Pepsin exhibits maximal activity at pH 2.0 and is inactive at pH 6.5 and above, however pepsin is not fully denatured or irreversibly inactivated until pH 8.0.
Pepsin hoạt động tối đa ở pH 2.0 và không hoạt động ở pH 6.5 và trở lên, tuy nhiên pepsin là không hoàn toàn biến tính hoặc không thể phục hồi bất hoạt cho đến khi pH 8,0.