に里帰りした。ニューヨーク・タイムズは記事でプクチャンドン（英語: Bukchang Dong）、チョダンゴル（英語: Cho Dang Ol）、イファ（英語: Li Hua）、ソウルガーデン（英語: Seoul Garden）などのニューヨーク州ニューヨークの朝鮮料理店を批評し、スンドゥブチゲを「香辛料の効いたスープと絹ごし豆腐の入ったボリュームのある料理で、鋳鉄製の器で提供される。ネギと柔らかい牛テールの塊、またはシャキシャキしたキムチがトッピングされた冬の理想的な食べ物」と評した。スンドゥブチゲはロサンゼルス・タイムズにも掲載され、「心が安らぎ、いつも満足できる」と評された。
Title: スンドゥブチゲ (Sundubu-jjigae)
Section: フィクションでの扱い

テレビドラマ『梨泰院クラス』では、主人公が経営する居酒屋の看板メニューとして、物語の重要な場面でたびたび登場する。韓国料理研究家のチェ・ヒゼは番組内における扱いについて「だれでも作れるけど、実はおいしいものを作るのは結構難しい。基本の料理だからこそ実力が示せる、という一品です。」と朝日新聞の記事の中で分析している。
Title: ムーン・パイ (Moon Pie)
Section: abstract

ムーン・パイ(Moon pie またはMoonPie ) は、アメリカ合衆国の2枚の丸いグラハム・クラッカー・クッキーの間にマシュマロを挟み、周りをコーティングした人気菓子。しばしばアメリカ合衆国南部の代表的食品として伝統的にRCコーラとセットで考えられている。現在、ムーン・パイはテネシー州チャタヌーガのチャタヌーガ・ベイカリーで製造されている。伝統的なパイは直径約4インチ(10cm)である。縮小版ミニ・ムーン・パイはその約半分で、ダブル=デッカー・ムーン・パイは3枚のクッキーの間にマシュマロが挟まれている。コーティングにはチョコレート、バニラ、ストロベリー、バナナの4種類がある。ダブル=デッカー・ムーン・パイはその他にレモンとオレンジがある。ムーン・パイ・クランチはピーナッツバターとミントしかない。
Title: ムーン・パイ (Moon Pie)
Section: 歴史

ムーン・パイは1917年からチャタヌーガ・ベイカリーで製造されている。アール・ミッチェル・ジュニアはケンタッキー州の炭鉱労働者にどのような菓子を食べたいか聞いた際「グラハム・クラッカーとマシュマロと、チョコレートでコーティングされた何か」という答えがあったことから、ムーン・パイのアイデアが思い浮かんだことを父親に話した。父が炭鉱労働者に大きさを問うたところ、この炭鉱労働者は夜空を見上げて満月を手で囲った。RCコーラと共に食されるようになった正確な時期や理由は明らかではないが、安価な割に大きく、「労働者の昼食」としてセットで考えられるようになった。このセットの人気は1950年代のビル・リスターのポピュラー・ソング『Gimmee an RC Cola and a Moon Pie』でも歌われている。1973年、NRBQの『An RC Cola and a Moon Pie』が発表されヒットした。2008年12月31日大晦日、アラバマ州モービルで12フィート(3.7m)のムーン・パイ型のライトがカウントダウンに登場した。バナナ色のムーン・パイ型のライトがクレーンにより200フィート(61m)の高さに吊り上げられた。また新年を祝し、55パウンド(25kg)、45,000カロリーの世界最大のムーン・パイが焼かれた。毎年テネシー州ベル・バックルでRC&ムーン・パイ・フェスティバルが、アラバマ州ベセマーでムーン・パイ早食い大会が開催されている。2010年10月16日、ミズーリ州カルサースヴィルで行なわれた早食い大会で「黒い未亡人」として知られるソーニャ・トーマスが8分間で38個のムーン・パイを完食した。2012年5月、テネシー州ニューポートで第1回ムーン・パイ・フェスティバルが開催された。
Title: ムーン・パイ (Moon Pie)
Section: 歴史
Subsection: マルディ・グラ

1956年、アラバマ州モービルで開催されたマルディグラのフロート車からクルーが観客に向けてムーン・パイを投げる伝統ができた。その後ミシシッピ州メキシコ湾でも同様のイベントが行なわれる。ムーン・パイ投げの最西端はルイジアナ州スライデルでThe Krewe of Mona Lisa and Moon Pieによるパレードで行なわれる。またアラバマ州オニオンタではウォルマート従業員ジョン・ラヴが誤って大量に入荷した際早食いコンテストを開催したことから現在も毎年行なわれている。この逸話はウォルマート創業者サム・ウォルトンの自伝『Made in America』に記されている。
Title: ムーン・パイ (Moon Pie)
Section: 栄養成分表

ムーン・パイは低脂肪だが糖分過多のマシュマロが含まれている。チョコレートでコーティングされたミニ・ムーン・パイ(2004年より)の栄養素含有量は、総重量57g(2オンス)の中に226カロリー、飽和脂肪酸 3.5g, 炭水化物 40g, タンパク質 4g, 鉄分 5%が含まれている。チョコレート・ミニ・ムーン・パイの栄養成分は通常のムーン・パイの約65%である。材料はナイアシン, 還元鉄, 硝酸チアミン, リボフラビン, 葉酸を含めた小麦粉, コーンシロップ, 砂糖, ショートニング (水素添加大豆油および/または綿実油および/またはココナツオイルおよび/またはパーム核油および/またはパーム油を含む), 大豆粉, ココアパウダー (アルカリ処理), ココア, コーシャー・ゼラチン, 重曹, レシチン, 塩, 香料, 亜硫酸ナトリウム。オリジナルのムーン・パイの栄養成分表:分量 1 (57gまたは2 oz)カロリー: 226 脂肪カロリー: 51総脂肪量: 5.7g (飽和脂肪酸 3.5g) コレステロール: 0mg ナトリウム: 188mg総炭水化物量: 40g (食物繊維 0g, 砂糖 12.5g)タンパク質: 4gビタミンA: 0%ビタミンC: 0%鉄分: 5%.ミニ・ムーン・パイの栄養成分表:分量 1 (34gまたは1.2 oz)カロリー: 152 (または130) 脂肪カロリー: 40 (または30)総脂肪量: 4.5g (飽和脂肪酸 3g) コレステロール: 0mg ナトリウム: 120mg総炭水化物量: 26g (食物繊維 0g, 砂糖 8g)タンパク質: 2.5g.栄養成分のデータはチョコレート・ムーン・パイまたはチョコレート・ミニ・ムーン・パイのものであり、バナナ、バニラ、ストロベリー、オレンジなど他の味では栄養成分が違う場合もある。
Title: ムーン・パイ (Moon Pie)
Section: 類似商品

アメリカ合衆国北部には類似の「スクーター・パイ」、1枚のクラッカーの上にマシュマロを乗せてチョコレートでコーティングした「マロマーズ」がある。マッキー・フーズのリトル・デビーもムーン・パイに似た「マシュマロ・パイ」を製造している。イギリス、オーストラリア、カナダには「ワゴン・ホイール」、日本には「エンゼルパイ」がある。いくつかの韓国の企業が「チョコ・パイ」を製造し、メキシコではGamesa社が「Mamut」、ビンボ社のペイストリー部門Marinelaが「Rocko」を販売している。トルコでは「Halley」が販売されている。
Title: ムーン・パイ (Moon Pie)
Section: 関連事項

AlfajorChocolate-coated marshmallow treatsチョコパイフラッファーナタースモアWagon Wheelsウーピーパイグー・グー・クラスター
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: abstract

ブラウンソース(Brown sauce)は、イギリスやアイルランドで用いられるソース、調味料である。色は通常、濃い茶色で、コショウ味が効いて辛味または甘味を持つウスターソースに似た味である。フル・ブレックファスト、ベーコンサンドイッチ、フライドポテト等の料理とともに食べられる。モルトビネガー（または水）と混ぜたものは、チッピーソースまたは単にソースとして知られ、スコットランドのエジンバラでフィッシュ・アンド・チップスのソースとして人気がある。
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: 歴史

最初のブラウンソースは、1890年代にノッティンガムシャーでフレデリック・ギブソン・ガーテンが作り出したHPソースとされる。一方、1850年代にレスターシャーでデヴィッド・ヒューがブラウンソースを作り、そのレシピをガーテンに販売したという説もある。ヨークシャーレリッシュというブラウンソースに似た別のソースは、1837年イングランドのリーズが起源であるが、今日のイギリスでは比較的知られていない。1843年にロンドンで出版された"English Cookery"という本には、エール、ワイン、ケチャップ、黒コショウ、バターで作る「ステーキソース」のレシピが掲載されている。
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: 一般的なブランド

HPソースA1ソースダディーズ
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: 一般的なブランド
Subsection: イギリス

HPソースが最も古いブラウンソースであり、また約75%のシェアを持つイギリスで最も人気のあるブラウンソースである。他に人気のあるブランドとして、ダディーズ、OKソース、ウィルキン＆サンズがある。ハモンドオブヨークシャーは、北イングランドで人気がある。
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: 一般的なブランド
Subsection: アイルランド

アイルランドでは、シェフブラウンソースとHPソースが人気のあるブランドである。ヨークシャーレリッシュは1837年のリーズに起源を持つ似たソースで、現在はアイルランドで製造され、YRソースの商品名で、ダブリン県で販売されている。
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: 一般的なブランド
Subsection: プライベートブランド

イギリスやアイルランドの多くのスーパーマーケットチェーンでは、独自のブラウンソースのブランドを持っている。ケチャップ、マヨネーズ、マスタード等の他の調味料と同様に、多くの場合、ケータリング用小袋やレストランのディスペンサーボトルでブラウンソースを使うことができる。
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: 類似品

多くの国に、風味、材料、用途等がブラウンソースに似た独自のソースがある。例えば、日本のとんかつソースやジャマイカのピカペッパソースである。アメリカ合衆国ではステーキソースが似た製品である。
Title: ブラウンソース (Brown sauce)
Section: 流通量

Mintel社の調査によると、2013年から2014年にかけて、イギリスでのブラウンソースの売上げは約19%減少したが、今でも1300万kg以上が毎年消費されている。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: abstract

メロンパンとは、日本発祥の菓子パンの一種。全国的には、円形のパン生地の上に甘いビスケット生地（クッキー生地）をのせて焼いたパンで、表面に格子模様が付いているものが主流だが、外見や材料の異なる様々なものがある。関西と瀬戸内の一部では、「メロンパン」といえば紡錘形で白あんが入ったパンを意味し、ビスケット生地の乗った円形のパンは、サンライズと呼ぶ。名称の由来には諸説あるが、多くのメロンパンにはメロンが入っていない。起源は諸説あるが、円形のメロンパンは昭和初期には誕生していたと考えられており、紡錘形のメロンパンは1936年もしくは1952年に誕生したと考えられている。主流である丸型のメロンパンは、ビスケット生地が他のパンに見られないほどに分厚く広範囲を覆っていることが一般的であり、このパンの最大の特徴であるとされる。しかし、丸型のメロンパンであってもビスケット生地がついていないものもあり、メロン果汁が含まれるクリームが入っているものなど多様な種類がある。長方形、楕円形、富士山型などの形のメロンパンも販売されている。漫画・映画・アニメなどの影響で、ヨーロッパにおいても円形のメロンパンが食べられている。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 名称の由来

名前の由来はいくつかの説があり、どれが正しいのかは不明である。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 名称の由来
Subsection: 円形のメロンパンについて

球形のメロンであるマスクメロンが日本に伝わったのは大正時代であり、「メロンパン」という名称が広まったのは1930年代以降と考えられている。表面のビスケット生地に数本の筋や格子状の溝が入れてある外見がマスクメロンの模様に似ているためという説。形状については、メロンの高級さにあやかって形を似せたという説と、偶然できたひび割れがメロンに似ていたという2つの説がある。「メレンゲパン」が訛ってメロンパンになったという説。ビスケット生地に卵白を泡立てたメレンゲを加えていたため、かつてはメレンゲパンとも呼ばれていた。ただし、澁川祐子はこの説を「一般に信憑性が薄い」説であると論じている。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 名称の由来
Subsection: 紡錘形のメロンパンについて

形状と表面に数本の溝が入れてある外見が、当時はメロンと呼ばれていたマクワウリに似ているためという説。チキンライスなどに使われる業務用調理器具の、紡錘形のライス型である「メロン型」を使用して成型したパンだからという説。1936年創業の呉市のパン屋「メロンパン」の中塩春馬が、メロンの高級なイメージをつけようと店名にしたことで広まったという説。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 歴史
Subsection: 円形のメロンパン

=円形のメロンパンの起源には諸説ある。1910年にアルメニア人のパン職人イワン・サゴヤンが、フランスの焼き菓子「ガレット」を元に発明したという説。満州のハルビンの東清鉄道直営の東清ホテル（後のヤマトホテル）から大倉喜八郎が帝国ホテルに引き抜いたイワン・サゴヤンは、ロシア帝国のロマノフ皇帝家の元宮廷料理人であったため、フランスパンとウィーン風パン（ドイツパン）両方の製法に精通していた。そうした様々な技法や食感のパンを組み合わせるロシアの伝統から生まれたとされる。サゴヤンは、このパンをメロンパンとは呼んでいなかった。1930年に東京のパン屋「駒込木村屋」の店主・三代川菊次が実用新案登録したパンの製法や形状が現在のメロンパンに類似しており、これをルーツとする説。当時の記録にはパン生地にケーキ生地を被せてコーヒーやバナナなどの風味をつけると説明されており、パンの名称は書かれていない。1930年代、神戸のパン屋「金生堂（きんせいどう、きんしょうどう）」の呉支店が発売した、ビスケット生地を乗せた丸い形のパン「サンライズ」が日本で最初のメロンパンという説。アメリカ経由で日本に入ってきたメキシコの菓子「コンチャ」、ドイツの菓子「ストロイゼルクーヘン 」がルーツという説。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 歴史
Subsection: 円形のメロンパン

=1930年代に、神戸に本店があるパン屋「金生堂」の呉支店において、円形のパンにビスケット生地を乗せた「サンライズ（サンライス）」が誕生した。旭日旗を模して放射状の線を付けたパンであったため、サンライズと名付けられた。その後、生地表面に格子模様を施したパンが普及し、その見た目から名前をメロンパンに変える店が増加した。大手の製パン業者も、それまでサンライズという名で製造していたものをメロンパンと改めた。金生堂ではサンライスの名前は残ったものの、日の出模様のパンの金型が入手しにくくなり格子模様に変えた。広島に本店を置くアンデルセンやリトルマーメイドは、2000年以降においても全国で「サンライズ」の名称で円形のメロンパンを販売している。2000年代に行われた日本経済新聞の野瀬泰申の調査によれば、京都、広島、滋賀、愛媛、兵庫などでは「サンライズ」と呼ばれることが多い。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 歴史
Subsection: 円形のメロンパン

=1993年に山崎製パンのメロンケーキデニッシュが6月からの半年間で2800万個を売り上げる爆発的ヒットを記録しメロンパンブームを牽引した。これが最初のメロンパンブームとされる。メロンケーキデニッシュは薄いスポンジケーキにクリームを挟んで周りをメロンパンの皮で包んだ菓子パンであった。2005年ごろに円形のメロンパンを販売する移動販売車が増加し、メロンパンブームと言われた。2015年ごろにもメロンパン専門店が徐々に増加し、メロンパンブームが復活しているとされた。東京では、2003年ごろから「浅草花月堂」をきっかけにお土産や食べ歩きフードとして円形のメロンパンが話題になり、名物として人気が定着した。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 歴史
Subsection: 紡錘形のメロンパン

1936年に広島県呉市でパン屋「メロンパン」が創業し、ビスケット生地をのせて焼いたカスタードクリーム入りの紡錘型のパンを「メロンパン」として販売した。呉市では「メロンパン」は主に紡錘形のメロンパンを表し、円形のメロンパンはコッペパンと呼ばれ、他の地域でコッペパンと呼ばれているパンは「給食のパン」などと呼ばれている。1952年に生活協同組合コープこうべの前身である神戸消費組合のパン職人がオムライス用のキャップから着想を得て開発したのが紡錘形メロンパンの始まりとする説もある。神戸消費組合のメロンパンはビスケット生地は使わず、中にはマーガリンを加えた白餡が入っている。2000年代に行われた日本経済新聞の野瀬泰申の調査によれば、京都、滋賀、兵庫、高知などでは白餡入りの紡錘型のメロンパンが販売されていることが多い。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 発展

円形のメロンパンであってもビスケット生地が付いておらず表面が柔らかいものや、メロン果汁が含まれるクリームが入っているもの、メロン味ではないクリームが入っているものなど多様な種類がある。円形のメロンパンの変化形として、メロンの形とは関係のない長方形や楕円形などの形をしたメロンパンも販売されている。富士山周辺などでは富士山型のメロンパンも販売されている。また、円形のメロンパンを亀甲に見立てて、頭・四肢・尾を付けたカメの形のメロンパンも複数の場所で販売されている。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 発展
Subsection: メロンパンの皮焼いちゃいました

2014年、山崎製パンがメロンパンの皮の部分をイメージした菓子パン『メロンパンの皮焼いちゃいました』を発売した。社内の開発からの「メロンパンの皮がおいしい」「メロンパンの皮を剥いで食べる人もいる」という意見をもとにブリオッシュメロンパンを参考に開発された。発売当初は販売数が伸び悩んだが発売から3週間後にtwitterで「夢のような商品が登場した」と話題になり各種メディアに取り上げられ1年で3400万個を出荷する人気商品となった。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 発展
Subsection: メロンパンアイス

2015年ごろから、焼きたての円形のメロンパンにアイスクリームを挟んだ金沢発祥のスイーツ「世界で２番めにおいしい焼きたてメロンパンアイス」が全国的にブームになった。このブーム以降、メロンパンにアイスクリームを挟んだメロンパンアイスは、発祥の店以外でも販売されている。円形のメロンパンの形を模したアイスクリームも「メロンパンアイス」と呼ばれることがある。味、香り、形状までメロンパンに似せたアイスクリームは2009年にオハヨー乳業がファミリーマートで販売を開始したものが初めてであったとされ、これは10年以上販売されるロングセラーとなった。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 栄養素

日本食品標準成分表2020年版（八訂）によれば、メロンパンの100gあたりの栄養成分は、エネルギー349kcal、タンパク質6.7g、脂質10.5g、炭水化物59.9gなどとなっている。メロンパン1個あたりの糖質は約46gであり、6枚切りの食パン一枚あたりの糖質が約27gなのと比較すると高めである。表面に砂糖がたっぷりまぶされているタイプはさらに糖質が高くなる。総じてメロンパンのカロリーや糖質は高い傾向がある。ただし製品によっては低カロリー低糖質なものもある。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 取り上げた作品

『アンパンマン』（やなせたかし）1992年にメロンパンをモチーフにしたキャラクター、メロンパンナが登場している。誕生のきっかけは読者からの投書であった。「他のパンはあるのになぜメロンパンのキャラクターがいないのか」という内容の投書がかなりの数来ていたが、作者のやなせたかしはそれまでにメロンパンを食べたことがなかった。メロンパンのイメージを膨らませるため2年間メロンパンを食べ続けてようやくメロンパンナというキャラクターが生まれた。やなせたかしはメロンパンナが最も苦労したキャラクターだったと述べている。
Title: メロンパン (Melonpan)
Section: 取り上げた作品
Subsection: 楽曲

『5つのメロンパン』（中川ひろたか 1977年）イギリスの民謡『Five Currant Buns』を中川ひろたかが訳したもの。原詞に登場する「パン」を「メロンパン」と訳している。『メロンパンのうた』（ゆっぴ 2007年）カレーパンにはカレーが入っているのにメロンパンにはメロンが入っていないという不条理を歌っている。作詞作曲歌唱は小学3年生のゆっぴが行っている。
Title: 七味唐辛子 (Shichimi)
Section: abstract

七味唐辛子（しちみとうがらし）は、唐辛子を主とした薬味や香辛料を調合した日本の調味料（ミックススパイス）。しばしば、七味（しちみ）と略される。
Title: 七味唐辛子 (Shichimi)
Section: 概要

名の通り七種類の調合である。老舗の調合では、唐辛子のほか山椒（さんしょう）、麻の実（あさのみ）、胡麻（ごま）が共通し、けしの実、青のり、生姜などに違いがある。一方、唐辛子のみの調味料は、一味唐辛子（いちみとうがらし）である。七味唐辛子というのは上方風の名前であり、江戸・東京周辺では七色唐辛子、七種唐辛子（なないろとうがらし）である。近代以降の多くの辞書では「なないろとうがらし」を標準語形とした。しばしば略して「なないろ」と言う。唐辛子は「とんがらし」とも発音される。うどん・そば、味噌ラーメンなどの麺類や、牛丼、湯豆腐、水炊き、豚汁などの日本料理の薬味や汁の吸口として使われることが多い。東京・浅草寺門前「やげん堀（中島商店）」、京都・清水寺門前「七味家」、長野・善光寺門前「八幡屋礒五郎」が老舗である。やげん堀・七味家・八幡屋礒五郎の三者は、日本三大七味唐辛子と称され、土産物としても重宝される。
Title: 七味唐辛子 (Shichimi)
Section: 材料

主原料の唐辛子に各種の副原料を加えることで、風味をつけるとともに辛味をほどよく抑えている。調合に用いる副原料は生産者によって異なるが、以下がよく使用される。麻の実とけしの実は、基本的に発芽防止処理が施されている。また「ゆず七味」のようにアレンジした七味が製造されている。「大木唐からし」もやげん堀に同じ。
Title: 七味唐辛子 (Shichimi)
Section: 老舗の歴史と特徴

七味唐辛子は別名薬研堀（やげんぼり）とも呼ばれる。1625年（寛永2年）には、江戸の両国薬研堀に、「やげん堀中島」が創業し、七味唐辛子（なないろ）が開発され販売されるようになる。当時の薬研堀には医者や薬屋が多く、中島徳右衛門（徳兵衛）が漢方薬にヒントを得て開発し、ごまの香りによって江戸っ子の舌にもうったえた、れっきとした漢方薬で食事と共に薬味が取れるということである。やげん堀の七味唐辛子として名物となり、最上級の材料を客の目の前で注文通りに調合したことも評判を高めた。「辛くして」「山椒たっぷり」といった好みに応じる。山椒だけでも、有名なうなぎ屋で使われるように味に定評がある。やげん堀中島は、戦後に浅草寺門前の新仲見世通りに移転し、山に徳の字ののれんを掲げている。江戸では1656年にも「大木唐からし店」が海老屋喜十八によって創業され、やげん堀に同じ七品を調合し、日本橋に店を構え「七色唐辛子」を販売していた。「大木唐からし店」は2021年7月31日をもって店主高齢を理由に閉店。京都は東山区、清水2丁目の「七味家」は東海道五十三次ができる前から、京と江戸とをつなぐ旅路の途中、産寧坂（三年坂）の角にあり、当初「河内屋」として薬や草鞋（わらじ）を売る茶屋であったが、明暦年間（1655-1658年）には、冬には唐辛子を（入れたからし湯を）タダで配るようになり1816年に七味屋と改め、明治の半ばにはその専門店となった。ひりりとした辛味のある東京の七味ではなく、山椒と青のりがほんのり香るため、薄い味つけの京料理に合った七味である。湿気のある夏には出荷しないという香りへの品質管理のこだわりが、昭和の書籍に記されている。山椒は自社や契約農家から最高品質のものを使い、唐辛子は品種開発さえ行ったものを用いる。また、京都伏見の唐辛子は「伏見甘」と呼ばれ辛さが控えめの味である。長野善光寺の「八幡屋礒五郎」は、1736年（元文元年）、鬼無里村の勘右衛門が境内で七味唐辛子を売るようになったことがはじまりである。鬼無里村は、昔は有数の麻（アサ）と和紙の産地で、江戸に商品を売りに行った帰りに仕入れた日用品を善光寺でも売っており、そこに七味唐辛子が含まれていたのである。また鬼無里村では当時は陳皮以外が全て栽培されていた。勘右衛門は、商売では礒五郎と名乗り、そこに「八幡」を屋号（社名）に貰った「八幡屋礒五郎」は、財を成してからも古くは露店で一味一味に効能を述べて売り、つまり香具師という販売形態をとっていた。1952年に店舗の場所は現行の位置へ移る。生姜が薬味として入っており、善光寺の再建では七味入りの汁が提供され、大工が体を温めたと言われる。麻の実について、麻種（おたね）と記され、新聞でも麻の種と紹介されている。一部素材は自社で栽培し、2008年より信州産唐辛子の委託生産を開始した。七味を使ったガラム・マサラ、チョコレート、ハンドクリームなど新たな商品に挑戦している。2014年には10年以上の開発を経た八幡屋礒五郎M-1という唐辛子の品種ができ、2017年から本格的に栽培している。
Title: 七味唐辛子 (Shichimi)
Section: 販売方法

かつての七味唐辛子売りは、材料を別々の容器に入れておき、客の目の前で客の好みにあわせて調合した。材料を説明する口上がおもしろく、大道芸の一種ともなり、特に上手い者は興行師に雇われて演じることがあった。21世紀の初めにも、東京の一部の縁日の屋台の七味唐辛子売りで聴くことができる。現在でも店頭で客が好みの味に調合してもらうことができる販売店がある。原料の種類も七種に限らず、客の求めに応じて減じたり増したりできる。
Title: 七味唐辛子 (Shichimi)
Section: 日本国外での七味唐辛子

欧米などでも、日本食ブームによって、うどんや焼き鳥に伴う定番の調味料として認知が広まっている。日本の大手メーカー製品の入手も比較的容易であるが、国内の物とは内容物が異なる。これは、国内向け製品には麻の実が使われていることによる。オランダやカナダなど一般的に大麻に寛容な国では、麻の実が入った料理や麻の実を含んだ製品が売られている。しかし、場所や対象客を厳格に分別した店に限られており、日本のように麻の実が入った製品が子供でも購入できる一般の商店で食品として販売されることは決してない。自家消費用や邦人への土産用に国内仕様品を持ち込んだ場合、発覚すると没収や拘束起訴など法的処分を受ける可能性もあり、注意が必要である。そのため、ハウス食品（以下ハウス）やエスビー食品（以下S&B）では麻の実を含まない七味唐辛子を輸出専用に製造している。内容物は、唐辛子、陳皮、黒ゴマ、白ゴマ(ハウスでは金ゴマ)、山椒、生姜、青海苔の7種である。2017年には老舗の八幡屋礒五郎も輸出に本格的に乗り出すことを明らかにした。アルファベット表記は、ハウス製では SHICHIMI TOGARASHI、S&B製では NANAMI TOGARASHI となっている。後者は、ICHIMI と SHICHIMI の表記・発音の紛らわしさから起こる流通の混乱を避けるためである。また、S&B製の日本商品は「とうからし」と濁らないが、アルファベット表記では発音しやすさを考慮し TOGARASHI と濁っている。ブルームバーグは、アメリカでは、七味唐辛子をサラダやシーフード、さらに飲料のカクテルにも利用されていることを、一味唐辛子（ground red chili pepper）との比較を含めて報じている。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: abstract

キャセロール（英語: casserole）は、蓋付きの蒸し焼き鍋のこと、およびその鍋を使用して調理する料理のこと。以下、本項では識別のため鍋そのものを「キャセロール鍋」、料理のことを「キャセロール料理」と記す。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: 概要

キャセロール料理とは、北米の家庭料理の1種。野菜、肉、パスタ、米、チーズなどにソースを絡め、耐熱容器であるキャセロール鍋に入れてオーブンで焼いた料理である。後述のように元々はフランスにおいてソースパン全般を現わす語であったが、キャセロール鍋は手頃な耐熱容器として20世紀初めにアメリカ合衆国に出回った。第一次世界大戦中に食糧不足となった際に冷蔵庫の残り物整理ができるキャセロール料理がフィットした。1950年代にキャンベル社が自社製品のスープ缶詰を使用したキャセロール料理のレシピを公開し、キャンペーンを展開したことでアメリカの家庭料理としてキャセロール料理は広まった。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: キャセロール鍋

キャセロール鍋は、蓋付きの両手鍋であり、鍋のままオーブンに入れて加熱することができ、家庭ではオーブンから鍋を取り出してそのまま食卓に出すこともある。広義では日本の土鍋なども含まれるので、日本では「洋風鍋」と説明されることもある。また、オーブンでの加熱には対応しているが、直火は使えるものと使えないものとがある。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: キャセロール鍋
Subsection: 類似する鍋

=「キャセロール」は元々「フランス語: casserole」からであるが、フランス語の「casserole」は「蓋付きの両手鍋」に限らず、ソースを作るソースパン全般を現わす語である。アルミ製や銅製で厚手の作りが特徴。オーブンへの出し入れも行える。蓋があれば蒸し煮にも使えるが、必須というわけでもない。またソースパンには片手鍋のものもあるが、オーブンに出し入れする関係上、木製の把手のものはあまりない。また、フランス語における「casserole」の語源は古フランス語のcasseやcassetteに由来し、「大きな鉄製のスプーン」、「お玉杓子」の意である。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: キャセロール鍋
Subsection: 類似する鍋

=ココット（フランス語: cocotte）もキャセロール鍋同様に厚手の蓋付き両手鍋で直火や鍋ごとオーブンに入れて料理に用いることができる。また、ココットを用いて調理された料理がココットと呼ばれるのも同様である。キャセロール鍋とココットは同一視されることも多いが、深めのものをココット、浅めのものをキャセロール鍋と呼び分けることもある。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: キャセロール鍋
Subsection: 類似する鍋

=ダッチオーブンもまた蓋付きの両手鍋であるが、ダッチオーブンは屋外での使用を想定されており、蓋に炭を乗せて上からも加熱できるように蓋は少し下がった位置にあり平らになっている。また、キャセロール鍋やココットには金属製の鋳物の他に耐熱ガラス製や琺瑯加工された物もあるが、屋外使用が想定されているダッチオーブンには衝撃に弱いガラスや琺瑯は用いられない。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: キャセロール料理

キャセロール料理とは、野菜、肉、パスタ、米、チーズなどにソースを絡めてキャセロール鍋に入れてオーブンで加熱した料理。家庭料理であり、地域の教会で炊き出しを行う際に周辺住民が各自で調理して持ち寄る際にも多用される料理である。メインとなる料理からスイーツに至るまで幅広いキャセロール料理がある。
Title: キャセロール (Casserole)
Section: キャセロール料理
Subsection: 類似する料理

=グラタンも「耐熱容器に食材を入れ、オーブンで加熱する」料理という点ではキャセロール料理と同じであるが、グラタンは「食材の表面に焦げ目をつくる」ことを肝要とする。
Title: ムール・フリット (Moules-frites)
Section: abstract

ムール・フリット （フランス語：Moules-frites、オランダ語：Mosselen-friet） は、ムール貝とフライドポテトのセットをメインとする代表的なベルギー料理である。発祥国のベルギーのみにとどまらず、フランスを中心にその他の北ヨーロッパ諸国でも高い人気を誇っている。ベルギーの郷土料理としてこの料理が挙げられることが多い。
Title: ムール・フリット (Moules-frites)
Section: 歴史

ムール・フリットは世界中で人気があるが、その発祥はベルギーと考えられている。1781年のフラマン語で書かれた有名な写本には魚が入手出来ない冬の時期にフライドポテトに似た食べ物がベルギーの多くの家庭で調理されていたことが示されている。古くからベルギーの多くの家庭の主食になっていたムール貝とセットにして食べるのが人々の間でゆっくりと広まり、いつの間にか一般的になっていた。ベルギー人は自分達の国でフライドポテトが生まれたと主張しているが、その起源が不明である故にいくつかの国でもこれと同様の主張がある。
Title: ムール・フリット (Moules-frites)
Section: 調理法
Subsection: ムール貝

ムール貝は様々な方法で調理することが出来る。一般的なのが以下の料理である。ムール貝の白ワイン蒸し（Moules marinières）：おそらく最も一般的かつ世界的に知られているレシピである。食材には白ワイン、エシャロット、パセリ、バターを用いる。ムール貝のナチュール（Moules natures）：セロリとネギのような香味野菜やバターで炒める。オリジナルに近く、貝の繊細な味をなるべく楽しむ。ムール貝のクリーム蒸し（Moules à la crème）：白ワインを用いて炒め、クリームを付け足すことでより濃厚な風味にする。ムール貝のビール蒸し（Moules à la bière）：白ワインの代わりに醤油を含めたビールを用いて調理する。ムール貝のガーリック蒸し（Moules à l'ail）：薄切りまたはみじん切りにしたニンニクを用いて調理する。ベルギーで食されるムール貝は一般的に、オランダのゼーラント州近くで養殖されている。8月末になると各レストランが競って「ムール貝出荷! 」と宣伝する。日本ではこのムール貝は入手困難である。
Title: ムール・フリット (Moules-frites)
Section: 調理法
Subsection: フライドポテト

ベルギー料理で用いられるジャガイモの品種、ビンチェはデンプンの含量が多いので、フライドポテトの原材料に適している。一般的に表面の水分を飛ばして内側を加熱するために二度揚げがされる。一度、190°C（374°F）前後の超高温で揚げられる。ベルギー国内ではマヨネーズをつけて食べるのが一般的である。
Title: ムール・フリット (Moules-frites)
Section: 出され方と栄養

ムール貝とフライドポテトは後者がふやけないように通常は別々の器で出されるが、ムール貝の方は大抵は調理時に使用されたのと同じ鍋で出される。鍋は一人前で1-1.5㎏ほどあるが、若者も老人もこれを一人で全部食べ切ってしまう。フランスの栄養士によると、栄養価やオメガ3脂肪酸を考慮した場合はフライドポテトは多くても150g（5.3oz）程度で、ムール貝の最適量は1ℓである。これは500-600calに相当する。