STRATEGI PEMASARAN SEBLAK TEH ERNA DAN PERKEMBANGAN USAHANYA SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat Untuk menyelesaikan program sarjana (S1) Fakultas Ekonomi Universitas Semarang Disusun Oleh: Nurlina Siti A'isyah B.111.18.0132 FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SEMARANG 2022
MOTTO DAN PERSEMBAHAN Motto : Berhenti rebahan dan lakukan sesuatu yang belum pernah dilakukan, karena bisa jadi itu jalan kesuksesan. (Lina) Persembahan skripsi kepada : Bapak dan ibu tercinta Orang yang selalu ada Edo Dosen pembimbing ibu Tri Rinawati, S.E., M.M Sahabat-sahabat tersayang Indah, Ella, Alma Almamater vii
ABSTRAK Penelitian ini dilakukan di salah satu pengusaha di kota Semarang yakni Seblak Teh Erna. Tujuan penelitian ini adalah Untuk mengetahui strategi pemasaran dalam meningkatkan volume penjualan di masa pandemi covid-19 pada Seblak Teh Erna. Strategi yang digunakan Seblak Teh Erna adalah bauran pemasaran 4p yaitu produk, promosi, harga, dan tempat. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif studi kasus, dengan pengumpulan datanya menggunakan Teknik wawancara mendalam, observasi langsung dan dokumentasi. Untuk menguji kredibilitas data digunakan triangulasi sumber data dan triangulasi teknik pengumpulan data. Sumber data penelitian dalam wawancara mendalam adalah partisipan yang memiliki posisi atau kewenangan pada obyek penelitian yaitu bebanyak 5 informan yaitu: pemilik, 1 orang karyawan dan 3 orang pelanggan di Seblak Teh Erna. Dari hasil penelitian ini menunjukkan bahwa keberhasilan usaha Seblak Teh Erna memiliki strategi pemasaran yang berkembang mengikuti zaman hal itu dilakukan untuk menjaga konsumen supaya tidak bosan dan selalu tertarik diantaranya terdapat bauran pemasaran 4p yaitu produk, promosi, harga, dan tempat. Kata Kunci : Bauran pemasaran 4p yaitu produk, promosi, harga, dan tempat. viii
ABSTRACT This research was conducted in one of the entrepreneurs in the city of Semarang, namely Seblak Teh Erna. The purpose of this study was to determine the marketing strategy in increasing sales volume during the covid-19 pandemic at Seblak Teh Erna. The strategy used by Seblak Teh Erna is the 4p marketing mix, namely product, promotion, price, and place. This study uses a qualitative case study method, with data collection using in-depth interview techniques, direct observation and documentation. To test the data sources used data triangulation and data collection techniques triangulation. Sources of research data in in-depth interviews are participants who have a position or authority on the object of research, namely 5 informants, namely: owner, 1 employee and 3 customers at Seblak Teh Erna. From the results of this study indicate that the success of Seblak Teh Erna's business has a marketing strategy that developed following the times it was carried out to keep consumers from getting bored and always interested, among others, there was a 4p marketing mix namely product, price, and place. Keywords: 4p marketing mix namely product, promotion, price, and place. ix
KATA PENGANTAR Alhamdulillah, segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat, rahmat dan karunia-Nya berupa kesehatan, kekuatan serta kecerdasan, dan semangat yang begitu besar sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan skripsi dengan judul "Strategi Pemasaran Seblak The Erna Dan Perkembangan Usahanya". Skripsi ini disusun untuk melengkapi syarat kelulusan Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Semarang. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Skripsi ini masih terdapat kekurangan. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan masukan untuk menyempurnakan penelitian pada agenda berikutnya. Skripsi ini dapat tersusun dan terselesaikan dengan baik, tidak lepas dari bimbingan, bantuan dan pengarahan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan rasa hormat dan terimakasih kepada: 1. Dr. Supari, S.T., M.T., selaku Rektor Universitas Semarang. 2. Yohanes Suhardjo, SE., M.Si. Ak. CA, selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Semarang. 3. Teguh Ariefiantoro, SE, MM, selaku Ketua Program Studi S1 Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Semarang. 4. Dra. Sri Yuni Widowati, MM, selaku Dosen Wali yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan. 5. Tri Rinawati, S.E., M.M., selaku dosen pembimbing skripsi yang selama ini telah dengan sabar memberikan bimbingan, motivasi, dan arahan kepada saya. 6. Johanis Souisia, S.E.,M.M. selaku dosen pembimbing skripsi ke 2 saya yang telah membimbing dan mengajari dengan sabar. 7. Seluruh Dosen dan staff Universitas Semarang khususnya Fakultas Ekonomi yang telah memberikan ilmu dan pengalaman yang bermanfaat bagi saya selama menempuh pendidikan di Universitas Semarang. x
8. Segenap pemilik Ibu Erna Kurnia Sari yang mau berbagi ilmu dan pengalamannya dalam uasah seblak, karyawan dan konsumen Seblak Teh Erna yang berperan dalam membantu terselesaikannya skripsi ini. 9. Ibu saya Neko Mulyati yang juga memiliki peran ayah bagi saya sangat berperan memberikan doa, semangat, dukungan, serta pengorbanan yang tak ternilai di setiap perjalanan saya. 10. Untuk Oktriyanto Edo seseorang yang tak terduga hadir disaat perjuangan skripsiku, yang sudah menjadi teman dekat sekaligus pendengar yang baik. 11. Sahabatku (Indah, Ella, Alma) yang telah memberikan dukungan serta dorongan. Terimakasih sudah menjadi sahabat yang luar biasa. 12. Semua sahabat ku yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu terimakasih kalian sangat luar biasa. Sukses terus untuk kita semua. 13. Rekan - rekan seperjuangan mahasiswa dan mahasiswi Program Studi S1 Managemen yang telah memberikan kenangan yang sangat indah di masa perkuliahan, sukses terus untuk kita semua. 14. Almamater tercinta, Fakultas Ekonomi Universitas Semarang. Semoga segala bentuk bantuan dan kebaikan yang telah diberikan kepada penulis mendapatkan pahala dan balasan yang berlipat dari Allah SWT. Harapan penulis semoga karya kecil ini memberikan manfaat bagi semua pihak. Semarang, 29 Desember 2021 Penulis xi
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ... i PERSETUJUAN LAPORAN SKRIPSI ... ii PENGESAHAN LAPORAN SKRIPSI ... iii PENGESAHAN REVISI UJIAN ... iv PENGESAHAN KELULUSAN UJIAN... v PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI ... vi MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... vii ABSTRAK ... viii ABSTRACT ... ix KATA PENGANTAR ... x DAFTAR ISI ... xii DAFTAR TABEL ... xiv DAFTAR GAMBAR ... xv DAFTAR LAMPIRAN ... xvi BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang Masalah ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 5 1.3 Tujuan penelitian ... 5 1.4 Kegunaan penelitian ... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7 3.1 Telaah Teori ... 7 2.1.1 Perkembangan Usaha ... 7 2.1.2 Pemasaran ... 9 2.1.3 Strategi Pemasaran ... 9 2.1.4 Marketing mix atau bauran pemasaran... 11 xii
3.2 Telaah Penelitian Sebelumnya ... 16 3.3 Kerangka Pemikira ... 17 BAB III METODE PENELITIAN ... 18 3.1 Jenis Penelitian ... 18 3.2 Tempat Dan Waktu Penelitian ... 18 3.3 Partisipan ... 18 3.4 Metode Pengumpulan Data dan Jenis Data ... 19 3.5 Pengujian Kualitas Data ... 23 3.6 Teknik Analisis Data ... 25 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 27 4.1 Deskripsi Objek Penelitian ... 27 4.2 Hasil Pengujian Kualitas Data ... 32 4.3 Pembahasan ... 42 BAB V PENUTUP ... 47 5.1 Kesimpulan ... 47 5.2 Saran ... 48 5.3 Keterbatasan penelitian ... 49 5.4 Agenda penelitian selanjutnya ... 49 DAFTAR PUSTAKA ... 50 LAMPIRAN-LAMPIRAN xiii
DAFTAR TABEL Tabel 1. 1 Data Penjualan Seblak Teh Erna ... 2 Tabel 3. 1 Jumlah Partisipan ... 19 Tabel 4. 1 Hasil Wawancara Pemilik Usaha ... 32 Tabel 4. 2 Hasil Wawancara Dengan Karyawan ... 34 Tabel 4. 3 Hasil Wawancara Dengan Konsumen 1... 35 Tabel 4. 4 Hasil Wawancara Dengan Konsumen 2... 35 Tabel 4. 5 Hasil Wawancara Dengan Konsumen 3... 36 Tabel 4. 6 Hasil Triangulasi Sumber Data ... 37 Tabel 4. 7 Hasil Triangulasi Teknik Pengumpulan Data ... 38 Tabel 4. 8 Reduksi Data ... 40 Tabel 4. 9 Display Data ... 41 xiv
DAFTAR GAMBAR Gambar 2. 1 Kerangka Pemikiran ... 17 . Gambar 3. 1 Siklus Analisis Data Model Miles dan Huberman... 26 Gambar 4. 1 Logo Seblak Teh Erna ... 27 Gambar 4. 2Beberapa Tempat Usaha Seblak Teh Erna ... 28 Gambar 4. 3 Inovasi Toping dan Varian ... 29 Gambar 4. 4 Pemilik Seblak Teh Erna ... 29 Gambar 4. 5 Karyawan Seblak Teh Erna ... 30 Gambar 4. 6 Konsumen Seblak Teh Erna ... 31 Gambar 4. 7 Produk ... 43 Gambar 4. 8 Vocer By 1 Get 1 ... 45 Gambar 4. 9 Tempat Seblak Teh Erna di Ruko Pusponjolo Banjir Kanal ... 47 xv
DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN PEDOMAN WAWANCARA DAFTAR RIWAYAT HIDUP KATU KONSULTASI SKRIPSI xvi
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Ramainya suatu usaha merupakan salah satu ciri keberhasilan usaha yang mana usaha tersebut dapat memiliki kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Situasi sesulit ini para pelaku usaha mengalami fase persaingan yang sangat ketat semua pelaku usaha berlomba mengikuti perkembangan teknologi yang semakin maju. Supaya setiap pengusaha mampu mempertahankan dan mengembangkan usahaya salah satu yang harus di rancang adalah strategi pemasaran. Sesuatu yang baru dan berbeda adalah nilai tambah barang dan jasa yang menjadi sumber keungulan untuk dijadikan peluang strategi pemasaran. Strategi pemasaran menurut (Kotler dan Armstrong 2014) strategi pemasaran merupakan pola pikir yang akan digunakan untuk mencapai tujuan pemasaran pada suatu perusahaan, bisa mengenai strategi spesifik untuk sasaran pasaran, penetapan posisi, bauran pemasaran, dan besarnya sebuah pengeluaran pemasaran. Kegiatan pemasaran harus dapat memberikan kepuasan atau repson yang positif dari pelanggan maupun konsumen. dengan demikian dilakukan agar bertujuan untuk dapat memuaskan pelanggan serta memperoleh laba. Seblak Teh Erna ini adalah outlet yang bergerak dibidang kuliner. Seblak Teh Erna ini memiliki tempat usaha yang sudah banyak dijumpai yaitu dengan 4 ruko. Untuk rukonya Banjir Kanal, Tlogosari, daerah Unes dan Bandungan. 1
Seblak Teh Erna ini merupakan salah satu makanan khas bandung. usaha makanan seblak ini dapat dinikmati dari kalangan anak sekolah hingga orang dewasa. Dengan ciri khas tekstur rasa kuah pedas mengandung kencur dengan isi beraneka ragam sesuai keingginan konsumen yakni terdapat krupuk yang di rebus, telur, aneka bakso, sosis, mie, ceker dan masih banyak lagi dengan rasa yang pedas yang dapat diatur sendiri dengan level 1,2,3 dan 4 sesuai keinginan konsumen. Seiring berkembangnya era digital membuat Seblak Teh Erna semakin menjadi usaha yang modern karena pemesanan seblak mampu melalui aplikasi ojek online sehingga konsumen tanpa ribet bisa pesan tanpa datang langsung cukup menggunakan handphone ditambah dengan promo yang banyak dan menarik membuat konsumen lebih tertarik. Mahalnya harga dari yg lain tidak menyulitkan Seblak Teh Erna diminati banyak orang dari yang awalnya berjualan dirumah pada tahun 2014 hingga berkembang sampai saat ini. Pendapatan yang dapat mencapai 200-an orderan perporsi dalam 1 kios yaitu di Banjar kanal belum termasuk total pendapatan yang dicapai. Hal ini dapat dilihat dari table hasil penjualan outlet periode tahun 2018 sampai tahun 2020. Tabel 1. 1 Data Penjualan Seblak Teh Erna Bulan Januari Februari Maret April Mei Juni Juli 2018 25.100.000 26.550.000 24.335.000 29.441.000 25.862.000 27.270.000 30.405.000 Pendapatan 2019 27.530.000 23.705.000 23.453.000 27.800.000 25.940.000 25.808.000 28.850.000 2020 26.340.000 27.500.000 25.879.000 27.899.000 26.890.000 25.578.000 27.890.000 2
Bulan Agustus September Oktober Noveber Desember Jumlah 2018 30.105.000 26.553.000 25.660.000 25.008.000 29.030.000 325.319.000 Pendapatan 2019 27.577.000 26.650.000 25.909.000 26.955.000 28.570.000 318.747.000 2020 24.790.000 25.665.000 26.854.000 27.265.000 29.965.000 323.017.000 Sumber: Seblak Teh Erna Banjir Kanal Barat 2021 Berdasarkan tabel diatas menunjukkan bahwa seblak teh erna mengalami penurunan pada tahun periode 2019 selisih dengan tahun sebelumnya 2018 yakni sebesar Rp 6.572.000. namun periode 2020 berhasil meningkatkan omsetnya sebesar Rp 4.270.000 artinya Seblak Teh Erna mampu meningkatkan pendapatannya. Saat ini Indonesia sedang dilanda musibah dengan munculnya virus covid- 19 dimana dampaknya hampir semua orang mengalami kerugian teruama pada pengusaha karena harus mematuhi peraturan pemerintah yang mengharuskan menutup jam operasionalnya, dan makanan yang dipesan dilarang dimakan ditempat untuk mencegah kerumunan, baik pembeli maupun pelaku usaha harus menerapkan protocol kesehatan seperti menjaga jarak, memakai masker, dan mencuci tanggan semua dilakukan untuk mencegah penyebaran virus. Dari hasil penuturan pemilik outlet alasan masih berjalannya outlet karena masih ada konsumen yang berdatangan cukup ramai walau tidak seperti saat pandemi. Strategi pemasaran yang dilakukan seblak Teh Erna diantaranya citarasa mempengaruhi minat pembeli dan penjualannya memiliki kunci tersendiri bagi usaha seblak Teh Erna, ditambah fasilitas yang diberikan sangat nyaman ditambah wifi dan stop kontak cocok untuk tongkrongan anak muda, tersedianya di food 3
online sehingga mudah dijangkau pembeli ditambah dengan promo yang menarik membuat Seblak Teh Erna ini memiliki peringkat yang unggul yang mampu mengalahkan pesaingnya, dan juga terdapat vocer by 1 get 1 free artinya beli satu gratis satu menjadikan daya tarik tersendiri. Hasil penelitian Sunarsasi dan Hartono (2020) menjelaskan bahwa Strategi pemasaran (marketing mix) produk yang sudah diterapkan UKM ibu sulasmi cap kuda terbang sudah memberikan produk yang berkualitas dari segi rasa dan kemasan. Penelitian Yolanda dan Dwiridhotjahjono (2020) dijelaskan bahwa strategi yang harus diterapkan adalah mengunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan strategi pasar. Selanjutnya Bahwiyanti dan Lail (2019) dalam penelitiannya menyimpulkan bahwa penerapan bauran pemasaran pada TIKI Banjarmasin sangat berpengaruh terhadap peningkatan volume terutama strategi produk, harga, promosi, dan tempat. Hasil penelitian Atmoko (2018) menyimpulkan bahwa strategi S-O, S-T, W-O, dan W-T yang diterapkan untuk meningkatkan volume penjualan di Cavinton Hotel Yogyakarta dengan menambah fasilitas, promosi, harga, dan menciptakan inovasi baru. Dalam penelitian Wibowo, Daryanto, dan Rifin (2018) mengemukakan bahwa berdasarkan perhitungan metode ANP, strategi promosi edukatif merupakan strategi dengan prioritas tertinggi. Berdasarkan fenomena, teori, serta penelitian terdahulu yang telah dikemukakan diatas, maka dilakukan sebuah penelitian dengan judul "ANALISIS 4
STRATEGI PEMASARAN TERHADAP SEBLAK TEH ERNA DAN PERKEMBANGAN USAHANYA" 1.2 Rumusan Masalah Masalah dalam penelitian ini yaitu apa penyebab ramainya penjualan Seblak Teh Erna dan perkembangan usahanya dengan harga yang cukup mahal. Maka rumusan masalahnya adalah apa yang menjadi kunci upaya penyebab peningkatan penjualan pada Seblak Teh Erna. sehingga pertanyaan penelitiannya adalah sebagai berikut: 1. Bagaimana tantangan yang dihadapi Seblak Teh Erna dalam menghadapi pesaing? 2. Bagaimana penerapan strategi pemasaran Seblak Teh Erna dalam menggunakan aplikasi Ojek Online? 3. Bagaimana penerapan inovasi Seblak Teh Erna dalam menarik Pelanggan? 1.3 Tujuan penelitian Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah, sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui tantangan yang dihadapi Seblak Teh Erna dalam menghadapi pesaing. 2. Untuk mengetahui penerapan strategi pemasaran Seblak Teh Erna dalam menggunakan aplikasi Ojek Online. 3. Untuk mengetahui penerapan inovasi Seblak Teh Erna dalam menarik Pelanggan. 5
1.4 Kegunaan penelitian Dari hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan kegunaan bagi pihak-pihak yang membutuhkan, baik secara teoritis maupun praktis di antaranya: 1. Kegunaan Penelitian Teoritis Penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan dan pengetahuan mengenai factor-faktor yang mempengaruhi penjualan Seblak Teh Erna, serta juga diharapkan sebagai sarana pengembangan ilmu pengetahuan yang secara teoritis dipelajari di bangku perkuliahan. 2. Kegunaan Penelitian Praktis a. Bagi penulis penelitian ini diharapkan dapat menjadi sarana yang bermanfaat dalam menerapkan pengetahuan penulis. b. Sebagai salah satu informasi untuk mengembangkan cara pandang sesuai dengan keperluan masing-masing pihak. c. Untuk menambah khasanah ilmu bagi penelitian selanjutnya yang berkaitan dengan masalah ini. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Telaah Teori 2.1.1 Perkembangan Usaha Perkembangan usaha merupakan suatu bentuk usaha kepada usaha itu sendiri agar dapat berkembang menjadi lebih baik dan agar mencapai pada suatu titik atau puncak menuju kesuksesan. Perkembangan dalam usaha dilakukan oleh usaha yang sudah mulai dan terlihat ada kemungkinan untuk lebih maju lagi. 1. Jenis pengembangan usaha, yaitu: a) Pengembangan vertikal adalah pengembangan usaha dengan cara mengembangkan inti dari bisnis. b) Pengembangan horizontal adalah pengembangan bisnis yang tidak linear dengan inti bisnis, namun dapat memperkuat inti bisnis tersebut. 2. Aspek pengembangan usaha Dalam mengembangkan usaha, ada tiga buah aspek yang harus diperhatikan yakni: a. Aspek penjualan memerhatikan bagaimana penjualan barang tersebut, mayoritas umur, asal, dan juga kecenderungan konsumen, dan proses penjualan. b. Aspek manajeman memperhatikan proses manajerial dari bisnis dimulai pembuatan produk, perencanaan pemasaran, hingga perencanaan distribusi produk. 7
c. Aspek strategi mencakup bagaimana cara pengembangan bisnis dengan meningkatkan kualitas produk, membuat produk baru, atau bekerja sama dengan pihak lain. 3. Strategi pengembangan usaha Strategi pengembangan usaha harus dilakukan dari segi produk, sistem penjualan, integrasi, dan sinergisme. a. Dari segi produk, pengembangan usaha dilakukan dengan cara mengembangkan produk sesuai dengan selera pasar, mengeluarkan produk baru yang inovatif, mencari cara efisien dalam produksi sehingga produk berkualitas sama bisa dihasilkan dengan biaya yang lebih rendah. b. Dari segi penjualan, pengembangan usaha dilakukan dengan membangun hubungan yang baik dengan konsumen, melakukan penjualan melalui media sosial, memastikan kepuasan konsumen. c. Integrasi adalah mengembangkan bisnis dengan cara memperbesar perusahaan. Misalnya suatu perusahaan pembuat makanan ringan berupa keripik membeli toko baru sebagai cabang, membeli perkebunan kentang untuk bahan baku, membeli perusahaan ekspedisi untuk distribusi bahan baku dan pemasaran produk, serta membeli perusahaan percetakan untuk menunjang kemasan dari produk. d. Sinergisme adalah membangun sinergi di dalam perusahaan dan memperluas jejaring sosial di luar perusahaan. Sinergisme dapat dibangun dengan merekrut pegawai yang memiliki bakat dari bidang usaha, bekerja 8
sama dengan perusahaan lokal maupun nasional untuk membuka pasar baru, dan memperluas jangkauan pasar. 2.1.2 Pemasaran Pemasaran adalah suatu kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan untuk mempromosikan suatu produk atau jasa yang mereka punya, bertujuan untuk mengembangkan usaha serta mempertahankan keberlangsungan hidup usahanya. Pengertian strategi pemasaran menurut Tjiptono (2017). "pemasaran adalah serangkaian aktivitas yang dilakukan perusahaan untuk menstimulasi permintaan atas produk atau jasanya dan memastikan bahwa produk dijual dan disampaikan kepada para pelanggan." Inti dari pemasaran (marketing) adalah mengidentifikasi dan memenuhi kebutuhan manusia dan sosial. Salah satu definisi yang baik dan singkat dari pemasaran adalah "memenuhi kebutuhan dengan cara yang menguntungkan" 2.1.3 Strategi Pemasaran Strategi pemasaran adalah upaya untuk memasarkan serta mengenalkan suatu produk maupun jasa pada masyarakat. Menurut Tjiptono (2017) "strategi pemasaran merupakan rencana yang menjabarkan ekspektasi perusahaan akan dampak dari berbagai aktivitas atau program pemasaran terhadap permintaan produk atau lini produknya di pasar sasaran tertentu" 9
Sehingga Strategi Pemasaran adalah upaya memasarkan sebuah produk, baik itu barang atau jasa, dengan menggunakan pola rencana dan taktik tertentu sehingga jumlah penjualan menjadi lebih tinggi Adapun langkah-langkah Menurut Tjiptono (2017) terdapat unsur-unsur pokok dalam strategi pemasaran untuk menerapkan strategi pemasaran yaitu terdiri dari: 1. Strategi Segmentasi Pasar / Segmentasi pasar Proses membagi pasar ke dalam kelompok pembeli yang berbeda-beda berdasarkan kebutuhan, karakteristik, ataupun, perilaku yang membutuhkan bauran produk dan bauran pemasaran tersendiri. Atau dengan kata lain segmentasi pasar merupakan dasar untuk mengetahui bahwa setiap pasar terdiri atas beberapa segmen yang berbeda-beda. Segmentasi pasar adalah proses menempatkan konsumen dalam sub kelompok di pasar produk, sehingga para pembeli memiliki tanggapan yang hampir sama dengan strategi pemasaran dalam penentuan posisi perusahaan. 2. Strategi Penentuan Pasar Sasaran Yaitu pemilihan besar atau luasnya segmen sesuai dengan kemampuan suatu perusahaan untuk memasuki segmen tersebut. Sebagian besar perusahaan memasuki sebuah pasar baru dengan melayani satu segmen tunggal, dan jika terbukti berhasil, maka mereka menambah segmen dan kemudian memperluas secara vertikal atau secara horizontal. Dalam menelaah pasar sasaran harus mengevaluasi dengan menelaah tiga faktor : a. Ukuran dan pertumbuhan segmen 10
b. Kemenarikan struktural segmen c. Sasaran dan sumber daya 3. Strategi Penentuan Posisi Pasar Penentuan posisi pasar (positioning) adalah strategi untuk merebut posisi dibenak konsumen, sehingga strategi ini menyangkut bagaimana membangun kepercayaan, keyakinan, dan kompetensi bagi pelanggan. 2.1.4 Marketing mix atau bauran pemasaran. Menurut Bauran pemasaran (marketing mix) adalah kumpulan alat pemasaran taktis terkendali yang dipadukan perusahaan untuk menghasilkan respons yang diinginkannya di pasar sasaran. Bauran pemasaran yang dikemukakan oleh Kotler dalam (Rudianto, 2018) Bauran pemasaran yaitu alat yang dapat digunakan pemasar yang di dalamnya terdiri dari berbagai unsure suatu program pemasaran yang diperlukan pertimbangan agar penerapan strategi pemasaran dan tujuan yang ditetapkan dapat berjalan sukses serta sesuai rencana. Bauran pemasaran pada produk fisik ataubarang berbeda dengan pemasaran untuk produk jasa. Hal ini terkait dengan perbedaan karakteristik jasa dan barang. Bauran pemasaran produk barang mencakup 4P yaitu Product (produk), Price (harga), Place (tempat), Promotion (promosi). Secara garis besar, bauran pemasaran 4P digambarkan sebagai berikut : 11
1. Product/Produk Produk berarti kombinasi barang dan jasa yang ditawarkan perusahaan kepada pasar sasaran. Elemen-elemen yang termasuk dalam bauran produk antara lain ragam produk, kualitas, design, fitur, nama merek, kemasan, serta layanan. Menurut Siti Mukarromah, (2018) produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan kepasar untuk diperhatikan, dimiliki atau dikonsumsi sehingga dapat memuaskan keinginan dan kebutuhan. Dalam pengertian luas produk mencakup apa saja yang bias dipasarkan, termasuk benda-benda fisik, jasa manusia, tempat, organisasi, dan ide atau gagasan. Produk menjadi salah satu factor penting dalam bidang pemasaran. 2. Price/Harga Harga adalah jumlah uang yang harus dibayarkan pelanggan untuk memperoleh produk. Harga adalah satu-satunya unsur bauran pemasaran yang menghasilkan pendapatan, sedangkan unsur-unsur lainnya menghasilkan biaya. Harga adalah unsur bauran pemasaran yang paling mudah disesuaikan dan membutuhkan waktu yang relatif singkat, sedangkan ciri-ciri produk, saluran distribusi, bahkan promosi membutuhkan lebih banyak waktu. Menurut Philip Kolter (2016) Harga (price) adalah jumlah semua nilai yang diberikan oleh pelanggan untuk mendapatkan keuntungan dari memiliki atau menggunakan suatu produk atau jasa. Menurut Basu Swastha dalam (Nela Favianury Kapahang, 2016) harga adalah jumlah uang (ditambah beberapa barangkala mungkin) yang dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah kombinasi dari barang beserta 12
pelayanannya. Harga Subjektif Harga yang ditentukan berdasarkan pendapatan atau opini seseorang terhadap harga pasaran barang atau jasa yang dipasarkan. a) Harga Objektif Harga yang sudaj disepakati oleh penjual dan pembeli dalam sebuah transaksi. b) Harga Pokok Harga asli sebuah produk sebelum menentukan keuntungan. Dengan kata lain, sebuah nilai yang dikeluarkan oleh produsen dalam mebuat produk tersebut. c) Harga Jual Harga pokok yang sudah ditambahkan keuntungan oleh penjual atau produsen. Bagi pengusaha dengan menetapkan harga yang tepat pada barang atau jasa akan berdampak positif dalam keuntungan yang mereka dapatkan beserta loyalitas konsumen. Dengan begitu ada beberapa tujuan dalam penetapan harga sebagai berikut: a. Menentukan Pangsa Pasar Harga menentukan pangsa pasar mana yang akan disasar oleh penjual atau produsen pada sebuah barang atau jasa. b. Meningkatkan Keuntungan Semakin tinggi dalam penetapan harga, maka semakin tinggi juga keuntungan yang didapatkan oleh penjual atau produsen. Namun konsumen dan produsen 13
tidak padat seenaknya menaikkan harga barang atau jasa, harus ada komponen yang diperhatikan, seperti daya beli konsumen dan lain-lain. c. Menjaga Loyalitas Konsumen Untuk menjaga loyalitas konsumennya, penjual atau produsen harus menentukan harga sesuai dengan pangsa pasarnya. d. Menjaga Daya Saing Pembeli atau produsen menetapkan harga juga untuk menjaga persaingan antara kompetitor. Dari penjelasan diatas makan dapat ditarik kesimpulan bahwa harga yang sudah ditetapkan oleh pengusaha sudah termasuk pelayan yang diberikan oleh pengusaha. Begitupun pengusaha juga menginginkan sejumlah keuntungan tersebut, sebagaimana halnya penjual mempunyai beberapa tujuan dalam menentapkan harga antara lain menghasilkan laba yang maksimal, mendapatkan investasi yang ditargetkan, menguraingi persaingan, mempertahankan usahanya. 3. Place/Tempat Tempat atau saluran pemasaran meliputi kegiatan perusahaan yang membuat produk tersedia bagi pelanggan sasaran. Saluran distribusi adalah rangkaian organisasi yang saling tergantung yang terlibat dalam proses untuk menjadikan suatu produk atau jasa siap untuk digunakan atau dikonsumsi. Menurut Kotler dan Keller dalam (Siti Mukarromah, 2018) Saluran distribusi dapat didefinisikan sebagai himpunan perusahaan dan perorangan yang mengambil alih hak atau membantu dalam pengalihan hak atas barang atau jasa tertentu selama barang atau jasa tersebut berpindah dari produsen ke konsumen. 14
4. Promotion/Promosi Promosi berarti aktivitas yang menyampaikan produk dan membujuk pelanggan untuk membelinya. Definisi promosi menurut Kotler dan Armstrong (2014) mendefinisikan pengertian promosi sebagai berikut, Promotion refers to activities that communicate to merits of the product and persuade target customers to buy it. Definisi tersebut menyatakan bahwa Promosi; mengacu pada kegiatan berkomunikasi dua Merit produk dan membujuk pelanggan sasaran untuk pembeli. Secara rinci tujuan promosi adalah sebagai berikut: a. Menginformasikan b. Membujuk pelanggan sasaran c. Mengingatkan 15
2.2 Telaah Penelitian Sebelumnya 1. Hasil penelitian Sunarsasi dan Hartono (2020), menyimpulkan bahwa strategi pemasaran (marketing mix) produk yang sudah diterapkan UKM ibu sulasmi cap kuda terbang sudah memberikan produk yang berkualitas dari segi rasa dan kemasan. 2. Hasil penelitian Yolanda dan Dwiridhotjahjono (2020), menyimpulkan bahwa strategi yang harus diterapkan adalah mengunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan strategi diversifikasi (produk/pasar). 3. Hasil penelitian Bahwiyanti dan Lail (2019), menyimpulkan bahwa strategi pemasaran yang dilakukan PT. Titipan Kilat Banjarmasin adalah strategi produk, harga, promosi, dan tempat. 4. Hasil penelitian Atmoko (2018), menyimpulkan bahwa Untuk meningkatkan volume penjualan di Cavinton Hotel Yogyakarta yaitu dengan menambah fasilitas, promosi, harga, dan menciptakan inovasi baru. 5. Hasil penelitian Wibowo, Daryanto, dan Rifin (2018), menyimpulkan bahwa strategi pemasaran yang dilakukan PT Primafood Internasional adalah produk berkualitas, harga terjangkau, dan integrasi dengan group merupakan kekuatan yang dimiliki. 16
2.3 Kerangka Pemikira Gambar 2. 1 Kerangka Pemikiran Penurunan Volume Penjualan Srategi Bauran Pemasaran Harga - Pangsa Pasar - Kualitas Produk Implementasi Evaluasi Perkembangan Usaha Kendala 17
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian Penelitian yang di angkat pada pelaku usaha Seblak Teh Erna ini adalah slah satu jenis penelitian yang menggunakan pendekatan kualitatif, disebabkan penelitian ini dilakukan dengan cara riset yang bersifat deskriptif dan cenderung menggunakan analisis. Menurut Sugiyono (2018) metode penelitian kualitatif adalah metode penelitian yang digunakan untuk meneliti pada kondisi obyek yang alamiah, dimana peneliti adalah sebagai instrumen kunci, teknik pengumpulan data dilakukan secara triangulasi (gabungan), analisis data bersifat induktif, dan hasil penelitian kualitatif lebih menekankan makna dari pada generalisasi 3.2 Tempat Dan Waktu Penelitian Lokasi penelitian dilakukan di Ruko Bojongsalaman A5, tepatnya di Jl PusponjoloSlt, Bojongsalaman, Kec. Semarang Barat., Kota Semarang, Jawa Tengah 50141 . Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2021. 3.3 Partisipan Menurut Sugiyono (2018) objek penelitian merupakan suatu penelitian seseorang, objek atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang telah ditentukan oleh peneliti untuk dipelajari dan ditarik kesimpulan. Objek dari penelitian ini adalah situs e-commerce Traveloka. Saya sebagai peneliti sudah 18
19 menemukan informan atas bantuan Teh Erna secara langsung yang menunjuk karyawan terpercaya dan sudah lama bekerja dengannya sehingga tau benar tentang usaha Seblak Teh Erna dan mampu memberikan informasi. Informasi mengenai informan dapat dilihat pada table di bawah ini : Tabel 3. 1 Jumlah Partisipan NO NAMA 1 2 Mba Uya (20 Tahun) 3 Mediana Putri (23 Tahun) Neko Mulyati (40 Tahun) 4 Edo Satria (22) 5 Erna Kurnia Sari (40 Tahun) POSISI/ JABATAN Pemilik usaha Karyawan Pelangan Pelangan Pelangan LAMA BEKERJA/ BERLANGANAN 6 Tahun 2 Tahun 6 Bulan 1 Bulan 1 Bulan 3.4 Metode Pengumpulan Data dan Jenis Data Menurut Sugiyono, (2018) Pengumpulan data dapat dilakukan dalam berbagai setting, berbagai sumber, dan berbagai cara. Bila dilihat dari settingnya, data dapat dikumpulkan pada setting alamiah, pada laboratorium dengan metode eksperimen, di rumah dengan berbagai responden, pada suatu seminar, diskusi, di jalan dan lain-lain. Bila dilihat dari sumber datanya, maka pengumpulan data dapat menggunakan sumber primer dan sekunder. Selanjutnya bila dilihat dari segi cara atau teknik pengumpulan data, maka teknik pengumpulan data dapat dilakukan dengan observasi (pengamatan), interview (wawancara), dan dokumentasi. Metode pengumpulan data pada penelitan ini untuk memperoleh data yang dibutuhkan dalam penelitian ini peneliti melakukan wawancara oleh para
informan, observasi, serta dokumentasi pada usaha Seblak Teh Erna. Untuk mendapatkan data peneliti melakukan teknik-teknik sebagai berikut : 1. Teknik Wawancara Mendalam Menurut Sugiyono (2017), wawancara digunakan sebagai teknik pengumpulan data apabila peneliti ingin melaksanakan studi pendahuluan untuk menemukan permasalahan yang akan diteliti, dan apabila peneliti juga ingi mengetahui hal-hal dari responden yang lebih mendalam dan jumlah dari responden tersebut sedikit. Dalam penelitian ini peneliti melakukan wawancara secara pribadi dengan melakukan Tanya jawab kepada informan yang berkaitan dengan masalah penelitian dan tujuan berdasarkan penelitian ini dibuat. Wawancara mendalam ini dibuktikan dengan rekaman wawancara yang kemudian akan disalin dalam bentuk teks tertulis (transkrip wawancara). Wawancara mendalam yang dilakukan bersifat terbuka (opened) dan sampai berakhir (ended) interview dengan daftar pertanyaan yang sudah disiapkan secara tertulis. Berikut alat yang digunakan untuk wawancara berlangsung agar memberikan hasil yang baik dan peneliti dapat memberikan bukti telah melakukan wawancara kepadad informan, maka diperlukan bantuan meliputi: a. Buku catatan Untuk mencatat semua sumber data yang diperoleh. 20
b. Telepon Genggam Digunakan sebagai penangkap video ketika melakukan wawancara mendalam dengan pemilik usaha dan untuk menangkap gambar ketika aktivitas penelitian di lokasi. 2. Teknik Observasi Langsung Menurut Sugiyono (2018) observasi merupakan teknik pengumpulan data yang mempunyai ciri yang spesifik bila dibandingkan dengan teknik yang lain. Observasi juga tidak terbatas pada orang, tetapi juga objek-objek alam yang lain. Melalui kegiatan observasi peneliti dapat belajar tentang perilaku dan makna dari perilaku tersebut. Observasi dalam penelitian ini yaitu dengan melakukan pengamatan langsung di lapangan untuk mengetahui kondisi yang sebenarnya para pedagang mikro di Kecamatan Menteng untuk menerapkan pencatatan menerapkan metode Laba Kotor sampai pembuatan laporan keuangan bulanan. Dalam hal ini peneliti dengan berpedoman kepada desain penelitiannya telah melakukan observasi dilakukan observasi kelokasi penelitian untuk mengamati langsung berbagai hal atau kondisi yang ada dilapangan. Dalam pelaksanan observasi dilakukan dengan cara observasi partisipan. Topik penelitian ini untuk memperoleh gambaran secara jelas mengenai aktivitas, perilaku dan peristiwa yang terjadi di Seblak Teh Erna. 3. Teknik Dokumentasi Menurut Sugiyono (2018) Dokumentasi merupakan catatan peristiwa yang berlalu berbentuk gambar, foto, sketsa dan lain lain, Dokumentasi merupakan pelengkap dari pengguna metode observasi dan wawancara. 21
Objek penelitian ini di dokumentasi sebagai pendukung mengenai hasil penelitian dari observasi dan wawancara pada Seblah Teh Erna agar semakin akurat dan dipercaya. Data adalah fakta empirik yang dikumpulkan peneliti untuk kepentingan pemecahan masalah atau menjawab rumusan masalah. Jenis data penelitian berdasarkan sumbernya dapat dikelompokkan menjadi 2 (dua) yaitu: a. Data primer Sugiyono (2016), pengertian data primer menurut Sugiyono adalah sebuah data yang langsung didapatkan dari sumber dan diberi kepada pengumpul data atau peneliti. Ada pula pendapat menurut Sugiyono, sumber data primer adalah wawancara dengan subjek penelitian baik secara observasi ataupun pengamatan langsung. Dalam penulisan ini didapatkan data yang telah diamati secara langsung yakni data primer data yang diperoleh atau dikumpulkan oleh peneliti secara langsung dari sumber datanya. Data primer dapat diperoleh dari wawancara mendalam dan observasi langsung. Dalam penulisan ini didapatkan data yang telah diamati secara langsung pada seblak Teh Erna yaitu hasil data yang diperoleh menggunakan wawancara pada informan diantaranya pemilik usaha , karyawan dan pelanggan untuk mendapatkan data mengenai strategi pemasaran yang dilakukan seblak Teh Erna. 22
23 b. Data sekunder Menurut Sugiono (2016) sumber sekunder merupakan sumber yang tidak langsung memberikan data kepada pengumpulan data, misalnya lewat otang lain atau lewat dokumen. Data sekunder adalah data yang diperoleh atau dikumpulkan peneliti dari berbagai sumber yang telah ada. Data sekunder dapat berupa data dari Biro Pusat Statistik (BPS), laporan keuangan perusahaan, studi pustaka dan sebagainya. Dalam penelitian ini menggunakan data sekunder yang didapat dari hasil laporan penjualan pada Seblak Teh Erna ruko Banjir kanal Semarang. Maka peneliti menggunakan data sekunder ini guna memperoleh informasi yang akurat untuk memperkuat penemuan yang telah dilakukan. 3.5 Pengujian Kualitas Data Menurut Ghozali (2016) uji validitas adalah alat untuk mengukur sah atau valid tidaknya suatu kuesioner. Suatu koesioner dinyatakan valid jika pertanyaan pada kuesioner mampu untuk mengungkapkan sesuatu yang akan diukur oleh kuesioner tersebut. 1. Metode Triangulasi Sumber Data Menurut Sumber data adalah segala sesuatu yang dapat memberikan informasi mengenai penelitian terkait. Data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan dua jenis sumber data, yaitu sebagai berikut :
a. Data Premier Data primer yaitu sumber data yang langsung memberikan data kepada pengumpul data. Data dikumpulkan sendiri oleh peniliti langsung dari sumber pertama atau tempat objek penelitian dilakukan. Peneliti menggunakan hasil wawancara yang didapatkan dari Responden mengenai topik penelitian sebagai data primer (Sugiyono, 2017). b. Data Sekunder Data sekunder yaitu sumber data yang tidak langsung memberikan data kepada pengumpul data, misalnya lewat orang lain atau lewat dokumen. Data ini dapat ditemukan dengan cepat (Sugiyono, 2017). 2. Metode Triangulasi Teknik Pengumpulan Data Menurut Sugiyono, (2018), Pengumpulan data dapat dilakukan dalam berbagai setting, berbagai sumber, dan berbagai cara. Bila dilihat dari settingnya, data dapat dikumpulkan pada setting alamiah, pada laboratorium dengan metode eksperimen, di rumah dengan berbagai responden, pada suatu seminar, diskusi, di jalan dan lain-lain. Bila dilihat dari sumber datanya, maka pengumpulan data dapat menggunakan sumber primer dan sekunder. Selanjutnya bila dilihat dari segi cara atau teknik pengumpulan data, maka teknik pengumpulan data dapat dilakukan dengan observasi (pengamatan), interview (wawancara), kuisioner (angket), dokumentasi dan gabungan keempatnya 24
3.6 Teknik Analisis Data Menurut Sugiono (2016) analisis data merupakan hal yang kritis dalam proses penelitian kualitatif. Dalam menganalisis data kualitatif, tidak ada pendekatan tunggal dalam analisis data. aktivitas dalam analisis data kualitatif dilakukan secara interaktif dan berlangsung secara terusmenerus sampai tuntas, sehingga datanya jenuh. Ukuran kejenuhan data ditandai dengan diperolehnya lagi data atau informasi baru. Aktivitas dalam analisis meliputi: 1) Reduksi Data Dengan meringkaskan data kontak langsung dengan orang ini terjadi dalam situasi di lokasi penelitian. Tehnik merangkum, memilih hal pokok dan memfokuskan hal yang penting peneliti dituntut memiliki kemampuan berfikir sensitive dengan kecerdasan, keluasan serta kedalaman wawasan yang tertinggi. Berdasarkan kemampuan tersebut peneliti dapat melakukan aktivitas reduksi data secara mandiri untuk mendapatkan data yang mampu menjawab pertanyaan peneliti. 2) Penyajia Data Pada tahap ini peneliti banyak terlibat dalam kegiatan penyajian atau penampilan dari data yang dikumpulkan dan dianalisis sebelumnya, mengingat bahwa penelitian kualitatif banyak menyususn teks naratif. Display adalah format yang menyajikan informasi secara tematik kepada pembaca. 3) Penarikan Kesimpulan Kesimpulan yang dikemukakan pada tahap awal didukung oleh bukti- bukti yang kuat dalam arti konsisten dengan kondisi yang ditemukan 25 tidak
saatpeneliti kembali kelapangan maka kesimpulan yang diperoleh merupakan kesimpulan yang dapat dipertangung jawabkan kebenarannya. Gambar 3. 1 Siklus Analisis Data Model Miles dan Huberman Pengumpulan Data Penyajian Data Reduksi Data Penarikan Kesimpulan 26
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Deskripsi Objek Penelitian Gambar 4. 1 Logo Seblak Teh Erna Seblak Teh Erna adalah salah satu wirausaha yang bergerak pada bidang kuliner. Nama pendiri yang sering dikenal dengan Teh Erna adalah Erna Kurnia Sari wanita asli Bandung ini semua bermula dari tahun 2014 saat pertemuan acara kumpul-kumpul bersama temannya di rumah Teh Erna Jl Satria dan iseng mencoba memasak seblak ternyata temannya orang semarang saja suka seblak fikir Teh Erna sehingga Teh Erna mencoba menjual dari rumah-kerumah yang dibantu suaminya memulai usaha seblak di rumah Teh Erna yang memasak dan suami yang mengantarkan pesanan lantaran selalu menjaga kualitasdalam memilih bahan terbaik dalam pembuatannya, seblak milik Erna mulai dikenal banyak orang dan banjir pesanan hingga berkembang sampai saat ini. 27
Gambar 4. 2 Beberapa Tempat Usaha Seblak Teh Erna Seblak Teh Erna kini sudah banyak tersebar di Semarang ada 4 cabang mulai dari Banjir Kanal, Tlogosari, Unnes Gunungpati, dan Bandungan. Walau Seblak Teh Erna memiliki banyak cabang citarasa tidak akan berubah sedikitpun karna bumbu seblak itu dibuat dengan satu pintu yang berpusat di banjar kanal pembuatan bumbu tersebut langsung terpantau oleh Teh Erna sendiri yang setelahitu baru di kirik keberbagai cabang. Seblak Teh Erna semakin berkembang karna inovasi-inovasi yang diciptakan membuat konsumen tertarik ditambah dengan citarasa pedas yang memuaskan sangat di gemari. Makanan yang umumnya berbahan dasar krupuk basah, telur, daging ayam, dan daging sapi ini sudah banyak memiliki inovasi toping berjumlah 18 dan ada 23 varian. Seblak Teh Erna memiliki sikap keungulan kompetitif dibanding seblak yang lain yaitu Seblak Teh Erna mampu menyediakan seblak 24 jam non stop artinya dia membuka jam operasional setiap saat sehingga konsumen dapat datang dan menikmati produk tanpa batasan waktu. Langkah yang di ambil Seblak Teh 28
Erna agar kompetitifnya terjaga dan menjadi kekuatan bagi Seblak Teh Erna kedepannya Seblak Teh Erna akan membuat varian seafood dan ditambah paket hemat keluarga sehingga konsumen menikmati sensasi unik dengan mengambil seblak sesuai porsi keinginan yang dibawahnya terdapat kompor portebel agar kehangatan seblak terjaga sambil asyik berkumbul bersama teman atau keluarga. Gambar 4. 3 Inovasi Toping dan Varian Dalam penelitian ini peneliti melibatkan 5 orang informan yang telah dipilih dan bersedia untuk diwawancarai mengenai strategi pemasaran pada Seblak Teh Erna Semarang. Adapun informan tersebut yaitu: 1. Ibu Erna (Pemilik Seblak Teh Erna Gambar 4. 4 Pemilik Seblak Teh Erna 29
Gambar 4.4 adalah Pemilik usaha Seblak Teh Erna, beliau bernama Erna Kurnia Sari, beliau mendirikan usaha tersebut pada tahun 2014 ibu Erna kelahiran Bandung, 13 November 1981 ini pernah belajar di Universitas Katolik Soegijapranata. Beliau sudah 7 tahun menekuni bisnis seblak di Semarang yang kini sudah tersebar luas berbagai cabang yang sudah ada. Di awali usahanya yang dilakukan di rumah dibantu sang suami merupakan awal didirikannya usha Seblak Teh Erna. 2. Uya Sukma Wati (Karyawan Seblak Teh Erna) Gambar 4. 5 Karyawan Seblak Teh Erna Gambar 4.5 adalah salah satu Karyawan Seblak Teh Erna, beliau bernama Uya Sukma Wati, mbk uya ini salah satu karyawan kepercayaan ibu Erna yang sudah lama bekerja di Seblak Teh Erna. Beliau berusia 20 Tahun dan sudah bekerja selama 2 tahun. 30
3. Mediana Putri Kartika (Konsumen Seblak Teh Erna) Gambar 4. 6 Konsumen Seblak Teh Erna Gambar 4.6 adalah salah satu Konsumen Seblak Teh Erna, beliau bernama Mediana Putri Kartika. Saya panggil mbk Mediana berusia 23 tahun sudah 2 bulan ia menjadi konsumen Seblak Teh Erna. Beliau merupakan mahasiswa Universitas Muhammadiyah Semarang semester akhir dia sering mengerjakan tugas akhirnya di Seblak Teh Erna karena tempatnya yang nyaman ditambah fasilitas lain cocok untuk mahasiswa. 4. Ibu Neko Mulyati (Konsumen Seblak Teh Erna) Adalah salah satu Konsumen Seblak Teh Erna, beliau bernama Ibu Neko Mulyati. Bu Neko adalah salah satu ibu rumah tangga sekaligus pegawai swasta beliau bekerja sebagai guru swasta di Semarang. Beliau berusia 40 tahun baru menjadi konsumen Seblak Teh Erna 1 bulan biasanya beliau menikmati seblak ini bersama keluarganya atau rekan kerjanya. 5. Edo Satria (Konsumen Seblak Teh Erna) Merupakan salah satu Konsumen Seblak Teh Erna, beliau bernama Edo Satria. Mas Edo berusia 22 tahun mas Edo baru menjadi konsumen Seblak Teh Erna 1 bulan yang lalu biasanya mas Edo bersama teman-temannya menikmati Seblak Teh Erna. 31
32 4.2 Hasil Pengujian Kualitas Data Hasil pengujian kualitas data diuraikan kesimpulan atau jawaban partisipan terkait suatu pertanyaan yang diajukan dalam wawancara mendalam yang bersifat kredibel olehpeneliti yaitu diantaranya: 1. Hasil Wawancara Berdasarkan penelitian yang sudah dilakukan di Ruko Bojongsalaman A5, tepatnya di Jl Pusponjolo Selatan, Bojongsalaman, Kecamatan Semarang Barat, Kota Semarang, Jawa Tengah 50141 . Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2021. Wawancara ini dilakukan pada pemilik Seblak Teh Erna, karyawan Teh Erna, hingga pembeli yang akan memesan. Seblak Teh Erna memiliki banyak varian toping. Banyaknya varian dan inovasi yang dilakukan membuat para konsumen tertarik datang untuk membeli. Saya ditemani teman saya melakukan wawancara secara langsung dengan teknik pengambilan gambar dan merekam dalam bentuk video guna dokumentasi untuk alat wawancara dipenilitian ini. Dari latar belakang yang berbeda para informan mereka memberi jawaban untuk persoalan penelitian. Berikut ini adalah uraian informan: a) Hasil Wawancara Dengan Bu Erna (Pemilik Usaha Seblak) Tabel 4. 1 Hasil Wawancara Pemilik Usaha No 1 Apa tantangan Seblak Teh Erna Isian Deskripsi Wawancara dengan seblak yang lain? Jawaban Mengenalkan arti seblak itu sendiri apa, karena kebanyakan orang itu krupuk mengetahui seblak yang padahal ciri bumbu
No Isian Deskripsi Wawancara 2 3 4 Bagaimana cara Seblak Teh Erna menarik pelangan mengunakan aplikasi ojek online? Inovasi apa yang diberikan Seblak Teh hingga menarik pelangan? Strategi pemasaran seperti apa yg di terapkan ? Erna 5 Apakah ada perubahan strategi ketika mengalami penurunan? 6 Apakah ada penambahan strategi untuk kedepannya? 7 Apa kendala usahaha anda saat ini? 8 Apa keungulan seblak Teh Erna dibanding seblak yang lain? 9 Apakah ada pengaruh penjualan saat pandemi covid? 33 Jawaban bercirikhas tersendiri. Mengupload promo melalui sosmed bahwa ada promo di ojek online. Dari rasa dan varian yang banyak sehingga konsumen tidak bosan. Setiap cabang diharuskan promosi dengan medsos masing-masing, mengunakan voucher by 1 get 1 untuk makan ditempat, ada juga vocer diskon 5 persen minimal pembelian seblak untuk bawa pulang atau take away. Pasti ada terutama menekankan promosi seperti sebelumnya Sudah ada penambahan strategi seperti paket selama 1 tahun keluarga dan kedepannya mau dibuat varian sea food seperti kerang. Karyawan yang sering keluar masuk, sehingga kurang efektif karna harus menjelaskan dari awal sehingga memakan waktu yang banyak. Ciri khas bumbu yang dibuat langsung, buka 24 jam, bias sebagai tempat nokrong karna ada wi-fi. Ada, konsumen untuk membeli beras. sedangkan disbanding jajan lebih baik untuk bahan naik berfikir
34 b) Hasil Wawancara Dengan Mba Uya (Karyawan Usaha Seblak) Tabel 4. 2 Hasil Wawancara Dengan Karyawan NO 1 Menurut anda apa Isian Deskripsi Wawancara tantangan Seblak Teh Erna dengan seblak yang lain? 2 3 4 Bagaimana cara pemilik usaha menarik pelangan mengunakan aplikasi ojek online? Inovasi apa yang diberikan Seblak Teh Erna hingga menarik pelangan? Strategi pemasaran seperti apa yg di terapkan pemilik usaha? 5 Menurut anda apakah perubahan strategi mengalami penurunan? ada ketika 6 Apakah ada penambahan strategi pemilik usaha untuk kedepannya? 7 Apa kendala usahaha saat ini? Jawaban Menurut saya mendapatkan orderan yang berlebih sehingga saya sebagai karyawan harus cepat jadi harus pintar mencampur karna varian dan toping yang banyak dan order yang beragam . Biasanya yang promo dislengarakan aplikasi ojek online. ikut Varian yang banyak ditambah rasa yang berbeda karna saya juga pernah mencoba seblak yang lain. Biasanya kayawan harus promosi social media dan direct selling/ jualan keliling. Ada, membuat vocer by 1 get 1 1untuk makan ditempat mulai jam ada 10.00-15.00, juga vocer diskon persen minimal 10 pembelian 3 seblak untuk bawa pulang atau take away. Untuk saat ini masih penekanan ke direct selling atau jualan keliling respon mengetahui untuk masyarakat nantinya bagaimana supaya kita tau langkah apa yang harus diambil kedepannya. Kalau sebagai karyawan kendala pekerjaan saja setau saya. Citarasa yang berbeda, varian yang beragam, tempatnya nyaman. 8 Menurut anda apa keungulan seblak Teh Erna dibanding seblak yang lain? 9 Menurut ada pengaruh penjualan saat pandemi covid? anda Apakah 10 Menurut anda langkah apa yg harus dilakukan saat ini? Sangat terhadap berpengaruh konsumen penurunan penjualan yang dirasakan tiap outlet. Bertahan menunggu selesai. pandemi
35 c) Hasil Wawancara Dengan Mba Mediana (Konsumen Seblak) Tabel 4. 3 Hasil Wawancara Dengan Konsumen 1 NO 1 Isian Deskripsi Wawancara Sudah berapa konsumen Seblak Teh Erna? lama menjadi 2 menurut strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna? anda apa 3 bagaimana strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna ketika sepi pelanggan? 4 5 6 7 Sebagai konsumen bagaimana dampak dari pandemi ini terhadap strategi promosiyang dilakukan pelaku usaha seblak Teh Erna? Selama menjadi pelanggan di seblak Erna menurut pengalaman anda media apa saja yang strategi promosinya? Dari keungulan dibanding seblak lain apa? Apa promosinya? Teh menunjang sepengetahuan anda seblak Teh Erna kekurangan strategi Jawaban Saya menjadi konsumen atau pelangan Seblak Teh Erna itu kemungkinan baru 2 bulanan ya baru-baru ini aja. promosi Kalau sendiriyang pelaku usaha seblak teh erna sendiri saya pernah mendapat vocer bay 1 get 1, terdapat wifi juga jadi enak buat nongkrong. saya Menurut strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna ketika itu pelanggan menggunakan promo online. Tempatnya jadi sepi lebih diberikan vocer supaya konsumen menjadi tertarik. dari strategi dilakukan sepengetauan sepi Setau fasilitasnya. saya mengunggulkan Menurut saya berbeda agak kental seger, kaldu terasa. Banyak mengetahui orang yang belum d) Hasil Wawancara Dengan Bu Neko (Konsumen seblak) Tabel 4. 4 Hasil Wawancara Dengan Konsumen 2 NO 1 Isian Deskripsi Wawancara Sudah berapa konsumen Seblak Teh Erna? lama menjadi Jawaban Saya menjadi pelangan seblak Teh itu kemungkinan baru 1 Erna bulanan ya baru-baru ini aja di
36 NO Isian Deskripsi Wawancara Jawaban 2 menurut anda apa strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna? 3 4 5 bagaimana strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna ketika sepi pelanggan? Sebagai konsumen bagaimana dampak dari pandemi ini terhadap strategi promosi yang dilakukan pelaku usaha seblak Teh Erna? Selama menjadi pelanggan di seblak Erna menurut pengalaman anda media apa saja yang strategi pemasarannya? Teh menunjang 6 Dari keungulan dibanding seblak lain apa? sepengetahuan anda seblak Teh Erna 7 Apa promosinya? kekurangan strategi ajak anak sambil jalan-jalan. Terdapat untuk paket keluarga jadi lebih hemat makan ramai namun harga beramai- terjangkau. Mungkin potongan harga. harga dengan pemberian Tempatnya lebih sepi jadi perlu diadakan vocer kembali. Setau satunya pembayarannya yang lebih cangih bisa mengunakan Dana, GoPay, ShopeePay membuat saya nyaman karna mengurangi dapat bersentuhan saat pandemi. Lahan parkir yang luas sehingga seperti saya yang suka keluar dengan keluarga mengunakan mobil dapat di akses dengan mudah. Banyak orang yang belum tau kalau terdapat paket keluarga. saya salah e) Hasil Wawancara Dengan Mas Edo (Konsumen seblak) Tabel 4. 5 Hasil Wawancara Dengan Konsumen 3 NO 1 Isian Deskripsi Wawancara Sudah berapa konsumen Seblak Teh Erna? lama menjadi 2 menurut strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna? anda apa 3 bagaimana strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna ketika sepi pelanggan? Jawaban Saya menjadi konsumen atau pelangan seblak Teh Erna itu kemungkinan baru 1 awalnya baru coba- coba saja. Saya permah membeli seblak di jam tertentu ketika seblak Teh Erna promosi mendapat diskon 5 persen . Saya sempat cek di aplikasi grab terdapat promo potongan food harga
37 NO 4 5 6 7 Isian Deskripsi Wawancara Sebagai konsumen bagaimana dampak dari pandemi ini terhadap strategi promosi yang dilakukan pelaku usaha seblak Teh Erna? Selama menjadi pelanggan di seblak Erna menurut pengalaman anda media apa saja yang strategi pemasaran? Dari keungulan dibanding seblak lain apa? Apa kekurangan seblak Teh Erna dalam strategi pemasarannya? Teh menunjang sepengetahuan anda seblak Teh Erna Jawaban Saat pandemi aktifitas dibatasi sehingga saya hanya bias pesan di aplikasi food online yang harganya lebih mahal disbanding dating. Langsung Setau saya strategi pemasaran yang dilakukan yaitu promo, menu fasilitas, vocer, beranekaragam Menurut keunggulannya citarasa yang tradisional terjaga, pelayanan yang 24 jam Menurut saya tidak ada karena Erna mampu seblak mengembangkan usahanya hingga banyak cabang saat ini berarti seblak Teh Erna memiliki banyak cara untuk meningkatkan strategi pemasarannya. Teh 2. Metode Triangulasi Metode Triangulasi yaitu dengan melakukan pengecekan data penelitian dengan teknik pengumpulan data yang berbeda yakni berupa wawancara, observasi, dan dokumentasi. a) Metode Triangulasi Sumber Data Tabel 4. 6 Hasil Triangulasi Sumber Data Pertanyaan 1. Bagaimana Pemilik Usaha Kurang Karyawan - Meningkatnya Pembeli - Semakin tantangan yang dihadapi Seblak Teh Erna dalam menghadapi pesaing? 2. Bagaimana penerapan pemahaman konsumen tentang makanan seblak. Pemberian promo orderan menuntut karyawan cepat tanggap. Pemberian promo yang banyaknya penjual seblak menjadikan persaingan bisnis. - Potongan harga.
38 Pertanyaan strategi pemasaran Seblak Teh Erna dalam menggunakan aplikasi Ojek Online? Pemilik Usaha tersendiri di aplikasi ojek online dan disiarkan melalui social media. Voucher Karyawan berbedadi aplikasi ojek online. Pembeli Gratis ongkir. 3. Bagaimana penerapan inovasi Seblak Teh Erna dalam menarik Pelanggan? Cashback. - Pemberian vocer pembelian. Inovasi varian toping.
Promo. Pembaruan inovasi toping. Promo yang dislengarakan aplikasi ojek online. Pemberian vocer. - Menjaga kualitas rasa. Promosi social media. Direct selling/ jualan keliling. Sumber : Data yang diolah b) Hasil Triangulasi Teknik Pengumpulan Data Tabel 4. 7 Hasil Triangulasi Teknik Pengumpulan Data Pertanyaan Wawancara Mendalam Observasi Langsung Dokumentasi 1. Bagaimana tantangan yang dihadapi Seblak Teh Erna dalam menghadapi pesaing Fokus terhadap konsumen. Tuntutan tangapnya karyawan dalam melayani. - Persaingan antar pengusaha seblak yang meningkat. Hasil obervasi langsung menunjukkan bahwa terdapat perubahan pendapatan setiap bulannya. Terdapat video yang berisi argumen para informan. 2. Bagaimana penerapan strategi Potongan harga. - Gratis Hasil obervasi langsung Terdapat video yang
39 Pertanyaan pemasaran Seblak Teh Erna dalam menggunaka n aplikasi Ojek Online ? Wawancara Mendalam ongkir. - Voucher Cashback. Promo. Observasi Langsung menunjukkan bahwa terdapat perbedaan strategi pemasaran disetiap aplikasi ojek online. - Hasil Dokumentasi berisi argumen para informan. 3. Bagaimana penerapan inovasi Seblak Teh Erna dalam menarik Pelanggan? Pembaruan inovasi seblak. - Promo yang dislengaraka n aplikasi ojek online Promosi social media. obervasi langsung menunjukka n bahwa terdapat banyak usaha untuk menarik konsumen. Terdapat video yang berisi argumen para informan. Direct selling/ jualan keliling. Sumber : Data yang diolah 3. Analisa Data menurut Sugiyono (2018) ada beberapa model Metode analisis data yang digunakan penelitian kualitatif, menurut Miles dan Huberman yang mencangkup yaitu : a. Reduksi Data Reduksi data adalah bentuk analisis data yang mengarahkan, merangkum, menggolongkan tema dan membuang yang tidak perlu sehingga data yang telah direduksi akan memberikan gambaran yang jelas sehingga dapat ditarik
40 dan diverivikasi, dan mempermudah peneliti dalam pengumpulan data selanjutnya yang akan diperlukan pada saat menganalisis data. Analisis data penelitian ini melalui wawancara dengan informan, setelah melakukan wawancara kemudian menganalisis dengan membuat transkip atau hasil wawancara dengan menuliskan kembali hasil dari wawancara, kemudian dijadikan reduksi data yaitu mencatat dan mengambil inti dari informasi yang sesuai dengan konteks penelitian. Jadi dalam penelitian kualitatif dapat di sederhanakan dalam berbagai cara diantaranya: ringkasan uraian, menggolongkan dan menyeleksi Berikut tabel penelitian: Tabel 4. 8 Reduksi Data Persoalan Penelitian Bagaimana tantangan yang dihadapi Seblak Teh Erna dalam menghadapi pesaing? Bagaimana penerapan strategi pemasaran seblak Teh Erna dalam mengunakan aplikasi ojek online? Bagaimana penerapan Pemilik Mengenalk an produknya kepada konsumen Pemberian promo yang berbeda pada setiap aplikasi ojek online Membuat produk Responden Karyawan Ketrampila n, ulet, cekatan adalah prioritas usaha Seblak Teh Erna Ada voucher Cashback Melakukan pemasaran Pembeli Banyaknya pesaing saat ini membuat pengusaha harus memiliki inovi unik untuk menarik pelangan Terdapat gratis ongkir Dan ada potongan harga Terkenal dengan Analisis Banyaknya pesaing Keterampilan karyawan dalam menghadapi pesanan sangat diutamakan Mengenalkan ciri produknya Promo di setiap aplikasi ojek online Penjagaan kualitas dan mutu
41 Persoalan Penelitian strategi pemasaran Seblak Teh Erna dalam menarik pelangan? Pemilik dengan kualitas yang bagus dengan terjaga citarasanya Mengajak semua kalangan untuk melakukan pemasaran promosi Responden Karyawan dengan menjemput konsumen secara berkeliling Pembeli Vocer beli 1 gratis 1 Lokasi yang strategis Analisis yang terjamin Promosi yang menarik Lokasi yang mudah dijangkau Sumber : Data yang diolah b. Display Data Pada tahap ini peneliti banyak terlibat dalam penyajian data yang merupakan kegiatan saat sekumpulan data disusun secara sistematis dan mudah dipahami, sehingga memberikan kemungkinan menghasilkan kesimpulan. Melalui penyajian data tersebut, maka peneliti nantinya memiliki data yang akan terorganisasikan dan tersusun dalam pola hubungan, sehingga akan semakin mudah dipadami. Berikut tabelnya: Tabel 4. 9 Display Data Persoalan Penelitian Bagaimana tantangan yang dihadapi Seblak Teh Erna dalam menghadapi pesaing? Bagaimana strategi pemasaran seblak Teh Erna dalam mengunakan aplikasi ojek online? penerapan Pola dan Konsep tantangan ada Pasti berwirausaha diantaranya yaitu: Resiko dalam pengambilan keutusan Ketatnya persaingan semakin tahun Sumber daya manusia yang tidak tetap dan semua dituntut serba cepat Beberapa dapat dilakukan dalam meninngkatkan pemasaran mengunakan strategi dalam langkah yang
42 Persoalan Penelitian Pola dan Konsep aplikasi ojek online yaitu: - Strategi marketing selalu mengikuti trand Bekerja sama dengan banyak partner Target pemasaran semakin luas - Akses menjadi mudah, cepat, tanpa ribet Bagaimana strategi pemasaran Seblak Teh Erna dalam menarik pelangan? penerapan Terdapat strategi pemasaran yang dapat menarik pelangan yakni: - Pemanfaatan media sosial - Pemberian promosi beraneka ragam bentuk strategi dengan Menentukan strategis yang Komunikasi yang baik terhadap konsumen Sumber : Data yang diolah c. Kesimpulan Kesimpulan adalah tinjauan ulang atau kesimpulan yang timbul dari data setelah diuji kebenarannya. Penarikan kesimpulan data dan verivikasi atau jawaban dari rumusan masalah dalam analisis kualitatif yang bersifat sementara dan akan berkembang atau berubah apabila ditemukan bukti yang kuat dan mendukung pada pengumpulan data. Apabila kesimpulan didukung oleh bukti yang kuat atau konsisten pada saat ditemukan kembali di lapangan maka kesimpulan diperoleh akurat atau kredibel, kesimpulan dapat berupa teori deskripsi atau objek gambaran yang tidak jelas menjadi jelas setelah diteliti. Hasil kesimpulan berdasarkan data sebelumnya yaitu Seblak Teh Erna mampu dan bisa mempertahankan strategi pemasarannya dengan teknik yang
43 di ciptakan selalu mengalami perubahan setiap tahunnya itu dilakukan untuk tetap menjaga konsumen atau pelangan tidak bosan dengan produknya. 4.3 Pembahasan Menurut Kotler dan Armstrong (2018), rangsangan pemasaran terdiri dari 4 variabel yaitu product, price, place dan promotion (produk, harga, lokasi, dan distribusi). Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dari wawancara dengan informan peneliti memperoleh, meliputi : 4.3.1 Bauran Produk Menurut Kotler dan Armstrong (2018), produk berarti kombinasi barang dan jasa yang ditawarkan oleh perusahaan kepada pasar sasaran. Jadi segala sesuatu yang ditawarkan untuk dikonsumsi oleh target pasarnya sebagai kebutuhan pasar. Aspek produk menjadi tolak ukur suatu usaha untuk meningkatkan penjualan dan mengembangkan usahanya agar lebih unggul dari kompetitor lainnya. Maka dalam menciptakan suatu produk perlu menawarkan produk yang berkualitas dan penampilan yang menarik,sehingga konsumen merasa produk itu dapat memenuhi kebutuhannya. Gambar 4. 7 Produk Seblak
44 Berdasarkan wawancara yang peneliti lakukan bersama Pemilik Seblak Teh Erna, karyawan dan konsumen, didapatkan temuan bahwa strategi Seblak Teh Erna Semarang untuk meningkatkan penjualan produknya yaitu dengan selalu menjaga kualitas produk yang digunakan dengan terjun langsung dalam pemilihan bahan yang berkualitas baik. Para konsumen merasa produk yang dijual di Seblak Teh Erna kualitasnya sudah sesuai dengan harga yang diberikan. Hasil ini mendukung penelitian sebelumnya oleh Sunarsasi dan Hartono (2020), menyimpulkan bahwa strategi pemasaran (marketing mix) produk yang sudah diterapkan UKM ibu sulasmi cap kuda terbang sudah memberikan produk yang berkualitas dari segi rasa dan kemasan. 4.3.2 Bauran Harga Menurut Kotler dan Armstrong (2018), harga adalah sejumlah uang yang ditukarkan untuk sebuah produk atau jasa. Lebih jauhlagi, harga ada-lah sejumlah nilai yang konsumen tukarkan untuk sejumlah manfaat dengan me-miliki atau menggunakan suatu barang atau jasa. Harga merupakan hal yang di-perhatikan konsumen saat melakukan pembelian. Sebagian konsumen bahkan mengidentifikasikan harga dengan nilai. Berdasarkan wawancara yang peneliti lakukan dengan pemilik Seblak Teh Erna, didapatkan temuan bahwa upaya yang dilakukan Teh Erna untuk meningkatkan penjualan produknya yaitu dengan memberikan harga yang terjangkau bagi kalangan menengah kebawah dan kalangan menengah keatas. Harga dapat ditentukan sesuai banyak toping yang dipilih. Hasil ini mendukung
penelitian sebelumnya oleh Hasil penelitian Wibowo, Daryanto, dan Rifin (2018), menyimpulkan bahwa strategi pemasaran yang dilakukan PT Primafood Internasional adalah produk berkualitas, harga terjangkau, dan integrasi dengan group merupakan kekuatan yang dimiliki. 4.3.3 Bauran Promosi Menurut Kotler dan Armstrong (2018) menyatakan bahwa promosi berarti aktivitas yang mengkomunikasikan keunggulan produk dan membujuk pelanggan sasaran untuk membelinya. Berdasarkan wawancara yang peneliti lakukan bersama pemilik Seblak Teh Erna, karyawan dan customer, didapatkan temuan bahwa strategi yang dilakukan yaitu dengan memanfaatkan media sosial sebagai sarana untuk memudahkan melakukan promosi. Media sosial yang digunakan adalah Instagram, Facebook, whatsApp. Gambar 4. 8 Vocer By 1 Get 1 45
46 Kemudian promosi yang lain memberikan vocer by 1 get 1untuk makan ditempat mulai jam 10.00-15.00, ada juga vocer diskon 10 persen minimal pembelian 3 seblak untuk bawa pulang atau take away. Melalui kegiatan promosi yang dilakukan mampu membuat Seblak Teh Erna menarik calon pelanggan. Hasil ini mendukukung penelitian sebelumnya oleh Atmoko (2018), menyimpulkan bahwa Untuk meningkatkan volume penjualan di Cavinton Hotel Yogyakarta yaitu dengan menambah fasilitas, promosi, harga, dan menciptakan inovasi baru. 4.3.4 Bauran Tempat Aspek tempat dalam marketing mix merupakan tempat usaha yang dimana dilakukan proses jual beli. Aspek ini sangat penting karena harus memahami letak lokasi yang cukup strategis dan mudah dijangkau konsumen. Menurut Wardana (2017), merupakan gabungan antara lokasi dan keputusan atas saluran distribusi, dalam hal ini berhubungan dengan bagaimana cara penyampaian kepada konsumen dan dimana lokasi yang strategis.
Gambar 4. 9 Tempat Seblak Teh Erna di Ruko Pusponjolo Banjir Kanal Berdasarkan wawancara yang peneliti lakukan dengan pemilik Seblak Teh Erna, karyawan dan pembeli, didapatkan temuan upaya yang dilakukan Seblak Teh Erna meningkatkan penjualan produknya yaitu dengan memilih lokasi yang strategis dan mudah dijangkau oleh pelanggan sehingga membuat pelanggan tidak kesulitan untuk datang. Kemudian para pelanggan juga nyaman saat menikmati hidangan, tempat duduk banyak dan lahan parkiran yang lumayan luas. Penelitian ini didukung oleh penelitian sebelumnya oleh Bahwiyanti dan Lail (2019), menyimpulkan bahwa strategi pemasaran yang dilakukan PT. Titipan Kilat Banjarmasin adalah strategi produk, harga, promosi, dan tempat. 47 bahwa
BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan Berdasarkan hasil analisa yang dilakukan oleh Seblak Teh Erna peneliti dapat disimpulkan bahwa keberhasilan bauran pemasaran Seblak Teh Erna yaitu : 1. Upaya yang dilakukan Seblak Teh Erna dalam hal menyediakan produk yang diberikan yaitu dengan mempertahankan kualitas produk, cita rasa yang terjaga. Dengan target untuk semua kalangan, maka Seblak Teh Erna harus mempertahankan kualitas produknya agar para konsumen tidak tergiur dengan produk seblak lain. 2. Upaya Seblak Teh Erna dalam menetapkan harga adalah terjangkau dengan kualitas baik. Karena target tersebut berlaku untuk semua kalangan, jadi memberikan harga yang terjangkau dengan perkiraan pengeluaran tetapi dengan menekankan biaya pada produk yang ditawarkan agar harga yang sudah ditetapkan meskipun murah tetapi masih memperoleh laba dan bisa untuk pemutaran Seblak Teh Erna. 3. Seblak Teh Erna memiliki pemilihan lokasi di tengah kota Semarang sudah tepat karena lokasi ini sangat strategis. Jadi konsumen yang membeli di Seblak Teh Erna dapat dengan mudah mencari lokasi Seblak Teh Erna. 4. Upaya yang dilakukan Seblak Teh Erna saat mempromosikan produknya dengan memanfaatkan media sosial sebagai media untuk promosi seperti 47
48 Instagram, Instagram, Facebook, whatsApp. Namun promosi juga dilakukan melalui media offline untuk menawarkan produknya seperti vocer beli 1 gratis 1 atau sering disebut by 1 get 1 free untuk makan ditempat mulai jam 10.00-15.00, ada juga vocer diskon 10% minimal pembelian 3 seblak untuk bawa pulang atau take away dan terahir promo di adakan di aplikasi ojek online berupa diskon dengan minimal pembelian, gratis ongkir dan uang kembali atau sering disebut cash back. Sehingga dapat ditarik kesimpulan secara keseluruhan bahwa ada beberapa indikator yang merupakan kunci keberhasilan bauran strategi pemasaran Seblak Teh Erna. 5.2 Saran Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, peneliti mencoba memberikan bebrapa saran kepada Seblak Teh Erna sebagai berikut: 1. Untuk mengatasi tantangan yang dihadapi Seblak Teh Erna harus meningkatkan kemampuan dan kualitas sumber daya manusia (karyawan) karena sering terjadi pergantian karyawan akan menghambat pemasaran pada usaha. 2. Untuk penerapan strategi pemasaran Seblak Teh Erna dalam menggunakan aplikasi ojek online perbanyak relasi perusahaan seperti Grab, GoJek, Maxim, ShopeeFood. 3. Diharapkan untuk kedepannya Seblak Teh Erna dapat membuat inovasi produk makanan beku atau sering disebut Frozen Food atau makanan
kemasan yang lebih tahan lama supaya konsumen bisa menyimpan di rumah dengan mudah. 5.3 Keterbatasan penelitian Dalam penelitian ini, peneliti melakukan pendekatan secara langsung maka peneliti mengalami keterbatasan sehingga mempengaruhi penelitian yang sedang dilakukan. Keterbatasan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Adanya keterbatasan waktu dalam melakukan wawancara dengan informan karena waktu yang dimiliki informan sangat singkat mengingat informan harus segera melakukan pekerjaan. 2. Wawancara dilakukan saat pandemi sehingga kurang jelasnya suara ketika wawancara karena menggunakan masker dan harus menjaga jarak. 5.4 Agenda penelitian selanjutnya Dengan adanya keterbatasan yang dialami oleh peneliti, maka diharapkan untuk mengatasi agenda penelitian selanjutnya peneliti yang akan datang disarankan memilih waktu yang tepat untuk melakukan wawancara, yaitu saat informan sedang tidak melakukan pekerjaan. Sehingga peneliti dapat memiliki lebih banyak waktu untuk melakukan wawancara dengan informan. 49
DAFTAR PUSTAKA Atmoko, T. P. (2018). Journal of Indonesian Tourism, Hospitality and Recreation --- Volume 1, Nomor 2, Oktober 2018. "Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Volume Penjualan Cavinton Hotel Yogyakarta", 83-96. Felicia Yolanda, J. D. (2020). Jurnal Manajemen dan Akuntansi Volume 16 Nomor 1. "Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan Penjualan Pada Antenna HDF Surabaya", 231-239. Imam, G. (2016). Aplikasi Analisis Multivariete Dengan Program IBM SPSS 23 (Edisi 8). Cetakan ke VIII. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Jaya Bahwiyanti, N. L. (2019). Jurnal Ilmiah Ekonomi Bisnis Jilid 5 Nomor. "Analisis Strategi Pemasaran Dalam Upaya Meningkatkan Volume Penjualan Pada PT. Titipan Kilat Banjarmasin", 301 - 311. Kotler, A. (2014). Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jakarta: Erlangga. Kotler, A. (2018). Principle Of Marketing. New York: Pearson Education Limited. Kotler, K. (2014). Manajemen Pemasaran. Jakarta: Erlangga. Kotler, P. (2016). Marketing Management / Philip Kotler, Kerin Lane Keller. London : Pearson Education. Mukarromah, S. (2018). Jurnal Ekslusif Volume 15 Nomor 2. "Implementasi Strategi Bauran Pemasaran Dalam Meningkatkan Volume Penjualan Toko Baju 115-255. Rudianto, A. (2018). Pellet Kayu Energi Hijau Masa Depan. Samarinda: Mulawarman University Press. Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: PT Alfabet. Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, R & D. . Bandung: CV Alfabeta. Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Methods). Bandung: CV Alfabeta. Sunarsasi, & al, e. (2020). Jurnal Translitera, Vol 9 No. 1. "Strategi Pemasaran Usaha Kecil Menengah Di Kabupaten Blitar (Studi Pada UKM Cap Kuda Terbang Bu Sulasmi"), 22-31. Swasta, B. (2016). Manajemen Pemasaran Modern. Yogyakarta: Liberty. 50
Tjiptono, F. (2017). Pemasaran Jasa. Jawa Timur: Banyumedia Publishing. Wardhana, A. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta, Suharsaputra, Uhar. Wibowo, M. E. (2018). Manajemen IKM, Vol. 13 No. 1. "Strategi Pemasaran Produk Sosis Siap Makan (Studi Kasus: PT Primafood Internasional )", 29-38. 51
LAMPIRAN-LAMPIRAN LAMPIRAN 1 : Pedoman Wawancara Pedoman wawancara dengan pemilik usaha Seblak Teh Erna A. Identitas Imforman 1. Nama : Erna Kurnia Sari 2. Jenia Kelamin : Perempuan 3. Usia : 40 Tahun 4. Hari/ Tnggal : Kamis, 26 Agustus 2021 B. Pertanyaan Wawancara 1. Apa tantangan Seblak Teh Erna dengan seblak yang lain? 2. Bagaimana cara Seblak Teh Erna menarik pelangan mengunakan aplikasi ojek online? 3. Inovasi apa yang diberikan Seblak Teh Erna hingga menarik pelangan? 4. Strategi pemasaran seperti apa yg di terapkan? 5. Apakah ada perubahan strategi ketika mengalami penurunan? 6. Apakah ada penambahan strategi untuk kedepannya? 7. Apa kendala usahaha anda saat ini? 8. Apa keungulan seblak Teh Erna disbanding seblak yang lain? 9. Apakah ada pengaruh penjualan saat pandemi covid?
LAMPIRAN 2 : Pedoman Wawancara Pedoman wawancara dengan Karyawan Seblak Teh Erna A. Identitas Imforman 1. Nama : Uya Sukma Wati 2. Jenia Kelamin : Perempuan 3. Usia : 20 Tahun 4. Hari/ Tnggal : Kamis, 26 Agustus 2021 B. Pertanyaan Wawancara 1. Menurut anda apa tantangan Seblak Teh Erna dengan seblak yang lain? 2. Bagaimana cara pemilik usaha menarik pelangan mengunakan aplikasi ojek online? 3. Inovasi apa yang diberikan Seblak Teh Erna hingga menarik pelangan? 4. Strategi pemasaran seperti apa yg di terapkan pemilik usaha? 5. Menurut anda apakah ada perubahan strategi ketika mengalami penurunan? 6. Apakah ada penambahan strategi pemilik usaha untuk kedepannya? 7. Apa kendala usahaha saat ini? 8. Menurut anda apa keungulan seblak Teh Erna dibanding seblak yang lain? 9. Menurut anda Apakah ada pengaruh penjualan saat pandemi covid? 10. Menurut anda langkah apa yg harus dilakukan saat ini saat pandemi?
LAMPIRAN 3 : Pedoman Wawancara Pedoman wawancara dengan Konsumen Seblak Teh Erna A. Identitas Imforman 1. Nama : Mediana Putri Kartika 2. Jenia Kelamin : Perempuan 3. Usia : 23 Tahun 4. Hari/ Tanggal : Kamis, 26 Agustus 2021 B. Pertanyaan Wawancara 1. Sudah berapa lama menjadi konsumen Seblak Teh Erna? 2. menurut anda apa strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak The Erna? 3. bagaimana strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna ketika sepi pelanggan? 4. Sebagai konsumen bagaimana dampak dari pandemi ini terhadap strategi promosi yang dilakukan pelaku usaha seblak Teh Erna? 5. Selama menjadi pelanggan di seblak Teh Erna menurut pengalaman anda media apa saja yang menunjang strategi promosinya? 6. Dari sepengetahuan anda keungulan seblak teh erna dibanding seblak lain apa? 7. Apa kekurangan strategi promosinya?
LAMPIRAN 4 : Pedoman Wawancara Pedoman wawancara dengan Konsumen Seblak Teh Erna A. Identitas Imforman 1. Nama : Neko Mulyati 2. Jenia Kelamin : Perempuan 3. Usia : 40 Tahun 4. Hari/ Tnggal : Kamis, 26 Agustus 2021 5. Pertanyaan Wawancara 1. Sudah berapa lama menjadi konsumen Seblak The Erna? 2. menurut anda apa strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak The Erna? 3. bagaimana strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna ketika sepi pelanggan? 4. Sebagai konsumen bagaimana dampak dari pandemi ini terhadap strategi promosiyang dilakukan pelaku usaha seblak Teh Erna? 5. Selama menjadi pelanggan di seblak Teh Erna menurut pengalaman anda media apa saja yang menunjang strategi promosinya? 6. Dari sepengetahuan anda keungulan seblak Teh Erna dibanding seblak lain apa? 7. Apa kekurangan strategi promosinya?
LAMPIRAN 5 : Pedoman Wawancara Pedoman wawancara dengan Konsumen Seblak Teh Erna A. Identitas Imforman 1. Nama : Edo Satria 2. Jenia Kelamin : Laki-laki 3. Usia : 22 Tahun 4. Hari/ Tnggal : Kamis, 26 Agustus 2021 B. Pertanyaan Wawancara 1. Sudah berapa lama menjadi konsumen Seblak The Erna? 2. menurut anda apa strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak The Erna? 3. bagaimana strategi promosi yang dilakukan pemilik usaha Seblak Teh Erna ketika sepi pelanggan? 4. Sebagai konsumen bagaimana dampak dari pandemi ini terhadap strategi promosiyang dilakukan pelaku usaha seblak Teh Erna? 5. Selama menjadi pelanggan di seblak Teh Erna menurut pengalaman anda media apa saja yang menunjang strategi promosinya? 6. Dari sepengetahuan anda keungulan seblak Teh Erna dibanding seblak lain apa? 7. Apa kekuranga seblak Teh Erna dalam strategi pemasarannya?
LAMPIRAN 6 : Daftar Riwayat Hidup DAFTAR RIWAYAT HIDUP A. Biodata Mahasiswa Nama Lengkap : Nurlina Siti A'isyah NIM : B.111.18.0132 Tempat & Tanggal Lahir : Semarang, 14 Desember 1999 Alamat Lengkap : Lamper Tengah 8 RT.03RW.07 N0.51 B. Riwayat Pendidikan Formal Dan Non Formal 1. SD MI Al-Hikmah Semarang. Lulus Tahun 2012 2. SMP Muhammadiyah 03 Semarang. Lulus Tahun 2015 3. Madrasah Aliyah Negri 01 Semarang. Lulus Tahun 2018 C. Riwayat Pengalaman Berorganisasi/ Pekerjaan 1. Anggota UKM Seni Tari USM 2018/2019 2. Wakil Ketua Remaja Lamper Tengah 8 RT.03 Semarang Semarang, 14 Januari 2022