PROSES PRODUKSI PEMANFAATAN POTENSI BUAH PEPAYA SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PENDAPATAN MASYARAKAT DESA KOTA AGUNG BENGKULU UTARA SKRIPSI Diajukan Sebagai Saalah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi (S.E) OLEH: FEBI YOSITA APRILLINA NIM. 1711130137 PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM UNIVERSITAS NEGERI FATMAWATI SUKARNO BENGKULU BENGKULU, 2022 M / 1443 H i
Motto Allah tidak akan membebani seseorang melaikan sesuai dengan kesanggupannya. Qs. Al-Baqarah:286 Mulailah dari tempatmu berada. Gunakan yang kau punya. Lakukan yang kau bisa. Arthur Ashe iv
PERSEMBAHAN Dengan rasa syukur yang mendalam, hari ini setitik kebahagian telah kuraih. Perjalanan ku masih panjang dan perjuangan ku belum selesai. Sepanjang kaki ini untuk melangkah menuntut ilmu selalu terbayang wajah kedua orang tua yang hebat dalam hidup ku. Kebahagian ini bukanlah milik ku sendiri, melainkan milik kami bersama dan aku persembahkan karya kecil ini untuk orang-orang yang berarti dalam hidupku, Skripsi ini ku persembahkan kepada: 1. Kedua orang tua saya tercinta Ayahanda Supriyanto dan Ibunda Rusnawati yang telah membesarkanku dengan kasih sayang, nasihat dan doa baik yang tidak pernah berhenti kalian berikan padaku. 2. Teruntuk kakak laki-laki ku Randi Saputra, ayuk ipar ku Ratna Sari dan adik laki-laki ku Nata anggara yang selalu mendukung supaya tetap semangat. 3. Teruntuk keluarga besarku yang selalu mendukung dan mendoakan untuk kesuksesanku. 4. Dosen dan civitas akademik UINFAS Bengkulu yang telah memberikan ilmu pengetahuan serta membimbing dan mengarahkan penulis untuk mencapai kesuksesan. 5. Untuk patner tugas akhir Citri Pornia yang telah berjuang bersama dan selalu memberikan semangat untuk selalu maju kedepan. 6. Untuk sahabat tercinta Miya Monica, Ida Yuliana, Alm. Mellinda, dan M. Firza yang selalu mendukung dan mensuport dalam menyelesaikan tugas akhir ini. 7. Teruntuk anak kosan Puji Pitriani dan Denti Winarti yang selalu memberikan semangat. v
ABSTRAK Proses Produksi Pemanfaatan Buah Pepaya Sebagai Upaya Peningkatan Pendapatan Masyarakat Desa Kota Agung Bengkulu Utara OLEH: Febi Yosita Aprillina NIM. 171113037 ini adalah untuk mengetahui proses produksi pepaya menjadi cemilan yang sehat dan higienis dengan memanfaatkan kandungan gizi dari buah pepaya. Cemilan tersebut dinamakan dengan Keripik Pepaya dengan harapan dapat membuka peluang usaha atau lapangan kerja bagi masyarakat sekitar sehingga dapat mengurangi pengangguran dan juga menjadi inovasi usaha baru dalam bidang kuliner. Dengan harapan menggunakan analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, and Threats), metode menggunakan analisis kelayakan, etimasi pendapatan dan etimasi titik impas untuk menyusun strategi pengembangan usaha dan menentukan seberapa telah ini mendapatkan SPIRT Industri Rumah Tangga) dari Dinas Penanaman Modal dan Pelayanan Terpadu Satu Pintu sertifikat Penyuluhan Pangan (PKP) dari Dinas kesehatan Bengkulu. Sehingga dalam pemasaran produk Keripik Pepayaini dapat dilakukan secara luas. Tujuan penulis membuat laporan layak usaha ini. Hasil dari program (Sertifikat Produksi (DPMPTSP) Kota Bengkulu, dan Kata Kunci :Proses produksi, Analisis Kelayakan, Etimasi Pendapatan, dan Etimasi Titik Impas. vii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur ke hadirat Allah SWT atas segala nikmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan akhir Program Kreativitas Mahasiswa yang berjudul "Proses Produksi pemanfaatan Buah Pepaya Sebagai Upaya Peningkatan Pendapatan Masyarakat Desa Kota Agung Bengkulu Utara" Shalawat dan salam untuk Nabi besar Muhammad SAW, yang telah berjuang untuk menyampaikan ajaran Islam sehingga umat Islam mendapatkan petunjuk ke jalan yang lurus baik di dunia maupunakhirat. Penyusunan laporan ini bertujuan untuk mengungkap masalah (tuliskan masalah Saudara) dan untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Islam (S.E) pada Program Studi Ekonomi Syariah Jurusan Ekonomi Syariah pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Fatmawati Sukarno Bengkulu (UINFAS) Dalam proses penyusunan skripsi ini, penulis mendapat bantuan dari berbagai pihak. Dengan demikian penulis ingin mengucapkan rasa terima kasih kepada: 1. Prof Dr. KH. Zulkarnain Dali, M.Pd selaku Rektor UINFAS Bengkulu yang telah memberikan kesempatan kepada kami untuk membina ilmu pengetahuan di UINFAS Bengkulu. viii
2. Dr. H. Supardi, M.A selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Universitas Isalam Negeri Fatmawati Sukarno Bengkulu yang telah memberikan kemudahan kepada kami selama masa perkuliahan. 3. Dr. Miti Yarmunida, M.Ag selaku Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, motivasi, semangat, dan arahan dengan penuh kesabaran. 4. Kustin Hartini, M.M selaku Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, motivasi, semangat, dan arahan dengan penuh kesabaran. 5. Kedua orang tua Penulis yang selalu mendo'akan kesuksesan penulis. 6. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam UINFAS Bengkulu yang telah mengajar dan membimbing serta memberikan berbagai ilmunya dengan penuh keikhlasan. 7. Staf dan karyawan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Fatmawati Sukarno Bengkulu yang telah memberikan pelayanan dengan baik dalam hal adminitrasi. 8. Semua pihak yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini. ix
Dalam penyusunan skripsi ini penulis menyadari masih banyak kelemahan dan kekurangan dari berbagai sisi. Oleh karena itu, penulis mohon maaf dan mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan Penulis ke depan. Bengkulu, 21 Januari 2022 M 19 Jumadil Akhir 1443H Febi Yosita Aprillina NIM 1711130137 x
DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL ... i HALAMAN PERSETUJUAN ... ii HALAMAN PENGESAHAN ... iii MOTTO ... iv PERSEMBAHAN ... v PERNYATAAN KEASLIAN ... vi ABSTRAK ... vii KATA PENGANTAR ... viii DAFTAR ISI ... xi DAFTAR TABEL ... xiv DAFTAR LAMPIRAN ... xxi BAB 1 PENDAHULUA A. Latar Belakang Masalah ... 1 B. Perumusan Masalah ... 4 C. Tujuan Penelitian ... 4 D. Kegunaan Penelitian ... 4 E. Penelitian Terdahulu ... 5 F. Sistematika Penulisan ... 8 xi
BAB II KAJIAN TEORI A. Pengertian Produksi ... 10 B. Analisa Produk ... 11 C. Kandungan Gizi Buah Pepaya ... 12 D. Manfaat Buah Pepaya ... 13 E. Pangsa Pasar ... 14 F. Lokasi Program ... 20 G. Analisa Kelayakan ... 20 H. Etimasi Pendapatan ... 22 I. Etimasi Titik Impas ... 23 BAB III METODE PELAKSANAAN A. Alat dan Bahan ... 29 B. Anggaran Biaya ... 30 C. Jadwal Kegiatan ... 32 D. Proses Pembuatan ... 32 BAB IV HASIL YANG DICAPAI DAN POTENSI KEBERLANJUTAN A. Hasil Yang Dicapai ... 34 B. Potensi Keberlanjutan Program ... 35 C. Evaluasi ... 36 xii
BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ... 37 B. Saran ... 38 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiii
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Pendapatan Produksi ... 23 Tabel 2.2 Jadwal Kegiatan Produksi Keripik Pepaya ... 23 Tabel 2.3 Rincian Biaya Bulanan Produksi ... 24 Tabel 2.4 Biaya Produksi ke-1 ... 25 Tabel 2.5 Biaya Produksi ke-2 ... 26 Tabel 2.6 Biaya Produksi ke-3 ... 27 Tabel 2.7 Biaya Produksi ke-4 ... 27 Tabel 3.1 Anggaran Biaya Keripik Pepaya ... 29 Tabel 3.2 Jadwal Kegiatan Produksi Keripik Pepaya ... 32 xiv
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah PKM di laksanakan pertama kali pada tahun 2001, yaitu setelah di laksanakanya program restrukturisasi di lingkungan. Kegiatan pendidikan penelitian dan pengabdian pada masyarak at yang selama ini penuh dengan partipasi aktif mahasiswa, di integrasikan ke dalam satu wahana, yaitu PKM.1 Kegiatan PKM ini adalah penting karena dapat meningkat kan iklim akademik yang kreatif, inovatif, visioner, solutif,dan mandiri. Meningkatkan mutu peserta didik (mahasiswa) di per guruan tinggi agar kelak dapat menjadi anggota masyarakat yang memiliki kemampuan akademis dan profesional yang dapat menerapkan, mengembangkan dan menyebarluaskan ilmu pengetahuan teknologi dan kesenian serta memperkaya budaya nasional. Maka jika kita ingin memulai usaha kita juga harus lebih memperhatikan pada teknik/strategi pemasaran yang kita lakukan agar kita sebagai penjual mampu mendapatkan profit yang maksimal dan tidak mengalami kerugian. Ada banyak teknik pemasaran dalam penjualan. Seperti segmenting, targeting, positioning, bauran pemasaran/marketing mix dan 1 Malik. Skill Mahasiswa volume 1000 dari skill mahasiswa, (Jakarta: Indo skunder,2002),h.1 1 1
2 lain sebagainya. PKM di klarifikasikan menjadi, PKM Peneliti an, PKM Kewirausahan,PKM Pengabdian kepada Masyarakat, PKM Teknologi, PKM Karsa Cipta, PKM Gagasan Tertulis, PKM artikrel ilmiah.2 Di sini saya memilih program kreativitas mahasiswa di bidang kewirausahaan jadi harus memilih produk apa yang bisa di pasarkan nantinya. Produk yang sudah saya pilih yaitu keripik pepaya. Jika memilih produk kita harus mengikuti pen yuluhan keamanan pangan yaitu dengan mengikuti pelatihan. Pelatihan penyuluhan keamanan pangan yang di laksanakan pada tanggal 06 November 2020 sekitar 30 peserta, panitia Reno Supardi, M. Kom. Kepala Dinas Kesehatan Susilawaty, S.Sos., SKM.,M.Kes. Pepaya (carica papaya l) di kenal dengan macam-macam nama special bal, betik, pisang pelo (sumatera), gedang, katela gantung, kates tenggara).3 (jawa), hangow, kompaja, ketes (nusa Manfaat tanaman pepaya yaitu memiliki kandungan nutrisi dan non nutrisi (senyawa aktif) yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Tidak hanya buah pepaya dalam kondisi yang matang saja yang dapat di konsumsi sehari-hari. Buah pepaya 2 Dwi Cahyo Yulianto, Kamus Lengkap (lolos) PKM, (Jakarta:Bhuana ilmu popular, 2019), hlm 11-1 3 Kardono LBS, Artanti, ID Dewiyanti, T Basuki. Selectd Indonesian medi-cinal plants monographs and descriptions. Jakarta: P.T. Gramedia Widia Sarana Indonesia.,2003. h.167-182
3 mudah, biji, daun, bunga, maupun akarnya dapat di manfaatkan dalam bidang kesehatan, antara sebagai pelancar ASI, mengobati kekurangan darah (anemia) biji buah pepaya di gunakan sebagai obat demam, abortivum, pembesaran hati dan limpah, obat hepatitis (bunga), obat beri-beri, cacingan (daun), kekurangan ASI (buah muda). Sembelit (buah matang), gangguan lambung, sariawan. Getah dapat di manfaatkan sebagai obat luka terbakar, jerawat, dan penyakit kulit.4 Dokter Wahyu Triasmara menjelaskan bahwa biji buah papaya bermanfaat sebagai antioksidan dalam darah karena dapat menurunkan kadar kolesterol dan LDL, serta meningkatkan kadar HDL (lipoproretin densitas tinggi). Biji papaya memiliki efek hipolipidemia untuk terapi hiperlipidemia yang disebabkan oleh kadar lemak nabati atau kolesterol dalam jumlah terlalu tinggi karena ekstrak biji tersebut berisi kandungan alkaloid, flavonoid, tannin, saponin, antrakuinon, dan antosianin. Menurutnya biji papaya dapat dikonsumsi dengan cara diblender dan disajikan seperti jus, ataupun dengan cara diseduh seperti menyeduh kopi setelah terlebih dahulu dikeringkan dan diblender.5 hatan_2017_sv_.pdf 5Sikat Racun dan Kolesterol dengan Kopi Biji Pepaya, Tribun Jabar, 3 April 2015, diakses tanggal 20 Oktober 2015
Selain untuk kesehatan ternyata pepaya juga bisa di jadikan sebagai cemilan salah satunya adalah Keripik Pepaya. Keripik Pepaya ini juga menjadi peluang bisnis yang menjanjikan. Tentu jika kita terjun dalam bisnis Keripik Pepaya akan sangat menguntungkan. Kami membuka usaha kuliner dengan produk "Keripik Pepaya " yaitu cemilan atau yang sering di sebut jajanan yang berbahan dasar pepaya, tentu nya sangat mudah di dapatkan sehingga olahan ini dapat memiliki harga jual yang cukup tinggi. B. Perumusan Masalah 1. Bagaimana proses produksi pemanfaatan potensi buah pepaya sebagai upaya peningkatan pendapatan Desa Kota Agung Bengkulu Utara? 2. Bagaimana evaluasi terhadap proses produksi Keripik Pepaya? C. Tujuan Penelitian Untuk mengetahui bagaimana proses produksi pemanfaatan potensi buah pepaya sebagai upaya peningkatan pendapatan Desa Kota Agung Bengkulu Utara D. Kegunaan Penelitian 1. Secara Teoris Secara teoris penelitin ini diharapkan dapat memberikan maanfaat dalam bidang pengetahuan mengenai produksi pemanfaatan potensi buah pepaya sebagai upaya peningkatan pendapatan masyarakat yang diharapkan dapat 4
5 menambah referensi dalam ruang lingkup penulisan karya- karya yang berkaitan. 2. Secara Praktis Secara praktis penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat kepada pembaca dan penulis sendiri secara tidak langsung sebagai masukan dan saran mengenai bagaimana memproduksi pemanfaatan potensi buah pepaya sebagai upaya peningkatan pendapatan masyarakat. E. Penelitian Terdahulu 1. Jurnal Nasional Oleh Eshthih Fithriyana yang berjudul "Pengolahan Produk Berbahan Dasar Buah Pepaya Sebagai Upaya Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Pedesaaan". Hasil dari penelitian ini adalah melakukan beberapa program kegiatan pendampingan seprti pelatihan pengolahan produk makanan berbahan dasar papaya serta pelatihan pemasaran produk, dengan bekerjasama dengan berbagai pihak. Perbedaan penelitian ini terletak pada pengelolaan buah pepaya dengan cara mengolah pepaya menjadi beberapa produk kuliner kreatif, diantaranya produk abon pepaya dan selai daun pepaya sedangkan pada penelitian yang dilakukan pengelolaan buah pepaya menjadi keripik di desa kota Agung Bengkulu Utara. Persamaan penelitian ini terletak pada sama-sama menggunakan objek buah pepaya.
6 2. Skripsi Oleh Ratna Farida, Judy dan Petrick yang berjudul "Studi Pengolahan Buah Pepaya Menjadi Fruit Leather Dan Manisan Pepaya Bernutrisi Tinggi". Hasil dari penelitian ini adalah menunjukkan bahwa vitamin C pada produk fruit leather dan manisan terbaik pada pengeringan suhu 40oC dan ketebalan yang berbeda pada manisan dan pada fruit leather. Perbedaan penelitian ini terletak pada proses pengelolaan buah pepaya menjadi manisan dan fruit leather sedangkan pada penelitian yang dilakukan pengelolaan buah pepaya menjadi keripik. Persamaan penelitian ini terletak pada sama-sama menggunakan objek buah pepaya, 3. Jurnal Nasional Oleh Nur Amaliah,dkk. Yang berjudul " Diversifikasi Produk Pangan Olahan Berbasis Buah Pepaya Dalam Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat Kelurahan Karang Joang Balik papan Kalimantan Timur ". Hasil dari penelitian ini adalah memberikan materi dan pemahaman kepada ibu-ibu wanita tani Cempaka 19 terkait pengolahan dari pepaya serta melakukan pelatihan pembuatan produk pepaya. Perbedaan penelitian ini terletak pada pengelolaan buah pepaya dengan cara mengolah pepaya menjadi pembuatan abon dan pembuatan semprong pepaya sedangkan pada penelitian yang dilakukan pengelolaan buah pepaya menjadi keripik. Persamaan
penelitian ini terletak pada sama-sama menggunakan objek buah pepaya. 4. Jurnal Nasional Oleh Andreas, Faizah dan Rahmayuni. Yang berjudul "Buatan Selai Campuran Buah Pepaya Dan Buah Terung Belanda". Hasil dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan rasio yang tepat antara daging buah pepaya dengan buah terung belanda untuk menghasilkan selai dengan mutu sesuai. Perbedaan penelitian ini terletak pada pengelolaan buah pepaya yang dicampur dengan terung belanda menjadi selai sedangkan pada penelitian yang dilakukan pengelolaan buah pepaya menjadi keripik yang crispy. Persamaan penelitian ini terletak pada sama- sama menggunakan objek buah pepaya. 5. Jurnal Nasional Oleh Karson, Wishnu, Engkartini. Yang berjudul " Olahan Pepaya untuk Meningkatkan Nilai Jual Pepaya California di Desa Kertajaya Kecematan Gandrungmangu Kabupaten Cilacap". Hasil dari penelitian ini adalah ini telah berhasil melakukan penyuluhan dan pelatihan pembuatan olahan makanan sari buah. Perbedaan penelitian ini terletak pada pengelolaan buah pepaya yang dicampur dengan gula, dan asam sitrat menjadi sari buah sedangkan pada penelitian yang dilakukan pengelolaan buah pepaya menjadi keripik yang crispy. Persamaan penelitian ini terletak pada sama-sama menggunakan objek buah pepaya. 7
F. Sistematika Penulisan Sistematika dalam penulisan ini dibagi menjadi lima bab, setiap bab terdiri dari sub-sub, yaitu: BAB I PENDAHULUAN Pada bab ini diuraikan secara garis besar tentang permasalahan penelitian yang meliputi latar belakang masalah, rumusan masalah, tujuan prnelitian, kegunaan penelitian, penelitian terdahulu, sistematika penulisan. BAB II KAJIAN TEORI Pada bab ini menjelaskan mengenai pengertian produksi, analisis produk, kandungan gizi buah pepaya, manfaat buah pepaya, pangsa pasar, lokasi usaha, analisis kelayakan usaha, etimasi pendapatan dan etimasi titik impas. BAB III METODE PELAKSANAAN Pada bab ini menjelaskan mengenai alat dan bahan, anggaran biaya, jadwal kegiatan dan proses pembuatan. BAB IV HASIL YANG DICAPAI DAN POTENSI BEKERLANJUTAN Pada bab ini diuraikan tentang hasil yang dicapai berdasarkan luaran program, potensi keberlanjutan program dan evaluasi. BAB V PENUTUPAN Pada bab terakhir ini merupakan kesimpulan yang diperoleh dari seluruh penelitian dan juga saran-saran yang 8
direkomendasikan dijadikan masukan bagi pihak yang berkepentingan. BAB II Kajian Teori A. Pengertian Produksi Dalam bahasa Arab, arti produksi adalah al-intaj dari akar kata nataja,yang berarti mewujudkan atau mengadakan sesuatu, atau pelayanan jasa yang jelas dengan menuntut adanya bantuan penggabungan unsur-unsur produksi yang jelas dengan menuntut adanya bantuan penggabungan unsur- unsur produksi yang terbingkai dalam waktu yang terbatas.6 Menurut Samsul Basri, produksi dalam Islam adalah suatu kegiatan yang mengaitkan nilai kebajikan mulai dari pengelolaan sumber-sumber yang diperbolehkan syariah, proses produksi, hingga hasil produksi. Kebajikan yang dilakukan maksudnya memberikan banyak manfaat bagi semua pihak yang terlibat.7 6 Prof. Dr. H. Idri, M.Ag, Hadis Ekonomi ekonomi dalam Perspektif Hadis nabi, (Jakarta: prenadamedia, 2015),h.61 7 Fordebi dan Adesy, Ekonomi dan Bisnis Islam: Seri Konsep dan Aplikasi Ekonomi dan Bisnis Islam.,269 9
10 Kegiatan produksi dalam persfektif ekonomi Islam adalah terkait dengan manusia dan eksistensinya dalam aktivitas ekonomi, produksi merupakan kegiatan menciptakan kekayaan dengan pemanfaatan sumber daya alam oleh manusia. Berproduksi lazim diartikan menciptakan nilai barang atau menambah nilai terhadap sesuatu produk, barang jasa yang diproduksi mengguntungkan (yakni halal dan baik).8 itu haruslah hanya yang dibolehkan dan Produksi tidak hanya menciptakan secara fisik sesuatu yang tidak ada, melainkan yang dapat dilakukan oleh manusia 9 adalah membuat barang-barang menjadi berguna dihasilkan dari beberapa aktivitas produksi, karena tidak ada seorang pun yang dapat menciptakan benda yang benar-benar baru. Membuat suatu barang menjadi berguna berarti memproduksi suatu barang yang sesuai dengan kebutuhan masyarakat serta memiliki daya jual yang tinggi.9 B. Analisa Produk Produk yang akan dihasilkan dalam usaha ini adalah keripik pepaya yang dibuat dengan memanfaatkan buah pepaya. Alasan lain adalah untuk mengoptimalkan pemanfaatan buah pepaya yang sampai saat ini jarang dimanfaatkan oleh masyarakat. Adapun karakteristik dari 8 Mohamed Aslam Haneef, Pemikiran Ekonomi Islam Kontemporer, (Jakarta: Rajawali 2010) 9Ika Yunia Fauzia dan Abdul Kadir Riyadi, Prinsip Ekonomi Islam: Perspektif Maqashid al-Syari'ah, (Jakarta: Prenadamedia Group 2014)
produk ini adalah berupa keripik tipis yang renyah untuk cemilan, diolah dengan memanfaatkan buah pepaya yang ada. Pepaya (Carica papaya L.) merupakan tanaman yang bersal dari Amerika tropis. Pusat penyebaran tanaman diduga berada di daerah sekitar Meksiko bagian selatan dan Nikaragua. Bersama pelayar-pelayar bangsa Portugis di abad ke-16, tanaman ini menyebar ke berbagai benua dan Negara, termasuk ke Benua Afrika dan Asia serta negara India. Dari India, tanaman ini menyebar ke berbagai negara tropis lainnya, turut menyebar ke berbagai Negara tropis lainnya, termasuk Indonesia dan pulau-pulau di Lautan Pasifik di abad ke-17.10 C. Kandungan Gizi Buah Pepaya Berikut adalah kandungan gizi lengkap buah pepaya 100 gram 1. Energi 46 kkal 2. Serat total 4,75 gram 3. Protein 0,5 gram 4. Karbohidrat 12,2 gram 5. Kalsium 23 mg 6. Fosfor 12 mg 7. Kaliym 221 mg 8. Magnesium 10 mg 9. Natrium 4 mg 10. Zat besi 1,7 mg 10 Moehd. Baga kalie, Bertanam Pepaya, (Jakarta: Penebar Swadaya, 2008),hal. 1 11
11. Vitamin B1 0,04 mg 12. Vitamin B2 0,04 mg 13. Vitamin B3 0,338 mg 14. Vitamin C 78 mg 15. Air 86,7 gram11 Pepaya mengandung vitamin yang baik untuk tubuh, terkenal memiliki sifat antioksidan seperti vitamin A, vitamin E dan vitamin C. Buah berwarna oranye ini juga memberikan vitamin B kompleks dan mineral seperti potasium, tembaga dan magnesium. Buah pepaya matang sangat unggul dalam hal betakaroten (276 mikrogram/100 g), betacryptoxanthin (761 mikrogram/100 g), serta lutein dan zeaxanthin mikrogram/100 g). Betakaroten merupakan provitamin A sekaligus antioksidan yang sangat ampuh untuk menangkal serangan radikal bebas. D. Manfaat Buah Pepaya 1. Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh 2. Mengurangi Peradangan 3. Mencegah Pembekuan Darah 4. Menyehatkan Tulang 5. Sebagai Cadangan Energi 6. Menjaga Kesehatan Pencernaan12 12 (75
Kami sebagai tim pelaksana hendak memberikan inovasi baru dalam memanfaatkan buah pepaya menjadi cemilan. Cemilan yang dimaksud adalah keripik pepaya.Untuk menambah nilai guna, nilai ekonomis, dan kebutuhan gizi. Dalam kehidupan masyarakat keripik memang sudah sangat familiar, dengan adanya inovasi baru pemanfaatan buah pepaya sebagai keripik mungkin cemilan akan selalu disenangi masyarakat sebagai makanan ringan yang sangat efisien. Rasanya hampir tak ada orang yang tidak mengenal pepaya, salah satu jenis pangan indonesia yang sangatdi gemari dari sabang sampaihingga merauke. Sangat pantaslah jika jika pepaya di sebut sebagai makanan sejuta umat. Di sini penulis ingin mengenalkan cemilan sederhana, hemat, dan praktis yang berbahan buah pepaya, cemilan ini berbentuk stick yang panjang nya sekitar 4 atau 5 cm saja. Awal mula penulis beinisiatif dalam pembuatan cemilan makanan ringan ini berawal dari penulis tidak menyukai pepaya dan penulis berinisiatif dan memikirkan bagaimana caranya agar seseorang yang tidak menyukai buah pepaya menjadi sangat menyukai buah pepaya dan akhirnya penulis berinisiatif mengubah buah pepaya menjadi cemilan yang berubah bentuk dan rasa serta yang berbeda dari pepaya, akhirnya dengan inisiatif sendiri penulis membuat sebuah produk yaitu keripik pepaya. 12 13
14 E. Pangsa Pasar Salah satu keunggulan bersaing yang harus di miliki oleh seorang wirausaha adalah membuat strategi pemasaran yang tepat berdasarkan kegiatan segmenting, targeting dan positioning dalam peningkatan penjualan produk dan dapat diterima pasar dengan baik. Kesan produk yang baik membuat citra dan kepercayaan konsumen semakin besar sehingga dapat membuat konsumen tertarik untuk melakukan pembelian ulang (repeat order) dan konsumen tidak akan beralih pada produk lain. Strategi berdasarkan segmenting, Targeting, dan positioning di usaha keripik pepaya ini, yaitu: a. Segmentasi Segmentasi adalah suatu proses untuk membagi-bagi atau pengelompokkan konsumen ke dalam kotak-kotak yang lebih homogen. Karena pasar sifatnya sangat heterogen maka akan sulit bagi produsen untuk melayani nya. Oleh karena nya pemasar harus lebih memilih segmen- segmen tertetnu saja dan meninggalkan bagian pasar lainnya. Bagian atau segmen yang dipilih itu adalah bagian yang homogen yang memiliki ciri-ciri yang sama dan cocok dengan kemampuan perusahaan untuk memenuhi tuntutan- tuntutannya. Pengukuran dimensi strategi segmenting meliputi strategi berdasarkan geografi, demografi,
psikografi, dan behavioristik.13 Penulis membedakan segmentasi dari usaha ini yaitu menjadi 3 bagian, bagian yang pertama merupakan orang golongan menengah ke atas, bagian kedua merupakan mahasiswa, bagian ketiga merupakan anak sekolahan dari sekolah dasar (SD), sekolah menengah pertama (SMP) dan sekolah menengah atas. b. Targeting Targeting adalah proses mengevaluasi setiap daya setiap daya tarik segmen kemudian memilih satu atau lebih karakteristik untuk dilayani targeting adalah persoalan bagaimana memilih, menyeleksi dan menjangkau pasar, produk dari targeting adalah target market (pasar sasaran )yaitu satu atau beberapa segmen pasar yang akan menjadi fokus kegiatan-kegiatan pemasaran.14 Target utama dari keripik pepaya adalah kedua dan ketiga karena memiliki nilai konsumtif yang tinggi terhadap jajanan. Produk ini dipasarkan/di tawarkan kepada mahasiswa IAIN Bengkulu dan di outlet-outlet atau warung-warung yang ada di sekitar tempat produksi di lakukan. c. Positioning Positioning adalah tindakan merancang tawaran dan citra perusahaan sehingga menempati posisi yang khusus 13 Rhenald, Membidik Pasar Indonesia (Jakarta:Gramedia Pustaka,1998),h.118 14 Yossie Rosanty, Consumer Behaviour in Era Milennial (Medan : Lembaga penelitian dan penulisan Ilmiah AQLI,2018),h.125 15
dalam benak konsumen sasaran.15Dalam melakukan pemasaran, penulis mencoba membangun image keripik pepaya sebagai jajanan yang sehat kaya serat dan bergizi tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Kelebihan dari keripik pepaya ini bisa di jadikan menu pilihan sebagai makanan diet, sebagai snacksehat dan juga bagi anda yang hobi ngemil tapi tetap sehat, di samping itu keripik pepaya bisa juga di jadikan sebagai cemilan yang sehat, maka keripik pepaya ini pas sekali buat makanan untuk menjaga kesehatan anda dan kelemahan dari produk ini belum memiliki outlet penjualan resmi. d. Strategi Bauran Pasar Pemasaran setelah melakukan STP maka perlu di selaraskan dengan kegiatan pemasaran. Salah satu strategi pemasaran adalah bauran pemasaran (Marketing mix). Aspek dalam bauran pemasaran harus saling mendukung agar tujuan pemasaran dapat tercapai sesuai dengan pencapaian sasaran perusahaan. Ini menunjukkan bahwa bauran pemasaran dapat menentukan tingkat keberhasilan pemasaran yang pada akhirnya dapat menimbulkan kepuasan konsumen. Bauran pemasaran ini yang di maksud adalah sebagai berikut: 1. Produk 15 Dhian tyas Untari, Manajemen Pemasaran Kasus dalam pengembangan pasar wisata kuliner tradisional. (Jawa Tengah: Pena Persada,2019),h.21 16
17 Perusahaan harus mendefinisikan, memilih dan mendesain suatu produk sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen. Produk menurut philip kotler adalah sesuatu yang dapat di tawarkan ke pasar untuk mendapatkan perhatian untuk di beli, untuk digunakan atau dikonsumsi yang dapat memenuhi keinginan dan kebutuhan.16 2. Harga Merupakan aspek penting dalam kegiatan marketing mix. Harga adalah sejumlah uang yang di serahkan untuk mendapatkansuatu barang atau jasa. Penentuan harga merupakan salah satu penyebab laku tidaknya produk. Penentuan harga yang tidak tepat dapat berakibat fatal terhadap produk yang di tawarkan dan berakibat tidak lakunya produk tersebut di pasar.17 3. Distribusi/Tempat Kegiatan pemasaran yang ketiga adalah penentuan lokasi dan distribusi baik untuk kantor cabang, kantor pusat, pabrik, atau gudang, penentuan lokasi dan distribusi beserta sarana dan prasarana pendukung menjadi sangat penting. Halini agar konsumen mudah menjangkau setiap lokasi yang ada serta menditribusikan barang atau jasa. Demikian pula sarana dan prasarana 16 Dedi Purnomo dan NUrdin Hidayat, Studi kelayakan bisnis, (Depok : Raja Grafindo Persada,2018),h.84
18 harus memberikan rasa yang nyaman dan aman kepada seluruh konsumen. 4. Promosi Promosi merupakan kegiatan marketing mix yang terakhir. Promosi adalah proses pengenalan atas produk kepada konsumen khususnya produk baru. Proses ini di lakukan berbagai cara dalam usaha meningkatkan penjualan. Promosi merupakan komponen utama, hal ini terkait dengan biaya yang harus di masukan dalam harga. Beberapa promosi yang dapat di lakukan melalui promosi dari mulut ke mulut (word of the mouth), media cetak, media elektronik maupunmedia promosi lainya. Perusahaan berusaha untuk mempromosikan seluruh produk dan jasa baik langsung maupun tidak langsung. Bauran pemasaran dari produk ini yaitu: 1. Produk, dalam upaya membidik pasar keripik pepaya hadir dalam kemasanekonomis 100 gram. Dikemas dengan standing pouch dan berlabel keripik pepaya. 2. Harga pemasaran keripik pepaya tidak ada referensiasi harga untuk menjangkau semua bagian pasar. 3. Distribusi /Tempat, pemasaran keripik pepaya akan di lakukan di tempat yang strategis sesuai dengan bagian yang ada, antara lain jangkauan bagian pertama, outlet-outlet yang bersifat strategis,
19 jangkauan bagian kedua, memasarkan langsung kepada mahasiswa dan melalui media online seperti facebook dan whatsapp. 4. Promosi, promosi di lakukan secara efektif dan intensif untuk membangun citra keripik pepaya sebagai jajanan yang kaya nutrisi dan begizi tinggi. Usaha promosi yang penulis rencanakan antara lain yaitu , pemberian informasi secara langsung yang di lakukan oleh penulis sendiri ketika melakukan direct selling yakni dari mulut-kemulut, pemberian informasi secara tidak langsung di lakukan dengan penyebaran browsur keripik pepaya. Media promosi tersebut akan memberikan gambaran keunggulan produk keripik pepaya. F. Lokasi Program Sebagai awal dari pendirian usaha, hal yang pertama di lakukan adalah melakukan pengamatan langsung terhadap lingkungan sekitar. Tujuan dari di lakukannya pengamatan lingkungan sekitar adalah untuk mencari peluang usaha yang sekitarnya nanti bisa berkembang dengan baik kedepannya. Produksi di lakukan di daerah jln telaga dewa 5, NO 59 rt 15 rw 03 kec. Selebar kota bengkulu, dan dari hasil pengamatan lingkungan sekitar didaptkan bahwa memang lokasi tersebut dekat dengan gerbang belakang kampus IAIN bengkulu dan
banyak anak-anak kosan di sekitar lokasi sehingga sangat strategis dalam pemasaran produk. G. Analisis Kelayakan 1. Aspek Pemasaran Target pasar utama dalam usaha ini adalah mahasiswa yang ada di kmapus IAIN Bengkulu. Pemasarannya bisa dilakukan secara langsung dan tidak langsung. Adapun analisis SWOT usaha ini adalah sebagai berikut: a. Strength a.) Pemasaran menarik menggunakan menggunakan media social seperti: Whatshapp, Instagram, facebook dan media social lainnya. Atau bisa juga dengan mendatangi mahasiswa ke kos- kosannya. b.) Analis Weaksness/ kelemahan usaha adalah sebagai berikut: a. Produknya baru dan belum banyak dikenal sehingga perlu di promosikan. b. Bahan Keripik Pepaya tidak tahan lama sehingga memproduksi tidak boleh terlalu lama jedanya. c.) Opportunity/ atau kesempatan dalam usaha Kerpik Pepaya yaitu sebagai berikut: 20
a. Dapat membuka cabang lain saat usaha sudah stabil. b. Memperbayak varian Keripik Pepaya jika produksi hariannya sudah banyak. d.) Threat/ ancaman dalam bisnis Keripik Pepaya ini sebagai berikut: a. Para customer yang bosa dengan rasa Kerpik Peapaya itu-itu saja sedangkan sejumlah produksi masih terbatas b. Adanya pedagang lain yang juga menjual makanan lain meskipun bukan dengan makanan yang serupa. 2. Aspek Teknis Karena Keripik papaya ini masih bersekala kecil maka sumber daya manusia yang mengelolanya tidak terlalu banyak. Bahan baku untuk membuat Keripik Pepaya dipersiapkan dengan cara membelinya secara rutin agar kesegaran bahan tetap terjaga. Pembuatan Keripik Pepaya dilakukan dipagi hari dengan memproduksi 3 kali dalam seminggu. H. Etimasi Pendapatan Perhitungan etimasi pendapatan dari usaha keripik pepaya ini sebagai berikut: Tabel 2.1 Pendapatan Produksi 21
No Pendapatan Jumlah 1 Pendapatan Produksi ke-1 Rp. 160.000 2 Pendapatan Produksi ke-2 Rp. 320.000 3 Pendapatan Produksi ke-3 Rp. 480.000 4 Pendapatan Produksi ke-4 Rp. 640.000 Total Rp. 1.302.000 I. Estimasi Titik Impas Analisis titik impasnya dari usaha ini adalah dihitung dari pendapatan atau keuntungan dibagi dengan modal usaha yang diperlukan. Perhitungan sederhananya sebagai berikut: Pendapatan / modal / = Rp. 1.302.000 / Rp. 165.000 = Selama 3 bulan. a. Jadwal kegiatan Produksi Tabel 2.2 Jadwal Kegiatan Produksi Keripik Pepaya Kegiatan Minggu Ke No Kegiatan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 22 10
1 Survey X Bahan Baku 2 Pelatihan dan X Praktek 3 Produksi X X X X X X X X X X 4 Evaluasi X X Studi kelayakan usaha ini sudah di laksanakan sejak bulan Februari 2021. Dimulai dengan melakukan riset pasar terlebih dahulu. Setelah beberapa waktu mengamati pola makanan konsumen, timbullah ide bisnis Keripik Pepaya ini. Promosi produk dilakukan diminggu ke- 2 dan 3. Setelah promosi dilakukan, minggu ke-3 sampai dengan minggu ke-5 dilakukan penjualan. Pada minggu ke-6 dilakukan evaluasi seputaran kendala apa yang dihadapi. 3. Aspek Biaya Sumber dana usaha berasal dari kantong pribadi masing- masing. Rincian biaya untuk bisnis ini adalah sebagai berikut: a. Rincian Biaya Bulanan Tabel 2.3 Rincian Biaya Bulanan Produksi Dan Pemasaran Biaya Pemasaran Kuota Rp. 50.000 23
Biaya Produksi Biaya Bahan Rp. 70.000 Baku Biaya Alat Rp. 25.000 Produksi Biaya Operasional Listrik Rp. 20.000 Total Rp. 165.000 Tabel 2.4 Biaya Produksi ke-1 No Bahan Jumlah 1 ⁄ kg Sagu Rp. 7.000 2 ⁄ kg Tepung Rp. 2.000 3 ⁄ kg Pepaya Masak Rp. 4.000 4 ⁄ kg Minyak Goreng Rp. 7.000 5 4 Bungkus Masako Rp. 2.000 6 1 Bungkus Bumbu Rp. 6.000 Antaka Total Rp. 28.000 24
sagu, tepung, ⁄ kg ⁄ pepaya masak menghasilkan 8 produk. Dengan melakukan penjualan ⁄ keripik pepaya yang sudah jadi. Pendapatan Produksi ke-1yaitu: Menghasilkan 32 produk x 5000 = Rp. 160.000 Biaya bahan baku pada produksi ke-1 = Rp. 28.000 Tabel 2.5 Biaya Produksi ke-2 No Bahan Jumlah 1 1 kg Sagu Rp. 14.000 2 1 kg Tepung Rp. 4.000 3 1 kg Pepaya Masak Rp. 7.000 4 1 kg Minyak Goreng Rp. 12.000 5 8 Bungkus Masako Rp. 4.000 6 2 Bungkus Bumbu Rp. 12.000 Antaka Total Rp. 53.000 25
Jadi 1 kg sagu, 1 kg tepung dan 1 kg pepaya masak menghasilkan 16 produk. Dengan melakukan penjualan keripik jadi. Pendapatan produksi ke-2 yaitu: Menghasilkan 64 produk x Rp.5000 = Rp.320.000 Biaya usaha produksi ke-2 = Rp. 53.000 Tabel 2.6 Biaya Produksi ke-3 No Bahan Jumlah 1 2 kg Sagu Rp. 28.000 2 1 ⁄ kg Tepung Rp. 12.000 3 2 kg Pepaya Masak Rp. 14.000 4 2 kg Minyak Goreng Rp. 24.000 5 8 Bungkus Masako Rp. 4.000 6 3 Bungkus Bumbu Rp. 18.000 Antaka Total Rp. 100.000 26
Jadi 2 kg sagu, 1 ⁄ kg tepung dan 2 kg pepaya masak menghasilkan 24 produk. Dengan melakukan penjualan keripik jadi. Pendapatan produksi ke-3 yaitu: Menghasilkan 96 produk x 5.000 = Rp. 480.000 Biaya usaha produksi ke-2 = Rp. 100.0000 Tabel 2.7 Biaya Produksi ke-4 No Bahan Jumlah 1 2 ⁄ kg Sagu Rp. 35.000 2 2 kg Tepung Rp. 16.000 3 2 kg Pepaya Masak Rp. 14.000 4 2 kg Minyak Goreng Rp. 24.000 5 8 Bungkus Masako Rp. 4.000 6 4 Bungkus Bumbu Rp. 24.000 Antaka Total Rp. 117.000 2 ⁄ kg sagu, 2 kg tepung dan 2 kg pepaya masak menghasilkan 32 produk. Dengan melakukan penjualan keripik jadi. Pendapatan produksi ke-4 yaitu: 27
Menghasilkan 128 produk x 5.000 = Rp. 640.000 Biaya usaha produksi ke-4 yaitu = Rp. 117.000 Biaya bahan baku sekali produksi =Rp. 70.000 Biaya tetap = Rp. 375.000 Total biaya = Rp. 70.000 x 12 minggu + Rp.375.000 = Rp. 1.215.000 BAB III METODE PELAKSANAAN PRODUKSI A. Alat dan Bahan 1. Baskom 2. Wajan 3. Sutil Penggoreng Berlubang 4. Saringan penggorengan 5. Talenan 6. Sendok 7. Pisau 8. Telur 9. Kompor gas 10. Gas B. Anggaran Biaya TABEL 3.1 Anggaran Biaya Keripik Pepaya 28
No Kegiatan Harga barang Unit A. TAHAP PELATIHAN 1 Pelatihan 1 orang Penyuluhan Keamananan Pangan Sertifikat PIRT
Label Halal (Majelis Ulama Indonesia) Jumlah B. TAHAP PELAKSANAAN 1 Bahan Habis Pakai Pepaya 1 kg Masak Minyak 1 kg Goreng Telur 1 buah Tepung Trigu 1/4 kg Sagu ½ kg Harga Rp. 350.000 28 - Rp. 7.000 Rp.12.000 Rp. 2.000 Rp. 2.000 Rp. 8.000 Jumlah Rp. 350.000
Rp.350.000 Rp. 7.000 Rp.12.000 Rp. 2.000 Rp. 2.000 Rp. 8.000 29
Standing 1 pcs Rp. 18.000 Rp.18.000 Pouch Air Bersih 150 ml
Masako 3 Bungkus Rp. 1.000 Rp. 3.000 Bawang Putih 1 ons Rp. 5.000 Rp. 5.000 Garam 1 kg Rp. 6.000 Rp. 6.000 Ketumbar 1 Bungkus Rp. 1.000 Rp. 1.000 Antaka 1 Bungkus Rp. 6.000 Rp. 6.000 Jumlah Rp. 70.000 2 Peralatan Tetap Kompor Gas 1 buah Rp.150.000 Rp.150.000 Tabung Gas 1 buah
Wajan 1 buah Rp.30.000 Rp.30.000 Baskom 1 buah Rp.15.000 Rp.15.000 Spatula 1 buah Rp.15.000 Rp.15.000 Saringan 1 buah Rp.10.000 Rp.10.000 pengoreng 30
Pisau 1 buah Rp.5.000 Rp.5.000 Belender 1 buah Rp 150.000 Rp 150.000 Mesin mie 1 buah
Jumlah Rp375.000 C. PELAPORAN Proposal 2 buah Rp.15.000 Rp.30.000 Keripik Pepaya Jumlah Rp.30.000 D. PROMOSI Kuota 20 GB Rp.50.000 Rp.50.000 Cetak label 25 Rp.15.000 Rp.15.000 produk lembar Jumlah Rp.65.000 TOTAL BIAYA (JUMLAH A-D) RP. 890.000 C. Jadwal Kegiatan TABEL 3.2 Jadwal Kegiatan Produksi Keripik Pepaya 31
32 No Pelaksanaan Kegiatan Bulan ke I Bulan ke II Bulan ke III Bulan ke IV 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Perencanaan 2 3 Survey Bahan Baku Pelatihan dan Praktek 4 Produksi 5 Pemasaraan 6 Evaluasi 7 Pembuatan Laporan D. Proses Pembuatan 1. 1 buah pepaya 2. Tepung terigu¼ sagu ½ kg 3. Minyak goreng 1kg dan air bersih secukupnuya 4. Masako dan garam, ketumbar, kemiri, bawang putih secukupnya. Bumbu Yang Dihaluskan: 1. Bawang putih 3 siung
Cara membuat: 1. Kupas papaya dan potong menjadi beberapa bagian 2. Kemudian masukkan kedalam belender dan haluskan 3. Tuangkan papaya yang sudah dihaluskan kedalam baskom lalu masukkan tepung terigu, telur, sagu dan aduk hingga merata 4. Kemudian masukkan bumbu-bumbu seperti bawang yang sudah dihaluskan, ketumbar, merica bubuk dan masako 5. Setelah bumbu dan adonan tercampur rata lalu digiling menggunakan mesin mie agar adonan menjadi tipis 6. Kemudian potong adonan kecil-kecil sesuai selera setalah itu digoreng. 33
BAB IV HASIL YANG DICAPAI DAN POTENSI BERKELANJUTAN A. Hasil Yang Dicapai Berdasarkan Luaran Program Dalam program kreativitas ini mahasiswa bebas memilih bentuk kreativitas seperti apa yang di inginkan, ada beberapa bentuk bisa di bidang kewirausahaan pangan atau non pangan, film pendek, video dan lain sebagainya yang memilih nilai kreativitas dan inovatif . Di sini saya memilih program kreativitas mahasiswa di bidang kewirausahaan jadi harus memilih produk apa yang bisa di pasarkan nantinya. Produk yang sudah saya pilih yaitu keripik pepaya. Jika memilih produk kita harus mengikuti penyuluhan keamanan pangan yaitu dengan mengikuti pelatihan. Pelatihan penyuluhan keamanan pangan pada tanggal 06 November 2020 sekitar 30 peserta panitia Reno 34
Supardi, M. Kom. Kepala Dinas Kesehatan Susilawaty, S.Sos.,SKM.,M. Kes. Dibawah ini merupakan ketercapaian ditinjau dari luaran program, yaitu: 1. Terciptanya Produk Cemilan Yang Bergizi Dan sehat Hasil yang dicapai dari luaran program ini yakni kami dapat menghasilkan sebuah olahan cemilan yang berasal dari buah pepaya yang mana buah pepaya ini memiliki banyak manfaat untuk tubuh kita dan dalam memproduksi buah pepaya ini kami tidak memasukkan 34 atau menggunakan bahan kimia yang berbahaya dan cemilan ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan baik tua maupun muda. B. Potensi Keberlanjutan Program Keripik pepaya merupakan cemilan yang sangat populer dan sudah di kenal oleh masyarakat luas dengan berbahan baku pepaya muda yang memiliki varian rasa yang sangat menarik. Keberlanjutan usaha ini akan di jalankan lebih fokus lagi untuk kedepanya, bukan hanya sekedar tugas akhir saja dengan mengikuti penyuluhan keamanan pangan, mengurus PIRT dan label halal akan menambahkan wawasan dan pengetahuan, bagaimanamenciptakan keripik pepaya yang berkualitas . Dengan mendapatkan semua itu bukanla hal yang biasa, dengan semua itu akan membuat produk keripik pepaya 35
yang aman dan sangat higenis untuk di konsumsi oleh semua kalangan masyarakat. Keinginan saya kedepanya akan memproduksi keripik pepaya dengan jumlah yang banyak dengan menggunakan peralatan yang canggih dan bisa dititipkan di semua tempat karena sudah memiliki izin untuk beredar. Sumber dana 350.000; ada beberapa materi pembelajaran yang diikuti sebagai berikut: 1. Kebijakan dan Program Nasional Keamanan Pangan PIRT 2. Peraturan Perundang-Undangan di Bidang Pangan 3. Keamanan dan Mutu Pangan 4. Cara Produksi pangan yang baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) 5. Bahan Tambahan Pangan (BTP) 6. Hygiene dan sanitasi Makanan 7. Label dan Iklan Pangan 8. Pengajuan SPP-IRT secara Online melalui system Pealayanan Perizinan daerah kita Dengan mengikuti penyuluhan keamanan pangan ini sangat menambahkan wawasan dan pengetahuan saya bagaimana cara membuat produk dengan baik, higenis, cara membuat label dan bahan tambahan apa saja yang di perbolehkan dan sebagainya. 36
C. Evaluasi Terhadap Produksi 1. Modal yang kurang memadai sehingga proses produksi masih terbatas 2. Alat-alat produksi dengan seadanya 3. Cara proses produksinya lumayan sulit sehingga harus teliti dan banyak memakan waktu. BAB V PENUTUP A. Kesimpulan Kegiatan produksi yang dilakukan untuk pembuatan produk yang meliputi perolehan bahan baku, barang dalam proses, dan barang jadi memiliki pengendalian kualitas yang masih sederhana. Proses produksi juga bisa kita lakukan dalam kehidupan sehari-hari karena bahannya mudah didapatkan, dengan memanfaatkan buah pepaya yang ada disekitar kita bisa mengahasilkan keripik pepaya dan keripik tersebut bisa dipasarkan sehingga bisa membantu pendapatan ekonomi kita. Akan tetapi dengan modal yang kurang memadai sehingga proses produksi masih terbatas dan alat-alat dengan seadanya. Keripik pepaya merupakan makanan ringan yang belum banyak di kenal oleh masyarakat sekitar, akan tetapi di sini kami mencoba inspirasi baru dengan olahan buah pepaya 37
mentah menjadi keripik pepaya dengan varian rasa yang gurih, renyah dan cocok untuk di jadikan cemilan baik dengan keluarga, sahabat, dan sebagainya. Keripik pepaya memiliki varian rasa yaitu original dan balado, keripik pepaya barokah tidak perlu di khawatirkan bagi kesehatan karena sudah mengikuti penyuluhan keamanan pangan, memiliki sertifikat PIRT (Produksi Pangan Industri Rumah Tangga. Jadi keripik pepaya barokah ini sangat aman untuk di konsumsi oleh semua kalangan masyarakat. Keripik pepaya ini juga merupakan Tugas Akhir dari Program Kreativitas Mahasiswa untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Syariah. B. Saran Harapan saya dari Program Kreativitas Mahasiswa ini banyak sekali memberikan pengetahuan dan wawasan yang luas untuk saya melanjutkan usaha ini kedepanya, semoga usaha keripik pepaya barokah ini kedepanya berjalan dengan lancar dan bukan hanya sebatas Tugas Akhir saja akan tetapi menjadikan peluang usaha untuk mendapatkan keuntungan bagi saya dan memberikan lowongan pekerjaan bagi masyarakat sekitarnya. 38
DAFTAR PUSTAKA Malik, Skill Mahasiswa volume 1000 dari skill mahasiswa, Jakarta : Indo skunder, 2020 Yulianto, Dwi Cahyo, Kamus Lengkap (lolos) PKM, Jakarta: Bhuana ilmu popular, 2019 Basuki T, LBS, Kardono, Artanti, ID Dewiyanti. 2003. Selectd Indonesian medi-cinal plants monographs and descriptions, Jakarta: P.T. Gramedia Widia Sarana Indonesia. esehatan_2017_sv_.pdf Sikat Racun dan Kolesterol dengan Kopi Biji Pepaya, Tribun Jabar, 3 April 2015, diakses tanggal 20 Oktober 2015 M. Ag. Prof. Dr. H. Idri, Hadis Ekonomi ekonomi dalam Perspektif Hadis nabi, Jakarta: prenadamedia, 2015 39
Adesy dan Fordebi, Ekonomi dan Bisnis Islam: Seri Konsep dan Jakarta: PT Aplikasi Ekonomi dan Bisnis RajaGrafindo Persada,2016 Islam, Haneef, Mohamed Aslam, Pemikiran Ekonomi Kontemporer, Jakarta: Rajawali, 2010 Riyadi abdul Kadir Ika Yunia Fauzia. 2014. Prinsip Ekonomi Jakarta: Islam: Perspektif Maqashid Prenadamedia Group. al-Syari'ah, Kalie, Moehd. Baga, Bertanam Pepaya, Jakarta: Penebar Swadaya, 2008 kln.html?page=all Rosanty, Yossie, Consumer Behaviour in Era Milennial, Medan : Lembaga penelitian dan penulisan Ilmiah AQLI, 2018 Untari, Dhian tyas, Manajemen Pemasaran Kasus dalam pengembangan pasar wisata kuliner tradisional. Jawa Tengah: Pena Persada, 2019 Hidayat Nurdin dan Dedi Purnomo, Studi kelayakan bisnis, Depok : Raja Grafindo Persada, 2019 Rhenald, Membidik Pasar Indonesia, Jakarta: Gramedia Pustaka, 1998 Haneef, Mohamed Aslam, Pemikiran Ekonomi Kontemporer, Jakarta: Rajawali,2010 40 Islam Islam
Fauzia, Ika Yunia dan Abdul Kadir Riyadi, Prinsip Dasar Ekonomi Islam: Perspektif Maqashid al-Syari'ah, Jakarta: Prenadamedia Group, 2014 Purnomo, Dedi dan NUrdin Hidayat, Studi kelayakan bisnis, Depok : Raja Grafindo Persada, 2018 Kamaludin dan Rini Indriani, Manajemen Keuangan, Bandung :CV Mandar Maju, 2011 pemasaran-dan jenisnya/ Turmudi Muhammad , Produksi dalam perspektif ekonomi islam, Islamadina, Volume XVIII, No. 1, Maret 2017 pemasaran-online-yang-efektif/ 41
LAMPIRAN PROSES PEMBUATAN KERIPIK PEPAYA
Label Produk
Foto Produk