Tikka (makanan)

Tikka (disebut [ʈɪkkaː] ) merupakan sebuah hidangan yang terdiri daripada kepingan daging atau alternatif vegetarian, yang berasal dari dinasti Mughal . Ia dibuat dengan memerap kepingan daging dalam rempah dan yogurt, dan memasaknya dalam tandoor. Tikka popular di seluruh benua kecil India dan juga di negara seperti Great Britain . Pemeliharaan paneer tikka boleh dipertingkatkan dengan menggunakan pembungkusan vakum .

Asal usul 
Asal usul hidangan yang tepat tidak pasti. Resipi untuk daging yang dimasak diperkaya dengan rempah ratus dan dicampur dalam sos bermula pada 1700 BCE yang ditemui pada tablet cuneiform berhampiran Babylon, dikreditkan kepada orang Sumeria .  Semasa dinasti Mughal, Mughal membawa "potongan daging masak tanpa tulang" yang dipanggil Tikka ke India. 

Terdapat pelbagai jenis hidangan, termasuk daging dan vegetarian. Secara amnya, hidangan itu ditakrifkan sebagai "hidangan India yang terdiri daripada kepingan kecil daging atau sayur-sayuran yang diperap dalam campuran rempah ".

Pemeliharaan dan kualiti

Paneer tikka 
Paneer tikka mempunyai jangka hayat 1–2 hari, yang boleh ditingkatkan sehingga 28 hari menggunakan teknologi pembungkusan suasana diubah suai (MAP).  Pembungkusan vakum paling berkesan kerana ia dapat mengehadkan perubahan kimia semasa penyimpanan, meningkatkan jangka hayat paneer tikka yang disejukkan kepada 40 hari.

Rujukan 

Hidangan keju
Masakan Iraq
Masakan Bangladesh
Masakan Bengali
Masakan Punjabi
Masakan Pakistan
Masakan India