Panggang geleng

Panggang geleng adolah ikan gambolo nan diolah Urang Sibolga. Asa mulo panamoan ikan panggang geleng barasa dari kato giliang nan aratinyo "dialuihan". Adopulo carito lain nan baredar di masyarakaik baso namo panggang geleng barasa dari proses pambuekannyo nan samustinyo dimasak jo caro digoreng. Tapi dek masyarakaik, mulonyo nio dipanggang. Ruponyo dek urang lain nan mancaliak hal itu manggeleang, dek ikan ko sabananyo indak dapek dipanggang tapi musti digoreng.

Caro mamasak ikan panggang geleng ko adolah jo mangaluakan sagalo isi dagiang dalam paruik ikan, lalu ditambaan jo kantang nan digoreng. Sadioan karambia jo bumbu-bumbu lalu disatuan kasadonyo untuak digiliang. Sasudah sagalonyo manyatu bahan nan alah bagiliang tadi dimasuakan ka dalam ikan nan alah bakaluan isi paruiknyo tadi. Lalu ikan siap digoreng dan disajian untuak kawan nasi.

Bahan 
Ado babarapo bahan nan musti disadioan untuak mambuek panggang geleng ko, di antaronyo:

 Ikan gambolo
 Kantang
 Bawang sirah 
 Bawang putiah
 Saladari
 Daun bawang
 Kaldu bubuek
 Marica
 Garam
 Talua
 Minyak

Langkah mambuek 
Ikan nan ka dimasak dibarasiahan, lalu bapisahan dagiang dari tulang, duri, jo kuliknyo. Dagiang ikan dicampuaan jo kantang sarato bumbu-bumbu lainnyo. Kudian ditumbuah inggo lumek sarupo adonan paragede. Salapeh itu masuakan adonan dalam kulik ikan tadi inggo tampak cando ikan gapuak, dari ujuang ikua sampai kapalo ika. Talua tadi lalu dikocok dan dilumuran ka ikan tadi. Kudian goreng ikan tadi inggo masak dan siap disajian.

Rujuakan 

Makanan Sibolga
Masakan Tradisional