ไฟฌูวาดา

ไฟฌูวาดา () คือสตูถั่วกับเนื้อวัวและเนื้อหมูที่นิยมปรุงรับประทานกันอย่างกว้างขวางในบรรดาประเทศและดินแดนที่ใช้ภาษาโปรตุเกส โดยมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามแต่ละภูมิภาค ชื่ออาหารชนิดนี้มาจากคำว่า ไฟเฌา () ซึ่งแปลว่า "ถั่ว" ในภาษาโปรตุเกส

ส่วนผสมพื้นฐานของไฟฌูวาดาคือเนื้อวัวหรือเนื้อหมูสดและเมล็ดถั่วซึ่งในประเทศบราซิลมักใช้ถั่วดำ ส่วนในประเทศโปรตุเกสอาจใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดง กล่าวกันว่าวิธีปรุงที่ดีที่สุดคือการเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนในหม้อดินหนา เมื่อปรุงเสร็จ ไฟฌูวาดาแบบบราซิลจะมีสีน้ำตาลอมม่วงเข้มจากถั่วดำ รสชาติเข้มข้นออกไปทางเค็มและไม่เผ็ด 

ไฟฌูวาดาแบบบราซิลโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย, ใบคะน้าฝรั่งซอยและผัดกับน้ำมันมะกอก, สลัดมะเขือเทศกับหัวหอมซอย, ส้ม, ฟารอฟา และไส้กรอกนานาชนิดที่อาจปรุงในสตูด้วยหรือไม่ก็ได้ (เช่น โชรีซู, ฟารีไญรา, ไส้กรอกเลือด เป็นต้น)

อ้างอิง 

สตู
อาหารจากเนื้อวัว
อาหารจากเนื้อหมู
อาหารประจำชาติ
อาหารโปรตุเกส
อาหารบราซิล
อาหารเซาตูแมอีปริงซีป
อาหารแองโกลา
อาหารติมอร์-เลสเต