Traditionally, the early Broome County spiedie was made only from spring lamb, but currently most commercial restaurants prepare spiedies using chicken or pork.
Secara tradisional, spiedie dari Broome County awal hanya dibuat dari daging domba pada musim semi, tetapi saat ini sebagian besar restoran komersial menyajikan spiedie menggunakan daging ayam atau babi.