The whole animal was traditionally eaten; tripe (trippa) and stomach (lampredotto) were once regularly on the menu and still are sold at the food carts stationed throughout the city.
Во целина, традиционално од животните се јаде : шкембето , (trippa) и (lampredotto) кои што биле некогаш на менито и храната се сè уште продава на штандови низ градот .