กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ (, ตัวย่อ PUFA) เป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งในโครงสร้าง
สารประกอบสำคัญต่าง ๆ หลายอย่าง เช่น กรดไขมันจำเป็นและน้ำมันชักแห้ง (drying oil) อยู่ในกลุ่มกรดไขมันนี้

PUFA อาจแบ่งเป็นกลุ่มต่าง ๆ ตามโครงสร้างทางเคมีรวมทั้ง
 methylene-interrupted polyenes
 กรดไขมันพันธะคู่สลับเดี่ยว (conjugated fatty acids)
 PUFA อื่น ๆ

ประเภท

Methylene-interrupted polyenes 
กรดไขมันเหล่านี้มีพันธะคู่แบบ ซิส (cis) 2 คู่หรือยิ่งกว่านั้นซึ่งแยกจากกันโดย methylene bridge เดี่ยว (--) 
รูปแบบนี้บางครั้งก็เรียกด้วยว่า divinylmethane pattern

กรดไขมันจำเป็นทั้งหมดคือกรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 อยู่ในรูปแบบ methylene-interrupted fatty acid นี้

กรดไขมันโอเมกา-3

กรดไขมันโอเมกา-6

กรดไขมันโอเมกา-9

กรดไขมันพันธะคู่สลับเดี่ยว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่อื่น ๆ

หน้าที่และผล 
ผลทางชีวภาพของกรดไขมันโอเมกา-3 และโอเมกา-6 ส่วนมากอำนวยโดยอันตรกิริยาที่มีต่อกันและกัน

ดูเพิ่ม 
 กรดไขมัน
 กรดไขมันจำเป็น
 ไขมันอิ่มตัว
 ไขมันไม่อิ่มตัว
 ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 
 ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่

อ้างอิง

อ้างอิงทั่วไป 

 

กรดไขมัน
โภชนาการ
สารอาหาร