Until the 20th century, it was predominantly characterized by the extensive choice of different kinds of fish from the river Elbe and the quick access to both the North Sea and the Baltic Sea, both being roughly 100 kilometers away from the city center.
Μέχρι τον 20ο αιώνα, χαρακτηριζόταν κυρίως από το μεγάλο εύρος επιλογής από τα διαφορετικά είδη ψαριών του ποταμού Έλβα και την άμεση πρόσβαση τόσο στη Βόρεια όσο και στη Βαλτική Θάλασσα, εκ των οποίων και οι δύο απέχουν κατά 100 χλμ. κατά προσέγγιση από το κέντρο της πόλης.