BAB 3. ANALISIS DAN PEMROGRAMAN ARSITEKTUR 3.1. Analisis dan Program Fungsi Bangunan 3.1.1. Kapasitas dan Karakteristik Pengguna 3.1.1.1. Kapasitas Jumlah Pengunjung Sebaian besar pengguna yang berkunjung pada bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini adalah wisatawan. Maka kapasitas pengguna di dalam bangunan ini dapat ditinjau dari banyaknya wisatawan yang datang ke Semarang. Berikut data wisatawan yang bekunjung ke tempat rekreasi di Semarang. Tabel 2 wisatawan yang berkunjung ke tempat rekreasi Semarang TAHUN WISATAWAN KENAIKAN 2014 4,007,192 15,3 % 2015 4,376,359 8,4 % 2016 4,760,822 8,0 % 2017 5,024,476 6,2 % 2018 5,718,492 13,8 % Sumber : analisis pribadi Dari data wisatawan yang datang ke tempat rekreasi Semarang tersebut dapat diasumsikan rata - rata kenaikan jumlah wisatawan per tahunya. Kemudian dari rata - rata tersebut dapat diasumsikan jumlah wisatawan yang datang ke Semarang untuk 10 tahun kedepan. Rata - rata presentase kenaikan wisatawan yang berkunjung ke Semarang dapat dihitung dengan rumus berikut Rata - rata = jumlah kenaikan jumlah tahun x 100% Rata - rata = 15,3 + 8,4 + 8,0 + 6,2 + 13,8 5 x 100% Rata - rata = 15,3 + 8,4 + 8,0 + 6,2 + 13,8 5 x 100% Rata - rata = 10, 34% 31
Prediksi jumlah wisatawan yang berkunjung ke Semarang 5 tahun kedepan yaitu: Jumlah pengunjung = kenaikan)𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛 jumlah pengunjung dasar (1 + rata - rata Jumlah pengunjung = 5,718,492 (1 + 0.1034)5 Jumlah pengunjung = 5, 718,492 x 2.67 Jumlah pengunjung = 9,352,903 orang / tahun Jika dihitung jumlah pengunjung perbulanya adalah: Jumlah pengunjung per bulan = 9,352,903 / 12 = 779,408 orang Jika dihitung jumlah pengunjung perharinya adalah: = 779,408 / 30 = 25,980 orang Hasil perhitungan diatas adalah jumlah wisatawan yang berkunjung ke Semarang per hari secara keseluruhan. Untuk mendapatkan estimasi pengunjung yang datang ke bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini dapat diperhitungkan dari data jumlah sarana prasarana penunjang pariwisata di Semarang. Menurut Rencana Kerja Pemerintah Daerah (RKPD) Kota Semarang pada tahun 2016 jumlah destinasi wisata ada 64, unit hotel adalah 131 unit, jumlah restoran 337 unit, tempat hiburan 97, biro perjalanan 130 dan MICE 175. Dari data tersebut didapat presentase tempat makan adalah 36% dari total keseluruhan sarana prasarana pariwisata di Semarang. Maka dapat diasumsikan 36% dari wisatawan yang datang kesemarang berkunjung ke tempat makan dan dapat dilakukan perhitungan sebagai berikut: Estimasi pengunjung restoran = 25,980 x 36% = 9,353 orang/hari Dikarenakan bangunan ini merupakan pusat wisata kuliner, maka dapat diasumsikan pengunjung yang datang ke bangunan ini memiliki presentasi yang cukup besar dari estimasi pengunjung restoran di Semarang per hari. Pada kasus ini diasumsikan bangunan ini dapat mengakomodir 10% dari jumlah pengunjung restoran di Semarang maka dilakukan perhitungan berikut: Estimasi pengunjung per hari = 9,353 x 15% = 1403 orang/hari 32
Dari satu hari penuh Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah diestimasikan harus menampung 15,268 orang peh harinya. Jika diasumsikan satu hari ada 3 kali waktu makan, yaitu sarapan, makan siang dan makan malam maka pehitungan sebagai berikut Kapasitas pengunjung = 1403 / 3 = 468 orang Selain pengunjung yang datang, kapasitas bangunan juga dapat ditinjau dari banyaknya pengelola yang ada. Pengelola biasanya bekerja sesuai shift dan pada pada bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini diasumsikan terdapat dua shift yaitu pagi dan siang. Pengelola disini terdiri dari kepala pengelola, wakil ketua pengelola, sekertaris, staff umum, staff administrasi, staff keamanan, staff teknisi, staff marketing, staff divisi perkulineran, tour guide, staff front office, satpam, petugas toko souvenir, cleaning service dan office boy. Tabel 3 daftar pengelola PELAKU JUMLAH Ketua pengelola 1 Wakil ketua 2 Sekertaris 2 Staff umum 4 Staff administrasi 4 Staff keamanan 4 Staff teknisi 6 Staff marketing 6 Staff divisi perkulineran 8 Tour guide 20 Staff front office 4 Satpam 12 Petugas toko souvenir 10 Cleaning service 20 Office boy 6 Total 109 Sumber : analisis pribadi 33
Selain pengelola dan pengunjung juga terdapat pengguna pihak ketiga guna menunjang aktivitas - aktivitas didalam bangunan. Pengguna tersebut meliputi pedagang kuliner, pengajar kitchen workshop, pengisi seminar, pengisi panggung dan tamu. Tabel 4 daftar pengguna lainnya PELAKU JUMLAH Pedagang kuliner 240 Pengajar kitchen workshop 4 Pengisi seminar 3 Pengisi panggung 8 Sound enginer 4 Tamu 6 Total 265 Sumber : analisis pribadi 3.1.1.2. Karakteristik Pengguna Di dalam setiap bangunan pasti memiliki karakter pengguna yang berbeda-beda termasuk pada Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini. Pada bangunan ini pengguna yang paling banyak dan paling umum adalah wisatawan. Namun pada sub bab ini karakteristik pengguna akan dibagi menjadi pengguna umum dan pengguna khusus. 1. Pengguna umum a. Wisatawan / pengunjung Kata wisatawan berasal dari bahasa Sansekerta "wisata" yang berarti "perjalanan" atau jika dalam bahasa inggris bisa disamakan dengan kata "travel". Jadi dalam pengertian ini wisatawan adalah orang melakukan yang perjalanan. Menurut WTO wisatawan dibagi menjadi tiga bagian. Yang pertama adalah Pengunjung yang merupakan setiap orang yang berhubungan ke suatu Negara lain dimana ia mempunyai tempat kediaman, dengan alasan melakukan pekerjaan yang diberikan oleh Negara yang dikunjunginya. Kemudian yang kedua adalah Wisatawan. Wisatawan yang merupakan orang yang berkunjung kesuatu tempat pada Negara yang sama tanpa memandang kewarganegaraanya untuk waktu lebih dari 24 jam yang memiliki tujuan rekreasi, liburan, kesehatan, pendidikan, keagamaan ataupun olahraga. Kemudian yang terakhir adalah Darmawisata 34
atau excursionist, pengunjung sementara yang menetap kurang dari 24 jam di Negara yang dikunjungi. Dalam bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah dapat mencakup semua wisatawan. Secara spesifik wisatawan yang dimaksud adalah wisatawan yang lapar dan ingin mengisi perut seusai berlibur ke objek wisata lain atau melakukan aktivitasnya, ataupun juga wisatawan yang datang dengan tujuan utama wisata kuliner, dalam arti lain berniat mengunjungi bangunan ini karna memang ingin menjajaki pengalaman kuliner khas Jawa Tengah. Dari segi kuantitas, wisatawan atau pengunjung yang datang cukup beragam. Dari pengunjung yang bergerombol seperti keluarga atau rombongan (mass tourism) hingga wisatawan individu, berpeluang untuk datang ke bangunan ini b. Pengelola Merupakan pelaku yang terdiri dari beberapa orang yang bertugas mengelola, melaksanakan, memerintah, memangku, menata, mendominasi, mengasuh, mengatur, mengendalikan, mengoperasikan, mengurus, menjalankan serta menyelenggarakan sistem dan fungsi bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini. Pengelola bisanya merupakan orang - orang yang dipekerjakan oleh stakeholder untuk menjaga bangunan ini supaya berjalan dan berfungsi dengan baik. Pengelola meliputi ketua pengeloa yang bertanggung jawab memimpin jalanya segala sistem pengelolaan pada bangunan ini; wakil ketua pengelola yang bertugas membantu, mendampingi, dan mewakili ketua pengelola; sekertaris yang bertugas membantu ketua pengelola terutama untuk penyelenggaraan kegiatan administratif yang akan menunjang kegiatan manajerial kegiatan pengelolaan bangunan ini; administrasi yang bertugas perekapan, penyiapan dan pengelolan dokumen serta membangun hubungan dengan managemen; marketing yang bertugas memasarkan, mempromosikan, mendistribusikan serta melayani bangunan ini; tour guide yang bertugas memandu wisatawan; staff cleaning service yang bertanggung jawab atas segala kebersihan dan servis yang ada dibangunan ini; staff security yang bertanggung jawab atas keamanan bangunan dan staff teknisi yang akan menangani hal - hal teknis yang terjadi pada bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini. 35
2. Pengguna khusus a. Pengunjung lansia dan difabel Wisatawan atau pengunjung yang datang ke bangunan ini tidak mengenal batas usia dan tidak mengenal keterbatasan kemampuan. Tidak menutup kemugkinan untuk orang berusia lanjut maupun kaum difabel dapat berekreasi dan mencicipi hidangan - hidangan khas Jawa Tengah di bangunan ini. Tentu saja perlakuan desain bagi kaum lansia dan difabel berbeda dengan orang dengan kemampuan produktif. Pergerakan yang sudah tidak lagi bugar membuat orang berusia lanjut tidak dapat menaiki tangga yang terlalu tinggi atau berjalan terlalu jauh. Begitu juga dengan penyandang difabel yang juga tidak bisa menaiki tangga. Maka pada desain Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah nantinya akan mengakomodir keubutuhan - kebutuhan lansia seperti ramp dan escalator. b. Pengunjung anak - anak Tidak hanya lansia saja namun anak - anak juga dapat berkunjung ke bangungan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah. Dengan karakter anak - anak yang atraktif dan memiliki postur tubuh yang lebih kecil dari manusia dewasa, tentu saja membutuhkan persyaratan desain yang khusus pula seperti tinggi tangga yang rendah, material yang lunak serta kebutuhan ruang nursery. Dalam aktifitas utama bangunan yang khususnya adalah makan, maka dibutuhkan perabot yang dapat mengakomodir postur tubuh anak seperti ketinggian meja dan baby chair. c. Wisatawan mancanegara Wisatawan Mancanegara adalah setiap orang yang mengunjungi negara lain di luar negara yang ditinggalnya. Kunjungan ini didorong oleh beberapa keperluan dan tidak bertujuan memperoleh penghasilan di negara yang dikunjungi. Semarang merupakan salah satu Kota yang banyak dikunjungi oleh turis mancanegara. Itu berarti tidak menutup kemungkinan bahwa Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini dikunjungi oleh banyak wisatawan mancanegara. Tentu saja karakter utama dari turis luar negri adalah bahasa yang mereka gunakan adalah mahasa internasional atau bahasa inggris. Ini membuat desain interior bangunan harus dilengkapi dengan sigh sistem yang bilingual. 36
3.1.2. Kegiatan 3.1.2.1. Kebutuhan kegiatan Dalam sebuah bangunan pasti memiliki aktifitas yang paling utama serta aktifitas - aktifitas penunjangnya. Aktifitas tersebut didasari dari fungsi bangunan tersebut. Dalam kasus proyek Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini fungsi bangunanya diperuntukan bagi wisatawan untuk dapat menikmati berbagai olahan makanan khas yang terkenal dari seluruh Jawa Tengah. Maka dari itu aktifitas utama di bagunan ini adalah wisata kuliner, atau khususnya makan. Terdapat juga aktifitas lain seperti mempelajari makanan - makanan tersebut serta aktifitas - aktifitas pelayanan dan penunjang. 1. Wisata Kuliner Dalam mendefinisikan wisata kuliner ada kebutuhan untuk membedakan antara wisatawan yang mengkonsumsi makanan sebagai bagian dari pengalaman perjalananya dan wisatawan yang kegiatan, perilaku dan bahkan pemilihan destinasinya dipengaruhi oleh minat pada makanan. Wsiata kuliner dapat didefinisikan sebagai kunjungan ke produsen makanan primer maupun sekunder, festival makanan, restoran dan lokasi spesifik di mana mencicipi makanan atau memperoleh pengalaman dari makanan khas tertentu adalah faktor pendorong utama untuk wisatawan melakukan perjalananya (Hall dan Michael, 2003). Dari definisi tersebut bukan berarti bahwa setiap perjalanan ke restoran adalah wisata kuliner, tetapi keinginan untuk mengalami pengalaman makanan tertentu atau hasil dari daerah tertentu merupakan motivasi utama untuk itu melakukan sebuah perjalanan. Makanan adalah salah satu elemen penting dan tak terpisahkan dari pengalaman pariwisata. Terlebih lagi, media sekarang seperti majalah, acara radio, acara televisi, dan bahkan seluruh 'lifestyle Chanel', secara eksplisit menghubungkan makanan dan pariwisata. Masalah rasa, citra, kesegaran, pengalaman dan kualitas sekarang diakui sebagai hal yang penting, tidak hanya karena peran makanan dalam ekonomi lokal, tetapi juga karena apa, mengapa dan bagaimana kita makan mencerminkan diri kita sendiri. Salah satu alasan makanan adalah suatu yang menarik wisatawan adalah bahwa ini merupakan daya tarik tersendiri perjalanan mereka. Wisata kuliner dapat digunakan untuk tujuan mengunjungi acara tertentu atau objek wisata yang dibangun, seperti tempat pabrik - pabrik atau tempat pembuatan makanan tersebut. Ini membuktikan bahwa pariwisata di bidang makanan dapat dianggap sebagai bentuk wisata khusus atau special interest tourism (Hall dan Michael, 2003). Akhirnya, 37
karena merupakan bagian integral dari pengalaman wisata, makanan telah menjadi elemen penting dalam pemasaran pariwisata dan dalam menentukan kepuasan pengunjung. Makanan juga telah diakui sebagai ekspresi identitas dan budaya dan karena itu merupakan komponen penting dari wisata warisan dan budaya. Sebagai contoh, di eropa anggur atau wine dapat mengekspresikan budaya serta lingkungan regional masing - masing daerah. Hubungan seperti itu sangat penting bagi pariwisata karena dapat memanfaatkan anggur dan lanskap kebun anggur sebagai sarana untuk membangun identitas regional yang kuat di pasar pariwisata. Begitu pula di Jawa Tengah. Setiap kabuaten dan Kota memiliki makanan khas nya masing - masing yang mengekspresikan budayanya. Seperti contoh daerah pesisir cenderung memiliki rasa masakann yang asin dan berbahan dasar ikan. Sedangkan pada daerah dataran tinggi karakter rasa masakann cenderung manis dan berbahan dasar tumbuhan. Kuliner - kuliner khas tersebut dapat dimanfaatkan untuk membangun identitas regional di bidang pariwisata. 2. Kuliner Khas Jawa Tengah (zona culinary fair) Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas dan karakter makanan tradisionalnya sendiri - sendiri. Mulai dari papua yang identik dengan sagu, Makasar yang gemar memakan makanan berkuah, jawa timur yang memiliki selera makanan pedas hingga Padang yang memiliki karakter asin beserta rempah - rempahnya. Untuk Jawa Tengah, masakan tradisionalnya cenderung memiliki karakter yang lebih manis dari daerah lain di Indonesia. Hal ini dapat disebabkan oleh budaya dan sejarah, dan tercerminkan pada makanan - makanan tradisional seperti gudeg, gethuk goreng, lontong tahu, dll. Pada kasus proyek ini, kuliner khas Jawa Tengah dibagi menjadi 3 bagian, yaitu daerah pesisir, kulon (timur) dan wetan (barat). Daerah pesisir meliputi Semarang, Kendal, Batang, Pekalongan, Pemalang, Tegal, Brebes, Demak, Jepara, Kudus, Pati, Rembang, Grobogan dan blora. Daerah kulon meliputi Kabupaten Semarang, Boyolali, Salatiga, Surakarta, Sragen, Sukoharjo, Klaten, Wonogiri dan Karanganyar. Sedangkann daerah wetan terdiri dari Magelang, Temanggung, Wonosobo, Purworejo, Banjarnegara, Kebumen, Purbalingga, Banyumas serta Cilacap. Berikut daftar makanan tradisional khas Jawa Tengah berdasar kota dan kabupatenya : 38
Banjarnegara : Combro Kalipet, Mie Ongklok Banyumas : Gethuk goreng, Soto Sokaraj, Lanting Batang : Lontong Lemprak, Soto Tauto Blora : Lontong Tahu, Sate Jagal Boyolali : Marning Jagung, Paru Goreng Brebes : Telor Asin, Sate kambing Tanjung Cilacap : Kerupuk Tengiri, Lanting Demak : Garang Asem Grobogan : Ayam Pencok, Sayur Becek
Jepara : Rondho Royal, Pindang serani Karanganyar : Soto Karang, Kebumen : Nasi Penggel, Sate Ambal Kendal : kerupuk Petis, Kerupuk Rambak Klaten : Ayam goreng Kalasan, Emping Mlinjo Kudus : Soto Kudus, Lepet Magelang : Kupat Tahu, Mangut Iwak Beong Pati : Soto Kemiri, Nasi Gandul Pekalongan : Soto Tauco, Nasi Megono Pemalang : Lotek, Kraca Purbalingga : Tahu Gejrot, Rujak Kangkung Purwodadi : Swikee, Nasi Becek Purwokerto : Mendoan Purwokerto Purworejo : Clorot, Sate Winong Rembang : Sirup Kawis-ta, Lontong Tuyuhan Salatiga : Bakso Urat Salatiga, Ting-ting Gepuk Semarang : Lumpia, Bandeng Presto Solo : Gudeg, Thengkleng Sragen : Sate Sragen, Sukoharjo : Jenang Dodol, Gempol Pleret Tegal : Sate Tegal Temanggung : Balung Kuwuk, Ndas Borok Ungaran : Tahu Bakso Wonogiri : Nasi Tiwul Wonogiri Wonosobo : Mie Ongklok 39
Gambar 14 Mapping wilayah makanan khas di Jawa Tengah Sumber : analisis pribadi 40
Dalam proyek Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini pad zona culinary fair atau tempat dimana aktifitas makan dan jajan dilakukan, dibagi menjadi 3 area. Area ini terbagi berdasar zona wilayah yang sudah dikelompokan pada gambar diatas. Area tersebut adalah area Jawa Tengah pesisir, Jawa Tengah wetan (barat) dan Jawa Tengah Kulon (timur). Area-area ini juga terbagi berdasar karakter rasa dan bahan masakan khas masing-masing daerah. Dalam perancangan tata ruang zona culinary fair nantinya, ketiga area ini dipisah dan memiliki stand kuliner, dapur, area makan serta kasirnya masing-masing. Zona Culinary fair Culinary fair pesisir Culinary fair wetan Culinary fair kulon Bagan 1 pembagian zona culinary fair Sumber : analisis pribadi Pada setiap area terdapat beberapa stand culiner menurut kota pada daerah yang sudah dibagi diatas, dan pada setiap stand menyajikan makanan khas kotanya masing-masing. Sistem yang digunakan pada zona culinary fair ini adalah pujasera atau kependekan dari pusat jajanan serba ada atau yang biasa disebut juga food court. Sistem ini menyajikan stand kuliner yang menawarkan menu-menu makanan yang variatif yang dalam kasus proyek ini adalah menu makanan khas daerah kota masing- masing. Dengan sistem seperti ini maka pengunjung dapat bebas bereksplorasi dengan keanekaragaman makanan tradisional yang ada di Jawa Tengah. 41
Gambar 15 contoh food court DP mall Semarang Sumber : Penempatan ruang makan yang baik dapat dilakukan berdasar standart dan persyaratan dari literatur-literatur yang ada. Persyaratan tersebut menentukan bagaimana lebar perabot, jarak antar meja serta sirkulasi yang nantinya digunakan untuk menentukan besaran ruang. Standar ini tentunya hanya menjadi acuan saja karna setiap zona ruang kuliner memiliki ciri khas nya masing - masing sesuai kebudayaanya. Beberapa standar untuk aktifitas makan dapat dilihat pada gambar berikut. Gambar 17 jarak dan tinggi ideal meja dan kursi makan Sumber : Julius Panero dan Martin Zelnik Gambar 16 jarak ideal sirkulasi pelayanan Sumber : Julius Panero dan Martin Zelnik 42
Gambar 18 jarak ideal antar meja Sumber : Julius Panero dan Martin Zelnik Gambar 20 jarak minimal sirkulasi bersih Sumber : Julius Panero dan Martin Zelnik Gambar 19 jarak sirkulasi area bar Sumber : Julius Panero dan Martin Zelnik Gambar 21 pengaturan meja paralel Sumber : Julius Panero dan Martin Zelnik Gambar 22 pengaturan meja diagonal Sumber : Julius Panero dan Martin Zelnik 43
Dari penjelasan tentang aktifitas ada di bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah tersebut, maka dapat dijabarkan kebutuhan katifitas dalam bangunan ini. Aktifitas - aktifitas tersebut dibagi menjadi 5 zona yaitu culinary fair, culinary education, penunjang, pengelola dan pelayanan. Aktifitas utama berada pada zona culinary fair dengan culinary education sebagai penunjangnya. Detail penjabaran aktifitas, pelaku, fasilitas serta sifatnya dapat dilihat pada tabel berikut Tabel 5 daftar aktvitas culinary fair AKTIFITAS PELAKU FASILITAS SIFAT Makan dan minum Pengunjung Stand kuliner, area tempat makan Publik Memasak Transaksi jual beli Pedagang kuliner Pengunjung, pedagang kuliner Dapur, R. penyimpanan Stand kuliner, kasir Publik Publik Sumber : analisis pribadi Tabel 6 daftar aktvitas culinary eucation AKTIFITAS PELAKU FASILITAS SIFAT Belajar memasak Mengajar memasak Peserta kitchen workshop Guru memasak Open kitchen workshop Open kitchen workshop Semi Publik Semi Publik Seminar Peserta seminar R. seminar, R. registrasi Semi Publik Sumber : analisis pribadi Tabel 7 daftar aktvitas penunjang AKTIFITAS PELAKU FASILITAS SIFAT Menampilkan pertunjukan penampil, sound engginer Panggung serba guna, ruang sound publik Mengambil uang pengunjung ATM center Semi publik Menutipkan barang Pengunjung, pengelola Penitipan barang Semi publik berbelanja Pengunjung Toko souvenir Publik beribadah Pengunjung, pengelola mushola Semi privat Bermain pengunjung Playground Publik Sumber : analisis pribadi 44
Tabel 8 daftar aktvitas pengelola AKTIFITAS PELAKU FASILITAS Memimpin dan mengelola aktifitas di dalam bangunan Ketua pengelola, wakil ketua pengelola, sekretaris pengelola R. ketua, R. wakil ketua, R. sekretaris Memberi informasi Staff umum R. informasi Menerima tamu Tamu, ketua, staff front office R. tamu, front office Memandu wisatawan Tour guide R. staff tour guide Rapat Seluruh staff pengelola R. rapat Kegiatan keadministrasian Staff administrasi R. staff administrasi Mengontrol dan merawat alat dan sistem bangunan Staff teknisi R. kontrol panel, R. staff teknisi, R. pompa, R. genset Publikasi dan pemasaran Staff markieting R. staff marketing Kegiatan pengawasan dan keamanan Staff keamanan R. staff keamanan Istirahat Seluruh staff pengeloa R. istirahat pengelola Sumber : analisis pribadi Tabel 9 datar akitvitas servis AKTIFITAS PELAKU FASILITAS Menjaga kebersihan bangunan Staff cleaning service R. kebersihan Menyimpan barang Staff cleaning service R. penyimpanan Menjaga keamanan bangunan Satpam, staff keamanan Pos satpam / pos jaga BAB / BAK Seluruh pengguna bangunan KM / WC Sumber : analisis pribadi SIFAT Privat Semi publik Semi privat Semi privat Privat Semi privat Semi privat Semi privat Semi privat Semi privat SIFAT service service service service 45
3.1.2.2. Pergerakan kegiatan Dari jabaran kenutuhan kegiatan diatas, sudah diketahui kegiatan apa saja yang ada dibangunan ini menurut zonanya masing - masing. Tentunya pada setiap kegiatan terdapat pola pergerakan dan urutanya masing - masing. Nantinya pergerakan kegiatan ini dapat mendasari untuk membuat sirkulasi dan struktur ruang. Berikut bagan pergerakan kegiatan mulai dari datang hingga pulang. Gambar 23 pergerakan aktivitas pengunjung Sumber : analisis pribadi Gambar 24 pergerakan aktivitas pengunjung Sumber : analisis pribadi 46
3.1.2.3. Persyaratan kegiatan Dari banyaknya daftar kegiatann yang sudah disebutkan diatas, kegiatan yang paling utama pada bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini adalah kegiatan perkulineran atau bisa disebut makan/jajan. Kegiatan ini dilakukan oleh pengunjung atau kususnya wisatawan. Karena memang bangunan ini adalah bangunan pariwisata dan kegiatan perkulineran merupakan sebuah wisata, maka terdapat suatu syarat dari kegiatan perkulineran ini, yaitu dapat membuat pengunjung tertarik dengan pengalaman yang diberikan pada kegiatan tersebut. Terdapat beberapa faktor yang menarik orang untuk melakukan kegiatan kuliner selain dari makanan itu sendiri. Salah satunya adalah suasana yang dibangun di dalam ruang makan. Tidak dapat dipungkiri ketika orang memakan makanan yang enak di dalam ruangan yang memiliki suasana yang buruk akan secara psikologis nengganggu pengalaman makan orang tersebut. Maka suasana ruang makan pada bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini haruslah dibuat menarik agar pengunjung dapat merasakan pengalaman kuliner yang maksimal. Suasan ruang tersebut mencakup visual yang baik, dimana peran pencahayaan sangat lah penting. Selain pencahayaan, desain memegang peranan yang penting juga. Karena setiap stand kuliner menyajikan masakann khas daerahnya masing - masing maka ornamen didalam desain interior juga harus mencerminkan budaya sesuai daerah makanan khas yang disajikan. Selai secara visual suasana ruang juga dapat dipengaruhi oleh aroma. Sebisa mungkin bau yang ada diruangan makan bukanlah bau yang tidak sedap, melainkan aroma yang menggugah selera dari masakan - masakan yang disajikan. Dalam hal ini peran kebersihan serta penghawaan memegang peranan cukup penting untuk mengindari bau yang tidak sedap Kegiatan penting lain selain menikmati hidangan kuliner adalah kegiatan pendidikan kuliner yang akan dituangkan kedalam open kitchen workshop. Karena pendidikan merupakan pendidikan yang tidak formal atau dalam kasus ini adalah wisata edukasi, maka salah satu syarat yang harus dipenuhi adalah kegiatan ini harus menarik dan tidak membosankan. Hal ini diwujudkan dengan membuat pendekatan dan penerapan fitur - fitur ruang yang dapat mengajak pengunjung berkomunikasi secara dua arah. Disini peran teknologi dan juga desain interior sangat berpengaruh. interior 47
3.1.3. 3.1.3.1. Ruang Dalam Kebutuhan Ruang CULINARY FAIR CULINARY EDUCATION Stand kuliner Open kitchen wokshop Area tempat makan R. seminar Dapur R. registrasi R. penyimpanan Kasir PENUNJANG PENGELOLA SERVIS Panggung serba guna R. ketua & wakil pengelola R. kebersihan Ruang sound R. sekertaris Ruang penyimpanan ATM center R. staff umm R. genset Penitipan barang R. staff administrasi R. pompa Toko souvenir R. staff keamanan R. kontrol panel Mushola R. staff teknisi Pos satpam Playground R. informasi KM / WC Front office R. tour guide R. rapat R. tamu R. istirahat pengelola R. arsip Tabel 10 kebutuhan ruang 48
3.1.3.2. Dimensi Ruang Pada bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Khas Jawa Tengah ini penentun dimensi ruangnya dapat mengacu pada studi dari sumber - sumber berikut: NAD : Neufert Architect Data HDI : Human Dimension & Interior Space TSS : Time Saver Standart AS : Studi analisis pribadi (lihat di lampiran) PS : Studi Preseden (lihat di lampiran) 49
NO. 1 2 NO. 1 2 3 4 5 NAMA RUANG Lobby R. Informasi NAMA RUANG Stand kuliner Area tempat makan Dapur R. penyimpanan Kasir JUMLAH RUANG 1 1 JUMLAH RUANG 32 3 32 32 3 AKTIFITAS Menunggu, berjalan Memberikan, menanyakan inforasi AKTIFITAS Menyajikan dan mendisplay makanan Makan Memasak Menyimpan barang Transaksi jual beli Tabel 11 dimensi ruang area entrance STUDI SATUAN LUAS KAPASITAS PERHITUNGAN PERABOT AS 2 150 4 set sofa HDI 4,5 6 1 meja resepsion, 4 kursi SIRKULASI ANTAR RUANG 10% TOTAL Sumber : analisis pribadi Tabel 12 dimensi ruang area culinary fai STUDI SATUAN LUAS KAPASITAS PERHITUNGAN PERABOT NAD,TSS 4 4 2 meja, 2 kursi NAD, HDI 4 154 20 meja makan, 80 kursi NAD,AS 4 4 Pantry, kulkas NAD 2,4 2 Rak penyimpanan NAD 1,5 4 Meja kasir, 2 kursi SIRKULASI ANTAR RUANG 20% TOTAL Sumber : analisis pribadi LUASAN (m²) 4(0.6x1.2) (2x0.8) + 4(0.6x0.6) LUASAN (m²) 2(0.6x1.2) + 2(0.6x0.6) 20(1x1) + 80(0.6x0.6) (0.6x2.4) + (1.2 x 1.2) (1.2x0.6) (0.8x1.6) + 2(0.6x0.6) LUAS RUANG (m²) 300 27 33 360 LUAS RUANG (m²) 512 1848 512 154 18 609 3653 50
NO. 1 2 3 4 5 6 7 NAMA RUANG Panggung serba guna Ruang sound ATM center Penitipan barang Toko souvenir Mushola Playground JUMLAH RUANG 1 1 1 1 1 1 1 AKTIFITAS Menampilkan pertunjukan Mengontrol sound Mengambil uang Menitipkan barang Belanja, transaksi Beribadah Bermain Tabel 13 dimensi ruang area penunjang STUDI SATUAN LUAS KAPASITAS PERHITUNGAN PERABOT HDI 6 12
NAD 3 4 Mixer, meja, 4 kursi PS 3 12 6 mesin ATM NAD 4 8 Meja, rak barang HDI 1,5 60 Meja kasir, 20 rak display HDI, NAD 1.35 40 10Tempat wudhu, 2 rak AS 160 20
SIRKULASI ANTAR RUANG 10% TOTAL Sumber : analisis pribadi LUASAN (m²)
(0.8x1.6) + (0.8x2.4) + 4(0.6x0.6) 6 (0.6x0.45) (0.6x2.4) + (0.6x2.4) (0.8x1.6) + 20(0.6x1.2) 10(0.8x0.8) + 2(0.6x1.2)
LUAS RUANG (m²)
72 12
36 32
90 54
160 45
501 51
NO. 1 4 5 NO. 1 2 3 4 NAMA RUANG Open kitchen wokshop R. seminar R. registrasi NAMA RUANG R. ketua & wakil pengelola R. sekertaris R. staff umm R. staff administrasi JUMLAH RUANG 6 1 1 JUMLAH RUANG 1 1 1 1 AKTIFITAS Belajar memasak Seminar Registrasi AKTIFITAS Bekerja, menerima tamu Bekerja, menyimpan berkas Bekerja, menyimpan berkas Bekerja, menyimpan Tabel 14 dimensi ruang area culinary education STUDI SATUAN LUAS KAPASITAS PERHITUNGAN PERABOT AS 4 3 Pantry L, lemari, kulkas NAD 2 200 200 Kursi, 10 meja NAD 1 20 2 meja, 2 kursi SIRKULASI ANTAR RUANG 10% TOTAL Sumber : analisis pribadi Tabel 15 dimensi ruang area pengelola STUDI SATUAN LUAS KAPASITAS PERHITUNGAN PERABOT TSS, HDI 7 6 3 meja kerja, 6 kursi, 1 rak berkas, 1 set sofa TSS, HDI 7 2 2 meja kerja, 4 kursi, 1 rak berkas TSS, HDI 7 4 4 meja kerja, 8 kursi, 2 rak berkas TSS, HDI 7 4 4 meja kerja, 8 kursi, 2 rak berkas LUASAN (m²) (0.6x3.6) + (0.6x1.6) + (0.5x1.2) 200(0.6x0.6) + 10(0.6x1.2) 2(0.6x1.2) + 2(0.6x0.6) LUASAN (m²) 3(1.8x0.8) + 6(0.6x0.6) + (1.2x0.6) + 2(0.6x1.2) 2(1.8x0.8) + 4(0.6x0.6) + (1.2x0.6) 4(1.8x0.8) + 8(0.6x0.6) + 2(1.2x0.6) 4(1.8x0.8) + 8(0.6x0.6) + 2(1.2x0.6) LUAS RUANG (m²) 72 500 9 58 639 LUAS RUANG (m²) 22 14 24 24 52
5 6 7 8 9 10 11 12 13 R. staff keamanan R. staff teknisi R. staff marketing Front office R. tour guide R. rapat R. tamu R. istirahat pengelola R. Arsip 1 1 1 1 1 1 1 1 1 berkas Bekerja, menyimpan berkas Bekerja, menyimpan berkas Bekerja, menyimpan berkas Bekerja, menerima tamu Bekerja, memandu wisatawan rapat Menerima tamu istirahat Menyimpan barang TSS, HDI 7 4 TSS, HDI 7 6 TSS, HDI 7 6 TSS, HDI 7 2 TSS, HDI 2 10 TSS, HDI TSS, HDI TSS, HDI TSS, HDI 2.4 2 2 2,4 30 8 30 4 SIRKULASI ANTAR RUANG 10% TOTAL Sumber : analisis pribadi 4 meja kerja, 8 kursi, 2 rak berkas 6 meja kerja, 12 kursi, 3 rak berkas 6 meja kerja, 12 kursi, 3 rak berkas 2 meja kerja, 4 kursi, 1 rak berkas 5 meja kerja, 10 kursi, 2 rak berkas 5 meja, 30 kursi 1 set sofa besar, meja 2 set sofa, 20 kursi, 5 meja 8 rak berkas 4(1.8x0.8) + 8(0.6x0.6) + 2(1.2x0.6) 6(1.8x0.8) + 12(0.6x0.6) + 3(1.2x0.6) 6(1.8x0.8) + 12(0.6x0.6) + 3(1.2x0.6) 2(1.8x0.8) + 4(0.6x0.6) + (1.2x0.6) 5(1.8x0.8) + 10(0.6x0.6) + 2(1.2x0.6) 5(1.2x0.6) + 10(0.6x0.6) 4(0.6x1.2) + (1.2x0.6) 2(0.6x1.2) + 5(1.2x0.6) + 20(0.6x0.6) 8(1.2x0.6) 24 42 42 14 20 72 16 60 10 38 422 53
NO. 1 2 3 4 5 6 7 8 NAMA RUANG Loading dok R. kebersihan Ruang penyimpanan R. genset R. pompa R. kontrol panel Pos satpam KM / WC JUMLAH RUANG 1 16 4 1 1 1 4 16 AKTIFITAS Loading barang Menyimpan alat kebersihan Menyimpan peralatan bangunan Menyimpan dan mengoprasikan genset Mengoprasilan pompa Mengontrol mekanikal elektrikal bangunan Menjaga keamanan Buang air Tabel 16 dimensi ruang area servis STUDI SATUAN LUAS KAPASITAS AS 16 4 HDI 0.95 2 HDI 0.95 4 AS 0.95 2 TSS, AS 0.95 2 TSS, AS 0.95 4 HDI 0.95 4 HDI 1 6 SIRKULASI ANTAR RUANG 10% TOTAL Sumber : analisa pribadi PERHITUNGAN PERABOT
Alat kebersihan 8 Rak barang Genset Mesin pompa Mesin panel 1 meja, 4 kursi 6 Closet, 3 wastafel LUASAN (m²)
8 (1.2x0.6) 5x7 (ruang) 3x3 4x.0.6x2 (1.2x0.6) + 4(0.6x0.6) 6x1.8 + 3x1.3 LUAS RUANG (m²) 64 40 50 30 14 11 35 430 67 741 54
Mempertimbangkan lokasi tapak yang ditengah kota sehingga harus digunakan seefektif mungkin, maka diputuskan kebutuhan parkir diakomodir didalam ruangan atau gedung parkir. Perkiraan kebutuhann parkir dapat dilakukan melalui perhitungan berikut ; Standar SRP motor = 2 m² Standar SRP mobil = 15 m² Standar SRP bus = 30 m² Dari 468 total pengunjung, asumsi jumlah presentasi kendaraan pengunjung adalah: 40% mobil = 187 40% motor = 187 15% bus pariwsata = 70 5% angkutan umum = 24 Dari 109 total pengelola, asumsi jumlah presentasi kendaraan pengelola adalah: 30% mobil = 33 60% motor = 65 10% angkutan umum = 11 Dari 240 total pedagang kuliner, asumsi jumlah presentasi kendaraan pengelola adalah: 30% mobil = 72 70 % motor = 168 Berdasarkan asumsi jumlah presentase kendaraan tersebut dapat dilakukan perhitungan sebagai berikut: Tabel 17 perhitungan parkir kendaraan pengunjung JENIS KENDARAAN KAPASITAS STUDI STANDAR LUAS (m²) Motor 187/2 = 94 NAD 2 m² 188 Mobil bus 187/4 = 47 70/35 = 2 NAD NAD 15 m² 30 m² 705 60 150 % sirkulasi 1430 TOTAL 2383 Sumber : analisis pribadi 55
Tabel 18 perhitungan parkir kendaraan pengelola JENIS KENDARAAN KAPASITAS STUDI STANDAR LUAS (m²) Motor 65 NAD 2 m² 130 Mobil 33/2 = 17 NAD 15 m² 255 150 % sirkulasi TOTAL 385 770 Sumber : analisis pribadi Tabel 19 perhitungan parkir kendaraan pedagang kuliner JENIS KENDARAAN KAPASITAS STUDI STANDAR LUAS (m²) Motor 168/2 = 84 NAD 2 m² 168 Mobil 72/4 = 18 NAD 15 m² 270 150 % sirkulasi TOTAL 438 876 Sumber : analisis pribadi Dari perhitungan dimensi ruang diatas dapat dihitung total luas bangunan yang dibutuhkan yang dipaparkan pada tabel berikut: Tabel 20 luas total bangunan ZONA RUANG LUAS Entrance 360 Culinary fair 3653 Culinary education 693 Penunjang 501 Pengelola 422 Servis 741 Gedung parkir 3429 10 % sirkulasi antar area 980 TOTAL 10779 Sumber : analisis pribadi 56
3.1.3.3. Sifat Ruang Tabel 21 sifat ruang RUANG SIFAT AREA ENTERANCE Lobby Publik R. informasi Publik AREA CULINARY FAIR Stand kuliner Publik Area tempat makan Publik Dapur Semi publik R. penyimpanan Semi publik Kasir Publik AREA CULINARY EDUCATION Open kitchen worshop Semi publik R. seminar Semi publik R. registrasi Semi publik AREA PENUNJANG Panggung serba guna Publik Ruang sound Semi publik ATM center Semi publik Penitipan barang Publik Toko souvenir Publik Mushola Semi publik Playground Publik AREA PENGELOLA R. ketua & wakil pengelola R. sekertaris R. staff umm R. staff administrasi Privat Semi publik Semi publik Semi publik R. staff keamanan R. staff teknisi R. staff marketing Front office Semi publik Semi publik Semi publik Semi publik R. tour guide Semi publik R. rapat R. tamu R. istirahat pengelola Privat Semi publik Semi publik R. Arsip Privat 57
AREA SERVIS Loading dok Servis R. kebersihan Servis Ruang penyimpanan Servis R. genset Servis R. pompa Servis R. kontrol panel Servis Pos satpam Servis KM / WC Servis Sumber : analisis pribadi 3.1.3.4. Skala Ruang Setiap ruang memiliki skala dan hirarki yang berbeda-beda. Berdasarkan hirarkinya ruang dibedakan menjadi tiga jenis yaitu kecil, sedang dan besar. Sedangkan jika dilihat dari skalanya, ruang dibagi menjadi akrab, normal, megah dan monuental. Penjabaran hirarki ruang dan skala ruang dapat dilihat pada tabel dibawah dengan keterangan sebagai berikut: K : kecil S : sedang B : besar Ak : akrab N : normal Me : megah Mo : monumental Tabel 22 skala ruang RUANG HIRARKI RUANG SKALA RUANG K S B Ak N Me Mo Lobby AREA ENTERANCE •
R. informasi
AREA CULINARY FAIR Stand kuliner
Area tempat makan
Dapur
R. penyimpanan Kasir
AREA CULINARY EDUCATION
Open kitchen worshop
R. seminar
R. registrasi
Panggung serba guna AREA PENUNJANG • Ruang sound ATM center Penitipan barang • • • • Toko souvenir
Mushola
Playground AREA PENGELOLA R. ketua & wakil pengelola R. sekertaris R. staff umm R. staff administrasi R. staff keamanan R. staff teknisi R. staff marketing Front office R. tour guide R. rapat R. tamu R. istirahat pengelola R. Arsip
• AREA SERVIS Loading dok R. kebersihan Ruang penyimpanan R. genset R. pompa R. kontrol panel Pos satpam
• KM / WC Sumber : analisis pribadi
3.1.3.5. Struktur Ruang Dalam bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini ruang - ruangnya terbagi dalam 6 zona yaitu zona entrance, zona culinary fair, zona culinary education, zona penunjang, zona pengelola dan zona servis. Zona - zona tersebut dipikelompokan berdasar fungsi dan aktifitasnya. Jika dilihat dari struktur dan organisasi secara makro keseluruhan bangunan, ruang dalam memiliki organisasi yang terpusat pada culinary fair. Ini disebabkan karena pada zona culinary fair adalah tempat dilakukanya aktifitas utama yaitu makan atau jajan. Ruang - ruang lain yang menunjang aktifitas utama tersebut mengelilingi dan berhubungan langsung denganzona culinary fair yang berada di tengah. Kemudian organisasi setiap zona secara mikro cukup bervariasi dan acak mulai dari linear hingga cluster. Bagan 2 pola hubungan zona makro Sumber : analisis pribadi 3.2. Analisis dan Program Tapak 3.2.1. Jenis Ruang Luar Terdapat beberapa kebutuhan ruang luar bangunan Pusat Wisata Kuliner Khas Jawa Tengah ini. Dalam peraturan RTRW Kota Semarang tahun 2011 - 2031 mewajibkan kawasan perdagangan dan jasa menyediakan prasarana berupa ruang terbuka hijau (RTH). Dibutuhkan juga sebuah plaza yang berfungsi sebagai meeting poin bagi pengunjung atau wisatawan yang berjumlah banyak. Selain itu juga dibutuhkan jalur sirkulasi kendaraan serta tempat parkir. Berdasar penggunanya tempat parkir dibagi menjadi parkir pengunjung, parkir pengelola dan parkir pedagang kuliner. Sedangkan jika dilbagi berdasarkan jenis kendaraan, tempat parkir terdiri dari parkir motor, parkir mobil dan parkir bus. Pada kasus proyek ini karena letaknya ada di tengah Kota, area parkir dibuatkan gedung kusus agar tidak terlalu banyak menyita lahan. Kemudian dibutuhkan juga sebuah plaza yang berfungsi sebagai meeting poin bagi pengunjung atau wisatawan yang berjumlah banyak. 60
Selain tempat parkir, kebutuhan ruang luar berupa plaza juga dapat dihitung berdasar kapasitas pengunjung. Dalam kasus ini diasumsikan plaza dapat menampung 30% pengunjung dengan luas satuan per orangnya 1m² dan sirkulasi dengan banyak kegiatan sebesar 50%. Maka untuk mengetahui kebutuhan luas plaza dapat dilakukan perhitungan sebagai berikut: Luas plaza = (30% kapasitas pengunjung x luas satuan) + 50% sirkulasi = (140 x 1m²) + 70 = 210 m² 3.2.2. Luas lahan efektif Jumlah luas lahan efektif dihitung berdasarkan peraturan KLB dan KDB setempat. Jumlah tersebut didapatkan dari perhitungan sebagai berikut: a. Kebutuhan luas lahan = (Luas total bangunan): KLB = (10779) : 2.6 = 4145m² b. Luas lantai dasar = luas lahan x KDB = 4145 x 60% = 2487 m² c. Luas ruang terbuka = luas lahan - luas lantai dasar = 5562 - 3337 = 1658 m² d. Luas ruang terbuka hijau = luas ruang terbuka x 20% = 1658 x 20% = 332 m² 3.3. Analisis Lingkungan Buatan 3.3.1. Analisis Bangunan Sekitarnya Lokasi tapak berada di Jl. Gajahmada yang merupakan jalan yang ramai dilewati kendaraan karena jalan ini merupakan terusan dari Simpang Lima menuju ke salah satu 61
destinasi wisata favorit di Kota Semarang yaitu kawasan Kota Lama. Bangunan di sekeliling tapak cukup beragam dari fungsi serta arsitekturalnya. Di sebelah timur tapak terdapat bangunan rumah tinggal permukiman warga yang tingginya 1-2 lantai. Di sebelah barat tapak merupakan Jl. Gajahmada dan terdapat ruko 4 lantai dengan gaya klasik. Pada sebelah selatan tapak terdapat lumpia express yang memiliki ketinggian 4 lantai serta beberapa permukiman warga. Lalu pada sebelah utara tapak terdapat bangunan pusat bearing yang memiliki ketinggian satu lantai. Dalam analisis ini nantinya dapat mempengaruhi bentuk bangunan agar kontekstual dengan bangunan sekitar. MG Setos SMA Theresiana permukiman Pusat bearing Ruko berstyle klasik permukiman Lunpia express Artotel Gambar 25 analisis banguan sekitar Sumber : analisis pribadi 62
3.3.2. Analisis Transportasi dan Utilitas Kota Lokasi tapak ini bisa dibilang memiliki utilitas Kota yang cukup lengkap. Pada muka tapak yang menghadap Jl. Gajahmada terdapat trotoar selebar 1.5 m. Trotoar sudah dilengkapi dengan giuding block untuk penyandang tuna netra dan pembatas supaya kendaraan bermotor tidak masuk. Pada sekeliling tapak juga dilengkapi dengan tiang listrik di setiap 20 - 40 m dan tiang telefon setiap 20 m. Tersedia juga lampu jalan disetiap 40 m. Utilitas sanitasi juga terbilang cukup lengkap. Pengalokasian air bersih dan pembuangan air kotor sudah tersedia di lokasi tersebut. Satu satunya utilitas yang belum ada pada lokasi tersebut adalah hydrant pemadam kebakaran. Kendaraan atau transportasi yang melewati jalan pada lokasi tapak ini didominasi oleh kendaraann pribadi yang berupa mobil atau motor. Transportasi umum seperti angkot dan bus Trans Semarang juga melewati Jl. Gajahmada. Terdapat pula halte bus Trans Semarang yang berjarak 120 m dari tapak. Lalulintas pada Jl. Gajahmada sendiri terbilang cukup lancar karna jalan ini bersifat satu arah dan memiliki lebar jalan 16 m. Namun terkadang terjadi sedikit hambatan saat lampu merah karna terdapat beberapa persimpangan seperti persimpangan ke Jl. Moh Suyudi, persimpangan ke Jl. Melati Utara dan ke Jl. Melati Selatan. Lokasi tapak ini juga terbilang tidak terlalu jauh dari akses transportasi luar Kota. Stasiun Tawang berada pada jarak 2.4 km di sebelah timur laut tapak dan Bandara Ahmad Yani berada di 8 km sebelah barat daya tapak. Sedangkan exit Tol terdekat merupakan exit tol Majapahit yang berjarak 5 km disebelah timur lokasi Dari analisis tersebut didapatkan bahwa kondisi jalan didepan tapak cukup baik mengingat jalanya yang cukup lebar. Namun untuk mengatasi masalah tersendatnya kendaraan akibat persimpangan, akses masuk tapak dapat diletakan di posisi paling jauh dari persmpangan. Utilitas Kota pun terbilang lengkap namun tidak dilengkapi hidrant pemadam kebakaran. Hal ini dapat berpengaruh pada perancangan utilitas bangunan untuk mengadakan hidrant nantinya. Dan dengan dekatnya lokasi tapak ini dengan beberapa fasilitas transportasi umum membuat lokasi ini memiiki keunggulann dibidang aksesibilitas. 63
Bandara Ahmad Yani : 8 Km 120 m Stasiun T awang : 2.4 Km Jl. Moh Suyudi Jl. Gajahmada Jl. Melati Utara : trotoar : tiang telefon : tiang listrik : arah jalan Gambar 26 analisis transportasi dan utilitas kota Sumber : analisis pribadi 3.3.3. Analisis vegetasi Dikarenakan lokasi tapak ini berada di tengah Kota, maka vegetasi yang ditemukan cenderung minim dan kurang bervariasi. Di sekitar tapak paling banyak ditemukan vegetasi adalah pohon tanjung yang berfungsi sebagai peneduh pohon ini ditanam di sepanjang trotoar setiap 6 - 8 m. Pohon ini memiliki daun yang relatif lebat maka dari itu sering digunakan sebagai pohon peneduh di pinggir - pinggir jalan. Namun keadaan pohon pada sekeliling tapak sudah tidak lagi lebat karna dipangkas agar tidak mengganggu kabel listrik dan kabel telfon. Pohon tanjung yang ditemui disekitar tapak memiliki tinggi kisaran 12 - 15 m. Pohon tanjung yang berada di trotoar didepan tapak berpotensi menghalangi view to site. Selain dipinggi jalan terdapat pula beberapa pohon peneduh di lahan kosong di sebelah utara tapak. Exit tol majapahit : 5 Km 64
Pohon tanjung Gambar 27 maping vegetasi Sumber : dokumen pribadi 3.4. Analisis Lingkungan Alami 3.4.1. Analisis klimatik Kondisi klimatik pada lokasi tapak beragam menurut musimnya. Dengan iklim tropis yang dimiliki Indonesia dan lokasi Kota Semarang yang dekat dengan laut membuat pada musim tertentu kondisi cuacanya panas dan lembab. Namun pada musim yang berbeda khususnya pada malam hari, cuaca bisa sangat dingin dan kering. Saat musim panas curah hujan cukup rendah. Pada bulan Agustus dan September memiliki curah hujan 1 hari perbulanya. Namun pada musim hujan saat bulan januari mencapai curah hujan 10 hari perbulanya. Pada musim hujan suhu pada siang hari mencapai 35ºC dan pada malam hari 24ºC. Pada musim panas suhu pada siang hari 33ºC dan pada malam hari 24ºC. Arah dan kecepatan angin pada lokasi tapak pun beragam. Pada minggu ke-tuga bulan Januari 2020 angin berhembus dari barat ke timur dengan kecepatan rata - rata 2 m/s hingga 4 m/s. Begitu pula dengan tingkat kelembaban udara yang beragam menurut musimnya pada musim hujan sekitar minggu ke-tiga bulan januari 2020 tingkat kelembaban mencapai 84% hingga 88%. Dari data diatas dapat disimpulkan bahwa pada cuaca tertentu suhu bisa sangat tinggi dan begitu juga tingkat kelembaban udara. Ini menimbulkan rasa yang sangat tidak nyaman bagi pengguna bangunan. Maka penghawaan alami dan buatan yang baik sangat diperlukan untuk perancangan bangunan ini. Selain itu curah hujan yang tinggi pada musim - musim terntentu membuat perancangan bangunan ini harus dapat menaungi pengguna di bawahnya. 65
3.4.2. Analisis Lansekap Kondisi lansekap pada lokasi site cukup baik jika dilihat dari segi topografi dan jenis tanah. Topografi tanah pada lokasi ini datar dan cenderung tidak ada kemiringan sama sekali. Menurut peta kontur pada gambar dibawah lokasi ini tidak dilewati dan bahkann sangat jauh dari garis kontur. Sedangkan jenis tanah pada tapak merupakan tanah yang aman untuk dibangun pondasi dangkal hingga pondasi dalam. Hal ini bisa dilihat dari bangunan eksisting tapak yang terdiri dari bangunan 2 hingga 3 lantai serta bangunan disebelah tapak yang mencapai ketinggian 12 lantai. Gambar 28 peta kontur Topoview Sumber : 66