The salts of partially esterified pectins are called pectinates, if the degree of esterification is below 5 percent the salts are called pectates, the insoluble acid form, pectic acid.
Os sales de pectinas parcialmente esterificadas denomínanse pectinatos, pero se o grao de esterificación é inferior ao 5 % os sales denomínanse pectatos, e a forma insoluble ácida denomínase ácido péctico.