Cicipir

Kecipir atawa jaat nyaéta sayuran kacang-kacangan anu boga ngaran Latén Psophocarpus tetragonolobus L.  Sayuran ieu umumna dijual di pasar tradisional padésaan. Jelema biasana ngadahar daun jeung polong kecipir. Sedengkéun anu biasana dijual di pasar ngan polong kecipir. Polong kecipir anu masih ngora ngeunah didahar atah, dijiéun urab atawa ditumis. Sedengkeun, kecipir anu géus kolot dicokot kacangna kéur ngemil jeung bahan nyieun kécap. Kecipir ayeuna geus diproduksi di sababaraha daérah pikéun kabutuhan kedelé di jero nagri anu poé ayeuna masih diimpor. Di padésaan, daun kecipir masih kénéh didahar. Daun kecipir bisa ngaganti daun kacang panjang lamun keur euweuh pasadiaan kadaharan. Daun kecipir téh lumayan teuas, matakan kudu dikulub atawa ditumis héula sangkan ngeunah didaharna.

Gizi jeung Mangpaat Kecipir 
Buah kecipir biasa dimangpaatkeun keur lalab . Kecipir ogé ngandung hasiat hérbal, di antarana pikeun ubar panon jeung radang ceuli, ngubaran bisul, panambah napsu dahar, jeung anti oksidan. Iwal ti éta, kecipir ogé ngandung loba mineral anu diperlukeun ku awak, salah sahijina nyaéta kalsium jeung fosfor. Éta dua rupa mineral téh miboga mangpaat pikeun ngalindung huntu jeung pikeun nambahan tanaga dina waktu gering .

Beunghar ku protein nabati 
Kecipir nyaéta sayuran anu loba ngandung protein. Bagian anu loba ngandung protein téh di bagéan polong. Kandungan protein di polong kecipir ngora téh 2,9 mg/100g. Kandungan protein éta ningkatkéun jalan jeung nambahna umur polong.polongna wungkul, daun kecipir ogé loba ngandung protein. Kandungan protein di daun kecipir téh 5,0-7,6g/100gram. Jumlah éta téh lebih gedé dari protein di bayem anu ngan 3,6g/100gram.

Sumber Lemak Nabati anu alus 
Komponen gizi di jero polong kecipir téh kaasup lengkep. Kecipir ngandung karbohidrat, protein, lemak, mineral, jeung vitamin. Beuki kolot, kadar masing-masing komponen beuki ningkat, utamana kadar karbohidrat, protein, jeung lemakna. Siki kecipir nyaéta sumber protein jeung lemak anu alus. Protein nabati di biji kecipir bisa disaruakeun kualitasna jeung protein di jero kacang kedelé. Matakna, lamun kecipir kolot anu téu ngéunah didahar, dahar bijina baé kéur ngemil. Siki kecipir anu géus kolot bisa dikulub atawa digoreng kawas kacang-kacangan anu séjén.

Ngajaga Kasehatan Pencernaan 
Kecipir loba ngandung serat. Alus dina polong atawa bijina. Serat nyaéta karbohidrat anu téu bisa dicerna ku usus leutik, atanapi bisa férméntasi ku mikroflora-mikroflora anu aya dina usus badag. Serat bakal ningkatkéun gerak péristaltik usus nepi ka kadaharan bisa gancang kadorong ka saluran pamicéunan. Serat ogé ningkatkéun masa fésés. Feses ogé jadi lewih lunak nepi ka gampang ngaluarkéun feses. Ayana serat diperlukéun pikeun ngajaga kasehatan usus. Sangkan pamicéunan lancar, usus jadi bersih ti racun jeung anu ngalantarankeun borok usus. Borok usus téh nyaéta salah sahiji pamicu kanker usus.

Galeri

Réferénsi

Sayuran