Roti ringkas

Roti ringkas atau roti segera (Bahasa Inggeris: Quick bread) adalah roti yang dinaikkan dengan menggunakan agen penaik kimia  dan bukan roti biologi seperti yis atau doh masam. Kelebihan roti ringkas adalah kemampuan untuk disiapkan dengan cepat, tanpa memerlukan tenaga kerja mahir dan tidak memakan masa dan kawalan iklim.

Roti ringkas merangkumi banyak kek, brownies, biskut, roti pisang, roti bir, roti jagung, mufin, lempeng, skon dan juga roti soda.

Sejarah 

"Quick bread" kemungkinan besar berasal dari Amerika Syarikat pada akhir abad kelapan belas. Sebelum pembuatan roti ringkas, roti yang dipanggang dengan yis atau mencampurkan doh dengan telur. "Roti ringkas" adalah nama alternatif.

Semasa Perang Saudara Amerika (1861-1865), permintaan untuk makanan mudah alih dan cepat dibuat tinggi, sementara tenaga kerja mahir untuk pembuatan roti tradisional sangat jarang. Ini mendorong pembuatan roti yang dibuat dengan cepat dengan serbuk penaik dan bukannya dengan yis.

Rujukan

Bacaan lanjut 

 Cook's Illustrated (2004). The quick breads Recipe. America's Test Kitchen. 
 Professional Cooking, 6th Edition. (2007) Chapter 31, Quick Breads. 
 The Art of Quick Breads, 1st Edition.  (San Francisco, Chronicle Books, 1994, hardcover; trade paperbound is )

Roti
Masakan Amerika Syarikat 
Roti Tanpa Yis