Bokkeum

Bokkeum ialah istilah umum yang merujuk pada masakan Korea yang dibuat dengan menggoreng kilas bahan dalam sos. Menurut kamus Korea, bentuk kata kerja bokkeum, "bokkda" (볶다) bermaksud "memasak bahan kering di atas haba". Walau bagaimanapun, bokkeum bukan hanya merujuk pada menggoreng kilas bahan yang kering, tetapi turut bermaksud makanan bersama sos pekat selepas memasaknya. Makanan yang sebelumnya dipanggil geonyeol bokkeum (건열볶음 makanan goreng kilas kering) dan yang kemudiannya dipanggil seupyeol bokkeum (습열볶음, makanan goreng kilas basah) dengan menggunakan maksud harfiah Korea.

Kepelbagaian

Basah 
 Gari bokkeum (가리볶음), dibuat daripada kekapis
 Gan bokkeum (간볶음), dibuat daripada hati lembu atau babi
 Nakji bokkeum (낙지볶음), dibuat daripada sotong kurita kecil
 Ojingeo bokkeum (오징어볶음), dibuat daripada sotong
 Songi bokkeum (송이볶음), dibuat daripada matsutake
 Ueong bokkeum (우엉볶음), dibuat daripada akar Arctium lappa (akar burdock)
 Jeyuk bokkeum (제육볶음), masakan babi pedas

Kering 
 Kimchi bokkeum (김치볶음), asas bagi kimchi bokkeumbap
 Myeongtae bokkeum (명태볶음), dibuat daripada ikan pollock Alaska
 Jaban bokkeum (자반볶음), dibuat daripada ikan kembung masin
 Gochujang bokkeum (고추장볶음), dibuat daripada daging dan gochujang
 Myeolchi bokkeum (멸치볶음), dibuat daripada ikan bilis kering
 Saeu bokkeum (새우볶음), dibuat daripada udang
 Jogaesal bokkeum (조갯살볶음), dibuat daripada kima segar
 Ojingeochae bokkeum (오징어채볶음), dibuat daripada hirisan sotong kering
 Jwichichae bokkeum (쥐치채), dibuat dari hirisan Stephanolepis cirrhifer

Galeri

Lihat juga 
 Jeongol
 Jorim
 Banchan

Rujukan

Pautan luar 

Banchan
Masakan Korea