Bihon

Ang bihon () ay isang uri ng mahabang pansit yari mula sa mga puting bigas. Tinatawag din itong rice noodles o rice sticks sa wikang Ingles, ngunit hindi dapat ito ikalito sa sotanghon, isa pang uri ng vermicelli na gawa sa gawgaw-monggo o gawgaw-bigas sa halip ng butil ng bigas mismo.

Mga pangalan
Kilalang-kilala ang bihon sa Asya sa pamamagitan ng mga kognado ng Hokkien 米粉 (bí-hún). Kabilang dito ang bīfun (Hapon), bihon o bíjon (Pilipinas), bee hoon (Singapore),  bihun o mee hoon (Malaysia at Indonesia), num banh chok (Cambodia), bún (Vietnam), at mee hoon (Timog Taylandia).

Pagpapangalan sa Taiwan 
Simula Hulyo 1, 2014, nagkabisa ang mga batas ng Food and Drug Administration ng Taiwan kung saan maaari lang bansangan at ibenta bilang "米粉" sa Taiwan ang mga produkto na gawa sa 100% bigas. Kung may gawgaw o iba pang pulbos ng butil ang produkto ngunit 50% o higit pa ang nilalamang bigas nito, babansagin ito bilang "調和米粉", na may kahulugang "pinaghalong bihon". Bawal bansagin bilang bihon ang mga produktong gawa sa wala pang 50% bigas.

Tingnan din 
 Laksa
 Pansit
 Sotanghon

Talasanggunian 

Luglog