Tausarpiah

Tausarpiah (Hanzi: ; Pe̍h-ōe-jī: ; harfiah: ), hopia (: ; : ; harfiah: ) (Indonesia: Bakpia) ialah kuih pastri yang memiliki asal usal dari daerah Fujian Cina. Tausarpiah merupakan kuih yang terbuat dari gulungan tepung panggang dengan pelbagai isi.

Kulit tausarpiah dibuat dari campuran gula dan garam yang diaduk dalam air sehingga larut, setelah larut sempurna kemudian dibentuk menjadi adunan dengan menambahkan tepung gandum. Adunan kulit tausarpiah kemudian diberi isian, dibentuk bulat pipih, dan dipanggang sekurangnya-kurangnya 20 minit.

Tausarpiah dalam bentuk aslinya berisi daging babi dan buah kundur. Tausarpiah jenis ini biasa disebut sebagai tausarpiah daging atau tausarpiah masin.

Manakala tausarpiah manis atau lazimnya pendamping kuih-kuih lainnya, biasanya berisikan kacang hijau[2] atau ubi yang direndam selama beberapa malam, dikukus selama satu jam, kemudian digoreng dengan minyak, garam, dan gula pasir. Namun, terdapat pula variasi lainnya yang berisikan keju, coklat, durian, nanas, atau pondan. Tausarpiah jenis ini juga mendapat julukan sebagai kuih sophie.