Minyak zaitun

Minyak zaitun adalah minyak yang diperolehi dari buah zaitun (Olea europaea), sejenis pokok tradisional dari lembah Mediterranean. Buah zaitun ideal untuk minyak ini datang daripada pokok yang tumbuh lambat dengan batang yang ramping, berkedut dan berwarna kelabu dan mempunyai dahan yang cabang pecah-pecah. Pokok zaitun boleh tumbuh sehingga 50 meter di habitat semula jadi mereka dan hidup selama lebih daripada 500 tahun. Buah ini mempunyai bentuk bulat gemuk dengan warna hijau apabila mentah dan berubah menjadi kekuning-kuningan apabila sudah mula memasak. Minyak ini dapat digunakan untuk memasak, kosmetik, ubat herba, dan sabun, dan juga sebagai bahan bakar untuk lampu minyak. sangat banyak bagi kesihatan kerana mengandungi lemak tak tepu yang tinggi (terutamanya asid oleik dan polifenol).

Lihat juga 
 Minyak kacang

Minyak masak
Minyak tumbuhan