Senarai bahan masakan Thailand

Ini senarai bahan masakan Thailand.

Herba dan rempah

Herba dan rempah segar

Herba dan rempah kering

Pes, sos dan perasa

Sayur-sayuran
{| class="wikitable sortable"
|-
!Gambar
!Nama Thai
!Abjad Thai
!Nama Melayu
!Penerangan dan penggunaan
|-
|
|Bai po
|ใบปอ
|Mulukhiyah
|Daun dimakan dikisar sebagai hidangan dengan khao tom kui (bubur nasi biasa). Rasanya menyerupai bayam dan  amphire.
|-
|
|Bai yo
|ใบยอ
|Daun mengkudu
|Daun dimasak dengan santan dalam kaeng bai yo.
|-
|
|Buap hom
|บวบหอม
|Luffa aegyptiaca
|Digunakan dalam tumis, kari dan sup jenis Kaeng.
|-
|
|Buap liam
|บวบเหลี่ยม
|Luffa acutangula
|Digunakan dalam tumis dan sup jenis Kaeng.
|-
|
|Chaphlu
|ชะพลู
|Kaduk
|Daun ini digunakan mentah sebagai pembungkus untuk hidangan Thailand Miang kham.
|-
|
|Fak thong
|ฟักทอง
|Kabocha
|Digunakan dalam kari, tumis, sup, salad dan gula-gula.
|-
|
|Hom daeng
|หอมแดง
|Bawang merah
|Bawang merah, bukan bawang, sangat penting untuk masakan Thailand. Mereka digunakan untuk membuat pasta kari Thailand, salad, dan bumbu dan acar tertentu. Mereka juga disajikan mentah di sisi dengan hidangan tertentu seperti khao soi.
|-
|
|Kalam pli
|กะหล่ำปลี
|Kubis putih
|Dalam masakan Thai, kubis sering disajikan mentah di samping salad Thailand seperti som tam atau lap , kukus atau mentah dengan nam phrik, atau direbus dalam sup dan kari.
|-
|
|Khanaeng
|แขนง
|Pucuk kubis
|Tumbuhan yang keluar dari akar setelah kubis utama dituai, hanya disebut khanaeng, yang berarti "tunas", atau "khanaeng kalam pli", "kubis kubis". They menyerupai dan rasa agak seperti tauge. Ia sering dimakan tumis dengan, misalnya, daging babi.
|-
|
|Khilek
|ขี้เหล็ก
|Johar
|Daun, buah lembut dan biji boleh dimakan, tetapi sebelumnya mesti direbus dan airnya dibuang. Salah satu persiapan yang paling terkenal adalah Kaeng khilek (แกงขี้เหล็ก).
|-
|
|Krachiap
|กระเจี๊ยบ
|Kacang bendi
|Biasanya dihidangkan blanch atau mentah bersama dengan Nam phrik (sos cili pencicah), tetapi mungkin juga disajikan sedikit panggang atau digunakan dalam kari dan hidangan tumis. 
|-
| 
|Makhuea phuang
|มะเขือพวง
|Terung p0ipit
|Terung berukuran kacang ini sering digunakan dalam kari dan sangat diperlukan dalam Nam phrik kapi, sos cili pencicah yang berisi belacan, di mana ia digunakan mentah.
|-
|
|Makhuea pro
|มะเขือเปราะ
|Terung Siam
|Mengenai ukuran bola ping pong, terung ini digunakan dalam kari atau tumis, tetapi mereka juga dimakan mentah dengan Nam phrik (Sos cili pencicah).
|-
|
|Makhuea thet
|มะเขือเทศ
|Tomato
|Secara harfiah berarti "terung asing", ia digunakan dalam salad seperti Som tam, sebagai bahan dalam kentang goreng seperti nasi goreng Thailand, tetapi juga dimasak hingga kuah pekat seperti dalam sambal "Nam phrik ong.
|-
|
|Mara
|มะระ
|Peria katak
|Jenis kecil paling sering dimakan mentah dengan Nam phrik. Yang popular ialah Tom chuet mara (): labu pahit dalam kaldu yang jernih, sering diisi dengan daging babi cincang.
|-
|
|Marum
|มะรุม
|Kelor 
|Sebilangan besar bahagian pokok boleh dimakan: batang panjang, daun, bunga dan akarnya. Digunakan dalam kari, tumis, sup, telur dadar, salad dan juga persediaan perubatan.
|-
|
|Nor mai
|หน่อไม้
|Pucuk rebung
|Digunakan dalam hidangan goreng dan kari Thai.
|-
|
|Nor mai farang
|หน่อไม้ฝรั่ง
|Asparagus hijau.
|Secara harfiah bermaksud "pucuk rebung Eropah", asparagus hijau digunakan terutamanya dalam tumis sayur.
|-
|
|Phak bung
|ผักบุ้ง
|Kangkung
|Jenis besar (Phak bung chin) kebanyakannya dimakan tumis atau dalam sup. Jenis kecil (Phak bung na) biasanya disajikan mentah dengan Som tam atau dengan Nam phrik.
|-
|
|Phak chi lom
|ผักชีล้อม   
|Daun selom
|Dimakan dalam sup, kari, tumis dan juga mentah. Ini adalah salah satu sayur-sayuran yang dikenali sebagai Phak chi lom, yang lain adalah Trachyspermum roxburghianum.
|-
|
|Phak kat hongte
|ผักกาดฮ่องเต้
|Sawi putih
|Digunakan terutamanya dalam sup Cina Thai dan kentang goreng, sayur ini dikenali dengan beberapa nama di Thailand. Selain yang disebutkan di atas, ia juga dapat disebut phak kat hongte (), phak kwantung hongte (), dan phak kwantung Hong Kong  (). Hongte, berasal dari loghat Hokkien Cina, berarti "Maharaja (China)", dan kwantung adalah kata Thailand untuk Guangdong, sebuah provinsi China. Jenis "bok choy" "Hong Kong" umumnya lebih besar dan lebih manis daripada "bok choy" yang dikenali dengan nama lain.
|-
|
|Phak kat khao
|ผักกาดขาว
|Kubis Cina
|Secara harfiah "kubis putih", ia sering dimakan dalam sup dan hidangan goreng tetapi juga mentah, dihiris sangat nipis, dengan sup mi pedas tertentu atau mentah dengan "Nam phrik."
|-
|
|Phak kat khiao
|ผักกาดเขียว
|Sayur sawi hijau
|Secara harfiah "sayur sawi hijau", ia sering dimakan dalam sup dan hidangan goreng.
|-
|
|Phak khana
|ผักคะน้า
|Kailan
|Sebilangan besar dimakan tumis dengan sos tiram.
|-
|
|Phak khayaeng
|ผักแขยง
|Limnophila aromatica|Dimakan mentah dengan Nam phrik. Popular di Isan.
|-
|
|Phak khom
|ผักขม
|Bayam
|Digunakan dalam salad dan sup seperti Tom chap chai dan Tom kha mu. Sebilangan besar kacukan ditawarkan di pasaran. Amaranth berdaun merah dikenali sebagai Phak khom bai daeng ()
|-
|
|Phak krachet 
|ผักกระเฉด
|Keman air
|Biasanya dimakan mentah dengan Nam phrik. Popular di Isan. 
|-
|
|Phak krathin
|ผักกระถิน
|Petai belalang
|Biji atau biji lembut dimakan mentah dengan Nam phrik.
|-
| 
|Phak kwangtung
|ผักกวางตุ้ง
|Sawi hijau tebal
|Secara harfiah "sayur Guangdong", ia sering dimakan dalam sup dan hidangan goreng.
|-
|
|Phak sian
|ผักเสี้ยน
|Daun maman
|Daunnya adalah makanan yang popular yang diperam dengan air padi sebagai acar Phak sian dong.
|-
|
|Phak waen
|ผักแว่น
|Daun semanggi
|Dimakan mentah dengan Nam phrik. Popular di Isan.
|-
|
|Phak wan
|ผักหวาน
|Cekuk manis
|Digunakan dalam sup, terutama sup masam dari jenis kaeng.
|-
|
|Riang  
|เหรียง
|Kedaung
|Batang muda boleh dimakan.
|-
|
|Sato khao 
|สะตอข้าว   
|Petai
|Biji petai biasanya dimakan dalam kentang goreng.
|-
|
|Taengkwa
|แตงกวา
|Timun
|Timun khas Thailand kecil. Dimakan mentah dengan Nam phrik atau sebagai bahan Som tam.
|-
|
|Talapat ruesi
|ตาลปัตรฤๅษี
|Keladi senduk
|Dimakan dalam sup, kari dan tumis. Popular di Isan. Ia terkenal sebagai Phak phai (), jangan keliru dengan Phak phai (), daun kesum, jenis daun yang boleh dimakan yang lain.
|-
|
|Thua fak yao
|ถั่วฝักยาว
|Kacang panjang
|Kacang yang sangat serba boleh, ia digunakan dalam kari dan hidangan goreng, tetapi juga disajikan mentah dalam salad Som tam atau bersama dengan Nam phrik (sos cili pencicah).
|-
|
|Thua ngok
|ถั่วงอก
|Tauge
|Ia sering dimakan dalam sup dan hidangan goreng. Orang Thai cenderung memakan tauge mentah hingga separuh mentah, misalnya dalam mi Phat Thai di mana ia ditaburkan di atas pinggan mangkuk mentah atau ditambahkan ke dalam kuali untuk satu kacau sebelum disajikan
|-
|
|Thua phu
|ถั่วพู
|Kacang botor
|Selalunya dimakan mentah dengan Nam phrik.
|-
|
|Thua rae
|ถั่วแระ
|Kacang soya
|Pod direbus dan biji dimakan sebagai makanan ringan dengan garam.
|}

Akar

Buah-buahan dan kekacang

Makanan ruji dan pati lain

Ikan dan makanan laut

Daging dan ayam

Serangga

Campuran

Lihat juga

 Masakan Thailand
 Senarai hidangan Thailand
 Senarai restoran Thailand

Rujukan

Bacaan lanjut
 Bhumichitr, Vatcharin. The Essential Thai Cookbook,'' 192 pages, New York: Clarkson N. Potter Inc., 1994

Pautan luar

 Golden Mountain Brand sauces
 Healthy Boy Brand sauces
 Tiparos Brand fish sauce
 Thai food glossary at Clay's Kitchen

Bahan masakan
Senarai makanan mengikut kewarganegaraan