สาหร่ายไก

สาหร่ายไก เป็นสาหร่ายน้ำจืดสีเขียวสกุล Cladophora และ Rhizocronium ที่พบทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะแถบ แม่น้ำน่าน ในอำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน และแม่น้ำโขง อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย ซึ่งสาหร่ายชนิดนี้สามารถนำมารับประทานได้

ชื่อพื้นเมือง 
มีหลายชื่อได้แก่ ไกเหนียวหรือไกค้าง, ไกเปื้อยหรือไกไหม,ไกต๊ะ,สาหร่ายไก,สาหร่ายไคร,ไกค่าว
เตา (ภาคเหนือ) นิยมนำมายำใส่ปลาทู มะเขือเปาะ

ชนิด 
สาหร่ายไกมี 3 ชนิด คือ
 ไกเหนียว (ไกค้าง) - มีสีเขียวเข้ม ลักษณะยาว ไม่แตกแขนง เนื้อไม่ฟู มีน้ำหนักพอสมควร มีความยาวประมาณ 2 เมตร
 ไกเปื้อย (ไกไหม) - ลักษณะจะเกาะอยู่กับหินเป็นกระจุกแล้วจึงกระจายแผ่ออกเป็นฝอยจำนวนมาก ลักษณะเส้นจะเหนียวและลื่น มีสีเขียวซีด มีความยาวประมาณ 80 เซนติเมตร
 ไกต๊ะ - ลักษณะเป็นกระจุกอยู่ปนกับไกไหม ลักษณะเส้นจะสั้นและลื่นมาก

การทำอาหาร 
สาหร่ายไกมักถูกนำมารับประทานแบบสด และยังสามารถนำมาปรุงเป็น ยำ ห่อนึ่ง โดยให้โปรตีนสูงกว่าการรับประทานเนื้อปลา มีวิตามินและเกลือแร่อยู่กว่า 18 ชนิด อีกทั้งมีสารต้านมะเร็ง และมีกากใยอาหารสูง
กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหนองบัว อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน ได้นำมาแปรรูปผลิตอาหารแปรรูปจากสาหร่ายไกได้กว่า 14 ชนิด

การจำแนก
แบ่งออกเป็นสปีชีส์ต่าง ๆ ได้ดังนี้
Cladophora aegagropila
Cladophora albida
Cladophora brasiliana
Cladophora catenata
Cladophora coelothrix
Cladophora columbiana
Cladophora dalmatica
Cladophora fracta
Cladophora glomerata
Cladophora graminea
Cladophora montagneana
Cladophora ordinata
Cladophora prolifera
Cladophora rupestris
Cladophora scopaeformis
Cladophora sericea
Cladophora vagabunda

อ้างอิง 
 การเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายไก 
เครื่องแปรรูป "สาหร่ายไก" ผลิตให้ทันขาย-เพิ่มรายได้กลุ่มแม่บ้าน  

Cladophora Index.  Monterey Bay Aquarium
Marsin, P. and J. Tomasz. (2005). Introductory studies on the morphology of the genus Cladophora from the Gulf of Gdańsk. Ocean. Hydrob. Studies, 34(Supl.3): 187-193

แหล่งข้อมูลอื่น

สาหร่าย