ปาวบาจี

ปาวบาจี () เป็นอาหารจานด่วนจากประเทศอินเดีย ปาวบาจีประกอบด้วยแกงผักอย่างเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับขนมปังนุ่ม (ปาว - pav) ปาฟภาจีมีต้นกำเนิดในรัฐมหาราษฏระ รูปแบบดัดแปลงของปาฟภาจีเช่นใช้ขนมปังแบบอื่น ๆ ทั้งจปาตี โรตี หรือขนมปังโฮลวีต

ประวัติ 
ปาวบาจีมีมาจั้งแต่สมัยคริสต์ทศวรรษ 1850 ในฐานะเป็นอาหารกลางวันจานด่วนสำหรับคนงานในโรงงานสิ่งทอในมุมไบ และต่อมาจึงถูกนำมาเสิร์ฟตามในร้านอาหารทั่วมุมไบ ปัจจุบันสามารถหาทานปาวบาจีได้ทั้งตามรถเข็นขายอาหารข้างทางหรือในร้านอาหาร

การเตรียม 

ปาวบาจีมีความหลากหลายในวัตถุดิบ แต่พื้นฐานจำเป็นคือเป็นแกงผักบดที่ถูกปรุงด้วยเครื่องเทศจนออกมาในลักษณะคล้ายเกรวี่เหนียว ทั่วไปริยมประกอบบนเตาย่าง (tava) และเสิร์ฟร้อน ๆ กับขนมปัง

รูปแบบความหลากหลายต่าง ๆ ของปาฟภาจี เช่น

 ชีสปาวบาจี คือใส่ชีสเข้าไป
 ปาวบาจีทอด
 ปานีร์ปาวบาจี คือใส่ปานีร์เข้าไป
 ไชนปาวบาจี ซึ่งไม่มีหอมใหญ่และกระเทียม และผสม plantains แทนมันฝรั่งs

อ้างอิง 

อาหารริมทาง
อาหารอินเดีย
อาหารมหาราษฏระ
แกง