ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต  ( สูตรเคมี K2HPO4) เป็นเกลือละลายน้ำได้ดี  มักจะใช้เป็นปุ๋ย สารเติมแต่งอาหาร (food additive) และสารบัฟเฟอร์ (buffering agent) เป็นสารต้นผลิตของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

สารละลายไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาปริมาณสัมพันธ์ (stoichiometric reaction) ของกรดฟอสฟอริก กับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ คือ
 H3PO4 + 2 KOH → K2HPO4 + 2 H2O

การใช้งาน
มีการใช้ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารในครีมเทียม ในเครื่องดื่มผงสำหรับชง ในแร่เสริมอาหาร และในแบคทีเรียเพาะเชื้อ (starter culture)   
ในครีมเทียม  มันมีหน้าที่ป้องกันการจับเป็นก้อน

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตใช้ทำสารละลายบัฟเฟอร์ (buffer solution) และใช้ในการผลิต Trypticase soy agar ซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรีย

ความปลอดภัย
ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตจัดอยู่ในสารประเภท generally recognized as safe (ยอมรับทั่ว ๆ ไปว่าปลอดภัย) โดยองค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา

เชิงอรรถและอ้างอิง

ฺ

สารประกอบโพแทสเซียม
ฟอสเฟต
เกลือกรด
วัตถุเจือปนอาหาร