Ingredients: cup gram flour, salt - according to taste, orange color - a pinch, 1 tablespoon ghee, cooking soda - a pinch, oil - as per use, water - as per use, 1/2 cup sugar, 1/4 cup water, 12 saffron, 1/2 teaspoon cardamom powder, teaspoon salt - optional, 1/2 teaspoon rose water, 1 teaspoon melon seeds, 1 teaspoon almonds - crush, 1 tablespoon ghee, Vegetarian diet
Instructions: मोतीचूर मोदक बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को छान ले. इसमें नमक, ऑरेंज रंग और घी डाले। अच्छी तरह से मिला ले. इसके बाद इसमें धीरे धीरे पानी डाले और इसका मिश्रण बना ले. दोसे का जैसा बेटर बना ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। बूंदी बनाने से पहले इसमें सोडा डाले और मिला ले. तेल के गरम हो आने के बाद छोटे छोटे छेद वाले चमच्च से बूंदी बना ले. 3/4 पाक जाने के बाद, निकल दे और किचन टॉवल पर दाल दे. सारी बूंदी इसी तरह बना ले. बूंदी के बन जाने के बाद, ठंडा कर ले और फिर मिक्सर ग्राइंडर में थोड़ा पीस ले. अब एक कढ़ाई में पानी और शक्क्रर डाले। वन स्ट्रिंग कंसिस्टेंसी पर पोहोचने तक पकाए। इसमें थोड़ा ऑरेंज रंग डाले और गैस बंद कर ले. बूंदी में बादाम, कार्बूजे के बीज, नमक, गुलाब का पानी, इलाइची पाउडर, केसर और घी डाले। मिला ले.अब धीरे धीरे इसमें शक्कर का पानी डाले और मिला ले. ढके और 15 से 20 मिनट के लिए अलग से रख दे, 20 मिनट बाद, सबको हाथ से मिला ले. मोदक बनाने का मोल्ड ले. उसमे थोड़ा घी लगाए और बूंदी भर ले. फ्रिज में थोड़ी देर आँखे, मोल्ड में से निकाले और परोसे। मोतीचूर मोदक को गणेश चतुर्थी पर बनाए या फिर अपने खाने के बाद मीठे में परोसे।