Ingredients: कप गाजर - कस ले, कप ज़ुकिनी - कस ले, कप चकुंदर - कस ले, कप लौकी - कस ले, कप पत्ता गोभी - कस ले, कप टोफू - कस ले, छोटा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च - पीस ले, बड़ा चमच्च मल्टीग्रेन आटा - या बेसन, छोटा चमच्च धनिया पाउडर, छोटा चमच्च जीरा पाउडर, छोटा चमच्च चावल का आटा, छोटा चमच्च हींग, छोटा चमच्च अमचूर, - स्वाद अनुसार, - टालने के लिए (प्रयोग अनुसार), प्याज - काट ले, टमाटर - उबालकर छिलका निकाले और बारीक काट ले, काजू - 30 मिनट के लिए गरम पानी में भिगोए, छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर, छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर, छोटा चमच्च जीरा, छोटा चमच्च शक्कर, छोटा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट, - प्रयोग अनुसार, - स्वाद अनुसार, धनिया - थोड़े, Vegan diet
Instructions: वेगन कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ता बनाने के लिए दी गई सामग्री को एक बाउल में मिला ले.मिला ले और निम्बू की जितने छोटे छोटे गोले बना ले. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और गरम होने के बाद इसमें धीरे धीरे यह गोले डाले। भूरे होने तक तल ले. चमच्च की मदद से टिश्यू पेपर पर निकाल ले. आप इन कोफ्तो को पनियारम पैन में भी बना सकते है. अब हम इसकी ग्रेवी बनाएँगे। एक मिक्सर ग्राइंडर में प्याज, टमाटर, काजू डाले और उसका पेस्ट बना ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकाए। 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले। 3 मिनट तक पकाए और उसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाले। मिलाए और 3 से 5 मिनट तक पकाए। 5 मिनट के बाद इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला ले. 15 सेकण्ड्स बाद इसमें काजू का पेस्ट, शक्कर और नमक डाले। प्रयोग अनुसार पानी डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पकने दे. 3 से 4 मिनट के बाद, गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। वेगन कोफ्ता करी को लच्छा पराठा और पालक रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।