Ingredients: brinjals, 1 tamarind paste - lemon, 1 cup onion - finely chopped + 1/2 cup finely chopped, 4-5 red chillies, 4 tbsp peanuts, 2 tbsp sesame seeds (white), 3 tbsp Spoon coconut, 1-1 / 2 tbsp coriander seeds, 1 tsp cumin seeds, 2 cardamom, 6 garlic, 1 tbsp chickpea lentils, oil - as per use, 2 bay leaves, 1 tsp cumin seeds, 1 sprig curry leaves, Vegetarian diet
Instructions: गुट्टी वांकाया रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन में दो चीरे एक दूसरे को काटते हुए लगा ले. ध्यान रखें आधा ही काटे, निचे का हिस्सा स्थिर रहना चाहिए। एक सॉस पैन में इमली का पेस्ट, नमक, प्रयोग अनुसार पानी डाले और उबलने दे. उबलने के बाद इसमें बैंगन डाले, गैस बंद करें और ढक ले. 10 मिनट के लिए अलग से रख ले. तब तक एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले. नरम होने के बाद इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े इमली नमक पानी के साथ डाले और पीस ले. अलग से रख दे. एक कढ़ाई को गरम करें। इसमें सुखी लाल मिर्च, मूंगफली, तिल, नारियल, धनिया के बीज, जीरा, इलाइची, लहसुन, चना दाल डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले. ठंडा होने के लिए रख दे.ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. इस पाउडर में नमक, हल्दी पाउडर डाले और मिला ले.इस पाउडर को प्याज के पेस्ट में डाले। थोड़ा इमली का पानी डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख ले. इस पेस्ट को बैंगन के अंदर एक एक कर के भर दे. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे जीरा, तेज पत्ता, कढ़ी पत्ता डाले और जीरा के तड़कने तक पका ले. तड़कने के बाद इसमें भरे हुए बैंगन डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले.बचा हुआ मसाला और इमली का पानी डाले। बैंगन को इस पानी में पकने दे. बैंगन के अच्छी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद करें और परोसे। गुट्टी वांकाया को कीरई सांबर, चावल और पापड़ के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.