Cantal (keju)

Cantal adalah keju dari daerah dengan nama sama di Perancis dan dihasilkan dengan menggunakan susu lembu yang dipasteur. Keju ini berasal dari Pays Vert di Auvergne dan dihasilkan di seluruh daerah di bahagian Chantal dan dia 41 kampung di bahagian Aveyron, Corréze, Haute-Loire, dan Puy-de-Dôme. Keju ini dibuat dengan memasukkan dadih ke dalam silinder kayu yang dikenali sebagai le formage. Alat tersebut merupakan asal usul dari kata keju dalam bahasa Perancis yaitu fromage. Ada dua jenis keju Cantal, iaitu Cantal Fermier dan Cantal Laitier. Cantal Fermier dihasilkan di pergunungan semasa musim panas manakala Cantal Laitier dihasilkan sepanjang tahun menggunakan susu yang dipasteur. Keju Cantal dijual sebagai jeune ketika berusia sekurang-kurangnya 30 hari. Manakala ketika mencapai lebih daripada enam bulan maka keju ini dikategorikan sebagai vieux.

Lihat juga 
 Keju
 Keju Perancis
 Camembert
 Brie
 Comté
 Livarot
 Keju Munster
 Keju Neufchâtel

Rujukan

Pautan luar 

Keju Perancis