Börek

Börek (juga burek) adalah keluarga pastri bakar yang dibuat daripada adunan berkelopak nipis yang dikenali sebagai phyllo (atau yufka), berasal dari Anatolia dan juga terdapat dalam masakan Balkan, Levant, Mediterranean, dan negara-negara lain di Eropah Timur dan Asia Barat. Börek boleh disediakan dalam kuali besar dan dipotong ke selepas dibakar, atau sebagai pastri individu. Bahagian atas börek sering ditaburi dengan bijan .

Asal dan nama 
Ia mungkin telah dicipta di tanah tempat asal gandum, yang sekarang menjadi Turki moden, di Wilayah Anatolian Empayar Uthmaniyyah. Ia menjadi elemen popular masakan Uthmaniyyah, atau ia mungkin boleh dijejak kembali ke awal era Klasik wilayah Mediterranean timur. 

Börek mungkin mempunyai asal-usulnya dalam masakan Turki dan mungkin salah satu elemen paling penting dalam masakan Turki, yang telah dibangunkan oleh Turk di Asia Tengah sebelum perpindahan ke arah barat ke Anatolia pada akhir Abad Pertengahan, atau ia mungkin berasal dari hidangan Anatolian Timur Rom (Byzantine) en tyritas plakountas (Yunani Byzantine: εν τυρίτας πλακούντας) "plasenta berkeju" yang mempunyai susur-galur placenta, hidangan doh bakar dan keju masakan Rom Purba.  Cato memasukkan resipi placenta dalam De Agri Cultura (160 SM).

Lihat juga 

 Chiburekki
 Bierock
 Gibanica
 Senarai hidangan dan makanan purba
 Senarai pastri
 Pastel
 Pierogi
 Pirog
 Pirozhki
 Karelian pasty dari Finland
 Samosa
 Spanakopita
  Khuushuur Mongolia

Rujukan

Pautan luar 

     
Perkataan dan frasa Turki
Masakan Syria
Masakan Palestin
Masakan Maghribi
Masakan Timur Tengah
Masakan Levant
Masakan Lubnan
Masakan Jordan
Masakan Israel
Masakan Iraq
Masakan Cyprus
Masakan Croatia
Masakan Asia Tengah
Masakan Bulgaria
Masakan Balkan
Masakan Armenia
Masakan Albania
Masakan Algeria
Masakan Tunisia
Masakan Uthmaniyyah
Masakan Kurdish