Ingredients: chakundar - small chopped, 1/2 teaspoon mustard, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1 teaspoon white urad dal (split), 4 curry leaves - broken from the middle, 1/4 teaspoon asafoetida, 1/4 4 teaspoons turmeric powder, 1 tablespoon coconut - grated, oil - as per use, salt - as per taste, 1/2 cup small onions - finely chopped, 2 green chillies - finely chopped, Vegetarian diet
Instructions: साउथ इंडियन चुकंदर पोरियल को बनाने के लिए, सबसे पहले कटे हुए चकुंदर को प्रयोग अनुसार पानी और नमक के साथ भाप ले. इसके लिए आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर सकते है.चकुंदर को प्रेशर कुकर में दो सिटी आने तक पकाए। 2 सिटी के बाद, कुकर को बंद कर दे. कुकर को ठन्डे पानी के निचे रखे ताकि उसका भाप निकल जाए.चकुंदर बहुत जल्दी पक जाता है इसलिए हमे कुकर का प्रेशर निकाल देना चाहिए। प्रेशर निकलने के बाद, कुकर को खोले और चकुंदर को अलग से रख दे.अब पोरियल बनाने के लीलिए, हमे चकुंदर में तड़का लगाना होगा। इसके लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करे. उसमे राइ, जीरा, उरद दाल और कड़ी पत्ता डाले।उरद दाल को सुनहरा होने तक पकाए। इसके बाद उसमे प्याज और हरी मिर्च डाले, प्याज के नरम होने तक पकाए। इसके बाद उसमे हींग, हल्दी पाउडर, भाप किआ हुआ बीटरूट और स्वाद अनुसार नमक डाले और सबको अच्छी तरह से मिक्स करले।इस पर कसा हुआ नारियल डाले और गरमा गरम परोसे। साउथ इंडियन चुकंदर पोरियल को टमाटर प्याज सांबर और चावल के साथ दिन या रात के खाने के लिए परोसे।