Mimolette

Mimolette atau dikenali juga sebagai Boule de Lille adalah keju dari daerah Flanders di Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu lembu yang dipasteur. Nama dari keju ini berasal dari perkataan "mimou" yang bererti lembut sebahagian walaupun ketika dimatangkan teksturnya menjadi keras. Sementara itu, nama Boule de Lille diambil daripada sebuah gudang bawah tanah di Lille di mana keju ini pertama kali dibuat di Perancis. Keju ini pada mulanya berasal dari Belanda dan baru diperkenalkan ke daerah Flanders apabila kawasan tersebut menjadi sebahagian daripada negeri Belanda. Pada dasarnya keju ini adalah keju Edam yang dimatangkan selama enam hingga sembilan bulan. Proses tersebut menjadikan keju ini menjadi sangat keras dan rapuh. Keju Mimolette popular sebagai kudapan yang dimakan bersama dengan segelas bir. Kebanyakan keju ini dimakan ketika telah matang yang disebut dengan istilah "vieux" atau "etuve". Warna daripada keju ini jingga cerah kerana penggunaan annatto.

Lihat juga 
 Keju
 Keju Perancis

Rujukan

Pautan luar 

Keju Perancis