Krechek

Krechek atau krecek () atau sambal goreng krechek ialah masakan tradisional Jawa rebusan pedas kulit lembu dari Yogyakarta dan Jawa Tengah, Indonesia. Secara tradisinya ia diperbuat daripada kulit dalaman lembu yang lembut (lembu atau kerbau), namun resipi yang paling biasa hari ini menggunakan rambak atau krupuk kulit (keropok kulit lembu).

Keropok rambak dimasak dalam rebusan santan-asas, dengan kentang dipotong dadu dan kacang soya digoreng. Ia dicampur dengan bumbu (campuran rempah) dengan banyak lada cili merah. Kerana keropok kulit menyerap santan dan rempah ratus, ia menjadi lembap. Krechek mempunyai tekstur yang lembut dan lembap dengan rasa yang kaya dan pedas serta warna oren kemerahan. Sesetengah resipi mungkin menambah hati lembu sebagai sambal goreng hati krecek, manakala yang lain mungkin menambah dadu tauhu.

Hidangan
Krechek dihidangkan bersama nasi kukus putih. Ia sering dihidangkan sebagai ulam, sebahagian daripada set nasi gudeg, nasi campur atau nasi uduk.

Lihat juga

 Gudeg
 Nasi uduk

Rujukan

Pautan luar 
Resipi sambal goreng krechek 

Masakan Jawa