শিশুখাদ্য নিরাপত্তা

খাদ্যজনিত অসুস্থতা (এছাড়াও খাদ্যজনিত রোগ এবং কথোপকথনে খাদ্যের বিষক্রিয়া হিসাবে উল্লেখ করা হয়) দূষিত খাদ্য, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবী যা খাদ্যকে দূষিত করে তার খাদ্য নষ্ট হওয়ার ফলে যে কোনো সময় অসুস্থতাহয়ে পড়বে। শিশুখাদ্য নিরাপত্তা হলো ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য পরিচালনার অনুশীলন এবং বাচ্চাদের অসুস্থতা প্রতিরোধ করা।খাদ্যজনিত অসুস্থতা একটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা, বিশেষ করে বাচ্চা এবং বাচ্চাদের জন্য। বাচ্চা এবং অল্পবয়সী বাচ্চারা খাদ্যজনিত অসুস্থতার জন্য বিশেষভাবে ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে পড়ে কারণ তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা খাদ্যজনিত ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য যথেষ্ট বিকশিত হয় না। প্রকৃতপক্ষে প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ১০ বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের ৮০০,০০০ অসুস্থতা প্রভাবিত করে। অতএব তাদের খাবার পরিচালনা এবং প্রস্তুত করার সময় অতিরিক্ত যত্ন নেওয়া উচিত।
হাত ধোয়া বাচ্চার খাদ্যের নিরাপত্তা বজায় রাখার প্রথম ধাপ। পরিচর্যাকারীর হাত ব্যাকটেরিয়া তুলতে পারে এবং ব্যাকটেরিয়া বাচ্চার মধ্যে ছড়িয়ে দিতে পারে। যে পরিস্থিতিতে কেউ উচ্চ মাত্রার ব্যাকটেরিয়া সম্মুখীন হতে পারে তা হলো:
হাত ধোয়া ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দূর করতে পারে এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে। একটি পরিবারের অন্য বাচ্চাদের ভালোভাবে হাত ধোয়ার নির্দেশ দেওয়া ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার সীমিত করতে সাহায্য করবে যা অসুস্থতা সৃষ্টি করে।
'মূল সময়ে' বাচ্চার জন্য নিরাপদ খাদ্য প্রদানে হাত ধোয়া সবচেয়ে কার্যকর:
যদিও স্তন্যপান করানো বাচ্চাদের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের অসুস্থতা প্রতিরোধে সাহায্য করে, তবে যত্নশীলরা প্রায়শই বাচ্চা সূত্র ব্যবহার করতে পছন্দ করে। বাচ্চাদের খাদ্য নিরাপত্তার প্রচারের জন্য নিরাপদ প্রস্তুতি এবং ব্যবহার প্রয়োজন।
প্রস্তুতির দুই ঘন্টার মধ্যে বাচ্চা সূত্র ব্যবহার করুন। যদি বাচ্চাটি পুরো বোতলটি শেষ না করে তবে অবশিষ্টটি ফেলে দেওয়া হয়। যদি প্রস্তুত ফিডটি এখনই ব্যবহার না করা হয়, অবিলম্বে এটিকে ফ্রিজে রাখলে অণুজীবের বৃদ্ধি ধীর হয়ে যাবে, তবে এটি অবশ্যই ২৪ ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।
"ক্রোনোব্যাক্টর" পূর্বে এন্টারোব্যাক্টর সাকাজাকি নামে পরিচিত, হলো একদল ব্যাকটেরিয়া যা পরিবেশে পাওয়া যায়। জীবাণুগুলি শুকনো খাবারেও বাস করতে পারে, যেমন গুঁড়ো বাচ্চা সূত্র। "ক্রোনোব্যাক্টর" থেকে যে কেউ অসুস্থ হতে পারে, তবে সংক্রমণ প্রায়শই বাচ্চাদের মধ্যে ঘটে। "ক্রোনোব্যাক্টর" সংক্রমণ বিরল, তবে নবজাতকদের মধ্যে এগুলি মারাত্মক হতে পারে। বাচ্চাদের মধ্যে সংক্রমণ সাধারণত জীবনের প্রথম দিন বা সপ্তাহগুলিতে ঘটে। "ক্রোনোব্যাক্টর" জীবাণু বিপজ্জনক রক্তের সংক্রমণ (সেপসিস) বা মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের আশেপাশের আস্তরণের সংক্রমণ (মেনিনজাইটিস) হতে পারে। দুই মাস বা তার কম বয়সী বাচ্চাদের মেনিনজাইটিস হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে যদি তারা ক্রোনোব্যাক্টারের সাথে অসুস্থ হয়। অকালে জন্মগ্রহণকারী বাচ্চা এবং অসুস্থতা (যেমন এইচআইভি) বা চিকিৎসা চিকিৎসা (যেমন ক্যান্সারের কেমোথেরাপি) কারণে জীবাণু এবং অসুস্থতার সাথে লড়াই করার ক্ষমতা কম রয়েছে এমন বাচ্চাদেরও অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। বাচ্চাদের মধ্যে "ক্রোনোব্যাক্টর" সংক্রমণের প্রথম উপসর্গ হল সাধারণত জ্বর, যার সাথে খারাপ খাওয়ানো, কান্নাকাটি বা খুব কম শক্তি। পিতামাতা বা যত্নশীলদের এই লক্ষণগুলি সহ একটি বাচ্চাকে ডাক্তারের কাছে নিয়ে যাওয়া উচিত। 
"ক্রোনোব্যাক্টর" সংক্রমণ প্রতিরোধ করা যেতে পারে:
বাচ্চা সূত্র তৈরির জন্য স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির সুপারিশগুলো হলো:
যদি সাবান এবং জল উপলব্ধ না হয়, তাহলে কমপক্ষে ৬০% অ্যালকোহল সহ একটি অ্যালকোহল-ভিত্তিক হ্যান্ড স্যানিটাইজার ব্যবহার করুন (নিশ্চিত হতে পণ্যের লেবেলটি পরীক্ষা করুন)। কমপক্ষে ৬০% অ্যালকোহলযুক্ত হ্যান্ড স্যানিটাইজার ক্রোনোব্যাক্টর জীবাণু মেরে ফেলতে কার্যকর। কিন্তু পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সাবান এবং জল ব্যবহার করুন কারণ হ্যান্ড স্যানিটাইজার সব ধরনের জীবাণুকে মেরে ফেলে না এবং হাত দৃশ্যমানভাবে চর্বিযুক্ত বা নোংরা হলে কাজ নাও করতে পারে।
"ক্রোনোব্যাক্টর" সব বয়সের মানুষের মধ্যে ডায়রিয়া এবং মূত্রনালীর সংক্রমণও ঘটাতে পারে। বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অন্যান্য অসুস্থতা বা অবস্থার কারণে দুর্বল তাদের জন্য সংক্রমণ গুরুতর হতে পারে। তাদের অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনাও বেশি।
যত্নশীলরা নিরাপদে বাচ্চার সূত্র প্রস্তুত করতে পারেন:
ডিসপোজেবল সন্নিবেশ বা শক্ত প্লাস্টিক এবং কাচের বোতল দিয়ে বোতল গরম করার দুটি উপায় রয়েছে। পছন্দসই তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত একটি বোতল গরম, চলমান কলের জলের নীচে রাখা যেতে পারে। এটি এক থেকে দুই মিনিট সময় নিতে হবে। চুলায় পানি গরম করার পর একটি প্যানে বোতল রাখা যেতে পারে। প্যানটি তাপ থেকে সরানো যেতে পারে এবং এটি গরম না হওয়া পর্যন্ত বোতলটি সেট করতে পারেন। তাপমাত্রা কমাতে দুধ বা ফর্মুলা ঝাঁকানো নিরাপদ। মাইক্রোওয়েভে বুকের দুধ বা বাচ্চার ফর্মুলা গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এর ফলে "হট স্পট" দেখা দেয় যা একটি বাচ্চার মুখ ও গলাকে চুলকাতে পারে।
এক বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য গরুর দুধ উপযুক্ত নয়। গরুর দুধে বাচ্চাদের স্বাভাবিকভাবে বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য পুষ্টির সঠিক ভারসাম্য থাকে না এবং এটি রক্তাল্পতা এবং কিডনির কার্যকারিতার সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। কাঁচা দুধ কখনই বাচ্চাদের - বা অন্য কারো জন্য উপযুক্ত নয়। এটি যে কোনও উদ্দেশ্যে যে কোনও সময় কারও দ্বারা সেবন করা উচিত নয়। কাঁচা দুধে বিপজ্জনক অণুজীব, যেমন "সালমোনেলা", "ই. কোলাই" এবং "লিস্টেরিয়া" থাকতে পারে, যা মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। বেশিরভাগ বাচ্চার ফর্মুলা গরুর দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এটি পরিবর্তন করা হয়েছে এবং অতিরিক্ত পুষ্টির সাথে সম্পূরক করা হয়েছে। ফলস্বরূপ, গরুর দুধের তুলনায় ফর্মুলা বেশি পুষ্টিকর এবং বাচ্চার হজম করা সহজ। অন্যান্য সূত্র বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে সয়া-ভিত্তিক সূত্র এবং হাইপোঅ্যালার্জেনিক (বা প্রোটিন হাইড্রোলাইজেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড-ভিত্তিক) সূত্র। যেসব বাচ্চার অকাল বা অন্য স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য বিশেষ সূত্র পাওয়া যায়।
বাচ্চারা তাদের মুখের মধ্যে নাগালের মধ্যে কিছু রাখে। বাচ্চার মুখে প্রবেশ করে এমন সমস্ত বস্তু (যেমন প্যাসিফায়ার এবং দাঁত) পরিষ্কার রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। যদিও পাঁচ-সেকেন্ডের নিয়মে গবেষণা করা হয়েছে, ফলাফল অনির্ধারিত।
বিভিন্ন বয়সে বাচ্চাদের কঠিন খাবারের সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়। জন্মের পর প্রায় প্রথম ছয় মাস সর্বোত্তম বৃদ্ধি এবং বিকাশকে সমর্থন করার জন্য শুধুমাত্র মায়ের দুধই যথেষ্ট । খুব অল্পবয়সী বাচ্চাদের জন্য জল রস এবং অন্যান্য খাবার সাধারণত অপ্রয়োজনীয়। এমনকি যখন বাচ্চারা নতুন স্বাদ এবং গঠন আবিষ্কার করতে উপভোগ করে , তখনও কঠিন খাবারগুলি বুকের দুধ খাওয়ানোর পরিবর্তে প্রথম বছর জুড়ে বাচ্চার পুষ্টির প্রধান উৎস হিসাবে কেবল বুকের দুধের পরিপূরক হওয়া উচিত। এক বছরেরও বেশি সময় ধরে কঠিন খাবারের বৈচিত্র্য এবং পরিমাণ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাওয়ায় বুকের দুধ বাচ্চার ডায়েটে একটি আদর্শ সংযোজন হিসাবে রয়ে যায়। পিতামাতা এবং যত্নশীলরা বাচ্চার পরিবেশে দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। বিশেষ মনোযোগ খাদ্য এবং অখাদ্য আইটেম (যেমন, মিছরি, বাদাম, এবং মুদ্রা) সাধারণত দম বন্ধ করার সাথে জড়িত থাকা উচিত। বয়স্ক বাচ্চাদের তুলনায় তাদের মুখের মধ্যে বস্তু রাখার প্রবণতা, দুর্বল চিবানোর ক্ষমতা এবং সরু শ্বাসনালীর কারণে ছোট বাচ্চারা বিশেষ করে ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। চার বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য অনুপযুক্ত খাদ্য আইটেমগুলির ধরন সম্পর্কে পিতামাতা এবং যত্নশীলদের গাইড করার জন্য সুপারিশগুলি উপলব্ধ। পাঁচ বছরের কম বয়সী বাচ্চা এবং বাচ্চাদের জন্য অখাদ্য শ্বাসরোধের ঝুঁকিগুলি অপসারণ করাও গুরুত্বপূর্ণ কারণ সমস্ত দম বন্ধ করা পর্বের প্রায় এক তৃতীয়াংশ অখাদ্য আইটেম জড়িত।
যখন বাচ্চার খাবার একটি জারে মাইক্রোওয়েভ করা হয় তখন এটি প্রায়শই অসমভাবে গরম হয়। উষ্ণতম স্থানগুলি খাবারের কেন্দ্রে রয়েছে। সবচেয়ে শীতল জায়গাগুলি কাঁচের পাশে, যা আপনাকে বিশ্বাস করতে পারে যে খাবার খুব গরম নয়। বাচ্চাদের জন্য মাইক্রোওয়েভিং খাবারের নিরাপদ অভ্যাসগুলি হল:
শৈশবে শ্বাসরোধের ফলে অসুস্থতা এবং মৃত্যু রোধ করতে প্রাথমিক এবং কার্যকর চিকিৎসা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কার্ডিওপালমোনারি রিসাসিটেশন (সিপিআর) বা প্রাথমিক চিকিৎসার কোর্সগুলিতে নিয়মিতভাবে শেখানো পদ্ধতিগুলি জীবন রক্ষাকারী হতে পারে যখন প্রশিক্ষিত পিতামাতা এবং যত্নশীলদের দ্বারা প্রাথমিকভাবে চালু করা হয়। বহিরাগত দেহটি বের করে দিয়ে দ্রুত শ্বাসনালী খোলা হলে সম্ভাব্য গুরুতর আঘাত এড়ানো যেতে পারে। আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স সুপারিশ করে যে সমস্ত বাবা - মা এবং যত্নশীলরা আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের বেসিক লাইফ সেভিং কোর্স বা আমেরিকান রেড ক্রসের ইনফ্যান্ট / চাইল্ড সিপিআর কোর্সে অংশ নেবেন। বাচ্চার শ্বাসরোধ প্রতিরোধ করতে নিশ্চিত করুন যে আপনার সন্তানের খাবার গিলে ফেলার জন্য পর্যাপ্ত মোটর দক্ষতা রয়েছে। বাচ্চার দম বন্ধ করার জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনার সন্তানের খাবার গিলতে পর্যাপ্ত মোটর দক্ষতা আছে। বাচ্চাদের বা ছোট বাচ্চাদের উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাবার দেবেন না, যেমন মাংস, পনির, আঙ্গুর বা কাঁচা শাকসবজি, যতক্ষণ না সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করা হয়। শক্ত খাবার যেমন বাদাম, বীজ এবং পপকর্ন এড়িয়ে চলুন।
শিশুখাদ্য নিরাপত্তার মধ্যে একটি বাচ্চাকে খাওয়ানোর আগে বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত বাচ্চার খাদ্যের মূল্যায়ন অন্তর্ভুক্ত। বাণিজ্যিক বাচ্চার খাবারের প্রতিটি জার ব্যবহার করার আগে পরীক্ষা করা এবং জারটির উপরে সুরক্ষা বোতামের অবস্থানটি লক্ষ্য করা জারটি খোলা হয়েছে কিনা তা নির্দেশ করবে। জারে খোলা বাচ্চার খাবারের নিচে একটি নিরাপত্তা বোতাম থাকবে। বাচ্চার খাবারের একটি বয়াম যা ফোলা, ফুটো, চিপযুক্ত গ্লাস ধারণ করে বাচ্চাকে খাওয়ানো সম্ভবত নিরাপদ নয়। কিছু বাচ্চার খাবার পাউচে আসে। যদি থলি ফুটো হয় বা ফুলে যায় তবে এটি বাচ্চাকে খাওয়ানো নিরাপদ নাও হতে পারে।
খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন বাণিজ্যিক শিশুখাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত নিম্নলিখিত "করণীয়" এবং "করণীয়" প্রকাশ করেছে:
হাত ধোয়া সংক্রমণ ছড়াতে বাধা দেয়। খাবার পরিচালনার আগে এবং পরে ধোয়া, বাথরুম ব্যবহার করার পরে, ডায়াপার পরিবর্তন করা বা পোষা প্রাণী পরিচালনা করার পরে।
চার মাসের কম বয়সী বাচ্চাদের পরিচর্যাকারী: