Yerba mate

Yerba mate ialah sejenis pokok genus Ilex spesies Ilex paraguariensis A. St.-Hil., ia dikaji buat pertamakali oleh Auguste François César Prouvençal de Saint-Hilaire.

Yerba mate digunakan untuk membuat minuman seduhan bernama mate yang terkenal di Amerika Selatan terutamanya di Paraguay, serta di Argentina, Uruguay, Brasil selatan dan tengah-barat, wilayah Chaco di Bolivia dan Chili selatan.

Taksonomi 
Pokok ini tumbuh renek dan boleh membesar sehingga  tinggi. Daunnya malar hijau,  panjang dan  lebar dengan hujung bergerigi; ia mengandungi kafein (dikenali di beberapa bahagian dunia sebagai mateine) dan alkaloid xantina berkaitan.

Bunga yang dihasilkan tumbuhan ini berwarna putih kehijauan dengan empat kelopak setiap kuntum. Buah yang dihasilkan jenis drup warna merah berukuran diameter .

Komposisi kimia 
Tumbuhan ini mengandungi tiga jenis xantina: kafeina, teobromina dan teofilina. Kandungan kafein berbeza-beza antara 0.7% dan 1.7% daripada berat kering  (berbanding dengan 0.4-9.3% untuk daun teh, 2.5-7.6% dalam guarana, dan 3.2% untuk kopi kisar);  kandungan teobromina berbeza dari 0.3% hingga 0.9%; teofilina wujud dalam kuantiti yang sangat kecil atau tiada langsung.

Rujukan

 Tumbuhan perubatan
 Teh herba
 Masakan Amerika Latin
 Pertanian di Argentina
 Pertanian di Brazil