THP AN AM 01 / 10 Jam MENGAMBIL CONTOH BAHAN PADATAN, CAIRAN DAN SEMIPADAT BAGIAN PROYEK PENGEMBANGAN KURIKULUM DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL 2003
MENGAMBIL CONTOH BAHAN PADATAN, CAIRAN DAN SEMIPADAT Penyusun: Wagiyono Editor: Ir. H. Soesarsono Wijandi, MSc. BAGIAN PROYEK PENGEMBANGAN KURIKULUM DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL 2003
KATA PENGANTAR Salah satu tantangan pendidikan, termasuk pendidikan menengah kejuruan adalah bagaimana membuat pendidikan itu, terutama tamatannya selalu mutahir sesuai dengan perkembangan dan tuntutan dunia kerja. Menghadapi tantangan untuk selalu menyesuaikan pendidikan dengan dunia kerja itu telah ditanggapi oleh Depertemen Pendidikan Nasional, khususnya Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan (Dit Dikmenjur), Direktorat Jendral Pendidikan Dasar dan Menengah (Ditjen Dikdasmen) melalui berbagai kebijakan dan kegiatan termasuk upaya standarisasi kompetensi profesi dan memutakhirkan kurikulum Pendidikan Menengah Kejuruan (SMK) berdasarkan pada kompetensi (Competency-based Curriculum). Kurikulum berdasarkan kompetensi yang dikembangkan juga didasarkan pada pertimbangan faktor sosial ekonomi bangsa, sehingga berisfat luwes multi entry dan multy exit. Kurikulum yang demikian itu memungkinkan peserta didik bukan hanya dapat masuk dan keluar saat- tertentu, tetapi juga setiap saat keluar telah memiliki satu atau lebih keterampilan untuk hidup (life skills). Salah satu sarana penting yang mutlak diperlukan untuk mencapai tujuan pendidikan tersebut adalah ketersediaan bahan ajar berupa modul untuk proses belajar dan berlatih. Melalui bantuan Pemerintah Jerman melalui IGI dan pinjaman ADB pada tahun 2003 antara lain untuk Bidang Pertanian telah dibuat tambahan 20 modul Bidang Keahlian Budidaya Ikan, 17 modul Bidang Keahlian Budidaya Ternak dan 18 modul Bidang Keahlian THP (Agroindustri). Diharapkan agar bahan ajar modul tersebut dapat dimanfaatkan oleh siswa dan guru SMK, sehingga memberikan kontribusi pada upaya peningkatan mutu SMK Pertanian. Jakarta, Direktur Pendidikan Menengah Kejuruan ( ) i
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ... DAFTAR ISI ... .. PETA KELOMPOK DAN SUB KELOMPOK KOMPETENSI ... ... SENARAI ... .. I PENDAHULUAN ... A Deskripsi ... .. Prasyarat ... ..... .... .. B Petunjuk Penggunaan Modul ... C Petunjuk Bagi Siswa ... ..... . 1 2 Petunjuk Bagi Guru ... .... .. D Tujuan Akhir ... ..... E Kompetensi ... .. F Uji Kemampuan Mandiri ... .... . II PEMBELAJARAN ... .. A Rencana Kegiatan Belajar Siswa ... .. B Kegiatan Belajar 1 Kegiatan Belajar 1 Mengambil Contoh Butiran Curah ... Tujuan Kegiatan Pembelajaran 1. ... a b. Uraian Materi 1. ... .. Rangkuman Materi 1. ... c Tugas 1. Mengambil Contoh Bahan Butiran curah ... .. d Test Formatif 1. ... e Kunci Jawaban Test Formatif 1. ... .. f Langkah Kerja 1. Mengambil Contoh dalam Bnetuk Padatan g Curah dalam Gudang Penyimpanan... .. ... .. ... Prosedur Operasional Standard ( SOP ) ... . SOP Mengidentifikasi Populasi Bahan Butiran Curah ... h 1) 2 Kegiatan Belajar 2. Mengambil Contoh Padatan Terkemas Tujuan Kegiatan Pembelajaran 2. ... ... a Uraian Materi 2. ... ... b Rangkuman Materi 2. ... .. c Tugas 2. Mengambil Contoh Padatan Terkemas ... .. d Test Formatif 2. ... . e Kunci Jawaban Test Formatif 2. ... f Langkah Kerja 2. Mengambil Contoh Bahan Padatan Terkemas g Standar Operational Procedure ... .. h. 3 Kegiatan Belajar 3. Mengambil Contoh Cairan dan Semi Padat ... ... Tujuan Kegiatan Pembelajaran 3. ... . A B Uraian Materi 3. ... C Rangkuman Materi 3. ... ... D Tugas 3. Mengambil Contoh Cairan dalam Tangki Kendaraan ... E f Test Formatif 3. Kunci Jawaban Test Formatif 3. ii Halaman i ii iv ix 1 1 2 2 2 3 3 4 8 9 9 10 10 10 10 20 22 23 24 25 31 31 35 35 35 39 40 41 42 43 48 51 51 51 55 56 57 58
g h C Evaluasi Pembelajaran 1 2 3 4 Langkah Kerja 3. Mengambil Contoh Cairan Dalam Tangki ... SOP Pengambilan Contoh Cairan dan semi Padat Evaluasi Peragaan Evaluasi Lisan Evaluasi Tertulis Evaluasi Dokumen III PENUTUP A Rekomendasi Sertifikasi B DAFTAR PUSTAKA iii 59 64 70 70 71 71 72 73 73 73 75
PETA KELOMPOK DAN SUB KELOMPOK KOMPETENSI BIDANG KEAHLIAN THP (AGROINDUSTRI) KELOMPOK SUB KELOMPOK UMUM UMUM 1 UMUM 2 Keamanan Pangan INTI Identifikasi Penanganan Pengeringan Pencampuran Pengemasan Penyimpanan Pengecilan Ukuran Ekstraksi Pengawetan Proses Termal Distilasi Fermentasi Bisnis Mandiri PILIHAN Satu / Lebih Sub Kelompok iv
NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 JUDUL UNIT STANDAR KOMPETENSI BIDANG KEAHLIAN: THP (Agroindustri) KODE INDONESIA AGIGEN AGIGENCOM 001.A AGIGENMT 002.A AGIGENIDAG 003.A AGIGENIDEQ 004.A AGIGENBS 005.A AGIGENGMP 006.A AGIGENOHS 007.A AGIGENMP 008.A AGIGENQC 009.A AGIGENQC 010.A AGIGENIP 011.A AGIGENSA 012.A AGIGENGMP 013.A AGIGENOHS 014.A JUDUL UNIT STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI UMUM Mengkomunikasikan Informasi Tempat Kerja Menggunakan Konsep Matematis Dasar Mengidentifikasi Bahan / Komoditas Pertanian Mengidentifikasi Peralatan Digunakan Mengumpulkan Data/Informasi Harga Bahan Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktik Pengolahan yang Baik (GMP) Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan Keselamatan (Kerja) K3 Mengikuti Pemeriksa dan Pemilahan Bahan/Produk Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Mutu Menerapkan Sistem dan Prosedur Mutu Membersihkan Peralatan di Tempat Membersihkan dan Sanitasi Peralatan Mengimplementasikan Prosedur Praktik Berproduksi yang Baik (GMP) Menerapkan Sistem dan Prosedur Keselamatan dan Kesehatan (K3) Memantau Penerapan Kebijakan dan Prosedur K3 AGIGENOHS 015.A AGICOR AGICORFS AGICORFS 016.A AGICORFS 017.A KOMPETENSI INTI Kompetensi Inti untuk keamanan Pangan Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Keamanan Pangan Menerapkan Program dan Prosedur Keamanan Pangan AGICORID AGICORIDFL 018.A AGICORIDNF 019.A AGICORIDVG 020.A AGICORIDFW 021.A AGICORIDFR 022.A AGICORIDAN 023.A AGICORIDFS 024.A AGICORIDBY 025.A Kompetensi Inti untuk Identifikasi Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Curai Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Noncurai Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Sayuran Segar Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Bunga Segar Mengidentifikasi Segar Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Hasil Ternak Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Ikan Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Hasil Samping Bahan/Komoditas Buah-buahan AGICORHD AGICORHDMN 026.A AGICORHDRM 027.A Kompetensi Inti untuk Penanganan Melaksanakan Tugas Penanganan secara Manual Memproses Awal (Pre-process) Bahan Mentah v
NO 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 KODE INDONESIA AGICORHDHR 028.A AGICORHDHC 029.A Memilah dan Membersihkan AGICORHDHP 030.A Menangani dan Menumpuk/Menimbun Bahan AGICORHDHS 031.A Mengemas dan Menyimpan Bahan JUDUL UNIT STANDAR KOMPETENSI Menerima dan Mempersiapkan Bahan AGICORDR Kompetensi Inti untuk Pengeringan AGICORDRDO 032.A Mengoperasikan Proses Pengeringan AGICORDRDN 033.A AGICORDRDA 034.A Mengoperasikan Pengeringan Buatan AGICORDRDE 035.A AGICORDRDC 036.A AGICORDRFD 037.A Mengoperasikan Pengeringan Alami Mengoperasikan Proses Evaporasi Mengoperasikan Pengeringan Modifikasi Udara Mengoperasikan Pengeringan Beku AGICORMX AGICORMXMB 038.A AGICORMXMW 039.A Mencampur Bahan Basah/Semi Basah AGICORMXMB 040.A Mencampur Bahan Kering AGICORMXMM 041.A Memilih Bahan, Cara dan Peralatan Pencampuran Kompetensi Inti untuk Pencampuran Mempersiapkan Campuran Dasar AGICORPK AGICORPKPN 042.A AGICORPKPA 043.A AGICORPKPM 044.A Kompetensi Inti untuk Pengemasan Mengidentifikasi Bahan Kemasan Alami Mengidentifikasi Bahan Kemasan Buatan Memilih Cara, Bahan Kemasan dan Alat Pengemasan Manual Mengemas Secara Manual AGICORPKPM 045.A AGICORPKPO 046.A Mengoperasikan Proses Pengemasan AGICORPKPC 047.A Menerapkan Prinsip Pengemasan Komoditas Pertanian AGICORPKPE 048.A Memilih Cara, Bahan Kemasan dan Alat Pengemasan Masinal Mengoperasikan Proses Pada Sistem Pengemasan AGICORPKPS 049.A AGICORPKGD 050.A Membuat Desain Grafis Kemasan AGICORST AGICORSTSO 051.A AGICORSTSP 052.A AGICORSTSD 053.A AGICORSTSD 054.A AGICORSTSI 055.A Kompetensi Inti untuk Penyimpanan Mengoperasikan Proses Penyimpanan Menentukan Cara dan Peralatan Perlakuan Prapenyimpanan Dingin Mengidentifikasi dan Memantau Serangan Rodenta Gudang Mengendalikan Hama Tikus/Rodenta Gudang Mengidentifikasi dan Memantau Serangan Serangga/Tungau Gudang vi
NO 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 KODE INDONESIA AGICORSTSF 056.A AGICORSTSN 057.A JUDUL UNIT STANDAR KOMPETENSI Mengidentifikasi Cendawan dan Serangannya pada Komoditas/ Produk Menentukan Cara dan Peralatan Penyimpanan Alami AGICORZR AGICORZRZC 058.A AGICORZRZL 059.A AGICORZRZO 060.A AGICORZRZS 061.A AGICORZRZM 062.A AGICORZRZG 063.A Kompetensi Inti untuk Pengecilan Ukuran Melakukan Proses Pemotongan Melakukan Proses Pengirisan Melakukan Proses Pencacahan Melakukan Proses Pemarutan Melakukan Proses Penggilingan Mengoperasikan Proses Grinding AGICOREX AGICOREXSL 064.A AGICOREXLL 065.A Kompetensi Inti untuk Ekstraksi Melakukan Proses Ekstraksi Padat-Cair Melakukan Proses Ekstraksi Cair-Cair AGICORDT AGICORDTDW 066.A Melakukan Distilasi Biasa AGICORDTWD 067.A Melakukan Distilasi Uap AGICORDTVD 068.A Melakukan Distilasi Tekanan Rendah Kompetensi Inti untuk Distilasi Kompetensi Inti untuk Fermentasi AGICORFT AGICORFTFO 069.A Mengoperasikan Proses Fermentasi AGICORFTID 070.A Mengidentifikasi Bahan, Cara dan Peralatan Fermentasi Mengoperasikan Proses Fermentasi pada Media Padat AGICORFTSF 071.A AGICORFTLF 072.A Mengoperasikan Proses Fermentasi pada Media Cair AGICORBS AGICORBSBI 073.A AGICORBSBO 074.A Mengevaluasi Diri dan Menentukan Jenis Bisnis akan Kompetensi Inti untuk Bisnis Mandiri Mengumpulkan Berbagai Data/ Informasi Bisnis Digarap AGICORBSSM 075.A Mengadakan/Membeli Stok Bahan Baku dan Bahan Lain AGICORBSPD 076.A Mengoperasikan Proses Produksi AGICORBSBP 077.A Mengemas dan Menyiapkan Produk untuk Dipasarkan AGICORBSBD 078.A Menyiapkan Berbagai Dokumen untuk Laporan Bisnis AGICORBSBE 079.A Menyiapkan Dokumen untuk Evaluasi Bisnis AGIOPT AGIOPTFTPB 080.A AGIOPTFPMX 081.A KOMPETENSI PILIHAN Berpartisipasi secara Efektif di Pabrik Rerotian Melakukan Proses Pencampuran Bahan Adonan vii
NO 82 83 KODE INDONESIA AGIOPTFTDG 082.A AGIOPTFTFP 083.A JUDUL UNIT STANDAR KOMPETENSI Mengoperasikan Proses Pembentukan Adonan Melakukan Proses Pengembangan Akhir dan Pemanggangan Roti Melakukan Proses Produksi Roti Melakukan Proses Produksi Pati Melakukan Proses Ekstraksi Minyak Biji Pala Melakukan Proses Membuat Susu Kedelai Memproduksi Nata de Coco Melakukan Proses Membuat Tempe Memproduksi Asinan Sayuran Memproduksi Teri Medan Memproduksi Telur Asin Memproduksi Pisang Sale Memproduksi Manisan Buah Memproduksi Selai Buah (Jam) AGIOPTFTBK 084.A AGIOPTEXSL 085.A AGIOPTEXNM 086.A 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 AGIOPTEXVG 087.A AGIOPTFTNC 088.A AGIOPTFTTP 089.A AGIOPTFTVG 090.A AGIOPTPRAN 091.A AGIOPTPRAN 092.A AGIOPTPRDR 093.A AGIOPTPRFR 094.A AGIOPTPRFRI 095.A AGIOPTZRZ B 096.A AGIOPTZRZG 097.A AGIOPTZRZP 098.A AGIOPTBSBD 099.A Melakukan Proses Penghancuran Melakukan Proses Produksi Tepung Mengoperasikan Proses Pelleting Menyerahkan Konsep laporan Kepada Pihak Berkepentingan Membuat Laporan Teknis dan Keuangan Bisnis Mandiri 100 AGIOPTBSBK 100.A 101 AGIOPTBSBR 101.A 102 AGIOPTBSBBR 102.A Melakukan Presentasi Laporan dan Mencatat Umpan Melakukan Persiapan untuk Presentasi Balik Keterangan: Unit Kompetensi untuk kelompok Proses Termal dan Pengawetan belum tercantum karena baru diusulkan pada saat Lokakarya Nasional viii
Populasi/ tandning / party (Curai) Flowing material Aceptable quality level Akurasi Anggota populasi Aseptis, Bentuk curah Bentuk terkemas BSN Contoh gabungan (composite sample) Contoh laboratorium ( laboratory sample) Contoh primer Contoh sekunder (seconadry sample ) Contoh Uji (test sample) Contoh/sampel Elektrolit Flonder /palet Foo grade Grain tryer, Homogenitas atau keseragaman Kedap /kekedapan ; Kemasan karton atau peti Kemasan kecil Lot non-curai (0n-flowing material) Petugas Pengambil Contoh SENARAI Adalah sekelompok barang atau bahan baik dalam terkemas atau curah, padat, cairan atau semi padat yang merupakan jumlah keseluruhan bahan. Bentuk-bentuk populasi barang atau bahan misalnya segudang beras, setangki minyak goreng, setumpuk gabah, dan satu truk sayuran kol . Bahan yang mudah meluncur jika dicurahkan, contohnya butiran, Tingkat penerimaan mutu, yaitu besarnya toleransi yang masih dapat diterima sebagai suatu yang belum berpengaruh secara nyata pada suatu kegiatan, baik berkaiatan dengan sumberdaya, proses dan hasilnya. ,ketepatan yaitu sesuai dengan nilai yang sebenarnya Adalah individu atau beberapa individu atau sebagian dari individu yang menyusun suatu populasi dan dapat dijadikan sebagai satu satuan contoh. kondisi yang bebas dari kontaminasi mikroorganisme padatan yang berbentuk serbuk atau butiran (SNI 19-0248-1998) Adalah padatan atau cairan yang terkemas dalam kemasan kecil. (SNI 19-0248-1998) yang Badan Standardisasi nasional, Yaitu Badan Pemerintah bertanggung jawab atas standadisasi untuk produk dan akreditasi untuk lembaga dan laboratorium pengujian dan kalibrasi di Indoensia kumpulan dari contoh-contoh primer contoh yang dibawa ke laboratorium untuk keperluan pengujian. Adalah contoh yang diambil dari populasi (tanding) Contoh yang diambil dari contoh campuran contoh yang dgunakan untuk keperluan suatu jenis pengujian di laboratorium. Adalah sejumlah tertentu barang atau bahan yang berasal dari suatu populasi yang diambil dengan menggunakan metode tertentu dan digunakan sebagai wakil dari populasi tersebut. Cairan yang bersifat dapat mengahantarkan arus listrik (dapat dilewati elektron) alat yang berfungsui sebagai alat untuk suatu tumpukan barang yang terkemas standar untuk makanan, diberikan untuk alat atau bahan alat pengambil contoh berbentuk pipa ujungnya tertutup meruncin, terdiri dari dua lapis pipa, terdapat beberapa lubang untuk masuknya bahan, dua pipa dapat diputar untuk membuka dan menutuplubang pada sisi silinder pipa, terbuat dari aloy ( campuran logam ) kuningan, panjang 10c m,lubang 6 dan diameter 3 cm Adalah sifat khas barang atau bahan dari masing-masing individu dalam suatu kelompok yang sama atau sejenis tidak tembus atau kemamapuan untuk tidak tembus wadah yang mengemas beberapa kemasan kecil. (SNI 19-0248-1998) wadah yang mengemas produk langsung. (SNI 19-0248-1998) adalah kumpulan bahan atau barang yang memiliki kartaktersitik yang sama dan dapat diwakili oleh satu contoh , bahan yang tidak mudah meluncur jika dicurahkan, contohnya serpihan Adalah petugas dari laboratorium penguji yang disertifikasi oleh Lembaga Sertifikasi Personel PPC untuk melaksanakan pengambilan contoh sesuai pedoman BSN ix
Quartering Relative Huminidity (RH) Sertifikasi Sertifikat Tendensius Ukuran contoh , pembagi contoh untuk menjadi 4 bagian sama setiap kali proses, berbentuk dua buah papan dirangkai saling tegak luru, memebentuk 4 kuadran yang saling berhadap-hadapan secara diagonal. artinya kelembaban udara relatif, ukuran yang menunjukkan banyaknya uap air di udara Serangkaian proses penerbitan sertifikasi , pengakuar form,al secara tertulis terhadap seseorang atau lembaga atas suatu kemampuan, yang diberikan oleh lembaga yang berkompeten adalah kecenderungan memihak atau bersikap bias Adalah banyak contoh yang diambil dari suatu populasi, besarnya biasanya ditentukan berdasarkan ukuran mpopulasi atau lot, beriksar 100 % hingga akar pangkat dua ukuran populasi x
I. PENDAHULUAN A. Deskripsi Unit kompetensi ini meliputi kemampuan keterampilan, pengetahuan dan perilaku yang disyaratkan untuk mengerti, memahami dan menerapkan suatu rencana pengambilan contoh "sampling plan", bagi calon petugas pengambil contoh (PPC). Kandidat yang akan mempelajari kompetensi ini harus disiplin terhadap prosedur teknis dan instruksi kerja dalam modul ini serta bersedia mengembangkan pengetahuannya dalam bidang teknologi penanganan, pengolahan, pengemasan, penyimpanan dan distribusi barang atau produk. Prosedur Operasional Standard (SOP) yang ada di bagian akhir setiap kegiatan pembelajaran harus dipahami dan dimengerti lebih dahulu sebelum melaksanakan tugas atau jika akan melaksanakan kegiatan yang mirip atau sejenis dengan tugas. Hal-hal penting, prinsip dan hal-hal yang bersifat kritis ada pada kegiatan atau tugas tersebut telah ditetapkan dalam SOP. Selanjutnya para pelaksana pengambil contoh menjabarkannya menjadi langkah-langkah kerja yang lebih bersifat teknis dan spesifik dalam suatu dokumen Instruksi Kerja atau apapun istilahnya. Materi pembelajaran tentang pengambilan contoh meliputi prinsip pengambilan contoh, populasi, karakteristik bahan, faktor yang berpengaruh, petugas pengambil contoh dan informasi lainnya yang diperlukan dalam kegiatan pengambilan contoh bentuk curah (butiran, cairan, semi padat) dan bahan bentuk terkemas ( karung, drum, kardus, peti, botol ). Pada bagian akhir berisi evaluasi yang harus dilaksanakan bersamaan dengan kegitan pelaksanaan tugas oleh peserta didik (Penilaian Kinerja /Peragaan) atau setelah melaksanakan tugas (lisan dan tertulis).
B. Prasyarat Siswa atau peserta didik yang akan mempelajari kompetensi dalam modul ini adalah mereka yang telah menguasai kompetensi yang menjadi prasyarat sebelum menguasai kemampuan sebagai petugas pengambil contoh. Unit kompetensi yang sudah harus dikuasai adalah: ? Kompetensi Bekerja dengan penerapan konsep Keamanan dan Keselamatan Kerja (K3) pada industri. ? Kompetensi penanganan dan pengolahan komoditas pertanian. ? Kompetensi pengemasan dan penyimpanan komoditas pertanian dan produk agroindustri ? Kompetensi dalam pengangkutan atau transportasi barang. ? Kompetensi Bekerja sesuai dengan Standard Operating Procedure ( SOP ) ? Kompetensi Menangani Contoh Bahan ? Kompetensi Perubahan Mutu bahan atau produk secara fisis, kimia dan mikrobiologis. C. Petunjuk Penggunaan Modul Modul ini merupakan modul untuk mencapai Kompetensi Inti menyangkut Kegiatan Pengambilan Contoh padatan, Cairan dan Semi Padat, terdiri dari beberapa Kegiatan Belajar yang secara total memerlukan 10 Jam untuk kegiatan /kerja Fisik 1. Petunjuk Bagi Siswa ? Baca modul ini sampai anda mengerti dan paham untuk setiap bagian sehingga anda mengerti apa yang harus anda pelajari atau apa yang harus dilakukan atau tidak dilakukan. ? Materi atau tugas yang belum dimengerti, konsultasikan pada guru. ? Pahami kemampuan prasyarat dan pastikan anda telah mampu. ? Kegiatan belajar dimulai dari kemampuan yang belum di kuasai. ? Jika hasil belajar anda belum memenuhi syarat minimal, anda diberi kesempatan mengulangi sebelum mempelajari kemampuan berikutnya. Untuk itu, pastikan dulu pada aspek apa anda tidak lulus ( pengetahuan, keterampilan, sikap atau pada aspek dokumen ).
? Anda akan mendapat bukti tertulis tentang kompetensi yang sudah dikuasai berupa sertifikat atau apapun namanya dari guru atau lembaga yang berwenang. 2. Petunjuk Bagi Guru ? Mengorganisasi kegiatan belajar siswa secara individu atau kelompok. ? Membantu siswa dalam merencanakan proses belajar. ? Membimbing dan melayani siswa saat memulai tugas belajar. ? Melayani siswa berkonsultasi mengenai proses belajarnya. ? Menfasilitasi siswa dalam upaya penentuan dan akses fasilitas. ? Merencanakan dan menyiapkan instrumen penilaian hasil belajar siswa. ? Melaksanakan penilaian kegiatan belajar siswa. ? Menginformasikan temuan hasil penilaian kepada siswa dan menugaskan pada siswa yang bersangkutan untuk program perbaikan. ? Merekam kegiatan belajar siswa dalam format kegiatan belajar siswa dan menyusun proses penerbitan sertifikat kompetensi. D. Tujuan Akhir Melalui kegiatan pembelajaran ini, peserta didik (siswa) dapat melakukan tugas mengambil contoh sesuai dengan prosedur yang ditentukan dan bertanggung jawab atas pekerjaan tersebut dalam hal: 1. Kemampuan mengidentifikasi populasi bahan, persiapan bahan, perala- tan, dokumen yang berkaitan dengan kegiatan pengambilan contoh. 2. Mengambil contoh bahan padatan curah dan terkemas. 3. Mengambil contoh bahan cairan dan semi padat curah dan terkemas. 4. Menangani contoh, mencampur, homogenisasi, mengecilkan ukuran contoh, mengidentifikasi, mengemas dan menyimpan contoh. 5. Menyusun laporan pengambilan contoh dan menyampaikan secara tepat dan cepat atas pelaksanaan tugasnya.
E. Kompetensi Mengambil contoh bahan padatan, bahan cairan dan semi padat mencakup beberapa subkompetensi sebagai berikut: Kode Unit : FQCCORSMP01.A Judul Unit : Menyiapkan Sampel Uji Uraian Unit : Untuk kompetensi ini meliputi kemampuan untuk mengambil dan mengirim sampel sesuai dengan prosedur perusahaan yang didesain untuk menjamin bahwa hasil pengujian selanjutnya mencerminkan produk yang ada pada saat tidak diambil bertanggung jawab terhadap pengambilan sampel (sampling) dan pengujian contoh. Unit ini tidak mencakup penanganan dan pengangkutan hewan hidup. sampelnya. Personil yang membawa (tran sport) sampel Sub Kompetensi Kriteria Unjuk Kerja 1. Memiliki kesiapan untuk mengambil sampel. 1. Memiliki kesiapan untuk mengambil sampel. dikonfirmasikan dengan supervisor. 1.2 Kendaraan dan sarana transportasi diperiksa dan dipastikan dapat berfungsi dengan baik. 1.3 Wadah-wadah (kontainer) untuk mengangkat sampel atau bahan- bahan yang dipergunakan telah diperiksa dan ada dalam kendaraan. 2. Mengambil sampel. 2.1 Jumlah dan keadaan (sifat-sifat) sampel yang akan diambil dikonfirmasi pada saat tiba ditempat tujuan. 2.2 Sampel dijamin sesuai dengan kertas kerja (dokumen sampel). 2.3 Persyaratan perusahaan dalam transportasi biologis diperhatikan dan digunakan. 2.4 Personil laboratorium diingatkan terhadap perlakuan-perlakuan khusus yang diperlukan seperti tercantum dalam dokumen laboratorium.
3. Mengangkut atau mengirim sampel. 4. Memelihara peralatan sampling. 2.5 Dokumen-dokumen yang diperlukan pada titik pengambilan dilengkapi. 2.6 Sampel disimpan pada suhu yang diperlukan menggunakan wadah pengangkutan yang khusus. 3.1 Kendaraan dibawa dengan cara hati-hati sepanjang perjalanan. 3.2 Keadaan sampel diperiksa selama pengangkutan jika diperlukan, menghindari penanganan yang tidak perlu. 3.3 Sampel dikirim ketempat penerimaan sesuai dengan prosedur perusahaan. 3.4 Kerahasiaan semua informasi dijaga. 3.5 Tumpahan atau ceceran sampel atau produk dibersihkan dengan cara yang sesuai untuk melindungi karyawan, tempat kerja dan lingkungan. 3.6 Gangguan perjalanan yang ada dilaporkan pada supervisor . 4.1 Kendaraan dipelihara sesuai dengan prosedur perusahaan. 4.2 Kondisi wadah (kontainer) dan sarana transportasi dipelihara untuk menjamin selalu dapat digunakan dalam kondisi yang baik. 4.3 Stok peralatan pengumpulan sampel dilengkapi .
Kode Unit : FQCCORSMP02.A Judul Unit : Mendapatkan Sampel yang Mewakili Lot atau Populasi Uraian Unit : Unit kompetensi ini meliputi kemampuan untuk mendapatkan sejumlah sampel yang mewakili populasi (lot atau batch) dan kondisi sampel tersebut dalam keadaan sesuai untuk pengujian atau pengolahan lebih lanjut. Sub Kompetensi Kriteria Unjuk Kerja 1. Melakukan persiapan 1.1 Instruksi dari sampling plan yang pengambilan sampel (sampling). sesuai, prosedur keamanan dan prosedur pelaporan didapatkan dan dikonfirmasi. 1.2 Perlengkapan sampling dan kondisi untuk memelihara keadaan sampel selama pengumpulan, penyimpanan dan transit telah dipilih. 1.3 Perlengkapan tersebut dijamin dapat bekerja dengan baik. 1.4 Prosedur dan frekuensi pengambilan contoh (sampling) sesuai dengan persyaratan perusahaan dan/atau standar-standar yang relevan telah dikonfirmasi. 2. Mendapatkan sampel. 2.1 Bahan diperiksa dan dipastikan bahwa bahan tersebut sesuai untuk diambil sampelnya. 2.2 Hasil pengamatan yang tidak biasa yang terjadi selama pengambilan sampel dikenali dan dilaporkan. 2.3 Sampel dikumpulkan dan dipastikan bahwa jenis sampel, lokasi sampling dan waktu sampling sesuai dengan rencana pengambilan sampel (sampling plan). 2.4 Semua informasi dicatat dan dapat ditelusur 2.5 Integritas sampel dijaga dan sumber sampelnya (populasi) selama melakukan pengambilan sampel 3. Menyiapkan sampel untuk pengujian. 3. Menyiapkan sampel untuk pengujian. menjamin bahwa sampel mewakili populasi. 3.2 Prosedur keamanan diikuti untuk
4. Menyimpan back up (arsip) sampel. 4. Menyimpan back up (arsip) sampel. 5. Membuang sampel yang tidak terpakai dan sampel sisa. membatasi bahaya atau kontaminasi ke lemari/rak, tempat kerja dan lingkungan. 3.3 Sampel disiapkan untuk diangkut (ditransportasi) dan disesuaikan dengan perizinan pengangkutan bahan berbahaya (jika disyaratkan). atau back up sampel. 4.2. Label diberikan pada sub sampel dan dicatat untuk menjaga rantai ketertelusurannya. 5.1 Sampel yang tidak terpakai dan sampel sisa dibuang sesuai dengan prosedur perusahaan. 5.2 Peralatan, wadah dan tempat kerja dibersihkan sesuai dengan prosedur perusahaan.
F. Uji Kemampuan Mandiri Materi Prasyarat 1. Apakah Anda telah mengerti yang dimaksud prinsip-prinsip Ya dasar pengambilan contoh ? 2. Apakah Anda mengerti yang dimaksud dengan contoh yang representatif ? 3. Apakah Anda tahu dan memahami karakteristik dari populasi bahan cair dan bahan padatan ? 4. Apakah Anda telah memahami pengujian pada contoh dan persiapan contoh uji ? 5. Apakah Anda telah memahami karakterisitik populasi bahan padatan curah dan padatan terkemas ? 6. Apakah Anda telah memahami karakteristik populasi bahan bentuk cair dan semi padat yang curah dan terkemas ? 7. Apakah Anda telah memahami faktor kritis dari populasi bahan yang diambil contohnya ? 8. Apakah Anda telah mampu mengidentifikasi karakterisitik suatu populasi bahan ? 9. Apakah Anda telah pah am atau mampu menggunakan dokumen-dokumen yang perlu pada pengambilan contoh ? menguasi kemamapuan untuk 10. Apakah Anda telah menangani contoh dan pengirimannya ? Jawaban atas pertanyaan tersebut di atas hendaknya dilakukan secara jujur dan apa adanya, sebab penilan terhadap hasil jawaban tersebut akan digunakan sebagai pertimbangan untuk penetapan materi diklat dalam modul ini yang harus anda pelajari. Tidak
9 II. PEMBELAJARAN A. Rencana Kegiatan Belajar Siswa Jenis kegiatan 1. Mengidentifikasi kareakterisaitik bahan, populasi/lot bahan yang akan diambil contohnya 2. Mengenal, mengidentifikasi dan menyiapkan dokumen mutu untuk pelaksanaan pengambilan contoh 3. Mengidentifikasi perlengkapan kerja, peralatan kerja yang digunakan dalam pelaksanaan pengambilan contoh 4. Mempelajari dan memahami dokumen mutu pengambilan coontoh, dari prosedur kerja, instruksi kerja dan format-format, serta tata cara merekam kegiatan. 5. Mengimplementasi dan mengikuti prosedur pengambilan contoh untuk mengambil contoh bahan curai dan nircurai dalam keadaan tidak terkemas dan terkemas 6. Mengimplementasi dan mengikuti prosedur pengambilan contoh untuk bahan contoh bahan padatan terkemas 7. Mengimplementasi dan mengikuti prosedur pengambilan contoh untuk bahan cairan dan semi padat 8. Merekam, mendokumentasikan dan melaporkan hasil pelaksanaan peng-ambilan contoh. Tanggal Waktu Tempat Belajar Alasan Perubah an Tanda Tangan Guru
B. Kegiatan Belajar Kegiatan Belajar 1. Mengambil Contoh Bahan Butiran Curah a. Tujuan Kegiatan Pembelajaran 1 Setelah melakukan kegiatan belajar ini diharapkan siswa mampu mejadi petugas pelaksana pengambil contoh bahan butiran curah, yang mampu: 1. Mengidentifikasi karakteristik bahan butiran curah, cara penanganan, penyimpanan, jenis pengujian mutunya, perlengkapana KKK, dan dokumen mutu untuk mengambil contoh bahan butiran curah. 2. Menyiapkan dokumen mutu,perlengkapan KKK, bahan-bahan, dan peralatan 3. Melaksanan proses mengambil contoh butiran curah sesuai dengan prosedur operasional yang standar. 4. Menangani contoh butiran curah mulai dari contoh primer menjadi contoh gabungan, menentukan jumlah contoh, mengemas sehingga siap untuk dikirim atau disimpan. b. Uraian Materi Pengantar Pengambilan Contoh Pengambilan contoh atau penarikan contoh adalah mengambil sejumlah atau sebagian bahan atau barang yang dilakukan dengan menggunakan metode tertentu sehingga bagian barang atau bahan yang diambil bersifat mewakili (representatif) keseluruhan barang atau bahan. Sampel mewakili adalah suatu sampel yang diperoleh dengan menggunakan teknik sampling yang sesuai, yang dapat meliputi sub sampling, untuk menghasilkan keberhasilan yang tepat terhadap sumber sampel atau populasi produk. Dalam hal-hal tertentu (seperti analisis forensik), contoh bisa saja tidak representatif tapi ditentukan oleh ketersediaan. Pengambilan contoh juga diperlukan untuk melakukan pengujian atau kalibrasi substansi, bahan atau produk terhadap spesifikasi tertentu yang menjadi standar atau acuan. Pengambilan contoh atau penarikan kegiatan yang harus dilakukan terhadap suatu barang atau sekelompok barang, jika barang atau kelompok barang tersebut diperlukan informasi tentang karakteristiknya. Pengambilan contoh dapat dilakukan pada barang yang berada di line produksi, alat
transportasi, pada gudang bahan baku atau pada gudang penyimpanan hasil (produk) dan barang yang ada di tempat-tempat distribusi atau pemasarannya. Program Pengambilan Contoh adalah program yang memuat tata cara dan persyaratan atau kualifikasi petugas. Di dalamnya terdapat prosedur tertentu yang harus diikuti, bahan dan alat yang harus digunakan serta dokumen-dokumen yang yang hurus dilengkapi. Pengambilan contoh harus didasarkan pada metode statistik dan ditujukan pada faktor-faktor yang harus dikendalikan untuk memastikan keabsahan hasil pengujian dan kalibrasi. Bila dikehendaki, penyimpangan, penambahan atau pengecualian dari prosedur pengambilan contoh yang ditetapkan, hal tersebut harus direkam secara rinci. Pelaksanaan pengambilan contoh berdasarkan perencanaan harus memperhatikan faktor-faktor yang berpengaruh pada proses, kondisi barang dan hasil dari pengambilan contoh. Metode, peralatan dan cara penanganan contoh harus dapat menjamin bahwa kondisi contoh pada saat diambil di lapangan harus tetap sama sampai dengan proses pengujian atau pengamatan dilakukan. Kesalahan atau penyimpangan dalam proses pengambilan contoh berakibat pada hasil uji atau pengamatan contoh tidak sesuai dengan keadaan bahan atau populasi. Tujuan dan cara pengambilan contoh harus jelas. Berisi antara lain untuk apa contoh diambil ( diuji, diamati, dijadikan arsip, dijadikan pembanding), bagaimana cara contoh contoh duambil, cara contoh ditanangai ( dikemas, disimpan dan dikirim). Infromasi yang penting tercantum dalam rencana pengambilan contoh dan pelaksanaan pengambilan contoh antara lain adalah : 1. Tujuan dari pengujian atau pemeriksaan termasuk informasi tentang kom- ponen bahan atau mikroganisme yang akan ditetapkan. 2. Pihak-pihak terkait, pelanggan, petugas pengambil contoh, laboratorium dll. 3. Sifat bahan contoh, lokasi dan waktu pengambilan contoh. 4. Jumlah contoh, metode pengambilan contoh, pengemasan dan cara tran- portasi. Termasuk di dalamnnya persyaratan contoh aseptis. 5. Berbagai persyaratan untuk prapenanganan contoh dan pemilihan metode pengujian. 6. Waktu dan biaya yang diperlukan ( termasuk biaya pemeriksaan, pengambilan contoh dan biaya analisa laboratorium).
7. Persyaratan legal formal dan kesepakatan internasional untuk observasi dll. 8. Persyaratan untuk dokumentasi. 9. Aspek jaminan mutu penyelidikan atau pengujian ( aktivitas pelanggan pemilik contoh, persyaratan petugas pengambil contoh, dan pihak-pihak yang terlibat). Beberapa istilah digunakan dalam pengambilan contoh, diantaranya adalah mengacu pada SNI 19-0428 - 1998 tentang Petunjuk pengambilan Contoh Padatan. Penggunaan istilah secara khusus penting agar diperoleh persepsi atau pemahaman yang sama dari semua pihak dalam kegaiatan pengambilan contoh. ? Populasi/ tanding / party adalah sekelompok barang atau bahan baik dalam terkemas atau curah, padat, cairan atau semi padat yang merupakan jumlah keseluruhan bahan. Bentuk-bentuk populasi barang atau bahan misalnya segudang beras, setangki minyak goreng, setumpuk gabah, satu truk sayuran kol dan sejenisnya. ? Lot adalah kumpulan barang atau bahan yang bersifat homogen dan dapat diwakili oleh satu contoh. ? Contoh/sample adalah sejumlah tertentu barang atau bahan yang berasal dari suatu populasi, diambil menggunakan metode tertentu dan digunakan sebagai wakil dari populasi tersebut. ? Anggota populasi adalah individu atau beberapa individu atau sebagian dari individu yang menyusun suatu populasi, dapat sebagai satu satuan contoh. ? Ukuran contoh adalah banyak contoh yang diambil dari suatu populasi. ? Contoh primer adalah contoh yang diambil dari populasi (tanding). ? Contoh gabungan (composite sample); kumpulan contoh-contoh primer. ? Contoh sekunder (seconadry sample); contoh yang dari contoh campuran. ? Contoh laboratorium ( laboratory sample)adalah contoh yang dibawa ke laboratorium untuk keperluan pengujian. ? Contoh Uji (test sample) adalah contoh yang dgunakan untuk keperluan suatu jenis pengujian di laboratorium. ? Kemasan besar ( karton atau peti atau kotak); kemasan yang mengemas beberapa kemasan kecil). ? Kemasan kecil adalah wadah yang mengemas produk langsung.
? Bahan Bentuk curah adalah padatan berbentuk serbuk atau butiran, glondongan, batangan, serpihan atau gumpalan dalam keadaan tidak dikemas. ? Bentuk kemasan; padatan atau cairan yang terkemas baik dalam kemasan besar maupun dalam kemasan kecil. ? Aceptable quality level, adalah tingkat penerimaan mutu, yaitu besarnya toleransi yang masih dapat diterima sebagai suatu yang belum berpengaruh secara nyata pada suatu kegiatan, baik berkaitan dengan sumber daya, proses dan hasilnya. Prinsip Pengambilan Contoh Lingkup pengambilan contoh padatan adalah barang atau bahan yang berupa padatan baik terkemas atau curah yang telah terkemas dalam kemasan kecil. Padatan dapat dibedakan berdasarkan sifat partikelnya, yaitu partikel bahan atau produk atau komoditas yang mudah meluncur disebut bahan curah (flowing material) dan bahan yang partikelnya tidak mudah meluncur disebut no-curah (nonflowing material ). Bahan padatan yang bersifat curah antara lain tepung-tepungan, butiran berukuran kecil atau butiran yang sifat permukaannya rata (halus) dan sifat partikelnya keras. Permukaan butiran yang halus dan butiran keras, akan meningkatkan daya luncur partikel. Partikel yang mudah meluncur adalah partikel yang tidak saling berikatan atau cenderung saling menjauh, jika pada kumpulan partikel dikenakan gaya mekanis seperti getaran, dorongan atau goyangan. Selain padatan, semua bahan berbentuk cair bersifat curah (flowing). Sifat curah air disebabkan karena partikelnya sangat kecil dan antar partikelnya tidak terjadi ikatan yang kuat. Sifat cairan yang mudah meluncur, menyebabkan bentuk cairan adalah menyerupai bentuk tempat atau wadahnya. Bahan bersifat curah posisi partikelnya mudah mengalami perubahan jika terjadi gerakan mekanis baik terjadi pada partikel langsung atau pada kemasannya. Dengan demikian sifat homogenitasnya mudah mengalami perubahan dibandingkan dengan bahan non- curah. Peralatan pengambil contoh untuk bahan padatan curah dapat berupa tombak pengambil contoh khusus untuk butiran dan sekop. Bahan non-curah adalah bahan yang partikelnya tidak mudah meluncur. Padatan yang termasuk non-curah antara lain bentuk lembaran, bentuk
serpihan, bentuk belondongan, bentuk bongkahan dan bentuk serat atau benang. Bahan non-curah akan cenderung tidak mudah berubah posisi partikelnya. Dengan demikian proses pembauran atau homogenisasi partikel tidak mudah terjadi. Peralatan untuk pengambil contoh bahan non-curah antara lain berupa alat pemotong untuk partikel berukuran besar, sekop, garpu atau alat pengambil khusus untuk bentuk serat atau serpihan dan mungkin harus secara manual untuk bahan berbentuk lembaran atau berbentuk batangan. Untuk bahan non-curah dengan ukuran partikel yang sangat besar, pengambilan contoh tidak harus satu partikel utuh, tetapi dapat dilakukan hanya dengan ,mengambil sebagian kecil partikel. Untuk pekerjaan ini, diperlukan ukuran dan jenis alat bantu yang akan digunakan sesuai dengan keperluan. Tentunya juga akan berbeda manakala bahan non-curah sudah dalam bentuk kemasan, dimana sifat noncurah nya telah dapat diwakili oleh satu atau beberapa kemasan yang secara tranfaransi maka kondisi homogenitas Prinsip proses yang harus diikuti dalam pengambilan contoh padatan dapat ilihat dalam skema berikut. Bahan Terkemas Bahan Curah Populasi Contoh Primer Contoh Campuran
Contoh laboratorium Diagram Proses Pengambilan Contoh padatan Gambar 1. Populasi Keadaan Curah Identifikasi Populasi Sesuai dengan tujuan yang hendak dicapai, yaitu mendapatkan bagian bahan yang benar-benar sama atau mendekati sama dengan sifat populasi. Prinsip pengambilan contoh adalah mengambil bagian dari populasi bahan dimana tiap anggota populasi berpeluang sama untuk terambil menjadi contoh. Sifat-sifat yang tidak diketahui dari populasi disebut parameter-parameter populasi. Dengan mengambil contoh dari populasi adalah usaha untuk menduga parameter-parameter tersebut. Pengacakan adalah suatu cara untuk memperoleh contoh yang mewakili populasi. Pengacakan dapat dilakukan dengan mengundi setiap anggota populasi untuk dijadikan contoh atau dengan menggunakan tabel bilangan acak. Cara penggunaan Tabel bilangan acak adalah dengan menentukan lebih dahulu ukuran anggota populasi bahan (N) dan ukuran contoh yang akan diambil (n). Misal suatu populasi ukuran N = 45 dan akan diambil contoh sebanyak 7 buah, maka bilangan acak dibaca dua-dua angka. Sehingga hasil pembacaannya adalah 01, 02, 03 ....99, 00. Setiap pembacaan yang bilangan lebih dari 2 (45) =90 harus dilewati karena angka 90 adalah kelipatan 45 tersebar yang nilainya di bawah 100. Selanjutnya adalah cara menentukan titik awal pada tabel
bilangan acak. Dengan menggunakan pensil dan mata terpejam, tunjuk di atas satu angka dan baca 3 angka berikutnya, pada daftar bilangan acak. Misalnya hasil angkanya 8472 ini dapat diartikan pembacaan dimulai pada baris ke 84-50 = 34 , lajur ke 72-(100-40) =12. Dengan demikian didapatkan bahwa titik awal dimulai dari baris ke 34 dan lajur ke 12 sehingga didapat deretan angka 60, 63, 73, 57, 08, 68, 60, 68 12, dan 54 . Dengan cara mengurangi dengan kelipatan dari 45 akan didapat angka sebagai berikut : 60 - 45 = 15; 63-45 = 18 ; 73 - 45 = 28 ; 57 - 45 = 12 ; 08- 0 = 8 ; 68 - 45 = 23 ; 60 ( dilewat ); 68 (dilewat) ; 12 (dilewat) ; 54 - 45 = 9 . Hasilnya adalah 7 contoh yang harus diambil adalah anggota populasi dengan nomor 8; 9; 12; 15; 18; 23; dan 28. (Daftar yang digunakan Tabel 1 SNI 0428-1998 atau Tabel 2. SNI 0429-1989-A) Metode Pengambilan Contoh Metode pengambilan contoh acak yang sering digunakan adalah pengambilan acak sederhana. Pengambilan contoh pada metode ini tidak menghiraukan susunan anggota populasi. Setiap anggota populasi merupakan satuan penarikan contoh. Dengan demikian jumlah satuan penarikan contoh sama dengan jumlah populasi = N dan jumlah contoh yang akan diambil = n anggota populasi. Suatu daftar yang memuat semua satuan penarikan contoh secara jelas disebut kerangka penarikan contoh. Selain metode pengambilan contoh acak sederhana yang biasa digunakan adalah pengambilan contoh acak berlapis. Metode ini digunakan jika ukuran populasi terlalu besar, dan diperkirakan terdapat keragaman yang sangat besar antar anggota populasi, sehingga populasi perlu dipecah menjadi beberapa sub- populasi atau disebut lapisan. Tiap-tiap lapisan atau subpopulasi dilakukan sampling dengan cara yang prinsipnya sama dengan acak sederhana. Dengan cara demikian diharapkan dapat diperkecil keragaman antar anggota populasi, karena telah terjadi pengelompokkan sebelumnya. Berdasarkan kondisi bahan saat diambil contohnya, metode pengambilan contoh dapat berupa prosedur yang harus digunakan pada waktu : ? Mengambil Contoh Bahan yang Berada Di Line Produksi Proses pengambilan contoh bahan berbentuk curah yang sedang berada dalam alur proses produksi (line produksi) dan dalam alat angkut (dalam sistem
distribusi), contoh diambil pada waktu bahan sedang bergerak melalui saluran yang mengangkut bahan atau dari ruang produksi ke gudang atau sebaliknya. Contoh diambil beberapa kali yang masing-masing bobotnya kira-kira sama pada periode waktu yang sama. Jumlah contoh yang diambil ditentukan oleh banyaknya bahan yang harus diwakili atau banyaknya jenis pengujian yang akan dilakukan. Semakin sering atau semakin singkat periode pengambilan contoh, semakin kecil jumlah contoh yang diambil. ? Mengambil Contoh Bahan Butiran Curah Dalam Gudang Penyimpanan atau Gudang Distribusi Pengambilan contoh bahan curah yang ada di dalam gudang atau tumpukan dilakukan pada beberapa titik dari keseluruhan lapisan tumpukan secara acak. Ukuran bobot yang diambil dari tiap-tiap titik kira-kira sama. Ukuran contoh yang diambil disesuaikan dengan ukuran populasi, jenis uji yang dilakukan, frekuensi pengambilan contoh dan nilai ekonomi barang. ? Mengambil Contoh Bahan Butiran Curah yang Berada Dalam Alat Angkut atau Distribusi Pengambilan contoh yang dilakukan pada populasi bahan yang sedang dalam alat angkutan baik kondisi bongkar atau kondisi muat prinsipnya hampir sama dengan bahan yang ada dalam ini produksi. Bahan diambil dalam jumlah sama untuk tiap periode yang sama sampai diperoleh jumlah contoh dianggap cukup mewakili. Faktor-Faktor yang Berpengaruh: 1. Tujuan Pengamatan atau Pengujian Tujuan pengamatan biasanya untuk mengetahui keseragaman atau nilai rata-rata mutu bahan, dan dapat juga bertujuan untuk menerima atau menolak suatu bahan. Pengamatan atau pengujian yang bertujuan untuk menerima atau menolak suatu bahan menuntut contoh yang benar-benar akurat sebagai wakil populasi. Untuk pengambilan contoh yang demikian memerlukan tingkat ketetilian yang tinggi atau jumlah contoh yang ukurannya besar.
2. Sifat Bahan yang Akan Diuji atau Diambil Contohnya Sifat bahan hasil pertanian atau hasil olahannya yang penting dalam pengambilan contoh adalah sifat fisis dan mekanisnya. Sifat fisis yang harus diperhatikan adalah bentuk bahan dan ukuran partikel bahan. Bentuk fisik bahan yang menyebabkan bahan tidak mudah bergerak baik dalam tumpukan atau dalam kemasan adalah bentuk seperti serpihan, bongkahan, serabut, batangan, dan lembaran. Kelompok bahan yang bersifat tidak mudah bergerak disebut juga non-flowing material atau non-overflow. Kelompok bahan yang mempunyai sifat mudah bergerak atau mengalir baik dalam tumpukan atau dalam kemasan disebut juga flowing material atau over flow. Termasuk dalam kelompok ini adalah bahan - bahan yang berbentuk butiran kecil atau besar, tepung, pasta dan cair. Bahan yang termasuk flowing material dalam kondisi terkemas atau curah mudah untuk dihomogenkan dan mudah juga berubah homogenitasnya akibat selama penyimpanan maupun selama distribusi. Kelompok non-flowing material sifatnya tidak mudah untuk dihomogenisasikan dan juga tidak mudah berubah jika telah homogen. Hal yang paling kritis dalam pengambilan contoh berkaitan dengan sifat bahan seperti tersebut adalah penentuan jumlah dan titik pengambilan contoh. 3. Sifat Metode Pengujian Setiap pengujian yang diputuskan harus dilakukan terhadap suatu bahan atau barang hendaknya dianggap pengujian tersebut penting, utama dan juga kritis. Apapun sifat dan jenis pengujian pada akhirnya akan digunakan sebagai dasar untuk pengambilan kesimpulan akhir suatu mutu. Sifat metode pengujian ditinjau pengaruhnya terhadap bahan contoh sesudah pengujian adalah sifat pengujian yang merusak (destructive) bahan contoh dan pengujian yang tidak merusak (non-destructive) bahan contoh. Pengujian yang tidak merusak bahan contoh seperti uji visual tertentu, uji fisis tertentu memungkinkan dilakukan terhadap jumlah contoh yang ukurannya besar. Dengan demikian kemungkinan terjadinya bias akibat jumlah contoh yang tidak bersifat mewakili populasinya dengan mudah dapat diatasi.
Pengujian contoh yang merusak bahan menuntut jumlah contoh yang seefisien mungkin terutama untuk jenis bahan atau barang yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Sifat representatif contoh dapat dipertahankan dengan menerapkan prinsip kehati-hatian, terutama jika jumlah contoh yang diambil jumlahnya sangat terbatas ( sedikit). 4. Petugas Pengambil Contoh Petugas Pengambil Contoh ( PPC ). Adalah seseorang yang bertugas mengambil contoh bahan atau barang, untuk keperluan pengujian atau pengamatan. Kualifikasi petugas pengambil contoh (PPC) adalah seseorang kompeten. Kemampuannya telah dinyatakan kompeten secara teknis dan hukum, oleh suatu lembaga yang berwenang, dalam bentuk sertifikat sebagai Petugas Pengambil Contoh Bahan Tertentu. Badan yang berwenang mengeluarkan sertifikat adalah badan atau lembaga sertifikasi personal atau badan sertifikasi. Persyaratan seseorang untuk dapat mengikuti seleksi menjadi PPC, disesuaikan dengan bidang pekerjaannya minimal telah lulus atau berpendidikan SLTA. Untuk menjadi profesi sebagai PPC, dapat ditempuh melalaui pelatihan khusus tentang pengambilan contoh pada lembaga diklat. Sedangkan untuk mendapatkan sertifikasi harus menempuh proses ujian profesi yang dilakukan oleh badan sertifikasi. Materi diklat khusus untuk PPC antara lain: pengetahuan komoditi, Pengetahuan teknik pengambilan contoh, Pengetahuan sistem standarisasi dan pengawasan mutu, mengetahui sistem mutu pengambilan contoh, Pengetahuan sertifikasi / registrasi PPC, dan Praktek pengambilan contoh komoditi tertentu.
c. Rangkuman Materi ? Pengambilan contoh adalah kegiatan yang harus dilakukan terhadap suatu barang / bahan uji dengan tujuan untuk mengetahui data tentang barang tersebut, dan dilakukan dengan berbagai macam metode sehingga bagian bahan / barang yang diambil bersifat mewakili keseluruhan bahan/barang. ? Jaminan mutu pengambilan contoh adalah metode, peralatan dan cara penanganan contoh harus dapat menjamin bahwa kondisi contoh pada saat pengambilan sample di lapangan harus tetap sama sampai dengan proses pengujian atau pengamatan. ? Kesalahan pada waktu penyimpanan dan pengambilan contoh akan berpengaruh pada hasil uji dan pengamatan. ? Pengambilan contoh dibedakan berdasarkan kondisi atau tempat bahan, seperti : Pengambilan contoh dari populasi berbentuk curah. Pengambilan contoh dilakukan pada waktu proses atau dalam angkutan dan pengambilan contoh dilakukan dengan cara mengambil contoh melalui pipa penyalur, volume yang diambil harus sama dengan periode waktu yang sama. Pengambilan contoh dari populasi berbentuk terkemas. Apabila proses produksi masih berjalan atau dalam alat angkut yang bergerak maka pengambilan contoh diambil pada periode waktu yang sama dan jumlah kemasan yang diambil tergantung selang waktu pengambilan contoh. ? Istilah - istilah dalam pengambilan contoh : Populasi, contoh, anggota populasi, ukuran contoh, contoh primer, contoh gabungan, contoh sekunder, contoh laboratorium, contoh uji, kemasan karton atau peti, kemasan kecil, bentuk curah, bentuk kemasan dan aceptable quality level. ? Tujuan pengambilan contoh adalah mendapatkan bagian bahan yang sifatnya hampir sama mendekati sifat populasi. ? Prinsip pengambilan contoh adalah mengambil bagian dari populasi bahan dimana setiap anggota populasi mendapatkan kesempatan yang sama untuk terambil dalam pengambilan contoh.
? Sifat terpenting dalam contoh bahan / barang uji adalah sifat fisis ( bentuk dan ukuran partikel bahan ) dan mekanis. ? Kelompok bahan yang bersifat tidak mudah bergerak disebut juga non - flowing material atau non over flow. ? Metode destruktif adalah metode pengujian yang bersifat merusak bahan contoh yang diuji. ? Parameter mutu adalah karakteristik bahan atau populasi nyang tidak dapat di ukur secara langsung, tetapi dapat diduga dengan pengujian pada karakteristik contoh. ? Acak sederhana adalah metode pengambilan contoh yang prinsipnya tidak ada seleksi, untuk anggota contoh. ? Acak berlapis metode uji untuk populasi yang berukuran sangat besar dan memiliki keragaman dan mutu sangat besar ( 75 % ) dan kemungkinan terjadinya penyimpangan jika diambil contoh secara langsung sangat besar. ? Berdasarkan keberadaan bahan, bahan diambil dalam kondisi di line produksi atau berada di dalam gudang dan dalam alat angkut. ? Faktor yang berpengaruh dalam pengambilan contoh adalah tujuan, sifat bahan , metode pengujian dan petugas pengambil contoh. ? Petugas pengambilan contoh adalah orang yang secara teknis mampu dan memiliki kewenanagan secara legal dalam bentuk pengakuan tertulis yang diberikan oleh suatu badan atau lembaga sertifikasi untuk petugas pengambil contoh.
d. Tugas 1. Mengambil Contoh Bahan Butiran Curah Lingkup Tugas : 1. Tugas ini mengharuskan anda untuk menyiapkan diri dan bersedia melakukan kegiatan mulai dari menyiapkan diri untuk mulai bekerja, menyiapkan bahan, prosedur atau metode, menyiapkan peralatan yang diperlukan untuk mengambil contoh bahan butiran curah. 2. Melakukan proses pengambilan contoh dengan menggunakan prosedur dan instruksi kerja seperti yang dituangkan dalam langkah kerja dan sesuai dengan SOP untuk pengambilan contoh padatan. Acuan: 1. Prosedur Operasional Standar (SOP) Bekerja sesauai KKK 2. Prosedur Operasional Standar (SOP) Mengambil Contoh
e. Test Formatif 1. Jelaskan singkat tujuan utama pengambilan contoh ! 2. Apa yang dimaksud dengan jaminan mutu pengambilan contoh? 3. Bagaimana bahan yang sedang berada dialur produksi diambil contohnya? 4. Jelaskan apa yang dimaksud dengan: a. ukuran contoh b. contoh laboratorium c. menangani contoh 5. Bagaimana pengujian yang bersifat destruktif mempengaruhi biaya pengambilan contoh ? 6. Apa yang dimaksud dengan persyaratan legal bagi petugas pengambil contoh? 7. Dapatkah petugas pengambil contoh melakukan pengujian terhadap contoh yang mereka ambil? Berikan alasannya! 8. Pada kondisi populasi yang bagaimana metode pengambilan contoh secara acak sederhana tidak dapat digunakan? 9. Sebutkan kegiatan-kegiatan mengidentifikasi populasi atau lot barang ! 10. Apa akibat dari perbedaan sifat bahan yang curah dan non curah terhadap cara mengambil contoh?
f. Kunci Jawaban Test Formatif 1. Mendapatkan sejumlah bahan yang bersifat mewakili (representatif) lotnya. 2. Adalah keseluruhan yang terdiri dari petugas, metode, peralatan dan cara penanganan contoh yang dapat menjamin bahwa kondisi contoh pada saat pengambilan sampel di lapangan sampai dengan sampel tersebut digunakan (diuji atau diamati atau dibasarlkan. 3. Pengambilan contoh dilakukan pada saat bahan tersebut berada di aliran proses ( saat bergerak ) setiap jangka waktu tertentu dengan jumlah (ukuran) contoh yang sama setaip untuk tiap periodenya. 4. Yang dimaksud dengan: a. Ukuran contoh adalah banyaknya bagian lot yang dijadikan contoh. b. Contoh laboratorium yaitu contoh yang dikirim ke laboratorium untuk uji. c. Menangani contoh adalah kegiatan mulai mencampur (menghomogenkan) contoh, memperkecil ukuran contoh, mengemas, mengirim sampai menyimpan contoh sebelum dilakukan pengujian dan menyimpan contoh arsip sisa pengujian. 5. Pengujian destruktif adalah pengujian yang bersifat merusak contoh, se- hingga setiap contoh yang diuji akan rusak (tidak dapat dimanfaatkan lagi), berarti pengaruhnya pada biaya sangat besar dan langsung, karena tidak ada nilai manfaat sama sekali dari contoh bekas pengujian. 6. Persyaratan legal bagi petugas pengambil contoh adalah persyaratan yang secara hukum diakui atas kemampuannya atau atas pekerjaannya dalam mengambil contoh. Bentuknya sertifikat kompetensi (pengakuan tertulis) dari badan yang berwenang. 7. Dapat jika petugas tersebut kompeten dalam pengujian dan memahami tugas dan tanggung jawab sebagai pengambil contoh dan penguji atau analis dimana kedua fungsi tersebut tetap bebas pengaruh. 8. Jika populasi terlalu besar dan diduga memiliki tingkat keragaman yang tinggi diantara anggota populasinya. 9. Menghitung jumlah anggota populasi atau lot, mengukur volume tumpukan, memeriksa keadaan tumpukan, memberi kode pada tiap lot, populasi dan tiap anggota lot atau anggota populasi 10. Akibat sifat bahan yang berdeda tersebut, jenis alat, cara yang digunakan dan titik-titik pengambilan contoh berbeda.
g. Langkah Kerja 1 Mengambil Contoh dalam bentuk Padatan Curah di dalam Gudang Penyimpanan 1) Menyiapkan diri untuk Bekerja Mengambil Contoh a) Mencuci tangan sebelum mengganti pakaian dengan pakaian kerja khusus. Gunakan sabun, bilas dengan air bersih, dan keringkan. b) Pada saat dilapangan ( di gudang, di pabrik memakai pakaian kerja khusus, yaitu wearpack dapat juga jas laboratorium. c) Memakai sarung tangan dari kain atau kulit atau glove, topi dan masker debu, jika perlu juga kaca mata untuk melindungi pengaruih debu bahan atau debu kotoran yang terdapat pada bahan bentuk butiran. Gambar 3. Perlengkapan Kerja 2) Menyiapkan bahan-bahan Semua jenis dan jumlah bahan yang diperlukan pada saat pengambilan contoh didentifikasi dengan baik dan benar, sehingga pada saat dilapangan (digunakan ) tidak ada kekurangan atau kekeliruan. Minimal tersedia bahan- bahan seperti tercantum dalam Tabel 1. berikut. Tabel 1. Bahan Penunjang dalam Sampling No Nama Bahan /Jenis Bahan Jumlah Kondisinya 1 Dokumen Sampling: a. Surat Tugas dari Pimpinan 1 set Semua terkemas b. Surat Permohonan Sampling dari Pe dam satu map yang milik Bahan (perusahaan) beridentitas "Doku- b. Program Sampling 1 set men sampling"
c. Prosedur Op. Standar sampling 1 ekp d. Format /blangko untuk identitas 1 set contoh e. Kertas kosong 1 set f. Block note 1 buah g. ball point dan pensil masing- 1 buah masing 2 Bahan-Kemas dan Wadah Contoh a. kantong plastik steril 1 set Terkemas dalam b. kantong plastik 1 set wadah tas atau c. karung plastik steril 1 set atau kotak karton d. karung plastik 1 set yang dilapisi plastik e. tali atau benang jahit karung 1 set g. tali rafia/ karet gelang 1 set h. Kardus kosong bersih 2 buah i. Lackband /adesif 1 roll j. Spidol permanent 2 buah k. alkohol 70 % untuk sterilisasi alat 1 liter 3) Menyiapkan Peralatan kerja Semua peralatan yang diperlukan untuk persiapan, pelaksanaan pengambilan contoh dan penangan an contoh diidentifikasi jenis dan jumlahnya secara benar. Langkah-langkah persiapan adalah : 1. Mengecek jenis dan jumlah alat sesuai daftar kebutuhan alat. 2. Membersihkan alat dan mencoba penggunaannya untuk memastikan dapat berfungsi baik. alat Gambar 3. Peralatan pengambil contoh butiran
3. Merakit atau menginstal untuk alat yang biasanya disimpan dalam kondisi terkemas. 4. Mengemas semua alat menggunakan wadah yang dapat menjamin alat aman selama perjalanan. Daftar alat berikut, dapat digunakan sebagai patokan akan kebutuhan alat atau alat yang seharusnya tersedia. Tabel 2. Peralatan Pengambilan Contoh No. Nama Alat /Bahan Spesifikasi 1. Meteran gulung Kap. 5 m., roll plat baja 2. Counter (penghitung) Kapasitas 4 digit 3 Grain Tryer (brass ) P: 104cm Dia.3 cm 6 holes 4 Skop gagang panjang Tangkai 120 cm 5 Skop gagang pendek 20 cm bahan SS 6 Timbangan 5 -10 kg + 0,05 kg 7 Penutup kantong plastik Sealer, Impuls system, 8 Sample devider "quar- Papan dibentuk silang , p 180 cm , tering tools" t=30 cm 9 Lampu gas Untuk mensterilkan alat 4) Proses Mengambil Contoh Bahan Butiran Curah di Gudang a). Dengan berbekal surat tugas , perlengkapan bahan dan peralatan, anda (petugas) menuju ke lokasi barang yang harus diambil contohnya. Gudang produk adalah sebuah ruang dimana produk hasil proses produksi dismpan sementara menungggu distribusi. b) Tunjukkan pada pihak yang bertanggung jawab atas barang di lokasi, surat tugas dan surat permohonan untuk pengambilan contoh dari perusahaan atau pemilik barang., berikan informasi secukupnya tentang tujuan dan kegiatan yang akan anda laksanakan. Dalam hal ini, anda akan bekerja mengambil contoh harus dalam kondisi obyektif. Petugas (anda) dapat menolak melakukan pengambilan contoh jika ternyata Jum 1 1 1 2 2 1 1 1 1
pihak pemilik barang tidak memungkinkan anda bekerja obyektif. Misal, ada permintaan khusus yang tendensius, dalam upaya untuk menutupi kelemahan atau kekurangan. c) Jika telah beres urusan admi- nistrasi anda langsung menuju ke lokasi barang yang akan di sampling. Amati keadaan barang, buat sketsa bentuk tumpukan. Tentukan titik-titik untuk pengambilan contoh "sampling spot area". d) Mintalah data tertulis tentang populasi barang dari petugas untuk mengetahui ukuran populasi, Gambar 4. Titik sampling pada populasi berapa lama barang keadaan Curah ditumpuk dan asal-usul barang. e) Cocokan data tertulis dengan keadaan barang secara fisik. Di sini anda (petugas) harus dapat mendeteksi apakah secara teknis ada perlakuan khusus yang dapat mempengaruhi keberhasilan dalam pengambilan contoh atau tidak. Jika anda simpulkan tidak ada masalah secara teknis tugas dapat dilanjutkan. f) Prediksi volume tumpukan untuk menentukan jumlah contoh yang harus diambil. Ukuran contoh biasanya akar pangkat dua ( ? ) dari ukuran anggota populasi. g) Gunakan alat dan wadah yang paling tepat, untuk mengambil contoh barang. Untuk contoh aseptis, alat yang akan dipakai harus steril. Sekop atau grai trier sebelum dipakai disterilkan caranya dilap dengan alkohol
70 % atau dipijarkan denganlampu gas. pada semua bagian aalat yang akan bersentuhan dengan bahan. Jika memungkinkan, aduk tumpukan bahan dengan menggunakan sekop sebelum contoh diambil. h) Mengumpulkan contoh-contoh comot "spot sample" yang berasal dari s beberapa titik sampling dan campurkan hingga homogen. Hasilnya adalah contoh gabungan (composite sample). Gambar 5. Mengumpulkan Contoh i) Jika ukuran contoh gabungan masih terlalu besar dari kebutuhan, perkecil ukurannya dengan cara : ? Bentuk gundukan yang kira-kira simetris bentuknya curahan contoh gabungan. ? Gunakan alat pembagi, berupa kayu "quartering" sehingga gundukan bahan terbagi 4 Gambar 6. Membagi Contoh kuadran secara merata. ? Satukan masing-masing bahan pada kuadran yang saling berhadapan. Sehingga diperoleh dua ukuran contoh gabungan. Salah satu dapat digunakan untuk contoh Gambar 7. Mencampur contoh pengujian dan lainnya sebagai arsip. Jika ukuran contoh masih terlalu besar, ulangi proses pembagian seperti sebelumnya.
j) Mengemas dan memelihara contoh untuk laboratorium dan untuk Arsip. Memberi label atau identitas pada kemasan contoh. Contoh No. 23 Gabah Kering Tgl: 15 Des.2003 Berat : 25 kg Surveyor: SMKN 1 Cbk Gambar 8. Mengemas contoh k) Dokumentasikan semua kegiatan dengan lengkap dan jelas. Dalam format atau dalam bentuk laporan pelaksanaan pengambilan contoh. Laporan Pelaksanaan Pengambilan Contoh No. SPK : Nama Produk : Nama Pemilik Produk : Lokasi produk : Tanggal Sampling : Ukuran Contoh : 1. Bobot kg 2. Jumlah Kemasan buah Catata :... .... .. Petugas Pengambil Contoh, __________________________ Tabel 3. Hasil Pengambilan contoh padatan Curah Posisi lot atau tumpukan tempat contoh diambil No. Lot/Populasi Atas Tengah Bawah Tepi Jumlah 1 kg kg kg kg 2 bh Bh bh bh 3 kt Kt kt kt 4 dus Dus Dus dus
3 1 h. Prosedur Operasional Standard /Standard Operational procedure (SOP) 1) Tabel 4. Prosedur Operasional Standard ( SOP ) Identifikasi Populasi bahan Butiran Curah Kompetensi/ Subkompetensi 1. Menumpuk Bahan Butiran curah Kriteria Unjuk kerja 1.1. Ukuran tumpukan tidak dibatas secara khusus, tetapi harus tersisa ruang yang dimungkinkan petugas untuk mengamati dan menjangkau pada semua sisi tumpukan. 1.2. Setiap tumpukan bahan harus tersedia dokumen tertulis berisi informasi (data) lengkap baik kualitatif maupun kuantitatif: - jumlah bahan ( ukuran volume /ukuran bobot) - waktu : sejak kapan tumpukan - data kontrol lingkungan : suhu, RH ruang 1.3. Di tempat penyimpanan tersedia perlengkapan kerja yang memenuhi standar kesehatan dan keselamatan kerja. 1.4. Tersedia alat untuk mengatur posisi tumpukan 1.5. Tumpukan bahan harus dikondisikan sama ( suhu, RH, cahaya) pada semua bagian. 1.6. Tumpukan harus ditutup dengan alat pentup yang memeiliki kekedapan yang sama atau sesuai dengan tingkat kekedapan lantai atau dasar tumpukan. 1.7. Tersedia alat kontrol ruang dan berfungsi dengan baik, jika dimungkinkan telah dikalibrasi. 2.Mengidentifikasi tumpukan bahan butiran curah 2.1. Bentuk tumpukan diidntifikasi untuk menentukan titik-titik pengambilan contoh (sampling spot area). 2.2. Ukuran dan volume tumpukan diukur atau diprediksi, sesuai dengan menggunakan metode matematis Titik Kritis 1. Lantai atau bagian dasar tempat bahan ditumpuk yang tidak bersifat kedap, dapat menyebakan serapan udara atau uap air oleh bahan lebih sebaliknya dbandingkan bagian lain. atau tinggi 2. Tinggi dan lebar tumpukan yang terlalu menyebabkan kesulitan dalam kontrol kondisi bahan . besar, 3. Kelengakapan dokumen tertulis ten- tang barang. 3. Kelengakapan dokumen tertulis ten- tang barang. 4. Kejelian petugas pengambil conntoh dalam membaca kondisi fisik barang atau tumpukan barang. 5. Akurasi alat ukur atau alat saat pada pengambil contoh digunakan, kualitas termasuk kesterilan alat dan wadah untuk contoh aseptis. 2.1.Informasi yang tidak akurat tentang riwayat tumpukan dapat menghasil- jauh dari kan pendugaan yang keadaan yang sebenarnya.
3 2 3. Menyiapkan peralat- an untuk mengam- bil contoh butiran curah 4. Mengambil contoh comot "spot sample" pada tumpukan bahan 4. Mengambil contoh comot "spot sample" pada tumpukan bahan bentuk.tumpukan. 2.3. Semu kegiatan direkam dalam format dokumen yang tepat secara lengkap. 3.1. Alat mengambil contoh mikrobiologis (aseptis), harus diterilkan dengan cara dipijarkan, dilap dengan larutan desinfektan. Larutan etannol min. 70 % dapat digunakan sebagai alat sterilisasi sederhana. 3.2. Jika wadah steril yang digunakan bukan jenis sekali pakai, dilakukan sterilisasi dengan cara yang sesuai dengan jenis bahan untuk wadah. Wadah terbuat dari logam atau gelas tahan panas, dilakukan dengan udara panas kering (oven) pada suhu 180 oC selama 60 menit dalam keadaan terbungkus kertas Aluminium foil. Wadah yang terbuat dari bahan plastik atau kerta berlapis film, dilakukan dengan menggunakan auap air panas bertekanan . 4.1. Kondisi contoh dipertahankan tidak dipengaruhi oleh alat yang digunakan. 4.2. Wadah yang digunakan harus tidak berpengaruh pada dan karakteristik contoh secara fisik, kimiawi, mikrobiologisnya. 4.3. Alat dan bahan wadah digunakan secara tepat dan benar. a. alat steril untuk contoh keperluan uji mi-krobilogis b. skop dengan tangkai panjang dipakai untuk menjangkau sisi jauh dari tumpukan. c. Tidak menggunakan alat yang telah rusak, dan alat yang terkontaminasi. d.Tidak menelantarkan atau memaksakan penggunaaan secara fisik , sehingga hasil ukur alat diragukan. 2.2.Alat ukur dan kemampuan prediksi dapat hasil yang menghasilkan identifikasi tidak akurat bias pada 3.1.Alat yang terkontaminasi dapat analsisi berakibat menyimopang jauh dari kenyataan. perhitungan adalah titik yang paling tidak mirip dengan kondisi tumpukan secara umum. 4.2.Frekuensi titik pengambilan yang tinggi dapat meningkatkan representasi contoh yang diambil terhadap populasi.
3 3 5. Menangani Contoh Butiran Curah 6. Menyiapkan diri untuk bekerja mengambil contoh 7. Menyiapkan Bahan- bahan e. Alat yang menimbulkan keraguan pada hasil pengukuran tidak digunakan. f. Ukuran contoh tiap titik tumpukan diambil harus sama anatara satu dengan lainnya. g.Tidak ada contoh yang diambil dengan cara memilih yang baik saja atau sebaliknya. h. Petugas harus mengenakan baju dan perlengkapan khusus, yaitu yang dapat melindungi pekerja dari pengaruh debu, kelembaban udara dan aroma yang mungkin menyengat. 5.1. Contoh untuk uji mikrobiologis ditangani secara aseptis, alat pengambil contoh harus steril dan wadah untuk kemasan contoh juga steril. 5.2. Contoh yang sudah ditangani harus memenuhi kriteria: a. memilki ukuran yang sesuai dengan populasinya b. memiliki homogenitas tinggi c. memiliki informasi /identitas yang lengkap d. dilengkapi dokumen yang cukup e. Dikemas yang dengan cara dan bahan kemas yang aman untuk mempertahankan kestabilan selama penyimpanan atau pengangkutan. 5.1. Identitas yang tidak lengkap dapat atau membingungkan analis dan data analisis atau data contoh tertukar penguji 5.2. Kemasan yang tidak baik, dapat menyebabkan perubahan keadaan contoh selama pengakutan dan penyimpanan. 6.1 Mengenakan pakaian dan perlengkapan kerja secara lengkap seperti : sepatu kerja yang alasnya dari karet bagian atasnya dari kain , masker, topi dan pakaian kerja dari kain , tangga untuk memudahkan mengambil tumpukan kemasan besar yang diambil dari atas Semua menggunakan perlengkapan itu kondisinya harus bersih, benar cara pemakaiannya dan jika salah dapat satu tidak menyebabkan tidak sempurna. digunakan pekerjaan 7.1 Semua jenis dan jumlah bahan yang diperlukan saat pengambilan contoh disiapkan secara baik dan benar seperti : - Semua dokumen diarsipkan agar tidak hilang. Bahan kemas dan wadah harus bersih / steril karena jika kotor terjadinya akan menyebabkan Program sampling Dokumen format, prosedur SOP standar contoh } sampling, (
3 4 8. Menyiapkan peralatan kerja 9. Proses pengambilan contoh 9. Proses pengambilan contoh Bahan kemas dan wadah contoh ( kantong plastik, karung, spidol permanen, kardus ) Bahan kemas dan wadah contoh ( kantong plastik, karung, spidol permanen, kardus ) 8.1 Alat yang diperlukan untuk pengambilan contoh meliputi : pisau cutter, gunting, lakban 3.2 Alat-alat yang diperlukan untuk membuka peti tersedia meliputi : paku, obeng, klam, kakatua, linggis ,tang. pakaian kerja digunakan. 9.2 Jumlah kemasan yang diambil sebagai contoh sesuai dengan perhitungan. 9.3 Setiap kemasan besar yang terambil dibuka sesuai dengan tabel . 9.4 Kemasan- kemasan kecil yang terambil dikemas dalam kemasan diambil sebagai contoh diaduk dicampur dan dijadikan contoh gabungan sedangkan sisa kemasan kecil yang tidak terambil sebagai contoh disatukan kembali dengan kemasan besar dan dikembalikan ke populasi semula. Jika salah satu alat tidak berfungsi , maka dapat menyebabkan pekerjaan tidak sempurna. Kemasan kardus akan rusak jika dibuka dengan alat yang tidak sesuai. 9.1. Pengalaman petugas pada saat dilapangan. 9.2. Kejelkian petugas untuk membaca data tertulis dan membandingkan dengan kodisi barang. 9.3. Kehandalan petugas dalam menen- tukan titik sampling dan kecer- matannya untuk mendeteksi ada- nya karakteristik terselubung yang dapat diungkap melalui contoh yang terambil.
Kegiatan belajar 2. Mengambil Contoh Padatan Terkemas a. Tujuan Kegiatan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan belajar ini siswa diharapkan mampu mejadi petugas pelaksana pengambil contoh bahan butiran curah, yang mampu: 1. Menyiapkan diri untuk bekerja mengambil contoh sesuai prosedur standar yang ditetapkan dalam SOP Keselamatan dan Kesehatan Kerja (KKK). 2. Menyiapkan bahan, peralatan dan dokumen mutu pengambil contoh untuk bahan padatan terkemas 3. Mengambil contoh sesuai dengan prosedur standar yang digunakan. 4. Menangani contoh mulai dari menghomogenisasi contoh primer menjadi contoh gabungan, menentukan ukuran contoh gabungan, mengemas mengkondisikan contoh siap untuk dikirim atau untuk disimpan. b. Uraian Materi Pengambilan contoh untuk bahan padatan berdasarkan kondisi atau tempat bahan dibedakan menjadi barang terkemas dalam kemasan besar (kemasan kardus,keranjang, peti atau karung) dan dalam kemasan kecil, yaitu kemasan yang langsung kontak dengan bahan ( kantung plastik, sacheet, botol, cup, film wrap , karton soft, besek). Barang yang terkemas biasanya disusun dalam bentuk tumpukan. Penumpukan bahan yang dikemas harus memperhatikan karakteristik bahan dari karakteristik kemasannya. Tujuan penumpukan adalah menempatkan barang pada suatu tempat secara terpusat, sehingga memudahkan untuk tindakan selanjutnya. Besarnya jumlah barang yang harus ditempatkan memerlukan tempat atau ruang yang besar. Untuk menekan kebutuhan ruang, maka perlu penumpukan, yaitu penggunaan ruang kearah vertikal sehingga kapasitas ruang menjadi lebih besar. Hal yang harus diperhatikan pada tumpukan barang adalah bahwa kondisi barang yang ditumpuk tidak boleh berubah sifatnya atau rusak. Bentuk kemasan, ukuran tiap kemasan, bahan kemas yang digunakan adalah faktor yang harus diperhitungkan pada menumpuk barang. Bentuk kemasan berpengaruh pada kestabilan tumpukan terhadap goyangan atau getaran. Bentuk kemasan balok atau kubus memiliki kestabilan tinggi pada tumpukannya dibandingkan dengan bentuk kemasan lainnya. Bentuk silinder akan lebih stabil jika dan
penumpukannya dilakukan secara vertikal dibandingkan dengan cara tumpukan horizontal. Kemasan karung atau kantong yang fleksibel menghasilkan tumpukan stabil jika disusun antara kemasan saling membentuk kunci. Tinggi rendahnya tumpukan kemasan yang dapat menjamin keutuhan barang sangat ditentukan oleh jenis bahan kemas. Bahan kemas fleksibel sangat rendah bahkan tidak memiliki efek melindungi isi kemasan terhadap gaya tekan atau himpitan. Kemasan ini biasanya dipakai untuk bahan yang toleran terhadap tekanan atau himpitan. Bentuk tepung atau biji-bijian kecil dan berstekstur keras cocok dikemas dalam kemasan fleksibel. Termasuk kemasan fleksibel adalah karung plastik, karung goni, kantong plastik dan kantung dari anyaman bahan serat lainnya. Kemasan dari bahan kardus memiliki efek melindungi isi kemasan terhadap gaya tekan tetapi sangat terbatas. Ketebalan kardus dan jenis kardusnya (hard atau soft) menentukan kemampuan untuk menahan gaya tekan vertikal. Setiap jenis kemasan kardus biasanya telah diuji coba dan dites ketahannnya baik tahanan banting maupun tahanan tekan. Untuk itu pada label kemasan biasanya terdapat peringatan atau pentunjuk cara penumpukan, misalnya "maksimum tumpukan 8 susun". Bagi petugas pengambil contoh, keadaan tumpukan harus menjadi perhatian utama sebelum pengambilan contoh dilakukan. Pertama dengan mengetahui jenis atau bentuk kemasan maka harus dapat disimpulkan dahulu bahwa tumpukan tersebut telah menyalahi aturan atau tidak. Jika tumpukan tersebut mengindikasikan adanya ketidaksesuaian, misalnya terlalu tinggi dari yang direkomendasikan dalam tabel kemasan atau posisi tumpukkannnya tidak beraturan. Petugas harus ekstra hati-hati pada waktu mengambil contoh untuk menjamin bahwa contoh yang terambil benar- benar representatif. Titik rawan terjadinya kerusakan isi, pada tumpukan kemasan kardus yang utama adalah pada bagian bawah. Dalam hal ini petugas jangan sampai terkecoh terhadap kemungkinan secara periodik dilakukan perubahan posisi tumpukan yang telah menjadi program penanganan barang bagian gudang. Identifikasi kondisi barang yang paling tepat adalah terhadap masing-masing kemasan. Bentuk simetris dengan garis-garis lipatan yang tampak tajam menunjukkan bahwa kemasan tidak mengalami perubahan bentuk. Kemasan yang tampak tidak simetris, lipatan tampak tumpul, sedikit cembung pada satu sisi dan cekung di sisi lainnya menunjukkan bahwa kemasan tersebut telah mengalami tekanan baik himpitan atau tindihan.
Bahan yang dikemas dengan kemasan fleksible akan memiliki area yang mudah rusak (titik rawan) pada tumpukan yang lebih luas dibandingkan jenis kemasan yang tidak fleksible. Bagian bawah tumpukan kemungkinan terjadi kemasan yang pecah, sedangkan pada bagian-bagian lainnya peka terhadap serangan hama gudang. Hama gudang yang berhasil masuk dalam gudang dapat melakukan penetrasi pada tumpukan melalui berbagai titik permukaan tumpukan. Binatang pengerat (tikus) biasanya senang merusak bahan pada sisi yang membentuk sudut atau celah yang sempit dan relatif terlindung. Serangga pada umumnya sangat responsip terhadap cahaya, sehingga kemungkinan besar serangan pada bagian yang sering menerima cahaya. Hal yang lebih penting untuk diketahui oleh petugas pengambil contoh adalah dokumen yang berisi informasi tentang riwayat atau catatan tentang tumpukan bahan. Terhadap tumpukan yang sudah berumur lama memerlukan kehati-hatian yang lebih tinggi dibandingkan dengan tumpukan yang masih baru. Kemasan terbuat dari kayu dalam bentuk peti, adalah salah satu jenis kemasan yang sangat tinggi efek melindungi isi kemasan. Ukuran Contoh Ukuran contoh yang harus diambil dari suatu populasi barang, ditentukan oleh ukuran populasinya. Jika ukuran populasi lebih dari 1000 kemasan besar, populasi harus dibagi menjadi dua dengan jumlah yang sama. Selanjutnya diambil contohnya sebanyak akar pangkat dua dari jumlah kemasan, dengan jumlah contoh maksimum 30 karung/peti. Jumlah kemasan dalam populasi kurang dari 100, digunakan tabel berikut: Tabel 5. Jumlah contoh yang harus diambil Jumlah kemasan dalam populasi (karung /peti) 1 Sampai dengan 10 11 s.d. 25 26 s.d. 50 51 s.d. 100 ? 100 Jumlah contoh yang harus diambil (karung/peti) Semua kemasan 5 7 10 Akar pangkat dua dari jumlah kemasan (SNI 19-0428-1998)
b. Untuk barang yang terkemas dalam kemasan kecil pengambilan contoh dilakukan dengan menggunakan tabel - tabel berikut. Tabel 6. Jumlah kemasan kecil yang harus diambil dari jumlah yang ada Jumlah kemasan kecil dalam populasi (botol/sachet/plastik) 10.000 20.000 40.000 60.000 ? 100.000 Jumlah contoh kemasan kecil yang harus diambil ( x ) 200 250 300 350 400 (SNI 19-0428-1998) Tabel 7. Jumlah kemasan kecil yang diambil untuk setiap karton Jumlah kemasan kecil dalam karton /peti Jumlah contoh kemasan kecil yang harus diambil ( y ) ? 24 12 s.d.24 ? 12 16 10 Semua (SNI 19-0428-1998) Terhadap contoh yang masih dalam bentuk kemasan besar, selanjutnya harus dibuka untuk diambil contoh dalam kemasan kecilnya dengan formula sebagai berikut: Jumlah peti/karton yang dibuka = X / Y X = nilai pada tabel 2 Y = nilai pada tabel 3 Selanjutnya kemasan peti/karton yang harus dibuka dipilih secara acak. Apabila bahan atau barang berada dalam alat angkut atau berada dalam suatu alur proses produksi dan sedang bergerak, contoh bahan diambil beberapa kemasan pada periode waktu yang sama. Jumlah kemasan yang diambil sangat tergantung selang waktu pengambilan contoh. Semakin sering atau semakin singkat periode pengambilan contoh, semakin kecil jumlah contoh yang diambil. Pengambilan contoh pada produk yang masih dalam lini produksi ditujukan untuk pengendalian proses. Contoh yang diambil bisa produk yang masih belum selesai proses atau produk jadi sebelum masuk ke gudang.
c. Rangkuman Materi ? Pengambilan contoh untuk bahan padatan berdasarkan kondisi atau tempat bahan dibedakan menjadi barang terkemas dalam kemasan besar (kemasan kardus,keranjang, peti atau karung) dan dalam kemasan kecil. ? Tinggi rendahnya tumpukan kemasan yang dapat menjamin keutuhan barang sangat ditentukan oleh jenis bahan kemas ? Kemasan fleksibel tidak memiliki efek melindungi isi terhadap adanya tekanan dari luar kemasan yang dapat melindungi tetapi tergantung jenis kemasan untuk makanan adalah "food grade ". ? Identifikasi tumpukan harus dilakukan sebelum pengambilanm contoh dilakukan. Selama identifikasi Petugas pengambil contoh harus tetap obyektif dan bebas tekanan atau pengaruh. ? Titik rawan terjadinya kerusakan isi, pada tumpukan kemasan kardus yang utama adalah pada bagian bawah. ? Petugas harus berhati-hati sehingga tidak terkecoh oleh tampilan tumpukan yang permukaannya rapi, sebab ada program pengaturan posisi bahan dalam tumupkan. ? Tanda kemasan terganggu keadaaanya adalah tidak simetris, sudut lipatan tampak tumpul, cembung atau cekung sisi kardus. ? Kemasan fleksible rawan kerusakan bahan jika ditumpuk. ? Bagian bawah tumpukan adalah titik rawan bahan rusak. ? Kemasan kakau, sangat tinggi fungsi pelrindungannnya pada bahan secara fisik. ? Ukuran contoh ditentukan dari jumlah total kemasan, diakarkan. Jika kemasan lebih dari 1000 dilakukan pembagian populasi menjadi subpopulasi yang harus diambil contoh secara tersendiri.
d. Tugas Pembelajaran 2. Mengambil Contoh Bahan Padatan Terkemas di Gudang Lingkup Tugas : 1. Tugas ini mengharuskan anda untuk menyiapkan diri dan bersedia melakukan kegiatan mulai dari menyiapkan diri untuk mulai bekerja, menyiapkan bahan, prosedur atau metode, menyiapakan peralatan yang diperlukan untuk mengambil contoh bahan padatan terkemas di dalam gudang . 2. Melakukan proses pengambilan contoh dengan menggunakan prosedur dan instruksi kerja seperti yang dituangkan dalam langkah kerja dan sesuai dengan SOP untuk pengambilan contoh padatan. Acuan: 1. Mengikuti Prosedur Menjaga Kesehatan dan Keselamatan kerja (K3) AGIGENOHS1A 2. Menyiapkan sample uji ( FQCCORSMP01-A) 3. Mendapatkan sampel uji yang mewakili lot atau populasi (FQCCORSMP02-A)
e. Test Formatif Pemebelajaran 2. 1. Sebutkan Apa yang dimaksud dengan bahan padatan terkemas ! 2. Contoh yang diambil dari bahan terkemas harus bersifat representatif, dalam hal ini coba anda jelaskan singkat ! 3. Apa ciri dari kemasan kardus yang sudah tidak sempurna lagi ? 4. Berapa persen jumlah maksimum contoh yang harus diambil dari suatu populasi dan berapa minimumnya ? 5. Sebutkan nomor SNI yang berisi tentang penggambilan contoh padatan ! 6. Populasi bahan terdiri dari tumpukan berisi kemasan kardus sebanyak 750 buah. Jika isi kemasan kecil tiap kardus 40 buah, tentukan jumlah kemasan kecil yang harus diambil sebagai contoh! 7. Kait atau gancu adalah Alat yang biasanya dipakai untuk menjangkau atau menarik kemasan dalam tumpukan, Apa kelemahan penggunaan lat tersebut? 8. Bagian mana saja yang harus diperhatikan pada tumpukan bahan yang dikemas sebelum diambil contohnya ? 9) jika kesulitan untuk menentukan kemasan mana yang harus diambil, karena tidak boleh dipiloih-pilih, adakan cara yang lebih netral atau obyektif untuk menentukan kemasan ayang harus diambil ? 10) Bagiamana menangani contoh kemasan kecil yang sudah dihasilkan dan sisa kemasan kecil yang tidak dijadikan contoh?
f. Kunci Jawaban Test Formatif Pembelejaran 2. 1. Adalah bahan bakau atau hasil olahan yang berbentuk padat dikemas dalam ben-tuk kemasan kecil atau kemasan besar. 2. Representatif nya berarti mewakili bahan untuk semua kondisi kemasan yang ada dalam tumpukan atau populasi, yaitu harus ada wakil dari kemasan yang utuh, kemasan yang sedikit berubah bahkan mungkin kemasan yang rusak. 3. Jika kemasan kardus menunjukkan adanya salah satu dari hal berikut; lipatan sudut kemasan tumpul, sisi kemasan cembung atau cekung, kemasan tampak kotor, bahan kemasan tampak lembab, bahan kemasan sobek, terbuka . 4. Jumlah maksimum adalah 100 % artinya bahwa semua bahan harus diambil se- bagai contoh, jika jumlah kemasan atau jumlah bahan kurang dari 10 buah dan maksmimum adalah 30 buah atau contoh untuk setiap populasi bahan dengan hitungan dasarnya adalah akar pangkat dua dari jumlah populasi. 5. SNI 19-0428-1998 6. - Total kemasan besar 750 buah dianggap 1 lot, cukup satu contoh. Total kemasan kecil = 750 x 40 = 30.000 .
Sesuai tabel 2 dan tabel 3, jumlah kardus harus diambil = v 750 = 27 buah Jumlah kemasan diambil = (250 + 300 ) / 2 = 275
Jumlah kemasan kecil diambil tiap kardus maksimal= 16 buah Jumlah kardus terambil yang harus dibuka minimal = 275/ 16 = 17 buah 7. Kait batau gancu beresiko untuk merusak kemasan dan dapat pula merusak isi kemasan. Karena contoh yang cacat atau rusak pada saat sampling, harus diganti resiko berikutnya adalah biaya akibat bahan rusak dan penggunaan sumvberdaya menjadi tinggi. 8. Minimal adalah bagian atas, tengah, bawah, sisi terkena cahaya, sisi yang berhimpitan dengan dinding. 9. Ada, yaitu dengan menggunakan tabel bilangan acak, sehingga nomor kemasan yang harus diambil secara acak sesuai nomor-nomor yang ada dalam tabel hasil pembacaan, bukan berdasarkan pemilihan kemasan pada tumpukan. 10. Contoh terambil dikemas dengan menggunakan kemasan besar yang ada( bekas) atau kemasan yang baru dan ditutup, disegel. Sedangkan sisa kemasan kecil dikemas dalam kemasan yang ada dan dikembalikan pada tumpukan bahan (populasinya)
g. Langkah Kerja 2: Mengambil Contoh Bahan Padatan Terkemas 1) Menyiapkan diri untuk Bekerja Mengambil Contoh a) Mencuci tangan sebelum mengganti pakaian dengan pakaian kerja khusus. Gunakan sabun atau larutan yang mengandung desinfektan dan bilas dengan air bersih. Keringkan tangan sebelum melakukan kegiatan berikutnya. b) Memakai pakaian kerja khusus, yaitu verpack atau jas laboratorium. Jika memamakai wearpack, buka pakain luar anda dan kenakan wearpack. Jika menggunakan jas labaortaorium, tidak perlu membuka pakian luar anda, dalam kondisi bersih. c) Memakai sarung tangan dari kain, kulit atau glove, topi dan masker debu, jika perlu juga kaca mata untuk mereduksi pengaruh debu yang dihasilkan bahan di gudang . Tabel 8. Identifikasi Perlengkapan Kerja No 1 2 3 4 5 6 Nama Bahan/Alat Baju kerja Topi Kerja Sarung Tangan Masker Sepatu Kerja Kaca mata Spesifikasi Verpack/ jas Laboratorium Kain, berlidah di sisi depan Kain, karet, kulit Kain atau khusus . Debu Boot atau sepatu karet Dengan khusus, bingkai sehingga menutup bidang sisi mata secara rapat Jumlah 2) Menyiapkan Bahan Semua jenis dan jumlah bahan yang diperlukan pada saat pengambilan contoh disiapkan secara baik dan benar. Termasuk dalam kelompok ini adalah bahan yang digunakan untuk wadah. contoh dan semua dokumen . Gambar 9. Perlengkapan Dokumen
Tabel 9. Bahan Penunjang "Sampling" No Nama Bahan /Jenis Bahan 1 Dokumen Sampling: a. Surat Tugas b. Program Sampling c. Prosedur Op. Standar sampling d. Format /blangko e. Kestas kosong /block note , spidol Bahan-Kemas dan Wadah Contoh a. kantong plastik steril /bersih c. karung plastik steril d. karung plastik dan tali rafia atau h. Kardus kosong bersih i. Lackband /adesif 2 Jumlah Kondisinya 1 set 1 set 1 ekp 1 set 1 set Semua terkemas dan yang map satu beridentitas "Dokumen Sampling" 1set 1 set 1 set 2 buah 1 roll Terkemas dalam wadah tas atau atau kotak karton yang dilapisi plastik 3) Menyiapkan Peralatan Kerja Menentukan jenis alat yang digunakan untuk mengambil contoh sesuai dengan kemasan: : a. alat untuk menjangkau tumpukan paling tinggi b. alat untuk memindahkan tumpukan c. alat untuk membuka kemasan kardus, peti kayu, keranjang kayu atau kemasan kaleng. Semua peralatan atau mesin atau apapaun instrumen yang diperlukan untuk persiapan, pelaksanaan pengambilan contoh dan penanganan contoh diidentifikasi jenis dan jumlahnya secara benar. Kemudian diperiksa kondisinya, dirakit atau diinstall, dan diuji coba sebelum diputuskan untuk digunakan atau tidak digunakan. Jika semuanya beres, selanjutnya dilakukan pengemasan semua peralatan untuk dibawa ke lokasi pengambilan contoh. Pastikan tiap jenis alat dikemas dengan wadah yang berfungsi melindungi alat.
Tabel 10. Peralatan Sampling No. Nama Alat /Bahan Spesifikasi Jumlah 1. Meteran gulung Kap. 5 m., roll plat baja 2. Gunting/cutter Pembuka kardus 3 Obeng,gegep, Kakatua Pembuka peti kayu 4 Pembuka kaleng Gambar 10. Berbagai alat pembuka kemasan Kardus, peti kayu, atau keranjang kayu 4) Proses Mengambil Contoh Bahan Padatan Terkemas a) Dengan membawa semua perlengkapan yang terdiri dari dokumen, bahan dan peralatan, petugas berangkat menuju lokasi barang yang akan diambil contohnya. b) Menyerahkan dokumen surat tugas dan memberikan penjelasan secukupnya tentang pekerjaan yang akan dilakukan kepada petugas atau pemilik barang yang akan diambil contohnya. c) Menghitung secara pasti atau dengan prediksi kasar pada ukuran tumpukan dengan menghitung jumlah kemasan susunan vertikal dan horisontalnya. Gambar 11. Bahan terkemas dalam kardus
Perhatikan informasi penting pada masing-masing kemasan. Misalnya saran untuk penumpukan baik tinggi atau jumlah dan posisi kemasan pada tumpukan. Gambar 12. berbagai kondisi jenis bahan terkemas tumpukan dan jenis informasi yang ada pada kemasan d) Memprediksi bagian-bagian atau area tumpukan bahan yang akan diambil contoh. Anda dapat mengikuti petunjuk berikut: 1. Tetapkan kemasan yang harus diambil itu berdasarkan nomor urut dalam tumpukan sesuai dengan nomor yang didapat melalui penggunaan bilangan acak. 2. Jika tidak menggunakan bilangan acak, posisi tumpukan yang diambil adalah : a. Bagian atas tumpukan. b. Bagaian sisi bawah, agak tengah tumpukan (dibongkar sebagian). c. Bagian sisi bawah agak tepi tumpukan (bongkar sebagian). d. Bagian tengah keempat sisi tumpukan. Masing-masing bagian diambil dengan jumlah proporsional, yaitu diusahakan sama atau sesuai dengan tingkat kesulitannya pada saat menjangkau atau mengambil bahan. Tingkat kesulitan dalam mengambil contoh akan sebanding dengan tingkat ketidakstabilan bahan dalam tumpukan terhadap pengarug lingkungannya. 3. Harus diperhatikan kondisi-kondisi khusus tumpukan atau tempat penyimpanan bahan ( gudang ). Perhatikan bagian bahan yang paling mudah atau sering terkena cahaya dan sebaliknya. Bagian yang mungkin sering kontak dengan udara bebas dan bagian yang sebaliknya. Perhatikan kemungkinan hama gudang bisa masuk pada tumpukan, terutama hama primer seperti tikus.
e) Mengeluarkan atau mengambil kemasan bahan dalam tumpukan yang sudah ditentukan posisinya sampai jumlah kemasan yang dibutuhkan untuk contoh terpenuhi. Gambar 13. Mengambil Kemasan Kecil f) Mengambil isi kemasan besar (kemasan kecil) sejumlah yang harus diambil sebagai contoh dengan menggunakan tabel 2 dan Tabel 3 . Gambar 14. Jumlah kemasan kecil yang diambil g) Mengemas kembali sisa contoh bahan dan mengemas kembali secara rapi dan dikembalikan pada populasi atau tumpukan bahan . Gambar 15. Mengemas Contoh Contoh gabungan dikemas dalam kardus bekas kemasan atau kardus baru dan diidentifikasi (diberi label) sesuai format label yang berisi informasi kualitatif dan kuantitatif dari contoh .
4 8 h. Prosedur Operasional Standar /Standard Operational Procedure/ SOP 1) Tabel 11. SOP Identifikasi Populasi bahan Padatan Terkemas Kompetensi/ Subkompetensi 1. Mengidentifikasi tum- pukan barang yang dikemas dalam peti kayu. Kkriteria Unjuk kerja 1.1.Tiap peti terdapat label atau tulisan yang jelas dan benar berisi informasi ukuran (dimensi peti), rekomendasi jumlah tumpukan maksimum dan cara menumpuk ( posisi peti). 1.2.Setiap tumpukan bahan harus tersedia dokumen tertulis berisi informasi (data) lengkap baik kualitatif maupun kuantitatif: - jumlah bahan ( ukuran volume /ukuran bobot) - waktu : sejak kapan tumpukan - data kontrol lingkungan : suhu, RH ruang. 1.3. Di tempat penyimpanan tersedia perlengkapan kerja yang memenuhi standar kesehatan dan keselamatan kerja. 1.4. Tersedia alat pemindah barang ( forklift, kereta dorong) yang dapat menjangkau semua posisi tumpukan barang. 1.5. Terdapat alat kontrol kondisi ruangan ( termometer, higrometer, cahaya) dan alat tersebut dikalibrasi. 1.6. Setiap tumpukan beralas (flonder/pallet) yang secara teknis dapat berfungsi sebagai penyekat barang dengan lantai dan sebagai penyangga barang pada waktu diangkat dengan alat. 1.8 Tumpukan harus ditutup dengan alat pentup yang me- miliki kekedapan yang sama atau sesuai dengan tingkat kekedapan lantai atau dasar tumpukan. 2. Mengidentifikasi tum- pukan barang dike- mas kardus 1.1.Tiap kardus terdapat label atau tulisan yang berisi : a. ukuran (dimensi peti) b. rekomendasi jumlah tumpukan maksimum. c. cara menumpuk ( posisi peti) Titik Kritis 1.Kondisi fisik gudang. 2.Tinggi dan lebar tumpukan yang terlalu besar, menyebabkan kesulitan dalam kontrol kondisi bahan . 3. Jenis kayu untuk peti dan berat isi tiap peti. 4. Kelengakapan dokumen tertulis tentang barang. 5.Kejelian pengambil contoh dalam membaca kon-disi fisik barang atau tumpukan. petugas 6. Akurasi alat ukur atau alat. 1.Kondisi fisik gudang. 2.Tinggi tumpukan.
4 9 3.Mengidentifikasi ba-rang tumpukan dikemas dalam keran- jang plastik bertutup /atau tidak bertutup 1.2.Setiap tumpukan bahan harus tersedia dokumen tertulis berisi informasi (data) lengkap baik kualitatif maupun kuantitatif: - jumlah bahan ( ukuran volume /ukuran bobot) - waktu : sejak kapan tumpukan - data kontrol lingkungan : suhu, RH ruang 1.3.Di tempat penyimpanan tersedia perlengkapan kerja yang memenuhi standar kesehatan dan keselamatan kerja 1.4. Tersedia alat untuk mengatur posisi tumpukan ( forklift, kereta dorong). 1.5.Alat yang tersedia harus dapat menjangkau semua posisi tumpukan barang. 1.6.Terdapat alat alat kontrol kondisi ruang penyimpanan dan berfungsi ( termometer, higrometer, cahaya) dan alat tersebut dikalibrasi. 1.7.Setiap tumpukan diberi landasan (flonder/pallet) yang secara teknis dapat berfungsi sebagai penyekat barang dengan lantai dan sebagai penyangga barang pada waktu diangkat dengan alat. 1.8 Tumpukan harus ditutup dengan alat pentup yang memiliki tingkat kekedapan yang kekedapan lantai atau dasar tumpukan. sama atau sesuai dengan 3.1.Tiap keranjang terdapat label atau tulisan yang berisi : a. ukuran (dimensi peti). b. rekomendasi jumlah tumpukan maksimum. c. cara menumpuk ( posisi peti). Jika label tertulis tidak ada pada keranjang, terdapat aturan tertulis yang tersedia diruang penyimpanan, diletakkan pada beberapa tempat agar petugas bagian penumpukan tahu. 3.2.Setiap tumpukan bahan harus tersedia dokumen tertulis berisi informasi (data) lengkap baik kualitatif maupun 3.Jenis kardus atau karton untuk kemasan dan dan berat isi tiap kardus. 4. Kelengakapan dokumen tertulis ten-tang barang. 5.Kejelian pengambil contoh dalam membaca kondisi fisik barang atau tumpukan. petugas 6. Akurasi alat ukur atau alat. 1.Kondisi fisik gudang. 2.Tinggg tumpukan. 3.Jenis kardus atau karton untuk kemasan dan dan berat isi tiap kardus. 4. Kelengakapan dokumen tertulis tentang barang.
5 0 kuantitatif: - jumlah bahan ( ukuran volume /ukuran bobot) - waktu : sejak kapan tumpukan - data kontrol lingkungan : suhu, RH ruang 3.3.Di tempat penyimpanan tersedia perlengkapan kerja yang memenuhi standar kesehatan dan keselamatan kerja. 3.4. Tersedia alat untuk mengatur posi-si tumpukan ( forklift, kereta dorong). 3.5.Alat yang tersedia harus dapat menjangkau semua posisi tumpukan barang. 3.6.Terdapat alat alat kontrol kondisi ruang penyimpanan dan berfungsi ( termometer, higrometer, cahaya) dan alat tersebut dikalibrasi. 3.7.Setiap tumpukan diberi landasan (flonder/pallet) yang secara teknis dapat berfungsi sebagai penyekat barang dengan lantai dan sebagai penyangga barang pada waktu diangkat dengan alat. 3.8 Tumpukan harus ditutup dengan alat pentup yang memiliki tingkat kekedapan yang kekedapan lantai atau dasar tumpukan. sama atau sesuai dengan 5.Kejelian pengambil contoh dalam membaca kondisi fisik barang atau tumpukan. petugas 6. Akurasi alat ukur atau alat.
Kegiatan Belajar 3. Mengambil Contoh Cairan a. Tujuan Kegiatan Pembelajaran Setelah melakukan kegiatan belajar ini siswa diharapkan mampu mejadi petugas pelaksana pengambil contoh bahan butiran curah, yang mampu: 1. Menyiapkan diri untuk bekerja mengambil contoh sesuai prosedur standar yang ditetapkan dalam SOP Keselamatan dan Kesehatan Kerja (KKK). 2. Menyiapkan bahan, alat dan dokumen mutu pengambil contoh untuk bahan Cairan dan Semi Padat. 3. Mengambil contoh sesuai dengan prosedur standar yang digunakan. 4. Mengemas dan menangani contoh yang dijadikan contoh lapangan dan contoh laboratorium yang memenuhi aspek higienitas dan estetika. 5. Menyiapkan dan menggunakan semua dokumen yang diperlukan dalam pembelajaran CBT ( prosedur, instruksi kerja dan format ). 6. Merapikan kembali ruangan kerja yang telah diacak atau digunakan pada kegiatan pembelajaran. 7. Mengolah data dan menyusun laporan hasil pengujian kepada Penanggung jawab Pengujian. b. Uraian Materi Mengidentifikasi Populasi Bahan Cairan dan Semi Padat Pengambilan contoh cairan dan semi padat merupakan hal penting yang harus dilakukan pada pengujian mutu barang / produk baik yang bersifat cairan atau semi padat. Pengambilan contoh cairan dan semi padat ini bisa dilakukan pada barang atau bahan yang terkemas atau yang curah. Pengambilan contoh barang / bahan ini dilakukan di tempat yang terlindung dari hal - hal yang dapat mempengaruhi contoh. Menurut SNI 19-0429-1989 tentang pengambilan contoh cairan dan semi padat, partai barang dibedakan menjadi bahan cairan atau semi padat curah dan bahan cairan atau semi padat terkemas. Populasi Dalam Bentuk Tangki Contoh bahan uji yang bila kemasan / tanding dalam bentuk curah maka pengambilan dilakukan pada waktu pengaliran bahan ( pengambilan diambil pada saluran / pipa pengalur ). Pengambilan contoh ini dilakukan dengan menggunakan pipa yang berkran dan kecepatan aliran diatur sedemikian rupa sehingga bisa membuat
gerakan yang mengaduk cairan, pengambilan contoh diambil pada rentang waktu dan volume contoh yang tertentu dan diatur sedemikian rupa sehingga contoh yang terambil memenuhi syarat representatif terhadap jumlah jumlah bahan. Pengambilan contoh bahan semi padat yang disimpan / dikemas dalam bentuk curah atau bulky, bisa dilakukan dengan cara mengambil semi padat pada dasar, tengah, atas curahan atau posisi bahan. Bahan semi padat seperti lemak padat, margarin, mentega, hanya akan dijumpai dalam kemasan curah umumnya pada saat dibagian produksi (line produksi). Di bagian ini biasanya bahan dikondisikan tetap dalam bentuk cair atau agak mencair, sehingga masih dapat bergerak membentuk aliran. Caranya adalah dengan memepertahankan suhu bahan di atas titik bekunya. Dengan demikian prosedur pengambilan contohnya sama dengan bahan cair. Produk- produk lemak, margarin, mentega dan sejenisnya umumnya produk akhirnya dalam bentuk kemasan dan kondisinya bisa berbentuk padat, agak padat (pasta). Jumlah volume contoh setiap pengambilan harus sama dan seluruh contoh dihomogenkan atau dijadikan satu contoh bahan uji. Contoh yang homogen dan disimpan pada tangki, pengambilannya dilakukan dengan cara mengambil dari lima tempat ketinggian. Satu kali pada jarak sepersepuluh tinggi cairan dari dasar, tiga kali dari pertengahan tinggi cairan, dan satu kali dari 9/10 tinggi cairan dari dasar. Contoh dari masing-masing bagian dicampur menjadi satu sebagai satu contoh. Apabila contoh dikemas dalam tangki silinder horizontal maka pengambilan contoh ditentukan oleh berapa persen tangki terisi cairan, maka volume perbandingannya sebagai berikut : Tabel 11. Penentuan titik-titik Pengambilan Contoh Cairan dalam Tangki Tinggi cairan tinggi tangki ( % ) terhadap Tempat contoh diambil (tinggi dari dasar, % terhadap tinggi tangki) Volume tiap pengambilan (% dari seluruh volume contoh) Lapisan cairan 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Atas - - - - - 55 65 65 85 90 Tengah Bawah Atas - - - - - 10 10 10 10 10 - 20 25 30 35 40 45 50 50 5 10 10 10 10 10 10 10 10 10 Tengah Bawah 100 100 40 30 20 10 10 10 10 10 - 60 70 80 80 80 80 80 80
Populasi Berbentuk Terkemas Contoh yang bersifat cair / semi padat mungkin dikemas dalam tangki kecil atau drum berkapasitas besar, untuk bahan yang dikemas dalam kemasan kecil seperti sacheet atau botol kecil metode pengambilan contohnya tidak termasuk pada metode ini dan lebih jelas diterangkan pada pengambilan contoh padatan. Pengambilan contoh yang dikemas dalam drum yang berkapasitas 20 - 200 L , sesuai dengan sifatnya bahan tersebut bila perlu digoyang atau diaduk hingga bahan tersebut homogen. Pengambilannya dilakukan dengan cara : Tabel 12. Ukuran Contoh dalam kemasan drum Jumah drum dalam tanding Jumlah drum yang diambil contohnya Kurang dari 4 Semua drum. 4 - 100 20 % dari jumlah drum, minimum 4 Lebih dari 100 10 % dari jumlah drum, minimum 20 Pemilihan drum - drum yang akan diambil contoh dilakukan dengan cara bilangan acak. Misal tanding terdiri dari 50 drum dan telah diberi no 01 - 50 dan berdasarkan acuan diatas contoh yang diambil sebanyak 4 drum maka dengan menggunakan Daftar Nomor Acak ternyata drum yang diambil drum no 04, 26, 49, 17, maka dari tiap drum ini diambil cairannya dengan volume yang sama setiap drumnya dan dijadikan satu contoh ( homogenisasi ). Batas satu tanding maksimum 500 ton dan diwakili oleh satu contoh, bila tanding lebih dari 500 ton maka kelebihannya dianggap tanding lain. Penanganan Contoh Penanganan pada contoh bahan uji dilakukan sesuai dengan sifat dan karakteristik bahan tersebut dan diusahakan pada waktu penyimpanan / penanganan sifat dan karakteristik bahan tersebut dipertahankan supaya mendapatkan data hasil pengujian yang maksimal mau mendekati kebenaran. Menurut SNI 19-0429-1989 tentang pengambilan contoh cairan dan semi padat dijelaskan bahwa penanganan dan penyajian contoh bahan uji yang bersifat cairan dan semi padat diklasifikasikan seperti berikut ini : a. Tanding Berbentuk Curah Pada tanding yang berbentuk curah, yaitu bahan cairan ditempatkan dalam wadah yang sangat besar (tangki penyimpanan), perlu dilakukan pengadukan agar
bahan uji yang diambil contohnya dapat mewakili seluruh bahan contoh uji. Teknis pengambilannya dilakukan secara acak dan untuk beberapa jenis bahan cair telah ada aturan khususnya. Misalnya untuk jenis minyak atsiri dan pelumas. Penyimpanan pada wadah yang tertutup / bersumbat rapat yang bersih dan kering serta terbuat dari bahan yang tidak mempengaruhi contoh bahan uji secara kimiawi. Pembuatan data contoh bahan uji seperti waktu dan tanggal pengambilan, petugas yang melaksanakan, badan yang menugaskan, dan identifikasi dari contoh bahan tersebut. Pengangkutan harus didesain sedemikian rupa sehingga contoh bahan yang diangkut tidak mengalami penyimpangan / kerusakan selama pengangkutan. Penyiapan dan penyajian contoh untuk keperluan pengujian dilakukan di laboratorium dengan tindakan pertama melakukan identifikasi contoh. Kemudian contoh dibagi menjadi dua bagian yang sama, satu bagian untuk keperluan pengujian dan sebagian lainnya untuk arsip contoh. Masing-masing bagian contoh dikemas dengan cara yang sesuai standar, yaitu yang dapat menjamin keutuhan karakteristik contoh. Jika diperlukan uji mikrobiologi, penanganan mulai dari pembagian dan pengemasan kembali harus dilakukan secara aseptis. Selanjutnya pendistribusian contoh dalam laboratorium diutamakan /didahulukan untuk uji mikrobiologis. Akhirnya setelah pengujian selesai maka contoh bahan yang telah digunakan harus dimusnahkan dan arsip contoh bahan uji dan data hasil pengujian yang telah diolah disimpan pada tempat dokumen yang mudah untuk didapatkan bagi pihak yang berkepentingan. b. Tanding Berbentuk Terkemas Pengangkutan contoh bahan yang akan diuji harus diperhatikan, jangan sampai pada waktu pengangkutan terjadi hal - hal yang dapat merubah kondisi bahan tersebut. Pewadahan isi dari kemasan pada waktu akan dilakukan pengujian yaitu dengan cara mengeluarkan semua isinya dan ditampung dalam satu wadah dan dijadikan satu contoh yang homogen. Inventaris contoh bahan uji yang akan disimpan dilakukan sesuai dengan sifat dan karakteristik contoh bahan tersebut sehingga kondisi contoh bahan awal pengujian sampai akhir pengujian selesai tetap sama. Setelah pengujian selesai maka contoh bahan yang telah digunakan harus dimusnahkan dan arsip tentang contoh bahan uji dan data hasil pengujian yang telah diolah disimpan pada tempat tertentu yang aman dan mudah didapatkan bagi petugas yang memerlukannya.
c. Rangkuman Materi ? Alat yang digunakan harus bersih dan kering, contoh diambil dari tumpukan dan tidak dibiarkan terjemur atau kehujanan, yang dapat mempengaruhi contoh. ? Apabila proses produksi masih berjalan maka pengambilan contoh dilakukan melalui pipa penyalur yang diberi kran dan pengambilannya dilakukan pada setiap periode tertentu dengan jumlah ukuran contoh yang sama. ? Batas ukuran tanding maksimum 500 ton untuk satu contoh yang mewakili semua bahan yang ukurannya sesuai dengan jenis barangnya. ? Pengambilan contoh pada tangki berbentuk silinder vertikal maka contoh diambil pada setiap jarak 30 cm dengan volume yang sama. Untuk populasi yang homogen contoh diambil pada lima tempat yaitu : jarak 10 % dari dasar ( 1 x ), 50 % dari dasar (pertengahan tinggi cairan ) ( 1 x ), pada posisi 90 % dari dasar ( 3 x ). ? Cairan yang dikemas dalam drum dilakukan dulu pengadukan / penggoyangan supaya bahan tercampur rata / homogen sebelum contoh diambil. ? Jumlah drum yang diambil sebagai contoh, akar kuadrat jumlah populasi besar, dilakukan dengan acak sederhana dan bilangan acak. ? Ketentuan titik-titik pengambilan contoh yang dikemas dalam tangki adalah :
d. Tugas 3. Mengambil Contoh Cairan Lingkup Tugas : 1. Tugas ini mengharuskan anda untuk menyiapkan diri dan bersedia melakukan kegiatan mulai dari menyiapkan diri untuk mulai bekerja, menyiapkan bahan, prosedur atau metode, menyiapkan peralatan yang diperlukan untuk mengambil contoh bahan cairan dan semi padat. . 2. Melakukan proses pengambilan contoh dengan menggunakan prosedur dan instruksi kerja seperti yang dituangkan dalam langkah kerja dan sesuai dengan SOP untuk pengambilan contoh cairan dan semi padat serta sesuai dengan SNI 19-0428-1987 (A). Acuan: 1. Prosedur Operasional Standar (SOP) Bekerja sesauai KKK 2. Prosedur Operasional Standar (SOP) Mengambil Contoh
E. Test Formatif kegiatan belajar 3 1) Jelaskan, bagaimana cara pengambilan contoh berbentuk curah yang homogen yang disimpan pada tangki ! 2) Disebut apakah contoh yang diambil dari lima tempat ketinggian pada tangki homogen ? 3) Bagaimana cara penyajian contoh berbentuk curah ? 4) Apakah yang dimaksud dengan homogen ? 5) Apakah alat yang digunakan untuk pengambilan contoh cairan curah pada tangki ? dan jelaskan cara pengambilannya ! 6) Apa yang dimaksud dengan contoh aseptis ? 7) Sebutkan nama alat-alat yang mungkin digunakan untuk mengambil contoh berbentuk cairan ! 8) Jika dilapangan sulit menyiapkan alat sterilisasi wadah dari botol gelas dan alat sampler dari bahan logam atau pvc, sebaiknya apa yang harus dilakukan petugas pengambil contoh sebagai antisipasinya? 9) Apa yang dimaksud dengan penyimpanan dingin untuk contoh keperluan uji mikrobiologis? 10) Berapa lama suatu contoh arsip harus disimpan dilaboratorium uji mutu?
f. Kunci Jawaban Test Formatif 1) Contoh diambil pada 5 titik yaitu 1 kali bagian atas, 3 kali bagian tengah dan 1 kali bagian bawah tangki. 2) Disebut spot sample atau termasuk contoh primer. 3) Dengan menghomogenkan contoh, mencapur dari spot sample, kemudian dibagi dengan Quartering sampai diperoleh ukuran contoh yang dibutuhkan. 4) Tidak dapat dibedakan jenis partikel penyusun campuran, terutama secara visual. 5) Botol sampler, botol pengambil contoh, yaitu botol logam yang dilengkapi dengan katup penutup yang dapat dikendalikan dengan tali, sehingga pada saat dicelupkan dalam cairan dapat diatur aliran masuk cairan dalam botol tersebut. Dapat juga menggunakan jenis botol yang memiliki tutup klep pada bagian dasar sehingga pada saat dicelupkan dalam cairan, tutup klep akan terbuka karena adanya gaya tejab je atas dari cairan. 6) Contoh aseptis adalah contoh yang diambil dengan cara aseptis, yaitu cara yang dapat mempertahankan kondisi mikrobiologisnya tetap. Atau diupayakan selama proses pengambilan contoh, tidak terkontaminasi secara mikrobiologis. 7) Botol logam bertutup, pipa gelas atau pipa logam, pipa logam atau pipa PVC ber klep akses pada ujungnya 8) Menggunakan wadah steril sekali pakai dan sterilisasi alat menggunakan cairan desinfektan. 9) Adalah penyimpanan menggunakan suhu rendah < 10o C s.d. 0 oC dan penyimpanan suhu beku ( suhu yang dapat membekukan bahan yang disimpan, umumnya < -1 oC). 10) Lama penyimpanan adalah selama 3 bulan atau berdasarkan pesanan pelanggan atau pemilik contoh (produsen).
g. Langkah Kerja 3. Mengambil Contoh Cairan ( SNI 19 - 0429 - 1987 ) 1) Menyiapkan diri untuk Bekerja Mengambil Contoh a) Membersihkan untuk kesiapan bekerja, mencuci tangan dan kaki sampai bersih dengan menggunakan desinfektan dan pembilasan secara benar. b) Mengenakan pakaian dan perlengkapan kerja secara lengkap dan benar, jas lab, sepatu kerja bersih, sarung tangan, masker, topi yang kondisinya bersih dan benar cara pemakaiannya. Bahan cairan umumnya menyebabkan dikemas dengan wadah yang dapat diisi berulang-ulang dalam ukuran besar, misal drum. Dan ini menyebabkan sejumlah cairan tertumpah pada lantai, dan lantai licin untuk pilih sepatu dengan hak karet anti slip, sarung tangan yang cocok adalah yang terbuat dari bahan kedap cairan ( karet). 2) Menyiapkan Bahan Semua jenis dan jumlah bahan yang diperlukan pada saat pengambilan contoh disiapkan secara baik dan benar. Tabel 13. Bahan-Bahan Penunjang "Sampling" No Nama Bahan /Jenis Bahan Jumlah Kondisinya 1 Dokumen Sampling: a. Surat Tugas (SPK) 1 set Semua terkemas b. Program Sampling 1 set dalam satu map c. Prosedur Op. Standar sampling 1 ekp yg beridentitas d. Format /blangko 1 set "Dokumen e. Kertas kosong 1 set sampling" f. blok note 1 buah g. ball point dan pensil masing-masing 1 buah 2 Bahan-Kemas dan Wadah Contoh Terkemas dalam a. botol gelas bersih dan steril 1set wadah tas atau b. botol plastik bersih dan steril 1 set kotak karton d. Kardus kosong bersih 2 buah yang dilapisi f. Lackband /adesif 1 roll plastik g. Spidol permanent 2 buah
3) Menyiapkan Peralatan kerja Semua peralatan atau mesin atau apapaun instrumen yang diperlukan untuk persiapan, pelaksanaan pengambilan contoh dan penanganan contoh diidentifikasi jenis dan jumlahnya secara benar. Kemudian diperiksa kondisinya, dirakit atau diinstall, dan diuji coba sebekum diputuskan untuk digunakan atau tidak digunakan. Gambar 16. Botol untuk wadah contoh Jika semuanya beres, selanjutnya dilakukan pengemasan semua peralatan untuk dibawa ke lokasi pengambilan contoh. Pastikan tiap jenis alat dikemas dengan wadah yang berfungsi melindungi alat. Gambar 17. Alat -alat pengambil contoh cairan dan semi padat Tabel 14. Peralatan "sampling" Cairan No. Nama Alat /Bahan Spesifikasi Jumlah 1. 2. 3 4 Botol logam bertatup (steril/tidak steril) Pipa logam dengan klep akses atau pipa PVC dengan kelpe akses Gayung logam SS Skop gagang pendek (steril/tidak steril) Untuk cairan dalam dalam Untuk cairan dalam drum atau tangki ukuran kecil tangki Untuk cairan dangkal Untuk zat semi padat atau pasta 5
4) Proses Mengambil Contoh Bahan Cairan dalam Kemasan Besar (Drum/Tangki) a) Dengan membawa semua perlengkapan dari dokumen, bahan dan peralatan, petugas berangkat menuju lokasi barang yang akan diambil contohnya. b) Menyerahkan dokumen surat tugas dan memberikan penjelasan secukupnya tentang pekerjaan yang akan dilakukan kepada petugas atau pemilik barang yang akan diambil contohnya. c) Menghitung secara pasti atau dengan prediksi kasar pada ukuran tangki atau drum dan ukur permukaan cairan dalam tangki atau drum. Titik Sampling bagian Atas 90 % Titik Sampling bagian tengah ( 50 %) Titik Sampling Bagaian Bawah 10 % Gambar 18. Cara menentukan titik pengambilan contoh bahan cairan dikemas dalam drum atau tangki d) Dengan menggunakan alat yang sesuai dengan wadah populasi, ambil contoh cairan dengan ukuran miminal akar pangkat dua dari total volume bahan.
e) Terhadap populasi yang dikemas dalam tangki gunakan prosedur yang ditentukan dalam tabel di bawah. f) Jika tersedia alat pengambil contoh (thuf samp ler), masukkan botol logam tersebut dalam tangki atau drum sedemikian rupa dalam posisi tutup botol Gambar 19 . Contoh minyak goreng curah koleksi salah satu dristributor di Cibadak, Sukabumi terbuka. Atur kecepatan dalam pencelupan sehingga volume cairan dalam botol pada saat diangkat dari dalam drum atau tangki amksimum 75 % dari colume botol. g) Jika menggunakan alat berbentuk pipa ( dari logam ss, gelas atau zat plastik lain yang tahap cairan), tanpa dilengkapi klep akses pada ujung pipa, masukkan pipa tersebut ke dalam drum atau tangki dalam keadaan terbuka dari permukaan cairan sampai titik terbawah yang sudah ditetapkan ( biasanya minimal 10 cm dari dasar drum atau tangki. Angkat pipa dalam posisi ditutup (dengan telapak tangan), sehingga cairan yang ada dalam pipa tidak tertumpah dan dijadikan sebagai contoh. Jika menggunakan pipa yang dilengkapi dengan klep akes pada ujungnya, maka secara otomastis pada saat pipa diceluplkan dalam cairan klep terbuka dan cairan secara bertahap masuk dalam pipa. Dengan demikian semua lapisan cairan dapat secara merata terwakili dalam cairan contoh yang masuk dalam pipa. Setelah ujung pipa mencapai kedalaman yang ditentukan, angkat pipa dan secara otomatis klep akan menutup dan cairan dalam pipa tidak keluar. Proses pencelupan pipa sampler diulangi hingga diperoleh volume sample yang ditetapkan. h) Ulangi pekerjaan pengambilan contoh berkali-kali sampai volume contoh sesuai dengan ketetntuan. wadah yang telah disiapkan sesuai dengan sifat dan tujuan pengambilan contohnya . i) Jika contoh yang diambil juga akan diuji secara mikrobiologi, maka yang harus disiapkan adalah wadah yang sudah steril dan cara memasukkan contoh dalam wadah steril, yaitu secepatnya begitu botol terangkat atau ujung pipa terangkat
dari cairan, segera buka secara terbatas wadah steril, masukkan cauiran secepatnya dan tutup wada secara cepat. j) Contoh yang dihasilkan segera dipindahkan ke tempat yang teduh, diidentifikasi (diberi label ) pada kemasannya. Untuk contoh uji mikrobiologis, disimpan dalam pendingin ( 5 - 8 oC) sedangkan contoh untuk uji fisik, organoleptik dan kimia cukup dikemas dalam wadah yang steril atau bersih dan disimpan dalam suhu ruang atau pada kotak pendingin. Tabel .14. Ukuran dan titik "sampling" Jumlah drum dalam tanding Jumlah drum yang diambil contohnya Kurang dari 4 4 - 100 Lebih dari 100 Semua drum. 20 % dari jumlah drum, minimum 4 10 % dari jumlah drum, minimum 20 Tinggi cairan terhadap tinggi tangki ( % ) Tempat contoh diambil (tinggi dari dasar, % terhadap tinggi tangki) Volume tiap pengambilan (% volume seluruh dari contoh) Lapisan cairan - 20 25 30 35 40 45 50 50 Sumber : SNI 19-0429-1987 Tentang Pengambilan Contoh Cairan dan Semi Padat. Tengah Bawah Atas - - - - - 10 10 10 10 10 Tengah Bawah 100 100 40 30 20 10 10 10 10 10 Atas - - - - - 55 65 65 85 90 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 5 10 10 10 10 10 10 10 10 10 - 60 70 80 80 80 80 80 80
6 4 h. Standard Operational Procedure (SOP) Pengambilan Contoh Cairan dan Semi Padat Tabel 15. SOP Pengambilan Contoh Cairan dan Semi Padat Kompetensi/Subkompetensi Kriteria Unjuk Kerja 1.Menyiapkan untuk bekerja mengambil contoh sesuai prosedur diri 1. Selama menyiapkan, melaksanakan pengambilan contoh dan menangani contoh, petugas harus dilindungi dari resiko negatif karena bahan atau proses y ang terjadi. 2. Bahan contoh yang diambil dan ditangani oleh petugas, harus fisik, tetap dipertahankan karakteristiknya organoleptik, kimai dan mikrobiologis) sampai dilakukan pengamatan atau pengujian terhadap contoh. ( 3. Resiko dan kesulitan yang terjadi pada proses pengambilan contoh di lapangan harus dipahami dan antisipasi secara baik dan benar oleh petugas. 4. Kebutuhan peralatan untuk mengambil contoh, mengemas dan menangani contoh, jenis dan jumlahnya yang sesuai dengan kondisi barang di lapangan, disiapkan secara tepat dan benar oleh petugas atau lembaga pengambil contoh. 5. Yang dimaksud disiapkan secara benar adalah alat dapat berfungsi dan petugas kompeten dalam menggunakannya. 6. Kebutuhan bahan yang terkait dengan persiapan, pelaksa- dan naan dan penanganan contoh disiapkan dan diidentifikasi bahwa fungsi dan jumlahnya minimal cukup untuk kebutuhan. 7. Dokumen yang diperlukan baik dari aspek legalitas formal, maupun dokumen aspek teknis disiapkan dan dipahami fungsi dan cara penggunaannya oleh petugas. 2.Menyiapkan bahan, Perala- tan untuk pengambilan contoh cairan dan semi padat. 1. Bahan-bahan diperlukan dan harus tersedia pada pe- laksanaan pengambilan contoh untuk bahan cairan dan semi padat adalah: a. bahan-bahan untuk menjaga kesehatan dan keselamatan Titik Kritis 1. Pengetahuan keselamatan kerja. dan tentang kesehatan 2. Pengetahuan tentang ilmu bahan yang pernah dipelajari petugas khusus ada hubungannya dengan tugas yang diterima. bahan yang 3. Kemampuan dalam memilih dan menggunakan peralatan kerja 4. Kemampuan dalam menggunakan yang dan menangani bahan digunakan. 5. Jumlah dan spesifikasi fungsi dari alat yang digunakan. 6. Jumlah dan spesifikasi bahan yang digunakan. 7. Sistem manajemen yang terkait dengan penyiapan, penggunaaan dan pengarsipan dokumen mutu. 1. Jenis alat yang digunakan terkait dengan dikalibrasi belum atau tidak. 2. Bahan yang digunakan bahan
3. Mengambil contoh bahan bentuk cairan encer dan tidak berbahaya pekerja atau petugas. b.Bahan-bahan untuk yang diperlukan agar contoh tetap da- pat dipertahankan kondisinya sampai batas waktu tertentu setelah pengambilannya dari populasi. c. Bahan dan alat tertentu harus disiapkan khusus, jika digunakan atau diperlukan untuk tujuan khusus, seperti untuk penyidikan pihak berwajib, uji mikrobiologis, uji daya racunnya atau untuk uji yang dapat membahayakan petugas pelaksana. Misalnya uji kadar zat racun yang secara alami memang beracun. 1.Cairan encer dan tidak berbahaya yang dimaksud adalah dapat berupa air ( air minum, bahan baku air minum), minyak goreng atau bahan baku untuk minyak goreng), minuman dan cairan lain seperti susu, nira latek dan sejenisnya. 2.Terhadap contoh cairan tersebut, proses pengambilan con- tohnya dilakukan sesuai standar cairan pada umumnya, kecuali contoh untuk tujuan tertentu. 3. Contoh untuk tujuan tertentu anatar lain: a. Contoh untuk keperluan uji mikrobiologis prosesnya harus aseptis. b. Contoh untuk keperluan penyelidikan atau penyidikan, jumlahnya tidak harus memenuhi kaidah minimal , tetapi cukup sampai syah bahwa cairan contoh yang diperoleh adalah cairan yang benar dimaksud menurut ketentuan hukum. 4.Alat yang digunakan, untuk proses pengambilan adalah alat yang sesuai jenis dan fungsinya, dapat berfungsi baik dan penggunaannya benar. 5. Alat khusus adalah alat yang disiapkan secara khusus agar kualitasnya tinggi: a. Alat dapat mendeteksi bahwa terdapat contoh bahan standar atau bukan. 3. Jenis bahan yang digunakan. 4. Jumlah bahan yang digunakan. 5. Jenis alat yang digunakan. 6. Jumlah alat yang digunkan. 7. Sifat bahan dan populasi yang akan diambil contohnya. 1. Rencana pengambilan contoh. 2. Persiapan peralatan dan bahan. 3. Persiapan petugas. 4. Persiapan dokumen mutu dan dokumen pendukung. 5. Spesifikasi bahan yang diambil con- tohnya. 5. Spesifikasi bahan yang diambil con- tohnya. 6. Tujuan pengambilan contoh. 7. Pengalaman petugas , harus sudah 6. Tujuan pengambilan contoh. 7. Pengalaman petugas , harus sudah
6 6 3. Mengambil contoh bahan bentuk Pekat, cairan Cairan Bergas atau Cairan yang berbahaya yang dimaksud pada tempat tertentu ( alat detektor). b. Alat biasa disiapkan menjadi alat yang steril. 5. Bahan wadah atau bahan kemas, kecuali disebutkan proses khusus, adalah bahan yang memenuhi kriteria atau syarat sebagai pengemas ( melindungi, mempertahankan, memudahkan dan meningkatkan nilai): a. melindungi bahan contoh dari pengaruh lingkungan b. mempertahankan sifat khas (karakteristik) contoh fisik, selama mekanis, persiapan, pelaksanaan dan penanganan contoh. dan mikrobiologisnya kimiawi 6. Bahan atau wadah yang disebut khusus adalah wadah yang secara teknis memenuhi syarat yang diminta oleh karakteristik contoh yang diambil. 7. Jika kondisinya meragukan, maka proses pengambilan contoh dapat dilakukan dengan proses-proses sebagai berikut: a. Menghomenghomogenkan cairan yang akan disampling . b. Mengkondisikan sampai cairan layak atau memungkin- kan untuk disampling ( jika sedang membeku, suhunya sesuai dengan terlalau tujuannnya dapat dilaksanakan, tanpa mengubah metode proses secara keseluruhan. tinggi dll.), proses awal 1. Cairan pekat adalah cairan yang memiliki viskositas tinggi dan biasanya cairan ini memiliki massa yang tinggi (BJ- nya tinggi). 2. Cairan yang termasuk katagori berbah aya adalah cairan bergas racun, cairan yang versifat korosif, cairan yang mudah terbakar dan cairan yang mempunyai aroma yang tajam sehingga dapat berpengaruh pada kesehatan atau cairan yang dapat menimbulkan polusi udara berupa bau yang tidak sedap (bau busuk dan sejenisnya). 1. Rencana pengambilan contoh. 2. Persiapan peralatan dan bahan. 3. Persiapan petugas. 4. Persiapan dokumen mutu dan dokumen pendukung. 5. Spesifikasi bahan yang diambil con- tohnya. 6. Tujuan pengambilan contoh. 7. Pengalaman petugas , sedikit
6 7 4. Mengambil Contoh Bentuk Semi Padat (Pasta) 3. Proses pengambilan contoh yang memilki sifat khusus ter- sebut harus dilakukan dengan prinsip lebih hati-hati pada semua aspek, sehingga kesalahan dapat diminimalkan. 4. Petugas pengambil contoh harus dilengkapi dengan persi- apan bahan dan alat yang spesifik dapat mengantisipasi bahan yang akan disampling, terutama hal- hal teknis. Di lokasi tempat sampling relatif terbatas layanan sumberdaya dan akses pada pusat-pusat ( kesehatan yang lengkap, memperoleh barang atau alat yang khusus). secara 5. Cairan yang pekat, selain bobotnya tinggi, kandungan kom- ponennya padatannya juga tinggi. Cairan pekat ada yang berbahaya tetapi ada yang tidak. Dalam hal cairan pekat berbahaya, persiapan, pelaksanan dan penanganan harus pada tingkat resiko tertinggi. 6. Dalam hal cairan pekat tidak berbahaya, aspek ekonomis harus diperhatikan karena bahan bernilai eknomi tinggi. 4. Alat yang digunakan, harus inert terhadap sifat bahan yang merusak. (alat dari gelas lebih baik dari jenis logam, tetapi mudah rusak pada aspek fisik dan mekanis). 5. Bahan kemas dipilih dari jenis yang tahan pada sifat bahan yang korosif, higroskopis, volatile dan elektrolit, basa, asam, oksidator dll.). 6. Alat khusus yang harus digunakan antara lain masker khusus untuk gas racun, sarung tangan korosif dan oksidasi, tahan asam dan basa. 1. Bahan semi padat (pasta/ krim) adalah zat cairan yang memiliki sifat antara padat dan cairan. Dengan demikian perlakukannya adalah dengan menggabungkan dua metode yang berbeda, yaitu metode untuk cairan dan untuk padatan. dapat banyak menggunakan car-cara efektif dalam bekerja, diantaranya deteksi dengan prediksi. sudah harus 1. Rencana pengambilan contoh yang tidak rinci/lemngkap. 2. Persiapan peralatan dan bahan, jenis dan jumlahnya. 3. Persiapan petugas , kesiapan teknis
6 8 5.Menyiapkan dan menggu- nakan dokumen mutu yang diperlukan proses pengam-bilan contoh. 2. Pasta/krim, dikondisikan lingkungannya sehingga dapat diperlakukan ( didinginkan) dan diperlakukan seperti cairan ( dihangatkan dan diberi tekanan, sehingga dapat mencair atau mengalir). seperti padatan 3. Bentuk pasta atau krim umumnya dikondisikan seperti bentuk wadahnya ( sifat zat cair), bedanya tingkat kalisnya pada wadah dan alat sangat rendah. Adanya bahan contoh yang menempel atau tersisa dalam wadah atau alat diperhitungkan dan diperhatikan secara tepat untuk menghindari bias atau kesalahan penilaian. 4. Petugas pengambil contoh harus dilengkapi dengan persi- spesifik dapat apan bahan dan alat yang mengantisipasi bahan yang akan di-sampling, terutama hal-hal teknis, di lokasi tempat sampling relatif terbatas sumberdaya dan akses pada pusat-pusat ( layanan kesehatan yang lengkap, memperoleh barang atau alat yang khusus). secara 5.Alat yang digunakan, harus inert terhadap sifat bahan yang merusak. (alat dari gelas lebih baik dari jenis logam, tetapi mudah rusak pada aspek fisik dan mekanis). 5. Bahan kemas dipilih dari jenis yang tahan pada sifat bahan yang korosif, higroskopis, volatile dan elektrolit, basa, asam, oksidator dll.). 6. Alat khusus yang harus digunakan antara lain masker khusus untuk gas, sarung tangan tahan kedap cairan, korosif dan oksidasi, tahan asam dan basa. 1. Dokumen dipilih dan disiapkan sesuai kebutuhan. 2. Dokumen yang penting untuk petugas pengambil contoh adalah: surat tugas, surat permohonan dari pemilik barang, format isian untuk data contoh dan laporan pelaksanaan pengambilan contoh. 3. Untuk petugas yang berasal dari lembaga sertifikasi, di lapangan dan adminsitrasi dilapangan. kemampuan 4. Persiapan dokumen mutu dan dokumen pendukung. 5. Spesifikasi bahan yang diambil con- tohnya ( kondisi karakteristiknya pada saat diambil contohnya) 6. Tujuan pengambilan contoh. 7. Pengalaman petugas seikdit dapat banyak menggunakan car-cara efektif dalam bekerja, diantaranya deteksi dengan prediksi. , harus sudah Apabila dokumen tidak dipilah, maka akan menghambat dalam proses pembelajaran dan apabila dokumen direkap tidak kemungkinan dokumen hilang.
6 9 dan 6. Mengolah menyusun laporan hasil pelaksanaan pengambilan contoh data petugas harus menguasi instruksi kerja dan prosedur kerja dan memahai isi dari pedoman mutunya. 4. Semua kegiatan pelaksanaan pengambilan contoh direkam dan terdokumentasi dengan baik, tersedia bagi pihak- pihak yang berkepentingan 1. Laporan Tertulis adalah dokumen penting yang berisi tentang suatu proses yang secara lengkap disajikan tertulis, direkam dalam media cetak atau elektronik. 2. Komponen utama yang harus dimuat dalam laporan lingkup, tujuan, ruang adalah pelaksanaan, hasil dan kesimpulan. latar belakang, 3. Laporan disusun oleh petugas yang mendapat tugas dan wewenang untuk melaksanakan program kegiatan tertentu. Dengan demikian aspek legalitas laporan sangat oleh dua aspek, yaitu aspek subyektif, siap yang berwenang dan aspek obyektivitas lebih terpusat pada isi laporan tersebut. Apabila dokumen kurang lengkap, akan mempengaruhi saat pembuatan laporan. pada
7 0 1. Instrumen Evaluasi Peragaan Unit Kompetensi Kruiteria Unjuk kerja Melakukan persiapan pengambilan sampel (sampling) Instruksi dari sampling plan yang sesuai, prosedur keamanan dan prosedur pelaporan didapatkan dan dikonfirmasi Perlengkapan tersebut dijamin dapat bekerja dengan baik Mendapatkan sampel. Bahan diperiksa dan dipastikan bahwa bahan tersebut sesuai untuk diambil sampelnya III. Evaluasi Pembelajaran Domain Aspek Penilaian Skill Kemampuan menyiapkan perlengkapan dokumen un Kemampuan menyiapkan perlengkapan kerja digudang Kemampuan mengidentifikasi populasi bahan berupa tumpukan bahan terkemas 70 Kondisi Yang diinginkan ? Jenis dokumen lengkap ? Jumlah dokumen cukup ? Semua dokumen dikemas dan dibawa kelokasi sampling ? Pada saat digunakan, dokumen cukup jenis dan jumlahnya ? Jenis pakaian kerja sesuai untuk kerja digudang (wearpack) ? Mengenakan topi, kaca mata, sarung tangan kasin/kulit, masker debu dan sepatu boot ? Ukuran tumpukan diukur (volumenya) ? Jumlah kemasan dihitung ? Kemasan dalam tumpukan dikode acak ? Posisi /area sampling pada tumpukan ditentukan atau berdasarkan nomor kemasan acak Hasil / Prestasi BK K
7 1 2. Instrumen Evaluasi Lisan Unit Kompetensi Kruiteria Unjuk kerja Menyiapkan sampel untuk pengujian Sub sampel disiapkan untuk menjamin bahwa sampel mewakili populasi. 3. Instrumen Evaluasi Tertulis Unit Kompetensi Kruiteria Unjuk kerja Domain Mendapatkan contoh yang mewakili lot atau populasi Jumlah contoh yang diambil harus sesuai dengan Knowledge Domain Aspek Penilaian Kondisi Yang diinginkan Knowledge Bagaimana Anda menyiapkan sample untuk keperluan di laboratorium uji ? Diantaranya yang harus seg era dilakukan adalah: ? Mengidentifikasi sampel lapangan ? membagi sampel lapangan dibagi menjadi dua bagian sama dan homogen menggunakan menggunakan sample devider atau sample spliter yang sesuai dengan jenis bahan ? mengidentifikasi sampel hasi pembagian ? menyerahlkan segera sample untuk uji mikrobiologi kepada analis atau menyimpan sample pada penyimpanan dingin Aspek Penilaian / Soal Tertulis Tingkat ketepatan dan ketelitian contoh sebagai wakil populasi dapat ditingkatkan dengan meningkatkan jumlah contoh yang diambil. Kelemahan cara ini adalah .... Kondisi Yang diinginkan/ Pilihan Jawaban a. meningkatkan biaya untuk sampling 71 Hasil / Prestasi BK K Hasil / Prestasi BK K
7 2 prosedur atau metode yang duitetapkan 4. Evaluasi Dokumen Unit Kompetensi Kruiteria Unjuk kerja Mengenali /Menyusun dokumen mutu untuk Sampling Prosedur Teknis a. meningkatkan biaya untuk sampling b. meningkatkan biaya analisis karena jumlah uji menjadi banyak c. meningkatkan biaya transportasi d. waktu pengujian menjadi lebih lama e. diperlukan biaya tambahan investasi Untuk populasi lebih dari 1000 kemasan, maka pengambilan contoh dilakukan.... a. mengambil contoh dengan cara menghitung akar pangkat dua dari jumlah populasi b. membagi dua populasi dengan jumlah yang sama c. mengambil populasi dengan menggunakan tabel acak d. mengambil dengan cara sembarang e. mengambil contoh dari setiap populasi Domain Dokumen Yang dimilki Knowledge 1. Sertifikat Diklat Pengenalan Dokumen Mutu SNI 19-17025-200 di BSN 2. Menyusun dokumen : - Prosedur Teknis Penanganan Contoh - Instruksi kerja pemusnahan Contoh Arsip Format laporan pengambilan Contoh 72 b. membagi dua populasi dengan jumlah yang sama Selanjutnya digunakan cara (a) Kondisi Yang diinginkan/ Pilihan Jawaban 1. Ada sertifksat aslinya 2. Aada naskahnya dengan bukti otenstik sebagai penyusun yang disahakan oleh lembaga pengguna dokumen tersebut (Lab. Uji Mutu SMK / Lab. uji Mutu Du/DI) Hasil / Prestasi BK K
PENUTUP A. Rekomendasi Setiap selesai penggunaan modul ini maka harus dilakukan verifikasi terhadap pelaksanaan dan hasil evaluasi peserta didik. Bagi perserta didik yang telah lulus terhadap semua kegiatan belajar, maka kepada yang bersangkutan dilanjutkan dengan proses sertifikasi. Bagi siswa yang belum dapat menyelesaikan modul ini secara tuntas karena masih ada kompetensi yang belum lulus, kepada siswa tersebut dilakukan langkah-langkah sebagai berikut: 1. Memberi kesempatan kepada siswa yang bersangkutan untuk mengulang kegiatan belajar pada kompetensi atau bagian kemampuan yang belum lulus paling banyak dua kali pengulangan. Jika pada pengulangan yang bersangkutan dapat dinyatakan lulus, berhak untuk mendapatkan proses sertifikasi. Bagi yang sampai pengulangan yang kedua ( berarti telah mencoba sebanyak tiga kali), masih juga belum lulus, maka guru dalam hal ini berhak untuk menyartakan bahwa siswa yang bersangkutan tidak layak lulus dan tidak berhak diberi kesempatan untuk mengulang kembali (drop out). 2. Bagi siswa yang DO tidak dapat melanjutkan kegiatan belajar untuk kompetensi yang kompetensi dalam modul ini sebagai prasyarat. 3. Siswa yang drop out untuk kompetensi modul ini masih dapat melajutkan kegiatan belajarnya tentunya untuk komopetensi lain yang tidak ada keterkaitannya dengan kompetensi dalam modul ini dalam bentuk prasyarat. B. Sertifikasi Seretifikasi adalah prosedur pemberian jaminan tertulis oleh pihak ketiga yang menyatakan suatu produk, proses, atatu jasa sesuai dengan persyaratan yang telah ditentukan. pemberian bukti tertulis atau pengakuan formal secara tertulis terhadap personil atau lembaga yang diberikan oleh suatu lembaga yang berwenang (lembaga sertifikasi). Untuk sertifikat yang diberikan kepada personal yang berhak memberikan sertifikat adalah lembaga sertifikasi personal atau untuk profesi tertentu adalah lembaga sertifikasi profesi (LSP). Peserta didik (siswa) dapat menempuh proses sertifikasi dalam dua bentuk, 73
yaitu sertifikasi yang dikeluarkan oleh guru melalui audit kemampuan siswa oleh guru secara internal di sekolah. Bentuk sertifikat dari sekolah dapat berupa nilai pada transkrip hasil belajar atau seretifikat tersendiri. Jika dirasa perlu dan memungkinkan, maka peserta didik dapat menempuh jenjang sertifikasi sebagai Panelis melalui audit oleh asessor yang ditugaskan oleh lembaga sertifikasi profesi. Untuk ini, maka kemampuan dan proses penguasaan kemampuan yang ada dalam modul ini harus divalidasi dengan metode diklat "training" yang berlaku atau yang diakui oleh lembaga sertifikasi profesi. 74
DAFTAR PUSTAKA 1 Baedhowie, M dan Panggonowati, Sri, 1982. Petunjuk Praktek Pengawasan Mutu hasil Pertanian, Depdikbud. Jakarta. 2 Pedoman BSN. No. 104, 1992 Pedoman untuk Penyajian Hasil Uji, Badan Standardisasi Nasional, Jakrta 3 Pedoman BSN No. 2 , 1995 . Istilah Uum dan Definisi yang Berhubungan dengan Standardisasi dan Kegiatan yang Terkait. Badan standardisasi Nasional, Jakarta 4 Pedoman BSN No. 503 , 2000, Kriteria Petugas Pengambil Contoh, Badan Standardisasi Nasional, Jakarta 5 Pearson, Sampling and analisys Method for Foods . 6 Roger Wood, Anders Nilsson and Harriet Wallin, 1998. Quality in the food Analysis Laboratory. The royal Society OF Chemistry, Cambridge, UK. 7 SNI 19-0429-1998. Petunjuk Pengambilan Contoh Cairan dan Semi Padat 8 SNI 19-0428-1998. Petunjuk Pengambilan Contoh Padatan 9 Syarief, H. dan Adiati S., 1977. Pengawasan Mutu Hasil Pertanian 1. Direktorat Menengah Kejuruan , depdikbud. Jakarta 10 Wallac H., Andrews dan Geraldine A. June, 1995. Food Sampling and Preparation of sample homogenate. Batcteriologycal Analytical Manual, AOAC International, FDA, USA. 75