Ingredients: cup green moong dal - or green moong, 1 teaspoon cumin seeds, 3-4 curry leaves - finely chopped, 1/2 teaspoon ginger, 1 teaspoon green chilli, 1/2 teaspoon turmeric powder, 1 teaspoon Lemon juice, 2 tablespoons coriander - chopped, 1 teaspoon oil, salt - as per taste, High Protein Vegetarian diet
Instructions: हरे मूंग की सब्ज़ी बनाने के लिए, सबसे पहले मूंग को 6 से 7 घंटे के लिए भिगो दे. उसके बाद, मूंग और पानी दोनों को एक प्रेशर कुकर में डाले। 1-1/4 कप पानी, नमक डाले और 3 सिटी आने तक पका ले. प्रेशर अपने आप निकलने दे.अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता, अदरक, हल्दी पाउडर डाले और 30 सेकण्ड्स तक पकने दे.   अब इसमें पके हुए हरे मूंग डाले, मिलाए और कढ़ाई को ढक ले. 5 से 10 मिनट तक पकने दे. उसके बाद निम्बू का रस डाले, मिलाए और हरे धनिये से गार्निश करें। हरे मूंग की सब्ज़ी को गुजराती कढ़ी और मेथी थेपला के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.