Ingredients: bitter gourd, salt - as per taste, 1 onion - finely chopped, 3 tablespoons gram flour, 2 teaspoons turmeric powder, 1 tablespoon red chilli powder, 2 teaspoons cumin seeds, 1 tablespoon coriander powder, 1 tablespoon Amchoor powder, Oil - as per use, Diabetic Friendly diet
Instructions: मसाला करेला को बनाने के लिए करेले को धो कर छील ले. अब करेले को करेले में गोल गोल काट ले. इसमें से बीज निकाल ले. करेले में नमक डाले, मिलाए और 2 घंटे के लिए मेरिनेट कर ले.2 घंटे बाद धो ले. इसे अच्छी तरह से एक प्लेट में फैला दे. अब हम इसके लिए मसाला बनाएँगे। एक कढ़ाई मेंतेल गरम कर ले. इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पकने दे. 10 सेकण्ड्स बाद इसमें प्याज डाले और उसके सुनहरा होने तक पकाए। सुनहरा होने के बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाले। 1 मिनट के लिए पकने दे. 1 मिनट के बाद इसमें बेसन डाले और 10 से 12 मिनट के लिए पकने दे. 10 मिनट बाद इसमें करेला डाले और अगले 10 मिनट तक पकने दे. 10 मिनट बाद इसमें अमचूर पाउडर डाले, मिलाए और गैस बंद कर ले. गरमा गरम परोसे। मसाला करेला को लहसुनि दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।