The pisco sour underwent several changes until Mario Bruiget, a Peruvian bartender working at Morris' Bar, created the modern Peruvian recipe of the cocktail in the latter part of the 1920s by adding Angostura bitters and egg whites to the mix.
Pisco Sour mengalami berbagai perubahan sampai Mario Bruiget, seorang pramutama bar asal Peru yang bekerja di Morris' Bar, menciptakan resep Peru modern bagi koktail tersebut di paruh kedua tahun 1920-an dengan menambahkan arak pahit Angostura dan putih telur dalam campurannya.