ซีอิ๊ว

ซีอิ๊ว เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก, เมล็ดข้าวย่าง, น้ำเกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ Aspergillus sojae ซีอิ๊วมีการคิดค้นมาราว 2,200 ปี ในช่วงราชวงศ์ฮั่นของจีน และแพร่ขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร

คำว่า "ซีอิ๊ว" ในภาษาไทยมีที่มาจากภาษาแต้จิ๋ว คำว่า 豉油 (เพ็งอิม: si7 iu5, IPA: /si¹¹ iu⁵⁵/) อ่านว่า "สี่อิ๊ว"

ซีอิ๊วแบ่งออกเป็น 3 ชนิด ได้แก่

1.ซีอิ๊วชนิดใส เรียกว่า ซีอิ๊วขาว

2.ซีอิ๊วชนิดข้น เรียกว่า ซีอิ๊วดำ

3.ซีอิ๊วชนิดใส่น้ำตาลแดง เรียกว่า ซีอิ๊วหวาน

อ้างอิง 

ซอส
ราชวงศ์ฮั่น
สิ่งประดิษฐ์ของจีน
เครื่องปรุงรสจีน
เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น
เครื่องปรุงรสเกาหลี‎
อาหารไต้หวัน
อาหารฟิลิปปินส์
คำและวลีภาษาแต้จิ๋ว