Garis masa makanan



Masa prasejarah 
 2.5-1.8 juta tahun lalu: Penemuan penggunaan api dan perkongsian manfaat penggunaan api mungkin telah mewujudkan rasa kebersamaan sebagai sebuah kumpulan. 

Anggaran paling awal untuk penciptaan masakan, dengan analisis filogenetik. 

 2 juta tahun lalu: Hominid beralih dari penggunaan kekeras dan buah beri untuk memulakan pemakanan daging. 
 250,000 tahun lalu: Perdiangan muncul, anggaran arkeologi untuk penciptaan masakan. 
 170,000 tahun lalu: akar berkanji dan ubi dimasak di Afrika 
 40,000 tahun lalu: Bukti pertama penggunaan ikan manusia: analisis isotop dari sisa rangka manusia Tianyuan, manusia moden dari Asia timur, telah menunjukkan bahawa dia selalu memakan ikan air tawar. 
 30,000 tahun lalu: Bukti arkeologi paling awal untuk tepung, yang mungkin diproses menjadi roti tidak beragi, tarikh kembali ke Paleolitik Akhir di Eropah. 
 25,000 tahun lalu: Cungkil ikan, sejenis cangkuk ikan, muncul. 
 13,000 SM: Bukti yang kurang jelas tentang beras tanaman paling lama di Korea. Usia 15,000 tahun mencabar pandangan yang diterima bahawa penanaman padi berasal dari China sekitar 12,000 tahun lalu.  Penemuan ini diterima oleh ahli akademik dengan skeptisisme yang kuat, dan hasilnya dan publisiti mereka telah disebut sebagai didorong oleh gabungan kepentingan nasionalis dan serantau. 
 11,500 - 6200 SM: Keterangan genetik yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan Amerika Syarikat (PNAS) menunjukkan bahawa semua bentuk beras Asia, kedua-dua indica dan japonica, terbit dari satu penanaman tunggal beras liar Oryza rufipogon yang berlaku 8,200-13,500 tahun lalu di China.

Neolitik 

 ~ 9300 SM: Buah ara ditanam di Lembah Jordan 
 ~ 8000 SM: Skuasy ditanam di Mexico 
 8000-5000 SM: Bukti arkeologi dan palaeosektiaran penanaman pisang di Kuk Swamp di Wilayah Tanah Tinggi Barat Papua New Guinea. 
 8000-5000 SM: Pengenalan awal kentang di kawasan kejiranan Tasik Titicaca. 
 ~ 8000 SM: Zaitun liar dikumpulkan oleh orang-orang Neolitik 
 ~ 7000 SM: Pengeluaran bijirin (gandum) di Syria  
 ~ 7000 SM: Petani di China mula membina beras dan bijirin, menggunakan banjir buatan dan pembakaran  sebagai sebahagian daripada rejimen penanaman mereka.  
 ~ 7000 SM: Tumbuh-tumbuhan seperti jagung, berasal dari teosinte liar, mula dilihat di Mexico.  
 ~ 7000 SM: Penduduk kampung Cina membru minuman beralkohol tertapai pada skala kecil dan individu, dengan proses pengeluaran dan kaedah yang serupa di Mesir kuno dan Mesopotamia. 
 ~ 7000 SM: Kambing biri-biri, yang berasal dari Asia barat, dipelihara dengan bantuan anjing sebelum penubuhan penempatan pertanian, 
 6570-4530 SM: Anggaran terawal dan berkontroversi penanaman padi di India. 
 6140-4550 SM: Bukti arkeologi pemprosesan dan penyimpanan jangka panjang ikan, di tapak Atlit-Yam, dalam apa yang kini Israel. 
 ~ 6000 SM: Anggur mula-mula ditanam untuk wain di Caucasus Selatan. 
 ~ 5500 SM: Bukti selamat paling awal pembuatan keju di Kujawy, Poland. 
 ~ 5000 SM: Lembu telah dijinakkan di Mesopotamia selepas penempatan pertanian ditubuhkan   
 ~ 5000 SM: Pelbagai jenis jagung seperti moden kelihatan.  
 ~ 5000 SM: Kacang mula ditanam di Amerika 
 ~ 5000 SM: Sisa-sisa fosil ubi kentang yang mungkin ditanam di lantai gua di Ngarai Chilca.

4000-1 SM 

 Bukti arkeologi paling awal untuk roti beragi adalah dari Mesir kuno. Sejauh mana roti dirahikan di Mesir purba tetap tidak dapat dipastikan. 
 4500-3500 SM: Keterangan jelas tentang penanamanzaitun dan pengekstrakan minyak zaitun 
 ~ 4000 SM: Tembikai, yang asalnya di Afrika tengah, menjadi tanaman penting di Afrika utara dan Asia barat daya. 
 ~ 4000 SM: Pertanian tiba di Eropah Utara-timur. 
 ~ 4000 SM: Tenusu didokumentasikan di padang rumput Sahara. 
 4000 SM: Biji sitron di penggalian Mesopotamia. 
 ~ 3900 SM: Di Mesopotamia (Iraq purba), bukti awal bir dalam puisi Sumeria yang menghormati Ninkasi, dewi penaung proses bru, yang mengandungi resipi bir yang tertua, menerangkan penghasilan bir daripada barli melalui roti. 
 ~ 3500 SM: Bir dihasilkan di Iran. 
 ~ 3500 SM: Akuakultur bermula di China dengan penternakan kap biasa. 
 ~ 3500-3000 SM: Beberapa baka bebiri telah dimulakan di Mesopotamia purba dan Mesir  
 ~ 3000 SM: Minyak kelapa sawit ditemui di sebuah makam di Abydos. 
 ~ 3000 SM: Penanaman anggur untuk wain telah tersebar ke Hilal Subur, Lembah Jordan dan Mesir. 
 ~ 3000 SM: Bunga matahari pertama ditanam di Amerika Utara. 
 ~ 3000 SM: Rantau Andes di Amerika Selatan menanam kentang.  
 ~ 3000 SM: Bukti arkeologi penanaman tembikai di Mesir kuno. Tembikai muncul di lukisan dinding; biji dan daun telah disimpan di makam.  
 ~ 3000 SM: Bir telah tersebar ke seluruh Eropah oleh suku Jerman dan Celt 
 ~ 3000 SM: Dua balang alabaster yang terdapat di Saqqara, yang berasal dari Dinasti Pertama Mesir, mengandungi keju.  Ini diletakkan di dalam makam kira-kira 3000 SM.  
 ~ 2500 SM: Babi jinak, yang berasal dari babi liar, diketahui telah wujud kira-kira 2500 SM di Hungary moden dan di Troy; Tembikar awal dari Jericho dan Mesir menggambarkan babi liar.
 ~ 2500 SM: Sekoi mutiara telah ditanam di rantau Sahel di Afrika Barat, bukti untuk penanaman sekoi mutiara di Mali. 
 2500-1500 SM: Jangka masa beberapa tapak dengan bukti arkeologi kentang yang dimakan dan ditanam di benua Amerika Selatan. 
 2000-1500 SM: Penanaman beras di hulu dan tengah Ganges bermula. 
 ~ 2000 SM: Bukti visual tentang pembuatan keju Mesir terdapat di mural makam Mesir. 
 ~ 1900 SM: Bukti keju (GA.UAR) dalam teks kuneiform Sumeria dari Dinasti Ketiga Ur 
 ~ 1900 SM: Bukti minuman coklat di Mokaya dan orang-orang pra Olmek lain 
 ~ 1500 SM: Beras ditanam di kawasan Niger.  
 ~ 1100 SM: Orang Mesir dapat membeli roti rata (tidak beragi) yang dipanggil ta dari gerai-gerai di jalan kampung. 
 ~ 1000 SM: Penanaman padi tersebar ke Timur Tengah dan Madagascar.  
 ~ 1000 SM: Had rendah untuk penanaman timun di Asia barat.  
 Abad ke-5 SM: Garum digunakan dalam masakan Yunani 
 ~ 400 SM: Bukti tertulis yang disahkan mengenai pengeluaran bir kuno di Armenia, dari Anabasis Xenophon 
 327-324 SM: Ekspedisi Alexander Agung ke India membawa ilmu beras ke Rom. Walau bagaimanapun, beras tidak dimasukkan sebagai penanaman: orang Rom lebih suka mengimport wain beras.
 ~ 300 SM: Sitron dibawa ke Yunani oleh Alexander Agung.  
 ~ 200 SM: Sitron dibawa ke Palestin oleh penjajah Yunani.  
 1st abad SM: Horace menyatakan Garum Sepanyol ( Satira, II.8.46); Sepanyol menguasai pasaran ikan.

1-1000 

 Abad ke-8: Jenis sushi asli, yang dikenali sebagai narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司), yang pertama kali dibangunkan di Asia Tenggara dan menyebar ke selatan China, diperkenalkan ke Jepun. 
 Abad ke-8: Babad dari biara menyebut Roquefort diangkut ke seberang Alps 
 Abad ke-9: Rekod pertama penanaman timun di Perancis 
 ~ 800: Ikan kod menjadi komoditi ekonomi penting di pasaran antarabangsa. Pasaran ini telah bertahan lebih dari 1,000 tahun, bertahan dengan Wabak Hitam, peperangan dan krisis lain, dan masih merupakan perdagangan ikan Norway yang penting. 
 ~ 800: Pada tarikh ini, tembikai tiba di India.  
 822: Sebutan pertama hop untuk ditambah ke dalam bir, oleh Carolingian Abbot 
 879: Keju Gorgonzola disebutkan buat kali pertama.  
 961: Tembikai, yang diperkenalkan oleh Moor, dilaporkan ditanam di Cordoba, Sepanyol.  
 997: Istilah " piza " mula-mula muncul "dalam teks Latin dari bandar Gaeta selatan Itali [...], yang menyatakan bahawa penyewa hartanah tertentu harus memberikan uskup Gaeta 'duodecim pizze' ['dua belas piza '] setiap Hari Krismas, dan sekali lagi dua belas setiap hari Ahad Paskah ".

1000-1500 

 Abad ke 11-14: Ireland menyimpan dan mematangkan mentega dalam rawa gambut, dikenali sebagai mentega rawa. Amalan ini telah berakhir pada abad ke-19. 
 Abad ke-12: Pengeksportan mentega paling awal dari Eropah, dari Skandinavia  
 ~ 1100: Wafer diperkenalkan dari Perancis ke Britain, oleh orang Norman. Mereka seperti kek, bagaimanapun, tidak rangup seperti apa yang kita panggil wafer sekarang. 
 ~ 1100: Tembikai tiba di China. 
 1158: Bukti tembikai ditanam di Seville.  
 1170: Keju Cheddar didokumentasikan: gulungan paip Raja Henry II dari 1170 merekodkan pembelian   pada satu farthing per paun (berjumlah £ 10.13s.4d., kira-kira £ 10.67 dalam mata wang perpuluhan ). 
 Abad ke-14: Rekod pertama penanaman timun di Britain Raya.  
 Abad ke-15: Portugis mula memancing cod 
 ~ 1450: Rekod minyak sawit yang digunakan sebagai makanan dari pengembara Eropah ke Afrika Barat. 
 1494: Rekod pertama penanaman timun oleh Sepanyol di Hispaniola, pulau Caribbean.  
 15th-16th century: Beras memasuki Caribbean.

Abad ke-16 

 1516: William IV, Duke Bavaria, menggunapakai Reinheitsgebot (undang-undang kesucian), mungkin peraturan mutu makanan tertua yang masih digunakan pada abad ke-21, yang mana satu-satunya bahan bir yang dibenarkan adalah air, hop dan malt barli. 
 1535: Penakluk Sepanyol pertama kali melihat kentang. 
 ~ 1550: Petikan pertama penanaman timun di Amerika Utara. 
 ~ 1570: Spesimen kentang pertama mungkin tiba di Sepanyol. 
 1573: Kentang dibeli oleh Hospital de la Sangre di Seville.  
 1576: Tembikai ditanam di Florida oleh peneroka Sepanyol.  
 1578: Sir Francis Drake menemui kentang dalam perjalanannya ke seluruh dunia. Bagaimanapun, dia tidak membawa kentang kembali ke Britain.  
 1583-1613: Guaman Poma de Ayala menulis babad Inca di mana dia menerangkan dan menggambarkan penanaman kentang dan jagung. 
 1585: Catatan pertama penghantaran coklat ke Eropah untuk tujuan komersil, dalam penghantaran dari Veracruz ke Sevilla 
 1590: José de Acosta menggambarkan chuño dalam babadnya.  
 1596: Caspar Bauhin, ahli botani Switzerland, mula-mula menerangkan kentang secara saintifik dalam Phytopinaxnya, dengan memberikan nama binomial Solanum tuberosum. Bagaimanapun, ia menganggap kentang dapat menyebabkan angin dan kusta (kerana persamaan samar-samar dengan organ kusta) danafrodisiak.  
 Sebelum abad ke-17: Tembikai muncul dalam herbal di tanah besar Eropah, di luar Sepanyol. Ia juga mula tersebar di kalangan penduduk asli Amerika.  
 Abad ke-16 abad ke-17: Timun, bersama dengan jagung, kacang, skuasy, dan labu ditanam oleh Orang Asli Amerika di selatan Amerika Syarikat dan, kemudian, kawasan Great Plains.

Abad ke 17 

 Abad ke 17: Wain bergas pertama muncul 
 ~ 1600: William Shakespeare merujuk kepada biskut kapal dalam As You Like It, lebih menyerupai keropok moden. 
 1605: Rujukan kepada pastri lapis, dibuat dengan meletakkan mentega di antara kepingan doh gulung.  
 1605: Rujukan kepada wafer gulung.  
 1609: Penanaman percubaan di Virginia adalah penanaman beras pertama di Amerika Syarikat. 
 1625: Tembikai meluas di Eropah, sebagai tanaman taman kecil. 
 1629: Pengenalan pertama tembikai di Amerika Utara, di Massachusetts.  
 ~ 1650: Tembikai kini biasa di sekitar Dunia Baru.  
 1650-1765: Penyebaran penanaman kentang di Belanda. 
 1651: Kerajaan memberi mandat penanaman kentang di Jerman. 
 1662: Persatuan Diraja British menaja penanaman kentang.

Abad ke-18 

 Abad ke-18: Soufflé muncul di Perancis. Kek dan pastri juga mula muncul, akibat peningkatan ketersediaan gula dan profesyen chef. 
 Abad ke-18: Piza mula muncul di Napoli. 
 Awal 1700-an: Pengenalan kentang di Rusia. 
 ~ 1700: Bir bergas seperti yang kita ketahui, kerana pematangan dalam botol sudah tersedia.  
 1719: Kentang mula diperkenalkan di Amerika Utara: peneroka Scotland-Ireland membawanya ke New Hampshire.  
 1740: Musim sejuk yang teruk pada tahun 1740 merosakkan banyak tanaman selain kentang, mempercepat penerimaan mereka di Eropah. 
 1760: Egnog dicipta di Carolina Utara dan merupakan minuman beralkohol yang biasa. 
 1767: Air Soda dicipta di Leeds, England. 
 1770: Kentang diperkenalkan di Australasia oleh Kapten James Cook.  
 1772: Antoine-Augustin Parmentier menulis perjanjian Examen chymique des pommes de terres, mempromosikan pengenalan kentang di Perancis. 
 1774-1779: Kedai-kedai pertama menjual ais krim muncul di Amerika Utara. 
 1778: Kapten James Cook memperkenalkan tembikai ke pulau Hawaii. 
 1794: Kentang akhirnya menjadi sebahagian daripada masakan Belanda.

Abad ke-19 

 1800-an awal: Petani Afrika Barat mula mengeksport minyak sawit. 
 1800-an: Varieti kentang baru dibawa dari Chile ke Eropah, dalam usaha untuk memperluaskan ketahanan penyakit kentang Eropah. Pengiportan tersebut mungkin telah memperkenalkan atau meningkatkan kerentanan kepada kulat Phytophthora infestans. 
 1801: GH Bent Company mula menghasilkan keropok air Bent, salah satu makanan berjenama terawal. 
 1802: Proses pengeluaran moden yang pertama untuk susu kering dicipta oleh pakar perubatan Rusia, Osip Krichevsky pada tahun 1802. Pengeluaran komersial susu kering pertama yang dianjurkan oleh ahli kimia Rusia M. Dirchoff pada tahun 1832. Pada tahun 1855, TS Grimwade mengambil paten pada prosedur susu kering, walaupun William Newton telah mempatenkan proses pengeringan vakum pada awal tahun 1837. 
 1835: Serbuk penaik dicipta. 
 1837: Kentang soufflé dicipta secara tidak sengaja. 
 1841: Edmond Albius, seorang budak lelaki berusia 12 tahun yang tinggal di pulau Réunion Perancis di Lautan Hindi, mendapati bahawa vanila boleh didebungakan dengan tangan. Pendebungaan tangan membenarkan penanaman pokok itu secara global. 
 1843: Nancy M. Johnson mencipta peti sejuk beku tangan, dikreditkan untuk penyebaran ais krim yang cepat. 
 1845-1852: Jangkitan penyakit kentang menyebabkan kebuluran di Ireland, membunuh atau memaksa penghijrahan satu setengah juta penduduk Ireland.  
 1867: Charles Feltman mencipta hot dog di gerainya di Pulau Coney, New York dengan memasangkan frankfurter bersama roti ban. 
 1869: Hippolyte Mège-Mouriès mencipta marjerin, memenangi hadiah yang ditawarkan oleh Napoleon III kerana mencipta pengganti yang sesuai untuk mentega. Pengganti asalnya bagaimanapun menggunakan suet lembu berbanding minyak sayuran. 
 1886: Kanada mengharamkan marjerin.  
 1892: Ladang beras eksperimen di Australia bermula, di New South Wales.

Abad ke-20 

 1885-1904: Bergantung pada dakwaan, julat tahun untuk penciptaan hamburger moden. 
 1905: Stamen Grigorov menemui lactobacillus bulgaricus, bakteria penghasil asid laktik, yang merupakan punca sebenar kewujudan yogurt semulajadi. 
 1920-an: Kentang goreng Perancis diperkenalkan di Amerika Syarikat dengan kembalinya tentera Perang Dunia Pertama. 
 1948: Kanada mengangkat larangan marjerin. 
 1958: Mi segera dicipta oleh Momofuku Ando dari Nissin Foods di Jepun. Ia dilancarkan pada tahun yang sama. 
 1960: Penciptaan pisau pistol air kentang merevolusi industri kentang.

Lihat juga 

 Sejarah makanan 
 Sejarah sarapan pagi 
 Senarai hidangan kuno 
 Senarai muzium makanan dan minuman

Rujukan

Bacaan lanjut 

 
 
Garis masa berkaitan budaya
Sejarah makanan dan minuman
Senarai makanan