Central to his codification of the cuisine were Le Maître d'hôtel français (1822), Le Cuisinier parisien (1828) and L'Art de la cuisine française au dix-neuvième siècle (1833–5).
Централно место за кодификација во неговата кујна биле Францускиот батлер (1822), Парискиот готвач (1828) и Уметноста на француската кујна во 19-тиот век (1833-5).