Ingredients: grams Paneer - cut, rye - as per use, saffron - a pinch, 1 bay leaf, 1 lentil sugar, 4 long, 1 cup milk - full fat, 6 cups water, 2 tablespoons turmeric powder, 1 teaspoon cumin powder, 3 tablespoons fennel powder, salt - as per taste, 1 teaspoon cardamom powder, coriander - little, Vegetarian diet
Instructions: चमन कालिया बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें तेज पत्ता, दालचीनी और लॉन्ग डाल ले. 30 सेकण्ड्स के लिए पका ले. अब इसमें पानी डाले और उबाला आने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, दालचीनी पाउडर, नमक, सौंफ पाउडर डाले और मिला ले. पानी के आधा होने तक उबलने दे. अब इसमें पनीर डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. 4 मिनट के बाद इसमें दूध, केसर डाले और मिला ले. 5 मिनट तक पकने के बाद इसमें इलाईची पाउडर डाले और गैस बंद कर दे. अब इसमें हरा धनिया डाले और परोसे। चमन कालिया को बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।