Its amino acid sequence is also one of the most highly conserved of the proteins as it has changed little over the course of evolution, differing by no more than 20% in species as diverse as algae and humans.
Ajo është gjithashtu një nga proteinat më të shumë-konservuara, të ndryshme nga jo më shumë se 20 % në lloje të ndryshme si alga dhe njerëzve.