Biota Vol. X (1): 59-65, Februari 2005 ISSN 0853-8670 Penambahan Tepung Cangkang Udang dalam Pakan Buatan Sebagai Penguat Warna Ikan Koi (Cyprinus carpio L.) Additioning of Shrimp's Carapace's Flour in Artificial Food as Color enhancer of Koi (Cyprinus carpio L.) Arry Yusnita Saloh1, Yuniarti Aida1*, Felicia Zahida1 Fakultas Biologi, Universitas Atma Jaya Yogyakarta *Penulis untuk korespondensi E-mail: yuni@ygy.centrin.net.id Abstract Shrimp's skin and carapace has been used as color enhancement. The shrimp's skin and carapace was pounded into flour and added to the commercial pellet available locally. The shrimp's flours contains red pigmen astaxanthine. The Koi's used in this experiment were two months old Cyprinus carpio L var kohaku. Five level of different concentration of shrimp's flour were used i.e. 5.7%, 8.5%, 11.4%, 14.2%, and 17.1% respectively. Each aquarium contains three fishes were used in threeplicate and reared for 8 weeks. Five main color or hue was observed i.e. Redish Orange, Pastel Orange, Orange Red or Yellowish Red, Red and High Red or Vivid Red. 15 panelis have been used to give their comments to the color enhancement. The results shows that the value of the fish's color didn't change much, but the chrome intensity increase on week eight. Statistical analysis of Kruskall-Wallis and Mann-Whitney Test shows that on the concentration of shrimp flour of 11,4% was giving the best value for hue and chrome. On the consentration of 14,2% and 17,1% the results were not strong enough. This is probably because the concentration of the flour reaches maximum at 11,4% and giving maksimum color enhancement level so that more additioing didn't gave any change. Key Words: Astaxantine, color enhancement, Cyprinus carpio L var kohaku, Kruskall- Wallis Test, and Mann-Whitney Test. Diterima: 16 Agustus 2004, disetujui: 25 Oktober 2004 Pendahuluan Koi merupakan ikan hias favorit dan banyak digemari masyarakat luas, karena warna tubuhnya yang indah. Saat ini menjadi salah satu komoditas perdagangan yang cukup baik dalam bidang perikanan. Berbeda dengan ikan konsumsi, ikan hias mempunyai keunikan tersendiri. Apabila ikan konsumsi nilai atau harganya ditentukan oleh berat dan rasanya, nilai ikan hias ditentukan dari penampilannya. Warna yang cemerlang, bentuk yang indah, sehat dan lincah merupakan daya tarik ikan hias bagi penggemarnya. Berkaitan dengan keindahan warna Koi, untuk mempertahankan tubuhnya, dan mencemerlangkan warna diperlukan modifikasi melalui pakan. Pakan selain gizinya memenuhi, harus mudah dicerna dan diserap oleh tubuh serta mengandung pigmen merah, orange dan kuning yang dapat dibuat sendiri atau diperoleh di toko-toko ikan. Kendati secara genetis pigmen warna sudah cukup baik, selama hidupnya ada kemungkinan mengalami perubahan, karena berbagai faktor lingkungan, misalnya sinar matahari. Oleh karena itu, perlu penambahan lewat pakan untuk memperbaiki pigmen keseimbangan warna Koi dan Murhananto, 2002). Warna merah, orange dan kuning merupakan warna yang mendominasi ikan hias air tawar. Komponen utama atau bahan pembentuk sel pigmen merah, orange (Tiana
Penambahan Tepung Cangkang Udang Dalam Pakan Buatan dan kuning adalah karoten yang diambil dari pakan. Ikan Koi tidak dapat mensintesis karoten sendiri, tetapi dapat menyimpannya, kecuali sel pigmen melanin dan pigmen dan guamin Koi menyimpannya. Oleh karena itu, zat karoten harus ada dalam pakan (Bachtiar dan Tim Lentera, 2002 ; Lesmana, 2002). dapat mensintesis telah diketahui dan dapat diisolasi, baik dari tumbuhan maupun hewan. Karoten yang berasal hanya mengandung satu macam karoten saja yaitu beta-karoten yang berwarna orange (Lesmana, 2002). Sumber karoten lain berupa astaxanthin berasal dari udang (hewan). Cangkang udang ikan dengan kandungan merupakan pakan astaxanthin yang sangat tinggi, karena hewan ini dan menyimpan astaxanthin cukup efektif (Lesmana, 2002). Mengingat Koi digemari masyarakat, sangat menarik penelitian mengenai pengaruh cangkang udang terhadap kecerahan warna Koi. Selain itu cangkang udang ini mudah diperoleh dan diolah, harga yang relatif murah, bukan bahan makanan pokok manusia serta hasil limbah industri dan rumah tangga yang dapat dimanfaatkan. Diharapkan warna ikan menjadi lebih terang, sehingga mampu mempertahankan kualitas ikan Koi sebagai ikan hias. Ada 600 jenis karoten yang dari wortel (tumbuhan) dapat mensintesis dilakukan Na2S2O3, NaOH 0.02 N, amilum dan indikator pp (phenolptalin). Untuk warna sampel, digunakan kamus warna Methuen handbook of Colour (Kornerup and Wanscher, 1978). Alat-alat yang akan digunakan selama penelitian adalah : akuarium kecil berukuran 30 x 20 x 20 cm untuk media hidup Koi, aerator, alat penyaring atau filter air, penggiling tepung, alat pencetak pakan ikan, ayakan tepung, timbangan digital mikro analitik Ohaus. Alat untuk menganalisis kualitas air berupa thermometer batang, pH meter, erlenmeyer 100 ml, mikroburet syrink dan pipet. Tahap Persiapan Disiapkan 18 akuarium yang berukuran 30 cm x 20 cm x 20 cm yang masing-masing akuarium diisi air setinggi 15 cm serta untuk meningkatkan pemberian kandungan oksigen dalam air. Disediakan bibit ikan Koi (Cyprinus carpio L.) yang berumur 2- 3 bulan dengan panjang 5-8 cm. Aklimasi ikan dilakukan selama 7 hari. Bibit ikan diperoleh dari Mina Karya Koi Centre Berbah, Sleman, Yogyakarta. aerasi Pembuatan Pakan Uji Metode Penelitian Pakan pabrik berupa pelet yang masih berbentuk butiran digerus dengan penggiling sehingga berbentuk remah yang lebih halus, kemudian mencampurkan tepung bahan cangkang udang yang persentase terkecil, dilanjutkan bahan persentase terbesar. Waktu dan Lokasi Penelitian Penelitian dilaksanakan selama 3 bulan, yaitu bulan Oktober sampai Desember 2003 di Laboratorium Tugas Akhir Fakultas Biologi Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Tahap Pemeliharaan dan Perlakuan Kombinasi perlakuan pada pakan buatan dapat dilihat pada Tabel 1. Pakan buatan diberikan dalam bentuk remah. Bahan dan Alat Ikan Koi varietas kohaku berusia 2 bulan dengan panjang tubuh 5-8 cm, cangkang udang air limbah pabrik pembekuan udang dan rumah makan- rumah makan. Pakan buatan floating type buatan PT Central Proteinaorima Indonesia. Bahan kimia yang digunakan untuk analisis kualitas air berupa larutan MnSO4, KOH-Kl, H2SO4 (p), laut, diperoleh dari Ditebarkan benih ikan masing-masing akuarium 3 ekor. Diberi pakan sebanyak 10 % per hari dengan berat badan 3 - 10 g dengan frekuensi pemberian pakan 2 kali sehari pagi dan sore ( jam 09.00 dan 16.00 wib) (Effendy, 1993 ; Tiana dan Murhananto, 2002). Pengukuran Kualitas Air temperatur air akuarium dilakukan dengan menggunakan termometer Pengukuran 60 Biota Vol. X (1), Februari 2005
Saloh, et al. batang pada skala C. Pengukuran pH dilakukan dengan menggunakan pH meter yang dicelupkan ke dalam akuarium penelitian. Pengukuran Kadar Oksigen Terlarut (DO) dan CO2 bebas dilakukan dengan menggunakan Metode Mikro-Winkler. Cara Analisis Warna Sampel skala warna. Ketiga komponen warna ini tercantum dalam buku Kamus Warna Methuen Handbook of Colour (Kornerup and Wanscher, 1978). Hasil penelitian responden kemudian dianalisis secara deskriptif dan statistik dengan Uji Kruskall - Wallis dan dilanjutkan dengan Uji Mann - Whitney untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan (Sudjana, 1996). Warna ikan Koi yang akan diamati meliputi 3 dimensi warna yang terdapat pada Tabel 1. Kombinasi Pakan Buatan Berupa Pelet dan Cangkang Udang Perlakuan Kontrol A B C D E Pelet (%) 100 94,3 91,5 88,6 85,8 82,9 Tepung Cangkang Udang (%) - 5,7 8,5 11,4 14,2 17,1 Astaxanthin (%) - 0,5 0,75 1 1,25 1,5 Hasil Dan Pembahasan awal penelitian, warna ikan koi belum mengalami perubahan, sehingga warna awal yang diamati oleh panelis adalah Redish Orange, dengan skala warna 7A6, 7A7, 7A8, 7B7 dan 7B8. (Tabel 2). Minggu ke-4 menunjukkan peningkatan hasil warna ikan Koi secara drastis. Pengamatan warna Koi pada minggu ini menghasilkan dua warna baru Red dan High Red=Vivid Red. Warna Orange Red=Yellowish Red masih dijumpai sampai akhir penelitian yaitu minggu ke-8 (Tabel 3). Meningkatnya warna ke High Red=Vivid Red menunjukkan warna Koi merah cemerlang berarti sel pigmen bertambah banyak. Peningkatan warna Red mulai terlihat pada perlakuan A (penambahan cangkang udang 5,7 % yang tepung mengandung astaxanthin 0,5 %) memperoleh angka sedangkan warna High Red=Vivid Red terlihat peningkatannya pada perlakuan C (penambahan tepung cangkang udang 11,4 % yang mengandung astaxanthin 1 %) memperoleh angka tertinggi daripada perlakuan lain. Minggu ke-6 sampai minggu ke-8 warna High Red=Vivid Red angkanya terus meningkat pada perlakuan C dengan nilai value sangat terang dan nilai chroma tertingi. Artinya penambahan tepung cangkang udang Minggu ke-0 merupakan tertinggi, 11,4 persen pada perlakuan C adalah yang terbaik daripada perlakuan yang lain, sebab pigmen astaxanthin dalam cangkang udang jumlah sel pigmen mampu meningkatkan Xantofor ikan Koi, sehingga diperoleh warna High Red=Vivid Red (warna terbaik) untuk jenis ikan Koi varietas Kohaku. Sebaliknya, jika kepadatan sel-sel pigmen berkurang, warna Koi semakin memudar. Pigmen yang berada tepat di bawah sisik membuat warna Koi tampak bagus, sedangkan pigmen yang letaknya di bagian tengah dan di bagian bawah lapisan koloid menyebabkan warna hi (merah) tidak baik dan kualitas Koi buruk. Namun, keberadaan pigmen tersebut dapat diperoleh dengan pemberian bahan-bahan tertentu pada pakannya untuk memperbaiki warna Koi. Astaxanthin yang terkandung dalam tepung cangkang udang secara umum langsung diserap dan digunakan oleh ikan Koi sebagai sel pigmen merah (Lesmana, 2002). Namun, tidak diketahui secara pasti bagaimana penyerapan dan penyimpanan astaxanthin di dalam tubuh ikan. Menurut Sediaoetama (1987), penyerapan pro-vitamin A terutama dilakukan di bagian proksimal dari usus halus. Setelah melintasi usus, pro-vitamin A bersama lemak diserap masuk ke limfa kemudian masuk ke dalam aliran darah dan jaringan tubuh lainnya termasuk sel pigmen, Biota Vol. X (1), Februari 2005 61
Penambahan Tepung Cangkang Udang Dalam Pakan Buatan sehingga warna tubuh ikan menjadi lebih terang. Adanya gangguan akan menimbulkan gangguan penyerapan vitamin A dan vitamin lainnya yang larut dalam lemak. terkenal sebagai bahan pro- Astaxanthin vitamin A. Pro-vitamin A adalah zat organik yang tidak mempunyai kegiatan biologis vitamin, tetapi setelah dikonsumsi oleh tubuh lemak hewan dan manusia diubah menjadi vitamin A. Jadi, -karoten dan karoten lainnya merupakan bentuk pro-vitamin A. Pro-vitamin A terdapat pada tumbuhan, sedangkan vitamin A terdapat pada hewan (Lesmana, 2002 ; Sediaoetama, 1987). Tabel 2. Hasil Pengamatan Warna Ikan Koi oleh Panelis Warna Ikan Pada Awal Penelitian (Minggu ke-0) Perlakuan Skala Warna Warna Kontrol A B C D 7A6 = 17 7A7 = 39 7A8 = 12 7A5 = 12 8A5 = 3 8A6 = 3 8A7 = 12 8A8 = 37 7A6 = 24 7A7 = 15 7A8 = 6 7A4 = 9 7A5 = 6 8A4 = 12 8A9 = 30 9A5 = 3 8A6 = 3 8A7 = 6 8A8 = 21 7A6 = 27 7A7 = 30 7A8 = 6 7A4 = 9 7A5 = 24 8A5 = 36 10 A 4 = 3 7A6 = 42 7A7 = 9 7A8 = 6 7B7 = 3 7A4 = 9 7A5 = 24 8A5 = 36 10A4 = 3 7A6 = 45 7A7 = 36 7A8 = 6 7B7 = 3 7B8 = 3 7A4 = 3 7A5 = 9 8A4 = 27 9A4 = 3 7A6 = 12 7A7 = 48 7A8 = 12 7A4 = 6 7A5 = 15 8A4 = 3 Redish Orange Pastel Red Orange Red = Yellowish Red Redish Orange Pastel Red Orange Red = Yellowish Red Redish Orange Pastel Red Redish Orange Pastel Red Redish Orange Pastel Red Redish Orange E Pastel Red 62 Biota Vol. X (1), Februari 2005
Saloh, et al. Tabel 3: Warna Ikan Pada Minggu ke-8 Penelitian Perlakuan Kontrol A Skala Warna 8A6 = 16 8A7 = 25 8A8 = 95 8A6 = 13 8A7 = 3 8A8 = 24 9A6 = 71 9A7 = 17 9A8 = 6 8A6 = 22 8A7 = 22 8A8 = 11 9A6 = 37 9A7 = 16 10A6 = 20 Warna Orange Red = Yellowish Red Orange Red = Yellowish Red Red High Red = Vivid Red Orange Red = Yellowish Red B Red C 10A7 = 1 9A8 = 6 8A8 = 6 9A6 = 4 9A7 = 23 10A7 = 9 9A8 = 76 10A8 = 17 High Red = Vivid Red Orange Red = Yellowish Red Red High Red = Vivid Red D 8A8 = 7 9A6 = 24 9A7 = 35 10A6 = 3 10A7 = 7 9A8 = 44 10A8 = 15 8A8 = 17 Orange Red = Yellowish Red Red High Red = Vivid Red Orange Red = Yellowish Red E 9A6 = 20 9A7 = 21 10A6 = 7 10A7 = 6 9A8 = 57 10A8 = 7 Red High Red = Vivid Red Umumnya warna ikan adalah konstan atau tidak berubah dan spesifik untuk jenisnya. Perubahan warna biasanya terjadi hanya pada kecerahan dan keburamannya saja, disebabkan adanya pigmen (kromatofor) yang terdapat dalam dermis pada sisik, di luar maupun di bawah sisik. Tujuh puluh persen (70 %) kecerahan warna sangat dipengaruhi oleh faktor genetik ikan itu sendiri (Loka dan Roospitasari, 2002). Karakter atau sifat warna Koi ditentukan oleh genetik ikan dalam kromosom dan merupakan faktor yang karakter diturunkan. Warna merupakan induk kualitatif yang diperoleh dari sifat perubahan jumlah sel (jantan dan betina). Jika induk memiliki warna bagus dan cemerlang, keturunannya akan mewarisi warna yang sama (Bachtiar dan Tim Lentera, 2002). Warna-warna pada Koi sampai akhir penelitian diperoleh warna Orange Red=Yellowish Red, Red dan High Red=Vivid Red. Berarti secara genetis ikan Koi tersebut gen warna Orange sudah membawa Red=Yellowish Red, Red dan High Red=Vivid Red. Perlu untuk diketahui Koi yang digunakan untuk penelitian berupa benih usia 2-3 bulan pada awalnya berwarna samar-samar belum menampakkan warna yang sebenarnya terbentuk warna hingga akhir penelitian Biota Vol. X (1), Februari 2005 63
Penambahan Tepung Cangkang Udang Dalam Pakan Buatan Orange Red=Yellowish Red, Red dan High Red=Vivid Red. Hasil perbandingan Mann- Whitney Test menunjukkan sangat beda nyata antara pakan buatan tanpa penambahan tepung cangkang udang dengan perlakuan yang diberi tepung cangkang udang seperti tertera pada Tabel 3. Hasil Tabel 4 menunjukkan bahwa perlakuan A, B, C, D dan E memperlihatkan sangat beda nyata dengan perlakuan kontrol (tanpa pemberian tepung cangkang udang). Uji Mann-Whitney memperlihatkan juga perlakuan A (astaxanthin 0,5 %) berbeda nyata dengan perlakuan B (astaxanthin 0,75 %). Selanjutnya perlakuan C (astaxanthin 1 %), perlakuan D (astaxanthin 1,25 %) dan perlakuan E (astaxanthin 1,5 %) sangat beda nyata dengan perlakuan A. Dari Mann-Whitney Test ini menunjukkan perlakuan C (astaxanthin 1 %) memiliki nilai chroma tertinggi dan sangat beda nyata dibandingkan perlakuan A, B, D dan E. Perlakuan B menunjukkan sangat beda nyata dengan perlakuan C, D dan E. Selain itu terdapat beda nyata antara perlakuan C terhadap perlakuan D dan perlakuan E. Begitu pula dengan perlakuan D, diperoleh hasil adanya beda nyata dengan perlakuan E. Hasil pengujian statistik nonparametrik di atas memperlihatkan perlakuan A, B, C, D dan E cukup mampu meningkatkan hasil warna ikan Koi menjadi lebih cerah atau tajam. Namun perlakuan C (astaxanthin 1 %) menunjukkan hasil yang signifikan daripada konsentrasi yang lain dalam mempertajam warna Koi, sedangkan perlakuan E tidak menunjukkan perbedaan yang berarti. Jadi, pemberian tepung cangkang udang 11,4 % yang mengandung pigmen astaxanthin 1 % cukup untuk meningkatkan warna menjadi lebih terang dan cemerlang, khususnya ikan Koi berwarna merah putih (Kohaku). Demikian pula berlebihan merupakan pemberian pemborosan, karena warna maksimal yang sudah tercapai tidak akan lebih meningkat lagi. Artinya, astaxanthin diperlukan oleh ikan dalam jumlah seperlunya saja. Oleh karena itu, tidak berarti bahwa pemberian astaxanthin yang banyak akan menyebabkan warna ikan semakin merah. Warna ikan dibatasi oleh kemampuan dan kapasitas sel-sel pengatur warna pada ikan. Jadi, pemberian astaxanthin yang berlebihan secara alamiah akan dibuang oleh faeces. Dan untuk mempertahankan warna cemerlang, pakan buatan astaxanthin diberikan terus menerus (tetap) pada ikan hias (McCoy, 1999). yang ikan berupa yang mengandung Tabel 4. Hasil Mann-Whitney Test pada Masing-Masing Perlakuan Perlakuan Kontrol A B C D E Kontrol - ** ** ** ** ** A ** - * ** ** ** B ** * - ** ** ** C ** ** ** - * * D ** ** ** * - * E ** ** ** * * - Keterangan : * = terdapat beda nyata ** = sangat beda nyata Perlakuan kontrol = Tanpa pemberian tepung cangkang udang A = Pakan buatan dengan pemberian tepung cangkang udang 5,7 % B = Pakan buatan dengan pemberian tepung cangkang udang 8,5 % C = Pakan buatan dengan pemberian tepung cangkang udang 11,4 % D = Pakan buatan dengan pemberian tepung cangkang udang 14,2 % E = Pakan buatan dengan pemberian tepung cangkang udang 17,1 % 64 Biota Vol. X (1), Februari 2005
Saloh, et al. Kualitas Air Suhu air selama penelitian berkisar antara 25-27°C, (Tabel 5). Kisaran suhu ini untuk sesuai mempertahankan pertumbuhannya agar tetap normal. Suhu optimal yang diperlukan Koi 28°C sekitar diatas tinggi menyebabkan nafsu makan Koi sehingga Koi menjadi cepat gemuk, akibatnya kulit Koi berkembang tetapi warna memudar, disebabkan jumlah sel pigmen Koi tidak bisa memenuhi luas permukaan yang didukungnya. pH air selama penelitian 6,9-8,3 (Tabel 5), berada pada kisaran normal untuk Koi hidup sehat yaitu pada 6,5 - 8,5. dengan kebutuhan Koi 24-28°C. suhu Kisaran oksigen terlarut menunjukkan kisaran oksigen yang cukup sekitar 5,2 - 6,7 ppm (Tabel 5), berarti kadar oksigen terlarut dalam air akuarium terpenuhi. Karbondiosida menunjukkan kisaran 10,3 - 17,5 ppm, tetapi CO2 terlarut. Minggu ke-4 rentangnya jauh dari yang lain, (Tabel 5). Hal ini disebabkan akibat banyaknya hasil tersisa ikan dan pakan yang ekskresi menyebabkan air menjadi cepat keruh serta akibat proses respirasi Koi. Namun kisaran ini diabaikan, karena kadar O2 terlarut dalam akuarium berada pada kondisi yang cukup bagi Koi. Tabel 5. Hasil Kisaran Kualitas Air Selama Penelitian Parameter Suhu air (c) pH air DO (ppm) CO2 (ppm) 0 25 - 26 7,0 - 7,1 5,2 - 6,6 13,7- 14,7 2 26 6,9 - 7,7 5,9 - 6,5 13,3 - 14,8 Minggu ke- 4 26 6,9 - 7,5 5,7 - 6,6 10,3 - 17,5 6 26 - 27 7,3 - 7,6 5,8 - 6,7 15 - 16,7 8 26 -26,5 7,4 - 8,3 5,8 - 6,5 14,3 - 15,8 Kesimpulan Loka, G.L. dan Roospitasari, K. 2002. Menyiapkan Koi untuk Kontes. Penebar Swadaya. Jakarta. Pemberian tepung cangkang udang 11,4 % (astaxanthin 1 %) merupakan konsentrasi yang optimal dalam meningkatkan hasil warna Koi (Cyprinus carpio L.) terutama nilai hue dan chroma. Pemberian astaxanthin dalam tepung terlihat cangkang udang mulai 2 minggu. peningkatan warna Pemberian berlebihan merupakan pemborosan pakan, karena warna maksimal sudah diperoleh. selama astaxanthin yang McCoy, M. 1999. Astaxanthin Market A Hard One To Crack. Chem. & Eng. News. Dalam Load 7 Februari 2004. Down Sediaoetama, A.J.S. 1987. Vitaminologi Bagi Umum dan Tenaga Profesi di Indonesia, Balai Pustaka, Jakarta. Sudjana, M.A. 1996. Metode Statistika. Tarsito. Bandung. Tiana, O.A., dan Murhananto. 2002. Budidaya Koi. Cetakan ke-1. AgroMedia Pustaka. Jakarta. Daftar Pustaka Bachtiar, Y., dan Tim Lentera. 2002. Mencemerlangkan Warna Koi. AgroMedia Pustaka. Jakarta. Effendy, H. 1993. Mengenal Beberapa Jenis Koi (Karper Jepang - Nishikigoi). Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Kornerup, A. and Wanscher, J.H. 1978. Methuen Handbook of Colour. 3rd edition. Michelin House. London. Lesmana, D.S. 2002. Agar Ikan Hias Cemerlang. Penebar Swadaya. Jakarta. Biota Vol. X (1), Februari 2005 65