Ingredients: grams fenugreek, 1 carrot - grated, 1 tablespoon oil, 2 tablespoons white urad dal (split), 1/4 tablespoon mustard, 1 tablespoon cumin seeds, 2 dry red chillies, 1 to 2 green chillies - finely chopped Dried, 1/4 tablespoon turmeric powder, 1 tablespoon tamarind paste, 1/2 tablespoon jaggery, salt - as per taste, Vegetarian diet
Instructions: गाजर मेथी पचड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें उरद दाल, राइ और जीरा डाले। 10 सेकण्ड्स बाद इसमें सुखी लाल मिर्च डाले। 30 सेकण्ड्स बाद इसमें हरी मिर्च, मेथी और कसी हुई गाजर डाले। 1 मिनट तक पकने दे. 1 मिनट बाद इमली का पेस्ट डाले और मिला ले. गैस बंद कर दे और इस मिक्सचर को ठंडा होने दे. जब यह ठंडा हो जाए, तब इसे ब्लेंडर में डाले, गुड़ और मानक भी डाले और कोर्स पेस्ट बना ले. गाजर मेथी पचड़ी को अपने खाने के साथ परोसे। गाजर मेथी पचड़ी को बीटरूट सांबर और घी चावल के साथ दिन के खाने लिए परोसे।