Bakkwa

Bakkwa, juga dikenali sebagai rougan () atau roupu (), adalah sejenis produk daging kering asin Cina yang serupa dengan jerky. 

Bakkwa dibuat dengan teknik pengawetan dan penyediaan daging yang berasal dari China. Kaedah penghasilan umum kekal hampir tidak berubah, tetapi teknik telah bertambah baik secara beransur-ansur. Ia secara tradisional diperbuat daripada daging babi, daging lembu, atau kambing, yang disediakan dengan rempah, gula, garam dan kicap, kemudian dikeringkan pada rak sekitar  hingga aktiviti air terakhir antara 0.60 dan 0.69. 

Bakkwa sangat popular di Singapura dan Malaysia di mana ia secara tradisinya dimakan semasa Tahun Baru Cina. Apabila pendatang Cina membawa makanan istimewa ini ke Singapura dan Malaysia, ia mula mengambil ciri-ciri tempatan. Satu contoh yang ketara terletak pada penyediaan bakkwa, di mana dagingnya disalai di atas arang dan bukannya dikeringkan dalam udara, menyampaikan rasa asap ke dalam daging. Bakkwa versi Singapura dan Malaysia juga lebih manis daripada versi tanah besar China dengan pelbagai variasi yang dikembangkan untuk memenuhi selera tempatan, seperti cabkwa cili.

Lihat juga 
 Rousong 
 Dendeng

Rujukan 

Masakan Taiwan
Masakan Singapura
Hidangan babi
Masakan Malaysia
Masakan Macau
Masakan Hong Kong
Rencana yang mengandungi teks bahasa Cina
Daging kering
Makanan Tahun Baru Cina