At a pH of 4.2 - 4.6, kefir is composed mainly of water and by-products of the fermentation process, including carbon dioxide and ethanol.
На pH од 4,2-4,6, кефирот е составен главно од вода и нуспроизводи од процесот на ферментација, вклучувајќи јаглероден диоксид и етанол.