คาราชิซูเกะ

คาราชิซูเกะ () เป็นผักดองชนิดหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น คล้ายกับคาซูซูเกะซึ่งเป็นอาหารดองที่ทำด้วยเนื้อปลา ผักดองชนิดนี้จะถูกดองในกากสาเกคาซุ จากนั้นผสมเกลือ น้ำตาล และมิริง
แล้วดองให้ผักมีรสชาติเค็ม จุดเด่นของคาราชิซูเกะคือการผสมมัสตาร์ดลงในกากสาเก 

นาซุ คาราชิซูเกะ เป็นมะเขือยาวดองในมัสตาร์ดและกากสาเก ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก

สูตร 
สูตรมีมากมายหลายสูตรขึ้นอยู่กับพื้นที่และบุคคลที่ทำ ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรการดองแตงกวาที่อิงจากเว็บไซต์ Nadia 
 หั่นแตงกวาให้เป็นแผ่นวงกลม
 ผสมแตงกวา น้ําตาล เกลือ และมัสตาร์ด ลงในกล่องที่ปิดมิดชิด
 เก็บใส่กล่องไว้ครึ่งวันจึงนำมาทานได้

อ้างอิง

แหล่งข้อมูลอื่น 

 Japanese Food / Tsukemono (pickles)
 kyuri no kirashizuke (cucumber kirashizuke) recipe

อาหารญี่ปุ่น