Due to the generally good condition of surviving manuscripts it has been proposed by food historian Terence Scully that they were records of household practices intended for the wealthy and literate master of a household, such as Le Ménagier de Paris from the late 14th century.
Karena naskah-naskah yang masih ada umumnya dalam kondisi baik, sejarawan makanan Terence Scully mengajukan gagasan bahwa naskah-naskah itu merupakan catatan praktik kehidupan berumahtangga yang dimaksudkan untuk orang kaya dan terpelajar (dapat menulis dan membaca) dalam suatu rumah tangga, misalnya Le Ménagier de Paris dari akhir abad ke-14.