While everybody seems to agree about the use of guanciale and tomato, onion is not favored in Amatrice, but is shown in the classical handbooks of Roman cuisine.
Ενώ, όλοι φαίνεται να συμφωνούν σχετικά με τη χρήση του guanciale και της ντομάτας, το κρεμμύδι δεν είναι αρεστό στην Αματρίτσε, αλλά εμφανίζεται στα κλασικά εγχειρίδια της Ρωμαϊκής κουζίνας.