Asid bongkrek

Asid bongkrek (juga dikenali sebagai asid bongkrekik) ialah toksin pernafasan yang terhasil dalam kelapa ditapai atau jagung tercemar oleh bakterium Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans.

Ia amat toksik kerana sebatian tersebut merencat translokase ADP/ATP, juga dipanggil pembawa ADP/ATP mitokondria, mencegah ATP daripada meninggalkan mitokondria memberi tenaga metabolik ke keseluruhan sel yang tinggal. Struktur asid bongkrek yang terikat dengan translokase ADP/ATP telah dilarutkan pada tahun 2019, menunjukkan ia mengikat dengan tapak pengikatan substrat, mencegah ATP dalam matriks mitokondria daripada pengikatan.

Ia terbabit dalam kematian akibat makan keluaran berasaskan kelapa yang dikenali sebagai tempe bongkrèk, yang diharamkan di Indonesia. Ia juga bertanggungjawab atas 75 kematian dan lebih 200 orang dimasukkan ke hospital disebabkan bir tercemar di majlis pengebumian Mozambique. Pada bulan Oktober 2020, sembilan ahli keluarga di China mati selepas makan mi jagung tercemar dengan asid tersebut.

Rujukan

Toksikologi
Asid karboksilik
Terbitan alkena
Eter
Perencat translokase ADP/ATP
Toksin bakteria