Bubur pedas

Bubur pedas atau bubur sambas adalah hidangan bubur tradisional bangsa tempatan Sambas (Dayak) yang berasal daripada bandar Sambas dekat negeri Kalimantan Barat (Indonesia). Berasal daripada Sambas, bubur pedas pada masa moden ini boleh pula ditemui dekat wilayah negara Sarawak yang bersempadan dengan Sambas, ia lazim disajikan pada bulan Ramadhan selepas umat Islam menamatkan puasa harian mereka ketika iftar.

Bahan-bahan 
Bubur pedas diperbuat daripada beras halus dan kelapa parut. Stok dibuat sama ada dari tetelan (daging tulang seperti tulang rusuk) atau rebusan ayam. Bumbu rempah campuran termasuk bawang merah, bawang putih, cili merah, serai ketuk, lada hitam, lengkuas dan daun salam. Sejumlah sayur-sayuran, antara lain lobak merah, kangkung, daun pucuk paku dan daun kesum, kacang panjang, tauge, rebung buluh dan keledek dadu akan dimasukkan ke dalam periuk apabila bubur sedang dimasak. Bawang goreng, ikan bilis dan kacang ditambah di atas bubur pedas apabila dihidangkan. Jus limau nipis, kicap manis dan sambal juga boleh ditambah sebagai perasa.

Sejarah 
Bubur jenis ini berasal dari orang Melayu di Sambas di Kalimantan Barat dan kemudian disesuaikan sebagai makanan untuk orang Melayu Sarawak.

Lihat juga 

 Bubur cha cha

Rujukan 

Masakan Malaysia
Masakan Indonesia