At age of 20, Simon was crowned as Miss Universe 1988 by outgoing titleholder Cecilia Bolocco on May 24, 1988 in Taipei, Taiwan.
Pada usia 20 tahun, Simon dinobatkan sebagai Miss Universe 1988 oleh pemegang gelar sebelumnya, Cecilia Bolocco pada 24 Mei 1988 di Taipei, Taiwan.