ซอลต์เบ

นุสเรต เกิกเช (, ; เกิด ค.ศ. 1983) หรือที่รู้จักในนาม ซอลต์เบ () เป็นคนขายเนื้อ พ่อครัว ผู้ให้ความบันเทิงด้านอาหาร และเจ้าของภัตตาคารชาวตุรกีที่มีเทคนิคในการเตรียมและปรุงรสเนื้อ กลายเป็นอินเทอร์เน็ตมีมในเดือนมกราคม ค.ศ. 2017

เขาถือครองเครือร้านสเต็กสุดหรูชื่อ Nusr-Et  เขามีสาขาของร้านนี้ในประเทศตุรกี กรีซ สหรัฐ สหราชอาณาจักร สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ กาตาร์ และซาอุดีอาระเบีย โดยชื่อของเครือร้านมาจากชื่อของเขากับ "Et" ที่หมายถึง "เนื้อ" ในภาษาตุรกี

ชีวิตช่วงต้น 
นุสเรต เกิกเชเกิดที่ ซึ่งเป็นหมู่บ้านในอำเภอเชนกายา จังหวัดแอร์ซูรุม จากครอบครัวชาวเคิร์ด Faik พ่อของเขา เป็นคนงานเหมือง เนื่องด้วยฐานะทางการเงินของครอบครัวทำให้เขาต้องออกจากโรงเรียนตอนอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 (อายุ 11–12 ปี) เพื่อไปทำงานเป็นเด็กฝึกงานร้านขายเนื้อในอำเภอคาดือเคิย อิสตันบูล

อาชีพ 
เกิกเชเดินทางไปยังหลายประเทศ เช่น อาร์เจนตินาและสหรัฐในช่วง ค.ศ. 2007 ถึง 2010 เพื่อทำงานในภัตตาคารท้องถิ่นโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ในฐานะคนทำอาหารและเจ้าของภัตตาคาร หลังกลับไปยังประเทศตุรกี เกิกเชจึงเปิดภัตตาคารแห่งแรกที่อิสตันบูลใน ค.ศ. 2010 ภายหลังเปิดภัตตาคารที่ดูไบใน ค.ศ. 2014

ในเดือนมกราคม ค.ศ. 2017 เขากลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้นภายใต้ชื่อ Salt Bae ผ่านชุดวิดีโอไวรัลทางอินเทอร์เน็ตและมีมที่แสดงตัวเขาหั่นเนื้ออย่าง "ละมุนละไม" และโรยเกลือบนอาหารอย่าง "ออตโตมันสเต็ก" ที่โพสต์ลงในบัญชีภัตตาคารในทวิตเตอร์ โพสต์นี้มีผู้เข้าชม 10 ล้านครั้งในอินสตาแกรม หลังจากเขาได้รับฉายา "Salt Bae" เนื่องจากวิธีการโรยเกลือที่แปลกประหลาด คือ โปรยจากปลายนิ้วมือไปที่ปลายแขน แล้วลงบนจาน เนื่องจากมีการเปิดเผยกระแสที่ได้รับจากโพสต์นี้ โปรไฟล์ของเกิกเชจึงขยายตัวอย่างมาก และเขาได้บริการแก่คนดังและนักการเมืองมากมายจากทั่วโลก

คำตอบรับ
แม้ว่าจะมีชื่อเสียงในรัดับนานาชาติ คำวิจารณ์ระดับมืออาชีพช่วงแรกเกี่ยวกับร้านสเต็กในนครนิวยอร์กของเขาใน ค.ศ. 2018  มักเป็นไปในทางลบ Steve Cuozzo จากนิวยอร์กโพสต์เรียกภัตตาคารของเขาเป็น "ขูดเลือดขูดเนื้อต่อสาธารณรชนอันดับ 1" (Public Rip-off No. 1) และ Joshua David Stein ที่เขียนใน GQ กล่าวถึงสเต็กว่าธรรมดาและแฮมเบอร์เกอร์สุกเกินไป นักวิจารณ์คนอื่นกล่าวถึงอาหารของเขาว่า "ใส่เกลือเยอะเกินไปเพราะราคาแพงเกิน" "เนื้อแข็งมีก้อนไขมันกับกระดูกอ่อน และขาดรสชาติอย่างมาก" และ "การรับประทานอาหารที่นั่นถือเป็นการเอาชนะร่างกายและสัญชาตญาณและปากของคุณเองเป็นการส่วนตัว" ผู้วิจารณ์อธิบายประสบการณ์การรับประทานอาหารว่า "ราคาแพงเกิน"

อย่างไรก็ตาม สำหรับด้านการบันเทิง ผู้วิจารณ์มีความเห็นเชิงบวกมากกว่า s Robert Sietsema จาก Eater ระบุว่า "หากคุณตั้งใจที่จะตัดสินว่า Nusr-Et สาขาใหม่ในนิวยอร์กเป็นเพียงร้านสเต็กเท่านั้น คุณอาจจะผิดหวัง . . แต่หากคุณประเมินสถานที่นี้เป็นโรงละครสำหรับอาหารค่ำ คุณจะพบว่ามันน่าพอใจ—แต่เฉพาะในกรณีที่ Salt Bae อยู่ในบ้าน"

ข้อโต้แย้ง
ในเดือนธันวาคม ค.ศ. 2017 เกิกเชถูกวิจารณ์จากภาพถ่ายใน ค.ศ. 2016 ที่เขาได้โพสท่าเลียนแบบรูปถ่ายของอดีตประธานาธิบดี ฟิเดล กัสโตร ของคิวบา ในเดือนกันยายน ค.ศ. 2018 Týnuš Třešničková คนดังในอินเทอร์เน็ตชาวเช็ก กลายเป็นเหยื่อของการแสดงไฟที่ล้มเหลวในร้านสเต็ก Nusr-Et ที่อิสตันบูล ทำให้เกิดรอยไหม้บนพื้นที่ร่างกายทั้งหมด 35% แขกคนอื่น ๆ อีกหลายคนก็เผชิญกับการถูกไฟไหม้ตามร่างกายที่ไม่ร้ายแรงเช่นกัน ในเดือนเดียวกัน เกิดเชถูกมาร์โก รูบิโอ สมาชิกวุฒิสภาสหรัฐ และสภานครไมแอมี วิจารณ์ตัวเขาหลังประธานาธิบดี นิโกลัส มาดูโร แห่งเวเนซุเอลา มาทานอาหารที่ร้านอาหารของเขาในอิสตันบูล

ในช่วงปลายเดือนกันยายน ค.ศ. 2020 เจ้าหน้าที่สาธารณสุขสั่งปิดภัตตาคารของเขาที่บอสตันหลายวันหลังจากเปิดไป เนื่องจากละเมิดมาตรฐานความปลอดภัยจากโควิด-19 โดยกลับมาเปิดใหม่ในช่วงต้นเดือนตุลาคม ค.ศ. 2020 จากนั้นในเดือนตุลาคม ค.ศ. 2021 เกิกเชถูกสื่ออังกฤษตรวจสอบเรื่องเงินค่าอาหาร 37,000 ปอนด์ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งของเขาในสหราชอาณาจักร

ในเดือนธันวาคม ค.ศ. 2022 หลังการแข่งขันฟุตบอลโลก 2022 รอบชิงชนะเลิศระหว่างอาร์เจนตินากับฝรั่งเศส เกิกเชกลายเป็นจุดสนใจต่อการวิจารณ์ทางออนไลน์อีกครั้งหลังจากเข้าร่วมกับผู้เล่นชาวอาร์เจนตินาในสนามหลังการแข่งขัน รบกวนผู้เล่น กัดเหรียญของผู้เล่น และแม้แต่จับถ้วยรางวัล ซึ่งเป็นท่าทางที่สงวนไว้สำหรับผู้ชนะและประมุขแห่งรัฐ นั่นทำให้ทางฟีฟ่าเริ่มการสอบสวนการกระทำของเกิกเชในรอบชิงชนะเลิศ

ชีวิตส่วนตัว
เกิกเชมีส่วนเกี่ยวข้องกับงานการกุศล เช่น สร้างโรงเรียนในบ้านเกิดที่แอร์ซูรุม ตามโพสต์โซเชียลมีเดียที่แชร์บนอินสตาแกรมโดยเกิกเชรายงานว่า เขาได้สร้างห้องสมุด เกสต์เฮาส์ มัสยิด ศูนย์การศึกษาภาษาอังกฤษ และห้องปฏิบัติการคอมพิวเตอร์ในบ้านเกิดของเขา

อ้างอิง

แหล่งข้อมูลอื่น 

It’s All About the Elbow story by Nimrod Kamer, October 2, 2021 Air Mail (magazine)

ชาวตุรกีเชื้อสายเคิร์ด
เชฟชาวตุรกี
อินเทอร์เน็ตมีม
บุคคลจากแอร์ซูรุม