Telur berinti

Telur berinti (; Bahasa Inggeris: deviled eggs), juga dikenali sebagai telur sumbat, telur Rusia, atau telur berhias ialah telur rebus yang telah dikupas, dipotong setengah, dan diisi dengan pes yang dibuat daripada kuning telur dicampur dengan bahan-bahan lain seperti mayonis dan mustard. Ia biasanya dihidangkan sebagai hidangan sampingan, pembuka selera atau sajian utama, biasanya untuk percutian atau ketika parti. Asal-usul hidangan ini dapat dilihat dalam resipi telur rebus dan berperisa yang jauh lebih awal seperti Rom kuno, di mana mereka secara tradisional dihidangkan sebagai sajian pertama. Hidangan ini popular di Eropah dan di Amerika Utara.

Penyediaan dan ramuan 

Telur rebus dikupas dan dibelah separuh, dan kuning dikeluarkan. Kuningnya itu kemudian dilecek dan dicampur dengan pelbagai bahan lain, seperti mayonis dan mustard. Sos tartar atau sos Worcestershire juga kadang-kadang digunakan. Perasa biasa yang lain termasuk: jeruk timun dipotong dadu atau relish jeruk, garam, lada hitam kisar, serbuk cili merah atau chipotle cili, kunyit, cuka, sos tomato, zaitun hijau, pimentos, kaskas, taim, daun ketumbar, bawang cincang, air jeruk, kaviar, krim, kaper, dan krim masam. Versi kontemporari telur berinti cenderung menyertakan pelbagai perisa dan bahan-bahan tambahan, seperti bawang putih, lobak putih, wasabi, jalapeños, keju, cutni, capers, salsa, sos pedas, ham, cendawan, bayam, krim masam, kaviar, udang, salmon salai atau makanan laut lain, dan sardin. 

Campuran kuning telur kemudiannya dibumbuh ke dalam setiap "telur" telur yang dibuat dari putih telur. Old Bay, paprika, serbuk kari, cayenne, kucai, atau adas manis boleh ditaburi di atasnya sebagai hiasan. Telur yang siap boleh dihiasi lebih lanjut dengan kaviar, ikan bilis, bakon, udang, atau ikan hering.

Lihat juga 

 Salad telur 
 Salad Mimosa 
 Senarai hidangan telur 
 Senarai hors d'oeuvre 
 Senarai hidangan berinti

Rujukan 

Masakan Ukraine
Masakan Brazil
Masakan Chile
Masakan Eropah
Hidangan telur
Masakan Amerika Syarikat
Masakan Argentina
Hidangan berinti
Masakan Uruguay