An old technique of precipitating pectin with aluminium salts is no longer used (apart from alcohols and polyvalent cations, pectin also precipitates with proteins and detergents).
Một kỹ thuật cũ của kết tủa pectin với các muối nhôm không còn sử dụng (ngoài rượu và các cation polyvalent, pectin cũng sẽ kết tủa với protein và chất tẩy rửa).