BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Obyek Penelitian Omah Sate Tlogo Berkah merupakan usaha bisnis di bidang kuliner. Usaha ini Jalan Tlagaraya 1 No. 825 RT 1 RW 4 Desa Tlogorejo Kecamatan Tlogowungu Kabupaten Pati, Provinsi Jawa Tengah. Usaha ini merupakan bisnis keluarga yang awalnya dijalankan oleh Bapak Rastam dan ibu Sipon (Almarhumah) sejak tahun 1979. Saat ini, usaha ini dijalankan oleh anaknya, ibu Siti Mindarsih sejak tahun 1990. 4.1.1 Sejarah Singkat dan Sekilas Omah Sate Tlogo Berkah Omah Sate Tlogo Berkah didirikan oleh Bapak Rastam dan ibu Sipon (Almarhumah) orang tua dari ibu Siti Mindarsih pengelola sekarang, berdiri pada tahun 1979. Ibu Siti Mindarsih awalnya membantu pekerjaan dari kedua orang tuanya sebagai penjual sate, sehingga beliau merupakan generasi kedua menjalankan usaha tersebut. Bertahannya usaha tersebut merupakan usaha keras dari pengelola Omah Sate Tlogo Berkah termasuk dalam mengemas produknya menjadi usaha kuliner yang mampu bertahan hingga generasi kedua. Para pembeli yang datang berkunjung ke Omah Sate Tlogo Berkah sebagaian besar berasal dari masyarakat sekitar, kebetulan juga bahwa Desa Tlogorejo merupakan ibu kota kecamatan Tlogowungu, sebagai ibu kota kecamatan maka sangatlah ramai apabila dibandingkan dengan desa-desa lain 57
yang berada di kecamatan Tlogowungu. namun, juga ada konsumen dari luar kota, hal ini disebabkan karena lokasinya di jalan pronvinsi bagian selatan. Penelitian ini dilaksanakan untuk menganalisis strategi pemasaran yang dilakukan oleh Omah Sate Tlogo Berkah untuk meningkatkan penjualannya. Omah Sate Tlogo Berkah berlokasi di Jalan Tlagaraya 1 No. 825 RT 1 RW 4 Desa Tlogorejo Kecamatan Tlogowungu Kabupaten Pati. Lokasi penelitian merupakan hal yang pertama yang harus diperhatikan ketika akan melakukan penelitian. Objek penelitian yang diteliti bila ditemukan masalah maka harus dicari pemecahan masalahnya. Menurut Umar (2013) bahwa Objek penelitian menjelaskan tentang apa dan atau siapa yang menjadi objek penelitian. Juga dimana dan kapan penelitian dilakukan. Bisa juga ditambakan hal-hal lain juga di anggap perlu. Kecamatan Tlogowungu yang terletak sekitar 6 km di sebelah utara kota Pati merupakan salah satu kecamatan yang berada di sisi sebelah timur lereng Gunung Muria, berada di ketinggian sekitar 20-312 meter dpl. 4.1.2 Menu Pada Omah Sate Tlogo Berkah Seperti telah disampaikan sebelumnya bahwa Omah Sate Tlogo Berkah merupakan generasi kedua pada usaha tersebut. Beralihnya pengelola omah sate Tlogo Berkah, maka banyak perubahan pada core bisnis Omah Sate Tlogo Berkah, yang awalnya hanya menjual sate semata, kini juga menjual berbagai macam varian sate dan turunannya termasuk cara penjualan yang memperkenalkan system paketan. Berikut disajikan gambar core bisnis awal pada Omah Sate Tlogo Berkah. 58
Gambar 4.1 Core Bisnis Omah Sate Tlogo Berkah Sate Kambing Sate Ayam Es Jeruk Es Teh Sumber : Data Primer. 2022 59
Semejak Omah Sate Tlogo Berkah di Kelola oleh ibu Siti Mindarsih, banyak varian menu dan cara penjualan sehingga dalam menjalankan bisnisnya Omah Sate Tlogo Berkah, selalu up to date dalam memenuhi selera konsumen. Salah satu menu yang ditawarkan adalah tongseng seperti tampak pada gambar berikut: Gambar 4.2 Gambar 4.3 Tongseng Nasi Putih Bukan hanya dalam hal varian menu, Omah Sate Tlogo Berkah juga mengenalkan penjualan system Paketan seperti pada gambar berikut: Gambar 4.4 Menu Paketan Penetapan harga yang dilakukan oleh Omah Sate Tlogo Berkah, sangat variative, Adapun penetuan harga seperti pada table berikut: 60
Table 4.1 Daftar Harga Pada Omah Sate Tlogo Berkah No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Nasi Putih Menu Harga Paket 1 Paket 2 Paket 3 Paket 4 Paket 5 Sate Kambing Sate Kambing Sate Kambing 10.000 Gule Kambing 15.000 Sate Ayam Tonseng Kambing 30.000 3.000 Es Teh 3.000 10.000 30.000 Keterangan Berisi sate kambing 7 tusuk + nasi + es teh Berisi sate kambing 5 tusuk + nasi + es teh Berisi sate kambing 10 tusuk + 2 nasi + 2 es teh Berisi sate ayam 5 tusuk + nasi + es teh Berisi sate ayam 10 tusuk + nasi + es teh 10 Tusuk 1 Porsi 1 Porsi 1 Porsi 1 Porsi 1 Gelas 1 Piring Sumber: Data Penelitian 2022 4.2 Profil Informan Informan merupakan suatu hal penting yang dapat memahami informasi yang berkaitan dengan objek penulisan. Sehingga dapat memperoleh informasi yang jelas berupa keterangan-keterangan, pertanyaan, ataupun data- data yang dapat membantu dalam mengatasi permasalahan tersebut. Informan (narasumber) penelitian adalah seseorang yang memiliki informasi mengenai objek penelitian tersebut. Informan kunci yang diambil merupakan informan yang dapat menjelaskan dan memberikan informasi berdasarkan pertanyaan penelitian. Informan pada penelitian ini ada 5 orang antara lain : 1 orang pemilik usaha Ibu Siti Mindiarsih, 1 orang karyawan yaitu Bu Siti Rusmiyati, serta 3 orang konsumen yaitu Bapak Albert Sutedjo, Bu Ngatini dan Mbak Nurul Rachmawati. Berdasarkan penelitian yang dilakukan peneliti maka informan yang dipilih yaitu: 61
62 Tabel .4.2 Data Informan Gender Usia (th) Nama No Perempuan Siti Mindarsih 1 Perempuan Siti Rusmiyati 2 3 Albert Sutedjo Laki-Laki 4 Nurul Rachmawati Perempuan Perempuan 5 Ngatini Sumber : Data Penelitian diolah 2022 43 41 34 24 51 Pekerjaan Pemilik Usaha Karyawan Pelanggan Pelanggan Pelanggan Informan Informan 1 Informan 2 Informan 3 Informan 4 Informan 5 Pada tabel di atas dapat dilihat bahwa sumber data atau informan terdiri dari satu orang laki-laki dan empat perempuan. Di lihat dari segi umur dapat dilihat juga informan yang berumur 24 berjumlah satu orang, umur 34 tahun berjumlah 1 orang, umur 41 tahun berjumlah 1 orang, dan yang berumur 41 tahun berjumlah 1orang, dan yang berumur 51 tahun berjumlah satu orang. 4.2.1 Informan 1 (Ibu Siti Mindiarsih) Ibu Siti Mindiarsih adalah pemilik langsung usaha Omah Sate Tlogo Berkah yang sudah berdiri sejak 1979 hingga saat ini. Beliau berusia sekitar 43 tahun dan asli orang Tlogorejo, Tlogowungu Kabupaten Pati, Provinsi Jawa Tengah. Sebelum memulai usaha, beliau membantu usaha omah sate Tlogo Berkah yang kebetulan milik dari Orang Tua Ibu Siti Mindiarsih, sehingga lika-liku perjalanan Omah Sate Tlogo Berkah beliau paham betul. Dengan pengalaman selama "magang" membantu kedua orang tuanya menjadikan beliau menjadi wirausaha yang memiliki kemampuan dan ketrampilan dalam mengelola Omah Sate Tlogo Berkah. Walaupun dihantam badai persaingan yang semakin tajam dari usaha sejenis maupun usaha subsitusi, Omah Sate Tlogo Berkah tetap bertahan hingga saat ini, selama 44 tahun.
Alasan dipilihnya Ibu Siti Mindiarsih sebagai informan karena beliau adalah pemilik langsung usaha Omah Sate Tlogo Berkah sehingga sudah pasti mengetahui kondisi usaha yang dijalankannya dan diharapkan bisa memberikan informasi yang sangat akurat untuk bisa menjadi bahan pada penelitian ini. 4.2.2 Informan 2 (Ibu Siti Rusmiyati) Bu Siti Rusmiyati adalah karyawan usaha Omah Sate Tlogo Berkah Pati yang berasal dari Desa Tlogorejo, Kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati Provinsi Jawa Tengah. Beliau yang berusia sekitar 41 tahun ini bekerja di Omah Sate Tlogo Berkah Pati sudah cukup lama sejak tahun 2000. Tugas Ibu Siti Rusmiyati yaitu mengatur dan membantu pekerjaan di usaha Omah Sate Tlogo Berkah. Selain karyawan Ibu Rusmiyati, juga merupakan saudara dekat dari Ibu Siti Mindiarsih (Pemilik Usaha Omah Sate Tlogo Berka). Sebagai karyawan Ibu Siti Rusmiyati merupakan orang kepercayaan dari pemilik Omah sate Tlogo Berkah. Segala urusan Omah Sate beliau menghetahuinya baik sirkulasi keuangan maupun urusan dapur dari usaha Omah Sate Tlogo Berkah. Alasan dipilihnya ibu Siti Rusmiyati sebagai informan karena beliau merupakan karyawan yang sudah bekerja cukup lama dan tentunya tahu mengenai kondisi usaha sejak dulu yang mana hal ini dapat bermanfaat bagi peneliti Sehingga diharapkan bisa memberikan informasi tambahan untuk melengkapi informasi yang sudah ada pada penelitian ini. 63
4.2.3 Informan 3 (Bapak Albert Sutedjo) Bapak Albert Sutedjo adalah salah satu konsumen Omah Sate Tlogo Berkah yang berasl dari Tlogowungu, Pati, Jawa Tengah. Usia beliau sekitar 34 tahun. Beliau sudah lama menjadi konsumen Omah Sate Tlogo Berkah. Bapak Albert Sutedjo suka mengonsumsi sate di Omah Sate Tlogo Berkah, dan beliau suka makan ditempat, beliau juga menyatakan bahwa menu pada Omah Sate Tlogo Berkah sangat banyak dan enak-enak, gurih, empuk dibandingkan sate yang lain. Alasan dipilihnya Bapak Albert Sutedjo sebagai informan dalam penelitian ini yaitu karena beliau merupakan orang yang sudah lama menjadi pelanggan Omah Sate Tlogo Berkah sehingga nantinya informasi dari beliau dapat berguna untuk menambah informasi yang sudah ada sebagai bahan penelitian. 4.2.4 Informan 4 (ibu Ngatini) Berdasarkan hasil wawancara, dapat diketahui bahwa ibu Ngatini adalah konsumen Omah Sate Tlogo Berkah yang berasal dari Tlogowungu, Pati, Jawa Tengah. Beliau merupakan pelanggan setia dari usaha sate tersebut, dulu kenal pertama kali dengan Omah Sate Tlogo berkah dari Almarhum ayahnya. Awal mula ibu Ngatini membeli produk Omah Sate Tlogo Berkah, di ajak sama ayahnya yang sekarang sudah almarhum. Ibu Ngatini, apabila kangen sama ayahnya beliau selalu membeli sate kegemaran ayahnya. Produk Omah Sate Tlogo Berkah banyak disukai karena menurut beliau produknya enak-enak dan empuk.. Biasanya ibu Ngatini membeli produk 64
Omah Sate Tlogo Berkah di toko kelontong atau warung dekat rumah beliau. Produk yang dijual bervariatif seperti Sate Kambing, Sate Ayam, Gulai Kambing, Tongseng, Tengkleng, Nasi Putih dan berbagai varian minuman. Pemilik Omah Sate Tlogo Berkah banyak idenya dan selalu berinovasi. Namun produk yang biasa Ibu Ngatini beli adalah sate kambing, karena rasanya empuk dan bumbunya merasuk kedalam daging, walaupun dari daging sate yang dijual tidak terlalu kenyal dan lumer di mulut. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat produk pun alami. ibu Ngatini tidak pernah kecewa ketika membeli produk Omah Sate Tlogo Berkah Omah Sate Tlogo Berkah lebih unggul dibanding pesaing yaitu karena produk Omah Sate Tlogo Berkah memiliki beberapa keunggulan. Keunggulannya di antara lain yaitu karena produknya bervariatif dan memiliki cita rasa khas dari dulu hingga sekarang produknya rasanya enak, empuk dan gurih, bahan baku dari bahan yang segar dan kualitas dan tanpa penyedap rasa, ditawarkan dengan dengan harga terjangkau. 4.2.5 Informan 5 (Mbak Nurul Rachmawati) Mbak Nurul Rachmawati atau biasa di panggil Nurul, beliau adalah salah satu pelanggan dari Omah Sate Tlogo Berkah berasal dari Desa Tlogosari Kecamatan Tlogowungu Kabupaten Pati, Provinsi Jawa Tengah. Beliau menjadi konsumen sekaligus pelanggan sejak lama karena usia beliau dengan usaha tersebut lebih tua usaha tersebut. Penunjukan beliau selaku konsumen dari usaha Omah Sate Tlogo Berkah dikarenakan bahwa beliau 65
telah lama mengkomsusi sate yang di jual pada usaha tersebut, dan beliau tahu usaha tersebut dari orang tuanya. Alasan dipilihnya Mbak Nurul sebagai informan dalam penelitian ini karena beliau merupakan orang yang sudah lama menjadi pelanggan Omah Sate Tlogo Berkah sehingga nantinya informasi dari beliau dapat berguna untuk menambah informasi yang sudah ada sebagai bahan penelitian, dan sekaligus mewakili dari golongan anak muda. 4.3 Deskripsi Wawancara Esterberg dalam Sugiyono (2019), wawancara merupakan pertemuan dua orang untuk bertukar informasi dan ide melalui tanya jawab, sehingga dapat dikonstrusikan makna dalam suatu topik tertentu. Sugiyono (2016), wawancara digunakan sebagai tehnik pengumpulan data untuk menentukan pemasalahan yang harus diteliti dan juga apabila peneliti ingin mengetahui hal-hal dari responden yang lebih mendalam tentang perilaku dan makna dari perilaku tersebut. Dan hasil wawancara nantinya berbentuk data primer. Berikut ini adalah hasil wawancara penelitian berdasarkan informasi dari informan yang telah diwawancarai. 4.3.1 Hasil Wawancara dengan Informan 4.3.1.1 Hasil Wawancara dengan Pemilik Usaha Omah Sate Tlogo Berkah Berdasarkan hasil wawancara dengan Ibu Siti Mindiarsih dapat diketahui bahwa Omah Sate Tlogo Berkah sudah berjalan sejak tahun 1979. 66
Pendiri Omah Sate Tlogo Berkah ini adalah Bapak Rastam dan Ibu Sipon yang merupakan kedua orang tua dari ibu Siti Mindiarsih. Ibu Sipon merupakan orang yang pertama kali membuka warung sate di Desa Tlogorejo, Kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati. Pada tahun 1979 masyarakat Desa Tlogorejo, kalau mau membeli sate harus ke kota Pati terlebih dahulu yang berjarak sekitar 6 KM. dari tempat tinggal mereka. Pada zaman itu dapat dibayangkan hanya orang-orang "Kaya" saja yang memiliki motor roda 2. Terlebih memiliki mobil. Mungkin tidak sampai seratus orang yang memiliki mobil se Kabupaten Pati. Maka makan sate merupakan kemewahan tersendiri pada waktu itu. Bapak Rastam dan Ibu Sipon melihat peluang dan tantangan pada masyarakat di sekitarnya tidak mungkin mengkomsusi sayuran secara terus menerus. Pasti mereka juga ingin mengkomsusi yang bervariasi. Peluang inilah yang ditangkap untuk mendirikan warung sate di Desa Tlogorejo. Secara kebutulan bahwa Ibu Sipon dan Suaminya adalah warga keturunan, sehingga masakan panggang maupun bakar olahan mereka sangat enak dan lezat. Menurut cerita Ibu Siti Mindiarsih, dari cerita ibunya (Ibu Sipon) bahwa proses pendirian Omah Sate Tlogo Berkah tidaklah mudah. Hal ini dikarenakan bahwa 1. Sate hanya di komsusi oleh orang-orang kaya saja, itupun tidak setiap hari. Padahal saat itu kondisi ekonomi masyarakat tidak 67
sebagus saat ini. Keberanian mendirikan usaha membuka wareng sate tersebut hanya di dasari modal nekat semata. 2. Sate bukan makanan pokok yang harus dikomsusi setiap hari, makanan ini hanya sebagai penambah protein hewani. Jadi masyarakat membeli sate bukan untuk menjaga Kesehatan, namun hanya untuk memperlihatkan status social semata. Namun, dengan bermodalkan uang sebesar Rp 50.000. Bapak Rastam dan Ibu Sipon memberanikan diri menjual makanan kelas premium di masyarakat yang ekonominya kurang bagus. Berkat kegigihan dan ketabahannya warung sate dengan nama Omah Sate Tlogo Berkah, tetap bisa beroperasi sampai saat ini di generasi yang kedua. Modal awal . Bapak Rastam dan Ibu Sipon dalam memulai usaha sebesar Rp 50.000. di tahun 70-an uang Rp50.000 dapat digunakan untuk membeli beberapa perlengkapan dan peralatan serta bahan baku secara sederhana dan terbatas. Awal memulai usaha, Bapak Rastam dan Ibu Sipon dan suaminya menjual sate di warung depan rumahnya. Warungnya sangat sederhana sekali. Itupun hanya menjual sate Kambing saja. Namun dengan kegigihan dan semangat pantang menyerah, ibu Sipon dan suaminya dapat bertahan dan berkembang. Pada Tahun 2010 Ibu Sipon meninggal dunia. Meninggalnya Ibu Sipon membuat kondisi Bapak Rastam goyang karena merasa kehilangan patner perjuangan. Setelah Ibu Sipon meninggal dunia, maka untuk menjalankan usahanya Bapak Rastam dibantu oleh anaknya Ibu Siti Mindiarsih. Pada 68
tahun 2015 Bapak Rastam, meninggal dunia dan usaha Omah Sate Tlogo Berkah tersebut diteruskan oleh Ibu Siti Mindiarsih, yang merupakan anak pertama dari pasangan Bapak Rastam dan Ibu Sipon. Dalam menjalankan operasional usaha Omah Sate Tlogo Berkah, Ibu Siti Mindiarsih di bantu oleh Ibu Siti Rusmiyati, yang juga merupakan saudara dekat dari pemilik usaha tersebut. Semenjak dikelola oleh Ibu Siti Mindiarsih Omah Sate Tlogo Berkah semakin berkembang. Usaha tersebut yang awalnya hanya menjual Sate Kambing, terdapat tambahan beberapa menu makanan tetapi masih memakai bahan baku dari daging kambing, seperti tengkleng, tongseng dan gulai kambing. Tidak berhenti disitu Ibu Siti Mindiarsih menambah varian baru lagi yakni Sate Ayam. Untuk menyiasati konsumen yang ingin menikmati menu di Omah Sate Tlogo Berkah, namun kemampuan daya belinya kurang baik, ibu Siti Mindiarsih menjual dalam menu paketan, yang didalamnya berupa nasi, sate dan Es Teh dengan harga yang sangat terjangkau bagi penduduk desa Tlogorejo. Strategi usaha yang digunakan Ibu Siti Mindiarsih agar usaha Omah Sate Tlogo Berkah dapat lebih unggul dibanding pesaingnya yaitu dengan menciptakan ciri khas pada produknya, menjaga kualitas bahan baku yang baik, menjual produk yang berkualitas dengan harga yang terjangkau, pemasaran langsung dengan konsumen dan memberi pelayanan yang ramah pada konsumen agar mampu mempertahankan loyalitas. Namun, meskipun begitu masih terdapat beberapa kendala yang dihadapi dalam 69
70 mempertahankan usaha Omah Sate Tlogo Berkah yaitu semakin bertambahnya usia Ibu Siti Mindiarsih sampai sekarang anaknya tidak mau meneruskan usaha ini. Sehingga inovasi dengan dukungan media digital tidak pernah dilakukan karena terbatasnya penghetahuan dari Ibu Siti Mindiarsih. juga bertambahnya usaha sejenis di sekitar Desa Tlogorejo, maupun usaha kuliner dengan produk kekinian yang mengudang konsumen untuk melakukan pembelian. 4.3.1.2 Hasil Wawancara dengan Ibu Siti Rusmiyati Berdasarkan hasil wawancara dengan Bu Siti Rusmiyati adalah karyawan usaha Omah Sate Tlogo Berkah Pati yang berasal dari Desa Tlogorejo, Kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati Provinsi Jawa Tengah. Beliau yang berusia sekitar 41 tahun ini bekerja di Omah Sate Tlogo Berkah Pati sudah cukup lama sejak tahun 2017. Tugas Ibu Siti Rusmiyati yaitu mengatur dan membantu pekerjaan di usaha Omah Sate Tlogo Berkah. Selain karyawan Ibu Rusmiyati, juga merupakan saudara dekat dari Ibu Siti Mindiarsih (Pemilik Usaha Omah Sate Tlogo Berka). Sebagai karyawan Ibu Siti Rusmiyati merupakan orang kepercayaan dari pemilik Omah sate Tlogo Berkah. Segala urusan Omah Sate beliau menghetahuinya baik sirkulasi keuangan maupun urusan dapur dari usaha Omah Sate Tlogo Berkah. Menurut Ibu Siti Rusmiyati, Ibu Siti Mindiarsih memiliki kemampuan dan tekad untuk menjalankan operasional Omah Sate Tlogo Berkah. Orangnya, pantang menyerah, tidak mudah berkeluh kesah, memiliki ide-ide kreatif dan mampu berinovasi dalam menciptakan dan
memasarkan produknya. Selama bekerja di Omah Sate Tlogo Berkah, Bu Siti Rusmiyati selaku karyawan merasa Ibu Siti Mindiarsih adalah pemimpin yang peduli dengan karyawannya. Ibu Siti Mindiarsih adalah orang yang pantang menyerah. Untuk mempertahankan pasar Omah Sate Tlogo Berkah beliau tetap mempertahankan ciri khas yang ada Ketika Omah Sate Tlogo Berkah, yakni tetap menggunakan arang batok kelapa Ketika membakar ataupun memasak sayur, sehingga aroma dan rasa yang ada tetap meresap kedalam masakan. Produk yang di jual Omah Sate Tlogo Berkah bermacam-macam mulai dari Sate Kambing, Sate Ayam, Guali Kambing, Tengkleng, nasi Putih dan berbagai minuman seperti Teh Panas, Jeruk Panas, Es Teh dan Es Jeruk. Dan semua produknya menggunakan bahan baku yang segar dan bagus serta berkualitas. Proses produksinya menggunakan system tradisional seperti masa lalu, sehingga Ketika orang makan di Omah Sate Tlogo Berkah seperti menikmati masakan yang khas. Bahan baku yang digunakan alami, segar dengan kualitas daging kelas 1 tanpa bumbu penyedap, harga yang terjangkau dengan menawarkan produk yang berkualitas, produk yang memiliki cita rasa khas dapat menjadi strategi agar lebih unggul dibandingkan pesaing usaha sejenis maupun usaha subsitusi. Pasar yang dijangkau Omah Sate Tlogo Berkah hanya mengandalkan masyarakat Desa Tlogosari, serta pelayanan yang ramah pada konsumen sehingga hal itu dapat membuat konsumen loyal pada produk Omah Sate Tlogo Berkah hingga sekarang. 71
4.3.1.3 Hasil Wawancara dengan Bapak Albert Soetedjo Berdasarkan hasil wawancara, dapat diketahui bahwa Bapak Albert Soetedjo adalah konsumen Omah Sate Tlogo Berkah yang berasal dari Desa Tlogorejo, Kecamatan Tlogowungu Kabupaten Pati Jawa Tengah. Beliau menjadi konsumen Omah Sate Tlogo Berkah sudah lama sejak tahun 2011. Biasanya Bapak Albert Soetedjo membeli produk Omah Sate Tlogo Berkah dan langsung dimakan di tempat. Produk yang dijual bervariatif. Pemilik Omah Sate Tlogo Berkah banyak idenya dan selalu berinovasi. Namun produk yang biasa Bapak Albert Soetedjo beli adalah sate kambing setengah matang. Alasan Bapak Albert Soetedjo lebih memilih produk Omah Sate Tlogo Berkah dibandingkan produk lain karena menurut beliau produk Omah Sate Tlogo Berkah lebih empuk, gurih dan renyah. Meskipun pernah mengalami kekecewaan ketika produk yang diinginkan telah habis. Namun hal itu tidak membuat jera Bapak Albert Soetedjo dan beliau tetap tertarik untuk membeli kembali produk Omah Sate Tlogo Berkah. Alasannya karena beliau sudah terbiasa langganan membeli di Omah Sate Tlogo Berkah. Omah Sate Tlogo Berkah lebih unggul dibanding pesaing yaitu karena produk Omah Sate Tlogo Berkah memiliki beberapa keunggulan. Keunggulannya di antara lain yaitu karena produknya bervariatif dan memiliki cita rasa khas dari dulu hingga sekarang produk-produknya rasanya enak, gurih, dan empuk bahan baku yang digunakan dari bahan segar, 72
berkualitas dengan harga terjangkau dan bersih. Selain itu pasarnya telah terbentuk. Pelayanan yang diberikan juga ramah . 4.3.1.4 Hasil Wawancara dengan Ibu Ngatini Berdasarkan hasil wawancara, dapat diketahui bahwa Ibu Ngatini adalah konsumen Omah Sate Tlogo Berkah yang berasal dari Desa Tlogorejo, Kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati Jawa Tengah. Beliau merupakan pelanggan setia dari usaha sate tersebut, dulu kenal pertama kali dengan Omah Sate Tlogo berkah dari Almarhum ayahnya. Awal mula ibu Ngatini membeli produk Omah Sate Tlogo Berkah, di ajak sama ayahnya yang sekarang sudah almarhum. Ibu Ngatini, apabila kangn sama ayahnya beliau selalu membeli sate kegemaran ayahnya. Produk Omah Sate Tlogo Berkah banyak disukai karena menurut beliau produknya enak-enak dan empuk. Omah Sate Tlogo Berkah lebih unggul dibanding pesaing yaitu karena produk Omah Sate Tlogo Berkah memiliki beberapa keunggulan. Keunggulannya di antara lain yaitu karena produknya bervariatif dan memiliki cita rasa khas dari dulu hingga sekarang produk-produknya rasanya enak dan gurih, bahan-bahan baku pembuatan produknya alami tanpa pengawet, menawarkan produk berkualitas dengan harga terjangkau, bersih dan rapi. Pelayanan yang diberikan juga ramah dan sopan. 4.3.1.5 Hasil Wawancara dengan Mbak Nurul Rachmawati Mbak Nurul Rachmawati atau biasa di panggil Nurul, beliau adalah salah satu pelanggan dari Omah Sate Tlogo Berkah berasal dari Desa 73
Tlogorejo Kecamatan Tlogowungu Kabupaten Pati, Provinsi Jawa Tengah. Beliau menjadi konsumen sekaligus pelanggan sejak lama karena usia beliau dengan usaha tersebut lebih tua usaha tersebut. Penunjukan beliau selaku konsumen dari usaha Omah Sate Tlogo Berkah dikarenakan bahwa beliau telah lama mengkomsusi sate yang di jual pada usaha tersebut, dan beliau tahu usaha tersebut dari orang tuanya. Omah Sate Tlogo Berkah lebih unggul dibanding pesaing yaitu karena produk Omah Sate Tlogo Berkah memiliki beberapa keunggulan. Keunggulannya di antara lain yaitu karena produknya bervariatif dan memiliki cita rasa khas dari dulu hingga sekarang produk-produknya rasanya enak dan gurih, bahan-bahan baku pembuatan produknya alami tanpa pengawet, menawarkan produk berkualitas dengan harga terjangkau, bersih dan rapi. Pelayanan yang diberikan juga ramah dan sopan. 4.4 Ringkasan Hasil Temuan Wawancara Untuk mengetahui kemampuan yang dimiliki pemilik usaha, sumber daya yang dimiliki oleh Omah Sate Tlogo Berkah dan Strategi keunggulan bersaing yang digunakan sehingga bisa bertahan sampai sekarang, maka dilakukan wawancara mendalam dengan informan guna memperoleh informasi yang jelas dan akurat tentang kondisi yang sesungguhnya. Selain wawancara mendalam juga dilakukan pengamatan langsung dan terjun di lapangan. 74
4.4.1 Kemampuan yang dimiliki pemilik Usaha Omah Sate Tlogo Berkah Kemampuan yang dimiliki oleh seorang wirausaha disebut entrepreneurship. Entrepreneurship dikenal sebagai suatu kemampuan serta kesiapan seseorang yang berani untuk mengembangkan, mengatur, serta menjalankan suatu badan usaha dengan segala ketidakpastiannya dalam rangka memperoleh keuntungan. Menurut Prof.Dr.Suparman Sumahamijaya, Entrepreneur adalah sebuah kemampuan (ability) dalam berfikir secara kreatif dan berperilaku inovatif yang dijadikan sebagai dasar, sumber daya, siasat kiat, tenaga penggerak tujuan, dan proses dalam menghadapi segala tantangan. 75
3 . 4 l e b a T a r a c n a w a W l i s a H n a s a k g n i R p e s n o K n a d a l o P i r o g e t a K o j d t u S t r e b l A n a m r o f n I i t a y i m s u R u B h i s r a i d n M i i t i S u b I n a a y n a t r e P n a i t i l e n e P n a l a u j n e P a y n n u r u n e M i r a c n a k a m k u t n u u l u D n a g n a g a D g n a r a b a s i S n u r u n e M n a t a p a d n e P , h a k r e B n a g n e d n o n o g o l T e t a S h a m O : h e l o n a k a b e s i d g n i a s e p a y n a d A . s i n e j e S a h a s U g n i a s e p a y n a d A a y n n u r u n e M h a m O a d a p n a l a u j n e p h a k r e B o g o l T e t a S h a s u s t a p m e t r i z a b u M k a y n a b n a m r o f n I l u r u N k a b M a m a l i r t n a u l u d , t e p e c g n a r a k e s h i s a m a u l a k i p a t i n i t a g N u b I s u r a h i l e b u a l a k g n a r a k e s a m a l u l u d i r t n a a n a m i a g a B l a u j n e P t a k g n i T e t a s h a m O a d a p h a k r e B o g o l T s i n e j e s i r t n a u l r e p k a d i t n a k h a b t e p e c p e s n o K n a d a l o P i r o g e t a K o j d t u S t r e b l A n a m r o f n I i t a y i m s u R u B h i s r a i d n M i i t i S u b I n a a y n a t r e P n a i t i l e n e P t a p m e t e s a g r a w r a s a p
t a p m e t e s a g r a w r a s a p
t a p m e t e s a g r a w r a s a p
a n a m i a g a B . 2 k u d o r p n a r a s a m e p
k u d o r p n a r a s a m e p
k u d o r p n a r a s a m e p
i g e t a r t s n a r a s a m e p i g e t a r t S a r a c e s a r a c e s a r a c e s a r a c e s a r a c e s a r a c e s a h a s u n a r a s a m e p n a k n a l a j i d g n a y g n u s g n a l g n u s g n a l g n u s g n a l ? n a k n a l a j i d g n a y g n u s g n a l n a l a u j n e p n e m u s n o K e k l u r u N k a b M i n i t a g N u b I n a k l a d n a g n e m r a s a p n a k l a d n a g n e m r a s a p t a p m e t e s a g r a w t a p m e t e s a g r a w p e s n o K n a d a l o P i r o g e t a K o j d t u S t r e b l A n a m r o f n I i t a y i m s u R u B h i s r a i d n M i i t i S u b I n a a y n a t r e P n a i t i l e n e P a d a p a d a g n a y n a l u g g n u e K k u d o r p n a k i n u e K , k a n e s a h k i r i c a y n u P
, k a n e s a h k i r i c a y n u P
, k a n e s a h k i r i c a y n u P
a n a m i a g a B h a k r e B o g o l T e t a S h a m O o g o l T e t a S h a m O h i r u g n a d k u p m e h i r u g n a d k u p m e h i r u g n a d k u p m e i g e t a r t S / n a k i n u e k i k i l i m e m u t i a y k a d i t g n a y h a k r e B n a d r a g e S g n i g a D n a d r a g e S g n i g a D r a g e S g n i g a D i r a D
t a p a d n a r a s a m e P g n a y a s a r a d a p s a h k i r i c g n i a s e p a d a p a d a t a h e S t a h e S t a h e S n a d n a k t a k g n i n e m a t r e s h i r u g n a d k a n e k u d o r p a n e r a k u t i a y a s a R p a d e y n e P a p n a T
a s a R p a d e y n e P a p n a T
a s a r p a d e y n e P a p n a T
h a m O n a l a u j n e P r a s a d n a h a b n a a n u g g n e p i k i l i m e m l a u j i d g n a y u n e M n a i r a v k a y n a B u n e M n a i r a v k a y n a B u n e M n a i r a V k a y n a B
o g o l T e t a S . a s a r p a d e y n e p a p n a t i m a l a , h i r u g , k a n e , s a h k i r i c f i t a i r a V k u d o r P f i t a i r a V k u d o r P f i t a i r a v k u d o r P h a k r e B 76
g n a y n a r a s a m e p i g e t a r t S a t r e s k u p m e n a d l u r u N k a b M i n i t a g N u b I i u l a l e m u t i a y n a k n a l a j i d g n i g a d i r a d t a u b i d , k a n e s a h k i r i c a y n u P
, k a n e s a h k i r i c a y n u P
. g n u s g n a l n a r a s a m e p . r a g e s g n a y h i r u g n a d k u p m e h i r u g n a d k u p m e u t i a y n a h a t r e b i g e t a r t S n a d r a g e S g n i g a D
n a d r a g e S g n i g a D
n a k u k a l e m n a g n e d t a h e S t a h e S , n a r a s a m e p n a u a t n a m e p p a d e y n e P a p n a T
p a d e y n e P a p n a T
k u d o r p s a t i l a u k , u a k g n a j r e t a g r a h g n a y n a n a y a l e p n a d a g a j n e m n a g n e d i r e b m e m , h a m a r a s a R u n e M n a i r a v k a y n a B f i t a i r a V k u d o r P
a s a R u n e M n a i r a v k a y n a B f i t a i r a V k u d o r P
i s i s o p n a k n a h a t r e p m e m s a t i l a y o l a t r e s r a s a p . n a g g n a l e p u t i a y g n a b m e k r e b i g e t a r t S g n u s g n a l n a r a s a m e p i g e t a r t s n a k u m e t i d s a t a i d a l o p i r a D . : p e s n o k - p e s n o k g n u s g n a L n a r a s a m e P . 1 n a n a y a l e p s a t i l a u K . 2 77
4.5 Pembahasan Berdasarkan pola dan konsep yang ada, peneliti menemukan temuan- temuan konsep yang muncul dari hasil wawancara yang berkenaan dengan faktor yang terkait pertanyaan penelitian yaitu kemampuan apa saja yang dimiliki pemilik usaha Omah Sate Tlogo Berkah, Strategi Bertahan yang dimiliki Omah Sate Tlogo Berkah dan Strategi Bauran Pemasaran apa yang diterapkan oleh Omah Sate Tlogo Berkah hingga bisa bertahan. 4.5.1 Bagaimana tingkat penjualan pada Omah Sate Tlogo Berkah? Kemampuan yang dimiliki pemilik usaha Omah Sate Tlogo Berkah dalam menjalankan bisnis yaitu dengan memiliki kemampuan bertahan dan keberanian usaha, keterampilan, dan memiliki kualitas manajemen baik. Usaha ini sudah lama didirikan, dan masyrakat sudah tahu keberadaannya, karena sudah 40 tahun. Usaha ini merupakan usaha keluarga bersifat turun menurun, dan saat ini pengeloa merupakan generasi ke-2 Kemampuan bertahan dimiliki oleh usaha kecil karena langsung dikelola pemiliknya sehingga fleksibel dalam beradaptasi ter-hadap perubahan lingkungan dan mempunyai kecepatan dan tekad. (Susilo, 2010) 1. Jiwa Entrepreneurship (Jiwa Kewirausahaan) Menurut Thomas W. Zimmerer (2008), Jiwa entrepreneurship (kewirausahaan) adalah penerapan kreativitas dan keinovasian untuk memecahkan permasalahan dan upaya memanfaatkan peluang- peluang yang dihadapi orang setiap hari. Entrepreneurship 78
79 merupakan gabungan dari kreativitas, inovasi dan keberanian menghadapi resiko yang dilakukan dengan cara kerja keras untuk membentuk dan memelihara usaha baru. Jiwa entrepereneurship yang dimiliki pemilik Omah Sate Tlogo Berkah terbukti dengan mampu memanfaatkan peluang yang ada, jujur, pantang menyerah memiliki kreativitas, inovasi, keberanian mengambil resiko mampu menciptakan peluang. 2. Keberanian Usaha Keberanian usaha adalah suatu proses untuk memulai sebuah usaha dengan memanfaatkan peluang-peluang untuk memenuhi kebutuhan- kebutuhan dan keinginan melalui sebuah inovasi yang terlahir dari keahlian yang didapat. Keberanian usaha pemiliki Omah Sate Tlogo Berkah dibuktikan dengan keberanian Ibu Siti Mindiarish, meneruskan usaha dari orangtuanya, beliau tetap gigih dan pantang menyerah dalam menjalankan usahanya hingga saat ini. 3. Lamanya Berusaha Lama usaha tidak berpengaruh terhadap pendapatan pedagang. Lama usaha tidak berpengaruh karena walaupun pedagang yang baru berdagang belum mempunyai pengalaman banyak tetapi mereka sudah mempunyai pengetahuan tentang hal-hal dalam berdagang yang diperoleh dari meniru dan mengamati lingkungan sekitar. Selain itu pedagang yang baru berdagang lebih cenderung menerima perubahan sehingga mampu bertahan dan bersaing dengan
80 pedangang lain. Penelitian ini sejalan dengan penelitian Damariyah (2015) yang menyatakan bahwa lama usaha tidak berpengaruh terhadap pendapatan. 4.5.2 Bagaimana upaya untuk meningkatkan penjualan pada Omah Sate Tlogo Berkah? Upaya untuk meningkatkan penjualan pada Omah Sate Tlogo Berkah. Sumber daya yang dimiliki usaha Omah Sate Tlogo Berkah yaitu modal usaha, kualitas produk, kinerja karyawan dan teknologi yang menunjang jalannya produksi dan operasional perusahaan. Kualitas Produk Menurut Kotler dan Keller (2016) bahwa kualitas produk merupakan suatu kemampuan produk dalam melakukan fungsi-fungsinya, kemampuan itu meliputi daya tahan, kehandalan, ketelitian, yang diperoleh produk dengan secara keseluran. Kualitas produk yang baik dapat meningkatkan kepuasan pada konsumen. Dalam hal ini kualitas produk yang dimiliki Omah Sate Tlogo Berkah yaitu produknya yang berbahan baku daging segar, muda dan dimasak tanpa menggunakan penyedap rasa, ciri khas rasa produk yang enak, gurih, empuk. Cara Memasak Cara memasak di Omah Sate Tlogo Berkah masih menggunakan media arang dan dengan system tradisional seperti saat awal didirikan oleh Bapak Rustam dan Ibu Sipon. Sehingga akan
dihasilkan rasa yang khas, empuk, gurih kenyal tetapi tidak ngendal. Semua makanan dimasak tidak menggunakan bahan penyedap rasa. Jadi terjaga dari obat kimia. 4.5.3 Bagaimana strategi yang tepat untuk meningkatkan penjualan pada Omah Sate Telogo Berkah? Keunggulan yang membedakan Omah Sate Tlogo Berkah dengan pesaing yaitu strategi pemasaran dan menciptakan inovasi baru dalam melakukan penjualan pada Omah Sate Tlogo Berkah, yakni Membuat varian menu dari bahan baku yang sama. Menambah menu baru diantaranya seperti, gulai, tongseng dll dan agar konsumen mempunyai daya beli maka Sate dijual perpaket agar harga lebih terjangkau Kualitas pelayanan Arianto (2018) kualitas Kualitas Pelayanan dapat diartikan sebagai fokus pada memenuhi kebutuhan dan persyaratan, serta pada ketepatan waktu untuk memenuhi harapan pelanggan. Kualitas Pelayanan berlaku untuk semua jenis layanan yang disediakan oleh perusahaan saat klien berada di perusahaan. Kualitas pelayanan yang diberikan tergolong baik. Hal itu terbukti dari beberapa kesaksian informan yang mengatakan bahwa pelayanan Omah Sate Tlogo Berkah baik dan ramah. Dan Ibu Siti Mindiarsih juga mengatakan bahwa Omah Sate Tlogo Berkah selalu berusaha membangun hubungan yang baik dan berinteraksi langsung dengan konsumen atau pelanggan agar menciptakan kesan nyaman 81
82 pada pelanggan sehingga loyalitas pelanggan dapat dipertahankan dengan baik. 4.6 Pengkaitan Konsep dan Pembentukan Proposisi Setelah mendefinisikan setiap konsep diatas, perlu dilihat ketertarikan antar konsep-konsep yang membentuk proporsi-proporsi. Menurut Ihalauw (2008), kaitan yang diduga ada diantara dua konsep harus dicari dan ditelaah dasarnya pada teori-teori yang telah ada, hasil-hasil penelitian ilmiah yang telah dilaporkan dalam jurnal ilmiah, dan penalaran sendiri. Teori yang ada Hasil Penelitian X Y Penalaran sendiri Gambar 4.5 Konsep Pembentukan Proposisi Sumber: Ihalauw (2008:80) Dengan memanfaatkan konsep-konsep yang telah diidentifikasi tersebut, maka peneliti dapat membentuk proposisi. Proposisi dibangun dengan cara mengaitkan secara logis dua konsep (Ihalauw, 2008:80) dan dengan memperhatikan realitas yang dijumpai di lapangan selama peneliti melakukan penelitian kualitatif. 4.6.1 Kaitan antara Lamanya Berusaha dengan Startegi Bertahan Kemampuan kewirausahaan merupakan kapabilitas untuk mengkalkulasikan risiko atau seseorang yang berinisiatif memodali peluang
83 usaha dengan menggunakan strategi dan cara tertentu. Kemampuan wirausaha merupakan keterampilan yang diperlukan bagi para wirausaha dengan klasifikasi berupa: 1. Technical skills; Writing, oral comunication, monitoring environment, tecnical business management, technology, interpersonal, listening, ability to organize, network building, management style, coaching, being a team player. 2. Business Management Skills; Planing and goal setting, decision making, human relations, marketing, finance, accounting management, control, negotiation, venture launch, managing growth. 3. Personal entrepreneurial skills ; inner control/discipline,risk taker, innovative, change oriented, persistent, visionary leader. Seringkali kegagalan usaha terutama dalam kaitannya dengan usaha kecil disebabkan karena manajemennya tidak dipersiapkan untuk menghadapi tuntutan meningkatnya kemampuan berupa keterampilan dan pengetahuan mengelola usaha termasuk dalam hal mengelola tenaga kerja yang makin bertambah. Sering didapati kesenjangan kemampuan manajerial untuk mengongkosi dan mengembangkan talenta yang mereka butuhkan agar perusahaannya dapat tumbuh dan berkembang. Setiap wirausaha menghendaki usahanya tumbuh. Seringkali pertumbuhan terjadi tidak sesuai harapan dikarenakan lupa mempelajari apa yang dipelajari sewaktu usaha dibuka, yaitu bahwa perencanaan dan pengendalian membuat perusahaan berjalan dengan semestinya. Satu
84 sebabnya adalah kebiasaan untuk menganggap bahwa perencanaan dan pengendalian akan dengan mudah diterapkan dan untuk kemudian dilupakan. Dengan demikian pandangan bahwa perencanaan hanya diterapkan pada awal usaha mereka berdiri selanjutnya tidak diperlukan. Kegagalan melanjutkan perencanaan ini merupakan salah satu sebab mengapa begitu banyak usaha yang tumbuh dengan kacau, tetap stagnan dan mundur. Oleh karenanya bahwa efektivitas wirausaha yang ditujukan untuk meraih keberhasil tergantung pada keterampilan dan kemampuan yang dapat berupa keterampilan dasar manajemen (Basic Management Skill) yang meliputi: 1. Technical Skill, yaitu keterampilan yang diperlukan untuk melakukan tugas-tugas khusus. 2. Human Relations Skill, yaitu keterampilan untuk memahami, mengerti, berkomunikasi, dan berelasi dengan orang lain dalam organisasi. 3. Conceptual Skill, yaitu kemampuan personal untuk berpikir abstrak, untuk mendiagnosis dan untuk menganalisis situasi yang berbeda, dan melihat siatuasi luar. Keterampilan konseptual sangat penting untuk memperoleh peluang pasar baru dan menghadapi tantangan. 4. Decision Making Skill, yaitu keterampilan untuk merumuskan masalah dan memilih cara bertindak yang terbaik untuk memecahkan masalah tersebut. Ada tiga tahapan utama dalam pengambilan keputusan, yaitu:
a. merumuskan masalah, mangumpulkan fakta,dan mengidentifikasi alternatif pemecahannya; b. mengevaluasi setiap alternatif dan memilih alternatif yang terbaik c. mengimplementasikan alternatif yang terpilih,menindaklanjutinya secara periodik, dan mengevaluasi keefektifan yang telah dipilih tersebut. 5. Time Management Skill, yaitu keterampilan dalam menggunakan dan mengatur waktu seproduktif mungkin. Maka logis berfikir bahwa ada hubungan antara kemampuan usaha dengan startegi bertahan sehingga membentuk proposisi: semakin memiliki kemampuan berusaha maka akan semakin matang dan antisipatif dalam bertahan. Hasil penelitian ini menggambarkan pengelola Omah Sate Tlogo Berkah tetap Bertahan walaupun penjualannya turun, dimungkinkan beliau memakai strategi bertahan hidup antara lain strategi sebagai pemasukan utama. Keadaan ekonomi pengelola Omah Sate Tlogo Berkah dikategorikan masyarakat menengah. Kemampuan usaha akan berkaitan langsung dengan strategi bertahan seperti hasil Penelitian Susilo (2009). Sehingga dapat diambil proposisi seperti pada gambar 4.2. Kemampuan Berusaha Strategi Bertahan Gambar 4.6 Proposisi Kemampuan Berusaha terhadap Strategi Bertahan 85
4.6.2 Kaitan Antara Strategi Pemasaran dengan Peningkatan Penjualan 4.6.2.1 Kaitan Produk dengan Peningkatan Penjualan Produk adalah suatu barang yang ditawarkan oleh suatu pelaku usaha untuk menarik perhatian konsumen untuk membeli dan mengkonsumsinya, serta dapat memuaskan kebutuhan konsumen sedemikian rupa sehingga semakin baik kualitas produk tersebut maka semakin menarik perhatian untuk membeli produk tersebut meningkatkan penjualan. Startegi yang digunakan oleh Omah Sate Tlogo Berkah adalah dengan memberikan produk yang terbaik. Penggunan bahan baku dengan memakai daging kambing muda yang segar dan sehat akan dihasilkan satenya empuk saat dikonsumsi. Dari hasil wawancara yang dilakukan penulis menemukan bahwa strategi produk yang dilakukan oleh Omah Sate Tlogo Berkah yaitu melakukan varian core produk bisnis. Selain itu produk-produk yang dihasilkan oleh Omah Sate Tlogo Berkah juga mengikuti trend, kebutuhan dan keinginan para konsumen serta perkembangan zaman, dan Omah Sate Tlogo Berkah sangat mengutamakan mutu dan kualitas dari produk-produk yang dihasilkan. Yang membedakan produk di Omah Sate Tlogo Berkah dengan usaha sejenis adalah adanya menu paketan dengan harga yang terjangkau. Sehingga membuat para konsumen merasa puas ketika berbelanja di Omah Sate Tlogo Berkah. Hal ini sesuai pernyataan dari konsumen Albert Sutedjo (wawancara dilakukan pada 11 Desember 2022, jam 12.15 WIB), Berdasarkan pernyataan di atas didapatkan bahwasanya, penelitian yang dilakukan langsung di lapangan sesuai dengan teori yang ada. Hasil 86
tersebut diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan pemilik, Karyawan dan Konsumen Omah Sate Tlogo Berkah. Berdasarkan teori yang ada menunjukkan bahwasanya Omah Sate Tlogo Berkah telah menggunakan teori marketing mix, dari salah satu variabel marketing mix yaitu produk dibuktikan dengan produk-produk yang dihasilkan seperti sate kambing, sate ayam dan Tong Seng. Bahwasannya strategi produk pada marketing mix ini sangat menguntungkan Omah Sate Tlogo Berkah. Alasan strategi produk pada marketing mix menguntungkan, karena produk yang ditawarkan oleh Omah Sate Tlogo Berkah ini memiliki kualitas yang tinggi dan bermutu, sehingga membuat para konsumen merasa puas ketika berbelanja. Hal ini, di dukung oleh hasil penelitian dariAgustina dan Sunrowiyati.(2016). Analisis Faktor Kualitas Produk dan Harga guna Meningkatkan Volume Penjualan pada Usaha Genteng UD Super Blitar, yang menyebutkan bahwa produk berpengaruh terhadap peningkatan penjualan. Adapun proposisi tersebut adalah Produk Peningkatan Penjualan Gambar 4.7 Proposisi Produk terhadap Peningkatan Penjualan 4.6.2.2 Kaitan Price dengan Peningkatan Penjualan Harga adalah nilai total produk yang ditetapkan oleh penjual untuk dibeli dan dibayar oleh konsumen. Harga hanya bergantung pada kebijakan perusahaan, namun tentunya dengan mempertimbangkan berbagai hal. Harga suatu produk yang "murah" atau "mahal" sangatlah relatif. Maka, harus 87 ini
terlebih dahulu dibandingkan harga produk sejenis yang diproduksi atau dijual oleh pesaing: semakin rendah harga yang ditawarkan penjual, semakin besar minat konsumen untuk membeli produk tersebut untuk meningkatkan penjualan. Harga yang diberikan oleh Omah Sate Tlogo Berkah sangat bervarian sehingga konsumen bisa memilih produk yang disukai. Penetapan harga merupakan salah satu keputusan terpenting dalam pemasaran. Harga merupakan satu-satunya unsur pemasaran yang mendatangkan pemasukan atau pendapatan bagi suatu usaha. Harga merupakan unsur marketing mix yang bersifat fleksibel, artinya dapat diubah dengan cepat. Harga juga merupakan suatu nilai yang dijadikan patokan nilai suatu barang. Penetapan harga dalam suatu usaha akan menentukan posisi persaingan dan mempengaruhi tingkat penjualan produk. Tingkat harga yang ditetapkan akan mempengaruhi kuantitas yang terjual. Selain itu secara tidak langsung mempengaruhi biaya karena kuantitas yang terjual berkaitan dengan efisiensi produksi. Oleh karena itu keputusan strategi dan penetapan harga memegang peranan penting dalam setiap perusahaan. Sesuai dengan teori yang ada bahwa "Harga dalam suatu produk atau jasa biasanya disesuaikan dengan indikator seperti apa kualitas dari produk tersebut, persepsi dimana produk tersebut harga yang yang diterapkan sesuai dengan biaya produksi, dimana biaya produksi mahal membuat harga suatu produk ikut mahal. Kemudian keuntungan di sini merupakan hal yang sangat penting dalam penentuan harga barang/jasa karena salah satu tujuan 88
seseorang membuat dan menjual sebuah produk pasti bertujuan untuk mendapatkan keuntungan.". Dari penelitian yang dilakukan langsung di lapangan sesuai dengan teori yang ada. Hasil tersebut di peroleh dari hasil wawancara langsung dengan pemilik Omah Sate Tlogo Berkah dan para konsumen. Berdasarkan teori yang ada menunjukkan bahwasanya Omah Sate Tlogo Berkah telah menggunakan teori marketing mix, dari salah satu variabel marketing mix yaitu harga, dibuktikan oleh produk-produk yang enak, murah tetapi tidak meninggalkan kualitas. Adanya harga yang ditetapkan oleh Omah Sate Tlogo Berkah sangat kompetitif dibanding para pesaing terlebih pada pesaing tidak ditemukan adanya varian menu paketan dengan harga terjangkau yang mampu menarik minat konsumen untuk berbelanja. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan maka penelitian ini menunjukkan bahwasanya strategi harga pada marketing mix ini sangat menguntungkan Omah Sate Tlogo Berkah, alasannya biaya produksi lebih murah karena bahan baku dari produk mudah didapatkan dan produk-produk tersebut dibuat langsung oleh para karyawan Omah Sate Tlogo Berkah. Hal ini, di dukung oleh hasil penelitian dariAgustina dan Sunrowiyati.(2016). Analisis Faktor Kualitas Produk dan Harga guna Meningkatkan Volume Penjualan pada Usaha Genteng UD Super Blitar, yang menyebutkan bahwa produk berpengaruh terhadap peningkatan penjualan. Adapun proposisi tersebut adalah 89
Harga Peningkatan Penjualan Gambar 4.8 Proposisi Harga terhadap Peningkatan Penjualan 4.6.2.3 Kaitan Place dengan Peningkatan Penjualan Tempat (lokasi) merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi kesuksesan pemasaran dari sebuah usaha. Semakin baik strategi lokasi/tempat yang dipilih, semakin tinggi pula tingkat penentuan lokasi dan distribusi serta sarana dan prasarana menjadi sangat penting, hal ini sebabkan agar konsumen mudah menjangkau lokasi operasional usaha. Lokasi adalah tempat yang disediakan bisnis untuk memproduksi produk yang akan dijual. Lokasi Omah Sate Tlogo Berkah sangat strategis hal ini dibuktikan dengan kemudahan konsumen dalam mencari lokasi sate ini. Selain itu lokasi Omah Sate Tlogo Berkah ini berada di pemukiman sehingga banyak orang yang lalu lalang melewati warung makan tersebut. Dari hasil penelitian yang didapatkan bahwasannya, penelitian yang dilakukan langsung di lapangan sesuai dengan teori yang ada. Hasil tersebut di peroleh dari hasil wawancara langsung dengan para informan Omah Sate Tlogo Berkah. Berdasarkan teori yang ada menunjukkan bahwasanya Omah Sate Tlogo Berkah telah menggunakan teori marketing mix, dari salah satu variabel marketing mix yaitu tempat, dibuktikan dengan adanya Omah Sate Tlogo Berkah yang berada di jalan Tlagaraya, kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati, terletak di daerah yang sangat strategis dan mudah dijangkau oleh para konsumen, sebagai gambaran akan disajikan gambar Lokasi Omah 90
91 Sate Tlogo Berkah dengan para kompetitornya seperti pada gambar berikut ini: Pada gambar diatas dapat terlihat bahwa Omah Sate Tlogo Berkah lebih respentetatif sibanding dengan para pesaingnya. Sehingga penentuan lokasi yang dilakukan oleh pelaku usaha Omah Sate Tlogo Berkah sangatlah sesuai dengan teori yang ada. Dari hasil penelitian didapatkan letak dari Omah sate Tlogo Berkah memang mudah di cari. Dengan demikian, pernyataan di atas dan hasil dari wawancara yang dilakukan maka penelitian ini menunjukkan bahwasanya strategi Tempat/lokasi pada marketing mix ini sangat menguntungkan Omah Sate Tlogo Berkah, alasannya adalah karena terletak di daerah pinggir jalan orang dan dekat dengan keramaian serta menjadi lalu Lalang masyarakat. Letak Omah Sate Tlogo Berkah sendiri termasuk tempat yang strategis di kecamatan Tlogowungu, Kabupaten Pati yang mudah dijangkau oleh para konsumen. Hal ini, di dukung oleh hasil penelitian dari Hidayat dan Zuliarni. (2014). Dengan judul Pengaruh Lokasi Usaha Pada Volume Penjualan (Survei Pada Restoran Kecil Di Lingkungan Universitas Riau) Adapun proposisi tersebut adalah Lokasi Peningkatan Penjualan Gambar 4.9 Proposisi Lokasi terhadap Peningkatan Penjualan 4.6.2.4 Kaitan Promotion dengan Peningkatan Penjualan Promosi penjualan merupakan ungkapan kegiatan aktif perusahaan (penjual) untuk mendorong konsumen membeli produk yang ditawarkan guna meningkatkan penjualan perusahaan. Promosi merupakan salah satu faktor
penentu keberhasilan suatu proses pemasaran. Bagaimanapun berkualitasnya suatu produk, bila konsumen belum pernah mendengarkannya dan tidak yakin bahwa produk itu akan berguna bagi konsumen, maka konsumen tidak akan pernah membelinya. Promosi bertujuan untuk mengenalkan, menyebar luaskan informasi tentang hasil dari suatu usaha, untuk mempengaruhi atau membujuk pasar konsumen agar produknya dapat diketahui dan diterima oleh konsumen. Dari hasil yang didapatkan penulis bahwasannya, penelitian yang dilakukan langsung di lapangan sesuai dengan teori yang ada. Hasil tersebut di peroleh dari hasil wawancara langsung dengan pemilik Omah Sate Tlogo Berkah. Berdasarkan teori yang ada menunjukkan bahwasanya Omah Sate Tlogo Berkah telah menggunakan teori marketing mix, dari salah satu variabel marketing mix yaitu promosi, dibuktikan dengan dilakukannya beberapa strategi promosi yaitu dengan menawarkan produk-produknya. Pernyataan diatas sangat menggambarkan bahwa promosi yang dilakukan dari mulut ke mulut lebih efektif dibandingkan dengan promosi model lainnya. Penggunaan media ini dikarenakan pengelola rumah sate sudah tergolong dewasa dan beliau kurang mahir dalam penggunaan aplikasi teknologi saat ini. Sehingga promosi dari mulut ke mulut lebih efektif karena promosi dilakukan dengan sadara, jujur dan dilakukan oleh orang yang pernah mengkomsusi produk Omah Sate Tlogo Berkah tersebut. Dengan demikian strategi promotion yag dilakukan menguntungkan Omah Sate Tlogo Berkah, karena promosi dilakukan oleh 92 ini
pelanggan dan pelanggan pula yang merekomendasikan untuk membeli produk Omah Sate Tlogo Berkah tersebut. Hal ini, di dukung oleh hasil penelitian dari Hidayat dan Zuliarni. (2014). Dengan judul Pengaruh Lokasi Usaha Pada Volume Penjualan (Survei Pada Restoran Kecil Di Lingkungan Universitas Riau) Adapun proposisi tersebut adalah Promosi Peningkatan Penjualan Gambar 4.10 Proposisi Promosi terhadap Peningkatan Penjualan Setelah terbentuk beberapa proposisi dari beberapa konsep, maka dapat dibentuk model proposisi peningkatan penjualan sebagai berikut. Produk (Empuk dan Enak) Price (Terjangkau) Peningkatan Penjualan Place (Strategis) Promosi (WOM) Gambar 4.11 Proposisi Bauran Pemasaran terhadap Peningkatan Penjualan Keterkaitan konsep-konsep dari proposisi yang telah membentuk sub model di atas akan membentuk suatu teori atau model yang dihasilkan dalam penelitian ini. Model atau teori hasil penelitian ini dapat dilihat pada gambar 93
Kemampuan Berusaha Bauran Pemasaran Loyalitas Pelanggan Produk Lokasi Harga Promosi Gambar 4.12 Model Proposisi 94 Peningkatan Penjualan