It can only be produced between late April to early October, when the sheep used is fed on fresh mountain grass.
Παράγεται μόνο από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, περίοδο κατά την οποία τα γαλακτοπαραγωγά πρόβατα τρέφονται με φρέσκο χορτάρι.