Ingredients: grams Paneer - cut into cubes, 1-1 / 2 cups water, asafetida - a pinch, 2 cinnamon, 5 cardamom, 2 bay leaves - 1/2 cup tomato - grated, 1/2 teaspoon royal cumin, 1 / 2 teaspoon Kashmiri red chilli powder, 1-1 / 2 teaspoon fennel powder, 2 tablespoons curd - whipped, saffron - a pinch, 1/2 teaspoon ginger powder, mixed masala - a pinch, 4 tablespoons mustard Oil, salt - as per taste, 2 sprig coriander - chopped, Vegetarian diet
Instructions: कश्मीरी वेठ चमन बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गरम कर ले. उसके बाद उसमे पनीर के टुकड़े डाले और सुनहरा होने तक उन्हें पका ले. उन्हें एक पेपर पर अधिक तेल सोखने के लिए दाल दे. उसके बाद एक बाउल में गरम पानी ले और ये फ्राइड पनीर उसमे दाल दे. अब कढ़ाई में बचा हुआ तेल डाले और उसमे हींग डाले। 10 सेकण्ड्स के बाद उसमे दालचीनी, तेजपत्ता और इलाइची डाले।उसे 10 से 15 सेकण्ड्स तक पकाये और फिर शाही जीरा और कसा हुआ टमाटर डाले। 15 सेकण्ड्स के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक पाउडर डाले और अच्छी तरह से मिला ले.इसके बाद सौंफ पाउडर डाले और फिर से एक बार मिला ले. आधा सोख हुआ पनीर का पानी डाले और मिलाए। जब उसमे उबला आए, उसमे दही, केसर डाले और मिला ले. 5 मिनट तक पकाए और उसके बाद नमक और पनीर डाले। इसे 2 मिनट के लिए पकने दे. अब इसमें मिक्स्ड मसाला और हरा धनिया डाले और गरमा गरम परोसे। कश्मीरी वेठ चमन को बूंदी रायता, कचुम्बर सलाद और फुल्का के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।