တန်ပေး

တန်ပေး (/ˈtɛmpeɪ/; Javanese: ꦠꦺꦩ꧀ꦥꦺ, romanized: témpé, pronounced [tempe]) သည် ဂျာဗားရိုးရာ အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲပုပ်စေ့များမှ ပြုလုပ်ထားခြင်း ဖြစ်သည်။ ပဲပုပ်စေ့များကို အတုံးသဏ္ဌာန် ချည်နှောင်၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းကို သဘာဝအတိုင်း ပြုလုပ်ထားသည်။ Rhizopus oligosporus သို့မဟုတ် Rhizopus oryzae ဟုခေါ်သည့် မှိုတစ်မျိုးကို အသုံးပြု၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ပြီး ထိုလုပ်ငန်းစဉ်ကို တန်ပေးစတင်ပြုလုပ်ခြင်းဟု ခေါ်သည်။ 

အထူးသဖြင့် ဂျာဗားကျွန်းတွင် ပရိုတိန်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော အဓိကအစားအစာအဖြစ် ကျော်ကြားသည်။ တို့ဟူးကဲ့သို့ပင် တန်ပေးကို ပဲပုပ်မှ ပြုလုပ်သော်လည်း မတူညီသော အာဟာရလက္ခဏာနှင့် ဖွဲ့စည်းပုံများရှိသည့် ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ တန်ပေးအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပဲစေ့များအား ထိန်းသိမ်းခြင်းတို့သည် ပရိုတိန်းပါဝင်မှု၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ဗီတာမင်ပါဝင်မှုတို့ မြင့်မားသည်။ ၎င်း၏ ခိုင်မြဲသော ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် မြေဓာတ်ပါသောအရသာတို့သည် သက်တမ်းကြာလာသည်နှင့်အမျှ သိသာလာသည်။

ကိုးကား 

အင်ဒိုနီးရှား အစားအစာ