Raclette

Raclette adalah keju yang berasal dari Wallis di Switzerland dan Savoie di Perancis dan dibuat daripada susu lembu yang dipasteur.  Nama keju ini berasal daripada perkataan "racler" yang dalam bahasa Perancis bermaksud "mengikis" atau "menggerik". Pada zaman pertengahan, para gembala Switzerland gembira dengan keju Raclette yang pedas. Mereka pun suka memanaskan setengah keju tersebut dengan api dan mengerik keju yang telah dipanaskan tersebut. Keju tersebut sering dimakan bersama dengan kentang rebus. Disebabkan boleh meleleh dengan baik maka keju Raclette boleh digunakan untuk roti bakar, souffle dan daging panggang. Apabila keju ini dibakar maka keju tersebut menjadi rangup dan enak.

Lihat juga 
 Masakan Switzerland
 Keju
 Keju Swiss
 Gruyère
 Emmental
 Tête de Moine

Rujukan

Pautan luar 

Keju Swiss
Keju Perancis