After salting in brine and smearing with bacteria, the cheese is ripened for two months at room temperature, generally on wooden boards, turning every couple of days to ensure even moisture distribution.
Po sūdymo sūrymu ir ištepimo bakterijomis, sūris du mėnesius brandinamas kambario temperatūroje, paprastai ant medinių lentų, vartomas kas porą dienų drėgmės paskirstymui užtikrinti.