Ingredients: कप चावल, कप आलू - छिलका निकाल कर काट ले, कप हरा बीन्स - काट ले, कप गाजर - छिलका निकाल कर काट ले, कप गोभी - काट ले, कप दही, दाल चीनी, तेज पत्ता, इलाइची, बड़ी इलाइची, पूरी काली मिर्च, लॉन्ग, छोटा चमच्च हींग, प्याज - पतला काट ले, कली लहसुन - कद्दू कस कर ले, इंच अदरक - कद्दू कस कर ले, हरी मिर्च - पतला काट ले, छोटा चमच्च हल्दी पाउडर, छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर, बड़ा चमच्च धनिया पाउडर, छोटा चमच्च जीरा पाउडर, बड़े चमच्च सरसों का तेल, छोटा चमच्च घी, छोटे चमच्च निम्बू का रस, - स्वाद अनुसार, Vegetarian diet
Instructions: अलाहबादी तेहरी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धो कर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दे.एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें हींग, दालचीनी, तेज पत्ता, इलाइची, बड़ी इलाइची, काली मिर्च, लॉन्ग डाले और 20 सेकण्ड्स तक पका ले. अब इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. नरम होने के बाद इसमें अदरक, लहसुन डाले और 2 मिनट के लिए पका ले. 2 मिनट के बाद इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाले और 1 मिनट के लिए पका ले.  1 मिनट के बाद इसमें सब्जिआ डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पकने दे. दही डाले और सबको अच्छी तरह से मिला ले. अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें चावल, 4 कप पानी, नमक डाले और कढ़ाई को ढक ले. 20 मिनट के लिए पकने दे. कढ़ाई से ढक्कन हटाए और इसमें घी, निम्बू का रस डाले और मिला ले. अलाहबादी तेहरी को बूंदी रायता, पापड़ या अपनी पसंद के किसी भी रायते के साथ परोसे।