P-ISSN : 2597 - 7075 P-ISSN : 2597 - 7075 E-ISSN : 2541 - 6847 E-ISSN : 2541 - 6847 STRATEGI ADAPTASI BAURAN PEMASARAN PADA UKM "KEDAI COFFEE PANDA" DI KECAMATAN LIMBOTO KABUPATEN GORONTALO Fitra Yunus*)1), Ria Indriani 2), Irwan Bempah3) 1)Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo Jl.Prof Ing B.J Habibie, Moutong, Tilongkabila, Kabupaten Bone Bolango, 96119 2)3)Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo Jl.Prof Ing B.J Habibie, Moutong, Tilongkabila, Kabupaten Bone Bolango, 96119 ABSTRACT This study aimed to identify the internal and external factors to support and inhibit marketing at Panda Coffee Shop and develop its marketing mix strategy. The research applied a case study method, which is a descriptive study with a qualitative approach. Research data were analysed using the SWOT analysis through several stages of weigthing and rating using the IFE and EFE tables. The findings based on determining rhe coordinate points of the internal and external factor diagrams showed that the business quadrant position of Panda Coffee Shop is in quadrant I (Grow Oriented Strategy) on the profitable business conditions. Thus, there are four good strategies to run this business based on the SWOT analysis included: the SO strategy consisted of (1) following the trend (2) maintaining product quality (3) utilizing a strategic location (4) holding event tournament games frequently and (5) uploading information about the Panda Coffee Shop regularly; the WO strategy consisted of (1) recruiting more employees (2) selecting experienced employees (3) adding more production equipments (4) building technology-based system (5) conducting research (6) optimizing data processing (7) creating websites and (8) recruiting special employees to manage the Panda Coffee Shop website; the ST strategy consisted of (1) adjusting to business competitors (2) providing rewards to costumers (3) repairing shop sign (4) launching special promos (5) paying attention to health protocols (6) providing hand wash wastafel (7) doing physical distance; and the WT strategy consisted of (1) improving service to costumers (2) implementing 5S (smile, greet, polite, respectful, and patient) for employees towards costumers (3) providing a non-cash payment system (4) increasing distribution activities and (5) generating the Grab Food and Go Food system. Keywords: Marketing mix, internal and external factors, SWOT, marketing strategy ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi faktor internal dan eksternal yang dapat mendukung dan menghambat pemasaran di UKM Kedai Coffee Panda, dan menyusun strategi bauran pemasaran di UKM Kedai Coffee Panda. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode studi kasus, yang merupakan penelitian deskriptif dengan menggunakan pendekatan kualitatif.Tehnik analisis data yang digunakan yaitu analisis SWOT melalui beberapa tahapan pembobotan dan peratingan menggunakan tabel IFE dan EFE. Hasil penelitian berdasarkan penetuan titik koordinat diagram faktor internal dan eksternal maka posisi kuadran usaha Kedai Coffee Panda berada di kuadran I (Grow Oriented Strategy) yang berarti kondisi usaha yang menguntungkan. Sehingga strategi yang baik digunakan berdasarkan analisis SWOT yakni: strategi SO: (1) mengikuti trend (2)menjaga kualitas produk (3) memanfaatkan lokasi yang strategis (4)sering mengadakan ivent tournament game (5)rutin mengupload informasi tentang kedai Coffee Panda. Strategi WO: (1) Menambah karyawan (2) memilih karyawan yang berpengalaman (3)menambah peralatan produksi (4)membangun sistem berbasis teknologi (5)melakukan riset (6) mengoptimalkan pengolahan data (7) membuat website (8) merekrut karyawan khusus mengelola website Kedai Coffee Panda. Strategi ST: (1) melakukan penyesuaian dengan pesaing bisnis (2) memberikan reward kepada pelanggan (3) perbaikan papan nama (baliho) (4) luncurkan promo spesial (5) perhatikan protokol kesehatan (6) menyediakan tempat mencuci tangan (7) menjaga jarak. Strategi WT: (1) meningkatkan pelayanan kepada konsumen. (2) menerapkan 5S pada karyawan yakni (senyum,sapa,sopan,santun dan sabar) terhadap konsumen (3) menyediakan sistem pembayaran noncash (4)meningkatkan kegiatan distribusi (5)membuat situs grabfood dan gofood. Kata kunci: Bauran pemasaran, faktor internal dan eksternal, SWOT, strategi pemasaran PENDAHULUAN Di sendiri merupakan Negara yang kaya akan sumber daya alam. Sehingga banyak peluang bisnis pertanian yang bisa digunakan oleh para pelaku usaha. Indonesia Indonesia menempati urutan keempat terbesar kopi di dunia sebagai produsen dan eksportir setelah Brazil, Vietnam, dan komoditas Alamat Email:
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... Kolombia (International Coffee Organization, 2018). Strategi bauran pemasaran di UKM Kedai Coffee Panda. Kopi merupakan minuman yang digemari oleh sebagian besar orang diseluruh dunia.Produksi kopi di telah mencapai 600.000 ton pertahun dan lebih dari 80% berasal dari perkebunan rakyat. Devisa yang diperoleh dari ekspor kopi dapat mencapai ±US $ 824,02 juta (2009), dengan melibatkan ±1,97 juta KK yang menghidupi 5 juta jiwa keluarga petani (Dirjen Perkebunan, 2011). Pendapatan yang didapat Indonesia dari ekspor kopi tahun 2017 mencapai 469,4 juta ini dollar Amerika Serikat (AS). Jumlah menunjukan bahwa adanya peningkatan 10% dari Tahun 2016 ini berdampak pada masyarakat Indonesia yang menjadikan kopi sebagai salah satu minuman pokok yang harus ada di rumah.Mulai kopi sachet sampai ke mesin kopi rumahan yang lengkap. Lama-kelamaan keingin tahuan netizen tentang rasa kopi yang lain meningkat sehingga banyaknya kedai kopi atau warkop yang mulai bermunculan di tahun 2016 (Archie dan Wulan, 2018). Indonesia (Pitoko,2019). Hal langsung Dari hasil observasi awal bahwa Kedai Coffee Panda adalah salah satu unit usaha yang berada di Jalan Ahmad A. Wahab Kelurahan Hepuhulawa Kecamatan Limboto ini Kabupaten Gorontalo. Dimana kedai terletak di tempat yang terbilang menjadi pusat keramaian karena posisinya banyak di apit tempat pemerintah oleh berkunjung masyarakat, salah satunya adalah kedai ini letaknya berdekatan dengan kampus Universitas Gorontalo, kemudian dekat dengan Rumah Sakit Ainun Habibie, dekat dengan kantor Kelurahan Hepuhulawa, kemudian lokasinya tidak jauh dari Polres Limboto dan Kedai Coffee Panda ini terletak di jalan trans lebih mudah sehingga masyarakat akan mengetahui keberadaan Kedai ini. Namun tidak bisa dipungkiri meskipun lokasi dari kedai Coffee Panda terbilang sangat strategis tenyata setelah di lakukan observasi ada banyak usaha kedai yang berada disekitaran kedai Coffee Panda ini, sehingga dengan kata lain kedai ini banyak memiliki pesaing bisnis yang serupa. Dari hasil observasi, ditemukan ada sekitar 14 kedai kopi, yang lokasinya berada tidak jauh dari sekitaran Kedai Coffee Panda ini. instansi dan ini untuk ini mengidentifikasi faktor internal dan ekternal yang dapat mendukung dan menghambat pemasaran di UKM Kedai Coffee Panda dan Penelitian bertujuan TINJAUAN PUSTAKA Pengertian UKM (2010) UKM menurut Rafika mendefinisikan usaha kecil menengah adalah suatu kegiatan ekonomi rakyat yang berskala kecil, dan memenuhi kriteria kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan serta kepemilikan sebagaimana diatur dalam undang undang. Kriteria perusahaan di Indonesia dengan jumlah tenaga kerja 1-4 orang sebagai usaha rumah tangga , perusahaan dengan tenaga kerja 5-19 sebagai usaha kecil, perusahaan dengan jumlah tenaga kerja 20-99 sebagai industry menengah, dan perusahaan dengan jumlah tenaga kerja lebih dari 100 orang sebagai usaha besar. SK Mentri Keuangan No.316/KMK.016/1994 Tanggal 05 Juni 1994 adalah "perorangan atau badan usaha yang melakukan kegiatan usaha dengan nilai penjualan atau omset senilai Rp. 66 juta atau setinggi-tingginya Rp. 600 juta di luar tanah dan bangunan yang ditempati". Apabila kita mengacu pada dari UU No. 9 tahun 1995 yang digunakan oleh Departemen Koperasi menetapkan kriteria " usaha kecil sebagai usaha yang memiliki kekayaan bersih maksimum Rp. 200 juta, di luar tanah dan bangunan yang memiliki hasil penjualan tahunan maksimum Rp.1 milyar dan dimiliki oleh warga Indonesia" tentang usaha kecil. Usaha sendiri, bukan cabang perusahaan dari kecil bentuk individu merupakan usaha seperti usaha rumah tangga, pedagang kecil, kaki lima maupun asongan". Istilah usaha kecil diartikan sebagai usaha segmen pengusaha dengan usahanya dilihat dari permasalahan ekonomi domestik (Faisal,2002). Menurut usaha perseorangan.Usaha informal oleh Pengertian Pemasaran Menurut Sari (2020), menjelaskan bahwa Pemasaran adalah sebuah proses kemasyarakatan di mana individu dan kelompok memperoleh apa mereka butuhkan dan menciptakan, bebas menawarkan, mempertukarkan produk dan jasa yang bernilai dengan orang lain. Para manajer terkadang menganggap pemasaran sebagai seni menjual produk inginkan dengan dan secara dan globalisasi saat ini, defenisi pemasaran lebih luas lagi, di mana para pemasar sudah lebih Dalam pengertian modern AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023 | 212
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... berorientasi pada pelanggan, pada kepuasan pelanggan dan kesetiaan pelanggan terhadap produk dan merek. Bauran Pemasaran Archie (2018) mengemukakan bahwa bauran pemasaran adalah seperangkat alat pemasaran yang dapat dikendalikan.4P yang meliputi produk, harga, distribusi, dan promosi yang dipadukan oleh perusahaan untuk menghasilkan tanggapan yang diinginkan perusahaan dalam pasar sasaran. Selain itu juga Stanston William J. (2017) (2006:30) dalam Reynaldo, dkk mengemukakan bahwa bauran pemasaran adalah untuk menggambarkan kombinasi dari 4 input yang merupakan inti dari system pemasaran yakni produk,harga,tempat,dan promosi. dan Wulan isitilah yang digunakan secara hati-hati persaingan, peraturan, tingkat inflasi, siklus bisnis, keinginan dan harapan konsumen, serta faktor-faktor lain yang dapat mengidentifikasi peluang dan ancaman.Suatu perusahaan dapat mengembangkan strategi untuk mengatasi ancaman eksternal dan merebut peluang yang ada.Proses analisis, perumusan, dan evaluasi strategi-strategi itu disebut perencanaan strategis. Tujuan utama perencanaan strategis adalah agar perusahaa dapat melihat secara objektif kondisi-kondisi internal dan eksternal, sehingga perusahaan dapat mengantiipasi ini dapat lingkungan eksternal.Dalam hal dibedakan secara jelas, fungsi manajemen, konsumen, dan pesaing.Perencanaan strategis penting untuk memperoleh keunggulan bersaing (Rangkuty, 2003). distributor, Pada perkembangan konsep bauran pemasaran disesuaikan telah ini berdasarkan kondisi bisnis yang berkembang. Menurut Plume,dkk (2017), mengungkapkan bahwa adanya perkembangan konsep bauran pemasaran dari awal dikenalkannya konsep dari Mc Caerthy dengan elemen 4P product, plice, price dan promotion serta dikenalkan kembali oleh Kotler dan Keller (2012) dengan penekanan pada perbedaan atributdan referensi konsumen. nilai Selanjutnya Kotler,dkk (2017) menyatakan bahwa bauran pemasaran dapat dikembangkan dan disesuaikan dengan konsep pemasaran tekini (marketing 4.0) yang menekankan kepada pekembangan bisnis digital menjadi konsep pemasaran . saat produk dan persepsi (2012) dan Amstrong mendefinisikan marketing mix bauran pemasaran merupakan perpaduan seperangkat alat pemasaran untuk mendapatkan konsumen dipasar. Suatu upaya yang dapat dilakukan oleh suatu perusahaan untuk mempengaruhi permintaan dan keputusan konsumen adalah dengan melakukan identifikasi dan analisis bauran pemasaran berdasarkan pendekatan 4P, yaitu product,plice,price,dan promotion. Kotler Strategi Pengembangan Usaha melalui Analisis SWOT Sebagaimana dikemukakan Pollack (2012) Pengembangan bisnis merupakan hal yang berhubungan dengan bagaimana interaksi dari faktor-faktor yang berpengaruh dalam tersebut bergabung secara pengembangan bersama-sama peluang untuk mencapai tumbuh.Perusahaan yang memiliki potensi berkembang umumnya menghadapi lebih dari satu peluang, oleh karena itu penting bagi perusahaan sebuah prioritas. untuk menentukan METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilakukan di UKM Kedai Coffee Panda tepatnya di Jalan Ahmad A. Wahab Kelurahan Hepuhulawa Kecamatan Limboto Kabupaten Gorontalo Provinsi Gorontalo.Penelitian ini dilaksanakan selama 3 Bulan, dari bulan April sampai bulan Juli tahun 2022. Lokasi penelitian Jenis dan Sumber Data ini data primer berupa terkait dengan kedai Coffee Panda diperoleh dari pemilik UKM Kedai Coffee Panda yakni Bapak Dr. Andi Malanti K. Paerah, M.Si. Karyawan dan pelanggan tetap. Dan data sekunder diperoleh dari referensi-referensi skripsi, dan jurnal- jurnal yang berkaitan dengan judul penelitian. Dalam penelitian informasi-informasi Perusahaan atau Usaha Kecil dan Menengah harus harus memiliki perencanaan strategis.Pearce (2008) mengemukakan bahwa pemimpin perusahaan harus berusaha mencari ksesuaian antara kekuatan-kekuatan internal dan kekuatan- kekuatan eksternal (peluang dan ancaman) suatu pasar.Kegiatannya meliputi pengamatan 213 | dan Robinson Teknik Analisis Data Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang menggunakan pendekatan kualitatif. Dalam hal ini, untuk menganalisis strategi bauran pemasaran di UKM Kedai Coffee Panda menggunakan konsep strategi AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... pemasaran Amstrong dan Kotler (2012) yang menganalisis unsur 4P (product (produk), price (tempat), promotion (promosi)). Kemudian untuk variabel yang diukur adalah factor eksternal dengan matriks IFE,EFE,IE dan SWOT. 1. IFE (Internal Factor Evaluation) (harga), place factor internal dan grow and build; sel III, V, dan VII yang disebut hold and maintain; sert a sel VI, VIII, dan IX yang disebut harvest and divest. menetapkan strategi yang akan disarankan, hasil analisis telah didapatkan factor disusun dalam matriks SWOT (tabel 2). Selanjutnya, untuk lingkungan yang Menurut David (2011) matriks IFE berperan untuk merangkum dan mengevaluasi kekuatan dan kelemahan pada area pungsional bisnis serta keterhubungan antara area-area tersebut. 2. EFE (External Factor Evaluation) Menurut David (2011) matriks EFE memungkinkan para pembuat strategi untuk merangkum dan mengevaluasi factor ekonomi, sosial, politik, teknologi, dan daya saing. IFE (Internal Factor Matriks Evaluation) dan EFE (External Factor Evaluation) terdiri dari kolom, bobot, ranting dan total nilai yang merupakan hasil perkalian dari bobot dan ranting. Untuk kolom bobot dan ranting di isi sesuai dengan nilai yang merupakan hasil dari pengelompokkan faktor- internal dan eksternal berdasarkan faktor tingkat kepentingannya. Dalam penelitian ini, analisis IFE dan EFE disajikan dalam bentuk matriks yang dapat di lihat pada tabel di bawah ini: Internal Eksternal Peluang (opportunities) Ancaman (threats) Tabel 2. Matriks SWOT Kekuatan (strengths) Strategi SO Strategi ST Kelemahan (weaknesses) Strategi WO Strategi WT Sumber: David (2011) Menurut David (2011), matriks SWOT membantu mengembangkan strategi dengan cara memasangkan faktor-faktor lingkungan internal dan eksternal sehingga menghasilkan empat tipe strategi, yaitu SO strategy (perpaduan antara kekuatan dan peluang), WO strategy (perpaduan antara kelemahan strategy (perpaduan kekuatan dan ancaman) dan WT strategy (perpaduan antara kelemahan dan ancaman). Matriks SWOT yang telah disusun digunakan sebagai panduan untuk merancang pengembangan strategi bauran pemasaran di UKM Kedai Coffee Panda. setiap dan peluang), ST Tabel 1. Matriks IFE dan EFE Faktor internal utama Bobot Ranting Skor Kekuatan Kelemahan Total Faktor eksternal utama 1.00 Bobot 3-4 1-2 Ranting Skor Kekuatan Kelemahan Total 1.00 1-4 1-4 Sumber: David (2011) Hasil identifikasi factor lingkungan terssebut kemudian disusun dalam matriks IE (Gambar 3), yaitu sebuah matriks yang memposisikan suatu organisasi kedalam Sembilan sel untuk mengetahui posisi strategi yang sudah dilakukan oleh perusahaan dan strategi apa yang perlu dilakukan selanjutnya (David, 2011). Matriks IE memiliki tiga bagian yang terbagi dalam Sembilan sel. Setiap bagian implikasi strategi yang tersebut memiliki berbeda, yaitu sel I, II, dan IV yang disebut AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023 HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Lingkungan Internal dan Eksternal UKM Kedai Coffee Panda 1. Analisis Lingkungan Internal Ada pun analisis internal dalam kedai Coffee Panda sebagai berikut: a. Aspek Manajemen Sumber Daya Manusia Kedai Coffee Panda memiliki 3 karyawan yaitu 1 karyawan bagian produksi yang ibu makanan merupakan istri bapak Andi pemilik kedai Coffee Panda, bagian barista 1 karyawan dan bagian pelayan 1 karyawan. Adapun bagian kasir dari kedai Coffee Panda ini adalah pemilik kedai Coffee Panda itu sendiri yakni bapak Andi.Untuk syarat diterimanya menjadi karyawan di kedai ini tidak harus memiliki keahlian khusus, minimal calon karyawan memiliki sedikit pengetahuan umum tentang kopi misalnya sejarah kopi dan berbagai jenis kopi serta perbedaannya. Dan jika orang tersebut belum memiliki keahlian atau belum terlatih maka pemilik Coffee Panda akan memberikan pelatihan dasar mengenai tugas- tugas dari seorang barista barista. Dan hal | 214 yakni Srisilawati
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... terpenting untuk menjadi karyawan di kedai Coffee Panda adalah pekerja keras, jujur, bertanggung jawab, displin dan mau mengikuti aturan-aturan yang berlaku di kedai Coffee Panda. b. Aspek Pemasaran 1. Product (Produk) Strategi yang sangat penting dalam memasarkan adalah meningkatkan dan menjaga kualitas dari produk itu sendiri.Hal ini telah dilakukan oleh kedai Coffee Panda yang selalu mengutamakan kualitas rasa dari produk yang di produksi, baik itu minuman kopi maupun makanan yang dijual di Coffee Panda ini. suatu produk Kedai Coffee Panda bukan hanya menyediakan minuman juga meyediakan berbagai jenis makan ringan atau cemilan (snack) dan makanan berat. Ada beberapa macam makanan ringan atau cemilan yang disediakan di kedai ini diantaranya pisang goreng crispy, pisang penyet rica kampong, stik pisang coklat keju, stik goroho, goroho penyet rica kampong, ubi goreng, batata goreng, kentang goreng, tempe crispy, roti bakar coklat, roti bakar keju, supermie kuah, supermie gororeng, dan omlet . Dan untuk makanan beratnya yaitu paket nasi ayam geprek, paket nasi ayam lalapan, nasi goreng dan lain sebagainya. saja tetapi Sehingga bagi pengunjung yang datang di kedai Coffee Panda ini selain bisa menikmati kopi tapi juga bisa menikmati berbagai makanan tanpa harus mencari makanan di tempat lain lagi karena kedai Coffee Panda telah menyediakan berbagai jenis makanan dan minuman yang dibutuhkan oleh konsumen. 2. Price (Harga) Panda kepada konsumen disesuaikan dengan harga bahan baku saat ini. 3. Place (Tempat) Selain lokasi yang yang strategis, para konsumen mengatakan bahwa kedai Coffee Panda ini memiliki suasana yang nyaman bagi konsumen sehingga mebuat para kosumen betah saat berada di kedai Coffee Panda. Adapun untuk kegiatan distribusi dari kedai Coffee Panda ini belum dilakukan secara optimal, seperti membuka pelayanan lewat gofood atau grabfood. Hal ini dikarenakan dulu pernah ada pada saat pemilik pertama yang mengelola kedai ini, tapi saat sudah beralih kepemilikan kepada saya, saya pernah melayani pesanan lewat online tapi uang pembayarannya masuk di rekening pemilik pertama, jadi saya baru menyadari bahwa belum diperbaharui nomor rekening yang tertera di aplikasi tersebut. Oleh sebab itu saat ini belum ada pelayanan melalui gofood , melainkan penjualan ataupun grabfood dilakukan dengan cara tatap muka atau secara langsung. 4. Promotion (Promosi) Bentuk promosi yang dilakukan oleh Kedai Coffee Panda ini dengan melakukan promo dalam media sosial facebook, promo melalui penyelenggaraan kegiatan seperti event tournamen game, dan promosi yang paling mempengaruhi berdasarkan pengamatan adalah informasi dari mulut ke infomasi melalui media mulut, sedangkan elektronik seperti radio, maupun penyebaran pamphlet tidak dilakukan oleh kedai Coffee Panda, karena menurut pihak manajemen, informasi dari mulut ke mulut sudah cukup efektif. c. Aspek Produksi dan Operasi pelanggan Dalam hal ini harga sesuai dengan diberikan.Untuk yang kualitas penetapan harganya berkisar dari strategi penetapan harga yang dilakukan oleh Kedai Coffee yang terhadap ditawarkan disesuaikan dengan biaya produksi dan biaya operasional. Untuk penetapan Untuk harga kopi berkisar dari Rp.8000 sampai Rp. 23.000 untuk minuman kekinian berkisar dari Rp.5000-Rp.20.000. untuk makanan beratnya berkisar dari Rp.15.000 sampai Rp.18.000 untuk makanan ringannya berkisar Rp.12.000 sampai Rp.15.000. variasi harga yang di tawarkan ini bertujuan agar semua kalangan masyarakat dapat menikmati makanan dan minuman yang ada di kedai Coffee Panda. Dan harga yang ditawarkan oleh kedai Coffee produk Panda produk Bahan baku yang digunakan dalam produksi hidangan makanan dan minuman terbilang sangat mudah didapatkan karena untuk produksi makanan seperti beras, ayam, sayur dan bahan-bahan rempah lainnya dapat diperoleh di berbagai pasar harian seperti di pasar Limboto. Dan untuk ketersediaan bahan baku kopi, itu tergantung jenis kopi dan dari mana pengiriman kopi tersebut. Kalau untuk jenis kopi lokal seperti kopi Pinogu itu mudah didapat. Namun untuk jenis kopi yang berasal dari luar Gorontalo itu biasanya memerlukan waktu yang cukup lama untuk pengiriman bahan baku kopi. Sehingga kadang kala ada beberapa jenis kopi yang kehabisan stok. 215 | AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... d. Aspek Keuangan dan Akuntansi Modal usaha dari kedai Coffee Panda berasal dari modal pribadi pemilik. Dari awal usaha ini didirikan, pemilik belum pernah bekerja sama dengan pihak bank atau instansi lainnya dalam mengelola usaha kedai Coffee Panda. Adapun penghasilan yang di terima setiap harinya diputar untuk membeli bahan baku yang diperlukan saat produksi. Kedai Coffee Panda belum memiliki pencatatan keuangan yang dilakukan dengan baik. System yang pencatatan belum dilakukan menggunakan teknologi dan system yang mendukung lainnya, dengan kata lain masih menggunakan pencatatan manual. Keseluruhan aktivitas keuangan akan dimasukkan ke program buku catatan setiap harinya dan akan direkap setiap bulannya. penyebaran covid-19.Di era covid-19 ini telah di berlakukan kebijakan pemerintah yang berdampak kegiatan produksi, distribusi dan kegiatan operasioanal akhirnya pada di mengganggu terkecuali UMKM seperti Indonesia.Tidak supermarket/minimarket, warung/kedai minuman dan makanan, serta toko /warung ketidakstabilan samping kelontong.Di ekonomi, kenaikan BBM juga sedang terjadi pada saat ini.Sehingga hal ini juga menjadi salah satu kekhawatiran bagi pemilik usaha kedai Coffee Panda.Dengan demikian keadaan ini secara langsung sangat mempengaruhi perkembangan usaha dan merupakan ancaman bagi perusahaan khususnya Kedai Coffee Panda. c. Lingkungan Sosial sosial Faktor pada pembatasan sektor perusahaan yang kinerja perekonomian 2. Analisis Lingkungan Eksternal Analisis lingkungan 2. Analisis Lingkungan Eksternal Analisis lingkungan 2. Analisis Lingkungan Eksternal Analisis lingkungan eksternal mengacu pada kondisi yang berada di luar kendali berpengaruh terhandap perkembangan perusahaan.Tujuan dari ini dilakukan untuk memanfaatkan faktor-faktor peluang yang terdapat dalam perusahaan serta untuk mengatasi ancaman-ancaman yang dihadapi oleh perusahaan. a. Kebijakan Pemerintah Kebijakan perusahaan lingkungan eksternal yang diberlakukan pada setiap UMKM yaitu pembatasan secara fisik (perkumpulan masa) dan pembatasan waktu operasional.Untuk minimarket, UMKM warkop/kedai(makanan minuman), maupun warung klontong dibatasi sampai sangat tentunya ini pukul mempengaruhi pendapatan usaha termasuk UKM Kedai Coffee Panda. kedai Coffee Panda biasanya tutup sampai pukul 01.00 dini hari. Namun sejak di berlakukannya kebijakan perintah tersebut maka hal ini menjadi salah satu pada yang perkembangan usaha Kedai Coffee Panda. pemerintah seperti dan 22.00.hal ancaman berdampak Kebijakan pemerintah yang lainnya pemerintah 2021 yaitu pada menyelenggarakan Pemulihan Program Ekonomi Nasional yakni dengan memberikan bantuan sosial pada UMKM yang terdampak pandemi covid-19. Kedai Coffee Panda merupakan salah satu unit usaha yang mendapat bantuan dari pemerintah. b. Lingkungan Ekonomi tahun Kondisi perekonomian saat ini sedang mengalami pergeseran pertumbuhan ekonomi kearah negative, di karenakan dampak dari penting diperhatikan pengambil ini memiliki keputusan pengaruh yang besar terhadap hampir semua produk, pasar, jasa, dan pelanggan.Salah satu faktor yang memiliki pengaruh adalah faktor demografi yaitu penduduk dan faktor geografi yaitu lokasi atau tempat.Menurut BPS (2020) Penduduk Kabupaten Gorontalo berjumlah 393.107 jiwa. Dalam satu dekade terakhir (2010- 2020), laju pertumbuhan penduduk pertahun Kabupaten Gorontalo sebesar 0,96. Penduduk Kabupaten Gorontalo tersebar di 19 yang Kecamatan. Kecamatan Limboto merupakan ibu kota Kabupaten Gorontalo menjadi Kecamatan persentase penduduk paling banyak sebesar 12,67% dari jumlah penduduk Kabupaten Gorontalo. sangat seorang oleh strategis.Faktor dengan Bertambahnya kepadatan penduduk di Kabupaten Gorontalo menjadi peluang bagi usaha kedai Coffee Panda.Hal ini dikarenakan adanya peningkatan pertumbuhan penduduk yang berdampak pada peningkatan konsumsi makanan dan minuman. Di sisi lain walaupun lokasi dari kedai Coffee Panda ini merupakan satu kekuatan sekaligus peluang bagi Kedai Coffee Panda, namun tidak bisa di pungkiri bahwa ada banyak pesaing usaha yang serupa dengan kedai Coffee Panda yang lokasinya tidak jauh dari lokasi usaha Kedai Coffee Panda ini. Menurut hasil penelitian ada 14 usaha sejenis yang terbangun di sekitar kedai Coffee Panda data ini dapat di lihat pada tabel di bawah ini: AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023 | 216
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... Tabel 3. Daftar Kedai Kopi/Warkop Disekitar Area Kedai Coffee Panda No Daftar Kedai Kopi/Warkop Disekitar Area Kedai Coffee Panda 1 Warkop Dottoro Hantaleya Café 2 3 Kedai Kopi Sepuluh Dua 4 Warkop Tampa Dudu 5 6 7 8 9 10 Warung Kopi Ka Budu 11 Warkop Inspirasi 12 Kedai afni 13 Aina Coffee 14 Kedai Kopdar Coffee Shop Universitas Gorontalo Coffee Shop 01 Tukang Seduh Coffee Shop FN Café Poppa Coffee faktor kekuatan dan kelemahan yang terkait pada setiap aktivitas tersebut: a. Kekuatan (Strengths) 1. Ketersediaan menu yang beragam 2. Produk yang berkualitas 3. Lokasi yang strategis 4. Harga terjangkau oleh kalangan masyarakat 5. Tersedianya fasilitas koneksi internet dan sound system (musik) 6. Memiliki pelanggan tetap 7. Brand Coffee Panda yang di kenal di kalangan gamers. 8. Pelayanan yang ramah terhadap konsumen 9. Ketersediaan sumber daya bahan baku 10. Modal usaha sendiri Sumber : Data Primer, 2022 Dari data di atas dapat dilihat bahwa ada banyak pesaing usaha Kedai Coffee Panda yang posisi tidak jauh dari kedai Coffee Panda.Tentu hal ini merupakan satu ancaman besar bagi perusahaan Kedai Coffee Panda. d. Lingkungan Budaya b. Kelemahan (weaknesses) 1. Proses penyajian produk yang lambat 2. Kurangnya fasilitas kursi dan meja 3. Kurangnya tenaga kerja 4. Administrasi pencatatan keuangan 5. Belum meyediakan pembayaran noncash 6. Kegiatan distribusi belum optimal Lingkungan budaya merupakan salah satu faktor yang diperhatikan oleh seorang pengusaha saat memutuskan jenis usaha apa yang akan dijalankan. Adapun kebudayaan masyarakat Indonesia termasuk masyarakat yang berada di Gorontalo yaitu memiliki kebiasaan minum kopi serta perubahan gaya hidup masyarakat yang gemar menikmati kopi langsung di tempat warkop atau kedai kopi. Hal ini merupakan salah satu peluang usaha kedai kopi.Tren kedai kopi semakin meningkat sejak tahun 2016 sampai sekarang.Namun semua terhambat saat terjadi pandemi covid- 19. 2. Identifikasi Faktor Eksternal analisis Berdasarkan terhadap lingkungan eksternal Kedai Coffee Panda dapat di identifikasikan beberapa faktor yang menjadi peluang (opportunities), dan faktor ancaman (threats) yang dimiliki oleh Kedai Coffee Panda. Sejumlah peluang dan ancaman diperoleh dari hasil analisis terhadap kondisi kebijakan pemerintah, lingkungan ekonomi, lingkungan sosial, dan lingkungan budaya dari Kedai Coffee Panda. a. Peluang (Opportunities) 1. Target pasar yang luas 2. Pengembangan tempat usaha 3. Perkembangan teknologi yang semakin Dengan kondisi seperti ini tentunya sangat berdampak buruk bagi perkembangan suatu perusahaan bahkan sedikit perusahaan yang mengalami kegagalan untuk mempertahankan usahanya sampai akhirnya menutup perusahaan. tidak maju 4. Ketersediaan bahan baku 5. Pola hidup masyarakat yang sudah modern 6. Tingginya (ada pelanggan loyalitas hubungan yang baik) IdentifikasiFaktor Eksternal 1. Identifikasi Faktor Internal Internal dan Faktor Analisis lingkungan yang dilakukan terhadap lingkungan internal yang mengacu pada aktivitas pada kedai Coffee Panda aspek manajemen sumber daya manusia, aspek pemasaran, aspek keuangan, produksi, dan system informasi perusahaan. Berdasarkan kondisi-kondisi tersebut diperoleh sejumlah 7. Bertambahnya populasi penduduk b. Ancaman (Threats) 1. Adanya pesaing bisnis yang sejenis 2. Peraturan pemerintah di era pandemi Covid-19 3. Fluktuasi harga bahan baku 4. Kenaikan harga BBM 217 | AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... Matriks SWOT Dengan menjabarkan rincian faktor- faktor strategis internal dan eksternal Kedai Coffee Panda pada diagram diatas, serta dengan melakukan analisis antar faktor-faktor tersebut, maka perusahaan dapat memperoleh 4 set kemungkinan alternatif strategi bisnis yang sekiranya bisa digunakan oleh pemilik Kedai Coffee Panda dengan harapan dapat membantu perkembangan kedai Coffee Panda. 1. Strategi SO (Progresif) konsumen dalam melakukan transaksi jual beli. 5. Melakukan riset untuk mengontrol dan langkah apa yang harus mengetahui diambil pemilik usaha dikemudian hari. 6. Mengoptimalkan pengolahan data dengan memanfaatkan perkembangan teknologi berbasis komputer untuk mempermudah riset. 7. Membuat website : instagram, facebook, twitter, wa khusus kedai Coffee Panda. Strategi S-O adalah strategi yang menggunakan kekuatan internal Kedai Coffee Panda untuk memanfaatkan peluang eksternal yang ada agar memperoleh keuntungan bagi Kedai Coffee Panda.terdapat dua altenatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi S-O yaitu: 1. Mengikuti trend dengan cara menambah atau menciptakan menu minuman dan makanan yang biasnya sering viral di media sosial contohnya minuman dalgona coffee yang hits di kalangan pencinta coffee. 2. Menjaga kualitas dan mempertahankan cita rasa produk dengan memperhatikan takaran-takaran dari bahan produksi agar daya beli konsumen tidak menurun 3. Memanfaatkan lokasi yang strategis untuk menarik konsumen yang datang. Dengan cara menambah dekorasi dan interior bangunan kedai Coffee Panda. 4. Lebih sering melakukan kegiatan event tournament game minimal satu kali dalam sebulan. 5. Rutin mengupload terbaru terkait dengan perkembangan kedai Coffee Panda di media sosial. informasi 8. Merekrut tenaga kerja khusus yang mengelola website milik kedai Coffee Panda. 3. Strategi ST (Diversifikasi) Strategi S-T adalah strategi yang untuk menggunakan menghindari atau mengurangi dampak dari ancaman eksternal. Ada dua alternatif strategi yang dapat dilakukan pada S-T yaitu: 1. Melakukan penyesuaian terhadap pesaing bisnis yang serupa baik dari segi produk, harga dan sebagainya untuk meningkatkan kinerja usaha kekuatan internal 2. Memberikan reward kepada pelanggan setia Kedai Coffee Panda. 3. Papan nama (baliho) yang dipajang didepan Kedai Coffee Panda diberi pencahayaan lampu agar jelas dibaca pada malam hari. 4. Luncurkan promo spesial untuk moment atau hari tertentu 5. Tetap memperhatikan protocol kesehatan untuk bekerja sama dengan pemerintah dalam menekan penyebaran Covid-19. 6. Menyediakan tempat cuci tangan dan hand sanitizer 2. Strategi WO (Turn Around) 7. Mengatur jarak antara tempat duduk yang satu dengan yang lainnya Strategi W-O adalah strategi yang bertujuan untuk memperbaiki kelemahan internal peluang dengan memanfaatkan eksternal yang dimiliki perusahaan. Ada dua alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi W-O yaitu: 1. Menambah karyawan untuk mempercepat proses penyajian produk makanan dan minuman. 2. Memilih karyawan yang berpengalaman dalam bidang pengolahan minuman dan makanan. 3. Menambah peralatan produksi seperti kompor dan wajan. 4. Membangun sistem berbasis untuk mempermudah produsen teknologi dan 4. Strategi WT (Defensif) Strategi W-T adalah strategi yang digunakan untuk mengurangi kelemahan internal dan menghindari ancaman eksternal. Ada dua alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi W-T yaitu: 1. Meningkatkan pelayanan pada konsumen dengan cara menambah fasilitas seperti meja dan kursi. 2. Menerapkan 5S kepada karyawan yakni (senyum, sapa, sopan, santun, dan sabar) dalam melayani konsumen. 3. Menyediakan sistem pembayaran noncash seperti DANA dan OVO maupun atm transfer. AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023 | 218
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... 4. Meningkatkan distribusi khususnya distribusi penjualan online agar dapat meningkatkan pelayanan pada konsumen. kegiatan 5. Membuat situs di aplikasi grabfood dan gofood untuk melayani pelanggan secara online. KESIMPULAN penelitian, mengenai analisis strategi bauran pemasaran serta faktor internal dan faktor internal yang mempengaruhi perkembangan bisnis Kedai Coffee Panda.maka penulis dapat mengambil kesimpulan sebagai berikut: 1. Faktor Internal dan Eksternal Berdasarkan hasil Faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi perkembangan kedai Coffee Panda maka dapat dilihat bahwa terdapat kekuatan dan kelemahan serta terdapat peluang dan ancaman pada kedai Coffee Panda. adapun strategi yang dapat diambil berdasarkan analisis SWOT yakni : strategi SO: (1) mengikuti trend (2)menjaga kualitas produk (3) memanfaatkan strategis (4)sering mengadakan ivent tournament game (5)rutin mengupload informasi tentang kedai Coffee Panda. Strategi WO: (1) Menambah (2) memilih karyawan yang karyawan peralatan berpengalaman sistem berbasis produksi teknologi (6) mengoptimalkan pengolahan data (7) membuat (8) merekrut karyawan khusus website mengelola website Kedai Coffee Panda. Strategi ST: (1) melakukan penyesuaian dengan pesaing bisnis (2) memberikan reward kepada pelanggan (3) perbaikan papan nama luncurkan promo spesial (5) (baliho) (4) (6) protokol perhatikan menyediakan (7) tempat mencuci menjaga jarak. Strategi WT: (1) meningkatkan pelayanan kepada konsumen. (2) menerapkan 5S pada karyawan yakni (senyum, sapa, sopan, santun dan sabar) terhadap konsumen (3) menyediakan sistem pembayaran noncash (4) meningkatkan kegiatan distribusi (5) membuat situs grab food dan go food. 2. Strategi Bauran Pemasaran lokasi yang (3)menambah (4)membangun (5)melakukan riset kesehatan tangan perkembangan Kedai Coffee Panda ini yakni penerapan strategi tempat dan strategi produk. Dimana lokasi dari Kedai Coffee Panda yang terletak pusat keramaian masyarakat serta posisinya yang sehingga berada di dekat mempermudah konsumen untuk mengetahui informasi keberadaan kedai ini. Kemudian strategi produk yang diterapkan sehingga berkualitas menghasilkan sehingga mampu menarik konsumen untuk datang ke kedai Coffee Panda. ditempat yang menjadi jalan trans produk yang DAFTAR PUSTAKA A.Mari Yusuf. 2014. "Metode Penelitian dan & Jakarta Kuantitatif, Kualitatif, Penelitian Prenadamedia Group. Gabungan". Amstrong, Gary dan Philip, Kotler. 2012. Dasar-Dasar Pemasaran. Jilid 1, Alih dan Bahasa Alexander Sindoro Jkarta: Benyamin PenerbitPrenhalindo. Molan. Archie Gredyon, dan Wulan. P. 2018. Kopi dan Bauran (Studi Fenomenologi Kedai 9 Cups Coffee and Roastery). Prologia. Vol. 2, No. 2, Desember 2018, 2, 250-256. Pemasaran Basril, Faisal. 2002. "Prekonomian Indonesia". Jakarta :Erlangga. David FR. 2011. Strategic managemen (CONCEPTS AND CASES). New Jersey (US): Pearson Education, Inc. Freddy Rangkuti. 2003. Analisis SWOT Tehnik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama. International Coffee Organization (ICO). "Indonesia Masuk Daftar 2018. Konsumsi Kopi Tebesar di Dunia." Kotler, Philip. 2012. Manajemen Pemasaran Edisi 13, Bahasa Indonesia Jilid 1 dan 3 Cetakan. Jakarta : Rajawali Pollack,S. 2012. What, Exactly, Is Business Develoment? Retrived September 22, 2014. Purhantara, Wahyu. Metode Penelitian Kualitatif untuk Bisnis.Yokyakarta: Graha Ilmu, 2010. Pada dasarnya pemilik kedai Coffee Panda telah menerapkan beberapa strategi pemasaran agar dapat menarik konsumen dan dapat bersaing dengan usaha sejenis yang Coffee disekitar berada Panda.diantaranya strategi produk, tempat, harga, dan promosi. Adapun strategi yang paling efektif dan dapat mempengaruhi 219 | kedai Rafika. 2010." Analisis Pengaruh Usaha Kecil (UKM) Gabungan dan Menengah Kelomopok Tani Coklat dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat (Studi Kecamatan Kademangan, Kabupaten Blitar). Skripsi Ekonomi Islam, Ekonomi dan Bisnis Islam, UIN Raden Fatah Palembang. Provinsi Palembang. Kasus di AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023
Fitra Yunus dkk.: Strategi Adaptasi Bauran Pemasaran Pada UKM ... Rahardjo, dan Gudnanto.2011. Pemahaman Individu Tekhnik Non Tes. Kudus: Nora Media Enterprise. Susilo Sari,Y. 2020. Analisis Strategi Pemasaran (Fitrah, Ed.) No.17, Kopi Aceh. Januari 2020 , 1-94. Sugiyono. 2010. Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Bandung : Alfabeta. Watae, Reynaldo, Fredik G. Worang, Djurwanto Soepeno. 2017. Pengaruh Faktor-Faktor Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Pada Rumah Kopi Billy Samrat di Manado. Jurnal EMBA. Vol.5 No.3 September 2017, Hal. 4245-4254 AGRINESIA Vol. 7 No. 3 Juli 2023 | 220