Ingredients: mangoes, 1 teaspoon cumin, 1 teaspoon mustard, 1 teaspoon fenugreek seeds, 1 teaspoon fennel, 1 tablespoon oil, 3 dry red chillies, asafetida - a pinch, 1 teaspoon turmeric powder, 1 teaspoon red Chilli powder, 1 teaspoon coriander powder, 1 teaspoon garam masala powder, salt - as per taste, 1 tablespoon tamarind paste, Vegetarian diet
Instructions: आम की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आम को छील ले. आम का छिलका हाथ से निकले ताकि उसका टेक्सचर खुरदुरा रहे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, राइ, मेथी के दाने, सौंफ डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकाए। 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें सुखी लाल मिर्च डाले और मिलाए।10 सेकण्ड्स बाद इसमें बाकि का मसाला डाले। 2 मिनट तक इसमें आम डेल और अगले 2 मिनट के लिए पकाए। 2 मिनट के बाद इसमें 2 कप पानी डाले और धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकने दे. 20 मिनट बाद गैस बंद करें और इमली का पेस्ट डाले। मिलाए और गरमा गरम परोसे। आम की सब्ज़ी को गुजराती कढ़ी, रोटी और चावल के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।