Randang talua

Randang talua, rondang tolua atau rendang telur adalah masakan tradisional berbahan dasar telur yang berasal daripada Payakumbuh, Sumatera Barat, Indonesia. Randang talua berbeza dari jenis rendang lainnya kerana bahan dasarnya masih  sempurna di dalam kuah rendang. Makanan ini sesuai dimakan begitu sahaja sebagai snek atau dimakan bersama nasi putih yang panas.

Kaedah yang pertama ialah telur digoncang bersama tepung gandum dan garam sehingga menjadi doh. Kemudian diratakan  nipis dan dipotong kecil. Selepas itu, rempah rendang dan santan dimasak dengan api sederhana dengan memakai kayu api. Kaedah memasak dengan kayu api dapat menghasilkan aroma yang enak. Apabila santan berkurang dan mengeluarkan minyak, barulah potongan doh dimasukkan dan dikacau dengan api kecil selama 8 jam hingga kering.

Rujukan 

Masakan Minangkabau
Masakan Indonesia