Ingredients: cup cashews - cut, 1 tomato - finely chopped, 1 capsicum (green) - cut, 1/2 tsp turmeric powder, oil - as per use, 1 tablespoon green coriander - cut, salt - as per taste , 1 cup coconut - grated, 2 onions - finely chopped, 5 garlic - chopped, 1 tsp coriander seeds, 3 red chillies, 5 whole black pepper, 1 tsp cumin, 2 long, 1/2 tamarind - Marble Size Ball, Vegetarian diet
Instructions: गोअन काजू करी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले काजू को गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दे. अब करी बनाने के लिए एक कढ़ाई में धनिये के बीज, जीरा, काली मिर्च, सुखी लाल मिर्च डाले और 2 से 3 मिनट के लिए सेक ले. 2 से 3 मिनट के बाद इसमें नारियल डाले और उसके हल्का भरा होने तक पका ले. अब इसमें इमली डाले और 15 सेकण्ड्स के लिए पका ले. गैस बंद कर दे. मिश्रण को ठंडा होने दे.एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज, लहसुन डाले और प्याज के नरम होने तक पका ले. गैस बंद कर दे.अब नारियल के मिश्रण और प्याज लहसुन को एक मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े पानी के साथ डाले और पीस ले. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक डाले और टमाटर के नरम होने तक पका ले. टमाटर के नरम होने के बाद इसमें शिमला मिर्च डाले और उसके नरम होने तक पका ले. शिमला मिर्च के नरम होने के बाद इसमें पिसा हुआ नारियल प्याज का पेस्ट, भिगोए हुए काजू डाले, मिलाए और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. अगर जरुरत हो तो थोड़ा पानी और डाले। 10 मिनट के लिए पकने दे और बिच बिच में मिलाते रहे. 10 मिनट के बाद गैस बंद करें, हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। गोअन काजू करी रेसिपी को लच्छा पराठा और पालक रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.