Ribollita

Ribollita adalah sup roti Tuscan yang terkenal iaitu sejenis potaj hangat yang diperbuat dengan roti dan sayur-sayuran. Terdapat banyak variasi tetapi bahan utama selalu termasuk roti sisa, kacang cannellini, kale lacinato, kubis, dan sayur-sayuran yang murah seperti lobak merah, kacang, chard, saderi, kentang dan bawang. Namanya secara harfiah bermaksud "dididih semula". 

Seperti kebanyakan masakan Tuscan, sup ini mempunyai asal-usul petani. Ia pada asalnya dibuat dengan pemanasan semula (iaitu pendidihan semula) sisa minestron atau sup sayuran dari hari sebelumnya. Sesetengah sumber menetapkannya kembali ke Abad Pertengahan, apabila para hamba mengumpulkan roti para yang direndam makanan dari jamuan tuan-tuan feudal dan merebusnya untuk makan malam mereka sendiri.

Lihat juga 

 Acquacotta 
 Pappa al pomodoro 
 Panada, sup roti dalam masakan British dan lain-lain 
 Senarai sup Itali 
 Senarai sup sayur-sayuran 
 Senarai hidangan roti

Nota

Pautan luar 

 Resipi Ribollita  
Sup roti
Makanan bersejarah
Masakan Tuscany
Sup Itali