Ingredients: gm Pumpkin - Peel and chop, 2 sprig Curry leaves, 2 Dry red chillies, 2 teaspoons Panch Four masala, 1/4 teaspoon Turmeric Powder, Salt, Mustard Oil, Vegetarian diet
Instructions: कद्दू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को काट ले और अलग से रख दे. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद इसमें पंच फौरन मसाला डाले। 30 सेकण्ड्स बाद इसमें हल्दी पाउडर, कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च डाले और 2 मिनट तक पका ले. 2 मिनट के बाद इसमें कद्दू, नमक डाले और 1 मिनट तक पकाए। अब इसमें थोड़ा पानी छिड़के और आंच को धीमा कर ले. कद्दू के नरम होने तक पकाए। कद्दू के पक जाने के बाद, गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। कद्दू की सब्ज़ी को दाल फ्राई, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।