Gulai

Gulai ialah masakan mengandungi daging, ikan atau ayam rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, halia, cili merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan. Masakan ini berasal dari Nusantara dan sangat popular dikalangan masyarakat Melayu khususnya di Malaysia, Indonesia,Singapura dan Brunei.

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi terdapat beberapa resipi seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Jenis  
Gulai yang dimasak mengikut cara Minangkabau, Melayu dan Aceh mempunyai kelikatan agak pekat manakala gulai yang dimasak mengikut cara Jawa lebih cair menghampiri seakan sup.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Ayam
 Gulai ayam
 Gulai hati ampela
 Gulai telur

Daging
 Gulai kambing
 Gulai lembu/sapi

Isi perut (jeroan)
 Gulai hati
 Gulai limpa
 Gulai gajeboh (gajih)
 Gulai iso (usus)
 Gulai babat
 Gulai tunjang (kikil)
 Gulai otak
 Gulai sumsum

Ikan dan makanan laut
 Gulai ikan mas
 Gulai kakap
 Gulai kepala ikan kakap
 Gulai telur ikan — sebenarnya adalah cairan sperma
 Gulai cumi

Sayuran
 Gulai cubadak (nangka muda)
 Gulai kacang panjang
 Gulai daun singkong
 Gulai daun pakis
 Gulai jariang atau gulai jengkol

Lihat juga  

 Kari

Rujukan

Masakan Malaysia
Masakan Indonesia