In Cajun Foodways, C. Paige Gutierrez describes gumbo as "an economical dish" useful for "feed a large number of people with a small amount of meat or seafood".
Dalam Cajun Foodways, C. Paige Gutierrez mendeskripsikan gumbo sebagai "hidangan ekonomis" yang bermanfaat untuk "memberi makan jumlah besar dengan sedikit daging dan makanan laut".