Ingredients: cup black gram - boil, 1 onion - finely chopped, 1 tomato - finely chopped, 1 teaspoon cumin powder, 1/2 teaspoon black pepper powder, 1/2 teaspoon cardamom powder, 1 tablespoon ginger garlic Paste, 1 teaspoon tamarind paste, 1 teaspoon mustard, 1 spoon curry leaves, asafetida - a pinch, 4 sprigs of coriander - finely chopped (for garnish), 1 tablespoon oil, salt - as per taste, 5 Dry red chillies, 4 long, 1 lentil sugar, 1 star anise, 2 teaspoon coriander seeds, 1 teaspoon fennel, 1 teaspoon poppy seeds, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1 tablespoon dry coconut - tighten, High Protein Vegetarian diet
Instructions: काला वटाना आमटी बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को रात भर भिगो दे. एक प्रेशर कुकर में चने के साथ पानी डाले और 2 सिटी आने तक पका ले. अलग से रख दे.अब एक कढ़ाई में सेकने वाली सामग्री डाले और 1 से 2 मिनट तक सेक ले. थोड़ा पानी डाले और पेस्ट बना ले. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ, हींग, कढ़ी पत्ता डाले और 15 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले. प्याज के नरम होने के बाद इसमें अदरक लहुसन का पेस्ट डाले और 2 मिनट तक पकने दे. अब इसमें टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए। टमाटर के नरम होने के बाद इसमें जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और इलाइची पाउडर डाले। मिला ले और 1 मिनट तक पकने दे. अब इसमें उबले हुए चने डाले और 2 मिनट तक पकने दे. इसमें थोड़ा पिसा हुआ मिश्रण और प्रयोग अनुसार पानी डाले। इमली का पेस्ट, नमक डाले और 10 मिनट तक पकने दे.अब गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। काला वटाना आमटी को बूंदी रायता और मेथी थेपला के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।