พริกปาโดรง

พริกปาโดรง () เป็นพันธุ์ปลูกพันธุ์หนึ่งของพริกชนิด Capsicum annuum จากเขตเทศบาลปาโดรงในจังหวัดอาโกรุญญา แคว้นกาลิเซีย ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศสเปน

พริกปาโดรงเป็นพริกขนาดเล็ก ยาวประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) มีสีต่างกันตั้งแต่สีเขียวสดไปจนถึงสีเขียวอมเหลืองและบางครั้งสีแดง ลักษณะเด่นของพริกพันธุ์นี้คือ แม้ว่าโดยทั่วไปจะมีรสไม่เผ็ดนัก แต่ก็มีส่วนน้อย (ร้อยละ 10–25) ที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ โดยจะมีรสเผ็ดมากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและแสงแดดที่ต้นพริกได้รับในระหว่างเจริญเติบโต (นอกเหนือจากอุณหภูมิ) กล่าวกันว่า การรดน้ำบริเวณดินที่ปลูกพริกเพียงอย่างเดียวนั้นมีแนวโน้มที่จะทำให้พริกมีรสเผ็ดน้อย ในขณะที่การรดน้ำทั้งต้น (รวมใบและกิ่งก้าน) จะทำให้พริกมีรสเผ็ดยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปนิยมนำพริกปาโดรงมาทอดในน้ำมันมะกอกจนกระทั่งผิวพริกเริ่มพองและพริกยุบตัวลง จากนั้นนำไปเสิร์ฟขณะร้อนกับน้ำมันทอดและเกลือหยาบ บางครั้งแบ่งเสิร์ฟบนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ เป็นตาปา

อ้างอิง