An isotope labeling study in humans concluded that the fraction of dietary stearic acid that oxidatively desaturates to oleic acid is 2.4 times higher than the fraction of palmitic acid analogously converted to palmitoleic acid.
Un estudo realizado con marcaxe isotópica en humanos concluíu que a fracción do ácido esteárico da dieta desaturada oxidativamente a ácido oleico era 2,4 veces maior ca a fracción de ácido palmítico convertida do mesmo modo a ácido palmitoleico.