Its founder, Liu Han-Chieh, observed how the Japanese served cold coffee (while on a visit in the 1980s) and applied this method to tea.
وقد قام مؤسس بيت الشاي "ليو هان-تشيه" بمراقبة طريقة اليابانيين في تقديم القهوة الباردة عندما زارها في الثمانينات، ومن ثم قام بتطبيق هذه الطريقة للشاي.