The first, where kaiseki is written as 会席 and kaiseki-ryōri as 会席料理, refers to a set menu of select food served on an individual tray (to each member of a gathering).
Pirmasis, kuomet Kaiseki yra rašomas kaip 会席 ir Kaiseki-ryōri kaip 会席料理, reiškia, maisto meniu rinkinį, patiektą ant individualaus dėklo (kiekvienam susibūrimo grupės nariui).