Gulai

Gulai adolah sajinih masakan nan mamakai santan pakek jo langkok-langkok, ampia sarupo jo kari, nan populer di Indonesia jo Malaysia. Bahan-bahan utamo gulai biasonyo dagiang ayam, sapi, kambiang, ikan, jo makanan lauik, tapi dapek juo sayuran jo buah samacam daun ubi Parancih atau cubadak mudo.

Kuah gulai umumnyo pakek bawarna kakuniangan dek karano mamakai bubuak kunyik. Ado juo nan bawarna kahijauan, bagantuang pado langkok-langkok nan dominan dipakai. Kuah gulai tadiri dari banyak bana langkok-langkok, sarupo kunyik, katumba, marica, langkueh, sipadeh, lado, bawang merah, bawang putiah, adas, sarai, cangkiah, dan jintan, ditumbuak aluih jo dimasak basamo santan jo bahan-bahan utamonyo. Gulai acok disabuik sabagai kari caro Indonesia, walaupun seni masak Indonesia mangatahui juo masakan kari (atau kare) tu.

Macam 
Gulai dipakiroan barasa dari Sumatera, Indonesia dan marupoan panyasuaian satampek dari kari India, dek karano adonyo pangaruah India pado masakan Indonesia. Masakan ko populer dan umum diedangkan di Nusantara, utamonyo di Sumatera, Jawa, Semenanjung Malaya, jo Kalimantan. Kuah pakek kakuniangan ko adolah salah satu kuah nan acok bana dipakai dek masakan Minangkabau, untuak mambari raso lamak jo padeh pado dagiang, ikan, atau sayua. Bahan-bahan ko dimasak lamo-lamo jo api ketek inggo mandidiah dalam santan, rampah-rampah, dan lado. Kuah gulai nan pakek kakuniangan dan padeh ko alah manjadi ciri khas di etalase rumah makan Padang di mano-mano.

Di Padang, pandai mamasak acok bararti pandai mambuek gulai. Randang, asam padeh, jo kalio acok dianggap subagai variasi dari gulai Padang. Kuah gulai nan dibuek pado masakan Minangkabau, Aceh, dan Malayu umumnyo labiah pakek daripado nan dibuek pado masakan Jawa nan labiah jalang sarupo sup nan diagiah potongan dagiang kambiang, jawi, atau dalam. Gulai umumnyo diedangkan basamo nasi angek, tapi babarapo resep gulai kambiang atau domba biaso pulo diedangkan jo roti canai.

Babarapo macam gulai manuruik bahan-bahannyo:

Unggeh
 Gulai ayam 
 Gulai itiak 
 Gulai ati ampela 
 Gulai talua 
 Gulai talua itiak

Dagiang
 Gulai kambiang
 Gulai dagiang (jawi atau kabau)

Dalaman
 Gulai ati jawi
 Gulai limpo
 Gulai gajeboh
 Gulai tambusu atau gulai usuih
 Gulai babek 
 Gulai tunjang
 Gulai banak 
 Gulai sumsum

Ikan jo makanan lauik
 Gulai ikan ameh 
 Gulai ikan patin 
 Gulai ikan kakap
 Gulai kapalo ikan kakap
 Gulai talua ikan 
 Gulai katam, gulai kapitiang atau gulai rajungan 
 Gulai cumi atau gulai sotong 
 Gulai pangek masin

Sayuran
 Gulai cubadak 
 Gulai kacang panjang
 Gulai daun ubi 
 Gulai daun paku
 Gulai jariang
 Gulai tahu

Rujuakan

Pautan lua 
 Resep Dan Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap Merah 
 Resep Dan Cara Membuat Gulai Kambing 

Makanan