Susu tumbuhan

Susu tumbuhan telah digunakan selama berabad-abad dalam pelbagai budaya, baik sebagai minuman biasa (seperti horchata Sepanyol) dan sebagai pengganti susu tenusu. Jenis yang paling popular ialah susu soya, susu badam, susu beras dan santan. Kandungan proteinnya pula berbeza-beza. Ia tidak mengandungi laktosa atau kolesterol, dan biasanya dijual dengan tambahan kalsium dan vitamin, terutamanya B12.

Terdapat beberapa sebab untuk memakan susu tumbuhan: sebab etika (kebajikan haiwan), alasan alam sekitar, sebab kesihatan, termasuk intoleransi laktosa, alahan susu dan PKU; veganisme dan ovo-vegetarianisme; sebab agama, seperti oleh beberapa mazhab Kristian semasa Lent; dan pilihan rasa yang mudah.

Di Amerika Syarikat, susu soya telah lama menjadi susu bukan tenusu yang paling popular, tetapi, bermula sekitar tahun 2010, susu badam mula meningkat popularitinya, dan pada tahun 2013 ia mengatasi susu soya sebagai jenis yang paling popular. Susu lain yang popular di Amerika Syarikat adalah beras dan kelapa. Di Amerika Syarikat, susu berasaskan tumbuhan adalah 9.3% daripada jumlah pasaran susu. Di Eropah, susu soya dan susu oat adalah popular. Terdapat juga susu hem, susu gajus, susu kacang hazel, dan susu dari kacang dan ligan. Pasaran alternatif tenusu global ditetapkan bernilai AS $ 16.3 bilion pada 2018.

Susu tumbuhan juga digunakan untuk membuat ais krim, krim tumbuhan, keju vegan dan yogurt (contohnya, yogurt soya).

Jenis 
Susu tumbuhan yang paling popular adalah susu badam, susu soya, susu santan dan susu beras. Susu hem, susu kacang tanah dan susu pea juga boleh didapati. Ia juga boleh dibuat dari

 Bijirin: barli, oat, spelt
 Kekacang: Lupinus, pis
 Kacang: gajus, kacang hazel, kacang tanah, pistacio, walnut
 Benih: Chia, biji peluru, biji labu, kuinoa, biji bijan, biji bunga matahari, biji hem

Lihat juga 

 Makanan kesihatan
 Horchata
 Krim tumbuhan
 Minuman gandum panggang
 Sikhye, minuman manis Korea yang beralkohol rendah
 Keju vegan

Rujukan

Pautan luar 
 Wikibooks Cookbook category for Nut and Grain Milk recipes

Susu tumbuhan
Masakan vegan
Bijirin
Pengganti susu
Makanan imitasi
Minuman sejuk