Lemak

Lemak (bas Ingris: fat) ngarujuk kana sakelompok gedé molekul-molekul alam anu kasusun tina unsur-unsur karbon, hidrogen jeung oksigen nyaéta asam lemak, malam, stérol, vitamin-vitamin anu nyampur jeung lemak (contona A, D,E, jeung K) monogliserida, digliserida, fosfolipid, glikolipid, terpenoid (kaasup di jerona getah jeung steroid) jeung sajabana.
ku sabab struktur molekulna anu loba ku ranté karbon (-CH2-CH2-CH2) mangka lemak mibanda sifat hydrophob. Ieu jadi alesan hésena lemak pikeun nyampur jeung cai. Lemak ngan saukur bisa nyampur dina larutan apolar atawa organik kawas: eter, Chloroform, atawa benzol. Lemak dina konteks limbah industri bisa dileungitkeun nganggo PAC penjernih air.

Rupa-rupa jeng Fungsi Lemak
Unsur lemak kasusun tina Nitrogén, hydrogén, fosfor, karbon jeung oksigén. Nurutkeun komposisi anu nyusun, lemak digolongkeun jadi tilu:

Lemak Sederhana
Lemak ieu asalna tina trigliserida. Conto lemak ieu nyaéta lilin jeung minyak.

Lemak Campuran
Lemak ieu kasusun tina lemak jeung senyawa nu laina. Contona nyaéta lipoprotéin, fosfolipid, jeung fosfatidilkolin.

Lemak Asli
Kabagi jadi asam lemak jenuh jeung asam lemak teu jenuh.

Fungsi Lemak
Lemak mibanda sababaraha fungsi, di antarana:
Fungsi lemak pikeun ngajaga awak tina parobahan suhu, utamana suhu handap.
Fungsi lemak salaku pelarut sababaraha vitamin.
Fungsi lemak salaku sumber énérgi.
Fungsi lemak salaku alat pangangkut vitamin anu padet larut dina lemak.
Fungsilemak pikeun ngajaga organ vital saperti jantung jeung lambung.
Fungsi lemak salaku panahan lapar.
Fungsi lemak salaku panghémat protéin, sabab lemak mangrupa sumber utama ngawangun énérgi.
Fungsi lemak salaku pelumas anu gunana dina saluran cerna pikeun ngabantuan ngaluarkeun sésa.
Fungsi lemak salaku panyusun membran sél.
Fungsi lemak salaku bahan pikeun nyusun hormon sarta vitamin.
Fungsi lemak salaku bahan panyusun émpedu, hormon seks, jeung asam kholat.
Satiap jalma boga kabutuhan kana lemak anu béda-béda. Tapi umumna dina sapoéna saurang ngabutuhkeun lemak antara 0,5-1 gram lemak atawa per 1 kilogram per beurat awak.

Referensi
3. Info Manfaat sehat

Nutrisi
Lipid