David Kamp wrote, "In 1940 he realized that part of his mission was to defend the pleasure of real cooking and fresh ingredients against the assault of the Jell-O-mold people and the domestic scientists."
לפי דייוויד קמפ, "ב-1940 – הוא נוכח לדעת שחלק ממשימתו (כמומחה לאוכל) הייתה להגן על ההנאה של הבישול האמיתי והמרכיבים הטריים נגד התקפת אנשי ומדעני המזון המעובד."