Masakan Korea Utara

Korea Utara ialah sebuah negara di Asia Timur yang merupakan bahagian utara Semenanjung Korea. Ia bersempadan dengan Korea Selatan, dan kedua-dua negara dipisahkan oleh Zon Bebas Tentera Korea. Sesetengah hidangan pula dikongsi oleh kedua-dua Korea.

Mengikut sejarah, masakan Korea telah berkembang melalui perubahan sosial dan politik berabad-abad lamanya. Bermula dari tradisi pertanian dan nomad purba di Manchuria selatan dan Semenanjung Korea, ia telah melalui interaksi kompleks persekitaran semula jadi dan trend budaya yang berbeza. Hidangan nasi dan kimchi adalah makanan Korea yang ruji. Dalam hidangan tradisional, mereka mengiringi kedua-dua hidangan sampingan (panch'an) dan sajian utama seperti juk, pulgogi atau mi. Minuman soju adalah arak korea tradisional yang terkenal.

Masakan Korea Utara 

Beberapa masakan dan makanan Korea Utara juga disediakan di Korea Selatan, dan banyak hidangan yang berasal dari Korea Utara dibawa ke Korea Selatan oleh keluarga yang berpindah selepas Perang Korea. Banyak hidangan yang diimport menjadi makanan utama dalam diet Korea Selatan.

Di Korea Utara, sesetengah hidangan bervariasi berbanding dengan versi Korea Selatan, dengan beberapa masakan Korea Utara kurang pedas dan lebih banyak komposisinya berbanding dengan persiapan makanan Korea Selatan. Masakan Korea Utara telah digambarkan sebagai mempunyai keunikan yang unik dan khusus yang diperoleh daripada menggunakan bahan-bahan dengan rasa manis, masam, tajam dan pedas, dalam gabungannya untuk mencipta kesan itu.

Beberapa restoran, terutamanya di Pyongyang, ibu kota Korea Utara, mempunyai harga yang mahal berbanding purata gaji pekerja di Korea Utara. Kebolehcapaian ke restoran tidak selalu tersedia untuk purata warga Korea Utara, dengan pelancong dan warga kaya menjadi pelanggan utama, terutama kelas atasan. Berdasarkan harga mereka, restoran mewah biasanya hanya tersedia untuk pemimpin yang dibayar baik dari kerajaan Korea Utara, pelancong yang melawat, dan kelas menengah donju di negara ini. Donju bermaksud "tuan duit", dan donju biasanya memegang jawatan dalam kerajaan, kedudukan yang menjalankan perniagaan milik negara di luar negara, dan kedudukan yang melibatkan membawa pelaburan dan pengimportan produk ke dalam negara.

Beberapa makanan jalanan juga terdapat di Korea Utara, seperti di Pyongyang, di mana penjual mengendalikan gerai makanan. Kedai piza pertama Korea Utara dibuka pada tahun 2009. Minuman beralkohol juga dihasilkan dan diminum di Korea Utara, dan umur meminum arak yang sah di negara ini ialah 18 tahun.

Hidangan dan makanan Korea Utara 

 Banchan – hidangan sampingan yang mengiringi hidangan penuh, hidangan banchan biasanya pedas, masin atau masam, dan banyak yang ditapai, untuk menambah rasa. Restoran di Korea Utara biasanya mengenakan bayaran untuk hidangan iringan ini
 Barli 
 Sup tulang rusuk lembu 
 Bunga loceng 
 Bibimbap – nasi putih dengan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain
 Dolsot bibimbap  – bibimbap periuk batu panas
 Bindae-tteok – lempeng kacang hijau goreng yang disediakan menggunakan kacang hijau, bawang hijau dan kimchi. Bindae-tteok pertama kali muncul di bawah nama binjatteok dalam Eumsik dimibang, sebuah ensiklopedia masakan yang ditulis pada tahun 1670 oleh Jang Gye-hyang, isteri seorang pegawai awam.
 Boshintang – sup tradisional dengan daging anjing sebagai bahan utama
 Chapch'ae 
 Ayam 
 Stu kubis Cina 
 Chokpal – terdiri daripada kaki babi yang dimasak dengan kicap dan pelbagai rempah ratus. Bahan tambahan boleh termasuk bawang, daun bawang, bawang putih, kayu manis dan lada hitam.
 Biskut 

 Corn – it is not uncommon for North Koreans to grind corn, often including the corn cobs and husks to extend the mixture
 Edible mushrooms – such as wild pine mushrooms
 Dotori-muk – acorn jelly 

 Gajami sikhae – makanan yang ditapai dan diasin yang disediakan di Korea Utara menggunakan flounder dan bahan tambahan seperti quinoa, bawang putih, halia dan emping cili.
 Gimbap 
 Gogi bap – hidangan nasi dengan daging buatan, ia adalah makanan jalanan Korea Utara yang popular
 Herba dan sayur hijau – digunakan sebagai ramuan dan dalam salad
 Hot pot 
 Injo gogi – sosej yang disediakan menggunakan kacang soya dan bahan-bahan lain.
 Injo gogi bap - nasi yang dibungkus dalam kulit sisa pes kacang soya.

 Kimchi – sangat biasa di Korea Utara, ia dimakan sebagai perasa dan sebagai hidangan sampingan, dan sering mengiringi setiap hidangan. Kimchi menjadi makanan bergantung oleh orang Korea Utara pada musim sejuk ketika sayur-sayuran segar tidak tersedia.

Catatan

Rujukan

Bacaan lanjut

Pautan luar 

 "Table the Politics and Bite Into North Korean Cuisine at 'Pyongyang Okryu'". Khaosod English. December 11, 2015.
 
 
 
 
 

fr:Culture de la Corée du Nord#Cuisine(s)