Pudina Jepun

Pudina Jepun (nama botani: Perilla frutescens var. crispa) ialah sejenis pokok pudina yang dikultivarkan daripada spesies Perilla frutescens dalam keluarga Lamiaceae.

Ia herba berdaun aromatik dipanggil dengan nama Korea jasoyup, 자소엽, dan nama di Jepun shiso, yang merupakan kata pinjaman dari .

Penerangan 
Pokok itu terdapat dalam  bentuk warna merah (berdaun ungu) atau berdaun hijau. Ia juga mempunyai nama yang kurang bergaya diterjemahkan "tumbuhan bifstik", tetapi bermula sekitar tahun 1980-an, dengan kebangkitan populariti masakan Jepun, ia telah menjadi semakin bergaya untuk media massauntuk merujuk kepadanya sebagai shiso

Walaupun kini dikumpulkan menjadi satu spesies tunggal sifat polytypic, kedua-dua kultigen terus dianggap sebagai dua komoditi berbeza di negara-negara Asia iaitu kawasan kedua-duanya paling dimanfaatkan. Walaupun secara morfologinya serupa, alunan moden sedia dibezakan. Oleh itu, penerangan digunakan secara berasingan atau secara perbandingan untuk kultivar.

Komposisi kimia 
Jenis Jepun (shiso) mengandungi hanya kira-kira 25.2-25.7% lipid, tetapi masih mengandungi nisbah 60% ALA yang setanding.

Rujukan

Bacaan lanjut 
(herba dan buku panduan tanaman makanan)
 
  
 
 
 

 (monogram spesies)
 
 
 
 

(tatanama, taksonomi)
 
 

(kimia)

 

(perspektif Cina)
 

(Korea)
 

(Jepun)
  (world encyclopedia, in Japanese). 
  pdf (in Japanese except abstract)
  [tokusanshubyo.sakura.ne.jp/jouhoushi05/j05-13.pdf pdf] (in Japanese except abstract)

(paleoetnobotani)

Pautan luar 
, Journal Paper No. J.-14769 of the Iowa Agriculture and Home Economics Experiment Station, Ames, Iowa. Project No. 1018
Perilla frutescens ars-grin.gov

Masakan Jepun
Perasa Jepun
Masakan Korea
Perasa Korea
Lamiaceae