Lobak kuda

Lobak kuda  (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia, ) ialah sejenis tumbuhan saka keluarga Brassicaceae termasuk sesawi, wasabi, brokoli, dan kubis). Akarnya dimakan dan digunakan di seluruh dunia sebagai rempah dan sebagai bumbu. Spesies ini mungkin berasal dari Eropah tenggara dan Asia barat.

Kegunaan 
Suatu sos atau bumbu diperbuati dari akar lobak parut dan cuka lazim disertakan dalam sajian di United Kingdom dan Poland; Di UK, ia biasanya disajikan dengan daging panggang sebagai jamuan besar hari Ahad (Sunday roast) tetapi boleh digunakan dalam sebilangan hidangan lain termasuk sandwic atau salad.

Ia boleh dilumatkan menjadi suatu cecahan disebut sebagai chrain (, ) sebagai sebahagian daripada jamuan Paskah disambut orang-orang Kristian dan Yahudi (sebagai bahan maror yang wajib) di Timur dan Eropah Tengah.

Ia dijadikan bahan gantian wasabi (Wasabia japonica) dalam perisa dan bahan makanan yang dihasilkan di luar Jepun memandangkan tumbuhan wasabi ini sukar didapati segar jauh dari Jepun. Malah, nama setempat untuk tumbuhan ini ialah  atau "wasabi Barat".

Rujukan 

Rempah
Perasa
Tumbuhan perubatan