Binaki

Binaki () atau pintos ialah sejenis jagung kukus tamale manis dari dua wilayah di Filipina – Bukidnon dan Bogo, Cebu. Ia dibalut khas dalam kulit jagung dan biasanya dijual sebagai pasalubong dan makanan jalanan di Mindanao Utara dan Cebu. Ia kadangkala diterjemahkan sebagai "kek jagung kukus".

Deskripsi 
Binaki dan pintos adalah varian manis tamale Filipina tanpa inti. Ia mula-mula dibuat di Bukidnon dan Bogo. Kedua-duanya secara tradisinya dibalut dengan sekam jagung, tetapi biasanya boleh dibezakan antara satu sama lain dengan kaedah pembungkusan. Binaki mempunyai balutan yang lebih panjang dan sempit, manakala pintos lebih pendek dan segi empat tepat dengan ikatan silang silang tambahan. Kedua-dua nama  dan pintos secara literal bermaksud "dibungkus [dalam kantung]"; daripada bakibaki Cebuano ("[kantung yang diperbuat daripada daun] berbentuk seperti katak"), dan bentuk  yang masing-masing dibungkus.  

Binaki dan pintos disediakan secara serupa. Ia dibuat dengan memarut telinga jagung muda. Tepung jagung terhasil kemudian dicampur dengan santan (atau susu), marjerin (mentega), serbuk penaik, dan gula putih atau perang. Sebagai ganti santan dan gula, susu pekat kadangkala boleh digunakan. Keju juga boleh ditambah, walaupun ia jarang berlaku. Campuran tersebut kemudiannya dicedok dan dibalut dengan kulit jagung sebelum dikukus sehingga pejal.

Varian 
Satu kelainan di kalangan orang Maranao yang lain daripada  Bukidnon ialah . Walau bagaimanapun, ia telah banyak menyimpang dan secara amnya dianggap sebagai hidangan yang berasingan. Ia menggunakan ubi kayu parut terutamanya, dengan hanya serpihan biji jagung muda parut yang dicampur. Ia dijual berbalut daun pisang seperti suman, walaupun boleh juga dibungkus dengan kulit jagung.

Lihat juga 

 Binatog
 Roti jagung
 Senarai hidangan jagung
 Maíz con hielo
 Tamal

Rujukan 

Makanan jalanan