Natrium bikarbonat

Natrium bikarbonat atau soda penaik ialah sebatian kimia natrium dengan formula kimia NaHCO3.

Penghasilan 

Natrium bikarbonat dihasilkan dalam industri daripada natrium karbonat.

Na2CO3 + CO2 + H2O -> 2 NaHCO3

Natrium bikarbonat merupakan sebatian perantaraan dalam proses Solvay yang menghasilkan natrium karbonat, di mana natrium bikarbonat dihasilkan melalui tindak balas ammonia, natrium klorida dan karbon dioksida serta air.

NaCl + CO2 + NH3 + H2O -> NaHCO3 + NH4Cl

Sebatian ini boleh juga dihasilkan melalui tindak balas antara karbon dioksida dan larutan akueus natrium hidroksida, tetapi tidak praktikal.

CO2 + NaOH -> NaHCO3

Tindak balas 

Natrium bikarbonat merupakan sebatian amfoterik. Larutan akueus natrium bikarbonat adalah sedikit beralkali kerana berlaku pengionan yang menghasilkan asid karbonik dan ion hidroksida. 

HCO3^- + H2O -> H2CO3 + OH^-

Kegunaan 

Natrium bikarbonat biasanya digunakan dalam masakan sebagai agen penaik. Sebatian tersebut digunakan dalam tepung penaik, di mana kira-kira 30% bikarbonat dicampur dengan pelbagai jenis asid dan diaktifkan dengan air tanpa memerlukan sebarang asid tambahan.

Sebatian ini boleh diguna pakai sebagai pengawal pertumbuhan kulat.

Rujukan

Pautan luar 

 

Sebatian natrium
Bikarbonat
Antasid
Agen penaik