Carbonara

Ang Carbonara () ay isang Italyanong putaheng pasta mula sa Roma gawa sa itlog, matigas na keso, burong baboy, at itim na paminta. Ang putahe ay humantong sa modernong porma, na may kasalukuyang pangalan, sa kalagitnaan ng ika-20 siglo.

Ang keso ay karaniwang Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, o isang kombinasyon ng dalawa. Ang spaghetti ay ang pinaka-karaniwang pasta, ngunit ginagamit din ang fettuccine, rigatoni, linguine, o bucatini. Karaniwan ang guanciale o pancetta ang ginagamit para sa sangkap ng karne, ngunit ang mga lardon ng pinausukang bacon ay isang pangkaraniwang kapalit sa labas ng Italya.

Mga sanggunian

Bibliograpiya 

 Buccini, Anthony F. (2007). "On Spaghetti alla Carbonara and Related Dishes of Central and Southern Italy".  In Hosking, Richard (ed.). Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006. Oxford Symposium. pp. 36–47. ISBN 9781903018545.

Lutuing Italyano