Ají (sos)

Ají ialah sos pedas yang selalunya mengandungi tomato, ketumbar, lada ají, bawang besar dan air.

Resepi 
Resipi berbeza dari orang ke orang dan dari rantau ke rantau, bergantung pada keutamaan. Ají telah disediakan di negara Andes seperti Bolivia, Colombia, dan Peru sejak zaman Inca, yang memanggilnya uchu. 

Di Colombia dan Ecuador, makanan secara tradisinya kurang berempah, jadi ají boleh ditambah kepada hampir mana-mana hidangan untuk menambah sedikit rasa dan rempah ratus. Ia biasanya ditambah kepada makanan lain seperti Anticuchos, chugchucaras, sup, chorizo atau empanada.  

Di Chile terdapat pelbagai jenis perasa yang dikenali sebagai ají chileno, yang mengandungi tambahan jus lemon.

Galeri

Lihat juga 

 Senarai bahan perasa
 Senarai sos

Rujukan

Pautan luar 

 Eshbaugh, W. Hardy. Lada: Sejarah dan Eksploitasi Penemuan Tanaman Baru Serendipitous (1993)
Sos
Masakan Amerika Latin