Pembekuan

Pembekuan (juga penyejukbekuan) atau pemejalan ialah proses perubahan cecair menjadi pepejal. Proses ini berlaku pada takat beku. Ia merupakan lawan peleburan.

Pembekuan adalah kaedah biasa pengawetan makanan yang memperlambat kerosakan makanan dan pertumbuhan mikroorganisma. Selain kesan suhu yang lebih rendah pada kadar tindak balas, pembekuan menjadikan air kurang tersedia untuk pertumbuhan bakteria.

Perubahan fasa