Kanji ubi

Kanji ubi atau tepung ubi kayu ialah kanji yang tidak berperisa, berwarna, dan berbau yang diambil dari akar pokok ubi kayu. Spesies yang berasal dari Amerika Selatan ini telah diusahakan di serata dunia dan dipanggil dengan pelbagai nama seperti manioc, "mandioca", "aipim", "macaxeira", "manioca", "boba", "yuca" dan "kappa" di Negeri Kerala di India. Ubi kayu merupakan makanan asasi di sesetengah tempat dan digunakan sebagai bahan pemekat dalam makanan di seluruh dunia. Kanji ubi tidak mempunyai gluten dan hampir tidak mengandungi protein.

Makanan