Ingredients: तुरई, हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता, छोटा चमच्च इमली - बिना बीज वाली, बड़ा चमच्च चना दाल, छोटा चमच्च राइ, सुखी लाल मिर्च, छोटा चमच्च मेथी के दाने, छोटा चमच्च हल्दी पाउडर, बड़े चमच्च तेल, - स्वाद अनुसार, Vegetarian diet
Instructions: तुरई की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को धो कर छोटा छोटा काट ले. आप अगर चाहे तो तुरई को छील भी सकते है.अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें चना दाल डाले और उसके सुनहरा होने तक पका ले.अब इसमें तुरई, कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डाले।  मिलाए, कढ़ाई को ढके और 8 से 10 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दे. अब एक कढ़ाई में राइ, मेथी, सुखी लाल मिर्च डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले. अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. अब इसमें तुरई का मिश्रण डाले और पीस ले. बाउल में निकाले और परोसे। तुरई की चटनी को घी रोस्ट डोसा या इडली के साथ सुबह के नाश्ते के लिए परोसे।