Furthermore, allicin can be unstable, breaking down within 16 hours at 23 °C. Allicin is an oily, slightly yellow liquid that gives garlic its unique odor.
Selain itu, alisin tidak stabil, terurai setelah 16 jam pada temperatur 23 °C. Alisin adalah cairan berminyak berwarna agak kuning yang menyebabkan bau bawang putih menjadi unik.