อังกิโมะ

อังกิโมะ () เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำมาจากตับของปลามังก์ฟิช ตับของปลาจะถูกนำมาถูด้วยเกลือ จากนั้นล้างด้วยสาเก ส่วนที่เป็นหลอดเลือดดำจะถูกนำออก ตับที่เหลือจะถูกนำมาห่อเป็นทรงกระบอก แล้วจึงนำไปนึ่งไอน้ำ อังกิโมะนิยมเสิร์ฟกับ โมมิจิโอโรชิ (หัวไชเท้าขูดผสมพริก) ต้นหอมซอย และซอสพนซุ

อังกิโมะถือว่าเป็นหนึ่งในบรรดา ชิมมิ (อาหารชั้นเยี่ยม) ของญี่ปุ่น และได้รับการจัดให้อยู่ในอันดับที่ 32 ของรายชื่อ "อาหารที่ดีที่สุดในโลก 50 จาน" ของ ซีเอ็นเอ็น โก

นอกประเทศญี่ปุ่นนิยมรับประทานอังกิโมะในรูปซูชิหรือซาชิมิ ส่วนในประเทศญี่ปุ่นนั้น มีการนำอังกิโมะมาใช้ใน เมบุตสึ หรืออาหารชั้นเยี่ยมของท้องถิ่นหลายชนิด เช่น โดบูจิรุ คืออังกิโมะตุ๋นกับผักจากฟูกูชิมะ

ดูเพิ่ม 
 ชิมมิ
 เมบุตสึ

อ้างอิง

แหล่งข้อมูลอื่น
 Liver of the monkfish: a controversial delicacy

อาหารทะเล