Wagyu

adalah salah satu daripada empat baka lembu daging yang dikembangkan di Jepun. 

Di beberapa kawasan di Jepun, daging wagyu dihantar dengan membawa nama kawasan. Beberapa contohnya adalah daging lembu Matsusaka, daging lembu Kobe, daging lembu Yonezawa, daging lembu Mishima, daging lembu Ōmi, dan daging lembu Sanda.

Sejarah 

Terdapat empat jenis wagyu: , , , dan . 

Jenis Hitam Jepun membentuk 90% daripada semua ternakan yang dibela di Jepun. Strain Hitam Jepun termasuk Tottori, Tajima, Shimane dan Okayama. Perang Jepun, juga dikenali sebagai Merah Jepun, adalah baka utama lain; termasuk Kochi dan Kumamoto. Tanduk Pendek Jepun membentuk kurang daripada satu peratus daripada semua lembu di Jepun. 

Idea bahawa amalan seperti mengurut lembu atau memberi bir boleh meningkatkan kualiti daging adalah mitos, akibat salah faham.

Australia 
Persatuan Wagyu Australia adalah persatuan baka terbesar di luar Jepun. Kedua-dua lembu-lembu jati dan kacukan Wagyu dibela di Australia untuk pasaran domestik dan luar negara, termasuk Taiwan, China, Hong Kong, Singapura, Malaysia, Indonesia, Inggeris, Perancis, Jerman, Denmark dan Amerika Syarikat. Lembu Wagyu Australia diberi makan selama 300-500 hari terakhir untuk pengeluaran. Wagyu yang dibiakkan di rantau Sungai Margaret, Barat Australia sering ditambah wain merah kepada makanan mereka.

Amerika Syarikat 
Di Amerika Syarikat, lembu Wagyu Jepun dibiakkan dengan lembu Angus. Kacukan ini telah dinamakan Daging Lembu Kobe Gaya Amerika. Wagyu mula-mula bersaing secara kompetitif di Pameran Ternakan Barat Kebangsaan pada tahun 2012. Sesetengah penternak Wagyu Amerika Syarikat mempunyai haiwan berdarah jati yang berasal dari keturunan Jepun asal, dan didaftarkan menerusi Persatuan Wagyu Amerika.

Kanada 
Ladang lembu Wagyu di Kanada muncul selepas 1991 apabila Persatuan Wagyu Kanada dibentuk. Lembu dan ladang gaya Wagyu di Kanada hanya terdapat di Alberta, Ontario dan Pulau Prince Edward. Produk daging lembu Wagyu Kanada dieksport ke Amerika Syarikat, Australia, New Zealand, Hawaii dan Eropah.

United Kingdom 
Pada tahun 2008, kawanan lembu Wagyu diimport ke North Yorkshire, dengan hasil pertama tersedia pada tahun 2011. Sejak tahun 2011, terdapat kawanan Wagyu di Scotland.

The Wagyu Breeders Association Ltd telah ditubuhkan pada Julai 2014.

Rujukan

Bacaan lanjut

Pautan luar 

 Persatuan Pendaftaran Wagyu  
 Wagyu International 
 Persatuan Wagyu Amerika 
 Persatuan Wagyu Australia 
 Persatuan Wagyu Jerman    
 Penyelidikan dan Maklumat Wagyu- Jabatan Sains Haiwan, Washington State University 

Masakan Jepun
Webarchive template wayback links
Rencana yang mengandungi teks bahasa Jepun
Baka lembu daging