Tampa Bay Times food critic and investigative reporter Laura Reiley attributes fraud in part to the rise of the farm-to-table trend since 2012, the lack of time of restaurants to deal directly with farms whereas they normally would deal with one or two large distributors, and in some cases sheer profit motive.
تعزو ناقدة الطعام والمراسلة في مجلة Tampa Bay Times، لورا ريلي، عمليات الاحتيال جزئيًا إلى تصاعد اتجاه حركة من المزرعة إلى الطاولة منذ عام 2012، وقلة الوقت المتاح للمطاعم للتعامل مباشرة مع المزارع في حين أنها عادة ما تتعامل مع واحد أو اثنين من كبار الموزعين، وتعزو الأمر في بعض الحالات إلى الرغبة في مضاعفة الأرباح.