L LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Menulis Karya Pengabdian pada Masyarakat yang Tidak Dipublikasikan dengan Tema PERANCANGAN MESIN PENGUPAS KULIT JAHE Oleh : Dipl. Ing. M. Kurniadi Rasyid MM (NIDN : 0303116601) INSTITUT TEKNOLOGI INDONESIA Juli 2023
HALAMAN PENGESAHAN 1. Judul : Menulis karya pengabdian pada masyarakat yang tidak dipublikasikan dengan tema "Perancangan mesin pengupas kulit jahe" 2. Daftar Mitra Nama Mitra Abdimas : Agen penjualan jahe Tangerang 3. Ketua Tim Pengusul a. Nama 0303116601 b. NIDN c. Jabatan/Golongan : Asisten Ahli d. Program Studi e. Perguruan Tinggi : Institut Teknologi Indonesia f. Bidang Keahlian : Teknik Mesin g. Alamat Kantor h. Nomor HP i. Alamar surel (e-mail): : Dipl. Ing. M. Kurniadi Rasyid, MM : Teknik Mesin : Kampus ITI, Puspiptek, Serpong/021-7561091 085100704664 4. Lokasi Kegiatan Mitra(1) a. Wilayah Mitra b. Kabupaten/Kota c. Provinsi d. Jarak PT ke lokasi Mitra: 35 Km : : Kota Tangerang : Jawa Barat 5. Luaran yang dihasilkan: Karya Ilmiah untuk Perpustakaan tentang mesin pengupas kulit jahe 6. Jangka Waktu Pelaksanaan : 1 tahun 7. Biaya Total - DIKTI - Sumber Lain : Rp. 5.000.000 : Rp. : Rp Mengetahui Ketua Program Studi Teknik Mesin - ITI Serpong, 19 Juli 2023 Ketua, (Ir. J. Victor Tuapetel MT, Ph.D, IPM, ASEAN Eng.) (Dipl. Ing. M. Kurniadi Rasyid MM) NIDN. 0322096803 NIDN. 0303116601 Mengetahui, Kepala Pusat Riset dan Pengabdian Masyarakat Institut Teknologi Indonesia (Prof. Dr. Ir. Joelianingsih, M.T) ii
NIDN. 0310076406 iii
RINGKASAN Diantara permasalahan yang ada di tanah air adalah kebutuhan bumbu dapur. Diantara bumbu dapur yang diperlukan adalah jahe dan kunyit yang sudah bersih kulitnya. Pengabdian masyarakat kali tidak dipublikasikan dengan tema perancangan mesin pengupas kulit jahe. Wilayah Tangerang mempunyai karena belum tersedianya mesin pembersih jahe yang mumpuni. Program pengabdian masyarakat kali jahe dalam meningkatkan produksi dan penjualan produk. ini adalah menulis karya pengabdian pada masyarakat yang ini bertujuan untuk menolong para penjual Kata kunci : pengayakan, pengabdian masyarakat, jahe v
PRAKATA Dengan mengucapkan Syukur Alhamdulillah kepada Tuhan Yang Maha Esa, maka laporan kegiatan pengabdian masyarakat ini dapat diselesaikan dengan baik. Program IbM ini berupa penulisan karya ilmiah yang dipublikan dengan tema "Menulis karya pengabdian pada masyarakat yang tidak dipublikasikan untuk perancangan mesin perancangan mesin pengupas kulit jahe" yang dilaksanakan pada bulan maret hingga Juli 2023. Penerapan mesin pengayakan ini direncanakan dilakukan untuk wilayah Tangerang. Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1 Dr. Ir Marzan Aziz Iskandar, IPU, Rektor Institut Teknologi Indonesia. 2 Prof. Dr. Ir. Joelianingsih, MT, Kepala Pusat Riset dan Pengabdian kepada Masyarakat - ITI. 3 Ir. J. Victor Tuapetel MT, Ph.D, IPM, ASEAN Eng., Ketua Program Studi Teknik Mesin Institut Teknologi Indonesia. 4 Keluarga, rekan-rekan sesama dosen dan segenap karyawan yang tanpa mempengaruhi rasa hormat kami kepada mereka, tidak bisa saya sebutkan satu persatu disini. Kami sangat terbuka untuk menerima masukan, saran maupun. Semoga laporan pengabdian masyarakat ini mempunyai manfaat bagi masyarakat Indonesia. Serpong, 14 Juli 2023 Ketua (Dipl. Ing. M. Kurniadi Rasyid) vi
LEMBAR PENGESAHAN SK PENGABDIAN RINGKASAN PRAKATA DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Analisis Situasi 1.2 Permasalahan Mitra 1.3 Solusi Yang Ditawarkan BAB 2 METODE PELAKSANAAN BAB 3. KESIMPULAN DAN SARAN DAFTAR PUSTAKA DAFTAR ISI vii ii iii v vi vii viii 1 1 2 2 3 6
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Proses Pembersihan Jahe Gambar 1.2. Mesin Pembersih Jahe/kunyit Otomatis Gambar 2.1 Metode Perancangan Gambar 2.2 Diagram Alir Perancangan Gambar 2.3 Mesin Pembersih Jahe viii 2 2 3 4 5
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Analisis Situasi Di zaman yang modern ini berkembangn nya ilmu dan pengetahuan teknologi serta makin maju nya kehidupan manusia dan juga meningkatnya usaha dimana - mana tidak terkecuali usaha penggilingan bumbu dapur yang nota bene di perhatikan nya banyak orang . dalam industri ini sebelum masuk nya proses penggilingan di lakukan terlebih dahulu bahan - bahan untuk di sortir dengan cara dibersihkan , di antara nya terdapat kunyit da jahe . kunyit dan jahe yang akan di akan di giling ini masih mengandung tanah dan kotoran dari hasil panen . oleh karena itu untuk menyempurnakan hasil pengolahan di perlukan proses pembersihan terlebih dahulu agar rempah rempah seperti jahe dan kunyit tersebut mempunyai daya jual yang tinggi , dengan menggunakan sebuah alat mesin pembersih yang tepat guna , praktis dan efisien . Usaha penggilingan bumbu dapur merupakan bidang usaha yang banyak terdapat di Indonesia. Oleh karena olahan makanan di indonesia ini sangat bergantung pada bumbu dapur , maka bidang industri pengolahan bumbu dapur sangat perlu di perhatikan supaya hasil yang di produksi memiliki kualitas yang tinggi . mengingat makanan - makanan khas indonesia sudah banyak yang terexupose di sekala internasional hal itu tidak luput dari cita rasa makan khas indonesia yang menggunakan bumbu dapur dari rempah - rempah indonesia . Studi kasus ini dari seseorang penulis yang mana orang tua nya memiliki usaha steam motor atau mobil , akan tetapi karena lokasi nya berada di dekat pasar banyak pengusaha penggilingan bumbu dapur melakukan pembersihan jahe dan kunyit di steam tersebut . namun sejauh ini kendala yang timbul adalah kurang nya efisiensi waktu pengerjaan dan boros nya air yang di gunakan karena masih menggunakan metode manual dalam melakukan pembersihan jahe dan kunyit tersebut . oleh karena itu kami melihat potensi bisnis dalam permasalahan ini yang dimana di butuhkan nya suatu alat yang bisa mengotomatisasi proses pembersihan jahe atau kunyit , serta kami berencana melakukan reverse engineering pada alat yang sudah ada di pasaran dimana produk rancangan kami akan menyempurnakan dari segi K3L nya dan efisiensi pada alat yang akan kami rancang dengan menggunakan bahan - bahan yang berkuliatas dengan model yang terbarukan dari sebelum nya yang ada di pasaran , serta 1
mengedepan kan nilai nilai ke ergonomisan alat agar bisa di terima di pasaran yang bercangkupan luas. Gambar 1.1 Proses Pembersihan Jahe Tujuan dari pembuatan alat Tujuan Perancangan kali ini adalah membuat desain dari alat pembersih jahe/kunyit berkapasitas 5 kg, yang lebih efisien baik dari teknis maupun ekonomisnya. Desain mesin pembersih jahe/kunyit ini akan dibuat sesederhana mungkin, agar dalam pengoperasian dan perawatan tidak menyulitkan para penggunanya. Gambar 1.2. Mesin Pembersih Jahe/kunyit Otomatis 1.2 Permasalahan Mitra Permasalahan yang ada adalah: 1. Ingin meningkatkan penjualan dengan memenuhi permintaan pasar terhadap produk jahe.. 2. Kebutuhan yang besar dimasyarakat untuk jahe yang berkualitas. 3. Belum ada mesin pembersih jahe yang mumpuni. 1.3. Solusi yang Ditawarkan Pembuatan dn pelatihan penggunaan mesin mesin pembersih jahe. 2
BAB 2. METODE PELAKSANAAN Metode perancangan yang digunakan dalam menyusun proposal iniasesuai Gambar 2.1.: GAMBAR 2.1 Metode Perancangan 3
Diagram Alir Perancangan Pelaksanaan tugas perancangan ini mengikuti diagram alir yang ditunjukkan pada Gambar 3.1 dibawah ini. Gambar 2.2 Diagram Alir Perancangan Studi Literatur dan Observasi Pada tahap pertama yang harus dilakukan sebelum memulai tugas perancangan adalah mencari literatur yang berkaitan dengan perancangan alat yang mempunyai kesamaan secara keseluruhan atau secara fungsi dengan mesin pembersih kunyit dari berbagai macam sumber yang relevan dan mengacu pada standar yang ditentukan terhadap sebuah perancangan. Pengumpulan Data Sebelum perhitungan dan analisa dilakukan diperlukan pengumpulan data-data awal yang tidak perlu dihitung untuk dijadikan acuan saat proses perhitungan dan analisa. Data- data tersebut berupa: 4
1. Mechanical properties dari jahe/kunyit, yaitu massa, panjang, tinggi, dan diameter kunyit. 2. Besar gaya dan torsi yang dibutuhkan pada poros pemutar pembersih jahe/kunyit. Komponen Yang Akan Dirancang Adapun beberapa komponen yang akan dirancang pada tugas perancangan ini yaitu : 1. Poros 3. Pasak 2. Sabuk-V 4. Bantalan Spesifikasi Alat Perancangan Sebelum perancangan dimulai, ditentukan terlebih dahulu spesifikasi yang digunakan pada perhitungan : 1. Daya motor = 1 HP = 0,746 kW 2. Putaran Motor = 1400 rpm 3. Putaran Pulley atas = 350 rpm 4. Kapasitas Pembersih = 5 kg/Proses Spesifikasi gambar teknologi perancangan mesin pembersih jahe 5 7 1 2 3 6 8 4 Gambar 2.3 Mesin Pembersih Jahe Keterangan gambar : 1. Tabung Pembersih 5. Cover penutup 2. Puli poros 6. Motor 3. Bracket bearing 7. Poros pembersih 4. Sabuk V 8. Puli Motor 5
. BAB 3 KESIMPULAN Dari hasil perencanaan ini terdapat penggunaan bahan atau material seperti, S45C, Baja Karbon JIS G3444 disesuaikan dengan keadaan serta penggunaan kekuatan bahan materil tersebut pada bagian-bagian elemen dari mesin pembersih jahe, sehingga penggunaan bahan tersebut layak dipakai serta aman. Dari hasil perancangan dan perhitungan yang sudah dilakukan didapatkan hasil sebagai berikut : 1. Mesin pembersih jahe dengan penggerak motor listrik dapat memudahkan sector penggilingan bumbu dapur dari segi efisiensi waktu dan juga tigkat produksi. 2. Desain mesin pembersih jahe ini digerakkan oleh sebuah motor listrik yang digunakan untuk memutar poros pembersih. Desain mesin pembersih jahe dapat dilihat pada BAB IV halaman 23. Spesifikasi mesin pembersih jahe sebagai berikut: a. Menggunakan motor listrik dengan putaran poros 1400 rpm b. Putaran poros pembersih 350 rpm. 6
DAFTAR PUSTAKA Achmad, Z. 1999. Elemen Mesin 1. Bandung: Refika Aditama. Amstead, B.H., Ostwald Philips F, & Myron L. (1995). Teknologi Mekanik. Jakarta: Erlangga. Khurmi, R. S. & Gupta, J. K. 1982. Machine Design. New Dehli: Eurasia Publising House. Puspito, J. 2006. Elemen Mesin Dasar. Yogyakarta : Jurusan Pendidikan Teknik Mesin FT UNY. Sato, T. 2008. Menggambar Mesin Menurut Standar Iso. Jakarta: Pradnya Paramita. Shigley, J, Larry D.M . 1999. Perancangan Teknik Mesin. Jakarta: Erlangga. Sularso, Kiyokatsu Suga. 2004. Dasar Perencanaan Dan Pemilihan Elemen Mesin. Jakarta: Pradnya Paramita.