Ingredients: grams Parwal - thin and straight cut, 3 potatoes - thin and straight cut, 1 onion - finely chopped, 1 tomato - straight and thin cut, 2 tablespoons mustard oil, 1/2 teaspoon kalonji seeds , 1/2 teaspoon turmeric powder, 1/2 teaspoon dry mango powder, salt - as per taste, 1 teaspoon coriander seeds, 1/2 teaspoon cumin seeds, 1/2 teaspoon mustard, 1/2 teaspoon fennel seeds, 1/2 teaspoon Kalonji seeds, 1/4 teaspoon fenugreek seeds, 3 dry red chillies - break it, Vegetarian diet
Instructions: अचारी आलू परवल की सब्ज़ी को एक कढ़ाई में रखे और इसमें सारे मसाले डाल दे. सेक ले और इसका पाउडर बना ले. अलग से रख दे. अब एक प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गरम करें। अब इसमें कलोंजी डाले और 30 सेकण्ड्स तक पका ले. अब इसमें प्याज डाले और सुनहरा होने तक पका ले. अब इसमें आलू, परवल, टमाटर डाले और 4 से 5 मिनट के लिए पका ले.अब इसमें हल्दी, पिसा हुआ मसाला, अमचूर डाले और सबको मिला ले. थोड़ा पानी डाले, कुकर को ढके और 2 सिटी आने तक पका ले. अब गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर निकलने दे. प्रेशर निकलने के बाद, कक्केर खोले और हरे धनिये से गार्निश करें। अचारी आलू परवल को पंचमेल दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।