Ingredients: eggs - boiled, 2 onions - grinded, 2 tablespoons ginger garlic paste, 1 sprig curry leaves, 1 teaspoon coriander seeds, 1/2 teaspoon fennel - crush, 4 tomatoes - puree, 1 cup Coconut milk, 1 tablespoon red chilli powder, 1/2 teaspoon turmeric powder, 1-1 / 2 tablespoon curry powder - Sri Lankan curry powder, salt - as per taste, oil - as per use, 4 dry red chillies - adjustable, 1/2 cup coriander seeds, 1 teaspoon cumin seeds, 5 long, 1 tablespoon whole pepper, 1 cardamom, 1 inch lentil, 2 capsicum (red) - as desired, curry leaves - little, Eggetarian diet
Instructions: श्रीलंकन अंडे की करी बनाने के लिए सबसे पहले श्रीलंकन करी पाउडर बना ले. एक कढ़ाई में कढ़ी पत्ते को सेक लो और ठंडा होने के लिए अलग से रख ले. उसी कढ़ाई में बाकी सब मसाले सेक ले और 15 सेकण्ड्स तक पकाए। अब एक मिक्सर ग्राइंडर ले, उसमे सारे सीखे हुए मसाले और कढ़ी पत्ता डाले और पीस ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें धनिये के बीज, कढ़ी पत्ता और सौंफ डाले। 10 सेकण्ड्स बाद इसमें प्याज का पेस्ट डाले और 2 से 3 मिनट तक पकाए। 2 से 3 मिनट के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और अगले 2 मिनट तक पकाए।  2 मिनट के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाले। मिलाए और उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और श्रीलंकन करी पाउडर डाले।3 से 5 मिनट तक पकाए। उसके बाद इसमें नारियल का दूध डाले और अच्छी तरह से मिला ले. गैस की आंच धीमी कर ले, कढ़ाई को ढ़के और 3 से 5 मिनट के लिए पकने दे. उसके बाद उबले हुए अंडे डाले और अगले 2 मिनट तक पकने दे. श्रीलंकन अंडे की करी को लच्छा पराठा और कचुम्बर सलाद के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।