High sugar concentrations represent a growth-limiting factor for many microorganisms, yet osmophiles protect themselves against this high osmotic pressure by the synthesis of osmoprotectants such as alcohols and amino acids.
Konsentrasi gula yang tinggi merupakan faktor pembatas pertumbuhan kebanyakan mikroorganisme, namun osmofili dapat melindungi dirinya terhadap tekanan osmosis tinggi ini oleh sintesis osmoprotectants seperti alkohol dan asam amino.