In one of the letters he describes this painting: The next day (September 9), he wrote Theo: "In my picture of the Night Café I have tried to express the idea that the café is a place where one can ruin oneself, go mad or commit a crime.
Mektuplarından birinde sanatçı bu resmini şöyle tanımlar: Ertesi gün (9 Eylül)'de kardeşine şunları yazar: "Benim resmim olan Gece Kahvesi'nde kafenin insanların kendini mahvedebileceği, çıldırabileceği veya suç işleyebileceği bir yer olduğu fikrini anlatmaya çalıştım.