Ekstrak

Ekstrak ialah bahan yang dibuat dengan mengekstrak sebahagian daripada bahan mentah, selalunya dengan menggunakan pelarut seperti etanol, minyak atau air. Ekstrak boleh dijual sebagai tincture, mutlak atau dalam bentuk serbuk.

Prinsip aromatik dari banyak rempah, kacang, herba, buah-buahan, dsb., dan beberapa bunga, dipasarkan sebagai ekstrak, antara ekstrak sebenar yang paling terkenal ialah badam, kayu manis, cengkih, halia, limau, buah pala, oren, pudina, pistachio, mawar, spearmint, vanila, violet, rum dan wintergreen.

Rujukan
 

Kimia organik
Sains makanan