Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan Vol. 7, No.4, 165-174, Desember 2018 ISSN : 2527-8010 (ejournal) PENGARUH WAKTU MASERASI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorriza Roxb.) The Effect of Maceration Time on Antioxidant Activity of Java Turmeric (Curcuma Xanthorriza Roxb.) Rhizome Extract Ega Amelinda¹), I Wayan Rai Widarta²), Luh Putu Trisna Darmayanti²) ¹)Mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Unud ²)Dosen Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Unud Kampus Bukit Jimbaran, Badung-Bali ABSTRACT This research aimed to find effect of maceration time on antioxidant activity of java turmeric rhizome extract and to get the right maceration time with highest antioxidant activity of java turmeric rhizome extract. This study used The Completely Randomized Design with the treatment of maceration time of 6 levels: 18 hours, 24 hours, 30 hours, 36 hours, 42 hours and 48 hours. The experiment was repeated in three replication, so that 18 experimental units were obtained. Data were analyzed by Analysis of Variance (ANOVA) and then continued with Duncan Multiple Range Test (DMRT). The result showed that the treatment of maceration time had very significant effect on extraction yield, total curcumin, total phenol and antioxidant activity of java turmeric rhizome extract. The best treatment was 24 hours with extraction yield was 18.88%, total phenol 205.86 mg GAE/g, total curcumin 21.22 mg/g extract, antioxidant activity 84.45% and IC50 36.96 mg/L. Keywords : curcumin, antioxidant activity, maceration time, java turmeric. PENDAHULUAN Indonesia merupakan salah satu negara agraris yang sebagian besar penduduknya bertumpu pada bidang pertanian. Salah satu komoditas bahan alam andalan Indonesia xanthorriza yakni (Curcuma temulawak Roxb.) (Anggoro et al., 2015).Produksi temulawak di Indonesia pada tahun 2015 tercatat sebanyak 27.840.185 kg(Anon., 2015). Temulawak masih sangat berpotensi untuk dikembangkan karena memiliki bahan aktif kurkumin di dalamnya. Kurkumin termasuk senyawa fenolik yang memberikan pigmen berwarna kuning yang diperoleh dari rimpang tanaman family Jahe (Zingiberaceae) (Akram et al., 2010). Menurut Hayani (2006) dari hasil analisis mutu rimpang temulawak secara kuantitatif diperoleh kadar kurkuminnya sebesar 2,29 % sedangkan secara kualitatif diketahui bahwa di dalam rimpang temulawak terdapat alkaloid, flavonoid, fenolik, saponin, triterpennoid dan glikosida. Rimpang temulawak mengandung yang antioksidan. Komponen bertindak sebagai antioksidan dari rimpang temulawak adalah fenol dan kurkumin (Jayaprakhasha et al., 2006). Rao (1997) melaporkan bahwa kurkumin dapat berperan sebagai antioksidan karena mampu menangkal radikal hidroksil, anion superoksida, dan oksigen singlet. senyawa Fenolik merupakan senyawa metabolit sekunder yang dapat disintesis tumbuhan, sebagai respon terhadap berbagai kondisi antara lain infeksi dan radiasi UV (Arif dan Korespondensi Penulis: Email: 165
Amelinda, dkk. Tukiran, 2015). Senyawa fenolik telah banyak yang diteliti bertanggungjawab terhadap berbagai aktivitas biologis satunya yaitu (Cartea et al., 2011). Hasil antioksidan penelitian Nurcholis dan Bintang (2017) temulawak memiliki menyatakan bahwa kandungan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan temu ireng. sebagai senyawa tanaman, salah total fenolik dan temulawak dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami pada pengolahan makanan, minuman instan temulawak dan tablet effervecent. Cara untuk mendapatkan ekstrak temulawak dapat dilakukan dengan ekstraksi. Ekstraksi adalah proses pemisahan komponen-komponen larutan berdasarkan perbedaan kelarutannya. Faktor- faktor yang mempengaruhi laju ekstraksi adalah tipe persiapan sampel, waktu ekstraksi, jumlah sampel, suhu, dan jenis pelarut (Utami, 2009).Selama proses ekstraksi, bahan aktif akan terlarut oleh zat penyari yang sesuai sifat kepolarannya. Ekstraksi dapat dilakukan dengan metode maserasi. Maserasi merupakan metode sederhana yang paling banyak digunakan. Cara ini sesuai, baik untuk skala kecil maupun skala industri (Agoes, 2007). Metode maserasi dapat menghindari rusaknya senyawa-senyawa yang bersifat termolabil (Mukhriani, 2014). Ekstrak dalam Maserasi dilakukan dengan memasukkan bubuk tanaman dan pelarut yang sesuai ke dalam wadah inert yang tertutup rapat pada suhu kamar. Pelarut yang dapat digunakan untuk senyawa bioaktif pada temulawak salah satunya adalah etanol. Etanol merupakan pelarut organik dengan polaritas medium dengan sifat mudah menguap. Somaatmadja (1981) menyatakan bahwa etanol merupakan pelarut paling aman karena tidak beracun. Menurut Hayani (2006), ekstrak rimpang terbanyak diperoleh dengan menggunakan pelarut alkohol yaitu dengan sebesar ekstrak menggunakan ekstraksi temulawak 20,40% sedangkan heksan diperoleh 166 Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan sebesar 8,20% dan etil asetat sebesar 17,00%.Penggunaan etanol untuk ekstraksi kurkumin dan fenol telah dilaporkan oleh Hincapie padakunyit (Curcumadomestica) yang menghasilkantotal fenol dan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dari petroleum eter. Hasil penelitian Prasetya dan Yuliani (2014) melaporkan bahwa kurkumin pada ekstrak temulawak yang diperoleh dengan menggunakan pelarut etanol 80% dengan lama waktu ekstraksi 28 jam dan perbandingan ekstrak dengan pelarut adalah 1:4. et al. (2011) sebesar 16,40% Menurut Budiyanto dan Yulianingsih (2008) waktu ekstraksi sangat berpengaruh terhadap senyawa yang dihasilkan. Waktu maserasi yang tepat akan menghasilkan senyawa yang optimal.Waktu maserasi yang terlalu singkat dapat mengakibatkan tidak semua senyawa terlarut dalam pelarut yang digunakan. Fauzana (2010) melaporkan bahwa hasil rendemen ekstrak rimpang temulawak dengan waktu maserasi kurang dari 18 jam menghasilkan rendemen yang rendah yaitu dibawah 12,60%. Lebih lanjut dilaporkan bahwa semakin lama waktu maserasi yaitu dari 4 jam hingga 24 jam, hasil rendemen ekstrak semakin meningkat. Menurut Ramdja et al., 2009 melaporkan bahwawaktu maserasi yang terlalu lama tidak akan berpengaruh lagi karena jumlah pelarut dalam zat terlarut telah jenuh . Oleh karena itutujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh waktu maserasi terhadap aktivitas antioksidan ekstrak rimpang temulawak dan mendapatkan waktu maserasi yang tepat sehingga menghasilkan ekstrak rimpang temulawak dengan aktivitas antioksidan tertinggi. METODE PENELITIAN Bahan dan Alat Bahan yang digunakan adalah rimpang temulawak yang diperoleh dari petani Gondang, temulawak Kabupaten Mojokerto, Jawa Timur dengan di Kecamatan
Vol.7, No.4, Desember 2018. umur panen 9 bulan. Bahan kimia yang % 80 digunakan (Merck),aquadest, 1,1-diphenyl-2- picrylhydrazil (DPPH) (SigmaAldrich),etanol PA (Merck), reagen Folin Ciocalteu (Merck), natrium karbonat (Merck), dan Kurkumin (Merck). adalah etanol Alat yang digunakan yaitu oven (Labo DO 225), pisau, blender (Philip), kertas saring Whatman no.1, timbangan analitik (Shimadzu ATY224), aluminium foil, ayakan 60 mesh, mikropipet (Socorex), vortex, rotary vacuum evaporator Labortechnik), spektrofotometer UV -Vis (Genesys 10s Uv- Vis), rak tabung, corong dan alat-alat gelas lainnya. (Ika Rancangan Percobaan Penelitian ini menggunakan rancangan acak (RAL) dengan perlakuan waktu lengkap ekstraksi. Perlakuan waktu ekstraksi (W) terdiri dari 6 taraf yaitu : W1 : 18 jam, W2 : 24 jam, W3 : 30 jam, W4 : 36 jam, W5 : 42 jam dan W6 : 48 jam. Perlakuan ini diulang sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 18 unit percobaan. Data dianalisis menggunakan metode analisis ragam (Analysis of Variant atau ANOVA), apabila terdapat pengaruh antar perlakuan terhadap parameter yang diamati maka dilanjutkan dengan uji Duncan (Steel and Torrie, 1993). Pelaksanaan Penelitian Pembuatan Bubuk Temulawak Temulawak segar dipilih dan dicuci hingga bersih kemudian di angin-anginkan selama ± 15 menit. Setelah itu temulawak diiris dengan lalu dikeringkan ketebalan ± 1 mm menggunakan oven dengan suhu 55ºC selama 24 jam selanjutnya diblender hingga halus lalu diayak dengan menggunakan ayakan 60 mesh dan diapatkan bubuk temulawak. (Widarta dan Arnata (2017), yang dimodifikasi). 167 Pengaruh Waktu Maserasi terhadap Aktivitas ... Proses Pembuatan Ekstrak Rimpang Temulawak Ekstraksi dengan metode maserasi. Ditimbang sebanyak 10 gram bubuk sampel, kemudian di masukkan kedalam erlenmeyer. Ditambahkan pelarut etanol 80% sebanyak 100 ml atau perbandingan sampel dengan pelarutnya adalah 1:10. Erlenmeyer ditutup dengan aluminium foil kemudian dimaserasi pada suhu kamar sesuai perlakuan yaitu waktu maserasi 18 jam, 24 jam, 30 jam, 36 jam, 42 jam dan 48 jam. Selanjutnya disaring menggunakan kertas saring Whatman no. 1. Filtrat yang diperoleh kemudian dipekatkan dengan rotary vacuum merk IKA dengan suhu 40ºC dan tekanan 100 mBar dan didapatkan ekstrak kasar (Widarta dan Arnata (2014), yang dimodifikasi). dilakukan Variabel yang Diamati Variabel yang diamati dalam penelitian ini, diantaranya adalah rendemen (AOAC, 1999), kadar total kurkumin (Harini et al., 2012), kadar fenol dengan metode Folin- Ciocalteau (Garcia et al., 2007), dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (Shah dan Modi, 2015) total HASIL DAN PEMBAHASAN Rendemen Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa waktu maserasi berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen ekstrak (P<0,01). Grafik hasil pengaruh waktu maserasi terhadap rendemen ekstrak dapat dilihat pada Gambar 1.
Amelinda, dkk. 18,58d 18,88cd 19,88abc 20,71a 20,07ab 19,00bcd . Gambar 1. Grafik hubungan antara waktu maserasi terhadap rendemen (%) Keterangan : Notasi yang berbeda pada kolom menunjukkan nyata yang perlakuan (P<0,05). sama berpengaruh Gambar 1. menunjukkan bahwa rendemen tertinggi diperoleh dari perlakuan dengan waktu maserasi 36 jam yaitu 20,70% yang tidak berbeda nyata dengan rendemen ekstrak dari perlakuan waktu maserasi selama 30 jam dan 42 jam yaitu sebesar 19,88% dan 20,07%. Rendemen terendah diperoleh dari perlakuan waktu maserasi 18 jam yaitu 18,58% yang tidak berbeda nyata dengan rendemen ekstrak dari perlakuan waktu maserasi selama 24 jam dan 48 jam yaitu sebesar 18,,88% dan 19,00%. Hasil rendemen temulawak pada penelitian ini lebih tinggi dibandingkan hasil rendemen kunyit yang dilaporkan oleh Dewi et al. (2016) dengan waktu maserasi 24 jam menggunakan pelarut etanol 96% menghasilkan rendemen sebesar 18,17%. Semakin lama waktu ekstraksi maka semakin tinggi rendemen yang dihasilkan titik optimum ekstraksi, hingga mencapai setelah mencapai hasil optimum rendemen mengalami penurunan. Utami (2009) melaporkan bahwa waktu ektraksi yang terlalu lama dan melewati batas optimum proses ekstraksi akan menyebabkan rusaknya senyawa fitokimia yang terekstrak sehingga yang hasil mempengaruhi titik ekstrak 168 Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan didapatkan.Srijanto (2010) menyatakan bahwa semakin lama waktu ekstraksi yang digunakan, waktu kontak antara sampel dan pelarut semakin lama sehingga jumlah senyawa yang terekstraksi semakin banyak. Kondisi ini akan terus berlanjut hingga tercapai kondisi kesetimbangan antara konsentrasi senyawa didalam bahan baku dengan konsentrasi senyawa di pelarut. Waktu maserasi yang melewati waktu optimum akan merusak zat terlarut yang ada didalam bahan dan berpotensi meningkatkan proses hilangnya senyawa-senyawa karena pada penguapan (Cikita et al., 2016) larutan Total Fenol Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa waktu maserasi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap total fenol ekstrak rimpang temulawak. Grafik hasil pengaruh waktu maserasi terhadap total fenol dapat dilihat pada Gambar 2. 205,86a 153,45c 183,73b175,32b 160,71c 142,83d Gambar 2. Grafik hubungan antara waktu maserasi terhadap total fenol (mg GAE/g ekstrak) Keterangan : Notasi yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05). Gambar 2 menunjukkan total fenol tertinggi terdapat pada perlakuan waktu maserasi selama 24 jam (W2) yaitu 205,86 mg GAE/g dan terdapat pada perlakuan waktu maserasi paling lama yaitu 48 jam sebesar 142,83 mg GAE/g ekstrak.Waktu ekstraksi sangat berpengaruh terhadap kadar total fenolik ekstrak rimpang total fenol terendah (W6)
Vol.7, No.4, Desember 2018. temulawak. Hal ini sesuai dengan yang (2007) dilaporkan Devi dan Arumughan bahwa waktu maserasi berpengaruh terhadap rendemen ekstrak senyawa fitokimia termasuk lama waktu senyawa ekstraksi menyebabkan semakin banyak senyawa fenol yang larut kedalam pelarut sampai titik tertentu. fenolik. Semakin Menurut Kemit et al. (2015) semakin lama waktu maserasi maka kesempatan kontak antara bahan dan pelarut semakin besar terus meningkat sehingga hasilnya akan sampai pada titik jenuh dari pelarut tersebut. Waktu belum yang menunjukkan reaksi yang optimal terhadap senyawa fenolik (Tananuwong dan Tewaruth, 2010). Penurunan kadar total fenol setelah jam mengindikasikan waktu maserasi 24 adanya fenol mengalami kerusakan atau terdegradasi seiring dengan lamanya waktu ekstraksi. Peningkatan waktu ekstraksi menaikkan kemungkinan terjadinya dekomposisi atau oksidasi senyawa fenolik karena kontak yang relative lama dengan faktor lingkungan seperti oksigen (Kristiani dan Halim, 2014). ekstraksi singkat kemungkinan senyawa Total Kurkumin Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa waktu maserasi berpengaruh sangat nyata total kurkumin ekstrak (P<0,01) rimpang temulawak. Grafik hasil pengaruh waktu maserasi terhadap total kurkumin dapat dilihat pada Gambar 3. terhadap 30,87a 26,97b26,51b 21,22c 21,30c 13,93d Gambar 3. Grafik hubungan antara waktu maserasi terhadap total kurkumin 169 Pengaruh Waktu Maserasi terhadap Aktivitas ... (mg/g ekstrak) Keterangan : Notasi yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05). Gambar 3 menunjukkan total kurkumin tertinggi terdapat pada perlakuan waktu maserasi 36 jam (W4) yaitu 30,87 mg/g ekstrak dan total kurkumin terendah terdapat pada perlakuan waktu maserasi paling singkat yaitu 18 jam (W1) sebesar 13,93 mg/g ekstrak. Senyawa kurkumin mengalami peningkatan pada waktu maserasi 18 sampai 36 jam. Semakin lama waktu ekstraksi, maka kadar total kurkumin yang diperoleh semakin besar. Hal ini disebabkan karena waktu kontak antara kurkumin dengan pelarutnya semakin lama. Kondisi ini akan terus berlanjut hingga waktu kontak yang diperlukan pelarut dengan bahan sudah cukup dan mencapai kesetimbangan (Harjanti, 2008). Hasil penelitian menyatakan bahwa kontak yang terlalu lama yaitu lebih dari 36 jam menyebabkan kandungan kurkumin semakin menurun. Hal ini disebabkan oleh kontak kurkumin yang semakin lama dengan oksigen laju oksidasi meningkat. mengakibatkan Degradasi kurkumin dapat terjadi karena reaksi autooksidasi (Zhu, 2016). Degradasi kurkumin menghasilkan produk utama yaitu adalah biciclopentadion. Biciclopentadion senyawa dari yang oksigenasi dan siklus berulang dari rantai heptadiendion yang berhubungan dengan dua cincin metoksi fenol dari kurkumin (Schneider et al., 2016). radikal terbentuk Aktivitas Antioksidan ditentukan antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa waktu maserasi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap aktivitas rimpang temulawak. Grafik hasil pengaruh waktu maserasi terhadap aktivitas antioksidan dapat dilihat pada Gambar 4. Aktivitas antioksidan ekstrak
Amelinda, dkk. 84,45a 55,04de 62,53b 57,10c 54,20e 55,71d Gambar 4. Grafik hubungan antara waktu aktivitas maserasi antioksidan (%) terhadap Keterangan : Notasi yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05). aktivitas antioksidan tertinggi diperoleh pada perlakuan waktu maserasi selama 24 jam (W2) yaitu sebesar 84,45% dan aktivitas terendah terdapat pada perlakuan waktu maserasi paling lama yaitu 48 jam (W6) sebesar 54,20%. Namun hasil aktivitas antioksidan perlakuan waktu maserasi 48 jam tidak berbeda nyata dengan aktivitas antioksidan waktu maserasi 18 jam yaitu sebesar 55,04%. Aktivitas antioksidan semakin tinggi hingga mencapai hasil optimal pada waktu maserasi 24 jam, setelah waktu maserasi 24 antioksidan mengalami penurunan. Gambar 4 menunjukkan jam aktivitas Aktivitas antioksidan meningkat seiring dengan meningkatnya fenolik yang terdapat pada ekstrak, namun setelah mencapai hasil optimum maka aktivitas antioksidan akan total menurun selaras dengan penurunan fenolik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat korelasi yang positif antara aktivitas antioksidan dengan total fenolik. Korelasi total fenolik aktivitas antioksidan dengan total 170 Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan dapat dilihat pada Gambar 5. n a d i s k o i t n A s a t i v i t k A ) % ( y = 0.451x - 15.301 R² = 0.7827 Total Fenolik (mg GAE/g) Gambar 5. Grafik hubungan antara total ekstrak) fenolik (mg GAE/g terhadap aktivitas antioksidan (%) Gambar 5 menyatakan bahwa semakin tinggi total fenolik maka aktivitas antioksidan juga semakin meningkat. Kaur dan Kapoor (2002) menyatakan bahwa senyawa fenolik memiliki berbagai efek biologis seperti aktivitas antioksidan melalui mekanisme sebagai pereduksi, penangkap radikal bebas, pengkelat terbentuknya oksigen singlet serta pendonorelektron. logam, peredam Menurut Sarwono (2006) koefisien korelasi (R2) yang mempunyai nilai >0,75-0,99 dapat dikategorikan sebagai berkorelasi sangat kuat. Berdasarkan data yang diperoleh, koefisien korelasi (R2) antara total fenolik dan aktivitas antioksidan ekstrak rimpang temulawak yaitu 0,78. Khadijah et al. (2017) juga melaporkan bahwa aktivitas antioksidan daun samama memiliki koefisien korelasi yang positif terhadap total fenolik dengan nilai koefisien korelasi (R2) sebesar 0,9996. terhadap aktivitas rimpang temulawak. Penelitian Jitoe et al. (1992) menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan ekstrak temulawak lebih besar dibandingkan dengan aktivitas antioksidan jenis kurkuminoid yang diperkirakan terdapat dalam temulawak. Hal ini diduga terdapat zat lain selain ketiga kurkuminoid tersebut yang Kurkumin juga berpengaruh ekstrak antioksidan tiga
Vol.7, No.4, Desember 2018. mempunyai efek antioksidan di dalam ekstrak temulawak. Menurut Hayani (2006) dari hasil pengujian skrining fitokimia terlihat dalam terdapat kandungan rimpang triterpenoid. fenolik, alkaloid, Sesuai dengan penelitian Kurniati (2013) senyawa flavonoid, fenolik, dan alkoloid yang terdapat pada fraksi etanol 70% daun buas- buas (Premna cordifolia Linn.) diperkirakan merupakan senyawa yang bertanggung jawab terhadap aktivitas antioksidan daun buas-buas. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Ismarti (2011), senyawa triterpenoid pada kulit (Shorea singkawang (Miq).Miq) yang diuji dengan radikal DPPH memiliki aktivitas antioksidan kuat dengan nilai IC50 sebesar 82 ppm. temulawak flavonoid, batang meranti merah IC50 Berdasarkan aktivitas antioksidan, diperoleh bahwa perlakuan waktu maserasi 24 jam memiliki persentase aktivitas antioksidan tertinggi sehingga perlakuan ini dipilih untuk uji lanjutan yaitu penentuan IC50.Hasil pengujian aktivitas antioksidan ekstrak rimpang temulawak dapat dilihat pada Gambar 6. hasil analisis y = 1,15x + 7,5 R² = 0,9924 Series1; 10; 17,96 Series1; 20; 30,13 Series1; 30; 44,05 Series1; 50; 63,19 Series1; 40; 54,67 Gambar 6. Grafik hubungan antara konsentrasi aktivitas ekstrak antioksidan. terhadap Gambar 6 menunjukkan hubungan antara konsentrasi ekstrak (x) dengan aktivitas antioksidan yang diperoleh (y). Semakin tinggi tinggi konsentrasi ekstrak maka semakin 171 Pengaruh Waktu Maserasi terhadap Aktivitas ... persentase aktivitas antioksidan. Berdasarkan analisis regresi linier diperoleh persamaan y = 1,15x + 7,5 dengan nilai IC50 sebesar 36,96 mg/L. Nilai IC50 yang rendah menunjukkan bahwa senyawa kemampuan menangkap radikal bebas yang tinggi (Riaz et al, 2012). Menurut Jun et al. (2003) mengatakan suatu senyawa memiliki aktivitas antioksidan kuat apabila IC50< 50 mg/L, IC50 antioksidan 50-100 mg/L, IC50 101-250 mg/L, antioksidan sedang antioksidan lemah IC50 250-500 mg/L dan antioksidan tidak aktif IC50> 500 mg/L tersebut memiliki aktif SIMPULAN DAN SARAN Simpulan 1. Perlakuan waktu maserasi berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen, kadar total fenolik, kadar total kurkumin dan aktivitas antioksidan ekstrak rimpang temulawak. 2. Pelakuan terbaik adalah perlakuan waktu maserasi 24 jam (W2) dengan rendemen sebesar 18,88%, total fenolik sebesar 205,86 mg GAE/g, total kurkumin sebesar 21,22 mg/g ekstrak, aktivitas antioksidan sebesar 84,45%, dan nilai IC50 sebesar 36,96 mg/L. Saran Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan disarankan untuk dilakukan proses purifikasi senyawa yang paling berperan sebagai antioksidan dalam ekstrak rimpang temulawak. DAFTAR PUSTAKA Agoes, G. 2007. Teknologi Bahan Alam. ITB Press, Bandung Akram, M., S. Uddin, A. Ahmed, K. Ushmanghani, A. Hannan, E. Mohiuddin dan M. Asif. 2010. Curcuma longa and
Amelinda, dkk. curcumin. Journal Plant Biol.55(2) : 65- 70 Anggoro, D., R.S. Rezki, M.Z. Siswarni. 2015. Ekstraksi Multi Tahap Kurkumin Dari Temulawak xanthorriza (Curcuma Roxv.) Menggunakan Pelarut Etanol. Jurnal Teknik Kimia USU. 4(2) : 39-45 Anonimus. 2015. Tanaman Indonesia. Badan Pusat Statistik Biofarmaka Statistik, Jakarta Arif, R.S. dan Tukiran. 2015. Identifikasi senyawa fenolik hasil isolasi dari fraksi semi polar ekstrak etil asetat kulit batang tumbuhan (Xylocarpus moluccencis). Journal of Chemistry. 4(2) : 105-110 nyiri baru Budiyanto, A. dan Yulianingsih. 2008. Pengaruh suhu dan waktu ekstraksi terhadap karakter pektin dari ampas (Citrus nobilis L.). J. jeruk siam Pascapanen. 5(2) : 37-44 Cartea, M.E., M. Francisco, P. Soegas dan P. Velasco. 2011. Phenolic compounds in brassica vegetables. Molecules. 16 : 251- 280 Cikita, I., I. H. Hasibuan dan R. Hasibuan. 2016. Pemanfaatan Flavonoid Ekstrak Daun Katuk Sauropusandrogynous (L) Merr) Sebagai Antioksidan pada Minyak Kelapa. Jurnal Teknik Kimia USU: 1-7. Devi, R.R dan C. Arumughan. 2007. of Phytochemical defatted rice bran and optimization of a process and enrichment. Bioresource Technol. 98: 3037-3043 characterization for their extraction Dewi, P.J.N, A. Hartiati, dan S. Mulyani. 2016. Pengaruh umur panen dan tingkat maserasi terhadap kandungan kurkumin 172 Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan dan aktivitas antioksidan ekstrak kunyit Jurnal (Curcuma domestica Val.). Rekayasa dan Manajemen Agroindustri. 4(2) : 101-111 Fauzana, D. L. 2010. Perbandingan Metode Maserasi, Remaserasi, Perkolasi dan Rendemen Terhadap Reperkolasi (Curcuma Temulawak Ekstrak xanthorrhiza Roxb.). Skripsi. Tidak Dipublikasikan. Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor Harjanti, R.S. 2008. Pemungutan kurkumin dari kunyit (curcuma domestica val.) dan pemakaiannya sebagai indikator analisis volumetri. Jurnal Rekayasa Proses.2(2). Hal 49-54 Hayani, E. 2006. Analisis Kandungan Kimia Temulawak. Departemen Rimpang Pertanian, Bogor Hincapie, C.A., Z. Monsalve, D.S. Seigler, J. Alarco dan C.L. Cespedes. 2011. of Blechnum Antioxidant Mett.,Curcuma chilense domestica Tagetes and verticillata Lag. Boletin latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas. 10(4): 315-324. activity (Kaulf.) Valeton Ismarti. 2011. Isolasi Triterpenoid dan Uji Antioksidan dari Fraksi Etil Asetat Kulit (Shorea Batang Meranti Merah singkawan (Miq).Miq). Tesis. Tidak Dipublikasikan. Program Studi Kimia Pascasarjana, Universitas Andalas Jayaprakasha, G. K., J.M. Rao. and K.K. Sakariah. 2006. Antioxidant activities of and curcumin, bisdemethoxcurcumin. Food Chemistry.98 : 720-724. demethoxycurcumin Jitoe, A., T. Masuda, I.G.P. Tengah, D.N. Suprapta, I.W. Gara, dan N. Nakatani.
Vol.7, No.4, Desember 2018. 1992. Antioxidant activity of tropical the ginger extracts and analysis of contained curcuminoids. J Agric Food Chemistry. 40: 1337-1340. Jun, M., H.Y. Fu, J. Hong., X. Wan, C.S. Yang, C.T. Ho. 2003. Comparison of antioxidant activities of isoflavones from kudzu root (Pueraria labata Ohwl). J. Food Sci. 68: 2117-2122. Kaur, C. H. dan C. Kapoor. 2002. Antioxidant activity and total phenolic content of some asian vagetables. Journal of Food Science and Technology. 37 : 153-161 Kemit, N., I W.R. Widarta dan K.A. Nocianitri. Pengaruh jenis plarut dan terhadap kandungan waktu maserasi aktivitas senyawa antioksidan ekstrak daun alpukat (Persea Americana Mill). E. Itepa Jurnal Universitas Udayana. 1 : 130-141 flavonoid dan Khadijah, A.M. Jayali, S. Umar, I. Sasmita. 2017. Penentuan Total Fenolik dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanolik Daun (Anthocephalus macrophylus) Asal Ternate, Maluku Utara. Jurnal Kimia Mulawarman. 5(1) : 11-18Murtiningsih, S. 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi Olahannya. Agromedia Pustaka, Jakarta. Samama Kristiani, V. dan F.I. Halim. 2014. Pengaruh Konsentrasi Etanol dan Waktu Maserasi Terhadap Perolehan Fenolik, Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Rambut Tidak Dipublikasikan. Teknik. Universitas Katolik Widya Mandala, Surabaya Jagung. Skripsi. Fakultas Kurniati, R.I. 2013. Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Etanol Daun Buas-Buas (Premna cordifolia Linn.) Dengan Metode DPPH Skripsi. (2,2-difenil-1-pikrlhidrazil). 173 Pengaruh Waktu Maserasi terhadap Aktivitas ... Tidak Fakultas Kedokteran Universitas Tanjungpura, Pontianak Dipublikasikan. Mukhriani. pemisahan Senyawa, dan Identifikasi Senyawa Aktif. Jurnal Kesehatan. 7(12) : 361-367 2014. Ekstraksi, Nurcholis, W. dan M. Bintang. 2017. Perbandingan aktivitas antioksidan dan kandungan fenolik temulawak dan temu ireng. Jurnal Jamu Indonesia. 2(1) : 25- 29 Prasetya, D.Y. dan S. Yuliani. 2014. Aktivitas ekstrak rimpang temulawak (Curcuma xanthirrhiza Roxb.) pada radial arm maze dan pasive avoidance test tikus model demensia. Pharmaciana. 4(2) : 157-164 Ramdja, A.F., R.M.A. Aulia dan P. Mulya. 2009. dari temulawak dengan menggunakan etanol. Jurnal Teknik Kimia. 16(3) : 52-58 Ekstraksi kurkumin Rao, M.N.A. 1997. Antioxidant properties of the curcumin. International Proceedings of Riaz, T., M.A. Abbasi, A. Rehman, T. Shahzadi, M. Ajaib, dan K.M. Khan. 2012. Phytochemical screening, free radical scavenging, antioxidant activity and phenolic content of Dodonaea viscose Jacq. J Serb Chem Soc. 77(4):423-435 Sarwono, 2006. Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif. Graha Ilmu, Yogyakarta J. Schneider, C., O.N. Gordon and P.B. Luis. 2016. Degradation of curcumin: from mechanism to biological implications. J. Agric Food Chem. 63(35) : 7606-7614
Amelinda, dkk. Somaatmadja, Prospek Industri Oleoresin di Perkembangan Indonesia. Balai Besar Industri Hasil Pertanian, Bogor D. 1981. Srijanto, B. 2010. Pengaruh Waktu, Suhu Dan Perbandingan Bahan Baku-Pelarut Pada Ekstraksi Kurkumin Dari Temulawak (Curcuma xanthorriza Roxb.) Dengan Pelarut Tidak Dipublikasikan. Jurusan Teknik Kimia Universitas Pembangunan Nasional Veteran, Yogyakarta Aseton. Skripsi. Steel, R.G.D dan J.H. Torrie. 1993. Prinsip dan prosedur statistika Suatu Pendekatan Biometrik. Penerjemah B. Sumantri. PT. Gramedia Pustaka, Jakarta Symposium on Curcumin Pharmacochemistry (ISCP). 39-47 Tananuwong, K. dan W. Tewaruth. 2010. of Extraction and antioxidants from black glutinous rice. J Food Sci and Tech. 43 : 476-481 application Utami. 2009. Potensi daun alpukat (Persea sumber Jurnal Teknik americana Mill) antioksidan Pertanian. 2(1) : 58-64. sebagai alami. Widarta, I W.R. dan I W. Arnata. 2014. Stabilitas aktivitas antioksidan ekstrak bekatul beras merah terhadap oksidator dan pemanasan pada berbagai pH. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 25(2) : 193-199 Widarta, I W.R. dan I W. Arnata. 2017. Ekstraksi komponen bioaktif daun alpukat dengan bantuan ultrasonik pada berbagai jenis dan konsentrasi pelarut. Jurnal Agritech. 37 (2) : 158-166 Zhu, J. 2016. Curcumin and Its Oxidative Their Degradation Products: 174 Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan Comparative Effects on Inflammation. Tesis. Tidak Dipublikasikan. University of Massachusetts Amherst, Boston