A coffee that has been overdried will become brittle and produce too many broken beans during hulling (broken beans are considered defective beans).
فالقهوة التي يتم تجفيفها تصبح هشة وتنتج الكثير من البن المكسورة أثناء التقشير (حبات البن المكسورة تعتبر معيبة).