sasicodes/solvari-1 huggingface dataset:
மோசடியான வகையில் தொலைபேசி அழைப்புக்களை மேற் கொண்டு பொதுமக்களிடம் பணம் வசூலிக்கும் குழுக்கள் செய ற்பட்டு வருகின்றமை தொடர்பில் கடந்த காலங்களில் தக வல்கள் வெளியாகியிருந்தன.
தற்போது ஜனாதிபதி விசார ணைப் பிரிவு என்று கூறி அச்சுறுத்தும் தொலைபேசி அழைப் புகள் பற்றி எச்சரிக்கையாக செயற்படுமாறு பொலிஸார் கோரி யுள்ளனர்.
அரசாங்க காணியொன்றை போலி ஆவணங்களால் கொள்வனவு செய்த காரணத்தைக் கூறி வர்த்தகரிடம் இரு ந்து கப்பம் பெற முயற்சிக்கப்பட்டுள்ளது.
அவர் கேட்ட பணம் குறிப்பிட்ட வங்கியொன்றில் கணக்கில் போடப் பட்டதாகவும் அதனை கைதியின் மனைவி பெற்றுள்ளதாக பொலிஸ் விசார ணையில் தெரியவந்துள்ளது.
மேலும் அணிகள் வாரிய தலைமை நிர்வாகிகளை அழைத்து உறுப்பினர் சேர்க்கையை அதிகரிக்க அவர்களுக்கு ஆலோசனைகளும் வழங்கி வருகிறார்.
விரைவில் கோவையில் நடக்கவுள்ள பிரம்மாண்ட மாநாட்டில் நடிகர் ரஜினிகாந்த் தனது கட்சியின் பெயரையும் கொடியையும் அறிமுகப்படுத்தவுள்ளதாக கூறப்படுகிறது.
இந்நிலையில் ரஜினி மக்கள் மன்றத்துக்கு அவரது ரசிகை உறுப்பினர் சேர்க்கையில் ஈடுபட்டு வரும் தகவல் தற்போது இணையத்தளத்தில் பரவி வருகிறது.
உலக மாடலிங் உலகம் தெரியாவிட்டாலும் ஆன்லைன் மற்றும் இன்ஸ்டாகிராம் பயன்படுத்தும் நபர்களுக்கு கிம் கர்தாஷியன் பரிச்சயமான நபர் தான்.
ஒத்திகை முடிந்து முதன்முதல் விசேஷ பார்வையாளர்களுக்கு நடாத்திய ஆறாம் வார்டு நாடகத்தை பார்த்து பிரமித்து இந்த இயக்குனரிடம் பேசினேன்.
ஆரம்பத்தில் கிரமமாக மருத்துவ மனை நோயாளிகளை பார்வையிட்டு வந்தவர் நாட்கள் செல்ல பிறந்தவர்கள் எல்லாம் இறப்பது உறுதி வைத்தியம் செய்வதால் என்ன பிரயோசனம் என்ற எண்ணத்தில் ஆஸ்பத்திரிக்கு வருவதை குறைக்கிறார்.
நீண்ட கறுப்பு ஓவர்கோட் மெலிந்த தேகம் நாடியிலே குறுந்தாடி தலை நடுவிலே வழுக்கை ஆரம்பித்து கன்னத்தின் இரண்டுபக்கமும் நீளமாக வளர்ந்த தலைமுடி.
அரைவேக்காட்டில் இறக்கிய கத்தியால் வெட்டியதும் சிவப்பாகும் ஓர் இறைச்சி வகையை பீட்றுட் கீரை கிழங்கு மசியலுடன் சேர்த்து அவர் ஆணை கொடுத்தார்.
செக்கோவை இந்த உலகத்து சிறந்த நாடகாசிரியர்களில் அவரும் ஒருவர் நாங்கள் எடுத்து செய்யும்போது அவருடைய வசனங்களை அப்படியே பிடித்துக்கொள்வோம்.
ஆனால் உண்மையில் எங்களுக்கு சவாலாக அமைவது அவர் கதைகளில் மேலே தெரியாமல் புதைந்து கிடக்கும் உலகை நீங்கள் பேனையை எடுத்து பேப்பரில் எழுதுகிறீர்கள்.
ஆனால் நாங்கள் ஒரு உங்கள் நாடகங்களில் ஒத்திகைகளை திருப்ப திருப்ப பார்த்து மாற்றங்களை செய்துகொண்டே இருப்பதாக சொல்லியிருக்கிறீர்கள்.
எல்லாக் கேள்விகளுக்கும் திருப்தியான பதில்கள் கிடைத்தனவா என்று உறுதி செய்த பிற்பாடு கடைசியில் ஒரு கட்டம் வரும் குறைபாடுகள் ஒன்றும் காணாத நிலை.
ஆகவே உங்கள் கேள்விக்கு பதில் நாங்கள் நாடகம் போடுவது எங்கள் ஆழ்மனதின் பரவசத்திற்காகத்தான் அது சபையோருக்கும் பிடித்தால் இன்னும் நல்லாயிருக்கும்.
லூயிஸ் ஜாவேய்ஸ் என்ற பிரெஞ்சு நடிகர் இயக்குனர் சொல்வார் மக்கள் காசு கொடுத்து நாடகத்தை விமர்சிப்பார்கள் ஆனால் விமர்சகரோ அந்த வேலையை தனக்கு கடவுள் கொடுத்ததாக எண்ணி செயல்படுவார்.
என்ற நடிகர் சொன்னார் ஒரு விமர்சகர் நாடகம் நல்லது என்று சொன்னால் நீ அதை நம்பினால் அவர் கூடாது என்று சொன்னாலும் நீ நம்பித்தான் ஆகவேண்டும்.
டோல்ஸ்டோய் வாழ்ந்தபோதுகூட டோல்ஸ்டோயுக்கு பிறகு ரஸ்யாவின் சிறந்த படைப்பாளி செக்கோவ்தான் என்பது அந்தக்காலத்திலேயே ஒத்துக்கொள்ளப்பட்ட விடயம்.
அவருடைய கதைகள் ஒரு முடிவை நோக்கி வேகத்தோடு செல்லும்போது அதன் முடிவு தன் கையைவிட்டு போய்விடுகிறது என்று செக்கோவே சொல்லியிருக்கிறார்.
அவர் என்னுடைய கைகளைப் பிடித்து குலுக்கி விடைபெற்றுக்கொண்டு மறுபடியும் பாதியில் விட்டுவந்த ஒத்திகையை தொடருவதற்காக புறப்பட்டார்.
ஒரு முறை ரோனி சிறுமியாக இருந்தபோது அவருடைய தகப்பன் தான் உலோகங்களை ஒட்டும்போது அவை அருமையாக அமைந்தால் தகட்டின் பின்புறம் தன் பெயரின் முதல் எழுத்தை பொறித்து வைப்பதாக கூறினார்.
ஒருவருடைய முகத்தை வைத்தே அவர் நல்லவரா கெட்டவரா என்பதைக் கண்டுபிடிக்கிற எந்திரம் ஒன்றுதான் மைக்கேல் கோஸின்ஸ்கியின் லட்சியம் இப்போதைக்கு அந்தளவுக்கு இல்லையென்றாலும் ஒருவர் சாதாரணப் பாலியல் நாட்டம் கொண்டவரா அல்லது ஆண் ஒருபால் ஈர்ப்பாளரா என்பதைக் சொல்லிவிட கூடிய செயற்கை நுண்ணறிவு எந்திரத்தை உருவாக்கிவிட்டார்.
கெத்து படத்தில் உதயநிதிக்கு அப்பாவாக நடித்த ஒருவர் அடுத்த படத்திலேயே அவருக்கு வில்லனாக நடித்தால் ரசிகர்கள் ஏற்றுக் கொள்வார்களா?
பொதுவாகவே நடிப்பதற்கென்று உள்ளே வந்துவிட்டால் தன் கேரக்டரை செதுக்குகிறேன் பேர்வழி என்று டைரக்டரின் அடித்தொண்டை வரைக்கும் கையை விட்டு பார்க்கிற வழக்கம் பார்த்திபனுக்கு உண்டு.
அகில இலங்கை மக்கள் காங்கிரஸின் கிண்ணியா பிரதேச சபை உறுப்பினரும் முனைச்சேனை வட்டார அமைப்பாளருமான அஸ்மி தலைமையில் இடம்பெற்ற இந்தக் கூட்டத்தில் அகில இலங்கை மக்கள் காங்கிரஸ் தேசிய அமைப்பாளரும் திருகோணமலை மாவட்ட அபிவிருத்திக் குழுவின் இணைத்தலைவருமான பாராளுமன்ற உறுப்பினர் அப்துல்லா மஹ்ரூப் கிண்ணியா நகரசபை உறுப்பினர்களான ஹாரிஸ் மஹ்தி நிசார்டீன் மற்றும் கிண்ணியா பிரதேச சபையின் முன்னாள் உறுப்பினர் பைரூஸ் உட்பட பலர் கலந்துகொண்டனர்.
சிறப்புப் பதிவுகள் யாழ்ப்பாணம் பொலிஸ் வாகனத்தை கடத்தியதால் கொடிகாமத்தில் சில மணி நேரம் பதற்றம் கொடிகாமம் பொலிஸாரின் வாகனத்தை எடுத்துச் சென்றவர் மரத்துடன் மோதுண்டு விபத்துக்குள்ளாகிய நிலையில் பொலிஸ் உத்தியோகத்தர் ஒருவரை தாக்கிவிட்டுத் தப்பிச் சென்றுள்ளார்.
உடற் பயிற்சி என்பது உடல் நிலையும் நலத்தையும் மேம்படுத்தும் உடல் செயற்பாடுகள் ஆகும்.உடற் பயிற்சி ஒரு நபரின் உடல்நலத்தை பாதுகாப்பதுடன் நோயாளியின் உடல்நிலையை சீராக்குகிறது.
நடத்தல் ஓடுதல் நீந்துதல் பனிச் சறுக்கல் மிதிவண்டி ஓட்டுதல் விளையாடுதல் நடனம் ஆடுதல் யோகாசனம் செய்தல் உடலுழைப்பு என எல்லாம் உடற் பயிற்சிகளே.
தமிழர்கள் தங்களது உடல்களை கட்டுப்பாடாக வைத்துக் கொள்ள உடற்பயிற்சி மேற்கொண்டனர்.தங்களது உடலை வளர்க்கவும் அல்லது உடல் எடையை குறைக்கவும் உடற்பயிற்சியை தமிழர்கள் மேற்கொண்டனர்.
தங்கள் வாழ்நாளில் ஒன்றிய உடற்பயிற்சியை தமிழர்கள் திருவிழாக்களின்போது உடற்பயிற்சி போட்டிகளை நடத்தி ஆர்வத்துடன் கலந்து கொண்டனர்.அவைகள் முறையே கர்லா கட்டை சுத்துவது மல்யுத்த போட்டி தண்டால் எடுப்பது முதலியனவாகும்.மேலும் தொடரோட்டம் ஆற்றில் குளத்தில் கடலில் நீந்துவது கப்பலைச் செலுத்துவது முதலியனவாகும்.இன்றும் சில கிராமங்களில் கூட இளவட்டக்கல் தூக்குவது வழுக்குமரம் ஏறுவது போன்ற அருமையான போட்டிகள் கூட நடைபெற்று வருகிறது.இவை அனைத்துமே நமது உடல் உழைப்பு சார்ந்த உடல் இயக்கத்துக்கு தேவையான வலுப்படுத்தும் பயிற்சிகளாகவே அமைகிறது.
விளக்கம் மருத்துவ நூலோர் சொல்லும் வாதம் பித்தம் சிலேட்டுமம் என்னும் மூன்றும் ஒருவனின் உணவாலும் செயலாலும்உடல் உழைப்பு அவற்றுக்கு ஒத்து இல்லாது.
தான் செய்யும் உடல் உழைப்புக்கு ஏற்றவாறு அல்லாமல் அல்லது உடற்பயிற்சியை மேற்கொள்ளாமல் அதிகளவு உணவு உண்பதால் அவரது உடலில் ரத்த சர்க்கரை கொழுப்புஉடல் எடை அதிகமாகிறது.
உடற்பயிற்சியைப் பற்றிய விழிப்புணர்வு சமீபகாலமாக இருந்தாலும் சீன உடற்பயிற்சி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பிருந்தே கூறப்படுகிறது.
இது ஒரு கற்றறிந்த பெரியவரின் வழியாக கடந்துவந்துள்ளது தொடர்ந்து சீன ஆட்சியாளர்களையும் அவர்களது குடும்பங்களையும் பாதுகாக்க தனியார்மயமாக்கப்பட்டது.
இந்த பயிற்சிகள் இயற்கையில் நாடகங்களைப் படிப்பதன் மூலம் பெறப்பட்டன எனவே சில வடிவங்களின் பெயர்கள் புலி வெடிப்பு பர்டன் வளைவை உயர்த்துவது பாண்டா வளைவு என சில பெயர்களைக் குறிப்பிடலாம்.
சீன தற்காப்புக் கலைகளின் தோற்றம் சுய பாதுகாப்பு வேட்டை நுட்பங்கள் மற்றும் பண்டைய சீனாவில் இராணுவப் பயிற்சி ஆகியவற்றின் தேவைக்கு காரணம்.
பண்டைய சீன வீரர்களுக்கு பயிற்சியளிப்பதில் கை கரங்களுடன் போர் நடைமுறையில் உடற்பயிற்சியின் பயன்கள் பழங்காலத்திலிருந்து அறியப்பட்டிருக்கின்றன.
இது பிரிட்டிஷ் இராணுவத்தின் பயிற்சிக்காக பின்னர் இணைந்தது.இருபதாம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் பல பாரிய உடற்பயிற்சி இயக்கங்களும் ஆரம்பிக்கப்பட்டன.
தசை நீட்சி என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட உடற்பகுதி அல்லது தசைநாண் அல்லது தசை குழு ஆகியவற்றை விரித்து செய்யக்கூடிய உடற்பயிற்சி ஆகும்.
முதுகெழும்பு மூட்டு கையாளுதல் ஒரு இயக்கு நுட்பமாகும் இயன்முறைமருத்துவர் ஒரு இயல்பான தூண்டுதல் அல்லது உந்துதல் ஒரு மூட்டுக்கு இயக்கு அல்லது உடலியல் வரம்பின் முடிவுக்கு அருகில் விசையை அளிப்பார்.
இந்த கேட்கக்கூடிய வெளியீட்டின் காரணமாக சில ஊகங்கள் வெளிவந்தாலும் முதுகெலும்பு மூட்டுப்பகுதி குறைபாடு சரிசெய்வதற்கு பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.
நடை பயிற்சி பல வடிவங்களை எடுக்க முடியும் ஆனால் நடைபயிற்சி போது நிகழ்த்தப்பட்ட உண்மையான இயக்கங்கள் மீண்டும் மிக முக்கியமான காரணி ஆகும்.
இணை முகாம்கள் குறிப்பாக நோயாளிக்கு முதல் கற்றல் அல்லது மீண்டும் கற்றுக்கொள்ளும் போது ஆரம்ப கட்டங்களில் பயிற்சியுடன் உதவலாம்.
நோயாளியின் கால்களையோ அல்லது உடலளவில் நோயாளியின் கால்களையோ நகர்த்துவதற்கும் உதவுவதன் மூலம் இரண்டு கைரேடுகளுக்கு இடையே ஒரு நபர் தங்களைத் தாங்களே ஆதரிக்க வேண்டும் அல்லது பிற நடப்பு உபகரணங்கள் கூட பயன்படுத்தலாம்.
சுறுசுறுப்புடன் உடற்பயிற்சி செய்யும் போது உடல் உஷ்ணமாகி வெள்ளை அணுக்களின் எண்ணிக்கையும் செயலாற்றும் திறனும் அதிகரிக்கின்றன.
உடற்பயிற்சி மூலம் இரத்த ஓட்டம் துரிதப்படுத்தப்படுவதால் உடலுக்குச் சக்தி அதிகரிக்கின்றது.உடற்பயிற்சி செய்யும் போது நுரையீரல் வேகமாகச் சுருங்கி விரிவடைவதால் போதிய பயிற்சி பெற்று மற்ற நேரங்களிலும் திறமையாய் செயற்படுகிறது.
ஆந்திரப் பிரதேசம் ராயல சீமா தெலெங்கானா ஆந்திராப் பகுதிகள் கர்நாடகம் தமிழ்நாடு நீலகிரி கோயம்புத்தூர் பெரியார் சேலம் செங்கை அண்ணா கேரளா மஹாராஷ்டிரா யெருக்குல மொழி தமிழ்கன்னடப் பிரிவைச் சேர்ந்த ஒரு தென் திராவிட மொழியாகும்.
இது யெருக்கல யருக்குல யெர்குல எருக்கல கொறவா யெருக்கலகொறவா யெருக்கல பாஷா எருக்கு பாஷா கோர்ச்சி குறுத்தா போன்ற பெயர்களிலும் அழைக்கப்படுவது உண்டு.
இஎஸ்ஓபி என்று பொதுவாக அறியப்படும் எம்ப்ளாயீ ஸ்டாக் ஆப்ஷன் அல்லது ஈக்விட்டி இன்ஸென்டிவ் திட்டம் நிரந்தர ஊழியர்களுக்கு அவர்களின் செயல்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஸ்டாக் ஆப்ஷன்களாக நிறுவனங்களால் வழங்கப்படும் மற்றுமொரு ஊழியர் நலத் திட்டமாகும்.
இத்தகைய ஆப்ஷனைக் கொண்டிருப்பதனால் ஒரு நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள் அவர்களை பணியிலமர்த்திய நிறுவனத்தின் பங்குகளை முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட குறைவான விலையிலோ அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட கால வரையறைக்குப் பின் எவ்வித விலையும் கொடுக்காமலோ வாங்குவதற்கு உரிமை அளிக்கப்படுகிறார்கள்.
இஎஸ்ஓபி விநியோகம் பொதுவாக தகுதி வாய்ந்த பணியாளர்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளவும் பணியமர்த்தியவருக்கு நீண்ட கால சேவையை அளிக்க அவர்களை ஊக்கப்படுத்தற்கான உயரிய குறிக்கோளைக் கொண்டதாகும்.
ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்படும் இஎஸ்ஓபிக்கள் தாங்கள் சார்ந்துள்ள நிறுவனத்தில் உரிமைப்பட்ட ஒரு உணர்வை அவர்களுள் விதைக்கிறது.
தற்போது இஎஸ்ஓபி விநியோகம் மனித மூலதனமே பிரதான சொத்தாக விளங்கக்கூடிய இந்திய ஐடி நிறுவனங்களிலேயே முக்கியமாக கடைபிடிக்கப்பட்டு வருகிறது.
மேலும் இஎஸ்ஓபிக்கள் ஊழியர்களுக்கு அளிக்கக்கூடிய மிக முக்கியமான நன்மை யாதெனில் குறிப்பிட்ட ஒரு காலகட்டம் வரையில் பங்கு ஆப்ஷனுக்கான செயல்முறை விலையை நிலையானதாக வைத்திருப்பதே ஆகும்.
ஊழியர்கள் இந்த ஆப்ஷனை சந்தை சக்திகளின் போக்கைப் பொறுத்து செயல்முறை விலையோடு ஒப்பிடுகையில் சந்தை விலை உயர்வாக இருக்கும் தறுவாயில் தங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப செயல்படுத்திக் கொள்ள இயலும்.
டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா பத்திரிக்கையின் தகவலறிக்கையின் படி பெங்களூரை தலைமையகமாகக் கொண்டு செயல்பட்டு வரும் பயோடெக் ஜாம்பவானாகிய பயோகானின் வழக்கைக் கருத்தில் கொண்டு பெங்களூரு வருமான வரி மேல்முறையீட்டு தீர்ப்பாயம் ஐடிஏடி இஎஸ்ஓபிக்களின் கீழ் ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்படும் ஊக்கத்தொகைகள் ஊழியர்களுக்கான செலவீனமாகக் கருதப்படும் தகுதி பெறுகிறது அதனால் அவற்றை வழங்கும் நிறுவனங்களுக்கு வரி விலக்கு அளிக்கப்பட வேண்டும் என்று தீர்ப்பளித்துள்ளதாகத் தெரிகிறது.
மேலும் இந்தியாவில் செய்யப்படும் இஎஸ்ஓபி விநியோகம் முக்கியமாக ஊழியர்களை தக்க வைப்பதையே தன் இலக்காகக் கொண்டுள்ளதே தவிர மூலதன பங்கை உயர்த்தும் நோக்கம் எதுவும் அதற்கில்லை என்றும் இந்த பெஞ்ச் குறிப்பிட்டுள்ளது.
சமீப காலமாக ஊழியர்கள் தாங்களை சார்ந்துள்ள நிறுவனத்தின் பங்குகள் தங்களுக்கு விநியோகிக்கப்பட்ட போது இருந்த விலைக்கும் விநியோகிக்கப்பட்ட தேதியில் இருந்த அப்பங்குகளின் சந்தை விலைக்குமான வித்தியாசத்தினால் கிடைக்கும் அதிகப்படியான வருமானத்துக்கு உண்டான வரியை செலுத்தக் கடமைப்பட்டுள்ளனர்.
ஆனால் அதிகப்படியான வருமானத்திற்கான வரியிலிருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்டிருப்பதனால் இனி இஎஸ்ஓபிக்களை விநியோகிக்கும் நிறுவனங்கள் ஊழியர்களின் சம்பளத்திலிருந்து டிடிஎஸ் ஆக வரிப் பிடித்தம் செய்யத் தேவையில்லை.
அந்நிய கட்டமைப்பைப் பொறுத்த வரையில் பங்குகளின் மேம்படுத்துனர் அல்லது உரிமையாளர் பொறுப்பை கைகழுவும் பட்சத்தில் ஊழியர்கள் பொதுவாக இஎஸ்ஓபிக்களை தேர்வு செய்ய முனைகிறார்கள்.
இவ்வகையில் அந்நிய நாடுகளில் உள்ள நிறுவனங்கள் நிதி விரிவாக்க திட்டங்கள் கையகப்படுத்துதல் மேலும் இதுபோன்ற பிற செயல்பாடுகளில் இஎஸ்ஓபிக்களை உபயோகித்துக் கொள்கின்றன.
குழந்தைகள் அவர்களது குழந்தை தன்மையை இழந்தால் மட்டுமே பள்ளிகளில் படிக்க முடியும் என்கிற சூழ்நிலையை தற்போதைய தனியார் பள்ளிகள் உருவாக்கி விட்டன.
இதுகுறித்து அந்த சிறுவனின் தந்தை அந்த தலைமை ஆசிரியையிடம் கேட்டபோது ஆசிரியர்களை மதிக்காமல் செயல்பட்டால் தண்டனை அளிக்கப்படும் தெரிவித்துள்ளார்.
மேலும் அந்த தலைமை ஆசிரியை மாணவர்களை மிரட்டுவதை வழக்கமாக கொண்டுள்ளதாகவும் தனது புகார் மனுவில் சிறுவனின் தந்தை குறிப்பிட்டுள்ளார்.
புத்தம் புதிதாக சமையலில் இறங்குபவர்கள் மட்டுமல்ல... கரை கண்டவர்களும்கூட சமையல் நன்றாக வர வேண்டுமே... சாப்பிடுபவர்கள் திருப்தியடைந்து பாராட்ட வேண்டுமே... என்கிற அக்கறையுடன்தான் ஒவ்வொரு தடவையும் பார்த்துப் பார்த்து சமைப்போம்.
தோசைக்கல்லில் மாவை ஊற்றிய பிறகு எண்ணெயை விட்டு தோசையைத் திருப்பிப் போட்டதும் லேசாக தோசையின் மீது தண்ணீர் தெளித்து உடனே மறுபடியும் திருப்பிப் போட்டு கல்லிலிருந்து எடுத்துவிடவும்.
புழுங்கல் அரிசி மற்றும் பச்சரிசி தலா ஒரு ஆழாக்கு ஒரு கைப்பிடி உளுந்து ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம் சேர்த்து ஊற வைத்து... அரைக்கும்போது தேங்காய் துருவல் ஒரு கப் வெந்த சாதம் ஒரு கரண்டி சேர்த்து அரைத்து சுட்டால்... ஆப்பம் சூப்பரப்பு ஆம்... அவ்வாறு செய்வது நல்லது.
அதிக கனமுள்ள கல்லை தோசைக்கும் கன மில்லாத மெலிதான கல்லை சப்பாத்திக்கும் உபயோகிக்க வேண்டும்.. மாவு பிசையும்போது கோதுமை மாவுடன் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மக்காச்சோள மாவும் அரை டேபிள்ஸ்பூன் ரவையும் அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரையும் சேர்த்துக் கலக்கி அந்த மாவை பூரியாக செய்தால்... உப்பலான பூரி சமர்த்தாக உங்கள் தட்டில் ஹாய் சொல்லும்.
வதக்கிய பசலைக் கீரையுடன் சிறிது பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து சப்பாத்தி மாவோடு சேர்த்துப் பிசைந்து சப்பாத்தியாக சுட்டு சாஸ் உடன் பரிமாறினால்.. தட்டு சட்டென்று காலியாகிவிடும்.
நல்லவிடயம் நடத்துங்கள் நவீன் தெரிந்தவரை தோள் கொடுப்போம் தெரியாததையும் தெரிந்து கொண்டு கொண்டுவந்து சேர்ப்போம்.... சமையலில் மையல் கொண்ட தையல்களும்.
நளன் பீமன்களும் கொதித்திருக்கும்... சே.. கொலுவீற்றிருக்கும் இவ்அவையில் எனக்கு விருது கொடுத்து விலங்கிட்ட ரகுவரனுக்கு...சே... நவீனனுக்கு என்ன ஒரு தைரியம்... பொங்கலில் தண்ணீர் அதிகமாகிவிட்டால் சிறிதளவு ரவையை வறுத்து பொங்கலோடு சேர்த்து கிளறினால் பொங்கல் கெட்டியாகிவிடும்.
பரோட்டா அல்லது நாண் செய்ய மாவு பிசையும்போது தண்ணீருக்குப் பதிலாக குடிக்கிற சோடாவை ஊற்றிப் பிசைந்தால்... பரோட்டாநாண் மிருதுவாக பஞ்சுபோல் மெத்து மெத்தென்று வரும் சப்பாத்திக்கு மாவு பிசையும்போது அத்துடன் சூடான பால் வாழைப்பழம் சேர்த்தால் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
பேரீச்சம்பழத்தின் கொட்டைகளை நீக்கி அதில் பால் சிறிதளவு விட்டு அரைத்து தேன் கலந்து சப்பாத்தி பூரிக்கு தொட்டுக்கொண்டால் சுவையாக இருக்கும்.
பிரமாதமாக சமையல் செய்து சாப்பிடுகிறவர்களின் பாராட்டுகளை அள்ள வேண்டும் என்பது இல்லத்தரசிகளின் விருப்பங்களில் மிகமுக்கியமான ஒன்று.
இதற்கு உதவும் வகையில் சமையல் தொடர்பான சந்தேகங்களுக்கு பதில் கொடுப்பதோடு உங்கள் சமையல் மேலும் சிறப்பாக விளங்க ஆலோசனை கூறும் பகுதி இது.
ஃபில்டரில் காபி பொடி போடுவதற்கு முன் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையைப் போட்டு அதன் மேல் காபி பொடி போட்டு டிகாஷன் இறக்கினால்... திக்காக இருக்கும்.
சாதம் கலக்கும்போது கடைசியில் சிறிதளவு வறுத்த வெந்தயத்தை பொடி செய்து தூவினால் எலுமிச்சை சாதம் நல்ல மணத்துடனும் ருசியுடனும் இருக்கும்.
சமையல் என்பது வேலை மட்டும் அல்ல... கலையும்கூட இந்தக் கலையில் வல்லமை படைத்தவர்கள் சமையல் தொடர்பான சந்தேகங்களைக் களைவதுடன் உங்கள் சமையல் மிகச் சிறப்பாக அமைய சில ஆலோசனைகளைத் தரும் பகுதி இது.
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சிறிது கடுகு பெருங்காயத்தூள் தாளித்து திராட்சைப் பழத்தை விதை நீக்கி சேர்த்து வதக்கி... உப்பு மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து சுவையான திராட்சை தொக்கு தயாரிக் கலாம்.
பிசைந்த மைதா மாவை அப்பளம் போல் இட்டு பூரணம் நிரப்பி மீண்டும் மூடும்போது அதில் குவியும் அதிகப்படியான மாவை நீக்கிவிட்டால்... போளி மிருதுவாக இருக்கும்.
பருப்பு உசிலி தேவைப்படும்போது இதை வேண்டிய அளவு எடுத்து... தேவையான உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து சிறிது வெந்நீர் தெளித்து ஆவியில் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சிறிதளவு கடுகு உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து வெந்த காயை சேர்த்து ஆவியில் வேகவைத்த பருப்பையும் உதிர்த்துக் கிளறினால்... அவசர பருப்பு உசிலி தயார்.
சாம்பார் பொடி செய்யும்போது வழக்கமாக போடும் தனியாவைவிட சிறிதளவு அதிகமாக சேர்த்து துருவி வறுத்த கொப்பரை சிறிதளவு வறுத்த கசகசா சேர்த்துப் பொடிக்க... இனிமேல் தினமும் உங்கள் வீட்டில் பிசிபேளா சாம்பார்தான்.
காஞ்சிபுரம் இட்லிக்கான ஸ்பெஷல் மாவை அரைத்து புளிக்க வைத்த பின் மந்தார இலை வாழை இலையை டம்ளர் சைஸுக்கு ஏற்ப கத்தரித்து நெய் தடவி பின் டம்ளரில் இறக்கி மாவை முக்கால் பங்கு விட்டு வார்க்க காஞ்சிபுரம் இட்லி சூப்பர் சுவையில் கிடைக்கும்.
வேண்டிய அளவு கட்டிப் பெருங்காயத்தில் வெந்நீர் விட்டு அது ஊறி கரைந்த பின் ஒரு சிறிய பாட்டிலில் எடுத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துவிடவும்.
சமையல் தொடர்பான சந்தேகங்களைக் களைவதற்கும் உங்கள் சமையல் மேலும் பிரமாதமாக அமைவதற்கும் உதவும் வகையில் சமையல் கலையில் சிறந்து விளங்குபவர்கள் ஆலோசனை கூறும் பகுதி இது.
கோதுமை மாவு அல்லது மைதா மாவுடன் சிறிது குலோப்ஜாமூன் மிக்ஸ் கலந்து ஒரு வாழைப்பழம் சேர்த்து அடித்து சர்க்கரை தேங்காய்ப் பால் கலந்து செய்தால்... பான் கேக் மிகவும் சாஃப்ட்டாக வரும்.
ஒரு சென்ட்டி மீட்டர் கனமுள்ள வில்லைகளாக நறுக்கி கொஞ்சமாக எலுமிச்சைச்சாறு தெளித்துக் கலந்து வெயிலில் மூன்று நான்கு நாட்கள் காய வைத்துக் கொள்ளவும்.
ஆப்பம் ஊற்றும்போது கொஞ்சமாக ஆப்பசோடா ஒரு கப் தேங்காய்ப்பால் கலந்து செய்தால்... ஆப்பத்தின் மிருதுத்தன்மைக்கு பஞ்சு வந்து கெஞ்சும் சுத்தப்படுத்திய மல்லித்தழை சிறிது பனங்கல்கண்டு தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து மிக்ஸியில் அடித்து வடிகட்டிப் பருகலாம்.
ஒன்றிரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் அளவு புளிக்காய்ச்சல் எடுத்துக் குழம்பில் கலந்துவிட்டால் சுவையும் மணமும் ப்ளஸ் ப்ளஸ்தான் பிரெட் ஸ்லைஸில் குல்கந்து நிறைய தடவி சாண்ட்விச் செய்து கொடுத்தால் குழந்தைகளுக்குப் பிடிக்கும்.
பெரியவர்களுக்குக் காரசாரமாக சாண்ட்விச் செய்ய... ஒரு பிரெட் ஸ்லைஸ் மேல் சிறிது புளிக்காய்ச்சல் பூசி அதன் மேல் தக்காளி வெள்ளரி வெங்காயம் கேரட் வில்லைகள் வைத்து... மேலே ஒரு பிரெட் ஸ்லைஸ் வைத்து சுலபமாக வேலையை முடிக்கலாம்.
கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி ஊற வைத்தபின் சுமார் ஒரு மணி நேரத்துக்கு ஒரு முறை என்று இரண்டு மூன்று முறை மறுபடி கழுவி தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.
கடுகு பெருங்காயம் கறிவேப்பிலை வெந்தயம் தாளித்து... பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி மஞ்சள்தூள் உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிட்டு... ரசப்பொடி போட்டு ஒரு கொதி வந்ததும் கொஞ்சம் திக்கான தேங்காய்ப்பால் மல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கிவிடவும்.
என்னதான் சிரமம் எடுத்துக் கொண்டு கவனமாக உணவைச் சமைத்து நன்றாக வந்திருப்பதாக திருப்தி அடைந்தாலும்... அதைச் சாப்பிடுபவர்கள் சூப்பர் என்று பாராட்டும்போதுதான் நமக்கு நிறைவான மகிழ்ச்சி கிடைக்கும்.
அந்த வகையில் உங்கள் சமையல் பாராட்டும்படியாக அமைவதற்கும் சமையல் செய்யும்போது ஏற்படும் சந்தேகங்களை நிவர்த்தி செய்வதற்கும் உங்களுக்கு சமையல் கலை நிபுணர்கள் உதவிக்கரம் நீட்டும் பகுதி இது.
மோரில் இஞ்சியும் பச்சை மிளகாயும் சேர்த்து அரைத்து சப்பாத்தி மாவில் விட்டு பிசைந்து சப்பாத்தி செய்தால் புளிப்பும் காரமும் சேர்ந்த சுவையான சப்பாத்தி கிடைக்கும்.
பொரியலில் எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது புளித்த தயிர் விட்டு மிளகாய்த்தூள் சேர்த்துக் கிளறி நீர் தெளித்து வேகவிட்டால் பாகற்காயின் கசப்பு தெரியாது.
சேனைக்கிழங்கு சீக்கிரம் வேக ஒரு உபாயம்... வெறும் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சிறிது கல் உப்பு போட்டு வெடிக்கும் வரை வறுத்து அதன் பின் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் சேனைக்கிழங்கைப் போட்டு வேகவிட்டால்... கிழங்கு விரைவில் வெந்துவிடும்.
கரகர மொறுமொறு பூரி செய்ய உதவுங்களேன்... பூரி கரகரவென்றிருக்க மாவு பிசையும்போது பிரெட் துண்டுகளை நீரில் நனைத்து சேர்க்க வேண்டும்.
ரஸ்க் தூளில் ஒரு டீஸ்பூன் மைதா மாவைக் கலந்து பின்னர் கட்லெட்டைப் புரட்டி எண்ணெயில் போட்டால் தூள் எண்ணெயில் உதிர்ந்து கருகாமல் இருக்கும்.
கடைகளில் விற்கும் பக்கோடாக்களை வாங்கி அதில் இருக்கும் பெரிய துண்டுகளை எடுத்து பருப்பு உருண்டைக் குழம்புக் கலவையில் போட்டுத் தயார் செய்தால் வித்தியாசமான பக்கோடா உருண்டைக் குழம்பு ரெடி பூக்களை நீர் சேர்க்காமல் ஆவியில் வேக வைத்து அரைவேக்காடாக சிறிது அரிசி மாவு கடலை மாவு மிளகாய்த்தூள் உப்பு சேர்த்துப் பிசிறி எண்ணெயில் போட்டுப் பொரித்தெடுத்தால்... எண்ணெய் குடிக்காத சில்லி காலி ஃப்ளவர் தயார்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பீட்ரூட்டை தனியாக சிறிது நேரம் நன்றாக வதக்கி பிறகு மற்ற காய்களுடன் சேர்த்து வேக வைத்தால் நிறம் இறங்காது.
புழுங்கலரிசியையும் உளுத்தம்பருப்பையும் சரிக்கு சரியாக எடுத்து தோசைக்கு அரைப்பது போல் அரைத்து... மிளகு இஞ்சி காய்ந்த மிளகாயை அரைத்து மாவில் கலந்து தேவையான பச்சரிசி மாவு உப்பு போட்டுக் கலந்து ஊறவிட்டு மறுநாள் காலையில் நெய் விட்டு தோசை வார்த்தெடுத்தால் சுவையான அழகர்கோவில் தோசை ரெடி.
அதை சப்பாத்தி பலகையில் வைத்து சதுரங்களாக வெட்டி ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து தேவையானபோது எடுத்து எண்ணெயில் பொரித்தோ அல்லது அப்படியே உதிர்த்தோ ரெசிபிகளில் சேர்க் கலாம்.
சாதத்தில் நெய் அ நல்லெண்ணெய் விட்டு இந்தப் பொடியை சேர்த்து பிசைந்து சாப்பிட்டால்... சூப்பரோ சூப்பர்தான் அளவை விட அதிக நீரில் உப்பு சிறிது எண்ணெய் விட்டுக் கொதிக்க வைத்து அதில் சேமியா அ மேக்ரோனியை போட்டு முக்கால் பதமாக வெந்தவுடன் எடுத்து வடிகட்டி குளிர்நீரில் அலசினால் உதிரியாக ஒட்டாமல் வரும்.
அதுவும் சமையலறை உஷ்ணத்தை தாங்கிக் கொண்டு நீண்டநேரம் உழைக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு சூப்பர் என்ற ஒரு வார்த்தை... எந்த களைப்பையும் நீக்கும் உற்சாக டானிக் இந்த டானிக் தினந்தோறும் உங்களுக்கு கிடைக்கும் விதத்தில்... உங்கள் சமையல் சிறப்பாக அமையவும் சமையல் சம்பந்தமான சந்தேகங்களுக்கு விடையளிக்கவும் அந்தக் கலையில் வித்தகர்களாக விளங்குபவர்கள் உதவிக்கு வரும் பகுதி இது.
முழு தேங்காயை துருவி அரைத்து பாலெடுத்து அல்வாவில் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் அடுப்பை எரிய விட்டு கிளறினால் அல்வா நெகிழ்ந்து சுவை கூடுதலாகி வரும்.
போளிக்கு பிசைந்த மைதா மாவை நன்கு உலர்ந்த ஆட்டுக்கல்லில் போட்டு இடித்து பிறகு வழக்கம்போல் தயாரித்தால்... போளி விரிசல் விடாமல் மிருதுவாக வரும்.
இந்த நிறைவை உங்களுக்கு நிரந்தரமாக அளிக்கும் நோக்கத்துடன்... உங்கள் சமையல் சிறப்பாக அமையவும் சமையல் செய்யும்போது உங்களுக்கு ஏற்படும் சந்தேகங்களை நிவர்த்தி செய்யவும் சமையல் கலையில் கைதேர்ந்தவர்கள் ஆலோசனை தரும் பகுதி இது.
சாம்பார் தயாரிக்கும்போது பல சமயங்களில் நீர்த்துப்போய் மேலே தெளிவாகத் தங்கிவிடுகிறதே ருசி மாறாமல் சாம்பார் கெட்டியாவதற்கு என்ன செய்யலாம்?
ஒரு கைப்பிடியளவு பொட்டுக்கடலை இரண்டு ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய் இரண்டையும் மிக்ஸியின் சிறிய ஜாரில் போட்டு தண்ணீர் விடாமல் பொடியாக்குங்கள்.
வடித்து வைத்திருக்கும் தெளிவான சாம்பார் நீரில் இந்தப் பொடியைப் போட்டு ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து பிறகு இதை சாம்பாரில் சேர்த்து விடுங்கள்.
இத்துடன் நீங்கள் தயாரித்து வைத்திருக்கும் சாம்பார் பொடி மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் துருவிய தேங்காயையும் தூவி மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கி ரச வண்டியில் சேர்த்துவிட்டால்... கமகம வெங்காய சாம்பார் ரெடி தேநீரில் இஞ்சியின் காரச்சுவை தூக்கலாக இருக்க வேண்டுமென்றால் தோல் நீக்கிய இஞ்சியை நசுக்கி ஆரம்பத்திலேயே தண்ணீரில் போட்டுவிட வேண்டும்.
ஓ... கால் மணி நேரத்திலேயே தயாரிக்கலாமே மிக்ஸியின் சிறிய ஜாரில் ஒரு ஸ்பூன் துவரம்பருப்பு தக்காளிப் பழத் துண்டுகள் கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை ஒரு ஸ்பூன் சீரகம் நான்கைந்து மிளகு ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்தூள் ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்... இவற்றுடன் நெல்லிக்காய் அளவு புளியையும் உதிர்த்துப் போட்டு கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
வாணலியில் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் விட்டு... கடுகு பெருங்காயம் தாளித்து அரைத்த விழுதை சேர்த்து சில வினாடிகள் கிளறி இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றுங்கள்.
ரயில் பயணங்களில் இட்லியில் மிளகாய்ப்பொடி தடவி எடுத்துப் போகும்போது மிளகாய்ப்பொடியின் சுவை இட்லியின் உள் பாகத்தில் உறைக்க மாட்டேன் என்கிறதே.. இட்லிகளை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் போடுங்கள்.
அவியல் மோர்க்குழம்பு தேங்காய் சாதம் முதலியவற்றில் தேங்காயைக் குறைத்துக் கொண்டு கொஞ்சம் தேங்காய் எண்ணெயைக் கடைசியில் மேலே ஊற்றலாம்.
பாஸ்தா புரூக்கோலி லெட்யூஸ் பேபி கார்ன் ஸ்வீட் கார்ன் முதலியவற்றை சேர்த்து செய்யும் சாலட் வகைகளில் மேலே ஆலிவ் எண்ணெயை பச்சையாகச் சேர்த்துக் கிளறிவிடலாம் விரும்பினால் வினிகரும் சேர்க்கலாம்.
நெல்லிக்காய்களை வேக வைத்து கொட்டைகளை நீக்கி மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து அதை வடகம் மாவில் சேர்த்து வடகம் செய்தால் வித்தியாசமான சுவையில் சத்தான வடகம் ரெடி.
கடுகை வாங்கியவுடன் லேசாக வறுத்து ஆறிய பிறகு டப்பாவில் போட்டு மூடி வைத்து தேவையான பிறகு எடுத்து தாளிதம் செய்யும்போது கடுகு வெடிக்காது.
தோசை மாவை இரண்டே மணி நேரத்தில் புளிக்கச் செய்து தோசை வார்க்க மாவில் மிளகாய் வற்றல் காம்புகளைப் போட்டு விட்டால் மாவு புளித்து தோசையும் நன்றாக வரும்.
கடுகு வெடிக்காமல் கம் என்று இருந்தால் நமக்கு சரிவராது.... மறந்துவிட்ட பக்கத்தை கிளறி எடுத்திருக்கிறீர்கள் அகழ்வாராய்ச்சி குழுவிற்கு உங்களை சிபாரிசு செய்யலாம் என்றிருக்கின்றேன்..... சட்டிக்குள் எண்ணெய் சூடாயிட்டுதா என்று கடுகை அனுப்பித்தான் கண்டு கொள்வோம்.
கடுகு வெடிக்காமல் கம் என்று இருந்தால் நமக்கு சரிவராது.... மறந்துவிட்ட பக்கத்தை கிளறி எடுத்திருக்கிறீர்கள் அகழ்வாராய்ச்சி குழுவிற்கு உங்களை சிபாரிசு செய்யலாம் என்றிருக்கின்றேன்..... ஊறுகாய் தயாரிப்பது எளிமையானது ஆனால் அதைப் பராமரிப்பது சற்றுக் கடினம் தான்.
சின்னச் சின்ன விஷயங்களை கவனம் வைத்தால் அற்புத சுவையுள்ள ஊறுகாய்களை தயாரித்து அதன் தன்மை மாறாமல் நீண்ட நாட்கள் வைத்துப் ருசிக்கலாம்.
ஊறுகாய் தாளிக்கும் போது அதற்குரிய பொருட்களுடன் சிறிது எள்ளையும் வறுத்துப் பொடி செய்து போட்டால் ஊறுகாய் வாசனை மிகுந்து இருக்கும்.
நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் தயாரிக்கும் போது அரி நெல்லிக்காயை நன்கு அலசி அதனுடைய மேற்பரப்பு உலர்ந்தவுடன் துணியில் லேசாக துடைத்து விட்டு உப்பில் ஊற விடவும்.
தஞ்சாவூர் தமிழகத்தை அனைத்து வகைகளிலும் பாலைவனமாக்கும் செயல்களில் மத்தியஅரசு ஈடுபட்டு வருகிறது என்று விடுதலைச் சிறுத்தைகள் கட்சித் தலைவர் திருமாவளவன் கண்டனம் தெரிவித்துள்ளார்.
ஓ.என்.ஜி.சி நிறுவனப் பணிகளைக் கண்டித்து தஞ்சாவூரில் நடந்த முற்றுகைப்போராட்டத்தில் கலந்துகொண்ட விடுதலைச் சிறுத்தைகள் கட்சித் தலைவர் திருமாவளவன் பத்திரிகையாளர்களைச் சந்தித்தார்.
அப்போது தமிழகத்தின் இயற்கை வளங்களை பாதிக்கும் திட்டங்களாக ஷெல் எரிவாயு ஹைட்ரோ கார்பன் மீத்தேன் கிணறுகள் என அடுத்தடுத்து திட்டங்களை மத்திய அரசு தமிழகத்தில் செயல்படுத்த அனுமதி அளித்து வருகிறது.
இதேபோல் நியூட்ரினோ திட்டமும் வட மாநிலங்களில் செயல்படுத்த ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்ட நிலையில் அம்மாநில அரசியல் கட்சிகள் மற்றும் பொதுமக்களின் போராட்டத்தினால் அந்தத் திட்டமும் தமிழகத்தில் செயல்படுத்தப்படுகிறது.
இப்படி தொடர்ந்து தமிழக அரசும் மத்திய அரசும் தமிழகத்தை பாலைவனமாக்கும் திட்டங்களை தமிழகத்தில் செயல்படுத்தி வருவதற்கு விடுதலைச் சிறுத்தைகள் கடும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.
சென்னை குட்கா ஊழல் குற்றச்சாட்டு காரணமாக தமிழக முதல்வர் எடப்பாடி பழனிசாமிக்கும் அவரது அமைச்சரவைக்கும் கடும் நெருக்கடி ஏற்பட்டுள்ளது.