144 Media Sains, Volume 8 Nomor 2, Oktober 2015 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136 ANALISIS SENSITIVITAS USAHATANI CABE RAWIT HIYUNG (Capsicum frutescens L) SEBAGAI CABE TERPEDAS DI INDONESIA (Sensitivity Analyse of Hiyung Chili (Capsicum frutescens L) Farmer Effort as a Hotest Chili in Indonesia) Fitri Mahyudi Fakultas Pertanian Universitas Achmad Yani Banjarmasin ABSTRACT This research conducted to know management technical of Hiyung Chili (Capsicum frutescens L) Farmer Effort, variable like production, cost, revenue, profit and Sensitivity Analyse Hiyung Chili Farmer Effort as a Hotest Chili in Indonesia, in Hiyung Village, Tapin Regency South Kalimantan Province. The results of the research showed that Level of acceptance equal to Rp. 352.200.000,00/ha or mean Rp. 17.610.000,00/farmer. Revenue obtained by Rp. 13.577.812,65/ farmer or equal to Rp. 271.556.253,00/Ha. mean of Advantage equal to Rp. 12.079.582,34/ farmer. Sensitivity Analyse of chili to cost change production, sale change, and change between production cost and sale concurrently. Advantage obtained farmer if price of production factors go up 5% equal to Rp. 11.803.061,46/farmer, advantage obtained [by] farmer [of] if price of product descend 5% equal to Rp. 11.199.082,34/farmer if price of factors of production go up 5% and price of product descend 5% equal to Rp. 10.922.561,46/farmer Key words: Chili, Revenue, Profit, Sensitivity Analyse PENDAHULUAN yang lahan yang sesuai dapat diusahakan di mencapai hasil optimal atau bahkan maksimal secara fisik, namun belum tentu menguntungkan. secara jika Kemungkinan infrastruktur dan sarana ekonomi (pasar) di wilayah pengembangan belum mendukung. Apabila terjadi maka pembangunan pertanian tidak akan memberikan dampak positif terhadap peningkatan pendapatan dan kesejahteraan petani (Agusalim Mursidi, Sutinah Made, Abdul Azis Ambar, 2012). Komoditas pertanian ekonomi dapat ini terjadi ini Warga Kabupaten Tapin boleh berbangga. Pasalnya, cabe asal daerah Hiyung, Tapin dinyatakan sebagai terpedas di Indonesia. Dinas Pertanian Kabupaten Tapin menyatakan cabe ini merupakan yang terpedas dan mengalahkan tingkat kepedasan cabe (Banjarmasin. nasional varietas 2012). Cabe itu diberi nama Cabe Hiyung. Cabe tidak hanya unggul dari sisi itu pedasnya, tetapi juga unggul dalam hal kandungan vitamin A, vitamin C dan protein daripada Cabe Tiung yang merupkan varietas unggul nasional. Cabe itu ditemukan di Desa Hiyung Kecamatan Tapin Tengah, Tapin. Cabe rawit hiyung Hiyung di bawa ke laboratorium Departemen Pertanian di Bogor untuk diteliti dan hasilnya memang lebih unggul dari Cabe Tiung yang merupakan varietas unggul nasional. Desa Hiyung sendiri, tempat cabe itu ditemukan, berjarak 15 kilometer dari Kota setempat kemarin Rantau. Masyarakat sedang lahan sibuk membersihkan pertaniannya untuk menanam cabe hiyung. Cabe hiyung itu mereka kembangkan dalam pot atau petak-petak tanah dalam gubuk berukuran 3x3 meter 2012). Cabe hiyung itu memang terkenal kualitasnya, bahkan sangat pedas dibanding
145 Media Sains, Volume 8 Nomor 2, Oktober 2015 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136 cabe dari daerah lain. Karena itu sering pembeli asal Kalteng bahkan Kaltim datang ke Desa Hiyung untuk membeli cabe tersebut. "para pembeli itu mengatakan Cabe hiyung lipat lebih pedas beberapa kali dibanding cabe lainnya, berkat Cabe Hiyung, ekonomi masyarakat desanya menjadi lebih baik, tingkat kepedasan cabe berukuran kecil itu kemungkinan faktor tanahnya yang bagus. Bahkan cabe Hiyung ini lebih tahan lama 4-7 hari dibanding cabe lainnya. tingginya Tapin Provinsi Kalimantan Selatan. Waktu penelitian dimulai pada bulan Februari 2015 sampai Mei 2015. Data yang diamati dan dianalisis dalam penelitian ini meliputi data primer dan sekunder. Data primer diperoleh lewat wawancara langsung dengan petani dengan dibantu daftar pertanyaan, sedangkan data sekunder diperoleh dari dinas-dinas atau instansi yang berhubungan dengan penelitian (Masri Singarimbun dan Sofian Effendi, 1985). Hasil penelitian terhadap Cabe Hiyung itu, yaitu tingkat kepedasannya 802,95 ppm, kandungan vitamin A 11,8836,42 IU/100 gram. Vitamin B 763,52 ppm dan kandungan proteinnya 5,83 persen. Jadi cabe Hiyung ini lebih unggul daripada Cabe Tiung yang merupakan nasional. Cabe Hiyung itu dalam proses sertifikasi di pusat, namun masih satu kali lagi uji laboratorium dengan jenis cabe varietas unggul lainnya. Cabe Hiyung asal Tapin ini nasional akan menjadi dan varietas meningkatkan diharapkan kesejahteraan masyarakat. varietas unggul mampu Penelitian ini menggunakan metode survei sampel dilakukan secara simple random sampling terhadap petani yang menanam cabe rawit hiyung secara terus menerus sebanyak 20 orang petani. Data yang diperoleh dianalisis secara tabulasi dengan analisis finansial yang menyangkut dan keuntungan bersih usahatani cabe hiyung. dimana pengambilan biaya, penerimaan Untuk mengetahui besarnya input (sarana produksi) yang digunakan dalam penyelenggaraan secara matematis adalah sebagai berikut (Fadholi Hemanto, 1994.) usahatani Permasalahan yang dihadapi petani cabe rawit hiyung adalah minimnya modal sehingga dalam yang dimiliki petani pemanfaatan belum produksi maksimal, berfluktuasinya harga komoditi cabe rawit hiyung yaitu saat panen harga cukup rendah. sarana 𝐓𝐂 = 𝐓𝐄𝐂 + 𝐓𝐈𝐂 Dimana : = Total Cost/Biaya Total (Rp) TC TEC = Total Explicit Cost/Biaya Eksplisit Total (Rp) TIC = Total Implisit Cost/Biaya Implisit Total (Rp) Mengingat keberadaan komoditas cabe rawit hiyung masih sedikit diusahakan di daerah ini, sehingga penelitian dapat melihat dan mengamati keberadaan serta kegiatan usahatani ini, baik dari segi teknis dan dari segi ekonomis. Dalam pelaksanaan nanti akan terlihat sejauh mana kegiatan usahatani cabe rawit hiyung memberikan gambaran berapa besar biaya, penerimaan, keuntungan dan tingkat sensitivitas usahatani cabe rawit hiyung bagi petani. METODE PENELITIAN Lokasi penelitian dilakukan di Desa Hiyung Kecamatan Tapin Tengah Kabupaten Untuk mengetahui penerimaan secara matematis digunakan rumus (Syarifuddin A. Kasim (1995 ; 36), sebagai berikut : TR = Dimana : TR (Rp) P Q P x Q =Total Revenue/Penerimaan Total =Price/Harga (Rp/kg) =Quantity/Produksi (kg) Untuk mengetahui keuntungan digunakan rumus (Syarifuddin A. Kasim (1995 ; 36) sebagai berikut : 𝝅 = Dimana : 𝝅 = Profit/Keuntungan (Rp) TR - TC
146 Media Sains, Volume 8 Nomor 2, Oktober 2015 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136 TR =Total Revenue/Penerimaan Total (Rp) TC = Total Cost/Biaya Total (Rp) Sensitivitas yaitu tingkat kepekaan usaha terhadap adanya perubahan kondisi arus kas (kenaikan input, penurunan output, dan atau kenaikan input dan penurunan (Agusalim output Mursidi, Sutinah Made, Abdul Azis Ambar, 2012). Adapun kondisi yang diteliti adalah : 1. Bila harga faktor produksi naik 5% dengan asumsi harga produk tetap (Kondisi I) secara bersamaan) 2. Bila harga produk turun 5% dengan faktor produksi tetap asumsi harga (Kondisi II) 3. Bila harga faktor produksi naik 5% dan harga produk turun 5% secara bersamaan. HASIL DAN PEMBAHASAN Teknik Penyemaian Cabe Rawit Hiyung Pemilihan benih Pemilihan benih merupakan langkah awal yang sangat penting dalam budidaya cabe rawit. Kualitas benih yang baik sangat berpengaruh terhadap keberhasilan usaha budidaya cabe rawit menuju capaian mutu produk yang kompetitif. Meskipun benih yang digunakan oleh para petani cabe rawit di desa Hiyung berasal dari pertanaman mereka sendiri, namun dalam pemilihannya sebagian besar telah menerapkan seleksi terhadap tanaman sumber benih baik pada fase vegetatif fase generatif maupun . Antara lain : ketika di persemaian seleksi tanaman dilakukan dengan membuang tipe pertumbuhan semaian yang sakit, menyimpang dan varietas lain. Demikian juga setelah bibit/semaian dipindahkan ke lahan pertanaman maka tanaman sumber benih harus benar sehat, berbuah lebat serta bebas hama dan penyakit Setelah panen dilakukan juga seleksi dengan memilih buah yang matang sempurna (merah cerah), besarnya kurang lebih seragam serta membuang buah yang bentuknya tidak normal maupun terlihat adanya tanda-tanda serangan hama atau penyakit (Rukmana, R.H 2002). Setelah proses seleksi seperti tersebut di atas dilakukan, maka buah-buah sumber benih dibuang bagian pangkalnya, dimasukkan dalam ember berisi air, direndam selama 1 malam, keesokan harinya barulah diblender sebentar untuk memisahkan biji dengan Hasil yang sudah diblender kulitnya. dimasukkan dalam ember yang telah diisi air sampai penuh (Setiadi, 2005). Biarkan biji-bijinya sampai tenggelam. Biji yang terapung beserta ampas dibuang, yang diambil hanya biji yang Ditiriskan sebentar sambil tenggelam. diangin-anginkan. tersebut kemudian dijemur di atas niru yang telah dialasi koran sampai kering. Jika cuaca panas dalam dua hari sudah bisa kering. Setelah dijemur sampai kering, biji/benih diangin- anginkan sampai betul-betul dingin baru kemudian disimpan dalam wadah tertutup (biasanya mereka lakukan di malam hari). Lebih kurang dua bulan kemudian biasanya benih ini baru mereka gunakan (untuk musim tanam berikutnya). Menyemai benih Menyemai benih dilakukan dengan cara : Terlebih dahulu media semai disiapkan berupa tanah dan pupuk kandang dengan perbandingan 2 : 1 dalam wadah peti kayu berbentuk persegi atau persegi panjang (panjang, lebar dan tinggi disesuaikan dengan keinginan, kemampuan dan jumlah benih yang akan disebar). Siram. Benih direndam dalam air hangat selama lebih kurang 30 menit. Tetapi yang lebih sering mereka lakukan adalah merendamnya dalam sehari semalam. Ditiriskan dan diangin-anginkan barulah disebar ke media semai. Setelah benih disebar merata, tipis saja. Peti ditutup dengan media, dengan rapat kemudian agar basah karung/plastik/kain kelembabannya terjaga. Tiga atau empat hari kemudian jika media tutupnya dibuka, terlihat kering maka perlu disiram. Setelah itu ditutup kembali. Tiga hari kemudian Biji-biji biasa air selama ditutup
147 Media Sains, Volume 8 Nomor 2, Oktober 2015 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136 penutupnya dibuka, pada saat ini biasanya benih sudah mulai tumbuh. plumula atau ada juga yang melakukannya pada umur lebih kurang 4 minggu setelah semai. 1-2 batang bibit cabe rawit diambil, dipulung dengan media yang sudah dibasahi, dibentuk sebesar kelereng. Bibit yang sudah dipulung kemudian diletakkan di atas peti yang sudah diisi media tadi. terlihat keluar dari media Setelah akar "kapalan" siap sudah bibit ditanam. Biasanya sudah berdaun 4-5 helai. Untuk pengendalian hama/penyakit di persemaian biasanya mereka menggunakan pestisida setengah dosis dari yang tertera di kemasan. menjadi bulatan Penerimaan Produksi cabe rawit yang dihasilkan petani responden dalam satu kali tanam sebesar 8.805 Kg/Ha atau rata-rata 440,25 Kg/petani dengan harga Rp. 40.000,00/kg ini disebabkan pasokan cabe rawit di pasaran kurang akibat daerah-daerah yang menjadi pemasok cabe rawit tidak mengusahakan budidaya cabe rawit pada awal musim hujan karena sangat rentan terhadap serangan hama dan penyakit. Besarnya penerimaan sebesar Rp. 352.200.000,00 atau rata-rata sebesar Rp. 17.610.000,00/petani. Keuntungan hasil pengurangan antara total penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan petani dalam satu musim tanam. Keuntungan yang diperoleh petani dalam satu musim tanam adalah sebesar Rp. 11.934.944,84/petani atau rata-rata sebesar Rp. 238.698.896,80 /Ha. Keuntungan adalah Gambar 1. usahatani cabe hiyung Ada yang khas pada teknik persemaian mereka, yaitu Mereka menyiapkan peti lain dan juga media dengan sama dengan media komposisi yang semai. Sebagian media dimasukkan ke dalam peti sampai sepertiga tinggi peti. Sisa media dibasahi dan digunakan untuk "mangapal". "mangapal" Kegiatan dilakukan pada saat benih telah tumbuh "mangapal". Sensitivitas perubahan Sensitivitas parameter-parameter terhadap perubahan kinerja sistem produksi dalam menghasilkan keuntungan. Tingkat sensitif usahatani cabe rawit terhadap perubahan biaya produksi, perubahan penjualan, dan perubahan antara biaya produksi dan penjualan secara bersamaan. Keuntungan adalah produksi
148 Media Sains, Volume 8 Nomor 2, Oktober 2015 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136 yang diperoleh petani apabila harga faktor produksi naik 5% adalah sebesar Rp. 11.651.192,08, keuntungan yang diperoleh petani apabila harga produk turun 5% adalah sebesar Rp. 11.054.444,84 dan Keuntungan yang diperoleh petani apabila harga faktor produksi naik 5% dan harga produk turun 5% bersamaan adalah sebesar Rp. 10.770.692,08/ petani. Grafik Analisis Sensitivitas Usahatani Cabe Rawit Keuntungan (Rp. 12,500,000.00 12,000,000.00 11,500,000.00 11,000,000.00 10,500,000.00 10,000,000.00 satu musim tanam adalah sebesar Rp. 13.577.812,65/petani atau sebesar Rp. 271.556.253,00/Ha. Rata-rata keuntungan yang diperoleh petani dalam satu musim tanam adalah sebesar Rp. 12.079.582,34/petani atau rata-rata sebesar Rp.. 241.591.646,80/Ha. usahatani cabe 3. Sensitivitas rawit terhadap perubahan biaya produksi, perubahan penjualan, dan perubahan antara biaya produksi dan penjualan secara bersamaan. Keuntungan yang diperoleh petani apabila harga faktor produksi naik 5% adalah sebesar Rp. 11.803.061,46/petani, keuntungan yang diperoleh petani apabila harga produk turun sebesar Rp. adalah 11.199.082,34/petani dan keuntungan yang diperoleh petani apabila harga faktor produksi naik 5% dan harga produk turun 5% adalah sebesar Rp. 10.922.561,46/petani. 5% Dari grafik tersebut terlihat bahwa terjadi penurunan keuntungan usahatani cabe rawit, dimana yang paling berpengaruh adalah pada kondisi II (harga produksi turun 5%) dan kondisi III (2 keadaan). KESIMPULAN DAN SARAM Kesimpulan Dari hasil dan pembahasan tersebut, maka diambil beberapa kesimpulan antara lain sebagai berikut : 1. Penyelenggaraan usahatani cabe rawit di Desa Sampurna dapat diketahui bahwa pengelolaan usahatani umumnya yang sudah dilakukan oleh petani cukup baik, karena petani menggunakan pupuk kandang, Urea, SP-36 dan NPK, Varietas Taji/Bara Panah Merah yang dibeli di kios pertanian. 2. Produksi yang diperoleh dari usahatani cabe rawit luas lahan rata-rata 0,09 Ha adalah 440,25 Kg/petani atau rata-rata 8.805,00 Kg/ha. Besarnya penerimaan sebesar Rp. 352.200.000,00/ha atau rata- rata Rp. 17.610.000,00/petani. Rata-rata pendapatan yang diperoleh petani dalam Saran Dari hasil dan pembahasan tersebut, maka diambil beberapa saran-saran antara lain sebagai berikut : 1. Dalam penyelenggaraan usahatani cabe untuk rawit meningkatkan produksi, pendapatan, keuntungan petani disarankan agar dalam pengelolaan dilaksanakan sesuai seperti dengan anjuran pemerintah pengolahan pemupukan tanah, berimbang, penggunaan pupuk dan obat- rekomendasi obatan (spesifik lokasi). tentunya tujuannya sesuai dengan 2. Agar produksi cabe rawit lebih tinggi maka perlu adanya peninggian tanggul rawit untuk mengantisipasi terendam air. cabe DAFTAR PUSTAKA Agusalim Mursidi, Sutinah Made, Abdul Azis Ambar, 2012. Analisis Kelayakan dan Sensitivitas Usaha Penggilingan Padi.
149 Media Sains, Volume 8 Nomor 2, Oktober 2015 ISSN ELEKTRONIK 2355-9136 Fadholi Hemanto, 1994. Ilmu Usahatani. IV. Penebar Swadaya, Cetakan Jakarta. Masri Singarimbun dan Sofian Effendi, 1985. Contoh. Metode LP3ES, Jakarta. Pengambilan 21/tanam-cabe-hiyung Rukmana, R.H 2002. Usaha Tani Cabai Rawit. Yogyakarta: Kanisius.p.31-33 Setiadi, 2005. Jenis dan Budidaya Cabai Rawit, Penebar Swadaya, Jakarta. Kasim. A. 2006. Ilmu Usahatani. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian UNLAM, Banjarbaru. Syaifuddin A. Kasim, 1995. Pengantar Ekonomi Fakultas Produksi. Pertanian. Universitas Lambung Mangkurat. Banjarbaru.