Senarai rempah India

Rempah-rempah India merangkumi pelbagai rempah yang ditanam di seluruh subbenua India (rantau Asia Selatan). Dengan iklim yang berlainan di beberapa bahagian di negara ini, India menghasilkan pelbagai jenis rempah, kebanyakannya berasal dari benua kecil, sementara yang lain diimport dari iklim yang sama dan sejak itu ditanam secara tempatan selama berabad-abad.

Rempah digunakan dalam pelbagai bentuk: keseluruhan, cincang, kisar, panggang, sangai, goreng, dan sebagai taburan. Mereka menggabungkan makanan untuk mengekstrak nutrien dan mengikatnya dalam bentuk yang enak. Sesetengah rempah ditambah pada akhir sebagai perasa dan biasanya dipanaskan dalam kuali dengan minyak sapi atau minyak masak sebelum dimasukkan ke dalam hidangan. Rempah-rempah yang lebih ringan ditambah terakhir, dan rempah dengan rasa yang kuat harus ditambah terlebih dahulu. "Kari" merujuk kepada sebarang hidangan dalam masakan India yang mengandungi beberapa rempah yang digabungkan bersama, sama ada kering atau dengan asas berkuah. Walau bagaimanapun, ia juga merujuk kepada daun kari, yang lazim digunakan dalam masakan India Selatan.

Berikut adalah senarai rempah dan bahan perisa lain yang biasa digunakan di India:

Lihat juga 

 Perdagangan rempah
 Masala dabba, kotak rempah tradisional

Rujukan

Pautan luar 

 

 
 
 
 
 

Rempah India
Budaya Desi
Senarai masakan berkaitan India