Lumpiang ubod

Lumpiang ubod  merupakan sebuah hidangan pembuka selera dari Filipina yang terdiri daripada ubod julienned ( jantung kelapa sawit ) dengan pelbagai daging dan sayur-sayuran dalam crêpe telur nipis. Ia biasanya dihidangkan segar (sebagai lumpiang sariwa ), namun begitu ia juga boleh digoreng. Ia berasal dari bandar Silay di Negros Occidental di mana varian asal, lumpiang Silay, masih popular.

Nama dan asal usul 
Lumpiang ubod mendapat namanya daripada ubod (" jantung kelapa ") iaitu empulur yang boleh dimakan yang berasal daripada batang kelapa. Hidangan ini berasal dari bandar Silay di wilayah Negros Occidental, Pulau Negros di Visayas . Kononnya ia muncul sebagai salah satu pembuka selera yang dibawa di atas dulang anyaman (bilao) oleh pelayan (manuglibod) di kawasan perjudian mahjong yang sering dikunjungi oleh golongan atasan di bandar itu. Ubod tersebut diambil daripada pokok kelapa yang baru ditebang yang turut digunakan secara meluas dalam masakan Ilonggo . Ia menjadi popular dan diterima di bahagian lain di Filipina, akhirnya mengambil ciri-ciri lumpiang sariwa yang lebih lazim.

Rujukan

Bacaan lanjut 

Makanan goreng celur
Masakan Filipina