Ubi jepun

Ubi jepun atau nama saintifiknya Dioscorea japonica ialah sejenis ubi (Dioscorea) yang tempatan dari Jepun (termasuk kepulauan Ryukyu dan Bonin), Korea, China, Taiwan, dan Assam.

Dioscorea japonica boleh dijadikan makanan. Jinenjo yang turut disebut ubi liar adalah keragaman dekat ubi jepun yang dijadikan bahan makanan dalam mi soba.

Nama 
Di Jepun, ia dipanggil
.  pula adalah jenis lain Dioscorea japonica, yang tempatan dari lembah dan gunung di Jepun.

Di China, Dioscorea japonica disebut yě shānyào (野山藥) yang mana diterjemahkan menjadi "ubi cina liar" atau hanya "ubi liar". Nama lainnya ialah Rìběn shǔyù (日本薯蕷; harfiahnya "ubi Jepun").

Di Korea pula, ia disebut cham ma (참마), sama dengan dang ma (당마).

Kimia 
Dioscorea japonica mengandungi sebatian antimutagen eudesmol dan paeonol.

Keragaman 
Beberapa keragaman botani yang rasmi telah disarankan. Empatnya diterima:

 Dioscorea japonica var. japonica - Jepun (Ryukyu, Bonin), Korea, Taiwan, China (Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang)
 Dioscorea japonica var. nagarum Prain & Burkill - India (Assam)
 Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth - China (Guangdong, Guangxi), Taiwan
 Dioscorea japonica var. pilifera C.T.Ting & M.C.Chang - China (Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Zhejiang)

Kegunaan 

Dalam masakan Jepun, kededua ubi jepun dan ubi cina yang diperkenal ditukargantikan dalam resipi dan hidangan.

Lihat juga

Rujukan