Hangiri

Dalam masakan Jepun, , juga dikenal sebagai  ialah tab atau tong kayu bulat berdasar rata digunakan dalam langkah akhir penyediaan nasi untuk sushi. Hangiri tradisional dibuat daripada kayu  cypress terikat dengan dua jalur tembaga. Diameternya terdiri dari kira-kira 30 cm (1 kaki) untuk digunakan di rumah, hingga 1 meter (3 kaki) untuk digunakan dalam sebuah restoran.

Hangiri dan senduk kayu shamoji digunakan untuk menggaul dan menyejukkan nasi. Selepas memasak, nasi dipindahkan ke hangiri di mana ia dicurah dengan cecair dibuat daripada cuka  beras, gula, dan garam. Apabila pencampuran lengkap, ia dilindungi dengan kain (fukin) dan dibiarkan sejuk.

Hangiri biasa mungkin berharga dua atau tiga kali lebih mahal berbanding periuk keluli mewah.

Sushi