Dendeng

Dendeng merujuk kepada daging kering yang dihiris tipis dalam masakan Indonesia. Ia diawetkan melalui campuran gula dan rempah dan dikeringkan melalui proses menggoreng. Dendeng asalnya ditemui oleh orang-orang Minangkabau. Tetapi mereka tidak pasti siapa atau di mana ia mula-mula ditubuhkan. Pada mulanya mereka membuat dendeng daging lembu dan membuat ia kering supaya ia boleh dimakan selama beberapa hari dan mereka akan dibawa apabila mereka pergi mengembara.

Versi Minangkabau, mungkin hidangan dendeng yang paling popular di Indonesia digelar sebagai dendeng balado atau dendeng batokok adalah khusus daripada Padang, Sumatra Barat, diperbuat daripada lembu yang nipis dipotong kemudian kering dan digoreng sebelum ditambah dengan cili dan bahan-bahan lain.

Penyediaan 
Pertama-tama, daging dipotong nipis dan dikeringkan. Kemudian bawang putih, bawang merah dan halia ditumbuk dengan menggunakan alu dan lesung untuk membuat bumbu. Daging yang telah dikeringkan mestilah digoreng dan gunakan lesung untuk menumbuk dengan permukaan yang rata untuk menumbuk kepingan daging sehingga nipis. Akhir sekali, bumbu dan kepingan daging ditumbuk dimasukkan ke dalam kuali dan diaduk bersama sehingga 10 minit.

Variasi 
Dendeng yang paling biasa di Indonesia dendeng sapi (dendeng daging lembu), dan ia biasanya rasa manis melalui penambahan caramelization gula kelapa. Walau bagaimanapun jenis daging eksotik juga boleh didapati terutamanya di Timur Indonesia. Dendeng Rusa boleh didapati di pulau-pulau Nusa Tenggara dan Papua. Orang Cina Indonesia dendeng daging babi biasanya memihak dipanggil bakkwa.

Rujukan

Pautan luar 

Hidangan daging
Masakan Padang
Warisan Kebangsaan Objek Warisan Tidak Ketara