Ingredients: bitter gourd, 2 potatoes - chopped, 3 onions - chopped, 2 teaspoons panch phoran masala, mustard oil - as per use, salt - as per taste, 1 teaspoon red chilli powder, 1/2 teaspoon turmeric powder, Diabetic Friendly diet
Instructions: बिहारी करेला और आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले करेला को पतला काट ले. अब एक चमच्च तेल डाले, मिला ले और 30 मिनट के लिए अलग से रख दे. 30 मिनट बाद करेले को दबाकर सारा पानी निकाल ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और करेला डाल दे. 7 से 8 मिनट तक पकने दे और अलग से निकाल के रख दे. इसी तेल में आलू डाले और आधा पका ले. निकाल के अलग से रख दे.अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें पंच फोरन मसाला और प्याज डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए। अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, करेला और आलू डाले, मिला ले और आलू और करेला के पकने तक पकाए। एक बाउल में निकाले और गरमा गरम परोसे। बिहारी करेला और आलू की सब्ज़ी को पंचमेल दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।