Salé cau

Salé cau nyaéta kadaharan hasil olahan tina cau nu dikeureutan aripis tuluy dipoé nepi ka garing. Tujuan dipoé téh ngurangan cai tina cau sangkan leuwih awét waktu diteundeunna. Ieu kadaharan bisa langsung didahar atawa digoréng heula ngagunakeun tipung keur mulenna. Kiwari, produksi salé cau téh geus nepi ka pasar internasional.  Produk salé cau téh mangrupa kadaharan pituin ti Karangpucung jeung Majenang anu pernahna di Kabupatén Cilacap, Jawa Tengah.  Ngan dina kamekaranana loba daérah séjén nu nyieunan, matak pantes lamun salé cau loba nu ngakukeun jadi kadaharan has daérahna.

Kualitas
Sipat penting anu nangtukeun kualitas salé cau téh nyaéta warna, rasa, bau, hipu, jeung awét henteuna.  Kualitas kawas kitu téh loba pisan dipangaruhan ku cara ngolah jeung neundeun salé cau sabada diolah. Biasana anu ngabalukarkeun kualitas salé goréng téh ku usum hujan, sabab salé cau bakal beyé moal garing sacara sampurna.  Keur ngungkulan éta pasualan, bisa ngagunakeun alat ngagaringkeun nu ku alat nyaéta digarang dina hawu.

Cara Nyieun
Aya 3 (tilu) cara nyieun salé cau.
 Cara tradisional ku cara digarang dina haseup kai.
 Digarang ku haseup warirang.
 Ngagunakeun cacai natrium bisulfit.
Prosés ngagarang ku haseup warirang miboga kauntungan kieu.
 Ngageunteulkeun cau sangkan warnana luyu jeung nu dipikahayang.
 Maéhan mikroba (baktéri).
 Mahing robahna warna cau nu teu luyu kahayang.

Rujukan 

Kadaharan urang Sunda