BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Peluang usaha adalah sebuah kesempatan untuk menjalankan sebuah kegiatan bisnis untuk mendapatkan royalty maupun keuntungan dengan cara strategi yang telah ditetapkan. Kesempatan usaha yang terbuka lebar ini tidak boleh dilewatkan oleh mereka yang memiliki jiwa berwirausaha. Seorang pengusaha baik pengusaha muda ataupun pengusaha yang sudah lama berkecimpung dalam dunia bisnis ketika ia akan memanfaatkan peluang usaha yang ada pada waktu tertentu seorang pengusaha itu harus memiliki sikap dan mental yang percaya diri. Perlu pemikiran yang matang bagi seorang mengusaha agar usahanya dapat berjalan dengan tetap sasaran. Dalam menilai sebuah peluang usaha, apakah cocok dengan keadaan kita atau tidak, tentu kita harus memperhatikan faktor internal dan juga eksternal. Faktor internal ini bersumber dari individu itu sendiri misalnya bakat dan minat yang dimiliki oleh seseorang. Ketika memanfaatkan peluang usaha maka harus memperhatikan faktor internal yang dimiliki. Apakah pelaku usaha memiliki bakat dan minat untuk menjalankan kegiatan usaha yang telah dipilih. Disisi lain, faktor eksternal ini datang dari luar diri misalnya lingkungan sekitar. Ketika akan memanfaatkan peluang usaha maka pelaku usaha harus memiliki daya analisa yang tinggi dalam memanfaatkan peluang usaha. Seorang pengusaha 1
yang cerdas adalah ia mampu melakukan inovasi dan kreativitas untuk kegiatan usahanya. Jika kita melihat peluang bisnis yang ada pada tahun-tahun ini memang masih dapat dikatakan peluang usaha yang masih sangat terbuka lebar. Mungkin ada sebagian dari pelaku usaha yang ingin memanfaatkan peluang ini. Pada dasarnya kegiatan usaha yang menguntungkan adalah berdasarkan atas peluang yang besar, artinya jika usaha tidak mempunyai peluang yang besar, dengan sendirinya usaha atau bisnis tersebut akan menjadi sia-sia. Hal tersebut terjadi karena potensi pasar nya tidak terlalu besar. Seorang pengusaha yang akan menjalankan kegiatan usaha maka ia harus pandai dalam menganalisa peluang pasar. Peluang pasar merupakan suatu bidang kebutuhan pembeli dimana perusahaan dapat beroperasi secara menguntungkan. Membaca peluang pasar merupakan hal yang esensial yang wajib hukumnya bagi seorang entrepreneur. Membaca peluang pasar tidak hanya dilakukan untuk bagi seorang entrepreneur yang ingin memulai usahanya, namun sebagai pondasi saat kita bergelut di dunia bisnis. Sebelum memulai kegiatan usaha yang akan dijalankan ada bebarapa hal yang perlu diperhatikan contohnya: Jenis usaha, Jenis produk, Target konsumen, Lingkungan, Legalitas, Beresiko kecil, Modal. Dari dorongan faktor tersebut,salah satu peluang usaha yang berkembang sangat pesat disemarang yaitu bisnis kuliner. Salah satu jenis restoran yang berkembang adalah jenis Coffee shop atau warung kopi. Perubahan gaya hidup masyarakat, terutama masyarakat perkotaan, yang cenderung konsumtif dan menyenangi produk instan mengakibatkan bertambahnya jumlah pengusaha yang 2
menciptakan produk instan atau praktis guna memenuhi keinginan konsumen. Meningkatnya konsumsi kopi dan perubahan gaya hidup masyarakat menyebabkan mulai berkembangnya industri Coffee shop di Indonesia. Perkembangan warung kopi modern ini dapat terlihat di pusat-pusat perkotaan karena penduduk perkotaan memiliki sikap konsumtif yang lebih tinggi dibandingkan dengan penduduk pedesaan (Ivan Stenley, 2009). Pada saat ini bisnis café coffee sudah banyak ditemui diberbagai daerah, oleh karena itu dalam menghadapi situasi persaingan yang semakin ketat dan kondisi sosisal yang terus berubah, menuntut setiap pemilik usaha café coffee selalu tanggap dan menyesuaikan diri dalam menghadapi persaingan. Mereka saling bersaing untuk menjadi yang terbaik, mereka berusaha memberikan pelayanan yang terbaik agar selalu mendapatkan kepercayaan konsumen dan selalu menghasilkan produk yang sesuai selera dan kebutuhan konsumen serta dengan kualitas yang terbaik. Dewasa ini usaha yang bergerak dalam bentuk café khususnya yang menyediakan Coffee berkembang sangat marak di kota Semarang. Hal ini dapat dilihat dari jumlah coffee shop yang terus bertambah, baik dalam skala kecil (depot), maupun skala besar (cafe). Bahkan sering kali dijumpai dalam satu lokasi yang berdekatan, terdapat dua atau lebih café dengan skala usaha yang sama besar, dengan daftar menu yang kurang lebih sama, misalnya Anak Panah Kopi Antarakata, Above dan Break Cafe dalam wilayah sekitar kecamatan Banyumanik Akibatnya terjadi persaingan usaha antar café yang ketat, karena masyarakat 3
sebagai konsumen mempunyai pilihan yang beragam untuk memenuhi kebutuhan akan penyediaan dan pelayanan coffee. Dengan adanya situasi dan kondisi persaingan yang semakin ketat antar cafe, pemilik/ pengelola usaha tidak saja harus mampu menjual produk dan jasanya, tetapi juga harus mempunyai kemampuan untuk memasarkan usahanya, sehingga jumlah konsumen tidak menurun tetapi semakin meningkat. Pemilik/pengelola café harus dapat memahami selera dan perilaku masyarakat yang menjadi konsumen, selain itu mengetahui situasi dan kondisi internal perusahaannya, sehingga dapat merumuskan strategi pemasaran yang tepat untuk tetap mempertahankan tingkat permintaan konsumen pada tingkat yang dapat memaksimalkan keuntungan. Break Cafe merupakan kedai kopi yang didirikan oleh Ibu Siti Halimah sebagai pemilik sekaligus pengelola. Berdasarkan wawancara kepada pemilik dan pengamatan, usaha ini didirikan pada tanggal 30 juni 2016 di JL.Klenteng sari III No.5 Pedalangan Banyumanik Semarang. Kedai Kopi ini buka setiap hari senin sampai dengan hari sabtu, mulai dari pukul 11.00 WIB dan tutup pada pukul 23.00 WIB. Setiap minggunya, intensitas konsumen yang berkunjung ke Break Cafe ramai. Pengunjung sebagian besar merupakan remaja dan mahasiswa. Selain remaja dan mahasiswa ada pula pekerja dan orang dewasa yang sudah mempunyai keluarga. Break Cafe sendiri juga mempunyai tantangan dibisnsi ini. Kendala yang pertama banyakanya pesaing di wilayah usaha seperti Antara Kata, Anak Panah, Jendela Coffee, Syndicate Coffee Shop dan lainnya. Kendala yang kedua letak wilayah yang kurang strategis. Dan kendala yang ketiga loyalitas 4
pelanggan,untuk mengatasi kendala tersebut dibutuhkan strategi pemasaran yang sesuai guna mempertahankan bisnis yang ada. Menurut Kotler dan Amstrong, pengertian Strategi Pemasaran adalah logika pemasaran dimana unit bisnis berharap untuk menciptakan nilai dan memperoleh keuntungan dari hubungannya dengan konsumen Kotler dan Amstrong (2008:45). Sedangkan menurut Wibiono dalam Le, Oroh dan Moniharapon (2015:651). Mendefinisikan bahwa strategi perusahaan merupakan pola atau rencana yang mengintegrasikan tujuan utama atau kebijakan perusahaan dengan rangkaian tindakan dalam sebuah pernyataan yang saling mengikat. Dengan kata lain strategi pemasaran adalah strategi yang digunakan untuk memperoleh keuntungan dalam bisnis dengan memperhatikan hubungan usaha dengan konsumenya. Jadi semua pelaku usaha harus mempunyai strategi pemasaran yang baik guna bertahan dalam sebuah bisnis. Penulis mengambil strategi pemasaran pada Coffee shop sebagai data karena ingin mengetahui cara -cara pemilik Break Cafe untuk tetap bersaing dan bertahan di bisnins kuliner. Selain itu strategi pemasaran dapat digunakan untuk menganalisa kelebihan kekurangan peluang dan solusi dari setiap masalah pemasaran. Break Cafe memiliki tingkat penjualan naik-turun disetiap bulanya,terlihat jelas dalam grafik yang ditampilkan mulai dari bulan Januari 2017 sampai dengan Desember 2017. Penurunan yang dialami Coffe Break dibulan Februari dan Juni cukup tidak signifikan pendapatan omset yang diperoleh cukup rendah. 5
Pendapatan Omset Bulan Januari-Desember Tahun 2017 (BREAK CAFE SEMARANG) BULAN OMSET Rp 23.722.000,00 Rp 20.525.000,00 Rp 24.558.000,00 Rp 23.139.000,00 Rp 21.765.000,00 Rp 21.761.000,00 Rp 23.296.000,00 Rp 24.705.000,00 Rp 23.481.000,00 Rp 23.315.000,00 Rp 24.256.000,00 Rp 25.084.000,00 Rp.279.607.000,00 RATA-RATA Rp.23.300.583,000 JANUARI FEBRUARI MARET APRIL MEI JUNI JULI AGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DESEMBER TOTAL PERSENTASE % 12% 14% 11% 12% 13% 13% 12% 11% 12% 12% 12% 11% 100% 12% MARGIN Naik 2% Turun 3% Naik 1% Naik 1% - Turun 1% Turun 1% Naik 1% - - Turun 1% OMSET Rp30,000,000.00 Rp25,000,000.00 Rp20,000,000.00 Rp15,000,000.00 Rp10,000,000.00 Rp5,000,000.00 Rp0.00 OMSET Sumber: BREAK CAFE SEMARANG Dari data diatas dapat dilihat bahwa omset tertinggi dari Break Cafe Semarang, terdapat pada bulan Desember dengan jumlah sebesar Rp.25.084.000,00. Sedangkan untuk omset terendah terdapat dibulan Februari sebesar 6
Rp.20.525.000,00. Total omset pada tahun 2017 sebesar Rp.279.607.000,00. Dan untuk rata-rata perbulan pada 2017 yaitu Rp.23.300.583,000. Omset pada Break Cafe cenderung Fluktuatif berkisar antara 11%-14% untuk kenaikan maupun penurunan perbulanya, atau dengan kata lain omset akan mengalami kenaikan atauapun penurunan sebanyak 1%-3%. Jadi dapat dikatakn peluang usaha Coffe Shop memiliki omset yang stabil dan rendah resiko. Dalam situasi persaingan bisnis antar wirausaha dibidang kuliner, tidak dipungkiri lagi persaingan semakin ketat seperti yang terjadi saat ini terlebih lagi dalam usaha bidang kuliner dibuktikan dengan menjamunya cafe dan tempat makan yang ada di Semarang khususnya didaerah Tembalang tentunya pihak-pihak yang bersaing akan selalu berusaha untuk dapat menjadi yang lebih unggul dengan selalu memberikan pelayanan terbaik dan fasilitias yang memadai bagi pengunjung. Strategi Pemasaran yang sangat dituju pemilik kafe adalah kalangan mahasiswa dan mahasiswi yang berdomisili atau yang berada didaerah Tembalang, Semarang. Berdasarkan grafik yang tersedia diatas menunjukan bahwa Break Cafe mengalami fluktuatif kondisi yang naik-turun disetiap bulanya pada tahun 2017. Kondisi Pendapatan omset Break Cafe di bulan Februari dan Juli mengalami penuruan yang cukup rendah dikarenakan di bulan tersebut sebagian mahasiswa dan mahasiswi banyak yang sedang menikmati liburan panjang atau liburan semesteran disetiap 6 bulan sekali di masa perkuliahan. Maka dari itu tidak heran jika di bulan-bulan tersebut Break Cafe selalu mengalami penurunan pendapatan omset disetiap bulanya. 7
Dari grafik diatas bisa kita ambil kesimpulan bahwa disetiap bulan rata-rata semua kafe yang berada di Tembalang, Semarang pasti mengalami fase penurunan pendapatan omset perbulannya. Berdasarkan alasan terebut diatas maka penulis mengadakan penilitian dengan judul "Strategi Pemasaran Break Cafe Semarang". 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah disampaikan tersebut, maka dalam penilitian perumusan masalahnya adalah : "Bagaimanakah Strategi Pemasaran yang diterapkan pada Break Cafe Semarang ?" 1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian a. Tujuan Penelitian 1. Tujuan umum Tujuan dari penilitian yang dilakukan adalah untuk menganalisa Strategi pemasaran yang diterapkan pada Break Cafe Semarang. 2. Tujuan Khusus 1. Menerapkan ilmu manajemen yang didapatkan dari perkuliahan selama melakukan penelitian. b. Kegunaan Penelitian Penelitian ini dibuat untuk memberikan manfaat secara teoritis dan praktis. Adapun manfaat tersebut adalah : 8
1. Manfaat teoritis Dari hasil penilitan ini diharapakan dapat memberikan masukan bagi ilmu pengetahuan agar mengetahui mengenai strategi pemasaran apa saja yang digunakan guna mempertahankan bisnis dimasyarakat. 2. Manfaat praktis Dari hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan serta dampak positif terhadap Break Cafe untuk meningkatkan Strategi Pemasaran yang digunakan. Selain itu,juga memberikan support kepada pengelola Break Cafe untuk lebih memperbaiki kualitas kepada pelanggan atau publik. 9