It caused Escoffier to note when he was asked to write the preface that he could "see with my own eyes," and "Montagné cannot hide from me the fact that he has used Le Guide as a basis for his new book, and certainly used numerous recipes."
הדבר גרם לאסקופייה לציין כשהוא נתבקש לכתוב מבוא שהוא יכול "לראות במו במו עיני", ו"מונטיין לא יכול להסתיר ממני את העובדה שהוא השתמש ב- Le Guide כבסיס לספרו החדש, ובוודאי השתמש במתכונים רבים."