BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Deskripsi Objek Penelitian 4.1.1. Keadaan Geografis Kota Semarang Secara geografis kota semarang terletak antara garis 6o 50' - 7o 10' Lintang Selatan dan garis 109o 35' - 110o 50' Bujur Timur. Secara administratif, Kota Semarang terbagi atas 16 wilayah Kecamatan dan 177 Kelurahan. Luas wilayah Kota Semarang tercatat 373,70 km2. Luas yang ada terdiri dari 39,56 Km2 (10,59%) tanah sawah dan 334,14 (89,41%) bukan lahan sawah. Batas Administratif a) Utara : Laut Jawa dengan panjang garis pantai meliputi 13,6 km. b) Timur : kabupaten Demak c) Selatan : kabupaten Semarang d) Barat : kabupaten Kendal 4.1.2. Sejarah Kedai wolu di kota Semarang Kedai wolu adalah salah satu usaha perorangan yang bergerak di bidang kuliner baik makanan dan minuman. Kedai ini sudah berdiri sejak tahun 2017 didirikan oleh seorang pemuda penuh ambisi yaitu mas Dadang Indro Waskito. kedai ini menjual berbagai makanan dan minuman baik berat maupun ringan. 32
33 Pada awalnya usaha kedai ini hanya menyajikan berbagai olahan minuman rempah seperti wedang jahe, jahe rempah, jahe susu, wedang uwuh, kopi lelet, kopi hijau dan lain-lain. Seiring dengan perkembangan kedai ini dan usulan dari para pelanggan setia dan pihak-pihak terkait, kedai wolu terus mengembangkan usahanya dengan terus menambah produk-produk yang disajikan seperti nasi ruwet (magelangan), nasi telur spesial, mie dokdok, dan lain-lain. Hal ini membuat kedai wolu menjadi tempat favorit bagi konsumennya yang sebagian besar adalah muda mudi, mahasiswa, dan pekerja untuk sekadar makan atau minum, berkumpul, dan menghabiskan waktu di kedai ini. Ditambah dengan fasilitas free wifi, musik, musolla, dan toilet membuat suasana di kedai ini nyaman dan santai. Konsep inilah yang terus bertahan hingga saat ini. Berikut adalah tampilan lokasi Kedai Wolu di kota Semarang. Gambar 4.1 Tampilan lokasi Kedai Sumber : penulis (2020)
4.1.3. Kedai Wolu Semarang Kedai wolu merupakan usaha di bidang kuliner yang penjual aneka makanan dan minuman, penelitian ini dilakukan di lokasi kedai wolu yang beralamatkan di jalan woltermonsidi, genuksari, kec. Genuk, kota Semarang. Jadwal operasional kedai wolu : Tabel 4.1 Jadwal jam operasional kedai Wolu Semarang Hari Waktu ( jam ) Senin - jumat 15.00 - 01.00 WIB Sabtu - minggu 15.00 - 02.00 WIB Sumber : Kedai wolu semarang (2020) 4.2 Analisis Data Observasi dilakukan mulai tanggal 21 - 26 juni 2020 yang bertempat di kedai Wolu kota Semarang. Wawancara dilakukan kepada pemilik (owner) kedai wolu, pegawai, dan pelanggan kedai Wolu Semarang. Wawancara dilakukan di kedai Wolu Semarang. Dengan memiliki latar belakang yang berbeda-beda, para informan memberikan jawaban untuk tiap persoalan penelitian. Berikut ini adalah uraian tiap wawancara dengan empat informan yang telah dipilih dan telah bersedia untuk memberikan infomasi mengenai persoalan ini : 1. Informan 1 Wawancara pertama dilakukan kepada mas Bayu Adhi Nugroho selaku pengelola atau pegawai (25 tahun) kedai Wolu kota Semarang, 34
wawancara ini dilaksanakan pada tanggal 21 Juni 2020 pukul 14:30 WIB bertempat di kedai Wolu Semarang, wawancara ini dilakukan sebelum dibukanya kedai Wolu dengan alasan agar tidak menggangu jam kerja dari informan sendiri. Hasil wawancara dengan mas Bayu Adhi Nugroho selaku pengelola atau pegawai kedai Wolu Semarang, dalam hal ini beliau memiliki tanggung jawab memastikan berjalannya operasional kedai Wolu berjalan dengan baik. Ketika ditanyakan mengenai iplementasi bauran pemasaran di kedai Wolu, dengan tiap pertanyaan wawancara yang saya berikan, beliau menjawab tiap pertanyaan saya dengan antusias dan santai. Pada wawancara ini pertanyaan pertama yang saya ajukan ke beliau adalah tentang bauran produk, pertanyaannya adalah "menurut anda bagaimana produk yang ditawarkan sudah memenuhi selera konsumen?". beliaupun menjawab kalau menurut saya sendiri ya produk itu sudah sangat-sangat memenuhi selera konsumen disekitar sini ya, kitakan soalnyakan targetnya warga sekitar. "Lalu apa yang anda lakukan jika pesananan yang dipesan konsumen tidak tersedia?". beliau menjawab dengan menawarkan produk yang lain karena kita punya banyak produk buatan sendiri kita bukan Cuma titipan ya hehe. Kemudian saya kembali bertanya mengenai bauran harga, pertanyaannya adalah "Menurut anda, harga yang ditawarkan dari produk-produk bisa diterima konsumen?". beliau menjawab Sangat bisa 35
36 karena kita menjualnya relatif murah dan harganya umum, umum sama yang lain maksudnya harganya. "Apakah ada kesulitan dari proses pembayarannya?". Kalau menurut itu sih masih biasa saja, gak ada kesulitan, gampanglah. Selanjutnya saya menanyakan tentang bauran lokasi dikedai Wolu Semarang. "Menurut anda, bagaimana lokasi dari usaha ini?". beliau menjawab kalo menurut saya pribadi ini kurang strategis sebenernya, karena kita itu ada ditengah-tengah, tengah-tengah apa namanya... tengah-tengah, dikatakan kota gak kota, desa gak desa kan nanggung jadinya kan. Jadi tetep itu kurang strategis. " Apakah fasilitas yang diberikan sudah cukup efektif?". Sangat efektif karena kita juga ada mushalla, kamar mandi,bahkan wifi ya. Tempatnya juga luas bisa buat tidur juga hehe. Lalu saya menanyakan mengenai bauran promosi, pertanyaannya adalah "Menurut anda, apakah promosi yang telah dilakukan menambah jumlah pelanggan dari kedai wolu ini?". Dikatakan menambah sih menambah, sangat menambah mungkin. Selanjutnya saya menanyakan persoalan tentang kendala yang dihadapi oleh Kedai Wolu kota Semarang dalam penerapan strategi bauran pemasaran. "Apa yang penghambat perkembangan usaha ini?". penghambat perkembangan.. opo ya,kalau menurut saya pribadi selama disini ya, kitakan ada dua target sebenarnya. Target pemasarannya warga sekitar, anak-anak sekolah, sama anak-anak mahasiswa sama
temen-temen mahasiswa, lha kalau mahasiswa liburan itu jadinya kita incomenya berkurang, sedikit berkurang, soalnya juga kalo menjaga anak-anak SMA, anak sekolah itukan juga uangnya kurang hehe. "Kendala apa yang anda alami dalam mengelola usaha ini?". Untuk kendala sendiri sih sebenarnya ada di wifi, udah itu doang, di wify, karena kurang stabil wifinya mungkin MBPSnya kurang gede kali hehe. "Menurut anda perbedaan kendala apa yang dialami usaha kedai wolu pada saat ini dibandingkan pada saat dulu?". Kendala saat ini dibandingkan yang dulu. Perbedaan maksudnya? Mungkin saat inikan lagi musim pandemikan ya, jadi sangat berkurang sekali incomenya sumpah jujur, incomenya menipis sudah. 2. Informan 2 Pada hari yang sama tanggal 21 Juni 2020 pukul 15:45 WIB, saya berbincang-bincang dengan mas Ranayudha D.A (33 tahun), beliau ini adalah pelanggan setia kedai Wolu, dimana ia juga bekerja disekitar wilayah kedai Wolu sehingga sering berkunjung. Setelah berbincang- bincang, saya meminta ijin beliau untuk melakukan wawancara Tentang bauran pemasaran yang digunakan kedai Wolu dikota Semarang ini dan beliaupun dengan senang hati mengijinkan. Pada wawancara ini yang pertama saya tanyakan adalah tentang bauran produk, pertanyaannya adalah "Bagaimana rasa dari produk- produk kedai wolu?". Kalau menurut saya rasa dari produk dari kedai wolu, eee... sama dengan kedai-kedai yang lainnya. "Menurut anda 37
apakah kualitas produk-produk kedai wolu masih sama seperti dulu?". Kalau dari segi kualitas dari masa ke masa mungkin ada peningkatan, yang dulu pilihannya sedikit sekarang bertambah. Kemudian saya menanyakan tentang bauran harga, "Dan untuk harga Menurut anda bagaimana harga-harga yang ditawarkan oleh kedai wolu ini?". beliau menjawab.Kalau dari segi harga relatif terjangkau, eee...dan juga ringan dikantong. Lalu saya menanyakan bauran lokasi, "Oo begitu,kalau bauran lokasi, menurut anda bagaimana lokasi dari kedai wolu ini?". Kalau dilihat dari lokasinya kedai wolu cukup strategis, soalnya bertempat di pinggir jalan, jalan raya cukup eee.. memudahkan buat pembeli untuk mampir. "Bagaimana dengan fasilitas yang ditawarkan usaha ini?". beliau menjawab Kalau fasilitas, fasilitas cukup komplit, selain parkiran yang luas juga tempat nongkrong yang luas juga disediakan buat lesehan maupun tempat duduk, juga tersedia kamar mandi, maupun tempat solat tempat ibadah, juga fasilitas yang lain seperti wifi itu juga penunjang kelebihan dari kedai wolu. Kemudian saya menanyakan tentang bauran promosi yang digunakan kedai ini, "Untuk promosi, darimakah anda mengetahui usaha kedai wolu ini?". beliau menjawab Lokasi kedai wolu ini berada di pinggir jalan besar, dan lokasi kedai ini berada dekat dengan lokasi kerja saya. Selain itu plang namanya juga ada, cuma kurang terlihat. 38
Selanjutnya saya menanyakan persoalan tentang kendala yang dihadapi kedai Wolu di kota Semarang dalam menerapkan strategi bauran pemasaran. Yang pertama saya menanyakan tentang kendala dari bauran produk, pertanyaannya adalah "Menurut anda, apakah yang menjadi kekurangan dari produk-produk yang ditawarkan?". Dari kekurangan produk-produk yang ditawarkan, dari segi variasinya sudah banyak Cuma kadang ada beberapa yang kosong ketika memesan, mungkin itu eee... perlu dicek kembali, perlu persiapan sebelum buka supaya segala macam yang dipesan oleh pembelipun ada. Kemudian saya menanyakan tentang kendala dari bauran harga, "Menurut anda, bagaimana harga yang ditawarkan kedai wolu dibandingkan para pesaing sejenisnya?". Beliau menjawab Kalau dari segi harga relatif terjangkau, sama dengan kedai-kedai yang lainnya, apalagi banyak fasilitas yang ditawarkan, mungkin itu lebih, lebih baik dibandingkan kedai-kedai yang lainnya. Selanjutnya saya menanyakan tentang kendala dari bauran lokasi, "Menurut anda, bagaimana kekurangan dari lokasi dan fasilitas dari kedai wolu?". Lokasi dan fasilitas sudah cukup. Emm.. kalau lokasi juga kembali tadi di pinggir jalan besar, fasilitas juga sudah memadai itu mungkin nilai plus kedai wolu dibanding kedai-kedai yang lainnya. Lalu saya menanyakan tentang kendala dari bauran promosi, "Menurut anda, bagaimana kekurangan promosi yang dilakukan oleh kedai wolu?". Kekurangan promosi, menurut saya mungkin dari segi 39
tampilan dari luar kurang menarik sehingga mungkin pembeli atau orang yang berlalu lintas tidak begitu lihat. Saya kembali bertanya "Untuk pertanyaan terakhir, menurut anda, bagaimana cara mengatasi tiap-tiap kendala tersebut?". untuk mengatasi kendala, mungkin perlu ada tampilan yang lebih menarik dari segi depan kedai wolu sehingga eee.. orang yang lewatpun tau kalau disitu ada kedai wolu. 3. Informan 3 Selanjutnya hari yang sama tanggal 21 Juni 2020 pukul 16:37 WIB, saya berbincang-bincang dengan mas Bima (19 tahun), beliau ini adalah mahasiswa dan bertempat tinggal disekitar lokasi kedai Wolu, dimana ia pelanggan setia kedai Wolu sehingga sering berkunjung untuk berdiskusi bersama teman-teman mahasiswa, maupun sekadar duduk menikmati produk-produk kedai Wolu, Setelah berbincang-bincang, saya meminta ijin untuk melakukan wawancara dan iapun memberi ijin dengan antusias. Pada wawancara ini yang pertama saya tanyakan adalah tentang bauran produk, pertanyaannya adalah "Menurut anda, bagaimana rasa dari produk-produk dari kedai wolu?". Menurut saya produk dari kedai wolu masih standard dengan kedai-kedai lain yang ada disekitar sini. "Menurut anda, bagaimna kualitas produk-produk kedai wolu masih sama seperti yang dulu?". Ya, masih sama tapi ada produk-produk baru dari kedai Wolu ini. Lalu saya menanyakan bauran harga, "Dari segi harga, menurut anda bagaimana harga yang ditawarkan?". Ya kan karena ini kedai 40
41 menengah kebawah ya, dadine harga-harganya itu standard lah masih sama seperti dahulu. Kemudian saya menanyakan tentang bauran lokasi, "Untuk lokasi, bagaimana lokasi dari kedai wolu ini?"Sangat strategis, karena di pinggir jalan raya, dan tempatnya terlihat dari jalan raya, dari kanan ataupun kiri. "Menurut anda, bagaimana dengan fasilitas yang ditawarkan? "Nyaman sih, tempatnya luas, ada kipas angin banyak, enak. Selanjutnya saya menanyakan tentang bauran promosi, "Darimana anda mengetahui usaha kedai wolu ini?". Karena ini, kedai ini dekat dengan rumah saya, saya melintasi kedai ini sering gitu mas, jadinya mampir gitu. Selanjutnya saya menanyakan persoalan tentang kendala yang dihadapi kedai Wolu di kota Semarang dalam menerapkan strategi bauran pemasaran. Yang pertama saya menanyakan tentang kendala dari bauran produk, pertanyaannya adalah "Menurut sepengetahuan anda, apa yang menjadi kekurangan dari kedai wolu di produk-produknya?". Ya..kadang itu produk ada kadang tidak, jadi konsumen itu kadang ingin produk itu tapi pas gak ada gitu, banyak kadang kosong kadang nggak gitu mas. Selanjutnya saya menanyakan tentang kendala dari bauran harga, "Menurut anda, bagaimana harga yang ditawarkan dibandingkan pesaing sejenisnya?". Ya.. sama sih mas, karena mungkin anu mas ya, meratakan disekitaran disini, jadi menyesuaikan.
Kemudian saya menanyakan tentang kendala dari bauran lokasi, "Menurut anda, bagaimana kekurangan dari lokasi dan fasilitas yang ditawarkan kedai wolu?". Ia menjawab Parkirannya mas, karena kadang ramai banget jadi parkirannya gak muat, nyamuknya banyak sih mas gitu aja. Kalau kesini siapkan soffel. Lalu saya menanyakan tentang kendala dari bauran promosi, "Menurut anda, bagaimana kekurangan promosi yang dilakukan oleh kedai wolu?". Nggak ada sih mas, dia ada instagramnya juga, promosi juga, ya namanya kedai gini bisalah mas, kadang ramai kadang nggak. Saya kembali bertanya "Menurut anda, bagaimana cara mengatasi tiap- tiap kendala tersebut?". Ia menjawab Yang pertama produk itu mungkin di adain, produknya itu ada terus setiap hari mas, jangan kadang ada kadang nggak. Terus untuk harga itu udah, kalau lokasi mungkin parkirannya diluasin lagi atau nggak ditata parkirannya. Untuk promosinya sudah cukup. 4. Informan 4 Wawancara terakhir dilakukan kepada mas Dadang Indro Waskito selaku pimilik (owner) (25 tahun) kedai wolu kota Semarang, wawancara ini dilaksanankan pada tanggal 26 Juni 2020 pukul 20:47 WIB bertempat di kedai Wolu Semarang, wawancara ini baru sempat dilakukan karena kesibukan dari owner diluar kota sehingga baru sempat dilakukan. Saya mengucapkan terima kasih kepada kepada mas Dadang Indro Waskito yang telah menyempatkan waktu dari 42
43 kesibukannya dan bersedia untuk diwawancarai. Ketika saya meminta ijin untuk wawancara beliau merasa senang bisa untuk membantu saya, beliau menjawab tiap pertanyaan dengan antusias. Pertanyaan pertama yang saya tanyakan yaitu tentang implementasi bauran pemasaran di usaha kedai Wolu, tentang bauran produk," Apa saja produk yang dijual di usaha ini?". beliau menjawab Ya.. produk-produk seperti minuman, makanan, yang utama itu minuman disini, karena disini kedai wolu itu kita memiliki acara seperti semi angkringan "semi angkringan" jadi barang barang sama angkringan tapi tempatnya sesuai dengan kedai. Kemudian saya kembali bertanya "Lalu untuk produknya, produk unggulan apa yang anda jual dalam usaha ini?". Kalo produk unggulan mungkin susu jahe mungkin, atau kopi lelet itu yang jadi tren disini, kopi lelet yang nomor satu, soale kopi yang dari arah timuran itu yang disukai oleh konsumen disini. Lalu saya menanyakan tentang bauran harga, pertanyaannya adalah "Bagaimana cara anda menentukan harga produk yang anda jual?". Kalo untuk harga kita masih hampir sama angkringan,jadi kita, target kita kan masyarakat menengah kebawah, jadi kita menyesuaikan market didaerah Semarang timur disini terutama untuk bisa bersaing. Kemudian saya kembali bertanya "Lalu bagaimana sistem pembayaran dari konsumen di usaha anda?". Kalo untuk sistem pembayaran kita ambil dulu barangnya, biar dinikmati sama konsumen, baru konsumen
44 melakukan pembayaran waktu meninggalkan tempat, jadi biar konsumen biar tau rasa terus kita patok hargakan enak gitu. Selanjutnya saya menanyakan tentang bauran lokasi, "Untuk lokasi bagaimana cara anda menentukan lokasi usaha kedai wolu ini?". Kalo lokasi sebenarnya kita acak, jadi kita cari yang sesuai dengan managemen kita untuk penyewaaan lokasi kita gak ada ditengah kota tapi dipinggiran kota di daerah Semarang timur di jl. woltermongsidi yang sewanya lebih mudah dan konsumennya juga banyak disini. Kemudian saya kembali bertanya "Lalu apa fasilitas yang diberikan ke konsumen untuk usaha ini?". Fasilitas hampir sama seperti kedai atau kafe pada umumnya ya ga ada yang lebih, jadi tempat kita kasih lesehan, ada musik, ada wc, kita kasih wifi juga untuk temen- temen yang mau searching atau googling-googling di internet. Kemudian saya bertanya mengenai bauran promosi, pertanyaannya adalah "Untuk promosi, bagaimana cara anda melakukan promosi pada usaha ini?". Kalau promosi kita dari online mungkin, dari instragam, dari contumer, konsumen itu adalah salah satu pengiklan terbaik menurut saya, soalnya dari bicara ke bicara face to face kita bisa mengenalkan produk kita dengan baik, tapi dengan online juga untuk ehmm.. memperluas konsumen kita. Dan saya bertanya lagi "Lalu bagaimana strategi yang anda gunakan sehingga mampu bertahan daripada pesaing yang lain?". Kalo untuk bertahan kita, penjual disini lebih condong ke konsumen, jadi kita menyebutnya lebih seperti serawung kalo konsumen, jadinya kalo sama konsumen lebih enak
diajak bicara untuk mempererat tali jual beli disini seperti silahturahmi, kalo konsumen kenal dia akan balik lagi kesini jadi ya gitulah, seperti pada umumnya angkringan, kan kita pada basicnya semi angkringan untuk bisa.. apa ya namanya, menarik beberapa konsumen di daerah semarang timur ini. Selanjutnya saya menanyakan persoalan tentang kendala yang dihadapi kedai Wolu di kota Semarang dalam menerapkan strategi bauran pemasaran. Pertanyaan pertama adalah "Apa saja faktor yang menghambat usaha kedai wolu?". Kalo faktor yang menghambat mungkin, kita mungkin kurang di eee... iklan ya, mungkin kalo di iklan lebih kenceng mungkin usaha ini bakal lebih besar, soalnya beberapa hari ini kita sibuk disibukan oleh sesuatu dan kita keteteran di bab iklan, jadi belum sampai di tahap yang diinginkan untuk sekarang ini semoga- moga beberapa bulan lagi, apalagi setelah ada pandaemi ini mungkin, semua juga merasakan kalo pandemi ini, membuat beberapa usaha menjadi gulung tikar karena tidak kuat menghidupi harian dari managemen kedai masing-masing. Lalu saya menanyakan tentang kendala bauran produk, pertanyaannya adalah "untuk pertanyaan kedua, hal apa saja yang menjadi kendala dalam menyesuaikan produk yang kedai wolu tawarkan?". Kalo kita untuk produk,kita cari yang bisa dikonsumsi oleh masyarakat ya, jadi biar lidah masyarakat itu terbiasa dengan apa yang kita jual, ehm... jadi kita gak neko-neko untuk membuat racikan menu 45
disini, menunya kita hampir sama tapi kita main di tempat untuk mempermudah jual beli disini. Kemudian saya menanyakan tentang kendala bauran harga, "hal yang menjadi kendala apa dalam menyesuaikan harga yang ditawarkan?". Kalau untuk menyesuaikan harga, kita berani bersaing sama angkringan ya. Karena kita basicnya semi angkringan. Kadang kita masih tetap bersaing dengan angkringan tapi kita juga pelayanan seperti di kedai, jadi tempat juga enak, pelanggan nyaman nongkrong, otomatis kita masih bisa sampai sekarang bertahan. Lalu saya bertanya tentang kendala bauran lokasi, pertanyaanya adalah "pertanyaan selanjutnya apa yang menjadi kendala anda dalam penentuan lokasi dan fasilitas yang kedai wolu berikan?". Kalo untuk lahan kita cari yang murah dulu pertama tapi tidak murahan, jadi kita cari yang ada didaerah kuliahan, kalo untuk sekarangkan ini daerahnya dekat area perkuliahan, area kos kosan dan area industri, insyalah nanti yang di KW 2 (kedai Wolu 2) kita akan lebih dekat eee.. salah satu universitas di daerah genuk, kita doakan saja untuk yang kedai Wolu 2 bisa segera di realiasasikan. Untuk pertanyaan terakhir saya penanyakan tentang kendala bauran promosi, "untuk pertanyaan terakhir, apa yang menjadi kendala anda dalam melakukan promosi dari kedaiwolu?". Yang menjadi kendala itu sebenarnya untuk promosikan kita iklan, soalnya kitanya itu kurang karena kita gak ada SDM (sumber daya manusia) iklan tersebut. 46
jadi kita masih sama-sama belajar untuk, belajar didaerah iklan apalagi di iklan sosial media seperti instagram, facebook atau sosial media lain. 47
48 Pertanyaan penelitian Bagaimana bauran pemasaran yang digunakan usaha kedai wolu dikota semarang? Tabel 4.2 Hasil Wawancara Persoalan Penelitian Strategi bauran pemasaran yang diterapkan usaha kedai Wolu dikota Semarang Karyawan Pelanggan Pelanggan Owner ( pemilik ) Informan I Informan II Informan III Informan IV 1. Produk sudah 1. Rasa dari produk 1. Produk dari kedai 1. Produk-produk sangat-sangat dari kedai wolu, wolu masih seperti minuman memenuhi selera sama dengan standard dengan makanan yang konsumen kedai-kedai yang kedai-kedai lain utamanya adalah disekitar. lain. yang ada disekitar minuman. 2. Menawarkan 2. Segi kualitas dari sini. 2. Produk unggulan produk yang lain masa ke masa ada 2. Kualitas produk susu jahe, kopi karena kedai peningkatan yang masih sama, tapi Kesimpulan 1. Produk kedai wolu sudah memenuhi selera konsumen tapi masih tergolong standard. 2. Kualitas produk sudah baik, dan
49 Wolu punya banyak produk. 3. Harga produk diterima konsumen karena relatif murah dan harganya umum. 4. Tidak ada kesulitan dari proses pembayaran. dulu pilihannya sedikit sekarang bertambah. 3. harga relatif terjangkau, dan ringan dikantong. 4. lokasi kedai wolu cukup strategis, bertempat di pinggir jalan raya, cukup memudahkan pembeli. ada produk- produk baru dari kedai wolu ini. 3. Harga-harganya itu standard, masih sama seperti dahulu. 4. Sangat strategis karena di pinggir jalan raya, dan tempatnya terlihat dari jalan raya. 5. Nyaman, tempatnya luas, lelet itu yang jadi tren disini. 3. Harga masih terjangkau, karena target masyarakat menengah kebawah dan menyesuaikan market. 4. Sistem pembayaran, konsumen variasi sudah bagus. 3. Harga diterima konsumen terjangkau. 4. Tidak kendala kesulitan proses pembayaran. yang dapat dan ada atau pada
50 5. menurut saya pribadi lokasi kurang strategis. 6. Fasilitas sangat efektif karena ada mushalla, kamar mandi, wifi dan tempatnya luas. 7. Promosi yang dilakukan sangat menambah jumlah konsumen. 5. fasilitas cukup komplit, parkiran yang luas, tempat nongkrong yang luas, disediakan lesehan maupun tempat duduk, kamar mandi, tempat ibadah, dan wifi itu kelebihan dari kedai wolu. 6. Lokasi kedai wolu ini berada di ada kipas angin banyak, enak. 6. Lokasi kedai ini dekat dengan rumah saya, sering melintasi kedai ini, jadinya mampir gitu memesan produk, pembayaran waktu meninggalkan tempat. 5. lokasi kita cari yang sesuai managemen kita, sewanya lebih murah dan konsumennya banyak. 6. Fasilitas hampir sama kedai pada 5. Lokasi cukup strategis karena berada dipinggir jalan raya. 6. Fasilitas baik, dan lengkap seperti tempat ibadah, wifi, musik, kamar mandi, parkiran luas dan tempat yang nyaman menjadi kelebihan.
51 pinggir jalan besar, dan lokasi kedai ini berada dekat dengan lokasi kerja saya. umumnya, tempat lesehan, musik, wc, dan wifi. 7. promosi kita dari online dari instragam, dan konsumen adalah salah satu pengiklan terbaik untuk memperluas konsumen kita. 8. untuk bertahan, penjual lebih 7. Promosi yang dilakukan menambah jumlah konsumen. 8. Penjual lebih serawung atau mengakrabkan diri dengan konsumen sehingga konsumen merasa nyaman
52 serawung ke konsumen sehingga merasa nyaman, dan kalau konsumen kenal dia akan balik lagi. dan menjadi pelanggap tetap.
53 Tabel 4.3 Hasil Wawancara Persoalan Penelitian kendala yang dihadapi oleh Kedai wolu kota Semarang dalam penerapan strategi bauran pemasaran Pertanyaan Karyawan Pelanggan Pelanggan Owner ( pemilik ) penelitian Informan I Informan II Informan III Informan IV Apa kendala yang 1. Kalau menurut 1. Dari kekurangan 1. Dari kekurangan 1. Faktor yang dihadapi oleh Kedai saya pribadi, produk-produk produk-produk menghambat kita wolu kota Semarang kitakan ada dua yang ditawarkan, yang ditawarkan, mungkin kurang dalam penerapan target, Target kadang ada konsumen ingin di iklan, sebabnya strategi bauran pemasarannya beberapa yang produk itu tapi pas beberapa hari ini pemasaran? warga sekitar, kosong ketika tidak ada, kadang disibukan oleh anak-anak memesan, kosong kadang sesuatu dan kita sekolah, dan mungkin itu perlu tidak. keteteran di iklan, Kesimpulan 1. Berkurangnya konsumen situasi dan kondisi seperti liburnya kegiatan pendidikan sehingga konsumen berkurang.
54 temen-temen mahasiswa, jadi kalau mahasiswa liburan itu jadinya income sedikit berkurang. 2. Kendala ada di wifi, karena kurang stabil. 3. Kendala saat ini dibandingkan yang dulu. Mungkin saat ini lagi musim pandemi, jadi persiapan sebelum buka supaya segala macam yang dipesan oleh pembelipun ada. 2. dari segi harga relatif terjangkau, sama dengan kedai-kedai yang lainnya, apalagi banyak fasilitas yang ditawarkan, mungkin itu lebih, lebih baik 2. Untuk harga sama, karena mungkin meratakan disekitaran disini, jadi menyesuaikan. 3. Parkiran, karena kadang ramai banget jadi parkirannya gak muat, nyamuknya banyak sih mas gitu aja. jadi belum sampai di tahap yang diinginkan. 2. untuk produk kita cari yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat, jadi kita gak neko- neko untuk membuat racikan menu disini. 3. Harga kita berani bersaing sama angkringan, tapi 2. Produk memenuhi selera konsumen dan bervariasi akan tetapi tidak selalu ada ( kosong ) sehingga konsumen merasa kecewa. 3. Harga tanpa kendala, masih terjangkau, ramah dikantong, umum dan bersaing
55 berkurang incomenya. dibandingkan kedai-kedai yang lainnya. 3. Lokasi dan fasilitas sudah cukup, kalau lokasi juga kembali tadi di pinggir jalan besar, fasilitas sudah memadai itu nilai plus kedai wolu dibanding 4. Yang pertama produk selalu ada, dan parkiran lebih ditata. pelayanan seperti di kedai, otomatis kita masih bisa sampai sekarang bertahan. 4. untuk lahan kita cari yang murah tapi tidak murahan, jadi kita cari yang ada di daerah kuliahan, area kos kosan dan area industri. dengan kedai - kedai lainnya. 4. Untuk lokasi dan fasilitas memiliki kendala di parkir yang perlu ditata rapi sehingga muat banyak kendaraan pelanggan, dan meningkatkan wifi sehingga lebih stabil. 5. Kendala promosi yaitu tampilannya
56 kedai-kedai yang lainnya. 4. Menurut saya mungkin dari segi tampilan dari luar kurang menarik sehingga mungkin pembeli atau orang yang berlalu lintas tidak begitu lihat. 5. Yang menjadi kendala promosikan kita iklan, kurang karena kita gak ada sdm iklan tersebut. kurang, dan SDM iklan yang masih tidak ada sehingga kurang serius melakukan promosi.
57 4.2.1. Triangulasi metode A. Strategi bauran pemasaran yang digunakan usaha kedai Wolu dikota Semarang. Tabel 4.4 kategori data bauran pemasaran yang diterapkan kedai Wolu dikota Semarang Wawancara Observasi Dokumentasi 1. Membuat produk 1. Produk kedai 1. yang memenuhi Wolu cukup selera konsumen, bervariasi, dengan kualitas memiliki kualitas produk yang baik, yang baik, dan dan bervariasi. memiliki rasa 2. Menetapkan harga yang baik. yang dapat diterima 2. Harga tergolong konsumen, terjangkau, ramah Keterangan : foto salah satu terjangkau dan dikantong, dan produk unggulan kedai wolu memerapkan sistem pembayaran yaitu "kopi janji mantan" pembayaran yang tanpa kesulitan yang merupakan favorit sederhana. yang berarti. konsumen. 3. Lokasi strategis 3. Lokasi cukup 2. berada dipinggir ramai, berada jalan raya. Dengan dipinggir jalan memberikan alternatif masuk fasilitas yang baik, kota, berada
dan lengkap seperti tempat ibadah, wifi, musik, kamar mandi, parkiran luas dan tempat yang nyaman menjadi kelebihan kedai ini. 4. Promosi dilakukan dengan media online dari instragam, dan konsumen dengan menyebarkannya dari mulut ke mulut sehingga memperluas konsumen kita. dilingkungan padat penduduk, dan area pendidikan, konsep kedai yang menarik dan fasilitas yang memadai membuat konsumen betah berlama-lama di kedai ini. 4. Promosi dilakukan dengan baik, pembuatan akun media online seperti instagram. 58 keterangan : foto lokasi kedai wolu Semarang, memiliki tempat yang nyaman, konsep klasik, fasilitas yang memadai membuat konsumen merasa nyaman. 3. Keterangan : foto logo kedai wolu yang menjadi simbol kebanggan dari kedai wolu, logo ini digunakan pada papan nama kedai dan profil setiap
akun promosi dari kedai wolu Semarang. 59
60 B. kendala yang dihadapi oleh Kedai Wolu kota Semarang dalam penerapan strategi bauran pemasaran. Tabel 4.5 kategori data kendala yang dihadapi oleh Kedai Wolu kota Semarang dalam penerapan strategi bauran pemasaran Wawancara Observasi Dokumentasi 1. Seringnya kehabisan 1. Tidak tersedianya 1. Menurut Hansen dan bahan baku untuk produk tertentu yang Mowen (2007) produk tertentu ingin dipesan menyatakan bahwa ada sehingga tidak dapat konsumen sehingga dua macam bentuk memenuhi pesanan konsumen harus kendala, yaitu : konsumen. memesan menu lain. 1) Internal Constraint 2. lokasi dan fasilitas 2. Parkiran cukup luas merupakan kendala memiliki kendala di tetapi tidak adanya yang timbul dari parkir yang perlu petugas yang dalam perusahaan. ditata, dan wifi yang mengatur sehingga 2) Eksternal constraint tidak stabil. sering penuh merupakan kendala 3. Kurang gencarnya walaupun masih ada yang timbul dari luar iklan promosi karena beberapa ruang yang perusahaan. kurangnya SDM kosong. yang menangani 3. Promosi hanya iklan. melalui media online dengan desain yang seadanya sehingga kurang menarik.
4.3. Pembahasan Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, peneliti memperoleh hasil penelitian dari wawancara yang telah dilakukan terhadap informan, hasilnya yaitu : 4.3.1. Implementasi Strategi Bauran Pemasaran Pada Usaha Kedai Wolu Kota Semarang 1. Bauran Produk Produk merupakan segala sesuatu yang dapat ditawarkan produsen untuk diperhatikan, diminta, dicari, dibeli, digunakan atau dikonsumsi pasar sebagai pemenuhan kebutuhan atau keinginan pasar (Mevita dan Suprihhadi, 2013). Kedai Wolu selalu berusaha untuk tidak mengecewakan konsumen setianya dengan memaksimalkan bagian-bagian penting dari bauran produk, hal ini terlihat dari tiap produk yang dihasilkan dan disajikan oleh kedai Wolu Semarang sudah cukup memiliki kriteria penting dalam bauran produk seperti : a. Kualitas produk Produk-produk dari kedai Wolu dibuat dari bahan yang segar, dan baru dari pasar sehingga terjaga kualitasnya, hal ini dikarenakan hampir setiap hari kedai Wolu selalu berbelanja bahan baku produknya seperti telur, tahu, tempe, kol, bumbu dapur dan lain-lain langsung dari pedagang di pasar, sedangkan untuk kopi, owner mendatangkan langsung kopi dari Lasem yang terkenal akan kopi leletnya. 61
b. Variasi produk Kedai Wolu memiliki variasi produk yang baik, hal ini juga sudah banyak dipuji oleh konsumen setia kedai Wolu. untuk minuman sendiri sudah memiliki banyak warian seperti susu jahe, wedang uwuh, kopi lelet, kopi hijau, kopi janji, dan lainnya, sedangkan untuk makanan ada seperti mie dokdok, nasi mawut (magelangan), dan lainnya. 2. Bauran Harga Harga adalah nilai jual yang ditetapkan oleh penjual terhadap sesuatu yang dibeli, oleh konsumen, berdasarkan keinginan untuk mendapatkan keuntungan. Pada umumnya konsumen membeli pada toko eceran yang menawarkan berbagai macam produk dengan harga yang bersaing, minimal sesuai dengan kualitas produk. Harga secara implisit mempunyai hubungan dengan kualitas. Kualitas produk yang baik akan dijual dengan harga tinggi sedangkan produk dengan kualitas kurang baik akan dijual dengan harga relatif rendah. Dalam realitasnya, harga mempunyai pengaruh terhadap kepuasan konsumen (Shabastian dan Samuel, 2013). Kedai Wolu sudah menentukan harga cukup baik, hal ini karena sesuai dengan kualitas produk yang ditawarkan dan mampu bersaing dengan kedai lainnya, hal ini sesuai dengan apa yang dikatakan pada wawancara bahwa konsumen puas dengan harga yang ditawarkan karena terjangkau, dan kedai Wolu sendiri memiliki sitem pembayaran yang sederhana dimana pelanggan akan membayar setelah ingin meninggalkan kedai. 62
3. Bauran Tempat Definisi dari Sumarni dan Soeprihanto (2010:288) tentang saluran distribusi adalah, "Saluran yang digunakan oleh produsen untuk menyalurkan produk tersebut dari produsen sampai ke konsumen atau industri pemakai". Kedai Wolu memiliki tempat yang cukup strategis sesuai dengan apa yang dikatakan oleh owner dan konsumen saat wawancara, bahwa kedai Wolu berada di pinggir jalan raya, lingkungan yang ramai, dan berada di area pendidikan, memiliki konsep yang klasik dengan fasilitas yang cukup lengkap seperti tempat yang luas, toilet, tempat ibadah, wifi dan musik yang membuat konsumen merasa nyaman dan betah berlama-lama di kedai ini. 4. Bauran Promosi Agus Hermawan (2013:38) mengemukakan pengertian promosi adalah salah satu prioritas dari kegitan pemasaran yang diberitahukan kepada konsumen bahwa perusahaan meluncurkan produk baru yang menggoda konsumen untuk melakukan kegiatan pembelian. Kedai Wolu melakukan promosi melalui media online dan melalui konsumen, seperti apa yang dikatakan oleh owner pada saat wawancara bahwa "konsumen adalah salah satu pengiklan terbaik menurut saya, soalnya dari bicara ke bicara face to face kita bisa mengenalkan produk kita dengan baik". 63
4.3.2. Kendala yang Dihadapi Oleh Kedai Wolu Di Kota Semarang Dalam Menerapkan Strategi Bauran Pemasaran. 1. Produk Dalam produk-produk yang dimiliki oleh kedai Wolu Semarang memiliki beberapa kendala yang menghambat perkembangan usaha ini, kendala-kendala tersebut yaitu : a. Kurangnya cita rasa khas yang dimiliki. Menurut Drummond KE & Brefere LM. (2010) cita rasa merupakan suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan dari rasa (taste) makanan tersebut. Para informan dalam wawancara yang dilakukan peneliti mengakui bahwa rasa dari produk-produk kedai Wolu tergolong standard tidak ada rasa khusus yang mampu membuat konsumen merasa ketagihan atau menikmatinya sehingga tidak mampu menjadi pembeda atau nilai unggul dibandingkan produk sejenis yang ditawarkan oleh para pesaing, hal inipun diakui oleh owner sendiri bahwa walau menggunakan bahan dengan kualitas yang baik, kedai Wolu tidak aneh-aneh dalam meracik menu (dalam arti tidak mempunyai bumbu khusus) sehingga membuat rasanya standard. b. Ketidaktersediaan produk Persediaan adalah barang dagang yang masih tersedia (tidak terjual) sampai dengan akhir periode akuntansi dinamakan 64
persediaan barang dagang. (Hery,2013:27). Konsumen mengaku beberapa kali ketika ingin memesan menu tertentu tetapi tidak tersedia sehingga harus mengganti menu lainnya sehingga membuat konsumen merasa kecewa karena tidak dapat menikmati menu yang diinginkan, hal ini disebabkan bahan baku tidak begitu stabil di pasar sehingga pengelola tidak membuat produk tersebut dan ramainya konsumen yang memesan produk tertentu sehingga kedai kehabisan bahan untuk membuat produk tersebut. 2. Tempat Menurut Permana et al. (2013), distribusi meliputi saluran distribusi, lokasi pemasaran, dan sarana transportasi untuk mengantarkan produk ke konsumen. Kedai Wolu memiliki lokasi yang cukup strategis dikarenakan berada dipinggir jalan raya woltermongsidi yang ramai, area penduduk, dan area pendidikan, akan tetapi menurut hasil wawancara yang telah dilakukan peneliti ditemukan beberapa kendala yang dapat mengganggu operasional dari kedai Wolu yaitu : a. Lokasi parkir Salah satu narasumber mengaku jika parkiran yang dimiliki usaha ini sering penuh walaupun masih ada ruang yang kosong, hal ini disebabkan tidak adanya petugas yang mengatur posisi kendaraan saat parkir sehingga tidak tertata dan memaksimalkan ruang parkir, sehingga pelanggan sering merasa 65 tidak
bingung menempatkan kendaraan mereka ketika ingin mengunjungi kedai ini. b. Fasilitas bermasalah Menurut Suyanto (2008) menyatakan bahwa, fasilitas adalah segala sesuatu yang dapat memudahkan dan memperlancar suatu usaha dapat berupa benda-benda maupun uang. Menurut pengakuan dari pengelola bahwa salah satu fasilitas yaitu wifi sering terganggu seperti tidak stabil ataupun mati sehingga konsumen tidak dapat menikmati fasilitas tersebut, terganggunya fasilitas ini kadang membuat konsumen kecewa karena banyak konsumen dari kedai ini adalah para pelajar dan mahasiswa yang memanfaaatkan fasilitas ini. 3. Promosi Promosi adalah bentuk komunikasi pemasaran yang berupa aktivitas pemasaran yang berusaha menyebarkan informasi, mempengaruhi atau membujuk, dan mengingatkan produknya agar dapat menerima, memberi, dan loyal kepada produk yang ditawarkan perusahaan yang bersangkutan (Aryanti, 2016). Kedai Wolu memiliki kegiatan promosi yang masih minim sehingga jangkauan konsumen dari kedai ini masih dari area sekitar kedai, kegiatan promosi yang dilakukan kedai Wolu hanya berupa promosi online melalui instagram dan konsumen saja, kendala ini diakui oleh owner dan konsumen bahwa : 66
a. Kurangnya advertising (periklanan) Iklan merupakan bentuk komunikasi non-personal yang menjual pesan-pesan secara persuasif dari sponsor yang jelas guna mempengaruhi orang agar membeli produk dengan membayar media yang digunakan. Kriyantono (2008). Pada wawancara yang telah dilakukan, owner mengatakan jika kedai Wolu tidak memiliki SDM (sumber daya manusia) yang bertugas untuk periklanan, sampai saat ini periklanan masih dilakukan sendiri oleh owner dan tidak terlalu terurus karena owner memiliki kesibukan sehingga hasilnya kurang maksimal dan belum sampai di tahap yang diinginkan. b. Papan nama kedai kurang menarik Menurut informan, papan nama yang berada didepan kedai Wolu kurang menarik sehingga kurang diperhatikan oleh orang yang berlalu lalang melewati kedai Wolu, desain yang sederhana dan posisi penempatan yang kurang strategis membuat papan nama tersebut tidak terlihat jelas oleh konsumen. 4. Situasi dan Kondisi Dalam berwirausaha situasi sangat mempengaruhi lancar tidaknya suatu usaha berjalan tidak terkecuali untuk kedai Wolu Semarang, menurut salah satu informan pada saat wawancara yang telah dilakukan oleh peneliti mengatakan ketika income dari kedai Wolu mengalami penurunan pada saat-saat tertentu, hal ini disebabkan ketika salah satu target utama pasar mereka yaitu para mahasiswa sedang tidak ada kegiatan pembelajaran 67
sehingga para mahasiswa melakukan kegiatan liburan atau kembali ke desa, selain itu situasi pandemi seperti saat ini membuat kedai Wolu mengurangi jam operasionalnya karena terhalang oleh peraturan Pemerintah yang membatasi aturan sosial, walaupun begitu kedai Wolu masih sanggup bertahan ditengah situasi ini. 68