Bihun

Bihun atawa mihun mangrupa ngaran salah sahiji jinis kadahareun ti Tiongkok, bentukna saperti emih tapi leuwih ipis. Lamun bahasa Inggris disebut rice vermicelli atawa rice noodles jeung rice sticks. Bihun asalna tina bahasa Tionghoa, nyaéta Bi artina béas jeung  hun artina tipung. Bahan baku bihun tina tipung béas ngaliwatan prosés ekstrusi. Kadahareun ieu kasohor ti nagara Cina jeung Asia Selatan, saperti India.

Bédana bihun jeung soun
Bihun dijieuna tina tipung béas sedengkeun soun tina sari kacang héjo. Warna bihun mah kuleuheu sedengkeun soun mah hérang. Teksturna bihun mah rada korodok ari soun mah leueur. Lembaran bihun babari potong sedengkeun soun mah kuat jeung liat. Cara ngaleuleuskeun bihun mah leuwih lila dibandingkeun soun, ilahrna bihun mah 20 menit sedengkeun soun mah 10 menit.

Bahan nyieun bihun
Bahan baku bihun aya dua nyaéta bahan abku utama jeung tambahan.
Bahn utama nyaéta béas (tipung béas). Baés anu cocog pikeun nyieun bihun nyaéta béas pera, saperti PB 5, PB 36, PB 42, IR 26, IR 36, Seméru, Asahan, béas Hongkong, béas Siam, béas Birma. Sedengkeun bahan tambahan nyaéta cai, tawas, sodium bisulfit.

catetan

Kadaharan
Olaheun
Emih