Gado-gado

Gado-gado adalah salah satu makanan istimewa yang berasal dari Indonesia dalam bentuk sayur-sayuran yang direbus dan dicampur bersama, dengan kuah kacang atau sos kacang tanah dan dihaluskan dengan telur yang dihiris dan secara umum banyak menambahkan kentang rebus yang telah disempurnakan menjadi dicampur dengan kuah kacang, kentang rebus dimasak bersama sos kacang kemudian ditaburkan dengan bawang goreng. Sedikit kerepek emping goreng atau keropok (ada juga yang menggunakan keropok udang) juga ditambah.

Gado-gado boleh dimakan begitu sahaja seperti salad dengan rempah/kuah kacang, tetapi juga boleh dimakan dengan nasi putih atau kadang-kadang disajikan dengan lontong.

Sejarah 
Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 saat bala tentera Kesultanan Mataram pimpinan Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia yang kekurangan bekalan makanan terutama beras lagi-lagi dengan pembakaran jelapang-jelapang beras sekitar Batavia oleh Syarikat Hindia Timur, hal ini mendesak para pahlawan warok Ponorogo membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan atas aneka sayuran mentah yang seadanya dijumpai sekitar persawahan —dalam Bahasa Jawa disebut gado, makan lauk tanpa nasi— untuk mengisi kelaparan. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang dihiris kecil, telur, tauhu dan keropok yang disajikan di warung kecil hingga restoran.

Bahan-bahan

Sayuran 
Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:
 Sayuran hijau dihiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kubis, kacang panjang, dan tauge
 Sayuran lainnya seperti peria dan mentimun
 Kentang rebus yang dihiris
 Telur rebus
 Tempe
 Tauhu
 anak jagung (jagung pipil)

Kecuali telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kubis bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.

Sos kacang 
Salah satu beza utama gado-gado dari selada sayur lainnya adalah sos yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:
 Kacang tanah ditumbuk halus
 Bawang putih
 Cabai, merica
 Air limau nipis
 Garam, gula merah
Terkadang juga ditambah:
 Santan
 Kicap
 Terasi
 Kencur

Rujukan 
 Rencana ini diterjemahkan dari Wikipedia bahasa Indonesia.

Pautan luar 

Masakan Jakarta
Masakan Indonesia