Ojingeo-jeot

Ojingeo-jeot () atau sotong asin ialah jeotgal (makanan laut masin) yang dibuat oleh garam dan penapaian sotong yang dihiris nipis. Ia sejenis banchan (hidangan sampingan) yang popular dengan kandungan protein, vitamin dan mineral yang tinggi.

Penyediaan 
Sotong disiang, dibasuh, diasinkan dengan garam kasar dan biarkan selama tiga hingga empat hari. Ia kemudian dibilas, diasin sekali lagi, dan dibiarkan selama tiga hari hingga sebulan. Sotong yang diperap dibasuh, dijadikan hirisan nipis, dipanggang dengan gochutgaru (serbuk cili), mullyeot (sirap beras), aekjeot (sos ikan), daun bawang cincang, bawang putih cincang, halia kisar, cili hiris, bijan panggang dan minyak bijan.

Jenis 
Di Pulau Jeju, sotong miter digunakan. Memandangkan sotong dipanggil hanchi (한치) atau hanchi-ojingeo (한치 오징 어), jeotgal sotong miter juga boleh dipanggil hanchi-jeot (한치 젓) atau hanchi-ojingeo-jeot (한치 오징어젓).

Di Jepun, kategori makanan laut masin yang serupa dengan jeotgal dipanggil shiokara. Hidangan sotong asin dan tertapai yang serupa dengan ojingeo-jeot dipanggil ika-no-shiokara (イ カ の 塩 辛) dalam bahasa Jepun.

Lihat juga 
 Sotong masin
 Ikan masin
 Ikan masin Kanton
 Ikan awet

Rujukan

Bacaan lanjut 

 

Jeotgal
Hidangan sotong