He became a qualified sushi chef in 1951, and in 1965 opened his own restaurant, Sukiyabashi Jiro, in Ginza, Tokyo.
Ông trở thành một đầu bếp sushi đạt chuẩn vào năm 1951, và vào năm 1965 ông tự mở nhà hàng riêng của mình, Sukiyabashi Jiro, ở Ginza, Tokyo.