Compared to some breads such as white bread, rye bread has a lower glycemic index, which means it causes a slower increase in blood sugar than white bread after being eaten.
Beyaz ekmek gibi bazı ekmekler ile karşılaştırıldığında çavdar ekmeğinin daha düşük bir glisemik indeksi vardır, bu da kan şekerinde yemekten sonra beyaz ekmekten daha yavaş bir artışa neden olduğu anlamına gelir.