Ingredients: g brinjal - cut into long pieces, 1 onion - finely chopped, 12 cloves garlic, 1 tomato - finely chopped, 1/2 teaspoon turmeric powder, 1 teaspoon mustard, 1/2 teaspoon gram lentils, asafoetida, 1 sprig curry leaves, 1 dry red chili, 2 tablespoons oil, salt - as per taste, 1 tablespoon coriander seeds, 1 teaspoon cumin seeds, 1 teaspoon fennel seeds, 1/2 teaspoon black pepper powder, 4 dry red chillies 1 sprig curry leaves, Vegetarian diet
Instructions: कथीरिकै पुंडु पिरात्तल रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पानी और नमक डाले और मिला ले. बैंगन को सीधा काट कर इस बाउल में डाल दे. एक कढ़ाई में धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, काली मिर्च पाउडर, सुखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डाले। 2 मिनट के लिए सके और पीस ले. अलग से रख दे. एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें जीरा, चना दाल डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. इसमें लहसुन डाले और भूरा होने तक पका ले. अब इसमें प्याज डाले और नरम होने तक पका ले. प्याज के पकने के बाद इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पका ले. अब इसमें बैंगन, हल्दी पाउडर, नमक डाले और मिला ले. थोड़ा पानी छिड़के, कढ़ाई को ढ़के और बैंगन के नरम होने तक पका ले. इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे। बैंगन के पकने के बाद पिसा हुआ मसाला डाले और मिला ले. 3 से 4 मिनट तक पकाए और गैस बंद कर ले. कथीरिकै पुंडु पिरात्तल को चावल और कीरई सांबर के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।