দক্ষিণ আফ্রিকান দ্রাক্ষাসুরার ইতিহাস

দক্ষিণ আফ্রিকান ওয়াইন ইতিহাস
দক্ষিণ আফ্রিকাতে উৎপাদিত প্রথম ওয়াইন ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত জান ভ্যান রিবেকেন প্রতিষ্ঠান তৈরি করে।দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন শিল্পের প্রাথমিক ইতিহাসটি (এটি নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন নামেও পরিচিত) ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়ান কোম্পানির কেপ অফ গুড এর সরবরাহ কেন্দ্র প্রতিষ্ঠা করে।জান ভ্যান রিবেকে প্রতিষ্ঠান পরিচালনার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল এবং উইজনবার্গে দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি করার জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগানোর কাজ দেওয়া হয়েছিল (ওয়াইন পর্বত অঞ্চল);
যার তত্বাবধানে পথ ধরে নাবিকদের ভ্রমণ অব্যাহত রাখতে স্কুরভি বন্ধ করতে ব্যবহার করা যেতো।
১৬৮৫ সালে, কেপ গভর্নর, সাইমন ভ্যান ডার স্টেল একটি বিশাল ৭৫০ হেক্টর (১,৯০০-একর) জমি কিনেছিল যা পরবর্তীকালে বিশ্বখ্যাত কনস্ট্যান্টিয়া ওয়াইন এস্টেট হিসাবে পরিণত হয়েছিল।[৪]উনিশ শতকে, দক্ষিণ আফ্রিকা ব্রিটিশ শাসনের অধীনে পড়ে যা দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন ব্রিটিশ বাজারে প্রবাহিত হওয়ায় ওয়াইন শিল্পের জন্য লাভজনক প্রমাণিত হয়েছিল।এই সমৃদ্ধিটি ১৮৬০ এর দশক পর্যন্ত স্থায়ী হয়েছিল যখন পামারস্টন সরকার ও ফ্রান্স স্বাক্ষরিত কোবডেন – শেভালিয়ার চুক্তি ফরাসি ওয়াইন রফতানির পক্ষে দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন এর জন্য উপকারিত অগ্রাধিকারমূলক শুল্ক হ্রাস করেছিল।
উনিশ শতকের শেষের দিকে ফিলোক্সেরা মহামারি থেকে বিপর্যয়ের পরে, অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল উচ্চ ফলনশীল আঙ্গুর জাত যেমন সিনসট দিয়ে। ১৯০০ এর দশকের গোড়ার দিকে এখানে বৃহৎ ওয়াইন এর উৎপাদন হয় যার প্রভাবে,ওয়াইন হ্রদ তৈরি হয়। যার ফলে কিছু উৎপাদক তাদের অপ্রয়োজনীয় ওয়াইন স্থানীয় নদী এবং প্রবাহের মধ্যে ফেলে দিতে বাধ্য হয়েছিল।এই ভারসাম্যহীন সরবরাহ ও চাহিদা গতিশীল হওয়ার কারণে হতাশাগ্রস্ত দাম দক্ষিণ আফ্রিকার সরকারকে ১৯১৮ সালে কোপেরাটিভ উইজানবাউয়ার্স ভেরেনিগিং ভ্যান জুয়েড-আফ্রিকা বিপিকেট (কেডাব্লুভি) গঠনের জন্য অর্থায়ন করতে প্ররোচিত করেছিল।প্রাথমিকভাবে একটি সমবায় হিসাবে শুরু হয়েছিল, কেডব্লিউভি খুব শীঘ্রই শক্তি এবং সুনামের সাথে বৃদ্ধি পেয়েছিল, পুরো দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন শিল্পের জন্য নীতিমালা এবং দাম নির্ধারণ করে।ওয়াইনের অতিরিক্ত সরবরাহকে কেডব্লিউভি সীমাবদ্ধ করে ব্র্যান্ডি এবং তীব্র ওয়াইনগুলির উৎপাদনকে উৎসাহিত করে ন্যূনতম দাম নির্ধারণ করে।
বিশ শতকের বেশিরভাগ সময় ধরে বিশ্বব্যাপী মঞ্চে দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন শিল্প তেমন দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারে নিই।এর বর্ণ বিচ্ছিন্নতা আরও বর্ণ্যল করে দক্ষিণ আফ্রিকার পণ্য বর্জনের মাধ্যমে দেশটির বর্ণবাদ সংক্রান্ত প্রণালীর প্রতিবাদে।১৯৮০ এবং ১৯৯০ এর দশকের শেষভাগে পর্যন্ত বর্ণবাদ শেষ হওয়ার পরে বিশ্বের রপ্তানী বাজারটি উন্মুক্ত হয়েছিল যে দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইনগুলি একটি নবজাগরণের অভিজ্ঞতা শুরু করেছিল।অত্যধিক শেখার বক্ররেখার সাথে দক্ষিণ আফ্রিকার অনেক নির্মাতারা দ্রুত নতুন ভ্যাটিকালচারাল এবং ওয়াইন তৈরির প্রযুক্তি গ্রহণ করেছিলেন।দ্রুততম ওয়াইনমেকারদের উপস্থিতিতে অান্তর্জাতিক প্রভাব নিয়ে অাসে এবং শিরাজ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং চারডননেয়ের মতো পরিচিত জাতগুলিতে দৃষ্টি আকর্ষণ করে।শক্তিশালী কেডব্লিউভি সমবায় একটি বেসরকারী ব্যবসায়ের পুনর্গঠন আরও নতুনত্ব এবং মান উন্নয়নের সূত্রপাত করেছিল।দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিকরা পূর্বে কেডব্লিউভি-র মূল্য নির্ধারণ কাঠামোর উপর নির্ভর করে যে তারা তাদের অতিরিক্ত আঙ্গুরগুলি পাতনের জন্য কিনেছিলো।প্রতিযোগিতা করার জন্য এখন তাদের মনোযোগ মানসম্পন্ন ওয়াইন উৎপাদনের দিকে নিয়ে যেতে হয়েছিল।১৯৯০ সালে, কাটা সমস্ত আঙুলের ৩০% এরও কম অংশ ভোক্তা বাজারে লক্ষ্য করে ওয়াইনের জন্য ব্যবহার করা হত, বাকি ৭০% ফেলে দেওয়া হয়, ব্র্যান্ডিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় বা টেবিল আঙ্গুর এবং রস হিসাবে বিক্রি করা হত। ২০০৩ সালের মধ্যে এই অনুপাতগুলি বিপরীত হয়েছিল, ৭০%  আঙুর সেই বছর ফসল কাটার পরে ভোক্তা বাজারে ওয়াইন হিসাবে পৌঁছেছিল।