Ingredients: g suran - peeled and chopped, 3 tablespoons curd, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1/2 teaspoon turmeric powder, 1/2 teaspoon red chilli powder, 1 teaspoon garam masala powder, 1 teaspoon Amchoor, salt - according to taste, oil - as per use, 2 sprig coriander - chopped (for garnish), Vegetarian diet
Instructions: दही सुरन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले सुरन को छीलकर काट ले. अब इसे एक प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी के साथ डाले। कुकर बंद करें और 4 सिटी आने तक पका ले. कुकर बंद करें और प्रेशर अपने निकलने दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पकाए। इसके बाद इसमें सुरन डाले और मिला ले.  अब इसमें सारे सूखे मसाले डाले और मिलाए। गैस की आंच कम करें और इसमें दही डाले। थोड़ा पानी डाले और मिला ले. 2 से 3 मिनट तक पकने दे और गैस बंद करें। हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। दही सुरन की सब्ज़ी को पंचमेल दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।