เต็มเป

เต็มเป (; ) เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองแบบพื้นบ้านของอินโดนีเซีย เป็นอาหารที่เตรียมด้วยการหมักจนถั่วเหลืองกลายเป็นแท่งคล้ายเค้ก เป็นอาหารหมักจากถั่วเหลืองเพียงชนิดเดียวที่อยู่นอกอิทธิพลของจีน 

จุดกำเนิดของเต็มเปอยู่ที่บริเวณที่เป็นประเทศอินโดนีเซียในปัจจุบัน และเป็นที่นิยมในเกาะชวา เป็นแหล่งของโปรตีนเช่นเดียวกับเต้าหู้ แต่มีลักษณะ สารอาหาร และคุณภาพของเนื้อสัมผัสต่างไป กระบวนการหมักเต็มเปและการที่ยังคงรูปถั่วเหลืองไว้ทำให้ยังมีปริมาณโปรตีน เส้นใย  และวิตามินสูง เมื่อเก็บไว้นานจะมีกลิ่นเหมือนดินแรงขึ้น เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง เต็มเปจึงเป็นที่นิยมในบรรดาผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ โดยใช้แทนเนื้อสัตว์

อ้างอิง

ดูเพิ่ม
เต้าหู้
มิโซะ
นัตโตะ

แหล่งข้อมูลอื่น

The Book of Tempeh: Professional Edition – by Shurtleff and Aoyagi (1979).
Tempeh production: a craft and technical manual – By William Shurtleff, Akiko Aoyagi, Soyfoods Center (Lafayette, Calif.)
History of Tempeh: A Fermented Soyfood from Indonesia – by Shurtleff & Aoyagi (1985).
"History of Tempeh"
"How We Make and Eat Tempeh Down on The Farm" – Mother Earth News, Issue # 47 – September/October 1977
"How to make tempeh"
Useful links about tempeh 
"Efficient Tempeh making with Manfred" 
Making tempeh on a tray using the waterbath method
An inexpensive incubator for making tempeh

อาหารอินโดนีเซีย
อาหารหมักดอง
อาหารจากถั่วเหลือง