Ingredients: cup of chickpea chickpea or chickpeas - soaked overnight, 2 cardamom, 1 onion - finely chopped, 1 cinnamon, 1 inch ginger - finely chopped (for garnish), 2 green chillies - finely chopped, 1/2 cup Tomato puree, 1/2 teaspoon turmeric powder, 1 teaspoon pomegranate powder, 1 teaspoon coriander powder, 1/2 teaspoon garam masala powder, 1/2 teaspoon Amchur, 1/2 teaspoon red chilli powder, oil - Or ghee (as per use), salt - as per taste, cut 1 inch ginger - thin, cut lemon, Vegetarian diet
Instructions: छोले पिंडी बनाने के लिए सबसे पहले छोले को प्रेशर कुकर में प्रयोग अनुसार पानी और नमक के साथ डाले। 5 सिटी आने तक पका ले. प्रेशर अपने आप निकलने दे और लग से रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दाल चीनी और इलाइची डाले। प्याज और टमाटर के पकने तक पकाए। अब इसमें पके हुए छोले डाले और 5 मिनट तक पकने दे. पकने के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। ऊपर से बारिक पतली कटी हुई अदरक और निम्बू भी रखे. छोले पिंडी को भिंडी रायता, बेसन और मिर्च की सब्ज़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।