ອາຫານລາວ

ອາຫານລາວ ຫຼື ຂອງກິນລາວ (, ) ໝາຍເຖິງ ອາຫານທີ່ແຕ່ງກິນ ຫຼື ມີການຄິດຄົ້ນສູດອາຫານໂດຍຊົນຊາດລາວ ຫຼື ຄົນທີ່ມາຈາກປະເທດລາວ.

ປາແດກ, ຂ່າ, ຫົວສີໄຄ, ໝາກຂີ້ຫູດ ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນປຸງແຕ່ງອາຫານລາວ. ອາຫານລາວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ ລາບ ແລະ ຕຳໝາກຫຸ່ງ. ລາບ ເປັນອາຫານທີ່ມີການນຳຊີ້ນທີ່ຍັງດິບມາປະສົມເຂົ້າກັບເຄື່ອງເທດ, ສ່ວນ ຕຳໝາກຫຸ່ງ ເປັນອາຫານທີ່ນຳໝາກຫຸ່ງ ມາຕຳລົງພ້ອມໝາກເຜັດ ຜັກທຽມ ໝາກເລັ່ນ ໝາກນາວ ແລະອື່ນໆ.

ຄວາມເປັນມາ 
ອາຫານລາວໄດ້ມີການພັດທະນາມາດົນນານ ພ້ອມກັບການຂະຫຍັບຂະຫຍາຍຂອງຊົນຊາດລາວທີ່ໄດ້ຍ້າຍໄປກໍ່ຮ່າງສ້າງໂຕໃນທ້ອງຖິ່ນຕ່າງໆ ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ອາຫານລາວມີອິດທິພົນຕໍ່ຊົນຊາດໃກ້ຄຽງ ເຊັ່ນ ໃນອາຫານໄທປັດຈຸບັນກໍໄດ້ມີອາຫານລາວເປັນສ່ວນປະກອບນຳ ເຊັ່ນ ລາບ ໂດຍມີການບໍລິໂພກໂດຍຄົນເຊື້ອສາຍລາວທີ່ຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງໄທ ແລະນອກຈາກນີ້ ລາບ ກໍໄດ້ມີການເຜີຍແພ່ໄປຮອດພາກກາງຂອງໄທ ເຊັ່ນ ບາງກອກ ຯລຯ ໂດຍມີການປຸງແຕ່ງທີ່ອາດຕ່າງຈາກລາບລາວແດ່. ໃນຂະນະດຽວກັນ ອາຫານລາວກໍໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊົນຊາດລ້ອມຮອບຄືກັນ. ລາວໄດ້ຮັບວິທີການຂົ້ວ (ຈີນກາງ: 炒 chǎo) ແລະ ອາຫານຈຳພວກເຂົ້າເສັ້ນເຊັ່ນ ເຝີ ເຂົ້າຊອຍ ຈາກຊາວຈີນ ແລະ ຊາວຫວຽດນາມ (ເຊິ່ງກໍໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊາວຈີນຄືກັນ). ນອກຈາກນີ້ ອາຫານຕາເວັນຕົກກໍໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນພັດທະນາການຂອງອາຫານລາວຄືກັນ. ໝາກເຜັດເປັນສິ່ງນຶ່ງທີ່ຊາວປອກຕຸຍການໄດ້ນຳເຂົ້າມາໃນອະດີດ. ຕັ້ງແຕ່ປະເທດລາວເປັນຫົວເມືອງຂອງຝະລັ່ງກໍໄດ້ມີການບໍລິໂພກເຂົ້າຈີ້ ກະແລັມ ແວງ ເນີຍແຂງ ຯລຯ ແລະອາຫານຕາເວັນຕົກຫຼາຍຂຶ້ນ.

ອາຫານລາວຕາມທ້ອງຖິ່ນ

ສ່ວນປະກອບ 

ສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນອາຫານລາວ ໄດ້ແກ່:
 ປາແດກ
 ຂ່າ
 ຫົວສີໄຄ
 ໝາກຂີ້ຫູດ
 ໝາກນາວ
 ເຂົ້າໜຽວ
ນອກຈາກນີ້ຍັງມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ ອີກ ເຊັ່ນ:
 ຫົວຜັກບົ່ວ
 ໝາກເຂືອ
 ໝາກຫຸ່ງ
 ໃບໝາກຂາມ
 ຜັກຫອມປ້ອມ
 ໝາກເຜັດ
 ໃບຫອມລາບ
 ຜັກອີ່ຕູ່
 ຜັກທຽມ
 ຂີງ
 ໜໍ່ໄມ້
 ໜໍ່ຫວາຍ
 ເຫັດ
 ໃບຢານາງ
 ໝາກຖົ່ວ
 ຜັກກະເດົາ
 ຜັກອີ່ເລີດ
 ດອກແຄ
 ຜັກບົ້ງ
 ນ້ຳປາ
 ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ
 ໝາກເລັ່ນ
 ໝາກແຕງ

ບັນດາອາຫານ 
ອາຫານລາວທີ່ນິຍົມຊົມຊື່ນຮັບປະທານໄດ້ແກ່:
 ລາບ
 ໄສ້ອົ່ວ
 ແກງໜໍ່ໄມ້
 ຕໍາໝາກຫຸ່ງ
 ໜໍ່ຍັດໄສ້
 ຍຳສະຫຼັດ
 ແຈ່ວບອງ
 ໄຄແຜ່ນ
 ເອາະຫຼາມ
 ອົ່ວໝໍ້າ
 ຊຸບຜັກ
 ປົ່ນປາ
 ແຈ່ວປາແດກ
 ປາແດກ
 ອອ່ມຂີ້ຫຼັກ
 ຕົ້ມໄກ່
 ລາບປາ
 ກອ້ຍປາ
 ໝົກຂິ້ປາ
 ໝົກມໍ້ປາ
 ສົ້ມປານອ້ຍ
 ປົ່ນອຽ່ນ
 ສຸມໜໍ່ໄມ້
 ກອ້ຍໄຂ່ເມັດແດງ
 ໜື່ງປາ
 ຕຳໝາກແຕງ
 ຕຳໝາກຖົ່ວຍາວ

ເຄື່ອງດື່ມ 

ເຄື່ອງດື່ມຫຼັກທີ່ນິຍົມຊົມຊື່ນໃນປະເທດລາວມັກຂຶ້ນຢູ່ກັບອາຍຸຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ໄວລຸ້ນໜຸ່ມລາວນິຍົມດື່ມນ້ຳເຕົ້າຮູ້ ເຊິ່ງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຜະລິດຈາກໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ສ່ວນເຄື່ອງດື່ມມຶນເມົາທີ່ຂຶ້ນຊື່ລືຊາໃນປະເທດແມ່ນເບຍລາວ ເຊິ່ງເປັນເບຍທີ່ຜະລິດໃນປະເທດລາວ.

ເບິ່ງຕື່ມ 
ວັດທະນະທຳລາວ

ອ້າງອີງ

ອ່ານຕື່ມ 
 Davidson, Alan (1975). Fish and Fish Dishes of Laos. Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. ISBN 0-907325-95-5.
 Du Pont De Bie, Natacha (2004). Ant Egg Soup: The Adventures of a Food Tourist in Laos. London: Sceptre. ISBN 0-340-82567-7.
 Sing, Phia. Alan Davidson and Jennifer Davidson, eds. (1981) Traditional Recipes of Laos: Being the Manuscript Recipe Books of the Late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang, Reproduced in Facsimile and Furnished With an English Translation. London: Prospect Books. ISBN 0-907325-02-5.
 Culloty, Dorothy (2010). Food from Northern Laos - The Boat Landing Cookbook. Te Awamutu, New Zealand: Galangal Press ISBN 978-0-473-17236-7
 Xaixana Champanakone (2010). "Lao Cooking and The Essence of Life". Vientiane Publishing ISBN 978-9932000012

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນອື່ນ 
 ອາຫານລາວ | LAO-LANXANG.COM
ອາຫານລາວ