มนุษย์ขนมปังขิง

มนุษย์ขนมปังขิง (gingerbread man) คือ ขนมปังขิงทำเป็นรูปเหมือนคน  สืบย้อนกลับไปตั้งแต่ช่วง คริสต์ศตวรรษที่  19 ในเทพนิยายหลายเรื่องนั้น มีเนื้อเรื่องเกี่ยวกับมนุษย์ขนมปังขิง ที่ถูกคน หรือ สัตว์ ไล่กิน นอกจากรูปร่างในรูปแล้ว ขนมปังขิงทำเป็นรูป ผู้หญิง หรือ สัตว์ ก็เริ่มได้รับความนิยม

ใหญ่ที่สุดตามหนังสือกินเนส 
จากสถิติของหนังสือกินเนสส์ มนุษย์ขนมปังขิงที่มีขนาดใหญ่ที่สุด หนัก 168.8 กิโลกรัม (372.13 ปอนด์) และ อบโดยพ่อครัวของ โรงแรมไฮแอต ที่เมืองแวนคูเวอร์ ประเทศแคนาดา ในวันที่ 19 พฤศจิกายน ค.ศ. 2003 โดยมีส่วนสูง 4.23 เมตร (13 ฟุต 11 นิ้ว) กว้าง 1.72 เมตร (5 ฟุต 8 นิ้ว) และ หนา 5.08 เซนติเมตร (2 นิ้ว)

โดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดดังนี้

 100 kg (220.46 lb) silver star flour
 1.6 kg (3.52 lb) baking soda
 1.6 kg (3.52 lb) sea salt
 20 kg (44 lb) shortening
 20 kg (44 lb) white sugar
 20 kg (44 lb) molasses (refined sugar syrup)
 4 kg (8.8 lb) ground ginger
 1.6 kg (3.52 lb) ground nutmeg

ขนมปัง