Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia NILAI TAMBAH EKONOMI PENGOLAHAN JAMBU METE INDONESIA Dewi Listyati dan Bedy Sudjarmoko Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Aneka Tanaman Industri Jalan Raya Pakuwon km 2 Parungkuda, Sukabumi 43357 (Diajukan tanggal 11 April 2011, diterima tanggal 17 Juni 2011) ABSTRAK Jambu mete merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memiliki arti penting bagi perekonomian Indonesia. Disamping sebagai penghasil devisa negara dan sumber pendapatan petani, jambu mete juga berfungsi bagi upaya konservasi lahan. Jambu mete Indonesia sebagian besar diusahakan oleh perkebunan rakyat. Masalah utama mete Indonesia adalah rendahnya produktivitas tanaman dan mutu produk yang dihasilkan. Pengembangan industri pengolahan mete dihadapkan pada kendala berupa kontinuitas ketersediaan bahan baku. Hal ini disebabkan karena setiap tahunnya, musim panen jambu mete umumnya hanya empat bulan (Juli - Oktober). Hingga saat ini ekspor mete Indonesia kebanyakan masih dalam bentuk gelondong terutama ke India dan Vietnam yang merupakan produsen utama mete di pasar dunia. Ekspor mete yang dominan berbentuk gelondong telah merugikan petani, industri pengolahan dan pemerintah (pusat dan daerah). Kerugian tersebut berupa potensi kehilangan peluang untuk mendapatkan nilai tambah ekonomi, besarnya mencapai Rp 1,8 - 2,9 triliun per tahun. Peluang tersebut berasal dari dari pengolahan kacang mete dan CNSL. Produk ini harganya cukup stabi, prospeknya masih sangat terbuka, baik pasar domestik maupun pasar internasional. Permintaan ekspor dan pasar domestik yang terus meningkat, seharusnya menjadi insentif bagi petani, dunia industri pengolahan, dan pemerintah untuk memanfaatkannya secara maksimal. Disamping menambah pendapatan petani, langkah ini akan membuka kesempatan kerja baru di pedesaan dan juga peluang menambah devisa negara. Potensi ini hanya akan terwujud bila pengolahan dilakukan oleh industri dengan melibatkan petani sebagai mitra. Kata Kunci : Anacardium occidentale L., ekspor, pengolahan, nilai tambah. ABSTRACT Economic value added of cashew processing in Indonesia. Cashew is one of the commodities that have significance for Indonesia's economy. Besides the country foreign exchange earner and source of income of farmers, cashew nuts contribute for land conservation. In Indonesia, cashew mostly cultivated by smallholders. The main problem is the low productivity of Indonesian cashew crop and quality of products. The development of the cashew processing industry faced with the constraint of continuity of availability of raw materials. This is because cashew harvest season is generally only four months (July-October) per year. Indonesia cashew exports still largely in the raw form, especially to India and Vietnam which is a major producer of cashew in the world market. The dominant raw form of cashew export is not benefeting farmers, processing industry and the government (central and local). The loss potential lost opportunity to obtain economic value added, the amount of Rp 1.8 to 2.9 trillion per year. Opportunity comes from the processing of cashew nuts and CNSL. This product price is stabilize, the market outlook is still very open, both domestic and international markets. Demand for exports and growing domestic market, it should be an incentive for farmers, processing industry, and government to exploit its full potential. Besides the increase farmers' income, this step will open new employment opportunities in rural as well as opportunities increase foreign exchange. This potential will only materialize if the processing performed by the industry to involve farmers as partners. Keywords : Anacardium occidentale L., export, processing, value added. Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011 231
Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia PENDAHULUAN Jambu mete (Anacardium occidentale L.) merupakan salah satu komoditas perkebunan yang Indonesia. Secara berperan cukup penting di ekonomi mete menjadi penghasil devisa negara, sumber pendapatan petani, bahan baku industri serta sebagai tanaman penghijauan untuk konservasi lahan. Saat ini jambu mete menjadi andalan bagi perekonomian masyarakat Sulawesi Tenggara, Nusa Tenggara dan Jawa Timur. seperti Indonesia termasuk salah satu produsen mete dunia setelah India, Vietnam, Afrika Barat, Afrika Timur dan Brasil. Pada tahun 2008, ekspor mete sebanyak 66.990 ton dengan nilai US$ 77.755.000. Sebagian besar diekspor dalam bentuk gelondong mete (Cashew Nut Shell) 56.587 ton dengan nilai US$ 51.037.000. Sedangkan ekspor berupa kacang mete (Cashew Nut Shelled) hanya 10.403 ton dengan nilai US$ 26.718.000. Produk jambu mete harganya cukup stabil dan prospek pasarnya di dalam dan luar negeri cukup baik, permintaannya terus meningkat. Hal ini seharusnya dapat menjadi daya tarik untuk lebih meningkatkan pengelolaan tanaman jambu mete oleh petani. Produksi gelondong mete dunia saat ini sekitar 2.400.000 ton, lebih dari setengahnya dihasilkan oleh dua negara produsen utama yaitu India (20%). Sedangkan Vietnam (35%) dan ini Indonesia saat produksi gelondong mete berkisar 156.000 ton per tahun. Sekitar 42% dari produksi bentuk gelondong mete, 10% diekspor setelah dikacip menjadi kacang mete, dan 48% untuk konsumsi dalam negeri. Kacang mete dari Indonesia sudah diekspor ke berbagai negara di dunia, antara lain ke Amerika, Belanda, Inggris, Jerman, Australia, Hong Kong, Singapura, Taiwan, Cina, Jepang, India, Libanon, Malaysia, Italia, Kanada, Korea Selatan Swiss. dan Sedangkan gelondong mete Indonesia sebagian besar diekspor ke India. tersebut diekspor dalam India merupakan produsen pengekspor terbesar sekaligus pengimpor mete gelondong terbesar. Selain membeli dari Indonesia, India juga banyak mengimpor mete gelondong dari beberapa negara seperti Mozambique, Tanzania, Nigeria, Benin, Brazil, dan Vietnam. Di kawasan Asia, produsen dan eksportir mete yang menjadi pesaing 232 utama Indonesia adalah Vietnam. Ekspor kacang mete dari Vietnam tahun cenderung meningkat. Salah satu faktor pendukung majunya Vietnam adalah kebijaksanaan memberlakukan pajak ekspor yang cukup tinggi bagi perdagangan mete gelondong. Dengan kebijakan ini, maka eksportir di negara tersebut cenderung mengolah Untuk mete gelondong menjadi kacang mete. bahan komparasi, ini seharusnya juga diterapkan oleh pemerintah Indonesia. setiap seharusnya kebijakan Ekspor mete berupa gelondong selama ini telah mengurangi nilai tambah yang bisa dinikmati oleh petani mete. Disamping harga kacang mete lebih tinggi, kulit biji mete masih memberikan banyak potensi lainnya. Dari kulit biji mete akan dihasilkan minyak mete (CNSL) yang menjadi bahan untuk keperluan industri kimia (cat, vernis, tinta, perekat), dan otomotif (kanvas rem, minyak rem, pelumas). Produk mete ini pasarnya cukup terbuka dan memiliki nilai ekonomi tinggi. Indonesia tidak hanya menjadi pengekspor seharusnya gelondong mete saja, tetapi harus berusaha untuk mendapatkan nilai tambah dari pengolahan mete. Upaya ini dapat dilakukan melalui pengembangan industri pengolahan skala kecil, menengah, maupun besar. Tulisan ini akan memberikan gambaran nilai tambah ekonomi yang diperoleh dari pengolahan jambu mete dibanding hanya menjual dalam bentuk gelondong. Berdasarkan peluang tersebut, KONDISI JAMBU METE INDONESIA DI SENTRA PRODUKSI Tanaman jambu mete mulai dikembangkan di Indonesia sekitar tahun 1975 melalui proyek kehutanan yang saat itu ditujukan terutama untuk merehabilitasi lahan kritis. Pada awalnya hanya seluas 58.000 ha, kemudian tahun 2005 luas areal tanaman mete di Indonesia telah mencapai ± 547.000 ha. Areal ini tersebar di 21 provinsi, terutama di propinsi Sulawesi Tenggara (138.830 ha), Nusa Tenggara Timur (126.828 ha), Sulawesi Selatan (70.467 ha), Jawa Timur (57.794 ha), Nusa Tenggara Barat (46.196 ha), dan Jawa Tengah (30.815 ha) Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011
Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia Tabel 1. Luas areal dan produksi jambu mete pada perkebunan rakyat di sembilan propinsi sentra produksi, 2008 Table 1. Acreage and production of cashew on smallholder production centers in nine provinces, 2008 No. Propinsi TBM TM Luas Areal (ha) TTM/TR Jumlah Produksi (Ton) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Jawa Tengah D.I Yogyakarta Jawa Timur Bali Nusa Tenggara Barat Nusa Tenggara Timur Sulawesi Tengah Sulawesi Selatan SulawesiTenggara INDONESIA 4.045 16.753 20.488 2.276 24.904 81.031 6.386 4.837 13.411 180.828 17.590 3.253 19.709 7.941 33.566 71.682 10.954 47.433 91.047 317.295 4.729 754 9.571 413 7.691 18.134 2.686 11.910 16.734 74.604 26.365 26.761 49.768 10.630 66.160 170.847 20.026 64.180 121.192 572.727 8.538 708 14.554 3.825 16.127 39.414 3.552 24.439 38.868 156.435 Sumber: Direktorat Jenderal Perkebunan (2009). Keterangan: TBM= tanaman belum menghasilkan, TM = tanaman menghasilkan, TT/TR= tanaman tua/tanaman rusak. Source: Direktorat Jenderal Perkebunan (2009). Description: TBM = immature plants, TM = crop yield, TT/TR = old plants/crops damaged Produktivitas dan mutu kacang mete yang masih rendah sampai saat ini masih menjadi permasalahan utama pada usahatani jambu mete di Indonesia. Produksi mete gelondongan dalam skala nasional berada di kisaran 156.000 ton per tahun, jumlah ini tidak mengalami peningkatan berarti selama 10 tahun terakhir. Penghasil mete utama (24,85% produksi adalah Sulawesi Tenggara nasional), Sulawesi Selatan, Sulawesi Tengah (17,89 %), NTT, NTB, Bali (37,95%) serta Jawa- Madura (23,80%). Pada saat pengusahaannya 99,83% (572.727 ha) didominasi perkebunan rakyat dengan produksi 156.435 ton (Ditjenbun, 2009). Cara budidaya jambu mete yang diterapkan petani masih belum baik sehingga produktivitas jambu mete yang dicapai Indonesia masih tergolong rendah yaitu secara nasional 493 kg gelondong kering per tahun, sementara di Brazil 730 kg/ha; Tanzania 500 kg/ha; India 1000 kg/ha/tahun dan Vietnam 800 kg/ha/tahun. Berikut ini disajikan keadaan tanaman jambu mete pada perkebunan rakyat di beberapa sentra penghasil mete (Tabel 1). tanaman jambu mete bukan saja bertujuan untuk konservasi atau merehabilitasi lahan kritis tetapi lebih luas lagi karena nilai ekonominya tinggi. Usahatani tanaman jambu mete telah menjadi salah satu unggulan komoditas nasional. Sebagai komoditas unggulan, Indonesia pernah menjadi negara pengekspor gelondong dan kacang mete nomor tiga di dunia pada 90-an. Perubahan status tanaman jambu mete yang semula merupakan tanaman penghijauan menjadi komoditas unggulan, memerlukan penekanan pola pengembangan yang berorientasi agribisnis. Oleh karena itu tujuan ini pengembangan tanaman diarahkan untuk : a) meningkatkan produksi dan mutu, baik untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri maupun ekspor; b) meningkatkan pendapatan petani dan perluasan lapangan kerja; dan c) memelihara serta melestarikan lingkungan hidup melalui program penghijauan dan rehabilitasi lahan kritis (Saragih dan Haryadi, 2003). ini pengembangan dekade tahun jambu mete saat Pada dua sentra utama produksi mete nasional (Nusa Tenggara Timur dan Sulawesi Tenggara), dapat dilihat perbedaan kondisi tanaman mete yang ada. Tanaman jambu mete di Sulawesi Tenggara agak terlambat melakukan peremajaan yang ditunjukkan oleh areal TBM hanya seluas Sedangkan yang berupa TM seluas 13.411 ha. nya sudah 91.047 ha dan sebagian besar tanaman berumur lebih dari 20 tahun. Produksi mete Sulawesi Tenggara cenderung menurun selama 10 tahun terakhir, karena sebagian besar kebun metenya telah berumur 30 tahun dan belum pernah diremajakan (produksi optimal umur 10-20 tahun). Tanaman mete yang sudah tua produktivitasnya akan itu, semakin menurun. Oleh karena lambatnya melakukan peremajaan tanaman di Sulawesi Tenggara ini akan berpotensi menjadi terhadap menurunnya produktivitas ancaman tanaman dan produksi yang dihasilkan. Luas areal tanaman mete di Indonesia pada sudah mencapai 573.721 ha, tahun 2008 Sedangkan peremajaan tanaman mete di Nusa Tenggara Timur terlihat berjalan lebih baik. Hal ini dicerminkan oleh banyaknya tanaman muda (TBM) yang mencapai 81 031 ha. Produksi mete di Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011 233
Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia Nusa Tenggara Timur juga terus meningkat, karena adanya tersebut. Pengembangan mete di Flores misalnya, dapat dijadikan contoh bagi daerah sentra mete lainnya. Disamping peremajaan tanaman berjalan dengan baik, sejak tahun 2006 telah berhasil mendapatkan lembaga sertifikat sertifikasi dari organik for Marketecology Institute internasional dari (IMO) Switzerland. Keberhasilan ini, khususnya kacang mete produksi UD Permai di Kabupaten Ende, Flores, telah membuat mete organik tersebut mampu menembus pasar AS dan Eropa. Peningkatan produksi gelondong mete yang diolah terlebih dahulu menjadi kacang mete sebelum diekspor, dilaporkan telah berhasil menambah devisa sekitar US$ 358 juta. Belum termasuk nilai tambah dari pengolahan kulit gelondong menjadi CNSL. program peremajaan POTENSI NILAI TAMBAH DARI PENGOLAHAN GELONDONG makanan ternak. Sedangkan dari kulit biji mete akan dihasilkan beberapa produk pada industri kimia dan otomotif (Gambar 1). Ekspor mete dari Indonesia yang sebagian gelondong besar masih mengakibatkan kehilangan peluang mendapatkan nilai tambah ekonomi. Disamping harga jual kacang mete lebih tinggi, ekspor gelondong juga membuat kehilangan peluang mendapatkan nilai tambah dari pengolahan kulit biji mete (CNSL). dalam bentuk ini disajikan analisis sederhana untuk menggambarkan nilai tambah bila petani melakukan pengolahan mete gelondong menjadi kacang mete. Pengolahan dilakukan dalam skala rumah tangga dengan memanfaatkan tenaga kerja keluarga. Perhitungan menggunakan asumsi: a) perkebunan rakyat, dalam satu hektar terdapat 100 pohon jambu mete; b) rata-rata produksi 12 kg gelondong/pohon, c) harga mete gelondong Rp 10.000/kg; d) harga kacang mete Rp 70.000-Rp 80.000; e) untuk mendapatkan 1kg kacang mete diperlukan 4-5 kg gelondong mete. Berikut Nilai tambah dari pengolahan kacang mete Bagian yang dipanen dari tanaman jambu mete adalah buahnya, yang terdiri dari buah sejati (biji atau gelondong) dan buah semu. Dari buah sejati, pengupasan kulit biji mete (secara manual atau semi mekanis), akan diperoleh kacang mete, kulit ari, dan kulit biji mete (limbah). Kacang akan menghasilkan beberapa produk mete makanan, dan dari kulit ari akan dihasilkan 2 data menunjukkan bahwa pengolahan kacang mete akan memberikan nilai tambah ekonomi sebesar Rp 9.000.000 sampai Rp 12.000.000 per hektar. Bila tenaga kerja tangga diperhitungkan termasuk penyusutan alat dan bahan penolong, maka akan diperoleh tambahan pendapatan bersih sebesar Rp 6.000.000 sampai Rp 9.000.000 per hektar atau per 1.200 kg gelondong mete. Selanjutnya, pada Tabel rumah Kacang mete Saus mete -makanan ringan (snack food) -penghias kue, dll. Gelondong mete Kulit ari kacang mete Makanan ternak Kulit biji CNSL Ampas Bahan cat -vernis -bahan kanvas rem -minyak rem -pelumas -bahan pestisida -tinta, perekat, dll - --Bahan bakar -Partikel board Gambar 1. Potensi nilai tambah dari pengolahan gelondong mete Figure 1. The potential value added from processing nuts of cashew 234 Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011
Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia Tabel 2. Nilai tambah ekonomi pengupasan gelondong mete (skala rumah tangga) Table 2. Economic added value of stripping nuts of cashew (household scale) No. Uraian Satuan Rendah Harga kacang mete Sedang Tinggi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Luas lahan Jumlah pohon per hektar Produksi Produksi mete gelondongan Nilai produksi gelondongan @ Rp 10.000/kg Produksi kacang mete Harga kacang mete Nilai kacang mete Nilai tambah perubahan bentuk jual (kacang mete) Biaya produksi kacang mete ± Rp10.000/kg Pendapatan bersih hektar Kg/pohon Kg/ha Rp/ha Kg/ha Rp/ kg Rp Rp Rp Rp 1 100 12 1.200 12.000.000 240-300 70.000 21.000.000 9.000.000 3.000.000 6.000.000 1 100 12 1.200 12.000.000 240-300 75.000 22.500.000 10.500.000 3.000.000 7.500.000 1 100 12 1.200 12.000.000 240-300 80.000 24.000.000 12.000.000 3.000.000 9.000.000 Kualitas kacang mete sangat ditentukan oleh warna, rasa, keutuhan atau presentase kacang pecah serta ukuran per kilogram kacang mete. Indikator-indikator tersebut akan mempengaruhi tinggi rendahnya harga produk. Kualitas kacang mete Indonesia hasil olahan pengrajin masih dinilai rendah, baik dari segi visual (warna kusam, kotor, keriput) maupun tingkat keutuhannya (55-60% kacang utuh) dengan persentase kacang belah relatif tinggi. Dengan penerapan teknologi pengolahan yang menggunakan peralatan kacang mete pengacipan tipe MM-99, akan dihasilkan kacang mete dengan keutuhan 85-90% yang disertai perbaikan visual, higienitas dan parameter mutu dapat lainnya. meningkatkan nilai tambah sebesar 27% bagi petani mete 2011/03/). Apabila kondisi ini dapat dipenuhi, maka nilai tambah ekonomi yang dapat diterima oleh petani tentu akan lebih besar lagi. Peningkatan kualitas ini (BB-Pascapanen; Nilai tambah dari pengolahan CNSL Usaha pengolahan CNSL (Cashew Nut Shell Liquid) di Indonesia belum berkembang, padahal bahan bakunya sangat melimpah. Seperti halnya kacang mete, peluang pasar CNSL masih sangat terbuka, domestik maupun internasional. Data International Trade Center (ITC) menunjukkan bahwa kebutuhan Amerika Serikat mencapai 7.420 ton CNSL yang sebagian besar masih dipenuhi dari India dan Brazil. Angka ini diperkirakan akan terus meningkat di waktu- waktu yang akan datang. Begitu juga kebutuhan dari negara-negara lainnya, khususnya dari kawasan Eropa. baik pasar CNSL dihasilkan dari kulit gelondong mete yang proses pengolahannya relatif sederhana. CNSL merupakan cairan kental yang terdapat pada rongga (honeycomb) kulit mete, terletak antara kulit luar kacang (kernel) dan lapisan dalam kulit luar. Cairan CNSL dapat dikeluarkan dari rongga tersebut melalui pemanasan atau ekstraksi. Kandungan CNSL pada kulit mete bervariasi sekitar 16-24% dari berat kulit mete. Lebih dari 200 paten telah dikeluarkan dalam pemanfaatan CNSL untuk berbagai keperluan industri. Bahan Baku Industri Minyak Mete (CNSL) Bahan Baku Industri Cat, vernis, pelitur Pencelup trafo Damar, tinta Pencelup magnet Karet sintetis Pengikat cairan Minyak pelumas rem Anti Oksidan Bensin Enamel, kosmetik Pembuatan malam Deterjen kalsium Antioksidan minyak Pestisida, insektisida Pemecah emulsi Gambar 2. Potensi Minyak Mete (Sumber : Departemen Pertanian, 2007) Figure 2. Potential Nut Oil (Source: Departemen Pertanian, 2007) Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011 235
Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia industri Peran CNSL dalam dunia disebabkan karakteristiknya yang mempunyai polimerisasi dan kondensasi yang tinggi serta tahan kondisi ini yang menyebabkan CNSL banyak digunakan dalam industri kimia dan otomotif (cat, perekat, pelunak geseken, pelapis rem dan alat perlengkapan gesek lainnya). Selain itu, sering juga digunakan bahan untuk memperkuat karet sintesis, yaitu sebagai pelapis tahan asam atau basa. Dalam industri kertas atau industri tekstil, CNSL dipakai sebagai bahan anti karat dalam ketel dan bahan dalam industri pengolahan lak. Dalam bidang pertanian, CNSL dan produk turunannya digunakan sebagai fungisida industri medis, dan pestisida. Bahkan dalam digunakan sebagai bahan untuk pengobatan penyakit leprosi elepantiasis, psoriasis, ringworm, warts dan corns. Produk- dihasilkan dari CNSL produk yang dapat selanjutnya dapat dilihat pada Gambar 2. asam maupun basa. Sifat petani melakukan pengolahan mete sebelum menjual ke pedagang seringkali sulit dilakukan karena petani lebih mudah menjual hasil mete dalam bentuk gelondong. Alasan lainnya adalah karena petani terdesak kebutuhan sehingga ingin cepat mendapatkan uang, meskipun itu berarti telah kehilangan kesempatan memperoleh nilai tambah. Walaupun mengolah kulit biji mete menjadi CNSL tidak terlalu sulit, tetapi kulit biji mete sejauh ini lebih banyak hanya digunakan untuk kayu bakar. Upaya mendorong Tabel 3. Nilai tambah pengolahan CNSL pada tingkat skala rumah Table 3. tangga Value-added processing of CNSL at household level No Uraian Volume Harga satuan Nilai (Rp) 1 2 3 4 5 6 Bahan baku kulit mete Produksi CNSL Beban biaya pengolahan/kg Biaya pengolahan Pendapatan bersih/5.000 kg kulit Pendapatan bersih/ ha (840 kg kulit) 5.000 kg 1.000 kg 1 kg 1.000 kg 1.000 kg 168 kg 200 20.000 7.000 7.000
1.000.000 20.000.000 7.000 7.000.000 12 .000.000 2.016.000 Harga kulit mete Rp 15.000 - 20.000 per karung dengan isi antara 30 - 40 kilogram. Apabila diolah lebih lanjut, bagian kulit gelondong mete mengandung minyak CNSL yang nilai ekonominya 236 cukup tinggi. Hasil olahan minyak mete dapat dikirim ke pabrik kanvas rem di Jakarta, Semarang atau pabrik cat di Surabaya. Harga minyak kasar hasil olahan kulit mete yang menjadi bahan baku CNSL dapat mencapai Rp 16.000 - 24.000/kg. Selanjutnya, oleh pabrikan yang ada di Surabaya dan Jakarta, setelah diolah lebih lanjut, CNSL dan negara-negara tersebut diekspor ke Filipina lain /2011). Dengan menggunakan asumsi produksi gelondong mete: 1.200 kg/ha, ratio kulit dengan kacang mete 70% : 30%, produksi kulit mete 840 kg/ha, dengan rendemen CNSL kulit mete 20%, harga CNSL di tingkat industri rumah tangga Rp 20.000/kg, maka gambaran umum nilai tambah yang dapat diperoleh dari pengolahan CNSL adalah sebagai berikut (Tabel 3). Melalui alternatif pengolahan yang tepat, CNSL yang "hilang" dapat dijadikan produk yang bernilai ekonomi cukup tinggi dan dapat dijadikan komoditi yang menguntungkan bagi petani. Nilai tambah dari pengolahan buah semu Saat ini baru sebagian kalangan yang telah memanfaatkan limbah jambu mete, baik dari kulit biji maupun kulit ari. Selain dari kulit biji dan kulit ari kacang mete, potensi nilai tambah lainnya juga dapat diperoleh dari pengolahan buah semu. Buah semu dapat diolah menjadi berbagai produk makanan dan minuman seperti misalnya berupa: jam, jelly, sirup, sari buah, manisan buah kering, cuka, dodol buah dan abon sebagai lauk pauk. Inovasi teknologi pengolahan CNSL dan buah semu menjadi berbagai produk sudah banyak dilakukan oleh berbagai lembaga penelitian. Oleh karena itu, dengan memanfaatkan seluruh potensi yang ada, maka jambu mete akan menghasilkan nilai tambah ekonomi yang cukup tinggi. Bila kulit biji mete serta buah semu jambu mete bila bisa berkembang menjadi kecil pengolahan, maka akan menyerap banyak tenaga kerja di pedesaan. Adopsi teknologi pengolahan pada skala rumah tangga, akan memberikan nilai tambah dan peningkatan pendapatan petani dan keluarganya. suatu industri Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011
Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia KENDALA DAN SOLUSI PENGOLAHAN METE DI INDONESIA Indonesia adalah rendahnya produktivitas tanaman dan mutu produk Industri pengolahan mete yang menghadapi kontinuitas ketersediaan bahan baku. Hal ini karena dalam setahun musim panen jambu mete, umumnya hanya empat bulan (Juli - Oktober). Hal ini menjadi salah satu faktor tidak berkembangnya industri pengolahan mete, baik pada skala rumah tangga maupun pada industri menengah. Namun demikian, kondisi ini tidaka hanya dihadapi oleh Indonesia saja. Negara-negara lain juga menghadapi masalah yang sama. Masalah utama mete dihasilkan. kendala berupa Sebagai bahan perbandingan, terbatasnya musim panen yang dihadapi oleh negara-negara produsen mete lainnya, dapat dilihat pada Gambar 3. Akan tetapi, bagi kalangan dunia industri kondisi ini seharusnya dapat menjadi insentif untuk bisa memanfaatkan secara maksimal. Impor bahan baku mete dalam bentuk gelondong dari negara- negara lain dan menjadikan petani sebagai mitra dapat menjadi solusi. Langkah ini tentu hanya dapat dilakukan oleh industri berskala besar dengan dukungan modal yang kuat. Pada tahap lebih lanjut, kondisi ini akan menjadi dorongan tersendiri bagi petani untuk melakukan pengolahan mete dalam skala rumah tangga. Mengingat hampir seluruh produksi jambu mete di Indonesia merupakan produksi perkebunan rakyat, maka sangat diperlukan. Kemitraan tersebut selanjutnya tidak hanya berdampak terhadap pengolahan produk saja, melainkan akan berpengaruh positif terhadap kegiatan di sektor hulu (peremajaan, ekstensifikasi, agar intensifikasi, dan kontinuitas pengadaan bahan baku industri dapat terjamin Dengan demikian, maka pengembangan jambu mete akan berjalan secara pemangku sinergis kepentingan agribisnis dan berkelanjutan. sistem kemitraan ini rehabilitasi tanaman) semua elemen antara orientasi dengan Gambar 3. Musim Panen Buah Mente di Beberapa Negara Penghasil Mnte (Sumber : Muljohardjo (1990)) Figure 3. Fruit Harvest Season in Some Producing Countries Cashew Nut (Source: Muljohardjo (1990)) Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011 237
Nilai Tambah Ekonomi Pengolahan Jambu Mete Indonesia KESIMPULAN yang memiliki nilai ekonomi tinggi, potensi jambu mete Indonesia belum sepenuhnya dimanfaatkan secara maksimal. Ekspor yang dominan dalam bentuk gelondong mete, telahmenyebabkan petani dan kalangan industri pengolahan kehilangan peluang mendapat nilai tambah. Potensi nilai tambah tersebut mencapai Rp 8 - 11 juta/hektar, masing- masing Rp 6 - 9 juta/hektar (dari kacang mete), dan sebesar Rp 2,016 juta/hektar (dari CNSL). Belum lagi sejumlah nilai tambah yang berasal dari makanan ternak (dari kulit ari kacang mete) dan sejumlah produk lainnya yang berasal dari buah semu mete. Secara akumulatif, potensi kehilangan nilai tambah tersebut mencapai Rp 1.903.770 - Rp 2.855.655 tanaman produktif (TM) jambu mete nasional. Salah satu faktor utama yang menjadi kendala berkembangnya industri pengolahan mete di Indonesia adalah terbatasnya waktu panen, hanya empat bulan (Juli - Oktober) dalam setiap tahunnya. Sebagai komoditas perkebunan juta/tahun dari seluruh Kendala ini hanya akan dapat diatasi bila pengolahan mete industri pengolahan berskala besar dan menjadikan petani sebagai mitra. Dengan demikian, melimpahnya bahan baku hasil petani tidak terbuang percuma. Kelangsungan usaha industri ini dapat dilakukan dengan cara melakukan impor bahan baku dari negara produsen lainnya. Berkembangnya industri pengolahan mete di dalam negeri ini akan memberikan nilai tambah ekonomi, membuka kesempatan kerja baru di pedesaan serta peluang menambah devisa negara. dilakukan oleh DAFTAR PUSTAKA Badan Litbang Pertanian. 2010. "Mete, Buah Sejati Berbentuk Ginjal Mempunyai Beragam Manfaat. Jakarta. /03/teknologi-pengolahan-gelondong- mete.html diakse 22 sep 2011 Departemen Pertanian. 2007. Kacang Mete, Manfaat dan Khasiatnya. Jakarta. 238 Daras, U. 2007. Jurnal litbang pertanian no. 26(1) 2007. inovasi teknologi peningkatan produktivitas jambu mete di NTT. Strategi dan rtikel/t 9/Default.aspx diakses 14 agustus 2011 2 diakses 7 sep'11 tat "pemanfaatan limbah jambu mete" 31 des'08. Diakses 4 juli 2011 usaha-jambu-mete-di- indonesia.htmldownld Scarlet Vie) diakses 16 agst'11 jambu-mente_26.html. diakses 3 sep 2011 p/id/berita/Sinar Tani 12-01-2010. Indrawanto, C. pola pengembangan agroindustri jambu mete. Jurnal Littri volume 14(2) Juni 2008.. Puslitbangbun Bogor. 2008. Penentuan Muljohardjo, M , 1990 Jambu Mente dan Teknologi Pengolahannya Penerbit Liberty Yogyakarta. Potensi dan peluang kacang Mete orientasi Ekspor dari Wolowaru, Kabupaten Ende Flores03 November by Admin Pasar Internasional - Dilihat: 434 2011 Rakhmawan, Hendra 2009. Analisis daya saing Indonesia di pasar dan Skripsi komoditi udang internasional. Management-IPB. FE Saragih, Yan Pieter dan Haryadi, Yadi, 2003. Budidaya pengupasan jambu mete, gelondong cet. 5. Penebar Swadaya -Jkt. 86 hal.). Buletin RISTRI Vol 2 (2) 2011