กุสกุส

กุสกุส (; เบอร์เบอร์: ) เป็นอาหารแอฟริกาเหนือชนิดหนึ่ง ได้จากการนำแป้งเซโมลีนา (แป้งจากข้าวสาลีบดหยาบเป็นเม็ดเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มิลลิเมตร) มาผ่านความร้อนด้วยกรรมวิธีต่าง ๆ เช่น แช่น้ำร้อนหรือนึ่ง ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟโดยราดสตูไว้ด้านบน หญ้าไข่มุกและข้าวฟ่าง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคซาเฮล) รวมทั้งธัญพืชอื่น ๆ สามารถนำมาปรุงในลักษณะเดียวกันโดยบางครั้งก็เรียกอาหารที่ได้ว่ากุสกุสเช่นกัน

กุสกุสเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งในตำรับอาหารมอริเตเนีย โมร็อกโก แอลจีเรีย ตูนิเซีย และลิเบียซึ่งอยู่ในภูมิภาคอัลมัฆริบ นอกจากนี้ยังมีการบริโภคกุสกุสในฝรั่งเศส โดยผู้ที่นำเข้าไปเผยแพร่คือชาวฝรั่งเศสที่เกิดในแอลจีเรียสมัยอาณานิคมและผู้ย้ายถิ่นเข้าจากอัลมัฆริบ (โดยเฉพาะชาวแอลจีเรีย โมร็อกโก และตูนิเซีย)

อ้างอิง 

อาหารนึ่ง
อาหารประจำชาติ
อาหารกรีก
อาหารกาบูเวร์ดี
อาหารกินี
อาหารแกมเบีย
อาหารจอร์แดน
อาหารเซเนกัล
อาหารตุรกี
อาหารตูนิเซีย
อาหารไนเจอร์
อาหารเบนิน
อาหารโปรตุเกส
อาหารฝรั่งเศส
อาหารมอริเตเนีย
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารโมร็อกโก
อาหารยิว
อาหารลิเบีย
อาหารลิแวนต์
อาหารสเปน
อาหารอัลมัฆริบ
อาหารอาหรับ
อาหารอิตาลี
อาหารอิสราเอล
อาหารอียิปต์
อาหารแอฟริกา
อาหารแอฟริกาเหนือ
อาหารแอฟริกาตะวันตก
อาหารแอลจีเรีย
มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ