Ingredients: grams fenugreek - finely chopped, salt - as per taste, 1 cup tur dal, 5 dry red chillies, 1/2 teaspoon asafoetida, 1/4 teaspoon turmeric powder, 1/4 teaspoon mustard, 5 curry leaves, sesame seeds Oil - as per use, Vegetarian diet
Instructions: मेँथीआ कीरै परुप्पू उसिलि बनाने के लिए, सबसे पहले टूर दाल को पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दे. उसके बाद उसमे से पानी गिरा दे.एक ग्राइंडर में भिगोई हुई दाल, थोड़ा सा पानी, हींग, नमक और दो सुखी लाल मिर्च डाले। इसे मिक्सर में अच्छी तरह से ब्लेंड कर ले. पूरी तरह से ब्लेंड न करे थोड़ा कोर्से सूजी की तरह रहने दे.उसके बाद इडली बनाने वाले उपकरण की प्लेट्स को तेल से ग्रीस कर ले और पिसा हुआ मिक्सचर उसमे चमच्च से डाले।प्लेट्स को स्टीमर में डाले और 10 मिनट के लिए तेज आंच पर पकने दे. भांपने के बाद उसे एक अलग कटोरे में निकाल ले और ठंडा होने के बाद चुरा कर ले.अगर आप इसके साथ भापे हुई सब्ज़ी इस्तेमाल कर रहे तो उसे भी कुकर में डालकर एक सिटी बजने तक भाप ले. इसके बाद कढ़ाई में तेल गरम कर ले. उसमे राइ डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए भून ले. उसके बाद कटा हुआ कड़ी पत्ता डाले और अच्छी तरह मिलाये।उसके बाद उसमे भापी हुई दाल डाले। सबको अच्छी तरह मिला ले. कढ़ाई को धक् दे और उसे थोड़ी देर पकने दे.जब तक दाल पंक्ति है, एक पैन में तेल गरम करे और उसमे काटी हुई मेथी दाल दे. उसे तक तक पकाये जब तक मेथी पैगी तरह से पाक ना जाये।अब इस पाकी हुई मेथी को दाल के मिक्चर में डाले और सबको अछि तरह से मिला ले. गरमा गरम परोसे।