ตับบูละฮ์

ตับบูละฮ์ () เป็นสลัดจากภูมิภาคลิแวนต์ทำมาจากพาร์สลีย์สับละเอียด คลุกเคล้ากับมะเขือเทศ สะระแหน่ หอมใหญ่ และบุลกูร์ดิบ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน เกลือ และพริกหวานสับ บางรูปแบบอาจเติมผักกาดหรือใส่เซโมลีนาแทนบุลกูร์

ตามธรรมเนียมดั้งเดิมในเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและในโลกอาหรับจะเสิร์ฟตับบูละฮ์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทั้งตับบูละฮ์และอาหารอาหรับอื่น ๆ เช่น ฮัมมัส บาบาฆ็อนนูจญ์ หรือขนมปังพีตา ได้กลายมาเป็นอาหารอาหรับยอดนิยมในสหรัฐ

สมุนไพรกินได้ซึ่งเรียกว่า ก็อฎบ์ () เป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของอาหารการกินในโลกอาหรับมาตั้งแต่สมัยกลาง ตับบูละฮ์มีที่มาจากพื้นที่ภูเขาของเลบานอนและซีเรีย ในปัจจุบันก็ได้แพร่หลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งของตะวันออกกลาง

อ้างอิง

บรรณานุกรม 

 
 
 
 
 
 

สลัด
อาหารจากผัก
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารลิแวนต์
อาหารอาหรับ
อาหารประจำชาติ
อาหารเลบานอน
อาหารซีเรีย