Pepsin exhibits maximal activity at pH 2.0 and is inactive at pH 6.5 and above, however pepsin is not fully denatured or irreversibly inactivated until pH 8.0.
Pepsin menunjukkan aktivitas maksimum pada pH 2,0 dan tidak aktif pada pH lebih dari 6,5, tetapi pepsin tidak sepenuhnya terdenaturasi atau diinaktivasi secara ireversibel hingga pH 8,0.