Sorbitol

Sorbitol, juga dikenali glukitol, adalah sejenis alkohol gula di mana badan manusia boleh memetabolismakannya secara perlahan. Ia juga boleh diperolehi dari tindak balas penurunan glukosa, merubahkan kumpulan aldehid kepada kumpulan hidroksil. Sorbitol boleh dijumpai secara semulajadi dalam epal, pear, pic, dan prun. Ia boleh disintesiskan oleh sorbitol-6-fosdat dehidrogenase dan sorbitol dehidrogenase, dan berubah kepada fruktosa oleh suksinat dehidrogenase. Suksinat dehidrogenase adalah suatu enzim kompleks yang termasuk dalam kitar asid sitrik.

Kegunaan

Pemanis
Sorbitol adalah merupakan merupakan bahan pengganti atau alternatif kepada gula. Ia termasuk dalam bahan tidak aktif dan lengai yang terdapat dalam beberapa jenis produk makanan dan farmaseutikal. Sorbitol dirujuk kepada sejenis pemanis bernutrisi kerana ia mampu menyediakan tenaga dieteri sebanyak: 2.6 kilokalori (11 kilojoule) per gram berbanding purata 4 kilokalori (17 kilojoule) bagi karbohidrat.

Sorbitol juga banyak digunakan dalam makanan diet (termasuk minuman dan ais krim), (perasa pudina), sirap batuk dan getah kunyah tanpa gula.

Ia muncul secara semula jadi dalam banyak buah-buahan seperti buah batu dan beri dari pokok bergenus Sorbus.

Lihat juga
 Mannitol
Xilitol

Pautan luar
 NIH Diabetes dictionary — see entry on sorbitol

Nota dan rujukan

Diuretik osmotik
Alkohol gula
Pemanis
Laksatif
Eksipien