Allioli

Ang allioli (mula sa all i oli, Katalan/Balensyano para sa “bawang at mantika”, bigkas [a·lyi·yó·li]) ay isang tipikal na peyst ng València at Catalunya. Gawa ito sa pagdurog ng bawang sa mantika ng oliba at asin sa isang lusong hanggang makamit ang isang makinis na kayarian.

Naiiba ang aiòli ng Prouvènço sa pagkaragdag dito ng itlog. Dito, maaari rin itong tumukoy sa isang buong dish o pagkaing binubuo ng pinakulong gulay, pinakulong isda (karaniwan bakalao), at pinakulong itlog, inihanda kasama ng sarsang allioli.

Mga kawing na panlabas 
Kasaysayan at resipi ng allioli

Lutuing Australyano
Lutuing Italyano
Lutuing Kastila
Lutuing Pranses
Mga sawsawan