เห็ดโคน

เห็ดโคน (ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Termitomyces  fuliginosus  Heim) เป็น เห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์  Termitophilae  เป็นเห็ดป่าเติบโตได้ดีในสภาพธรรมชาติ  ความชื้นและอุณหภูมิที่พอเหมาะ  มีรูปร่างเหมือนเห็ดทั่วไปคือมีก้านเห็ดและหมวกเห็ด  ดอกใหญ่  โคนอวบหนา  มีกลิ่นเฉพาะตัว  มักเกิดตามจอมปลวก  จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า  เห็ดปลวก  มีการอพยพของปลวกที่เราเรียกว่า  แมลงเม่า  ออกจากรังปลวกเดิม  เพื่อสร้างรังใหม่  การที่ฝนตกชุกจนมีความชุ่มชื้นเหมาะสม  เมื่อปลวกในรังปลวกมีปริมาณลดลง  ตุ่มดอกเห็ดเล็กๆ  สามารถมีโอกาสที่จะเจริญเติบโตเป็นดอกเห็ดที่มีความชุ่มชื้นออกมาได้   

สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด  ประกอบกับการที่เห็ดโคนเองมีรสชาติที่น่ารับประทาน  จึงจัดเป็นเห็ดหายากจะต้องหาตามป่าเขาห่างไกลความเจริญ  ซึ่งเห็ดโคนนั้นมีรสหวานอร่อยกว่าเห็ดอื่นๆ  ปรุงง่ายเพียงต้มกับเกลือก็ได้น้ำต้มเห็ดรสหวานตามธรรมชาติ นอกจากนำไปต้มกับน้ำเกลือแล้วเราอาจนำเห็ดโคนไปประกอบอาหารที่หลากหลายได้ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร  บำรุงกำลัง  แก้บิด  แก้คลื่นไส้  อาเจียน  แก้ไอ  ละลายเสมหะ และมีโปรตีนสูงอีกด้วย การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด  เช่น  เชื้อไทฟอยด์ได้    จึงเป็นที่นิยมกันมาก  ซึ่งมีวางขายเฉพาะในฤดูฝนเท่านั้น  ประมาณเดือนกันยายนถึงตุลาคมและจะมีให้รับประทานเพียงปีละ  1  ครั้ง  พบมากในแถบจังหวัดกาญจนบุรี  นครราชสีมา  ราชบุรี  กำแพงเพชร​ และเพชรบุรี  เมื่อพื้นที่ป่าค่อยๆ  หมดไป  เห็ดโคนจึงหายากและมีราคาแพง ราคาเห็ดโคนตูมอยู่ที่กิโลกรัมละ300-500บาท​ ​ส่วนเห็ดโคนที่บานแล้วอยู่ที่กิโลกรัมละ200-350บาท

เห็ดที่รับประทานได้