Pembungkusan vakum

Pembungkusan vakum merupakan salah satu daripada kaedah pengawetan makanan dan pembungkusan dengan mengeluarkan udara dari bungkusan sebelum dilekatkan. Kaedah ini melibatkan (secara manual atau automatik) memasukkan barang ke dalam bungkusan filem plastik, mengeluarkan udara dari dalam dan menutup bungkusan. Filem pengecutan kadang-kadang digunakan agar sesuai dengan kandungannya. Tujuan pembungkusan vakum biasanya untuk mengeluarkan oksigen dari bekas agar dapat memanjangkan jangka hayat makanan dan, dengan bentuk pakej yang fleksibel, dapat mengurangkan isi padu kandungan dan bungkusan.

Pembungkusan vakum mengurangkan oksigen atmosfera, membatasi pertumbuhan bakteria aerobik atau kulat, dan mencegah penyejatan komponen mudah menguap. Ini juga biasa digunakan untuk menyimpan makanan kering dalam jangka waktu yang lama, seperti bijirin, kacang-kacangan, daging awet, keju, ikan salai, kopi, dan kerepek. Secara jangka pendek, pembungkusan vakum juga dapat digunakan untuk menyimpan makanan segar, seperti sayur-sayuran, daging, dan cairan, kerana ia menghalang pertumbuhan bakteria.

Pembungkusan vakum juga boleh digunakan untuk bukan makanan dengan mengurangkan sebahagian besar isi padu barang bukan makanan. Contohnya, pakaian dan tilam boleh disimpan di dalam beg yang dihampagaskan dengan pembersih hampagas domestik atau alat pengedap hampagas khas. Teknik ini kadang-kadang digunakan untuk memadatkan sampah, terutama apabila caj dikenakan untuk setiap beg sampah yang penuh.

Produk pembungkusan vakum boleh menggunakan beg plastik, tabung, botol, atau balang mason, tersedia untuk kegunaan rumah. Untuk barang makanan halus yang mungkin dihancurkan oleh proses pembungkusan vakum (seperti kerepek kentang), alternatifnya ialah mengganti gas dalaman dengan nitrogen. Ini mempunyai kesan yang sama untuk menghalang kemerosotan dengan penyingkiran oksigen.

Rujukan 

Makanan
Pengawetan makanan