text: 跟 市面上 眾多 的 寫 飲食 的 書 相比 ， 這本書 才 叫 飲食 文化 。 不 單純 寫 飲食 ， 還 包括 作者 對 飲食 文化 的 理解 和 感悟 。 雖然 出版 已有 多年 ， 但 如今 川菜 確實 在 各 大小 城市 都可以 見 到 ， 川菜 館 也 確實 成了 很多 人 經常 光顧 的 地方 ， 很多 不能 吃 辣 的 人 也 慢慢 被 川菜 影響 而 慢慢 學會 吃 。 但是 可惜的是 ， 川菜 館 眾多 ， 大多 都是 紅 油 麻辣 的 菜 式 ， 缺乏 作者 所 提到 四川 人 平時 吃 的 素菜 素 湯 。