IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian 4.1.1 Keadaan Geografis Wilayah Penelitian Kabupaten Tanjung Jabung Barat adalah salah satu kabupaten yang terletak di Pantai Timur Provinsi Jambi, tepatnya 0°53'00" - 01°41'00" Lintang Selatan dan 103°23'00" - 104°21'00" Bujur Timur.Kawasan ini memiliki iklim tropis dengan kondisi lahan gambut dan udara sedang yang mencakup daerah rawa. Vegetasinya termasuk tanaman hutan, hortikultura, tanaman pangan serta tanaman perkebunan. Dataran rendah Tungkal berada pada ketinggian antara 1 - 10 meter di atas permukaan laut hal ini menjadi salah satu faktor pendukung pertumbuhan tanaman kelapa yang mana tanaman kelapa akan tumbuh optimal pada dataran rendah yaitu 0 - 450 meter diatas permukaan laut. Kecamatan Pengabuan adalah salah satu kecamatan yang berada di Kabupaten Tanjung Jabung Barat dengan luas wilayah 440,13 km2. Batas-batas Kecamatan Pengabuan sebagai berikut : 1. Sebelah Utara berbatasan dengan Provinsi Riau. 2. Sebelah Timur berbatasan dengan Kecamatan Bram Itam dan Kecamatan Seberang Kota. 3. Sebelah Selatan berbatasan dengan Kecamatan Tebing Tinggi. 4. Sebelah Barat berbatasan dengan Kecamatan Senyerang. Desa/Kelurahan yang berada di Kecamatan Pengabuan antara lain Kel. Teluk Nilau, Desa Sungai Serindit, Desa Parit Pudin, Desa Mekar Jati, Desa Parit Bilal, Desa Suak Samin, Desa Parit Sidang, Desa Sungai Pampang, Desa Sungai
Jering, Desa Sungai Raya, Desa Sungai Baung, Desa Karya Maju dan Desa Pasar Senin. Desa Karya Maju adalah desa yang berada di Kecamatan Pengabuan Kabupaten Tanjung Jabung Barat. Luas wilayah Desa Karya Maju sebesar 36,99 km2, secara topografi Desa Karya Maju berada pada topografi datar dengan ketinggian 5 meter diatas permukaan laut. Adapun batas-batas wilayah Desa Karya Maju sebagai berikut : 1. Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Sungai Raya. 2. Sebelah Selatan berbatasan dengan Kecamatan Bram Itam. 3. Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Parit Pudin. 4. Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Sungai Baung. 4.1.2 Gambaran Umum Wilayah Penelitian Kabupaten Tanjung Jabung Barat merupakan salah satu sentra kelapa di Provinsi Jambi, tercatat pada tahun 2018 Kabupaten Tanjung Jabung Barat memiliki produksi kelapa terbesar di Provinsi Jambi yaitu 53.343 Ton atau sama dengan 49% dari total produksi kelapa diprovinsi jambi (Lampiran 2). Kecamatan Pengabuan pada tahun 2018 memiliki luas areal perkebunan kelapa terbesar di Kabupaten Tanjung Jabung Barat dengan luas sebesar 13.349 Ha dengan produski sebanyak 14.481 Ton. Agroindustri Sumber Derajat merupakan satu-satunya agroinsutri yang mengolah sabut kelapa di Kecamatan Pengabuan bahkan di Kabupaten Tanjung Jabung Barat. Sejalan dengan penelitan Sitohang (2014) menyebutkan bahwa sabut kelapa merupakan bagian terbanyak dari komponen utuh buah kelapa yaitu sekitar 35% dari bagian utuh kelapa. Berdasarkan hal itu setidaknya Kecamatan
Pengabuan memiliki 4.672 Ton sabut kelapa yang dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan nilai tambah. Namun hal tersebut tidak sejalan dengan jumlah sabut kelapa yang dimanfaatkan, hal ini disebaban masih kurangnya industri hilir yang mengolah sabut kelapa dan keterbatasan dalam mengumpulkan bahan baku sabut kelapa. Terbatasnya agroindustri untuk mengumpulkan bahan baku sabut kelapa dikarenakan faktor biaya, karena biasanya petani mengupas kelapa didalam kebun yang mana biasanya kebun mereka terletak jauh dipedalaman dengan akses jalan yang susah dan mereka meningglakan sabut tersebut untuk mengurangi muatan dalam mengangkut hasil kebun mereka. 4.1.3 Keadaan Sosial Ekonomi 4.1.3.1 Keadaan Penduduk Penduduk Kecamatan Pengabuan pada Tahun 2018 tercatat sebanyak 25.510 jiwa terdiri dari penduduk laki-laki 13.066 jiwa dan penduduk perempuan 12.444 jiwa. Persebaran Penduduk di Kecamatan Pengabuan tercatat 59 jiwa per Km, sedangkan rata-rata jumlah anggota rumah tangga tercatat sebesar 4 jiwa. Selama kurun waktu antara Tahun 2010 - 2017 rata-rata pertumbuhan penduduk Kecamatan Pengabuan per tahun tercatat sebesar 1,51 %. Permasalahan penduduk selalu menjadi topik pembicaraan yang cukup menarik. Hal ini dikarenakan masalah penduduk selalu berkaitan erat dengan berbagai masalah lain dalam kehidupan manusia di tengah masyarakat. Pertumbuhan penduduk yangcepat sering dihubungkan dengan kepadatan yang tinggi, keperluan akan bahan sandang dan pangan, masalah
pendidikan, tenaga kerja dan prasarana lainnya yang terwujud sebagai kesatuan sosial. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik Tahun 2018 jumlah penduduk di Desa Karya Maju sebanyak 2.782 jiwa, dengan penduduk laki-laki sebanyak 1.423 jiwa dan penduduk perempuan sebanyak 1.359 jiwa. Desa Karya Maju memiliki kepadatan penduduk sebanyak 75 jiwa per km2. 4.1.3.2 Mata Pencaharian Masyarakat Desa Karya Maju pada umumnya berkerja di bidang pertanian subsektor tanaman pangan dan perkebunan, diamana kedua subsektor ini menjadi andalan pendapatan keluarga. Adapun mata pencaharian penduduk Desa Karya Maju seperti bertani, beternak, buruh, pedagang, pegawai dan lain-lain. Berdasarkan data yang diperoleh dari Kantor Desa jumlah penduduk di Desa Karya Maju menurut pekerjaan pada Tahun 2017 dapat dilihat pada Tabel 3 : Tabel 3. Jumlah Penduduk Menurut Pekerjaan Tahun 2017 Jenis Mata Pencaharian Jumlah Petani 1275 Buruh 631 Pedagang 201 Pns/Tni/Polri 130 Karyawan 144 Wiraswasta 179 Jasa 9 PTT/Honorer 51 Jumlah 2620 Sumber: Kantor Desa Karya Maju Tabel diatas menunjukan bahwa mayoritas masyarakat Desa Karya Maju bermatapencaharian sebagai petani dengan total jumlah sebanyak 1.2755 jiwa, hal
ini menunjukan bahwa bekerja di bidang pertanian masih menjadi opsi utama bagi masyarakat Desa Karya Maju. 4.1.4 Sarana dan Prasarana 4.1.4.1 Pendidikan Menurut Soeharjo dan Patong dalam Husada (2006), tingginya tingkat pendidikan maka kemampuan petani akan meningkat sehingga pengelolaan usahataninya akan lebih baik terutama dari segi penerapan teknologi baru, pemahaman harga serta cara-cara pemasaran, untuk mengatasi keadaan yang demikian salah satu langkah yang harus dilakukan adalah melalui penyuluhan, kursus-kursus pertanian dan sekolah lapangan. Pendidikan pada hakekatnya adalah usaha sadar manusia untuk mengembangkan kepribadian dan kemampuannya masing-masing yang berlangsung tanpa batas. Agar terlaksananya pendidikan tidak hanya tanggung jawab pemerintah tetapi juga tanggung jawab keluarga dan masyarakat. Untuk terlaksananya proses pendidikan maka sangat di perlukan sarana dan prasarana pendidikan yang baik dan memberikan kemudahan dalam mengakses sarana pendidikantersebut. Pendidikan di Kecamatan Pengabuan terdapat 25 Sekolah Dasar, 2.677 siswa dan 212 guru, pada tingkat SLTP terdapat 5 buah, 584 siswa dan 56 orang guru, sementara itu pada tingkat SMA tercatat sebanyak 2 buah, 497 orang siswa, 26 orang guru dan SMK tercatat 1 buah, 110 siswa dan 12 guru. 4.1.3.2 Kesehatan Tingkat kesehatan di Kecamatan Pengabuan cukup stabil, itu semua berkat kerjasama yang baik antara masyarakat, pihak pemerintah dan para tenaga
kesehatan yang ada di Kecamatan Pengabuan. Dibuktikan dengan semangat gotong royong masyarakat dalam menjaga kelestarian dan kebersihan lingkungan masing-masing dan peran serta aktif masyarakat dalam melaksanakan program- program yang sudah disusun oleh tenaga kesehatan yang ada.Sarana kesehatan yang ada di Kecamatan Pengabuan antara lain 1 puskesmas dan 5 puskesmas pembantu dan 26 unit posyandu. Sementara tenaga kesehatan tercatat sebanyak 3 orang dokter dan 25 orang bidan. 4.1.4.2 Sarana Ibadah Desa Karya Maju merupakan desa yang ada di Kecamatan Pengabuan yang sangat kental dengan nilai-nilai agama, terdapat musholla dan masjid sebagai sarana agama, kebiasaan keseharian penduduknya yang selalu menggunakan sarung celana panjang serta peci (bagi laki-laki) apabila ingin berpergian atau keluar rumah ketika bertamu kerumah tetangga atau menghadiri acara-acara adat dan agama di wilayah desa tersebut. Penduduknya mayoritas beragama Islam, terdapat 38 Masjid dan 88 Langgar di kecamatan pengabuan. 4.2 Gambaran Umum Agroindustri Sumber Derajat 4.2.1 Lokasi Agroindustri Agroindustri ini beralamat di Dusun Simpang Raya Desa Karya Mandiri RT 10 Kecamatan Pengabuan Kabupaten Tanjung Jabung Barat. Bangunan yang menjadi pabrik pengolahan sabut kelapa ini dapat di tempuh sekitar 35 menit dari simpang Teluk Nilau. Akses jalan menuju agroindustri sumber derajat sudah cukup baik dengan jalan yang sudah di beton. Agroindutri ini berada tepat di belakang kantor Desa Karya Maju.
4.2.2 Sejarah Singkat Agroindustri Sumber Derajat Agroindustri Sumber Derajat telah berdiri sejak 5 Oktober 2018, kurang lebih agroindustri ini telah beroperasi selama 2 tahun. Agroindustri ini adalah agroindustri milik pribadi yang dipimpin oleh bapak Lukas Cholikul Rahman R dengan jumlah karyawan sebanyak 16 orang. Usaha yang dilakukan agroindustri ini adalah pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber dan cocopeat. Pada awalnya pemilik agroindustri ini bekerja sebagai manejer di pabrik pengolahan sabut kelapa yang ada di Sungai Saren Kecamatan Bram Itam Kabupaten Tanjung Jabung Barat, namun setelah bekerja beberapa lama memutuskan untuk berhenti dan membuka sendiri tempat pengolahan sabut kelapa. Agroindustri ini telah terdaftar di Dinas Perdagangan dan Perindustrian Kabupaten Tanjung Jabung Barat dan saat ini menjadi satu-satunya agroindustri yang mengolah sabut kelapa saat ini di Kabupaten Tanjung Jabung Barat. 4.2.3 Gambaran Tata Letak Agroindustri Sumber Derajat I II V III IV VII VIII VI Gambar 4. Gambaran Agroindustri Sumber Derajat
Keterangan: I II III IV V VI VII VII : Gerbang : Mess : Tempat Bahan Baku : Mesin Penggiling : Mesin Ayak : Tempat Penjemuran : Mesin Press : Tempat Penyimpanan Hasil Produksi Gambar 4 adalah gambaran Agroindustri Sumber Derajat, semua bahan baku sabut kelapa akan dikumpulkan pada nomor III, pada nomor III tenaga kerja yang digunakan adalah tenaga kerja wanita yang bertugas untuk mengumpulkan bahan baku dan memasukan ke mesin penggiling tenaga kerja yang digunakan sebanyak 5 orang tenaga kerja wanita, pada nomor IV dan V tenaga kerja yang digunakan adalah tenaga kerja pria sebanyak 5 orang yang bertugas melakukan pengayakan sabut kelapa yang telah digiling, pada proses ini cocofiber dan cocopeat akan terpisah nantinya. Semua cocofiber yang telah melalui proses pengayakan pada nomor V selanjutnya akan dijemur pada nomor VI dalam proses penjemuran tenaga kerja yang digunakan sebanyak 3 orang tenaga kerja pria, proses penjemuran tidak memakan waktu yang lama hanya sekitar 3-4 jam jika cuaca cerah. Setelah cocofiber dijemur maka selanjutnya adalah proses pengepresan, cocofiber akan dipress dengan berat 95 kg sampai 100 kg pada proses ini tenaga kerja yang digunakan sebanyak 3 orang tenaga kerja pria.
4.2.4 Proses Produksi Proses pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber dan cocopeat melalui beberapa tahapan kegiatan. Adapun skema tahap-tahap proses pembuatan cocofiber dan cocopeat sebagai berikut: Sabut kelapa (100%) Penggilingan Seratsabut Serbuk sabut Pengayakan Penyortiran Layak Tidak layak Penjemuran/ pengeringan Penggilingan Serbuk sabut Pengepressan dan pengepakan Cocofiber (38%) pengepakan Cocopeat (59%) Gambar 2. Alur pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber dan cocopeat
Gambar 2 merupakan alur proses produksi sabut kelapa menjadi cocoiber dan cocopeat pada Agroindutri Sumber Derajat, dari 100% bahan baku akan menghasilkan 38% cocofiber dan 59% cocopeat. Pada proses produksi akan terjadi pengurangan kadar air sehingga jumlah output yang dihasilkan akan berkurang dari jumlah bahan baku yang digunakan. Pengurangan kadar air pada cocofiber sedikit lebih banyak dari cocopet karena pada proses produksinya terdapat proses penjemuran. Kegiatan produksi pada Agroindustri Sumber Derajat pada bulan Juni 2020 dilakukan sebanyak 14 kali proses produksi, kegiatan produksi dimulai pukul 08.00-17.00 termasuk waktu istirahat. Kegiatan diawali dengan mempersiapkan mesin-mesin dan bahan baku lalu dilanjutkan dengan proses produksi. 4.2.4.1 Cocofiber Pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber dimulai dari proses penggilingan bahan baku, pada proses ini serat dan serbuk yang menjadi komponen pembentuk sabut kelapa akan terpisah. Setelah serat dan serbuk sabut terpisah proses selanjutnya adalah pengayakan, pada proses pengayakan serbuk- serbuk yang masih menempel pada serat sabut akan benar-benar terpisah, setelah itu serat yang lolos kreteria akan dijemur hingga kadar airnya berkurang. Serat yang lolos kreteria harus memiliki serat yang panjang dan tidak menggumpal. Setelah kadar air serat berkurang proses selanjutnya adalah pengepressan, pada proses ini serat akan di press dalam bentuk ball . 4.2.4.2 Cocopeat Cocopeat adalah serbuk sabut, serbuk sabut diperoleh dari hasil penggilingan sabut kelapa pada proses ini serat dan serbuk sabut akan terpisah dan
beberapa serbuk yang masih menempel pada serat akan terpisah saat proses pengayakan, pada proses tersebut sabut akan terpisah dari serat. Serat yang tidak masuk kreteria untuk dijemur atau diproses lebih lanjut akan digling kembali hingga hancur dan menjadi serbuk. Serbuk yang terpisah dari serat sabut akan dikumpulkan kedalam karung. Pada serbuk sabut tidak ada standar atau kreteria tertentu karena serbuk sabut merupakan prodak akhir dari sabut kelapa yang fungsinya digunakan sebagai media tanam. 4.2.4 Pemasaran Tujuan pemasaran produk Agroindustri Sumber Derajat berbeda untuk setiap produknya. Pasar untuk cocofiber adalah pasar ekspor yang tujuan utamanya adalah Negara China, cocofiber dikirim per dua minggu lebih kurang sebanyak 12 ton dalam sekali proses pengiriman. Cocofiber akan di kirim terlebih dahulu ke Lampung sebelum di ekspor ke China, harga untuk cocofiber adalah Rp 3.700 per Kg, biaya yang dikeluarkan untuk sekali proses pengiriman sebesar Rp 4.000.000. Sedangkan untuk cocopeat semuanya akan dijual ke PT.Wirakarya Sakti dengan harga Rp 1.000 per Kg, untuk cocopeat tidak ada biaya pengiriman karena pihak PT.Wirakarya sakti yang datang untuk mengambil cocopeat tersebut, cocopeat akan digunakan sebagai media tanam oleh PT.Wirkarya Sakti. 4.3 Bahan Baku Balai Besar Karantina Pertanian Surabaya menyebutkan bahwa perbandingan cocofiber dan cocopeat dalam sabut kelapa adalah 40% - 60 %, komposisi serbuk lebih banyak dari serat sabut dalam sabut kelapa. Hal ini sejalan dengan yang ada di Agroindustri Sumber Derajat, dapat dilihat pada tabel dibawah :
Tabel 4. Penggunaan Bahan Baku dan Output Yang Dihasilkan Agroindustri Sumber Derajat Periode Buan Juni 2020 Produksi Sabut Kelapa (Kg) Output Cocofiber (Kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Jumlah Rata-Rata 4000 5000 3500 4000 4500 3900 4000 3500 4000 4200 4000 3600 4100 4000 56300 4021,4 1500 1850 1300 1450 1710 1482 1520 1330 1520 1596 1520 1368 1558 1520 21224 1516 Output Cocopeat (Kg) 2360 2950 2065 2360 2655 2301 2360 2065 2360 2478 2360 2124 2419 2360 33217 2372,6 Pada tabel 4 dapat dilihat bahwa prodak yang dihasilkan oleh agroindustri sumber derajat memiliki perbandingan sama dengan apa yang telah Balai Besar Karantina Pertanian Surabaya nyatakan, yaitu 40 % - 60%. Output yang dihasilkan agroindustri Sumber Derajat yaitu 38% - 59%, terjadi pengurangan kadar air sehinga jumlah output yang dihasilkan akan berkurang dari jumlah bahan baku yang digunakan.
4.3 Komponen-Komponen Pembentukan Nilai Tambah Tahap pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber dan cocopeat akan tercipta nilai tambah dari produk. Nilai tambah tersebut dapat diketahui dari perhitungan menggunakan metode Hayami. Pada tabel bantu nilai tambah metode Hayami terdapat komponen-komponen pembentukan nilai tambah, yaitu output, jumlah bahan baku, tenaga kerja, harga output, upah rata-rata tenaga kerja, harga bahan baku, dan nilai lain-lain. Uraian mengenai komponen-komponen pembentukan Nilai Tambah adalah sebagai berikut 4.3.1 Faktor Output Dari Nilai Tambah Output merupakan keluaran dari suatu proses produksi. Pada penelitian ini output adalah cocofiber dan cocopeat yang diperoleh dari proses pengolahan sabut kelapa pada Agroindustri Sumber Derajat. Perkembangan jumlah output yang dihasilkan agrondustri pada bulan Juni 2020 dapat dlihat pada lampiran 4 dan 5, untuk melihat perbandingan rata-rata output, nilai input, faktor konversi, nilai output dan bahan baku pada agroindustri sumber derajat dapat dilihat pada tabel 6 dibawah ini : Tabel 5. Rata-rata Output, Bahan Baku, Faktor Konversi,Harga Output dan Nilai Output Per Produksi Pada Agroindustri Sumber Derajat Pada Bulan Juni 2020. No Komponen Nilai Cocofiber Cocopeat 1 Output (Kg) 1.516 2.372,6 2 Bahan Baku (Kg) 4.021,4 4.021,4 3 Faktor Konversi 0,38 0,59 4 Harga Output (Rp/Kg) 3.700 1.000 5 Nilai Output (Rp/Kg) 1.406 590
Tabel 5 menunjukan bahwa rata-rata output per proses produksi yang dihasilkan Agroindustri Sumber Derajat selama periode bulan Juni 2020 adalah sebabnyak 1.516 kg cocofiber yang dihasilkan dari penggunaan bahan baku sebanyak 4.021,4 kg sabut kelapa dan 2.372,6 kg cocopeat dari 4.021,4 kg bahan baku yang digunakan. Dari perhitungan tersebut terlihat bahwa output yang dihasilkan lebih kecil dari bahan baku yang digunakan. Hal ini dikarenakan bahan baku yang telah melalui tahap proses pengolahan akan mengalami penyusutan. Maka berpengaruh pada jumlah faktor konversi. Faktor konversi produksi terhadap pemakaian bahan baku selama periode bulan Juni 2020 yaitu sebesar 0,38 untuk cocofiber dan 0,59 untuk cocopeat yang mana artinya setiap 1 kg masing-masing bahan baku akan menghasilkan cocofiber sebanyak 0,38 kg dan cocopeat sebanyak 0,59 kg. Harga output dan faktor konversi akan mempengaruhi besarnya nilai tambah yang diperoleh. Nilai output menunjukkan penerimaan kotor yang diperoleh oleh agroindustri, sedangkan faktor konversi merupakan banyaknya cocofiber dan cocopeat yang dihasilkan dari satu satuan input. Data proses produksi Agroindustri Sumber Derajat pada bulan Juni 2020 terlihat bahwa harga rata-rata output untuk cocofiber sebesar Rp 3.700 dan faktor koversi sebesar 0,38, maka akan menghasilkan rata-rata nilai output sebesar Rp 1.406/Kg, sedangkan untuk cocopeat harga rata-rata ouput sebesar Rp 1.000 dengan faktor konversi 0,59, maka diperoleh nilai output sebesar Rp 590/Kg. 4.3.2 Bahan Baku Sebagai Penentu Nilai Tambah Bahan baku utama yang digunakan dalam proses produksi cocofiber dan cocopeat adalah sabut kelapa. Sabut kelapa diperoleh dari daerah sekitar, petani
mengantar sabut kelapa ke Agroindustri Sumber Derajat yang selanjunya diproses menjadi cocofiber dan cocopeat. Perbandingan rata-rata penggunaan harga, biaya bahan baku per proses produksi selama periode bulan Juni 2020 pada Agroindustri sumber derajat dapat dilihat pada tabel dibawah ini : Tabel 6. Rata-Rata Penggunaan Harga, Biaya Bahan Baku Per Proses Produksi Selama Periode Bulan Juni 2020 Nilai Per Proses Produksi Komponen Sabut Kelapa Bahan Baku (Kg) 4.021,4 Harga Bahan Baku (Rp) 250 Biaya Bahan Baku (Rp) 1.005.350 Tabel 6 menunjukan jumlah bahan baku dan perbandingan biaya bahan baku yang digunakan Agroindustri Sumber Derajat pada bulan Juni 2020, dalam 14 kali proses produksi rata-rata bahan baku yang digunakan untuk memproduksi cocofiber dan cocopeat sebanyak 4.021,4 kg. Untuk biaya bahan baku per kg sebesar Rp250, total biaya bahan baku pada bulan Juni 2020 yang digunakan untuk proses produksi cocofiber dan cocopeat sebesar Rp 1.005.350. 4.3.3 Tenaga kerja Jumlah tenaga kerja adalah banyak tenaga kerja yang dikerahkan dalam proses pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber dan cocopeat pada agroindustri, hal tersebut dapat dilihat pada tabel 7, perbandingan rata-rata penggunaan tenaga kerja (JOK), koefisien tenaga kerja, biaya tenaga kerja dan upah tenaga kerja selama proses produksi periode Bulan Juni 2020 pada Agroindustri Sumber Derajat dapat dilihat pada tabel 7 dibawah ini :
Tabel 7. Rata-Rata Penggunaan Tenaga Kerja (JOK), Koefisien Tenaga Kerja, Biaya Tenaga Kerja dan Upah Tenaga Kerja Selama Proses Produksi Periode Bulan Juni 2020 Nilai Komponen Cocofiber cocopeat Tenaga Kerja (JOK) 7,39 6,39 Koefisien Tenaga Kerja 0,0046 0,0026 Biaya Tenaga Kerja (Rp/Produksi) 790.000 325.000 Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/JOK) 106.946 50.893 Tabel 7 menunjukan bahwa perbandingan tenaga kerja yang digunakan pada produk cocofiber yaitu 7,39 JOK dengan koefisien tenaga kerja 0,0046, biaya tenaga kerja pada produk ini Rp 790.000 dan upah rata-rata tenaga kerja yaitu Rp 114.659 (lampiran 6). Sedangkan pada produk cocopeat memiliki tenaga kerja 6,39 JOK dengan koefisien tenaga kerja 0,0026, biaya tenaga kerja pada produk ini Rp 325.000 dan upah rata-rata tenaga kerja yaitu sebesar Rp 50.893 (lampiran 7). Agroindustri akan mengeluarkan sejumlah uang untuk membayar upah tenaga kerja dalam setiap proses produksinya. Curahan tenaga kerja juga akan mempengaruhi koefisien tenaga kerja, yaitu angka yang menunjukkan perbandingan antara curahan tenaga kerja yang digunakan untuk mengolah satu satuan input bahan baku pada proses produksi pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber dan cocopeat. Perbedaan antara kedua produk olahan berasal dari upah per orang yang diberikan oleh agroindustri, perbedaan tersebut cukup signifikan hal tersebut dipengaruhi oleh proses pengolahan maupun alat yang digunakan pada agroindustri dan tingkat kemajuan agroindustri tersebut.
4.3.4 Sumbangan Input Lain Sumbangan input lain merupakan biaya-biaya yang dikeluarkan diluar bahan baku utama yang mendukung kelancaran proses produksi. Dalam proses produksi pembuatan cocofiber dan cocopeat, nilai input yang diperhitungkan adalah biaya bahan bakar solar, biaya pengiriman, dan biaya penyusutan peralatan. Jumlah penggunaan, harga beli dan perincian biaya bahan bakar solar dalam proses produksi cocofiber dan cocopeat per proses produksi pada Agroindustri Sumber Derajat selama bulan Juni 2020 dapat dilihat pada lampiran 8 dan 9. Berdasarkan lampiran tersebut dapat diketahui bahwa biaya rata-rata bahan bakar cocofiber per proses produksi yaitu sebesar Rp 206.000 dan biaya rata-rata bahan bakar cocopeat sebesar Rp 309.000 per proses produksi. Perincian komponen biaya penyusutan alat produksi cocofiber dan cocopeat pada Agroindustri Sumber Derajat dapat dilihat pada lampiran 10. Namun untuk melihat perbandingan rata-rata nilai input per proses produksi dapat dilihat pada tabel 7 berikut : Tabel 8. Rincian Rata-Rata Nilai Input Lain Per Proses Produksi Cocofiber dan Cocopeat Pada Agroindustri Sumber Derajat Selama Periode Bulan Juni 2020 Penggunaan Komponen Biaya Cocofiber Cocopeat Bahan Bakar (Solar) Rp 206.000 Rp 309.000 Biaya Distribusi Rp 285.714
Biaya Penyusutan Rp 1.032.590 Rp 632.837 Biaya Transportsi Rp 40.000 Rp 60.000 Biaya Pengepakan Rp 54.000 Rp 70.500 Biaya Perawatan Mesin Rp 200.000 Rp 300.000 Jumlah Rp 1.818.304 Rp 1.372.337 Jumlah/Bahan Baku Rp 452 Rp 341
Tabel 8 diatas menunjukan perbandingan rata-rata nilai input pada Agroindustri Sumber Derajat, nilai input yang digunakan dalam memproduksi cocofiber sebesar Rp 1.818.304, selama periode bulan Juni 2020 rata-rata bahan baku yang digunakan 4.021,4 kg, bearti rata-rata nilai input yang digunakan per kilogram yang dalam memproduksi cocofiber adalah Rp 452 (lampiran 11). Sedangkan pada produksi cocopeat rata-rata nilai input lain sebesar Rp 1.372.337, dengan bahan baku sebanyak 4.021,4 kg maka rata-rata nilai input lain per kilogram yang digunakan sebesar Rp 341 (lampiran 12). 4.4 Analisis Nilai Tambah Perhitungan rata-rata hasil nilai tambah per proses produksi selama periode bulan Juni 2020 pada Agroindustri Sumber Derajat dapat dilihat pada tabel 9 :
Tabel 9. Perhitungan Rata-Rata Nilai Tambah Dengan Menggunakan Metode Hayami Pada Produk Cocofiber dan Cocopeat Agroindustri Sumber Derajat Selama Periode Bulan Juni 2020 Nilai No. Variabel Cocofiber Cocopeat I. Output, Input Dan Harga 1 2 3 4 5 6 7 Output (Kg/Proses Produksi) Bahan Baku (Kg/Proses Produksi) Tenaga Kerja ( JOK) Faktor Konversi Koefisient Tenaga Kerja Harga Output (Rp/Kg) Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/JOK) A B C D = A/B E = C/B F G 1.516 4.021,4 7,39 0,38 0,0046 3.700 106. 946 2.372,6 4.021,4 6,39 0,59 0,0026 1.000 50.893 II. 8 9 10 Nilai Output (Rp/Kg) 11 A Nilai Tambah (Rp/Kg) Pendapatan Dan Keuntungan (Rp/Kg ) H I J = D X F K = J - I - H L = (K/J) X 100% M = E X G N = (M/K) X 100% O = K - M P = (O/J) X 100% Harga Bahan Baku (Rp/Kg) Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) B Ratio Nilai Tambah (%) Imbalan Tenaga Kerja (Rp/JOK) 12 A B Bagian Tenaga Kerja (%) 13 A Keuntungan (Rp/Kg) B Tingkat Keuntungan (%) 95 452 1.406 859 61% 197 23% 662 47% 148 341 590 102 17% 81 80% 21 3% III. 14 Margin (Rp/Kg ) Balas Jasa Terhadap Faktor Produksi Q = J - H R = M/Q X 100% S = I/Q X 100% T = O/Q X 100% Pendapatan Tenaga Kerja (%) A Sumbangan Input Lain (%) B C Keuntungan Perusahaan (%) 1.311 15% 34% 51% 443 18% 77% 5% Tabel 9 menunjukan bahwa jumlah output yang dihasilkan adalah sebesar 1.516 Kg/produksi dari jumlah bahan baku sabut kelapa yang digunakan sebanyak 4.021,4kg/produksi. Sehingga faktor konversi yang didapat adalah sebesar 0,38. nilai konversi ini menunjukan bahwa setiap pengolahan 1 Kg sabut kelapa akan menghasilkan cocofiber sebanyak 0,0,38 kg. Tenaga kerja yang digunakan adalah
7,39 JOK, sehingga koefisien tenaga kerja yang digunaan untuk memproduksi 1 kg cocofiber adalah 0,0018 JOK. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan 1 kg sabut kelapa menjadi cocofiber adalah sebesar Rp. 859/Kg. Besarnya nilai tambah diperoleh dari pengurangan nilai output, sumbangan input lain dan harga bahan baku. Besarnya nilai tambah yang diperoleh sejalan dengan besarnya rasio nilai tambah yang dihasilkan, dengan persentase sebesar 61% maka rasio nilai tambah pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber tergolong tinggi. Imbalan tenaga kerja dalam pengolahan sabut kelapa menjadi cocofiber diperoleh dari perkalian koefisien tenaga kerja dengan upah tenaga kerja yaitu sebesar Rp. 197. Besar keuntungan yang diperoleh agroindustri sumber derajat dalam mengolah sabut kelapa menjadi cocofiber adalah Rp. 662, dengan tingkat keuntungan sebesar 47% dari nilai produk. Hasil nilai tambah ini juga dapat menunjukan marjin dari bahan baku sabut kelapa menjadi cocofiber yang didistribusikan kepada pendapatan tenaga kerja, sumbangan input lain dan keuntungan. Marjin merupakan selisih antara nilai produk dengan harga bahan baku, tiap pengolahan 1 Kg sabut kelapa menjadi cocofiber diperoleh margin sebesar Rp. 1.311 yang didistribusikan untuk masing- masing tenaga kerja sebanyak 15% sumbangan input lain 34% dan keuntungan perusahaan 51%. Sedangkan pada produk cocopeat jumlah output yang dihasilkan adalah sebesar 2.372,6 Kg/produksi dari jumlah bahan baku sabut kelapa yang digunakan sebanyak 4.021,4 Kg/produksi. Sehingga faktor konversi yang didapat adalah sebesar 0,59. Nilai konversi ini menunjukan bahwa setiap pengolahan 1 Kg sabut
kelapa akan menghasilkan cocopeat sebanyak 0,59 kg. Tenaga kerja yang digunakan adalah 6,39 JOK, sehingga koefisien tenaga kerja yang digunaan untuk memproduksi 1 kg cocofiber adalah 0,0016 JOK. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan 1 kg sabut kelapa menjadi cocopeat adalah sebesar Rp. 102/Kg dengan rasio nilai tambah yang diperoleh sebesar 17% yang tegolong rendah. Imbalan tenaga kerja dalam pengolahan sabut kelapa menjadi cocopeat yaitu sebesar Rp. 81. Besar keuntungan yang diperoleh agroindustri sumber derajat dalam mengolah sabut kelapa menjadi cocopeat adalah Rp. 21 dengan tingkat keuntungan sebesar 3% dari nilai produk. Hasil nilai tambah ini juga dapat menunjukan marjin dari bahan baku sabut kelapa menjadi cocopeat yang didistribusikan kepada pendapatan tenaga kerja, sumbangan input lain dan keuntungan. Tiap pengolahan 1 Kg sabut kelapa menjadi cocopeat diperoleh margin sebesar Rp. 443 yang didistribusikan untuk masing-masing tenaga kerja sebanyak 18% sumbangan input lain 77% dan keuntungan perusahaan 7%. 4.5 Implikasi Penelitaian Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa analisis nilai tambah sabut kelapa menjadi cocofiber dan cocopeat pada agroindustri sumber derajat dapat menghasilkan nilai tambah dan keuntungan yang cukup besar sehingga prospeknya cukup bagus untuk dikembangkan. Nilai tambah yang tercipta dipengaruhi komponen-komponen pembentukan nilai tambah. Bahan baku yang digunakan dalam memproduksi cocofiber dan cocopeat adalah sabut kelapa. Sabut kelapa dibeli dengan harga Rp. 250/Kg. Tenaga kerja yang digunakan agroindustri sumber derajat dalam mengolah sabut kelapa
menjadi cocofiber dan cocopeat adalah sama dalam satu kegiatan proses produksi, perbedaan JOK terjadi karena pada proses pengolahan terdapat perbedaan dalam dalam pengolahan yang mana pada proses cocopeat tidak terdapat proses penjemuran dan pada produk cocopeat terdapat dua kali penggilingan sehingga diperoleh JOK untuk cocopeat 6,39 dan untuk cocofiber 7,39. Pengerjaan pada agroindustri inipun telah menggunakan teknologi mesin dan ada beberapa yang masih dilakukan secara manual, teknologi mesin yang memumpuni tidak di imbangi dengan bahan baku yang cukup sehingga mesin jarang beroperasi dengan kapasitas maksimal. Nilai tambah yang dihasilkan agroindustri sumber derajat dalam pengolahan cocofiber tergolong tinggi dengan rasio nilai tambah 61% dan untuk pengolahan cocopeat 17% yang tergolong rendah hal ini karena cocopeat merupakan produk turunan dari cocofiber. Nilai tambah yang dihasilkan Agroindustri Sumber Derajat diharapkan mampu mencapai sasaran pembangunan yang berbasis ekonomi kerakyatan, diantaranya agroindustri ini mampu menunjang pembangunan dan pemerataan ekonomi yang dapat meningkatkan pendapatan daerah dari sektor industri. Selain dari itu Agroindustri Sumber Derajat sebagai salah satu usaha berbasis pertanian yang mampu meingkatkan pendapatan masyarakat dan menciptakan lapangan pekerjaan.