Dadiah

Dadiah marupoan susu kabau nan difermentasi sacaro alami di dalam buluah atau ruej batang batuang. Biasonyo, fermentasi nan tajadi balangsuang saindaknyo salamo sahari panuah. Pado umumnyo dadiah nan ka dijua di pasa iolah dadiah nan baumua duo hari. Dari sigi bahaso, kato dadiah sarupo jo dudh, bahaso dari etnis Sindhi (India dan Pakistan). Samantaro itu, tabiaik urang Parsia mamakan susu nan alah diparam samo bawang putiah jo mantimun, sarupo jo tabiaik urang Minangkabau maso dulu nan mamakan dadiah. 

Dadiah diparam di dalam batuang nan ditutuik jo daun pisang atau daun waru nan alah dilayuan di ateh api. Caro pamaraman dikarajoan dalam suhu ruangan hinggo tajadi gumpalan kiri-kiro 2 hinggo 3 hari. 

Dadiah biasonyo dimakan pas sarapan pagi, dicampua jo ampiang jo gulo merah. Dadiah buliah juo dimakan jo nasi sabagai samba.

Dari babarapo panalitian dikatahui bahwasanyo dadiah manganduang bakteri nan elok yaitunyo asam laktat (Lactobacillus casei) nan potensial sabagai probiotik. Asam laktat di dalam dadiah bagno dalam pambantuakan tekstur jo cito raso. Bakteri asam laktat sarato jo produk turunannyo dapek mancagah timbulnyo babagai panyakik sarupo mancagah enterik bakteri patogen, manurunan kadar kolesterol di dalam darah, mancagah kanker usus, anti mutagen, anti karsinogenik, jo maningkekan daya tahan tubuah. Salain tu, dadih sangaik baguno sabagai antivaginitis.

Galeri

Rujuakan 

Minuman
Minuman Minangkabau