Ragi

Ragi atau fermen marupokan bantuak zat nan dapek manyobabkan fermentasi. Ragi biasonyo manganduang mikroorganisme nan malakukan fermentasi dan media pambiakan bagi mikroorganisme tasabuik. Media biakan iki dapek babantuak butiran-butiran ketek atau caiaran nutrien. Ragi umumnyo paguno pado industri makanan untuak mambuek makanan dan minuman hasil fermentasi ajak acar, tempe, tape, roti, dan bir.

Mikroorganisme nan paguno pado ragi umumnyo tadiri ateh babagai bakteri dan fungi (khamir dan kapang), iyolah Rhizopus,  Aspergillus, Mucor, Amylomyces, Endomycopsis, Saccharomyces, Hansenula anomala,, Lactobacillus, Acetobacter, dan sabagainyo.

Babagai jinih ragi nan paguno di babagai nagaro dan kabudayaan di dunia dibuek manggunakan media pambiakan tatantu dan campuran tatantu jalua fungi dan bakteri Barikuik adolah sabutan untuak ragi dalam babagai kabudayaan:
 Qū (sederhana: 曲; tradisional: 麴, ditulih juo chu) (Cino)
 Nuruk (누룩), meju (메주) (Korea)
 Koji (麹) (Jopang)
 Bakhar, ranu, marchaar (murcha) (India)
 Bubod (Filipina)
 Loopang (look pang, ลูกแป้ง) (Thailand)

Rujuakan

Pautan lua