Jjim

Jjim (찜; ) adalah istilah masakan Korea merujuk kepada hidangan dibuat dengan mengukus ataumerebus daging, ayam, ikan, atau kerang yang telah diperap dalam sos atau sup. Teknik memasak asalnya dirujuk kepada hidangan dimasak dalam siru (시루, pengukus tembikar terutamanya digunakan untuk membuat tteok) dengan mengukus. Walau bagaimanapun, nama jjim kini untuk menyatakan hidangan siap berpenampilan dikukus. Kaedah memasak bagi kebanyakan hidangan jjim pada masa kini telah ditukar kepada merebus bahan-bahan dalam kaldu dan mengurangkan cecair. Periuk tekanan juga adalah popular untuk membuat jjim.

Protein galbi, kaki atau punggung lembu, ayam, ikan, atau kerang biasanya menjadi bahan-bahan utama. Ramuan diperap dalam sos, kemudian dimasukkan sehingga mendidih dengan sedikit air. Cecair ini kemudiannya dikurangkan. Pelbagai sayur-sayuran dan bahan-bahan lain ditambah untuk rasa yang dipertingkatkan.

Jenis 

Galbijjim (갈비찜), yang dibuat oleh mengukus galbi (rusuk pendek) diperap dengan kentang dan lobak merah dipotong dadu  dalam sos ganjang.
Andong jjimdak (찜닭), dibuat dengan mengukus ayam dengan sayur-sayuran dan mi selofan dalam sos ganjang.
Gyeranjjim (계란찜), dibuat dengan telur
Saengseon jjim (생선찜), dibuat dengan ikan
Agujjim (아구찜), dibuat dengan mengukus diperap blackmouth angler, Styela Clava,  kongnamul  (tauge kacang soya), dan minari (미나리, dropwort air). Ia menjadi hidangan istimewa tempatan Masan, Wilayah Gyeongsang Selatan.
Domijjim (도미찜), dibuat dengan ikan kerisi laut
Eundaegujjim (은대구찜), dibuat dengan ikan kod
Jeonbokjjim (전복찜), dibuat dengan abalon diperap dalam sos campuran ganjang (kicap Korea) dan cheongju (wain beras)
Dubujjim (두부찜), dibuat dengan tauhu
Tteokbokki (떡볶이), dibuat dengan tteok

Galeri

Lihat juga 
Seon, hidangan kukus sayur-sayuran sumbat
Jorim, hidangan tumis
Bokkeum, hidangan goreng kilas 
Masakan Korea

Rujukan

Pautan luar 

Masakan Korea
Makanan kukus