Ingredients: आलू - उबालकर, बड़े चमच्च तेल, छोटा चमच्च राइ, छोटा चमच्च जीरा, छोटा चमच्च हल्दी पाउडर, छोटा चमच्च धनिया पाउडर, छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर, छोटा चमच्च अमचूर पाउडर, छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर, - स्वाद अनुसार, टहनी हरा धनिया - काट ले, - प्रयोग अनुसार, Vegetarian diet
Instructions: सुखी आलू सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे आलू को प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी और नमक के साथ उबाल ले. प्रेशर निकलने दे. ठंडा होने के बाद छीलकर काट ले. अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चमच्च तेल गरम करें। इसमें राइ, सौंफ, जीरा डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. 15 सेकण्ड्स बाद इसमें आलू, बाकी मसाले और नमक डाले। सबको मिला ले और थोड़ा पानी छिड़क दे. कढ़ाई को ढक ले और 10 से 12 मिनट तक पकने दे. गरमा गरम परोसे। सुखी आलू की सब्ज़ी को गुजराती कढ़ी और मेथी थेपला के साथ दिन या रात के खाने के लिए परोसे।