One of the problems surrounding the use of freezing as a method of food preservation is the danger that pathogens deactivated (but not killed) by the process will once again become active when the frozen food thaws.
אחת הבעיות בשימוש בהקפאה כשיטת שימור מזון היא הסכנה כי פתוגנים מנוטרלים (אך לא נהרגים) על ידי התהליך ויכולים לשוב להיות פעילים כאשר המזון הקפוא מפשיר.