การแปรรูปอาหาร

การแปรรูปอาหาร () เป็นขั้นตอนและวิธีการในการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบให้เป็นอาหารสำหรับบริโภค

หลักการแปรรูปอาหาร 
•การใช้ความร้อน

•การใช้ความเย็น

•การทำแห้ง

•การใช้น้ำตาล

•การหมักดอง

•การฉายรังสี

•การใช้สารเคมี

ตัวอย่างของการแปรรูปอาหาร 
 สับละเอียดแล้วทำให้เปื่อยยุ่ย
 คั้นเอาของเหลว อย่างเช่นการทำน้ำผลไม้
 ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
 ปรุงให้สุกด้วยการต้ม ทอด นึ่ง ย่าง หรือแกงเป็นต้น

ประโยชน์ของการแปรรูปอาหาร 
ประโยชน์ที่ได้จากการแปรรูปอาหารมีทั้งการได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร ช่วยถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น สามารถจำหน่ายได้สะดวกขึ้น และเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร การแปรรูปอาหารในสมัยใหม่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย

ผลเสียของการแปรรูปอาหาร 
การแปรรูปอาหารมักจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง และบางครั้งอาจจะมีสารเคมีที่เป็นพิษปะปนเข้าไปกับอาหารในระหว่างการแปรรูป อย่างเช่นสารประกอบประเภทไนไตรท์ หรืออะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งสารหลายชนิดที่ใช้เจือปนในอาหารก็พบว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ ขณะที่การแปรรูปบางวิธีก็ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติน่ารับประทานน้อยลง

กระบวนการทางอุตสาหกรรม
อุตสาหกรรมอาหาร
การผลิต
การแปรรูปอาหาร

de:Lebensmittelindustrie#Industrielle Lebensmittelverarbeitung