Pistacio

Pistacio (Pistacia vera), pistasio atau kacang cerdik adalah pokok kecil yang berasal dari Asia Tengah dan Timur Tengah sekeluarga dengan gajus dalam keluarga Anacardiaceae. Pohon ini menghasilkan benih yang banyak digunakan sebagai makanan.

Pistacia vera sering dikelirukan dengan spesies lain dalam genus Pistacia yang juga diketahui sebagai pistacio. Spesies lain yang dapat dibezakan oleh taburan geografi mereka (dalam hidupan liar) dan benih mereka yang banyak yang lebih kecil dan mempunyai cengkerang lembut.

Penamaan 
Kacang ini dinamakan daripada perkataan bahasa Itali "pistacchio" yang berakar daripada bahasa Parsi Pertengahan pistak (bahasa Parsi moden:  pista) melalui perkataan  seterusnya ke .

Botani 
Ia hidup subur di kawasan bergurun malah dalam keadaan tanah yang mengandungi garam antara 3,000-4,000 bahagian perjuta; ia mampu hidup selama 300 tahun dalam persekitaran ideal.

Pokok pistacio boleh membesar setinggi . Dedaun ia jenis pinnate meluruh sepanjang 10–20 sentimeter.

Buah ia sejenis drup terdiri daripada suatu kulit berwarna kuning air dan isi berwarna hijau keunguan. Buah-buah pokok ini dipilih biak oleh manusia agar mudah merekah terbuka apabila sudah mencapai tahap kematangan.

Kegunaan 
Isi buah ia yang keras boleh dimakan begitu sahaja dengan sedikit garam. Ia juga merupakan bahan perisa utama dalam aiskrim dan isi pencuci mulut seperti baklava, manisan coklat, dan halva.

Rujukan

Pautan luar 

Kacang
Masakan Itali