In many cases, this causes the structure of the material to become softer or more friable – meat becomes cooked and is more friable and less flexible.
Σε πολλές περιπτώσεις, αυτό κάνει τη δομή του υλικού να γίνει πιο μαλακή ή πιο εύθραυστη - το κρέας μαγειρεύεται και γίνεται πιο εύθραυστο και λιγότερο ευέλικτο.