Sinamaldehid

Sinamaldehida ialah sebuah sebatian organik dengan rumusan C6H5CH=CHCHO. Terjadi secara secara semulajadi sebagai isomer trans (E) yang dominan, ia memberi aroma dan bau kayu manis. Ini merupakan fenilpropanoid yang disintesis secara semulajadi oleh jalur shikimat.

Cairan kental berwarna kuning pucat ini muncul di kulit pohon kayu manis dan spesies lain dari genus Cinnamomum. Minyak pati kulit kayu manis ialah sekitar 90% kayu manis.

Rujukan

Pautan luar 
GMD MS Spectrum

Perasa
Fungisida