Kavurma

Kavurma ialah jenis hidangan daging goreng atau tumis yang ditemui dalam masakan Turki. Namanya juga merujuk kepada versi dalam tin atau diawetkan dari hidangan serupa, disiapkan dengan menggoreng daging secara kering untuk mengurangkan lemaknya.

Etimologi 
Namanya berasal dari perkataan Turki untuk teknik menggoreng, qawirma ("[a] hal yang digoreng") yang kemudian diguna pakai dalam bahasa lain seperti Parsi, Arab, dan Urdu. Melalui ini, perkataan - kavurma dalam bahasa Turki modean - ialah asal-usul dari nama untuk hidangan lain yang sangat berbeza, seperti kurma rebus dari Anak Benua India, qovurma rebus dari Azerbaijan dan ghormeh rebus dari masakan Iran. Meskipun menggunakan perkataan yang sama, sangat mungkin bahawa hidangan itu sendiri tidak berkait rapat.

Rujukan 

Masakan Turki