Gari (halia)

ialah sejenis tsukemono (sayur-sayuran jeruk). Ia halia yang dihiris muda halus yang manis yang telah diperam dalam larutan gula dan cuka. Halia muda biasanya disukai untuk gari kerana isi lembut dan rasa manisnya. Gari sering dihidangkan dan dimakan selepas sushi, dan kadangkala dipanggil halia sushi. Ia dianggap penting dalam pembentangan sushi. Ia digunakan untuk membersihkan lelangit antara memakan kepingan sushi yang berlainan, atau secara alternatif sebelum atau selepas makan.

Apabila disediakan secara tradisional, gari biasanya mempunyai warna kuning pucat hingga warna merah jambu akibat proses penjerukan. Hanya halia yang sangat muda akan menampilkan sedikit warna merah jambu. Banyak jenama gari yang dihasilkan secara komersil berwarna merah jambu (biasanya akibat E124 atau jus bit), sama ada untuk meningkatkan warna atau kerana halia yang digunakan terlalu matang untuk bertukar menjadi merah jambu semasa penjerukan.

Sebagai satu bentuk halia, gari mempunyai ciri-ciri anti-mikrob kecil, yang mungkin berguna apabila memakan makanan mentah.

Lihat juga 

 Senarai makanan jeruk

Rujukan 

Jeruk Jepun
Sushi
halia