Sodium bicarbonate was very common in commercial kitchens before the advent of wet chemical agents, but now is falling out of favor as it is much less effective than wet chemical agents for class K fires, less effective than Purple-K for class B fires, and is ineffective on class A fires.
Το διττανθρακκικό νάτριο ήταν πολύ συνηθισμένο στις εμπορικές κουζίνες πριν την έλευση των υγρών χημικών μέσων, αλλά τώρα υποχωρεί, επειδή είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματικό από τα υγρά χημικά μέσα για πυρκαγιές κατηγορίας K, λιγότερο αποτελεσματικό από το Purple-K για πυρκαγιές κατηγορίας B και αναποτελεσματικό για πυρκαγιές κατηγορίας A.