Ingredients: grams ladyfinger - wash and cut into small pieces, 3 tablespoons peanuts - crush it, 2 tablespoons oil, salt - as per taste, 1 tablespoon coriander seeds, 2 dry red chilies, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1 / 1/2 teaspoon fennel, 1/2 teaspoon rye, 1/2 teaspoon celery, 1/4 teaspoon whole pepper, 1/4 teaspoon nutmeg powder, 1/4 teaspoon Naga Kesar, 1/4 teaspoon asafoetida , 1 cinnamon, 3 long, 1 star anise, 1 stone flower, 1 large cardamom, Vegetarian diet
Instructions: मालवानी कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले सब्ज़ी के लिए मालवानी मसाला बनाएँगे। एक छोटा पैन ले. इसमें धनिये के बीज, सुखी लाल मिर्च, जीरा, सौफ, राइ, अजवाइन, पूरी काली मिर्च, जायफल पाउडर, नागकेसर, हींग, दालचीनी, लॉन्ग, स्टार अनीस, स्टोन फ्लावर और बड़ी इलाइची डाले। 2 से 3 मिनट के लिए सेक ले और ठंडा होने के लिए अलग से रख दे. ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले. अलग से रख ले. उसी कढ़ाई में मूंगफली डाले और 3 से 4 मिनट के लिए सेक ले. अपने हाथो के बिच मसाला कर छिलका निकाले और हमनदस्ते में थोड़ा सा कूट ले. अलग से रख ले।  अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें भिंडी डाले और 10 से 12 मिनट के लिए पका ले इसमें 2 बड़े चमच्च पहले बनण्य हुआ मालवानी मसाला, नमक डाले और भिंडी के पक जाने तक पकाए। गैस बंद करें, मूंगफली डाले और अच्छी तरह से मिला ले. गरमा गरम परोसे। मालवानी कुरकुरी भिंडी को दाल पालक, लौकी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।