Soun

Soun, so'un atawa sohun (suun) nyaéta emih anu lemes dijieun tina pati. Sanggeus dikeueum, soun warnana hérang, geunyal jeung leueur. Di antara sababaraha jinis tipung anu biasa dijadikeun bahan baku nyaéta acikacang héjo, (kentang, hui, tapioka), sagu, arén, jeung midro (ganyong). Soun béda jeungbihun. Dijualna dibungkus saperti sarang burung, saencan dipasak soun dikeueum heula nepi ka beyé. Soun teu mibog rasa, tapi bisa nyerep kaldu.

Cara nyieun soun
Tipung anu jadi bahan utama téh dikumbah nepi ka laleungit kokotor anu napel dina tipung. Sanggeus dipindahkeun kana bak, tuluy dibéré kaporit ypikeun ngabodaskeun saoun. Sanggeus jadi bodas warnana, tipung dilumbah deui pikeun ngaleungitkeun bau kaporitna. Satuluyna, tipung dicampur cai saloba 1:1, tuluy dikocék jadi adonan nepi ka kentel. Adonan diasupkeun kana mesin ekstrusi pikeun ngahasilkeun soun. Soun anu baseuh digaringkeun ku cara dipoé. Sanggeus garing, soun siap dibungkusan tuluy didagangkeun.

Soun di unggal nagara 
Di Indonésia, soun dijieuna tina tipung sagu atawa arén ditambah midro pikeun campuranna. Kadaharan Indonésia anu maké soun saperti soto, bakso, tekwan, pempek model, kimlo, jeung sup. Soun mimiti asalna ti Tiongkok.
Soun bahasa Mandarinna fěn sī hartina mi benang. Di Taiwan, soun disebut dōng fěn nu hartina mi musim dingin atawa tanghun. 
Di RRC, soun dijieuna tina tipung kacang héjo, dipaké pikeun tumis, sup, jeung hot pot. Soun dipaké eusina jiaozi, jeung pikeun ngaganti cécépét hiu. 
Di Koréa, soun disebut dangmyeon (hangul, hanja hartina mi Dinasti Tang, dijieuna tina tipung hui. Japchaeconto kadaharan Koréa anu maké soun. 
Di Jepang, soun disebut harusame hartina hujan musim semi, dijieunna tina tipung kentang. Salain jadi eusi lumpia (harumaki), soun ngan dipaké sup anu mangrupa adaptasi tina kadaharan Tionghoa jeung Koréa.
Di Filipina, soun disebut sotanghon. Soun goréng Filipina eusina daging hayam jeung jamur.

Rujukan 

Emih