Extra jam is subject to somewhat stricter rules that set higher standards for the minimum fruit content (45% instead of 35% as a general rule, but lower for some fruits such as redcurrants and blackcurrants), as well specifying as the use of unconcentrated fruit pulp, and forbidding the mixture of certain fruits and vegetables with others.
Η έξτρα μαρμελάδα, υπόκειται σε κάπως αυστηρότερους κανόνες, που θέτουν υψηλότερα πρότυπα για την ελάχιστη περιεκτικότητα σε φρούτα (45% αντί του κατά γενικό κανόνα 35%, αλλά μικρότερη για ορισμένα φρούτα όπως τα κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα), καθώς και τον καθορισμό και τη χρήση των μη συμπυκνωμένων φρούτο πολτών και την απαγόρευση της ανάμειξης ορισμένων φρούτων και λαχανικών με άλλα.