আনারস

আনারস এক প্রকারের রসাল গুচ্ছফল। এর অন্যান্য নাম - Pineapple, Anannas, Ananus, Bahunetraphalam, Anamnasam। এর বৈজ্ঞানিক নাম: "Ananas comosus" (L.) Merr. এই ফলের আদি জন্মস্থল দক্ষিণ আমেরিকা মহাদেশ। তবে বর্তমানে ক্রান্তীয় অঞ্চলে বিশ্বের সর্বত্রই এর চাষের ব্যাপক প্রচলন রয়েছে। কোস্টারিকা, ব্রাজিল এবং ফিলিপাইন এই তিনটি দেশ একত্রে বিশ্বের সমগ্র আনারস উৎপাদনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ উৎপাদন করে।
আনারস একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ, যা লম্বা, যদিও কখনও কখনও এটি আরও লম্বা হতে পারে। গাছের শক্ত, মোমযুক্ত পাতা সহ একটি ছোট, মজবুত কান্ড রয়েছে। এর ফল তৈরি হওয়ার সময়, এটি সাধারণত ২০০টি পর্যন্ত ফুল উৎপাদন করে, যদিও কিছু বড়-জাতের ফলে এর চেয়ে বেশিও উৎপাদিত হতে পারে। এতে একবার ফুল ফোটে। ফুলের পৃথক ফল একসাথে মিলিত হয়ে একাধিক ফল তৈরি করে। প্রথম ফল উৎপন্ন হওয়ার পর, প্রধান কান্ডের পাতার অক্ষে পার্শ্ব অঙ্কুর (বাণিজ্যিক চাষীরা 'সাকার' বলে) উত্পাদিত হয়। এই সাকারগুলি বংশবিস্তার করার জন্য অপসারণ করা যেতে পারে, বা মূল গাছে অতিরিক্ত ফল দেওয়ার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। বাণিজ্যিকভাবে, গোড়ার চারপাশে উপস্থিত সাকারগুলোকে চাষের জন্য রাখা হয়। এটিতে ৩০ বা তার বেশি সরু, মাংসল, ট্রফ-আকৃতির পাতা রয়েছে যা লম্বা, একটি পুরু কান্ডকে ঘিরে। পাতার প্রান্ত বরাবর ধারালো কাঁটা আছে। বৃদ্ধির প্রথম বছরে, অক্ষটি দীর্ঘ এবং ঘন হয়, ঘনিষ্ঠভাবে সর্পিলাকারে অসংখ্য পাতা বহন করে। ১২ থেকে ২০ মাস পর, কান্ডটি লম্বায় ১০০ টিরও বেশি সর্পিলভাবে সারিবদ্ধ, ত্রৈমাসিক ফুল, প্রতিটি একটি ব্র্যাক্ট দ্বারা সাবটেন্ড করা দেখা যায়।
ডিম্বাশয়ের বিকাশ বেরির মধ্যে হয়, যা বৃহৎ, কম্প্যাক্ট, একাধিক ফলের মধ্যে একসঙ্গে বেড়ে ওঠে। আনারসের ফল সাধারণত দুটি ইন্টারলকিং হেলিসে সাজানো থাকে, প্রায়শই এক দিকে ৮টি এবং অন্য দিকে ১৩টি থাকে, যার প্রতিটি ফিবোনাচ্চি সংখ্যা।
আনারস উদ্ভিদে ক্র্যাসুলেসীয় অম্ল বিপাক সালোকসংশ্লেষণ হয়, রাতে কার্বন ডাই অক্সাইড প্রস্তুত করে এবং অ্যাসিড ম্যালেট হিসাবে সংরক্ষণ করে, তারপর দিনের বেলা এটিকে সালোকসংশ্লেষণে সাহায্য করে।
আনারস পাঁচটি বোটানিকাল জাত নিয়ে গঠিত, যা আগে আলাদা প্রজাতি হিসেবে বিবেচিত হত:
বন্য পরিবেশে, আনারস প্রাথমিকভাবে হামিংবার্ড দ্বারা পরাগায়িত হয়। কিছু কিছু বন্য আনারস রাতের বেলা বাদুড় দ্বারা পরাগায়িত হয়। চাষের ক্ষেত্রে, যেহেতু বীজের উন্নয়ন ফলের গুণমানকে হ্রাস করে, তাই পরাগায়ন হাত দ্বারা সঞ্চালিত হয় এবং বীজ শুধুমাত্র প্রজননের জন্য রাখা হয়। হাওয়াইতে ২০ শতক জুড়ে শিল্পগতভাবে আনারস চাষ এবং টিনজাত করা হয়েছিল, এবং হামিংবার্ড আমদানি নিষিদ্ধ ছিল। 
বাংলায় আনারস শব্দটি এসেছে পোর্তুগিজ শব্দ আনানাস থেকে।
আনারস ফলের ইংরেজিতে প্রথম উল্লেখ পাওয়া গেছে আন্দ্রে থেভেটের "দ্য নিউ ফাউন্ড ওয়ার্ল্ড অর অ্যান্টার্কটাইকের" ফ্রেঞ্চ অনুবাদ থেকে। এটি ১৫৬৮ সালের অনুবাদ যেখানে তিনি একে একটি হিসেবে উল্লেখ করেছেন। আধুনিক রিও ডি জেনিরোর কাছে বসবাসকারী টুপিনাম্বার লোকেরা এই ফল চাষ করতো খেতো, এবং এখন একেই আনারস বলে বিশ্বাস করা হয়। পরবর্তীতে একই ইংরেজি অনুবাদে, তিনি একই ফলটিকে "Pine apple এর পদ্ধতিতে তৈরি করা নানা" হিসাবে বর্ণনা করেছেন, যেখানে তিনি আরেকটি টুপি ভাষার শব্দ ব্যবহার করেছেন। যার অর্থ 'চমৎকার ফল'। এই শব্দের ব্যবহার অনেক ইউরোপীয় ভাষা দ্বারা গৃহীত হয়েছিল এবং উদ্ভিদের বৈজ্ঞানিক দ্বিপদ নাম এটি থেকেই এসেছে, যেখানে 'tufted' উদ্ভিদের কান্ডকে বোঝায়। পর্চাস, ১৬১৩ সালে ইংরেজিতে লিখে, ফলটিকে "আনানাস" হিসাবে উল্লেখ করেছিলেন, কিন্তু অক্সফোর্ড ইংরেজি অভিধানে ১৭১৪ সালে ম্যান্ডেভিলের একজন ইংরেজ লেখকের দ্বারা "pineapple" শব্দের ব্যবহার প্রথম নথিভুক্ত করা হয়েছে। 
২০১৮ সালে সারা বিশ্বে আনারসের উৎপাদন ছিল ২৭৯ লক্ষ টন। সবথেকে বেশি উৎপাদন করছিল কোস্টা রিকা। এরপর বৃহত্তম উৎপাদক হিসাবে যথাক্রমে রয়েছে ফিলিপাইন, ব্রাজিল এবং থাইল্যান্ড।
আড়াআড়ি ভাবে সারি করে কোদাল দিয়ে জমি হালকা ভাবে তৈরী করে, বর্গাকার, আয়তাকার ও কুইন্সাল পদ্ধতিতে আনারস চারা লাগানো হয়। চুন, ম্যাগনেশিয়াম জাতীয় সার প্রয়োগ করা হয়। গোবর, টিএসপি জমি তৈরি কালে এবং ইউরিয়া ও মিউরেট অব পটাশ সার ফুল আাসার আগে প্রয়োগ করা হয়। আনারস গাছ কড়া রোদ সহ্য করতে পারে না তাই লেবু, নারিকেল, সুপারী, কাজু বাদাম পেপে ইত্যাদি ফল বাগানে হালকা ছায়ায় আনারস ফলানো হয়। ফুল নিয়ন্ত্রন ও ফলের আকার বড় করতে হরমোন ব্যবহার করা হয়। মিলিবাগ পোকার উপদ্রবে সুমিথিয়ন, প্যরাথিয়ন ঔষুধ দিয়ে স্প্রে করা হয়। জানা যায়, কলার মত আনারস গাছে ফল দেয়ার পর প্রধান গাছটি মরে যায় (ঔষধী উদ্ভিদ) এবং সে গাছের কান্ড থেকে আবার নতুন চারা গজায়।
ময়মনসিংহের মুক্তাগাছা, ভালুকা, ফুলবাড়িয়া, টাঙ্গাইলের মধুপুর, ঘাটাইল ও জামালপুর সদর উপজেলায় আনারস উৎপাদন হয়। এ অঞ্চলটি দেশের তৃতীয় বৃহত্তম বনাঞ্চল শালবনের একাংশ। শালবন এলাকার মাটি আনারস চাষের উপযোগী। এখানের জলবায়ু আনারসের অনুকূল। তাই বৃহত্তর ময়মনসিংহে আনারসের চাষ প্রধানত হয় গড় অঞ্চলেই।
পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া