Kicap sup

Kicap sup adalah jenis kicap Korea.

Secara tradisi, orang Korea akan memproses kacang soya sekitar bulan ke-10 dalam takwim Qamari. Mereka membila dan merenda kacang soya semalamam dan kemudian merebusnya. Kemudian, mereka akan mengetuk kacang soya tersebut menjadi serbuk dan ditekannya menjad meju, bongkah blok sekitar 15 cm kali 20 cm. Meju tersebut dikeringkan selama seminggu. Meju tersebut kemudiannya diikat dengan jerami di halaman selama 40 hari. Selepas meju mengering, mereka meletakkannya di dalam tempayan untuk ia mula menapai. Di dalam tempayan, air masin dicampurkan. Ketika ia menapai, cecair hitam akan terhasil dan inilah ganjang (kicap). Bahan yang tertinggal dipanggil  doenjang (pes soya atau pes kacang).

Rujukan

Perasa
Produk soya
Masakan Korea