Andaliman

Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) adalah spesies tumbuhan berbunga dalam keluarga limau, Rutaceae. Jangkauannya termasuk di China Selatan (Guangxi Barat Guizhou, Sichuan, Kawasan Autonomi Tibet, dan Yunan), Bangladesh, Bhutan, India Utara (Arunachal Pradesh, Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim, Uttar Pradesh dan Benggala Barat), Nepal, Laos, Myanmar, utara Thailand-Vietnam, Indonesia (dataran tinggi Sumatera utara), dan Semenanjung Malaysia. 

Sama seperti lada Sichuan yang berkait rapat (Z. piperitum), benih perikarpa digunakan sebagai rempah dalam masakan dan mempunyai ciri-ciri pedas yang sama. Walau bagaimanapun, dalam memasak, rasa andaliman mempunyai rasa seperti lemon (mirip serai) serta sedikit aroma daun pandan.

Rujukan 

Masakan Indonesia
Rempah