Bok choy

Bok choy, pak choi or pok choi (; Brassica rapa subsp. chinensis) ialah sejenis kubis Cina. Jenis Chinensis tidak membentuk kepala dan mempunyai helaian daun hijau licin, sebaliknya membentuk kluster yang mengingatkan sayuran sawi atau saderi. Jenis Chinensis adalah popular di selatan China dan Asia Tenggara. Tahan dengan musim sejuk, ia semakin banyak ditanam di Eropah Utara. Kumpulan ini pada asalnya dikelaskan sebagai spesies sendiri di bawah nama  Brassica chinensis by Linnaeus.

Variasi ejaan dan penamaan 
Selain istilah "kubis Cina", nama yang paling banyak digunakan di untuk jenis chinensis ialah bok choy (dari Kantonis, yang secara harfiah bermaksud "sayuran putih", juga ditulis pak choi, bok choi, dan pak choy). Di UK dan Afrika Selatan, istilah pak choi digunakan. Kurang biasa, nama-nama bahasa Inggeris deskriptif chard Cina, mustard Cina, mustard sadis, dan kubis sudu juga digunakan.

Di Australia, Jabatan Industri Utama New South Wales telah mendefinisikan semula banyak nama transkripsi untuk merujuk kepada kultivar tertentu. Di samping itu, mereka telah memperkenalkan perkataan buk choy untuk merujuk kepada jenis tertentu kubis yang berbeza dari pak choy.

Di China, majoriti Cina berbahasa Mandarin (kira-kira 955 juta orang), dan bagi mereka, istilah yang paling lazim digunakan ialah 青菜 qīng cài (secara harfiah "sayuran biru-hijau"). Walaupun istilah 白菜 disebut "baak choi" dalam Kantonis, aksara yang sama diucapkan "bái cài" oleh penutur Mandarin dan ia digunakan untuk nama kubis Napa yang mereka panggil "kubis Cina" ketika bercakap bahasa Melayu.

Di Filipina, ia dipanggil péchay dalam bahasa Sepanyol atau petsay dalam bahasa Tagalog.

Nilai pemakanan 

Kubis Cina mentah adalah 95% air, 2% karbohidrat, 1% protein dan kurang daripada 1% lemak (jadual). Dalam jumlah 100 gram, kubis Cina mentah ini membekalkan 13 kalori dan merupakan sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) vitamin A (30% DV), vitamin C (54% DV) dan vitamin K (44% DV), sambil menyediakan folat, vitamin B6 dan kalsium dalam jumlah sederhana (10-17% DV) (jadual).

Kubis Cina berada di kedudukan #2 untuk ketumpatan nutrien daripada 41 makanan tumbuhan kaya nutrien.

Galeri

Lihat juga 

 Choy sum
 Senarai sayur-sayuran

Rujukan 

Brassica
Masakan Cina
Sayuran daun
Sayur-sayuran Asia