Cap cai

Cap cai, kadangkala dieja cap cay, () ialah istilah terbitan Hokkien untuk hidangan tumis sayuran orang Cina Indonesia dan Peranakan yang popular berasal daripada masakan Fujian.

Pelbagai sayur-sayuran seperti bunga kubis, kubis, kubis cina, kubis Napa, lobak merah, putik jagung, cendawan, dan bawang perai dicincang dan ditumis dalam kuali dengan sedikit minyak masak dan air. Bawang putih dan bawang besar yang dicincang dengan garam, gula, kicap soya, wain masakan Cina ang ciu dan sos tiram ditambah untuk perisa. Sos cair dipekatkan menggunakan kanji jagung. 

Cap cai boleh dibuat sebagai hidangan vegetarian, atau dicampur dengan daging seperti ayam, hati atau hempedal, daging lembu, ikan, udang atau cumi-cumi, dan hirisan daging lembu atau bakso ikan. Jenis dan bilangan sayur-sayuran berbeza mengikut variasi resipi dan ketersediaan sayur-sayuran dalam setiap isi rumah, tetapi sayuran yang paling biasa dalam cap cai ringkas ialah bunga kubis, kubis dan lobak merah.

Lihat juga

 Chop suey
 Japchae
 Masakan Peranakan

Rujukan 

Masakan Cina Indonesia
Hidangan sayur-sayuran Indonesia