SENI BUDAYA YOGYAKARTA "NDESO" IS THE NEW COOL VOLUME XVII NOMOR 2 2022
V X
2 E
M U
L R
O M
O V
O N
l u
u m
p i
t m
a S
M A
L E
D N
E J
A T
A M
M I
EDITORIAL SENI BUDAYA YOGYAKARTA 2 Ndeso Lisistrata Lusandiana 2 2 0 2 JENDELA I I V X E M U L O V 2 R O M O N 6 11 Semua Akan Koplo Pada Waktunya Hans Salvatore Yang Terselip di Antara Jamet dan Ndeso Yohanes Marino 17 Menjadi Ndeso = Menjadi Hijau? Anne Shakka 23 Ketika Desa Tak Lagi Ndesa: Apa Yang Bertahan Dan Hilang? Kus Sri Antoro 29 Belajar Keterampilan Dari Orang Desa Bayu Setiawan 32 Pandemi dan Internet Adalah Jalan Ninja Kuliner Desa Guruh Riyanto : l u p m a S n u m i t n u M 39 PUISI Puisi-Puisi Marjuddin Suaeb Penanggung Jawab Umum Setyawan Sahli, S.E., M.M. Penyunting Atik Sustiwi, S.Pd. Kardiyono, S.T. Penanggung Jawab Teknis Padmono Anggoro Prasetyo, S.Sn. Layouter Lintang Dewi Prasistiya A L E D N E J A T A M M I T Redaktur Satmoko Budi Santoso Latief S. Nugraha Lisistrata Lusandiana Taufiq Nur Rachman Sekretariat Roni Driyastoto, S.Sn. Bayu Adi Wijaya, S.Sn. Eni Kuswati, S.Pd. Sipriana Dinda, S.Sn. Haristiani Sholihah, S.Sn. Meita Anggi Pangesti, S.Sn Diterbitkan oleh Taman Budaya Yogyakarta Jl. Sriwedani No. 1 Yogyakarta 55123 Telp. (0274) 523512, 561914 Fax. (0274) 580771 MATAJENDELA, majalah seni budaya terbit selama tiga bulan sekali. Redaksi menerima tulisan dari penulis, kritikus, dan pemerhati seni Diproduksi di Yogyakarta Kertas Sampul: Aster, Kertas Isi: BC Paper Huruf: Alte Haas Grotesk, Montserrat, Koho Gambar: budaya. 1
EDITORIAL NDESO " OLEH LISISTRATA LUSANDIANA 'Nenek moyangku seorang pelaut Penggalan lirik lagu di samping pasti tidak asing di telinga kita, termasuk saya. Sebagai orang kelahiran sebuah kota yang jaraknya sekitar 45 menit dengan pesisir selatan, saya hafal lagu itu, tetapi merasa tidak 'relate'. Mungkin benar bahwa saya bukan manusia laut. Gemar mengarung luas samudra Menerjang ombak tiada takut Menempuh badai sudah biasa.' .... " Awalnya tidak terlalu perhatian dengan situasi itu, hingga suatu ketika, setelah baca Nusa Jawa Silang Budaya, ada bagian yang menceritakan posisi Yogyakarta di periode Maritim. Lokasi ini tergolong sebagai pedalaman di tengah perniagaan global yang beroperasi di pelabuhan- pelabuhan Pantai Utara dan Selat Malaka. Dari situ keyakinan saya menguat, setelah mendapat penjelasan dari latar belakang nenek moyang saya, sebagai bagian dari masyarakat pedalaman. Oh, aku ki wong pedalaman to! Wong Ndeso! Dari situasi itu, samar-samar terdengar lantunan lagu-lagu patah hati,. "Opo aku salah, yen aku crito opo anane. Wong sing neng sandhingmu ben melu krungu, piye tenane. Opo aku salah yen aku kondho, Opo anane. Ceritane tresno naliko biyen aku lan kowe." Tidaklah sulit bagi saya untuk mengapresiasi lagu di atas. Selain karena sangat populer, diputar dimana-mana, itu juga lagu wajib saat karaoke. Saat ini, menyukai lagu koplo tidaklah rumit, karena ia sedang digandrungi oleh banyak kalangan, tua- muda, miskin-kaya, desa-kota. Di antara melejitnya koplo, hebatnya warisan estetis Didi Kempot, hingga kreativitas-kreativitas yang muncul di antaranya, saya jadi bertanya-tanya, apakah kini ndeso is the new cool? 2
Ndeso Istilah ndeso yang bergeser dan dinamis ini saya yakin hanya merupakan gejala dari situasi masyarakat kita yang cukup kompleks. Dimana ada kompleksitas, pasti ada pengetahuan, sejauh kita telaten untuk mengurainya. Bagi saya, di situlah fungsi terbitan ini. Menandai gejala yang terlihat sederhana namun ternyata kompleks, kemudian diurai bersama-sama. Tulisan-tulisan yang dimuat di edisi ini merupakan tanggapan atas gejala tersebut, yang kemudian ditarik ke beberapa konteks yang dekat dan menjadi perhatian dari tiap penulis. Satu gejala masuk ke beberapa ranah bahasan. Tanpa menyertakan istilah multi disiplin, tulisan-tulisan ini hadir dengan semangat yang demikian. Beberapa tulisan dikembangkan dengan mendaratkan gejala ndeso di atas situasi konkret yang ditelusuri dari masa ke masa. Beberapa yang lainnya justru dihubungkan dengan penelusuran politik bahasa. Dua tulisan lainnya melakukan problematisasi atas apa yang sejauh ini selalu dianggap baik-baik saja (tulisan anne dan Ian). Di luar itu, edisi kali ini tetap memberikan ruang untuk catatan perjalanan batin dari seorang 'pengelana'. Dibuka dengan tulisan Hans. Sebagai penggemar musik koplo, Hans membagikan catatannya yang berupa sejarah singkat perjalanan dangdut hari ini. Melalui tulisannya, ia menegaskan bahwa dangdut koplo adalah dangdut kita hari ini. Fenomena di lapangan juga sudah menunjukkan demikian, bahwa pemisahan antara dangdut yang koplo dan yang bukan sudah tidak relevan. Apalagi jika yang bukan koplo mengklaim sebagai dangdut yang asli. Di antara keriuhan dangdut koplo, terdapat kreativitas yang muncul di antaranya yang juga tidak kalah penting untuk kita tandai. Munculnya senggakan cendol dawet Abah Lala, yang berhasil menggantikan senggakan yang tadinya vulgar dan mengarah seksis. Dari perjalanan dangdut koplo, setidaknya kita bisa menandai dua hal menarik. Pertama, budaya senggak yang lebih terbuka dan egaliter. Kedua, ekspresi kerapuhan hati laki-laki yang selama ini dihadirkan secara stereotipikal sebagai sosok yang serba kuat dan stabil. Melalui koplo, laki- laki merayakan tangisan dan kesedihan. Ekspresi dangdut koplo seakan berkata bahwa nggrantes is fine, karena nggrantes adalah kita! Jika bagi Hans, Semua akan koplo pada waktunya, bagi saya, semua memang koplo pada mulanya. Ndeso sebagai Istilah dan Ndeso yang Mooi Desa digambarkan sebagai ruang yang serba indah tanpa celah sempat menjadi sasaran kritik, baik di ranah estetika maupun di ranah ilmu sosial. Singkatnya, sosial-humaniora telah menyasar perspektif mooi indie yang bisa ditemukan, baik melalui ungkapan verbal maupun visual. Mooi indie disebut sebagai sisa-sisa dari pandangan kolonial dalam melihat tanah jajahan, di satu sisi digambarkan serba indah, sementara di sisi lain mengekstraksi sumber daya alam dan manusianya. Karena itulah perspektif Mooi Indie dijadikan sasaran kritik, karena menutupi realitas pahit karena penindasan. Di situ ia menjabarkan perjalanan dangdut secara linier. Baginya, dangdut koplo dimulai dari dangdut pantura yang melahirkan Inul Daratista, yang kelak diikuti oleh biduan-biduan perempuan setelahnya dengan ciri khas goyangan dengan sebutannya masing-masing. Lini masa perjalanan dangdut ditarik hingga sampai hari ini, masanya Denny Caknan. Di antaranya tentu saja, ada kehadiran The Godfather of Broken Heart. Ya, tentu saja almarhum Didi Kempot, yang tidak mungkin tidak dicatat jika terdapat proyek penulisan sejarah dangdut, atau bahkan sejarah musik dan estetika sosial. Sebagai kelanjutan dari kritik tersebut, perspektif kritis Kajian Budaya dengan memblejeti politik bahasa kemudian meneruskannya. Tulisan yang dibuat oleh Yohanes Marino dengan judul Yang Terselip Antara Jamet dan Ndeso ialah contohnya. Melalui jalan masuk politik bahasa, tulisan Marino memeriksa penggunaan kata serta motivasi (kondisi psikolinguistik dalam penggunaan istilah ini) dan diletakkan di atas kondisi masyarakat postkolonial. Pemeriksaan situasi mental ini juga ditempatkan di berbagai kondisi, yang menunjukkan berbagai potret sosial masyarakat kita. Ndeso sebagai komoditas politik, ndeso sebagai gimmick manajemen, yang semuanya mengeksploitasi citra ndeso yang seolah 3
EDITORIAL Lisistrata Lusandiana murni dan mooi. Yang jelas menonjol dari tulisan ini ialah bahwa kemunculan istilah ndeso beserta segenap nuansa maknanya tidak bisa dilepaskan dari situasi mental kolektif masyarakat bekas jajahan. Dari serangkaian peristiwa dan fenomena yang dicontohkan dalam tulisan, Marino menggarisbawahi bahwa komodifikasi ndeso berjalan sukses, karena memanfaatkan kompleksitas mental masyarakat bekas jajahan: yang di satu sisi ingin mengejar kemajuan tetapi tidak rela sepenuhnya meninggalkan tradisi rural. Akan tetapi di sisi lain, kita bisa paham betul, bahwa sekalipun romantisme desa itu absurd dan secara politis keliru, kenyataannya perasaan rindu pada desa itu juga valid. Perasaan ini juga kian menguat ketika dalam keseharian masyarakat urban, kita hampir dihabisi oleh industrialisasi tiada henti. Dari situ, kita bisa sangat maklum, bahwa sebagian dari kita yang bekerja di kota, memiliki sisi rindu pada kehidupan desa. Tulisan Belajar Ketrampilan dari Orang Desa lahir dari situasi batin yang demikian. Ditulis oleh Bayu Setiawan, seorang kurir yang bekerja di sebuah perusahaan yang mendistribusikan mesin digital printing. Dengan menjadi kurir, ia berkesempatan untuk bertemu dan berbincang dengan banyak orang. Dari serangkaian pertemuan dan perbincangan yang hadir di antara hari-hari kerjanya, ia mencatat pembicaraan dan pertemuan yang sangat berkesan baginya. Melalui tulisan sederhananya, ia mencatat interaksi antar manusia yang hangat di tengah zaman yang cenderung membuat interaksi sosial kian menjadi dingin. cepat, hangat-dingin. Perlu kita ingat bahwa kisah yang hadir di sini adalah salah satu fragmen dari interaksi yang muncul berlatar desa, dengan segala karakter baiknya, murah hati, mudah menolong dan multi talenta. Yang dari pengalaman penulis sungguh kontras dengan orang-orang urban berprofesi spesifik yang hidup dengan ritme kota yang sering kali bergegas dan terburu-buru. Meski demikian, imajinasi kita yang beragam di atas kenyataan sosial yang kompleks ini tergambar dari tulisan Ketika Desa tak Lagi Ndeso. Dengan mengelaborasi pengalaman hidup dan pandangan penulis, Kus Antoro mendedahkan situasi ekonomi- politik yang tidak bisa dilepaskan dari pandangan dan perasaan kita atas ruang hidup yang disebut Desa. Pengalaman hidup penulis yang lahir di desa dan tumbuh besar di kota, membuatnya sangat peka pada tiap jengkal perubahan yang terjadi. Ia menyebut kedesaannya yang nanggung, yang kian "luruh karena orang tua memilih pindah ke kota menjadi buruh." Dari ingatannya, di desa seharusnya kita bisa menemukan situasi "berbagi dalam irama subsistensi", namun kini, ketika cara pandang serba modal telah merembes ke semua lini, ia melihat bahwa desa sudah habis. Desa sudah tidak mooi lagi. Dengan mendasarkan pada model pengelolaan tanah, ia melihat bahwa keindahan desa terdapat pada relasi sosial yang tidak bersandar pada ekonomi uang, akan tetapi itu sudah tidak dapat ditemui lagi. Dari tulisan ini, Desa sudah tidak mooi lagi. Dan dari sini pertanyaan kita kemudian digiring ke pertanyaan selanjutnya bahwa, sejak kapan sesungguhnya desa kita itu mooi indie? Setelah sajian-sajian yang memblejeti politik bahasa, hingga politik bahasa yang berkait dengan politik ekonomi, kehidupan kita tidak dapat dipisahkan dari dan kebaikan yang muncul kesederhanaan ranah sosial. Untuk itulah dalam sajian ini hadir, lengkap dengan kesederhanaannya. Lengkap dengan gaya tulisnya yang juga Tulisan ini mampu menangkap persoalan struktural dan mental terkait dengan urbanisasi. Di tulisan ini kita juga mendapat gambaran yang kuat bahwa imajinasi kita pada pedesaan itu tidaklah netral, karena ia berayun di antara dua titik, yakni di antara komoditas dan akar. Fenomena-fenomena yang ditangkap dan dicatat oleh penulis-penulis lain semakin mewarnai gambaran tersebut. sederhana dan mengena. Meski perlu diakui bahwa di dalamnya terdapat romantisme atas desa, yang berbanding terbalik dengan kota, yang seolah memperkuat dikotomi desa-kota, lambat- Berayun di Antara Komoditas dan Akar Bagi sebagian dari kita, penggunaan istilah ndeso untuk mengolok dan mencibir itu cukup meresahkan, akan tetapi di mata para pebisnis, kerinduan akan 4
Ndeso suasana ndeso merupakan peluang. Seperti yang telah disinggung di atas bahwa perasaan rindu akan suasana kampung halaman berlatar rural adalah valid. Sementara kerinduan bisa dinikmati dengan membuat suasana ndeso di tengah kota sekalipun. Akan tetapi, pandemi dan eskalasi penggunaan media sosial memperkuat peluang tersebut. Bahwa lahan usaha tidak harus betul-betul di tengah kota dan menjemput konsumennya. Lahan bisnis yang juga digandrungi saat ini ialah berupa restoran yang mengharuskan para pembelinya untuk melakukan petualangan kecil, mencari lokasi makan yang cukup jauh dari perkotaan dengan menu-menu yang spesifik. Hal ini digambarkan oleh Guruh Riyanto, melalui tulisan Pandemi dan Internet adalah Jalan Ninja Kuliner Desa. Dari tulisannya terlihat bahwa romantisme pada desa kian menguat ketika kota, kerja dan industrinya semakin mendekatkan kita pada penat. Rasa penat dari orang-orang kota inilah yang kemudian dilihat sebagai peluang. Kali ini adalah peluang bisnis dari dunia kuliner. Jika berbincang dengan para perantau, yang dirindukan dari rumah salah satunya ialah masakan rumah. Masakan rumah yang dimasak nenek atau ibu menjadi salah satu pemantik kerinduan akan rumah dan kampung halaman. Sehingga, menikmati masakan atau makanan rumah, yang seringkali berupa jenis menu tradisional akan sedikit mengobati kerinduan yang dirasakan para perantau ini. Selain segmen perantau, pandemi yang semakin mendekatkan kita pada komunikasi di dunia media sosial membuat kehadiran kuliner tradisional, kuliner unik menjadi kian populer. Tidak hanya menu yang spesifik, lokasi yang off the beaten track membuat para pecinta kuliner semakin tertantang untuk menghampiri. Karena selain jelajah lidah, orang-orang ini juga sekaligus jelajah lokasi. Hingga belakangan kian ngetren istilah-istilah seperti hidden gem. Semakin tersembunyi, semakin seru untuk dijelajahi. Penyebaran informasinya pun kian efektif dengan unggahan-unggahan foto yang beredar di media sosial-media sosial. kreativitasnya. Bisnis ini juga sangat terbuka pada selera-selera muda. Dari sini kita juga menemukan kembali bahwa kreativitas, percampuran dan modifikasi adalah dinamisator dari kebudayaan. Masih dari fenomena bisnis yang menempatkan ndeso sebagai nuansa yang menambah nilai tersendiri. Kali ini adalah tren bisnis zero waste dan hijau. Menjadi Ndeso tidak sama dengan menjadi Hijau? Yang ditulis oleh Anne Shakka menelusuri hal tersebut. Berangkat dari persoalan sampah. Populasi dan konsumsi manusia menjadi salah satu akar persoalan. Zero Waste yang metodenya mirip dengan cara hidup kembali ke alam, tidak berbanding lurus satu sama lain, meski terlihat beriringan. Dinamika praktik dan wacana diketengahkan utk melihat praktik ini secara proporsional, dari teropong bahwa yang terlihat ndeso kini tidaklah se ndeso yang dulu. Ndeso dulu bukanlah ndeso yang sekarang. Apakah lantas dengan mengupayakan gaya hidup ndeso, akan serta merta menjadi hijau? Dari pertanyaan tersebut, Anne mengajak kita untuk bertualang, melihat praktik bisnis berorientasi pada ekologi dan gaya hidup minim sampah yang belakangan cukup menarik perhatian terutama para kelas menengah. Jika dalam pergaulan sehari-hari istilah ini digunakan secara konotatif, untuk menamai hal-hal yang ketinggalan zaman dan berbanding terbalik dengan kemajuan, di edisi Mata Jendela kali ini, Ndesa, Ndeso atau Ndheso kita tempatkan dalam berbagai konteks. Tidak sebatas istilah, ndesa menjadi ruang diskursif yang mematahkan beberapa keping pemahaman umum kita atasnya, menantang common sense, serta menunjukkan bahwa sekeras apapun pembangunan digencarkan, kreativitas untuk senantiasa mengakar tetap hidup dalam wajah yang beragam. Tulisan-tulisan yang ada di edisi ini juga menunjukkan bahwa meski istilah ndeso kian dikomodifikasi, masih terdapat sisa-sisa hasrat untuk tetap mendekat ke akar yang tidak diwadahi oleh arah gerak pembangunan. Kehadiran menu-menu tradisional yang muncul di resto-resto unik ini tidak meninggalkan Lisistrata Lusandiana Redaktur Matajendela 5
JENDELA SEMUA AKAN KOPLO PADA WAKTUNYA OLEH HANS SALVATORE K O P L O Dangdut koplo adalah musik yang selalu identik masyarakat menengah bawah, kampungan, menimbulkan pro kontra di dalam masyarakat, menampilkan seksualitas, sebagai alat politik untuk mengumpulkan massa. Namun, yang terjadi sebenarnya dangdut koplo merupakan sebuah ruang hiburan pelepas penat dengan segala problematika hidup dalam masyarakat, yang akhirnya diterima oleh semua kalangan dari masyarakat bawah sampai masyarakat atas. Tentu saja penerimaan musik dangdut koplo di semua kalangan membutuhkan waktu, tentu saja diimbangi perkembangan di dalam musik dangdut itu sendiri. Di dalam tulisan ini saya mencoba menyampaikan berbagai permasalahan tersebut melalui pengalaman saya sebagai penikmat dangdut koplo. Perjumpaan dengan Musik Dangdut Koplo Saya mulai mengenal dan menyukai musik dangdut saat saya duduk di kelas 5 SD, sekitar tahun 2000, saat itu ada perlombaan 17'an di desa kami. Musik pengiring di perlombaan tersebut adalah musik dangdut. Satu lagu yang masih membekas di dalam benak saya, yang akhirnya membuat saya menyukai musik dangdut. Judul lagu tersebut adalah Malam Terakhir, lagu yang dinyanyikan oleh Rhoma Irama sekaligus pencipta lagu yang berduet dengan Rita Sugiarto. Jujur pada waktu itu saya tidak tahu menahu tentang isi dan makna lagu tersebut. Saya menyukai lagu tersebut hanya sebatas musiknya enak didengarkan saja dan teman-teman saya suka dengan lagu tersebut. Wajar saja anak kecil yang berumur 10 tahun, tidak akan paham, makna percintaan yang terkandung dalam lagu tersebut. Perjumpaan pertama dengan musik dangdut koplo adalah ketika Inul Daratista masuk ke acara televisi nasional di tahun 2003. Saya ingat betul orang- orang sekitar saya termasuk orang tua saya sangat menyukai sosok Inul Daratista. Sosok fenomenal pada masa itu yang menimbulkan pro dan kontra di dalam masyarakat terkait dengan goyangannya dan musik yang dibawanya. Inul hadir memberikan warna yang berbeda di kancah 6
EDISI 2 - 2022matajendela Semua Akan Koplo Pada Waktunya matajendela industri musik dangdut nasional. Musik dangdut yang terkenal dengan musik kalem, santun, glamor, serta sopan dalam berpakaian1, seakan tercoreng dengan hadirnya Inul di Industri musik dangdut Nasional. Inul menampilkan sosok perempuan yang vulgar serta urakan, memberikan kesan merendahkan musik. Secara konsep musik pun, Inul membawa warna yang berbeda di kancah hiburan nasional. Dia menghadirkan musik dangdut koplo dengan ciri khas ritme atau tempo gendangnya yang lebih cepat serta ada tambahan musik rock di dalamnya, sehingga membuat penonton asyik untuk bergoyang. Istilah koplo sendiri diambil dari gaya pementasan, irama cepat yang membuat penonton teler sampai bergoyang mengikuti irama lagu yang dimainkan.2 Kehadiran Inul di televisi tidak dipungkiri lagi sebagai awal dangdut koplo dikenal secara luas masyarakat Indonesia. Dangdut koplo semula hanya dikenal dan dinikmati oleh masyarakat Jawa Timur, Pantura yang pada akhirnya meluas karena kepopuleran Inul Daratista. biduan dari panggung ke panggung. Lagu-lagu yang dinyanyikan oleh para biduan biasanya merupakan lagu- lagu yang telah dipopulerkan oleh musisi nasional, yang kemudian diaransemen ulang dengan ciri khas OM yang membawakannya. Sebagai contoh OM Cleopatra, orkes yang berasal dari Karanganyar Jawa Tengah mengcover lagu "Kucari Jalan Terbaik", lagu pop ciptaan Pance Pondaag. Ketika dimainkan kembali oleh OM Cleopatra, aransemennya mempertemukan musik dangdut koplo dan musik rock sehingga menjadi lagu yang rancak dan enak untuk bergoyang. PADA Selain musik yang meriah, goyangan dari biduan juga menjadi daya tarik sendiri. Perihal sensor dan keterbatasan yang dimiliki oleh media TV, tidak menjadi halangan bagi biduan-biduan lokal. Mereka membawakan lagu dengan goyangan dan pakaian yang lebih sensual dari penyanyi nasional yang biasa tampil di TV. Penampilan Inul yang sudah menimbulkan kontroversi di TV nasional itu saja masih dianggap sopan bila dibandingkan dengan biduan lokal. Goyangan yang dibawakan biduan juga tidak kalah seronok, dengan diikuti desahan-desahan yang memicu hasrat laki-laki. Jika tidak percaya, cari saja di Youtube, banyak! WAKTUNYA E D S Dangdut Vulgar dan Keras I I 2 Kemunculan Inul dengan goyang ngebornya memunculkan penyanyi-penyanyi dangdut nasional seperti Nita Thalia, Anisa Bahar terkenal dengan goyang patah-patah, Uut Permatasari goyang ngecor dan Dewi Persik dengan goyangan gergajinya. Pada waktu itu, fokus penikmat dangdut hanya pada sosok figur penyanyi dangdutnya. Hal yang sama juga terjadi di daerah-daerah, dengan munculnya OM (Orkes Melayu) dan biduan-biduan lokal. Hal yang menarik, yang terjadi di daerah- daerah ketenaran OM dan biduan lokal tidak kalah tenar dengan biduan yang berkiprah di TV nasional.
2 0 2 2 Menonton dangdut koplo menjadi hiburan utama di desa- desa, saya termasuk salah satu orang yang antusias untuk datang dan melihat pertunjukan dangdut koplo di sekitar tempat tinggal. Biasanya pertunjukan dangdut koplo diadakan ketika ada hajatan, acara 17-an, syukuran, bersih desa sampai acara kampanye. Menonton dangdut menjadi salah satu momen yang ditunggu karena, acara dangdut merupakan hiburan untuk melepaskan penat dalam kehidupan sehari-hari. Arena pertunjukan dangdut koplo merupakan arena bebas untuk berekspresi. Para penonton bebas bergoyang di bawah pengaruh alkohol, nyawer penyanyi, dan mengumpat kata-kata kotor. Biasanya dalam pertunjukan dangdut koplo sering terjadi perkelahian antar penonton. Hal ini disebabkan gesekan antar penonton saat goyang dan juga menjadi ajang pelampiasan dendam/kemarahan kelompok penonton yang terjadi di luar pertunjukan atau di arena dangdut sebelumnya. Oleh sebab itu, pertunjukan dangdut koplo sering dianggap tidak ramah untuk para perempuan dan anak-anak, karena risiko yang dihadapi, dari perkelahian sampai pelecehan seksual. Maka dari itu, bila kita lihat pertunjukan dangdut koplo di kampung- kampung, mayoritas penonton adalah laki-laki. Mengapa ini terjadi? Hal ini terjadi karena, OM dan biduan lokal menggunakan media VCD bajakan untuk menyebarkan karya mereka. Pada sekitar tahun 2004 tersebut, hiburan pada masyarakat masih terbatas pada televisi saja. VCD bajakan adalah satu alternatif hiburan yang murah dan mudah didapatkan oleh masyarakat, baik masyarakat di kota dan desa. Pada waktu itu VCD bisa diperoleh dengan harga Rp 5000, - dan bisa didapatkan di lapak-lapak di pinggir jalan atau di pasar. Di dalam VCD bajakan dangdut koplo tersebut berisikan rekaman pertunjukan OM dan 1 Budaya Indonesia, KPG. Andrew N Weintaub, 2012, Dangdut, Musik, Identitas dan 2 Ibid hal252 7 7
JENDELA Hans Salvatore Dangdut Koplo Saat Ini Gambar 1. Pertunjukan dangdut koplo di desa Dokumentasi oleh Hans Salvatore Kemunculan NDX A.K.A di dunia musik koplo pada sekitar tahun 2015 memberi warna baru pada dunia dangdut. Kelompok musik yang beranggotakan Yonanda Frisna Damara dan Fajar Ari mengambil singkatan dari Nanda Extreme dan singkatan yang dipakai untuk memperkenalkan nama alias, also known as (A.K.A). Nanda ialah panggilan dari Yonanda Frisna Damara. Musik yang dibawa oleh NDX A.KA adalah musik hip- hop yang digabungkan dengan musik dangdut koplo. Pada waktu itu nama NDX menjadi perbincangan banyak orang dan nama mereka menjadi viral. Keviralan itu diikuti juga dengan lagu-lagu NDX A.K.A yang dikover oleh biduan-biduan dangdut koplo yang sudah cukup terkenal di Indonesia, diantaranya Via Vallen. Pada waktu itu Via Vallen membawakan lagu "Sayang" versi hip hop koplo yang sebelumnya telah dikover dari NDX.A.K.A. Lagu "Sayang" versi hip hop koplo meledak dan menjadi terkenal di Indonesia, sehingga menaikkan pamor Via Vallen kembali di kancah industri musik nasional. Keberhasilan NDX A.K.A di dunia musik dengan mengusung musik hip hop koplo, diikuti grup- grup lain seperti Pendhoza yang terkenal dengan lagu Bojo Galak. Di masa ini, dominasi tren musik dangdut koplo didominasi oleh dangdut hip hop koplo, lagu yang juga yang terkenal pada masa itu salah satunya "Kanca Mesra" yang dinyanyikan oleh Nella Kharisma, yang juga melambungkan namanya di Industri dangdut koplo. Gambar 2. Nyawer biduan dangdut Dokumentasi oleh Hans Salvatore Gambar 3. Biduan cilik dalam acara syukuran Dokumentasi oleh Hans Salvatore Dangdut koplo adalah musik yang cair, musik yang bisa digabungkan dengan musik apapun termasuk dalam variasi di dalamnya. Setelah masa dangdut hip hop koplo, munculah senggakan "Cendol dawet, cendol dawet seger, lima ratusan gak pake ketan. Ji, ro, lu, pat, limo, enem, pitu, wolu. Tak kintang-kintang, tak kintang kintang, lololo, ngono lho," Senggakan merupakan sorakan atau teriakan, yang berupa vokal yang berisi kata-kata yang terkadang tidak mempunyai makna. Fenomena senggakan "cendol dawet" dibawa oleh Abah Lala yang tergabung di OM MG86 yang berasal dari Boyolali. Kala itu Abah Lala mengkover lagu Didi Kempot yang berjudul "Pamer Bojo". Lagu tersebut dibawakan dengan cukup meriah dan ramai para penonton berjoget dan turut berteriak ketika senggakan cendol dawet diucapkan. Abah Lala menciptakan senggakan cendol dawet karena awalnya dia prihatin dengan senggakan-senggakan di musik dangdut koplo, dikarenakan banyak mengandung unsur vulgar. Diharapkan dengan senggakan cendol dawet banyak 8 8
Semua Akan Koplo Pada Waktunya Gambar 4 Duet Denny Caknan dan Ndarboy pada lagu Rungono Aku Sumber: Youtube kalangan, terutama anak-anak bisa menikmati lagu dangdut koplo. Kehadiran senggakan cendol dawet akhirnya diikuti senggakan-senggakan baru yang tidak vulgar, seperti "srundeng gosong, Jogja-Solo, dewe wani, tak tung dang dang, tahu-tahu, Pak Bambang-pak Bambang tuku gedhang. Kemunculan lagu Abah Lala dengan membawakan karya Didi Kempot seperti "Banyu Langit dan Pamer Bojo, membuat lagu tersebut naik daun. Banyak yang mengcover lagu tersebut dengan versi mereka masing-masing walaupun senggakan cendol dawet tetap dipakai. Dengan terkenalnya senggakan cendol dawet, dangdut koplo semakin dikenal dikalangan yang lebih luas. Terkenalnya lagu karya Didi Kempot di kalangan anak muda menampilkan kembali nama sang maestro itu sendiri. Ketenaran Didi Kempot di kalangan anak muda akhirnya membentuk basis penggemar yang menyebut dirinya sad boy dan sad girl. Disebut demikian karena banyak lagu-lagu dari Didi kempot tentang patah hati dan ditinggalkan oleh kekasih, yang ternyata sangat nyambung dengan kondisi batin anak muda zaman sekarang. Kehadiran Gofar Hilman yang membuat video youtube bersama Didi Kempot dalam acara Ngobam "Ngobrol bareng Musisi" di kanal youtubenya3 menjadi titik balik Didi Kempot semakin popular di kalangan anak muda di Indonesia. Hal ini terlihat jelas di setiap Didi Kempot mengadakan pertunjukan penontonnya di dominasi oleh anak muda. Mereka bernyanyi bersama, menangis sambil ikut bergoyang, menangisi kesedihan dan patah hati mereka sendiri, sambil ikut meneriakkan senggakan "cendol dawet, cendol dawet seger, lima ratusan gak pake ketan. Ji, ro, lu, pat, limo, enem, pito, wolu. Tak kintang-kintang, tak kintang kintang, lololo, ngono lho,". Namun, para penggemar Didi Kempot harus ikhlas untuk mengenangnya sebagai legenda. Pada tanggal 5 Mei 2020 Didi Kempot dipanggil Yang Kuasa. Namun, meninggalnya Didi Kempot tidak membuat lagu Dangdut Koplo Jawa redup. Hal ini dikarenakan pada saat yang sama juga muncul banyak penyanyi muda yang membawakan lagu koplo jawa, misalnya Om Wawes, Guyon Waton, Ndarboy, Hendra Kumbara, Aftershine dan Denny Caknan. Mereka hadir dengan lagu-lagu patah hati yang mereka ciptakan dan bawakan. Kehadiran di media Youtube membuat lagu-lagu ini bisa sampai di kalangan lebih luas. Hal ini bisa dilihat dari jumlah penonton video youtube dari Denny Caknan, Ndarboy yang jumlah penontonnya mencapai puluhan juta, bahkan salah satu video Youtube milik dari Denny Caknan yang berjudul 3 diakses pada tanggal 7 April 2022 9
JENDELA Hans Salvatore "Kartonyono Medot Janji" bisa tembus di angka 238,807,292.4 Angka yang cukup istimewa untuk musik dangdut jawa koplo. mengungkapkannya. Sehingga penyanyi laki-laki bebas berekspresi, membuat lagu dan bernyanyi dangdut koplo, oleh sebab itu muncullah pencipta sekaligus penyanyi tersebut. Semua Akan Koplo Pada Waktunya Ketika berbicara tentang dangdut koplo, tentu saja orang akan membayangkan tentang vulgar, kekerasan, penonton yang identik dengan laki-laki, saweran, mabuk, hiburan kaum desa kelas bawah. Akhirnya pada saat ini bertransformasi menjadi hiburan yang dapat dinikmati oleh kalangan yang lebih luas. Konser musik dangdut yang semula hanya dihadiri mayoritas kaum laki-laki, pada saat ini dinikmati juga oleh perempuan. Konser musik dangdut koplo tidak lagi menakutkan dan se negatif itu. Akhirnya perubahan-perubahan menjadikan dangdut koplo setara dengan musik arus utama, sesuatu yang dianggap ndeso, urakan, vulgar saat ini bisa diterima dan disenangi oleh banyak orang karena kesedihan dan patah hati tidak harus ditangisi tapi bisa dikendangi dan dijogeti. Daftar Pustaka Evolusi Musik Dangdut, evolusi-musik-dangdut, diakses pada tanggal 6 April 2022 Ruang-ruang musik dangdut koplo juga berubah. Dari yang semula diadakan di hajatan, lapangan desa, pasar malam, pada saat ini dangdut koplo sudah masuk ke klub malam seperti liquid, acara kampus, pensi sekolah, konser-konser besar dan di televisi nasional dangdut koplo juga masuk ke ajang pencarian bakat yaitu Indonesian Idol5. Musik dangdut koplo menggeser musik arus utama. Penyebaran lagu dangdut koplo yang semula hanya melalui vcd bajakan pada saat ini bergeser ke platform Youtube. Video-video yang tadinya dari panggung ke panggung, pada saat lebih terkonsep dan lebih sinematik. Weintraub, Andrew N. 2012, Dangdut, Identitas, dan Budaya Indonesia, Jakarta: KPG (Kepustkaan Popular Gramedia) watch?v=ArU6jgmg_q4 diakses pada tanggal 07 April 2022, jam 21.00 watch?v=WlmWXoP0C0s diakses pada tanggal 07 April 2022 jam 23:46 Penyanyi Dangdut koplo yang semula hanya dominasi oleh biduan perempuan pada saat ini sudah bergeser ke penyanyi laki-laki. Mereka tidak malu untuk menyanyikan dangdut koplo. Walaupun sudah ada pendahulunya seperti Shodiq, Brodin, dll, namun dulu masih sangatlah jarang. Laki-laki hanya sebagai pengiring dan MC dangdut. Munculnya NDX A.K.A, kembali hadirnya Didi Kempot di Industri musik nasional, Guyon Waton, Hendra Kumbara dan Denny Caknan menggeser peta penyanyi dangdut Koplo saat ini. Ada anggapan bahwa pada saat ini wong lanang iso nggrantes, iso nangis, iso lara ati tanpa harus meminjam suara perempuan untuk watch?v=0ssUmWJjOuI diakses pada tanggal 7 April 2022, pada jam 22.00 ___________ Hans Salvatore tinggal di Yogyakarta. Sebagai penikmat dangdut koplo, yang pada saat ini bekerja sebagai staf tenaga penjualan di sebuah agensi di Yogyakarta. 4 diakses pada tanggal 07 April 2022 jam 23:46 5 diakses pada tanggal 7 April 2022 pada jam 22.00 10
Yang Terselip di Antara Jamet dan Ndeso matajendela YANG TERSELIP DI ANTARA JAMET NDESO DAN OLEH YOHANES MARINO " Fixity, as the sign of cultural/historical/racial difference in the discourse of colonialism, is a paradoxical mode of representation: it connotes rigidity and an unchanging order as well as disorder, degeneracy and daemonic repetition Homi Bhabha6 " Gambar 6. Foto Andika Kangen Band Artis yang kerap mendapat julukan alay karena Ketika sedang asyik scrolling tik-tok, saya dengan tidak sengaja (ataupun sengaja karena algoritma tik-tok yang membawa saya kesana) menjumpai sebuah konten yang sering dideskripsikan sebagai jamet. Istilah jamet sendiri masih terasa asing bagi saya sebab saya masih lebih familiar dengan istilah alay, sebuah istilah yang merupakan singkatan dari anak layangan. Istilah alay sendiri sering disematkan untuk orang-orang dengan penampilan yang dinilai dekil, tidak memiliki selera fashion yang mumpuni dan yang paling jelas adalah norak/kampungan. Gaya alay mungkin sedang mencoba memodifikasi gaya tampilan emo yang sedang naik daun pada tahun 2000-an. Gaya rambut lengkap dengan poni yang disebut polem (poni lempar), dibalut dengan pakaian serba hitam. Istilah alay juga disematkan kepada siapapun yang memiliki respon berlebihan terhadap apapun, dan terkesan melebih-lebihkan. E D S I I 2
2 0 2 2 penampilannya Sumber: Kaskus Istilah alay juga disandingkan dengan penggunaan kata lebay, yang memiliki memberikan respon secara berlebihan. Pada era tersebut, muncul pula budaya untuk mengirim pesan yang cukup ikonik. Orang-orang pada era tersebut kerap menggunakan angka sebagai pengganti huruf-huruf tertentu. Sebagai contoh, Huruf "i" diganti dengan angka 1, huruf "a" diganti dengan angka 4, huruf "g" diganti dengan angka 9. Ini memunculkan sebuah "bahasa gaul" yang pada akhirnya juga 6 Hal. 94 Bhabha, Homi. 1994. The Location of Culture. New York: Routledge. 11 11
JENDELA Yohanes Marino disematkan istilah alay untuk cara penulisan seperti ini. Gambar 6. Contoh bahasa yang sering digunakan oleh anak alay Sumber: Wikipedia Istilah alay pada akhirnya memang cukup banyak digunakan pada masa itu. Penggunaan istilah ini seakan menjadi penegak standar selera. Seolah-olah ada standar yang digunakan untuk menilai selera musik, pakaian dan bahkan berbahasa seseorang. Ada identitas yang ingin ditegakkan untuk menjadi pembeda antara alay dan tidak. Orang juga terkesan malu dan merasa disindir karena dilabeli alay. Bahkan mengatakan seseorang dengan istilah alay sama dengan menghina orang tersebut, sebab alay menjadi pembeda kelompok-kelompok yang memiliki selera 'bagus' dan selera yang dianggap 'norak' atau 'kampungan'. Lalu bagaimana dengan jamet? Apakah istilah jamet justru memiliki makna yang berbeda? Jamet adalah sebuah istilah yang langsung merujuk pada ras tertentu, dalam hal ini suku Jawa. Jamet sendiri merupakan singkatan dari Jawa Metal. Ada beberapa juga yang mengatakan bahwa Jamet berasal dari Jajal Metal (mencoba metal). Jajal Metal bisa diartikan sebagai mencoba (bergaya) metal. Merujuk pada artikel yang ditulis oleh istilah jamet sudah digunakan cukup lama ternyata. Ini untuk merujuk kepada orang-orang yang nampaknya memiliki kesamaan karakteristik dengan orang-orang yang diberi label alay. Berbeda dengan alay, jamet nampaknya lebih ditujukan pada orang-orang dengan penampilan tertentu. Hal yang menjadi penanda utama penampilan fisik jamet pada akhirnya adalah bagaimana rambut piramida yang cukup ikonik tersebut. Rambut piramida yang menjulang tinggi lengkap dengan gerai rambut yang panjang di sisi sampingnya merupakan penampilan yang akhirnya menjadi penanda utama untuk mendeskripsikan jamet kuproy. Pada akhirnya penampilan fisik semacam ini juga dibawa ke dunia hiburan oleh beberapa selebritis. Ia akhirnya menjadi citra visual yang 'mengganggu' tapi juga menggelitik penonton dan kerap menjadi pusat perhatian. Istilah ini diberikan sebagai hasil dari citra visual yang ditampakkan oleh seseorang. Lambat laun, istilah jamet ini mendapatkan penambahan kuproy, yang merupakan singkatan dari kuli proyek. Bukan tanpa sebab kuproy ini pada akhirnya melekat pada jamet. Wacana yang mengatakan bahwa kuli-kuli selalu berasal dari suku Jawa turut memberikan kesan yang seolah-olah sesuai dengan istilah jamet itu sendiri. Ada unsur suku Jawa, dan pekerjaan dengan kelas tertentu. Entah darimana asalnya, berkembang wacana bahwa kuli yang terbaik selalu berasal dari suku Jawa. Maka ketika istilah kuproy ini disematkan pada jamet, nuansa yang didapat justru semakin merujuk pada suku Jawa itu sendiri. Wacana mengenai bagaimana orang-orang dari suku Jawa hanya mampu menjadi 'pembantu' pada akhirnya menguat di dalam wacana jamet kuproy. Gambar 7. Namun ada yang tidak berubah di dalamnya. Di balik munculnya istilah-istilah ini, ternyata terselip kecenderungan untuk meliyankan kelompok tertentu. Sebuah kecenderungan yang amat lekat dengan wacana kolonialisme (colonialism discourse). Seolah-olah ada desakan untuk memberikan distingsi khusus untuk merujuk pada mana yang 'baik' dan mana yang 'buruk'. Saya yakin, ini bukan hanya distingsi mengenai selera pakaian, atau hanya sekadar 'gaya hidup'. Istilah- Karikatur tentang jamet Sumber: Apasidan (Twitter) 7 diambil pada tanggal 19 Maret 2022 Dikutip dari 12
Yang Terselip di Antara Jamet dan Ndeso matajendela istilah ini muncul untuk memberikan garis batas untuk siapapun yang mungkin dianggap 'kurang berbudaya'. penekanan bahwa seseorang yang disebut memiliki tingkah perilaku yang kampungan dan norak. Mereka yang diliyankan dalam kasus ini adalah orang-orang yang dianggap tidak mengerti fesyen (ini dilihat dari cara berdandan mereka yang dianggap norak), sering bertingkah yang berlebihan, dan yang paling parah adalah selera mereka tidak pernah dianggap setara dengan standar yang dianggap 'normal'. Istilah ini justru mengingatkan saya pada bagaimana ada usaha untuk memberikan distingsi khusus untuk kultur urban dan kultur rural. Imajinasi mengenai desa yang belum tersentuh modernisasi, masih 'udik' dan tidak terjamah kompleksitas urban. Maka tidak mengherankan jika istilah ndeso ini akan disematkan pada orang-orang yang berasal dari desa dan beranjak ke kota. Ekspresi kekaguman secara berlebihan inilah yang akhirnya digunakan oleh orang-orang untuk melabeli seseorang dengan istilah ndeso. Dalam tulisan kali ini, saya mencoba agak menyingkirkan sejenak persoalan SARA yang sebenarnya muncul sebagai konsekuensi dari Jamet. Namun kali ini saya lebih ingin berfokus pada bagaimana stereotip-stereotip yang ada di masyarakat selalu tumbuh dan berlipat ganda. Dugaan saya muncul. Apakah alay, jamet ini merupakan transformasi lain dari hinaan lawas seperti ndeso? Dugaan saya bukan tanpa sebab, mengingat istilah-istilah ini justru selalu merujuk pada proses standarisasi rasa, standarisasi cara berpakaian hingga citra visual yang ditampilkan dalam beberapa konten media sosial. Dugaan mengenai bagaimana seolah-olah ada yang baik di antara semua hal, mengingatkan pada Homi Bhabha yang membahas mengenai bagaimana stereotip-stereotip ini merupakan 'warisan' dari penjajahan. Ia tumbuh subur di tengah masyarakat kita. Jika dulu yang 'menyingkirkan' adalah bangsa lain, kini kita berusaha 'menyingkirkan' orang dengan menyematkan label-label tertentu seperti alay, jamet dan ndeso. Tapi tunggu dulu, apakah benar ketiga istilah itu sepenuhnya untuk meliyankan kelompok tertentu? Ndeso: Istilah yang Naik Kelas Jauh sebelum ada istilah alay dan jamet, istilah ndeso muncul lebih dahulu. Istilah ini untuk merujuk pada kelompok-kelompok masyarakat pedesaan yang dianggap belum tersentuh modernisme. Nampaknya, kesan 'kampungan' dan 'norak' juga berakar dari istilah ndeso8. Bahkan kadang-kadang istilah ini memang digunakan untuk mengumpat. Umpatan "Dasar Ndeso" acap digunakan untuk memberi 8 trensosial-40502643 diakses tanggal 22 maret 2022 Diambil dari Mari kita kembali ke tahun 2017, dimana Kaesang Pangarep pernah dilaporkan kepada pihak polisi oleh Muhammad Hidayat karena Kaesang menggunakan kata ndeso untuk mendeskripsikan perbuatan yang dianggapnya norak dan kampungan. Kalimat lengkap yang diucapkan Kaesang adalah "...mengadu-adu domba dan mengkafir-kafirkan, tidak mau menshalatkan padahal sesama Muslim karena perbedaan dalam memilih pemimpin. Apaan coba? Dasar Ndeso."9 Dari kasus ini jelas kita dapat mengartikan bahwa ndeso merupakan sebuah istilah yang digunakan untuk mengartikulasikan sebuah distingsi mana yang modern, dan 'berbudaya' dan mana yang bukan. Maka dari itu kasus Kaesang dapat digunakan untuk menjadi penanda bahwa istilah ndeso masih menyisakan reduksi makna yang cukup peyoratif. Contoh lain yang dapat diingat adalah bagaimana seorang Tukul Arwana yang selalu membawakan dirinya sebagai wong ndeso10. Citra yang diproduksi oleh Tukul Arwana cukup peyoratif pada awalnya. Ia selalu mengidentifikasi diri sebagai orang udik yang terkesan tidak memiliki wawasan yang cukup luas. Dengan makna peyoratif inilah ia membangun citra dirinya sendiri untuk ditampilkan di televisi. Ia hadir sebagai bahan olok- olokan. Ia bahkan menggunakan istilah 'wajah ndeso, rejeki kota' untuk membuat makna kata ndeso jadi lebih buruk jika dibandingkan dengan kata "kota". Tapi apakah istilah ndeso sendiri tidak bergeser? 9 diakses tanggal 22 maret 2022 10 kota-1539693160698535889 diakses tanggal 22 maret 2022 Dikutip dari Dikutip dari 13
JENDELA Yohanes Marino "Ndeso sering digunakan oleh para politisi untuk menyematkan sebuah identitas bahwa diri mereka merakyat. Beberapa kampanye politik menggunakan istilah ndeso untuk mendulang suara yang lebih banyak dari masyarakat kelas bawah." Mari kita cermati bagaimana istilah ndeso dewasa ini perlahan tapi pasti bergeser menuju makna yang lebih positif. Ndeso sering digunakan oleh para politisi untuk menyematkan sebuah identitas bahwa diri mereka merakyat. Beberapa kampanye politik menggunakan istilah ndeso untuk mendulang suara yang lebih banyak dari masyarakat kelas bawah. populis ketika ia digunakan dalam konteks kampanye politik. Mungkin berbeda dengan jamet dan alay. Ndeso saya anggap mengalami hal yang cukup menyenangkan jika dibandingkan dua istilah sebelumnya. Beruntungnya, ndeso digunakan oleh tim kampanye politik Jokowi di tahun 2014 dan dengan ndeso, Jokowi mampu mendulang suara yang cukup besar sebab ini berarti ia dilekatkan makna 'merakyat' pada dirinya. Kita lihat kembali pada pemilihan presiden di tahun 2014. Pada saat itu, kubu Jokowi menggunakan istilah ndeso sebagai sebuah distingsi bahwa dirinya berasal dari daerah dan dibawakan citra yang cukup merakyat. Ia bahkan sempat mengatakan "Saya itu enggak punya duit, ndeso.11" Imaji kalimat ini tentu merujuk pada sebuah distingsi mengenai bagaimana kultur Jakarta sebagai pusat atensi Indonesia jika dibandingkan dengan daerah lain. Bahkan pada pemilu 2014, Joko Widodo memang dicitrakan sebagai orang daerah yang 'naik kelas'. Distingsi inilah yang menarik untuk dilihat kembali. Bagaimana politik mampu menggeser pemaknaan menuju makna yang mungkin lebih dianggap positif. Saya menduga seiring naiknya karir politik Joko Widodo, istilah ndeso sudah perlahan bergeser menuju makna yang lebih positif. Ndeso sering digunakan untuk mengistilahkan (atau justru mengeksotisasi?) segala hal yang berhubungan dengan budaya rural, yang dianggap masih orisinil dan 'suci'. Selain itu, ndeso juga dianggap memiliki makna yang lebih Logika semacam ini tidak hanya digunakan dalam konteks politik. Ndeso pada akhirnya juga digunakan dalam banyak bidang, termasuk ekonomi. Ia digunakan dalam teknik marketing. Ia disematkan untuk mendeskripsikan suasana rural yang masih asri, asli dan 'suci'. Saya sebut 'suci' sebab ada imajinasi orisinalitas di dalamnya ketika istilah ndeso digunakan untuk menyebut beberapa produk yang ditawarkan, entah itu berupa produk konsumsi ataupun produk pariwisata seperti desa wisata. Kita dapat melihat bagaimana ndeso sukses bergeser dari istilah yang cukup peyoratif menuju istilah yang akhirnya digunakan oleh banyak pihak untuk menjual segala produk yang dianggap 'merakyat' dan memberikan kesan 'nostalgia' bagi semua orang yang mengalami urbanisasi. Ini terlihat jelas dalam beberapa konten-konten video Youtube yang menggunakan kata ndeso sebagai identitas mereka. Sebagai contoh, Winandi, seorang youtuber yang memiliki channel Keluarga Ndeso. Ia sukses mendulang penonton yang cukup banyak melalui platform Youtube. Konten yang disajikan kepada penonton adalah kesehariannya bersama keluarga yang hidup di desa. Hal-hal yang mungkin nampak biasa dilakukan oleh 11 diakses tanggal 22 maret 2022 Dikutip dari 14
Yang Terselip di Antara Jamet dan Ndeso matajendela imaji yang ditinggalkan oleh ndeso masih ada di dalam masyarakat kita. Ruang-ruang yang ambivalen inilah yang sebenarnya harus dilihat lebih dalam lagi sehingga muncul sebuah kesadaran bahwa istilah- istilah yang muncul memiliki dampak tersendiri setelah digunakan. Post-Ndeso: Memahami Ambivalensi Gambar 8. Winandi seorang Youtuber yang memiliki channel Keluarga Ndeso Sumber: Youtube Pertanyaan saya terus berlanjut ketika membayangkan apa yang akan terjadi setelah ndeso bergeser dan memiliki makna yang lebih positif? Ndeso sebagai sebuah istilah untuk menyebut orang-orang yang dianggap bertingkah laku kampungan dan norak masih digunakan dan berjalan beriringan dengan ndeso sebagai sebuah istilah yang digunakan untuk membawa siapapun mengalami pengalaman nostalgia menuju daerah pedesaan. orang-orang yang hidup di desa ternyata menyedot perhatian yang cukup banyak sebagai sebuah hiburan. Nampaknya imaji dan fantasi ndeso ini menjadi sebuah oase bagi mereka yang ingin 'kembali sejenak' menuju desa mereka masing- masing. Pergeseran ndeso ini bukan tanpa masalah sebenarnya. Ini pun menimbulkan gegar yang harusnya kita semua sadari. Pemahaman bahwa selalu ada yang orisinil, merupakan pemahaman yang harus kita waspadai. Merujuk kembali kepada Homi Bhabha, bahwa identitas yang fix dan terkesan orisinil merupakan tanda dalam wacana kolonial. Ini serupa dengan bergesernya ndeso yang dulu adalah representasi kelompok orang yang tidak tersentuh modernitas menjadi representasi nostalgik dari segala sesuatu yang berhubungan dengan citra visual yang rural. Sebenarnya apa yang muncul setelah ndeso sebagai umpatan, hanyalah paradigma paradoksal dari makna 'tidak modern' tersebut. Ini seperti membayangkan bagaimana orang-orang di pedalaman yang tidak pernah menyentuh 'peradaban' dan kita melihat mereka. Impresi yang muncul setelahnya adalah impresi 'orisinil' sekaligus impresi 'liar/savage". Tentu dengan begitu seringnya ndeso digunakan untuk marketing dan pariwisata, ada beberapa konsekuensi yang harus diambil. Kata ndeso pada akhirnya harus berhenti hanya pada usaha eksotisasi budaya pedesaan. Citra-citra yang dibangun setelah naiknya istilah ndeso di beberapa bidang mungkin mengingatkan kita semua mengenai bagaimana bentuk seperti ini adalah sebuah usaha untuk membekukan sebuah identitas tertentu. Maka penting untuk menyadari bahwa inilah problematika yang terselip di antara istilah-istilah jamet, alay, bahkan ndeso. Seolah-olah makna tersebut tidak pernah dapat digeser lagi dan berhenti. Seolah-olah ada distingsi yang cukup jelas untuk mendeskripsikan mana yang urban (lengkap dengan segala imaji modernitasnya) dan mana yang rural (lengkap dengan bayangan orisinalitas, non-modern dan 'suci'). Pemaknaan yang akhirnya berhenti inilah yang membuat kita percaya bahwa ada standard-standard yang ditentukan dan menyingkirkan sebuah situasi ambivalen yang justru berkawan akrab dengan kehidupan sehari-hari. Ndeso menembus pemaknaan lebih dari sekadar distingsi, walau pada akhirnya ia tetap jatuh pada usaha eksotisasi identitas dan suasana. Sebenarnya pergeseran yang dialami oleh ndeso tidak jauh berbeda dengan makna yang terbentuk sebelumnya. Jika ndeso mampu bergeser dari peyoratif ke amelioratif, jamet kuproy dan alay tidak mengalaminya. Ini mungkin juga dapat menunjukkan bahwa sebenarnya ruang-ruang Namun ini belum sama sekali dialami oleh Jamet. Dalam beberapa kesempatan memang sempat digunakan dalam dunia hiburan, baik di televisi 15
JENDELA Yohanes Marino ataupun di sosial media. Jamet belum digunakan dalam tahap berikutnya untuk membuat sebuah citra tertentu. Ia masih digunakan sekadar untuk membuat garis tegas antara yang berbudaya dan yang tidak. Ia belum bergeser seperti ndeso yang telah menjadi representasi (walau masih belum seutuhnya) suasana pedesaan. Maka dapat dikatakan bahwa jamet masih berada dalam ruang makna mocking dan tidak lebih dari itu. Mari kita kembali lagi mengenai bagaimana kedua istilah ini sebagai sebuah usaha untuk membekukan identitas dan seolah-olah ingin menghindari kompleksitas sebuah identitas. Muara makna untuk jatuh kepada eksotisasi dan marginalisasi lewat bahasa, bukan merupakan pilihan yang saya bayangkan. Sebab kedua pilihan ini masih berada di dalam wacana kolonial, yang sudah barang tentu bukan imajinasi yang saya inginkan. Saya mengimajinasikan dan mencita- citakan bahwa dua istilah ini akan menuju level yang berbeda dimana makna-makna yang terbentuk tidak hanya jatuh pada wacana dominan tetapi bisa cukup menggambarkan, walau tidak sepenuhnya, sebuah situasi ambivalensi dimana marginalisasi dan eksotisasi mampu dilampaui. ruang peliyanan yang dulunya hanya diisi ndeso, pada akhirnya diisi pula dengan istilah-istilah lain yang cukup senada. Jamet, salah satunya. Ia lahir sebagai sebuah istilah ketika mungkin ndeso sudah memiliki makna yang lebih positif didengar. Disadari atau tidak, masyarakat kita belum sepenuhnya menyadari ada ambivalensi yang muncul di dalam identitas kita. Kita masih mencoba untuk meliyankan kelompok masyarakat tertentu dengan istilah-istilah yang cukup populer ini. Maka ambivalensi inilah yang terselip di antara ruang-ruang imaji ndeso dan jamet yang memberikan batas semu antara yang 'baik' dan 'buruk', antara yang 'adiluhung' dan 'kerakyatan', serta antara yang 'berkuasa' dan yang 'terpinggirkan'. Referensi . (2017, Juli 6). tren sosial. Retrieved from bbc news Indonesia: trensosial-40502643 Bhabha, H. K. (1994). The Location of Culture. New York: Routledge. Ambivalen sering dimaknai sebagai sebuah keadaan dimana ada dua keadaan atau karakteristik secara bersamaan. Ini seperti menjelaskan dua sisi koin yang tidak dipisahkan bahwa dalam setiap sisi koin selalu ada dua sisi yang bertolak belakang. Mau tidak mau, suka tidak suka, kita tidak bisa seolah-olah memisahkan dua sisi koin tersebut. Nampaknya situasi ini sama dengan apa yang kita hadapi dengan persoalan ndeso dan jamet. Mungkin ndeso lebih memiliki makna yang ambivalen daripada jamet yang masih berada dalam ruang makna marginalisasi. Dalam kasus ndeso, kita harus menerima bahwa ada ambivalensi yang terdapat di dalam istilah tersebut. Ndeso mampu memberikan kesan eksotis sekaligus memberikan kesan yang 'tidak modern'. Hastanto, I. (2020, Mei 29). article. Retrieved from vice. com: kumparanHITS. (2018, Oktober 16). Entertainment. Retrieved from Kumparan: rezeki-kota-1539693160698535889 Tempo.co. (2014, April 21). Pemilu. Retrieved from Tempo.co: Tempo.co. (2017, Juli 6). Read. Retrieved from Tapi dari ambivalensi inilah, kita menyadari bahwa usaha peliyanan di masyarakat benar-benar terjadi. Ndeso memang sudah memperluas maknanya karena ia digunakan dalam kampanye politik dan juga strategi marketing untuk menarik simpati dari kaum menengah ke bawah. Tapi perlu diingat, makna ndeso yang peyoratif masih digunakan di masyarakat. Ruang- __________ Yohanes Marino. Peneliti lepas yang juga bekerja sebagai seorang mentor Bahasa Inggris yang lepas juga. Senang mengamati kejadian-kejadian nyeleneh yang ada di masyarakat, khususnya Indonesia. 16
Menjadi Ndeso = Menjadi Hijau? matajendela MENJADI NDESO OLEH ANNE SHAKKA = MENJADI HIJAU? Sampah saat ini menjadi permasalahan besar yang kita temui sehari-hari. Pada tanggal 18 sampai 20 Maret lalu, Tempat Pembuangan Akhir Piyungan, Yogyakarta, tutup lagi untuk kedua kalinya di tahun 2022 ini karena penyempitan dermaga yang menjadi area untuk menurunkan sampah.12 memperkirakan akan ada 900 ton sampah yang menumpuk di tempat- tempat pembuangan di Yogyakarta selama penutupan TPA Piyungan.13 E D S I I 2
2 0 2 2 Gambar 9. Pengumuman Penutupan TPA Piyungan. Sumber: Dokumentasi Pribadi Permasalahan sampah, perubahan iklim, dan pemanasan global semakin hari tidak bisa lagi kita hindari. Salah satu yang dianggap sebagai akar dari permasalahan ini adalah tingkat konsumsi manusia yang tidak terkendali. Semakin banyaknya jumlah manusia di bumi ini, maka diasumsikan akan semakin banyak bahan bakar yang digunakan, listrik, air bersih, dan semakin banyak juga Sampah saat ini menjadi permasalahan besar yang kita temui sehari-hari. Pada tanggal 18 sampai 20 Maret lalu, Tempat Pembuangan Akhir Piyungan, Yogyakarta, tutup lagi untuk kedua kalinya di tahun 2022 ini karena penyempitan dermaga yang menjadi area untuk menurunkan sampah.12 memperkirakan akan ada 900 ton sampah yang menumpuk di tempat-tempat pembuangan di Yogyakarta selama penutupan TPA Piyungan.13 sampah plastik yang dibuang ke alam. Tidak sulit untuk menemukan berita atau cerita mengenai bagaimana semakin memburuknya kondisi bumi kita dan banyaknya bencana yang diakibatkan olehnya. Seperti yang dirilis oleh National Geographic bahwa pemanasan global yang terjadi saat ini adalah yang terburuk dalam 24.000 tahun 12 13 (dibaca pada 29 Maret 2022, 18:35) (dibaca pada 29 Maret 2022, 18:35) 17 17
JENDELA Anne Shakka A T R A K A Y G O Y A Y A D U B I N E S terakhir.14 Pemanasan global juga menjadi alasan untuk banyak kerusakan yang terjadi di bumi ini, baik lingkungan alami, maupun terjadi pada manusia sendiri. Mencairnya es di kutub-kutub bumi yang menyebabkan naiknya permukaan laut. Suhu panas atau dingin yang ekstrem yang menyebabkan kematian. Belum lagi bencana ekologis seperti banjir, tanah longsor, kebakaran hutan yang semakin meluas, bahkan virus Covid-19 juga dipercaya terjadi sebagai salah satu akibat dari perubahan iklim. Gambar 10. bisa mengganggu produksi pangan menjadi kondisi menakutkan yang kita hadapi sehari- hari. Menghadapi berbagai permasalahan ini, menjalani gaya hidup hijau, atau zero waste terasa menjadi sebuah pilihan tepat untuk menjaga agar bumi ini tidak lagi menjadi semakin rusak dan panas. Saya sendiri juga mencoba menerapkan gaya hidup hijau ini, bahkan menjadi salah satu pelaku yang menjual produk skin care alami, seperti sabun dan kosmetik untuk perawatan wajah dan rambut. Namun di sisi lain, perjalanan gaya hidup hijau ini berjalan ke arah yang bagi saya menggelisahkan. Salah satunya saya pernah melihat produk dengan nama tisu pakai ulang atau reuseable tissue, suatu benda yang sebenarnya kita kenal dengan nama sapu tangan. Atau pemakaian sedotan yang terbuat dari stainless yang menjadi alternatif dari sedotan plastik yang dianggap sebagai salah satu polutan terbesar di lautan, apakah benar ini menjadi pilihan yang lebih ramah lingkungan? Penggunaan kembali tempat makan pakai ulang, besek untuk menggantikan wadah plastik, atau kehidupan kembali ke alam, apakah sudah benar-benar menjaga lingkungan, atau hanya perilaku berbelanja yang sama dengan cara yang berbeda saja? TPA Piyungan. Sumber: Dokumentasi Pribadi Hal lain yang menjadi perhatian adalah banyaknya sampah plastik yang menjadi polutan bagi lautan. Pacific garbage patch adalah salah satu timbunan sampah plastik dengan ukuran yang sangat masif di Samudera Pasifik, The Ocean Clean up menyatakan bahwa timbunan sampah plastik ini menutupi samudera seluas 1.6 juta meter persegi atau tiga kali dari luas negara Perancis.15 Belum lagi permasalahan micro plastik yang mencemari ikan, kepunahan lebah dan serangga lain yang 14 Belum Pernah Terjadi Dalam 24.000 Tahun Terakhir, 14 November (dibaca pada 15 Maret 2022, 21:30) 15 patch/ (dibaca pada 15 Maret 2022, 21:30) Ricky Jenihansen, Pemanasan Saat Ini What is The Great Pacific Garbage Patch?, Gerakan gaya hidup hijau "We don't need a handful of people doing zero waste perfectly. We need millions of people doing it imperfectly," salah satu kutipan yang menarik dari Anna Marie Bonneau seorang zero waste chef. Kutipan yang sering saya temukan di sosial media yang juga digunakan oleh para penggerak gaya hidup minim sampah, alangkah lebih baik memiliki berjuta-juta orang yang melakukan gaya hidup ini secara tidak sempurna dibandingkan hanya sedikit orang yang melakukan gaya hidup hijau dengan sempurna. Gerakan lingkungan hidup pada awalnya merupakan bagian dari lahirnya gerakan sosial baru di Eropa Barat dan Amerika Serikat. 18 18
Menjadi Ndeso = Menjadi Hijau? matajendela Gambar 11. Gambar 12. Gambar 13. Bulk Store Yogyakarta 1 Bulk Store Yogyakarta 2 Pasar Komunitas Kamisan Sumber: Dokumentasi Pribadi Sumber: Dokumentasi Pribadi Sumber: Dokumentasi Pribadi E D S I Gerakan ini menjadi bagian dari perlawanan terhadap kekuasaan yang dianggap tidak memberikan keadilan sosial dan keadilan ekonomi.16 Salah satu permasalahan yang diangkat mengenai pemanasan global yang terjadi adalah adanya kesalahan dalam dunia yang kapitalis dan permasalahan konsumsi yang berlebihan. Maka salah satu solusi yang ditawarkan dari gerakan ini adalah setiap individu harus mengatur pola konsumsinya. Beberapa hal yang dikampanyekan untuk dilakukan dalam gaya hidup hijau ini adalah dengan menghemat pemakaian air, listrik, dan bahan bakar. Penghematan ini bisa dilakukan dengan mematikan listrik dan air saat tidak digunakan, tidak menggunakan pendingin udara, menggunakan transportasi umum atau kendaraan bebas polusi seperti sepeda dan becak, melakukan prinsip reduce (mengurangi), reuse (menggunakan kembali), dan recycle (mendaur ulang) dalam sistem pengelolaan sampah. Gerakan gaya hidup hijau ini juga sebenarnya sudah didukung oleh pemerintah Indonesia, salah satunya adalah dengan menerapkan peraturan kantong plastik berbayar untuk pengusaha ritel modern yang diterapkan sejak 21 Februari 2016, dengan diterbitkannya peraturan Menteri Lingkungan Hidup dan Kehutanan (KLKH)17. 16 dalam Masyarakat Kapitalis (Tesis, tidak diterbitkan) 17 kantong-plastik-berbayar (dibaca pada 29 Maret 2022, 18:58) Nur Ani Br Tanggang, 2017, Fetisisasi Gaya Hidup Hijau Menuju Kebijakan Kantong Plastik Berbayar, Harga dari kantong plastik ini sendiri akan dibebankan kepada konsumen. Dari diterapkannya peraturan tersebut sejak 2016 sampai dengan saat ini, saya sendiri tidak melihat adanya perubahan pola berbelanja yang berarti di masyarakat. Masih sangat banyak ditemukan orang yang menggunakan kantong plastik untuk berbelanja, konsumen juga tampaknya tidak keberatan untuk menambahkan pembayaran Rp200,- untuk membayar harga kantong plastik. Ada beberapa yang menggunakan kardus bekas untuk mengangkut belanjaan, namun itu hanya ditemui di toko-toko besar atau dengan jumlah belanjaan yang juga cukup banyak. Lebih sedikit lagi orang yang berbelanja dengan membawa tas belanja sendiri. Di sisi lain, pada beberapa komunitas dan individu juga tumbuh kesadaran untuk mengurangi sampah dan terjadi perubahan pada pola berbelanja. Kecenderungan ini ditanggapi dengan munculnya beberapa bulk store baru di Yogyakarta. Bulk store ini adalah toko yang menyediakan berbagai macam kebutuhan sehari-hari dengan sistem curah atau tanpa kemasan. Orang-orang diharapkan datang dengan membawa tas belanja dan wadah sendiri dan bisa membeli barang-barang dengan jumlah sesuai dengan kebutuhan. Tentu saja barang yang disediakan tidak sembarangan seperti yang kita temukan di pasar, barang yang dijual biasanya juga berlabel organik, sehat, ramah lingkungan, dan juga lokal. I 2
2 0 2 2 19 19
JENDELA Anne Shakka A T R A K A Y G O Y A Y A D U B I N E S Di toko tersebut kita bisa menemukan barang kebutuhan dapur seperti beras, pasta, bumbu dapur, cabai bubuk, sampai garam himalaya. Bahan kebutuhan sehari-hari seperti bahan pembersih minim bahan kimia, sabun mandi natural, dan bahan perawatan tubuh lain yang dibuat dari bahan-bahan alami. Selain barang habis pakai, mereka biasanya juga menyediakan toples kaca, sendok bambu, sikat gigi bambu, pembalut pakai ulang, dan barang- barang lain yang selaras dengan gaya hidup hijau yang banyak dilakukan oleh segmen dari pembeli bulk store ini. Ramah lingkungan, tidak sekali pakai, sehat, dan organik. Toko-toko ini juga biasanya memberikan kesan yang bersih, higienis, dengan design modern, tetapi juga tetap menunjukkan kelokalannya. Seperti penggunaan warna yang dominan putih, desain yang minimalis, dengan rak- rak yang berwarna kayu, serta wadah-wadah yang menggunakan bambu, rotan, atau besek, baik untuk dijual sebagai kemasan atau juga untuk tempat barang-barang yang dijual di toko tersebut. Selain bulk store sebagai salah satu pilihan berbelanja, di Yogyakarta sendiri tumbuh banyak komunitas dan pasar-pasar sehat yang menyediakan berbagai makanan sehat yang organik atau vegetarian, pasar yang menjual produk dari artisan lokal, sayuran organik atau yang dirawat dengan cara natural, essential oil, dan produk- produk lainnya. Walau selama pandemi ini, banyak pasar organik yang harus tutup karena adanya pembatasan pertemuan atau tempat pertemuannya yang harus tutup juga karena terhantam pandemi. Biasanya komunitas ini sudah memiliki anggota atau pelanggan yang secara tetap datang dan berbelanja berbagai kebutuhan di pasar organik. produksi yang dilakukan itu kemudian juga dijual untuk memenuhi khalayak yang lebih luas. Tentu saja dengan tetap membawa prinsip-prinsip hijau seperti vegan atau vegetarian, menggunakan bahan organik, lokal, sehat, dan higienis. Menjadi Hijau, menjadi ndeso Beberapa tahun yang lalu, saat saya masih anak-anak, orang-orang akan membawa rantang atau mangkuk untuk membeli bakso atau makanan-makanan lain di sekitar rumah. Para ibu juga berbelanja ke pasar dengan membawa tas anyaman, atau tas apa saja untuk membeli daging sapi yang dibungkus dengan daun jati, atau bumbu-bumbu dapur yang dibungkus daun pisang, atau kertas koran. Entah sejak kapan kebiasaan itu mulai bergeser. Membawa wadah sendiri dari rumah menjadi kebiasaan yang dianggap tidak praktis, mungkin juga menjadi susah dilakukan membeli bakso dengan menggunakan mangkok jika kita bepergian dengan menggunakan sepeda motor. Plastik menjadi umum digunakan untuk membungkus segala sesuatu dan plastik kresek menjadi solusi yang dirasa praktis, mudah, dan murah untuk membawa barang dari satu tempat ke tempat yang lain. Dan saat ini, yang praktis itu dianggap sebagai salah satu penyebab kerusakan lingkungan dan orang-orang kembali lagi membawa tempat makan dan tas belanjanya sendiri. Tentu saja dengan bentuk yang lebih indah dan sesuai dengan perkembangan zaman sekarang. Gaya hidup hijau ini kemudian juga menjadi pilihan cara hidup dari individu-individu. Mereka yang kemudian menata kehidupannya seputar gaya hidup hijau yang diketahui dan dipelajarinya baik dari komunitas maupun dari berbagai informasi yang bisa ditemukan di media. Baik hal itu dilakukan dengan sesederhana menolak ketika diberi tas plastik sekali pakai, membawa alat makan dan tas belanja sendiri, tidak menggunakan kendaraan bermotor, sampai memilih tinggal di pedesaan dan mengusahakan kebutuhan sehari-hari dari tanah yang mereka oleh sendiri. Lebih jauh lagi, Gambar 14. Hantaran Besek. Sumber: Dokumentasi Pribadi 20 20
Menjadi Ndeso = Menjadi Hijau? matajendela Menjalani gaya hidup hijau saat ini, salah satunya dipahami sebagai gaya hidup yang lebih hemat dan lebih dekat dengan lingkungan. Gaya hidup ini kemudian menjadi sebuah budaya baru yang juga membentuk suatu pemaknaan baru akan hidup selaras dengan alam dan lingkungan. Secara tidak disadari, gaya hidup hijau ini juga dilihat sebagai sebuah gaya hidup orang kelas menengah, modern, dan lebih berpengetahuan atau berkesadaran akan perubahan lingkungan yang terjadi. Gaya hidup hijau ini membuat terjadinya pergeseran akan pandangan mengenai modernitas dan menjadi orang yang sejahtera. Saat ini, orang yang modern tidak hanya dipandang sebagai orang yang tinggal di tengah kota dan tinggal dalam gedung-gedung bertingkat. Adanya pandangan akan gaya hidup hijau ini membuat tinggal di pedesaan, tinggal dekat dengan alam, bebas polusi, dengan pemandangan sawah menjadi pencapaian baru akan kesejahteraan. Apalagi jika mereka bisa memenuhi kebutuhan hidupnya sendiri, seperti dengan memasang pembangkit listrik tenaga surya, dan memiliki kebun untuk memenuhi kebutuhan sehari-harinya. Namun menjadi ndeso ini tidak hanya terjadi begitu saja. Tinggal di daerah pedesaan tidak hanya dilakukan dengan pindah begitu saja. Perpindahan ini juga dilakukan dengan mengusung tema kehidupan hijau yang dianggap ideal. Seperti rumah ramah lingkungan atau rumah bebas jejak karbon, yang itu berarti melibatkan arsitektur khusus, bahan bangunan tertentu, dan memasang teknologi atau instalasi yang bisa memudahkan kehidupan orang-orang yang tinggal di rumah tersebut. Panel surya misalnya. praktis dan nyaman, namun ada harga yang harus dibayar dengan lebih mahal. Kantong plastik dari ketela yang bisa segera terurai di tanah, kantong plastik ini dihargai sekitar Rp3000 per lembarnya, bandingkan dengan kantong plastik biasa yang bisa didapat seharga Rp100 sampai Rp500 per lembarnya. Belum lagi barang substitusi lain yang lebih problematis. Benarkah memilih menggunakan sedotan stainless memang lebih ramah lingkungan? Dalam sebuah artikelnya, thesil.ca18 menyatakan bahwa penggunaan sedotan berbahan logam adalah suatu hal yang malah tidak berkelanjutan atau ramah lingkungan. Energi yang digunakan untuk membuat satu buah sedotan logam itu sama besarnya dengan membuat 90 sedotan plastik dengan jejak karbon yang setara dengan produksi 150 sedotan plastik. Belum lagi bahan logam yang didapatkan dari penambangan nikel yang berkontribusi pada kerusakan dan pencemaran lingkungan. Pemberian label pada bahan makanan seperti organik, bebas gluten, vegetarian atau vegan, sehat, dan etis seakan menjadi sebuah legitimasi untuk sebuah gaya hidup yang sewajarnya mahal. Barang-barang ini dibuat oleh artisan, dengan cara penanaman bebas kimia, sehingga dianggap wajar jika berharga lebih mahal dengan barang yang sejenis. Harga ini dianggap sudah selayaknya karena harga yang dibayarkan tidak hanya untuk membayar barang itu sendiri, melainkan juga membayar panjangnya proses di baliknya, membayar petani atau produsennya dengan harga yang adil, atau menjaga proses produksi untuk bisa tetap bebas bahan kimia yang bisa jadi membuat prosesnys menjadi lebih lama dengan hasil yang lebih sedikit. Harga ini menjadi pantas untuk dibayarkan karena untuk membayar tujuan besar dari gerakan hijau, menjaga bumi tetap asri. Gaya hidup hijau ini juga di sisi lain banyak mengadopsi budaya atau wacana-wacana dari barat. Sebagaimana budaya populer yang banyak berkembang sekarang dan menjadi guyonan di sosial media, ketika es teh diberi nama menjadi ice tea maka harga yang dibayarkan akan berlipat dan itu dirasakan sebagai hal yang lumrah. Hal yang sama terjadi dalam gerakan hijau. Pemberian nama reusable tissue, menstrual pad, atau menstrual cup yang harus ditebus dengan harga Rp300.000,- sampai Rp500.000. Gaya hidup hijau yang dilakukan seiring dengan kesadaran akan gaya hidup sehat ini secara tidak langsung membentuk dirinya menjadi sebuah kelas sosial tersendiri. Tidak bisa disangkal, bahwa untuk bisa menjalani gaya hidup ini secara utuh, orang harus berada di level penghasilan dan pengetahuan tertentu. Adanya pandangan akan gaya hidup yang lebih etis, lebih modern dan higienis, membentuk suatu rivalitas dengan pasar tradisional yang lebih jorok, kotor, dan tidak berpengetahuan, atau dengan swalayan besar yang dianggap kapitalis.19 Muncul banyak barang substitusi dari yang kita pakai sehari-hari untuk membuat kehidupan kita tetap 18 2019 (dibaca 15 Maret 2022, 18:25) 19 Masyarakat Kapitalis (Tesis, tidak diterbitkan) Kayla Freeman, Metal straws are unsustainable, 26 September Nur Ani Br Tanggang, 2017, Fetisisasi Gaya Hidup Hijau dalam 21 21
JENDELA Anne Shakka Dari apa yang terlihat, menjadi hijau secara tidak langsung juga membuat menjadi ndeso. Bepergian dengan berjalan kaki atau sepeda yang tidak menambah polusi, membawa tas belanja sendiri saat berbelanja, memilih tinggal di pedesaan atau pinggir kota yang dekat dengan alam dan sawah, memenuhi kebutuhan dari hasil kebun yang diolah sendiri, mengolah sampah dengan membuatnya menjadi kompos, sampai memilih dan menggunakan barang-barang dari kayu atau bambu, adalah hal-hal yang belum lama ini dianggap sebagai kegiatan yang ndeso dan tidak praktis. Bukankah lebih nyaman untuk tinggal di pusat kota dalam rumah berpendingin udara, dan berpindah dengan cepat menggunakan kendaraan bermotor. Jenihansen, Ricky. Pemanasan Saat Ini Belum Pernah Terjadi Dalam 24.000 Tahun Terakhir, 14 November 2021, tahun-terakhir (dibaca pada 15 Maret 2022, 21:30) Menuju Kebijakan Kantong Plastik Berbayar, (dibaca pada 29 Maret 2022, 18:58) Tanggang, Nur Ani Br. 2017, Fetisisasi Gaya Hidup Hijau dalam Masyarakat Kapitalis (Tesis, tidak diterbitkan), Yogyakarta: Universitas Sanata Dharma A T R A K A Y G O Y A Y A D U B I N E S Adanya wacana hijau yang berkembang saat ini, membuat yang ndeso tidak lagi menjadi ndeso. Pilihan- pilihan itu dilakukan untuk menjadi modern dan untuk menjadi berkesadaran atas perubahan lingkungan. Setiap kegiatan konsumsi dan aktivitas sehari-hari dilakukan demi terpenuhinya standar gaya hidup hijau yang bertujuan untuk menjaga bumi ini tetap berada dalam titik seimbangnya. Apakah itu perlu dilakukan? Sampai saat ini, saya masih berpendapat menyadari setiap kegiatan kita untuk sesedikit mungkin mencemari lingkungan, adalah hal yang sangat perlu bahkan niscaya untuk dilakukan. Namun saya rasa, menjadi tetap kritis akan kegiatan konsumsi yang dilakukan, menyadari permasalahan struktural tentang kerusakan lingkungan, serta tidak meliyankan orang lain yang tidak menjalankannya, juga menjadi penting untuk juga disadari dan dihidupi. Jangan sampai gaya hidup hijau ini hanya menjadi sebatas aktivitas konsumsi untuk sebuah identitas yang membuat diri merasa lebih etis dan berkesadaran dari yang lain. TPA Piyungan Tutup 3 Hari, Warga Yogya Diimbau Tak Buang Sampah, 18 Maret 2022, ed: Bayu Septianto tak-buang-sampah-gp3p (dibaca pada 29 Maret 2022, 18:35) What is The Great Pacific Garbage Patch?, (dibaca pada 15 Maret 2022, 21:30) _________ Anne Shakka saat ini tinggal di Yogyakarta, bekerja sebagai peneliti dan pekerja lepas. Aktif di komunitas dan berusaha menerapkan gaya hidup hijau bersama dengan Sekartaji Pawonstudio. Daftar Pustaka: 900 Ton Sampah Terancam Menumpuk di Jogja Gegara TPST Piyungan Tutup 3 Hari, 19 Maret 2022 (dibaca pada 29 Maret 2022, 18:35) Freeman, Kayla, 26 September 2019, Metal straws are unsustainable, unsustainable, (dibaca 15 Maret 2022, 18:25) 22 22
Ketika Desa Tak Lagi Ndesa: Apa yang Bertahan dan Hilang? matajendela KETIKA DESA TAK LAGI NDESA: APA YANG BERTAHAN DAN HILANG? OLEH KUS SRI ANTORO E D S I I 2
2 0 2 2 " Desaku yang kucinta/ Pujaan hatiku Tempat ayah dan bunda/ Dan handai taulanku Tak mudah kulupakan/ Tak mudah bercerai Selalu kurindukan/ Desaku yang permai Rumah Masa Kecil yang Terkucil Lirik tersebut adalah lagu Desaku ciptaan L. Manik. Lagu yang mewakili perasaan orang-orang yang terikat sekaligus berjarak dengan desa, meskipun mereka berasal dari sana, tidak terkecuali saya. Desa di mana saya lahir barangkali berdaya sihir. Ia mampu menghantui pikiran dan perasaan. Potongan- potongan ingatan tentang tanah liat merekah; rumah limas berdinding anyaman bambu; perbukitan karst dengan resan (pohon besar penyimpan air); goa dan " luweng (liang bumi menuju jaringan sungai bawah tanah); pekarangan berpagar ubi (Manihot utilissima); gaplek (ubi kering) yang diolah jadi thiwul dan gathot, pohonan jati (Tectona grandis), jalanan berbatu terjal, air yang langka di mangsa Kasadha (Juni) hingga Karo (Agustus); sebutan wong negara gung (orang dari pusat pemerintahan) atau tamu agung (tamu istimewa) untuk keluarga inti saya; logat dan cengkok tutur para sedulur (saudara) yang khas - mereka menyebut uyah (garam) sebagai uzah; kayu menjadi kazu; mbak ayu (kakak perempuan) sebagai mbak azu, menyusup ke alam mimpi, membentuk imajinasi seakan 23 23
JENDELA Kus Sri Antoro Gambar 15. Gambar 16. Gambar 17. Resan dan Mata Air Ruang dalam Goa Mobil Angkutan Desa Masa Lalu Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) A T R A K A Y G O Y A Y A D U B I N E S desa selalu seasri lukisan mooi Indie, permai tanpa kata cerai antara orang desa dan desanya. Namun, kenyataan bukan dunia pelamun. Sebagai generasi yang dilahirkan di desa dan tumbuh di kota, identitas saya sebagai orang desa turut luruh saat kedua orang tua saya memilih hijrah ke kota menjadi buruh. Persentuhan saya dengan desa hanya saat libur sekolah atau lebaran. Meski begitu, masih terekam jelas bagaimana perilaku anak-anak desa seusia saya waktu itu. Ketika kami bermain bersama di halaman, mereka bisa tiba-tiba bergegas meninggalkan saya hanya untuk mengejar kol (mobil angkutan desa bermerk Colt) yang melintas, sorak sorai kegirangan, tanpa peduli kaki telanjang mereka beradu gigir tajam batu-batu jalanan, lalu kembali dengan cerita masing-masing tentang pengalaman yang sama: menyentuh mesin berjalan. Ada kalanya saudara saya ke kota bersama anaknya yang sebaya saya. Anak itu kerap buru-buru keluar rumah hanya untuk melihat pesawat udara yang lewat. Pernah anak saudara saya bertanya bagaimana orang bisa masuk kotak dan bersuara saat menonton televisi menayangkan berita. Lalu, ketika pulang ia membawa cerita kepada teman-temannya di desa, bahwa rumah- rumah di kota punya dian (lentera) yang tak perlu dibakar agar menyala dan ditiup agar padam - bangun lebih awal; menunggu yang lain terjaga; lalu memadamkan lampu; baginya sangat mengasyikan. Bagi anak desa, teknologi simbol kemajuan begitu menarik perhatian, begitu menggugah rasa ingin tahu, barangkali modernitas menjadi mimpi-mimpi masa kecilnya. Sementara, saya yang kuyup tercelup modernitas menganggap kehidupan di kota biasa-biasa saja. Mimpi masa kecil saya tidak lebih kaya meskipun film-film kartun telah menyuguhkan teknologi semacam video call dalam cerita. Kini, saya menyadari betapa kota dan desa kontras kala itu. Ungkapan desa cerak watu adoh ratu (desa dekat dengan bebatuan, jauh dari raja) itu benar adanya. Di desa jalanan berbatu terjal diapit kebun-kebun, di kota jalanan aspal mengitari alun-alun. Mereka saling mengenali nama; pekerjaan; letak rumah hingga silsilah sesamanya meskipun lintas desa, kami orang kota hanya saling mengenal nama tetangga sebatas wilayah Rukun Tetangga atau Rukun Warga. Di kota rumah-rumah berpagar besi atau tembok bermahkota pecahan kaca, di desa rumah-rumah berpagar pangan karena berbagi makanan menguatkan hubungan untuk saling menjaga. Pepatah desa mawa cara negara mawa tata (kehidupan desa diatur kebiasaan, kehidupan negara diatur hukum) tegas membedakan kelompok mana yang dianggap terpelajar dan unggul. Sebutan ndesa (bergaya desa) lebih populer daripada ngutha (kekota- kotaan). Lidah belia saya pun tanpa beban menyebut saudara-saudara saya: ndesa, hanya karena mereka lebih akhir menerima pernak-pernik pembangunan. Lalu, ilmu pengetahuan sosial semasa sekolah membentuk imajinasi saya tentang ndesa: identitas bagi mereka yang tertinggal dan terbelakang. Meskipun demikian, orang-orang desa menerima begitu saja sebutan merendahkan itu, tanpa membuat istilah tandingan bagi orang kota yang sepi srawung ilang dunung (minim bergaul, kehilangan arah/ tempat). Bagaimanapun, praktik urbanisasi membuktikan: desa-desa adalah asal-usul sebelum kota-kota muncul, desa ibarat rahim ibu kandung yang ditinggalkan anak-anaknya, tinggal sebagai rumah masa kecil yang terkucil. 24 24
EDISI 2 - 2022matajendela Ketika Desa Tak Lagi Ndesa: Apa yang Bertahan dan Hilang? matajendela membawa para pemuda untuk diubah menjadi agen perubahan. Saat ada peluang, mereka tak malu-malu ambil bagian dalam perhelatan pemilu karena jejaring sosial dan politik sudah kukuh. Seiring ekspansi pembangunan, apa yang dahulu sebatas mimpi kini berangsur menjadi kenyataan. Listrik telah menjadi bagian hidup keseharian; jalanan berbatu terjal tertutup aspal; anak-anak melampaui pendidikan orang tuanya; alat transportasi dan telekomunikasi sudah dianggap barang biasa; dan sekelompok kecil generasi yang terpelajar sudah melek anggaran desa serta lincah mengolah pelaporannya, mereka didaulat sebagai pamong desa. Di desa masih tersisa generasi tua yang mengakrabi semesta: bertani hingga usai usia. Desa Sirna Ndesane Mereka Datang dari Kota Ketika anak-anak desa itu mengejar angkutan desa hanya untuk menyentuhnya; keluar rumah melongok pesawat yang lewat; asyik menyalakan dan memadamkan lampu; atau bertanya tentang cara kerja televisi, mereka sesungguhnya digerakkan oleh rasa ingin tahu, mereka berani bersentuhan dengan hal yang belum dikenal, mereka merindukan perubahan. Barangkali keingintahuan; keberanian; dan kerinduan itu menjelma tenaga yang menggerakan mereka ke kota, menempuh pengalaman sambil mencukupi kebutuhan. Bekerja di kota tak hanya mengasingkan orang desa dari asal- usulnya, tetapi juga mencabut perlahan jati dirinya. Kota juga menawarkan identitas baru. Mantan orang desa yang di kota sering kali menyembunyikan jati dirinya di hadapan kemajuan. Tak jarang mereka mengganti nama sebutan agar terasa mulia, cukup Jan tak perlu Tukijan; Tini ketimbang Ngatini; atau jika seorang perempuan desa berjodoh dengan lelaki kota maka nama suaminya menutup sejarahnya. Gambar 17. Mobil Angkutan Desa Masa Lalu Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) Paras desa berubah. Desa dan kota semakin serupa. Identitas ndesa, udik, katro', kampungan diam-diam mendekam di persembunyian. Desa macak kutha (desa berdandan seperti kota). Tidak hanya parasnya, namun juga nalar dan cara hidup penduduknya. Dahulu pergantian tanaman di ladang mengikuti pergantian musim yang dibaca melalui tanda-tanda alam. Kini pergantian tanaman ditentukan tuntutan pasar. Dahulu panen setahun dua kali, kini tiga-empat kali dengan panca usaha tani, yaitu mekanisasi pertanian; pemupukan sintetik produk pabrik; penggalakan bibit unggulan; penerapan pestisida; dan kredit usaha tani. Pengetahuan para petani sirna perlahan seiring maraknya penggunaan sarana produksi pabrikan, tinggal membeli tanpa perlu membuat sendiri. Benih-benih lokal menghilang karena tak lagi ditanam, digantikan benih-benih berdaya hasil tinggi meski rakus hara. Jejamuan pengusir hama punah karena perannya digantikan pestisida, bahkan mereka menyebut pembasmi (cide) hama (pest) sebagai obat, bukan racun, tanpa disadari bahan aktif pestisida membunuh organisme tanah dan mencemari air. Kompos yang kandungan haranya lengkap justru lenyap, digantikan pupuk pabrikan berunsur hara tunggal, tanpa disadari senyawa penyerta unsur hara pupuk sintetik menurunkan kualitas tanah. Semua tidak dapat dibuat sendiri, semakin sulit terbeli. Ternyata sarana produksi pabrikan menurunkan produktivitas lahan, artinya tanpa sarana produksi pabrikan panen bisa dipastikan gagal karena daya dukung lingkungan merosot tajam. Gotong royong digantikan sistem upahan. E D S I I Ketika hubungan di desa dibentuk dan dikuatkan dengan berbagi, hubungan di kota terjalin lewat transaksi. Peran uang sebagai perantara dalam pertukaran barang atau jasa begitu vital. Mantan orang desa segera belajar, memiliki uang berarti berkuasa, tidak penting lagi latar belakang silsilah, kelompok ningrat atau melarat, atau tingkat pendidikan. Jika di desa yang penting tumbuh dan berbiak, di kota yang penting laku dan terhimpun banyak. Perlahan kemapanan terbangun, kelompok yang semula melarat semakin tak terbedakan dengan kelompok yang semula ningrat di desa. Sumbangan mereka ke desa saat Rasulan (perayaan adat tahunan) menjadi tolok ukurnya. Bukan hal mustahil, sumbangan dari kelompok melarat yang sukses berniaga lebih banyak dari kelompok ningrat desa yang berpendidikan atau menjadi Aparat Sipil Negara. Ketika rumah-rumah di desa sudah lazim berganti dari dinding anyaman bambu menjadi batu bata; ada yang pulang merintis usaha sampingan; ada yang membuka lapangan kerja; ada yang mulai berani membiayai pengecoran jalan; bahkan memberi subsidi pemasangan jaringan listrik masuk desa. Desa mengelu-elukan kedatangan mereka, entah orangnya, entah uangnya. 2
2 0 2 2 Produksi pangan naik, namun nilai tukar petani terus menurun. Harga satu kilogram pupuk tidak setara satu kilogram beras. Nilai pupuk melambung dan langka, nilai Dari kota mereka datang. Mantan orang desa pulang membawa serta perubahan, lalu kembali ke kota 25 25
JENDELA Kus Sri Antoro Gambar 18. Gambar 19. Penyebutan Pestisida sebagai Obat di Toko Pertanian. Jalan Lintas Selatan Jawa di DIY Membelah Kawasan Bentang Alam Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) Karst. Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) A T R A K A Y G O Y A Y A D U B I N E S gabah terpuruk tak berharga. Lalu harga benih, pestisida, dan bunga pinjaman menyusul mengangkasa. Bertani dengan cara modern tak lagi menguntungkan jika petani bukan tuan tanah datar; beririgasi; dengan luas minimal 20 hektar. Lalu petani berlahan sempit mulai berhitung, lebih untung mana bertahan atau bercerai dengan lahan? Perhitungan yang dulu mungkin tak terpikirkan olehnya sebagai orang ndesa yang mengandalkan berbagi dalam irama subsistensi. Pelan namun pasti, lahan-lahan beralih tuan. Para juragan dari kota itu tidak pelit, mereka sanggup membeli bukit-bukit batu dengan harga selangit. Meskipun melayani permintaan pasar, para petani di desa enggan menghitung pengeluaran usaha taninya. Harga pembelian pemerintah terhadap gabah tidak pernah melampaui biaya produksi keseluruhan. Jika harga dasar gabah tinggi maka harga beras mahal. Harga pangan menjadi unsur perhitungan upah buruh. Agar upah buruh rendah maka harga pangan harus murah. Agar harga pangan murah maka jumlah pangan harus melimpah, entah melalui impor atau produksi maksimal dengan paket panca usaha tani. Akhirnya, apa dan siapa yang bertahan di desa menjadi tumbal untuk industri penopang pembangunan, modernitas membenamkan nasib lingkungan dan manusia. Meski wajah desa dan kota sama cantik, di kota upah buruh tak kunjung membaik, di desa kemiskinan mencekik. Dalam tekanan ekonomi, nalar "wani pira (berani berapa)?" mulai dianggap lazim di desa, apalagi di kota. Nalar yang membuka diri pada beragam rupa investasi. Nalar itu bagaikan kloaka - saluran pembuangan sekaligus peranakan pada hewan unggas dan melata, yang kelak menelurkan kota-kota. Kini, jalan lintas propinsi sepanjang pesisir selatan Jawa diretas, membelah pegunungan karst penyimpan cadangan air bersih (fresh water) masa depan. Tanah-tanah pusaka dialihfungsikan dari agriculture ke infrastructure. Anak manusia mulai diceraikan dari ibu buminya. Tanpa keahlian setara kontraktor; tanpa kepakaran sepadan investor; mereka kehilangan lahan dan tak pula terserap pasar tenaga kerja, mereka tidak ada pilihan selain mengais remah-remah dampak investasi. Di akhir pekan, pemungut tarif perjalanan dadakan berjajar di jalur plesir menuju pesisir. Penjaga pos retribusi tak peduli tujuan kita tilik (menjenguk kerabat) atau piknik: melintas berarti membayar lunas. Di panggung teater kehidupan desa, dulu mereka pelakon, kini mereka penonton. Ndesa Iku Payu Seiring pembukaan jalan baru, desa-desa menjelma tujuan wisata tak terkecuali desa-desa di kabupaten tetangga, banyak jalur baru menuju lokasi-lokasi rekreasi, perguruan- perguruan tinggi bergengsi didirikan di bekas hutan jati, beragam industri mengembang; dari penginapan hingga tambang. Dalam sebuah festival rakyat tahunan, kerabat tua saya berseragam sekolah dasar, bangga menjadi bahan lawakan dan daya sedot kunjungan wisatawan. Hanya ciplukan (Physalis minima) ranum itu kuncupnya masih sama, dulu sekuntum cuma-cuma di pekarangan, kini berharga di swalayan. Ciplukan iku (itu) ndesa, strawberry (Fragaria ananassa) iku ngutha. Keduanya payu (laku), hanya beda branding, bahkan ciplukan didaulat jadi super fruit, memuat kearifan 26 26
Ketika Desa Tak Lagi Ndesa: Apa yang Bertahan dan Hilang? matajendela Gambar 20. Gambar 21. Gambar 22. Pungutan di Setiap Tikungan Jalur Perguruan Tinggi sebagai Investasi Peradaban di Desa Wisata di Lain Kabupaten Turut Menggeliat. Strategis Menuju Pantai. Sumber: Perdesaan. Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) (2022) lokal, eksotik, terkesan alami, bersih dari racun pertanian. Begitu pula Ndesa, ia tak selalu bermakna negatif jika dikemas untuk dipasarkan. Ndesa iku payu, kemedol (marketable). Agar berperan nyata menyerap anggaran negara - tanpa pagu, tanpa batas waktu, desa-desa mendadak turut menjadi istimewa di Daerah Istimewa. Di bawah panji Keistimewaan, segala hal yang ndesa, udik, katro' dan kampungan ada nilainya, ada harganya. Ndesa adalah aset desa, bukan krisis. Ia ibarat aib yang ajaib. Para wisatawan disediakan penginapan rumah bambu dengan segenap kesederhanaan perkakasnya, ditemani santapan kampung yang diolah secara kampungan, disiapkan minuman herbal produksi tangan, dimeriahkan atraksi yang membuat dekil, kotor serta melelahkan semisal membajak lahan dengan sapi dan menanam padi, dihibur dengan kisah-kisah klasik tentang sejarah desa atau legenda setempat, dan siraman spiritual dengan ritual adat yang sakral. Hal-hal di luar pengalaman kota sengaja dikemas ulang dan dihadirkan dengan manajemen modern, agar wisatawan menemukan kesenangan yang berbeda di luar pengalaman hariannya. Dikemas seperti itu, siapa tak tergoda merasakan sensasi ndesa? Siapa tak terayu menjadi udik nan unik? Para pelancong akan berseru, "Jadi katro' itu lucu, jadi kampungan itu seru!" Akan tetapi, dalam kegaduhan desa nduwe gawe (desa punya acara) dengan segenap ndesa-nya, sedikit manusia bijaksana menyisipkan pertanyaan: Siapa menguasai apa? Siapa mengerjakan apa? Siapa yang menikmati hasil? Hasil itu untuk apa? Mereka yang terlibat melakukan apa satu sama lain? Perubahan wajah desa akibat ulah manusia, digerakkan oleh uang yang asal-usulnya dari hubungan kerja yang mana modal menjadi tenaga intinya. Modal dimiliki pemodal, menggerakan produksi barang atau jasa, menghasilkan laba, dan diputar kembali sebagai modal dalam siklus produksi reproduksi, dalam jumlah lebih besar. Barangsiapa mempunyai modal maka ia menguasai perubahan yang digerakkan dengan uang. Pemodal tidak kasat mata meskipun menentukan, buruh tampak bekerja dan nasibnya ditentukan. Majikan mengupah, buruh diupah. Upah rendah adalah tanda majikan menelan nilai lebih berlebihan. Bukankah laba majikan selalu lebih banyak dari laba setiap buruhnya? Ketika perubahan desa menghasilkan laba, maka mudah diterka dengan tepat: siapa semakin kaya dan siapa tetap melarat. Siapa yang memperoleh keuntungan paling banyak dari piranti-piranti berwujud desa wisata, jalan lintas penggerus karst, pendirian lembaga pendidikan tinggi, atau suksesi pemerintahan lima tahunan? Mereka yang menerima hasil pekerjaan yang dikerjakan buruh, sebab piranti-piranti perubahan itu wajah lain dari mesin ekonomi. Perkembangan piranti-piranti itu menjadi tanda bahwa uang yang diinvestasikan lebih besar dari modal semula. Apakah ada desa yang mengharapkan industri wisata di desanya hancur luluh seperti nasib buruh? Bagi yang berposisi lemah sudah bersyukur bisa mengais remah- remah. Bagi yang berposisi kuat jangan sampai jatuh E D S I I 2
2 0 2 2 27 27
JENDELA Kus Sri Antoro A T R A K A Y G O Y A Y A D U B I N E S melarat. Perubahan desa dalam langgam industri akan selalu dipertahankan oleh mereka yang diuntungkan; sehingga, mereka selalu merawat tatanan yang menjamin kelanggengan hubungan kerja dengan sistem upah. Evakuasi setelah evaluasi Jika arsip lama dibuka, peta purba dibentangkan, maka akan segera terbaca bagaimana paras desa dari masa ke masa. Dhapur (rupa) desa hari ini jauh melampaui pasuryan (wajah) kotapraja di masa silam. Label desa bertahan dari masa ke masa, tapi desa tak pernah berdiri sendiri, ia terhubung dengan kota dalam orbit pusat-satelit, inti-plasma, patron-klien, panutan-manutan (influencer-follower). Sebagai pusat, kota tidak diam, ia bergolak, ia berubah lebih cepat dari desa dalam rezim industri. Ketimpangan di kota jauh lebih tajam karena sumberdaya hanya bisa diakses dengan uang. Ambang kemiskinan kota lebih tinggi dibanding desa, artinya pendapatan kelompok miskin di kota masih bisa untuk hidup layak di desa. Barangkali sumberdaya subsistensi masih tersisa di desa: pekarangan; ikan di sungai; ayam kampung umbaran (diliarkan); bawon (upah tenaga panen di sawah berupa gabah); hasil kebun; sisa panen; atau ternak yang digembalakan. Desa menjadi tempat bertahan saat krisis di kota tak tertahankan. Itulah kenapa pandemi tak menghalangi arus balik ke desa. Demi melanjutkan hidup, hidup pun dipertaruhkan. Saya kembali terngiang lagu Desaku. Daya sihir desa keluarga saya tersemat pada liriknya. Apalagi ketika pada akhirnya kota tak ramah pada kaum jelata. Desa ibarat tempat untuk kembali pulang hingga nanti berpulang. Namun lagi-lagi, desa telah serupa kota. Ndesa jaman old berganti dengan ndesa jaman now. Ndesa bukan lagi keluguan, namun hasil rekayasa. Ndesa tidak murni, tetapi imitasi. Ndesa tak lagi berbagi, melainkan berbayar. Kami ibarat bayi yang merasa asing dengan rahimnya, setelah mengasingkan diri darinya cukup lama. Barangkali keterasingan ini hukuman ibu bumi kepada anak-anaknya yang durhaka. Tetapi, menyerah bukanlah akhir yang indah. Pencarian harus dimulai meskipun bertolak dari bayangan. Apa yang terbayang dari desa saya sekarang? Kota berlabel desa, lengkap dengan kekejamannya. Di sana bertumbuh ketimpangan. Di sana teknologi informasi tak membuat warga bersikap waspada. Di sana lembaga pendidikan didirikan untuk melayani modal, bukan moral. Di sana hutan-hutan sedang menunggu giliran dimusnahkan untuk industri. Di sana luweng menanti dieksploitasi setelah gampingnya sudah lebih dulu diekstraksi. Di sana tuan rumah di atur tamu. Di sana tak ada suaka bagi kaum jelata pelarian dari kota. Pulang ke desa berarti pindah ke medan persaingan yang lain, tanpa senjata dan pertahanan. Gambar 23. Luweng yang Terpotong di Jalur Jalan Lintas Jawa Selatan. Sumber: Dokumentasi Kus Sri Antoro (2022) Desa permai seasri lukisan mooi Indie hanya tinggal sebagai lirik romantis saja. Semestinya, lirik romantis segera disusuli lirik yang realis: desaku kutinggalkan/ demi kemajuan/ pembangunan pun datang/ dan laba berkembang/ tak mudah tuk merdeka/ tak mudah berdaya/ selalu dikorbankan/ desaku yang malang. Setiap kali saya menyusuri ingatan mencari kampung halaman, saya lupa, kampung saya di halaman berapa? Halaman-halaman kisah kampung saya telah direnggut sejarah pemenang, tanah dan pepohonan musnah; kebersamaan beranjak punah, ruang-ruang menjelma uang, hanya sisakan kenangan yang perlahan memudar. Mungkin kelak kisah kampung saya tak lagi tercatat, jati dirinya semakin sulit terucap, lalu tak lagi diingat. Kus Sri Antoro. Pegiat Wayang Limbah Plastik Ki Samidjan, Yogyakarta. 28 28
Belajar Keterampilan dari Orang Desa BELAJAR KETERAMPILAN DARI ORANG DESA OLEH BAYU SETIAWAN Saya bekerja sebagai kurir di sebuah perusahaan distributor digital printing. Melalui pekerjaan ini, saya memiliki kesempatan untuk berkeliling ke banyak tempat dan bersinggungan langsung dengan banyak orang, dari yang ada di kota hingga yang ada di desa. Saya biasa mengirim mesin untuk digital printing dan bahan pendukungnya. Hampir seluruh Jawa Tengah dan DIY sudah saya singgahi. Melalui perjalanan saya ini, saya bisa mengenal banyak orang dan perilaku tiap orang yang saya temui. Di kota saya menemukan banyak orang yang ulet dengan keahliannya masing-masing. Sedangkan di desa, saya menemukan hal baru yang menurut saya sangat menarik. Di desa, saya bertemu dengan beberapa orang yang bisa menguasai lebih dari satu keahlian. Hal ini membuat saya sangat tertarik dengan kehidupan di desa. Hal ini membuat saya akhir- akhir ini sering berkeliling ke desa-desa. Agar vibes desa lebih terasa, saya menjadi lebih sering mendengarkan lagu ndangdut koplo supaya kesan pedesaan lebih terasa. Bantul, saya ingat kalau saya memiliki teman di daerah tersebut. Beliau sudah sering mengajak saya berkunjung ke rumahnya. Beliau adalah Pak Setro. Akhirnya saya pun memutuskan untuk berkunjung ke rumahnya saat itu. Saya mengirim pesan singkat kepada beliau dan langsung disambut hangat oleh Pak Setro, "Rene wae Mas. Tak gawekne kopi karo gedhang godhog." Melihat balasan beliau, langsung saya pacu motor saya ke rumah beliau. Awal pertemuan saya dengan Pak Setro terjadi di sebuah rental mobil di kawasan Prawirotaman sekitar tahun 2017. Saya sering menyewa mobil pick up untuk kebutuhan pekerjaan saya dan Pak Setro adalah pegawai dari rental mobil tersebut. Singkat cerita, karena seringnya saya menyewa mobil di tempat tersebut, kami menjadi dekat dan sering bercerita tentang hal-hal di luar sewa-menyewa mobil ini. Beliau banyak bercerita kepada saya tentang kehidupannya di rumah. Mulai dari keterampilannya mereparasi barang hingga membangun rumahnya sendiri. Dalam satu kesempatan, saya sedang dilanda kegalauan. Saya dihadapkan pada peristiwa ditinggal rabi. Saya menjadi lebih sering melakukan perjalanan, dengan melintasi jalan- jalan yang pernah saya lalui bersama mantan saya dulu. Hingga suatu kesempatan saya melewati daerah Karangsengon, Argomulyo, Sedayu, Saya sangat tertarik dengan cerita Pak Setro yang membangun rumahnya sendirian. Beliau selalu menceritakan kepada saya tentang proses pembangunan rumahnya tersebut dari awal hingga akhir. Rumah dua tingkat tersebut beliau kerjakan setelah beliau pulang dari pekerjaannya di rental mobil. Beliau hanya membutuhkan bantuan tenaga dari orang lain ketika Gambar 24. Rumah Pak Setro. Sumber: Dokumentasi Pribadi 29
JENDELA Bayu Setiawan membuat pondasi untuk rumahnya. Yang menurut saya rumah beliau unik adalah lantai dua dari rumahnya itu. Untuk pembangunan lantai itu, beliau tidak menggunakan dak beton untuk lantainya, melainkan menggunakan susunan besi T dan menata hebel di atas susunan besi T tersebut. Sebagai orang yang tidak terlalu paham mengenai teknis konstruksi, saya heran melihat logika dari Pak Setro. Dari teknik tersebut, beliau dapat menghemat kurang lebih 20.000.000 untuk biaya pembangunannya. Beliau mulai membangun rumah tersebut sekitar pukul 19.00 hingga sekitar pukul 03.00. Hal tersebut beliau lakukan setiap hari hingga dalam 8 bulan rumah beliau selesai pembangunannya. Melihat keterampilan beliau tersebut, sekarang banyak tetangganya yang ingin menggunakan jasa beliau dalam membangun rumah. Pak Setro menyetujui tawaran tersebut asalkan beliau bebas untuk melaksanakan kapan saja, tanpa ada batasan waktu, mengingat waktu siang hari beliau masih bekerja di rental mobil. Karena banyak tetangga yang percaya pada kemampuan beliau, mereka pun mengiyakan syarat dari Pak Setro. Pengalaman saya bertemu dengan Pak Setro tersebut membawa saya ke perjalanan yang lain. Suatu saat saya menyempatkan diri untuk melakukan perjalanan spiritual di kawasan DIY, Klaten, dan Solo. Awal perjalanan saya berjalan lancar tanpa kendala hingga suatu saat motor yang saya tumpangi mengalami kendala di kawasan Wedi, Klaten. Di kawasan perbukitan tersebut saya harus mencari bengkel motor yang masih buka. Waktu itu hari minggu dan sudah mendekati maghrib. Saya pesimis ada bengkel yang buka. Setelah mendorong motor lebih dari 20 menit, ada bapak-bapak yang pulang dari sawah. Beliau mendatangi saya yang sudah hampir menyerah. "Ngopo mas motore?" Tanya bapak itu. "niki mogok Pak. Mboten ngertos niki. Bensine mboten telas padahal." Jawabku. "Woalah mas, gawanen ning omahe Aris wae Mas. Wonge pinter kon dandan ngono." Usul beliau. "Pundi nggih Pak niku? Kula sanes tiyang mriki soale Pak." Tanyaku bingung karena saya memang tidak tahu daerah sana. "Mung kono kok Mas. Ayo tak terke wae." Ajak beliau ke rumah Mas Aris tersebut. Sesampainya disana, saya dikenalkan dengan Mas Aris yang saat itu sedang mengamplas kusen jendela. Saya pun diajak untuk masuk ke rumahnya. Saya kaget bercampur dengan kagum. Ruang tamu rumahnya sudah layaknya gudang tepat Tony Stark saat diculik oleh mafia perang dan dipaksa membuat robot. Banyak barang seperti tumpukan tv bercampur dengan kumpulan besi entah bekas apa tergeletak disana. Melihat hal tersebut saya merasa saya datang ke orang yang tepat. Setelah berkenalan, saya menyampaikan niat saya untuk meminta bantuan memperbaiki motor saya. Beliau terlihat sangat antusias dan saya malah bingung. Jarang ada yang semangat untuk dimintai bantuan apalagi beliau juga sedang ada kegiatan. Beliau langsung mencoba menyalakan motor saya. "Mbrebet yo mas iki? Bensine full to?" Tanya Mas Aris. "Inggih Mas. Bensie full niku tapi kok mbrebet nggih?" jawabku. Mas Aris hanya menimpali "Sek dilit." Lalu dia membuka tedeng motor saya dan mulai mengecek. Dari analisis beliau, aki motor saya tidak mau terisi. Dengan alat seadanya, beliau mengecek seluruh jalur kelistrikan di motor saya dengan sangat teliti. Setelah sekitar 30 menit beliau memanggil saya, "Lha iki lho mas masalahe, spullmu ki kobong, dadi akimu ragelem ngisi." Sedikit info, spull adalah komponen dari kendaraan bermotor yang berisi kumpulan magnet dan lilitan tembaga dan berfungsi sebagai penyedia listrik ketika motor menyala. "Lha terus niku tumbase ten pundi nggih mas?" tanyaku yang makin resah dengan keadaan yang sudah makin malam. "Yahmene wes raono mas. Tak dandani wae iso kok." Jawabnya. Beliau masuk rumah dan mencari tembaga di tengah tumpukan besi-besi yang berserakan di sana. Sudah sangat mirip dengan kata pepatah, mencari jarum di tumpukan jerami. Dia pun menemukan potongan tembaga dengan ukuran yang sesuai dengan kebutuhan di spull saya. Setelah membongkar lilitan yang terbakar di spull saya, diapun mulai melilitkan tembaga yang baru pada spull saya dan menyoldernya dengan sangat hati-hati. Setelah selesai menyolder lilitan tersebut, Mas Aris memasangkannya ke motor saya dan menyuruh saya menyalakan motor saya. Akhirnya motor saya mau menyala lagi dan beliau menyarankan untuk dinyalakan dulu setengah jam agar daya di aki terisi lagi. Melihat motor saya menyala, saya merasa saya adalah orang paling beruntung di dunia ini. Sambil menunggu aki saya terisi, kami mengobrol ditemani kopi dan pisang goreng yang yang dimasak oleh istrinya. Saya menanyakan sebenarnya apa sih pekerjaan beliau? Apakah beliau memang pernah bekerja sebagai montir atau bagaimana. Jawaban beliau sangat membuat saya kagum. Memang, saya adalah orang yang gampang kagum. 30
Belajar Keterampilan dari Orang Desa Beliau bercerita kalau bekerja serabutan dan beliau tidak lulus SMP. Keterampilan beliau didapat dari kebiasaan ditambah dengan bermain logika saja. "Yo gampang to mas sakjane. Tinggal golek akare wae. Nek meh dandan barang ki kudu mbok goleki jalure sik. Ngko mesti bakal ketemu kok sing rusak ki opo." Jawaban sederhana tapi susah untuk saya pahami. Semudah itu bagi Mas Aris untuk menyelesaikan masalah. Beliau bercerita tidak pernah membeli alat elektronik baru. Semua alat elektronik seperti tv, kulkas, dan handphone beliau beli dalam keadaan rusak dan beliau mereparasi sendiri alat elektronik tersebut. "Golek barang ki sing rusak wae mas. Murah. Tapi kudu ngerti rusake sepiro. Nek sekirane isih iso didandani tukunen wae." Mendengar jawaban beliau, saya kembali teringat scene Tony Stark di dalam gua dan memanfaatkan alat seadanya untuk membuat Iron Man pertamanya dalam rangka pelariannya keluar dari penyanderaan. Kami melanjutkan cerita hingga jam menunjukkan jam 20.00. Saya berpamitan untuk kembali melanjutkan perjalanan saya. Saya memberikan sedikit rejeki untuk Mas Aris dan keluarga, tetapi beliau menolak dengan halus. "Rasah Mas, nggo jagan njenengan wae. Menowo mengko rewel meneh." Dan beliau dan istrinya malah membawakan saya makanan kecil untuk bekal perjalanan saya. "Iki mas nggo sangu. Mugo-mugo opo sing dadi pandongamu diijabahi karo Gusti Allah yo Mas." Doa yang selalu saya ingat sampai saat ini. bagaimana caranya mengeluarkan ban ini agar kembali ke jalan. Untung saja warga desa ada yang melihat dan mengajak warga desa lain untuk membantu. Dengan bantuan galah bambu dan tenaga manusia, kami berhasil mengembalikan ban mobil kembali ke jalan. Kembali lagi, dengan alat seadanya, mereka membantu menyelesaikan masalah saya. Hal yang akhirnya membuat saya merasa saya adalah orang yang sangat beruntung karena selalu bertemu orang hebat di perjalanan saya. Dari pengalaman-pengalaman tersebut, saya menarik refleksi. Betapa terampilnya orang yang hidup di desa. Mereka dapat menyelesaikan masalah dengan kesederhanaan mereka. Pikiran saya kembali melayang ke waktu saya kecil. Saya kembali mengingat perkataan ayah saya. "ben Bapak wae Le sing susah, kowe ojo." Mungkin saya salah dalam memaknai ucapan Bapak saya. Saya malah menjadi manja dan tidak mau mempelajari hal-hal yang menurut saya tidak penting. Saya yakin, Pak Setro dan Mas Aris adalah orang yang terbiasa untuk bertahan hidup dengan caranya sendiri. Keterampilan mereka adalah buah dari pengalaman panjang kehidupannya. Selain itu, saya mendapatkan nilai-nilai lain seperti kemerdekaan diri dari orang-orang desa. Kemerdekaan atas waktu dan apa yang harus mereka lakukan. Sangat berbeda dengan saya yang hidup dari rutinitas kota yang selalu dikejar oleh waktu. Sepanjang perjalanan saya berpikir, saya adalah orang yang beruntung bisa ditemukan dengan Mas Aris yang dengan ketulusan hatinya membantu saya. Dari kami yang sebelumnya sama sekali belum mengenal satu sama lain. Sama sekali tidak ada raut kecurigaan dari muka beliau ketika menerima saya. Memang benar kata orang, malaikat tidak selalu bersayap, melainkan orang yang memakai kaos partai lusuh dan sandal jepit selen seperti Mas Aris ini. Dan hasil lilitan dari Mas Aris tersebut dapat bertahan lebih dari 3 bulan. Lilitan yang dibuat dengan alat seadanya tersebut dapat bertahan lama karena ada ketulusan Mas Aris disana. Maaf jika saya terlalu melankolis, tapi memang ini adalah rasa syukur saya atas peristiwa diatas. Mungkin ini waktunya saya kembali berkaca pada kehidupan di desa. Apakah benar saya lebih maju dari kehidupan di desa? Ataukah saya hanya terkunci di satu kotak saja dan tidak bisa pernah mendapatkan kemerdekaan atas waktu? Pertanyaan ini membuat saya ingin lebih menyelami kehidupan di desa dan segala kesederhanaannya. Menurut saya, desa bukan hanya kumpulan empat huruf yang membentuk kata benda, tapi lebih dari itu. Desa adalah tempat dimana kehidupan tidak membutuhkan teknologi terkini untuk bisa hidup, cukup dengan kesederhanaan dan kemurahan hati warganya yang membuat mereka bertahan hidup. _________ Di pekerjaan, saya kerap menemui kemurahan hati dari orang-orang di desa. Satu contoh, karena saya lalai, ban depan kiri mobil pick up yang saya bawa terperosok ke selokan di kawasan Kebumen. Saya kebingungan Bayu Setiawan. Saya saat ini bekerja di distributor mesin digital printing di kawasan Umbulharjo, Yogyakarta, di posisi kurir. Saya berasal dari Solo dan sekarang tinggal di 31
JENDELA PANDEMI DAN INTERNET ADALAH JALAN NINJA KULINER DESA OLEH GURUH RIYANTO Karangkajen, Yogyakarta. Dalam bahasa Jawa ada pepatah Tresna jalaran seko kulino atau mencintai karena terbiasa. Sesederhana itulah sejarah perjalanan asmara saya dengan kuliner. Lahir dan besar di kota kecil di Kebumen, lidah saya jelas sangat terbentuk dan terbiasa dengan makanan-makanan desa. Kebumen merupakan kabupaten di pesisir selatan Jawa yang sebagian wilayah merupakan bagian budaya Banyumasan. Deretan-deretan makanan Banyumasan merupakan menu sehari-hari. Wilayah kampung saya merupakan satu-satunya daerah yang tidak ada warteg, karena rakyat menyebutnya "warung nasi" dan semua tempe goreng tepung adalah mendoan. Deretan makanan seperti mendoan, kethek bacin, soto sokaraja atau soto banyumasan, dan lothek merupakan hidangan sehari-hari. Makanan-makanan itu cukup khas bagi saya. Sebagai contoh, soto sokaraja atau soto banyumasan merupakan satu-satunya soto yang saya temui yang mencampur kuah dengan bumbu kacang. Sementara, kethek bacin dibuat dengan perasan ampas pembuatan minyak kelapa yang dikukus kemudian diberi bumbu-bumbu seperti halnya cabe, garam, kencur, gula, bawang putih, bawang merah, daun salam dan juga lengkuas. Meski namanya bacin atau bau busuk, tapi rasanya nikmat ketika dilahap dengan nasi hangat. Ketika mulai merantau di Jakarta pada 2011, keinginan menikmati makanan-makanan desa segera muncul hanya dalam hitungan bulan. Namun, keinginan itu tidak dapat segera terpuaskan. Jikapun ada, makanan- makanan itu menjadi menu mahal di mal-mal. Saya ingat mengurungkan niat makan lothek ketika masih berstatus pekerja pemula karena tampaknya harga menu itu cukup mahal. Permintaan akan kuliner desa Banyumasan ini tidak cukup kuat di perkotaan. Mungkin penutur logat ngapak terlalu dipandang sebelah mata secara kemampuan ekonomi. Maklum, kelompok etnis saya sering direpresentasikan di televisi-televisi sebagai pekerja informal dan pekerja dengan upah rendah. Belum pernah saya melihat representasi direktur atau pekerja profesional seperti jurnalis dengan logat ngapak muncul di sinetron. Alhasil, tidak banyak yang melirik makanan dari desa saya sebagai peluang bisnis dan menjadikannya lumrah ditemui. Kuliner Banyumasan jarang dikenal tidak seperti menu dari wilayah lainnya, seperti rendang yang menjadi makanan terenak di dunia dalam jajak pendapat CNN's World's 50 Best Foods. Juga, dalam 100 Makanan Tradisional Maknyus, saya tidak menemukan rekomendasi kuliner Banyumasan. Akan tetapi, tampaknya ada perubahan dalam beberapa tahun belakangan. Akhir-akhir ini, lidah makin bersukacita. Saya tidak lagi terlalu sulit menemukan mendoan, lothek, soto sokaraja, dsb di Jakarta. Selain di dalam mal, makanan- makanan tradisional itu juga bisa saya temui di restoran- restoran yang berdiri sendiri di luar mal dan harganya cukup masuk akal. Bahkan, tempat-tempat makan bernuansa desa bermunculan bak jamur di musim hujan. Menyadari adanya perubahan dalam beberapa tahun membuat saya penasaran. Hal-hal apa saja yang mempengaruhi pergeseran tersebut. Sudah sejak lama kita mendengar gembar-gembor atau ajakan-ajakan untuk menjunjung tinggi budaya tradisional termasuk kulinernya. Sepertinya hembusan angin berubah beberapa tahun belakangan. Menu makanan desa dan suasana makan desa semakin nge-hits. Pada 2021, Ketua Umum Asosiasi Pengusaha Kuliner Indonesia Bedi Zubaedi menyebutkan makanan tradisional menjadi tren kuliner yang naik daun dan disukai banyak anggota masyarakat. Sebenarnya, arah menuju 32 32
Pandemi dan Internet Adalah Jalan Ninja Kuliner Desa matajendela ke situ sudah terjadi pada tahun-tahun sebelumnya. Sejak 2017 dan 2018, para penggemar makanan semakin melirik kue-kue tradisional. Presiden Indonesia Pastry Alliance (IPA) Rahmat Kusnedi dan Presiden Indonesian Chef Association (ICA) Henry Alexie Bloem melihat sepanjang 2019 hidangan dan kue tradisional Indonesia semakin memiliki tempat di hari para foodies tanah air. Lebih jauh ke belakang, Indonesian Chef Association yang terbentuk sejak 2007 bahkan memasukkan gagasan "memperkenalkan variasi dan aneka ragam kekayaan masakan Indonesia" dalam misi organisasi20. Untuk menu, Warung Tuman menawarkan menu-menu desa. Beberapa menunya adalah nila calabalatuik dan gule bareh dari Sumatera Barat serta mangut dari Yogyakarta. Nila Calabalatuik menggunakan santan dan Gule Bareh menggunakan beras ditumbuk halus. Sementara, mangut merupakan ikan asap dengan bumbu yang khas. Nila Cabalatuik, bagi Warung Tuman, merupakan senjata pamungkas karena, dalam kata-kata Eko, merupakan heritage. Ini adalah menu warisan keluarga Nanin, istri Eko, yang sudah jarang ditemui. Alhasil, foodies sulit sekali menemukannya. Cerita Warung Tuman: Bagaimana Kuliner Desa Bisa Nge-Hits Di tengah pertanyaan-pertanyaan tersebut, saya kebetulan mendapatkan kesempatan untuk berbincang dengan seorang pegiat kuliner, Eko Sulistyanto. Kelahiran Bantul ini punya cita-cita tak lumrah sejak lama; ia ingin membawa makanan sekaligus tempat makan desa ke tengah-tengah kota. Ia mewujudkan cita-cita melalui sebuah warung. Nama warung yang ia pilih Tuman yang artinya nagih dalam bahasa Jawa. Menurutnya, nama itu, yang menurut ia sendiri ndeso dan mengandung harapannya juga untuk mendapatkan pelanggan-pelanggan, yang kini disebut Tumaners, selalu ketagihan. Gambar 25. Suasana di Warung Tuman. Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto Warung Tuman menerjemahkan cita-citanya dengan menghadirkan lingkungan desa dan menu-menu desa. Kayu-kayu, genteng, dipan, dan berbagai perabotan khas desa untuk membangunnya. Terkesan tua dan sederhana. Eko menilai banyak tempat-tempat makan mencoba kurang tepat menghadirkan suasana desa pada penduduk urban karena malahan terlalu mewah. Kami berseloroh bahwa mungkin memang butuh orang yang benar-benar lahir, besar, dan mengalami desa atau orang ndeso untuk menghadirkan suasana desa. 20 , 24 April 2022, 14:48 Vision and Mission, Indonesian Chef Association, Gambar 26. Suasana di Warung Tuman. Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto Dengan konsep makanan desa, terlebih yang unik dan sulit ditemui, sebuah tempat makan dapat mengkompensasi persoalan lokasi yang tidak strategis. Harga sewa yang mahal untuk lapak di pinggir jalan sering kali menjadi sebuah tembok penghalang bagi pengusaha kuliner untuk menyajikan tempat yang cukup memadai. Memadai alam arti cukup luas dan nyaman. Warung Tuman sendiri terletak sekitar 600 meter berjalan kaki atau motor dari jalan Wahana Kencana yang tidak terlalu besar. Mobil sulit untuk masuk ke dekat warung sehingga pelanggan lebih mudah parkir 600 meter dari lokasi warung. Lokasinya di jalan yang sedikit orang lewat dan terletak di dekat kuburan. Dengan lokasi masuk di balik jalan utama dan tersembunyi, perlu ada alasan kuat bagi konsumen untuk datang. Terlebih, ia membidik konsumen menengah atas pada awalnya. Menu tradisional yang unik ini kerap digunakan sebagai magnet agar pengunjung rela blusukan. Tanpa itu, apa alasan bagi mobil untuk rela masuk-masuk ke jalan- jalan sempit? "Menu seperti strategi pemasaran saya untuk mengundang orang datang. Menu harus sangat enak dan unik," kata Eko. Menu desa ternyata memang berhasil menjadi magnet. Seorang konsumen yang saya temui, Veronica Tjahjono, bahkan rela berkendara sekitar 30 kilometer dari Slipi menuju BSD menempuh kemacetan untuk menikmati menu khas tersebut. "Rasa makanannya tidak umum di restoran. Sangat unik di restoran ini. Berbumbu dan pedas, tapi tidak terlalu pedas," katanya mencoba mendeskripsikan rasa. 33
JENDELA Guruh Riyanto mendapatkan momentum beberapa tahun belakangan. Internet dan pandemi COVID-19 ibarat menjadi jalan ninja bagi makanan-makanan tradisional untuk nge-hits. Internet memberikan jalan bebas hambatan bagi pengusaha- pengusaha kuliner untuk mempromosikan menu-menu mereka secara gratis dengan jangkauan yang luas. Tampaknya ada semacam korelasi ketika penetrasi internet semakin masif pada sejak 2019 dengan naiknya makanan-makanan tradisional. Gambar 27. Veronica Tjahjono saat ditemui di Warung Tuman Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto Selain menu, Eko juga mencoba menghadirkan desa di tengah-tengah kota. Ia membuka warung seluas 100 x 100 meter itu di tengah-tengah kebun. Para foodies menyantap makanan seperti layaknya di tengah kebun dengan dipayungi pohon-pohon rindang. Tempat makannya pun sederhana, meja-meja kayu dengan kursi-kursi dari batang pohon atau kayu kotak sayur. Menawarkan konsep kuliner desa ini memiliki kelebihan tersendiri. Secara pribadi, Eko merasa warung berkonsep desa menyatukan dua kegemarannya sekaligus: kuliner dan berkebun. Namun, secara ekonomi, dan ini menjadi faktor yang berpengaruh, menghadirkan suasana desa memangkas biaya. Banyak perabotan yang ia cangkokan dalam warung merupakan barang bekas dengan harga terjangkau; seperti genting, potongan kayu, dan kotak bekas sayuran. Dipan dan pendopo bahkan ia bangun dengan keringat sendiri. Tersebab Internet dan Pergeseran ke Audio-Visual Namun, berbagai upaya Eko di atas tampaknya Sadar akan lokasinya yang tidak strategis, Eko membombardir halaman facebooknya dengan promosi soal warungnya. "Di sini ada warung di pinggir sungai," kenangnya tentang salah satu postingannya. Pada awalnya, ia sekedar menceritakan ada warung yang teduh di bawah pepohonan dan di pinggir sungai dengan nuansa alam di tengah kawasan urban Bumi Serpong Damai. Setelah itu, ia mengajak kawan-kawannya untuk mampir dan merasakan menu warung serta mencari kesejukan di tengah penatnya kota. Tak lupa, ia selalu memposting tentang warungnya. Selain Facebook, Warung Tuman juga banyak berpromosi di Instagram. Melalui @ warung_tuman_bsd, Eko memposting makanan, suasana, dan pengunjung Warung Tuman. Terkadang, akun ini mengunggah ulang atau mengunggah tangkapan layar pengunjung, seperti artis Indra Bruggman ketika mampir ke Warung Tuman. Pada 14 April 2022, akun @warung_tuman_bsd sudah memiliki 23,9 ribu pengikut. Ketekunan bermedsos ini juga mengundang vloger-vloger makanan lain. Sejumlah vlogger-vlogger ini mengupas menu- menu di Warung Tuman. Saluran YouTube Anak Kuliner dengan subscribers 1,1 juta membuat review soal Warung Tuman dengan jumlah penonton 396 ribu21. Bahkan, ada juga yang menelisik strategi bisnis Warung Tuman seperti yang dilakukan Fauzi Channel22. Ini berkontribusi pada ketenaran warung tersebut di jagad maya. Ketekunan bermedsos ini lama-kelamaan membentuk sebuah komunitas tumaners. Para pelanggan yang senantiasa datang menikmati santapan dan, tidak lupa, memposting foto-foto di media sosial mereka. Veronica Tjahjono bercerita bahwa selalu ada teman yang bertanya, "Makan di mana?" atau "Di mana lokasinya?" ketika ia mengunggah foto-foto ketika ia makan di Warung Tuman. Tampaknya, data penetrasi internet belakangan menjelaskan kenapa peluang-peluang makanan desa untuk mendapatkan lapak di jagad maya semakin besar. Laporan We Are Gambar 28. Suasana di Warung Tuman. Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto 21 TEMPAT INI!! WARUNG TUMAN" 24 April 2022, 14:56 22 Membuat Warung Makan di Bawah Kebun Bambu" watch?v=s8pn8NuFR8g&t=2s 24 April 2022, 14:58 Anak Kuliner,"PERJUANGAN YG TERBAYARKAN UNTUK MAKAN DI Fauzie Channel, "Warung Tuman BSD, Kisah Sukses Eko Sulistyanto 34 34
Pandemi dan Internet Adalah Jalan Ninja Kuliner Desa matajendela Social, penetrasi internet di Indonesia melesat pada 2019. Pengguna internet meningkat dari 132,7 juta pada 2018 menjadi 150 juta atau naik hingga 17,3 juta pada 2019 orang. Kenaikan pada tahun berikutnya bahkan mencapai 25,4 juta pengguna baru menjadi 175,4 juta pada 2020. Pada 2021, angka pengguna internet sudah mencapai 202,6 juta. Harga telepon pintar, paket internet, sambungan internet nirkabel yang semakin terjangkau memberi peluang untuk khalayak mengakses jagad digital. penggunaannya. Setelah WhatsApp, Instagram, Youtube, dan Tiktok mengamankan peringkat dua, tiga, dan empat besar aplikasi yang paling banyak digunakan di Indonesia. YouTube juga menghadirkan berlimpah vlogger-vlogger yang aktif mempromosikan berbagai makanan. Salah seorang kawan vlogger makanan yang mengelola saluran YouTube Rio Rizalino menyebutkan mengangkat makanan tradisional di YouTube memberikan kesempatan untuk menawarkan konten yang unik pada penonton. Ia mencontohkan pernah membuat video blog tentang makanan khas Bogor, doclang, yang kini semakin sulit ditemui. Tayangan kuliner, menurut bahkan menjadi salah satu konten yang paling banyak ditonton di YouTube. Seorang vlogger makanan ternama, Nex Carlos, bahkan mampu menarik hingga 4,49 juta subscriber. Gambar 29. Suasana di Warung Tuman Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto Sementara itu, pandemi COVID-19 yang memaksa berbagai kegiatan dilakukan dari rumah, terutama belajar mengajar, memaksa generasi boomers menjadi imigran digital. Di ranah internet ini, juga terjadi pergeseran signifikan pada medium yang ramai. Medium blog dan tulisan semakin menurun jumlah pembacanya dan bermigrasi pada audio- visual. Dua orang blogger kuliner asal Samarinda Aldisa Fadlillah dan Ni Made Sesari Aswinda mengamati terdapat penurunan pengunjung blog kuliner mereka dari 10 ribu per hari menjadi hanya puluhan. Pada 2015, kedua blogger itu mulai merintis akun instagram makanan, @smrfoodies di platform instagram23. Pilihan untuk mengikuti zaman sudah menghasilkan 92,6 ribu pengikut pada 14 April 2022. Perubahan medium ini membawa serta perubahan karakter informasi. Mengutip kata Marshal McLuhan dalam Understanding Media, "The medium is the message." Ia memaparkan lebih lanjut bahwa medium pesan membawa serta tingkat keterlibatan dan perhatian yang berbeda- beda. Sebuah medium disebut hot jika ia menawarkan banyak deskripsi sehingga meminta banyak perhatian dan sedikit partisipasi kesadaran dari penerima pesan. McLuhan menawarkan sebuah spektrum antara hot media dan cool media. Sebuah medium seperti televisi disebut hot karena memanjakan indera seperti penglihatan melalui gambar dan gerak. Alhasil, tidak perlu sulit-sulit mendapatkan informasi. Keterlibatan penonton dalam menyerap informasi juga tidak terlalu tinggi karena adanya arus informasi melalui beberapa indera. Sebaliknya, cool media memberikan sedikit informasi sehingga memberikan ruang bagi keterlibatan kesadaran yang tinggi dari penerima pesan. Sebagai contoh, komik dan tulisan, yang McLuhan sebut cool media, meskipun sama-sama visual, membutuhkan upaya ekstra untuk menangkap pesan. Melalui spektrum ini, sebuah seminar lebih dingin ketimbang sebuah dialog dalam menyampaikan sebuah ilmu. Gambar 30, Eko Sulistyanto, pemilik Warung Tuman Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto Belakangan, memang aplikasi-aplikasi yang mengutamakan audio-visual mendominasi peringkat teratas dalam Meminjam kacamata McLuhan, kita bisa melihat bahwa medium audio-visual yang bersifat panas lebih menguntungkan bagi promosi kuliner. Informasi-informasi mengenai makanan dapat lebih gamblang ketika dihantarkan melalui sarana yang video. Asap makanan dapat lebih ditangkap dengan jelas melalui gambar yang bergerak. Suara kriuk dari krupuk atau mengecap kuah, bahkan menyeruput kopi, dapat lebih jelas terhantarkan melalui video. Ini jelas menjadi insentif yang kuat bagi promosi kuliner. Lebih mudah merasa lapar ketika melihat iklan makanan di YouTube ketimbang foto makanan di blog. 23 Samarinda Foodies" 24 April 2022, 15:00 Karja, "Aldisa & Winda, Dua Food Blogger di Balik Kesuksesan 35
JENDELA Guruh Riyanto Gambar 31. Salah satu menu yang bisa dinikmati di Warung Tuman. Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto Banyak yang mencari tempat makan yang berada di luar mal. Pengunjung seperti Veronica mengaku ia mengurangi kunjungan ke mal pada saat pandemi. Alhasil, warung-warung dengan konsep terbuka menjadi pilihan karena sirkulasi udara yang mampu mengurangi penularan virus. Restoran-restoran yang berdiri sendiri di luar mal menjadi alternatif. Terlebih, jika restoran ini memiliki ruang terbuka. Di sinilah, tingginya permintaan terhadap tempat terbuka menjadi pendorong bagi kebangkitan konsep-konsep dekorasi tempat makan tradisional. Restoran yang menawarkan tempat makan di saung-saung atau di tempat seperti kebun, seperti Warung Tuman, diserbu pengunjung. Yang terpenting, internet memberikan banyak alternatif bagi penerima informasi. Memang saluran televisi tradisional dan artis-artis masih mendominasi YouTube dengan jutaan subscriber, akan tetapi penonton kini dapat lebih bernegosiasi dengan penyedia informasi. Tindakan sepele penonton untuk tidak mengklik di internet atau bahkan menekan tombol dislike dan memberi komentar negatif jelas mempengaruhi ketersebaran sebuah konten. Sebaliknya, tindakan mengklik tombol like dan membagikan sebuah konten menjadi insentif yang melipatgandakan jumlah pemirsa. Dan, jangkauan atau jumlah penonton ibarat mata uang dalam jagad digital. Kecenderungan untuk outdoor ini turut dibarengi dengan meningkatnya olahraga luar ruangan. Masyarakat berbondong-bondong bersepeda. Rombongan-rombongan pesepeda ini juga mencari tempat-tempat terbuka untuk melepas lelah dan mengisi perut. Eko masih ingat jelas bagaimana ketika pandemi, para pesepeda menjadi konsumen utama warung pada akhir pekan. Selain persoalan tempat, para foodies selama pandemi menggeser selera makanan. Masyarakat semakin menggemari makanan-makanan yang alami, berbasis tumbuhan, higienis, dan masakan rumahan. Alhasil, makanan tradisional menjadi sasaran karena dianggap lebih alami. Makanan Tradisional sebagai Hikmah Pandemi Jika internet secara umum meningkatkan keberagaman konten dan memberi peluang bagi berbagai jenis makanan, kenapa makanan tradisional menjadi salah satu yang nge- hits? Kita tahu jika makanan korea menjadi ramai karena banyaknya drama korea, pandemi memberi jalan bagi desa untuk semakin kuat menjadi bagian budaya kuliner di perkotaan. Hingga awal 2020, belum banyak yang paham apa yang akan terjadi dan segelintir yang bisa menerka betapa besarnya perubahan hidup akibat pandemi COVID-19. Hal itu juga terjadi di dunia perkulineran. Pandemi meningkatkan kesadaran akan pentingnya kesehatan dan mengurangi mobilitas secara signifikan. Hal ini termasuk memunculkan pergeseran tren makanan secara tidak terduga. Pergeseran ini menjadi momentum bagi kebangkitan kuliner desa. Kembali ke kisah Warung Tuman, Eko pada awal pandemi merasa was-was dengan warung yang baru ia rintis. Ia khawatir warungnya akan terpukul. Namun, yang terjadi justru sebaliknya. Ia malahan kebanjiran pengunjung. Penelitian Deka Insights yang dilakukan pada akhir 2021 memberikan penjelasan secara lebih menyeluruh tentang apa yang dialami Warung Tuman. Perusahaan konsultan itu meluncurkan hasil penelitian tentang pergeseran kebiasaan berbelanja kuliner pada pandemi berdasarkan penelitian yang melibatkan 1.000 responden di lima kota besar Indonesia pada Juli-Agustus 2021. Kelima kota besar itu adalah Medan, Jakarta, Bandung, Surabaya, dan Makassar. Penelitian itu menyimpulkan makanan nusantara menjadi kuliner yang paling banyak diburu. Sebanyak 65 persen responden mengaku paling sering mengunjungi restoran makanan nusantara. Bandung menjadi kota yang paling menggemari makanan nusantara dengan jumlah 84 persen, diikuti Surabaya dengan 80 persen, Medan 77 persen, Makasar 54 persen, dan Jakarta 51 persen. Di Jakarta, angkanya mengalahkan kunjungan ke restoran makanan cepat saji dengan 36 persen dan makanan Jepang, Barat, serta Chinese food dengan 12 persen. Selain itu, penelitian itu menjelaskan bahwa terjadi pergeseran konsumen, terutama dari kalangan menengah ke atas, yang lebih menyukai restoran yang berdiri sendiri di luar mal. Restoran seperti itu dianggap menawarkan sesuatu yang lebih eksklusif dan lebih aman dalam menjaga jarak. Akibatnya, 36 36
Pandemi dan Internet Adalah Jalan Ninja Kuliner Desa matajendela sebanyak 55 responden memilih restoran yang berdiri sendiri. Survey tersebut juga lagi-lagi memberi gambaran kenapa Warung Tuman berhasil ramai pengunjung dengan mengandalkan promosi di media sosial. Pasalnya, 80 persen responden merupakan pengguna media sosial Instagram dan Youtube. Sementara itu, tema "kuliner/ makanan/ restoran/ masakan" menjadi topik tertinggi kedua yang paling banyak dicari. Di media sosial, mereka mencari akun tentang kuliner dan review para pengguna di Youtube.24 Ada Diri Desa di Balik Warga Kota bulan puasa. Presenter ini lahir dan besar di Jabodetabek. Namun, kedua orangtuanya berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Setiap tahun, ia bisa dua atau tiga kali berlibur di Jawa. Dari situ, ia merasa terhubung dengan kedua kampung halaman orangtuanya. Ia merasa lebih seperti perempuan kota, tapi juga menikmati desa dan makanan tradisional. Salah satu menu kesukaan Mega di Warung Tuman adalah mangut, yang berasal dari kampung halaman orang tuanya. Bahkan, dalam kesempatan itu ia mengenakan kebaya warisan neneknya. Singkatnya, bersantap di rumah makan dengan suasana desa, menu desa, dan bahkan menggunakan pakaian tradisional membuatnya merasa, "blending dengan nenek moyang dan makanan tradisional." Makanan desa merupakan penanda bagi Di tengah-tengah gemerlap kota, ada puluhan juta perantauan. Mereka adalah orang yang lahir dan besar di desa tapi bermigrasi ke kota untuk mencari penghidupan yang dianggap lebih baik. Data Badan Pusat Statistik mencatat 49,8 persen penduduk Indonesia tinggal di perkotaan pada 2010. Angka itu naik menjadi 56,7 persen pada satu dasawarsa kemudian. Diperkirakan pada 2023, sebanyak 66,6 persen akan tinggal di perkotaan. Perkiraan serupa disampaikan Bank Dunia. Lembaga itu menaksir ada sekitar 220 juta orang atau 70 persen penduduk Indonesia akan tinggal di perkotaan pada 204525. Kaum urban ini tidak sepenuhnya urban. Banyak dari mereka masih menyisakan jati diri sebagai orang desa. Saya contohnya, bermigrasi ke Jakarta sejak berumur 24 tahun dan meski sudah 11 tahun tinggal di Jabodetabek, kosa kata "lu" dan "gua" tidak pernah masuk dalam kamus pribadi. Meskipun telah ber-KTP kota, ekspresi budaya saya tidak sepenuhnya, dan mungkin memang tidak perlu sepenuhnya, menjadi urban. Tidak hanya mereka yang lahir dan besar di desa yang memiliki keterikatan dengan budaya asal, generasi kedua yang saya temui juga masih merasa keterikatan dengan kampung halaman orang tua. Di sinilah, para pengusaha yang jeli melirik pangsa pasar. Tempat makan bernuansa desa dan menu-menu desa memberikan sedikit obat rindu pada kampung halaman. Mereka yang tengah berjibaku di tanah rantau dapat mampir sejenak ke rumah makan asal kampung halaman. Tak ayal, berbagai tempat makan berbasis etnis sering menjadi tempat berkumpul para perantau. Contohnya adalah Arie Mega, salah seorang pelanggan Warung Tuman. Ketika itu, ia tengah berkunjung ke Warung Tuman untuk makan-makan bersama sebelum memasuki 24 Berburu Kuliner di Era Pandemi, , 24 April 2022, 15:05 25 Sebanyak 56,7 Persen Penduduk Indonesia Tinggal di Perkotaan pada 2020 di-perkotaan-pada-2020 24 April 2022, 15:10 Gambar 32. Arie Mega dan teman-temannya. Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto orang-orang migran, baik generasi pertama maupun kedua, bahwa mereka atau sebagian dari diri mereka adalah desa. Modernisasi yang Tradisional Budaya, bagaimanapun, bukanlah sesuatu yang terbekukan dalam waktu. Saya juga mendapati ada perubahan dalam meramu makanan tradisional sebagai ekspresi budaya. Ada interaksi bagaimana yang global menyerap yang lokal dan bagaimana yang lokal menyerap yang global. Saya pada suatu pagi pernah terdampar di Mcdonald, sebuah restoran cepat saji yang sangat Amerika Serikat sekali, dan terkesima ketika mendapatkan tawaran menu nasi uduk. Restoran ini melangkah lebih jauh dari sekedar melakukan glokalisasi dengan menyesuaikan produk-produknya pada cita rasa lokal. Ternyata, makanan khas betawi itu sudah merambah ke cabang Jakarta dari waralaba global tersebut. Strategi McDonald untuk "think globally, act locally" jelas merupakan bagian penting dari strategi pemasaran mereka. McDonald juga dikenal dengan strategi mereka untuk menyesuaikan dan beradaptasi dengan selera makan lokal untuk mendongkrak laba. Setelah saya coba, rasa nasi uduk itu benar-benar nasi 37
JENDELA Guruh Riyanto uduk, bukan nasi uduk yang bercampur cheese McDonald. Pada sisi yang lokal, kita mengamati bagaimana makanan- makanan tradisional mengadopsi unsur-unsur modern. Akulturasi budaya ini menghasilkan kue cubit dengan keju mozarella, coklat, greentea, atau bahkan marshmallow. Bahkan, kreatifitas ini bisa menyulap makanan khas Bandung surabi yang disajikan dengan berbagai topping seperti keju, meses, dan sosis. Alhasil, surabi ini menjadi semacam pancake. Inovasi ini telah kembali mendekatkan makanan-makanan desa pada anak-anak muda perkotaan. Tidak hanya cita rasanya, pengemasan makanan juga mengadopsi cara-cara modern. Makanan seperti rendang dan gudeg kini hadir dalam kemasan kaleng atau setengah jadi. Dengan kemasan setengah jadi, konsumen memasukan makanan dalam oven atau sedikit memasaknya agar dapat disantap. Artinya, produk-produk tersebut dapat meluncur ke marketplace online dan dapat didistribusikan dengan jasa pengiriman logistik ke berbagai belahan nusantara. Memang, cara-cara ini masih terbatas pada menu-menu makanan tertentu. Terlebih, ada batasan kebutuhan untuk mencapai jumlah minimum produksi. akan bisa bertahan pada masa depan di meja-meja makan perkotaan? Ada sejumlah refleksi dan strategi yang perlu diadopsi oleh para pegiat kuliner tradisional yang akan menentukannya. Survei NielsenIQ bersama Grab terhadap 13 ribu responden memprediksi makanan sehat akan terus menjadi tren pada 2022. Sebanyak 7 dari 10 masyarakat ingin mengkonsumsi makanan sehat secara teratur. Bahkan, mereka rela membayar lebih banyak demi makanan sehat. Grab juga mengamati ada kenaikan 10 persen terhadap makanan sehat27. Tren ini jelas sangat dipengaruhi oleh demografi penduduk Indonesia, terutama kelas menengah yang menggerakan bisnis kuliner. Sebanyak 70 persen penduduk Indonesia pada 2023 merupakan Generasi Millenials (lahir 1981-1996) dan Generasi Z (lahir 1997-2012). Tren makanan sehat yang terakselerasi karena pandemi COVID-19 akan semakin kuat. Selain itu, makanan akan semakin banyak bergeser pada menu-menu nabati. Generasi ini merasa makanan merupakan bagian penting untuk menjaga well-being dan pada akhirnya kesehatan mental. Inovasi pengemasan tradisional ini juga merupakan tanggapan para pengusaha kuliner terhadap tuntutan zaman, terlebih akibat pandemi. Kementerian Perindustrian menyebut bahwa pandemi mengubah industri tren makanan. Masyarakat yang biasa mengonsumsi makanan di restoran kini lebih memilih membungkus atau memesan makanan secara online26. Di titik inilah, makanan-makanan tradisional perlu berinovasi untuk menyesuaikan arah angin ke depan. Sejumlah ciri makanan yang dianggap sehat tersebut banyak mengandung sayuran, mengalami proses masak yang pendek, lebih banyak kuah/cairan, dan menggunakan bumbu-bumbu yang sehat. Karena sebuah makanan merupakan menu warisan dan berasal dari desa tidak lantas membuatnya sehat. Tidak sedikit makanan tradisional yang mengandung santan, digoreng dengan deep frying, dan berbasiskan daging. Mungkin akan banyak yang menganggap inovasi-inovasi di atas merusak cita rasa atau keotentikan yang tradisional. Makanan-makanan tradisional itu tidak lagi "murni" dan "tercemari" dengan unsur-unsur yang lain. Namun, kalau kita menelisik ke belakang, berbagai makanan tradisional Indonesia sendiri sudah merupakan hasil akulturasi dari berbagai budaya yang saling berinteraksi. Selain itu, budaya sendiri merupakan ekspresi dan cara hidup manusia yang dinamis. Terlebih, inovasi-inovasi ini telah memberikan kontribusi pada daya sintas dari makanan- makanan tradisional tersebut. Pandemi yang membuat masyarakat semakin sadar akan kesehatan meningkatkan permintaan terhadap produk dengan kemasan yang higienis. Alhasil, para pebisnis kuliner melakukan kemasan- kemasan yang lebih modern untuk meningkatkan pangsa pasar mereka. Di sini, makanan tradisional butuh melakukan inovasi untuk memenuhi permintaan-permintaan kaum gen z dan millenials. Pertama, ketika sebuah menu diolah dengan cara yang panjang dan memiliki bumbu-bumbu yang dianggap kurang sehat seperti santan, menu-menu tradisional bisa memperbanyak sayuran untuk kompensasi. Kedua, makanan- makanan desa dapat mengganti bahan-bahan masakan dengan yang lebih sehat. Contohnya, belakangan nasi putih semakin dianggap tidak sehat karena mengandung kadar glikemik tinggi yang memicu gula darah. Maka, makanan tradisional bisa menggantinya dengan nasi merah yang mengandung glikemik lebih rendah dan kadar serat yang lebih tinggi. Nasi timbel contohnya dapat diproduksi dengan beras merah untuk membuatnya lebih dapat diterima oleh kaum muda perkotaan. 3838 Masa Depan Kuliner Desa Apakah menu-menu makanan tradisional dari desa 26 Makanan Perlu Berinovasi," , 24 April 2022, 15:15 Siaran Pers, "Pandemi Ubah Pola Konsumsi, Industri Untuk menanggapi kecenderungan makanan yang semakin berbasiskan nabati, menu-menu makanan tradisional seperti lotek dan gado-gado dapat semakin gencar dipromosikan. Makanan berbasiskan nabati pada dasarnya tidaklah asing 27 2022" akan-digandrungi-pada-2022 , 24 April 2022, 15:30 Purnama, Eka Basuki. "Makanan Sehat Akan Digandrungi pada
Pandemi dan Internet Adalah Jalan Ninja Kuliner Desa matajendela bagi bangsa Indonesia, resep-resep makanan warisan tradisional sangat kaya akan bahan nabati tersebut. Sementara itu, meningkatnya permintaan akan makanan yang lokal, artinya tempat produksi atau menanam dengan tempat konsumsi tidak jauh dan dalam waktu yang tidak lama, memberi ruang untuk menarik konsumen ke desa- desa. Konsumen perkotaan kini memiliki alasan untuk datang ke desa-desa dan menyantap makanan langsung. Ini sekaligus menjadi peluang bagi makanan-makanan tradisional untuk menghidupkan ekonomi di pedesaan. PUISI- PUISI Singkatnya, makanan desa kini telah kembali merenggut hati konsumen-konsumen perkotaan. Konsumen perkotaan ini merupakan pangsa pasar yang memainkan peran penting di balik menguatnya tren makanan desa. Terlebih, tren urbanisasi semakin menguat dan menempatkan lebih dari separuh penduduk Indonesia sebagai kaum urban. Toh, banyak dari kaum urban memiliki akar identitas dari desa MARJUDDIN SUAEB AMSAL PASAR MODAL atau memiliki orang tua dari desa. Berbagai upaya untuk membangkitkan makanan desa telah mendapatkan momentumnya dengan semakin populernya internet. Sementara, pandemi COVID-19 semakin mempercepat tren makanan warisan leluhur tersebut. Namun, tidak hanya itu, inovasi para pegiat kuliner turut berperan aktif dalam menaiki arus kepopuleran tersebut. Gambar 34. Sumber: Dokumentasi Guruh Riyanto Bahkan, tren makanan tradisional kemungkinan besar akan semakin menguat ke depan. Terlebih, jika para pelaku kuliner mampu untuk melakukan adaptasi-adaptasi dengan permintaan-permintaan generasi z dan milenial yang semakin selektif terhadap makanan. Jika arus ini semakin membesar, bukan tidak mungkin kota-kota akan semakin menawarkan keberagaman dan cakrawala perkulineran di kota-kota menjadi mozaik dari makanan nusantara. Dan pada akhirnya, orang-orang desa perantauan seperti saya bukan hanya bisa menikmati tradisi kuliner yang diwariskan orang tua dan nenek, tapi dapat mengakrabkan makanan- makanan ini pada generasi berikutnya. silakan titip. Ini negeri kaya. Kaya oleh para petani modal kaya Juga kemuliaan yang tersandang Oleh luhur budi warga negara silakan hitung. Laba rugi terbagi Tinggal setiai sistem. Jaga jalan negeri Tak usah perang. Perang jadi abu arang Meski damai jadi rekayasa dusta Jangan sangka damai juga modal Silakan jual silakan beli Meski semu jadi nyata Nyata jadi semu. Ambil untungnya. Dan baru kungerti bunga bank Jadi pembeli. Manusia cuma kepala Kepala jadi modal. Modal jadi kepala Tak setahunya terjual sudah tubuh semua. E D S I I 2
2 0 2 2 ________ Guruh Dwi Riyanto adalah orang kampung yang tercampakan di Jakarta Raya. Ia mencari nafkah sebagai jurnalis di sebuah kantor berita dan bergerak bersama kawan-kawan di Serikat Pekerja Media dan Industri Kreatif untuk Demokrasi. Sempat kuliah di Sastra Inggris Universitas Sanata Dharma dan Komunikasi Politik di Paramadina Graduate School. Penulis buku "Rapor Capres: Analisis dan prediksi menuju RI-1". Dan yang paling penting, cinta mati sama tempe mendoan Yk.2022 39 39
PUISI- PUISI Marjuddin Suaeb GUDEG JOGJA KENTUCKY FRIED CHICKEN ketemu dua kota. Lidah goyang. Ekonomi kecil menggoyang wisata. PERISTIWA KURUSETRA PERANG BARATA YUDHA A T R A K A Y G O Y A Y A D U B I N E S Singgah. Mampir sejenak. Sehela nafas. Bingkisan oleh-oleh manis silaturahmi. Di situkah olah polah takuti mati. Mengandai andai menimang nimang jua Menjajani lidah menari rasa Menunggu roda nasib Pesiar sejenak Wisata kuliner. Perut. Yk.2022. sangsi. Ini perang apa sembahyang. Korban dan pengorbanan jadi satu Juga puasa perang dalam diri dan nafsu Tak ada darah tak suci Masing-masing mati tak bunuh diri Mati di sini menuju kesorgaan sana. Tak bicara dosa. Panen buah pekerti Tanam ketam. Panen tanam. Tumbuh lalu runtuh. Cuma sangka- sangka Gusti. Kuati tubuh ini Kerna di tubuh ini padang kurusetra Pandawa dan Korawa satu di aku. KAPAN AKU SAMPAI ibarat laut. Pantai dijangkau-jangkau. Tak sampai juga air ke darat. Meski seribu gemuruh merayu pasir. Pasir. Ibarat jutaan keinginan. Sampai? jika sampai. Jangan-jangan sombong. Sedang sombong milik iblis. Meski goda bisa dari manusia. Dan pujian oleh tidak sombong itu goda Goda. Kenapa kadang suka bermain Sedang sedari Adam bisa tergelincir. Meski gelinciran Gusti jadi rahmat. Rahmat kadang menyandang bencana. Yk.2022 Yk.2022 Marjuddin Suaeb. Kulonprogo 13 Maret 1954. Alumni UNY (dulu IKIP) Karangmalang. Alumnus RENAS, INSANI, PSK, meski ketemu Umbu tinggal buntutnya. Karya-karyanya dimuat di beberapa antologi puisi: Bencana, Cermin Akhir Tahun, Lima Tujuh Lima, Penyair Yogya 3 Generasi, Ziarah (bersama Budi Nugraha), Parangtritis, Gunungan, Genderang Kuru Kasetra, Silhuet, Gondomanan 15. Membaca Puisi di Pembukaan Pameran Lukis Putu Wijaya. Namanya masuk dalam Apa Siapa Penyair Indonesia dan dalam Antologi Dari Negeri Poci 11: KHATULISTIWA. Kumpulan puisi tunggal: Bulan Bukit Menoreh dan Teka Teki Abadi. Juga ikut antologi SBP. TEMBI. Bersama dengan Trio Mar. (MARJUDDIN, MARWANTA. (su ) MARNO) merintis embrio sastra_Ku. Sekian tahun mondok, kemudian pindah di Yogya sejak keluar SR..(SD) hingga tahun 90 an. Namanya masuk dalam Ensiklopedi Ķulon Progo dan sering diundang dalam diskusi terkait puisi. Geguritannya dimuat di Tilik Wewisik (Antologi Geguritan Dinas Kebudayaan DIY). 40 40
SENI BUDAYA YOGYAKARTA 42