Kardun

Kardun (nama saintifik: Cynara cardunculus) adalah sejenis tumbuhan berupa tisel dalam keluarga Asteraceae berasal dari kawasan barat dan tengah Mediterranean benua Eropah.

Tumbuhan ini dibiakkan kepada dua kultivar sayur utama:

 Cynara cardunculus var. altilis yang dimakan batang daun
 articok/kharsyuf (Cynara cardunculus scolymus) yang dimakan kuntum bunga

Botani 
Kardun liar jenis herba saka tegap yang tumbuh mencapai antara 0.8 hingga 1.5 meter. Dedaunnya berukuran 50 sm bergerigi dengan bulu halus dan duri kekuningan sehingga 3.5 sm panjang. Bunganya besar membulat (sfera) berwarna ungu hingga berukuran diamater sebesar 6 sm.

Kegunaan 
Pistil bunganya dijadikan sumber enzim renet dalam pembuatan keju di Sepanyol dan Portugal. Batang daunnya boleh dimakan baik secara dikukus mahupun direbus (seperti yang lazim dalam masakan utara Sepanyol).

Bunga daunnya yang menarik juga ditanam untuk tujuan hiasan.

Rujukan