Sos Normande

Sos Normande, juga dirujuk sebagai sos Normandy dan sauce Normande, ialah masakan sos yang disediakan dengan velouté, velouté ikan atau stok ikan, krim, mentega dan kuning telur sebagai bahan utama. Beberapa versi boleh disediakan menggunakan kedua-dua velouté ikan dan stok ikan. Ada yang boleh disediakan hanya menggunakan asas velouté dan penambahan krim, yang dimasak bersama-sama. Sider epal atau wain putih kering juga boleh digunakan sebagai bahan utama.

Beberapa versi boleh menggunakan cendawan atau kicap cendawan dalam penyediaannya. Bahan-bahan tambahan mungkin termasuk cairan ikan (sos ikan), cairan tiram, cairan cendawan dan jus lemon. Perisa mungkin termasuk cili merah, lada hitam dan garam. Sesetengahnya juga ditapis sebelum digunakan. Sos itu boleh digunakan dengan hidangan makanan laut, hidangan fettuccine dan pada sayur-sayuran.

Hidangan dengan sos Normande 
Ia boleh disajikan dengan makanan laut seperti hidangan yang disediakan dengan kerang dan ikan. Resipi 1911 dari Minneapolis, Minnesota menggunakan sos sebagai hiasan pada hidangan ikan. Sole Normande adalah hidangan yang disediakan dengan menggunakan ikan sisa Nabi yang dicurah dengan sos Normande.

Ia kadang kala digunakan dengan hidangan fettuccine, seperti fettuccine ayam. Ia juga boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran untuk menambah perisa, seperti asparagus, kubis bunga, kacang pea hijau, lobak merah dan saderi.

Lihat juga 
 Senarai sos
 Normandy

Rujukan 

Sos