Bakon

Bakon atau dendeng ialah sejenis daging awet garam. Bakon disediakan daripada beberapa potongan daging yang berbeza, biasanya daripada perut daging atau daripada potongan belakang, kurang lemak daripada perut. Ia dimakan begitu sahaja, sebagai hidangan sampingan (terutamanya dalam sarapan), atau digunakan sebagai ramuan kecil untuk memberi rasa pada masakan (contohnya sandwic kelab). Bakon juga digunakan untuk meletakkan kepingan lemak dan melumur dengan lemak babi panggang, terutamanya binatang buruan, termasuk daging rusa dan kuang bayas. Perkataan ini terbit daripada bahasa Inggeris dan diterbitkan daripada bahasa Jerman Hulu Kuno bacho, bermaksud "punggung", "ham" atau "tepi bakon", dan kata seasal dengan bahasa Perancis Lama bacon.

Daging daripada haiwan lain, seperti daging lembu, biri-biri, ayam, kambing, atau ayam belanda, boleh juga dipotong, diawet, atau jika tidak disediakan serupa bakon, dan boleh juga dirujuk sebagai, sebagai contoh, "bakon ayam belanda" atau "dendeng ayam belanda". Bakon jenis ini biasa digunakan di kawasan dengan ramai populasi orang Yahudi dan Islam kerana kedua-dua agama mengharamkan makan daging babi. Bakon vegetarian seperti "bakon soya" juga wujud.

Lihat juga 

Rencana berkaiwan
 
  – lemak keras awet garam Eropah Timur
 
 

Buku

Rujukan 

Anderson, H. J., "Bacon Production" in Encyclopedia of Meat Sciences, Editors M. Dikeman, Carrick Devine, 2004, Academic Press, , 9780080924441, google books

Pautan luar 

 
Masakan Amerika Syarikat
Masakan British
Masakan Kanada
Masakan Ireland Utara
Bahagian makanan sejuk
Charcuterie
Daging salai
Daging babi