sasicodes/solvari-1 huggingface dataset:
தமிழ் நாட்டில் இந்த மின் உற்பத்தி நிலையத்தை அமைத்து நாட்டிற்குப் பெருமை சேர்ப்பதில் மிகவும் பெருமை படுகின்றோம் என்றும் இதனால் உலகின் தலை சிறந்த க்ரீன் எனர்ஜி தயாரிக்கும் நிறுவனமாக அதானி குழுமம் பெயர் பெறும் என்றும் கவுதம் அதானி தெரிவித்தார்.
தமிழ் நாடு கவுதம் அதானி சூரிய மின் உற்பத்தி நிலையம் உங்கள் வருமானத்தைப் பெருக்கத் தமிழ் குட்ரிட்டன்ஸ் நிதி மற்றும் வர்த்தகச் செய்திகளை உங்கள் மின்னஞ்சலில் பெற
பிறக்கும் போது பெற்றோரின் அரவணைப்பில் வளரும் நாம் பள்ளிக்கு செல்லும் வயதில் பெற்றோர் ஆசிரியர் நண்பர்கள் என அனைவரின் ஆதரவோடு வளர்கிறோம்.
என் குடும்பம் என் மனைவி என் பிள்ளைகள் என ஒரு தனித்துவமே வந்து விடுகிறது என்ன தான் பெற்றோரின் அரவணைப்பும் பாசமும் நண்பர்களின் ஆதரவும் கிடைக்கப்பெற்றாலும் திருமண உறவு என்ற ஒன்று வரும் போது தான் மனிதன் முழுமையடைகிறான்.
சிலருக்கு திருமணம் என்று நடந்தாலும் இளம் வயதிலேயே வாழ்க்கைத் துணையை இழக்கக்கூடிய சூழ்நிலை பிரியக்கூடிய வாய்ப்பு என பலவகையில் சங்கடங்கள் உண்டாகின்றது.
பயனாளிகளை மிரட்டிப் பணம் பறிக்கும் விஷமத்தனமான ஆண்ட்ராய்ட் திறன் பேசி செயலி ஒன்று வலம் வருவதை இணைய பாதுகாப்பு ஆய்வாளர்கள் அடையாளம் கண்டுள்ளனர்.
அடல்ட் பிளேயர் என்ற இந்த செயலி பயனாளிகளுக்கு ஆபாசப் படங்களைக் காட்டும் ஆனால் உண்மையில் அது ஃபோனில் முன்பக்கத்து கேமராவை ரகசியமாக இயக்கி பயனாளியை படம் பிடித்துவிடும்.
இப்படியாக மிரட்டிப் பணம் பறிக்கும் செயலிகளை உருவாக்குவது ஒரு லாபகரமான இணையக் குற்றமாக பரவி வருகிறது என இணையப் பாதுகாப்பு அதிகாரி ஒருவர் பிபிசியிடம் தெரிவித்துள்ளார்.
தனிப்பட்ட தரவுகளை அழித்துவிடுவோம் வெளியில் பரவவிட்டு விடுவோம் அல்லது ஃபோனை முடங்கச் செய்துவிடுவோம் என்று மிரட்டுகிற இப்படியான செயலிகளை ரேன்சம்வேர் என்று அழைக்கின்றனர்.
சமுதாயத்தின் அனைத்துப் பிரிவுகளுக்கும் அந்தணராகும் உரிமை இருப்பதை மீண்டும் நினைவூட்டி சமுதாய மறுமலர்ச்சியை ஏற்படுத்தினார்.
இதில் உயர்ந்ததான சத்வ அறிவை இப்படி வரையறை செய்கிறது வெவ்வேறாகவுள்ள பொருள்கள் அனைத்திலும் வேறுபாடில்லாததும் அழிவில்லாததுமான ஒரே வஸ்துவை எவன் பார்க்கிறானோ அந்த ஞானத்தை சாத்வீகம் என அறி.
சாதி வித்தியாசங்களுக்கும் சமூகப் பொறுப்புகளுக்கும் உடல் அமைப்புகளுக்கும் அப்பால் அனைவரிடத்திலும் ஒரேபோல உறையும் அழியாத பிரம்மத்தைக் காண்பதே சாத்வீக அறிவு என அவர் கூறுகிறார்.
வடக்கில் அன்னிய ஆக்கிரமிப்பின் பேரிருள் கவிழ்ந்தபோது கட்டாய மதமாற்றம் சமூகத் தேக்கநிலை ஆகிய இரண்டையும் எதிர்த்துச் செயல்பட்ட பக்தி இயக்கமாக மாறிப் பரவியது.
ராமானுஜரின் ஸ்ரீ சம்பிரதாயத்தில் வந்த ராகவாச்சாரியாரிடம் விசிஷ்டாத்வைதத்தைப் பயின்ற ராமானந்தர் அதனை பக்தி மூலம் சமூக இயக்கமாக மாற்றி வட இந்தியா எங்கும் பரப்பினார்.
பின்னாள்களில் ஹிந்து சமுதாயத்தின் சாதிய வக்கிரங்களைக் கண்டு மேல்சாதி ஹிந்து மதத்தின்மீது அம்பேத்கர் வெறுப்பு அடைந்தபோதிலும் தலித் சமுதாயம் ஹிந்து இந்தியப் பண்பாட்டைவிட்டு வெளியே வந்துவிடக்கூடாது என்பதில் அவர் கவனமாக இருந்தமைக்கு ஒரு முக்கியக் காரணம் இதாகவே இருக்க வேண்டும்.
அவருக்குள் எப்போதும் கனன்றுகொண்டிருந்த சமூக நீதிக்கான நெருப்பு அதே நேரத்தில் இனவாதவெறுப்புக் கோட்பாடுகளுள் சிக்காமல் அப்போராட்டத்தை அவர் முன்னெடுத்த விதம் இவை அனைத்திலும் ராமானுஜ ராமானந்த கபீர் பாரம்பரியத்தின் தாக்கத்தை உணர முடியும்.
அவர் பௌத்த மதத்துக்கு மாறியபிறகு அவரது மரணத்துக்குச் சிறிது நேரம் முன்னால்கூட அவர் கபீர் பாடல்களைத் தனக்குள் பாடிக்கொண்டிருந்தார் என்கிறார் அவரது வாழ்க்கை வரலாற்றை எழுதிய தனஞ்ஜய் கீர்.
பட்டுப் புழு வளர்க்கும் விவசாயிகளுக்கு நலத் திட்ட உதவிகள் வழங்கும் விழாவில் பங்கேற்க ஒசூர் வந்த மாநில ஊரகத் தொழில் துறை அமைச்சர் ப.மோகனை ஹோஸ்டியா சங்கத் தலைவர் கே.ராமலிங்கம் செயலர் டி.வி.ரமேஷ் மற்றும் நிர்வாகிகள் சந்தித்து மனு அளித்தனர்.
வேலூரில் தனியார் கல்லூரியில் நடைபெற்ற விழாவில் பங்கேற்க புதன்கிழமை வந்த அவர் செய்தியாளர்களிடம் கூறியதாவது அதிமுக சட்டப்பேரவை குழுத் தலைவராகத் தேர்வு செய்யப்பட்ட எடப்பாடி பழனிசாமிக்கு பெரும்பான்மை எம்எல்ஏக்களின் ஆதரவு இருந்தும் ஆட்சியமைக்க ஆளுநர் வித்யாசாகர் ராவ் அழைக்காததன் பின்னணியில் மிகப்பெரிய சதி உள்ளது.
இத நண்பர் அல்லது எதிரி இப்படி யாரையாவது அவர்களின் கணணியை கட்டுப்படுத்தல் அல்லது அவர்களது நடவடிக்கைகளை கண்காணித்தல் என பலதரப்பட்ட செயல்களை ஆற்றும் ஒரு மென்பொருள் பற்றிய ஆய்வு.நாம் ஒருவரின் கணணியை அவரின் அனுமதி இல்லாமல் கண்காணிக்கும் ஒரு மென்பொருள் பற்றி பார்ப்போம்.
இவை பெரும்பாலும் ஒருவருடைய இரகசிய இலக்கங்களை திருடுதல் நிதி அறிக்கைகளில் மாற்றம் செய்தல் கணணியை செயலிழக்க செய்தல் என பல வழிகளால் எமக்கு உதவுகின்றன.
அது கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் பொழுது ஒரு வாணலியில் மிகக் குறைவாக எண்ணை ஊற்றி முதலில் துவரம் பருப்பு பெருங்காயம் இவைகளைப் போட்டு வறுக்கவும்.
சூடான சாதத்தோடு கொஞ்சம் நெய் சேர்த்துக் கொண்டு மிளகு குழம்பை பிசைந்து கொண்டு உளுந்து அப்பளம் அல்லது டாங்கர் பச்சிடி தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிட்டால் ஆஹா.
குக்கரிலிருந்து எடுத்த ஆவி பறக்கும் சாதம் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் கட்டியான மிளகு குழம்பு.... தொட்டுக்க காய்ச்சின அப்பளாமே போதும்.
நெல்லை இப்படிச் சொல்லி மீண்டும் குழம்பு செய்ய வைத்துவிட்டீர்க்ள்...ஹாஹாஹா..மழை ஆரம்பித்த அன்று செய்தேன்... இப்போதான் புரியுது எல்லா குழம்புக்கும் இவ்ளோநாளா வெங்காயம் பூண்டு தக்காளி சேர்த்து அதொட ஒரிஜினல் சுவையை கெடுதிருக்கேன் ஶ்ரீராம் சொன்னதைக் கன்னாபின்னாவென ஆதரிக்கிறேன்.
ஒரு மாசம் முன்னாடி செய்த மிளகு குழம்பு இன்னமும் இருக்கு பூண்டு சின்ன வெங்காயம் பிரசவித்தவர்களுக்குக் கொடுக்கும் மிளகு குழம்பில் போடுவோம்.
எனக்கு தெரிந்த குடும்பத்தினர் கத்திரிக்காய் சீப்பா கிடைக்கும் காலத்தில் வாங்கி பொரித்து வைத்துருவாங்க ப்ரீசரில் .வேண்டியனேரம் எடுத்து செஞ்சு கூட்டாக குழம்பாக செய்வார்களாம் .பல இந்தியர் அசைவம் சைவம் கறிகளை குட்டிபெட்டிகளில் போட்டு ப்ரீஸ் செய்தெ உண்கிறார்கள் .ஆங்கிலேயர் ப்ரெட் அப்படி செய்றாங்க .. என்னோட கல்சட்டி இல்லையோ?
து பருப்பு மிளகு மிளகாய் வத்தல் அல்லது உ பருப்பு மிளகு மிளகாய் வத்தல் வறுத்து செய்வதுண்டு அதே போல் பூண்டும் சேர்த்துச் செய்வதுண்டு சேர்க்காமலும் செய்வதுண்டு.
கொஞ்சம் கறிவேப்பிலையும் சேர்த்து அரைத்தால் மணம் தூக்கும்...சுவையும் நன்றாக இருக்கும்...நானும் செய்தேன் மழைக்காகத்தான்...மிளகு காரம் நாவில் விர் விர் அதே போல மிளகு ரசமும் செய்தேன்..இந்த இரண்டிற்குமே பருப்புத் தொகையல் நல்ல கோம்போ.. கீதாக்கா சொல்லுவது போல் வெ போடாமல் மிளகுக் குழம்பு செய்தால் நிறைய நாள் இருக்கும்.
நான் இதுவரை மிளகு ரசமோ.. குளம்போ செய்தது கிடையாது.. இன்றுகூட மிளகு ரசம் செய்ய நினைச்சேன்ன்.. இப்போ இக்குறிப்பு கண்ணில் பட்டது.. இனி இதைச் செய்ய முயற்சிக்கிறேன்.
முகத்திற்கு ஆவி பிடிப்பதால் ஏற்படும் நன்மைகள்.. .. முகத்திற்கு ஆவி பிடிப்பதால் ஏற்படும் நன்மைகள்.. .. முகத்தில் உள்ள அழுக்குகள் விரைவில் எளிதாக செல்வதற்கு இந்த முறை மிகவும் சிறந்தது.
அது மாதிரி கேக்குறது வேலில போற ஓணானை புடிச்சு வேஷ்ட்டிக்கு... தான் செஞ்ச தவறை பொண்டாட்டிகிட்ட மறைக்கிறவன் சராசரி மனுஷன் தனக்கு ஒரு பொண்டாட்டி இருக்கிறதையே மறைக்கிறவன் பெரிய மனுஷன் உன்னைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாதா?
என சண்டையில் கேட்பவர்கள் தெரிந்திருந்தும் ஏன் பழகினார்கள் என்றுதான் தெரியவில்லை குழந்தைகளை எப்படி வளர்க்க வேண்டும் என்பதை குழந்தைகளிடம் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
அவர்கள் பொம்மைகளை அழவிடுவது இல்லை ஆண்களின் பெருமையான குறைகளில் ஒன்று... அன்பாக இருக்கத் தெரியும் ஆனால் யார் மீதெனத் தேர்ந்தெடுக்கத் தெரியாது ஒரு நடிகர் நாலு பொண்ணுங்களோடு ஆடினா அது ஓப்பனிங் சாங்காம்.
ஆணாதிக்கச் சமூகம் கரப்பான் பூச்சியைப் பார்த்தா பயப்படுறாங்க... அவ்ளோ பெரிய கரடி பொம்மையைக் கட்டிப்பிடிச்சுத் தூங்குறாங்க.
என்ன டிசைனோ தெரியல நம்மதான் விளம்பரம் போடுறப்பல்லாம் சேனலை மாத்திடுறோமே... அப்புறம் ஏன் இவ்வளோ செலவு பண்ணி விளம்பரம் பண்றாங்க?
ஆட்சியாளர்கள் மீது அதிருப்தி வளர்கிறது.அதிருப்தியை திசைதிருப்ப இம்மாதிரி கோரிக்கைகள் எழுப்பப் படுகின்றன .வாழ்க்கையில் கஷ்டப்படும் மக்கள் ஆதரவு தருகின்றனர்.
ஆனால் மக்கள் பிரச்சினைக்கு தீர்வு மானிலம் பெரிதா சிறிதா என்பதில் இல்லை.மாறாக அவை எப்படி ஆளப்படுகின்றன என்பதிலேதான் உள்ளது.நம் நாட்டின் மாபெரும் சிந்தனையாளர்கள் தீர ஆலோசித்து மொழிவாரி மானிலங்களை அமைத்தார்கள்.
மானில மக்களின் உரிமைகளுக்காக ஒன்று சேர மொழி அடிப்படையாக உள்ளது.ஆதனை தகர்க்க நினைக்கும் சக்திகள் மானிலங்களைப் பிளக்க முற்படுகின்றனர்.தற்போதே அதிகாரங்கள்நிதிஆகியன மையத்தில் குவிக்கப்பட்டுள்ளன.எந்த அடிப்படையும் இல்லாத மானிலங்கள் ஏராளமாக உருவானால் தட்டிக் கேட்க முடியாத சர்வாதிகார ஆட்சி ஏற்பட்டு இங்கேயும் இரண்டு மானிலம் என்ற கோரிக்கை பா.ம.க.வால் எழுப்பப் பட்டது.ஆதரவு இல்லாததால் அடக்கி வாசிக்கப் படுகிறது .மக்கள் அதிருப்தி அதிகரிக்கும்போது மீண்டும் தலை தூக்கும்.அலட்சியம் கூடாது.கவனம் தேவை
இப்படத்தில் அவருக்கு வட சென்னை தாதா வேடம் என்பதால் சற்றே முறுக்கிவிடப்பட்ட மீசையுடனும் லேசான குறுந்தாடி உடனும் வித்தியாசமான கெட்அப்பில் இருந்தார் தனுஷ்.
மாரியின் படப்பிடிப்பு வேலைகள் முடிவடைந்துவிட்டதால் மீசை தாடியை எடுத்துவிட்டு தற்போது ஸ்கூல் பையன்போல் காட்சியளிக்கிறார் தனுஷ்.
வேலையில்லா பட்டதாரி படத்தின் இயக்குநர் வேல்ராஜ் இயக்கும் படத்துக்காகத்தான் இந்த தோற்றம் இப்படத்தின் படப்பிடிப்பு சென்னையில் துவங்கி நடைபெற்று வருகிறது.
தனுஷின் வுண்டர்பார் ஃபிலிம்ஸ் தயாரிக்கும் இப்படத்தில் சமந்தா எமி ஜாக்ஸன் என இரண்டு ஹீரோயின்கள் நடிக்கிறார்கள்.
வேலையில்லா பட்டதாரி படத்தின் கூட்டணியிலேயே இப்படம் உருவாகிற காரணத்தினாலோ என்னவோ இது வேலையில்லா பட்டதாரி படத்தின் இரண்டாம் பாகம் என்ற செய்தி பரவியது.
கணேஷ் வெங்கட்ராமன் உன்னைப்போல் ஒருவன் இவன் வேற மாதிரி பனித்துளி தீயா வேலை செய்யணும் குமாரு அச்சாரம் தனி ஒருவன் ஆகிய படங்களிலும் நடித்து இருக்கிறார்.
அப்துல்கலாமை விஞ்ஞானியாகத் தூண்டியது அவருடைய ஐந்தாம் வகுப்பு ஆசிரியர் சிவசுப்பிரமனியம் பறவைகள் பறப்பது குறித்து நடத்திய பாடமே டாக்டர் அலெக்ஸ் கோரல் எழுதிய அறியப்படாத மனிதன் திருக்குறள் வில்லியன் ஜஷ்லர் வாட்சன் எழுதிய பல விளக்குகளிலிருந்து ஒளி புனித குரான் ஆகிய நூல்கள் அப்துல்கலாமிற்கு மிகவும் பிடித்த நூல்களாகும்.
திருச்சி ஜோசப் கல்லூரியில் படித்த போது அசைவ உணவு சாப்பிட்டால் அதிகம் செலவாகிறது என்பதால் அசைவம் சாப்பிடுவதை நிறுத்தியவர் அதன்பின் சைவ உணவை மட்டுமே சாப்பிட்டு வந்தார்.
ஒரிஸ்ஸாவில் தான் வேலை செய்த சந்திப்பூர் ஆய்வு மையத்தில் அம்மாநில அரசின் உதவியுடன் ஏழு ஏக்கர் பரப்பளவில் இரண்டு குளங்களை வெட்டச் செய்து அதைப் பறவைகள் சரணாலயமாக மாற்றினார்.
தும்பா ஆய்வு நிலையத்தில் வேலையில் இருந்த சமயத்தில் தினமும் முப்பது கிலோ கோதுமையை வாங்கி அப்பகுதியில் இருந்த பறவைகளுக்கு உணவாகப் போடுவார்.
பெரிலியம் என்ற தாதுப் பொருளை வெளிநாடுகள் இந்தியாவிற்குத் தர மறுத்த போது அப்துல்கலாம் ஆய்வு செய்து இந்தியாவின் பல பகுதிகளிலும் உள்ள மண்ணில் பெரிலியம் அதிக அளவில் கலந்து இருப்பதைக் கண்டறிந்தார்.
அக்னி ஏவுகணை ஏவப்படுவதற்கு முந்தைய நாள் இரவு நடந்த கூட்டத்தில் அக்னியின் வெற்றித் தினத்தைக் கொண்டாட நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?
தன் நண்பர் அருண் திவாரியுடன் இணைந்து தமிழில் எழுதிய இவரின் சுயசரிதை நூலான அக்னிச்சிறகுகள் குறுகிய காலத்தில் இரண்டு இலட்சம் பிரதிகள் விற்றுச் சாதனை படைத்தது.
பல்வேறு துறைகளில் சாதனை படைத்தவர்களுக்கு இங்கிலாந்து மன்னர் இரண்டாம் சார்லஸ் பெயரில் வழங்கப்படும் ராயல் சொஸைட்டி விருதைப் பெற்ற இரண்டாவது வெளிநாட்டவர் அப்துல் கலாம்.
ஜனாதிபதி பதவிக்குப் போட்டியிட்ட சமயத்தில் அவரின் முடி அலங்காரம் எப்படி இருக்க வேண்டுமென கம்ப்யூட்டரில் வரைந்து அப்துல்கலாமிடம் காட்டிய போது முடி அலங்காரத்தை மாற்றும் திட்டம் இல்லை என்றார்.
குடியரசுத்தலைவர் மாளிகையில் மத்திய அரசின் உயரதிகாரிகளுக்கு வழங்கும் விருந்தில் ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பின்பற்றப்பட்டு வந்த உடைக் கட்டுப்பாடுகளை நீக்கியவர் அப்துல்கலாம்.
குடியரசுத் தலைவராக இருந்த போது தன்னுடைய குடும்பத்தினர் டெல்லியில் ஒரு வாரம் தங்கி இருந்து சுற்றிப்பார்க்க ஆன செலவுத் தொகையான மூன்றரை இலட்சம் ரூபாயைச் செக்காக செலுத்தினார்.
தன் பதவிக்காலம் முடிந்த போது தனக்குக் கிடைத்த பரிசுப் பொருட்கள் எதையும் தன்னோடு எடுத்துச் செல்லாமல் அரசாங்கத்திடமே ஒப்படைத்து விட்டார்.
அவர் பிறந்த வீட்டின் முதல் மாடி அவருடைய புத்தகங்கள் அவர் பெற்ற விருதுகள் முக்கிய நிகழ்வுகளில் எடுத்த புகைப்படங்கள் அடங்கிய கண்காட்சியகம் உள்ளது.
அப்துல்கலாமின் மறைவிற்குப் பின்னர் அவரின் பன்முகத்தன்மையைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் இந்திய அரசால் சிறப்புத் தபால் தலை வெளியிடப்பட்டுள்ளது.
நம் உடல்நலத்திற்க்கு பழங்கள் சாப்பிடுவது என்பது மிக முக்கியம்.அதிலும் இந்த ஆப்பிளை தினமும் சாப்பிட்டால் டாக்டரிடம் போக வேண்டிய அவசியமே இருக்காது என்ற பழமொழிகள் கூட உண்டு.
அதான் தெரியுமே... விஷயத்துக்கு வான்னு யாரும் சொல்லாதீங்கப்பா... இந்த ஆப்பிளை சாப்பிடுவது சிலருக்கு மிகவும் கஷ்ட்டமான விஷயம்.வெளிநாட்டில் ஸ்கூலுக்கு போகும் குழந்தைகளுக்கு காலையில் பாக்ஸிற்க்கு தினமும் சிறிது சிறிதாக கட் செய்து வைத்து அனுப்பினால் அவர்கள் ஸ்கூலில் சாப்பிடுவதற்க்கு மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.ஆப்பிள் கட் செய்து வைத்த சில மணிகளில் கருத்து விடும் இல்லையா...அதை சிலருக்கு பார்த்தாலே சாப்பிட தோன்றாது.குறிப்பாக குழந்தைகள்.. அய்யே...என்னமா இது பார்க்கவே அழுக்காக இருக்குன்னு சாப்பிட மாட்டாங்க... அது போன்று கறுத்து போகாமல் இருக்கதான் இந்த குறிப்பு... அம்மாடி ஒரு வழியா... பாய்ண்ட்டுக்கு வந்துட்டாம்மா... ஒரு பாத்திரத்தில் நிறைய தண்ணீரை வைத்துக் கொண்டு அதில் ஒரு தேக்கரண்டி நிறைய உப்பு போட்டு கலக்கி கொள்ளவும்.பின்பு முழுதாக நன்கு ஒரு முறை ஆப்பிளை கழுவி விட்டுபிறகு சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி அதை அந்த உப்பு தண்ணியில் போட்டு நன்கு எல்லா துண்டுகளிலும் படுவது போல் பிரட்டி பிறகு தண்ணீரை விட்டு எடுத்து பாக்ஸிற்க்குள்ளோஅல்லது ப்ளேட்டிலோ வைத்தால் ஒரு நாள் ஆனாலும் அதன் நிறம் மாறாமல் இருக்கும்.
பூண்டு உரிப்பது என்பது பலருக்கும் பெரிய வேலை.பூண்டின் விலையும் இப்பல்லாம் ஊரில் ஏறுவதும் இறங்குவதுமாக தான் இருக்கின்றது.நம்மை போன்ற வெளிநாட்டில் உள்ளவர்களுக்கு இஞ்சிபூண்டு அரைக்க நிறைய பூண்டு உரிக்க வேண்டி வரும்.பூண்டை மலிவாக விற்க்கும் போதோ...அல்லது நான்கு பேர் சேர்ந்து இருக்கும் போதோ எங்கள் கிராமங்களிளெல்லாம் பெரிய விருந்துக்காக நிறைய பூண்டு உரிக்கணும்னா வாசலில் வைத்து உரிப்பார்கள்.அப்படியே அக்கம் பக்க உள்ளவர்கள் மூன்று நான்கு பேர் சேர்ந்து கை வைக்க சீக்கிரம் உரித்தாகி விடும் நிறைய வாங்கி தோலுரித்து ஒரு மஞ்சள் துணி பைய்யில் வைத்து நன்கு சுற்றி ஃப்ரிட்ஜில் வெஜிடபுள் பாக்ஸில் வைத்து கொண்டோமேயானால் எப்போது வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்.நெடுங்காலம் வரை ஃப்ரஷ்ஷாக இருக்கும்.முளைத்து கொண்டு வராது.
நாம் வெள்ளை அல்லது கறுப்பு கொண்டைகடலையை இரவே ஊற வைக்க வேண்டும் என்று நினைத்து கொண்டிருந்திருப்போம்.ஆனால் மறந்து விடுவோம்.அல்லது திடீர் என்று யாரும் விருந்தாளிகள் இரவு சாப்பாட்டிற்க்கு வருகிறேன் என்று சொல்வார்கள்.இல்லை வந்து விடுவார்கள்.ஒரு இரண்டு மணி நேரத்திற்க்குள் நாம் சமைத்து விட வேண்டும் என்றே வைத்துக் கொள்வோம்.ஒரு சப்பாத்தியுடன் சன்னா மசாலா வைத்தாலே முடிந்து விட்டது.ஆனால் சன்னா ஊறை வைக்காமல் எப்படி?என்கிறீர்களா..... எவ்வளவு சன்னா வேண்டுமோ அதை எடுத்துக் கொண்டுஒரு பெரிய ஃப்ளாஸ்க்கில் போட்டு தள தளவென்று கொதிக்கும் வெந்நீரை ஃப்ளாஸ்க் முழுவதும் ஊற்றி மூடி வைத்து விடுங்கள்.ஒரு மணி நேரம் கழித்து திறந்து பார்த்தீர்களேயானால்... ஆறுஏழு மணிநேரம் ஊறிய சன்னா போல் இருக்கும் அதன் பின் எடுத்து வேக வைத்து சமைக்க வேண்டியத்துதான்.
அறுசுவை என்ற இந்த பகுதியில் நான் எழுதியதை படித்து நிறைய பேர் சென்று வந்து சொல்லும்போது சந்தோசமாக இருக்கிறது இந்த வாரம் ஒரு மிக சிறிய கடை ஆனால் கூட்டம் அள்ளும் இடம் பெங்களுருவில் இட்லிக்கு புகழ் பெற்றது பிராமின்ஸ் காபி பார் என்னும் இடம் இதை பற்றி எனது முந்தைய பதிவுகளில் எழுதி இருந்தேன் அதற்க்கு அடுத்து இட்லிக்கு புகழ் பெற்றது என்பது இந்த வீணா ஸ்டோர் இட்லி மல்லேஸ்வரம் பகுதியில் பன்னிரெண்டாவது தெருவில் இருக்கும் மிக சிறிய கடை ஆனால் மிக சுவையான இட்லி சுவை என்று வந்துவிட்டால் நடிகர்கள் அரசியல்வாதிகள் என்று எல்லோரும் வரும் இடம் என்று இதை சொல்லலாம்.
சுவை சரியாக இருந்தால் ஒரு சிறிய கடையாயினும் எவ்வளவு வியாபாரமும் நடக்கும் என்பதற்கு இது உதாரணம் மிகவும் சிறிய மெனு ஆனால் எல்லோரும் முதலில் சொல்வது இட்லிதான் இந்த கடையை கண்டுபிடிப்பது ஒன்றும் அவ்வளவு கடினமாக இல்லை யாரை கேட்டாலும் வழி சொல்கிறார்கள்.
என்ன வாங்கலாம் என்று யோசித்துக்கொண்டே அடுத்தவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்று பார்த்தால் எல்லாரது கையிலும் இட்லி இருக்கிறது அப்போதே மனது என்ன நினைத்தாலும் வாய் உங்களது முறை வந்தவுடன் இட்லி என்று சொல்லிவிடும் கேட்டவுடன் வாழை மட்டையில் செய்த தட்டில் இரண்டு இட்லி வைத்து அதன் மேலே தேங்காய் சட்னி வைத்து தந்து விடுகிறார்கள் சாம்பார் எங்கே என்று யாரும் கேட்பதில்லை பொதுவாக நமது ஹோடேல்களில் எல்லாம் இட்லிக்கு சாம்பாரை மேலே ஊற்றிவிட்டு கொஞ்சம் கெட்டியாக சட்னியை ஓரத்தில் வைப்பார்கள்.
சாம்பாரில் ஊறிய இட்லி என்னதான் சுவை என்றாலும் தண்ணீராய் வைத்த தேங்காய் சட்னியை இட்லி மேலே ஊற்றி அதன் சுவையை பார்த்து இருக்கிறீர்களா ?
தேங்காய் சட்னியை இட்லியின் மேலே ஊற்றியவுடன் காரம் இருக்கும் அந்த தண்ணீரை அந்த இட்லி உறிஞ்சிவிட இப்போது மேலே வெள்ளையாய் தேங்காயும் அங்கங்கே பச்சையாய் தெரியும் அரைத்த கார மிளகாயும் இட்லிக்கு இப்போது ஆடையை போர்த்தி இருக்கும்.
ஒரு வாய் பியித்து வைக்க சாம்பாரில் ஊற வைத்து தின்றால்தான் இட்லி சுவைக்கும் என்று சொன்னவன் பொய்யன் என்று தோன்றும் முதலில் இட்லியின் மேல் இருக்கும் தேங்காயும் மிளகாயும் ஒரு சுவையை கொடுக்கும் அடுத்த கடிக்கு இட்லி இவ்வளவு சாப்ட் ஆக இருக்குமா என்னும் அளவு அளவான காரத்துடன் ஒவ்வொரு முறை மெல்லும்போதும் சுவையை அள்ளி கொடுக்கும் மதுரையிலும் இது போலவே ஆவி பறக்க தண்ணி சட்னியை ஊற்றி கொடுப்பார்கள்.
அதிகாலையில் உடம்பை குறைக்க வாக்கிங் செல்பவர்கள் இங்கு வந்து இரண்டு ப்ளேட் இட்லி வாங்கி சாப்பிடுவதை நீங்கள் பார்க்கலாம்...... வாக்கிங் உடம்பிற்கு இட்லி மனதிற்கு இதை தவிர காரா பாத் கேசரி பாத் அவலக்கி பாத் பிசிபேளா பாத் பொங்கல் என்று வகை வகையாகவும் இருக்கிறது.
இந்த சட்னியை தொட்டு இட்லி தின்பவர்கள் இட்லியை விட்டு விட்டு சட்னியை மட்டும் குடிப்பவர்களாக இருகின்றார்கள் அவர்களுக்காகவே ஒரு ஆளை வெளியில் உட்கார வைத்து சட்னி ஊற்றுகிறார்கள் அப்படியென்றால் எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும் சர்வீஸ் நல்ல மரியாதையாய் சர்விஸ் செய்கிறார்கள்.
சிறு தோட்டங்களை வைத்து இருப்பவர்கள் இந்த மாங்காய்களை டன் கணக்கில் வியாபாரிகளிடம் விற்று விடுகின்றனர் அல்லது அவர்கள் அந்த தோட்டத்தை குத்தகைக்கு விட்டு விடுகின்றனர்.
பொதுவாக இந்த மாம்பழம் சீசன் வந்தவுடன் அந்த தோட்டத்தை ஒருவர் குத்தகைக்கு எடுத்துக்கொள்வார் அந்த குத்தகை சீசன் முடியும்வரை அந்த தோட்டத்தில் விளைவது எல்லாம் அவருக்கே குத்தகை எடுக்க வருபவர் கண்களால் பார்த்தே அந்த தோட்டத்தில் எத்தனை டன் மாம்பழங்கள் கிடைக்கும் என்று கணக்கு போட்டு விடுவார் தோட்டத்தில் மே முதல் வாரத்தில் இருந்து மாங்காய் உருவாகிறது அதை பறித்து ஒரு லாரியில் போட்டு அனுப்புகின்றனர்.
சீசன் வரும்போது இந்த தொழிற்சாலைகளை ஊறுகாய் கம்பனிகளும் பெரிய கம்பனிகளும் குத்தகைக்கு எடுத்துக்கொள்கின்றன எத்தனை டன் ப்ராசஸ் செய்கிறார்களோ அத்தனைக்கு இவ்வளவு பணம் என்று இந்த புட் ப்ராசசிங் தொழிற்சாலைக்கு கிடைக்கும் மாங்காய் தோட்டம் பார்க்க வேண்டும் என்றபோது அதை நான் சென்ற வருடமே பார்த்துவிட்டேன் ஆனால் இந்த மாங்காய் மாம்பழங்களை என்ன செய்கிறார்கள் என்று பார்க்க ஒரு வருடமாக அலைந்துக்கொண்டு இருந்தேன்.
இந்த வருடம் ஜனவரி மாதத்தில் இருந்தே முயற்சியை ஆரம்பித்தேன் எந்த தொழிற்சாலையும் ஆமாம் என்று சொல்லவில்லை கடைசியில் ஒரே ஒரு தொழிற்சாலையில் மாங்காய் அல்லது மாம்பழம் பிராசஸ் செய்வதை பார்க்க முடியாது ஆனால் காலையில் வந்தால் அது தயாராகும் முன் பார்க்க முடியும் என்றனர்..... ஜாக்பாட் பெங்களுருவில் இருந்து கிருஷ்ணகிரிக்கு ஐந்து மணிக்கு புறப்பட்டேன் காலை எட்டு மணி அளவில் அங்கு உண்டுவிட்டு அவரையும் பிக் அப் செய்துக்கொண்டு குண்டும் குழியுமான சாலையில் பயணம் செய்து ஒரு புட் ப்ராசசிங் தொழிற்சாலை ஒன்றை அடைந்தோம்.
ஊறுகாய் போடுவதாக இருந்தால் அப்படியே அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லும் மாம்பழ கூழ் செய்வதாக இருந்தால் அது பழுக்க வைக்கும் இடத்திற்கு செல்லும் இப்போது ஊறுகாய் போடுவதை பார்க்கலாமா ?
சுத்தம் என்பது இங்கே முக்கியம்..... யாராய் இருந்தாலும் கால் கைகளை கழுவி பிளாஸ்டிக் கையுறை தலையுரையை மாட்ட வேண்டும் இந்த அறைக்கு நுழையும் முன்பு நீங்கள் கால் கைகளை நன்கு கழுவ வேண்டும் அதன் பின்னர் ஒரு சிறு குழியில் நல்ல தண்ணீர் இருக்கும் அதில் உங்களது கால்களை நனைத்து உள்ளே செல்ல வேண்டும்.... அவ்வளவு சுத்தம் உள்ளே நுழையும்போது வெளியில் இறக்கி வைத்த மாங்காய்களை இப்போது கன்வேயரில் போட்டு இரு பக்கத்தில் இருந்தும் ஆட்கள் கூடை மாங்காய்களை தண்ணீர் கொண்டு நன்கு கழுவி ஒரு கன்வேயரில் கொட்டுகின்றனர் அங்கு பழங்கள் தேர்வு செய்யப்பட்டு தரம் பிரிக்கப்படுகின்றன.
இப்படி சுத்தபடுதப்பட்ட மாங்காய்களை ஒரு பெரிய அரிவாள் மனையில் சரசரவென்று பெரிய பெரிய துண்டுகளாக போட்டு மாங்கொட்டைகளை மட்டும் தனியாக எடுக்கின்றனர்.
அதன் பின்னர் இந்த அறுத்த மாங்காய்களை மெசினில் போட்டு சிறு சிறு துண்டுகளாக ஆக்குகின்றனர் இது நடக்கும்போதே இன்னொரு இடத்தில் மிளகாய் போடி உப்பு என்று மிக்ஸ் செய்கின்றனர்.
இன்னும் நிறைய மாம்பழ அதிசயம் இருக்கிறது பதிவை படிப்பபவர்களில் பெரும்பாலும் கேட்க்கும் கேள்வி என்பது அந்த ஊரில் என்ன சாப்பிட நல்லா இருக்கும் என்பது.
உதாரணமாக மணப்பாறை சென்றால் அரிசி முறுக்கு சாப்பிடாமல் வரக்கூடாது அந்த அளவுக்கு அந்த ஊரும் முறுக்கும் கலாசாரத்தில் பின்னி பிணைந்து உள்ளது சிரமம் என்னவென்றால் சில ஊர்களில் கிடைக்கும் பண்டம் அந்த ஊர்காரர்களுக்கே தெரிவதில்லை என்பதுதான் சோகமே.
சென்னை தூத்துக்குடி கோயம்புத்தூர் திருநெல்வேலி நாகர்கோவில் என்று எந்த ஊரை நினைத்தாலும் அந்த ஊரின் ஒரு பண்டம் மட்டுமே யாபகம் வந்தது ஆனால் மதுரையை நினைத்தவுடன் ஏகப்பட்டது நினைவுக்கு வந்தது.
இரவு ஆனாலும் சூடாக இட்லி எடுத்துப்போடும் ஊர் ஆயிற்றே அங்கிருந்தே இந்த பயணத்தை ஆரம்பிப்போமே மதுரைகாரங்க என்று சொல்லும்போதே அவர்களின் பாசமும் அந்த ஊரின் சுவையும்தான் யாபகம் வரும்.
தல்லாகுளம் பக்கம் சென்றால் அம்மா மெஸ் குமார் மெஸ் சந்திரன் மெஸ் என்று அசைவ உணவு ராஜ்ஜியம் பெரியார் நிலையம் சென்றால் கொத்து பரோட்டாவும் மட்டன் சுக்காவும் மூக்கை துளைக்கும் விளக்கு தூண் பக்கம் ஜிகர்த்தண்டா என்று ரகளையாக இருக்கும்.
இந்த பகுதியில் உங்களுக்கு தெரிந்ததும் தெரியாததும் என்று கலவையாக பார்க்கலாம் வாங்க.. தென்னை மரத்தில் குருத்து விடும்போதே வீடுகளில் அமர்க்களம் ஆரம்பமாகிவிடும் அதுவும் அந்த குருத்து வெடித்து வெள்ளையாய் பூக்கள் வந்து அது இளநீர் ஆகும் அந்த இயற்க்கை வித்தையை என்ன சொல்வது.
இன்று எதை சாப்பிட்டாலும் சால்ட் பெப்பர் பொடி என்று தூவி எக்ஸ்ட்ரா சுவை தேடும் நாம் இயற்க்கை சுவை என்ன என்பதை இந்த தென்னங்குருத்து சாப்பிட்டு தெரிந்துக்கொள்ளலாம்.
முதல் வாய் எடுத்து வைக்கும்போதே அந்த சுவை உங்களுக்கு புதிதாக இருக்கும் எல்லா இடத்திலும் இது கிடைத்தாலும் வண்டியூர் தெப்பக்குளம் பக்கம் மாலைகளில் கிடைக்கும் இது வித்தியாசமான உணவை தேடி சுவைத்து எழுதும்போது எல்லாம் திரு.
ரமணி ஐயா அவர்கள் இப்படி மதுரை வரும்போது தன்னை அழைக்கும்படி சொல்லி இருந்தார் எப்படி நான் பகுதிகளை எழுதுகிறேன் என்று பார்க்க வேண்டும் என்று பிரியபட்டார் ஆகவே மதுரையின் நாயகனுடன் இந்த வார பவனி நம்ம ஊர் டீ கடைகளில் ஒரு பெரிய தாமிர பாய்லர் இருக்குமே யாபகம் இருக்கா.
அதே தாமிர பாய்லர் ஆனால் ஷேப் வித்தியாசமாக இருக்கிறது அதில் தண்ணீருடன் டீ தூளும் போட்டு நன்கு கொதிக்க வைக்கிறார்கள் இதனால் டீ தூளின் சுவை அந்த தண்ணீரில் இறங்கி இருக்க கேட்டவுடன் நன்கு கொதிக்க வைத்த பாலில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக டீ தண்ணீரை இறக்கி.
அதை ஒரு வாய் வைக்க அந்த ருசி சற்று புதிதாகத்தான் இருக்கிறது மதுரையில் பெரியார் நிலையம் அருகே இருக்கும் கூடல் அழகர் கோவில் பக்கம் சென்றால் ரோட்டின் ஓரத்தில் ஒரு வடை கடை இருக்கும்.
எல்லாமும் தக தகவென்று ஜொலிக்கும்போது நடுவில் பச்சை கலரில் ஒன்று எட்டிப்பார்த்துக்கொண்டு இருக்கும்..... அதுதான் முள் முருங்கை வடை வித்யாசமாக இருக்கிறதே என்று ஒன்றை வாங்கி சுவைதுப்பார்த்தால் தெரியும் என்ன வித்யாசம் என்று.
கூடல் அழகர் கோவில் தாண்டி சென்றால் எல்லா பஜ்ஜி கடைகளிலும் சிறியதும் பெரியதுமாக கிடைக்கிறது இந்த வடிகள் மதுரையில் எங்கு திரும்பினாலும் ஜிகர்தண்டா கிடைக்கும் ஆனால் விளக்குத்தூண் பக்கம் கிடைக்கும் ஜிகர்தண்டா சாப்பிட்டால்தான் உண்மையான ஜிகர்தண்டா என்றால் என்னவென்று தெரியும்.
கடல்பாசி பால் ஐஸ் ஐஸ் கிரீம் என்று எல்லாம் சரிவிகிதத்தில் கலந்து கொடுக்க ஒரு வாய் வைத்தாலே ஜிவ்வென்று இருக்கும் இங்கு.
நான் மதுரை செல்லும்போது தல்லாக்குளம் பகுதியிலும் அண்ணா பேருந்து நிலையத்திலும் இதை குடித்தபோது ஜிகர்தண்டாவின் சுவை அவ்வளவாக கவரவில்லை ஆனால் இந்த விளக்குத்தூண் பகுதியில் கிடைக்கும் ஜிகர்தண்டா சுவைத்தால் நீங்கள் அதற்க்கு அடிமையாகாமல் இருக்கமாட்டீர்கள் இந்த வாரம் இது போதும்.... உங்களுக்கு இப்போதே ஏப்பம் வந்து இருக்கும் அடுத்த வாரம் இன்னும் நிறைய மதுரை ஸ்பெஷல் பார்க்கலாமே பெங்களுரு உணவகத்தை பற்றி எழுதி நிறைய நாள் ஆகிவிட்டது என்று இங்கு இருந்த நண்பர்கள் குறைபட்டு கொண்டனர்.
பெங்களுருவில் புகழ் பெற்றது என்று சொல்லப்படும் பிராமின்ஸ் காபி இட்லி மசாலா தோசை வித்யார்தி பவன் மசாலா தோசை எல்லாம் எழுதி ஆகிவிட்டது இனி என்ன கடையை விட்டு வைத்து இருக்கிறோம் என்று தேடினால் எனப்படும் சென்ட்ரல் டிபன் ரூம் என்னும் கடையின் மசாலா தோசையை பற்றி உருகி உருகி எழுதி இருந்தனர்.
ஒரு ஞாயிறு காலையில் இது யாபகம் வர வண்டியை எடுத்துக்கொண்டு சென்றாகி விட்டது எல்லாம் உங்களுக்காகத்தான் என்று நான் சொல்லவும் வேண்டுமா ?
இந்த கடையை கண்டு பிடிப்பது மிகவும் எளிது மல்லேஸ்வரத்தில் மார்கோசா ரோட்டில் ஏழாவது கிராஸ் ரோட்டில் இருக்கிறது இந்த உணவகம்.
நெருங்கும்போதே ரோட்டின் இரண்டு பக்கத்திலும் கார் நின்று கொண்டு இருப்பதை பார்த்தால் நெருங்கி விட்டீர்கள் என்று அர்த்தம் இன்னும் சற்று நெருங்கி செல்லும்போது பைக் அதிகம் நின்று கொண்டு இருந்தாலோ அல்லது ஒரு இடத்தில் அதிகம் ஆட்கள் கால் கடுக்க நின்று கொண்டு இருந்தாலோ அதுதான் எனப்படும் சென்ட்ரல் டிபன் ரூம் சில உணவகங்களுக்கு செல்லும்போது இடம் கிடைப்பது என்பது கடினம் நீங்கள் கால் கடுக்க நின்று கொண்டு இருக்க வேண்டும் அப்படி நிற்கும்போது உள்ளே இருந்து வரும் மணம் ஒரு வெறியை தூண்டக்கூடியது அதுவும் பசியோடு இருக்கும் பட்சத்தில் கொலைவெறியை தூண்டும் என்பது எனது அனுபவத்தில் உணர்ந்தேன்.
முடிவில் ஒரு இடம் கிடைத்து நானும் எனது மனைவியும் அமர்ந்த பின்னர் பக்கத்து டேபிளுக்கு கண்கள் செல்ல அங்கு மொறு மொறுவென்று தோசை வந்து அதனை சுவைத்துக்கொண்டு இருக்க வாசனை வேறு மூக்கை துளைக்கவும் ரெண்டு மசாலா தோசை என்று ஆர்டர் செய்து விட்டோம்.
அப்புறம் என்று சர்வர் கேட்க முதலில் அதை கொண்டு வாங்க என்று சொன்னோம் அவர் ஏன் அப்புறம் என்று கேட்டார் என்பது அங்கு மசாலா தோசை விறு விறுவென்று வந்தாலும் அடுத்த டேபிளுக்கு போவதை பார்த்து தெரிந்தது.
எங்களுக்கு பத்து நிமிடம் ஆகியும் வரவில்லை பின்னர் ஏக்கத்துடனும் பசியுடனும் இட்லி மற்றும் கேசரி ஆர்டர் செய்து அதை உண்டு முடித்தபின்தான் வந்தது இட்லியை சாம்பார் தொட்டு சாப்பிடும்போதுதான் தெரிந்தது நான் கேசரியை ஆர்டர் செய்து இருக்க வேண்டாம் என்று அவ்வளவு இனிப்பு...... சாம்பாரில் தோசை வந்தபோது அதன் மேலே ஒரு கரண்டி வெண்ணை வழுக்கி கொண்டு இருந்தது.