Bindae-tteok

Bindae-tteok (빈대떡 , atau lempeng kacang hijau, ialah sejenis buchimgae (lempeng Korea) yang berasal dari Wilayah Pyongan. Ia dibuat dengan mengisar kacang hijau yang direndam, ditambahkan sayur-sayuran dan daging dan menggorengnya menjadi bentuk bulat dan leper.

Etimologi dan sejarah 
Bindae-tteok pertama kali muncul dengan nama binja () dalam Buku Panduan Masakan Rumah Makanan dan Minuman, sebuah buku masakan 1670 yang ditulis oleh Jang Gye-hyang. Perkataan itu nampaknya berasal dari bingjya (), transkripsi Korea Pertengahan bagi perkataan Cina. Tteok () bermaksud kek kukus, rebus, atau goreng; biasanya kek beras tetapi dalam kes ini lempeng. 

Semasa era Joseon (1392–1897), rumah tangga yang lebih kaya akan memberikan bindae-tteok kepada orang-orang miskin yang berkumpul di luar Gerbang Besar Selatan Seoul pada masa-masa sukar.

Penyediaan 
Bindae-tteok dibuat dengan adunan kacang hijau dengan isian yang diperbuat dari resam, babi, tauge kacang hijau, dan baechu-kimchi (kimchi kubis Cina). 

Untuk membuat inti bindae-tteok, resam yang direndam dipotong menjadi potongan pendek, dicampur dengan daging babi kisar, dan diperisa dengan kicap, bawang cincang, bawang putih cincang, lada hitam kisar, dan minyak bijan. Kacang hijau dicuci, dikisar, dipotong kecil dan dibumbui dengan garam dan minyak bijan. Kimchi diperah untuk menghilangkan isian dan jus yang berlebihan, kemudian potong kecil. Bahan tersebut kemudian dicampurkan. 

Kacang hijau yang dicuci, direndam, dan dikupas lalu digiling dengan air dan dibumbui dengan garam untuk membuat adunan. 

Adunan kacang hijau ditabur di atas kuali dengan minyak masak yang panas, diisi dengan inti, dan diikuti dengan lapisan adunan lain yang dicurah di bahagian atas inti. Akhirnya, bindae-tteok dihiasi dengan kepingan cili hijau dan merah yang dihiris menyerong. Lempeng digoreng di kedua-dua belah, dan disajikan dengan sos yang terdiri dari kicap, cuka, air, dan kacang pain.

Galeri

Lihat juga 

 Pesarattu

Rujukan 

Hidangan kekacang
Makanan goreng
Sumber bahasa Korea CS1 (ko)
CS1 menggunakan skrip bahasa Korean (ko)
Lempeng Korea