Ingredients: gourd, 1 inch cinnamon, 2 cardamom, 3 long, 1/2 teaspoon celery, 1/2 teaspoon ginger powder, 1 teaspoon fennel powder, 1/4 teaspoon asafoetida, 1 cup yogurt, 1 cup yogurt, 1-1 / 2 tablespoons mustard oil, salt - as per taste, Vegetarian diet
Instructions: लौकी यखनी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छोटा छोटा काट ले. अब एक तवा पर तेल गरम करें। इस पर लौकी डाले और हल्का भूरा होने तक पका ले. अलग से रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें लॉन्ग, दालचीनी, अजवाइन डाले और 30 सेकण्ड्स तक पकाए। आंच धीमी करें और इसमें पानी डाले। पानी के उबलने के बाद इसमें लौकी, अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, हींग डाले और अच्छी तरह से मिला ले. अब इसमें दही डाले और मिला ले. 3 से 5 मिनट के लिए पकने दे. मिलाते रहे. नमक डाले और अगले 2 मिनट के लिए और पकाए। 2 मिनट के बाद हरा धनिया डालकर गार्निश करें और परोसे। लौकी यखनी को दाल फ्राई, कचुम्बर सलाद और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।