Urab

Urab nyaéta kadaharan/kulinér tradisional nu dijieun tina rupa-rupa bahan sayuran. Kayaning pucuk sampeu, saladah cai, pucuk gedang, kembang gedang, jantung cau, peuteuy sélong nu geus kolot atawa gumading, gedang ngora, jeung sajabana. Tempo ngadaharna ilaharna dibaturan jeung goréng lauk asin , tahu, jeung témpé. Urab dijieun dina rupa-rupa bahan jeung rasa, bisa lada, gurih, semu amis, jeung sajabana kumaha pangaresep baé.
Urab mah kadaharan nu méh aya di unggal daérah malahan mah nepi ka Papua ogé aya, atuh nu ngadaharna ti mimiti rakhayat biasa nepika para inohong ogé pada mikaresep.
Bahan-bahan urabeun, kiwari geus disayagikeun dina kaayaan beku (frozen). Ditiiskeun dina suhu minus 25°C, bahan-bahan urab ieu bisa ditunda sataun lilana kalawan masih kénéh seger mangsa dipaké.

Bahan-bahan 
 100 gr kacang panjang, teukteukan sabuku-sabuku
 4 lambar daun engkol, siksikan ulah lembut teuing
 100 gr togé
 100 gr bayem
 100 gr pucuk sampeu
 1/2 hulu kalapa ngora, di parud

Bungbu nu direndos 
 3 siki cabé beureum
 2 Siki bawang bodas
 1 sendok cai asem
 1,5 sendok cikur, dicacag
 3 lambar daun jeruk purut
 1 sendok uyah
 2 sendok gula beureum

Cara nyieun 
 Kulub heula kalawan dipisah-pisah: engkol, bayem, kacang panjang jeung pucuk sampeu nepika leumpeuh, jait tuluy tuhurkeun
 Léob togé, ulah lila teuing asal leumpeuh tuluy dijait tur dituhurkeun
 Sambel urab : Campurkeun kalapa beunang marud kana bungbu beunang ngaréndos, aduk nepika rata tuluy seupan heula nepika asak
 Sayagikeun dina wadah, bahan-bahan beunang ngulub saperluna, tuluy cicikeun sambel nu geus asak,
 Urab geus siap pikeun dikonsumsi

Dicutat tina 

Kadaharan urang Sunda
Kadaharan
Jajanan pasar
Masakan Indonesia
Kadaharan urang Indonésia
Pasakan
Asakan