Ingredients: आम - raw, कप दही, - to taste, छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर, छोटा चमच्च जीरा पाउडर, छोटा चमच्च राइ, sprig कढ़ी पत्ता, - चुटकी भर, छोटा चमच्च तेल, Vegetarian diet
Instructions: कच्चे आम का रायता का बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर छील ले. कच्चे आम को कस ले और अलग से रख दे.दही को फेट ले. अब इसमें कच्चा आम, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डाले और मिला ले. रायते को अलग से रख दे. अब रायते में तड़का लगाए। अब एक छोटे पेन में तेल गरम कर ले. इसमें हींग डाले और 1 मिनट बाद राय डाले और तड़कने दे. अब इसमें कढ़ी पत्ता डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे.इस तड़के को रायते में डाले और परोसे। कच्चे आम के रायते को पंचमेल दाल, अरबी अजवाइन की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।