Penyakit bawaan makanan

Penyakit bawaan makanan (juga secara tidak rasmi dirujuk sebagai keracunan makanan)  adalah apa-apa penyakit yang terhasil akibat dari penggunaan makanan yang tercemar, patogen bakteria, virus, atau parasit yang mencemarkan makanan,  dan juga kimia atau toksin semula jadi seperti sebagai cendawan.

Tanda-tandanya berbeza bergantung kepada punca, dan diterangkan di bawah dalam rencana ini. Beberapa tanggapan umum yang luas boleh dibuat, contohnya: The tempoh pengeraman antara dari jam ke hari, bergantung kepada punca dan kepada berapa banyak telah digunakan. Tempoh pengeraman cenderung untuk menyebabkan pesakit tidak mengaitkan gejala dengan bahan yang digunakan, dan sebagainya menyebabkan pesakit untuk mengaitkan gejala dengan sakit perut sebagai contoh. Gejala sering termasuk muntah-muntah, demam, dan sakit, dan boleh termasuk cirit-birit. Serangan muntah boleh diulangi, dengan kelewatan yang panjang di antara, kerana walaupun makanan yang dijangkiti telah disingkirkan dari perut dalam serangan pertama, mikrob (jika berkenaan) boleh melepasi melalui perut ke dalam usus, melekat pada sel-sel yang melapisi dinding usus, dan mula membiak di sana. Sesetengah jenis mikrob tinggal di dalam usus, beberapa lagi menghasilkan toksin yang diserap ke dalam aliran darah , dan beberapa yang lain boleh terus menyerang tisu-tisu badan yang lebih dalam.

Cara Merebak 
 Makanan dan air yang tercemar dengan racun atau toksin semulajadi, bakteria yang berbahaya, bahan kimia dan benda asing.
 Pengendalian makanan yang tidak sempurna.
 Agen pembawa seperti lalat, tikus dan lipas.

Cara Mencegah 
 Makan makanan dan minum air yang bersih.
 Penyimpanan makanan sejuk beku serta cara mengendalian makanan yang betul.
 Jaga kebersihan diri dan peralatan.

Rujukan

Bacaan lanjut

Terbitan berkala 
 International Journal of Food Microbiology, , Elsevier
 Foodborne Pathogens and Disease, , Mary Ann Liebert, Inc.
 Mycopathologia,  (electronic),  (paper), Springer

Buku 
  ISBN 978-0-387-28391-3 (electronic).

Pautan luar

 Food Poisoning in Pregnancy , May 2011
 Top 10 Food Poisoning Risks, The New York Times. October 6, 2009.
 
 Foodborne diseases, emerging, WHO, Fact sheet N°124, revised January 2002
 Foodborne illness information pages , NSW Food Authority
 Food safety and foodborne illness, WHO, Fact sheet N°237, revised January 2002
 UK Health protection Agency 
 US PulseNet
 Food poisoning from NHS Direct Online
 Food Safety Network  hosted at the University of Guelph, Canada.
 Food Standard Agency website
 Information On Foodborne Diseases
 Australian OzFoodnet Foodborne Diseases Surveillance Network
 Chicken, Ground Beef Top List of Riskiest Meats (CSPI, Center for Science in the Public Interest, Washington DC, April 23, 2013)