Biskut Abernethy

Biskut Abernethy diciptakan oleh doktor John Abernethy pada abad ke-18 sebagai penambah pencernaan.

Abernethy percaya bahawa kebanyakan penyakit disebabkan oleh gangguan pencernaan. Biskut Abernethy ialah sejenis biskut yang membolehkan kita untuk menambah pencernaan, memandangkan asalnya direka untuk dimakan sebagai sokongan pencernaan yang betul. Dalam membuat biskutnya, Abernethy mengikuti trend pengamal perubatan lain seperti Inggeris William Oliver dari Bath, Somerset dan pendakwah Amerika, Sylvester Graham yang merupakan pakar pemakanan.

Biskut Abernethy adalah penyesuaian daripada biskut kapten biasa atau hardtack, dengan bahan tambahan gula (untuk tenaga), dan biji jintan kerana reputasinya mempunyai kesan karminatif (mencegah kembung) menjadikannya bermanfaat dalam gangguan pencernaan. Biskut adalah campuran antara biskut mentega dan kuih pintas, meningkatkan penggunaan ammonium bikarbonat. Menurut The Oxford Companion to Food, seorang tukang roti di sebuah kedai tempat Abernethy kerap makan tengah hari telah membuat biskut baru ketika Abernethy mencadangkannya, lalu menamakan biskut itu sempena namanya.

Biskut Abernethy masih popular di Scotland. Mereka dihasilkan secara komersial oleh Simmers (Edinburgh), Browns Bakery (Kepulauan Orkney), Walls Bakeries (Shetland Islands), dan Stag Bakeries (Isle of Lewis).

Contoh senarai ramuan 
Berikut adalah ramuan:

 Tepung 
 Gula kastor ( gula pasir juga boleh digunakan)
 Mentega
 Serbuk penaik
 Biji jintan
 Susu
 Telur
 Garam

Biskut dalam sejarah 
Ketika negarawan Britain William Gladstone adalah Naib Presiden Lembaga Perdagangan pada tahun 1840-an, satu-satunya jamuan makan tengah hari terdiri daripada biskut Abernethy, yang dibawa oleh isterinya.

Dalam komik Puteri Toto yang ditulis oleh WS Gilbert (persembahan pertama 24 Jun 1876), raja menyamar sebagai Biskut Abernethy.

Lihat juga 

 Keropok Graham
 Biskut pencernaan

Rujukan 

Masakan Scotland