ซัมไบซุ

ซัมไบซุ () เป็นเครื่องปรุงรสที่เกิดจากการผสมระหว่างน้ำส้มสายชู โชยุ และน้ำตาล (มิริง)

ภาพรวม 
ส่วนผสมของ น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล (มิริง) ในอัตราส่วน 1:1:1 บางครั้งก็เติมดาชิหรือสาเกต้ม ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหารทะเล ผักสด หรือผักดอง

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่เชื่อว่ากันซัมไบซุมีผลยับยั้งแบคทีเรียด้วย อย่างไรก็ตาม พลังในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจะน้อยกว่าน้ำส้มสายชูหวาน

นิไฮซุ 
นิไฮซุ () ผสมขึ้นจากน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองในอัตราส่วน 1:1 ใช้สำหรับอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู หรือสลัดที่ใช้สาหร่าย แตงกวา ฯลฯ

อ้างอิง 

น้ำตาล
เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น