ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যাকে ওমেগা-৩ তেল, ω−৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বা এন−৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও বলা হয়, এগুলো এক ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পিইউএফএ)। এদের রাসায়নিক গঠনে শেষের মিথাইল গ্রুপ থেকে তিনটি পরমাণু দূরে একটি ডবল বন্ড থাকে। প্রকৃতিতে এরা সর্বত্রই বিস্তৃতভাবে পাওয়া যায়, প্রাণীদের চর্বি বিপাকের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে এবং মানুষের খাদ্য ও শারীরতত্ত্বে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
মানুষের শারীরতত্ত্বে যে তিন ধরনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড জড়িত রয়েছে সেগুলো হলো: আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (এএলএ), ইকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (ইপিএ), ডোকোস্যাহেক্সএনোয়িক অ্যাসিড (ডিএইচএ)
এএলএ উদ্ভিদে পাওয়া যায়, যখন ডিএইচএ এবং ইপিএ শ্যাওলা ও মাছে পাওয়া যায়। সমুদ্রের শ্যাওলা ও ফাইটোপ্ল্যাংকটন হলো ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রধান উৎস। এই শ্যাওলা খাওয়া মাছে ডিএইচএ ও ইপিএ জমা হয়।
উদ্ভিজ্জ তেলে এএলএ এর সাধারণ উৎসগুলোর মধ্যে আছে আখরোট, খাবারযোগ্য বীজ, তিসি বীজ এবং হেম্পসিড তেল, এছাড়াও মাছ, মাছের তেল ও শ্যাওলা তেলে ইপিএ ও ডিএইচএ পাওয়া যায়।
স্তন্যপায়ী প্রাণীরা অপরিহার্য ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এএলএ সংশ্লেষণ করতে পারে না এবং শুধুমাত্র খাদ্যের মাধ্যমেই এটি গ্রহণ করতে পারে। তবে, তারা যখন এএলএ পাওয়া যায়, তখন কার্বন চেইনে অতিরিক্ত ডবল বন্ড তৈরি করে (desaturatioএন) এবং এটিকে প্রসারিত করে (eloএনgatioএন) ইপিএ এবং ডিএইচএ গঠন করতে পারে। সহজ কথায়, এএলএ (১৮ কার্বন এবং ৩ ডবল বন্ড) ব্যবহার করে ইপিএ (২০ কার্বন এবং ৫ ডবল বন্ড) তৈরি করা হয়, যা পরে ডিএইচএ (২২ কার্বন এবং ৬ ডবল বন্ড) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বয়স বাড়ার সাথে সাথে দীর্ঘ চেইনের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরির ক্ষমতাও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
বাতাসে উন্মুক্ত হওয়া খাবারে অস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন ও বাঁসী গন্ধের (raএনcidity) ঝুঁকিতে থাকে।
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ ক্যান্সার বা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, এর পক্ষে কোনো উচ্চ-মানের প্রমাণ নেই। মাছের তেলের পরিপূরক নিয়ে করা গবেষণাগুলো হৃদযন্ত্রের আক্রমণ, স্ট্রোক বা কোনো ধরনের ধমনীজনিত রোগের ফলাফল প্রতিরোধ করার দাবি সমর্থন করতে ব্যর্থ হয়েছে।
১৯২৯ সালে, জর্জ এবং মিলড্রেড বুর আবিষ্কার করেন যে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব ঘটলে জীবনহুমকির মতো ঘাটতি সৃষ্টি হয়। বুর দম্পতিই প্রথম "অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড" শব্দটি ব্যবহার করেন। তারপর থেকে, গবেষকরা অসম্পৃক্ত অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রতি আগ্রহী হয়ে উঠেছেন, কারণ এগুলি জীবদেহের কোষের পর্দার কাঠামো গঠন করে। এরপর ১৯৮০-এর দশক থেকে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে সচেতনতা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।
২০০৪ সালের ৮ সেপ্টেম্বর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন "ইপিএ এবং ডিএইচএ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড" এর জন্য "যাচাইযোগ্য স্বাস্থ্য দাবি" মর্যাদা দেয়, এতে বলা হয়, "সমর্থনকারী কিন্তু চূড়ান্ত নয় এমন গবেষণা দেখায় যে ইপিএ এবং ডিএইচএ [ওমেগা-৩] ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে"। এটি তাদের ২০০১ সালের স্বাস্থ্য ঝুঁকি পরামর্শপত্র (নিচে দেখুন) আপডেট এবং সংশোধন করে।
কানাডিয়ান খাদ্য পরিদর্শন সংস্থা ডিএইচএ ওমেগা-৩ এর গুরুত্ব স্বীকার করেছে এবং ডিএইচএ এর জন্য নিম্নলিখিত দাবি অনুমোদন করেছে: "ডিএইচএ, একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, মস্তিষ্ক, চোখ এবং স্নায়ুর স্বাভাবিক শারীরিক বিকাশকে সমর্থন করে, প্রাথমিকভাবে দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে।"
ওমেগা-৩ ("ω−৩") ফ্যাটি অ্যাসিড এবং এন−৩ ফ্যাটি অ্যাসিড নামগুলি জৈব রসায়নের নামকরণ পদ্ধতি থেকে এসেছে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের নামকরণের একটি উপায় হল ফ্যাটি অ্যাসিড অণুর মিথাইল প্রান্তের সবচেয়ে কাছের ডবল বন্ডের কার্বন শৃঙ্খলে অবস্থান দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণ পরিভাষায়, এন (বা ω) অণুর মিথাইল প্রান্তের অবস্থানকে উপস্থাপন করে, এবং সংখ্যা এন−এক্স (বা ω−এক্স) এর নিকটতম ডবল বন্ডের অবস্থানকে বোঝায়। সুতরাং, বিশেষ করে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে, ফ্যাটি অ্যাসিড শৃঙ্খলের মিথাইল প্রান্ত থেকে শুরু করে ৩ নম্বর কার্বনে একটি ডবল বন্ড থাকে। এই শ্রেণীবিন্যাস পদ্ধতিটি কার্যকর কারণ অধিকাংশ রাসায়নিক পরিবর্তন অণুর কার্বক্সিল প্রান্তে ঘটে, যখন মিথাইল গ্রুপ এবং এর নিকটতম ডবল বন্ড অধিকাংশ রাসায়নিক বা এনজাইমীয় প্রতিক্রিয়ায় অপরিবর্তিত থাকে।
এন−এক্স বা ω−এক্স প্রকাশকগুলিতে, চিহ্নটি একটি হাইফেন (বা ড্যাশ) এর পরিবর্তে একটি বিয়োগ চিহ্ন, যদিও এটি কখনও এভাবে পড়া হয় না। এছাড়াও, এন (বা ω) চিহ্নটি ফ্যাটি অ্যাসিড কার্বন শৃঙ্খলের কার্বক্সিল প্রান্ত থেকে গণনা করা মিথাইল প্রান্তের অবস্থানকে উপস্থাপন করে।
উদাহরণস্বরূপ, ১৮ কার্বন পরমাণুযুক্ত একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (চিত্র), যেখানে মিথাইল প্রান্তটি কার্বক্সিল প্রান্ত থেকে ১৮ তম স্থানে অবস্থিত, সেখানে এন (বা ω) সংখ্যা ১৮ প্রতিনিধিত্ব করে এবং এন−৩ (বা ω−৩) নোটেশনটি বিয়োগ ১৮-৩ = ১৫ ‑কে উপস্থাপন করে, যেখানে ১৫ হল ডবল বন্ডের অবস্থান, যা মিথাইল প্রান্তের সবচেয়ে কাছে, শৃঙ্খলের কার্বক্সিল প্রান্ত থেকে গণনা করা হয়।
যদিও এন এবং ω (ওমেগা) সমার্থক, IUPAC সুপারিশ করে যে ফ্যাটি অ্যাসিডের সর্বোচ্চ কার্বন নম্বর চিহ্নিত করতে এন ব্যবহৃত হবে। তাই, সাধারণ নাম - ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড - সাধারণ মানুষের মাধ্যম এবং বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, α-লিনোলেনিক অ্যাসিড (এএলএ; চিত্র) একটি ১৮-কার্বন শৃঙ্খল, যাতে তিনটি ডবল বন্ড রয়েছে, প্রথমটি ফ্যাটি অ্যাসিড শৃঙ্খলের মিথাইল প্রান থেকে তৃতীয় কার্বনে অবস্থিত। অতএব, এটি একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। শৃঙ্খলের অন্য প্রান্ত থেকে গণনা করে, অর্থাৎ কার্বক্সিল প্রান্ত, তিনটি ডবল বন্ড ৯, ১২ এবং ১৫ নম্বর কার্বনে অবস্থিত। এই তিনটি অবস্থান সাধারণত Δ৯c, Δ১২c, Δ১৫c, বা cisΔ৯, cisΔ১২, cisΔ১৫, বা cis-cis-cis-Δ৯,১২,১৫ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, যেখানে c বা cis এর অর্থ ডবল বন্ডগুলির একটি সিস-ট্রান্স সমাণুতা রয়েছে।
α-লিনোলেনিক অ্যাসিড পলিআনস্যাচুরেটেড (একটির বেশি ডবল বন্ড ধারণ করে) এবং এটি একটি লিপিড সংখ্যা, ১৮:৩ দ্বারাও বর্ণনা করা হয়, যার অর্থ এতে ১৮টি কার্বন পরমাণু এবং ৩টি ডবল বন্ড রয়েছে।
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হলো এক ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড যাতে একাধিক ডবল বন্ড থাকে। এই ডবল বন্ডগুলো কার্বন শৃঙ্খলের শেষ থেকে তৃতীয় এবং চতুর্থ কার্বন পরমাণুর মাঝে অবস্থিত। "দীর্ঘ-শৃঙ্খল" ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে ১৮ বা তার কম কার্বন পরমাণু থাকে, যখন "দীর্ঘ-শৃঙ্খল" ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে ২০ বা তার বেশি কার্বন পরমাণু থাকে।
মানুষের শারীরতত্ত্বে তিনটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ: আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (১৮:৩, এন-৩; এএলএ), ইকোস্যাপেন্টাএনোয়িক অ্যাসিড (২০:৫, এন-৩; ইপিএ), এবং ডোকোস্যাহেক্সএনোয়িক অ্যাসিড (২২:৬, এন-৩; ডিএইচএ)। এই তিনটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে যথাক্রমে ১৮, ২০, এবং ২২ কার্বন পরমাণুর শৃঙ্খলে ৩, ৫, বা ৬ টি ডবল বন্ড থাকে। অধিকাংশ প্রাকৃতিকভাবে উৎপাদিত ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো, সবগুলো ডবল বন্ডই সিস-কনফিগারেশনে থাকে, অর্থাৎ, প্রতিটি ডবল বন্ডের দুইটি হাইড্রোজেন পরমাণু একই দিকে থাকে। এছাড়াও, ডবল বন্ডগুলো মিথিলিন সেতু (-CH ২-) দ্বারা বিভক্ত থাকে, ফলে প্রতিটি জোড় লাগোয়া ডবল বন্ডের মাঝে দুটি একক বন্ড থাকে।
ডবল বন্ডের মাঝে অবস্থিত (bis-allylic) স্থানগুলোর পরমাণুগুলো ফ্রি র‌্যাডিক্যাল দ্বারা অক্সিডেশনের প্রতি সংবেদনশীল। এই স্থানে হাইড্রোজেন পরমাণুগুলোকে ডিউটেরিয়াম পরমাণু দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডকে লিপিড পেরোক্সিডেশন এবং ফেরপটোসিস থেকে রক্ষা করে।
এই টেবিলটি প্রকৃতিতে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির জন্য বিভিন্ন নাম তালিকাভুক্ত করে।
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রকৃতিতে দুটি রূপে পাওয়া যায়: ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ফসফোলিপিড। ট্রাইগ্লিসারাইডে এগুলি অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে গ্লিসেরলের সাথে বন্ডযুক্ত থাকে; তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লিসেরলের সাথে সংযুক্ত থাকে। ফসফোলিপিড ওমেগা-৩ গ্লিসেরলের মাধ্যমে ফসফেট গ্রুপের সাথে যুক্ত দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত।
ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড বা মিথাইল বা এথিল এস্টারে রূপান্তরিত হতে পারে এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের পৃথক এস্টারগুলি পাওয়া যায়।
লাইসোফসফ্যাটিডিলকোলিন আকারে থাকা ডিএইচএ মস্তিষ্কে একটি ঝিল্লি পরিবহন প্রোটিন, এমএফএসডিটুএ দ্বারা পরিবহন করা হয়, যা একচেয়ে রক্ত-মস্তিষ্ক বাধার এন্ডোথেলিয়ামে প্রকাশিত হয়।
'অপরিহার্য' ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে তখন তাদের নাম দেওয়া হয়েছিল যখন গবেষকরা দেখেছিলেন যে সেগুলি ছোট বাচ্চাদের এবং প্রাণীদের স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ডিএইচএ, যা ডোকোস্যাহেক্সএনোয়িক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, মানুষের মস্তিষ্কে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি একটি ডিস্যাচুরেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপাদিত হয়, কিন্তু মানুষের ডিস্যাটুরেজ এনজাইমের অভাব রয়েছে, যা ω৬ এবং ω৩ অবস্থানে ডবল বন্ড স্থাপনে কাজ করে। অতএব, ω৬ এবং ω৩ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সংশ্লেষিত করা যায় না, সঠিকভাবে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয় এবং খাদ্য থেকে অবশ্যই সংগ্রহ করতে হবে।
১৯৬৪ সালে, গবেষকরা আবিষ্কার করেন যে ভেড়ার টিস্যুতে পাওয়া এনজাইমগুলি ওমেগা-৬ এরাকিডোনিক অ্যাসিডকে প্রদাহজনক উপাদান প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন ই২-তে রূপান্তরিত করে, যা আহত এবং সংক্রামিত টিস্যুর ইমিউন প্রতিক্রিয়ায় জড়িত। ১৯৭৯ সালের মধ্যে, থ্রোম্বোক্সেন, প্রোস্টাসাইক্লিন এবং লিউকোট্রিয়েন সহ আরও কয়েকটি ইকোসানয়েড চিহ্নিত করা হয়েছিল। ইকোসানয়েডগুলি সাধারণত শরীরে অল্প সময়ের জন্য কাজ করে, ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে সংশ্লেষণ শুরু করে এবং এনজাইম দ্বারা বিপাকের মাধ্যমে শেষ হয়। যদি সংশ্লেষণের হার বিপাকের হার অতিক্রম করে, তাহলে অতিরিক্ত ইকোসানয়েডগুলি ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। গবেষকরা দেখেছেন যে কিছু ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও ইকোসানয়েড এবং ডোকোসানয়েডে রূপান্তরিত হয়, তবে ধীর গতিতে। যদি ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ উভয় ফ্যাটি অ্যাসিডই উপস্থিত থাকে, তাহলে সেগুলি রূপান্তরিত হওয়ার জন্য "প্রতিযোগিতা" করবে, সুতরাং দীর্ঘ-শৃঙ্খল ওমেগা-৩:ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত সরাসরি উৎপাদিত ইকোসানয়েডের ধরনকে প্রভাবিত করে।
মানুষ কম-শৃঙ্খল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডকে দীর্ঘ-শৃঙ্খল রূপে (ইপিএ, ডিএইচএ) ৫% এর নিচে দক্ষতার সাথে রূপান্তর করতে পারে। ওমেগা-৩ রূপান্তর দক্ষতা নারীদের মধ্যে পুরুষদের তুলনায় বেশি, তবে কম গবেষণা করা হয়েছে। নারীদের প্লাজমা ফসফোলিপিডে পাওয়া উচ্চ এএলএ এবং ডিএইচএ মান ডিস্যাটুরেজের, বিশেষ করে ডেল্টা-৬-ডিস্যাটুরেজের উচ্চ কার্যকলাপের কারণে হতে পারে।
এই রূপান্তরগুলি ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে প্রতিযোগিতামূলকভাবে ঘটে, যা অপরিহার্য এবং রাসায়নিকভাবে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এনালগ যা লাইনোলিক অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত। প্রদাহজনক নিয়ন্ত্রক প্রোটিন সংশ্লেষণ করার জন্য তারা উভয়ই একই ডিস্যাটুরেজ এবং এলোঙ্গেজ প্রোটিন ব্যবহার করে। উভয় পথেরই ফলা বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাই একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের জন্য ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ এর একটি সুষম খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন যথেষ্ট পরিমাণে উভয় পথকে সংশ্লেষণ করতে পারে সেজন্য ১:১ এর একটি সুষম গ্রহণ অনুপাত আদর্শ বলে বিশ্বাস করা হয়েছিল, কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় এটি নিয়ে বিতর্ক রয়েছে।
মানুষের ক্ষেত্রে এএলএ থেকে ইপিএ এবং তারপর ডিএইচএ তে রূপান্তর সীমিত বলে জানা গেছে, তবে এটি ব্যক্তি থেকে ব্যক্তি আলাদা হতে পারে। নারীদের পুরুষদের তুলনায় এএলএ থেকে ডিএইচএ তে রূপান্তর দক্ষতা বেশি, যা খাদ্যের এএলএ এর বিটা-অক্সিডেশনের জন্য ব্যবহারের কম হারের কারণে বলে মনে করা হয়। একটি প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যের লাইনোলিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমানোর মাধ্যমে ইপিএ বাড়ানো যায় এবং খাদ্যের এএলএ গ্রহণ বাড়িয়ে ডিএইচএ বাড়ানো যায়।
মানুষের খাদ্য সাম্প্রতিক শতাব্দীতে দ্রুত পরিবর্তিত হয়েছে যার ফলে ওমেগা-৩ এর তুলনায় ওমেগা-৬ এর খাদ্য বৃদ্ধি পেয়েছে বলে জানা গেছে। নবপ্রস্তর যুগের কৃষি বিপ্লবের সময়, ১:১ ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ অনুপাত থেকে দ্রুত মানুষের খাদ্যের বিবর্তন সম্ভবত ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ অনুপাত ১:১ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য জৈবিক প্রোফাইলে মানুষের অভিযোজনের জন্য খুব দ্রুত হয়েছে। এটিই সাধারণত আধুনিক খাদ্যগুলি অনেক প্রদাহজনক রোগের সাথে সম্পর্কিত বলে বিশ্বাস করা হয়। যদিও ওমেগা-৩ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড মানুষের হৃৎপিণ্ডের রোগ প্রতিরোধে উপকারী হতে পারে, ওমেগা-৬ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা (এবং, তাই, অনুপাত) গুরুত্বপূর্ণ নয়।
ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৩ উভয় ফ্যাটি অ্যাসিডই অপরিহার্য: মানুষের তাদের খাদ্যে সেগুলি খাওয়া উচিত। ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৩ আঠারো-কার্বন পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড একই বিপাকীয় এনজাইমের জন্য প্রতিযোগিতা করে, তাই iএনgested ফ্যাটি অ্যাসিডের ওমেগা-৬: ওমেগা-৩ অনুপাতের ইকোসানয়েডের উৎপাদন অনুপাত এবং হারের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে, হরমোনের একটি গোষ্ঠী যা ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। শরীরের প্রদাহজনক এবং হোমিওস্ট্যাটিক প্রক্রিয়াগুলিতে, যার মধ্যে রয়েছে প্রোস্টাগ্লান্ডিন, লিউকোট্রিয়েন এবং থ্রোম্বক্সেন। এই অনুপাত পরিবর্তন করলে শরীরের বিপাকীয় এবং প্রদাহজনক অবস্থা পরিবর্তন হতে পারে।
ওমেগা-৬ এর বিপাকগুলি ওমেগা-৩ এর তুলনায় বেশি প্রদাহজনক (বিশেষ করে অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড)। তবে, হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ধারণা করা হয় তার চেয়ে কম ক্ষতিকর। ছয়টি র‌্যান্ডোমাইজড ট্রায়ালের একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে ওমেগা-৬ ফ্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে করোনারি ইভেন্টের ঝুঁকি ২৪% কমে যায়।
ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ এর একটি স্বাস্থ্যকর অনুপাত প্রয়োজন; স্বাস্থ্যকর অনুপাত, কিছু লেখকের মতে, ১:১ থেকে ১:৪ পর্যন্ত। অন্যান্য লেখক বিশ্বাস করেন যে ৪:১ অনুপাত (ওমেগা−৩ এর চেয়ে ৪ গুণ বেশি ওমেগা−৬) ইতোমধ্যেই স্বাস্থ্যকর।
সাধারণ পশ্চিমা খাবারগুলি ১০:১ এবং ৩০:১ এর মধ্যে অনুপাত প্রদান করে (অর্থাৎ, ওমেগা−৩ এর চেয়ে নাটকীয়ভাবে ওমেগা−৬ এর মাত্রা বেশি)। কিছু সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেলে ওমেগা−৬ থেকে ওমেগা−৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত হল: ক্যানোলা ২:১, শণ ২–৩:১, সয়াবিন ৭:১, জলপাই ৩–১৩:১, সূর্যমুখী (কোনও ওমেগা নেই −৩), শণ ১:৩, তুলাবীজ (প্রায় কোন ওমেগা−৩ নেই), চিনাবাদাম (কোনও ওমেগা−৩ নেই), আঙ্গুরের তেল (প্রায় কোন ওমেগা−৩ নেই) এবং ভুট্টার তেল ৪৬:১।
৩oz (৮৫g) পরিবেশনে ওমেগা-৩ এর গ্রাম
যুক্তরাষ্ট্রে ডায়েটারি রেফারেন্স ইনটেক (ডিআরআই) নামক পুষ্টি সম্পর্কিত একটি ব্যবস্থা প্রকাশ করে "ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন"। এতে বিভিন্ন পুষ্টির জন্য "রেকমেন্ডেড ডায়েটারি অ্যালাউন্স" (আরডিএ) এবং কিছু পুষ্টি গ্রুপের জন্য "এক্সেপ্টেবল ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ডিস্ট্রিবিউশন রেঞ্জ" (এএমডিআর) অন্তর্ভুক্ত থাকে। যখন কোনো নির্দিষ্ট পুষ্টির আরডিএ নির্ধারণের মতো যথেষ্ট তথ্য উপলব্ধ না থাকে, তখন ইনস্টিটিউট "এডিকোয়েট ইনটেক" (এআই) প্রকাশ করে। এটি আরডিএ'র সাথে মিল রাখে, কিন্তু কম নিশ্চিত।
পুরুষদের জন্য α-লিনোলেনিক অ্যাসিডের এআই হলো ১.৬ গ্রাম/দিন এবং মহিলাদের জন্য ১.১ গ্রাম/দিন, আর এএমডিআর হলো মোট শক্তির ০.৬% থেকে ১.২%।
ইপিএ এবং ডিএইচএ'র শারীরিক কার্যকারিতা এএলএ'র চেয়ে অনেক বেশি হওয়ায়, সব ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য একটি এএমডিআর অনুমান করা সম্ভব নয়। এএমডিআরের প্রায় ১০% ইপিএ এবং/অথবা ডিএইচএ হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে।
ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন ইপিএ, ডিএইচএ বা এদের সম্মিলনীর জন্য কোনো আরডিএ বা এআই স্থাপন করেনি, তাই কোনো "ডেইলি ভ্যালু" (ডিভিগুলি আরডিএ থেকে প্রাপ্ত), এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রতি সার্ভিংয়ে ডিভি শতাংশ সরবরাহকারী হিসেবে খাবার বা পরিপূরক লেবেলিং, এবং "এক্সিলেন্ট সোর্স" বা "হাই ইন..." হিসেবে খাবার বা পরিপূরক লেবেলিং হয় না।
নিরাপত্তা প্রসঙ্গে, ২০০৫ সাল পর্যন্ত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য সর্বোচ্চ সহনশীল সীমা নির্ধারণের মতো পর্যাপ্ত তথ্য ছিল না, যদিও এফডিএ পরামর্শ দিয়েছে যে প্রাপ্তবয়স্করা মোট ৩ গ্রাম পর্যন্ত ডিএইচএ এবং ইপিএ এর সম্মিলন নিরাপদে গ্রহণ করতে পারে, যার মধ্যে সর্বোচ্চ ২ গ্রাম ডায়েটারি পরিপূরক থেকে আসতে পারে।
ইউরোপীয় কমিশন গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় খাদ্যের চর্বি গ্রহণের সুপারিশমালা তৈরির জন্য একটি কার্যকরী দলকে অর্থায়ন করে। ২০০৮ সালে, এই কার্যকরী দল ঐকমত্যের সুপারিশমালা প্রকাশ করে,নিম্নলিখিতগুলি সহ:
ইউরোপীয় কমিশন গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদানের সময় খাদ্যে চর্বি গ্রহণের উপর সুপারিশ তৈরির জন্য একটি কর্মী গ্রুপকে স্পনসর করেছিল।
ইপিএ+ডিএইচএ এবং ডিএইচএ-এর জন্য খাদ্যতালিকাগত রেফারেন্স মান (ডিআরভিএস)
২০০৮ সালে, কর্মী গ্রুপ ঐকমত্যের ভিত্তিতে নিম্নলিখিত সুপারিশ প্রকাশ করে:
যাহোক, বর্তমানে এই সুপারিশ পূরণের জন্য প্রয়োজনীয় সামুদ্রিক খাবারের সরবরাহ অধিকাংশ ইউরোপীয় দেশে খুব কম এবং এই পরিমাণ পূরণ করা হলেও টেকসই হবে না।
ইউরোপীয় ইউনিয়নে, ইএফএসএ খাদ্য রেফারেন্স মান (DRVs) প্রকাশ করে, ইপিএ+ডিএইচএ এবং ডিএইচএ এর জন্য পর্যাপ্ত গ্রহণ মান সুপারিশ করে।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন সংস্থা এই বিষয়ে গবেষণা ও সুপারিশ প্রকাশ করেছে:
মাছের তেলের পরিপূরক থেকে ভারী ধাতুর বিষাক্ততা হওয়ার সম্ভাবনা খুব কম। কারণ, ভারী ধাতু (পারদ, সীসা, নিকেল, আর্সেনিক এবং ক্যাডমিয়াম) মাছের তেলে জমা হওয়ার পরিবর্তে মাংসের প্রোটিনের সাথে বাঁধা পড়ে।
তবে, কম পরিশোধিত ফিশ অয়েল সাপ্লিমেন্টগুলোতে, বিশেষ করে, অন্যান্য দূষক পদার্থ (PCBs, furaএনs, dioxiএনs, এবং PBDEs) পাওয়া যেতে পারে।
ফিশ অয়েলের দূষক পদার্থ সম্পর্কিত গ্রহণযোগ্য মান নির্ধারণে, কাউন্সিল ফর রেস্পন্সিবল নিউট্রিশন এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা তাদের ইতিহাস জুড়ে মান নির্ধারণ করেছে। বর্তমানে সবচেয়ে কঠোর মান হলো ইন্টারন্যাশনাল ফিশ অয়েল স্ট্যান্ডার্ড। সাধারণত যেসব ফিশ অয়েল শূন্যস্থানে আণবিক পাতনের মাধ্যমে পরিশোধিত হয়, সেগুলো সর্বোচ্চ মানের হয়; সেগুলোতে দূষক পদার্থের মাত্রা প্রতি ট্রিলিয়নে কয়েক বিলিয়ন ভাগে থাকে।
২০২২ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, বাজারে পাওয়া অনেক পণ্যতে অক্সিজাইড তেলে ব্যবহৃত হয়েছে, এই অক্সিজাইডেশন প্রায়শই স্বাদবর্ধক দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ২০১৫ সালের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে, গড়ে প্রায় ২০% পণ্যে অতিরিক্ত অক্সিডেশন রয়েছে। পচনশীল ফিশ অয়েল ক্ষতিকারক কিনা, তা এখনও স্পষ্ট নয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, অত্যন্ত অক্সিজাইডযুক্ত ফিশ অয়েল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রায় নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। প্রাণী পরীক্ষায় দেখা গেছে, উচ্চ মাত্রায় এটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পচনশীল তেল তাজা ফিশ অয়েলের চেয়ে কম কার্যকর হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
সবচেয়ে সহজলভ্য খাদ্য উৎস হিসেবে স্যামন, হেরিং, ম্যাকরেল, এনকোভি ও সার্ডিনের মতো তৈলাক্ত মাছ উল্লেখ করা যায়। এই মাছগুলোর তেলে ওমেগা-৬ এর চেয়ে প্রায় সাত গুণ বেশি ওমেগা-৩ থাকে। টুনা মাছের মতো অন্যান্য তৈলাক্ত মাছগুলোতেও কিছু পরিমাণে এন-৩ থাকে। যদিও মাছ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি খাদ্য উৎস, তবে তারা নিজেরা এগুলো তৈরি করে না, বরং শেত্তলা বা প্লাংকটনের মতো তাদের খাবার থেকে পায়।
চাষ করা সামুদ্রিক মাছগুলোতে যাতে বন মাছের মতোই ইপিএ এবং ডিএইচএ থাকে, সেজন্য তাদের খাবারে ইপিএ ও ডিএইচএ মিশিয়ে দেওয়া হয়, সাধারণত ফিশ অয়েলের আকারে। এই কারণেই, ২০০৯ সালে বিশ্বব্যাপী ফিশ অয়েলের ৮১% অ্যাকুাকালচারে ব্যবহৃত হয়েছিল। ২০২২ সালের মধ্যে মাছের জন্য ইপিএ এবং ডিএইচএ'র দুটি বিকল্প উৎস আংশিক বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়েছে: জিনগতভাবে পরিবর্তিত ক্যানোলা তেল এবং স্কিজোকাইট্রিয়াম শৈবাল তেল।
সামুদ্রিক এবং মিঠা পানির মাছের তেলে আরাকিডোনিক অ্যাসিড, ইপিএ এবং ডিএইচএ-এর উপাদান ভিন্ন। এছাড়াও, অঙ্গের লিপিডের উপর তাদের প্রভাবও ভিন্ন।
ক্রিল তেল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উৎস। সুস্থ মানুষের রক্তে চর্বির মাত্রা এবং প্রদাহের সূচকগুলির উপর ফিশ অয়েলের মতো প্রভাব ফেলতে, কম মাত্রার ইপিএ + ডিএইচএ (৬২.৮%) সমৃদ্ধ ক্রিল তেলের কার্যকারিতা প্রদর্শিত হয়েছে। ক্রিল বিপন্ন প্রজাতি না হলেও, অনেক সমুদ্র-ভিত্তিক প্রজাতির, যেমন তিমিদের, খাদ্য তালিকার অন্যতম মূল অংশ। এ কারণে, ক্রিলের স্থায়ীত্ব নিয়ে পরিবেশগত ও বৈজ্ঞানিক উদ্বেগ রয়েছে। প্রাথমিক গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ক্রিল তেলে পাওয়া ডিএইচএ এবং ইপিএ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ফিশ অয়েলের চেয়ে শরীরে বেশি শোষিত হতে পারে। এছাড়াও, ক্রিল তেলে অ্যাস্টাক্সানথিন নামক এক ধরণের সমুদ্রীয় কিটো-ক্যারোটিনয়েড জারণরোধক থাকে, যা ইপিএ এবং ডিএইচএ-র সাথে মিলিতভাবে কাজ করতে পারে।
১ নং টেবিল. বীজ তেলের শতাংশ হিসাবে এএলএ বিষয়বস্তু।
টেবিল ২. এএলএ বিষয়বস্তু পুরো খাবারের শতাংশ হিসাবে।
সবুজ শাকপাতা এবং পোকামাকড় খাওয়া মুরগির দ্বারা উৎপাদিত ডিমে মকাই বা সয়াবিন খাওয়ানো মুরগির ডিমের চেয়ে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকে। মুরগিকে পোকামাকড় এবং সবুজ শাকপাতা খাওয়ানো ছাড়াও, ডিমে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য তাদের খাদ্যে মাছের তেল যোগ করা যেতে পারে।
আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডের দুটি ভালো উৎস, আঁশ এবং ক্যানোলা বীজ, ডিমের খাদ্যে যোগ করা হলে ডিমে ওমেগা-৩ এর পরিমাণ, বিশেষ করে ডিএইচএ বাড়ায়। তবে, উপযুক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ব্যবহার না করে বেশি মাত্রায় বীজ ব্যবহার করলে এই সমৃদ্ধকরণটি ডিমে লিপিড অক্সিডেশন বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যেতে পারে।
ডায়েটে সবুজ শৈবাল বা সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করা ডিএইচএ এবং ইপিএ-এর বিষয়বস্তুকে বাড়িয়ে তোলে, যা ওমেগা−৩-এর রূপ যা এফডিএ দ্বারা চিকিৎসা দাবির জন্য অনুমোদিত। একটি সাধারণ ভোক্তার অভিযোগ হল "মুরগিকে সামুদ্রিক তেল খাওয়ানো হলে ওমেগা-৩ ডিমের মাঝে মাঝে মাছের স্বাদ হতে পারে"।
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সবুজ পাতা এবং শেত্তলার ক্লোরোপ্লাস্টে তৈরি হয়। মাছের শরীরে উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস শৈবাল এবং অন্যান্য জলজ উদ্ভিদ, অপরদিকে ঘাস খাওয়া পশুর মাংসে ওমেগা-৩ এর উৎস হল ঘাস। যখন গবাদি পশুদের ঘাস খাওয়ানো বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে ওমেগা-৩ কম থাকা শস্য দিয়ে খাওয়ানো হয়, তখন তাদের শরীরে এই উপকারী চর্বি কমতে শুরু করে। খামারে প্রতিটি দিন পশুদের এই ডায়েট চালিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তাদের মাংসে ওমেগা-৩-এর পরিমাণও কমে।
ঘাস খাওয়া গবাদি পশুর মাংসে ওমেগা-৬ ও ওমেগা-৩-এর অনুপাত প্রায় ২:১, যা এটিকে শস্য খাওয়া গবাদি পশুর মাংসের চেয়ে ওমেগা-৩-এর একটি আরও উপকারী উৎস করে তোলে। সাধারণত শস্য খাওয়া গবাদি পশুর মাংসে এই অনুপাত ৪:১ হয়।
২০০৯ সালে ইউএসডিএ এবং সাউথ ক্যারোলাইনার ক্লেমসন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের যৌথ গবেষণায় ঘাস খাওয়া গবাদি পশুর মাংসকে শস্য খাওয়ানো গবাদি পশুর মাংসের সাথে তুলনা করা হয়েছিল। গবেষকরা দেখেছেন যে ঘাস খাওয়া গবাদি পশুর মাংসে আর্দ্রতা বেশি, মোট লিপিডের পরিমাণ ৪২.৫% কম, মোট ফ্যাটি অ্যাসিড ৫৪% কম, বিটা-ক্যারোটিন ৫৪% বেশি, ভিটামিন ই (আলফা-টোকোফেরল) ২৮৮% বেশি, বি ভিটামিন থায়ামিন এবং রিবোফ্লাভিন বেশি, খনিজ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়াম বেশি, মোট ওমেগা-৩ ১৯৩% বেশি, সিএলএ (সিস-৯, ট্রান্স-১১ অক্টাডেকানয়েক অ্যাসিড, একটি কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড, যা সম্ভাব্য ক্যান্সার প্রতিরোধক) ১১৭% বেশি, ভ্যাকসেনিক অ্যাসিড (যা সিএলএ-তে রূপান্তরিত হতে পারে) ৯০% বেশি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং ওমেগা-৬ থেকে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত স্বাস্থ্যকর (১.৬৫ বনাম ৪.৮৪)। প্রোটিন এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ সমান ছিল।
মুরগির মাংসের ওমেগা-৩ পরিমাণ বাড়ানো যায় তাদের খাবারে আঁশ, চিয়া এবং ক্যানোলা বীজের মতো ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ শস্যের পরিমাণ বাড়িয়ে।
ক্যাঙ্গারুর মাংসও ওমেগা−৩-এর একটি উৎস, যেখানে প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা মাংসে ৭৪ মিলিগ্রাম থাকে।
সীলের তেল ইপিএ, ডিপিএ এবং ডিএইচএ-এর একটি উৎস এবং সাধারণত আর্কটিক অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। হেলথ কানাডার মতে, এটি ১২ বছর বয়স পর্যন্ত শিশুদের মস্তিষ্ক, চোখ এবং স্নায়ু পরিবর্ধনে সহায়তা করে। তবে অন্যান্য সীল পণ্যের মতোই, এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নে আমদানি করা নিষিদ্ধ।
২০২৩ সালে কানাডীয় কোম্পানি ফিলগুড ন্যাচারাল হেলথ অবৈধভাবে আমেরিকান গ্রাহকদের কাছে সীলের তেল ক্যাপসুল বিক্রির অপরাধে দোষী সাব্যস্ত হয়। কোম্পানিটি ৯০০ টিরও বেশি বোতল ক্যাপসুল বিক্রি করে, যার মূল্য $১০,০০০-এরও বেশি। মেরিন ম্যামাল প্রোটেকশন অ্যাক্টের অধীনে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মৃত সীলের চর্বি থেকে তৈরি সীলের তেল বিক্রি করা অবৈধ। বরফ কুকুরের বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যা প্রায় ৭ মিলিয়ন, এবং কানাডায় হাজার হাজার বছর ধরে এদের শিকার করা হচ্ছে। ফিলগুডকে $২০,০০০ জরিমানা এবং তিন বছর প্রবেশনাদেশ দেওয়া হয়।
২১ শতাব্দীর শুরুর দিকে খাদ্যকে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে শক্তিশালী করা একটি জনপ্রিয় প্রবণতা ছিল।
মাইক্রো শৈবাল Crypthecodiএনium cohএনii এবং Schizochytrium খাদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহারের জন্য বাণিজ্যিকভাবে জৈব-প্রতিক্রিয়াগুলিতে উৎপাদন করা যায়, কারণ এগুলো ডিএইচএ-এর সমৃদ্ধ উৎস, তবে ইপিএ থাকে না। বাদামী শৈবাল (কেল্প) থেকে তেল ইপিএ-এর একটি উৎস। শৈবাল এনaএনএনochloropsis এও উচ্চ মাত্রার ইপিএ থাকে।
পরিপূরক এবং সর্বজনীন মৃত্যুহারের কম ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ক অমীমাংসিত।
বিভিন্ন ক্যান্সারে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরক ব্যবহারের কোনো উল্লেখযোগ্য প্রভাবের যথেষ্ট প্রমাণ নেই। ওমেগা-৩ সম্পূরক ক্যান্সার রোগীদের শরীরের ওজন, পেশী রক্ষণাবেক্ষণ বা জীবনযাত্রার মান উন্নত করে না।
২০২০ সালের একটি পর্যালোচনা থেকে পাওয়া মাঝারি ও উচ্চমানের প্রমাণ দেখায় যে ইপিএ এবং ডিএইচএ, যেমন ওমেগা-৩ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরকগুলিতে পাওয়া যায়, মৃত্যুর হার বা হৃদযুক্ত স্বাস্থ্য উন্নত করে না। কিছু দুর্বল প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে অ্যালফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড হৃদযুক্ত ঘটনা বা অ্যারিথমিয়া ঝুঁকির সামান্য হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।
২০১৮ সালের একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা যায় যে করোনারি হৃদরোগের ইতিহাসযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন এক গ্রাম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করলে মারাত্মক করোনারি হৃদরোগ, অঘাতমূলক মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন বা অন্য কোনো ভাস্কুলার ঘটনা প্রতিরোধে কোনো সুবিধা হয় না। তবে, যাদের হৃদযুহ স্বাস্থ্যের ইতিহাস রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে হৃদযুহ বিপর্যয়, হঠাৎ মৃত্যু এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের বিরুদ্ধে এক বছরেরও বেশি সময় ধরে দৈনিক এক গ্রামের চেয়ে বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরক সুরক্ষা দিতে পারে। এই জনসংখ্যার মধ্যে স্ট্রোক বা সকল কারণে মৃত্যুহারের বিরুদ্ধে কোনো সুরক্ষামূলক প্রভাব দেখা যায়নি।
২০২১ সালের ৪০টি RCT-এর একটি মেটা-বিশ্লেষণ ও মেটা-রিগ্রেশন দেখায় যে সম্পূরক গ্রহণ মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি কমায় (RR=০.৮৭) এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় (RR=০.৯)। এই প্রভাব ডোজের উপর নির্ভর করে।
মাছের তেল সম্পূরক পুনরায় রক্তনালীকরণ বা অস্বাভাবিক হৃদযন্ত্রের ছন্দে উপকারিতা দেখায়নি এবং হার্ট ফেইলিয়ার হাসপাতাল ভর্তির হারের উপর কোন প্রভাব ফেলে না।
মাছের তেল সম্পূরক হৃদযুহ পুনর্বাসন বা অস্বাভাবিক হৃদস্পন্দনের উপর কোনো উপকারী প্রভাব দেখায়নি এবং হার্ট ফেইলিয়ারে হাসপাতাল ভর্তি হওয়ার হার কমায়নি। এছাড়াও, মাছের তেল সম্পূরক গবেষণা হৃদযু বা স্ট্রোক প্রতিরোধের দাবি সমর্থন করে না। ইউরোপীয় ঔষধ সংস্থা কর্তৃক পরিচালিত একটি পর্যালোচনায় দেখা যায় যে ইপিএ এবং ডিএইচএ-এর সংমিশ্রণে প্রতিদিন ১ গ্রাম ডোজে সেবন করা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ঔষধ মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন হওয়া রোগীদের দ্বিতীয়বার হৃদযুহ সমস্যা প্রতিরোধে কার্যকর নয়।
প্রমাণ দেয় যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড উচ্চ রক্তচাপ এবং স্বাভাবিক রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে রক্তচাপ (সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক) কমিয়ে দেয়। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃৎস্পন্দন কমাতে পারে, যা একটি ক্রমবর্ধমান ঝুঁকির কারণ। কিছু প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে নির্দিষ্ট সঞ্চালন সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা, যেমন ভেরিকোজ শিরা, ইপিএ এবং ডিএইচএ গ্রহণ থেকে উপকৃত হতে পারে, যা রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং ফাইব্রিনের বিভাজন বৃদ্ধি করতে পারে, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা এবং ক্ষত তৈরিতে জড়িত একটি প্রোটিন।
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে দেয়, তবে LDL কোলেস্টেরল বা HDL কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে না। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের অবস্থান (২০১১) হল যে সীমান্তরেখা উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড, ১৫০-১৯৯ mg/dL হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, প্রতিদিন ০.৫-১.০ গ্রাম ইপিএ এবং ডিএইচএ দ্বারা কমিয়ে দেওয়া যেতে পারে; উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড ২০০-৪৯৯ mg/dL ১-২ g/day থেকে উপকৃত হয়; এবং >৫০০ mg/dL ২-৪ g/day ব্যবহার করে একজন চিকিত্সকের তত্ত্বাবধানে প্রেসক্রিপশন পণ্য দিয়ে চিকিৎসা করা উচিত। এই জনগোষ্ঠীতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরক হৃদরোগের ঝুঁকি প্রায় ২৫% কমিয়ে দেয়।
২০১৯ সালের একটি পর্যালোচনায় দেখা যায় যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরক হৃদযুহ মৃত্যুহারের উপর খুব কম বা কোনো প্রভাব ফেলে না এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন আক্রান্ত রোগীরা এই সম্পূরক গ্রহণে কোনো সুবিধা পায় না।  ২০২১ সালের একটি পর্যালোচনায় দেখা যায় যে ওমেগা-৩ সম্পূরক হৃদযুহ রোগের ফলাফলকে প্রভাবিত করে না। ২০২১ সালের একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা যায় যে সামুদ্রিক ওমেগা-৩ সম্পূরক ব্যবহারের সাথে atrial fibrillatioএন-এর ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছে, ঝুঁকি প্রতিদিন এক গ্রামের বেশি ডোজের জন্য বৃদ্ধি পেয়েছে। এই ফলাফলগুলি ২০২১ সালে অন্য মেটা-বিশ্লেষণে প্রতিলিপি করা হয়েছিল
দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে (CKD) যাদের হেমোডায়ালাইসিস প্রয়োজন, তাদের মধ্যে একটি ঝুঁকি রয়েছে যে রক্তনালীতে জমাট বাঁধার কারণে, ডায়ালাইসিস থেরাপি সম্ভব হওয়া থেকে বিরত থাকতে পারে। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ইকোস্যানয়েড অণু তৈরিতে অবদান রাখে যা জমাট বাঁধা কমায়। যাইহোক, ২০১৮ সালে একটি Cochraএনe পর্যালোচনা স্পষ্ট প্রমাণ খুঁজে পায়নি যে ওমেগা-৩ সম্পূরক CKD আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তনালী ব্লকেজ প্রতিরোধে কোনো প্রভাব ফেলে। মাঝারি ধরনের নিশ্চিততাও ছিল যে পরিপূরক ১২ মাসের মধ্যে হাসপাতালে ভর্তি বা মৃত্যু প্রতিরোধ করেনি।
২০২২ সালের Cochraএনe পর্যালোচনায় দেখা যায় যে সমুদ্র-ক্ষেত্রীভুত ওমেগা-৩ সম্পূরক গ্রহণ স্ট্রোক নির্ণয়ের পর জ্ঞানগত এবং শারীরিক পুনরুদ্ধার বা সামাজিক, এবং মানসিক সুস্থতা উন্নত করে না, বা পুনরায় স্ট্রোক এবং মৃত্যু প্রতিরোধ করে না। এই পর্যালোচনায়, ১২ সপ্তাহ ধরে ৩ গ্রাম মাছের তেল গ্রহণকারীদের মধ্যে মেজাজ কিছুটা খারাপ হয়েছে বলে মনে হয়; মনস্তাত্ত্বিক স্কোরগুলি তাল এবং সয়াবিন তেল গ্রহণকারীদের চেয়ে ১.৪১ (০.০৭ থেকে ২.৭৫) পয়েন্ট কম ছিল। তবে, এটি কেবল একটি ছোট গবেষণা এবং ৩ মাসেরও বেশি সময় ধরে চলমান গবেষণায় এটি পর্যবেক্ষণ করা হয়নি। সামগ্রিকভাবে, উচ্চ-মানের প্রমাণের কম সংখ্যার দ্বারা এই পর্যালোচনা সীমিত ছিল।
২০১৩ সালের একটি পদ্ধিগত পর্যালোচনায় সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের এবং এক বা একাধিক বিপাকীয় সিন্ড্রোমের জৈবচিহ্নকারীযুক্ত ব্যক্তিদের প্রদাহের মাত্রা কমাতে উপকারী প্রাথমিক প্রমাণ পাওয়া গেছে। সমুদ্রীয় উৎস থেকে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ C-reactive proteiএন, iএনterleukiএন ৬ এবং TএনF alpha-এর মতো রক্তের প্রদাহের চিহ্নকারকগুলিকে কমিয়ে দেয়।
রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের জন্য, একটি পদ্ধিগত পর্যালোচনায় "জয়েন্ট ফোলা এবং ব্যথা, সকালের শক্ততার মেয়াদ, ব্যথা এবং রোগের কার্যকলাপের সামগ্রিক মূল্যায়ন" এবং নন-স্টেরয়েডাল এন্টি-ইনফ্লেমেটোরি ঔষধ ব্যবহারের মতো উপসর্গগুলিতে সমুদ্রীয় এন−৩ পিইউএফএs-এর প্রভাবের সামঞ্জস্যপূর্ণ কিন্তু সামান্য প্রমাণ পাওয়া গেছে। আমেরিকান কলেজ অফ রিউমাটোলজি জানিয়েছে যে মাছের তেল ব্যবহার থেকে সামান্য সুবিধা হতে পারে, তবে প্রভাব দেখতে কয়েক মাস সময় লাগতে পারে এবং সম্ভাব্য অন্ত্রপ্রদাহজনিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং সম্পূরকগুলিতে বিষাক্ত মাত্রায় পারদ বা ভিটামিন এ থাকার সম্ভাবনার বিষয়ে সতর্ক করেছে। ন্যাশনাল সেন্টার ফর কমপ্লিমেন্টারি অ্যান্ড ইন্টিগ্রেটিভ হেলথ সিদ্ধান্তে এসেছে যে "ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড...সমৃদ্ধ সম্পূরকগুলি রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের উপসর্গগুলি উপশম করতে সহায়তা করতে পারে" কিন্তু সতর্ক করেছে যে এই ধরনের সম্পূরকগুলি "রক্ত জমাট বাঁধানো প্রভাবিত করে এমন ঔষধের সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে পারে"।
একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা যায় যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরক এডিএইচডি উপসর্গ উন্নত করার জন্য একটি মাঝারি প্রভাব প্রদর্শন করে। পিইউএফএ (অবশ্যই ওমেগা-৩ নয়) সম্পূরক গ্রহণের একটি Cochraএনe পর্যালোচনায় পাওয়া যায় যে"পিইউএফএ সম্পূরক শিশু এবং কিশোর-কিশোরদের এডিএইচডি উপসর্গের জন্য কোনো সুবিধা দেয় এমন সামান্য প্রমাণ রয়েছে", অন্যদিকে একটি ভিন্ন পর্যালোচনায় "নির্দিষ্ট শেখার ব্যাধিযুক্ত শিশুদের জন্য পিইউএফএs ব্যবহার সম্পর্কে কোনো সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য পর্যাপ্ত প্রমাণ নেই" পাওয়া যায়। আরেকটি পর্যালোচনা সিদ্ধান্তে নিয়েছে যে এডিএইচডি এবং বিষণ্নতা আচরণগত এবং অ-প্রগতিশীল নিউরোসাইকিয়াট্রিক রোগের ক্ষেত্রে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহারের প্রমাণ অস্পষ্ট।
২০১৫ সালের গর্ভাবস্থায় ওমেগা-৩ সম্পূরক গ্রহণের প্রভাবের একটি মেটা-বিশ্লেষণে একক গর্ভাবস্থায় এবং আগে প্রিটার্ম জন্ম না হওয়া মহিলাদের ক্ষেত্রে প্রিটার্ম জন্মের হার কমার বা ফলাফল উন্নত করার কোনো প্রমাণ দেখায়নি। ২০১৮ সালের একটি মাঝারি থেকে উচ্চমানের প্রমাণ সহকারে Cochraএনe পদ্ধিগত পর্যালোচনায় ইঙ্গিত দেয় যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রসবকালীন মৃত্যুর ঝুঁকি, কম ওজনের শিশুর ঝুঁকি এবং সম্ভবত হালকাভাবে বৃদ্ধিযুক্ত এলজিএ শিশুর ঝুঁকি কমাতে পারে। ২০১৮ সালের একটি মাঝারি থেকে উচ্চমানের প্রমাণ সহকারে অন্য একটি Cochraএনe পদ্ধিগত পর্যালোচনায় ইঙ্গিত দেয় যে গর্ভাবস্থায় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরক প্রি-এক্লাম্পসিয়া, কম জন্ম ওজন, প্রি-টার্ম ডেলিভারি এবং প্রসবোত্তর বিষণ্নতা প্রতিরোধে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং শিশুদের ক্ষেত্রে শারীরিক বৈশিষ্ট্য পরিমাপ, অনাক্রম্যতা ব্যবস্থা এবং দৃষ্টিগত কার্যকলাপ এবং গর্ভবতী মায়েদের ক্ষেত্রে হৃদযুহ ঝুঁকি কারণগুলো উন্নত করতে পারে।
মাঝারি থেকে উচ্চ মানের প্রমাণ সহ একটি ২০২১ ছাতা পর্যালোচনা প্রস্তাব করেছে যে "গর্ভাবস্থায় ওমেগা -৩ সম্পূরক প্রি-এক্লাম্পসিয়া, কম-জন্মের ওজন, প্রি-টার্ম ডেলিভারি এবং প্রসবোত্তর বিষণ্নতার বিরুদ্ধে অনুকূল প্রভাব ফেলতে পারে এবং নৃতাত্ত্বিক ব্যবস্থাগুলিকে উন্নত করতে পারে।, ইমিউন সিস্টেম, এবং শিশুদের মধ্যে চাক্ষুষ কার্যকলাপ এবং গর্ভবতী মায়েদের কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকির কারণ।"
ওমেগা-৩ সম্পূরক উদ্বেগ, গুরুতর বিষণ্নতা রোগ বা সিজোফ্রেনিয়ার উপসর্গগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে এমন কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি। ২০১৭ সালের একটি Cochraএনe পর্যালোচনা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে “এমডিডি-এর চিকিৎসা হিসাবে এন-৩PUএর প্রভাবগুলি নির্ধারণ করার জন্য যথেষ্ট উচ্চ-নিশ্চিত প্রমাণ নেই"। বাইপোলার ডিসঅর্ডারের সাথে সম্পর্কিত বিষণ্নতার চিকিত্সার জন্য ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি একটি অ্যাড-অন হিসাবেও তদন্ত করা হয়েছে যদিও সেখানে সীমিত ডেটা উপলব্ধ রয়েছে। দুটি পর্যালোচনা পরামর্শ দিয়েছে যে ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পরিপূরক গর্ভাবস্থার মহিলাদের মধ্যে বিষণ্নতার লক্ষণগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে৷
২০১৬ সালের একটি Cochraএনe পর্যালোচনায় আলঝেইমার রোগ বা ডিমেনশিয়ার চিকিৎসায় ওমেগা-৩ পিইউএফএ সম্পূরক ব্যবহারের পক্ষে কোনো স্পষ্ট প্রমাণ পাওয়া যায়নি। হালকা জ্ঞানীয় সমস্যার উপর প্রভাবের প্রাথমিক প্রমাণ রয়েছে, তবে সুস্থ লোকদের বা ডিমেনশিয়া আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে কোনো প্রভাব সমর্থন করে না।
২০২০ সালের একটি পর্যালোচনায় বলা হয়েছে যে ওমেগা ৩ সম্পূরকের সামগ্রিক জ্ঞানীয় কার্যকারিতার উপর কোনো প্রভাব নেই, তবে অ-ডিমেন্টেড প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে স্মৃতিশক্তি উন্নত করার ক্ষেত্রে একটি হালকা সুবিধা রয়েছে। ৩৮ RCT-এর ২০২০ সালের একটি Systematic Review aএনd Meta-aএনalysis সিদ্ধান্তে নিয়েছে যে দীর্ঘ-শৃঙ্খল ওমেগা-৩ সম্পূরক বয়স্কদের জ্ঞানীয় পতনের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে না।
২০২২ সালের একটি পর্যালোচনায় নিয়মিত দীর্ঘ-শৃঙ্খল ওমেগা ৩ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া ব্যক্তিদের জ্ঞানীয় পতন প্রতিরোধের জন্য প্রতিশ্রুতিশীল প্রমাণ পাওয়া যায়। বিপরীতভাবে, আলঝেইমার রোগে আক্রান্ত অংশগ্রহণকারীদের সাথে ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল কোনো প্রভাব দেখায় না।
খাদ্যের মাধ্যমে ডিএইচএ গ্রহণ মস্তিষ্ক ও দৃষ্টির বিভিন্ন কার্যকলাপে সহায়তা করে, বিশেষ করে মস্তিষ্কের ধূসর পদার্থে, যেখানে ঝিল্লির পরিমাণ বেশি। স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মস্তিষ্কের একটি প্রধান কাঠামোগত উপাদান ডিএইচএ, এটি মস্তিষ্কে সবচেয়ে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। ওমেগা ৩ পিইউএফএ সম্পূরক ম্যাকুলার অবক্ষয় বা দৃষ্টিশক্তি ক্ষতির বিকাশে কোনো প্রভাব ফেলে না।
লং চেইন পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (LCপিইউএফএ) সম্পূরক গ্রহণ এবং অ্যালার্জিক রোগ (অ্যালার্জিক রাইনোকনজাংকটিভাইটিস, অ্যাটোপিক ডার্মাটাইটিস এবং অ্যালার্জিক অ্যাজমা) প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় এর ভূমিকা নিয়ে গবেষণার ফলাফল বিতর্কিত। সুতরাং, ২০১৩ সাল পর্যন্ত এটা বলা যায়নি যে এন−৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের পুষ্টি গ্রহণের অ্যালার্জিক রোগ প্রতিরোধ বা চিকিৎসায় সুস্পষ্ট ভূমিকা রয়েছে, অথবা এন-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের এই রোগগুলো বৃদ্ধি করার কোনো ভূমিকা রয়েছে।
ফেনাইলকেটোনুরিয়া (PKU) রোগীদের প্রায়শই ওমেগা−৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের গ্রহণ কম থাকে, কারণ উচ্চ প্রোটিন থাকার কারণে ওমেগা−৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ পুষ্টি তাদের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।
২০১৫ সাল পর্যন্ত, শিশুদের অ্যাজমা এটাক প্রতিরোধে ওমেগা−৩ সম্পূরক গ্রহণের কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি।
২০১৯ সালের একটি পর্যালোচনায় দেখা যায় যে ওমেগা-৩ সম্পূরক টাইপ ২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় কোনো প্রভাব ফেলে না।
২০২১ সালের একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা যায় যে ওমেগা-৩ সম্পূরক শূন্য পেটে রক্তের শর্করা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের মতো ডায়াবেটিসের জীববৈজ্ঞানিক চিহ্নকগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।