วาราบิโมจิ

วาราบิโมจิ () เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งวาราบิ ที่นุ่มละลายในปากได้ดี นิยมรับประทานกับแป้งถั่วเหลือง ผงมัตจะ หรือน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง

วิธีการผลิต 
ตัวอย่างวิธีการทำเป็นดังต่อไปนี้

 ผสมแป้งวาราบิเข้ากับน้ำและน้ำตาล
 ทำให้แป้งเหนียวเหนอะหนะด้วยการให้ความร้อนโดยใช้ไฟ
 ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที

โรยแป้งถั่วเหลืองด้านบนและเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีประเภทที่ทำโดยผสมผงมัตจะกับแป้งวาราบิ และประเภทที่โรยด้วยมัตจะแทนแป้งถั่วเหลือง

แป้งวาราบิเป็นแป้งที่ได้จากเหง้าของวาราบิ แต่เนื่องจากมีราคาแพง จึงมักผสมกับแป้ง เช่น แป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งเท้ายายม่อม

นอกจากนี้หากทำตามสูตรข้างต้นแล้วทิ้งไว้เป็นเวลานานหรือทำให้เย็นโดยใส่ในตู้เย็น แป้งจะแข็งตัวอีกครั้ง แต่สามารถป้องกันได้ด้วยการผสมกับทรีฮาโลส

ภาพ

อ้างอิง 

วางาชิ
แป้ง