Keju Mesir

Keju Mesir (   ) mempunyai sejarah yang panjang, dan terus menjadi sebahagian penting daripada diet Mesir. Terdapat bukti pembuatan keju lebih 5,000 tahun yang lalu pada zaman Dinasti Pertama Mesir. Pada Zaman Pertengahannya, kota Damietta terkenal dengan keju lembut dan putihnya. Keju juga diimport, dan keju kuning keras biasa, rumi mengambil namanya daripada perkataan Arab untuk "Romawi". Walaupun ramai orang luar bandar masih membuat keju mereka sendiri, terutamanya mish, penghasilan keju secara besar-besaran semakin menjadi biasa. Keju sering dihidangkan dengan sarapan pagi, dan termasuk dalam beberapa hidangan tradisional, dan juga dalam beberapa pencuci mulut.

Sejarah 
Keju dianggap berasal dari Timur Tengah. Pembuatan keju digambarkan dalam mural di makam Mesir dari tahun 2000 SM. Dua balang alabaster yang terdapat di Saqqara, yang berasal dari Dinasti Pertama Mesir, mengandungi keju. Ini ditempatkan di makam itu sekitar 3,000 SM. Ia mungkin keju segar yang dibekukan dengan asid atau gabungan asid dan haba. Makam sebelumnya, makam Raja Hor-Aha mungkin juga berisi keju yang, berdasarkan prasasti hieroglif pada dua balang, berasal dari Mesir Hulu dan Hilir. Periuk adalah sama seperti yang digunakan hari ini apabila menyediakan mish.

Jenis keju

Lihat juga

Rujukan 
Petikan   

 
Masakan Timur Tengah
Masakan Mediterranean
Keju Mesir
Masakan Afrika Utara