มึนสเตอร์ชีส

มึนสเตอร์ (Muenster;  หรือ ) หรือ มุนสเตอร์ (Munster) เป็นเนยแข็งกึ่งนุ่มจากสหรัฐอเมริกา เชื่อกันว่าเป็นการเลียนแบบมาจากเมิงสแตร์ชีส ที่ผลิตกันในแคว้นอาลซัส นำเข้ามาโดยผู้อพยพชาวเยอรมัน ชื่อของมึนสเตอร์ชีสนั้นไม่เกี่ยวข้องกับเมืองมึนสเตอร์ (Münster) ในประเทศเยอรมนี หรือจังหวัดมุนสเตอร์ (Munster) ในประเทศไอร์แลนด์ แต่มาจากเมือง เมิงสแตร์ (Munster) ในแคว้นอาลซัส, จังหวัดโอ-แร็ง ซึ่งเคยอยู่ในเยอรมนีในช่วงที่มึนสเตอร์ชีสถูกนำไปเผยแพร่ในอเมริกา แต่ในปัจจุบันตั้งอยู่ในประเทศฝรั่งเศส

มึนสเตอร์มีสีอ่อนและผิวนุ่มโดยมีเปลือก (rind) สีส้ม มึนสเตอร์ผลิตมาจากนมวัวที่พลาสเจอไรซ์แล้ว ส่วนเปลือกสีส้มนั้นมาจาก annatto เครื่องปรุงรสหวานและกลิ่นคล้ายถั่ว ที่ใช้ในการเติมสีและรสมห้กับเนยแข็งต่าง ๆ เช่น เชดดาร์ชีส, คอลบีชีส, เรดเลสเตอร์, และ Mimolette

อ้างอิง

เนยแข็งอเมริกัน