Kutlet

Kutlet (diperolehi daripada Perancis côtelette, côte, "rusuk") merujuk kepada:

 sepotong daging nipis dari kaki atau tulang rusuk daging anak lembu, babi, atau kambing (juga dikenali dalam pelbagai bahasa sebagai cotoletta, Kotelett, kotlet atau kotleta)
 kutlet perotian goreng
 croquette atau patti berbentuk kutlet yang diperbuat daripada daging kisar
 sejenis potongan ikan di mana ikan dihiris serenjang dengan tulang belakang, bukannya selari (seperti filet ); sering sinonim dengan stik
 udang dengan kepala dan cangkerang luar ditanggal, hanya meninggalkan isi dan ekor
 pelbagai persediaan menggunakan kutlet goreng atau croquette
 lecekan sayuran (biasanya kentang) goreng dengan roti

Masakan Amerika 
Dari akhir 1700-an sehingga kira-kira 1900, hampir semua resipi untuk "kutlet" dalam buku masakan bahasa Inggeris merujuk kepada potong daging lembu. Kemudian, daging babi mula muncul. Baru-baru ini, dalam masakan Amerika, kutlet juga dibuat menggunakan ayam, walaupun ini juga diimport dari Eropah. Kutlet biasanya disalut dengan tepung, telur dan serdak roti, kemudian goreng dalam kuali dengan minyak. Kutlet digunakan dalam beberapa makanan yang berbeza

Masakan Austria

Masakan Australia 
Orang Australia makan potongan bebiri yang dicelup dengan kuning telur dan serbuk roti. Kutlet ayam juga sangat popular, tetapi dikenali sebagai schnitzel ayam. Kedua-dua potongan daging dan schnitzel ayam merupakan makanan masakan Australia yang penting. Di kalangan kebanyakan orang keturunan Itali, istilah schnitzel digantikan dengan istilah kutlet. Kutlet di kalangan penduduk ini biasanya daging anak lembu atau ayam.

Masakan British 
Dalam masakan British, kutlet biasanya tidak disadur dan juga boleh dipanggil cop. Jika merujuk kepada daging lembu, lebih daripada satu keping bersama-sama akan dipanggil tulang rusuk atau sendi rusuk, manakala tulang rusuk bebiri dipanggil rak, atau rak bebiri. Rak bebiri juga boleh diikat ke dalam bentuk bulat sebelum dimasak, dengan tulang rusuk di luar, memberikan bentuk mahkota, yang membawa kepada nama "mahkota kambing".

Masakan Jerman

Masakan Hong Kong 
Di Hong Kong, kutlet itu diperkenalkan pada zaman penjajahan British bersama dengan pengaruh masakan lain. Ia dilihat sebagai "sai chaan" atau masakan Barat. Daging anak lembu, daging babi dan ayam diburu dan digoreng untuk makan tengah hari. Makanan laut seperti udang atau kekapis yang disadur atau dilapisi roti dan digoreng seperti yang juga dikenali sebagai 'kutlet' di Hong Kong. Ia biasanya dihidangkan bersama mi beras atau spaghetti.

Masakan India

Rujukan 

Daging
Potongan daging
Masakan dunia
Jenis makanan