Perilla

Perilla merupakan herba daripada keluarga pudina, Lamiaceae. Walaupun diketahui oleh beberapa budaya dengan nama yang berbeza, jenis yang berbeza kini diklasifikasikan di bawah spesies tunggal Perilla frutescens. Pokok itu keseluruhan menyerupai spesies tumbuhan Urtica dioica, walaupun daunnya agak bulat.

Gambaran masakan
Masakan Korea menggunakan daun hijau (Perilla frutescens) dengan kepelbagaian benih minyak, yang mempunyai rasa yang berbeza dari shiso (Perilla frutescens var. crispa). Ia juga menggunakan benih perilla, dikenali sebagai "bijan liar", sumber minyak perilla kaya dengan asid lemak omega-3 ALA. 

Bunga, buah-buahan, dan biji shiso digunakan sebagai perasa atau rempah di Jepun.

Penanaman 
Dalam iklim sederhana, pohon itu disemai sendiri, tetapi benihnya tidak kuat selepas penyimpanan panjang, dan kadar percambahannya yang rendah selepas setahun.

Perilla frutescens telah banyak dibiasakan di bahagian-bahagian Amerika Syarikat dan Kanada, dari Texas dan Florida menuju utara ke Connecticut dan ke Ontario, dan barat hingga ke Nebraska. Ia boleh menjadi rumpai atau invasif di beberapa rantau ini.

Nilai pemakanan 
Daun perilla kaya dengan serat, mineral pemakanan, seperti kalsium, besi dan kalium, dan vitamin A, C dan riboflavin. Komponen daun perilla berada di bawah penyelidikan awal untuk ciri potensi anti-radang, dan boleh digunakan untuk mengawet makanan.

Lihat juga 
 Tantakatan

Rujukan

Bacaan lanjut 
; repr. from: Quart. J. Drug. Res. 16 (1978), No. 2:71-95

 

 
 
  Commercial seed house with pictures of different perilla varieties

Herba
Perasa Jepun
Perasa Korea
Lamiaceae
Tumbuhan perubatan