কিউই ফল

কিউই ফল (উত্তর আমেরিকা এবং মহাদেশীয় ইউরোপে প্রায়ই সংক্ষিপে কিউই বলা হয়) অথবা চাইনিজ গুজবেরি হল "অ্যাক্টিনিডিয়া" প্রজাতির বিভিন্ন প্রজাতির কাঠের লতাগুলির ভোজ্য বেরি। কিউই ফলের সবচেয়ে সাধারণ চাষযোগ্য শ্রেণী ("অ্যাক্টিনিডিয়া ডেলিসিওসা" 'হেওয়ার্ড') এটি ডিম্বাকৃতি, প্রায় একটি বড় মুরগির ডিমের আকার: দৈর্ঘ্য এবং ব্যাস । এটি একটি পাতলা, অস্পষ্ট, তন্তুযুক্ত, টার্ট কিন্তু ভোজ্য হালকা বাদামী চামড়া এবং ছোট, কালো, ভোজ্য বীজের সারি সহ হালকা সবুজ বা সোনালী মাংস রয়েছে। ফলের একটি মিষ্টি এবং অনন্য গন্ধ সহ একটি নরম টেক্সচার রয়েছে।
কিউই ফলের আদি নিবাস মধ্য ও পূর্ব চীনে। ১২ শতকে সং রাজবংশের সময় কিউই ফলের প্রথম নথিভুক্ত বর্ণনা রয়েছে। বিংশ শতকের গোড়ার দিকে, কিউই ফলের চাষ চীন থেকে নিউজিল্যান্ডে ছড়িয়ে পড়ে যেখানে প্রথম বাণিজ্যিক এ গাছ লাগানো হয়েছিল। ফলটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় নিউজিল্যান্ডে নিযুক্ত ব্রিটিশ এবং আমেরিকান সেনাদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং পরে সাধারণত রপ্তানি হয়। প্রথমে গ্রেট ব্রিটেনে এবং তারপরে ১৯৬০-এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ায়।
কিউই ফলের আদি নিবাস মধ্য ও পূর্ব চীন। দ্বাদশ শতকের সময় চীনের সং রাজবংশের কিউই ফলের প্রথম নথিভুক্ত বর্ণনা পাওয়া যায়। যেহেতু এটি সাধারণত বন্য থেকে সংগ্রহ করা হত এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে খাওয়া হত তাই গাছটি খুব কমই চাষ বা বংশবৃদ্ধি করা হত। বিংশ শতকের গোড়ার দিকে চীন থেকে নিউজিল্যান্ডে কিউই ফলের চাষ ছড়িয়ে পড়ে। যেখানে প্রথম বাণিজ্যিক এ গাছ লাগানো হয়েছিল। ফলটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় নিউজিল্যান্ডে নিযুক্ত ব্রিটিশ এবং আমেরিকান সেনাদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং পরে ১৯৬০-এর দশকে প্রথমে গ্রেট ব্রিটেন এবং তারপর ক্যালিফোর্নিয়ায় রপ্তানি করা হয়।
নিউজিল্যান্ডে ১৯৪০ এবং ১৯৫০ এর দশকে বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর জাত, কৃষি পদ্ধতি, শিপিং, স্টোরেজ এবং বিপণনের মাধ্যমে ফলটি একটি কৃষি পণ্যে পরিণত হয়েছিল।
"অ্যাকটিনিডিয়া" প্রজাতির প্রায় ৬০টি প্রজাতি রয়েছে। তাদের ফলগুলি বেশ পরিবর্তনশীল, যদিও বেশিরভাগই তাদের চেহারা এবং আকৃতির কারণে সহজেই কিউই ফল হিসাবে স্বীকৃত। ফলের চামড়া আকার, লোমশ এবং রঙে পরিবর্তিত হয়। মাংস রঙ, রসালোতা, গঠন এবং স্বাদে পরিবর্তিত হয়। কিছু ফল অস্বস্তিকর, অন্যদের স্বাদ বেশিরভাগ বাণিজ্যিক চাষের তুলনায় যথেষ্ট ভালো।
গ্রীষ্মের পর্যাপ্ত তাপ সহ বেশিরভাগ নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে কিউই ফল চাষ করা যায়। যেখানে শক্ত নয় এমন মিহি কিউই ফল ("এ. ডেলিসিওসা") অন্য প্রজাতিগুলি বিকল্প হিসাবে জন্মাতে পারে।
প্রায়শই বাণিজ্যিক চাষে, মূলস্টক, ফল বহনকারী উদ্ভিদ এবং পরাগবাহক এর জন্য বিভিন্ন জাত ব্যবহার করা হয়।
কিউই ফল কাঁচা খাওয়া যেতে পারে,জুস তৈরি করা যেতে পারে, বেকড পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, মাংসের সাথে প্রস্তুত বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চামড়া সহ পুরো ফল মানুষের খাওয়ার উপযোগী; যাইহোক, খসখসে জাতের চামড়া প্রায়শই এর স্বাদের কারণে বাতিল করা হয়। স্লাইস করা কিউই ফল দীর্ঘদিন ধরে একটি মেরিঙ্গু-ভিত্তিক খাবার পাভলোভার উপরে হুইপড ক্রিমের গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে চীনে,আনন্দের সাথে কিউই ফল খাওয়া হত না। কিন্তু বাচ্চাদের বেড়ে ওঠার জন্য এবং যে মহিলারা তাদের জন্ম দিয়েছে তাদের পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করার জন্য ওষুধ হিসাবে দেওয়া হত।
কাঁচা কিউই ফলের মধ্যে অ্যাক্টিনিডাইন (এছাড়াও অ্যাক্টিনিডিন বলা হয়) থাকে যা বাণিজ্যিকভাবে মাংসের টেন্ডারাইজার হিসেবে উপযোগী এবং সম্ভবত হজম সহায়ক হিসেবে। অ্যাক্টিনিডেন কাঁচা কিউই ফলকে দুধ বা অন্য কোনো দুগ্ধজাত খাবারে ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে কারণ এনজাইম দুধের প্রোটিন হজম করে। এটি জেলটিন-ভিত্তিক মিষ্টান্নের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, কারণ অ্যাক্টিনিডেইন জেলটিনের প্রোটিনগুলিকে দ্রবীভূত করবে, যার ফলে মিষ্টি হয় তরল হতে পারে বা এটিকে শক্ত হতে বাধা দেয়।
প্রতি পরিমাণ, সবুজ কিউই ফল প্রদান করে খাদ্য শক্তি, ৮৩% পানি এবং ১৫% শর্করা, নগণ্য প্রোটিনসহ এবং স্নেহ পদার্থ (টেবিল চামচ)। এটি বিশেষ করে ভিটামিন সি (১১২% ডিভি) এবং ভিটামিন কে (৩৮% ডিভি) সমৃদ্ধ, এতে ভিটামিন ই (১০% ডিভি) এর মাঝারি পরিমাণ রয়েছে, উল্লেখযোগ্য উপাদানে অন্য কোনো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট নেই। সোনার কিউই ফলের একই রকম পুষ্টিগুণ রয়েছে, তবে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ বেশি, (১৯৪% ডিভি, টেবিল)।
কিউই ফলের বীজের তেলে গড়ে ৬২% আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। কিউই ফলের সজ্জাতে ক্যারোটিনয়েড থাকে, যেমন প্রোভিটামিন এ বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জেক্সানথিন।