Gulai kapalo lauak

Gulai kapalo lauak adolah jinih masakan bakuah gulai nan acok ditamui di Pariaman, Sumatera Barat. Bahan utamo dari masakan ko yaitu lauak lauik nan masih segar nan dimasak manggunoan rempah-rempah. Di Pariaman biasonyo masyarakaik satampek mangolah lauak karang sarupo lauak kakap untuak dimasak manjadi gulai kapalo lauak. Namun ado pulo di daerah lain nan mangolah jinih lauak lain sarupo lauak sisiak atau tongkol. Gulai kapalo lauak ko biasonyo disajian basamo pucuak ubi jo lado ijau.

Caro mambuek 
Bahan-bahan pambuek gulai kapalo lauak ko yaitu lauak, santan, asam kandih, daun limau, daun salam, daun kunyik, jo sarai. Untuak bumbu aluihnyo dipakai bawang merah, bawang putiah, sipadeh, kunyik, langkuweh, katumba, gulo, jo garam. Sabalun dimasak, lauak dibarasiahan jo dipotong. Sudah tu angekan minyak untuak manumih bumbu aluih tadi hinggo harum. Kalau alah masak jo harum, masuakan lauak jo dikacau rato. Kalau lauak alah barubah warna, masuakan santan sambia diaduak. Lauak tadi dimasak sampai masak jo bumbunyo marasok.

Rujuakan