Ingredients: potatoes - boil and chop, 2 carrots - cut and steam 2 teaspoons red chilli powder, 1/2 teaspoon coriander powder, 1 teaspoon lemon juice, salt - to taste, 3 sprig coriander - for garnish, Vegetarian diet
Instructions: आलू गाजर की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले साड़ी सामग्री तैयार कर ले. आलू को प्रेशर कुकर में डाले और 2 सिटी आने तक पका ले. पकने के बाद उसका छिलका निकाले और काट ले. गाजर को प्रेशर कुकर में या स्टीमर में नरम होने तक भाप ले और अलग रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकाए। 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें अदरक डाले और अगले 10 सेकण्ड्स तक पकाए। 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें आलू, गाजर और बचा हुआ मसाला डाले। नमक डाले, मिलाए और कढ़ाई को धक् ले. आलू और गाजर के पकने तक पकाए। पकने के बाद, निम्बू का रस डाले और हरे धनिये से गार्निश करें।  आलू गाजर की सब्ज़ी को दाल फ्राई, बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।