The invention of the first tomato sauces (and the likely earliest date for the introduction of tomato in the gricia, creating the Amatriciana) dates back to the late 18th century.
Η εφεύρεση των πρώτων σαλτσών ντομάτας (και το terminus post quem (ημερομηνία μετά της οποίας) για την εισαγωγή της ντομάτας στην gricia, δημιουργώντας την Αματριτσιάνα), χρονολογείται από τα τέλη του 18ου αιώνα.