รูย

รูย () หรือ รุลยอ (; ) เป็นซอสที่ใช้บ่อยในตำรับอาหารของภูมิภาคพรอว็องส์ของฝรั่งเศส ได้จากการตำหรือปั่นผสมน้ำมันมะกอกกับขนมปังป่น กระเทียม หญ้าฝรั่น และพริกเคเยน (แต่บางสูตรอาจใช้ส่วนผสมอื่นเพิ่มเติม) ใช้ตกแต่งอาหารจานปลา ซุปปลา และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง บูยาแบ็ส

ดูเพิ่ม
อัลยอลี
รูแม็สกู
ซัลบิตชาดา

อ้างอิง 

ซอส
อาหารพรอว็องส์
อาหารอุตซิตา