আঁচিল মুরগী

আসিল বা আসিল মুরগি হলো একটি ভারত ও বাংলাদেশি মুরগীর জাতসমূহের একটি গোষ্ঠী, যা লড়াইয়ের মোরগ হিসেবে পরিচিত। এটি ভারত ও বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিশেষভাবে তামিলনাড়ু, আন্ধ্র প্রদেশ, ছত্তিশগড় এবং ওড়িশা রাজ্যে বিস্তৃত রয়েছে; এছাড়াও, এটি বিভিন্ন দেশে রপ্তানি করা হয়েছে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বাংলাদেশের কিছু এলাকায় এ ধরনের মুরগির দেখা মেলে। এটি বাংলাদেশের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার সরাইল অঞ্চলে জনপ্রিয় এক ধরনের লড়াকু মোরগ। এটি মূলত শৌখিন লড়াই ও পালনযোগ্য একটি জাত, যা মোগল আমল থেকে সরাইলে পরিচিত। হাসলি মোরগ তার লম্বা পা, উঁচু দেহ, শক্তিশালী গঠন ও আক্রমণাত্মক স্বভাবের জন্য বিখ্যাত। এ জাতের মোরগগুলো প্রতিপক্ষকে আক্রমণের ধরণ নিয়ে আলাদা আলাদ নাম আছে। সেগুলো- নিম, কারি, বাড়ি, ফাঁক, ছুট ও কর্নার। এরা লড়াইয়ে পিছু না হটে শেষ পর্যন্ত লড়াই করে। এই জাতটি ইংল্যান্ডের ওয়েস্ট কান্ট্রি অঞ্চলে উনিশ শতকের গোড়ার দিকে বিকাশিত ইন্ডিয়ান গেম (কুক্কুটজাত), এর অন্যতম মূল জাত।
আসিল মুরগির উৎপত্তি ভারতীয় উপমহাদেশে, যা বর্তমান ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ এবং শ্রীলঙ্কা অন্তর্ভুক্ত করে; এটি লড়াইয়ের মুরগির অন্যতম প্রাচীন জাত বলে মনে করা হয়। "আসিল" শব্দটি আরবি ভাষা থেকে এসেছে, যার অর্থ "বিশুদ্ধ জাতের"। ভারতে, এটি সাধারণভাবে সকল লড়াইয়ের মুরগির জন্য ব্যবহৃত হয়।ভারতে, আসিল বিশেষভাবে আন্ধ্র প্রদেশের খাম্মাম জেলা, ছত্তিশগড়ের বস্তার ও দন্তিওয়ারা জেলা, এবং ওড়িশার কোরাপুট ও মালকানগিরি জেলাতে পাওয়া যায়। এটি বাংলাদেশ এবং পাকিস্তানেও বিদ্যমান, যেগুলো ১৯৪৭ সালের বিভাজনের আগে ব্রিটিশ ভারতের অংশ ছিল। এছাড়াও, এটি অস্ট্রেলিয়া, গুয়াতেমালা, হন্ডুরাস, আয়ারল্যান্ড, লুক্সেমবার্গ, যুক্তরাজ্য, যুক্তরাষ্ট্র এবং উরুগুয়েতে পাওয়া যায়।
উনিশ শতকের শেষের দিকে, ব্রিটিশ প্রজননকারী উইলিয়াম ফ্ল্যামাঙ্ক এনটউইসল আসিলের একটি ব্যান্টাম সংস্করণ তৈরি করেন; এটি ব্রিটেন ও হল্যান্ডে জনপ্রিয়তা লাভ করলেও পরে বিলুপ্ত হয়ে যায়। ১৯৮০-এর দশকে, বেলজিয়ামের উইলি কপেন্স শামো, ইন্ডিয়ান গেম এবং রেজা আসিল ব্যবহার করে এটি পুনরায় তৈরি করেন। বর্তমানে এটি অস্ট্রিয়া, বেলজিয়াম, জার্মানি, হল্যান্ড, হাঙ্গেরি এবং যুক্তরাজ্যতে বিভিন্ন রঙে পালিত হয়।
২০০৫ সালে, আসিল ছিল ভারতের একমাত্র মুরগির জাত যা সংরক্ষণের প্রয়োজন ছিল না। ২০০৭ সালে, FAO এটিকে "বিপদমুক্ত" হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছিল। তবে, ২০২১ সালে DAD-IS এটিকে "অজানা" ক্যাটাগরিতে রেখেছে; এবং লিভস্টক কনজারভেন্সি (যুক্তরাষ্ট্র) এটিকে "হুমকির মুখে" বলে চিহ্নিত করেছে।
জনশ্রুতি অনুযায়ী, ১৬ শতকে ইরান থেকে সরাইলের জমিদার পরিবার প্রথমবারের মতো এই বিশেষ জাতের মোরগ আমদানি করে। এরপর থেকেই সরাইল এলাকায় হাসলি মোরগের লড়াই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। ঐতিহ্যবাহী এই মোরগ লড়াই অঞ্চলটিতে সামাজিক বিনোদনের একটি অংশ হয়ে উঠেছে। স্থানীয় বাসিন্দারা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই মোরগ লালন-পালন ও প্রশিক্ষণ দিয়ে আসছেন। বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়ার সরাইল এলাকায় প্রায় ১০০টি পরিবার হাসলি মোরগ লালন-পালন করছে। শৌখিন লড়াইয়ের কারণে এই মোরগের বাজারমূল্য বেশ চড়া। সাধারণত একটি হাসলি মোরগের দাম ৫,০০০ টাকা থেকে শুরু করে ৫০,০০০ টাকা পর্যন্ত হতে পারে, যা তার শারীরিক গঠন, প্রশিক্ষণ এবং লড়াইয়ের অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে।
হাসলি মোরগের দেহের গঠন অন্যান্য সাধারণ মোরগের তুলনায় ভিন্ন। এর পা লম্বা ও মজবুত, যা লড়াইয়ের সময় ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। গলা তুলনামূলক দীর্ঘ, যা এটিকে উচ্চতা দেয়। আকার ও ওজনে পুরুষ মোরগ সাধারণত ৩.৫ থেকে ৫ কেজি এবং মুরগি ২.৫ থেকে ৩.৫ কেজি পর্যন্ত হয়ে থাকে। রঙ সাধারণত লালচে বাদামি বা কালো ধরণের পালক দেখা যায়।
আসিল মুরগির মুরগিগুলো বেশি ডিম পাড়ে না, তবে তা ভালোভাবে দেয়। বছরে তারা প্রায় ৭০টি ডিম দিতে পারে; ডিমগুলো ক্রিম-সাদা থেকে বাদামি রঙের হতে পারে এবং প্রতিটির ওজন আনুমানিক ।
হাসলি মোরগের পালন ও লড়াইয়ের জন্য বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। খামারিরা তাদের মোরগকে প্রতিদিন প্রশিক্ষণ দেন, যাতে তারা লড়াইয়ে দক্ষ হয়ে ওঠে। এই প্রশিক্ষণের মধ্যে দৌড়ানো, লাফানো ও নিয়ন্ত্রিত লড়াই অন্তর্ভুক্ত থাকে। খাবারের ক্ষেত্রে উচ্চ পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্য যেমন চাল, ভুট্টা, ডিম, মাছ এবং মাংস খাওয়ানো হয়।
হাসলি মোরগের লড়াই ঐতিহ্যের অংশ হিসেবে টিকে আছে। তবে, প্রাণী কল্যাণ সংগঠনগুলো প্রাণীর প্রতি নিষ্ঠুরতার সম্ভাবনার কারণে এ ধরনের লড়াইয়ের বিরুদ্ধে কথা বলছে। এর ফলে মোরগ লড়াইয়ের জনপ্রিয়তা কিছুটা কমলেও শৌখিন ব্যক্তিদের মধ্যে এর চাহিদা এখনো আছে।