2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 Since the reaction occurs slowly at room temperature, mixtures (cake batter, etc.) can be allowed to stand without rising until they are heated in the oven.
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 Επειδή η αντίδραση λαμβάνει χώρα αργά σε θερμοκρασία δωματίου, τα μείγματα (κέικς, κλπ.) μπορούν να παραμείνουν χωρίς να αυξηθούν μέχρι να θερμανθούν σε φούρνο.