Aiskrim mochi

Aiskrim Mochi () adalah manisan yang dibuat dari mochi Jepun dengan isian aiskrim. Ia dicipta oleh ahli perniagaan dan aktivis Jepun-Amerika, Frances Hashimoto.

Ringkasan 
Aiskrim mochi adalah konfeksioneri yang bulat dan kecil yang terdiri daripada beras pulut yang ditumbuk yang terbentuk di sekitar pengisian ais krim.  Aiskrim memberikan rasa manis sementara mochi menambah rasa manis dan tekstur. Perisa ais krim tradisional yang digunakan ialah vanila, coklat dan strawberi. Perisa lain seperti kopi Kona, wain anggur, teh hijau dan pes kacang merah juga banyak digunakan. Mochi juga dapat dibubuhi sebagai pelengkap pengisian ais krim. Semasa membuat mochi, ia disapukan dengan tepung jagung agar tidak melekat semasa dibentuk dan ditangani.

Sejarah 

Daifuku dan manjū adalah yang terdahulu kepada aiskrim mochi, biasanya menampilkan pes kacang merah. Oleh kerana suhu dan kekonsistenan mochi dan ais krim, kedua-dua komponen mesti diubah suai. Ini untuk mencapai kelikatan yang betul yang akan tetap berterusan tanpa mengira perubahan suhu.

Bentuk pencuci mulut pendahuluan awalnya dihasilkan oleh Lotte, sebagai Yukimi Daifuku pada tahun 1981. Syarikat ini pertama kali membuat produk dengan menggunakan tepung beras dan bukannya pulut dan susu beras dan bukannya ais krim sebenar.

Frances Hashimoto, mantan presiden dan CEO Mikawaya, dikreditkan sebagai penemu ais krim mochi. Suami Hashimoto, Joel Friedman, memikirkan idea untuk mengambil aiskrim bola kecil dan membungkusnya dalam kek beras mochi tradisional Jepun. Frances Hashimoto memperluas idea suaminya, mencipta pencuci mulut gabungan yang sekarang terkenal di Amerika Syarikat dan di tempat lain. Hashimoto memperkenalkan tujuh perasa dalam barisan produk mochi.
 
Mikawaya memulakan pengeluaran aiskrim mochi di Amerika Syarikat pada tahun 1993. Penyelidikan dan pengembangan mengambil masa lebih dari satu dekad untuk berkembang menjadi bentuk pengeluaran besar-besaran yang digunakan hari ini, kerana interaksi bahan-bahan yang kompleks. Uji cuba dan kesalahan digunakan untuk berjaya menarik adunan mochi halus ke atas aiskrim tanpa meninggalkan kesan buruk.  Friedman menjelaskan bahawa untuk melakukan pengeluaran aiskrim, para pakar mulai dari konstruksi hingga mikrobiologi dibawa masuk untuk menyempurnakan bangunan produksi yang canggih.

Mikawaya membuat aiskrim mochi, mereka di Hawaii pada tahun 1994. Makanan sejuk beku begitu terkenal, ia merangkumi 15% pasaran makanan sejuk beku yang baru dalam empat bulan pertama.

Rujukan

Pautan luar 

 Mikawaya's official site
 Lotte's official site (Japanese)
 The joy of mochi — June 14, 2006 Honolulu Weekly article, featuring Bubbies Homemade Ice Cream of Honolulu
 Maeda-en Mochi Ice Cream site
 
 Masakan Jepun
 Pencuci mulut beku
 Aiskrim