Ingredients: कप हरा मटर, बड़ा चमच्च तेल, छोटा चमच्च जीरा, छोटा चमच्च हल्दी पाउडर, छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर, छोटा चमच्च धनिया पाउडर, मेथी - चुटकी भर, - स्वाद अनुसार, छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लॉन्ग लहसुन, इंच अदरक, काजू, छोटा चमच्च बादाम का दूध - या पानी, Vegetarian diet
Instructions: मटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले मटर और पानी को एक सॉसपैन में डाल ले. इसमें चुटकी भर नमक डाले और नरम होने तक पकने दे. पानी निकाले और अलग से रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें अदरक लहसुन डाले और 2 मिनट तक पकाए। 2 मिनट के बाद इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पकाए। प्याज नरम होने के हरी मिर्च डाले और 1 मिनट तक पकाए। 1 मिनट के बाद इसमें टमाटर डाले और नरम होने तक पकाए। इसे ठंडा होने तक पकाए और फिर इसका पेस्ट बना ले.इसके बाद इसमें काजू और बादाम का दूध डाले और पीस ले. अलग से रख ले. अब इ कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें पिसा हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट डाले और 5 मिनट तक पकने दे. अब इसमें सारे मसाले डाले, मिलाए और अगले 3 मिनट तक माध्यम आंच पर पकाए। अब इसमें पके हुए हरे मटर डाले, मिलाए और अगले 5 मिनट तक पकाए। नमक और कसूरी मेथी डाले और अच्छी तरह से मिला ले.2 मिनट बाद काजू का पेस्ट डाले मिलाए और 2 से 3 मिनट के लिए पकने दे. अब गरम मसाला डाले, मिलाए, गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। मटर मसाला को गुजराती कढ़ी और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।