Seblak

Seblak adalah makanan Sunda yang diketahui berasal dari Bandung, Indonesia, yang memiliki rasa pedas dan menyelerakan. Seblak dibuat daripada keropok kering yang dimasak dengan sayur-sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, makanan laut atau daging lembu yang diproses, atau bahan lain mengikut kehendak tukang masak, kemudian dimasak dengan cekur. Seblak sekarang menjadi makanan ringan jalanan yang disukai oleh pelbagai kumpulan orang, terutama di Jawa Barat dan Jabodetabek. Ketika trend makanan ringan tradisional dan makanan jalanan berkembang, seblak tidak hanya disajikan dengan topping biasa di gerobak. Seblak telah berkembang menjadi makanan bungkusan moden yang berjaya menarik perhatian. Makanan bertekstur kenyal ini mempunyai rasa pedas dan menyegarkan, dan mempunyai beberapa variasi, baik rasa mahupun bahan tambahan, juga kemasan penjualan.

Etimologi
Kata seblak berasal dari bahasa Sunda yang Nyeblak atau mengejutkan, kerana rasanya pedas dan kaya dengan rempah. Seblak juga merujuk kepada ramuan masakan Sunda, yang dibuat daripada cekur atau Galangal (Kaempferia galanga).

Bahan
Bahan asasnya adalah pelbagai jenis keropok kering yang dimasak dalam air panas dan dihiasi dengan ramuan dan sayur-sayuran. Seblak dibuat dari keropok rebus dan diberi rempah seperti bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cili padi, dan perasa.

Asal-usul

Seblak terkenal sekitar tahun 2000-an. Makanan serupa juga telah ada di bahagian selatan Cianjur sejak zaman sebelum merdeka. Namun, yang membezakan seblak dari makanan serupa ialah seblak umumnya menggunakan keropok bawang dengan rempah kencur dan disajikan dengan sos pedas.

Jenis seblak
Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan), adalah keropok pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
Seblak basah: seblak makaroni, seblak kaki ayam, seblak mi basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kuetiau, seblak siomay, seblak snek, seblak kikil, seblak telur, dan lain-lain.

Rujukan

Galeri

Pautan luar

Macam mana nak buat Seblak
Resepi Seblak
Youtube video on Seblak with chicken claws

Lihat juga

 Keropok
 Siomai
 Batagor
 Mie goreng
 Tteokbokki
Makanan jalanan Indonesia
Masakan Sunda
Indonesia