Pastri lapis

Pastri lapis, juga dikenali sebagai , ialah pastri ringan yang mengelupas yang diperbuat daripada doh berlamina yang terdiri daripada doh () dan mentega atau lemak pepejal lain (). Mentega dimasukkan ke dalam doh (atau sebaliknya), membuat  yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dibakar.

Jurang yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh pencairan lemak ditolak (beragi) oleh air bertukar menjadi wap semasa proses membakar.

Rujukan

Pautan luar
 Preparing Puff Pastry (a visual guide)

Pastri