Redzuawan Ismail

Profesor Adjung Chef Datuk (Dr.) Redzuawan Ismail atau lebih dikenali sebagai Chef Wan (lahir 6 Januari 1958) adalah seorang Chef, pengacara, penulis, dan pelakon Malaysia yang terkenal.

Kehidupan awal
Beliau  dilahirkan  pada  6 Januari  1958  di  Singapura. Beliau  merupakan  anak  sulung  daripada  tujuh  adik  beradik  kepada  pasangan Ismail Md Nor dan Noraini  Abdullah. Bapa  beliau  merupakan  seorang  askar  berpangkat  korperal  dalam  Tentera  Udara  Diraja Malaysia (TUDM) manakala  ibunya  merupakan  seorang  suri  rumah yang  berasal dari  Singapura. Chef  Wan  dan  keluarga  berpindah  ke  Kuala  Lumpur  kerana  ayahnya dipindahkan  dari  The  British  Royal  Air  Force  ke  The  Malaysian  Air  Force  ketika  beliau  berumur 3 tahun.

Chef  Wan  mendapat  pendidikan  awal  di  Sekolah  Kebangsaan  Terandak,  Melaka.Beliau  berjaya  melanjutkan  pelajaran  ke  sekolah  berasrama penuh. Chef  Wan  berjaya mendapat  keputusan yang cemerlang  dalam  peperiksaan  Sijil  Pelajaran  Malaysia  (SPM)  yang  melayakkan  beliau  melanjutkan  pelajaran  ke  peringkat  pengajian  tinggi.Beliau melanjutkan  pelajaran di  Institut  Teknologi  Mara  (ITM)  dalam  jurusan  perakaunan.Beliau  memperolehi  Diploma  Perakaunan setelah  menamatkan  pengajian  beliau.  Pada  tahun  1979,  Chef  Wan  meneruskan  lagi  pengajian  beliau  ke  peringkat  yang  lebih  tinggi di  Universiti  New  South  Wales,  Australia.

Pada  tahun  1982,  beliau  telah  mengahwini  Norhayati  binti  Ayub  yang  merupakan  sepupu  beliau.  Perkahwinan  tersebut berlangsung  ketika  Chef  Wan  berusia  25  tahun  manakala  isterinya  berusia  berumur  17  tahun. Namun,  perkahwinan  mereka  tidak  bertahan  lama  apabila  mereka  mengambil  keputusan  untuk  bercerai selepas  tiga  tahun  bersama. Mereka  memperolehi  dua  orang  anak  iaitu  Mohd  Nadzri  dan  Serina  hasil  daripada perkahwinan tersebut.

Kerjaya kulinari

Sebagai cef
Chef Wan pernah membantu sahabatnya  menguruskan  sebuah  restoran  iaitu  “Alexander  Cafe”  yang  berada  di  Sydney.  Beliau  telah  melibatkan  diri  beliau  sepenuh  masa  dalam  bidang  masakan  ketika  bekerja  di  restoran  tersebut  sebagai  pengurus  kewangan,  pelayan  dan  juga  membantu  menyediakan  makanan. Chef  Wan  juga  pernah  bekerja  di  sebuah  restoran  masakan  Italy  di  Sydney.
Chef  Wan telah mengikuti  kursus  ijazah selama 3 tahun di California Culinary  Academy  di  San  Francisco.Beliau telah dianugerahkan  sebagai  penuntut  terbaik  akademi  tersebut  daripada  187  penuntut,walaupun pada mulanya  dia  sering dipandang rendah oleh pensyarah  dan  rakan-rakan  sekelasnya  kerana  beliau  orang  Asia.Disebabkan  prestasi  yang  memberansangkan  beliau  di  akademi  masakan  tersebut, Chef  Wan  telah  ditawarkan  biasiswa  untuk  bertugas  di  sebuah  kolej  masakan  yang terkemuka  di  dunia  iaitu  École  de  Gastronomie,  Française  Ritz  Escoffier  di  Paris  selama  1  tahun. Chef  Wan  mencipta  rekod  sebagai  orang  berbangsa  Melayu  yang  pertama  mendapat  peluang  bertugas  sambil  belajar  di  hotel  tersebut  yang  mengumpulkan  tukang-tukang  masak  terbilang  dan  ternama  di  serata  dunia.

Keluarga  Gentrys,  iaitu  sebuah  keluarga  hartawan  di  Hawaii berminat  dengan  Chef  Wan. Oleh  hal  yang  demikian,  Chef  Wan  telah  diambil  bekerja  dengan  keluarga  tersebut  sebagai  tukang  masak  dan  perancang  makanan.  Hartawan  tersebut  yang  memiliki  28  buah  rumah  di  Amerika  dan  Eropah  seringkali  menganjurkan  majlis  untuk  orang-orang  terkemuka  di  dunia.  Chef  Wan  bukan  sahaja  bekerja  di  rumah  hartawan  tersebut  bahkan  di  hotel-hotel  dan  kapal  terbang,  dimana  sahaja  hartawan  tersebut  berada.  Beliau  juga  akan  mengikuti  hartawan  tersebut  ke  merata  tempat  seperti  Aspen,  New  York,  dan  Paris  atau  kemana  sahaja  tempat  yang  dikunjungi  hartawan  tersebut.Chef  Wan  berpeluang  bertemu  dengan  selebriti-selebriti  terkenal  ketika  bertugas  dengan  Keluarga  Gebtrys  tersebut.Beliau  juga  menyediakan  makanan  untuk  selebriti-selebriti  tersebut  seperti  Elizabeth  Taylor  yang  menggemari  masakan  asia  Chef  Wan  iaitu  tomyam,  bintang  filem  Barbara  Streisand  yang  menyukai  masakan  kerabu  dan  tauhu  sumbat,  Bob  Hope,  masakan  Indonesia,  dan  Putera  Rainier  dari  Monaco  yang  menyukai  sate.  Chef  Wan  juga  pernah  bertemu  dengan  Raja  Juan  Carlos,  pelakon  Don  Johnson,  dan  aristokrat,  kerabat  diraja,  dan  artis  terkemuka  yang  lain.

Cef selebriti 
Selepas  tujuh  tahun  Chef  Wan  berkecimpung  dalam  dunia  chef  dan  perhotelan  di  luar  negara, beliau  pulang  ke  tanah  air.  Chef  Wan  mula  menerima  undangan-undangan  pelbagai  pihak  yang  mengetahui  tentang  pengalaman  dan  bakat  beliau  dalam  bidang  masakan.  Beliau  mula  dikenali  ramai  apabila  diperkenalkan  menerusi  pelbagai  rancangan,  demonstrasi-demonstrasi  masakan,  seminar  industri  makanan  dan  menjadi  konsultan  bagi  beberapa  syarikat  yang menyediakan  khidmat  makanan  serta  perkakas  dapur.

Karier  Chef  Wan  sebagai  chef  selebriti  bermula  apabila  beliau  telah  mengikat  kontrak  dengan  siri  masakan  Kuali  pada  tahun  1992 sebuah  siri  masakan  yang  disiarkan  di  TV3  sejak  tahun  1988.Beliau  telah  terlibat  dalam  pelbagai  program  masakan  Malaysia  sejak  penampilan  pertama  beliau  dalam  program  masakan. Antara  program  masakan  beliau  ialah  Acu-Acu  Aidilfitri,  Ciptarasa,  Bird’s  Custard,  Hey!  Good  Cooking,Selera,Saji  Bistari ,rancangan  masakannya  sendiri,  Chef  Wan  yang  disiarkan  di  TV3, dan  Citarasa  Sedunia  Bersama  Gas  Petronas  pada  tahun  1999/2000.Ole Ole  Chef  Wan  juga  merupakan  rancangan  masakan  Chef  Wan  yang  disiarkan  di  TV9,sebuah  program masakan sambil mengembara ke  lokasi  seperti  Rumah  Kebajikan  Orang  Tua,  Zoo  Negara,  Universiti Pertahanan Nasional Malaysia, Rumah Anak Yatim, Taman Agroteknologi, Kementerian Pertahanan,  Kolej  Jururawat  di  Pusat  Bandar  Damansara,Royal  Selangor  dan  Rumah Amal  Cheshire.Rancangan-rancangan  tersebut  telah  menarik  minat  penonton  tempatan  disebabkan  rancangan  tersebut  memaparkan  langkah  dan  tips  penyedian  makanan  yang  mudah,dan  Chef Wan  juga  telah  diminati  dengan  keletah  beliau  yang  unik.  Penggunaan  ala  leteran  nenek  di  kampung  ketika  berinteraksi dengan  penonton  merupakan  trademark  beliau  dalam  menjadikan  sesebuah  rancangan  masakan  tersebut  menarik  dan  mencuit  hati.

Chef  Wan  juga  telah  berjaya  menempa  nama  dalam  dunia  masakan  antarabangsa  melalui  program-program  masakan  antarabangsa  beliau. Antaranya  ialah  Flavour  of  Asia  yang  disiarkan  di  Prime  12,sebuah  rangkaian  televisyen di  Singapura,A  Taste  of 
Australia  With  Chef  Wan  (Part 1 and 2) Australia  disiarkan  oleh  ABC Network  ke  seluruh  Asia,Chef  Wan  and  Gino's  Specials  Norge TV, Oslo,Martin  Yan’s  The  Best  of  Asia and  The  Edible  Roots  (1997),chef  undangan  American  Food  Channel,  United States, Food of the World  disiarkan  TV4 Stockholm,  Sweden,A  Taste  of  Malaysia,No Reservation Please  Discovery  Channel  bersama  chef  dan  penulis  terkenal  Anthony Bourdain untuk  American  Food  Channel,Market  Kitchen disiarkan  UK Food Network,dan pengacara  bersama  sebuah  rancangan  masakan  dan  kulinari  Singapore,  Philippines,  dan  Malaysia  bersama  chef  Martin  Yan,Yan Can  Cook  Fame.Beliau  juga  merupakan  bintang  antarabangsa  apabila  menjadi  Chef  Residen (Bintang  Premier)  bagi  saluaran masakan  Asia  yang  berpangkalan  di  Hong  Kong.Chef  Wan  menjadi  imej  saluran  tersebut  dimana  beliau  telah  dikenali  oleh  berjuta-juta  orang  di  seluruh  Asia  sebagai  chef  antarabangsa.

Chef  Wan  juga  telah  menerbitkan  pelbagai  jenis  buku  resipi.Antaranya  ialah  Flavours  of  Malaysia,Selera  Antarabangsa(MAS  Golden Boutique 1996)iaitu  kompilasi  pelbagai  resipi  masakannya,Chef  Wan’s  Sweet  Treats diterbitkan  oleh  Times Edition  pada  tahun  2000, Simply  Sedap!Chef  Wan’s  Favourite  Recipes juga  diterbitkan  Times Edition  (2000),Simply Sedap 2 Chef  Wan  Shares  More  Favorite  Recipes  (Times Edition 2006),Around  the  World  with  Chef  Wan(Times  Edition  2000),The  Art  of Entertaining,  Flavours  of  ASEAN,  Sajian  Raya  Bersama  Chef  Wan  (Media  Corp. TV Suria  Singapore  2003),dan  Langkah  Demi  Langkah  Bersama  Chef  Wan ( Berita  Publishing Sdn. Bhd.).

Sumbangan dan kejayaan 
Chef  Wan  telah  menyumbang  pelbagai  perkara  dalam  dunia  masakan  antaranya ialah Chef  Wan  telah  mewakili  Malaysia  di  pelbagai  Ekspo  Makanan  dan  Pameran  Pelancongan  seperti  pameran  anjuran  Malaysian  International  Trade  Board  (MALTRADE), Malaysian  Airlines(MAS)  dan  Tourism  Malaysia.  Disebabkan  oleh  bakat  dan  pengalaman  beliau,  Chef  Wan  telah  terlibat  dalam  beberapa  demostrasi  masakan  yang  diadakan  di  seluruh  dunia  antaranya  di  The  World  SIAL  Food  Expo di  Paris,  France  dan  Beijing,  China,  The  World  Anuga Food Fair  di  Koln,  Germany, The  United  Kingdom  Food  and  Beverage  Show yang  diadakan  setiap  tahun  di  London,  promosi  di  pusat  beli-belah  untuk  MALTRADE  di  Japan,  India, United  Kingdom  dan  Australia,  dan  The  Ethnic  Food  Fair  di  Birmingham, United  Kingdom.Selain  itu,  Chef  Wan  juga  telah  memberi  seminar  tentang  “The  Excitement  and  Enticement  of  Malaysian  Cuisine”  yang  diadakan  di  IFCA/IFSA  (International  Inflight  Catering  Association)  Persidangan  Asia Pasifik  yang  diadakan  di  Kuala  Lumpur  anjuran  Malaysian  Airlines (MAS)  pada  Oktober  2002  dan  menjadi  pembantu  pengacara  di  Gala  Dinner untuk  Gourmand  World  Cook  Book  Award  ke-9  pada  2003  di  Barcelona,Spain.

Chef  yang  telah  memasak  untuk  personaliti  terkenal  seperti  Sultan  Brunei  dan  bekas Presiden  Amerika  Syarikat,  Bill  Clinton  ini  telah  menerima  pelbagai  kejayaan  sepanjang  20  tahun  beliau  menjadi  chef  selebriti.  Antaranya  ialah  anugerah  bagi  buku  masakan  beliau  seperti  Salon  International  Du  Livre  Gourmand  pada  tahun  2000  mendapat  pingat  emas  dengan  menyampaikan  'The  Royal  Dining  Etiquette  of  the  Palace  of  Perak',  Salon  International Du  Livre  Gourmand  pada  tahun  2000  anugerah  Prix  La  Mazille  Special  Prize untuk  kariernya  sebagai  'Food Ambassador of Malaysia'  dan  Salon  International  du  Livre  Gourmand  pada  tahun  2003  anugerah  Best  Malay Chef  Book  in  Malaysia, ' Mengelilingi  Dunia  Bersama  Chef  Wan'.Chef  Wan  juga  telah  mendapat  pengiktirafan  antarabangsa  apabila  dianugerahkan  Ijazah  Doktor  Kehormat  oleh  Thames  Valley University,  London  pada  21  April  2007.Beliau  juga  turut  diangkat  sebagai  Tokoh Chef  Melayu  Moden  oleh  UiTM  Pulau  Pinang  pada  tahun  yang  sama.Chef  Wan  telah  menerima  dua  anugerah  berprestij daripada  National  Critics  Choice  iaitu anugerah  Life  Time  Achievement  South  East  Asia Cuisine  dalam  kategori  The  Hospitality  and  Dining  Awards 2011/2012 dan  anugerah  Best Editor‘s  Choice  Award yang  diberikan  atas  kejayaan  buku  masakannya,  Best  of  Wan  Taste  of  Malaysia.Pada  tahun  yang  sama,  beliau  telah  mendapat  penghormatan  untuk  menjayakan  sebuah  program  bual  bicara  pagi, NBC  Today  yang  disiarkan  secara  langsung di saluran  NBC  di  Amerika  Syarikat .Program  televisyen  tersebut  berlintas  langsung  dari taman  rekreasi  Suria  KLCC  yang berlatarbelakangkan  bangunan  berkembar  KLCC  yang  disaksikan  oleh  jutaan  rakyat  AS.Kerajaan Thailand  juga  telah  memberinya  gelaran Friends  of  Thailand  Award  pada  September  2010.Beliau  telah  dipilih  sebagai  Malaysia Airlines (MAS) Holiday Travel Icon Ambassador  pada  November  2010  yang berperanan untuk  menjelajah  dunia  dengan  pelbagai  jenis  masakan.Pada  1  Februari  2010,  bersempena  dengan  Hari  Wilayah  Chef  Wan  telah  dikurniakan  darjah  kebesaran  Panglima  Mahkota  Wilayah  oleh  Pemangku  Yang  Dipertuan  Agung,  Tuanku  Abdul  Halim  Muadzam  Shah  yang  membawa  gelaran Datuk .

Juri Maharaja Lawak Mega 
Datuk Redzuawan Ismail (Chef Wan) bersama Dato' Sri Siti Nurhaliza dan Zainal Abidin Hassan menjadi juri tetap Maharaja Lawak Mega .Kemenangan berpihak kepada kumpulan Osbon - Mr. Os dan Abon, Boboi - (Afdlin Shauki Harun Salim Bachik). Sebagai juri , mereka dikritik melalui internet dan oleh wartawan hiburan termasuk peserta sendiri iaitu Adlin Aman Ramlie. Chef Wan bertindak menutup akaun Facebook miliknya berkuatkuasa 1 Januari 2012 kerana limpahan kritikan dan sokongan daripada peminat.Beliau enggan menjadi punca perbalahan kepada banyak pihak.Beliau mahu tumpukan perhatian kepada cucu dan keluarga.

Kontroversi
Chef Wan dikritik secara meluas untuk membuat satu jenaka yang tidak sesuai mengenai penerbangan MH370 yang hilang apabila beliau menyiarkan gambar di dalam akaun Instagram beliau objek yang beliau kaitkan dengan usaha mencari dan dirujuk sebagai "pintu tandas lama dari rumah Cik Kiah" .. Beliau juga marah orang ramai kerana beliau kemudiannya enggan memohon maaf dan mempertahankan jenaka sebagai satu cara untuk mengukur reaksi orang ramai.

Beliau juga menghina Masakan Filipina untuk kedudukan kedua di CCC, beliau menyatakan bahawa Masakan Malaysia perlu menduduki tempat pertama dan bahawa Filipina mempunyai "masakan yang paling teruk".

Filemografi

Filem

Televisyen

Rujukan

Pautan luar
  Chef Wan's official homepage
 

Kelahiran 1958
Orang hidup
Orang Malaysia berketurunan Melayu
Orang Malaysia berketurunan Cina
Orang Malaysia berketurunan Jepun
Orang Malaysia berketurunan Jawa
Orang dari Singapura
Muslim Malaysia
Cef Malaysia
Selebriti internet Malaysia