Language: Japanese
黒砂糖（くろざとう）とは、サトウキビの絞り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖で甘味料として用いる。黒糖は沖縄県と鹿児島県の離島で主に生産される含みつ糖のうち、サトウキビの搾り汁だけを煮沸濃縮以外の加工をせず製品化したものをいう。さらに、「沖縄黒糖」は年（平成年）月に特許庁の地域団体商標の登録を受けた文字商標で、同年月には財団法人食品産業センターの「本場の本物」認証制度に認定され独自のマークを印刷され販売されている。一般に黒糖（こくとう）のほかマスコヴァド（英 muscovado）や、産地の奄美大島から称される大島糖（おおしまとう）なども含め黒糖と呼ばれることもある。