Kupat tahu

Kupat tahu nyaéta kadaharan has Indonésia nu sumebar disakuliah indonésia. Biasana ieu kadaharan aya waé di unggal daérah hususna di Pulo Jawa, di antarana Bandung, Singaparna, Magelang, jeung Solo. Sanajan aya di sababraha daérah, tapi unggal daérah miboga ciri has masing-masing. Bahan dasar kupat tahu téh umumna sarua nyaéta, goréng tahu nu dicampur jeung kupat, tuluy dibanjur ku bumbu kacang kalawan maké kurupuk keur palengkepna. Kupat tahu ti Jawa Kulon miboga ciri has séwang-séwangan. Di daérah Jawa Kulon, kupat tahu umumna ditambahan ku bumbu rujak jeung sayuran kayaning togé (kacambah), bonténg, jeung engkol

Cara Nyieun Kupat Tahu

Bahan-bahan Lontong : 
 250 gr béas
 1 lembar daun pandan
 1/2 sdm uyah
 bungkus kupat ( biasana tina janur )

Bumbu kacang : 
 250 gr kacang taneuh
 50 gr cabé beureum
 4 sihung bawang bodas
 50 gr hui (nu geus dikulub)
 30-50 gr gula beureum (saluyukeun jeung karesep)
 1 sdt gula bodas
 Uyah sacukupna
 Kécap amis sacukupna
 5 lembar daun jeruk
 1 jeruk mipis

Palengkep : 
 Togé ( keueuman/léob ku cai panas)
 Tahu nu geus digoréng
 Kurupuk
 Goréng Bawang

Léngkah-Léngkah Nyieun Kupat Tahu 
Ieu di handap léngkah-léngkah pikeun nyieun kupat tahu:

Léngkah nyieun kupat: 
Ieu di handap léngkah-léngkah keur nyieun kupat:
 Tapi béas nepi ka bersih tinu sérahna (ulah diisikan)
 Eusikeunn béas nu meunang napi ka wadah kupat tinu janur (1/3 cangkang kupat, ulah pinuh)
 Taheurkeun cai, tambahkeun daun pandan supaya seunngit jeung tambahkeun uyah ka cai nu ditaheurkeun
 Kulub kurang leuwih 3 jam nepi ka 1/2 caina saat atawa nepi ka asak kupat.
 Jait jeung tiiskeun kupat

Léngkah nyieun bumbu kacang: 
Ieu di handap léngkah-léngkah keur nyieun bumbu kacang:
 Goréng kacang nepi kacoklatan
 Bawang bodas jeung daun jeruk digoréng dihijikeun
 Blender kacang goréng, bawang bodas, kulub hui, daun jeruk, cabe beurum nepi ka lemes.
 Cicikeun ka wadah, abuskeun gula bureum nu geus disiksik (dikurud), gula bodas, uyah, cai panas ngagolak.
 Kocék nepi ka rata, peres jeruk nipis tuluy tambahan kécap

Léngkah nyieun kupat tahu: 
Sanggeus nyieun kupat jeung bumbuna, ieu di handap léngkah pikeun nyieun kupat tahu:
 Keureutan kupat
 Abuskeun tahu goréng jeung togé
 Banjur ku bumbu kacang, tambahan kurupuk jeung kécap pikeun palengkep.

Rujukan 

Kadaharan Indonésia
Kadaharan urang Sunda
Olahan Béas