Gopchang

Gopchang merujuk kepada sama ada hidangan usus lembu atau babi panggang dalam masakan Korea atau usus itu sendiri. Dalam kes yang kedua, gopchang biasanya dirujuk sebegitu kerana bentuk melengkungnya dan bukannya sebagai sochang (소창), yang bermaksud "usus kecil." Ia menyerupai daechang (대창), yang bermaksud "usus besar." Jika dibandingkan dengan potongan daging lain, gopchang adalah tinggi kandungan besi dan vitamin. Ia agak murah dan mempunyai rasa sedap dan tekstur kenyal. Ia digunakan dalam banyak masakan Korea seperti gui (hidangan berpanggang) atau bokkeum (hidangan goreng kilas). Ia adalah sama dengan makchang, kecuali ia disediakan daripada usus kecil babi atau lembu.

Lihat juga
Gui
Babat
Gopchang jeongol, kaserol yang dibuat dengan gopchang

Rujukan

Masakan Korea
Ofal