น้ำตาลโตนด

น้ำตาลโตนด  เป็นน้ำตาลที่ได้จากต้นตาลโตนด ซึ่งในกรณีที่เป็นต้นตาลตัวผู้จะได้จากงวงตาล โดยใช้มีดตาล ปาดตรงบริเวณปลายงวง เพื่อให้น้ำตาลไหลซึมออกมา 
ในกรณีที่เป็นต้นตัวเมียให้ใช้ไม้คาบนวดระหว่างลูกประมาณ 3 วัน แล้วใช้มีดปาดตาลปาดตรงบริเวณปลายจั่นหรืองวง ถ้ามีน้ำตาลไหลออกมาก็แสดงว่าใช้ได้

วิธีสังเกตน้ำตาลโตนดแท้หรือเทียม 
 หากเป็นน้ำตาลโตนดแท้สีจะออกแดง แต่ถ้าหากน้ำตาลโตนดเทียมสีจะออกขาว
 หากเป็นน้ำตาลโตนดแท้จะมีรสหวานนุ่ม  แต่ถ้าหากน้ำตาลโตนดเทียมจะมีรสหวานแบบเลี่ยน ๆ
 หากเป็นน้ำตาลโตนดแท้จะมีเนื่อน้ำตาลที่ละเอียด  แต่ถ้าหากน้ำตาลโตนดเทียมเนื่อจะหยาบ ๆ
 หากเป็นน้ำตาลโตนดแท้เมื่อถูกอากาศจะเหลว แต่ถ้าหากน้ำตาลจะแข็งและอยู่ได้นาน

น้ำตาล