Ingredients: cup gram flour, 1/2 teaspoon red chili powder, 1/2 teaspoon celery, 1 tablespoon curd, salt - as per taste, 2 tablespoons gram flour, 1 cup curd, 4 cloves garlic, 2 green chillies, 1 / 2 teaspoon turmeric powder, salt - as per taste, 1 sprig of green coriander - finely chopped, 1 teaspoon ghee, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1 dry red chilli, 1 inch cinnamon, Vegetarian diet
Instructions: मारवाड़ी गट्टे की कढ़ी को बनाने के लिए सबसे पहले हम गट्टे बनाएंगे। एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, दही और नमक डाले। सबको अच्छी तरह से मिला ले. थोड़ा पानी डाले और गुंद ले. गट्टे के मिश्रण को 8 से 10 भाग में बाट ले. अपने हिसाब के शेप में बना ले. अलग से रख ले एक सॉसपैन में पानी गरम करें। पानी के उबलने के बाद इसमें गट्टे डाले। 8 से 10 मिनट के लिए पका ले. पानी से निकाले और अलग से रख ले. एक हमनदस्ते में लहसुन, हरी मिर्च डाले और पीस ले. एक कटोरी में दही, बेसन, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला ले. अच्छी तरह मिलाए ताकि गाठे न पड़े. अब एक सॉसपैन में गरम करें और इसमें बेसन और दही का मिश्रण डाले। उबलने दे जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए. कढ़ी के गाढ़ी होने के बाद इसमें गट्टे डाले। 5 से 7 मिनट के लिए पकने दे. अब तड़के के लिए एक तड़का पैन में घी गरम कर ले. इसमें जीरा, लाल मिर्च, दालचीनी डाले और 10 सेकण्ड्स के लिए पका ले. इस तड़के को कढ़ी में डाले और मिला ले. हरे धनिए से गार्निश करें और परोसे। मारवाड़ी गट्टे की कढ़ी को चावल या फुल्का/खिचड़ी/चावल और सात्विक गाजर स्प्राउट सलाद के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।