Gaultier's output, as is to be expected from a 17th-century French lutenist, consists mainly of dance suites for the lute.
Η παραγωγή του Ντενί Γκολτιέ -όπως αναμένεται από έναν γάλλο λαουτίστα του 17ου αιώνα- αποτελείται κυρίως από χορευτικές σουίτες για το λαούτο.