PROPOSAL INOVASI KERIPIK NANGKA GURIH SEBAGAI CEMILAN GEN-Z Dosen Pembimbing: Rahma Utami Budiandari S.TP,. M.P Disusun Oleh: 1. Abigil Satria Rifana 2. Akbar Rayhan Hasfi 3. Pungki Rokmahwati 4. Shintia Dwi Puspita Sari 5. Valleryn Devita Neysha (212020100150) (211020100040) (222020100112) (228620600131) (232010200085) PROGRAM STUDI ADMINISTRASI PUBLIK FAKULTAS BISNIS, HUKUM DAN ILMU SOSIAL UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SIDOARJO JANUARI 2024
Daftar Isi BAB I PENDAHULUAN ... i 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Potensi dan Peluang Pasar ... 2 1.3 Keunggulan Usaha ... 2 1.4 Konsumen Potensial ... 2 1.5 Tujuan Program ... 3 1.6 Manfaat Program ... 3 1.7 Luaran Progam ... 3 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ... 4 2.1 Potensi Sumber Daya ... 4 2.2 Produk Usaha ... 4 2. 3 Manajemen Usaha ... 4 2.4 Peluang Pasar ... 4 2.5 Strategi Pemasaran ... 4 2.6 Analisis Kelayakan Usaha ... 4 BAB III METODE PELAKSANAAN ... 6 3.1 Proses Produksi ... 6 3.1.1 Persiapan dan pengolahan ... 6 3.2 Output ... 6 3.2.1 Riset Harga Pasar ... 6 3.2.2 Pemasaran Produsen ... 7 3.2.3 Analisis Biaya ... 8 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ... 9 4.1 Anggaran Biaya ... 9 4.2 Jadwal Kegiatan ... 9 DAFTAR PUSTAKA ... 10 LAMPIRAN ... 10 i
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dalam era ini, kebutuhan manusia semakin beragam dan cenderung mengikuti tren yang berkembang, mencakup aspek pakaian, gaya rambut, gaya hidup, hingga kuliner. Masyarakat masa kini memiliki kecenderungan untuk dengan mudah tertarik pada produk yang dianggap unik dan inovatif. Fenomena ini mendorong para produsen untuk bersaing dalam menciptakan produk yang dapat memenangkan hati konsumen melalui kreativitas dan inovasi yang mereka miliki. Melihat peluang yang potensial dalam konteks ini, kami merespon tren konsumen dengan mengidentifikasi kebutuhan pasar yang dapat memenuhi selera masyarakat dari berbagai kelompok usia, termasuk anak-anak, remaja, hingga dewasa. Produk yang kami kembangkan adalah keripik nangka dengan beragam varian rasa yang inovatif. Pengembangan produk ini terinspirasi dari kesadaran bahwa meskipun nangka merupakan bahan pangan yang cukup umum, produk olahan berupa keripik nangka masih belum sepenuhnya mendapatkan eksposur yang memadai di masyarakat. Dalam konteks proposal ini, kami berfokus pada inovasi dalam produk keripik nangka dengan berbagai cita rasa yang dapat dinikmati oleh gen-Z maupun masyarakat luas. Variasi rasa yang kami tawarkan diharapkan dapat memberikan pengalaman kuliner yang baru dan memikat bagi konsumen. Oleh karena itu, inovasi ini bukan hanya menciptakan peluang bisnis yang menjanjikan, tetapi juga berperan dalam memperkenalkan produk olahan nangka sebagai pilihan yang menarik di pasar kuliner. Inovasi rasa dari keripik nangka yang terdiri dari coklat, susu, madu, keju, balado, melon, pedas, dan asin merupakan langkah berani yang menanggapi kebutuhan konsumen yang semakin beragam dalam hal cita rasa. Dalam konteks ini, pengembang produk telah mengidentifikasi peluang untuk menciptakan variasi rasa yang menggugah selera, mengingat permintaan pasar akan produk yang unik dan inovatif. Menggabungkan nangka dengan berbagai cita rasa seperti coklat, susu, madu, keju, balado, melon, pedas, dan asin menunjukkan kesadaran akan potensi belum tergali sepenuhnya dari bahan pangan yang umum seperti nangka. Variasi rasa ini diharapkan dapat menarik perhatian berbagai kelompok usia, termasuk gen-Z dan masyarakat luas. Inovasi ini tidak hanya menciptakan peluang bisnis yang menjanjikan tetapi juga berperan dalam memperkenalkan produk olahan nangka sebagai pilihan yang menarik di pasar kuliner. Hal ini sejalan dengan tujuan proposal untuk tidak hanya mengikuti tren, tetapi juga menciptakan tren baru dalam dunia kuliner dengan menghadirkan produk yang unik dan memikat bagi berbagai lapisan masyarakat. 1
Dengan demikian, judul proposal "Inovasi Keripik Nangka Gurih Sebagai Cemilan gen-Z" mencerminkan tekad kami untuk tidak hanya mengikuti tren, tetapi juga menciptakan tren baru dalam dunia kuliner dengan menghadirkan produk yang unik dan memikat bagi berbagai lapisan masyarakat. 1.2 Potensi dan Peluang Pasar Di Negara Asia tenggara khususnya di Negara Indonesia ini banyak tumbuh buah nangka yang jumlahnya cukup banyak. Buah nangka ini mengandung zat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh kita jika dikonsumsi secara teratur. Beberapa kandungan vitamin yang terdapat pada buah nangka ini di antaranya adalah , zat besi, niasin, thiamin, kalium, kalsium, vitamin A, C, dan riboflavin. Di industri kuliner, buah Nangka juga banyak diakomodasikan pada berbagai macam cemilan dan sebagai tambahan (perasa) dalam minumam. Maka dari itu kami melihat potensi buah Nangka sebagai keripik adalah salah satu inisiatif untuk menciptakan camilan terbaru dan sehat. Selain itu, peluang pasar yang kami amati juga bagus, apalagi masyarakat Indonesia adalah pencinta makanan kering olahan rumah yang dimana jauh lebih awet dan minim bahan pengawet. Berbahan dasar buah asli yang memiliki kandungan alami yang baik untuk Kesehatan tubuh. 1.3 Keunggulan Usaha Produksi buah Nangka menjadi makanan olahan ringan memiliki keunggulan dalam hal Kesehatan. Selain itu, dalam proses pengolahannya menggunakan food drayheator agar kandungan dalam buah Nangka tidak hilang atau terbuang begitu saja dan kita Tetap bisa dinikmati gizi nya sekaligus rasa manis alaminya. Dalam produk kami, kami menambahkan berbagai varian rasa sehingga memberikan peluang terhadap berbagai peminat. Selain rasa buah Nangka itu sendiri, Produk kami tidak menggunakan bahan pengawet sehingga terjamin kealamiannya. Bisa disimpan ditempat yang sejuk maupun suhu ruangan dan bisa bertahan lama. 1.4 Konsumen Potensial Semakin maraknya produk UMKM yang memenuhi kebutuhan pangan konsumen, kami tertarik dengan kinerja UMKM yang tidak habis ide dalam berinisiatif berdagang. Motivasi inilah yang membuat kami ingin berkontribusi dalam menciptakan camilan dengan sasaran Gen-Z sampai segala umur. Dengan teknologi yang semakin canggih juga, membuat target pasar kami meluas, promosi kami juga semakin terbantukan dengan Gen-Z yang bisa memanfaatkan platform digital untuk membantu pasar kami meluas. 2
1.5 Tujuan Program a) Untuk menciptakan suatu produk olahan dari buah nangka, yang unik dan sehat dengan berbagai macam rasa yang ditawarkan, serta meningkatkan nilai ekonomi dari buah nangka tersebut. Serta bisa menjadi modal berwirausaha yang dapat dilanjutkan setelah menyelesaikan studi. b) Untuk memunculkan kesan unik buah nangka yang dipadukan dengan berbagai rasa seperti coklat, susu, madu, balado dan melon dan ada juga pedas maupun asin. Serta memperpanjang masa kadaluarsa dari buah nangka dengan cara mengolahnya menjadi keripik. 1.6 Manfaat Program a) Bagi mahasiswa yang melaksanakan, mampu mengembangkan jiwa wirausaha serta mengasah kepekaan terhadap peluang usaha yang muncul di tengah masyarakat. b) Bagi mahasiswa UMSIDA serta seluruh masyarakat Indonesia yang menjadi target wirausaha produk keripik nangka ini, dapat menikmatinya sebagai camilan yang sehat dengan harga yang terjangkau. 1.7 Luaran Progam Luaran yang diharapakan dari Progam Kreatif Mahasiwa Kewirausahaan ini sebagai berikut : a) Menghasilkan cemilan baru dari keripik nangka yang memiliki dengan berbagai varian rasa b) Mengoptimalkan penggunaan nangka menjadi cemilan yang bervariasi c) Memanfaatkan nangka sebagai cemilan dari bahan dasar nangka yang bernilai tinggi 3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Potensi Sumber Daya Dalam pendirian usaha ini sumber bahan baku diperoleh dari pembelian dipasar tradisional, selain harganya lebih efisien juga dekat dengan lokasi usaha. Pencarian bahan-bahan yang digunakan juga melalui para petani yang menjual nangkanya dipasaran. Keuntungannya membeli secara langsung dengan petani bisa ditawar dengan harga yang lebih murah dibandingkan dengan harga nangka yang dijual di swalayan. 2.2 Produk Usaha Olahan buah Nangka menjadi keripik, dimana keripik adalah cemilan olahan kering yang bisa dibuat dengan menggunakan alat dan bahan sekaligus keterampilan yang bisa dipelajari. 2.3 Manajemen Usaha Pengolahan buah Nangka menjadi cemilan keripik dilakukan di salah satu rumah kami dan menjadikan rumah produksi. Dengan alat dan bahan yang siap memadai, serta keterampilan kami dalam memproduksi dan memasarkan produk kami. 2.4 Peluang Pasar Belum banyak pesaing produk ini dipasaran apalagi kami menawarkan berbagai varian rasa. Produk ini memiliki keunggulan dengan memanfaatkan buah asli bukan perasa buah serta yang digunakan mengandung vitamin antioksidan yang dapat mencegah kanker sehingga dapat menjadi cemilan yang sehat. Pemasaran produk ini dilakukan dengan menitipkan di sejumlah warung atau toko maupun dari online dan dari mulut ke mulut, langsung konsumen, pamflet, dan brosur. Penentuan harga diatas pasar karena harga yang tinggi mempengaruhi kualitas produk setelah produk ini diminati banyak konsumen harga akan diturunkan beberapa persennya. 2.5 Strategi Pemasaran a) Transaksional b) Mediasosial c) Interaktif d) Konten 4
2.6 Analisis Kelayakan Usaha Dari analisis kami, usaha keripik Nangka ini layak sebagai usaha produksi bahan olahan. Berasal dari buah asli, rasa asli, dan tanpa pengawet. Cara pengolahannya menggunakan alat listrik modern yang menjaga kandungan gizi didalamnya. Usaha ini kami analisis dapat berjalan setelah hasil produksi kami dapat dikatakan layak dikonsumsi dalam waktu yang sudah di tentukan dan menjadi unggulan baik dari rasa, kualitas, dan kuantitasnya. Usaha ini juga menjadi aspirasi bagi para pebisnis lain yang ingin juga mengawali bisnisnya melalu program pengolahan makanan kering. Dan hasil dari kelayakan usaha ini adalah keuntungan yang bisa kami peroleh dari modal yang telah kami keluarkan. 5
BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1 Proses Produksi Dalam menjalankan usaha progam kreatif mahasiswa kewirausahaan ini menjadi 3 tahap: 3.1.1 Persiapan dan pengolahan Tahap persiapan meliputi persiapan perlengkapan dan bahan untuk membuat produk a. Alat dan bahan yang digunakan Alat untuk membuat keripik nangka: Alat dan Bahan Harga Baskom Stainles 70 cm Rp. 316.000 Tindasan Perajang Rp. 700.000 Pisau Rp. 150.000 Ember Plastik Rp. 175.000 Food Dehydrator Rp. 1.500.000 Keranjang Bambu Rp. 225.000 Tampah 40 cm Rp. 100.000 Kantong Plastik Rp. 75.000 Serbet Rp. 125.000 Sarung Tangan Kain Rp. 45.000 Sarung Tangan Plastik Rp. 45.000 Blue Band 250gr Rp. 90.000 Nangka Muda Rp. 200.000 Garam Rp. 25.000 Coklat Rp. 200.000 Susu/Madu Rp. 400.000 Stapler/Staples Rp. 125.000 Air Galon Rp. 200.000 Gula Pasir Rp. 450.000 Melon Rp. 125.000 Balado Rp. 200.000 6
Biaya Benner, Promosi Rp. 1.000.000 Sewa Transportasi Rp. 650.000 Transportasi Rp. 600.000 Biaya Laporan dan Pengadaannya Rp. 710.000 Total Rp. 9.431.000 b. Cara Kerja Langkah-langkah pembuatan keripik nangka dengan berbagai varian adalah sebagai berikut : 1. Potong nangka menjadi irisan tipis sesuai keinginan. 2. Taburkan garam atau gula pada irisan nangka sesuai dengan resep atau selera. 3. Susun irisan nangka yang telah diberi garam atau gula pada rak food dehydrator dan atur suhu food dehydrator menjadi 60°C. Keringkan nangka dalam food dehydrator selama 6 jam atau sesuai dengan kekeringan yang diinginkan. 4. Setelah nangka kering, pisahkan sesuai variasi rasa yang telah dipilih seperti coklat, susu, madu, keju, balado, melon, pedas, dan asin. Berikan varian rasa pada masing-masing irisan nangka sesuai dengan resep atau petunjuk yang telah ditentukan. 5. Keringkan kembali nangka dengan varian rasa yang telah diberikan di food dehydrator selama 1 jam lagi untuk memastikan rasa dan tekstur yang optimal. 6. Setelah proses pengeringan tambahan selesai, siapkan kemasan yang sesuai untuk keripik nangka. Kemas keripik nangka dalam kemasan yang menarik dan sesuai dengan branding produk. 7. Setelah dikemas, keripik nangka siap untuk dipasarkan kepada konsumen. Pastikan untuk menyimpan keripik nangka dalam kondisi yang tepat agar tetap segar dan berkualitas. 7
3.2 Output 3.2.1 Riset Harga Pasar Menentukan pemilihan harga jual di pasar dengan melakukan riset harga sehingga dalam usaha mengetahui harga dari pesaing usaha ini dengan menetukan harga secara ekonomis mungkin. 3.2.2 Pemasaran Produsen a) Proses pemasaran produk meliputi: b) Melalui distributor c) Ke konsumen d) Brosur e) Pamflet f) Mulut ke mulut g) Pedagang yang di tuju 3.2.3 Analisis Biaya a) Penghitungan Harga pokok Penjualan Jumlah Produksi dalam 5 bulan Total Pengeluaran + kemasan produk Biaya Produksi per barang : 500 buah : Rp 8.881.000 + 1.000.000 = Rp 9.431.000 : Rp 9.431.000/500=Rp 18.800 b) Penentuan harga jual Harga jual per barang Target penjual perhari : 35.000 : 30 barang c) Perhitungan profit Profit per barang Rata rata profit per bulan Profit per tahun : Rp 35.000 - Rp 18.800 = Rp 16.200 : 500/5x Rp 16.200 = Rp 1.620.000.000 : 12 X Rp 1.620.000 =Rp19.440.000 8
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Ringkasan anggaran biaya yang telah di rencanakan untuk proses modal awal untuk memulai usaha dibidang kuliner keripik nangka berbagai varian rasa. Sebagai berikut : No Jenis Pengeluaran Sumber Dana Belmawa Besaran Dana (RP) Rp 3.411.000 1 Peralatan Penunjang Perguruan Tinggi Instansi Lain (jika ada) 2 Bahan Habis Pakai Belmawa Perguruan Tinggi Instansi Lain (jika ada) Rp. 2.060.000 3 Transportasi / Sewa Transportasi Belmawa Perguruan Tinggi Instansi Lain (jika ada) Rp 1.250.000 4 Kemasan Produk Dan Biaya Lain- lain Belmawa Perguruan Tinggi Instansi Lain (jika ada) Rp. 2.710.000 Jumlah Belmawa Rp. 9.431.000 Rekap Sumber Dana Perguruan Tinggi Instansi Lain (jika ada) Jumlah Rp. 9.431.000 9
4.2 Jadwal Kegiatan Kegiatan akan dimulai selama 5 bulan, jadwal waktu dan pelaksanaan kegiatan sebagai berikut: No Rencana Kegiatan Bulan I Bulan II Bulan III Bulan VI Bulan V Penanggung jawab 1 Survey bahan baku √ Akbar R.A 2 Riset Harga pasar √ Akbar R.A 3 Pengumpulan bahan √ Pungki R 4 5 Persiapan dan pembuatan produk Perintisan jaringan pemasaran √ √ Shintia Dwi Puspita Sari Valleryn Devita N 6 Penyusunan laporan √ Abigil Satria Rifana 10
DAFTAR PUSTAKA Madani, T. A. (2023). Keripik Biji Nangka (Kribika) Bernilai Jual Tinggi. Amal Ilmiah. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 127-134. Yuniarti, Y. L. (2020, November). Pkm Wirausaha Keripik Umbi Skala Rumah Tangga Di Desa Bontoa Kabupaten Maros. Vol. 5, No. 1, Pp. 156-159. Leli Irjayanti, Budiman Budiman, Eka Prasetia Hati Baculu (2018). Analisis Kandungan Vitamin A Dan C Keripik Nangka. (N.D.). Produksi Industri Rumah Tangga Di Kabupaten Tolitoli. Muhammad Ihsan Said Ahmad, Dkk (2023) Pkm Kewirausahaan Informal Pembuatan Bakpia "Bakples" 11
LAMPIRAN Lampiran 1 : Biodata Ketua dan Anggota 12
Biodata Dosen Pendamping 17
Lampiran 2 : Justifikasi Anggaran Kegiatan A. Biaya peralatan penunjang No Nama Barang Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Total harga 1 2 Baskom stainles 70 cm Tindasan Perajang 3 Pisau 4 Ember Plastik 5 Food Dehydrator Tempat bahan Tindasan untuk merajang bahan Untuk mengiris bahan Untuk mencuci bahan Untuk mengeringkan/menggurihkan nangka 2 buah 1 buah 5 buah 5 buah 1 buah Rp 158.000 Rp 316.000 Rp 700.000 Rp 700.000 Rp 30.000 Rp 35.000 Rp 150.000 Rp 175.000 Rp 1.500.000 Rp1.500.000 6 Keranjang Bambu Tempat menaruh garam,gula 5 buah Rp 45.000 Rp 225.000 7 Tampah 40 cm 8 Kantong Plastik 9 Serbet Sarung Tangan Kain 10 Untuk menjemur bahan Dijadikan bekas pembuatan kerpik Untuk lap lap alat masak tempat sampah Untuk dipakai saat masak 5 buah 5 buah 5 unit 3 unit Rp 20.000 Rp 15.000 Rp 25.000 Rp 25.000 Rp 100.000 Rp 75.000 Rp 125.000 Rp 45.000 Jumlah Sub total Rp 3.411.000 B. Biaya bahan habis pakai No Nama Barang 1 Susu/Madu 2 Gula pasir Bleu 250 gram band 3 Justifikasi Pemakaian Campuran selai Campuran selai Campuran selai Kuantitas 20 buah 30 kg 5 bungkus Harga Satuan (Rp) Rp 20.000 Rp 18.000 Rp 18.000 Total Harga Rp 400.000 Rp 450.000 Rp 90.000 4 Garam 5 Coklat 6 Melon 7 Balado Untuk bumbu Campuran selai Campuran selai Campuran selai 10 bungkus 10 bungkus 5 bungkus Rp 25.000 Rp 25.000 10 bungkus Rp 2.500 Rp 20.000 Rp 25.000 Rp 200.000 Rp 125.000 Rp 200.000 8 Sarung tangan plastik Biar tangan tetap steril 3 unit Rp 15.000 Rp 45.000 20
9 Straples 10 Nangka muda 11 Air galon Menstraples plastik Bahan keripik Campuran adonan utama 5 unit 10 buah 5 galon Sub jumlah total C. Biaya perjalanan No Kegiatan 1 Transportasi 2 Sewa Transportasi Justifikasi Pemakaian Membeli baku bulan Untuk mengangkut bahan dan untuk mempromosikan produk Sub total bahan 5 selama D. Biaya lain-lain No Kegiatan 1 Biaya benner, promosi Justifikasi Pemakaian Untuk mempromosikan produk / kemasan produk 2 Biaya pengadaannya laporan dan Membuat laporan Sub total kegiatan 21 Rp 25.000 Rp 125.000 Rp 20.000 Rp 200.000 Rp 20.000 Rp 200.000 Rp 2.060.000 Kuantitas Biaya 5 orang Rp 650.000 5 orang Rp 600.000 Rp 1.250.000 Kuantitas Biaya
Rp 1.000.000
Rp 710.000 Rp 1.710.000
Lampiran 3 : Susunan Tim Pengusul dan Pembagian Tugas No Nama / NIM Progam Studi Bidang Studi Alokasi Waktu 1 Abigil S.R/ 212020100150 S1 - Admintrasi Publik FBHIS 45 jam / Minggu 2 Pungki R/ 222020100112 S1 - Administrasi Publik FBHIS 35 jam / Minggu 3 Shintia Dwi Puspita/ 228620600131 S1 - Pendidikan Guru Sekolah Dasar Keguruan dan Ilmu Pendidikan 35 jam / Minggu 4 Valleryn Devita/ 232010200085 S1 - Manajemen Ekonomi 35 jam / Minggu 5 Akbar R.S/ 211020100040 S1 - Teknik Elektro TEKNIK 35 jam / Minggu 22 Uraian Tugas Penanggung Jawab Pengadaan Alat dan Bahan, Penjualan Produk dan Membuat Laporan Penanggung Jawab Pengadaan Alat dan Bahan, Penjualan Produk dan Membuat Laporan Penanggung Jawab Pengadaan Alat dan Bahan, Penjualan Produk dan Membuat Laporan Penanggung Jawab Pengadaan Alat dan Bahan, Penjualan Produk dan Membuat Laporan Penanggung Jawab Pengadaan Alat dan Bahan, Penjualan Produk dan Membuat Laporan
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Tim Pengusul Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama NIM Program Studi Fakultas : Abigil Satria Rifana : 212020100150 : S1 - Administrasi Publik : FBIHS Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul " Inovasi Keripik Nangka Gurih Sebagai Cemilan Gen-Z " yang diusulkan pada tahun anggaran 2024 adalah asli karya kami dan belom di biayai sama sekali oleh PT ataupun lembaga lainnya. Dan bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini. Saya sanggup menerima sanksi dan denda untuk dikembalikan ke khas negara Demikin surat pernyataan yang saya buat dengan sebenar-benarnya, sekian dan terima kasih Sidoarjo, 4 Februari 2024 Abigil Satria Rifana 23