Pongal (hidangan)

Pongal atau Huggi ialah hidangan beras India Selatan yang popular. Dalam bahasa Tamil "pongal" bermaksud "menggelegak". Di Telugu dan Kannada,  ialah hidangan nasi yang dicampurkan dengan susu dan gula. Huggi berasal daripada perkataan Puggi yang bermaksud "menggelegak, menggelembung".

Dua enispongal ialah chakarai pongal, yang manis, dan venn pongal, yang dibuat dari mentega yang diklarifikasi. Perkataan pongal umumnya merujuk kepada venn pongal pedas dan merupakan makanan sarapan pagi yang biasa. Chakarai pongal dibuat semasa perayaan Pongal.Chakarai Pongal dibuat daripada "chakarai" iaitu gula perang tradisional

Jenis

Chakkara Pongali/Chakarai Pongal 

Chakarai pongal atau  umumnya disiapkan di kuil sebagai prasadam, (persembahan yang dipersembahkan kepada dewa). Pongal jenis ini dibuat semasa Pongal festival di Tamil Nadu dan semasa Sankranthi festival di Andhra Pradesh.

Bahan boleh merangkumi beras, kelapa, dan kacang hijau. Chakarai Pongal sering dimaniskan dengan jaggery, yang memberikan warna coklat pada pongal, walaupun sebagai gantinya dapat dimaniskan dengan gula putih.

Venn Pongal

Venn (perkataan Tamil untuk putih) Pongal ialah hidangan gurih yang popular di rumah Tamil, Sri Lanka dan India Selatan lain dan biasanya disajikan sebagai sarapan istimewa terutamanya di Tamil Nadu dan Sri Lanka Utara dan Timur. Ia biasanya disajikan dengan sambar dan cutni kelapa.

Melagu Pongal
Melagu (kata Tamil untuk lada) Pongal ialah varian pedas dari hidangan yang sama yang dibuat dengan lada, nasi, dan moong daal.

Puli Pongal
Puli (perkataan Tamil untuk Tamarind) Pongal ialah varian yang dibuat dengan asam jawa dan nasi rebus. Ia tidak berkaitan secara khusus dengan festival Pongal dan sering dimakan untuk makan malam.

Kepentingan perayaan
Pongal disediakan sebagai hidangan penting semasa festival Pongal di festival Tamil Nadu, Pondicherry dan Kerala dan Sankranthi di Andhra Pradesh dan Telangana.

Rujukan

Pautan luar

Hidangan nasi India
Masakan Tamil
Masakan Karnataka
Masakan Andhra
Masakan Telangana