The important exceptions are the foods cocoa butter and shea butter, where the stearic acid content (as a triglyceride) is 28–45%.
Σημαντική εξαίρεση αποτελούν το βούτυρο κακάο, όπου η περιεκτικότητα σε στεατικό οξύ (ως τριγλυκερίδιο) είναι 28–45%.