แป้งเท้ายายม่อม

แป้งเท้ายายม่อมเป็นแป้งที่ทำมาจากหัวเท้ายายม่อม  (Tacca leontopetaloides) ซึ่งเก็บหัวได้ปีละครั้ง จึงทำให้เป็นแป้งที่มีราคาแพง ลักษณะของแป้งเป็นผงสีขาวมีเม็ดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  ทำให้ขนมมีลักษณะใส เช่นเดียวกับแป้งถั่ว  เมื่อทำให้สุกด้วยการกวนกับน้ำด้วยไฟอ่อนปานกลาง แป้งละลายง่าย สุกง่าย เมื่อสุกจะเริ่มใส มีเงาในเนื้อแป้ง เหนียวปานกลาง เมื่อเย็นแล้ว แป้งรวมตัวเป็นก้อน ล่อนออกจากภาชนะได้ดี

อ้างอิง 

ท้าวยายม่อม