The melting point of cerebrosides is considerably greater than physiological body temperature, >37.0 °C, giving glycolipids a paracrystalline, similar to liquid crystal structure.
O punto de fusión dos cerebrósidos é considerablemente maior ca a temperatura fisiolóxica do corpo, >37,0 °C, o que os dota dunha estrutura paracristalina, similar á do cristal líquido.