BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Pada saat ini semakin banyak ditemui aktivitas UMKM yang melakukan aktivitas untuk memperoleh keuntungan usaha, keuntungan usaha memerlukan pencatatan untuk memberikan informasi penting bagi usaha tersebut. Penulis mengambil judul penelitian Analisis Kinerja Keuangan Pada UMKM Mie Ayam Nazwa Di Depok. Usaha warung makan mie ayam merupakan salah satu usaha yang sangat menggiurkan dan sangat mudah untuk dijalankan karena warung makan mie ayam tidak memerlukan modal usaha yang sangat besar, cukup bermodal gerobak, etalase, kompor gas, panci, sendok, mangkuk, jika dibutuhkan sewa tempat cari lah lokasi yang strategis atau membangun warung makan mie ayam di halaman depan rumah pribadi supaya agar meringankan biaya sewa. Mie ayam termasuk salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia, pangsa pasarnya pun sangat luas, yakni semua kalangan, mulai dari anak-anak, remaja maupun dewasa. Semua menyukai karena rasa mie ayam yang begitu nikmat dan cocok dilidah masyarakat Indonesia pada umumnya. Peluang usaha dari mie ayam sangat menggiurkan untuk dijalankan karena keuntungan yang bisa diperoleh juga lumayan, sebab mie ayam ini dibuat dari bahan-bahan yang terjangkau serta sangat mudah didapatkan selain itu banyak yang menyukai sajian dari mie ayam ini. Perkembangan usaha warung makan mie ayam pada saat ini cukup pesat, dikarenakan banyak pengusaha yang berkecimpung dalam usaha tersebut, pengusaha melakukan berbagai macam strategi dalam mengelola usaha warung makan mie ayam ini agar konsumen tidak berpindah ketempat lain. Tidak hanya itu saja pengusaha juga memberikan inovasi yang menarik seperti menciptakan rasa mie ayam yang berbeda, memiliki lokasi yang nyaman dan fasilitas- fasilitas pendukung berupa minuman dan cemilan-cemilan pendukung yang bisa dinikmati dengan hidangan mie ayam. Dari perkembangan usaha warung makan mie ayam nazwa, penulis melakukan penelitian terhadap usaha ini dengan objek penelitian di Kota Depok. Untuk alasan mengambil judul penelitian ini, dikarenakan usaha warung makan mie ayam di Kota Depok sangat diminati oleh
konsumen, karena makanannya yang relatif mudah dan murah untuk disiapkan dan memiliki harga yang cukup terjangkau dengan citra rasa yang enak dan memiliki tempat yang strategis untuk memperolehnya permintaan yang lumayan tinggi dari semua konsumen. Meskipun memiliki usaha yang diminati konsumen, usaha warung makan mie ayam ini memiliki masalah utama mengenai modal awal yang terbatas sehingga banyak pemilik warung makan mie ayam yang kesulitan mengelola keuangan, persaingan yang ketat juga seringkali membuat pemilik usaha harus berjuang keras untuk mempertahankan pelanggan dan menarik pelanggan baru. Pengusaha warung makan mie ayam yang berasumsi bahwa pengelolaan keuangan merupakan hal yang sangat mudah dan sederhana, sedangkan untuk fungsi laporan keuangan, banyak pengusaha warung makan mie ayam yang tidak mengetahuinya. Dari permasalahan tersebut mengakibatkan antara lain pencatatan yang hanya berupa tulisan pada buku biasa saja, pengusaha yang tidak memisahkan antara pengeluaran pribadi dengan pengeluaran usaha, tidak melakukan pencatatan terhadap pengeluaran kas, dan tidak melakukan perhitungan terhadap laba rugi dan lain sebagainya. Harga perporsi hanya sekitar Rp 10.000 saja untuk mie ayam polos dan Rp 12.000 untuk mie ayam+bakso, akan tetapi penulis hanya fokus terhadap menu mie ayam polos saja, karena mie ayam salah satu tujuan utama peneliti untuk mendapatkan data yang digunakan untuk penelitian. Dibawah ini tertera tabel data penjualan tahun 2021 dan tahun 2022. Tabel 1. 1 Data Penjualan Tahun 2021 BULAN HARGA JUAL TOTAL PORSI TOTAL PENDAPATAN JANUARI Rp 10.000 310 Rp 3.100.000 FEBRUARI Rp 10.000 330 Rp 3.300.000 MARET Rp 10.000 236 Rp 2.360.000 APRIL Rp 10.000 223 Rp 2.230.000 MEI Rp 10.000 231 Rp 2.310.000 JUNI Rp 10.000 227 Rp 2.700.000 JULI Rp 10.000 230 Rp 2.300.000 AGUSTUS Rp 10.000 232 Rp 2.320.000 SEPTEMBER Rp 10.000 245 Rp 2.450.000 OKTOBER Rp 10.000 234 Rp 2.340.000 NOVEMBER Rp 10.000 225 Rp 2.250.000 DESEMBER Rp 10.000 313 Rp 3.130.000 RATA-RATA TOTAL 3.036 Rp 30.360.000
Sumber: Pemilik warung mie ayam nazwa Tabel 1. 2 Data Penjualan Tahun 2022 BULAN HARGA JUAL TOTAL PORSI TOTAL PENDAPATAN JANUARI Rp 10.000 510 Rp 5.100.000 FEBRUARI Rp 10.000 430 Rp 4.300.000 MARET Rp 10.000 560 Rp 5.600.000 APRIL Rp 10.000 515 Rp 5.150.000 MEI Rp 10.000 423 Rp 4.230.000 JUNI Rp 10.000 537 Rp 5.370.000 JULI Rp 10.000 629 Rp 6.290.000 AGUSTUS Rp 10.000 542 Rp 5.420.000 SEPTEMBER Rp 10.000 655 Rp 6.550.000 OKTOBER Rp 10.000 534 Rp 5.340.000 NOVEMBER Rp 10.000 429 Rp 4.290.000 DESEMBER Rp 10.000 513 Rp 5.130.000 RATA-RATA TOTAL 6.277 Rp 62.770.000 Sumber: Pemilik warung mie ayam nazwa Tabel di atas menunjukkan pendapatan tahun 2021 dan tahun 2022 sangat terpaut jauh jumlahnya karena ditahun 2021 masih terkena dampak pandemi covid-19 yang datang dari awal tahun 2020 maka dari itu omsetnya sangat menurun drastis. Dan di awal tahun 2022 omset dari mie ayam nazwa sudah mulai membaik hingga saat ini. Penghasilan warung makan mie ayam nazwa sehari bisa mencapai Rp 250.000 dan bisa kurang atau lebih. Data di atas belum termasuk dengan pengeluaran sehari-hari untuk pembelian bahan baku mie ayam, perawatan alat-alat masak dan lain sebagainya, warung mie ayam nazwa juga tidak mengeluarkan biaya sewa tempat karena warung tersebut berdiri dilahan rumah pribadi sang pemilik warung makan mie ayam nazwa. Adapun alat-alat pelengkap untuk memulai awal usaha warung makan mie ayam nazwa, warung makan mie ayam nazwa telah berdiri sejak tahun 2017 lalu dan masih berjalan hingga saat ini, alat-alat merupakan modal utama untuk memulai usaha tersebut, meskipun harga alat pelengkap ada yang lumayan mahal tetapi pemilik warung tetap bersedia membelinya karena itu
salah satu kebutuhan warung juga. Warung makan mie ayam nazwa buka setiap hari dan tutup jika ada keperluan mendesak atau saat pemilik warung sedang kurang sehat. Berikut adalah tabel dari alat-alat pelengkap warung tersebut: Tabel 1. 3 Daftar Alat Pelengkap Warung Mie Ayam Nazwa NAMA ALAT JUMLAH HARGA NAMA ALAT JUMLAH HARGA Etalase 1 Rp 2.000.000 Meja 2 Rp 200.000 Kompor 1 Rp 500.000 Kursi 12 Rp 250.000 Panci 2 Rp 230.000 Botol Saos 2 Rp 20.000 Saringan+Centong 1 Rp 35.000 Botol Kecap 2 Rp 20.000 Sendok+Garpu 2 lusin Rp 57.000 Botol Sambal 2 Rp 20.000 Teko Air Minum 3 Rp 45.000 Pisau 2 Rp 30.000 Gelas 2 lusin Rp 63.000 Capitan Mie 1 Rp 20.000 Mangkok 2 lusin Rp 310.000 Kantong Pelastik
Rp 30.000 Tabung Gas 3kg 1 Rp 165.000 Taplak Meja 1 gulung Rp35.000 RATA-RATA TOTAL Rp 3.405.000 RATA-RATA TOTAL RP 630.000 Sumber: Pemilik warung makan mie ayam nazwa Pemilik Warung Makan Mie Ayam Nazwa melakukan pembelian bahan baku di setiap hari nya supaya bahan baku mie ayam lebih segar jika akan digunakan, pembelian bahan baku biasanya langsung terjun ke pasar untuk pembelian cabai dan sayuran pelengkap seperti timun, sawi, daun bawang dan perbumbu-bumbuan lainnya, untuk pembelian mie langsung kepabrik tempat khusus penggilian mie, untuk ayam nya pun langsung membelinya di tempat pemotongan ayam, kecap, saus, garam, penyedap rasa dan minyak dibeli ketempat grosiran. Pemilik melalukan pembelian bahan baku ketempat khusus supaya agar harganya lebih terjangkau dan bahan baku akan lebih lama bertahan. Penulis juga sering kali ikut serta dalam pembelian bahan baku tersebut. Berikut dibawah ini merupakan daftar bahan baku Mie Ayam Nazwa: Tabel 1. 4 Bahan Baku Mie Ayam Nazwa NAMA BAHAN JUMLAH HARGA NAMA BAHAN JUMLAH HARGA Mie Gulung isi 24 2kg Rp 72.000 Garam
Rp 3.000 Ayam Potong 1kg Rp 45.000 Penyedap Rasa
Rp 3.000 Sawi 2kg Rp 15.000 B. Merah+Putih 1/2kg Rp 24.000
Cabai Rawit 1/2kg Rp 35.000 Minyak Goreng 500ml Rp 9.000 Daun Bawang 1 ons Rp 7.000 Bumbu Dapur 1 bks Rp 7.000 Saus Sambal 5 pcs Rp 15.000 Timun 1kg Rp 8.000 Kecap Manis 550 ml Rp 17.000 RATA-RATA TOTAL Rp 206.000 RATA-RATA TOTAL Rp 54.000 Sumber: Pemilik warung makan mie ayam nazwa Tabel di atas menunjukkan harga pembelian dari bahan baku mie ayam setiap harinya, akan tetapi jika bahan baku atau pembumbuan yang sekiranya masih cukup untuk keesekoan harinya maka bahan baku tersebut tidak dibeli lagi untuk hari itu, bahan baku yang sisa dihari sebelumnya masih bisa digunakan karena bahan tersebut tidak mudah basi atau membusuk dalam waktu yang cepat. Jadi, pembelian bahan baku setiap hari bisa mencapai Rp 260.000, dan itu bisa lebih dan bisa kurang. Berdasarkan dengan uraian diatas, untuk memperoleh data keuangan yang lengkap maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul "Analisis Kinerja Keuangan pada UMKM Mie Ayam Nazwa Tahun 2021-2022 Depok" 1.2 Identifikasi Masalah Adanya beberapa masalah yang dapat diidentifikasi dari keuangan pada UMKM warung makan mie ayam nazwa, di antaranya adalah: 1. UMKM warung makan mie ayam nazwa dimulai dengan modal yang terbatas. Hal ini mempengaruhi kualitas bahan baku yang digunakan dan kemampuan untuk memperluas usaha. 2. UMKM warung makan mie ayam nazwa belum memiliki manajemen keuangan yang baik. Hal ini menyebabkan sulitnya melakukan perencanaan keuangan dan pengelolaan keuangan yang efektif, seperti memantau arus kas, memperkirakan biaya, dan mengatur anggaran dengan baik. 3. Kurangnya sistem akuntansi menyebabkan menghitung laba atau rugi, membuat laporan keuangan yang akurat, dan memantau posisi keuangan secara real time. Hal ini mempengaruhi kemampuan untuk mengambil keputusan bisnis yang tepat. 4. Persaingan yang tinggi di industri mie ayam membuat sulitnya untuk menetapkan harga yang sesuai dengan biaya produksi dan juga mempengaruhi jumlah penjualan. Hal ini menyebabkan laba yang rendah dan penghasilan yang tidak stabil.
5. Pendapatan yang tidak stabil, UMKM mie ayam sering mengalami fluktuasi dalam pendapatan, pada saat musim libur atau saat kondisi ekonomi sedang tidak stabil. 6. Warung makan mie ayam nazwa seringkali membutuhkan modal besar untuk membeli bahan baku dan peralatan produksi. Biaya-biaya ini dapat menyebabkan peningkatan biaya produksi dan menyebabkan margin keuntungan yang rendah. 7. Pasar mie ayam memiliki persaingan yang ketat, sehingga UMKM mie ayam harus mampu bersaing dengan harga yang kompetitif dan kualitas produk yang baik agar dapat bertahan di pasar. 8. Beberapa UMKM mie ayam mungkin kesulitan dalam mendapatkan akses ke pembiayaan untuk mengembangkan bisnis mereka. 1.3 Pembatasan Masalah Hasil Identifikasi masalah yang ada di Warung Makan Mie Ayam Nazwa menunjukkan bahwa permasalahan cukup banyak. Guna mencegah mengembangnya penelitian maka penulis membatasi masalah agar terperinci dan jelas. Oleh sebab itu penulis membatasi penelitian ini pada pengelolaan keuangan, laporan keuangan, dan kinerja keuangan di UMKM Mie Ayam Nazwa Depok. 1.4 Perumusan Masalah Berdasarkan latar belakang di atas, maka permasalahan dalam penelitian ini dapat dirumuskan sebagai berikut: 1. Bagaimana pengelolaan keuangan UMKM Mie Ayam? 2. Bagaimana laporan keuangan UMKM Mie Ayam Nazwa th 2021-2022? 3. Bagaimana laporan keuangan UMKM Mie Ayam mempengaruhi kinerja keuangan? 1.5 Tujuan Penelitian Melihat rumusan masalah di atas maka penelitian ini mempunyai beberapa tujuan, yang dapat penulis sampaikan sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui pengelolaan keuangan UMKM Mie Ayam 2.Untuk mengetahui laporan keuangan UMKM Mie Ayam Nazwa th 2021-2022. 3.Untuk mengetahui laporan keuangan UMKM Mie Ayam mempengaruhi kinerja keuangan
1.6 Manfaat Penelitian Penelitian pada Warung Makan Mie Ayam Nazwa di Depok, memberikan manfaat sebagai berikut: 1. Meningkatkan efisiensi pengelolaan keuangan. Dengan melakukan penelitian ini, pemilik warung makan mie ayam nazwa dapat mengetahui bagaimana cara yang lebih efektif dan efisien dalam mengelola keuangan warung, supaya dapat mengetahui pengeluaran dan keuntungan yang keluar masuk setiap hari. 2. Meningkatkan daya saing. Dengan mengoptimalkan pengelolaan keuangan, pemilik warung makan mie ayam dapat meningkatkan daya saing warungnya di pasar supaya dapat membuat warung makan mie ayam menjadi lebih menarik bagi konsumen dan meningkatkan keuntungan bisnis secara keseluruhan. 3. Menambah wawasan bagi penulis. Melakukan penelitian di warung makan mie ayam dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam khususnya dalam hal bisnis kuliner. 1.7 Sistematika Penulisan Guna memahami lebih lanjut laporan ini, maka materi-materi yang tertera pada laporan skripsi ini dikelompokkan menjadi beberapa subbab dengan sistematika penyampaian sebagai berikut: BAB I PENDAHULUAN Berisi tentang latar belakang, identifikasi masalah, pembatasan masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan itu sendiri. BAB II TINJAUAN PUSTAKA Bab ini berisikan teori yang berupa pengertian dan definisi yang diambil dari kutipan buku yang berkaitan dengan penyusunan laporan skripsi serta beberapa literatur yang berhubungan dengan penelitian. BAB III METODOLOGI PENELITIAN Bab ini berisikan tentang tempat dan waktu penelitian, jenis penelitian, teknik pengumpulan data, teknik pengolahan data dan teknik analisis data penelitian BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
Bab ini berisi tentang gambaran obyek penelitian, hasil penelitian dan pembahasan yang secara lebih lengkap mengupas berbagai fenomena yang ada dalam penelitian. BAB V SIMPULAN DAN SARAN Bab ini berisikan simpulan yang merupakan hasil akhir atas penelitian ini dan juga saran yang berisi masukan untuk pihak obyek penelitian. DAFTAR PUSTAKA Berisi tentang berbagai buku, jurnal, rujukan yang secara sah digunakan dalam menyusun penelitian ini.