Ingredients: Parwal - cut straight and slightly thick, 1/2 teaspoon of fenugreek seeds, 4 potatoes - boil and chop straight, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1 teaspoon fennel, 3 long, 1 inch cinnamon, 1 dry red chilli , 1/2 inch ginger - finely chopped, 1/2 cup coconut - grated, 2 tablespoons dry poppy, 1 teaspoon dried red chilli, 1 teaspoon turmeric powder, 1 teaspoon sugar, 2 green chilies - finely chopped Take salt - as per taste, mustard oil - as per use, Vegetarian diet
Instructions: आलू पोतोल पोस्तो बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें मेथी, जीरा, सौंफ, लॉन्ग, दालचीनी, सुखी लाल मिर्च, अदरक, नारियल और खुस खुस डाले। 1 से 2 मिनट तक पकाए और फिर गैस बंद कर ले. ठंडा होने के बाद इस मिक्सचर को ब्लेंडर में डाले और पीस ले. सब्ज़ियो को धो ले. आलू का छिलका निकाले ले. दोनों को सीधा काट ले और अलग से रख ले. उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गरम करें। इसमें परवल और हल्दी पाउडर डाले। परवल के नरम होने तक पकाए और फिर अलग से रख ले.बचे हुए तेल में हरी मिर्च और पिसा हुआ मसाला डाले। सारे बचे हुए मसाले डाले और पका ले.3 मिनट के लिए पकाए और फिर परवल और आलू डाले।थोड़ा पाने डाले, कढ़ाई ढके और 10 मिनट के लिए पकने दे. 10 मिनट बाद गैस बंद करें और गरमा गरम परोसे। आलू पोतोल पोस्तो को दाल फ्राई, बूंदी रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे.