The bacon can be well cooked or tender, but as it "carries" the other flavors, chefs recommend using higher quality meat; in particular, chef Edward Lee states "Your general supermarket bacon is not going to cut the mustard."
Dagingnya bisa dimasak dengan baik atau empuk, tapi karena "membawa" rasa lainnya, para koki merekomendasikan untuk menggunakan daging berkualitas tinggi; khususnya, koki Edward Lee menyatakan "bacon supermarket umum Anda tidak akan menutupi rasa mustard".