Udon

adolah ciek dari jinih mi nan alah dikana di Jopang sojak dulu, dibuek dari tapuang tarigu dan babentuk taba saroto agak leba.

Definisi 
Sasuai standar JAS, udon babantuak bulek ajak pipa haruih taba badiameter di ateh 1,7 mm, sadangkan udon babantuak pipih haruih punyo leba di ateh 1,7 mm. Hiyamugi tacaliak sarupo jo udon tapi labiah tipih. Hiyamugi punyo diameter 1,2-1,7 mm dan ketebalan 1,0-2,0 mm. Salain disabuik Hiyamugi, udon nan langsiang disabuik juo Hosoudon.

Tapuang tarigu baprotein sadang atau randah dibuek adonan jo aia dan saketek garam untuak mambuek adonan udon. Satalah adonan bapotong-potong, udon dapek langsuang dirabuih. Udon rabuih biasonyo dimakan basamo jo kuah nan dibuek dari kari miso baâgiah dagiang sukiyaki. Ado pulo hanyo baâgiah kuah dashi jo tambahan kecap asin nan disabuik tsuyu. Di Jopang bagian barat, kuah udon bawarono coklat mudo hampia bening basobok pakai kecap asin encer (usukuchi shōyu). Sadangkan di Jopang bagian timur, kuah udon bawarono galok hampir itam basobok pakai kecap asin bakapiek (koikuchi shōyu).

Di Jopang, udon marupoan makanan rakyat, baharogo murah dan banyak dimakan sabagai pangganti nasi. Urang Jopang sojak dulu alah akrab jo udon dan salalu dimakan basamo-samo sawakatu ado karamian atau parayoan. Variasi caro mamasak dan jinih lauak nan digunoan babedo-bedo tagantuang pado daerahnyo di Jopang.

Sijarah
Ado banyak teori tantang asa usuanyo, dek tu alun dapek dipastian, Dek babarapo carito kronologisnyo iyolah sabagai barikuik:
 Dikatoan sadoalah sakalompok utusan ka Dinasti Tang iyolah urang partamo nan maâgiah tau panduduak Kamigoto, Prefektur Nagasaki. Metode pambuatan ``sakumen'' nan ado di distrik Yantan, Provinsi Zhejiang, sarupo jo metode pambuekan Gotoudon.
 Ado teori dek tu baasa dari 'konton', panganan pangsit baisi tapuang nan dibao dari Tang Cino dek utusan Jopang untuak Tang Cino salamo pariode Nara. dan sabagainyo.

Pado kitab Engishiki, "udon" dikana sabagai ciek dari jinih makanan dari dinasti Tang nan barorti Udo Noodles atau mi nan dibuek dek Udo. Tapi "udon" zaman tu mungkin labiah dokek jo pangsit, basobok barupo dagiang dibungkuih lembaran adonan tapuang nan babuek tipih.

Rujuakan

Pautan lua

 
  Portal tentang udon 

Hidangan Jepang
Mi Jepang