Namul

Namul adalah istilah umum bagi hidangan sayur-sayuran yang diperisakan di Korea. Nama hidangan mungkin berbeza sedikit bergantung kepada  sayur-sayuran yang digunakan dan bagaimana ia disediakan, tetapi tetap sejenisnamul.

Hampir apa-apa jenis sayur-sayuran, atau herba boleh digunakan, dan ini termasuk akar, daun, batang, biji, pucuk, kelopak, dan buah-buahan. Ia boleh disediakan sebagai satu jenis namul, atau boleh dicampur. Walaupun sebahagian besar sayur-sayuran adalah dicelur sebelum diperisakan, kaedah penyediaan juga boleh berubah-ubah; ia boleh disajikan segar (mentah), atau rebus, goreng, tumis, peram, kering, atau kukus. Perasa juga boleh berubah-ubah. Namul boleh diperisakan dengan garam, cuka, minyak bijan, dan juga gochujang (pes lada merah Korea). Namul biasanya disaji sebagai banchan (hidangan sampingan mengiringi hidangan utama). Adalah mungkin untuk mempunyai lebih daripada satu jenis namul disaji sebagai sepiring banchan.

Beberapa contoh namul termasuk chwinamul (tumbuh-tumbuhan berdaun liar), hobak namul (dibuat daripada hobak, squasy Korea dengan kulit hijau dan isi oren), shigeumchi (bayam), dan kongnamul (tauge kacang soya).

Kepelbagaian

Galeri

Lihat juga
Masakan Korea
Banchan
Bibimbap
Anju

Rujukan

Pautan luar

 Life in Korea: Korean seasoned vegetables

 
Masakan Korea