Pengukuran Viskositas Minyak .... (Dina Risantiana R.) 15 PENGUKURAN VISKOSITAS MINYAK GORENG PADA BERBAGAI VARIASI SUHU DENGAN MENGGUNAKAN SENSOR FIBER OPTIK THE MEASUREMENT OF VISCOSITY OF PALM OIL WITH TEMPERATURES VARIATION USING FIBER OPTIC SENSOR Oleh: Dina Risantiana Rosalina, Nur Kadarisman, M.Si Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap viskositas minyak goreng, pengaruh suhu terhadap intensitas keluaran fiber optik, dan mengetahui konversi skala intensitas menjadi skala viskositas. Pada penelitian ini digunakan dua alat utama, yaitu Viskometer Redwood dan Fiber Optik Plastik (FOP) tipe SH-4001-1.3. Pengukuran viskositas minyak goreng menggunakan Viskometer Redwood dilakukan dengan variabel bebas yaitu suhu sebesar 27°C, 35°C, 40°C, 50°C, 60°C, 70°C, dan 80°C. Hasil pengukuran berupa waktu tetes redwood. Dengan menggunakan persamaan viskositas, nilai viskositas minyak goreng dapat ditentukan. Hasil viskositas minyak goreng ini kemudian di plotkan kedalam grafik sehingga diketauhi hubungan antara suhu dengan viskositas. Pengukuran intensitas keluaran fiber optik dilakukan dengan mengupas jaket fiber optik yang dimasukkan ke dalam medium minyak goreng. Cahaya yang bersumber dari laser HeNe melewati fiber optik tersebut dan mengenai detektor OPM. Intensitas dalam dBm diukur setiap suhunya, kemudian diplotkan ke dalam grafik sehingga diketahui hubungan antara suhu minyak goreng dengan intensitas keluaran fiber optik. Grafik viskositas dan intensitas di transformasi menggunakan transformasi ln dan dicari persamaan konversi skala intensitas menjadi skala viskositas.Diperoleh hasil bahwa pengaruh kenaikan suhu terhadap viskositas minyak goreng yaitu eksponensial negatif, sedangkan pengaruh kenaikan suhu terhadap intensitas keluaran fiber optik yaitu eksponensial positif. Hasil dari transformasi grafik diperoleh persamaan konversi 𝜇 = 0.61 𝐼 + 6.98 Kata kunci: minyak goreng, viskositas, Viskometer Redwood, Fiber Optik Plastik (FOP), konversi Abstract This research aims to determine the relation between temperature and viscosity of palm oil, relation between temperature and intensity of polymer optical fiber (POF) through palm oil, and scale conversion of intensity to viscosity. Redwood Viscometer and Polymer Optical Fiber SH-4001- 1.3 series are the main instruments of this research. The measurement of viscosity of palm oil using Redwood Viscometer has temperatures (27°C, 35°C, 40°C, 50°C, 60°C, 70°C, and 78°C) as independent variable. The dependent variable is Redwood second. By using an equation the viscosity of palm oil can be determined. The temperature and the viscosity of palm oil are plotted in a graph so the relation of them can be determined. The measurement of intensity of POF is done by open its cover and put it though the palm oil. A beam from HeNe laser through the fiber optic and detected by OPM. The intensity is measured at each temperature, and then plotted in a graph so the relation between temperature and intensity can be determined. The graph of viscosity and intensity are transformed using ln transformation and the equation of conversion intensity to viscosity can be determined. The results show when the temperature increase, the viscosity of palm oil is decrease exponentially while the output intensity of POF increase exponentially. The results are transformed into logarithmic transformation and then intensity converted to viscosity with the equation 𝜇 = 0.61 𝐼 + 6.98. Key words: palm oil, viscosity, Redwood Viscometer, Polymer Optical Fiber (POF)
16 Jurnal Fisika Edisi November Tahun 2017 PENDAHULUAN Minyak goreng merupakan salah satu sebagai alat kebutuhan pokok manusia yang bahan-bahan makanan, pengolah setiap semakin meningkat kebutuhannya waktunya. Di Indonesia, minyak goreng diproduksi dalam skala besar adalah minyak kelapa sawit. Direktorat Jenderal Perkebunan (2017: 3) memperkirakan pada tahun 2017 produksi minyak kelapa sawit mencapai 35.359.384 ton. oleh masyarakat terbilang tidaklah sehat. Pasalnya masyarakat Indonesia terbiasa mengkonsumsi minyak secara berulang-ulang sampai bewarna kehitaman, dengan alasan supaya hemat. Konsumsi minyak goreng goreng menyebabkan terjadinya kerusakan minyak yang mengakibatkan terjadinya perubahan kimia minyak, seperti perubahan warna, rasa, bau. Selain itu terjadi pula perubahan fisika seperti viskositas. Tingkat kerusakan minyak goreng menggoreng dipengaruhi oleh beberapa faktor, antar lain suhu, oksigen, kadungan asam lemak bebas, dan komposisi bahan pangan yang digoreng (Djatmiko, 2001). Penggunaan minyak selama proses Penggunaan minyak yang berulang- ulang dengan pemanasan tinggi beserta kontak akan mengakibatkan minyak oksigen mengalami kenaikan asam lemak bebas. Peningkatan asam lemak bebas dalam tubuh jantung dan akan mengakibatkan gagal kematian mendadak (Mozzaffarian et al., 2004 dalam Ibnu Malkan Bakhrul, Ali Khomsan, dan Sri Anna Marliyati, 2015: 61). Ilmi, Pengujian kualitas minyak goreng selalu menjadi topik hangat dikalangan peneliti dikarenakan kualitas minyak goreng itu sendiri berhubungan dengan kesehatan manusia. Banyak sekali metode yang dapat digunakan untuk menguji kualitas minyak goreng, seperti uji kelarutan, titik cair, polimorphism, titik didih, titik pelunakan, slipping point, shot melting point, bobot jenis, viskositas, indeks bias, titik kekeruhan (turbidity point), titik asap, titik nyala dan titik api dan lain-lain (Mujadin, Anwar, dkk. 2014: 229). Uji kualitas minyak goreng yang dilakukan oleh peneliti dilakukan dengan menggunakan viskositas. Viskositas merupakan ukuran kekentalan suatu fluida. Banyak faktor mempengaruhi nilai kekentalan, salah satunya adalah suhu. Pemanasan minyak tinggi mengakibatkan nilai dengan suhu uji viskositas minyak berkurang. Semakin tinggi suhu yang digunakan, maka semakin rendah viskositas dari minyak tersebut. Menurut Anwar Mujadin, dkk (2014: 229) melalui penelitian secara kualitatif ditunjukkan bahwa minyak goreng yang paling baik adalah minyak goreng dengan nilai viskositas dan dan indeks bias yang besar. Pengukuran viskositas minyak goreng dapat dilakukan menggunakan viskometer. Selain menggunakan viskometer, viskositas dapat diukur menggunakan fiber optik. Fiber optik merupakan benang serat yang digunakan dalam kehidupan. Penggunaan fiber optik paling marak untuk sebagai alat jaringan komunikasi, yaitu lebih transmisi data. Penelitian-penelitian lanjut fiber optik menghasilkan pengetahuan bahwa fiber optik juga dapat digunakan sebagai sensor, mulai dari sensor kelembapan, suhu, tekanan, viskositas. berbagai bidang tentang METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada Mei 2017 hingga Agustus 2017 di Laboratorium Fisika Dasar dan Laboratorium Spektroskopi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta. Langkah Penelitian dua ini pengukuran, yaitu pengukuran viskositas minyak goreng terhadap suhu, dan pengukuran intensitas keluaran fiber optik terhadap suhu intensitas dikalibrasi minyak goreng.Nilai diperoleh sehingga dengan persamaan ke viskositas.Pada pengukuran viskositas minyak goreng, digunakan alat yaitu Viskometer Redwood, gelas ukur 50 ml, termometer 100°C, dan neraca digital. Minyak goreng dengan volume 50 ml diukur massanya sehingga diketahui besar massa jenis minyak goreng tersebut. Selanjutnya diukur waktu tetes bagi 50 ml minyak goreng untuk mengalir melalui lubang pada Viskometer Redwood tersebut. Waktu tetes tersebut diukur setiap kenaikan suhu minyak dengan variasi suhu sebesar 27°C, 35°C, 40°C, 50°C, 60°C, 70°C, dan 78°C. Dengan menggunakan persamaan konversi, diperoleh nilai viskositas minyak goreng tersebut. Penelitian meliputi viskositas konversi intensitas
Pengukuran intensitas keluaran fiber optik suhu dilakukan dengan terhadap merangkai fiber optik pada sebuah wadah yang diisi dengan minyak goreng. Jaket fiber optik yang mengenai minyak dikupas sepanjang 5 cm sehingga minyak goreng berperan sebagai jaket. Ujung-ujung fiber optik dihubungkan dengan laser HeNe dan OPM. Cahaya dari laser HeNe yang melalui fiber optik diterima oleh OPM sehingga terukur intensitas keluaran fiber optik dalam satuan dBm. Intensitas keluaran fiber optik diukur tiap kenaikan suhu dengan variasi suhu sama dengan penelitian pengukuran viskositas minyak goreng. Teknik Analisis Data Data yang diperoleh dari pengukuran viskositas minyak goreng menggunakan Viskometer Redwood yaitu waktu tetes redwood (t). Waktu tetes redwood dikonversi menggunakan persamaan (1) ) 𝛾 𝜇 = (0.0026𝑡 − denganμ adalah viskositas (Nm/s2), t adalah waktu tetes redwood (s) dan γ adalah rapat jenis fluida. Dengan menggunakan persamaan diatas nilai viskositas minyak goreng dapat ditentukan. Nilai viskositas terhadap suhu diplotkan ke dalam grafik. 1.175 𝑡 Data yang diperoleh dari pengukuran intensitas keluaran fiber optik adalah intensitas dalam dBm. Data tersebut juga diplotkan terhadap suhu. Grafik viskositas dan itensitas kemudian ditransformasi sehingga dapat ditentukan persamaan konversi intensitas ke viskositas menggunakan transformasi tersebut. HASIL PENELITIAN Menentukan Pengaruh Suhu terhadap Viskositas Dinamis Minyak Goreng menggunakan Viskometer Redwood Data waktu tetes adalah sebagai berikut: Adj. R-Square0.99859 ValueStandard Error t redwoodsA12335.91218138.85624 ExpDec1 of t redwoods t redwoodst120.392981.0559 Equation t redwoods (s)T (C) t redwoodsy096.4201612.01374 y = A1*exp(-x/t1) + y0 t redwoods Pengukuran Viskositas Minyak .... (Dina Risantiana R.) 17 Gambar 1. Grafik waktu terhadap suhu tetes rata-rata Nilai viskositas dinamis minyak goreng dapat dengan menggunakan persamaan 1. Berat jenis merupakan hasil kali masa jenis minyak goreng dengan percepatan gravitasi. nilai percepatan gravitasi secara umum, yaitu 9.8 m/s2 tanpa mengukur terlebih dahulu. Masa jenis minyak dihitung dari hasil pembagian antara massa minyak dengan volumenya. 50 ml minyak goreng memilik massa 44 gr sehingga diperoleh massa jenis minyak goreng 880 kg/m3 dan berat jenis 8800 kg/m2s2. Nilai berat untuk setiappengambilan data dibuat sama, sebagai variabel kontrol. ditentukan Peneliti menggunakan goreng jenis ini Diperoleh nilai viskositas dinamis dari tetes redwood adalah setiap data waktu sebagai berikut: ValueStandard Erro ViskositasT ViskositasA153281.38073185.80239 ExpDec1 of Viskositas Viskositast120.52611.07945 Adj. R-Squar0.99855 y = A1*exp(-x/t1) + y0 Viskositas Viskositasy02111.08286281.91507 Equation Gambar 2. Grafik hubungan viskositas rata- rata minyak goreng terhadap suhu Menentukan Pengaruh Suhu terhadap Intensitas Keluaran Fiber Optik pada Medium Minyak Goreng
18 Jurnal Fisika Edisi November Tahun 2017 Iy0-40.244660.00722 It1-17.242171.11284 I (dBm)T (C) Equation y = A1*exp(-x/t1) + y0 Adj. R-Square0.99762 ValueStandard Error ExpDec1 of I IA10.003820.00116 I Gambar 3. Grafik hubungan intensitas keluaran fiber optik terhadap suhu minyak goreng. y = A1*exp(-x/t1) + y0 I I (dBm)T (C) IA10.124240.15975 ExpDec1 of I ValueStandard Error Iy0-37.809710.24291 Equation It1-43.042323.63525 Adj. R-Square0.95888 Gambar 4. Grafik hubungan intensitas keluaran fiber optik terhadap suhu minyak goreng pada pengulangan kedua. Equation I (dBm)T (C) ExpDec1 of I IA10.015480.01056 ValueStandard Error I Adj. R-Square0.98663 y = A1*exp(-x/t1) + y0 Iy0-37.486640.03698 It1-21.922393.91302 Gambar 5. Grafik hubungan intensitas keluaran fiber optik terhadap suhu minyak goreng pada pengulangan ketiga. Equation I (dBm)T (C) It1-22.335614.20409 IA10.017970.01273 Adj. R-Square0.98553 y = A1*exp(-x/t1) + y0 ExpDec1 of I I ValueStandard Error Iy0-37.134250.04297 Gambar 6. Grafik hubungan intensitas keluaran fiber optik terhadap suhu minyak goreng pada pengulangan keempat. y = A1*exp(-x/t1) + y0 It1-30.659826.06689 Iy0-34.712830.05894 ValueStandard Error Equation I (dBm)T (C) ExpDec1 of I Adj. R-Square0.99016 IA10.048680.02835 I Gambar 7. Grafik hubungan intensitas keluaran fiber optik terhadap suhu minyak goreng pada pengulangan kelima. Transformasi Data Viskositas Intensitas dan Transformasi data bertujuan untuk mengubah data awal menjadi data yang diinginkan agar data viskositas dan intensitas diketahui dapat persamaannya. Transformasi yang dilakukan adalah transformasi ln, dimana data yang bernilai eksponensial di ln-kan untuk mendapatkan nilai linear. Selain transformasi ln, dilakukan juga transformasi reverse score (R) untuk data yang bernilai negatif. dibandingkan dan data Transformasi untuk viskositas dinamis sebagai rata-rata minyak goreng adalah berikut: 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠 𝑙𝑛 = ln (𝜇) (2) transformasi untuk sedangkan keluaran fiber optik adalah sebagai berikut: 1. 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠 𝑅 = 𝑑𝑎𝑡𝑎 𝑎𝑛𝑔𝑘𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑏𝑒𝑠𝑎𝑟 + intensitas 𝑑𝑎𝑡𝑎 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑓 + 1.25 2. 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠 ln = ln(𝑅) (3) (4)
3. 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠 𝑓𝑖𝑛 = 1 ln 𝑅 (5) Diperoleh grafik sebagai berikut: ln Viskositas Equationy = a + b*x Adj. R-Square0.99027 ln ViskositasIntercept10.486170.06985 ValueStandard Error ln ViskositasSlope-0.031810.00129 ln ViskositasT Linear Fit of ln Viskositas Gambar 8. Grafik transformasi ln untuk data viskositas rata-rata. Equationy = a + b* 1/ ln RT 1/ ln RSlope-0.04950.00245 1/ ln RIntercept5.640950.13315 ValueStandard Erro 1/ ln R Linear Fit of 1/ ln R Adj. R-Squar0.9855 Gambar 9. Grafik transformasi untuk data intensitas rata-rata. Linear Fit of 1/ ln Rln VisT (C) Linear Fit of ln Vis 1/ ln R 1/ ln R ln Vis Gambar 10. Grafik perbandingan perubahan suhu terhadap transformasi viskositas rata-rata dan intensitas rata-rata. PEMBAHASAN untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap viskositas Penelitian ini bertujuan Pengukuran Viskositas Minyak .... (Dina Risantiana R.) 19 minyak goreng, mengetahui pengaruh suhu terhadap intensitas keluaran fiber optik yang mengenai minyak goreng, dan menentukan persamaan intensitas menjadi viskositas. Terdapat dua alat utama dalam penelitian ini, yaitu Viskometer Redwood dan Fiber Optik Plastik (FOP). Sedangkan sampel yang digunakan adalah minyak goreng dengan merk yang sama. konversi Pengaruh Minyak Goreng Suhu terhadap Viskositas Dilakukan pengambilan data waktu tetes redwood sebanyak 8 kali pengulangan. Waktu tetes redwood merupakan waktu yang diperlukan (dalam sekon) 50 ml minyak goreng untuk menetes pada suhu yang telah ditentukan. Alat yang digunakan antara lain Viskometer Redwood, neraca ohauss digital, gelas ukur 50 ml, dan stopwatch. Bahan yang digunakan adalah minyak goreng yang belum dipakai. Variabel kontrol dalam penelitian ini yaitu volume minyak goreng, massa minyak goreng, dan suhu awal. Variabel bebas adalah suhu, dimana suhu divariasi dari 27°C, 35°C, 40°C, 50°C, 60°C, 70°C, dan 78°C. Variabel terikat adalah waktu tetes redwood. bahwa hubungan waktu tetes redwood terhadap suhu minyak goreng adalah eksponensial menurun. Artinya semakin tinggi suhu, waktu yang diperlukan minyak untuk menetes semakin sedikit. Kenaikan suhu menyebabkan getaran partikel semakin cepat sehingga membuat jarak antar partikel semakin jauh. Jarak partikel yang jauh inilah menurunkan nilai kekentalan atau viskositas minyak goreng. Viskositas minyak goreng yang menurun tetes untuk minyak menyebabkan waktu goreng semakin menurun pula. Pada suhu tertentu, penurunan waktu tetes semakin berkurang secara eksponensial. Gambar 1 menunjukkan Persamaan matematis hubungan antara tetes dengan suhu adalah sebagai waktu berikut: 𝑡 = 96.42016 + 2335.91218𝑒− dimana: t y0 A1 t1 T 𝑇 20.39298 (6) : waktu tetes redwood (s) : konstanta (s) : konstanta (s) : konstanta (°C) : suhu (°C)
20 Jurnal Fisika Edisi November Tahun 2017 Nilai waktu tetes redwood terhadap suhu dapat dilihat pada lampiran. dengan menggunakan persamaan 1, diperoleh nilai viskositas dinamis minyak goreng yang diunjukkan oleh gambar 2. Persamaan matematis hubungan antara viskositas dinamis dengan suhu adalah sebagai berikut: 𝜇 = 2111.08286 + 53281.3807 𝑒− dimana: μ y0 A1 t1 T Selanjutnya, 𝑇 20.5621(7) : viskositas dinamis (Ns/m2) : konstanta (Ns/m2) : konstanta (Ns/m2) : konstanta (°C) : suhu (°C) Tanda negatif pada persamaan diatas menunjukkan bahwa hubungan suhu dengan viskositas minyak goreng adalah eksponensial menurun. Dengan menggunakan persamaan 26, viskositas minyak goreng pada suhu diatas 78°C dapat ditentukan tanpa harus mengukur terlebih dahulu. Tabel 1. Nilai viskositas minyak goreng hasil perhitungan dan analisis grafik μ (hasil T analisis) (Ns/m2) (°C) 27 16410.06703 35 11794.7514 40 9701.211243 50 6774.105612 60 4975.827709 70 3871.049192 78 3302.980857 80 3192.324525 2775.347577 90 100 2519.176285 μ (hasil perhitungan) (Ns/m2) 16521.01 11525.75 9725.212 6910.777 5107.384 3839.632 3200.233 - - - Tabel diatas merupakan perbandingan hasil nilai perhitungan dengan hasil analisis grafik. Terlihat bahwa nilai viskositas minyak goreng hasil perhitungan dan hasil analisis grafik memiliki selisih. Hal ini dikarenakan nilai ketidakpastian besar. Viskometer Redwood merupakan jenis viskometer yang penggunaannya manual sehingga banyak alat ukur lain yang terlibat, seperti neraca, gelas ukur, stopwatch, termometer, dan setiap alat tersebut mempunyai nilai ketidakpastian. viskositas minyak goreng yang Pengaruh Suhu Intensitas Keluaran Fiber Optik terhadap Perubahan perubahan intensitas keluaran fiber optik terhadap suhu kali minyak pengulangan.Variabel kontrol dalam penelitian ini yaitu panjang fiber optik plastik, panjang kupasan jaket fiber optik plastik, frekuensi laser HeNe, dan suhu awal minyak goreng. Variabel bebas adalah suhu minyak goreng dimana suhu divariasi dari 27°C, 35°C, 40°C, 50°C, 60°C, 70°C, dan 78°C. Variabel terikat adalah daya optik (intensitas keluaran dalam dBm). Dilakukan pengukuran goreng dengan 5 Hasil penelitian adalah sebagai berikut ditunjukkan oleh gambar 3-7. Persamaan matematis untuk kelima grafik tersebut adalah sebagai berikut: 𝐼 = 𝑦0 + 𝐴1𝑒 𝑇 𝑡1 (8) : intensitas keluaran (dBm) : suhu (°C) : konstanta (dBm) : konstanta (dBm) : konstanta (°C) Dari persamaan 8, diketahui bahwa nilai intensitas keluaran fiber optik naik secara eksponensial ketika suhu naik. dimana I T A1 y0 T1 optik Intensitas internal bergantung dengan sempurna yang terjadi di dalam core. Pemantulan internal total terjadi ketika sudut datang dalam core melebihi sudut kritis. Sesuai dengan Hukum Snellius, keluaran fiber pemantulan 𝑛𝑐𝑙𝑎𝑑𝑑𝑖𝑛𝑔 𝑛𝑐𝑜𝑟𝑒 sin 𝜃𝑐𝑜𝑟𝑒 sin 𝜃𝑐𝑙𝑎𝑑𝑑𝑖𝑛𝑔 sin 𝜃𝑐𝑜𝑟𝑒 = sin 90° sin 𝜃𝑐𝑜𝑟𝑒 = Kenaikan suhu mengakibatkan turunnya viskositas minyak goreng yang menyebabkan indeks bias dari minyak goreng menurun (Sutiah.2008:57). Indeks bias minyak goreng berperan sebagai indeks bias cladding. Pada persamaan 11, ketika indeks bias cladding menurun maka sudut kritis θcore menurun pula, sehingga peluang terjadinya pemantulan internal sempurna semakin tinggi. Hal ini membuktikan bahwa kenaikan suhu minyak goreng menyebabkan kenaikan intensitas keluaran fiber optik. = (9) 𝑛𝑐𝑙𝑎𝑑𝑑𝑖𝑛𝑔 𝑛𝑐𝑜𝑟𝑒 𝑛𝑐𝑙𝑎𝑑𝑑𝑖𝑛𝑔 𝑛𝑐𝑜𝑟𝑒 (10) (11) adalah intensitas awal yang terukur oleh OPM pada suhu ruang setiap pengulangan data tidaklah Kelemahan penelitian ini
sama. OPM merupakan detektor daya optik yang sangatlah sensitif terhadap masukan dan gangguan yang ada. Diameter lubang laser HeNe yang besar tidak sesuai dengan ukuran diameter fiber optik plastik, dan setiap titik di laser HeNe memiliki intensitas yang berbeda- sulit beda pula, menemukan setiap pengambilan datanya. Selain itu perubahan posisi OPM juga membuat nilai intensitas keluaran yang terukur berubah pula. sehingga sangatlah sama posisi yang Konversi Viskositas Skala Intensitas dengan Dari hasil analisis, diperoleh grafik transformasi seperti ditunjukkan pada gambar 10. Grafik tersebut menunjukkan hubungan transformasi linear menurun antara hasil logaritmik viskositas dengan transformasi logaritmik intensitas keluaran fiber optik. skala intensitas menjadi viskositas dilakukan dengan menggunakan persamaan: 𝐴2−𝐴0 𝐴1−𝐴0 Konversi 𝐵2−𝐵0 𝐵1−𝐵0 = (12) dengan: A0 = hasil ln Viskositas pada suhu 27°C A1 = hasil ln Viskositas pada suhu antara 27°C - 78°C A2 = hasil ln Viskositas pada suhu 78°C B0 = hasil 1/ ln R pada suhu 27°C B1 = hasil 1/ ln R pada suhu antara 27°C - 78°C B2 = hasil 1/ ln R pada suhu 78°C Diperoleh persamaan sebagai berikut: (13) 8.070979−9.712388 𝐴1−9.712388 = 1.793343−4.48142 𝐵1−4.48142 = −2.68808 𝐵1−4.48142 −1.64141 𝐴1−9.712388 Persamaan 14 dapat ditulis menjadi berikut: −1.64141𝐵1 + 7.3558476022 = −2.68808𝐴1 + 26.107675935 Selanjutnya, A1 dapat ditentukan dengan persamaan sebagai berikut: 𝐴1 = Sehingga (17) 𝜇 = 𝜇 = 0.6106254278 𝐼 + 6.9759189953(18) (19) 𝜇 = 0.61 𝐼 + 6.98 (14) (15) −1.64141𝐵1−18.7518283328 −2.68808 (16) −1.64141 𝐼−18.7518283328 −2.68808 Persamaan 18 dan 19 merupakan persamaan konversi nilai intensitas menjadi viskositas sehingga diperoleh hasil sebagai berikut: Pengukuran Viskositas Minyak .... (Dina Risantiana R.) 21 Tabel 2. Konversi nilai intensitas menjadi viskositas T 27 35 40 50 60 70 78 1/ ln R rata-rata 4.48142 3.837128 3.547722 3.086597 2.633998 2.25904 1.793343 ln Vis hasil pengukuran 9.712388 9.352339 9.182477 8.840837 8.538443 8.253132 8.070979 ln Vis hasil konversi intensitas 9.712388 9.31896692 9.14224826 8.86067361 8.58430515 8.35534626 8.07097983 Tabel 2 menunjukkan nilai viskositas minyak goreng dari hasil pengukuran dengan viskositas minyak goreng hasil perhitungan (konversi intensitas) memiliki selisih yang sangatlah sedikit. Dapat penulis simpulkan dari konversi tersebut bahwa persamaan 19 dapat digunakan sebagai persamaan untuk goreng menghitung menggunakan sensor fiber optik. viskositas minyak KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Pengaruh suhu terhadap viskositas minyak goreng adalah eksponensial negatif, sedangkan pengaruh suhu terhadap intensitas keluaran fiber optik yang dikupas jaketnya adalah eksponensial positif. Dari hasil transformasi deperoleh persamaan konversi skala intensitas menjadi viskositas adalah 𝜇 = 0.61 𝐼 + 6.98. Saran Suhu yang digunakan masih dalam range itu rendah, yaitu dibawah 100°C. Untuk diharapkan selanjutnya menggunakan range suhu yang lebih luas dan lebih tinggi. Selain itu rangkaian penelitian untuk intensitas keluaran fiber optik tidak dalam bentuk rangkaian yang tetap, sehingga nilai setiap yang pengambilan data tidaklah sama. Sensor yang digunakan juga sangatlah sensitif terhadap pergeseran, untuk itu diharapkan penggunaan sensor dan perangkaian alat dilakukan lebih maksimal.Variasi minyak goreng diperbanyak, sehingga dapat dijadikan sebagai acuan pengukuran kualitas minyak goreng. pada penelitian intensitas terukur
22 Jurnal Fisika Edisi November Tahun 2017 DAFTAR PUSTAKA Al-Azzawi, Abdul.2006. Fiber Optics: Principles and Advanced Practices, Second Edition. Boca Raton: CRC Press. Ambasta, B.K. 2006. Chemistry for Engineers. New Delhi: Univesity Science Press. Anggita, Azmi Wahyu, Harmadi. 2015. Aplikasi Serat Optik Sebagai Sensor Kekenralan Oli Mesran SAE 20W- 50 Berbasis Temperatur. Padang. Jurnal Fisika Unand. Vol. 4. No. 3. Hlm. 239-246. Perubahan Angaitkar, 2013. Temperature Dependent Dynamic (Absolute) Scosity of Oil. Yavatmal. International Journal of Engineering and Technology (IJEIT).Vol.3. No.4. Hlm. 449-454. Innovative Jenderal Perkebunan. 2013. Temperature Dependent Dynamic (Absolute) Scosity of Oil. Yavatmal. International Journal of Engineering and Technology (IJEIT).Vol.3. No.4. Hlm. 449-454. Innovative Jenderal Perkebunan. J.N. AT Shende. 2016. Statistik Perkebunan Indonesia 2015- 2017. melalui Diakses pada sawit-2015-2017.pdf. Diakses tanggal 11 Oktober 2017 pukul 1.28 pm. Harschel, Winslow H. 1917. The Redwood Viscometer. Technologic Papers of Bureau of Standars. Vol. 16. No. 210. Ilmi, Ibnu Malkan Bakhrul, Ali Khomsan, dan Sri Anna Marliyati, 2015.Kualitas Minyak Goreng dan Produk Gorengan di Rumah Selama Penggorengan Tangga Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol.4. No.2. Hlm. 61-64. Indonesia. Jakarta. Mujadin, Anwar. Syafitri Jumianto. Riris Lindiawati Puspitasari. 2014. Pengujian Kualitas Minyak Goreng Berulang menggunakan Metoda Uji Viskositas dan Perubahan Fisis. Jakarta. Jurnal Al- Indonesia Seri Sains dan Azhar Teknologi. Vol.2. No.4. Hlm. 229-233. Prasetyowati, Rita. 2015. Uji Viskositas Pemakaian Pelumas Mesin Kendaraan Bermotor. Yogyakarta. Jurnal Jains Dasar 2015. Vol.4. No.1. Hlm. 42-48.