It is used in Jamaican jerk seasoning (the wood is used to smoke jerk in Jamaica, although the spice is a good substitute), in moles, and in pickling; it is also an ingredient in commercial sausage preparations and curry powders.
Χρησιμοποιείται στο jerk της Καραϊβικής (το ξύλο χρησιμοποιείται για το κάπνισμα τoυ jerk στην Τζαμάικα, αν και το μπαχαρικό είναι ένα καλό υποκατάστατο), σε moles και σε τουρσιά· είναι επίσης ένα συστατικό σε παρασκευάσματα των εμπορικών λουκάνικων και σε σκόνες κάρι.