Tomato tumis dan telur goreng hancur

Tomato tumis dan telur goreng hancur () ialah masakan umum di China. Ia biasanya dihidangkan sebagai hidangan utama. Ia sangat terkenal di kantin pelajar, kerana penyediaannya yang mudah.

Shakshouka () ialah hidangan yang hampir sama berasal daripada Levant di Timur Tengah (Asia Barat). Hidangan itu juga dianggap sebagai hidangan utama di pelbagai tempat di dunia Arab .

Versi hidangan ini, dipanggil ginisang kamatis at itlog, yang juga dimakan di Filipina, biasanya semasa sarapan pagi, dan dihidangkan dengan nasi goreng bawang putih, atau sandwic.

Sejarah 
Pemakanan telur hancur di China telah beribu-ribu tahun, tetapi memasaknya dengan tomato adalah hasil pencampuran antara masakan Cina dan Barat. Restoran Barat yang menggunakan tomato dalam masakan mereka mula muncul di China semasa Dinasti Qing lewat dan era awal Republik yang mempengaruhi orang China untuk bereksperimen dan mengkaji dengan memasukkan tomato ke dalam hidangan mereka. Ini amat menonjol di sekitar Shanghai, yang merupakan bandar China paling kosmopolitan pada masa itu. Pada tahun 1920-an dan 1930-an, tomato tumis dan telur goreng hancur mula dijual di restoran. Pada sekitar tahun 1940-an, rekod masakan tomato tumis dan telur goreng hancur gaya masakan rumah telah muncul.

Penyediaan 

Telur dikacau seperti dadih hancur, dan ketepikan. Tomato akan dihiris dan ditumis sehingga lembut; telur kemudian diletakkan semula ke dalam kuali bersama-sama dengan tomato. Telur dan tomato dikacau bersama sehingga sebati dan siap untuk dihidangkan. Sebagai alternatif, tomato boleh digoreng terlebih dahulu selama lebih kurang seminit dan diasinkan. Telur dimasukkan terakhir, dan hidangan dimasak sehingga masak mengikut citarasa.

Galeri

Lihat juga 
 Masakan China
 Telur

Rujukan

Pautan luar 
 
  (recipe)

Masakan Cina
Hidangan telur