Karamel

Karamel (, [ka.ra mél]) atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan secara perlahan-lahan dalam seberapa tempoh yang lama. Ia digunakan sebagai:
 perisa dalam puding dan pencuci mulut
 inti dalam gula bonbon
 hias atas bagi aiskrim dan kastard

Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar . Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.

Etimologi 
Asal perkataan ini telah dikesan ke Latin Zaman Pertengahan cannamellis (tebu) dan ke Latin callamellus (mensiang kecil, merujuk tebu).

Rujukan

Pautan luar 

 

Konfeksi
Pepejal amorf
Pewarna makanan
Gula-gula