Roti rapuh

Roti rapuh adalah biskut tradisional Scotland yang biasanya dibuat dari satu bahagian gula putih, dua bahagian mentega, dan tiga bahagian tepung gandum. Bahan-bahan lain seperti tepung beras atau tepung jagung sering ditambah untuk mengubah tekstur.

Makanan ini tidak seperti biskut dan makanan bakar lain, roti rapuh tidak mengandungi ragi, seperti serbuk penaik atau soda penaik. Roti pendek banyak dikaitkan dengan perayaan Krismas dan Hogmanay di Skotlandia.

Roti rapuh umumnya dikaitkan dengan dan berasal dari Skotlandia, tetapi kerana popularitinya, makanan ini juga dibuat di seluruh wilayah United Kingdom dan biskut serupa juga dibuat di Denmark, Ireland dan Sweden. Versi Scotlandia adalah yang paling terkenal dan dieksport secara meluas.
 juga dipilih sebagai wakil United Kingdom bagi Café Eropah semasa 2006 Austria jawatan presiden Kesatuan Eropah.

Sejarah 
Roti rapuh berasal daripada Scotland, dengan resipi cetakan pertama, pada tahun 1736, dari seorang wanita Scotland bernama Mrs McLintock.  Roti rapuh dihasilkan dari roti biskut zaman pertengahan, yang merupakan roti yang dibakar dua kali, diperkaya dengan gula dan rempah dan dikeraskan menjadi biskut yang kering dan keras yang disebut rusk.

Roti rapuh yang mahal dan disediakan sebagai kemewahan untuk majlis-majlis khas seperti Krismas, Hogmanay (Malam Tahun Baru Skotlandia), dan majlis perkahwinan. Di Skotlandia, adalah tradisional untuk memecahkan roti rapuh yang dihiasi di atas kepala pengantin baru di pintu masuk rumah barunya.

Walaupun roti rapuh telah disiapkan sepanjang abad ke-12, penyempurnaan roti pendek dikreditkan kepada Mary, Queen of Scots pada abad ke-16.  Roti rapuh jenis ini dipanggang, dipotong menjadi hirisan segitiga, dan dibubuhi dengan jintan.

Nama 
Roti rapuh dinamakan demikian kerana teksturnya yang rapuh (dari makna lama kata short berbanding dengan long).  Punca tekstur rapuh kerana adalah kandungan lemaknya yang tinggi, yang disediakan oleh mentega.

Bibliografi 
 Mary MacDonald, Scottish Shortbread 
( atau )

Lihat juga 
Biskut mentega
 Sejenis biskut
Roti rapuh karamel
 Jenis roti rapuh berperisa karamel
Kek rapuh
 Kek lembut dengan nama yang serupa

Rujukan

Pautan luar 
 
Pencuci mulut