โมโฆ

โมโฆ () เป็นชื่อหรือชื่อย่อของซอสหลายประเภทที่มีระดับความเผ็ดแตกต่างกัน ส่วนประกอบหลักได้แก่ น้ำมันมะกอก พริกพันธุ์ท้องถิ่น (เรียกว่า ปิมิเอนตา ในกานาเรียส) กระเทียม ปาปริกา (เรียกว่า ปิเมนตอน ในสเปน) ยี่หร่าหรือผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ

โมโฆมีต้นกำเนิดจากกานาเรียสที่ซึ่งซอสชนิดนี้มีสองแบบหลักคือ โมโฆสีแดง (โมโฆโรโฆ หรือ โมโฆปิกอน) มีส่วนผสมจากพริกหวานสีแดงและปาปริกา และโมโฆสีเขียว (โมโฆเบร์เด) มีส่วนผสมจากพริกหวานสีเขียวและผักชี ประเทศอื่น ๆ มีสูตรซอสคล้ายกับโมโฆซึ่งอาจใช้ส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู มะนาว ส้ม หรือน้ำมะนาว

อาหารสเปน
ซอส