Telur dadar tiram

Telur dadar tiram adalah hidangan Cina yang terkenal di Taiwan, Fujian, dan banyak tempat di Asia atas rasa savourinya. Kepelbagaian hidangan tersebut menonjol di beberapa kawasan di selatan China walaupun rasa dan rupa sebenar mungkin banyak berbeza dengan versi asal dari Taiwan. Telur dadar tiram sering dijual di pasar malam, dan telah sentiasa disenaraikan oleh ramai warga asing sebagai masakan terbaik dari Taiwan. Ia juga popular di tempat-tempat lain dengan pengaruh Chaozhou dan Fujian seperti di Guangdong, Hong Kong, Malaysia, Singapura, Filipina and Thailand dan Korea Selatan.

Bahan-bahan 
Hidangan itu terdiri daripada telur dadar dengan isi yang terdiri terutamanya daripada tiram Pasifik (Jepun), (Crassostrea gigas) kecil. Kanji (biasanya kanji kentang) dicampurkan ke dalam adunan telur, menjadikan telur yang terhasil mempunyai ketekalan yang lebih tebal. Lemak babi sering digunakan untuk menggoreng telur dadar. Walau bagaimanapun minyak sayuran turut digunakan untuk kawasan makanan yang terdiri daripada pengunjung Muslim. Bergantung kepada perbezaan versi serantau, sos berperisa boleh dicurahkan kemudiannya di atas telur dadar untuk rasa tambahan.

Sos pedas atau cili yang dicampurkan dengan jus limau sering ditambah untuk memberikan rasa yang menyengat.

Udang kadang-kadang boleh digunakan bagi menggantikan tiram; dalam kes ini, ia dipanggil telur dadar udang (蝦仁煎).

Nama 
Dalam Bahasa Cina, "telur dadar tiram" dikenali dengan pelbagai nama mengikut kawasan geografi yang berbeza.

Pautan luar 

 Taipei Times (2007-06-02): Oyster omelet the nation's favorite

Masakan Teochew
Masakan Fujian
Masakan Singapura
Masakan Taiwan
Masakan Malaysia
Masakan Thai
Tiram
Hidangan tiram
Masakan Korea