BAB II TINJAUAN PUSTKA 2.1. Asal dan Klasifikasi Cabai Rawit ( Capsicum frutescens L.) Tanaman cabai rawit berasal dari Benua Amerika yang beriklim tropis yaitu Amerika Selatan. Penyebaran cabai rawit dilakukan oleh penemu Benua Amerika, Christophorus Columbus yang membawa biji cabai rawit ke Spanyol, kemudian pengembara portugis dan Spanyol dalam kegiatan berdagang menyebarkan biji- biji cabai dan masuk di kawasan Asia yaitu india pada tahun 1542 dan masuk ke Indonesia pada Abad ke-16. Berikut merupakan kalsifikasi tanaman cabai rawit (Warisno dan Dahana, 2010): Kingdom : Plantae Divisi : Spermatophyta Kelas : Dicotyledonae Ordo : Solanales Famili : Solanaceae Genus : Capsicum Spesies : Capsicum frutescens L. Cabai rawit merupakan salah satu tanaman sayuran yang sangat penting di Indonesia karena banyak kalangan masyarakat baik dari kalangan bawah sampai ke atas yang membutuhkan cabai untuk kebutuhan memasak sehari-hari, kebutuhan untuk pembuatan sambal di pabrik serta untuk penyediaan benih yang 4 dalam
bermutu. Kandungan gizi dan vitamin pada 100 g cabai rawit segar menurut (Rukmana, 2006) tersaji pada tabel berikut : Tabel 1. Kandungan gizi dan vitamin pada 100 g cabai rawit segar dan kering Komposisi Zat Gizi Proporsi Kandungan Gizi Segar Kering Kalori (kal.) Protein (g) Lemak (g) Karbohidrat (g) Kalsium (Mg) Fosfor (mg) Vitamin A (SI) Zat Besi (mg) Vitamin B (mg) Vitamin C (mg) Air (g) 103,00 4,70 2,40 19,90 45,00 85,00 11.050,00 2,50 0,08 70,00 71,20 15,00 11,00 33,00 150,00 - 1.000,00 9,00 0,50 10,00 8,00 2.2. Morfologi Tanaman Cabai Rawit Batang cabai rawit keras dan berkayu dengan warna hijau gelap, berbentuk bulat, halus dan bercabang banyak dan cabangnya beruas-ruas. Daun berbentuk bulat telur dengan ujung runcing dan tepi daun rata dan termasuk kedalam daun tunggal. Biji cabai rawit berbentuk bulat pipih, berwarna putih kekuning- kuningan, tersusun berkelompok dan melekat pada empulur. Perakaran tanaman cabai rawit terdiri dari akar tunggang yang tumbuh lurus menuju pusat bumi dan akar serabut yang tumbuh menyebar kesamping (Cahyono, 2007). 5
6 2.3. Syarat Tumbuh Tanaman Cabai Rawit Cabai rawit atau cabai kecil (Capsicum frutescens L.) termasuk dalam famili Solanaceae dan merupakan tanaman berumur panjang (menahun) yang dapat hidup sampai umur 2-3 tahun serta dapat ditanam pada ketinggian antara 0 - 500 m dpl. Cabai cocok ditanam pada tanah gembur, mengandung bahan organik tinggi atau minimal 1,5% dan pH netral (6-7) serta suhu 18 - 32 oC (Setiawati dkk., 2007). Kelembaban udara yang sesuai untuk pertumbuhan cabai rawit adalah 60 - 80%. Kelembaban udara yang tinggi akan menyebabkan pemanfaatn unsur hara dalam tanah menjadi tidak seimbang. Unsur P dapat diserap tetapi unsur N sulit diserap akar tanaman sehingga pertumbuhannya terganggu. Intensitas curah hujan yang sesuai untuk pertumbuhan tanaman cabai rawit adalah 100-1200 mm/tahun (Cahyono, 2007). Tanaman cabai tidak cocok ditanam dengan curah hujan yang tinggi karena tanaman cabai rawit akan mudah terserang penyakit yang disebabkan oleh cendawan atau bakteri misalnya penyakit bercak daun (antraknosa) dan penyakit layu. Tanaman cabai rawit membutuhkan cahya matahari yang cukup sebagai sumber energi untuk fotosintesis yang berpengaruh pada pertumbuhan vegetatif dan generatif. Kekurangan cahaya matahari akan menghambat pertumbuhan vegetatif dan generatif tanaman, sedangkan cahaya matahari yang terlalu tinggi menyebabkan daun klorosis pada tanaman (Cahyono, 2007).
7 2.4. Pengaruh Suhu Penyimpanan Terhadap Benih Cabai Rawit Suhu ruang penyimpanan mempengaruhi viabilitas benih selama penyimpanan yang dipengaruhi oleh kadar air benih, suhu dan kelembaban nisbi ruangan. Kondisi ruang perlu diperhatikan agar daya berkecambah benih dapat dipertahankan dengan mengatur kelembaban 70-80%, suhu ruang 20-25oC (Hasanah dan Rusmin, 2006). Benih yang disimpan selama 4 bulan pada ruangan kamar mengakibatkan penurunan vigor benih yang relatif stabil (sangat kecil) (Purwanti, 2015). Peningkatan panas dan uap air dalam kemasan akan memacu respirasi benih selama disimpan. Akumulasi panas dan uap air meningkatkan respirasi benih, sedangkan peningkatan CO2 diikuti oleh O2 yang semakin menurun akan merangsang kegiatan respirasi anaerob pada benih yang disimpan pada kemasan rapat (Nurahmi dkk., 2010). Suhu penyimpanan yang rendah menurunkan laju respirasi benih, sehingga periode simpan benih dapat dipertahankan lebih panjang (Yuniarti dan Djaman, 2015). Suhu yang rendah menyebabkan respirasi berjalan lambat dibanding suhu yang tinggi karena kadar air benih terjaga. Kondisi tersebut mampu mempertahankan viabilitas benih. Suhu rendah mempengaruhi proses biokimia menjadi diperlambat, maka semakin rendah suhu semakin lambat proses yang mengarah pada kerusakan. Suhu rendah tidak merusak benih ortodoks yang memiliki kadar air rendah (6-8%), tetapi benih mengalami kerusakan apabila disimpan pada suhu dibawah 0oC (Sahupala, 2011). Suhu kulkas 4-9 oC mengakibatkan benih mengalami pengerasan kulit yang menyebabkan dormansi benih menjadi lebih lama (Rahayu dan Widajati, 2007). Suhu penyimpanan yang
rendah menurunkan laju respirasi benih, sehingga periode simpan benih dapat dipertahankan lebih panjang (Yuniarti dan Djaman, 2015). Benih dengan kadar air 8-10% disimpan pada suhu ruangan baik di bawah maupun di atas 200C selama 6 bulan mempunyai daya tumbuh benih tidak berbeda (Kartono, 2004). Biji cabai dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama apabila kandungan air dan kelembaban ruang penyimpanan sesuai. Semakin rendah kadar air dan kelembaban ruang penyimpanan maka biji cabai akan semakin lama umur simpannya (Julianti dkk., 2005). Penyimpanan benih cabai dengan kadar air benih 12-14% maka akan tahan disimpan sampai umur 3 bulan. Suhu pada kondisi ruang simpan kulkas pada titik beku (4-90 C) menyebabkan pematahan after ripening menjadi lebih lama (Rahayu dan widajati 2007). Benih yang disimpan pada kondisi sub optimum (suhu dan RH tinggi) terjadi proses katabolisme yang dapat menurunkan vigor benih (Demir dan Mavi, 2008). Penyimpanan pada suhu rendah mampu menurunkan laju degradasi cadangan makanan, degradasi enzim, dan menurunkan jumlah kematian sel-sel meristimastis (Indartono, 2011). Perlakuan suhu ruangan belum berpengaruh terhadap daya berkecambah setelah benih disimpan selama tiga bulan (Indartono, 2011). 2.5. Wadah Simpan Benih Cabai Rawit Jenis bahan wadah simpan berpengaruh terhadap mutu benih. Wadah simpan berfungsi sebagai pengendalian laju transpirasi, respirasi, dan melindungi benih dari mikroba dan jamur (Sembiring, 2009). Hal ini dikarenakan pada ruang simpan yang terbuka berhubungan langsung dengan lingkungan diluar ruangan 8
9 melalui jendela atau ventilasi, sehingga agar viabilitas dan vigor benih dapat dipertahankan maka benih sebaiknya dikemas menggunakan bahan kemasan yang tepat. Aluminium foil dalam mempertahankan kadar air benih terbukti lebih baik dibanding polypropylene, daya berkecambah maupun vigor benih (Chuansin dkk., 2006). Aluminium foil mempunyai sifat fleksibel dan tidak tembus cahaya sehingga baik untuk penyimpanan benih (Dwiari dkk., 2008). Kemasan aluminium foil memiliki kelebihan yaitu kedap udara sehingga kelembaban pada benih selama penyimpanan tetap terjaga, pada tempat penyimpanan yang tidak kedap udara kadar airnya menjadi tinggi akibat dari benih yang mengadakan keseimbangan kadar air dengan udara sekitarnya, sedangkan tempat penyimpanan yang kedap udara mampu mempertahankan kadar air benih tetap rendah (Purba dkk., 2013). Beberapa peneliti terdahulu melaporkan bahwa wadah simpan aluminium foil menghasilkan potensi tumbuh maksimum tertinggi dibanding wadah simpan yang lain pada benih mentimun (Sumpena, 2012), benih kedelai ( Dewi dkk., 2015). Plastik merupakan bahan kemasan yang memiliki sifat resisten terhadap kelembaban, kuat terhadap tekanan dan tidak mudah pecah atau sobek (Rahayu dan Widajati, 2007). Kemasan plastik dengan penyimpanan di lemari es dapat mempertahankan benih ortodoks hingga 6 bulan (Sumpena, 2012). Penyimpanan benih dengan plastik pada suhu kulkas dapat mempertahankan vigor benih sampai 15 minggu (Rahayu dan Widajati, 2007). Kemasan simpan kertas memiliki sifat yang sensitif terhadap air dan mudah dipengaruhi oleh kelembaban udara lingkungan (Dwiari dkk., 2008).
10 2.6. Respirasi Pada Penyimpanan Benih Benih mengalami proses respirasi selama disimpan. Respirasi meningkatkan laju perombakan bahan makanan sehingga daya tumbuh benih cepat turun. Terjadinya respirasi disebabkan oleh aktivitas enzim yang ada dalam benih yang dipengaruhi oleh kadar air dan kelembaban nisbi ruangan yang tinggi (Purba dkk., 2013). Respirasi terbagi atas dua jenis yaitu respirasi aerob dan respirasi anaerob. Respirasi aerob diperlukan adanya oksigen untuk menjalankan proses respirasi, kemudian akan dihasilkan karbondioksida dan energi. Energi yang tersimpan ditimbulkan kembali untuk menjalankan proses sintesis (anabolisme). Respirasi anaerob memiliki tujuan yang sama dengan respirasi aerob yaitu untuk mendapatkan energi, perbedaannya energi yang dihasilkan lebih sedikit dari respirasi aerob dan prosesnya terjadi tanpa membutuhkan oksigen melainkan dari glukosa akan dihasilkan alkohol dan CO2. Respirasi pada penyimpanan benih dipengaruhi oleh wadah simpan yang digunakan. Penggunaan wadah simpan yang berpori atau berlubang menyebabkan udara dari luar dan uap air masuk kedalam wadah simpan sehingga kadar air benih semakin tinggi dan laju respirasi meningkat (Rahardjo, 2012). Pada suhu rendah akan menghambat aktivitas respirasi pada benih yang disimpan (Indartono, 2011). 2.7. Perkecambahan dan Pertumbuhan bibit Keberhasilan perkecambahan biji dipengaruhi oleh faktor internal biji yaitu kandungan endosperm yang berhubungan dengan kemampuan biji melakukan imbibisi dan ketersediaan sumber energi kimiawi potensial bagi biji
11 (Darmawan dkk., 2014). Potensi tumbuh maksimum pada benih cabai rawit hibirida yang baik adalah (>80%) dan daya berkecambah yang baik adalah minimal (80%) (Direktorat Jenderal Hortikultura dan Jenderal Hortikultura Kementan, 2016). Pemunculan kecambah di atas pemukaan tanah merupakan faktor yang mencerminkan vigor suatu bibit (Pancanigtyas dkk., 2014). Benih dengan kualitas yeng tidak baik setelah berkecambah kurang mampu merespon kondisi lingkungan dengan baik sehingga hasil pertumbuhannya rendah (Utomo, 2006). Kecepatan tumbuh benih yang baik minimal adalah 30%/etmal (Sadjad, 1993). Standar indeks vigor benih cabai rawit yang baik adalah (70%), pada keserempakan tumbuh dengan nilai 40 - 70 % menunjukkan indeks vigor yang kuat (Sadjad, 1993). Kecepatan perkecambahan benih tergantung dari energi yang dimanfaatkan oleh masing-masing benih yang merupakan hasil perombakan dari cadangan makanan yang terdapat dalam endosperm (Lesilolo dan Moriolkossu, 2014). Kecambah normal tercermin pada radikula (akar) primer dan skunder, hipokotil, kotiledon, dan flumula yang terbentuk tumbuh sehat (Liberty dan Taofik, 2015). Pertumbuhan vegetatif tanaman ditunjukkan dengan pertumbuhan tinggi tanaman, diameter batang, jumlah daun, luas daun dan panjang akar (Fathini dkk., 2014). Tinggi bibit dikendalikan oleh faktor genetik, selain itu dipengaruhi juga oleh faktor lingkungan (Immawati dkk., 2013). Pengujian vigor hipotetik meliputi pertumbuhan bibit dilihat dari luas daun, tinggi bibit, berat kering bibit, jumlah daun, diameter batang serta umur bibit dan kemapuan benih untuk tumbuh menjadi bibit dapat diketahui dengan melakukan pengujian vigor
hipotetik (Immawati dkk., 2013). Indeks vigor hipotetik memberi gambaran tentang pendugaan kemampuan benih untuk dapat tumbuh menjadi tanaman yang normal meskipun keadaan biofisik lapangan produksinya adalah suboptimum atau setelah benih melampaui kurun waktu simpan yang lama (Nautiyal dkk., 2010). Kemunduran benih dapat ditunjukkan oleh gejala fisiologis salah satunya adalah menurunnya daya berkecambah (Utami, 2013). Salah satu faktor yang mempengaruhi pertumbuhan tanaman yaitu ketersediaan unsur hara dalam keadaan optimum dan seimbang pada tanah. Suatu tanaman akan tumbuh subur apabila segala unsur hara yang dibutuhkan cukup tersedia dan dalam bentuk yang sesuai untuk diserap oleh tanaman (Hayati dkk., 2012). Pada jarak tanam yang rapat terjadi persaingan yang hebat antara tanaman yang satu dengan tanaman yang lain untuk mendapatkan sinar matahari, ruang tumbuh, air dan unsur hara di dalam tanah yang mengakibatkan pertumbuhan dari masing-masing tanaman secara individu menjadi tidak maksimal (Roswuro dkk., 2012). Proses fotosintesis yang baik akan menghasilkan asimilat yang ditranslokasikan dari sumber ke bagian tanaman yang membutuhkan yaitu bagian akar atau tajuk tanaman (Roswuro dkk., 2012). Berat kering biomassa tanaman sangat dipengaruhi oleh proses pertumbuhan dan diferensiasi sel tanaman (Franklin dkk., 2008). Hasil berat basah cabai yang tinggi menghasilkan hasil berat kering yang tinggi pula (Prasetyo, 2014). 12
13 2.8. Faktor Yang Mempengaruhi Pertumbuhan Bibit Faktor lingkungan berpengaruh besar terhadap pertumbuhan benih salah satunya adalah menghasilkan daun. Selain faktor air, cahaya dan oksigen suhu merupakan salah satu faktor syarat perkecambahan yang sangat penting yang mempengaruhi kapasitas dan kecepatan berkecambah, mematahkan dormansi primer dan sekunder dan mendorong terjadinya dormansi sekunder (Rusmin dkk., 2014). Pemberian pupuk akan mempengaruhi masa pertumbuhan vegetatif tanaman (Silvia dkk., 2016). Pengaruh pupuk NPK terlihat nyata pada pertumbuhan tanaman karena adanya unsur nitrogen yang dapat merangsang pertumbuhan bibit secara keseluruhan, khususnya batang, cabang dan daun. Perkembangan dan pertambahan tinggi semai banyak dipengaruhi oleh kelancaran penyerapan hara yang langsung diangkut dan diolah di daun dalam proses fotosintesis (Wasis dan Fathia, 2010). Pertumbuhan tanaman dipengaruhi oleh pemberian pupuk yang tepat. Pemberian pupuk organik yang tepat berpengaruh pada tanah sehingga memperlancar serapan hara tanaman dan merangsang pertumbuhan tanaman (Hayati dkk., 2012). Pemberian pupuk organik dengan dosis yang tepat akan mempengaruhi pertumbuhan akar, batang dan daun. (Hayati dkk., 2012). Pemberian pupuk mempengaruhi masa pertumbuhan vegetatif tanaman salah satunya adalah tinggi tanaman (Silvia dkk., 2016).