Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano (; ), atau keju Parmesan, ialah keju keras dan berbutir.

Ia dinamakan sempena tempat penghasilannya iaitu Wilayah Wilayah Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (barat Reno) dan Mantua (selatan Po), Itali.

Bawah undang-undang Itali, hanya keju yang benar-benar dihasilkan di wilayah tersebut dilabel sebagai "Parmigiano-Reggiano", dan undang-undang Eropah mengelaskan namanya, begitu juga dengan terjemahan "Parmesan", sebagai nama asal yang dilindungi. Parmigiano ialah kata sifat bahasa Itali bagi Parma dan Reggiano adalah untuk Reggio Emilia. Luar Eropah, nama "Parmesan" boleh digunakan bagi keju yang menyerupai Parmigiano-Reggiano, dengan nama penuh Italinya hanya untuk keju Parmigiano-Reggiano yang asli. Keju ini turut dikenali sebagai "Raja Keju".

Rujukan

Keju