ถั่วดำ

ถั่วดำ () เป็นพืชล้มลุก มีขนสีน้ำตาล ดอกเป็นช่อสีเหลือง  ฝักแห้งแตก  เปลือกหุ้มเมล็ดเป็นสีดำ มีสารพวกแอนโทไซยานิน ใช้แต่งสีขนม โดยต้มเคี่ยวกับน้ำหรือบดผสมกับแป้ง 

ในทางสมุนไพร มีรสหวาน บำรุงเลือด ขับของเหลวในร่างกาย ขับลม ขจัดพิษ บำรุงไต ขับเหงื่อ แก้ร้อนใน บำรุงสายตา เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ เหน็บชา ดีซ่าน ไตเสื่อม ปวดเอว มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคโรทีน ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 และสารที่ช่วยบรรเทาอาการปวดลำไส้เล็ก

อ้างอิง 

 นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 1 มิถุนายน 2550

ดำ
วงศ์ย่อยถั่ว
สมุนไพร
พืชตรึงไนโตรเจน