Kacang padi

Kacang padi atau kacang ijau (Vigna radiata) adolah sajenis palawija nan dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan nan tamasuak suku polong-polongan (Fabaceae) ko mampunyoi banyak manfaaik dalam kahidupan sahari-hari sabagai sumber bahan pangan baprotein nabati tinggi. Kacang ijau di Indonesia manampaikan urutan katigo tapentiang sabagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah.

Bagian paliang banilai ekonomi adolah bijinyo. Biji kacang ijau dirabuih hinggo lunak dan dimakan sabagai bubua atau dimakan langsuang. Biji matang nan digerus dan dijadikan sabagai isi onde-onde, bakpau, atau gandas turi. Kacambah kacang ijau manjadi sayuran nan umum dimakan di kawasan Asia Timur dan Asia Tenggara dan dikenal sabagai tauge. Kacang hijau bilo dirabuih cukuik lamo akan pacah dan pati nan takanduang dalam bijinyo akan kalua dan mengental, manjadi samacam bubua. Tapuang biji kacang ijau, disebuik di pasaran sabagai tapuang hunkue, digunokan dalam pambuetan kue-kue dan cenderung mambantuak gel. Tapuang ko juo dapek diolah manjadi mi nan dikenal sabagai soun.

Manfaat Kacang Hijau 
Kacang ijau mampunyoi kandungan protein nan cukuik tinggi dan marupokan sumber mineral pantiang, antaro lain kalsium dan fosfor. Sadangkan kandungan lemaknyao marupokan asam lemak ndak jenuh.

Kandungan kalsium dan fosfor pado kacang ijau bamanfaik untuak mampakuek tulang. Kacang ijau juo menganduang randah lemak nan sangaik elok untuak urang-urang tu nan nio mahindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak nan randah dalam kacang ijau manjadikan bahan makanan atau minuman nan tabuek dari kacang ijau indak mudah tabaun.

Lemak kacang hijau tasusun ateh 73% asam lemak ndak jenuh dan 27% asam lemak jenuh. Umumnyo kacang-kacangan memang manganduang lemak ndak jenuh tinggi. Asupan lemak ndak jenuh tinggi pantiang untuak manjago kesehatan jantuang.

Kacang hijau manganduang vitamin B1 nan baguno untuak patumbuhan dan vitalitas pria. Mako kacang ijau dan turunannyo sangaik cocok untuak dikonsumsi oleh mereka nan baru manikah.

Kacang ijau juo manganduang multi protein nan bafungsi mangganti sel mati dan mambantu patumbuhan sel tubuh, oleh karano itu anak-anak dan wanita nan baru sajo basalin dianjuakan untuak mangkonsumsinyo.

kacangbet hijau mengandung serat dan protein yang cukup tinggi, yang membantu mengatur kadar gula dalam darah. Serat membantu mengurangi penyerapan glukosa dari makanan ke dalam darah, sehingga menjaga kadar gula darah tetap stabil. Protein juga dapat mengurangi penyerapan glukosa dan meningkatkan produksi hormon insulin. Selain itu, kacang ijo juga mengandung flavonoid yang dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin. Flavonoid adalah senyawa alami yang ditemukan dalam makanan seperti buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Flavonoid dapat membantu meningkatkan fungsi insulin dan menurunkan risiko diabetes tipe 2.

Referensi