ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น หรือ ชาวันมูชิ () เป็นอาหารญี่ปุ่นทำจากไข่ มีลักษณะเป็นคัสตาร์ดแต่มักกินเป็นกับข้าวในมื้ออาหารแตกต่างจากคัสตาร์ดโดยทั่วไป เพราะมีส่วนผสมที่เป็นรสเค็มมากกว่ารสหวาน ประกอบด้วยส่วนผสมของไข่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ดาชิ และมิริง และใส่ส่วมผสมหลายอย่างเช่น เห็ดหอม คามาโบโกะ รากลิลี (ยูริเนะ) แปะก๊วย และกุ้งต้ม ใส่ในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายถ้วยชา  สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกับไข่ตุ๋นจีน แต่ของแต่งหน้ามักแตกต่างออกไป ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นไม่กี่ชนิดที่กินด้วยช้อนเพราะไม่สามารถใช้ตะเกียบคีบได้

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น เมื่อใส่เส้นอูดงเป็นส่วนผสมจะเรียกว่า โอดามากิมูชิ หรือ โอดามากิอูดง

ดูเพิ่ม 
 ไข่ตุ๋นจีน 
 ไข่ตุ๋นเกาหลี (คเยรันจิม)

อ้างอิง 

อาหารนึ่ง
อาหารเรียกน้ำย่อย
อาหารจากไข่
อาหารญี่ปุ่น