Like other carotenoids, apocarotenal plays a role as a precursor of vitamin A, even though it has 50% less pro-vitamin A activity than β-carotene.
他のカロテノイドと同様に、アポカロテナールもビタミンAの前駆体の役割を果たすが、プロビタミンA活性は、β-カロテンと比べて50%以下である。