Asam lemak

Dina kimia, utamana biokimia, asam lemak nyaéta asam karboksilat anu ilaharna diwangun ku buntut/ranté alifatik, boh nu jenuh atawa henteu. Asam lemak dijieun tina hidrolisis beungkeut éster dina lemak atawa minyak biologis (nyaéta trigliserida), ku cara ngaleupaskeun gliserol (baca oléokimia).

Asam lemak téh asam monokarboksilat alifatik nu diturunkeun tina atawa dikandung dina bentuk éster lemak, minyak, atawa lilin sato (gajih) jeung tutuwuhan. Asam lemak alami biasana ngandung ranté 4-28 karbon (teu nyagak sarta jumlahna genap), boh jenuh atawa henteu. Istilah ieu ogé kadang ngawengku sakabéh asam karboksilat alifatik asiklik. Ku kituna, asam asetat gé jadi kaasup asam lemak, padahal bisa leyur dina cai alatan pondok pisan ranté karbonna.

Rujukan 
 Fatty acid. Wikipédia basa Inggris. Disalin 7 Oktober 2008.

Baca ogé 

 Asam lemak ésénsial
 Lemak jenuh
 Lemak teu jenuh
 Sintésis asam lemak
 Métabolismeu asam lemak
 Minyak nabati

Tumbu kaluar 
 Lipid Library
 Prostaglandins, Leukotrienes & Essential Fatty Acids Journal 

Asam lemak
Gizi