PENGEMBANGAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUMBER DAYA ALAM HAYATI BERBASIS BIORESOURCE PRODUCT ENGINEERING DAN TEACHING INDUSTRY UNIVERSITAS GADJAH MADA Pidato Pengukuhan Jabatan Guru Besar dalam Bidang Bioresource Processing Pada Fakultas Teknik Universitas Gadjah Mada Disampaikan pada Pengukuhan Guru Besar Universitas Gadjah Mada pada Tanggal 9 Juli 2024 oleh: Prof. Ir. Sang Kompiang Wirawan, S.T., M.T., Ph.D.
1 Yang kami hormati, Ketua, Sekretaris, dan Anggota Majelis Wali Amanat Universitas Gadjah Mada; Rektor dan Para Wakil Rektor Universitas Gadjah Mada; Ketua, Sekretaris, dan Anggota Dewan Guru Besar Universitas Gadjah Mada; Ketua, Sekretaris, dan Anggota Senat Akademik Universitas Gadjah Mada; Para Guru Besar Universitas Gadjah Mada; Dekan dan Wakil Dekan Fakultas Teknik serta Para Dekan dan Wakil Dekan di Lingkungan Universitas Gadjah Mada; Ketua, Sekretaris, dan Anggota Senat Fakultas Teknik Universitas Gadjah Mada; Para Guru Besar Fakultas Teknik Universitas Gadjah Mada; Rekan-rekan sejawat, para dosen, tenaga kependidikan, dan seluruh civitas akademik Universitas Gadjah Mada, Tamu Undangan yang berbahagia dan keluarga yang saya cintai. Assalamu'alaikum waramahatullahi wabarakatuh, Om Swastyastu, Namo Buddhaya, Salam Kebajikan, dan Salam Sejahtera. Puji dan syukur kami haturkan kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa, Tuhan Yang Maha Esa, atas limpahan anugrahaNya, sehingga kita dapat berkumpul di Balai Senat yang agung ini, dalam keadaan sehat dan bahagia. Dengan penuh kerendahan hati, ijinkan saya berdiri di hadapan hadirin yang terhormat, untuk menyampaikan pidato pengukuhan sebagai Guru Besar di bidang Pengolahan Sumber Daya Hayati (Bioresource Processing) dengan judul "Pengembangan Teknologi Pengolahan Sumber Daya Alam Hayati Berbasis Bioresource Product Engineering Dan Teaching Industry " Hadirin yang saya hormati, Ijinkan saya menyampaikan pidato pengukuhan ini dalam tiga bagian utama. Bagian pertama akan menguraikan arti penting dan potensi sumber daya alam hayati Indonesia terutama hasil perkebunan
2 dan olahannya. Bagian kedua membahas pengembangan teknologi pengolahan berbasis keilmuan teknik produk hayati (bioresource product engineering). Pada bagian ketiga, saya akan menyampaikan potensi, tantangan, dan strategi pengolahan produk hayati dalam upaya penguatan inovasi melalui Teaching Industry. Kita patut bersyukur bahwa kita hidup di Bumi Nusantara Negara Kesatuan Republik Indonesia yang penuh berkah, mempunyai sumber daya alam yang melimpah, mempunyai wilayah yang sangat luas terbentang dari Sabang sampai Merauke, dari Miangas sampai pulau Rote. Kekayaan flora dan fauna Indonesia juga tak terhitung jumlahnya. Indonesia dipersatukan dalam rajutan budaya nan beragam, berbagai ras, adat istiadat, agama, ribuan suku bangsa dan ratusan bahasa daerah. Sungguh suatu bangsa yang besar dengan kekayaan alam dan budaya khas di dunia. Indonesia yang luas dan beragam bisa dipersatukan dengan semboyan Bhinneka Tunggal Ika, beranekaragam namun tetap satu juga. Indonesia juga sangat kaya akan sumber daya alam yang selalu tersedia secara terus menerus yang meliputi keanekaragaman hayati dan non hayati. Sumber daya alam ini harus dapat dikelola sedemikian rupa sehingga kelestarian dan keseimbangan alamiahnya selalu dapat terjaga dan tidak terganggu. Kekayaan alam Indonesia yang berupa potensi sumber daya alam hayati menempati peringkat terhormat di antara bangsa-bangsa di dunia. Pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang mampu mengolah sumber daya alam secara baik serta berkesinambungan adalah salah satu peran sentral insan perguruan tinggi. Berangkat dari fenomena-fenomena tersebut dan pemikiran konstruktif akademisi kiranya pidato pengukuhan ini mudah-mudahan menemukan relevansi dan kebermanfaatannya bagi kita, bangsa dan negara. Arti Penting Sumber Daya Alam Hayati Indonesia Hadirin yang berbahagia, Indonesia secara konsisten terus berada dalam 10 besar penghasil sumber daya alam hayati. Indonesia sebagai penghasil biji- bijian terbesar nomor 6, penghasil teh terbesar nomor 6, penghasil kopi
3 nomor 4, penghasil cokelat nomor 3, penghasil minyak sawit nomor 2, penghasil lada putih nomor 1, lada hitam nomor 2, penghasil puli dari buah pala nomor 1, penghasil karet alam nomor 2, karet sintetik nomor 4, penghasil kayu lapis nomor 1 dan penghasil ikan nomor 6. Sumber daya alam hayati Indoensia lainnya yang potensial adalah rempah-rempah. Hasil rempah-rempah ini dapat diproduksi dengan teknologi pengolahan menjadi minyak atsiri seperti minyak pala, minyak cengkeh, minyak jahe, minyak kayu manis, minyak nilam dan minyak lada. Minyak atsiri di Indonesia masih sejumlah 12 jenis dari sekitar 200 jenis minyak atsiri yang diperdagangkan di pasar dunia pada saat ini. Jenis minyak atsiri di pasar dunia yang dikuasai Indonesia, yaitu minyak nilam menguasai pasar dunia sebanyak 90%, minyak pala 75%, minyak sereh 15%, minyak cengkeh 40% dan minyak massola 100%. Minyak daun cengkeh diperdagangkan di pasar dunia sekitar 2000-2200 ton dan Indonesia memasok sebanyak 900-1100 ton. Di samping itu, Indonesia juga sudah mulai mengekspor minyak jahe, minyak lengkuas, minyak kemukus namun masih dalam jumlah yang sangat kecil. Dan dilihat dari kekayaan tumbuh-tumbuhan diperkirakan masih ada 30-40 jenis sumber minyak atsiri yang belum dieksploitasi atau dimanfaatkan. Melihat pertumbuhan konsumsi dunia akan bahan flavor dan fragrans yang terus meningkat dan adanya tendensi back to nature, di mana bahan aroma diutamakan berasal dari bahan tumbuh- tumbuhan alami, maka pengolahan sumber daya alam hayati menjadi produk dengan kualitas dan nilai jual tinggi menjadi sangat penting untuk dikembangkan dengan serius. Bumi Indonesia yang dikaruniai kekayaan sumber daya alam hayati yang berlimpah seharusnya dapat dimanfaatkan bagi kemakmuran rakyat. Pengembangan teknik produk sebagai dasar pendidikan teknik kimia masa depan harus mendapat perhatian serius agar tersedia sumber daya manusia yang mumpuni dalam pengolahan sumber daya alam Indonesia. Selain produk-produk minyak atsiri, Indonesia juga merupakan wilayah yang potensial untuk pengembangan produk tanaman hortikultura yang memiliki khasiat sebagai obat. Produksi nasional tanaman obat yang tertinggi adalah jahe, diikuti lengkuas, kunyit, dan
4 kencur. Jika diamati secara seksama, konsumsi terbesar produk tanaman obat tersebut adalah industri kecil. Hal ini menunjukkan belum optimalnya pemanfaatan tanaman obat menjadi produk-produk olahan lanjut yang memiliki nilai ekonomi tinggi, menggunakaan teknologi maju menjadi produk yang menggerakkan mesin ekonomi yang lebih besar yaitu industri skala besar. Potensi yang dimiliki oleh bangsa Indonesia sesungguhnya hingga saat ini masih belum terukur dengan tepat karena belum adanya sistem data yang baik. Penyusunan data keanekaragaman hayati masih belum dapat diselesaikan dalam rentang waktu yang relatif singkat. Kerja keras yang tidak kenal lelah adalah kunci utama untuk menyelesaikan pendataan dengan baik. Secara garis besar dapat diperkirakan bahwa sumber daya alam hayati terutama tumbuhan, minyak atsiri, dan tanaman obat unggulan harus 'dideklarasikan' sebagai bentuk keunggulan komparatif sumber daya alam bangsa Indonesia. Selain merupakan keunggulan, hal tersebut juga merupakan tantangan tersendiri bagi bangsa Indonesia dalam mengelola sumber daya alam yang dimiliki. Hadirin yang saya muliakan, Minyak kelapa sawit atau Crude Palm Oil (CPO) juga merupakan salah satu komoditas ekspor unggulan Indonesia dan salah satu komoditas penting dalam dunia industri dan pangan. Minyak ini diperoleh melalui proses ekstraksi dari daging buah kelapa sawit (Orthoefer, 2005). Berdasarkan data United States Departement of Agriculture (USDA), Indonesia dan Malaysia adalah produsen minyak sawit terbesar di dunia. Produksi CPO Tahun 2023 diperkirakan mencapai 50,07 juta ton atau naik sebesar 7,15% dari Tahun 2022 yakni sebesar 46,73 juta ton. Industri kelapa sawit Indonesia masih harus menghadapi berbagai tantangan di Tahun 2024. Dari sisi ekonomi global, ketidakpastian masih membayangi pertumbuhan ekonomi global khususnya negara-negara maju. Secara umum, CPO mengandung 95% campuran trigliserida dan sisanya adalah komponen minor seperti karotenoid, tokoperol, alkohol alifatik, sterol, dan lain-lain(Clowutimon et al., 2011; Zhadiq et al., 2027). Kualitas CPO ditentukan oleh beberapa parameter antara lain,
5 kadar Free Fatty Acid (FFA), kadar air, kadar pengotor, dan bilangan iod. Salah satu parameter penting penentu kualitas CPO adalah kadar FFA yang merupakan asam lemak bebas dan dihasilkan dari degradasi minyak. Berdasarkan MS 814:2007 kadar FFA pada CPO dengan kualitas baik berkisar antara 2-5%. Kadar FFA yang tinggi dapat mengakibatkan CPO tengik karena terdegradasi dan berdampak pada penurunan nilai ekonomi dari CPO itu sendiri. Hal ini menyebabkan diperlukannya sistem packaging dan shipping yang baik agar CPO sampai di negara tujuan dalam keadaan sempurna. Pada industri pengolahan kelapa sawit, kadar FFA dalam CPO sudah diminimalisir menggunakan metode distilasi vakum dan menghasilkan CPO dengan kadar FFA di bawah 2%. Namun, dikarenakan waktu packaging dan shipping yang lama, kadar FFA dalam CPO naik sampai di atas 5% sehingga menurunkan harga jual. Oleh karena itu, diperlukan inovasi alternatif yang dapat menurunkan kadar FFA setelah shipping yang efektif. Penurunan kadar FFA dalam CPO dapat dilakukan dengan dua proses yaitu physical dan chemical process. Physical process dilakukan dengan distilasi vakum dan pemisahan dengan membran (Weerawat et al., 2011; Gogate et al., 2012; Ganesh et al., 2012). Sedangkan pada chemical process meliputi esterifikasi dengan asam kuat, treatment menggunakan enzim, kristalisasi, dan saponifikasi. Kedua proses tersebut memiliki kekurangan yaitu membutuhkan banyak energi dan menghasilkan limbah kimia yang berbahaya bagi lingkungan. Sebagai alternatif, pengurangan kadar FFA dalam CPO dapat dilakukan satu penggunakan adsorbent. jenis adsorbent adalah resin anion. Resin anion memiliki keunggulan yaitu mampu mengadsorpsi FFA, mudah didapat dan terjangkau, bersifat inert, dan dapat diregenerasi dan bersifat sustainable. Perbedaan kepolaran antara resin dan CPO serta sifat basa yang belum cukup kuat membuat resin anion ini perlu dipretreatment terlebih dahulu untuk meningkatkan kapabilitas resin dalam mengadsorpsi FFA pada CPO. Resin yang telah melalui pretreatment dapat diterapkan dalam sebuah kolom fixed bed adsorber, di mana CPO yang memiliki kadar FFA di atas 5% dilewatkan dalam kolom tersebut sehingga dapat dengan Salah
6 diperoleh CPO yang memenuhi standar. Secara umum, penggunaan resin berbasis ion exchanger sebagai adsorbent dalam pengurangan kadar FFA lebih hemat energi dan ramah lingkungan karena tidak memerlukan proses pemanasan serta dapat diregenerasi (Wirawan et al., 2022). Satu komoditas sumber daya alam hayati sektor perkebunan yang peranannya cukup penting bagi perekonomian nasional adalah kakao (Theobrema cacao L), selain sebagai penyedia lapangan kerja dan sumber devisa negara, juga diharapkan sebagai komoditas yang dapat memberikan sumber pendapatan yang kontinyu bagi petani. Hal ini dimungkinkan mengingat kakao dapat dipanen sepanjang tahun walaupun sedikit bervariasi antar bulan. Kakao berperan dalam mendorong pengembangan agroindustri sebagai penyedia bahan baku untuk industri makanan dan minuman serta industri kosmetik dan farmasi. Sumber daya alam hayati kakao merupakan komoditas ekspor tertinggi ketiga di sektor perkebunan pada tahun 2020 setelah kepala sawit dan karet. Perkebunan kakao di Indonesia menurut Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal - Kementerian Pertanian Tahun 2022, mengalami perkembangan cukup pesat dalam kurun waktu 20 tahun terakhir. Luas areal perkebunan kakao Tahun 2001 tercatat sebesar 0,82 juta ha dan di Tahun 2020 menjadi 1,53 juta ha atau meningkat sebesar 54,51%. Perkebunan kakao sebagian besar dikelola oleh Perkebunan Rakyat (97,57%), 1,01% dikelola Perkebunan Besar Negara (PBN), dan sisanya 1,42% dikelola Perkebunan Besar Swasta (PBS). Dari segi kualitas, kakao Indonesia tidak kalah dengan kakao dunia apabila dilakukan fermentasi dengan baik sehingga dapat mencapai cita rasa yang istimewa. Kakao Indonesia mempunyai keunggulan yaitu tidak mudah meleleh atau memiliki titik leleh tinggi (high melting point) dan rendahnya kandungan FFA. Riset dan teknologi tentang penurunan FFA dari produk olahan kakao terutama butter telah banyak dilakukan sebagai bentuk penerapan 'bioresource product engineering' dalam ilmu teknik kimia (Putranti et al., 2018; Wirawan et al., 2022). Sejalan dengan keunggulan tersebut, peluang pasar kakao Indonesia cukup terbuka baik untuk ekspor maupun kebutuhan dalam negeri. Dengan
7 kata lain, potensi untuk mengembangkan industri kakao sebagai salah satu pendorong pertumbuhan ekonomi dan distribusi pendapatan cukup terbuka. Menurut Badan Pusat Statistik (BPS) mencatat, ekspor kakao Indonesia mencapai 385.981 ton dengan nilai US$1,26 miliar pada 2022. Jumlah tersebut meningkat 0,85% dibandingkan pada tahun sebelumnya yang sebanyak 382.712 ton dengan nilai US$1,21 miliar. Kakao yang dihasilkan Indonesia sebagian besar diekspor ke mancanegara dengan negara-negara utama tujuan ekspor yakni Malaysia, Vietnam, Amerika Serikat, India, China, Belanda, dan Australia. Kakao Indonesia menjangkau lima benua yaitu Asia, Amerika, Eropa, Afrika, dan Australia dengan pangsa pasar utama di Asia. Volume ekspor ke Malaysia mencapai 55,91 ribu ton atau 14,61 persen dari total volume ekspor kakao Indonesia dengan nilai US$ 132,57 juta. Menurut Worldatlas, tahun 2022 Indonesia jadi produsen kakao terbesar dunia di urutan ketiga dengan total produksi 739.483 ton. Setelah Pantai Gading di urutan pertama sebesar 2,2 juta ton dan Ghana sebesar 800 ribu ton. Indonesia masih banyak mengekspor kakao dalam bentuk bahan mentah atau dalam bentuk biji kakao jika dibandingkan dengan kakao olahan. Universitas Gadjah Mada menaruh perhatian yang besar terhadap industri kakao ini dari hulu sampai dengan hilir, dengan dibangunnya unit produksi kakao sebagai sarana teaching industry perguruan tinggi yang sekaligus sebagai bagian dari penghiliran inovasi UGM Science Techno Park. Perkembangan Bioresource Product Engineering Hadirin yang berbahagia, Dalam pidato pengukuhan ini, ijinkan saya mencoba mensarikan bagaimana peran Bioresource Product Engineering sebagai bagian dari pendidikan teknik kimia dalam pengembangan sain dan teknologi melalui riset-riset yang sejalan dengan upaya pengolahan sumber daya alam. Bioresource Product Engineering atau Teknik Produk Hayati bukan konsep baru di bidang teknik kimia (Favre et al., 2002; Li et al., 2023)). Konsep tersebut sebenarnya secara implisit sudah lama menjiwai kegiatan teknik kimia. Namun, saat ini menjadi makin
8 penting dan diformulasikan selaras dengan berkembangnya keahlian (skill) yang diperuntukkan mendukung teknik kimia mulai kegiatan mengantisipasi kebutuhan kompetensi tersebut. lebih eksplisit tersebut, dan kini pendidikan Secara umum ilmu teknik kimia bertujuan mengembangkan teknologi, metode, dan cara bagaimana bahan baku berubah menjadi produk bermanfaat setelah melewati proses, baik itu perubahan wujud, komposisi atau kandungan energi (ABET, 2000; Charpentier, 2001, 2005). Dalam mengembangkan proses tersebut ada berbagai cara yang dapat digunakan yaitu cara kuno dan cara modern. Proses dengan cara kuno, biasanya didahului dengan tahapan coba-coba karena pengalaman sendiri atau mengadopsi pengalaman orang lain, bisa karena faktor naluri sehingga biasanya proses ini berjalan lambat (Viladsen, 1997). Sementara cara modern memadukan antara seni (art) dengan ilmu pengetahuan (science). Kombinasi ini menyebabkan proses secara modern perkembangannya sangat cepat karena dukungan teori (scientific approach). "To be globally competitive: process development needs to be guided by science, not just trial and error" Dalam perkembangannya Bioresource Product Engineering membantu kita memahami bahwa produk yang dihasilkan melalui proses kimia atau non kimia dapat dikatagorikan dalam dua kelompok. Pertama, Commodity Products. Komoditi ini berjumlah banyak, kualitas standar (relatif sama), komposisi kimia sebagai parameter penting, harga relatif tidak terlalu tinggi, banyak produsen, faktor harga sangat menentukan daya saing dan efisiensi proses sangat esensial. Contohnya; minyak goreng, minyak atsiri, bioetanol, biodiesel, biohidrogen, bioDME, dan lain-lain. Kedua, Produk-produk khusus (specialty products). Komoditi ini berjumlah sedikit, namun kualitas menjadi daya saing utama, komposisi kimia bukan parameter utama, harga sangat tinggi, features sangat menentukan daya saing, jumlah produsen terbatas karena seleksi persaingan, faktor harga kurang dominan pada daya saing, selalu terjadi perlombaan peningkatan kualitas, dan efisiensi proses kurang menentukan daya saing. Contoh:
9 parfum, kosmetik, obat herbal, antioksidan dan lain-lain. Indonesia sangat kaya sumber daya alam hayati yang dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat specialty product dengan harga tinggi. Teknik pengolahan produk hayati (bioresource product engineering) mengedepankan perancangan produk dan proses dengan orientasi kualitas produk. Parameter kualitas produk sangat diutamakan, bahkan bisa menggeser parameter konversi, yield, efisiensi, komposisi kimia dan lain-lain (Wesselingh, 2001). Konsep product engineering dapat diterapkan lebih lanjut pada pengolahan bahan baku menjadi produk Crude, Fine dan Specialty Products. Satu contoh yang sering dijadikan rujukan adalah teknik pengawetan produk emulsi (Wintermantel, 1999) di mana produk emulsi (air dan minyak) sering rusak bila terkontaminasi mikroba (misal susu) karena mikroba bisa berkembang hanya dalam fasa air. Adapun, pencegahan perusakan bisa dijalankan dengan membentuk emulsi air dalam minyak. Fasa air berupa butir-butir kecil terkurung dalam minyak sehingga mikroba tidak bisa masuk. Ukuran butir-butir air harus tidak jauh di atas 1 mikron dan harus relatif seragam. Itu bisa dipakai hanya dengan high pressure homogenizer dengan input energi tinggi dan bentuk nozzle tertentu. Setelah itu, butir-butir kecil tidak boleh bergabung menjadi butir besar selama proses stabilisasi emulsi dan diperlukan proses stabilisasi emulsi yang cepat dan bisa menstabilkan butir-butir. Ini menunjukkan bahwa tahap dispersi menjadi butir-butir sangat kecil dan emulsifikasi (stabilisasi butir) dengan cepat adalah pengontrol kualitas produk hasilnya. Hal ini menunjukkan bahwa proses-proses umum dalam operasi teknik kimia dikombinasikan dengan cermat dan cepat sehingga menghasilkan karakter produk yang diinginkan. Teknik produk hayati menunjukkan pentingnya teori teknik kimia dan ilmu-ilmu lain yang dikombinasikan dengan cara yang tepat, cermat, dan detil. Proses ekstraksi, pengeringan, kristalisasi, pengentalan, pembentukan film, enkapsulasi, pelapisan, dan lain lain menjadi ciri proses utama pengolahan sumber daya hayati menjadi produk dengan nilai tinggi. Diperkuat oleh Westerberg (2000), bahwa perancangan produk adalah kombinasi dari banyak kemampuan yaitu
10 antara lain; kimia, fisika, teknik kimia, bisnis, seni keindahan (fine arts, dan ilmu sosial. Untuk memperkuat kemampuan mengolah sumber daya alam hayati Indonesia dengan konsep bioresource product engineering maka keilmuan teknik kimia harus selalu berkembang dalam arti yaitu selalu menjaga identitasnya yang kuat dengan konsep teknologi maju berbasis ilmu pengetahuan mutakhir. Sedangkan Foust (1980) mengingatkan teknik kimia perlu menyeimbangkan analisis teori, prinsip peralatan, pemahaman tentang sifat bahan baku serta penguasaan metode perhitungan dan perancangan. juga bahwa pendidikan Hadirin yang kami hormati, Pengembangan sain dan teknologi untuk pengolahan sumber daya alam hayati memerlukan riset yang serius dan sejalan dengan penerapan konsep bioresource product engineering terutama dalam pengambilan zat zat aktif dari bahan alami misalnya enkapsulasi oleoresin jahe merah, pengambilan oryzanol dari minyak bekatul maupun antioksidan alami lainnya. Oleoresin jahe merah mengandung komponen aktif seperti ginerol, shogaol, dan zingiberene yang dapat digunakan sebagai antioksidan alami. Akan tetapi oleoresin jahe merah memiliki kelemahan yaitu aroma yang menyengat, kental, dan lengket. Kelemahan lain adalah sensitif terhadap cahaya, panas, dan oksigen yang dapat menyebabkan degradasi pada komponen bioaktifnya. Salah satu teknik yang dapat digunakan untuk mengatasi kelemahan oleoresin jahe merah dengan enkapsulasi. Metode enkapsulasi yang digunakan adalah crosslink emulsi yang merupakan metode yang mudah dan serba guna karena dapat dilakukan untuk bahan yang saling larut, tidak saling larut, cair, dan padat. Bahan dinding mikrokapsul menggunakan sumber daya alam alami kitosan yang biodegradabel, biokompatibel, dan aman untuk dikonsumsi. Agen crosslink yang digunakan adalah glutaraldehyde saturated toluene (GST) dan sodium tripolifosfat (TPP) (Jayanudin et al., 2019, 2021). Minyak bekatul diperoleh dengan proses ekstraksi bekatul yang samping dari proses penggilingan padi merupakan hasil
11 (Gopalakhrisna, 2003). Kandungan oryzanol paling tinggi terdapat pada lapisan luar bekatul. Kegunaan oryzanol di antaranya bermanfaat untuk kesehatan jantung karena mampu menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan kemungkinan atherosclerosis dini (Monsoor and Proctor, 2005). Pemakaian oryzanol sebagai suplemen makanan sangat baik karena mempunyai kekuatan antioksidan lebih tinggi dibanding (tokoferol)(Aguilar-Garcia et al., 2007; senyawa vitamin E Amarasinghe et al., 2009; Chen et al., 2005). Eksplorasi pelarut yang tepat untuk proses pengambilan oryzanol dari minyak bekatul dan pengambilan data kesetimbangan adsorpsi batch pada berbagai variasi suhu, data kinetika adsorpsi batch, dan data adsorpsi semi kontinyu dalam kolom dapat digunakan sebagai dasar perancangan skala pilot untuk keperluan scale up produksi. Investigasi nilai parameter termodinamika berdasar data kesetimbangan adsorpsi batch pada berbagai suhu operasi serta pemodelan matematis optimasi siklus adsorpsi-desorpsi memperkuat parameter perancangan proses. Parameter termodinamika menunjukkan proses adsorpsi oryzanol dari minyak bekatul merupakan proses adsorpsi fisis, reversibel, dan eksotermis pada kisaran suhu 25oC-40oC. Ekstrak oryzanol kemurnian tinggi dapat diperoleh melalui proses desorpsi dan proses adsorpsi berlangsung baik pada suhu rendah tetapi untuk aplikasi industri akan lebih baik dipilih suhu lingkungan (Susanti et al., 2017, 2018). Dalam perkembangan ilmu teknik kimia modern terkini (Li et al., 2023), bioresource technology makin mewarnai pemanfaatn sumber daya alam hayati terutama dalam bidang high avalilability and low utilization bioresource (HALUB, biomass based material, dari aspek sifat sifat kimia, fisika dan mekaniknya, serta proses sintesis, struktur dan cara-cara optimasinya. Perkembangan sangat pesat juga terjadi pada bidang konversi biochemicals, konversi thermochemicals, elektrokimia, microbial fuel cells, karbonisasi hidrotermal, dan sustainable biomaterials.
12 Penerapan Teknologi Bioresource Processing Kakao di Cocoa Teaching and Learning Industry (UGM CTLI) Hadirin yang saya muliakan, Universitas Gadjah Mada menjunjung tinggi kegiatan Tri Dharma Perguruan Tinggi. Salah satu konsep yang diusung untuk mencapai kegiatan universitas tersebut adalah teaching industry dengan melakukan pengembangan teknologi pengolahan sumber daya hayati biji kakao. Unit pengolahan biji kakao bernama UGM Cocoa Teaching and Learning Industry (UGM CTLI) yang dibangun dengan teknologi lokal dan menghasilkan produk olahan kakao berkualitas ekspor yakni cocoa butter dan cocoa cake/powder. Lokasi pengolahan berada di Kabupaten Batang Jawa Tengah di tengah-tengah kebun kakao. Lokasi UGM CTLI ini terletak berhimpitan dengan Kawasan Kebun salah satu unit usaha UGM Unit Produksi Segayung Utara, Kelurahan Simbangjati, Kecamatan Tulis, Kabupaten Batang, Jawa Tengah. Jalan menuju lokasi termasuk kategori baik dan hanya berjarak sekitar 500 m dari jalur utama Pantura, serta merupakan daerah yang mudah dijangkau dengan menggunakan angkutan umum. Lokasi gudang mudah diakses, dan merupakan kawasan bebas banjir. Pada tahap perencanaan dan perancangan pabrik UGM CTLI ini kajian ekonomi teknik kimia digunakan untuk melengkapi analisis kelayakan ekonomi yang ditargetkan seperti : NPV, IRR, dan payback period. Fasilitas UGM CTLI secara nyata akan mampu mewujudkan konsep Teaching Industry sebagai tindak lanjut kegiatan Tri Dharma Perguruan Tinggi. Kegiatan ini pun tidak semata-mata terbatas untuk mahasiswa UGM saja, tetapi juga terbuka untuk mahasiswa non-UGM, siswa sekolah, maupun petani, dan kelompok tani yang memiliki komitmen yang sama dalam pengembangan usaha berbasis komoditas sumber daya alam hayati kakao. Khusus untuk produk cocoa butter teknologi penurunan FFA sangat penting untuk menjaga kualitas produk agar sesuai dengan standar ekspor. Pengalaman dalam riset penurunan FFA pada minyak gorenng dan CPO digunakan juga dalam upaya penurunan kadar FFA pada produk cocoa butter UGM CTLI ini. Hari Kakao Indonesia yang bertajuk "Cokelatku, Budayaku, Indonesiaku" yang bertujuan meningkatkan konsumsi produk kakao
13 lokal sekaligus mendorong hilirisasi industri kakao dalam negeri melalui peningkatan nilai tambah produk kakao dan cokelat. Kegiatan ini diharapkan mampu menjadi motor penggerak dalam membangkitkan usaha kakao baik di tingkat petani maupun UGM CTLI demi kesejahteraan bersama. Kebijakan tersebut tidak hanya mampu membangkitkan juga mampu menggerakkan industri hilir makanan dan minuman berbasis cokelat untuk melakukan ekspansi dan berdampak positif karena nilai tambah kakao ada di dalam negeri, menyerap tenaga kerja, adanya multiplier industri pengemasan effect terhadap (packaging), transportasi, perbengkelan, perbankan, dan sektor lainnya. Yang tidak kalah pentingnya adalah pemanfaatan UGM CTLI sebagai sarana R&D dan pengembangan inovasi teknologi berbasis bioresource product engineering serta diharapkan keilmuan teknik kimia berkolaborasi dengan bidang ilmu lainnya secara multi disiplin untuk memberikan dampak yang lebih optimal. industri kakao, tetapi industri pendukung seperti Hadirin yang saya hormati, terinspirasi kesadaran bahwa ini kontribusi kemajuan sains dan teknologi saat ini belum tampil terdepan dalam menggerakkan pertumbuhan ekonomi bangsa yang berbasis keunggulan komparatif berupa potensi sumber daya alam dan sumber daya manusia Indonesia yang sungguh sangat berlimpah. Hal ini terjadi karena masih lemahnya kemampuan sumber daya manusia Indonesia dalam menghasilkan karya-karya nyata bagi bangsanya. Produk yang dihasilkan masih banyak yang berkualitas rendah sehingga dihargai sangat murah di pasaran. Sebenarnya sentuhan teknologi akan dapat menaikkan nilai jual dari produk tersebut. Sebagai anak bangsa semoga saya mampu menyumbangkan beberapa pemikiran dari aspek keteknik kimiaan dalam upaya peningkatan kualitas produk dari sumber daya alam Indonesia terutama produk hayati. Sumbangan pemikiran ini bersumber dari analisis saya sendiri dan kutipan analisis beberapa pustaka serta diskusi dengan guru-guru saya beberapa profesor teknik kimia UGM. Tulisan dalam pidato solusi demi pemanfaatan sumber daya alam yang lebih berkualitas. Kita susun bank Marilah bersama-sama kita sumbangkan
14 data secara komprehensif baik genetikanya, pengembangannya, pemanfaatannya, teknologi pengelolaan dan pengolahannya, serta pelestarian dan perlindungannya. Untuk pengembangan teknologi dan industri berbasis keunggulan komparatif sumber daya alam hayati Indonesia maka aplikasi teknologi dalam industri tidak perlu menunggu sampai scientific background siap sepenuhnya, segera dilaksanakan secepatnya sambil aspek teknologinya ditingkatkan seiring dengan industri berjalan. Pengalaman mengajarkan bahwa sering terjadi di mana technological maturity terkadang lebih maju dari pada scientific backgroundnya. semua mengimplementasikan potensi sumber daya alam hayati dan sumber daya manusia yang melimpah untuk memberikan manfaat sebesar- besarnya bagi bangsa Indonesia. Indonesia harus unggul dan tampil terdepan dalam pengembangan teknologi pengolahan sumber daya alam berbasis bioresource product engineering untuk menggerakkan pertumbuhan ekonomi bangsa menuju kesejahteraan rakyat. Mengakhiri pidato ini, saya mengajak kita Hadirin yang berbahagia, Perjalanan menuju jabatan Guru Besar bukanlah sekedar untaian capaian demi capaian yang dinilai dengan angka kredit semata. Perjalanan ini adalah jalan spiritual yang di dalamnya tidak hanya melibatkan dukungan dari staf administrasi, dan mahasiswa, namun juga dukungan seluruh keluarga dan semua orang dalam perjalanan hidup saya. Untuk itu, ijinkan saya menghaturkan terima kasih kepada semua pihak yang baik langsung maupun tidak langsung telah mengantarkan saya pada posisi sekarang ini. rekan-rekan sejawat, mitra, Pertama dan yang utama adalah hatur piuing ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa (Ida Sang Hyang Widhi Wasa) yang telah menganugrahkan amanah sebagai seorang Guru Besar. Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada Pemerintah Republik Indonesia melalui Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan atas kepercayaan yang diberikan kepada saya untuk menduduki jabatan akademik tertinggi sebagai Guru Besar dalam Bidang Pengolahan Sumber Daya Hayati di Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Gadjah
15 Mada. Ungkapan terima kasih juga saya sampaikan kepada Rektor Universitas Gadjah Mada beserta jajarannya, Pimpinan dan Anggota Senat Akademik, Pimpinan dan Anggota Dewan Guru Besar, Dekan yang telah menyetujui dan mengusulkan jabatan Guru Besar saya ini. Tak lupa saya sampaikan terima kasih kepada Ketua dan Pengurus Departemen Teknik Kimia, Dekan dan Pengurus Fakultas Teknik, Tim Penilai kenaikan jabatan Guru Besar Fakultas Teknik, Ketua beserta Anggota Senat Fakultas Teknik Universitas Gadjah Mada, yang telah menyetujui dan mengusulkan pengangkatan Guru Besar ini. Kemudian, terima kasih saya sampaikan kepada tim SDM di Departemen, Fakultas, dan Universitas, atas bantuan selama menyiapkan dokumen dan proses penilaian. Pencapaian saya sekarang ini tentunya dibentuk oleh banyak tangan, pikiran dan jiwa, untuk itu perkenan saya untuk mengucapkan terima kasih kepada para guru saya dari tingkat dasar sampai menengah atas. Para guru SDN 7 Susut terima kasih khusus saya kepada Bapak I Nyoman Cakra dan Ibu atas segala bekal pondasi dasar yang telah diberikan, Para Guru SMPN 1 Bangli, dan SMAN 1 Bangli, yang telah membentuk dan selalu menguatkan saya selama masa pendidikan dasar sampai menengah atas. Teriring doa untuk bapak dan ibu guru yang telah mendahului menghadap Tuhan Yang Maha Kuasa semoga beristirahat dalam damai. Rasa hormat sangat mendalam saya sampaikan kepada para pendahulu dosen Departemen Teknik Kimia FT UGM yang telah berpulang dalam kedamaian, terima kasih atas perjumpaan dan sesi berbagi nilai hidup dan pengetahuan selama saya menjalani pendidikan dan berkarir di Departemen Teknik Kimia Universitas Gadjah Mada. Kepada almarhum Bapak Ida Bagus Agra, Bapak Boma Wikan Tiyoso, dan Bapak Wahyudi Budi Sediawan, matur nuwun sanget atas segala yang telah diberikan kepada saya yang tak akan pernah sanggup saya tuliskan dengan kata-kata. Semoga bapak-bapak damai tentram disana. Bakti saya persembahkan secara tulus sebagai murid. Kepada Bapak I Made Bendiyasa, Bapak Supranto, Bapak Sumardi, matur nuwun atas bekal konsep- konsep strategis teknik kimia yang telah ditekankan untuk saya dan sangat menginspirasi langkah saya di Teknik Kimia UGM.
16 Kepada para dosen senior, rekan sejawat, dan para dosen muda, terima kasih saya sampaikan atas kebersamaan selama ini, yang sangat mewarnai dan mendukung karya pengabdian saya di Departemen Teknik Kimia sampai saat ini. Terima kasih juga disampaikan kepada seluruh karyawan Departemen Teknik Kimia dan Fakultas Teknik Universitas Gadjah Mada. Saya tidak bisa menyelesaikan tugas dan karya tanpa bantuan bapak dan ibu sekalian. Tidak lupa saya ucapan terima kasih kepada dosen, tim pendukung, dan mahasiswa yang tergabung dalam KBK Bioresource Engineering dan Lab BIOREMA Departemen Teknik Kimia FT-UGM atas kebersamaan yang kita lewati dalam perjuangan untuk bisa memberikan kontribusi nyata dalam bidang pengolahan sumber daya alam hayati. Tidak hanya sebatas capaian akademik, namun mengikat kita menjadi keluarga besar yang berbagi suka dan duka dalam menjalani karir kita masing masing. Selalu semangat dalam berkarya. Prof. Bengt Andersson dan Prof. Derek Creaser Chalmers University of Technology saya sampaikan "Tack sa mycket" atas bimbingan, support, dan perhatian luar biasa yang diberikan selama saya menempuh pendidikan S3 (PhD program) di Swedia. Ucapan terimakasih juga saya sampaikan kepada Prof. Rochmadi dan Prof telah bersedia menjadi reviewer pidato Panut Mulyono yang pengukuhan saya, matur nuwun atas segala masukan yang diberikan. Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada para mantan Rektor dan Wakil Rektor UGM Bapak Sudjarwadi, Bapak Pratikno, Ibu Dwikorita Karnawati, Bapak Panut Mulyono, Bapak Paripurna dan Bapak Ignatius Susatyo yang telah memberikan kesempatan kepada saya untuk mengabdi di gedung pusat dengan segala keterbatasan yang saya miliki dalam bidang manajerial struktural di UGM. Tugas dan pembelajaran dalam tugas telah banyak mewarnai wawasan saya untuk melengkapi tugas saya sebagai akademisi di Teknik Kimia UGM. Bu Rektor UGM yang terhormat, matur nuwun atas kepercayaan yang diberikan kepada saya dalam amanah mengabdi pada program pengembangan inovasi dan entrepreunership di UGM melalui UGM Science Techno Park bersama dengan Bapak Hargo Utomo. Teruntuk Bapak Hargo matur nuwun sanget atas segala bimbingan, arahan, pendampingan, dan supportnya yang luar biasa sehingga saya mampu
17 berkiprah dalam bidang manajerial bersama Bapak. Sungguh kesempatan yang sangat langka dan berharga bagi saya. Apresiasi dan terimakasih juga saya sampaikan kepada Rekan- rekan UP2R, Direktorat Pengembangan Usaha UGM, UGM Science Techno Park, UGM CTLI, Unit-unit Usaha UGM, PrimeSTEP, MIT REAP Java, Tim Kedaireka MF Nasional, Block 71, NUS Enterprise, Gelanggang Inovasi dan Kreativitas (GIK UGM), dan Graha Rekayasa Utama (GRU) atas segala dukungan dan kerjasamanya. Terima kasih juga kepada pada sahabat yang selalu menguatkan dalam doa, teman-teman alumni teknik kimia angkatan 1993 (CAH 93), Alumni TEKAGAMA, alumni SMA N 1 Bangli, Alumni SMP N 1 Bangli, Alumni SDN 7 Susut, warga kampung Pojok Tiyasan, Condong Catur, Sleman, Warga Dusun Penatahan, Susut Bangli, keluarga Dadia Dalem Bakas, dan warga Suka Duka Hindu UGM dan Yogyakarta. Kepada para mahasiswa bimbingan saya baik strata S1, S2 dan S3, yang belum dan telah lulus, terima kasih telah menjadi bagian dari perjalanan karir saya sebagai dosen teknik kimia UGM. Kepada Bapak saya Beliau Sang Kompiang Sudiarsa, matur suksma atas segala pengorbanan yang telah diberikan kepada saya, terimakasih atas ketegasan Bapak sebagai seorang PNS dengan penghasilan terbatas masih sanggup untuk membiayai sekolah kami bertiga dengan segala dinamika suka-dukanya. Bapak telah meneruskan nama 'Sang Kompiang' yang juga diteruskan ke cucu Bapak Opang Nando. Memperkenalkan nama 'Sang Kompiang ' ini selalu membawa rasa dan suasana tersendiri saat-saat acara perkenalan nama di manapun. Semoga Bapak selalu dilimpahkan kesehatan panjang usia dan kebahagiaan, astungkara. Kepada almarhumah Ibu Saya yang biasa saya menyapa beliau dengan sebukan "meme' Ibu Desak Ketut Arsiti yang telah melahirkan, mendoakan, mengasuh, membesarkan, dan mendidik saya dalam segala keterbatasannya, terima kasih banyak, mohon maaf saya belum bisa membahagiakan ibu saat kita masih bersama. Saya tidak pernah malu mengakui dan menceritakan bahwa perjuangan sebagai penjual kacang telah membawa saya sampai pada pencapaian sekarang ini. Tidak ada satu katapun yang bisa mewakili perasaan saya saat ini Ibu....Semoga senantiasa menuntun anakmu ini dari sana.
18 Kepada bibi saya Yang Ade, matur suksma atas doa yang tak pernah putus, semoga selalu sehat astungkara. Kepada kedua Adik saya Sang Ayu Made Wirawati beserta keluarga dan Sang Nyoman Wirahadi beserta keluarga matur suksma atas segala kebersamaan kita sebagai saudara bertiga yang tak kan pernah putus oleh apapun. Kepada Mertua saya Bapak I Made Yasa Mimba dan almarhumah Ibu Ni Wayan Resmiathi Giri yang telah tenang di sana, matur suksma dahat atas doa, support, bimbingan dan perhatian yang diberikan dengan penuh kasih, terima kasih banyak, mohon maaf jika saya belum bisa membahagiakan dan menjadi menantu yang baik. Semoga Bapak Mertua saya selalu dilimpahkan kesehatan panjang usia dan ketenangan serta kebahagiaan, astungkara. Kepada Mbok Ni Putu Sri Harta Mimba dan keluarga matur suksma dahat atas supportnya selama ini. Akhirnya, terima kasih yang tak terhingga saya sampaikan kepada istri saya Kadek Indrayathi Mimba yang sering dipanggil Bu Dek oleh anak kami Nando. Penopang dan penguat di saat paling rendah dalam hidup saya, terima kasih dan mohon maaf jika belum bisa selalu membawa bahagia untuk kita. Juga terima kasih saya ucapkan kepada jagoan saya yang selalu memanggil saya dengan sebutan Pak Piang, Ananda Sang Kompiang Bramanda Elskar Wirawan (alias Nando). Nandolah alasan perjuangan Pak Piang dan Bu Dek selama ini, semoga kami bisa menjadi orang tua yang baik yang bisa mengantarkan Nando menapaki jalan hidup yang sesungguhnya. Ijinkan pada akhir pidato ini satu puisi teruntuk Ibunda saya tuliskan: Teras Kampus Biru (SK Wirawan-23 Agustus 2023) Kujalani takdir pengabdianku disini Kuikuti ayunan langkah dan sanubari Terpana aura teras kampus biru Tersanjung abdiku sebagai insan guru Hari demi hari meniti landai terjalnya asa yang tertunda Segala ikhlasku terkawal dalam tuntunan doa ibunda Ananda termangu disini kala ada rasa ragu akan pilihan tugas ini Kupandangi teras kampus biru ini seakan berlian menyinari hari
19 Berlian bercahya menerpa pikiran tak kasat mata Mata hati ikhlaslah yang kan menangkap maknanya Bahwa takdirku menjadi guru anak-anak nusantara Hari-hariku berjibaku menggapai tangga demi tangga Ibu, tetaplah tersenyum disana dalam doa dan kasihmu Tangga tangga tak mudah tlah menuntunku di kampus biru Terimalah tanda terimakasih sujudku atas tugas tuk negeri Aku akan terus menapaki teras kampus ini sampai ujung nanti Hadirin yang berbahagia, Dengan tulus dan ikhlas, saya ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua yang hadir dalam acara pengukuhan ini. Keikhlasan dan kesabaran hadirin dalam mendengarkan pidato saya sangatlah berarti bagi saya dan keluarga. Selain itu, saya juga ingin memohon maaf apabila ada kata atau ucapan yang mungkin kurang berkenan di hati hadirin yang saya muliakan. Semoga setiap langkah kami dituntun Ida Sang Hyang Widhi Wasa. Semoga Tuhan senantiasa melimpahkan berkat dan rahmat-Nya kepada kita semua, serta memberikan kekuatan dan kebijaksanaan dalam setiap langkah kehidupan kita. Terima kasih. Matur nuwun. Matur Suksma. Om Santhi Santhi Shanti Om Wassalamu'alaikum warrohmatullahi wabarakotuh
20 DAFTAR PUSTAKA Aguilar-Garcia, C., Gavino, G., Baragano-Mosqueda, M.,Hevia, P., and Gavino, V.C., 2007, Correlation of Tocopherol, Tocotrienol, Oryzanol and Total Polyphenol Content in Rice Bran with Different Antioxidant Cappacity Assays, Food Chemistry, 102, 1228-1232 Amarasinghe, B.M.W.P.K., Kumarasiri, M.P.M., and Gangodavilage, N.C., 2009, Effect of method of Stabilization on Aqueous Extraction of Rice Bran Oil, Food and Bioproducts Processing, 87, 108-114 ABET-Accreditation Board for Engineering and Technology, 2000 Chen, M.H. and Bergman, C.J., 2005, A Rapid Procedure for Analysing Rice Bran Tocopherol, Tocotrienol and Oryzanol Contents, Journal of Food Composition and Analysis, 18, 139- 151 Clowutimon W., Kitchalya, P., and Assawaengrat, P., 2011, Adsorption of Free Fatty Acid from Crude Palm Oil on Magnesium Silicate Derived from Rice Husk, Engineering Journal, 15 (3), 15-25 Charpentier, J.C., 2001, "The triplet" molecular processes-product- process engineering": the future of chemical engineering", Chemical Engineering Science, 57, 4667-4690. Charpentier, J.C., 2005, "Four main objectives for the future of chemical and process engineering mainly concerned by the science and technologies of new materials production", Chemical Enginnering Journal, 107, 3-17 Favre, E., Marchal-Heusler, L. And Kind, M.,2002, Chemial Product Engineering : Research and Educational Challennges", Trans IchemE, 80, Part A, 65-74 Faust, A.S., 1980, "Principles of Unit Operations", 2 ed., John Wiley and Sons Inc., New York Ganesh L., Pandit,A.B., Gogate,P.R. 2012, Adsorption Removal of Saturated and Unsaturated Fatty Acids Using Ion-Exchange Resin.
21 Gogate, P. R., Adsorptive Removal of Saturated and Unsaturated Fatty Acids Using Ion-Exchange Resins. Ind. Eng. Chem. Res. 2012, 51, 6869−6876 Gopalakhrisna, A.G., 2003, Value Added Products from Rice Bran Oil Industry, SAARC Oils and Fats Today, 20 - 23 Jayanudin, Fahrurrozi, M., Wirawan, S.K., and Rochmadi. (2021). The Development, Evaluation, and Antioxidant Activity Analysis of Chitosan Microcapsules Containing Red Ginger Oleoresin with Sodium Tripolyphosphate Prepared by Emulsion Cross-linking Technique. Chemistry & Chemical Technology 15 (1), 40-46 Jayanudin, Rochmadi, Fahrurrozi, M., and Wirawan, S.K. (2021). Characterization of cross-linked chitosan by ionic and covalent crosslinking agents as wall material of red ginger oleoresin microcapsules. Research Journal of Pharmacy and Technology 14 (6), 3380-3388 Jayanudin, Fahrurrozi, M., Wirawan, S.K., and Rochmadi. (2019). Preparation of chitosan microcapsules containing red ginger oleoresin using emulsion crosslinking method. Journal of Applied Biomaterials & Functional Materials 17 (1), 1-9 Jayanudin, Fahrurrozi, M., Wirawan, S.K., and Rochmadi. (2019). Characterization and release kinetics of red ginger oleoresin encapsulation based on the effect of glutaraldehyde concentration as crosslinking agent. Research Journal of Chemistry and Environment 23 (3), 15-25 Li, F., Yiwei Li, K. S. Novoselov, Feng Liang, Jiashen Meng, Shih- Hsin Ho, Tong Zhao, Hui Zhou, Awais Ahmad, Yinlong Zhu, Liangxing Hu, Dongxiao Ji, Litao Jia, Rui Liu, Seeram Ramakrishna, Xingcai Zhang (2023), "Bioresource Upgrade for Sustainable Energy, Environment, and Biomedicine, Bioresource Upgrade for Sustainable Energy, Environment, and Biomedicine. Nano-Micro Lett. 15, 35 Monsoor, M.A., and Proctor, A., 2005, Tocopherol, Tocotrienol, and Oryzanol Content of Rice Bran Aqueous Extracts, JAOCS, 82, 463-464 Orthoefer, F.T., 2005, Bailey's Industrial Oil and Fat Products: Rice Bran Oil, John Wiley & Sons.,Inc., Sixth ed., 2, 465-487
22 Putranti, M.L.T.A., Wirawan, S.K., and Bendiyasa, I.M. (2018). Adsorption of free fatty acid (FFA) in low-grade cooking oil used activated natural zeolite as adsorbent. Materials Science and Engineering 299 (1), 012085 Shadiq, Z., Wirawan, S.K., and Budiman, A. (2017). Adsorption of Free Fatty Acid from Crude Palm Oil on Natural Zeolite Activated with Sodium Hydroxide. The 2nd International Conference on Science and Technology 2017, 55 Susanti, A.D. Sediawan, W.B., and Wirawan, S.K. (2018). Recovery of oryzanol from rice bran oil by silica-based batch adsorption: Radial diffusivity inside particle. Materials Science and Engineering 403 (1), 012009 Susanti, A.D., Sediawan, W.B., Wirawan, S.K., and Budhijanto. (2017). Mathematical Modelling of Micronutrient Recovery from Vegetable Oil by Silica-based Adsorption: Vitamin E from Palm Fatty Acid Distillate. Equilibrium Journal of Chemical Engineering 1 (1), 15-20 Viladsen, J.,1997, "Putting structure into Chemical Engineering", Chemical Engineering Science, 52, 17, 2857-2864 Weerawat,C., Kitchaiya, P., Assawasanengrat,P. 2011, Adsorption of Free Fatty Acid from Crude Palm Oil on Magnesium Silicate Derived From Rice Husk, Vol.15. Wesselingh, J.A., 2001 " Structuring of products and education of product engineers:, Poweder Technology, 119, 2-8 Wintermantel, K., 1999, "Process and product engineering - achievements, present and future challenges", Chemical Engineering Science, 54, 1601-1620 Wirawan, S.K., Timotius, D., Nugraha, I.M., Restana, A., Anggara, A.L., and Hidayatullah, S. (2022). Kinetics and Adsorption Equilibrium Study of Free Fatty Acid (FFA) from Crude Palm Oil (CPO) on Anionic Resin. ASEAN Journal of Chemical Engineering 22 (1), 33-41
23 BIODATA Nama Tempat/Tanggal Lahir NIP Pangkat/Golongan Jabatan Alamat Kantor : Sang Kompiang Wirawan : Bangli, Bali 27 Desember 1973 : 197312271999031002 : Pembina/IVB : Guru Besar : Departemen Teknik Kimia, FT UGM Email Keluarga Alamat Rumah Jl. Grafika No. 2, D.I. Yogyakarta, 55281 skwirawan@ugm.ac.id : : 1. Kadek Indrayathi Mimba, SE, Ak, MM (istri) 2. Sang Kompiang Bramanda Elskar Wirawan (anak) Jalan Tabung No 2 Pojok Tiyasan, Condong Catur, Depok, Sleman, Yogyakarta 55283 : Riwayat Pendidikan 1980 - 1986 1986 - 1989 1989 - 1992 1993 - 1998 1999 - 2001 2003 - 2009 : SDN 7 Susut, Bangli, Bali : SMPN 1 Bangli, Bali : SMAN 1 Bangli, Bali : S1(ST) Teknik Kimia UGM : S2 (MT) Teknik Kimia UGM : S3 (PhD) Teknik Kimia Chalmers University of Technology, Swedia
24 Riwayat Penelitian 2014-2016 : Silicalite and ZSM-5 for Development of Adsorbent and Membrane (DIKTI-Swedia) 2016 : Utilization of Klaten Indonesia Natural Zeolite, for Development of Silicalite and ZSM-5 Adsorbent and Membrane (DIKTI) 2017 : Studi Kinetika dan Kesetimbangan Pengikatan Free Fatty Acid dengan Resin (UGM) 2018 : Eksplorasi dan Optimasi Teknologi Proses Produksi Serbuk Kurkuminoid dari Rimpang Temulawak (PT Soho Pharmasi) 2018 : Utilization of Klaten Indonesia Natural Zeolite, for Development of Silicalite and ZSM-5 Adsorbent and Membrane (DIKTI) 2018 : Modifikasi Permukaan Lapisan Film Berbasis Kitosan sebagai Drug Carrier dalam Sistem Penghantaran Obat (DIKTI) 2018 2019 : Adsorpsi Free Fatty Acid (FFA) pada Crude Palm Oil (CPO) dengan Resin Hasil Regenerasi (UGM) : Pengaruh Penambahan Karbonat Hidrosiapatit (CHA) pada Sifat Fisik Edible Film dari Pektin (UGM) 2022 : Penurunan Asam Lemak Bebas pada Minyak Goreng Curah dengan Adsorben Alami Kulit Nenas (UGM) 2023 : Adsorpsi Bertingkat Free Fatty Acid dengan Adsorben Resin (UGM) Riwayat Kerja dan Jabatan 1999 - Skrg : Departemen Teknik Kimia, Universitas Gadjah Mada, Dosen 2008 - 2012 : Kepala Laboratorium Praktikum Departemen Teknik Kimia FT UGM 2010 - 2012 : Direktur Eksekutif Hibah PHKI UGM.
25 2013 - 2016 : Kepala Sub Direktorat Inkubasi, Direktorat Pengembangan Usaha dan Inkubasi UGM 2016 - 2022 : Sekretaris Direktorat Pengembangan Usaha dan Inkubasi UGM. 2022 - Skrg : Sekretaris Direktorat Pengembangan Usaha UGM. Riwayat Publikasi Ilmiah (terindeks Scopus) Ningtyas R.P., Wirawan S.K., Purnomo C.W. Lithium purification from spent li-ion batteries leachate using ion exchange resin (2021) AIP Conference Proceedings, 2342, art. no. 070006 Wirawan S.K., Creaser D. Multicomponent H2/CO/CO2 adsorption on BaZSM-5 zeolite (2006) Separation and Purification Technology, 52 (2), pp. 224 - 231 Kistriyani L., Wirawan S.K., Sediawan W.B. Effect of Ca2+ to salicylic acid release in pectin based controlled drug delivery system (2016) IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 105 (1), art. no. 012042 Wirawan S.K., Timotius D., Nugraha I.M., Restana A., Anggara A.L., Hidayatullah S., Kinetics and Adsorption Equilibrium Study of Free Fatty Acid (FFA) from Crude Palm Oil (CPO) on Anionic Resin (2022) ASEAN Journal of Chemical Engineering, 22 (1), pp. 33 - 41 Jayanudin, Fahrurrozi M., Wirawan S.K., Rochmadi Preparation of Chitosan Microcapsules Containing Red Ginger Oleoresin Using Emulsion Crosslinking Method (2019) Journal of Applied Biomaterials and Functional Materials, 17 (1) Yohanes H., Wirawan, S.K., Agus S.E. Study of Heat Transfer and Product Characterization in Spouted Bed Coffee Roaster (2022) Journal of Advanced Research in Fluid Mechanics and Thermal Sciences, 92 (2), pp. 182 - 190
26 Perdana I., Tyoso B.W., Bendiyasa I.M., Rochmadi, Wirawan S.K., Creaser D., Effect of external mass transport on permeation in a Wicke- Kallenbach cell (2009) Chemical Engineering Research and Design, 87 (10), pp. 1438 - 1447 Jayanudin, Rochmadi, Fahrurrozi M., Wirawan S.K. Characterization of cross-linked chitosan by ionic and covalent crosslinking agents as wall material of red ginger oleoresin microcapsules (2021) Research Journal of Pharmacy and Technology, 14 (6), pp. 3380 - 3388 Wirawan S.K., Creaser D., Made Bendiyasa I., Sediawan W.B. CO2 selective water gas shift membrane reactor: Modeling and simulation (2012) ASEAN Journal of Chemical Engineering, 12 (1), pp. 59 - 72 Jayanudin, Fahrurrozi M., Wirawan, S.K., Rochmadi The development, evaluation, and antioxidant activity analysis of chitosan microcapsules containing red ginger oleoresin with sodium tripolyphosphate prepared by emulsion cross-linking technique (2021) Chemistry and Chemical Technology, 15 (1), pp. 40 - 46 Wirawan S.K., Creaser D., Lindmark J., Hedlund J., Bendiyasa I.M., Sediawan W.B. H2/CO2 permeation through a silicalite-1 composite membrane (2011) Journal of Membrane Science, 375 (1-2), pp. 313 - 322 Jayanudin, Fahrurrozi M., Wirawan S.K., Rochmadi Controlled release evaluation of red ginger oleoresin encapsulation using simulated gastric fluid (SGF) (2018) Research Journal of Pharmacy and Technology, 11 (8), pp. 3431 - 3436. Dalimunthe N.F., Kusumastuti Y., Wirawan S.K. Effect of carbonate hydroxyapatite (CHA) on the properties of pectin edible films (2020) Key Engineering Materials, 840 KEM, pp. 87 - 92 Jayanudin, Rochmadi, Fahrurrozi M., Wirawan S.K. Microencapsulation technology of ginger oleoresin with chitosan as wall material: A review (2016) Journal of Applied Pharmaceutical Science, 6 (12), pp. 209 - 223
27 Nadia M., Timotius D., Wirawan S.K., Eviana Putri N.R., Kusumastuti Y. Optimization of Ceric Ammonium Nitrate and Ferrous Ammonium Sulfate in the Synthesis of Chitosan-Graft-Maleic Anhydride (2020) IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 742 (1), art. no. 012037 Augustia V.A.S., Kusumastuti Y., Wirawan S.K. Pectin based edible film for cinnamaldehyde delivery system: Effect of calcium chloride content on the physical characteristics of the films (2020) Materials Science Forum, 998 MSF, pp. 266 - 270 Akhtar F., Ojuva A., Wirawan S.K., Hedlund J., Bergström L. Hierarchically porous binder-free silicalite-1 discs: A novel support for all-zeolite membranes (2011) Journal of Materials Chemistry, 21 (24), pp. 8822 - 8828 Lindmark J., Hedlund J., Wirawan S.K., Creaser D., Li M., Zhang D., Zou X. Impregnation of zeolite membranes for enhanced selectivity (2010) Journal of Membrane Science, 365 (1-2), pp. 188 - 197 Jayanudin, Fahrurrozi M., Wirawan S.K., Rochmadi Antioxidant activity and controlled release analysis of red ginger oleoresin (Zingiber officinale var rubrum) encapsulated in chitosan cross-linked by glutaraldehyde saturated toluene (2019) Sustainable Chemistry and Pharmacy, 12, art. no. 100132 Susanti A.D., Sediawan W.B., Wirawan S.K., Budhijanto Mathematical modelling of oryzanol separation from rice bran oil by silica-based batch adsorption: Equilibrium and mass transfer rate (2017) Materials Science Forum, 901 MSF, pp. 190 - 196 Purnomo C.W., Kesuma E., Wirawan S.K., Hinode H. The development of lithium ion recovery method by activated carbon and natural zeolite- based adsorbent (2017) ASEAN Journal of Chemical Engineering, 17 (1), pp. 91 - 98
28 Wirawan S.K., Sudibyo H., Setiaji M.F., Warmada I.W., Wahyuni E.T. Development of natural zeolites adsorbent: Chemical analysis and preliminary TPD adsorption study (2015) Journal of Engineering Science and Technology, 10 (Spec.issue4), pp. 87 - 95 Susanti A.D., Sediawan W.B., Wirawan S.K., Budhijanto The effects of intra-particle concentration gradient on consecutive adsorption- desorption of oryzanol from rice bran oil in packed-column (2017) AIP Conference Proceedings, 1840, art. no. 100004 Purnomo C.W., Wirawan S.K., Hinode H. The utilization of bagasse fly ash for mesoporous silica synthesis (2019) Materials Science and Engineering, 543 (1), art. no. 012040 Prasakti L., Hartono M., Jati P.P., Setiaji M.F., Wirawan S.K., Sudibyo isopropyl alcohol - Water azeotropic H. Problem solving of characteristics using packed (Natural Zeolite) bed adsorber (2020) ASEAN Journal on Science and Technology for Development, 37 (1), pp. 21 - 27 Lestari P.P., Mindaryani A., Wirawan S.K. CO2 Absorption from Biogas by Glycerol: Conducted in Semi-Batch Bubble Column (2018) Materials Science and Engineering, 316 (1), art. no. 012065 Susanti A.D., Sediawan W.B., Wirawan S.K., Budhijanto Recovery of oryzanol from rice bran oil by silica-based batch adsorption: Radial diffusivity inside particle (2018) Materials Science and Engineering, 403 (1), art. no. 012009 Jayanudin J., Rochmadi R., Fahrurozi., Wirawan, S.K. Diffusion coefficient determination to evaluate the release of red ginger oleoresin from the chitosan microcapsules (2023) Asia-Pacific Journal of Science and Technology, 28 (6)
29 Jayanudin, Fahrurrozi M., Wirawan S.K., Rochmadi Characterization and release kinetics of red ginger oleoresin encapsulation based on the effect of glutaraldehyde concentration as crosslinking agent (2019) Research Journal of Chemistry and Environment, 23 (3), pp. 15 - 25 Nadia M., Kusumastuti Y., Wirawan S.K., Timotius D. Effect of Ceric (IV) ammonium nitrate concentration on preparation and characterization of chitosan-graft-maleic anhydride as potential drug delivery system (2021) AIP Conference Proceedings, 2338, art. no. 020003 Timotius D., Kusumastuti Y., Imani N.A.C., Rochmadi, Putri N.R.E., Rahayu S.S., Wirawan S.K., Ikawati M. Kinetics of drug release profile from maleic anhydride-grafted-chitosan film (2020) Materials Research Express, 7 (4), art. no. 046403 Ayu Putranti M.L.T., Wirawan S.K., Bendiyasa I.M. Adsorption of Free Fatty Acid (FFA) in Low-Grade Cooking Oil Used Activated Natural Zeolite as Adsorbent (2018) Materials Science and Engineering, 299 (1), art. no. 012085 Wirawan S.K., Creaser D. CO2 adsorption on silicalite-1 and cation exchanged ZSM-5 zeolites using a step change response method (2006) Microporous and Mesoporous Materials, 91 (1-3) Jayanudin, Fahrurrozi M., Wirawan S.K., Rochmadi Mathematical modeling of the red ginger oleoresin release from chitosan-based microcapsules using emulsion crosslinking method (2019) Engineering Science and Technology, an International Journal, 22 (2)