Legend has it that the servers in one of the "txosna" (stands in Basque festivals where drinks are served) noticed that the wine they had bought was not in good condition, so they decided to mix it with something to kill the sour taste.
Legenda mengatakan bahwa penyaji minuman di salah satu "txosna" (sebutan untuk stan minuman yang didirikan jika diadakan festival di Basque) melihat bahwa anggur yang mereka beli tidak dalam kondisi baik, jadi mereka memutuskan untuk mencampurnya dengan sesuatu untuk membunuh rasa asam.