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Title: ハーリング (Soused herring)
Section: 競技の概要

競技は2チームに分かれて互いにゴール、得点を競う形式で行われる。1チームの選手数は15名で、概念的にはゴールキーパー1名、ディフェンダー6名、ミッドフィルダー2名、フォワード6名に分かれる。1試合は70分、中間にインターバルが入り前半と後半に分かれる。競技のフィールドの大きさは、長さ140 m（154ヤード）、幅は80 mから90 mの間であり、サッカーやラグビーのフィールドよりもかなり大きい。ゴールはフィールドの両サイドにあり、ラグビーのようにHの形をしているが、クロスバーの下側にはサッカーのゴール同様にネットが張られている。2本のゴールポストの間隔は6.37 m（7ヤード）、地面からクロスバーまでの高さは2.12 m（7フィート）である。得点は相手方のゴールポスト（ゴールの垂直部分）の間にボール（シリター、sliotarないしslioter）を放つことによって与えられ、クロスバー（ゴールの水平部分）の上部であっても下部であっても良い。ボールが上部を通過した場合には1点、これに対し下部を通過すると3点が与えられる。ハーリング用のスティック（ハーリー、hurleyないしhurly。またはカモーン、caman）は元来はトネリコの根を加工して作られ、長さは97 cm以下（25インチから38インチ）で手で持つ部分と反対側の表面は平らになっている。ボールは皮製で直径は65 mm（2.55インチ）である。スティックでボールをクリーンに打撃すると、ボールの最高速度は時速150 km（93 mph）、飛距離は80 m に達する。試合中、選手は敵ゴールを目指すとともに自ゴールを守備する。 ボールが地上にある場合にはスティックを使用してボールを打つか、持ち上げるなりしてから再び打撃するか選手の手で掴みとる必要がある。ボールを掴み取った選手は、4歩歩く間若しくは4秒間のうちいずれか短い時間内しか投げたり手で持って運ぶことは許されていないが、スティック、手でボールを打ち又は足で蹴ることはできる。選手はスティック先端部の平らな表面部（bas）の上にボールを乗せて運ぶことは出来るが、これには高い技術が要求される。選手に対しタックルをすることは許されるが、スティックでもって打撃を加えることは認められていない。アクシデントで選手にスティックなどが当たることがあるので、頭部を保護するヘルメットの着用が推奨されているが、着用の義務付けはない。 選手にはボールをコントロールする技術とスピードが求められる。
Title: ハーリング (Soused herring)
Section: 歴史

アイルランドの神話における 紀元前14世紀頃のモイトゥラの戦いで、トゥアハ・デ・ダナーン（ダーナ神族）がアイルランドへの移民（フィル・ボルグ）をハーリングの試合で破り、さらに戦闘でも破ったとする記述が見られる。また、このほかにもアイルランドにおける数々の古い話でハーリングについて言及がなされており、時代とともにその人気も高まってきた。
Title: ハーリング (Soused herring)
Section: 各国の事情

世界のあちこちにハーリングチームは点在するが、アイルランドのみがナショナルチームを有する。このナショナルチームはスコットランドのシンティのチームとともにルールを一部改変して長年にわたって対戦を行っている。この対戦が唯一の国際試合といえる。ハーリングは大抵はアマチュア・スポーツとして位置づけられており、選手や監督にプロはおらず、勝利の栄冠のみを目指してプレイする。
Title: ハーリング (Soused herring)
Section: 各国の事情
Subsection: アイルランド

アイルランドにおいてはかつては強いチームが、コーク県（アイルランド南西部の県）、キルケニー県（南東部の県）、ティペラリー県（中南部の県）から現れたが、1980年代からはクレア県（西部の県）、ゴールウェイ県（西部の県）、リムリック県（南西部の県）、オファリー県（中東部の県）、ウォーターフォード県（南部の県）、ウェックスフォード県（南東部の県）のチームが有力となってきた。また、北東部のアントリム県は独立した「ハーリング王国」と看做されているが、Liam McCarthy Cup で優勝した経験がない。アイルランド4地方内ではそれぞれ県別対抗戦が行われる。1990年代終盤頃までは地方における優勝チームはプレイオフの準決勝で戦い、毎年ダブリンのクローク・パークで9月に行われる 全アイルランド・シニア・ハーリング選手権大会決勝戦への進出をかけて争ったが、その後選手権試合は県別対抗戦及び準々決勝の段階まで含むものへと拡張された。1884年以来、ハーリングはゲーリック体育協会（Gaelic Athletic Association, GAA）によって統括されている。最重要の試合は、全アイルランドシニアハーリング選手権であり、毎年ノックアウト方式を改良したルールで開催されている。決勝戦はクローク・パークで行われ、常時83,000人程の観客が詰め掛ける。
Title: ハーリング (Soused herring)
Section: 北米

ハーリングはアイルランド系の移民が上陸して以来、北米においても行われている。北米における最古の試合は、1788年にカナダニューファンドランドのセント・ジョンズで行われたものとされている。アメリカ合衆国でもいくつかの都市でハーリングが行われ、元々アイルランド系の多いボストン、ニューヨーク、シカゴ、サンフランシスコの他ミルウォーキー、セントルイス、シアトルなどにクラブがある。
Title: 葱油餅 (Cong you bing)
Section: abstract

葱油餅（ネギあぶらもち、ツォンヨゥピン、繁体字: 蔥油餅）とは、小麦粉ともち粉と水を練った生地の上にラードを塗り、ネギの細片を具として巻き込んで焼いた餅（ビン）。台湾・マレーシア・シンガポールなど他の地域でも食べられており、特に台湾では変種である葱抓餅（ツォンジュアピン）が有名。屋台の商品として売られていることが多い。
Title: 葱油餅 (Cong you bing)
Section: 概要

作り方は、まず、小麦粉ともち粉を水で練って生地を作り、麺棒で薄く広げる。生地に塩を振って味付けし、油を塗って、みじん切りにしたネギを散らす。端から生地を巻き、細い棒状になるようにする。棒状になった生地を、油がこぼれないよう両端を留めてから、ひねりながら棒の縦方向に潰し、さらに麺棒で円盤状に伸ばす。あるいは、棒状の生地を渦巻き状に巻いて円盤にしてから、麺棒で伸ばす方法もある。最後に、円盤状になった生地を、熱した鉄板やフライパンで焦げ目が付くように焼く。屋台では、焼きあがった葱油餅に放射状に切り込みを入れて、三角形に切り分けて供することが多い（画像参照）。生地に油を塗ってから、巻いたりひねったりすることで、薄い層が重なったパイのような構造になる。これにより、発酵させない生地であっても、焼いても固くなりすぎないで済む。もっとも、生地に酵母を加えて発酵させる作り方もあり、その場合は焼餅の一種でもある。なお、葱油餅はピザの起源であるという俗説があるが、明確な証明がされていない。中国を訪れたマルコ・ポーロが、イタリアに帰国後に葱油餅の再現をしようとし、出来たのがピザだったと称する。もっとも、ピザの歴史はマルコ・ポーロが訪中した13世紀よりも古いとされ、実際には両者は無関係である。
Title: 葱油餅 (Cong you bing)
Section: 参考資料

ウー・ウェン『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』（高橋書店、2003年）
Title: ミヤンカム (Miang kham)
Section: abstract

ミヤンカム(Miang kham)は、タイ王国(タイ語: เมี่ยงคำ)及びラオス(ラーオ語: ໝ້ຽງ)の伝統的なスナックである。しばしば道端で売られている。ミヤンカムとは、「一口で色々なものを食べる」という意味を表し、ミヤンは「葉に包まれた食べ物」、カムは「囓る」という意味である。ハイゴショウかナガバデイゴの新鮮な葉に、削ってローストしたココナッツと、小さく刻んだ以下のような食材を包む。エシャロット赤色か緑色の唐辛子ショウガニンニク皮付きのライム無塩落花生かカシューナッツ小さな干しエビ緑色のマンゴー具材を包む前に、レモングラス、ガランガル、ショウガ、魚醤を加えたヤシかサトウキビのシロップで葉を味付けする。
Title: ミヤンカム (Miang kham)
Section: バリエーション

ラオスの首都ヴィエンチャンでは、葉の代わりにキャベツかレタスが用いられる。ホウレンソウを用いることもある。miang plaと呼ばれるものは、通常の材料に揚げた魚が加えられる。
Title: カントリー・キャプテン (Country Captain)
Section: abstract

カントリー・キャプテン（Country Captain）とは、カレー味を付けた鶏肉に炊き上げた白米を添えて供するアメリカ合衆国南部でポピュラーな料理である。ニューヨークとフィラデルフィアを経てアメリカに紹介された料理であり、インドに起源を持つ。アメリカの軍人ジョージ・パットンの好物であったことに敬意を表して、アメリカ軍のレーションにも含まれている。アメリカ、イギリスのテレビ番組では、ボビー・フレイ、アトゥール・コッチャー、サイラス・トディワラらの料理人がカントリー・キャプテンを調理した。トディワラはエリザベス2世の即位60周年を大々的に祝うダイヤモンド・ジュビリーの祝典で、この料理をエリザベス2世に供した。
Title: カントリー・キャプテン (Country Captain)
Section: 特徴

炒めた鶏肉、タマネギ、カレー粉で作る口当たりのいいシチューが基本的なカントリー・キャプテンである。アーモンド、ゴールデン・レーズン、ザンテ・カラントが通常入れられるほか、トマト、ニンニク、ピーマンが入れられる場合も多い。料理は白米の上に乗せて供され、米を除いた食材は同じ鍋の中で調理される。料理人のMamrej Khanは、カントリー・キャプテンについてアングロ＝インディアン料理から発展した多国籍料理の一つであると述べた。アメリカ合衆国大統領フランクリン・ルーズベルトもカントリー・キャプテンのファンの一人であり、ルーズベルトの元を訪れたジョージ・パットンもこの料理の虜になった。パットンが愛した料理であるカントリー・キャプテンは、2000年に彼の名誉を称えてアメリカ軍のMRE（レーション）の品目に追加される。ポール・プルドーム、ポーラ・ディーンやエメリル・ラガッセなどの南部の様々な料理人はこの料理のレシピを持っている。また、BBC Oneの料理番組『サタデー・キッチン（Saturday Kitchen）』では、通常の鶏肉に白米を添えたカントリー・キャプテンがアトゥール・コッチャーによって作られた。料理人のサイラス・トディワラが『サタデー・キッチン』の中で作ったカントリー・キャプテンはジャガイモの層の下で肉を焼きあげたもので、シェパーズパイにも似ている。2012年のエリザベス2世のダイヤモンド・ジュビリーのイベントの一環として、トディワラはハーロウのKirishna Avanti schoolでエリザベス2世とエディンバラ公フィリップのためにこの料理を作り上げた。この時の料理には、オークニー諸島の海藻を食べて成長するノース・ロナルドセー種の子羊が使われた。
Title: カントリー・キャプテン (Country Captain)
Section: 起源

カントリー・キャプテンは、タマネギとカレー粉が使われたインドの簡素な鶏肉の料理や狩猟の獲物を使うゲーム料理を起源とし、それらの料理はイギリスの将校の舌も楽しませたと考えられている。一説によれば、香辛料貿易に携わっていたイギリスの船長がチャールストンに寄港した時に町の女性から歓迎を受け、感謝の意を示すために女性たちの下で働く料理人にチキンカレーの作り方を教えたことが料理の起源であり、カントリー・キャプテンは彼にちなんでいると言われている。カントリー・キャプテンを伝えた船長はおそらくはイギリス東インド会社の人間であり、この料理はインドのムンバイのコミュニティー内で人気を保ち続けている。料理の名前に含まれる「カントリー」はイギリスではなくインドに由来を持つものに冠されることがある言葉で、「カントリー・キャプテン」は「インドから来たキャプテン」を意味することになる。また、「キャプテン」は食用の雄鶏を意味する「capon」という言葉が転訛したものだとする説もある。1991年にニューヨーク・タイムズのコラムニストであるモリー・オニールは、1950年代から南部の定番料理となっている「カントリー・キャプテン」と言われる料理の調査を行った。フードライターのセシリー・ブラウンストーンの協力によって、1857年にフィラデルフィアで出版された「Miss Leslie’s New Cookery Book」がアメリカで最初にカントリー・キャプテンのレシピが載せられた料理本だと判明し、当時のレシピでは「上等な大人の鶏」が必要とされていた。20世紀初頭にはニューヨークのレストラン・デルモニコの料理人アレクサンダー・フィリッピノがスグリや薄くスライスしたアーモンドを加えたレシピを考案する。セシリー・ブラウンストーンは「女一人の保存会」と呼ばれるカントリー・キャプテンの愛好家で、「まがい物」のカントリー・キャプテンを批判し、多くの料理本でフィリッピノのレシピを紹介した。
Title: チェロウ・キャバーブ (Chelow kabab)
Section: abstract

チェロウ・キャバーブ（ペルシア語: چلوکباب, ラテン文字転写: čelow-kabāb, ペルシア語発音: [tʃelowkæˈbɒːb]）は、ご飯（ チェロウ：čelow ）とキャバーブからなるイラン料理。キャバーブには多くの種類があるが、基本的なものの1つ。イラン各地で、家庭や人が集まった際など、様々な機会で食されており、イランの「国民食」とみなされている 。おそらくはガージャール朝時代に創作された料理である。ナーセロッディーン・シャーが日常、口にしていた食事に含まれている。チェロウ・キャバーブには、バター、ソマーグのパウダー、バジル、生玉ねぎ、焼きトマトなどが添えられる。一緒に飲まれる伝統的な飲み物はドゥーグというヨーグルトベースの飲み物である。1970年代からはドゥーグに代わって炭酸飲料もよく飲まれるようになった。古いバザールの伝統では、ご飯と前菜が最初に出され、続いて串に刺されたキャバーブと平らなナン（通常はラヴァッシュ）が提供される 。串をご飯の上に直接置き、ナンでキャバーブを押さえながら、素早く串を抜き取る。
Title: アンブロシア (Ambrosia (fruit salad))
Section: abstract

アンブロシア(Ambrosia)は、伝統的なフルーツサラダの1種である。生または砂糖漬けのパイナップル、マンダリンオレンジ、小さなマシュマロ、ココナッツ等を材料に用いる。その他、マラスキーノ・チェリー、バナナ、イチゴ、皮をむいたブドウ、潰したペカン等が用いられる。また、アンブロシアには、ホイップクリーム、サワークリーム、クリームチーズ、プディング、ヨーグルトまたはカッテージチーズも用いられる。これらを混ぜて冷蔵庫で数時間冷やしてから供する。名前は、ギリシア神話に登場する神々の食べ物アムブロシアーに因んだものであるが、19世紀初頭のアメリカ合衆国に起源を持つ。
Title: ファバダ (Fabada asturiana)
Section: abstract

ファバーダ(Fabada)またはファバーダ・アストゥリアーナ(Fabada Asturiana)は、スペインアストゥリアス地方のインゲン豆（アストゥリアス語でfaba）を使った伝統的な煮込み料理で、チョリソやモルシージャなどの腸詰や豚肉などが具として使われる。ファバーダはアストゥリアスの代表的料理（スペインでは同地方の料理で最も知られている）で、スペイン全土にも広がっており、また世界中のスペイン料理レストランでも食べられている。また、スペインではスーパーマーケットにおいて缶入りのものが売られている。ファバーダはカロリーも高く、熱くお腹に溜まる料理であり、そのため主に冬季の昼食に食べられる。コース料理の最初の料理として出されることが多いが、メインとされることもある。通常、固い皮のパン及びシードラまたは赤ワインとともに提供される。
Title: ファバダ (Fabada asturiana)
Section: 歴史

アストゥリアス地方でのインゲン豆の消費の歴史は16世紀にさかのぼり、その地で栽培がおこなわれ、食されてきたことが知られている。ファバーダに使用される種類はde la Granja（デ・ラ・グランハ）と呼ばれ、表面が滑らかで、脂肪分も多く、この料理に適しており、アストゥリアスではおよそ2,500ヘクタールの土地でこのファバ・デ・ラ・グランハ（faba de la granja）が栽培されている。調理法はもともとはシンプルなものであった。研究家によると、記録には残されてはいないが、ファバーダは18世紀には誕生していたという。また、食材であるインゲンマメは農村部でよくみられるものであるが、ファバーダの誕生は都市部においてでだとされる。ただし、このことについて言及したものはない。たとえば、アストゥリアス地方の風俗習慣について網羅的に記しているレオポルド・アラス”クラリン”（Leopoldo Alas «Clarín»）の小説"La Regenta"でも一切触れられていない。また、ファバーダがフランスのラングドック地方のカスレによく似ていることから、中世にサンティアゴ巡礼路によって伝えられたのではと考える作家たちもいる。ファバーダについて言及している最古のものはエル・コメルシオというヒホンの新聞で、1884年のことである。ただし、その記事では料理法については触れられていない。アストゥリアス料理について書かれた本のなかで別のこの地方の料理Pote asturianoと関係づけるものもある。またアストゥリアス出身の作家アルマンド・パラシオ・バルデス（Armando Palacio Valdés）が、アストゥリアスの羊飼いについて詳しく記している彼の著作"Sinfonía pastoral"（1931年）にも、この料理については何も書いていないのである。別の専門家によれば、明確な時期は不明だが、19世紀から20世紀の間にファバーダは誕生したというものもいるし、20世紀になってからであるというものもいるといった具合である。そして20世紀になってこの料理の料理法が著作物に記されるようになり、今日ファバーダは単にアストゥリアス地方のものであるだけでなく、スペイン全土で食されるようになっている。そしてアストゥリアス出身の移民によって、スペイン国外の多くの場所にも伝えられている。
Title: ファバダ (Fabada asturiana)
Section: 材料

ファバーダは、一晩水につけた大振りの乾燥白豆、ベーコン、ブラックプディング、チョリソ、そしてしばしばサフランが加えられる。ロンガニーザ（スペインの生チョリソー）を加えるレシピもある。
Title: ファバダ (Fabada asturiana)
Section: バリエーション

スペインのオジャ・ポドリーダやフランスのカスレは、ファバーダと似た料理である。
Title: ポン・デ・リング (Mochi donut)
Section: abstract

ポン・デ・リングとはダスキンが運営する日本のミスタードーナツで主に売られているドーナツの一種である。もっちりとした食感と8つの丸が輪のようにつながった形が特徴であり、名前はブラジルのパンであるポン・デ・ケイジョにちなんでいる。2003年より売り出されている大ヒット商品で、業績が悪化していたミスタードーナツが復活するきっかけとなった。ミスタードーナツの「看板商品」のひとつである。
Title: ポン・デ・リング (Mochi donut)
Section: 形と味

ドーナツは「『さくさく』『ふんわり』の食感が定番」と言われる中、「もちもちとした食感と花に似たユーモラスな形」を特徴として売り出したドーナツである。ミスタードーナツが販売していたドーナツは時間がたつと食感が悪くなるという欠点があったが、キャッサバからとれるタピオカでんぷんを使用することによって柔らかい食感が長続きする生地を生み出すことに成功した。しかしながら通常より保水力の高いタピオカ入りの生地は火を通すと均一に膨らまなくなるので、「八つの玉をつなげたような形」に生地を整形できる機械を用いてこれまでのドーナツと異なる形にすることにした。一口ずつ丸い玉の部分をちぎって食べることもできる。生地は各店舗で作っており、「粉に混ぜる水の量を気温や湿度に応じて調節」している。名称はブラジルのもちもちとしたチーズパンの一種であるポン・デ・ケイジョからとったものである。シュガーコーティングの標準的なポン・デ・リングの他に、黒糖、チョコレート、抹茶、チーズクリーム、ブリュレなどのバリエーションも発売されたことがある。ただし、しょうゆ味などはあまり人気がなく、すぐ廃止となった。台湾では期間限定で麻辣風味のポン・デ・リングも発売されたことがある。
Title: ポン・デ・リング (Mochi donut)
Section: 来歴

2002年、ミスタードーナツは無認可食品添加物を含有する肉まんを販売していた事実が発覚し、売り上げが減少した。この逆境を乗り切るべく、商品開発担当の中村雅彰により新商品のポン・デ・リングが開発され、2003年1月に正式に発売された。全国にある1300店で1日あたり63万個を売り上げるというヒット商品になり、「ミスドの救世主」と呼ばれる看板ドーナツとなった。同年には大日本除虫菊のカイロである「金鳥『どんと』」、永谷園のみそ汁である「あさげ」、森永製菓の菓子である「ポテロング」、ツムラの育毛剤である「インセント」と5社でCMを共同制作する、いわゆる「ルーレットCM」も放送された。ポン・デ・リングは「ミスドのイメージ回復を早めた」重要な商品であると言われている。2004年1月にはポン・デ・リングに似たたてがみを持つライオンのキャラクターであるポン・デ・ライオンがマスコットとして登場した。このキャラクターが非常に好評であったため、ミスタードーナツでためたポイントをポン・デ・ライオンのグッズと交換できるサービスが始まった。2010年8月時点では売り上げが13億個を超えた。海外店舗でも人気があり、韓国のミスタードーナツでは2011年時点で1日1万個ほどのポン・デ・リングが売れていたという。2013年にはマツコ・デラックスと島崎遥香がポン・デ・リングのCMに出演した。2015年のクリスマスシーズンにはポン・デ・リングにクリスマスリース風の装飾を施したポン・デ・リースが売り出された。2016年にはよりもっちりとした感覚を追求したのびのびポン・デ・リングが糖蜜、チョコアーモンド、黒みつきなこの3種類のフレーバーで登場した。2006年トリノオリンピックフィギュアスケート金メダリストである荒川静香が期間限定商品であるのびのびポン・デ・リングのCMに出演し、ドーナツを食べながらフィギュアスケートをするという映像が放送された。ただし、実際に荒川がドーナツを食べながらスケートをする様子を撮影したわけではなく、模造品が使われた。のびのびポン・デ・リングは通常のポン・デ・リングの2倍程度伸びる生地であった。2003年の発売以降、ポン・デ・リングはミスタードーナツの売り上げでトップを占めていたが、2016年8月に一口サイズのドーナツポップに売り上げ首位の座を譲った。2017年には愛知県のミスタードーナツ店舗でポン・デ・リングなどのドーナツに鉛筆と思われる木の切れ端が混入するトラブルが起こり、自主回収が行われた。2020年の6月にはミスドごはんのラインナップとして、シュガー、チーズ、めんたいマヨソースの3種類のポン・デ・ちぎりパンが発売された。ポン・デ・ちぎりパンはポン・デ・リングの「形と食感をパンで表現した商品」である。2023年6月14日より、ポン・デ・リングの発売20周年を記念し、白いポン・デ・リングが発売された。
Title: ポン・デ・リング (Mochi donut)
Section: 価格

2003年の発売時にはポン・デ・リングは100円であった。2007年には105円から126円に値上げされた。2013年12月の値上げでは価格据え置きとなったが、2015年にはポン・デ・リングのバリエーションが全て値上げとなった。2016年11月にはオールドファッションドーナツなどとともに値下げが行われた。この時の値下げはユニクロなどによる値下げのトレンドに沿うものであると評された。2020年にはリニューアルに伴い、ポン・デ・リングとポン・デ・黒糖が10円、ポン・デ・ストロベリーが11円の値上げとなり、結果的に前二者はテイクアウトが108円から118円、イートインが110円から121円になり、後者はテイクアウトが129円から140円に、イートインが132円から143円になった。
Title: ポン・デ・リング (Mochi donut)
Section: 受容

発売時にはもっちりとした食感の独創性が高く評価され、『「さくさく」「ふわふわ」「しっとり」が幅を利かせるドーナツ界に「もちもち」という第4の食感を持ち込み、革命を起こした』と言われている。ミスタードーナツの「看板商品」として定着している。日本では全国的にドーナツの定番としてよく知られており、パロディも作られている。2011年には大阪駅で土産物として「大阪ほんでリング」なるパロディ商品も売られていたという。2016年には2020年東京オリンピック・パラリンピックのエンブレムにポン・デ・ライオンをあしらったパロディエンブレムがインターネットで話題となった。また、セブン-イレブンが発売した「もちもちスイートリングドーナツ」はポン・デ・リングにそっくりであると言われている。ミスタードーナツで売られている商品であるが、白玉粉などを用いて自作する者もいる。
Title: アラビアータ (Arrabbiata sauce)
Section: abstract

アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。
Title: アラビアータ (Arrabbiata sauce)
Section: 作り方

唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけをしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ（Penne all'Arrabbiata）」、スパゲッティは「スパゲッティ・アラビアータ（Spaghetti all'Arrabbiata）」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。アラビアータ（arrabbiata）はより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」を意味しており、「怒りん坊」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アッラッラッビッアータ」と読む。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。一般的な作り方は以下の通りである。オリーブ・オイルをフライパンで温め、スライスしたニンニク、鷹の爪を加え炒める。トマトピューレを加えて煮込み、塩で味を調える。2に茹でたパスタを絡める。
Title: アラビアータ (Arrabbiata sauce)
Section: 関連文献

Silvia., Spagni, (2010). L'arte di cucinare alla romana : ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore. Roma: Newton Compton. ISBN 9788854122574. OCLC 955291501.Giorgioni, Livio, (2002). La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Torino): Effatà. p. 25. ISBN 9788874020225. OCLC 50875311.
Title: カウル (Cawl)
Section: abstract

カウル（英: cowl）は、航空機やオートバイなどで走行風を整流するために、エンジンや車体を覆う部品、あるいは構造である。カウリング（英: cowling）やフェアリング（英: fairing）とも呼ばれる。
Title: カウル (Cawl)
Section: 航空機

レシプロエンジン搭載の飛行機において、エンジンを覆うカバーをエンジンカウル（英: engine cowl）や、カウリング（英: cowling）、カウルなどと呼ぶ。大型ジェット機など、主翼の下にジェットエンジンを吊り下げる機体では「エンジンナセル（英: engine nacelle）や「エンジンポッド（英: engine pod）」と呼ばれる。フェアリングと言う場合には、エンジンだけでなく脚（きゃく）などの整形覆いも含まれる。まだ複葉機が主流であった時代、飛行機の速度が低かったころはエンジン本体は剥き出しであったが、第一次世界大戦後の1920 - 30年代から空気抵抗（抗力）を低減する方策の1つとしてエンジンが覆われるようになった。他の方策としては、機体全体を流線形で設計、主翼を単葉にする、引き込み式の降着装置や操縦席の風防（ウィンド・シールド）に繋がるキャノピーの採用などがある。空冷エンジンを搭載した機種では、空気抵抗低減のほかにエンジンを冷却する空気の流れを整えて冷却効果を向上させる目的もあり、流路の出口に設けられる可動式の板を開閉することで冷却空気の流量を調整できるカウルフラップ（英: cowl flap）と呼ばれる機構を備える機種もある。
Title: カウル (Cawl)
Section: 航空機
Subsection: NACAカウル

NACAカウルは国家航空宇宙諮問委員会 (NACA。のちのNASA) によって1927年に開発され、星型エンジンを搭載した航空機で使用されたカウルの一種である。空気抵抗の低減に伴う燃費向上により、開発や導入にかかる費用に対してより多くの利益がもたらされた。NACAカウルが開発される以前から、当時主流であったロータリーエンジンに流体力学等のカウルが取り付けられることがあった。ロータリーエンジンではカウル内でシリンダーが回転するため問題とはならなかったものの、それらは流体力学等の科学的根拠のないものであった。。1920年代に入るとシリンダーが固定された星形エンジンが普及して冷却の問題が浮上し、冷却性能と空気抵抗の低減を両立した実用的なカウルの開発が求められた。実験機のカーチス・ホーク複葉機はライト R-790星形エンジンを搭載しており、NACAカウルを装着しない場合の対気速度が118マイル毎時 (190 km/h)であるのに対して、カウルを装着することで137マイル毎時 (220 km/h)に達した。NACAカウルが、最も高温になる部品、すなわちシリンダーやさらに重要なシリンダーヘッドを通るように冷気をエンジンに導き、冷却後の空気の乱流が大幅に減少するという結果を受け、1932年以降のほぼすべての星型エンジン搭載機に装着されることとなった。
Title: カウル (Cawl)
Section: オートバイ

空気抵抗を減らし、乗員を走行風から保護する目的で、車体や乗員を覆う風防を指す。主に合成樹脂で作られており、視界を確保する部分はウインドシールド（英: wind shield）やウィンドスクリーン（英: wind screen）と呼ばれ、透明な材料が用いられている。適切に設計されたカウルは高速走行時にダウンフォースを発生し、走行安定性を高める効果がある。ロードレース用のオートバイやこれを模したスーパースポーツに分類される車種、ツーリング向けのツアラーに分類される車種で装備される例が多い。これに対し、カウルを装備していないオートバイを、ネイキッドという。一般向けの量産市販車で最初にフルカウルを装備したのは1976年のBMW・R100RSであった。日本製の車種では1970年代末に、輸出向けの一部でビキニカウルと呼ばれる小型のカウルを装備された。1980年代からはツアラーとして快適性を重視した大柄なカウルを装備する車種が増え、1982年にはホンダ・CB1100Rがロードレース用のイメージを持つカウルを装備して登場した。一方、日本国内向けでは型式認定を得るのが難しく、1982年のホンダ・VT250Fまで導入されることがなかった。認可が下りなかった理由としては、空力的な付加物は暴走行為を助長しかねないという観点が影響したともみられている。VT250Fに装備されたのは「メーターバイザー」と名付けられた小さな風防であったが、これをきっかけとして1983年にはスズキ・RG250Γがロードレース風のハーフカウルを装備、翌年には同車がフルカウルを装備して、日本内外の市場にカウルを装備した車種が短期間で増えた。カウルを分類して、次のように呼びわける場合がある。ハーフカウル（英: half cowl）車体の上側のみを覆うやや大型のカウルのこと。フルカウル（英: full cowl）車体下部まで覆う大型のカウルのこと。分割式の場合、上部をアッパーカウル、下部をアンダーカウルと呼ぶことがある。ロケットカウルおもに丸形のヘッドライトを備えて、車体を覆う全体的に丸みを帯びたカウルを日本ではこのように呼ぶ場合がある。ハーフカウルの物とフルカウルの物がある。ビキニカウルハンドル回りを中心にヘッドライトを覆う比較的小型のカウルを日本ではこのように呼ぶ。ミニカウルとも呼ばれる場合もある。英語圏ではクォーターフェアリング(英: quater fairing)などのように呼ばれる。フレームに固定されることが一般的なハーフカウルやフルカウルと異なり、ヘッドライトとともにステアリング（通常はフロントフォーク）に固定されるため、舵角に応じてヘッドライトとカウルの向きが変わる。アンダーカウル（英: under cowl）車体下部のみを覆う比較的小型のカウルのこと。ビキニカウルとともに装着される例が多いが、ホンダ・CBR400Fのように車体上部にカウルがない車両に装着される例もある。分割式フルカウルの下側パーツを指す場合もある。シートカウルシート後方の車体を覆うカウルで、車体後方への空気流を整える役割を持つ。テールカウル、リアカウルとも呼ばれる。ダストビンカウル（英: dust bin cowl）前輪を含めた車体前部の全体を覆う大型のカウル。大戦前の競技用車両によく見られたが、前端部に受ける風圧により車体挙動が不安定になり危険であるとされ、レギュレーションで禁止された。速度記録用などの特殊な分野では現在でも見ることができる。メーターバイザー（英: meter visor）スピードメーターを覆う小型の風防のことで、メーターカウルとも呼ばれる。樹脂製で、透明もしくは半透明のものと不透明なものがある。ビキニカウルのようにヘッドライト周りまで覆うものもこのように呼ばれる場合がある。ウインドシールドヘッドライト回りを中心にハンドル中央を覆う比較的大型の透明風防のこと。
Title: カウル (Cawl)
Section: 自動車

自動車では、ボンネットのフードとフロントウインドシールドの間の外板部を指す。現在の自動車におけるワイパーの基部やベンチレーターの吸気口がある部分のことである。フロントフェンダーが独立した形状を持っていた時代には側面に回り込んだ部分までを指していた。
Title: カウル (Cawl)
Section: 鉄道車両

アメリカ合衆国を中心に普及しているアメリカ形ディーゼル機関車では、機関部を覆う外板が台枠幅いっぱいに広げられた形状の車両をカウル・ユニットと呼ぶ。これに対して、覆いの幅が台枠幅より狭く、周囲にランボードを持つものをフード・ユニットと呼ぶ。また、単なる覆いではなく、外板構造が車体の強度部材として設計されたものは、キャブ・ユニットあるいはカーボディ・ユニットと呼ぶ。
Title: スコッチブロス (Scotch broth)
Section: abstract

スコッチブロス(Scotch broth)は、スコットランドに起源を持つスープである。主な材料はオオムギ、肉（ラム、マトン、牛肉）、根菜（ニンジン、ルタバガ、カブ）、乾燥豆果（エンドウ、赤レンズマメ）である。キャベツやリーキは、食感や色、香りを損なわないように食べる直前に加えられる。レシピによって、材料や比率は変わる。長年、スズの缶に入れたものが市販もされている。
Title: スコッチブロス (Scotch broth)
Section: 歴史

19世紀初めにマリア・ランデルが書いた料理本A New System of Domestic Cookeryには、マトンの首肉を1時間ほど煮込み、その後、脂身を除いた質の良い骨付きマトンをスープに加え、数時間後にカブ、ニンジン、タマネギを加えてさらに柔らかくなるまで煮込み、最後に水に浸したオオムギを加えて作る「スコッチマトンブロス」のレシピがある。このスープは、パセリを飾って提供される。クリスチャン・イゾベル・ジョンストンによると、マトンは、ブゥーイィー（茹で肉）として、ケイパーソース、パセリ、バター、キュウリのピクルス、エディブル・フラワーのキンレンカとともに、マスタードと酢を添えて提供されることもあった
Title: スコッチブロス (Scotch broth)
Section: 材料

主な材料は、オオムギ、羊肉または牛肉、ルタバガ、ジャガイモ、カブ、ニンジンなどの根菜であり、乾燥した豆やキャベツ、リーキ等を調理の後半の段階で加える。
Title: クレマカタラーナ (Crema catalana)
Section: abstract

クレマカタラーナ（スペイン語: crema catalana）は、別名をクレマ・デ・サント・ジョゼプ（カタルーニャ語: Crema de Sant Josep）またはクレマ・クレマーダ (Crema cremada) ともいう、クレームブリュレによく似たカタルーニャ地方の洋菓子である。カスタードの上にパリパリしたカラメルがトッピングされている。通常、3月19日の聖ヨセフの日に食べられる。カスタードは卵黄と牛乳またはクリーム、小麦粉から作られ、砂糖、オレンジの皮、シナモンで味付けされている。食べる直前に冷やしたカスタードの上に砂糖をまぶし、バーナーで炙ることで、冷たく軟らかいカスタードの上に熱いパリパリしたカラメルの層ができる。バーナーが発明される以前は、サラマンドラという鉄製の火ごてをよく熱して砂糖の上にかざすことでカラメルを作っていた。クレームブリュレの起源を主張する地域はたくさんあるが、カタルーニャ人も、クレマカタラーナはフランスのクレームブリュレの祖先であると主張する。2つの主な違いは、クレマカタラーナはクレームブリュレのように湯煎が行われないことである。また、クレームブリュレが主にクリームと牛乳の両方を使って作られるのに対し、クレマカタラーナは牛乳だけを使って作られる。
Title: クレープシュゼット (Crêpes Suzette)
Section: abstract

クレープシュゼット（Crêpe Suzette、あるいはクレープ・シュゼット）は、フランスの菓子で、熱いカラメルソースを掛けたクレープ、オレンジジュース、すりおろしたオレンジの皮、さらにフランベしたリキュール（通常はグラン・マルニエ）から成る料理である。オーギュスト・エスコフィエが「シュゼット・パンケーキ」としてレシピを著述し、世に広まった。一般的には砂糖を掛けたクレープにグランマルニエを注ぎ、それに火を付けて作る。こうすることでグランマルニエのアルコールが蒸発すると同時に砂糖が濃厚なカラメルソースとなる。レストランなどでは派手な演出として客の目の前で作られることが多い。家庭などでフランベができない（あるいはしづらい）状況でも作れるレシピも存在する。1898年には既にフランスのレストラン、マリーにメニューとして出されていた。
Title: クレープシュゼット (Crêpes Suzette)
Section: 起源

起源については諸説あり、一説には1895年にアンリ・シャルパンティエが「メートル・アト・モンテカルロ・ド・パリ」で当時14歳だったウェイター見習いに手違いで作ったというものがある。シャルパンティエは王太子、後のエドワード7世とその恋人シュゼットのためのデザートの準備をしているところだった。以下はシャルパンティエの自伝の引用だが、後にプチ・ラルースでは異が唱えられている。プチ・ラルースの専門家はウェイター長ではなくシャルパンティエが接客を行っていたという点に関して疑問を呈している。他の異説として場面は上述のとおりだが、シュゼット嬢はその場に居合わせた紳士の娘の名であるシュゼット（スザンヌ）・ライシェンベルグ（Suzanne Reichenberg)という女優に由来する17世紀にシュゼット・カリニヤンという貴族の女性のためにジャン・ラドゥーという料理人が考案したなどの説がある。
Title: コアラのマーチ (Koala's March)
Section: abstract

コアラのマーチは、日本のロッテが1984年3月より発売しているチョコレート菓子。六角柱の箱にビスケットが約30個入っており、そのビスケットにはコアラの絵がカラメルで印刷され、中にチョコレートが注入されている。ロッテのロングセラー商品の1つで、日本の他に10の国と地域で発売されている。
Title: コアラのマーチ (Koala's March)
Section: 概要

1984年、オーストラリアからコアラが贈られコアラブームに沸いていた日本で発売され、後にアメリカ、中国、台湾、シンガポール、サウジアラビアなどでも発売された。なお、明治製菓は、この製品の発売より前の1979年に日本でこんにちはパンダというパンダの絵柄があしらわれた同様の製品を発売しており、森永製菓は1983年にミッキーマウスの絵柄があしらわれた同様の製品のパックンチョを発売しているので、大手製菓会社では一番最後に発売された製品であった。商品名に「マーチ」が入っているように当初は12種類でマーチングバンドをイメージしたものであった（楽器を持っている）が、それ以外の絵柄が非常に多く増えていき、2014年2月現在、男の子の「マーチくん」と女の子の「ワルツちゃん」を代表に「友コアラ」が500種類ある。中にはシリーズ化されているものもある（フィギュアスケート・ダイエット等）。不定期でコアラの絵柄の見直しが行われており、例えば、2021年度では6種類の新規絵柄が加わった代わりに7種類の絵柄が廃止となっている。
Title: コアラのマーチ (Koala's March)
Section: 歴史

1984年3月、発売開始。1992年、チョコ以外では初となる「いちご」を発売、2001年の「マロン」を皮切りに、季節限定の商品（例：冬の - ）を年3回、催事企画の商品（例：ひなまつり）を年5回発売している。2003年にライセンス取得のため「まゆ毛コアラ」「盲腸コアラ」「鼻血コアラ」は正式名になった。「まゆ毛コアラ」とは、1990年代、女子高校生の間でまゆげのあるコアラを見つけると幸せになる」とされたものである。転んで傷跡があるコアラが「盲腸コアラ」と呼ばれるようになった。「鼻血コアラ」とは、本来は口をすぼめている絵柄が勘違いされたものであった。2004年、グループ会社であるロッテリアではコアラのマーチを使ったシェーキを販売した。また、4店舗でマーチルームが設けられた。2005年に千葉ロッテマリーンズの日本一を記念して、パッケージデザインをユニフォーム“戦”にし日本シリーズ優勝エンブレムと背番号26、マスコット「チャンスくん」の顔、バレンタイン監督の写真を入れた限定版を発売。翌年も「応援ありがとうございました」と書かれた限定版が発売された。2009年6月1日より「マーチくんのひとこと日記」がスタート。2012年6月からは公式Facebookに日記を移行した。2010年にオープンしたロッテシティホテル錦糸町には「コアラのマーチルーム」が2部屋用意されており、後にいちご味をイメージしたワルツちゃんルームが1室増室された。また、7月より「全絵柄を発見しよう！400匹コレクション」がスタート。400匹になったコアラの絵柄を皆で投稿できる。2010年8月、イトーヨーカドー・エスパとの共同企画、「コアラのマーチ総選挙」が行われた。これまでに生まれた400種類の絵柄のうち、もっとも人気のあるコアラを投票で決めようという企画であり、トロフィーコアラが1位となった。また、保存期間5年間でヘルメットを被ったコアラが描かれた缶入りの、防災保存食版が発売された。2022年7月から2023年1月まで、ブシロードのアプリゲーム『バンドリ! ガールズバンドパーティ!』とのコラボレーション商品「ガルパのマーチ」が、自社のオンラインショップ限定で販売された。
Title: コアラのマーチ (Koala's March)
Section: リコール問題

2008年9月、中国汚染ミルク問題に関連して、マカオ保健省は製品中のメラミン濃度が安全なレベルを超えていると発表し、マカオと香港ではリコールが行われた。これにより大手スーパーでは同製品が速やかに予防撤去された。
Title: コアラのマーチ (Koala's March)
Section: 関連書籍

わかって食べるコアラのマーチ（コアラのマーチ研究会編、ホーム社）コアラのマーチ HAPPY BOOK（コアラのマーチPTA編、主婦と生活社）コアラのマーチ 435種類の仲間たち（e-MOOK宝島社ブランドムック）コアラのマーチくん ふしぎなマジカルコアラ（柴野理奈子著、アヤオ画、集英社みらい文庫）
Title: コアラのマーチ (Koala's March)
Section: パロディ

「コブタのマーチ」- ヤッターマン「おばけのマーチ」- ヤマトナデシコ七変化♥「チョコビ」 - クレヨンしんちゃん「はやぶさのマーチ」- 新幹線変形ロボ シンカリオンシリーズ
Title: コアラのマーチ (Koala's March)
Section: その他

バラエティ番組シルシルミシルでは、番組オリジナルコアラのマーチ（上田コアラ、有田コアラ、いとうコアラ）を作ったが、愛されないという理由で商品化はされなかった。2005年1月1日放送の『トリビアの泉スペシャル』のトリビアの種のコーナーにおいて、「本場一流のパティシエが日本で市販されている甘いお菓子を食べたとき一番美味しいと思うのは」という企画で、放送時点で20年以上市販されている甘いお菓子10個（きのこの山、カプリコ、コアラのマーチ、チョコボール、ビスコ、キャラメルコーン、ポポロン、がんばれチョコバットくん、かりんとう、雪見だいふく）の中からいずれもフランスの弱冠23歳の五ツ星ホテルのチーフ、1730年創業でフランスで最も歴史ある菓子店パティシエ、ムッシュ・ショコラと呼ばれる欧州チョコレート大賞受賞者の3人により、本商品が選ばれた。売り上げの一部はオーストラリアのコアラ基金に寄付している。CMの最後に使われるサウンドロゴ（「♪ロッテコアラのマーチ」）は、2014年10月よりロッテ狭山工場に近い西武新宿線・新狭山駅の発車メロディとして使用されている。漫画『クレヨンしんちゃん』に登場する架空のお菓子であるチョコビは本品がモチーフとなっており、また連載初期にはコアラのマーチが野原しんのすけの好物として度々登場している。ロッテリアの3店舗限定（東京・中野サンモール店、北海道・イオンモール釧路昭和FS店、大分・パークプレイス大分店）で、「コアラのマーチ焼」が販売されている。コアラの顔の形をした大判焼きのようなもので、コアラのマーチのコラボ商品として2017年1月23日より東京・中野サンモール店で販売を開始し、同店舗には「コアラのマーチ 発祥の地」と記されている。2022年4月27日からパンケーキ生地にリニューアルし、ガーナミルクチョコレート、カスタードクリーム、生地のみのパンケーキの3種類が売られている。リニューアル以前は、あずきやココア生地の黒いコアラのマーチ焼があったほか、期間限定メニューとしてアイスプレートもあった。ロッテリアがロッテグループからゼンショーホールディングス傘下に入った2024年現在も販売を継続している。また、同店舗ではシェーキにコアラのマーチを入れたコアラのマーチシェーキも販売している。2020年1月30日にバーチャルYouTuber・おめがシスターズとのコラボ商品『おめがのマーチ』がネット予約販売、1,000セット限定で即日完売。
Title: バタリー (Buttery (bread))
Section: abstract

バタリー（Buttery）バタリー (パン) - イギリスのパンの一種。スコットランドが発祥とされているバタリー (部屋) - 中世時代の修道院に設けられていた部屋。主にワインセラーや倉庫、来客用の部屋として利用されることが多かった。現在は飲食店や学校の食堂に対してこの語が用いられる場合があるアーサー・バタリー - イギリスのサッカー選手ガイ・バタリー - 南アフリカのミュージシャンジョン・バタリー - イギリスの商人。海峡植民地で営業活動を行なっていたフランク・バタリー - アメリカの野球選手
Title: 辣条 (Latiao)
Section: abstract

辣条（らつじょう、拼音: làtiáo ラーティアオ）とは、中国の駄菓子、またはスナック菓子。英語圏ではスパイシースティック(Spicy stick)やスパイシーストリップ(spicy strip)とも呼称される。主な原料は小麦粉と唐辛子で、水、塩、砂糖、着色料などを小麦粉に加えた後、高温にして押出成形し、唐辛子や保存料などの調味料と混ぜ合わせて製造される。 辣条の製造大手は「北の衛龍、南の玉峰」と呼ばれる二大メーカーが有名であるが、零細企業のものにおいては、油の品質、コチニール色素などの食品添加物や衛生面での危険性があるとされる。
Title: 辣条 (Latiao)
Section: 歴史

辣条は湖南省平江県の料理を起源とする。最初は麺筋と呼ばれるグルテンミートに近いものだったが、その後麻辣と呼ばれる味付けをつけるようになった。辣条は、麻辣を付けた揚げていない小麦粉から製造される。平江ではそれまで、辣条の材料となる粉末調味料、辛味調味料、辛味豆腐などを作ってきた歴史があった。 1998年、湖南省で大規模な洪水災害が発生し、農業に深刻な打撃を受けた。調味料の主原料である大豆は生産量が大幅に減少し、調味料業界は壊滅的な打撃を受けた。生活のために農家は緊急に対策を必要としたため、地元出身の邱平江、李猛能、及び鍾慶元の3名は小麦粉の代わりに大豆粉を単軸押出機に投入、唐辛子、唐辛子、クミン、砂糖、塩、植物油、その他の調味料を加えて辣条を発明した。辣条は1990年の登場後、すぐに中国全土で人気を博した。当初は小さな商店で販売され、その後大手のスーパーマーケットなどでも販売されるようになった。 2016年2月、BBCは中国の旧正月に関する3部構成のドキュメンタリーを放映した。辣条の大手メーカーである衛龍食品の製造マネージャーである敏全路は番組内で「需要が爆発的に増加する2011年までは、商品を一つ一つ手作業で包装していた。現在は毎年6億元相当の辣条を製造し、約2,000人の雇用を生み出している。製品の約20％は国内市場で販売され、残りは海外に輸出される。」と語っている。
Title: 辣条 (Latiao)
Section: 歴史
Subsection: 安全性への疑問

中国中央テレビの「3.15晚会曝光」という番組において、開封市蘭考県城関郷高場村にある寧遠食品の辣条「蝦扯蛋」の製造過程で、機械からにじみ出るグリースの粉塵が混入していることが明らかにされた。また「蝦扯蛋」とはエビと卵を意味し、パッケージにもこれらの絵が印刷されているにもかかわらず、エビと卵は使用されていなかった。更には材料となる10以上の添加物は工場の地面に無造作に放置されていた。 開封市尉氏県大営鎮檀頭高村の欧飛食品の辣条工場では、油汚れが付着した不衛生な機械を使用していた。岳陽市平江県三陽郷万古村にある鈞力食品の辣条「愛情王子」の製造工場では、原材料が地面に置かれており、それをそのまま機械に投入していた。平江県安定鎮浮潭村の味泉食品では、労働者がマスクや手袋を着用せず、辣条は汚れた布地の上に置かれていた。 更に従業員は辣条を素手で包装していた。湖北省食品医薬品局は、食品添加物の国内基準案に従って、ソルビン酸とデヒドロ酢酸は小麦粉製品の味付けに適さず、これらを使用した辣条は食用に適さないと呼びかけている。 2019年5月14日、中華人民共和国の国家健康委員会は、食品安全のための食品添加物の国家基準案を発表した。これにより、食品添加物に関する国と省の規制基準の対立が露呈した。河南省では辣条製品を認定されているが、他省では認定されていない。
Title: 辣条 (Latiao)
Section: 人気の要素

SNSにおいて、「1つの辣条を味わって落ち着く。」「辣条を持っていると、誰とでも友達になれる。」「100パックの辣条を買った私は、豊かでわがままだ。」など、辣条に関するキャッチフレーズがある。
Title: コーヒーゼリー (Coffee jelly)
Section: abstract

コーヒーゼリー (Coffee jelly) は、コーヒーと砂糖を使用したゼリーで、デザートの一種である。
Title: コーヒーゼリー (Coffee jelly)
Section: 概要

日本では多くの食品メーカーから販売されており食料品店やコンビニなどで購入できる。基本的にコーヒーとゼラチンがあれば作ることができ、一般家庭に広く普及している。熱湯に溶かすだけで容易に作ることができる粉末も販売されている。世界レベルで見ると大変マイナーなデザートであり、日本国外ではあまり知られていない。
Title: コーヒーゼリー (Coffee jelly)
Section: 歴史

コーヒーゼリーの起源には諸説あるが、日本生まれの冷菓とされ、1914年（大正3年）4月3日付の読売新聞の家庭欄で初めてレシピが紹介された。ただし、レシピについては1817年にイングランドで出版された料理本に記載がある。アメリカでも1896年発行の「The Boston cooking school」にレシピが掲載されている。1963年には長野県にあるミカドコーヒー軽井沢店で「食べるコーヒー」として初めて販売された。遅くとも1970年代には日本のスーパーで一般的によく売られるようになっていた。1918年にはアメリカでは有名なインスタントゼリーのジェローがコーヒーゼラチン（コーヒーゼリー）の素を発売したが、同国のニューイングランド地方以外では売れず販売を中止した。現在でもニューイングランド地方のロードアイランド州やマサチューセッツ州などではコーヒーゼラチンという名前で、主に19世紀のレシピに基づいたアメリカの郷土料理を出す一部のレストランで提供されているが、それほど人気があるデザートではない。
Title: コーヒーゼリー (Coffee jelly)
Section: 作り方

糖分を加えたコーヒーをゼラチンや寒天、カラギーナンなどのゲル化剤でゲル状に固めて作る。この際コーヒー液の冷却に時間が掛かるとアイスコーヒーを作る際と同様に、コーヒー中のカフェインとタンニンが結合し白濁するクリームダウン（ミルクダウン）現象が起こるため、仕上がりを良くするには急冷する。
Title: コーヒーゼリー (Coffee jelly)
Section: 食べ方

コーヒーフレッシュを掛けて食べる場合が多く、市販品の大半にもこれが添付されている。立方体の形に切られ、パフェやサンデーなどのデザートに使用されることもある。