Relasi Sosial dalam Pertanian Gula Merah Kelapa di Kecamatan Cipari, Kabupaten Cilacap Jawa Tengah Skripsi Diajukan untk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Sosial (S.Sos) Oleh: Bintu Nafi'ah Dwi Handayani 1112111000049 PROGRAM STUDI SOSIOLOGI FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 2017 i
ABSTRAK Skripsi ini menganalisis tentang hubungan patron klien antara penderes dan pengepul, dimana penderes sebagai penyadap nira diposisikan sebagai klien, sedangkan pengepul sebagai pedagang pengumpul gula merah kelapa diposisikan sebagai patron. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana terbentuknya hubungan patron klien antara penderes dan pengepul di Kecamatan Cipari, serta mengetahui pengaruh dari adanya hubungan patron klien khususnya bagi penderes. Dalam penelitian ini, penulis menggunakan metode kualitatif dengan pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan studi dokumen. Kerangka teoritis yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori patron klien menurut James Scott dimana Patron Klien merupakan suatu hubungan pertukaran antara kedua peran yang dapat dinyatakan sebagai kasus khusus dari ikatan diadik (dua orang) yang melibatkan persahabatan instrumental dimana seorang individu dengan status sosial-ekonomi yang lebih tinggi (patron) menggunakan pengaruh dan sumberdayanya untuk menyediakan perlindungan dan/atau keuntungan- keuntungan bagi seseorang dengan status lebih rendah (klien). Pada gilirannya klien membalasnya dengan menawarkan dukungan umum dan bantuan, termasuk jasa pribadi, kepada patron. lapangan dapat disimpulkan bahwa terbentuknya hubungan patron klien antara pengepul dan penderes bisa terjadi karena melalui beberapa proses. Pertama, penemuhan kebutuhan. Kedua, pembentukkan kepercayaan. Ketiga, Hutang yang mengikat. Keempat, Resiprositas yang tidak seimbang. Kelima, hubungan yang sifatnya berkelanjutan. Dari adanya proses inilah yang menyebabkan terjadinya hubungan patron klien sehingga efek yang ditimbulkan bagi penderes adalah penentuan harga beli gula merah kelapa yang didominasi oleh pengepul, ketergantungan sosial karena adanya jaminan subsistensi, serta ketimpangan sosial terutama status dan kedudukan yang berbeda antara pengepul dan penderes. Dari hasil analisis dan temuan di Kata Kunci: Hubungan Patron Klien, Gula Merah Kelapa, Penderes, Pengepul. v
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena atas izin dan kuasaNya penulis mampu menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul "RELASI SOSIAL DALAM PERTANIAN GULA MERAH KELAPA DI KECAMATAN CIPARI, KABUPATEN CILACAP" dari awal hingga akhir, meskipun dalam penulisannya masih jauh dari kata sempurna. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis bertemu dengan orang-orang yang menjadi penyemangat serta membantu dalam menyelesaikan kendala-kendala yang penulis alami dalam proses penyusunan dari awal hingga akhir. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada: 1. Prof. Dr. Dede Rosyada, MA, selaku Rektor UIN Syarif Hidayatullah Jakarta. 2. Prof. Dr. Zulkifli, MA, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik UIN Syarif Hidayatullah Jakarta. 3. Dr. Cucu Nurhayati, M.Si, selaku Ketua Prodi Sosiologi. 4. Dr. Joharotul Jamilah, M.Si, selaku Sekretaris Prodi Sosiologi serta sebagai dosen pembimbing, selaku orangtua dan teman yang sangat membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi. Terimakasih Bu Jamilah atas arahan, masukan, waktu serta kesabarannya dalam membimbing dan memotivasi penulis dalam menyelesaikan skripsi. 5. Segenap Dosen Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik yang telah memberikan ilmu kepada pengetahuannya kepada mahasiswa. 6. Kedua orangtua penulis yang sangat penulis sayangi, Bapak H. Khasbullah Sidiq dan Ibu Hj. Siti Ma'munah, serta kaka penulis Eka Nur'aini Chasanah dan si ganteng Gempar Farista Fariel yang telah setia mendo'akan dan memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan tugas akhir skripsi ini. vi
7. Keluarga besar bani Mukhzir, bu lik, bude dan sepupu kongkow Cilacap Jakarta (Abun, Mas Tanwir, Mas Basit, Mas Himam, Mba Atik, Mba Titi, dan Mas Aip). 8. Penyemangat, pendukung, temen curhat, dan calon imam penulis (InsyaAlloh) yang saya sayangi Yoto Eki Setiawan. 9. Keluarga besar FISIP Mengajar, senior dan junior yang telah banyak membantu dan memotivasi penulis diantaranya, Ka Eri, Ka Icha, Ka Fajri, serta kaka-kaka angkatan 2012-2016. 10. Keluarga KKN Gempita, Derinah, Gunawan, Rere, Mama Ughi, Desti, Iin, Badrun, Pak Luk, Bang Mu, Bang Mami, Fajar, Galang, Qibi, Faiq, Ahya. 11. Sahabat setia "Telor Ceplok" Derinah, Fitri, Lila, serta sahabat galau Ari Alfiatul Rochmah. 12. Tidak lupa kepada keluarga Sosiologi angkatan 2012 yang tidak bisa penulis sebutkan namanya satu persatu. Demikianlah ucapan terima kasih, semoga segala bantuan dan dukungan yang diberikan kepada penulis mendapatkan balasan yang berlipat dari Allah SWT. Skripsi ini penulis dedikasikan untuk orang yang yang memberikan banyak arti dan motivasi dalam perjalanan hidup, khususnya orangtua penulis. Maka dengan ini penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat. Ciputat, 26 Mei 2017 Penulis, Bintu Nafi'ah Dwi Handayani NIM. 1112111000049 vii
DAFTAR ISI ABSTRAK ... v KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL ... x DAFTAR GAMBAR... xi BAB I PENDAHULUAN A. Pernyataan Masalah ... 1 B. Pertanyaan Penelitian ... 5 C. Tujuan dan Manfaat Penelitian ... 6 D. Tinjauan Pustaka ... 7 E. Kerangka Teori... 15 F. Metodologi Penelitian 1. Pendekatan Penelitian ... 17 2. Subjek dan Lokasi Penelitian ... 17 3. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data ... 19 4. Teknik Analisis Data... 23 5. Hambatan Penelitian ... 24 G. Sistematika Penulisan ... 25 BAB II GAMBARAN UMUM KECAMATAN CIPARI A. Kondisi Geografis dan Demografis Kecamatan Cipari... 26 1. Desa Segaralangu ... 27 2. Desa Mulyadadi ... 28 viii
3. Desa Cisuru ... 29 B. Kondisi Sosial Ekonomi... 30 C. Usaha Gula Merah Kelapa di Kecamatan Cipari 1. Profil Penderes (Penyadap Nira Kelapa) dan Pengepul... 35 2. Gula Merah Kelapa ... 38 3. Pola Relasi Pemasaran Gula Merah Kelapa ... 41 BAB III HUBUNGAN PATRON KLIEN DI KALANGAN PENDERES A. Proses Terbentuknya Hubungan Patron Klien ... 52 B. Pengaruh Hubungan Patron Klien 1. Kesejahteraan Sosial ... 65 2. Ketimpangan Sosial ... 68 3. Ketergantungan Sosial... 70 IV PENUTUP A. Kesimpulan ... 74 B. Saran... 77 DAFTAR PUSTAKA ... xii LAMPIRAN- LAMPIRAN ... xvii ix
DAFTAR TABEL Tabel I.D. 1 Tinjauan Pustaka... 13 Tabel I.F. 1 Informan Penelitian ... 22 Tabel II.A. 1 Jarak Desa Segaralangu dengan Pusat Pemerintahan... 27 Tabel II.A. 2 Jumlah Penduduk Desa Mulyadadi Berdasarkan Umur ... 28 Tabel II.A. 3 Batas Wilayah Desa Cisuru ... 29 Tabel II.A. 4 Luas Wilayah Desa Cisuru berdasarkan Penggunaannya ... 30 Tabel II.B. 1 Jumlah & Jenis Pekerjaan Masyarakat Cipari tahun 2011-2015 .. 31 Tabel II.B. 2 Jenis Pekerjaan Masyarakat Desa Segaralangu ... 32 Tabel II.B. 3 Jenis Pekerjaan Masyarakat Desa Mulyadadi ... 33 Tabel II.B. 4 Jenis Pekerjaan Masyarakat Desa Cisuru ... 34 Tabel II.B. 5 Jumlah Penderes Desa Segaralangu, Mulyadadi, Cisuru... 37 Tabel II.B. 6 Jumlah Penderes Berdasarkan Pengepulnya... 37 Tabel II.B. 7 Jumlah Pengepul Desa Segaralangu, Cisuru, dan Mulyadadi ... 38 Tabel II.C. 1 Profil Informan Penderes ... 39 Tabel II.C. 2 Profil Informan Pengepul ... 40 Tabel II.C.3 Informan berdasarkan Penjualan Gula Merah Kelapa ... 44 Tabel III.A. 1 Jumlah Penyewaan Pohon Kelapa Penderes ... 59 x
DAFTAR GAMBAR Gambar II.A. 1 Peta Kecamatan Cipari ... 26 Gambar II.C. 1 Jenis-jenis Gula Merah Kelapa ... 41 Bagan II.C. 1 Struktur Pola Hubungan di Kalangan Penderes ... 42 Bagan III.A. 1 Proses Terbentuknya Hubungan Patron Klien ... 53 xi
BAB I PENDAHULUAN A. Pernyataan Masalah Penelitian dalam skripsi ini memfokuskan pada sebuah hubungan sosial antara pengepul gula merah kelapa dengan penyadap nira (penderes), di mana hubungan sosial antara keduanya berlandaskan pada hubungan patron klien. Dalam hubungan sosial ini pengepul disebut patron, sedangkan penderes disebut klien. Fenomena patron klien yang terjadi hampir di seluruh aktifitas produksi pangan, pertanian, dan nelayan sering memunculkan kesenjangan di masyarakat. Hegemoni patron menjadi kunci penting dalam bertahannya pola hubungan patron- klien. Pihak patron yang semakin merajalela terus menambah kapital (kekayaan), dengan modal dan jaringan yang ia miliki. Kerja keras para klien ia nikmati dengan peningkatan kekayaan secara eksponensial. Disisi lain, para klien semakin terjebak atau bahkan nyaman dengan berbagai jaminan yang diberikan patron, sehingga keadaan relasi tersebut membuat ia tidak bisa meningkatkan kesejahteraannya secara signifikan. (Ellen 2012:35) Hubungan patron klien biasanya sering ditemukan pada bidang pertanian terutama di daerah pedesaan. Seperti di Kecamatan Cipari yang memang sebagian besar masyarakatnya memilih menjadi petani sebagai satu jenis mata pencaharian yang paling banyak digeluti. Sebenarnya masih cukup banyak jenis pertanian serta perkebunan yang digeluti oleh masyarakat di Kecamatan Cipari seperti padi, jagung, palawija, perkebunan karet, kelapa dan lain sebagainya. Peneliti pribadi memilih penderes (orang yang mencari nira untuk dimasak menjadi gula merah) karena melihat masih minimnya penelitian terkait dengan gula merah kelapa. Dari 1
banyaknya jenis pertanian di Kecamatan Cipari salah satu yang cukup diminati adalah petani manggar. Petani manggar (penderes) merupakan orang yang bekerja menuai manggar untuk diambil niranya lalu diolah menjadi gula merah. Di Kecamatan Cipari sendiri penderes masih cukup mudah ditemui terutama didaerah pegunungan. Masyarakat masih banyak yang memiliki pohon kelapa disetiap pekarangan atau halaman rumahnya, hanya saja penderes di desa ini sifatnya masih usaha rumahan. Mereka hanya akan membuat gula merah sesuai dengan jumlah nira yang diperolehnya tanpa adanya sistem-sistem yang mengikat seperti kejar target. Setelah gula dibuat, penderes akan menyetor gulanya kepada para pengepul gula. (Observasi peneliti, Cipari, 19/02/2017) Dalam aktifitas di kalangan penderes terkait dengan hasil produksinya yaitu gula merah kelapa tidak terlepas dari adanya relasi patron klien. Hal ini terlihat ketika penulis melakukan observasi lapangan tampaknya penderes masih tergolong sebagai pihak yang memerlukan bantuan dari pengepul untuk memenuhi kebutuhannya sehingga penderes seringkali meminjam uang kepada pengepul. Namun biasanya selain meminjam, penderes yang tidak memiliki pohon kelapa untuk dideres namun ingin menjadi penderes, pengepul akan memberikan bantuan dengan menyewakan pohon kelapa yang dimilikinya. (observasi penulis, Cipari 25/02/2017) Persewaan adalah suatu bentuk ikatan ekonomi antara pemilik tanah dan penyewa (pemilik uang), dalam mana si pemilik tanah menyerahkan hak guna tanahnya kepada penyewa, sedang si penyewa menyerahkan sejumlah uang (sesuai kelajiman setempat) untuk jangka waktu tertentu (setengah atau beberapa tahun, atau satu atau beberapa waktu tertentu (setengah atau beberapa tahun, atau satu atau beberapa kali panen). (Rahardjo 2010:143) 2
Pinjaman yang diberikan oleh pengepul kepada penderes atas dasar rasa percaya, tanpa bunga, dan tanpa adanya jangka waktu untuk pengembaliannya sehingga tampak terlihat bahwa hubungan yang terjalin antara penderes dan pengepul sepertinya bukan hanya sekedar hubungan dagang saja, melainkan adanya hubungan yang terjalin lebih mendalam lagi menyangkut aspek sosial kemasyarakatan. Fenomena yang tergambar diatas menunjukkan bahwa terjadi kesenjangan pada pelaku produksi dan distribusi gula merah kelapa yang merupakan komoditi ekonomi yang cukup penting. Kondisi tersebut berdampak pada berkurangnya jumlah penderes dari waktu ke waktu yang berarti memungkinkan berkurangnya produksi dan bisnis gula merah kelapa. Berdasarkan pengamatan penulis dilapangan sebelum melakukan penelitian skripsi ini, bahwa jumlah penderes di Kecamatan Cipari cukup banyak, menurut informasi dari anggota masyarakat yang jumlahnya terus berkurang karena penderes atau keluarga penderes dikenal cenderung "miskin", jadi tidak jarang bagi anak muda yang sudah lulus sekolah SMP atau SMA lebih memilih untuk mencari pekerjaan di kota-kota besar daripada mengembangkan peluang usaha yang ada di desanya seperti agroindustri gula merah kelapa ini (observasi penulis, Cipari 25/02/2017). Seperti menurut Bapak DM yang merupakan pengepul di Kecamatan Cipari menjelaskan bahwa awalmula ia menjadi pengepul jumlah penderes yang menyetor kepadanya sebanyak 45 orang, namun sampai akhir 2016 jumlahnya hanya 30 orang. Begitupun dengan Bapak VG yang mana ia sebagai pengepul gula merah membuat gula masak atau gula campuran, menurutnya hal ini dilakukan karena 3
berkurangnya jumlah penderes hingga stok gula merah kelapa semakin sedikit dan tidak sesuai dengan jumlah permintaan dari konsumen. Kecamatan Cipari merupakan wilayah yang peneliti pilih sebagai lokasi penelitian karena dilihat dari data BPS tahun 2016, Kecamatan Cipari merupakan salasatu daerah yang memiliki sektor pertanian dan perkebunan terluas di Kabupaten Cilacap sehingga hampir sebagian besar penduduknya bekerja pada sektor pertanian baik usaha sendiri atau menjadi buruh tani. Diketahui bahwa 66 % penduduk Kecamatan Cipari memilih bekerja di sektor pertanian, sisanya menyebar luas di sektor industri, angkutan, dan perdagangan (BPS 2016:7). Kecamatan Cipari terdiri dari 11 desa yaitu Serang, Mulyadadi, Cipari, Segaralangu, Karangreja, Kutasari, Pegadingan, Cisuru, Mekarsari, Sidasari, dan Caruy (BPS 2016:3). "Di Indonesia desa-desa memang pada umumnya adalah desa pertanian. Sistem pertanian pada masyarakat desa yang dominan pertanian sangatlah vital bagi kehidupan mereka. Sistem pertanian bagi mereka merupakan cara bagaimana mereka bisa hidup" (Rahardjo 2010:146). Paul H. Landis seorang sarjana Sosiologi Pedesaan dari Amerika Serikat mendefinisikan desa berdasarkan tujuan analisa. Untuk tujuan analisa sosial-psikologi desa sebagai suatu lingkungan yang di mana penduduknya memiliki hubungan akrab dan informal antara sesama warganya. Sedangkan untuk analisa ekonomi dilihat sebagai lingkungan yang masyarakatnya tergantung pada pertanian (Rahardjo 2010:30). 4
Petani pada umumnya dalam melakukan pengelolaan pertanian masih berorientasi pada pemenuhan kebutuhan keluarga (subsistence) dan belum berorientasi pada pasar (market oriented). Beberapa kendala utama dalam pengembangan agroindustri yaitu kemampuan teknologi, kualitas sumberdaya manusia (SDM), koordinasi dan sinkronisasi program kelembagaan, belum tercapainya iklim yang kondusif dan infrastruktur pendukung pengembangan agroindustri yang masih terbatas, masih langkanya sumberdaya manusia berkualitas yang tertarik menekuni agroindustri terutama di pedesaan dan pemasaran serta distribusi yang belum berkembang. (Maharani, Edwina, Kusumawati 2011:89) Sejauh ini penelitian terkait dengan penderes sebagai penyadap nira dan pemproduksi gula merah kelapa masih sangat jarang ditemukan, hal ini penulis temukan ketika mencari literatur riview terkait tentang gula merah kelapa masih sangat sedikit, selain itu bagi kebanyakan masyarakat masih belum banyak yang mengetahui bahwa di pedesaan gula merah kelapa bukan hanya terbuat dari kelapa aren, namun adapun yang terbuat dari nira kelapa buah, sehingga penulis tertarik untuk melihat seperti apa hubungan patron klien antara penderes dan pengepul di Kecamatan Cipari melihat bahwa jumlah penderes yang masih cukup banyak jumlahnya di Kecamatan ini. B. Pertanyaan penelitian Berdasarkan uraian pernyataan masalah diatas, penulis membuat pertanyaan penelitian sebagai berikut: 1. Bagaimana terbentuknya hubungan patron klien antara pengepul dan penderes gula merah kelapa di Kecamatan Cipari, Kabupaten Cilacap Jawa Tengah? 2. Apa pengaruh dari adanya hubungan patron klien bagi penderes di Kecamatan Cipari, Kabupaten Cilacap? 5
C. Tujuan dan Manfaat penelitian 1. Tujuan Penelitian Berdasarkan pernyataan masalah dan pertanyaan masalah diatas, maka penelitian dalam skripsi ini memiliki tujuan yang ingin dicapai oleh penulis diantaranya: a. Penulis ingin mengetahui bagaimana proses terbentuknya hubungan patron klien antara pengepul gula merah kelapa dan penderes di Kecamatan Cipari Kabupaten Cilacap khususnya Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru. b. Penulis ingin mengetahui pengaruh yang ditimbulkan dari adanya hubungan patron klien bagi penderes di Kecamatan Cipari. 2. Manfaat Penelitian Manfaat yang ingin penulis capai dalam skripsi ini adalah: a. Manfaat Teoritis 1) Penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangan dan kontribusi positif dalam menambah dan memperkaya ilmu sosiologi serta pemecahan masalah kemasyarakatan khususnya yang berkaitan tentang hubungan patron klien pengepul dan penderes. 2) Hasil penelitian ini diharapkan bisa menjadi bahan referensi dan perbandingan untuk penelitian-penelitian selanjutnya yang berkaitan dengan hubungan patron klien terutama dikalangan penderes. b. Manfaat Praktis 6
1) Hasil pemelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi bagi siapa saja yang ingin mengetahui tentang hubungan patron klien antara pengepul gula merah dan petani manggar. 2) Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan bagi mayarakat dalam membentuk solidaritas antara patron dengan klien pada setiap bidang ekonomi yang dijalaninya. D. Tinjauan Pustaka Untuk menjadikan skripsi ini menjadi sebuah penelitian yang relevan, dibutuhkan penelitian-penelitian sebelumnya guna menjadikannya sebagai bahan referensi dan bahan acuan yang berkaitan dengan skripsi ini. Berikut beberapa penelitian yang penulis jadikan sebagai tinjauan pustaka, diantaranya: Pertama, Buletin riset sosial ekonomi kelautan dan perikanan yang ditulis oleh Ellen Suryanegara dan Hikmah (2012) yang berjudul "Hubungan Patron Klien pada Usaha Budidaya Udang Windu (Penaeus Monodon) dan Bandeng (Chanos Chanos) di Kabupaten Indramayu, Jawa Barat". Pendekatan penelitian yang digunakan oleh Ellen dan Hikmah adalah kualitatif. Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan sekunder. Fokus penelitian Ellen dan Hikmah adalah menggambarkan dinamika hubungan patron-klien pada pelaku usaha perikanan budidaya, khususnya antara bakul (pengumpul) dengan langgan (pembudidaya polikultur udang dan bandeng) di Kabupaten Indramayu. Dalam penelitian ini ditemukan bahwa pola relasi yang tercermin dalam hubungan patron-klien antara bakul-langgan merupakan salah satu 7
institusi jaminan sosial-ekonomi karena mampu memberikan perlindungan subsistensi kepada pembudidaya yang kekurangan modal, menciptakan lapangan pekerjaan, mengakses pasar serta menjadi mediator untuk mendistribusikan hasil panen ke luar kabupaten Indramayu. Dalam mekanisme hubungan patron-klien yang terjadi seringkali bersifat dominatif dan sengaja dipelihara oleh patron (pengumpul) agar klien (pembudidaya) menjadi tergantung dan terus menyuplai pasokan hasil budidayanya. Kedua, Jurnal Hukum Islam (JHI) yang ditulis oleh Iwan Zaenul Fuad Aenurofik, dan Ahmad Rosyid (2015) dengan judul "Belenggu Tengkulak atas Petani Pembudidaya Lele: Relasi Patron Klien Budidaya Lele di Wonotunggal Jawa Tengah". Jenis penelitian yang digunakan dalam jurnal ini adalah studi kasus dengan pendekatan kualitatif. Sumber data yang digunakan diantaranya adalah observasi wawancara secara mendalam, studi kepustakaan seperti buku, dokumen, artikel dan jurnal. Hasil penelitian jurnal ini dapat disimpulkan bahwa dalam perdagangan komoditas lele, pada level produksi terlihat adanya hubungan patron-klien yang mencolok antara petani pembudidaya lele dengan tengkulak. Relasi patron klien antara kedunya telah lama berlangsung. Tidak ada perjanjian tertulis yang menyebabkan hubungan ini terjadi. Daya ikat sosial dan kultur terbukti sangat ampuh dalam memaksakan kepatuhan petani (sebagai klien) kepada tengkulak (sebagai patron). Daya ikat sosial dan kultural tersebut berupa budaya ketergantungan petani dan kepercayaan sosial. 8
Ketiga, Indonesian Journal of Agricultural Economics (IJAE) (2011) dengan judul "Pemasaran Gula Kelapa di Kabupaten Indragiri Hilir Melalui Pendekatan Struktur, Perilaku & Penampilan Pasar". Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah survei dengan teknik pengambilan sample purposive dan random sampling. Sumber data yang digunakan bersumber dari hasil wawancara, kuesioner, dan literatur. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa pemasaran gula kelapa di Kabupaten Indragili Hilir melalui pendekatan struktur, perilaku, dan penampilan pasar. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini ditemukan bahwa dalam struktur pasar gula kelapa lebih mengarah pada struktur pasar monopsoni, dimana pembentukan harga pedagang perantara berada dalam posisi yang dominan. Sedangkan pengrajin berada dalam posisi sebagai penerima harga. Perilaku pasar gula kelapa di Kabupaten Indragiri Hilir dalam sistem penetapan harganya masih tergantung kepada toke, sedangkan sistem pembayaran dilakukan secara tunai atau ditukar dengan bahan kebutuhan sehari-hari. Sedangkan dalam penampilan pasar pola pemasaran yang menguntungkan bagi pengrajin adalah pada saluran dimana hanya terdapat satu perantara yaitu pedagang besar sebelum kelapa sampai ke konsumen. Keempat, Indonesian journal of Agricultural Economics (IJAE) (2011) yang ditulis oleh Kausar dan Komar Zaman dengan judul "Analisis Hubungan Patron Klien (Studi Kasus Hubungan Toke dan Petani Sawit Pola Swadaya di Kecamatan Tambusai Utara Kabupaten Rokan Hulu". Tujuan dari penelitian ini 9
adalah ingin mengetahui bagaimana saluran pemasaran TBS kelapa sawit petani pola swadaya dan mengetahui faktor yang menyebabkan adanya hubungan patron klien antara petani kelapa sawit pola swadaya dengan toke/pedagang. Penelitian yang dilakukan oleh Kausar dan Komar menggunakan metode survei dengan teknik pengambilan sample multistage random sampling. Sumber data yang digunakan adalah yang didapat dari wawancara secara mendalam, kuesioner, dan literatur dari instansi pemerintahan atau swasta. Hasil dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa dalam saluran pemasaran TBS di kecamatan Tambunsai Utara Kabupaten Rokan Hulu ada 3. Saluran pertama dimulai dari petani ke pedagang besar (non SPB) ke pedagang besar (SPB) baru dijual ke PKS. Saluran kedua dimulai dari petani ke pedagang pengumpul, pedagang besar (non SPB) pedagang besar (SPB) lalu ke pabrik. Saluran ketiga, dimulai dari petani ke pedagang besar (SPB) lalu ke pabrik kelapa sawit. Faktor penyebab terbentuknya hubungan patron klien antara lain karena petani sawit mengalami ketergantungan pada toke dalam pemasaran TBS karena petani sulit menjual langsung ke PKS, selain itu juga adanya peminjaman modal atau hutang kepada toke untuk biaya dalam usaha tani, membeli pupuk, memenuhi biaya untuk kesehatan anak, dan pendidikan anak. Kelima, jurnal agritech yang ditulis oleh Sri Hidayati (2007) dengan judul "Analisis Produktivitas dan Profil Industri Gula Kelapa di Desa Gumelem Kulon Kabupaten Banjarnegara". Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui profil industri gula kelapa di Desa Gumelem Kulon, mengidentifikasi dan 10
menganalisis faktor-faktor produksi pada industri gula kelapa, serta mengetahui tingkat produktifitas total, produktivitas partial, marginal pada industri gula kelapa. Dalam penelitiannya Sri Hidayati menggunakan dua metode yaitu deskriptif dan survei. Sumber data yang digunakan adalah yang diperoleh dari hasil wawancara dan observasi. Selain itu Sri juga menggunakan fungsi Cobb-Douglass untuk mengidentifikasi dan menganalisis faktor produksi. Kesimpulan dari hasil penelitain Sri Hidayati ini bahwa Industri gula merah kelapa di Desa Gumelem Kulon merupakan industri rumah tangga yang dilakukan secara turun temurun oleh seluruh anggota keluarga dengan jumlah penderes sebanyak 1308 orang dan pohon kelapa deres sebanyak 24.813 pohon. Umur penderes rata-rata 51 tahun dengan sebagian besar berpendidikan SD. Penderes rata- rata menderes sebanyak 20 pohon, produksi per pohon sebanyak 0,32 kg. Rata-rata produktivitas atas dasar biaya yang diperhitungkan adalah 0,66688 dan atas dasar biaya yang dikeluarkan adalah 1,92708. Keenam, jurnal Sosiologi FISIP UNTAN (2014) yang ditulis oleh Ahmad Maulana dengan judul "Hubungan Patron Klien pada Masyarakat Nelayan Desa Kualakarang Kecamatan Teluk Pakedai Kabupaten Kuburaya". Dalam jurnalnya Maulana menggunakan pendekatan deskriptif. Fokus tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan sosial ekonomi mengenai hubungan kerja, baik dalam pembagian kerja maupun pembagian hasil. Selain itu Ahmad Maulana juga memfokuskan pada hubungan sosial antara patron dengan klien, serta dampak dari hubungan patron klien terhadap kehidupan masyarakat nelayan. 11
Hasil yang didapat dalam penelitian Ahmad Maulana diketahui bahwa hubungan kerja serta pembagian hasil antara juragan dan nelayan bukan hanya didasari oleh aspek sosial melainkan didasari pula oleh aspek ekonomi dan aspek ketergantungan dengan posisi tawar menawar yang tidak seimbang. Juragan memberikan pijaman dan fasilitas kepada nelayan sebagai jaminan dan kontrak kerja antara juragan dan nelayan. Sedangkan nelayan sendiri sangat menggantungkan hidupnya pada pinjaman dan fasilitas yang diberikan oleh juragan. Dari tinjauan pustaka yang penulis jadikan sebagai rujukan dalam penulisan skripsi ini beberapa diantaranya memiliki perbedaan dan persamaan. Perbedaan yang sangat mencolok ada pada judul serta lokasi penelitian yang berbeda. Beberapa lainnya berbeda dalam hal pendekatan penelitian, ada yang menggunakan kuantitatif seperti pada tinjauan pustaka yang ke tiga, empat, dan lima. Sedangkan bagi tinjauan pustaka dengan pendekatan kualitatif memiliki perbedaan pada pokok permasalahan yang berbeda dengan yang penulis teliti. Selain perbedaan, adapun persamaan penelitian skripsi ini dengan penelitian sebelumnya ada pada relasi hubungan patron klien. Pada penelitian sebelumnya hubungan patron klien terjadi pada usaha budidaya udang windu, usaha budidaya lele, hubungan antara toke dan petani kelapa sawit, serta masyarakat nelayan. Belum adanya penelitian yang penulis temukan tentang hubungan patron klien di kalangan penderes gula merah kelapa menjadi hal yang penulis anggap menarik untuk diteliti. Selain itu fokus penelitian yang berbeda dengan penelitan sebelumnya, dimana dalam 12
No. 1. 2. skripsi ini penulis memfokuskan pada terbentuknya relasi patron klien serta pengaruhnya bagi penderes. Tabel I. D. 1 Tinjauan Pustaka Judul Fokus Sumber Peneliti Penelitian Penelitian Teori Buletin Riset Sosek Kelautan dan Perikanan Vol. 7, No.2, 2012. Jurnal Hukum Islam (JHI), Vol. 13, No. 2, 2015. Indonesian Journal of Agricultural Economics (IJAE), Vol. 2, No. 1, 2011. Ellen Suryanegara dan Hikmah. Iwan Zaenul Fuad, Aenurofik, Ahmad Rosyid. Evy Maharani, Susi Edwina, dan Yeni Kusumawaty. Hubungan Patron Klien Pada Usaha Budidaya Udang Windu (Penaeus Monodon) dan Bandeng (Chanos Chanos) di Kabupaten Indramayu Jawa Barat. Belenggu Tengkulak atas Petani Pembudidaya Lele: Relasi Patron Klien Budidaya Lele di Wonotunggul Jawa Tengah. Pemasaran Gula Kelapa di Kabupaten Indragiri Hilir. Dinamika hubungan patron klien pada pelaku usaha perikanan budidaya, khususnya antara bakul (pengumpul) dengan langgan (pembudidaya polikultur udang dan bandeng) di Kabupaten Indramayu. Relasi patron klien dalam budidaya lele antara petani dan tengkulak di Desa Siwatu, Kecamatan Wonotunggal Kabupaten Batang. Pemasaran gula kelapa dengan pendekatan struktur, perilaku, dan penampilan pasar. Patron Klien dari James Scott. 1. Tiga Karakteristik hubungan patronase menurut Scott: inequality, face to face characte, dan diffuse flexibility. 2. Dependensi 3. Pertukaran Sosial Teori pemasaran menurut Dunne dan Kotler. 13 Metode Penelitian Kualitatif Kualitatif Kuantitatif
4. 5. 6. 7. Indonesian Journal of Agricultural Economics (IJAE), Vol. 2, No. 2, 2011. Agritech, Vol. IX, No. 2, 2007. Sociologique, Jurnal Sosilogi, Vol. 3, No. 2, 2014. Penelitian Skripsi ini. Kausar dan Komar Zaman. Sri Hidayati Ahmad Maulana Ahmad Maulana Bintu Nafi'ah Dwi Handayani Analisis Hubungan Patron Klien (Studi Kasus Hubungan Toke dan Petani Sawit Pola Swadaya di Kecamatan Tambusai Utara Kabupaten Roka Hulu) Analisis Produktivitas dan Profil Industri Gula Kelapa di Desa Gumelem Kulon Kabupaten Banjarnegara Hubungan Patron Klien pada Masyarakat Nelayan Desa Kualakarang Kecamatan Teluk Pakedai Kabupaten Kuburaya Relasi Sosial dalam Pertanian Gula Merah Kelapa di Kecamatan Cipari, Kabupaten Cilacap Jawa Tengah 14 Saluran pemasaran TBS kelapa sawit petani pola swadaya dan faktor penyebab terjadinya hubungan patron klien antara petani kelapa sawit dengan toke/ pedagang. Identifikasi dan analisis penggunaan faktor-faktor produksi pada industri gula kelapa serta total tingkat produktivitasnya . Hubungan sosial ekonomi dalam hal pembagian kerja, pembagian hasil antara juragan dan nelayan, serta dampak dari hubungan patron klien bagi nelayan. Terbentuknya hubungan patron klien penderes dan pengepul serta pengaruhnya bagi penderes. 1. Patron Klien dari James Sott 2. Pertukaran. Faktor-faktor produksi menurut Cobb-Douglas. Strukturasi dari Anthony Giddens dengan analisis 3 gugus yang membentuk struktur: signifikasi, dominasi, dan legitimasi Patron- Klien menurut James Scott. Kuantitatif Kualitatif dan kuantitatif. Kualitatif Kualitatif
E. Kerangka Teori Hubungan patron klien yang terjadi di kalangan penderes dan pengepul dalam penelitian ini menjadi fokus utama penelitian. Penderes dalam penelitian ini berarti orang yang mencari badeg atau nira dari bunga kelapa yang kemudian ia proses menjadi gula merah kelapa. Sedangkan pengepul merupakan orang yang bekerja sebagai pengumpul gula merah kelapa yang di mana pengepul dalam penelitian ini mengumpulkan gula merah kelapa yang diproduksi dari penderes. Patron Klien merupakan suatu hubungan pertukaran antara kedua peran, dapat dinyatakan sebagai kasus khusus dari ikatan diadik (dua orang) yang terutama melibatkan persahabatan instrumental dimana seorang individu dengan status sosial- ekonomi yang lebih tinggi (patron) menggunakan pengaruh dan sumberdayanya untuk menyediakan perlindungan dan/atau keuntungan-keuntungan bagi seseorang dengan status lebih rendah (klien). Pada gilirannya klien membalasnya dengan menawarkan dukungan umum dan bantuan, termasuk jasa pribadi, kepada patron. Dua ciri diadik patron klien ini perlu ditekankan dalam konteks yang sifatnya didasarkan pada ketidaksamaan dan sifat fleksibilitas yang tersebar sebagai sebuah sistem pertukaran pribadi. (Scott 1993: 7-8) Dampak yang ditimbulkan dari adanya hubungan patron klien pada beberapa daerah di Asia Tenggara, pola-pola patron klien dari kolaborasi petani-elit menjadi pola permusuhan antar kelas (Scott 1993:3). Di dalam Indonesian Journal of Agricultural Economics (IJAE) (2011) yang ditulis oleh Kausar dan Komar Zaman, menurut Scott (1981) bahwa ada beberapa ciri-ciri hubungan patron klien: 1. Karena adanya kepemilikan sumberdaya ekonomi yang tidak seimbang. 2. Adanya hubungan resiprositas atau hubungan yang saling menguntungkan walau dalam kadar yang tidak seimbang. 3. Hubungan loyalitas (kesetiaan atau kepatuhan). 4. Hubungan Personal yang bersifat langsung dan intensif antara patron dengan client yang menyebabkan hubungan tidak bersifat semata-mata bermotifkan keuntungan saja, melainkan adanya unsur perasaan yang bisa terdapat dalam hubungan yang bersifat pribadi. (h.191) terjadi 15
Beberapa unsur petukaran di dalam patron klien memang dapat dikuantitatifkan sedangkan yang lainnya tidak. Namun, James C. Scott sendiri dalam bukunya perlawanan kaum tani mencoba menguraikan kategori-kategori dalam arus pertukaran patron ke klien: a. Penghidupan subsistensi dasar. Pada banyak daerah agraria jasa utama dapat berupa pemberian pekerjaan tetap atau tanah untuk bercocok tanam dan bisa juga mencakup penyediaan benih, peralatan, jasa pemasaran, nasihat teknis, dan seterusnya. b. Jaminan krisis subsistensi. Patron diharapkan memberikan pinjaman pada saat bencana ekonomi, membantu pada waktu panen kecil atau saat panen gagal. c. Perlindungan. Patron melindungi klien baik dari bahaya pribadi (bandit, musuh pribadi) maupun dari bahaya umum (tentara, pejabat luar, pengadilan, pemungut pajak). d. Makelar dan Pengaruh. Jika patron melindungi kliennya dari perusakan yang berasal dari luar, ia juga menggunakan kekuatan dan pengaruhnya untuk menarik hadiah dari luar bagi kepentingan kliennya. Perlindungan merupakan peran defensifnya dalam menghadapi dunia luar, kemakelaran adalah peran agresifnya. e. Jasa Patron Kolektif. Secara internal, patron sebagai kelompok dapat melakukan fungsi ekonomi secara kolektif. Mereka dapat memajukan kepentingan masyarakat dengan melakukan pekerjaan dan jasa publik, keuntungan administratif, pinjaman masyarakat, bantuan pertanian dan seterusnya. Dalam berurusan dengan pihak luar para patron dapat melakukan sesuatu yang dilakukan oleh seorang patron tertentu untuk kliennya, secara bersama-sama untuk desanya. (Scott 1993:9) Dalam melakukan pertukaran barang atau jasa tentunya patron tidak cuma-cuma memberikannya hanya saja memang dalam arus barang atau jasa dari klien ke patron amat sukar untuk digolongkan, karena seorang klien umumnya menyediakan tenaga dan keahliannya untuk kepentingan patron, apapun bentuknya (Scott 1993:10). F. Metodologi Penelitian Metodologi penelitian berasal dari kata metode yang berarti cara yang tepat untuk melakukan sesuatu dan logos yang berarti ilmu atau ilmu pengetahuan. Adapun penelitian adalah suatu kegiatan untuk mencari, mencatat, merumuskan dan 16
menganalisis sampai menyusun laporannya. Metodologi penelitian adalah suatu cabang ilmu pengetahuan yang membicarakan atau mempersoalkan cara-cara melaksanakan penelitian (yaitu meliputi kegiatan-kegiatan mencari, mencatat, merumuskan, menganalisis sampai menyusun laporan penelitian) berdasarkan fakta- fakta atau gejala-gejala secara ilmiah (Wirarta 2006:68). Adapun cara-cara yang peneliti rumuskan dalam pembuatan skripsi ini sebagai berikut: 1. Pendekatan Penelitian Pendekatan penelitian yang akan digunakan dalam skripsi ini adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Dengan menggunakan metode kualitatif diharapkan "peneliti bisa berfikir secara induktif yaitu menangkap berbagai fakta atau fenomena-fenomena sosial melalui pengamatan di lapangan, kemudian menganalisisnya dan berupaya melakukan teorisasi berdasarkan apa yang diamatinya" (Bungin 2007:6). Pendekatan penelitian ini digunakan untuk menjelaskan bagaimana terbentuknya hubungan patron klien yang terjadi antara penderes dan pengepul gula merah kelapa serta mengetahui pengaruh dari adanya hubungan patron klien bagi penderes di Kecamatan Cipari desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru. 2. Subjek dan Lokasi Penelitian a. Subjek Penelitian Subjek penelitian dalam skripsi ini adalah penderes dan pengepul yang tinggal di Kecamatan Cipari khususnya yang tinggal di Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru. Dalam teknik ini, pengambilan sampel dilihat dengan pertimbangan 17
pengumpulan data yang menurutnya sesuai dengan maksud dan tujuan penelitian (Soehartono 2011:62). b. Lokasi Penelitian Lokasi penelitian ini berada di desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru, Kecamatan Cipari, Cilacap Jawa Tengah. Alasan penulis memilih lokasi ini adalah berdasarkan hasil observasi awal sebelum penelitian masih banyak masyarakat di Kecamatan Cipari khususnya di Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru yang berprofesi sebagai penderes, sehingga diperkirakan Kecamatan Cipari dapat mewakii masalah pokok dalam penelitian ini serta dapat mewakili Kecamatan lainnya yang memiliki permasalahan yang sama (observasi peneliti di lapangan, Cipari, 20/02/2017). Selain itu, Kecamatan Cipari dipilih karena merupakan salah satu wilayah yang memiliki sektor pertanian dan perkebunan terluas di Kabupaten Cilacap (BPS 2016:7). Meskipun Kecamatan Cipari terdapat 11 desa, namun penulis hanya membatasinya pada 3 desa saja yaitu Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru. Ketiga desa yang penulis teliti merupakan desa dengan jumlah penderes yang masih cukup banyak (Wawancara dengan Kepala Dusun Kecamatan Cipari, 28/02/2017). Waktu yang dibutuhkan dalam menyelesaikan penelitian ini mulai dari mengumpulkan, mengolah, dan menganalisa data yang didapat adalah dari bulan September 2016 sampai bulan Juni 2017. 18
3. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data a. Jenis Data Jenis data yang digunakan penulis dalam menyusun skripsi ada 2 yaitu data primer dan sekunder, adapun: 1) Data primer dikumpulkan melalui wawancara kepada responden (penderes, bos, pejabat pemerintahan) dan observasi (pengamatan langsung) yang diperoleh dari informan yang berkenaan dengan variabel yang diteliti. 2) Data Sekunder dimana diperoleh dari berbagai sumber dan literatur baik dari instansi pemerintahan atau swasta seperti, dokumen, foto, jurnal dan lain sebagainya yang berhubungan dengan permasalahan penelitian ini. b. Teknik Pengumpulan Data Teknik pengumpulan data merupakan salah satu tahap yang cukup penting dalam sebuah penelitian, karena dari yang kita ketahui bahwa tujuan dari penelitian itu sendiri adalah untuk mencari data. "Metode pengumpulan data merupakan suatu metode yang independen terhadap metode analisis data atau bahkan menjadi alat utama metode dan teknik analisis data" (Bungin 2007:110). Dengan melihat dari segi cara atau pengumpulan data, maka teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan observasi (pengamatan), Interview (wawancara), dan dokumentasi. 19
a. Observasi (pengamatan) "Mengobservasi adalah seluruh bentuk penerimaan data yang dilakukan dengan cara merekam kejadian, menghitungnya, mengukurnya, dan mencatatnya" (Arikunto 2010:265). Sedangkan menurut Bugin (2007) "observasi merupakan metode pengumpulan data yang digunakan untuk menghimpun data penelitian melalui pengamatan dan pengindraan" (h.118). Peneliti melakukan pengamatan secara langsung dilapangan baik ditempat penderes maupun ditempat tengkulak gula merah baik dari mulai pengolahan hingga proses transaksi. Teknik ini digunakan peneliti untuk mengumpulkan data dilapangan dengan alat bantu panca indra mata sebagai indra utamanya namun dibantu dengan indra yang lainnya, diharapkan data yang diperoleh akan lebih segar karena langsung diamati dari subjeknya yaitu dari pengepul (patron) dan penderes (klien). b. Interview (wawancara) Wawancara adalah teknik pengumpulan data dengan mengajukan pertanyaan secara langsung oleh peneliti kepada reponden yang kemudian jawaban dari responden akan dicatat dan direkam oleh pewawancara. Bungin (2007) menjelaskan wawancara secara umum adalah "proses memperoleh keterangan untuk tujuan penelitian dengan cara tanya jawab sambil bertatap muka antara pewawancara dan responden dengan atau tanpa menggunakan pedoman" (h.111). Dalam penelitian ini penulis akan mewawancarai 13 informan yang terdiri dari 6 pengepul gula merah kelapa dan 7 penderes. Selain informan inti, penulis juga mewawancarai 2 tengkulak gula merah guna memperkuat hasil penelitian. 20
Informan yang penulis pilih berdasarkan informasi dari salahsatu tengkulak gula merah kelapa di Kecamatan Cipari. Informasi juga penulis dapatkan dari salahsatu Kepala Dusun (KADUS) di Kecamatan Cipari. Dalam hal ini strategi pengambilan sampel yang penulis lakukan disebut sebagai prosedur snowball. Burhan Bugin (2007) menyatakan bahwa dengan siapa peneliti pertama kali bertemu adalah penting untuk menggunakan jaringan sosial mereka untuk merujuk peneliti kepada orang lain yang berpotensi berpartisipasi atau berkontribusi dan mempelajari atau memberi informasi kepada peneliti (h. 108). Neuman (2013) menyatakan bahwa snowball sampling adalah teknik multi tahap, dimulai dengan satu orang atau beberapa orang atau kasus dan menyebar berdasarkan kaitannya kasus awal (h.300). Dalam Burhan Bugin (2007) Johan Castilo menyebutkan bahwa ada beberapa model snowball yang dapat digunakan di dalam penelitian, diantaranya: a. Linear Snowball Modle (Peneliti bergerak linier untuk menemukan informan baru, dari satu informan ke informan lain). b. Expenential non-discriminative snowball model (semua informan yang dirujuk oleh informan sebelumnya diambil sebagai informan), dan c. Explonential discriminative snowball model (pertimbangan dan tindakan selektif peneliti tidak semua informan yang ditunjuk oleh informan lain dipilih oleh peneliti untuk dijadikan informan). (h. 109) Dalam penelitian ini penulis memilih menggunakan Expenential non- discriminative snowball model dalam menentukan informan yang diteliti. Menurut penulis, informan yang ada di lapangan lebih mengerti tentang keadaan di lapangan. Selain itu penulis juga percaya kepada informan yang merujuk informan berikutnya karena sebelumnya penulis telah menjelaskan informan seperti apa yang penulis 21
butuhkan untuk diwawancarai. Selain itu juga bagi penulis sendiri informasi yang penulis dapatkan di lapangan terkait penderes dan pengepul amat cukup penting bagi penelitian ini terutama melengkapi data dalam penulisan. Tabel I. F. 1. Informan Penelitian No Inisial Informan Peran 1. IP SF 2. 3. KA 4. KS SU 5. 6. TN 7. CH 8. CM 9. SY 10. MM 11. TY 12. RK IH 13. Pengepul Pengepul Pengepul Pengepul Pengepul Pengepul Penderes Penderes Penderes Penderes Penderes Penderes Penderes Sumber: Hasil pengolahan data dari wawancara dengan informan, 2016. Dengan melakukan wawancara peneliti berharap bisa mendapatkan data secara langsung dari pengepul dan penderes secara langsung. Dengan melakukan wawancara selain mendapatkan data yang diinginkan peneliti bisa mendapatkan kebenaran mengklarifikasi, meluruskan dan mengecek kembali data informasi yang ada. c. Dokumentasi Dalam metode dokumentasi ini penulis bukan lagi mengamati benda hidup tetapi benda mati dalam artian apabila ada kekeliruan sumber data masih tetap atau 22
belum berubah. Selain itu dokumentasi juga membatu dalam merekam setiap kejadian dan sebagai pendukung dari keaslian data. Dokumenter ini bisa berupa kamera atau alat perekam saat sedang melakukan wawancara dan alat digital lainnya. Dalam buku "Pengantar Metodologi Research Sosial" yang ditulis oleh Kartini Kartono dijelaskan bahwa "metode dokumenter adalah metode yang digunakan untuk menelusuri data historis" (Bungin 2007:124). Jadi metode ini digunakan untuk mencari data mengenai hal-hal atau variabel yang berupa catatan transkip, buku, notulen dan sebagainya. Data-data yang digunakan penulis adalah yang berhubungan dengan tema skripsi baik itu tentang hubungan patron klien, pengepul, penderes, maupun gula merah kelapa. 4. Teknik Analisis Data Neuman (2013) menyatakan bahwa dalam "analisis data melibatkan pemeriksaan, pemilahan, penggolongan, evaluasi, perbandingan, sintesis, dan perenungan data yang dikodekan serta mengkaji data mentah dan data yang direkam" (h.570). Analisis data kualitatif berawal dari mempelajari data yang telah terkumpul baik itu data primer (wawancara dan observasi) atau data sekunder (dokumentasi, foto, atau jurnal), kemudian penulis melakukan pemilahan atau penggolongan guna mempermudah dalam proses analisa serta melakukan perangkuman inti dari persoalan yang diangkat. Kemudian penulis menganalisis data dengan menyusun dalam tulisan 23
yang lebih luas dengan kerangka sosiologi hingga bisa ditarik kesimpulan dari data yang didapatkan selama dilapangan. 5. Hambatan Penelitian Hambatan yang dialami penulis dalam melakukan penelitian selama dilapangan diantaranya: a. Tidak adanya data tertulis tentang penderes baik di kantor Kecamatan Cipari maupun di Desa Cipari, sehingga dalam penentuan informan penelitian penulis perlu merubah teknik pengambilan sampelnya. Awalnya penulis menggunakan teknik sampel purposive dimana sample yang diteliti didasarkan atas kriteria atau pertimbangan tertentu, seperti dalam penelitian ini penulis mengambil dari umur yang tertua dan termuda, serta alasan lainnya yang akan penulis sesuai dengan data yang didapatkan. Namun karena ketiadaan data tertulis, maka penulis memutuskan pengambilan sample menjadi snowball sampling. b. Karena ketiadaan data yang tersimpan oleh pihak desa maupun kecamatan, penulis memutuskan untuk membatasi lokasi penelitian yang awalnya satu Kecamatan Cipari dengan total 11 desa, penulis memutuskan untuk meneliti 3 desa di mana desa tersebut terkenal oleh masyarakat sekitar sebagai penghasil gula merah kelapa karena masih cukup banyak yang bekerja sebagai penderes. c. Akses jalan yang masih cenderung sangat menanjak dan berbatu menjadi hambatan dan tantangan sendiri bagi penulis. 24
G. Sistematika Penulisan Sistematika yang penulis gunakan dalam penelitian ini terdiri dari 4 (empat) bab. Adapun sistematika penulisannya adalah: Bab I Pendahuluan, memuat tentang rancangan penelitian yang menguraikan tentang pernyataan masalah, pertanyaan penelitian, tujuan dan manfaat penelitian, tinjauan pustaka, kerangka teoritis, metodologi penelitian hingga sistematika penulisan. Bab II Gambaran Umum Lokasi Penelitian, dalam bab ini akan menjelaskan gambaran umum Kecamatan Cipari terutama Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru terkait dengan kondisi geografis serta kondisi sosial ekonominya. Bab ini juga membahas tentang subjek penelitian yaitu terkait dengan produksi gula merah kelapa terkait dengan penderes dan pengepul serta struktur pola hubungan di kalangan penderes. Bab III Analisis Hubungan Paatron Klien di Kalangan Penderes, merupakan bentuk pembahasan dan analisis bedasarkan data-data yang didapatkan di lapangan, terkait dengan judul yang dipilih mengenai hubungan patron klien di kalangan penderes. Bab IV Penutup: berisikan kesimpulan dari hasil peneitian dan saran. Daftar pustaka, dalam hal ini berisi kepustakaan yang digunakan dalam penulisan penelitian, baik yang berasal dari media cetak seperti buku, jurnal maupun dari media elektronik internet seperti jurnal dan artikel. 25
BAB II GAMBARAN UMUM LOKASI DAN SUBJEK PENELITIAN A. Kondisi Geografis dan Demografis Lokasi Penelitian Kecamatan Cipari merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Cilacap bagian Barat dengan jumlah penduduk 63.021 jiwa terdiri dari 31.538 laki-laki dan 31.483 perempuan. Kecamatan Cipari memiliki luas wilayah 12.148 Ha/120 km² dengan ketinggian 50 M dpl yang membentang dari Tengah ke Barat. Wilayah Kecamatan Cipari terdiri dari 11 desa yang terdiri dari dataran rendah (Desa Cipari, Segaralangu, Serang, dan Mulyadadi) dan daerah perbukitan (Desa Karangreja, Kutasari, Pegadingan, Cisuru, Mekarsari, Sidasari dan Caruy). Sepanjang tahun Kecamatan Cipari mengalami dua musim, yakni musim hujan dan musim kemarau (BPS 2016). Gambar II. A. 1. Peta Kecamatan Cipari Sumber: Katalog BPS Kecamatan Cipari, 2016. 26
Berdasarkan bentuk tata alam dan penyebaran geografisnya, Kecamatan Cipari terbagi menjadi 3 bagian: a. Bagian Barat Utara, merupakan daerah perbukitan denga puncak tertinggi 80 m di atas permukaan laut berada di wilayah perkebunan karet. b. Bagian Tengah ke Selatan, merupakan wilayah dengan relief datar. c. Bagian Tengah ke Utara dan ke Timur merupakan daerah perbukitan. Desa yang tertinggi yaitu Caruy 100 M di atas permukaan laut. (BPS 2016: 1) 1. Desa Segaralangu Desa Segaralangu merupakan desa yang berada di wilayah dataran rendah dengan luas wilayah 430.5 Ha. Jumlah penduduk Desa Segaralagu sebanyak 9.095 jiwa dengan rincian penduduk laki-laki sebanyak 4.667 jiwa, perempuan 4.428 jiwa. Jumlah penduduk berdasarkan usia 0-15 tahun sebanyak 2.065 jiwa, usia 15-56 tahun sebanyak 6.399 jiwa, dan yang memiliki usia 65 tahun ke atas sebanyak 631 tahun. Bisa kita lihat jarak Desa Segaralangu dengan beberapa pusat pemerintahan digambarkan dalam tabel dibawah ini, Tabel II. A. 1. Jarak Desa Segaralangu dengan Pusat Pemerintahan No. Pusat Pemerintahan Jarak 1. Kantor Kecamatan Cipari 3 km 2. 3. 4. Kantor Pemerintahan Kota Ibukota Kabupaten Cilacap Ibukota Provinsin Jawa Tengah 75 km 75 km 365 km Sumber:Data Profil Desa Segaralangu 2016 Diketahui dari tabel di atas bahwa jarak Desa Segaralangu ke Kecamatan Cipari masih cukup dekat yaitu 3 km, sedangkan jarak ke kantor pemerintahan dan ibukota Kabupaten Cilacap sejauh 75 km. Diketahui bahwa dari hasil observasi, 27
bahwa akses yang dapat digunakan dari Desa Segaralangu masih cenderung susah didapatkan, seperti angkutan umum hanya bisa dijumpai ketika jam-jam berangkat sekolah atau pulang sekolah saja sekita 06.30 atau 13.00 WIB. Adapun batas dari wilayah Desa Segaralangu terbagi menjadi : a. Sebelah Utara b. Sebelah Selatan c. Sebelah Barat d. Sebelah Timur : Desa Karangreja : Desa Cipari : Desa Cipari : Desa Kunci Kecamatan Sidareja. (Profil Desa Segaralangu, 2016) 2. Desa Mulyadadi Desa Mulyadadi Kecamatan Cipari Kabupaten Cilacap merupakan desa yang memiliki luas wilayah 9,04 ha dengan jumlah penduduk 2.721 jiwa serta kepadatan penduduk 674 per km² (BPS Kecamatan Cipari 2016: 6). Tabel II. A. 2 Jumlah Penduduk Desa Mulyadadi Berdasarkan Umur No No RW Umur Jumlah 0-14 th 15-34 th 35-54th 55-74 th >= 75 th 1. 001 579 963 713 347 103 2.705 jiwa 2. 002 436 712 558 287 87 2.080 jiwa 3. 003 521 881 673 346 65 2.486 jiwa Total Jumlah 7.271 jiwa Sumber: Profil Desa Mulyadadi 2016 Jika kita lihat dari data jumlah penduduk di Desa Segaralangu bahwa penduduk terbanyak berada di RW 001 dengan jumlah 2.705 jiwa, sedangkan untuk jumlah 28
terbanyak kedua ada di RW 003 dengan jumlah 2.486 jiwa, sedangkan RW 002 sebanyak 2.080 jiwa. 3. Desa Cisuru Desa Cisuru merupakan salah satu desa di Kecamatan Cipari Kabupaten Cilacap yang terletak sekitar 65 km dari kota Kabupaten Cilacap, dengan luas wilayah 691,984 ha dan memiliki topografi dataran rendah dan pegunungan dengan ketinggian 14 m dpl (Profil Desa Cisuru, 2016). Adapun batas wilayah Desa Cisuru dapat dilihat pada tabel berikut: Tabel II. A. 3. Batas Wilayah Desa Cisuru No 1. 2. 3. 4. Batas Wilayah Desa/ Kelurahan Sebelah Utara Sebelah Selatan Sebelah Timur Sebelah Barat Desa Pahonjean Desa Mulyadadi Desa Mekarsari Desa Cilongkrang Sumber: Data profil Desa Cisuru 2016. Kecamatan Majenang Cipari Cipari Wanareja Desa Cisuru bisa dikatakan ujung dari Kecamatan Cipari. Jika dilihat dari batas wilayahnya sebelah utara Desa Cisuru adalah Desa Pahonjean, Kecamatan Majenang. Sebelah selatan adalah Desa Mulyadadi, Kecamatan Cipari. Sebelah timur berbatasan dengan Desa Mekarsari Kecamatan Cipari. Sedangkan sebelah barat berbatasan dengan Desa Cilongkrang Kecamatan Wanareja 29
Tabel II. A. 4. Luas Wilayah Desa Cisuru Berdasarkan Penggunaannya No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Penggunaan Pemukiman Persawahan Perkebunan Kuburan Pekarangan Taman Perkantoran Prasarana Umum Lainnya Luas Wilayah 70,94 Ha 167,60 Ha 362,22 Ha 24,65 Ha 73,71 Ha 0,00 Ha 0,18 Ha 44,79 Ha 743,49 Ha Total Luas Wilayah Sumber: Data Profil Desa Cisuru 2016 Jika dilihat dari tabel diatas bahwa luas penggunaan wilayah terbanyak digunakan untuk perkebunan, bahkan jumlahnya melebihi jumlah yang digunakan untuk pemukiman. Dilihat dari data yang penulis dapatkan dari kantor Desa Cisuru menunjukkan bahwa jumlah total penduduk Desa Cisuru adalah 6.790 jiwa dengan total laki-laki sebanyak 3.433 jiwa dan 3.357 jiwa perempuan. Total kepadatan penduduk sebesar 11,00 per km². B. Kondisi Sosial Ekonomi Dalam kehidupan sehari-hari penduduk Kecamatan Cipari melakukan interaksi sosial hampir di seluruh aktifitasnya, salah satunya yaitu pada sektor ekonomi. Interaksi sosial merupakan kunci dari semua kehidupan sosial, karena tanpa interaksi sosial tidak akan mungkin ada kehidupan bersama (Soerjono Soekanto 1996:67). Pola-pola interaksi di dalam suatu masyarakat cukup beragam, apalagi dewasa ini semakin berkembang pesatnya dunia modern menjadikan masyarakat semakin memiliki cukup banyak kebutuhan dalam kehidupannya. 30
Setiap manusia pasti menginginkan segala kebutuhannya terpenuhi dan untuk memenuhinya ia perlu melakukan suatu kegiatan yang disebut dengan kegiatan ekonomi. Dalam suatu kegiatan ekonomi, hubungan masyarakat bisa dilihat dari sisi saling pengaruh-mempengaruhi. Jadi, bagaimana masyarakat mempengaruhi ekonomi. Sebaliknya bagaimana ekonomi mempengaruhi masyarakat (Damsar & Indrayani 2013:11). Seperti halnya kebutuhan masyarakat yang semakin beragam dapat mempengaruhi bagaimana kegiatan ekonomi yang dilakukannya. Begitupun dengan kegiatan ekonomi yang dilakukan dapat mempengaruhi bagaimana pola perilaku atau kehidupan mereka dalam sehari-hari. Mungkin dari penjabaran tersebut kita bisa melihat seperti apa dan jenis pekerjaan apa yang masyarakat Desa Cipari lakukan sebagai bentuk usaha dalam memenuhi kebutuhannya. Tabel II. B. 1. Jumlah dan Jenis Pekerjaan Masyarakat Kecamatan Cipari tahun 2011-2015. Buruh Buruh Buruh PNS/ No Tahun Tani Nelayan Industri Bangunan TNI- Pensiunan Polri 1. 2011 3.680
1.497 0
434 300
2012 9.799
902 2.448 433
302 3.
2013 14.079
2.270 3.537 437
304 4.
2014 9.889
1.576 2.533 439
304 5.
2015 10.011
1.621 2.574 439 305 Sumber: BPS Kecamatan Cipari, 2016 ( diolah) 31
Penduduk di Kecamatan Cipari sebagian besar masih menggantungkan hidupnya pada sektor pertanian. Meskipun sempat mengalami pasang surut namun pada akhir tahun 2015 jumlah buruh tani kembali meningkat. Begitu juga dengan Desa Segaralangu, Mulyadadi dan Cisuru. Petani masih tergolong sebagai pekerjaan yang banyak digeluti oleh masyarakat, baik sebagai petani pemilik maupun buruh. Tabel II. B. 2. Jenis Pekerjaan Masyarakat Desa Segaralangu No 1. Karyawan 1. PNS 2. TNI/ Polri 3. Swasta Pekerjaan 2. Wiraswasta/ Pedagang 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Total Jumlah Petani Tukang Buruh Tani Pensiunan Nelayan Peternakan Jasa Pengrajin Pekerja Seni Lainnya Tidak Bekerja Jumlah 12 Orang 2 Orang 671 Orang 7 Orang 2.346 Orang 90 Orang 52 Orang 1 Orang 1 Orang 1 Orang 4 Orang 5 Orang 25 Orang 5 Orang 2.372 Orang 5.594 Orang Sumber: Profil Desa Segaralangu tahun 2016 Penduduk Desa Segaralangu sebanyak 2.346 orang masih menggantungkan hidupnya sebagai petani, sedangkan pekerjaan yang masih cukup sedikit adalah nelayan dan peternakan yaitu sebanyak 1 orang nelayan dan 1 orang peternak. 32
Tabel II. B. 3. Jenis Pekerjaan Masyarakat Desa Mulyadadi No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17 18. 19. 20. 21. Wiraswasta 22. Mengurus Rumah Tangga Pelajar/ Mahasiswa 23. 24. Belum/ Tidak Bekerja Total Jumlah Pekerjaan Pensiunan Pegawai Negeri Sipil Tentara Nasional Indonesia Kepolisian RI Perdagangan Petani/ Pekebun Karyawan Swasta Karyawan BUMN Karyawan Honorer Buruh Harian Lepas Buruh Tani/ Perkebunan Buruh Peternakan Tukang Kayu Penjahit Guru Bidan Perawat Sopir Pedagang Perangkat Desa Jumlah 26 Orang 39 Orang 9 Orang 2 Orang 15 Orang 848 Orang 156 Orang 3 Orang 3 Orang 1.483 Orang 55 Orang 1 Orang 2 Orang 1 Orang 46 Orang 3 Orang 4 Orang 2 Orang 110 Orang 11 Orang 497 Orang 952 Orang 1.116 Orang 1.887 Orang 7.271 Orang Sumber: Data Profil Desa Mulyadadi tahun 2016 Berbeda dengan Desa Segaralangu, di mana penduduk Desa Mulyadadi banyak yang bekerja sebagai buruh harian lepas, namun petani tetap berada di nomor dua terbanyak yaitu ada 848 orang. Sedangkan paling sedikit adalah mereka yang bekerja sebagai buruh peternakan 1 orang dan penjahit 1 orang. 33
Tabel II. B. 4. Jenis Pekerjaan Masyarakat Desa Cisuru No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Montir 8. 9. 10. 11. Dukun Tradisional 12. Karyawan Pengusaha Swasta Purnawirawan/ Pensiunan 13. 14. Perangkat Desa 15. Buruh Harian Lepas Total Jumlah Pekerjaan Petani Buruh Tani Pegawai Negeri Sipil Pengrajin Pedagang Barang Kelontong Peternak Pengusaha Kecil, Menengah, dan Besar Seniman/ Artis Pembantu Rumah Tangga Jumlah 1.911 Orang 1.279 Orang 96 Orang 510 Orang 24 Orang 40 Orang 6 Orang 75 Orang 67 Orang 349 Orang 5 Orang 57 Orang 29 Orang 21 Orang 330 Orang 4.799 Orang Sumber: Data Profil Desa Cisuru Tahun 2016 Desa Cisuru memiliki jumlah penduduk yang lebih sedikit dibandingkan dengan Desa Segaralangu dan Desa Mulyadadi. Penduduk Desa Cisuru sebagian besar masyarakatnya bekerja sebagai petani dan buruh tani, yaitu sebanyak 1.911 orang untuk petani dan 1.279 orang adalah buruh tani. Dilihat dari kondisi sosial ekonomi Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru merupakan Desa dengan sebagian besar masyarakatnya bekerja di sektor pertanian. Namun masih cukup tinggi angka pengangguran di masing-masing desa, seperti di Desa Segaralangu sebanyak 2.372 orang dan 1.887 orang berada di Desa Mulyadadi. Banyaknya penduduk yang bekerja di sektor pertanian dan perkebunan di lokasi penelitian cukup membantu mengurangi angka pengangguran di masyarakat. Sektor 34
pertanian dan perkebunan tersebar dalam bidang yang berbeda-beda, mulai dari padi, jagung, palawija, karet, kelapa, hingga gula merah kelapa yang tergolong sebagai usaha rumahan. Gula merah kelapa merupakan sebuah usaha yang tergolong sebagai unit usaha kecil rumahan (home industry) yang menjadi suatu basis ekonomi rakyat terutama di Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru dimana usaha gula merah kelapa ini merupakan usaha yang perlu untuk dikembangkan karena cukup banyak keluarga penderes yang menggantungkan hidupnya dari industri rumahan ini, selain itu gula merah kelapa dibutuhkan terutama bagi mereka Ibu Rumah Tangga (IRT) atau pengusaha seperti industri kecap. Usaha rumahan gula merah kelapa ini biasanya dikerjakan dengan kerjasama sesama anggota keluarga atau dengan istri. Setiap pagi sekitar pukul 06.00- 09.00 WIB penderes berangkat memanjat pohon kelapa untuk memasang dan menurunkan pongkor (alat untuk menampung nira yang dipasang di bunga kelapa). Biasanya setelah menyetorkan pongkor ke rumah untuk dimasak oleh istri dengan menggunakan wajan besar, penderes akan pergi untuk mencari kayu bakar hingga pukul 11.30 WIB, kemudian penderes akan beristirahat sejenak. Biasanya ketika sore hari sekitar pukul 14.30-15.30 WIB penderes kembali memanjat pohon kelapa. Penderes merupakan pekerjaan yang memiliki resiko cukup tinggi karena biasanya penderes dalam memanjat pohon kelapa tidak menggunakan perlengkapan keamanan atau pelindung sama sekali, sedangkan pohon kelapa yang dipanjat memiliki tinggi sekitar 10-25 m. Tingginya pohon kelapa ini bisa saja menyebabkan 35
kecelakaan yang mengakibatkan resiko cedera ringan, patah tulang, lumpuh bahkan meninggal dunia. Seringkali ketika hujan lebat penderes memutuskan untuk tidak memanjat pohon kelapa untuk mengurangi resiko kecelakaan, namun terkadang meskipun setelah hujan mengguyur atau hanya gerimis penderes tetap memanjat meskipun pohon kelapa dalam keadaan licin untuk dipanjat. Dalam proses pembuatannya gula merah kelapa merupakan gula yang dibuat dari bahan dasar badeg atau nira yang disadap oleh penderes. Mungkin sebagian ada yang sudah pernah mengetahui siapa penderes itu. Penderes adalah orang yang mencari atau menyadap hasil perkebunan. Dalam skripsi ini penderes adalah orang yang menyadap nira kelapa untuk kemudian diproduksi menjadi gula merah kelapa. Penderes ini biasanya sering kita temui di pedesaan terutama daerah pegunungan. Penderes di Kecamatan Cipari khususnya di Desa Segaralangu, Mulyadadi dan Cisuru, dalam sehari mampu memanjat pohon kelapa sebanyak 18-40 pohon kelapa. Biasanya banyaknya pohon kelapa yang dipanjat tergantung dari 2 faktor, yaitu faktor usia dan faktor kepemilikan pohon atau penyewaan pohon. Faktor usia berpengaruh karena bekerja menjadi penderes sangat bergantung pada kekuatan fisik, semakin banyak usia yang dimiliki penderes maka jumlah pohon yang dipanjat akan semakin sedikit jumlahnya dari sebelumnya. Penderes di Desa Segaralangu, Mulyadadi dan Cisuru masih tergolong cukup banyak jumlahnya, dari data yang penulis temukan dilapangan jumlah dari ketiga desa tersebut adalah sebanyak 308 orang penderes, data tersebut penulis temukan dari berbagai sumber, 36
diantaranya dari informan pengepul dan ketua RT setempat, dengan rincian hasil sebagai berikut: Tabel II. B. 5 Jumlah Penderes Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru No Desa Segaralangu Cisuru Mulyadadi 1. 2. 3. Total Jumlah Jumlah Penderes 231 Orang 48 Orang 29 Orang 308 Orang Sumber: Dokumen Kelompok Tani, Pengepul dan Pendataan di Desa Segaralangu Dilihat dari hasil wawancara dengan informan pengepul, jumlah penderes yang menyetor kepada pengepul dilapangan sebanyak 158 orang penderes, jumlah tersebut penulis gambarkan pada tabel dibawah ini. Tabel II. B. 6 Jumlah Penderes Berdasarkan Pengepulnya No Informan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Total Jumlah IP SF KA KS SU TN NH Tahun 2013 2009 2014 2011 2013 1989 1986 Desa Segaralangu Cisuru Cisuru Segaralangu Segaralangu Mulyadadi Mulyadadi Jumlah Penyetor 20 Orang 40 Orang 15 Orang 15 Orang 30 Orang 13 Orang 25 Orang 158 Orang Sumber: Wawancara dengan Informan Jumlah Penderes berdasarkan tujuan penjualan gula merah kelapanya kepada masing-masing pengepul adalah sebanyak 158 orang. Pengepul sendiri merupakan orang yang mengumpulkan gula merah kelapa dari penderes untuk dijual kepada 37
tengkulak. Diketahui jumlah pengepul di Desa Segaralangu, Cisuru dan Mulyadadi adalah sebanyak 12 orang, dimana untuk masing-masing desanyanya penulis gambarkan pada tabel dibawah ini: Tabel II. B. 7 Jumlah Pengepul Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru Desa No Segaralangu 1. Cisuru 2. 3. Mulyadadi Total Jumlah Jumlah Pengepul 5 Orang 4 Orang 3 Orang 12 Orang Sumber: Hasil Wawancara dengan Informan Jumlah pengepul memang masih tergolong cukup sedikit daripada jumlah penderes. Penderes yang menyetor kepada pengepul biasanya adalah penderes yang rumahnya masih berada disekitar tempat tinggal pengepulnya. C. Usaha Gula Merah Kelapa di Kecamatan Cipari 1. Profil Informan Penderes dan Pengepul Informan dalam penelitian ini telah dijelaskan dalam metodologi penelitian yaitu berdasarkan pengambilan sample dengan snowball sampling. Di dalam sebuah hubungan yang terjadi di dalam sistem produksi gula merah kelapa di Kecamatan Cipari Desa Mulyadadi, Segaralangu, dan Cisuru mungkin tidak begitu terlihat beberapa perbedaan-perbedaan dari informan satu dengan yang lainnya, terutama antara pengepul dan penderes dilihat dari profil yang dimilikinya. Profil informan peneliti gambarkan kedalam tabel dimana berisikan tentang usia, tahun mulai usaha, penghasilan dan lain sebagainya, digambar dalam tabel di bawah ini: 38
Tabel II. C. 1 Profil Informan Penderes No l a i s i n I s i n e J n i m a l e K a i s U i a l u M n u h a T h a l m u J n a g n u g g n a T n a s a l A s e r e d n e M h a l m u J i r a H / n o h o P / n a l i s a h g n e P n a l u B a w e S r a s e B / l i s a H l a t o T n a l u B 1. 2. 3. 4. MM TY 5. CH CM SY 6. 7. RK IH P L P P P P P 51 th 54 th 36 th 36 th 57 th 70 th 29 th 1983 1985 2000 2000 1977 1982 2008 5 Orang 5 Orang 6 Orang 6 Orang 5 Orang 5 Orang 4 Orang Keturunan Keturunan Coba-coba Lingkungan Perputaran uang cepat Keturunan Keturunan 30 25 18 40 23 21 23 Rp 1.360.000 Rp 1.360.000 - Rp 1.280.000 Rp 60.000 Rp 1.220.000 Rp 672.000 Rp 216.000 Rp 456.000 Rp 2.380.000 Rp 510.000 Rp 1.870.000 Rp 1.440.000 Rp 229.000 Rp 1.211.000 Rp 2.016.000 Rp 72.000 Rp 1.944.000 Rp 1.190.000 Rp 293.000 Rp 897.000 Sumber: Hasil Wawancara dengan Informan Penderes Berdasarkan tabel di atas diketahui bahwa 75 % informan memiliki alasan karena keturunan sehingga bekerja menjadi penderes, sedangkan yang lainnya karena faktor coba-coba pada awalnya, faktor lainnya adalah lingkungan dimana warga sekitar rumahnya bekerja sebagai penderes, serta faktor perputaran uang cepat dikarenakan ketika menjadi penderes, uang yang dihasilkan bisa setiap hari, tanpa harus menunggu minggu atau bulan. Jika dilihat dari jenis kelamin yang penulis teliti penderes sebagian besarnya merupakan perempuan. Informan yang penulis wawancarai merupakan istri dari penderes yang dimana istri memiliki peran untuk memasak gula merah kelapa, sedangkan suaminya bertugas memanjat pohon kelapa dan mencari kayu bakar. Penghasilan yang penulis gambarkan diatas merupakan penghasilan penderes yang telah dikalkulasikan selama satu bulan dengan jumlah yang berbeda setiap penderesnya. Adapun banyaknya penghasilan yang didapat oleh penderes tergantung 39
dari banyaknya jumlah pohon kelapa yang disadap. Selain itu, faktor besarnya pembelian harga gula merah kelapa dari pengepul, serta faktor musim sangat mempengaruhi. Bisa dikatakan penghasilan penderes masih bisa terus berubah-ubah. Dilihat dari rentang usia penderes di Desa Segaralangu, Mulyadadi, dan Cisuru adalah 30-70 tahun. Usia yang dimiliki penderes tentunya dapat mempengaruhi banyaknya jumlah pohon kelapa yang dipanjat. Bisa dikatakan bahwa, semakin banyak usia yang dimiliki penderes, jumlah pohon kelapa yang di deres akan semakin berkurang jumlahnya. Tabel II. C. 2 Profil Informan Pengepul No. l a i s i n I s i n e J n m a l e K i a i s U i a l u M n u h a T h a l m u J n a g n u g g n a T l a w A l a d o M h a l m u J r o t e y n e P l a t o T / n a l i s a h g n e P n a l u B 1. 2. 3. 4. 5. 6. IP SF KA KS SU TN P P L L P P 29 th 44 th 60 th 58 th 55 th 45 th 2013 4 Orang Dari Nderes 2009 4 Orang Orangtua 2014 5 Orang Dari Nderes 2011 7 Orang 2013 7 Orang 1989 7 Orang Merantau Tabungan Jahit Jual Tanah 20 Orang 40 Orang 15 Orang 15 Orang 30 Orang 13 Orang Rp 3.200.000 Rp 2.504.000 Rp 1.200.000 Rp 2.800.000 Rp 2.800.000 Rp 2.067.500 Jakarta Sumber: Hasil Wawancara dengan Informan Pengepul Berdasarkan tabel profil informan di atas, diketahui bahwa jumlah tanggungan dari pengepul rata-rata adalah 7 orang. Tanggungan yang penulis hitung termasuk pengepul dan istrinya. Sedangkan untuk pengepul sendiri lebih didominasi oleh perempuan yang lebih memegang perannya sebagai pengepul. Untuk rentang usia informan pengepul yang penulis teliti adalah usia 29-60 tahun dengan modal awal 40
yang berbeda-beda. Dua dari pengepul yang menjadi informan merupakan mantan penderes yang mulai berkembang menjadi pengepul. Dilihat dari tabel di atas bahwa penderes keberadaannya lebih dulu dibandingan dengan pengepul. Data yang penulis dapatkan di lapangan bahwa pengepul paling lama adalah pada tahun 1989 sedangkan pada tahun 1977 ibu TY salahsatu informan penderes telah memulai usahanya menjadi penderes. Dari ke-13 informan yang penulis dapatkan dilapangan, diketahui bahwa secara umum perbedaan penghasilan yang didapatkan oleh penderes dan pengepul tidak begitu jauh berbeda. Namun penulis melihat bahwa perbedaan terletak pada berapa lamanya gula merah kelapa dijual kepada pengepul. Bagi penderes, menjual gula merah kelapa dilakukan ketika selesai memasak. Jika mereka memasak gula merah kelapa 2 hari satu kali, maka mereka akan mendapatkan uang sesuai dengan gula yang mereka jual hari itu dan akan mereka pakai pada hari itu juga. Berbeda dengan pengepul yang memang mereka menunggu hingga seminggu bahkan satu bulan untuk menjualnya kepada tengkulak, tentu uang yang mereka dapatkan akan lebih besar, sehingga lebih mudah untuk mengatur pengeluaran dan pemasukan. Hal seperti ini tidak dirasakan oleh penderes, mereka akan mendapatkan hari itu dan menggunakannya hari itu juga. Sehingga ketika adanya kebutuhan lain mereka akan lebih memilih menghutang kepada pengepul. Hutang yang pengepul pinjamkan seringkali menjadi sebuah ikatan untuk penderes tetap menyetorkan gula merah kelapanya kepada pengepul yang meminjamkan. Namun, penulis sendiri menemukan 41
bahwa ada beberapa penderes meskipun memiliki hutang tetap menjual ke pengepul lain dengan cara sembunyi-sembunyi dari pengepul yang diberi hutang. Seperti yang diungkapkan oleh ibu TN ketika penulis bertanya, apakah ada penderes yang menyetor ke pedagang lain, "Ya ada banyak, nyolong-nyolong. Kalau ketahuan saya paling-paling ketika dia kesini buat jual gula saya nanya, kemarin kamu jual ke sana dibayar berapa. Kalau sudah begitu baru mengaku biasanya, katanya kepepetlah, tidak ada oranglah. Sedangkan saya selalu dirumah padahal". (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu TN, Mulyadadi, 09/03/2017) Penjualan gula merah kelapa kepada pengepul lainpun diungkapkan oleh Ibu SF ketika penulis bertanya tentang hal yang sama, "Banyak, kalau di sini rata-rata ada 2-3. Kalau sikap saya ke penderes yang seperti itu ya di tegur, saya ingetin hutangnya ke saya "tolong diperhatiin ke saya, kalau memang situ kurang cocok dengan harga saya, ya tutup hutang ke saya" saya paling ngomongnya sama yang punya hutang. Kalau sama yang tidak punya hutang, saya bebas." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul, Cisuru, 05/03/2017) Jika penulis melihat disini bahwa memang kenyataannya penderes melakukan hal tersebut tidak lain karena keinginannya untuk mendapatkan hasil yang lebih. Dalam persaingan pengepul, seringkali perbedaan harga yang ditawarkan memang berbeda. Bahkan ada beberapa pengepul yang memberikan harga lebih rendah ketika penderes memiliki hutang, namun harga yang di kurangi tidak membantu mencicil hutang penderes. Justru semakin mengurangi penghasilan yang didapatkan oleh penderes. 42
Menjadi penderes bukanlah cita-cita yang diharapkan bagi setiap orang, dilihat dari alasan awal mula informan penderes memilih menjadi penderes adalah karena keturunan, lingkungan, coba-coba, serta dianggap sebagai usaha yang memiliki perputaran uang yang cepat. Ibu TY mengungkapkan bahwa alasan ia menjadi penderes karena, "Genah gie sing cepet dadi duit ket gemiyen. Umpamane kepepetta ora duwe beras kan gawa warung bisa dadi beras." "Memang ini yang cepat jadi uang. Seumpama kepepet tidak punya beras, dibawa ke warung bisa jadi beras." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu TY, Segaralangu, 08/03/2017) 2. Gula Merah Kelapa Gula merah kelapa merupakan hasil olahan dari nira kelapa yang direbus selama berjam-jam hingga mengental lalu dicetak. Biasanya gula merah kelapa yang sering kita jumpai memiliki bentuk seperti koin hanya lebih tebal dan lebih lebar, besar kecilnya gula merah kelapa tergantung dari bagaimana permintaan pasarnya. Proses pembuatan gula merah kelapa ini sebenarnya bisa dibilang susah-susah gampang hanya saja dalam pengerjaannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Bagaimana proses pembuatan gula merah ini banyak dijelaskan oleh penderes selaku produsen salahsatunya ibu IH, ia menjelaskan bagaimana proses pembuatan gula merah kelapa dari awal sampai proses pencetakan. "Awalle obat/ tatal tewel dicampur kapur sirih trus dijerri nganggo banyu anget. Nah gue jenenge laru, trus disogna nang pongkor sing nggo nderes. Trus proses nggawene ya kae nira/ badeg digeneni sampe munjuk, bar munjuk diwei parudan kelapa sipet men ora mumbul terus sih. Trus nek wis tua diangkat terus dikuber-kuber sampe mandan kentel nek uwis gari di sogna cetakan" 43
"Awalnya obat/ tatal nangka dicampur dengan kapur sirih lalu dilarutkan menggunakan air hangat untuk dijadikan laru yang kemudian dituangkan ke dalam tempat untuk nira kelapa. Lalu dalam pembuatannya nira kelapa direbus sampai mengembang, ketika mengembang adonan nira perlu diberi sedikit parutan kelapa supaya tidak tumpah dan pengembangan menjadi kempes. Ketika adonan sudah cukup matang diangkat sambil diaduk hingga mengental kemudian dicetak." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu IH, Segaralangu, 08/03/2017) Seperti yang dijelaskan ibu IH bahwa dalam pembuatan gula merah dibutuhkan obat gula atau bisa menggunakan tatal pohon nangka dan kapur sirih, gunanya adalah supaya gula yang diproduksi tidak mudah lembek. Penggunaan obat gula biasanya lebih sering dipakai ketika penderes memproduksi gula cetak atau koin. Tatal pohon nangka lebih cenderung digunakan ketika penderes memproduksi gula semut karena memang biasanya gula semut dalam pemasarannya di ekspor ke luar negeri dan perlu adanya pengecekan laboratorium. Jika gula ditemukan mengandung obat, maka gula otomatis akan dikembalikan kepada penderes. Hal ini tentu berbeda dengan gula koin yang dipasarkan hanya disekitar Indonesia saja seperti daerah Jakarta, Semarang, Solo, dan sebagainya. Dalam pembuatan gula koin, apabila penderes menggunakan obat alami seperti tatal pohon nangka, maka akan menghasilkan gula yang mudah lembek. Jika obat alami digunakan pada gula semut tidak akan mudah lembek karena dalam proses produksi gula semut yang telah dihancurkan akan dijemur dibawah sinar matahari hingga gula benar-benar kering. (Hasil wawancara dari berbagai informan baik pengepul maupun penderes di Kecamatan Cipari) Dilihat dari segi kualitas gula merah kelapa, ternyata kualitas hasil yang diproduksi masih berbeda dari satu penderes dengan penderes lain. Selain dari obat 44
yang digunakan biasanya lama waktu dalam pemasakan juga cukup mempengaruhi. Meskipun yang sangat mempengaruhi tentunya kualitas dari bahan dasarnya yaitu nira kelapanya. Nira kelapa tidak diperbolehkan dibiarkan terlalu lama tidak dimasak karena hal itu sangat mempengaruhi hasil produksi gula merahnya. Ibu CH menjelaskan bahwa, "Proses pembuatan gula merah itu membutuhkan waktu yang cukup lama, apalagi jika kayunya basah itu ngga mateng-mateng. Pokonya itu kalo si bapak turun dari jam 09.00 atau 10.00 kan langsung diapiin niranya diatas kompor, nah nanti baru mateng sekitar jam 15.00 atau 16.00, itu juga gulanya sedikit. Tapi gimana lagi daripada ngga dimasak-masak, soalnya badeg kan ngga bisa diinepin, paling kalo nginep satu malam kalo lebih ya ngga jadi gula nanti. Harga gulanya jadi turun drastis yang sebelumnya 8.000 bisa jadi 4.000. Kalau sudah begitu mau dapet apa coba dari nderes." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CH, Cisuru, 05/03/2017) Kualitas gula merah kelapa yang dihasilkan oleh penderes memang sangat mempengaruhi harga jual beli gula merah kelapa itu sendiri. Berdasarkan kualitasnya gula merah kelapa bisa dibedakan menjadi 4 jenis: 1. Gula Super adalah gula yang bagus tanpa cacat, warnanya bisa coklat kekuning-kuningan atau coklat tua tergantung dari jenis pengawet yang digunakan apakah dengan obat gula atau dengan bahan alami seperti tatal nangka. 2. Gula KR adalah gula yang memiliki tekstur sangat keras dan jika diamati gula KR memiliki bercak-bercak seperti jamur atau bintik putih. 3. Gula BS atau biasa disebut dengan gula gemblung. Gula BS ini biasanya memiliki tekstur yang lembek sehingga dianggap gagal karena tidak bisa dicetak. Biasanya gula BS digunakan di dalam pabrik kecap dan industri gula masak karena harga lebih terjangkau namun rasa tetap sama. 4. Gula Kristal atau gula semut adalah gula merah yang memiliki bentuk halus seperti tepung. Gula kristal ini dalam pemasarannya biasanya di eksport ke 45
luar negeri karena kualitasnya yang sangat baik serta harganya yang cukup lebih mahal. Gula kristal sendiri dalam pembuatannya harus menggunakan obat alami seperti tatal nangka serta dalam proses akhirnya perlu adanya pengayakan serta penjemuran gula di bawah sinar matahari langsung. Gambar II. C. 1. Jenis-jenis Gula Merah Kelapa Gula Super Gula KR Gula BS Gula Semut Sumber: Hasil Observasi dan Dokumentasi penelitian 3. Pola Relasi Pemasaran Gula Merah Kelapa Perkembangan ekonomi masyarakat yang semakin kompleks membuat manusia membutuhkan sesuatu dari orang lain sehingga menyebabkan masyarakat merasa perlu untuk melakukan sebuah pertukaran baik barang ataupun jasa. Begitupun dalam pola relasi yang terjadi pada pemasaran gula merah kelapa, mereka melakukan pertukaran dalam segi peran karena memang jika dilihat dari segi pertukaran mereka sama-sama membutuhkan perannya masing-masing. Untuk lebih jelasnya, penulis membagi menjadi 3 pola relasi di dalam pemasaran gula merah kelapa. Pola relasi di kalangan penderes terbagi menjadi 3: a. Pola satu, dari penderes dengan pedagang kemudian pedagang menjualnya kepada konsumen. 46
b. Bentuk dua, penderes menjual gula kepada tengkulak kemudian tengkulak menjualnya kepada pedagang, lalu diteruskan oleh pedagang kepada konsumen. c. Bentuk tiga, penderes menjual gulanya kepada pengepul setelah gula terkumpul banyak gula dijual kepada tengkulak lalu tengkulak menjual kepada pedagang dan pedagang menjual kepada konsumen. Bagan II. C. 1. Struktur Pola Hubungan di Kalangan Penderes Kecamatan Cipari PENGEPUL PENDERES PEDAGANG / PENGECER KONSUMEN TENGKULAK Keterangan: Pola Satu, Pola Dua, Pola Tiga. Sumber:Hasil observasi dan wawancara penelitian Pola relasi yang terjadi di dalam pemasaran gula merah kelapa menunjukkan bahwa penderes, pengepul, tengkulak, dan konsumen memiliki perannya masing- masing. Penderes sebagai produsen gula merah kelapa, tengkulak sebagai agen yang cukup besar untuk menyalurkan gula merah kelapa ke kota-kota besar seperti Jakarta, Semarang, Bandung dan sebagainya. Pengepul sendiri berperan sebagai pengumpul yang nantinya akan menyalurkan gula merah kelapa kepada tengkulak dari penderes 47
sedangkan pedagang atau pengecer sebagai penjual gula kepada konsumen secara langsung. Di Kecamatan Cipari pola relasi di kalangan penderes lebih kepada pola yang ketiga. Penderes lebih banyak yang memilih langsung berhubungan dengan pengepul secara langsung daripada dengan tengkulak meskipun pasti harga beli gula merah kelapa akan lebih tinggi jika langsung dijual kepada tengkulak. Seperti ibu Marmi memiliki alasan tersendiri ketika ditanya mengapa menjual gula tidak langsung kepada tengkulak saja, menurutnya: "Dangu mba, nek di dol teng tengkulak kan genah tedah katah gulane. Nek teng pengepul kan pirang ndina digawa, rong ndina sepisan digawa. Walaupun luwih larang nek teng tengkulak tapi genah kudune katah sih gulane" "Lama mba, kalau dijual di tengkulak gulanya harus banyak, kalau ke pengepul kan bisa 2 hari sekali dibawa. Walaupun lebih mahal di tengkulak tapi kan yaitu gulanya harus punya banyak." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu MM, Mulyadadi, 07/03/2017) Seorang filosof Yunani Aristoteles pernah berkata bahwa "the human is by nature a social animal". Manusia pada hakikatnya adalah makhluk hewani yang bermasyarakat. Jadi kita manusia sebagai individu memang ditakdirkan hidup bersama dengan orang lain di masyarakat (Amin Nurdi, 2006: 1) jadi kita tidak mungkin hidup menyendiri. Dalam hidup bermasyarakat kita tentunya melakukan apa yang dinamakan dengan interaksi sosial yang berarti adanya hubungan dua orang atau lebih yang perilaku atau tindakannya direspon oleh orang lain (Amin Nurdi, 2006:52). Dalam melakukan tindakan sosial tentu setiap manusia akan termotivasi untuk melakukan kontak dengan orang lain. Motivasi itu muncul karena manusia 48
perlu memenuhi kebutuhan-kebutuhannya dan adanya tujuan tertentu. (Bernard Raho, 2007: 171) Begitupun bagi penderes yang dalam hal ini membutuhkan pengepul, tengkulak dan konsumen karena penderes akan sulit dalam hal pemasaran gula merah kelapanya jika tidak ada pengepul dan tengkulak serta ia tidak akan mendapatkan apa-apa ketika hanya memproduksi tanpa ada konsumen yang membutuhkan. Begitupun dengan tengkulak dan pengepul, mereka tidak akan mendapatkan gula merah kelapa jika tidak ada penderes yang memproduksi gula merah kelapa. Hal seperti ini membuat terjadinya hubungan saling membutuhkan satu dengan yang lainnya. Tabel II. C. 3 Informan Berdasarkan Penjualan Gula Merah Kelapa No 1. IP SF 2. 3. KA 4. KS SU 5. 6. TN 7. CH 8. CM 9. SY 10. MM 11. TY 12. RK IH 13. Inisial Peran Pengepul Pengepul Pengepul Pengepul Pengepul Pengepul Penderes Penderes Penderes Penderes Penderes Penderes Penderes Dijual Kepada Tengkulak Tengkulak Tengkulak Tengkulak Tengkulak Tengkulak Pengepul Pengepul Pengepul Pengepul Pengecer/ Pedagang Pengepul Pengepul Sumber: Hasil pengambilan sample penelitian Dari hasil data yang peneliti dapatkan di lapangan bahwa dari 6 informan dengan perannya sebagai pengepul menjual gulanya kepada tengkulak tidak langsung 49
kepada konsumen, dari 7 informan penderes hanya ada 1 penderes dengan inisial TY saja yang menjual kepada pedagang pengecer. TY menjelaskan bahwa, "Ngedolle ya nang pasar langsung. Nang nggon bakul-bakul ora mathok. Meng bakul sing butuh tok. Nek sing wis akeh, ora ngarah ya ngalih. Aku ora tau ngepul dadi nang ndi bae lah. Kadang ana wong pesen dikon nggawekna ya gelem." "Jualnya ya ke pasar langsung. Ke penjual-penjual tidak menentu. Dijualnya ke penjual yang butuh gula, kalo stok di penjual sudah banyak ya saya pergi. Tapi saya tidak pernah ke pengepul jadi jual kemana saja. Terkadang ada yang pesan di suruh buatin gula." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu TY, Segaralangu, 08/03/2017) Dilihat dari data Informan yang penulis gambarkan penderes hanya menjual gula merah kelapa kepada pengepul dan pengecer namun, ada penderes yang menjual langsung kepada tengkulak seperti Bu NA yang sudah menjadi tengkulak gula merah kelapa sejak tahun 1986 selain ia mendapatkan gula merah dari pengepul, ia juga mendapatkannya dari penderes yang langsung menyetor kepadanya. "Sing nyetor teng kulo nek bakulle cuman ana 5 tapi niku sampun 30 tahunan teng kulo, nek penderesse nggeh enten 25 kurang lewih, niku nyetorre kan seminggu 2 kali pas pasarran.Tapi nggeh niku mba, bon bonanne gede-gede banget ana sing 7 juta, 8 juta, sampe 9 juta" "Pengepul yang setor gula ke saya cuman ada 5 orang, tapi semuanya sudah 30 tahunan. Kalau penderes kurang lebih ada 25 orang, biasanya setor gulanya 2 kali dalam satu minggu setiap hari pasaran. Tapi ya itu mba, hutangnya besar- besar , ada yang 7 juta, 8 juta, sampai 9 juta." (Wawancara dengan salahsatu tengkulak Ibu NA, Cipari, 27/03/2017) Hal semacam itu bisa saja terjadi karena memang berangkat dari latar belakang tengkulak itu sendiri, ibu NA ketika awal mula menjadi tengkulak gula merah membelinya kepada penderes kemudian menjualnya ke Yogyakarta. "Gemiyen kan awalle ana mantan tengkulak gula merah mrentah kulo numbasi gula mangke dibeto teng Jogja. Gemiyen kulo bingung teng pundi tumbasi gula, trus di tidokkaken teng banyu panas terutama bagian nduwur katah sanget. 50
Ciri-cirine nek ana wong nggawa dlebug/ rinjing dikrubung-krubung plastik berarti gue nggawa gula". "Dulu awalnya ada mantan tengkulak gula merah nyuruh saya beli gula nanti dibawa ke Jogja. Dulu saya bingung dimana beli gula, lalu dikasih tahu di Banyu Panas terutama bagian pegunungan atas sangat banyak. Ciri-cirinya kalo ada orang bawa dlebug/ rinjing ditutup plastik berarti itu orang bawa gula." (Wawancara dengan salahsatu tengkulak Ibu NA, Cipari, 27/03/2017) Berbeda dengan Pak WW yang telah menjadi tengkulak sejak tahun 2009. Awal mula ia menjadi tengkulak adalah ketika ia merasa sudah cukup mempunyai pengalaman dan modal untuk menjadi tengkulak karena sebelum menjadi tengkulak, pak WW adalah seorang supir dari tengkulak gula. Pak WW dalam mengumpulkan gulanya lebih memilih membeli gula merah kelapa kepada pengepulnya dari pada penderes. "Aku nek tuku gula langsung meng bandar (pengepul) sing wis dibungkusi. Soalle aku wis berpengalaman dadine wis ora gelem tukuni meng penderes. Soalle nek tuku meng penderes, penderes siki wis pinter-pinter. Pinterre genah njaluk diutangi dadine rubes. Nek pengepul kan ada barang ada uang." "Saya kalau beli gula langsung ke pengepul yang sudah dibungkus rapih. Soalnya saya sudah berpengalaman jadi sudah tidak mau beli ke penderes. Soalnya kalau beli ke penderes, penderes sekarang sudah pintar-pintar. Pintarnya jelas minta di beri hutang jadi ribet. Kalau pengepul kan ada uang ada barang." (Wawancara dengan salahsatu tengkulak Bapak WW, Cipari, 11/03/2017) Hampir seluruh penderes di Kecamatan Cipari menjual gulanya kepada pengepul. Peneliti melihat bahwa pengepul dan penderes memiliki hubungan cukup dekat karena mereka berinteraksi secara langsung dan intensif. Interaksi sosial yang terjadi di dalamnya merupakan suatu bentuk hubungan sosial ekonomi dimana antara kedua pihaknya merasa saling membutuhkan satu dengan lain. 51
BAB III HUBUNGAN PATRON KLIEN DI KALANGAN PENDERES Bab ini membahas mengenai hasil temuan data lapangan yang peneliti peroleh berdasarkan dari hasil observasi dan wawancara di lokasi penelitian yaitu Kecamatan Cipari Kabupaten Cilacap tepatnya di Desa Segaralangu, Cisuru, dan Mulyadadi. Hasil temuan yang peneliti dapatkan akan dianalisis berdasarkan teori yang peneliti gunakan dalam skripsi ini. Dalam analisisnya peneliti menyertakan dokumentasi lapangan guna memperkuat hasil penelitian. A. Proses Terbentuknya Hubungan Patron Klien Dalam setiap hubungan sosial ekonomi tidak semuanya bisa dikatakan sebagai patron klien, namun ada hal yang mendasari mengapa hubungan antara penderes dan pengepul bisa dikatakan sebagai patron klien. Patron klien merupakan sebuah pertukaran hubungan antara kedua peran dari ikatan diadik yang melibatkan seorang individu dengan status sosial ekonomi yang lebih tinggi (patron) menggunakan pengaruh dan sumberdayanya untuk menyediakan perlindungan dan keuntungan bagi seseorang dengan status lebih rendah (klien). (Scott 1993: 7-8) Pengepul dianggap memiliki status sosial ekonomi lebih tinggi daripada penderes karena memiliki modal untuk membantu memenuhi segala kebutuhan penderes asalkan penderes mau menyetorkan gula merahnya kepada pengepul yang memberi bantuan. Pak KS seorang pengepul Desa Cisuru mengungkapkan bahwa awal mula ia menjadi pengepul gula merah adalah ketika ada penderes yang meminjam uang, nanti dibayarnya dengan gula (wawancara dengan salahsatu 52
informan pengepul Bapak KS, Cisuru, 06/ 03/ 2017). Dalam hal ini pengepul diposisikan sebagai patron karena memberikan pinjaman dari sumberdaya ekonomi yang ia miliki kepada penderes guna memenuhi kebutuhan penderes yang dalam hal ini ia diposisikan sebagai klien. Adapun proses bagaimana hubungan patron klien bisa terjadi antara pengepul dan penderes penulis gambarkan pada bagan dibawah ini: Bagan III. A. 1 Proses Terbentuknya Hubungan Patron Klien Penderes dan Pengepul di Kecamatan Cipari Pemenuhan Kebutuhan Pembentukkan Kepercayaan Hutang (Pengikat) Resiprositas tidak seimbang Patron Klien Hubungan Bekelanjutan Sumber: Hasil observasi dan wawancara penelitian lapangan Terbentuknya hubungan patron klien penderes dan pengepul di Kecamatan Cipari, Kabupaten Cilacap terjadi melalui beberapa proses: 1. Pemenuhan kebutuhan Tujuan setiap manusia dalam melakukan tindakan ekonomi tidak lain adalah untuk memenuhi kebutuhan hidupnya, seperti pengepul dan penderes di Kecamatan Cipari, Kabupaten Cilacap. Hal ini dijelaskan oleh salahsatu informan pengepul Ibu IP bahwa, "Awalle dadi pengepul genah gemiyen aku nderes, terus rega gula mudun banget, akhirre kepriwe carane men bisa memenuhi kebutuhan keluarga, beralih dadi gula kristal aku nggoleti sing bisa ngaraih gula nang Sidadi. 53
Soalle nek gula kristal kan lumayan regane larang. Awalle aku mung ngedol nggone dewek, tapi akhirre aku tuku kang penderes lainne" "Awal jadi pengepul, dahulu saya penderes lalu harga gula merah cetak turun drastis. Akhirnya bagaimana cara supaya saya bisa memenuhi kebutuhan keluarga, saya beralih ke gula kristal. Saya cari orang yang suka beli-beli gula kristal di Sidadadi. Soalnya kalau gula kristal harganya lumayan mahal. Awalnya saya hanya menjual produksi sendiri, tapi akhirnya terkumpul modal dan saya membeli dari penderes yang lainnya." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu IP, Segaralangu, 08/03/2017) Selain Ibu IP, adapun Ibu TN yang menceritakan bahwa awal menjadi pengepul adalah adanya motivasi untuk membiayai kebutuhan anak-anaknya di masadepan seperti pendidikan. "Sejarah saya jadi pengepul gula merah kelapa soalnya kepikiran buat masadepan anak-anak, bingung mau bagaimana biar mereka bisa sekolah. Karena saya kan sudah mempunyai warung, dan disekitar saya banyak yang membuat gulamerah kelapa. Akhirnya saya jadi pengepul." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu TN, Mulyadadi, 09/03/2017) Kebutuhan manusia yang semakin hari semakin kompleks memang bisa mendorong untuk melakukan segala kegiatan yang diharapkan mampu untuk memenuhi kebutuh hidupnya. Data yang diolah dari hasil wawancara dengan informan penderes ditemukan bahwa sebagian besar informan penderes memiliki latarbelakang dari keluarga penderes atau disebut sebagai keturunan (tabel II.C.1. hal.39), menjadi penderes merupakan satu-satunya keterampilan yang dimiliki untuk melakukan kegiatan ekonomi guna memenuhi kebutuhan keluarganya bagi penderes. Menurut salahsatu informan penderes Ibu CH bahwa, "Saya jadi penderes karena memang sudah keturunan, dari sebelum menikah bapak saya kerjanya nderes. Kalau sekarang sebenarnya kepinginannya ya berhenti nderes kalau ada yang lain mah. Tapi memang ngga ada yang lain yang bisa dilakukan. Nah kalau berhenti nderes nanti saya jadi mikir, makannya nanti 54
gimana." Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CH, Cisuru, 05/03/2017) Menjadi seorang penderes atau pengepul merupakan salahsatu kegiatan ekonomi yang masih cukup banyak dilakukan oleh masyarakat di Kecamatan Cipari sebagai salahsatu cara untuk memenuhi kebutuhan hidupnya pada perannya masing- masing tergantung dari kemampuannya, dimana penderes menjadi orang yang memproduksi karena ia memiliki tenaga dan keterampilan dalam membuat gula merah kelapa, sedangkan pengepul sebagai pembeli hasil produksi dari penderes karena pengepul memiliki modal untuk membeli gula dari penderes. Peran yang dimiliki penderes dan pengepul merupakan suatu bentuk tindakan ekonomi yang masih bisa dikatakan sebagai suatu proses jual beli yang sering terjadi di masyarakat. Penderes menjual gula merah kelapa dan pengepul membeli gula merah kelapanya. Penderes mendapatkan uang sesuai dengan harga beli yang telah disepakati dengan pengepul. 2. Pembentukan Kepercayaan Proses transaksi jual beli gula merah antara pengepul dan penderes pada akhirnya membangun sebuah kepercayaan dari masing-masing pihak. Bagi pengepul, penderes yang menjual gula merahnya menandakan bahwa ia benar seorang pederes dan menghasilkan gula merah kelapa. Sedangkan bagi penderes yang merasa cocok dengan harga beli gula merahnya akan mempercayakan gula merah kelapa produksinya kepada pengepul tersebut. Proses jual beli gula merah kelapa antara penderes dan pengepul berjalan secara langsung dan secara terus menerus sehingga 55
pada akhirnya melibatkan adanya rasa atau perasaan yang sifatnya lebih pribadi antara keduanya. Penderes menjual gula merah kelapanya secara langsung kepada pengepul dengan bertatap muka, biasanya penderes dan pengepul sering bertemu karena pengepul memang tinggal berdekatan dengan penderes (Observasi penulis, Segaralangu, Mulyadadi, & Cisuru, 05-10/03/2017). Jadi, selain hubungan yang terjadi bukan hanya secara langsung, namun juga intensif. Seperti yang dijelaskan oleh Ibu KA bahwa, "Wong sing jenenge penderes karo pengepul ya kaya keluarga. Padane arep kondangan mesti, "njaluk duwitte sit ngeneh 20.000 nggo kondangan", soalle genah nek kaya gie dadi nambah sodara sih mba. Pokoke aku ya karo penderes wis ngerasa tresna kaya sodarane dewek, wis geduga. Kang kana mesti ya arep ngapa-ngapa ya ngomong, kaya seumpama arep tuku motor ya njaluk tambaih disit." "Ya namanya penderes sama pengepul ya kaya keluarga. Contoh mau kondangan pasti, "minta uangnya dulu sini 20.000 buat kondangan", soalnya kalau seperti ini jadi nambah saudara mba. Pokonya saya sama penderes sudah merasa sayang seperti saudara sendiri. Dari sana juga kalau ada apa-apa pasti bilang, seperti mau beli motor ya minta tambahin dulu." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu KA, Segaralangu, 06/03/2017) Hubungan penderes dan pengepul bukan lagi hanya semata-mata untuk tujuan ekonomi saja, hal seperti ini akan menimbulkan rasa saling percaya antara penderes dan pengepul. Begitupun dengan pengepul dan penderes di Kecamatan Cipari, mereka mengungkapkan meskipun ada dari mereka yang tidak memiliki ikatan keluarga secara biologis namun yang terjadi mereka mengakui bahwa antara pengepul kepada penderes atau penderes kepada pengepul menganggapnya seperti keluarga bahkan bagi mereka yang sudah cukup lama akan menganggapnya seperti 56
hubungan orangtua kepada anak seperti yang penulis kutip dari hasil wawancara dengan Ibu SU seorang pengepul gula merah, "Nek kulo kalih penderes ibaratkan kulo kalih anak, kudu bisa momong. Kadang nek mpun mireng penderes enten kebutuhan mendadak kan melas, kadang bojone lairan, damel umah, macem-macem nggeh kulo modal percaya mawon lah." "Kalau saya sama penderes ibaratkan saya dengan anak, harus bisa ngemong. Kadang kalau sudah denger penderes ada kebutuhan mendadak suka kasihan, kadang buat istrinya lahiran, bikin rumah, macem-macem saya modal percaya informan pengepul Ibu SU, sajalah." (Wawancara dengan salahsatu Segaralangu, 07/03/2017) 3. Hutang sebagai pengikat Rasa saling percaya yang terbangun antara penderes dan pengepul atau bahkan terjalin seperti hubungan orangtua dan anak seringkali memunculkan suatu hubungan yang lain antara keduanya. Pengepul atas dasar rasa percayanya akan turut serta dalam membantu memenuhi kebutuhan yang belum bisa terselesaikan oleh penderes dengan bantuan pinjaman atau hutang. Pinjaman atau hutang yang diberikan oleh pengepul tidak lain adalah untuk pengikat atau memperkuat hubungannya dengan penderes. "Nek nang kene ora model ngebonni ora duwe batir sih, nek nang kene wong wis setor gula ya bar gue gari ngebon. Dadi carane nggo gatholan men penderes ora meng wong liya. Nganah-nganah ya pada bae caranne bon nggo kuat-kuat antara petani karo pengepul." "Kalau disini tidak kasih hutang ya tidak punya teman, kalau di sini orang jual gula merah ya habis itu ambil bon (hutang). Jadi hutang itu biar penderes tidak menjual gulanya ke yang lain. Pengepul di sana-sana ya sama saja, caranya kasih hutang buat memperkuat antara petani dan pengepul." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu IP, Segaralangu, 08/03/2017) Namun, meskipun pinjaman hutang yang diberikan oleh pengepul sebagai suatu pengikat, antara keduanya tidak ada sebuah syarat tertentu selain dapat menjual gula 57
merahnya kepada pengepul yang memberikan pinjaman hutang kepadanya, itupun merupakan sebuah syarat yang tidak tertulis. Seperti dikutip dari hasil wawancara dengan Ibu SF ketika penulis menanyakan perjanjian seperti apa yang ibu buat dengan pederes ketika melakukan transaksi pinjaman menurutnya, "Tidak ada perjanjian apa-apa, ya saya modal percaya saja kepada penderes." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu SF, Cisuru, 05/03/2017) 4. Resiprositas (Pertukaran) yang tidak seimbang Adanya bantuan-bantuan yang diberikan oleh pengepul kepada penderes menciptakan adanya sebuah pertukaran yang sifatnya tidak seimbang. Bantuan yang diterima oleh penderes semakin memberikan kenyamaan tersendiri. Meskipun pertukaran antara penderes dan pengepul secara umum terlihat bahwa penderes membutuhkan pengepul dalam hal pemasaran gula merah kelapa. Pengepul membutuhkan penderes karena ia perlu gula untuk menyetorkan kepada tengkulaknya sehingga ia dapat mendapatkan keuntungan dari penjualan gula merahnya, namun kenyataannya tidak hanya sebatas itu saja. Jika kita lihat menurut James C. Scott (1993: 9) dalam bukunya perlawanan kaum tani menguraikan kategori-kategori dalam arus pertukaran patron ke klien dalam hal ini pengepul kepada penderes: a. Penghidupan subsistensi dasar. Pada banyak daerah agraria jasa utama dapat berupa pemberian pekerjaan tetap atau tanah untuk bercocok tanam dan banyak lainnya. Dalam hal ini pengepul sama saja turut membantu dalam membuka lapangan pekerjaan bagi penderes, bagi 58
No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. penderes yang tidak memiliki pohon kelapa bisa menyewa pohon kelapa untuk dideres. Salahsatu informan yang berinisial SY (penderes) bercerita bahwa dalam 2 hari ia bisa menghasilkan gula merah 7 kg dari 18 pohon kelapa. Dari pengepul gulanya dihargai Rp 8.000/kg. Sedangkan 18 pohon yang ia sadap niranya bukanlah milik sendiri, namun ia menyewanya dengan 1 ½ kg gula merah setiap bulannya. (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu SY, Mulyadadi, 06/ 03/ 2017) Tabel III. A. 1. Jumlah Penyewaan Pohon Kelapa Penderes Desa Segaralangu, Cisuru, dan Mulyadadi Jumlah Pohon Kelapa Harga Sewa/ Harga Jumlah Inisial Milik Sendiri Sewa Pohon per kg Sewa/ bulan CH CM SY MM TY RK IH 30 20 - - 5 13 - 5 18 40 18 8 23 1,5 kg 1,5 kg 1,5 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg Rp 8.000 Rp 8.000 Rp 8.500 Rp 8.500 Rp 9.000 Rp 8.500
7,5 kg = Rp 60.000 27 kg = Rp 216.000 60 kg = Rp 510.000 27 kg = Rp 229.500 8 kg = Rp 72.000 34,5 kg = Rp 293.250 Sumber: Hasil wawancara dengan informan penderes (diolah) Penyewaan pohon kelapa memang tidak semuanya diberikan oleh pengepul banyak pula masyarakat yang menyewakan pohon kelapanya kepada penderes. Namun dari informan pengepul yang peneliti wawancarai hampir sebagian besarnya memberikan penyewaan pohon kelapa, salahsatunya informan Ibu SF, "Iya ada, saya menyewakan pohon kelapa sekitar 40 pohonan dengan harga sewa yang berbeda-beda tergantung letak pohonnya. Kalau pohonnya ada di daerah pegunungan 1 kg gula per pohonnya, tapi kalau di daerah perkampungan 59
1 ¼ kg, tapi terkadang ada yang memberikan 1 ½ kg per bulan untuk satu pohonnya. Tapi kalau yang penyewanya rumahnya cukup jauh dibayar uang saja." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu SF, Cisuru, 05/03/2017) b. Jaminan krisis subsistensi. Patron diharapkan memberikan pinjaman pada saat bencana ekonomi, membantu pada waktu panen kecil atau saat panen gagal. Pengepul memberikan pinjaman baik untuk modal atau pemenuhan kebutuhan kepada penderes jika penderes sedang membutuhkannya. Seperti dikutip dari hasil wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CH bahwa, "Kita butuh pengepul, soalnya wong kalau butuh sedikit-sedikit kita langsung "sini minjem uangnya", kalau lagi ngga punya apa-apa juga "sini ngutang dulu". Kalau ngga kayak gitu saya bagaimana bisa makan, ada kondangan, belum lagi mau kesana-sana keperluannya banyak. ya dibantu sama bos saya itu." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CH, Cisuru, 05/03/2017) c. Perlindungan. Patron melindungi klien baik dari bahaya pribadi (bandit, musuh pribadi) maupun dari bahaya umum. Bahaya yang dialami oleh penderes biasanya terkait dengan hutang yang tidak kunjung terselesaikan dengan pengepul atau bank. Jika penderes ingin berpindah kepada pengepul baru, maka pengepul baru akan berusaha melindunginya dengan peminjaman modal guna pelunasan dan penyelesaian masalah hutang dengan pengepul lama, seperti yang dijelaskan oleh Bapak KA salahsatu informan penulis bahwa, "Kalau penderes pinjam uang itu banyak alasannya. Namanya juga kebutuhan orang ya macam-macam, buat beli kebun, anak sakit minta di tolongin, bahkan saya biasanya kasih buat lunasin hutang dia ke pengepul sebelumnya, nanti dia 60
jadi setor ke saya gulanya. Soalnya hutangnya kan jadi ke saya." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Bapak KA, Segaralangu, 06/03/2017) d. Makelar dan Pengaruh. Jika patron melindungi kliennya dari perusakan yang berasal dari luar, ia juga menggunakan kekuatan dan pengaruhnya untuk menarik keuntungan bagi kepentingan kliennya. Perlindungan merupakan peran defensifnya dalam menghadapi dunia luar, sebagai imbalan atas perlindungannya. Jadi dalam hal ini jika pengepul memberikan sebuah bantuan kepada penderes biasanya pengepul ada keuntungan yang pengepul dapatkan. Keuntungan tersebut sebagai suatu imbalan dari penderes untuk pengepul. Jelas saja bahwa bantuan- bantuan yang diberikan oleh pengepul merupakan suatu keuntungan bagi pengepul karena dengan begitu penderes akan tetap menyetorkan gula kepadanya, karena merasa memiliki balas budi karena sudah terbiasa diberikan bantuan-bantuan dari pengepul berupa hutang. Tidak lain memang hutang yang diberikan merupakan suatu pengikat seperti dikutip dari hasil wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu IP menurutnya, "Modelle nek nang kene wong wis nyetor gula pira terus pada ngebon, dadi carane bon-bonan nggo gatholan men ora meng wong lia." "Jadi kalau disini biasanya kalau penderes sudah menjual berapa kali gula pasti akan hutang, ceritanya hutang itu sebagai pengikat biar penderes tidak pergi ke pengepul lain." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu IP, Segaralangu, 08/03/2017) Salahsatu informan pengepul Ibu SU menjelaskan bahwa, "Kulo kan asline kalih penderes niku kados embret, nek penderes mboten nyetor gula teng kulo, kulo nggeh mboten gadah bathi." 61
"Saya kepada penderes itu sebenarnya seperti sedang bekerja, kalau penderes tidak menjual gula ke saya, otomatis saya tidak punya untung." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu SU, Segaralangu, 07/03/2017) e. Jasa Patron Kolektif. Secara internal, patron sebagai kelompok dapat melakukan fungsi ekonomi secara kolektif. Mereka dapat memajukan kepentingan masyarakat dengan melakukan pekerjaan dan jasa publik, keuntungan administratif, pinjaman masyarakat, bantuan pertanian dan seterusnya. Dalam berurusan dengan pihak luar para patron dapat melakukan sesuatu yang dilakukan oleh seorang patron tertentu untuk kliennya, secara bersama-sama untuk desanya. Dalam hal ini patron atau pengepul cukup berperan penting bagi masyarakat karena bisa membantu mengurangi masalah pengangguran. Dalam melakukan pertukaran barang atau jasa tentunya patron tidak cuma- cuma memberikannya kepada klien. Namun dalam arus pertukaran barang atau jasa dari klien ke patron amat sukar untuk digolongkan, karena seorang klien umumnya menyediakan tenaga dan keahliannya untuk kepentingan patron apapun bentuknya.(Scott 1993:10) Hubungan timbal balik antara penderes dan pengepul seharusnya bisa saling menguntungkan satu sama lain, namun dalam suatu hal penderes lebih pasrah dan menerima akan keputusan pengepul, salhsatunya dalam penentuan harga gula merah kelapa. Jadi harga gula merah kelapa ditentukan oleh pengepul itu sendiri tanpa melibatkan penderes sebagai produsen. Seperti yang diungkapkan ibu CH bahwa harga gula ditentukan oleh pengepul, baik ada tanggungan hutang atau tidak penentu 62
harga tetap pengepul. (Wawancara dengan salahsatu informan Ibu CH, Cisuru, 05/ 03/ 2017) "Ya kalo harga lagi ngga stabil saya nego sama bos saya (tengkulak). Tapi kalo saya sama penderes ya saya yang nentuin." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu SF, Cisuru, 05/03/2017) "Ih ya aku lah mba. Nek kana sing nentokna ya adolle larang. Aku kan paling ngarah untung ya piralah palingan". "Ya saya mba. Kalau sana (penderes) yang nentuin ya jualnya mahal. Kalo saya paling ambil untung berapa." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Bapak KS, Cisuru, 06/ 03/ 2017). 5. Hubungan yang sifatnya berkelanjutan Loyalitas di sini merupakan suatu bentuk kesetiaan dan kepatuhan yang diberikan oleh si penderes untuk pengepul sebagai tanda balas jasa atau bantuan yang telah diterimanya selama ini. Penderes lebih memilih untuk tetap menjual kepada pengepul satu dan tidak berpindah tempat. Sekalipun ada penderes yang memiliki pengepul lebih dari satu mereka tetap akan membagi gulanya secara merata. Hal seperti ini bisa terus terjadi ketika memang penderes memiki hutang kepada pengepulnya atau merasa memiliki hutang budi. Seperti yang dikatakan oleh ibu SY ketika peneliti bertanya apakah ibu menyetor gula ke pengepul lebih dari satu, dan ia menjawab: "Nggeh mboten, namung teng mriku tok. Teng mriku nggih anu mpun biasa sih. Kadang-kadang mboten gadah duit nggih nyuwun riyin kados niku dadi kepenak." "Ya tidak, hanya ke situ saja. Di situ kan sudah biasa. Kadang-kadang tidak punya uang juga minta dulu jadi lebih enak." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu SY, Mulyadadi, 06/ 03/ 2017) 63
Begitupun dengan ibu CH (penderes) yang kebetulan rumahnya cukup berdekatan dengan pengepul SF dan KA. Meskipun ia menyetorkan gulanya kepada dua orang namun hasil gula yang ia masak tetap akan dibagi dua. "Ya iya, gimana sih ya, orang kalo butuh sedikit-sedikit pasti kita bilang, "sini minjem dulu gitu", kalo ngga kaya gitu saya gimana mau makannya, ada kondangan, ada keperluan apa ya ke sono sama ke sono. Nanti kan gulanya dibagi dua." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CH, Cisuru, 05/03/2017) Bapak CM (penderes) memilih lebih setiap cukup pada satu pengepul saja menurutnya, "Kalo saya sih hanya satu pengepul. Suka inget aja kalo kita butuh duit atau makanan kan juga lari kesitu." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Bapak CM, Cisuru, 06/ 03/ 2017) 6. Hubungan Patron Klien Dari kelima proses yang penulis gambarkan diatas menimbulkan adanya hubungan patron klien antara penderes dan pengepul gula merah kelapa di Kecamatan Cipari khususnya di Desa Segaralangu, Mulyadadi dan Cisuru, yang dimanadalam proses terjadinya hubungan patron klien antara penderes dan pengepul di Kecamatan Cipari terdapat adanya ciri-ciri hubungan patron klien yang digambarkan oleh James Scott (1891) dalam jurnal Kausar dan Komar Zaman diantaranya: a. Karena adanya kepemilikan sumberdaya ekonomi yang tidak seimbang b. Adanya resiprositas, saling memberi dan menerima walaupun dalam kadar yang tidak seimbang. c. Hubungan loyalitas, adanya kesetiaan atau kepatuhan. d. Hubungan personal bersifat langsung dan intensife antara keduanya ( patron dan klien) menyebabkan hubungan tidak bersifat semata-mata bermotifkan keuntungan saja melainkan adanya unsur perasaan di dalamnya. (2011: 191) terjadi 64
B. Pengaruh dari Hubungan Patron Klien a. Kesejahteraan Sosial Kesejahteraan sosial merupakan hal yang cukup penting di kehidupan manusia. Menurut Segal & Brzuzy kondisi masyarakat yang sejahtera meliputi kesehatan, keadaan ekonomi, kebahagiaan, dan kualitas hidup rakyat.(Suud, 2006: 5) Hubungan patron klien yang terjadi di kalangan penderes tampaknya memiliki dampak tersendiri bagi kesejahteraan sosial penderes. Kesejahteraan sosial di dalam masyakat bisa dilihat dari 3 unsur menurut Midgley didalam Suud (2006) : Pertama, dilihat dari sebesar apa masalah sosial yang dapat dikendalikan. Masalah sosial yang terjadi di kalangan penderes secara umum berkaitan dengan perekonomian. Peran pengepul sebagai penentu harga jual beli gula merah menimbulkan adanya masalah sosial ekonomi bagi penderes. Hasil yang didapatkan seorang penderes sebagai pemproduksi gula merah kelapa dianggap cukup rendah. Harga gula merah kelapa yang rata-rata dihargai Rp 8.500/kg dan Rp 8.000/kg (jika memiliki hutang) tidak sebanding dengan resiko dan waktu yang dikorbankannya. Kegiatan Penderes sepanjang hari hanya dihabiskan untuk menyadap nira dan memasak gula merah kelapa sedangkan hasil yang didapatkan hanya cukup untuk kebutuhan dasar saja. Seorang informan bernama SY yang berusia 50 tahun dalam satu hari mampu menyadap nira dari 18 pohon kelapa dan dari 18 pohon itu dapat menghasilkan gula merah sebanyak 7 kg dengan harga jual Rp 8.000/kg. SY memasak niranya setiap 2 hari sekali itu berarti dalam satu minggu SY mendapatkan gula sebanyak 21 kg x Rp 65
8.000 = Rp 168.000 setiap minggunya. Jika dalam sebulan SY hanya berpenghasilan Rp 672.000, hasil yang diperoleh SY belum sepenuhnya miliknya karena ia harus membayar sewa pohon kelapa yang ia deres sebanyak 1 ½ kg-per pohon setiap satu bulan sekali. (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu SY, Mulyadadi, 06/03/2017). Peneliti mengutip pendapat SY ketika ditanya tentang penghasilannya apakah mencukupi, menurutnya "Lahh ya dicukup-cukupna. Lah wingi sonten kulo mbeto gula 7 kg, namung sedinten mpun telas. Lha seniki nopo-nopo larang. Mboten cekap mboten mba." "Lah ya dicukup-cukupkan. Kemarin sore saya bawa gula 7 kg, hanya sehari sudah habis. Lha sekarang apa-apa mahal. Ngga cukup ngga mba." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu SY, Mulyadadi, 06/03/2017) Menurut MM (36 th) ketika ditanya apakah penghasilannya mencukupi, menurutnya, "Nggeh lumayan cekap lah, kenging damel maem, nyangoni anake." "Ya lumayan cukup, bisa buat makan dan kasih uang jajan anak." (Wawancara dengan satu informan penderes Ibu MM, Mulyadadi, 07/03/2017) MM merupakan salahsatu informan yang peneliti wawancara dengan jumlah pohon kelapa yang dideres terbanyak dari penderes lainnya yaitu 40 pohon per harinya. Namun pohon yang ia miliki bukanlah kepunyaan sendiri, melainkan ia harus membayar sewa pohon kelapa setiap satu bulannya sebesar harga gula 1 ½ kg gula dari setiap pohonnya. (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu MM, Mulyadadi, 07/03/2017) Kedua, Seluas apa kebutuhan-kebutuhan dapat dipenuhi. Kebutuhan setiap manusia itu berbeda-beda. Menurut Debyta (2013) kebutuhan pokok yang mendasar bagi setiap manusia adalah kebutuhan sandang pangan dan papan. Saat ini manusia 66
sendiri mulai bingung membedakan antara kebutuhan primer dan sekunder hal tersebut karena kebutuhan manusia yang semakin beragam (hal. 1). Adanya pengepul bagi penderes sebenarnya cukup membantu dalam memenuhi kebutuhan penderes baik yang primer maupun sekunder. Penderes nira di Kecamatan Cipari terutama di Desa Segaralangu, Cisuru, dan Mulyadadi memang menggantungkan hidupnya dari sebuah pohon kelapa untuk memenuhi kebutuhannya. Ibu CH (penderes) bercerita bahwa, "Kalo jadi penderes sebenernya si pengen berhenti, soalnya nderes kan capek banget, susah lah pokonya. Belum lagi kalau musim hujan. Kebayang kan gimananya. Belum lagi kalau turun nderes ngga ada kayu ujan juga. Kalo ada yang lain sekarang juga mah pingin ganti. Nah kalo sekarang berhenti jadi mikir, makannya nanti gimana." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CH, Cisuru, 05/03/ 2017) Meskipun begitu Ibu CH tetap mensyukuri sebagai penderes menurutnya, "Tapi kalo saya alhamdulillah usaha nderes makan bisa ngutang dulu. Terus kalo kita lagi butuh kan kita bisa dikasih duit dulu sama bos." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes, Cisuru, 05/03/2017) Selain kebutuhan pangan, seperti sandang biasanya pengepul memberikan THR ketika lebaran tiba ibu MM bercerita bahwa ketika lebaran ia dan suami akan diberi hadiah oleh pengepulnya seperti sarung, baju, kaos, dan sandal. (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu MM, Mulyadadi, 07/03/2017). Selain ibu MM, ibu CH mengakui ketika lebaran biasanya ia akan mendapatkan sprei jika hasil gula yang ia setor ke pengepul jumlahnya dianggap cukup banyak (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CH, Cisuru, 05/03/2017). 67
Bahkan Ibu TN seorang pengepul pernah membelikan penderesnya sepeda motor, ketika peneliti bertanya untuk apa biasanya penderes meminjam uang jawabnya, "Ya kalo pinjem uang kadang-kadang buat kebutuhan lah, buat beli motor juga ada. Dulu malah 3 orang aku beliin motor, kan dia ngebon 4 juta. Trus saya beli ada yang 3,5 juta trus saya jual ke penderes 4 juta. Jadi itu saya ngebon nanti dia bayar pakai gula." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu TN, Mulyadadi, 09/03/2017) Ketiga, Setinggi apa kesempatan untuk maju tersedia. Kemajuan dalam industri gula kelapa di Kecamatan Cipari sebenarnya bisa saja terjadi apabila ada kepedulian yang serius dari pihak pemerintah. Kenyataannya bahwa dalam hal pemasaran sendiri hampir semua penderes tidak mengetahui jalur atau jaringan pemasaran. Penderes hanya bergantung pada pengepul saja karena memang penderes tidak memiliki akses untuk menjual gula merahnya ke tempat lain karena sudah terikat dengan hutang yang diberikan oleh pengepulnya masing-masing. Dikutip dari hasil wawancara dengan ibu IP, "Nek nang kene modelle wong nek wis nyetor gula pira terus pada ngebon. Dadi carane bon gue nggo gatholan men ora meng wong liya. Pengepul kana- kana ya pada bae carane bon nggo kuat-kuat antara penderes karo pengepul sih. Nek ora ngebonni ya ora ana sing nyetorri gula." "Kalau disini modelnya orang, kalau sudah nyetor gula berapa terus pada bon. Jadi caranya bon itu buat pengikat biar tidak setor ke orang lain. Pengepul disana-sana juga sama saja caranya bon buat kuat-kuat antara penderes sama pengepul. Kalo ngga kasih bon ya ngga ada yang setor gula." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul Ibu IP, Segaralangu, 08/03/2017). 2. Ketimpangan Sosial Ketimpangan sosial berarti sebagai suatu ketidakadilan yang dirasakan oleh masyarakat dalam status dan kedudukan yang berbeda, hal ini biasanya terjadi karena 68
adanya sistem pelapisan masyarakat yang dalam sosiologi dikenal dengan istilah stratifikasi sosial. Kata stratification berasal dari kata 'stratum' (jamaknya strata yang berarti lapisan) (Syamsir Salam, 2008:51). Stratifikasi sosial sebagai suatu pembedaan penduduk atau masyarakat ke dalam kelas-kelas secara bertingkat (hirarkis). Inti dari adanya lapisan masyarakat ini ialah adanya ketidaksamaan dalam pembagian hak, kewajiban, tanggungjawab dan nilai-nilai sosial dan pengaruhnya diantara anggota masyarakat (Dwi Narwoko, 2007: 153) Dalam hubungan patron klien terjadi sebuah pertukaran antara kedua peran (diadik) yang dimana didasarkan pada ketidaksamaan dalam status sosial ekonomi. Patron yang memiliki status sosial lebih tinggi akan menggunakan pengaruh dan sumberdayanya untuk menyediakan perlindungan dan keuntungan bagi seseorang dengan status lebih rendah (klien) (Scott, 1993:7). Perlindungan dan keuntungan yang didapatkan si klien dari patron menimbulkan apa yang dinamakan dengan prinsip moral resiprositas yakni bahwa orang harus membantu mereka yang pernah membantunya atau setidaknya jangan merugikan (Scott, 1983:255). Di dalam hubungan patron klien yang terjadi di Desa Segaralangu, Cisuru, dan Mulyadadi, pengepul dan penderes memiliki status dan kedudukan yang berbeda. Dalam hal ini pengepul (patron) memiliki kedudukan lebih tinggi daripada penderes (klien). Penderes sendiri mengakui bahwa pengepul bagi mereka adalah bos yang perlu untuk dipatuhi. "Ya iya lah, kan itu bos saya jadi harus dihormatin. Suka inget aja kalo lagi butuh duit atau makan." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu CM, Cisuru, 06/03/2017) 69
"Nggih wong namine be bos nggih kadang dituruti kepeginanne. Genah nek kana kan sing penting gulane mriko sih." "Ya orang namanya bos ya kadang harus dituruti kemauannya. Kalau dari sana kan yang penting gulanya kesana." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu MM, Mulyadadi, 07/03/2017) Perbedaan yang terjadi antara penderes dan pengepul karena adanya status sosial ekonomi yang berbeda antara keduanya. Karena memiliki status yang lebih tinggi, pengepul sebagai patron memiliki kekuasaan atas klien salahsatunya dalam hal penentuan harga gula merah kelapa yang ditentukan oleh pengepul tanpa melibatkan penderes. Karena penentuan harga yang tidak melibatkan penderes sebagai produsen seringkali merugikan penderes sehingga penderes harus meminta bantuan kepada pengepul jika kebutuhan mereka belum terpenuhi karena kurangnya hasil yang didapatkan dari membuat gula merah kelapa. 3. Ketergantungan Sosial Adanya hubungan patron klien yang terjadi di Kecamatan Cipari khususnya Desa Mulyadadi, Segaralangu, dan Cisuru menyebabkan adanya hubungan saling ketergantungan antara penderes dan pengepul dalam beberapa hal antara lain: a. Pemasaran gula merah Dalam gambaran arti sistem perdagangan di dalam masyarakat jawa menurut Sayogyo (1996), terutama bagi para produsen di Jawa mengerti bahwa untuk mendapatkan harga yang paling menguntungkan untuk barang yang mereka hasilkan, barang harus dijual ke daerah atau tempat dimana terdapat permintaan terbesar. Mereka sadar bahwa mereka tidak akan bisa mengerjakannya sendiri dan mereka tidak bisa menilai faktor-faktor persediaan permintaan di daerah lain. Sebaliknya para 70
pedagang tahu pasar mana yang memiliki fasilitas pengangkutan yang murah yang dapat menghubungkan mereka dengan kota-kota lain. (hlm. 71) Dalam hal pemasaran gula merah kelapa penderes sangat tergantung pada pengepul. Pederes kurang memiliki pengetahuan mengenai perkembangan pasar sehingga penderes seringkali dirugikan karena ketidakmampuannya dalam menentukan harga yang sesuai dengan pasar. Penderes tidak memiliki akses untuk menjualnya langsung kepada tengkulak karena dari segi keterbatasan jumlah produksi gula merah kelapa yang masih cenderung sedikit. Selain itu kebutuhan keluarga setiap hari yang tidak bisa menunggu jika gula harus dibeli oleh tengkulak. Sehingga penderes hanya bisa bergantung pada pengepul. "Dangu mba, nek di dol teng tengkulak kan genah tedah katah gulane. Nek teng mriki (pengepul) kan pirang ndina digawa, 2 dina sepisan bisa." "Lama mba, kalau dijual ke tengkulak kan harus banyak gulanya. Kalau ke sini (pengepul) kan bisa beberapa hari langsung dibawa, 2 hari sekali juga bisa." (Wawancara dengan salahsatu informan penderes Ibu TY, Segaralangu, 08/03/2017) Berbeda dengan pengepul yang memang notabennya sebagai pengumpul gula jadi bisa menjualnya kepada tengkulak karena memiliki sumberdaya ekonomi atau modal untuk membeli gula kepada penderes secara langsung dan gula yang terkumpul bisa cukup banyak. Seperti Ibu TN seorang pengepul gula ia menjual gulanya kepada tengkulak setiap 3 minggu sekali dengan jumlah 2 ton gula merah kelapa. "Saya ngangkutnya paling 3 minggu sekali. Paling ngga kan 2 mobil sekalian, satu mobil isinya 100 bungkus kadang 105 bungkus. Tapi yang jelas mutlak itu 71
satu mobil 100 bungkus, kalo 100 bungkus berarti kan 10 kw yah, berarti itu 1 ton. Nah kalo dua mobil ya sekitar 2 ton berarti mba." (Wawancara dengan salahsatu informan pengepul, Mulyadadi, 09/03/2017) b. Pemenuhan Kebutuhan Penderes Ketergantungan yang terjadi bukan hanya sekedar di dalam pemasaran namun bagi penderes yang memiliki kebutuhan mendesak biasanya lari kepada pengepul untuk meminjam uang. Menurut kausar dan Komar Zaman, semakin sering petani berhutang pada pedagang maka akan memperkuat posisi pedagang (patron) terhadap petani (klien) dan untuk mempererat hubungannya dengan klien, patron akan menganggap klien sebagai keluarga sehingga klien akan merasa lebih senang dan dihargai (h. 197). Karena adanya hubungan kekeluargaan yang diciptakan oleh pengepul dan penderes, terutama bagi penderes yang cenderung lebih sering mendapatkan bantuan dari patron menimbulkan adanya rasa hutang budi. Kewajiban dalam membalas budi merupakan suatu prinsip moral yang berlaku bagi hubungan baik antara pihak yang sederajat maupun yang tidak sederajat. Di dalam masyarakat petani yang belum mengenal pemisahan antar-kelas, tata hubungan itu biasanya berbentuk ikatan patron-klien. Sifat dari tata hubungan itu didasarkan atas kebutuhan-kebutuhan mereka yang berbeda. Patron diharapkan untuk melindungi kliennya dan memenuhi kebutuhan materil sedangkan klien mengimbanginya dengan tenaga kerja dan loyalitasnya. (Scott, 1983: 257) Hubungan saling ketergantungan yang terjadi dari adanya arus pertukaran di dalam hubungan patron klien. Dalam kasus yang terjadi antara penderes dan pengepul yang jelas terlihat adalah pengepul merasa membutuhkan penderes karena memang gula merah kelapa merupakan ladang untuk mencari nafkah bagi pengepul. Selain itu penderes masih terbelit hutang dengan pengepul sehingga bagaimanapun jika pengepul ingin hutang yang dipinjamkannya terbayarkan, pengepul harus tetap 72
mempertahankan interaksinya dengan penderes tetap berjalan dengan baik. Seperti yang dicontohkan oleh Sayogyo (1996) bahwa: Kebanyakan pinjaman yang diberikan oleh pedagang kepada langganannya adalah bebas dari bunga. Dalam taraf yang sederhana jika seorang langganan membeli semangkok kopi, ternyata tidak mempunyai cukup uang tunai orang bersangkutan membayar sebagian dari harga semangkok kopi itu dan berjanji akan membayar sisanya di lain waktu. Menagih bunga atas jumlah yang demikian kecil itu (mungkin sebesar 5 atau 10 sen), adalah hal yang cukup aneh. Tetapi yang terpenting ialah bahwa langganan pasti akan menjauhkan diri dari pedagang bersangkutan, jika disarankan agar ia membayar bunga. Dengan demikian pedagang itu tidak hanya akan kehilangan langganannya, tetapi mungkin juga ia tidak akan menerima kembali sisa uangnya karena langganan itu pasti akan menghindari warung kopi tersebut. (h.78-79) Hal tersebut bisa saja terjadi antara pengepul dan penderes. Dapat dikatakan bahwa berhutang kepada pengepul tergolong ringan bagi penderes. Jika penderes harus meminjam uang kepada bank, maka ia perlu membayar secara teratur setiap bulannya ditambah dengan bunga yang diminta oleh bank. Hal seperti ini tidak berlaku bagi pengepul, karena pengepul tidak pernah meminta bunga kepada penderes dan pembayaran hutang bisa dibayar kapan saja asalkan gula merah yang penderes produksi setiap harinya tetap akan disetorkan kepada pengepulnya. Jika pengepul menerapkan bunga untuk hutang yang penderes punya, bisa saja penderes akan berpindah ke pengepul lain karena akan merasa terbebani pastinya. 73
BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan Berdasarkan penjelasan dan analisis yang telah dijabarkan dalam pembahasan diatas, penulis menyimpulkan hasil penelitian ini bahwa proses terbentuknya hubungan patron klien antara pengepul dan penderes gula merah kelapa di Kecamatan Cipari adalah sebagai berikut: Pertama, pemenuhan kebutuhan. Bekerja menjadi penderes dan pengepul pada awalnya adalah bertujuan benar-benar hanya untuk melakukan tindakan ekonomi guna memenuhi kebutuhan kehidupan keluarganya. Usaha yang dilakukan dan di pilih sesuai dengan kemampuannya masing-masing, bagi mereka yang memiliki ketrampilan membuat gula merah kelapa maka akan memilih memproduksi gula merah kelapa untuk dijual. Sedangkan bagi mereka yang memiliki modal namun kurang memiliki ketrampilan dalam berproduksi dan melihat peluang pemproduksi gula merah kelapa di lingkungannya akan memilih menjadi pengepul gula merah kelapa. Keduanya masih berjalan sesuai perannya sebagai produsen dan pemasar atau penjual dan pembeli seperti pada umumnya. Kedua, pembentukan kepercayaan yang dilakukan baik penderes maupun pengepul. Proses transaksi jual beli yang terjadi secara langsung dan intensif menimbulkan adanya rasa atau perasaan yang sifatnya lebih pribadi antara keduanya. Hubungan antara keduanya bukan lagi bertujuan untuk ekonomi saja. 74
Ketiga, hutang sebagai pengikat penderes kepada pengepul. Rasa percaya yang terbangun antara penderes dan pengepul pada akhirnya menyebabkan adanya dorongan untuk saling membantu dalam menyelesaikan permasalahan-permasalahan terutama dalam hal ekonomi bagi pengepul kepada penderes. Permasalah yang pengepul lakukan adalah dengan memberikan pinjaman yang mana pinjaman tersebut secara tidak langsung akan memperkuat penderes terhadap pengepul. Keempat, resiprositas yang tidak seimbang. Resiprositas yang terjadi antara pengepul dan penderes awalnya hanya sama-sama membutuhkan. Namun kenyataannya resiprositas yang terjadi semakin terlihat tidak seimbang. Pertukaran yang terjadi lebih didominasi oleh pengepul kepada penderes sehingga akhirnya menimbulkan adanya rasa balas budi penderes kepada pengepul. Kelima, hubungan yang sifatnya berkelanjutan. Balas budi dari adanya bantuan-bantuan yang diterima oleh penderes dari pengepul pada akhirnya akan menciptakan rasa patuh dan kesetiaan sehingga hubungan seperti ini akan berlangsung secara terus menerus selama penderes masih menerima bantuan-bantuan yang terus diberikan oleh pengepul. Sehingga pada akhirnya menimbulkan hubungan yang disebut sebagai patron klien. Adapun pengaruh yang ditimbulkan dari adanya hubungan patron klien bagi penderes di Kecamatan Cipari sebagai berikut: 1. Kesejahteraan Sosial Penentuan harga jual beli gula merah kelapa yang didominasi oleh pengepul menimbulkan adanya masalah sosial ekonomi bagi penderes dimana penghasilan 75
yang didapatkan pengepul cenderung lebih besar daripada penderes. Seringkali penderes masih belum mampu memenuhi kebutuhan pokoknya karena hasil yang didapatkan tidak sesuai sehingga penderes masih harus meminjam kepada pengepul untuk memenuhi kebutuhannya, hal ini dapat dikatakan bahwa penderes di Kecamatan Cipari khususnya Desa Segaralangu, Cisuru, dan Mulyadadi masih bisa dikatakan kurang sejahtera terutama dalam perekonomian. 2. Ketimpangan Sosial Pengaruh dari adanya hubungan patron klien antara pengepul dan penderes juga menimbulkan adanya ketimpangan sosial dimana memang posisi pengepul dianggap lebih tinggi daripada penderes di dalam masyarakat, maka dalam hal ini tentunya status dan kedudukan yang mereka miliki berbeda satu sama lain. Perbedaan yang terjadi dikarenakan adanya status sosial yang dimiliki patron lebih kuat sehingga patron memiliki kekuasaan atas klien seperti salahsatunya dalam hal penentuan harga patron lebih mendominasi. 3. Ketergantungan Sosial Ketergantungan sosial yang terjadi dari adanya hubungan patron klien diantaranya Pertama, pemasaran gula merah kelapa dimana penderes sangat tergantung pada pengepul karena kurangnya pengetahuan penderes mengenai pemasaran atau perkembangan pasar. Kedua, pemenuhan kebutuhan penderes atau jaminan subsistensi dari pengepul. Seringkali bagi penderes yang memiliki kebutuhan mendesak seperti untuk makan, kondangan, biaya sekolah anak, atau biaya pengobatan mereka akan meminta bantuan kepada pengepul dengan meminjam 76
uang. Dalam memberikan bantuan pengepul tidak menggunakan perjanjian secara tertulis, namun mereka memberikannya atas dasar percaya kepada penderesnya yang akan tetap menjual gula merahnya kepada pengepul yang memberikan bantuan. Karena adanya hubungan saling percaya satu sama lain, terutama bagi penderes yang sering menerima bantuan dari pengepul menimbulkan adanya rasa hutang budi penderes kepada pengepul. Hal seperti ini terus terjadi hingga menjadi sebuah ketergantuan bagi penderes untuk meminjam uang kepada pengepul. B. Saran Berdasarkan temuan dalam penelitian terkait dengan hubungan patron klien penderes dan pengepul di Kecamatan Cipari, disarankan sebagai berikut: 1. Bagi pemerintah Daerah Kecamatan Cipari diharapkan bisa lebih peduli terhadap industri kecil gula merah kelapa sebagai industri yang patut untuk dikembangkan dan menjadi salahsatu usaha unggulan di Kecamatan Cipari. 2. Adanya pendataan secara resmi dan tertulis dari pihak pemerintah sebagai bentuk pengakuan mengingat jumlah penderes yang masih cukup banyak di Kecamatan Cipari. 3. Warga masyarakat yang bekerja sebagai penderes harus membuat lembaga atau badan usaha bersama petani penderes lainnya di setiap desa atau kelompok kecil dengan bentuk koperasi yang dimana memiliki beberapa tugas. Pertama, sebagai badan usaha yang mengelola nira kelapa dari anggotanya termasuk produksi jenis gula yang seragam baik dari warna hingga kualitas, sehingga bisa meningkatkan harga jual gula merah kelapa dipasaran. Kedua, diharapkan 77
4. 5. 6. koperasi mampu menyediakan bantuan modal dan simpan pinjam agar penderes bisa terlepas dari jeratan hutang kepada pengepul sebelumnya. Ketiga, koperasi diharapkan dapat mengembangkan jaringan pemasaran, sehingga mampu memberikan peluang untuk meningkatkan produksi gula merah kelapa. Adanya bantuan dari pemerintah seperti peningkatan pengetahuan tentang kewirausahaan, serta adanya pembinaan dan pengembangan industri gula merah kelapa yang dilakukan secara berkelanjutan bagi penderes sehingga mampu menciptakan wirausaha-wirausaha yang handal di Kecamatan Cipari. Bantuan manajemen usaha untuk mengelola koperasi yang bersifat sementara hingga sampai kelompok penderes mampu mengelola koperasinya sendiri. Saran penulis bagi peneliti selanjutnya terkait dengan hubungan patron klien adalah ruang lingkup yang diteliti bisa pada sektor-sektor informal yang masih tergolong banyak dan belum dikenal oleh masyarakat. Selain patron klien, penelitian terkait penderes bisa difokuskan pada relasi sosial yang terjadi baik dengan pengepul, tengkulak, maupun masyarakat sekitar. Diharapkan dalam penelitian selanjutnya yang mengambil tema sama dengan penulis dalam skripsi ini dapat mengkajinya dengan lebih baik lagi. 78
DAFTAR PUSTAKA Buku Arikunto, Suharsimi. 2010. "Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik". Jakarta: PT. Rineka Cipta. Bungin, Burhan. 2007. Penelitian Kualitatif. Jakarta: Kencana Prenada Media Group. Damsar & Indrayani. 2013. Pengantar Sosiologi Ekonomi. Jakarta: Kharisma Putra Utama. Dwi, J. Narwoko & Bagong Suyanto. 2007. Sosiologi Teks Pengantar & Terapan. Jakarta: Kencana Prenada Media Group. Katalog BPS. 2016. Statistika Daerah Kecamatan Cipari. Cilacap: Badan Pusat Statistika Kabupaten Cilacap (E-book). Diunduh pada: 15/12/2016. Katalog BPS. 2016. Kecamatan Cipari Dalam Angka Tahun 2016. Cilacap: Badan Pusat Statistika Kabupaten Cilacap (E-book). Diunduh pada: 15/12/2016. Made, I Wirartha. 2006. Metodologi Penelitian Sosial Ekonomi. Yogyakarta: Andi Offset. Neuman, W. Laurence. 2013. Metodologi Penelitian Sosial Pendekatan Kualitatif dan Kuantitatif. Jakarta: PT. Indeks. Rahardjo. 2010. Pengantar Sosiologi Pedesaan dan Pertanian. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Sajogyo & Pudjiwati Sajogyo. 1996. Sosiologi Pedesaan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Salam, Syamir & Amir Fadhillah. 2008. Sosiologi Pedesaan. Jakarta: Lembaga Penelitian UIN Syarif Hidayatullah. Scott, James C.). (Diterjemahkan oleh: Budi Kusworo dkk.).1993. Perlawanan Kaum Tani. Jakarta: Yayasan Obor Indonesia. -----------------. (Diterjemahkan oleh: Hasan Basari. 1983. Moral Ekonomi Petani. Jakarta: PT. Dharma Aksara Pratama. Soehartono, irawan. 2011. Metode penelitian sosial: suatu teknik penelitian bidang kesejahteraan sosial dan ilmu sosial lainnya. Bandung: PT Remaja Rosdakarya. i
Soerjono soekanto. 1996 . Sosiologi Suatu Pengantar. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada. Suud, Mohammad. 2006. 3 Orientasi Kesejahteraan Sosial. Jakarta: Prestasi Pustaka. Jurnal dan Skripsi Erawati, Debyta Saputro. 2013. Kontribusi Ketersediaan Pangan Terhadap Stabilitas Ekonomi di Indonesia. Skripsi Fakultas Ekonomi. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta. Diunduh pada: 10/05/2017. Hidayati, Sri. 2007. Analisis Produktivitas dan Profil Industri Gula Kelapa di Desa Gumelem Kulon Kabupaten Banjarnegara. Agritech. 9(2): 109-126. Diunduh pada: 05/07/2016. Kausar, Komar Zaman. 2011. Analisis Hubungan Patron Klien (Studi Kasus Hubungan Toke dan Petani Sawit Pola Swadaya di Kecamatan Tambusai Utara Kabupaten Roka Hulu. Indonesian Journal of Agricultural Economics 05/07/2016. (IJAE). sB6wQ). 2(2): 183-200. Diunduh pada: Maharani, Evi, Susy Edwina, dan Yeni Kusumawaty. 2011. Pemasaran Gula Kelapa di Kabupaten Indragiri Hilir Melalui Pendekatan Struktur, Perilaku & Penampilan Pasar. Indonesian Journal of Agricultural Economics (IJAE). 2(1): 87-104. Diunduh pada: 06/07/2016. 1- sponse-content- upaten_Indra.pdf) ii
Maulana, Ahmad. 2012. Hubungan Patron Klien pada Masyarakat Nelayan Desa Kualakarang Kecamatan Teluk Pakedai Kabupaten Kuburaya. Jurnal Sosiologi. 3 (2): 1-8. Diunduh pada: 05/07/2016. Suryanegara, Ellen & Hikmah. 2012. "Hubungan patron klien pada usaha budidaya udang windu (penaeus monodon) & bandeng (chanos-chanos) di Kabupaten Indramayu, Jawa Barat". Buletin Riset Sosek Kelautan dan Perikanan. 7 (2): 35-40. (Diunduh pada: 05/07/2016). full.pdf). Zaenul, Iwan Fuad, Aenurofik, dan Ahmad Rosyid. 2015. Belenggu Tengkulak atas Petani Pembudidaya Lele: Relasi Patron Klien Budidaya Lele di Wonotunggal Jawa Tengah. Jurnal Hukum Islam. 13(2): 88-98. Diunduh pada: 05/07/2016. Sumber Wawancara Wawancara Pribadi dengan Bapak Hidayat, Cipari, 28 Februari 2017. (Ketua Dusun Kecamatan Cipari). Wawancara Pribadi dengan Bapak DM, Cipari, 09 Mei 2016. (Pengepul Desa Cipari). Wawancara Pribadi dengan Bapak VG, Cipari, 25 Mei 2016. (Pengepul Desa Segaralangu). Wawancara Pribadi dengan Ibu KA, Cipari, 03 Maret 2017. (Pengepul Desa Segaralangu). Wawancara Pribadi dengan Ibu SF, Cipari, 05 Maret 2017. (Pengepul Desa Cisuru). Wawancara pribadi dengan Ibu CH, Cipari, 05 Maret 2017. (Penderes Desa Cisuru). Wawancara pribadi dengan Bapak KS, Cipari, 06 Maret 2017. (Pengepul Desa Cisuru). iii
Wawancara pribadi dengan Bapak CM, Cipari, 06 Maret 2017. (Penderes Desa Cisuru). Wawancara pribadi dengan Bapak SY, Cipari, 06 Maret 2017. (Penderes Desa Mulyadadi). Wawancara pribadi dengan Ibu MM, Cipari, 07 Maret 2017. (Penderes Desa Mulyadadi). Wawancara pribadi dengan Bapak SU, Cipari, 07 Maret 2017. (Pengepul Desa Segaralangu). Wawancara pribadi dengan Ibu TY, Cipari, 08 Maret 2017. (Penderes Desa Segaralangu). Wawancara Pribadi dengan Ibu IP, Cipari, 08 Maret 2017. (Pengepul Desa Segaralangu) Wawancara pribadi dengan Ibu TN, Cipari, 09 Maret 2017. (Pengepul Desa Mulyadadi). Wawancara pribadi dengan Ibu RK, Cipari, 10 Maret 2017. (Penderes Desa Segaralangu). Wawancara pribadi dengan Ibu IH, Cipari, 10 Maret 2017. (Penderes Desa Segaralangu) Wawancara Pribadi dengan Bapak WW, Cipari, 11 Maret 2017. (Tengkulak Kecamatan Cipari). Wawancara Pribadi dengan Ibu NA , Cipari, 27 Maret 2017. (Tengkulak Kecamatan Cipari). Sumber Dokumen Data Profil Desa Segaralangu tahun 2016. Data Profil Desa Mulyadadi tahun 2016. Data Profil Desa Cisuru tahun 2016. iv
LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran I Dokumentasi Keadaan Dapur Penderes Bumbung (Tempat Nira Kelapa) Obat Gula Proses Pemasakan Nira v
Penambahan Parutan kelapa Cetakan setelah direndam air vi Pengadukan Adonan Gula Proses Mencetak Gula Koin
Gudang Penyimpanan Gula Semut Penjualan gula kepada Pengepul Dlebug Tempat membawa Gula vii Gula Merah Koin Penimbangan Gula Merah Pencatatan Hutang penderes
Lampiran II Transkip Hasil Wawancara Keterangan: N: Nara Sumber Transkip Wawancara Pengepul Gula Merah Kelapa Wawancara 1 Informan : IP Usia : 29 tahun Tanggal : 08 Maret 2017 Lokasi : Desa Segaralangu Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan : Pengepul Tahun Mulai Usaha : 2013 Jumlah Tanggungan : 4 orang N : Bagaimana awal pertama jadi pengepul gula merah ? IP: Pertama jadi pengepul, intinya kan dulu harga gula cetak turun mba, hanya 6.500. Akhirnya kita sebagai penderes tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan keluarga, akhirnya cari yang suka cari-cari gula kristal ke Sidadadi. Waktu itu harga gula kristal 11,5 kan yang dari 6.500 ke 11.500, kan selisihnya cukup banyak. akhirnya temen-temen banyak yang ikutan, gulanya dikumpulkan ke saya disini. Dari sini nanti yang jualin ke sananya mba. N : Tapi sebelum jadi pengepul gula kristal, ibu ngepul gula merah cetak? IP : Oh tidak, tadinya saya penderes gula cetak yang dijual ke rumah Pak Darsimin. Trus pas sudah mulai bikin gula kristal, akhirnya kan banyak temennya yang juga ikut produksi kristal, akhirnya dikumpulkan di sini saya jadi tukang ngejualin sampai sekarang. N : Bagaimana proses jadi pengepul gula merah? viii
IP : Ya awalnya kan orang orang pada kesini sendiri, jadi ngga harus ambil kesana kalo saya. Misanya ada penderes yang jauh kesini trus disini dikumpulkan begitu. Nanti kalau sudah banyak ada tengkulak yang kesini beli. Jadi aku ngga harus anter, ada penjualnya sendiri. Misalnya gulanya sudah banyak seperti dulu kan paling besar 5 kw atau berapa, kan dulu temennya belum banyak. ya nanti setiap satu minggu sekali atau setengah bulan sekali, pengepul ambil gulanya kesini. N: Sepertinya itu ada gula cetak juga bu? IP: Ohh, iya ada mba. Tapi tadi habis dibawa yang cetak, habis dimuat jadi sedikit. N : Apakah tengkulak yang memuat gula cetak dan gula kristal sama? IP : Beda mba bosse, kalau gula cetak saya ikut ke Pak Kodir dari Cipari. Kalau gula kristal ke Kristiawan Kedungreja. Kalau itu di tempatnya Bu Tursini ya sama saja, gula cetak punya Pak Kodir, gula kristal ke pak Kristiawan. N : Ibu kalau beli ke penderes berapa harga gulanya? IP : Kalau sekarang kan lagi turun, cuman 11.500 untuk gula semut, kalau cetak 8.000- 8.500. N : Kenapa untuk gula cetak harganya bisa berbeda? IP : Soalnya ada yang berjamur seperti ada sedikit bintik-bintik putih pada gulanya. N : Kalau dihitung-hitung, berapa keuntungannya selama satu mingu? IP : Kalau gula kristal satu minggu bisa dapat satu ton, kalau gula cetak sekarang kan rata-rata beralih ya paling besar dapat 10 bungkus. Kalau dihitung satu minggu sekitar 800.000 kalau satu bulan satu juta lebih. N : Apakah ibu punya orang yang bantu untuk bungkus gula merah? IP : Engga mba, soalnya dari petani kan setor sudah dibungkus seperti ini. Nanti disini hanya nimbang saja. Dari sini tinggal pas-passin saja beratnya. Kan satu plastik yang di setor ke tengkulak 10 kg, nah kalau satu plastik 10 kg nya kurang ya saya tambahin, kalau lebih ya saya kurangin. N : Harga gula ditentukan siapa bu? IP : Ya dari tengkulaknya, jadi kalau saya paling tawar menawar sedikit nanti untuk menyesuaikan saya beli gula merahnya ke penderes. N : Apa pernah ada permasalahan antara ibu selaku pengepul dengan penderes? IP : Tidak sih, tidak pernah ada masalah. N : Apakah ibu melihat bahwa penderes kepada ibu dan suami, memiliki sikap lebih menghormati seperti kepada bos? ix
IP : Kalau menurut saya ya biasa saja, seperti teman. Pokonya prinsip saya sekeluarga itu menganggap penderes memang sudah seperti teman atau keluarga sendiri. Lagian juga yang nderes kan rata-rata umurnya lebih tua daripada saya. N : Apakah disini ada sistem bon (hutang), kalau ada apakah harga gula yang ibu beli harganya sama untuk yang memiliki bon maupun yang tidak? IP : Ya disini ada, tapi kalau beda harga sebenarnya kan tergantung pengepulnya masing-masing. Kalau saya si disama ratakan, paling beda kalo kualitas gulanya beda. N : Apakah uang yang ibu pakai untuk modal memberi hutangan dan modal membeli gula kepada penderes dari tengkulak? IP : Ya engga lah mba, modal dari saya kumpulkan sedikit-sedikit dari waktu suami saya nderes. N : Apakah ada perjanjian tertentu ketika penderes meminjam uang? IP : Ngga ada mba, terkadang hutang kan terserah dari pihak penderes, sebutuhnya. Nanti bayarnya juga seikhlasnya. Misalnya sekarang penderes jual gula trus dia punya bon 1 juta, trus penderes itu mau nyicil 100.000 atau berapa ya baru saya terima. Kalau dari pihak penderes yang hutang itu belum menyatakan untuk membayar atau mencicil hutangnya ya saya belum minta. Jadi ngga saya potong dari harga gula atau apapun. Masalahnya kadang kan kebutuhan tidak pasti, misalnya kalau saya mau motong dari harga jual gulanya takutnya orangnya lagi butuh, suka kasihan. Jadi saya diam saja walaupun lama. Memang jadi pengepul resikonya besar, kadang juga sering terjadi kalau sudah pinjam ya susah bayarnya. N : Biasanya penderes hutang buat keperluan apa? IP : Ya ngga tau buat apa, kadang buat kebutuhan pribadi. Kalau saya sih kasih hutangan uang paling besar kan cuman 3,5 juta. Tapi ada juga yang ngebon paling 100.000, 200.000. N : Apa ada yang menyetor gula kesini tapi juga nyetor ke tempat lain? IP : Ya ada saja yang seperti itu misalnya disini punya hutang trus disana di tempatnya pak Darsimin punya hutang ya pasti ada saja yang seperti itu, dibagi- bagi. Kalau sudah seperti itu akhirnya pengepul yang bingung, sedikasihnya akhirnya. Misalnya mau jual kesini yang diterima, jual kesana ya diterima. N : Kalau seperti itu apakah ketika meminjam lagi akan di berikan pinjaman lagi? IP : Ya engga lah, kan sudah keluar dari aturan jadi ya sudah tidak di kasih. N : Kenapa ibu sampai berani memberikan hutangan tanpa perjanjian? IP :Ya soalnya kalau disini kalau jadi pengepul ngga ada sistem ngebon pasti ngga punya temen. Kalau disini misalnya penderes sudah nyetor gula berapa kilo, pasti terus pada minta bon. Jadi bon itu ibarat buat pegangan atau pengikat biar x
penderes tidak pergi ke pengepul lainnya. Kadang yang seperti itu saja masih ada yang kesana-sana jualnya. N : Apakah menurut ibu penghasilan menjadi pengepul gula mencukupi untuk kebutuhan keluarga? IP : Ya lumayan lah penghasilan jadi pengepul. Bisa buat beli motor, bikin rumah juga. Lumayan bisa buat setor bank, kalau disini modelnya mau ngapa-ngapain pasti htang bank dulu nanti baru buat beli motor, mobil, atau apa. Soalnya kalau kumpulin sendiri di rumah habis mba. Wawancara 2 Informan : SF Usia : 44 tahun Tanggal : 05 Maret 2017 Lokasi : Desa Cisuru Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan : Pengepul Tahun Mulai Usaha : 2009 Jumlah Tanggungan : 4 orang N : Mengapa memilih menjadi pengepul gula merah dan bagaimana awal mulanya? SF : Ya memang dirasa enak gitu kayaknya jualan gula merah. Kalo dari orangtua kan juga dulunya pedagang, cuman bukan gula merah, dulu kan belum ada. N : Bagaimana proses pengerjaan menjadi pengepul gula merah? SF : Ya awal-awalnya kan tadinya penderes yang jual ke saya, trus kalo penderes butuh uang saya yang nyukupin. Ya istilahnya kalo disini ngebon gitu. Yaudah abis itu jalan kaya gitu terus. Nanti bayarnya tergantung, kalo sananya lagi longgar terus nyetor gula ke saya nanti bisa dipotong buat bayar bonannya. Tapi kalo kaya sekarang harga gula lagi murah, uang dibawa, belanjaan juga kadang dibawa. Kan saya ngumpulin gula, nanti kalo udah kekumpul diambil sama bosnya, kalo saya ke bu haji mirin orang mekarsari, kalo gula kristal sama pak Sadam. N : Berapa jumlah penderes yang menyetor ke anda? SF : Banyak, sekitar 40 an ya ada. Dari awal-awal dulu sih paling 20-25 orang. xi
N : Apa ibu ada pembukuannya? SF : Ada kalo yang punya utang ke saya saya catet, tapi kalo ngga ada bon ya engga. N : Penderes yang menyetor dari mana saja? SF : Sekitar sini aja. N : Apakah anda menyewaan pohon kelapa untuk dideres kepada penderes? SF : Iya, ada. Harga sewanya beda-beda tergantung tempatnya. Kalo yang pohonnya di gunung 1 kg per bulan, tapi kalo di perkampungan ya 1 ¼ kg, kadang ada yang kasih 1 ½ kg per bulan. Kalo yang rumahnya jauh ya bayarnya diduittin aja. N : Ada berapa pohon yang ibu sewakan? SF : Ada sekitar 40 pohonan ada. N : Berapa harga gula yang anda beli ke penderes? SF : Kalo yang punya utang sekarang 7.500, kalo yang ngga punya utang 8.500. N : Kalo yang punya utang ada kewajiban untuk bayar seminggu atau sebulan berapa ngga sih bu? SF : Ngga ada, walaupun diwajibin juga susah dikampung mah N : Berapa keuntungan anda dalam satu minggu/satu bulan? SF : Ya 500.000 seminggu dapet lah, ngga usah besar-besar. Tapi ngga sama yang lain-lain kaya warung, apalagi penyewaan pohon itu masuknya ke individu. hehe N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? SF : Ya nego kita, kalo harga lagi ngga stabil nego saya sama bosnya. Tapi kalo saya sama penderes ya saya yang nentuin. N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan penderes seperti apa biasanya? SF : Ya paling itu masalah bon-bonan, tapi ya kita sabarin aja. Kadang nih yah mba contohnya penderes ambil ke saya minjem 5 juta umpamanya, nah nanti udah tinggal 3 juta apa berapa lah dia minta lagi. Nah otomatis kan saya ngga kasih ya, karena ngga dikasih akhirnya pindah ke yang lain, kah akhirnya ngurangin lagi gula yang masuk ke saya. N : Apakah semua penderes yang menyetor gula ke anda menganggap anda sebagai bos/ atasan? SF : Kalo saya sendiri sih ngerasanya saya sama penderes sama aja, tapi ya ngga tau tanggepan penderesnya. N : Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan penderes? SF : Ya banyak yang masih keluarga, tapi kalo yang buka keluarga juga udah dianggep keluargalah. Orang masih satu kampung ya udah kaya keluarga xii
N : Apa kalau pinjam uang tidak ada perjanjian apa-apa? SF : Ngga ada, ya modal kepercayaan aja. N : Apakah anda merasa dipatuhi/ didengar oleh penderes? SF : Ya kalo kita ngarahinnya bener ya InsyaAlloh, alhamdulillah gitu. 1. N : Apakah anda memberi perlindungan bagi penderes yang memiliki masalah contohnya anak sakit atau lainnya? (Seperti orangtua kepada anak) SF : Ya pernah, sering malah. Kalo disini sih ngga sodara, ngga tetangga ikatan kekeluargaannya bagus sih. Seumpamanya penderes saya ada yang sakit masuk rumah sakit, kompak disini mah. Kadang ada yang dateng ke saya "gie arep besuk kapan, ayuh pada mangkat" kan mobil kadang pakai mobil saya, disini kan udah ada mobil. 2. N : Apakah anda membantu materi- non materi ke penderes anda ketika mereka memiliki hajat atau kebutuhan? SF : Ya alhamdulillah, walaupun bantunya kadang dia minta sayuran. Walaupun yang dimaksud minta itu ambil dulu, setelahnya dia hajatan itung-itungan. Ya pokonya kadang-kadang sampai ada yang ketutup, ada yang kurang. Sampai sekarang juga ada yang ngga kebayar gitu ya banyak. 3. N : Apakah ada penderes anda yang menyetor ke pengepul lain, jika iya bagaimana sikap anda? SF : Banyak, kalo disini mah rata-rata ada yang 2-3. Malah ada yang kadang pengepul yang pendatang pake mobil, pake motor. Kalo saya sikapnya ya gimana sih ya, paling suka ngingetin aja "tolong lah diperhatiin ke saya, kalo memang situ kurang cocok dengan harga saya, tutup utang ke saya " saya paling ngomongnya sama yang punya utang ke saya, kalo sama yang ngga punya utang saya mah ngga masalah. Mau jual kemana saja saya mah bebas. 4. N : Apa yang anda berikan kepada penderes sebagai bentuk suatu ikatan? SF : Ya engga, sananya yang minta. Saya ngga pernah nawarin butuh uang berapa gitu. 5. N : Apa ibu ngga pernah ada rasa khawatir nanti kalau ngga ada yang nyetor gula ke ibu lagi gimana? SF : Tadinya kan awal-awalnya bagus. Waktu awal-awal saya jadi pengepul kan disini belum banyak yang beli gula disini, jadi kebanyakan masuknya ke saya. N : Memangnya selain cari untung apa ada hal lain yang ibu dapat dari penderes, ko sampai percaya kasih bon ke penderes tanpa perjanjian dan sebagainya? SF : Apa sih ya, ya ngga ada kayaknya, kita mah pasrah aja sama yang kasih hidup. Ada mba nih, orang ngambil uang, waktu pertama ngambil lunas udah yah, trus ngambil yang kedua udah ngga pernah kesini-sini lagi. Kan orangnya masih satu kelurahan tapi bukan orang sini, kalo ditagih kadang saya kerumahnya orangnya lagi ngga ada, kalo ada orangnya katanya gulanya ngga ada, soalnya xiii
saya juga males nagihin kerumah-rumah. Soalnya dirumah kan juga sibuk ngga ada waktu jadi pasrah aja lah. 6. N : Sekarang kan banyak yang buat gula semut, ini ibu gimana proses pemasarannya? SF : Kalo gula semut susah masarinnya. Saya kan ngambil gula semut juga karena penderes disini kan pada bikin gula semut. Harga gula semut sama gula koin selisihnya banyak. Jadi kalo gula semut lancar kayaknya bakalan beralih semua ke gula semut. Cuman karena sekarang lagi susah, uangnya susah dan pemasarang juga susah makannya saya stop. Saya bilang ke penderes, kalo mau bikin gula semut silahkan, tapi saya mintanya gula koin. 7. N : Selama anda menjadi pengepul, bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? SF : Alhamdulillah, kalo bagi saya sendiri maju mba. Kalo buat sehari-hari ya bisa lebih lah buat makan. 8. N : Ibu punya mobil dari jualan gula? SF : Iya, cuman kalau mutlak nabung saya ngga bisa. Jadi saya ngutang ke bank dulu. Baru saya bayar pake jualan gula. 9. N : Apa harapan anda kepada Penderes? SF : Ya mudah-mudahan lebih baik. kalo ekonomi penderes baik kan otomatis hutang ke saya dipikirin. 10. N : Kalo ibu lihat bagaimana penderes yang sudah menyetor ke ibu selama 15 tahun, apa ada perubahan secara ekonomi? SF : Jangankan 15 tahun, yang 2 tahun 3 tahun kalo dianya priyatin ya cepet maju. Ya tergantung orangnya sih yah, kalo orangnya ke utang kadang suka sulit ya kebetulan kemajuannya agak sulit. Soalnya kalo dikampung kan cara kita utang jalannya, cuman kita harus tau aturannya. Banyak yang anak buah saya yang baru berapa tahun 5 tahun lah, yang bisa bikin rumah. Walaupun bukan hasil dari nyadap aja jadi ada sampingannya. 11. N : Apa ibu ada orang yang bantu untuk nata gula? SF : Engga, tata sendiri saya dibantu sama anak saya. 12. N : Sekali angkut berapa bu? SF : Ya 50 bal, per balnya 10 kg. 13. N : Seminggu berapa kali? SF : Ya kadang 2 kali. 14. N : Apa ibu bikin gula juga? SF : Dulu bikin, saya dulu bikin waktu gula masih sedikit, saya cetak gula BS atau gula yang yang dicampur sama gula pasir. Tapi sekarang udah engga, soalnya dihitung-hitung ngga ada hasilnya. Sekarang udah gula koin asli semua. 15. N : Disini gulanya pakai obat ngga bu? xiv
SF : Emang pake obat, tadinya waktu bikin kristal ngga pake obat. Tapikan pada kembali lagi ke koin, kalo ngga pake obat gulanya item dan cepet lembek. Kadangan kalo dibawa dari sini ke semarang atau ke Jakarta suka dibalikin lagi. Jadi sama bosnya suruh dikasih obat lagi. Wawancara 3 Informan : KA Usia : 60 Tanggal : 03 Maret 2017 Lokasi : Desa Segaralangu Status Pekerjaan :Pengepul Tahun Mulai Usaha : 2014 Jumlah Tanggungan : 5 orang N : Mengapa memilih menjadi Pengepul gula merah dan bagaimana awal mulanya? KA : Lah namanya orang usaha, ya sedikit-sedikit pengen punya peningkatan. Awalnya kan saya nderes, tapi sekarang udah engga dari 3 th lalu. Cuman pohonnya diparo, jadi giliran ke penderesnya 3 hari ke saya 3 hari. Dulu saya awalnya kan kumpulin sedikit demi sedikit beli ada yang jual ke saya. N : Bagaimana proses pengerjaan menjadi pengepul gula merah? KA : Ya kalo namanya orang bisnis yang dicari kan keuntungan yah, namanya orang jualan kan awalnya ada yang pinjem uang sediki, ya si penderes kalo ada dikasih. Nanti kan dibayarnya sama gula, soalnya sini jualnya gula ya bayarnya gula. N : Berapa jumlah penderes yang menyetor ke anda? KA : Ada sekitar 15 orang, kalo dulu awal mula ya paling 2-3 kan soalnya kesebar dari obrolan temen-temennya, lama-lama jadi banyak. N : Penderes yang menyetor dari mana saja? KA : Orang sini-sini aja sih. N : Apakah anda menyewaan pohon kelapa untuk dideres kepada penderes? KA : Ya itu yang di paro itu buat giliran. Sistim bayarnya kan paro badeg. Kalo setornya gula namanya sewa gula. Total pohon semuanya sekitar 25 pohon. N : Berapa harga gula yang anda beli ke penderes? xv
KA : Kalo sekarang 8.000 dan 8.500 soalnya beda yang ada bon sama engga. bedanya 500. N : Berapa keuntungan anda dalam satu minggu/satu bulan? KA : Kalo itu sih tidak bisa menentukan sih ya. Apalagi kalo yang gula kristal sekarang itu gulanya udah dibawa tapi dibayarnya baru separo udah satu bulan lebih. Kalo memperhitungkan untungnya sih ngga ada untungnya itu. Disini udah beli dari penderes, tapi yang dibawa bosnya belum dibayar semua udah berbulan- bulan, kalau dipikirkan ya ngga ada untungnya, jadi uangnya ngga bisa jalan buat mutar. N : Apa bapak sekarang masih nerima gula kristal? KA : Kalo sekarang yang bikin jugakan ngga ada, soalnya penderes tau si masalahnya. Kalo sekarang saya bilang ke penderes untuk berhenti dulu gula kristalnya, dibikin gula cetak aja. Walaupun murah gula cetak kan lancar. N : Bapak ngangkut ke bos gula cetak seminggu berapa? KA : Ngga pasti sih ya, kadang sekitar 3 kw, ngga banyak si. Tapi kalo lagi banyak 6 kw. Satu minggu cuman sekali setiap hari minggu aja. Jumlahnya berapa ngga bisa dipastikan, soalnya penderes kadangan nyetor kesana, kesini bandarnya ngga cuman satu, ada dua atau tiga. N : Dari bos berapa dibelinya pak? KA : Berapa sih ya, kalo sekarang gula lagi ngga ada harganya sih ya palingan dibeli 9.000, paling selisih 500. N : Apakah anda mempunyai pekerja (menata gula atau sebagainya), jika iya berapa? KA : Ngga ada mba, ya sendiri. Soalnya kalo ada orang nanti ada keuntungan malah buat orang lain. N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? KA : Ya kalo saya sama penderes ya saya, kalo saya sama bos ya bosnya yang nentuin. Rata-rata memang begitu ya. N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan penderes seperti apa bisanya? KA : Sebenernya kalo masalah itu kalo dipikir-pikir bagi saya ngga ada masalah. Kadang-kadang bagi si penderes yang ada masalah, kadang-kadang pinjam uang udah dikasih gulanya ngga datang. Ada yang kaya gitu, banyak malah jadi uang itu berhenti di sipenderes. N : Kalau ada yang seperti itu bagaimana pak? KA : Ya namanya hutang kan wajib ditagih. Trus umpamanya sekali, duakali, tiga kali ngga ngasih ya terserah itu kan resiko sendiri. Kalo udah begitu ya saya xvi
sabar-sabar aja. Tapi kadang-kadang ya gini akhirnya "biarin ngga setor gula, yang penting dikembalikan uang". N : Apakah semua penderes yang menyetor gula ke anda menganggap anda sebagai bos/ atasan? KA : Kalo saya sih ngga perlu begitu sih. Kadang-kadang fikiran orang itu kan beda-beda. Tapi ada sih, pasti ada tapi ya ngga semua. N : Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan penderes? KA : Ya ada sih, kalo di daerah sini ya rata-rata keluarga. Kalo di daerah sini si kebanyakan masih berkaitan atau masih sebuyut. N : Apakah anda merasa dipatuhi/ didengar oleh penderes? KA : Kalo begitu sih kadang ada yang nurut ada yang engga. N : Biasanya penderes itu ngebon buat apa pak? KA : Kalau penderes pinjam uang itu banyak alasannya. Namanya juga kebutuhan orang ya macam-macam, buat beli kebun, anak sakit minta di tolongin, bahkan saya biasanya kasih buat lunasin hutang dia ke pengepul sebelumnya, nanti dia jadi setor ke saya gulanya. Soalnya hutangnya kan jadi ke saya. Namanya orang kan harus tolong menolong kalo ada ya dikasih, kalo ngga ada ya apa yang mau dikasih. Kalo umpamanya anaknya sakit, bapaknya yang nderes sakit ya perlu dikasih. Wong yang usaha nderes kan bapaknya. N : Apakah anda membantu materi- non materi ke penderes anda ketika mereka memiliki hajat atau kebutuhan? KA : Itu sih suatu kepastian, kadang-kadang sana yang minta kan, ini saya butuh ini butuh ini gitu. N : Apakah ada penderes anda yang menyetor ke pengepul lain, jika iya bagaimana sikap anda? KA : Ya ada, kalo saya gimana sih ya. Kalo negur juga belum pernah sih yah. Umpamanya "oh kamu punya utang banyak kesana kesini" gitu ngga pernah, kalau kaya gitu gimana sih ya namanya utang-utang sendiri yang penting kan dia nyetor gitu. Saya ngga berani bilang begitu, itu resiko sendiri. Pasti sananya bilang "saya utang-utang sendiri yang penting kan dibayar kan". N : Bagaimana cara bapak biar penderes tetep nyetor ke bapak? KA : Ya gimana ya, palingan ya kalo ada orang dateng utang uang buat nutup utangnya ke bos yang disana, ya saya fikirkan tapi saya liat orangnya. Ya namanya orang kadang udah ditutup gulanya masih disetor ke orang lain. N : Apa bapak ada perjanjian dengan penderes ketika meminjamkan uang? KA : Ya ngga ada wong kaya gini, yang penting perjanjiannya gula. Palingan modalnya ya percaya aja xvii
N : Selama anda menjadi pengepul, bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? KA : Ya kalo itu sih gimana kelancara gulanya ya. Kalo untuk gula cetak ya pasti lanjut dan bakal laku terus, soalnya banyak digunakan kaya bikin kecap dan sebagainya. Kalo gula kristal kan katanya eksport, tapi ya bener atau engganya saya ngga tau. Dulu soalnya kan bilangnya ada uang ada barang, lha ini ada barang ngga ada uang. Ngambil gula kristal disini, gulanya dibawa dulu. Iya kalo ninggalin uang berapa-berapa gapapa, lah ini engga. N : Jadi menurut bapak cukup ngga penghasilan jadi pengepul gula merah? KA : Ya cukup ngga cukup sih ya, namanya orang kan pengen punya mobil satu pingin dua. N : Apa harapan anda kepada Penderes? KA : Ya apa sih ya, wong saya kan kaya gini itung-itung nolong penderes namanya mereka kan orang butuh, kadang kepepet saya pinjemin uang buat anu, buat anu. Ya palingan pinginnya kalo ada hutang ya ngerasa lah gitu. Wawancara 4 Informan : KS Usia : 58 tahun Tanggal : 06 Maret 2017 Lokasi : Desa Cisuru Jenis Kelamin : Laki-laki Status Pekerjaan : Pengepul Tahun Mulai Usaha : 2011 Jumlah Tanggungan : 7 orang N : Mengapa memilih menjadi pengepul gula merah dan bagaimana awal mulanya? KS : Awalnya coba-coba dulu, pilih gula soalnya dari hatinya ngerasa seneng kayaknya kalo jadi penjual gula, lingkungan yang banyak penderes kan juga mendukung. Sekarang saya sudah ngga kepingin jualan lain-lainnya lagi. Kalo xviii
dulu saya kan jahit baju, trus bosan akhirnya pindah haluan jadi pengepul gula. Semuanya saya rintis sendirian. N : Bagaimana proses pengerjaan menjadi pengepul gula merah? KS : Prosesnya kan biasanya ada orang butuh dana, akhirnya ngebon dulu kesini, pokonya ngebon, ngebon, dan ngebon. Trus saya bilang yang penting gulanya nanti dijual kesini ya. Hutangnya ya kadang dibayar langsung, kadang nyicil uang. N : Berapa jumlah penderes yang menyetor ke anda? KS : Jumlahnya tidak pasti berapa-berapanya sih, kalo disini pengepul agak susah karena ada saingannya. Kadang juga udah ngebon kesini, trus ada pengepul yang beli dengan harga beda 100, 200 sananya lebih tinggi ya akhirnya gulanya dibawa kesana. Tapi ngga semua penderes begitu, kalau yang setia ada sekitar 15 orang kurang lebih. N : Penderes yang menyetor dari mana saja? KS : Kalo yang setor ada RT Barat, RT atas, ada orang dari Kedung Duren juga ada yang langsung anterin kesini. N : Apakah anda menyewaan pohon kelapa untuk dideres kepada penderes? KS : Engga mba, ngga punya. Soalnya bukan dari keluarga penderes juga, bikin gula juga ngga bisa. N : Berapa harga gula yang anda beli ke penderes? KS : 8.500 N : Berapa keuntungan anda dalam satu minggu/satu bulan? KS : Ya kadang kan angkut gulanya satu minggu sekali, kalo untunya saya ambil 600-700 perak/kg. Sekali angkut satu ton gula. N: Apakah anda mempunyai pekerja (menata gula atau sebagainya), jika iya berapa? KS : Engga ada, saya sendiri. Kalau ada yang bantuin nanti saya kerja gimana. Jual gula ya kan ini salah satu kerjaanku nata gula juga. N : Apakah ada pekerjaan/ usaha lain yang anda geluti selain menjadi pengepul? Jika ada mengapa? KS : Ya ada, saya sedikit-sedikit berkebun. N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? KS : Ih, ya saya lah mba. Kalau sana (penderes) yang nentuin nanti jual gulanya mahal. N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan penderes seperti apa bisanya? KS : Alhamdulillah belum pernah, jangan sampai lah ya.Tapi ya kadang-kadang ada, kadang masalah bon numpuk kebanyakan akhirnya ribut. Tapi kalau xix
masalah harga ya alhamdulillah penderes ngga pada nggerutu, soalnyakan saya juga harganya hampir sama denganpengepul lainnya. Tapi kalau cari untungnya kegeden ya pada protes penderes. N : Apakah semua penderes yang menyetor gula ke anda menganggap anda sebagai bos/ atasan? KS : Lah ya ora lah, aku sih ora kaya gue ya. Masio kaya juragan karo bos tapi ya aku ora, sing penting brati ibaratte aku esih kanggo nang tukang nderes. Soalle tukang nderes sing nggawa gula mengeneh, aku sing wedi karo tukang nderes malah. Nah nek aku wis ora kanggo nang tukang nderes kan berarti gulane wis ora di dol meng ngeneh mesti di dol mengaring liane. N: Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan penderes? KS : Yang punya ikatan keluarga ada, terkadang yang namanya penderes dengan pengepul juga sudah seperti keuarga. Misalnya mau kondangan pasti penderes, "sini minta uangnya dulu 20.000 buat kondangan" begitu. Justru lebih dekat dari itu. Ya pokonya terkadang kalau butuh apa seperti buat keperluan anak PKL, piknik, pokonya pasti minta dulu kesini. N : Apakah anda membantu materi- non materi ke penderes anda ketika mereka memiliki hajat atau kebutuhan? KS : Ya tinggal sananya (penderes) minta atau tidak, kalau tenaga biasanya ya engga kalau jauh-jauh rumahnya. N : Apa ada seperti perjanjian ketika dalam proses peminjaman (bon)? KS : Ya ngga ada, walaupun ada yang sudah hutang uang sekian juta nanti kalau tiba-tiba nderesnya susah hutangnya banyak ya pergi ke jakarta dulu biasanya akhirnya ngga bisa bayar hutang, juga ngga bisa setor gula. Kadang ada aja yang bandel soalnya hutang sana sini tapi nderesnya males. Kalo sudah seperti itu ya gimana lagi, mau diambil barangnya ya ngga ada yang bisa diambil, soalnya sananya juga ngga punya apa-apa. N : Kalo ada yang hutang belum lunas trus mau ngebon lagi gimana? KS : ya dilihat dulu orangnya nderes apa engga, gulanya bagus apa engga. kalau kelihatannya gulanya bagus ya saya kasih bonan lagi. Pokonya modal kepercayaan saja lah mba. N : Apa yang ibu dapatkan selain hal yang bersifat non materi dari penderes? KS : Ya jadi nambah sodara sih mba. Pokonya saya sama penderes sudah merasa tresna seperti saudara sendiri. Dari pihak sana (penderes) kalau mau apa-apa juga pasti ngomog, seperti mau beli motor pasti "ni aku mau beli motor, sinih tambahin dulu". Ruginya engepul gula ya memang dari bon-bonan. Kalau untung si pasti untung, walaupun cuman 600-700. N: Selama anda menjadi pengepul, bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? xx
KS : Kalau untuk kedepan, saya melihat bahwa menjadi pengepul gula merah itu uangnya jelas ada dan lumayan, tapi uangnya di penderes. Misalnya mau dikeluarkan mau buat kebutuhan ya ngga bisa dikeluarkan. Tapi jika melihat dari tahun 2011 sampai sekarang gulanya tambah banyak yang setor ke saya terutama. Kalau dulu waktu pertama kan paling 15 plastik. N : Apa harapan anda kepada Penderes? KS : Harapan saya kan soalnya kan sama-sama butuhjadi harapannya gulanya jangan dijual ke lainnya. Ya walaupun hutangnya berjuta-juta ya ngga papa, yang penting gulanya tetep ke saya. N : Apa ibu tidak pernah bilang untuk tetap ke ibu nyetor gulane? KS : Ya pernah, tapi kadang tetep ngumpet-ngumpet jualnya. Kadang sudah ana bon disini, trus gulanya ngga dateng-dateng ternyata sudah dijual ke tempat lain bilang ke saya tidak nderes. Nah itu dia bejatnya pengepul gula, sekarang pintar penderesnya, pengepul dibohongi sama penderesnya. Tapi ya ngga semuanya, hanya beberapa. Yang bener-bener hutang dan bayar juga banyak, nanti biasanya kalau sudah selesai hutangnya baru hutang lagi. Pokonya kalau hutang sudah ketutup baru hutang lagi. N : Cara ibu untuk mengantisipasi penderes tidak menjual gula ketempat lain gimana bu? KS : Ya caranya kalau saya beli gula, saya kasih harga umum jadi ngga neko- neko. Nah itu saya kasih hutang uang kan dikasih niatnya buat ngiket biar gulanya kesini terus. Tapi sekarang sedihnya sudah diiket pakai uang juta-jutaan nanti ada yang beli lebih mahal sedikit misalnya lebih tinggi 100.000 akhirnya gulanya disetor ke yang lebih tinggi. Kadang sampe saya jengkel, tapi saya ngga pernah ngomong apa-apa sih. xxi
Wawancara 5 Informan : SU Usia : 55 tahun Tanggal : 07 Maret 2017 Lokasi : Desa Segaralangu Status Pekerjaan : Pengepul Tahun Mulai Usaha : 2013 Jumlah Tanggungan : 7 orang N : Mengapa memilih menjadi pengepul gula merah dan bagaimana awal mulanya? SU : Awalnya kaka saya yang sudah jadi pengepul. Lalu saya disuruh buat beli gula, saya aslinya kerjanya tukang sadap karet. Katanya saya disuruh belajar jadi penjual gula soalnya saya kan tambah tua nanti tidak mungkin kerja terus. Nah saya akhirnya bilang ke sodara-sodara sendiri, saya mau beli gula lalu saya suruh mereka buat jual gulanya kesini, lalu temen-temen saya yang penderes pada tau kalau saya beli gula. Lalu kalau ada orang butuh nanti ngebon kesini tapi gulanya kesini. Trus nanti kalau sdah ada kesempatan nyicil ya hutangnya dicicil, kalau belum ya belum. N : Bagaimana proses pengerjaan menjadi pengepul gula merah? SU : Prosesnya orang pada dateng sendiri sih, kan pada tanya apa disini mbandari gula. Intinya ya pertama kesini sebenernya niatnya mau ngebon. kan kalau saya percaya ngga percaya dulunya tapi ya kan alasannya macam-macam. Kadang buat beli motor juga gara-gara anak mau sekolah lah, apalah. N : Berapa jumlah penderes yang menyetor ke anda? SU : Kurang lebih 30. Cuman yang saya catat ada 22 orang N: Penderes yang menyetor dari mana saja? SU : Tembongwangi, Banyu Panas, pasir benda. N: Apakah anda menyewaan pohon kelapa untuk dideres kepada penderes? SU : Iya ada 35 pohon kelapa. Itu kan yang disewakan dipilih yang niranya banyak-banyak. N :Model pembayarannya gimana bu? SU : Bayarnya ya pakai gula satu bulan satu kilo tapi ada yang satu setengah kilo. Kalau yang jauh ngga bisa ke sini ya paling bayarnya pakai uang sewa. Tadinya xxii
ada sistem paron nira tapi sekarang sudah tidak ada, soalnya tenaganya yang masak disini ngga ada. N: Berapa harga gula yang anda beli ke penderes? SU : kalau yang ada hutang 9.000 kalau yang ngga ada hutang 9.200 N : Berapa harga beli gula dari bos anda? SU : 9.900 N: Berapa keuntungan anda dalam satu minggu/satu bulan? SU : Ya tinggal dihitung kalau itu tadi 110 plastik. Ya seminggu paling dapet satu ton. N: Apakah anda mempunyai pekerja (menata gula atau sebagainya), jika iya berapa? SU : Ya ngga ada, saya, suami saya, anak saya, dan menantu paling. N : Apakah ada pekerjaan/ usaha lain yang anda geluti selain menjadi pengepul? Jika ada mengapa? SU : Ya cuman nyadap sama jual gula kalau saya. N: Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? SU : ya kalau saya ke penderes, saya yang nentuin harganya. Tapi tergantung dari bos pusat kalau darisana naik ya saya belinya naik ke penderes, kalau turun ya turun. N: Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan bakul/ penderes seperti apa bisanya? SU : Terkadang ya ada, kadang-kadang ada yang penderes sudah hutang ke sini nanti hutang ke sana, hutang lagi ke penjual baru. Kalau sudah seperti itu biasanya kalau ditanya suruh bayar uang susah, jual gula juga engga ya akhirnya biarin saja lah. Siapa tahu nanti sadar kalau kasih hutang seperti itu memang harus sabar. N : Penderes jumlah bon paling besar berapa bu? SU : ya 10 juta ada, 5 juta juga ada. N : Apakah semua penderes yang menyetor gula ke anda menganggap anda sebagai bos/ atasan? SU : Kalau saya ke penderes kepinginnya ngga perlu ngaku bos, orang saya kan termasuknya ke penderes embret. Jelas kalau penderes tidak jual kesini kan saya tidak dapat untung. N : Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan penderes? SU :Ada yang ada tapi ada yang ngga ada juga sih. N : Kalo yang bukan keluarga bagaimana hubungannya dengan ibu? SU : Ya sama lah, kalau saya sama penderes kan ibarat saya sama anak harus bisa ngemong. xxiii
N: Kalau ibu dengan bos ibu hubungannya bagaimana? SU : Kalau penderes tidak setor gula ke saya, saya tidak dapat untung. Tapi kalau saya tidak kasih gula ke tengkulak saya, dia juga ngga dapat untung toh. Sama ;ah kita. N: Kalau lebaran ibu ke penderes suka kasih apa gitu ngga bu? SU : Ya kalau penderes disini kan ngga mau dikasih baju, tapi mintanya uang. Kalau yang setor gula banyak ya dibedakan kasihnya. Pokonya kalau sedikit 3 kg ya saya kasih 100-150 tapi kalau banyak 200-250. N : Jenis gula enten pinten bu? SU : Ya ada gula super Itu yang bagus, kalau yang kaya ada jamurnya itu KR, kalau gula yang ngga bisa dicetak itu BS atau gula gemblung. Kalau gula BS saya beli ke penderes 7.000, kalau boss beli ke saya 8.000 pokonya beda 1.000 N: Apakah anda membantu materi- non materi ke penderes anda ketika mereka memiliki hajat atau kebutuhan? SU : Ya paling kalau hajatan. Tapi paling seringnya juga kondangan biasa, kalau bantu-bantu paling nunggu disuruh kalau tidak disuruh ya ngga. N : Kenapa ibu percaya kasih bon ke penderes tanpa perjanjian bayarnya bagaimana? SU : Biasa kalau orang seperti itukan janjinya manis. Bilangnya sudah tidak punya bonnan trus katanya kebutuhan mendadak kan kalau sudah dengar kebutuhan dadakan suka kasihan. Kadang buat istri melahirkan, bikin rumah, ya pokonya macem-macem. N : Apakah ibu dengan bos ibu juga ada sistem bon? SU : Ngga ada sih. N : Apakah ibu punya bos lebih dari satu? SU : Ya engga, ada bos yang suka minta gula kesini tapi ya ngga saya kasih. Soalnya kalau kebanyakan saya juga bingung tidak ada barangnya. Kalau saya kasih bos yang sekarang kan sudah ada perjanjian, jadi kalau gula sudah dibawa ternyata ada penurunan harga nanti harga ke saya tidak boleh turun. N : Apakah ada penderes anda yang menyetor ke pengepul lain, jika iya bagaimana sikap anda? SU : Ya ada pasti, cuman pada ngumpet-ngumpet. N : Selama anda menjadi pengepul, bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? SU : ya lumayan kalau buat sambiyan. Kalau saya kan sekarang utamanya nyadap. Kalau banyak sedikit kan tergantung sama musim, kalau lagi musim hujan ya tambah banyak badegge bisa sampai setengah kilo gula jadinya. N : Apa harapan anda kepada Penderes? xxiv
SU : Ya kepinginnya ke penderes yang masih punya hutang ya tetep jual kesini, tapi kalau yang tidak punya hutang sih silahkan dijual ke manapun soalnya saya tidak bisa paksa penderes yang tidak punya sangukutan dengan saya. Wawancara 6 Informan : TN Usia : 45 tahun Tanggal : 09 Maret 2017 Lokasi : Desa Mulyadadi Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan : Pengepul Tahun Mulai Usaha : 1989 Jumlah Tanggungan : 7 orang N : Mengapa memilih menjadi pengepul gula merah dan bagaimana awal mulanya? TN : Sejarahnya ya awal mulanya kepikiran buat masadepan anak-anak sih ya bingung mau apa, tadinya kan saya di Jakarta cuman trus pulang dirumah mau ngapain akhirnya jualan saya ada sayuran, beras, gula merah. Dulu waktu puasa saya jual es sama gedang, trus kayu 1 kibik nggo kawitan, ngga punya uang sama sekali lha trus kan warungnya udah tambah cabe, tambah sabun, gula pasir lha baru 3 bulan kemudian trus ada yang utang duit mau jual gula, kan dulu utang 20.00-30.000 nanti dikasih gula. Trus udah gitu yang lain-lain jauh-jauh pada datang ada yang utang 100.000-200.000 eh sampe sekarang jadi ada yang utang 2.000.000-3.000.000 ya saya sanggupi, jadi uang saya banyak tapi cuman nama doang. N : Ibu kenal bosnya darimana? TN : Ya kan saya jual dulu ke pasar, trus kaya begitu terus jual lagi jual lagi. Akhirnya saya bilang ke bosnya, saya boleh ngutang ngga? Kalo saya boleh utang di rumah saya ada yang mau ngebon tapi saya kan ngga punya uang, saya ngebon dulu ke bos nanti uangnya saya kasih kesana gulanya saya kasih kesini, ya sampe sekarang. N : Bagaimana proses pengerjaan menjadi pengepul gula merah? xxv
TN : Ya kalo itu kan misalnya beli 9.000 trus dijual ke bos 10.000 kan lumayan dapet 1.000. kalo proses awalnya kan penderes pinjem uang ke saya, awalnya cuman 10.000-30.000 dulu kan gula sekilo cuman 2.000 pertama dulu malah 400-500 trus naik ke 1.000 sampe sekarang 10.000-12.000. kalo udah kekumpul saya jual ke Cipari ada yang ngepul juga. Ya pokonya penderes kan sengaja jual kesini, nanti disini yang jual ke agennya di Cipari. N :Seminggu angkutnya berapa kali bu? TN : Ngga seminggu sih ngangkutnya paling 3 minggu, kadang ya 1 bulan. Paling ngga kan 2 mobil sekalian, satu mobil isinya 100 kadang 105 bungkus yang 10 kg. tapi yang jelas mutlak itu satu mobil 100 bungkus. Kalo 100 bungkus berartikan 10 kw yah, berarti itu 1 ton. Tapi kadang ngga pasti bawanya berapa minggunya sebenernya, karena kadang baru ada 50 bungkus udah di telpon ini bawa sini itu kalo gula lagi naik.Tapi kalo lagi kendo hampir 1 bulan lebih. N : Berapa jumlah penderes yang menyetor ke ibu? TN : Dulu sih banyak ada 25 orang, tapi orangnya pada mati, kalo sekarang paling ya tinggal 12 orang yang masih rutin, lah yang mati separo. Tapi kalo disini kan emang yang nderes paling 12 apa 13 orang ya nyetornya pada kesini soalnya ngga ada yang beli gula lagi sih. N :Tapi bukannya nambah sama yang nderes baru bu? TN : Engga. kasian banget mana yang pada mati itu orang yang eman-eman, sing sayang yang dulu setiap hari kesini ngga pernah jual kemana-mana pasti mau ada mau ngga, mau bagus mau ngga, mau gula jelek apa gemblung jual sini semua, tapi itu orang yang kaya gitu udah mati. Kalo udah mati otomatis istrinya kan ngga bikin gula trus ada yang nikah lagi tapi bukan tukang gula. N : Penderes yang menyetor dari mana saja? TN : Ya daerah sini aja, paling ada yang daerah Cipari, Sorah. Sebenarnya sana banyak tapi yang satu ada yang jatoh dari pohon glugu akhirnya macet ngga bisa nderes lagi, kerjanya sekarang di kebon karet. Waktu itu sebelum pada mati yah, satu minggu 2 ton terus.Sekarang satu bulan baru 2 ton. N : Apa ibu ngga cari penderes yang lain? TN : Ya engga, kalo kaya gitu sih ngga bisa dicari mba, soalle kalo kaya gitu nanti lama-lama cara anak kecille manja. Jadi harusnya mereka yang nyari sendiri kesini. N : Apakah anda menyewaan pohon kelapa untuk dideres kepada penderes? TN : Ada tapi sedikit paling 5 wit. Sebenernya ada 10 wit cuman pada ngga berbuah. N : Sistim bayar sewanya gimana bu? TN : Pake gula, jadi satu bulan nggawa gulanya 1 ½ kg satu wit, angger 5 pohon kan berarti 7 ½ kg. tapi malah kadang-kadang 2-3 bulan baru dikasih, aku diem xxvi
ajalah kasian mintanya. Jualnya memang kesini kadang ya kalo 2 ato 3 bulan ya ada yang bilang "ge aku mbayar sewa" oh iya berapa, "5 kg". N : Berapa harga gula yang ibu beli ke penderes? TN : Kalo pas lebaran kemaren si sampe 12.000 jualnya 14.000, sekarang murah sekarang jualnya cuman 10.000 jadinya waktu kemaren cuman 9.000, saya untung cuman 3 jutaan belinya 8.500. pokonya kadang dijual kesanan 9.000- 10.000, kalo beli ada yang 8.500-9.000 tergantung gimana gulanya. Kalo kaya gula gemblung itu kan paling murah harganya biasanya dibelinya sama tukang bikin kecap. Dulu kan sampekan 3 kw, 4 kw dibawa kesana. Lha yang sekarang ini udah 5 minggu orangnya belum dateng, padahal orangnya udah saya telponin. Saya udah butuh uang kan waktu itu juga masih kurang bayarnya katanya hari rabu tapi ngga dateng-dateng. Yang dulu sampe sekarang 3 tahun belum bayar, tapi emang yang gula gemblung. Trus yang dulu pernah ada udah 5 tahun eh pas lebaran kemaren dateng walaupun cuman ada 3 juta. N : Apa harga beli gula yang penderes ngebon sama engga ada perbedaan? TN : Kalo dulu memang beda, tapi kalo sekarang dibikin sama. Kalo dulu waktu mahal kan yang ngebon aku beli 12.000 yang ngga ada bon 12.500. N : Kalo dihitung-hitung kira-kira keuntungannya selama satu bulan berapa bu? TN : Ya misalkan kalo satu bulan kan dapet 200 bungkus, sekarang kalo 1 antong 100 dari sana kan 90.000 berarti saya untung 10.000 satu kantong. Ya tinggal dikali 10.000 x 200 = 2.000.000. segitu penghasilan saya, ngga banyak lah. Mana kadang ngga langsung dibayar lagi. N : Kalo dari penderes ke ibu kan ada sistem bon, kalo ibu ke bos sana apa ada juga? TN : Ada, tapi saya sekarang ngga pernah bon sih. Malah sekarang sering sana yang utang ke saya, waktu itu waktu gula lagi mahal trus disini banyak sampe pernah 24.000.000 nah saya ngambilnya sampekan malu. Saya minta uang dikasih 3 juta, minta lagi dikasih 2 juta jadi dicicil jadi aku mau buat beli apa- apa lagi susah. Lha sekarang uang 1 - 2 juta buat belanja sehari abis.Padahal saya masih ada juga utang kesana, cuman kalo saya jual gula bos bayarnya nyicil jadi saya juga bingung mau nyarutang. N : Apakah anda mempunyai pekerja (menata gula atau sebagainya), jika iya berapa? TN : Ngga ada paling anak, saya.Dulu ya ada tapi sekarang yang bantuin udah pada mbojo. Kalo dulu kan soalnya saya berangkatkan gula banyak, trus warung kan cuman saya jadi saya sampe kerepotan. Kalo sekarang warung di 1 RT aja udah ada 6, jadi saya nanganin warung sama nata gula udah ngga repot. N : Harga jual beli gula ditentuin sama siapa bu? xxvii
TN : Ya kalo saya ya nantukan bosnya saya dari agen sana, cuman kalo saya ke penderes ya saya sendiri yang nentuin. Saya nentuin ya karena memang lihat harga dari bosnya saya dibeli berapa gulanya.Kaya sekarang saya dibeli 10.000 ya saya beli ke penderes 9.000.kalo ada bon ya kadangan 8.500, kalo gula gemblung lebih murah lagi, kalo polet ya beda lagi. Kalo gula polet kan keras gulanya, gara-gara cuaca sih kadangan jadi kurang bagus gulanya. N :Yang hutang ke ibu rata-rata berapa? TN : Ya macem-macem ada yang 100, 300,500.Kalo yang paling gede ada yang sampe 5.000.000.ini rata-rata orang sini juga semua ngutang walaupun beceran, jadi saya ngga cuman urusin utangan masalah gula. N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan penderes seperti apa bisanya? TN : Ya kadangan ada sih tapi ngga diambil hati, palingan kadang penderes ada yang tiba-tiba nanya "ih bu itu kemaren saya sih jual gula berapa kg ya, kayaknya bukan sekian deh" trus ya saya bilang aja "oh iya berarti saya yang salah nimbang maaf ya" gitu. Ngga yang cek cok apa gimana si mba. Palingan protes, "ini kemaren jual berapa ko uangnya dihitung cuman segini saya dapetnya" kadangan kalo begitu kan dari sananya yang salah karena gulanya kan kadang polet jadi harganya kacek 500. N: Apakah semua penderes yang menyetor gula ke anda menganggap anda sebagai bos? TN : Ya biasa aja, ya kadang kalo saya ngomong suka diturutin sih. Wong yang jadi penderes kan dulu mantan murid saya, kadang mereka bilang itu guruku guru ngaji (ke saya). Ini anak ini dulu bapaknya nderes, kalo jual semua ke saya (nunjuk pembeli di warung). Eh bapaknya mati, trus kan jadi anak yatim trus saya daftarin aja ke musholla, mesjid, desa. Semuanya saya daftarin santunan anak yatim, dulu dapet itu terus.Sekarang udah gede, sekarang udah SMP dulu dari kelas 2 sampekan 6 dapet terus, setahun kadang 2 kali. N : Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan penderes? TN : Ada, tapi sekarang lagi ngga nderes. N : Ibu kenapa percaya aja kalau di mintai bon tanpa perjanjian dan sebagainya? TN : Ya percaya aja wong tetangga sini aja yang pada ngebon mba, kalo yang jauh-jauh kan ada itu yang sodaranya bapak tapi orangnya kan habis jatuh dari pohon kelapa, ada 2 sih kadang 5 hari sekali kadang seminggu kesininya kan soalnya jauh. Dia pinjem uang sampe sekarang masih banyak ada 3 juta, tapi jarang setor. Jadi kesini jual doang, yang penting dia jual kesini saya bayar trus dia juga belanja, trus lebihannya buat kebutuhan dia dirumah apa kondangan apa aja lah. Saya ngga mikirin apa-apa sih mba cuman percaya aja. xxviii
N : Kalo penderes ngebon biasanya buat apa penderes bu? TN : Kadang-kadang buat ebutuhan lah, buat beli motor. Dulu malah 3 orang aku beliin motor, kan dia ngebon 4 juta, trus suami saya bilang sama yang jual motor "aku ambil motor ini berapa harganya" itu kan macem-macem ada yang 7 juta, 5 juta trus saya beli ada yang 3,5 juta trus saya jual ke penderes itu 4 juta. Ya memang kadang bukan motor baru sih, anu second. Jadi itu saya utang bon, dia bayarnya pake gula. N : Apakah ada penderes anda yang menyetor ke pengepul lain, jika iya bagaimana sikap anda? TN : Ya ada banyak, nyolong nyolong.Ya kalo saya paling-paling pas dia kesini mau jual gula saya nanya, kemaren kamu jual kesana dibayar berapa. Ya kalo udah gitu paling mbene ngaku, iya anu kepepet yu wingi ora ana wong nang umah. Padahal saya selalu dirumah palingan kalo ngga ada ya mandi ato di musholla. N : Apa ibu suka bantuin kalo penderes lagi ada masalah atau apa? TN : Ya engga, palingan kalo sananya minta mau utang beras ato becera.Kalo hajatan ya ngambil disini semua. Kalo saya diminta mbantu ya bantu, kalo engga ya engga. kadang disini ambil lehor, minyak beras ya apa aja lah. Nanti kalo udah selese hajatan dihitung trus mbayar. Tapi itu ya ngga saya gabungin sama bon gula. Kadangan kalo bon 5-6 juta trus ada yang bayarnya cuman bisa 4 juta sisanya ada 1-2 juta nanti saya masukin ke bon gula. N : Selama anda menjadi pengepul bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? TN : Kalo sekarang semakin sedikit, orangnya pada meninggal.Soalnya kebanyakan kalo bapaknya yang nderes udah meninggal anaknya pada kerja merantau ke Jakarta lampung.Kalo seumpama bapaknya masih ada utangan nanti anaknya kerja trus kalo udah pulang nyicil. Kadang 500 kadang 1 juta, pulangnya kadang kan 1 tahun sekali. Itu yang tadi suaminya penderes, berhubung berantem sama mertua trus akhirnya pergi itu punya sangkutan sama saya bon gula, sekarang suaminya lagi dirumah tapi ngga nyicil ngga apa. Waktu mau berangkat itu suaminya bilang sama aku, aku arep meng jakarta lik soalnya saya berantem sama mertua saya ngebon uang buat berangkat. Trus aku jawabin kamu kan punya sangkutan sama bos yang lain, kamu hutang aja kesana kalo yang sama saya udah ngga usah ditambah-tambahin udah. Trus katanya dia kesana ngga dikasih kembali lagi ke saya, akhirnya yaudah saya kasih. "yaudah kalo bon lagi tapi jangan banyak-banyak, tapi kalo kamu puang kamu harus nyicil sedikit- sediki 100 apa 200". Tapi kenyataannya engga kan, istrinya terus yang disuruh belanja kesini dia ngga mau tatap muka sama saya, padahal besok katanya udah mau berangkat lagi. xxix
N : Kalo lebaran ibu suka ngasih apa gitu ke penderes ngga? TN : Ya saya ngasih, kalo sama yang becer aku kasih baju muslim. Kalo sama penderesnya sarung sama baju, kalo ngga sarung sama sendal, kalo ngga baju sama celana. Setiap tahun ganti-ganti sih. N : Apa harapan anda kepada Penderes? TN : Ya yang lancar aja setorannya, jangan kesana-sana lagi.Kalo ngebon disini ya ngebonnya harus disini, kalo mau pergi jauh nanti pulang harus nyicil utangnya. Kadang tapi ya ada yang cepet bayar utangnya. Kalo orang sini banyak sih mba, seumpama bilang "saya mau pergi ke Jakarta sini bon" ngga banyak sih paling 200.000. Transkip Wawancara Penderes Wawancara 7 Informan : CH Usia : 51 tahun Tanggal : 05 Maret 2017 Lokasi : Desa Cisuru Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan :Penderes Tahun Mulai Usaha : 1983 Jumlah Tanggungan : 5 orang N : Mengapa memilih menjadi penderes dan bagaimana awal mulanya? CH : Ya gemana si, karena sudah keturunan kali. Orang dari sebelum nikah bapak saya ya nderes. N : Berapa kali sehari matengin gula merahnya bu? CH : Kalo dibikin gula semut itu dalam sehari dua kali sehari, dulu mah waktu pertama sehari banyak ya. Seharinya bisa sampai 15 kg waktu belum dikasih ke orang. Kalo gula koin atau gula cetak si sekali aja (3 x naik). Pokonya 3 hari 2x matengin. Kalo gula semut kan proses bikinnya rumit banget, tapi itu sih tergiur harganya lebih mahal. xxx
N : Bagaimana proses dan bahan utama dalam pembuatan gula merah & takarannya? CH : Kalo nderes kan sekarang ada yang pake galon atau bumbung. Takerannya ya pokonya diitung aja berapa pohon dapet berapa pongkor/ bumbung gitu. Pokonya kalo 7 pohon kadang-kadang dapet 10 bumbung. Kalo ngga kadang-kadang pake ember, ya dapet satu ember yang sedang. Bahannya ya itu badeg kalo yang pake obat ya obat, tapi kalo sekarang semenjak pernah buat gula semut kan ngga boleh pake obat ya, jadi pake bahan alami, kaya enjet, atau pake tewel. Sekali matengin kalo 30 pohon lagi ada badegnya ya bisa sampe 10 kg gula merah. N : Ada berapa pohon kelapa yang anda deres dalam sehari? CH : Sekarang mah 30 apa yah. Dulu waktu sebelum di kasih orang the 50 pohon. Di kasih orang kan nderes pohon kelapanya punya saya, trus dikasih ke sono ke yang ngga punya phon suruh di deres. Ke yang nderes 3 hari ke saya 2 hari gitu. Setor badegnya. Tapi kalo sekarang mah lagi jarang badegnya. N : Apakah lahan/ pohon kelapa yang anda deres milik sendiri? CH : Iya punya sendiri. Ya waktu lagi pertama nikah ya nyewa pohonnya, tapi bayarnya pake gula sebulan sekali pake gula 1 kg gula. Ya mendingan gula daripada badeg dibaginya. N : Berapa harga gula yang dibayarkan oleh pengepul kepada anda? CH : Ya 8.500 kalo belum ngutang, kalo udah ngutang ya beda. Kadang bisa sampai 6.000. N : Berapa penghasilan anda dalam satu minggu/satu bulan? CH : Ya pokonya segitu lah, seminggu kan 3 kali matengan. Satu matengan 10 kg kalo lagi ada. Kalo lagi ngga ada ya paling 7-8 kg. N : Apakah penghasilan (jawaban no.6) cukup menurut ibu? CH : Ya dicukup-cukupin lah kalo nurutin hati sih kurang lah. Ya mau gimana suami udah kasihnya segitu ya diterima aja. N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? CH : Ya disitu, saya kan jual gula kadang kesono, kadang ke sono. Soalnya ngga ada bon sih jadi ngga di omelin. Kalo punya bon ya palingan kalo mau jual ke tempat lain ya umpet-umpetan. Soalnya kadang kan harganya beda si, di sini 8 di sono 85. Ya kan pokonya perasaan, kalo kita diliatin sama orang-orangnya gimana yah ngga enak lah. Kalo dibilang cukup si ya ngga cukup mba orang segitu, soalnya udah tua si. Waktu tenaganya masih kenceng ya 50 pohon, kadang-kadang lebih. Soalnya sekarang kan udah berpuluh-puluh tahun, 60 tahunan lah. N : Apakah anda merasa dekat dengan pengepul anda? CH : Ya iya lah, udah darisananya kaya gitu. Ya kalo kita butuh ato mau apah ya utang dulu. Kalo sekarang lagi susah mba, kalo misalnya mau utang 1jt atau 500 rasanya gimana lah, soalnya sekarang kan lagi mogok yang dari gula kristal kan dia xxxi
udah dimuat tapi belum dibayar. Kalo kaya gitu kan jadinya yang disini ya modalnya ngga ada. Orang yang dirumah gulanya belum dimuat yang udah dimuat belum dibayar, makannya itu sekarang lagi susah penderes disini. N : Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan pengepul? CH : Ya ada cuman kan masih deket sama yang disini. N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan pengepul seperti apa biasanya? CH : Ngga ada sih yah, ya paling ya lagi keselnya ato lagi ngeluhnya kalo harga gulanya lagi harganya murah (turun) lagi musim terang. Soalnya kalo lagi musim terang itu kan paling-paling nderes itu 10 pohon juga itu kalo yang punya pohon sendiri, bahkan mau total berhenti. Musim terang kemarin saya cuman 12 pohon mba. Sehari palingan 3 kg, 4 kg. matenginnya kadang kadang 3 hari sekali itupun paling 10 kg ngga sampe. Soalnya kalo badeg kan ngga bisa di inepin, palingan kalo nginep ya satu malam dua malam kalo lebih ya ngga jadi. Kan harganya turun drastis, kalo misalnya gula harga 8 rb, kalo gulanya gemblung jadinya paling 4 rb. Kalo begitu gimana coba, mau dapet apa dari nderes. N : Apa ibu nganggep pengepul ibu sebagai bos? CH : Ya iya lah gimana sih. Wong kalo butuh sedikit-sedikit kita "sini minjem dulu gitu". Kalo ngga punya apa-apa ya "sini ngutang dulu", kan ya deket banget. Kalo ngga kaya gitu saya gemana mau makannya, ada kondangan, ada mau kemana- mana ya ke sono sama kesono. Ntar kan dibagi dua gulanya. N : Apakah pengepul anda memberi bantuan perlindungan baik materi atau non materi kepada anda ketika ada masalah atau hajat? CH : Ya engga lah, ya paling bantuin ngutang. Paling kalo lebaran ya pasti ngasih baju, kalo kasih gulanya banyak ya dikasih sprei. Pokonya apa aja kalo yang banyak nyetornya dikasih apa, kalo yang sedikit dikasih apa, beda dikasihnya. N : Apa jadi ngga merasa hutang budi bu? CH : Ya gimana sih ya, kan kita juga kasih gula. Kan disitu bathinya gede mba, walaupun ngga tau berapa-berapanya. Pokonya kalo turun ya turun, kalo naik ya naik. Gitu dikasihtaunya. N : Apakah bapak memiliki motor, mobil, TV, kulkas dll? CH : ada motor, tv rumah, kebun. N : Selama anda menjadi penderes, bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? CH : Ya kalo perkembangannya si ya gimana pohonnya, kalo pohonnya ditambahin lagi ya berkembang begitu. N : Apa ibu ikutan kelompok gula kristal? xxxii
CH : Ya ikut si, tapi sebentar saya mah. Yang dulu-dulu kan tadinya mau bikin gagal trus mau bikin lagi ngga jadi lagi gagal, trus akhirnya berhenti kita mah karena ngga bisa. Tapi ko lama-lama harganya naik-naik gitu, akhirnya kita kan ikut-ikutan coba lagi, nah sampe sekarang kita jadi. Sekarang lagi lancar, gulanya bagus terus bisa jadi eh dari sononya lambat. Kalo gula semut kan ngga boleh pake obat, soalnya disananya ada laboratorium. Ada tuh kemaren di mba sari pake obat, dikira dari sananya ngga tau akhirnya dibawa ke bos sono ya balik lagi gulanya kesini, kalo yang kotor juga ketahuan. Kan dikasih nama seplastiknya/ 10 kg. Pembuatan gula semut lebih ribet sih mba tapikan kita tergiur harganya loh. Soalnya kan kalo udah di matengin lama, apalagi kalo kayunya basah itu lebih lama matengnya, ngga mateng-mateng. Pokonya kalo si bapak turun jam 09.00 atau 10.00 itu kan langsung di apiin, mateng baru jam 15.00 atau 16.00. nah udah gitu kan nunggu sampe keras, kalo udah keras baru diancurin. Kalo udah diancurin tinggal diayak, trus kan kalo yang diayak masih besar-besar masih perlu diancurin lagi. Nah udah gitu kan gulanya harus kering jadi perlu dijemur gulanya sekitar 1 ½ jam. N : Apa harapan anda kepada pengepul? CH : Ya gimana sih ya, kalo kita mah ya nderes gini harapannya harganya gimana gitu biar lebih semangat. Kalo harganya kita sama-sama cocok kan semangat kita jadinya mbak. Ya pengennya si sebenernya berhenti nderes, soalnya nderes kan capek banget. Kalo ada mah pengen ganti atuh mba. Apalagi udah tua gitu, anak saya juga kalo ada mah ngga boleh usahanya nderes. Tapi kalo ngga ada lagi ya gimana. Kalo nderes itu susah mba, udah capek belum lagi kalo musim ujan, kebayang lah gimananya kan. Belum lagi turun nderes ngga ada kayu, ujan-ujan. Kalo ada yang lain mah sekarang juga pengen berenti atuh, tapi emang ngga ada apa belum ngga tau deh. Nah kalo sekarang berenti jadi mikir, makannya mau gimana. N : Memang kalau ngutang ke bos bisa sampai berapa bu? CH : Ya kalau lancar 5 juta 10 juta bisa. N : Apa walaupun ngutang banyak ngga ada target buat dibayarnya harus berapa tahun atau ada bunganya gitu bu? CH : Ngga ada, kalo bunga-bunganya ya paling itu doang kalo punya bon beli segini, kalo yang ngga ada dibeli berapa. N : Tapi itu ngga dihitung motong utang? CH : Ya engga, bayarnya paling kalo ngga ada uang ya kadang gula atau apa kalo ada makanan apa dirumah dikasih ya sedikit nyicil. Kadang seumpama satu minggu nyetor gula sampai duakali ngga dicicil juga ngga papa yang penting gulanya kesono gitu. Tapi kalo lagi banyak dapatnya kaya saya pernah hutang, trus dapet uang sampai 600 ribu trus 500 atau 400nya buat makan, yang 200 buat nyetor. Yaa pokoknya gulanya kesitu, makannya itu suka ada yang ngumpet-ngumpet, cuman kalo yang punya perasaan ya ngga banyak-bayak paling 10 kg apa 5 kg. xxxiii
Tapi kalo saya mah alhamdulillah usahanya nderes, bisa makan bisa ngutang dulu. Tapi jangan sampai ini fikirannya dibolekin sama yang ngga bener gitu. Soalnya kan banyak yang utang buat nutup yang disini kan kasian yang begitu bosnya, soalnya kalo kita lagi butuh kan kita juga dikasih duit. Wawancara 8 Informan : CM Usia : 54 tahun Tanggal : 06 Maret 2017 Lokasi : Desa Cisuru Jenis Kelamin : Laki-laki Status Pekerjaan : Penderes Tahun Mulai Usaha : 1985 Jumlah Tanggungan : 5 orang N : Mengapa memilih menjadi penderes dan bagaimana awal mulanya? CM : Ya memang tadinya udah belajarnya begitu si mba, udah jadi penderes dari orangtua. Jadi memang dari kecinya belajarnya nderes gitu. N : Bagaimana proses dan bahan utama dalam pembuatan gula merah & takarannya? CM : Yang pertama pakai njet/ gamping sama tatal nangka (ketewel), dan nira. Kalo takerannya pake kira-kira aja. Kan pokonya prosesnya itu di seduh satu ember yang gede, nah itu di endapkan bareng tatalnya trus dituang air panas trus kan mendidih jadi hancur, kalau sudah hancur dikasih air dingin trus di kuncer, lalu didiamkan dulu biar airnya bening. Nah kan kalau dikasih tatal nangka jadi kemerah-merahan warnanya, trus jangan sampai ngikut tatal nangkanya soalnya kan kotor. N : Ada berapa pohon kelapa yang anda deres dalam sehari? CM : Karena saya mah udah tua ya, jadi paling 20 lebih sampai 25 pohon. N : Apakah lahan/ pohon kelapa yang anda deres milik sendiri? CM : Campur, ada yang punya orang lain, ada yang sendiri. Sistimnya pokonya ada yang giliran (3 hari ke yang naik, 2 hari ke yang punya pohon), ada yang disewakan sama gula. Kalau yang disewakan gula ya satu pohon per satu bulannya bayar gula ya 1 kg, tapi ada yang 1,5 kg, ada yang 1 ¼ kg. xxxiv
N : Kalo pohon bapak sendiri kira-kira ada berapa pohon? CM : Kalo pohon sendiri sii 20 pohon ya ada lah. N : Apakah ada pekerjaan/ usaha lain yang anda geluti selain menjadi penderes? Jika ada mengapa? CM : Kalo sekarang si cuman ini doang sih. Ada karet juga sedikit tapi ngga di ambil hasilnya. N : Berapa harga gula yang dibayarkan oleh pengepul kepada anda? CM : Kalau waktu sekarang kayaknya 8.000,, soalnya saya ngga begitu faham harga, kata istri segitu sih kan istri yang jual. Pokonya suami mah hanya tugasnya naik sama cari kayu. N : Tapi kalo kayu itu beli ngga pak? CM : Ya kadang-kadang beli, kadang-kadang cari, tergantung ada uangnya atau ngga buat beli. N : Apa ngga rugi pak kalau dihitung keuntungan sama uang buat beli kayu? CM : Ya ngga pernah ngitung kaya gitu yah.. yang penting kan kita ada stok kayu buat masak. N : Berapa penghasilan anda dalam satu minggu/satu bulan? CM : Kalo waktu sekarang ya Cuma sedikit ya, sekarang seumpama 7 kg x 8.000= 56.000, ya 50 ribu lah, ngga pasti sih bagaimana harga gulanya aja sih. Lah satu minggu kan 40 atau 50 kg. N : Apakah penghasilan (jawaban no.6) cukup menurut bapak? CM : Wahh, ngga cukup. Kalo sekarang ngga cukup mba. Kalo kemarin waktu ada gula semut sih lumayan, tapi sayangnya cuman sebentar. N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? CM : Ya ditentuin oleh tengkulaknya. Mau punya bon atau engga sama aja penentuan harga oleh tengkulak mau ngga mau sih mba. N : Apakah anda merasa dekat dengan pengepul anda? CM : Iya mba karena memang masih ada hubungan keluarga sih yah... N : Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan pengepul? CM : Iya masih ada mba. Malah itu adeknya. N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan pengepul seperti apa biasanya? CM : Ya sampai sekarang sih belum. Paling-paling ya kalau harga lagi kecil atau lagi murah ya agak nggersula. N : Apakah pengepul anda perlu anda patuhi atau dengarkan kata-katanya? xxxv
CM : Ya iya lah, kan itu bos saya jadi harus dihormati. Suka inget aja kalo kita lagi butuh duit atau makanan, N : Apakah anda menyetorkan gula kepada lebih dari satu pengepul? Mengapa? CM : Kalo saya si cuman satu tengkulak, ya ada sih yang jual ke yang lain ke sana ada, ke sana ada. Tapi kalo saya cuman satu tengkulak. N : Apakah pengepul anda memberi bantuan perlindungan baik materi atau non materi kepada anda ketika ada masalah atau hajat? CM : Kalo bantuan mutlak itu di kasihkan itu engga, tapi kalo bantuan" pinjam apa gimana sih ya di kasih cuman jatahnya masuknya ya utang. Tapi kalo membantu itu ya belum. Paling kalo lagi ada hajatan ya bantu tenaga, soalnya kan saudara. N : Apakah bapak memiliki motor, mobil, TV, kulkas dll? (pengamatan) CM : TV ada sih cuman sekarang lagi ngga normal. Motor ngga punya, dibawa anaknya semua. Kebun ada lah sedikit. N : Selama anda menjadi penderes, bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? CM : Ya kalo saya sih kan sudah tua, kedepannya ya pinginnya berhenti. Cara pegawainya ya pensiun gitu mba. Wawancara 9 Informan : SY Usia : 36 tahun Tanggal : 06 Maret 2017 Status Pekerjaan : Penderes Tahun Mulai Usaha : 2000 Jumlah Tanggungan : 6 orang N : Mengapa memilih menjadi penderes dan bagaimana awal mulanya? SY : Awalnya suami saya kan cuman kerja bangunan, tapi akhirnya coba jadi penderes buat kesehariannya. Soalnya gampang perputaran uangnya kalau butuh uang tinggal dibawa. Soalnya kalu padi kan musiman 3 bulan sekali. N : Bagaimana proses dan bahan utama dalam pembuatan gula merah & takarannya? xxxvi
SY : prosesnya ya diobati, trus disadap trus diambilin, direbus sudah. Yang direbus itu kan badeg dicampur obat gula, sama njet sedikit. Soalnya kalau pakai obat nanti tidak jadi gula. N : Ada berapa pohon kelapa yang anda deres dalam sehari? SY : 18 wit, kadang-kadang dadi 7 kg, kadang-kadang dadi 8 kg. gulih matengna kan 2 hari sekali. N : Apakah lahan/ pohon kelapa yang anda deres milik sendiri? SY : Bukan, punya orang banyak, dari sana-sana, pengepul. Pokonya ada orang 4 yang sewakan pohon. N : Cara bayar penyewaannya gimana bu? SY : Nggih di bayar gula sekilo setengah setiap bulan. Kalau 3 pohon berarti 4 ½ kg. N : Apakah ada pekerjaan/ usaha lain yang anda geluti selain menjadi penderes? SY : Tidak ada paling ini jadi petani sedikit. N : Berapa harga gula yang dibayarkan oleh pengepul kepada anda? SY : 8.000, kalau lagi mahal ya mahal. N : Berapa penghasilan anda dalam satu minggu/satu bulan? SY : Tidak pasti mba, soalnya kadang sedikit kadang banyak sih. N : Apakah penghasilan (jawaban no.6) cukup menurut bapak? SY : ya dicukup-cukupkan. Lha ini seperti kemarin sore saya bawa gula, cuman satu hari sudah habis uangnya. Sekarang apalagi kaya cabe mahal, apa-apa pokonya serba mahal. Kalau dihitung hitung ngga bakalan cukup. N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? SY : Ya itu pengepulnya dari warung. N : Apakah anda merasa dekat dengan pengepul anda? SY : Tapi ya sudah seperti keluarga, itu anaknya dia waktu bayi saya yang urus. Soalnya waktu lahiran di rumah sakit ibunya, jadinya ya saya yang urus. N: Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan pengepul? SY : Ya tidak ada N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan pengepul seperti apa biasanya? SY : Tidaka ada sih kayaknya. N : Apakah pengepul anda perlu anda patuhi atau dengarkan kata-katanya? SY : Ya dituruti soalnya kan bos, selain itu juga kan tetangga. xxxvii
N : Apakah anda menyetorkan gula kepada lebih dari satu pengepul? Mengapa? SY : Ya tidak ada cuman kesitu saja. Orang gula cuman sedikit. Kalau disitu kan juga sudah biasa. Kadang kalau lagi ngga punya uang minta dulu kesitu, jadi kan mudah. N : Apakah pengepul anda memberi bantuan perlindungan baik materi atau non materi kepada anda ketika ada masalah atau hajat? SY : Ya iya, bantu tenaga. Kalau materi ya dihitung bon. Kalau lebaran juga suka dikasih baju. Ceritanya hadiah THR. N : Apakah bapak memiliki motor, mobil, TV, kulkas dll? (pengamatan) SY : Ya kalau dari gula jelas tidak bisa beli apa-apa. Cuman buat harian lah. Kalau kaya motor ya kadang-kadang dulu bapak kan kerja bangunan ke jakarta. Tapi kalau sekarang sudah tua jadi sudah tidak bisa. N :Selama anda menjadi penderes, bagaimana anda melihat perkembangan industri rumahan gula merah di Cipari, semakin menurun atau naik? SY : Lah ya itu kalau menurut saya buat tiap harian ya cukup, dicukup-cukupkan. Soalnya mau usaha lainnya repot. Wawancara 10 Informan : MM Usia : 36 tahun Tanggal : 07 Maret 2017 Lokasi : Desa Mulyadadi Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan : Penderes Tahun Mulai Usaha : 2000 Jumlah Tanggungan : 6 orang N : Mengapa memilih menjadi penderes dan bagaimana awal mulanya? MM : Lha soalnya adanya mba, soalnya kalau ke sawah tidak punya lahan. Kalau disini kerjaan rata-rata tukang nderes soalnya. N : Ada berapa pohon kelapa yang anda deres dalam sehari? xxxviii
MM : Ya ada 40 pohon. Soalnya keluarga kan ada mbah, ibu suami, anak juga jadi yang dipanjat banyak pohonnya. N : Apakah lahan/ pohon kelapa yang anda deres milik sendiri? MM : Ya bukan, punya orang. Saya bayar sewa. Bayarnya nanti ada yang uang ada juga yang gula. N : Apakah ada pekerjaan/ usaha lain yang anda geluti selain menjadi penderes? Jika ada mengapa? MM : Tidak ada mba, saya cuman bikin gula. Cuman kan memang ngga tetap, kadang saya ke Jakarta kalau lagia ada kerjaan di Jakarta. Kalau pohonnya lagi macet niranya kalo musim terang kan manggarnya ngga ada, ya saya ke Jakarta. N : Kayu untuk bakar beli atau tidak? MM : Ya kadang-kadang beli, tapi kadang ngga beli. Kalau kayu soalnya mahal mba, 90 sejepret. Pokonya belinya itu meteran.. tapi ya beda-beda ada yang 100, 90. Pokonya kadang cari-cari kadang juga beli, kalau lagi hujan terus ya saya beli. Tapi disitu pengepul saya kan juga jual kayu. N : Berapa harga gula yang dibayarkan oleh pengepul kepada anda? MM : 8.500 kalau sekarang. N : Berapa penghasilan anda dalam satu minggu/satu bulan? MM : berapa ya, saya kan masak gula satu hari satu kali. Kalau lagi sedikit paling dapet 10 kg, tapi kalau lagi banyak bisa sampai 15 kg. Nek penghasilan nek di itung 10 kg x 7= 70 kg x 8500= 595.000, ya 600 an lah dapatnya. N :Apakah penghasilan (jawaban no.6) cukup menurut bapak? MM : ya lumayan cukup bisa buat makan sama kasih uang jajan anak. N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? MM : ya yang nentuin harganya bandarnya. N : Kenapa penjualan tidak langsung ke pengepul bu? MM : lama mba kalau jual ke tengkulak kan jelas harus banyak gulanya. Kalau disini kan berapa hari bisa langsung dibawa, dua hari sekali dibawa. Walaupun lebih mahal kalau ke tengkulak tapi ya itu harus banyak jumlah gulanya itu juga harus ke Cipari Kota. N : Apakah anda merasa dekat dengan pengepul anda? MM : ya deket mba. Kalau lebaran juga suka dikasih hadiah. Kadang sarung, kalau yang istri Baju. Kalau laki-laki kadang sarung atau kaos atau sandal. N : Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan pengepul? MM : Tidak ada. Tapi ya sudah seperti keluarga wong namanya di kampung xxxix
N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan pengepul seperti apa biasanya? MM : tidak ada N : Apakah pengepul anda perlu anda patuhi atau dengarkan kata-katanya? MM : ya namanya juga bos ya harus dituruti. Tapi yang jelas yang penting kan gulanya setor kesana. N : Apakah anda menyetorkan gula kepada lebih dari satu pengepul? Mengapa? MM : tidak pasti, kadang kalau saya sekalian bayar arisan ya ngga disitu, tapi ya seringnya kesitu, yang deket soalnya. N : Apakah pengepul anda memberi bantuan perlindungan baik materi atau non materi kepada anda ketika ada masalah atau hajat? MM : Ya dibantu, belanjanya juga kan disitu. Segala rupa urusan didapur ya pokonya pengepul saya yang tanggung. Kalau kurang-kurang nanti situ yang urus, tapi ya dihitung bon atau hutang. Kalau bantu tenaga, ya namanya tetangga pasti bantu. N : Apakah bapak memiliki motor, mobil, TV, kulkas dll? (pengamatan) MM : ya alhamdulillah anak saya minta motor bisa keturutan, motor kan ada dua. Dulu belinya satu langsung lunas satunya nyicil tapi. Tapi ya Alhamdulillah. Wawancara 11 Informan : TY Usia : 57 tahun Tanggal : 08 Maret 2017 Lokasi : Desa Segaralangu Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan : Penderes Tahun Mulai Usaha : 1977 Jumlah Tanggungan : 5 orang N: Awal mulane gemiyen kepripun ko milih damel gula? TY : Ya genah kepriwe sih ya, genah gie sing cepet dadi duit ket gemiyen. Umpamane kepepette ora duwe beras kan gawa warung bisa dadi beras. N : Bahan- bahan damel ndamel gula nopo mawon bu? xl
TY : Ya gue bahanne badeg karo obat tok. N : Sedinten sing dideres pinten wit? TY : 23 wit ketone. Tapi gulih matengna kan telung munggahan utowo telung mudunan. N : Sing di deres witte gadah piambek nopo sanes? TY : Ya ora, seliane nggone dewek ya karo nyewa karo ngeons. N : Nek gadaeh piambek enten pinten wit bu? TY : Gone dewek mung 5 wit karo sewanne 2. Gulih mbayar sewan 1 ½ kg sewulan misalle ket kemis wage tekan kemis wage. N : Tapi niki sekali masak dados pinten kg bu? TY : Paling gie ya nek telung mudunan dadi 9 kg. N : Ibune nyadene teng pundi bu? TY : Ngedolle ya nang pasar langsung. Nang nggon bakul-bakulan ora mathok. Meng bakul sing butuh tok. Nek sing wis akeh ya ora ngarah ya ngalih. N : Nopo teng mriki mboten enten sing ngepul bu? TY : Langka nang kene tah. N : Nopo teng mriki sing nderes sedoyo langsung sade teng peken nopo? TY : Ya ora, kadangan ana sing nang pengepul. Kene nang kene karang bawang ana kan. N : Nek dihitung penghasilanne seminggu pinten bu? TY : Ya nek seminggu nek sing sewit palingan 3 dunan ya ulieh 80, siki soalle lagi murah. N : Cekap nopo mboten bu penghasilan semonten? TY : Lah ya ora lah,, cukup sih apa nek ana kondangan maning nek lagi pas akeh ya ndina-ndina. N : Trus kepripun nek mboten cekap kados niku? TY : Ya nek ora cukup genah kadang-kadang ya kang liane. nek kang gula tok ya ora cukup mba. N: Berati ibune enten usaha lainne? TY : Ya nggo tanian sih, karo kae dagang saipet kaya jajanan bocah. N : Regi gula ditentukna teng sinten? TY : Lahh ya kang kana sing nuku. Palingan kadang nek lagi murah ya mandan kaget "deneng sih murah temen gulane". xli
N : Brati ibune mboten gadah pengepul khusus piambek nggeh bu? TY : Iya ra duwe, nang ndi baelah aku tah ora ngepul. Kadang-kadang ana wong pesen dikon digawekna ya digawekna. N: Nopo nek sing tumbas benten nggeh benten regine bu? TY : Ya iya beda-beda. Kadang-kadang ana sing 85, ana sing 8 kaya gue. N : Kenging nopo ibune mboteng nyetorre teng sing 85 terus? TY : Ya wong genah kadang-kadang wis pas akeh sih. Soalle nang pasar sih, kadang-kadang wis dituku nang wong. N : Tapi ket gemiyen ndamel gendis mpun saget damel nyelengi nopo bu, kados tumbas motor nopo nopo? TY : Ya deneng kae bisa nggawe motor ya deneng bisa nggawe umah kaya batirre. Mung ya werna-werna penghasilanne, ora kang gula tok. Nek kang gula tok ya ora bisa. N : Nopo dangu bu nggeneni kados niki? TY : Ya suwe kit esuk gie tekan bar bedug, tapi ya kan bisa disambi ngapa bae ngurusi bocah apa ngapa. N : Ibune kayune tumbas nopo repek? TY : Kayune ya met, wong gula murah nemen nek kayune tuku ya ora nana papane. Angger tuku kayu geh semobil be 600 ewuan. Lah aku mbok gulane setitik anu witte ya mung setitik. Nek diakeih witte ya kesel bapakke kan ngarit mbireng, tani, trus mbacok pines. xlii
Wawancara 12 Informan : RK Usia : 70 tahun Tanggal : 10 Maret 2017 Lokasi : Desa Segaralangu Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan : Penderes Tahun Mulai Usaha : 1982 Jumlah Tanggungan : 5 orang N : Mengapa memilih menjadi penderes dan bagaimana awal mulanya? RK : Gemiyen kan bapakku wong nderes, mbasa mbojo ya bojone kon nderes. Lha wong penghasilan apa sih yah nek nang kene ya dadine nderes ague lah. Nek mertuaku tah asline tani. N : Bagaimana proses dan bahan utama dalam pembuatan gula merah & takarannya? RK : Nek seniki kan kataeh gula semut. Prosesse nggeh pokoke niku kan kalih obat, obatte di brukkaken teng ember sing ngge ngadangi badeg. Pokoke emberre disogi laru nggo menek, trus nek wis di iris mudun maning. Kados niku lah prosesse wong nderes. Pas wis medun badegge disaringi digeneni. N : Dimasakke nopo dangu? RK : Ya suwe ya mbah, wong ket isuk. Ya nek ket esuk ya jam 12 mateng, seumpama jam 7 nderes trus digeneni ya jam 12 rapih anu ora akeh sih. N : Tapi sedinten pinten wit sing dideres? RK : Kulo ya 21. N : Apakah lahan/ pohon kelapa yang anda deres milik sendiri? RK : Nyewa nggone pak darsimin, mbayarre ya sewulan sekilo gula. N : Niku 21 wit nyewa sedoyo nopo enten sing gadah piambek? RK : Ya ora, anu karo ngemplong 8 wit 2 juta 32 wulan lah. N : Apakah ada pekerjaan/ usaha lain yang anda geluti selain menjadi penderes? Jika ada mengapa? RK : Ya ora, paling-paling ya ngingu wedus. xliii
N : Berapa harga gula yang dibayarkan oleh pengepul kepada anda? RK : 11,5 nek gula semut. Nek gula cetak 9.000. nek gula semut mikine kan 17. N : Berapa penghasilan anda dalam satu minggu/satu bulan? RK : Ya nek sedina kadang 8 kg- 9 kg. N : Nek menurut ibune penghasilan semonten cekap nopo mboten? RK : Ya janeh kurang, tapi ya dicukup-cukupna. Genah anane semeno. Tapi kadang nek lagi ana kondangan mbangsane ya bingung juga, ya dibagi-bagi setitik-setitik. Palingan ya pas-pasan tok. N : Nopo ibune kadangan ngebon teng pengepul? RK : Ya nek sing bon ya bon. Aku ya duwe. N : Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? RK : Nggih bakulle, mriku kan atasane kan ana. Nek mriku atasanne turun nggeh mrikune turun, nek lagi munggah ya munggah, rgane kang bosse. N : Nek ibune ket seniko nyetorre teng pak darsimin? RK : Gemiyen bu niah, siki pak darsimin kan nyalur. Trus juga kan sempet prei ora nderes, kae merantau aku merantau. Mbasa bali mbalek nderes maning. Nderesse sih ket 82 tapi terus prei merantau 4 th. N : Tapi ibune kalih pengepul kados keluarga nopo sekedar bos? RK : Ya iya, nek karo pak darsimin tah emang keluarga. Nek karo bu niah lha udu keluarga ya kae mung bos. N : Ibune kadang ngebon damel nopo? RK : Lha wong genah utange mung sending-sending ya palingan angger kurangen apa utang, kurangen apa utang kados niku. N : Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan tengkulak seperti apa biasanya? RK : Nek rumangsaku sih ora, ya nek metu ya paling karena nek wis ora nderes karo wis ora duwe bon. Kaya gue tok. N : Apakah anda menyetorkan gula kepada lebih dari satu pengepul? Mengapa? RK : Kadang nek sing kendel ya ana sing meng loro, utang meng bos 2. Nek aku ya meng pak darsimin tok. N : Nek lebaran nopo sok maringi THR nopo-nopo mboten bu? RK : Ohh, ya iya. Kene (pak darsimin) ya sok aweh, klambi, duit carane bonus lebaran. Ora tau akeh-akeh si, nek ora 100 ya 50. N : Ket gemiyen nderes mpun saget nyelengi damel tumbas nopo bu ? xliv
RK : Nek gemiyen gulih nderes ya bisa gawe umah, ya kena nggo ngurusi bocah sekolah mbaran gemiyen ya nggo kebutuhan apa bae. Ya nggo tuku bata nggo tuku apa kena go nggawe gubugan. Siki wong wis tua penghasilan mung sipet ya paling nggo mangan. N : Memang gemiyen pinten bu pas bapakke tesih enom semasakan gulane? RK : Ya gemiyen paling 25-30 ora tau nganti 50 sih. Wong siki standarre rata-rata ya 7-8 kg. wong gula kerek umpamane 8 kg regane 85 ya mung ulih sekerek tok. Gampanganne ya mung pas-pasan tok. N : Menurut ibune mending gemiyen nopo seniki dados penderes? RK : Nek diperitung-peritungaken ya wong gemiyen apa-apa murah ya mending gemiyen. Wong jaman gemiyen misalle kulo pasar duwe duit 10.000 niku mpun tuku beras, tuku beceran. Lha seniki 100.000 be urung ulih beras, urung ulih beceran, ya paling ulih be beceran apalah. Nek gemiyen 10.000 wis kumplit. Tuku beras 10 kg, trus beceran wis kumplit. Lha nek seniki duit 50 mung nggo tuku udud karo gula kopi wis enteng. RK : Ibune ndamel gula semut mpun pinten dangu? Ya anyar mbene pirang wulan urung sue, paling 3 bulan. Tapi siki ya nang kene akeh sing gawe gula cetak maning. N : Niku awalle enten pelatihanne nopo kepripun? RK : Ya anu kang crita-crita laah jere kaya gie kaya gie kaya gie. Tapi kudune dipeneke sedina pindo. Nek gula cetak kan kadang-kadang sore diiris tok ulih gawe isuk. Nek gula semut kan esuk sore kudune badegge medun. Lha nek gula semut juga kayune boros soalle ndina-ndina kudu digawe. Nek gula cetak kan umpamane digawe 2 ndina pisan kan ora nemen-nemen boros kayu. N : Berarti nek gula semut badegge mboten saget nginep nggeh? RK : Ya ngineppe padane sore digawe ngisuk. Nek gula cetak kan padane gula wingi sore, mau isuk, karo ngko sore kena. Nek gula semut palingan badeg wingi sore karo siki langsung digawe. Soalle obatte alami sih nek gula semut. N : Obatte nopo bu? RK : Obatte ya njet karo tatal tewel. Nek jaman gemiyen kan janeh ya kaya gue, cuman kan dicetak ora gula semut. Nah semakin mengeneh lah nganggo obat gula. Obat gula mulane nek digawe 2 dinaan ya dadi bae. Nek nganggo njet ya umpamane badeg wingi sore karo siki kudu langsung digawe. Nek ora digawe ya gelem ora dadi. N : Niku kudu disaring damel nopo bu? RK : Ya kudu disaring soalle kan akeh kembang manggarre kan kotor. N : Tapi ibune kayu tumbas nopo repek? xlv
RK : Repek, tapi nek kadang-kadang nek lagi teles kayune kepepet ya tukulah, segulung 20 ewu. Sok kan ada sing adol wong wadon repek segendongan 20 ewu. Wawancara 13 Informan : IH Usia : 29 tahun Tanggal : 11 Maret 2017 Lokasi : Desa Segaralangu Jenis Kelamin : Perempuan Status Pekerjaan : Penderes Tahun Mulai Usaha : 2008 Jumlah Tanggungan : 4 orang N :Mengapa memilih menjadi penderes dan bagaimana awal mulanya? IH :Awalmulanya ngga begitu tau mba soalnya suami saya sudah jadi penderes sejak sebelum menikah dengan saya. N :Bagaimana proses dan bahan utama dalam pembuatan gula merah & takarannya? IH :Pertama itu kan ada nira/ badeg itu di rebus sampai lama sampai erep atau sampai munjuk habis itu kalau sudah munjuk kan dikasih parutan kelapa sedikit biar tidak membeludag keluar atau tidak tumpah. Trus kalau sudah tua atau bisa dibilang masak diangkat dan diaduk-aduk lalu dipinggir-pinggirkan sampai agak kering nanti kalau sudah kering habis itu diaduk atau digerus, setelah digerus sampai sedikit pera trus dibeber di tempat yang lebar lalu diayak. Setelah diayak gula dijemur. Baru gula siap dijual belikan. N: Bedanya dengan bikin gula cetak apa? IH :Bedanya di akhir aja. Setelah gula diangkat dari tungku lalu diaduk-aduk sampai adonan gula mengental baru di tuangkan ke cetakan sedikit demi sedikit. Kalau bahannya sendiri sama saja, kalau saya bikin gula cetak juga organik. N: Untuk pengganti obatnya sendiri apa yang dipakai? IH : Kita buat laru dari tatal pohon nangka yang dicampur dengan kapur sirih. Larutan itu diletakkan pada pongkor yang dipakai untuk menampung nira dari pohon. xlvi
N: Ada berapa pohon kelapa yang anda deres dalam sehari? IH :sekarang cuman 23 pohon. N: Apakah lahan/ pohon kelapa yang anda deres milik sendiri? IH :bukan mba, saya sewa pohon kelapa ke pengepul nanti bayarnya 1 ½ kg sewulanne. Tapi ada juga ke orang lain ada yang bayar sampai 2 kg perbulan.. N: Apakah ada pekerjaan/ usaha lain yang anda geluti selain menjadi penderes? IH : tidak ada, cuman ini saja. N: Berapa harga gula yang dibayarkan oleh pengepul kepada anda? IH :ya kadang 8.000 kadang 8.500, tergantung gulanya kaya gimana. Kalau saya lagi apes kaya jadinya gula putih ada jamurnya bintik-bintik itu biasanya niranya lagi jelek, kan kualitas gulanya juga jadi jelek dan harganya jadi murah. N: Berapa penghasilan anda dalam satu minggu/satu bulan? IH :lah ya ngga banyak, paling kalo sekali masak cuman jadi 5 kg gula. Kalau satu minggu ya 35 kg. ya tinggal dikalikan berapa, tapi ya kan juga ngga kelihatan. Soalnya jualnya kan setiap satu kali masak. N: Apakah penghasilan (jawaban no.6) cukup menurut bapak? IH : Butuhnya banyak mba, jadi ya ngga cukup. N: Harga jual beli gula merah ditentukan oleh siapa? IH :ya dari sana yang beli yang nentuin. N: Apakah anda merasa dekat dengan pengepul anda? IH :Ya deket mba, orang setiap hari juga ketemu, soalnya tetanggaan juga. Kalau lagi butuh ya terkadang pinjem juga kesana. N: Emang ibu jual gula kemana? IH :ya saya jual ke situ deket tempat pak Darsimin. N: Apakah ada ikatan keluarga antara anda dengan pengepul? IH :Tidak sih, tapi ya sudah seperti saudara orang deket. Setiap hari ketemu, butuh kalau butuh juga kan selalu kesitu. N: Apakah pernah ada permasalahan antara anda dengan pengepul seperti apa biasanya? IH : Tidak ada sih kayaknya mba. N: Apakah anda menyetorkan gula kepada lebih dari satu pengepul? Mengapa? Ya engga ada si, cuman satu disitu saja soalnya orangnya enakan jadinya kan saya juga enak xlvii