Gadung

Gadung atau ubi gadung, gadung mabuk, gadung lilin, ubi arak, ubi akas, dan taring pelanduk, dengan nama saintifik Dioscorea hispida ialah spesies ubi dalam genus Dioscorea yang tempatan dari tropika dan subtropika Asia ke utara Australia. Ubi ini boleh dimakan selepas diproseskan dengan betul. Ubi gadung yang telah diproses enak dimakan bersama kelapa parut ataupun ikan jeruk.

Penamaan
Gadung berkait dengan beberapa nama dalam bahasa serumpun seperti gadu (Bima),  gadung (Bali, Jawa, Betawi dan Sunda), dan ghâddhung (Madura).

Nama-nama setempat Nusantara lain yang diketahui ialah:

 janèng (Aceh),
 janiang (Minangkabau),
 bitule (Gorontalo),
 iwi (Sumba),
 kapak (Sasak),
 salapa (Bugis)
 sikapa (Makassar).

Gadung adakalanya diberi nama berbeza mengikut warna dan saiz umbi: gadung berumbi besar dan putih diberi nama gadung punel atau gadung ketan (bahasa Jawa), yang kecil berlekuk-lekuk disebut gadung suntil manakala yang berumbi kuning diberi nama antara lain; gadung kuning, gadung kunyit atau gadung padi.

Penerangan 
Ubi gadung ialah tumbuhan beracun dan mampu hidup dalam pelbagai keadaan cuaca. Ia boleh hidup bertahun-tahun lamanya dan amat sukar untuk mati. Ia dikategorikan sebagai tumbuhan liar yang hidup menjalar dan memanjat, serta boleh memanjang sehingga 20 m dengan batangnya yang berduri.

Tumbuhan gadung mempunyai sulur yang merambat dan memanjat dengan panjang 5–20 m. Arah rambatannya selalu berputar ke kiri (melawan arah jam, jika dilihat dari atas). Ciri khas ini membezakannya dari ubi torak (D. esculenta) yang memiliki penampilan mirip namun batangnya berputar ke kanan. Sulur gadung merambat pada tumbuhan berbatang keras.

Batangnya kurus ramping dengan ketebalan 0.5–1 sentimeter, ditumbuhi duri atau tidak, dan berwarna hijau kekelabuan. Daun-daunnya terletak berselang, dengan tiga anak daun menjari, berbentuk bundar telur atau bundar telur songsang, serta tipis bak kertas. Bunga jantan terkumpul dalam tandan di ketiak daun manakala bunga betina menjambak membentuk bulir. Mahkota bunganya berwarna kuning, sulur bunganya berjumlah enam, dan turut berwarna kuning. Umbinya terbentuk dalam tanah, berjumlah banyak dan tak beraturan bentuknya, menggerombol dalam kumpulan hingga selebar 25 cm.

Buahnya tampak berisi berbentuk elips dengan diameter ± 1 cm dan berwarna perang.

Kegunaan

Masakan 

Ramai orang menjadikan umbinya makanan. Umbi ini beracun sewaktu masih mentah lantaran kandungan saponin dan rafid kalsium oksalat, jadi ia harus diproses terlebih dahulu sebelum dimakan, selalunya dipotong halus menjadi jalur nipis, diisikan ke dalam karung atau jaring, dan ditinggalkan di aliran untuk beberapa hari hingga racunnya keluar. Ia kemudian dikeringkan dan dimasak.

Perubatan 
Gadung kini dikaji ciri-ciri kemampuannya membunuh cacing dan serangga, selain daripada kajian bagi menguji keberkesanan perubatan tradisionalnya yang lain.

Galeri

Lihat juga 
 Gadung lilin
 Gadung samak
 Lekir, sejenis tumbuhan berumbi beracun.

Rujukan

Pautan luar 
 Profil spesies di Sistem Maklumat Biokepelbagaian Malaysia
 Profil spesies di Flora and Fauna Web Lembaga Taman Negara Singapura
 UBI GADUNG''. Herba & Tumbuhan
 Dioscorea hispida Dennust.
 Ubi gadung- Dioscorea daemona