Cupuaçu

Cupuaçu (Theobroma grandiflorum), juga dieja cupuassu, cupuazú, cupu assu, dan copoasu, adalah pokok hutan hujan tropika yang berkaitan dengan koko. Biasa tumbuh di seluruh lembangan Amazon, ia ditanam di hutan Colombia, Bolivia dan Peru dan di utara Brazil, dengan pengeluaran terbesar di Pará. Isi buah cupuaçu digunakan di seluruh Amerika Tengah dan Selatan, menjadi buah kebangsaan Brazil, dan digunakan untuk membuat krim ais, bar snek, dan produk lain.

Mentega cupuaçu 
Mentega cupuaçu ialah trigliserida terdiri daripada asid lemak tepu dan asid lemak tak tepu, memberi mentega yang rendah takat lebur (kira-kira 30°C) dan tekstur pepejal lembut, meminjamkan penggunaannya sebagai konfeksi menyerupai coklat putih. Komponen asid lemak utama mentega cupuaçu adalah asid stearik (38%), asid oleik (38%), asid palmitik (11%) dan asid arakidik (7%).

Galeri

Rujukan

Pautan luar 

  
  

Minyak amazon
Theobroma