LAMPIRAN Lampiran 1 Hasil wawancara dengan narasumber Narasumber Fatir (Penjual) Surabaya fish cake dikodam Surabaya 1. Bagaimana awal mula Surabaya tja n tjuk fish cake di kodam didirikan? Apa yang menjadi inspirasi dibalik berdirinya tempat ini? Jawaban; Awal mula Surabaya tja n tjuk fish cake di Kodam didirikan karena pemiliknya terinspirasi dari kelezatan fish cake ala Korea dan ingin membawa cita rasa tersebut ke Surabaya. Jadi, inspirasinya adalah untuk memperkenalkan Korean street food yang unik di kota Surabaya ini meskipun banyak dari pedagang lain yang menjual aneka ragam yang banyak. 2. Apa yang membuat Surabaya tja n tjuk fish cake di kodam berbeda dari tempat Korean street food lainnya di sekitar area tersebut? Jawaban: Yang bikin Surabaya tja n tjuk fish cake di Kodam beda dari tempat Korean street food lainnya di sekitar area tersebut adalah karena mereka punya resep dan citarasa yang khas banget. Bukan cuma itu, tempatnya juga punya suasana yang cozy dan ramah pelayanan nya. 3. Bagaimana proses pembuatan fish cake di Surabaya tja n tjuk fish cake di kodam? Apakah menggunakan bahan-bahan alami dan proses tradisional? Jawaban: Proses pembuatan fish cake di Surabaya tja n tjuk fish cake di Kodam menggunakan bahan-bahan alami dan proses tradisional karena pada dasarnya fish cake ini cara penyajian pun memiliki ciri khas yang berbeda seperti odeng yang sudah 4. Apa menu andalan yang paling disukai oleh pelanggan di Surabaya tja n tjuk fish cake di kodam? Mengapa menu tersebut begitu populer? Jawaban: Menu andalan yang paling disukai oleh pelanggan di Surabaya tja n tjuk fish cake di Kodam biasanya adalah Korean Fish Cake ttebokki dll. Menu ini populer karena kuahnya yang gurih dan fish bentuknya yang kenyal-kenyal yang lembut banget jika di rebus lama dan disajikan dengan saus Samyang ataupun saus pedas manis. 72
5. Bagaimana reaksi dan tanggapan pelanggan setelah mencicipi Korean street food di Surabaya tja n tjuk fish cake di kodam? Apakah ada cerita menarik dari pelanggan yang pernah datang? Jawaban: pelanggan setelah mencicipi Korean street food di Surabaya tja n tjuk fish cake di Kodam biasanya suka banget! Banyak cerita menarik dari pelanggan yang datang, mulai dari mereka yang kangen sama rasa Korea sampe yang seneng banget karena tempatnya cozy dan unik. 6. Bagaimana upaya Surabaya tja n tjuk fish cake di kodam dalam menjaga kualitas dan konsistensi rasa makanan yang disajikan kepada pelanggan? Jawaban: Surabaya tja n tjuk fish cake di Kodam selalu berusaha menjaga kualitas dan konsistensi rasa makanan mereka dengan selalu memilih bahan-bahan terbaik dan menjaga proses pembuatannya. Makanya, setiap kali lo makan di sana, rasanya selalu konsisten enak hingga penjualan nya pun setiap hari libur seperti sabtu dan minggu bisa menghabiskan 100-200 porsi dalam sehari dalam pembelian ttebokki hingga odeng dan menu lainya. Narasumber Lailanurfitri (1) 1. Bagaimana pengalaman konsumen saat pertama kali mencoba Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya?? Jawaban : pengalam saya pertama kali yaitu merasa penasaran karena promosi uang ada di media sosial menyebabkan saya ingin mencoba makanan tersebut sehingga saya datang ke kodam untuk mencoba makanan korea tja n tjuk fish cake. yang saya rasakan rasa nya enak dan membuat ketagihan, memiliki ciri khas rasa tersendiri dan juga dalam segi pengelolahan termasuk bersih serta harganya ramah dikantong. 2. Bagaimana konsumen mendeskripsikan sensasi rasa dan tekstur Tja N Tjuk Fish Cake yang mereka rasakan? Jawaban: menurut saya rasanya sangat enak dan khas korea food disertai dengan berbagai saus seperti blackpaper,pedas dan bulgogi membuat rasa yang ditawarkan sangat bervariasi dan tentunya cocok untuk di lidah saya. 73
3. Apa yang membuat konsumen tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake se cara berkala? Jawaban: Ya, karena harganya yang terjangkau, kualitas nya bagus, kebersihan bagus dan makanan yang disajikan enak dan lezat. 4. Bagaimana konsumen menilai harga dari Tja N Tjuk Fish Cake dan apakah hal tersebut memengaruhi keputusan konsumen untuk membeli? Jawaban: kalau menurut saya harga sangat menentukan karena para masyarakat terutama kaum remaja yang menyukai korea sreet food pasti akan memilih outlet atau toko dengan harga yang murah tapi enak,oleh karena itu harga yang terjangkau Surabaya tja n tjuk fish cake bisa menjadi sesuatu hal yang dapat menarik perhatian calon konsumen. 5. Bagaimana konsumen mengaitkan pengalaman konsumsi street food Korea dengan identitas budaya mereka? Jawaban: kalau menurut saya pengalaman konsumsi korea sreet food tersebut sangat melekat sih dengan ke budayaan korea saat ini, sehingga banyak orang baik remaja maupun dewasa terutama kaum wanita yang sangat menyukai korea sreet food ini terlihat karena terinspirasi dari idola kpop atau bahkan drama korea. 6. apa yang membuat suasana tempat makan Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya menjadi menarik bagi konsumen? Jawaban: Karena promosi di media sosial nya yang sangat menarik, terus harganya yang ditawarkan terjangkau dengan kualitas yang bagus dan makanan yang enak dan lezat. 7. Bagaimana interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake memengaruhi pengalaman konsumsi secara keseluruhan? Jawaban: interaksi yang saya lakukan oleh penjual cukup baik dimana pedangan sangat ramah dan interaktif serta dapat berkomunikasi secara baik kepada konsumen, oleh karena itu ketika saya membeli makanan tersebut sangat nyaman 74
8. Bagaimana konsumen memberikan makna budaya Korea dalam konteks konsumsi street food di Surabaya? Jawaban : menurut saya korea sreet food adalah salah satu budaya korea tetapi tidak semua hal yang berlebihan itu tidak bagus, jadi kalua menurut saya boleh saja mencintai budaya korea tetapi tidak boleh melebihi cinta terhadap tanah air kita yaitu Indonesi, sehingga boelh saja kita mengikuti tren korea asal tidak fanatic. 9. Apakah konsumen merasakan adanya perubahan dalam persepsi anda terhadap street food Korea seiring dengan waktu? Jawaban: Kalau presepsi dari saya tidak boleh berubah saya menganggap korea sreet food adalah budaya korea yang bagus dalam hal makanan, sehingga kita juga bisa menikmasti makanan korea tanpa harus pergi ke negara korea dan bisa menambah wawasan tentang cita rasa makanan korea. 10. Bagaimana konsumen menyatukan konsumsi street food Korea dengan identitas kuliner anda sebagai warga Surabaya? Jawaban: Kalau menurut saya korea sreet food sudah menjadi ikon di kalangan remaja saat ini terutama di pasar kodam banyak sekali toko-toko Korean food yang berjejeran bhkan di jalan-jalan raya pun banyak sehingga tidak bisa di pungkiri bahwa saat ini jajanan yang ramai di wilayah Surabaya adalah mayoritas Korean sreet food di pasar kodam di tempat lain di Surabaya. Narasumber Fanny(2) 1. Bagaimana pengalaman konsumen saat pertama kali mencoba Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya? Jawaban: Pengalaman saya pertama mencoba jajan ini merasa puas karena rasanya enak dengan harga yang terjangkau 2. Bagaimana konsumen mendeskripsikan sensasi rasa dan tekstur Tja N Tjuk Fish Cake yang mereka rasakan? Jawaban: Rasanya enak pedas gurih 75
3. Apa yang membuat konsumen tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake secara berkala? Jawaban: yang membuat saya tertarik membeli adalah karena memang rasanya yang enak dengan harga terjangkau dan juga pelayanannya yang cepat 4. Bagaimana konsumen menilai harga dari Tja N Tjuk Fish Cake dan apakah hal tersebut memengaruhi keputusan konsumen untuk membeli? Jawaban: jelas harga sangat mempengaruhi konsumen karena yang saya tau dan saya alami rata rata yang menyukai jajanan ini kaum muda jadi dengan harga yang terjangkau dan rasa yang enak membuat makanan ini di gemari pembeli 5. Bagaimana konsumen mengaitkan pengalaman konsumsi street food Korea dengan identitas budaya mereka? Jawaban: mungkin dari cita rasa khas dan pedas yang identik dengan negara korea 6. Apa yang membuat suasana tempat makan Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya menjadi menarik bagi konsumen? Jawaban: karena letak nya yang strategis dekat dengan pintu masuk sehingga konsumen tidak susah mencari lokasinya dan langsung tertuju untuk membelinya 7. Bagaimana interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake memengaruhi pengalaman konsumsi secara keseluruhan? Jawaban: interaksi yang di lakukan oleh pedangang cukup ramah kepada konsumen jadi membuat konsumen nyaman untuk membeli produknya, karena jika pedangang jutek maka konsumen akan enggan untuk membeli kembali 8. Bagaimana konsumen menafsirkan makna budaya Korea dalam konteks konsumsi street food di Surabaya? Jawaban: konsumen menafsikan budaya korea ini positif diperjual belikan di surabaya karena banyak orang yang penasaran akan cita rasa khas korea, selagi pedagang nya orang indonesia itu masih tidak masalah 9. Apakah konsumen merasakan adanya perubahan dalam persepsi anda terhadap street food Korea seiring dengan waktu? 76
Jawaban: tidak juga 10. Bagaimana konsumen menyatukan konsumsi street food Korea dengan identitas kuliner anda sebagai warga Surabaya? Jawaban: Konsumsi makanan Korea memberikan kesempatan bagi warga Surabaya untuk memperluas wawasan kuliner mereka. Dengan mencoba makanan baru dan berbeda, mereka mengembangkan identitas kuliner yang lebih global dan kosmopolitan, hal ini memperkaya pengalaman makan mereka Narasumber Rony (3) 1. Bagaimana pengalaman konsumen saat pertama kali mencoba Tja N Tjuk Fish Cake Kodam Surabaya? Jawaban: pertama kali saat itu ketika saya mencobanya, saya membeli ttebbokii untuk pertama kali. Dengan rasa tteboki yang empuk dan rasa yang enak serta gurih dengan citarasa yang khas dengan saus yang mereka berikan kepada saya membuat saya puas dan ingin mencobanya kembali. 2. Bagaimana konsumen mendeskripsikan sensasi rasa dan tekstur Tja N Tjuk Fish Cake yang mereka rasakan? Jawaban: menurut saya sangat enak dan lezat, sensasi yang diberikan oleh Surabaya tja n tjuk fish cake ini memiliki citarasa ikan yang yang khas dengan makanan korea dan sangat cocok diberikan dengan saus korea yang khas, dan cara penyajian nya pun membuat saya tertarik ini terus mencobanya 3. Apa yang membuat konsumen tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake secara berkala? Jawaban: yang membuat saya tertarik yang pertama yaitu dari cara mereka menyajikan produk mereka di outlet dan memberikan harga yang terjangkau murah untuk dikonsumsi dengan rasa yang enak dan citarasa 4. Bagaimana konsumen menilai harga dari Tja N Tjuk Fish Cake dan apakah hal tersebut memengaruhi keputusan mereka untuk membeli? 77
Jawaban: menilai harga Tja N Tjuk Fish Cake berdasarkan kualitas produknya. Kalo harga sesuai dengan kualitas dan rasa yang dijual pasti saya akan langsung membeli nya tanpa harus berfikir untuk dua kali untuk tidak mencobanya. 5. Bagaimana konsumen mengaitkan pengalaman konsumsi street food Korea dengan identitas budaya mereka? Jawaban: melalui rasa dan aroma autentik dari makanan tersebut. Ketika saya makan street food Korea, saya bisa merasakan sensasi dan kenikmatan yang langsung mengingatkan saya akan budaya Korea. Selain itu, pengalaman konsumsi street food Korea juga bisa membuat saya merasa terhubung dengan budaya Korea secara langsung. Misalnya, saat makan tteokbokki di pinggir jalan, saya bisa merasakan keadaan yang mirip dengan suasana di Korea seperti di drama korea yang sering kali saya lihat. 6. Apa yang membuat suasana tempat makan Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya menjadi menarik bagi konsumen? Jawaban: karena saya mendapatkan, pelayanan yang ramah dan kualitas makanan yang konsisten di Tja N Tjuk Fish Cake bisa jadi faktor itu yang membuat suasana tempat makan di Kodam Surabaya menarik bagi saya. Saya sangat seneng banget kalo bisa makan enak sambil merasakan suasana yang nyaman dan friendly. 7. Bagaimana interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake memengaruhi pengalaman konsumsi secara keseluruhan? Jawaban: menurut saya nteraksi yang positif antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake bisa menciptakan pengalaman konsumsi yang lebih menyenangkan bagi saya Misalnya, pedagang yang ramah dan responsif bisa membuat saya merasa dihargai dan nyaman saat memesan makanan. Komunikasi yang lancar antara saya dan pedagang juga bisa meningkatkan kepuasan saya Misalnya, jika saya bertanya tentang menu atau ingin merequest sesuatu, pedagang yang responsif dan informatif bisa membuat konsumen merasa lebih puas dengan pengalaman makan mereka. 78
8. Bagaimana konsumen melihat makna budaya Korea dalam konteks konsumsi street food di Surabaya? Jawaban : kalau saya lihat street food di Surabaya, memiliki terinspirasi dari Korea seperti tteokbokki, kimchi, ramyeon, atau kimbap. Konsumen jadi bisa merasakan cita rasa Korea tanpa harus jauh-jauh ke sana. street food di Surabaya, seringkali ada dekorasi atau suasana yang mirip pasar malam di Korea. Mulai dari lampu hingga konsep dari tja n tjuk ini 9. Apakah konsumen merasakan adanya perubahan dalam persepsi anda terhadap street food Korea seiring dengan waktu? Jawaban: kalua saya sih merasakan adanya perubahan ini dalam budaya korea Kalo dulu mungkin street food Korea masih tergolong baru dan jarang banget buat ditemuin, seiring berjalannya waktu, makin banyak orang yang mencoba dan menyukai. Jadi, bisa aja konsumen jadi lebih terbuka dan familiar dengan street food Korea. Inovasi Menu: Penjual street food juga sering banget berinovasi dalam menciptakan menu baru yang terinspirasi dari Korea. Hal ini bisa bikin konsumen merasa tertarik dan penasaran untuk terus mencoba hal-hal baru. 10. Bagaimana konsumen menyatukan konsumsi street food Korea dengan identitas kulinernya sebagai warga Surabaya? Jawaban: saya bisa mencoba untuk menggabungkan street food Korea dengan cita rasa khas Surabaya. Misalnya, mencoba tteokbokki dengan tambahan sambal petis atau kimchi fried rice dengan taburan kerupuk udang. Dengan begitu, konsumen bisa merasakan kombinasi unik antara dua budaya kuliner yang berbeda. Narasumber Bu Yanti (4) 1. Bagaimana pengalaman konsumen saat pertama kali mencoba Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya? 79
Jawaban: Harga yang ditawarkan dianggap sebanding dengan kualitas dan rasa yang didapatkan, sehingga banyak konsumen merasa puas dengan nilai yang mereka terima. Pertama mencoba sebagai konsumen merasa bahwa fish cake ini memiliki rasa yang autentik dan unik. 2. Bagaimana konsumen mendeskripsikan sensasi rasa dan tekstur Tja N Tjuk Fish Cake yang mereka rasakan? Jawaban: Saya sering menyebut bahwa fish cake ini memiliki rasa yang gurih dan kaya akan cita rasa ikan. Bumbu yang digunakan memberikan rasa yang lezat dan seimbang. Dan Bumbu yang digunakan di fish cake ini dinilai seimbang, membuat fish cake ini cocok dinikmati dengan berbagai jenis saus atau pelengkap lainnya. 3. Apa yang membuat konsumen tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake secara berkala? Jawaban: Rasa gurih dan lezat dari fish cake membuat saya merasa puas dan ingin merasakan kembali sensasi yang berbeda. Dan harga yang sepadan dengan kualitas dan rasa. 4. Bagaimana konsumen menilai harga dari Tja N Tjuk Fish Cake dan apakah hal tersebut memengaruhi keputusan mereka untuk membeli? Jawaban: melihat harga Tja N Tjuk Fish Cake dengan kualitas produk yang di terima. Saya merasa bahwa rasa dan kualitas bahan yang mereka dapatkan sepadan dengan harga yang mereka bayar. 5. Bagaimana konsumen mengaitkan pengalaman konsumsi street food Korea dengan identitas budaya mereka? Jawaban: Street food Korea adalah bagian penting dari budaya kuliner Korea. Dengan mencicipi berbagai hidangan street food ini merasa lebih terhubung dengan budaya Korea. Tetapi tidak hanya tentang mencicipi hidangan lezat 6. Apa yang membuat suasana tempat makan Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya menjadi menarik bagi konsumen? 80
Jawaban: Terletak di Kodam Surabaya, tempat makan ini mungkin menarik bagi banyak orang karena aksesibilitasnya yang baik. Lokasi yang strategis membuatnya mudah dijangkau oleh banyak orang. 7. Bagaimana interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake memengaruhi pengalaman konsumsi secara keseluruhan? Jawaban: interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake dapat memiliki dampak yang signifikan terhadap pengalaman konsumsi secara keseluruhan. Pelayanan yang ramah dan profesional, informasi tambahan tentang produk, dan pembangunan hubungan pelanggan. 8. Bagaimana konsumen menafsirkan makna budaya Korea dalam konteks konsumsi street food di Surabaya? Jawaban: Budaya populer Korea, seperti musik K-Pop, dan drama Korea, telah menjadi sangat populer di Indonesia, termasuk di Surabaya. Mengonsumsi street food Korea bisa menjadi cara bagi konsumen untuk merasakan dan terhubung dengan budaya populer Korea yang mereka sukai. 9. Apakah konsumen merasakan adanya perubahan dalam preferensi dan persepsi mereka terhadap street food Korea seiring dengan waktu? Jawaban: Adanya inovasi dalam penyajian street food Korea atau penambahan variasi menu baru juga dapat mempengaruhi preferensi konsumen. Jika ada variasi baru yang menarik atau inovasi dalam penyajian yang memperkaya pengalaman konsumen, mungkin lebih tertarik untuk kembali mencoba street food Korea. 10. Bagaimana konsumen menghubungkan konsumsi street food Korea dengan identitas kulinernya sebagai warga Surabaya? Jawaban: Sebagian warga Surabaya mungkin melihat konsumsi street food Korea sebagai bagian dari inovasi kuliner di kota mereka. Mencicipi makanan dari budaya asing dapat menjadi inspirasi untuk menciptakan hidangan baru. 81
Narasumber Anya (5) 1. Bagaimana pengalaman konsumen saat pertama kali mencoba Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya? Jawaban: pertama kali mencoba makanan TjaN Tjuk Fish Cake karena melihat dari adanya sebuah film di drama korea yang keliatan kalo makanan tersebut enak dan banyak masyarakat korea suka dengan makanan itu, tentunya di indonesia tidak kalah cepat dengan masuknya makanan khas korea ini, rasanya menurut saya juga lumayan enakk dan penampilannya menarik. itu lah sebabnya banyak masyarakat indonesia yang mau mencoba makanan korea yang satu ini. 2. Bagaimana konsumen mendeskripsikan sensasi rasa dan tekstur Tja N Tjuk Fish Cake yang mereka rasakan? Jawaban: setau saya Tja N Tjuk Fish Cake ini terbuat dari bahan tepung dan seafood didalamnya dan bertekstur kenyal, apalagi ditambah saus pedas semakin enak untuk dimakan. 3. Apa yang membuat konsumen tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake secara berkala? Jawaban : karena memang rasanya lumayan enak dan bisa dibilang tidak membosankan karena dia makanan fermentasi yang bisa disimpan sebagai frozen food dalam jangkah yang lumayan lama 4. Bagaimana konsumen menilai harga dari Tja N Tjuk Fish Cake dan apakah hal tersebut memengaruhi keputusan mereka untuk membeli? Jawaban: untuk harga mungkin tergantung tempat jugaa, misal kalau dimall harganya bisa diatas yang dikodam surabaya, tetapi berhubung ini dikodam surabaya dan itu tempat bazar jajanan mungkin harganya lebih murah dan kualitasnya tidak kalah jauh yang ada dimall mall sekitarnya. untuk keputusan pedagang memberi harga segitu bisa dibilang sudah sesuai. 5. Bagaimana konsumen mengaitkan pengalaman konsumsi street food Korea dengan identitas budaya mereka? 82
Jawaban: Adanya gebrakan budaya asal Korea terutama tayangan drama dan filmnya, sehingga mudah diterima oleh masyarakat indonesia sendiri karena bukan hanya ditayangkan melalui televisi tetapi juga bisa streaming melalui platform online selain itu, diberi subtitle dengan beragam macam bahasa agar mudah di jangkau oleh publik secara global. Dan itu tidak membuat budaya dari negara indonesia sendiri rusak karena adanya masakan masakan dari luar indonesia. 6. Apa yang membuat suasana tempat makan Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya menjadi menarik bagi konsumen? jawaban: karena tempatnya juga strategis bisa buat untuk makan bareng bersama teman teman, saudara, dll. 7. Bagaimana interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake memengaruhi pengalaman konsumsi secara keseluruhan? jawaban: menurut saya selama saya beli pedanganya ramah, bisa sopan, tapi ada juga yang tidak ramah itu yang harus dibenahi sebagai pedagang, agar konsumen tidak merasa dirugikan akan hal sikap yang ditujukan kepada pedagang tersebut ke konsumennya. karna menurut saya sikap pedagang juga penting agar bisa menarik ketertarikan konsumennya untuk membeli dagangannya. 8. Bagaimana konsumen menafsirkan makna budaya Korea dalam konteks konsumsi street food di Surabaya? Jawaban : masakan Korea yang paling utama adalah makanan fermentasi agar makanan tersebut dapat disimpan dan dimakan dalam jangka panjang. 9. Apakah konsumen merasakan adanya perubahan dalam preferensi dan persepsi mereka terhadap street food Korea seiring dengan waktu? Jawaban : menurut saya tidak sama sekali adanya makanan korean food yang masuk ke indonesia menjadi halangan untuk tetap berkembangnya budaya indonesia sendiri, untuk minat bersifat individual yang berkembang sejak masa kanak- kanak dan dipengaruhi oleh individu itu sendiri ataupun lingkungan masyarakat. 83
10. Bagaimana konsumen menyatukan konsumsi street food Korea dengan identitas kulinernya sebagai warga Surabaya. Jawaban: mengonsumsi street food berlebihan itu juga tidak baik bagi tubuh karna kandungan didalam makanan tersebut juga ada bahan pengawet yang membuat makanan itu bisa bertahan lebih lama. untuk mengonsumsi makanan tersebut boleh boleh saja tapi tidak dengan setiap hari memakan makanan yang seperti Tj N Tjuk Fish Cake ini Narasumber Celine (6) 1. Bagaimana pengalaman konsumen saat pertama kali mencoba Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya? Jawaban: Experience yang ditawarkan Tja N Tjuk Fish Cake cukup bagus karena ketika dulu saya mencoba pertama kali, makanan tersebut merupakan kuliner baru di Kodam yang menarik. 2. Bagaimana konsumen mendeskripsikan sensasi rasa dan tekstur Tja N Tjuk Fish Cake yang mereka rasakan? Jawaban: Rasa fish cake yang dijual Tja N Tjuk menurut saya biasa saja. Tekstur fish cake yang digunakan kurang lembut dan saus/kuahnya tidak ada yg spesial. 3. Apa yang membuat konsumen tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake secara berkala? Jawaban: Tja N Tjuk Fish Cake masih menjadi kuliner yang worth it dari segi harga dan cukup mengenyangkan, itu dapat menjadi salah satu alasan saya untuk kembali membeli kuliner tersebut. 4. Bagaimana konsumen menilai harga dari Tja N Tjuk Fish Cake dan apakah hal tersebut memengaruhi keputusan mereka untuk membeli? Jawaban: Harganya terjangkau. Hal ini jelas menjadi pertimbangan untuk melakukan pembelian karena jika dibandingkan dengan brand outlet. Namun, beberapa kali mungkin saya juga lebih prefer membeli di brand outlet karena lebih mudah ditemui. 84
5. Bagaimana konsumen mengaitkan pengalaman konsumsi street food Korea dengan identitas budaya mereka? Jawaban: Street food korea dengan identitas budaya korea terlihat berkaitan karena sepengetahuan saya memang terdapat suatu daerah di sana yg dikhususkan untuk korean street food. Kemudian kuliner atau jajanan korea juga banyak yang mengangkat cita rasa asli korea seperti saus gochujang yg memang khas korea. 6. Apa yang membuat suasana tempat makan Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya menjadi menarik bagi konsumen? Jawaban: Keramaian pasar malam yang ditawarkan sepertinya cukup menarik. 7. Bagaimana interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake memengaruhi pengalaman konsumsi secara keseluruhan? Jawaban: Interaksi penjual dan pembeli jelas mempengaruhi banyak keputusan orang untuk konsumen makanan tersebut. Interaksi yang terjadi di Tja N Tjuk Fish Cake cukup baik, penjual bersikap ramah, tanggap, dan memiliki inisiatif dalam melayani pembeli. 8. Bagaimana konsumen menafsirkan makna budaya Korea dalam konteks konsumsi street food di Surabaya? Jawaban: Menurut saya, budaya korean street food di tidak begitu berdampak pada masyarakat Surabaya. Warga lokal masih banyak yang tetap menyukai kuliner nusantara. 9. Apakah konsumen merasakan adanya perubahan dalam preferensi dan persepsi mereka terhadap street food Korea seiring dengan waktu? Jawaban: Tidak Juga karena saya merasa bahwa Surabaya tja n tjuk fish cake ini dapat membantu perubahanan ekonomi melaui social media yang dapat meperkenalkan tja n tjuk fish cake di tiktok maupun instragam 10. Bagaimana konsumen menyatukan konsumsi street food Korea dengan identitas kulinernya sebagai warga Surabaya? 85
Jawaban: Identitas kuliner surabaya jelas berbeda dengan street food korea. Cita arasa yang khas dari bumbu nusantara pasti lebih terasa cocok di lidah orang Indonesia daripada kuliner street food korea. Narasumber Dinar (7) 1. Bagaimana pengalaman konsumen saat pertama kali mencoba Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya? Jawaban: Pertama kali saya mencicipi Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya bisa menjadi pengalaman menarik, karena rasa yang lezat dan enak membuat ketagihan dan juga produk tersebut mempunyai branding yang bagus 2. Bagaimana konsumen mendeskripsikan sensasi rasa dan tekstur Tja N Tjuk Fish Cake yang mereka rasakan? Jawaban: Tja N Tjuk Fish Cake umumnya dikenal memiliki rasa yang kaya dan unik. Rasa ini bisa dipengaruhi oleh bumbu-bumbu yang digunakan dalam adonan dan campuran ikan. Terdapat kombinasi rasa gurih dari ikan dan bumbu-bumbu tradisional korean, yang memberikan kompleksitas rasa yang menarik. 3. Apa yang membuat konsumen tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake secara berkala? Jawaban: menurut saya, Ada beberapa faktor yang membuat saya tertarik untuk kembali mengonsumsi Tja N Tjuk Fish Cake karena memiliki rasa yang unik dan memuaskan, dan juga Tja N Tjuk Fish Cake bagus kualitasnya dan, serta Harga yang wajar dan sesuai dengan kualitas produk 4. Bagaimana konsumen menilai harga dari Tja N Tjuk Fish Cake dan apakah hal tersebut memengaruhi keputusan mereka untuk membeli? Jawaban: Kalau dari segi harga menurut saya sangat cocok dikantong serta dengan kualitas yang ditawarkan sangat pas dan terjangkau. 5. Bagaimana konsumen mengaitkan pengalaman konsumsi street food Korea dengan identitas budaya mereka? 86
Jawaban: Kalau saya sendiri mungkin mengaitkan street food Korea dengan pengalaman saya yang khas, seperti aroma, rasa, dan tekstur dari makanan seperti tteokbokki, kimchi, atau kimbap. Pengalaman ini tidak hanya menyentuh indera perasa, tetapi juga membangkitkan kenangan dan identitas budaya yang terkait dengan makanan Korea. 6. Apa yang membuat suasana tempat makan Tja N Tjuk Fish Cake di Kodam Surabaya menjadi menarik bagi konsumen? Jawaban: menurut saya ,Lokasi yang unik, Tempat makan yang berada di Kodam Surabaya memiliki daya tarik tersendiri karena lokasinya yang mungkin tidak biasa untuk berjualan makanan. Serta Kualitas dan Konsistensi Produk 7. Bagaimana interaksi antara konsumen dan pedagang Tja N Tjuk Fish Cake memengaruhi pengalaman konsumsi secara keseluruhan? Jawaban: menurut saya, Pelayanan yang ramah, sopan, dan efisien dari pedagang dapat membuat konsumen merasa diterima dengan baik dan dihargai. Tentunya dapat meningkatkan kesan positif terhadap tempat makan tersebut. 8. Bagaimana konsumen menafsirkan makna budaya Korea dalam konteks konsumsi street food di Surabaya? Jawaban: Menurut saya, bisa ditafsirkan melalui budaya korea yang berupa kpop dan lain sebagainya terutama makanan khas korea tentunya masih melekat dengan cirikhas budaya korea. 9. Apakah konsumen merasakan adanya perubahan dalam preferensi dan persepsi mereka terhadap street food Korea seiring dengan waktu? Jawaban: Kalau bagi saya tidak, karena branding dari Korean food kodam ini sangat bagus sehingga sudah terkenal dengan harga yang terjangkau dan kualitas yang bagus 10. Bagaimana konsumen menyatukan konsumsi street food Korea dengan identitas kulinernya sebagai warga Surabaya? 87
Jawaban: Menurut saya, kuliner di wilayah Surabaya kebanyakan Korean street food yang merupakan budaya korea, oleh karena itu identitas kuliner Surabaya sudah dikuasai oleh Korean street food. 88
Lampiran 2 Dokumentasi Wawancara Kegiatan wawancara penjual Surabaya Tja N Tjuk Fish Cake Gambar Lampiran Dokumentasi penjual Kegiatan wawancara narasumber 1 Gambar Lampiran Dokumentasi narasumber 1 Kegiatan wawancara narasumber 2 Gambar Lampiran Dokumentasi narasumber 2 89
Kegiatan wawancara narasumber 3 Gambar Lampiran Dokumentasi narasumber 3 Kegiatan wawancara narasumber 4 Gambar Lampiran Dokumentasi narasumber 4 Kegiatan wawancara narasumber 5 Gambar Lampiran Dokumentasi narasumber 5 90
Lampiran 1 Revisi Ujian Skripsi Dosen Penguji 88
Lampiran 2 Hasil Kartu Bimbingang Skripsi 91
Lampiran 3 Hasil Turnitin 93