It wasn't until a Benedictine monk named Dom Pierre Perignon from the Abbey of Hautvillers perfected his techniques would the Champenois be able to truly make white wine from red grapes.
Phải cho đến khi một tu sĩ dòng Benedictine tên là Dom Pierre Perignon từ tu viện Hautvillers hoàn thiện kỹ thuật của mình và truyền bá rộng rãi, thì các Champenois mới có thể thực sự làm rượu vang trắng từ nho đỏ.