Ingredients: ग्राम मटन, बड़े चम्मच घी, इलाइची, इंच दालचीनी, तेज पत्ता, सुखी लाल मिर्च, लॉन्ग, छोटे चम्मच सौंफ, - स्वाद अनुसार, कप दही, छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, छोटा चम्मच अदरक पाउडर, - चुटकी भर, बड़े चम्मच दूध, Non Vegeterian diet
Instructions: कश्मीरी मटन यखनी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले मटन को धो कर अच्छी तरह से साफ़ कर ले. मटन को गरम पानी में 10 मिनट के लिए भिगो ले और अलग से रख दे. अब एक सॉसपैन में दूध गरम करें। गैस बंद करें और इसमें केसर डाले और अलग से रख दे. एक पप्रेशर कुकर में घी गरम करें। इसमें दालचीनी, इलाइची, तेज पत्ता, सुखी लाल मिर्च, लॉन्ग डाले और 1 मिनट के लिए पका ले. 1 मिनट के बाद इसमें मटन डाले और 10 से 12 मिनट के लिए पका ले. 10 से 12 मिनट के बाद इसमें दही, 1/3 कप पानी डाले और मिला ले.1 मिनट के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक पाउडर, नमक, केसर वाला दूध डाले और मिला ले.  कुकर बंद करें और 3 सिटी आने तक पका ले. गैस बंद करें और प्रेशर को अपने आप निकलने दे. कुकर खोले और परोसे। कश्मीरी मटन यखनी रेसिपी को चावल, फुल्का और बुरानी रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।