ชูครุตการ์นี

ชูครุตการ์นี (; ) หรือ ชูครุตอาลซัส () เป็นการเตรียมอาหารอย่างหนึ่งของภูมิภาคอาลซัสในฝรั่งเศส ได้จากการปรุงและเสิร์ฟเซาเออร์เคราท์ (กะหล่ำปลีดองเปรี้ยว) กับไส้กรอก เบคอน แฮม เนื้อสัตว์รมควันหรือบ่มเกลืออื่น ๆ และมันฝรั่งต้ม หากปรุงและเสิร์ฟกับอาหารทะเลจะเรียกว่า ชูครุตการ์นีเดอลาแมร์ ()

แม้ว่ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวจะเป็นอาหารดั้งเดิมอย่างหนึ่งของเยอรมนีและยุโรปตะวันออก แต่เมื่อภูมิภาคอาลซัสและลอแรนกลายเป็นส่วนหนึ่งของฝรั่งเศสตามสนธิสัญญาสันติภาพเว็สท์ฟาเลิน ใน ค.ศ. 1648 อาหารชนิดนี้ก็ได้รับความสนใจจากเชฟชาวฝรั่งเศสและเป็นที่แพร่หลายในฝรั่งเศสตั้งแต่นั้นมา

อาหารฝรั่งเศส