Tauge goreng

Tauge goreng juga taugeh goreng () ialah hidangan vegetarian Indonesia yang bercita rasa savuri yang dibuat dengan cara menumis tauge dengan sedikit air panas dan ditambah hirisan tauhu, ketupat atau lontong serta mi kuning dan disirami kuah pekat yang terbuat daripada oncom. Tauge goreng adalah makanan khas kota Bogor, Jawa Barat, Indonesia. Biasanya disajikan sebagai makanan jalanan dijajakan menggunakan pikulan atau kereta sorong oleh penjaja kaki lima. Makanan ini adalah salah satu makanan jajanan yang terkenal di Indonesia, terutama di Jabodetabek, termasuk Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, dan Bekasi.

Bahan-bahan 
Tauge goreng adalah makanan vegetarian, kerana masakan ini sama sekali tidak mengandung unsur daging. Bahan utamanya adalah tauge. Biasanya tauge ini dicelur di hadapan pembeli setelah pemesanan, menggunakan tungku yang sederhana. Secara teknikal, tauge ini tidaklah digoreng menggunakan minyak, melainkan ditumis dengan air sedikit atau direbus dengan sedikit air panas. Kemudian hirisan tauhu, mi kuning, dan hirisan ketupat atau lontong ditambahkan, ditumis dengan air. Kemudian bahan-bahan yang sudah masak dan dipanaskan ini disirami kuah pekat bercita rasa masin-sedap yang terbuat dari oncom. Kuah oncom yang pekat dibuat dengan cara menumis oncom yang sudah dilumatkan menggunakan penggiling atau anak lesung, ditumis dengan memakai sedikit minyak goreng, dan ditambah bumbu dapur, termasuk juga lengkuas, bawang merah, daun salam, hirisan tomato, daun bawang, kucai, dan taucu, kicap manis, air limau nipis, dan garam.

Jenis 
Di Malaysia, terdapat masakan bernama serupa yang disebut tauge goreng yang sering dijadikan juadah lauk sayur untuk dimakan dengan nasi. Walau bagaimanapun, versi Malaysia ini jauh lebih mudah, yang hanya terdiri dari tauge yang digoreng dengan bawang merah cincang, bawang putih dan cili dengan kicap. Hidangan ini adalah masakan rumah sederhana, dan tidak dijual sebagai makanan jalanan di negara ini.

Rujukan 

Masakan Malaysia
Masakan Indonesia