Bugak

Bugak adalah sejenis twigim (튀김), atau hidangan goreng tradisional Korea, dibuat dengan goreng celur sayuran kering atau rumpai laut yang telah disalut dengan chapssalpul (찹쌀풀, pes pulut). Teknik masakan ini jarang berlaku dengan twigak (튀각, sayur-sayuran goreng tanpa salutan) dalam masakan Korea, yang semuanya dianggap sebagai keistimewaan masakan Buddha Korea.

Bahan-bahan untuk membuat bugak adalah kombu, gim (rumpair merah Korea), daun perilla, daun cili, ueong (우엉, akar bundock), pucuk Ailanthus altissima, daun camellia, daun kekwa, hirisan kentang dan sebagainya.

Minyak sayuran seperti minyak perilla atau minyak kacang soya digunakan untuk menggoreng.

Kepelbagaian 
 Kkaetip bugak (깻잎부각), dibuat dengan daun perilla
 Deulkkaesongi bugak (들깨송이부각), dibuat dengan kelompok perilla
 Dasima bugak (다시마부각), dibuat dengan kombu
 Gim bugak (김부각), dibuat dengan gim
 Gamja bugak (감자부각), dibuat dengan hirisan kentang 
 Gochu jaban (고추자반), dibuat dengan daun cili
 Gochu bugak (고추부각), dibuat dengan cili
 Ueong jaban (우엉자반), dibuat dengan daun bundock
 Gajuk bugak (가죽부각)
 Ssuk bugak (쑥부각), dibuat dengan ssuk (쑥, Artemisia princeps)
 Gamip bugak (감잎부각), dibuat dengan daun kesemak
 Dureup bugak (두릅부각), pucuk Aralia elata goreng

Lihat juga 
 Twigak
 Tempura
 Masakan vegetarian Korea

Rujukan 

Masakan Korea