Title: 美心食品 (Maxim's Caterers)
Section: 編年史

1956年，美心在中環前連卡佛行（現置地廣塲）開設首間西式餐廳 -「美心餐廳」。1966年，海運大廈落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設，並有西餅售賣，為「美心西餅」的雛型。1970年，美心委派伍淑清及王錫良以翠園的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館，提供精美的點心，大受好評。1971年，遂於尖沙咀星光行五樓(4/F)創辦集團首間中菜酒家 — 翠園。1972年，怡和洋行集團的置地公司加入為股東，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在置地旗下物業，如怡和大廈、置地廣塲、交易廣場、香港世貿中心等開設多間餐廳，得以迅速發展。首家美心快餐成立，成為香港速食店中的代表之一。1980年，中美航線開通，事前在配餐服務上一直未與美方達成共識，新華社香港分社向中國民用航空總局引薦了美心集團，於是美心自此獲得餐飲營辦權，成立北京航空食品有限公司，為1954年後第一間中外合資企業，此後又在上海開辦东方航空食品。現時美心在內地經營12個城市的航空餐飲，每日供應逾萬份航空配餐。1982年，美心在香港地鐵（現稱港鐵）沿線各站開設多間美心西餅分店，創業界之先河。1986年，怡和洋行集團將公司分拆，改由通过子公司牛奶國際有限公司持有美心股權。1998年，美心發展新派餐廳系列m.a.x. concepts，發展多個嶄新餐飲品牌，並把多間中菜館翻新品牌，如翠玉軒、怡翠軒、川淮居等等。2000年，伍舜德家族第三代伍偉國接任美心董事總經理。5月，美心成功將世界知名的星巴克咖啡文化引進香港，合組成Coffee Concepts Ltd.，開業首兩個月已有盈利，於短短2年間在港開設超過30間咖啡店，並於2002年底進軍澳門及深圳。2001年7月，美心西餅翻新形象，商標由以往女性化的玫瑰圖案，改為中性化的心型葉子圖案。2003年，於大埔工業邨開設美心食品廠，佔地250,000平方呎。2004年，美心請來李永銓將美心快餐改變型象，商標以「加多一點點」為題，主調為綠色。美心快餐推出微波爐飯盒及小菜，分別於7-11便利店及惠康發售。2005年，醫院管理局首度委任美心集團，推行「病人膳食服務公私營協作計劃」，在新界西醫院聯網及伊利沙伯醫院，提供病人膳食服務。在更緊密經貿關係安排（CEPA）下，「美心西餅」再次進軍廣州，開設大型西餅廠房。5月，星巴克咖啡在港5週年，分店達50間，遠超合約所規定的分店數量，延長合夥合約10年至2037年，但減持內地華南地區星巴克控制權至49%。9月，香港迪士尼樂園開幕，經營樂園內廣場餐廳及市集餅店。同年，美心快餐再一次改變型象，革新為「美心MX」，由陳幼堅設計新標誌及梁志天執手室內設計，請來多位名家為店內添上畫像，並獲美國紐約室內設計雜誌《Hospitality Design》頒發快餐組金獎。2006年，奪得元氣壽司和千両壽司在香港的經營權及管理權。9月，引進美國著名燒牛肉店Lawry's the Prime Rib。11月，與澳洲名廚Geoff Lindsay合作在山頂開設Pearl on the Peak。2008年2月，取得Lawry's the Prime Rib內地經營權，進軍上海新天地。3月，收購東海堂高級麵包西餅專門店；6月，取得元氣壽司在南中國之特許經營權。2009年，伍舜德三子兼集團業務顧問伍威權去世。2010年5月，參與上海世博，在園區設立大型美食廣場及成為「中華美食街」唯一香港代表。12月，旗下「星美樂」於深圳開設第一間咖啡麵包店，並逐步拓展在中國大陸的餐飲業務。2011年6月，星巴克和美心簽訂協議，收購美心集團所持有的30%合資公司股權，從而獲得其在廣東、海南、四川、陝西、湖北和重慶業務100%所有權。而美心將收購星巴克在香港及澳門業務的其餘股份，收購後美心將擁有星巴克在香港及澳門的100%經營權。7月，與日本博多一風堂合資，於尖沙咀新港中心開設首家一風堂，並計劃於香港及內地拓展業務。2012年4月，千両壽司在中環德己立街1至15號世紀廣場3樓，首創迴轉壽司店×威士忌吧。2013年，星巴克公司表示，準備在2月份授權香港美心集團在越南胡志明市開設第一家星巴克咖啡店。2014年5月，全球連鎖服務餐廳芝士蛋糕工廠（Cheesecake Factory）與美心食品有限公司達成的許可協議。根據協議條款，未來10年之內，美心公​​司將在香港、澳門、台灣和中國大陸至少開設14家分店，同時還可能在日本、韓國以及東南亞的馬來西亞、新加坡和泰國開設分店。2015年，美心集團中心正式啟用。12月22日，柬埔寨首家星巴克咖啡店在金邊國際機場開幕。2016年，由4月1日開始，美心正式成為意大利品牌COVA港澳地區的特許經營商；6月，於泰國成立經營糕點及麵包的合營公司。2017年5月1日，於尖沙咀海港城港威商場地下G102號舖開設芝樂坊餐廳 (The Cheesecake Factory)。7月14日，美國漢堡店「Shake Shack」，與美心集團合作，於2018年進軍香港，目標在2027年，可以在香港和澳門開設共14間分店，並將會進軍內地快餐業，香港將成為繼日本東京、韓國首爾後第三個Shake Shack落戶的亞洲城市。8月22日，美國超人氣漢堡店「Shake Shack」，將與美心集團合作，2019年之前在中國大陸開設首家餐廳，目標在2028年之前在上海和中國東部地區開設共計25家Shack分店。同年，完成收購新加坡和馬來西亞「星巴克」的現有業務，並取得在當地經營和發展特許經營店的專營權2018年5月1日早上11時，首間Shake Shack香港分店在國際金融中心商場四樓平台正式開業。2019年1月24日，Shake Shack(昔客堡)中國第一間分店早上11時在上海新天地北里10–12號開業。5月24日，美心和星獅集團（F＆N）的合資公司Coffee Concepts (Thailand) Ltd，以5億美元（約合160億泰銖）向星巴克購入泰國業務372家分店的獨家經營權。9月，美心食品因其中一位創辦人伍沾德之長女伍淑清在聯合國發表反對示威的演說而捲入反送中運動，導致旗下店鋪被抵制及破壞。《香港經濟日報》及《明報》均報導美心食品因捲入反送中運動導致2019年第三季的業績受到影響。持有美心五成股份的牛奶國際及後表示，受香港社會持續動盪影響，美心的業績貢獻由2018年度的1億零5百萬美元，降至2019年度的8200萬美元，惟受惠於收購泰國星巴克業務，美心在2019年內的整體營業額仍錄得4%的增長。2020年1月，酒樓員工向傳媒稱美心裁員，而旗下星巴克咖啡的員工則表示美心遭到罷買後人流及生意大減，每日生意額由過去數萬元大減至只有一萬多元，原有的熟客亦於數個月前陸續取回寄存在店鋪的咖啡杯。牛奶國際在7月29日指出，受新冠肺炎疫情影響，藥妝、餐飲及便利店業務收入大減，美心在2020年上半年因旗下食肆顧客減少及部份餐廳一度關閉而錄得虧損，但隨着2020年第二季社交距離措施放寬，業務已顯著改善。《香港經濟日報》、《立場新聞》及《明報財經》均於當日報導牛奶國際在2020年7月29日公報的上半年業績顯示股東盈利只有1.15億美元，按年盈利大幅倒退35%，美心拖累牛奶國際虧損2,500萬美元，美心食品在上半年虧損5,000萬美元（3.9億港元）。2020年11月美心食品旗下的Coffee Concept獲授權在老撾開設星巴克咖啡店，預期2021年夏天在首都永珍開設首間門店。2020年12月美心食品與日本ダイニングイノベーショングループ（DINING INNOVATION ASIA-PACIFIC PTE LTD） 簽訂日本一人燒肉專門店燒肉LIKE（焼肉ライク/Yakiniku Like）在香港和泰國的特許經營合同，於12月底在沙田新城市廣場1期4樓408號舖開設香港首間分店。在粤港澳大灣區江门市蓬江區棠下镇的厂房分別于2020年12月，一期烘焙西饼厂正式投产，2021年5月，二期鲜食工厂正式运营。2023年3⽉，美心在泰國開設了第⼀家Shake Shack店，並已隨後於12⽉初在該國開設了第⼀家The Cheesecake Factory2023年美心集團亞洲第2000間分店simplylife Bakery Café（simplylife）12月15日在觀塘apm開業。