জুলিয়া চাইল্ড

জুলিয়া ক্যারোলিন চাইল্ড (; জন্ম: ম্যাকউইলিয়ামস; ১৫ আগস্ট ১৯১২ - ১৩ আগস্ট ২০০৪) একজন মার্কিন পাচক, লেখিকা ও টেলিভিশন ব্যক্তিত্ব ছিলেন। তিনি তার প্রথম রন্ধনশৈলী সম্পর্কিত বই "মাস্টারিং দি আর্ট অব ফ্রেঞ্চ কুকিং" এবং তার টেলিভিশন অনুষ্ঠান "দ্য ফ্রেঞ্চ শেফ" দিয়ে মার্কিন জনগণের কাছে ফরাসি রন্ধনশৈলীর পরিচয় করিয়ে দেওয়ার মাধ্যমে খ্যাতি অর্জন করেন। তিনি টেলিভিশন অনুষ্ঠান উপস্থাপনার জন্য তিনটি এমি পুরস্কার অর্জন করেন।
জুলিয়া ক্যারোলিন ম্যাকউইলিয়ামস ১৯১২ সালের ১৫ই আগস্ট ক্যালিফোর্নিয়া অঙ্গরাজ্যের প্যাসাডিনা শহরে জন্মগ্রহণ করেন। তার পিতা জন ম্যাকউইলিয়ামস জুনিয়র (১৮৮০-১৯৬২) প্রিন্সটন বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক ও প্রখ্যাত ভূমি ব্যবস্থাপক ছিলেন। তার মাতা জুলিয়া ক্যারোলিন "ক্যারো" ওয়েস্টন (১৮৭৭-১৯৩৭) কাগজ কোম্পানির উত্তরাধিকারী ছিলেন। ওয়েস্টনের পিতা বায়রন কার্টিস ওয়েস্টন ম্যাসাচুসেটসের লেফটেন্যান্ট গভর্নর ছিলেন। তিন ভাইবোনের মধ্যে জুলিয়া ছিলেন সর্বজ্যেষ্ঠ। তার ছোট ভাই তৃতীয় জন ম্যাকউইলিয়ামস ও ছোট বোন ডরথি কাজিন্স।
চাইল্ড প্যাসাডিনা শহরে পলিটেকনিক স্কুল ও ওয়েস্টরিজ স্কুলে ৪র্থ থেকে ৯ম শ্রেণি পর্যন্ত পড়াশোনা করেন। পরে উচ্চ মাধ্যমিক শ্রেণিতে তিনি রস শহরের বোর্ডিং স্কুল ক্যাথরিন ব্র্যানসন স্কুলে পড়াশোনা করেন। চাইল্ড কৈশোরে টেনিস, গলফ ও বাস্কেটবল খেলতেন।
চাইল্ড ম্যাসাচুসেটসের নর্থামটনে স্মিথ কলেজে পড়াকালীনও বিভিন্ন খেলাধুলার সাথে জড়িত ছিলেন। তিনি এই কলেজ থেকে ১৯৩৪ সালে ইতিহাস বিষয়ে স্নাতক সম্পন্ন করেন। স্নাতক সম্পন্ন করার পর তিনি ঔপন্যাসিক কিংবা ম্যাগাজিন লেখক হতে চেয়েছিলেন। কলেজ থেকে স্নাতক শেষ করার পর তিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে পাড়ি জমান এবং সেখানে তিনি কিছুদিন ডাব্লিউ. অ্যান্ড. জে. স্লোয়ানের বিজ্ঞাপন বিভাগে কপিরাইটার হিসেবে কাজ করেছেন।
চাইল্ড ১৯৪২ সালে অফিস অব স্ট্র্যাটেজিক সার্ভিসেস (ওএসএস)-এ যোগদান করেন। তিনি ওয়াশিংটন ডি.সি.-তে ওএসএসের সদরদপ্তরে টাইপিস্ট হিসেবে কর্মজীবন শুরু করেন, কিন্তু তার শিক্ষা ও অভিজ্ঞতার জন্য তাকে সরাসরি ওএসএসের প্রধান জেনারেল উইলিয়াম জে. ডনোভানের অধীনে অতি-গোপনীয় গবেষক হিসেবে আরও গুরুত্বপূর্ণ দায়িত্ব দেওয়া হয়।
সিক্রেট ইন্টেলিজেন্স বিভাগের গবেষণা সহকারী হিসেবে চাইল্ড কর্মকর্তাদের পদচিহ্ন অনুসরণের জন্য সাদা নোট কার্ডে ১০,০০০ এর বেশি নাম টাইপ করেন। এক বছর তিনি নথি কেরানি হিসেবে ওয়াশিংটন ডি.সি.-তে ওএসএস ইমার্জেন্সি সি রেসকিউ ইকুইপমেন্ট সেকশনে (ইএসআরইএস) কাজ করেন এবং পরে জার্মান ইউ-বোটের দিকে হাঙ্গরের আক্রমণ এড়াতে হাঙ্গর বিতাড়ক ডেভলপারদের সহকারী হিসেবে কাজ করেন।
১৯৪৪-১৯৪৫ সালে সিলনের (বর্তমান শ্রীলঙ্কা) ক্যান্ডিতে চাইল্ডের পদায়ন ছিল, সেখানে তার দায়িত্ব ছিল এশিয়ার ওএসএস ক্ল্যানডেস্টাইন স্টেশনের জন্য "বিপুল সংখ্যক অতি গোপনীয় বার্তার রেজিস্টারিং, ক্যাটালগিং ও চ্যানেলিং" করা। এরপর তার পদায়ন হয় চীনের কুনমিংয়ে, সেখানে তিনি ওএসএস সেক্রেটেরিয়েটের রেজিস্ট্রি প্রধান হিসেবে এমব্লেম অব মেরিটোরিয়াস সিভিলিয়ান সার্ভিস অর্জন করেন।
ক্যান্ডিতে থাকাকালীন তিনি ওএসএস কর্মকর্তা পল কিউশিং চাইল্ডের সাথে পরিচিত হন। তারা ১৯৪৬ সালের ১লা সেপ্টেম্বর পেন্সিলভেনিয়ার লাম্বারভিলে বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ হন এবং পরে ওয়াশিংটন ডি.সি.-তে চলে যান। নিউ জার্সির বাসিন্দা পল একজন শিল্পী ও কবি, তবে তিনি প্যারিসে বসবাস করতেন। তিনি তার স্ত্রী জুলিয়াকে চমৎকার রন্ধনশৈলীর সাথে পরিচয় করিয়ে দেন। পল ১৯৪৮ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পররাষ্ট্র দপ্তরে যোগদান করেন এবং স্টেট ডিপার্টমেন্ট তাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ইনফরমেশন এজেন্সিতে এক্‌জিবিট অফিসার হিসেবে প্যারিসে নিযুক্ত করলে এই দম্পতি সেখানে পাড়ি জমান। এই দম্পতির কোন সন্তান ছিল না।
চাইল্ড প্রায়ই রুঅঁর লা কুরনে তার প্রথম খাবারের কথা উল্লেখ করেন। তিনি "দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস"-কে বলেন যে ঝিনুক, সোল মোনিয়ের ও চমৎকার শরাব সংবলিত খাবার তার অন্তরাত্মাকে উন্মোচিত করে দিয়েছিল। ১৯৫১ সালে তিনি প্যারিসের বিখ্যাত কর্দোঁ ব্লো রন্ধনশৈলী প্রতিষ্ঠান থেকে ডিপ্লোমা সম্পন্ন করেন এবং পরে মাক্স ব্যুগনার ও অন্যান্য শীর্ষ পাচকদের নিকট ব্যক্তিগতভাবে রান্না শিখেন। তিনি নারীদের রন্ধন ক্লাব ল্য সের্কল দে গুর্মেতে যোগ দেন, সেখানে তিনি সিমন বেকের সাথে পরিচিত হন, যিনি তার বন্ধু লুইজেত বের্তোয়াকে নিয়ে মার্কিনদের জন্য ফরাসি পাকপ্রণালীর বই লিখছিলেন। বেক মার্কিনদের কাছে বইটির আবেদন বৃদ্ধির জন্য চাইল্ডকে তাদের সাথে কাজ করার প্রস্তাব দেন। ১৯৫১ সালে চাইল্ড, বেক ও বের্তোয়া চাইল্ডের প্যারিসভিত্তিক রান্নাঘরে, যাকে তারা লেকোল দে ত্রোয়া গুর্মাঁদে (তিন খাদ্য প্রেমীর বিদ্যালয়) নামে ডাকতেন, মার্কিন নারীদের রন্ধন শেখানো শুরু করেন। পরের দশকে চাইল্ড পরিবার ইউরোপের অন্যান্য স্থানে ও অবশেষে কেমব্রিজে চলে আসলেও তারা তিনজন বিভিন্ন রন্ধন প্রক্রিয়া নিয়ে গবেষণা করতেন। চাইল্ড ফরাসি বইকে ইংরেজি ভাষায় অনুবাদ করে আরও বিস্তারিত, আকর্ষক ও প্রায়োগিক করে তুলেন।
১৯৯১ সালে তার বান্ধবী সিমন বেক মারা যাওয়ার পর তিনি ১৯৯২ সালে জুন মাসে লা পিচুনে তার পরিবার, তার ভাগনি ফিলা ও ঘনিষ্ঠ বন্ধু ও জীবনীকার নোয়েল রাইলি ফিচের সাথে এক মাস থাকার পর সেই স্থান ত্যাগ করেন। এরপর তিনি জিন ফিশবেকারের বোনের কাছে চলে যান, তিনি ও পল ৩০ বছর পূর্বে তার সাথে থাকার প্রতিজ্ঞা করেছিলেন। একই বছর চাইল্ড রেগালিয়ালি ওয়াইনারির আমন্ত্রণে পাঁচদিন সিসিলিতে কাটান। ১৯৯৩ সালে চাইল্ড অ্যানিমেটেড চলচ্চিত্র "উই'র ব্যাক! আ ডায়নোসর্স স্টোরি"-তে ডক্টর জুলিয়া ব্লিব চরিত্রে কণ্ঠ দেন।
মার্কিন সাংবাদিক বব স্পিট্‌জ তার "হিস্ট্রি অব ইটিং অ্যান্ড কুকিং ইন আমেরিকা" বইয়ের গবেষণা ও রচনার জন্য সে সময়ে চাইল্ডের সাথে কিছু সময় কাটান। স্পিট্‌জ চাইল্ডের সাথে তার কথোপকথনের অনেক নোট নেন ও রেকর্ডিং করেন, যা পরবর্তীকালে চাইল্ডের জীবনী বইয়ের পাণ্ডুলিপি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বইটি তার শততম জন্মবার্ষিকীর পাঁচদিন পূর্বে ২০১২ সালে ৭ই আগস্ট নফ প্রকাশনী থেকে প্রকাশিত হয়। পল চাইল্ড তার স্ত্রীর থেকে ১০ বছরের বড় ছিলেন, তিনি ১৯৮৯ সালে স্ট্রোকে আক্রান্ত হয়ে পাঁচ বছর নার্সিং হোমে থাকার পর ১৯৯৪ সালে মৃত্যুবরণ করেন।
২০০১ সালে চাইল্ড অবসরপ্রাপ্ত সম্প্রদায়ে চলে যান এবং তার বাড়ি ও অফিস স্মিথ কলেজকে দান করেন। স্মিথ কলেজ পরবর্তীকালে তার বাড়িটি বিক্রি করে দেয়।
চাইল্ড ২০০৪ সালের ১৩ই আগস্ট তার ৯২তম জন্মদিনের দুইদিন পূর্বে ক্যালিফোর্নিয়ার মন্টেসিটোতে বৃক্কের অকার্যকারিতায় মৃত্যুবরণ করেন। তার মরদেহের ভস্ম ফ্লোরিডার কি বিস্কেইনের নিকটবর্তী নেপচুন মেমোরিয়াল রিফে সমাহিত করা হয়। তার শেষ বই "মাই লাইফ ইন ফ্রান্স" মরণোত্তর প্রকাশিত হয়।
২০০০ সালের ১৯শে নভেম্বর চাইল্ডকে ফ্রান্সের লেজিওঁ দনরের নাইট উপাধিতে ভূষিত করা হয়। ২০০০ সালে তিনি আমেরিকান অ্যাকাডেমি অব আর্টস অ্যান্ড সায়েন্সেসের ফেলো নির্বাচিত হন। ২০০৩ সালে তাকে প্রেসিডেনশন মেডেল অব ফ্রিডমে ভূষিত করা হয়। এছাড়া তিনি ১৯৯৫ সালে হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় ও জনসন অ্যান্ড ওয়েলস বিশ্ববিদ্যালয় থেকে, ২০০০ সালে তার নিজের শিক্ষায়তনিক প্রতিষ্ঠান স্মিথ কলেজ ও ব্রাউন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে এবং অন্যান্য কয়েকটি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে সম্মানসূচক ডক্টরেট অর্জন করেন। ২০০৭ সালে ন্যাশনাল উইমেন্স হল অব ফেমে চাইল্ডের নাম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।