Gulai cancang

Gulai cancang adolah makanan khas Minangkabau, Sumatera Barat nan tabuek dari dagiang jawi atau dagiang kambiang. Gulai cancang ko punyo ciri khas kuahnyo nan pakek jo padeh. Biasonyo dapek ditamui di rumah makan padang. Salain randang, gulai cancang nan paliang acok lo di cari di satiok rumah makan. Gulai cancang khas Minang ko masuak dalam daftar Sup paliang lamak Se-Asia paringkek tigo.

Caro mambuek 
Bahan-bahan nan digunoan untuak mambuek gulai cancang adolah dagiang jawi atau gajebo, santan, daun kunyik, sarai, kapulaga, kayu manih, palo, jo katumba. Bumbu aluihnyo bawang merah, bawang putih, sipadeh jo langkuweh. Sabalun dimasak, dagiang dicuci jo diabuih sampai ampuak, sudah tu dikarek ketek-ketek. Angekan minyak, tumih bumbu aluih hinggo harum. Tambahan sarai, daun limau, langkueh, kapulaga, kayu manih, asam kandih, daun kunyik tumih hinggo bumbu masak. Masuakan dagiang tu aduak hinggo rato, sampai barubah warnanyo. Sudah tu masuakan aia, agiah gulo, garam, kaldu jamur, tutuik pariuak. Sudah tu padiaan hinggo dagiang ampuak. Sasudah dagiang ampuak tuang santan, aduak taruih bia indak pacah santan.

Rujuakan 

Gulai
Makanan Minangkabau
Makanan Sumatera Barat