Under these conditions, CO2 is in a "supercritical" state: It has gaslike properties that allow it to penetrate deep into the beans but also liquid-like properties that dissolve 97–99% of the caffeine.
ऐसी स्थिति में, CO2 की अवस्था अत्यंत सूक्ष्मतर हो जाती है: इसमें गैस जैसी विशेषता होती है जो इसे बीन्स में बहुत गहराई तक जाने देता है, लेकिन इसमें तरल की भी विशेषता होती है जो 97-99% कैफीन को घुला लेता है।