Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1 ISBN : 979-8304-41-1 Produksi Benih Cabai Oleh : Yenni Kusandriani dan Agus Muharam BALAI PENELITIAN TANAMAN SAYURAN PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN HORTIKULTURA BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN 2005
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 ISBN : 979-8304-41-1 Produksi Benih Cabai i - xi, 31 halaman, 16,5 cm x 21,6 cm, cetakan pertama pada tahun 2003, cetakan kedua (revisi) pada tahun 2005. Penerbitan buku ini dibiayai oleh APBN Tahun Anggaran 2005. Oleh : Yenni Kusandriani dan Agus Muharam Dewan Redaksi : Widjaja W.Hadisoeganda, Azis Azirin Asandhi, Ati Srie Duriat, Nikardi Gunadi, Rofik Sinung Basuki, Eri Sofiari, dan R.M. Sinaga. Redaksi Pelaksana : Tonny K. Moekasan, Laksminiwati Prabaningrum, dan Mira Yusandiningsih. Tata Letak : Tonny K. Moekasan Kulit Muka : Tonny K. Moekasan Alamat Penerbit : BALAI PENELITIAN TANAMAN SAYURAN Jl. Tangkuban Parahu No. 517, Lembang - Bandung 40391 Telepon : 022 - 2786245; Fax. : 022 - 2786416 e.mail : ivegri@balitsa.or.id website
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai KATA PENGANTAR Cabai (Capsicum annuum L.) merupakan tanaman sayuran yang mempunyai nilai ekonomis tinggi. Cabai dapat ditanam di berbagai tergantung pada varietasnya. Kegunaan cabai cukup banyak, dari kebutuhan sehari - hari untuk bumbu masak, dalam bentuk segar atau olahan, juga untuk bahan industri dan farmasi. Oleh karena itu, komoditas ini banyak diusahakan oleh petani kecil secara konvensional/tradisional sampai pengusaha besar yang menggunakan sistem agribisnis. tempat dan musim, Keberhasilan usaha tani cabai salah satunya ditentukan oleh kualitas benih. Panduan teknis produksi benih inti dan benih penjenis cabai disusun untuk digunakan sebagai acuan dalam pelaksanaan produksi benih inti dan benih penjenis varietas - varietas unggul tanaman cabai, sehingga diperoleh benih cabai berkualitas. ini sangat diharapkan. Mudah - mudahan tulisan ini bermanfaat bagi pihak yang memerlukannya. Kritik dan saran untuk perbaikan tulisan Lembang, Oktober 2005 Kepala Balai Penelitian Tanaman Sayuran Dr. Eri Sofiari NIP. 080 036 778 Balai Penelitian Tanaman Sayuran v
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Balai Penelitian Tanaman Sayuran Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai vi
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ... ... v DAFTAR ISI ... ... vii DAFTAR GAMBAR ... ... x DAFTAR TABEL ... . xi I. PENDAHULUAN ... ... 1 II. JENIS DAN KARAKTER CABAI ... 2 2.1. Jenis ... 2 2.1.1. Capsicum annuum ... 2 2.1.2. Capsicum frutescens ... 5 2.2. Sifat Tanaman Cabai ... 6 2.2.1. Bibit/ semaian ... 6 2.2.2. Vegetatif tanaman ... 7 2.2.3. Bunga ... 8 2.2.4. Buah ... 9 2.2.5. Biji ... 12 III. PRINSIP-PRINSIP PRODUKSI BENIH CABAI ... 13 3.1. Mutu Genetik ... 13 3.1.1. Isolasi ... 13 3.1.2. Seleksi ... 14 3.2. Mutu Fisiologis ... 15 Balai Penelitian Tanaman Sayuran vii
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai 3.3. Mutu Fisik ... 15 3.4. Mutu Kesehatan ... 16 IV. KELAS-KELAS BENIH ... 18 4.1. Benih Penjenis (Breeder Seed/ BS) ... 18 4.2. Benih Dasar (Foundation Seed/ FS) ... 18 4.3. Benih Pokok (Stock Seed/ SS) ... 19 4.4. Benih Sebar (Extention Seed/ ES) ... 19 V. TAHAPAN PRODUKSI BENIH ... 20 5.1. Persyaratan Umum dalam Produksi Benih Cabai 20 5.2. Persemaian dan Penanaman Tanaman Sumber Benih ... 21 5.2.1. Persemaian ... 21 5.2.2. Penanaman ... 22 VI. PANEN DAN PENANGANAN BENIH ... 26 6.1. Panen ... 26 6.2. Prosesing Benih ... 26 6.3. Gudang Penyimpanan Benih ... 27 DAFTAR PUSTAKA ... 29 Balai Penelitian Tanaman Sayuran viii
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai DAFTAR GAMBAR No. Halaman 1. Cabai merah besar ... 3 2. Cabai keriting ... 4 3. Cabai paprika ... 5 4. Cabai rawit ... 6 5. Tipe tumbuh tanaman cabai ... 7 6. Posisi tangkai bunga cabai ... 9 7. Sudut antara bunga dan tangkai bunga ... 9 8. Bentuk buah cabai ... 10 9. Bentuk pangkal buah ... 11 10. Penampilan ujung buah cabai... 11. Penampilan penampang melintang buah cabai .... 12 11. Penampilan penampang melintang buah cabai .... 12 Balai Penelitian Tanaman Sayuran ix
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai DAFTAR TABEL No. Halaman 1. Standar pengujian laboratorium benih cabai ......... 16 Balai Penelitian Tanaman Sayuran x
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai I. PENDAHULUAN Cabai merah merupakan salah satu komoditas sayuran yang mempunyai nilai ekonomis cukup penting. Cabai merah banyak ditanam oleh petani di Indonesia dari dataran rendah sampai dataran tinggi (0 - 1.200 m d.p.l). Luas pertanaman komoditas tersebut berfluktuasi dari tahun ke tahun. Pada tahun 1998 luas areal pertanamannya, mencapai 161,603 ha, dan rata - rata produksi nasional 7,8 t/ ha (Dit Bina Tanaman Pangan dan Hortikultura, 1999). Menurut Siswanto (1995) tanaman cabai merah dapat ditanam di berbagai tipe lahan, yaitu lahan sawah (basah), tegalan (kering), dan pinggir laut (pantai). Pemanfaatan komoditas cabai sebagian besar adalah untuk keperluan rumah tangga, yaitu dikonsumsi dalam bentuk segar, kering, atau olahan. Kegunaan lainnya adalah sebagai bahan baku industri untuk obat - obatan dan peternakan. Kandungan vitamin C pada buah cabai cukup tinggi. Dalam beberapa tahun terakhir luas areal pertanaman cabai merah menempati urutan pertama di antara komoditas sayuran lainnya. Hal ini merupakan indikator bahwa cabai merah dapat dikategorikan sebagai komoditas komersial dan potensial untuk dikembangkan. Salah satu faktor yang menentukan keberhasilan usaha tani cabai merah adalah ketersediaan benih bermutu tinggi. Untuk mendapatkan benih tersebut, selain diperlukan benih sumber dengan mutu genetik tinggi, perlu diperhatikan juga cara budidaya tanaman yang optimal, pemeliharaan, panen, pasca panen, dan penyimpanan benih yang baik. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 1
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai II. JENIS DAN KARAKTER CABAI 2.1. Jenis Genus Capsicum terdiri atas 30 spesies lima di antaranya telah dibudidayakan, yaitu frutescens, C. pubescence, C. baccatum, dan C. chinense (Greenleaf 1986 ; Pickersgill 1989). Di antara lima spesies tersebut, yang paling banyak diusahakan di Indonesia adalah C. annuum (cabai merah besar dan keriting), kemudian diikuti oleh C. frutescens (cabai rawit). C. annuum, C. 2.1.1. Capsicum annuum Capsicum annuum, dikenal sebagai cabai merah, terdiri atas cabai merah besar, cabai keriting, dan paprika (C. annuum var. grossum) a. Cabai besar Bunga cabai berwarna putih dan pada setiap buku terdapat satu kuntum bunga. Permukaan buah cabai rata dan halus, dengan diameter sedang sampai besar dan kulit daging buah tebal. Kadar kapsaisin buah cabai besar umumnya rendah. Buah cabai besar umumnya dipanen setelah berwarna merah, tetapi kadang - kadang juga dipanen ketika buah masih berwarna hijau. Cabai besar berumur genjah dan dapat tumbuh di berbagai ketinggian, baik di lahan darat, lahan sawah maupun pantai. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 1
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Gambar 1. Cabai merah besar (Foto : Y. Kusandriani) b. Cabai keriting Bunga cabai keriting berwarna putih atau ungu. Buah muda berwarna hijau atau ungu, permukaan buah bergelombang, diameternya lebih kecil dibandingkan dengan diameter buah cabai Balai Penelitian Tanaman Sayuran 2
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai besar, sedangkan kulit daging buahnya lebih tipis. Umur panen cabai keriting lebih dalam dan buahnya lebih tahan disimpan. Cabai keriting dapat tumbuh di berbagai ketinggian, baik dilahan darat, maupun lahan sawah. Gambar 2. Cabai keriting (Foto : Y. Kusandriani) c. Cabai paprika Buah paprika yang muda memiliki warna yang bervariasi, yaitu kuning, hijau muda, hijau, dan ungu. Buah berbentuk kotak atau lonceng dengan diameter yang besar permukaannya rata. Kulit daging buah tebal, dan rasanya manis (tidak pedas). Biasanya buah dipanen saat masih muda, yaitu ketika masih Balai Penelitian Tanaman Sayuran 3
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai berwarna hijau atau kuning. Paprika cocok tumbuh di dataran tinggi. Gambar 3. Cabai paprika (Foto : Y. Kusandriani) 2.1.2. Capsicum frutescens (cabai rawit) Buah cabai rawit yang masih muda berwarna putih, kuning, atau hijau. Bunganya berwarna putih kehijauan. Pada umumnya, dalam satu ruas terdapat satu kuntum bunga, tetapi kadang - kadang lebih dari satu. Tangkai bunga tegak saat anthesis, tetapi bunganya merunduk, sedangkan tangkai daun pendek. Daging buah umumnya lunak, dengan kapsaisin yang kadarnya tinggi, sehingga rasa buah pedas. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 4
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Umumnya cabai rawit dipanen ketika buah masih muda, berwarna hijau, putih, atau kuning. Umur panennya lebih panjang daripada C annuum. Tanaman cabai rawit berumur tahunan dan dapat tumbuh di berbagai ketinggian tempat dan berbagai tipe tanah seperti tanah darat, tanah sawah, dan pantai. Gambar 4. Cabai rawit (Foto : Y. Kusandriani) 2.2. Sifat Tanaman Cabai Sifat - sifat tanaman cabai yang penting diketahui untuk membedakan antar varietas dalam menyeleksi tanaman meliputi sifat vegetatif dan generatif, yang dijelaskan dalam uraian berikut ini (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002). Balai Penelitian Tanaman Sayuran 5
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 2.2.1. Bibit/ semaian a. Warna hipokotil b. Warna daun kotiledon 2.2.2. Vegetatif tanaman a. Tipe tumbuh Balai Penelitian Tanaman Sayuran : : : 1 2 3 4 3 5 7 3 5 7 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai : hijau : 25% hipokotil berwarna ungu pada bagian pangkal : 50% hipokotil berwarna ungu pada bagian pangkal : ungu : hijau terang : hijau : hijau tua : menyebar kompak : tegak : 6
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Gambar 5. Tipe tumbuh tanaman cabai (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002) b. Bulu pada daun : 0 3 5 7 : tidak berbulu : berbulu panjang : berbulu cukup panjang : berbulu lebat c. tinggi tanaman : 3 5 7 : pendek (< 50 cm) : : sedang (50-100 cm) tinggi (> 100cm) d. Bentuk daun : 3 5 7 : : : lebar sedang runcing sempit Balai Penelitian Tanaman Sayuran 7
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai 2.2.3. Bunga a. Jumlah bunga per buku : 1 2 3 4 satu buah per buku : : dua buah per buku tiga buah per buku : lebih dari 3 buah per : buku b. Posisi tangkai bunga : 3 5 7 : merunduk sedang : tegak : c. Sudut antara bunga dengan tangkai bunga : 3 5 7 9 : 00 : 450 : 900 : > 900 Gambar 6. Posisi tangkai bunga cabai (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002) d. Umur berbunga : : __________ hst (ketika 50% tanaman sudah berbunga) Balai Penelitian Tanaman Sayuran 8
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Gambar 7. Sudut antara bunga dan tangkai bunga (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002) 2.2.4. Buah a. Warna buah muda : 1 2 3 4 5 6 7 : hijau : kuning : orange : merah : ungu coklat : : hitam b. Warna buah matang : 1 2 3 4 5 6 7 8 : hijau kuning : : orange : merah oranye : merah ungu coklat hitam : : coklat : hitam c. Bentuk buah : 1 : memanjang Balai Penelitian Tanaman Sayuran 9
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai 2 3 4 5 6 : : bulat : : : lonjong kerucut tidak beraturan kotak lonceng Gambar 8. Bentuk buah cabai (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002) d. Pangkal buah : 1 3 5 7 9 : pundak meruncing : tidak berpundak : pundak rata : pundak agak berlekuk : pundak berlekuk Balai Penelitian Tanaman Sayuran 10
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Gambar 9. Bentuk pangkal buah (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002) e. Bentuk ujung buah : 3 5 7 9 runcing : : tumpul : berlekuk : bergelombang Gambar 10. Penampilan ujung buah cabai (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002) f. Penampang melintang : 0 3 5 7 : : agak bergelombang : bergelombang : rata buah sangat bergelombang Balai Penelitian Tanaman Sayuran 11
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Balai Penelitian Tanaman Sayuran Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai 12
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Gambar 11. Penampilan penampang melintang buah cabai (IBPGR 1983 dan AVRDC 2002) 2.2.5. Biji a. Warna biji : 1 2 3 : : : warna lain kuning coklat/ hitam b. Berat 1.000 biji (g) : : _______________ Balai Penelitian Tanaman Sayuran 13
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai III. PRINSIP - PRINSIP PRODUKSI BENIH CABAI Salah satu penentu keberhasilan dalam budidaya tanaman adalah faktor benih. Penggunaan benih bermutu dapat mengu- rangi resiko kegagalan budidaya tanaman. Secara umum kompo- nen mutu benih dibedakan menjadi empat komponen yaitu mutu genetik, mutu fisiologis, mutu fisik, dan mutu kesehatan. 3.1. Mutu Genetik Tanaman cabai diklasifikasikan sebagai tanaman menyerbuk tidak mendukung untuk sendiri, terjadinya penyerbukan sendiri 100%. Hal ini disebabkan tepung sarinya ringan dan stigmanya terbuka, sehingga serangga atau angin dapat menyebabkan terjadinya persilangan antar tanaman. Derajat persilangan pada cabai cukup tinggi, yaitu mencapai 70% (Odland dan Portir 1941 cit. Greenleaf 1986). Untuk menghindari terjadinya persilangan antar varietas di lapangan perlu perlakuan khusus (isolasi). Selain itu juga perlu dilakukan penyeleksian. tetapi morfologi bunganya 3.1.1. Isolasi Beberapa bentuk isolasi untuk pertanaman benih cabai adalah isolasi jarak, waktu tanam, tempat, dan perantara. a. Isolasi jarak. Lahan pertanaman cabai untuk benih penjenis harus mempunyai jarak antar varietas + 500 m (Howthorn dan Pollard 1954). Untuk kelas benih di bawah benih penjenis, jarak penanaman antar varietas dapat lebih pendek yaitu + 200 meter. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 14
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai b. Isolasi waktu tanam. Jika dua atau lebih varietas yang berbeda ditanam dalam petak yang berdampingan, maka waktu tanam diatur sedemikian tidak bersamaan, minimal dengan selisih 75 hari. Dengan demikian diharapkan tidak terjadi persilangan bebas di lapangan. rupa sehingga saat berbunga c. Isolasi tempat. Setiap varietas ditanam tersendiri di dalam ruangan - ruangan khusus. d. Perantara. Tanaman seperti jagung, sorgum, rumput tinggi atau tebu juga efektif untuk mengisolasi pertanaman cabai yang ditujukan untuk produksi benih (Poulos 1993). 3.1.2. Seleksi dilakukan penyeleksian terhadap tanaman sumber benih, baik pada fase vegetatif maupun pada fase generatif. Pertanaman cabai di lapangan sebaiknya diseleksi dan dibersihkan dari tanaman yang pertumbuhannya menyimpang. Kegiatan seleksi minimal dilakukan 2 atau 3 kali selama pertanaman (Poulos 1993). Seleksi tanaman dilakukan ketika tanaman masih berada di persemaian maupun ketika sudah berada di lapangan. a. Persemaian harus dibersihkan dari rerumputan dan diadakan seleksi dengan membuang semaian yang sakit, tipe simpang dan varietas lain. Seleksi dilakukan dengan mengamati warna hipokotil. Untuk memperoleh kemurnian benih b. Pembersihan dan seleksi untuk membuang tipe simpang harus pula dilakukan setelah pertanaman dipindahkan ke lapangan. 1) Pada fase pertumbuhan vegetatif (30 - 40 hari setelah tipe tanam) dilakukan pengamatan percabangan, tingggi tanaman, dan bentuk daun. terhadap sifat Balai Penelitian Tanaman Sayuran 15
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai 2) Pada fase berbunga, (45 - 60 hari setelah tanam), dilakukan pengamatan terhadap warna bunga, kedudukan bunga, jumlah bunga per ruas, dan umur berbunga. 3) Pada fase berbuah (70 - 90 hari setelah tanam), dilakukan pengamatan terhadap warna buah muda dan warna buah matang, kedudukan buah, sifat pembuahan (tunggal atau majemuk), dan bentuk buah. Untuk mendapatkan benih dengan tingkat kemurnian dan mutu yang tinggi, maka seleksi juga dilakukan terhadap tanaman dengan kriteria tanaman sumber benih harus benar sehat, berbuah lebat, serta bebas hama, dan penyakit. Untuk menjaga mutu benih, maka setelah panen dilakukan juga seleksi dengan membuang buah yang bentuknya tidak normal, berukuran kecil, dan buah yang sakit atau busuk karena serangan hama atau penyakit. 3.2. Mutu Fisiologis Mutu fisiologi berkaitan dengan waktu panen benih. Panen yang dilakukan sebelum buah mengalami masak fisiologis akan menghasilkan benih yang kurang bermutu. Dengan demikian waktu panen buah yang tepat sangat berpengaruh untuk memperoleh mutu benih awal yang tinggi dan umur simpan benih yang lebih panjang. 3.3. Mutu Fisik Secara fisik, benih bermutu adalah benih yang tampak bersih dan bebas dari kotoran (kulit buah yang menempel di kulit, biji - bijian lain, kerikil, dll), tidak tercampur dengan benih varietas lain, tidak rusak, sehat, bernas, tidak keriput, dan berukuran normal. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 16
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai 3.4. Mutu Kesehatan Mutu kesehatan benih sangat berhubungan dengan ada tidaknya serangan penyakit pada benih dan apakah ada penyakit yang terbawa oleh benih (penyakit tular benih). Dalam memproduksi benih ada standar mutu yang diacu pada setiap kelas benih. Oleh karena itu perlu dilakukan pengujian laboratorium untuk menunjang hasil pemeriksaan di lapangan, agar mutu benih benar - benar dapat dicapai dan dipertahankan. Beberapa kriteria yang diperhatikan dalam pengujian benih cabai di laboratorium disajikan pada Tabel 1. Tabel 1. Standar pengujian laboratorium benih cabai Kelas benih Kadar air (Max)% Benih murni (Min)% Kotoran benih (Maks)% Daya tumbuh (Min) Antrak- nose (Maks) % Virus TMV & AMV (Maks) % Benih penjenis 7 99 1.0 90 0.05 0.05 Benih dasar * 10.0* 98.0 2.0 85 0.1 0.1 Benih pokok * 10.0* 98.0 2.0 85 0.1 0.1 Benih sebar * 10.0* 97.0 2.0 80 0.1 0.1 Sumber : BPSBTPH, Jabar (2003) Dari standar pengujian laboratorium tersebut dapat dikatakan bahwa benih bermutu tinggi adalah benih yang mempunyai daya kecambah lebih dari 80% dan kadar air 7 - 10 %. Mutu benih perlu dijaga untuk memaksimumkan daya tumbuh (vigor) awal dan daya tumbuh maksimum benih tersebut selama penyimpanan sampai benih siap untuk ditanam. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 17
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Selain kualitas benih, faktor lain yang harus diperhatikan dalam usaha produksi benih adalah cara pembudidayaan tanaman induk, seperti pemupukan, pemeliharaan, pencegahan serangan hama dan penyakit yang tepat, serta pembersihan gulma secara intensif untuk mencegah kompetisi dan tercampurnya benih yang diusahakan dengan benih tanaman lain. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 18
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai IV. KELAS-KELAS BENIH Sistem perbanyakan benih dilakukan secara berjenjang dengan selalu mempertahankan identitas dan kualitas benih yang dihasilkan oleh pemulia tanaman. Benih dari produksi ini kemudian dikelompokkan ke dalam kelas - kelas sesuai dengan tahapan generasi perbanyakan dan tingkat standar mutunya, melalui suatu prosedur yang diatur dalam aturan sertifikasi benih. Ada empat kelas benih, yaitu benih penjenis, benih dasar, benih pokok, dan benih sebar. 4.1. Benih Penjenis (Breeder Seed/ BS) Benih penjenis diproduksi dan diawasi oleh pemulia tanaman atau instansi yang menanganinya (Lembaga Penelitian atau Perguruan Tinggi). Benih ini digunakan sebagai sumber untuk perbanyakan benih dasar. Khusus untuk benih penjenis tidak dilakukan sertifikasi, tetapi diberikan label yang berwarna putih. 4.2. Benih Dasar (Foundation Seed/ FS) Benih dasar merupakan turunan pertama dari benih penjenis. Benih ini diproduksi dan diawasi secara ketat oleh pemulia tanaman, sehingga kemurniannya dapat dipertahankan. Benih dasar diproduksi oleh Balai Benih (terutama Balai Benih Induk). Proses produksinya diawasi dan disertifikasi oleh Balai Pengawasan dan Sertifikasi Benih (BPSB). Benih dasar diberi label sertifikasi yang berwarna putih. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 19
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai 4.3. Benih Pokok (Stock Seed/ SS) Benih pokok merupakan turunan pertama dari benih dasar atau turunan kedua dari benih penjenis. Produksi benih pokok tetap mempertahankan identitas dan kemurnian varietas serta memenuhi standar peraturan perbenihan maupun sertifikasi oleh BPSB. Benih pokok diproduksi oleh Balai Benih atau pihak swasta yang telah terdaftar dan diberi label sertifikasi yang berwarna ungu. 4.4. Benih Sebar (Extension Seed/ ES) Benih sebar merupakan turunan pertama dari benih pokok. identitas dan tetap dengan mempertahankan Produksinya kemurnian varietas serta memenuhi standar peraturan perbenihan maupun sertifikasi oleh BPSB. Benih pokok dan benih sebar umumnya diperbanyak oleh Balai Benih atau penangkar benih dengan mendapatkan bimbingan pengawasan dari BPSB. Benih sebar diberi label sertifikasi yang berwarna biru. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 20
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai V. TAHAPAN PRODUKSI BENIH 5.1. Persyaratan Umum dalam Produksi Benih Cabai Selain memenuhi syarat - syarat budidaya yang optimum, persyaratan umum lain dalam memproduksi benih adalah sebagai berikut : - Sumber benih harus benar. Benih merupakan salah satu factor penentu kesuksesan dalam budi daya tanaman. Dengan demikian untuk memperoleh hasil yang maksimal serta sesuai dengan yang diinginkan dalam budi daya harus menggunakan sumber benih yang benar dan berkualitas. Benih ditanam pada lahan yang bersih, bebas dari gulma atau tanaman lain. Areal pertanaman yang akan dipergunakan untuk lahan penanaman cabai harus bersih, bebas dari gulma atau sisa tanaman. Hal ini untuk menghindari adanya kompetisi terutama untuk unsur air dan unsur hara serta untuk mencegah kemungkinan timbulnya penyakit. Benih ditanam pada lahan yang sebelumnya tidak ditanami tanaman keluarga / famili terung - terungan. Areal pertanaman yang akan digunakan bukan bekas tanaman cabai atau tanaman yang termasuk famili Solanaceae. Jika tanaman sebelumnya adalah yang termasuk famili Solanaceae seperti kelompok cabai, tomat, terung atau kentang, maka sebaiknya tanah harus diberakan sekurang - kurangnya selama 3 bulan. Isolasi pertanaman yang cukup baik untuk mencegah terjadinya penyerbukan silang dengan varietas lain (lihat butir 3.1.1.). - Pencegahan kemungkinan tercampurnya benih dengan benih varietas lain pada saat panen dan prosesing benih Apabila
Balai Penelitian Tanaman Sayuran 21
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai waktu tanam beberapa varietas terjadi pada waktu yang bersamaan, maka harus diperhatikan jangan sampai buah cabai dari varietas yang berbeda tercampur. Demikian pula dalam prosesing benih, perlu memperhatikan kebersihan alat yang dipergunakan. Benih diberi label yang benar dan jelas menurut nama varietas, atau dengan keterangan lain, seperti daya kecambah dan kadar air benih. Pelabelan dilakukan sejak di persemaian, tanam, prosesing, sampai penyimpanan benih. 5.2. Persemaian dan Penanaman Tanaman Sumber Benih 5.2.1. Persemaian Benih dari sumber yang benar disemai di persemaian yang telah dipersiapkan. Tempat persemaian menggunakan atap plastik dan menghadap ke Timur. Media persemaian berupa campuran pupuk kandang yang tanah dengan perbandingan 1 : 1. telah matang dan Sebelum disemai, benih cabai sebaiknya direndam dahulu dengan fungisida Propamocarb dengan konsentrasi 0,1% selama 1 jam atau dengan air panas + 50 0C selama + 1 malam. Benih disemai dengan cara disebar pada media yang sudah diratakan, kemudian ditutup dengan tanah halus dengan ketebalan + 0,5 cm. Untuk mempertahankan kelembaban tanah, media persemaian cabai ditutup dengan daun pisang atau penutup yang lain. Setelah benih berkecambah, penutup persemaian dibuka. Setelah 6 - 7 hari biji berkecambah, bibit dipindahkan ke bumbungan/pot - pot kecil yang terbuat dari plastik atau daun pisang, untuk meningkatkan daya adaptasi dan daya tumbuh bibit pada saat dipindahkan ke lapangan. Benih dipindahkan ke lapang- Balai Penelitian Tanaman Sayuran 22
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai an setelah berumur 7 - 8 minggu setelah semai atau setelah bibit mempunyai 4 - 5 helai daun. 5.2.2. Penanaman Beberapa hal yang perlu disiapkan sebelum, selama dan setelah penanaman bibit dijelaskan dalam uraian berikut ini. a. Pengolahan dan pembersihan lahan Pengolahan lahan dilakukan menggunakan cangkul atau bajak tergantung pada kondisi lahan dan luas lahan yang akan diolah. Lahan dicangkul sedalam 30 cm sampai gembur, kemudian tanah diratakan dan dibersihkan dari gulma dan sisa - sisa tanaman. b. Pembuatan guludan Pembuatan guludan di lahan darat dan lahan sawah berbeda (Sumarni 1996). Lahan kering / tegalan : - Lahan dicangkul sampai gembur. - Dibuat bedengan - bedengan dengan lebar 1 - 1,2 m, tinggi 30 cm, dan jarak antar bedeng 50 cm. Dibuat lubang tanam dengan jarak tanam (50 - 60 cm) x (40 x 50 cm). Pada tiap bedengan akan terdapat 2 baris tanaman. Lahan sawah : - Dibuat bedengan - bedengan pada areal tanam dengan lebar 1,5 m antara bedengan dibuat parit sedalam 50 cm dan lebar 50 cm. Tanah di atas bedengan dicangkul sampai gembur. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 23
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Dibuat lubang - lubang tanaman dengan jarak tanam 50 cm x 40 cm. Pada tiap bedengan terdapat 2 baris tanaman. c. Pemupukan Untuk penanaman cabai secara monokultur di lahan kering, pupuk dasar yang terdiri atas pupuk kandang (20 - 30 ton/ ha) dan TSP (100 - 150 kg / ha) diberikan seminggu sebelum tanam. Pupuk susulan terdiri atas Urea (100 - 150 kg / ha), ZA (300 - 400 kg/ha), dan KCl (150 - 200 kg / ha) diberikan pada umur 3,6 dan 9 minggu setelah tanam, masing - masing sepertiga dosis (Hilman dan Suwandi,1992 ; Nurtika dan Hilman, 1991). Untuk penanaman cabai merah secara tumpanggilir dengan bawang merah di lahan sawah, pemupukan yang dianjurkan adalah sebagai berikut : 1) Untuk bawang merah diberikan pupuk kandang (10 - 20 ton / ha) dan TSP (150 - 200 kg/ ha) 7 hari sebelum tanam bawang merah, kemudian Urea (150 - 200 kg/ha), ZK ( 400 - 500 kg / ha) dan KCl (150 - 200 kg / ha)pada umur 7 dan 25 hari setelah tanam masing - masing setengah dosis. 2) Untuk cabai merah diberikan pupuk kandang (10 - 15 ton /ha) dan TSP (100 - 150 kg / ha) seminggu setelah tanam cabai atau setelah bawang merah dipanen. Urea (100 - 150 kg / ha), ZA ( 300 - 400 kg / ha), dan KCl (100 - 150 kg / ha) diberikan pada umur 4,7 dan 10 minggu setelah tanam cabai merah (Nurtika dan Hilman 1991 ; Nurtika dan Suwandi 1992). d. Cara bertanam Cara penanaman cabai bervariasi menurut jenis tanah dan ketinggian tempat. Pada tanah bertekstur liat, sistem penanaman Balai Penelitian Tanaman Sayuran 24
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai dalam bedengan dengan 2 - 4 baris tanaman tiap bedengan lebih efisien. Pada tanah bertekstur sedang sampai ringan, sistem penanaman yang tepat adalah dengan barisan tunggal. Cara ini biasa dilakukan petani di dataran medium dan dataran tinggi (Sumarni 1996) Pada saat tanam, tanah harus cukup lembab, agar bibit cabai tumbuh lebih cepat. Penanaman sebaiknya dilakukan pada sore hari. Pemilihan waktu tanam cabai merah yang tepat sangat penting, terutama dalam hubungannya dengan ketersediaan air, curah hujan, serta gangguan hama dan penyakit secara umum. Secara umum, waktu tanam cabai merah yang tepat untuk lahan beririgasi teknis adalah pada akhir musim hujan atau awal musim kemarau. e. Pengairan Di lahan tegalan, ketersediaan air tergantung pada hujan. Oleh karena itu waktu tanam perlu diperhatikan agar tanaman memperoleh cukup air selama masa pertumbuhannya. Penerapan sistem irigasi tetes pada lahan kering tampaknya akan lebih efisien, ditinjau dari segi penggunaan air maupun tanggap tanaman terhadap pemberian air pengairan (Sumarni 1996). Kelembaban tanah yang merata selama masa pertumbuhan sangat penting untuk tanaman cabai merah. Kelembaban tanah harus dipertahankan 60 - 80% kapasitas lapang (Kusandriani dkk. 1996). Masa kritis tanaman tanaman cabai adalah pada saat pertumbuhan vegetatif yang cepat, pembentukan bunga, dan pembentukan buah (Welles 1990). Balai Penelitian Tanaman Sayuran 25
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai f. Pengendalian gulma Gulma merupakan masalah penting dalam budidaya cabai merah. Tanaman pengganggu ini berkompetisi memperebutkan ruang, cahaya, air dan unsur hara, serta dapat menjadi inang dari hama dan penyakit. Pengendalian gulma dapat dilakukan secara manual cara penyiangan, atau dengan yaitu dengan penyemprotan herbisida. g. Pengendalian hama dan penyakit penting Untuk menjaga kualitas tanaman dan untuk memperoleh hasil yang maksimal, diusahakan tanaman bebas dari serangan hama terlanjur dan penyakit. menyerang tanaman maka perlu pengendalian secara kuratif menggunakan pestisida. Namun, jika hama dan penyakit Balai Penelitian Tanaman Sayuran 26
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai VI. PANEN DAN PENANGANAN BENIH 6.1. Panen Tanaman cabai yang ditanam di dataran rendah dapat dipanen 60 - 80 hari setelah tanam dengan interval 3 - 7 hari. Di dataran tinggi biasanya waktu panen lebih lambat yaitu sekitar 4 bulan setelah tanam. Untuk memperoleh mutu benih yang baik, sebaiknya pemanenan dilakukan ketika buah sudah berwarna merah penuh. 6.2. Prosesing Benih Buah cabai dari setiap varietas cabai mempunyai perbedaan dalam jumlah dan bobot per satuan berat, yang berpengaruh terhadap rendemen biji. Perlakuan buah melalui penyimpanan buah beberapa hari setelah panen akan lebih memudahkan dalam prosesing benih secara manual. Dalam prosesing benih cabai, perontokan benih dapat dilakukan secara manual untuk buah yang jumlahnya sedikit. Untuk buah yang jumlahnya banyak dapat digunakan alat bantu seperti penggiling daging yang telah dimodifikasi, yaitu ujung pisau ditumpulkan untuk mengekstrak benih cabai. Untuk itu benih perlu dibersihkan dengan menggunakan air yang mengalir. Dapat pula dilakukan perendaman buah, yaitu buah cabai yang sudah dibelah direndam dalam tong/ember yang berisi air bersih, selama 1 malam. Setelah itu buah dicuci dengan air yang bersih. Tiap cara mempunyai kelebihan dan kelemahan. Dari prosesing benih cabai dengan cara manual akan diperoleh benih dengan kualitas yang lebih baik, warna benih kuning jerami, Balai Penelitian Tanaman Sayuran 27
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai kerusakan benih hampir tidak ada dan persentase daya kecambah lebih tinggi. Kelemahannya adalah waktu prosesing lebih lama dibandingkan dengan prosesing benih dengan menggunakan bantuan alat. Alat - alat yang akan digunakan dalam prosesing benih harus bersih dan bebas dari kemungkinan campuran benih dari varietas - varietas lain. Setelah prosesing, benih dapat dikeringkan dengan cara diangin - anginkan tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung, atau dengan cara dikeringkan di ruang pengering dengan suhu 34 0C selama kurang lebih 5 - 6 hari. Setelah pengeringan dilakukan sortasi benih, yaitu pemilihan benih yang berukuran normal dan bernas. Benih yang hampa, rusak, dan yang berwarna hitam atau coklat dibuang. Untuk menghindari adanya penyakit atau hama yang terbawa dari lapangan atau selama dalam penyimpanan, benih dapat diberi perlakukan pestisida yang berbahan aktif Metalaxyl dengan konsentrasi 0,2% jangka panjang, sebaiknya benih dikeringkan sampai kadar airnya mencapai 7 - 8 % (Tao 1985). Benih disimpan dalam kantung almunium foil atau dalam wadah yang terbuat dari kaca atau metal. Tempat penyimpanan benih harus tertutup sangat rapat agar udara tidak dapat masuk ke dalam wadah tersebut. Untuk penyimpanan 6.3. Gudang Penyimpanan Benih Jika kadar air benih awal sudah baik dan konstan, yaitu lebih kurang 7%, maka untuk penyimpanan jangka menengah (medium) benih ditempatkan di "Cold Storage" dengan kelembaban 15 - 50% (Engle 1996). Dua faktor yang menentukan kualitas dan daya tahan benih di tempat penyimpanan benih (gudang benih) Balai Penelitian Tanaman Sayuran 28
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai adalah kadar air benih dan suhu gudang penyimpanan "suhu rendah". Untuk penyimpanan benih jangka menengah (18 - 24 bulan), suhu yang diperlukan adalah 16 - 20 0C, dan kelembaban 50% ( Sutopo 1993). Balai Penelitian Tanaman Sayuran 29
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai DAFTAR PUSTAKA Amris Makmur. 1985. Pokok - pokok pengantar pemuliaan tanaman, Bina Aksara, Jakarta. AVRDC. 2002. Characterization record sheet. Asian Vegetables Research Development Centre. Sahua, Taiwan. Direktorat Bina Program Tanaman Pangan. 1999. Luas panen rata - rata hasil dan produksi tanaman hortikultura di Indonesia. Greenleaf, W.H. 1986. Pepper breeding. (p. 67-134). In Mark J (ed). Breeding vegetables crops. AVI Basset Publishing Co. Hilman, Y. dan Suwandi. 1992. Pengaruh pupuk nitrogen dan triple super phosphate pada tanaman cabai. Bull Penel. Hort 23 (1) ; 107 - 116. Howhtorn, L.R and Pollard, L.H. 1954. Vegetables and flower seed production. The Blakistan Co. Inc New York. Toronto IBPGR. 1983. Genetic resources of Capsicum. International Board for Plant Genetic Resources . Secretariat, Rome, Italy, 49 p. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 30
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Ivers, D.R. and W.R. Fehr. 1978. Evaluation of the pure line Crop familly method Science. Vol XVIII : 541 - 544. for cultivar development. Kusandriani, Y. dan A. Sumarna. 1993. Respons varietas cabai pada beberapa tingkat kelembaban tanah. Bull Penel. Hort 25 (1) : 1 - 8. Nurtika, N. dan Y. Hilman. 1991. Pengaruh nitrogen dan pupuk daun terhadap pertumbuhan dan hasil cabai yang ditumpangsarikan dengan bawang merah. Bull Penel Hort Ek. 20 (1) ; 135 - 139. Nurtika, N. dan Suwandi. 1992. Pengaruh sumber dan dosis pupuk fosfat pada tanaman cabai. Bull. Penel. Hort 21 (4) ; 6 - 15. Pickersgill, B. 1989. Genetic resources of capsicum for tropical region (p. 2-9). In S.K. Green, T.D. Grigg and B.T. Mc Lean (ed.), Tomato and pepper production in the tropics. Shan Hua, Tainan, AVRDC. Permadi, A.H. dan Y. Kusandriani. 1995. Pemuliaan tanaman cabai. (hal 22-35). Dalam Agribisnis cabai. PT. Penebar Swadaya, Jakarta. Poulos J.M. 1993. Breeding of solanaceous and cole crop. In Breeding of solanaceous and cole crop. Asian Vegetable Research and Development Centre Shan hua, Tainan, Taiwan (ROC). Balai Penelitian Tanaman Sayuran 31
Panduan Teknis PTT Cabai Merah No.1, Tahun 2005 Y. Kusandriani dan A. Muharam: Produksi Benih Cabai Sadjad, S. 1984. Seed technology in a glimpse, lecture notes in training course on seed technology of prest trees. SEAMEO BIOTROP, Bogor - Indonesia. Siemonsma, J.S. and Kasem Pilver, 1994. Plant resources of South East Asia. 8 Vegetables PROSEA. 412 p. Sumarni, N. 1996. Budidaya tanaman cabai merah. hal. 36-47. Dalam Teknologi produksi cabai merah. Balai Penelitian Tanaman Sayuran. Puslitbanghort, Badan Litbang Pertanian. Sutopo, L. 1993. Teknologi benih Fakultas Pertanian UNIBRAW, Rajawali Pers, Jakarta. Tao, K.L. 1985. Standard for gene banks. FAO / IBPGR plant genetic resources news letters 62 : 36 - 41. Weles, G.W.H. 1990. Pepper international agric. Center Wageningen, the Netherlands. Balai Penelitian Tanaman Sayuran 32