Ingredients: cup rice - soaked for 20 minutes, 1/2 cup yellow moong dal - soaked for 20 minutes, 1 cup mint, 1/4 cup coriander, 1 green chili, 1 inch ginger, 1 teaspoon cumin seeds, 5 cups water, 1 teaspoon oil, salt - as per taste, 2 tablespoons ghee, 8 cashews - break it, 1 teaspoon cumin seeds, 1 teaspoon whole pepper, 1 sprig curry leaves, asafetida - a pinch, High Protein Vegetarian diet
Instructions: पुदीना खरा पोंगल बनाने के लिए सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से धो कर 20 मिनट के लिए भिगो ले.एक मिक्सर ग्राइंडर में पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, अदरक डाले और अच्छी तरह से पीस ले. अलग से रख दे. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें भीगे हुए चावल और दाल डाले और 2 मिनट के लिए पका ले. अब इसमें पुदीना धनिया पेस्ट डाले, मिलाए और 1 मिनट के लिए पका ले. 5 कप पानी, नमक डाले और कुकर बंद कर ले.4 से 5 सिटी आने तक पका ले. प्रेशर निकलने दे. तब तक एक तड़का पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा, पूरी काली मिर्च डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. काजू डाले और सुनहरा होने तक पका ले. कुकर खोले, अच्छी तरह से मिलाए और मैश कर ले. तड़का इसमें डाले और फिर से मिला ले. पुदीना खरा पोंगल को दक्षिण भारतीय नारियल की चटनी और फ़िल्टर कॉफ़ी के साथ सुबह के नाश्ते के लिए परोसे.