Kepak ayam Buffalo

Kepak ayam Buffalo dalam masakan Amerika Syarikat adalah bahagian kepak ayam yang pada amnya digoreng, tidak dilapisi tepung roti, dan direndam di dalam sos pedas lada cayenne berasaskan cuka dan mentega. Ia secara tradisinya dihidangkan panas, bersama-sama dengan batang saderi dan/atau batang lobak merah dengan kuah keju biru untuk mencelup. Ada juga kepak tanpa tulang, iaitu tulang humerus dan tulang lain telah dikeluarkan.

Penyediaan 
Sos pedas lada cayenne dan mentega atau marjerin cair adalah asas sos, yang mungkin kurang pedas, sederhana pedas, atau sangat pedas. Biasanya, kepak digoreng dalam minyak (walaupun kadangkala ia dipanggang atau dibakar) sehingga keperangan. Ia kemudiannya ditos, dicampur dengan sos, dan digoncang agar kepak benar-benar diliputi dalam sos.

Kepelbagaian 

Gelaran "Buffalo" juga kini biasa digunakan untuk makanan selain daripada kepak, termasuk jejari ayam, kentang goreng ayam, ketulan ayam, ayam popcorn, udang dan piza yang diperisakan dengan sos gaya Buffalo atau variasi daripadanya.

Rasa sayap Buffalo ditiru oleh beberapa hidangan. Kelainan biasa pada sos ala "buffalo" didapati dalam kerepek kentang yang dihasilkan oleh beberapa syarikat yang berbeza. Banyak daripada "Kerepek kentang Buffalo" juga menggabungkan perisa keju biru untuk meniru rasa kepak Buffalo sebenar.

Hari ini, terdapat pelbagai perisa kepak tersedia, selain gaya pedas asal Buffalo. Perisa termasuklah barbeku, lemon lada, lada Parmesan, bawang putih, masam manis, mustard madu, cili Thai dan jerk Caribbean. Sejak diperkenalkan buat pertama kali, restoran telah memperkenalkan beratus-ratus rasa kepak ayam yang berbeza.

Lihat juga 

 Senarai hors d'oeuvre
 Senarai hidangan serantau di Amerika Syarikat

Rujukan

Pautan luar 

National Buffalo Wing Festival
Anchor Bar official website
On the Wings of a Buffalo 
A nice gathering of buffalo wing recipes

Masakan New York
Budaya Buffalo, New York
Masakan Amerika Syarikat
Masakan Dunia
Hidangan ayam
Pembuka selera
Masakan daripada Mid-Atlantik Amerika Syarikat
Hidangan wilayah Amerika Syarikat