Kari ayam

Kari ayam merupakan hidangan yang berasal dari benua kecil India. Makanan ini lazim didapati di benua kecil India, Asia Tenggara, Britain, dan Caribbean. Kari khas dari benua India terdiri daripada ayam yang dimasak dalam sos bawang - dan tomato - berasaskan, dengan halia, bawang putih, puri tomato, cili dan pelbagai rempah, sering kali termasuk kunyit, jintan, ketumbar, kayu manis, dan kepulaga. Di luar Asia Selatan, ayam kari sering dibuat dengan campuran rempah yang telah dibuat sebelumnya yang dikenali sebagai serbuk kari atau pes kari.

Variasi wilayah

Benua kecil India
Masakan India mempunyai sejumlah besar variasi wilayah, dengan banyak variasi pada resipi asas kari ayam. Kari ayam India biasanya bermula dengan rempah, dipanaskan dengan minyak. Pes kemudian dibuat dengan bawang, halia, bawang putih, dan tomato, dan rempah serbuk. Ketulan daging ayam kemudian ditambahkan ke dalam sos, dan dididihkan hingga masak. Di selatan India, kelapa dan daun kari juga merupakan bahan biasa. Kari ayam biasanya dihiasi dengan daun ketumbar, dan disajikan dengan nasi atau roti.

Di India selatan, kari ayam boleh dipekatkan menggunakan santan.

Asia Tenggara

Di Asia tenggara, perahan kelapa, santan, dan pelbagai rempah-rempah asal digunakan apabila pelbagai hidangan asli yang dibuat dengan santan atau pes perasa dimasak dan dimakan dengan nasi sering disebut sebagai "kari" walaupun mereka bukan berasal dari India. Contohnya termasuk gaeng gai Thai dan ginataang manok Filipina. Kari ayam terdapat dalam kelompok kari Burma dan dalam bahasa Burma ohn no khao swè, sup mi santan dan kari ayam.

Walau bagaimanapun, terbitan kari ayam India mungkin dibezakan kerana ia agak moden dan dibuat dengan serbuk kari, daun pokok kari, atau rempah lain, seperti kari ayam Filipina dan kari ayam Malaysia, walaupun masih menggunakan bahan-bahan asli Asia Tenggara.

Amerika Utara
Hidangan kari di Amerika Utara bermula pada awal tahun 1800-an. Seorang kapten laut British yang ditempatkan di Bengal, India, berkongsi resipi hidangan ini dengan beberapa rakan di pelabuhan perkapalan utama di Savannah, Georgia.

Pada tahun 1940, Puan W.L. Bullard dari Warm Springs, Georgia menghidangkan hidangan dengan nama Country Captain kepada Franklin D. Roosevelt (presiden Amerika Syarikat ke-32) dan kepada Jeneral George S. Patton (Jeneral Tentera AS yang terkenal). Mereka memuji dan menyukai hidangan ini lalu menjadi faktor penghormatan terhadap status klasik Amerika Syarikat Selatan.

Lihat juga

 Kari
 Masakan India
 Masakan Pakistan
 Hidangan daging Pakistan
 Masakan Trinidad dan Tobago

Rujukan

Kari Bengali
Masakan Burma
Masakan Kemboja
Hidangan bawang putih
Hidangan halia
Hidangan ayam India
Kari India
Kari Indo-Caribbean
Kari Nepal
Hidangan ayam Pakistan
Kari Pakistan
Makanan pedas
Kari Sri Lanka
Kari Thai
Masakan Trinidad dan Tobago
Hidangan ayam Vietnam