প্রাচীন রোমে কৃষিকাজ

রোমান কৃষি প্রাচীন রোমের কৃষি পদ্ধতিগুলিকে বর্ণনা করে, যা প্রায় ১০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান ছিল। সূচনালগ্নে ছোট, স্বয়ংসম্পূর্ণ কৃষিভিত্তিক সমাজ থেকে রোমান প্রজাতন্ত্র (৫০৯ খ্রিস্টপূর্ব–২৭ খ্রিস্টপূর্ব) এবং রোমান সাম্রাজ্য (২৭ খ্রিস্টপূর্ব–৪৭৬ খ্রিস্টাব্দ) বিস্তৃত হয়ে ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যের বিশাল অঞ্চলের উপর আধিপত্য বিস্তার করে। এই অঞ্চলগুলোর কৃষি পরিবেশ ছিল বৈচিত্র্যময়, তবে ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু—গরম ও শুষ্ক গ্রীষ্ম এবং ঠান্ডা, বৃষ্টিস্নাত শীতকাল—সবচেয়ে সাধারণ ছিল। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে তিনটি প্রধান ফসল ছিল: গম, জলপাই এবং আঙুর চাষ।
রোমান শাসিত জনসংখ্যার বৃহৎ অংশ কৃষিকাজের সাথে জড়িত ছিল। কৃষিভিত্তিক সমাজের সূচনালগ্নে ছোট খামার এবং স্বনির্ভর কৃষি প্রচলিত ছিল, তবে ধীরে ধীরে লাটিফুন্ডিয়া নামে পরিচিত বৃহৎ খামারগুলো গড়ে ওঠে, যা সম্পদশালীদের মালিকানাধীন ছিল এবং অধিকাংশ ক্ষেত্রেই দাস শ্রম দ্বারা পরিচালিত হতো। শহরের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যা, বিশেষ করে রোম নগরীর জন্য, কৃষি পণ্য বিশেষ করে শস্যের বাণিজ্যিক বাজার এবং দীর্ঘ-দূরত্ব বাণিজ্যের বিকাশ অপরিহার্য হয়ে ওঠে, যাতে শহরের বাসিন্দাদের খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করা যায়।
গ্রিক-রোমান কৃষি সম্পর্কিত প্রধান গ্রন্থগুলির মধ্যে রয়েছে রোমান কৃষিবিদদের রচনাবলী, যেমন ক্যাটো দ্য এল্ডার-এর "ডে আগ্রি কালচুরা", কলুমেলা-এর "ডে রে রুস্টিকা", মার্কাস টেরেনশিয়াস ভারো এবং প্যালাডিয়াস-এর লেখাগুলি। মাগো দ্য কার্থেজিয়ান-এর কৃষিবিষয়ক গ্রন্থ "রাস্টিকাতিও", যা মূলত ফিনিশীয় ভাষায় লেখা হয়েছিল এবং পরে গ্রিক ও ল্যাটিন ভাষায় অনূদিত হয়, বর্তমানে বিলুপ্ত। গবেষকদের অনুমান, এই গ্রন্থটি সম্ভবত প্রাচীন নিকটপ্রাচ্য এবং শাস্ত্রীয় বিশ্বের কৃষি ঐতিহ্যের একটি প্রাথমিক উৎস ছিল।
প্রাচীন রোমে কৃষি শুধুমাত্র একটি প্রয়োজনীয়তা ছিল না, এটি একটি আদর্শ জীবনযাত্রা হিসেবেও বিবেচিত হতো। সিসেরো কৃষিকাজকে সমস্ত পেশার মধ্যে শ্রেষ্ঠ বলে মনে করতেন। তার "ডে অফিসিয়াস" রচনায় তিনি উল্লেখ করেছেন, "সবচেয়ে লাভজনক, আনন্দদায়ক এবং একজন মুক্ত মানুষের জন্য সর্বাধিক উপযুক্ত পেশা হলো কৃষিকাজ।" যখন তার এক মক্কেল আদালতে গ্রাম্য জীবনযাত্রা পছন্দ করার জন্য বিদ্রূপের শিকার হন, তখন সিসেরো কৃষি জীবনযাত্রাকে "অর্থনৈতিক সংযম, পরিশ্রম এবং ন্যায়বিচারের শিক্ষক" হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন ("পারসিমোনিয়া", "ডিলিজেন্তিয়া", "ইউস্টিতিয়া")।
ক্যাটো, কলুমেলা, ভারো এবং প্যালাডিয়াস কৃষিকাজের বিভিন্ন দিক নিয়ে বিস্তারিত নির্দেশিকা লিখেছিলেন। ক্যাটো তার "ডে আগ্রি কালচুরা" গ্রন্থে (২য় শতাব্দী খ্রিস্টপূর্ব) লিখেছেন যে, সর্বোত্তম খামারে একটি আঙ্গুর ক্ষেত থাকা উচিত, এরপর সেচযুক্ত উদ্যান, উইলো গাছের বাগান, জলপাই বাগান, তৃণভূমি, শস্যক্ষেত্র, বনাঞ্চল এবং শেষ পর্যায়ে ওক গাছের বাগান থাকা উচিত।
প্রাচীন রোমে প্রধান শস্য ছিল মিলেট, এমার গম এবং স্পেল্ট, যা গমের বিভিন্ন প্রজাতি। ভারো-এর মতে, সাধারণ গম এবং ডুরাম গম আনুমানিক ৪৫০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে ইতালিতে চাষ শুরু হয়। ডুরাম (কঠিন) গম নগরবাসীদের জন্য বেশি পছন্দনীয় ছিল, কারণ এটি খামিরযুক্ত রুটি তৈরির জন্য উপযোগী ছিল এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে এটি সহজে জন্মাত।
কলুমেলা কয়েকটি প্রধান ডালজাতীয় শস্য উল্লেখ করেছেন: মসুর, মটর, "লুপিনাস", শিম, কাউপিয়া এবং ছোলা।
তিনি "লুপিনাস" সম্পর্কে লিখেছেন:
...এটি সবচেয়ে কম শ্রমসাপেক্ষ, সবচেয়ে কম ব্যয়বহুল, এবং যেকোনো শস্যের মধ্যে জমির জন্য সবচেয়ে উপকারী। এটি এমনকি অনুর্বর মাটিতেও ভালোভাবে বৃদ্ধি পায় এবং শস্যগুদামে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।
রোমানরা শুষ্ক ও পাথুরে মাটিতে জলপাই গাছ চাষ করত। এই গাছ হিমশীতল তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল এবং ঠান্ডা আবহাওয়ার প্রতি অসহিষ্ণু। জলপাই প্রধানত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে জন্মাত। জলপাই তেল রোমানদের দৈনিক ক্যালরির প্রায় ১২ শতাংশ এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটের ৮০ শতাংশ সরবরাহ করত।
আঙুর চাষ সম্ভবত গ্রিক উপনিবেশকারীদের দ্বারা দক্ষিণ ইতালি ও সিসিলিতে প্রচলিত হয়েছিল, তবে ফিনিশীয়রা রোমানদের আঙুর চাষ ও মদ তৈরির প্রযুক্তি সম্পর্কে শিক্ষা দেয়। খ্রিস্টপূর্ব ১৬০ সালের মধ্যে, বৃহৎ এস্টেটে দাসশ্রমের মাধ্যমে আঙুর চাষ রোমে সাধারণ হয়ে ওঠে এবং মদ ছিল রোমানদের অন্যতম প্রধান পানীয়।
কলুমেলা শালগমকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পশুখাদ্য ফসল হিসেবে উল্লেখ করেছেন, বিশেষত গল অঞ্চলে, যেখানে এটি শীতকালে গরুদের জন্য খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হতো। অন্যান্য পশুখাদ্য ফসলগুলোর মধ্যে রয়েছে মেডিক ক্লোভার, বার্লি, সাইটিসাস, ওটস, ছোলা এবং ফেনুগ্রিক।
রোমান সাম্রাজ্যের বিভিন্ন প্রদেশের মধ্যে কৃষি পণ্যের ব্যাপক বাণিজ্য চলত। কিছু প্রদেশ বিশেষভাবে গম, মদ, এবং জলপাই তেল উৎপাদনের জন্য পরিচিত ছিল।
রোমানরা জলবাহী ব্যবস্থা ব্যবহার করে সেচ কার্যক্রম পরিচালনা করত এবং মিল স্থাপন করেছিল যাতে গমকে ময়দায় পরিণত করা যায়।
রোমান কৃষি ব্যবস্থা উন্নত ছিল এবং এটি শহরবাসী ও সাম্রাজ্যের চাহিদা পূরণ করত। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের বৈচিত্র্যময় পরিবেশে রোমানরা সফলভাবে কৃষির বিভিন্ন শাখা প্রসারিত করেছিল।